scastje-est. ru

классический рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Классический заварной крем — один из самых практичных и бюджетных кремов. Область применения довольно обширна, я люблю его задействовать для торта Наполеон, для Медовика, Молочной девочки, в качестве начинки для эклеров, профитролей, трубочек, да и любой бисквит с таким кремом будет смотреться отлично.

Известно несколько вариантов заварного крема. Например, у меня на блоге есть рецепт его фруктовой разновидности — заварной крем Лимонный курд, из курда получается прекрасная начинка для Лимонных капкейков, или Лимонных тарталеток.

Рецепт здесь в этой статье о классическом «советском» заварном креме на молоке, яйцах и крахмале (или муке). Готовится он очень просто, продукты найдутся на кухне любой хозяйки!

Данного количества крема хватит, чтобы промазать коржи в большом многослойном торте (примерно на 12-14 коржей). Если вам так много крема не надо, тогда приготовьте его из половины или из ⅓ продуктов, указанных в рецепте ниже.

Хотите густой крем — используйте кукурузный крахмал, если жидкий — замените крахмал на муку.

Итак, как приготовить классический заварной крем в домашних условиях — простой рецепт с фото пошагово.

Продукты:

1. молоко — 1 литр
2. масло сливочное — 120 гр
3. яйца — 4 шт
4. сахар — 270 гр
5. кукурузный крахмал или мука — 100 гр
6. ванилин по вкусу

Молоко влить в сотейник с антипригарным покрытием и поставить на плиту на средний огонь.

В миске соединить сахар, крахмал (или муку), яйца, ванилин.

Перемешать венчиком до однородности.

Молоко тем временем дойдёт до кипения. Оно начнёт покрываться пузырями вот так.

Снять с плиты молоко и влить в миску со смесью тонкой струйкой, при этом активно и постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Теперь получившуюся смесь вылить обратно в сотейник и вернуть на плиту.

Постоянно помешивая, особенно хорошо работаем венчиком по дну сотейника, так как именно на дне быстрее всего будет загустевать крем.

Как только весь крем загустеет и пойдёт крупными бульками, сразу снимайте с плиты.

Теперь добавьте в него сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешайте.

Заварной крем для тортов готов.

Далее, переложите его в миску, накройте плёнкой в контакт, остудите и поставьте в холодильник на пару часов.

Если ваш крем получился не совсем такой, как у меня, то есть в нём присутствуют комочки, тогда процедите его через сито и неприятность устранена.

Посмотрите, как хорошо этот крем пропитал коржи в Наполеоне. Торт получился очень мягким, сочным — просто тает во рту. Рецепт незабываемого торта Наполеон есть в ссылке с названием, заходите, готовьте — там всё подробно описано.

Заварной крем можно хранить в закрытой таре в холодильнике неделю. Хотя, думаю, вряд ли он столько продержится, уверена, что вы найдёте ему применение гораздо быстрее)

Всем хорошего настроения и прекрасных тортиков!

olyarecept. ru

Заварной крем для торта: 10 лучших рецептов

Любое кондитерское изделие не обходится без крема — будь то торт , пирожное, печенье или эклеры, например. Обязательно нужен крем, а вот какой? Предлагаю несколько рецептов заварных кремов для прослойки торта или пирожных.

Домашний заварной крем для торта

Ингредиенты:

• 3 стакана молока (750 мл)
• 130 гр тонкого сахара
• 1 ванильный сахар (16 гр) или зерна из 1 ванильного стручка
• 1 яйцо
• 4 яичных желтка
• 40 гр картофельного крахмала
• 20 гр пшеничной муки
• 350 гр сливочного масла, комнатной температуры+ дополнительно 30 гр тонкого сахара

1. Вскипятите 2 стакана молока (500 мл) с сахаром и ванилью. Оставшийся стакан молока (250 мл) смешайте блендером, яйцом, яичными желтками, картофельным крахмалом и пшеничной мукой, а затем влейте эту смесь в кипящее молоко. Вскипятите крем, помешивая: доведите до кипения, часто и энергично перемешивая (чтобы не было комочков), поварите крем некоторое время.
2. После того, как кем загустеет снимите его с огня и сразу накройте пищевой пленкой контактно (таким образом, чтобы она касалась крема), отставьте заварной крем в сторону до полного охлаждения при комнатной температуре.
3. Поместите сливочное масло и дополнительный сахар в миску. взбейте, чтобы создать белую, легкую, пушистую масляную массу.
4. Добавьте заварной крем в несколько приемов в масляную массу (например, 3 полных ложки), после каждого добавления объединяя все ингредиенты вместе.
5. Готовый сливочно-заварной крем,  положите на ранее выпеченный бисквит, песочный корж или другую выпечку, сверху накройте вторым коржом итак далее (желательно это делать в разъемной форме или на противне, крем может немного вытекать). Охлаждайте в холодильнике в течение нескольких часов или в течении ночи.

Перед подачей, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему желанию.

Рецепт 2: классический заварной крем для торта

Простой вариант крема для любой сладкой выпечки.

Этот заварной крем подойдет для любой выпечки.

• Молоко — 1 литр
• Желтки — 4 шт
• Масло сливочное — 350 гр
• Мука — 2/3 стакана
• Сахар — 2 стакана
• Ванилин — 1 десертная ложка

1. Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.
2. Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся. Из них можно сделать безе.
3. Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.
4. Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция.
5. В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.
6. Когда масса загустеет, остужаем ее.
7. Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином.
8. Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать.
9. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.
10. Теперь осталось только поставить крем в холодильник. Так он станет стабильнее.

Белковый заварной крем для торта, рецепт

• яйцо – 2 шт.
• сахар – ½ стакана (100 гр)
• ванильный сахар – маленький пакетик
• лимонная кислота – 1 гр

1. Отделить белки от желтков. Очень важно сделать это качественно – желтки не должны попасть в белки.
2. Соединить с белками все остальные ингредиенты.
3. Смешать все вместе при помощи венчика или миксера. Взбивать пока не нужно – только смешать.
4. Установить посуду с этой смесью на водяную баню и взбивать на большой скорости около 15 минут.
5. Снять с огня и продолжить взбивать до полного охлаждения крема.
6. Когда крем охладился, он полностью готов. Белково-заварной крем можно использовать для украшения торта или как самостоятельный десерт.

Заварной сметанный крем для торта

Заварной крем подходит не только для прослойки, но и для украшения торта.

• сливочное масло – 200 гр
• сметана (от 20% жирности) – 200 гр
• пшеничная мука – 2 ст. л
• сгущенное молоко (не вареное) – 150 гр и 50 гр сахара
• куриные яйца – 1 шт
• ваниль – по вкусу

1. На плиту поставьте подходящую посуду для водяной бани, а сверху поместите сотейник с основными ингредиентами: сметаной, сгущенным молоком, пшеничной мукой, куриным яйцом и ванилью. Все перемешайте и проваривайте на водяной бане.
2. Варить содержимое нужно до густого состояния: крем должен быть гуще сметаны.
3. После, когда он  почти готов, поместите его в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, контактно, тем самым подготовить крем к следующему этапу.
4. Размягченное сливочное масло необходимо взбить до состояния белой и пышной массы.
5. Во взбитое сливочное масло постепенно добавляем полностью остывший крем, не переставая взбивать миксером, получаем плотную заварную массу.
6. Хранить готовый заварной сметанный крем нужно исключительно в холодильнике

Крем заварной с лимоном для бисквитного торта

Благодаря этому заварному крему на молоке любой торт получится необычайно вкусным и нежным, тающим во рту.

• Молоко – 500 грамм
• Сахар – 150 грамм
• Лимон
• Мука 50 грамм
• Желтки – 6 штук

1. 400 грамм молока ставим подогреваться на огонь пока оно не станет горячим, но не кипятить.
2. Оставшееся молоко у нас пойдет на то, чтобы развести желтковую сахарную смесь. Подогретое молоко пока выключаем и переходит к подготовке желтков.
3. Цедру лимона натереть на терке и положить в молоко и оставить на некоторое время настояться. Вместо лимона можно добавить ванилин.
4. В желтки всыпать сахар и тщательно перемешать миксером до белой пышной массы.
5. Далее, в желтки добавляем муку и снова тщательно перемешиваем.
6. Не прекращая взбивать вливаем в желтки молоко. Молоко вливаем для того, чтобы смесь стала жидкой и ее легко можно влить в основную часть молока.
7. Подогретое ранее молоко снова ставим на огонь и выливаем в него яичную смесь, одновременно помешивая массу лопаткой.
8. Варить крем до тех пор, пока масса не загустеет, постоянно помешивая. Особенно важно интенсивно мешать массу, когда она начнет кипеть.

Готовность крема можно проверить, следующим образом:

Набираем крем в ложку и опрокидываем его назад в кастрюлю. На ложке останется тонкий слой крема. Проведите маленькой ложкой по ложке, делая бороздку. Если крем готов, то бороздка останется такой же, как вы ее сделали, как бы вы не переворачивали ложку, крем не будет растекаться.

Помните, когда заварной крем остынет, он станет еще гуще, поэтому, не нужно варить его слишком долго, если хотите чтобы бисквит пропитался кремом.

