Котлеты из рыбы с творогом рецепт: Рыбные котлеты с творогом, очень нежные – Котлеты рыбные с творогом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Рыбные котлеты с творогом, очень нежные
Необычное на первый взгляд сочетание рыбы и творога в котлетах оказалось очень удачным. Получилось вкусные, сочные и мягкие котлеты. Вкус творога не преобладает. Котлеты хорошо держат форму, не сохнут и не трескаются в духовке.
Рыбные котлеты с творогом можно приготовить из филе любой рыбы. Отлично подходит филе хека или мерлузы сухой заморозки. У меня был хек. Творог лучше взять не рассыпчатый, средней жирности. Рыбные котлеты можно жарить, запекать или готовить на пару. Я обжаривала котлеты до легкой корочки, а затем доводила до готовности в духовке.
Общее время: 50 минут | Время приготовления: 20 минут | Порций: 10 штук
Ингредиенты
- филе рыбы – 600 г
- творог 5% — 200 г
- яйцо – 1 шт.
- крупа манная – 2-3 ст. ложки
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – для обжаривания
- сухари – для панировки
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Рыбное филе заранее разморозить на нижней полке холодильника. Панировочные сухари лучше приготовить самостоятельно: просто пропустить через мясорубку кусочек черствого батона. Для панировки можно также использовать манную крупу или муку.
Размороженное филе рыбы важно хорошо отжать от воды, так как от избыточной влаги фарш будет жидким и котлеты не будут держать форму.
Пропустить через мясорубку филе рыбы с репчатым луком и творогом.
Вбить в фарш яйцо, добавить черный молотый перец и соль. Если любите специи, добавьте на свой вкус.
Перемешать фарш до однородности, всыпать манную крупу и еще раз хорошо перемешать. Фарш должен получиться густым, плотным и мягким. Накрыть миску с фаршем крышкой или пленкой и оставить на 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.
Из подготовленного фарша сформовать котлеты. В миску высыпать панировочные сухари и запанировать котлеты в сухарях со всех сторон.
В сковороде разогреть растительное масло. В горячее масло выкладывать котлеты и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, до легкой золотистой корочки. У меня получилось ровно 10 котлет.
Обжаренные котлеты выкладывать на противень, застеленный фольгой. Так как котлеты жарились на масле, смазывать фольгу дополнительно не понадобится. Но если вы сомневаетесь, что котлеты не прилипнут к фольге, смажьте. Противень поставить в нагретую до 180 градусов духовку и довести котлеты до готовности в течение 15 минут.
Вкусные и сочные рыбные котлеты готовы. Подавать горячими, с овощным гарниром или салатом.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Рецепт рыбных котлет с творогом с фото: приготовление пошагово в духовке
Из мяса
Котлеты с добавлением творога в домашних условиях. Заранее обрабатываем все нужные ингредиенты и подготавливаем кухонные инструменты для готовки. Как быстро и вкусно приготовить.
Из рыбы
Как сделать котлету из рубленной рыбы вкусной и сочной — советы и рекомендации от профессионалов. Пошаговый рецепт приготовления котлеток из рубленной рыбы с фото.
Из рыбы
Как приготовить очень вкусные рыбные котлеты с рисом — рецепт с фото, пошагово объясняющий последовательность действий. Как сделать аппетитную подливу к котлетам из рыбного фарша с рисом — рецепт соуса Бешамель.
Из рыбы
Приготовление очень вкусных рыбных котлеток с добавлением плавленного сыра: пошаговый рецепт с фото. Как сделать рыбные котлеты с зеленью и сыром сочными: советы от профессионалов.
Рыбные котлеты с творогом / Блюда из рыбного фарша / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление рыбных котлет с творогом:
Шаг 1: подготавливаем хлеб.
Кусочки белого хлеба положите в глубокую тарелку и залейте небольшим количеством молока или чистой кипяченной воды. Спустя несколько минут, когда он размякнет, слейте жидкость и слегка отожмите мякиш.
