Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты и рекомендации по приготовлению

Кролик в сметане, в духовке приготовленный, — вкуснейшее блюдо, отличающееся диетическими свойствами. Способов приготовления крольчатины существует множество. В том случае, если вы готовите это мясо впервые, следует воспользоваться самым простым и незамысловатым рецептом приготовления кролика в сметане в духовке.

Полезные советы и рекомендации, на которые стоит обратить внимание

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, стоит выбрать тушку молодого животного. Если же вам попался старый кролик, его стоит замочить на несколько часов в уксусном растворе (1 столовая ложка на литр воды).

Есть и другие рекомендации, которые помогут приготовить вкусного кролика в сметане в духовке:

• Рубить тушку следует уверенно, разделывая ее на куски одним ударом (у животного очень хрупкие кости, которые могут раздробиться при разделке).
• Кролика можно запекать в духовке с картофелем, черносливом, овощами и другими ингредиентами.
• Самый лучший гарнир — отварной картофель и свежие овощи.
• Важно правильно выбрать и подготовить тушку — это основа блюда.

А вот теперь стоит конкретно поговорить о том, как подготовить мясо кролика.

Подготовка мяса и его маринование

В первую очередь необходимо правильно выбрать тушку кролика. Идеальный вариант, если продавец любезно предоставит доказательство того, что на его прилавке находится именно крольчатина, а не другое мясо. Это может быть лапка или хвостик.

При хорошем раскладе мясо кролика должно быть нежно-розового цвета с минимальными жировыми прожилками. Это говорит о том, что в руках у покупателя молодое животное. В том случае, если мясо отличается насыщенным цветом, это красноречиво говорит о том, что в руках у покупателя немолодое животное, значит, мышечные волокна будут довольно жесткими. В таком случае кролика следует немного промариновать.

Мариновать мясо можно в уксусном растворе (1 столовая ложка на один литр воды). При желании уксус можно заменить лимонным соком. Это в том случае, если готовиться будет мясо старого кролика. Мясо молодого животного мариновать не стоит, но для придания ему пикантного вкуса можно замочить тушку в белом вине или молоке.

Классический рецепт кролика в духовке со сметаной

Это самый оптимальный и простой способ приготовления праздничного ужина. Чтобы в процессе наслаждения нежнейшим вкусом на портить впечатление мелкими осколками костей, тушку кролика следует разделывать уверенными движениями, разрубая мясо на куски одним ударом.

Для этого нужно разрубить тушку пополам по нижнему поясничному позвонку, а затем — на куски необходимого размера. После этого мясо следует промыть, удалить осколки (если они есть) и замочить на некоторое время в молоке. Для того чтобы приготовить кролика в сметане в духовке, следует подготовить следующие ингредиенты:

• Непосредственно сама тушка кролика весом не менее 2-х килограмм.
• Одна большая луковица.
• Одна большая морковь.
• Три зубчика чеснока.
• Сметана с большим процентом жирности — 500 грамм.
• Специи.

Ингредиенты подготовлены — остается только познакомиться с пошаговым рецептом приготовления.

Как готовить?

Кролик, тушеный в сметане в духовке, получается невероятно нежным, если замочить мясо на несколько часов в молоке (кусочки должны полностью быть покрыты молоком). После этого его следует поперчить и посолить, затем обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. В процессе жарки можно присыпать мясо пропущенным через пресс чесноком для необыкновенного аромата.

Теперь можно выложить мясо в чистую посуду или на пергаментную бумагу, чтобы стекло масло, и обжарить на сковороде лук с морковью. Пока овощи готовятся, можно подготовить казан (поставить его на огонь), выложить в него мясо кролика, а сверху — морковь и лук. Все это нужно залить сметаной и слегка посыпать солью.

Горячий казан после того, как его содержимое закипело, следует отправить в духовку, где блюдо будет готовиться еще около получаса. В итоге должен получиться очень вкусный кролик, тушеный в сметане в духовке.

Мясо кролика в сметане с черносливом

Блюдо получается невероятно вкусным и ароматным. Готовится оно достаточно просто, а все необходимые продукты можно найти в ближайшем магазине:

• Непосредственно сама тушка кролика весом не менее 2-х килограмм.
• 4 зубчика чеснока.
• 2/3 части стакана чернослива.
• Жирная сметана — 500 грамм.
• 2 большие луковицы.
• Одна большая морковь.
• Ароматная смесь прованских трав, соль, черный молотый перец и розмарин.

А теперь стоит познакомиться с пошаговым рецептом приготовления вкуснейшего блюда из мяса кролика.

Процесс готовки

В первую очередь необходимо измельчить чеснок. Для этого его нужно пропустить через пресс. А затем смешать с 2 ложками растительного масла, прованскими травами. Этой смесью необходимо натереть кусочки мяса и оставить их мариноваться (как минимум 4 часа).

Пока кусочки крольчатины маринуются, следует промыть и нарезать тонкой соломкой чернослив, после чего залить водой и оставить на некоторое время.

Поставить казан на огонь, обжарить на растительном масле лук, нарезанный полукольцами, морковь, нарезанную тонкой соломкой, и чернослив. Как только все будет готово, достать шумовкой и положить в казан крольчатину, посыпав солью. Мясо следует обжаривать до образования аппетитной корочки. После этого отправить к кролику овощи. Все залить сметаной, разбавленной водой или молоком. Как только содержимое казана закипит, можно включать духовку и отправлять туда блюдо до полной готовности. Буквально через полчаса процесс приготовления кролика в сметане в духовке можно считать законченным. Мясо следует подавать к столу горячим, украсив свежей зеленью.

Кролик с грибами в сметане в духовке

Для этого блюда понадобятся следующие продукты:

• Тушка кролика весом 2-3 килограмма.
• Репчатый лук — 2-3 головки среднего размера.
• 4 зубчика чеснока.
• Сметана высокой жирности — 500 грамм.
• Специи.
• Шампиньоны — 700 грамм.

В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и опустить в него чеснок. Раздавливать его не нужно — для приготовления блюда потребуется только ароматное масло, в котором и будет обжариваться крольчатина.

На отдельной сковороде следует обжарить порубленный лук и морковь, после чего отправить их в казан к мясу. Приправить все ингредиенты солью и перцем. Оставить блюдо на слабом огне. Так кролик должен тушиться в собственном соку около одного часа. В это время можно разморозить шампиньоны. Если используются свежие грибы, нужно промыть их, обсушить и нарезать. Затем быстро обжарить в сковороде.

В противень с высокими бортиками выложить мясо кролика с овощами, засыпать грибами и залить сметаной, разбавленной молоком или бульоном от мяса. Закрыть крышкой или фольгой. Теперь блюдо отправляется в духовку, где готовится еще на протяжении часа.

Мясо кролика, запеченное в горшочке

В данном случае блюдо получится не очень диетическим, но невероятно вкусным. Будем готовить мясо кролика в сметане в горшочке в духовке с добавлением сыра. Понадобятся следующие ингредиенты:

• Крольчатина — чуть меньше килограмма (лучше использовать ножки).
• Сметана 20% жирности — полтора стакана.
• Тертый сыр — столько же, сколько и сметаны.
• Репчатый лук — 2 головки среднего размера.
• Специи и ароматные травы.
• Масло растительное.

В первую очередь нужно промыть и обсушить мясо, после чего обжарить его на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Лук нарезать кольцами, натереть сыр.

В форму для запекания выложить лук, после чего — ножки кролика. Смазать сметаной и посыпать тертым сыром. Блюдо убирается в предварительно разогретую духовку. Буквально через полчаса нужно аккуратно достать форму и разложить ингредиенты в горшочки: слой лука, слой кролика, сметана. Финишным слоем станет сметана с тертым сыром. Чтобы мясо в горшочке не подгорело, можно положить на дно несколько ломтиков сырого картофеля. Кстати, это отличный вариант для гарнира.

Крольчатина — такой продукт, который может готовиться самыми разнообразными способами. Остается только надеяться, что все представленные рецепты помогут удивить приглашенных необычным и невероятно вкусным блюдом.

Кролик тушеный в сметане — Кулинария для мужчин

Рецепт приготовления кролика в сметане. Кролик сначала обжаривается с луком и морковкой, после чего, добавляется кипяток, и кролик начинает тушиться в сметане с оставшимися овощами и яблоком. Кролик в сметане готовиться на костре в казане, получается на мой взгляд очень неплохо.

Ингредиенты:

• Кролик — 1 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Соленое сало — 150 гр.
• Чеснок — 4 зубчика
• Яблоко — 1 шт.
• Сметана — 0,5 л.
• Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
• Растительное масло — 50 гр.
• Соль, черный молотый перец

Разделываем тушку кролика на порционные кусочки, отдельно нарезаем ребрышки, лапки разрезаем по суставам, внутренности кролика (печень, сердце) оставляем как есть, т.е. они будут у нас тушиться целиком.

Выкладываем разделанную тушку кролика в глубокий тазик,

Нарезаем крупными по ширине, но тонкими по толщине — кусками соленое сало.

Устанавливаем на огонь казан, выделенный под тушение кролика, наливаем в него немного растительного масла,

И как только масло разогреется, вываливаем в него сало. Именно на сале будет обжариваться наш кролик, перед тем как мы начнем его тушить, поэтому,

Нужно вытопить из сала весь жир, но при этом, не допустить подгорание кусочков сала,

Выкладываем кролика в казан,

После чего, перемешиваем кролика в казане и приступаем к подготовке овощей. Да, пока будем готовить овощи, кролика необходимо время от времени перемешивать!

Пока наш кролик тушиться в казане пока еще не в сметане, а в собственном соку, морковку нарезаем крупными брусочками,

Лук — кубиками. Да, не обращайте внимание на первую фотографию рецепта кролика на которой изображены 5 шт. мелких луковиц! Крупные луковицы появились позднее, тесть из магазина принес, это я так, чтоб время не терять… итак, лука должно быть много, 5 нормального размера луковиц!

С яблока снимаем шкурку, вырезаем сердцевину, нарезаем его тонкими пластиками, чеснок — нарезаем пластиками, зелень измельчаем,

И как только наш кролик зажарился в казане, о чем будет свидетельствовать появление на нем красивой зажаристой корочки, можно приступать к тушению кролика с овощами и конечно, же, со сметаной!

Высыпаем в казан лук,

Тушим кролика с луком минут 15, периодически перемешивая,

После чего, выкладываем в казан морковь, даем ей минут 10 потушиться сначала с луком и кроликом, после чего,

Наливаем в казан заранее приготовленного кипятка из чайника. Воды нужно налить не больше уровня кролика и овощей, иначе у вас получиться не кролик тушеный в сметане, а суп! Итак, кролик, после добавления воды, должен минут 5 покипеть, после чего,

Вываливаем в казан всю пол-литровую пачку сметаны,

Перемешиваем, и тушим кролика в сметане еще минут 15-20, после чего,

Добавляем в казан яблоки, чеснок и зелень, солим и перчим по вкусу,

Тушим кролика с овощами в сметане еще минут 15, после чего,

Казан с полностью готовым кроликом можно снять с огня, дать ему немного остыть,

Разложить по тарелкам и… ну вы меня понимаете! Всем приятного и очень аппетитного поедания тушеного в сметане кролика!

Кролик в сметане

Видео рецепт кролика тушеного в сметане на нашем канале. Чтобы приготовить кролика, его необходимо разделать (подробная инструкция по разделке кролика в видео прилагается), быстро обжарить до румяного состояния и уложить в казан.

Примечания

В качестве гарнира к этому тушеному в сметане кролику я использовал картошку жаренную с салом, но на самом деле, это божественное блюдо не требует никаких дополнений, просто народа на одного тушеного кролика было много…

Кролик запеченный в духовке со сметаной. Кролик в сметане в духовке – общие принципы приготовления. Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

Полезное блюдо для всей семьи. Мясо кролика мало того, что диетическое, так оно еще и считается экологически чистым. А запекание кролика в духовке с овощами делает его еще более привлекательным.

Ингредиенты рецепта кролика в сметане в духовке

• 1 кг кроличьих окорочков
• 150г сметаны
• 2 небольшие луковицы
• 1 морковь
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/3 лимона
• Оливковое или растительное масло
• Соль, перец
• Травы по вкусу (у меня сушеный эстрагон)

Как приготовить кролика в сметане в духовке, пошаговый рецепт с фото

Запекать кролика в духовке мы будем в рукаве. Данный вариант приготовления хорош тем, что мясо не пересушится, а еще Вы можете добавить овощи по своему вкусу и желанию. Я предлагаю базовый набор овощей: морковь, лук, чеснок. Вы же можете добавить кабачки, помидоры, картошку.

Кроличьи ножки промыть, натереть их солью и перцем. Добавить к ним пару ст. л. масла, перемешать. В сметану добавить Ваши любимые травы и выложить ее к ножкам.

Тщательно все перемешать, чтобы каждая ножка была смазана сметаной. Накрыть крышкой и убрать в холодное место на 3-8 часов (чем дольше, тем лучше).

Морковь и лук режем крупными кусками.

Складываем в рукав кроличьи окорочка, все овощи (чеснок тоже крупно порезать), прям в пакет выжать лимонный сок.

Завязать пакет с двух сторон, сделать зубочисткой несколько проколов. Поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 50 минут. Открывать рукав, чтобы образовалась румяная корочка, я не советую. Так мясо получится жестче.

Угощайтесь полезным ужином или обедом!

kamelenta.ru

Как приготовить кролика в духовке в сметане в рукаве вкусно

Ингредиенты:

• 1 целый кролик;
• 3 штуки моркови;
• 2 штуки репчатого лука;
• 2 столовых ложки лимонного сока;
• 150 грамм сметаны;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла;
• чеснок – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Перед тем как тушить кролика в рукаве, его мясо нужно хорошенько подготовить. Возьмите тушку и промойте ее. Затем положите в подходящую емкость и залейте холодной водой. Вымачиваться кролик должен около двух часов. Иногда сливайте воду, заменяя ее на чистую. Такой способ позволит удалить из мяса все неприятные и посторонние запахи. После того как кролик вымочен, порежьте тушку на порционные кусочки.

2.Подготовим маринад. Выдавите сок из половинки лимона. Очистите несколько долек чесночка (если вы его решили положить) и выдавите через чесночницу, смешайте его со сметанкой. Затем соедините соль и черный молотый перец (делайте в таких пропорциях, как вам больше нравится).

3.Теперь каждый кусочек кролика натрите смесью соли и перца. После обмажьте все сметаной с чесноком и сбрызните лимонным соком. Все хорошенько перемешайте. Осталось добавить растительное масло и еще раз все тщательно перемешать. В этом маринаде оставьте мясо постоять на три часа.

4.Тем временем подготовьте овощи. Очистите лук и морковь. Порежьте луковицы полукольцами. Морковь в зависимости от ее размера, если она небольшая, то кружочками, а если крупнее – полукольцами.

5.Итак, мясо промариновалось. Возьмите специальный пакет или рукав для запекания. Начнем все туда выкладывать в следующем порядке: сначала положите 1/3 нарезанного лука и морковки, после положите половину мяса кролика, после еще часть овощей, затем опять выложите уже оставшееся мясо от кролика. Завершите все остатками овощей. Такое выкладывание слоями позволит кролику напитаться ароматом моркови и лука, что придаст ему больше вкуса.

6.Теперь осталось поставить кролика в духовку. Разогрейте ее до 200 градусов, выложите рукав с содержимым на противень (на всякий случай), сверху в пакете сделайте дырочки. Ставьте запекать мясо на сорок минут.

7.По прошествии времени, вытащите противень, раскройте пакет и поставьте еще на пятнадцать минут для подрумянивания мяса.

Вот и все, блюдо готово. Теперь и вы знаете, как приготовить кролика в духовке в сметане в рукаве. К запеченному в духовке кролику отлично подойдет картофельный гарнир или легкий овощной салатик. Приятного аппетита!

moiris. ru

Кролик в духовке

Большинство людей любят вкусно и плотно покушать, а если пища еще приносит много полезностей, то от нее вовсе трудно отказаться. К такой категории блюд можно смело отнести диетическое, нежное и вкусное мясо кролика, которое часто называют пищей аристократов. Хотя уже с этим вряд ли можно согласиться, так как покупать крольчатину может позволить себе практически каждая среднестатистическая семья, чем и надо пользоваться. Поскольку вкусовые и полезные свойства кролика значительно превышают привычную свинину, говядину и курицу.

К тому же в его мясе практически отсутствует холестерин. Кроме того крольчатина очень нежная и универсальная в кулинарии. Ее можно варить, жарить, тушить и запекать. Последний вариант считается наиболее предпочтительнее, потому что этот способ тепловой обработки позволяет всем прекрасным веществам крольчатины хорошо раскрыться, при этом полезные свойства максимально сохраняются. И сегодня я хочу рассказать, как готовится кролик в сметане в духовке, рецепт с фото представит все шаги поэтапно и поэтому повторить весь процесс приготовления будет несложно. Для разнообразия вы можете запечь крольчатину на овощной подушке и получить сразу гарнир. Также можно вместо кастрюли или другой кухонной утвари применять фольгу, пакет или рукав для запекания.

– репчатый лук – 2 шт.,

– чеснок – 3 зубчика,

– сметана – 250 грамм,

– растительное рафинированное масло – для жарки,

– лавровый лист – 2-3 шт.,

– душистый перец горошком – 5-6 шт.,

– черный молотый перец – по вкусу.

Кролика помойте, высушите хлопковым полотенцем и нарежьте на кусочки.

Репчатый лук и чеснок очистите, вымойте и мелко нашинкуйте.

Кастрюлю, которую можно ставить в духовку, хорошо нагрейте с растительным маслом. После положите крольчатину и обжарьте ее до золотистости.

Добавьте к мясу репчатый лук и чеснок.

На среднем огне продукты прожарьте около 10 минут периодически их помешивая.

Приправьте все солью, черным перцем, положите перец горошком и лавровый лист, также налейте сметану.

Перемешайте продукты и налейте 100 грамм питьевой воды.

Кастрюлю закройте крышкой и отправьте томиться блюдо в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.

Готового кролика подавайте к столу горячим с подливой, в которой он тушился. Не лишним будет и салат-гриль с брюссельской капустой и баклажаном.

namenu.ru

Кролик в сметане в духовке

Простое, но очень сытное мясное блюдо – кролик в сметане в духовке. Нежнейшие кусочки мяса так и таят во рту.

Если вы хотите удивить любимого кулинарным мастерством, но времени у вас мало, то блюдо «Нежный кролик» – это находка для вас! Приготовление кролика в духовке не займет у вас много сил и времени.

Для приготовления необходима тушка кролика. Выбирайте ту, которая потолще. Самая вкусное мясо кролика находится на ребрах, поэтому, чем тушка крупней, тем больше его получится. Для нежнейшего соуса потребуется несколько чесночин, сметана, соевый соус, соль, тмин. Как приготовить кролика в духовке, узнаете из нашего мастер класса.

Набор продуктов для приготовления кролика в сметане в духовке:

сметана – 150 грамм;

чеснок – несколько шт.;

соевый соус – 100 мл.;

соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда «Кролик в сметане в духовке»:

Тушку следует промыть в холодной воде, дать ей подсохнуть. Чеснок выдавить в чеснокодавке и добавить в сметану. Тмин и соль перемешать.

Тушку кролика обмазать солью и тмином. Важный момент – не следует добавлять много тмина, это довольно специфическая приправа, маленькой щепотки будет достаточно. Кролика отложить на 10 минут. Пока тушка впитывает соль и приправу, приготовим соус. Чеснок хорошо перемешать со сметаной, добавить чайную ложку соевого соуса. Хорошо всё перемешать. Затем хорошо обмазать кролика соусом. Оставить его на 2 часа мариноваться. Кроличье мясо твердоватое, поэтому сметана его смягчит, а чеснок придаст не много остроты и пикантности.

После того, как тушка отстоялась, ставим её в духовку на 200 градусов, можно обложить кролика кусочками лимона. Выпекаем в течение 30 минут, затем ставим температуру на отметку 150 градусов. Такая разница в температуре необходима для того, что бы верхушка подрумянилась.

Через 30 минут кролик готов!

Лучше всего его порезать кухонными ножницами на кусочки. Мясо получается нежным и, благодаря тмину, не много пикантным. Теперь можно полить соком лимона и подавать на стол! Кролик отлично сочетается с маслинами и белым вином. Такое блюдо отлично подойдет к праздничному столу или семейному ужину. Кролик в сметане понравится всем вашим родным и близким.

Кролик, запеченный в духовке с картофелем – это блюдо с минимальным содержанием жира, поэтому оно вполне заслуженно считается диетическим и очень полезным. Мясо кролика можно приготовить различными способами: потушить в кастрюле, пожарить с луком или просто отварить. Но я предлагаю вам рецепт запеченного кролика в духовке с картошкой и сметаной. Кролик запеченный в духовке со сметаной получается нежный, сочный и аппетитно румяный, а кусочки картофеля и моркови просто идеальны в качестве гарнира.

Надеюсь, кролик, запеченный с овощами в духовке вам непременно понравится, а рецепт кролика с овощами в духовке станет одним из ваших фаворитов. Если у вас имеются все нижеприведенные ингредиенты, тогда добро пожаловать ко мне на кухню.

Ингредиенты:

• 650-750 г мяса кролика;
• 800-900 г некрупного картофеля;
• крупная морковь;
• 150 г сметаны;
• 2 дольки чеснока;
• стакан воды;
• 1 ст. л. трав и специй для мяса;
• соль с перцем.

Как запечь кролика в духовке:

Перед приготовлением мясо кролика желательно вымочить в воде, чтобы оно улучшило свои вкусовые качества. Режем крольчатину порционными кусочками, складываем в чашку, приправляем солью с перцем и отставляем на время в сторону.

Приступаем к подготовке овощей. Сначала чистим картофель с морковью, а затем нарезаем: картофель — крупными дольками, а морковь – продолговатыми брусочками.

Берем вместительную жаропрочную форму, смазываем ее внутри рафинированным маслом и выкладываем картофельные дольки вперемешку с брусочками моркови. Немного подсаливаем этот овощной слой.

Выкладываем сверху куски крольчатины, слегка вдавливая в овощи.

Соединяем сметану со специями, добавляем измельченный чеснок, вливаем воду, немного подсаливаем и хорошенько размешиваем. Затем этой сметанной заливкой поливаем кролика с овощами.

Следим, чтобы заливка равномерно распределилась. Запечатываем форму фольгой и отправляем кролика в духовку.

Запекаем под фольгой при 180 градусах не менее получаса. Затем раскрываем форму и запекаем еще примерно 50 минут. Кролик с овощами должен красиво и аппетитно подрумяниться.

Кролик, запеченный с овощами, получается достаточно сытным, поэтому в сопровождение к нему подаем легкий овощной салат и свежую зелень.

Мясо кролика — не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Очень вкусно запекаем кролика со сметаной в духовке, в фольге

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Как приготовить:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком — это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Как готовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!

Сегодня я хочу вам рассказать, как вкусно приготовить кролика в духовке. Такого, чтобы мясо получилось не только с румяной и красивой корочкой, но еще и сочным. Чтоб можно было даже поставить его на праздничный стол и удивить гостей таким необычным блюдом…

Я совсем недавно открыла для себя рецепт кролика в духовке, и осталась очень довольна результатом. Кролик, тушеный в сметане с овощами в духовке, готовится довольно просто, а выглядит очень эффектно, и вкус его нравится всем – и взрослым, и детям. В компанию к нежному мясу я добавляю лук и морковь: овощи хорошо дополняют кролика, и получается вполне самостоятельное блюдо.

Но при желании можно в качестве гарнира отварить или картофель, или рис, или какую-то другую крупу – на ваше усмотрение. Подготовка ингредиентов не займет у вас много времени, но учтите, что для приготовления кролика вам потребуется не менее полутора часов: мясо должно стать достаточно мягким. И не забудьте про сметанную заливку: она обеспечит ему сочность и нежность, аромат и удивительный вкус.

Список ингредиентов

• 1 тушка кролика весом 1,5 кг;
• 1 неполная столовая ложка соли;
• 1 ч.л. черного перца;
• 1 некрупная морковь;
• 2 небольшие луковицы;
• 150 мл сметаны;
• 50 мл кипятка;
• 2 ст.л. белого сухого вина;
• 1 ч.л. прованских трав.

Этапы приготовления

Кролик обычно продается и на рынке, и в магазинах целиком — уже без шкурки, разумеется. Нам надо лишь вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Режем кролика на порционные куски, добавляем соль, перец и перемешиваем.

Морковь и лук чистим. Нарезаем морковь небольшими брусочками, а лук режем на 4 части.

Выкладываем морковь и лук к кролику.

Готовим сметанную заливку. Сметану заливаем кипятком, перемешиваем. Добавляем вино и прованские травы, снова перемешиваем.

И этой смесью заливаем кролика с овощами. Перемешиваем, чтобы заливка распределилась равномерно. Первый этап – подготовка – закончен. Дальше будем запекать в духовке.

Выкладываем кролика в форму для запекания.

Как запекать в духовке

Укрываем форму фольгой и готовим мясо кролика в духовке, разогретой до 180 градусов, в течении 1,5 часа.

По истечении этого времени достаем кролика, снимаем фольгу. Проверяем на готовность: мясо должно на срезе быть белым.

Если вы любите блюда с золотистой корочкой, то можете отправить форму с кроликом в духовку еще на 10-15 минут, но уже без фольги – тогда он подрумянится. Но и без этого у вас получится вкусное и аппетитное блюдо.

Кролик, тушеный в сметане — беспроигрышный вариант приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, во время тушения сделают мясо еще более мягким, сама же сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь-то гречка, картофельное или гороховое пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратятся в сытный и очень вкусный обед или ужин.

Кролик, тушеный в сметане по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, приготовить его можно также и в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецептуры. Многие хозяйки готовят его по-своему проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, чесноком, вином.

Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого вам хочу предложить сегодня будет приготовлен по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Кролик — 500-700 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Горячая вода для тушения — 1 литр,
• Морковь — 2 шт.,
• Мука — 3 ст. ложки,
• Сметана — 4-5 ст. ложек,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Черный перец,
• Соль,
• Растительное масло.

Мясо кролика перед нарезкой ополосните холодной водой. Далее нарежьте его на средние по величине кусочки.

Очистите морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.

В отличие от других видов , кролик не обладает ярко выраженным вкусом, именно поэтому, чтобы придать для него более насыщенный вкус, кролика перед тушением или варкой обязательно обжаривают. На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки кролика.

Обжарьте его до золотистого цвета.

Выложите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в которой будете его тушить. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле морковь с луком.

Жареные овощи выложите в кастрюлю к кролику.

Залейте горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушите кролика на протяжении 20 минут. Чтобы кролик, тушеный в сметане получился с густой подливкой, в качестве загустителя предлагаю использовать пшеничную муку. На сухую сковороду насыпьте муку. Обжарьте ее до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана бульона из кролика, перемешайте. Мучную подливку вылейте в кастрюлю с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.

Попробуйте тушеного кролика на вкус, хватает ли соли и специй. После добавления сметаны потушите его еще 10 минут. По истечению этого времени кролик, тушеный в сметане будет готов. Подавайте его к гарнирам в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кролика тушеного в сметане вам понравился и пригодится.

Ингредиенты:

• Картофель — 5-6 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Кролик — 600 гр. ,
• Шампиньоны — 200 гр.,
• Сметана — 150 мл.,
• Специи и соль,
• Растительное масло.

Помытое мясо кролика нарежьте кусочками желаемой величины. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелкими дольками как для супа или тушения. Морковь измельчите на мелкой терке. Лук нарезается мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика с чесноком до золотистого цвета.

Во время обжаривания кусочки кролика следует переворачивать лопаткой. Мясо выложите в кастрюльку, казанок или сотейник. Следом за кроликом обжарьте и лук с морковью, после чего переложите в кастрюлю с кроликом.

Добавьте специи, лавровый лист, соль. Все залейте водой. Кастрюлю прикройте крышкой. Кролика тушите на протяжении 20-30 минут. Далее добавьте картофель. Пока картофель будет привариваться, помойте и мелко нарежьте шампиньоны. Через 10 минут добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте сметану сразу следом за грибами. Тушите кролика в сметане с картошкой и грибами еще около 15 минут. получается очень вкусной.

Рецепт: Кролик запеченный в духовке в рукаве

Ингредиенты:
мясо кролика — 1 шт;
морковь — 3 шт;
лук репчатый — 2 шт;
чеснок — по вкусу;
сок лимона — 2 ст. ложки;
сметана — 150 гр;
масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу

Мы его в основном тушили. Кролик в казане, Мясо кролика с овощами.

Нам нужна тушка целого кролика. На два часа заливаю ее водой и вымачиваю периодически меняя воду. Замачивать нужно для того, чтобы ушли посторонние запахи. Затем кролика разделываю на порционные кусочки.

Лук режем полукольцами.

Морковь у меня не большая. Я ее режу колечками.

Для запекания нам нужен пакет или рукав. Для начала выкладываем 1/3 лука и моркови, затем часть кролика, опять лук и морковь, и кролика. Выкладываем как бы слоями, чтобы кролик пропитался соком и вкусом морковки и лука. Сверху пакета делаем дырочки и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут.

Достаем нашего кролика. Раскрываем пакет и опять ставим в духовку на 15 минут, чтобы кролик хорошо подрумянился.

Опять достаем нашего кролика. Он готов. Для гарнира я приготовила картофельные дольки. Подробный рецепт можно посмотреть здесь

Картофель разрезаем на дольки. Хорошо обмазываем специями и ставим в разогретую духовку на 50 минут при 200 градусах.

Кролик с картофелем.

Вот такой кролик получился.

Мясо кролика в сметане получается очень нежным и вкусным. Самое главное не передержать его, иначе мясо будет жестким. Оптимально для кролика 1 час, с учетом того, что кролик хорошо замариновался.

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание.

Время вымачивания 2 часа
время маринования 3 часа
время запекания 60 минут

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Кролик в сметанном соусе

Соус сметанный

Рецепт идеального сметанного соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кролик в горчичном соусе

Рецепт идеального кролика в горчичном соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кролик в остром соусе

Рецепт идеального кролика в остром соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Кролик в горчичном соусе

Рецепт идеального кролика в горчичном соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Фрикасе из кролика со сливками

Мясо кролика — идеальный продукт для детей, пожилых людей и всех тех, кто хочет дольше оставаться молодыми и здоровыми. А вот как приготовить кролика, чтобы он не потерял нежный вкус, знают немногие.Но все очень просто. Многие знают, что кролик имеет …

Чесно-сметанный соус

Простой и аппетитный чесно-сметанный соус поможет подчеркнуть и разнообразить вкус блюд из мяса, рыбы, овощей или птицы. Попробуйте приготовить его дома и удивитесь новым вкусам уже знакомых блюд. Состав Сметана — 2-3 ст. Ложки …

Тефтели в сметанном соусе

Фрикадельки часто готовят в томатном соусе.Но отлично подойдет и сметанный соус для фрикаделек, который позволит приготовить это блюдо по-разному. Приготовление: 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Мясной фарш — 500 г Яйца — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок -…

Тефтели в сметанном соусе

Фрикадельки в сметанном соусе, запеченные в духовке, — настоящий праздник вкуса, особенно для тех, кто и дня не может прожить без мясных блюд! Приготовление: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Мясной фарш — 400 г Приготовление риса — 100 г Бульбононы — 1 шт.Чеснок — 2 зубчика E …

Тефтели со сметанным соусом

Если вы хотите простой домашней еды, чего-нибудь вкусненького, как то, что готовила ваша мама или бабушка, то вот отличный рецепт котлет со сметанной подливкой специально для вас. Приготовление: 1 час Количество порций: 8-10 Ингредиенты Мясной фарш — 500 грамм R …

Соус салатный со сметаной

Идеальный салат-соус со сметаной. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Сосиски со сметанным соусом

Сосиски в сметанном соусе с хреном — прекрасное дополнение к любому гарниру или пикантной закуске. Приготовление: 10 мин. Порции: 2 ингредиента Колбаски (мини) — 8 шт. или длинные сосиски — 4 шт. Сметана — 50 г (2 столовые ложки) Пшеничная мука — 15 г (1 столовая ложка …

Сметана — соус салатный

Идеальная сметана — рецепт салатного соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Соус сметанный для рыбы

Сметанный соус лучше всего подходит к рыбным блюдам. Готовить: 10 минут Ингредиенты Сметана — 200 г Мука — 0,5 ст. Л. Соль — 1 щепотка Черный молотый перец — 1 щепотка Рекомендации Слегка подсушите муку на сковороде, периодически помешивая (3-5 минут на среднем огне) …

Кальмары в сметанном соусе

Интересное блюдо для любителей морепродуктов.Сметанный соус в сочетании с кальмарами — настоящий гармоничный ансамбль! Готовить: 1 час Порции: 6 ингредиентов Кальмары — 4 штуки Сметана — 200 граммов Мука — 1 ст. ложка сливочного масла — 2 ст. ложки Соль и Пепп …

Кролик в духовке в сметане и другие рецепты

Мясо кролика считается одним из самых вкусных, диетических и полезных. Поэтому спешу поделиться с вами самыми популярными способами приготовления этого мяса.

Кролик в духовке в сметане, запеченный с луком

Состав:

• Кролик — 1 тушка;
• Репчатый лук — 5-6 штук;
• Масло сливочное — 60 г;
• Жир свиной — 40 г;
• Помидоры — 3 штуки;
• Сметана — несколько ложек столовых;
• Зелень, соль, перец.

Для начала очищаем наш лук, затем нарезаем его кольцами или полукольцами. Помидоры тоже промываем и нарезаем небольшими кружочками. Зелень нарезать. После этого вымыть тушку кролика, посыпать перцем, посолить и выложить в форму для запекания, смазанную свининой. Сверху залить сметаной мясо и выложить на него лук. В таком виде блюдо запекается около полутора часов.

Стоит отметить, что кролик в духовке в сметане получается очень сочным и вкусным.Когда мясо будет готово, его нужно залить жиром, который остался от запекания и сливочным маслом, затем посыпать зеленью и красиво выложить помидоры.

Кролик в духовке в сметане с чесноком

Для этого способа приготовления необходимо взять форму или сковороду с высокими бортиками и крышкой. Состав:

• Сметана — 600 г;
• Кролик — 1 тушка;
• Морковь — несколько штук;
• Репчатый лук — несколько штук;
• Масло сливочное — 2 столовые ложки;
• Чеснок — 3-4 дольки;
• Специи, соль, перец.

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно несколько часов замариновать тушку кролика. Вы можете сделать это любым способом на свое усмотрение. После этого маринованное мясо делится на небольшие кусочки. Каждый из них необходимо обжарить на подсолнечном масле. После этого перекладываем кусочки мяса в посуду, где будет готовиться наше блюдо. Затем очистите морковь и нарежьте соломкой, а очищенный лук нарежьте кольцами. Морковь и лук переварить в сливочном масле. Пропущенные овощи выкладываем на мясо, добавляем перец, специи, зелень, соль.

А теперь приступим к приготовлению сметанного соуса. Для этого сметану нужно нагреть на водяной бане, чтобы она стала жидкой. Затем в таком виде разливаем по посуде, куда выкладывается мясо кролика. Делайте это аккуратно, чтобы сметана вливалась медленно (по стеночке). Затем доводим до кипения на плите и перекладываем в духовку (180 градусов). В начале запекания мясо нужно время от времени поливать соком, который добывают из кролика, затем накрывать крышкой. Общее время приготовления около 40 минут.

Кролик в духовке в рукаве с овощами

• Кролик (желательно с использованием филе) — 0,4 кг;
• Морковь — несколько штук;
• Картофель — 6-7 штук;
• Болгарский перец — несколько штук;
• Перец, соль, специи.

Также для приготовления этого блюда вам понадобится рукав для запекания.

Изначально мясо кролика нарезаем небольшими кусочками.Овощи мыть и нарезать ломтиками: картофель — мелкими кубиками, морковь — кружочками или полукругами, перец — соломкой или кружочками. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в рукав, добавляем специи, соль и кладем на противень. Ставим все в духовку на температуру 180 градусов. Кролик около 45 минут.

Мясо кролика в томатном соусе

Состав:

• Кролик — 0,6 кг;
• Томатная паста — 200 г;
• Шпик свиной — 40 г;
• Репчатый лук — несколько штук;
• Огурцы маринованные — несколько штук;
• зелень;
• Соль, специи.

Сначала измельчите и очистите лук, затем мелко нарежьте. Огурцы нарезать дольками. Зелень измельчить. Мясо кролика промыть и нарезать небольшими кусочками, затем добавить соль и специи по вкусу и обжарить около 10 минут на сале со свининой. После этого влейте в мясо немного воды и добавьте томатную пасту. Блюдо необходимо варить до готовности. Затем выложите блюдо и полейте оставшимся соусом, в котором готовилось мясо. Украсить кролика зеленью, огурцами. Как и кролик в духовке в сметане, это блюдо получается очень вкусным.

Кролик в духовке целиком

Состав:

• Кролик — 1 тушка;
• Майонез — несколько столовых ложек;
• Жиры — 40 г;
• Репчатый лук — несколько штук;
• зелень;
• Соль, специи.

Очищаем наш лук и режем кольцами. Зелень осторожно и мелко нарезать. Мясо кролика промывают и натирают специями, солью, затем смазывают майонезом и кладут в форму для запекания вместе с луком. Поместите блюдо в духовку (180 градусов). Этот способ приготовления очень похож на блюдо из кролика в духовке в сметане, только без сметаны. Блюдо готовится примерно 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Жареный кролик с горчичным соусом Рецепт

Этот рецепт жареного кролика лучше всего готовить из настоящей французской горчицы, по словам Давида Таниса, давнего шеф-повара Chez Panisse, который предпочитает ее остроту.

Состав

• 2 целых кролика, около 2 1/2 фунтов каждый
• Соль и свежемолотый перец
• 3/4 стакана крепкой дижонской горчицы
• 2 чайные ложки измельченных семян горчицы (по желанию)
• 1 1/2 чашки крем-фреш
• 8 зубчиков чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
• Вентреш 1/2 фунта, нарезанный на сало шириной 1/4 дюйма
• Веточки свежего тимьяна
• Свежие ветки шалфея
• Немного белого вина или куриного бульона, при необходимости

Препарат

1. Разрежьте кролика на 6 частей следующим образом: Разрежьте седло на 2 части. Разделите задние лапы. Разрежьте переднюю часть пополам через позвоночник, оставив передние конечности прикрепленными к ребрам.
2. Обильно приправьте кусочки кролика солью и свежемолотым перцем и переложите их в большую миску. Добавьте горчицу, семена горчицы, крем-фреш, чеснок, бекон и лавровый лист. Очистите листья тимьяна и веток шалфея, нарежьте их примерно (вам понадобится около 2 столовых ложек каждой) и добавьте в миску. Руками размажьте ингредиенты по всем кусочкам кролика, чтобы они равномерно покрыли их.Накройте крышкой и дайте ароматам раствориться в холодильнике на час или два или на ночь.
3. Доведите кролика до комнатной температуры и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите кусочки кролика вместе с каждой каплей их сочной приправы в две неглубокие овальные глиняные формы для запекания, достаточно большие, чтобы их вместить.
4. Выпекать на средней решетке духовки около 1 часа, переворачивая куски, пока они не подрумянятся. (Вы можете удалить части седла немного раньше, если они кажутся готовыми, чтобы не допустить их переваривания. Затем вернитесь в последнюю минуту, чтобы прогреть). Кролик должен быть хорошо подрумяненным, а сок немного уменьшится. Если кажется, что он слишком быстро подрумянивается, положите сверху кусок фольги и снимите крышку в течение последних 10 минут приготовления. Если соус кажется слишком жидким, налейте на дно формы для запекания немного белого вина или куриного бульона и готовьте еще несколько минут.
5. Поднесите сервировочный сосуд к столу и обслуживайте каждого человека в соответствии с его предпочтениями: переднюю ногу, седло или заднюю часть.При необходимости полейте каждую порцию ложкой соуса.

Готовим кролика в сметане. Кролик тушеный в сметане

Среди самых популярных блюд из мяса кролика — тушеный в сметане кролик. И это не удивительно. Среди прочего мяса это самое диетическое. В 100 г крольчатины содержится всего 156 ккал. Поэтому есть его можно в неограниченном количестве.

Кролик в сметане рецепты с фото

В кулинарии мясо кролика занимает одно из первых мест. Мясо можно подвергать любой термической обработке, при этом его полезные качества практически не меняются.

Мясо кролика хорошо сочетается с овощами, другим мясом, рисом, грибами, орехами, фруктами, такими как яблоки и манго. Из специй можно добавить можжевельник или фенхель. К нему можно подавать горчичный, сметанный или томатный соусы. Идеально подходит для кролика от спиртных напитков.

Рецепт тушеного кролика в сметане с фото

Приготовить нежного кролика со сметаной и горчичным соусом не составит большого труда.Результат превзойдет все ваши ожидания. Готовится кролик в сметане в духовке. Но при желании можно использовать казан или гусиницу. По вкусу разницы не будет. Только предварительно тушку следует замочить на полчаса в воде, смешанной с половиной плода.

Этапы приготовления:

Можно взять любой гарнир, но лучше всего свежие овощи. И, конечно же, вино.

Кролик в сметане рецепт с карри и бульоном

Предлагаемое блюдо не только вкусно. Но это также отличная диета для тех, кто стремится похудеть за счет низкой калорийности.

Блюдо по предложенному рецепту готовится на сковороде. Но если нет желания и времени бездельничать, можно поэкспериментировать и потушить кролика в сметане в мультиварке.

Кролик, приготовленный по приведенному ниже рецепту, получается нежным и мягким.

Чтобы приготовить тушеного в сметане кролика, выполните следующие действия:

Кролик в сметане с картофелем и овощами

Предлагаемое блюдо подойдет не только для семейного ужина, но и для гостей.Лучше брать филе, но и из тушки блюдо получится отличным. Кролик в сметанном соусе будет особенно пикантным, если в блюдо добавить различные специи, например, душицу и тмин.

Процесс приготовления:

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать к столу.

Кролик «Винный» тушеный в сметане

А в сметане и вине? Предлагаем вам попробовать еще один вкусный рецепт приготовления мяса кролика. Раскрыть аромат и вкус поможет тимьян.

Этапы приготовления:

Если у вас нет розового перца, вы можете заменить его свежемолотой смесью из четырех перцев.

Экспериментируйте, и тушеный в сметане кролик станет частым гостем на вашем праздничном и повседневном столе.

Видео рецепт кролика, запеченного в сметане

Пожалуй, гораздо реже современный россиянин включает в свой рацион мясо кролика. И зря, ведь мясо кролика — один из самых ценных мясных продуктов.Ценится за приятный вкус и легкую усвояемость. Мясо кролика является диетическим и поэтому может быть включено в меню как взрослым, так и детям. Сметана станет отличным дополнением. Благодаря содержащейся в нем кислоте, он смягчает волокна, делая мясо более мягким, сочным и нежным.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Смесь мясного сока и кисломолочного продукта создает аппетитный ароматный соус. Сметану можно добавлять в блюдо прямо во время приготовления, а можно в нем предварительно замариновать продукт. Добавление всевозможных приправ, разных способов приготовления, вариантов оригинальной подачи — главные факторы, благодаря которым угощение будет поистине уникальным. Рецепты кролика в сметане можно подбирать в соответствии с личными вкусами и предпочтениями — вариантов хоть отбавляй. Изучив и опробовав многочисленные рецепты, можно выбрать тот, который понравится, и, потренировавшись некоторое время, можно дополнить его авторскими идеями.

Невероятно вкусно! Тушеный в сметане кролик приходит к столу настоящих гурманов.Но как правильно его приготовить? Что делать с мясом, чтобы оно не получилось жестким? А как выбрать тушку? Решим все вопросы вместе!

Кроличье мясо редко бывает на наших столах. К сожалению, поскольку, с точки зрения диетологов, он имеет высокую пищевую ценность. Минимум жира, максимум белка, оптимальный комплекс питательных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов мяса. Неслучайно рецепты приготовления тушеного кролика входят в лечебное и диетическое меню, их рекомендуют малышам первых лет жизни.

Выбор и подготовка тушки

• Чтобы приготовление тушеного в сметане кролика прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки. Она должна быть обескровлена ​​и иметь «доказательство» того, что перед вами мясо кролика. Обычно оставляют лапу или хвост.
• Идеально, если мясо нежно-розового цвета с небольшими прожилками жира. Это то, что отличает молодого кролика, который при приготовлении будет мягким и сочным.Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед приготовлением его следует хорошо замариновать. В противном случае волокна будут жесткими.

Маринование туши

Смесь воды и уксуса используется в качестве маринада для тушенного в сливках и сметане кролика. Возьмите их в соотношении 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить соком лимона в таком же количестве. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, готовьте его в большом количестве, удваивая все ингредиенты. Такая смесь не только смягчит волокна, но и избавит от специфического запаха старого кроличьего мяса. Замочите в нем тушку на 3-4 часа.

Молодое мясо не нужно мариновать. Но если хотите придать ему особую изюминку, используйте:

• молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, были нежнее;
• белое вино — для пикантной ноты.

Классический рецепт

А теперь мы расскажем, как тушить кролика в сметане.Перед варкой тушку нужно разрезать на порционные части. Для этого разделите его пополам по нижнему поясничному позвонку. И нарезать кусочками необходимого размера. Кости следует измельчать одним ударом, так как из-за их хрупкости в мясе могут остаться небольшие фрагменты.

Состав

• кролик — массой 2 кг;
• морковь и лук — по 1 крупному овощу;
• чеснок — 3 зубчика;
• сметана жирная — 0,5 л;
• соль и перец.

Приготовление

1. Куски замочить, натереть чесноком, посыпать перцем и мариновать в течение часа.
2. Приправить солью и обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.
3. Убрать мясо со сковороды, убавить газ. Сюда положить крупно натертую морковь и крупно нарезанный лук, обжарить.
4. Приготовить глубокий казан, положить мясо, сверху овощи. Залить блюдо сметаной (если масса густая, разбавить водой). Добавьте немного соли.
5. Поставьте казан на огонь, дайте ему закипеть. Накройте крышкой и свести к минимуму свет. Тушите молодого кролика 40 минут и пока мясо не станет мягким, если тушка жесткая.

Другие рецепты кролика в сметане

С черносливом

Для приготовления тушеного в сметане кролика с черносливом потребуется:

• кролик — 2 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• чернослив — 2/3 стакана;
• сметана жирная — 500 мл;
• лук репчатый — 2 большие головки;
• морковь — 1 крупная;
• специи — розмарин, прованские травы, черный перец, соль.

1. Чеснок измельчить, добавить 2 столовые ложки растительного масла, зелень. Куски мяса смазать массой, замариновать 4 часа.
2. Чернослив промыть, нарезать, залить кипятком, чтобы он набух.
3. В глубоком казане обжарить морковь с луком, выложить сушеный чернослив, шумовкой вынуть массу из казана.
4. Кролика посолить, положить в казан, обжарить.
5. Добавьте овощи и чернослив. Сметану развести молоком или водой, добавить к мясу.Тушить 1 час на слабом огне.

Для тушеного в сметане с грибами кролика потребуется:

• кролик — 2-3 кг;
• лук репчатый — 2 большие головки;
• шампиньоны — 0,7 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• сметана жирная — 500 мл;
• соль и перец.

1. Измельчите чеснок и обжарьте в масле. Вам понадобится не сам чеснок (выбросим), а ароматическое масло, в котором вы сразу обжариваете кусочки мяса.
2. Переложите их в котел. В оставшемся масле обжарить крупно нарезанный лук, переложить к мясу. Присыпать солью, перцем, тушить кролика в собственном соку 1 час.
3. Грибы нарезать крупно и быстро обжарить.
4. Переложить кролика в жаропрочную посуду, сверху выложить грибы, сверху залить сметаной, смешанной с молоком или мясным бульоном. Накрыть фольгой или крышкой, выпекать час в духовке при 180 ° С.

С картофелем

Для приготовления тушеного в сметане кролика с картофелем необходимо взять:

• кролик — 2 кг;
• сметана жирная — 200 мл;
• картофель крупный — 4 шт.;
• репчатый лук крупный — 1 шт .;
• Итальянские травы, соль.

1. Лук крупно нарезать и обжарить. Переложите в казан.
2. Кусочки кролика посолить и поперчить, обжарить на одной сковороде.
3. Картофель очистить и нарезать крупно.
4. Положите мясо и картофель в казан на лук. Добавить зелень, посолить. Сметану развести водой, вылить содержимое казана. Картофель нужно полностью скрыть под соусом.
5. Закройте крышку, дайте закипеть, убавьте огонь. Варить на медленном огне 30 минут.

Когда в духовке готовят тушеного в сметане кролика, по кухне разлетаются божественные запахи. Они будут привлекать всех домочадцев, поэтому как можно скорее садитесь за стол. Пора попробовать!

Мясо кролика не только вкусно, но и очень полезно. Один из самых известных и простых рецептов приготовления мяса кролика — тушеный кролик в сметане. Однако даже у этого рецепта много разновидностей. В этой статье мы составили подборку рецептов, как приготовить кролика в сметане — от самого простого до неожиданного и оригинального рецепта.

• Мясо кролика — один из самых полезных и вкусных видов белого мяса.
• Содержит большое количество легкоусвояемого протеина (в 100 г — 21 г протеина).
• По сравнению с другими видами мяса, мясо кролика содержит наименьшее количество жира (100 г — 8 г жира).
• Точно так же и по калорийности: мясо кролика очень мало калорийно, то есть его можно без опасений есть, если следить за своей фигурой (56 ккал на 100 г продукта).
• В мясе кролика очень мало холестерина, то есть он не вреден для сердца и сосудов.
• По сравнению с другими видами мяса в нем меньше натрия.
• В то же время в нем много фосфора и кальция, которые необходимы для здоровья костей.
• В мясе кролика мало костей и много мяса.
• Мясо кролика не имеет резкого запаха и немного напоминает курицу.

• 0.8 л сметаны
• 1 стакан воды (при необходимости больше)
• Сливочное или растительное масло для жарки
• Нарезанный и поджаренный лук
• Чесночная приправа
• Соль и перец по вкусу

В кастрюле налейте воду на мясо кролика и варите на медленном огне, пока оно не будет готово. Слейте воду. Нагрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте в сковороду поджаренный лук и чесночную приправу. Добавьте в сметану стакан воды и вылейте на сковороду, выложите мясо и тушите. Наконец, добавьте соль и перец по вкусу. Мясо кролика в сметанном соусе готово!

• Мясо кролика (1 тушка), вымытое и нарезанное
• 300 г сметаны
• 500 г грибов
• 1 крупная луковица
• Укроп свежий
• Черный перец и соль по вкусу
• Масло для жарки

Обжарить мясо кролика на сковороде на сливочном масле. Поместите поджаренное мясо в кастрюлю и приправьте солью и перцем.Лук нарезать кольцами и обжарить на том же масле, в котором жарился кролик. Пока лук обжаривается, почистите и нашинкуйте грибы, добавьте грибы на сковороду и тушите. В соус добавить сметану, посолить, поперчить, добавить измельченный укроп. Вылейте соус в кастрюлю, в которую вы раньше клали мясо, накройте сковороду крышкой и тушите 30-45 минут.

Блюдо готово! Его можно подавать с гарниром, например, с картофелем или салатом.

• Мясо кролика (1 тушка), вымытое и нарезанное
• 500 мл воды
• 1 стакан уксуса
• 3 луковицы, очищенные и нарезанные кольцами
• Соль и перец по вкусу
• Щепотка сухой полыни
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка масла
• 1 стакан сметаны

Положить мясо кролика в кастрюлю, залить водой, добавить уксус, лук, чеснок, соль, перец, полынь. Оставьте на 24 часа или на ночь.

Нагрейте сковороду, растопите масло и обжарьте мясо кролика на среднем огне. Убавьте огонь и добавьте в сковороду немного маринада, чтобы жидкость полностью покрыла дно. Накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут. Выложите мясо в большую тарелку или кастрюлю. Добавьте в сковороду сметану и тушите соус до однородной консистенции. Когда соус будет готов, полейте им мясо. Блюдо можно подавать на стол!

• Мясо кролика (1 тушка), вымытое и нарезанное
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 больших лука-шалота, нарезанных кольцами
• Полстакана белого вина
• Полстакана воды
• Полстакана горчицы
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• Полстакана жирной сметаны или сливок
• Петрушка нарезанная

Мясо посолить и отставить на полчаса, максимум на час.Возьмите большую сковороду с крышкой или кастрюлю, поставьте на огонь, растопите масло и поджарьте мясо до золотистой корочки. Жарить лучше на среднем огне. Старайтесь не касаться кусков мяса во время жарки. В отдельную тарелку выложить подрумяненное с двух сторон мясо.

На сковороде в том же масле обжарить лук. Вылейте вино в сковороду и включите огонь. Хорошо перемешайте жидкость деревянной ложкой или шпателем. Добавить горчицу, тимьян, воду и довести до кипения. Приправить по вкусу.

Положить куски мяса на сковороду, вымочить в соусе и тушить под крышкой 45 минут. Индикатор готовности — когда мясо кролика легко отслаивается от костей. Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку.

Увеличьте огонь и готовьте соус, пока половина жидкости не испарится. Убавить огонь, добавить сметану и петрушку, перемешать и тушить. Поместите мясо в сотейник и снова перемешайте.

Блюдо готово! Лучше всего подавать с хлебом и белым вином, таким как Шардоне, Бордо или Кот-дю-Рон.

Безумно восхитительный вкус! Тушеный в сметане кролик приятно удивит истинных ценителей изысканных блюд. Главный вопрос — как правильно его приготовить? Как сделать мясо сочным и нежным? Как выбрать тушку? Об этом и пойдет наш разговор.

Мясо кролика редко радует своим присутствием наш стол. По мнению диетологов, мясо кролика имеет огромное количество полезных веществ. Он подходит в пищу даже младенцам, так как содержит 150 калорий на 100 граммов мяса.Рецепты приготовления тушеного кролика подходят как для обычного питания, так и для лечебного, так как в них мало жира, много белков и кладезь необходимых для человеческого организма веществ.

Выбор и приготовление мяса

Чтобы приготовление тушеного в сметане кролика прошло идеально, а вкус был на высшем уровне, необходимо серьезно подойти к выбору тушки. Вы должны точно знать, что это мясо кролика, в котором не должно быть крови.Хвост животного прилагается в качестве доказательства.

