Кекс шоколадный рецепт простой: Самый лучший в мире шоколадный кекс, пошаговый рецепт на 865 ккал, фото, ингредиенты
Шоколадный кекс | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы
Разместил Денис
Обилие рецептов кексов поражает, ведь каких только вариантов нет: кекс на кефире, кекс с орехами, мраморный кекс, кекс с изюмом. Я же предлагаю приготовить вкусный шоколадный кекс с грецкими орешками, который имеет насыщенный вкус шоколада и легкую ореховую нотку.
Ингредиенты для приготовления шоколадного кекса
- Маргарин или масло сливочное — 1 пачка (200 г)
- Сахар — 1 стакан
- Яйцо — 3 шт.
- Мука — 1 стакан
- Какао-порошок — 4 ст. ложки
- Разрыхлитель для теста — 1 пакетик
- Соль — на кончике ножа
- Ванилин — по вкусу
- Грецкие орехи — 0,5 стакана
- Масло растительное — для смазки формы
Как приготовить шоколадный кекс с грецкими орехами:
- Итак, для начала включим духовку. Температура 190 °C, режим верхний и нижний нагрев.
- Далее подготовим грецкие орешки для нашего кекса. Поджарим их на сковородке 5−7 минут на слабом огне, чтобы они подсохли и приобрели приятный вкус. Их необходимо постоянно помешивать, чтобы не подгорели с одного бока. Далее орехи остужаем и измельчаем ножом или в блендере, не сильно мелко. Чтобы в кексе чувствовались кусочки.
- Теперь принимаемся за тесто. Маргарин необходимо заранее достать из холодильника, чтобы он оттаял до комнатной температуры. Смешиваем Маргарин с сахаром, добавляем 3 яйца. Я читал, что в тесто для шоколадного кекса необходимо добавлять только желтки, но на собственном опыте убедился, что целое яйцо ничуть не хуже.
- Идём далее: добавляем соль. Затем муку, в которую мы добавили пакетик разрыхлителя и ванилин. И, наконец, чтобы кекс получился действительно шоколадным, мы всыпаем в наше тесто 4 ст. ложки какао-порошка. Скажу честно, пробовал добавлять и меньше какао, и больше, но, на мой взгляд, 4 ст. ложки на приведенное количество ингредиентов является оптимальным. И по вкусу, и по цвету, и по консистенции.
- Почти всё готово. Осталось добавить грецкие орехи. Кстати, если вы замешивали тесто миксером, то добавлять орешки можно уже после, в готовое тесто, аккуратно перемешав вручную ложкой. И еще небольшой совет, орешки необходимо вывалять в муке, чтобы они не осели на дно формы для выпекания, а равномерно распределились по всей массе нашего будущего шоколадного кексика.
- Смазываем форму для выпечки кекса растительным маслом. Аккуратно выкладываем тесто, равномерно распределяя его по всей форме. И отправляем в духовку на 40−45 минут. Чудесный аромат ванили и шоколада, с лёгкой ореховой ноткой начнет наполнять вашу кухню уже через 15−20 минут.
- Пока печётся кекс, мы приготовили посыпку в виде сахарной пудры. 2 ст. ложки сахара мы превратили в пудру при помощи кофемолки.
- И вот, наш шоколадный кекс готов с кусочками грецких орехов. Достаём его из духовки, вынимаем из формы и даём остыть. Что не хватает нашему шоколадному кексу? Правильно — украшения! Посыпаем его сахарной пудрой, украшаем целыми грецкими орехами, можно фруктами и кусочками мяты.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Поделиться:
Поделитесь рецептом Шоколадный кекс в социальных сетях и мессенджерах:
🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
Шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Молоко 100 мл
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 220 г
Какао 4 столовые ложки
Сливочное масло 150 г
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Шоколадный кекс — рецепты с фото на Повар.ру (125 рецептов кексов с шоколадом)
Кекс за 5 минут в духовке 4.4
Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 12.10.2014
Кекс в микроволновке без яиц 4.1
Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.06.2017
Кекс в микроволновке за 5 мин 4.5
Ищете вкусный и быстрый вариант десерта? Хороший рецепт, как приготовить кекс в микроволновке за 5 минут. Когда гости на пороге, такой кекс станет отличным вариантом. Вы без труда приготовите десерт. …далее
Добавил: Александр Потапенко 25.01.2017
Кекс в чашке 4.3
Наверняка, многие из Вас видели подобные рецепты в интернете, но мало кто подозревал, что приготовление кекса в чашке — это так просто. Каких-то 5 минут и Вы наслаждаетесь чудесным шоколадным десертом …далее
Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015
Шоколадный кекс в кружке 4.3
Предлагаю вам супербыстрый рецепт шоколадного кекса в кружке. Готовится он невероятно легко, при этом получается очень вкусным. Всего 5 минут — и вы сможете насладиться этим замечательным десертом! …далее
Добавил: Елена Alex 11.06.2016
Кексы на майонезе 4.6
Хочу поделиться с вами оригинальным вариантом, как приготовить кексы на майонезе. Неожиданный ингредиент для десерта? Стоит только раз попробовать, и вы не сможете оторваться, ведь они потрясающие! …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016
Шоколадные маффины с заварным кремом 4.3
Расскажу вам сегодня, как приготовить шоколадные маффины с заварным кремом, вкусные и нежные, ароматные и невероятно простые в приготовлении. Уверена, вам очень этот рецепт понравится! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.03.2017
Шоколадный кекс с изюмом 4.2
Аппетитный кекс с легким коньячным ароматом украсит праздничный стол и сделает чаепитие еще приятней! Рекомендую рецепт приготовления шоколадного кекса с изюмом для любителей вкусной домашней выпечки! …далее
Добавил: Марина Щербакова 03.07.2016
Вкуснейший фондан 5.0
Вкуснейшее пирожное из раздела «гости на пороге». Очень тонкий слой шоколадного теста и обязательно жидкая начинка в центре. Готовится просто, но главное не передержать его в духовке. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 09.01.2018
Шоколадный чайный пирог 5.0
Я уже готовила кекс с чаем Earl Grey, и он остался у меня в любимчиках. Поэтому ни минуты не сомневалась, когда увидела рецепт, как приготовить шоколадный чайный пирог, сразу же приступила к выпечке. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2017
Простой рецепт кекса с какао 5.0
Любите шоколадную выпечку? Расскажу вам отличный вариант для десерта: простой рецепт кекса с какао. Его можно украсить взбитыми сливками, шоколадным топпингом или вареньем. …далее
Добавил: Антон Сорока 25.02.2019
Шоколадный кекс с кабачком 3.9
Добавил: Зоя Шунина 10.08.2020
Шоколадный кекс на кефире 3.3
По этому простейшему рецепту можно приготовить очень вкусный шоколадный кекс. Вам не потребуется огромного количества ингредиентов и все они наверняка найдутся на любой кухне. …далее
Добавил: Оксана Ч. 01.10.2019
Маффины с кусочками шоколада
Маффины с кусочками шоколада понравятся всем сладкоежкам без исключения. Если подать их горячими, то кусочки шоколада в них будут жидкими. Холодные маффины с твердым шоколадом также очень вкусные. …далее
Добавил: Яна Горностаева 25.11.2016
Кекс за 2 минуты в микроволновке 4.6
Кекс в микроволновке за 2 минуты — это отличный и быстрый рецепт вкусного десерта. Такое лакомство хорошо подойдет для вкусного и сытного завтрака или полдника. …далее
Добавил: Oksana2019 17.12.2019
Кексы с творожной начинкой 3.7
Вкусные нежные кексы с творожной начинкой — отличный вариант для чаепития. Данный рецепт предусматривает приготовление шоколадных кексов, которые отлично сочетаются с творогом. Побалуйтесь сладеньким. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 01.02.2017
Шоколадный кекс с грушами 4.0
Этот кекс – настоящее чудо! Вполне может служить украшением праздника. Еще бы – пряная сочная груша и пышное шоколадное тесто! Да и выглядит просто роскошно – целые груши так и манят. Приготовьте обязательно, побалуйте себя и своих близких! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 30.01.2019
Быстрый шоколадный кекс 4.3
Если вам срочно нужен десерт и у вас есть микроволновка, приготовьте сладкий быстрый шоколадный кекс. Десерт готовится за считанные минуты, а на вкус его не отличишь от обычной выпечки в духовке. …далее
Добавил: Леся Федунова 08.03.2018
Шоколадно-ореховые кексы 5.0
Выпечка без муки может быть невероятно вкусной! Сомневаетесь? Тогда предлагаю приготовить шоколадно-ореховые кексы и убедиться в этом прямо сейчас! …далее
Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019
Шоколадные кексы с жидкой начинкой 4.3
Французы знают толк в десертах, поэтому у них обязательно стоит поучиться делать всякие вкусности и лакомства. Вот, например, мой любимый рецепт, как приготовить шоколадные кексы с жидкой начинкой. …далее
Добавил: Антон Сорока 16.11.2016
Брауни-капкейки 5.0
Сегодня поделюсь с вами рецептом о-о-очень шоколадных кексов. Тесто на темном шоколаде и какао — это очень вкусно! Нежные, ароматные, подойдут и для семейного чаепития, и для праздничного стола. …далее
Добавил: Оксана Ч. 03.03.2019
Кексы в микроволновке 5.0
Захотелось сладенького, а дома нет ничего подходящего? Нет ничего проще, чем приготовить кексы в микроволновке. Это займет у вас буквально пять минут. А вкус шоколадного кекса вас просто покорит. …далее
Добавил: Яна Горностаева 13.08.2017
Постный кофейный пирог 4.3
Думаете постная выпечка не может быть вкусной? Тогда непременно приготовьте постный кофейный пирог по этому рецепту и вы навсегда измените свое мнение! …далее
Добавил: Оксана Ч. 23.03.2020
Кекс с шоколадной крошкой 4.3
Кекс с шоколадной крошкой может выручить в случае непредвиденного посещения гостей любую хозяйку, т. к. готовится он быстро и легко. А получается потрясающе вкусным, тающим во рту, нежным и ароматным. …далее
Добавил: Елена Alex 13.03.2017
Кекс «Зебра» на сметане 3.8
Многие хозяйки знают рецепт, как приготовить кекс «Зебра» на сметане, который отличается характерным рисунком в разрезе. Можно сделать его на сметане или кефире (ряженке), а также с добавлением воды. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.02.2017
Шоколадный фондан с кофе 5.0
Фондан — один из самых романтичных десертов, и в преддверии Дня всех влюбленных будет достаточно востребован. Сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить шоколадный фондан с кофе всего за 20 минут. …далее
Добавил: Леся Федунова 30.01.2018
Веганский шоколадный кекс 3.0
Что может быть вкуснее, чем ароматный шоколадный кекс? Несмотря на то, что вам понадобится минимум ингредиентов, кекс-пирог получается ну очень вкусным! Подавайте его к чаю и кофе. …далее
Добавил: Яна Горностаева 14.04.2017
Шоколадные кексы с орехами 4.1
Рецепт приготовления кексов с шоколадом, ванильным экстрактом, кофе эспрессо и орехами. …далее
Добавил: Dashunia 26.02.2012
Кексы шоколадные «Шапка Деда Мороза» 4.7
Невозможно представить новогодний стол без сладостей. И вовсе не важно, взрослые или дети соберутся за этим столом, всем будет приятно увидеть сказочно украшенные новогодние блюда. …далее
Добавил: Ира Cамохина 25.12.2017
Шоколадный кекс в микроволновке за 3 минуты 4.0
Каждая хозяйка в своем арсенале имеет быстрые и вкусные рецепты. В вашу копилку предлагаю добавить рецепт шоколадного кекса в микроволновой печи на скорую руку из минимального набора продуктов. …далее
Добавил: Бойко Алина 15.05.2017
Брауни из фасоли 5.0
Если вы хотите попробовать поистине нежнейший Брауни, то приготовьте его из фасоли. Да, да, такое возможно! Минимум усилий и шикарный результат. Берите на заметку! …далее
Добавил: Арина Вольская 20.09.2019
Кекс с вишней в мультиварке 5.0
Предложенный рецепт кекса особенно придется по вкусу занятым хозяйкам. Здесь простые и доступные ингредиенты, минимум усилий и выпекается в мультиварке, что экономит время в разы. …далее
Добавил: Кристина 10.06.2019
Шоколадный кекс без глютена 4.0
Чтобы приготовить шоколадный кекс, необязательно использовать пшеничную муку! Можно заменить ее кукурузной и десерт получится не менее вкусным и ароматным. Не забывайте подавать выпечку с чаем, кофе. …далее
Добавил: AlenaPrika 17.03.2021
Ирландская «Шоколадная бомба» 5.0
Ирландская «Шоколадная бомба» – оригинальное королевское лакомство. Готовится такой десерт проще простого. Прекрасно подойдет к праздничному столу. …далее
Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019
Шоколадный кекс с апельсином 5.0
Если вы хотите удивить своих близких кексом с приятным апельсиново-шоколадным вкусом, то вам стоит обратить внимание на этот оригинальный рецепт. Отличная выпечка для зимних праздников. Пробуйте! …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 04.01.2017
Шоколадный пирог Брауни 5.0
Кто-то Брауни называет тортом, а кто-то пирогом. Некоторые считают его даже кексом. Но, в любом варианте это удивительно вкусный десерт, который легко готовится в домашних условиях. Попробуйте! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 08.12.2016
Лимонно-шоколадный кекс 3.5
Очень вкусный кекс из двух видов теста, лимонного и шоколадного. Сочетание замечательное, слышен аромат лимона и чувствуется насыщенный шоколадный вкус, попробуйте. Кекс подаем к чаю. …далее
Добавил: Natali 25.06.2019
Брауни (brownie) 5.0
Традиционный американский шоколадный пирог! Предлагаю вашему вниманию классический рецепт этого известного десерта. Заходите и обязательно сохраняйте рецепт! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 18.03.2018
Флан 5.0
У каждой страны есть свои рецепты. И что интересно, иногда они очень похожи друг на друга, но имеют свои национальные названия. Например, как много существует вариаций кексов. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.01.2017
Брауни классический 4.8
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить классический брауни — самый шоколадный десерт из всех известных шоколадных десертов. Это истинное удовольствие для заядлых сладкоежек. Побалуйте себя! …далее
Добавил: Olga Hofman 30.10.2016
Самый простой шоколадный кекс, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подотовьте разъемную форму диаметром 22-24 см для приготовления шоколадного кекса. Смажьте ее дно и бортики 10 г сливочного масла. Присыпьте какао-порошком, лишний стряхните.
Шаг 2
Приготовьте тесто для кекса. Горький шоколад наломайте и сложите в нержавеющую миску. Сливочное масло нарежьте кубиками. Добавьте к шоколаду и поставьте на горячую водяную баню. Помешивая, растопите все вместе. Снимите миску с водяной бани.
Шаг 3
В другой миске взбейте яйца с сахаром миксером до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте теплую шоколадно-масляную смесь и перемешайте.
Шаг 4
Всыпьте просеянную через частое сито муку и перемешайте. Вылейте тесто шоколадного кекса в подготовленную форму и плотно накройте сверху пищевой фольгой.
Шаг 5
Поместите форму в глубокий противень и налейте в него столько воды, чтобы она доходила до середины высоты бортиков. Выпекайте 1 час 15 минут при 175°C. Затем снимите фольгу и дайте остыть. Переложите на тарелку и подайте на стол.
Кстати
SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!
Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.
Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.
Полезный совет
Постарайтесь найти для этого кекса самый лучший шоколад. Его вкус играет здесь определяющую роль! Даже если шоколад покажется вам довольно дорогим — не жадничайте. Потом, подкладывая себе на тарелку второй, а то и третий кусочек, вы ни минуты не будете сомневаться, что поступили правильно.
Кстати
Если хотите, приготовьте не один большой шоколадный кекс, а несколько маленьких. Просто разложите тесто по порционным формочкам, накройте их фольгой и готовьте далее по рецепту. Помните, что в этом случае время запекания может сократиться минут на двадцать.
Кекс простой рецепт -пошаговый рецепт с фото
Друзья, если вы любитель шоколадных пирогов или кексов, этот рецепт будет у вас из самых любимых. Я его записала к парочке моих любимых кексов и часто используемых. Могу напомнить: наш любимый и вкусный «Альберт» и шоколадное кухэ. Продукты похожи, но вот процесс приготовления другой.
Девчонки и мальчишки, пробуем и делимся впечатлениями!Перед приготовлением, так сказать, за пару часов, слив. мало и молоко, нужно достать из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.
В большой миске, я взяла чашу от своего стационарного миксера, соединить все сыпучие продукты: муку, какао, соль, соду, сахар, ванильный сахар. Муку и какао обязательно просеять!
Поверх сухих ингредиентов отправляем жидкие. Это яйца, мягкое слив. мало. Никак не растопленное, а именно мягкое! Можно слив. масло заменить на маргарин, но сразу предупреждаю вкус у кекса будет другой!
Дальше вливаем раст. масло.И следом же молоко. Молоко может быть любой жирности.
При помощи венчика быстренько, но без фанатизма, перемешиваем ингредиенты до однородной массы. И теперь в самом конце вливаем уксус. В рецепте используется винный, но я его нигде не могла найти. Но хочу сказать, что и с простым уксусом ваш шоколадный кекс тоже получится на ура!
Всё! Это весь замес шоколадного теста для кекса. Дальше нужно дно чаши смазать кусочком масла или выстелить дно пергаментом, как сделала я. Мне такой способ больше нравится.
Не отвлекаясь на грязную посуду, выливаем тесто в чашу мультиварки.Вот сколько его получилось. Ни много!
Закрываем крышку и выставляем режим «выпечка» на 1 час или 60 минут. Забываем про кекс и теперь можно помыть посуду или приготовить обед в духовке или что там у вас ужин?
После звукового сигнала мультиварка автоматом перейдёт в режим «поддержание температуры». Выжидаем 10 минут и открываем крышку. Можно для страховки проверить шоколадный кекс на готовность деревянной шпажкой. Посмотрите как он вырос! И при открытии крышки, ни на капельки не опустился! Это радует!
При помощи лотка для готовки на пару извлекаем кекс и даем ему немного остыть.Удаляем пергамент. Если вы испекли этот кекс для семейного чаепития, можно полить его шоколадной глазурью и приятного вам чаепития! А вот, если вы хотите из него собрать торт, запаситесь небольшим терпением! Кексу нужно как следует остыть, чтоб без проблем разрезать его на коржи.
Я шоколадный кекс разрезала на три коржика, приготовила для него вкуснющий крем и в итоге у меня получился вот такой тортик! Красиво и очень вкусно!
Кстати, с рецептом крема, я совсем скоро, с вами поделюсь!Не проходите мимо такого шоколадного вкусного кекса. Минимум продуктов и максимум удовольствия! Пеките и радуйте ваших родных!
Приятного чаепития тем, кто сейчас за столом и до новых рецептов!
Шоколадный фондан пошаговый рецепт с фото
Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — Шоколадные кексы с жидкой начинкой, популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава» или «шоколадный вулкан». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан«.
Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.
Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!
Ингредиенты
- шоколад тёмный 60-80% 100 г
- масло сливочное 60 г
- сахар 40 г
- яйца 2 шт.
- мука 40 г
- соль 1 щепотка
Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой. Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.
Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.
А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов ( в зависимости от размера формочек).
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.
Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.
В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.
Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.
Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.
Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.
Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).
Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.
Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!
Шоколадный кекс: рецепт с фото
Вкусный и простой шоколадный кекс с апельсиновой цедрой, перемазанный сметанным кремом, очень нежная и вкусная выпечка.
Такой кекс готовится очень легко и просто, поэтому вы сможете без усилий удивить гостей своими кулинарными талантами. Если же у вас намечается много гостей, то советую приготовить ещё и шоколадный торт, такая выпечка будет более праздничной.
Ингредиенты необходимые для вкусного и простого шоколадного кекса:
- Маргарин (на ваш выбор или сливочное масло) – 100 грамм
- Яйца куриные свежие – 2 шт
- Сахарный песок – 50 грамм
- Сахарная пудра – 20 грамм
- Апельсиновая цедра – 50 грамм
- Разрыхлитель теста – 2 чайные ложки
- Мука пшеничная – полстакана (смотрите по консистенции)
- Какао – полторы чайных ложки
- Корица – половина чайной ложки
- Сметана – 50 грамм
Добавьте сахарный песок и снова разотрите до однородности. Здесь можно использовать сахарную пудру вместо сахара, на ваше усмотрение.
