Крупные помидоры на зиму рецепты с фото пошагово: свежие помидоры по-корейски в банках

0 Comments

Содержание

Помидоры в желе на зиму обалденные, без стерилизации

Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря – одни абсолютно к ним равнодушны, ради других я вновь открываю очередную баночку. Томаты, приготовленные таким способом очень непривычны для нас и на вид, и на вкус. Желатин позволяет им выглядеть более свежими. Они мало похожи на маринованные, может быть чуть-чуть напоминают соленые или квашенные.

Эта заготовка отлично подходят в качестве закуски, любители сметают ее со стола первыми. Очень плотные, в отличие от других видов консервированных помидоров, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других томатных консерваций.

Помидоры в желатине на зиму в литровых банках: рецепт с фото пошагово

Это рецепт сладковатый, и он скорее будет служить дополнением к картошке и мясу, чем к алкогольным напиткам. Заготовка больше нравится детям и женщинам. По желанию, для большей пикантности, на дно уложите либо колечки перца чили, либо соцветия укропа.

Ингредиенты (литровая банка):

  • помидоры – 650 гр.;
  • репчатый лук – 1 небольшая головка;
  • лавровый лист – 1 небольшой;
  • перец черный и душистый горошком — 5-6 шт.;
  • петрушка или сельдерей листовой – 2 небольших веточки;
  • чеснок – 2-4 зубчика.

Ингредиенты для приготовления маринада из расчета на 1 л. воды:

  • уксус 6% – 1ст.л.;
  • сахар 3 ст.л. без бугорка;
  • желатин быстрорастворимый – 1ст.л. (15 гр.).

Как приготовить помидоры на зиму в желатине

 

  1. Воду чуть прогреваем, она должна быть немного теплее комнатной температуры.
  2. Желатин разводим в теплой воде. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Такое время и температура обычно указаны в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что ваш желатин нужно замачивать. И вовсе не нужно варить.
  3. Помидоры для заготовки выбираем небольшие, плотные и полностью поспевшие. Промываем томаты и нарезаем пополам, удаляя хвостик и серединку острым ножом (плодоножку). Разрезаем на половинки.
  4. Небольшую головку лука очищаем и промываем. Нарезаем широкими колечками по 0,5 мм. толщиной.
  5. Чеснок нарезаем слайсами. Очень мелкие зубчики можно просто разрезать вдоль пополам.
  6. Подготавливаем банки – промываем без моющего средства, а лишь содой, обдаем кипятком из чайника и полностью просушиваем.
  7. В банки укладываем петрушку или сельдерей, кольца лука и слайсы чеснока, пряности. Кладем все приправы, поверх мы уже ничего больше класть не будем.
  8. Наполняем банку нарезанными помидорами срезами вниз. Томаты не приминаем, можно лишь слегка встряхнуть банку. Наполняем ее до плечиков или чуточку выше.
  9. Приготовление маринада. Кипятим воду и растворяем сахар и соль.
  10. Выключаем газ, вливаем воду с желатином и уксус, хорошо перемешиваем. Желатин должен полностью раствориться. Если остались нерастворенные комочки – маринад нужно процедить через мелкое сито.
  11. Вливаем маринад, чуть прикрываем крышками, но пока не закатываем их.
  12. В большую кастрюлю наливаем горячую воду и устанавливаем банки. Воды должно быть по плечики. Как только вода закипит – стерилизуем 15 минут.
  13. Извлекаем банки и закатываем крышки. Для того, чтоб заготовка была полностью готова – переверните банки вверх дном и укройте пледом. Не переживайте сразу маринад будет жидким, но по мере остывания он застывает.

 

Для хранения переверните и переставьте банки в погреб.

Автор: ЮнюткаМ

Помидоры с луком в желатине на зиму: рецепт

Для сегодняшнего рецепта нам понадобятся помидоры, а закрывать мы их будем не в простом маринаде, а в желе. Рецепт интересный, вкусный и не довольно простой. Те, кто когда-либо закатывал томаты, с легкостью повторят его.

Что нам понадобится:

  • помидоры – 1,5кг;
  • лук – 2шт.;
  • укроп – соцветия, зонтики;
  • вода – 700гр;
  • сахар – 2ст.л.;
  • уксус – 1,5ст.л.;
  • черный перец горошком – 3-4шт.;
  • лавровый лист – 2шт.;
  • желатин – 1ст.л.;
  • соль – 1ст.л.

Как закрыть такие помидоры:

  1. Подготовим специи: зонтики укропа, зубчики чеснока (заранее почистим), перец горошком и лавровый лист. Все сложим на дно банки, которую нужно предварительно вымыть и пропарить.
  2. Вымоем в холодной воде спелые помидоры, начнем укладывать их в банки, оставляя место для лука.
  3. Лук, нарезанный полукольцами, отправим в банки, заполняя пространство между томатами. Заливаем кипятком на 15 минут, потом воду сливаем, она больше не понадобится.
  4. Замачиваем желатин горячей водой, примерно 100 мл. воды на 1 столовую ложку желатина. Оставляем набухать на 10-15 минут.
  5. Варим рассол из воды, сахара и соли. Воду вскипятим, потом добавим сыпучие ингредиенты, перемешиваем, пока кристаллы не растают.
  6. Добавим набухший желатин в горячий рассол, перемешаем до полного его растворения.
  7. Заливаем овощи желатиновым маринадом, добавим в банки столовый 9% уксус.
  8. Закатаем банки крышками: железными под ключ или винтовыми. Помидоры залитые желе храним обычным способом: в темной кладовой.

Автор: Наталья

Помидоры в желатине без стерилизации: простой рецепт на зиму

Всем любителям маринованных помидоров в желеобразной заливке посвящается. Этот рецепт настолько прост, что даже не требует стерилизации и отлично хранится всю зиму в погребе. Вкус маринада можно дополнить, добавив еще уксуса или соли. Если хотите, чтобы вкус у консервации был яркий, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.

Ингредиенты (с расчета на пол-литровую баночку):

  • 500 гр. помидоров;
  • несколько веточек созвездий фенхеля;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • очищенная вода – 500 мл;
  • сахар песок половина ст.л.;
  • уксус — половина ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 1шт. ;
  • желатин – 12 гр.;
  • соль – 7 гр.

Как делать помидоры в желатине на зиму по этому рецепту

  1. На дно вымытой и стерилизованной банки выкладываем: укроп, чеснок, лавровый лист.
  2. Лук нарезаем узкими кольцами и так же укладываем в банку.
  3. Для этого рецепта нужны небольшие томаты одинаковой формы, подойдут сорта: десертные, черри или сливовые. Подготовим их – хорошенько промываем.
  4. Выкладываем в банку вымытые целые помидоры и перекладываем каждой слой небольшим количеством лука.
  5. Воду доводим до кипения, заливаем ей овощи, прикрываем крышками. Даем им постоять 15-20 минут. Затем воду сливаем в миску, придерживая содержимое банки ложкой или шумовкой.
  6. Желатин заливаем 2 столовыми ложками чуть теплой воды и хорошо перемешиваем. Для наших целей он должен быть быстрорастворимый. Переливаем желатиновую массу в миску с водой, которую мы перед этим слили из банки.
  7. Добавляем в маринад соль и сахар, доводим до кипения. Они должны полностью раствориться. Вливаем уксус, и тут же выключаем огонь.
  8. Полученный маринад заливаем в емкости и закручиваем крышками, либо закатываем ключом.
  9. Утепляем томаты, установив верх дном. Через сутки убираем на полку кладовки или в другое прохладное место, где вы обычно храните консервацию.

Автор: ЮлияМ

Помидоры в желе дольками на зиму обалденные

Если обратить внимание на зимнее меню, то в нем всегда присутствуют закуски в виде огурцов или помидор, они делают наши обеды разнообразными, по большому счету даже более вкусными. Эти овощи наиболее популярны для закатки, поэтому каждая хозяйка держит в запасе несколько проверенных рецептов, чтобы сделать заготовки на зиму. Консервированные помидоры любимы в любом доме и каждая семья не может устоять перед консервированными овощами, тем более, если они замаринованы по особенному рецепту. Именно такой рецепт я вам сегодня и предлагаю. Резанные томаты дольками в желе с добавлением сухой горчицы больше похожи на салат и станут изюминкой вашего праздника и семейного застолья. Для приготовления нам понадобится набор простых, доступных специй: перец горошком, гвоздика, сухая горчица и чеснок. Все они придадут в конечном итоге невероятный вкус помидорам, и они получатся по-настоящему пикантными. А сладкий перец наполнит все своим ароматом.

Список продуктов:

  • 700гр. спелых помидор;
  • 1 небольшой сладкий перец;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1-2 шт. сушеной гвоздики;
  • 1ч.л. сухой горчицы;
  • 2-3шт. перца горошком;
  • 1ст.л. желатина;
  • 2ст.л. сахара;
  • 1ст..л. соли;
  • 1ст.л. 9% уксуса;
  • 1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.

Готовим помидоры дольками по этому рецепту:

  1. Первым делом для замачивания, заливаем желатин горячей водой, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут набухать. Иногда помешиваем, чтобы он быстрее и лучше растворился.
  2. Помидоры промываем и нарезаем крупными дольками, срезав основание у плодоножки.
  3. Сладкий перец нарезаем небольшими полосками, чтобы использовать для заготовки.
  4. На дно остывшей и заранее простерилизованной банки укладываем специи (перец горошком и гвоздику) и немного чеснока с перцем.
  5. Наполним банку томатами, а в промежутки между ними добавим весь оставшийся сладкий перец.
  6. Сварим маринад для помидор: в воду отправим горчицу, соль и сахар. Маринад вскипятим и размешаем ложкой.
  7. Добавим замоченный набухший желатин и снова перемешаем. Нальем столовый уксус по норме, указанной в списке ингредиентов, и маринад готов, снимаем его с огня.
  8. Заливаем помидоры горячим маринадом, наполняем до горлышка.
  9. Ставим стерилизоваться обычным способом в глубокую кастрюлю с теплой водой. Доводим жидкость в кастрюле до закипания и засекаем 12 минут. Стерилизуем помидоры и осторожно вынимаем банки.
  10. Закатываем крышками до упора и ставим остывать под одеяло, лучше поставить вверх дном, таким образом проверим на герметичность.

Автор: Наталья

Помидоры в желейной заливке – необычная пикантная закуска, которая отлично дополнит праздничное застолье. И нарезанные ломтиками, и приготовленные целиком он завоюют сердца ваших гостей, и все знакомые будут просить у вас рецепты.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 27

Помидоры дольками в поллитровых банках без стерилизации. Чудо дольки на зиму. резаные помидоры дольками и половинками, с луком


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Мне нравится, когда приходят гости, я достаю с полочки в кладовой очередную баночку этой вкусноты, и за пару минут на столе появляется ароматная закуска. Эта заготовка не раз меня выручала, как и — эти две баночки могут существенно облегчить накрывание стола для неожиданных гостей. А ещё я научилась готовить изумительный томатный соус на основе такой консервации. Вы не представляете, как вкусно полить этим соусом аппетитный шашлык, или просто поджаренную курочку, или заправить им лазанью, промазать пиццу, добавить его в овощное рагу.

Я не большой любитель делать сложные заготовки, но такой салат, оказывается, вполне можно сделать даже если вы занятой человек, потому что времени на консервацию потребуется немного, да и подготовительные процессы достаточно просты – нужно только порезать вымытые томаты дольками, а очищенный лук – полукольцами. Далее отдельно сварить маринад, в который добавить традиционные ингредиенты, и сделать закладку по чистым баночкам. Последний этап – стерилизация салата, но не нужно пугаться этого процесса, ведь на самом деле есть несколько вариантов как лучше это сделать: можно классическим способом в кастрюле на водяной бане, а можно в духовом шкафу (лучше с конвектором).

Такой салат прекрасно хранится в течение всего года в квартире на полочке или в сухом подвале.
Количество помидоров, зелени, специй, масла рассчитано на 1 баночку 0,5 л

— плод томата зрелый (сорт типа «Сливки» или «Чумак&quot – 3-4 шт.,
— лук-репка – 1 шт.,
— чеснок – 1-2 дольки,
— зелень свежая (петрушка, укроп, базилик),
— масло растительного происхождения – 3 ст.л.

маринад из расчёта на 3 л воды:

— песок сахарный белый – 7 ст.л.,
— соль кухонная нейодированная мелкого помола – 3 ст.л.,
— листок лавра сушёный – 2-3 шт.,
— плод перца душистого – 5-7 шт.,
— уксус столовый (9%) – 1 ст.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление:


Перебираем для консервации зрелые томаты, отбираем плоды с мясистой мякотью и плотной кожицей. Вымытые плоды вытираем насухо, затем режем дольками.
Чищеный лук хорошенько промываем, далее шинкуем кольцами или полукольцами (если головка крупная).


Вымываем баночки для салата, обрабатываем их на пару или любым удобным способом. Затем на дно каждой ёмкости кладём чищеный чеснок, промытую и просушенную свежую зелень, специи и вливаем масло.


Далее выкладываем сначала лук, а затем на него аккуратно помещаем дольки томатов.


В сотейнике варим маринад, для этого в кипящую воду кладём кухонную соль и песок сахарный, а затем вводим столовый уксус и немного кипятим в пределах 5-7 минут.
Заливаем горячим рассолом салат в банках и ставим их стерилизоваться на 10 минут.


Закрываем банки крышками, как обычно укутываем, а через пару дней расставляем консервацию на полочке в кладовой. Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Помидоры маринованные половинками

Предлагаю Вам несколько рецептов резанных маринованных помидоров на зиму. Помидоры следует выбирать мясистых сортов и крепкие, не переспелые. Иначе они не смогут сохранить свою форму.

Маринованные помидоры половинками без стерилизации.

Нам понадобятся : помидоры, чеснок, перец душистый горошком, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и стеклянные банки, конечно.

Вымытые помидоры разрезаем на половинки. Чистим и моем чеснок. Банки также тщательно промываем, обдаем кипятком. На дно банки кладем несколько зубчиков чеснока, несколько перчинок. Аккуратно выкладываем помидоры разрезом вниз. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять. А пока готовим маринад.

Маринад на 3,5 л воды:
1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана столового уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.
Через 10-15 минут воду из банки сливаем и заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Маринованные помидоры резаные с луком без стерилизации.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, петрушка, лавровый лист,листья хрена, листья смородины


В банку кладу специи. Затем уложить помидоры и порезанный лук. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять 10-15мин. А пока готовим маринад.

Маринад на 1 л воды:
3 ст.л. сахара, 1 ст. ложки соли, 80 гр 9% уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.

Заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Помидоры резаные с луком на зиму

Рецепт: помидоры резаные с луком, очень доступен и прост в приготовлении. Зимой пользуется большим спросом.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, гвоздика, лавровый лист

Маринад на 1 литр воды:
1 ст. ложка соли с горкой, 5 ст. ложек сахара без горки, 1 ч. ложку эссенции.

Помидоры хорошо промыть. Разрезать на 4 — 6 частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.
Банки хорошо промыть, можно не стерилизовать, а просто обдать кипятком.
На дно литровой банки положить немного лука, перец горошком 5 штук, 1 гвоздичку, 1 лавровый лист. Затем уложить помидоры.Залить маринадом.
Стерилизовать 10 минут, на водяной бане, накрыв крышками, затем закатать и хорошо укутать. Когда остынут убрать в место хранения. Помидоры резаные с луком на зиму — отличная закуска! Приятного аппетита!

Помидоры с луком в банках

Необычные помидоры получаются по этому рецепту. Помидоры разрезаные пополам в сочетании с луком дают интересный вкус. Попробуйте сделать помидоры с луком в банках.
Понадобится: Помидоры, лук, чеснок — 1 долька, растительное масло — 3 ст. ложки.

Маринад на 1 литр воды:
соль — 1 ст. ложка (без верха), сахар — 2 ст. ложки с верхом, душистый перец — 10 шт, горький перец — 10 шт, уксус 9%-ный — 1 ст. ложка, лавровый лист — 3 шт.

Банки простерилизовать. На дно литровой банки положить специи, укроп, чеснок и растительное масло.
Помидоры разрезать вдоль на две части. Лук репчатый почистить, нарезать крупными кольцами.
Помидоры уложить в банку срезом вверх. На срез положить луковые кольца. Заполнить банку доверху.
Приготовить рассол. Вскипятить в воде все ингредиенты. Остудить до теплого состояния. Теплым рассолом залить помидоры. Прикрыть крышкой и стерилизовать литровую банку 15 минут.
После этого закатать. Помидоры с луком в банках получаются очень вкусными.

Резаные помидоры, маринованные с луком на зиму

Вкусные помидорки на зиму, съедаются вместе с маринадом, в особенности, если консервировать таким образом крупные резаные помидоры.

Ингредиенты
на 2 литра готового салата
2 кг помидоров, 2 головки чеснока, 2 небольших луковицы, пучок зелени петрушки, 2 ч.л. растительного масла.

Маринад на 1 л воды:
50 мл 9% уксуса, 2 ст.л. соли без горки, 3 ст.л. сахара без горки, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком, 2 шт. лавровых листа.

Помидоры промываем, сушим бумажным полотенцем. Выбирайте для консервирования спелые, но крепкие помидоры. Нарезаем помидоры половинками или четвертушками. Можно таким образом мариновать и очень крупные, и поврежденные помидоры, нарезов их осьмушками и вырезав некрасивые места.
Петрушку промываем, нарезаем мелко.
Чеснок чистим, дольки нарезаем осьмушками.
Лук чистим, нарезаем кольцами.
На дно подготовленных банок выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ч.л. на литровую банку).
Укладываем помидоры в банки на зелень, перемежая их колечками репчатого лука.
Кипятим маринад со специями, выключаем огонь и вливаем уксус. На двухлитровую банку понадобится 1 литр маринада, на литровую — 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие, соли и сахара рассчитывайте взять чуть побольше, чем в рецепте.
Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: очень горячим, но не кипящим.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, нагреваем ее до горячей. Выставляем банки в кастрюлю с горячей водой, прикрываем чистыми крышками и стерилизуем литровые банки 12 минут, двухлитровые 15 мин.
Закатываем, переворачиваем на крышку, под шубу до остывания. Через месяц маринованные помидоры можно кушать.

Сотни рецептов указывают на то, что помидоры дольками на зиму популярны. С этим трудно не согласиться: это хороший вариант для утилизации крупных плодов, который и есть удобней, и готовить интересней, ведь сочетаясь с овощами и пряностями, резаные томаты пропитываются соками сопутствующих компонентов, каждый раз придавая консервации новый вкус.

Помидоры, порезанные дольками на зиму

Помидоры дольками на зиму — рецепты, позволяющие путем различных сочетаний варьировать вкус готового продукта. Принцип таков: томаты нарезают крупными кусочками, укладывают в банку вместе с пряностями и другими овощами, заливают маринадом и стерилизуют. Можно обойтись и без стерилизации, применив метод заливки кипятком.

  1. Для того, чтобы вкусные помидоры дольками на зиму сохранили привлекательный вид, при закладке в банки их следует класть мякотью вниз.
  2. Помидоры дольками в маринаде на зиму получатся красочней, аппетитней и разнообразней на вкус, если совместить в банке бурые, желтые, розовые и красные сорта томатов.

Помидоры дольками на зиму без стерилизации


Учитывая, что 80% заготовок занимают томаты, а стерилизация отнимает время, многие хозяйки закрывают резаные помидоры на зиму без стерилизации. Еще один аргумент — сохранность витаминов. К тому же, заготовка не уступает сроком годности традиционной, ведь овощи все равно проходят термообработку, когда их на 15 минут заливают кипятком.

Ингредиенты:

  • помидоры — 7 кг;
  • базилик — 30 г;
  • петрушка и укроп — по 30 г;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • вода — 3 л;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • сахар — 160 г;
  • соль — 60 г;
  • уксус 9% — 200 мл.

Приготовление

  1. Разрежьте помидоры на несколько частей.
  2. Разложите по банкам вместе с пряностями и зеленью.
  3. Залейте 3 л кипятка на 15 минут.
  4. Слейте жидкость в кастрюлю.
  5. Положите сахар, соль и проварите 3 минуты.
  6. Добавьте уксус и разлейте по банкам.
  7. Закатайте помидоры дольками на зиму крышками и укутайте.

Резаные — пример того, как при минимальном продуктовом наборе (зелень, томаты и чеснок) и грамотном соотношении пряностей к овощам получается ароматная, очень интересная, пикантная закуска. Не лишним будет очистить томаты от кожицы. Тогда дольки лучше пропитаются маринадом, и закуска получится поострее.

Ингредиенты:

  • помидоры — 800 г;
  • зубок чеснока — 10 шт.;
  • вода — 1 л;
  • зелень — 30 г;
  • сахар — 40 г;
  • уксус — 40 мл;
  • соль — 10 г.

Приготовление

  1. Томаты надрежьте, пробланшируйте, снимите кожицу и разрежьте.
  2. Разложите вместе с чесноком и зеленью по банкам.
  3. Из воды, сахар и соли сварите маринад.
  4. Разлейте маринад по банкам. Добавьте в каждую уксус.
  5. Оставьте настаиваться 15 минут.
  6. Стерилизуйте помидоры острые дольками на зиму 20 минут в кипящей воде.

Резаные — это уже готовый, хорошо приправленный салат. Отличительная черта — простота во всем. Нарезанные дольки томатов переслаиваются в банке кольцами лука, заливаются маринадом с добавлением масла, стерилизуются и закатываются. Зимой, подается ценителям незатейливых, «деревенских» закусок.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • лук — 5 шт.;
  • вода — 2 л;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 120 г;
  • уксус — 80 мл;
  • масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Разрежьте томаты пополам, нашинкуйте кольцами лук.
  2. Уложите дольки томатов в банки, чередуя их с кольцами лука.
  3. Из воды, соли, сахара и уксуса сварите маринад.
  4. Влейте в каждую банку вместе с маслом.
  5. Стерилизуйте помидоры дольками на зиму 15 минут.

Резаные — находка для тех, кто предпочитает полезную продукцию. Дело в том, что такой тип консервации готовится без уксуса. Масло берет на себя роль консерванта. Оно образует на поверхности защитную пленку, препятствующую проникновению кислорода. Заготовки, залитые прокаленным маслом, намного дольше хранятся.

Ингредиенты:

  • помидоры — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 25 г;
  • масло — 40 мл;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

  1. Разложите дольки томатов и специи по банкам.
  2. Из воды, соли и сахара сварите маринад.
  3. Залейте заготовки маринадом и стерилизуйте 10 минут в кипящей воде.
  4. Добавьте в помидоры дольками на зиму раскаленное масло и закатайте.

Сделать резаные можно из любых сортов томатов. Что особенно, актуально для зеленых экземпляров. Они имеют плотную кожицу, не отличаются сочностью и совершенно несъедобны сырыми. Зато невероятно вкусны в подобного плана заготовках, где их традиционно закрывают в насыщенном кисло-сладком маринаде, с острым перцем.

Ингредиенты :

  • зеленые томаты — 1 кг;
  • вода — 700 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 70 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 20 г;
  • острый перец — 1 шт.

Приготовление

  1. Острый перец мело нашинкуйте.
  2. Разрежьте томаты на 4 части.
  3. Поместите все в банки.
  4. Добавьте в кипящую воду соль, сахар, уксус и лавровый лист.
  5. Проварите 1 минуту и влейте в заготовку.
  6. Стерилизуйте помидоры зеленые дольками на зиму 20 минут.

В одной банке — самый популярный и удачный микс, который, как правило, имеет вид легкого, вкусного и очень сочного салата. Его отличительная черта — полное отсутствие маринада и стерилизации. Овощи приправляются, томятся в течение трех минут и закатываются в банки, сохраняя свежесть и натуральный цвет.

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • огурцы — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • укроп — 150 г;
  • масло — 120 мл;
  • соль и сахар — по 30 г;
  • уксус — 60 мл.

Приготовление

  1. Лук и огурцы нарежьте кольцами, а томаты дольками.
  2. Добавьте укроп и остальные компоненты.
  3. Хорошо перемешайте и поставьте на огнь.
  4. Варите 3 минуты. Закатайте в банки.

Помидоры резаные в собственном соку на зиму


Существует масса вариантов как сделать маринованные помидоры дольками на зиму. При этом все они уступают рецепту, где томаты консервируются в собственном соку, при этом сок не заготавливается отдельно. Его выделяют томаты во время стерилизации в кипятке. Результат — уйма сэкономленного времени и пикантная заготовка на столе.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1, 2 кг;
  • соль — 10 г;
  • сахар — 25 г;
  • уксус — 30 мл.

Приготовление

  1. Залейте томаты кипятком на 2 минуты и снимите кожицу.
  2. Нарежьте дольками, уложите в банку, приправьте.
  3. Поставьте в кипящую воду на 15 минут.
  4. Влейте уксус и закатайте.

Резаные помидоры в томатном соке на зиму — стопроцентно ликвидная заготовка. Вместо рассола — сок, который можно выпить или сделать соус, а нежные дольки томатов приправить специями и добавить в салат. Чтобы консервация получилась свежей и натуральной ее готовят без агрессивных консервантов и стерилизации, методом заливки кипятком.

Ингредиенты:

  • томаты — 4 кг;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • кипяток — 1 л;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 40 г;
  • черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление

  1. 2 кг томатов бланшируйте, снимите кожицу, нарежьте дольками и залейте кипятком на 20 минут.
  2. Остальные, пюрируйте и протрите через сито.
  3. Приправьте и проварите 10 минут.
  4. Залейте в банку вместо воды и закатайте.

Помидоры дольками с желатином на зиму — единственный способ абсолютно безвредно и аппетитно утилизировать чрезмерно сочные, водянистые томаты. В нарезанном виде такие томаты не держат форму, а при взаимодействии с горячим рассолом вовсе расползаются. Желатин выполняет роль вязкой оболочки, не позволяющей томатам развалиться.

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • черный перец горшком — 5 шт.;
  • желатин в гранулах — 25 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г.

Приготовление

  1. Уложите дольки томатов со специями в банку.
  2. Залейте желатин 250 мл воды на 40 минут.
  3. В оставшуюся воду добавьте соль и сахар и проварите 3 минуты.
  4. Введите желатин в маринад.
  5. Сразу заполните банки маринадом. Стерилизуйте 10 минут.

Помидоры дольками по-корейски на зиму


Многие хозяйки заготавливают острые помидоры дольками на зиму аналогично корейским закускам. Вот почему подобной консервации свойственна жгучесть и очень простой принцип приготовления: нарезать, приправить, перемешать, разложить по банкам и простерилизвать. Заготовка содержит много разных овощей, способных вызвать брожение.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • болгарский перец — 4 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • сахар — 60 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 20 г.

Приготовление

  1. Болгарский перец и чеснок измельчите в блендере.
  2. Морковь натрите на терке.
  3. Перемешайте овощи с дольками томатов и остальными компонентами.
  4. Разложите по банкам и стерилизуйте 1 5 минут.

Парадоксально, но рецепты из категории «проще не бывает» всегда оказываются самыми свежими и натуральными. Те же помидоры на зиму резанные дольками, переложенные веточками петрушки, при всем своем минимализме, изобилуют ароматами, имеют нежный вкус и готовятся настолько легко, что даже стерилизация покажется обременительной.

Ингредиенты :

Помидоры в желе на зиму — обалденные

 

Помидоры в желе на зиму, обалденные

Оригинальная и вкусная закуска готовится в домашних условиях очень быстро. Помидоры в желатине на зиму, рецепт который вам показываем – это как холодец, только овощной. Есть люди, которым надоедает одно, и тоже кушать, например солёные помидоры в банках или салат помидоры с огурцом на зиму. Хочется чего-то нового, интересного. Вот как раз такие обалденные помидоры для вас. Для аромата и сочности добавим к помидорам: лук, перец болгарский, приправы. Помидоры  порежем дольками, чтоб зимой удобно было их сразу подавать на стол, просто пересыпьте в блюдо из банки и готово!

Для приготовления обалденных помидор в желе на зиму нам потребуется – 20 минут, количество порций – 3.

Ингредиенты:

Помидоры не крупные – 400 грамм

Лук репчатый – 1\2 головки

Перец болгарский – 1\2 штуки

Чеснок – 1 зубок

Перец душистый в горошке – 1 штука

Гвоздика – 1 штука

Укроп, орегано – по вкусу

Лавровый лист – 1 штука

Желатин быстрорастворимый – 1\2 столовой ложки

Соль обычная – 1 чайная ложка

Уксус – 1 чайная ложка.

Помидоры в желатине на зиму, рецепт с фото пошагово:

Для заготовки помидор дольками в желе, главный продукт должен быть не крупный. Помидоры лучше купить мясистые, чтоб сока немного было, не переспевшие, наподобие сорта Сливка. Перец и лук может быть любой. Если найдёте салатный белый лук, лучше его добавьте в банку.

Помидоры помыть и порезать дольками, любого размера, смотрите только, чтоб дольки были красивые, целые, с мякотью и косточками.

Лук с перцем почистить и порезать лук полукольцами, перец – соломкой. У меня получилась одна пол литровая банка, если у вас помидор много, намойте и напарьте больше банок.

Первыми в банку кладём специи – лавр благородный, гвоздику, сухой орегано с укропом, чеснок, перец в горошке. Половину лука и перца кладём на специи.

Складываем дольки помидор следующими в банку, можно было всё просто перемешать – помидоры, лук и перец, и высыпать. Потом оставшийся лук с перцем и снова помидоры. Банка должна быть плотно набита овощами.

Сверху высыпаем желатин. Можно было его залить водой, чтоб набух, но и так вкусно получается.

В судочек наливаем – 150 миллилитров воды, высыпаем соль, ставим на плиту. Рассол закипит, добавим уксус.

Заливаем рассолом дольки помидор. Закручиваем плотно крышкой и сразу переворачиваем банку, чтоб желатин растворился сразу, потом пару раз можно потрусить заготовку, чтоб маринад правильно распределился по банке.

Помидоры дольками в желе готовы! Такая закуска подходит к любым блюдам, на какой-нибудь праздник зимой откройте баночку и все гости будут в восторге.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

рецепты с фото, как сделать самые вкусные заготовки в домашних условиях

Существует несметное количество рецептов заготовки розовых помидоров на зиму: маринованные, соленые, квашеные, консервированные кусочками или целиком, со специями, луком, чесноком и зеленью. Как тут не растеряться и выбрать лучший вариант? Мы подготовили для вас самые вкусные и проверенные рецепты консервированных томатов на любой вкус.

Содержание статьи

Особенности консервирования томатов розовых сортов

Технология консервации розовых помидоров мало чем отличается от заготовки других сортов. Советуем уделить должное внимание качеству плодов. Используйте спелые томаты, без гнили, зеленцы и других повреждений. Крупные экземпляры подходят для приготовления салатов и томатного сока, средние плоды закладывают в банку целиком.

Чтобы сохранить томаты на зиму, используют методы маринования и засолки, с пастеризацией и без нее. В этом деле важно соблюдать правила консервирования, и тогда крышки не вздуются, а продукт не испортится. Перед закладкой в банки плоды моют, а плодоножку накалывают при помощи вилки или зубочистки. Это убережет их от растрескивания при термообработке.

Для консервирования идеально подходят розовые помидоры среднего размера. Они имеют чудесный вкус и плотную мякоть. Шкурка у них не такая жесткая, как у томатов сорта Сливка, поэтому ее можно не снимать при заготовке в собственном соку.

Любой рецепт томатов в маринаде предусматривает предварительное бланширование в кипятке, на основе которого готовят маринад для заливки. Такой способ позволяет сохранить внешний вид овощей.

Закрутки без стерилизации хранят в прохладном месте. Для продления срока сохранности в маринад добавляют водку, уксус или кислые яблоки.

Вкусные рецепты

Самые вкусные закуски с розовыми помидорами получаются с добавлением перца горошком, листьев хрена, малины, смородины, вишни, лаврового листа, эстрагона, красного жгучего перца, зонтиков укропа. Мы подготовили популярные рецепты с фото и пошаговым приготовлением. Выбирайте любой из них и готовьте в удовольствие.

Маринованные помидоры с малиновыми листьями без пастеризации

Малиновые листья обладают массой полезных свойств. Их заготавливают впрок на зиму и добавляют в маринады для овощных солений. Листики малины помогают сохранить мякоть томатов плотной и облагородить вкус.

Ингредиенты:
  • розовые помидоры среднего размера – 3 кг;
  • листья малины – 4-5 шт.;
  • головка чеснока;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Положите в банку листики малины и очищенные дольки чеснока.
  2. Помидоры помойте, проколите у основания зубочисткой и разложите в емкости.
  3. Залейте крутым кипятком и слейте в большую кастрюлю спустя 15 минут.
  4. Сварите рассол, после закипания влейте уксус, перелейте в банки, закройте металлическими крышками. Храните на холоде.

Другие рецепты томатов на зиму:

Самые вкусные рецепты маринованных помидоров

Топ-10 лучших рецептов засолить помидоры в кастрюле

Как приготовить самые вкусные зелёные помидоры на зиму

В томатном соке без стерилизации

Чтобы закатать розовые помидоры по этому рецепту, понадобятся соль и сахар в количестве 1 ст. л. на банку емкостью 1 л. Томаты берите в произвольном количестве с учетом того, сколько банок вы планируете закрыть.

Приготовление:

  1. Помойте овощи, отберите крупные плоды и сделайте сок при помощи соковыжималки.
  2. Перелейте его в кастрюлю и поставьте на огонь. После закипания всыпьте соль и сахар.
  3. Томаты средних размеров разложите в чистые банки. Добавьте кориандр, лавровый лист, перец горошком.
  4. Залейте банки соком, закройте крышками.

С болгарским перцем

Томаты и паприка гармонично сочетаются как в свежем, так и в консервированном виде.

Продукты из расчета на одну трехлитровую банку:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • зонтики укропа, лавровый лист, черный перец;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 1,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Помойте овощи теплой водой. Перец очистите и нарежьте на четыре части. Помидоры наколите зубочисткой в области плодоножки.
  2. На дно чистой банки положите дольки чеснока, перец, лавровый лист, укроп. Сверху выложите паприку, заполните тару помидорами и залейте кипятком. Через 15 минут слейте воду и повторите процесс еще раз.
  3. Насыпьте в банку сахар и соль, влейте уксус и залейте горячей водой.
  4. Закройте банку крышкой при помощи закаточного ключа. Храните заготовку в кладовке.

Совет. Если вы хотите закатать больше банок, возьмите за основу пропорции, указанные в рецепте, и увеличьте до нужного количества.

С кислыми яблоками

Этот рецепт придется по вкусу тем, кто не употребляет уксус. Его заменят кислые зеленые яблочки. Из указанного количества продуктов получится одна трехлитровая банка.

Ингредиенты:

  • розовые томаты – 1,5-2 кг;
  • яблоко – 1 шт.;
  • листья малины, смородины, вишни, винограда;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Яблоко помойте, разрежьте на части, удалите семечки и положите в чистую тару. Сверху добавьте листья и чеснок. Уложите помидоры до самого верха.
  2. Залейте овощи кипятком, спустя 20 минут слейте его в кастрюлю.
  3. Сварите маринад с сахаром и солью, в конце добавьте уксус, залейте томаты. Если жидкости мало, налейте ее из чайника. Оставьте настаиваться на 20 минут.
  4. Снова перелейте рассол в кастрюлю, дождитесь кипения и залейте томаты.
  5. Закупорьте крышкой при помощи ключа. Храните в погребе.

Справка. В пищу годятся как сами томаты, так и яблоки.

С лимонной кислотой

Для заготовки вам понадобятся следующие продукты:

  • томаты – 4 кг;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 100 г;
  • лимонная кислота – по 1 ч. л. в каждую банку;
  • лавровый лист, перец душистый по вкусу;
  • чеснок – 5 долек;
  • укроп, петрушка;
  • болгарский перец – 2 шт.

Приготовление:

  1. В чистые емкости положите лавровый лист, порезанный ломтиками чеснок и перец горошком.
  2. Подготовьте помидоры и выложите в банку, начиная с более крупных плодов, перекладывая слои укропом и петрушкой.
  3. Перец очистите и нарежьте ломтиками. Положите на томаты сверху.
  4. Залейте в банки кипяток и слейте через 20 минут в кастрюлю.
  5. Сварите рассол с солью и сахаром, после закипания добавьте лимонную кислоту.
  6. Залейте овощи горячей жидкостью, закупорьте крышками.

С луком

Рецепт закуски очень простой, готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:
  • томаты розовые – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • зонтики укропа;
  • чеснок – 2 дольки;
  • гвоздика, черный перец по вкусу;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. В банку положите зонтики укропа, специи, чеснок.
  2. Лук очистите, нарежьте колечками и положите в тару. Подготовьте томаты и отправьте в банку.
  3. Сварите рассол и залейте помидоры. Добавьте масло без запаха.
  4. Поставьте тару на водяную баню для стерилизации, в конце влейте уксус и закройте крышками. Храните в кладовке.

С ботвой моркови

Чаще всего овощи консервируют с листьями смородины, вишни, хрена. Не все знают, что есть рецепты с добавлением зелени моркови. Попробуйте заготовить томаты по этому рецепту, и вы останетесь довольны. Ботва дает удивительный, ни на что не похожий пряный вкус. Поэтому без специй можно вполне обойтись.

Ингредиенты на одну литровую банку:
  • розовые некрупные томаты – 700-800 г;
  • несколько веток ботвы моркови;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Помойте зелень, обсушите и положите на дно чистой банки. Томаты наколите зубочисткой и заполните ими тару.
  2. Приготовьте маринад из воды, соли и сахара, дайте закипеть, добавьте уксус и залейте помидоры.
  3. Закройте крышками. После остывания храните в холодном месте.

С желатином

Если хотите поразить гостей интересной закуской, приготовьте вкуснейшие розовые помидоры в желе по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • зелень укропа;
  • черный перец горошком – 3-4 шт.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • столовый уксус 9% – 4 ст. л.;
  • быстрорастворимый желатин – 2,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Помойте томаты, разрежьте на половинки. Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
  2. В чистую банку положите перец, веточки укропа. Лук и помидоры выкладывайте слоями.
  3. В желатин добавьте 1-2 ложки горячей воды, размешайте и оставьте набухать.
  4. Приготовьте маринад, введите желатин, столовый уксус и залейте горячей жидкостью томаты.
  5. Накройте банки крышками и пастеризуйте. Закупорьте и храните в кладовой.

Совет. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Сладкие помидорчики, маринованные с водкой

Зачем добавляют водку в консервацию? На вкус и запах готового продукта этиловый спирт никак не влияет, но помогает сохранить структуру овощей, увеличить срок хранения и предотвратить брожение. Томаты не «расползаются» в неаппетитное месиво, особенно когда они порезаны на дольки. Целые помидоры остаются плотными и хрустящими.

Этот метод используют для заготовки любых сортов, в том числе розовых томатов. Вместо водки добавляют разведенный спирт или очищенный самогон.

Ингредиенты:
  • помидоры – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • лавровый лист, черный перец, гвоздика по вкусу;
  • чеснок – 3 дольки;
  • щепотка красного перца;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • водка – 1 ст. л.;
  • листья дуба, смородины, вишни, хрена.

Приготовление:

  1. Помидорчики положите в банку вместе с зеленью, лавровым листом, чесноком, специями, залейте кипятком на 15 минут и слейте.
  2. Сделайте маринад на основе воды, сахара и соли, дайте закипеть и залейте содержимое банок.
  3. Влейте водку и закатайте крышками. Стерилизовать не нужно. Храните в кладовке или другом прохладном месте.

Читайте также:

Самые вкусные рецепты засолки помидоров черри

Заготовка помидоров черри на зиму

Томаты дольками по-португальски

Почему закуска так называется и действительно ли португальские хозяйки готовят томаты таким способом – история умалчивает. В любом случае рецепт достоин внимания, ведь помидоры получаются очень вкусными.

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • томаты – 700-800 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • зелень петрушки, укропа;
  • перец душистый, гвоздика, зерна горчицы по вкусу;
  • чеснок – 2 дольки;
  • жемчужный лук – 3-4 шт.;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Положите в банки лук с чесноком, зелень и специи. Помидоры помойте, разрежьте пополам и поместите в тару.
  2. Залейте овощи маринадом, добавьте масло и столовый уксус, накройте крышками и поставьте на водяную баню для пастеризации.
  3. Закройте крышками и храните при комнатной температуре.

Заключение

Маринованные помидоры используют как отдельную закуску или в качестве гарнира к мясу, рыбе, кашам, макаронам, хлебу и овощам. Розовые томаты обладают менее выраженной кислотой, нежели другие сорта, поэтому их можно сделать слаще, кислее, солонее и пикантнее при помощи экспериментов с добавлением соли, сахара, уксуса и яблок кислых сортов.

Вкуснейшие маринованные помидоры. Очень простой и быстрый рецепт.


Watch this video on YouTube

Помидоры половинками с луком по 🍅 пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: кастрюля, столовая ложка, мерный стакан, нож, разделочная доска, кухонные весы, крышки, банки, чайная ложка, плита.

Ингредиенты

Продукт Количество
Помидоры 1 кг
Чеснок 6 зубчиков
Репчатый лук 2 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Перец душистый горошек 1 ч. л.
Перец черный горошек 1 ч. л.
Зелень укропа и петрушки 1/2 пучка
Перец горький по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Вода 1 л
Уксус 9% 50 мл

Пошаговое приготовление

  1. Для этого рецепта подойдут помидоры любого размера, поскольку мы будем консервировать их половинками или дольками. Для начала очищаем две средние луковицы от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. Далее тщательно промываем и обсушиваем помидоры. Крупные помидоры нарезаем дольками, а мелкие достаточно разрезать пополам. Обязательно вырезаем плодоножку.
  3. После этого моем банки. Лучше всего это делать без использования моющего средства, с помощью пищевой соды. Также банки нужно обязательно простерилизовать. Это можно сделать, прокалив банки несколько минут в духовке или микроволновой печи на максимальной мощности, а также, по желанию, можно воспользоваться водяной баней. Крышки нужно прокипятить.
  4. Очищаем 6 зубчиков чеснока от шелухи. Очищенный чеснок желательно промыть, чтобы убрать с него всю возможную грязь. На дно каждой банки опускаем по 3 зубчика чеснока. Также в каждую банку добавляем по 2 промытых лавровых листика, 1/2 ч. л. черного перца горошком, 1/2 черного перца душистого.
  5. Горький перец нарезаем колечками, не вынимая семена, и разделяем его на две банки. Если вы любите острые блюда, перца можно взять больше. По желанию, его можно не использовать вообще.
  6. Далее начинаем выкладывать в банки нарезанные помидоры, чередуя их с кольцами лука.
  7. Затем выкладываем промытую зелень петрушки и укропа и сверху укладываем еще слой помидоров и лука. Все ингредиенты можно укладывать в произвольном порядке. Сверху выкладываем оставшийся лук и еще немного укропа.
  8. Далее нужно подготовить маринад. Наливаем в кастрюлю 1 л воды и ставим ее на плиту. Добавляем в воду 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Перемешиваем и доводим маринад до кипения. После того, как маринад закипел, добавляем в него 50 мл уксуса 9%. Еще раз перемешиваем, и как только маринад закипит, снимаем его с огня.
  9. Затем маринад заливаем в банки и сразу же накрываем их крышками, чтобы уксус не испарялся.
  10. После этого наливаем в кастрюлю немного теплой воды. Вода обязательно должна быть теплой, потому что мы заливали помидоры горячим маринадом. На дно кастрюли выкладываем полотенце, чтобы банки не соприкасались с дном, и аккуратно устанавливаем банки в кастрюлю. Далее доливаем воду, чтобы она доходила до плечиков банки. Далее в каждую банку добавляем по 1 ст. л. растительного масла. Накрываем крышками и ждем, пока вода в кастрюле закипит. После закипания уменьшаем огонь и стерилизуем помидоры 15 минут.
  11. Через 15 минут достаем банки из кастрюли и, не снимая крышку, сразу закатываем их с помощью закаточной машинки. Затем переворачиваем банку крышкой вниз, чтобы проверить герметичность, а после этого убираем банки под теплое одеяло до полного остывания. Хранить помидоры лучше в темном прохладном месте. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь мариновать помидоры половинками с луком и зеленью по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется, и как правильно подготовить маринад. А также наглядно демонстрирует, как укладывать помидоры в банки и стерилизовать их перед закаткой.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко замариновать на зиму помидоры половинками с луком и зеленью. А вы любите домашние закатки? Какие рецепты ваши любимые? Какие приправы и специи вы добавляете в консервированные помидоры? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Помидоры в собственном соку на зиму рецепт с фото пошагово

на 0,5 л банку:
— 200 мл томатного сока;
— 300 г помидоров черри,

на 1 л сока:
— 2-3 ч.ложки сахара
— 1 ч.ложка соли

1. У меня уже подготовлен 1 литр томатного сока. На одну пол-литровую баночку идёт около 200 мл томатного сока. Поэтому я взяла 5 баночек и 1 литр сока. Доводим томатный сок до кипения. Берём вымытые помидоры без хвостиков. Лопнувшие помидоры убираем, для рецепта нужны целые томаты. Закладываем помидорчики в стерилизованные баночки. Сейчас посмотрим, сколько помидоров помещается в одну 0,5 л банку. 300 г помидоров. Наполняем все банки. С закипевшего сока убираем пену, добавляем соль. Сахар. Провариваем ещё 5 минут. Сок готов, отключаем нагрев. 2. Мне удобнее стерилизовать банки в кастрюле. Я заливаю сок в банки, ставлю в кастрюлю, наливаю воду и стерилизую. Есть другой способ стерилизации. Наливаем в банки с помидорами кипяток. Укутываем банки одеялом. Оставляем помидоры на 15-20 минут, чтобы они хорошо прогрелись. Затем воду сливаем, заливаем горячим томатный соком и закрываем крышками. Это вариант стерилизации, который мне нравится меньше. Поэтому я сразу же заполняю баночки томатным соком. На дно большой кастрюли кладём тряпочку, чтобы банки не соприкасались с металлом. 3. Ставим в кастрюлю банки. Наливаем тёплую или холодную воду, до плечиков. Включаем нагрев и доводим воду до кипения. Сверху накрываем крышкой. Как только вода закипела, уменьшаем нагрев. Стерилизуем 0,5 л банки 15 минут, 1 л — 20 минут под закрытой крышкой. Прошло 15 минут. Отключаем нагрев. Достаём баночки. Одни крышки закатываем ключом, другие просто закручиваем. Ставим баночки в тёплое место, укутываем и оставляем так до полного остывания. Такая консервация прекрасно хранится при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием и удачных вам заготовок!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Консервирование помидоров на зиму в банках

В последнее время вновь вошло востребованным консервирование в домашних условиях. Да, это правильно, ведь поздней осенью и зимой, так хочется разнообразить свое питание, вспомнить о лете, а достав из подвальчика аппетитное варенье, огурчики, помидорчики или фирменную заготовку, которые сразу скрасят обед или разнообразят ужин.

Сегодня предлагаю много самых вкусных и разнообразных рецептов консервирования помидоров на зиму в банках. Тут используются кроме основных ингредиентов дополнительные добавки, приправки, листики, чтобы придать помидорам особый вкус и аромат.

Консервирование помидоров на зиму в банках – какие нужны продукты для приготовления

Для консервировании можно брать любые помидоры, но главным условием чтобы они были не переспевшие и без механических повреждений. Сами плоды лучше замочить в холодной воде на один час, а потом уже старательно промыть под проточной водой. Для эффектности к томатам можно подсоединять другие овощи: такие, как огурчики пикули, кружочки кабачка, патисончики, цветная капусточка, оранжевый корнеплод, репчатый лук, нарезанный кольцами или целые мелкие луковички.

В зависимости от ассортимента и технологии приготовления консервируемой продукции можно добавлять томатный сок, яблоки, ягоды красной смородины, виноград, красный стручковый перец, сладкий болгарский перец и прочие ингредиенты. В качестве специй, приправ, усилителей вкуса, подойдет: уксус, лимонная кислота, лимонный сок, различные виды перца, корешки хрена, зелень укропа, петрушки, базилика, розмарин и т. д.

Помидоры дольками с луком на зиму

Предлагаю проверенный годами рецепт для тех кто любит кушать помидорчики в миниатюре. Помидоры дольками с луком на зиму, как раз один из почетных рецептов, которые я обожаю. Дольки при консервировании быстро пропитываются ароматами специй и приправок, входящих в состав рецепта.

Для того чтобы дольки сохраняли свою форму, необходимо выбирать плоды целые и без всяких повреждений. Очень удобно их готовить в литровых баночках, при открытии такой тары, помидоры все съедаются, дольки остаются целыми и без деформации.

В качестве ингредиентов главным компонентом являются помидоры. Для придания пикантного вкуса потребуется: репчатый лук, специи и приправы, сахар, уксус и свежая зелень.

Общее приготовление помидор с луком на зиму очень простое, которое заключается в следующих приемах: подготовка сырья, укладка в стеклянные банки приправ и нарезанных помидоров, заливка рассолом, стерилизация и укупорка. Все что мы знаем и умеем.

Компоненты на две литровые банки для помидор дольками с луком на зиму

  • помидоры – 1,2 килограмм;
  • репчатый лук – по несколько полу колечек в каждую банку;
  • чеснок – 8 зубочков;
  • зелень петрушки – 4 веточки;
  • зонтики укропа – два зонтика;
  • красный стручковый перец – 6 тонких колечек;
  • сахар – 4 полных чайных ложек;
  • черный горошком перец – 12 горошин;
  • соль – 2 чайных ложек;
  • уксус 9% – четыре столовых ложек.

По рецепту помидоры дольками с луком на зиму готовим так

Выбираем помидоры средних размеров или мелкие, но не в коем разе не крупные. Крупные имеют много мясистой массы, поэтому есть вероятность, что они в процессе консервации и хранения потеряют свою целостность. Эти овощи промыть, выложить на хлопчатобумажное полотенце, чтобы с них стекла влага.

Далее, если томаты мелкие, то нарезаем их на две части, а если более покрупнее, то делим на четыре части.

Затем репчатый лук (не горький), очищаем и нарезаем на полукольца, горький перец измельчаем в виде тонких колечек, а чеснок в мелкую крошку.

Теперь стерилизуем стеклянные баночки, на дно выкладываем подготовленные ранее: лук, горький перец и чеснок. Дополняем зонтиками укропа, зеленью петрушки и горошком перца.

Аккуратно выкладываем нарезанные дольки помидор, чтобы между ними было меньше пространства.

Заливаем готовым рассолом, который готовится следующим образом: в горячую воду всыпаем соль, сахар и доводим до бурного кипения 1-2 минуты. В завершении приплюсовать уксус и сразу выключить нагрев.

Стерилизуем литровые банки 15-20 минут, а если выбрали пол литровые, то достаточно 10 минут. Укупориваем под винтовую крышку или под ключ. Банки переворачиваем вниз горлышком, прикрываем полотенцами и оставляем до полного остывания.

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Хочу сказать, что не все едоки предпочитают добавление уксуса в консервацию, поэтому еще публикую рецепт консервированных помидоров с лимонной кислотой. Они получаются более нежнее по вкусу. И еще здесь отсутствует стерилизация, а вот количество заливки кипятка увеличено до трех раз.

Компоненты в консервированные помидоры с лимонной кислотой

  • помидоры – на усмотрение;
  • болгарский перец – две перчины, если банка на 1,5 литра;
  • чеснок – 3 дольки, если банка на 1,5 литра.

Рассол на 1 литр воды:

  • соль – 1,5 столовых ложки;
  • сахар – 2,5 столовых ложек;
  • лимонка – одна чайная ложка.

Технологический процесс консервированных помидоров с лимонной кислотой

Помидоры средних размеров хорошо промыть в холодной воде и в каждой штуке сделать несколько проколов.

В кастрюлю налить воды, на дно выложить хлопчатобумажную салфетку, разместить стеклянные банки, выбранной емкости и прокипятить около 5-6 минут вместе с крышками.

Сладкий болгарский перец нарезать любым способом: можно мелкими кусочками или же разделить плод на 4-6 частей.

Теперь на дно банок выложить чеснок, нарезанный крошечными кубиками.

Равномерно заполнить стеклянные банки помидорами и полосками перца, которые гармонируют с друг другом по вкусу и цвету. Содержимое встряхнуть, чтобы как можно плотнее улеглись овощи.

Залить горячей кипяченой водой и оставить на 20 минут.

Приготовить маринад: соль, сахар, лимонную кислоту поместить кастрюлю, устойчивую к окислению (эмалированную исключить), и довести маринад до кипения.

Воду в банок слить, удобно в этом случае иметь специальные крышки с дырочками и повторить заливку кипятком следующий раз.

На завершающем этапе, сразу после второго слива заливаем готовым рассолом и осторожно закручиваем крышками. Перевернуть вверх дном и спрятать под “шубу” хотя бы сутки.

Видео – Очень вкусные консервированные помидоры без уксуса

А здесь на видео можно просмотреть как готовятся консервированные помидоры без уксуса.

Маринованные помидоры в банках на зиму по-итальянски

Почему по-итальянски спросите, а потому что здесь присутствует троица трав, которые любят и ценят итальянцы. Это известный базилик, розмарин и тимьян. Какая пикантность не правда ли?

Компоненты в маринованные помидоры в банках на зиму по-итальянски

  • помидоры – 3 килограмма;
  • перец всех цветов – по 2 штуки каждого;
  • сельдерей – 4 стебля;
  • красный лук – 2 луковицы;
  • базилик, тимьян, розмарин – по три веточки;
  • оливковое масло – 60 миллилитров;
  • чеснок – 6 зубочков;
  • винный уксус – 50 миллилитров;
  • сахар – 30 граммов;
  • соль – 25 граммов.

По рецепту маринованные помидоры в банках на зиму по-итальянски готовим так

  1. В первую очередь измельчаем все указанные травы в мелкую крапинку, потом размещаем в ступку эффектно растираем с добавлением чеснока и оливкового масла.
  2. Готовую массу выкладываем в стерильные баночки. Присоединяем сюда еще репчатый лук, нарезанный кольцами, болгарский перец и стебли сельдерея.
  3. Размещаем в банки помидоры.
  4. Затем заливаем крутым кипятком до самого верха и оставляем на 20 минут.
  5. Жидкость в банках сливаем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, доводим до кипения и вновь возвращаем в эти же банки. Уксус подливаем уже в самом конце.
  6. Герметически закрываем крышками под ключ, переворачиваем, крышкой вниз, накрываем теплым покрывалом и оставляем до следующего дня.

Консервирование помидоров с листьями смородины

Для этого рецепта можно брать крупные помидоры ярко-красного цвета или розовые, а банку брать трех литровую, чтобы больше их там разместилось.

Компоненты консервированных помидор с листьями смородины на две 3-х литровые банки

  • помидоры – 3, 3,4 килограмма;
  • чеснок – четыре зубочка;
  • соцветия укропа и петрушка – по предпочтению;
  • перец горошком – 12 горошин;
  • листья черной смородины – 10 штук;
  • листья вишни – 10 штучек;

Рассол на 3 литра воды:

  • сахар – 10 столовых ложек;
  • соль – 4 полные столовые ложки;
  • уксус столовый – две столовых ложек.

По рецепту консервирование помидоров с листьями смородины готовим так

В 3-х литровую стерилизованную банку выложить промытые томаты, чередую между ними соцветия укропа, петрушки, листочки черной ароматной смородины, зубочки поделенные пополам чеснока, перец горошком и вишневые листья.

Содержимое банки залить крутым кипятком без рассола и выдержать 1/4 часа.

После жидкость слить в удобную посуду, всыпать соль и сахар, согласно указанной рецептуре, все прокипятить и кипящим рассолом залить помидоры. Сверху подлить уксус.

Крышки закрутить, банки перевернуть горлышком вниз и укрыть.

Томатный соус — рецепт на зиму с фото. Как приготовить заправку из помидоров в домашних условиях. Пошаговые рецепты приготовления соуса из томата на зиму


Свежих помидоров зимой не найдешь. Но можно сделать опадку заготовки — и тогда на зиму будут томатные соусы. Вариантов томатного соуса очень много — его вкус зависит от набора специй, которые входят в его состав. Такой соус вполне может стать дополнением к основному блюду, а также самостоятельной закуской.

С помощью томатного соуса можно разнообразить многие блюда, в которых обычно используется томатная паста: она придаст им более яркую насыщенность вкуса. Домашний томатный соус всегда вкуснее и, несомненно, полезнее в магазине. Его собирают во многих странах мира, и у нас тоже. W. Опытные хозяева Существуют десятки рецептов, которые помогут им разнообразить свои зимние запасы.

Помидоры — универсальный продукт. Они сочетаются практически со всем. Потому что томатный соус на зиму действительно полезная заготовка.

Аджик Острый

Одна из разновидностей томатного соуса — Аджика. Это восточное блюдо прочно входит в наш ежедневный рацион и по такому рецепту получается всегда ароматным и пикантным. Очень важен набор специй — они делают этот вкус неповторимым.

Сначала приготовьте небольшую пробу. Доставив его по вкусу, можно покорить большие масштабы. Сколько такой аджики не готовят — всегда расходится в числе первых. Особенно по вкусу аджик мужчинам.

Итак, вам потребуется:

  • помидоров — 4,5 кг;
  • репчатый лук — 250 г;
  • чеснок — 3-4 зубца;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 75 г;
  • перец душистый — 45 горошин;
  • черный перец — 30 горошин;
  • гвоздика — 33 соцветия;
  • горчица — на кончике ножа;
  • корица — на кончике ножа;
  • уксус 6% — 4 ст. л.

Для приготовления такого томатного соуса на зиму лучше взять крупные помидоры.Очистить их от кожицы, измельчить в блендере. До состояния каши доводить не стоит — лучше, если попадутся кусочки. Репчатый лук и чеснок тоже измельчить в блендере либо вручную — острым ножом нарезать мелкими кусочками.

Совет! Помидоры легче очистить от кожуры, если предварительно сделать перекрестный надрез у основания и промыть их кипятком: головные края кожуры заворачивают и снимают просто.

Затем смесь томатов и лука тушат на умеренном огне до тех пор, пока она не уменьшится в объеме втрое — при этом выпаривается лишняя жидкость, так что для заливки соуса в них потребуется меньше банок.Когда будет достигнуто желаемое количество, добавляются специи, тушатся еще 10 минут, затем добавляется уксус, выключают огонь, горячий красный соус проливается стерилизованными банками, накрывают крышками и ставят в огонь, убавляя шея. Вернуть банки в обычное положение можно только на следующий день — когда они полностью остынут.

Аджика отлично подходит для каш, макаронных изделий, картофеля. Его можно добавлять в первые и горячие блюда, а также подавать в отдельном блюде к мясу и рыбе.

Кетчуп

Сегодня этот соус, наверное, не менее популярен, чем томатная паста. Ведь когда-то оригинальный рецепт использования томатов быстро завоевал популярность, а сегодня кетчуп можно подавать абсолютно к любым блюдам.

Приготовить несложно. Правда, нужно время, вместительная посуда и много помидоров. Расход помидоров по этому рецепту отличный, и, возможно, домашний Кетчуп Не дешевле фабричного. Но состав чрезвычайно натуральный. Его можно очень долго хранить в банках в прохладном помещении — а в домашних условиях соус всегда будет полезным и вкусным.

Для приготовления кетчупа необходимо:

  • помидоров — 3 кг;
  • молотый перец болгарский — 1 ст. л .;
  • перец молотый душистый — щепотка;
  • молоток гвоздика — 1/3 ч .;
  • корица — 1/2 ч .;
  • Крахмал
  • — 6 ст. л .;
  • сахар — 180 г;
  • соль — 2 ст. л .;
  • Уксус — 125 мл.

Помидоры можно чистить и пропускать через мясорубку или, даже не чистя, измельчать в блендере. Острые ножи раздавят кожу, и это не помешает получению однородной текстуры соуса.

В кастрюлю с тяжелым дном (это важно — чтобы содержимое не подгорело) налить томатную массу, добавить специи и тщательно перемешать. Готовьте на небольшом огне. По некоторым рецептам предлагается варить до тех пор, пока жидкость не испарится почти вся. Но в этом случае объем готового соуса вряд ли достигнет 1/6 от основного объема ингредиентов.

Есть другой, более практичный вариант: дать томатной массе со специями напиться на полчаса, а затем, равномерно помешивая, добавить крахмал.Заливать нужно тонкой струйкой и ближе к краю сковороды — если заливать в середину, где смесь малолюбива, образуется беспорядок, который совсем не нужен.

Картофельный крахмал играет роль загустителя — дайте томатному соусу с крахмалом пропадать еще несколько минут, и можно смело выключать. В самом конце в соус добавляют уксус, и он пробивает банки. Можно просто накрыть крышкой и хранить такой кетчуп в холодильнике, а можно герметично закатать банку — и хранить в кладовке.

Совет! Вкус кетчупа можно изменить: если убрать перец, получается классический соус к шашлыку; если добавить чеснок — будет острым; Если мелко нарезать острый перец, получится Кетчуп Чили.

Соус «Искра»

Не менее достойная альтернатива Кетчу. Однако готовится он предельно просто и так же быстро съедается.

Для соуса «Искра» необходимо:

  • помидоров — 5 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • хрена корень — 0.5 кг.

Ни соли, ни других специй не нужно — несмотря на очень скромный набор ингредиентов, их достаточно, чтобы приготовить действительно вкусный соус. Помидоры растолочь в мясорубке или блендере.

Стрену и чеснок тоже либо пропустить через мелкую мясорубку, либо натереть на крупной терке. Затем томатную массу забить на большом огне 20 минут, добавить ад и еще 5 минут — чеснок. Все кончено еще минут 10, затем разлить по стерильным банкам и герметично закрыть.

Острый томатный соус

Томатный соус с ароматными травами — приятное напоминание о лете.

Для его приготовления необходимо:

  • помидоры — 3 кг;
  • горчица — 1 ст. л .;
  • соль — 3 ст. л .;
  • мускатный орех — 1 ч.
  • красный перец — 1 ч.
  • хмели-суннели — 1 ст. л .;
  • Гвоздика, корица — 1 ч .;
  • уксус — 75 мл.

Помидоры измельчаются в блендере (отлично подходит мясорубка), нагреваются на сильном огне до закипания, после чего тушатся 20 минут на небольшом огне.Добавить все специи, варить еще полчаса, иногда помешивая и не закрывая крышкой. Когда масса станет немного густой, выключить, добавить уксус, интенсивно перемешать, разлить по стерилизованным банкам, не доходя до 1 см до горлышка, и плотно закрутить крышками.

Такой соус хранят как в холодильнике, так и на антрополях или в кладовых.

Совет! Такой соус лучше всего подходит к мясу, причем к любому: к фаршу и пухленькому, к жареному, вареному и запеченному, к диетическому и совершенно противоположному блюду.

Каждый из вышеперечисленных рецептов по-своему уникален. Не пытайтесь останавливаться только на одном варианте: попробуйте все! Возможно, каждому из них придется по вкусу — и тогда ассортимент томатных соусов на зиму будет достаточно разнообразным, чтобы спокойно ждать нового сезона помидоров.

Обучение очень популярно во всех странах мира: ни один гамбургер или шашлык не обходится без этой ароматной добавки.

К сожалению, покупка кетчупа пагубно сказывается на вашем здоровье и фигуре, и давать его детям не стоит.

«Что делать, ведь мой ребенок очень любит кетчуп?» — ты спрашиваешь. Ответ прост — приготовьте соус из помидоров самостоятельно. Ведь в продукте, который вы сделали лично, точно нет вредных добавок, красителей и консервантов.

Сделать такую ​​добавку к основному блюду можно не только сразу, но и приготовить соус из помидоров на зиму.

Какие продукты вам нужны?

Прежде чем представить рецепты томатных соусов, поговорим о том, какие продукты и банки следует выбирать для раскрутки.

  • Главный ингредиент В рецепте — помидоры. Желательно выбирать крупные мясистые плоды, но если таких нет, то подойдут любые другие. Основное преимущество приправы в том, что можно использовать не только целые и даже помидоры, а можно купить по более низкой цене, в хрустящей или неправильной форме (вы все равно превращаете их в пюре). Важно только быть свежим.
  • Если делать заправку томатов для борща, то семечки от томатов не нужны, но в остальных случаях позаботьтесь, чтобы семечки не попали в соус.
  • Специи во всех рецептах ниже — ингредиент необязательный. Добавьте их по своему вкусу: Люблю острый — побольше перца, ароматные — побольше зелени и т. Д.
  • Если закрыть домашний соус Из помидоров на зиму, то банки хорошо простерилизуйте и крышки отварите. Можно скатывать изделие и в стеклянных бутылках с закручивающейся крышкой, но в этом случае хранить их в прохладном месте.

Соус «Классический»

Томатный соус нейтральный, но очень вкусный. Мне это очень нравится.

Состав :

  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук большой — 2 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Масло растительное без запаха — 50 мл.

Способ приготовления

Если вы брали помидор «Без адъюри», то вырезаем все поврежденные и огневые места (учтите, что «небинтованных» нужно брать в 1,5 раза больше, чем целых помидоров без дефектов).

Нарисуйте помидоры крупными кусочками. Протираем их через сито, кожицу и семена выбрасываем.

Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить его в достаточно большом количестве масла до золотистого цвета. Отправляем в жареный лук томатное пюре, соль и сахар. Обжаривайте помидоры до тех пор, пока они не закипят и с них не испарится излишняя жидкость.

Взбиваемая смесь. Дайте ей снова закипеть. Расфасовываем в горячем виде по предварительно стерилизованным поллитровым банкам и катаемся. Ставим банки на пол, накрытые полотенцем, накрываем вниз, укутываем пледом и оставляем в таком виде на ночь. Утром банки ставим в темное место.

Рецепт томатного соуса для любителей острых ощущений

Такая приправа подойдет страстным и горячим натурам — любителям острых ощущений. Кстати, это делает возможной, что оцеренская пища полезна для желудка и кровообращения. Подавайте такой соус к мясу или паштету.

Состав :

  • Помидоры — 4 кг.
  • Чеснок — 2 большие головки или 3 средних.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 0,5 ст. л.
  • Перец черный крупного помола — 1 ст. л. С горкой.
  • Перец легкий — 10 горошин.
  • Гвоздика — 10 соцветий.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Стручок острого перца — 2 стручка.
  • Паприка — 1 ст. л.

Как приготовить острый соус

Мои помидоры, убираем все обожженные и протертые места. Нарежьте их на крупные кусочки. Засыпаю в глубокую кастрюлю и довожу до кипения.

После закипания убавляем огонь под кастрюлькой и будущий соус из Помидоров на полчаса.

Нарезать перец кольцами и отправить к помидорам. Помидоры с острым перцем еще 30 минут. Добавляем все указанные специи и варим соус еще 15 минут.

Во время приготовления соуса очистите чеснок и пропустите через него весь чеснок. Добавляем в томатную смесь и тесто еще 10 минут. Снимите соус с огня и протрите его через сито. Возвращаем смесь в кастрюлю, доводим до кипения. Добавьте уксус и завтра еще 10 минут.

Разлить соус по предварительно стерилизованным банкам и прокатить по ним. Ставим на пол полотенце, пол можно накрыть пухом и накрыть им теплое одеяло. В таком виде оставляем их на 12 часов. После убрать банки в темное прохладное место.

Из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться кетчуп примерно из трех поллитровых банок. Если вы хотите приготовить такой домашний томатный соус в большем количестве, то возьмите все продукты более 2-3 раз.

Кисло-сладкий соус

Можно приготовить необычный соус Из помидоров на зиму.Рецепт такой приправы приведен ниже.

Состав :

  • Помидоры — 5 кг.
  • Яблоки кислые крупные (например, Антоновка) — 2 шт.
  • Перец черный крупный помол — 1 ч.
  • Корица — на кончике ножа.
  • Мускатный орех — 0,5 чайной ложки.
  • Мед — 1 ч.
  • Острый красный перец — 1 ч. без горки.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Уксус — 2 ст. л.

Готовим отличную приправу

Подготовим помидоры — помойте, очистите от наворотов.Применяем помидоры крупными кубиками. У яблок удаляем сердцевину с косточками и также прикладываем их кубики. Смешать в кастрюле яблоки с помидорами. Ставим на средний огонь на 30 минут (до размягчения яблок и помидоров).

Полученную смесь протереть через сито и отправить обратно в кастрюлю. Доставка соуса из помидоров еще 10 минут. В настой добавим соль, черный перец, корицу, мускатный орех и острый красный перец. Тщательно перемешиваем и оставляем завтра еще на 5 минут.После добавить мед, уксус и чеснок и прокипятить еще 5 минут.

Раздаю соус по заранее простерилизованным банкам. Скатываем их. Банки с крышкой ставим на пол, накрывая полотенцем, накрываем одеялом. Оставим их на ночь. Утром уберемся в кладовку или подвал.

Соус барбекю

Последний томатный соус, рецепт которого мы описываем в этой статье — это всеми любимый

Этот шедевр на весь мир был изобретен в Северной Америке, а его рецепт разошелся по всему миру.Без его участия в США нет пикника на природе.

Томатный соус барбекю пользуется своей популярностью не только благодаря необычному и яркому вкусу, но и благодаря своей многофункциональности: его можно использовать как добавку к основному блюду и как маринад для мяса, птицы, рыбы или даже овощей. .

Здесь дан классический рецепт этого соуса, но вы можете изменить его в зависимости от собственного вкуса и продуктов, которые у вас есть.

Состав :

  • Пюре из свежих томатов — 1 кг.
  • Томатная паста — 200 г.
  • Лоук большой — 2 шт.
  • Масло растительное без запаха — 0,3 стакана.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Зерна горчицы — 2 ст. л.
  • Чеснок гранулированный — 2 ст. л.
  • Перец чили молотый — 1 ч. С горкой.
  • Вустерский соус — 30 мл.
  • Уксус яблочный — 100 г.
  • А соль — по вкусу.

Процесс приготовления

Приветственное картофельное пюре из помидоров (без семян и кожуры) для испарения всей лишней влаги.Нарезать луковицы мелкими кубиками и обжарить на глубокой сковороде на растительном масле до прозрачности. Подавить в ступке. Отправьте в Луку Пеппер, Сахар и Чили. Тщательно перемешайте смесь.

Добавьте мед и томатную пасту. Все еще раз тщательно перемешать и поставить 5 минут. Добавьте в смесь трепаное томатное пюре и варите на медленном огне 15-20 минут.

Добавьте уксус и соль. Загрузите смесь блендером. Варить соус еще 20 минут. Готовый продукт отварить в стерилизованных банках и закрыть.Оставить остыть на полу под одеялом, перевернув крышкой вниз. Через сутки уберите банки в погреб (если это холодное время года) или в холодильник.

Баночка яркого, ароматного, удивительно вкусного томатного соуса даже в самые пестрые зимние дни наполнит воспоминания о солнечном лете!

Умение приготовить томатный соус — дело чести хорошей хозяйки. В каждой семье, где любят Помидоры — свои секреты, которые делают вкус домашней заготовки из помидоров неповторимой.

Рецептов томатного соуса можно найти почти в каждой национальной кухне мира. Эта популярная «приправа» используется для маринования различных продуктов, а также для подачи готовых блюд.

Популярные кушаны, такие как борщ, тефтели, овощное рагу, пицца с помидорами и базиликом, фаршированный перец Без томатного соуса потеряют свою изюминку.

В домашних заготовках из помидоров много преимуществ. Во-первых, они подходят к любому блюду. Во-вторых, добавляя разнообразные овощи, специи и специи, регулируя количество соли и сахара, можно добиться необычайного разнообразия вкусов.

Острый томатный соус станет отличным дополнением к мясу и рыбе. Сладкий бланк Пусть вкус печеного картофеля. Паста с кислинкой добавит пикантности первым блюдам и овощному гарнирам. А для макарон и гарниров отлично подойдет сладко-сладкое лакомство из помидоров.

В нашей подборке — рецепты вкуснейших томатных соусов на зиму.

7 рецептов томатного соуса на зиму

Рецепт 1. Томатный соус классический

Ингредиенты в банках объемом 2 литра: 3 кг помидоров, 140 г сахара, 25 г морской соли, 80 г 6% уксуса, 1 зубчик чеснока, 20 соцветий гвоздики, 25 горошин черного перца, красный перец.

  1. Помидоры очистить от кожуры, мелко порезать, сложить на сковороде и варить на среднем огне, при этом помидоры не уважают на треть. При этом накрывать посуду накрывать не следует.
  2. Далее перекачиваем сахар, а когда он растворится, солим помидоры и немного подержим на огне. После этого заложите в томатную массу приправу и варите не более 10 минут.
  3. Когда соус остынет, протрите его через маленькое сито — так у вас останутся крупные специи.
  4. Затем снова положите томатную пасту в декорацию, доведите до кипения, разложите по стерилизованным банкам и погрузите.

Рецепт 2. Томатный соус с добавлением яблок

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 10 кг помидоров, 4 крупных яблока сладких сортов, 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 1 чайная ложка порошка мускатного грецкого ореха, 1 чайная ложка меда, 0,5 чайной ложки молотого красного перца, 5 крупные дольки чеснока, 2 столовые ложки 9% уксуса.

  1. Очищенные от кожицы и нарезанные небольшими ломтиками помидоры переложить на сковороду и тушить на небольшом огне до размягчения, после чего протереть заготовку через сито.
  2. Яблоки нарезать до блеска, потушить и отогнать, а затем соединить с помидорами и тушить 10 минут.
  3. Добавить в томатное пюре мед, специи и варить 10 минут. Уксус и чеснок Отправьте в кастрюлю на последнее место, затем подержите на огне еще 5 минут.
  4. Острый томатный соус разлить по сухим стерилизованным банкам и сразу же закатать. Это сладко-сладкое томатное лакомство идеально подходит к овощным блюдам, картофельной запеканке и котлетам из капусты.

Рецепт 3. Соус томатный «Кубанский» на зиму

.

Ингредиенты на 4-х литровых банках: 3 кг помидоров, 8 зубчиков чеснока, 3 головки лука., 8-10 бутонов гвоздики, 14 горошин перца перца, корицы 0,5 чайной ложки, 10 горошин черного перца, 2 столовые ложки 6%. яблочный уксус, соль и сахар по вкусу (примерно 3 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара).

  1. С помидоров снять кожицу, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан или кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь.Помидоры лучше брать мясистые, с минимумом сока и семян. Готовить под крышкой 10-12 минут, пока не станет мягким.
  2. Пока томаты свариваются, готовим набор специй для соуса. Смешайте черный душистый перец и гвоздику, заверните в виде мешочка в марлю или тонкую белую хлопчатобумажную ткань.
  3. Лук-порей нарезать полукольцами или кубиками. Стропы чеснока мелко встряхнуть. Когда помидоры станут мягкими, добавить к ним лук, перемешать и варить под крышкой 6-7 минут, пока мягкость не станет мягкой.Соус должен немного закипеть и загустеть. Затем добавить чеснок, перемешать и, не закрывая крышкой, проварить на тихом огне еще 2-3 минуты.
  4. Налейте соус в чашу блендера и превратите в густое однородное пюре. Если вы хотите добиться однородной, без мелких частиц консистенции семян, протрите пюре через небольшое ситечко.
  5. Поместить соус в казанский с толстым дном, положить в него пакетик со специями и варить на тихом огне до загустения. Затем переносим томатную пасту с солью, сахаром и молотой корицей, выдерживаем 5 минут и заливаем уксусом.
  6. Кипящий соус задирают горячими, стерилизованными банками, накрывают крышками и плотно накидывают. Переверните банки вверх дном, накройте пледом, пледом или теплой курткой на сутки.

Рецепт 4. Томатный соус мексиканский сальса

Ингредиенты на 4-х литровых банках: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 200 г зеленого перца чили, 2 болгарских перца, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сушеного орегано, 5 столовых ложек 9% -ного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайная ложка соли, 5 столовых ложек растительного масла, по желанию тмин.

  1. Чилийский перец Вымойте, разрежьте пополам, удалите плоды и все семена. Если хотите сделать не очень острую приправу, запеките фрукты в духовке 10 минут и очистите кожицу — это все острота.
  2. Слегка нарезанный перец чили. Лук мелко растереть. Болгарский перец очистить от замороженных семян и семян и нарезать, не снимая кожуры.
  3. Помидоры освободить от кожицы, а также срезать твердые места крепления томатов к веткам. Нарезать кубик на 2-3 см, добавить к помидорам чеснок, уксус, уксус, соль и приправы, перемешать, погрузить в большую кастрюлю и держать на среднем огне, непрерывно помешивая, пока они не закипят.
  4. Затем уменьшите нагрев и тушите на слабом огне, иногда помешивая, около 20 минут. Готовую сальсу разложите по стерилизованным банкам и закройте завинчивающимися крышками, прокипятите 5 минут.
  5. Переверните банки и дайте им остыть. Одеяло не обязательно. Этот соус-соус придется по вкусу любителям каменистого. Подается к яйцам, рыбе, мясу, бобам и цветной капусте.

Рецепт 5. Легкий томатный соус на зиму

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 11 кг томатов, 750 г сахара, 4 шт.5 кг репчатого лука, 350 мл уксуса, 180 г соли столовой, 60 г чеснока, 0,5 чайной ложки корицы, 2 столовые ложки горчицы, 10 соцветий гвоздики, 10 горошин душистого перца.

  1. Помидоры очистить от кожицы, разрезать пополам и положить в большой глубокий казан.
  2. Лук с чесноком мелко залить, отправить к блюдам с помидорами, добавить специи (их количество можно регулировать по вкусу) и половину сахара.
  3. На маленьком огне будущий соус Томита, пока он наполовину не рассчитан.
  4. Затем закачиваем в казан соль и вторую половину сахара. Варить до полного растворения основной массы. Снять посуду с огня и залить уксусом.
  5. Готовый томатный соус разлить по банкам, накрыть крышками и поставить стерилизовать на 15 минут.
  6. По истечении указанного времени банки закатать, перевернуть, посмотреть на теплую вещь и оставить до полного остывания.

Рецепт 6. Томатный соус с морковью на зиму

Ингредиенты на 6 поллитровых банках: 3 кг помидоров, 1.5 стаканов растительного масла, 0,5 кг моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1 кг сладкого перца, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки уксуса.

  1. Помидоры очищенные от кожицы, нарезанные ломтиками. Морковь Очистить и зарядить кусочками. Чеснок выдавить через пресс. Сладкий перец Нарежьте штрихи.
  2. Готовые перец, помидоры и морковь Измельчить в блендере. Кошелек овощное пюре В кастрюле довести до кипения на слабом огне, хорошо помешивая. Варить соус 25-30 минут.
  3. Добавить измельченное чесночное растительное масло, мелко нарезанную зеленую петрушку, сахар и соль.
  4. Довести соус до кипения и подержать на плите еще 3-4 минуты.
  5. Залить уксус, снова вскипятить, пропустить через стерилизованные банки и утопить.

Рецепт 7. Острый томатный соус с хреном

Ингредиенты на 10 пол-литровых банках: 10 кг помидоров, 1 кг блеска, 800 г чеснока, соль по вкусу.

  1. Ебать и чеснок почистить. С помидора снимите кожицу.
  2. Все овощи отделены в мясорубке.
  3. Помидоры переговорить 20 минут, добавить ад и тушить еще 10 минут. Чеснок добавляем в самом конце.
  4. Отсосите соус по вкусу, дайте ему закипеть и пропустите через стерилизованные банки. Томатный соус с хреном не только вкусен, но и полезен: зимой он послужит хорошей профилактикой простудных заболеваний.

Рецепт 8. Томатный соус с базиликом на зиму

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 1 кг помидоров, чесночная тряпка для пола, 1 пучок зеленого базилика, 100 мл рафинированного масла растительного, 2 столовые ложки сахара, 2-3 чайные ложки соли, по желанию петрушка.

  1. Петрушку и базилик тщательно промойте и просушите салфетки, а затем измельчите зелень.
  2. С помидоров снять кожицу, смешать мякоть и тушить 30 минут. Затем измельчите помидоры в погружном блендере.
  3. Пение в пюре из измельченного чеснока, базилика и петрушки. Помешивая соус, постепенно вливаем растительное масло. Томить на слабом огне 15-20 минут. В конце всыпаем сахар и соль.
  4. Чтобы соус приобрел шелковистую консистенцию, протрите его через сито.А если хотите лучше приподняться, выпаривайте какое-то время или добавьте немного разбавленного крахмала.
  5. Готовый соус с базиликом разливают по стерилизованным банкам и тщательно закрывают крышками. Этот соус идеален для пиццы и спагетти.

1. Для приготовления томатного соуса подходят помидоры любых сортов. Главное, выбрать спелые, сочные, без следов повреждения и загнивания плоды.

2. Чтобы легче было снимать кожицу, нужно сделать измельченные надрезы из основы помидоров, залить их кипятком и сразу же окунуть в ледяную воду.

3. Готовить томатный соус лучше всего в посуде из нержавеющей стали или в эмалированной кастрюле. Во время варки помидоров необходимо постоянно снимать шумовую пену.

4. Сахар, соль и специи добавляются при испарении лишней жидкости (овощей должно уменьшиться примерно в два раза). Если вы готовите томатный соус впервые, добавляйте соль, сахар и специи постепенно, стараясь каждый раз пробовать на вкус.

5. Уксус добавляется в самом конце приготовления, за 1-2 минуты до окончания приготовления.

6. Чтобы удалить семечки из томатного пюре, нужно протереть его через маленькое ситечко.

7. Банки для заготовок лучше брать небольшие, объемом 0,3-0,5 литра.

8. Чеснок придаст соусу пикантную остроту, яблочный, виноградный или любой другой фруктовый уксус — приятную сладость.

Полки магазинов — сестра за банками со всевозможными кетчупами и соусами. Но разве можно сравнить с домашним заготовкой, приготовленной с любовью, с отборными помидорами по особым проверенным рецептам.


Томатный соус домашний — Очень полезная заготовка. Сочетается практически со всем. Если осенью такой соус, то зимой так приятно будет открыть баночку солнечного угощения, свежего и аппетитного, напоминающего красочное теплое лето.

«Удачных вам экспериментов на кухне и вкусной зимы!»
Алена Мышка для сайта site

Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению. Наряду со многими соусами, пришедшими к нам из разных кухонь мира, томатный соус остается самым традиционным.Многие хозяйки на зиму закрывают томатные соусы. Это вполне объяснимо. Именно томатный соус имеет наибольшее распространение при приготовлении блюд.

Для приготовления соуса нужно отбирать хорошо пораженные, без следов повреждения и гниения, помидоры. С помидоров можно снять кожицу и приготовить с ней. С помидоров можно удалить кожицу, ранее раздробленную на 1-2 минуты. Можно разбить и протереть через мелкое металлическое сито. И на помощь может прийти умная техника — блендер.Я сам сначала измельчаю в блендере все ингредиенты, потом мы будем варить соус. Чтобы соус был густым, томатное пюре нужно усилить примерно на 1/3 от первоначального объема при слабом кипении и снять за крышку.

Как приготовить томатный соус на зиму

Всем хочется, чтобы томатный соус готовили дома, особенно вкусно получилось. Итак, есть несколько секретов, зная которые у вас всегда будет баночка на кухне вашего дома настоящего и вкусного соуса.

  1. Помидоры нужно выбирать мясистых сортов, например, бычье сердце или дубовое ухо. Тогда соус будет гуще, испарения будет меньше и на вкус обычно такие сорта лучше.
  2. Помидоры должны быть полностью спелыми, без розовых бочек и без косточек. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Вы, конечно, скажете, можно резать, но вкус больного плода меняется, а это сказывается на продолжительности хранения.
  3. Приправы для соусов вы можете выбрать любые на свой вкус.Я сегодня много подарю вкусных рецептов, которые сама себя любит. Но мой совет, делайте соусы без семян и кожуры, так будет намного вкуснее. Для этого можно либо поймать помидор и протереть его через мелкое сито, либо измельчить блендером и протереть через сито. Некоторые соковыжималки также задерживают семена.

Состав:

  • Килограмм спелых помидоров
  • Лампа среднего размера
  • Сахар с солью по вкусу
  • Лакровое масло

Как приготовить классический томатный соус:

  1. Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей в зависимости от размера и выглядим немного мягче.Протираем через сито, удаляя кожуру и семена.
  2. В это время мелко мелко нарезаем лук и немного обжариваем на глубокой сковороде, на масле, затем кладем томатную смесь и сахармис и соль.
  3. Потом еще проходим через погружной блендер, чтобы масса стала более однородной и легкой.
  4. Соус натощак в баночках удобный из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

Домашний томатный соус по-итальянски

Состав:

  • Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
  • Головка чеснока
  • Одна репрессированная лампа
  • Несколько стволов базилики
  • Листья базилика, пучок
  • Две средние моркови
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Соль столовая

Как приготовить томатный соус по-итальянски:

  1. На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, батон, чеснок и морковь.Нагрейте в сотейнике и обжарьте все это минут пять, вооружившись деревянной лопаткой.
  2. Помидоры, заранее нарезанные на отбивные, всыпать в запеченные овощи и все на целый час, не забывая салютовать. После снятия с огня небольшими удобными порциями протереть через сито.
  3. Опять же нашу и без того однородную массу поставить на тихий огонь и варить около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых декорируем чистые листочки базилики.Вылейте соус и просто потопите.

Томатный соус с чесноком и базиликом

Состав:

  • Полтора килограмма самого спелого помидора пемер
  • Половина головки чеснока
  • Большой букет свежего базилика
  • Третья ложка соли
  • Третьи стаканы сахара
  • Чайная ложка кабельного уксуса

Готовка:

  1. Здесь мы делаем это очень просто, мои помидоры режем и прокручиваем в блендер, а затем мы доставляем всю эту массу из семян и кожуры с помощью сит и складываем.Не забываем сразу добавить сахар с солью, начинаем увариваться до хорошей густоты.
  2. Пока томаты выпариваются, кстати, варить не обязательно, чеснок чистим и промываем базиликом, даем просохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Уже готовый соус раскладываем по маленьким стерильным баночкам и катаемся.

Соус томатный кубанский на зиму

Состав:

  • Два килограмма помидоров
  • Мидх Луковица
  • Три зубца чеснока
  • Пол стакана сахара
  • Соль столовая
  • Столовая ложка уксуса
  • Третья чайная ложка корицы
  • Три гвоздики
  • Два перца горохового ароматного

Готовка:

  1. Мои спелые помидоры разрезаем на части, быстро измельчаем блендером и протираем через сито.Ставим томатную пуху вариться на медленный огонь, а пока очищаем и режем по возможности лук и отправляем в кастрюлю к помидорам.
  2. Если учесть, что овощная смесь уменьшилась в объеме вдвое, то можно высыпать измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось десять минут варить и разлить соус по банкам.

Краснодарский соус на зиму

Состав:

  • Килограмм спелых помидоров
  • Пара яблок, лучше Антоновка
  • Две столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка сахара
  • Половина чайной ложки соли
  • Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
  • Паприка в порошке по вкусу
  • Пол чайная ложка корицы
  • По щепотке сушеного чеснока и петрушки
  • На кончике ножа приправы кориандром

Как приготовить:

  1. Мои помидоры, разрезать на четвертинки и поставить тушиться.Точно так же поступаем и с яблоками. Что-то до размягчения, а потом просто через одно сито, в одной кастрюле протереть, оставив все кожуры, косточки и семена.
  2. Начинаем медленно варить соус так, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем засыпаем специи, сахар с солью и столько же варим. После добавляем уксус с чесноком, давке давим и варим десять минут. Сразу раскладываем горячий Краснодар в баночках под крышки.

Томатный соус с бантом на зиму

Состав:

  • Два двухкилограммовых помидора и койка
  • Уксус яблочный неполный стеклянный (граненый)
  • 8 соцветий гвоздик
  • Чайная ложка порошка корицы
  • Стакан сахара
  • Две с половиной столовые ложки соли

Как приготовить такой соус:

  1. Вымойте помидоры и нарежьте ломтиками, очистите и нарежьте лук.Прокрутите в мясорубку, на ней еще семечек и кожуры, чтобы не протереть через сито.
  2. Всю смесь выкладываем на плиту, даем закипеть, убавляем температуру и всыпаем специи. В таком виде час, только потом добавляем уксус, еще пять минут и лица в банках, предварительно простерилизованных.

Томатный соус Сальса на зиму

Нам нужно подготовиться:

  • Килограмм мясистых помидоров
  • Стручок чили
  • Sweet Sweet Bulb Республика
  • Пол чайная ложка сухого базилика
  • Три зубца чеснока
  • Три веточки свежего тимьяна
  • Две столовые ложки сахара
  • Соль с перцем по вкусу
  • Уксус 6%

Как приготовить соус Сальса:

  1. Наши помидоры моют и режут четвертинками, чеснок с луком чистят и тоже режут.Все измельчаем блендером и сразу добавляем оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.
  2. Все переливается в общую емкость, где и будет готовиться наш соус. Варим от получаса, затем перегреваем через сито, чтобы мы встретили кожуру и семена.
  3. Готовка после этого занимает всего 20 минут, а в фужеры в банках, которые стояли перед ней, добавлена ​​чайная ложка уксуса. Банки закатывают и переворачивают для охлаждения.

Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

Что нужно взять:

  • 1 кг помидоров и болгарского сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль с перцем по вкусу

Как будем готовить:

  1. Переместить все овощи, помидоры порезать на четвертинки, перец удалить семена, также порезать.Поместить все в блендер и прокрутить, затем пропустить через мелкое сито.
  2. Перелейте в кастрюлю, всыпьте сахар, салютуйте, дайте медленно дойти до десяти минут.
  3. Затем измельчите чеснок и потушите еще пять минут. Сразу выложить горячо в сухие стерильные банки.

Томатный соус с чесноком

Состав:

  • Помидоры — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 5-7 зубцов
  • Соль перец

Как приготовить соус:

  1. Помидоры I.болгарский перец Хорошо вымыть. Из семян перца очиститель. Нарезать дольками.
  2. Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.
  3. Полученное пюре перелить на сковороду и поставить на плиту. На небольшом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешать несколько раз.
  4. Дать закипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и забить еще 5-7 минут.
  5. Соус в горячем виде протыкают в чистых натренированных банках и рулетах.Охладите и снимите хранилище.

Томатный соус на зиму с бантом

Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления супов, к макаронам.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 кг
  • Молоток с корицей — 1 чайная ложка
  • Гвоздика — 1 чайная ложка
  • Красный перец молотый — 1 чайная ложка (или по вкусу)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 5 чайных ложек
  • Уксус яблочный — 1 стакан

Как приготовить соус:

  1. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Нарежьте фрукт.
  2. Лук-порей чистый и нарезанный.
  3. Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
  4. Картофельное пюре вылить в кастрюлю и на слабом огне довести до кипения. Перемешать несколько раз.
  5. Добавьте корицу, гвоздику, молотый красный перец, сахар и соль. Готовим на слабом огне, периодически помешивая около часа.
  6. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
  7. Острый соус разлить в подготовленные банки и обвалять.

Ароматный томатный соус

Состав:

  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 штука (не крупная)
  • Чеснок — 3-5 зубцов
  • Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек (или по вкусу)
  • Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус — 2 столовые ложки (9%)
  • Масло растительное — 3 столовые ложки (без запаха)
  • Лавровый лист — 1-2 листа
  • Соль по вкусу

Как приготовить соус:

  1. Помидоры дать кипятка и снять кожицу. Вы можете предварительно повернуть и протереть через сито.
  2. Лук мелко нарезанный. Пропустить чеснок через пресс.
  3. Разогреть в кастрюле растительное масло. Жарить лук первые 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.
  4. Добавить мелко нарезанные помидоры или пропущенные помидоры, базилик, молотый перец, сахар и соль.
  5. Тушить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.
  6. Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлейте в подготовленные банки и закатайте.

Томатный соус с хмелем-Sunnels

Состав:

  • Помидоры — 2.5 кг
  • Чеснок — 5-7 зубцов
  • Горький стручок — 2 — 2,5 стручка (маленькие)
  • Кориандр — 1 столовая ложка
  • Хмели-Суннели — 2-3 чайные ложки
  • Сахар, соль — по вкусу

Как приготовить соус:

  1. Помидоры вымыть и попробовать 1-2 минуты. Снимите кожицу, разрезанную кружками или дольками.
  2. Можно сразу нарезать кружочками и очистить от кожуры, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.
  3. Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на слабом огне.Очистите кожуру на слабом огне, периодически вмешиваясь, пока масса помидора не уменьшится примерно на треть.
  4. Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмели-суннели и толченый чеснок и горький перец прокрутить на мясорубке или нарезать очень мелко. Довести до кипения и клевать 5-7 минут.
  5. Соус горячий разлить по банкам и закатать.

Томатный соус с горчицей на зиму

Состав:

  • Помидоры — 5 — 5.5 кг
  • Репчатый лук — 2 кг
  • Чеснок — 5-7 зубцов
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Гвоздика — 1 — 1,5 чайных ложки
  • Перец душистый молотый — 1 чайная ложка
  • Горчица — 1 чайная ложка (зерна)
  • Сахар — 375 грамм
  • Яблочный уксус — 175 мл
  • Соль — 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

  1. Вымойте выбранные для соуса помидоры. Резать и убивать. Протереть через сито.
  2. Пюре шокирующее в кастрюле. Кипятить.
  3. Очистить лук и мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс.
  4. Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок. Варить 12-15 минут при слабом кипении.
  5. Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Очистите 5 минут и добавьте уксус. Довести до кипения, расклевывая 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично запечатать.

Томатно-морковный соус

Состав:

  • Помидоры — 3.0 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Перец сладкий — 1,0 кг
  • Масло растительное — 1,5 стакана
  • Чеснок — 2-3 зуба
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Петрушка Зелень — 1 балка

Как приготовить соус:

  1. Помидоры дать кипятком и очистить от кожицы. Точить ломтиками.
  2. Морковь очистить и нарезать кусочками.
  3. Сладкий перец вымыть и очистить от семян.Кусочек.
  4. Чеснок измельчить через пресс.
  5. Помидоры, морковь и сладкий перец сложить в блендере и измельчить. Пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически хорошо помешивая.
  6. Варить при слабом кипении 25 — 30 мин. Добавить толченый чеснок, нарезанную зелеными петрушку, растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения и доведите до пика 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам. Рулон

Томатно-томатный соус

Состав:

  • помидоры 6 кг.
  • лук 0,6 кг.
  • сахар 2 ст.
  • лист лавра 3 шт.
  • поваренная соль 1,5 промилле
  • гвоздика 3 шт.
  • уксус столовый 9% 1 ст.
  • перец душистый 8 шт.

Способ приготовления:

  1. Как видите, наш список ингредиентов включает только органические продукты.
  2. Часть комплектующих придется покупать в супермаркетах, а овощи мы берем с собственного огорода или дачи.
  3. Наверняка помидоры и лук выращивает каждая хозяйка, ведь за этими растениями не нужно слишком много ухода.
  4. Те, кто готовил томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно предварительно переворачивать.
  5. Для соуса эта процедура не нужна, помидоры пропустим через мясорубку.
  6. Если на овощах наблюдаются овощи, то обязательно их удалим.
  7. Лук тоже мельче с мясорубкой.
  8. В кастрюлю кладем томатную пасту.
  9. Выбирайте посуду побольше, так как помидоров немаленькое.
  10. Добавляем к общему весу лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
  11. Рекомендуется именно на этом этапе добавить все специи, чтобы они несли все свои ароматы.
  12. Разводим небольшой огонь и варим томатную массу примерно 60 гр, время от времени перемешиваем, чтобы она не пригорела
  13. Этого времени хватит для полного размягчения овощей.
  14. Далее пропустим их через сито
  15. Постарайтесь выполнить качественно, чтобы торта практически не было.
  16. Лично у меня получилось чуть больше полукилограмма.
  17. Сюда же попали лавровый лист и перец, потому что в соусе они уже не нужны — при нагревании отдавали все свои запахи.
  18. У нас уже есть жидкая масса, которая немного напоминает соус, но еще далеко.
  19. Массу нужно выпарить, чтобы она не была похожа на сок.
  20. Он должен быть более плотным.
  21. Сковорода с томатной массой Отправляем на плиту и варим не менее 2 часов.
  22. Засыпаю через некоторое время сахарным песком.
  23. Также испортите блюдо, чтобы вкус стал сбалансированным
  24. Ждем, пока масса загустеет, предварительно добавив уксус и тщательно перемешиваем.
  25. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
  26. Заменить на более слабый аналог, но добавить больше.
  27. После можно снять образец и посолить, либо сахар по вкусу.
  28. Пора разлить по банкам острый соус.
  29. Их заранее следует простерилизовать любым удобным способом.
  30. В последнее время использую для этих целей микроволновку.
  31. Сначала промываю каждый содой, наливаю воды и отправляю в микроволновку на 5 минут, ставлю мощность на максимум
  32. Перейти в систему котировки банок.
  33. После переворачиваем каждое дно вверх и покрываем.
  34. Как только соус остынет, его нужно поставить в темное прохладное место — подвал.
  35. Из нашего количества помидоров получилось около 4 литров.
  36. Если будет дольше кипеть, то выйдет около 3 литров.
  37. Обязательно попробуйте приготовить восхитительный натуральный соус по моему рецепту.
  38. Для особых способностей блюдо не требуется, но вся семья будет благодарить вас всю зиму.

Домашний томатный соус без уксуса

Состав:

  • полный шкаф растительного масла
  • 1,2 кг спелых мясистых помидоров
  • Яблок сладких 250 г
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 250 грамм сочной ярко-оранжевой моркови
  • 2 стручка горького перца
  • 0.25 стаканов для соли
  • 250 г сладкого красного перца

Готовка:

  1. Помидоры тщательно вымыть и очистить от кожуры.
  2. Для этого на верхушке каждого помидора сделайте аккуратный кондей-пистолет.
  3. Затем помидоры залить кипятком и залить водой.
  4. После такой процедуры кожица с помидоров снимается легко.
  5. Очистив помидоры от кожицы, разрежьте их на 4 части.
  6. Яблоки промыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину.
  7. Яблоки разрезать на 4 части.
  8. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  9. Перец болгарский промыть, очистить от семян, заморозить и разрезать на несколько частей.
  10. Помидоры, яблоки, болгарский перец И морковь пропустить через мясорубку, выбрав средний нож.
  11. Растительную массу сложить в каркас или большую эмалированную таз (кастрюлю) на медленном огне до кипения.
  12. Овощную массу кипятить час, регулярно ее помешивая.
  13. По истечении часа приготовления соуса в овощную массу влить растительное масло, приготовить состав и варить еще 1 час.Подробнее:
  14. Пока закипит соус, очистить, разрезать на зубки и пропустить через пресс.
  15. Острый перец промыть, очистить от семян и очень мелко нарезать.
  16. Чеснок и острый перец через 2 часа варки соуса добавить в обычную овощную массу с солью.
  17. Соус перемешать и варить еще полчаса.
  18. Готовый соус снять с огня, горячо пролить стерилизованными банками, закрыть прикрытыми крышками, дать остыть и убрать в холодном месте (погреб, холодильник, холодный подвал).

Здравствуйте, уважаемые читатели. Продолжаем готовить на зиму из помидоров разные соусы и кетчупы, пробуем разные рецепты. На этот раз готовим соус из помидоров и чеснока. Этот соус станет отличным дополнением ко многим блюдам. Подавать этот соус можно к мясным, макаронным, ласковым и т. Д. Блюдам. Ароматный и непревзойденный вкус соуса понравится, в этом я уверен, многим, за исключением тех, кто не любит чеснок. Этот пикантный соус можно не только готовить, но и готовить.Рецепт приготовления домашнего соуса из помидоров очень прост. Доступен набор ингредиентов для соуса, особенно в сезон.

Рецептом соуса нам поделились знакомые, из которых каждый год делают домашние заготовки. Выращивают помидоры, поэтому заготовок из помидор у них много.

Мы попробовали и у нас соус из помидоров, вкус, цвет и аромат нам очень понравились. В этом году мы решили попробовать новые рецепты, а до этого чаще всего готовили, рецепт Кетчупа проверяли временем, но аннулирует то же самое.

Такой соус можно делать густым или реже, все будет зависеть от времени приготовления.

Подавать соусом можно разные блюда. Куриные крылышки уже пробовали замариновать в томатном соусе, получилось очень вкусно. Рад поделиться с вами рецептом.

Домашний томатный соус на зиму. Рецепт с фото

Очень простой и вкусный соус, но главное натуральный, без химии. Ингредиенты для соуса очень простые и доступные.

  • 2 кг.Красные спелые помидоры
  • 6 зубчиков чеснока
  • 3 ст. Ложки сахара
  • 0,5 ч. Ложки для соли
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца
  • 5 шт. черный душистый перец
  • 5 шт. Гвоздики
  • 1 ст. Ложка уксуса 9%

У меня совсем небольшие объемы, так как хочу готовить соусы по разным рецептам. Поэтому готовлю, пробую, по самым понравившимся рецептам приготовлю еще раз. А в дальнейшем приготовить 2–3 порции.

Томатно-чесночный соус

Для соуса я взяла красные помидоры.Мы недавно приготовили томатный сок. И у нас есть помидоры, все они разной формы и размера, но в основном кремовые.

Еще хочу отметить, чем красные помидоры, соус более насыщенный и яркий. Не готовьте томатные соусы, если у вас коричневые помидоры, дайте им созреть.

Помидоры необходимо мыть под проточной водой. Удалите с помидора хвосты и разрежьте их на части. У меня нет сочных помидоров и я не добавляю воду.

Ставлю помидоры в огонь.Помидоры машин на медленном огне около 45 минут. После закипания огонь следует уменьшить.

Тем временем я приготовил специи. Мы взяли перечисленные в рецепте специи, хотя вы можете добавить любые специи по желанию.

Приготовила гвоздику, перец горошком душистый, соль, сахар, перец черный молотый. Добавляем к помидорам специи. В такой соус еще можно добавить корицу. На это количество ингредиентов хватит чайной ложки или палочки корицы.

Таще еще минут 20.А пока помидоры разводят, чеснок почистила и раздавила с помощью пресса.

Я очистил 1 большую головку чеснока, которая состояла из 6 зубцов. Продолжаю тушить помидоры на медленном огне еще 15 минут.

Затем назначаем сковороду, чтобы соус немного остыл. Помидоры просрочу через мелкое сито. Выкладываю помидоры порцией сита и долькой, это очень удобно.

После того, как протер помидоры через сито, осталось одно картофельное пюре, в кортикуле остались шкурки от помидоров и специи.

Готовый соус перелить в кастрюлю (желательно посуду с толстым дном) и поставить на огонь, после закипания, уменьшив огонь до минимума.

В домашний соус из помидоров на зиму добавить столовую ложку 9% -ного уксуса и тушку 15 — 20 мин. Можно заменить обычный яблочный уксус. Если вы используете яблочный уксус, добавьте несколько столовых ложек. У нас яблоко 5%, поэтому говорю, что нужно больше.

Я довольно хорошо пил воду из соуса, поэтому я был вареным соусом.Из этого количества ингредиентов у меня получилось 700 мл. соус. Но он оказался густым, конечно не таким густым, как в Кетчупе получилось очень густое пюре из картофеля.

Если вы хотите приготовить на зиму из помидоров побольше соуса, то можно сделать это, увеличив количество ингредиентов в 3-4 раза. В зависимости от того, сколько вам понадобится соуса.

Большой плюс домашних заготовок — это натуральность продуктов, вы точно уверены, что используете натуральные продукты, приготовленные своими руками.Обязательно знайте ингредиенты, входящие в состав соуса или домашнего кетчупа.

Соус получился очень вкусным, пикантным, с послевкусием гвоздики и чеснока. Консистенция соуса очень однородная, без кусочков и специй, за исключением черного молотого перца. Если вам нравится соус франч, добавьте 1/3 — 1/2 части острого красного перца или пол чайной ложки красного молотого перца.

Никаких других специй, кроме указанных в рецепте, я не добавляла, учитывая то, что соус съедят дети.Кстати, вкус соуса получился совсем не резким.

А вот чеснока больше добавлять не стоит, если есть желание сделать соус поострее, лучше добавить красный перец.

Сейчас помидоры просто приправляют, помидоры массово созревают, многие думают, что готовят. Хочу попробовать новые оригинальные рецепты. Предлагаю вам попробовать соус из помидоров и чеснока. Готовьте с удовольствием.

А если у вас есть какой-то секретный Ингредиент, который вы используете при приготовлении кетчупов или томатных соусов, то поделитесь им в комментариях.Будем Вам очень признательны.

Соление помидор с капустой в банках. Помидоры с капустой на зиму

Помидоры маринованные с капустой!

Помидоры можно консервировать на зиму вместе с другими овощами. Так что помидоры с капустой получаются очень вкусными. Капусту можно сделать слоями, нарезать средними кусочками или мелко нарезать. Вот выбор каждой хозяйки, но в итоге капуста с помидорами получается вкусной.

Для маринованных помидоров с капустой нам понадобится:

2 кг помидора,

1 кг капусты,

1 шт морковь,

3 зубчика чеснока,

1 шт сладкого перца,

лавровый лист 3 штуки,

5 горошин черного перца,

· 2 зонтика укропа.

· 2 ст. л. соль,

· 3 ст. л. Сахара,

1 чайная ложка 9% уксуса.

Подготовка:

Все овощи и зелень тщательно промыть водой.

Капуста режим самостоятельно, мне нравится капуста нарезанная квадратными кусочками 3 * 3 см. Режим чеснока дольками, перец и морковь режим большими полосками.

На дно заранее подготовленной банки выложить приправы и укроп. Кладем помидоры и капусту, добавляя перец, морковь и чеснок.

Готовим маринад.Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль. Варим около 5 минут. После этого залейте помидоры и закатайте крышки.

Свекровь всегда угощает нас вкусными помидорами и салатом из квашеной капусты. Самое интересное, что овощи из банки. Еще в прошлом году впервые приготовила на зиму помидоры с капустой. Получилось очень вкусно, семья одобрила, сказала: «Ты пальчики оближешь!». Готовить овощи несложно.В этом вам поможет мой рецепт с пошаговыми фото. Достаточно взять вилки поздней белокочанной капусты. Ранний к этому времени уже уходит, и он слишком мягкий, но нам нужен сочный, хрустящий. От этого будет хорошо. Помидоры красные, умеренно спелые, твердые. Количество продуктов рассчитано на литровую банку.

Состав:

  • капуста — 1/4 кочана;
  • помидоры среднего размера — 500 грамм;
  • сахарный песок — 30 грамм;
  • 9% уксус — 30 миллилитров;
  • душистый перец горошком — 6-8 штук;
  • соль поваренная — 10 грамм;
  • морковь — 0.5 кусков;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • вода — 1 л.

Как приготовить капусту с помидорами на зиму

Очистить капусту от верхних покровных листьев и разделить кочан пополам. Половинки нарезать аккуратной стружкой. Я делаю это с помощью измельчителя. Перья гладкие и красивые. При желании можно острым ножом нарезать кочан, вкус от этого не пострадает. Морковь очистить и натереть на терке, смешать с капустой.


Помидоры отсортировать, незрелые и поврежденные выбросить. Используйте складки для сока. Отобранные плоды промыть и переложить в широкую миску, чтобы оставалось немного воды.

А пока займемся упаковкой. Вымойте банки с небольшой щепоткой пищевой соды и поместите их для стерилизации паром или другим удобным способом. Если есть микроволновка, воспользуйтесь ею. Прокипятить металлические крышки 4-5 минут. В остывшие банки на дно выложить кусочки капусты с морковью, сверху положить перец и лавровый лист.


Слегка затянуть капусту и выложить помидоры. Повторить слои, начиная с стружки белокочанной капусты. Толщину каждого ряда формируйте на свое усмотрение, ведь он должен быть не только вкусным, но и красивым.


После того, как вы закончите укладывать овощи, залейте банки кипятком, накройте крышками и выдержите четверть часа. Слить овощной сироп, всыпать крупную соль и сахар и довести маринад до кипения.


Влить уксус.


Залить овощную тарелку кипящим рассолом и закатать.


Переверните банки, проверьте герметичность и тепло заверните.

Ни одно семейное застолье не обходится без квашеной капусты, соленых помидоров и капусты. Насколько вкусно это блюдо для хозяйки дома — главный критерий ее мастерства.

Хотя летом на кухне придется немного попотеть, ваши усилия окупятся полностью, когда вся семья всю зиму будет наслаждаться вкусными и полезными блюдами.

Действительно, ферментированные продукты содержат полезные бактерии, которые благотворно влияют на иммунную систему и пищеварительную систему. Кроме того, помидоры и капуста прекрасно сохраняют свои природные витаминные качества. Вот несколько полезных рецептов, чтобы насладиться этим продуктом осенью и зимой.

Рецепт 1. Помидоры соленые с капустой

На дно большой кастрюли разместите грядку:

Укроп (обязательно зонтики, если их нет, можно заменить сухими семенами),
… корень хрена,
… очищенные дольки чеснока
… чёрный перец горошком,
… душистый перец,
… лавровый лист (на любителя).

Также можно положить несколько листов вишни или смородины, корень хрена можно заменить листьями.

Помидоры мытые и
… капусту нарезать крупными кусочками (маленький кочан разрезают на 4-5 частей и вынимают кочан).

Способ приготовления:

Затем готовим рассол, на 1 литр воды 2 столовые ложки с горкой соли.Заливаем капусту с помидорами горячим рассолом.
Накрываем сверху марлей, периодически ее нужно будет менять, а сверху накрываем крышкой, но не плотно, чтобы шел процесс брожения, в кастрюлю должен попадать воздух, иначе помидоры могут задохнуться.

Затем вывозим поддон на балкон или в подвал. Овощи можно есть уже через полтора месяца.

Но этот рецепт годен к употреблению до конца осени, помидоры на сковороде дольше не протянут.

Рецепт 2. Томаты квашеная с капустой в банках

Вот пример хорошего рецепта засолки на зиму. Чтобы сварить квашеную капусту с капустой на зиму, также необходимо:

Сделать капусту крупными кусками, но так, чтобы она умещалась в банке,
… морковные дольки
… хрен и
… чеснок.

Способ приготовления:

Помытые помидоры и капусту складываем в трехлитровые банки и приступаем к приготовлению рассола.

На 10 л воды, 250 г соли и 250 г сахара довести до кипения и залить горячими банками томатов и капусты, накрыть сверху марлей, оставить в теплом месте для брожения примерно на месяц.

Затем снимаем марлю, закрываем капроновыми чехлами и отправляем в подвал до зимы.

Рецепт 3. Помидоры маринованные с капустой на зиму

Еще один хороший рецепт. Нам потребуется:

на 1 кг капусты;
… 2 шт.Сладкий перец;
… 1 кг помидоров;
… 2 шт. лук.

Для маринада:

100 г сахара
… 250 мл уксуса
… черный перец и
… душистый горошек,
… 50 г соли.

Способ приготовления:

Выбираем хорошие сорта томатов, твердые, с тонкой кожицей и мясистые. Помидоры тщательно промыть и нарезать кружочками, капусту нашинковать, удалить кочаны, удалить косточки с болгарского перца и нарезать соломкой.

Нарезать лук кольцами или полукольцами, если он очень большой.Все очищенные и промытые овощи отправляем в эмалированную кастрюлю или миску, ставим под пресс на 10-12 часов.

Можно накрыть крышкой, а сверху выложить кирпич. Пока овощи впускают сок, хорошо промываем и стерилизуем банки. Затем слить сок, добавить сахар, уксус и перец, перемешать.

Ставим сковороду на слабый огонь и варим 10 минут. Раскидываем по банкам и на зиму закатываем металлическими крышками. Готовые консервы оборачиваем пледом и держим до полного остывания, а затем отправляем в подвал.

Вот так просто приготовить соленые помидоры с капустой на зиму для всей семьи. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовьте капусту.
Очистите большой кочан от верхних отмерших листьев, промойте, затем разделите на две или четыре равные части, в зависимости от того, как вам удобнее разрезать, и удалите плодоножку. Очищенный и приготовленный таким образом кочан капусты нужно будет нарезать очень маленькими полосками.
Шаг 2: Подготовьте помидоры.

Помидоры, как и любой другой урожай, должны быть спелыми, плотными, без повреждений и сколов. Тщательно промойте помидоры, обсушите их, снимите уплотнение с макушки, а затем нарежьте овощи ломтиками любого размера. Чаще всего у меня клинья.
Шаг 3: Подготовьте перец.


Для болгарского перца удалите плодоножку вместе с семенами. Промойте овощ внутри и снаружи и нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками.
Шаг 4: Подготовьте морковь.


Морковь очистить, промыть и нарезать теркой или нарезать небольшими кубиками, как перец.
Шаг 5: Подготовка лука.


Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать полукольцами, перьями или кубиками.
Шаг 6: Тушить овощи.


Дайте овощам постоять перед тушением. То есть смешать их в большой емкости, добавить соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте, только не мните, и оставьте на 40-60 минут .
Переложить овощной салат в кастрюлю, поставить все на средний огонь и довести до кипения.Как только овощи закипят, убавьте огонь до минимума, закройте крышку и варите все на медленном огне 20 минут … Только не забывайте иногда их помешивать, чтобы ничего не подгорело.
Шаг 7: Консервирование помидоров с капустой на зиму.


Пока овощи тушатся, разогрейте банки, стерилизовать их не нужно, их нужно просто разогреть.
Переложить приготовленные помидоры и салат из капусты в горячие банки и плотно закрыть крышками. Укутайте одеялом или кухонным полотенцем, переверните и дайте полностью остыть.Дальше все как всегда. Остывшие банки с заготовками переворачиваем крышками вверх, распаковываем и отправляем на зиму постоять в темное место с другими припасами.
Шаг 8: Подавать помидоры с капустой.

Помидоры с капустой, заготовленные на зиму, не раз выручали. Во-первых, можно быстро открыть банку и подавать салат на стол в качестве легкой закуски. Во-вторых, вы можете добавить его в гарнир, чтобы вкус острее стал еще лучше. В-третьих, гости всегда в восторге от таких угощений на праздничном столе.А кто бы отказался от салата из помидоров и капусты, это так вкусно!
Приятного аппетита!

По вкусу можно добавить в салат острый перец чили или заправить заготовку обычным черным перцем.

Помидоры с капустой, заготовленные на зиму, можно есть на следующий день.

Для уборки лучше всего выбирать позднюю капусту.

Домашние продукты составляют значительную часть нашего рациона. С давних времен применялись различные способы консервирования свежих пищевых продуктов растительного происхождения: засолка, консервирование, маринование, маринование.В результате мы получаем совершенно новый продукт со своим неповторимым вкусом и ароматом. Все овощи, предназначенные для консервирования, должны быть свежими, спелыми, здоровыми, без повреждений и признаков порчи, с плотной мякотью, равномерной окраски.

Помидоры с капустой на зиму

Одним из наиболее часто собираемых продуктов является капуста. При ферментации сохраняет не только свою питательную ценность, но и витамин С, который так необходим зимой. Кочанку ферментируют как отдельно, так и в сочетании с другими овощами, например, помидорами.

Помидоры собирают в собственном соку с огурцами, баклажанами и другими овощами. Также помидоры являются одним из компонентов различных салатов. Помидоры можно даже начинить капустой.

Помидоры маринованные с капустой

Необходимы следующие продукты:

  • Помидоры — пять килограмм.
  • Перец болгарский — десять штук.
  • Капуста — пять килограмм.
  • Репчатый лук — десять штук.

Для маринада вам понадобится:

  • Уксус — один литр.
  • Соль — двести пятьдесят грамм.
  • Сахар — пятьсот грамм.
  • Черный и душистый перец.

Процесс приготовления

Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочаны и нашинковать на специальной терке. Твердые спелые помидоры вымыть и крупно нарезать. Очищенный перец нарезать небольшими кусочками. Белый лук нарезать полукольцами. Теперь приготовленную пищу нужно поместить в большую миску, накрыть крышкой и положить сверху груз.

Чтобы сок образовался, оставьте овощи под нагрузкой на девять часов.Затем перелить сок из овощей в другую кастрюлю. Соединить сок с уксусом, душистым и черным перцем, всыпать сахар и перемешать. Затем снова влейте сок со специями в измельченные овощи.

Поставить кастрюлю на плиту и варить с момента закипания пятнадцать минут. Снять с огня и сразу же переложить овощи в заранее подготовленные банки. Закройте крышками, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Маринованная с помидорами капуста готова к зиме.Такая заготовка станет вкусным и полезным дополнением к зимнему столу.

Существует большое количество способов подготовки заготовок; этот рецепт помидоров с капустой на зиму состоит из небольшого количества ингредиентов и довольно прост в приготовлении. Приготовленная по этому рецепту капуста кисло-сладкая, хрустящая и вкусная.

Помидоры маринованные с капустой в банках

Состав:

  • Помидоры — три килограмма.
  • Капуста — это один большой кочан.
  • Перец черный — двадцать горошин.
  • Чеснок — четыре-пять головок.
  • Сахар — три с половиной стакана.
  • Соль — один стакан.
  • Специи.
  • Вода десять литров.

Приготовление

Капусту очистить от верхних испорченных листьев, мелко нарезать ножом или нашинковать на специальной терке. Спелые твердые помидоры хорошо промыть. На дно каждой банки выложить укроп, специи и чеснок. Затем залить и утрамбовать слой нарезанной капусты, сверху уложить ряд помидоров.Далее нужно чередовать слои капусты и помидора и таким образом наполнить банки до самого верха. Последним слоем должна быть капуста.

Следующее, что нужно сделать, это приготовить рассол. Поставить воду на огонь и после закипания всыпать соль и сахар. Дать настояться пятнадцать минут и сразу разлить по банкам. Затем слейте жидкость и повторите процедуру еще раз. В третий раз добавляем в рассол уксус, заливаем банки и сразу закатываем крышки. Помидоры с капустой готовы к зиме.Но консервирование и маринование капусты с помидорами — не единственный способ подготовить овощи к зиме.

Помидоры, фаршированные капустой

Известно большое количество традиционных рецептов приготовления заготовок. Практически в каждой семье есть проверенный годами рецепт, по которому помидоры с капустой особенно вкусны на зиму. Но любой классический рецепт всегда можно разнообразить. Предлагаем рецепт томатов с капустой на зиму, но с начинкой.Помидоры вкусные, умеренно соленые, а еще они станут оригинальной закуской на зимний стол.

Список покупок:

  • Капуста — два килограмма.
  • Помидоры — четыре килограмма.
  • Морковь — две штуки.
  • Вода — два с половиной литра.
  • Соль — три столовые ложки.
  • Сахар — три столовые ложки.

Приготовление

Чтобы помидоры было легче набивать, они должны быть твердыми, мясистыми и продолговатыми.Помидоры хорошо промыть, срезать ботву и удалить мякоть. Теперь нужно приготовить капусту. Очистить поврежденные листья от верхних, удалить пенек и мелко нарезать или измельчить на специальной терке. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови. Смешайте капусту и морковь.

Осталось только залить томаты овощным пюре, не повредив при этом томаты. В глубокую миску выложить фаршированные помидоры и залить рассолом. Рассол делаем из расчета, что на один литр воды берутся две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара.Залитые рассолом с капустой помидоры оставляем на зиму на трое суток. Через три дня нужно переложить помидоры по банкам и перекрутить.

Вы узнали, как легко замариновать капусту с помидорами. Рецепт приготовления на зиму можно разнообразить другими ингредиентами.

Капуста, томаты и огурцы

Состав:

  • Капуста — один кочан.
  • Морковь — четыре штуки.
  • Перец острый — одна штука.
  • Репчатый лук — три штуки.
  • Помидоры — пять штук.
  • Огурцы — три штуки.
  • Чеснок — две головки.
  • Укроп — одна пучок.
  • Петрушка — один пучок.
  • Перец черный — шесть-семь штук.
  • Лавровый лист.

Приготовление

При приготовлении на зиму консервированные помидоры с капустой и огурцами крупно нарезаются. Очистить капусту от испорченных листьев и нарезать длинными полосками.Вымойте огурцы и нарежьте их кольцами. Разделите помидоры на четыре части.

Промойте болгарский перец, удалите косточки и разрежьте их вдоль на несколько больших кусочков. Морковь очистить и разделить на кружочки. Чистые помидоры разрезать пополам. Снимите шелуху с лука и чеснока. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Опустите все овощи в кипящую воду на пять минут, затем выньте их из воды и положите на полотенце, чтобы слить воду.

Положите все овощи в вымытые и стерилизованные банки.Добавьте лавровый лист, черный перец и острый перец. Банки залить кипятком и сразу же закатать крышки. Накрыть одеялом и оставить, пока банки не остынут. Приготовленные таким образом овощи добавят разнообразия зимнему столу.

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Томатный суп с гренками из пармезана


Я приготовил этот вкусный суп в субботнем выпуске «Souper Good» на Food Network, и он также будет в моей следующей кулинарной книге, которая, если я правильно разыграю свои карты (перевод: если я сделаю это), не будет в этом падение.Но он такой восхитительный, теплый, сытный и сочный, что я хотела поделиться рецептом здесь, чтобы вы могли извлечь выгоду из всей вкусной вкусности прямо сейчас, а не следующей зимой! (Сохранение рецептов на будущее никогда не было моей сильной стороной. Но вы, наверное, уже это знали.)

Вот пошаговый рецепт, друзья! (И псссст. Как бы хорош ни был суп, но и гренки такие же вкусные.)

В большой кастрюле растопите немного сливочного масла с небольшим количеством оливкового масла на среднем или сильном огне…

Затем натереть чеснок (или измельчить и бросить)…

Вместе с нарезанной кубиками моркови и луком.

Перемешайте овощи и готовьте их около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.

Теперь, чтобы получить томатный аромат, добавьте немного томатной пасты…

И перемешайте его с овощами, дайте ему приготовиться и высвободить свой аромат в течение пары минут.

Далее добавьте стакан воды вместе с пучком бульона! Я использовала этот великолепный овощной бульон, у него приятный насыщенный цвет, но вы можете использовать куриный или говяжий бульон… все, что у вас есть под рукой.

О, и этот несоленый бульон, который я люблю употреблять, когда могу. Я добавил немного соли и перца, зная, что всегда могу добавить еще.

Далее добавляем пучок целых помидоров: 3 большие банки! Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю и дайте ему покипеть в течение 15-20 минут.

(Примечание: этот рецепт можно легко разделить пополам!)

Сделайте гренки на медленном огне! И вы можете сделать это заранее, если хотите.Они очень хорошо замерзают! Нарежьте багет кружочками, затем сбрызните их небольшим количеством оливкового масла.

Натереть на терке сыр пармезан и положить небольшие кучки (примерно столовую ложку или около того?) В сковороду с антипригарным покрытием (если она у вас есть).

Положите по кругу кростини на каждую стопку пармезана… и ЗАТЕМ уменьшите огонь до среднего. Если вы включите огонь до того, как начнете класть пармезан, кростини тоже не прилипнет к сыру, и тогда все станет румяным.(Перевод: «разрушен».)

Совсем скоро сыр начнет плавиться…

И когда он станет красивым, растает и начнет пузыриться, осторожно переверните гренки, чтобы поджарить с другой стороны.

И знаете что? Суп готов! Вы можете подавать его как есть, но там могут быть очень большие куски помидоров и моркови.Так что я предпочитаю использовать погружной блендер и делать пюре примерно наполовину.

Затем я просто вливаю немного сливок (я не использовал их полностью!), Чтобы немного смягчить (по вкусу) помидоры и придать супу немного кремовой консистенции.

Перемешайте и дайте готовиться еще несколько минут…

Затем посыпьте измельченным базиликом, солью и перцем по вкусу.

О боже. Насколько хорошо это выглядит?

Это был риторический вопрос.

О, и вы можете сделать суп из пюре, пока он не станет полностью однородным, если хотите; текстура зависит от вас!

Подавать в миске…

С парочкой гренок и еще немного базилика.

Это очень и очень вкусно.

А я кого шучу? Я съел четыре гренка.

Ладно, пять.

Шесть, хорошо? Я съел шесть гренок.

То есть семь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Консервирование летних помидоров — Блог Марты Стюарт

11 сентября 2020 г.

Консервирование летних помидоров

Как сохранить прекрасный вкус домашних помидоров?

Каждое лето я коплю много помидоров, чтобы приготовить домашний сок и соус.Они не только восхитительны и питательны, но и могут храниться в контейнерах в морозильной камере в любое время, когда возникает желание. На этой неделе мы с домработницами очистили и засеяли лотки с красочными и вкусными помидорами из моего сада, а затем продолжили процесс консервирования помидоров — это такой простой способ сохранить вкус этих фруктов пика сезона, поэтому ими можно наслаждаться круглый год.

Наслаждайтесь этими фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Многие помидоры едят в свежем виде и используют в бутербродах и салатах.Еще одна большая партия сохраняется для приготовления вкусного сока и соуса. Вот лишь некоторые из лотков с помидорами — только что снятые с лозы.

Эти помидоры разделены по цвету — вот некоторые из ярко-красных помидоров.

А вот и поднос с желтыми помидорами. В этом году я смогу и красный, и желтый вместе.

Работая партиями по цвету, Энма ставит мелкую отметку «x» на каждом помидоре.

Вот более подробный взгляд на уже сделанный — посмотрите на знак «x» на дне этого помидора.

Следующий шаг — поместить их в кастрюлю с кипящей водой — ровно настолько, чтобы кожица стала мягкой и разрыхлилась.

Это займет всего пару минут. Когда они станут мягкими и кожица начнет отделяться, с помощью дуршлага вытащите помидоры из кипящей воды.Мне нравятся эти гигантские миски из нержавеющей стали — они идеально подходят для этого процесса.

А затем сразу же поместите их в ледяную баню до охлаждения.

После того, как помидоры вынут из ледяной воды, их можно очистить от кожуры и засеять. Видите кожуру? Они уже расходятся.

Энма берет каждый помидор и вручную очищает кожуру — отваривание действительно помогает.А затем она очищает оставшиеся части стебля на верхушке каждого помидора.

Затем помидоры разрезают пополам, чтобы обнажить все семена. А затем Энма удаляет все семена внутри. Любые отброшенные части помидора достаются моим цыплятам.

Тем временем мой водитель Андрес готовит для моей дочери Алексис несколько подносов с красивыми красными помидорами. Многие из вас спрашивают, что я делаю со всеми овощами, которые выращиваю.Я делюсь большинством из них со своей семьей.

Томатный сок, приготовленный из свежих сырых помидоров, является отличным источником ликопина, который, как считается, обладает свойствами предотвращения и уменьшения рака. Все миски с засеянными помидорами и томатным соком хранили в холодильнике на ночь. Следующий этап — процесс консервирования.

Сначала на дно банки кладу чайную ложку соли.Я храню много банок Ball mason разных размеров для консервации. Эти квартовые банки были вымыты в посудомоечной машине, чтобы приготовить их. Их также можно мыть и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой. Обязательно проделайте это со всеми консервными банками и крышками. Стерилизация удаляет бактерии, дрожжи, грибки и организмы из банки, так что продукты остаются свежими в вакууме после консервирования.

Я занимаюсь консервированием много лет и всегда любил ставить банки с помидорами, особенно когда фрукты из моего собственного сада.Кусочки помидоров укладываем в банки с широкогорлой воронкой — это очень удобно. Воронка для консервирования предназначена для поддержания чистоты краев банок и предотвращения отходов. Если у вас нет воронки, поставьте банки на тарелку или поднос, чтобы в них собирались капли.

Используя прямой шпатель из нержавеющей стали, я осторожно опускаюсь внутрь банки, чтобы удалить все пузырьки воздуха. При этом обязательно поднимайте и перемещайте шпатель во время обхода, а не проводите шпателем по стенкам банки.

Как только пузырьки воздуха будут удалены, вы удивитесь, насколько больше остается места для добавления томатного сока. В верхней части горлышка каждой банки оставляйте пространство на 1/2 дюйма, чтобы было пространство для расширения при нагревании.

Протрите края банок влажным полотенцем. Важно убедиться, что на краях нет семян или кусочков мякоти, которые могут помешать образованию уплотнений.

Накройте банки крышками и навинчивающимися кольцами так, чтобы они плотно прилегали, но не слишком туго. Накладывая крышку, нажмите на нее, чтобы не допустить попадания воздуха — это тоже очень важный шаг.

Вот один из двух больших горшков, которые я приготовил со стойками для консервов и примерно на три дюйма воды.

Используя щипцы или зажимы для консервных банок, поместите наполненные банки в кастрюлю.В каждом из этих горшков по семь банок. Важно, чтобы банки располагались на расстоянии около дюйма друг от друга и не касались стенок кастрюли. При необходимости добавьте воды, чтобы накрыть крышкой, а затем накройте горшок. Обработайте банки в слегка кипящей воде в течение 45 минут. Банки должны оставаться покрытыми водой в течение всего времени обработки. После этого выключите огонь и подождите несколько минут, прежде чем снимать банки. Когда они остынут, вы можете услышать звон крышек, что является признаком того, что произошло вакуумное уплотнение.

Снимите банки и поставьте их на прилавок, чтобы продолжить охлаждение — посмотрите на красивые яркие цвета этих помидоров. Я предпочитаю оставлять их на сутки. Через несколько часов убедитесь, что все крышки вогнуты. Если крышка откроется, значит, она не запечатана, и ее придется повторить заново.

Закрытые банки можно хранить в прохладном темном месте до года.После открытия томаты можно хранить в холодильнике до одной недели. И обязательно пометьте их финиками консервирования. Надеюсь, это вдохновит вас на консервирование в эти выходные! Наслаждаться.

Выращивание томатов из семян: пошаговое руководство

Зачем выращивать собственные семена томатов, если вы можете заглянуть в местный питомник и купить готовые саженцы? Самая большая причина — разнообразие! В вашем местном питомнике может быть около дюжины разновидностей томатов, но выращивание собственных томатов из семян позволяет вам выбирать из тысяч семейных реликвий, гибридных и свободноопыляемых сортов, доступных через каталоги семян.Кроме того, выращивание собственных помидоров может сэкономить деньги, особенно если у вас большой сад.

Семена томатов не очень большие, и их не следует сажать глубоко. Вместо этого закопайте их на глубину всего четверть дюйма в предварительно увлажненную почвенную смесь.

Выращивание томатов из семян: Виды семян томатов

Просматривая свой любимый каталог семян, вы, вероятно, заметите такие описания, как «семейная реликвия» (или иногда «наследие»), «открытое опыление» и «гибрид». Понимание различных типов семян поможет вам выбрать правильные сорта томатов для вашего сада.

  • Семейная реликвия — Помидор семейной реликвии — это сорт открытого опыления, передаваемый из поколения в поколение. Основная причина выращивания помидоров семейной реликвии — это аромат! Плоды обладают аппетитным вкусом, который редко может сравниться с гибридными сортами. Конечно, семейные реликвии тоже предлагают разнообразие — фрукты самых разных размеров, форм и цветов. Популярные фамильные реликвии включают Cherokee Purple, Brandywine, Pineapple и Big Rainbow.
  • Открытое опыление — Открытое опыление семян опыляется насекомыми, ветром или даже садовниками.Когда семя будет спасено, вы можете ожидать, что семена сбудутся. Исключение составляют случаи перекрестного опыления от других сортов. Например, если вы выращиваете более одного сорта огурцов или кабачков открытого опыления, они, скорее всего, будут подвергаться перекрестному опылению. Если вы выращивали только один сорт, ваши семена после открытого опыления можно безопасно сохранить. Все семена семейных реликвий являются семейными реликвиями, но не все сорта с открытым опылением являются семейными реликвиями. Dwarf Sweet Sue, Dwarf Caitydid и Glacier являются примерами томатов с открытым опылением.
  • Гибрид — Гибридные семена являются результатом контролируемого опыления, при котором селекционеры скрещивают пыльцу двух разновидностей или видов. Они часто указываются в каталогах семян как сорта «F1». Как правило, семена гибридов не могут быть сохранены, поскольку они не соответствуют типу. Итак, зачем выращивать гибриды? Большинство гибридов обладают улучшенными характеристиками, такими как устойчивость к болезням, сила роста, более высокие урожаи, более ранний урожай и равномерное созревание. Sun Gold — очень популярный помидор из семейной реликвии с золотистыми плодами размером с вишню.
Томаты Sun Gold — одни из самых популярных выращиваемых гибридов, дающие большой урожай суперсладких плодов размером с вишню.

Выбор лучших семян томатов для выращивания

Теперь, когда мы получили некоторую справочную информацию о типах семян томатов, пора открыть эти каталоги семян. Будьте готовы встретить десятки, если не сотни, заманчивых разновидностей. Чтобы узнать больше о множестве удивительных сортов томатов, которые можно выращивать в вашем саду, ознакомьтесь с удостоенной наград книгой Крейга ЛеХулье Epic Tomatoes.

Но, имея такой большой выбор, как сократить свой список и решить, что выращивать? Обдумайте эти три вопроса:

Сколько у вас места?

Особенности роста томатов делятся на две категории: детерминантные и неопределенные.

  • Детерминантные сорта лучше всего подходят для небольших помещений и контейнерных садов. Они вырастают от двух до трех футов в высоту, а плоды созревают примерно в одно и то же время (идеально подходят для консервирования или соуса!).Они также созревают раньше, чем многие индетерминантные сорта томатов.
  • Индетерминантные сорта, также называемые вайнинговыми помидорами, — большие парни. Они могут вырасти от шести до восьми футов в высоту и продолжать расти и плодоносить до заморозков. Вам нужно будет поставить или поддержать сильнорослые растения. Вы можете выращивать их в контейнерах, но я бы посоветовал найти большой горшок и надежно закрепить его кольями или решеткой.

Как долго у вас сезон?

Просматривая каталоги семян, обратите внимание, что помидоры классифицируются по срокам созревания — ранние, средние и поздние.Я считаю более полезным сослаться на «дни созревания», то есть сколько дней необходимо для того, чтобы сорт плодоносил после того, как он был пересажен (не засеян!) В вашем саду. В краткосрочных или прибрежных садах выбирайте быстросозревающие ранние помидоры, такие как «Москович» (60 дней), «Северное сияние» (55 дней) или Sun Gold (57 дней). Если вы хотите рассчитать продолжительность вегетационного периода, воспользуйтесь этим удобным калькулятором на веб-сайте Национального бюро садоводства.

Как вы собираетесь использовать урожай томатов?

Можно выращивать так много разных видов помидоров: нарезанные ломтиками, черри, паста, коктейль и виноград, например.Когда я пытаюсь решить, что выращивать, я считаю полезным подумать о том, как я хочу использовать свой урожай. Я люблю готовить несколько партий соуса, но большинство наших помидоров едят свежими с огорода в бутербродах и салатах. Поэтому я сажаю смесь разных сортов, в том числе для соуса, некоторых суперсладких сортов черешни или винограда и мясных семейных реликвий для нарезки.

Какая самая главная причина выращивать собственные помидоры из семян? Разнообразие! Это некоторые из семейных реликвий и гибридных помидоров, которые Ники выращивала в своем саду прошлым летом.

Пошаговое руководство по выращиванию томатов из семян:

Шаг 1 — Сейте семена в нужное время

Выращивание томатов из семян от посева до пересадки занимает от шести до восьми недель. Слишком раннее высевание семян в помещении приводит к появлению длинноногих, разросшихся саженцев. Я планирую пересадить саженцы в сад примерно через неделю после моих последних ожидаемых весенних заморозков. Узнайте дату последних заморозков в вашем регионе и отсчитайте назад на шесть-восемь недель. Вот тогда вам следует сеять семена в помещении.

Шаг 2 — Используйте чистые контейнеры

Каждую весну я высаживаю МНОГО семян и хочу эффективно использовать пространство для выращивания. Поэтому я сею свои семена в пластиковых ячейковых пакетах, помещенных в 1020 лотков. Они многоразовые, и я могу втиснуть сотни растений под свои лампы для выращивания. Вы также можете использовать пластиковые горшки или переработанные чистые контейнеры для йогурта, картонные коробки для молока и т. Д.

Мне нравится начинать семена томатов в ячейках, вставленных в 1020 квартир. Это позволяет мне помещать много саженцев под мои лампы для выращивания.

Шаг 3 — Используйте высококачественную стартовую смесь

Дайте помидорам правильный старт с легкой, хорошо дренирующейся питательной средой, такой как Pro-Mix Seed Starting Mix. Смочите смесь перед наполнением горшков или пакетов для ячеек, чтобы избежать неравномерного смачивания.

Этап 4 — Посадите семена на нужную глубину

Семена томатов довольно маленькие, и если вы посадите их слишком глубоко, вы больше никогда их не увидите. Посейте их примерно на четверть дюйма глубиной, слегка прикрыв увлажненной почвенной смесью.Пометьте каждый сорт пластиковой или деревянной биркой и напишите название перманентным маркером (поверьте, вы не запомните, что есть что, если не маркируете их).

Шаг 5. Обеспечьте много света

Крепким и здоровым саженцам нужно много света. Слишком мало света приводит к тому, что саженцы растягиваются и растягиваются, в конечном итоге плюхаясь. Идеальное место для посадки семян — это лампа для выращивания, где вы контролируете количество света. Мои лампы для выращивания — недорогие, четырехфутовые лампы для магазинов, подвешенные цепями на деревянной полке.По мере роста растений я могу перемещать свои фонари так, чтобы они всегда находились всего в нескольких дюймах от листвы моих томатов. Я оставляю свет включенным на шестнадцать часов в день, и у меня есть таймер, который его включает и выключает. Вы можете использовать солнечное окно, чтобы посадить семена помидоров, но из-за плохого освещения в конце зимы ожидайте некоторого растяжения. Если вы планируете выращивать семена в начале ежегодного мероприятия, подумайте о приобретении светильника для выращивания, такого как люминесцентный светильник или SunBlaster.

Чтобы вырастить здоровые и крепкие саженцы томатов, оставляйте лампу для выращивания на 16 часов каждый день.

Шаг 6 — Поддержание влажности

Чрезмерный полив — один из самых быстрых способов убить нежные всходы, поэтому следите за влажностью почвы. Он должен быть слегка влажным, но не насквозь. После посева семян используйте прозрачный пластиковый купол или лист полиэтиленовой пленки поверх лотков и контейнеров для поддержания влажности. После прорастания снимите все крышки, чтобы воздух мог циркулировать.

Шаг 7. Обеспечьте соответствующую циркуляцию воздуха

Как указывалось в моем предыдущем шаге, при выращивании здоровых томатов важна циркуляция воздуха.Мои лампы для выращивания установлены в подвале, где циркуляция воздуха ограничена. Это могло привести к грибковым заболеваниям, если бы у меня в комнате не было небольшого качающегося вентилятора для перемещения воздуха. Движущийся воздух также укрепляет стебли и листву саженцев.

Этап 8 — Подкормить саженцы

Многие почвенные смеси содержат удобрения с медленным высвобождением для медленной подкормки растений в течение нескольких недель. Вы можете дополнить эти удобрения органическими водорастворимыми удобрениями, которые вносятся вдвое меньше рекомендованной нормы каждые 12–14 дней.Внимательно прочтите и соблюдайте все этикетки на мешках для почвенной смеси и контейнерах для удобрений.

Шаг 9 — Закалка рассады томатов

Вы достигли последнего этапа выращивания помидоров из семян! По достижении последней даты весенних заморозков пора закаливать рассаду томатов. Закаливание — это процесс акклиматизации выращенных в помещении саженцев в открытом саду. Ожидайте, что этот процесс займет от пяти до семи дней (подробнее об отвердевании ЗДЕСЬ).Начните с того, что поместите саженцы на улицу в тень на несколько часов. Верните их домой той ночью. Продолжайте высаживать саженцы на улицу, постепенно подводя их к большему количеству солнечных лучей каждый день. Они готовы к пересадке в сад или контейнеры в течение недели.

Дополнительную информацию о посеве и выращивании томатов можно найти в следующих статьях:

Последняя мысль: если вам нравится выращивать собственные помидоры из семян, вы можете получить удовольствие от этой веселой книги «Помидор за 64 доллара».

Собираетесь ли вы выращивать помидоры из семян для своего огорода?

Как приготовить помидоры в микроволновой печи

Как приготовить помидоры в микроволновке рецепт с пошаговыми фото


    Как приготовить помидоры в микроволновой печи
  1. Как приготовить помидоры в микроволновой печи . Микроволновая печь — это универсальное оборудование, если вы действительно знаете, как ее использовать. Люди в основном используют его для разогрева пищи, но многие процессы, такие как кипячение, бланширование и жарка, можно упростить с его помощью.Ниже приведены несколько способов использования микроволновой печи на индийской кухне:

    Способ приготовления помидоров в микроволновой печи
  1. Для Приготовление помидоров в микроволновой печи : очень хорошо вымойте 2 больших помидора. Они должны быть спелыми и твердыми.
  2. Сделайте две легкие крестообразные разрезы (X) на дне вымытых помидоров. Знак «x» поможет ослабить кожицу, что облегчит ее очистку после приготовления.
  3. Поместите их в тарелку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
  4. Готовьте помидоры в микроволновой печи на высокой температуре в течение 2 минут. В зависимости от размера помидора и номинальной мощности микроволновой печи, вам может понадобиться поставить томат в микроволновую печь еще на 30 секунд, если он не будет бланширован полностью. Кроме того, для бланширования спелых помидоров требуется меньше времени, чем для небольших зеленых помидоров. Однако будьте осторожны: если вы будете слишком долго микроволновку, то в конечном итоге помидор будет готовиться, а не просто ослабить кожицу.
  5. Вынуть помидоры из микроволновки.Вы увидите, что кожа сморщилась и раскололась.
  6. Слегка охладите их, затем снимите кожуру с отметки «X». Кожура легко снимется, если она была приготовлена ​​правильно. Будьте осторожны, так как мясо внутри Cooked Tomatoes In A Microwave будет слишком горячим, чтобы дотронуться до него.
  7. Теперь вы можете использовать Cooked Tomatoes In A Microwave по своему усмотрению. В нарезанном виде получается около 1 стакана. Если вы хотите приготовить томатное пюре, полностью охладите помидоры и переложите их в емкость миксера.При смешивании Приготовленные помидоры в микроволновой печи даст стакана бланшированного томатного пюре. Овощная смесь в микроволновой печи , Приготовление кукурузы в микроволновой печи , Способ приготовления зеленого горошка в микроволновой печи — это еще несколько рецептов, которые помогут ускорить процесс приготовления.

    Советы по приготовлению помидоров в микроволновой печи
  1. Достаньте помидоры из микроволновки. Вы увидите, что кожа сморщилась и раскололась.
  2. Слегка охладите их, затем снимите кожуру с отметки «X».Кожура легко снимется, если она была приготовлена ​​правильно. Будьте осторожны, так как мясо внутри вареных помидоров в микроволновой печи будет слишком горячим, чтобы дотронуться до него.

Рецепт помидоров на гриле

Середина июля — это примерно то время года, когда помидоры начинают полным ходом в сезон. У меня в саду есть пять растений томатов, которые дают больше помидоров, чем мы можем придумать, как их использовать. (Кто-нибудь гаспачо?)

Один быстрый и простой рецепт, который я использовал на этой неделе, — это просто приготовить помидоры на гриле, разрезать их стороной вниз и заправить оливковым маслом, солью, перцем и нарезанным базиликом.Это очень хорошо!

Элиза Бауэр

Когда вы работаете с помидорами, свежими в огороде, иногда лучше меньше, да лучше, потому что урожай с самого начала очень хорош.

У вас есть огород, полный помидоров?

Как вы используете награду? Сообщите нам об этом в комментариях.

Можно жарить помидоры?

Нет гриля? Без проблем. Вы можете использовать жаровню в духовке, чтобы добавить карамелизацию и обугливание помидоров. Сначала нагрейте жаровню до 500 ° F, установив решетку на расстоянии около 3 дюймов от нагревательного элемента.Затем приготовьте помидоры так же, как и на гриле, положив их разрезанной стороной вверх на противне с бортиком. Жарьте, пока помидоры не станут слегка обугленными, около 10 минут (не забывайте проверять их почаще!).

Лучшие помидоры для гриля

Выбирайте твердые и спелые помидоры, но не слишком спелые, иначе они развалятся, когда вы запечете их на гриле. Рекомендуем для приготовления на гриле помидоры рома и бифштекс.

Нужно больше идей помидоров? Попробуйте эти рецепты:

Сохрани это

Простой способ нарезать листья базилика тонкими ломтиками — свернуть их, как сигару, а затем нарезать тонкими лентами крест-накрест.

  • 2 твердых спелых помидора (не слишком спелых, иначе они развалятся при жарке на гриле), разрезать пополам примерно посередине

  • Оливковое масло

  • Кошерная соль (или fleur de sel, если можно)

  • Перец черный свежемолотый

  • 4 тонко нарезанных листа базилика

  1. Посадите помидоры:

    Стоя над раковиной, пальцами осторожно вытолкните и удалите водянистую мякоть и семена.(Хотя семена и мякоть содержат много аромата, когда вы готовите помидоры на гриле, они все равно теряются.)

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  2. Помидоры на гриле, разрезанными вниз:

    Разогрейте гриль на сильном огне для прямого приготовления на гриле. По возможности используйте корзину для гриля или мелкую решетку для гриля, это облегчит работу с помидорами (или любыми другими овощами, которые вы готовите на гриле).

    Приправить помидоры солью и перцем. Смажьте срезанную сторону помидоров оливковым маслом.Смажьте решетку или сковороду для гриля оливковым маслом.

    Выложите помидоры разрезанной стороной вниз на решетку. Накройте решетку крышкой и дайте готовиться около 4 минут. (Проверьте через 2 минуты.)

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    С помощью металлической лопатки снимите помидоры с гриля для подачи на стол.

  3. Обслуживать:

    Выложить на сервировочное блюдо разрезанной стороной вверх. Полейте помидоры еще немного оливкового масла. Посыпьте немного солью и перцем.Посыпать тонко нарезанным базиликом.

    Элиза Бауэр
Пищевая ценность (на порцию)
43 калорий
2 г жир
6 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 43
% Дневная стоимость *
2 г 3%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
86 мг 4%
6 г 2%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 4 г
1 г
Витамин С 21 мг 106%
Кальций 17 мг 1%
Железо 0 мг 3%
Калий 368 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *