Как закрыть помидоры в собственном соку рецепт: Помидоры в собственном соку на зиму

alexxlab 04.06.1986 0 Comments

Содержание

Помидоры в собственном соку пальчики оближешь на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать помидоры в собственном соку пальчики оближешь? Для этого рецепта понадобятся спелые помидоры, сахар и соль.

Шаг 2:

Помидоры хорошо промыть под проточной водой и рассортировать на маленькие и крупные.

Шаг 3:

Заранее хорошо промыть и прополоскать банки, просушить и обязательно стерилизовать. А крышечки лучше минут 5 прокипятить.

Шаг 4:

Для сока помидоры больших размеров порезать на кусочки для выжимания. Так как помидоры разные по диаметру и поэтому разный объем помидор по весу вмещается в банки. Поэтому сколько по весу уйдет помидор на заготовку всегда приблизительно. Иногда приходится делать дополнительную партию сока чтобы он полностью заполнил банки или можно просто добавить кипятку.

Шаг 5:

Пропустить помидоры через соковыжималку. Настройте регулятор на отметку той консистенции, которой вам нужен сок. Заливать помидоры можно и густым и жидким соком.

Шаг 6:

Поставьте сок на огонь. Добавьте соль примерно 2 ст. л на 10 литров сока и сахар по вкусу, около 3 — 4 ст.л. Кипятить до исчезновения большой пены.

Шаг 7:

Помидоры разложить по банкам. В большие банки помидоры подойдут по крупнее, а в литровые подойдут мелкие. Их удобнее брать и кушать.

Шаг 8:

По желанию в заготовки можно добавить свежую зелень укропа, чесночок и болгарский перец. Сок получится более ароматным.

Шаг 9:

Если делаете большую партию сок можно кипятить в эмалированном ведре или большой кастрюле. Банку поставить на подставку и залить кипящим соком.

Шаг 10:

Поставить банку в подходящую для пастеризации емкость, на дно положить матерчатую подкладку и кипятить, большую банку минут 20. А маленьким баночкам будет достаточно 15 мин.

Шаг 11:

Плотно закупорьте крышки.

Шаг 12:

Готовые баночки поставить крышками вниз на толстый коврик и укутать пледом. Оставить полностью остыть.

Шаг 13:

У нас получились удивительно вкусные помидорчики! Зимой угощение просто пальчики оближешь. Приготовленные таким способом помидоры сохраняют целостность и напоминают вкус свежих овощей.

Помидоры в собственном соку на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И как мы только не закрывали помидоры на зиму… И с болгарским перцем и с репчатым луком, с добавлением морковной ботвы и с чесноком в СНЕГУ, много было вариантов и каждый сам по себе очень вкусен. Сегодня я расскажу, как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банке. Этот рецепт пришёл к нам от нашей мамы. Она всю жизнь делала и делает самые различные домашние заготовки впрок и помидоры в собственном соку — были всегда фаворитами. Ведь эти помидоры можно не только открыть и скушать, выпив пару стаканов вкуснейшего томатного сока, но и использовать для приготовления первых и вторых блюд, если у Вас не оказалось домашнего кетчупа (томата).

Если Вы никогда не пробовали помидоры в собственном соку, обязательно сделайте пару баночек. Я уверена — Вам понравится.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

на 1 литр томатного сока

Соль — 1,5 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Помидоры — небольшие и среднего размера, ровненькие без трещин и повреждений для закладки в банки
Сок томатный — пропущенный через соковыжималку из спелых помидор
Перец чёрный горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
Перец душистый горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
Уксус 9% — 1 ст.л. на банку объёмом 1 л.

Как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банках:

Прежде всего нам нужно отобрать спелые томаты для закладки в банку. Лучше всего используйте помидоры небольшого размера, ровненькие и без повреждений и трещин.

Каждую помидорину моем и накалываем в нескольких местах иголочкой или деревянной шпажкой.

Из мясистых, спелых помидор пропускаем томатный сок. Мы это делаем с помощью соковыжималки. Таким образов в томатном соке нет ни семян ни кожицы. Можно конечно натереть спелые томаты на тёрке, а потом протереть через сито — это в случае, если у вас нет специальной соковыжималки.

Банки и крышки стерилизуем. Екатерина использует банки объёмом 1 л. — это самый оптимальный объём (открыл — съел!)

В банки закладываем отборные ровненькие помидоры. Добавляем в каждую банку чёрный перец горошком и перец душистый горошком для аромата (буквально по 3 горошины каждого вида перца).

Заливаем кипящей водой на 20-30 минут.

В это время отмеряем соль и сахар. Мы делаем на 2 литра томатного сока, поэтому, увеличиваем количество сахара и соли в 2 раза. Берём 3 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара.

Всыпаем соль и сахар в пропущенный томатный сок и доводим его до кипения.

Сливаем воду с банок не давая выскочить перцу.

И заливаем кипящим томатным соком наши помидоры.

Добавляем в каждую банку по 1 ст.л. 9% уксуса и закрываем банки под ключ или винтовыми крышками.

Проверяем банки на герметичность и установив крышкой вниз, укутываем консервацию под одеяло до полного остывания на 1-2 суток.

Храним помидоры в собственном соку при комнатной температуре в тёмном шкафу или в кладовке. Они отлично стоят в домашних условиях, если не имеется погреба.

За прекрасный рецепт я в очередной раз благодарю свою сестрёнку Екатерину и жду от неё новых творений на кулинарном поприще!

Вкусной Всем предстоящей зимы и приятного аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Помидоры в собственном соку закрыть

Помидоры в собственном соку — рецепты на зиму «Пальчики оближешь»

Добрый всем утро! Что ж, время идет, огород уже почти весь прибран, а дома в квартире есть еще томаты, которые требуют нашего внимания. Что из них еще можно сотворить? Конечно же закатать их в банки на зиму, но каким образом?

В прошлых статьях вы узнали как делать помидоры по-корейски, как мариновать томаты, чтобы они были сладкими, ну а сегодня давайте сделаем помидоры в собственном соку. Ведь такое лакомство получается очень полезным, а главное очень вкусным. А в морозные зимние дни оно очень быстро исчезнет с наших тарелочек.

А какой получится обалденный маринад, ведь он настоящий из настоящих красных спелых и сочных помидорок, такой и вместо сока можно будет употреблять.

Ну, что ж давайте учиться правильно делать это блюдо, чтобы томаты не потрескались и не лопнули в баночках, были красивыми, как в магазине на прилавке, а самое главное, узнаем какие пропорции ингредиентов нужно соблюдать.

Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»

Такой простой и казалось бы классический вариант приготовления, а затрат по времени почти не требует. Один из самых вкусных рецептов на зиму без добавления уксуса. Такая заготовка приближена к ГОСТовким действующим нормативам.

Нам понадобится:

Пропорция на 4 л:

помидоры крупные сочные — 1,5 кг
помидоры мелкие для маринования на 4 литровые банки- 2 кг
соль — 4 ст.л
сахар — 4 ст.л
перец душистый — 10 шт.
лавровый лист — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Возьмите помидоры двух видов.

Важно! Берите помидоры для сока переспелые, сочные и мясистые, а для консервирования мелкие и упругие, плотные, чтобы было удобно укладывать в банку.

Из сочных томатов сделайте томатный сок, для этого помойте их холодной водой, плодоножку и если есть какие-то пятна удалите при помощи ножа. Нарежьте на части, которые хорошо и удобно войдут в отверстие мясорубки. Далее перекрутите через мясорубку.

2. Вот такое классное и красивое томатное пюре получится. У вас должно получиться 2-2,5 л.

В него внесите соль, сахар, лаврушку и душистый перец для аромата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока смесь не перестанет пениться.

Важно! Пенку в процессе варки снимайте ложечкой.

Важно! Не забывайте мешать пюре, чтобы оно не пригорело.

3. В горячие простерилизованные баночки уложите вымытые хорошо томаты. Накидайте банки не до самого верха, совсем не много, примерно половину или чуть выше половины баночки.

Залейте каждую баночку кипящей водой до самого верха, и прикройте крышками.

Важно! Крышки тоже должны быть стерилизованными.

После того, как баночки остынут так, чтобы их можно было брать руками, вылейте воду.

4. Дальше, как томатный сок готов, должно после закипания пройти 20-30 минут, разлейте его при помощи поварешки в стеклянные банки с помидорами. Запах идет довольно ароматный, обязательно попробуйте на вкус.

5. Закройте крышками очень плотно, переверните и посмотрите не выходит ли жидкость и далее уложите под теплое одеяло или пуховик, плед и дайте остыть до комнатной температуры. Должно пройти примерно одни сутки.

Такие красавчики, потом их можно будет использовать, как любую закуску на стол. Или же как полуфабрикаты для добавления в различные блюда, например использовать вместо томатной пасты в зажарке для наваристого борща. Что из них можно приготовить? Поделитесь своим мнением и отзывом в комментариях ниже.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Ух, такой легкий и несложный вариант, но он очень божественный на вкус и в целом очень полезный для нашего организма. Подарит радость всем вашим гостям на любом торжестве.

Из таких вкусняшек вы можете зимой приготовить различные соусы, маринады и в некоторых случаях они заменят даже томатную пасту.

Нам понадобится:

Литровые банки — 7 шт.
Помидоры мелкие не мятые – 4,5 кг
Помидоры для томатной пасты – 3,5 кг
Соль – 5 ст.л
Сахар – 6 ст.л

Способ приготовления:

1. Для начала все помидоры хорошо промойте, найдите те, которые не пригодны для консервирования, уберите их в сторону, их нельзя использовать, иначе банки взлетят или смесь забродит.

2. В подготовленные заранее баночки после стерилизации уложите мелкие томаты.

3. Сочные и крупные помидорки порежьте на четвертинки, удалите хвостики и плодоножку.

4. Перекрутите их на мясорубке или воспользуйтесь соковыжималкой, но на мясорубке получается всегда насыщеннее и гуще. Добавьте на жидкость 3 литра 6 ст.л сахара, и 5 ст.л соли, по желанию можно добавить лавровый лист — 2 шт. и душистый перец — 8 шт., но это не обязательно. Перемешайте.

Варите 15 минут после закипания на небольшом огне, чтобы смесь бурлела.

Важно! Вы увидите пенку, которую нужно будет каждый раз при помешивании удалять.

5. Теперь те томаты, которые в баночках, обдайте их кипятком и накройте крышками на 15 минут, можно прикрыть полотенцем.

Затем воду слейте и залейте томатной кипящей заливкой.

6. Помидоры в своем соку полностью готовы! Закрутите крышками, переверните их к верху дном и хорошо укутайте полотенцем, дайте постоять им до полного остывания. Храните в прохладном месте в квартире или лучше в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!

Томаты в своем соку по любимому рецепту с канала ютуб

Вот еще очень интересное и доступное в быту пошаговое видео с канала ютуб о том, как сделать эту чудесную заготовку:

Помидоры в собственном соку — рецепт на века

Лучше всего для приготовления таких помидор брать для сока, для получения густой томатной пасты (смеси) переспелые томаты, крупные и салатные.

В этом варианте добавляются различные специи, который дарят очень оригинальный оттенок по вкус.

Нам понадобится:

помидоры для томатной пасты — 1 кг
помидоры мелкие — 1 кг
чеснок — 5 зубчиков
специи по вкусу: гвоздика, лавровый лист, перец горошком

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо промойте, вырежьте все проблемные места, ведь очень часто бывает так, что на шкурках, кожуре образуются пятна или какие-то повреждения. Порежьте их на небольшие кусочки, а далее поместите в чашу блендера и измельчите.

Важно! Мощный блендер так измельчит плоды, что не будет даже семечек и кожурки. С 1 кг помидор получится 1 л сока.

2. В данную томатную жидкость добавьте соль, сахар.

Важно! Пропорции соли и сахара будут такими: на 1 литр томатного сока нужно взять 1 ст.л сахара, и 1 ст.л соли.

3. Размешайте, поставьте на плиту и варите после закипания 10 минут, снимая пену.

4. Далее возьмите стерилизованные банки и в них уложите хорошо вымытые и насухо протертые мелкие плоды помидор.

Важно! Чтобы помидоры не потрескались, не полопались в процессе термообработки, обязательно проколите их зубочисткой в месте крепления плодоножки. Нужно сделать 5-6 дырочек, можно просто резануть кухонным ножом.

5. Залейте кипятком плоды, причем делать это нужно правильно, как показано на фото.

Важно! Выливайте кипяток не на сами помидоры, а подставьте ложечку, чтобы первая струя попала не на стенки томатов, а именно на ложку. Лить нужно в центр банки.

Дайте банкам с водой постоять некоторое время, а потом воду удалите.

Важно! Не забудьте прикрыть крышками.

6. Томатную смесь, пока вы накладываете помидоры по банкам нужно еще раз довести до кипения. И в нее внести такие специи, как черный горошком перец 12 шт., чеснок очищенный 5 зубчиков, гвоздика — 3-4 шт. Причем их не нужно ложить прямо сразу в кастрюлю. Сделайте из хлопчатобумажной ткани или марли мешочек, затем завяжите его ниточкой и опустите туда, чтобы все специи просто отдали свой аромат.

7. Из готового томатного сока наполните банки с помидорами.

Важно! Лучше всего банки с помидорами укладывать по сортам помидор, ведь у каждого сорта свои размеры, своя кожура, плотность, а значит и просаливаться мариноваться они будут по разному. Поэтому лучше, чтобы в банке был свой сорт.

5. Заверните крышками и укутайте под оделяло до остывания. А затем на каждую баночку сделайте прикольную этикеточку с надписями даты и того, что внутри.

Рецепт томаты в собственном соку очень ароматный и вкусный, сами помидоры будут напоминать вам свежие, но чуть-чуть сладко-соленые. Сок выпивается сразу без остатка. Такие баночки будут хороши, как в роли закуски на стол, так и для приготовления вторых блюд. Вкусных вам домашних заготовок!

Помидоры в томатном соке без уксуса — вкуснейшая заготовка

Если вы до сих пор не знаете, как приготовить или как законсервировать такие помидорки, чтобы они были в собственном соку, то тогда встречайте новый рецептик. Эти на вкус будут слегка сладко-солеными, возможно добавить острый перец и тогда вкус изменится, они станут остро-сладкими, такими, что пальчики оближешь. Вы можете экспериментировать, а затем прийти к получившемуся собственному кулинарному шедевру дома.

Интересно! Готовые плоды в баночках будут без шкурки, это особенность этого вида. А также этот вариант помидорок будет только с солью.

Нам понадобится:

помидоры мелкие и крупные — 4 кг
соль — 2 ст. л на 1 литр сока
хорошее натсроение

Способ приготовления:

1.Мелкие помидорчики обдайте кипятком, а лучше подержите 1 минуту в воде.

2. Удалите с них шкурку, это очень легко сделать, после обдания крутым кипятком.

3. Крупные мясистые помидоры тоже обдайте кипятком и перемолите их через мясорубку или через блендер. Добавьте на каждый литр сока 2 столовые ложки соли без верха. Примерно крупных помидор для сока возьмите 2,5 кг, а остальные мелкие.

4. Поставьте на огонь перекрученную массу и варите 15 минут после закипания.

5. В стерилизованные баночки уложите мелкие томаты и залейте горячим томатным соком.

Важно! Не бойтесь, если вдруг смесь покажется очень соленой, так как помидоры совсем не соленые, они втянут соль в себя и получится то, что надо.

6. До верха не наливайте смесь. Далее баночки поставьте в кастрюльку с теплой водой и прокипятите так, до тех пор, пока в самих баночках томатный сок не станет пузыриться.

Важно! Не забудьте постелить на донышко кастрюли полотенце, чтобы банки не лопнули.

7. Закройте под капроновую крышку и храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

На этом у меня все, до встречи. Пишите свои пожелания, комментируйте заметку. Вступайте в группу в контакте. Всем до скорого. Пока-пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт

Кажется в этом году мы все законсервировали, ан нет, чуть не забыли помидоры в собственном соку. Как же без них зимой, ведь это отличная полезная закуска, а также сок, который можно и пить, и готовить различные соусы, и использовать в качестве томата для зажарки первых блюд.

Я «прошерстила» интернет, и пришла к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя название рецептов разная. Единственным различием является наличие соли, сахара и специй или их отсутствие в соке, а также стерилизованные или не стерилизованные.

Таким образом, помидоры в собственном соку будем готовить по классическому рецепту, что является лучшим рецептом приготовления помидор в томатном соке на зиму.

Помидоры в собственном соку со специями два варианта

1-й вариант не стерилизованные

Из расчета на 3 л банку нам нужны:

2 л томатного сока, его можно получить из 2-х кг спелых помидор
3 кг мелких помидор, сорта Сливка, можно любого
3 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
2-3 зубка чеснока
2-3 шт душистого или черного горошком перца

Приготовление:

1.Сначала готовим сок. Помидоры моем, отделяем от плодоножек, разрезаем пополам и перепускаем через соковыжималку либо электрическую, или ручную. Сок получается без семечек, кто любит с семечками можно перемолоть томаты через мясорубку. Полученный сок ставим на слабый огонь, и кипятим 20 минут, появляющуюся пенку снимаем. После закипания сока, добавляем соль, чеснок, сахар и душистый перец старательно перемешиваем.

2. Пока сок варится, подготавливаем банки и крышечки, простерилизовав их.

3. На дно банки кладем лавровый лист и закладываем помидоры. Томаты накалываем зубочисткой вокруг плодоножки, 3-4 прокола, тогда кожица не лопнет. Есть другой вариант — снятие кожицы с томатов, залить их кипятком, а потом в холодную воду и снять шкурку.

4. Банку встряхивать не нужно, незначительное пространство между томатами, даст возможность им прогреться лучше.

5. Далее, кипятим воду и заливаем банки, для прогрева. Оставляем на 10 минут. Затем, сливаем ее и заливаем томаты кипящим соком .

Немедленно закатываем и переворачиваем их вверх дном. Укрываем теплым.

2-й вариант стерилизованные

Нам нужны:

2 кг спелых помидор для сока
3 кг мелких помидор, можно со шкуркой либо наколоть
3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара, можно без него

Приготовление:

1.Помидоры перепускаем на сок. Ставим кипятить на 20 минут, добавляем соль.

2. Томаты закладываем в банки и заливаем соком. Cтерилизуем 3 литровую банку 30-35 минут. Герметически закручиваем и переворачиваем банки.

Помидоры в собственном соку дольками

Нам нужны:

на 3 л банку

3 кг томатов мелких размеров
1 ч.л. уксуса 9% в каждую банку

на 1 л сока

Приготовление:

1.Помидоры моем и нарезаем дольками и заполняем банки. Банки не встряхиваем, но заполняем под горлышко.

По желанию можно снять кожицу с помидор, для этого на помытых помидорах делаем надрезы крестиком, заливаем кипятком, держим 1-2 минуты, а затем окунаем в холодную воду. После такого «купания», кожица хорошо снимается.

Можно помидоры проваривать с соком, но они разварятся. Это хорошо делать, если нужны томаты для приготовления соусов или томата.

2. Отжимаем сок с других помидор и ставим его кипятить, добавляем соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и пере ц горошком. Кипятим 20 минут, пенку снимаем.

3. Готовым соком заливаем банки и стерилизуем 35 минут емкостью 3л. Закатываем герметично.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

strjapuchka.ru

Рецепты приготовления помидоров в собственном соку на зиму

Закатки зимой становятся просто находкой. Ведь они дополнят любой гарнир, станут закуской на мероприятии, и просто мы получаем возможность насладиться в любое время вкусными и полезными соленьями. А если это все сделано своими руками, то еда становится еще вкуснее.

Сегодня расскажу вам рецепты помидоров в собственном соку. Таких вы точно никогда не купите в магазине. Используя эти рецепты, вы получите два блюда в одном: во-первых, это вкусные томаты, а во-вторых, это отличный соус, который можно использовать для приготовления борща, пиццы, лазаньи, макарон или просто пить. Давайте рассмотрим более подробно простые рецепты вкусных овощей.

Томаты в собственном соку рецепт на зиму

Кухонная техника и утварь: литровая банка, закаточная крышка и машинка, варочная плита и кастрюля.

Соль	0, 5 ч. л.
Помидор «Томатный»	1 кг
Вода	0,5 л
Сахар	0,5 ч. л.
Помидоры «Сливки»	8 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Кориандр	1 щепотка
Гвоздика	1 щепотка

Выбираем ингредиенты правильно

В этом простом рецепте помидоров в собственном соку при добавлении соли и сахара пробуйте на вкус томат. Возможно, их дозы будут изменены, ведь это зависит и от самих овощей.
В банку закладывайте небольшие помидоры. Можно взять сорт «Сливки».
Томатный сок делайте из крупных овощей. Сорт так и называется «Томатный». Приобретая их на рынках или магазинах, спрашивайте именно его. Предварительно можете их проверить. Нарезая такой овощ, вы заметите, что из него выделится большое количество сока. Мякоти будет гораздо меньше, чем, к примеру, в «Сливках».

Пропустить через соковыжималку 1 кг помидор сорта «Томатный».
Вскипятить полученную жидкость.
В чистую литровую банку заложить до верха помидоры сорта «Сливки», примерно поместится 8 штук.
Добавить к ним один лавровый лист, по щепотке кориандра и гвоздики.
Залить горячим кипятком, примерно пол литра, закрыть крышкой и оставить на 20 минут.
В кипяченый томат добавить соль. Во время добавления пробуйте на вкус сок, чтобы она хорошо чувствовалась. Затем добавить сахар также по вкусу.
Слить воду с помидоров.
Залить только закипевшим томатным соком.
Закатать банку, поставить на крышку и накрыть одеялом.

В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления вкусных помидоров в собственном соку.

Иногда хочется выйти в огород, сорвать спелый томат, ладошками вытереть пыль и съесть. Это, наверное, самое любимое кушанье огородника. Но не всегда мы себе такое можем позволить, поэтому давайте сохраним красные овощи для употребления в лютые морозы со вкусным мясом и гарниром.

Помидоры в собственном соку в кожуре

Время приготовления: 1 час. Количество порций: на 2 литровые банки. Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта. Кухонная техника и утварь: две литровые банки, крышки и машинка для закатки.

Томатный сок свежий	1100 г
соль	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Вода	1 л
Помидоры небольшие	1 кг

Выбираем ингредиенты правильно

Если для этого рецепта помидоров в собственном соку без стерилизации вы используете овощи собственного урожая, то для сока можете брать примятые или просто некрасивые томаты. Срежьте недостатки и пропустите через соковыжималку.
Во время консервации на литровую банку уходит пол-литра томатного свежего сока.

Пошаговый рецепт

Сделать 1,1 литр томатного сока.
Насыпать 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара.
Поставить на огонь и дать покипеть 3 минуты.
Мелкие томаты, примерно 1 кг, помыть, отрезать плодоножку и заложить в две литровые банки.
Залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Слить воду из банок и наполнить их кипяченым горячим томатом.
Закатать банки, поставить крышками вниз, накрыть полотенцем или одеялом.

Видеорецепт приготовления помидоров в собственном соку в кожуре

Давайте посмотрим видео, в котором подробно рассказан рецепт консервированных помидоров в собственном соку на века.

А вот рецепт очень похож на тот, которым пользуются в Китае. Такую консервацию они используют для соусов, пиццы, лазаньи, пасты и других подобных продуктов. Соль и сахар использовать не будем, что тоже является «изюминкой» именно такого варианта приготовления?

Помидоры черри в собственном соку без консервантов

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 1,5 л. Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта. Кухонная техника и утварь: небольшие банки – 2-3 шт., крышки для закатки.

Помидоры для сока	2 кг
Помидоры «Сливка» мелкие	20 шт.

Выбираем ингредиенты правильно

Овощи для консервации выбираем «Сливки» небольшого размера. Можно также брать «Черри», решайте сами. Главное, чтобы овощи были маленькими и мясистыми.
Для этого рецепта я взяла две банки 720 и 900 мл. Потребовалось 20 шт. маленьких овощей. Их количество может меняться в зависимости от размера банки.
Томат займет половину объема банки. Мы будем его варить и удалять пену, поэтому свежих томатов понадобится примерно 2 кг
Томат тоже сделаем из сорта помидоров «Сливки», но из более крупных.

Подготовить чистые банки. Положить 2 кг помидоров для томата в кипяток и оставить на несколько минут.
Затем снять с них кожу, удалить плодоножки.
Разрезать их на 4 части.
Измельчить до состояния пюре с помощью блендера.
Поставить на огонь и варить, снимая пену, до тех пор, пока она перестанет появляться.
Разложить 20 шт. маленьких помидоров в банки, протыкая овощи зубочисткой в нескольких местах.
Залить до верха горячим кипятком. Оставить на 15 минут.
Слить воду с помидоров и сразу же их нужно залить кипящим томатом.
Важно! Наливайте сок в банки до верха, даже с шапкой, чтобы при надевании крышки он вытек. Так в ней не будет воздуха и хранение будет долгим.
Закатать крышкой, поставить на нее, накрыть чем-то плотным и дать остыть.
Оставлять банки вверх дном в теплом месте нужно для стерилизации. Если обычно после наполнения банок нужно пастеризовать консервацию минут 15-20, то в этом случае так можно не делать.

Приглашаю вас посмотреть подробное видео, в котором полностью показан весь процесс консервации.

По такому же принципу делают помидоры в собственном соку без кожуры. Снимите ее таким же методом, как и с тех томатов, которые были предназначены для сока.
Некоторые кулинары готовят помидоры в собственном соку с томатной пастой, что получается тоже вкусно и менее трудозатратно. Используйте пасту вместо свежего томатного сока и наслаждайтесь аппетитной консервацией.
Такая консервация хранится долго в темном месте, может простоять и два сезона.
Подавайте ее на ужин к абсолютно любым продуктам по своему предпочтению.
Томат можно использовать в виде соуса, подливы или заправки.

Интересные факты

Итальянцы дали название овощу: «pomodoro» – «золотое яблоко». Но некоторые утверждают, что оно пришло из глубокой старины, выражение «поми де море» означает «яблоко мавров». Какой из этих версий верить, решайте сами.
Долгое время в Европе он являлся декоративным растением, потому что многие были уверенны, что эти красные ягоды ядовиты. Это и не странно, ведь красный овощ относится к семейству пасленовых, где все виды растений ядовиты. Но его уникальность заключается в том, что есть можно только плод, а остальное действительно содержит яд. Если у вас возникали идеи попробовать листья томата, забудьте о них.

В нашем мире был очень интересный случай, связанный с этими овощами. У Джорджа Вашингтона тайный английский агент работал поваром. Он подал будущему президенту мясо с помидорами, потому что хотел его отравить. Но Вашингтон не только не умер, а еще и похвалил повара за вкусное блюдо. Как мы знаем, президентом он все-таки стал, а вот повар покончил жизнь самоубийством из-за невыполненной миссии.

Если вы занимаетесь выращиванием этих овощей, не садите их рядом с огурцами.
Есть множество блюд, в которых готовят соус из них без добавления специй.

Варианты приготовления

В нынешнее время помидоры являются довольно популярным овощем в кулинарии. Есть очень много способов их приготовления и каждый по-своему необычный и вкусный. Для нас огромной радостью на обеденном столе в любое время станет вкусный, сочный, свежий или консервированный помидор. Сейчас консервация стала настолько проста и доступна, что с нею может справиться любая хозяйка.

Делюсь с вами вкусным и простым рецептом —помидоров в томатном соке на зиму—. Такое угощение займет определенное количество вашего времени, но зато зимой вы будете очень благодарны тому, что вы его выделили. Моя мама всегда готовит такие закатки по рецепту —помидоров на зиму пальчики оближешь—. Мы его именно так и называем, потому что это достойное объяснение такой вкуснятине.

Рецептов в кулинарной книге много не бывает, поэтому забирайте себе такой вариант —консервированных помидоров на зиму—, которые тоже получаются ну очень вкусными. Если вы хотите разнообразить свои зимние запасы, ознакомьтесь с —рецептами консервации помидоров на зиму—. Для многих кулинаров они уже стали самыми любимыми, без которых не проходит ни одна летняя закатка.

Уважаемые читатели, мне очень приятно делиться с вами простыми и вкусными рецептами. Если вы ими воспользовались, напишите в комментариях, понравился ли вам полученный результат. Если вы имеете какие-либо дополнения или пожелания, пишите, я с радостью с ними ознакомлюсь. А теперь желаю вам только удачных блюд и приятного аппетита!

www.alizy.club

Помидоры в собственном соку на зиму

Распечатать

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Приготовим их в полностью натуральном виде, то есть это будут очищенные целые томаты без добавления уксуса или лимонки, сахара и соли. Кроме того, обойдемся и без стерилизации — предложенный мною способ подготовки продуктов вам точно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — это основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пиццу, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных томатов.

В данном рецепте я использую банку емкостью 1,5 литра. Вес помидоров для закладки целиком и для приготовления томатного сока может отличаться от указанной (к примеру, исходя из плотности укладки плодов в банку). Самое важное, чем мне так хотелось поделиться с вами — это сам способ консервирования.

Как закрыть помидоры в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте исключительно качественное исходное сырье, тщательно подготовьте посуду для хранения и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных томатов очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Шаг 1

Для приготовления помидоров в собственном соку на зиму нам понадобятся только свежие томаты. В целом виде мы будем консервировать небольшие плоды, обязательно очень плотные и упругие — идеально подходят помидоры сорта Сливка. Для томатного сока возьмем красные плоды любого сорта, но пусть они будут очень спелые, сочные, мягкие и с тонкой кожицей.

Шаг 2

Для начала приготовим томатный сок, который станет заливкой для целых помидоров. 1 килограмм мягких и сочных помидоров моем, обсушиваем и любым удобным способом превращаем в сок (к примеру, с помощью той же мясорубки). Я покажу свой способ: с помощью ножа снимаем тонкую кожицу, вырезаем места крепления плодоножки.

Шаг 3

Подготовленные таким образом томаты пробиваем погружным блендером или измельчаем в кухонном комбайне.

Шаг 4

Я не люблю, когда в заливке есть семена, поэтому протираю сок через сито.

Шаг 5

Буквально за минуту получается прилично густой томатный сок с мякотью. Из 1 килограмма помидоров у меня было 750 миллилитров сока, но это зависит от сочности и мясистости плодов. Оставим его пока на столе.

Шаг 6

Переходим к помидоркам, которые будем консервировать в собственном соку. Как я упоминала выше, плоды желательно брать одинакового размера (чтобы одновременно прогревались), некрупные и как можно плотнее. Моем 1 килограмм томатов, обсушиваем от лишней влаги и острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы со стороны, противоположной той, где место крепления плодоножки.

Шаг 7

Перекладываем в объемную посуду и заливаем плоды крутым кипятком, чтобы вода полностью покрыла все помидоры. Оставляем на 1-2 минуты, после чего сливаем горячую воду.

Шаг 8

Для чего мы это делали? Чтобы легко и без проблем удалить кожицу с помидоров. Она снимается практически в одно движение — тонюсенькая такая. Надеюсь, вы понимаете, что работать с продуктами нужно ВСЕГДА только чистыми руками.

Шаг 9

Таким образом чистим все томаты. При желании аккуратно вырезаем светлое пятнышко — то место, где плод крепился к веточке.

Шаг 10

Заключительный этап приготовления помидоров в собственном соку на зиму — это самое интересное. Переливаем в подходящую по объему кастрюлю томатный сок и ставим его на средний огонь. Доводим до кипения, варим 2-3 минуты, помешивая, на огне ниже среднего.

Шаг 11

А теперь порциями (по 6-8 штук, не больше) закладываем в кипящий томатный сок очищенные помидоры. Дожидаемся, пока кипение возобновится и варим томаты при умеренном кипении, покачивая кастрюлю, около 1 минуты. Надеюсь вы понимаете, зачем плоды должны быть плотные и упругие — после ванны из кипятка и последующей варки мягкие томаты просто превратятся в пюре.

Шаг 12

Чистой (я обычно стерилизую ложки вместе с крышками) ложкой перекладываем горячие помидоры в заранее подготовленную банку. Мелкую тару в небольшом количестве я стерилизую с микроволновке, а крупные банки — в духовке.

Шаг 13

Сразу прикрываю подготовленной крышкой (закручиваю, но не до конца).

Шаг 14

Варим очередную порцию помидоров и снова крадем в банку. Сам томатный сок кипятим около 2 минут, после чего переливаем его в банку почти до самого верха. Указанного в рецепте количества помидоров должно хватить на банку емкостью 1,5 литра.

Шаг 15

Горячую заготовку переворачиваем донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и держим так до полного остывания. После этого храним помидоры в собственном соку в сухом, темном и желательно прохладном месте (погребе или подвале).

Шаг 16

Полиночка, большое спасибо за этот полезный и вкусный заказ. Очень надеюсь, что такой способ сохранения богатого урожая томатов на зиму пригодится многим. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

finecooking. ru

Помидоры в собственном соку на зиму – 5 рецептов «пальчики оближешь»

Помидоры в собственном соку – это не только отличная закуска к мясному или рыбному блюду, но также великолепный продукт, на основе которого можно готовить всемозможные соусы на протяжении всей зимы. Я, например, часто делаю пасту болоньезе.

Я уже писала о маринованных огурчиках на зиму, о томатах по-корейски, лечо. И хочу сказать, что, заготовив летние овощи впрок, вы существенно экономите на покупке этих же закруток в магазинах в холодное время года.

Так что не стоит думать, что делать заготовки на зиму, это очень сложно. На самом деле все горазде легче. Конечно, необходимо уделить этому время, но результат стоит того!

Как и в большинстве случаев, существует множество рецептов помидоров в собственном соку. Но главное в них одно – они сохраняют свой вкус и аромат. Но еще важнее то, что сделаны они будут вашими руками и без использования всевозможных загустителей и разной химией, которой так напичкана магазинная продукция. Давайте приступим!

Самый простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Это действительно самый простой рецепт, в котором нет никаких специй, соли и уксуса. Ничего… только помидоры!

Такие томаты прекрасно подойдут для приготовления различных соусов для пасты или пиццы. Их можно использовать не только в соусах, но и как закуску к любому блюду.

Нам понадобятся:

Приготовление:

Помидоры хорошенько моем и складываем их в стерильные баночки.
Кипятим воду и начинаем заливать ее в банки. Оставляем на 20-30 минут.

Сначала наливаем воду паловником, чтобы не было слишком резкого перепада температуры. А затем уже можно вливать ее из кастрюли или чайника.

После чего сливаем эту воду и вновь заливаем помидоры кипятком. Оставляем еще на 20-30 минут и сливаем воду.
Теперь займемся приготовлением сока. Хорошовымытые помидоры пропускаем через соковыжималку и отправляем на плиту закипать.

Лучше использовать для этого большие, сочные плоды.

Жмых от помидоров в соковыжималке мы не выбрасываем, а перебиваем блендером. После чего перетираем его через сито. Таким образом у нас получится томатное пюре, которую мы также отправляем в кастрюлю к закипающему соку.
После закипания варим еще 5 минут, после чего выключаем плиту и оставляем буквально на минуту.
Заливаем помидоры томатным соком.
Закатываем банки стерильными крышками. Переворачиваем верх дном, проверяя герметичность. И оставляем так на сутки. После чего убираем в место, где хранятся заготовки.

Помидоры в собственном соку с уксусом – пальчики оближешь!

Уксус часто используется в закрутках. Он придает помидорам дополнительный вкус и аромат. Но также выстыпает в качестве консерванта, благодаря чему банки с томатами будут храниться очень долго.

Нам понадобятся:

помидоры;
соль – 1,5 ст.ложки на 1 л томатного сока;
сахар – 3 ст.ложки на 1 л томатного сока;
яблочный или винный уксус 6% — 1 ст. ложка на 1 л банку.

Приготовление:

Помидоры моем и разрезаем на части. Перемалываем их в пюре при помощи блендера, мясорубки или соковыжималки.
Добавляем в томатную массу соль и сахар, тщательно все перемешав.

Из расчета на 1 л томатного пюре 1,5 ст.ложки соли и 3 ст.ложки сахара.

Ставим нашу томатную массу на плиту и варим после закипания 10 минут.
Наполняем банки целыми помидорками и заливаем их горячей водой на 15 минут, накрыв прокипяченными крышками.
Сливаем из банок воду, наливаем по столовой ложке яблочного или винного уксуса в 1 л банку.
Заливаем помидоры кипящим томатным соком.
Закатываем крышками, переворачиваем и убираем под теплое одеяло до остывания.

Вкусные томаты на зиму с хреном

В этом рецепте смешивается целая гамма кусов и ароматов летних овощей. Это и сладкий перец, и томаты, и чеснок. И хрен завершает эту невероятную композиции, наполняя помидоры своим ароматом. Невероятно полезное получается блюдо, которым можно лакомиться всю зиму!

Нам понадобятся:

помидоры спелые для сока – 3 кг;
помидоры средней спелости – 3 кг;
чеснок – 100 г;
хрен – 100 г;
сладкий перец – 500 г;
соль – 80 г;
сахар – 100 г;
уксусная эссенция – 1 ст.ложка;
перец горошком — по желанию;
перец чили – по желанию.

Приготовление:

Все овощи хорошо моем.
Спелые помидоры очищаем, если они где-то подпортились. И перекручиваем их вместе с очищенным сладким перцем на мясорубке или перебиваем блендером.

Если вы любите поострее, то можно также измельчить перчик чили.

Ставим получившуюся массу на плиту закипать. После чего варим на умеренном огне 10 минут, добавив соль и сахар.
Помидоры средней спелости (твердые с плотной кожурой) выкладываем в стерилизованные банки, проделав отверстие в месте от плодоножки при помощи зубочистки или любого другого подходящего предмета.

Благодаря этому отверстию наши твердые помидорки промаринуются быстрее.

Заливаем банки с томатами кипятком на 15 минут. Затем сливаем эту воду, она нам больше не понадобится.
Чеснок и хрен чистим. Хрен натираем на терке, а чеснок мелко рубим ножом. Добавляем в кастрюлю к томатной массе. Еще раз доводим до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут.
В самом конце варки вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем и снимаем с огня.
Заливаем помидоры в банке томатным соком и закатываем их. Переворачиваем дном вниз, хорошенько укутываем одеялом до остывания.

Видео, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без кожуры

В этом видео вы узнаете, как сделать помидоры без кожуры. Ведь многие не любят ее, а предпочитают есть только мякоть. Именно поэтому и существет такой замечательный рецепт!

Хочу предупредить, что придется повозиться с очищением шкурки. Но результат стоит свеч! Уверена, что ваши близкие будут приятно удивлены.

Нам понадобятся (на 1 л банку):

помидоры — 1,5 кг;
черец душистый горошком;
перец острый горошком;
лавровый лист;
корица — по желанию;
сахар — 1 ст.ложка;
соль — 1 ч.ложка.

Приготовление:

Помидоры в собственном соку на зиму без уксуса

И, конечно же, для тех кулинаров, которые не любят использовать уксус, всегда есть альтернатива. Все, что нам нужно для закрутки, это помидоры и соль. Отличный рецепт, который однозначно стоит попробовать этим летом.

Нам понадобятся:

помидоры;
соль.

Приготовление:

Помидоры моем, даем им высохнуть и раскладываем по стерилизованным баночкам. Но сначала делаем прокол вилкой в каждом томате рядом с плодоножкой.
Крупные, мясистые помидоры разрезаем на несколько частей, удаляя плодоножки. Пропускаем через мясорубку.
Выливаем получившуюся массу в кастрюлю и солим.

На каждый литр томатного сока добавляем 10 г соли. На 2 л – 20 г и т.д.

Ставим кастрюлю на огонь, даем закипеть и варим около трех минут при слабом кипении.
Выливаем сок в банку.

Поставьте банку на лезвие ножа, чтобы она не лопнула.

На дно кастрюли выкладываем хлопчатобумажное полотенце, ставим поверх него банки, прикрыв их прокипяченными крышками. Заливаем кастрюлю водой до плечиков банок и ставим на плиту.

Вода должна быть такой же температуры, что и томатная заливка.

Литровые банки стерилизуем при слабом кипении воды 20 минут.
После чего вынимаем их из кастрюли и закрываем крышками.
Переворачиваем банки верх дном и оставляем так до полного остывания.

Уже начинают поспевать первые помидорчики, которые, конечно, будут съедены в свежем виде. Но уже совсем скоро их станет так много, что нужно будет их перерабатывать каким-то образом. И я советую сделать вам парочку банок томатов в собственном соку. А как – вы теперь точно занете!

Приятного аппетита!

legkayaeda. ru

Помидоры в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму — это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты: 3 кг мелких помидор, 2 кг перезрелых помидор для сока, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли,

лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление: Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку: 2 кг помидор, ½ ч.л. соли,

1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление: Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты: 2,5 кг мелких помидор, 2,5 кг перезрелых помидор, 3 ст.л. соли, 9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,

чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление: Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты: небольшие помидоры, перезрелые помидоры для сока, чеснок – по вкусу и желанию, сладкий перец – по вкусу, зонтики укропа, листья смородины и вишни, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, 2 ст. л. сахара – на каждый литр томатного сока,

1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление: Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты: 2 кг некрупных помидор, 500 мл томатной пасты, 1 л воды, 2,5 ст.л. сахара, ½ ст.л. соли, 5-6 горошин душистого перца, 1 ст. л. яблочного уксуса

зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление: Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Томаты в собственном соку — коллекция рецептов

Помидоры в собственном соку – один из лучших вариантов консервирования томатов, которые таким образом получаются очень вкусными, натуральными, сохраняют свои полезные свойства и пригодны для приготовления различных блюд с помидорами. Закрываем помидоры в собственном соку на зиму.

Помидоры в собственном соку, рецепт заготовки на зиму Елены Тимченко

Эти помидоры в собственном соку очень вкусные получаются, тут тебе и помидорчик можно съесть консервированный, и сок томатный выпить. Помидоры получаются два в одном.

Помидоры в собственном соку простой рецепт

Очень простой и практичный рецепт, в котором найдется применение и крупным, и мягким, и немного придавленным помидоркам. Что понадобится для приготовления:

Крупные, спелые помидоры для сока
Мелкие помидоры
Соль и сахар
Душистый перец-горошек
Лавровый лист
Гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя)

Помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки. Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листиков. После того, как сок закипит, снимите пену, кипятите сок пока не перестанет образовываться пена (минут 12-15).

Одновременно в другой кастрюле закипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, залейте кипятком и накройте крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

На 3-х литровую банку идет два килограмма помидор и литр томатного сока.

Томаты в собственном соку дольками: готовим сок и закрываем

Ленивый способ приготовления томатов в собственном соку

Для приготовления томатов по этому рецепту нам понадобится:

Томаты- 1 кг;
Одна свекла среднего размера;
Одна редька дайкон;
Чеснок и зелень.

Томаты промываем и делаем несколько проколов зубочисткой. Теперь делаем заливку для томатов: дайкон, свекла и пара томатов размельчаем до пюре в блендере вместе с солью, сахаром, чесноком (по 2 столовые ложки или по вкусу).

Также добавляем туда перчик и уксус (две чайные ложки). Доводим заливку до кипения, кипятим десять минут и заливаем ей томаты.

Томаты будут готовы через три дня. Смотрите на видео процесс приготовления:

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без уксуса от Овкусе.ру

Ингредиенты (на 3 банки емкостью 1л):

3кг мелких помидоров,
2кг крупных помидоров,
60г соли,
50г сахара,
для ароматизации – горошины душистого перца или корица.

Промыть мелкие помидоры, наколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах, плотно уложить в стерилизованные стеклянные банки емкостью 1л. Произвольно нарезать крупные помидоры, выложить в кастрюлю эмалированную, накрыть крышкой и разогреть, не доводя до кипения, затем протереть томатную массу в горячем виде через сито – получится томатный сок. Добавить в сок сахар и соль (расчет: на каждые 1,5л сока по 1ст. л. сахара и соли), добавить (не обязательно) по 1 щепотке корицы на каждые 500мл сока. Влить сок в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, влить кипящий сок в банки к мелким помидорам. Поставить банки с томатами в воду, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 8-10мин, затем закатать, перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло до остывания.

Томатный сок, приготовленный из крупных помидоров, можно не протирать через сито, если не слишком важна его однородность, в таком случае с помидоров просто следует снять кожицу, ошпарив их, потом нарезать и потомить, затем пюрировать, после чего в массу можно добавить пропущенный через пресс чеснок и душистый перец.

Помидоры в собственном соку на зиму: тонкости приготовления

Если помидоры, заготовленные на зиму в собственном соку, в дальнейшем вы хотите использовать для приготовления различных блюд, то перед закладкой в банки с них можно снять кожицу, залив кипятком на несколько секунд.
Для закладки в банку нужно использовать некрупные помидоры одинаковой степени зрелости (либо все бурые, либо все красные). Эти помидоры не должны быть мягкими.
А вот те, что используются для приготовления заливки, должны быть мясистыми, сочными, очень спелыми, мягкими.
Если вы хотите получить вкусные консервированные помидоры, проверьте, чтобы они и в свежем виде были вкусными, а слишком кислые и после заготовки будут кислыми.
Любые специи, кроме соли, можно не добавлять, а соль выступает в качестве консерванта, поэтому без нее не обойтись в процессе приготовления консервированных в собственном соку помидоров. Корица, сахар, перец – это не обязательно. Слишком много соли тоже не стоит класть – добавляйте ровно столько, сколько указано в рецепте.

Читайте по теме:

tomatomania.ru

Помидоры в собственном соку — рецепт на зиму с фото — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

6 августа 2021, 16:04

В закладки

Копировать ссылку

Вам понадобится два вида томатов – не слишком крупные, плотные, мясистые и перезревшие, полные сока. Приготовленные таким образом помидоры остаются сочными и ароматными. Рецепт рассчитан на три банки емкостью 1 л

Помидоры в собственном соку на зиму / Фото: Depositphotos

Продолжаем знакомить вас с рецептами отличных заготовок на зиму. Мы рассказывали, как консервировать черри, теперь узнаем, как заготовить помидоры в собственном соку. Мало того, что сами по себе эти томаты вкусные, так еще и сок можно использовать в приготовлении первых блюд и соусов. А этот материал будет полезен тем, кто планирует пикник и хочет купить продукты по оптимальным ценам.

Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

1,5 кг целых помидоров;
3 кг очень спелых помидоров для сока;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Целые помидоры с плотной мякотью залить кипятком и оставить на две-три минуты. Затем снять с томатов кожицу и переложить их в стерилизованные банки.
Переспевшие помидоры пропустить через соковыжималку. Получившийся сок перелить в кастрюлю.
Дать ему прокипеть около семи минут, все время снимая пенку с поверхности.
В кипящий томатный сок добавить сахар и соль, перемешать, чтобы они растворились.
Залить очищенные помидоры горячим соком и закрыть крышками.

Из видео узнаете рецепты экспресс-маринада для огурцов и салата из них.

<center><ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

И еще три рецепта для самых хрустящих огурцов на зиму найдете здесь.

Самый простой способ помидоры в собственном соку. Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму по пошаговому рецепту с фото.

Помидоры в собственном соку с лимонной кислотой

Практически каждая хозяйка закатывает помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты «пальчики оближешь» есть у каждой опытной матери семейства. И, как правило, блокнот, где записано, как сделать хорошие заготовки на зиму, бережно хранится и передается из поколения в поколение.

Но сейчас нет особой проблемы найти хорошие рецепты — опытные хозяйки с удовольствием делятся ими и выкладывают на просторах сети. Подборку лучших, Вы найдете в нашей статье. Итак, как же сделать самые вкусные помидоры в собственном соку на зиму? Рецепты с фото и описанием процесса представлены ниже.

Классический рецепт

Если приготовить томаты по классическому рецепту, то можно получить и вкусную закуску к картошке и мясным блюдам, и заправку для борща или другого супа, и натуральный томатный сок, который можно пить. Помидоры в собственном соку в классическом варианте готовятся без уксуса, поэтому они так полезны.

Ингредиенты которые потребуются:

три килограмма маленьких помидоров
два килограмма больших и мягких томатов для сока
три столовых ложки сахарного песка
две столовых ложки соли
лавровый лист и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

После того, как помидоры будут помыты и обсушены, а банки стерилизованы, можно приступать к приготовлению заготовки на зиму. Сначала нужно проколоть каждый маленький помидор со стороны плодоножки зубочисткой. Затем их кладем в сторону и берем большие помидоры. Из них готовим сок. Использовать для этого можно по старинке мясорубку, или современные аппараты — соковыжималку и блендер.

Сок наливаем в кастрюлю через сито и ставим на плиту. В него добавляем соль, сахар и специи. Ждем, пока сок закипит, убавляем немного огонь и варим три — четыре минуты. Пока сок варится, выкладываем помидорки в банки — сколько поместится. Затем ставим банки на полотенце и аккуратно вливаем кипящий сок.

Наполнить емкости необходимо до самого верха. Затем берем чистые крышки, держим их некоторое время в кипятке и закатываем банки. Обязательно переворачиваем их, ставим на ровную поверхность и укутываем.

Когда банки остынут, ставим крышкой наверх и смотрим — если ни одна крышка не отошла, не вздулась, и воздух не пропускает, значит, все хорошо, и заготовки простоят всю зиму. Лучше хранить помидоры в темном и прохладном месте, например, в кладовке. А если нужно, чтобы заготовки хранились дольше, то можно поставить банки с томатами и соком стерилизоваться, и только потом их закатать.

Сладкие помидоры в собственном соку

Для того чтобы приготовить заготовку по этому рецепту, потребуются розовые помидоры. Они должны быть спелыми и упругими. Не стоит использовать уже немного испорченные плоды, так как они превратятся в кашу, да и вкус закуски тоже будет уже не тот.

Список продуктов на литровую банку:

1,3 килограмма розовых томатов
столовая ложка соли
два лавровых листа
чайная ложка сахара
по желанию перец горошком

Приготовление:

Помидоры промываем, кладем на полотенце или салфетку, чтобы немного обсохли. После этого аккуратно обрезаем плодоножки и режем их на дольки. Затем берем подготовленную банку (обязательно стерилизованную) и выкладываем туда ломтики томатов. Пересыпаем их солью, добавляем сахар, лавровый лист и перец. Наполняем банку до конца. После этого прикрываем крышкой емкость и ставим стерилизоваться. В кастрюле на медленном огне банка должна простоять около сорока минут. Лучше на дно постелить полотенце.

Останется только закатать заготовку и оставить ее остывать в перевернутом виде под теплой вещью. Лучше всего открывать такие томаты месяца через два. Хранить помидоры нужно в прохладном темном месте.

Томаты с лимонной кислотой

Помидоры в томатном соке любят в первую очередь за то, что именно такая заготовка позволяет сохранить их натуральный вкус. Чтобы сделать маскимально полезную закуску, которая простоит долго, можно обойтись без уксуса — заменим его на лимонную кислоту.

Вот список ингредиентов на двухлитровую банку:

два килограмма томатов
щепотка лимонной кислоты
половина чайной ложки соли

Способ приготовления:

Сначала хорошо моем помидоры, затем делаем небольшой крестообразный надрез с гладкой стороны, где нет плодоножки. Главное, прорезать шкурку, мякоть лучше не трогать. Выкладываем томаты в любую емкость и заливаем кипятком. Засекаем минуту, затем сливаем воду и ополаскиваем помидоры холодной водой. После этого снимаем аккуратно с них кожицу, удаляем плодоножку.

Выкладываем томаты в стерилизованную двухлитровую банку после того, как насыпаем на донышко лимонную кислоту и соль. Несколько помидорок точно не поместятся на этом этапе, их нужно будет выложить в банку позже. Емкость с томатами прикрываем железной крышкой и ставим в кастрюлю для того, чтобы она стерилизовалась. Оставляем банку примерно на полчаса, вода в кастрюле должна закрывать большую часть банки. Затем открываем крышку, берем ложку или вилку, обдаем ее кипятком и аккуратно прижимаем размякшие помидоры. Теперь поместятся и отложенные ранее томаты. Добавляем их в банку — сок, который выделился из томатов, должен подняться наверх. Остается только закатать банку и поместить ее крышкой вниз под теплое одеяло или куртку. Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре.

Простой рецепт с уксусом

Есть несколько вариантов, как можно заготовить томаты на зиму. Здесь представлен простой рецепт помидор в собственном соку на зиму без стерилизации. Для него потребуются как небольшие, так и крупные помидоры. Если следовать пропорциям, то получатся три банки заготовок.

Необходимые продукты:

около пяти килограммов томатов (половина небольших, половина крупных)
50 грамм сахара
три столовых ложки соли
чайная ложка уксуса на литр
по желанию черный перец и корица

Приготовление:

Прежде всего моем все помидоры, выкладываем, чтобы немного обсохли. Затем берем маленькие томаты и прокалываем их зубочисткой или деревянной палочкой там, где были хвостики. Твердым помидорам требуется несколько проколов. Если томаты спелые, то достаточно одного. Если не проделать эту процедуру, они хуже просолятся и будут менее вкусными.

Затем берем обработанные банки (их нужно помыть с содой и стерилизовать в духовке или другим удобным способом) и укладываем в них томаты.

Теперь нужно приготовить сам сок. Для него и потребуются крупные томаты. Их нужно разрезать на несколько частей и выложить в кастрюлю или другую емкость, которую можно поставить на плиту. Подогреваем томаты, но не кипятим их. Как только помидоры достаточно подогреются, нужно протереть их через сито. Получившийся сок нужно перелить обратно в эту же кастрюлю. Добавляем в него сахар, соль, и если есть желание, то перчик и корицу. Корицы нужно немного. И в последнюю очередь нужно влить уксус. Сока примерно будет два литра, поэтому потребуется две чайные ложки уксуса.

Отправляем сок вариться. И периодически снимаем пенку. Соус для томатов должен чуть-чуть кипеть около двадцати минут.В банки нужно заливать именно кипящий сок. Затем закручиваем емкости крышками, переворачиваем и укутываем теплым пледом или покрывалом.

Так готовятся томаты именно без стерилизации. Стерилизацию используют в том случае, когда в заготовки не добавляется уксус.

Помидоры можно закатывать как с кожицей, так и без нее. Лучше сделать и такие, и такие, так как томаты без кожицы можно использовать для приготовления различных блюд.
Лучше всего использовать помидоры одинакового размера и проверенных сортов. Также они должны быть все одной степени зрелости. Так заготовка будет вкуснее.
Мягкие помидоры превратятся в кашу, поэтому такие лучше взять для сока, а упругие нужно как раз оставить целыми и положить в банки.
Не обязательно использовать специи, хотя многие хозяйки добавляют лавровый лист, перец, корицу, гвоздику или зелень. Обязательный ингредиент — соль. Без нее заготовка не получится.

Готовьте с удовольствием, и тогда результат будет отличным!

Приятного аппетита!

Томаты в собственном соку рецепт на зиму

Кухонная техника и утварь: литровая банка, закаточная крышка и машинка, варочная плита и кастрюля.

Ингредиенты

В этом простом рецепте помидоров в собственном соку при добавлении соли и сахара пробуйте на вкус томат . Возможно, их дозы будут изменены, ведь это зависит и от самих овощей.
В банку закладывайте небольшие помидоры. Можно взять сорт «Сливки» .
Томатный сок делайте из крупных овощей . Сорт так и называется «Томатный». Приобретая их на рынках или магазинах, спрашивайте именно его. Предварительно можете их проверить. Нарезая такой овощ, вы заметите, что из него выделится большое количество сока. Мякоти будет гораздо меньше, чем, к примеру, в «Сливках».

Пошаговый рецепт

Пропустить через соковыжималку 1 кг помидор сорта «Томатный».
Вскипятить полученную жидкость.
В чистую литровую банку заложить до верха помидоры сорта «Сливки», примерно поместится 8 штук.
Добавить к ним один лавровый лист, по щепотке кориандра и гвоздики.
Залить горячим кипятком, примерно пол литра, закрыть крышкой и оставить на 20 минут.
В кипяченый томат добавить соль. Во время добавления пробуйте на вкус сок, чтобы она хорошо чувствовалась. Затем добавить сахар также по вкусу.
Слить воду с помидоров.
Залить только закипевшим томатным соком.
Закатать банку, поставить на крышку и накрыть одеялом.

Видеорецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму

В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления вкусных помидоров в собственном соку.

Помидоры в собственном соку в кожуре

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 2 литровые банки.
Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: две литровые банки, крышки и машинка для закатки.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Если для этого рецепта помидоров в собственном соку без стерилизации вы используете овощи собственного урожая, то для сока можете брать примятые или просто некрасивые томаты . Срежьте недостатки и пропустите через соковыжималку.
Во время консервации на литровую банку уходит пол-литра томатного свежего сока.

Пошаговый рецепт

Сделать 1,1 литр томатного сока.
Насыпать 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара.
Поставить на огонь и дать покипеть 3 минуты.
Мелкие томаты, примерно 1 кг, помыть, отрезать плодоножку и заложить в две литровые банки.
Залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Слить воду из банок и наполнить их кипяченым горячим томатом.
Закатать банки, поставить крышками вниз, накрыть полотенцем или одеялом.

Видеорецепт приготовления помидоров в собственном соку в кожуре

Помидоры черри в собственном соку без консервантов

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 1,5 л.
Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: небольшие банки – 2-3 шт., крышки для закатки.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Овощи для консервации выбираем «Сливки» небольшого размера . Можно также брать «Черри», решайте сами. Главное, чтобы овощи были маленькими и мясистыми.
Для этого рецепта я взяла две банки 720 и 900 мл. Потребовалось 20 шт. маленьких овощей. Их количество может меняться в зависимости от размера банки.
Томат займет половину объема банки . Мы будем его варить и удалять пену, поэтому свежих томатов понадобится примерно 2 кг
Томат тоже сделаем из сорта помидоров «Сливки», но из более крупных.

Пошаговый рецепт

Подготовить чистые банки. Положить 2 кг помидоров для томата в кипяток и оставить на несколько минут.
Затем снять с них кожу, удалить плодоножки.
Разрезать их на 4 части.
Измельчить до состояния пюре с помощью блендера.
Поставить на огонь и варить, снимая пену, до тех пор, пока она перестанет появляться.
Разложить 20 шт. маленьких помидоров в банки, протыкая овощи зубочисткой в нескольких местах.
Залить до верха горячим кипятком. Оставить на 15 минут.
Слить воду с помидоров и сразу же их нужно залить кипящим томатом.
Важно! Наливайте сок в банки до верха, даже с шапкой, чтобы при надевании крышки он вытек. Так в ней не будет воздуха и хранение будет долгим.
Закатать крышкой, поставить на нее, накрыть чем-то плотным и дать остыть.
Оставлять банки вверх дном в теплом месте нужно для стерилизации. Если обычно после наполнения банок нужно пастеризовать консервацию минут 15-20, то в этом случае так можно не делать.

Видеорецепт приготовления помидоров в собственном соку без консервантов

Приглашаю вас посмотреть подробное видео, в котором полностью показан весь процесс консервации.

Варианты подачи

По такому же принципу делают помидоры в собственном соку без кожуры. Снимите ее таким же методом, как и с тех томатов, которые были предназначены для сока.
Некоторые кулинары готовят помидоры в собственном соку с томатной пастой , что получается тоже вкусно и менее трудозатратно. Используйте пасту вместо свежего томатного сока и наслаждайтесь аппетитной консервацией.
Такая консервация хранится долго в темном месте, может простоять и два сезона.
Подавайте ее на ужин к абсолютно любым продуктам по своему предпочтению.
Томат можно использовать в виде соуса, подливы или заправки.

Итальянцы дали название овощу: «pomodoro» – «золотое яблоко» . Но некоторые утверждают, что оно пришло из глубокой старины, выражение «поми де море» означает «яблоко мавров». Какой из этих версий верить, решайте сами.
Долгое время в Европе он являлся декоративным растением , потому что многие были уверенны, что эти красные ягоды ядовиты. Это и не странно, ведь красный овощ относится к семейству пасленовых, где все виды растений ядовиты. Но его уникальность заключается в том, что есть можно только плод, а остальное действительно содержит яд. Если у вас возникали идеи попробовать листья томата, забудьте о них.

Если вы занимаетесь выращиванием этих овощей, не садите их рядом с огурцами.
Есть множество блюд, в которых готовят соус из них без добавления специй.

Варианты приготовления

Уважаемые читатели, мне очень приятно делиться с вами простыми и вкусными рецептами . Если вы ими воспользовались, напишите в комментариях, понравился ли вам полученный результат. Если вы имеете какие-либо дополнения или пожелания, пишите, я с радостью с ними ознакомлюсь. А теперь желаю вам только удачных блюд и приятного аппетита!

Заготовив на зиму томаты в собственном соку, Вы получаете 2-в-1: вкусные консервированные помидорчики и томатный сок, который можно использовать для борща, подливок или пить просто так!

Удобнее заготавливать томаты в собственном соку в небольших банках объёмом 0,5-1 л.

Ингредиенты для томатов в собственном соку

На две 0,5 л и одну 0,7 л банки понадобилось примерно:

1 кг маленьких помидорчиков;
1,2-1,5 кг больших;
1,5 — 2 столовых ложки без верха соли;
1 столовая ложка сахара.

Количество помидоров на сок указываю с запасом, потому что сока лучше приготовить больше. Его количество для заливки томатов может варьироваться: в зависимости от того, насколько компактно томаты уложены в банки, сока может понадобиться больше или меньше. Если на заливку окажется недостаточно, это не очень удобно – придётся срочно делать добавочную порцию. А если сока будет больше – его можно закатать отдельно или выпить просто так – сок получается очень вкусный!

Томаты для консервирования лучше брать мелкие, крепкие – например, сорта сливки. А для сока – наоборот, выбираем крупные, мягкие и спелые.

Соль для заготовок подходит только крупная, не йодированная.

Приготовление томатов в собственном соку

Подготовим банки и крышки, простерилизовав их удобным для Вас способом. Томаты тщательно вымоем. Мелкие помидорчики разложим по банкам, а из крупных приготовим томатный сок.

Есть два способа получения сока из помидоров. По старинке: можно разрезать томаты на части – четвертинки или восьмые, в зависимости от размера. Налить в эмалированную посуду немножко воды, положить томаты дольки, проварить, а затем протереть томатную массу через сито. Но это весьма трудоёмкий способ, поэтому я предпочитаю делать томатный сок по-современному – с помощью соковыжималки. Сейчас есть множество разных моделей, проверьте, подходит ли Ваша для помидоров.

Томатный сок в эмалированной посуде ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль и сахар, перемешиваем, чтобы растворились. Горячим томатным соком заливаем помидорчики в банках, не доходя 2 см до краёв. Стараемся, чтобы томаты были покрыты соком.

Далее также есть пара вариантов. Первый – простерилизовать заготовки. На дно широкой кастрюли кладём матерчатую тряпочку или сложенное кухонное полотенце. Ставим банки, накрытые крышками, так, чтобы они не прикасались друг к другу и к стенкам кастрюли. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения и с момента закипания стерилизуем 0,5 л банку 10 минут, 1 л 15 минут. И тут же закатываем ключом или завинчивающимися крышками.

Мне больше нравится второй способ: залив томаты соком, накрываем банки крышками и ждём, пока они остынут до такой степени, чтобы можно было взять в руки. Сливаем сок обратно в кастрюлю (удобно пользоваться специальной крышкой с отверстиями, чтобы вместе с соком не «сбежали» помидоры) и снова доводим до кипения. Повторно заливаем томаты кипящим соком и даём остыть. Наконец проводим процедуру в третий раз, заливаем томаты и сразу же закатываем ключом.

Ставим томаты в собственном соку вниз крышками и накрываем чем-нибудь тёплым до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место, например, кладовку или погреб.

Зимой будет здорово достать баночку томатов в собственному соку, чтобы угоститься по-летнему ароматными помидорчиками и вкусным томатным соком!

Если их есть свежими, только сорванными с куста, посыпав щепоткой соли, — пожалуй, лучшая еда, что дарит нам лето. Но томат — сезонный, а продающиеся в супермаркете помидоры по консистенции мало отличаются от мокрого картона. Если вы хотите и зимой иметь возможность насладиться ароматом и вкусом летнего томата, в собственном соку на зиму по нашему рецепту.

О пользе заготовки

Собственная помидоров на зиму принесёт большую пользу вам и вашей семье:

Во-первых, помидоры в собственном соку сохраняют полезные минеральные соли, микроэлементы и большую часть витаминов.
Во-вторых, при тепловой обработке в плодах томатов увеличивается содержание природного антиоксиданта — ликопина, препятствующего развитию заболеваний и замедляющего старение.
В-третьих, — это выгодно. Зимние томаты с полки магазина не идут ни в какое сравнение с плодами, взятыми с собственной или хорошими томатами, купленными на базаре. При этом консервы выйдут дешевле, и вы сможете легко и просто готовить разнообразные томатные соусы и заправки.

Перед тем, как приступать к консервированию томатов в собственном соку, внимательно прочтите весь рецепт, подготовьте необходимый инвентарь и нужное количество ингредиентов.

Кухонная техника и утварь

Для консервирования помидоров в собственном соку вам понадобятся:

стеклянные банки, лучше всего ёмкостью от 700 мл до, максимум, 2 литров;
жестяные крышки для консервации с резиновыми уплотнителями;
крышка с отверстиями и носиком для сливания жидкости из банок;
кастрюли: две большие — для стерилизации банок и кипячения сока и одна маленькая — для стерилизации крышек;
решётка в большую кастрюлю — для установки банок;
ручная шнековая соковыжималка;
щипцы-подъемник;

Необходимые ингредиенты

Перед тем, как приступать к консервации, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами:

томатами;
солью;
сахаром.

Особенности выбора продуктов

Для того чтобы консервация вышла вкусной, продукты для неё нужно тщательно отобрать. Томаты нужно брать на пике спелости , плотные, некрупные, по возможности одинакового размера, без трещин, пятен и наростов. Для приготовления сока плоды можно отбирать не так тщательно — они могут быть крупнее и с некоторыми дефектами. Соль лучше брать крупную, не йодированную, сахар — песок-рафинад, и он обязательно должен быть сухим.

Пошаговый рецепт с фото

Как закрывать помидоры в собственном соку — просто и пошагово.

Важно! Приступая к работе, внимательно осмотрите подготовленную посуду и материалы. Стекло должно быть без щербин и трещин, крышки — с ровными краями и хорошо прилегать к горлышкам, резинки-уплотнители — хорошо подходить к ним, а металлический инструмент не должен иметь зазубрин.

Подготовка томатов

Отобранные помидоры тщательно моют и вырезают плодоножку.

Перекручивание

Одновременно с подготовкой помидоров готовят томатный сок для их заливки. Для этого помидоры нарезают кусками и пропускают через соковыжималку.

Кипячение сока

Выжав сок, кастрюлю с заливкой ставят на огонь и добавляют к ней сахар и соль — по 1 столовой ложке соли и 1 чайной ложке сахара на литр сока (хотя можно закрыть помидоры без соли и сахара). После того как сок закипит, его держат на огне еще примерно 10 минут, пену не снимают.

Стерилизация банок

Посуду и крышки тщательно моют содовым или мыльным раствором и споласкивают чистой водой. Крышки хорошо вытирают и просушивают.

Для стерилизации на дно кастрюли укладывают решетку, устанавливают банки, заливают водой почти под горлышко и доводят воду до кипения. Кипятят 10 минут. Таким же образом в маленькой кастрюле стерилизуют крышки вместе с уплотнителями.

Закладка помидоров в банки

Подготовленные томаты неплотно укладывают в стерилизованные банки, по одной вынимая их из горячей воды щипцами.

Затем помидоры заливают кипятком в объеме, примерно равном половине объема банок, так, чтобы банка заполнилась водой доверху, и накрывают банки стерилизованными крышками. Спустя 10 минут крышки снимают и воду сливают.

Важно! Горячие банки можно ставить только на деревянную столешницу или на полотенце. Поставленная на металлическую или каменную поверхность нагретая стеклянная посуда может лопнуть .

Заливка сока

Прокипяченным соком доверху заливают банки с помидорами, следя, чтобы в емкости не осталось воздушных пузырей.

Я “прошерстила” интернет, и пришла к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя название рецептов разная. Единственным различием является наличие соли, сахара и специй или их отсутствие в соке, а также стерилизованные или не стерилизованные.

Помидоры в собственном соку со специями два варианта

1-й вариант не стерилизованные

Из расчета на 3 л банку нам нужны:

2 л томатного сока, его можно получить из 2-х кг спелых помидор
3 кг мелких помидор, сорта Сливка, можно любого
3 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
2-3 зубка чеснока
2-3 шт душистого или черного горошком перца

Приготовление:

2. Пока сок варится, подготавливаем банки и крышечки, простерилизовав их.

3. На дно банки кладем лавровый лист и закладываем помидоры. Томаты накалываем зубочисткой вокруг плодоножки, 3-4 прокола, тогда кожица не лопнет. Есть другой вариант – снятие кожицы с томатов, залить их кипятком, а потом в холодную воду и снять шкурку.

Немедленно закатываем и переворачиваем их вверх дном. Укрываем теплым.

2-й вариант стерилизованные

Нам нужны:

2 кг спелых помидор для сока
3 кг мелких помидор, можно со шкуркой либо наколоть
3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара, можно без него

Приготовление:

1.Помидоры перепускаем на сок. Ставим кипятить на 20 минут, добавляем соль.

Помидоры в собственном соку дольками

Нам нужны:

на 3 л банку

3 кг томатов мелких размеров
1 ч. л. уксуса 9% в каждую банку

на 1 л сока

1,5 ч.л соли
50 г сахара

Приготовление:

1.Помидоры моем и нарезаем дольками и заполняем банки. Банки не встряхиваем, но заполняем под горлышко.

По желанию можно снять кожицу с помидор, для этого на помытых помидорах делаем надрезы крестиком, заливаем кипятком, держим 1-2 минуты, а затем окунаем в холодную воду. После такого “купания”, кожица хорошо снимается.

Можно помидоры проваривать с соком, но они разварятся. Это хорошо делать, если нужны томаты для приготовления соусов или томата.

3. Готовым соком заливаем банки и стерилизуем 35 минут емкостью 3л. Закатываем герметично.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Помидоры а собственном соку на зиму. Томаты в собственном соку

Сегодня готовим помидоры в собственном соку на зиму. Для этого нам понадобятся свежие, зрелые и целые плоды томатов. Этот способ приготовления напоминает плодоягодные компоты. Плоды помидоров в этой теме можно консервировать с кожицей и

Мы не будем рассматривать плоды томатов, имеющих дефекты — вялые, слишком уродливые или ребристые, не дозревшие или неравномерно созревшие, помятые, заплесневелые или пораженные болезнями.

Для всех рецептов помидоры должны быть хорошо вымыты в воде от всех загрязнений. И только плоды с незначительными дефектами могут быть использованы для приготовления томатного сока.

Помидоры в собственном соку — проверенный рецепт на зиму без уксуса

Приготовление рецепта:

Для приготовления рецепта нам будет нужен сок из помидор в большом количестве. Для этого можно использовать приставку к мясорубке для выжимания сока. Помидоры режутся на кусочки и кладутся в приемное отверстие мясорубки.

В этой приставке жмых идет в одно отверстие, а томатный сок выливается по лотку в другое отверстие.

Можно и просто пропустить помидоры через мясорубку и протереть массу через сито.

У нас получилась полная кастрюля концентрированного томатного сока.

Сейчас будем готовить помидоры в собственном соку на 2 литровые банки. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. На 1 литровую банку с помидорами уходит пол-литра томатного сока.

Берем мерную кружку емкостью 1 литр, наполняем ее соком и выливаем в уже другую кастрюлю.

И добавим еще один половник на испарение.

Во вторую кастрюлю высыпаем одну столовую ложку соли без горки и одну чайную ложку сахарного песка.

Вторую кастрюлю с одним литром томатного сока ставим на огонь и с момента закипания варим 5 минут. Периодически помешиваем.

Начинаем укладывать целые плоды помидоров в банки. Для этого отрезаем ножом плодоножку.

Возможно, у вас есть специальное приспособление для удаления плодоножки у томатов — воспользуйтесь ей. На фото приспособление для удаления хвостиков у клубники — оно прекрасно подошло для нашего случая.

Укладываем помидоры в банки до самого верха без всяких специй. Заливаем банки с томатами крутым кипятком.

Прикрываем сверху банки стерилизованными крышками и оставляем так на 10 минут.

Затем, одеваем на банку крышку с отверстиями и выливаем воду. Она нам не нужна.

Вливаем подготовленный томатный сок к помидорам в банки.

Закрываем жестяные крышки машинкой.

Закрытые банки переворачиваем вверх дном.

Укутываем банки до полного остывания.

Рецепт помидоров в томатном соке готов.

Помидоры в собственном соку с чесноком, сладким перцем, специями и зеленью

Приготовление рецепта:

Готовим три литровые стерилизованные банки.

Моем хорошо помидоры среднего размера.

Каждую плодоножку прокалываем ножом, чтобы помидоры хорошо прогрелись.

В каждую банку кладем: перец горошком, сельдерей листочком и по листочку лаврового листа.

Три зубчика чеснока помещаем в воду на 10 минут, чтобы он хорошо почистился. Очищаем зубчики чеснока.

Накладываем в банки помидоры и сверху нарезанные зубчики чеснока.

Заливаем каждую банку горячей кипяченой водой.

Прикрываем банки крышками и полотенцем на 20 минут.

Перец нарезаем небольшими ломтиками.

Нарезанный перец помещаем в посуду, в которой будем варить томатный сок.

Томатный сок готовим в блендере. Для этого нарезаем помидоры на кусочки.

Вот такой получается однородный томатный сок в чаше блендера.

Выливаем сок в емкость к нарезанному перцу. Солим по вкусу и перемешиваем.

После 20 минут на горлышко банки с помидорами одеваем марлечку и сливаем воду.

Затем в банки наливаем другую чистую кипяченую горячую воду (второй раз).

Прикрываем сверху крышками на 10 минут.

Помидоры в собственном соку на зиму — видео рецепт с уксусом

Зимой плоды кушают целиком с удовольствием, а можно и готовить салат, соус, заправить суп.

Помидоры в томате на зиму со стерилизацией

Потребуется:

3 кг зрелых мелкоплодных помидоров
2 кг крупных зрелых помидоров
80 г соли
50 г сахара

Приготовление:

Мелкоплодные помидоры вымыть и наколоть в нескольких местах заостренной палочкой.
Подготовленные помидоры уложить в банки по плечики.
Крупные помидоры разрезать на кусочки и разогреть в кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
Горячую массу томатов протереть через крупное сито.
В горячей массе томатов растворить соль, сахар, хорошо перемешать.
Затем залить томатной массой помидоры в банках так, чтобы уровень томатного сока был на 2 см ниже краев банки.
Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 10 минут.

Тепловая стерилизация является основным способом консервирования овощей. Этот способ основан на прекращении биохимических процессов и на уничтожении болезнетворной микрофлоры под воздействием высокой температуры.

Вкусные помидоры в собственном соку — видео рецепт для 3 -х литровых банок

Вы узнали рецепты заготовок помидор в собственном соку на зиму целыми плодами с кожицей. В следующей статье вы узнаете как готовятся томаты на зиму без кожицы

Добрый день дорогие друзья! Сегодня мы продолжим тему консервация. Будем заготавливать помидоры в собственном соку. Использовать будем сок из своих томатов, чтобы сделать вкусные заготовки на зиму.

Заготовки томатов в собственном соку на зиму пользуются особой популярностью. Зимой как вкусно открыть баночку помидорчиков во время обеда. Эта вкуснейшая заготовка будет прекрасным дополнением к разным блюдам. Такие помидоры придутся по вкусу и взрослым и детишкам. Также у нас na-bludce вы найдете другие рецепты заготовок для вашего зимнего стола: ,

Меню:

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации и без уксуса

Ингредиенты:

Помидоры для закрутки (средние)
Помидоры для сока (крупные, мясистые)
Сахар
В литровую банку с томатами уходит приблизительно 0,5 литра томатного сока.

Приготовление:

1. Заранее банки вымыть, простерилизовать, крышки прокипятить 3 — 5 минут.

2. Помидоры перебираем и моем. Крупные, спелые, мясистые и поврежденные помидоры будем перекручивать на сок для заливки. У остальных помидор среднего размера, которыми будем заполнять банки, отрезаем плодоножки.

3. Первым делом чем мы займемся, будем делать сок. Крупные, мясистые помидоры необходимо проколоть и залить кипятком, чтобы снять с них шкурку. Помидоры порезать и прокрутить при помощи мясорубки или соковыжималки. Затем массу протереть через сито.

Чтобы сделать отдельно томатный сок на зиму, надо протертую массу довести до кипения, и с момента кипения варить 3 -4 минуты. Добавлять соль и сахар не надо. Разливаем сок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Сок отлично хранится всю зиму.

4. Сейчас мы будем заниматься приготовлением заливки (томатного сока). На 1 литр томатного сока добавляем 1 столовую ложку соли (без горки) и 1 чайную ложку сахара. В литровую банку с томатами уходит приблизительно 0,5 литра томатного сока.

5. Отправляем кастрюлю с томатным соком на плиту. С момента закипания он должен покипеть 5 минут. Постоянно помешиваем, чтобы не образовывалась пенка. При постоянном помешивании она исчезает.

7. Накрываем металлическими крышками и оставляем их в покое на 10 минут прогреться.

8. Пока наши баночки прогреваются займемся заливкой (томатным соком). Баночки греются, а мы отправляемся к плите заниматься соком. 10 минут должна покипеть наша заливка. Пенку мы не убираем, а просто помешиваем. Сейчас отправляемся к нашим банкам и будем заливать томатный сок.

9. 10 минут прошли. Возвращаемся снова к нашим банкам. Надеваем удобную крышку для слива воды.

10. Воду выливаем, она нам больше не понадобится.

Если в кастрюле с томатным соком образовалась пенка, мы ее не снимаем, а перемешиваем нашу заливку и она исчезает.

11. Заливаем наши помидоры горячим томатным соком. Соль и сахар в томатном соке мы можем сами регулировать по своему вкусу. Можно вообще закатать без соли и сахара. Такой вариант тоже возможен. Помидоры за счет своей кислоты будут очень хорошо стоять.

12. После заливки помидор, сразу же закатываем банки.

13. Как только мы закатали, баночки надо перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

В нашем рецепте нет ни уксуса, ни лимонной кислоты, без специй и хранятся они в любых условиях. Эти томаты натуральные и очень вкусные, их можно кушать даже детишкам маленьким.

Удачных вам заготовок.

Помидоры в собственном соку дольками — простой рецепт со стерилизацией

Для этой заготовки понадобятся 1 литровые банки. Эти томаты мы не перекручиваем, сок мы не отжимаем. Благодаря тому, что дольки томатов стерилизуются, томаты дают сок. Их можно просто кушать, использовать для борща, можно в солянку, да куда угодно. Везде, где требуются томаты эту заготовку можно использовать. Она универсальна. Эта заготовка приходит к нам на выручку, так как нет необходимости замораживать помидоры.

Ингредиенты:

Банки -1 литровые (можно не стерилизовать)
Крышки — простерилизовать
Томаты
Сахарный песок
Перец горошком Смесь перцев
Душистый перец горошек — по желанию
Лавровый лист
Лимонная кислота

Приготовление:

На дно банки кладем 5-6 горошин перца, 2 горошины душистого перца (по желанию), 1 лавровый лист

В эту заготовку не стоит класть чеснок, зонтики укропа, ни каких трав.

Приступаем к нарезке томатов, удаляем все неровности, сердцевину и нарезаем ломтики томатов, мельчить не стоит в этой заготовке.

Складываем наши томаты в банки, потряхиваем, чтобы томаты легли плотно и не было пустот.

В каждую банку кладем 1 ст. ложку с горкой сахарного песка, 1 ст. ложку (без горки) крупной соли. и на кончике ножа лимонной кислоты, для того чтобы перестраховаться, чтобы наши томаты не взорвались кто хранит заготовки дома в квартире.

Прикрываем чистыми крышками банки и отправляем их стерилизоваться.

Воду для стерилизации доводим до кипени. На дно что то надо подстелить. Когда вода закипела надо немного забрать горячей воды и подлить туда холодной, когда мы будем ставить банки, чтобы они не лопнули.

Ставим наши баночки стерилизоваться. Ставим постепенно, резко не ставим чтобы они не лопнули. Можно долить немного воды. Время стерилизации для всех банок разное.

Все закрываем крышкой и оставляем стерилизоваться.

Помидоры являются очень любимым овощем. Причем и заготовка томатов на зиму также пользуется популярностью.

Для приготовления такого соления необходимо выбирать самые мясистые и спелые плоды. Они выделяют большое количество сока и прекрасно подходят для засолки в собственном соку. Если в таком рецепте использовать не сочную мякоть, то сока будет мало и смесь получится не совсем правильная, это будут просто соленые помидоры.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры мясистые – 3 килограмма;
Помидоры перезрелые – 2 килограмма;
Соль – 80-100 граммов;
Сахар – 50 граммов.

Как приготовить помидоры в собственном соку:

Для начала следует подготовить сами томаты, их моют, места крепления плодоножки необходимо в нескольких местах наколоть вилкой или зубочисткой;
Затем в заранее стерилизованные банки следует уложить небольшие томаты (которых отмерено 2 килограмма), их нужно укладывать плотно, но не доходить до горлышка, нужно оставить место для образовавшегося впоследствии сока;
Другую часть плодов нужно нарезать на достаточно крупные куски, переложить в эмалированную большую кастрюльку, поставить на огонь, дождаться кипения;
После того, как смесь закипит, ее необходимо снять с огня, перетереть через сито, пробить блендером или перекрутить через мясорубку, чтобы смесь была однородной, в смесь теперь следует добавить поваренную соль и сахар, тщательно перемешать массу;
Полученной смесью необходимо залить банки с плодами, жидкость должна быть на 2 сантиметра ниже горлышка;
Теперь можно закрывать заготовку железными крышками.

Помидоры в собственном соку без уксуса

Такой рецепт предполагает заготовку плодов на зиму в собственном соку. Такая заготовка имеет нежный томатный вкус и сочные не слишком соленые плоды. Можно готовить на основе такой заготовки всевозможные соуса томатного типа, причем плоды также можно нарезать в соус. Замечательные помидоры в собственном соку — рецепт на века!

Необходимые ингредиенты:

Спелые помидоры – 2-2,5 кг.;
Свежий чеснок – 2-3 больших зубчика;
Зеленый лист смородины – 1-2 шт.;
Хрен – корень 7-8 сантиметров;
Укроп – 2 зонтика;
Горький перец – стручок 3-4 сантиметра;
Горчица порошок – 1 ст. ложка;
Лук – 0,5 штуки;
Поваренная соль – 2 ст. ложки;
Чистая вода – 1,5 литра.

Как сделать помидоры в собственном соку:

Некрупные томаты следует хорошо промыть, проколоть в некоторых местах вилкой, если плоды уже повреждены, то накалывать их не обязательно;
Листья промыть;
Корень хрена очистить, порезать на кусочки 3-4 сантиметров;
Чеснок необходимо очистить, большие дольки необходимо разрезать на несколько частей;
Укроп также хорошо вымыть;
Горький перец избавить от семян, нарезать на отрезки длиной не более 4 сантиметров, если не нравится очень острая заготовка, то можно добавить меньшее количество перца;
Лук почистить и нарезать колечками;
Заранее готовим банки, их следует тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом и высушить, также подготавливают и крышки;
В банку сначала необходимо уложить листья, перец горький, чеснок, укроп и корень хрена;
Подготовленной мякотью необходимо заполнить не более 2/3 части банки, плоды должны лежать плотно, чтобы они хорошо уплотнились нужно сильно встряхнуть емкость с томатами;
Тем временем готовим солевой раствор, который и будет солить наши плоды, для его приготовления необходимо взять воду, добавить соль и тщательно перемешивать до тех пор, пока кристаллики соли не растворяться, затем следует процедить массу через марлю, а лучше через ткань, чтобы весь осадок остался на ткани;
Теперь необходимо залить полученным раствором емкости;
Сверху уложить кольца лука и порошок горчицы, затем немного доливаем емкость раствором;
Заготовки закрыть простыми полиэтиленовыми крышками и держать в комнате 2-3 дня, когда раствор в банках помутнеет, ее можно ставить в прохладное место, мякоть будет просолена примерно через месяц.

Помидоры вкусные в собственном соку

В подобном рецепте лучше использовать томаты сливовидных форм, они имеют достаточно хорошую форму, сильную кожицу, чтобы плоды не раскисли. Для томатной массы используются перезревшие плоды. А пряности, использованные в этом рецепте прекрасно дополнят томатный вкус и придадут смеси аромат. Пряная смесь понравится всем любителям сока. Кроме того, такую заготовку не нужно варить и поэтому заготовить помидоры можно прямо на дачном участке. Приготовьте помидоры в собственном соку с чесноком для любителей ароматных заготовок.

Необходимые ингредиенты:

Сливовидные томаты – 5 килограммов;
Переспелые томаты – 5 килограммов;
Корень хрена – 1 штука;
Листики хрена – 5 штук;
Листики смородины – 1 пучок;
Жгучий перец – 3 стручка;
Чеснок – 1 головка;
Укроп – 1 пучок;
Соль – 1 стакан.

Помидоры в собственном соку простой рецепт:

Помидоры помыть, подготовить всю зелень;
В подготовленные емкости разложить половину всех специй и зелени, затем в емкости уложить целые плоды, а потом уложить все остальные приправы;
Поврежденные и переспелые плоды необходимо несколько раз перекрутить через мясорубку или воспользоваться блендером, или перетереть смесь через мелкое сито;
В получившуюся массу необходимо добавить каменную соль, хорошо перемешивать до полного растворения;
Томатной массой можно заливать подготовленные емкости со специями и остальными томатами;
Такую заготовку можно закрывать крышками и оставить для просаливания на 3 дня в комнате, затем можно убирать закрутки на постоянное место хранения.

Помидоры без кожицы в собственном соку

Если помидоры уже собраны и их нужно заготовить, а дополнительных компонентов нет, то можно использовать этот рецепт. В его составе нет ничего кроме плодов, соли и сахара, поэтому вкус получается именно томатный и не перебивается сильными специями и травами. Для приготовления блюд с такой заготовкой не нужно использовать много соли, смесь уже соленая. Консервирование помидоров в собственном соку не требует много сил, легко приготовить и зимой наслаждаться летними плодами.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры – 2 килограмма;
Помидоры небольшие – 3 кг.;
Соль поваренная – 80 граммов;
Сахар – 50 гр.

Очищенные помидоры в собственном соку, инструкция:

Все плоды помыть, мелкие томаты хорошо проколоть, так как мелкие плоды обычно имеют толстую шкурку, а для выделения собственного сока необходимо их повредить, также можно изначально снять с плодов кожуру, чтобы легко это сделать необходимо подержать плоды 1-2 минуты в кипятке, затем быстро опустить в ледяную воду, после такой процедуры кожура сходит очень легко;
Емкости для заготовок необходимо промыть пищевой содой, грамотно простерилизовать над паром и дать просохнуть;
В подготовленные банки необходимо уложить целые плоды;
Большие томаты нужно нарезать на кусочки, подвергнуть кипячению, а затем перетереть смесь через сито, можно воспользоваться другим способом, но главное, чтобы смесь получилась очень однородной;
Теперь в полученную смесь следует добавить соль, отмеренный сахар, массу перемешать до растворения соли и сахара;
Подготовленным соком необходимо залить емкости;
Теперь нужно накрыть банки крышками и дополнительно стерилизовать их, для этого их нужно поставить в большую кастрюлю с кипящей водой, долго стерилизовать заготовки не нужно, для литровых банок будет вполне достаточно 10 минут;
Затем банки закатывают стерилизованными крышками, переворачивают, дожидаются их охлаждения и ставят в прохладное помещение для хранения, хотя храниться такая заготовка может и при комнатной температуре.

Томаты с соусом Табаско

Соус Табаско придает смеси очень хороший вкус, неповторимый аромат и конечно остроту. Всем любителям острых томатов просто рекомендуется попробовать этот рецепт. Табаско имеет не только остроту, но и другие оттенки вкуса, поэтому смесь дополниться разнообразием вкуса.

Необходимые ингредиенты:

Томаты – 1 килограмм;
Перец – 6 горошин;
Петрушка свежая – 5 веточек;
Зелень укропа – 5 стебельков;
Соус Табаско – 2-4 капли;
Сельдерей – 1 штука небольшого размера;
Сахар – 1 ст. л.;
Каменная соль – ст. ложка.

Пошаговая инструкция приготовления:

Спелые помидоры промывают, опускают в горячую воду и оставляют на 1 минуту, затем плоды вынуть из воды, дать немного остыть, теперь необходимо снять с них кожуру, чтобы этот процесс происходил легко можно сразу после горячей воды опустить овощи в холодную воду, благодаря резкому перепаду температур, кожура у овощей снимается очень легко;
Когда плоды очищены, следует отмерить от их количества 700 граммов и разложить их в стерилизованные банки;
Остальные плоды нужно мелко порезать, удалить все семена, переложить в подходящую емкость и довести до кипения, важно, помешивать смесь, иначе густая масса быстро пригорит ко дну кастрюли и смесь будет испорчена;
Теперь в массу следует добавить хорошо промытую зелень, соус, перец, соль и сахар, полученную массу необходимо томить на медленном огне примерно 10 минут;
Затем смесь следует осторожно перелить в отдельную емкость и пропустить через мелкое сито;
После протирания однородную смесь возвращают обратно на плиту и еще раз доводят до кипения;
Горячей массой необходимо сразу залить емкости с мякотью, прикрыть их крышками и отправить для стерилизации в кипящую воду на 10 минут.

Помидоры в собственном соку получаются достаточно пряными, поэтому такую заготовку рекомендуется использовать для дополнения супов, вторых блюд, салатов и даже томатных напитков. Причем сами плоды можно использовать отдельно от томатного сока.

Любите ли вы помидоры, как люблю их я? Мне кажется, что и зимой, и летом ела бы их, приправляя сметаной или маслом, да запивая томатным соком. Так сказать, двойная доза витаминов! И для сердца полезно содержащееся в них железо, и нервы будут под контролем благодаря магнию и витаминам группы В, а ликопен убережет от новообразований.

А, кстати, это очень хорошая идея! Почему бы и не замариновать их в собственном соку? Натуральные органические кислоты не только сохранят практически в первозданном виде эти полезные плоды, но и позволят наслаждаться «тем самым летним вкусом» даже в самые сильные холода.

Саму заливку можно самостоятельно сделать из перекрученных помидоров, или же воспользоваться уже готовой томатной пастой. Все зависит от количества этих овощей и времени, которым вы располагаете.

Пожалуй, самым надежным способом заготовки можно считать тот, в котором используется минимальное количество добавок. Ничего лишнего! Чем меньше всевозможных специй, тем вкус будет более близок к свежему оригиналу.

Мы уже рассказывали постоянным читателям такой заготовки. А сегодня еще один вариант из этого цикла.

Обычно я закатываю большое количество по этому рецепту, поэтому состав дам исходя из расчета на 15 кг помидор. Из них около 5 кг красивых целых плодов лучше всего оставить для наполнения банок, а остальные пропустить через соковыжималку.

Нам понадобятся:

Спелые томаты — 15 кг.
Сахар – 3-4 ст. л.
Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры хорошо промыть и обсушить. Затем отобрать абсолютно целые, ровные небольшие томаты, которые легко пролезут в банки целиком.

Уложить их в заранее простерилизованную стеклянную тару, стараясь сильно не давить и не утрамбовывать, чтобы они не лопнули при заливке горячим маринадом. В идеале укладку выполнять в маленькие баночки, чтобы можно было скушать их за один-два приема.

2. Крупные плоды очистить от зеленых плодоножек. Срезать с них все потемнения и повреждения шкурки, а затем нарезать на средние кусочки, подходящие для горлышка мясорубки.

Измельчить их через мелкую решетку, чтобы получился максимально густой сок без крупных вкраплений мякоти.

3. Сразу же отправить жидкость нагреваться на среднем огне. Как только начнет закипать, добавить сахар с солью.

При желании, и в зависимости от вкуса помидоров, вы можете отрегулировать количество сыпучих ингредиентов на свое усмотрение – кто-то любит послаще, а кто-то чуть посоленее.

4. Кипятить до тех пор, пока не исчезнет большая пена. Снимать ее не обязательно – достаточно постоянно перемешивать. На это может уйти примерно минут 10.

5. Залить все наполненные банки кипящим густым маринадом по самые плечики, чтобы все помидорки были полностью покрыты жидкостью. Слегка прикрыть стерильными одноразовыми жестяными крышками.

Можно закупорить и «зимними» пластиковыми крышками, но тогда срок хранения будет не более полугода.

6. Отправить заготовки стерилизоваться в большой кастрюле по 15 минут каждую партию. Это время годится для самых маленьких пол-литровых баночек. Если же они 650 граммовые, то время необходимо увеличить на 5 минут, а если литровые, то еще на 5 минут.

7. Закатать банки и отправить их остывать в укутанном состоянии.

После полного остывания убрать на хранение в темное прохладное место.

Помидорные дольки в томатном соке на зиму без стерилизации

Чем мне нравится этот рецепт, так это тем, что заготовку можно кушать и взрослым, и детям. Никакой уксусной или лимонной кислоты, а также полное отсутствие специй.

Можно даже закатать вообще без соли с сахаром! Своя собственная кислота поможет сохранить помидорам насыщенный вкус и не даст консервам забродить.

Нам понадобятся:

Крупные помидоры – 5,5 кг.
Средние помидоры – 3 кг.
Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры обоих видов тщательно промыть и дать им обсохнуть. Средних размеров плоды очистить от темного места, где крепилась плодоножка и разрезать на четвертинки, или половинки.

2. Большие плоды нарезать на кусочки и пропустить через соковыжималку, чтобы получился чистый мясистый сок без косточек и шкурки. Сразу поставить его на средний нагрев плиты.

Дать закипеть и позволить потомиться при периодическом перемешивании 10 минут.

Если считаете необходимым, то можно добавить вкусовых приправ из расчета 1 десертная ложка соли и 1 чайная сахара на 1 литр сока.

3. А пока у нас закипает маринад, можно успеть подготовить нарезанные дольки. Уложить их в заранее простерилизованные банки и залить кипятком на 10 минут. Чтобы вода не испарялась, накрыть каждую емкость стерильной крышкой.

4. Поскольку за это время помидорки достаточно прогрелись, то с каждой баночки поочередно снять крышку и через специальную насадку с дырочками слить в раковину горячую воду.

5. Залить кипящий сок в каждую емкость практически под горлышко и закатать крышкой.

На литровую банку уходит около полу-литра горячего маринада.

6. Укутать в перевернутом состоянии, и дать возможность сутки настояться в таком положении.

Убрать на хранение, зимой наслаждаться вкусом томатов, как свежих.

Рецепт помидоров в собственном соку «на века»

Этот вариант по способу приготовления очень похож на предыдущий рецепт, но отличается наличием дополнительных ингредиентов, которые придают сладко-остренький вкус. Пикантность добавляют хрен с чесноком, а сладость привносит болгарский перчик.

Поскольку в данном варианте не требуется стерилизация, то помидоры сохранят все свои полезные макро- и микроэлементы, и останутся практически как свежие.

Нам понадобятся:

Небольшие помидоры – 1 кг.
Перец сладкий – 120 гр.
Сок томатный – 1 л.
Чеснок, хрен – по 50 гр.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Небольшие плоды промыть и дать им обсохнуть. Затем, чтобы они лучше пропитались маринадом и не лопнули, надколоть зубочисткой или вилкой в основании.

2. В стерильные банки уложить подготовленные плоды и залить их на 10 минут кипящей водой.

3. В это время болгарский сладкий перчик очистить от плодоножки и семенной коробочки. Хрен и чеснок очистить от шкурки. Измельчить очищенные ингредиенты при помощи мясорубки.

4. Томатный сок лучше всего приготовить самостоятельно, так как готовили в предыдущем рецепте. Но можно использовать и тот, который продается в тетрапакетах для детского питания.

Вылить его в кастрюлю и поставить нагреваться на небольшом огне. Можно сразу добавить измельченные компоненты и всыпать сахар с солью. Кипятить 5-7 минут.

5. Слить из банки горячую воду и сразу же залить кипящий маринад. Закупорить зимними полиэтиленовыми или любыми удобными железными крышками.

6. Остудить в укутанном состоянии, а после отнести на хранение в кладовую или погреб.

Зимой открывать, и кушать обязательно с удовольствием!

Вкусные помидоры в соку из томатной пасты

Бывают ситуации, когда или помидоров нет под рукой в достаточном количестве, или времени совсем в обрез. Тогда на выручку придет томатная паста. Обычно она достаточно густая и для удобства ее разводят кипяченой теплой водой. Получается полноценный томатный сок.

Если вы хотите получить помидоры зимой практически свежие, то их можно предварительно не заливать кипятком. Достаточно будет кипящего маринада.

Нам понадобятся:

Среднего размера томаты – 2,5 кг.
Томатная паста – 250 гр.
Вода кипяченая – 0,8 л.
Сахар – 1/3 стакана.
Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы наша заготовка не «рванула», обязательно тару вместе с крышками предварительно простерилизовать.

2. Томаты промыть, обсушить и слегка наколоть в месте крепления плодоножки.

3. Уложить их плотно в баночки, стараясь не раздавить, но и не оставляя слишком много пустого пространства.

4. В кастрюлю вылить теплую кипяченую воду, добавить томатной пасты и хорошо взболтать получающуюся смесь, чтобы получилась однородная консистенция.

Всыпать оставшиеся ингредиенты и при периодическом помешивании закипятить в течение 5 минут.

5. Залить получившимся насыщенным кипящим маринадом все приготовленные банки с содержимым и быстро закатать.

Укутать. А через сутки можно уже заготовку вытаскивать из «теплой шубки» и относить в место хранения.

Маринованные помидоры в собственном соку без уксуса

Обычно в консервировании используют уксус, который по сути убивает все микроорганизмы и придает готовому блюду небольшую кислинку. Однако томаты настолько универсальны, что содержащаяся в них щавелевая природная кислота может сохранить заготовку ничуть не хуже уксусной эссенции.

Еще один маленький секрет удачного маринования – примерно одинаковая спелость и размер всех плодов. Это позволит готовому блюду быть равномерно насыщенным ароматами и томаты будут одной степени упругости.

Нам понадобятся:

Помидоры среднего или маленького размера — 1,8 кг.
Помидоры для сока – 1,5 кг.
Зубчик чеснока – 5 шт.
Перец черный – 5 горошин.
Болгарский перец – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Помидорки для консервирования промыть в проточной воде, дать стечь с них лишней влаге и надколоть со стороны плодоножки.

2. Всю зелень и оставшиеся овощи промыть и подготовить к консервированию. У перца удалить семенные коробочки и нарезать его в форме полосок двух-сантиметровой ширины.

Укроп с петрушкой оставить только с мягкими стебельками. Зубчики чеснока очистить от шкурки и разрезать пополам.

3. Томаты для сока разрезать на кусочки и измельчить при помощи мясорубки, или же пропустить их через соковыжималку. Добавить соль с сахаром,вместе с горошинками черного перца.

Отправить на плиту закипать. Варить на медленном огне не менее 10 минут, периодически перемешивая, чтобы не было сильной пены.

4. В это время в стерильную тару чередуя уложить маленькие томаты с перцем, зеленью и чесночными половинками.

Залить их кипящей водой и, прикрыв крышками, обернуть чистыми проглаженными полотенцами, чтобы создался эффект «бани» на 15 минут.

5. Убрать полотенца, слить горячую жидкость и сразу же влить горячий сок. Отправить стерилизоваться на 15 минут.

6. Закупорить и закутать на сутки до полного остывания. Хранить в любом прохладном темном месте.

После приготовления, кушать и наслаждаться вкусом в любое время!

Видео о том, как приготовить помидоры в собственном соку без кожицы и маринада

Этот рецепт хорош тем, что по нему можно готовить томатные заготовки для приготовления еды. Здесь содержимое получается не в виде целых плодов, или долек, а в виде кусочков произвольной формы.

Также мы специально не готовим здесь сок для заливки. А это значит, что получается значительная экономия времени.

А основной плюс еще и в том, что у томатов нет кожицы. Она очищается при подготовке. Получается очень удобно, заготовил таких баночек побольше, зимой открываешь ее и готовишь с томатами любое блюдо, а потом хранишь оставшееся в холодильнике до следующей готовки.

Вкус у таких томатов получается, как будто только что нарезали плоды и положили их в банки. Очень вкусно, и можно кушать просто ложками!

Кстати, кожицу можно снимать и в других, предложенных сегодня вариантах. Времени уходит на это дольше, но сама заготовка становится еще вкуснее.

Чем вообще хороши такие помидоры в собственном соку? Мало того, что во всех предложенных вариантах сохранится натуральный аромат и вкус свежих целеньких плодов, так еще вы сможете употребить в пищу абсолютно все содержимое.

Сок пригоден просто для питья, в качестве холодного соуса, а также и в качестве одного из ингредиентов для последующего приготовления горячих подлив и заправок, например, для борща или тушеного картофеля.

А уж о возможности применения томатного сока из зимней заготовки для маринования мяса перед запеканием и говорить нечего! Достаточно добавить немного любимых специй и ароматная курочка будет великолепным украшением любого праздничного или обычного семейного ужина.

Приятного аппетита и помидорного наслаждения круглый год!

Помидоры в собственном соку — КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК — LiveJournal

Третий день передвигаюсь с большим трудом, не могу разогнуться, страшно болит поясница. Вот и меня посетила старческая болезнь — радикулит. А помидорам абсолютно на это наплевать, знай себе — краснеют. Превозмогая боль, принимаюсь изучать рецепт «Помидоры в собственном соку».
У мамы на этот счет есть записная книжечка, куда из года в год она записывает рецепты и туда же вносит коррективы. Вот и в этом рецепте помечено: на 1 л томатного сока — 1 ст.л. соли зачеркнуто, 25 г соли исправлено. И восклицательный знак!
— Мама, это ведь одно и тоже!