Шаг 2: подготавливаем лук.
Луковицу разрежьте на половинки и очистите от шелухи. Срежьте кончики. Измельчите овощ, кухонным ножом нарезав его кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте кусочки лука до золотистого цвета. После чего переложите их лопаткой на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
Шаг 3: подготавливаем филе.
Филе рыбы, в моем случае это горбуша, обязательно разморозьте, если оно было заморожено, и промойте холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами, а после полейте небольшим количеством лимонного сока.
Шаг 4: подготавливаем зелень.
Зелень промойте теплой водой, так она будет ароматней, после порежьте ее на мелкие кусочки. Однако, если вы будете готовить фарш с помощью блендера, а не с помощью мясорубки, то можете не нарезать этот ингредиент.
Шаг 5: готовим фарш.
Я готовлю рыбный фарш для котлет с помощью блендера. Для этого просто складываю все ингредиенты, то есть: филе рыбы, размоченные кусочки хлеба, зелень, творог, яйцо; в чашу прибора и перемалываю. Затем перекладываю в глубокую тарелку, добавляю обжаренный лук, соль, перец и специи для рыбы. После чего замешиваю массу руками.
Если же вы собираетесь готовить фарш с помощью мясорубки, то пропустите через нее только филе рыбы вместе с хлебным мякишем. Остальное добавьте после и смешайте вручную.
Шаг 6: формируем рыбные котлеты.
Из готового рыбного фарша сформируйте котлеты небольшого размера. Для того, чтобы масса не липла к вашим рукам, чуть смочите их холодной водой. Раскатывайте фарш в шар, а после приплющивайте, придавая вашим изделиям привычную, классическую форму.
Шаг 7: жарим рыбные котлеты.
Рыбные котлеты обжаривайте в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Сперва готовьте их на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Затем налейте немного воды, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите изделия до полной готовности в течении
Можно еще сложить все рыбные котлеты на жаропрочный противень, смазанный растительным маслом, и отправить в разогретую до 150-170 градусов духовку на 25-30 минут.
Шаг 8: подаем рыбные котлеты.
Готовые рыбные котлеты подавайте, как говорится, с пылу с жару. Подавайте их с любым легким гарниром, например, из свежих или отваренных на пару овощей, а так же с рисом, макаронами или гречневой крупой. Украсьте небольшим количеством сметаны и наслаждайтесь вкусом рыбных котлет с творогом в свое удовольствие.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– А еще рыбные котлеты можно приготовить на пару, тогда они получатся более полезными для вашего пищеварения.
– Некоторые хозяйки добавляют в рыбные котлеты с творогом тертую свежую морковь.
Рыбные котлеты с творогом. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет
Рыбные котлеты с творогом для меня в свое время стали настоящим открытием. Дело в том, что всегда готовила рыбные котлеты по разным рецептам, чаще всего по классическому рецепту с добавлением батона. Также практиковала добавление в котлеты вместо батона манную крупу, тертый картофель, рис.
Совершенно недавно открыла для себя рецепт рыбных котлет с творогом, точнее, попробовала их у своей сестры. Сочные, ароматные и невероятно вкусные котлеты сразили меня наповал, тем более что рыбу и блюда с ней я очень люблю. Творог советую покупать домашний на рынке, и обязательно попробуйте, чтобы он не был кислым. Жирный и не кислый творог просто идеально подойдет для приготовления рыбных котлет.
Что касается самой рыбы, то для рыбных котлет с творогом прекрасно подойдут разные виды морской рыбы – минтай, хек, аргентинка, треска, горбуша. Из речной рыбы вы можете взять щуку или судака. По способу приготовления рыбные котлеты с творогом можно приготовить на сковороде, в мультиврке, в духовке или на пару в пароварке.
А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рыбные котлеты с творогом — пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- Тушка минтая — 2 шт.,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Яйца — 2 шт.,
- Батон или белый хлеб — 4 шт.,
- Творог домашний — 200 гр.,
- Подсолнечное масло,
- Соль — на кончике чайной ложки,
- Черный перец — щепотка.
Рыбные котлеты с творогом – рецепт
Подготовьте рыбу. Помойте ее.
Срежьте ножиком все плавники и хвост. Снимите шкурку. Срежьте с хребта филе.
Размочите черствый белый хлеб или батон в молоке или воде.
Очистите лук.
Подготовленные продукты для рыбных котлет с творогом – филе, лук и батон, отжатый от лишней влаги, пропустите через мясорубку. Можно все продукты сложить в чашу блендера и перемолоть.
рецепт очень вкусных котлет из рыбы в духовке. Как готовить?
Рыбные котлеты – такие разные. Они могут быть паровыми, жареными и запеченными, легкими и сытными, острыми и нежными. А вот рыбные котлеты с творогом очень вкусны, сочны и нежны. Не все знают, как готовить такой блюдо правильно. Но нижеприведенный рецепт очень вкусных котлет из рыбы в духовке позволит научиться этому всем желающим.
Правильно выбираем ингредиенты
Для того чтобы готовое блюдо получилось действительно сочным, нежным и вкусным, необходимо серьезно отнестись к выбору ингредиентов для его приготовления.
- Рыба. Можно использовать тушки как с белым, так и с красным мясом. В любом случае готовое блюдо получается вкусным и нежным. Главное – не брать слишком жирную рыбу, такую как зеркальный карп. Причем можно как использовать уже готовое филе, так и разделывать тушки самостоятельно. При этом мелкие кости можно и не убирать, главное, пропустить в таком случае этот ингредиент трижды через мясорубку. Рыба должна быть максимально свежей, без постороннего аромата. Тушки должны быть упругие, чистые и без желтых или зеленых пятен на своей поверхности.
- Творог. Выбираем только самый свежий, мягкий и сочный. От продукта, реализуемого в виде зерен, лучше всего отказаться. Оптимальным вариантом является пастообразный творог, желательно без интенсивной кислинки.
Что касается жирности этого продукта, то какой-то ключевой роли она не играет – здесь все на личное усмотрение. Так, творог с высоким процентным содержанием жиров сделает котлеты из рыбы более калорийными и наоборот.
- Яйца. Можно использовать как куриные, так и перепелиные. Очень важно помнить о том, что для приготовления диетических рыбных котлет, запеченных в духовке, используют только белки – желтки в основную массу фарша не добавляют.
- Лук. В данном случае подразумевается именно репчатый лук. Причем здесь очень важно не переусердствовать с его количеством: слишком большой объем сделает вкус готового блюда более интенсивным и резким. Поэтому увеличивать самостоятельно его количество все же не стоит.
- Соль и специи. Их необходимо подбирать по своему вкусу, но лучше все же использовать в минимальных количествах. Неплохо подходят: зелень, особенно укропа, белый или черный душистый перец, паприка. Только после того, как все компоненты будут подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению самих рыбных котлеток.
Пошаговый рецепт приготовления в духовке
Чтобы в домашних условиях порадовать себя и своих близких вкуснейшими рыбными котлетками с творогом, запеченными в духовке, вам потребуются:
- филе – 800 гр.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- творог – 200 гр.;
- соль – 1 ч. л.;
- перец душистый – 0,5 ч. л.;
- зелень укропа (рубленная) – 3 ст. л.
Сначала рыбное филе измельчают. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Отдельно так же измельчают лук. После этого тщательно перемешивают все компоненты вместе, кроме 1 яйца. Оно потребуется позднее.
Фарш скатывают в шар и силой бросают в миску с высоты 10 см раз 5. Это необходимо для уплотнения его консистенции. После этого его убирают в холодильник на 30 минут.