Тушка кролика в идеале должна быть розовой с несколькими прожилками жира. Это доказывает, что перед нами тушка молодого кролика, которая в процессе приготовления должна стать мягкой и сочной. Если при внимательном рассмотрении мясо оказывается более яркого цвета, то оно от взрослого животного и лучше подержать его в маринаде несколько часов, чтобы оно размягчилось.

Маринование мяса кролика

При мариновании кролика, тушенного в сливках и сметане, вам понадобится уксус, разбавленный водой.Нужно взять литр холодной воды и развести чайную ложку уксуса. Вместо уксуса можно взять такое же количество лимонного сока. Если кролик большой и приготовленный объем маринада не покрыл его полностью, необходимо увеличить порцию маринада вдвое. При мариновании не только волокна станут мягкими, но и уйдет неприятный запах, характерный для старого кролика. Замочите мясо примерно на 3-4 часа.
Молодое мясо нельзя мариновать. Но для придания кролику особого насыщенного вкуса необходимы следующие ингредиенты:

• белое вино — придаст мясу изысканный вкус;
• молоко — сделает тушеные в сметане ножки кролика нежными.

Блюдо можно приготовить так, как вам нравится. Вкус кролика, тушенного в сметане в казане, в духовке или мультиварке, совершенно не изменится. Готовка в мультиварке займет больше времени, чем приготовление на плите. Об этом нужно подумать заранее, если вы готовите ужин для друзей, которые должны прийти в гости в определенное время.

Классический рецепт

Теперь мы расскажем вам подробный рецепт, как потушить кролика в сметане.Перед приготовлением мясо необходимо разрезать на равные части. Разрез на две части следует сделать по нижнему поясничному позвонку. После этого нарежьте кусочками необходимого объема. Чтобы разрезать кости, достаточно одного удара, так как они очень хрупкие, иначе в мясе останутся небольшие кусочки от костей.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мясо кролика — 2 килограмма;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сметана жирная — 0,5 л;
• Лук и морковь — по одной крупной штуке;
• Перец и соль.

Приготовление:

1. Кусочки замочить, натереть чесноком и посыпать перцем, оставить на час.
2. Посолить и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Убавьте огонь и выньте куски мяса из сковороды. Выкладываем крупными кусками протертую морковь и крупно нарезанный лук и обжариваем.
4. Готовим казан, куда кладем на дно кролика, а сверху овощи и заливаем сметаной. Если сметана получилась густой, можно разбавить ее водой.Добавьте немного соли.
5. Ставим казан на огонь и даем закипеть. После этого убавляем газ и закрываем крышку. Тушите мясо минут сорок, пока оно не станет мягким.

Также наш журнал советует готовить, они отлично дополнят это блюдо. А если хотите птиц, то выбор очевиден -. Оригинальное вкусовое сочетание и сытность этого блюда понравится многим.

Другие рецепты кролика в сметане

Для приготовления тушеного в сметане с черносливом кролика вам потребуется:

• кролик — два килограмма;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Сметана — 0.5 л;
• Чернослив — чуть больше полстакана;
• Репчатый лук — 2 штуки большого размера;
• Морковь — одна большая штука;
• Прованские травы, розмарин, черный перец и соль.

Приготовление:

Мясо кролика с грибами

Для приготовления тушеного в сметане с грибами кролика необходимы продукты:

• Мясо кролика — 3 килограмма;
• Луковица — 2 штуки;
• Шампиньоны — 700 грамм;
• Чеснок — четыре зубчика;
• Сметана — 0.5 л;
• Перец и соль.

Приготовление:

Мясо кролика с картофелем

Для тушеного в сметане с картофелем кролика необходимо:

• Мясо кролика — 2 килограмма;
• Сметана густая — 200 миллилитров;
• Картофель — 4 больших;
• Луковица — 1 крупная;
• Итальянские травы и соль.

Рецепт: Кролик, тушеный в сметане с тыквой, пошагово с картинками

Я очень люблю мясо кролика и обожаю тыкву.Поэтому я подумал, почему бы не объединить их вместе и получить двойное удовольствие. Готово и готово! Присоединиться!

Автор рецепта

Ингредиенты для кролика, тушенного в сметане с тыквой:

• Кролик (филе) — 500 шт.
• Лук репчатый
• Морковь — 1 шт.
• Тыква — 300 г
• Чернослив (по желанию) — 50 г
• Сметана — 200 г
• Специи — пробовать

Как приготовить тушеного в сметане кролика с тыквой по шагам с фото

Пищевая ценность:

Мясо, лук, специи, сметана, морковь, мясное блюдо, тыква, чернослив, горячее блюдо, заяц, горячее блюдо из кролика

Кролик тушеный в сметане

Пожалуй, гораздо реже современный россиянин включает в свой рацион мясо кролика. И зря, ведь мясо кролика — один из самых ценных мясных продуктов. Ценится за приятный вкус и легкую усвояемость. Мясо кролика является диетическим и поэтому может быть включено в меню как взрослым, так и детям. Сметана станет отличным дополнением. Благодаря содержащейся в нем кислоте, он смягчает волокна, делая мясо более мягким, сочным и нежным.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Смесь мясного сока и кисломолочного продукта создает аппетитный ароматный соус.Сметану можно добавлять в блюдо прямо во время приготовления, а можно в нем предварительно замариновать продукт. Добавление всевозможных приправ, разных способов приготовления, вариантов оригинальной подачи — главные факторы, благодаря которым угощение будет поистине уникальным. Рецепты кролика в сметане можно подбирать в соответствии с личными вкусами и предпочтениями — вариантов хоть отбавляй. Изучив и опробовав многочисленные рецепты, можно выбрать тот, который понравится, и, потренировавшись некоторое время, можно дополнить его авторскими идеями.

Состав

• тушка кролика;
• сметана — 1 стакан;
• морковь крупная;
• луковица крупная;
• соль, черный перец;
• масло подсолнечное;
• вода — 1 стакан;
• петрушка.

Препарат

Тушку кролика нужно хорошо вымыть и высушить, а затем разделить на удобные порции. Приготовленное таким образом мясо посолить и поперчить (если блюдо едят дети, можно обойтись только солью).На разогретую на растительном масле сковороду выложить кусочки кролика и немного обжарить. Сделать это можно сразу в посуде, где в дальнейшем будет тушиться мясо.

Морковь и лук очистить, нарезать полукольцами.

Перекладываем обжаренные кусочки кролика с овощами.

Когда все будет уложено в казан или другую посуду, пригодную для тушения, залить мясо стаканом простой воды, но не более.

В процессе приготовления пища будет пропускать сок, поэтому вам не нужно наливать лишнюю воду.
Когда кролик тушится 40 минут, можно добавить сметану — просто залить ею мясо, накрыть емкость крышкой и поставить на огонь еще 30 минут.

Блюдо готовится быстро, сложнее всего разделить мясо, для чего лучше использовать небольшой кулинарный молоток и острый нож.

Подавать кролика в сметане можно с любым гарниром, так как при тушении образуется восхитительный сметанно-мясной соус, которым можно поливать кашу, пюре, макароны.

1. Кролика вымыть, нарезать кусочками, обсушить бумажным полотенцем. Поместите в миску. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, добавить черный и красный перец, посолить. Полученной пастой натереть кусочки кролика. Если позволяет время, дайте кролику немного замариноваться.

2. Морковь и лук очистить и нарезать полукольцами. Влейте в сковороду растительное масло, нагрейте на среднем или сильном огне и обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, перемешайте и обжарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.Влить воду или бульон, довести до кипения. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду и варите на медленном огне в течение часа или пока мясо не отделится от костей.

3. Через час и более (при необходимости) добавить в сковороду сметану и карри. Перемешать, нагреть, но не доводить до кипения. Тушеный кролик в сметане готов! Приятного аппетита!

Мясо кролика на наших столах бывает редко. К сожалению, поскольку, с точки зрения диетологов, он имеет высокую пищевую ценность.Минимум жира, максимум белка, оптимальный комплекс питательных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов мяса. Неслучайно рецепты приготовления тушеного кролика входят в лечебное и диетическое меню, их рекомендуют малышам первых лет жизни.

Отбор и подготовка туш

• Чтобы приготовление тушеного в сметане кролика прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки.Она должна быть обескровлена ​​и иметь «доказательство» того, что перед вами мясо кролика. Обычно оставляют лапу или хвост.
• Идеально, если мясо нежно-розового цвета с небольшими прожилками жира. Это то, что отличает молодого кролика, который при приготовлении будет мягким и сочным. Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед приготовлением его следует хорошо замариновать. В противном случае волокна будут жесткими.

Травление туши

Смесь воды и уксуса используется в качестве маринада для тушенного в сливках и сметане кролика. Возьмите их в соотношении 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить соком лимона в таком же количестве. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, готовьте его в большом количестве, удваивая все ингредиенты. Такая смесь не только смягчит волокна, но и избавит от специфического запаха старого кроличьего мяса. Замочите в нем тушку на 3-4 часа.

Молодое мясо не нужно мариновать. Но если вы хотите придать ему особый вкус, используйте:

• молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, были нежнее;
• белое вино — для пикантной ноты.

Вы можете приготовить блюдо удобным для Вас способом. Вкусовые качества филе кролика, тушенного в сметане в мультиварке, в казане или духовке, не будут отличаться. Однако готовить в мультиварке уйдет больше времени, чем на плите. Учтите это, если планируете подавать блюдо к приходу гостей.

Классический рецепт пошагово

Сейчас мы расскажем, как тушить кролика в сметане. Перед варкой тушку нужно разрезать на порционные части.Для этого разделите его пополам по нижнему поясничному позвонку. И разделите на кусочки необходимого размера (как на фото). Кости следует измельчать одним ударом, так как из-за их хрупкости в мясе могут остаться небольшие фрагменты.

Вам понадобится:

• кролик — весом 2 кг;
• моркови и лука — по 1 крупному овощу;
• чеснок — 3 зубчика;
• сметана жирная — 0,5 л;
• соль и перец.

Препарат

1. Кусочки замочить, натереть чесноком, посыпать перцем и мариновать в течение часа.
2. Приправить солью и обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.
3. Убрать мясо со сковороды, убавить газ. Сюда положить крупно натертую морковь и крупно нарезанный лук, обжарить.
4. Приготовить глубокий казан, положить мясо, сверху овощи. Залить блюдо сметаной (если масса густая, разбавить водой). Добавьте немного соли.
5. Поставьте казан на огонь, дайте ему закипеть. Накройте крышкой и свести к минимуму свет. Сколько времени нужно, чтобы закипеть в кастрюле? Тушить молодого зайца 40 минут и пока мясо не станет мягким, если тушка жесткая.

Другие рецепты кролика в сметане в домашних условиях

С черносливом

Для приготовления тушеного в сметане кролика с черносливом потребуется:

• кролик — 2 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• чернослив — 2/3 стакана;
Сметана жирная
• — 500 мл;
• лук репчатый — 2 большие головки;
• моркови — 1 крупная;
• специй — розмарин, прованские травы, черный перец, соль.

Препарат

1. Чеснок измельчить, добавить 2 столовые ложки растительного масла, зелень.Куски мяса смазать массой, замариновать 4 часа.
2. Чернослив промыть и нарезать, залить кипятком, чтобы он набух.
3. В глубоком казане обжарить морковь с луком, выложить сушеный чернослив, шумовкой вынуть массу из казана.
4. Кролика посолить, положить в казан, обжарить.
5. Добавьте овощи и чернослив. Сметану развести молоком или водой, добавить к мясу по мере необходимости. Оставить на медленном огне вариться 1 час.

С грибами

Для тушеного в сметане с грибами кролика потребуется:

Препарат

1. Измельчите чеснок и обжарьте в масле.Вам понадобится не сам чеснок (выбросим), а ароматическое масло, в котором вы сразу обжариваете кусочки мяса.
2. Переложите их в котел. В оставшемся масле обжарить крупно нарезанный лук, переложить к мясу. Присыпать солью, перцем, тушить кролика в собственном соку 1 час.
3. Грибы нарезать крупно и быстро обжарить.
4. Переложить кролика в жаропрочную посуду, сверху выложить грибы, сверху залить сметаной, смешанной с молоком или мясным бульоном.Накрыть фольгой или крышкой, выпекать час в духовке при 180 ° С.

С картофелем

Для приготовления тушеного в сметане кролика с картофелем возьмите:

Препарат

1. Лук крупно нарезать и обжарить. Переложите в казан.
2. Кусочки кролика посолить и поперчить, обжарить на одной сковороде.
3. Картофель очистить и нарезать крупно.
4. Положите мясо и картофель в казан на лук. Добавить зелень, посолить. Сметану развести водой, вылить содержимое казана.Картофель нужно полностью скрыть под соусом.
5. Закройте крышку, дайте закипеть, убавьте огонь. Варить на медленном огне 30 минут.

Когда тушеный в сметане кролик готовится в духовке, по кухне разлетаются божественные запахи. Они будут привлекать всех домочадцев, поэтому как можно скорее садитесь за стол. Пора попробовать!

Кролик, тушеный в сметане Это диетическое мясо можно безопасно приготовить. Очень вкусным получается мясо кролика, мягкое и нежное на вкус, тушенное с луком, морковью и сметаной.Кислоты, содержащиеся в сметане при тушении, сделают мясо еще мягче, а сама сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь то гречка, пюре или горох, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане, превратится в сытный и вкусный обед или ужин.

Тушеный в сметане кролик по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, его также можно приготовить в духовке, микроволновке или мультиварке.Рецепты кролика в сметане различаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецепта. Многие хозяйки готовят его по собственному проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, кто-то — с картофелем, чесноком, вином.

Кролик тушеный в сметане, пошаговый рецепт с фото которого я хочу вам сегодня предложить, будет приготовлен по классическому рецепту.

Состав:

• Кролик — 500-700 гр.,
• Лук репчатый — 1 шт.,
• Горячая вода для тушения — 1 литр,
• Морковь — 2 шт.,
• Мука — 3 ст. ложек,
• Сметана — 4-5 ст. ложек
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Перец черный,
• Соль,
• Масло растительное.

Перед нарезкой промойте мясо кролика холодной водой.Далее нарежьте его на кусочки среднего размера.

Очистить морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический — морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками.

В отличие от других видов кролик не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому для придания ему более насыщенного вкуса кролика перед тушением или приготовлением необходимо обжарить. Поместите кусочки кролика в раскаленную сковороду с растительным маслом.

Обжарить до золотистого цвета.

Поместите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в котором вы будете варить на медленном огне. Обжарить морковь и лук на растительном масле до румяной корочки.

Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с кроликом.

Залить горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушить кролика 20 минут. Чтобы приготовить тушеного в сметане кролика с густой подливой, я предлагаю использовать в качестве загустителя пшеничную муку. Насыпьте муку в сухую сотейник.Жарить до румяной корочки 4-6 минут. Добавьте полстакана кроличьего бульона, перемешайте. Вылить мучной соус в сотейник с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.

Попробуйте рагу из кролика, если в нем достаточно соли и специй. После добавления сметаны тушить еще 10 минут. По истечении этого времени тушеный в сметане кролик будет готов. Подавать к гарнирам горячим. Хороший аппетит. Буду рада, если этот рецепт тушеного кролика в сметане вам понравился и пригодится.

Состав:

• Картофель — 5-6 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Кролик — 600 гр. ,
• Шампиньоны — 200 гр.,
• Сметана — 150 мл.,
• Приправы и соль
• Масло растительное.

Промытое мясо кролика нарезать кусочками желаемого размера. Очистите все овощи. Картофель нарезать небольшими дольками, как для супа или тушения. Морковь нашинкуйте на мелкой терке. Лук нарезаем небольшими кубиками. Чеснок мелко порубить. Налейте в сковороду немного растительного масла. Положите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика и чеснок до золотистого цвета.

Во время жарки куски кролика переворачивать лопаткой.Выложите мясо в кастрюлю, казан или сотейник. Следом за кроликом обжарить лук и морковь, затем переложить на сковороду с кроликом.

Добавить специи, лавровый лист, соль. Залейте все водой. Накройте кастрюлю крышкой. Тушить кролика 20-30 минут. Далее добавляем картофель. Пока варится картофель, вымыть и мелко нарезать грибы. Через 10 минут добавьте их в кастрюлю с остальными ингредиентами. Добавьте сметану сразу после грибов. Тушить кролика в сметане с картофелем и грибами около 15 минут.получается очень вкусно.

Кролик в горчично-сливочном соусе

Как и в случае с нашей спонтанной покупкой картона на фермерском рынке, мы недавно подобрали кролика. Раньше мы никогда не готовили с кроликом, но иногда заказываем его в ресторанах, особенно во французском бистро здесь, в Вашингтоне, — Bistro du Coin, — где подают прекрасное тушеное мясо из кролика.

Это тушеное мясо со сливками, овощами и горчицей прекрасно подходит зимой, и мы хотели создать что-то подобное дома.

Быстрый просмотр некоторых недавних журналов о еде и сканирование индексов наших любимых кулинарных книг не дало рецепта, который выглядел бы хорошо, поэтому мы решили в значительной степени крыть его, взяв за основу рецепт кролика-кациатора.

Мы подрумянили кролика, обжарили морковь, чеснок и жемчужный лук (который мы всегда держим под рукой в ​​морозильной камере), варили кролика и овощи в белом вине, а затем закончили блюдо добавлением горчицы и крем.

А знаете что?

Очень хорошо! Вкус очень похож на блюдо бистро, которое мы любим, а у кролика был отличный вкус, что делало его успокаивающим зимним блюдом.

Вы когда-нибудь готовили с кроликом? Как вы его готовите?

Кролик в горчично-кремовом соусе
На основе Bon Appétit ‘s Rabbit Cacciatore

Ингредиенты и подготовка

1 фунт кролика
Соль и перец
перец кролик.Нагрейте масло в голландской духовке. Обжарить кролика со всех сторон в масле. Удалите на тарелку.

2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
1/2 стакана замороженного жемчужного лука, размороженного
2 измельченных зубчика чеснока

Добавьте овощи в голландскую духовку, обжарьте до мягкости и слегка подрумяненного.

1/3 стакана белого сухого вина

Добавьте белое вино, соскребая коричневые биты.