Курица запеченная целиком в духовке

Курица запечённая целиком в духовке – одно из наиболее привлекательных блюд как для ужина, так и для праздничного обеда. Готовить это блюдо не сложно, к тому же оно не затрачивает силы и время хозяйки. Вкус такой курицы действительно привлекательный. Сочная, фруктовая птица прийдется по вкусу и детям, и взрослым.

Время приготовления:

Полностью на приготовление курицы у вас уйдёт 1,5 часа. Примерно 10-15 минут следует потратить на приготовление ингредиентов для фаршировки, на подготовку самой курицы. Запекание в духовки курицы размера 1,5 кг происходит в течении 60-70 минут. И после этого, лучше всего оставить птицу доходить в выключенной духовке ещё на 10 минут.

Количество порций:

Зависит от размера курицы. Средняя тушка на 1,5-1,8 кг подойдёт для ужина из 4 человек. Если вы возьмёте небольшую курочку 0,8-1,2 кг, тогда сможете накормить ею 2 человек.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

• Тушка курицы 1,5-1,8 кг – 1шт;
• Яблоки красные 2-3 штуки в зависимости от размера;
• Перец 0,3 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

Курица запеченная целиком в духовке рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготавливаем тушку курицы и другие необходимые ингредиенты. Курицу моем, убираем излишки перьев и жире. Яблоки обмываем. Подготавливаем перец и соль. Включаем духовку на 200 градусов и даем ей прогреться.

Шаг 2

Натираем тушку курицы перцем и солью изнутри и снаружи. Даём 2-3 минуты напитаться солью.

Чтобы курица получилась наиболее сочная и пряная, необходимо промассировать ее руками, как будто делая массаж. Так втирать и соль, и перец. Изнутри курицу массировать не нужно.

Шаг 3

Пока курица 2-3 минуты настаивается, можно очистить от шкурок яблоки, разделить их на четвертинки и удалить семечки. Из двух яблок должно выйти 8 долек, которых вполне достаточно для фаршировки курицы.

Для этого рецепта более предпочтительны красные яблоки. Тогда мясо птицы приобретёт сладковатый привкус.

Шаг 4

Фаршируем курицу яблоками. Для этого проталкиваем их внутрь тушки со стороны шеи к хвосту, закладываем изнутри неоментол плотно, чтобы воздух и соки могли вращаться внутри курицы. Если какие-то яблоки не вошли внутрь, просто положите их рядом с курицей на противень для дальнейшего запекания.

Шаг 5

Выкладываем курицу на противень для запекания. Закладываем в предварительно разогретую духовку на 60-70 минут при теме потере 200 градусов. Накрывать курицу ничем не нужно. 

Шаг 6

Вытаскиваем готовую курицу из духовки тогда, когда шкурка приобретёт золотистый оттенок, но не раньше, чем через 60-70 минут с учётом нахождения курицы до 10 минут в выключенной духовки. Выкладываем на блюдо и украшаем кусочками запеченного яблока.

Если дать возможность курице постоять в выключенной духовке 5-10 минут, то корочка будет ещё больше хрустеть, а курица пропитается яблочным соком и дойдёт до идеального состояния приготовления.

Запеченная курица в духовке целиком рецепт с фото пошагово

● Лимоны — 2-3 штуки
● Лук — 2 головки
● Розмарин — 2 веточки
● Курица — 1 особь
● Растительное масло
● Соль, свежемолотый черный перец — щепотина

Перемешиваем все как умеем. Главное — не пробуйте. Серьезно, пока это есть нельзя. Хватаем нашу подругу. И хорошенько так обмакиваем ее со всех сторон в наш соус. Не стесняйтесь, ей уже все равно, серьезно. Пусть себе поплавает минут 5, а мы, тем временем, нарежем лук. Две-три средние луковицы режем на широкие кольца и делаем из них нашу постельку для курицы (боже, что со мной не так), в общем просто выстеляем дно.

Конечно наверняка у вас есть свой способ запекания курицы, в этом нет ничего сложного. На чем вы ее там запекаете? На соле, на пиве, на окорочках.. Не важно, все мы прекрасно понимаем что нет ничего лучше чем рецепты Джулии Чайлд в этом мире. Верно? Вспомните ее шоколадный мусс, мы готовили его сто лет назад, но тем не менее, вы не найдете ни одного рецепта где отсутствуют сливки для взбивания.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Курица в духовке с хрустящей корочкой (целиком) — рецепт с фото пошагово

С хрустящей корочкой курица, запечённая в духовке целиком – одна из вариаций приготовления целой сочной курицы с вкусным сочным мясом внутри и хрустящей корочкой снаружи. Хрустящая, золотистая корочка любителями куриного мяса считается самой вкусной частью блюда в целом. Корочку курицы, пока она хрустит, стараются съесть в самом начале гости, садясь за праздничный стол, и домочадцы за семейным ужином начинают есть курицу с хрустящей корочки.

Запекают курицу целиком, используя различные рецепты, способы приготовления: заворачивают куриную тушку в фольгу, одевают курицу на бутылку, готовят на соли, жарят на сковороде тапака.

Для приготовления курицы с корочкой в духовку покупают гриль для запекания. Получить зажаристую, хрустящую корочку на курице во время приготовления целой птицы старается любая хозяйка. Опытным удаётся запечь курицу с корочкой, но для молодых кулинаров порой это невыполнимая задача.

Совет от Чудо-Повара. Чёрный молотый перец включают в кулинарные рецепты для придания аромата и остроты блюдам из мяса. Помимо остроты, свежемолотые горошины чёрного перца при натирании птицы добавляют сочности в мясо, размягчая в нём волокна. Перед запеканием курицы, кроме перца, тушку натирают чесноком, любимыми приправами, травами.

Как запечь курицу в духовке целиком с корочкой. Рецепт с пошаговыми фото поможет освоить в домашних условиях простой способ приготовления сочного пропечённого куриного мяса и узнать секрет хрустящей корочки курицы. Как можно сделать корочку на целой запечённой курице.

Чем смазать курицу для хрустящей корочки

Хрустящая корочка на целой курице в таком способе приготовления достигается путём смазывания целой куриной тушки сливочным маслом. Во время запекания масло образует на курице румяную поверхность, которая с течением времени превращается в золотистую корочку. Если Вы ищете, чем смазать курицу перед запеканием в духовке и хотите получить блюдо с хрустящей кожицей, смажьте целую тушку маслом.

Сливочное масло насыщает постную часть куриной тушки, такую, как грудка, жиром, делает мясо сочным, нежным, шкурку курицы превращает в тонкую прожаренную красивую корочку.

Чем ещё обмазать курицу для корочки:

1. домашним майонезом в умеренном количестве;
2. жирной сметаной;
3. соевым соусом;
4. коньяком со специями;
5. кисло-сладким маринадом;
6. мёдом с пряностями.
7. паприкой сухой измельчённой;
8. куркумой сушёной молотой;
9. горчицей либо горчичным порошком.

Обмазывать майонезом следует осторожно, излишки майонеза на курице могут сделать мясо жёстким, корочку румяной, но мягкой.

Как правильно сделать румяную корочку

На курице румяную корочку в духовке получить легче, чем на сковороде. Жареная на сковороде курица лишена специфического хруста, присущего приготовленной в духовке целой курицы. Курица в духовке с румяной хрустящей корочкой вкусной и сочной получается при температуре приготовления 200 градусов.

Курятину полностью подготовленную, замаринованную либо обмазанную, помещаем только в предварительно разогретую духовку, иначе вместо образования хрустящей корочки получим на курице корочку не хрустящую, обычную.

Предлагаем простой рецепт курицы в духовке с корочкой, который выручит в любой ситуации, когда нужно быстро и вкусно приготовить горячее блюдо на праздничный стол, встретить эффектным, красивым блюдом гостей, накормить голодных членов семьи, сделать сытный домашний обед из простых доступных продуктов. А самое важное – не нужно долго стоять у плиты, духовка сама сделает румяную курочку на курице быстро и вкусно.

Порция: 1

60 мин

330 кКал на 100 г

Ингредиенты для сочной курицы в духовке с корочкой

• куриная тушка целая – 1 шт. весом 1,5-2 кг;
• масло сливочное – 60-70 г;
• соль;
• перец чёрный свежемолотый среднего помола.

Как приготовить курицу с хрустящей корочкой

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты: охлаждённую (незамороженную) куриную тушку, соль, молотый перец и размягчённое сливочное масло. Небольшое количество соли и перца удобнее всего насыпать в отдельные мисочки перед началом приготовления, чтобы не брать солонку и перечницу жирными руками.
2. Курицу промываем, укладываем на разделочную доску и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Духовку разогреваем до 200^оС.
3. Мягкое масло кладём сверху на курицу и руками растираем его по всей тушке. Чем мягче масло, тем проще покрыть ним тушку. Поэтому также важно, чтобы курица была незамороженной, иначе масло при контакте с холодной куриной кожей начнёт твердеть, что значительно усложнит задачу. Не лишним будет помыть руки тёплой водой перед началом процедуры.
4. Натираем курицу изнутри и снаружи солью и перцем. Укладываем тушку в чугунную сковороду, противень или форму для запекания.
5. Сколько по времени запекать курицу в духовке. Запекаем в разогретой до 200^оС духовке курицу в течение 50-60 минут на нижней полке. Готовность можно определить по прозрачности вытекаемого сока, проткнув курятину ножом, либо с помощью специального термометра. Запечённое куриное мясо в самой толстой части тушки должно иметь температуру 165^оС.
6. Вынимаем из духовки, по желанию поливаем выделившимся во время приготовления соком.
7. Ставим форму на разделочную доску, сверху прикрываем алюминиевой фольгой и даём постоять 10-15 минут перед подачей. Снимаем фольгу, нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.

Целая курица, запечённая в духовке, получается вкусной, сочной, с пропечённым нежным мясом. Запечённой курицы хватит, чтобы накормить большую компанию друзей, гостей либо своих домашних.

Остатки мяса можно подогреть на следующий день, они останутся такими же мягкими и вкусными, как накануне, либо использовать курицу в начинку для шаурмы, кукурузной тортильи, тонкого армянского лаваша.

Как приготовить курицу в фольге в духовке

Все мясоеды любят курятинку. Нежнейшее мясо, легкое и вкусное, хрустящая корочка (если речь идет не об отварной курице), пропитанная специями и солью. Курица, запеченная в фольге в духовке – ко всему подходящее и со всем сочетающееся вкусное мясное блюдо. Хочешь – будет курочка к гарниру, хочешь – сделай бутерброды с мясом из того, что осталось:) А можно еще приготовить салат с курицей или шаурму. Идей море, была бы курочка.

На мой взгляд, курица, запеченная в духовке целиком – один из базовых рецептов всей домашней кулинарии. Самое простое в приготовлении, но при этом основательное блюдо, которое с гордостью можно поставить в центр праздничного стола или просто приготовить на обед выходного дня. Сама по себе курица, запеченная целиком в фольге, очень вкусна и интересна, несмотря на минимальное количество сопутствующих ингредиентов. Но какой простор для кулинарной фантазии открывается, когда курочка уже запеклась. Ведь из ее “остатков” можно готовить супы, салаты, закуски. И время приготовления этих блюд значительно сокращается за счет уже приготовленного мяса.

Существует множество способов приготовить курицу, в том числе и в духовке. На мой взгляд самый простой и беспроигрышный – приготовить курицу в духовке в фольге. Таким образом мясо получается гарантированно сочным (что не всегда возможно при готовке курицы в духовке в открытом виде), а в конце запекания курочке позволяется немного подрумяниться уже без фольги, за счет чего появляется тонкая слегка похрустывающая корочка .

Это очень достойный рецепт приготовления курицы в фольге в духовке, им вовсю пользовались и 20, и 30 лет назад, когда не было такого изобилия специй, приправ и других кулинарных помощников. И знаете, некоторые блюда от этого минимализма только выигрывают. Так и с сегодняшним рецептом. Вроде обычная курица (даже скорее цыпленок), а благодаря нехитрой манипуляции с фольгой превращается в шикарное блюдо.

Время приготовления:90 минут

Ингредиенты:

• курица
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. черного молотого перца
• лавровый лист
• фольга

Курица в фольге в духовке, рецепт пошагово

Курочку тщательно моем снаружи, а также внутреннюю полость. Аккуратно обсушиваем тушку при помощи бумажных салфеток.

Затем натираем курицу солью, не забывает посолить ее и внутри. Перчим тушку, а листочек лавра кладем внутрь.

Рекомендую связать ножки курицы нитью, тогда в готовом виде она будет выглядеть просто шикарно, как с картинки журнала.

Плотно заворачиваем курицу в фольгу. Мне удобнее использовать два листа фольги. На первый кладу курицу и загибаю края к центру тушки, а вторым накрываю тушку и заворачиваю края фольги книзу. Так у вас не вытечет бульон, который образуется при запекании, он останется в нижнем листе фольги.

Ставим курицу в фольге в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов от 1,5 часов в зависимости от размеров тушки. Домашнюю курицу лучше запекать около 1,5-2 часов, поскольку мясо у нее жестче. Затем достаем противень с курицей и раскрываем верхний слой фольги. Бульоном, образовавшимся в процессе запекания, поливаем курицу сверху и снова отправляем ее в духовку на 15 минут для зарумянивания. На фото как раз запечатлен момент раскрытия фольги, курица еще не успела “загореть”.

А вот и готовое блюдо. Курица, запеченная целиком в фольге в духовке, полностью готова. Аромат блюда сногсшибательный. Нитку, стягивающую ножки курицы, можно снять, она больше не нужна. Виден бульон на дне фольги. Его можно использовать в качестве подливки к гарниру или даже как основу для будущего супа (просто влить в воду при варке первого блюда). Люблю я такие рецепты, где за тебя практически все делает духовка. Нет необходимости сторожить сковороду, помешивать, поочередно закладывать ингредиенты. Просто подготовил все за пять минут (да за минуту на самом деле) и спустя время получаешь готовое блюдо. Пусть почаще в жизни будет все так просто, как при готовке этой курицы:) Приятного аппетита!

Рецепт классического жареного цыпленка (пошаговое видео!)

Нет ничего лучше, чем рецепт жареной курицы , чтобы собрать всю семью на ужин. Он простой, но элегантный, поэтому его можно приготовить для компании или на хороший воскресный ужин. Если у вас есть время в будний вечер, приготовление запеченной курицы в духовке происходит быстро, поэтому вам просто нужно время, чтобы запечь курицу в духовке. Минимальные усилия и большой вкус делают это любимым семейным блюдом в моем доме.

Зачем покупать предварительно приготовленную курицу, если можно приготовить лучший рецепт жареной курицы? Домашняя жареная курица целиком наполнена ароматом и имеет непревзойденную сочную текстуру.Все свежие ингредиенты делают этот ужин-победитель-победитель-курицу, который вы ищете.

После изучения нескольких рецептов целой курицы в Интернете, мне было трудно найти простой. Итак, как родитель с ограниченным временем, я придумал этот простой рецепт жареной курицы целиком, потому что на приготовление уходит всего 15 минут, а вы просто кладете его в духовку. Самое лучшее в приготовлении курицы в духовке — это то, что здесь так мало работы и уборки.Просто время от времени поливайте его, пока он не будет готов. Пока вы готовите курицу, запеченную в духовке, вы можете работать с другими сторонами или просто выпить немного этого вина (эй, вам нужно было открыть это белое вино для рецепта, так почему бы и нет?!?).

• Целая курица — Этот рецепт требует 6-фунтовой целой курицы (не забудьте достать пакет с потрохами).
• Оливковое масло и несоленое масло — Эти добавленные жиры сохраняют влажность и нежность курицы во время приготовления в духовке..
• Белое вино — Придает элегантный изысканный вкус.
• Лимон — это идеальный способ добавить умами к хрустящему жареному цыпленку.
• Свежие травы — Петрушка, розмарин и тимьян придают жареному цыпленку невероятный вкус.
• Чеснок — Ну как тут не быть?!? Это также отвечает за тот восхитительный вкус, которым славится запеченная в духовке целая курица!

Приготовить целую курицу, запеченную в духовке, с нуля очень просто.Вы разогреете духовку и подготовите жаровню, а затем приготовьте курицу целиком, удалив потроха и промокнув насухо. Вы все это приправите, даже внутри, а затем добавите ароматические вещества внутрь. Курица кладется грудкой вверх, и вы поливаете ее по пути. После того, как он закончится, накройте его фольгой, чтобы он оставался сочным, прежде чем разрезать его для подачи.

Интересно, а куры танцуют на свадьбах?
Аноним

• Приправьте хорошо .Не стесняйтесь приправ. Нанесите это на каждую поверхность курицы, даже на внутреннюю часть.
• Добавьте оливковое масло и сливочное масло, чтобы масло оставалось влажным . При запекании целого цыпленка в духовке это не только помогает коже приобретать красивый, хрустящий коричневый цвет, но и способствует увлажнению внутри, благодаря чему мясо остается нежным и сочным.
• Используйте правильную температуру . 425F — идеальная температура, потому что вы жарите эту птицу. Промывание через промежутки помогает сохранить аромат и влажность внутри.Время приготовления жареной курицы будет зависеть от температуры вашей духовки, но для этого рецепта я рекомендую 425F.

Одна из моих любимых вещей в этом простом рецепте жареной курицы — это то, как мало времени требуется на приготовление. Это так же просто, как приготовить птицу, приправить ее и поставить в духовку при достаточно высокой температуре для жарки. Намочите его по пути, и через пару часов ваш куриный ужин будет для вас готов!

Обжарка означает, что вы готовите при температуре 400F или выше для получения коричневой и ароматной текстуры снаружи.Для выпечки используются более низкие температуры, никогда не превышающие 375F.

Без крышки, потому что вы хотите, чтобы верх был коричневым и имел приятный жареный цвет. Вы оберните его фольгой в конце, чтобы запечатать сок.

Нет. Вы хотите, чтобы курица подрумянилась. Не накрывайте его фольгой, если только в конце он не начнет слишком подрумяниваться.

Грудка вверх — лучший способ запекать курицу.Вы хотите, чтобы кожа стала коричневой и хрустящей. Кроме того, с оливковым маслом и сливочным маслом и периодическим наметанием грудка получится сочной.

Можно, но белое вино лучше, потому что оно придает больше аромата. В сочетании с оливковым маслом, сливочным маслом и лимоном он создает элегантный вкус.

Здесь есть чем заняться.Используйте оливковое и сливочное масло, чтобы оно не высохло. Так будет наметка. Вы можете накрыть его ближе к концу, если заметите, что внутренняя температура не совсем там, и верх становится слишком коричневым.

Поместите ароматические вещества в камеру, используйте оливковое масло и сливочное масло и продолжайте поливать. В этом секрет влажного и вкусного жареного цыпленка, который на вкус как будто из ресторана!

Общее практическое правило состоит в том, что на приготовление одного фунта жареного цыпленка уходит от 15 до 18 минут, плюс еще 15 минут, а затем время отдыха.Если вы возьмете 6-фунтовую курицу, вы будете готовить ее минимум час 20 минут плюс 10-минутный перерыв в конце после того, как она будет доставлена ​​из духовки под фольгу. Лучший способ не пережарить или недоварить курицу — это использовать термометр для мяса, чтобы проверить температуру приготовленной курицы. FDA рекомендует, чтобы внутренняя температура жареной курицы достигала 165 ° F.

При какой температуре запекать курицу?

Стандартная температура духовки для запекания целой курицы составляет 425 ° F. Изучая, как запекать курицу в духовке, вы поймете, что если температура в духовке ниже 400 ° F, вы будете ее запекать и, возможно, не достигнете желаемой хрустящей текстуры и вкуса.От того, какой должна быть получка курицы, будет зависеть, при какой температуре запекать курицу.

Как долго жарить курицу при 425 ° F?

Используя обычную духовку, вам нужно будет запекать целую курицу (6 фунтов) в течение от 1 часа 20 минут до 1 часа 50 минут при 425 ° F, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

Как и любой простой жареный цыпленок, вы, конечно же, можете подавать все традиционные закуски! Подойдет любой вид картофеля, в том числе и пюре.Мы также любим обжаренный шпинат, морковь в меде, салат «Цезарь», свежеиспеченные булочки и даже начинку, если у меня есть время, чтобы собрать это вместе.

Жареную курицу следует хранить в холодильнике. Когда оно полностью остынет и ужин будет готов, обязательно уберите мясо в герметичные контейнеры.

Лучше израсходовать жареного цыпленка в течение 2 дней.Если этого слишком много, чтобы это произошло, заморозьте это. Вы сможете использовать его до 3 месяцев.

Да, жареного цыпленка можно заморозить. И вы сможете добавлять его в еду на срок до 3 месяцев. Вот где заканчивается весь мой жареный цыпленок после обильного ужина. Чтобы упростить процесс, отделите его от костей, а если вы хотите приготовить энчиладас, запеканки, супы или что-нибудь еще, дайте ему оттаять накануне вечером.

Если у вас осталось много жареной курицы и вы хотите разогреть ее на следующую ночь, больше нет необходимости использовать высокие температуры жарки. Поместите его в форму для запекания в духовке при 350F и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165F.

Нежный жареный цыпленок с чесноком, маслом и зеленью — любимец всей семьи! Курица получается хрустящей снаружи и каждый раз нежной и сочной внутри.Это идеальная смесь свежих трав и масла, обжаренных до золотисто-коричневого цвета.

• 4 фунта целой курицы
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла (топленого)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана белого вина
• 1 лимон (разрезанный пополам)
• соль (по вкусу)
• перец (до вкуса)
• 2 столовые ложки свежемолотой петрушки
• 9 зубчиков чеснока (4 измельченных, 5 целых)
• 3 веточки свежего розмарина
• 1 веточка свежего тимьяна

• Разогрейте духовку до 425F, выстелите противень фольгой или смажьте противень жиром и отставьте.

• Удалите шею и потроха из полости птицы и удалите излишки жира. Промокните птицу бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Вылейте оливковое масло, топленое сливочное масло, белое вино и сок половинки лимона по всей курице, под кожей и внутрь полости. Хорошо приправьте курицу снаружи и внутри полости солью и перцем, а затем посыпьте петрушкой. Затем натрите курицу измельченным чесноком, смешав все ингредиенты, чтобы они попали под кожу.Возьмите головку чеснока, стручки розмарина и выжатую половину лимона и поместите их в куриное дно.

• Положите куриную грудку вверх в подготовленную форму для жарки и запекайте примерно 1 час 20 минут или пока сок не станет прозрачным при прокалывании бедра. Обязательно поливайте курицу половиной времени приготовления. Когда курица будет готова, выньте ее из духовки и накройте фольгой примерно на 10 минут перед подачей на стол. Подавать с оставшейся половиной лимона и соком.

Калорий: 695 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 41 г | Жиры: 55 г | Насыщенные жиры: 18 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 158 мг | Калий: 508 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 868 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 3 мг

Еще рецепты жареной курицы:

Как приготовить идеальный жареный цыпленок — мама 100

Мы начнем с признания того факта, что на данный момент вы можете купить великолепный жареный цыпленок или курицу-гриль практически в любом супермаркете страны.И в крайнем случае, боже мой, они спасатели. Собираетесь ли вы по пути домой на горячий ужин в последний момент или кладете в холодильник, чтобы использовать его позже на неделе (кто-нибудь, 10 вещей, которые нужно приготовить из оставшейся измельченной курицы?) в носу от жареного цыпленка, купленного в магазине.

Жареный цыпленок домашнего приготовления

Но вот чего вы упускаете — запах жареной курицы в собственном доме и возможность хвастаться. И это НАСТОЛЬКО просто.Все мы знаем, что Ина Гартен каждую пятницу вечером готовит для Джеффри жареного цыпленка (что во многих смыслах просто потрясающе). И Инна кое-что знает о том, что нравится людям. Жареный цыпленок — это образец лучшей простой и удобной еды.

Как только вы начнете жарить своих цыплят, вы будете праздновать тот момент, который наступит с осознанием того, насколько радостным может быть это простое удовольствие. Остатки можно использовать в рецептах в течение всей недели. Вам понадобится всего 2 минуты, чтобы понять, что для жарки двух цыплят одновременно требуется около 5 дополнительных минут, и если это не разумное вложение времени на приготовление, я не знаю, что это такое.Обязательно запекайте их на большой сковороде или противне, чтобы цыплята могли приготовиться и равномерно подрумяниться.

Приправа для жареного цыпленка

Курицу можно приправить любым количеством способов. Нет ничего плохого в том, чтобы просто соль и перец, но жареный цыпленок принимает все виды вкусов от средиземноморских до азиатских, от индийских до ближневосточных, вы называете это. Это отличный способ изучить некоторые из тех приправ из специй, которые не нашли должного применения на вашей кухне.

Как приготовить идеальный жареный цыпленок: Жареный цыпленок — это образец лучшего вида простой и удобной еды.

Твитнуть

Как приготовить идеальный жареный цыпленок

1. Разогрейте духовку и установите решетку

Некоторые повара полагаются на более высокую температуру, в то время как другие считают, что при более низкой и медленной температуре они получают курицу, которую они хотят. Мне нравится температура от 400 ° F до 425 ° F, что также идеально, если вы готовите дополнительные овощи вместе с курицей.

Поместите решетку на неглубокий противень или противень с бортиком. При приготовлении курицы на решетке воздух будет циркулировать под ней, а кожа на дне станет немного более хрустящей, чем если бы вы готовили ее прямо на сковороде. Однако это необязательно — курица, запеченная прямо на сковороде, тоже будет замечательной.

2. Масло под кожей

Сначала убедитесь, что курица очень сухая — промойте под прохладной водой и хорошо промокните бумажными полотенцами.Также приготовьте курицу комнатной температуры для более равномерного приготовления. Размажьте немного мягкого сливочного масла отдельно или в сочетании с травами и другими приправами, чтобы мясо грудки оставалось влажным и сочным. Осторожно приподнимите кожу над грудью и смажьте рукой немного масла, стараясь не порвать кожу.

3. Масло поверх кожи

Натрите курицу размягченным сливочным маслом (или оливковым маслом), это придаст коже дополнительный аромат.

4. Приправить курицу

Будьте щедры на соль и перец! Некоторые повара любят приправлять курицу, а затем оставлять ее открытой в холодильнике на день или два, чтобы соль превратила курицу в рассол, что является хорошим способом получения сочного мяса, но это вовсе не обязательно. Основа — соль и перец, приветствуются другие приправы. Убедитесь, что приправы есть как внутри курицы, так и снаружи.

5. При желании добавьте в курицу ингредиенты

Часто в полость курицы кладут дополнительные ингредиенты, например, разрезанные пополам лимоны, лук или яблоки, веточки или травы.

6. Обвязка курицы: HIghly Optional

Одни повара любят связывать курицу, а другие считают, что в этом нет необходимости. Связать курицу означает связать ножки кухонным шпагатом вплотную к туловищу птицы, чтобы она сохраняла более аккуратную и компактную форму.

Иногда в рецептах говорится, что крылышки нужно складывать за курицей (что, на мой взгляд, довольно неудобно и сложно). Предполагается, что светлое и темное мясо будет готовиться более равномерно.Я думаю, что все это переоценено, отчасти потому, что это всего лишь один дополнительный шаг. Так что обычно мне не нужны фермы

7. Добавьте в форму для жарки дополнительные ингредиенты, если используется

В сковороду можно добавить и другие овощи, чтобы готовить вместе с курицей. Убедитесь, что они подходящего размера и текстуры, чтобы они приготовились за то же время, что и курица, например, картофель, или, если им нужно меньше времени (например, соцветия брокколи), вы можете добавить их в процессе приготовления. .Если вы добавляете овощи, разложите их по курице.

8. Жаркое из курицы

Если вы не запекаете овощи с курицей, рекомендуется добавить в сковороду около 1/2 стакана воды, чтобы капли не пригорели. Положите курицу на решетку грудкой вверх, поставьте сковороду в духовку и запекайте примерно 60-70 минут. Намотка совершенно необязательна — некоторые люди считают, что она делает кожу более свежей и ароматной, другие (например, Томас Келлер! Как Ина Гартен!) Считают, что в этом нет необходимости.Это лагерь, который мне нравится больше всего.

9. Тестирование жареного цыпленка на степень готовности

Кожица должна быть коричневой и хрустящей. Термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра (но не касающийся кости), должен показывать 165 ° F. Когда вы сделаете небольшой надрез на бедре, сок должен вытечь прозрачным, а не розовым цветом.

10. Дайте цыпленку отдохнуть

Жареному цыпленку, да и вообще всему мясу, особенно большим кускам мяса, нужно постоять несколько минут, чтобы соки смогли собраться в мясо, прежде чем вы разрежете его и потеряете все эти вкусные соки на разделочной доске.Обязательно наклоните курицу перед тем, как переложить ее, чтобы сок, скопившийся в полости птицы, попал в кастрюлю.

11. Приготовьте «Джус» (соус) — по желанию !!!

Пока курица отдыхает, при желании можно приготовить джус, очень простой соус для сковороды. Вы можете просто перелить все соки, которые скопились на сковороде, в термостойкую мерную чашку, подождать, пока жир поднимется до верха, затем снять его и сбрызнуть курицу оставшимися соками, хотя там, вероятно, не будет. быть много.

Или, как только жир будет снят, поместите сковороду, в которой вы жарили птицу, на конфорку (или две), установленную на средний огонь, верните обезжиренный сок в сковороду и добавьте от 1/2 до 1 стакана курицы. бульон или бульон и доведите до кипения, помешивая, чтобы удалить все подрумяненные кусочки со сковороды. При желании процедить. Перелейте в небольшой кувшин или чашку и сбрызните мясо.

12. Нарезать курицу

Лучше всего использовать разделочную или сервировочную доску со рвом, чтобы улавливать сок, который будет выделяться, когда вы разрезаете курицу.Начните с отрезания голеней.

13. Завершить разделку темного мяса

Отрежьте у курицы бедра.

14. Разделайте белое мясо

Отрежьте птице крылья. Затем вы можете либо нарезать грудку кусочками прямо из курицы, либо удалить грудку целиком, а затем нарезать ее на разделочной доске.

15. Разложить и подать

Если вы жарили вместе с курицей другие овощи, разложите их с курицей на сервировочном блюде и при желании подавайте с соусом.Одна или две веточки свежей зелени действительно делают простой жареный цыпленок особенным.

16. Сохраните все на складе!

Поместите кости, любые кусочки и лишнюю кожу курицы в большую кастрюлю, залейте холодной водой и дайте кипятиться примерно на 1 час, и у вас будет легкий бульон. Более чем одна куриная тушка (рекомендуется) даст вам более насыщенный бульон, равно как и вариант использования консервированного или упакованного куриного бульона вместо воды для кипячения костей — используйте бульон с меньшим содержанием натрия, если вы делаете это.

Вы также можете добавить в кастрюлю немного овощей, таких как лук, морковь и сельдерей, и, возможно, немного свежей зелени, чтобы бульон получился более ароматным.

Что подавать с жареной курицей:

Еще рецепты жареной курицы:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 целая курица, от 3 1/2 до 4 фунтов
• 3 столовые ложки размягченного несоленого масла
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 1 головка чеснока, разрезанная пополам крест-накрест
• Несколько веточек свежих тимьян
• Несколько веточек свежего розмарина

• Разогрейте духовку до 425 ° F.

• Натереть курицу размягченным маслом. Приправить внутри и снаружи солью и перцем.

• Добавьте лимон, чеснок, тимьян и розмарин в полость курицы. Поместите курицу на решетку в противне для жарки или поместите решетку на противень с бортиком. Если у вас нет решетки, просто поместите курицу в форму для запекания, противень или на противень с бортиком. Жарьте от 60 до 70 минут, пока кожица не станет коричневой и хрустящей, внутренний термометр покажет 165 ° F, когда он будет вставлен в самую толстую часть бедра (но не касается кости), и сок будет прозрачным, а не розовым.

• Выньте курицу из духовки, наклоните ее так, чтобы сок, скопившийся внутри птицы, стекал в кастрюлю, и дайте ей постоять на разделочной доске в течение 10–15 минут.

• Порезать курицу. Начните с отрезания голеней, затем отрежьте у курицы бедра. Снимаем крылья. Затем нарежьте грудку: затем вы можете либо нарезать грудку кусочками прямо из курицы, либо удалить мясо грудки целиком, а затем нарезать его на разделочной доске (пошаговые инструкции и фотографии для вырезания см. Выше. жареный цыпленок).

• Разложите кусочки на блюде и подавайте.

Приготовьте «Джус» (соус) — по желанию !!!

калорий: 503 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 36 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 136 мг | Калий: 425 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 529 МЕ | Витамин C: 20 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Цыпленок простой жареный с лимоном

Как идеально запечь целую курицу с ароматным лимоном и чесноком.Благодаря нашему простому рецепту курица остается сочной и становится очень вкусной. Перейти к рецепту целой жареной курицы

Как запечь целую курицу

В тот момент, когда я чувствую запах жарящегося в духовке цыпленка, внутри меня становится все тепло и пушисто. Это заставляет меня думать о доме и моей маме. Вот как мы его готовим на кухне. Приготовить целую жареную курицу в домашних условиях просто, и вы должны знать, как это сделать. Мы делимся базовым методом, как это сделать.Найдите наши лучшие советы по его изготовлению ниже.

Вес зависит от того, где вы покупаете курицу. Для нашего рецепта мы используем курицу весом от 5 до 6 фунтов, что довольно много. Тем не менее, рецепт по-прежнему будет работать для цыплят меньшего размера (3,5 фунта). Время выпекания будет немного меньше.

Вот почему нам нравится иметь под рукой термометр с мгновенным считыванием показаний. Таким образом, мы можем точно проверить степень готовности курицы — вы хотите, чтобы она показывала 165 градусов по Фаренгейту, когда она вставлена ​​в самую толстую часть бедра.Если у вас нет термометра, не волнуйтесь, еще один хороший тест — сделать разрез между ногой и бедром. Если сок станет прозрачным, все будет в порядке.

Жарить курицу можно практически при любой температуре. Все зависит от того, что вы ищете.

Для очень нежного мяса без костей и мягкой кожи, запекать при температуре 300–350 градусов в течение 1,5–2 часов, в зависимости от веса.

Для получения более плотного мяса и хрустящей кожи запекайте курицу при температуре около 425 градусов по Фаренгейту от 45 минут до 1 1/2 часа, в зависимости от веса. В нашем рецепте ниже мы запекаем курицу весом от 5 до 6 фунтов при 425 градусах примерно 1,5 часа.

Для запекания курицы понадобится сковорода — противень с решеткой, большая форма для запекания, противень с бортиком или противень, пригодный для духовки.

Когда дело доходит до приправ, мы предпочитаем простые вещи. Приправляем всю курицу вместе с полостью солью и свежемолотым перцем. Между прочим, если у вас есть время, охладите приправленную курицу без крышки на час или на ночь.В основном это сухой рассол, благодаря которому кожа становится более хрустящей, а мясо — сочным.

Затем заполняем полость цельной головкой чеснока, разрезанной пополам, и лимоном, разрезанным на четвертинки. Вы можете придерживаться нашего метода или попробовать добавить в полость пряностей или свежих трав. Наконец, вы можете поджарить курицу поверх овощей — на наших фотографиях мы жарили курицу поверх лука.

Что подавать с жареной курицей

Наши любимые овощи, запеченные в духовке. Посмотрите, как запекать овощи в духовке, чтобы они были нежными внутри и карамелизированными снаружи.Простой, легкий и адаптируемый рецепт, основанный на том, что у вас есть на кухне.

Быстрая и легкая подливка — Подавайте эту гладкую и шелковистую подливку рядом с курицей. Подливка занимает менее 10 минут и творит чудеса с каплями из кастрюли в этом рецепте!

Серьезно хорошая начинка из грибов — начинка вкусная, мягкая в середине и идеально хрустящая сверху. Это естественно веганский продукт, и вы можете приготовить его заранее.

Жареный сладкий картофель с кокосовым маслом и орехами пекан. Сладкий картофель является основным продуктом нашей кухни, его можно найти в жареном или запеченном виде, а также на наших тарелках много дней в неделю.Кокосовое масло отлично сочетается с карамелизированным сладким картофелем. Чистый кленовый сироп добавляет сладости, а немного корицы — пряностей.

Наш любимый рецепт картофельного салата — такой простой рецепт картофельного салата. Нам это нравится! Мы были бы счастливы в любой день парить над его миской. В него также добавлено несколько дополнительных функций.

Еще рецепты с курицей

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2009 года. С момента публикации в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн

Простая жареная курица с лимоном

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 30 минут
• ИТОГО 1 час 45 минут

Курицу можно жарить практически при любой температуре. Все зависит от того, что вы ищете. Для получения очень нежного мяса без костей и мягкой кожи жарьте при температуре от 300 до 350 градусов. Для получения более плотного мяса и хрустящей кожи запеките курицу при температуре около 425 градусов по Фаренгейту.В нашем рецепте ниже мы запекаем курицу весом 5–6 фунтов при температуре 425 градусов в течение примерно 1,5 часов.

Если у вас есть время, охладите приправленную курицу без крышки на час или на ночь. В основном это сухой рассол, благодаря которому кожа становится более хрустящей, а мясо — сочным.

На 4 порции

Посмотрите, как мы приготовим рецепт

Вам понадобится

1 (от 5 до 6 фунтов) целого цыпленка, насухо промокшего

Соль и перец свежемолотый

1 нарезанная луковица (по желанию)

1/2 стакана куриного бульона или воды

1 лимон, разрезанный на четвертинки

1 цельная головка чеснока, разрезанная пополам крест-накрест

Небольшой пучок свежих трав, таких как тимьян, розмарин и шалфей, по желанию

Проезд

Обильно приправьте курицу внутри и снаружи солью и перцем.Если у вас есть время, охладите курицу без крышки на час или на ночь.

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выложите лук на дно жаровни и залейте его бульоном (или водой). Положите курицу грудкой вверх поверх лука. Наполните полость разрезанным вдвое чесноком, дольками лимона и зеленью. Обвяжите ножки кухонным шпагатом. (Если у вас нет шпагата, оставьте ножки как есть.)

Жарьте курицу в течение 1 часа, затем несколько раз полейте курицу соком из кастрюли.Продолжайте обжаривать до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов по Фаренгейту или когда куриный сок станет прозрачным при разрезании между ножкой и бедром, на 20–30 минут дольше. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Советы Адама и Джоанны

• Вес зависит от того, где вы покупаете курицу. Для нашего рецепта мы используем курицу от 5 до 6 фунтов, что довольно много. Тем не менее, рецепт по-прежнему будет работать для цыплят меньшего размера (3,5 фунта).Время выпекания будет чуть меньше.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 336 калорий / 46 г белка / 5 г углеводов / пищевая клетчатка 1 г / общий сахар 1 г / общий жир 14 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 170 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Сухое жаркое из курицы | Полный аромата

Этот острый цыпленок заставит вас хотеть большего, перец и другие специи согреют вас в холодную погоду.Если вы не можете справиться со специями, замените холодный порошок перцем | Кашмирским холодным порошком, который придаст аромат без нагрева. | Пошаговый рецепт с изображениями.

Ознакомьтесь с советом по ведению блога на этой неделе над рецептом.

Первоначально опубликовано: ноябрь 2014 г. | Изображения обновлены: апрель 2020 г.,

Рецепт сухого жареного цыпленка очень вкусный и очень простой в приготовлении. Позаботьтесь об основных техниках и у вас будет прекрасное жаркое.

Если вы любите карри, посмотрите этот потрясающий ресторанный цыпленок тикка масала (видео рецепт) или панир тикка масала.

Кстати о пряностях, недавно мы пошли в местный ресторан в горах в Теннесси. Мы заказали горячие крылышки барбекю. У меня было горячих крыльев в разных местах, и их горячие версии всегда казались мягкими.

Хотя я могу терпеть острую пищу, эта была другой. В этом случае я не смог откусить даже первый укус.

Пряность и уксус послали мне в нос сильный поток, похожий на васаби, и мне потребовалось время, чтобы начать есть. Но позвольте мне сказать вам, это были лучшие куриные крылышки, которые у меня когда-либо были в жизни. Вкус был дымный и восхитительный, с каждым кусочком я начинал потеть, и мне казалось, что дым выходит из моих ушей и головы, как вы видите в мультфильмах.

Я буду очень долго этого хотеть, пока не найду где-нибудь похожий аромат.

А теперь вернемся к жареному цыпленку.

Как приготовить сухое жаркое из курицы в Керале?

Шаг 1:

Смешайте маринад с курицей и оставьте на 30 минут.

Шаг 2:

Добавьте масло в сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте семена горчицы и, когда они потрескивают, добавьте зеленый перец чили + листья карри + измельченный имбирь.

Шаг 3:

Добавьте лук и половину чайной ложки соли.

Шаг 4:

Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и слегка подрумянится.

Шаг 5:

Добавьте специи и тушите около минуты, пока специи не перестанут пахнуть сырыми.

Шаг 6:

Добавить помидоры, обжарить и накрыть крышкой, пока помидор не станет мягким.

Шаг 7:

Готовьте, пока не увидите блестящий масляный слой сверху.

Шаг 8:

Положите маринованные кусочки курицы и включите сильный огонь на 5 минут, пока вода не испарится.Как только вода испарится, накройте курицу крышкой и дайте ей вариться примерно 10 минут.

Шаг 9:

Откройте сковороду и запекайте курицу на среднем или сильном огне, регулярно помешивая и следя за тем, чтобы курица не подгорела. Это придаст цыпленку красивый вид и избавит от остатков подливки.

Обжаривая курицу на среднем или сильном огне в течение последних пяти минут, вы получите темное жареное покрытие. . Густая подливка покрывает курицу, и это делает карри неотразимым.

Выключите огонь и добавьте несколько мелко нарезанных листьев кинзы / кориандра.

Секрет

Обжаривание курицы на среднем или сильном огне в течение последних пяти минут обеспечит темное и прожаренное покрытие. .

Густая подливка покрывает курицу, и это делает карри неотразимым.

Также, если вам нравится красный цвет курицы, посыпьте чайную ложку перца / порошка кашмирского чили в течение последних 5 минут и хорошо перемешайте.Он дает красный цвет, не добавляя лишнего тепла.

Вы не согласны с тем, что красный цвет делает его более аппетитным?

Наконец, подавайте это с роти, домашний чеснок наан , купленный в магазине наан, рис или хлеб.

Щелкните ссылку, чтобы увидеть Как добавить метаданные и информацию об авторских правах к вашим изображениям

Жаркое из курицы в сухом виде

Этот острый цыпленок заставит вас хотеть большего, перец и другие специи согреют вас в холодную погоду.Если вы не можете справиться со специями, замените холодный порошок перцем | Кашмирским холодным порошком, который придаст аромат без нагрева.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Индийский

Ключевое слово: рецепты курицы, жаркое из курицы, сухое жаркое из курицы, индийское карри

Количество порций: 4

Состав

• 2.2 фунт 1 кг курицы, нарезанной кусочками по 2 дюйма
• 3 столовые ложки масло
• 1 чайная ложка Семена горчицы
• 2 зеленый перец чили разрез
• 2 веточка листья карри
• 1 столовая ложка измельченный имбирь / имбирная паста
• 2 средний лук 2 чашки мелко нарезанные
• 1 маленький помидор 1/2 стакана мелко нарезанного

МАРИНАД

• 1/2 чайная ложка куркума
• 1 чайная ложка холодный порошок | перец
• 1 чайная ложка масло
• 1 чайная ложка поваренная соль

СПЕЦИИ (В миске)

• 2 чайные ложки холодный порошок | перец | Кашмирский холодный порошок
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 чайные ложки порошок кориандра
• 1 чайная ложка перец в порошке
• 1/4 чашка мелко нарезанная кинза для украшения

Инструкции

1. Смешайте маринад с курицей и оставьте на 30 минут.

2. Добавьте масло в сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте семена горчицы и, когда они потрескивают, добавьте зеленый перец чили + листья карри + измельченный имбирь.

3. Добавьте лук и половину чайной ложки соли.

4. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и слегка подрумянится.

5. Добавьте специи и тушите около минуты, пока специи не перестанут пахнуть сырыми.

6. Добавить помидоры, обжарить и накрыть крышкой, пока помидор не станет мягким.

7. Готовьте, пока не увидите блестящий масляный слой сверху.

8. Положите маринованные кусочки курицы и включите сильный огонь на 5 минут, пока вода не испарится. Как только вода испарится, накройте курицу крышкой и дайте ей вариться примерно 10 минут.

9. Откройте сковороду и запекайте курицу на среднем или сильном огне, регулярно помешивая и следя за тем, чтобы курица не пригорела. Это придаст цыпленку красивый вид и избавит от остатков подливки.

10. Обжаривание курицы на среднем или сильном огне в течение последних пяти минут обеспечит темное и прожаренное покрытие. . Густая подливка покрывает курицу, и это делает карри неотразимым.

11. Выключите огонь и добавьте несколько мелко нарезанных листьев кинзы / кориандра.

12. Подавать с роти, рисом или нааном.

Примечания к рецептам

На широкой сковороде (желательно с антипригарным покрытием) курица будет равномерно прожарена.Для получения более красноватого цвета в конце посыпьте дополнительной чайной ложкой перца и хорошо перемешайте.

Perfect Roast Chicken ~ Sweet & Savory

Идеально жареный цыпленок с сочным нежным мясом и хрустящей кожицей — это проще, чем вы думаете! Позвольте мне поделиться своими советами и приемами по приготовлению идеального цыпленка каждый раз.

Ничто так не кричит о комфортной еде, как жареный цыпленок. Хотя жареный цыпленок не был частью моего детства, он быстро стал одним из моих любимых с тех пор, как я переехал в Америку.

Я очень долго избегал запекать целую курицу. Не знаю почему, но это казалось таким устрашающим!

Но поскольку моя свекровь выращивает цыплят на ранчо и обеспечивает все наши куриные потребности (, я знаю, она довольно классная! ), мне пришлось преодолеть свое сопротивление и научиться жарить целую курицу.

И знаете что? Оказывается, все не так уж и сложно!

Итак, идеально обжаренный цыпленок — одно из моих любимых блюд, и это любимое блюдо всей семьи !! Мой младший сын Джордж — большой поклонник голени.А мой старший сын Грант помешан на хрустящей коже!

Сегодня я поделюсь с вами своими советами по приготовлению самой сочной курицы, которую вы когда-либо сделаете!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ Хрустящей жареной курицы

Что касается жареного цыпленка, вы можете приправлять его, как душе угодно. Жареный цыпленок — такое универсальное блюдо. Вы можете сделать его простым для повседневного семейного ужина или украсить его для компании.

Сегодня я использую только оливковое масло, соль и несоленую приправу для курицы.И поскольку у меня был свежий розмарин, я добавляю его вместе с головкой чеснока. Будет так ароматно!

СОВЕТ: Я предпочитаю приправы без соли, потому что могу контролировать количество соли.

Из овощей люблю добавлять корнеплоды. Как вы уже могли догадаться, морковь и картофель — самые распространенные гарниры, которые готовят с курицей.

Они впитывают все вкусные соки курицы во время жарки, и это так просто!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ЖАРЕННУЮ КУРИЦУ

Сложная часть запекания целой курицы — равномерно приготовить всю птицу, не пережаривая грудку.К тому времени, когда куриные бедра станут идеальными, куриные грудки имеют тенденцию пересыхать.

Чтобы решить эту проблему , мы готовим куриную грудку вниз в течение первых 30 минут. Затем перевернем, добавим овощи и продолжаем жарить, пока вся птица не будет готова!

• Шаг 1. Подготовьте курицу, тщательно просушив ее бумажными полотенцами. Смажьте всю птицу маслом и равномерно посыпьте приправой, включая полости. Наконец, обвяжите ножки кухонным шпагатом.
• Шаг 2. Положите куриную грудку вниз на форму для запекания, застеленную небольшим кусочком пергаментной бумаги. Это предотвратит прилипание кожи грудки к сковороде. Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке при температуре 400 ° F в течение 30 минут.
• Шаг 3. С помощью кухонных щипцов осторожно переверните куриную грудку вверх и добавьте овощи. И продолжайте запекать, пока курица не прожарится.
• Шаг 4. После того, как курица будет прожарена, достаньте ее из духовки, накройте фольгой и оставьте не менее 15 минут перед подачей на стол.

СОВЕТ: Масло / сливочное масло и приправы плохо прилипают к влажной коже. Поэтому не забудьте хорошо высушить курицу бумажными полотенцами перед нанесением масла и приправ.

СОВЕТ: Чтобы проверить степень готовности курицы, вставьте термометр для мяса (мой любимый Thermapen Mk4! <- партнерская ссылка ) в самую глубокую часть груди и бедер. Внутренняя температура куриной грудки должна быть не ниже 165 ° F, а для бедер — 175 ° F.

Ничего страшного, если температура мяса бедра превышает 175 ° F.Темное мясо довольно щадящее, и оно не сушит так сильно, как куриная грудка.

FAQ О СОВЕРШЕННОЙ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЕ

А теперь позвольте мне ответить на некоторые из ваших животрепещущих вопросов о том, как запечь идеальную курицу.

Как узнать, готово ли целая курица без термометра?

• Если у вас нет термометра, разрежьте кожу между ног и туловищем. Если сок становится прозрачным, значит, жареный цыпленок готов!

Как долго вы жарите курицу на фунт?

• Это занимает примерно 20 минут на фунт при температуре 400 ° F.

При какой температуре нужно готовить целую курицу?

• Внутренняя температура в самой толстой части груди должна быть 165 ° F, а на бедрах — более 175 ° F. И это нормально, если температура бедер превышает 190 ° F. Однако старайтесь не допускать, чтобы температура куриной грудки превышала 175 ° F.

СОВЕТ: Вставляя термометр для мяса, будьте осторожны, чтобы не задеть кости, потому что кости, как правило, имеют более низкую температуру.

Я нашел эту полезную статью о том, как правильно измерить внутреннюю температуру курицы.

Вы накрываете курицу при жарке?

• Нет, я не рекомендую накрывать курицу во время запекания, потому что у вас не будет хорошей хрустящей кожуры. Однако, если кожа слишком сильно потемнеет, вы можете свободно положить сверху небольшой кусок фольги, которого должно быть достаточно, чтобы предотвратить потемнение.

Чего вы не хотите, так это накрывать птицу фольгой, потому что в этом случае внутри будет накапливаться влага, и кожа станет мокрой. И это было бы так печально.

Вы добавляете воду при жарке курицы?

• При жарке курицы не нужно добавлять воду в сковороду. Из курицы будет выделяться немного сока, которого хватит для хорошей подливки.

Кстати, никогда не добавляла холодной воды в стеклянную форму для запекания во время запекания курицы. Я видел несколько ужасных изображений разбитой формы для выпечки, когда кто-то решал налить холодную воду в горячую стеклянную форму для выпечки.

В чем разница между запеканием и запеканием курицы?

• Что касается курицы, я не думаю, что есть большая разница между жаркой и запеканием.Тем не менее, я думаю, что термин «жарка» относится к приготовлению на сильном огне (более 400 ° F), тогда как выпечка обычно выполняется при более низкой температуре и часто закрывается.

Как уберечь курицу от высыхания в духовке?

1. Используйте мой метод приготовления куриной грудки сначала грудкой вниз, что помогает приготовить курицу равномерно.
2. Используйте термометр для мяса, чтобы следить за степенью готовности и предотвратить переваривание.

Вот и все — все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный жареный цыпленок!

Идеальная жареная курица

Идеальная жареная курица с сочным нежным мясом и хрустящей кожицей — это проще, чем вы думаете! Позвольте мне поделиться своими советами и приемами по приготовлению идеального цыпленка каждый раз.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 1 час

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Выньте курицу из холодильника примерно за 1 час до запекания.

• Разогрейте духовку до 400 ° F (или 375 ° F конвекцией). Установите стойку на 2-ю снизу.

• Тщательно высушите курицу несколькими бумажными полотенцами.

• Полить оливковым маслом и равномерно распределить соль и приправы.

• С помощью кухонного шпагата свяжите ножки, как показано на рисунке.

• Положите небольшой лист пергаментной бумаги на противень и поместите всю куриную грудку вниз. ( СОВЕТ: Убедитесь, что куриная грудка выровнена по пергаментной бумаге. Это предотвратит прилипание кожи к дну сковороды.)

• Разложите вокруг курицы чеснок и розмарин.Поместите в полость рыхлые зубчики чеснока и немного розмарина.

• Жарить 30 минут.

• Переверните куриную грудку вверх и добавьте морковь и картофель, если используете.

• Продолжайте запекать курицу еще 30–50 минут или до тех пор, пока внутренняя температура в самой толстой части грудки не достигнет 165 ° F, а на бедрах не превысит 175 ° F. Если вы заметили, что кожа слишком потемнела, можно свободно положить сверху полоску фольги. (Этот Thermapen Mk4 — мой любимый! партнерская ссылка )

• Выньте из духовки и дайте ему постоять 10-15 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Советы и примечания:

Рецепт жареного цыпленка в воздушной фритюрнице EASY JUICY

О, вы получите удовольствие, если попробуете этот рецепт жареного цыпленка во фритюрнице! Все в нашей команде любят жареную курицу, и мы всегда были сторонниками приготовления целой курицы во фритюрнице.

Рецепт целого жареного цыпленка для фритюрницы

Есть так много восхитительных причин сделать это самодельное с нуля, вместо того, чтобы идти в магазин деликатесов и покупать его уже приготовленным.Этот домашний рецепт может соперничать с любой версией, купленной в ресторане или магазине, и как только вы его приготовите, вас зацепит.

Можно ли приготовить целую курицу во фритюрнице?

Да, можете, но за некоторыми исключениями и определенными факторами, которые следует учитывать. Мы обсуждаем это здесь вместе с другими причинами, по которым вы должны делать это дома, а не покупать.

• Убедитесь, что у вас есть фритюрница, достаточно большая, чтобы приготовить целую курицу. Большинство цыплят имеют в среднем 3-5 фунтов, максимум 5 фунтов.
• Купите курицу подходящего размера, подходящую для вашей фритюрницы. Не выбирайте тот, который стоит слишком высоко над корзиной или слишком близко к нагревательному элементу. Если ваша курица слишком большая и находится близко к нагревательному элементу, она пригорит снаружи и не приготовится полностью в центре.
• Какие фритюрницы лучше всего подходят для целых цыплят? Мы подробно описываем эту информацию ниже.
• Другой вариант — приготовить цыпленка для более быстрого приготовления, особенно если у вас есть небольшая фритюрница.Готовить можно двумя порциями.
• Все лишние остатки можно использовать для бутербродов, салатов и супов.
• Приготовьте домашний куриный бульон, бульон или суп из остатков костей.
• Жарить целую курицу на воздухе гораздо дешевле, чем покупать ее в магазине. Лучше всего то, что он супер свежий.
• Время, температура и все подробности рецепта находятся в поле рецептов ниже.

Видео: Как приготовить жареную курицу во фритюрнице

Посмотрите видео, чтобы узнать, как шаг за шагом сделать эту сочную и ароматную курицу.Вы также можете получить доступ к изображениям и деталям рецепта в поле рецептов ниже.

В какой фритюрнице мы готовили цыплят целиком?

Мы протестировали этот рецепт на 4-5-фунтовых цыплятах, используя несколько различных фритюрниц, и все они отлично сработали. Единственная разница в том, что размер курицы и расстояние до нагревательного элемента существенно повлияют на время приготовления и на то, насколько хрустящей или подгоревшей будет кожа.

Цыпленок целиком во фритюрнице XL или другой духовке

Фритюрницы в духовом шкафу или тостере для приготовления великолепных блюд.Обычно они больше по размеру, и, скорее всего, в них поместятся цыплята весом до 5 фунтов. Положите поддон для сбора жира / масла в самый низ, а затем курицу на поддон над ним. Старайтесь держать курицу как можно дальше от нагревательного элемента, чтобы она полностью прожарилась, не подгорая.

Фритюрницы с корзиной 5-6 Qt для целой курицы

Да, эти модели в стиле корзины тоже великолепны! Но размер вашей фритюрницы будет зависеть от размера курицы для приготовления. Мы рекомендуем готовить 4-5-фунтовых цыплят в более крупных фритюрницах на 5-6 литров.Фритюрницы меньшего размера на 4 литра могут приготовить 3 фунта или, ВОЗМОЖНО, 4 фунта курицы. Если вы впервые, мы предлагаем приготовить курицу меньшего размера, чтобы вы могли понять, насколько большую курицу вы можете приготовить для будущих ужинов.

Фритюрница из цельного цыпленка с хрустящей кожурой и травами и лимонным перцем

Время приготовления: 1 час 5 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Прочтите статью для получения дополнительной полезной информации. Убедитесь, что у вас есть фритюрница, достаточно большая, чтобы приготовить целую курицу.Большинство цыплят имеют в среднем 3-5 фунтов, максимум 5 фунтов. Не покупайте курицу, которая стоит слишком высоко над корзиной или слишком близко к нагревательному элементу. Если курица слишком большая и находится близко к нагревательному элементу, она пригорит снаружи и не приготовится полностью в центре

• 4-5 фунтов курицы
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• 2 чайные ложки соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного перца, по желанию
• 1 столовая ложка приправы для лимонного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 2 чайные ложки сушеных трав (сушеный базилик, розмарин, петрушка, тимьян, орегано или любая их комбинация)
• Масляный спрей для покрытия корзины

Цыплята различаются по размеру, поэтому время приготовления можно регулировать в зависимости от размера курицы.Если курица плотно умещается в корзине, значит, она слишком большая.
Цыпленок подгорит, если он слишком большой и находится очень близко к верхнему элементу для готовки. Используйте меньше сушеных трав, чтобы они не подгорели во время готовки.

Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

калорий: 312 ккал, углеводы: 2 г, белок: 42 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 6 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 126 мг, натрий: 1278 мг, калий: 449 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 457IU, витамин C: 4 мг, кальций: 43 мг, железо: 3 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Калорийность: 312

Узнайте больше о наших рецептах курицы во фритюрнице.

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

How to Spatchcock A Chicken

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как выпить целую курицу. Это самый простой, самый быстрый и самый последовательный способ запекать курицу! Не требуется связка.

Spatchcocking — мой любимый способ запекать курицу. Официально (если у нас есть технические подробности) спэтчкокинг означает разделку домашней птицы или дичи для жарки на гриле. Но мы сегодня не жарим, а жарим.

Если вы уже знакомы с методом кокоса, попробуйте этот рецепт куриного гриля или рецепт жареного цыпленка с Ближнего Востока.

Не реже одного раза в неделю мы готовим курицу в коконе. Мы будем наслаждаться жареным цыпленком на ужин и сохраним остатки для других повторений в течение недели, включая этот невероятный салат с зеленью гуакамоле.Это также отличный выбор для небольшого собрания в День благодарения.

Если вы запечете курицу таким способом, я могу почти гарантировать, что вы никогда не вернетесь к традиционному жареному цыпленку в связке.

Что такое курица в коктейле:

С точки зрения непрофессионала, спэтчкокинг означает удаление позвоночника цыпленка и надавливание на грудную кость так, чтобы цыпленок лежал полностью плашмя во время процесса приготовления. Это звучит сложно, но на самом деле это невероятно просто и понятно.

Вам просто необходима пара качественных кухонных ножниц по доступной цене. Если вам интересно, зачем вам так готовить курицу, вот преимущества.

Кулинарные преимущества коктейля:

• Не требуется связывание или кухонный шпагат — кому нравится связывать птицу? Ответ — нет.
• Поскольку курица лежит полностью плоской, вся кожа курицы подвергается воздействию тепла духовки. это дает супер хрустящую карамелизованную кожицу всей птицы.
• Самая сложная часть жарки курицы — это время. Белое мясо (грудка) готовится и сохнет быстрее, чем темное мясо (ножки и бедра). С традиционным курицей в связке может быть трудно не пережарить грудку, когда ножки закончат готовиться. Поскольку птица с заплетенным курганом лежит полностью ровно, этот метод обеспечивает равномерное приготовление как грудок, так и ног. Неравномерность нагрева духовки на самом деле является причиной того, почему это так хорошо работает -> прочтите это руководство для получения дополнительной информации. Не нужно переворачивать или вращать сковороду.
• Spatchcocking значительно сокращает время обжарки. До такой степени, что вы можете реалистично запекать курицу в напряженный будний вечер. Эта 5-фунтовая курица жарилась чуть больше часа. На приготовление традиционного связанного цыпленка такого размера потребуется более 1 часа 45 минут.
• Поскольку мясо птицы в куртке готовится быстрее (большая площадь поверхности, большее тепловое воздействие), это позволяет вам готовить при более высоких температурах, что также способствует получению идеально золотистой и хрустящей кожицы.
• Вы можете использовать удаленный позвоночник для приготовления домашней подливки или варенья во время жарки курицы.Или оставьте на складе!
• Мясо птицы в гриле легче разделывать. Форма курицы значительно упрощает удаление ножек и грудок от костей.
• Легче приправлять регулярно, так как птица лежит полностью ровно. Вам не нужно беспокоиться о том, что вы не дойдете до каждой щели полости или не зайдете за каждый укромный уголок. Все открыто.

Как приготовить курицу:

1. Выньте курицу из упаковки и положите на большую разделочную доску.Промокните курицу бумажными полотенцами и положите грудкой вниз на доску так, чтобы шея была обращена к вам.

2. Используя качественные кухонные ножницы или ножницы для птицы, взявшись за шею одной рукой, разрежьте одну сторону позвоночника курицы, отделяя ее от ребер. Срежьте вплотную к позвоночнику, чтобы не удалить излишки мяса. Продолжайте разрезать примерно ¾ вдоль позвоночника с одной стороны, повторите с другой стороны. Удерживая позвоночник в качестве рычага, продолжайте резать с обеих сторон, чтобы полностью его удалить.Если у вас возникли трудности, поверните птицу хвостом к вам и сделайте разрез с противоположной стороны.

Мы готовы к жарке. Это так просто! Вы используете тот же метод для индейки (или любой птицы).

Как долго варить курицу в колбасе

Несмотря на то, что вы можете использовать приблизительные инструкции по приготовлению фунта, температура — это верный способ определить, готова ли курица.

Я настоятельно рекомендую приобрести качественный мгновенный термометр (настоятельно рекомендую бренд Thermoworks).Это имеет огромное значение. Вы никогда больше не будете переваривать или недоваривать курицу, если у вас есть такая курица.

Если вы ищете вдохновение для рецептов, обязательно попробуйте этот простой рецепт куриного филе или эту жареную курицу по Ближнему Востоку.

Выход: 4-6 порций

Подготовка: 10 минут

Готовка: 1 час

Всего: 1 час 10 минут

• Цельный цыпленок 4-5 фунтов без потрохов
• Оливковое масло первого холодного отжима
• кошерная соль
• свежемолотый черный перец

Советы для успеха:

• Если позволяет время, лучше всего дать курице постоять при комнатной температуре не менее 45 минут перед запеканием — это поможет получить более хрустящую и более золотистую куриную кожу. Не кладите холодную из холодильника курицу прямо в духовку, так как кожа будет иметь тенденцию к запариванию, а не к хрустящей корочке.

Порция: 1 порция, калории: 468 ккал, белок: 40 г, жиры: 33 г, насыщенные жиры: 9 г, полиненасыщенные жиры: 7 г, мононенасыщенные жиры: 14 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 163 мг, натрий: 152 мг, калий: 412 мг, витамин A: 305 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 24 мг, железо: 2 мг

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: Курица и птица

Кухня: американская