В это время необходимо:
- разогреть духовку до 180 градусов;
- противень выстлать бумагой для запекания или же просто смазать его растительным маслом;
- поставить пустой противень в печь для того, чтобы он хорошо прогрелся, буквально на 15 минут;
- вынуть фарш из холодильника и разделить его на равные части;
- влажными руками сформовать удлиненные котлетки;
- аккуратно окунуть их в оставшееся взбитое куриное яйцо и выложить поочередно на прогретый противень;
- отправить котлетки в духовку на 30 минут.
По истечении указанного времени даже не придется никого приглашать за стол – все и так сбегутся сами на упоительный аромат.
Готовим на сковороде
Если необходимы котлетки с хрустящей корочкой, то во время приготовления сковороду крышкой не накрывают. Если же необходимо приготовить мягкое и пропаренное блюдо, то вторую сторону жарят на минимальном огне и под крышкой.
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 500 гр.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- творог – 100 гр.;
- соль и специи по вкусу;
- сухари панировочные – 100 гр.
Все ингредиенты тщательно смешивают в блендере или по очереди пропускают через мясорубку. Влажными руками формуют небольшие котлетки, обваливают их в сухарях и жарят на разогретом растительном масле до золотистой корочки на среднем огне.
По этому рецепту можно приготовить котлетки из рыбы и творога на пару. Только перед тем, как укладывать их в пароварку, в сухарях их не обваливают.
С чем подавать?
Но просто поставить на стол такие запеченные котлеты из рыбы с творогом – это скучно. Улучшить и их вкус, и внешний вид можно при помощи правильной гарнировки.
На стол подавать их можно и нужно с:
- картофельным пюре, приготовленным по лучшим традициям со сливочным маслом и сливками;
- запеченными картофельными дольками;
- отварным рассыпчатым рисом;
- овощным салатом или просто нарезкой из помидоров и огурцов;
- теплым картофельным салатом;
- отварной стручковой фасолью и зеленым горошком, политыми сливочным маслом.
Не стоит забывать и о разнообразных соусах. С их помощью можно легко подчеркнуть изысканность таких рыбных котлет и сделать их вкус еще более насыщенным и нежным. Лучше всего приготовить сметанный или сливочный соус, неплохо подойдет и грибной.
При этом сами котлетки такой подливой поливать не стоит – ее следует подать отдельно в соусниках.
Дополнительное украшение котлеток на тарелке зеленью лишь поможет сделать саму подачу красивой и окажет благотворное влияние на возбуждение аппетита. Очень хорошо укладывать готовые запеченные котлеты на блюдо, устланное листьями салата, а сверху украсить веточками кудрявой петрушки и перьями зеленого лука.
Полезные рекомендации
Вкус этого блюда, как и его внешний вид, можно видоизменять, и от этого оно станет только лучше.
- Филе рыбы можно и не пропускать через мясорубку – его можно мелко порубить ножом. От размеров кусочков будет зависеть тип котлет: обычные или рубленные.
- Сделать котлетки более нежными и сытными помогут такие добавки, как манная крупа и майонез. В этом случае на 500 гр. рыбного фарша добавляют 3 ст. л. манки и 50 гр. майонеза.
- Получить хрустящую корочку на поверхности готового блюда можно легко. Для этого каждый полуфабрикат окунают не только в яйца, но после этого еще и в мелкие панировочные сухари.
- Если консистенция фарша получилась слишком жидкой, то перед формированием котлеток необходимо добавить в него 2–3 ст. л. обычной пшеничной муки.
- Можно не смешивать творог и фарш, а завернуть его внутрь. Таким образом можно приготовить вкуснейшие котлетки с творожной начинкой.
Независимо от выбранного рецепта приготовления такое блюдо не только украсит повседневный стол, но и на празднике удивит всех своим необычным нежнейшим вкусом.
Видеорецепт приготовления рыбных котлет с творогом смотрите в видео ниже.
Рыбные котлеты с творогом — очень вкусно!
Автор: Елена Волосевич
-
- Приготовление
-
- Общее время
-
- Сложность
- легко
При приготовлении рыбы обычно проблемой является то, что мясо многих видов лишено жира, и блюда из него получаются суховатыми. Особенно это касается рыбных котлет из так называемых «белых» сортов рыбы, к которым относятся самые распространенные и недорогие: минтай, аргентина, путассу, нототения. А я нашла решение этой проблемы, и теперь делаю очень вкусные рыбные котлеты с творогом. В первый раз рецепт вызывал глубокие опасения, ибо как можно соединять, казалось бы, несоединимое? Однако именно творог придает котлетам сочность и вносит дополнительную порцию полезного белка. Будьте уверены, о присутствии творога в рыбных котлетах никто даже и не догадается, а блюдо получится сочным.
На заметку:
- такие котлеты хороши из любой рыбы;
- вместо манной крупы можно добавить размоченный в воде или в молоке батон;
- для получения качественных рыбных котлет не советую использовать готовый рыбный фарш. Лучше купить целые рыбные тушки, самостоятельно отделить мясо от костей и перекрутить через мясорубку. Да, времени и усилий потребуется гораздо больше, но так вы будете полностью уверены в составе того, что готовите.
Ингредиенты
- минтай 500 г
- творог 150 г
- яйцо 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- соль, перец по вкусу
- крупа манная 2 ст. л.
- масло растительное для жарки
Как приготовить рыбные котлеты с творогом
Похожие рецепты
Рыбные котлеты с творогом: 4 вкусных диетических рецепта
Рыба – продукт, обогащенный фосфором и другими незаменимыми для организма человека полезными микроэлементами. Ее требуется включать в рацион хотя бы 2 раза в неделю. Готовить рыбу можно по-разному – жарить, варить, запекать. Вкусным и оригинальным будет рецепт рыбных котлет с добавлением творога. Рыбные котлеты с творогом – отличное блюдо меню ПП. На первый взгляд такое сочетание– необычное, на самом деле котлеты будут воздушными и вкусными. Из рыбы рекомендуется выбирать горбушу или треску, но подойдет также минтай или любая рыба без костей.Рецепт несложный, зато получается полезное оригинальное блюдо, которое можно включать и в рацион детей.
Принципы правильного приготовления
- Творог следует добавлять уже в приготовленный фарш. В котлетах его не ощущается, зато он делает их сытнее и нежнее.
- Для завершенного блюда жирность творога не будет играть роли. Процент жира повлияет только на калорийность, а не на консистенцию фарша и готовых котлет.
- Творог обязательно должен быть самым свежим, однородным. Чем продукт суше и неоднороднее, тем сложнее сформировать котлеты. Зернистая творожная масса не разойдется должным образом, в ней будут чувствоваться крупинки.
- В рыбные котлеты добавляют и другие ингредиенты: сметану, яйца, манку, муку, а также иногда овощи для сочности.
- Творожный фарш из рыбы заправляют специями по вкусу, можно положить лук и чеснок.
Лучше всего для рыбных котлет с творогом подходит маложирный творог. Такое сочетание становится источником легкоусвояемого кальция и нужных организму аминокислот. Если даже человек не любит творожный привкус, то в готовых котлетах он просто не почувствует его, зато польза продукта полностью сохранится.
Традиционный рецепт
Чтобы приготовить классические котлеты из рыбного фарша с творогом требуется взять:
- 500 г рыбного филе, лучше трески или минтая;
- 270 г нежирного творога – до 5% жирности;
- одну крупную луковицу;
- 2 кусочка белого хлеба без корочки;
- одно яйцо;
- лимонный сок;
- немного муки на глаз, чтобы добиться нужной консистенции фарша;
- укроп и другая зелень;
- соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Рыбное филе полить лимонным соком, порезать кусочками, добавить смоченный в воде (или молоке) хлеб и пропустить через мясорубку.
- Измельченный лук слегка обжарить на подсолнечном масле.
- Соединить фарш и лук, добавить соль и специи, яйцо, творог и измельченную зелень. Все тщательно перемешать.
- Сформировать котлеты. Каждую обвалять в муке, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Удобнее класть порционно котлеты на сковороду столовой ложкой.
- Котлеты готовы! Калорийность готового блюда составит всего 200 ккал на 100 г.
Запечёные
Запеченные, диетические, рыбные котлеты с творогом в духовке еще более полезные, потому что их калорийность уменьшается, а польза увеличивается благодаря способу приготовления. Для блюда понадобятся:
- 800 г минтая;
- 200 г маложирного творога;
- одна некрупная луковица;
- 2 яйца;
- укроп;
- 3 большие ложки манки.
Процесс приготовления:
- Очистить рыбу, перекрутить мясо в рыбное филе вместе с луком. Можно сделать это, сразу добавив творог.
- Насыпать манку и измельченный укроп, влить яйца, предварительно тщательно взбив их венчиком. По вкусу поперчить и посолить.
- Тщательно вымешать фарш до однородности, Дать постоять 20 мину, чтобы манка разбухла, и котлеты в итоге не стали жесткими.
- Смоченными в воде руками формировать котлеты и выкладывать на противень и налить туда немного прохладной воды.
- Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.
Вкусные, аппетитные и главное полезные котлеты с творогом и манкой по рецепту готовы к подаче.
Рубленые
Приготовление рубленых котлет занимает намного меньше времени. Но в таком случае потребуется тщательно подходить к выбору рыбы. В ней должно быть мало костей, а лучше сразу купить филе. Для рецепта нужны:
- полкило рыбного филе;
- 270 г творога;
- два яйца;
- одна морковка среднего размера;
- 60 г грецких орешков;
- соль со специями по вкусу;
- 2 столовые ложки муки.
Процесс приготовления:
- Филе порезать маленькими кубиками.
- Морковь потереть на мелкой терке и слегка обжарить на сковороде с добавлением орехов.
- Соединить морковь с творогом, яйцами, добавить соль и приправы.
- Соединить все ингредиенты, только потом добавить муку.
- На разогретую сковороду большой ложкой выкладывать порции фарша, обжаривать с обеих сторон.
Так получается вкусное полезное блюдо, не требующее много времени на его приготовление.
На пару в мультиварке
Мультиварка – универсальный бытовой прибор. Благодаря ей, можно приготовить нежирное блюдо по очень вкусному рецепту рыбных котлет с творогом на пару. Для него потребуются:
- 1 кг любой морской рыбы;
- 230 г творога;
- одна луковица;
- 50 г белого хлеба;
- 50 мл молока;
- два яйца;
- черный молотый перец и соль.
Процесс приготовления:
- Почистить рыбу, убрать все кости.
- Замочить мякоть батона в молоке.
- Кусочки рыбы пропустить через мясорубку, вместе с измельченным луком и хлебом.
- К рыбному фаршу добавить творожную массу, яйцо соль и перец.
- По желанию можно добавить несколько капель сока лимона. Это сделает вкус блюда более насыщенным.
- Мешать фарш, пока он не станет однородным.
- Налить воду в кастрюлю мультиварки, сверху поставить корзину для готовки на пару.
- Сформировать котлеты и разместить в подготовленной форме. Каждую партию готовить 20 минут.
Котлеты на пару прекрасно сочетаются с картофельным пюре и овощами. Они сохраняют свою сочность. А творог в составе совершенно не заметен, зато вкус значительно улучшается именно благодаря творогу. Эти и другие рецепты рыбных котлет по Дюкану можно использовать для разнообразия ежедневного рациона.
Современная кулинария располагает множеством рецептов здорового питания, так как они становятся все более востребованными. Большинство людей пытаются следовать принципам здорового образа жизни. Рыбные котлеты с творогом очень подходят для такого рациона. В них огромное количество полезных веществ, а кушать их можно в любом возрасте.
Читайте также рецепты диетических кексов по Дюкану (сладких и несладких), а также рецепты запеканок.