Далее переливаем наш заварной крем для бисквита в чистую тарелку. Переливать нужно обязательно и не оставлять крем остывать в кастрюле. Если не перельете, тогда крем просто приливает к горячему дну кастрюли и его потом трудно доставать.

Когда крем переложили в другую посуду, накрываем емкость сверху целлофановым пакетом. Это мы делаем для того, чтобы при остывании на поверхности крема не образовывалась пленка. Крем должен остывать при комнатной температуре, ни в коем случае не отправляейте остывать заварной крем для бисквита в холодильник.

Остывший крем можете можно нанести, например, на бисквитные коржи. Ну вот и все, наш заварной крем для бисквита готов!

Классический заварной крем для торта Наполеон

Заварной крем можно приготовить в домашних условиях не только для этого знаменитого торта Наполеон, он также отлично подойдет и для любых других коржей и даже для медового или сметанного торта.

• Молоко – 0,5 л
• Масло сливочное – 50-100 г
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

1. Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца. С крахмалом получится вкуснее и консистенция будет немножко другой.
2. Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.
3. Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.
4. Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).
5. Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.
6. Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.
7. Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.
8. Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.
9. Классический заварной крем для торта Наполеон готов. Можно промазывать готовые коржи.

Домашний заварной крем для торта на молоке и масле

• молоко – 900 г
• сахар – 250 г
• кукурузный крахмал – 80 г
• ванильный сахар – 10 г
• яичные желтки – 6 шт.
• сливочное масло – 200 г

Как приготовить заварной крем с молоком в домашних условиях быстро и вкусно

1. В глубокий сотейник вливаем 700 г молока (200 г отставляем в сторону, эта часть молока нам потребуется немного позже) и отправляем его на средний огонь нагреваться.
2. В миске соединяем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Венчиком тщательно смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
3. Количество крахмала можно слегка варьировать, в зависимости от того, насколько жидкий или густой заварной крем вы хотите получить. Если вдруг кукурузного крахмала вам не удалось найти, то его можно заменить мукой.
4. К сухой смеси добавляем желтки. Кстати, по желанию, вместо 6 желтков, можно взять 3 целых куриных яйца.
5. И венчиком очень тщательно их растираем до осветления массы. По желанию, на данном этапе можно воспользоваться миксером, но особо им усердствовать не нужно.
6. В полученную желтковую массу вливаем отложенное молоко.
7. И вновь хорошо размешиваем. У нас должна получиться достаточно жидкая смесь.
8. Когда молоко в сотейнике начнёт закипать, вливаем в него тонкой струйкой желтковую смесь. При этом молоко обязательно постоянно перемешиваем венчиком.
9. После того, как вся желтковая смесь будет добавлена, варим заварной крем на среднем огне до загустения и до первых признаков кипения (на поверхности крема должны появиться крупные пузыри). Крем при этом обязательно активно перемешиваем. Не отвлекаемся ни на секунду, так как он может прикипеть ко дну или же в нём могут образоваться комочки.
10. Полученный заварной крем протираем через мелкое сито. Этот шаг, конечно, можно упустить, но именно благодаря ему мы избавимся от возможных мелких комочков.
11. Протертый через сито заварной крем оставляем остывать. Для этого, пока крем еще горячий, накрываем его пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Благодаря этому на поверхности заварного крема не будет образовываться плотная корочка. В таком виде оставляем крем на рабочем столе до тех пор, пока он не остынет до температуры 35-40 С.
12. Когда крем достаточно остынет, вводим в него мягкое сливочное масло. Для этого добавляем его небольшими частями, в пять-шесть заходов и каждый раз тщательно взбиваем крем миксером.

Но прежде, чем его использовать, вновь накрываем его плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Это нужно сделать для того, чтобы крем схватился и созрел.

А после того, как он «отдохнёт» и хорошо загустеет, крем готов к использованию.

Рецепт заварного крема для медового торта

• 1 стакан сахара
• 1-1,5 столовые ложки муки
• 1 яйцо
• 2 стакана молока

1. В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать.
2. Добавить яйцо.
3. Растереть все до белой массы.
4. Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.
5. Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.

Заварной шоколадный крем для торта

Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем — незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту.

• Яйцо куриное (желток) – 4 шт.
• Молоко – 500 мл
• Сахар – 100 г
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г)
• Какао порошок – 1-2 ст.л.
• Сливочное масло – 20-50 г (по желанию)

1. Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.
2. Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.
3. Всыпать сухие ингредиенты
4. Отмерьте молоко и добавьте шоколад. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада.
5. Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 ст.л. молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество — так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.
6. Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.
7. Соединить молоко с шоколадом
8. Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.
9. Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
10. Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.
11. Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.
12. Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.
13. Перелить шоколадный крем в мисочку.
14. Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.
15. Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.

Заварной крем с маком для блинного торта

• Молоко – 400 мл;
• Желтки – 3 шт.;
• Сахар – 4 столовых ложки;
• Ванилин – на кончике ножа или пакетик ванильного сахара;
• Мука – 2 столовых ложки с горкой;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Мак сухой – 2 столовых ложки.

1. Разделим молоко на две равные части. Одну ставим подогреваться на плиту в анти-пригарной  посуде, лучше в чугунке с толстыми стенками.
2. В отдельной мисочке растираем ложкой сахар и желтки.
3. Добавляем муку, ванилин (с ним крем ещё вкуснее и ароматнее), и ещё растираем.
4. Добавляем размягчённое сливочное масло, растираем всё до однородности.
5. И понемногу вливаем вторую часть молока, размешивая, чтобы получилась однородная льющаяся масса без комочков.
6. Когда молоко на плите нагреется и соберётся закипать, ещё раз перемешаем заготовку для крема и вольём в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
7. Варим крем на маленьком огне, до загустения, помешивая – около 7-10 минут. Сначала он жидкий, но ближе к готовности быстро становится густым и начинает булькать. Значит, пора снять с огня.
8. Всыпаем мак в горячий крем
9. Перемешиваем заварной крем с маком и отставляем для полного остывания и стабилизации.

Ингредиенты для кондитерского крема:

• 125 мл молока
• 125 мл помадного крема
• 1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили
• 3 больших желтка
• 50 г тонкого сахара
• 15 г пшеничной муки

1. В кастрюле нагрейте молоко и взбитые сливки вместе со стручком ванили, разрезанным пополам (также стоит добавить семена ванили и к молоку).
2. После нагревания, накрыть крышкой и оставить в течение 10 минут от горелки.
3. По истечении этого времени удалите ванильный стручок. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его в конце.
4. В миске размешать желтки и сахар до легкого крема, добавив в конце муку.
5. Налейте желтки в молоко, смешайте их так, чтобы не было комков, затем снова нагрейте, помешивая и довести до кипения.
6. Отварить около 2 минут, до густоты.
7. Отложите в сторону, слегка остудите под крышкой, затем накройте крем пищевой пленкой в контакт (чтобы на поверхности крема не образовалась корочка и он не заветрился).

shefcookie.ru

Крем заварной для бисквитного торта простой рецепт

Заварной крем для бисквита: как приготовить для десерта

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Правильно приготовленный крем может сделать безумно вкусным любой бисквитный торт и даже исправить ситуацию, если коржи получились не очень удачными. Благодаря многообразию пропиток вы можете каждый раз готовить десерты с разными вкусами и ароматами. Чтобы создать заварной крем, не нужны особые кулинарные навыки. Огромным достоинством блюда является то, что с ним можно готовить не только торты, но еще блинчики, эклеры, трубочки.

Что такое заварной крем

Это пропитка для выпечки сладких десертов, которая готовится посредством термической обработки ингредиентов – заваривания. Заварной крем для бисквита может быть густым и воздушным, очень сладким и с легкой кислинкой, с шоколадным или молочным вкусом. Любой из этих вариантов лакомства имеет бархатистую текстуру и потрясающий аромат, многим знакомый с детства.

Как сделать

Крем для бисквитных коржей приготовить не сложно, но есть небольшие нюансы, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как приступить к процессу:

1. Правильно приготовленное лакомство должно быть средней густоты, чтоб хорошо держало форму.
2. Для придания воздушности текстуре заварной пропитки ее взбивают миксером, венчиком.
3. По желанию любому крему можно придать желаемый аромат и вкус, смешав с ванилином, соком либо цедрой лимона, апельсиновой мякотью, банановым пюре, цукатами или орехами.

Рецепт заварного крема для бисквита

Если вам захотелось чего-нибудь сладкого, приготовьте бисквит с заварным кремом. Такое лакомство не займет вашего времени, но в результате вы сможете насладиться потрясающим вкусом домашнего десерта. Рецептов (с фото) его приготовления множество, а вся их сложность состоит в подготовке необходимых ингредиентов и соблюдении последовательности действий. Если же такие трудности вас не пугают, смело приступайте к выпечке изумительного торта с заварным кремом.

Классический рецепт

• Время: 18 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 163 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Бисквитный торт с заварным кремом, приготовленным по этому рецепту, является классикой кондитерского искусства. Сделать его легко, он обладает нежной текстурой и отлично пропитывает коржи. Этот воздушный крем для бисквита имеет потрясающий ванильный аромат и может использоваться для начинки других лакомств – трубочек, блинчиков, булочек, пирожных.

