Кабачковые салаты на зиму рецепты: 8 отличных салатов из кабачков на зиму

Кабачковый салат на зиму: пошаговый рецепт с фото

Очень яркий, аппетитный и не менее вкусный салат из кабачков «Зимняя сказка» не оставит равнодушным ни одного любителя кабачков. А зимой баночка этого салата станет просто «находкой» для вкусного ужина со своими близкими. Готовится он достаточно просто. Этот салат отлично хранится, даже при комнатной температуре.

Для начала подготовим все необходимые продукты. Овощи должны быть свежими и  качественными. 

Помидоры тщательно моем водой и даем им обсохнуть пару минут. Затем режем кубиками среднего размера и складываем в кастрюлю. Туда же добавляем томатную пасту.

Лук чистим и режем полукольцами.

Перец моем, очищаем от семян и режем соломкой.

В кастрюлю к помидорам добавляем нарезанные лук и перец.

Кабачки очищаем от кожуры и семян и режем кубиками. 

Кабачки так же перекладываем в кастрюлю к другим овощам. Добавляем соль и сахар.

Ставим салат варится на 25-35 мин. Иногда аккуратно помешиваем.

Добавляем уксусную эссенцию и пробуем на вкус. Если необходимо, то добавляем в салат еще немного соли или сахара и размешиваем.  Варим еще в течение 3-5 мин.

Готовый салат из кабачков раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.  Приятного аппетита!

• Для консервирования салата удобнее всего использовать банки объемом 0,5 -0,7 л.
• Стерилизовать банки можно несколькими способами:  

          1. Над кастрюлей с кипящей водой

          2. Банки вымыть, поставить в холодную духовку, а затем ее включить.

          3. Налить в банки немного воды и поставить их в микроволновку на несколько минут.

Салат из кабачков на зиму – летний вкус круглый год! рецепт с фото и видео

Кабачок – очень выгодный продукт, обладающий огромным количеством полезных свойств. Это тыквенное растение имеет множество витаминов и минералов, что так необходимы для нашего организма. Многими кабачок недооценивается и не употребляется вообще, а зря: с добавлением других ингредиентов можно приготовить необычайно вкусные блюда.

С наступлением сезона спелых кабачков что с ними только не делают: их тушат, фаршируют, жарят, добавляют в супы, салаты или же подают на стол в виде запеканки. Если летом мы получаем все необходимое, то с появлением холодов дела обстоят иначе. Для того, чтобы в любое время года радовать семью вкусностями, летом необходимо заготовить салат из кабачков на зиму. Также маринованный кабачковый салат не теряет все свои полезные свойства.

Обычно от того, как приготовить салат из кабачков на зиму, зависят вкусовые качества готового блюда. Различные приправы и другие компоненты позволяют добиться любого вкуса – кисловатого, острого, соленого или сладковатого. Для консервации кабачков сначала готовиться маринад, в который добавляется обычный уксус, подсолнечное или оливковое масло, сахар, соль, а также чеснок и укроп для аромата. Для салата вместе с кабачками нарезают лук и морковь, которые хорошенько перемешивают, заливают готовым маринадом и ставят на плиту.

Кабачковый салат должен немного покипятится – около 15 минут, после чего он будет готов. Прежде чем закатывать кабачки в банки, необходимо их простерилизовать. По завершению процедуры уже закатанные банки переворачивают вверх дном и укутывают одеялом, после чего дают им остыть около суток.

В большинстве рецептов кожура кабачка не снимается, поэтому для кулинарных целей используются молодые плоды без повреждений, у которых кожица еще достаточно мягкая. На заметку: в кожуре содержится большая часть витамина С.

Салат из кабачков с перцем и помидорами

Кабачковые салаты хороши тем, что их можно комбинировать практически с любыми овощами. Консервация с добавлением помидоров и перца – отличный вариант в качестве гарнира. Кабачки можно нарезать в виде соломки, долек или же кубиков, последний вариант использовался в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• Очищенные кабачки – 3 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 1 стакан.
• Масло растительное – 0,5 стакана.
• Уксус 9% – 4-5 ст. л.
• Чеснок – 100 г.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Первый этап заключается в нарезке кабачков кубиками, с чем за считанные секунды отлично справляются кухонные помощники – мультирезки, кухонные комбайны, мясорубки и т.д. Далее необходимо промыть перцы, после чего их очищают от семечек и снова нарезают кубиками, как и кабачки.

Полтора килограмма помидоров нужно измельчить до жидкой консистенции. Если наличие помидорной кожицы неприемлемо, массу пропускают через сито. Чтобы ускорить процесс стекания помидорной кашицы ее аккуратно помешивают. Также необходимо подготовить чеснок – очистить зубчики и затем потереть на мелкой терке или же воспользоваться блендером.

Второй этап заключается в подготовке банок для консервации. Посуду стерилизуют или моют в посудомоечной машине при высоких температурах. Также следует позаботится о крышках – залить их водой и закипятить.

Третий этап – приготовление консервации. В томатную кашицу высыпают измельченный чеснок, после чего кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения. В процессе приготовления туда добавляют соль и сахар.

Пока томатный соус вариться, в него добавляются все нарезанные кабачки и перец. После закипания в кастрюлю наливают растительное масло и столовый уксус, а салат оставляют вариться на 40 мин. По завершению приготовления добавляют черный молотый перец и хорошенечко все перемешивают. Салат разлаживают в чистые банки, закатывают и ставят вниз крышкой.

Овощное рагу с кабачками

Замечательное овощное рагу, которое в холода напомнит о летнем вкусе.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Баклажаны – 2 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Соль – 50 г.
• Уксус столовый – 100 мл.
• Сахар – 200 г.
• Масло растительное 0,5 л.

Приготовление:

Все овощи в нарезанном виде укладываются в кастрюлю и перемешиваются с маслом, солью и сахаром. Тушатся на небольшом огне в течение получаса, после чего добавляется уксус, овощи продолжают тушить 10 мин. Вот и все – рагу готово, остается разложить по стерильным банкам.

Лучше не использовать крупные кабачки, так как они уступают по вкусовым качествам молодым. После удаления рыхлой средины оставшаяся часть кабачка будет грубее, нежели у молодого плода.

Салат из кабачков, моркови и лука

Вкусный и полезный рецепт зимнего кабачкового салата с добавлением лука и морковки. Он прост в приготовлении и станет хорошим дополнением к обеденному столу.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук репчатый – 1,5 кг.
• Морковь – 1,5 кг.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Столовый уксус – 3 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ст. л.

Приготовление:

Кабачки нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Лук также очищается и нарезается кубиками помельче. Далее на крупной терке натирается морковь.

Нужно подготовить емкость для жарки овощей, налив в нее стакан подсолнечного масла и поставив на огонь. Лук закладывается первым и сильно не прожаривается, достаточно протушить около 10 мин. Затем к луку добавляется морковка, которая также тушиться 10 мин. В процессе готовки все ингредиенты тщательно перемешиваются. Последними выкладываются кабачки и овощи тушатся 10-15 мин.

Необходимо добавить указанное количество соли, сахара и уксуса. Овощная масса перемешивается и оставляется на медленном огне на час. По завершению приготовления можно добавлять молотый перец, после чего салат закатывается в банки.

Кабачки с кетчупом чили

Очень вкусное и необычное решение с добавлением острого кетчупа. Рецепт совершенно не сложный, но в итоге получится оригинальный салат.

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 кг.
• Травы для консервации.
• Чеснок – 1 гол.
• Вода – 1, 5 л.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус столовый – 250 мл.
• Кетчуп чили – 250 мл.

Приготовление:

В стерилизованные банки закладываются травы для консервации – листья вишни, смородины, укроп вместе с чесноком. Порезанные кольцами кабачки укладываются следующими. Остальные ингредиенты – кетчуп, соль, сахар, уксус и вода – перемешиваются и доводятся до кипения. Готовым маринадом заливают банки.

Процесс стерилизации происходит следующим образом: банки с кабачками накрываются стерильными крышками и ставятся в большую кастрюлю. По плечики банок наливается теплая вода, которую нужно прокипятить – до 10 мин. для маленьких банок и до 30 мин. для больших.

Салат «Тещин язык»

Оригинальный зимний салат, который также называют «Огненные язычки». Уже с названия становится ясно, что кабачки, маринованные по этому рецепту, придутся по душе любителям острого.

Ингредиенты:

• Кабачок (цуккини) – 3 кг.
• Болгарский перец – 5 шт.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Острый красный перец – 1 шт. (или 2 мелких).
• Чеснок – 100 г.
• Масло растительное – 250 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 стакан.
• Столовый уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

Очищенные от семян болгарские перцы вместе с острым нарезаются крупными частями для последующего измельчения в мясорубке. Подготовленные перцы вместе с разрезанными надвое помидорами пропускают через мясорубку с крупными отверстиями на выходе.

Полученное пюре ставится на плиту и доводится до кипения. В это время подготавливается кабачок: он разрезается надвое для удаления косточек. Если кабачок молодой, косточки можно не удалять – они достаточно мягкие и не испортят салат.

Вдоль разрезанный кабачок разрезается поперек посередине, вследствие чего получаются четыре части. Далее каждая часть снова разрезается вдоль плода, а полученные удлиненные кусочки разрезаются поперек тонкими пластинками, что по своей форме напоминают тещин язык.

В кастрюлю с закипевшей смесью добавляется кабачок, сахар, масло и соль, все перемешивается и кипятится в течении получаса. Пропущенный через пресс чеснок и уксус добавляются в самом конце, после чего смесь готовится еще 7 мин.

Консервированные обжаренные кабачки

Любители жареных кабачков также смогут насладиться вкусом любимого блюда. Да еще с ароматным чесночком – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Растительное масло – 100 г.
• Петрушка – 5 шт.
• Укроп – 5 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Порезанные кружочками кабачки солят и оставляют на 15 мин., после чего на предварительно разогретой сковороде обжаривают в масле. Появление золотистой корочки свидетельствует о готовности кабачков. Пока идет процесс жарки можно порезать зелень и чеснок.

В отдельной посуде кипятится растительное масло и остужается. В банки укладывается зелень и наливается уже подготовленное масло. Следует уложить кабачки таким образом, чтобы масло полностью закрыло верхний слой. Только тогда добавляется уксус, после чего можно закатывать крышками.

Если выбирать кабачки разных цветов, то салат получится не только вкусным, но и ярким.

Салат с кабачками «Просто чудо»

Классный салат с добавлением грибов, для которого чаще всего используются шампиньоны.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг.
• Грибы – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Укроп – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Масло растительное – 200 г.
• Мука – 100 г.
• Перец – 0,5 ч. л.
• Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Кабачки обваливаются в миске с мукой и жарятся на сковороде. Грибы около 4 мин. варятся в кипятке, после чего охлаждаются, нарезаются и тушатся 6 минут. Также необходимо протушить помидоры с зеленью (2-3 мин), смешать все ингредиенты вместе и тушить еще 5 мин. Готовый продукт закатывают в банки.