Добавьте яйца и хорошо перемешайте содержимое миски до того момента, пока масса не станет однородной.
Заранее подготовьте апельсиновую цедру. Для этого порежьте шкурку апельсина и перемешайте с сахаром. Можно обойтись без сахара и готовить цедру непосредственно перед приготовлением кекса. Апельсиновую шкурку можно потереть на мелкое терке, так будет даже лучше. Кекс получится более нежным, но с привкусом апельсина.
Цедру добавляйте в миску с тестом. Можно использовать и лимонную цедру, если она у вас есть. Можно даже соединить и апельсиновую, и лимонную цедру и использовать вместе.
Перемешайте немного муки с разрыхлителем теста и добавьте эту массу в миску.
Добавляйте какао и перемешивайте тесто. Если хотите просто, чтобы кекс немного изменил цвет, тогда положите половину ложки какао. Если хотите получить стойкий шоколадный вкус, то можно положить около двух чайных ложек какао.
Положите немного корицы и смешайте ее с остальными ингредиентами.
Добавляйте оставшуюся муку. Тесто готово!
Выложите тесто в силиконовую форму наполовину.
Поставьте форму в духовку и выпекайте примерно сорок минут. Когда кекс будет готов, выложите его на тарелку.
Сметану смешайте с сахарной пудрой.
Кекс разрежьте пополам и нижнюю часть смажьте сметанным кремом.
Положите вторую часть сверху и присыпьте верх сахарной пудрой.
Разрежьте кекс на порционные кусочки и можете подавать гостям.
Рецепт вкусного и простого шоколадного кекса с апельсиновой цедрой, подготовлен специально для Шоколадного сайта
Супер влажные шоколадные кексы | Пристрастие Салли к выпечке
Эти супервлажных шоколадных кексов упаковка ТОНН шоколадного вкуса в каждой обертке для кексов! Этот легкий рецепт кекса, сделанный из простых повседневных ингредиентов, станет вашим новым фаворитом. Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту. Эти шоколадные кексы имеют потрясающий вкус с шоколадным сливочным кремом!
Сегодня мы углубимся в то, что я называю «рецептом основы».«Обычные шоколадные кексы, которые на неопределенное время могут быть чем угодно, только не простыми».
Это надежный базовый рецепт, который служит отправной точкой для многих других. Как и мой основной рецепт ванильных кексов, эти шоколадные кексы занимают священное место в моем репертуаре выпечки. Никогда не будет причины найти лучшую версию — это тот рецепт шоколадного кекса, который я использую снова и снова.
Я поделился рецептом 3 года назад, но я хочу провести вас через процесс (1) с пошаговыми изображениями, (2) с подробными объяснениями, (3) и я хочу выделить одну ОЧЕНЬ важную инструкцию.Если вы пропустите эту инструкцию, вся ваша партия будет испорчена. Поверьте мне, доказательства снова и снова оказываются в моей мусорной корзине. Это некрасиво.
Хотите узнать о других рецептах тонального крема?
- Ванильные кексы и ванильный пирог
- Сахарное печенье и шоколадное сахарное печенье
- Шоколадный торт (попробуйте !!)
- Брауни
Сегодняшние шоколадные кексы созданы для настоящих ценителей шоколада. Я говорю о тех из вас, кто не считает продукт десертом, если только в нем не участвует шоколад.Клубничное песочное печенье — десертный самозванец, а про яблочный пирог забудьте. Это какая-то здоровая пища, верно?
Вам понадобятся 2 миски, 1 венчик и 1 лопатка. Основа этих шоколадных кексов — а за их супервлажную текстуру отвечает масло. Как и в случае с двойными шоколадными маффинами, здесь мы не взбиваем сливочное масло, поэтому нет необходимости разбирать миксер. Хотя вы можете использовать ручной или стационарный миксер, если вам так удобнее. Мы также добиваемся невероятно влажной текстуры с пахтой.Обычно у меня в холодильнике нет пахты, поэтому я сквашиваю цельное молоко. Ознакомьтесь с моими рецептами, чтобы узнать, как это сделать.
Еще один совет? Убедитесь, что вы используете натуральный несладкий какао-порошок, а не какао-сыр. Почему? В этом разница между какао-порошком голландского производства и натуральным какао-порошком. И если вы действительно хотите узнать сегодня, вот почему я использую и пищевую соду, и разрыхлитель в этих шоколадных кексах.
Итак, есть 1 миска для сухих ингредиентов и 1 миска для влажных ингредиентов.Осторожно смешайте их вместе. Тесто не такое густое, как вы думаете. Нам не нужно очень густое шоколадное тесто, потому что из него получится кекс, похожий на пирожное. Плотный. Мы не хотим густого! Мы хотим бисквитного, сладкого и насыщенного.
Это сделает ваш рецепт или сломает его
Заполняйте вкладыши для кексов только наполовину. Не 2/3, не 3/4, не до самого верха. Наполовину. Вы зададите себе вопрос, пока наливаете тесто. Действительно? Это ВСЕ, что я использую для каждого кекса? Ответ — да, это все, что вы используете для каждого кекса.
- Если вы заполните вкладыши слишком полным, кексы переполнятся.
- Слишком полный = хрустящие грибные ботвы
- Слишком полный = провал в центре
Понял? Наполовину заполнено! Наполовину заполнено!
Теперь, когда кексы испечены и ваш самоконтроль быстро угасает, пора их заморозить. Вкус глазури полностью зависит от вас. На этом сайте у нас есть множество вариантов: от шоколадного сливочного крема и глазури с радужными чипсами до клубничной глазури, ванильного сливочного крема, соленой карамельной глазури и глазури из сливочного сыра.Держите вещи даже (хотя и очень снисходительными) с шоколадным сливочным кремом и дружественной дозой шоколадной посыпки.
И нанести сливочный крем на красивую и высокую. (использовал wilton 1M!)
Обычно я не беру шоколадные десерты, если в меню есть фруктовые, но я бы с радостью развернул один из них, а не любой другой.
Между прочим, этот рецепт прекрасно переносится на формы для выпечки, чтобы приготовить 6-дюймовый торт.
Распечатать часы значок часовОписание
Эти шоколадные кексы с ванильной глазурью, изготовленные из простых повседневных ингредиентов, станут вашим новым фаворитом.Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту.
- 3/4 стакана (94 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
- 1/2 стакана (41 г) несладкий натуральный какао-порошок
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевая сода
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 больших яйца , при комнатной температуре *
- 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
- 1/2 стакана (100 г) светлая упаковка коричневый сахар
- 1/3 стакана (80 мл) растительного или рапсового масла (или топленого кокосового масла)
- 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
- 1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
Топпинг
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выстелите вторую сковороду двумя прокладками — по этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите в сторону.
- Кексы: Взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе в большой миске до полного смешивания. Отложите в сторону. В миске среднего размера взбейте яйца, сахарный песок, коричневый сахар, масло и ваниль до однородности. Вылейте половину влажных ингредиентов в сухие. Затем половину пахты. Осторожно взбивайте несколько секунд.Повторите то же самое с оставшимися влажными ингредиентами и пахтой. Перемешайте, пока * только * не объединится; не перемешивайте слишком много. Тесто будет тонким.
- Налейте или ложкой тесто в лайнеры. Заливайте только наполовину (это обязательно! Только наполовину!), Чтобы не пролиться через борта или не затонуть.
- Выпекайте 18-21 минуту или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью. Я обычно даю им остыть на сковороде.
- Кексы, охлажденные заморозкой, на ваш вкус.Я использовал шоколадно-масляный крем и трубку Wilton 1M для этих кексов на фото. При желании посыпьте сверху посыпкой. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
- Инструкции по приготовлению: Кексы можно приготовить за 1 день. Держите кексы плотно закрытыми при комнатной температуре и заморозьте в день подачи. Незамороженные кексы можно заморозить до 2 месяцев. Перед заморозкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры.Инструкции по замораживанию глазурь включены в шаг 5.
- Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточно цельного молока в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но кексы не будут такими влажными или насыщенными.) Перемешайте и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
- Мини-кексы: Наполните мини-лайнеры наполовину и запекайте 10-12 минут при 350 ° F (177 ° C). Урожайность около 3-х десятков.
- Торт: Вот шоколадный торт, такой же влажный и шоколадный.
- Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.
Ключевые слова: кексы, шоколад, шоколадные кексы, ванильная глазурь
Более ванильный человек? Вот мои любимые ванильные кексы!
Рецепт шоколадных кексов | Allrecipes
Я сделал этот рецепт, и он был вкусным.Тем не менее, я предлагаю вам заполнять чашки для маффинов только на 2/3, а не на 3/4, потому что они в конечном итоге выглядят как кексы (слишком высокие), а не как кексы. Я также, вероятно, немного уменьшу количество молока в следующий раз, потому что оно получилось слишком мягким и разлагалось, люди его ели.
Эти кексы довольно хороши, но ничего особенного. Кроме того, инструкции вводят в заблуждение; говорят на сливки 3 ст. сливочного масла с 1 1/2 стакана сахара. Практически невозможно взбить такое небольшое количество сливочного масла с 8-кратным количеством сахара! Масло никогда не станет сливочным, но останется слишком зернистым и сладким из-за всего этого сахара.Гораздо лучший и простой способ — растопить масло и добавить его к влажным ингредиентам, а затем добавить сахар к сухим ингредиентам. Самое лучшее в этих кексах — это то, что они нежирные!
Очень просто и вкусно (с глазурью и без). Я обнаружил, что из него получится 30 кексов (не наполняйте каждую чашку полностью, как указано, ближе к 1/2). Они будут идеального размера для глазури. Если вы не планируете их покрывать глазурью, вы можете приготовить 24 кекса. Я сделал их с помощью трехлетнего и годовалого.Они оба их любят! Мне нужно было выпекать их немного дольше (около 10 минут), но нашей духовке обычно требуется немного больше времени, поэтому другим может не понадобиться.
ВАУ! Это было потрясающе! Они очень мягкие, напоминают пирожные и без глазури просто восхитительны. Я наполнил чашки для маффинов примерно наполовину, и они поднялись прямо на вершину чашек и сделали 15 (я уменьшил рецепт вдвое) .. Для меня действительно не было проблем с размером. Спасибо!
УДИВИТЕЛЬНО !! Пеку уже давно. это моя страсть… позвольте мне сказать вам, что эти кексы смертельны. я не мог насытиться. Я искал новый рецепт шоколадного кекса, и я наткнулся на этот … Сначала я немного колебался из-за некоторых обзоров. но ничего себе. почти на вкус как брауни … думаю, мне стоит упомянуть, что я немного изменил рецепт. я использовал 1/2 стакана масла вместо 3 столовых ложек. это просто не имело для меня смысла. и, как и другие рецензенты, я наполнил только половину и сделал 20 больших кексов, они вышли такими идеальными.Я даже не могу сказать достаточно. они влажные и ароматные, а верх почти хрустящий. о, как хорошо. я приготовил немного меньше, чем требовалось, и я также приготовил их в 325 .. Я использовал классическую масляную глазурь. ням! на самом деле мне, возможно, придется сделать их сегодня вечером.
Хорошо, в рецепте написано 16 кексов. Я сделал 18, и у меня осталось ТОННЫ теста. Не только это, но даже с наполовину заполненными чашками (большие чашки) они переливаются. И упал. И была такая слишком влажная текстура. Совсем не хорошо сделано.
Вот такие хорошие получились! Мне нужно было израсходовать немного пахты, поэтому я заменил ее обычным молоком. Я рекомендую это, если у вас есть под рукой. Я покрыл глазурью богатой полусладкой / горько-сладкой шоколадной глазурью.
Мне нравится этот рецепт, он очень сильно испечен, моим детям он нравится, но я добавляю только 1/2 чашки какао, иначе детям кажется, что он немного подсушивает, а не влажный, но в остальном рецепт потрясающий !!!
неплохо. Я добавил еще какао и заменил яблочное пюре для масла, так как у меня его не было.Я заморозил их шоколадной / мятой и масляной глазурью, и они были съедены. сделаю снова.
Легкие шоколадные кексы с одной чашкой | Кафе Sucre Farine
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Смешайте эти простые шоколадные кексы на одну чашу за считанные минуты. Они влажные, вкусные и получаются из духовки с красивыми куполообразными крышками!
Вы когда-нибудь чувствовали себя «сомневающимся Томасом»? Я точно так и сделал, когда прочитал рецепт этих простых шоколадных кексов на одну чашу!
Все знают, что для того, чтобы приготовить действительно хороший торт (или кекс), нужно масло, верно? «Никаких замен», — говорят они.А потом есть указания. Классические инструкции по приготовлению торта требуют взбивать сливочное масло, пока оно не станет легким и пушистым, с последующим добавлением сахара и последующим перемешиванием. После этого добавляют сухие и влажные ингредиенты, часто чередуя туда и обратно, пока все хорошо не смешается. Если вы запекаете, знайте, что именно так это и делается.
Вот почему я немного сомневался, когда я погуглил «шоколадные кексы» и увидел название рецепта Лучшие шоколадные кексы без масла в списке ингредиентов.И метод тоже был весьма «нетрадиционным». «Хм, я не уверен в этом», — подумал я.
Но я какое-то время искал действительно замечательный рецепт шоколадного кекса, и ни один из тех, что я пробовал, пока не попал в цель. Хотелось влажного, но легкого кекса с нежной крошкой и красивым высоким куполом. Ах да, и это должно было быстро сложиться.
Я собирался вернуться к своим результатам поиска, когда что-то привлекло мое внимание… 444 комментария. Прокрутил вниз и начал читать — в основном восторженные обзоры.
Прочитав кучу комментариев, я был очень заинтригован. « Лучший рецепт на свете .», « Отличный вкус и такой сочный », « Сделал их для дня рождения и получил миллионы комплиментов. »,« Вкусно и не может быть просто »,« Это потрясающий рецепт! »,« Я люблю этот торт, такой влажный, легкий и легкий в приготовлении »,« Моя мама — производитель тортов в нашей семье, и после того, как я сделал их на день рождения моего сына, она сказала, что они были лучше, чем она с. Ура, ! » И снова и снова ходили прекрасные обзоры!
Как я мог устоять? Я попробовал их, на самом деле я делал их 4 раза, и каждый раз они оказывались безупречными. Я немного изменил рецепт, используя половину чашки кофе вместо порошка эспрессо (я его не держу под рукой) и кипятка.
Я тоже кое-чему научился. Например, после первой попытки я понял, что тесто поднимается выше, чем в других рецептах кексов, и, для достижения наилучших результатов, можно заполнить вкладыши для кексов только наполовину.Если наполнить слишком много, жидкое тесто поднимется поверх бумажных вкладышей.
Одна критика, которую я часто замечал в комментариях, заключалась в том, что время выпечки было неточным. Я проверил рецепт и обнаружил, что 20-25 минут в духовке были идеальными.
Хорошо, держу пари, вы задаетесь вопросом, действительно ли торт может быть вкусным без масла? Хм, подожди минутку? Я сбегаю вниз и возьму еще один кекс, чтобы я действительно смог объяснить, насколько они хороши …
Я вернулся! Боже мой! Хотел бы я разделить с вами кусочек! Они фантастические! Очень влажный, не слишком тяжелый, с отличным шоколадным вкусом.Мои поиски лучшего и легкого рецепта шоколадного кекса закончились! Вот видео, чтобы показать, насколько это просто!
Советы по приготовлению шоколадных кексов на одну чашу для кафе
- Какао от Hershey отлично подходит для этого рецепта, но если вы хотите попробовать действительно прекрасный какао-порошок, этот какао-порошок Callebaut просто великолепен!
- Не волнуйтесь, если вы не любите кофе, вы не попробуете его в этих кексах. Кофе усиливает вкус шоколада. Вы можете использовать кофе без кофеина, но если разделить его, в каждом кексе будет так мало кофеина из кофе (около 4 мг), что его будет очень мало.
- Это тесто значительно поднимается и дает прекрасные куполообразные кексы. Только не наполняйте чашки слишком высоко, иначе тесто выльется из чашек.
- По этому рецепту получится 15 кексов хорошего размера, поэтому вам понадобятся две формы для кексов на 12 чашек (в одной будет только три чашки). Вы также можете положить дополнительное тесто в небольшую форму для выпечки хлеба вместо того, чтобы использовать вторую форму для кексов.
Легкие шоколадные кексы на одну чашу
Название говорит само за себя! Смешайте эти восхитительные, супервлажные, красиво оформленные кексы Easy Chocolate Cupcakes за считанные минуты!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 15
Калорийность: 130 ккал
Состав
- 1 чашка мука общего назначения
- 1 чашка гранулированый сахар
- ½ чашка какао порошок
- 1 чайные ложки порошок для выпечки
- ½ чайная ложка пищевая сода
- ½ чайная ложка поваренная соль
- ½ чашка молоко
- ¼ чашка растительное масло
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка ваниль
- ½ чашка кофе охлажденный
Инструкции
Разогрейте духовку до 350˚F.Выровняйте форму для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выровняйте другую форму для кексов с тремя вкладышами для кексов, всего 15. Отложите в сторону.
Смешайте сухие ингредиенты (муку, какао, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль) в миске среднего размера и взбейте, чтобы смешать.
Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте молоко, масло, яйцо, ваниль и кофе. Перемешайте венчиком, пока все ингредиенты не смешаются, затем продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным.Поскребите стенки миски и перемешивайте еще 10-15 секунд. Не волнуйтесь, тесто будет тоньше, чем у большинства тесто для торта, так оно и должно быть!
Наполните вкладыши для кексов наполовину. (У меня всегда возникает соблазн наполнить их повыше, и когда я это делаю, они переполняются.)
Поместите в духовку и уменьшите температуру до 325˚F. Выпекать 18-24 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте кексам полностью остыть.Украсить по желанию.
Примечания к рецепту
Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы для кафе» выше.
Рецепт адаптирован из статьи «Добавить щепотку»
Калорий 130 ккал
Жиры 4 г
Насыщенные жиры 3 г
Холестерин 11 мг
Натрий 122 мг
Калий 98 мг
Углеводы 21 г
Белки 1 г
Сахар %Железо 0.9%
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Рецепт самого удивительного шоколадного кекса
Рецепт самого удивительного шоколадного кекса — это влажное шоколадное совершенство. Это шоколадные кексы, о которых вы мечтали!
Мы знаем, как все любят самый удивительный шоколадный торт. Со всего мира хлынули тысячи восторженных отзывов. Это действительно идеальный шоколадный торт.Мы сократили рецепт, чтобы он идеально подходил для кексов, сделав даже две дюжины.
Это лучший рецепт шоколадного кекса в мире, и его довольно легко приготовить. Они невероятно влажные, почти такие же идеальные, как и появляются. Больше никаких смесей для торта в коробках! Мы постарались максимально упростить этот рецепт, чтобы даже неопытный пекарь смог с ним справиться.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ЧАВО
- В: Можно ли приготовить по этому рецепту двухслойный торт?
- A: Да, можно! Этот рецепт заполнит две 9-дюймовые круглые лепешки.Он должен запекаться примерно 30-35 минут при температуре 350 градусов.
- В: Обязательно ли мне использовать пахту? Что такое пахта? Есть заменитель пахты?
- A: Да, для этого рецепта необходима пахта. Это связано с тем, как он взаимодействует с другими ингредиентами. Пахта — это жидкость, оставшаяся после сбивания сливочного масла. Ознакомьтесь с моим более подробным постом о том, как сделать заменитель пахты.
- В: У вас есть заменитель яиц?
- A: Существует множество вариантов замены яиц в рецептах выпечки.Вы всегда можете попробовать использовать один из них. Основной заменитель яиц для кексов — это 1 столовая ложка белого уксуса + 1 чайная ложка выпечки на каждое яйцо.
- В: Могу ли я использовать другую глазурь?
- В: Разве горячая вода не приготовит яйца?
- A: Нет, в горячей воде яйца не приготовятся. Используйте горячую, а не кипящую воду. В кипящей воде яйца можно приготовить.
- В: Могу ли я заменить горячую воду кофе?
- A: Да, можно.Кофе может обогатить вкус шоколада и придать ему более темный и сложный шоколадный вкус. Просто замените воду горячим сваренным кофе.
- В: Какой какао-порошок вы использовали?
- A: Мы использовали несладкий какао-порошок Hershey’s, чтобы использовать бренд, наиболее широко доступный для наших читателей. Мы также любим использовать какао-порошок более высокого качества, такой как Ghiradelli’s, или какао-порошок из специализированных магазинов шоколада, но они довольно дороги.Мы не рекомендуем использовать дешевые торговые марки в магазинах.
- В: Могу ли я сделать этот рецепт без глютена?
- A: Используйте муку без глютена на свой страх и риск. Не вся безглютеновая мука одинакова, и большинство из них не могут служить прямой заменой универсальной муки. В этом рецепте мы не тестировали муку без глютена.
Вы также должны проверить мои рецепты для самого удивительного белого торта и моего праздничного торта Funfetti. Из них также легко приготовить кексы.
Посмотрите видео ниже , где я проведу вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и я всегда стараюсь вас охватить своим собственным кулинарным шоу. Вы можете увидеть всю коллекцию на YouTube.
Самый удивительный рецепт шоколадного кекса — это сочный шоколадный оттенок. Это те шоколадные кексы, о которых вы мечтали!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 22 минуты
Общее время 32 минуты
Ингредиенты
Шоколадные кексы
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 1 1/2 стакана сахарного песка
- 3/4 стакана несладкого какао-порошка
- 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 3/4 чайной ложки чайной ложки соли
- 2 больших яйца
- 3/4 стакана пахты
- 3/4 стакана стакана теплой воды
- 1/4 стакана растительного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Шоколадный сливочный крем
- 1,5 стакана смягченного масла
- 3/4 стакана несладкого какао-порошка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3-4 стакана сахарная пудра
Инструкция
Разогрейте духовку до 325 градусов.Выстелите форму для маффинов вкладышами для кексов. По рецепту приготовлено 24 кекса, поэтому вам, возможно, придется готовить его партиями, если у вас нет двух форм для кексов.
Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до однородности.
Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло и ваниль. Взбивать на средней скорости до однородной массы. Это займет всего пару минут. Поскребите стенки и дно миксерной чаши, чтобы убедиться, что все перемешалось.
Заполните каждый кекс на 2/3.
Выпекайте в течение 20-22 минут, пока кексы не пройдут испытание зубочисткой (воткните зубочистку, и она выйдет чистым). Вынуть из формы и полностью остудить.
Приготовьте глазурь. В большой миске взбейте масло до пышной массы с помощью ручного миксера. Добавьте какао-порошок и ванильный экстракт. Взбивайте до однородности. Добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, взбивая между ними.
Перелейте глазурь в кондитерский мешок и разложите трубкой по полностью остывшим кексам.
Калорий: 279 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 2 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 121 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 385 МЕ | Кальций: 28 мг | Железо: 1,2 мг
Супер легкий, супер влажный рецепт шоколадных кексов
Вы когда-нибудь сталкивались с рецептом шоколадного торта, в котором не использовались яйца и масло, но для закваски использовались уксус и пищевая сода?
Судя по всему, рецепт существует уже много лет.Впервые мы обнаружили его версию в журнале Cuisine at Home, но вы можете найти другие версии в Epicurious и других местах в Интернете.
Элиза БауэрЛегкие шоколадные кексы без яиц и молочных продуктов
Особенность этого рецепта торта заключается не только в том, что его невероятно легко приготовить из ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть в кладовой, но и в том, что он дает удивительно влажный и вкусный торт (и кексы).
Все без яиц и масла. (В глазури, которую я использую, есть масло, но мы говорим о пироге.Я даже попробовал добавить в рецепт яйцо, и без него оно было не так хорошо, как замес.
За последнюю неделю я испекла несколько партий кексов этим методом, в том числе пару для книжного клуба моей мамы. (Привет друзьям мамы!)
Как отмерить муку для этого рецепта
Небольшая заметка о том, как отмерить муку для этого рецепта. Зачерпните муку ложкой в мерный стакан, пока мерный стакан не станет наваленным, затем выровняйте его ножом.Это должно давать вам каждый раз идеальное тесто для кексов.
Простая глазурь для простых шоколадных кексов
Я использовал рецепт глазури от Hershey’s, и вместо того, чтобы загружать кексы глазурью, я решил вместо этого просто сбрызнуть глазурью сверху узорами.
Делайте то, что хотите с глазурью. Я считаю, что кексы очень вкусные, даже без глазури.
Если вы хотите приготовить полностью веганский кекс, используйте нашу веганскую шоколадную глазурь к кексам!
Элиза БауэрСоветы по использованию кофе в этом рецепте
Сваренный кофе усиливает вкус шоколада.Вы можете пропустить его, но если вы все же используете кофе, используйте то, что в Америке считается обычным крепким кофе (или слегка слабым кофе). Не используйте что-то сверхконцентрированное, например, сваренный эспрессо, но можно использовать восстановленный растворимый кофе или гранулы эспрессо (см. Список ингредиентов). Если кофеин — проблема, вы можете использовать кофе без кофеина.
Сделать торт вместо кексов
Если вы хотите приготовить торт вместо кексов, удвойте рецепт. Вылейте тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой 8-дюймовые круглые формы для выпечки.Выпекайте 35-40 минут, или пока бамбуковая шпажка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Если вы хотите традиционный двухслойный торт с глазурью, удвойте рецепт глазури.
Как сделать эти кексы полностью веганскими
Эти кексы веганские, а глазурь — нет. Чтобы сделать эти кексы на 100% веганскими, используйте этот веганский рецепт шоколадной глазури, в котором вместо продуктов животного происхождения, таких как масло и какао-порошок, требуется жирное кокосовое молоко и шоколадная стружка.Убедитесь, что шоколадная стружка веганская, потому что некоторые марки содержат молочный жир.
Как хранить и замораживать эти шоколадные кексы
При комнатной температуре такие кексы можно хранить в закрытой посуде два-три дня. Если на вашей кухне теплее, чем 70 ° F, или если они были при комнатной температуре более трех дней, храните их в холодильнике. Если через шесть дней вы обнаружите, что кексы остались, вы можете хранить оставшиеся кексы в морозильной камере.
Эти кексы можно заморозить как в матовом, так и в незамороженном виде на срок до трех месяцев. Для лучшего вкуса съешьте их в течение месяца после замораживания. Независимо от того, есть у них глазурь или нет, сначала поместите отдельные кексы на противень в морозильную камеру, пока они не станут полностью замороженными.
Если кексы не покрыты глазурью, их можно поместить в герметичный пакет для заморозки на молнии, при необходимости вынуть, довести до комнатной температуры и затем заморозить.
Если кексы заморожены, их можно индивидуально обернуть полиэтиленовой пленкой, прежде чем помещать их все в герметичный пакет для заморозки на молнии.Выньте столько, сколько хотите, сразу же разверните и доведите до комнатной температуры перед едой.
Попробуйте другие веганские лакомства
Сохрани это
Кофе (и соль) усиливают вкус шоколада. Если у вас нет или вы не хотите использовать кофе, просто пропустите его и используйте воду. Если вы все же используете кофе, просто используйте то, что в Америке считается обычным крепким кофе (или слегка слабым кофе), а не чем-то сверхконцентрированным, как эспрессо.Если проблема связана с кофеином, используйте кофе без кофеина.
Если вы хотите приготовить торт вместо кексов, удвойте рецепт. Вылейте тесто для торта в две смазанные маслом и посыпанные мукой 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Выпекайте 35-40 минут, или пока бамбуковая шпажка, вставленная в торт, не станет чистой.
Проверьте свое оливковое масло и убедитесь, что оно свежее, а не прогорклое. Проверьте свою пищевую соду, чтобы убедиться, что она все еще работает (добавьте немного уксуса в чайную ложку, если она сильно пузырится, все в порядке.)
- Кексов:
- 1 1/2 стакана (188 г) универсальной муки
- 1/4 стакана (23 г) натурального несладкого какао-порошка
- 1 стакан (200 г) сахарного песка
- 1 чайная ложка пищевой соды (4 г) (убедитесь, что она свежая!)
- 1/2 чайной ложки (1 г) кошерной соли
- 1 чашка сваренного кофе (или 1 чашка теплой воды, смешанная с 1 1/2 чайной ложки гранул растворимого кофе или порошка эспрессо)
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла
- Глазурь:
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1/3 стакана (30 г) натурального несладкого какао-порошка
- 1 1/2 стакана (158 г) сахарной пудры
- 3 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
Кексов:
Разогреть духовку и приготовить форму для маффинов:
Разогрейте духовку до 350 ° F, поставив решетку в среднее положение.Приготовьте форму для кексов с вкладышами для кексов.
Сухие ингредиенты для взбивания:
В большой миске энергично взбейте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду и соль, пока не исчезнут видимые комки (какао имеет тенденцию комковаться).
Смешайте влажные ингредиенты:
В отдельной миске смешайте кофе (или воду с кофейными гранулами), уксус, ванильный экстракт и оливковое масло.
Вылейте влажные ингредиенты в сухие:
Размешивайте только до тех пор, пока они не сойдутся.Не переборщить! Смесь должна быть жидкой и довольно комковатой.
Вылейте тесто в подложки для кексов:
Заполните лайнеры примерно на две трети.
Выпекать:
Поместите в духовку и запекайте при температуре 350 ° F в течение 18-20 минут, пока бамбуковая шпажка, вставленная в центр, не станет чистой.
Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут:
Снимите со сковороды и дайте остыть на решетке.После охлаждения вы можете есть просто, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть или покрыть глазурью, когда полностью остынет.
Для глазури:
Растопить масло:
В небольшой кастрюле растопите масло и снимите с огня.
Вмешайте оставшиеся ингредиенты понемногу:
Вмешайте какао до однородной массы. Посыпьте примерно треть сахарной пудры, перемешайте, затем всыпьте примерно половину молока.Продолжайте чередовать с сахарной пудрой и молоком или ванилью, помешивая после каждого добавления, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию и не станет однородной. Если он слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте еще немного молока или ванильного экстракта.
Кексы индивидуальные охлажденные Frost:
Зачерпните глазурь в угол пакета для заморозки на молнии. Ножницами отрежьте около 1/4 дюйма от кончика угла. Затем просто выдавите глазурь из пакета на кексы в любом дизайне, который вам нравится.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Chocolate Snack Capcakes Recipe by Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 24 порции
- 1 ½ стакана универсальной муки (185 г)
- ¾ стакана какао-порошка ( 90 г)
- ¾ чайной ложки разрыхлителя
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 1 ½ стакана сахара (300 г)
- ½ стакана теплой воды (120 мл)
- 1 стакан пахты (240 мл)
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чашка жирных сливок (240 мл)
- 1 чашка зефирного крема (115 г)
- 1 чашка полусладких шоколадных чипсов (175 г)
- Стакана жирных сливок (160 мл)
- 1 стакан сахарной пудры (120 г)
- 1 столовая ложка молока
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску. Добавьте сахар и взбейте, чтобы все перемешалось.
- Добавьте теплую воду, пахту, яйца и ваниль и взбивайте до однородности.
- Линия 2 формы для маффинов с бумажной подложкой.
- Выложите тесто в подготовленные формы для кексов, наполняя каждую чашку чуть более чем наполовину.
- Выпекайте около 20 минут, пока верхушки кексов не отойдут назад при легком нажатии.Дайте полностью остыть.
- Приготовьте начинку из зефира: в средней миске взбейте жирные сливки ручным миксером до образования мягких пиков. Добавьте зефирный крем и взбивайте до однородного состояния.
- Перенесите наполнитель в кондитерский мешок со средним круглым наконечником или в пакет на молнии с отрезанным уголком.
- Используйте венчик или другой инструмент, чтобы надавить на центр каждого кекса.
- Выдавите начинку в кексы, при необходимости выравнивая верхнюю часть.Заморозьте на 15 минут, пока готовите ганаш и глазурь.
- Приготовьте ганаш: добавьте шоколадную стружку и жирные сливки в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, пока не растает. Смешайте до однородной массы.
- Сделайте глазурь: в средней миске смешайте сахарную пудру и молоко до однородной массы. Глазурь должна скатываться ленточками со шпателя. Если он слишком жидкий, добавьте еще немного сахарной пудры.
- Перенесите глазурь в кондитерский мешок с маленьким наконечником или в сумку на молнии с отрезанным уголком.
- Обмакните верх каждого кекса в ганаш и дайте ему высохнуть на 10 минут.
- Глазурь скручивается по центру кексов и дайте высохнуть в течение 15 минут при комнатной температуре.
- Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Лучший базовый рецепт шоколадных кексов
Getty Images
Если у вас нет под рукой пахты, используйте 1/2 стакана минус 2 столовые ложки цельного молока и смешайте с 2 столовыми ложками белого уксуса.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 24 порции
Время подготовки: 0 часы 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
4столовые ложки несладкого какао-порошка с горкой
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 350˚. Выстелите две формы для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами. Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне и добавьте какао-порошок. Влейте кипяток и перемешайте. Дайте закипеть 15 секунд, затем снимите с огня и отставьте.
- В средней миске смешайте муку, сахар и соль; отложить.В небольшой миске взбейте яйца, пахту, ваниль и пищевую соду. Вылейте смесь какао поверх мучной смеси и перемешайте, пока она не смешается наполовину, затем влейте яичную смесь и перемешивайте, пока тесто не смешается.