Ингредиенты:

• молоко (3,2%) – 1 л;
• сахарный песок – 0,3 кг;
• яйцо – 4 шт.;
• мука (1 сорт) – 0,12 кг;
• масло (сливочное) – 20 г;
• сахар ванильный – 10 г.

Способ приготовления:

1. Вскипятите молоко, всыпьте сахар, мешайте до растворения всех кристалликов.
2. Взбейте яйца с мукой, используя венчик либо миксер.
3. Влейте в яичную массу ½ часть молочно-сахарной смеси, размешайте. Вылейте в оставшееся молоко.
4. Поставьте на плиту, томите на медленном огне до загустения.
5. Добавьте сливочное масло, мешайте до его полного растворения.
6. Переложите крем в глубокую миску, вмешайте ванильный сахар, накройте пленкой, охладите.

Простой крем для бисквита

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Быстрый крем для бисквита готовится из яичных белков. Огромное преимущество рецепта состоит в минимальном наборе ингредиентов и долгом сроке хранения. Важным условием создания белковой заварной пропитки является использование чистой посуды. Малейшее присутствие влаги, жира на стенках емкостей станут препятствием к получению качественного крема для бисквита.

Ингредиенты:

• белки (куриных яиц) – 3 шт.;
• вода – 80 мл;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления:

1. Соедините в сотейнике воду с сахаром, доведите смесь до кипения и варите на медленном огне до густоты. Готовность сиропа проверяйте так: капните им в миску с холодной водой и, если образовался мягкий шарик – снимайте с плиты.
2. Всыпьте лимонную кислоту, размешайте сухой деревянной ложкой.
3. Белки взбейте миксером до получения устойчивых пиков.
4. Соедините белковую массу с горячим сиропом, осторожно перемешайте.
5. Поставьте емкость в миску с ледяной водой и продолжайте взбивать до полного охлаждения заварного крема.

Из сгущенки

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 328 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Заварной крем для бисквитного торта из сгущенки обладает потрясающим молочным вкусом, насыщенным ароматом. Преимущество этого рецепта состоит в том, что сгущенку можно выбирать на свое усмотрение – обычную или вареную. От этого будет меняться цвет, консистенция, привкус пропитки для бисквита. Если вы не планируете угощать детей, можете добавить коньяк, бренди либо ром.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 0,25 кг;
• масло (сливочное) – 0,3 кг;
• молоко – 2 ст.;
• мука (пшеничная), сахарный песок – по 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Муку просейте, всыпьте вместе с сахаром в молоко. При помощи блендера измельчите массу, чтобы не осталось крупинок.
2. Поставьте емкость со смесью на плиту, доведите до кипения, проварите еще 5 минут, постоянно помешивая. Охладите.
3. Добавьте масло, взбейте до однородной консистенции. Далее добавляйте небольшими порциями сгущенку, не переставая работать прибором. Уберите на час в холодильник.

Масляный

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 339 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Нередко для приготовления бисквитов кондитеры используют масляный заварной крем, который превосходно держит форму. Желтки яиц придают пропитке более нежную консистенцию, а вот сладкой и густой ее делает сироп. Варить его нужно правильно, четко следуя нижеизложенной технологии. Готовность сиропа проверяется термометром либо образованием мягкого шарика, если капнуть сахарной смесью в тарелку с холодной водой.

Ингредиенты:

• масло (сливочное) – 0,25 кг;
• желтки – 3 шт.;
• сахарный песок – 0,15 кг;
• вода – 6 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 уп.

Способ приготовления:

1. Сварите сироп из воды с сахаром, при достижении массой температуры 120˚С снимите с плиты.
2. Взбейте миксером желтки, соедините их с карамелью и продолжайте работать прибором, пока масса не остынет. Всыпьте ванильный сахар.
3. Вмешайте масло до приобретения кремом однородности.

На молоке

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 157 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Французский или молочный крем для бисквита готовится с добавлением яичных желтков, поэтому имеет насыщенный желтый оттенок. Масло перед началом приготовления лакомства нужно вынуть из холодильника для размягчения, желательно за пару часов. Молоко тоже лучше немного подержать при комнатной температуре либо слегка нагреть, поскольку холодным добавлять его в заварную пропитку для бисквита не рекомендуется.

Ингредиенты:

• желтки яичные – 3 шт.;
• сахар – 85 г;
• молоко – ½ л;
• мука – 45 г;
• масло (сливочное) – 0,5 ст. л.;
• ванилин либо ванильный экстракт.

Способ приготовления:

1. Желтки разотрите с сахарным песком до приобретения смесью светло-желтого оттенка.
2. Влейте молоко, всыпьте муку, ванилин. Поставьте на медленный огонь, варите до готовности (загустения).
3. Вмешивайте масло до полного растворения.

Крем на сливках для бисквита

• Время: 25-30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 348 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: британская.
• Сложность: легкая.

Этот крем родом из Великобритании, он имеет более жидкую консистенцию по сравнению с другими вариантами заварного лакомства. Обусловлено это отсутствием в рецепте загустителей в виде муки, крахмала. Крем носит название «Англез», для прослойки тортов, начинки пирожных, трубочек и других кондитерских изделий его используют редко. Чаще он играет роль сладкого соуса.

Ингредиенты:

• жирные сливки – 0,5 л;
• желтки яиц – 5 шт.;
• сахар – 0,1 кг;
• ванилин, соль – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Соедините в сотейнике ванилин с молоком, поставьте на плиту. Грейте, непрерывно перемешивая, не доводя до кипения.
2. Отдельно взбейте сахар с желтками до светлого цвета.
3. Процедите сливки и еще раз подогрейте. Когда они начнут закипать, снимите с плиты, влейте тонкой струйкой желтки. Мешайте тщательно, не переставая, чтобы не было ни одного комочка.
4. Снова поставьте массу на огонь, прогревайте, не давая закипеть, иначе желтки свернутся. О готовности крема подскажет не заплывающий след на ложке, которой вы мешаете смесь, если провести по ней пальцем.

Шоколадный

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Этот вариант заварного крема не оставит равнодушным никого, особенно детей. Любой бисквит с шоколадной пропиткой внутри исчезнет со стола за считанные минуты, поскольку его вкус и аромат просто потрясающие. При этом готовится лакомство очень просто, быстро и для него не требуется много ингредиентов. Использовать такой шоколадный крем можно даже для начинки тарталеток.

Ингредиенты:

• яичные желтки – 4 шт.;
• сахар – 90 г;
• какао (порошок), мука, кукурузный крахмал – по 2 ст. л.;
• молоко – ½ л;
• масло (сливочное) – 70 г;
• шоколад – 1 плитка;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Желтки взбейте с сахаром до приобретения смесью светло-желтого оттенка и воздушной консистенции.
2. Всыпьте остальные сухие компоненты, хорошо перемешайте массу.
3. В отдельной емкости вскипятите молоко, растворите в нем шоколад, поломанный на кусочки.
4. Тонкой струйкой вливайте шоколадно-молочную смесь в белковую, аккуратно перемешивая. Не добавляйте шоколадное молоко все сразу, иначе белки могут свернуться.
5. Процедите полученную смесь, поставьте на плиту и варите на медленном огне до получения густой консистенции.
6. Добавьте масло, размешайте, немного остудите массу. Взбейте крем.

Творожный

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 283 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Если вы хотите добавить в прослойку кусочки фруктов, ягод или сухофруктов, то вам стоит приготовить густой крем для бисквитного торта. Для этого лакомства нужно использовать творог, который предварительно перетирают через сито либо перебивают блендером. Так вы добьетесь однородной консистенции, избавитесь от мелких крупинок и получите нежную воздушную текстуру.

Ингредиенты:

• творог – 0,4 кг;
• сахарный песок – 90 г;
• масло (сливочное) – 60 г;
• сливки (жирные) – 0,16 л;
• желтки куриных яиц – 2 шт. ;
• ароматизатор.

Способ приготовления:

1. Перетрите творог через сито дважды, чтобы не осталось ни одного комочка.
2. Добавьте желтки, сахар, ароматизатор, тщательно взбейте блендером.
3. Положите вынутое заранее из холодильника для размягчения масло.
4. Поставьте емкость с массой на медленный огонь, варите до загустения, непрерывно размешивая. Отставьте для остывания.
5. Сливки взбейте отдельно до густоты. Соедините с творожной смесью, когда она охладится.

Из сметаны

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 284 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Заварной крем для бисквита из сметаны прекрасно оттеняет сладость коржей, добавляя десерту пикантную кислинку. Очень важно для приготовления этого лакомства использовать кисломолочный продукт с высоким процентом жирности – желательно не ниже 25%. Если же вы переживаете, что ваша сметана слишком жидкая и торт не будет держать форму, выложите ее в марлю, сложенную в несколько слоев, и оставьте над миской, чтоб ушла лишняя влага.

Ингредиенты:

• сметана жирная – 1 кг;
• пудра сахарная – 2 ст.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Взбейте сметану миксером до густоты на протяжении 10 минут.
2. Продолжая работать прибором, добавляйте частями пудру, а в конце всыпьте ванилин.
3. Поставьте готовую пропитку на час в холодильник.

Видео

Заварной крем для бисквита Смотреть видео

Сливочно-заварных тортов | Мои рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Рецепт домашнего заварного крема (кондитерский крем)

На главную »Десерты» Рецепт домашнего заварного крема (кондитерский крем)

отправлено Любомира 15 ноября, 2019

Домашний рецепт заварного крема (кондитерский крем) — быстрый и простой в приготовлении, надежный рецепт заварного крема, который можно подавать самостоятельно или использовать в качестве начинки для торта, пирога, пирога и выпечки.

Если вы какое-то время следили за мной, возможно, вы знаете, что я люблю печь и делать кондитерские изделия.

Хотя сейчас я стараюсь придерживаться низкоуглеводной диеты, этот старый рецепт заварного крема, которым я поделился еще в июне 2014 года, отчаянно нуждался в новых фотографиях.

Это, безусловно, мой любимый способ приготовления крема для выпечки. Из него получается самый густой, самый желтый и идеально сладкий заварной крем, который не выделяет воду и хорошо подходит для начинки в выпечке, тортах, тортах или пончиках. Этот яичный заварной крем — лучший!

Пудинговые смеси для пудинга больше не продаются в магазине. Это домашний пудинг, приготовленный с нуля.

Что такое заварной крем?

Заварной крем обычно называют десертом или сладким соусом из молока, яиц и сахара.

Заварной крем — это разновидность кулинарных изделий на основе приготовленной смеси молока (сливок) и яичного желтка.

Некоторые другие варианты кондитерских кремов, которыми я поделился с вами: баварский крем и крем для выпечки с эффектом осветления.

Самые популярные заварные кремы используются в качестве десертов или десертных соусов и включают сахар и ваниль.

Этот заварной крем не готовится на пароварке.Его готовят в кастрюле на плите при средней или низкой температуре.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого заварного крема?

• Яичные желтки
• сахар
• кукурузный крахмал
• экстракт ванили или стручков ванили
• цельное молоко
• масло сливочное

Как приготовить домашний заварной крем (кондитерский крем)?

1. В большую кастрюлю налейте молоко и половину сахара и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего.

2. Держите молоко на слабом кипении. В миске взбить яичные желтки. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар и кукурузный крахмал. Добавьте яичные желтки к смеси сахара и кукурузного крахмала и взбейте.

   !!! НЕ СМЕШАЙТЕ сахар, яичные желтки и кукурузный крахмал заранее (не более 2–3 минут), делайте это, когда молоко начинает закипать и вы готовы добавить их в него.

   Добавьте 1 стакан теплого молока и тщательно перемешайте, затем добавьте смесь в оставшееся теплое молоко и осторожно нагрейте (на слабом огне), помешивая деревянной ложкой или венчиком.Продолжайте помешивать, пока заварной крем не загустеет, или в течение 3-5 минут.

3. Выключите огонь и добавьте сливочное масло, которое сделает заварной крем еще более густым после того, как он остынет. Добавьте ваниль, снова перемешайте и снимите с огня. Вы можете процедить заварной крем, чтобы избавиться от комочков.

4. Переложить в миску и плотно накрыть сверху полиэтиленовой пленкой. Остудить до комнатной температуры.

5. Подавать при комнатной температуре или холодным.

Почему мой яичный заварной крем водянистый?

Есть много причин, по которым заварной крем может превратиться в водянистую, непригодную (но не несъедобную) вещь.

Я могу сказать, что если вы будете следовать моим инструкциям, у вас не должно возникнуть проблемы с водянистым заварным кремом.

Вот несколько причин, по которым яичный крем не застывает должным образом и может быть водянистым:

1. Рецепт и соотношение ингредиентов однозначно могут быть главной причиной. Заварной крем из цельных яиц по сравнению с яичным желтком может быть более водянистым, потому что яичный белок может его разжижить.
2. Использование неправильного количества кукурузного крахмала может привести к получению яичного заварного крема недостаточно густым.
3. Заблаговременное смешивание яичных желтков, сахара и кукурузного крахмала может привести к тому, что заварной крем станет водянистым при приготовлении.
4. Слишком много молока, заварной крем не загустевает.
5. Заварной крем готовится недостаточно долго. Этот домашний крем для выпечки нужно варить, пока он не загустеет, и он должен покрыть тыльную сторону лопатки, которой вы его перемешиваете. Когда закончите, в заварном креме должны появиться пузыри, постоянно помешивайте. Затем вы готовите еще 1 минуту после достижения желаемой густоты, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.

При какой температуре устанавливается яичный крем?

Это для заварного крема, загущенного кукурузным крахмалом.

Если вы не уверены в погоде, когда заварной крем готов, можно использовать термометр для выпечки.

Приготовление заварного крема — деликатная операция. Повышение температуры на 3–6 ° C (5–10 ° F) приводит к перевариванию и свертыванию. В общем-то.

Температура полностью приготовленного заварного крема, загущенного крахмалом, должна быть около 185 ° F, его температура начинается при 70 ° C (~ 160 ° F). Обязательно готовьте при температуре 185 F в течение минуты, но не больше, поскольку заварной крем переваривается и становится водянистым.

Заварной крем на основе кукурузного крахмала не загустевает, руководство по устранению неполадок:

Я получил несколько вопросов и опасений от читателей, заявивших, что яичный желток и кукурузный крахмал не загустевают.

Вот основные причины, по которым заварной крем не загустевает:

• Убедитесь, что вы смешали сахар и кукурузный крахмал с яичными желтками не более 3-4 минут, прежде чем добавлять их в горячее молоко. Хотя у меня не было проблем с этим, некоторые читатели отмечают, что, если вы смешаете их слишком заранее, заварной крем может стать водянистым из-за того, что кукурузный крахмал имеет свою силу заварного крема.
• Не переваривайте заварной крем. Его нужно приготовить до 185-190 F, но только в течение 1 минуты, а затем снять с огня.Достижение температуры выше 190 F приведет к водянистому переваренному заварному крему.
• Яичные желтки содержат фермент, переваривающий крахмал, под названием альфа-амилаза. Для успешного загустения заварного крема в рецепте фермент должен быть уничтожен путем приготовления заварного крема почти до 1850190 F). В противном случае оставшиеся ферменты переваривают весь красивый твердый крахмальный гель, и заварной крем будет просто жидкостью. (Все другие методы приготовления заварного крема без крахмала могут свернуться, если их температура превышает 185 градусов.)

Некоторые авторитетные источники по этому вопросу:

https: // joepastry.ru / 2013 / яичные желтки-фермент-проблема /

https://www.craftybaking.com/learn/baked-goods/custard/problems-and-solutions/

Заварной крем сделан из яиц?

Существует множество вариаций традиционных рецептов заварного крема, и в каждом из них используются разные количества и соотношения ингредиентов.

В некоторых рецептах используются цельные яйца, в других — только яичные желтки. Если вы ищете густой и надежный домашний заварной крем, я рекомендую использовать только яичные желтки.

Не стесняйтесь проверить мой рецепт болгарского печенья Funiiki, где я наполняю кремовые рожки домашним заварным кремом из цельных яиц.

Можно ли заморозить?

Я лично не стал бы замораживать партию заварного крема, потому что он плохо замерзает и имеет тенденцию расслаиваться после размораживания. Например, если вы делаете пончики и заливаете их заварным кремом, их можно заморозить. Но я не рекомендую замораживать заварные пирожные и пирожные.

Приготовление мороженого с заварным кремом — это совсем другая история.Большую часть времени (а не все) вам нужно использовать машину для взбивания мороженого.

Запеченный заварной крем

Это не рецепт запеченного заварного крема.

Запеченный заварной крем обычно состоит из цельных яиц. Крем-карамель или Флан — это разновидность запеченного заварного крема.

При приготовлении запеченного заварного крема вы делаете смесь из яйца, молока и сахара, помещаете в безопасные для духовки чашки (или миски) и запекаете при температуре 300-350 F на водяной бане, пока заварной крем не загустеет.

Как подавать заварной крем?

Мне нравится есть его ложкой, заправленной свежими ягодами.Вы всегда можете сбрызнуть шоколадным соусом или посыпать орехами или тертым кокосом.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Количество порций: 8

• 4 большие яичные желтки
• 1 2/3 чашки цельное молоко
• 1/2 кружка сахар, разделенный
• 2 чайная ложка экстракт ванили
• 3 1/2 столовая ложка кукурузный крахмал — (можно использовать кукурузный крахмал)
• 1 унция мягкое масло — несоленый

1. В большую кастрюлю налейте молоко и половину сахара и доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего.

2. Держите молоко на слабом кипении. В миске взбить яичные желтки. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар и кукурузный крахмал. Добавьте яичные желтки к смеси сахара и кукурузного крахмала и взбейте.

   НЕ СМЕШАЙТЕ сахар, яичные желтки и кукурузный крахмал заранее, сделайте это, когда молоко начнет закипать и вы готовы добавить их в него.

   Добавьте 1 стакан теплого молока и тщательно перемешайте, затем добавьте смесь в оставшееся теплое молоко и осторожно нагрейте (на слабом огне), помешивая деревянной ложкой или венчиком.Продолжайте помешивать, пока заварной крем не загустеет, или в течение 3-5 минут. Этот заварной крем необходимо приготовить при температуре 185 F, чтобы он стал густым и не превратился в воду в холодильнике.

3. Выключите огонь и добавьте сливочное масло, которое сделает заварной крем еще более густым после того, как он остынет. Добавьте ваниль, снова перемешайте и снимите с огня. Вы можете процедить заварной крем, чтобы избавиться от комочков.

4. Переложить в миску и плотно накрыть сверху полиэтиленовой пленкой.Остудить до комнатной температуры.

5. Подавать при комнатной температуре или холодным.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепт заварного крема

Информация о питании

0. 4%

Рецепт карамельного торта и видеоурок

Карамельный торт с заварным кремом — мой самый любимый торт. Период. Никаких вопросов не было задано. И я не говорю этого о многих вещах. Идеальное сочетание легкого пушистого шифона, сливочно-насыщенного заварного крема и этой насыщенной карамели не похоже на любой другой торт. Если вы поклонник флана или крем-брюле, это стоит попробовать. Вы можете купить этот торт во многих пекарнях в Таиланде, однако коммерческие пекарни обычно делают их со слишком тонким слоем заварного крема, чем хотелось бы.С радостью сообщаю, что мне удалось приготовить этот рецепт именно так, как я хочу: идеальное количество заварного крема для идеального количества торта.

Я скажу, что этот рецепт может быть немного сложным, особенно если вы не опытный пекарь, поэтому не расстраивайтесь, если он не получится с первого раза! Обратите внимание на приемы, обязательно посмотрите видео целиком перед тем, как начать.

Торты поменьше? Да! На самом деле, большинство карамельных заварных пирожных в Таиланде продаются отдельно, размером с формочку.И у меня было много сообщений о людях, которые пытались получить более мелкие версии, которые были успешными, но более крупные не были такими прямолинейными …

Если вы хотите испечь БОЛЬШЕ торта, я рекомендую приготовить ДВА отдельных торта вместо одного большего размера. Во-первых, этот торт сложно перевернуть, и чем больше торт, тем он становится более хрупким. Во-вторых, сложно выбрать время… вы хотите, чтобы пирог и заварной крем готовились одновременно (а заварной крем всегда готовится последним). В то время как приготовление меньших не представляет проблем, заварной крем в больших занимает очень много времени, и пирог переваривается до того, как заварной крем успеет застыть.

Однако, если вы успешно пробовали разные формы / размеры, дайте мне знать!

Состав

• 4 яичных желтка
• 1/2 стакана сахара
• 1 + 1/3 стакана сгущенного молока
• 1 чайная ложка ванили

• 100 г. мука для пирожных (1 небольшой стакан, просеянный, затем отмеренный ложкой в ​​мерный стакан без постукивания)
• 1 + 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 яичных желтка
• 3 ст.л. сахара (для основы торта)
• 3 столовые ложки растительного масла
• Цедра половинки апельсина
• 1/3 стакана свежего апельсинового сока (примерно 1 апельсин)
• 1 чайная ложка ванили
• 3 яичных белка
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 3 ст.л. сахара (для безе)

• Круглая форма для выпечки диаметром 8 дюймов.Моя высота 3 дюйма, но вы также можете использовать 2-дюймовую.
• Тонкая лопатка со смещением, помогающая вытащить торт из формы
• Противень толщиной не менее 1 дюйма для водяной бани.

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Установите решетку духовки посередине.

Налейте примерно 1/3 дюйма воды в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместилась ваша круглая форма для выпечки.Поместите водяную баню в печь для предварительного разогрева.

Поставьте форму для выпечки в горячую духовку, пока готовите карамель. В небольшой кастрюле с толстым дном нагрейте сахар, пока он не растает и не превратится в карамель янтарного цвета, помешивая только по мере необходимости, чтобы выровнять темные пятна. Когда карамель почти готова, выньте форму для выпечки из духовки, и, как только карамель достигнет желаемого цвета, немедленно вылейте карамель в горячую форму для выпечки, наклоняя форму, чтобы распределить карамель, убедившись, что она покрывает всю форму. поверхность.Если есть большие пузырьки, лопните их лопаткой или ложкой. Отложите, чтобы остыть. (Если сахар затвердеет до того, как вы сможете равномерно распределить карамель, поставьте форму для выпечки на плиту на минимальном уровне нагрева, чтобы сахар снова растопился. )

Взбейте яичные желтки и сахар до однородной массы. Добавить сгущенное молоко и ваниль и взбивать до полного растворения сахара. Отложите в сторону.

Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску.

Натереть цедру апельсина в небольшой миске, добавить яичные желтки и сахар (для основы торта) и взбивать до однородности. Добавьте масло, ванильный и апельсиновый сок и взбивайте до однородности.

Сделайте углубление в мучной смеси и влейте сразу всю смесь апельсинового сока; взбивайте до однородной массы.

В миске среднего размера взбить яичные белки и винный камень на высокой скорости до образования пены. Постепенно добавляйте сахар (для безе) и продолжайте взбивать до мягких пиков. Уменьшите скорость до средней и продолжайте взбивать до тех пор, пока не станут твердыми пики, стараясь не взбить слишком много яичных белков.

Осторожно добавьте яичные белки в мучную смесь в 3 раза с помощью резиновой лопатки.

Процедите заварной крем в форму для выпечки, выложенную карамелью, и аккуратно вылейте жидкое тесто на заварной крем. Если есть большие пузыри, лопните их, пропуская через них зубочистку или кончик ножа для очистки овощей.

Поставьте пирог на водяную баню и выпекайте 45-55 минут, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.

Снимите форму для выпечки с водяной бани и сразу же проведите тонкой металлической лопаткой по пирогу, чтобы отделить его от формы.Аккуратно встряхните сковороду и убедитесь, что пирог рыхлый, а пирог должен двигаться, как будто он плывет по карамели. Поставьте большую сервировочную тарелку на форму для торта и быстро переверните торт на тарелку. Примечание: тарелка должна иметь некоторую глубину, чтобы она могла удерживать карамель. Кроме того, может быть немного сложно перевернуть торт, когда он горячий; пожалуйста, будьте очень осторожны, чтобы не обжечься при этом!

Охладите в холодильнике не менее нескольких часов, прежде чем подавать на стол.

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!

Банкноты

Указание по безопасности: Топленый сахар очень горячий и может вызвать сильные ожоги. Если вы случайно попали на кожу горячую карамель, немедленно погрузите ее в очень холодную воду. На всякий случай лучше приготовить таз с ледяной водой.

Ключевые слова: выпечка, торт, карамель, заварной крем, карамельный торт

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета / AdMe

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Вам понадобятся:

• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 1 ч. л. ванили
• 50 г муки
• 4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения. 

Крем масляный универсальный

Вам понадобятся:

• 1 пачка сливочного масла
• 4 яйца 
• 1 стакан сахара
• 100 г сахарной пудры
• щепотка ванили

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

Крем со сгущенкой и яйцами

Вам понадобятся:

• 200 г сливочного масла
• 100 г сгущенного молока
• 2 желтка
• щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.  Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Вам понадобятся:

• 1 банка сгущенного молока
• 1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Крем из манной каши

Вам понадобятся:

• 1/2 стакана молока
• 1 ст. л. манной крупы
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. сливочного масла
• 1 желток
• 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Вам понадобятся:

• 200 г творога (18%)
• 200 мл сливок (33%)

Приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Крем для эклеров

Вам понадобятся:

• 2 яйца 
• 1 стакан сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1,5 стакана молока
• 2 ч. л. растопленного сливочного масла
• 2 ч. л. муки 

Приготовление:

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Вам понадобятся:

• 250 г сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 100 мл молока
• 1 пакетик ванилина

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут). 

Заварной крем (подходит для бисквита и «Наполеона»)

В ускоренный курс превращения человека, случайно заглянувшего на кухню по дороге в гостиную, в кондитерских дел мастера обязательно должен входить рецепт заварного крема. Потому что это самый простой способ сделать “скучную” выпечку невообразимо вкусной. Правильно приготовленный крем имеет бархатистую нежную текстуру, тонкий аромат ванили и ненавязчивое приятное послевкусие, извлекающее из недр памяти что-то восторженно-радостное, родом из детства. Готовится он проще простого. А подходит заварной крем и для бисквита, и для блинчиков, и для булочек, и для эклеров. Словом, универсальная штука!

Содержание статьи:

Заварной крем для смазывания бисквита (и не только)

Необходимые продукты:

Как будем готовить простой заварной крем (рецепт с фото):

Еще несколько рецептов

Заварной крем со сгущенкой

Что понадобится:

• молоко коровье (пастеризованное) – 500 мл
• мука пшеничная – 4 ст. л. с небольшой горкой
• ванильный сахар – 10 г (по желанию)
• сливочное масло – 150-200 г
• молоко сгущенное – 1 банка (400 г)

Способ приготовления:

1. Молоко слегка подогрейте. Муку просейте. Смешайте ее с ванильным сахаром. Тонкой струйкой влейте молочко к сухим ингредиентам. Одновременно перемешивайте венчиком. Возможно, масса получится с небольшими комочками. Но это не имеет значения, потому что в конце мы взобьем крем миксером или блендером.
2. Поставьте молочно-мучную смесь на медленный огонь. Лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы крем не пригорел. Если такой кастрюли нет, то желательно готовить на водяной бане. Приготовление займет чуть больше времени, но неприятностей точно не будет. Во время готовки на плите непрерывно помешивайте крем. Через несколько минут он заварится, то есть станет густым.
3. Уберите его с плиты. Полностью остудите. Добавьте сгущенное молоко. Для этого крема можно использовать как вареную, так и обычную сгущенку, все зависит от вида бисквита. Также не забудьте положить кусочек размягченного масла.
4. Тщательно взбейте миксером или блендером. Получится воздушный, мягкий, не растекающийся крем. Его можно использовать для промазывания бисквитов, приготовления пирожных, начинки для блинчиков и пр.

Фруктовая или ягодная вариация

Из чего будем готовить:

• яблоки (груши, клубника, малина и пр.) – 500 г (без косточек и сердцевины)
• сахар – 150 г (по вкусу)
• лимонный сок – 3-6 ст. л.
• сливочное масло – 150 г
• яйцо куриное (отборной категории) – 1 шт.
• крахмал картофельный – 2 ст. л.
• ванилин – 1 г

Пошаговый рецепт:

1. Фрукты очистите от кожуры. Удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кусочками или крупно натрите. Если будете готовить из ягод, удалите хвостики и косточки (если есть).
2. Наша задача – сделать пюре для основы крема. В этом рецепте оно используется вместо молока. Протушите выбранный основной ингредиент до мягкости. Это можно сделать в кастрюльке на плите или в микроволновке.
3. Чтобы заварной крем получился однородным, готовое пюре перебейте блендером. А потом можно протереть через металлическое сито, чтобы избавиться от мелких косточек (в случае с ягодами). Затем перелейте пюре обратно в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь.
4. Яйцо взбейте с просеянным крахмалом. Введите смесь в пюре. Помешивая, заварите крем.
5. Снимите его с плиты. Остудите. Добавьте сливочное масло комнатной температуры. Взбейте. Вкусный крем готов!

Приятного чаепития!

( Пока оценок нет )

Постный заварной крем без яиц, молока и масла

Соблюдаете строгий пост? Или быть может по вине некой диеты отказались от молочного и яиц? Это не повод грустить! Приготовьте себе торт с постным заварным кремом, в котором нет ни яиц, ни молока, ни масла. Причем вкус от этого нисколько не пострадал! А быть может даже выиграл. 😉

Наши постные рецептики:

Простой заварной крем без яиц
Постный заварной крем на соке
Кокосовый заварной крем на воде

Простой заварной крем без яиц

Продукты:

Вода теплая – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Мука – 2 столовые ложки
Ванилин или ванильный экстракт – 0,5 чайной ложки

Простейший рецепт постного заварного крема

1. Так как постный крем обделен яйцами, молоком и маслом, для обогащения вкуса следует муку предварительно обжарить на среднем огне на сухой сковороде. Как только вы почувствуете приятный ореховый запах, а мука станет золотистого цвета, снимите ее с огня и охладите.

2. Воду, сахар, ванильный экстракт и муку перемешайте так, чтобы не было мучных комочков.

3. Заваривайте на водяной бане, пока смесь не загустеет.

4. В готовый постный крем вы можете добавить кислое варенье, фруктовое или ягодное пюре, сироп, мак, орехи.

Постный заварной крем на соке

Ингредиенты:

Сок (ягодный или фруктовый) – 1 стакан
Сахар – 2 столовые ложки (можно больше, если сок кислый)
Манная крупа – 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт

1. Смешайте сок, сахар и манку.

2. На среднем огне варите крем, пока он не станет достаточно густым. Непрерывно помешивайте!

3. Остудите.

4. Остывшую массу взбейте миксером. Заварной крем без яиц и молочных продуктов готов!

Кокосовый заварной крем на воде

Продукты:

Вода – 2 стакана
Сухое кокосовое молоко – 3 столовые ложки
Сахар – 0,5 стакана
Мука – 3 столовые ложки

Делаем постный заварной крем

1. Стакан воды и сахар перемешайте и поставьте на средний огонь.

2. Другой стакан воды соедините с мукой и сухим кокосовым молоком. При желании можно добавить пакетик кокосовой стружки, но не все любят, когда она попадается в мягком эластичном креме, поэтому ориентируйтесь на собственный вкус.

3. В кипящую сахарную воду тонкой струйкой вливайте мучнистую кокосовую смесь. Обязательно энергично перемешивайте.

4. Варите, пока масса не загустеет.

5. После охлаждения, постным кремом можно смазывать коржи торта. Если точно следовать рецепту заварного крема пошагово, его вкус будет ничуть не хуже, чем у классического кулинарного изделия выполненного по ГОСТу.

© сайт Recept-torta.com

Easy Pastry Cream (Ванильный крем с заварным кремом)

Сегодня я научу вас, как приготовить идеальный крем для выпечки. Его так легко приготовить (все, что вам нужно, это немного терпения!), Невероятно кремовый и такой универсальный.

Думаю, кондитерский крем — один из основных рецептов для тех, кто любит готовить и есть десерты.

Крем для выпечки часто используется в пекарнях и ресторанах. Его можно использовать как начинку для тортов, пирогов, пончиков или кексов, как десертный пудинг или как слой пудинга в мелочах / парфе.

Я собираюсь дать вам важный совет: перед началом убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и оборудование под рукой; как только яйца начнут вариться, они не могут дождаться, пока вы найдете все, что вам нужно!

В этом рецепте я использовала взбитые сливки и несоленое масло. Включение этих двух ингредиентов приводит к невероятно кремовой текстуре. При желании можно заменить чайную ложку ванильного экстракта на стручки ванили, добавив ее после того, как тесто , крем снято с огня.Если вы веган, вы можете заменить молоко кокосовым, миндальным или рисовым молоком. В этом случае добавлять взбитые сливки не нужно.

Иногда люблю сгущенку (такая вкуснятина !!). Но сейчас я предпочитаю этого не делать. Я хотел поделиться с вами своим способом сделать простую выпечку или заварной крем.

Этот рецепт настолько универсален, что вы можете заменить сахар стевией или эритритом (он становится еще полезнее).

Распечатать рецепт

Кондитерский крем (ванильный крем с заварным кремом)

Это классическая выпечка, которую должен уметь делать каждый.Этот рецепт заварного крема или ванильного крема невероятно быстро и легко приготовить. Вы можете использовать его в качестве начинки для торта, пирогов, пончиков, кексов и многого другого …

Ингредиенты

• 6 яиц
• 1 л молока
• 150 г сахара
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 200 мл взбитых сливок
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка экстракта ванили или стручков ванили

Ингредиенты 6 яиц 1 л молока 150 г сахара 4 столовые ложки кукурузного крахмала 200 мл взбитых сливок 1 столовая ложка несоленого масла 1/3 чайной ложки соли 1 столовая ложка экстракта ванили или стручков ванили

инструкции

1. В средней миске или стакане взбить яйца с сахаром. Постепенно добавляйте молоко, пока оно не станет однородным.

2. Смешайте кукурузный крахмал, сметану и соль в большой тяжелой кастрюле. Постепенно добавьте небольшое количество молочной смеси, чтобы получилась однородная паста. Постепенно добавляйте оставшуюся молочную смесь, пока она не станет однородной.

3. Готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит, 20-25 минут. Перемешайте 1 минуту. Немедленно снимите с огня.

Примечания к рецепту

Быстро остудить : Поставьте кастрюлю в большую кастрюлю с ледяной водой. Время от времени осторожно помешивайте в течение нескольких минут, чтобы быстро остыть. ВМЕШАТЬ ваниль. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности кондитерского крема, чтобы предотвратить образование «корки». Охладите до полного охлаждения, по крайней мере, на 1 час.

Поделиться — это забота!

Связанные

Домашнее печенье с заварным кремом (британское печенье)

Поделиться — это забота!

Простой рецепт заварного крема, популярного тающего во рту двойного британского печенья, наполненного заварным кремом.

Этот рецепт заварного крема я пеку довольно часто. Восхитительное напоминание о том времени, когда мы жили в Лондоне, где я регулярно покупаю это печенье. Я не мог купить их в Германии, поэтому мне пришлось сделать их самому.

А вот и самодельный вариант хорош. Даже лучше, чем я помню. Печенье нежное, оно действительно тает во рту, а заварной крем получается сливочной и ароматной!

А если вам нравится печенье в виде сэндвичей, вы можете попробовать аргентинский альфахорес или немецкий шпицбубен.

Что нужно для приготовления заварного печенья?

Стандартные ингредиенты печенья: мука, сахарная пудра, ванильный экстракт, пищевая сода .

Дополнительным ингредиентом является порошок заварного крема .

Порошок заварного крема — это порошкообразная смесь, используемая для приготовления заварного крема. Он состоит из кукурузного крахмала, ванильного ароматизатора и желтого пищевого красителя и обычно готовится с молоком до загустения. Изначально порошок был создан для людей, которые не хотели яиц, так как большинство заварного крема загущены яйцами.Самый популярный бренд — Bird’s (партнерская ссылка Amazon).

Советы по приготовлению заварного крема

Используйте кухонные весы для измерения ингредиентов при выпечке, это гарантирует наилучшие результаты.

Я использовал вилку, чтобы сделать узор на печенье с заварным кремом. Это необязательно, если вы этого не хотите, просто слегка надавите на шарики из теста для печенья, чтобы они стали немного более плоскими, и оставьте их гладкими.

Вы можете испечь оба противня для печенья вместе, если используете духовку с принудительным вентилятором. В этом случае температура предварительно разогретой духовки должна составлять 160 градусов по Цельсию / 320 градусов по Фаренгейту.

Не запекайте, печенье должно быть только очень светлого цвета.

Лучше всего использовать кондитерский мешок, чтобы нанести сливочный крем на печенье. Также можно использовать чайную ложку, но это быстрее и приятнее.

Как хранить?

Бисквиты с заварным кремом хранят около недели в герметичной таре.

Рецепт адаптирован с www.christinascucina.com.

Больше файлов cookie:

Печенье:

• Разогрейте духовку с до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите два противня бумагой для выпечки.

• Взбить мягкого сливочного масла и сахарной пудры вместе примерно 3 минуты. Далее добавляем ванильную эссенцию и еще раз перемешиваем.

• Смесь : В другой миске смешайте муку, порошок заварного крема и пищевую соду. Просейте эту смесь по сливочному сливочному крему и снова хорошо перемешайте.

• Форма примерно 28 шариков размером с грецкий орех. Выложите их на противни, оставив между ними небольшое пространство, так как они расширятся в духовке.

• Сделайте узор на печенье с помощью вилки. Нажмите один раз по горизонтали, затем по вертикали.

• Выпекайте противней с печеньем, одну за другой, в течение примерно 15-16 минут или до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми.Выньте из духовки, оставьте на противне примерно на 5 минут, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Начинка:

• Взбить мягкое масло до кремообразного состояния. Медленно добавляйте сахарную пудру, постоянно взбивая. Добавьте ваниль и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым.

• Начинка для печенья : Выложите начинку на внутреннюю сторону половины печенья ложкой или трубкой. Накройте каждое печенье другим и слегка нажмите (Примечание 2).

• Магазин : кремы с заварным кремом хранят в герметичном контейнере около одной недели.

1. Цифровые кухонные весы покажут вам самую точную меру, гарантируя наилучшее качество выпечки.
2. Лучше всего использовать кондитерский мешок, чтобы нанести сливочный крем на печенье. Также можно использовать чайную ложку, но это быстрее и приятнее.

Порция: 1 заварной крем | Калории: 200 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 2 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 30 мг | Сахар: 9 г

Повар поделился простым рецептом блинов с заварным кремом

Все мы знаем, что блины на завтрак, но как насчет закусок или десертов?

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Этот рецепт представляет собой простой рецепт блинов с изюминкой. Он добавляет в середину заварного крема начинку, придавая блинчику сладкий и приятный вкус.

Он такой пушистый и мягкий, что это отличный десерт (и, вероятно, полуночный перекус).

Наслаждайтесь этими пушистыми блинами с заварным кремом дома.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Сделать один — просто. Вот ингредиенты:

Для теста для блинов:

• 1 ½ стакана муки для выпечки
• 2 яйца
• 7 унций.молоко
• Сахарный песок 2 1/3 столовые ложки
• ½ чайной ложки соли
• 2 ½ столовых ложки растительного масла
• 2/3 ч.л. разрыхлителя

Для заварного крема:

• 3 яичных желтка
• 1/3 стакана сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 10,5 унций. молоко
• ½ ч.л. экстракта ванили

Сначала приготовим тесто.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Смешайте в миске яйца, соль и сахар.Добавьте молоко и продолжайте перемешивать, пока они хорошо не перемешаются.

Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Вылейте влажные ингредиенты в емкость с сухими ингредиентами и перемешайте. Убедитесь, что в тесте нет комков.

Добавьте масло в жидкое тесто и тщательно перемешайте.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Когда все хорошо перемешано, переложите тесто в мерный стакан, чтобы его было легко перелить позже, когда вы будете готовить.Отложите это в сторону.

Затем приготовьте заварной крем.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Положите в миску три яичных желтка и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет светло-желтой. Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте перемешивание.

Налейте молоко в кастрюлю и добавьте половину чайной ложки ванильного экстракта.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы нагреть молоко.Следите за признаками того, что молоко начинает кипеть. Вы можете проверить стороны, если он не начинает образовывать пузыри. Это когда вы выключаете огонь и снимаете сковороду с плиты.

Залейте яичную смесь теплым молоком.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Хорошо перемешайте, затем снова положите в кастрюлю. Включите плиту и поставьте на средний огонь. Продолжайте помешивать смесь, чтобы она не подгорела.

Снимите кастрюлю с огня, когда смесь станет кремовой.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Накройте его пищевой пленкой и охладите в морозильной камере около 20 минут. После этого достаньте из морозилки и перемешайте. Теперь у вас есть размягченный и охлажденный заварной крем.

Пора готовить блины.

Вместо обычной сковороды используйте сковороду для яиц.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Нагрейте сковороду на слабом огне. Заполните половину каждой прорези тестом для блинов. Затем приподнимите края жидкого теста, помешивая его. В этом видео использовалась скалка, но можно просто использовать ложку.

Когда блин уже слегка приготовлен, осторожно очистите края блина.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Так их потом будет легче вытащить.Вы также можете проверить, равномерно ли они приготовились.

Если это так, возьмите ложку заварного крема в середину блина и возьмите еще одну, чтобы накрыть ее. Слегка надавите на него, чтобы образовалась блинная булочка.

После приготовления медленно достаньте из кастрюли.

Скриншот YouTube | 일기 настольный дневник

Источник:

Скриншот YouTube | 식탁 일기 настольный дневник

Альт! Это красивые, восхитительные блины с заварным кремом.

Посмотрите, насколько просто выполнить этот рецепт, на видео ниже!

Пожалуйста, ПОДЕЛИТЬСЯ этим со своими друзьями и семьей.

Чери Гозон — участник SBLY Media.

Custard Cream Truffles Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 8 трюфелей

• 1 стакан заварного крема (200 г)
• ⅓ стакана сливочного сыра (75 г)
• ⅔ чашка молочного шоколада (100 г), плавленый

• Калорий 185
• Жир 11 г
• Углеводы 18 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 16 г
• Белок 2 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Взбейте все печенье до состояния панировочных сухарей, отложите ¼ (около 50 г (чашки)) на потом.
2. Добавьте сливочный сыр и снова взбивайте еще 30 секунд или около того, пока все не смешается, но не тесто.
3. Руками сформируйте из смеси около 8 маленьких шариков и поставьте на бумагу для выпечки в холодильник на 1 час.
4. Разломайте шоколад на маленькие квадраты и растопите. Это можно сделать в микроволновой печи, нагревая до полной температуры в течение 30 секунд за раз и перемешивая, повторяя этот процесс до кремообразного состояния.
5. Смажьте шарики заварного крема шоколадом, а затем оставшимся смешанным печеньем.
6. Охладите еще 30 минут.
7. Наслаждайтесь!

на 8 трюфелей

• 1 чашка заварного крема (200 г)
• чашка сливочного сыра (75 г)
• чашка молочного шоколада (100 г), плавленого

• Калорийность 185
• Жиры 11 г
• Углеводы 18 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 16 г
• Белок 2 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Взбейте все печенье до состояния панировочных сухарей, отложите ¼ (около 50 г (чашки)) на потом.
2. Добавьте сливочный сыр и снова взбивайте еще 30 секунд или около того, пока все не смешается, но не тесто.
3. Руками сформируйте из смеси около 8 маленьких шариков и поставьте на бумагу для выпечки в холодильник на 1 час.
4. Разломайте шоколад на маленькие квадраты и растопите. Это можно сделать в микроволновой печи, нагревая до полной температуры в течение 30 секунд за раз и перемешивая, повторяя этот процесс до кремообразного состояния.
5. Смажьте шарики заварного крема шоколадом, а затем оставшимся смешанным печеньем.
6. Охладите еще 30 минут.
7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Сердечки с заварным кремом | Рецепты Нигеллы

У меня есть то, что мне нравится называть Уайлдом, о воспроизведении искусственности более естественными средствами. Таким образом, в «Как есть» я дал рецепт печенья для пищеварения, и теперь я стремлюсь к домашнему достижению заварного крема, который до сих пор — по крайней мере, при моей жизни — был известен только в форме пакетов.Сказать это, наверное, будет ересью бренда, но они намного лучше самодельные. Я знал, что никого не побеспокоит выполнять движения в обычном режиме, но подумал, что если бы я сделал их сердечками и обозначил их как особый жетон приманки, вы могли бы это рассмотреть. И, пожалуйста, сделайте это: их несложно приготовить и потрясающе съесть, помимо их небесной внешности. Для этого вам понадобится одно специальное оборудование, а также сердцевины: кукуруза на держателе початков. Это запатентованный мной инструмент для создания точечных перфораций, напоминающих причудливую строчку по краям каждого сердечка.И это тоже очень приятная работа.

Для конверсии в США замените Bird’s Custard Powder таким же количеством кукурузного крахмала (3 столовые ложки для печенья и 1 столовую ложку для масляного крема) и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта для печенья и ½ чайной ложки для сливок.

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

У меня есть то, что мне нравится называть Уайлдом, о воспроизведении искусственности более естественными средствами. Таким образом, в «Как есть» я дал рецепт печенья для пищеварения, и теперь я стремлюсь к домашнему достижению заварного крема, который до сих пор — по крайней мере, при моей жизни — был известен только в форме пакетов.Сказать это, наверное, будет ересью бренда, но они намного лучше самодельные. Я знал, что никого не побеспокоит выполнять движения в обычном режиме, но подумал, что если бы я сделал их сердечками и обозначил их как особый жетон приманки, вы могли бы это рассмотреть. И, пожалуйста, сделайте это: их несложно приготовить и потрясающе съесть, помимо их небесной внешности. Для этого вам понадобится одно специальное оборудование, а также сердцевины: кукуруза на держателе початков. Это запатентованный мной инструмент для создания точечных перфораций, напоминающих причудливую строчку по краям каждого сердечка.И это тоже очень приятная работа.

Для конверсии в США замените Bird’s Custard Powder таким же количеством кукурузного крахмала (3 столовые ложки для печенья и 1 столовую ложку для масляного крема) и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта для печенья и ½ чайной ложки для сливок.

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

Простой кремовый пирог с заварным кремом — Lion’s Bread

Простой и элегантный кремовый пирог без запекания, похожий на заварной крем, в корочке из крекеров.Идеальная основа для великолепных весенних ягод!

Всем привет!

Я очень надеюсь, что у вас все хорошо, и вы хорошо заботитесь о себе и своих близких. Я знаю, что сейчас найти ингредиенты может быть непросто, поэтому я так рад поделиться с вами этим супер простым пирогом с заварным кремом. Я действительно верю, что при всем этом настоящее сладкое угощение на десерт очень полезно для морального духа. Этот простой пирог с заварным кремом напоминает мне неприхотливую, но красивую кузину чизкейка.Чтобы приготовить этот весенний кремовый пирог без суеты, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, так что приступим!

Как приготовить пирог с нуля?

При приготовлении любого домашнего пирога сначала нужно добавить корочку, а затем добавить начинку. Существует так много вариантов корочки, как песочное или слоеное тесто. Моим фаворитом на все времена должна быть простая корка, сделанная из молотых крекеров и топленого масла. Я сначала выпекаю тарт «скорлупу» отдельно, чтобы получился тостовый / ореховый вкус, дала ему остыть, а затем вливала приготовленную начинку.

Как приготовить заварной крем?

Большинство заварного крема содержат загустители, такие как яйца или кукурузный крахмал, которые помогают им застыть. Этот заварной крем для плиты готовится путем кипячения жирных сливок с йогуртом из коричневого коровьего цельного молока и медом в течение нескольких минут. Мы с семьей уже много лет наслаждаемся восхитительным йогуртом Brown Cow, потому что он сделан из цельного молока такого качества, сделанного из счастливых коров на их фермах на северо-востоке. Мне нравится, насколько без суеты эта начинка, при этом такая сливочная, с легким привкусом йогурта.Приготовление этих ингредиентов вместе на сильном огне фактически приводит к их застыванию после охлаждения торта. Я рекомендую дать пирогу остыть не менее 3 часов перед подачей на стол.

Когда украсить пирог?

Это действительно самое интересное! Лучше украсить пирог перед подачей на стол, чтобы ягоды оставались по-настоящему сочными. Мы ТАК любим свежие ягоды, что мои девочки могут и часто съедают целую ракушку за один присест, чтобы перекусить. Я люблю использовать все, что выглядит действительно хорошо и свежо на рынке. Некоторые из моих любимых блюд — малина, ежевика, манго и клубника.Из ягод можно даже быстро приготовить компот! Пришло время проявить творческий подход и добавить все, что душе угодно. Вы даже можете добавить съедобные свежие цветы или пчелиную пыльцу, чтобы создать действительно особенный простой момент.

Этот простой пирог с заварным кремом можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Как всегда, не забудьте отметить меня в любом из своих сообщений @ lions.bread, чтобы я мог видеть, что вы делаете из блога! Ничто не делает меня более счастливым, чем то, что мои рецепты оживают на вашей кухне!

Нравится этот рецепт? Не забудьте попробовать летний фруктовый пирог и мой сладко-горький шоколадный медовый пирог

Простой заварной крем-пирог

Идеальная основа для великолепных весенних ягод! Простой и элегантный кремовый пирог, напоминающий заварной крем без выпечки, в крекерной корочке.

Ингредиенты

Начинка

• 1 ½ стакана жирных сливок
• ⅔ стакана коричневого коровьего цельного молока с кремом верхний йогурт
• ¼ стакана меда
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• щепотка кошерной соли
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Корочка

• 8 крекеров с медом
• 5 столовых ложек растопленного несоленого масла
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1-2 чашки клубники, малины, ежевики

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Обрызгайте съемный нижний пирог диаметром 9 дюймов антипригарным спреем. Отложите в сторону.

2. В чашу кухонного комбайна добавьте крекеры и соль. Взбивайте до тех пор, пока крекеры не будут полностью измельчены. Добавьте в миску растопленное масло и взбивайте до полного смешивания, пока смесь не станет рассыпчатой. Вылейте крошки в приготовленный пирог и кончиками пальцев прижмите крошки ровным нижним слоем, прижимая к краям формы для торта примерно на 1/2 дюйма.

3. Выложите корочку на противень и выпекайте 12-15 минут, пока она не пахнет поджаренной и золотистой корочкой.Достаньте из духовки и дайте остыть.

4. Приготовьте начинку. Налейте сливки, йогурт с кремом из цельного молока и мед в кастрюлю среднего или большого размера на среднем огне. Сливки ОЧЕНЬ пузыряются, поэтому очень важно использовать кастрюлю побольше. Доведите смесь до кипения, а затем кипятите еще 4-5 минут, часто помешивая. Снимите горячие сливки с огня и добавьте свежую цедру лимона, щепотку соли и экстракт ванили. Он все еще должен быть очень жидким, это нормально! Он будет настроен.

5. Выложите охлажденную корочку на большую тарелку. Вылейте начинку в корку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, чтобы начинка застыла. Непосредственно перед подачей украсьте верх торта свежими ягодами и съедобными цветами.

Этот пост спонсируется моими друзьями из Brown Cow Yogurt, все мнения и текст на 100% мои собственные. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Lion’s Bread возможным!

Как сделать заварной крем с нуля

Сводка

Порции 1

Необходимое время 5 минут Подготовка

10 минут Готовка

Ингредиенты 5

Сложность Легкий

Рейтинг

(нажмите, чтобы оценить)

3. 9 основан на 1424 отзыву.

Ингредиенты

• 2 Яичные желтки, 3, если яйца маленькие комнатная температура
• 2 чайные ложки Кукурузная мука
• 1 стакан Молоко
• 2 столовые ложки Сахар
• 1/2 чайной ложки Экстракт ванили

Информация о питании

Кол-во на порцию 173 г		Кол-во на 100 г
Энергия	2666кал.	1539кал.
Белок	48 г	28 г
Жир (всего)	16.2 г	9,4 г
— насыщенный	7,7 г	4,5 г
Углеводы	73 г	42 г
— сахара	70 г	40 г
Пищевые волокна	2 г	1,15 г
Натрий	663 мг	383 мг

Обратите внимание — Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только в качестве ориентировочной и может быть неточной.

Многие люди не знают , как сделать заварной крем с нуля , но это так просто, и вы знаете, что не будет никаких красителей или неприятных добавок.

Это очень простой рецепт, который можно приготовить самостоятельно. Идеально подходит для того, чтобы дети пришли домой после школы зимним днем ​​и съели теплый заварной крем, чтобы набить живот! На вкус лучше, чем в магазине, и отлично сочетается с пудингами, пирожными и мороженым.

Если вам нравится этот рецепт, вам понравится этот: Влажный заварной крем Rosie’s

Этот рецепт всегда является фантастическим «базовым» рецептом для приготовления мороженого с нуля! Наслаждаться!

Метод

1. В кувшине взбейте яичные желтки, кукурузный крахмал и сахар до однородной массы.

2. В кастрюле осторожно нагрейте молоко и ваниль до тепла (не горячего!), Снимите с огня и добавьте молоко к яичной смеси.

3. Опустите его обратно в кастрюлю и постоянно взбивайте, пока не закипит. Снимите огонь и взбивайте, пока заварной крем не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки (если смесь не загустевает, снова осторожно нагрейте).

4. Подавать горячим или холодным.

5. Если подается холодным, добавьте слой полиэтиленовой пленки на поверхность заварного крема, чтобы предотвратить образование корки.

   No related posts.