Карбонара рецепт с беконом и сливками классический: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Спагетти карбонара — классический рецепт со сливками

 

Хотите окунуться в атмосферу солнечной Италии и попробовать необыкновенно вкусное и ароматное блюдо этой страны? Тогда поспешите на кухню, будем готовить спагетти карбонара — рецепт со сливками. Главные ингредиенты – это сыр (в идеале пармезан), бекон или панчетта, и, разумеется, спагетти из твердых сортов пшеницы. Мой рецепт спагетти карбонара с беконом достаточно простой, и вы без особого труда сможете повторить все ниженаписанное у себя на кухне.

Ингредиенты:

  • 400 г спагетти
  • 200 г бекона
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 яйца
  • 200 мл сливок жирностью 20%
  • 100 г сыра
  • соль по вкусу
  • щепотка черного молотого перца

Как приготовить спагетти карбонара:

Первым делом нальем в большую кастрюлю воду и поставим ее на огонь. Когда вода закипит, добавим в нее соль и столовую ложку растительного масла. Опустим в кипяток спагетти и отварим их до полуготовности, соблюдая инструкцию на упаковке.

Бекон порежем тонкой соломкой, соблюдая рецепт спагетти карбонара с беконом. Выложим его на сковороду с антипригарным покрытием и будем поджаривать до золотистого оттенка на медленном огне.

Тем временем очистим от шелухи два зубчика чеснока и измельчим их ножом. Помоем и нашинкуем зелень петрушки. Когда бекон подзолотится, добавим к нему измельченный чеснок и зелень, как того требует рецепт карбонары с беконом и сливками.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе еще несколько минут. Затем уберем сковороду с огня.

Рекомендую попробовать: Паста с креветками в сливочном соусе

Готовим соус для спагетти карбонара:

Отделим желтки от белко

Паста карбонара — 6 классических рецептов в домашних условиях

Паста – традиционное блюдо родом из солнечной Италии. Основой подобных рецептов являются макароны. Их принято смешивать со всевозможными компонентами: курицей, фаршем, овощами, морепродуктами. Итальянцами придумано много разнообразных рецептов таких блюд, но одной из самых известных является паста карбонара.

В классической вариации традиционная итальянская паста готовится из гуанчиле (сыровяленых свиных щек), соединенных со сливочным соусом, где преобладает сырой яичный желток. Присыпается все по традиции пармезаном. Со временем классический рецепт претерпел множество изменений: свиные щеки заменили на другие мясные ингредиенты (бекон, копченую грудинку, фарш, курицу).

Вариантов приготовления карбонары существует великое множество. В этой статье я предложу самые известные и проверенные рецепты. А выбирать, какой из них готовить, только вам. А если вы захотите приготовить другое блюдо, например гнезда из макарон, то зайдите на страничку замечательной хозяйки Маргариты https://moipovar.ru/gnezda-s-farshem-na-skovorode.html, там найдете много интересного.

Ну что ж, начнем!

Паста карбонара – классический рецепт со сливочным соусом

В классическом варианте паста готовится на основе сыровяленых свиных щек. Но если заменить их на более доступный бекон, блюдо не потеряет своих изысканных вкусовых качеств.

Источник : https://youtu.be/4g6-mgIkptY

Ингредиенты:

  • Макароны — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сырокопченый бекон — 100 г
  • Сливки — 200 мл
  • Желток — 2 шт.
  • Пармезан — 50 г
  • Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим чеснок. Очистим его от шелухи и измельчим. Можно это делать с помощью чеснокодавки, но лучше просто нарезать его ножом на мелкие крупинки.

2. Бекон режем на небольшие полоски. Лучше всего брать подкопченный, а не свежий, с ним блюдо приобретает более пикантный привкус.

3. Небольшой кусочек пармезана натираем на мелкой терке.

Не рекомендуется заменять этот вид сыра на другой, менее доступный. Все-таки классическая паста карбонара готовится именно с пармезаном.

4. Теперь перекладываем сыр в отдельную мисочку и добавляем желтки. После этого заливаем все сливками и смешиваем до полного растворения желтков.

Во время соединения компонентов для соуса не нужно пользоваться миксером. Достаточно лишь слегка все взбить вилкой.

5. Все компоненты подготовлены, теперь нужно заняться соединением их всех в сковороде. Сначала обжариваем на небольшом количестве растительного масла чеснок. Когда он слегка карамелизуется, можно класть бекон. Подрумяниваем его, но не пересушиваем до состояния шкварок. Добавляем в сковороду предварительно отваренные спагетти.

Качественные макароны не требуют промывки после готовки, достаточно лишь отбросить их на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.

6. Заливаем все сливочно-сырным соусом и тушим не более 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы сыр расплавился, но не образовались комочки. Подаем блюдо посыпав его пармезаном.

Изумительное блюдо готово! Главное — помнить, что оно не только потрясающе вкусное, но и калорийное: порядка 600 калорий на одну порцию. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, лучше отдать предпочтение менее калорийным кушаньям. Однако если хочется порадовать себя чем-то вкусным, паста карбонара отлично подойдет для таких целей. Приятного аппетита!

Вкусная паста карбонара с беконом и сливками

Этот рецепт очень простой, его легко можно приготовить на ужин. Самое большое количество времени нужно будет потратить на нарезку компонентов и отваривание макарон. Остальное — дело техники.

Источник : https://youtu.be/AiEvhFWA5V8

Ингредиенты:

  • Спагетти — 400 г
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Бекон — 300 г
  • Сыр «Пармезан» — 130 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливки любой жирности — 200 мл
  • Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо заняться яйцами. Для этого блюда понадобятся только желтки, поэтому отделяем их от белков и раскладываем по разным емкостям.

Не нужно утилизировать яичные белки, их можно добавить в любую выпечку, а также сделать отличные безе.

2. Пармезан измельчаем на мелкой терке.

Бекон для этого блюда можно брать как свежий, так и уже подкопченный, от этого вкус блюда никак не пострадает. У меня он подкопченный, я порезал его на мелкие брусочки.

Если под рукой нет бекона, то можно его заменить на копченую грудинку или ветчину.

3. Теперь необходимо отварить макароны. Для этого кипящую воду слегка присаливаем и опускаем туда спагетти. Время варки полностью зависит от сорта мучных изделий и обычно указывается на обратной стороне упаковки. Для приготовления пасты не потребуется готовить макароны до полного разваривания, пусть они будут слегка недоготовленными. Итальянцы называют это состояние «all dente».

Чтобы изделия не слипались во время варки, в кипящую воду можно добавить немного оливкового масла.

4. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла, сюда же отправляем 2 зубчика чеснока. После того как чеснок отдал маслу свой аромат, можно выкладывать нарезанный бекон. Обжариваем его до появления румяной корочки. Чеснок вытаскиваем, он в готовом блюде не понадобится.

5. Макароны готовы, теперь их необходимо пропустить через дуршлаг, это позволит убрать лишнюю влагу. Выкладываем их в сковороду к пропассерованному бекону и перемешиваем.

6. В одной миске соединяем сливки и куриные желтки. Слишком взбивать не нужно, просто слегка перемешать. Сюда же отправляем натертый пармезан и соединяем до однородного состояния. Вливаем молочно-сырный соус в макароны и слегка прогреваем на плите — 2-3 минут достаточно. Все нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.

Остается только разложить готовые макароны по порционным тарелкам и угощать своих домочадцев нежной и ароматной пастой в сливочном соусе. Это безумно вкусно, попробуйте приготовить однажды, и блюдо прочно закрепится в вашем меню.

Паста карбонара с креветками и сыром в домашних условиях

Если в семье есть любители морепродуктов, то можно приготовить подливу не только с беконом, но и заменить их на креветки.

Источник : https://youtu.be/t-liIJhwuCs

Ингредиенты:

  • Паста — 400 г
  • Креветки — 500 г
  • Сливки 15 % — 200 г
  • Чеснок — 4 дольки
  • Сливочное масло — 100 г
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кладем на сковороду кусочек сливочного масла и прогреваем. Его можно заменить на подсолнечное, но так блюдо приобретет более сливочный привкус.

Добавляем измельченный чеснок, слегка присаливаем и приправляем черным перцем.

2. Закладываем в получившийся соус предварительно очищенные и промытые креветки. Даем им подрумянится.

Чтобы блюдо приготовилось быстрее, морепродукты можно предварительно отварить.

3. Ставим на плиту кастрюлю, наполненную водой. Доводим ее до кипения, подсаливаем и отправляем в нее макароны. Варим до состояния all dente и отправляем на дуршлаг.

Мне больше нравится паста с традиционными спагетти, но при неимении таковых можно их заменить на любые другие изделия: спагеттини, фузилли или пене.

4. Заливаем зарумяненные креветки сливками и засыпаем натертым сыром. Все перемешиваем, тушим, чтобы масса стала однородной.

Если вместо сливок использовалось молоко или в процессе готовки выпаривается слишком много воды, можно добавить немного муки. Это поможет массе загустеть.

Выкладываем на тарелки сначала макароны, потом поливаем все сливочным соусом с морепродуктами. Блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт пасты карбонара с курицей и грибами

Курица с грибами — это беспроигрышное и очень известное сочетание. С этими компонентами готовят супы, закуски и салаты. А вот паста с данными ингредиентами, заправленная соусом из сливок, — поистине блюдо, которое понравится всем. Если никогда не пробовали, обязательно приготовьте.

Источник : https://youtu.be/6eqnks2Wdf4

Ингредиенты:

  • Макароны — 450 г
  • Куриная грудка — 500 г
  • Грибы — 400 г
  • Сливки — 400 мл
  • Сливочное масло — 40 г
  • Сыр твердых сортов — 100 г
  • Чеснок — 1 долька
  • Репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отвариваем в слегка подсоленной воде макароны. После того как они становятся готовы, откидываем их на дуршлаг, не промывая.

2. На сковороде прогреваем небольшой кусочек сливочного масла, на него выкладываем предварительно нарезанную луковицу и грибы. Сюда же добавляем нашинкованную дольку чеснока. Тушим до выпаривания воды.

Грибы можно взять любые, но с шампиньонами получается быстрее и ароматнее.

3. Куриную грудку нарезаем на тонкие слайсы. Не нужно слишком измельчать мясо, иначе оно потеряется в готовом блюде. Выкладываем на сковороду к пропассерованным грибам с луком. Обжариваем, слегка присолив и поперчив.

4. Пока мясо тушится, натираем на мелкой терке сыр, отправляем в сковороду. Последний компонент — сливки, заливаем ими почти готовое блюдо и тушим до загустения.

Остается лишь добавить макароны и перемешать. Такое блюдо можно приготовить даже после работы, делается оно считанные минуты, а получается сытно и вкусно.

Как приготовить пасту карбонара с фаршем

Наверняка, нет тех людей, которые в своей жизни не пробовали макароны по-флотски. А я сегодня предложу более презентабельный вид этого известного блюда.

Источник : https://youtu.be/dSfoCarQjKE

Ингредиенты:

  • Макароны — 450 г
  • Мясной фарш — 700 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Растительное масло — 1-2 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Пасту варим, следуя указаниям на упаковке. Это зависит от твердости пшеницы, а также сорта макаронных изделий. После этого сливаем с ним воду и оставляем остывать.

2. Лук чистим от шелухи и нарезаем на кубики. Кладем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Пока лук пассеруется, можно подготовить морковь. С нее тоже снимаем кожицу и натираем на терке. Отправляем в сковороду и тушим до полуготовности. Добавляем измельченный чеснок для появления пикантного запаха.

3. Теперь пришел черед фарша. Его тоже выкладываем на сковороду и обжариваем. Мясо нужно постоянно помешивать и «разбивать» большие комочки деревянной лопаткой. Добавляем любимые специи и подсаливаем блюдо.

4. В одном стакане воды разводим сметану и заливаем получившимся соусом мясо с овощами. При необходимости можно еще немного добавить жидкости.

5. Пока все тушится, натираем сыр на мелкой терке и после этого отправляем его в сковороду. Последний компонент — подготовленные макароны. Смешиваем их с мясной подливой и слегка прогреваем.

Все! Блюдо готово, аромат сметанно-мясного соуса распространяется на весь дом и созывает всех отужинать или отобедать. Так обыкновенные макароны по-флотски превратились в изысканное кушанье, сделанное по мотивам итальянской кухни. Приятного аппетита!

Готовим спагетти карбонара со сливками и яйцом

А это отличный вариант для тех, кто предпочитает пасту со сливочным соусом. В качестве наполнения можно использовать любое мясо или морепродукты: креветки, курицу или бекон. Главное, чтобы в соус добавлялось яйцо, оно придает спагетти особую вязкость и пикантность. Создайте частичку солнечной Италии у себя на кухне, порадуйте себя и своих близких замечательным блюдом.

Как видите, в приготовлении настоящей карбонары нет ничего сложного. Из-за недоступности ингредиентов для классического рецепта многие хозяйки и шеф-повара его видоизменили и добавили свои компоненты: грибы, курицу, бекон, морепродукты и даже фарш. Но одного наполнения мало для того, чтобы блюдо получилось действительно вкусным и напоминало традиционную итальянскую пасту. Большое значение имеет основа – макароны, которые выбраны для приготовления. Здесь экономить не нужно, лучше выбрать действительно высококлассную итальянскую пасту. Если же такой возможности нет, то можно отдать предпочтение изделиям из твердых сортов пшеницы.

А начинку уже можно продумывать, опираясь на собственный вкус и предпочтения домочадцев. Приготовьте карбонару по-любому из представленных выше рецептов, порадуйте себя и своих близких. А я прощаюсь с Вами, чтобы пополнить нашу общую копилку рецептов!

До новых вкусных встреч!

Паста «Карбонара» с беконом и сливками — классический рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

13 октября 2018 г.

Паста «Карбонара» (итал. Pasta alla carbonara) — это спагетти с беконом и соусом из пармезана, яиц и специй. Считается визитной карточкой итальянской кухни. Пасту традиционно готовят из свиной щековины (мяса с передней части туши), которая называется гуанчале. Но поскольку сами итальянцы нередко используют вместо щековины панчетту — разновидность грудинки, в России и во многих других странах тоже готовят спагетти с копченым беконом.

В оригинальном рецепте помимо пармезана есть еще «Пекорино Романо» — соленый твердый сыр из овечьего молока, а сливки отсутствуют. В России в классический рецепт принято включать бекон, сливки и один вид сыра — «Пармезан».

Слово повару

Слово повару

«В нашем ресторане из пасты чаще всего заказывают „Карбонару“ — очень популярное блюдо. Некоторые добавляют в соус целое яйцо — этого лучше не делать, потому что белок может свернуться. Итальянцы используют только желтки.»

су-шеф, ресторан «Макароны»
  • Спагетти 70 г
  • Бекон копченыйБекон копченый 60 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сыр «Пармезан»Сыр «Пармезан» 30 г
  • Сливки 20% 100 г
  • Соль 2 г
  • Перец черный молотыйПерец черный молотый 2 г
  • Спагетти лучше взять из твердых сортов пшеницы.

    Вместо пармезана подойдет другой твердый сорт.

    Жирность сливок регулируйте по желанию.

  • Бекон порежьте неширокими полосками около 1,5-2 см.

    Спагетти длинные, поэтому полоски бекона будут хорошо с ними перемешиваться. Кубики, например, будут падать на дно тарелки. Соломкой резать тоже не рекомендуется — при обжаривании бекон сжимается примерно на треть.

  • Сыр натрите на мелкой терке.

  • Отварите спагетти в подсоленной воде. Не ломайте их. Важно не переварить пасту: нужно довести ее до состояния аль денте, когда она уже готова, но не прилипает к зубам.

    Некоторые производители отдельно указывают время полной готовности и состояния аль денте на упаковке. Еще один способ — проверить «на зубок» (именно так и переводится термин al dente). При раскусывании должен отсутствовать хруст. Если на изломе в центре видна маленькая точка с более бледным цветом — это знак того, что макароны приготовлены правильно. Хотя некоторые повара варят спагетти, пока они не будут равномерного цвета.

  • Бекон обжарьте в глубокой сковороде до золотистого цвета. Слегка остудите.

  • Отделите яичный желток от белка. Добавьте сливки и желток к бекону. Поставьте сковороду на медленный огонь, помешивайте круговыми движениями до загустения. Добавьте соль и перец.

  • К готовому соусу переложите спагетти, перемешайте.

  • Сразу подавайте пасту «Карбонара» к столу, посыпав тертым сыром. По желанию украсьте свежим базиликом и помидорами черри.

История блюда

По одной из версий, блюдо придумали итальянские угольщики. Надолго уходя в леса, они брали с собой продукты, которые долго хранятся — сыровяленую свинину, твердый сыр, спагетти. Слово «carbon» в переводе значит «уголь», поэтому «pasta alla carbonara» переводится как «паста в стиле древесного угля». Перец, которым присыпают спагетти «Карбонара», имитирует угольные хлопья.

Интересно

В начале XX века в Риме открылся одноименный ресторан La Carbonara. По версии авторитетного итальянского путеводителя по ресторанам, паста, которую там готовят, входит в десятку лучших рецептов Рима.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Паста карбонара с беконом и сливками: классический рецепт приготовления

Прекрасные спагетти с мелкими кусочками соленой, не копченой свининой. Блюдо подается со специально приготовленным соусом. Мясо свиное не редко заменяют на кусочки ветчины. Это кушанье является традиционным в итальянском регионе Лацио.

Как мы уже успели понять, что история происхождения такого блюда началась в Италии так же, как и лазанья с фаршем. Но до сих пор нет определенной версии. По первой, его создали работающие угольщики, которые трудились тогда на Апеннинских горах. От названия carbonaio их профессии и пошло название.

Другая же гласит, что во время Второй мировой войны солдаты из Америки прибыли защищать Италию и привезли яичный порошок и бекон, а вторая сторона угощала их пастой. Так смешивались два ингредиента и получалось блюдо. (Старшее поколение Италии утверждает, что это были настоящие яйца и сыровяленная свинина).

Данное кушанье любят и в России, оно вкусное и сытное. В наше время существует масса различных вариантов создания такого шедевра. Сегодня я расскажу Вам несколько простых, классических и быстрых рецептов приготовления пасты с беконом, и сливками в домашних условиях.

Для того, чтобы получить идеальную Карбанару, нам необходимо выбрать хорошие спагетти из твердых сортов пшеницы. Они должны быть тонкими, длинными и такими, чтобы ароматный соус легко распределялся по их нитям. Так же не забываем, что и сыр должен быть твердого сорта, лучше всего пармезан, но если нет возможности, берем любой другой.

Паста карбонара с беконом и сливками по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Спагетти — 200 гр.
  • Бекон — 150 гр.
  • Желтки — 4 шт.
  • Сливки 35% — 100 мл.
  • Твердый сыр — 50 гр.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Петрушки листья — 2 веточки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокой кастрюле доводим до кипения большое количество воды. Добавляем соль и кладем спагетти твердых сортов. Варим до состояния аль денте, они должны стать мягкими, но в это же время быть упругими.

2. В миску кладем яичные желтки, вливаем сливки и тщательно взбиваем веничком. Добавляем натертый на крупной терке твердый сыр. Немного посолим и поперчим.

3. Бекон нарезаем соломкой. Выкладываем на сковороду и обжариваем пару минут до вытапливания жира из продукта. Можно дать ему немного подрумяниться, но не пережарьте.

4. В сковороду всыпаем рубленый чеснок, петрушку и выключаем огонь. Спагетти сливаем, даем стечь всей не нужной жидкости, соединяем с остальными ингредиентами, перемешиваем и заливаем сливочным соусом и еще раз размешиваем.

От горячей пасты и бекона, желтки быстро дойдут до готовности, сыр расплавится. Сразу подаем пасту к столу, а при подаче щедро посыпаем сыром и перцем. Приятного аппетита.

Паста карбонара с беконом и сливками без яиц

Ингредиенты:

  • Спагетти — 200 гр.
  • Сыр (Пармезан) — 100 гр.
  • Сливки — 200 мл.
  • Бекон — 200 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Базилик — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и измельчаем его. В это же время разогреваем в сковороде масло, выкладываем раздавленный чеснок. Как только появляется аромат, мы его убираем и обжариваем лук 2-3 минуты.

2. Произвольно нарезаем бекон и добавляем к лучку для обжарки, на это понадобиться минут 5. Ставим вариться спагетти до готовности, но их не нужно сильно разваривать.

3. Добавляем к бекону сливки, как только дождались закипания, солим и добавляем базилик. Тем временем макароны уже готовы, откладываем их на дуршлаг, затем перекладываем к остальным ингредиентам и перемешиваем, даем настояться под крышкой 3-5 минут.  Засыпаем блюдо натертым на средней терке сыром и еще накрываем на пару минут.

Вот такое простое и вкусное блюдо получается, приятного аппетита.

Классический рецепт пасты карбонары со сливочным соусом

Ингредиенты:

  • Сыр твердый — 100 гр.
  • Спагетти — 200 гр.
  • Бекон — 100 гр.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Желток — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Петрушка — 1 веточка

Способ приготовления:

1.На мелкой терке натираем сыр, перекладываем в миску. Вливаем к нему 150 мл. сливок, всыпаем по вкусу соль, перец и разбиваем и отделяем от белка 3 желтка. Все перемешиваем и убираем в сторону.

2. Отварим макароны в большом количестве воды до готовности, не забываем подсолить. Чеснок пропускаем через пресс. В сковороде обжариваем без масла тонко нарезанный бекон, он вытопит жир, затем выкладываем чеснок и жарим еще 2 минуты.

3. Спагетти выкладываем к бекону, туда же заливаем соус и все тщательно и быстро перемешиваем, после чего снимаем с огня.

Пасту подаем сразу к столу, сверху присыпаем зеленью и сыром. Идеальный вариант для обеда. Приятного аппетита.

Рецепт пасты карбонары с беконом и креветками

Ингредиенты:

  • Паста — 200 гр.
  • Креветки — 200 гр.
  • Сыр — 100 гр.
  • Сливки — 150 мл.
  • Бекон — 100 гр.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Сливочное масло — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Пасту отвариваем в большом количестве подсоленной воды. Бекон нарезаем на тонкие пластины. Обжариваем до золотистого цвета и затем со сковороды выкладываем в миску.

2. Очищаем креветки, и обжариваем на сливочном масле. Затем добавляем к ним выдавленный чеснок, перец черный, если вам нравится можно всыпать красный.

3. Желток смешиваем с натертым на мелкой терке сыром, вливаем сливки, хорошо размешиваем. В креветки выкладываем сваренные макароны, заливаем сливочным соусом и добавляем готовый бекон, после перемешиваем.

Блюдо получается нежным и невероятно вкусным. Приятного аппетита.

Карбонара с грибами и беконом

Ингредиенты:

  • Спагетти — 200 гр.
  • Бекон — 100 гр.
  • Грибы — 200 гр.
  • Сыр — 150 гр.
  • Сливки 0 150 мл.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сливочное масло — для жарки
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Бекон нарезаем крупными полосками, репчатый лук и чеснок очищаем, и крошим мелким кубиком. Сыр заранее натираем на средней или крупной терке. Шампиньоны промываем, просушиваем и режем тонкими пластинами.

2. На разогретую плиту выкладываем масло, чеснок и бекон, после чего периодически помешивая обжариваем 2-3 минуты.

3. На другой сковородке на растительном масле сепарим лук до золотистого цвета, затем выкладываем и отставляем в сторону. После обжариваем грибы до румяности. А в подсоленной, кипящей воде варим спагетти до готовности.

4. Сотейник с луком ставим на средний огонь и вливаем в него 100 мл. сливок, перемешиваем, выкладываем грибы, по вкусу всыпаем соль, перец и тушим 5-7 минут при слабом кипении.

5. Выкладываем в миску яичные желтки, немного добавим соль и черный перец, чуть-чуть взобьем, следом переливаем оставшиеся сливки, кладем сыр, и хорошо перемешиваем.

6. В сковороду выкладываем макаронные изделия, сразу же вливаем сливочную смесь, выкладываем грибы и бекон.

В быстром темпе все перемешиваем и выкладываем на блюдо, чтобы употребить в горячем виде. Перед подачей не забывайте посыпать сыром. Приятного аппетита.

Надеюсь, что данные рецепты произвели на Вас впечатление и вы без всяких сомнений ими воспользуетесь.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018

Сливочная карбонара – рецепт с фото приготовления пасты в соусе с беконом

Сливочная карбонара — классический вариант приготовления этой итальянской пасты с беконом.

Пошаговый рецепт приготовления пасты с фото расскажет вам о простом и самом быстром варианте создания карбонары в домашних условиях. Так как готовить пасту мы будем традиционным способом, то для её создания нам понадобятся полоски свежайшего жирного бекона и белое вино, ну и, конечно же, сливки. Бекон мы будем обжаривать без использования растительного масла: он сам по себе в процессе обжаривания выделит достаточное количество жира для готовки. Чтобы сделать блюдо пикантным и по-настоящему итальянским, мы добавим на сковороду в процессе готовки сухое белое вино.

Соус из молочных сливок, белого вина и жареного бекона получится поистине волшебным и изысканным. Спагетти, которые мы смешаем с этим соусом, пропитаются и насытятся ароматами, станут очень нежными и глубокими по вкусу. В качестве дополнения мы будем использовать листики свежего базилика и традиционный сыр пармезан.

Сливочная паста карбонара с беконом прекрасно подойдет в качестве легкого, но сытного ужина. Нелишними в этом рецепте будут и свежие молодые шампиньоны, но даже без них блюдо получится очень аппетитным и вкусным.

Приступим к приготовлению карбонары со сливочным соусом.

Ингредиенты:

(6-7 ломтиков)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классической пасты карбонара.

шаг 2Смешайте в подходящей небольшой посуде черный молотый перец с солью и по желанию с итальянскими ароматными травами. Полоски бекона нарежьте небольшими брусочками.

шаг 3На сухой раскаленной сковороде с плотным дном обжариваем до румяной корочки брусочки бекона. В процессе обжарки добавляем на сковороду половину заготовленных ранее специй из перца и сухих трав.

шаг 4Выливаем на сковороду указанное количество белого вина, перемешиваем его с беконом и специями, даем полностью выпариться жидкости на среднем огне. В это же время доводим воду в небольшой кастрюле до кипения, чуть солим её и высыпаем туда пасту. Варим спагетти в течение 7-8 минут до полуготовности или в соответствии с указаниями на упаковке.

шаг 5Выливаем на раскаленную сковороду приготовленные сливки комнатной температуры, смешиваем их с обжаренным беконом, продолжаем готовить, но до кипения не доводим. Разобьем одно куриное яйцо в отдельной миске и отделим желток от белка.

шаг 6Наполовину приготовленные макароны откидываем в дуршлаг, а затем высыпаем на сковороду. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, добавляем оставшуюся смесь специй.

шаг 7Еще горячую пасту сервируем, сверху выкладываем цельный желток. После этого очень быстро и аккуратно перемешиваем желток с пастой, посыпаем блюдо тертым на мелкой терке пармезаном и измельченным базиликом. Либо не смешиваем ингредиенты в тарелке и подаем в таком виде.

шаг 8Паста карбонара в сливочном соусе с беконом готова.

Приятного аппетита!

Спагетти карбонара с беконом и яйцом рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Спагетти 50 г

Бекон 50 г

Сыр пармезан 15 г

Куриное яйцо 1 штука

Сливки 25%-ные 130 мл

Белое сухое вино 30 мл

Соль 2 г

Черный перец горошком 3 г

Зеленый базилик 5 г

Спагетти карбонара со сливками рецепт с фото

3 октября 2014 г.

Добрый день!

Хмурое осеннее утро. Фоном работает телевизор, который смотрит ребёнок. Краем уха слышу что-то интересное, переключаю внимание и натыкаюсь на детский мультик «Поиграем, приготовим», где Мишель Оливье вместе с детьми делает спагетти алла карбонара. Однако, делают они этот шедевр современной итальянской кухни совершенно иначе, нежели мы привыкли и я решил повторить данное упражнение, тем более, что если вы попытаетесь найти в поисковике классический рецепт спагетти алла карбонара, то увидите, что наш нынешний герой с большим основанием претендует на это звание.

Хотя, с другой стороны, какая разница, какой из них классический — главное, что оба очень вкусные:

Продуктовый набор:

  • Спагетти
  • Сырокопчёная грудинка или бекон
  • Пармезан
  • Яйца
  • Сливки
  • Оливковое масло
  • Черный перец
  • Соль
  • Немного зелени петрушки

Первым делом ставим кастрюлю с водой на плиту и добавляем туда немного масла и соль:

Пока вода закипает, режем мясо небольшими кусочками и отправляем на сковородку обжариваться. Если жирка мало, то с небольшим количеством масла, если свин достаточно жирный, то без него:

Вода тем временем закипела и мы кидаем в неё наши спагетти. Варим столько, сколько написано на упаковке. В нашем случае это шесть минут:

После того, как бекон слегка подрумянился, выливаем в сковороду сливки, убавляем огонь до минимума и увариваем это всё до загустения, постоянно помешивая:

Включаем градусов на 50-60 духовку и отправляем туда посудину, в которой будем подавать наши спагетти — пусть прогреется:

Трём сыр и в отдельной кастрюле смешиваем яйцо, перец и соль:

Готовые макароны откидываем на дуршлаг:

Итак, проверяем. Сыр натёрт, макароны сварились, сливки загустели и всё готово для самого главного этапа.

Вынимаем горячую миску из духовки и кидаем немного сливочного масла на дно:

Теперь идут макароны:

Далее сливки с беконом:

И в конце добавляем яйцо с перцем и солью. Интенсивно перемешивая потихоньку всыпаем тертый пармезан и выливаем остатки оливкового масла:

Ещё раз всё тщательно перемешиваем и подаём на стол пока не остыло:

Приятного аппетита!

Бекон Карбонара

Это классическое блюдо из макарон Bacon Carbonara — восхитительное, успокаивающее и отличное оправдание, чтобы собрать всех вокруг стола!

Если вы, как и мы, любите легкие блюда из макарон, обязательно посмотрите наши любимые семейные блюда с тремя сырами, запеченными Мостаччоли, феттучини Альфредо и легкими спагетти в одной кастрюле.

Обязательно подпишитесь на мою электронную почту … чтобы получать новые рецепты и идеи в свой почтовый ящик!

СОХРАНИТЕ этот рецепт в Pinterest!

КЛАССИЧЕСКИЕ СПАГЕТТИ БЕКОН КАРБОНАРА

Еще в начале 90-х я работал с пожилой женщиной с очень сильными итальянскими корнями.О, она принесла в офис лучшую еду! Иногда она делилась со мной некоторыми из своих рецептов, один из которых всегда был одним из моих любимых блюд. Bacon Carbonara — это не только сливочная паста на основе яиц, сыра и свинины, но и готовится за 20 минут! Я люблю быстрые и легкие обеденные блюда.

Больше похоже на завтрак, не так ли? Ключ к Carbonara заключается в том, что он зависит от тепла макаронных изделий для приготовления яиц до образования сливочного соуса, покрывающего макароны.Также есть немного сливок, много пармезана и много бекона. И это безумно хорошо.

ЧТО ТАКОЕ CARBONARA

Как и во многих других рецептах с таким небольшим количеством ингредиентов, старайтесь покупать самые лучшие ингредиенты, которые только можно, это то, что действительно помогает сделать это блюдо восхитительным. Для такого простое блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов , карбонара варьируется от повара к повару, ……. «Настоящая» карбонара содержит гуанчиале и без сливок, но в США ее часто готовят с беконом и небольшим количеством жирных сливок.

Техника — вторая часть магии. Внимательно прочтите инструкцию и будьте готовы к быстрой работе с этим блюдом. Вам нужна дымящаяся миска с макаронами al dente, покрытая соблазнительной сливочной оболочкой из яиц, а не яичница и спагетти.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШУЮ КАРБОНАРУ В БЕКОНЕ

(полный рецепт для печати в конце этого поста)

Как я уже сказал, это не сложный рецепт, это на самом деле один из самых простых обедов, которые вы можете приготовить, вам просто нужно действовать быстро.Так что, даже если вы новичок на кухне, вы все равно сможете с легкостью приготовить эти спагетти карбонара с беконом, следуя этим простым инструкциям.

Возьмите небольшую миску и взбейте сливочное масло деревянной ложкой, пока оно не станет мягким и воздушным.

Затем в другой небольшой миске взбейте венчиком несколько яиц и яичных желтков до тех пор, пока они не станут однородными, и добавьте немного тертого сыра. Отставьте обе миски в сторону.

Теперь вы хотите нагреть большую жаростойкую сервировочную миску или запеканку в духовке с температурой 200 ° F.В то же время в большой кастрюле доведите до кипения 6-8 литров воды и соли. Опустите спагетти в кипящую воду и перемешайте деревянной ложкой, чтобы пряди не прилипали друг к другу. Готовьте, периодически помешивая, около 7-12 минут.

Тем временем обжарьте немного бекона в большой сковороде на умеренном огне до хрустящей корочки. Слейте примерно половину жира с бекона и добавьте немного красного перца и сливок к бекону. Доведите крем до кипения и держите его в тепле, пока не приготовятся спагетти.

Когда спагетти приготовятся, тщательно слейте воду в большой дуршлаг.Переложите спагетти в разогретую сервировочную миску и добавьте сливочное масло, перемешивая и переворачивая спагетти щипцами, чтобы покрыть каждую прядь. Затем добавьте горячую смесь бекона и сливок и, наконец, взбитые яйца и сыр, тщательно перемешивая. Горячие макароны и другие ингредиенты должны приготовить сырое яйцо при контакте с ними. Дегустировать и приправить чесночной солью и небольшим количеством молотого перца.

Подавайте карбонару сразу с тертым сыром к столу.

Нравится этот легкий рецепт карбонары с беконом? Приколи это!

Следите за сообщениями в социальных сетях

Если вы ищете еще больше вдохновения, загляните в веселую небольшую группу, которую я создал на Facebook, я буду рад, если вы присоединитесь к ней! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, домашними советами, креативными идеями, а также задать вопросы и узнать, что нового в TidyMom! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение ЗДЕСЬ.

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #tidymom, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты TidyMom, которые ВЫ готовите, и советы, которые ВЫ используете!

Свяжитесь с TidyMom! Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Подпишитесь, чтобы получать по электронной почте сообщения о каждом новом рецепте:

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Состав

  • 4 столовые ложки мягкого сливочного масла
  • 2 целых яйца
  • 2 яичных желтка
  • 1 чашка свежего тертого пармезана
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 фунт спагетти
  • 1/2 фунта бекона, нарезанного кусочками по 1/4 «
  • 1 чайная ложка хлопьев сушеного перца
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • перец черный свежемолотый, по вкусу
  • чесночная соль по вкусу

Инструкции

  1. В небольшой миске смажьте мягкое сливочное масло сливками, взбивая его деревянной ложкой о стенку миски, пока оно не станет мягким и воздушным.
  2. В другой небольшой миске взбейте яйца и яичные желтки венчиком, пока они не станут однородными, затем добавьте 1/2 стакана тертого сыра. Отставьте обе миски в сторону.
  3. Нагрейте большую жаростойкую сервировочную миску или запеканку в духовке с температурой 200 градусов по Фаренгейту. В то же время в большой кастрюле доведите до кипения 6-8 литров воды и соли. Опустите спагетти в кипящую воду и перемешайте деревянной ложкой, чтобы пряди не прилипали друг к другу. Готовьте, периодически помешивая, около 7-12 минут.
  4. Тем временем обжарить бекон в большой сковороде на умеренном огне до хрустящей корочки. Слейте примерно половину жира с бекона и добавьте красный перец и сливки к бекону. Доведите крем до кипения и держите его в тепле, пока не приготовятся спагетти.
  5. Когда спагетти приготовятся, тщательно слейте воду в большом дуршлаге. Переложите спагетти в разогретую сервировочную миску и добавьте сливочное масло, перемешивая и переворачивая спагетти щипцами, чтобы покрыть каждую прядь. Добавьте горячую смесь бекона и сливок и, наконец, взбитые яйца и сыр, тщательно перемешивая.Горячие макароны и другие ингредиенты должны приготовить сырое яйцо при контакте с ними. Дегустировать и приправить чесночной солью и небольшим количеством молотого перца.
  6. Подавайте карбонару сразу с оставшимися на столе 1/2 стакана тертого сыра.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 810 Всего жиров: 54 г Насыщенные жиры: 27 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 327 мг Натрий: 2178 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 38 г

Информация о пищевой ценности рассчитана на основе ингредиентов и инструкций по приготовлению, описанных в каждом рецепте, и предназначена только для использования в информационных целях.Обратите внимание, что сведения о питании могут отличаться в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести используемых ингредиентов.

Easy Creamy Carbonara — Cooking Perfected

Эта кремовая карбонара настолько проста, что вы можете быстро приготовить ее с нуля и приготовить еду менее чем за пятнадцать минут.

Соус этой карбонары получается невероятно сливочным и насыщенным ароматом. Он отлично сочетается с различными видами пасты, такими как спагетти, феттучини, ригатони и лингвини.

Эта паста, вероятно, является одним из самых простых и быстрых блюд из макарон, которые вы можете приготовить, вы можете легко приготовить ее менее чем за пятнадцать минут. Это потребует небольшой подготовки, но оно того стоит.

Цель этого рецепта — максимально упростить приготовление невероятно вкусного блюда. Рецепт нетрадиционный, но очень вкусный.

Настройка рецепта

Это классическое блюдо можно сделать разными вариациями.Вариации обычно включают добавление большего количества нетрадиционных ингредиентов. Например, сливки и бекон обычно не встречаются в традиционном рецепте карбонары.

Чтобы завершить это блюдо из макарон, можно посыпать его стружкой пармезан и свежей петрушкой. Эти два ингредиента добавляют пасте немного стилистического чутья и еще больше аромата.

Вы можете заменить бекон на что-нибудь более вкусное, например прошутто или салями. Я рекомендую выбирать ингредиенты самого высокого качества для самого вкусного соуса для пасты.

Что подавать с этой карбонарой

Множество гарниров отлично сочетается с пастой карбонара, и ниже приведены лишь несколько моих любимых.

Гарнир, который всегда отлично сочетается с пастой, — это хрустящий домашний чесночный хлеб. На приготовление уходит всего несколько минут, и еще немного — на то, чтобы готовить в духовке. Кроме того, вы можете купить чесночный хлеб в супермаркете.

Если хотите чего-то особенного, вы можете приготовить кукурузный хлеб без глютена. В кукурузный хлеб входит сыр, бекон, полусушеные помидоры и многое другое.Я очень рекомендую приготовить это блюдо, оно очень вкусное.

В видео ниже вы узнаете, как сделать эту легкую карбонару. В качестве альтернативы, полнотекстовая версия рецепта находится прямо под видео, и при необходимости ее можно распечатать.

Easy Carbonara Recipe

Время приготовления10 минут

Время приготовления15 минут

Общее время25 минут

Порций2

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • ½ стакана сливок
  • 2 чайные ложки нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка чеснока
  • 100 г (3.5 унций) бекона, нарезанного кубиками по 1 см
  • 30 г (1,1 унции) масла
  • 60 г (2,1 унции) нарезанных грибов
  • 3 столовые ложки белого вина
  • 25 г (0,9 унции) пармезана
  • 80 г (2,8 унции) ) макароны

Инструкции

  1. Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте макароны и варите около 10 минут (для уверенности обратитесь к инструкции на упаковке).
  2. Когда макароны приготовлены, слейте воду и добавьте немного масла, чтобы они не слипались.
  3. Взбейте в миске яйцо, сливки, петрушку и чеснок до однородности.
  4. На сковороде на среднем или сильном огне обжарьте бекон до хрустящей корочки. Снимите и отложите в сторону.
  5. Добавьте сливочное масло и грибы и готовьте примерно 3-5 минут.
  6. Затем добавьте вино, убавьте огонь и варите около минуты.
  7. Добавить приготовленную пасту и также влить соус карбонара.
  8. Осторожно перемешайте на медленном огне, пока паста не покроется соусом.
  9. Приправить солью и перцем.
  10. Подавайте и наслаждайтесь.

Советы по рецептам

  • Если вы можете себе это позволить, замените бекон панчеттой, поскольку это оригинальный ингредиент настоящей карбонары.
  • Будьте осторожны, не взбивайте яйца. Если вам кажется, что сковорода слишком горячая, дайте ей немного остыть перед добавлением яичной смеси.
  • Если вы не любите грибы, просто уберите их из рецепта.

Насыщенные жиры: 19,3 г

Трансжиры: 0 г

Всего углеводов: 27.5 г

Пищевая клетчатка: 0,7 г

Сахара: 2,2 г

Холестерин: 219 мг

Натрий: 1428 мг

Белок, полученный с помощью

, оценка

, приведенная выше информация:

онлайн-калькулятор питания.

Другие рецепты пасты

Это блюдо из макарон довольно легко приготовить и быстро, но если вы предпочитаете запеканку из макарон, обязательно попробуйте легкую запеканку из тунца.На приготовление запеканки из тунца уходит всего несколько минут, а затем около двадцати пяти минут в духовке.

Еще один рецепт, который может вам понравиться — паста с курицей каджун. Он включает восхитительно сливочный соус, тертую курицу и некоторые прекрасные вкусы каджунского стиля. Я настоятельно рекомендую попробовать, если вы хотите вкусно покушать.

Если вы хотите оставить отзыв, улучшить или изменить этот простой рецепт карбонары, напишите нам в комментариях ниже.

Паста Карбонара Рецепт

Спагетти алла карбонара.Сочная и восхитительно вкусная паста карбонара готовится так же долго, как и паста.

Ингредиенты простые — просто спагетти (или другая длинная паста), а карбонара приготовлена ​​из панчетты или бекона, яиц, пармезана, небольшого количества оливкового масла, соли и перца.

Шелковистый соус карбонара создается, когда взбитые яйца перемешиваются с горячей пастой и небольшим количеством жира панчетты или бекона.

Я уже говорил о снисходительности? Да, это не рецепт на каждый день.Это рецепт, который я ел свою капусту несколько недель, а теперь хочу потратиться.

Но черт возьми, если вы собираетесь разориться, вы можете сделать это правильно с пастой карбонара.

Видео: Как приготовить пасту Карбонара

Уловка хорошей карбонары

Как сделать успешную карбонару?

Быстро перемешайте яичную смесь с макаронами, которые должны быть достаточно горячими, чтобы «приготовить» яйцо, чтобы получился соус, но не настолько острым, чтобы заставить его свернуться.

Чтобы правильно приготовить карбонару, может потребоваться определенная практика, поэтому не отчаивайтесь, если ваш соус карбонара будет немного комковатым в первый раз, когда вы его приготовите.

Некоторые люди добавляют в карбонару сливки. Это нетрадиционно, но вы, безусловно, можете сделать это и приготовить еще более сливочный соус для пасты. Лично я считаю, что без него он достаточно богат. Наслаждаться!

Каришма Прадхан

Что такое Карбонара на самом деле?

Карбонара — одна из четырех классических паст Рима (другие — cacio e pepe, amatriciana и gricia).Существует множество теорий о его возможном происхождении, в том числе:

  • Его изобрели итальянцы карбонари (угольщики), которые готовили блюдо на своих лопатках над огнем.
  • Название относится к молотому черному перцу в блюде, который напоминает частицы угля ( carbone означает древесный уголь на итальянском языке).
  • Это был союз традиций американских солдат в Италии во время Второй мировой войны и их рациона из бекона и яиц с местными блюдами из пасты.

Что отличает карбонару от других блюд из пасты, так это ее техника сочетания яиц, твердого сыра, вяленой свинины и черного перца в густом шелковистом соусе.

Советы по созданию лучшей карбонары

Красота этого блюда в его простоте, но чтобы приготовить его правильно, нужно немного потренироваться.

  • Готовьтесь заранее: Поскольку это блюдо готовится так быстро и время имеет решающее значение, убедитесь, что все ваши ингредиенты и оборудование готовы к работе с самого начала.
  • темперировать яйца: Быстрая работа после слива макаронных изделий имеет первостепенное значение для достижения успеха. Чтобы упростить процесс, положите взбитые яйца наготове в миску и быстро добавьте несколько столовых ложек зарезервированной горячей воды для приготовления макарон, чтобы их темперировать. Это снижает вероятность того, что они свернутся, если вы перемешаете их с приготовленной пастой. Затем бросьте пасту с темперированными яйцами в еще теплую кастрюлю, чтобы смесь оставалась достаточно теплой, чтобы сыр расплавился.
  • Используйте высококачественный сыр: Установите шейкер для плавленых сыров! Для этого блюда важно использовать настоящий высококачественный сыр пармезан.Поверьте, этот рецепт того стоит. Если вы собираетесь побаловать себя, почему бы не сделать это правильно?

Свопы и замены

Если вам нужно заменить пасту на другую, не стесняйтесь! Просто следуйте инструкциям на упаковке пасты, которую вы используете, поскольку все они различаются. Вы также можете добавить больше трав для аромата, если хотите. Хотите использовать другой сыр? Если хотите, используйте пекорино или другой твердый сыр!

Панчетта против Бекона

Традиционно карбонара готовится из гуанчиале, вяленого мяса с сильным ароматом из центральной Италии, которое делают из свиной челюсти.Хотя гуанчиале можно найти на некоторых специализированных рынках в США, гораздо проще найти панчетту или бекон. Панчетта и бекон делают из свиной грудинки, но панчетта солят и сушат, а бекон коптят. Обычно их можно использовать как взаимозаменяемые, но, естественно, панчетта будет иметь соленый вкус, а бекон — дымный.

Еще больше рецептов вкусной пасты, чтобы попробовать

Хотите больше рецептов пасты? Мы любим их и думаем, что вы тоже!

Сохрани это

В этом рецепте используются сырые яйца, которые по сути готовятся путем перемешивания с горячей пастой.Однако они не готовятся до состояния омлета, достаточно, чтобы яйца превратились в соус.

Чеснок не обязателен. Его обычно не добавляют в пасту карбонара, но он имеет прекрасный вкус, поэтому мы включили его. Кстати, в этом блюде традиционно используется «гуанчиале», или свиная щека, так что если есть возможность, то обязательно употребляйте.

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима или несоленого масла

  • Панчетта 1/2 фунта или толстый нарезанный кубиками бекон

  • 1-2 измельченных зубчика чеснока, около 1 чайной ложки (по желанию)

  • 3-4 целых яйца

  • 1 стакан тертого пармезана или сыра пекорино

  • 1 фунт спагетти (или букатини, или феттучини)

  • Соль и черный перец по вкусу

  1. Нагреть воду для пасты:

    Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды.)

  2. Соте панчетта / бекон и чеснок:

    Пока вода закипает, нагрейте оливковое масло или сливочное масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте бекон или панчетту и медленно готовьте до хрустящей корочки.

    Добавьте чеснок (если используете) и готовьте еще минуту, затем выключите огонь и положите панчетту с чесноком в большую миску.

    Каришма Прадхан
  3. Взбить яйца и половину сыра:

    В небольшой миске взбейте яйца и добавьте примерно половину сыра.

  4. Приготовить макароны:

    Как только вода закипит, добавьте сухие макароны и варите, не накрывая, при продолжительном кипении.

  5. Перемешайте пасту с панчеттой / беконом:

    Когда паста станет al dente (все еще немного твердой, а не мягкой), используйте щипцы , чтобы переместить ее в миску с беконом и чесноком. Пусть она будет мокрой. Оставьте немного воды для пасты.

    Быстро переложите макароны из кастрюли в миску, так как вы хотите, чтобы макароны были горячими.Тепло макаронных изделий нагревает яйца настолько, чтобы получился сливочный соус.

    Перемешайте все и дайте пасте остыть ровно настолько, чтобы яйца не свернулись, когда вы их перемешаете (это сложная часть).

    Каришма Прадхан
  6. Добавьте взбитую яичную смесь:

    Добавьте взбитые яйца с сыром и быстро перемешайте, чтобы снова перемешать. Посолить по вкусу. Добавьте немного воды для макаронных изделий обратно в макароны, чтобы они не высохли.

    Каришма Прадхан Каришма Прадхан

    Подавайте сразу с остальным пармезаном и свежемолотым черным перцем. Если хотите, посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой.

Пищевая ценность (на порцию)
447 калорий
31 г жир
25 г Углеводы
16 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 447
% Дневная стоимость *
31 г 39%
Насыщенные жиры 11 г 57%
166 мг 55%
413 мг 18%
25 г 9%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 1 г
16 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 171 мг 13%
Железо 2 мг 10%
Калий 215 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучшая паста карбонара в вашей жизни (без крема!)

Каждый должен знать, как приготовить эту 15-минутную классическую пасту карбонара. С помощью нескольких простых советов вы сможете приготовить его так же хорошо, как и любой модный ресторанный вариант. И угадай что? Никаких сливок!

Идеальный рецепт классической карбонары

Любитель сливочной пасты или ненавистник? Мне нравится идея пышной сливочной пасты, но я не хочу, чтобы моя паста была залита сливками.Идеальный компромисс? Классическая паста карбонара!

Я съел несколько действительно ужасных, болезненных версий спагетти карбонара, и я съел несколько фантастических. У каждого свое, но у карбонаров, которые мне понравились больше всего, есть несколько общих черт:

  • Нет сливок. Ни капли. Только яиц достаточно, чтобы приготовить вкусную, шелковистую, сливочную и ароматную карбонару… если вы последуете моим простым советам!
  • Это очень простые , сделанные всего из нескольких основных ингредиентов .

Это не ракетостроение. Так получается традиционная итальянская карбонара. Кроме того, это один из самых быстрых и простых способов его приготовления.

Состав

Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что у вас, вероятно, уже есть большая часть ингредиентов в вашем холодильнике. Обычно все, что мне нужно купить, — это бекон.

Нет призов за угадание, какой ингредиент я по ошибке пропустил на фотографии ниже. Ой.

Какие макаронные изделия использовать: Мне нравится использовать лингвини, которые чуть толще и ровнее, чем спагетти. Но карбонара, приготовленная этим классическим способом «просто яйца», достаточно легкая и достаточно насыщенная, чтобы ее можно было приготовить с различными типами пасты. Используйте спагетти, паппарделле, тальятелле, пенне… все, что у вас есть, правда!

Сливочное масло: Сливочное масло придает отличный аромат, но вы можете смело использовать вместо него оливковое масло.

Яйца: 2 больших, слегка взбитых.

Мясо: Я предпочитаю бекон ветчине, но вы также можете приготовить восхитительную карбонару с ветчиной. Только не забудьте готовить его только слегка в течение минуты или двух, так как он уже готов.

Чеснок: Это не обязательно, но я люблю добавлять пару целых зубчиков, чтобы придать блюду аромат во время приготовления. Иногда я немного сдавливаю их, прежде чем снимать.

Пармезан: Можно натереть на терке или натереть на терке. Только не используйте готовую пудру, которую вы найдете на острове пасты!

Петрушка: Для посыпания в конце.Не обязательно для традиционных спагетти карбонара, но я думаю, что в этом вся разница.

Соль и перец: Для обильного измельчения. Опять же, вся разница!

Итак … как сделать лучшую пасту карбонара в своей жизни?

Это так же просто, как эти 6 простых шагов…

Шаг 1: Растопить масло на сковороде.

Шаг 2: Готовьте бекона в течение 10 минут с чесноком.

Шаг 3: Выньте половинки бекона из сковороды . Перелейте макароны прямо из воды для варки в форму с помощью щипцов.

Шаг 4: Снимите тепло (очень важно!) . Добавить взбитые яйца и перемешать.

Шаг 5: Сложите слоями макароны , бекон, сыр, соль и перец. Сверху посыпать петрушкой.

Шаг 6: Ешьте немедленно. Наслаждайтесь каждым вкусным кусочком!

Лучшие советы для успеха

У меня есть 7 основных советов, которые помогут быстро и легко превратить вашу карбонару из средней в исключительную.

Главный совет: Прочтите рецепт один или два раза и приготовьте все ингредиенты перед тем, как начать. Для достижения наилучших результатов нужно уметь работать быстро и уверенно!

  1. Обязательно приготовьте бекон на сливочном масле . Я почти никогда не использую масло для готовки, но поверьте мне в этом.
  2. Добавьте два зубчика чеснока в сковороду, пока готовите бекон — для отличного дополнительного вкуса!
  3. Добавьте макароны в форму для бекона прямо из воды для приготовления .Таким образом, вы не потеряете ни одного вкусного сока из бекона. Вы также автоматически добавляете немного воды для приготовления макарон, что помогает приготовить шелковистый сливочный соус.
  4. Снимите кастрюлю с огня , прежде чем добавлять яйца. Вы же не хотите, чтобы в итоге была яичница-болтунья!
  5. Сложите различных компонентов на тарелку каждого человека! Итак … начните с пасты, посыпьте беконом, пармезаном, солью и перцем. Повторить. Бекон и сыр в каждом укусе.Ням.
  6. Подавать немедленно. Это определенно лучшее блюдо, если его сразу же съесть. Наслаждаться!

FAQ

Яйца в соусе карбонара сырые, и если да, то можно ли их есть?

Нет, они не сырые. Так что да, их можно есть совершенно безопасно. Яйца готовятся, когда вы добавляете их в горячую пасту с небольшим количеством воды. Они гладкие и шелковистые, а не неприятные, липкие и эластичные!

Как сделать так, чтобы яйца не превратились в яичницу-болтунью?

Скажу честно — со мной такое случалось не раз.Ключ в том, чтобы снять сковороду с огня перед добавлением макарон и яиц, лишь ненадолго перемешать яйца через горячую пасту, добавить немного дополнительной горячей воды для приготовления, если это необходимо блюду, и собрать и подать еду так быстро, как только сможешь!

Что вы подаете с пастой карбонара?

Вы можете подавать его как есть, или с очень простым зеленым салатом или несколькими зелеными овощами.

Более простые рецепты пасты

Или посмотрите все мои рецепты пасты.

ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Дайте мне знать, как вы его продвигаете, оставив комментарий и оценку ниже… И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ВСЕ МОИ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ!

ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И YOUTUBE.

Лучшая классическая паста карбонара в вашей жизни (без крема!)

Никаких сливок и тяжелого соуса, просто действительно хорошая классическая паста карбонара только с яйцами. Это настоящий угодник толпы — и легкий, и декадентский одновременно — и на его изготовление уходит всего 15 минут!

Порции (нажмите, чтобы изменить) 2

Оборудование (партнерские ссылки)

Ингредиенты (Великобритания / Австралия? Нажмите ниже, чтобы узнать о граммах / мл)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями по приготовлению.Взбейте половину пармезана с яйцами, измельчите в небольшом количестве соли и перца и отложите.

  • Пока паста готовится, растопите масло в большой сковороде. Добавьте бекон и дольки чеснока и дайте вариться, часто помешивая, около пяти минут, пока они не станут золотистыми и не станут хрустящими. Затем выбросьте чеснок.

  • Вынуть половину бекона из сковороды шумовкой и отложить в сторону. Снимите кастрюлю с огня (очень важно!).

  • Используйте кухонные щипцы или сервировочную ложку для спагетти, чтобы вытащить макароны из воды для приготовления в форму для бекона.

  • Как можно быстрее вылейте смесь яиц и пармезана на горячую пасту на сковороде. Также добавьте еще немного воды для варки макарон. Коротко перемешайте все вместе, чтобы яйца «просто» приготовились (без перемешивания!).

  • Подавайте немного макарон на каждое блюдо. Сверху добавьте немного оставшегося бекона и пармезана и измельчите еще немного соли и перца. Сверху на этот слой положите еще макарон, оставшуюся часть бекона и пармезана.

  • При использовании посыпать свежей петрушкой.Подавайте сразу же или с простым зеленым салатом или зелеными овощами.

Примечания

Какие макароны использовать

Мне очень нравится использовать лингвини. Конечно, хорошо подойдут и спагетти, но вы можете использовать любую пасту, которая вам нравится. Соус Карбонара достаточно легкий и насыщенный для любого типа пасты.

Ваш рецепт рассчитан только на 2 человек. Могу я сделать это для большего?

Абсолютно! Просто используйте ползунок рядом с надписью «Порции» выше, чтобы изменить количество ингредиентов в зависимости от количества людей, для которых вы хотите приготовить рецепт. Иногда мне нравится делать этот рецепт только для себя. В этом случае переместите ползунок «servings» только на «1».

Какой сало использовать

Я люблю бекон среднего копчения, потому что он красивый, густой и очень вкусный. Традиционно для приготовления карбонары используют полосатый бекон, но я предпочитаю меньше жира! На самом деле подойдет любой вид бекона. Однако, если бекон тонкий, будьте осторожны, чтобы не пережарить его. Хрустящие — это нормально, но поджаренные до хрустящей корочки не так уж и много! 😉 Хэм тоже в порядке. Я бы посоветовал выбрать ветчину хорошего качества и просто варить ее в течение 2 или 3 минут, чтобы добавить в масло немного аромата.

Как избежать омлетов вместо рассыпчатого, шелковисто-сливочного соуса

Мой лучший совет — внимательно прочитать инструкции рецепта перед началом и попытаться запомнить шаги. Очень важно снять сковороду с огня, прежде чем добавлять яйца. Выложите макароны прямо из воды для приготовления в противень для бекона, чтобы в кастрюлю попало немного воды. Добавьте еще немного воды для варки, когда будете добавлять яйца. Работайте быстро и уверенно!

Nutrition

Калорийность: 541 ккалУглеводы: 22 г Белки: 22 г Жиры: 40 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 238 мг Натрий: 759 мг Калий: 187 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 718IU Витамин C: 2 мг Иронций

Классический рецепт карбонары

Классическое блюдо из копченого бекона с пастой и сливочным соусом из пармезана.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 1 чашка приготовленных макаронных изделий феттучини (достаточно, чтобы сервировать 2)
  • 200 г копченого бекона, нарезанного кубиками
  • 0,5 мелко нарезанной луковицы
  • 1 стакан оливкового масла
  • 250 мл двойных сливок
  • 120 г тертого сыра пармезан
  • 2 яичных желтка
  • 1 щепотка свежемолотого черного перца
  • 1 чашка приготовленных макаронных изделий феттучини (достаточно, чтобы сервировать 2)
  • 7.30 г копченого бекона, нарезанного кубиками
  • 0,5 мелко нарезанной луковицы
  • 1 стакан оливкового масла
  • Двойные сливки 8,8 жидких унций
  • 4,2 унции тертого сыра пармезан
  • 2 яичных желтка
  • 1 щепотка свежемолотого черного перца
  • 1 чашка приготовленных макаронных изделий феттучини (достаточно, чтобы сервировать 2)
  • Копченый бекон, нарезанный кубиками, 7,1 унции
  • 0.5 маленьких луковиц, мелко нарезанных
  • 1 стакан оливкового масла
  • 1,1 стакана двойных сливок
  • 4,2 унции тертого сыра пармезан
  • 2 яичных желтка
  • 1 щепотка свежемолотого черного перца

Детали

  • Кухня: Итальянская
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Обслуживает: 2

Пошаговая инструкция

  1. В сковороду добавить немного оливкового масла и обжарить бекон до золотистого цвета, добавить нарезанный лук и варить до мягкости.Добавить двойные сливки и варить 2 минуты, смешать с 100 г пармезана.
  2. Доведите кастрюлю с водой до кипения и быстро опустите в нее макароны, чтобы они нагрелись. Слейте воду и добавьте в соус Карбонара, снимите огонь и добавьте яичные желтки, энергично помешивая.
  3. Сразу подавайте с чесночным хлебом и хорошенькой добавкой свежемолотого черного перца.

Рецепт предоставлен Case & Sons.

Возможно, вам понравится

Паста с жирным мясным соусом

Ленты для пасты Антонио Карлуччо

Лучшее из трех: соусы для пасты из томатов и базилика

Сливочная карбонара (без яиц) Рецепт

]]>

Сливочная карбонара — это быстрый и легкий ужин в будние дни, который готов за 30 минут! В эту пенне карбонара без яиц добавляют бекон, грибы, сыр пармезан и сливочный соус.Один укус этой пасты карбонара со сливками, и вам захочется вернуться на несколько секунд назад!

Кремовая карбонара совсем не традиционна, но это не значит, что она НЕ УДИВИТЕЛЬНАЯ. Если вы немного сбиты с толку, перемешивая сырое яйцо с пастой, или у вас аллергия на яйца, эта сливочная карбонара без яиц для вас!

Это быстрый и легкий ужин, который будет на столе менее чем за 30 минут и приготовлен из простых, повседневных и недорогих ингредиентов.

Если вы жаждете вкусной и сытной комфортной еды, вам нужно достать пенне карбонара со сливками. Мне особенно нравится делать это на свидании для чего-то особенного. В конце концов, углеводы — это мой язык любви!

Паста с беконом, грибами, луком, сыром пармезан и жирными сливками. Результат? Сливочная паста с полным ароматом. Это блюдо, которое понравится всей семье.

Почему вам понравится этот рецепт …

  • Готово за 30 минут.
  • Изготовлен из простых, повседневных ингредиентов.
  • Полный аромата.

ЧТО ТАКОЕ КАРБОНАРА?

Карбонара — это традиционное итальянское блюдо из пасты, приготовленное из яиц, твердого сыра, гуанчиале и черного перца. В этом блюде чаще всего используются спагетти, но также можно использовать пенне, фетучини, лингвини и т. Д.

Мой рецепт кремовой карбонары далек от традиционного, так как я удалил яйцо и добавил жирные сливки.Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит сытную и комфортную пищу или страдает аллергией на яйца!

ДОЛЖНЫ ЛИ В КАРБОНАРЕ ЕСТЬ КРЕМ?

Аххх, великие дебаты о карбонаре! Конечно, существует множество различных школ, когда речь идет о добавлении сливок в карбонару.

Традиционная итальянская карбонара приобретает кремообразную консистенцию из яичных желтков. На самом деле, большинство итальянцев не верят, что сливкам есть место в карбонаре.

В Австралии многие рестораны используют жирные сливки в карбонаре, и хотя это не является традиционным, это, безусловно, УДИВИТЕЛЬНО! Я, честно говоря, предпочитаю это, и я считаю этот рецепт с добавлением сливок хорошей и полезной для комфорта пищей.

Если вы боретесь с тем фактом, что в названии этого рецепта есть «карбонара», но в нем нет сливок и нет яиц, вы можете назвать это сливочной пастой с беконом 😉

ИНГРЕДИЕНТЫ

Я люблю готовить это блюдо для свидания. Покупка ингредиентов намного доступнее, чем ночь в местном итальянском ресторане. Используйте лишние остатки, чтобы потратиться на бутылку хорошего вина! Вот то, что вам понадобится (полные размеры указаны в таблице рецептов для печати ниже) …

  • Паста Пенне
  • Соль
  • Несоленое масло
  • Оливковое масло
  • Лук
  • Бекон
  • Грибы
  • Сыр Пармезан
  • Густые сливки

НЕ ВЫЛИВАЙТЕ ВОДУ ДЛЯ МАКАРОН

Вы топили голую приготовленную пасту в соусе для пасты и прекращали это дело только для того, чтобы обнаружить, что соус действительно не прилипает к пасте? Что ж, ребята, на этом безумие закончилось.

Секрет лучших макаронных изделий кроется в воде для пасты.

Соленая крахмалистая вода для пасты творит чудеса несколькими способами…

  • Придает соусу аромат и насыщенность.
  • Густеет соус
  • Помогает соусу прилипнуть к пасте

Прощай, лужи соуса лежат на дне тарелки. Привет, лучшая паста на свете!

Все, что вам нужно сделать, это зарезервировать половину кружки воды для макарон непосредственно перед тем, как слить пасту.

Затем добавьте приготовленную пасту и немного воды для пасты в соус для пасты (начните с стакана) и готовьте несколько минут, регулярно помешивая. Сначала соус станет жидким, но не волнуйтесь, он быстро загустеет и превратится в восхитительную кремообразную консистенцию.

ИНСТРУКЦИЯ

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте большое количество соли в кастрюлю и макароны. Готовьте согласно инструкции на упаковке. Оставьте ¼ стакана воды для макарон, затем слейте воду и отставьте.

Тем временем нагрейте масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду лук, бекон и грибы и варите, помешивая, 5 минут или пока бекон не станет хрустящим, а грибы не станут мягкими.

Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте сливки, ¼ стакана оставшейся воды для макарон и приготовленные макароны пенне и готовьте, регулярно помешивая, пока жидкость не превратится в густой сливочный соус. Снимите сковороду с огня и добавьте пригоршню тертого пармезана, перемешивая через пасту.

Подавайте сразу с дополнительным количеством сыра пармезан и при желании украсьте рубленой петрушкой.

СОВЕТ ПО ХРАНЕНИЮ

Любые остатки карбонары можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Следует отметить, что соус имеет тенденцию впитываться в пасту после охлаждения, и он не такой «дерзкий» после повторного нагрева.

Меня это никогда особо не беспокоило, так как на следующий день я все еще полностью наслаждаюсь этим, но об этом нужно помнить.Если вы планируете подавать гостям, обязательно сделайте свежее!

СОВЕТЫ

  • Сливочная карбонара лучше всего подавать сразу — горячая и пикантная!
  • Если хотите, можете использовать спагетти вместо пенне.
  • Используйте только что натертый сыр пармезан, а не то, что продается в жестяной банке! Вы также можете заменить пармезан другим твердым итальянским сыром.
  • Не стесняйтесь использовать панчетту или даже гуанчиале вместо бекона.
  • Вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт, чтобы накормить толпу.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ УЖИНОВ

Если вы пробовали эту Creamy Carbonara , я хотел бы услышать, как она вам понравилась! Напишите комментарий и поставьте рейтинг ниже!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы быть в курсе более вкусных рецептов.

Сливочная карбонара (без яиц)

Доходность: 2

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Creamy Carbonara — это быстрый и легкий ужин в будние дни, который готов за 30 минут! В эту пенне карбонара без яиц добавляют бекон, грибы, сыр пармезан и сливочный соус.Один укус этой пасты карбонара со сливками, и вам захочется вернуться на несколько секунд назад!

Состав

  • Паста Penne 200 г
  • Соль (для пасты)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • ½ коричневого лука
  • 2 ломтика бекона / рашера, нарезанные кубиками
  • 4 белых гриба, нарезанные кубиками
  • ½ стакана жирных сливок
  • Пригоршня сыра пармезан плюс еще порция.
  • ¼ стакана воды для пасты (зарезервировано перед сливом)
Дополнительно
  • Нарезанная петрушка, для сервировки

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте большое количество соли в кастрюлю и макароны. Готовьте согласно инструкции на упаковке. Оставьте ¼ стакана воды для макарон, затем слейте воду и отставьте.
  2. Тем временем нагрейте масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне.Добавьте в сковороду лук, бекон и грибы и варите, помешивая, 5 минут или пока бекон не станет хрустящим, а грибы не станут мягкими.
  3. Убавьте огонь до минимума, затем добавьте сливки, ¼ стакана оставшейся воды для пасты и приготовленную пасту пенне и готовьте, регулярно помешивая, пока жидкость не превратится в густой сливочный соус. Снимите сковороду с огня и добавьте пригоршню тертого пармезана, перемешивая через пасту.
  4. Подавайте сразу с дополнительным количеством сыра пармезан и при желании украсьте рубленой петрушкой.

Банкноты

Советы по приготовлению сливочной карбонары

  • Сливочную карбонару лучше всего подавать сразу — горячую и пикантную!
  • Если хотите, можете использовать спагетти вместо пенне.
  • Используйте только что натертый сыр пармезан, а не то, что продается в жестяной банке! Вы также можете заменить пармезан другим твердым итальянским сыром.
  • Не стесняйтесь использовать панчетту или даже гуанчиале вместо бекона.
  • Вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт, чтобы накормить толпу.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 687 Всего жиров: 49 г Насыщенные жиры: 25 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 124 мг Натрий: 822 мг Углеводы: 40 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 22 г

Лучший традиционный римский рецепт карбонары — Devour Rome Food Tours

Забудьте все, что вы думаете о карбонаре.

За пределами Италии пасту карбонара часто невозможно узнать.Пропитанные густым сливочным соусом и усыпанные горохом и беконом, эти интернациональные блюда сильно отличаются от традиционного рецепта карбонары, используемого в Риме.

Но здесь, в Вечном городе, настоящая карбонара — одно из лучших блюд, которые можно съесть. (И это о многом говорит: это , в конце концов, Италия.) Более легкий и гладкий соус на основе яиц, много сыра пекорино и соленые, хрустящие гуанчиале прекрасно сочетаются в этом классическом блюде.

Секреты идеальной карбонары

Карбонара — одна из четырех классических римских паст, наряду с gricia, amatriciana и cacio e pepe .Все четыре рецепта основаны на пекорино романо , остром сыре из овечьего молока, который, несмотря на название, сегодня в основном производится на итальянском острове Сардиния. Если у вас нет в наличии пекорино , сыр пармезан является хорошей заменой, но ему не хватает укуса, который дает пекорино .

Помимо пекорино , еще одним важным игроком в аромате карбонары является гуанчиале . Guanciale — это вяленая свиная щека с сильным вкусом и нежной текстурой, которая получается в результате интенсивного процесса вяления, продолжающегося не менее трех месяцев.В течение этого времени мясо приправляется на поверхности смесью трав и ароматических веществ, обычно включая чеснок, розмарин, соль, перец и шалфей.

Если у вас нет доступа к guanciale , другой приемлемый вариант — pancetta . Этот отруб происходит из чрева свиньи и больше похож на бекон, чем на гуанчиале , но в крайнем случае он является хорошей заменой, особенно в таких странах, как США и Канада, где гуанчиале не так легко доступны.

В дополнение к сыру и топленому жиру из гуанчиале настоящая римская карбонара получает свою шелковистую текстуру за счет двух других ключевых ингредиентов. Первый — это яйца, которые должны быть как можно более свежими — мы не готовим их полностью, а просто прогреваем. И, наконец, немного крахмалистой воды для приготовления пасты помогает соусу прилипнуть к пасте и обеспечивает максимальный вкус.

СВЯЗАННЫЙ : 5 лучших НАСТОЯЩИХ карбонарей в Риме, которые любят итальянцы

Спагетти карбонара с большим количеством гуанчиале и дополнительной посыпкой сыра пекорино .

Лучшая форма пасты для карбонары

Даже многие римляне не могут прийти к единому мнению, какая паста лучше всего подходит для карбонары. Самые распространенные варианты — традиционные спагетти и трубчатые ригатони. Оба они восхитительны и отлично держат соус, так что все зависит от вкуса!

Мы используем спагетти в нашем традиционном рецепте карбонары, но если вы предпочитаете попробовать ригатони или другую форму пасты, попробуйте.

Классическая карбонара подается с ригатони. Фото: Эбби Старк

Традиционный рецепт карбонары

Обслуживает 2

Состав

  • 7–10 унций (200–300 граммов) спагетти
  • 7 унций (200 граммов) гуанчиале или панчетта, нарезать мелкими кубиками
  • 1 целое яйцо
  • 2 дополнительных яичных желтка
  • 1 чашка (100 граммов) свежий натертый пекорино романо или сыр пармезан, плюс еще для посыпки по желанию
  • треснувший черный перец, по вкусу
  • 1 стакан (235 миллилитров) зарезервированной воды для приготовления макарон

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и варите до состояния al dente.
  2. Тем временем медленно приготовьте гуанчиале в большой сковороде на медленном огне. Убедитесь, что жир из свинины полностью растоплен (в противном случае соус не смешается должным образом). Когда все будет готово, снимите сковороду с огня.
  3. В отдельной миске взбейте яйцо и желтки до однородности. Добавьте тертый сыр и черный перец.
  4. Когда паста станет al dente, слейте воду (оставив одну чашку воды для приготовления). Добавьте его в сковороду с приготовленными и топлеными гуанчиале .
  5. Перемешайте макароны и гуанчиале , пока каждая лапша не покроется жиром. Медленно влейте яично-сырную смесь, непрерывно помешивая.
  6. Начните вливать немного крахмалистой воды для приготовления макаронных изделий, постоянно помешивая. Добавляйте воду медленно, но имейте в виду, что лучше добавлять больше жидкости, чем необходимо — макароны впитают больше, когда они лежат.
  7. Оставьте пасту накрытой на минуту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.