Салат из кабачков с петрушкой и чесноком

Ароматная закуска с зеленью петрушки как никогда окажется кстати, особенно в холодное время года. Рецепт не сложный и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Петрушка – 200 г.
• Чеснок – 100 г.
• Масло растительное – 0,5 л.
• Сахар – ¼ стакана.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Кабачки подготавливаются к измельчению (если плоды старые – кожуру нужно очистить). Кабачок аккуратно разрезается вдоль на полоски, при необходимости семечки можно убрать. Далее полоски разрезаются на кубики (это ручной способ, при наличии кухонного комбайна процесс проходит намного быстрее).

Кабачки выкладываются в кастрюлю, куда наливается подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Кабачки оставляются на 20 мин. для того, чтобы они пустили сок. За это время необходимо мелко нарезать чеснок и петрушку.

Кастрюля с кабачками ставится на огонь, после закипания туда добавляются измельченные чеснок и петрушка. Салат варится около 5 мин., потом накладывается в банки и закатывается.

Салат с кабачками и хреном

Острота и довольно своеобразный вкус ждет маринованный салат с добавлением хрена, который достаточно популярен в наших широтах и ценится за лечебные свойства.

Ингредиенты:

• Кабачки – 500 г.
• Хрен в уксусе – 20 мг.
• Лук репчатый – 100 г.
• Помидоры – 100 г.
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки нарезают соломкой, перемешивают вместе с хреном и дают настояться 40 мин. Далее добавляются остальные ингредиенты в измельченном виде. Если салат заправить майонезом, его уже можно подавать к столу, но для сохранения к зимнему периоду необходимо его законсервировать как в предыдущем рецепте.

Салат из кабачков «Люкс»

Салат очень прост в приготовлении: используемые ингредиенты имеются у каждого, но результат приятно удивит. Кабачки с огурцами станут отличной закуской к любому застолью.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Огурцы – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Соль – 10 ч. л.
• Сахар – 20 ч. л.
• Растительное масло – 20 ст. л.

Приготовление:

Через крупную терку пропускаются кабачки с морковью. Лук нарезается кубиками, а огурцы – в виде соломки. Все смешивается в эмалированной миске вместе с сахаром, солью, маслом и кипятится 15 мин. По завершению процесса салат полностью готов.

Салат «Кабачки по-корейски»

Этот салат обладает пикантным вкусом и замечательным ароматом. Вместе с мясным блюдом салат с кабачками по-корейски будет как никогда кстати.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 0,5-1 ч. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Масло растительное – 6 ст. л.
• Приправа корейская – 2 ч. л.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.

Приготовление:

На специальной терке для корейской морковки шинкуется кабачок и морковь, в результате должны получится длинные тоненькие полоски. Далее мелко нарезается лук и петрушка. Все ингредиенты смешиваются в отдельной глубокой миске.

Берется еще одна миска (небольшая), в которую кладется сахар, соль, уксус, масло, специи и выдавленный чеснок. Все ингредиенты хорошенько перемешиваются и добавляются в миску с салатом. Потом его нужно накрыть крышкой и поставить настаиваться в холодильник на 3 часа.

Такой салат уже можно подавать к столу, но для зимнего употребления его надо закатать в банки и стерилизовать уже в банках в воде. Баночки стерилизуются разное время, в зависимости от объема – 15-20 мин. полулитровые и 30-40 мин. литровые банки.

Незабываемый аромат и вкус достигается благодаря добавлению большого количества пряностей. Ответственный выбор специй поможет салату раскрыться по-новому.

Салат из свеклы и кабачков

Свекла – продукт, который найдется у каждого. Применение в консервации придает салату интересный вкус и аромат, а также насыщенный красный цвет. К тому же свекла очень полезна и обладает массой полезных свойств.

Ингредиенты:

• Кабачки – 4 кг.
• Свекла – 2 кг.
• Лук – 2 кг.
• Сахар – 2 ст.
• Соль – 4 ст. л.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксусная эссенция – 3 ст. л.
• Корица, гвоздика и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Сначала овощи нужно подготовить – промыть и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешиваются в кастрюле и варятся около получаса. После приготовления салат необходимо разложить в банки и поставить в духовку на 5 минут для пастеризации.

Салат из кабачков на зиму

Хрустящие маринованные кабачки под закуску моментально разлетаются за столом. Рецепт рассчитан на две полулитровые баночки.

Ингредиенты:

• Кабачки – 300-400 г.
• Чеснок – 2-4 зубчика.
• Лист смородины и вишни
• Зонтики укропа
• Острый перец – по вкусу
• Вода – 0,5 л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горчичные зерна – 1 ч. л.

Приготовление:

Берется стерильная баночка, на дне которой помещается укроп, смородиновые и вишневые листья, острый перец и чеснок (по вкусу). Далее в банку укладываются кабачки, предварительно порезанные кружочками. Все заливается кипятком и оставляется на 10 минут. Потом воду нужно слить и повторно залить кипятком на 5-7 мин.

Далее готовится маринад: пол-литра воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения, после чего добавляется перец горошек, лавровые листы, сахар, соль, уксус и горчичные зерна. Вот и все – маринад готов. Необходимо снова слить воду с банок и залить кабачки приготовленным маринадом.

Маринованные кабачки «Овощное ассорти»

Конец лета характеризуется изобилием овощей, и старательные хозяйки предусмотрительно запасаются консервацией. Овощное ассорти – удачное сочетание кабачков с огурцами, помидорами и другими овощами, которые порадуют неожиданной комбинацией и вкусом.

Ингредиенты:

• Кабачки – 400 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Болгарский перец – 400 г.
• Морковь – 1,2 кг.
• Чеснок – 4 зуб.
• Листья смородины – до 8 шт.
• Укроп – 5 веточек.
• Петрушка – 5 веточек.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Вода – 1 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Морковь, чеснок и кабачки разрезаются на несколько частей. На дно чистой банки помещается зелень, далее укладываются порезанные овощи с целыми помидорами и огурцами. Банка пару раз должна заливаться кипятком и настаиваться каждый раз по 20 мин. Последний раз вода сливается в кастрюлю, в которую добавляется соль, сахар и уксус для будущего маринада. После закипания жидкость заливают в банку и закатывают ее.

Кабачки «Ананасы»

Совершенно противоположный вариант приготовления кабачков на зиму – сделать их сладким лакомством. Маринованные кабачки очень похожи на ананасы не только формой, но и вкусом. Любителям экзотических вкусняшек и детям «Ананасы» обязательно придутся по душе.

Ингредиенты:

• Кабачок – 0,5 кг.
• Сахар – 80 г.
• Ананасовый сок – 1 ст.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Чистый кабачок очищается от кожицы и нарезается кольцами по 5-7 мм. Средина кольца удаляется от косточек, удобнее всего выдавить ее стаканом подходящего диаметра.

Следующий этап – приготовление маринада. Стакан ананасового сока выливается в кастрюлю, туда же добавляется сахар и порезанные кабачки. Тара ставится на огонь и проваривается 15 мин. После приготовления «ананасов» остается лишь закатать их в стерильные баночки. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепты салатов из кабачков на зиму – Салаты из кабачков. Заготовки на зиму

Кабачок – универсальный овощ, который можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд, и зимние консервации не являются исключением. Рецепты салатов из кабачков на зиму позволят ощутить всю пользу и великолепный вкус кабачков в сочетании с другими овощами, такими как лук, морковь, огурцы, помидоры, болгарский перец, баклажаны, цветная капуста и свекла.

Кабачковыми салатами можно наслаждаться круглый год, используя их в качестве самостоятельной закуски, дополнения к различным блюдам и гарнира к мясу или рыбе. Кроме того, если добавить в такой салат крупы или бобовые – например, рис, перловку или фасоль – у вас получится замечательная заготовка для супа, которую нужно лишь добавить в бульон. При приготовлении заготовок кабачки могут выступать как в роли основного ингредиента, дополняемого другими овощами, зеленью и специями, так и использоваться в одинаковых пропорциях с остальными компонентами консерваций. Рецепты салатов из кабачков на зиму тем и хороши, что они дают возможность бесконечно фантазировать и изменять исходную рецептуру, с каждым разом создавая не похожие на предыдущие кулинарные шедевры.

Для приготовления салатов выбирайте плотные плоды с блестящей кожицей без каких-либо признаков повреждения или гнили. В то время как молодые кабачки не нуждаются в дополнительной обработке, старые экземпляры следует очистить от кожуры и семечек. Овощи для салата можно нарезать произвольной формы, но лучше, если кусочки будут иметь одинаковый размер – так они лучше будут смотреться в салате. Рецепты салатов из кабачков на зиму есть с добавлением уксуса или без него – в последнем случаи консервации обязательно следует простерилизовать. Выбирайте предложенные вашему вниманию рецепты приготовления салатов из кабачков и приступайте к работе!

Предлагаем начать с известной многим овощной закуски под названием «Тещин язык» – такое название она получила благодаря особой форме нарезки кабачков (в виде языка) и острому вкусу, который символизирует характер тещи. Чтобы сделать данный салат еще более пикантным, в него можно добавить имбирь, горчицу или соус Табаско.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
3 кг помидоров,
5 болгарских перцев,
4 головки чеснока,
1-2 стручка острого перца чили,
250 мл растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
6-8 чайных ложек сахара,
5-6 чайных ложек соли.

Приготовление:
Помидоры и болгарский перец нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Кабачки нарезать полосками в виде язычков, очищенный чеснок мелко нарезать, у острого перца удалить семена и нарезать маленькими кусочками. Выложить томаты и болгарский перец в большую кастрюлю, довести до кипения, после чего добавить кабачки, растительное масло, соль и сахар. Варить 30 минут, затем добавить чеснок, острый перец, уксус и варить еще 5 минут. Разложить салат по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки остывать.

Следующий салат удивит вас своим необычным вкусом, так как в нем весьма сложно распознать присутствие кабачков. Для усиления вкуса можно добавить в блюдо больше приправы.

Салат из кабачков и моркови по-корейски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г моркови,
500 г репчатого лука,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски.

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы, извлечь семечки, если требуется, и натереть на терке для моркови по-корейски. Аналогичным образом натереть очищенную морковь, лук нарезать полукольцами. Смешать все овощи в большой кастрюле, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и приправу. Дать постоять 15-20 минут, после чего разложить салат по стерилизованным банкам. Влить в банки оставшийся маринад и закрутить стерилизованными крышками.

Нежный кабачковый привкус и неповторимый аромат баклажанов делают следующий салат очень аппетитным и сытным, а специи придают блюду нотку пикантности.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг баклажанов,
300 г моркови,
300 г репчатого лука,
200 г болгарского перца,
200 г помидоров,
150 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
5-7 зубчиков чеснока,
горошины душистого перца и лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и баклажаны нарезать кубиками одинакового размера. Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать ломтиками, болгарский перец – соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Нагреть в большой емкости растительное масло, добавить подготовленные овощи, чеснок, соль, сахар и специи по вкусу. Тушить около 1 часа, аккуратно перемешав овощи пару раз за время приготовления. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус и перемешать. Распределить салат по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв одеялом.

Салаты из кабачков на зиму получаются очень нежными и подходят для детского рациона, если их готовить без добавления уксуса. В следующем рецепте данный ингредиент заменен на более мягкую лимонную кислоту, а использование сельдерея делает заготовку невероятно ароматной.

 

Салат из кабачков с томатами и сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 г моркови,
3-4 стебля сельдерея,
1/2 стакана растительного масла,
1/4 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Овощи промыть и нарезать на кусочки схожего размера. Выложить в емкость, добавить оставшиеся ингредиенты и оставить мариноваться, пока не выделится значительное количество сока. Проварить овощную смесь в течение 20 минут, после чего выложить в банки, закатать и остудить под одеялом, перевернув вверх дном.

Хрустящие огурчики являются отличными компаньонами для не менее хрустящих кабачков в салате – попробуйте и вы приготовить закуску из этого замечательного овощного дуэта!

Салат из кабачков с огурцами

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 кг огурцов,
500 мл растительного или оливкового масла,
200 г сахара,
150 мл 9%-ного уксуса,
3 веточки зелени петрушки,
3 веточки зелени укропа,
2-3 зубчика чеснока,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Обрезать огурцы по краям и нарезать вместе с кабачками. Смешать овощи с рубленой зеленью, измельченным чесноком, маслом, уксусом, сахаром, солью и черным перцем. Дать настояться в течение 60 минут, после чего разложить по банкам и закатать.

Мало кто жалует цветную капусту в вареном виде, а вот в маринованном, да еще и вместе с кабачками в виде хрустящего салата с острым маринадом – совсем другое дело!

Салат из кабачков и цветной капусты на зиму

Ингредиенты:
На пять литровых банок:
2 кг кабачков,
1 кочан цветной капусты,
500 г моркови,
10 зубчиков чеснока,
1 острый перец,
зелень петрушки,
лавровый лист,
черный перец горошком,
душистый перец.

Для маринада (на одну литровую банку):
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1,5 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, кабачки нарезать кусочками, цветную капусту разделить на соцветия. На дно каждой банки положить по 2 зубчика чеснока, 2 колечка острого перца, 4 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца и пару веточек петрушки. Заполнить банки наполовину кабачками. Поверх кабачков выложить цветную капусту, чтобы осталось место для моркови. Добавить морковь и слегка придавить ложкой. Добавить в каждую банку соль, сахар, уксус и растительное масло. Залить банки кипятком, прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания воды. Закрутить банки крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Можете не сомневаться, что салаты из кабачков на зиму порадуют вас своим разнообразием, отменным вкусом и простотой приготовления. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Салат из кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из кабачков на зиму:

1 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в среднюю миску и на время оставляем в стороне.

---

2 подготавливаем морковь.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры. Затем тщательно промываем компонент под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью средней терки измельчаем овощ и сразу же пересыпаем его в чистую небольшую миску.

---

3 подготавливаем кабачки.

Промываем кабачки под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом очищаем их от кожуры и срезаем края. Теперь измельчаем компонент кубиками размером примерно 1 на 1 сантиметр. Мелко рубленные кабачки перемещаем в глубокую миску.

---

4 подготавливаем помидоры.

Тщательно промываем помидоры под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Разрезаем компонент на две половинки и у каждой удаляем место, к которому крепился хвостик. Теперь измельчаем овощи кубиками и перемещаем в свободную среднюю миску.

---

5 стерилизуем банки с крышками.

На дно большой кастрюли выкладываем железную круглую решетку (также подойдет специальное приспособление для формирования пельменей), чтобы банки не соприкасались вплотную с дном емкости. Затем помещаем сюда тару и наполняем кастрюлю обычной холодной водой. Внимание: жидкость должна полностью покрывать банки. Ставим емкость на средний огонь, но тару временно достаем. Промываем ее тщательно под проточной водой и ставим вверх дном на чистое тканевое полотенце. Когда жидкость в кастрюле закипит, убавляем огонь и аккуратно выкладываем по очереди банки с крышками. Стерилизуем все в течение 10–15 минут. Сразу же после этого достаем тару с крышками с помощью кухонных щипцов и выкладываем обратно на тканевое полотенце вверх дном. Конфорку не выключаем, а приступаем сразу же к приготовлению салата.

---

6 готовим салат из кабачков на зиму.

На включенную конфорку ставим казан и наливаем в него растительное масло. Увеличиваем огонь и разогреваем содержимое емкости. Сразу же после этого высыпаем в казан измельченный лук и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, тушим его в течение 10 минут.

Теперь добавляем сюда морковную стружку. Вновь все перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем готовить овощи еще 10 минут.

По истечении отведенного времени выкладываем в казан кубики кабачков и жарим все дополнительные 10–15 минут. Внимание: время от времени не забываем помешивать салат деревянной лопаткой, чтобы он не пригорел.
В конце добавляем сюда измельченные помидоры, соль, сахар, а также уксус. Вновь все перемешиваем, но уже с особой осторожностью, чтобы не нарушить консистенцию блюда. Уменьшаем огонь, накрываем казан крышкой и тушим салат в течение 1–1,3 часа.

По истечении отведенного времени высыпаем сюда черный молотый перец. Вновь все осторожно перемешиваем и выключаем конфорку.
Еще горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, воспользовавшись столовой ложкой. Накрываем тару крышками и плотно закрываем с помощью консервного ключа. Теперь находим для нашей закатки укромное место, ставим банки вверх дном и хорошо укутываем теплым одеялом. Оставляем консервацию в таком положении не менее чем на сутки, пока банки полностью не остынут. Вот и все! Ставим салат из кабачков в кладовку или погреб и ждем, когда наступит зима.

---

7 подаем салат из кабачков на зиму.

На самом деле не обязательно ждать зимы, ведь после приготовления салат можно сразу же подавать к обеденному столу. Поэтому, если есть желание, открываем банки с помощью консервного ножа, а содержимое выкладываем в специальную пиалу или салатницу. Такое блюдо – идеальная закуска, а также дополнение к вареному рису, жареной картошке или просто хлебу.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– чтобы салат получился вкусным и ароматным, старайтесь подобрать для него свежие спелые овощи;

– помимо специй, указанных в рецепте, можно использовать любые другие на ваш вкус. Например, можно самостоятельно измельчить душистый перец горошком, тогда он даст больше ароматности блюду, чем уже заранее молотый;

– чтобы хорошо промыть банки, можно использовать специальное моющее средство для посуды или пищевую соду, а также обязательно воспользоваться кухонной губкой, чтобы смыть остатки со стенок тары.

Вкусные рецепты салата из кабачков на зиму с подробностями

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 22 08 2017 г

Просмотров: 284

Метки: кабачки

Привет дорогие мои читатели! В прошлом году клялась, что ничего заготавливать на зиму, кроме соленых огурцов не буду. Но, настало лето и закрутило меня в водовороте джемов, солений и прочих зимних радостей. Сегодня будем осваивать различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Не успела я дух перевести после эпопеи с кабачковой икрой, как мне привезли очередную партию кабачков и цуккини. Как сказала моя подруга:»Их чем больше убираешь с поля, тем активнее они дальше появляются и растут, растут! Вот бы с кошельком моим поделились секретом!»

Не будем сердиться на плодовитые овощи, а лучше подумаем, как их лучше пристроить. Благодаря своей исключительной дешевизне, кабачки снискали особую популярность у наших хозяек. Раньше я не делала салаты из кабачков на зиму, а в этом году насобирала целую подборку вкусных рецептов — известных и не очень. Спешу поделиться ими с вами!

Содержание статьи

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

1. Договариваемся сразу, чтобы я не повторяла одно и то же во всех рецептах: салаты фасуем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками. Те, что готовятся без стерилизации — охлаждаются «вверх тормашками» на крышке, в укутанном виде. Салаты, подвергшиеся стерилизации охлаждаются на крышке, но без закутывания.
2. Все овощи моем, с лука и чеснока снимаем шелуху, из перца вынимаем семена. Юные кабачки не чистим и не выскабливаем серединку.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я поведаю вам рецепты салата из кабачков не очень знакомые в наших краях. Мне их принесли подруги со всех концов света.

Ингредиенты для рецепта №1  

• Три больших молодых кабачка общей массой примерно три кило.
• Большой болгарский перец (лучше красный).
• 500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой шкуркой).
• 600-700 г свежих огурцов.
• Головка красного лука (или просто репчатого).
• 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного).
• 25 г соли.
• 80-120 г сахара.
• 120 мл 9% уксуса (яблочного, виноградного, фруктового).
• Перемолотый черный перец.
• Одна чайная ложка дижонской горчицы (любой не острой).
• Нарубленная зелень орегано, тимьяна, базилика, укропа.

Как приготовить

 

1. Кабачки превратить в «лапшу» любым приспособлением.
2. Лук и свежий сладкий перец превращаем в кубики.
3. Помидорки «черри» режем пополам, сливки — на 4-8 частей.
4. Огурцы превращаем в колечки или полукружья — в зависимости от диаметра.
5. Отправляем все компоненты во вместительную посудину или любую другую глубокую посуду, в которой можно будет легко перемешивать салат.
6. Перемешайте соль, сахар, уксус, горчицу, растительное масло в маленькой мисочке, вылейте в салат из кабачков, перемешайте.
7. Положите зелень, специи. Очень осторожно перемешайте массу руками. Ингредиенты должны «проскальзывать» между пальцами, чтобы не повредиться.
8. Овощи маринуются примерно два с половиной-три часа. От времени до времени осторожно их перемешиваем. Кабачки с компанией пустят довольно много сока, объем массы уменьшится. Перед фасовкой салат из кабачков нужно еще раз перемешать.
9. Перекладываем смесь в банки, следим, чтобы сока не было слишком много и он не достигал верха емкости.

   Внимание

    При стерилизации салата появится дополнительная жидкость. Она не должна вытекать из банки!

10. Накрываем емкости крышками.
11. На дно довольно большой кастрюли кладем чистую ткань или решетку. Наливаем горячую (60-70°С) воду. Ставим на стерилизацию. Воды в кастрюле должно быть достаточно. Она должна достигать до «плечиков» баночек.
12. Стерилизуем при 100° литровые емкости 30-35 минут, а пол литровые — 20 минут.
13. Осторожно вынимаем простерилизованную закуску, закручиваем, оставляем остывать.
14. Убираем на зиму в кладовку или погреб. Вытаскивайте емкости, стараясь не запустить под крышку воздух. В противном случае консервацию придется еще раз стерилизовать!