Помидоры у мамы получаются очень вкусные, а рецепт совсем простой.

Помидоры в собственном соку.
«Наколоть зубочисткой твердые помидоры и залить их горячим томатным соком. На 1 л томатного сока — 1 ст.л. соли зачеркнуто, исправлено 25 г соли Стерилизовать 15 минут и закрыть крышкой.»

А как делать томатный сок? Да вот же, написано:

Томатный сок.
Спелые помидоры очистить от кожицы. Нагреть, но не кипятить, посолить и хорошо размешать.
На 1 л сока 1 ч.л. соли.
Затем пробить блендером и процедить на сито. Еще раз довести до кипения, разлить по банкам. Стерилизовать 15 мин и закрыть крышкой.

Ну вот поди разбери — то ли 1 ч.л., то ли 1 ст.л., то ли в уже соленый сок добавить 1 ст.л…. много вариантов.
— А ты у мамы спросить не можешь? — удивляется читатель.
— Не могу, я с ней поругалась, и мы уже два часа не разговариваем.

А поругались из-за этих дурацких помидоров. Она говорит: — «Ну зачем ты их будешь делать, у тебя ведь спина болит, оставь. .. » А я возмущаюсь: -«А нафига ты их столько посадила, я тебя предупреждала, все тебе мало…»

И вот теперь я сижу и мучаюсь — у меня три таза с помидорами. Сколько же надо делать сока, и сколько у меня получится помидоров. А спросить не могу — мы ведь не разговариваем.
Решила так — в банку должно заливаться сока примерно половина от объема. У меня 7 кг твердых некрупных помидоров, это примерно на 11 банок. Значит сока мне понадобится примерно 6 литров, т.е. на сок нужно отложить 6 кг спелых помидоров.
Все сделала, как написано. Натерла помидоры на крупной терке (кстати, это совсем не долго), вылила массу в большую кастрюлю, довела до кипения. Отмерила 1 ст. л. соли — она весит 23 г. Мне нужно 6л*25г=150 г. Взвешиваю соль на электронных весах и засыпаю в сок. Размешиваю, пробую — ядреный какой! Разбиваю погружным блендером, семечки вроде должны размолоться, и сливаю сок на сито в кастрюлю, процеживаю. Нагреваю сок до кипения, снимаю пену и выключаю огонь.

Полученным соком заливаю помидоры — сока хватило только на 8 банок, ставлю их стерилизовать. А сама думаю — сколько же я положила соли, почему сок такой соленый? Может быть я ошиблась? Кажется, я вместо 150 г взвесила 180? Не помню…

— Мам, попробуй сок!
— Кислый, — говорит мама. А сколько ты положила соли? Вот я кладу 25 г на литр, а ты?
— И я!!!
А сама думаю — ни за что признаваться не буду…

Для оставшихся не залитых трех банок помидоров мама сделала маринад и закрутила банки. А я так до конца дня и не могла вспомнить, сколько же я взвесила соли. Вот нельзя начинать день с обид, а уж тем более готовить — обязательно что-то пойдет наперекосяк.
Поэтому и последней фотки нет, я с расстройства ее сделать забыла. Сегодня сфотографирую.
А вы там не переолите не ругайтесь по пустякам, ладно?!

UPD.

Утром сфотографировала — ну просто красавцы!

А это — зацените масштаб!

Ну все, не скучайте. А я пошла работать.

Как закрыть помидоры в собственном соку. Консервирование томатов в собственном соку

Кажется, в этом году все растаяли, но нет, чуть не забыла помидоры в собственном соку. Как же без них зимой, ведь это отличная полезная закуска, а также сок, который можно и пить, и готовить различные соусы, и использовать как помидор для жареных первых блюд.

Я «воткнул» Интернет и пришел к выводу, что помидоры в собственном соку, их основу готовят одинаково, хотя название рецептов другое.Единственное отличие — наличие соли, сахара и специй или их отсутствие в соке, а также стерилизованные или не стерилизованные.

Таким образом, помидоры в собственном соку приготовят по классическому рецепту, который является лучшим рецептом приготовления помидоров в томатном соке на зиму.

Помидоры в собственном соку со специями два варианта

1-й вариант не стерилизованный

Из расчета 3 л нам понадобится:

2 л томатного сока, получается из 2 кг спелых помидоров
3 кг томатов мелких кремовых сортов ж / б
3 ст.Сахара
2 ст. Сололи.
2-3 зубца чеснока
2-3 штуки перца душистого или черного горошка

Приготовление:

1. Приготовить сок. Мои помидоры, отделенные от фруктов, разрезают пополам и переворачивают с помощью соковыжималки, либо электрической, либо ручной. Сок получается без семечек, любящих семечки можно пролить помидоры через мясорубку. Полученный сок поставить на слабый огонь, кипятить 20 минут, обращаясь к пене. После закипания сока добавляем соль, чеснок, сахар и ароматный перец, старательно перемешиваем.

2. Пока сок варится, подготовьте банки и крышки, стерилизуя их.

3. На дно банки положить лавровый лист и выложить помидоры. Помидоры жесткие вокруг заморозки, 3-4 прокола, потом кожица не трескается. Есть еще один вариант — снять кожицу с помидоров, залить их кипятком, а затем в холодной воде и снять кожицу.

4. Банку встряхивать не нужно, небольшое пространство между помидорами даст им лучше прогреться.

Сразу ехал и перевернул их вверх дном. Накрыть теплой.

2-я версия стерилизованная

Нам нужно:

2 кг спелых помидоров для сока
3 кг мелкого помидора, можно наждачкой или покол
3 ст. Сололи.
2 ст. сахар, без него

Приготовление:

1. Помидоры при подключении к соку. Ставим кипятить 20 минут, всыпаем соль.

2. Помидоры разложить по банкам и залить соком.Caterible 3 литровая банка 30-35 мин. Плотно скручивайте и переворачивайте банки.

Помидоры в собственном соку дольки

Нам нужно:

Канистра 3 л

3 кг томатов малых размеров
1 ч. уксус 9% в каждую банку

на 1 л сока

1.5 разд. Соль
50 г сахара

Приготовление:

1. Мои фомидоры и вырубить и залить банки. Банки не встряхиваем, а наливаем под горлышко.

По желанию можно снять кожицу с помидора, для этого на вымытых помидорах делаем надрезы крестиком, заливаем кипятком, выдерживаем 1-2 минуты, а затем опускаем в холодную воду. После такого «купания» кожа хорошо снимается.

Можно попробовать сок, но они разлагаются. Это хорошо, если вам нужны помидоры для приготовления соусов или помидор.

2. Отжать сок из других помидоров и поставить кипятить, всыпать соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и озвученный горошком.Кипятить 20 минут, снимаем пену.

3. Готовый сок разлить в банки и стерилизовать 35 минут емкостью 3л. Едем герметично.

Готовьтесь к здоровью! Приятного аппетита!

Из всех заготовок на зиму особенно быстро поедаются помидоры в собственном соку. Сладко-соленый вкус помидоров понравится всем без исключения домочадцам, заготовка быстро войдет в число постоянных.

Закуска на зиму можно приготовить по нескольким рецептам, и по каждому способу готовый продукт получается хорошо, только пальчики оближешь.

Рецепты помидоров в собственном соку на зиму

Так как в рецепте предусмотрена консервация помидор в соке, его нужно приготовить заранее. Для сока подбирайте помидоры с мясистой мякотью и сладким вкусом. Сок можно получить, скрутив фрукты на блендере или соковыжималкой. Затем сок доводят до кипения и кипятят еще 20-30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Далее приступаем к заготовке из помидоров, используя самые вкусные способы приготовления.

С уксусом

Уксус способствует увеличению срока хранения закуски до одного года и придает ей освежающую способность, которая разбавит сахарный аромат.Количество уксуса регулируется по желанию.

помидоры — 1-1,4 кг;
томатный свежезаваренный;
1 ст. 6-9% уксус;
1st.L. соли;
5-6 зубцов чеснока;
3-4 горошка черного перца;
Сахар 1 ст.

Готовка:

В чистую сухую банку уложен черный перец. Фрукты удаляют из плодов. Чеснок разрезают на 4-5 частей и вставляют часть зубцов на место, откуда вынули плод.

Кожицу помидоров в 2-3 местах протыкают тонкой иглой или зубочисткой, чтобы они быстрее пролились. Выложите фрукты в емкость, не надавливая на мякоть.

Указанное количество соли и сахара добавить в сотейник со свежим соком, перемешать до полного растворения и кипятить 3-5 минут, уксус поперек.

Залить соком со специями содержимое банки и поставить в микроволновую печь на 5-6 минут. Затем тару закатывают крышкой и дают время остыть, после чего убирают на хранение в прохладное помещение.

Простой способ консервирования занимает немного времени и не требует использования большого количества ингредиентов. Готовку можно начинать сразу.

Если нет 6-9% уксуса, используйте концентрированную уксусную кислоту. 70% раствор кислоты необходимо разбавить водой в пропорции 1:10. Разбавленную смесь можно использовать при приготовлении.

Помидоры в собственном соку на зиму дольками

Для разнообразных закусок можно приготовить не только твердые фрукты, но и нарезать их красивыми ломтиками.Необычная трактовка позволяет в приготовлении использовать плоды самой разнообразной формы.

1-1,5 кг помидоров;
0,8-1 л томатного сока;
1 ст. Сахара;
1 ст. соли;
1 ст. растительное масло;
½ CHL черный молотый перец;
2-3 гвоздики гороховые.

Готовка:

Плоды томата хорошо промыть под водой, плод вырезать. Затем разрежьте помидор на 3-4 части таким образом, чтобы семенная камера оставалась на слайсере.Зальц переложить в подготовленную емкость и высыпать гвоздику.

Сок доводят до кипения, добавляют соль с сахаром и добавляют растительное масло. Вылейте смесь в емкость до верха и накройте крышкой.

В большую кастрюлю наливают 3-4 литра воды и ставят банку с заготовкой. Банка должна быть в воде почти весь объем — на плечах. Включите нагрев и стерилизацию 10-15 минут. Затем броситься в емкость с крышкой и выдержать при комнатной температуре еще 5-6 часов.

Заготовку можно попробовать через 6-8 недель. Чем дольше она будет стоять в прохладном месте, тем богаче и ярче будет ее вкус.

С хреном и чесноком

Для придания пикантности иногда используют кулинарные заготовки. Он внесет в закуску терпкий аромат и резкие нотки.

Состав:

помидоры — 1-1,2 кг;
томатный сок 0,8-1 л;
1 ст. Сахара;
1 ст. соли;
1 ст. растительное масло;
корень хрена, 2-3 шт.;
зубчиков чеснока — 4-5 шт.

Готовка:

Помидоры промыть и протереть кожицу 2-3 раза с противоположных сторон. Переложите фрукты в емкость. Корень хрена и зубчики чеснока нарезают крупными частями и прокладывают между помидорами.

Томатный сок закипает на сковороде, если он загустеет, можно добавить воды. Смешать к нему сахар, соль и масло.

Плоды залить соком и накрыть крышкой.

Банки поставить разогретую до 100 градусов духовку и при открытой дверце простерилизовать заготовку 5-10 минут.Не дожидаясь остывания, емкость достается и плотно завинчивается крышками.

Образец удален через месяц. Томаторы легко достать из банки столовой ложкой, перед подачей помидоры поливают соусом. Можно присыпать их свежемолотой зеленью.

Внимание!

Одноразовые крышки хорошо подходят для катания. Они герметичны, а длина заготовки достаточна при хранении.

Помидоры в собственном соку без кожуры

Если хочется, чтобы помидоры буквально таяли во рту, нужно заранее с них снять кожицу.Сделать это можно следующим образом: на плодах возле замороженных сделайте неглубокие надрезы длиной 2-3 сантиметра. Помидоры опускаются в кипяток и выдерживают 30-40 секунд, затем охлаждают под водой и относятся к кожуре.

Состав:

помидоры — 1-1,2 кг;
томатный сок — 1 л;
1 ст. соли;
1st.L. Сахара;
1 ч. 6% уксус;
2-3 зубчика чеснока;
½ CHL Черный молотый перец.

Готовка:

С помидоров снимите кожицу и уложите рядами в банку.

В кастрюлю перелить сок, довести до кипения, снять пену. Затем растворить в нем сахар с солью, перемешать. В сок натереть чеснок на мелкой терке, залить черным перцем и воткнуть уксус.

Горячую смесь переливаем в емкость с помидорами доверху и стерилизуем заготовку 5-7 минут.

Помидоры без кожи обладают нежным вкусом, при этом их легко достать банками — они не пропитываются и сохраняют форму.

Помидоры в собственном соку «Потеря пальца» без уксуса

Уксус можно исключить из ингредиентов или заменить лимонной кислотой. Он служит консервантом и способствует долгому хранению. Чтобы на закуску не один год, можно больше соли.

помидоры — 2-2,5 кг;
3 ст. соли;
3 ст. Сахара;
1 ст. растительное масло;
½ CHL лимонной кислоты;
3-4 зубчика чеснока;
3-4 зонтика укропа;
красный перец — на кончике ножа;
томатный сок -1 л.

Готовка:

Помидоры протыкают иголкой и кладут в банку неплотно, между ними кладут укроп и нарезанный чеснок.

Томатный сок нагревают и добавляют в него специи и лимонную кислоту. Перелейте смесь в банку. Емкость стерилизуют в микроволновке или духовке 8-10 минут.

Перед подачей на стол можно отварить или обжарить картофель перед подачей на стол. Хорошо закусывать тушеной капустой и разнообразными овощными спредами.

Помидоры «Fingers Light» в собственном соку без стерилизации

Чтобы не тратить слишком много времени на стерилизацию, можно добавить в заготовку побольше уксуса и соли. Тогда закуска оправдывает себя дольше — минимум год.

помидоры — 1-1,2 кг;
томатный сок — 1 л;
2-3 горошка перца;
1,5 ст. уксус 6%;
2-3 лавровых листа;
1,5 ст.ложки соли;
1 ст. Сахара;
красный перец измельченный;
3-4 зубчика чеснока.

Готовка:

Помидор моют, вырезают плоды и помещают в стерилизованный контейнер. Выкладывая плоды, добавляем лавровый лист с чесноком и перцем горошком.

Обманывать томатный сок, мешать с уксусом, перцем, солью и сахаром. Выключаем нагрев и горячей смесью выливаем содержимое банки доверху. Пока закуска не остыла, быстро закрутите крышками и поставьте банки на охлаждение. Затем емкость с заготовкой снимается на хранение.

Внимание!

Вместо сухого красного перца можно взять свежий перец чили.Добавляется на свое усмотрение, учитывая серьезность ингредиента.

Приготовления не возникает, однако есть несколько нюансов, которые могут повлиять на качество готового продукта:

Для засолки подойдут миниатюрные помидоры диаметром не более 6-7 сантиметров. Можно использовать помидоры черри и подобных сортов.
Томатный сок можно заменить томатной пастой: предварительно развести его водой в пропорции 1: 2. Если смесь оказалась сильно жидкой, на среднем огне она должна стоить дорого.
Тара для хранения заготовки должна быть чистой. Банки заранее ополаскивают содой или солью, затем прокаливают в духовке или стерилизуют паром не менее получаса.
Упакованную закуску можно хранить при температуре от 10 до 20 градусов тепла. Не держите банки дома в теплом месте. Оптимальное помещение для хранения — подвал, чуннель, кладовая, темный шкаф с закрывающимися дверцами или холодильник.

Помидоры в собственном соку — любимое блюдо многих гурманов.Запоминающийся вкус и овощной аромат настолько разбудят аппетит, что заготовка сразу же будет съедена без остатка.

Помидоры в собственном соку — это сразу два блюда: вкусная закуска и пикантный томатный сок. Многие хозяйки, выбирая на зиму варианты заготовок из овощей, отдают предпочтение именно таким консервам. Их можно приготовить по разным рецептам. Процесс приготовления имеет определенные сложности, но не требует больших навыков повара.

Особенности приготовления

Приготовить томаты на зиму в собственном соку сможет даже начинающая хозяйка, но для получения ожидаемого результата потребуется знание нескольких пунктов.

Для приготовления томатов в собственном соку нужны два сорта этих овощей. Некоторые должны быть плотными, маленькими. Подойдут такие сорта, как крем, женские пальчики. Второй должен быть большим, спелым, сочным. Маленькие помидоры помещают в банку, из крупных получают сок, плоды разливают по банкам.
Получить томатный сок можно несколькими способами. Традиционный метод предполагает нагревание измельченных овощей до размягчения с последующей их хозяйкой через сито.В результате получается сок нежнейшей консистенции. Второй способ — использовать соковыжималку. Сок, приготовленный на этой установке, чистый, и его выход будет максимальным. Третий вариант — измельчить помидоры блендером. В таком соке попадаются кусочки кожуры и семечки томатов, но этот недостаток исправить несложно — достаточно пропустить приготовленную блендером томатную массу через сито.
Если нет возможности приготовить томатный сок в домашних условиях, можно использовать покупной напиток или развести томатную пасту в воде.Результат при использовании магазинных продуктов будет другим, но опытные повара утверждают, что эти различия нельзя назвать существенными.
Сложенные в банку помидоры должны оставаться красивыми. Чтобы они не поплыли во время заливки горячим соком, плоды бьют зубочисткой вокруг плодов. Еще один вариант подготовки томатов к консервации — очистить их от кожуры. Сделать это проще, если опустить помидоры в кипящую воду, варить 2-3 минуты, затем переложить в емкость с холодной водой.
Закрывать помидоры на зиму можно только в предварительно простерилизованных банках, иначе они быстро испортятся. Для обеспечения герметичности используются металлические крышки, которые раскручиваются специальным ключом или винтом. Пластиковые крышки для этой цели не подходят. Крышки перед использованием необходимо простерилизовать. Для этого их варят 10 минут.
Помидоры в собственном соку хорошо выдерживаются при комнатной температуре.

Готовить консервы можно как со стерилизацией, так и без нее, нужно лишь подобрать подходящий рецепт.

Классический рецепт томатов в собственном соку

Состав (3 л):

помидоры мелкие и плотные — 3 кг;
помидоров крупные мясистые — 2 кг;
соль — 60 г;
сахар — 60 г;
(9-процентный) — 120 мл.

Способ приготовления:

Помидоры мыть.
Вымойте банками с содой, простерилизуйте их. Лучше выбрать трехлитровые банки или четыре по 750 грамм. В поллитровые емкости могут не входить все предусмотренные рецептом помидоры, а сока наоборот — мало.Большие банки неудобны, так как требуют использования их содержимого в пищу в короткие сроки (в течение 3-4 дней), но если у вас большая семья, это не будет проблемой.
Мелкие плотные помидоры накапливаются в нескольких местах, разложены по банкам. Их нужно трогать как можно ближе, но не давить так сильно, чтобы фрукты не растрескались.
Крупные помидоры делаем, кладем в кастрюлю, ставим на медленный огонь и нагреваем до тех пор, пока помидоры не пустят. Протрите их через сито.
Полученный сок переложить в кастрюлю, всыпать в него соль и сахар.
Довести до кипения. Присоединяйтесь, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
После того, как сок отойдет на 5 минут, влейте в него уксус. Подержать сок на огне еще 2-3 минуты, снять с плиты.
Помидоры разлить по банкам горячим маринадом. Наливать следует почти до края.
Сдвинуть банки с подготовленными крышками, перевернуть. Накройте одеяло и дайте ему остыть в таком виде для дополнительной консервации.

Хранить помидоры по классической рецептуре в собственном соку рекомендуется в прохладном месте, но если в комнате, где они стоят, есть даже комната, то за несколько дней она поднимется выше 20 градусов, в консерве она выдержит это испытание.

Помидоры в собственном соку — рецепт со стерилизацией

Состав (2 л):

помидоры — 2-2,5 кг;
соль — 20 г;
Кислота лимонная — 2

Способ приготовления:

Помидоры мыть. На противоположной от плода стороне сделайте небольшие надрезы крестообразной формы.
В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее помидоры. Подождите 2 минуты.
Вызвать лопатку для фруктов и положить в емкость с холодной водой, чтобы они еще остыли.
Помидоры очистить, аккуратно вырезать плотные кусочки мякоти, расположенные в зоне плодов.
Стерилизовать двухлитровые банки или одну двухлитровую.
На дно банок перекачана лимонная кислота и чайная ложка соли.
Наполнить банки помидорами. Сверху посыпьте оставшейся солью.
На дно большой сковороды с полотенцем положите банки с помидорами. Накройте их крышками.
Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до плеч банок.
Поставить кастрюлю на медленный огонь. Через 15 минут после того, как вода в кастрюле закипит, приподнять крышки, ложкой слегка опустить помидоры и доложить о новой порции помидоров. Через 15 минут повторите процедуру. Стерилизовать банки еще 10 минут, утопить.
Переверните банки и накройте одеялом, оставьте остыть в паровой бане.

По рецепту можно готовить на зиму в собственном соку и крупных помидорах, которые не кладут в банку.Их нужно очистить, крупно нарезать, а затем действовать так, как указано в рецепте.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Состав (3 л):

помидоры шахтные — 2 кг;
томатная паста — 0,5 л на 1 л воды;
вода — сколько войдет;
сахар — 50 г;
соль — 10 г;
столовый уксус (9-процентный) — 20 мл;
горошек душистый — 6 шт .;
зелень сельдерея — 2-3 веточки.

Способ приготовления:

Банки простерилизовать, выложить на них сельдерей и перец.
Подготовить помидоры, бросив их или очистив кожицей.
Сложите помидоры в банку.
Воду вскипятить, помидоры залить. Оставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, смешать с томатной пастой, довести до кипения.
Посолить и сахар, отжать сок до растворения этих продуктов.
Добавить уксус, размешать сок, снять с огня.
Наполните банку восстановленным томатным соком, раскатайте, переверните и дайте остыть, хлопнув одеялом.

Приготовить помидоры в собственном соку по этому рецепту проще всего, но результат вас не разочарует.

Видео: обалденные вкусные помидоры в собственном соку. Никогда не взорваться

Помидоры в томатном соке — классическое домашнее консервирование. Опытные хозяйки стараются делать такие заготовки каждый год, так как они оказываются востребованными.

Если во всех супермаркетах резко кончилась томатная паста, то банка таких томатов, предусмотрительно заготовленных летом, переживет это неприятное событие.Что общего с борщом, котлетами с начинкой, голубцами, пиццей, знаменитым итальянским соусом к макаронам? Конечно же, помидор! Это альфа и омега сытная зимняя диета, три кита из разнообразного домашнего меню. Чаще всего мы заменяем натуральный продукт, полученный при производстве концентрата, большим количеством консервантов и красителей. Потому что дешевле. Но хочу научить вас готовить на зиму вкусные помидоры в собственном соку. Рецепты — просто пряча пальцы. Они очень полезны и помогают даже сэкономить, когда овощи на рынке стоят три копейки.По вкусу эта домашняя заготовка намного превосходит популярную пасту-концентрат. Помидоры получаются сочными и аппетитными, их можно употреблять в качестве закуски. А ароматный сок подходит для приготовления любимых блюд.

Вкусные консервированные томаты без кожи в томатном соке

Приготовить борщ — не вопрос! Приготовить вкусную пасту по-болоньезе — без проблем! Быстрый суп — нет ничего проще! Такая консервация пригодится каждый день. Намного вкуснее и не в пример полезнее любых магазинных продуктов.

Состав:

Получается: примерно 1 л.

Как приготовить на зиму томаты консервированные в собственном соку:

Помидоры мыть. Удалите остатки замороженного. Крупные плоды нарезать небольшими долями. Томатный сок. Для этих целей можно использовать соковыжималку. Если это не так, сложите ломтики помидора в термостойкий контейнер. Закройте крышку. Поставить на небольшой огонь. Разогрейте помидоры, пока они не станут мягкими (15-20).При этом выделяют много жидкости, дополнительно добавлять воду не требуется.
Пока на тарелке томятся большие овощи, делайте маленькие. Чтобы кожица легко прилегала, а поверхность помидора оставалась гладкой, ее необходимо бланшировать. Каждый помидор непоколебим, чтобы контролировать кросс. Вскипятить воду. Уменьшаем огонь до слабого, но постоянного кипения. Помидоры опустить в кипяток. Подождите 3-5 минут. Удалять. Немного круто.Избавьтесь от шкур. Он просто загорится и быстро.
Подготовьте банки. Чаще всего использую тару емкостью до 1 л, чтобы заготовок хватало на 1-2 раза. Тщательно вымойте внутреннюю поверхность. Стерилизовать баночки не обязательно. Выкладываем небольшие помидоры. Старайтесь набивать банки как можно ближе, но не сдавливайте бланшированные плоды, чтобы они не деформировались. Кроме того, нужно оставить место для томатного сока.
Вернуться к крупным помидорам.Мягкие ломтики протрите через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена. В результате у вас получится густой однородный насыщенный сок. Конечно, при использовании соковыжималки этот шаг будет пропущен. Само устройство отделяет жмых от томатной мякоти. Готовую массу отправить в термостойкий судин.
Пасс. Соль и сахар.
Добавьте несколько горошин душистого перца или щепотку корицы для ароматизации.Также разрешено использовать зонтики укропа, гвоздики. А можно вообще ничего не класть, чтобы вкус помидоров оставался натуральным.
Довести до кипения. Нагрейте пару минут. Снимаем пену.
Налить помидоры в банки для горячего сока. Обложки крышки. Выложите в большую кастрюлю со слабокипящей водой. Под дном банок раздеть полотенце, чтобы стекло не лопнуло.Стерилизовать заготовку 10 минут (отсчет времени после повторного кипячения). Раковина. Проверить надежность засорения (перевернуть банки). Если больше ничего не происходит, плотно зацепите консервацию, чтобы замедлить процесс охлаждения.
На следующий день, когда помидоры остынут, уберите их в погреб или складское помещение. Хранить до зимы при температуре не выше 20 градусов, избегать попадания прямых солнечных лучей. В этой заготовке все вкусно — и сочные помидоры без кожуры, и томатный сок, который можно использовать при приготовлении борща, соусов, начинки или просто питья.Сложно держать, чтобы не лизать все до одного пальца!

Целые помидоры, закрытые в собственном соку (без использования уксуса)

Вкусно — просто теряю пальцы. Просто — к невозможности. Универсальная заготовка сочных ароматных томатов на зиму без стерилизации и других сложностей подготовки. Хранится хорошо, запись расходуется быстро.

Требуется:

Результат: около 2 л.

Способ приготовления:

Во-первых, обратите внимание на мелкие плоды. Хватай их. Выбирайте самые спелые, красивые, не поврежденные. Вымойте Чистые зубочистки Сделайте несколько проколов вокруг пятна от фруктов.
Поскольку консервация готовится без стерилизации, банки желательно держать над паром или закатать в духовке. В крайнем случае, несколько раз выпрыгиваем изнутри емкость с крутым кипятком.Для заготовки желательно использовать емкость 0,75-1,5 литра. На дно выложить специи. Взяла чеснок, соцветие укропа, гвоздику.
Наполнить банки помидорами. Не держитесь слишком плотно, чтобы сок мог беспрепятственно заполнить всю пустую емкость. Кипятим около 1 литра питьевой воды. Заливаем помидорами. Накройте чистыми кипячеными крышками. Дать заготовке постоять 15-20 минут. Слейте воду, чтобы фрукты и специи остались внутри. Повторите процедуру еще раз.
Параллельно готовим вторую составляющую заготовки — густой сок из крупных помидоров. Это можно сделать несколькими способами. Первый — пропустить овощ через соковыжималку. Второй — я подробно описал. Третий подходит для тех однородной консистенции в принципе. Просто перегружайте крупные помидоры кровоточащим средством. При этом останутся небольшие кусочки кожуры, но на нее это особо не повлияет. Такой сок подходит, например, для приготовления пищи.
Вылить массу в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Кипятить. Готовить на среднем огне 25-30 минут. Пена обязательно уберет Шум.
Вот важный момент. Окончание кипячения сока должно примерно совпадать со вторым переливом воды из банок с небольшими помидорами. То есть все должно быть горячим. Добавьте помидор Тара. Вилка Хотите сохранить заготовку на зиму? Лучше использовать жестяные крышки для загрузочной машины.Менее чем на 2 месяца винтовые крышки типа откручивание устанавливаются на срок менее 2 месяцев. Закрытый консервационный оборот. Накройте несколькими слоями теплой ткани. Оставить до окончательного остывания.
Хранить консервированные помидоры в собственном густом соку в сухом, недоступном для солнца и влаги месте при температуре не выше +10 градусов. За счет специй заготовка получается ароматной, насыщенной, пикантной — ну просто пальчики на обеих руках хочется лизать.

С каждым днем созревает все больше помидоров. И что с ними делать? В конце концов, мы все должны есть! Конечно, вы можете добавлять их в разные блюда вместо томатной пасты или делать из них вкусные закуски или. Ведь эти летние блюда можно употреблять сколько угодно.

Но сегодня речь пойдет о заготовках на зиму. Многие помидоры можно использовать и мариновать, они очень вкусные, а также соленые без добавления уксуса.Но я предлагаю вам приготовить их в собственном соку. Вы в любой момент откроете эту банку и она тут же улетит, не успеваете моргать!

Тогда эту консервацию можно подать любому кушану. Но иногда применяю их для приготовления каких-то блюд. Сделав это время вам на следующий год, вы наверняка захотите еще заняться, но в большом количестве. Так как такие помидоры удобно иметь под рукой.

В магазине их легко купить, но стоят они недешево, а объем в банках небольшой.Наверное, мы помним больше, чем контейнер. Причем здесь можно не только делать любые объемы, но и их есть в неограниченном количестве. И вы будете точно знать, что их покупают гораздо лучше!

При таком способе плоды получаются очень вкусными. Но и рассол вы тоже точно пьете. Ведь это натуральный томатный сок, который ни в коем случае нельзя заливать! Также помидоры и маринад можно добавлять в супы любой хваткой. Так что ваши блюда будут очень вкусными.

Состав:

Помидоры;
Соль — 1.5 ст. л .;
Сахар — 3 ст. л .;
Томатный сок — 1 л .;
Уксус 70% — 1 ч.

Готовка:

1. Для начала банки. Взять литр, открыть и съесть. Тогда вам не придется занимать место в холодильнике. Их хорошо и стерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. Так же делаем с металлическими крышками. Их нужно прокипятить в течение 5 минут.

2. Теперь мои помидоры и одновременно они сразу проходят: Маленькие в сторону и большие и с ранками в соке.

Лучше использовать мясистые сорта. Они более сладкие и довольно твердые. Так что наша заготовка будет вкусной, просто пальчики оближешь!

3. Помидоры, которые мы выбрали для рассола, необходимо нарезать и скрутить на мясорубке или соковыжималке. Если есть специальные насадки, которые сразу отделяют выжимки и семена, то делать это не придется. Если вы использовали обычную мясорубку, то процедите сок через сито, чтобы удалить все грубые крошки. Или перекрутить еще 1 — 2 раза.Тогда они не будут ощущаться. В любом случае это довольно трудоемкий процесс.

4. Ставим на плиту кастрюлю с помидором и всыпаем в нее соль и сахар. Варить ровно 10 минут.

Литовские банки включают около 0,5 л. сок, а в 2 л. 1 л., в 3 — 1,5 л.

5. Банки наполняют мелкими фруктами. Только сначала удалите с них плоды или сделайте несколько проколов зубочисткой. Так они ворчат намного быстрее.

6.Залить помидоры крутым кипятком и настаивать 5 минут. Банки при этом накрывают крышками. После воды наливаем.

7. Теперь вливаем по 0,5 чайной ложки уксуса. И сразу залить рассолом. Делаем это до края горловины и прет накрываем. Переворачиваю и проверяю на утечку. В этом положении надеваем полотенце и сверху накрываем одеялом. Оставьте ровно на один день. В течение этого времени наши заготовки будут продолжать стерилизоваться.

Эту вкусняшку можно хранить в любом удобном месте, даже в квартире под кроватью!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации?

Все хозяйки не любят стерилизовать консервацию.В конце концов, это хлопотное дело. Времени много. А летом не так уж и много, потому что на все нужно успеть. Особенно, если все это делать вечером после работы. Но есть множество рецептов, по которым все готовится достаточно и намного быстрее.

Состав:

Помидоры;
Перец черный горошек — 1 щепотка;
Лавровый лист — 1 шт .;
Соль — 1 ст. л .;
Сахар — 2 ст.л .;
Томатный сок — 1 л.

Готовка:

1. Для начала, мою и стерилизуем банки. Покрытия прячем кипятком.

2. Помидоры и сортировку. Маленькие будем катать целиком, а из крупных и выпавших с трещинами обработаем.

3. Все гниющие с плодами лучше разрезать. Также крупно разрезать на несколько частей, чтобы измельчить на мясорубке или блендере. Теперь делаем густой сок или пюре. Пользуюсь соковыжималкой. Вылейте в кастрюлю и добавьте соль и сахар.Ставим на плиту и варим 10 минут.

Не забывайте периодически помешивать смесь, чтобы она не пригорела к кастрюле.

4. На дно банки положить лавровый лист и перец душисто-черный. Далее складываем помидоры как можно ближе к большему. Залейте их крутым кипятком и накройте крышками. Оставляем на 5 минут. Затем вливаем эту воду, так как она ей больше не понадобится.

5. Наш маринад прибыл.Разливаем по банкам и ездим крышками. В перевернутом виде надеваем подстилку и накрываем «шубу». Оставьте в таком положении на 24 часа.

Магазин в подвале или подвале. А накормить такой вкусняшкой можно любую картошку и не только!

Рецепт приготовления помидор в собственном соку без уксуса:

Как вы уже заметили, во многих заготовках мы стараемся не использовать кислоту. Ведь помидор и так содержит его в избытке, поэтому нам остается только их правильно закатать.Хранятся они не хуже, чем с уксусом. Пытаться. И еще сохранимся в литровых банках, потому что это очень удобно!

Состав:

Помидоры;
Томатный сок — 1 л .;
Соль — 2 ст. л .;
Сахар — 3 ст. л .;
Перец душистый горошек — 2 шт .;
Гвоздика — 1 шт .;
Лавровый лист — 1 шт.

Готовка:

1. Помидоры вымыть.Большой разрезать на несколько частей и сложить блендером в таз. Вытяните их до такой степени, чтобы это было не пюре, а сок. Вылейте его в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Поставить на плиту и варить 10 минут.

С 1 кг. Из помидора получится около 1 литра сока. Но старайтесь выбирать вкусные фрукты, тогда жидкость будет вкуснее.

2. Мои банки и на дно положить перец, гвоздику и лавровый лист. Сверху играет помидорами. Выбирайте фруктовые клумбы и плотнее.Так они в кашу не превратятся.

3. Закипятить воду и залить ей наши фрукты. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем сливаем и снова заливаем кипятком.

4. Через 5 минут сливая всю воду, уже заливаем томатный маринад. Катаемся по банкам и убираем их под одеяло до полного остывания.

Еще предлагаю посмотреть видео, на котором томаты готовятся в собственном соку, но совсем другим способом. Самое интересное, что автор варит томатное пюре с болгарским перцем.Получается что-то вроде лекции. Хотя, наверное, очень вкусно. Я обязательно постараюсь подготовить такие в этом году.

Так что ты думаешь? Не скажу, что это сложно, скорее, хлопотно. Хотя результат того стоит. Если ты знаешь. Поскольку такие помидоры еще можно делать, вы обязательно поделитесь своим рецептом с нами и нашими читателями в комментариях.

Как солить помидоры в собственном соку без кожуры?

Есть еще один интересный способ приготовить помидоры в собственном соку.Но только с ним придется немного повозиться. Ведь мы хотим делать их без кожуры. И этот процесс уходит немного дольше. Но на заливке сэкономим.

Состав:

Помидоры;
Соль — 1 ч.
Сахар — 1 ст. л .;
Чеснок — 1 зуб .;
Перец черный горошек — 2 шт .;
Перец душистый — 1 шт .;
Лавровый лист — 1/2 шт.

Готовка:

1.Мои помидоры и сразу перебирают. Зажженные и потрескавшиеся сразу же нарезаем на кусочки и отправляем в блендер. Нам понадобится мое пюре. Готовое блюдо сразу отправляем в кастрюлю. Готовить нужно 10 минут.

2. Фрукты в постели, и мы будем бланшироваться. Для этого ставим кастрюлю с водой и кипятим. На верхушках помидоров делаем крестообразный надрез и погружаем в кипяток. Когда кожура ползет, опустите их в холодную воду. Значит нужно поступить со всеми фруктами.

3.Теперь в чистых банках на дно специи. С помидора снимите кожицу, которая очень легко двигается, и добавьте их в банки. Не трамвайся, если не хочешь кашу.

4. Сверху в банки, засыпаем солью и сахаром. К этому времени томатное пюре пропустить. Горячо вылить в емкость и накрыть металлическими крышками.

5. Банки положить в кастрюлю с теплой или горячей водой. Стерилизовать около 20 минут после закипания воды в кастрюле. Потом ездим крышками и убираем под одеяло.

Хранятся эти банки в подвале, кладовой или погребе.

Время пролетело незаметно, и мы снова расстаемся с вами. Надеюсь, вам понравились мои рецепты и вы выбрали тот, который сделают в этом году. А может все постепенно? Не сомневайтесь, будет вкусно!

Рецепт домашнего коктейля из томатного сока

Этот коктейль меня чертовски удивил. Это действительно хороший коктейль из томатного сока. Для наших вкусовых предпочтений в следующий раз я, вероятно, немного уменьшу потребление сахара, только немного сладкого для нас.У меня всегда под рукой есть томатная паста, поэтому я сомневаюсь, что снова куплю V-8, так как это была довольно хорошая замена. Нам нравится пряный томатный сок, поэтому сегодня я добавил немного табаско и немного соли сельдерея, и у нас было что-то похожее на коктейль из пряного сока V-8 (просто добавьте водку для Кровавой Мэри). Это вкусно, очень легко приготовить и недорого. Для нас это хранитель.

Быстро и легко, и это отличный способ приготовить томатный сок, когда у вас нет под рукой ничего из «настоящего»! Я не стараюсь хранить томатный сок в кладовой, но всегда есть томатную пасту.Это было очень вкусно, и я с нетерпением жду возможности поэкспериментировать с разными марками томатной пасты, в том числе с добавлением разных трав и приправ.

Когда я разработал этот рецепт, томатная паста была намного гуще. Теперь я бы порекомендовал уменьшить количество воды на одну полную чашку.

Я даже не люблю томатный сок, но я нашел его восхитительным, когда приготовил его сегодня.

Вкус как у известного всем известного бренда. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я удвоил партию.Просто использовал одну банку пасты на 12 унций, и я заметил, что сахар не любит сладости, просто использовал 4 стакана воды и добавлял соль понемногу, в основном по вкусу, а затем просто добавлял немного перца. К этому больше не пришлось добавлять воду. Поставить в холодильник примерно на 2 часа, вкус и консистенция идеальные. Поставил пять звезд за удобство и вкус.

Спасибо за рецепт! Я сделал это без лимонного сока. Его нет в списке сока на знаменитой этикетке «C». Использовал 2 стакана воды, 3/8 чайных ложки сахара и 3/4 чайных ложки соли в моем настольном миксере с 1 венчиком и небольшой миской.Охлаждал, и сок был той густоты, которую я покупал. Наконечник налейте немного воды в банку с пастой и перемешайте. Он приобретает оставшуюся пасту и аромат.

Я сделал этот рецепт без сахара и соли. Я использовал 1 банку томатной пасты объемом 16 унций, 1 столовую ложку Trader Joe 21 Seasoning Salute, 1 столовую ложку Goya Sazonador Total, 1 чайную ложку Goya Adobo, 1/4 чайной ложки Sazon. 8 стаканов воды, 1/2 ч. лимон. Я использовал продукты Goya из-за содержания в них натрия. Это томатный сок, полезный для моего сердца.

Я использовала вкусные домашние помидоры.Легко на соли

Мне очень нравится этот рецепт .. Одно я сделал немного по-другому .. Вместо 1 чайной ложки соли я добавил 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки соли сельдерея .. Это приятно добавка к соку

Как приготовить томатный сок в домашних условиях

При правильном оборудовании приготовление томатного сока — простой процесс.

Приготовление томатного сока — это простой процесс с использованием подходящего оборудования и рецепта, основанного на исследованиях. Томатный сок можно перерабатывать в консервном бане с кипящей водой или в автоклаве, но самая большая проблема, связанная с консервированием томатных продуктов, — это процесс подкисления.Независимо от процесса консервирования, лучше всего подкислять помидоры при консервировании, однако многие домашние консерваторы не знают, как подкислить свои помидоры, в то время как другие даже не знают об этой рекомендации.

Michigan State University Extension рекомендует обеспечивать безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавляя две столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте одну столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением томатным продуктом.

Чтобы приготовить из помидоров томатный сок, выполните следующие действия:

Помидоры вымыть и удалить стебли
Помидоры порезать на четвертинки, положить прямо в кастрюлю и довести до кипения, измельчая помидоры.
Продолжайте медленно добавлять и измельчать нарезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь и убедитесь, что смесь постоянно и интенсивно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры.
Убавьте огонь и тушите пять минут после добавления всех помидоров.
Протрите нагретый сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена.
Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки для подкисления, как описано в предыдущем абзаце.
Снова нагреть сок до кипения.
При желании добавьте в банки одну чайную ложку соли на литр.
Наполните банки горячим томатным соком, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней, пинты в течение 35 минут и кварты в течение 40 минут.Используя автоклав с циферблатом, обрабатывайте пинты или кварты в течение 20 минут при давлении 6 фунтов или 15 минут при давлении 11 фунтов.

Томатный сок также можно заморозить, следуя рекомендациям Национального центра консервирования домашних продуктов.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение
Лимонный сок — секретное оружие повара
«Кто-нибудь еще наливает лимонный сок в томатный соус?» — спрашивает этот случайный человек на кулинарном форуме в Интернете.Пара человек реагирует осторожно, но другие твердо отвечают утвердительно. Лимонный сок в томатном соусе? Эти люди чокнутые?
Нет, вообще-то — они замышляют кое-что важное, хитрый трюк, широко известный модным поварам. То есть немного лимонного сока, добавленного в блюдо в самом конце приготовления, может преобразить его. Даже если его цитрусовые ноты слишком тонкие, чтобы их можно было заметить, лимон добавляет яркую свежесть, завершающий штрих. Это неизвестное секретное оружие.
Секретный ингредиент в вашем курином супе отсутствует
View Story
Кусок пищи — это, конечно же, совокупность его вкусов, и на человеческом языке ощущается пять основных видов: не только кислый, но и горький, соленый, сладкий. , и умами.Хорошие блюда зависят от взаимодействия этих вкусов — вот почему гении Северной Каролины, например, сделали очень соленую жирную тушеную свинину с острым капустным слоем. Тот томатный соус, о котором мы упоминали, получил свою сладость, свой умами и свою кислинку от звездного ингредиента. Но предположим, что кислотность помидора приглушена, а вкус слишком близок к приторному. Рюмка красного винного уксуса здесь может помочь, но это добавляет свой вкус; Небольшая капля скромного лимона может сделать соус экспоненциально ярким, не отвлекая внимания.Вот что делает удар кислотности — он обостряет вкус, иногда незаметно. (Убедитесь, что вы добавили это в конце; приготовленный лимонный сок быстро превращается в странное место.)
В 2004 году в статье в альтернативном еженедельнике Миннеаполиса City Pages , уважаемый кулинарный критик Дара Московиц Грумдал углубился в вопрос о том, как местные повара полагаются на кислотность, в том числе на лимонную, для оптимизации блюд, которые они готовят; В одном особенно ярком примере шеф-повар известного ресторана сказал, что он выжал лимонный сок в картофельное пюре, когда разогревал его для обслуживания — картофельное пюре .Это было не лимонное пюре, а просто сытный продукт с добавлением чего-то дополнительного, не ингредиента, который понравится большинству вкусов, а именно того, что может отличить картофельное пюре в модном ресторане от домашнего картофельного пюре.
(Неужели это странно, что я цитирую здесь статью 2004 года из альтернативного еженедельника Миннесоты? Читатель, статья была , хорошая , настолько интересная и полезная, что я распечатал ее и хранил при себе в течение многих лет. Увы. , это не онлайн, а только антологизация — весьма предусмотрительно — в Best Food Writing 2005 .
Moskowitz Grumdahl также писал о возможности наложения кислых вкусов друг на друга — например, в тайской кулинарии, как она указала, можно встретить соус, приготовленный из лимонного сока, сока лайма и уксуса. Вы найдете похожую вещь в заправке к этому салату из айсберга, где лимон присоединяется к набору кислых вкусов: крем-фреш, хересный уксус и острый соус, который обычно ферментирован и / или основан на уксусе.
Айсберг с помидорами, голубым сыром и беконом
Получить этот рецепт
Основа этой заправки — жирная — майонез и голубой сыр.Это еще одна вещь, которую очень хорошо делают кислые цитрусовые, которые создают тонкий или (в зависимости от того, сколько вы употребляете) кислый противовес жирным ингредиентам, таким как мясо. Вы бы не подумали, что заправка на ранчо является пирогом, но без небольшого количества лимонного сока или уксуса она будет однозначно тусклой, скучной и бесцельно маслянистой. Или представьте себе дольку лайма, выжатую над тако аль пастор. Или дольки лимона, рекомендованные здесь для украшения тушеной говядины в североафриканском стиле:
Пряное тушеное мясо из говядины с морковью и мятой
Получить этот рецепт
В этой моцарелле в морозе — жирный, аппетитный итальянский сэндвич с сыром на гриле — лимон сок в начинке резко контрастирует со всеми окружающими его богатыми ароматами, что-то вроде буквы «Т» в BLT.Без лимона рецепт был бы, по сути, моцареллой в жареном хлебе, что, конечно, неплохо, но гораздо интереснее с этой цитрусовой начинкой из анчоусов.
Моцарелла в Карроцце с соусом из анчоусов
Получить этот рецепт
А в заправке в стиле понзу для жареных японских баклажанов здесь лимон сочетается с соевым соусом: прекрасное сочетание кислого, соленого и умами.
Цельные жареные японские баклажаны с лимоном и соевым соусом
Получить этот рецепт
Черт возьми, даже мы попались на нелогичный, но совершенно восхитительный союз помидора и лимона.Случайный интернет-человек: приветствуем вас.
Томатный суп с лимонно-розмариновым кремом
Получить этот рецепт
Harvest Moon One World: Как получить Рецепт томатного сока, выполнить запрос Каноа
Хотя есть основная история, ведущая вас через Harvest Moon: One World, которая диктует много ключевых обновление и открытие предметов, большая часть игры вращается вокруг выполнения запросов для людей, с которыми вы встречались.
Один из таких запросов исходит от жителя Halo Halo Каноа, который хочет, чтобы вы принесли ему два томатного сока.Взамен вы получите четыре красных морского леща.
Конечно, это не самый простой рецепт, вот как вы можете получить Рецепт томатного сока, а также семена томатов, чтобы создать томатный сок, который хочет Каноа.
Как разблокировать рецепт томатного сока в Harvest Moon: One World
Чтобы приготовить томатный сок в Harvest Moon: One World, вам сначала нужно купить рецепт. В игре есть два основных места, где можно получить рецепты: кафе Mahalo в Halo Halo и передвижной магазин Саманты, который можно найти в любой деревне.
Рецепт томатного сока продается у Саманты, поэтому сначала вам нужно разблокировать мобильный магазин. Для этого вы должны выполнить запрос «Починить корзину» от Ahina, подробно описанный в нашем руководстве по Strawberry Jam. Если этого запроса еще нет в вашем DocPad, вам нужно будет найти Ахину и поговорить с ней, вероятно, в Cafe Mahalo.
Завершение запроса «Починить тележку» откроет передвижной магазин в каждой деревне. Запасы Саманты во многом зависят от того, какие фрукты и овощи вы открыли для себя.Рецепт томатного сока скрыт в рецепте овощного сока на 3000 г.
Возможно, вы уже сможете найти его в Мобильном магазине, на третьей вкладке, но если нет, вам нужно будет вырастить и зарегистрировать каждый из ингредиентов в других рецептах, которые поставляются с Рецептом овощного сока.
Три рецепта: зеленый смузи (капуста и яблоко), томатный сок (томатный) и морковный сок (морковь).
Яблоки можно найти на деревьях вокруг Калиссона, особенно в роще, где нерестится бурый медведь.Семена капусты обычно встречаются в Лебкухене, во втором кармане вдоль тропы к вулкану.
Семена моркови находятся на другой стороне моста, ведущего на восток от Калиссона, по тропе на восток до U-образного изгиба, где днем будет пожарище урожая. Семена помидоров растут вокруг дома Брейдена к югу от этого района.
После того, как вы откроете для себя все эти культуры, выращивая морковь, помидор и шпинат, вы сможете вернуться в любой мобильный магазин в Harvest Moon: One World и купить рецепт овощного сока за 3000 г, чтобы разблокировать томатный сок.
Подпишитесь на эксклюзивные предложения!
Получайте эксклюзивные предложения, последние руководства и новости в свой почтовый ящик. Получите эксклюзивные предложения
Как приготовить томатный сок в Harvest Moon: One World
Теперь, когда у вас есть рецепт томатного сока, вы сможете приготовить томатный сок в Harvest Moon: One World. Во-первых, вам нужно получить два помидора, чтобы выполнить запрос Каноа на два томатного сока.
Семена помидоров будут одними из первых, что вы обнаружите в игре. Однако, если у вас закончились семена, вы можете взять еще немного за пределами дома Брейдена в Калиссоне, как показано ниже.Их можно собирать в течение всего дня.
Вырастить помидоры в Harvest Moon очень просто. Как показано в списке лучших и наиболее ценных культур в игре, помидор не является ценной культурой, но его девятидневный цикл роста дает три помидора.
Итак, чтобы получить ровно столько помидоров, чтобы выполнить запрос Каноа на два томатного сока, вам нужно посадить только одну партию семян томатов. После посадки убедитесь, что вы поливаете участок каждый день и вносите удобрения, если приближается шторм.
С двумя помидорами в сумке, войдите в свой дом, на кухню и перейдите ко второй вкладке. Здесь вы должны увидеть красный томатный сок. После того, как вы выберете его, нажмите «Готовить», и вы получите томатный сок в Harvest Moon: One World.
Чтобы выполнить просьбу Каноа, вам просто нужно дать ему томатный сок. Если вы войдете в свой DocPad и выберете «Запрос от Каноа», на вашей карте появится вопросительный знак, указывающий на местонахождение Каноа. Обычно они находятся на берегу Halo Halo или в своей хижине, как показано ниже.
Теперь, когда вы знаете, как получить томатный сок в Harvest Moon: One World, вы можете выполнить просьбу Каноа и получить другой способ выжить в жаре пустыни.

Информационный бюллетень эксклюзивных предложений
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все последние игровые предложения и эксклюзивные предложения.
Попробуйте приготовить собственную томатную воду
Если вы садовод на крыльце, родитель многоквартирного дома или полноправный фермер, приходите в августе, вы по уши в помидорах, и к настоящему времени вы, вероятно, задействованы на салаты капрезе и соусы маринара.К несчастью для вас, растения томатов в Миссури непременно будут давать урожай и в октябре, если не в ноябре.
Скорее всего, вы уже нашли множество способов использовать свои сочные фрукты. Вы открыли для себя простую радость томатных тостов с мазком майонеза; ваша кладовая забита банками домашней сальсы; и ваша морозильная камера заполнена томатной пастой. (Если что-то из этого ново для вас, сделайте шаг вперед! У вас еще есть достаточно времени, чтобы поддаться безумию мато.)
Пока сезон в самом разгаре, прервите свой распорядок и сделайте партию помидоров поливайте свой садовый улов.Точно так, как это звучит, томатная вода — это жидкость из помидоров, но она процеженная, поэтому в ней отсутствует густая мякоть томатного сока. Думайте об этом как о сущности помидора с ароматом, который я могу описать только как «намек на ночь в саду». Делайте с этой информацией, что хотите. Он свежий, легкий, яркий и слегка растительный. Но эта жидкость оранжевого оттенка становится волшебным эликсиром, преображая коктейли, винегреты и супы с яркой кислотностью, похожей на открывающий глаза эффект быстрого выжимания лимона или всплеска белого вина при приготовлении.
Чтобы приготовить воду для томатов, быстро перемешайте помидоры с большим количеством соли (чтобы выпустить все эти соки!) В кухонный комбайн и дайте помидорам стечь через марлю на ночь. Это так просто. Затем вы готовы взбить эту воду с небольшим количеством оливкового масла и шампанского уксуса для быстрой заправки винегретом, получить немного фанка, желатинизируя его в томатном холодце в стиле 1950-х годов, или приготовить простой сироп и превратить его в сорбет. Или, конечно, всегда можно было добавить выпивку. Подумайте не только о кровавой Мэри, но и попробуйте коктейль на основе травяного джина или водочную смесь, в которой используются ароматы садовых товарищей помидоров, такие как гарниры из базилика или простой сироп халапеньо.
Вооружившись этим новым ароматом помидоров и, возможно, несколькими растрепанными волосками на кухне, вы мгновенно прожигете бушель, даже не заметив ни одной тарелки пасты Болоньезе.
Как приготовить томатный сок без соковыжималки
Я научился делать томатный сок без соковыжималки по необходимости — когда мой сад дал мне много помидоров. Так много помидоров можно съесть за неделю!
Когда жизнь вручит вам тонну помидоров … сделайте томатный сок.По крайней мере, таков девиз здесь. В этом году, благодаря добавлению грибной почвы и применению того, что я узнала на уроке моей подруги Лиз по выращиванию помидоров, который я взяла прошлой весной, у нас есть абсолютный рекордный урожай помидоров. На самом деле у нас так много помидоров, что они захватывают кухню.
Думаешь, я шучу? Посмотрите эту фотографию, которую я сделал на прошлых выходных. Под всеми помидорами мой кухонный остров:
Как приготовить томатный сок без соковыжималки
Помидоры, конечно, можно заморозить.Это не сложно. Их нужно очистить от кожуры, что включает в себя бланширование их до появления трещин на коже, затем снятие кожуры вручную, укладку на подносы или в пакеты для заморозки, а затем отправку в морозильную камеру. Однако проблема, с которой я сталкиваюсь с замораживанием помидоров, заключается в том, что мы просто не едим столько замороженных помидоров. Я добавлю немного к своему чили, но на этом все. Остальные просто болтаются в морозильной камере, занимая ценное место, которое можно было бы использовать для замораживания более важных вещей, таких как мороженое и хлеб из кабачков.
Прошлым летом мой муж попытался приготовить томатный сок в блендере. Это была катастрофа. У него был водянистый и неприятный вкус, как если бы вы слишком сильно выдавили помидор и слизали сок с руки. Этой весной мы покупали соковыжималку, но так и не решили, что покупать. Мы оказались на пике летнего урожая без соковыжималки и без планов.
Именно тогда я решил вытащить свою верную Книгу по сохранению дома и выяснить, что делать с помидорами, которые к этому времени размножились, как триблы в «Звездном пути».
Рецепт домашнего томатного сока
Я заметил рецепт приготовления томатного сока, вспомнил, что в подвале у меня были квартовые банки, в которых собирались пауки и пыль, и решил попробовать. Моя сестра приехала из Нью-Йорка, и она любит консервировать, так что мне тоже бесплатно помогали на кухне.
Установили сборочную линию. Мэри, моя сестра, чистила помидоры и четвертинки. Следуя инструкциям в книге, я приготовил помидоры, используя картофельный пюре, чтобы размять их в кастрюле.На прошлых выходных я купил мелкое сито и использовал его, чтобы процедить приготовленное пюре в другую большую кастрюлю, чтобы удалить семена и кожуру. Конечную смесь затем кипятили, разливали в консервные банки с добавлением консервирующей соли и лимонного сока и консервировали под давлением в соответствии с инструкциями.
У нас в кастрюле оставалось около пинты после заполнения всех доступных пространств и банок, поэтому мой муж дал ей остыть и налил всем стопки томатного сока, чтобы мы могли отметить наш успех.
Каково же было мое удивление, когда я его попробовал. БЫЛО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Рецепт был ИДЕАЛЬНЫМ. Густой, насыщенный, почти как томатный суп, с добавлением соли, лимона и нотки свежего сельдерея, по вкусу он напоминал коммерческий овощной сок. Я был в раю!
Я решил заварить кувшин только томатного сока и поставить его в холодильник, чтобы перекусить. Получилось здорово. Вот рецепт и инструкция, как приготовить томатный сок без соковыжималки. Это действительно просто, и если ваш сад таким же щедрым, как мой этим летом, вы легко сможете приготовить собственный томатный сок дома без какого-либо специального оборудования.Все, что вам нужно, — это две кастрюли или кастрюли для бульона, металлическая картофелесодержащая машина, нож и разделочная доска, мелкое сито и кувшин, в который можно налить смесь после того, как она остынет. Вот и все. Вы также можете заморозить этот сок, если позже захотите приготовить основу для супа быстрого приготовления.
Около 20 фунтов помидоров сортов Big Beef, Black Krim, Early Girl и Old Virginia
Инструкции: как приготовить томатный сок без соковыжималки
Вам понадобится…
Несколько фунтов помидоров. Я использовала все виды помидоров из своего сада: Early Girl, Beefsteak, Brandywine и Cherry Tomatoes.Помидоры черри и брендивайны получаются водянистыми, в то время как бифштекс и ранние девчонки были более твердыми. Используйте все, что у вас есть под рукой.
Острый нож и разделочная доска
Металлическая машина для измельчения картофеля
Две большие кастрюли
Мелкое сито
Кувшин
Инструкции:
Промойте все помидоры, смыв грязь, листья и т. Д. Используйте нож и аккуратно проткните каждый помидор сердцевиной и четверть последних помидоров. Поместите их в большую миску.(Если вы используете помидоры черри, промойте их и обрежьте стебли. Вам не нужно делать сердцевину и четверть. Просто будьте осторожны, раздавливая их во время готовки. Эти штуки брызгают на вас горячим соком!)
Помидоры нарезаются и готовятся к нагреванию и измельчению для получения сока.
Возьмите около шести помидоров или 24 четвертинки и положите их разрезанной стороной вниз в кастрюлю или кастрюлю для бульона. Нагрейте на среднем огне, несколько раз помешивая, чтобы они не подгорели. По мере нагревания они размягчаются. Возьмите картофельный пюре и аккуратно раздавите его.Я говорю «осторожно», потому что горячий томатный сок может брызнуть на вас и обжечь.
После того, как первая партия превратится в горячую кипящую кашицу, добавьте еще. Продолжайте до тех пор, пока большая часть ваших помидоров не переварится в горячей жидкой смеси. Убедитесь, что они хороши и раздавлены. Варите 10 минут после того, как добавите их в кастрюлю.
Выключите огонь и возьмите вторую кастрюлю. Поставьте его на конфорку на плите и положите сверху мелкое сито или ситечко.
Используя половник, переложите горячее томатное пюре в сито и перемешайте его чашей половника, чтобы сок протек через него.Когда сито заполнится мякотью, очистите его и выбросьте мякоть.
Продолжайте, пока все пюре не пройдет через сито. Прокипятите оставшийся сок еще 10 минут, а затем отставьте в сторону, чтобы он остыл. Когда он полностью остынет, перелейте его в кувшин и поставьте в холодильник до использования. Добавьте соль и лимонный сок по вкусу.
Помидоры нарезать в кастрюле, готовые к нагреванию и размять перед тем, как процедить сок.
Консервирование томатного сока
В банку томатного сока:
Нагрейте автоклав на кипящей водяной бане.
Погрузите в воду и разогрейте полные банки, очистите крышки и закройте крышки.
Слить воду из банок и поставить на жаропрочную поверхность.
Налейте 1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку лимонного сока в каждую банку.
Вылейте горячий сок в каждую банку, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Очистите обода, наденьте уплотнительную крышку и уплотнительное кольцо на каждый палец.
Поместите банки в консервную баню с горячей водой, накрыв каждую на 2,5 см.
Крышка кастрюли.
Нагрейте до кипения, затем время.Кипятить пол-литровые банки 35 минут. (при использовании литровых банок кипятите 40 минут).
Через 35 минут снимите крышку и выключите огонь. Подождите 5 минут.
Вынуть банки из консервного автомата и поставить на жаропрочную поверхность.
Проверить пломбы, дату и хранить.
Этот пост был написан в 2015 году и обновлен 12 августа 2021 года с изменениями текста и новыми изображениями.
Жанна Грюнерт — сертифицированный мастер-садовник Вирджинии и автор нескольких книг по садоводству.Ее садовые статьи, фотографии и интервью были опубликованы в журнале National Farm Bureau, The Herb Companion, Virginia Gardener and Cultivate. Она является основателем группы Христианских травников и популярным местным лектором по кулинарным травам и травам для здоровья, грядкам и садоводству.
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики