Квашеная капуста пилюска рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Капуста пилюска со свеклой квашеная без уксуса


рецепт без уксуса, различные способы приготовления соленых и маринованных закусок на зиму

Квашеная капуста — источник полезных веществ зимой и весной, поэтому хозяйки заготавливают ее в больших количествах.

Способов квашения много. Национальные кухни многих народов вносили свои изюминки в традиционный классический рецепт. Секреты вкусных заготовок раскроем далее.

Содержание статьи

Выбор и подготовка капусты для закваски

Для квашения капусты используют поздние и среднепоздние сорта. Их кочаны крепкие, плотные, с сочными, хрустящими листьями.

Перед засолкой с вилка снимают верхние листья. Затем его разрезают на две части, удаляют кочерыжку, осматривают на наличие гнилых мест и мелких насекомых. При их обнаружении половинки кочана погружают в подсоленную воду на несколько минут — насекомые всплывут на поверхность.

Небольшие по площади подпорченные места вырезают. Если в кочане несколько гнилых листьев, то его не используют для заготовки.

Тара

Для перемешивания овощей во время приготовления используют широкий эмалированный таз, кастрюлю, ведро. Важно, чтобы посуда была без сколов и трещин.

Важно! Нельзя использовать алюминиевые емкости.

В какой емкости квасить капусту, зависит от будущего места ее хранения. В погребе квашеную капусту хранят в деревянных бочках, эмалированных ведрах, стеклянных банках. Для содержания заготовки в холодильнике используют стеклянные или пластиковые емкости.

Как правильно заквасить капусту со свеклой без уксуса — классический рецепт

Квашеная капуста со свеклой выглядит красиво, необычно и празднично.

Процесс квашения происходит в собственном соку овощей. Они не подвергаются термической обработке, поэтому все полезные вещества сохраняются.

При использовании рецепта в первый раз рекомендуем приготовить небольшой объем.

На банку 1 л требуется:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • свекла — 300 г;
  • соль поваренная крупная — 30 г;
  • чеснок — 2 средних зубчика.

Пошаговая инструкция:

  1. Кочан мелко шинкуют ножом или с помощью специальной терки.
  2. Свеклу среднего размера моют, чистят и натирают на крупной терке сразу в емкость, где находится нашинкованная капуста.
  3. Чеснок очищают, натирают на мелкой терке или пропускают через пресс. Добавляют к овощам.
  4. Кладут соль, перемешивают.
  5. Переминают до выделения сока.
  6. Перекладывают массу в чистую сухую банку. Через 3-4 см овощи плотно утрамбовывают.
  7. Сверху ставят груз. На литровую банку удобно поставить бутылку с водой.

Оставляют банку при комнатной температуре. На вторые сутки образование пены говорит о том, что процесс брожения идет. Пену удаляют.

Утром и вечером капусту протыкают деревянной палочкой, чтобы не скапливался углекислый газ. Его излишки нарушают процесс брожения.

Через 5-6 дней убирают груз, закрывают банку капроновой крышкой, убирают на хранение в холодильник. На следующее утро вкусная, полезная закуска готова к употреблению.

Вариации рецепта

Белокочанный квашеный продукт в сочетании со свеклой популярен в кулинарии разных народов. Каждая национальная кухня добавляет свои ингредиенты. Предлагаем выбор рецептов на любой вкус.

Крупными кусками

Солить капусту кусками удобно: ее не придется шинковать. Кроме того, продукт получается полезный, потому как без уксуса.

Ингредиенты для литровой банки:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — одна средних размеров;
  • свекла — одна средних размеров;
  • чеснок — 1 крупный зубчик;
  • соль каменная крупная — 30 г;
  • сахар — 15 г;
  • перец горошком черный — 2 шт.;
  • перец острый чили — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • вода — 1 л.

Пошаговая инструкция:

  1. Каждую половинку кочана разрезают на 4-6 кусков.
  2. Морковь и свеклу моют, чистят, натирают на крупной терке.
  3. В чистую сухую банку кладут измельченный чеснок.
  4. Сверху укладывают слоями овощи, чередуя их между собой.
  5. Добавляют лавровый лист, полоски острого перца.
  6. Готовят рассол: в кипящую воду засыпают соль, сахар, кладут перец горошком, гвоздику.
  7. На 3-4 минуты жидкость оставляют остывать.
  8. Овощи заливают рассолом. Банку закрывают пластиковой крышкой и ставят в темное место.

При комнатной температуре соленье держат 3-4 дня. Утром и вечером открывают банку и протыкают овощи деревянной палочкой.

Капуста готова, когда перестали появляться пузырьки газа на поверхности. Банку убирают в холодильник.

По-грузински

Грузинская кухня отличается остротой и изобилием пряностей в блюдах.

Ингредиенты для приготовления закуски из капусты:

  • вилок — 3 кг;
  • свекла — 1,5 кг;
  • сельдерей — 2 пучка черенков;
  • чеснок — одна крупная головка;
  • перец острый чили — 3 стручка;
  • соль поваренная крупного помола — 120 г;
  • вода — 2 л.

Пошаговая инструкция:

  1. Готовят рассол: в кипящую воду добавляют соль, сахар. Оставляют остывать.
  2. Каждую половинку кочана делят на 6-8 кусков.
  3. Свеклу моют, очищают от кожуры, режут тонкими полукольцами или кольцами.
  4. Головку чеснока разбирают на зубчики, очищают, режут пополам.
  5. Острый перец моют, срезают ножку, нарезают полосками.
  6. Сельдерей моют, нарезают кубиками.
  7. В большую емкость выкладывают слоями овощи, между которыми добавляют приправы. Верхний слой должен быть свекольным.
  8. Заливают массу остывшим рассолом.
  9. Ставят груз.

Капусту оставляют при комнатной температуре на 5-6 суток. Появляющуюся в процессе брожения пену убирают каждый день. Овощную массу утром и вечером протыкают, чтобы убрать лишний углекислый газ.

Готовое соленье перекладывают в чистые стеклянные банки, убирают на хранение в холодильник.

По-армянски

Армянские соленья отличаются оригинальностью вкуса.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • белокочанная капуста — 1,5 кг;
  • свекла крупная — 1 шт.;
  • морковь крупная— 1 шт.;
  • чеснок — 2 крупных зубчика;
  • острый перец — по вкусу;
  • кинза сушеная — по вкусу;
  • соль крупного помола — 45 г;
  • корица — одна палочка.

Пошаговая инструкция:

  1. Начинают с приготовления рассола: в кипящей воде растворяют соль. Оставляют остывать.
  2. Режут кочан на крупные куски, удалив предварительно кочерыжку.
  3. Морковь моют, очищают, нарезают кружками.
  4. Свеклу моют, очищают, режут кубиками.
  5. Укладывают овощи в чистую стеклянную банку, чередуя слои.
  6. Палочку корицы помещают в середину заготовки. Остальные специи кладут между слоев.
  7. Заливают остывшим рассолом.
  8. Убирают банку в прохладное место на 4-5 дней. После этого соленье готово к употреблению.
По-гурийски

Быстрый способ приготовления капусты по-гурийски — с использованием горячего маринада.

Ингредиенты:

  • вилок — 2,5 кг;
  • свекла мелкая — 3 шт.;
  • чеснок крупный — одна головка;
  • перец горошком — 10 шт.;

Рассол:

  • вода — 2 л;
  • крупная соль — 75 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Капусту очищают от верхних листьев, нарезают кусками.
  2. Свеклу моют, очищают, нарезают кружочками.
  3. В глубокую емкость выкладывают слоями овощи, добавляя специи.
  4. Готовят рассол: в кипящую воду добавляют соль.
  5. Заливают овощи кипящим рассолом.
  6. На 5-6 суток убирают в прохладное место.
  7. Перекладывают массу в чистые стеклянные банки, закрывают капроновыми крышками. Хранят в холодильнике.
По-корейски

Приготовить квашеную капусту по-корейски без уксуса не получится. Именно этот продукт делает корейские блюда острыми и пикантными.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • свекла — 500 г;
  • морковь — 250 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец черный — 10 горошин.

Маринад:

  • вода — 1 л;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль крупная — 30 г;
  • сахар — 30 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Разрезают кочан на четыре части, удаляют кочерыжку. Каждую часть разрезают на куски по 3-4 см.
  2. Морковь и свеклу моют, чистят, нарезают кружочками.
  3. Чеснок очищают, режут пластинами.
  4. В глубокую емкость выкладывают слои овощей и специй в последовательности: капуста, лавровый лист, горошины перца, морковь, свекла, чеснок, капуста.
  5. Готовят маринад: в кипящую воду кладут сахар, соль, наливают уксус.
  6. Горячим маринадом заливают овощи.
  7. Ставят пресс.

Соленье оставляют на 6-7 часов при комнатной температуре. Остывшую заготовку перекладывают в чистые сухие банки, заливают этим же маринадом. Лавровый лист вынимают. Закрывают капроновой крышкой, убирают в холодильник. На следующий день капуста по-корейски готова.

Соленая капуста со свеклой

Самый быстрый рецепт засолки капусты.

Необходимые ингредиенты, пропорции и этапы приготовления:

  1. Кочан 3 кг шинкуют крупной соломкой.
  2. Две средние свеклы очищают, нарезают кружочками толщиной 5-6 мм.
  3. Один перчик чили моют, удаляют плодоножку, семена. Режут тонкими полосками.
  4. В чистую сухую стеклянную банку укладывают овощи. Верхний слой — из свеклы.
  5. Готовят рассол: 2 л воды и 30 г соли. Доводят до кипения.
  6. Горячим рассолом заливают овощную массу, закрывают крышками.
  7. Банки укутывают в одеяло.

Через 6-7 часов капуста готова.

Маринованная

Рецепт быстрого приготовления. Через 24 часа соленье готово к употреблению.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • свекла среднего размера — 1 шт.;
  • чеснок — 3 средних зубчика;
  • острый перец — по вкусу.

Маринад:

  • вода — 1 л;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • перец черный — 8 горошин;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 30 г;
  • лавровый лист — 2 шт.

Пошаговая инструкция:

  1. Свеклу и перец нарезают соломкой. Чеснок измельчают.
  2. Капусту режут кусками.
  3. Овощи складывают в емкость.
  4. Варят маринад: в воду добавляют соль, сахар, лавровый лист. Убирают с плиты, добавляют уксус.
  5. Овощную массу заливают горячим маринадом, перемешивают.
  6. Накрывают, ставят под пресс.

При комнатной температуре заготовку держат 7-8 часов. Убирают в холодильник для дальнейшего маринования. Через день перекладывают в чистые сухие банки.

Как и с чем подавать такую капусту

Квашеная капуста отлично смотрится как самостоятельное блюдо, гарнир или играет роль ингредиента.

Она имеет кислый вкус, поэтому сочетается с:

  • горячими вторыми блюдами;
  • жареным мясом;
  • рыбой.

Капусту квасят на зиму в больших количествах, чтобы варить кислые щи, готовить винегрет.

При употреблении закуски рекомендуют добавлять растительное масло, репчатый или зеленый лук. Это традиционное сочетание, богатое витамином С, служит профилактикой простудных заболеваний в зимний период и помогает бороться с авитаминозом весной.

Сроки и условия хранения

Чтобы заготовки не портились и не изменялся их вкус, соблюдают условия хранения:

  • капусту хранят, полностью покрытой рассолом;
  • подходящая температура — 0…+4°С;
  • влажность воздуха в помещении должна быть 85-95%.

Срок хранения зависит от тары и места, где содержится квашеный продукт:

  1. В погребе: в деревянных бочках капуста сохранится до девяти месяцев, в стеклянной емкости — до трех.
  2. В холодильнике: в стеклянной банке — до трех месяцев, в пластиковом контейнере — до семи дней.

Советы опытных хозяек

Для приготовления вкусной квашеной капусты со свеклой без уксуса опытные хозяйки советуют:

  • для соленья брать поздние сорта капусты;
  • свеклу выбирать среднего или мелкого размера;
  • использовать пищевую поваренную соль среднего или крупного помола;
  • капусту солить в деревянных бочках, если есть погреб для хранения.

Заключение

Выбор рецепта квашеной капусты со свеклой зависит от индивидуальных предпочтений. Наличие пряностей, специй значительно изменяет вкус закуски.

Острая капуста готовится по кавказским и азиатским рецептам. Любителям сладкой капусты подходят классические русские способы квашения. Выбирайте то, что вам больше по душе — гарантируем, что вы не будете разочарованы!

Маринованная Капуста со Свеклой (Очень Простой Домашний Рецепт)


Watch this video on YouTube

Квашеная капуста из свеклы и капусты | Пир у дома

Изучение старых способов консервирования пищи — такой веселый и полезный опыт.

Капусту и свеклу мелко нарезать и натереть. Или используйте только капусту… на ваше усмотрение. Всего вам понадобится около 4 чашек. Я добавляю от до ¼ стакана нарезанного лука, а иногда и рубленого чеснока. Это необязательно. Во время брожения от него будет немного неприятный запах, но после охлаждения он добавляет действительно восхитительный аромат.

Положите в миску и помассируйте 1 чайной ложкой соли.Оставьте его в миске на столе, время от времени помешивая в течение пары часов. Если хотите, добавьте тмин или немного тертого имбиря.

Вы заметите на фото — я очистил свеклу. Поскольку я повторял этот рецепт снова и снова, я перестал чистить свеклу, потому что в ее кожуре действительно есть полезные бактерии, поэтому я просто оставляю ее включенной.

Когда соль будет сидеть, она поможет вытянуть воду.

Поместите капустную смесь вместе со всеми соками в каменную кувшинку и залейте мутной мешалкой или концом деревянной ложки.Накройте его капустным листом. Упакуйте его еще раз. Накройте его тканью или просто частично закройте крышкой — вы хотите, чтобы он мог немного дышать. Дайте ему постоять на кухонном столе в течение 24 часов в теплом месте, время от времени надавливая на капусту и сжимая.

Через 24 часа, если жидкости недостаточно, чтобы покрыть капусту, в отдельной чашке смешайте 1 чайную ложку мелкой морской соли с 1 стаканом фильтрованной воды и добавьте ТОЛЬКО соленой воды, чтобы уровень воды достигал верхнего предела. капуста (прижимая капусту).Возможно, вам не понадобится использовать весь стакан воды.

Затем оставьте его на прилавке с капустой, утяжеленной вниз (см. Примечания), неплотно накрытой крышкой, над сковородой для сбора любых соков, накрыв ее тряпкой (или поместите в прохладное место, в идеале 65-72 ° F ) в течение 3-5 дней или дольше, если вы предпочитаете больше брожения, время от времени надавливая на капусту.

Лично я предпочитаю освежающую и хрустящую версию в течение 4-5 дней. Через несколько дней вы должны начать видеть какую-то активность, пузыри, когда вы нажимаете на банку.

Через 3-7 дней закройте крышкой и уберите в холодильник… и не волнуйтесь, после охлаждения он будет пахнуть лучше. Когда оно остынет, оно готово к употреблению. Пока он находится в холодильнике, он будет продолжать брожение, но гораздо медленнее. Будет все вкуснее и лучше.

Так будет храниться месяцами, но, наверное, не так долго … потому что это так вкусно !!

Я это серьезно на все ставил.

Надеюсь, вам понравится !!

.

Квашеная капуста краснокочанная | Рецепт ферментации

Этот рецепт квашеной капусты стал самым популярным рецептом на этом сайте и не зря. Он стал моим основным продуктом, моим любимым блюдом. Это очень простой в приготовлении фермент, который всегда превращается в восхитительное лакомство.

Я часто рекомендую этот рецепт квашеной капусты новым ферментерам, так как это очень удовлетворительное брожение и может легко вас зацепить. В красивом насыщенном красном цвете есть что-то еще, что делает его еще более вкусным.

Я не думаю, что за последние 5 лет прошло и дня, чтобы в моем холодильнике не было этой особенно восхитительной квашеной капусты. Когда я вижу, что она заканчивается, я иду за красной капустой и начинаю новую партию.

Преимущества для здоровья краснокочанной капусты по сравнению с зеленой капустой

Хотя вы, безусловно, можете приготовить квашеную капусту из красной или зеленой капусты, полезно отметить, что краснокочанная капуста обладает значительно большей способностью генерировать здоровье, чем зеленая капуста.Помимо того, что в ней содержится в 6-8 раз больше витамина С, чем в зеленой капусте, и мощном содержании пробиотиков, глубокий цвет красной капусты отражает высокую концентрацию полифенолов антоцианов, которые обладают преимуществами для здоровья, включая противовоспалительные и антиоксидантные свойства. В красной капусте вдвое больше железа и в 10 раз больше витамина А. Кочанная капуста, особенно в сырой, ферментированной форме, также многими считается полезной при лечении язв и других проблем желудка и пищеварения.

Если вы сомневаетесь, с точки зрения здоровья, как правило, рекомендуется выбирать продукты с насыщенным цветом.

Хотя я колебался, назвать ли этот рецепт ферментации квашеной капустой пурпурной или квашеной красной капустой, с моей точки зрения ясно одно: это вкусно!

Квашеная капуста с красной капустой, на мой взгляд, намного лучше.Это полезнее и, безусловно, приятнее для глаз.

Ингредиенты

  • 2 головки красной капусты (примерно 5 фунтов)
  • 2 1/2 столовых ложки морской соли. Используйте 1 столовую ложку соли на каждые 2 фунта капусты)
  • 1 1/2 столовой ложки ягод можжевельника
  • 1 столовая ложка тмина

Инструкции

  1. Очистите капусту — начните с удаления внешних листьев капусты, если они выглядят немного схематично.Если они выглядят нормально, вам следует хотя бы немного их смыть, чтобы удалить потенциальные загрязнения.
  2. Нарежьте капусту — я предпочитаю нарезать ее жирными лентами шириной 3/8 — 1/2 дюйма. Не нужно натирать. Я компостирую плотный комок, который остается у его основания.
  3. Поместите в миску и добавьте соль и специи. В большой миске перемешайте нарезанную капусту с морской солью и оставьте на 30 минут или около того, пока она не начнет потеть.Добавляйте ягоды можжевельника и тмин в любое время.
  4. Поместите в емкость для брожения — Поместите все, включая любую жидкость на дно чаши, в емкость для брожения. Я предпочитаю использовать сосуд для брожения, но вы также можете использовать банку на 1 галлон или каменную банку с воздушными пробками.
  5. Сжатие — очень сильно надавите кулаками или другим предметом.Этот компрессор / помпой очень пригодится. Вы заметите, что можете выдавить немного жидкости, которая будет стекать на дно. После того, как вы устали сжимать ее, положите что-нибудь с каким-нибудь весом поверх капусты, чтобы эффективно продолжать давить на капусту, пока вы отдыхаете. Для этой цели кувшины для брожения поставляются с утяжелителями. Если вы используете стеклянную банку на 1 галлон, то в качестве утяжелителя можно использовать пакет с замком на молнии с водой. Соль поможет вымыть жидкость из капусты.
  6. Сжимайте дальше, если необходимо — в течение следующих часов или двух попытайтесь поднять уровень жидкости, продолжая сжимать.Ваша цель состоит в том, чтобы жидкость полностью покрыла капусту, чтобы создать анаэробную среду, в которой может происходить брожение. Если по прошествии нескольких часов или в течение ночи вы не можете добиться достаточно высокого уровня жидкости, добавьте немного воды (без хлора, пожалуйста), чтобы покрыть его хотя бы на 1 дюйм. Хорошо перемешайте, чтобы выровнять уровень солености.
  7. Поместите на него груз — если вы используете сосуд для брожения, поместите прилагаемые веса поверх ингредиентов.Если вы используете банку емкостью 1 галлон, мой предпочтительный метод взвешивания — это заполнение прозрачным пластиковым пакетом, наполовину заполненным водой и завязанным закрытым, позволяя пакету оставаться свободным (не так, как они плотно заполняют пакет, когда вы покупаете золотую рыбку). Вы можете поместить этот неплотный мешок с водой (убедитесь, что в нем нет протечек) в емкость для брожения и дать ему осесть и принять форму емкости. Таким образом, по краю создается хорошее уплотнение, предотвращающее проникновение кислорода и других потенциальных загрязняющих веществ.При использовании каменной кувшины настоятельно рекомендуется использовать воздушный шлюз, подобный этому. Это отличный вес, если вы используете метод каменной кувшины / шлюз.
  8. Крышка — накройте сосуд для брожения крышкой, тканью или воздушным затвором в зависимости от вашего выбора емкости для брожения.
  9. Подождите с нетерпением — дайте ему постоять минимум 2-3 недели. При желании можно легко оставить его на 6 недель или даже месяцев.Просто со временем он станет более терпким.
  10. Разогреть в банке — как только он приобретет приятный острый вкус и вы почувствуете, что он готов, поместите его в холодильник. Я предпочитаю сначала помещать его в каменные кувшины, чтобы они были готовы передать в качестве подарка по желанию.

4,21

https://www.fermentationrecipes.com/red-cabbage-sauerkraut/487

Copyright 2017 — Рецепты ферментации.com ©

Предложения по обслуживанию

Прекрасно подходит в качестве гарнира, добавляется к зеленому салату, в лепешку или на доса с миндальным маслом / маслом кешью и авокадо. Прекрасно подойдет для вегетарианского бургера и станет красивой красочной начинкой при приготовлении полезных суши-роллов.

Другие полезные статьи

Почему всем следует бродить в воздушном шлюзе

Измерение и использование соли при ферментации

Какое оборудование и материалы необходимы для ферментации?

pH Уголок

Когда я начал эту квашеную капусту, исходный pH был около 5.8. После нескольких недель ферментации pH снизился до 3,35. Вы не обязаны измерять pH своей квашеной капусты, но если вы находите научные аспекты ферментации такими же интересными, как я, вы можете приобрести хороший цифровой измеритель pH. Помимо тестирования ваших овощных и спиртовых ферментов, он также может пригодиться при приготовлении чайного гриба.

Прикрепите!
.

Пробиотик из квашеной свеклы и краснокочанной капусты

Пробиотик из квашеной свеклы и краснокочанной капусты

Состав

  • ½ среднего кочана красной капусты, мелко нарезанные
  • 1 средняя свекла, очищенная и натертая
  • Кусок имбиря, 2 дюйма, очищенный и натертый на терке
  • 1 чайная ложка морской соли

Метод

Добавьте все ингредиенты в большую миску и посыпьте солью.Руками втирайте соль в овощи и оставьте на несколько часов. время от времени перемешивая, пока соки не соберутся на дне чаши.

Перелейте смесь в чистые стеклянные банки Kilner® и хорошенько надавите. Если сок не покрывает смесь полностью, добавьте еще подсоленной воды. (1 чайная ложка морской соли на 1 стакан воды). Убедитесь, что между верхней частью банки и жидкостью осталось около 1,5 дюймов свободного пространства.

Накрыть капустным листом и снова упаковать.Наденьте крышку и оставьте ее незакрепленной; при использовании верхней части зажима не закрепляйте зажим полностью.

Оставить на столешнице на 4 недели (чем дольше, тем сильнее вкус).

После завершения брожения плотно закройте и храните в холодильнике до охлаждения. Теперь он готов к употреблению и будет храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев (если он продлится так долго!).

.

Почему квашеная капуста — новый суперпродукт? (видео)

Стенограмма видео: Почему квашеная капуста — это новый суперпродукт?

Тай Боллинджер: Вы упомянули суперпродукты. Я задам вам вопрос. Надеюсь, вы сможете на это ответить. Почему квашеная капуста — новый суперпродукт?

Лаура Бонд: Квашеная капуста — новый суперпродукт, потому что она прекрасна. Ложка квашеной капусты содержит триллионы пробиотиков и ферментов, которые обладают мощным противораковым действием.

Здоровье кишечника — это центр нашей иммунной системы; 80 процентов наших иммунных клеток находятся в кишечнике. Так что забота о здоровых бактериях так важна для всего, с чем вы имеете дело: пищеварения, стресса, любых иммунных проблем, которыми, конечно же, является рак.

Я недавно наткнулся на интересную статью из Мичиганского университета, которая показывала, что здоровые бактерии могут помочь вам пройти химиотерапию. Я думаю, что статья называлась «Реакция кишечника: мыши выживают после смертельных доз химиотерапии.«И они говорят о том, насколько важны эти здоровые [кишечные] бактерии.

Отлично подходит для людей, проходящих химиотерапию. Отлично для всех. Я имею в виду, что ко мне обращаются многие люди, и у них все время раздувается. У них проблемы с пищеварением. И они могли отказаться от молочных продуктов, они могли отказаться от глютена, но они все еще сидят за своими столами, испытывая ужасное чувство вздутия живота. И так часто это происходит из-за недостатка ферментов в их рационе и чрезмерного стресса. Но если вы употребите, скажем, столовую ложку яблочного уксуса или мерную ложку квашеной капусты перед тем, как начать есть, эти пищеварительные соки текут.

Тай Боллинджер: Так что это действительно практично для всех, кто это смотрит. Иногда вы идете за ферментами или пробиотиками — они очень дороги. Но можно и на дешево с квашеной капустой. Так что быстро объясните кому-нибудь, как они могут приготовить квашеную капусту, в которой есть все эти ферменты и пробиотики.

Лаура Бонд: Хорошо, если честно, Тай, я немного ленива. Я делаю собственное миндальное молоко, сам делаю соки, но вы можете сделать так много, что я этого не делал.Я пробовала собственное кимчи. Я не готовил квашеную капусту, но знаю, что все, что для этого нужно, — это соль и капуста. И вы знаете, вы можете надавить на нее, капуста немного сжимается, а затем вы можете просто оставить ее на пару — я думаю, примерно две с половиной недели — это то, сколько вам нужно ждать, пока все эти здоровые бактерии начнутся. разрастается.

Тай Боллинджер: Справа.

Лаура Бонд: Потому что в основном эти бактерии содержатся в капусте на листьях капусты.А потом, когда вы солите и консервируете, вы выводите все это на первый план.

Тай Боллинджер: Справа. Что ж, вы просто отлично объяснили это, хотя говорите, что не понимаете, как это сделать. Это соль и капуста. Вы оставляете его на пару недель, продолжаете прижимать его, и у вас есть квашеная капуста.

Лаура Бонд: Точно, да.

Тай Боллинджер: Это очень недорого.

Лаура Бонд: Это очень недорого.Я имею в виду, что мне лень с этим, потому что в моем супермаркете органических продуктов за пятьдесят фунтов — вы получаете примерно такую ​​же цену — за 3 доллара вы получаете восхитительную банку. Есть бренд, который мне очень нравится. Так что у меня это с яйцами, потому что в нем такая кислинка, что очень приятно. Выложите его поверх салатов. Это здорово. [У меня] это ежедневно.

Тай Боллинджер: Теперь немцы едят его поверх хот-догов. Думаю, если вы купите хот-дог без нитратов и консервантов , это будет нормально.Не стоит класть его на хот-дог из супермаркета.

Лаура Бонд: Нет. Но интересно, что вы это говорите, потому что полезные бактерии в квашеной капусте — это здорово, если у вас есть барбекю или что-то еще, потому что, как говорят, компенсирует те вызывающие рак соединения, которые вы получаете из вареного мяса.

Тай Боллинджер: The HCA.

Лаура Бонд: Да, именно так.

Тай Боллинджер: Справа.

Лаура Бонд: Так что приятно посидеть на барбекю. Любые маринованные блюда — действительно, очень хороши для этого.

Тай Боллинджер: Да, забавно, что вы упомянули это, потому что на прошлой неделе мы были в Атланте, штат Джорджия. И мы сидели за столом примерно с 10 или 12 парнями. И одним из мужчин был доктор Дэвид Джокерс, у которого мы брали интервью для «В поисках лекарств».

Лаура Бонд: О, фантастика.

Тай Боллинджер: Итак, мы заказали — это был полностью органический ресторан, поэтому мы заказали несколько горячих крыльев.Теперь они вышли, и на некоторых из них был черный цвет, то есть ГКА, гетероциклические амины. Но что мы сделали перед тем, как съесть их, — это выпили этот коктейль, который содержал пробиотики, ферменты, имбирь и множество других соединений, которые нейтрализуют гетероциклические амины. Таким образом, вы действительно можете съесть его, не оказывая канцерогенного эффекта, если сначала выпьете коктейль.

Лаура Бонд: Первый. Устраните вину.

Тай Боллинджер: Итак, есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы компенсировать это, верно? Да уж.

Лаура Бонд: Мне нравится слышать об этих советах, потому что люди хотят жить нормальной жизнью. Они хотят иметь возможность наслаждаться любимыми вещами.

Будьте в курсе и не пропустите ни одной статьи или интервью из журнала
The Truth About Cancer . Зайдите сюда, чтобы получать еженедельные уведомления о новой передовой информации, влияющей на ваше здоровье. .

рецепты самой вкусной квашеной капусты — Амурская правда


Фото: vseretsepti.ru

Фото: vseretsepti.ru

  • капуста — 1 кочан весом 2,5 кг;
  • морковь — 3—4 шт.; 
  • соль — 2 ст. л.;  
  • сахар — 2 ст. л.;  
  • вода — около 0,5 литра.  

Из этого количества продуктов выйдет трехлитровая банка квашеной капусты. 

Капусту шинкуем любым из способов. Удобно для этого иметь специальную терку, а можно просто нарезать с помощью ножа тонкими полосками. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте. Руками перемешиваем — не обжимать. Складываем в чистую трехлитровую банку, слегка утрамбовывая. Сверху на капусту добавляем соль и сахар. Заливаем холодной некипяченой водой (не из-под крана) до самого горлышка банки. Рассол должен покрывать всю капусту. 