Ингредиенты для рецепта №2

• 2,8 кг кабачков (цуккини, патиссоны).
• Полтора кг лука.
• Один кг болгарского перца.
• 250 г острого стручкового перца.
• 350 мл винного уксуса (4%).
• 150 г соли.
• 350-450 г сахара.
• 600 мл не острой горчицы (американской, баварской, дижонской).

Как приготовить

1. Кабачки, лук, болгарский и острый перец кромсаем ножом на мелкие кусочки (размером с сухую горошину). Перемешать все компоненты в глубокой посудине.
2. Сложить измельченные овощи в большой дуршлаг, оставить стекать минимум на один час.
3. Возвращаем массу из кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску). Забываем о салате из кабачков до утра.
4. Утром снова откидываем салат на сито или дуршлаг, даем стечь часа 2-3. После этого порциями отжимаем излишки влаги рукой.
5. Смешиваем сахар, уксус, горчицу, кипятим, кладем в маринад овощную смесь.
6. Варим, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 минут. Если по истечении указанного времени консистенция кажется вам жидковатой, то «уваривайте» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь средне-густую консистенцию.
7. Готовую закуску раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, утепляем.

   На заметку

    Для пущей сохранности можно салат простерилизовать. Пол литровые баночки стерилизуем 15 минут, закатываем и охлаждаем на крышках.

Мои замечания

• Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений — поэтому столь высока «вилка» между минимальным и максимальным его количеством.
• Вердикт «пальчики оближешь» по моему скромному мнению оправдан. Действительно получается очень вкусно.
• Данная заготовка, которую называют «релиш из кабачков», хороша к холодному мясу, птице и рубленным бифштексам в сендвичах и гамбургерах.

Ингредиенты для рецепта №3

• Четыре кг молодых тонких кабачков.
• Три кг репчатого лука.
• Один стручок красного острого перца.
• 180 мл растительного масла.
• 180 мл 9% уксуса.
• Две дольки чеснока.
• Нашинкованный укроп (опционально).
• Крупно перемолотый черный перец.
• 80 г соли.
• 120 г сахара.

Как приготовить

1. При помощи ножа или овощерезки «Мандолина» нарежьте кабачки «монетками». Лук в зависимости от размера луковиц нашинкуйте кружками, полукружьями или меленькими кубиками. Пекучий перец без семян и чеснок нарубите ножом как можно мельче.
2. В большой посудине смешайте подготовленные компоненты с солью, сахаром, маслом, уксусом, черным перцем, зеленью.
3. Забудьте про салат из кабачков на сорок минут.
4. Поставьте емкость с салатом на слабый огонь, постепенно нагрейте до 100°С. Варите двадцать минут.
5. Фасуйте в банки (лучше всего пол литровые), заматывайте в пледы и медвежьи шкуры (при наличии). Ждите, когда варево остынет. Убирайте с глаз долой на зиму, а то недели через две салат настолько вкусен, что многие, знающие об этом домашние, норовят его слопать.

Мои замечания

• По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
• По желанию добавляйте в рецептуру пару листков лаврового листа, чуть душистого перца, тимьян или чабер (они очень «дружат» с кабачками).

Салат анкл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт

 

Ингредиенты

• 5-6 кабачков общей массой три кило.
• 2,5-3 кило болгарского перца.
• Три кило помидоров (лучше сливки).
• 500 мл томатной пасты.
• 6-8 головок репчатого лука.
• 300 мл растительного масла.
• Пол кило сахара.
• 750 мл воды.
• Три столовых ложки 9% уксуса.
• Две-три чайных ложки «Карри»
• Соль.

Как приготовить

1. Кабачки, перец и «ошкуренные» помидоры крошим ножом на кубики со стороной приблизительно от сантиметра до полтора. Лук крошим еще мельче.
2. Делаем «коктейль» из томата, воды, сахара, растительного масла. Нагреваем до 100°С.

   Внимание!

    Масса норовит подгореть и «выстрелить» по всей кухне. Старательно и осторожно помешиваем не даем ей это сделать.

3. Через 2-3 минуты после закипания «забрасываем» кабачки в компании с перцем и луком. Издеваемся над овощами около получаса.
4. Настал черед отправляться в преисподнюю помидорам. Чтобы им было не страшно нырять в кипящую томатную пучину мы их посылаем туда вместе с солью и уксусом. оставляем варево булькать еще 20 минут, кладем «Карри».
5. Раскладываем анкл бенс по баночкам, закатываем, утепляем. Остывшие емкости ставим на зиму в прохладное помещение.

Салат из кабачков по корейски — рецепт

Ингредиенты

• Один кг кабачков.
• 180 г морковки.
• 180 г лука.
• Два больших свежих сладких перца (разноцветных).
• 70 мл 9% уксуса.
• 60 мл растительного масла.
• 6-8 долек чеснока.
• Красный острый молотый перец.
• 60 г сахара.
• 15 г соли (больше половины столовой ложки).
• 7-8 г смеси специй для корейской моркови.

Как приготовить

1. Кабачки и морковь превращаем в корейскую «соломку» при помощи любого подходящего приспособления. Новомодная штучка — спирализатор, весьма для этого подходит.
2. Болгарский перец шинкуем тонким жульеном под стать кабачкам и морковке.
3. Лук и чеснок по возможности мелко кромсаем (по отдельности).
4. В объемной посудине смешиваем овощи.
5. Масло слегка нагреваем на сковороде. Оно не должно быть слишком горячим, ни в коем случае не даем ему кипеть. Кладем приправу для корейских салатов, острый молотый перец.

   Внимание!

   Если приправа слишком острая, то класть красный перец не следует.

6. Остужаем ароматную массу, кладем в нее соль, сахар, уксус и масло. Настаиваем благоухающую смесь полчаса.
7. Выливаем ее в посудину с овощами, старательно перемешиваем методом пропускания соломки через пальцы.
8. В течение двух с половиной часов четыре раза перемешиваем через примерно равные промежутки времени.

   Замечание

   Маринад должен равномерно «окутывать» салат из кабачков, чтобы все ингредиенты взаимно и равномерно «перезнакомились» до крепкой дружбы.

9. Расфасовываем в банки, не забывая наливать и маринад, но не до самого верха емкости. Нахлобучиваем крышки, ставим в посуду с водой, нагретой до 60-70°С для стерилизации (на ее дно кладем ткань, решетку или дощечку). Стерилизуем при 100°С двадцать минут.

   Важно!

   Время стерилизации засекаем от момента закипания воды!

10. Закатываем и охлаждаем обычным образом (смотрите указания выше).

Мои замечания

• Не менее вкусная заготовка выходит из одних кабачков (без морковки и перца). К ним в компанию идет только лук, чеснок, добавляется нарубленный свежий укроп или базилик.
• В свежем виде салат из кабачков по-корейски получается не менее вкусным. Готовьте его сразу много, потому что иногда он «ополовинивается» уже на этапе выдерживания в маринаде. Особенно, если в доме во время приготовления находятся мужчины.

Салат на зиму из кабачков и баклажан с помидорами

 

Ингредиенты

• Четыре кабачка или цуккини среднего размера.
• Три небольших баклажана.
• 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
• 8-10 помидоров (сливка или черри)
• Две столовые ложки 9% уксуса.
• Одна чайная ложка соли.
• Размолотый черный перец.
• 300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может понадобится больше).
• 7-8 зубчиков чеснока.
• Веточки тимьяна или чабера (опционально).

Как приготовить

 

1. Молодые кабачки и баклажаны превратить ножом или овощерезкой «Мандолина» в тонкие кружки. Маленькие помидоры сорта «сливки» и помидорки «черри» разрезать пополам, большие — на четыре части. Перцы разрежьте пополам или на четыре части.
2. Смажьте овощи при помощи кисточки частью оливкового масла, разложите в один ряд на листах для выпечки, посолите, посыпьте грубо размолотым черным перцем.
3. Пеките в духовке при температуре 180°С примерно 45 минут или до тех пор, пока овощи станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и допекать на другой стороне. Овощи пекут так же на гриле или металлическом листе на углях.
4. Быстро сложите горячие овощи в банки, перемежая слои измельченным чесноком и зеленью.
5. Залейте смесью кипящего масла с уксусом и солью.
6. Немедленно закатайте, укутайте в несколько слоев чего-то теплого. Полностью остывшие консервы перенесите для хранения на зиму в темное прохладное помещение.

Мои замечания

• Зимой салат вкусен с кашей из кукурузной муки или крупы — его следует класть сверху. Великолепно сочетание печеных овощей с любым сыром из козьего, овечьего или коровьего молока.
• Как самостоятельное блюдо салат хорош с теплым свежим домашним хлебом или чиабаттой. Просто макайте хлеб в ароматный соус и наслаждайтесь летней едой в студеный зимний день!
• Великолепный рецепт салата из кабачков и баклажанов можно посмотреть тут. Для сохранения на зиму салат доводят до кипения, фасуют в банки, выдерживают до окончательного охлаждения.

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт

Ингредиенты

• Три кило молодых кабачков.
• Три морковки.
• Пол кило томатной пасты или полтора литра молотых томатов.
• 12-15 долек чеснока.
• Большой стручок острого перчика.
• 180 г сахара.
• 1800 мл рафинированного растительного масла.
• 180 мл 9% уксуса.
• Соль.
• Сахар.

Как приготовить

1. Кабачки шинкуем тонкими «шайбами». Морковку — тонкой соломкой. Острый перчик измельчить блендером.
2. В томат (если вы готовите с ним) налить воды (800-100 мл), чтобы получилась кашица.
3. Смешать молотые помидоры или разведенную томатную пасту с солью, сахаром, уксусом, горьким перчиком и растительным маслом, закинуть перемолотый чеснок. Погрузить в заправку кабачки с морковью. Мариновать два часа.
4. Варить массу на умеренном огне 40-45 минут, расфасовать, закатать крышками, завернуть в теплое.

Заготовка носит название Тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за остроту!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Ингредиенты

• 4 кг кабачков.
• 4 кг томатов.
• 1,3 кг морковки.
• Три сладких перчика.
• 600 г репчатого лука.
• 600 г риса.
• 5 столовых ложек сахара.
• Половина стакана растительного масла.
• Измельченный укроп.
• Любые специи.
• Соль.

Как приготовить

1. Промыть рис в холодной водке 4-5 раз. Отварить, но не до полной готовности, он должен внутри оставаться достаточно упругим, полусырым.
2. Томаты без шкурки превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Проварить пять минут.
3. Закинуть в варево накрошенные на кубики кабачки с перцем, тонко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь, мелко накрошенный чеснок.
4. Кипятим варево двадцать минут, закладываем рис, готовим сорок минут.
5. Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплым, томим до остывания.

Буду заканчивать сегодняшнюю встречу. Я специально представила разнообразные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически не известные широкому кругу читателей.

Делитесь постом с друзьями в социальных сетях и пользуйтесь рецептами. Если появятся вопросы — пишите, я всем подробно разъясню непонятные или тонкие моменты.

С огромным нетерпением и волнением жду ваши комментарии. Они мне очень нужны. Пока и удачи всем!

Всегда ваша Ирина. 

Сегодня слушаем Ветер и Крик от глубокоуважаемого Маэстро Эннио.

Ennio Morricone — Le vent, le cri

2 салата. Рецепты заготовок. Салат с кабачками и сладким перцем на зиму

Заготовки на зиму в банках. Маринованные огурцы и кабачки: рецепты салатов

Помимо обычных рецептов маринованных огурцов — у каждой хозяйки наверняка есть свой — существует множество вариантов салатов на зиму в банках. Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами. Открыв такую банку зимой, вы получите полноценную закуску из маринованных овощей.

Салат из маринованных огурцов: заготовка на зиму

На 4 банки по 0,7 л:

• 1 кг огурцов
• 1 луковица
• 2 стручка сладкого перца
• 1 стручок перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки укропа
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 150 мл 9%-ного уксуса
• 5 ст. л. растительного масла

Для приготовления огурцов на зиму по этому рецепту подходят даже довольно крупные плоды, однако в этом случае семечки из них лучше удалить.

1. Огурцы вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на четвертинки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте, разрежьте каждый стручок на половинки и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте соломкой. Перец чили, удалив семена, порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Подготовленные овощи перемешайте.
2. Укроп вымойте, обсушите и порубите. В 2 л воды добавьте укроп, сахар, соль, уксус и масло. Доведите до кипения и дайте немного остыть. Получившимся теплым маринадом залейте овощи, перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
3. Затем овощи разложите по чистым банкам и стерилизуйте 10–15 минут. Закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в сухое прохладное место.

Салат на зиму с кабачками и сладким перцем

На 5 литровых банок:

• 1 кг помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 3 кг кабачков
• 1 кг сладкого перца
• 100 г любой зелени
• 350 мл растительного масла
• 2 ст. л. соли
• 4 ст. л. сахара
• 100 мл яблочного уксуса

У крупных кабачков нужно удалить кожицу и сердцевину с семенами.

1. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите. Кабачки и сладкий перец вымойте. Кабачки нарежьте кубиками. Стручки перца разрежьте на половинки, удалите плодоножки с семенами, мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
2. Помидоры и чеснок сложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте зелень, соль, сахар, влейте растительное масло и, помешивая, доведите до кипения. Тушите 5 минут, затем положите кабачки и сладкий перец. Тушите 30 минут, влейте уксус и держите на огне еще 5 минут.
3. Получившуюся массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в сухое прохладное место.

Рецепты

Статья предоставлена издательством «ЭКСМО»

https://www.7ya.ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Читайте также

По простоте и составу эти салатики мне понравись.Возьму на заметку и попробую на первый раз 2-3 баночки сделать.Только я не разобралась еще на сайте,не могу понять как это сохранить.

2016-08-06, agniia

Всего 2 отзыва Прочитать все отзывы.

04.08.2016

Обновлено 16.07.2021

Салат по-корейски из кабачков на зиму

Личные впечатления о рецепте:

В этом году на моем огороде урожай цукини, и как только я их не закрываю, и наелась вдоволь.
Этот рецепт один из моих любимых, так как мне очень нравятся корейские салаты. Маринованные кабачки вообще моя слабость. Поэтому этот рецепт у меня один из самых первых стоит в планах закаток на зиму. Вот и его очередь пришла, и я решила им поделиться с вами, надеюсь, он вам понравится.
Мне очень нравится рецепт салата Анкл Бенс, который я вам рекомендую попробовать. Готовим салат по-корейски из кабачков на зиму!

Чтобы приготовить салат по-корейски из кабачков на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

• кабачок – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• масло подсолнечное – 200 мл
• уксус – 50 мл
• сахар – 4 ст.л.
• соль – 0,5 ст.л. (или по вкусу)
• специи для корейской моркови – 20 г

Количество порций: 4-5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить салат по-корейски из кабачков на зиму.

Пошаговое приготовление

Сначала нужно вымыть все овощи. У кабачка и моркови срезать хвостики. Перец очистить от семян, очистить чеснок и лук.
Затем нужно взять терку для корейской моркови и натереть на нее кабачки. Сложить в глубокую миску или кастрюлю.
Я готовила этот салат из цукини, получилось очень вкусно.

Теперь на эту же терку нужно натереть морковь, переложить ее в миску к кабачкам.

Нарезать перец болгарский соломкой или полукольцами, как вам больше нравится. Переложить в миску к остальным овощам.

Далее нужно нарезать репчатый лук. Если луковица средняя – нарезать полукольцами, если маленькая – кольцами. Переложить к остальным овощам.

Зубчики чеснока раздавить при помощи ножа, а затем мелко нашинковать, переложить к овощам.

К овощам всыпать соль, сахар, специи, хорошо перемешать.

Влить уксус и подсолнечное масло, хорошо перемешать, накрыть миску крышкой и оставить на 1-1,5 часа.
Тем временем вам нужно вымыть и простерилизовать банки и крышки.

Салат разложить по баночкам и поставить стерилизоваться, пол-литровые банки по 20 минут.
Затем закатать банки крышками и поставить под плед на ночь, утром перенести в кладовую.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита с салатом по-корейски из кабачков на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт салата из мускатной тыквы — Любовь и лимоны

Этот салат из мускатной тыквы — рецепт, который стоит попробовать осенью! Он наполнен пряными тыквами, гранатами, козьим сыром и восхитительной заправкой из тмина и фиников.

Вы проводите Дружба или День Благодарения? Или оба? В этом году мы отмечаем и то, и другое, поэтому я создал этот понравившийся публике рецепт салата из ореховой тыквы, потому что я знаю, что он понравится как друзьям, так и членам семьи. Это салат, который превратит любого в любителя салатов, потому что он наполнен приправленными пряностями жареными тыквенными орехами, гранатами, козьим сыром и фисташками.Это жареное, пряное, сливочное, острое сочетание, которым мы с Джеком очень одержимы.

Рецепт салата из мускатной тыквы. Ингредиенты

Этот салат обладает огромным вкусом благодаря 6 основным компонентам:

1. Жареная мускатная тыква со специями. Я перемешиваю мягкие сливочные кубики тыквы с тмином, кориандром, корицей и кайеной, чтобы придать им теплый, сладко-пряный вкус.
2. Семена граната. Они добавляют забавную розовую нотку и сочные резкие кусочки.
3. Фисташки. Я люблю добавлять ореховые хрустящие элементы в любой рецепт салата, и фисташки здесь превосходны.
4. Рубленные финики Medjool. Сладкие финики идеально сочетаются с кабачком, приправленным пряностями.
5. Козий сыр. Сливочно-острый козий сыр придает сладость кабачкам и финикам. Если вы предпочитаете веганский салат, замените его нарезанным кубиками авокадо.
6. Заправка для сидра и фиников со специями тмина. Эта острая, яркая заправка связывает весь салат воедино! Я делаю это, смешивая яблочный уксус с 1 фиником Medjool, тмином, оливковым маслом, лимонным соком и большой щепоткой тмина.Здесь действительно подчеркиваются сладкие, пряные осенние ароматы.

Этот рецепт салата из тыквенных орехов очень легко приготовить. Поджарьте кабачки, приправьте их, смешайте заправку и смешайте все вместе. Совет по запеканию кабачков: я люблю добавлять смесь специй ПОСЛЕ того, как кабачки выходят из духовки, пока они еще теплые, чтобы специи не подгорели.

Если вам нравится этот рецепт салата из тыквенных орехов…

Попробуйте мой салат из свеклы, салат из брюссельской капусты, салат из капусты или салат из осенней фарро!

Салат из ореховой тыквы

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

На 4 порции в качестве гарнира

Этот восхитительный салат из ореховой тыквы наполнен гранатами, козьим сыром, зеленью и т. и заправка со специями из тмина и фиников.Он достаточно сытный, чтобы быть самостоятельным блюдом, но также был бы прекрасным праздничным гарниром.

• 1 небольшая ореховая тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками
• От ½ до 1 чайной ложки оливкового масла первого отжима
• чайной ложки молотого тмина
• чайной ложки молотого кориандра
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки кайенского масла чувствительность к специям
• 6 чашек рассыпчатой ​​зелени для весенней смеси
• 2 унции козьего сыра, нарезанные на более мелкие кусочки
• 2 финика Medjool, без косточек и нарезанных кубиками
• чашки гранатовых зерен
• чашки фисташек, измельченных и поджаренных
• морская соль и свежемолотый черный перец

Сидр заправка для фиников (добавка)

• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 финик Medjool без косточек
• ½ зубчика чеснока
• ⅛ чайной ложки молотого тмина
• морская соль
• черный перец, по вкусу
• 3-5 столовых ложек воды, как ne для смешивания

• Разогрейте духовку до 425 ° F и выстелите большой противень пергаментной бумагой.Положите кубики тыквенных орехов на лист и сбрызните оливковым маслом, щепотками морской соли и перца. Перемешайте и равномерно распределите по противню. Жарьте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и подрумянятся по краям.

• В небольшой миске смешайте тмин, кориандр, корицу и кайенский перец. Отложите в сторону.

• Приготовьте заправку для фиников из сидра: в блендере смешайте оливковое масло, уксус, лимонный сок, финики, чеснок, тмин, соль, перец и 3 столовые ложки воды.Добавьте еще 1-2 столовые ложки воды по мере необходимости.

• Достаньте ореховую тыкву из духовки, дайте немного остыть и, пока она теплая, перемешайте со смесью специй.

• Соберите салат с зеленью весеннего микса и половиной жареной тыквы. Сбрызнуть заправки, слегка перемешать, затем добавить оставшуюся тыкву, козий сыр, финики, гранаты и фисташки. При желании сбрызните соусом. Подавать немедленно.

Особая благодарность ALDI за участие в написании этой статьи.

Летний салат из цуккини — La Crema

Кабачок часто упускается из виду среди всех наших замечательных летних продуктов, но я обнаружил, что он удивительно особенный, особенно в этом летнем салате из кабачков. Кулинарно цуккини считается овощем, а с точки зрения ботаники — фруктом. Вы можете употреблять его в сыром или приготовленном виде, нарезанным или измельченным, в супах или салатах, в хлебе или суфле, как часть закуски или как часть основного блюда.А со спирализатором вы можете наслаждаться цуккини, как никогда раньше.

Обычно для этого салата требуется паста, чтобы завершить текстуру лапши, которая так важна. Но использование кабачков вместо лапши дает освежающий опыт. Кроме того, если у вас нет спирализатора, вы можете просто нарезать тонкие ломтики кабачков мандолиной или просто ножом — все дело в сохранении этой длинной и тонкой текстуры.

Цукини является основной структурой салата, но другие компоненты придают ему восхитительный вкус.Летняя кукуруза обеспечивает приятную сладость, сбалансированную вспышками соленой феты. Pepitas привносит столь необходимый хруст вместе с поджаренным ореховым вкусом, в то время как заправка завершается яркой цитрусовой кислотностью. Все это так хорошо сочетается! В конце концов, лето — это время, когда вкус продуктов усиливается, превращая, казалось бы, простой салат в нечто действительно приятное.

В поисках вина к этому блюду я остановился на Monterey Chardonnay в Ла Крема.Первый глоток наполнен яркими нотами ананаса и тонкой карамели, переходящими в освежающие лимонные оттенки, уравновешенные прекрасными нотками специй для выпечки. В конце концов, он очень похож на салат: минеральность состоит из нотки рассола, неотделимо пропитанного мандарином. Итак, хотя солнце все еще светит во всем своем великолепии, этот летний салат из цуккини как нельзя более своевременен.

Летний салат из цуккини

Автор: Кристан Рейнс
Тип рецепта: Обед
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 15 минут
Порций: 2-3

Состав

• 1 фунт (2 средних) цуккини, спиральных или нарезанных на лапшу
• 1 кукурузный початок, вареный, сырой или приготовленный на гриле
• чашка нарезанных персидских огурцов
• 1 средний авокадо, нарезанный кубиками
• чашка жареной пепиты
• соль и перец по вкусу
• сыр Фета, для украшения

Лимонно-базиликовая заправка

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 6 крупных листьев базилика
• 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка меда
• 1/4 стакана оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Инструкция

1. Для заправки добавьте лимонный сок, горчицу, чеснок, мед и масло в блендер и взбивайте в течение 30 секунд или до образования густой заправки.Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.
2. Удалите кукурузные зерна ножом и добавьте в большую миску вместе с цукини, авокадо, огурцом и пепитасом. Сбрызните салат 1-2 столовыми ложками заправки и перемешайте, чтобы покрыть его слоем, при необходимости добавляя еще. Приправить щепоткой соли и перца и гарниром из сыра фета. Наслаждайтесь прямо сейчас!

Салат из кабачков Капрезе с Али Маффуччи из Inspiralized

Интервью с блоггером Али Маффуччи из Inspiralized о ее новой кулинарной книге, а также рецепте салата из кабачков Капрезе.

Я купил свой первый спирализатор для фотосессии 15 лет назад на японском рынке. Он был зеленым, немного напоминал птеродактиля, и я не мог прочитать инструкции, как им пользоваться. Но я подумал: «Какой классный гаджет».

Я люблю гаджеты.

За 15 лет пользовался один раз. С тех пор я потерял лезвия, чтобы сделать спиральные овощи тоньше или толще. Он застрял на одном параметре. А теперь, после получения кулинарной книги Али Маффуччи Inspiralized , возможно, пришло время обновиться.

Распространение овощей по спирали — это все в моде, и у меня такое чувство, что Али помогла продвинуть это в мейнстрим благодаря своему блогу под тем же названием, что и ее кулинарная книга, Inspiralized.

Отдать Али заслугу в популяризации этого кулинарного тренда было бы немного тяжеловесно, но с тех пор, как в 2013 году она решила посвятить весь блог одному единственному методу приготовления, она собрала легион поклонников, которые посещают ее блог (более 2 миллионов просмотров страниц в месяц), а также внести свой вклад в здоровое питание.

Так что, возможно, этому 28-летнему предпринимателю стоит отдать больше, чем немного.

Родом из прекрасного штата Нью-Джерси, где она в настоящее время живет со своим женихом Лу, эта бывшая вегетарианка приобщилась к спирали, когда многие из нас узнали секреты приготовления пищи — от ее мамы. Но ее мать не просто пробовала новый кулинарный тренд. Вместо этого она спасала свою жизнь, изменив свой стиль питания, а затем поделилась этим новым способом приготовления овощей и фруктов со своей дочерью.

Завтраки, обеды, ужины и даже десерты можно делать по спирали. Рецепт салата из кабачков Капрезе, созданный Али, — лишь один из 80 в ее новой книге, и именно им я поделюсь в конце поста.

Но хватит, что я болтаю, давайте послушаем это от самой Али. Спасибо, Али, что ты наш FoodieCrush.

А для забавного взгляда на то, что происходит на самом деле, ознакомьтесь с закулисной работой поваренной книги Inspiralized в видео ниже.

За кулисами с Али из Inspiralized

Чем вы занимались профессионально до ведения блога?

Когда я только закончил учебу, я три года работал в Trump Organization на одном из их частных полей для гольфа в Бедминстере, штат Нью-Джерси, под названием Национальный гольф-клуб Трампа. Я был директором по гостеприимству, где я управлял небольшим отелем на территории, а также проводил частные мероприятия для участников. После этого я получил работу по развитию бизнеса в сфере авиаперевозок, где я много путешествовал и работал в отделе продаж в Джерси-Сити, штат Нью-Джерси.

Ваше кулинарное образование, как вы попали в кулинарию?

У меня нет формального кулинарного образования, я полностью готовлю дома. Большую часть того, что я узнал, я узнал из YouTube, Google или звонил бабушке и дедушке или маме и спрашивал: «Как у вас X?» Я итальяноамериканка, кулинария и еда всегда были огромной частью моей жизни, поэтому я всегда был «в еде». Начиная с колледжа, я начал изучать основные принципы здорового питания и приготовления пищи, особенно после двух лет веганского питания.

Вы выходец из Италии, и ваша семья вдохновила вас на кухню. Расскажите подробнее о своих кулинарных корнях.

Как я уже упоминал, я всегда рос, обедая по воскресеньям у своих бабушек и дедушек, ела МНОГО еды. Моя мама много готовила, и она страдает диабетом, поэтому она всегда более здоровая пища. Я не готовила свою первую еду до первого года обучения в колледже, когда я приготовила блюдо из макарон для своего парня — мне пришлось спросить маму, как вскипятить воду и открыть банку тунца.Правдивая история!

Откуда у вас возникло желание начать блог о еде?

Когда я впервые обнаружил спирализатор, я был так взволнован, что зашел в Интернет, чтобы найти сообщество, чтобы поговорить с другими людьми, которые использовали спирализатор. Ничего не нашел. Таким образом, я хотел начать блог, чтобы не только делиться своими рецептами, но и создавать сообщество вокруг спирали.

У вашей мамы диагностировали диабет. Как это повлияло на вас на кухне?

Это заставило меня лучше осознавать, что я вкладываю в свое тело.Я наблюдал, как диабет влияет на ее образ жизни (с инсулином, измерением количества углеводов в ее порциях и т. Д.), Что помог мне лучше понять пищу и то, что она делает с вашим телом. Это оказало на меня положительное влияние! Я знал, что такое углеводы и что они делают с вами в очень раннем возрасте!

Что побудило вас написать эту поваренную книгу и чему вы научились?

Я хотел поделиться своими рецептами с массами! Мне нужно было подробное руководство по спирали, с которым вы могли бы пообниматься! Я хотел создать книгу, в которой были бы собраны все мои знания, накопленные в одном месте — учебные пособия, советы, приемы и, конечно же, рецепты.Я тоже хотел поделиться своей историей. В конце концов, я многое узнал об издательской индустрии в целом, но я также научился кулинарным хитростям!

Что вам больше всего понравилось в написании книги? А что было самым сложным?

Моей любимой частью написания книги было времяпрепровождение в кофейнях и написание — будь то заголовок к рецепту или сам рецепт. Мне нравится быть частью этой культуры, запах кофе, вид других людей, работающих над творческими проектами.Я люблю культуру кофеен, и мне было весело провести время в одиночестве, чтобы поработать над тем, чем я действительно увлекался.

Самым сложным было принятие решения (и принятие) рецептов из книги. Было ТАКОЕ много, что я хотел включить, но просто не хватило времени и места. В конце концов, в последнюю минуту я поменял рецепты, потому что это было трудно сделать. Это хорошая проблема!

Если бы вы могли выбрать только один рецепт из книги, какой бы это был?

Если вы новичок в спирали, то мое Bikini Bolognese.Это такое классическое блюдо в форме спирали — это классически тяжелое, изысканное блюдо из пасты, сделанное легче — с таким же прекрасным вкусом! Если вы профессиональный профессионал, я бы порекомендовал свою паэлью или запеканку с виноградными листьями — на мой взгляд, это мои самые веселые и креативные блюда.

Какова основная история о постепенном увеличении количества продуктов питания, которой вы хотите поделиться?

Спирализация существует уже давно, но никогда не использовалась в полной мере! Сыроеды любили делать вкусные сырые макароны по спирали.Рестораны любили делать великолепные гарниры к еде по спирали. Однако спирализация никогда не использовалась в мейнстриме, но теперь это так, и я так этому рад! Это не только полезно для специальных диет (например, палео и безглютеновых), но и делает употребление овощей более увлекательным для всех. Независимо от того, пытаетесь ли вы похудеть и есть больше овощей или придерживаетесь нынешней диеты, спирализация подойдет всем!

Что ждет Inspiralized в будущем?

Так много! Прямо сейчас мы находимся в разгаре запуска Inspiralizer, нашего фирменного спирализатора.У нас так много интересных проектов, над которыми мы работаем, и я надеюсь, что в будущем вы увидите гораздо больше Inspiralized, так что следите за ними!

А теперь мой список быстрых 10 вопросов:

1. Опишите свой блог тремя словами:

Весело, творчески и здорово.

2. Кем бы вы были, если бы вы были еще одним фуд-блоггером, кроме вас самих?

Молли Йе с сайта Mollyyeh.com! Мне нравится ее история, ее причудливость и ее таланты выпечки (я ужасный пекарь!) Кроме того, ее фотографии просто потрясающие и вдохновляющие.

3. Какие 3 блога вы подписаны / одержимы / без которых вы не можете прожить и дня?

Refinery29 (для образа жизни), Tone It Up (для фитнеса) и Love and Lemons (для еды).

4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?

Разве это не очевидно? Спирализатор!

5. Какое блюдо вы одержимы мастерингом, чего не можете приготовить?

Запеченные свиные отбивные — я действительно хочу сделать их правильно, чтобы они были сочными!

6.Что вы ели вчера на ужин?

Мы весь день праздновали после моего свадебного душа, поэтому, вернувшись домой, мы просто заказали доставку в местной закусочной. У меня была овощная кесадилья — такая случайная, что я никогда ее раньше не заказывала. Иногда просто хочется (а может, это было все шампанское!)

7. Какой секретный талант за пределами кухни, о вас никто не знает:

Я действительно хорошо умею ходить. Никто не может ходить быстрее меня!

8.Вы больше всего счастливы, когда готовите / едите:

Мне очень нравится запеченный чесночный цыпленок моей мамы с сельдереем и морковью, он такой простой и такой вкусный! Ее курица всегда самая сочная и нежная.

9. Для создания всех ваших рецептов используется один инструмент. Что является для вас самой большой проблемой в придумывании оригинальных идей?

Не только итальянские блюда! Иногда все, что мне хочется, — это переделать классическую итальянскую пасту. Легко по умолчанию выбрать карбонару или болоньезе.Я стараюсь сделать его интересным, добавляя блюда разных кухонь.

10. Секрет успеха:

Доброта.

Я был превращен в спираль

Вдохновленный книгой Али Inspiralized, я направился в Crate and Barrel, чтобы купить новый спирализатор, так как из-за этого я потерял лезвия. Хотя скоро у Али появится своя собственная марка спирализатора, я не мог дождаться, поэтому искал что-то похожее на то, что она использовала в своей книге, спирализатор Падерно.

К сожалению, Падерно не было в наличии, поэтому я купил GEFU Spiralfix.

Но забрал обратно.

Spiralfix неплохо справился со спиралевидной спиралью цукини, но при более высокой цене, чем Paderno, я ожидал идеальных спиралей. И это не то, что у меня есть. Края были шероховатыми, я потратил много овощей из-за неравномерного нарезания и не мог понять, как изменить ширину спиралей. Или, если бы я мог, потому что там не упоминались разные лезвия или толщина в направлениях, насколько я мог видеть.Кроме того, в середине цуккини образовалось очень большое отверстие.

Я решил купить запасные лезвия для своего первого спирализатора Benriner или продержаться до фирменной версии Ali Inspiralize.

Если вам интересно, как работает спирализатор, у Али есть канал на YouTube, посвященный ее советам и трюкам с этой заразительной улыбкой и лучшим маникюром в блогах о еде.

О рецепте

Капрезе — одно из моих любимых блюд, как… когда-либо… и поэтому у меня есть множество рецептов в моем указателе рецептов.Неудивительно, что из 80 рецептов в книге Али именно этот привлек мое внимание. Но я никогда не пробовала это классическое блюдо с сырыми цукини. Неуверенный в том, будут ли сырые кабачки меловыми и сухими после прохождения через спирализатор, я был более чем приятно удивлен тем, насколько восхитительно хороши сырые кабачки. Благодаря простой бальзамической заправке текстура кабачков была шелковистой и гладкой, и чем дольше они мариновались, тем лучше она становилась.

Я использовал разные маленькие помидоры, как по форме, так и по цвету.Не могу дождаться, чтобы переделать его, когда у меня будут свежие продукты из сада.

В рецепте требуются маленькие шарики моцареллы, но я предполагаю, что, вероятно, попробую это в другой раз с моей любимой бурратой, когда в следующий раз она украсит мой стол.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня и Али в Instagram или Twitter с #foodiecrusheats и #inspiralized.

Распечатать

Салат из кабачков Капрезе

Бальзамический уксус и лимонный сок превращают сырые спиральные ленты из кабачков в шелковисто-гладкий кусочек, который тем лучше, чем дольше маринуется.

Время на подготовку 20 минут

Общее время 20 минут

Порции 2-3 порции

Ингредиенты

• 2 средних цуккини, спирально раскрученных, чтобы выглядеть как ленты, затем лапша, обрезанная до 5 дюймов или меньше
• 1 чашка черри или коктейльных помидоров, разрезанных пополам
  
• Для маринада
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки бальзамического уксус
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний измельченный зубчик чеснока
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  
• 12 маленьких шариков моцареллы, разрезанных пополам
• 1/2 стакана тонко нарезанных листьев базилика

Инструкции

• Положите кабачки и помидоры в большую миску.

• Сделайте маринад. Перемешайте ингредиенты в кухонном комбайне, пока чеснок не станет однородным.

• Залейте маринадом лапшу из цуккини и помидоры и перемешайте. Поместите в холодильник, чтобы он мариновался не менее 10 минут.

• Добавьте моцареллу и базилик к лапше из цуккини, перемешайте и подавайте.

• Перепечатано с Inspiralized Али Маффуччи

Чтобы увидеть больше об Али и Inspiralized, посетите ее здесь.

Спасибо, что заглянули и посетили FoodieCrush. Есть что сказать? Я хотел бы получить известие от вас. Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Вы подписаны на меня в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?

Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Салат из бритых кабачков со сливами, травами и миндалем

5 августа 2020 г.

(последнее обновление 10 марта 2021 г.)

Салат из бритых цуккини со сливами, зеленью и миндалем очень вкусный и простой. Каждый кусочек свежий, яркий, сочный, поджаренный и сливочный.

Если вы выращиваете кабачки, вы понимаете, какое изобилие приходит летом. Первый кажется чудом: «Мы вырастили это! Это началось как семя, а теперь есть цуккини !! »

Тогда вы получите 10 из них одновременно, ха-ха.Мы просто жарим его на гриле с оливковым маслом и приправами, нарезаем на хлеб из цуккини, замораживаем кубики, чтобы сделать смузи, или жарим его с другими летними овощами. Мы также делаем из него хорошо выбритый салат из цуккини, подобный этому. Другие идеи Чтобы использовать отличный урожай: хлеб из цуккини с шоколадом или кабачки с миндальной рикоттой.

Однажды вечером я приготовила этот салат из побритых цуккини вместе с ужином, и он оказался таким замечательным. Мы получили в подарок от Брайтленда немного прекрасного шампанского уксуса, и я знала, что он будет хорошо сочетаться со слегка сладкими и мягкими цуккини, небольшим количеством лука-шалота, поджаренным миндалем и хорошей посыпкой чили в смеси.Если вам интересно, я рекомендую в рецепте альтернативы шампанскому уксусу. У этого салата есть все вкусы, и единственное, что вам нужно для его приготовления, — это овощечистка! Летняя простота.

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт и этот короткий сладкий пост на этой неделе! Обнимаю вас и призываю продолжать на этой неделе 🙂

Салат из сбритых цуккини со сливами, травами и миндалем

Салат из бритых цуккини со сливами, зеленью и миндалем очень вкусный и простой.Каждый кусочек свежий, яркий, сочный, поджаренный и сливочный с оттенком тепла

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 15 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 3 минуты

Порций: 4

• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный (около 3 столовых ложек нарезанного кубиками лука-шалота)
• 2 столовые ложки шампанского уксуса
• 3 столовые ложки нарезанного миндаля
• 2 средних цуккини
• 2 золотые сливы (или персики, нектарины, другие сорта сливы)
• 2 чайных ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
• стакана нарезанной плоской петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• морская соль и молотый черный перец по вкусу
• ½ чайной ложки молотого сушеного перца чили или по вкусу
• 2 унции (56 грамм) мягкий веганский сыр, раскрошенный

• Положите лук-шалот в небольшую миску и залейте их шампанским уксусом.Дайте им постоять 10-15 минут, пока вы готовите оставшийся салат.

• Поджарьте нарезанный миндаль одним из двух способов: на противне в духовке 350 в течение 10 минут (я предпочитаю поджаривать ровные тосты) или на сковороде на среднем огне при частом помешивании в течение примерно 5 минут. Отложите, чтобы остыть.

• С помощью овощечистки обрежьте кабачки в продольном направлении. Как только вы дойдете до середины цуккини, побриться будет труднее. Я обычно измельчаю цуккини примерно до ½ дюйма сердцевины.Я сохраняю сердцевину для жарки, цуккини или другого использования!

• Разложите бритые цуккини на сервировочной тарелке. Я люблю немного скручивать кусочки для презентации. Выложите пропитанный уксусом лук-шалот на выбритые кабачки. Также сбрызните оставшимся уксусом.

• Нарезать золотые сливы небольшими дольками и выложить их на цуккини. Посыпьте нарезанный тимьян и петрушку сверху салата из выбритых цукини. Также равномерно полейте оливковым маслом первого холодного отжима.

• Закончите салат, обильно и равномерно приправив его солью и перцем. Сверху посыпьте молотым перцем чили. Осторожно раздавите нарезанный поджаренный миндаль пальцами, посыпая их сверху. Равномерно распределите небольшие кусочки веганского сыра по всему салату из выбритых цуккини.

• Мне нравится оставлять салат на 5-10 минут, чтобы кислота уксуса и соли немного смягчили кабачки. Подавайте салат сразу после!

• Я использую мягкий веганский сыр, произведенный здесь, в Канаде, под названием VegNature.Это блюдо на основе кешью, сброженное с корочкой из трав / специй. Это похоже на типичное бревно из козьего сыра, и его тоже так едят. Так хорошо! Если вы не можете найти что-то подобное в своем районе, на сайте Minimalist Baker есть простой рецепт домашней версии.
• Я использовал новый шампанский уксус Parasol от Brightland, но подойдут и другие уксусы: белый винный уксус, белый бальзамический уксус и обычный бальзамический уксус — все они работают.
• Я использую молотый Guntur Sannam Chillies от Diaspora Co.в этом салате на немного тепла. Одна из моих любимых специй! Вы можете заменить перец Алеппо или даже слегка измельченные хлопья красного перца чили.
• Я также украсила свой салат разорванным цветком кабачка. Это приятный штрих, но не обязательный 🙂

Салат из бритых цуккини с миндалем и азиаго

В середине лета, после того как я наелась в большом количестве кабачков — обжаренных, обжаренных на гриле, протертых в супе и нашинкованных в блинах, — я готов к переменам, но все еще полон цуков.Бритье сырых кабачков для этого красивого салата — это огромное облегчение! Мне нравится использовать смесь зеленого и золотистого кабачков; не забудьте выбрать длинные узкие кабачки для лучших лент. Подавайте его как элегантную закуску или легкий гарнир к рыбе на гриле.

Салат из цуккини с миндалем и азиаго

1/4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) оливкового масла первого холодного отжима

2 ст. свежий лимонный сок,

1 зубчик чеснока, прессованный

Кошерная соль и свежемолотый перец

3/4 фунта (375 г кабачков, обрезанных

1/4 стакана (1/3 унции / 10 г) нарезанных свежих плоских листьев петрушки

1 стакан (30 г) листьев молодой рукколы

1 унция (30 г) сыра Азиаго, бритого

2 ст.миндаль, поджаренный (см. ниже) и нарезанный

В большой неглубокой сервировочной миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и 1/4 чайной ложки соли, пока соль не растворится.

Чтобы сделать ленты из кабачков, с помощью овощечистки срежьте длинные полоски кабачков от стебля до конца цветка. Продолжайте делать ленты, пока не будет сбрита половина цукини, затем переверните кабачки и продолжайте сбривать ленты с противоположной стороны. Переложите ленты в миску с заправкой.

Добавьте петрушку к цукини, приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте. Аккуратно перемешайте рукколу с кабачками, украсьте сыром и миндалем и подавайте. Обслуживает 4.

Поджаривание орехов и семян: Обязательно поджарьте орехи и семечки непосредственно перед их употреблением. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Разложите орехи или семена одним слоем на небольшом противне с бортиками и тосты, периодически помешивая, до появления аромата, 2-10 минут для семян и 5-15 минут для орехов.Время будет варьироваться в зависимости от типа или размера; регулярно проверяйте, чтобы избежать ожогов.

Салат из кукурузы и цуккини на гриле с фетой — Amanda’s Cookin ‘

Автор Сара Бонд от 16 июня 2021 г. Обновлено 26 июня 2021 г.

Салат из жареной кукурузы и цукини с фетой — как лето в салате. Летние овощи на углях, свежевыжатый лимон и много сыра фета!

Почему этот рецепт работает

Для этого салата из кукурузы и цуккини на гриле вы смешиваете оливковое масло со специями, которыми натираете овощи, а затем готовите их на гриле на открытом воздухе или в сковороде.После того, как вы слегка обжарите овощи, нарежьте их все, смешайте с сыром фета и большим количеством лимонного сока. Это идеальный летний салат для приближающихся теплых солнечных дней.

В летние месяцы одно из наших любимых блюд — это жареная кукуруза в початках. Сладкая летняя кукуруза входит во многие наши блюда в теплые месяцы. Но, как и в этом рецепте, есть много способов немного оживить!

Ингредиентов, которые вам понадобятся

Получите все размеры, ингредиенты и инструкции в версии для печати в конце этого поста.

КУКУРУЗА — Вам понадобятся два свежих початка кукурузы. Вы можете нарезать их пополам или оставить целыми на гриле. В любом случае, мы собираемся потом срезать кукурузу! Разрезание их на половинки поможет немного ускорить приготовление, так как кукуруза занимает больше времени, чем цукини на гриле.

ЦУКИНИ — Вы можете либо разрезать кабачки пополам перед приготовлением на гриле, либо нарезать их ломтиками перед приготовлением.

FETA — Летний салат не обходится без феты.Крошите ли вы фету или нарезаете ее на блоки, это поднимает этот салат на совершенно новый уровень.

Как приготовить салат из кукурузы и цуккини на гриле с сыром фета

Эти пошаговые фотографии и инструкции помогут вам наглядно представить, как приготовить этот рецепт. Вы можете перейти к рецепту, чтобы получить версию этого рецепта для печати, вместе с измерениями и инструкциями внизу.

1. В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец и хлопья красного перца.
2. Нарежьте цуккини кусочками шириной ½ дюйма.
3. Слегка смажьте кукурузу и нарезанные цукини половиной смеси. Оставьте остальную смесь в миске.
4. Готовьте овощи на гриле, обуглив некоторые (но не все) для вкуса.
5. Как вариант, готовить на сковороде до готовности на сильном огне, можно также использовать электрический гриль.
6. Срезать кукурузу со стебля.
7. Смешайте все овощи в миске с оставшейся масляной смесью. Добавьте лимонный сок и сыр фета. Подавать горячим или холодным.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

---

Что можно добавить в этот салат?

С помощью этого рецепта мы делаем все возможное. Вы можете добавить или удалить все, что хотите, из этого кукурузного салата на гриле. Попробуйте добавить измельченную спаржу на гриле, помидоры черри, лук, сладкий перец, приготовленную пасту или даже немного свежего шпината или рукколы.

Как хранить жареную кукурузу и салат из кабачков?

Этот салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Предложения по обслуживанию

Салат из кукурузы и цуккини на гриле прекрасно сочетается со всеми основными блюдами, такими как свиные отбивные на гриле, курица-гриль и лосось на гриле. Подавайте его в качестве гарнира к обеду или барбекю или используйте в качестве основного здорового блюда. Вы можете наслаждаться этим летним салатом горячим и свежим или охладить его в холодильнике перед подачей на стол!

Еще рецепты летних салатов

Я люблю печь и готовить, и делюсь своим кухонным опытом со всеми вами! Не забывать возвращаться каждый день может быть непросто, поэтому я предлагаю удобный информационный бюллетень каждый раз, когда публикуется новый рецепт.Просто подпишитесь и начните получать бесплатные ежедневные рецепты!

Салат из кукурузы и цуккини на гриле с сыром фета

Вкусные овощи на углях с сыром фета делают этот салат из кукурузы и цуккини на гриле идеальным летним барбекю или гарниром к обеду.

ВАЖНО — В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Распечатать Оцените это Save ItSaved!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 5

25 минут

калорий: 305

Инструкции

• В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец и хлопья красного перца.

• Нарежьте кабачки кусочками шириной ½ дюйма.

• Слегка посыпьте кукурузу и нарежьте цуккини половиной смеси. Оставьте остальную смесь в миске.

• Готовьте овощи на гриле, обуглив некоторые (но не все) для вкуса. Как вариант, готовьте на сильном огне на сковороде до готовности.

• Кукурузу срезать со стебля.

• Смешайте все овощи в миске с оставшейся масляной смесью. Добавьте лимонный сок и сыр фета. Подавать горячим или холодным.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

• Остатки жареной кукурузы и салата из кабачков можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4–5 дней.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 305 ккал. Углеводы: 12 г | Белок: 5 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 495 мг | Калий: 319 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 395 МЕ | Витамин C: 19,2 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 0,8 мг

Этот пост был впервые опубликован здесь 12 апреля 2017 г. и с тех пор дополнен новыми фотографиями и советами экспертов.

Сара Бонд

Сара — издатель блога о вегетарианском питании Live Eat Learn. Повар-самоучка и диетолог с Аляски по профессии, она любит еду и здоровье. Когда она не изучает новые способы приготовления полезных ингредиентов, она возится по Нидерландам, своим новым территориям!

Последние сообщения Сары Бонд (посмотреть все)

Салат из цуккини и кукурузы на гриле

На прошлой неделе я показал вам мой любимый метод приготовления кукурузы на гриле.

На этой неделе? Давайте добавим кабачков и острую заправку из вяленых помидоров и назовем это салатом, не так ли?

Этот рецепт для всех моих любителей овощей на гриле. Его просто приготовить — просто приготовить овощи на гриле и смешать заправку (буквально) — и для этого потребуется всего 30 минут от начала до конца.

Жареный нут — это дополнительная добавка к белку и клетчатке, позволяющая использовать его из гарнира в основное блюдо практически без лишних затрат времени и усилий.Просто жарьте их, пока кукуруза жарится. Гарбанзос на победу!

Хотя вот эта повязка.

Подумайте о пикантных вяленых на солнце помидорах * , смешанных со свежим лимонным соком, базиликом, оливковым маслом, чесноком и легким кленом, солью и перцем для баланса вкусов. Супер сливочный, ароматный и идеальный поверх этих дымных овощей-гриль.

Hubba.

* Примечание: Здесь вы можете узнать о происхождении вяленых помидоров.

Надеюсь, вам всем понравится этот салат. Это:

Легко приготовить
В овощной упаковке
Супер полезно
Лето
Легкое + свежее
Ароматное
И вкусно

Это идеальный гарнир для барбекю и званых обедов, особенно в летнее время. Принесите овощи и приготовьте их на гриле, чтобы удивить своих друзей. Они будут впечатлены вашими навыками приготовления на гриле / салата / вкусной заправки. Сделайте это блюдо из жареного нута или добавьте немного приготовленной пасты, чтобы все было проще (как в этом рецепте).

Если вы попробуете этот рецепт, сообщите нам, как он работает! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #minimalistbaker в Instagram! Мы будем рады увидеть ваш салат в действии. Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

Вход на курс, сторона

Кухня без глютена, итальянская, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 4 дня

ОВОЩИ

• 5-6 колосьев кукурузы (в шелухе)
• 2-3 средних цуккини
• 1 столовая ложка виноградных косточек, авокадо или оливкового масла
• Морская соль и черный перец

ПРИПРАВКА

• 1/2 стакана упакованные вяленые помидоры * (замочить в горячей воде 10 минут)
• 1 стакан горячей воды *
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 стакан плотно упакованного свежего базилика (я использовал половину петрушки)
• 4 измельченных зубчика чеснока (4 выход гвоздики ~ 2 столовые ложки)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 чайные ложки кленового сиропа
• 1 щепотка каждой морской соли + черный перец (плюс еще по вкусу)

EXTRAS

по желанию

• Жареный нут *
• Свежий сок лайма

• Начните с разогрева гриля и подготовки кукурузы и кабачков.

• Нарежьте кабачки тонкими продольными ломтиками, слегка смажьте маслом авокадо или виноградных косточек (или другим горячим маслом) и посыпьте солью и перцем. Отложите в сторону. Также замочите кукурузу (в шелухе) в холодной воде на 5 минут.

• Тем временем приготовьте заправку, добавив все ингредиенты (вяленые помидоры, горячую воду, лимонный сок, базилик, чеснок, оливковое масло, кленовый сироп, соль и перец) в блендер и взбивайте на высокой скорости, пока сливочный и гладкий. Если слишком густой, добавьте еще воды, чтобы он стал жидким (см. Фото).Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше лимона для кислотности, чеснока для острого вкуса, кленового сиропа для сладости, соль + перец для баланса вкуса или базилика для свежести / землистости. Отложите в сторону.

• Когда гриль нагреется, добавьте кукурузу (еще в шелухе) и накройте. Готовьте 5-8 минут, вращая, чтобы готовить со всех сторон, пока все стороны не подрумянятся. Затем осторожно удалите шелуху и снова поставьте на решетку до золотистого цвета со всех сторон — около 5-8 минут.

• Когда кукуруза почти готова, добавьте кабачки в гриль и жарьте на гриле с каждой стороны примерно 2-4 минуты, в зависимости от того, насколько горячий гриль.Вам нужны следы от гриля, но вы не хотите, чтобы кабачки стали слишком мягкими. Отложите в сторону.

• Отрежьте початки кукурузы и разрежьте кабачки пополам. Затем добавьте в сервировочную миску. В это время при желании добавьте жареный нут (см. Примечания по приготовлению). Сбрызните свежим соком лайма и желаемым количеством заправки и украсьте свежим базиликом и / или петрушкой.

• Лучше всего в свежем виде. Остатки заправки хранятся в холодильнике до 4 дней.

* Я использую вяленые на солнце помидоры в упаковке (от Trader Joe’s).Если ваш упакован в масло, вам, вероятно, понадобится гораздо меньше воды, поэтому начните с 1/4 стакана (60 мл // количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии) и продолжайте дальше.
* Для приготовления жареного нута (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), тщательно слейте 15 унций нута и добавьте в миску. Затем добавьте 1 столовую ложку оливкового или виноградного масла, по щепотке морской соли, молотого тмина, сушеного орегано, копченой паприки и черного перца.Жарьте при температуре 176 C в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с использованием 2 кабачков, 6 початков кукурузы и всей заправки на 4 порции.
* У вас будет много остатков заправки, которых хватит на 4-5 дней в холодильнике. Используйте в салатах, овощах на гриле и многом другом!

Порция: 1 порция Калорийность: 287 Углеводы: 30 г Белки: 5 г Жиры: 19,8 г Насыщенные жиры: 2,9 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 54 мг Клетчатка: 4.5 г Сахар: 7,9 г

.

No related posts.