Протыкаем капусту в нескольких местах деревянной палочкой, желательно повторять хотя бы раз в день. Банку накройте марлей.  Во время закваски количество рассола увеличится, поэтому банку поместить в таз. Капуста при комнатной температуре должна постоять 2—3 дня. После этого можно ее закрыть крышкой и убрать для хранения в холодильник.

  • капуста — 1 кочан;  
  • морковь — 1 шт., 
  • яблоки — 4—5 шт. (лучше всего сорт «антоновка»)
  • болгарский перец — 1 шт.; 
  • чеснок — 2 зубчика; 
  • кориандр — щепотка; 
  • зелень петрушки, укропа;
  • черный перец горошком;
  • вода — 1 литр; 
  • соль — 4 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.

Фото: vilkin.pro

Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем полосками, яблоки разрезаем на 4 части и удаляем семена. В большую емкость, например ведро, ингредиенты укладываем слоями. На дно слой капусты, сверху посыпаем сладким перцем и выкладываем слой яблок. Повторяем слои, затем кладем измельченную зелень петрушки и укропа. Дальше выкладываем измельченный чеснок. Эти слои повторяем еще раз — капуста, перец, яблоки, затем — капуста, морковь, зелень, чеснок.

Готовим горячий рассол. Воду доводим до кипения и солим, по вкусу добавляем кориандр и перец горошком. Рассолом заливаем капусту. Протыкаем ее в нескольких местах деревянной палочкой. Оставляем на 3 дня кваситься при комнатной температуре. Перекладываем в чистые банки и убираем их в холодильник. 

  • белокочанная капуста — 1 кочан; 
  • морковь — 1—2 шт.;
  • соль — 50 г; 
  • брусника — по вкусу.

 Фото: NaMenu

Срезать с кочана верхние листья, тонко нашинковать.  Равномерно посыпать капусту солью, с силой обмять ее руками, чтобы дала сок. Бруснику вымыть и выложить на полотенце, чтобы удалить влагу. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Распределить тертую морковь и бруснику и перемешать. 

По частям выложить все в подготовленную банку, плотно утрамбовывая, сверху положите груз. Поставить капусту для брожения в прохладное место: при температуре 16—18 градусов тепла она будет готова примерно через неделю. При этом будет хрустящей и плотной. Во время брожения на поверхности появится пена, которую нужно удалять. Также протыкайте капусту деревянной палочкой до дна. После окончания брожения капусту вместе с рассолом можно разложить по банкам и убрать в холодильник.

По этому рецепту квашеная капуста будет готова всего через 24 часа. 

  • соль —2 ст. ложки с горкой;
  • сахар — 1 ст. ложка с горкой; 
  • семена тмина (фенхеля) — 1 ч. л.; 
  • питьевая вода — 1 литр; 
  • яблочный или белый винный уксус — 120 мл; 
  • капуста — 1 кочан; 
  • морковь большая — 450—500 г. 

 Фото: gastronom.ru

Для рассола смешайте соль, сахар и семена с кипящей водой. Перемешайте до растворения специй и влейте уксус. Пусть жидкость остывает. Очень тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Нарежьте капусту поперек, кусочками по 3—4 см. Натрите очищенную морковь на крупной терке. Руками тщательно перетрите морковь с капустой и разложите по банкам. Вылейте в банки теплый рассол. Проткните капусту китайскими палочками для еды до дна. Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Через 24 часа капуста готова. 

  • капуста — 1,3 кг; 
  • свекла средняя — 1 шт.;  
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 5—6 зубчиков; 
  • соль крупная — 3 ст. л.; 
  • сахар — 1 стакан; 
  • уксус 9 % — 150 мл; 
  • масло растительное рафинированное — 6 ст. л.; 
  • вода — 1,5 литра. 

 Фото:  sekreti-domovodstva.ru

Капусту нарезать квадратиками и немного их расслоить. Можно замариновать мелкую капусту, просто разрезав ее на 2—4 части. Свеклу и морковь нарезать брусочками. Чеснок нарезать тонкими пластинами. В чистую сухую банку выкладывать капусту, пересыпая ее свеклой, морковью и чесноком. Банку наполнить капустой доверху, поплотнее утрамбовать. Влить сверху растительное масло. Приготовить маринад: воду с солью и сахаром довести до кипения, влить уксус. Дать маринаду снова закипеть и оставить немного остыть (минут 5). Залить маринадом капусту. Накрыть банку капроновой крышкой, оставить до полного остывания при комнатной температуре. Затем капусту поместить в холодильник на 7—8 часов. Закуска готова.  

Возрастная категория материалов: 18+


Материалы по теме
Гречка на завтрак, обед и ужин: вкусные и полезные блюда можно приготовить из любимой крупыСвекла на все случаи жизни: 5 ярких рецептов блюд из любимого овощаОранжевое чудо: рецепты вкусных и полезных блюд из тыквыХачапури по-мегрельски, хинкали и севиче: топ любимых блюд от бренд-шефа Дмитрия ПоповаСуп из оленины, алабишки с лосятиной, корчэк с ягодами и колобо: рецепты эвенкийской кухниЛенивый «Наполеон», а-ля «Муравейник» и чизкейк: быстрые торты от Марии ПодручнойБульон «Галина Бланка» и котлеты из сои: что готовили амурчане в голодные 90-еСалат «Десяточка», заправка для борща, фасоль по-корейски: делаем заготовки на зимуРоллы — конкуренты бабушкиных пирожков: рецепты фуд-блогера Марии ПодручнойМорковное меню: марокканский салат, желе и пирог на кефире

Показать еще

Квашеная капуста со свеклой, рецепт

Пошаговый рецепт приготовления квашеной капусты со свеклой и морковью на зиму

Квашеные овощи обладают массой полезных веществ и микроэлементов. В отличие от маринадов на основе уксуса, их можно употреблять маленьким детям (в небольшом количестве) и тем, кто придерживается правильного питания. Квашеная капуста со свеклой — один из многих способов разнообразить свое зимнее меню и включить в рацион полезные блюда. Ее можно подавать в качестве закуски, делать на ее основе пирожки, вареники, щи и рагу.

Заправив квашеную капусту со свеклой щедрой ложкой ароматного растительного масла и подав к картофельному пюре, котлетам или гречке, вы получите полноценный обед или ужин.

Свекла в рецепте придает квашеной капусте приятный оттенок и приятный вкус. Благодаря тому, что весь процесс проходит в банке, квашение капусты по этому рецепту не занимает много времени и усилий и под силу даже самой занятой хозяйке.

Для приготовления квашеной капусты со свеклой рекомендуется выбирать капусту поздних сортов, так как она отлично сохраняет свои хрустящие свойства.

Ингредиенты:

  • 750-800 г свежей белокочанной капусты
  • 100 г моркови
  • 50 свеклы
  • 15 соли
  • 10 г сахара

Рецепт приготовления квашеной капусты со свеклой

Тонко шинкуем кочан вилок капусты тонкими и выкладываем в удобную глубокую емкость.

Добавляем в миску измельченную на терке морковь.

Смешиваем компоненты, слегка приминая капусту с морковью руками, чтобы они стали мягче и дали немного сока.

Нарезаем сырую свеклу тонкими пластинками и выкладываем на дно литровой банки. Банку нужно предварительно вымыть и просушить, стерилизовать не обязательно.

Выкладываем подготовленные капусту в банку. Стараемся тщательно утрамбовать каждый слой.

Смешиваем прохладную воду, сахар и поваренную соль.

Выливаем рассол в банку с капустой.

Накрываем банку с капустой крышкой и оставляем в помещении на 3-4 дня. Банку при этом желательно поставить в глубокую миску, так как из нее в скором времени начнет выделяться больше рассола, и начнется процесс сквашивания.

Примерно через сутки возьмите деревянную палочку (подойдет китайская для еды) и проткните капусту до самого дна в нескольких местах, чтобы образовавшиеся в процессе приготовления газы поскорее вышли. Делать так нужно каждый день.

Сок, который будет стекать в миску выливать не желательно, так как квашеная капуста со свеклой сначала будет его отдавать, а потом потянет в себя. Вероятнее всего, вам придется долить сок обратно.

Храним розовую квашеную капусту со свеклой в погребе или холодильнике. Используем ее по своему усмотрению. Очень вкусно подавать, приправив маринованным луком.

Приятного аппетита!

Еще рецепты солений:

  1. Пелюстка — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
  2. Маринованный перец с яблоками
  3. Маринованные белые грибы на зиму
  4. Салат «Пятерочка» из баклажанов на зиму
  5. Салат «Аленка» из свеклы на зиму
  6. Маринованные помидоры в желатине
  7. Помидоры с алычой на зиму
  8. Закуска из свеклы с луком на зиму
Пошаговый рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму подготовила xristya.

Хрустящая маринованная капуста по-грузински рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

Хрустящая маринованная капуста по-грузински рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов572

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

1 штука

Морковь

1 штука

Чеснок

1 головка

Сахар

½ стакана

Крупная соль

2 столовые ложки

Перец чили

1 штука

Уксус 9%-ный

1 стакан

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Нарезаем капусту, кому как нравится (в оригинале — крупными кусками). Нарезаем сырую свеклу, трем на крупной терке морковь, мелко — перец чили и чеснок. Все перемешиваем. Добавляем несколько горошков душистого перца. Утрамбовываем смесь в банку и заливаем рассолом.

2Для рассола наливаем воду, добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Выключаем. Добавляем уксус.

3Банку закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Капуста готова через сутки.Храним в холодильнике.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

Что значит капуста — 1 штука?

ОтветитьПожаловаться

0

одна средняя капуста

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день. подскажите пжл. обязательно хранить в холодильнике?

ОтветитьПожаловаться

0

Сельдерей добавить забыли — листовой или черешковый и кориандр горошком, лучше свежий. А вот морковь в рецепте — лишняя

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Сетян

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 рецептов хрустящей маринованной капусты, в том числе на зиму

Для консервирования капусты на зиму используйте стерилизованные банки и крышки.

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1–2 моркови;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½–2 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 10–15 горошин чёрного перца;
  • 5 лавровых листьев;
  • 1 л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

YouTube‑канал Светланы Аникановой

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 3 чайные ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 чайные ложки карри;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг капусты;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 250 мл растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 180 г сахара;
  • 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг капусты;
  • 400 г моркови;
  • 350 г клюквы;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 100 мл яблочного уксуса 6%;
  • 100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте 🍅

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 7–10 зубчиков чеснока;
  • 1 небольшой пучок сельдерея;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 500–600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 90 г сахара;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 8–10 горошин душистого перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

ajafoto/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г капусты;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 40 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 500 мл кипятка или больше;
  • 5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Капусту нашинкуйте.

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите 🥒

8. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 5 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 300 г болгарского перца;
  • 1–2 острых перца;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 350 г сахара;
  • 500 мл растительного масла;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь 🍄

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 400 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 200 г яблок;
  • 500 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты 🥦

10. Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зиму

theperfectpantry.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г моркови;
  • 200 г болгарского перца;
  • 1 маленький острый перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 2 чайные ложки кориандра;
  • 3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Читайте также 🍳🥗🥧

Квашеная капуста с буряком пелюстка. Капуста пелюстка рецепт в банке без уксуса и с фотографиями. Острая капуста пелюстка со свеклой

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас на блоге рецепт «розовой капусты». Именно так называет наша дочь пелюстку. И так как дети тоже едят такую капусту, мы делаем её без уксуса. А делать пелюстку мы будем в обыкновенной 3 литровой банке. И как я уже сказал, делать её будем без уксуса, а еще и с пошаговыми фотографиями.

Мы уже готовили капусту в банке, только не пелюстку, да и рецепт был другой, даже не один, а три. В статье « » я предлагаю вам 3 проверенных рецепта. Капуста готовиться просто, на вкус отличная. Из такой капусты можно начинку для пирожков и вареников готовить, да и просто к картошечке очень вкусно.

Для заквашивания нам понадобится кочан капусты весом в 2.5 килограмма. Просто больше в 3 литровую банку не влезет. Вы конечно можете её туда помять и утрамбовать, но это уже будет не та капуста. А нам сегодня надо сделать красивую, вкусную и хрустящую капусту.

Можно конечно и в другой емкости заквасить капусту, но я для рецепта выбрал именно 3 литровую банку. Просто нам больше не надо, хотя родители мои квасили пелюстку в бочке или в макитре(так они называли глиняную емкость на 20 литров с крышкой).

Они никогда не делали пелюстку меньше ведра. Во-первых, капуста была своя. А во-вторых, пелюстка отлично хранится в подвале в квашеном состоянии всю зиму. Хотя она редко до весны хранилась. И родители не резали так мелко как я вам сейчас буду показывать. Они просто кочан капусты резали как арбуз и закладывали в бочку.

Мы же будем делать в банке, так как нам хранить придется в квартире. Поэтому мы и резать будем на более маленькие части, да и сам кочан тоже вырежем. Зачем нам заполнять место тем, что мы кушать не будем.

После того, как мы вырезали кочан, режем капусту на квадраты приблизительно по 3 — 4 сантиметра. На фотографии видно как это сделал я.

Потом нам понадобится красная свекла. Я беру свеклу средних размеров. У меня свекла немного подвяла, но на вкусовые качества капусты это не повлияет. Даже наоборот, будет удобней её укладывать в банку. Я почистил красную свеклу и порезал на тонкие дольки, приблизительно 3 — 5 миллиметров.

Затем мы накладываем нашу нарезанную капусту в банку, не забывая слоями добавлять по несколько кусочков красной свеклы. Она сделает из нашей белой капусты, прекрасную и вкусную розовую капусту.

Когда мы всю капусту вместе со свеклой поместили в банку, то можно заняться и рассолом для капусты. Можно конечно его было сделать и раньше, от этого вкус не изменится. Главное заливать холодным рассолом.

Для рассола я использовал один литр воды, одну столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и 5 горошин душистого перца. Можно конечно и без перца, но мне нравится аромат душистого перца, хотя в готовой пелюстке его почти не слышно.

В общем соль и сахар я растворяю в одном литре холодной кипяченной воды, добавляю душистый перец и заливаю уже подготовленную в банке капусту.

Теперь нам остается ждать, пока наша капуста окрасится и заквасится. Квасится пелюстка не менее 3 дней, но для полной готовности нужно около 5 — 7 дней. За три дня будут готовы только мелкие листочки капусты, а если вы не разделяли слипшиеся листочки капусты, то можно и за семь дней не до конца заквасить пелюстку.

В процессе брожения не забываем выпускать образовавшиеся пузырьки воздуха между листочками. Сделать это можно деревянной веточкой или шпажкой, ну или даже ножом. Когда капуста бродит, первые три дня образуется много углекислого газа, который надо выпускать. И надо это делать для того, чтобы капуста была не горькая и не имела неприятного запаха.

Не забываем поставить наш бутыль с капустой в емкость, которая будет собирать перелившийся рассол. Бродить активно капуста будет около трех дней.

Вот такая красавица капуста пелюстка у нас получилась. Рецепт этот без уксуса, и пелюстка получается вкусная и хрустящая. У нас даже 7 летняя дочь полюбила розовую капусту, так она её называет.

А на заднем плане на последней фотографии видно еще одно очень вкусное блюдо. Конечно его постным не назовешь, но это очень , да и пост скоро закончится.

Рецепт «Пелюстки» маринованной со свеклой пришел к нам из Грузии. Там этот салат называется «Капуста по-гурийски». В настоящее время эта замечательная закуска готовится уже везде.

Но когда шло распространение этого рецепта, что называется по городам и весям, дошел он и до Украины. И там его уже переименовали, и стал он называться именно так красиво. В переводе с украинского название означает «лепестки». Все оказывается очень просто.

По сути это очень вкусная, хрустящая и красивая закуска из белокочанной капусты и свеклы. Нравится всем без исключения. Делается очень просто и быстро. Получается ее много, можно кушать сколько угодно. Как правило выкладываешь ее на стол в салатник, и не успеваешь оглянуться, уже надо снова из банки доставать новую порцию.

Так как любят эту вкуснятину и взрослые, и дети – есть варианты приготовления с уксусом и без него, выбирайте любой. Вкусно будет и так, и так.

Хрустящая, правильная «пелюстка» получается из осенних сортов капусты, листья у нее упругие, мясистые, крепкие. Кочан лучше брать крепкий с белыми листьями, как мы обычно выбираем, когда солим ее или квасим.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

Нам понадобится:

  • капуста вилок 1,2-1,5 кг.
  • свекла 1 крупная, 200 гр.
  • морковь 1 средняя, 100 гр.
  • чеснок 5 зубчиков
  • растительное масло 5-6 ст.л.

Для маринада:

  • вода 1 литр
  • уксус 9% 200 мл.
  • сахар 1/2 стакана
  • соль 2 ст. ложки

Приготовление:

1.Вначале приготовить маринад. Для этого вскипятить литр воды, добавить соль и сахар, остудить до теплого состояния. Добавить масло и уксус, все перемешать.

Если не любите уксус, тогда не добавляйте.

2. Удалить верхние листья с овоща, разрезать ее напополам, и еще раз напополам. Удалить кочерыжку. Порезать ее пластинами 3-4 см толщиной.

3. Свеклу и морковь порезать брусочками. Чеснок порезать тонкими пластинами.


4. В трехлитровую банку выложить на дно слой капусты, сверху свеклу, морковь и чеснок. Затем снова в такой же последовательности выложить все оставшиеся овощи.


5. И так слоями, почти до верха, плотно прижимая каждый слой.

6. Маринад залить в банку (обязательно в холодном виде). Нам нужен квашеный продукт, а не вареный.


7. Прикрыть крышкой, но не плотно, оставить на 2 дня при комнатной температуре. За это время свекла будет выделять сок, и содержимое потихоньку будет окрашиваться в приятный розовый цвет. Также за это время она заквасится.

8. Поставить банку с заготовкой в глубокую миску, потому что если маринада налили много, при брожении лишняя вода будет выливаться.


9. Затем поставить в холодильник на 1 сутки.


Через 3 дня закуску можно будет есть. Но толстые листики будут еще не совсем готовы, не успеют просолиться.

Окончательно она будет готова на 5-7 день. К этому времени все процессы соления, брожения уже закончатся. И закуска наша будет — Ох, как хороша! Будет невероятно вкусна, хрустяща и красива! Кушайте на здоровье!

Видео о том, как приготовить капусту «Пелюстку» по классическому рецепту быстрым способом

А также, чтобы у читателей не возникало вопросов по поводу приготовления этой вкуснейшей закуски, мы подготовили к просмотру еще и видео.

На нем поэтапно можно будет увидеть весь процесс готовки. И Вы удивитесь, насколько все получается быстро и красиво.

Напомню, что если закуску будут кушать дети, то лучше готовить ее без уксуса, или ограничить ее добавку до половинной порции. Если уксус не добавлять совсем, то капуста будет больше кваситься, чем мариноваться.

Но если Вы большой любитель такого рода закусок, то приготовьте ее вначале для пробы в литровой баночке одним и другим способом. Сможете сами сравнить, какой способ Вам понравится больше.

Приятного аппетита!

Капуста «Пелюстка» — это овощной салат, который готовится по особой технологии. В отличие от многих других вариантов маринованной капусты, здесь ее не шинкуют, а нарезают квадратиками. Так и получаются «лепестки», которые прекрасно смотрятся на столе и становятся украшением многих блюд. Обычно их готовят вместе с морковью или свеклой, что позволяет добиться яркого желтого или розового цвета. Капусту «пелюстку» можно практически сразу подавать к столу, или же хранить всю зиму в погребе или холодильнике.

Для длительного хранения капусту «пелюстку» необязательно закатывать крышками – она отлично хранится и без консервации, сохраняя все свои вкусовые качества. При этом в ней находится множество витаминов, которые также остаются внутри овощей. Если все же хочется закатать баночки с капустой, нужно, либо залить овощи горячим маринадом, либо же простерилизовать баночки в кипятке после их наполнения закуской.

Капусту «Пелюстку» можно приготовить острой или же нейтральной на вкус. При этом блюдо всегда будет сопровождать легкий кисловатый привкус. Вместе с ней маринуют свеклу, морковь, болгарский перец, чеснок и зелень. В баночку с закуской добавляют различные ароматные приправы в большом количестве. Это и перцы горошком, и гвоздика, и кориандр, и куркума, и множество других специй. В маринад обязательно кладут сахар и соль, наливают растительное масло и уксус . Также существуют рецепты без маринада, когда овощи готовятся в собственном соку.

Подают «Пелюстку» в холодном виде в качестве закуски, салата или гарнира, в зависимости от выбранного рецепта.

Секреты приготовления идеальной капусты «Пелюстка»

Капуста «Пелюстка» — это закуска из самой обычной белокочанной капусты, которую превращают в настоящее лакомство с помощью добавления других овощей и специй. Такие салаты могут долго храниться в холодильнике, радуя домочадцев своим вкусом всю зиму напролет. Нет ничего сложного в том, как приготовить капусту «Пелюстку» , главное соблюсти пропорции приправ и запомнить пару секретов от опытных кулинаров:

Секрет №1. Капусту нужно нарезать так, чтобы листики оставались вместе, образуя «стопочку». Лучше всего воспользоваться большим острым ножом с длинным лезвием.

Секрет №2. Желтый цвет капусте придаст морковь и куркума, а розового оттенка можно добиться с помощью свеклы.

Секрет №3. Перед тем, как готовить «пелюстку», нужно очистить капусту от верхних листьев – они в пищу непригодны.

Секрет №4. Лучше перемешивать капусту и остальные вощи руками, немного все сжимая во время процесса. Так все ингредиенты быстрее пустят сок.

Секрет №5. Чтобы капуста была мягче, перед тем, как засолить, ее заливают на 20-30 минут кипятком.

Эта капуста готовится по грузинскому рецепту без добавления уксуса. Это не мешает ей быть очень вкусной, сочной и яркой, а также долго хранится в закатанных баночках. Впрочем, можно просто оставить ее в любой эмалированной миске и хранить в прохладном месте. Капуста станет отличным ингредиентом для овощных и мясных салатов и даже может быть использована в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

  • 8 кг капусты;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 200 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 4 л воды;
  • 3 лавровых листочка;
  • 100 г чеснока;
  • 500 г свеклы.

Способ приготовления:

  1. Воду залить в кастрюльку, растворить в ней соль и сахар.
  2. Вскипятить рассол, добавить душистый перец и лавровые листья.
  3. Варить все еще 3 минуты, затем оставить рассол остывать.
  4. Каждый кочан капусты разрезать на 8 одинаковых частей.
  5. Удалить кочерыжки, стараясь сделать это так, чтобы листочки не развалились.
  6. Свеклу почистить и нарезать полукругом, чеснок – дольками.
  7. Капусту, свеклу и чеснок сложить в эмалированную посуду или в банки, перемешать.
  8. Залить овощи рассолом и стерилизовать 15 минут перед закатыванием.
  9. Если капуста маринуется в миске или ведре, поставить на нее груз и поместить в прохладное место на 3 дня.

Интересное из сети

Все закуски по-корейски отличаются насыщенным пикантным вкусом, а также быстротой приготовления. В отличие от других подобных блюд, капуста получится не очень острой и хрустящей. Можно также добавить в рецепт припарву для моркови по-корейски и пару горошин душистого перца. При желании специи можно добавлять не в капусту, а в маринад, потом процедив его. Так аромат останется, а горошины перцев или гвоздика не будут попадаться во время еды.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 1 свекла;
  • 2 моркови;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 100 мл растительного масла;
  • 500 мл воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ½ ч. л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • ½ ч. л. черного молотого перца;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 горошин черного перца.

Способ приготовления:

  1. Нарезать капусту крупными квадратами.
  2. Свеклу и морковь натереть на корейской терке, или же воспользоваться обычной со средними зубцами.
  3. Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать пополам (вдоль).
  4. Смешать в одной кастрюле свеклу, капусту, морковь и чеснок.
  5. Добавить к овощам горошины перца и молотый перец, гвоздику и кориандр.
  6. Все тщательно перемешать.
  7. Вскипятить воду, в нее высыпать соль и сахар.
  8. Влить в рассол уксус и растительное масло, помешать.
  9. Залить капусту маринадом, поставить гнет, убрать все в холодильник на 8 часов.

Морковь и свекла – лучшая компания для капусты, ведь они придают блюду не только дополнительные вкусовые оттенки, но и яркий цвет. Можно изменить пропорции вхождения овощей, чтобы получить желаемый оттенок. Перец горошком лучше брать не один, а использовать смесь. Это может быть черный, белый, душистый и красный перцы. Так аромат получится особенно пряным и аппетитным.

Ингредиенты:

  • 400 г свеклы;
  • 2 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 5 лавровых листочков;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ч. л. перца горошком;
  • 150 г сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 150 мл уксуса;
  • 1 л воды.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу и морковь – брусочками.
  2. Чеснок измельчить, смешать с овощами в большой миске, затем разложить их по баночкам.
  3. В воде растворить соль и сахар, бросить лавровый листочек и перец горошком, все довести до кипения.
  4. После закипания налить в кастрюлю с водой уксус и варить еще пару минут.
  5. Залить маринад в баночки с капустой, сверху добавить растительное масло.
  6. Закрыть баночки крышками и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
  7. Хранить баночки в холодильнике или погребе.

Хотя свекла и встречается в 90% рецептов «пелюстки», она не является обязательным ингредиентом. С морковью и болгарским перцем капуста также получается очень вкусной, а чеснок и чили превращают ее в настоящее лакомство для любителей острых закусок. Этот способ приготовления можно встретить под названием «капуста по-гурийски».

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 3 болгарских перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 морковь;
  • ½ красного жгучего перца;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 л воды;
  • 120 мл уксуса;
  • 150 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листочка;
  • 2 ст. л. соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. приправы для корейской моркови.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезать квадратиками, морковь натереть на терке, залить овощи кипятком.
  2. Через 30 минут добавить к капусте нарезанный полосками болгарский перец.
  3. Масло разогреть на сковороде и растворить в нем куркуму, немного прогреть.
  4. Полученным маслом залить овощи, добавить измельченные чеснок и перец чили.
  5. В воду бросить лавровый лист и перец горошком, засыпать соль и сахар.
  6. Варить все 5-7 минут после закипания, затем добавить уксус и еще раз вскипятить.
  7. Залить капусту с морковью маринадом, накрыть крышкой.
  8. Когда капуста остынет, можно подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстка» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:


  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
  • морковь — 1 шт. средняя
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,1 л
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 6 ст. л. сахара
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Капуста Пелюстка|Рецепт

Капуста Пелюстка рецепт

Маринованная со свеклой капуста «Пелюстка»

Отличная закуска, которая готовится из белокочанной капусты. Такую капустку оценят те, кто любит остренькое и ценит своё время (рецепт очень простой и готовится такая капуста очень быстро).

Для приготовления Пелюстки вам потребуется:

Основа:

  • Капуста белокочанная – 1 средний кочан
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Маринад:

  • Вода кипяченая холодная – 1 л
  • Уксус 9 % — 4 столовых ложки
  • Масло растительное – 150 мл
  • Соль – 2 столовых ложки
  • Сахар-песок – 100 г

Готовим Пелюстку:

  1. Свеклу и морковь очистить, натереть на средней тёрке.
  2. У капусты удалить верхние листья, нарезать крупными кусками, удалить кочерыжку.
  3. В банку (банки) уложить слоями свеклу, капусту и морковь чередуя слои, добавить измельченный чеснок, перец горошком и лавровый лист.
  4. Все ингредиенты для маринада смешать, довести до кипения, кипятить 1-2 минуты. Залить горячим маринадом капусту, накрыть банку тканью (полотенцем) и оставить Пелюстку при комнатной температуре минимум на 12 часов (лучше – 24 часа).
  5. Убрать банки с капустой в холодильник на 3-4 часа. Оптимальный вкус будет через 1-3 дня. Хранить в холодильнике не более 10-14 дней.

Приятного аппетита!

РЕКОМЕНДУЮ:

Сохранить

 2,664 total views,  1 views today

Свежие рецепты 05.04.2020

    Рецепт «домашней» медово-мятной панна котты с клубникой и клубничным соусом. Панна котта – это…

Далее 29.03.2020

    Рецепт холодной закуски из солёной сельди. Просто и невероятно вкусно. Рецепт рулета рыбного «Форшмак…

Далее 28.03.2020

    Ирландский кофе (Айриш кофе) или кофе по-ирландски – один из самых известных и вкусных коктейлей на основе…

Далее 26.03.2020

    Рецепт приготовления свиной лопатки по-кубински, как и всякий приличный рецепт, имеет свою изюминку. Это…

Далее

Рецепт квашеной капусты с пробиотиком: как приготовить самостоятельно — Стефани Додье

В моем свободном и частном сообществе в течение последних нескольких месяцев мы довольно много обсуждали квашеную капусту, а также одну из моих любимых тем «какашки»… Я слышу вас и вижу ваше лицо прямо сейчас, лол! Что ж, я дам рецепт квашеной капусты с пробиотиками, чтобы вы могли приготовить себе пробиотическую пищу. Но сначала давайте поговорим о фекалиях, не так ли?

Почему какашки — одна из моих любимых тем? Просто потому, что я считаю, что состояние ваших фекалий является прямым отражением вашего здоровья.

Проблема в отделении какашки означает проблему со здоровьем сейчас или позже. Мы должны научиться определять здоровые фекалии (проверьте этот пост) и узнать, что делать, чтобы улучшить или сохранить здоровье наших фекалий (проверьте этот пост).

Совет № 5 в статье «Как забить хоумран с помощью Poop» гласит:

«Повысьте уровень кишечной флоры, добавив в свой рацион естественно ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, соленые огурцы и чайный гриб; добавьте пробиотическую добавку, если подозреваете, что не получаете достаточно полезных бактерий только из своего рациона ».

Если вы хотите убедиться, что получаете достаточно пробиотиков, мой рецепт квашеной капусты с пробиотиками окажется для вас полезным.

Что такое ферментированные продукты, такие как квашеная капуста?


Ферментированные продукты — это продукты, прошедшие процесс лакто-ферментации, при котором естественные бактерии питаются сахаром и крахмалом в пище, создавая молочную кислоту. Этот процесс сохраняет пищу и создает полезные ферменты, витамины группы B, жирные кислоты Омега-3 и различные штаммы пробиотиков.Также было доказано, что естественная ферментация продуктов сохраняет питательные вещества в пище и превращает ее в более усвояемую форму.

Культуры по всему миру уже много лет употребляют в пищу ферментированные продукты — от квашеной капусты в Германии до кимчи в Корее и чайного гриба в Китае. Исследования показали связь между продуктами, богатыми пробиотиками, и общим состоянием здоровья. К сожалению, с развитием технологий и приготовления пищи эти освященные веками традиционные продукты питания были в значительной степени потеряны в нашем обществе.

Почему вы должны попробовать этот рецепт пробиотической квашеной капусты: преимущества ферментированных продуктов

Мы уже знаем о пользе пробиотиков для здоровья фекалий и, следовательно, общего состояния здоровья, но у ферментированных продуктов есть много других преимуществ.

Важные питательные вещества

Некоторые ферментированные продукты являются прекрасными источниками необходимых питательных веществ, таких как витамин K2, который помогает предотвратить образование артериальных бляшек и сердечные заболевания.

Оптимизация вашей иммунной системы

Примерно 80 процентов вашей иммунной системы находится в кишечнике.Пробиотики играют решающую роль в развитии и функционировании иммунной системы слизистой оболочки пищеварительного тракта и способствуют выработке антител к патогенам

Детоксикация

Ферментированные продукты — одни из лучших доступных хелаторов. Полезные бактерии, содержащиеся в этих продуктах, являются сильнодействующими детоксификаторами, которые способны выводить широкий спектр токсинов и тяжелых металлов.

Рентабельность

Добавление небольшого количества ферментированной пищи к каждому приему пищи даст вам максимальную отдачу от вложенных средств.Почему? Потому что они могут содержать в 100 раз больше пробиотиков, чем добавки!

Естественное разнообразие микрофлоры

Если вы разнообразите ферментированные и культивированные продукты, которые вы едите, вы получите гораздо больше разнообразных полезных бактерий, чем вы могли бы получить от добавок.

Сколько ферментированных продуктов мне следует употреблять?

Я рекомендую всем своим клиентам от 1/4 до 1/2 стакана ферментированных овощей в день и 1 стакан чайного гриба, съеденного от одного до трех приемов пищи в день.Это может оказать существенное благотворное влияние на ваше здоровье.

Если вы никогда не ели ферментированные продукты, слишком большая порция может спровоцировать кризис заживления, который возникает, когда пробиотики убивают болезнетворные микроорганизмы в кишечнике. Когда эти патогены умирают, они выделяют сильнодействующие токсины.

Вы можете быть в восторге от этого рецепта пробиотической квашеной капусты и, возможно, захотите сделать большую партию, но если вы новичок в ферментированных продуктах, вы должны быть осторожны. Вы должны вводить их постепенно, начиная с одной чайной ложки квашеной капусты во время еды.Понаблюдайте за своей реакцией в течение нескольких дней, прежде чем переходить к следующей небольшой порции, и постепенно увеличивайте дозу по мере переносимости.

Как приготовить квашеную капусту?

Я создал этот новый видеоурок, чтобы продемонстрировать легкость, с которой я готовлю собственные ферментированные овощи на собственной кухне. Здесь я следую своему собственному рецепту пробиотической квашеной капусты. Проверьте это!

Базовый рецепт квашеной капусты Priobiotic

Распечатать

Квашеная капуста

  • Автор: Стефани Додье
  • Время подготовки: 30
  • Общее время: 30 минут
  • 1 кочан зеленой капусты (около 3 фунтов)
  • 2 ст.Гималайская морская соль
  1. Нарезать капусту ломтиками. Выбросьте увядшие, мягкие внешние листья капусты и оставьте следующие 2 листа для дальнейшего использования.
  2. Разрезать капусту на четвертинки и удалить сердцевину. Нарежьте каждую четверть на 8 клиньев.
  3. Теперь вам нужно нашинковать капусту, что можно сделать с помощью кухонного комбайна, ручной терки или просто с помощью острого ножа разрезать капусту дольками на очень тонкие ленты.
  4. Переложите капусту в большую миску и посыпьте сверху солью.
  5. Начните втирать соль в капусту, массируя и выдавливая капусту руками. Сначала может показаться, что соли недостаточно, но постепенно капуста станет водянистой и вялой — больше похожей на салат из капусты, чем на сырую. Помассируйте примерно 3-4 минуты и дайте смеси постоять 10 минут. После 10 минут ожидания у вас будет смесь с большим количеством воды, что означает, что соль выполнила свою работу по удалению воды из капусты.
  6. Если вы хотите приправить квашеную капусту тмином или другими специями, добавьте их прямо сейчас.
  7. Возьмите пригоршни капусты и поместите ее в консервную банку. Время от времени опускайте капусту в банку кулаком. Вылейте всю жидкость, выделяемую капустой, массируя ее в банку.
  8. Поместите один из больших внешних листьев капусты на поверхность нарезанной капусты. Это поможет сохранить капусту в жидкости.
  9. Закройте банку крышкой. Плотно закройте.
  10. В течение следующих 24 часов периодически надавливайте на капусту банкой с желе.По мере того, как капуста выделяет жидкость, она становится более мягкой и компактной, а жидкость поднимается над ней.
  11. При необходимости долейте дополнительную жидкость. Если по прошествии 24 часов жидкость не поднялась над капустой, растворите 1 чайную ложку соли в 1 стакане воды и добавьте столько, чтобы капуста погрузилась в воду.
  12. Ферментируйте капусту от 10 дней до 4 недель. Во время брожения храните квашеную капусту вдали от прямых солнечных лучей и в прохладном помещении — в идеале от 65 до 75 ° F. Ежедневно проверяйте его и прижимайте, если капуста плавает над жидкостью.
  13. Поскольку это небольшая партия квашеной капусты, она сбраживается быстрее, чем большие партии. Начните пробовать через 10 дней. Когда квашеная капуста станет приятной на вкус, охладите. Вы также можете позволить квашеной капусте дольше бродить. Нет никаких жестких правил, определяющих, когда квашеная капуста «готова» — руководствуйтесь ее вкусом.
  14. Во время брожения вы можете увидеть пузыри, выходящие из капусты, пену сверху или белую пену. Все это признаки здорового и счастливого процесса брожения.Пена может быть снята сверху либо во время брожения, либо перед охлаждением. Если вы заметили плесень, немедленно удалите ее и убедитесь, что капуста полностью залита водой; не ешьте заплесневелые части близко к поверхности, но остальная квашеная капуста подойдет.
  15. Храните квашеную капусту несколько месяцев: эта квашеная капуста представляет собой ферментированный продукт, поэтому ее можно хранить не менее 6 месяцев, а часто и дольше, если хранить ее в холодильнике. Пока он по-прежнему хорошо пахнет и имеет приятный вкус, его можно есть.

Домашняя квашеная капуста, богатая пробиотиками {ферментированная капуста} :: 2 ингредиента, быстрое приготовление, настоящая еда!

Домашняя квашеная капуста — это самый простой способ наполнить кишечник разнообразными питательными пробиотиками для здоровья кишечника и иммунной системы!

Ссылки на продукты в этом сообщении являются партнерскими ссылками.Это ничего вам не стоит и помогает поддерживать бесплатную информацию на этом сайте, а также отвечает на вопросы «какой бренд вы используете?» Пожалуйста, знайте, что я никогда лично не рекомендую какой-либо продукт, который не использовал бы в своей семье.

Состояние вашего кишечника определяет почти все …

На данный момент большинство людей знают, что практически все в организме зависит от состояния вашего кишечника. И что состояние вашего кишечника связано с типом флоры (бактерий), преобладающей на данной территории.

Если «королем» правят хорошие бактерии, пищеварение нормальное, иммунная система работает более эффективно, а мозг чист.

Когда более распространены вредные бактерии , пищеварение нарушается множеством различных способов (ДА, мы должны ежедневно какать — если это не так, у вас запор. НЕТ, ваши фекалии не должны быть жидкими, они не должны причинять боль какашки, несварение, изжога и боли в животе — это ненормально!), иммунная система полностью отключена (например, частые болезни, аутоиммунные заболевания, рак и т. связан со многими мозговыми / неврологическими расстройствами, от депрессии и болезни Альцгеймера до СДВГ, аутизма и всего, что между ними.)

Проникнуть и заселить!

Традиционно ферментированные продукты содержат легко усваиваемые кишечником пробиотики, которые можно использовать в ежедневных битвах. Независимо от того, в целом ли вы здоровы или у вас есть несколько проблем со здоровьем, ферментированные овощи, такие как квашеная капуста, могут заселить ваш кишечник бактериями, необходимыми для поддержания крепкой иммунной системы, здоровой пищеварительной системы и в здравом уме.

Самая простая подготовка — пусть за дело сама природа!

Приготовление квашеной капусты настолько просто, но то, что происходит на самом деле, когда происходит брожение, очень интересно и сложно.Несколько чайных ложек морской соли, посыпанные измельченной капустой, придают капусте собственный рассол для брожения. В течение от нескольких дней до недели в квашеной капусте увеличивается количество полезных пищеварительных ферментов, витаминов C и B, а также различных штаммов полезных бактерий для процветания кишечника. Это так просто (и так сложно!)!

Как добавить квашеную капусту в свой рацион

Мой любимый способ есть квашеную капусту — это маринованный кусочек с рассолом к ​​сэндвичу, гамбургеру или салату.Придумайте что-нибудь, к чему вы хотите добавить соленый, соленый укус! Если вы едите квашеную капусту в лечебных целях, например, если вы используете протокол GAPS, иногда просто лучше съесть столовую ложку или около того перед едой, чтобы получить пищеварительные ферменты в кишечнике, которые помогут вам переваривать пищу. и покончить с этим, если вам не особенно нравится вкус. Я должен признать, что я вырос не на квашеной капусте, мне потребовалось время, чтобы привыкнуть. Я съела его, потому что знала, что мне это нужно, и со временем полюбила его!

Хорошо, а как же дети ?!

Начнем сначала с маленьких ребят! Если у вас дома есть маленькие дети, скажем, в возрасте от 6 месяцев до 1 года, прыгайте на них! Вы находитесь в действительно отличном промежутке времени, чтобы представить новые вкусы и текстуры, которые ребенок хочет и открывает — и еще не выучил и не проверил слово * нет * 😉 Я дал своим детям чайные ложки рассола из ферментированных овощей не только для того, чтобы получить от этого пользу для здоровья, но и чтобы они привыкли к кислому вкусу! Меня всегда очень удивляло, как мои дети начали брожение после первой морщинки! Во время брожения капуста смягчается, поэтому маленькие кусочки квашеной капусты становятся отличным пищевым материалом для самых маленьких, которые гоняются за едой вокруг своего подноса или стола. Из трех моих {очень} разных детей, все они охотно едят квашеную капусту, и я искренне верю, что это потому, что их нёбо приучили к ней в молодом возрасте.

Но не отказывайтесь от малышей и больших детей! Мой самый главный совет — не придавать этому большого значения. Если у вас есть малыши, сначала дайте им откусить СВОЮ пищу. Они любят есть с вашей тарелки. Подайте пример и съешьте его сами и, возможно, дайте им откусить прямо, или превратите его в вкусный бутерброд и позвольте им попробовать.Если у вас есть дети постарше, школьного возраста и подростки, я бы начал с подачи его в бутерброде. Если они сомневаются в этом или отвергают это, обсудите, почему. Поговорите с детьми школьного возраста о том, для чего нужны бактерии в их кишечнике. Пусть подростки прочитают этот пост! Пусть они увидят, почему это стоит. Поговорите о том, насколько лучше они будут себя чувствовать, если возникнут проблемы с кишечником или проблемы, связанные с кишечником (от СДВ до беспокойства, от аллергии до частых простуд и так далее!). Некоторые дети могут просто съесть ложку и перебрать, а затем наслаждаться едой.Действуй! Это такой недорогой способ получить пробиотики!

Как мне начать есть ферментированные овощи, если я никогда их раньше не пробовал?

Ферментированные овощи изобилуют полезными бактериями, и, особенно для людей с чувствительным животиком, пищевой аллергией или расстройствами пищеварения, ферментированные овощи облегчают весь процесс еды для кишечника, действуя как помощник пищеварения! Употребление даже столовой ложки или около того закваски с каждым приемом пищи поможет переваривать пищу, а также обеспечит стабильность вашей иммунной системы и здоровья мозга.

Начните с 1 столовой ложки или около того в день, чтобы позволить дружественным бактериям поселиться в вашем кишечнике. Если начать с слишком большого количества сразу, это может привести к расстройству желудка, поскольку хорошие бактерии берут верх над плохими. Увеличьте дозу до 1 столовой ложки 3 раза в день, когда почувствуете себя комфортно. Когда ваше тело привыкнет к ферментам, вы сможете есть столько, сколько хотите и сколько хотите. Мои девочки школьного возраста съедают около 2-х столовых ложек квашеной капусты за раз.

Инструменты для брожения

Хотя вы определенно можете запустить ферментацию сегодня, используя только стеклянную банку и пластиковую крышку (металлические крышки со временем подвергаются коррозии, поэтому рекомендуется пластик), , когда вы начнете, вы можете взглянуть на инструменты для ферментации, которые делают процесс еще проще и без стресса.

Растительные ферменты лучше всего работают в анаэробной среде (то есть «без кислорода» при использовании герметичного уплотнения). Пластиковые крышки работают нормально, хотя некоторое количество воздуха все же проходит, и, поскольку газы накапливаются в ферменте, вам нужно «выпустить» их, открывая крышку здесь и там. Проходящий воздух также облегчает попадание бродячих микробов и плесени, которые могут испортить всю банку.

Есть несколько вариантов запечатывания, из которых вы можете выбрать, и я действительно обнаружил, что они дают наилучшие результаты брожения.Тот, который я использую, — это первая рекомендация, трубка для рассола.

    • Трубка для рассола :: Я убежден, что занятая, «повседневная» мама изобрела этот инструмент для брожения! Говорите о нулевой суете, * легко чистить * и доступно! Трубка для рассола создает уплотнение с помощью простого силиконового диска (легко мыть!) и металлического кольца, которое поставляется с вашей банкой. «Трубчатая» часть силиконового диска имеет специальное отверстие, которое открывается только под давлением, когда газы накапливаются в сосуде и их необходимо выпустить. В общем… поставил и забудь! Вам вообще не нужно проверять давление каждый день. Я также влюблен в их соленые гальки, которые утяжеляют фермент наверху, поэтому вам не нужно беспокоиться о плесени или кончиках овощей, которые испортятся из-за того, что они вышли из рассола. Бесценно! У меня никогда не случалось, чтобы закваска испортилась или заплеснила мои соленые трубочки и галька.
    • Fido Jar :: Банки Fido создают невероятную анаэробную герметичную среду, их очень легко чистить и ухаживать. Никаких сумасшедших деталей, которые нужно чистить, и они красиво выстроены на кухне для брожения! Вам нужно будет «отрыгивать» ими каждый день или около того, чтобы выпустить газы, но они работают очень хорошо! Они дороже, чем каменные банки (особенно если у вас уже есть много каменных банок дома, и вы можете просто достать немного соленых трубок, чтобы довершить их), но они прослужат вечно и, опять же, они красивы!
    • Кувшин для традиционного брожения :: Я должен быть честным… мне это нравится! Я действительно так делаю! Они в списке моей мечты гурмана, и когда я могу позволить себе по-настоящему красивую новую ферментирующую посуду, я очень, очень хочу ее для своей кухни! Они великолепны, легко чистятся и отлично работают. Они поставляются с грузом, который удерживает овощи и предотвращает их плесень, и они создают идеальную анаэробную среду.
    • Крышки с воздушным замком :: Это действительно отличный недорогой вариант, особенно если у вас дома уже есть много каменных банок. Я думаю, что соленые трубочки легче чистить и использовать, но если у вас есть некоторые из них, не позволяйте им пропадать даром — они отлично работают!

Последнее замечание по оборудованию! Многие люди считают эти упаковщики для солений полезными для выжимания капусты для приготовления натурального рассола.Я уже много лет пользуюсь деревянной ложкой, но думаю, что это тоже здорово! {У меня осенью день рождения, если кто-то хочет послать мне подарок из списка желаний! 🙂} . Помните, что нельзя использовать металлические ложки, так как они мешают процессу брожения — используйте только деревянную посуду.

Домашняя квашеная капуста, богатая пробиотиками {ферментированная капуста}

Домашняя квашеная капуста — это самый простой способ наполнить кишечник разнообразными питательными пробиотиками для здоровья кишечника и иммунной системы!

Время приготовления 10 минут

Ферментация2 дня

Общее время 10 минут

Курс: Приправа

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт квашеной капусты, домашняя квашеная капуста, рецепт квашеной капусты

Порций: 8 порций

Автор: Рене — www.Повышениеgenerationnourished.com

  • 1/2 среднего кочана капусты, нарезанной тонкими или нашинкованными
  • 2-3 ч.л. морской соли
  • 1-2 раздавленных зубчика чеснока (Необязательно. Мне нравится аромат и сладость, которые чеснок придает квашеной капусте — это единственный способ Мне нравится!)
  • Положите большую горсть нарезанной капусты в чистую флягу и посыпьте ее морской солью. Деревянной ложкой или лопаткой для овощей прижать и перемешать капусту, выдавливая ее вниз.Соль вытянет натуральный сок из капусты и создаст собственный рассол с морской солью. (Чтобы сок образовался, наберитесь терпения!) 1 дюйм свободного пространства наверху). Подождите, пока соль вытянет из капусты столько сока, чтобы она полностью погрузилась в рассол.

  • Поместите ферментирующую массу на капусту / рассол, если вы ее используете, и протрите край банки начисто.
  • Закройте банку (наденьте трубку для маринада или закройте крышку фидо-банки или крышку и используйте воздушный замок. Простая пластиковая крышка может работать в первый раз, пока вы не освоитесь с вещами и хотите инвестировать во что-то, что упростит процесс брожения).

  • Поставьте банку на комнатную температуру на 1-3 недели в зависимости от вашего вкуса. Чем дольше он будет сидеть, тем сильнее будет развиваться аромат. Вы можете открыть и попробовать на вкус, пока не будете удовлетворены.Я ферментирую свой примерно 2 недели, и это тот вкус, который больше всего нравится моим детям. Имейте в виду, что если вы живете в более теплом климате, вам может не понадобиться так много времени для брожения.

Советы по размеру рецепта

По этому рецепту получается 1 пинта квашеной капусты. Это отличная сумма для начала. Я обычно удваиваю этот рецепт на 2-литровые банки (вы можете удвоить в литровую банку, но мне нравится использовать 2 банки поменьше, чтобы мои дети могли достать его из холодильника, чтобы помочь себе).

Небольшое примечание для людей с чувствительностью к гистамину!

Если вы плохо переносите ферментированные продукты или у вас аллергия / чувствительность к гистамину, квашеная капуста не рекомендуется.Не ругай себя! У меня была там (и исцелилась!) Чувствительность к гистамину, и мне стоит избегать продуктов, которые вас беспокоят. Я использовал этот пробиотик на основе почвы, пока лечился, и хорошо его переносил. ( ОБНОВЛЕНИЕ 2021 г. — Кажется, у Amazon больше нет пробиотика, который я использовал, но он есть в Perfect Supplements!) ( Я не врач и не эксперт в этой области, поэтому, если у вас есть вопросы, я могу попробовать чтобы ответить на них, но сайт Healing Histamine — мой любимый ресурс по этой теме!)

Больше настоящих рецептов еды, которые могут вам понравиться ::

9 способов употребления сока квашеной капусты — что ела прабабушка


Вы выбрасываете сок квашеной капусты после того, как съели квашеную капусту? Если вы это сделаете, вы выбрасываете насыщенную питательными веществами и полезную для здоровья (и восхитительную!) Жидкость, которую вы можете использовать множеством разных способов! Прежде чем приступить к рассмотрению разнообразных вариантов использования, давайте поговорим подробнее о квашеной капусте и о том, как ее получить наилучшего качества.

Если вы, как и я, любитель ферментированных продуктов, вы, вероятно, знаете удивительную пользу для здоровья правильно приготовленной квашеной капусты. Он не только полон витаминов и питательных веществ, но и содержит высокую дозу клетчатки и пробиотиков, которые питают ваши здоровые кишечные бактерии и улучшают вашу иммунную и пищеварительную систему. Мне нравится, какое огромное влияние на мое пищеварение и общее состояние здоровья оказало включение квашеной капусты в мой рацион, и я настоятельно рекомендую вам попробовать. На самом деле это было лучшее лекарство от моих симптомов кандиды, потому что оно не содержит сахара, такого как чайный гриб или йогурт, которые могут питать дрожжи.

Я всегда предпочитаю готовить квашеную капусту самостоятельно, потому что она настолько дешевая и простая, и содержит намного больше питательных веществ, способствующих заживлению кишечника, и пробиотических штаммов, чем покупная капуста. Однако, если вы все же решите купить его, всегда покупайте в холодильном отделении и убедитесь, что на этикетке есть слова «ферментированные» и / или «живые культуры» . Ингредиенты также должны быть довольно простыми, обычно это просто капуста, соль и вода без сахара или уксуса. Bubbies — один из моих любимых брендов, производящих качественные ферментированные продукты.

Если вы регулярно едите квашеную капусту, у вас, вероятно, осталось разное количество сока или рассола из квашеной капусты, и вы можете не знать, что со всем этим делать. Не дайте ему пропасть зря! Вот 9 моих любимых способов насладиться соком квашеной капусты:

1. Выпить прямо в кишечнике

Вы когда-нибудь ходили по магазину здоровой пищи и сталкивались с продуктами «выстрела из кишечника» от Farmhouse Culture? Это просто разлитый сок квашеной капусты!

Если вы не против кисло-острого вкуса сока квашеной капусты, это один из способов очень быстро получить здоровую дозу пробиотиков.Поскольку сок содержит столько же полезных питательных веществ, сколько и квашеная капуста, но в более концентрированной форме, употребление его в чистом виде может стать действительно полезным дополнением к вашему рациону. Я люблю делать укол в кишечник утром и перед сном вместо того, чтобы принимать пробиотические добавки. Помните: пробиотики в пищевой форме намного лучше усваиваются организмом (и дешевле!), Чем попытки получить их из таблеток.

2. Используйте его в заправке для салатов и других соусах

Я люблю использовать сок квашеной капусты для приготовления заправок и различных соусов.Почти все заправки и соусы нуждаются в какой-то кислоте, чтобы сделать их острыми и ароматными, например, лимонный сок или какой-то уксус, и вы можете просто заменить эти ингредиенты таким же количеством сока квашеной капусты. Это не только придает восхитительный вкус, но и намного полезнее!

3. Обрызгать приготовленные овощи и мясо

Один из моих любимых кулинарных приемов: когда вы пробуете пищу и думаете, что ей нужно больше соли, попробуйте вместо нее добавить уксус.Это мгновенное усиление вкуса, а ваши овощи и мясо становятся намного лучше на вкус с небольшой кислинкой. Использование сока квашеной капусты в качестве заменителя уксуса — это восхитительный и богатый пробиотиками способ улучшить почти любое пикантное блюдо, и я делаю это почти при каждом приеме пищи.

4. Сделайте следующую партию квашеной капусты или маринованных овощей

Обычно вы используете капусту, соль, воду, «потеющую» из капусты, и / или немного больше воды, чтобы приготовить новую партию квашеной капусты дома (подробные инструкции вы можете увидеть здесь).Тем не менее, вы также можете использовать немного сока квашеной капусты для добавления в новую партию, чтобы усилить новую партию за счет активной закваски.

Это способствует более быстрому брожению квашеной капусты и помогает добиться успеха, если в прошлом вам когда-либо не удавалось приготовить квашеную капусту.

5. Добавьте к любимым рецептам соуса

Еще один мой любимый метод! Я люблю хорошо окунуться, и они обычно вызывают такое привыкание, потому что в них есть восхитительный баланс соленого и острого. Если вы любите картофельные чипсы с солью и уксусом, вы понимаете, о чем я говорю.

В следующий раз, когда вы сделаете такой вкусный соус, как соус из карамелизованного лукового бекона, палео-тыквенный хумус или крем из лосося без молочных продуктов «Сыр», используйте сок квашеной капусты вместо яблочного уксуса или лимонного сока для веселого и полезного вкуса!

5. Отдайте своему питомцу

Пробиотики и питательные вещества в соке квашеной капусты так же полезны для наших домашних животных, как и для человека! Как и мы, мы обычно назначаем нашим домашним животным лекарства и антибиотики, начиная с раннего возраста, что ставит под угрозу их пищеварение.Кроме того, типичный магазинный крошечный корм сильно обезвоживает и не содержит необходимых питательных веществ, необходимых для их оптимального здоровья. Добавка сока квашеной капусты дает нашим питомцам ферменты и полезное питание, а также восстанавливает и восстанавливает их кишечник, особенно если они страдают пищевой аллергией.

Вы можете начать с чайной ложки сока квашеной капусты, брызнувшей на корм для домашних животных (или даже меньше, если они особенно маленькие), и при необходимости увеличивать количество. Мои собаки выглядели немного сбитыми с толку, когда впервые попробовали его, но теперь они наслаждаются этим регулярно без проблем.

6. Используйте как маринованный огурчик или в коктейле.

Если вы не знаете, что такое соленый огурец, то это когда вы берете рюмку ликера и преследуете ее рюмкой рассола. Я знаю, я знаю … Это не обязательно самый здоровый способ употребления сока квашеной капусты, но, эй, если я собираюсь время от времени выпить, с таким же успехом можно держать свое здоровье под контролем, пополняя свое тело питательными и питательными веществами. лечебные питательные вещества. Я прав, друзья?

Вы также можете добавить сок квашеной капусты в освежающий пикантный коктейль, такой как Кровавая Мэри или Мичелада.Опять же, если вы собираетесь погрузиться в нездоровую привычку, сделайте это самым здоровым способом!

7. Мясо замариновать им

Обычно в рецептах мясного маринада вы найдете какую-то кислоту (уксус, вино, сок цитрусовых или помидоры), потому что она делает мясо быстрее и сокращает время приготовления, разрушая белковые связи. В следующий раз попробуйте вместо этого использовать сок квашеной капусты, и вы обнаружите, что он придаст мясу восхитительный аромат.Мне особенно нравится использовать сок квашеной капусты при приготовлении свинины, поскольку они отлично дополняют друг друга.

Одно небольшое примечание об использовании сока квашеной капусты в качестве маринада: вы не получите таких же полезных свойств после нагревания сока квашеной капусты, так что это используется только для вкуса. Чтобы получить все преимущества, наслаждайтесь им в сыром виде.

9. Используйте как тоник для лица

Вы, наверное, думаете: «Что за хер… ??» Но это правда! Сок квашеной капусты является отличным тоником из-за его кислотности и полезных питательных веществ.

Основное назначение тонера — восстановить уровень pH кожи, который может быть нарушен из-за неправильного питания, стресса, токсинов окружающей среды и обычных продуктов для кожи. Наша кожа должна быть слегка кислой, но обычно она становится более щелочной из-за этих разрушительных факторов. Использование более кислых тоников, чем наша кожа, нормализует уровень pH нашей кожи до необходимого уровня.

Обычные покупные тонеры наполнены токсинами и разрушителями гормонов, которые приносят больше вреда, чем пользы.Используя натуральный кислый сок квашеной капусты, который также наполнен полезными ферментами, витаминами и минералами, он мягко отшелушивает кожу и может быть весьма полезным при кожных заболеваниях, таких как прыщи и экзема.

Я предлагаю вам начать с разбавления 1 части сока квашеной капусты 4 частями воды и довести это соотношение до 1: 1 в зависимости от чувствительности вашей кожи. Храните это зелье своими руками в холодильнике.

Как видите, есть много разных способов употребления сока квашеной капусты! В следующий раз, когда у вас останется немного остатка, я надеюсь, вы сохраните его, чтобы использовать одним или несколькими способами, перечисленными выше.Это вкусный и полезный для здоровья источник питания!


Яблочная квашеная капуста со специями — Лаборатория ферментированных продуктов

Сладкие яблоки, корица, гвоздика, имбирь и капуста объединены для создания моей квашеной капусты с яблочными специями. Получите свой любимый осенний вкус в целебной пище, богатой пробиотиками.

Мне не терпелось создать новый уникальный рецепт квашеной капусты. Это что-то вроде моего фирменного блюда, как моя квашеная капуста с ананасом и куркумой или квашеная капуста с халапеньо и кинзой.Я люблю отказываться от классических рецептов, которые можно встретить повсюду, и создавать что-то особенное.

В этой квашеной капусте нетрадиционным образом сочетается сезонный осенний вкус. Это не коктейль из яблочных специй, яблочный сидр или яблочный хлеб со специями. Это намного лучше, чем это, и лучше для вас.

Кислый, сладкий, округлый, с теплыми нотами корицы, гвоздики и имбиря. Это восхитительное блюдо, сложенное поверх запеченного сладкого картофеля, подается с жареной индейкой, курицей или свининой, добавляется в осенние салаты или смешивается с оливковым маслом для получения пикантной осенней заправки.

Квашеная капуста со специями Apple Spice просто восхитительна! Обязательно попробуйте.

Некоторые из положительных эффектов, которые я испытал от употребления ферментированных продуктов, — это более чистая кожа, лучшее пищеварение и повышение энергии.

  • Пробиотики — ферментированные продукты, такие как эта квашеная капуста, содержат больше пробиотиков, чем пробиотические таблетки, и исследования показали, что полезные бактерии с большей вероятностью выживут в пищеварительной системе, чем бактерии из таблеток.
  • Ферменты — ферменты в ферментированных продуктах помогают расщеплять пищу, облегчая ее переваривание.
  • Волокно — квашеная капуста богата клетчаткой и питает полезные бактерии в кишечнике, перемещает пищу через пищеварительный тракт и делает вас регулярным (какашку).
  • Снимает диарею и запор — полезные бактерии в ферментированных продуктах уравновешивают внутреннюю экосистему пищеварительного тракта.
  • Также снимает газы, изжогу, улучшает настроение и психическое здоровье.


Apple Spice Квашеная капуста

Ингредиенты

  • 1 кочан
  • 2 столовые ложки мелкой морской соли или другой соли высокого качества
  • 3 измельченных средних яблока (около 3 чашек)
  • 1 столовая ложка свежего тертого имбиря
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ¼ чайной ложки молотой гвоздики
  • 1 квартовая банка каменщика или 2 маленькие стеклянные банки

Инструкции

  1. Снимите 3 внешних листа с кочана капусты и отложите.Оставшуюся капусту нашинкуйте в кухонном комбайне, мандолине или нашинкуйте ножом. Добавьте это в большую миску.
  2. Посыпать капусту морской солью. Смешайте и вотрите морскую соль в капусту примерно 5 минут.
  3. Отложите капусту в сторону и дайте ей постоять 15-20 минут, чтобы морская соль успела вытянуть жидкость и сделать капусту мягкой.
  4. Измельчите яблоки в кухонном комбайне или нарежьте их тонкими полосками.
  5. Добавьте измельченные яблоки, имбирь, корицу и гвоздику в капустную смесь.
  6. Перемешайте и выдавите капустную смесь руками или лопаткой для овощей до тех пор, пока жидкость не потечет.
  7. Плотно уложите капусту в стеклянную емкость рукой или лопаткой для овощей. Толкайте его полностью вниз, пока он не погрузится в собственный сок (это рассол).
  8. Повторяйте это, пока не останется около 1½ дюйма от верха банки.
  9. Скатайте листья и поместите их в банку, чтобы протолкнуть капусту под рассол.
  10. Неплотно прикрутите кувшин, чтобы газ мог выходить во время брожения.Поставить на прилавок на 5-7 дней в прохладном, затененном месте. Поместите тарелку под кувшин для каменщика на случай, если он начнет пузыриться и образовывать беспорядок.
  11. Во время брожения квашеная капуста будет немного пузыриться и станет мутной. Если появилась накипь, удалите ее ложкой.
  12. Перед едой удалите скрученные листья капусты и выбросьте их в мусор.
  13. Хранить в холодильнике.

3.4.3177


Приготовьте мой рецепт квашеной капусты со специями в эти выходные и насладитесь вкусом сладких яблок, корицы и специй в этой исцеляющей пробиотической пище.Прокомментируйте ниже, чтобы сообщить мне, что вы сейчас ферментируете.

Счастливого брожения!

Danielle

Как приготовить традиционную квашеную капусту: домашние пробиотики

Последнее обновление этой публикации: 1 апреля 2021 г.

Почему я ем и делаю квашеную капусту? Я верю в то, что все необходимое можно получать из продуктов, а не из таблеток. Приготовить квашеную капусту дома очень просто, а содержащиеся в ней пробиотики очень полезны.

Прочтите: Эта информация предоставлена ​​только в образовательных целях и не предназначена для лечения, диагностики или предотвращения каких-либо заболеваний.Мы призываем вас принимать собственные решения о медицинском обслуживании в партнерстве с квалифицированным специалистом в области здравоохранения.

Этот пост содержит партнерские ссылки, это означает, что мы бесплатно получаем комиссию с продаж. Пожалуйста прочти наше заявление о раскрытии информации

Я также думаю, что наше общество становится все хуже и хуже из-за ухудшения здоровья кишечника. Знаете ли вы, что количество бактерий в нашем организме превышает количество наших собственных клеток примерно в 10 к 1?

Мы больше бактерий, чем людей.

Брутто. Ха-ха, это меня совершенно сбивает с толку.

Как приготовить собственные пробиотики

С этим рецептом квашеной капусты действительно легко приготовить пробиотики в домашних условиях. В ложке живой ферментированной квашеной капусты больше полезных бактерий, чем в целой бутылке пробиотиков из магазина.

Польза квашеной капусты для здоровья

Недавние исследования показывают, насколько полезные кишечные бактерии (ваша микробиота) играют важную роль в вашем организме.Они помогают в производстве витаминов, всасывании минералов, детоксикации и помогают предотвратить диабет, проблемы с пищеварением, неврологические проблемы и сердечно-сосудистые заболевания.

Ваша микробиота также играет большую роль в вашем метаболизме; сахар, рафинированные углеводы и нездоровая пища заставляют определенные бактерии выделять эндотоксины. Они вызывают воспаление и метаболические изменения, которые приводят к перепроизводству инсулина, повышению аппетита, увеличению накопления жира и ожирению (1).

Исследования, в которых жирным крысам вводили бактерии из тонких крыс, привели к снижению веса жирных крыс и наоборот (2).

СВЯЗАННЫЙ: Пробиотический лимонный шипучий

Один из лучших способов защитить свое здоровье — поддерживать здоровье кишечника, ежедневно употребляя в пищу естественно ферментированные продукты, такие как квашеная капуста.

Пробиотические капсулы обычно содержат около 10 миллиардов колониеобразующих единиц на капсулу — одна порция ферментированных овощей в 1/2 чашки содержит 10 ТРИЛЛИОНОВ!

Как работает естественное брожение?

Все органические фрукты и овощи, пыль на наших почвах и все растительные вещества покрыты лактобациллами. Свежие листья капусты будут покрыты этими молочнокислыми бактериями. Это бактерии, которые способствуют естественному брожению.

Вам не нужно ничего добавлять, чтобы эти бактерии работали. Хотя некоторые люди предпочитают добавлять закваску, чтобы обеспечить более широкий спектр бактерий.

Все, что вам нужно сделать, это нарезать капусту и на начальных этапах добавить немного соли, чтобы предотвратить размножение гнилостных бактерий.

СВЯЗАННЫЙ: Сделайте свою собственную закваску

Затем, когда лактобациллы начинают работать и размножаются, они производят молочную кислоту.Вот почему их называют бациллами Lacto .

Если вы посмотрите на исследования молочной кислоты, это один из самых сильных антисептиков. Он убивает множество вредных бактерий, убивает все эти гнилостные и патогенные микробы и сохраняет пищу. Молочная кислота — отличный консервант.

Хорошая партия квашеной капусты может храниться от пяти до шести лет без порчи и гниения, если она покрыта собственным соком (3).

СВЯЗАННЫЙ: Руководство для ленивых по приготовлению чайного гриба

Как приготовить квашеную капусту с пробиотиками

Вам необходимо:
Капуста — красная или зеленая, или савойская, или смесь
Соль
По желанию — морковь, свекла, перец чили, сельдерей, цветная капуста и т. Д.
Большая стеклянная банка или крокодил — мне нравятся эти ферментирующие крокодилы
Деревянная ложка или картофелесъемник

Чтобы приготовить 2-литровую банку квашеной капусты, я использовал 2 больших моркови, 1/2 большой зеленой капусты и 1/2 маленькой красной.

Овощи мелко натереть / нарезать или нашинковать до консистенции салата из капусты. Я пропускаю их через свой кухонный комбайн — используя лезвие терки для моркови и т. Д. И лезвие для нарезки капусты.

Поместите их все в большую миску и чистыми руками добавьте 1-2 чайные ложки соли и тщательно перемешайте, отжимая на ходу.

Подождите 30-60 минут, и соль начнет выделять сок из капусты. Если вы решили использовать начатую культуру, добавьте ее, растворенную в 1/4 стакана холодной воды.

Начните засыпать смесь квашеной капусты в банку, останавливаясь примерно на половину, чтобы раздавить картофелевкой или деревянной ложкой, и снова на 3/4. Продолжайте добавлять еще смеси квашеной капусты и выдавливать ее.

Продолжайте добавлять смесь квашеной капусты и раздавливать ее.

Цель состоит в том, чтобы выпустить весь воздух и погрузить верхнюю часть в собственный сок.

Когда вы приблизитесь к верху, используйте кусок неиспользованного внешнего листа капусты, чтобы покрыть верх и помочь сохранить смесь измельченной квашеной капусты под соком.Вы можете держать все это погруженным в небольшую стеклянную банку, наполненную водой в качестве груза.

Выдержите 7-10 дней при комнатной температуре. Начните пробовать его ежедневно, когда он станет приятно кисловатым, вы можете поставить его в холодильник, чтобы он больше не скисал.

Хранение домашней квашеной капусты

Если хотите, можете оставить его полностью незамороженным. Но он будет становиться все более кислым, и если он вам нравится, то дерзайте. Чем кислее квашеная капуста, тем больше в ней полезных бактерий.

Есть домашняя квашеная капуста

Когда вы начинаете есть пробиотики, такие как квашеная капуста, вы можете вызвать «реакцию отмирания» в кишечнике. Это связано с тем, что все вредные бактерии уничтожаются, что приводит к расстройству желудка. Я предлагаю вам начать с 1-2 чайных ложек в день и постепенно увеличивать до 1 / 4-1 / 2 стакана один-два раза в день.

Для дальнейшего чтения рекомендую эти две книги:

Вы готовите квашеную капусту дома? Какая ваша любимая комбинация вкусов?

Если вам нравятся советы по бережливому образу жизни, самодостаточности и меньшему потреблению, подпишитесь на нашу рассылку новостей, расположенную ниже, я БУДУ БЫ У ВАС!

Состав

  • Капуста красная или зеленая или савойская или смесь
  • Соль
  • По желанию — морковь, свекла, перец чили, сельдерей, цветная капуста и т. Д.
  • Большая стеклянная банка или крокодил
  • Деревянная ложка или картофелевка

Инструкции

Чтобы приготовить 2-литровую банку квашеной капусты, я использовал 2 больших моркови, 1/2 большой зеленой капусты и 1/2 маленькой красной.

Мелко натереть / нарезать или шинковать овощи до консистенции салата из капусты. Я пропускаю их через свой кухонный комбайн — используя лезвие терки для моркови и т. Д. И лезвие для нарезки капусты.

Поместите их все в большую миску и чистыми руками добавьте 1-2 чайные ложки соли и тщательно перемешайте, отжимая на ходу.

Подождите 30-60 минут, и соль начнет выделять сок из капусты. Если вы решили использовать начатую культуру, добавьте ее, растворенную в 1/4 стакана холодной воды.

Начните укладывать смесь квашеной капусты в банку, останавливаясь примерно на половину, чтобы раздавить картофелесодержащий пресс или деревянной ложкой, и снова на 3/4. Продолжайте добавлять больше смеси квашеной капусты и сдавливать ее.

Продолжайте добавлять больше смеси квашеной капусты и сдавливать ее.

Цель состоит в том, чтобы выпустить весь воздух и погрузить верхнюю часть в собственный сок.

Когда вы приблизитесь к верху, используйте кусок неиспользованного внешнего листа капусты, чтобы покрыть верх и помочь сохранить смесь измельченной квашеной капусты под соком.Вы можете держать все это погруженным в небольшую стеклянную банку, наполненную водой в качестве груза.

Выдержите 7-10 дней при комнатной температуре. Начните пробовать его ежедневно, когда он станет приятно кисловатым, вы можете поставить его в холодильник, чтобы он больше не скисал.

Прикрепите и поделитесь с друзьями!

Ананас, куркума, квашеная капуста и кишки

Ух ты, у меня есть для тебя угощение!

На выходных у меня была Kraut Party.Пришли несколько моих друзей, и я показал им, как приготовить квашеную капусту. Я уговаривал своих друзей попробовать сделать это самостоятельно, поэтому, чтобы вселить в них уверенность, я показал им, как это сделать. В конце концов, они сказали, что это было намного легче сделать, чем они думали, и выпили все уколы в кишечник. Миссия выполнена!

Для Kraut Party я приготовил для них множество ферментированных продуктов. Я хотел доказать, насколько вкусны ферментированные продукты, и получить честные отзывы о своих рецептах.Мне подали свою горячую и пряную ферментированную сальсу с чипсами, водный кефир, приправленный клубничным пюре, и я приготовил салат из сырой маринованной имбирной моркови. Я также подавал соленья и мой новый рецепт ванильной фасоли и медового кефира Panna Cotta. Им все понравилось!

И, конечно же, я попросил их попробовать мой последний рецепт, это квашеная капуста с ананасом и куркумой, и шоты из кишечника. Они были большим хитом. Мой любимый звук в мире — это люди, говорящие «ням», «это вкусно» и «можно мне еще?» Это сладкие звуки успеха.В дополнение к крауту я подал несколько шотов из кишечника, налив дополнительный рассол в рюмки. Ваше здоровье!

Всего несколько лет назад вечеринка выходного дня состояла бы из стопки текилы, а теперь это шот от живота! Думаю, вот что происходит, когда ты становишься старше? Я не знаю .. хаха

Моя подруга Джоан продолжала наливать себе еще несколько инъекций, и мы даже смешали ее с шампанским, чтобы сделать более здоровый алкогольный напиток. Было здорово с шампанским! Кто бы мог подумать? К тому времени, как мои друзья ушли домой, уколы кишки были закончены.Я могу с уверенностью сказать, что эта квашеная капуста с ананасом, куркумой и кишками понравилась публике!

Эта квашеная капуста превзошла мои ожидания. Вкус ананаса оставался сильным в процессе ферментации. Он острый, сладкий и освежающий. Это, безусловно, мой любимый краут. Уколы в живот — дополнительный бонус.

Польза для здоровья

Эта квашеная капуста очень полезна для здоровья. Куркума и имбирь обладают мощным противовоспалительным действием. Другие преимущества включают…

  • Ферментированные продукты с пробиотиками, такие как эта квашеная капуста, содержат больше пробиотиков, чем пробиотические таблетки, и исследования показали, что полезные бактерии с большей вероятностью выживут в пищеварительной системе, чем бактерии, полученные от таблеток.
  • Ферменты — ферменты в ферментированных продуктах помогают расщеплять пищу, облегчая ее переваривание.
  • Волокно — квашеная капуста богата клетчаткой и питает полезные бактерии в кишечнике, перемещает пищу через пищеварительный тракт и делает вас регулярным (какашку).
  • Снимает диарею и запор — полезные бактерии в ферментированных продуктах уравновешивают внутреннюю экосистему пищеварительного тракта.
  • Также снимает газы, изжогу, улучшает настроение и психическое здоровье.

Выстрел из кишечника

Рассол из квашеной капусты наполнен полезными бактериями и ферментами. Если у вас расстройство желудка или тошнота, попробуйте сделать укол, и он успокоит ваш желудок. Это также укрепит вашу иммунную систему. Инъекции кишечника — это быстрый способ получить пользу от ферментированных продуктов, и они также имеют прекрасный вкус. Попробуйте смешать его с газированной водой, чтобы получился пузырящийся шпритцер, или просто выпустите и смешайте его с шампанским, как мы с друзьями сделали на выходных. Ваше здоровье!

Я очень горжусь этим рецептом.Он имеет прекрасный вкус и обладает огромной пользой для здоровья. Вы должны попробовать этот краут. Я думаю, это может превратить людей, которые обычно не едят ферментированные продукты, в любителей ферментированных продуктов. Сделайте это в эти выходные, и если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте комментарий ниже.

Ананас, куркума, квашеная капуста и выстрелы из кишечника

Инструкции

  1. Измельчите капусту в кухонном комбайне, мандолине или нарежьте ножом. Добавьте это в большую миску.
  2. Ананас нарезать небольшими кусочками и добавить в миску с капустой.
  3. Добавьте в миску натертый имбирь и морскую соль.
  4. Помассируйте капустную смесь руками в течение 5 минут или до тех пор, пока она не начнет разрушаться и не станет мягкой.
  5. Дайте ему постоять в миске на 15 минут.
  6. Через 15 минут капуста станет очень мягкой и влажной. Если сейчас выжать, то выйдет сок.
  7. Добавьте куркуму в капусту. Вы можете перемешать его руками или ложкой. Куркума может окрашивать ваши руки и ногти в оранжевый цвет, поэтому используйте ложку.
  8. Положите капусту наполовину в каменные банки, если вы используете две, или половину в большую каменную банку, если вы используете одну.
  9. Теперь сделаем рассол и добавим его в банки для выстрелов из кишечника.
  10. Приготовьте рассол, смешав 1 стакан горячей воды с морской солью. Как только морская соль растворится, добавьте оставшуюся воду и яблочный уксус.
  11. Налейте рассол в кувшины каменщика, оставив примерно дюйм от верха.
  12. Перемешайте в банке рассол и капусту, чтобы все смешалось.
  13. Неплотно закройте кувшин крышкой, чтобы во время брожения мог выходить газ.
  14. Поставить на прилавок на 4-7 дней в прохладном, затененном месте.
  15. Во время брожения квашеная капуста будет немного пузыриться и станет мутной. Если появилась накипь, удалите ее ложкой.
  16. Каждый день или два встряхивайте кувшин, чтобы капуста погрузилась в рассол и не образовалась плесень.
  17. Поместите в холодильник и подавайте холодными.
  18. Выстрел из кишечника: Дополнительный рассол из квашеной капусты — это выстрел из кишечника.Разлейте лишний рассол в рюмки и не забудьте поделиться с друзьями и выпить за свое здоровье. Ваше здоровье!

Примечания

Квашеная капуста может пузыриться и выходить из банки. Чтобы не было беспорядка, поставьте банку на тарелку или в миску.

3.2.2925

Упомянутые рецепты

Острая и пряная ферментированная сальса
Водный кефир
Сырые маринованные имбирные моркови
соленые огурцы
Ванильные бобы и мед, кефир, панна-котта

Статьи, ссылки на которые есть на

9000D, куркума.com
Суперпродукт №1, о котором никто не говорит! Почему ферментированные продукты — лучшая форма пробиотиков, которую вы можете выбрать
Узнайте, как приготовить культивированные овощи в домашних условиях, чтобы укрепить вашу иммунную систему для компаний, которые я поддерживаю и покупаю у себя. Если вы решите приобрести какой-либо из этих продуктов по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию, и вы получите мою искреннюю благодарность за поддержку лаборатории ферментированных продуктов.

Простой рецепт квашеной капусты домашнего приготовления с куркумой

Один из вопросов, который я часто задавал во время книжного тура: если бы вы могли делать это снова и снова, что бы вы изменили в своем проекте?

Ответ, на удивление, не так уж и много. Нельзя сказать, что мой подход был идеальным. Но я смог усовершенствовать и попутно подтасовывать, так что окончательная учебная программа была довольно близка к тому, что я рекомендовал бы другим. Единственное исключение — это месяц дайджеста моего едока.

Хотя тема здоровья кишечника неизбежно вошла в мои исследования с самого начала, только в четвертом квартале моего проекта я официально занялся исцелением своего микробиома.

Для тех, кто не знает, что это такое, вот тонкая деталь: ваш микробиом включает триллионы бактерий, которые в настоящее время обитают в вашем теле (количество ваших собственных клеток составляет три к одному!). Большая часть этого населения живет в нашем кишечнике, который также является домом для большей части нашей иммунной системы.

В последнее время было проведено множество исследований о роли микробиома в предотвращении болезней, похудании и поддержании хорошего психического здоровья. И полученные данные ставят под сомнение устоявшееся представление о том, что с микробами следует бороться с помощью жесткой иммиграционной политики Трампа.

Исследования показали, что баланс бактерий на нашей коже, в наших нижних регионах и, в первую очередь, во всем нашем кишечном тракте длиной 25 футов, может либо защитить нас, либо подтолкнуть к различным «современным бедствиям», таким как ожирение. , депрессия и, особенно, аутоиммунное заболевание.

Мы узнаем больше о влиянии на здоровье нашего кишечника каждый день. Это одна из областей исследований, которая действительно объединяет практикующих, придерживающихся целостного взгляда, и простых западных врачей. И это заставляет последних учитывать роль, которую диета играет в нашем здоровье.

Хотя я непреднамеренно занялся многими аспектами образа жизни, которые улучшили здоровье моего кишечника — переход на натуральные продукты, удаление хлора и других агрессивных химикатов из-под крана, употребление большего количества противовоспалительных продуктов — я сожалею только о том, что не начал вводить ферментированные продукты в мою жизнь раньше.

Почему молочно-ферментированные продукты, богатые пробиотиками, так полезны для здоровья кишечника?

За последние несколько лет, когда появилось больше исследований о роли микробиома, рынок пробиотиков стремительно вырос до мировой индустрии с оборотом 30 миллиардов долларов.

Одно из общих заблуждений о пробиотиках состоит в том, что эти бактерии в бутылках присоединяются к существующим бактериям и постоянно поселяются в кишечнике. Это миф, который Эрика и Джастин Зонненбург помогли мне развеять во время моего проекта (подробнее о моем разговоре с ними вы можете прочитать здесь или, конечно, в книге).Скорее, пробиотические бактерии служат «пустышками», которые позволяют иммунной системе точно настраивать свой ответ на более опасные микробы.

Хотя для некоторых таблетки могут быть полезны, есть несколько причин, почему употребление пробиотических питательных веществ — это лучший способ. .

1. Разнообразие . Ваш микробиом более уникален, чем отпечаток пальца — универсального решения не существует. По этой причине нереально, чтобы кто-то изобрел одну пробиотическую таблетку, которая подойдет всем.Лакто-ферментированные продукты, такие как йогурт, кефир, квашеная капуста, кимчи и чайный гриб, содержат наибольшее количество бактерий. Добавление разнообразных этих продуктов в свой рацион дает вам возможность хеджировать свои ставки так, как никогда не могла бы ни одна таблетка.

2. Эффективность . Многие таблетки не имеют достаточно прочной оболочки, чтобы преодолеть кислотность желудочного сока. Это означает, что большинство насекомых умрут еще до того, как достигнут той части вашего тела, где они необходимы. Древние культуры веками употребляли ферментированные продукты, такие как квашеная капуста и кимчи, из-за их питательной ценности и эффективности.

3. Перекрестное обучение . Вы услышите, как много людей говорят о «пребиотиках», которые необходимы для того, чтобы пробиотики были эффективными. Пребиотики — это, по сути, весь овощной ряд! Так зачем покупать дорогие «симбиотические» таблетки, если вместо них можно просто съесть немного молочно-ферментированных овощей? Ферментированная квашеная капуста перекрестно тренирует вашу систему новыми временными бактериями и одновременно питает существующее сообщество. Это все равно, что дать своему кишечнику выходные по системе «все включено» в Canyon Ranch по сравнению с дневным пропуском в Bally Total Fitness с последующим ужином в McDonald’s.

4. Это просто. Конечно, ежедневное употребление бутылки чайного гриба сократит вашу зарплату, как и любой специализированный напиток, ориентированный на здоровье. Но некоторые молочно-ферментированные продукты сделать своими руками проще простого. А проще всего — квашеная капуста домашнего приготовления.

Вы спросите, как приготовить домашнюю квашеную капусту?

Процесс невероятно простой и удобный. Как человек, который пробовал делать свой собственный чайный гриб, я могу засвидетельствовать, насколько простой краут по сравнению с ним — это идеальный шлюз для дома.

Для получения небольшого урожая, помимо капусты, соли и специй, все, что вам понадобится для процесса ферментации, это:

Содержимое вашей банки можно приготовить менее чем за 15 минут, и тогда вам понадобится всего около часа практического внимания, прежде чем отложить смесь на 3–10 дней для брожения.

Я нашел этот ресурс на The Kitchn невероятно полезным для устранения неполадок, но мало что может пойти не так. Моя единственная ошибка при первом обходе заключалась в том, что я не потратил должное время, чтобы помассировать капусту солью перед тем, как добавить ее в банку.Если вы на самом деле не добавляете овощи, пока они не станут мягкими и мягкими, у вас, вероятно, не будет достаточно сока, чтобы потом залить листья. Это может привести к образованию плесени сверху.

Покройте капусту этой жидкостью, и вы станете золотым.

Говоря о золотом, самое интересное в приготовлении собственного краута — это творческий подход с ароматами. На данный момент мне больше всего нравится эта пряная версия куркумы, из которой получается красивый золотой краут. Семена тмина используются в классической немецкой версии, и вы также можете поиграть с порошком карри или различными корейскими перцами чили, если вы выбираете маршрут кимчи.

Хотя я перепробовал множество купленных в магазине ремесленных брендов, пытаясь съесть одну ферментированную пищу в день (в соответствии с задачей моего проекта), я могу сказать, что приготовление собственного блюда намного приятнее. И, конечно же, менее затратный способ сохранить эту привычку.

Для тех из вас, кто уже напуган, обязательно купите квашеную капусту в холодильном отделении магазина . В продуктах длительного хранения не будет нужных вам полезных бактерий. Я надеюсь, что большинство из вас откроются для того, чтобы попробовать свою собственную банку.

Продолжайте читать, чтобы узнать о моем домашнем рецепте квашеной капусты с красным перцем чили и куркумой! И если вы хотите увидеть меня лично, не забудьте записаться на мой семинар на WELL Summit 4 ноября . Он называется Ferment-Me Not, и, судя по названию, мы будем говорить о других творческих способах получить ваши продукты, богатые пробиотиками!

От одного здорового гедониста к другому,

Xoxo
Фиби


Домашняя квашеная капуста с острой куркумой

Сделать домашнюю квашеную капусту проще простого.Чтобы подготовить банку к брожению, потребуется всего от 15 минут до часа. Тогда процесс будет довольно простым: просто начните пробовать краут на 3-й день и переместите в холодильник, когда он вас удовлетворит (оставьте неделю до 10 дней). Эта версия с красным перцем чили и куркумой очень вкусна для хот-догов, зерновых и тостов с авокадо. Помимо перечисленных ниже ингредиентов, для процесса ферментации вам понадобятся: 1 квартовая банка для каменщика, 1 маленькая (8 унций) банка размером с желе, 1 квадрат марли и резинка.

Состав

  • 1/2 кочанная капуста среднего размера около 1 фунта
  • 2 чайные ложки мелкая морская соль
  • 1/4 красные хлопья чили
  • 1/4 чайная ложка круглая куркума

Инструкции

  1. Удалите толстые внешние слои капусты, пока не получите гладкую светло-зеленую внутреннюю часть.Сохраните один из листьев и хорошо промойте. Обрезанный кочан капусты разрезать продольно на четвертинки. Удалите сердцевину в центре и нарежьте тонкими ломтиками.

  2. В большой миске перемешайте капусту с солью. Чистыми руками массируйте нашинкованную капусту в течение 2–5 минут или до тех пор, пока она не начнет выделять немного жидкости и не станет мягче. Возможно, вы захотите поторопиться с этим шагом, но не торопитесь — это действительно важно для того, чтобы впоследствии у вас было достаточно жидкости, чтобы залить капусту.Добавьте хлопья красного чили и куркуму и перемешайте.

  3. Перелейте капусту в стеклянную банку размером с кварту вместе с любой жидкостью. С помощью ложки надавите на капусту, пока она не уплотнит нижнюю половину банки, выделяя при этом больше сока. Дайте постоять в течение часа, затем снова «утрамбуйте» капусту ложкой — перемешивая капусту таким образом, вы продолжите выделять больше жидкости. Как только сок покроет капусту, вставьте очищенный капустный лист и поставьте наверх меньшую банку.Вы можете утяжелить ее камнем, но обычно достаточно тяжелой банки, чтобы измельченная капуста оставалась под рассолом (см. Примечание). Накройте верхнюю часть банки сырной тканью и закрепите резинкой, чтобы внутрь не могли попасть мухи или насекомые.

  4. Поставьте банку в прохладное затененное место на столешнице и ферментируйте в течение 3-10 дней. В течение первых 24 часов утрамбовывайте его каждые пару часов, слегка надавливая на внутреннюю банку меньшего размера.Начните пробовать ее через несколько дней, а когда капуста станет достаточно ферментированной, накройте ее и храните в холодильнике. Краут может храниться несколько месяцев.

Примечания к рецепту

Если через 24 часа капусты недостаточно, чтобы полностью погрузить ее в воду, растворите 1 чайную ложку соли в 1 стакане воды и добавьте столько, чтобы она покрыла капусту.

Это руководство невероятно полезно для поиска и устранения неисправностей или получения совета о том, как сделать большую часть глиняной посуды.

Если вы это сделаете, отметьте @phoebelapine и #feedmephoebe — я бы с удовольствием это увидел!

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *