Маринованные огурцы с аспирином на зиму в литровых банках

Мои дорогие читатели, думаю, вы знаете, что часто хозяйки закрывают на зиму помидоры с аспирином – с ним томаты гораздо лучше хранятся. А слышали ли вы когда-нибудь о рецепте маринованных огурцов с аспирином? Да, огурцы тоже закрывают таким образом на зиму.

Тонкости приготовления консервации

При этом, правда, еще кладут уксус, но меньшее количество. А еще аспирин выступает в этом случае не только как консервант, но и добавляет маринаду приятный привкус. Не переживайте, он не очень яркий, скорее это легкая нотка, но все же она есть и вкус огурцов совсем не портит. Огурцы получаются пряные, очень ароматные и хрустящие, какими и должны быть маринованные на зиму огурчики.

А как на вкус? Отлично!

Так что рекомендую вам этот вариант, чтобы как-то разнообразить привычные заготовки огурцов на зиму, я уверена, вам он понравится. Тем более, что сложностей и трудностей в нем нет никаких, все привычно и просто.

Ингредиенты на 1 л банку

• 600 г огурцов;
• 4 зубка чеснока;
• 10 см листа хрена;
• 1 зонтик укропа;
• 3-5 бутонов гвоздики;
• 3-4 горошины душистого перца;
• 3-5 горошин черного перца;
• 1 лист черной смородины;
• 0,5 см острого перца;
• 1 см кусочек корня хрена;
• 400 мл воды;
• ½ ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. 9% уксуса;
• 2 таблетка аспирина.

Как консервировать огурцы по шагам

Огурцы для консервирования отбираем только маленькие, не длиннее 9 см. Если огурцы более крупные, их в банку поместится меньше (соответственно, тогда маринада потребуется больше). Огурцы выбираем правильной формы, с неповрежденной кожицей.

Огурцы моем холодной водой, отрезаем кончики и замачиваем в чистой холодной воде на 3-4 часа – так огурцы получатся более хрустящие.

Тщательно моем укроп,  листья черной смородины и хрена. Листья хрена нарезаем кусочками примерно по 5 см. Острый перец промываем и нарезаем тонкими колечками.

Корень хрена очищаем от кожицы и промываем. Нарезаем корень хрена тонкими колечками или соломкой. Очищаем и промываем чеснок. Крупные зубки разрезаем вдоль пополам.

На дно простерилизованных банок кладем укроп, лист черной смородины; половину листьев хрена, 3 зубка чеснока, гвоздику, душистый и черный перец горошком, колечко острого перца и корень хрена.

Выкладываем огурцы: сначала вертикально, а затем горизонтально. Огурцы выкладываем плотно, чтобы между ними оставалось как можно меньше свободного места.

Сверху на огурцы кладем оставшиеся лист хрена и зубчик чеснока.

Таблетки аспирина толчем в порошок и насыпаем в банку.

Для маринада воду с сахаром и солью доводим до кипения и, помешивая, варим до полного растворения кристалликов. Наливаем в маринад уксус и сразу отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банке, наполняя их доверху. Прикрываем банки прокипяченными крышками.

Для стерилизации дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой, ставим в нее банки с огурцами и заливаем теплой водой так, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до шеек банок. Кастрюлю ставим на огонь и на сильном огне доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и стерилизуем в течение 20 минут.

После стерилизации банки аккуратно вынимаем и сразу герметично укупориваем.

Банки переворачиваем вверх дном и охлаждаем до комнатной температуры.

Хранить такие огурцы следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

4.6 / 5 ( 21 голос )

Огурцы, квашеные на зиму — 7 самых вкусных рецептов

Квасить огурцы на Руси умели всегда, начали как только познакомились с овощем и поняли, что соль отлично сохраняет его на зиму. Поэтому удивить кого-либо домашними заготовками сложно. Из личного опыта знаю, что самые вкусные рецепты квашения – личные, неоднократно проверенные. Огурчик, заготовленный без уксуса, путем естественного сбраживания холодным способом, становится крепким, потрясающе хрустящим, невероятно вкусным.

Хорош с картошечкой, пойдет на приготовления винегрета, других салатов, солянки и рассольника. А под водочку? Самое то! Помню, как в детстве, мы с удовольствием ныряли в погреб, огурцы в бочке потихоньку уменьшались, а родители не замечали, что нам было на руку.

Обо всех представленных способах можно с уверенностью сказать, что они достались нам от наших бабушек. В деревнях огурчики по-прежнему чаще заготавливают в бочках и кадушках. Мы же квасим в банках, пластиковых ведрах, приспосабливаем кастрюли. Иногда заворачиваем их в листья хрена, чтобы они стали особенно хрустящими. Не знали такой способ? Приглашаю на другую страничку за рецептами.

Как заквасить огурцы на зиму – классический рецепт в банках

Это традиционный вариант квашения овоща с небольшой термической обработкой. Хотя они без привычной нам стерилизации, банки стоят в условиях квартиры и не взрываются.

Понадобится на 3 литровую банку:

• Огурцы.
• Листья вишни, хрена, укроп.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Горький перец – стручок.
• Вода на банку: 1,3-1,5 литра.
• Соль – 2 ложки с маленькой горкой.

Как заготовить:

Заблаговременно замочите огурчики на пару часов, тогда внутри у них не будет пустот, они станут плотными, крепкими.

Параллельно подготовьте зелень укропа, листья вишни и хрена. Почистите и нарежьте зубчики чеснока, удалите из перца семенную часть.

Положите на дно зелень, стручок перца.

Затем обрежьте у зеленцов попки, наполните банки. Первый ряд закладывайте овощи стоя, до половины банки.

Вновь положите немного листьев, порезанный чеснок, укроп. Доложите зеленцы, заполнив ёмкости доверху. Сверху уложите укропный зонтик.

Сделайте рассол, растворив соль в воде.

Налейте в банку, прикройте крышкой.

Поставьте баллоны на тарелки, чтобы при брожении рассол не пролился на пол.

Сделайте паузу на 2-3 суток, в зависимости от температуры в помещении. Активный процесс брожения начнется примерно через сутки, пойдет обильная пена, рассол начнет пузырится и помутнеет. К концу третьих суток огурцы закиснут и все процессы затихнут.

Слейте рассол в кастрюлю, закипятите.

Одновременно промойте огурчики под проточной водопроводной водой, как на фото. просто налейте и вылейте. Если огурцы сильно осели, дополните банки из других, если делаете сразу крупную заготовку на большое количество ёмкостей (иной раз целая банка так и уходит на добавление в другие).

Верните вскипевший рассол в банку.

Закатайте, переверните и остудите под одеялом. Наутро проверьте качество закатки и перенесите консервацию в холодное помещение. Многие хозяйки для верности, делают 2, а то и 3 кипячения и последующего возвращения горячего рассола, особенно, если зеленцы крупные. Я ленюсь, считаю, что однократной заливки достаточно.

Огурцы, квашеные в банках на зиму – самый вкусный рецепт под капроновую крышку

Квашение подобным способом считаю самым лучшим. Поскольку огурцы получаются безупречными: плотными, очень вкусными, при этом приятно хрустят, а внутри нет пустот. Закрыть банки разрешается под обычную капроновую крышку – консервация отлично стоит всю зиму и не теряет качеств. Количество соли даю из расчета на 3 литровую банку.

Понадобится:

• Огурцы.
• Соль – 3 большие ложки с горкой + 2 ложки.
• Хрен, смородина, вишня – несколько листьев.
• Чеснок – 2-4 зубка.
• Укроп – пара зонтиков.

Как квасить:

1. Замочите овощи на пару часов. Ополосните, срезать кончики или нет, решайте сами.
2. Выстелите дно банок листьями пряностей. Уложите зеленцы: первый ряд ставьте вертикально, чтобы в ёмкость вошло больше овощей. Верх набивайте мелкими огурцами. Порезанный чеснок засыпайте между огурчиками, укропные зонтика уложите сверху, как бы накрывая овощи.
3. Насыпьте в банку 3 ложки соли с небольшой горкой. Залейте холодную воду. Если доверяете качеству воды из-под крана, то используйте её.
4. Поставьте заготовку кваситься на кухне, при комнатной температуре. Держите 3 дня, накрыв горло марлей (или вовсе ничем не прикрывайте).
5. Вскоре начнется брожение, этому располагает тепло в квартире. Появится пенка, снимайте её. Под банку советую поставить глубокую тарелку, поскольку в процессе будет выливаться рассол.
6. Спустя три дня слейте воду. Взамен налейте свежую, добавьте в банку 2 большие ложки соли с горочкой.
7. Налейте свежую порцию воды (можно водопроводную). Закройте капроновой крышкой.
8. Унесите банки в холодный подвал или кладовую, чтобы остановить процесс сбраживания.
9. Если поначалу рассол будет мутным, не пугайтесь, вскоре он посветлеет. Выпадет осадок – это нормально, заготовку не испортит. Окончательно огурцы будут готовы спустя пару месяцев.

Видео: квашеные огурцы без стерилизации

Готовые огурчики очень удобно хранить, поскольку заквасим мы их в большой емкости, а затем переложим в банки и закатаем под железную крышку. Очень хороший вариант заготовки.

Хрустящие квашеные огурцы с горчицей, как бочковые

Еще один удачный способ холодной заготовки кислых огурцов без добавления уксуса. Порошок или зерна горчицы сделают зеленцы ядреными и хрустящими. Квасить можно в большой кастрюле, пластиковых ведрах, кадках и бочках. На другой страничке сайта, вы найдете еще несколько отличных способов заготовки с горчицей.

Берем:

• Огурцы – 4 кг.
• Соль – стакан в 200 гр. на 3 литра холодной воды.
• Чеснок – 12-15 зубков.
• Горчичный порошок – 3 большие ложки с горочкой.
• Листья хрена, дуба, смородины – всего 12-15 шт.
• Укроп – веточки и зонтики.

Как заквасить:

1. Замочите помытые зеленцы на 2-3 часа.
2. Выложите в засолочную ёмкость слоями, перемежая зеленью, порезанными дольками чеснока. Листья хрена и укропные зонтики уложите вниз и на самый верх, прикрыв овощи.
3. Горчицу и соль засыпьте в воду, добросовестно размешайте, чтобы соль разошлась.
4. Влейте в бочонок (ведро, банку), прикройте деревянным кружком или тарелкой. Поставьте сверху гнет.
5. Оставьте заготовку в квартире на 4-5 дней. Присматривайте, увидите пену – снимайте. Рассол обязательно помутнеет, не обращайте на сей факт внимания. Если по истечении 5 дней останется пена, подержите консервация еще сутки, это означает, что процесс не завершен.
6. Спустя заданное время распределите готовые овощи по банкам, поставьте в холодное помещение.

Как заквасить огурцы с аспирином — старинный рецепт от бабушки

Аспирин издавна применяется в засолке, многие привыкли класть его в банки, добавляя дополнительный консервант. У меня на сайте имеется еще несколько вариаций подобной заготовки с таблетками, приглашаю. В последнее время пошли разговоры, что он вреден для здоровья, поэтому предлагаю заменить его лимонной кислотой и даю оба расклада.

Потребуется:

• Зеленцы.
• Листья вишни, винограда, дуба, смородины, хрена (можно брать не всё, кладите, что имеется в наличии).
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Перец – 10 горошин.
• Рассол на 3 литровую банку:
• Соль – 2 столовые ложки.
• Аспирин – 1 таблетка (или 1/3 маленькой ложечки лимонной кислоты).

Как приготовить:

1. Залейте овощи водой, замачивайте примерно 2-3 часа. После ополосните, переложите в банку, на донышко которой уже уложена зелень.
2. Сделайте рассол, растворив соль в холодной воде.
3. Растолките в порошок таблетку аспирина, засыпьте в банку. Влейте рассол, оставьте, прикрыв крышкой на 3-4 дня.
4. Когда перестанет выделяться пена, процесс брожения успокоится, закатайте под железную крышку. И унесите в подвал.

Огурцы, квашеные холодным способом с водкой

Как и аспирин, водка также стала привычной в различной консервации, поскольку хозяйки признали, что добавление капельки алкоголя сделает зеленцы хрустящими. Имеются и другие идеи холодной заливки огурцов. Хотите узнать, перейдите вот сюда.

На 3 литровую банку:

• Зеленцы.
• Вода – 1,5 литра.
• Водка – 50 мл.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Соль – 3 большие ложки.
• Горошины перца – 6-8 шт.
• Чеснок – 4 дольки.
• Укроп, листья вишни, хрена.

Как заготовить:

1. Заранее вымочите овощи, обрежьте попки.
2. Донышко банок выстелите вишневыми листьями, положите хрен и веточку укропа.
3. Наполните банки огурцами, перемежая их порезанным чесноком.
4. Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Когда кристаллы растворятся, снимите с плиты и непременно охладите – квасить будем холодной заливкой.
5. Влейте в баночки водку, сверху налейте рассол. Закройте под железную или капроновую крышку. Держите в комнатных условиях 2-3 дня.
6. По истечении необходимого времени поместите заготовку в холод. Пробовать готовые огурцы можно спустя 2 месяца, раньше не стоит.

Видео-рецепт квашеных огурцов в ведре (кастрюле)

Для наглядности процесса, предлагаю посмотреть ролик, в котором автор делится всеми секретами заготовки. Уверена, что благодаря её рассказу, у вас получатся самые вкусные кислые огурцы. Удачных вам заготовок!

Огурцы с аспирином на зиму

В разгар консервирования на зиму на всевозможных форумах горячо обсуждаются различные способы заготовки огурцов, в том числе и с аспирином. У данного варианта имеются горячие почитатели, есть противники. Давайте рассмотрим рецепты и поймем, что нам даст волшебная таблетка.

Благодаря дополнительному средству овощи становятся невероятно хрустящими, вкусными. Рассол никогда не становится мутным, банки практически никогда не взрываются, поскольку аспирин является дополнительным консервантом. У заготовок увеличивается срок хранения без потери качества. Огурцы выходят крепкими, их приятно взять в руку. В этом несомненный плюс такого консервирования.

Но имеются и минусы. Чтобы лекарство не навредило, следует соблюдать правильные пропорции, не увлекаясь количеством таблеток.

Заготавливать огурцы с ацетилсалициловой кислотой можно горячим и холодным способом. Делают маринованные и просто соленые огурцы. Перед употреблением таблетки рекомендуется растирать.

Огурцы с аспирином на зиму – простой классический рецепт

Я уже говорила, что консервировать с аспирином можно, взяв за основу практически любой рецепт. Держите классику засолки огурчиков, с традиционным набором специй.

Возьмите:

• Огурцы – 3 кг.
• Листья вишни, хрена, смородины – по 3-5 шт.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Аспирин – 2 таблетки.
• Вода – 2,5 литра.
• Укроп – 3 зонтика.
• Перец чили – 1-2 стручка.
• Перец – 5 горошин.

Как засолить:

1. Ополосните овощи, срежьте попки, залейте холодной водой. Замачивайте примерно 2-4 часа, тогда соленые огурцы будут крепкими, без пустот внутри.
2. Уложите на донышко 3 литровых банок перечисленные в рецепте листья, порезанный дольками чеснок, горошины перца, покрошенный кусочками стручок чили.
3. Наполните ёмкость овощами, уложив первый ряд вертикально, тогда в банки войдет больше зеленцов. Вниз берите крупные экземпляры, верх заполните мелочью.
4. Вскипятите воду, залейте ёмкости первый раз на 15 минут, чтобы овощи с банками прогрелись.
5. Спустя заданное время перелейте отвар назад, в кастрюлю. Закипятите, распустив в нем соль.
6. Засыпьте в консервацию растолченные таблетки, укройте верх зонтиками укропа. Влейте рассол, сразу закатайте под железную или винтовую крышку.
7. Поставьте баллоны на крышку, тепло укутайте. Когда заготовка остынет, перенесите на постоянное место хранения.

Маринованные огурцы с аспирином на зиму

Простой вариант с горчицей. Зелень и пряности класть не возбраняется, добавляйте любые, исходя из ваших предпочтений.

Берем:

• Огурцы – 2 кг.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Столовый уксус – 40 мл.
• Горчица – 1,5 ложки.
• Аспирин – 2 шт.
• Вода.

Маринование:

1. Заблаговременно вымочите овощ, обрежьте попки, уложите в ёмкости. Если надумаете добавить зелень, сложите её на донышко.
2. Влейте кипяток, дайте постоять 10-15 минут. Верните его в кастрюлю.
3. Добавьте специи, влейте уксусную кислоту. Когда специи растворятся, залейте овощи маринадом. Засыпьте порошок аспирина, закатайте баллоны.
4. Тепло укутайте, охладите, перенесите в холод погреба или кладовой.

Маринованные огурцы с виноградом и аспирином

Потрясающе вкусные огурцы, и виноград тоже не менее соблазнительный. Попробуйте, не пожалеете.

Как закатать огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Консервирование с лимонной кислотой также хорошо распространено среди хозяек. Её используют вместо уксуса, когда не любят характерный аромат эссенции. Огурцы получаются маринованными, с легкой приятной кислинкой.

Возьмите на трехлитровую баночку:

• Овощи – 2 кг.
• Аспирин – 3 таблетки.
• Лавровый лист – пара листиков.
• Лимонная кислота – 2 маленькие ложки.
• Горошины перца – 6-8 шт.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Укроп, хрен, при желании добавьте петрушку.

Как мариновать:

1. Замочите огурцы, не забыв обрезать кончики.
2. Забросьте в простерилизованную банку приправы, указанные в рецепте.
3. Заложите огурцы, порезанный кусочками чеснок. Залейте крутым кипятком, дайте постоять, чтобы овощи успели прогреться.
4. Слейте настой в кастрюлю, добавьте соль с сахаром. Кипятите, пока специи не разойдутся. Засыпьте лимонную кислоту.
5. Влейте маринад в овощи, под крышку добавьте таблетку ацетилсалициловой кислоты. Закрутите баллоны (можно винтовой или железной крышкой).
6. Переверните, укройте потеплее, дайте остынуть. После проверьте герметичность заготовки. Поставьте в холодный подвал, кладовую.

Огурцы с аспирином и уксусом на зиму

Если настолько привыкли делать консервацию с уксусом, и не можете отказаться, а хрустящих огурчиков с гарантий на длительную сохранность хочется, маринуйте заготовку с обеими компонентами.

Берем на 3 литра:

• Овощи – 2 кг.
• Уксус 9% — 40 мл.
• Вода – 2-2,5 литра.
• Соль – 2 большие ложки.
• Чеснок – головка.
• Ацетилсалициловая кислота – 4 таблетки.
• Хрен, зонтики укропа, горошины перца.

Консервируем:

1. Уложите в ёмкости зелень, перец.
2. Обрежьте овощи с кончиков, замочите на 2-3 часа. Затем набейте банки.
3. Залейте кипящей водой, подержите около четверти часа.
4. По истечении данного времени слейте настой и вскипятите повторно, но уже с добавлением соли.
5. Далее рассол возвращается в банки. Закатайте любым способом, переверните, спрячьте под одеяло. Когда консервация остынет, унесите в холод на зимнее хранение.

Засолка огурцов с аспирином и водкой

Обожаю солить огурцы с водкой. Они получаются бесподобно хрустящими и очень вкусными. Считаю данный вариант наиболее удачным. Можно сделать в обычной кастрюле.

Ингредиенты:

• Огурцы.
• Вода – литр.
• Аспирин – 2 таблетки.
• Водка – большая ложка.
• Соль – 60 гр.
• Зелень укропа, листья смородины, вишни, дуба.

Как посолить:

1. Замочите огурцы, обрежьте концы с обеих сторон.
2. Постелите зелень на дно кастрюли. Уложите зеленцы.
3. Сварите рассол из воды и соли. Горячим влейте в овощи.
4. Подержите три дня, затем промойте огурчики, разложите по банкам. Рассол не выливайте, слейте в кастрюлю.
5. Вновь закипятите рассол, залейте его в банки. Под крышку отправьте водку и аспирин. Закрутите крышкой, поместите в холод.

Ассорти из помидоров и огурцов

С аспирином можно заготовить вкусное ассорти из помидоров, огурцов. Любите болгарский перец – кладите.

Берем:

• Огурцы – 1 кг.
• Гвоздика, горошины перца.
• Помидоры – 1 кг.
• Дольки чеснока – парочка.
• Соль, сахар – по 30 гр.

Как консервировать:

1. Наполните тару овощами, добавьте порезанный чеснок, гвоздику, перец.
2. Залейте крутым кипятком. Настаивайте 15 минут, вылейте назад в кастрюлю.
3. Вскипятите рассол, добавив соль с сахаром, верните назад, в овощи. Положите под крышку кислоту, закатайте.

Маринованные огурцы — рецепт в литровых банках

Малосемейным, больше подойдет вариант засолки огурцов в небольшой, литровой таре. Для особого аромата в консервацию добавьте мяту.

Необходимо на банку:

• Огурцы – 600 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Корень хрена – кусочек.
• Соль – 15 гр.
• Сахар – 5 гр.
• Столовый уксус – 15 мл.
• Вода – 500 мл.
• Укроп.
• Гвоздика – 3 палочки.
• Перец – 4 горошины.
• Аспирин – 2 таблетки.

Заготавливаем:

1. Процесс консервирования аналогичен другим: срежьте попки, подержите в холодной воде 2-3 часа.
2. Сложите в банку всю зелень и пряности, наполните зеленцами, верх накройте зонтиком укропа.
3. Залейте кипятком, подождите минут 10. Верните настой в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром. Кипятите, пока специи не разойдутся. Залейте уксус, выключите конфорку.
4. Перелейте маринад в овощи, положите аспирин. Сразу укупорьте под ключ.

Огурцы холодного посола на зиму с аспирином

На рассольник, винегрет и просто к картошечке, пригодится холодная засолка с аспирином. Получатся хрустящие, крепкие огурчики. Вкус продукта практически бочковой, даже если делать в стеклянных банках.

Состав:

• Огурцы – 2 кг.
• Ацетилсалициловая кислота – 3 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль – 100 гр.
• Листья вишни, хрена, смороды.

Как засолить:

1. Разложите заранее вымоченные огурцы, заложите зелень.
2. Сверху насыпьте необходимое количество соли, бросьте таблетки.
3. Влейте воду. Если уверены в качестве воды, то можно заливать из-под крана.
4. Закройте капроновой крышкой, сразу перенесите в погреб или иное помещение с холодной температурой.

Засолка огурцов с аспирином в 3 литровых банках – видео-рецепт

Напоследок предлагаю посмотреть ролик с пошаговым рассказом о заготовке вкусной консервации с использованием таблеток аспирина. Удачных вам заготовок и вкусных огурчиков!

ТОП 10 рецептов маринования в банках с фото

Многие хозяйки на зиму консервируют огурцы с аспирином. Из-за дополнительного ингредиента овощи получаются невероятно вкусными и хрустящими. Если использовать аспирин при консервации, он увеличивает срок хранения и уберегает бутыли от взрыва. Помимо огурцов и препарата, также добавляю разную зелень, специи и помидоры.

Зачем добавлять аспирин. Плюсы и минусы

Причинение аспирина в консервации – довольно распространенный способ. Хозяйки положительно отзываются о подобном методе, поскольку огурцы получаются вкусными, а процесс приготовления не сильно усложняется. Полученный продукт можно применять в качестве закуски или добавлять в салат. На протяжении всей зимы консервация сохраняет качество и полезные свойства. Это возможно благодаря специальному маринаду.

Аспирин кладут в бутыли с консервацией, чтобы создать внутри кислую среду. Данный способ позволяет убить бактерии, благодаря чему увеличивается срок хранения. Помимо положительных моментов, присутствуют также некие негативные особенности метода. Если овощи держать в подобном растворе слишком долго, то в кислой среде может образоваться фенольное соединение, которое считается ядовитым веществом.

Однако если правильно использовать лекарственный препарат, то вреда здоровью он наносить не будет. Стоит только придерживаться правильных дозировок. Также не стоит злоупотреблять полученным продуктом.

Соблюдаем пропорции

Существуют разные рецепты приготовления огурцов с добавлением ацетилсалициловой кислоты. Помимо маринада, используется также засолка или добавление помидор.

Каждый метод предполагает соблюдение правил приготовления овощей:

• если используются очень свежие огурцы, например, только что сорванные, то они должны быть залиты водой, хотя бы на несколько часов. Применение таких правил делает овощи более хрустящими;
• при консервации аспирин сначала измельчается, а только потом добавляется в банки.

Прежде всего, огурцы хорошо моются, поскольку на них не должно быть никакой грязи. Лучше всего выбирать овощи небольших размеров. Те огурцы, которые имеют большой размер, потребуется перерезать. Затем берется банка с вместительностью 3 литра и стерилизуется. Для выполнения данного процесса существует несколько способов, но наиболее простым считается обработка банок в духовке. Крышки также стерилизуются, но уже кипятком.

Сначала на дно банки укладывается зелень. Это может быть петрушка, укроп или хрен. Также добавляют чеснок. Следующим этапом является укладка овощей. Поверх кладется зелень и вновь чеснок.

Кастрюля с двумя литрами воды ставится на плиту. После достижения температуры кипения жидкость заливается в банку, а затем накрывается крышкой. Таким образом, банка стоит минут 30, до остывания. Затем вода сливается, и процесс повторяется. Второй раз вода также сливается, и после этого бутыль с овощами и зеленью отставляется в сторону.

Для приготовления маринада понадобится поставить на плиту кастрюлю с водой и подождать ее кипения. После появления признаков кипения добавляется сахар, соль и лавровые листья. Некоторые добавляют также душистый перец.

Сколько нужно класть таблеток аспирина на один бутыль? На один бутыль потребуется 3 таблетки. Они раздавливаются до состояния порошка и добавляются в воду. Законсервировать крышки поможет закаточная машинка. Затем банки переворачиваются, ставятся на пол и накрываются теплой тканью.

Основные рецепты

Добавление аспирина в консервацию придает овощам необычный вкус и хрусткость. Существует огромное количество разнообразных рецептов. Ниже представлены самые популярные из них.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Для маринования огурцов применяют лимонную кислоту. После закатки банок они встряхиваются. Подобное действие нужно для перемешивания специй и других добавок. Для консервации огурцов подобным способом потребуются следующие ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 3 таблетки аспирина;
• 20 грамм лимонной кислоты;
• 10 штук черного перца горошком;
• 2 лавровых листа;
• 50 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 6 зубков чеснока;
• зелень: хрен, петрушка, укроп (по 2 штуки).

Рецепт под капроновой крышкой

Чтобы закрывать огурцы данным способом, необходимо овощи делать малосольными. На один килограмм огурцов понадобятся пару ложек соли, литр воды, чеснок и укроп.

Сначала овощи промываются, а затем срезаются кончики. Сначала в банку закладывается зелень и специи, а затем огурцы. В минеральную воду добавляется соль и перемешивается до полного растворения. Полученный раствор заливают в бутыли, которые накрываются крышкой и настаиваются в течение 4 часов. По истечению некоторого времени огурцы становятся солеными.

Огурцы в литровых банках с мятой

Для заготовки огурцов по этому рецепту понадобятся следующие продукты:

• 2 килограмма огурцов;
• 3 штуки чеснока;
• 1 корень хрена;
• 10-15 листьев мяты;
• 100 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• зелень;
• листки смородины;
• 1 таблетка аспирина.

Рецепт без уксуса

Чтобы законсервировать огурцы в банках без использования уксуса, дополнительно используют листья вишни или смородины, добавляют корень хрена и зелень. Сначала нужно обдать овощи кипятком, а после этого на несколько секунд опустить их в холодную воду. Данная хитрость придаст огурцам хруст.

Прежде всего, нужно уложить зелень на дно банки, а потом – овощи. Затем готовится рассол. Он делается с расчетом 50 миллилитров водки (40 °) и 60 грамм соли на один литр воды. Для консервации подойдет самая обыкновенная водка. Покупать дорогую бутылку нет смысла. Полученный раствор следует залить в банки и закатать.

Огурцы, маринованные с аспирином и уксусом

Данный способ часто используется для консервации огурцов. Ниже представлены компоненты, которые позволят консервации перестоять зиму и не потерять съедобные качества овощей. Маринованные подобным методом огурцы обладают удивительным вкусом.

Нужные продукты:

• два килограмма огурцов;
• две литры воды;
• соль – 40 грамм;
• 40 грамм уксуса 9 %;
• одна головка чеснока;
• 4 листа хрена;
• укроп, перец;
• таблетки аспирина в количестве 4 штук.

Без стерилизации

Консервация без стерилизации возможна при условии использования банок в 1.5 литра. В них заливается 700 миллилитров воды.

Процесс консервирования:

• Первым делом на плиту ставится кастрюля с водой и доводится до кипения. В это же время следует промыть банки и приготовить огурцы (помыть, обрезать хвостики).
• Сначала в бутыли кладется зелень.
• Затем в банки укладываются огурцы.
• Бутыли заливаются рассолом. Чтобы стекло не треснуло, банки ставятся на металлическую поверхность. Бутыли накрываются крышками и стоят в течение 20 минут.

• Спустя 20 минут вода сливается и повторно кипятится.
• Теперь в бутыли засыпаются специи, и добавляется оставшаяся зелень.
• После повторного доведения воды до кипения она заливается в банки, и они накрываются крышками. Затем каждую крышку потребуется закатать специальным приспособлением.
• Законсервированные бутыли переворачиваются и ставятся в заранее подготовленное место. Сверху банки накрываются теплой тканью.

Огурчики с горчицей

Для того чтобы подготовить овощи к консервации, их необходимо сначала помыть и обрезать края с двух сторон. Иногда также практикуют разделение огурцов на четыре части. Подобный способ позволяет укладывать большее количество овощей в бутыли. 

Для консервации потребуется 2 килограмма овощей. Прежде всего, нужно подготовить банки. Для этого потребуется их простерилизовать. Затем укладываются огурцы, и добавляется кипяток. Бутыли, таким образом, стоят минут 10, после чего вода сливается и заливается новая.

Затем к огурцам добавляется зелень, специи и остальные добавки. В последнюю очередь добавляется рассол, который состоит из воды и разведенной в ней горчицы и двух таблеток аспирина. Далее бутыли накрываются крышками и закатываются.

Хрустящие консервированные огурчики

Чтобы добиться нужно эффекта, можно использовать рецепт, в котором применяется водка. Спиртное является дополнительным консервантом, и поскольку используется в небольших количествах, не чувствуется при употреблении овощей.

Для приготовления рассола пригодится также зелень, которую класть в банки потом не обязательно.

Для консервации данным способом потребуется высыпать промытые и почищенные огурцы в кастрюлю и добавить туда зелень. Также готовится рассол, который состоит из воды и растворенной в ней соли. Раствор заливается в кастрюлю, и овощи настаиваются три дня.

По окончании срока огурцы достаются из кастрюли и укладываются в банки. Рассол кипятится, и затем заливается в бутыли. Туда же добавляются аспирин и водка.

Маринованные холодным способом

Если засаливать их данным способом, то можно получить огурцы, которые вкусом будут сильно напоминать овощи из бочки. Данный вариант потребует использования чистой воды, поэтому ее нужно будет купить. Добавление водопроводной воды при консервации холодным способом категорически запрещается.

Процесс начинается с распределения овощей по емкостям. Также добавляется соль, три таблетки аспирина, и все это заливается холодной водой. Все бутыли накрываются крышками и ставятся в холодное место.

Как правильно хранить консервацию

После закатки банки переворачиваются и ставятся верх дном на пару дней. Сверху их следует накрыть одеялом или другими теплыми вещами.

По истечению срока огурцы можно переносить в подвал или погреб.

Рецепт огурцов на зиму с прямым послом. Соленья на зиму с горчицей

В сегодняшнем выпуске мы продолжаем тему зимних приготовлений. Ранее мы смотрели. Получились хрустящие огурцы!

Мы решили продолжить тему и показать вам самые простые рецепты засолки огурцов. А для тех, кому сложно, мы подготовили пошаговые фото и описания. Мы уверены, что вы справитесь!

Как засолить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по данному рецепту нужно взять:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. Л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. Л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с подготовки всех ингредиентов, раскладывая их. Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа.

Теперь готовим специи. Очищаем чеснок, промываем зелень, а потом все это выкладываем на дно банки.

Теперь берем огурцы и плотно кладем в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар и вскипятить. Как только рассол закипит, разлить по банкам. Добавьте уксус и закатайте банки крышками. После этого переверните их вверх дном, накройте полотенцем и поставьте остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Соленые огурцы по-холодному

Холодное засоление огурцов подойдет, прежде всего, тем, кто впервые берется за такое дело. Здесь банки можно не закатывать, а закрывать пластиковыми крышками.

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• холодная вода — 1,5 литра
• соль — 3 ст. л.
• сахарный песок — 1 ст.л.
• листьев хрена — 2 шт.
• укроп

Начинаем с замачивания огурцов в холодной воде на два часа. В это время готовим рассол. В воду всыпать соль и сахар, вскипятить и поставить остывать.

Моя зелень, крупно нарезаем. Очищаем чеснок и выкладываем все на дно банки

Теперь огурцы складываем в банки и заливаем холодным рассолом.

Банки закрываем крышками и ставим в холодильник.Через 12 часов огурцы станут малосольными, а потом уже солеными.

Маринование огурцов лимонной кислотой в банке 3 л.

на 3-х литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• Лист хрена — 1 штука
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• укроп

рассол на 1,5 литра воды:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• кислота лимонная — 1.5 ч. Л.

Огурцы хорошо вымыть и срезать кончики с двух сторон. В банку выложить зелень, чеснок, специи и плотно уложить огурцы. Залейте бутилированной водой и оставьте на 15 минут. Затем сливаем.

Приготовить маринад: добавить в воду все необходимые ингредиенты и вскипятить. Затем влейте горячий рассол в банку и закатайте крышку. Переверните банки и дайте остыть. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Огурцы соленые в собственном соку

Огурцы для маринования, обсушить, чеснок почистить.Отбираем большие огурцы и их три на терке.

Берем банку и на дно кладем специи. Укроп, чеснок засыпать столовой ложкой соли и добавить тертые огурцы.

Добавить еще один слой огурцов, затем снова натереть, снова слой огурцов и снова натереть — и так до самого верха.

На самый верх выложить натертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и засыпать листом хрена.

Банку закрываем пластиковой крышкой и ставим в холодильник.

Как солить огурцы простым посолом (общий рецепт)

Это простой рецепт маринования для начинающих.

Возьмем следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 килограмма
• Перец горошек — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Листья хрена — 2-3 шт.
• Укроп
• Соль — 150 грамм

Подготавливаем все необходимое для засолки.Вымойте огурцы и срежьте кончики с двух сторон.

Берем трехлитровую банку и на дно кладем листья хрена, можно смородину. Затем плотно положить укроп, чеснок и огурцы.

Налейте сверху стакан соли и залейте его холодной водой. Закройте пластиковой крышкой и оставьте на пару дней.

По истечении этого времени слить рассол в кастрюлю, вскипятить и снова залить горячим. Закатываем крышкой и снимаем остывать.

Все, соленья готовы.

Еще рецепты:

Теперь хочу обратить ваше внимание на овощные соленья, хотя не забуду и о десертах. Так что проверяйте почаще!

Ну не буду вас мучить, а сразу расскажу, о чем сегодня пойдет речь. Поговорим о самой любимой закуске в нашей стране — соленьях в банках.

Это универсальное блюдо считается настоящим палочкой-выручалочкой. Ведь хрустящие огурцы всегда идут на ура.Они хорошо сочетаются со многими продуктами, поэтому из них делают разные салаты, добавляют в супы, или просто едят с жареным картофелем, или служат закуской к праздничному столу.

Будьте осторожны! В этой статье представлены рецепты только маринованных огурцов, но не маринованных огурцов. То есть закуску мы сделаем без уксуса.

Рецепт солений в банках на зиму для хранения в квартире

Конечно, каждая хозяйка думает, что знает лучший рецепт засолки зеленых «хрустиков».Однако рекомендую ознакомиться с разными техниками приготовления.

И советую попробовать следующий вариант. Для него характерно естественное брожение, а закуска получается из бочки. И такую ​​консервацию можно хранить прямо в доме, в квартире.

Состав:

Для канистры объемом 3 литра:

• Огурцы — 1,5-2 кг;
• Соль — 75 гр .;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Ржаная мука — 1 ч.
• Приправы: зонтики укропа, листья смородины, вишня, лавровый лист, горох, острый перец — по желанию и по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала хорошо промойте банку (3 литра) и просушите. Затем на дно насыпаем муку, всыпаем половину специй и в середину банки кладем чистые огурцы.

2. Затем добавьте остальную зелень и снова выложите огурцы.

3. Возьмите глубокую посуду и налейте немного воды, разведите в ней соль. Вылейте этот маринад в банку. Затем залейте банку доверху холодной водой и накройте крышкой.

На этом этапе поставьте тарелку под банку, так как рассол может вытечь во время брожения.

Оставьте заготовку в комнате на 3-7 дней. Здесь все будет зависеть от температуры воздуха и желаемой кислотности закуски. Обычно это занимает 3-4 дня.

4. Признак пенообразования и кислый, не гнилой запах послужит признаком готовности.

Если у вас внезапно появилась плесень на поверхности, удалите ее.Хотя из-за добавления ржаной муки ее там быть не должно.

На этом этапе не стоит пробовать огурцы, так как они еще не полностью засолены, поэтому вы можете быть разочарованы. И не стоит того, главное «волшебство» будет дальше.

5. Слить рассол из банки в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и варить пару минут. Далее банку с огурцами залейте кипящим рассолом и накройте стерилизованной крышкой. Оставить на 15-20 минут.

6.Теперь снова слейте рассол и снова нагрейте. Заливаем заготовку второй раз. Оставьте на 15 минут. Ну и в третий раз повторяем процедуру: процедить, вскипятить и залить.

Лучше всего посолить сразу большую партию, 5-6 банок, и вылить рассол в одну и ту же кастрюлю. Учтите, что овощи немного сжимаются во время готовки и в результате становятся более податливыми. Поэтому 1 банку огурцов можно использовать для перекладывания на другие, чтобы в банках плоды лежали плотнее.

Хрустящие огурцы в банках под капроновой крышкой зимой

При мариновании любых фруктов важнее всего приготовление рассола. Поэтому важно знать , сколько соли нужно добавить на 1 литр воды . Обычно на каждый литр жидкости кладут 1 или 2 столовые ложки обычной поваренной соли.

Но если в маринад еще добавить сахар, то лучше положить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара на 1 л воды.

Состав:

На литровую банку:

• Огурцы — 1 кг;
• Зонтики укропа — 2 шт .;
• Виноградные листья — 2-3 шт .;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль — 40 грамм.

Способ приготовления:

1. Подготовить все ингредиенты, хорошо вымыть огурцы и замочить в холодной воде на час.

2. Стерилизовать банку и положить в нее чистый укроп и виноградные листья.А также очищенный чеснок, который лучше всего нарезать пластинами.

3. Теперь поместите огурцы и положите сверху один зонтик от укропа.

4. Добавьте обычную каменную соль.

6. Затем переместите банку в кладовую, где она остынет, чтобы остановить процесс брожения. Если вы можете сопротивляться, храните закуску всю зиму, так как это, скорее всего, первый хруст, который нужно съесть.

Холодный способ засолки огурцов горчицей

Если вы давно читаете мой блог и являетесь его постоянным гостем, то наверняка уже знаете, что я люблю все острое.Поэтому маринованные огурцы мне тоже нравятся не просто хрустящими, а с острым пикантным вкусом. Благодаря этому в нашей семье есть особый рецепт закуски из горчицы и хрена. Попробуйте и эту еду. Не забывайте писать отзывы позже, понравилось это вам или нет).

Состав:

Для канистры объемом 3 литра:

• Огурцы — 1,5-2 кг;
• Соль — 3 ст. Ложки;
• Горчица сухая — 1-2 ст. ложки;
• Лист хрена — половинка;
• Вишня, смородина, листья дуба — несколько штук;
• Чеснок — 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Вымойте банки и огурцы. Выложите овощи в миску и залейте водой, оставив на 2 часа впитаться. Банки ошпарить кипятком. По прошествии времени снова промойте огурцы и срежьте хвосты.

2. В подготовленные банки выложить специи, а затем огурцы. Сверху выложить ложки соли и залить кипятком.

Необходимо использовать обычную каменную соль.

3. Закройте банки крышками и оставьте на несколько дней. В результате на поверхности рассола должна образоваться пленка. Снимаем, но в кастрюлю сливаем рассол и доводим до кипения, варим пару минут, снимая пену.

4. Добавить в банки сухую горчицу и залить все кипящим рассолом.

5. Заготовки сразу закатать и перевернуть.

6. Укутайте одеяло и дождитесь, пока заготовки остынут.Затем уберите его в темное прохладное место для хранения.

Как приготовить вкусные соленья на зиму с водкой

Состав:

Для канистры объемом 3 литра:

• Огурцы — 2 кг;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Водка — 3 ст. ложки;
• Лист хрена — 2 шт .;
• Листья смородины — 5 шт .;
• Листья вишни — 5 шт .;
• Стручковый перец острый — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Петрушка — 1 пучок;
• Укроп с зонтиком — 4 шт.

Для рассола:

• Соль — 3 ст. Ложки;
• Перец чёрный — 5 шт .;
• Лавровый лист — 4 шт .;
• Вода — 1300 мл.

Способ приготовления:

1. Всю зелень хорошенько перебрать от мусора и промыть.

2. Простерилизуйте банки и положите на дно некоторые травы, ломтики острого перца и лук, нарезанный кольцами.

3. Огурцы заранее вымыть и замочить в холодной воде на пару часов, после чего срезать хвосты. Затем поместите в банку поверх зелени.

4. Сверху выложить оставшуюся зелень, чеснок, вишневые листья, смородину и хрен.

5. Теперь приготовьте рассол. Для этого растворите соль в холодной воде, добавьте специи, лавровый лист и петрушку.

6. Наполните банку рассолом и накройте крышкой.Оставьте при комнатной температуре на два дня, чтобы началось брожение. Затем воду нужно слить в кастрюлю, вскипятить и остудить.

7. Плотно закройте банку крышкой и храните в холодном помещении.

Маринованные хрустящие огурцы без уксуса в банках

Еще раз хочу обратить ваше внимание на то, что классическая концентрация для рассола без уксуса — 20%. Но подумайте, какую соль вы будете использовать, крупную или мелкую.

А по следующему видео-рецепту можно приготовить закуску, которая отлично сохранится в домашних условиях. Так что у кого нет погреба, обратите внимание!

Приготовление маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Состав:

• Огурцы — 2-2,5 кг;
• Виноградных листьев столько, сколько кусочков огурцов;
• Зонтики укропа — 1 шт .;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец чёрный — 10 шт.;
• Соль — 100 гр .;
• Кислота лимонная — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Банку вымыть, залить кипятком, просушить. Положите в него специи по рецепту, кроме виноградных листьев, соли и лимонной кислоты.

2. Вымойте огурцы и заверните каждый овощ в чистый виноградный лист. Поместите в банку для специй.

4. Теперь слейте воду в кастрюлю и добавьте соль и 1,5 ст.л. Сахара. Прокипятите рассол и снова наполните им банку. Сверху налить лимонную кислоту и скрутить заготовку. Переверните крышку, укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Храните в обычном месте.

Итак, маринованные огурцы занимают особое место в нашем рационе и радуют тем, что собирают их легко и просто. Поэтому не поленитесь летом, чтобы можно было хрустеть такой гурман круглый год. И кстати, если вы столкнулись с проблемой, что банки набухнут, не переживайте, заготовку можно спасти.

Просто откройте крышку и промойте огурцы, а затем положите их обратно и добавьте еще 1,5-2 ст. ложки соли, затем накройте пластиковыми крышками. Правда, желательно в ближайшее время съесть корнишоны.

И все! Я прощаюсь и до скорой встречи!

Твитнуть

Скажи ВК

2017-05-01

Здравствуйте мои дорогие читатели! Думаете, в апреле еще рано давать рецепты зимних заготовок? Думаю, нет. Ведь «дорого яйцо в день Христа» и к началу сезона вы уже не торопясь подберете нужные рецепты.Сегодня я расскажу, как приготовить на зиму хрустящие соленья в банках. Да, чтобы на вкус они были как всеми любимая бочка.

Много лет засаживаю пару грядок огурцов, чтобы летом можно было есть салат и готовить на зиму хрустящие соленья в литровых и трехлитровых банках. Специально сажаю салат и маринованные огурцы. Я уже сказал — прочтите в обязательном порядке, чтобы не было разочарований и недоразумений. Все мои рецепты основаны на лучших маринованных огурцах.

На протяжении всей своей «семейной» жизни я собирала различные рецепты и технологии приготовления маринованных огурцов. Практически по всем рецептам получаются хрустящие и вкусные огурцы. Некоторые едим даже летом — любим молодую картошку с солеными огурцами, а некоторые катаемся на зиму.

Какая зима без солений, комбинированной мясной солянки и легендарного новогоднего оливье? Хрустящие соленья абсолютно необходимы для приготовления всех этих исконно русских блюд (правда, мы берем их в случае отсутствия).А как хороша тушеная свинина с солеными огурцами! Обязательно готовьте его когда-нибудь.

На заметку

Огурцы перед маринованием можно замочить в холодной воде на несколько часов.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках — лучшие рецепты

Хрустящие маринованные огурцы в банках с чистой водой на зиму

Ингредиенты

• Свежесобранные свежесобранные огурцы.
• Рассол, приготовленный из расчета 133 г соли на 1 литр колодезной фильтрованной, родниковой, артезианской или любой другой хорошей воды.

Технология приготовления

1. Зеленцы вымыть щеткой, чтобы удалить черные шипы.
2. Залить холодным рассолом так, чтобы он покрыл огурцы. Их не нужно класть в банку — их можно солить в высокой кастрюле.
3. Даем огурцам 4-5 дней «подумать» при температуре 21-22 ° С. За это время они «засолятся» и станут прозрачными внутри.
4. Поместите специи в чистые стерилизованные емкости. На литр уйдет 2 зубчика чеснока, 1 «лаврушка» зонтик укропа, 2 вишневых листа, 2 листа черной смородины, дубовый лист, четверть листа хрена или пол мизинца корня хрена, 3-5 горошин черного перца. , ломтик острого перца.

   На заметку

   Чтобы соленые огурцы не были полыми внутри, положите виноградный лист в банки.

5. Поместите соленые огурцы в банки. В трехлитровом: первый, второй ряды — по вертикали, третий (по возможности) может быть гиризонтально.
6. Залейте доверху подготовленную (фильтрованную, отстоянную) или родниковую (колодезную, артезианскую) воду без соли. Закрываем пластиковыми крышками, отправляем в погреб или холодильную камеру. Огурцы будут готовы через 21 день.

   На заметку

   К сожалению, мариновать огурцы на зиму по этому рецепту могут только владельцы погребов.Маринованные огурцы остаются хрустящими до следующего сезона.

Холодный посол в банках с водкой на зиму

Состав

• Огурцы в том количестве, которое есть у вас, свежие, крепкие, пригодные для засолки.
• Рассол из расчета 2 столовые ложки соли с горкой (лучше всего серого камня) на 1 литр чистой воды.
• Специи и зелень — как в рецепте выше. Дополнить набор можно стеблями сельдерея, зеленью эстрагона, тимьяном — на ваш вкус.
• 1,5-2 столовые ложки водки (на 1 литровую банку).

Способ приготовления

1. Если вы уверены в отличном качестве воды, то кипятить ее не стоит. Растворите соль в воде.
2. Огурцы вымыть, обсушить. На дно емкости отправляем специи и зелень (сухие и чистые). Очень плотно кладем огурцы. Я обычно держу банку под углом — так удобнее и установленные огурцы не падают.
3. Влейте в каждый рассол почти до верха, налейте водку (в литре — 1.5-2 столовых ложки, в трехлитровом — 4,5-6 столовых ложек). В этот момент лучше убрать малодушных «с поля боя».
4. Банки закрываем пластиковыми крышками (или откручивающимися крышками), отправляем в погреб на месяц. На зиму это стоит делать только владельцам погребов и обширных холодильных камер и незамерзающих безразмерных лоджий.

Маринованные огурцы с последующим консервированием на зиму

Состав

• Огурцы свежие среднего размера, с недоразвитыми семенами.
• Фасовка: на 1 л чистой воды 2 столовые ложки соли без горки.
• Специи и зелень, как в приведенных выше рецептах.

Холодная посолка на зиму

Горячая посолка на зиму

1. Рассол сразу заливается в кипящую форму. Оставьте огурцы в тепле на двое суток.
2. По прошествии необходимого времени сливаем рассол, далее действуем как в предыдущем рецепте.

   На заметке

   Огурцы, открытые зимой, на вкус как малосольные, как если бы они были засолены три или четыре дня назад

Соленая на зиму со стерилизацией

Хрустящая соленая на зиму по необычному рецепту моей венгерской кумы

1. Заливка: столовая ложка соли на литр воды.Приправы на литровую банку: 1 лавровый лист, 2-3 листа вишни и смородины, 1 молодой виноградный лист, большая стручок острого перца, кусочек корня хрена размером с мизинец, 5-7 горошин черного перца. , 1 лист дуба, 2 зубчика чеснока, зонтик укропа.
2. На дно выложить зелень и специи. Выложить фрукты, залить горячим (70-80 ° С) рассолом, сверху положить кусок черного хлеба или просто корочку черного хлеба.
3. Дать бродить при комнатной температуре. Пробуем, если нам нравится вкус огурцов, то процесс брожения прерываем.
4. Слить рассол, вымыть фрукты, выбросить «ненужные» специи и зелень. Банки промыть горячей водой, на дно литровой банки положить 1 столовую ложку белой муки обыкновенной, зелень и специи, огурцы, залить кипящим рассолом, залить столовую ложку водки, столовую ложку 9% уксуса, закатать стерильным крышки.
5. Мы храним соленья в прохладной кладовой, открытой на Рождество (в данном случае 25 декабря).

Хрустящие соленые огурцы на зиму в фильтратной заливке

Ингредиенты для приготовления фильтрата сброженных огурцов

• Огурцы выброшенные (крупные, перезрелые, с любыми дефектами).
• 10 г соли на каждый литр суспензии, полученной из выброшенных фруктов.

Как приготовить фильтрат

1. Плоды промываем, измельчаем на мясорубке, блендере, комбинируем.
2. Замеряем объем получившейся кашицы, добавляем соль из вышеприведенного расчета (10 г на каждый литр массы).
3. Оставляем кашицу на день-два на кухне.
4. Выдавить сок через марлю.

Как посолить с фильтратом

Комментарий

Холодные и горячие маринованные огурцы, залитые этой восхитительной жидкостью, восхитительны.

Предлагаю использовать следующий рецепт засолки с последующим маринованием:

1. Солить огурцы любым способом.
2. Сливаем жидкость, ополаскиваем огурцы горячей водой, кладем в трехлитровые банки набор трав и специй, кладем плоды, заливаем 10 мл 9% столового уксуса, кладем 5 г соли, 3 г сахара .
3. Слитую жидкость довести до кипения, наполнить банки, поставить на стерилизацию в воде, нагретой до 50-60 ° С.
4. Стерилизовать 12 минут, закрыть стерильными крышками, максимально быстро охладить.Вы можете хранить его при комнатной температуре.

   Соблюдайте чистоту при приготовлении солений, ни одна банка не «взорвется».

Уважаемые читатели! Если вы решили засолить огурцы на зиму по любому из представленных мною рецептов, то я готов ответить на все ваши вопросы по технологии приготовления. Я всем отвечу!

Хрустящие и вкусные соленья на зиму! Сегодня 1 мая — в этот день на Закарпатье сажают огурцы, знаменуя День международной солидарности трудящихся.И мне хочется сказать старый, но столь актуальный сегодня для всех лозунг: «Мир! Труд! Май!»

До новых встреч, дорогие читатели! Буду безмерно благодарен за ваши комментарии и репосты статей в социальных сетях.
Всегда твоя Ирина.
Для совершенно неромантичной статьи хочу представить вам романтическое, красивое и трагичное видео. 45 лет назад в прокат вышел легендарный фильм великого Франко Дзеффирелли «Ромео и Джульетта» с волшебной музыкой Нино Рота. Мне показалось, что лучшее уже нельзя удалить и записать.Новый фильм прекрасен, и Вечная Любовь существует, поверьте …
Абель Корзеневский — Ромео и Джульетта — Вечная любовь

Каждая хозяйка хочет удивить своих гостей и близких вкусными огурцами, но не всегда удается сохранить огурцы так, чтобы они были пряными и хрустящими. Вроде все делают правильно, но огурцы далеки от желаемого результата. И каждый год пробовать новые рецепты для достижения желаемого результата. Пара советов перед консервированием огурцов:

Для маринования выбирайте зеленые огурцы, не совсем спелые, с плотной мякотью и недоразвитыми семенными камерами.Для получения хороших продуктов большое значение имеет качество свежих огурцов, в связи с чем нельзя солить заросшие, вялые, поврежденные или больные плоды. Солить огурцы лучше всего в день сбора или на вторые сутки. Плоды делятся на крупные, средние и мелкие: (9-12, 7-9, 5-7 см).

Итак, предлагаю вам десять лучших рецептов и гистро:

1. Хрустящий рецепт
Рассол:
на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) — чуть больше 1.5 столовых ложек соли
На 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать снизу дольками), затем огурцы,
сверху огурцов — зелень: несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточки, лист хрена

Заготовка:

Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде на 4 часа (огурцы не срезать).
Затем огурцы переложить в чистые банки со специями, залить рассолом, закрыть банки пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20 ° C).
Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках набухнут), слегка приоткрыть крышки, чтобы вышел воздух — тогда огурцы станут хрустящими. Через сутки снова закройте крышками и уберите соленые огурцы в холодильник.
Храните эти соленья в прохладном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно острыми — за счет чеснока).

2. Рецепт мамы

На дно банки кладут специи — сухой укроп, зелень укропа, листья хрена, чеснок, перец черный перец, лавровый лист.

Затем огурцы укладываются и заливаются маринадом.

Маринад готовится в отдельной кастрюле: на 1 литр воды 2-3 столовые ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо прокипятите всю смесь и добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции.

3. Острые огурцы

Состав:

1 кг огурцов, 30 г укропа, 10 листьев сельдерея или петрушки, черная смородина, 1 черная горошина и 1 стручок красного острого перца.

Для рассола:

На 1 литр воды 3 ст.ложки соли.

Огурцы часто солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. Приправы кладут снизу, посередине и сверху. Подберите небольшие огурцы.

Рассол залит с избытком. Сверху также кладется деревянный круг (не фанерный) или фарфоровая тарелка и гнет.

Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и несколько дней выдерживают при комнатной температуре.

Затем их переводят в темную и холодную комнату.

Через 10-15 дней довести рассол до краев и накрыть крышками.

4. Старый рецепт

Возьмите 10 кг и более огурцов, вымойте их в холодной воде, положите в миску и растворите соль в горячей воде пропорционально их количеству (около 50 г соли на 1 литр воды. ). Этим рассолом поливают огурцы, присыпают укропом, листьями черной смородины, добавляют 2-4 зубчика чеснока.

Когда рассол остынет, выносят посуду с огурцами в погреб и ставят на лед. Сверху на огурцы кладут деревянный кружок и прижимают чистой косточкой.Через 3-4 часа огурцы готовы.

Разное соотношение огурцов, специй и соли придает солениям разный вкус. Маринованные огурцы по этим двум, тоже старинным рецептам, получаются очень вкусными.

Номер метода 1

На 10 кг подготовленных огурцов берут 600-700 г соли и 500-600 г специй (среди специй 40-50% укропа, 5% чеснока, остальное — эстрагон, листья и корень хрена, сельдерей, петрушка, базилик, листья вишни, черной смородины, дуба и др.).

Для резкости вкуса хорошо добавить сушеный красный острый перец или 10-15 г свежего.

Метод № 2

Подготовленные огурцы помещают в 3-литровые банки, заливают рассолом из расчета 50-60 г соли на 1 литр воды, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до молочнокислого состояния. начинается кислотное брожение. Затем рассол сливают из банок и уваривают.

Огурцы промывают, добавляют промытую зелень: на 3-литровую банку — до 40 г укропа, 6-8 зубчиков чеснока и др. И заливают горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90 градусов в течение 12-15 минут, вынимают из воды и сразу укупоривают.

5. Огурцы аспирин

Вместо уксуса — аспирин. В трехлитровой банке шесть таблеток аспирина.

Укроп, хрен, листья смородины, вишневые листья, черный перец (горошек) не кладут в банки, а заливают соленой водой (2 столовые ложки соли на литр воды) в кастрюлю и доводят до кипения. И этим горячим рассолом дважды поливают огурцы.

Черенки и листья укропа остаются в горшке.

Растительное масло добавляется перед тем, как закатать банку.Рассол никогда не мутнеет, банки никогда не взрываются, его можно хранить дома. Огурцы получаются так, будто вчера были сорваны с грядки, будто свежие.

6. Кисло-сладкие огурцы

В банку кладут свежие пряные травы: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и др. Крупную зелень нарезаем на 2-3 части. Мелкие головки репчатого лука и чеснока очистить.

Положите 2 ст. Л. В литровую банку. столовые ложки 9% столового уксуса, лук, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздика, лавровый лист, 15-20 г зелени и ½ чайной ложки горчицы.Укладываются огурцы и поливаются горячей начинкой.

Для заливки 1 литра воды требуется 50 г соли и 25 г сахара. Литровые банки стерилизуют кипятком — 10 минут, трехлитровые — 15 минут.

7. Консервирование со смородиновым соком

Собирайте небольшие огурцы одинакового размера. Хорошо промыть и обрезать концы.

На дно каждой банки положите 2-3 горошины черного перца, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту.

Поместите огурцы в банку вертикально.Залить начинку из 1 литра воды, 250 г сока спелой смородины, 50 г соли и 20 г сахара.

Довести до кипения и разлить по банкам. Немедленно закройте крышку и стерилизуйте в течение 8 минут.

8. Огурцы с семенами горчицы

На 1 банку — небольшие огурцы, 1 луковица, 1 морковь, приправы для маринования, семена горчицы.

На 2 л воды — 1 ст. уксус, 2 ст. л. соль, 8 ст. л. Сахара.

Банки хорошо вымыть, разложить (в духовке), отварить крышками.

Огурцы вымыть, окурки и носик не отрезать, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, положить на дно банок. Положить морковь (кружочки), перец, гвоздику, лавровый лист по 1 ч. горчица (горох).

Банки наполнить огурцами, залить обыкновенным кипятком, накрыть крышками и дать отстояться, пока вода не станет теплой.

В кастрюлю налить воду, снова вскипятить, всыпать соль, сахар, уксус. Обязательно снимите пену.Залить огурцы кипящим рассолом и быстро закатать.

Переверните банки и заверните, пока они не остынут.

9. Ядовитые огурцы

Положите в стерилизованные банки огурцы, зелень (листья черной смородины, хрен, черешню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист, чеснок.

Залить холодным рассолом (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Банки оставить на 3-5 дней без холодильника, накрыть марлей.

Удалите образовавшийся белый налет, через сито вылейте рассол в кастрюлю и кипятите 20 минут (желательно отмерить, сколько получится рассола).Промойте огурцы, не вынимая их из банки, под проточной холодной водой 3 раза.

Добавить в рассол 0,5 л воды на 3 л + добавить 1 ст. поваренная соль. Полить огурцами. Свернуть. Переворачиваем, оставляем до следующего дня.

10. Горячие маринованные огурцы

Пока готовятся банки, можно готовить маринад.

1 литр воды
2 столовые ложки соли без горки
1 столовая ложка сахара, также плоского
Все это довести до кипения и удалить.

Итак, достаем горячую банку. На дно кладем подготовленную зелень (листья черной смородины, хрен, вишню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист. Укладываем огурцы плотно друг к другу (очень плотно!), Поверх горошин черного перца, душистого перца 1-2 горошины, снова зелень и красный острый перец (тут внимание: если перец целый, то можно класть целиком, если есть порезы, трещинки, то положите тонкую полоску, иначе проглотить потом огурцы будет просто невозможно из-за остроты).

Добавьте уксус 9%:
1-литровая банка — 2 столовые ложки
2-литровая банка — 3 столовые ложки
3-литровая банка — 5 столовых ложек

Залейте маринад тонкой струйкой

На дно сковороды налейте поддон ( или тряпка) теплой водой так, чтобы банка была погружена в воду более чем наполовину. Накройте банки крышками. Варить около 20 минут в 2-литровой банке. Проверить готовность можно так: крышки стали горячими, огурцы изменили цвет с светло-зеленого.

Вынимаем банки, кладем на деревянную доску. Положите чеснок, черный перец и пару горошин душистого перца. Добавьте маринад до краев. Закатываем. Банки поставить вверх дном, укутать и оставить на сутки.

Маленькие кулинарные уловки

Маринованные огурцы должны быть некрупными, свежими, с черными шипами. Огурцы с белыми колючками не подходят для консервирования — это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки этих огурцов имеют свойство взорваться. Вялые, «пробковые» огурцы тоже не подходят.Они слишком долго лгали. Их лучше солить в пищу, не раскатывать в банки.

Огурцы замочить в воде на 2-6 часов. Эта процедура «заставит» огурцы хрустнуть.

Чтобы не было «взрывоопасной» ситуации, добавьте в банку несколько семян горчицы. Иногда используют 1 мерную ложку медицинского спирта или аспирина.

Также для хрустящих огурцов добавьте щерч, а иногда и кору дуба.

Огурцы не заплесневеют, а их вкус даже улучшится, если сверху положить нарезанный стружкой хрен.

Так называемые соленые огурцы с чесноком обладают острым и пряным вкусом — при солении используется вдвое больше нормы чеснока и хрена.

Приятного аппетита !!!

Слабосоленые огурцы — отличная летняя закуска по поводу или без. Идеально подходят к отварному картофелю, шашлыкам, жареной курице, любым другим блюдам; использовать как ингредиент для салатов и просто хрустеть для удовольствия.

Я уж не говорю, насколько они хороши для крепких напитков — лучшей закуски просто не найти!

Способов приготовить такую ​​закуску просто бесчисленное множество.А все потому, что любовь народа к этому делу слишком велика. Кроме того, когда они растут на собственных грядках, и вы каждый день убираете их в ведро, то остается только сохранить их и слегка посолить. Потому что одолеть их другими способами просто не под силу.

Но если консервация — это ответственный и долгий процесс, то посолить их быстро — это то, что вам нужно. Поэтому солят их и в горшочках, и в банках, и просто в пакетах. Вечером солят, а утром уже можно подавать к столу.А есть сверхбыстрые способы, благодаря которым их можно подать к столу за полчаса. Это излюбленные методы маринования в пакетах или экспресс-методы.

В сегодняшней статье мы и собираемся сегодня рассмотреть такие быстрые методы. Конечно, мы не можем отразить их все в одной статье, так как их очень много! Но нужно знать хотя бы самые основные и популярные.

Слабосоленые огурцы удобнее всего готовить в кастрюле. Для этого подходят плоды любого размера, но все же лучше брать средние или мелкие экземпляры.Во-первых, потому что они быстрее засолятся, а во-вторых, потому что их кожица намного мягче и поэтому они сами получатся хрустящими, а не мягкими.

Кроме того, у крупных плодов внутри образуются довольно крупные семена, и им передается весь вкус мякоти. Поэтому солить крупные экземпляры можно, но только тогда, когда других нет.

Нам нужно:

• огурцы — 10 шт (средний)
• Лист хрена — 1 штука
• укроп — 4 зонтика (2 — 3 веточки)
• чеснок — 2 зубчика
• красный перец — по вкусу
• Перец чёрный — 7 шт.

Заполнить:

На 1 литр воды — 1 ст.ложка соли

Подготовка:

1. Вымойте свежие крепкие плоды, срежьте кончики. Если они твердые, их можно использовать немедленно. А если плоды вялые, то их нужно на 3-4 часа залить холодной водой. За это время они пропитаются водой и после засолки станут жесткими и хрустящими.

2. Тщательно промойте травы. Я всегда беру укроп на глаз, в ингредиентах указано только приблизительное количество. Вы можете использовать любую его часть — и сами зонтики, и стебель, и их нежную листву.Если куст укропа большой, то стебель нужно обрезать.

Вообще лучше разные его части использовать. Будет лучше и по вкусу, и по аромату.

3. Очистить чеснок. Нарезать тонкими ломтиками.

4. Если вы любите острые закуски, приготовьте ломтик красного стручкового перца. Лично я всегда добавляю его в соленые огурцы, даже если только слегка подсоленные. Я добавляю совсем немного, чтобы, съев готовый продукт, вы его совсем не почувствовали. Но это оставляет свой небольшой вкусовой след.

5. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Если плоды не очень большие, то литра должно хватить. Но даже если мало, то лучше еще немного отварить.

6. Как только вода закипит, всыпать соль и размешать. Если вы хотите добавить немного сладости, добавьте полторы столовых ложки сахара.

7. Тем временем, пока вода закипает на плите, выложить все подготовленные ингредиенты слоями в кастрюлю. Положите немного зелени, затем огурцов и оставшуюся зелень.

В принципе, не имеет значения, как вы распределяете ингредиенты. Но желательно, чтобы сверху было немного хрена и укропа. Им нужно как бы покрыть верхний слой.

Для такого количества фруктов не нужно брать большую кастрюлю. В противном случае потребуется больше рассола. Проследите, чтобы после размещения огурцов на сковороде для них оставалось достаточно места.

К тому же в холодильник ставить большую кастрюлю будет неудобно, она займет там все свободное место.

8. Ну, все разложено, и к этому времени рассол готов. Он должен быть соленым. Добавляя соль, не бойтесь, что ее может быть много.

В заполненную кастрюлю налейте кипящий рассол. Он должен полностью покрыть все его содержимое. Если начинки не хватает, то вскипятите еще пол-литра воды и после закипания добавьте столовую ложку соли. Добавьте столько, сколько нужно.

9. Подготовьте блюдце, которое поместится внутри сковороды, и поместите его сверху, чтобы оно действовало как угнетение и раздавливало все содержимое.

10. Оставить на ночь при комнатной температуре. Утром наши малосольные огурцы готовы. Особенно, если они маленькие. Если они больше, то им потребуется немного больше времени.

11. Но как бы там ни было, утром нужно поставить кастрюлю с содержимым в холодильник. Там же будет происходить засолка. Но в холодильнике рассол сохранит прозрачность. Если оставить его при комнатной температуре, то вскоре он начнет мутнеть и киснуть.И плоды тоже приобретут кисловатый привкус.

Вот в принципе все! Вы можете есть огурцы и наслаждаться их хрустящей корочкой и приятным вкусом.

А вот видео, как можно приготовить любимую закуску в кастрюле.

Мы сделали видео специально для этой статьи, и очень надеемся, что оно поможет вам быстро справиться с поставленной задачей. Заходите на канал, смотрите другие материалы, там много интересного. Друзья, и не забывайте подписываться и нажимать колокольчик, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!

Огурцы закусочные, приготовленные в упаковке 1 час

Такой вариант засолки невероятно популярен в народе, и таким способом их готовят и дома, и на даче, и даже на работе.А те, кто побывал на природе, вообще считают его лучшим. Как только в садах созреют первые плоды, их собирают, а съев несколько свежих, сразу берутся за мешки.

По этому рецепту, кстати, можно солить не только в пакетике, но и в пластиковом контейнере. Эффекта можно добиться точно так же, а то и намного быстрее.

Но сегодня солим в мешочке, поэтому и готовим. Да не один, а два, для большей силы.Чтобы наши огурцы случайно не выскочили из пакета.

И чуть не забыл сказать, что этот способ не только очень вкусный, но и самый быстрый. После того, как наш продукт посолился, через 40-60 минут его уже можно есть полностью готовым. И еще надо сказать, что это настолько просто, что что-то еще проще найти вряд ли удастся.

Нам нужно:

• огурцы — 500 гр
• чеснок — 1-2 зубчика
• Укроп — пол пучка
• хрен — 0.5 листов
• перец — по вкусу
• соль по вкусу

Подготовка:

Для этого метода лучше всего подходят мелкие сорта. Причем солить их можно не только обычные мелкие овощи, но и длинные салатные сорта. Они длинные и тонкие, что хорошо, а значит, быстрее засолятся.

1. Вымойте плоды, срежьте с двух сторон концы и разрежьте. Делать это можно по-разному, можно разрезать их вдоль на 2 — 4 части, в зависимости от размера.А можно нарезать их кружочками среднего размера или кубиками. Это также зависит от их размера.

Чем мельче вы их нарежете, тем быстрее будет время посола.

Особенностью этого метода как раз и является то, что овощ обязательно нарезанный. И сколько вы это делаете, не имеет большого значения. Главное, чтобы кусочки не были слишком большими или слишком маленькими.

2. Чеснок нарезать как можно мельче, это важно. Нам нужен чесночный сок, который быстро проникнет в мякоть плода.Поэтому для этого нужно либо очень мелко нарезать чеснок, либо воспользоваться чесночным прессом.

3. Укроп также нужно нарезать более мелкими кусочками. Для этого рецепта нужны только нежные части укропа, отделите и удалите грубые стебли. Если в других способах засолки можно использовать любую его часть, то здесь подойдут только ажурные веточки.

А еще любители могут добавить немного петрушки для вкуса и аромата.

4. Половину листа хрена разорвите руками на мелкие фрагменты, чтобы потом можно было легко их удалить.

Иногда говна нет, поэтому ничего страшного не произойдет, если мы его не добавим. Когда мы таким образом солим огурцы на работе, о нем даже никто не вспоминает.

5. Посолите фрукты, как салат, чтобы их можно было есть. Они должны быть умеренно солеными. Чтобы определить, достаточно ли соли, нарезанные кубики необходимо перемешать и обязательно попробовать.

Если вкус устраивает, то просто возьмите еще щепотку соли и добавьте ее к нашему приготовлению. Мы готовим малосольные огурцы, а не салат, поэтому соли нужно чуть больше, чем для салата.

6. Теперь, когда все вырезано и подготовлено, можно положить все компоненты в полиэтиленовый пакет. Вернее, в двух упаковках один должен быть вставлен в другой. Тогда вы поймете, зачем нужна такая манипуляция.

7. Да, чуть не забыли. Добавьте еще немного перца. Для этого мне очень нравится раздавить две или три горошины черного перца и добавить их. Аромат в этом случае будет просто потрясающим.

Но если не хотите возиться, то просто добавьте щепотку обычного молотого перца.

8. Теперь начинается самое интересное. Пакетик перекручиваем и очень энергично встряхиваем вверх-вниз, чтобы все компоненты смешались, и должен появиться сок.

9. Дайте ему полежать в таком состоянии 10 минут, а затем снова встряхните. После этого втянуть в пакет воздух, можно его там даже надуть и плотно завязать. Убрать в холодильник.

Через час наша вкусная и ароматная закуска готова. Смело подавайте его на стол и угощайте всех присутствующих.

Если нет холодильника, то при комнатной температуре перекус можно выдержать не час, а 30-40 минут, периодически снова встряхивая пакет.

Готовый продукт лучше всего есть сразу. Когда он долго лежит, он теряет вкус. Преобладают запах чеснока и послевкусие. Да и сами огурцы теряют форму, потому что сок очень интенсивно вытекает. И вкус их становится водянистым. Поэтому посолите их в пакете один, максимум два раза.

Но все же желательно съесть их за один день.

Таким же образом можно солить и помидоры черри. Для этого их нужно наколоть зубочисткой. А время на засолку уйдет 24 часа. Но с другой стороны, они оказываются просто бесподобными.

Вот такой замечательный и быстрый способ. Чтобы приготовить такую ​​закуску времени, нужно все — ничего. Все разрезать и встряхнуть, вот и вся история.

А такие огурцы можно засолить всего за 10 минут.Смотрите видео с нашего YouTube-канала.

Это так быстро и просто!

Слабосоленые огурцы в горячем рассоле на ночь

На засолку наших зеленых овощей таким способом уйдет ровно одна ночь. То есть, если посолить их вечером, то утром уже можно вовсю есть, особенно если использовать мелкие экземпляры.

Нам нужно:

• огурцы — на банку 3 л (сколько поместится)
• укроп — 8 зонтиков (или 1 большой куст)
• лист смородины — 8 шт.
• лист вишни — 8 шт.
• хрен — 1 лист (маленький)
• чеснок — 2 зубчика
• перец черный — 10 шт.
• перец душистый — 3 шт.
• красный перец — по вкусу и остроте
• бутоны гвоздики — 6 шт.

Для рассола:

• вода — 1,5 литра
• соль — 3 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки

Подготовка:

Огурцы посолу в трехлитровой банке, но можно и в кастрюле засолить.Просто в банку можно все сложить очень компактно и плотно, а в кастрюле нужно больше места. Но на качестве это никак не повлияет, поэтому тару выбирайте сами.

1. Вымойте плоды и срежьте кончики. Напомню, что если они маленькие и сорванные, например, утром, а вы их варите вечером, то замочите их в воде на 3 часа, при условии, что вы сразу не уберете их в холодильник. То же самое и с покупными товарами.

Иначе они не получатся хрустящими и плотными. Сейчас лето, и огурцы быстро теряют влагу при воздействии тепла. А влажность очень важна, чтобы все работало как надо.

2. Зелень промыть и сразу выложить все на тарелку, чтобы потом ничего не забыть. На сегодняшний день у меня не было листьев смородины, и я решил заменить их листьями малины. Запаха, конечно, не добьюсь, но жесткость сохранить удастся.

Укроп можно использовать не только в зонтах, но и взять целый куст вместе со стеблем. Если он большой, то его можно обрезать по мере надобности.

Разорвите лист хрена на более мелкие кусочки.

3. Готовим специи тоже все сразу в одном месте, чтобы ничего не забыть. Я использую красный острый перец. Он может быть разной степени тяжести, это необходимо учитывать. Мой перец очень острый, поэтому я его немного пью.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

4. Нам понадобится трехлитровая банка. Его необходимо тщательно промыть содой и ополоснуть кипятком.

5. Теперь, когда у нас все готово, мы поместим все в банку. В первом слое выложите плоды очень плотно друг к другу. Если нужно втиснуть последний из них, то это необходимо сделать. Чем плотнее мы их выкладываем, тем меньше нам понадобится рассола.

Выложите более крупные экземпляры вниз, а более мелкие — сверху. Маленькие посолятся быстрее, а мы их быстрее съедим.А пока нижняя строка да, нижняя подойдет вовремя.

6. Затем добавьте несколько различных трав и немного чеснока.

7. Потом снова огурцы, можно сразу два слоя. И снова зелень, чеснок и половина целого перца вместе с красным. Посередине — принадлежит ему.

8. И так, чередуя слои, заполняем банку до самого горлышка. У меня есть небольшие образцы, и их ушло в банку намного больше, чем я ожидал. И этого было недостаточно.Пришлось бежать в оранжерею с фонариком и искать их там в темноте.

9. Обязательно положите оставшиеся горошины перца и зелень. Отлично, все очень красиво получилось. А завтра будет вкусно!

10. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар. Подождите, пока они растворятся и снова закипят. Рассол, а его еще называют рассолом, готов.

11. Налейте в банку до горлышка. У меня ушло около 1,4 литра.Но это количество будет зависеть от того, насколько плотно вы уложите все огурцы.

12. Накройте банку блюдцем, если они хотят выскочить, то поставьте сверху литровую банку с водой.

13. Оставьте банку на кухне при комнатной температуре на ночь.

14. Утром вы увидите, что они изменили свой цвет. Значит, они уже готовы. И уже можно брать образец.

15. Попробовав, поставьте банку в холодильник и храните там.В любое время дня и ночи холодные хрустящие огурцы ждут, когда вы их достанете и попробуете.

Более крупные экземпляры появятся к вечеру. Поэтому отварите картошку или обжарьте мясо. Вас ждет невероятный ужин!

Быстрый рецепт засолки с лаймом и мятой

Эту закуску очень хорошо приготовить, отправившись на пикник. Готовятся они практически мгновенно. Они засолятся и станут очень вкусными всего за 30 минут.

Нам нужно:

• огурцов — 1 шт.5 кг
• лайм — 3 штуки
• Укроп — 1 пучок
• мята — 4 ветки
• соль — 2 ст. ложка
• сахар — 1 ч. Ложка
• душистый перец — 3 горошины
• перец черный — 4 горошины

Подготовка:

1. Вымойте плоды и обрежьте концы с обеих сторон. Разрежьте каждую из них на две-четыре части, в зависимости от их размера.

2. Раздавить перец горошком в ступке. Можно было использовать молотый перец, но когда перец просто толченый, у него совсем другой запах, гораздо более интенсивный и ароматный.

3. Вымойте и просушите лайм. Затем натереть цедру, только ее зеленую часть.

Добавить цедру в ступку и перемешать с перцем. Почувствуйте, какой аромат ушел. Наши огурцы тоже будут пахнуть лучше, а может, даже лучше.

4. Выжмите сок из оставшихся лаймов в отдельную емкость.

5. Нарежьте мяту и укроп на более мелкие кусочки. Если у укропа очень толстые стебли, то их лучше срезать. Если они маленькие, а главное не жесткие, то их тоже обрежьте.

6. Переложите фрукты в миску. Полить их соком и посыпать специями. Затем аккуратно перемешайте, чтобы палочки не повредились.

7. Дать постоять в этой форме 30 минут. По истечении этого времени они готовы и их можно подавать.

Получилась отличная закуска и что-то покрепче.

Поэтому, собираясь на природу, берите с собой все необходимое. Трудно придумать лучшую закуску!

Соленый с чесноком и зеленью в соевом соусе

Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что в качестве маринада используется соевый соус и много зелени.В оригинале берутся укроп и кинза. Но я знаю, что не все переносят запах кинзы, и даже другую зелень, которая просто лежала рядом, они не станут есть.

Поэтому, если вы именно такие люди, то замените кинзу петрушкой. Или просто добавьте один укроп, как я сделал в сегодняшнем варианте.

Нам нужно:

• огурцы — 1 кг
• чеснок — 5-6 штук
• Укроп — 1 пучок
• кинза (петрушка) — 1 пучок
• соевый соус — 200 мл
• масло оливковое или подсолнечное — 1 ч. Ложка
• уксус — 1 ч. Ложка (неполная)
• сахар — 1 ч. Ложка
• перец красный молотый — по вкусу (щепотка)
• соль — 1 ч. Ложка
• семена кунжута — 2 — 3 ст.ложки

Подготовка:

1. Вымойте плоды и срежьте кончики с двух сторон. Разрежьте их на 4 части, а если овощи длинные или пузатые, то их можно разрезать на 6-8 частей. В общем, разрезать так, чтобы сразу взять кусок и положить в рот целиком, или так, чтобы хватило на два укуса.

Приправить сверху солью, перемешать и дать немного постоять.

Готовьте ингредиенты сразу, чтобы все было под рукой.

2. Поместите палочки в кастрюлю или миску.

3. Чеснок натереть на мелкой терке. Если подавить его прессом или мелко порубить, то он будет ощущаться, и натереться будет в самый раз. Он полностью сочетается со всеми остальными компонентами и ничем не будет выделяться по вкусу.

4. Зелень мелко нарезать. Если у него достаточно тонкие стебли, то их тоже порубите, если крупные, то лучше удалить.

5. Поместите семена кунжута в миску или глубокую миску.Влить соевый соус, уксус и масло. Все перемешать. Дать постоять некоторое время, чтобы семена насытились.

Уксус следует добавлять с осторожностью. Просто у всех разные вкусы, и поэтому всем сложно угодить. Так что добавляйте по своему усмотрению.

Кстати, вы также можете использовать вместе лимонный сок. Это будет даже естественнее. Вдобавок мы приобретем еще один чудесный аромат.

6. В кастрюлю всыпать зелень, чеснок и черный перец, все хорошо перемешать.Затем влейте жидкий компонент с кунжутом и снова перемешайте.

7. В принципе и все! Теперь просто ставим кастрюлю в холодильник, закрыв крышкой. И через 4 — 6 часов наши малосольные огурцы с зеленью в соевом соусе готовы.

Очень вкусно! Как оказалось, соевый соус отлично сочетается с героем нашего сегодняшнего рассказа.

Можно хранить в банке в холодильнике. Мы держали его неделю, и с ними ничего не случилось.На протяжении всего срока хранения они оставались вкусными и аппетитными.

Холодный и быстрый способ с минеральной водой

А еще есть такой интересный способ солить огурцы. Это так называемый метод холодного посола. Можно, конечно, использовать обычную холодную воду, а лучше родниковую.

И так можно, с минеральной водой.

Минеральная вода должна быть газированной. Именно пузырьки газа заставляют процесс засолки идти достаточно быстро.

Вкусные красивые огурцы можно есть уже на следующий день.

Ambassador быстро, не теряя цвета

Я слышал, что соленые огурцы можно солить так, чтобы они не потеряли цвет. Всегда было интересно, как этого добиться.

И вот однажды я наткнулся на такой рецепт, в котором просто описано, как это делать. И знаете, в чем секрет — в рассол добавляли водку! Вот и все!)

Да и солят в бочке. Хотя можно и в кастрюле посолить.

Я привожу рецепт в том виде, в котором он пришел ко мне.Пропорции здесь довольно большие, но я решил их не менять. Кто-то хочет солить только полкилограмма фруктов, кто-то 3, а кто-то все 10. Поэтому я подумал, что в школе всех учили работать с пропорциями, и каждый сможет рассчитать необходимое количество килограммов и граммов для сам. …

Нам нужно:

• огурцы — 10 кг
• укроп — 320 гр
• лист смородины — 320 гр
• лист хрена — 170 гр
• чеснок измельченный — 20 гр

Для рассола:

• вода — 7 литров
• соль — 320 гр
• водка — 150 мл

Очень удобно на пробу солить килограмм овоща.В этом случае мы просто делим вес всех остальных ингредиентов на 10.

Подготовка:

1. Вымойте плоды и срежьте оба конца. Берите не очень крупные экземпляры, их кожица нежнее и от этого они получаются вкуснее. Рассол через тонкую кожицу лучше питает внутреннюю мякоть.

Подготовьте сразу всю зелень, чтобы она была под рукой.

2. Выложить огурцы в бочку, перекладывая их слоями с зеленью и чесноком.

Верхний слой должен быть зеленым.

3. Вскипятить воду и посолить. Как только соль растворится, влейте водку и сразу выключите.

4. Налейте горячий рассол в бочонок. Придавить содержимое не очень сильно, достаточно плоской тарелки.

5. На следующий день их можно есть.

Но в тот же день их нужно будет убрать в подвал. Я думаю, что не в каждом доме есть бочка и подвал.Поэтому солим наш овощ в кастрюле и храним в холодильнике.

Сам люблю, когда есть из чего выбирать. Если вы попробуете приготовить по разным рецептам, обязательно найдется один из них, который вам понравится больше всего.

Но сколько людей, столько и мнений, особенно если дело касается вкуса. То, что мне нравится больше всего, не обязательно должно нравиться другим.

Так что попробуйте и ищите свой рецепт. Лето у нас долгое, а какое-то, а огурцы всегда рождаются массово.Поэтому можно попробовать много разных вариантов.

И на этом я закончу. И хочу пожелать всем, чтобы у вас всегда были только самые вкусные огурцы!

Приятного аппетита!

Как замариновать огурцы. Советы и секреты из практики

В сегодняшнем выпуске мы продолжаем тему зимних приготовлений. Ранее мы смотрели. Получились хрустящие огурцы!

Мы решили продолжить тему и показать вам самые простые рецепты засолки огурцов.А для тех, кому сложно, мы подготовили пошаговые фото и описания. Мы уверены, что вы справитесь!

Как засолить огурцы на зиму в литровых банках с уксусом?

Для засолки огурцов по данному рецепту нужно взять:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. Л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст.л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с подготовки всех ингредиентов, раскладывая их. Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа.

Теперь готовим специи. Очищаем чеснок, промываем зелень, а потом все это выкладываем на дно банки.

Теперь берем огурцы и плотно кладем в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар и вскипятить. Как только рассол закипит, разлейте его по банкам. Добавьте уксус и закатайте банки крышками. После этого переверните их вверх дном, накройте полотенцем и поставьте остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Соленые огурцы по-холодному

Холодное засоление огурцов подойдет, прежде всего, тем, кто впервые берется за такое дело.Здесь банки можно не закатывать, а закрывать пластиковыми крышками.

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• холодная вода — 1,5 литра
• соль — 3 ст. л.
• сахарный песок — 1 ст. л.
• листьев хрена — 2 шт.
• укроп

Начинаем с замачивания огурцов в холодной воде на два часа. В это время готовим рассол. В воду всыпать соль и сахар, вскипятить и поставить остывать.

Моя зелень, крупно нарезаем.Чеснок очищаем и все выкладываем на дно банки.

Теперь огурцы складываем в банки и заливаем холодным рассолом.

Банки закрываем крышками и ставим в холодильник. Через 12 часов огурцы станут малосольными, а потом уже солеными.

Маринование огурцов лимонной кислотой в банке 3 л.

на 3-х литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• Лист хрена — 1 штука
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• Укроп

рассол по 1 шт.5 литров воды:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• кислота лимонная — 1,5 ч.

Огурцы хорошо вымыть и срезать кончики с двух сторон. В банку выложить зелень, чеснок, специи и плотно уложить огурцы. Залейте бутилированной водой и оставьте на 15 минут. Затем сливаем.

Приготовить маринад: добавить в воду все необходимые ингредиенты и вскипятить. Затем влейте горячий рассол в банку и закатайте крышку. Банки переверните и дайте остыть.После того, как все остынет, убираем на хранение.

Огурцы соленые в собственном соку

Огурцы для маринования, обсушить, чеснок почистить. Отбираем большие огурцы и их три на терке.

Берем банку и на дно кладем специи. Укроп, чеснок, добавить столовую ложку соли и добавить тертые огурцы.

Добавить еще один слой огурцов, затем снова натереть, снова слой огурцов и снова натереть — и так до самого верха.

На самый верх выложить натертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и засыпать листом хрена.

Банку закрываем пластиковой крышкой и ставим в холодильник.

Как солить огурцы простым посолом (общий рецепт)

Это простой рецепт маринования для начинающих.

Возьмем следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 килограмма
• Перец горошек — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Листья хрена — 2-3 шт.
• Укроп
• Соль — 150 грамм

Подготавливаем все необходимое для засолки. Вымойте огурцы и срежьте кончики с двух сторон.

Берем трехлитровую банку и на дно кладем листья хрена, можно еще смородину. Далее кладем укроп, чеснок и плотно кладем огурцы.

Налейте сверху стакан соли и залейте его холодной водой.Закройте пластиковой крышкой и оставьте на пару дней.

По истечении этого времени слить рассол в кастрюлю, вскипятить и снова залить горячим. Закатываем крышкой и снимаем остывать.

Все, соленья готовы.

Еще рецепты:

Чтобы не попасть в ловушку в следующем сезоне маринования, предлагаем вам десятку лучших рецептов и гистротов:

1. Рецепт «Хрустящий»

рассол:

на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) — чуть больше 1.5 столовых ложек соли

Для трехлитровой банки:

1-2 зубчика чеснока (снизу нарезать кружочками), затем огурцы,

сверху огурцов — зелень: несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена

Заготовка:

Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде на 4 часа («окурки» у огурцов не режем).

Затем огурцы переложить в чистые банки со специями, залить рассолом, закрыть банки пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20 ° C).

Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках набухнут), слегка приоткрыть крышки, чтобы вышел воздух — тогда огурцы станут хрустящими. Через день снова закройте крышкой, и маринованные огурцы можно будет поставить в холодильник.

Эти соленья следует хранить в прохладном месте (например, в погребе или холодильнике). Таким образом, они отлично сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно острыми благодаря чесноку), — советует kuroed.com.

2.Рецепт мамы

На дно банки кладут специи — укроп сухой, зелень укропа, листья хрена, чеснок, перец черный горошек, можно использовать лавровый лист.

Затем укладываются огурцы и заливаются маринадом.

Маринад готовится в отдельной кастрюле: на 1 литр воды 2-3 столовые ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо прокипятите всю смесь и добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции.

3. Острые огурцы

Состав:

1 кг огурцов, 30 г укропа, 10 листьев сельдерея или петрушки, черная смородина, 1 черная горошина и 1 стручок красного острого перца.

Для рассола:

На 1 литр воды 3 ст. ложки соли.

Рецепт:

Огурцы солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. Приправы кладут снизу, посередине и сверху. Подберите небольшие огурцы.

Рассол залит с избытком. Сверху также кладется деревянный круг (не фанерный) или фарфоровая тарелка и гнет.

Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и несколько дней выдерживают при комнатной температуре.

Затем их переводят в темную и холодную комнату.

Через 10-15 дней довести рассол до краев и накрыть крышками.

4. Старый рецепт

Берут 10 кг и более огурцов, моют их в холодной воде, кладут в таз и растворяют в горячей воде пропорционально их количеству (около 50 г соли на 1 л воды). Этим рассолом поливают огурцы, присыпают укропом, листьями черной смородины, добавляют 2-4 зубчика чеснока.

Когда рассол остынет, выносят посуду с огурцами в погреб и ставят на лед.Сверху на огурцы кладут деревянный кружок и прижимают чистой косточкой. Через 3-4 часа огурцы готовы, пишет myjane.ru.

Огурцы, специи и соль в разных пропорциях придают солениям разный вкус. Маринованные огурцы по этим двум, тоже старинным рецептам, получаются очень вкусными.

Метод № 1

На 10 кг подготовленных огурцов берут 600-700 г соли и 500-600 г специй (среди специй 40-50% укропа, 5% чеснока, а остальное — эстрагон, листья и корень хрена, сельдерей, петрушка, базилик, листья вишни, черной смородины, дуба и др.).

Для резкости вкуса хорошо добавить сушеный красный острый перец или 10-15 г фреша.

Метод № 2

Подготовленные огурцы помещают в банки объемом 3 л, заливают рассолом из расчета 50-60 г соли на 1 л воды, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. Затем рассол сливают из банок и уваривают.

Огурцы промывают, добавляют промытую зелень: на 3-литровую банку — до 40 г укропа, 6-8 зубчиков чеснока и т. Д.и залил горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90 градусов в течение 12-15 минут, вынимают из воды и сразу укупоривают.

5. Огурцы аспирин

Вместо уксуса — аспирин. В трехлитровой банке шесть таблеток аспирина.

Укроп, хрен, листья смородины, вишневые листья, черный перец (горошек) не кладут в банки, а заливают соленой водой (2 столовые ложки соли на литр воды) в кастрюле и доводят до кипения. И этим горячим рассолом дважды поливают огурцы.

Черенки и листья укропа остаются в горшке.

Растительное масло добавляется перед тем, как закатать банку. Рассол никогда не мутнеет, банки никогда не взрываются, его можно хранить дома. Огурцы получаются как будто вчера с грядки сорваны, как свежие, — советует woman.ru.

6. Кисло-сладкие огурцы

В банку кладут свежие пряные травы: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и др. Крупную зелень нарезаем на 2-3 части. Мелкие головки репчатого лука и чеснока очистить.

В литровую банку положить 2 ст. столовые ложки 9% столового уксуса, лук, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздика, лавровый лист, 15-20 г зелени и ½ чайной ложки горчицы. Укладываются огурцы и поливаются горячей заливкой.

Для заливки 1 л воды требуется 50 г соли и 25 г сахара. Литровые банки стерилизуют кипятком — 10 минут, трехлитровые — 15 минут.

7. Консервирование со смородиновым соком

Подберите небольшие огурцы одинакового размера.Хорошо промыть и обрезать концы.

На дно каждой банки положите 2-3 горошины черного перца, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту.

Поместите огурцы в банку вертикально. Залить начинку из 1 литра воды, 250 г сока спелой смородины, 50 г соли и 20 г сахара.

Довести до кипения и разлить по банкам. Немедленно закройте крышку и стерилизуйте в течение 8 минут.

8. Огурцы с горчицей

На 1 банку — небольшие огурцы, 1 луковица, 1 морковь, приправы для маринования, семена горчицы.

На 2 литра воды — 1 ст. уксус, 2 ст. л. соль, 8 ст. л. Сахара.

Банки хорошо вымыть, разложить (в духовке), отварить крышками.

Огурцы вымыть, окурки и носик не отрезать, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на дно банок. Положить морковь (кружочки), перец, гвоздику, лавровый лист по 1 ч. горчица (горох).

Банки наполнить огурцами, залить обыкновенным кипятком, накрыть крышками и дать отстояться, пока вода не станет теплой.

В кастрюлю налить воду, снова вскипятить, всыпать соль, сахар, уксус. Обязательно снимите пену. Залить огурцы кипящим рассолом и быстро закатать.

Переверните банки и заверните, пока они не остынут.

9. Огурцы ядовитые

В стерилизованные банки положить огурцы, зелень (листья черной смородины, хрен, вишню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист, чеснок.

Залить холодным рассолом (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Банки оставить на 3-5 дней без холодильника, накрыть марлей.

Удалите образовавшийся белый налет, через сито слейте рассол в кастрюлю и кипятите 20 минут (желательно отмерить, сколько получилось рассола). Промойте огурцы, не вынимая их из банки, под проточной холодной водой 3 раза.

Добавить в рассол 0,5 л воды на 3 л + долить 1 ст. поваренная соль. Полить огурцами. Свернуть. Переворачиваем, оставляем до следующего дня, посоветуйте хозяйки на Pregnancy.org.ua.

10. Горячие маринованные огурцы

Пока готовятся банки, можно готовить маринад.

• 1 литр воды
• 2 ст.л. соли без горки
• 1 столовая ложка сахара, также плоский

Все это довести до кипения и удалить.

Итак, мы получаем горячую банку. На дно кладем подготовленную зелень (листья черной смородины, хрен, вишню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист. Укладываем огурцы плотно друг к другу (очень плотно!), Поверх черного перца горошком 1-2 горошины душистого, снова зелень и красный острый перец (тут внимание: если перец целый, то можно класть целиком, если есть порезы, трещинки, то положите тонкую полоску, иначе проглотить потом огурцы будет просто невозможно из-за остроты).

Добавьте уксус 9%:

Банка 1 литр — 2 столовые ложки

Банка 2 литра — 3 столовые ложки

3-литровая банка-5 столовых ложек

Залить маринад тонкой струйкой

На дно кастрюли налейте противень (или тряпку) теплой водой так, чтобы банка была погружена в воду более чем наполовину. Накройте банки крышками. Варить около 20 минут в 2-литровой банке. Проверить готовность можно так: крышки стали горячими, огурцы изменили цвет с светло-зеленого.

Достаем банки, кладем на деревянную доску. Положите чеснок, черный перец и пару горошин душистого перца. Добавьте маринад до краев. Закатываем. Банки поставить вверх дном, укутать и оставить на сутки.

Маленькие кулинарные хитрости

Маринованные огурцы должны быть некрупными, свежими, с черными шипами. Огурцы с белыми колючками не подходят для консервирования — это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки этих огурцов имеют свойство взорваться. Вялые, «пробковые» огурцы тоже не подходят.Они слишком долго лгали. Их лучше солить в пищу, не раскатывать в банки.

Огурцы замочить в воде на 2-6 часов. Эта процедура «заставит» огурцы хрустнуть.

Чтобы не было «взрывоопасной» ситуации, добавьте в банку несколько семян горчицы. Иногда используется 1 мерная ложка медицинского спирта или аспирина.

Также для хрустящих огурцов добавляется щерч, иногда кора дуба.

Огурцы не заплесневеют, а их вкус даже улучшится, если сверху положить нарезанный стружкой хрен.

Так называемые соленые огурцы с чесноком обладают острым и пряным вкусом — при солении используется вдвое больше нормы чеснока и хрена.

Солить сало для себя и своей семьи — дело несерьезное для истинного ценителя этого народного лакомства с незапамятных времен. Однако есть несколько основных способов засолки, в том числе: засолка в сухом виде, засолка в холодном рассоле и приготовление сала в горячем рассоле. Для длительного хранения соленого продукта лучше всего подходят способы засолки сала в рассоле в домашних условиях.

Соль посол в солёных огурцах

Соление мяса и сала давно стало популярным и надежным способом домашнего приготовления у населения. Это позволяет хранить продукты хорошего качества в течение относительно долгого времени даже при отрицательных температурах. Соление сала рассолом называется мокрым посолом, в отличие от сухого способа, при котором сырье просто натирают солью и специями. В мокром способе приготовления соленого сала есть два основных метода. Первый из них основан на засолке продукта в холодных, а второй — в горячих рассолах.

Особенности решений

Рассолы — консерванты, представляющие собой солевые растворы воды различной концентрации. Классический раствор для засолки сала в рассоле холодным способом можно приготовить так: в двух литрах воды растворить 320 г соли и 20 г сахара.

Соль — хороший консервант для скоропортящихся продуктов. Она, пропитывая продукт, обезвоживает присутствующие здесь микроорганизмы. В результате микроорганизмы перестают размножаться, их жизнедеятельность значительно замедляется и не происходит быстрой порчи продукта.Сало, засоленное в холодном рассоле, не портится в течение года при оптимальных условиях хранения.

Простые и сложные маринады

В домашних условиях солят сало как в простом, так и в сложном рассоле. При простом рассоле используется только соль. Такой рассол чаще всего используют в тех случаях, когда необходимо солить сало. В сложные рассолы помимо соли добавляют аскорбиновую кислоту, сахар, различные специи и приправы. Сложный маринад в быту часто называют маринадом.

В набор для маринада входят следующие специи:

• душистый перец;
• Лавровый лист;
• кардамон;
• кориандр;
• тмин;
• анис;
• чеснок.

Но все это необязательный состав маринада. Список всегда можно скорректировать по своему вкусу, исключив или добавив что-то. После растворения соли в воде раствор лучше процедить, чтобы удалить мелкие нерастворимые вещества. В соли встречаются галька, песок и другие примеси. А если вода не очень хорошего качества (с посторонним запахом, повышенной жесткостью), ее лучше прокипятить.

Холодный посол

Рецептов засолки сала в рассоле холодным способом намного больше, чем может подумать каждый любитель этого продукта.Их невозможно описать все. Так же можно сказать: у каждого хозяина или хозяйки свой рецепт, а какой он, зависит от вкуса и умения. Главное, чтобы оно было приятным на вкус.

Рецепт № 1

Пошаговый украинский рецепт для тех, кто хочет научиться солить сало в рассоле холодным способом:

Бекон, замаринованный по этому рецепту, получается сочным и особенно вкусным. Сало — это часть бекона, которая отделяется от боковой и задней части свиной туши.В этих местах сало имеет толщину от 2,5 см и более. Вы должны знать, что жира никогда не берут из живота животного и всегда — только из свиньи, а не кабана.

Оптимальные условия

Рассол для травления должен быть холодным — в пределах от 2-4 градусов … Такая температура достигается в современных холодильниках на верхних полках. При более высокой температуре могут развиваться неблагоприятные процессы, ведущие к порче продукта даже в соленой среде.

Чтобы не пересолить рассол, необходимо строго придерживаться рекомендаций по весу ингредиентов, указанных в рецептах.1 столовая ложка с горкой содержит 30 г соли и 25 г сахара. А без горки — 25 и 20 г соответственно.

Полезно будет знать следующую информацию:

Соление в горячем рассоле

Еще один способ мокрого засоления сала — отварное. В этом случае сырье некоторое время отваривают в кипящем рассоле. Метод хорош тем, что в процессе приготовления в продукте гибнут возможные опасные для человека возбудители болезней. И сало становится мягким даже при использовании твердого сырья … Кроме того, приготовленный продукт посолит более равномерно и быстрее , чем если бы вы замариновали его в холодном виде.

Срок годности приготовленного таким образом продукта достигает нескольких месяцев (официально это считается сроком в 6 месяцев).

Рецепт №2

А теперь для любителей варить сало в горячем рассоле — самый вкусный рецепт:

Рецепт № 3

Многие хозяйки любят замариновать сало в банке на зиму. Его можно сделать как горячим, так и холодным способом … Рекомендуется знать хотя бы этот способ засолки сала в рассоле, пошаговый рецепт которого как раз для маринования в банке:

Хранение соленых продуктов

Поскольку правильные условия хранения важны для качества соленых продуктов, не стоит терять время и летом ждать зимы. Для хранения соленых мясных продуктов, приготовленных влажным способом, летом можно создать оптимальные условия.

Но вы всегда должны помнить, что лучше всего хранить соленый бекон в морозильной камере с низкой температурой.При любой «положительной температуре» такой продукт очень быстро портится. Даже при том, что он слишком низкий (от «минус 10»), вкус не улучшается. Но из двух зол нужно выбирать наименьшее!

Каждый сезон сбора урожая хозяйки запоминают лучшие рецепты, делятся ими и находят новые способы мариновать огурцы, чтобы зимой побаловать близких вкусными овощами. Очень популярная закуска, требует тщательного подхода, чтобы огурцы получились вкусными и хрустящими. Здесь играет роль каждая мелочь — от качества воды, овощей, ингредиентов до рассола.Кстати, последний пункт самый важный. Соленые огурцы придают огурцам желаемый вкус и могут быть разными.

Необходимые ингредиенты

Что нужно для маринования огурцов? Во-первых, это сами овощи, которые должны быть молодыми и свежими. Во-вторых, это вода. Лучше брать бутилированное или фильтрованное, хотя наиболее подходящим считается весна. В-третьих, это специи. Здесь вы можете дать волю воображению! Для засолки используют душистый перец, гвоздику, зерна горчицы, листья смородины, хрен, сельдерей, укроп, кориандр, мята, эстрагон, тмин и любисток.

Вы можете добавить в этот список еще несколько ароматных специй на свое усмотрение. Чем больше хрена, тем более хрустящие будут огурцы. И наконец, соль. Это важный и, пожалуй, самый важный ингредиент. Лучше готовить рассол для соленых огурцов из. Настоятельно не рекомендуется употреблять йодированные.

Два способа засолки

Есть два варианта засолки огурцов. Первый — это холодный путь. В этом случае рассол готовится из холодной воды и соли.Огурцы кладут в банки со специями и зеленью и заливают холодным рассолом. Банки закрывают и хранят в прохладном месте. Через месяц огурцы будут готовы. Это более длительный способ приготовления. Если залить огурцы горячим рассолом, они будут готовы через 5-7 дней.

Если в рецепте используется уксус, то подходит только второй способ. В кипящую воду с солью положить специи (лавровый лист, специи, хрен и залить подготовленными огурцами. Приготовить рассол для огурцов — дело несложное.Главное знать, сколько соли нужно положить. В среднем это две столовые ложки на литр воды. Но этот показатель можно изменить, и тогда огурцы будут более-менее солеными.

Холодный рассол

Огурцы в этом рассоле хрустящие и слегка соленые, несмотря на большое количество соли. На трехлитровую банку нужно взять молодые огурцы, листья хрена, черную смородину, вишню, свежий укроп, два зубчика чеснока, стакан соли, небольшую ложку уксуса и 2 литра воды.Выложите огурцы в подходящую емкость и добавьте к ним все специи и специи. Отдельно приготовьте рассол для огурцов. На литр воды положите полстакана соли. В нашем случае возьмем два литра жидкости и стакан соли.

Воду лучше брать фильтрованную или кипяченую, охлажденную. Разбавляем рассол и заливаем им огурцы. Они должны быть полностью залиты жидкостью. Через три дня овощи промываем и кладем в банку. Больше специй добавлять не нужно.Заливаем огурцы кипятком без соли, вливаем небольшую ложку уксуса и закатываем. Хранить в прохладном месте. Огурцы очень вкусные. Добавление воды делает их умеренно солеными и хрустящими.

Заготовка на зиму

Рассол для огурцов на зиму готовится так же, как и для повседневного маринования. Обычно их готовят в больших количествах в контейнерах для массовых грузов (ведрах или бочках) и без уксуса. Для засолки используют много специй, которые придают овощам необычный вкус и аромат.На 10 килограммов огурцов нужно взять 350 граммов укропа (соцветий, стеблей и семян), 60 граммов листьев хрена, 20 граммов чеснока, немного листьев черной смородины.

Можно использовать любые специи, какие захотите. Как приготовить рассол? На 1 литр воды возьмите 60 грамм соли. Она должна быть крупно измельченной и не йодированной. Теперь на дно подходящей емкости кладем специи, а затем огурцы. Чередуем ингредиенты слоями. Готовим рассол для огурцов.На 1 литр воды (холодной) положить необходимое количество соли, перемешать и залить овощами. Обязательно поставьте гнет сверху. Спустя 25-30 дней уже можно наслаждаться вкусной закуской.

Маринованные огурцы на зиму в банках

Маринованные огурцы на зиму можно приготовить и в банках. Чтобы они выдержали требуемый срок хранения, добавьте немного водки. На два килограмма огурцов возьмите несколько зонтиков укропа, 5 листьев черной смородины, столько же вишневых листьев, один-два зубчика чеснока, листья хрена, горошины перца и 50 граммов водки.Залить огурцы кипятком, а затем промыть холодной водой. Складываем их в банки, чередуя со специями и зеленью. Отдельно приготовьте рассол для огурцов. На 1 литр воды берем 50 грамм соли. Мы используем метод холодного посола. Залить огурец рассолом, влить водку и закрыть банки пластиковыми крышками.

Огурцы горячего посола

Как известно, рассол для маринования огурцов готовят двумя способами. Горячий рассол позволяет овощам быстрее засолиться.Такие огурцы готовы через день. Сначала готовим все необходимые ингредиенты. Лучше брать молодые овощи, у которых с двух сторон срезаем концы. Затем складываем их в подходящую емкость (можно банку).

Добавьте к ним листья хрена, смородину и вишню, лавровый лист и перец горошком. Список специй можно расширять по своему желанию. Если положить чеснок и стручок острого перца, то вкус будет более пикантным. Как приготовить На 1 литр воды нужно взять две столовые ложки соли.Слайд должен быть неполным. Поставить кастрюлю с водой на огонь и посолить. Емкость с огурцами залейте кипящим рассолом и накройте сверху крышкой. Когда огурцы остынут, они уже будут малосольными и пригодными для употребления в пищу.

Маринованные огурцы

Вариантов маринования огурцов очень много. Они могут быть малосольными, маринованными, солеными или маринованными. И здесь важен не только рассол для огурцов. На литр воды можно взять необходимое количество соли, чтобы овощи стали более-менее солеными.Технология приготовления также играет очень важную роль. Возьмите молодые огурцы, желательно такого же размера. Затем окунаем их в кипяток, а потом сразу в холодную. Так овощи сохранят красивый цвет даже после засолки.

Выкладываем огурцы в подходящую емкость, чередуя со всевозможными специями и зеленью (сельдерей, укроп, корень хрена, петрушка, чеснок). Теперь нужно приготовить рассол для огурцов. В 1 литр воды положите 60 грамм соли.Залейте огурцы так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Ставим гнет сверху. Храните огурцы при комнатной температуре, пока рассол не станет мутным. Затем перемешайте их в более прохладном месте. Если вы хотите закрыть на зиму огурцы в банках, то их следует промыть проточной водой и залить новым горячим рассолом.

Острые огурцы

Чем больше специй и пряностей используется при мариновании огурцов, тем более выражен вкус конечного продукта. У каждой хозяйки есть свой набор дополнительных ингредиентов, которые она традиционно использует в кулинарии.Но всегда можно добавить что-то новое, чтобы раскрыть новые грани этой пусть и простой, но очень любимой заготовки. На полтора килограмма огурцов возьмите 60 граммов зеленого укропа, 7 граммов очищенного чеснока, 2 грамма красного и черного (горошиного) перца, 8 граммов корня хрена, листья базилика, тимьян, кориандр, сельдерей, петрушку, черная смородина и эстрагон.

Складываем все ингредиенты в емкость, пригодную для засолки. Чтобы приготовить рассол для маринования огурцов, потребуется всего два ингредиента: вода и соль.На один литр жидкости нужно взять две столовые ложки (столовые ложки) с небольшой горкой. Это будет примерно 60 грамм. Подготовленным рассолом залить огурцы со специями и оставить в прохладном месте до готовности.

В каждом рецепте есть свои тонкости, которые придают блюду изюминку. Маринование огурцов тоже не исключение. Щепотка горчичных зерен, большая ложка водки или спирта убережет банки с огурцами от взрыва. Если под крышку положить несколько ломтиков хрена, то сверху не появится плесень.Кстати, хрен придает огурцам необыкновенный вкус. Небольшой кусочек дубовой коры делает овощи более хрустящими. Чтобы огурцы посолились быстрее, у них нужно срезать кончики с каждой стороны и наколоть вилкой. Не стоит сильно заталкивать огурцы в банку. В этом случае в него поместится меньше рассола, а овощи будут недостаточно солеными. Всегда делайте немного больше рассола, особенно если рецепт требует, чтобы вы наполняли банки более одного раза. Перед тем как приготовить огуречный рассол, подготовьте остальные ингредиенты.Особенно это касается горячего способа засолки. Если не используете уксус, следите за тем, чтобы заготовка не покрылась плесенью. Регулярно удаляйте плесень, а при необходимости промывайте огурцы под проточной водой и доливайте новый рассол.

Классический рецепт соления

Рецептов маринования огурцов множество. Количество соли в каждом может быть разным. Но есть один показатель, на который стоит обратить внимание. Это две столовые ложки соли с небольшой горкой на один литр воды.В таком рассоле получаются вкуснейшие соленья. Если вы хотите сделать их слабосолеными, то количество соли можно уменьшить. Чтобы ускорить процесс приготовления, залейте огурцы горячим рассолом. Но хранится такой продукт недолго. Больше соли класть не рекомендуется, так как огурцы очень соленые, но это тоже на усмотрение каждого. Но если у вас очень соленый перекус, просто промойте овощи, залейте их простой водой (кипяченой, охлажденной) и оставьте на время при комнатной температуре.

Лето — пора, когда хрустящие малосольные огурцы занимают особое место на наших столах, так как ценятся за вкус и сохраняют прекрасный аромат свежих огурцов. Конечно, рецептов приготовления предостаточно, и в последнее время хозяйки делились секретами быстрого засоления, не влияющими на вкусовые качества этой закуски.

У многих дачников и огородников время созревания свежих огурцов наступает в июне. А потом их начинают употреблять в свежем виде, в салатах, кусочками и конечно же начинают солить.И несмотря на простоту их приготовления, я бы сказал, что это, по большому счету, целое искусство. Кому-то нравятся острые огурцы, а кому-то, наоборот, не очень нравится большое количество специй.

Сегодня рассмотрим рецепты малосольных хрустящих огурцов в домашних условиях. Горячие и холодные, приготовленные в кастрюле или в пакете. Итак, приступим!

В принципе все рассчитывается очень просто, по правилам на один литр воды нужно брать одну столовую ложку крупной каменной соли без горки.Хотя нужно учитывать собственные предпочтения. Например, вам нравятся не очень соленые огурцы, в этом случае будет достаточно 1/2 столовой ложки.

И что немаловажно! Не следует забывать, что те огурцы, которые еще не были съедены и находятся в рассоле, их продолжают солить. И в результате с каждым днем, даже если брать стандартный расчет соли на 1 литр воды, огурцы будут солиться и становиться все более солеными. Так что соленые огурцы не нужно готовить в большом количестве, а лучше каждый день готовить свежие, ароматные и вкусные овощи.

Моментальный рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Состав:

• Огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр
• уксус — 0,5 чайной ложки
• соль — 2 ст. л
• чеснок и укроп с зонтиками — по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем огурцы в холодной воде. Затем с двух сторон отрезаем хвосты и опускаем в воду примерно на два часа.После этого можно сделать крестообразные надрезы с каждой стороны, чтобы овощи быстрее посолились.

Теперь готовим рассол, для этого нужно смешать воду, соль и уксус. Берем столько воды, чтобы она покрыла все огурцы, в пропорции один литр, одна столовая ложка соли. Время приготовления будет зависеть от температуры рассола, если вылить его горячим, то огурцы будут готовы уже через эссенцию, а если с холодным рассолом, то придется ждать три дня.Итак, в данном случае мы выбираем быстрый, первый вариант.

Сверху ставим тарелку и сверху ставим гнет. Оставляем на сутки при комнатной температуре. После этого малосольные огурцы будут готовы. Ешьте на здоровье.

Мгновенный рецепт малосольных огурцов с сахаром в пакетике

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• Укроп с зонтиками — 1 пучок
• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

Чтобы огурцы стали хрустящими, замочите их в холодной воде на пару часов. Затем мелко нарезать укроп и чеснок.

Затем вынимаем огурцы из воды, срезаем у них кончики и складываем в пакет. Всыпать соль и сахар, добавить измельченный чеснок и укроп.

Теперь берем пакет, встряхиваем, чтобы все содержимое как следует перемешалось.Выпускаем из пакета как можно больше воздуха и плотно завязываем. В качестве меры предосторожности я использовал два пакета, так как они очень тонкие.

Потом убираем в холодильник минимум на пять часов. Единственное, что потребуется, это вытащить его через два часа, хорошо встряхнуть и поставить обратно до истечения необходимого времени. Потом вынимаем их и съедаем по обеим щекам!

Как приготовить малосольные огурцы в горячем рассоле

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• чеснок — 5-7 зубчиков
• перец острый — 0.5 шт.
• Листья хрена — 5 шт.
• Укроп — 1 пучок
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1 ст. л
• лавровый лист — 1 штука
• Перец чёрный — 7-10 шт.

Способ приготовления:

На дно сковороды выложить промытые листья хрена и укропа, половину измельченного чеснока, добавить половину острого перца для пикантности и аромата и положить огурцы, у которых с двух сторон были отрезаны хвостики.

Добавить к нему черный перец, лавровый лист, измельченный чеснок и все это засыпать укропом и листьями хрена.

Теперь готовим рассол и для этого нам понадобится один литр кипятка, в котором разводим одну столовую ложку соли и сахара. Залейте огурцы полученной жидкостью и дайте им посолиться на 10-12 часов при комнатной температуре.

А потом подаем их к столу.

Классический рецепт малосольных огурцов для банки 2 л

Состав:

• Огурцы до наполнения банки
• Укроп с зонтиками — 1 пучок
• чеснок — 3 зубчика
• соль неморская крупная — 2 ст.ложки
• кипяток.

Способ приготовления:

Баночка без стерилизации, просто хорошо промойте и на дно выложите измельченный чеснок и укроп.

А сверху кладем хорошо промытые в воде огурцы и на них можно класть зонтики укропа. Засыпаем каменной солью. Затем залейте содержимое кипятком и закройте капроновой крышкой.

Затем берем банку за крышку и аккуратно крутим в разные стороны, чтобы вся соль растворилась.Оставляем банку до полного остывания, и только потом ставим в холодильник, чтобы огурцы немного остыли. Это несложный способ приготовить малосольные огурцы.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов в холодной воде

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• перец чили — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• Корень хрена — 3 штуки
• Листья хрена — 5 шт.
• Укроп — 1 пучок
• соль — 2 ст.ложка.

Способ приготовления:

Огурцы замочить в холодной воде на два часа. Затем вынимаем их и вытираем насухо. Затем раскладываем их слоями: сначала слой специй, а на них слой огурцов и в таком порядке до конца, куда сверху на огурцы кладем листья хрена.

Теперь делаем рассол из расчета 2 столовые ложки на литр воды. Растворите соль в горячей воде, дайте полностью остыть и залейте этим рассолом огурцы.

Сверху ставим тарелку и прижимаем с гнетом. Ставим на двое суток в прохладное место, а потом достаем и съедаем.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов на зиму (видео)

Приятного аппетита !!!

Как замариновать огурцы? Вкусные маринованные огурцы

Заготовки из огурцов помогут хозяйке разнообразить меню на протяжении всей зимы. Они хорошо сочетаются с любой едой.А рецептов консервирования этих вкусных и полезных овощей великое множество. Лучшие из них будут предложены в этой статье.

Маринованные огурцы без стерилизации: перечень ингредиентов

Представляем очень аппетитную закуску … Этот рецепт заготовки огурцов на зиму обходится без стерилизации, что позволяет сохранить большую часть полезных веществ в овощах.

Состав:

• огурцы — полтора килограмма;
• вишневые листья — 20 штук;
• вода — два литра;
• соль — три столовые ложки;
• хрен (дубовые листья) — одна горсть;
• чеснок — пять зубчиков;
• соцветий укропа — пять-шесть штук.

Способ приготовления огурцов без стерилизации

Для наилучшей уборки огурцов на зиму необходимо выполнить следующую процедуру:

1. Прежде всего, нужно тщательно промыть овощи в воде и поместить их в глубокий контейнер.
2. После этого их нужно замочить в холодной воде на три-четыре часа.
3. Слейте жидкость, очистите чеснок, тщательно промойте, нарежьте крупными кусочками и бросьте на овощи.
4. Добавьте в емкость вишневые и дубовые листья или хрен. Эти ингредиенты сделают ваши огурцы хрустящими.
5. Туда нужно закинуть зонтики укропа. Они могут быть сушеными или свежими. Главное, в будущую заготовку огурцов не добавлять зелень укропа, так как она может скиснуть воду.
6. Теперь посолить. Он должен быть большим, без йодированных добавок.
7. Тогда все нужно залить чистой водой. Для этого ингредиенты необходимо поместить в глубокую и широкую посуду.Например, в пятилитровой пластиковой емкости для воды с отрезанным горлышком.
8. Поместите гнет на верхнюю часть заготовки. Подойдет 1-литровая банка с водой и закрытой крышкой.
9. После этого емкость необходимо поставить в теплое место на четыре-пять дней. За это время начнется процесс брожения. Рассол должен стать мутным и белесым. Не пугайтесь, это нормально.
10. Теперь нужно достать маринованные огурцы из банки, налить немного рассола в трехлитровую кастрюлю, а остальное выбросить.
11. Процедить маринад, отварить, остудить и вылить овощи в трехлитровую банку.

Емкость с заготовкой из огурца необходимо закрыть пластиковой крышкой и хранить в холодном месте. При необходимости вы можете достать угощение и подать его на стол. Ешьте на здоровье!

Маринованные огурцы с горчицей и маслом: состав

Блюдо получается пикантным и невероятно вкусным. Для того, чтобы его приготовить, нужно запастись продуктами первой необходимости… Их список выглядит так:

• Огурцы — один килограмм.
• Масло растительное — четверть стакана.
• Уксус — 1/4 стакана
• Сахар — четверть стакана.
• Горчица сухая — 0,7 чайной ложки.
• Петрушка свежая — одна столовая ложка.
• Соль — 0,7 столовой ложки.
• Чеснок — две дольки.
• Перец молотый — четверть чайной ложки.

Как приготовить огурцы с горчицей и маслом

Сначала залейте овощи ледяной водой.Затем их тщательно промывают и с двух сторон обрезают хвостики.

Инструкции:

1. Далее овощи нужно раскрошить в глубокую емкость. Большие можно нарезать кубиками, а маленькие просто разделить пополам.
2. В отдельной миске смешайте уксус, масло и сахар. Кроме того, в него добавляют горчицу, измельченную петрушку, соль и перец (все это необходимо хорошо перемешать).
3. Теперь пропустите зубчики чеснока через пресс и смешайте с остальными ингредиентами.
4. Полученный маринад залить огурцами, все тщательно перемешать и оставить на несколько часов. За это время огурцы дадут сок.
5. Через четыре часа вам нужно будет вымыть и стерилизовать банки, которые затем наполняются огурцами и заливаются маринадом.
6. Препарат на зиму из огурцов необходимо стерилизовать. Для этого поллитровые банки необходимо выдержать в кипятке пятнадцать, а литровые — 25 минут.Не забудьте накрыть дно кастрюли тканью, чтобы стекло не разбилось в горячей воде.
7. Осторожно извлеченные банки закрывают крышками, кладут на пол вверх дном и оставляют охлаждаться на 24 часа. Не забудьте укутать их теплым одеялом.

Урожай огурцов следует хранить в прохладной кладовой.

Огурцы в томатном соке: основные ингредиенты

Мариновать огурцы в томатном соке? Почему нет! Такое сочетание кажется странным только на первый взгляд.Лучшие рецепты заготовок с огурцами на зиму очень оригинальны.

Ингредиенты для этого блюда следующие:

• огурцы — два с половиной килограмма;
• помидоров — один килограмм;
• чеснок — 100 грамм;
• масло растительное — 125 грамм;
• уксус (6-процентный) — три столовые ложки;
• сахар — 100 грамм;
• соль — полторы столовые ложки.

Огурцы в томатном соке: инструкция по приготовлению

В первую очередь нужно заняться томатным соком:

1. Для этого на помидорах нужно сделать крестообразные надрезы, а затем залить их кипятком, оставив их там десять минут.
2. Затем слейте горячую жидкость и сразу же залейте помидоры холодной водой … Это поможет легко очистить помидоры.
3. Теперь разрежьте их на четвертинки, поместите в блендер и взбивайте, пока не получите густой томатный сок с мякотью. При желании можно просто пропустить через мясорубку овощи.
4. В сок всыпать соль и сахар, влить подсолнечное масло.
5. Отварить все в емкости с толстым дном. Время термообработки — пять минут. Образовавшуюся пену нужно снять шумовкой.

На следующем этапе нужно промыть огурцы, отрезать их концы и нарезать не толстыми кружками:

1. Затем их нужно положить в томатный сок и варить в нем 10-12 минут.
2. После этого добавить в смесь нарезанный длинными кубиками чеснок и тушить пару минут на среднем огне.
3. Теперь нужно простерилизовать банки в духовке при 160 ° C в течение 10-15 минут. Можно просто залить крышки кипятком на десять минут.
4. Огурцы в томатном соке разложить по стеклянной таре и закатать крышками.
5. Заготовки укутать теплым пледом и остудить сутки.

После этого их нужно хранить в прохладном месте. Для этого подойдет погреб, кладовая или подвал.

Огурцы с кетчупом и чили: правильные продукты

Еще одна острая маленькая версия вашего любимого кусочка. Хотите удивить своих питомцев? Тогда следуйте нашему рецепту.

Состав:

• огурцы — один килограмм;
• кетчуп — 100-150 грамм;
• чеснок — два зубчика;
• перец чили — одна штука;
• душистый перец (горошек) — три штуки;
• перец черный (горошек) — шесть штук;
• гвоздика — три штуки;
• горчица сухая — одна чайная ложка;
• зонтики укропа — цельные;
• вода — 350 миллилитров;
• уксус 9-процентный — пять столовых ложек;
• соль — одна чайная ложка;
• сахар — одна столовая ложка.

Что нужно сделать для приготовления кетчупа и огурцов чили

Сначала налейте воду в кастрюлю и смешайте ее с солью, сахаром, уксусом и кетчупом:

1. Затем смесь необходимо довести до кипения.
2. После этого мелко нарезать чеснок и перец чили и выложить их на дно горячих стерилизованных банок, добавив туда горчицу и специи.
3. Огурцы выложить в стеклянные емкости и накрыть зонтиками укропа.
4. Теперь залить овощи кипящим маринадом и закатать толстыми капроновыми крышками.
5. После этого банки нужно перевернуть и завернуть до полного остывания.

Уже через несколько дней урожай огурцов будет готов к употреблению. Угощайтесь и получите массу удовольствия!

Огурцы в горчичном соусе: из чего готовить?

Многие ищут оптимальный рецепт приготовления огурцов к рассолу. На зиму можно приготовить эту замечательную закуску. Необходимые ингредиенты перед вами:

• огурцов — два килограмма;
• вода — один литр;
• уксус столовый — 200 миллилитров;
• сахар — 200 грамм;
• соль — две столовые ложки;
• горчица — пять столовых ложек.

Способ приготовления:

1. Сначала огурцы необходимо тщательно вымыть, чтобы удалить с них грязь и пыль. Затем замочите их на пять-шесть часов.
2. За это время следует подготовить банки с крышками. Их предварительно тщательно очищают содой и ополаскивают в проточной воде. После этого емкость необходимо простерилизовать любым удобным способом.
3. Теперь нужно плотно уложить огурцы в каждую банку.
4. Приготовить горчичную начинку. Для этого в кастрюлю или сотейник наливаем воду, добавляем в нее сахар, соль, уксус и горчицу.
5. Довести все до кипения, затем аккуратно разлить по банкам с овощами.
6. Теперь все будущие заготовки из огурцов на зиму нужно поместить в большую кастрюлю для стерилизации. Для этого их заливают горячей водой и варят 10-15 минут.
7. По окончании стерилизации банки должны быть плотно закрыты и перевернуты крышками.

Классические маринованные огурцы на зиму

Классическая заготовка с огурцами на зиму предполагает использование следующих продуктов:

• огурцов — столько, сколько поместится в двух трехлитровых банках;
• чеснок — шесть зубчиков;
• горошины черного перца — шесть штук;
• душистый перец горошком — шесть штук;
• горчица в зернах — одна столовая ложка;
• перец горький — две штуки;
• лавровый лист — четыре-пять штук;
• укроп с зонтиками — две или три штуки;
и
• корень — три-четыре штуки;
• эстрагон (эстрагон) — две ветки.

Состав маринада:

• сахар — шесть столовых ложек;
• соль — три столовые ложки;
• Уксус столовый 9-процентный — 300 миллилитров.

Как приготовить маринованные огурцы по бабушкиному рецепту

В принципе, заготовка огурцов на рассол не требует много труда. Наши бабушки довели рецепт до совершенства. Мы можем только воспользоваться их рекомендациями:

1. Сначала залить огурцы холодной водой на два-три часа.А пока тщательно промойте банки и залейте крышки кипятком.
2. После этого следует разрезать укроп, листья и корень хрена, распределить на две части и аккуратно положить на дно каждой стеклянной емкости вместе с заранее приготовленными специями.
3. Далее в каждую банку нужно положить огурцы, перекладывая специями и листьями, если они есть.
4. Не забудьте приготовить смесь из соли, сахара и уксуса.

Затем следует произвести стерилизацию:

1. Для этого вскипятить воду в большой кастрюле, залить кипятком банки, накрыть ошпаренными крышками и оставить в таком положении на двенадцать минут.
2. Теперь нужно вылить из емкости остывшую воду и залить кипятком на семь минут. Затем слейте воду и залейте кипящим маринадом банки с огурцами.
3. После этого стеклянную тару нужно закатать крышками, перевернуть, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.

Лучшие заготовки с огурцами на зиму обладают неповторимым вкусом и ароматом. Они не сложные, поэтому так популярны среди населения.

Маринованные огурцы с водкой

У этого рецепта заготовки огурца есть интригующее название. Но это вовсе не пропаганда алкоголя. Если точно следовать инструкциям, это потрясающе. восхитительная заправка, которую по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы.

Состав:

• огурцы — пять килограммов;
• водка — по пять столовых ложек в каждой банке;
• соль — по три столовых ложки в каждой баночке;
• чеснок — двенадцать зубчиков;
• листья хрена — три штуки;
• перец чёрный — двенадцать штук;
• лавровый лист — четыре штуки;
• Зонтики укропа — восемь штук.

Данный объем продукции рассчитан на наполнение четырех трехлитровых канистр.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте огурцы под проточной водой.
2. Очистите пищевой содой и ополосните банки водой.
3. В каждую емкость положите один лист хрена, два зонтика укропа, три зубчика чеснока, три горошинки черного перца, один лист лавра и три столовые ложки соли.
4. Плотно разложите овощи по банкам и влейте в каждую по пять столовых ложек водки, затем залейте водопроводной водой.
5. Прокипятите крышки и закройте ими емкости, затем возьмите каждую банку и пару раз встряхните, чтобы соль растворилась.
6. Переверните заготовки, остудите и отправьте на хранение в погреб.

Лучше хранить их в прохладном месте. При комнатной температуре они могут закиснуть. Приятного аппетита!

В моей семье сбор огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение. Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и нарезать огурцы для приготовления огуречных салатов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты зимних заготовок из огурцов, и делаю разные вкусные заготовки из огурцов на зиму на зиму. моя семья.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

Я бережно храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а также собираю современные методы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочери.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах.Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом. Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, маринованные с чили кетчупом огурцы получаются вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить, см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются очень вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, вид .

Огурцы маринованные на зиму горячие

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у.Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить в квартире на зиму, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей) . И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье очень любят.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатной начинке … Такая заготовка получается очень красивой — яркие сочные цвета напомнят вам о теплых летних днях. холодная зима и порадует сочностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой Вы можете посмотреть .

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту корейских огурцов. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному» вид .

Маринованные огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации.И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится то, что в этом рецепте салат из огурцов на зиму кусочками, а не ломтиками, например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть.

Это рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно просто заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй. …

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой мне поделилась одна мама на детской площадке.Мы заговорили о детском питании, и она сказала, что специально для ребенка консервировала огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, остро, красочно … эпитеты к этому салату из огурцов можно подбирать долго. Огурцы в аджике хрустящие, да еще и в вкусном соусе — с картошкой зимой или с мясными блюдами сразу улетает. Рецепт.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, как получаются огурцы в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отличный вкус! Немного похоже на соленья по бабушкиному рецепту, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов уборки.Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо рецепты зимних заготовок из огурцов составляю сама.

Удачные рецепты огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

Огурцы в томате на зиму

В последнее время в тренде заготовки из огурцов — необычные сочетания… Например, это огурцы в томатно-чесночном соусе. Попробуйте, вкусно!

Маринованные огурцы

Отличный рецепт хрустящих, ароматных и крепких маринованных огурцов на зиму. Банки не взрываются, огурцы подойдут.

Маринованные огурцы сладкие хрустящие

Этот рецепт огурцов на зиму — хит последних двух-трех сезонов. Когда читаешь, действительно удивляешься: а можно ли таким странным способом засолить огурцы? Но попробовав то, что произошло, сразу говоришь себе: это не просто возможно, а необходимо! Это единственный способ сделать это.Хрустящий, так что словами не передать. Что это за хитрый рецепт? Читайте дальше и все узнаете.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Несложный рецепт домашнего приготовления из огурцов с красной смородиной. Маринад на уксусе с медом, много ароматных трав, подробный пошаговый рецепт, который вы можете взять в качестве инструкции по приготовлению маринованных огурцов с другими добавками.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный способ засолки огурцов, который подойдет тем, кто сразу делает большие партии за один прием.Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Маринованные огурцы

Замечательный рецепт маринованных огурцов на зиму, которые по вкусу не отличить от бочковых. Огурцы становятся крепкими и хрустящими благодаря добавлению сухой горчицы и засолке в ледяной воде.

Огурцы в аджике на зиму

Простая и исключительно вкусная заготовка из огурцов на зиму.Острая томатная аджика отлично сочетается с огурцами. Можно использовать как корнишоны, так и «переросшие» огурцы. При желании можно нарезать их кружочками или средними кубиками.

Салат Дунай на зиму

Огурцы — главный ингредиент этой зимней версии салата «Дунай». Если вы используете наросты, не забудьте удалить с них крупные семена, а затем следуйте инструкциям.

Огурцы в помидоре на зиму класс

Заготовка из огурцов настолько вкусна, что каждый, кто ее попробует, обязательно спросит рецепт у вас.Нетривиальное сочетание измельченных огурцов с насыщенным острым томатным соусом из свежих помидоров и покупной пасты создает такой интересный вкус, что от таких огурцов просто невозможно оторваться!

Огурцы в собственном соку на зиму

Такой способ заготовки огурцов может кому-то показаться очень необычным, ведь вместо вареного маринада его готовят из тертых переросших огурцов. В результате огурцы приобретают насыщенный свежий вкус. Способ приготовления — холодный, без уксуса, только овощи, специи и соль.Хранение — в погребе.

Рассол из свежих огурцов с ячменем на зиму

Если у вас в изобилии разрослись огурцы, или урожай не устает радовать своим обилием, приготовьте из огурцов интересную заготовку на зиму — рассол с ячменем и овощами. Концентрат супа содержит весь рецепт маринада, за исключением мяса. Одной банки хватит на трехлитровую кастрюлю супа. Зимой его можно приготовить примерно за 10 минут. Разве это не заманчиво?

Огурцы холодные маринованные на зиму

Классический рецепт холодных солений для хранения в погребе или холодильнике.Идеально подходит для вашего первого травления. Огурцы ароматные, крепкие. Уксус не используется.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Самый простой способ заготовки некондиционных огурцов на зиму. Не ходи в банк? Они похожи на предметы на картинах Сальвадора Дали? Без проблем! Овощи нарезать мелко и приготовить из них вкусный салат. А потом прячемся от мужской половины семьи, так как я лично уже одну банку сожрала, в кладовку отнести не успела.

Маринованные огурцы для хранения в квартире

Если вы всегда были уверены, что маринованные огурцы можно хранить только в погребе, в прохладном месте, иначе обязательно придется добавить уксус или лимонную кислоту, то для вас особый сюрприз — эта технология позволяет приготовить настоящие соленья. на зиму, которые находятся в самой обыкновенной кладовой.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой

Народный рецепт заготовки огурцов без уксуса.Он простой, в стерилизации не нуждается, единственный навык, который от вас потребуется: налить кипяток по банкам и обратно из банок — эту процедуру придется повторить трижды. Запаситесь специальной крышкой с отверстиями, она просто спасение при больших объемах заготовок.

Огуречное лечо на зиму

Невероятно вкусный озимый урожай огурцов, приготовленный по лечо технологии. Меня лично совершенно удивило, что, прокипев полчаса в томатном соусе, огурцы остались крепкими и хрустящими.

Как замариновать огурцы под водкой

Маринованные огурцы обычно рекомендуется хранить в погребе, иначе в них нужно добавить уксус, из-за чего они из маринованных превращаются в маринованные. Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса. В качестве консервантов используются водка и лимонная кислота.

Огурцы по-болгарски из СССР

Эти сладкие пряные соленья болгарские огурцы в советское время были в дефиците и казались невероятно вкусными.Секрет их популярности оказался прост: сочетание сахара и соли в маринаде (почти 1: 1) воспринимается нашими вкусовыми рецепторами как один из самых соблазнительных вкусов.

Салат из огурцов «Нежинский» на зиму

Вкусный салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь! Рецепт очень простой, применяется стерилизация. В маринад не добавляется вода; огурцы получают в собственном соку. А главное, они остаются хрустящими!

Рецепт вкусного маринада для огурцов

Иногда требуется много времени, чтобы придумать идеальный рецепт маринада для консервированных огурцов… Предлагаем вам готовый вариант. Рецепт был разработан методом проб и ошибок. На мой вкус, это оптимальное сочетание соли, сахара, уксуса и специй. Попробуй сам!

Маринованный огурец … Содержит богатый букет тонких ароматов и игру света с удивительными зелеными оттенками. Он до сих пор остается самым любимым гостем празднично накрытого стола зимой. В России до сих пор сильны традиции. Так уж давно получилось, что ни одно застолье не обходилось без сопровождения такой хорошей закуски, как сельдь, соленые грибы, квашеная капуста и, конечно же, соленые огурцы.В течение 300 лет в Москве, до начала ХХ века, в последние дни октября на рынках проводился праздник солений. Считалось, что именно в это время следует откупоривать бочки с солеными огурцами. И короли, и вельможи любили соленые огурцы. Огурец попал к нам во времена Ивана Грозного и практически сразу «попал в бочку»: наши предки сочли его вкус слишком пресным и стали солить, как грибы. К тому же засолка помогла сохранить урожай на зиму.

Купцы из разных районов Москвы привозили на рынки целые телеги бочек соленых огурцов, распечатывали их в картинках и угощали людей. Известно, что в каждом районе столицы были свои фирменные рецепты засолки, которые хранились в строжайшем секрете. Конечно, водку щедро подавали тем, кто громко хвалил огурцы. Люди в эти дни толпами хлынули на рыночные площади, ожидая веселья, сытных закусок и бесплатных напитков.Так родился праздник и на несколько веков радовал москвичей Маринованный огурец, совершенно незаслуженно утраченный в наши дни. Времена меняются, но классика остается — водку и сегодня едят с хрустящими солеными огурцами.

Заготовка огурцов на зиму — отличный повод гордиться своими кулинарными способностями и достижениями. Ведь при всей, казалось бы, простоте процесса и самого продукта, в этом бизнесе есть свои тонкости, о которых лучше узнать заранее, чтобы избежать разочарования от неудачного блюда.Многие хозяйки хранят свои секреты в секрете и неохотно делятся ими с другими, но мы со всей широтой русской души поделимся с вами всеми тонкостями заготовки огурцов на зиму и новыми рецептами. Как говорится, все во благо и во имя сохранения традиций.

Начнем, прежде всего, с ответа на вопрос, какими качествами должны обладать огурцы, пригодные для консервирования? Заготовка огурцов на зиму — задача не из легких.Как сделать правильный выбор? Во-первых, и самое главное, фрукты должны быть свежими. Чтобы огурец хрустел, нужно выбирать только сочные, свежие овощи … Если у вас нет собственного огорода, то вам придется покупать огурцы на рынке. Отнеситесь к этому делу ответственно. Походили, спросили цену, присмотрелись и, не сомневаясь, трогаем понравившийся фрукт. Сочный огурец будет твердым и твердым на ощупь. Мягкий вялый плод говорит о том, что он уже несколько дней находится в продаже, и такой огурец не будет хрустеть после маринования.

Многие знают, что не все сорта огурцов подходят для домашних огурцов на зиму. Какой лучше выбрать? Огурцы выпускаются для салата, маринования и универсального назначения. Сорта салатов подходят только для употребления в сыром виде; они не подходят для раскатывания в банки. Такие плоды имеют толстую кожуру, поэтому маринад в них плохо проникает. Универсальные сорта предназначены для употребления как в свежем, так и в консервированном виде … А вот маринованные огурцы выведены специально для консервирования.У них тонкая кожица, которая способствует быстрому впитыванию рассола. Но у этих сортов есть и недостаток — они быстро вянут и желтеют. Соответственно, срок их хранения намного короче.

Чем отличаются салаты от соленых или универсальных? Да, прежде всего — шипы на плодах. Салатные огурцы всегда имеют светлые шипы, а вот маринованные и универсальные сорта — темные. Если сам плод яркий, зеленый, а его стороны и концы более светлого цвета, то он подходит для заготовок.Причем на нем не должно быть желтых или красных пятен. Огурец для консервирования должен быть ровным, продолговатой формы, без видимых утолщений и механических повреждений. Если вы не уверены, что маринованный огурец вам нравится, придется проверить его на тонкость кожицы. Это можно сделать только экспериментально. Для этого возьмите огурец и попробуйте ногтем проткнуть кожу. Если кожица легко отслаивается, значит, у фрукта кожица тонкая, это маринованный огурец.

Огурцы бывают трех размеров: соленые — 3-5 см, корнишоны — 5-9 см и зеленцы — 9-14 см.Плоды от 7 до 12 сантиметров подходят для консервирования в маринаде. Если у вас есть более крупные куски, нарежьте огурцы кольцами или кусками желаемого размера. Подходящие для консервирования огурцы определены, а значит, пора приступить к их заготовке на зиму.

Состав:
Заливка (в расчете на 3-литровую канистру):
1 л воды
1,5 стак. яблочный или виноградный сок,
¼ стак. Сахара, стек
¼.поваренная соль.

Приготовление:
Огурцы залить кипятком, затем холодной. Каждый огурец заверните в виноградный лист и плотно залейте им трехлитровую банку … Трижды залейте огурцы кипятком и закатайте. Листья винограда сохранят зеленый цвет огурцов и придадут им особый вкус.

маринованные огурцы,
1 лист хрена,
3 зонтика укропа,
1 головка чеснока с зеленью, нарезанная мелкими кусочками,
5 листиков черной смородины,
2 вишневых листа,
1 дубовый лист,
200 г соли.

Приготовление:
Сложите все в банку, залейте холодной водой, накройте марлей. Выдержать 4 дня, периодически переворачивая банку, чтобы соль хорошо растворилась. По истечении указанного срока рассол слить. Банку с огурцами залить холодной водой и снова процедить. Снова залить огурцы свежей холодной водой и накрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном биотуалете. Огурцы, собранные таким способом, хорошо сохраняются. Однако для этого необходимо выполнить главное условие: использовать только маринованные огурцы, ни в коем случае не салат.

Ингредиенты для трехлитровой банки:
соленые огурцы среднего размера,
1 лист хрена,
1 большой зонтик укропа,
2 лавровых листа,
2-3 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками,
½ шт. зеленый (ароматнее красного) перец комнатный «Огонек» с семенами,
6-8 горошин черного перца
100 г соли
1,5 ст.л. Сахары,
1 ч.л (без верха) лимонной кислоты.

Приготовление:
В трехлитровую ошпаренную банку положить лист хрена, укроп, лавровый лист, чеснок, перец комнатный и черный перец.Затем положить в банку хорошо промытые небольшие огурцы и залить кипятком. Оставьте на 30 минут. Затем эту воду налить в кастрюлю, всыпать соль, сахар. Как только закипит, всыпать огурцы и добавить лимонную кислоту. Сразу закатать, перевернуть банку вверх дном и укутать, пока она не остынет.

Ингредиенты для трехлитровой банки:
1 зонтик укропа,
1 лист смородины,
2-3 зубчика чеснока
4-5 горошин черного перца.
Заливка:
1 л томатной массы (свежие помидоры измельчить в блендере),
1 ст. Л. Соли,
1 ст. Л. Сахара.

Приготовление:
Подготовленные огурцы, приправы положить в стерилизованную трехлитровую банку и залить кипятком. Через 15 минут слейте воду, доведите до кипения и вылейте обратно в банку на 15 минут. Спелые помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь. В томатную массу добавить соль и сахар и довести до кипения. Слить воду из банки с огурцами, залить кипящей томатной пастой и закатать.Переверните, заверните.

Состав:
1,5-2 кг огурцов,
1 головка чеснока
1 морковь,
1 луковица,
1,2 л воды,
3 столовые ложки фруктового уксуса,
2 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки соли,
2-3 веточки мята,
вишневых листьев, смородина, хрен — 3-4 шт.,
1 веточка укропа с зонтиком.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики на 1-2 мм.Выдержите 5-6 часов. На дно стерилизованной банки выложить листья вишни, смородины и хрена, веточки мяты, чеснок, морковь (кружочками), огурцы, стараясь заполнить банку как можно плотнее. Сверху выложить нарезанный лук и укроп. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить. Дважды залейте огурцы кипящим раствором. В третий раз влейте в рассол уксус, вскипятите, добавьте немного воды. Залить огурцы кипящим рассолом. Закатайте крышки. Переворачиваем и укутываем 5-6 часов.Приготовленные по этому рецепту огурцы хорошо хранятся долгое время. Вместо уксуса можно использовать ½ стакана красной смородины.

Состав:
1,5-2 кг огурцов,
3 столовые ложки (без верха) соли,
3-4 листика вишни и черной смородины,
небольшой кусочек хрена
3 столовые ложки фруктового уксуса,
3 столовые ложки Сахары,
1 веточка укроп с зонтиком
1,2 л воды,
1 головка чеснока
1 лавровый лист,
1 перец горошком,
1 палочка корицы
2-3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Огурцы вымыть, срезать кончики, выдержать 5-6 часов. На дно стерилизованной банки выложить все специи (кроме укропа), затем выложить огурцы. Сверху выложить укроп.
Приготовьте рассол. Для этого растворите в воде соль, сахар и вскипятите рассол. Наполните им банку. Накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут, затем слейте рассол. Так что повторите дважды. Для третьей заливки влейте в рассол уксус и закатайте крышкой. Переворачиваем, укутываем и даем постоять 3-4 часа.Хранить в прохладном месте (в шкафу).

Состав:
2 кг огурцов,
100 г спаржи
1 морковь,
3 зубчика чеснока
1 лист хрена,
2 зонтика укропа,
3 листа черной смородины,
6 горошин перца
3 столовые ложки уксуса (9%),
1 ст.л. Сахары,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Поместите огурцы в холодную воду на 2 часа. На дно стерильной банки положить очищенный и разрезанный на 4 части лист хрена, морковь, чеснок, укроп, листья смородины, перец.Срежьте у огурцов кончики, срежьте жесткую нижнюю часть побегов спаржи. Плотно выложить огурцы и спаржу в банку, всыпать в нее соль, сахар и уксус. Залить кипятком и закатать. Морковь можно нарезать цветами — на вкус не повлияет, но как красиво!

Состав:
2 кг огурцов,
300 г сладкого перца
300 г стрелок чеснока,
400 г ягод красной смородины,
листьев черной смородины и вишни,
4 столовые ложки 9% уксуса
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Огурцы опустить в холодную воду на 2-3 часа. Очистите перец и нарежьте соломкой. Разложите огурцы по банкам, перекладывая листиками смородины, вишнями, полосочками перца, чесночными стрелками и красной смородиной. Банки залить кипятком, дать настояться 10 минут. Слейте воду, вскипятите и снова наполните банки на 10 минут. Снова слейте воду. Приготовьте маринад. Слитую из банок воду вскипятить с сахаром и солью, в конце добавить уксус и залить кипящим маринадом огурцы.Сверните банки, переверните и заверните.

В очень старой книге по домоводству я встретил совершенно оригинальный рецепт засолки огурцов в тыкве, при этом было отмечено, что огурцы получаются особенно вкусными. Упоминаются два способа засолки. У одного из них оболочка большой тыквы служит посудой для засолки огурцов, у другого — маленькие выдолбленные тыквы, наполненные огурцами, помещают в чан, смешанный с огурцами («россыпью»), туда добавляют специи, все заливается физиологическим раствором, сверху накрывается деревянным кружком, на который накладывается гнет, и кадка выносится на холод.Приведенный ниже рецепт подходит для обоих способов засолки.

Состав:
10 кг огурцов,
100 г эстрагона (зелень),
100 г укропа (зелень),
100 г листьев черной смородины,
5 л воды,
400 г соли.

Приготовление:
Маленькие тыквы вымыть, срезать верхушку (со стороны стебля) и удалить с них семена. Промыть огурцы и зелень. Плотно уложите огурцы, смешанные с пряными травами, в выдолбленные тыквы, залейте рассолом, накройте тыквы срезанными верхушками и скрепите их деревянными шпильками или перевяжите крупной нитью.Поместите наполненные и накрытые тыквы в ванну крышкой вверх, заполняя промежутки между ними огурцами и специями. Растворите соль в воде и вылейте в ванну тыквы и огурцы. Сверху накройте чистой тканью, поместите деревянный кружок и гнет. Рассола должно хватить, чтобы покрыть деревянный круг. Вес угнетения обычно равен 1/10 веса огурцов. Скорлупу поместите в прохладное место, где она должна храниться после заквашивания огурцов.Если нет возможности посолить огурцы в кадке, посолите их в большой тыкве, соответственно уменьшив количество соли и зелени.

Так что из разряда кормящих год остаётся ещё один летний день. Даже ряды банок с приветливо глядящими в стекло огурцами уже заняли свое почетное место, а в доме по-прежнему витают ароматы укропа, чеснока, черного перца и лаврового листа, и этот запах становится таким теплым и уютным, что кажется, что никакая зима не захлестнет.Пусть придет, мы уже к этому готовы.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Консервы из огурцов — отличный способ сохранить дары летнего сада к зимнему столу, к тому же хрустящие огурцы — вкусная закуска и дополнение ко многим горячим блюдам. Есть много способов их приготовить! Предлагаем вам 19 супер рецептов заготовки огурцов на зиму.

2: 4

Состав:

Огурцы — 600 грамм,

Чеснок — 2 зубчика

Одна луковица,

Смородина красная — 1.5 чашек

Черный перец, горошек — 3-5 штук,

Гвоздики — 3 штуки,

Вода — 1 литр

Сахар — 1 столовая ложка

Соль — 2,5 столовых ложки

Приготовление: Огурцы вымыть. На дно банки выложить специи. Выложите огурцы в банки вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут.потом банки закатываем и заворачиваем.

Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль, сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

3: 4

Нам нужно:

Огурцы — 4,5 кг

Чеснок — 180г,

Томатная паста — 150 г (3 полные столовые ложки)

Масло подсолнечное — 250 мл,

Сахар — 150 г

Соль — 3 ст.В процессе соус можно добавлять по вкусу.

Уксус 6% — 150 мл,

Острый перец — 1 ч. Ложка,

Пирс из черного перца — 1 ст.

Подготовка:

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Срезать кончики у огурцов. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса.Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут и добавить уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Выложите огурцы в подготовленные стерилизованные банки объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

3: 4

Продукция: для банки объемом 3 л.

яблоки (кислые) — 1-2 шт.,

Чеснок — 3-4 зубчика,

укроп — 1 (зонтики)

лист вишни и смородины — 5-7 шт.

душистый перец горошком — 12 шт.,

гвоздики — 12 шт.,

лавровый лист — 4 шт.,

сахар — 5 ч. Л.

соль — 4 ч. Л.

уксусная эссенция — 2 ч.(почти)

огурцы — 1,5 — 2 кг (в зависимости от размера)

Чеснок нарезать дольками, зелень промыть. Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Полить огурцы сиропом доверху, подождать 10 минут, снова влить рассол в кастрюлю.Варим. В это время влейте в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залейте кипящим сиропом и закатайте закипевшими крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

В глубокую емкость выложить огурцы со специями и дольки яблока. В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы не всплыла.Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

Продукция: Для канистры объемом 1 литр:

Огурцы — сколько потребуется

Зонт укроп — 1 шт.,

Лист хрена — 1 штука

Чеснок — 5-6 зубчиков,

Острый перец — 3-4 кольца,

Болгарский перец — 2 кольца,

Листья смородины — 2 шт.,

Соль крупного помола — 20 г

Ацетилка (толченая) — 1,5 таблетки

Подготовка:

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить банки, залить крышки кипятком, чеснок очистить, зелень промыть, перец измельчить. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Высыпать зубчики чеснока и положить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать в руках.Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Довести до кипения. Разлить по банкам соль и измельченный ацетил. Поочередно залить огурцы кипятком. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не убирать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните и поставьте на заранее подготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5: 4

Рецепт проверяли много раз.Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.

Продуктов: Для четырехлитровых и трех 700-граммовых банок: Огурцы мелкие — 4 кг, Крыжовник — 0,5 кг, Чеснок — 1 головка, Лист вишни — 10 шт., Лист смородины — 5 шт., Лист хрена крупный — 1 шт., укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком, черный перец — 10 горошин, гвоздика — 10 цветков, корень хрена малый — 1 шт., Родниковая вода — 3,5 литра,

Для маринада (на 1 л воды):, соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л., уксус 9% — 80 г

6: 4

Тщательно вымойте огурцы. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Вымойте зелень и обсушите салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду вскипятить, огурцы залить, нагревать 15 минут. Повторите снова. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Залить маринадом банки доверху, чтобы он хоть немного стекал. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под крышкой еще двое суток.

Продукция: Для канистры объемом 3 литра:

Огурцы — 2 кг

Укроп (зонтики) — 3-4 шт.,

Лавровый лист — 2-3 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика,

Корень хрена — 1 шт.,

Листья хрена — 2 шт.,

Листья вишни — 1-2 шт.

Или дубовые листья (по желанию) — 1-2 шт.,

Сельдерей, петрушка и эстрагон — по 3 веточки

болгарский перец и болгарский перец (по желанию) — по 1 шт.,

горошины черного перца — 5 шт.

Для рассола: на 1 литр воды: Соль — 80 гр.

Подготовка:

Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого ополосните огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху положить укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки.Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо прокипятить и снова залить огурцы в банке. Сразу накрыть подготовленной крышкой и закатать. Переверните банку крышкой вверх дном, хорошенько укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

7: 4

Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.

Продукты:

Огурцы — 1 кг

корень хрена — 50 г,

чеснок — 1-3 зубчика,

лавровый лист — 1-2 шт.

дубовых листьев — 1 шт.,

вишневых листьев — 1 шт.,

листьев черной смородины — 1 шт.,

горчица (зерна) — 1-3 шт.,

укроп — 30-40 гр,

укроп (семена) — 2-3 шт.

Для рассола:

Вода — 1 л,

Соль — 2 столовые ложки

Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, закрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Сложите их обратно в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки для огурцов залейте кипящим рассолом и простерилизуйте при температуре 80-90 ° C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

7: 4

Продукты:

Вода — 1 л.

Соль — 50 г.

Огурцы — сколько потребуется.

Специи по вкусу.

Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках … Свежие огурцы, желательно такого же размера, тщательно промываем, укладываем в банки, посыпаем специями и заливаем кипятком (но можно и холодным — так холодно) маринование огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают оловянными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, затем доливают рассол и запечатывают закаточной машиной.Этот рецепт маринования огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

8: 4

Рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.

Товары для трехлитровой канистры:

Огурцы — сколько потребуется

помидоров — сколько потребуется,

кислота лимонная — 0.5 ч. Л.,

соль — 70 г,

Сахар — 1,5 ст.,

лавровый лист — по вкусу,

горошин перца — по вкусу

репчатый лук — 2-3 шт.,

чеснок — 3-4 зубчика,

перец сладкий — 2-3 шт.,

вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт.,

амарант (ширица) — 1 ветка

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листика вишни, смородины, дуба, веточку опаления (чтобы огурцы хрустели).В банку выложить огурцы (помидоры) или сделать блюдо. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 литра) кипятка — осторожно, не треснуть банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

Продукты:

Огурцы — 4 кг,

Зелень петрушки — 1 пучок

Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)

Уксус столовый 9% — 1 стакан

Соль — 80 грамм

Сахар — 1 стакан

Перец черный молотый — 1 десертная ложка,

Чеснок — 1 головка.

4 кг небольших огурцов.

Шахта. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезают пополам по длине.

Готовые огурцы складываем в кастрюлю.

Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам.

Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100-граммовый стакан доверху на палец).

В полученный огуречный маринад всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца.

Нарезать головку чеснока дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов.

За это время огурцы пропустят сок — в этой смеси будет происходить засолка.

Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: в банку кладем огурцы вертикально.

Заполните банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накройте подготовленными крышками и стерилизуйте 20-25 минут.Достаем, плотно закатываем.

Банки поставить вверх дном, обернуть полотенцем до полного остывания.

11: 4

Отличный рецепт огурцов на зиму.

Продукты для банки 0,5 л:

Репчатый лук — 2-3 шт.,

Морковь — 1 шт.,

Чеснок — 1 зубчик

Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка,

Лавровый лист — 1-2 шт.,

Душистый перец — 2 горошины,

Для маринада (на 8 банок 0,5 л):

Вода — 1,5 литра

Соль — 75 грамм

Сахар — 150 грамм,

Уксус столовый — 1 стакан

Банки 0,5 л с крышками необходимо сначала простерилизовать. Вымойте огурцы.

Лук чистим, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, 1 морковь.

Огурцы нарезать поперек сантиметровыми шайбами.

Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке.

В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец.

вскипятить полтора литра воды, растворить в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и в конце добавить стакан уксуса.

Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении.

Достаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать.

Накрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

Состав:

листьев хрена,

вишневых листьев,

листьев смородины,

лавровый лист,

зонтика укропа,

горошин черного перца,

50 мл водки,

2 ст. Л. Соли.

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон.

Промойте всю зелень и переложите в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху положите огурцы.

Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды .

Огурцы залейте холодным рассолом, накройте сковороду крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

Состав:

1 кг мелких огурцов,

4-5 зубчиков чеснока

½ стручка острого перца,

большой пучок укропа,

6 столовых ложек крупной соли

Взять молодые и твердые огурцы, промыть.Обрежьте концы с двух сторон.

Вымойте перец и нарежьте его продольными ломтиками, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

На дно банки выложить 2/3 от общего количества укропа и тонко нарезанный чеснок.

Затем плотно уложить огурцы, посыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом.

Посолите укроп, накройте крышкой и встряхните банку.

Прокипятить воду и залить огурцами. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и залейте огурцы получившимся солевым раствором.

Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например небольшую банку с водой.

Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

13: 4

В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые),

разрезать 1 зубчик чеснока,

при желании можно положить колечко горького перца,

Нарезать 1 средний лук кольцами

1 болгарский перец, нарезанный соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов),

затем нарежьте огурцы, но не тонко,

и томаты (желательно брать томаты крепкие, мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы они не закисли и не превратились в кашу).При закладке овощи немного утрамбовывайте.

Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа.

Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г уксуса 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этот рассол хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.

Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и полить вкус растительным маслом.

НЕОБХОДИМЫЕ ТОВАРЫ:

огурцов — 1,6 кг
томатного сока — 1,6 л
чеснока — 5-6 зубчиков
укропа — 50 г
эстрагона — 10 г
соли — 3 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

Томатный сок кипятят и охлаждают.Добавляют соль, чеснок, зелень и засыпают огурцы в банку. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте.

Эти огурцы обязательно оценят любители острого и слабосоленого. Сколько бы огурцов вы ни приготовили, они все равно разойдутся невероятно быстро, поверьте.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг мелких огурцов

4-5 зубчиков чеснока

1/2 стручка острого перца

1 большая пучок укропа

6 ст.л. соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Огурцы вымыть, отрезать кончики с двух сторон.

Перец вымыть, разрезать вдоль и удалить косточки. Нарезать тонкими полосками.

На дно банки выложите 2/3 укропа и измельченный чеснок.

Огурцы плотно сложить, посыпать чесноком и перцем.

Сверху выложить укроп, посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку.

Прокипятить воду и залить огурцами.Через несколько минут слейте воду, снова вскипятите и полейте огурцы.

Накройте банку блюдцем и поместите на него груз.

Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего вы можете взять с них пробу.

15: 4 15: 9

В прошлом году впервые закрыла огурцы по этому рецепту (честно говоря, думала, не очень получится). Моей семье он очень понравился, коллеги по работе оценили его.В этом году, где я прикоснулась к рецепту, перерыла все, пока не нашла. Самое смешное, что этот рецепт сейчас пишут производители на упаковках с чилийским кетчупом (бренд Torchin).

1) в банки объемом 1 л положить маленькие огурцы (большие можно разрезать на кусочки), положить в каждый перец по 3-4 горошка, по 2-3 горошка душистого, 2 лавровых листа, 1-2 гвоздики.
2) отдельно приготовить рассол: 7ст. вода, 1 ст. сахар, 1 ст. уксус, 2 ст. соль, 6-8 ст. кетчуп. Довести все до кипения и остудить.
3) Полученным рассолом залить огурцы и стерилизовать 7-10 минут, затем закатать и укутать на ночь.

Кстати, этого рассола хватит примерно на 4 банки (смотря насколько плотно упакованы огурцы).
Зимой очень популярны острые огурцы. Всем Приятного Аппетита!

Рецептов консервированных огурцов очень много, а набор ингредиентов зависит не только от региона проживания или фантазии хозяйки, но и от сочетаемости продуктов.Следует отметить, что можно использовать и черноплодную рябину … Выбор и наличие ее при себе.

18: 4

Состав:
— огурцы — 2 кг
— рябина в пучках — 500 г
— сахар — 70 г
— соль — 30 г
— яблочный уксус — 50 г
— вода — 1 л

Способ приготовления:
Огурцы промываем, срезаем кончики, кладем в банку, чередуя с рябиной, предварительно ошпарив
Соль, сахар, уксус развести в воде и довести до кипения, залить огурцы маринадом.

Делаем это трижды, каждый раз сливаем воду, закатываем банки и ставим их вверх дном, пока они не остынут.

Продукты:

1 кг очищенных огурцов,

500 г сахара

сок 1-2 лимонов и апельсинов,

корица по вкусу

гвоздика,

ваниль и вода.

Удалите из огурцов мягкую сердцевину с семенами, опустите очищенные огурцы в кипящую воду и варите до готовности.Слейте воду.

Выжмите сок из лимонов и апельсинов в отдельную посуду, добавьте воды, чтобы получился раствор объемом 3 стакана, добавьте сахар и вскипятите сироп.

Нарежьте кожуру лимона и апельсина ножом и варите отдельно в небольшом количестве воды, добавив корицу и гвоздику. Процедить, влить бульон в сироп.

Добавить по вкусу ваниль и влить в сироп огурцы.

Тушить на слабом огне, постоянно помешивая, пока огурцы не станут прозрачными

Можно ли заморозить конюха на зиму?

Консервация — это один из этапов саморазвития каждой хозяйки, к которому практически все приходят с появлением детей.Когда вы становитесь полноценным поваром на своей кухне, все воспринимается и оценивается важнее, чем вы просто помогаете маме, тете или бабушке. Так и со мной случилось все: сначала дома на зиму абсолютно ничего не закрывала, потом — только маринованные огурцы и помидоры, а теперь закупориваю почти все, в том числе и хреновину.

Сегодня я раскрою все секреты, как приготовить хреновину на зиму, чтобы не закиснуть, нужно соблюдать технологический процесс и не менять пропорции продуктов; мыть содой и стерилизовать посуду для консервирования; В каждую банку можно добавить 10 мл охлажденного кипяченого подсолнечного масла.

Меня тоже многие спрашивают: А можно ли на зиму заморозить хрен с помидорами? Ответ прост: конечно, да. Причем сделать это можно двумя способами: залить закуску для льда и оставить в морозильном отделении или просто поставить банку в морозильную, но при этом не доливать горлышко — 2 см. А в нужный момент достать пару кубиков или банку, дождаться разморозки и есть. Размороженный хрен не теряет своих вкусовых качеств.

Рецепт: хрен из помидора с чесноком и хреном на зиму

Классический хрен с помидорами — это основное блюдо, из которого пошли остальные рецепты приготовления этой закуски.Совершенно ничего сложного и за каких-то 15 мин. все готово. Положить, конечно, лучше в небольшую емкость, чтобы потом есть за один раз. Использую для этого 200 гр. баночки детского питания, которые достались мне от подруг с блюдом, из которого пошли остальные рецепты приготовления этой закуски.

Для 2-х банок емкостью 0,5 л необходимо:

1. Корень хрена очищаем от кожицы до белой мякоти, промываем и убираем в морозилку.
2. Спелые помидоры «сливки» или «дамские пальчики» моют и разрезают на 4 части.Овощи отправляем в чашу блендера и измельчаем до образования пюре. Выложите томатную смесь в глубокую миску.
3. Как только корень замерзнет, ​​натрите его на мелкой терке и добавьте к помидору. Это замороженный корень, который очень легко натирается.
4. Чеснок очищаем и вдавливаем вместе с чесноком в миску с хреном.
5. К острой овощной смеси всыпать соль и тщательно перемешать до растворения.
6. Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем капроновыми крышками и отправляем хреновину в холодильник без варки.

Чтобы не заблудиться, смажьте крышку изнутри готовым горчичным соусом и наслаждайтесь закуской до лета.

Это рецепт вкусной хрени, который мне нравится больше, потому что я очень люблю перец, и от этого вкус получается более насыщенным и нежным, а не просто жгучим до слез. Ну а к тому же закуска выходит очень ароматной и в течение трех месяцев кажется, что она только закрутилась.

• Помидоры — 1 кг;
• Корень хрена — 100 г;
• Перец сладкий — 100 г;
• Перец острый — 50 г;
• Чеснок — треть стакана;
• Сахар — 40 г;
• Соль — 15 г;
• Уксус столовый 9% — 50 мл.

Как приготовить закуску:

1. Отобранные овощи (без видимых повреждений) промываем, удаляем хвосты и вырезаем из перца внутреннюю мякоть с семенами. Помидоры с перцем нарезаем дольками и небольшими порциями перебиваем блендером или пропускаем через мясорубку. И складываем все в глубокую посуду.
2. Чеснок очищают и прессуют вместе с чесноком в миске с овощным пюре. От корня хрена очищаем верхнюю серую кожицу до белой мякоти, промываем и кладем в морозильное отделение.Когда хрен полностью застынет, натрите его на мелкой терке в миске с овощами.
3. Заливаем нашу смесь сахаром и солим уксусом. Тщательно перемешайте, подождите несколько минут, пока не растворится, попробуйте (можно добавить соль или сахар) и переложите в стерилизованные банки. Накрыв заготовки чистыми крышками, хреновину с помидорами без варки отправить в холодное место.

Теперь и вы научились готовить хрен без варки с перцем.

Рецепт хрена из помидора на зиму, чтобы он не стал кислым

В холодильнике никогда не бывает свободного места, поэтому необходимо искать альтернативы, чтобы закаты складывались в другом месте хранения.Практически все рецепты хреновины на зиму, чтобы постоять в погребе, подразумевают процесс ее термической обработки. Конечно, немного изменится вкус и пищевая ценность закуски, но это увеличит срок хранения закуски и исключит развитие продуктов брожения вне холодильника.

Необходимые ингредиенты на банку 0,5 л:

• Помидоры — 500 гр .;
• Корень хрена — 25 г;
• Чеснок — 10 г;
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл;
• Уксус столовый 9% — 15 мл;
• Сахар — 5 г;
• Соль — 10 гр.

Как приготовить блюдо:

1. Отобранные красные и плотные помидоры промывают и удаляют стебли. Режем их ломтиками и перебиваем погружным блендером.
2. Полученный помидор перелить в кастрюлю с толстым дном, посолить с сахаром и поставить на медленный огонь, кипятить смесь около 30 минут.
3. А пока очищаем чеснок и ножом срезаем коричневую кожицу с хрена.
4. Нашинкуем немного хрена с чесноком и отправляем в лопаточку для тщательного измельчения.
5. В кастрюлю с томатным соусом добавить подсолнечное масло, а также уксус с хреном и чесноком. Готовьте смесь еще 10 минут. и разливаем по подготовленным банкам. Заклеиваем и отправляем в недоступное для детей место.

Вот и научились варить хрен на зиму, чтобы не прокиснуть.

Многие хозяйки скептически относятся к использованию аспирина в консервных банках, потому что он в первую очередь медицинский продукт. Я не буду настаивать на вреде или безвредности этих консервов, приготовленных по таким рецептам.Я просто хочу вам сказать, что такая возможность есть. А можно на 1 литр хреновина добавить 1 таблетку аспирина.

Ингредиенты на 2 банки емкостью 1 литр:

• Корень хрена — 200 г;
• Дольки чеснока — 5 шт .;
• Красные помидоры — 1 кг;
• Соль — 15 г;
• Аспирин 1,5 таб.

1. Хрен очищаем до белой кашицы и промываем. Складываем в таз с холодной водой и убираем на ночь в холодильник.Тогда его легко натереть на терке.
2. Промытые помидоры нарезаем дольками и вырезаем место прикрепления плодоножки. Чеснок очищаем и вместе с помидорами измельчаем в чаше блендера.
3. В глубокую посуду кладем аспирин и проталкиваем ступу, туда же отправляем хрен и помидоры с чесноком.
4. Овощную смесь с солью аспирина и хорошо перемешать. Переложим в стерилизованные банки и, накрыв подготовленными крышками, храним в холодильнике.

Решите для себя, записывать ли в тетрадь этот рецепт хрена с аспирином на зиму.

Этот препарат смело можно назвать лекарственным средством. Потому что в нем содержится большое количество физиологически активных веществ, улучшающих работу пищеварительной системы. В связи с этим часто можно встретить советы по использованию этой хреновины с рецептами из мяса: ростбифа и стейка.

Необходимые ингредиенты для 2-х поллитровых банок:

Как приготовить блюдо:

1. Свеклу промывают и готовят до готовности.Берем со сковороды, остужаем и очищаем от кожуры. Нарезаем свеклу небольшими кусочками и порциями в чаше блендера.
2. Корень чеснока и хрена очищен. В свою очередь специи измельчите блендером.
3. В кастрюлю с толстым дном положить свеклу с чесноком и поставить на огонь. Когда масса начнет нагреваться, добавить сахар и соль.
4. При кипячении овощной смеси добавить измельченный хрен и варить еще 5 минут.
5. Затем влейте уксус и все хорошо перемешайте.
6. Далее отварная закуска раскладывается по подготовленным горячим банкам и закрывается отварными крышками. Заворачиваем в коврик до полного остывания банок.

Полезная закуска готова, а главное — есть возможность постоять в погребе.

Если еще задаетесь вопросом, как сварить хрен на зиму, чтобы не закиснуть, то это видео для вас. Ролик в деталях отразит способ приготовления витаминной закуски.

Red Fire Farm »Блог

Чеснок, лук и петрушка.. похоже, начало чего-то вкусненького! Читайте рецепт зеленого соуса.

В полях и в наших садах у нас есть удивительный местный источник вкуса, который может поднять закуски и блюда на совершенно новый уровень! Кулинарные травы так весело использовать, и они открывают миры новых сочетаний вкусов. Приходите, читайте и узнайте восемь разных способов получить удовольствие и использовать их.

Если у вас есть доля на ферме CSA, у нас есть много трав в программе Pick Your Own Patch, которую вы можете собрать для личного использования, для приготовления свежих продуктов и сушки или для других консервов.Мы также храним эту свежую зелень на наших фермерских рынках и производим прилавки, которые можно забрать вместе с вашей продукцией. Возьмите пучок и используйте немного свежего, а остальное высушите на зиму!

Помимо удовольствия от приготовления пищи, многие из классических кулинарных трав также используются в лечебных целях, которые вы можете исследовать больше и использовать в своей кулинарии с пользой для здоровья.

Масло с травами , также называемое сложным маслом, — это невероятно простой способ сохранить свежие травы, а также быстро придать аромат любому блюду, которое вы готовите.В основе масла с травами лежит сочетание размягченного масла с небольшой горсткой мелко нарезанных трав, а также небольшим количеством соли и перца. После тщательного перемешивания вылейте масло на вощеную бумагу и свяжите концы или положите масло в контейнер с крышкой. Он должен храниться около недели в холодильнике или в несколько раз дольше, если хорошо завернутый в морозильную камеру.

Используйте для приготовления горячего хлеба или печенья, приготовленных на пару овощей, яичницы или жареного мяса и рыбы. Практически из любой травы можно приготовить сложное масло, популярные рецепты которого включают розмарин, тимьян, базилик, петрушку, чеснок или укроп.

Я до сих пор помню, как впервые пошел в итальянский ресторан, где подавали горячий хлеб с оливковым маслом с травами . Обмакивать свежий хлеб во вкусное ароматное масло было так весело и идеально, когда вы ждете еды. Если ты умеешь порвать хлеб, по моему опыту, даже больше. Его очень легко приготовить дома, и он хорошо сочетается как со свежими измельченными, так и с сушеными травами. Смешайте желаемые травы с примерно таким количеством масла, которое, как вы думаете, вы съедите для этого обеда, в красивой маленькой миске, в которой есть место, чтобы достать до хлеба.Если у вас остались остатки, вы можете приготовить их позже. Я использую около четверти стакана масла и столовую ложку свежих трав или немного меньше, если сушеные травы. Мне нравится сочетание базилика, чеснока, орегано и хлопьев острого перца. Посыпьте туда немного крупной соли и перемешайте, чтобы усилить аромат, когда вы ее едите. Сделайте масло в качестве первого шага при приготовлении обеда, чтобы оно успело настояться. Мелко нарезав травы и немного измельчив сушеные в руке, перед добавлением поможет раскрыть аромат.

Быстрый намаз с травами может быть идеальным блюдом на вечеринке с овощами или простым ужином в сочетании с хорошим хлебом и сытным зеленым салатом. Попробуйте этот кремовый соус со шпинатом и травами, который подарила участница CSA Эми Эйхорн. Спасибо, Эми! Она рекомендует поставить в холодильник на ночь, чтобы ароматы смешались, а затем подавать с поджаренным хрустящим хлебом.

Зеленый чеснок — это молодое растение чеснока. Вы можете использовать его как зеленый лук, вплоть до зеленых ботинок. Белая часть наиболее нежная в сыром виде.Зелень лучше для приготовления. Используйте его везде, где хотите чесночный аромат.

Сливочный спред со шпинатом и чесноком

8 унций размягченного сливочного сыра

Всплеск молока

1 столовая ложка сливочного масла

1 нарезанный стебель зеленого чеснока (или 2-3 зубчика чеснока)

6-8 унций нарезанного шпината (или мангольда без ребер)

В сотейник поместите последние 3 ингредиента и на слабом огне размягчите, пока чеснок не станет готовым, а шпинат не станет мягким. Сложите все ингредиенты и хорошо перемешайте.Если есть время, охладите в холодильнике на ночь, чтобы ароматы смешались.

От члена CSA Эми Эйхорн, 2015 г.

Заранее приготовьте соусы и храните их в холодильнике или морозильной камере, чтобы потом было легче готовить. Если вы готовите соус на плите, добавьте травы за минуту или две перед подачей на стол — нежные травы, такие как базилик и укроп, наиболее ароматны, когда они только что нагреты.

Мне нравится слушать подкасты, и я часто включаю еженедельный выпуск из шоу Splendid Table NPR во время приготовления ужина.(Как и America’s Test Kitchen, которая производится в Массачусетсе!) Во время прослушивания я услышал несколько советов по рецептам свежих травяных соусов, и они также очень хорошо адаптируются к другим травам.

Fresh Oregano Sauce из серии Splendid Table замечательно подходит для баранины, баклажанов, салата из нарезанных помидоров и многого другого! Перемешайте эти ингредиенты в кухонном комбайне до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны и нарезаны: пучок листьев орегано, немного каперсов, пара зубчиков чеснока, немного цедры лимона, немного оливкового масла и соль по вкусу.

Соус с зелеными травами с юга Франции
Это тоже из того эпизода «Великолепный стол», хотя я некоторое время делал вариации на этот счет. Возьмите каперсы, свежую мяту, петрушку, орегано, базилик, немного чеснока, оливковое масло, миндаль (опционально), анчоусы (опционально) и измельчите в кухонном комбайне. Соль и еще оливковое масло по вкусу. Добавьте немного лимонного сока прямо перед подачей на стол. Используйте это на жареном картофеле, овощах на гриле, где угодно.

Мне нравится делать тот соус в ступке и пестике с чесноком и солью сначала, затем добавлять каперсы, затем мелко нарезать травы и положить их, в последнюю очередь с оливковым маслом.Так как я люблю петрушку, я часто использую только петрушку. Я также иногда добавляю нарезанный лук или лук-шалот, что особенно приятно, если он на несколько минут пропитан красным или белым винным уксусом.

Fresh Dill Cream Sauce
То, что там Splendid Table подбросило кучу забавных идей за считанные секунды, а я еще не пробовал эту. Нарезать свежие листья укропа, смешать с дижонской горчицей, добавить немного жирных сливок до консистенции соуса, добавить немного нарезанного лука-шалота или лука.Похоже, это было бы здорово на гриле.

Попробуйте и этот рецепт для арахисового соуса с кинзой:

Этот соус из зеленых трав был приготовлен из того, что есть под рукой. Мы выступаем за гибкие рецепты, в которых используются сезонные и доступные продукты.

1/4 стакана арахисового масла
1/4 стакана меда (или другого подсластителя)
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки сидра или рисового уксуса (или другого легкого уксуса)
2 столовые ложки сока лимона или лайма
2-4 столовые ложки оливкового масла
1 пучок нарезанной кинзы
1 столовая ложка кунжутного масла (по желанию)
1-2 зубчика измельченного чеснока (по желанию) или зеленого чеснока
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря (по желанию или немного имбирного порошка)
немного вашего любимого приправы (кайенский порошок, хлопья чили)

Смешайте все вместе.Вы можете смешать его в разливочном контейнере или в контейнере, в котором вы собираетесь хранить остатки позже. Добавьте немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Солить по вкусу.

Также попробуйте чатни с луком и кинзой или жареный томатилло сальса верде.

Зимний чабер — отличная приправа для фасоли. Попробуйте его в салате из фасоли со сладким луком и зеленым перцем.

Простой винегрет может творить чудеса с салатом из зелени, злаков или макаронных изделий.Самое приятное то, что практически любая трава может найти применение в заправке для салата! Есть ли у вас фенхель или орегано, есть смесь масла и уксуса, которая будет соответствовать вкусу ваших трав.

Классическое эмпирическое правило для винегрета — три части масла на одну часть кислоты (лимонный сок или уксус), но все зависит от вкуса. Добавление свежих трав, лука-шалота, чеснока, клубники или дополнительной цедры цитрусовых изменит баланс вашей заправки, поэтому не забывайте часто пробовать.

Вот вкусная заправка из свежего укропа: возьмите листья с пучка укропа и протрите пюре с 1/2 стакана оливкового масла, 1/4 стакана уксуса, 1/4 стакана воды, 3-4 зубчика чеснока и соль по вкусу. .

Попробуйте любой из этих четырех сезонных заправок: винегрет с травами, винегрет с розмарином, клубничный винегрет или заправку из жареных помидоров со сливками.

Вот некоторые из наших свежих трав на прилавке фермы Монтегю!

Будь то овощи или мясо, маринад может добавить тонкие ароматы, чтобы улучшить блюдо. Кислоты в маринаде помогут разрушить и смягчить ваши ингредиенты, а масло предотвращает высыхание во время приготовления, а также заставляет приправы прилипать.

Попробуйте простой маринад с равными частями масла и уксуса, солью и перцем по вкусу, несколькими измельченными зубчиками чеснока и горсткой измельченных розмарина, тимьяна и петрушки.

Для баклажанов и кабачков мы любим добавлять в маринад перед приготовлением соевый соус, оливковое масло, смесь специй гарам масала, чеснок, кинзу и петрушку. Может быть, немного хлопьев кайенского перца для тепла.

Это не совсем маринад, но добавление веточек розмарина под кожу цыпленка перед запеканием — это феноменально.

Попробуйте тофу с лимонными травами, курицу на гриле или маринад из кориандра и лайма.

Песто, вероятно, первое, что приходит на ум, когда думаешь о том, что делать со свежей связкой базилика, но пробовали ли вы когда-нибудь приготовить песто с другими видами трав? Помимо смешивания орехов (грецкие орехи, кедровые орехи, семена тыквы, семечки, орехи пекан, миндаль, кешью) или сыра, которые вы можете использовать, различные травы и зелень могут придать песто разнообразный вкус и цвет.

Например, если смешать одну часть измельченного розмарина с тремя частями петрушки в соусе песто, вы получите ярко-зеленый насыщенный вкус с нужным количеством розмарина. Добавьте петрушку в песто из базилика, чтобы он оставался зеленым, или смешайте с вершинами редьки, чтобы сделать традиционный сладкий песто из базилика более острым. Даже смешав сытную зелень, такую ​​как капуста, с горстью трав, можно сделать простой гладкий песто.

Классический песто с базиликом:

Базилик растет в поле.

2 стакана свежих листьев базилика в упаковке

1 стакан веточек петрушки

1/3 стакана тертого сыра Пармезан-Реджано или Романо

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/3 стакана кедровых орехов или грецких орехов

3 измельченных зубчика чеснока среднего размера

Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Положите все это в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите консистенцию. Иногда приятно остановиться до того, как все будет полностью протерто, чтобы получить небольшие кусочки текстуры и аромата.

Если вы любите песто и любите его часто, вы можете заморозить песто на зиму. В течение июля и до тех пор, пока длится сезон базилика, мы предлагаем базилик оптом с фермы.

Песто очень снисходителен и легко может быть веганским. . Признаюсь, я больше не покупаю кедровые орехи, потому что они такие дорогие. Я обнаружил, что из семян подсолнечника и кешью получается отличный соус песто, и я обычно не добавляю сыр. Достаточное количество оливкового масла, чеснока и соли сделает его таким вкусным.Иногда немного лимонного сока тоже полезно. Это отличное место, чтобы использовать практически любую зелень, от шпината до капусты, рукколы, чеснока и горчицы.

Также попробуйте песто из зеленого чеснока в сезон. Не знаете, что еще делать с холодильником, переполненным песто всех видов? В Kitchn есть советы по творческому использованию песто в различных блюдах.

Из листьев фенхеля получается вкусный чай, успокаивающий при расстройстве желудка.

Травяные чаи могут быть отличным способом согреться в холодный день, в качестве натурального дополнения к вашему рациону или в лечебных целях. Сушка собственных трав — лучший способ сохранить сезонные ароматы на потом в году. Типичное соотношение при заваривании чая — 1 чайная ложка трав на 6 унций воды, но это зависит от свежести трав и от того, насколько крепко вы хотите их заварить.

Я очень люблю чай с чабрецом более прохладным летним утром, а также осенью и зимой. Для этого чая положите хорошую веточку тимьяна (одна с 4 или около того веточками) на кружку чая в воду, а затем кипятите несколько минут.Вкус теплый, ароматный. Если хотите, можете добавить мед. Ходят слухи, что тимьян обладает иммуностимулирующими свойствами и отлично помогает, когда вы начинаете чувствовать себя плохо. Хотя мне это нравится в любое время.

Чай с мятой и фенхелем

Ромашковый чай

Цветущий тимьян можно перерабатывать в ликер.

Напитки с фермы на стол — отличный способ насладиться свежими продуктами в разнообразных вкусных сочетаниях.Простой сироп — эффективный способ придать аромат напиткам: смешайте в кастрюле равные части сахара и воды вместе с выбранной вами травой, пока сахар не растворится. Если вы не хотите, чтобы в сиропе присутствовали частицы, свяжите травы безопасным для пищевых продуктов шпагатом или положите травы в льняной пакет для чая многоразового использования.

Водка с черникой и базиликом

Ликер из цветущего тимьяна

Кисть для коктейлей с шалфеем

Пять коктейлей с базиликом

Доступ к свежим травам круглый год может быть проблемой, а покупка пучков трав в сезон гарантирует, что вы получите продукт высочайшего качества с максимальным вкусом.Сушить или заморозить собственные травы легко и полезно! Для получения дополнительной информации прочитайте нашу запись в блоге о сушильных травах.

Вы можете сохранять их, чтобы наслаждаться ими круглый год! Еще один отличный способ сохранить травы — измельчить их, смешать с оливковым маслом, разложить по лоткам для кубиков льда и заморозить. После замораживания выньте их из лотка для кубиков и положите в пакеты для хранения в морозильной камере. Затем они готовы ложиться в кастрюлю, чтобы начать приправлять что-нибудь, когда снег лежит на земле.

Есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты с травами или хорошие идеи их использования? Дайте нам знать в комментариях или на recipes @ redfirefarm.com. Наслаждайтесь сезоном свежих трав!

Сделайте свои собственные соленья Lady Ashburn

Зима не за горами, так что это может быть хорошее время, чтобы заполнить кладовую.

Жизель Пакетт из компании Gingham Wisdom 12 сентября проводит мероприятие по консервированию, на котором участников научат готовить соленые огурцы «Леди Эшберн».

Соленые огурцы, которые также продаются леди Эшбернхэм или просто леди А, являются фирменным блюдом Нью-Брансуика и связаны с одним из исторических деятелей провинции.

Томас Эшбернхэм был британским солдатом в отставке, посланным в провинцию своим отцом. Там он встретил и затем женился на Марии Андерсон, местной телефонистке, в 1903 году.

Когда отец Эшбернхема умер, он стал графом, а она стала леди Эшбернхэм, и в конечном итоге приобрела известность благодаря своим горчичным соленьям.

Пакетт сказала, что когда она приехала в Оттаву, она была удивлена, узнав, что соленые огурцы не выезжали за пределы провинции.

«Я была так удивлена, что ни у кого не было их ни в кладовой, ни в холодильнике», — сказала она радиостанции CBC Radio All In A Day. «Я изучил историю и узнал, насколько они региональны на самом деле».

Ингредиенты

• 6 больших огурцов, очищенных и с удаленными семенами.
• 4 чашки мелко нарезанного лука.
• 1/4 стакана соли.
• 2 1/2 стакана уксуса.
• 2 стакана сахара.
• 3 ст.л. муки.
• 1 ст.ложка сухой горчицы.
• 1 ст.л. куркумы.
• 1 чайная ложка горчичных семян.
• 1 ч.л. семян сельдерея.

Инструкции

1. Положите нарезанные огурцы и нарезанный лук в стеклянную посуду и посыпьте солью.
2. Положите сверху тяжелую тарелку и оставьте на ночь.
3. На следующее утро слейте жидкость из огуречно-луковой смеси и смойте соль.
4. Поместите в большую кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты.
5. Готовьте на слабом огне от 45 минут до одного часа, часто помешивая.
6. Бутылка в стерилизованных горячим способом банках с оставшимся свободным пространством.
7. Обработка в автоклаве с горячей водой в течение 10 минут. Подробные инструкции можно найти здесь.

Рыбьи головы — секрет выращивания лучших помидоров — Garden Betty

Я с нетерпением жду посадки помидоров каждую весну. Я начинаю отсчитывать дни с момента посева своего первого семени до того момента, когда у меня в руке может оказаться тот первый созревший в виноградной лозе помидор, сок стекающий вниз, когда я откусываю сладкую, сочную мякоть, прежде чем она даже вернется к кухня.

Если вы никогда не пробовали помидор, выращенный в домашних условиях, значит, вы не жили по-настоящему. И если вы никогда не выращивали свои собственные томаты из семян, вы определенно упускаете из виду тысячи красивых, ярких сортов семейных реликвий, существующих в этом мире.

Мой единственный совет при выборе семян томатов — использовать те, о которых вы никогда раньше не слышали, и просто начать с вашего любимого цвета! (Лично я люблю фиолетовые и черные помидоры … это может быть умственная вещь, но я чувствую, чем темнее мякоть, тем дымнее и насыщеннее она на вкус.)

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Мои любимые сорта томатов семейной реликвии: Black Krim, Brandywine Red & Yellow Blend, Cherokee Purple, Moneymaker, Cuore di Bue

Помидоры довольно просты. Для прорастания им не требуются особые условия, и они относительно быстро растут. Они так же хорошо себя чувствуют в земле, как и в контейнерах, и есть даже определенные сорта томатов, которые растут в тени.

Но как только они начинают производить больше листвы, им нужно много любви, чтобы проявить себя наилучшим образом — в их лучшем смысле — много цветов и много фруктов.

На языке садоводов помидоры называют тяжелыми кормушками; то есть для роста им требуется много питательных веществ. Они без ума от удобрений, и прежде чем вы даже подумаете о выращивании томатов, вам следует в первую очередь подумать о «выращивании» почвы. Помидоры любят богатую, измененную почву, изобилующую червями и микробами.

2 вещи, которые нужны вашим помидорам для оптимального роста

Для процветания томатов должны присутствовать два ключевых питательных вещества: фосфор, , который способствует росту цветов и фруктов, и кальций, , который предотвращает гниение кончиков цветков (это ужасное черное углубление на конце цветка вашего дефицитного кальция. помидоры).

Обеспечение этими питательными веществами с самого начала гарантирует, что вы вырастите высокие, красивые, здоровые растения с сочными помидорами, которым, несомненно, позавидуют все ваши соседи.

В меньшей степени растения томатов также нуждаются в азоте, но тоже из-за большого количества азота может получиться большой, густой и зеленый томат с на цветков.

Как подкормить почву, чтобы можно было подкормить растения

Я начинаю сажать томаты с подготовки грядки.

Во-первых, компост: Над устоявшейся, но пустой грядкой я выкладываю 2-3-дюймовый слой хорошо выдержанного компоста; Иногда это домашний компост, если у меня достаточно, но чаще всего это компост в мешках.

(Если у вас нет доступа к хорошему, органическому и выдержанному компосту на месте, я рекомендую этот компост от доктора Земли в качестве высококачественной поправки, которую вы можете купить в Интернете. Он также доступен в некоторых независимых садовых центрах.)

Затем удобрение: Поверх компоста я применяю гранулированное органическое универсальное удобрение (мне нравится смесь 4-4-4). Эти три числа указывают на питательный состав удобрения, также известного как N-P-K, или азот, фосфор и калий.

Как только компост и удобрения равномерно распределены по грядке, я закапываю их лопаточной вилкой (заходя на глубину до вилки), разгребаю почву и хорошо поливаю.

Мне нравится оставлять грядку на день или два, чтобы почва успокоилась, прежде чем я сажу.

Итак, помидоры. Давайте их доставим!

Подготовьте рассаду томатов к посадке (также известный как прием аспирина)

Обычно я высаживаю семена в конце зимы, пересаживаю саженцы в 4-дюймовые горшки ранней весной и, в зависимости от того, как идут дела в саду, пересаживаю помидоры (снова) в горшки на 1 галлон или сразу в них земля.

(Ваши сроки посева и пересадки могут варьироваться в зависимости от вашего конкретного климата, микроклимата и ожидаемых дат заморозков.)

Я всегда начинаю со здоровых растений около фута высотой, будь то фут высотой в 4-дюймовом горшке или фут высотой в 1-галлонном горшке.

Этот саженец помидора провел неделю на улице, окаменев, и выглядит подготовленным для сада.

За пару дней до пересадки я поливаю свои томаты аспириновым спреем, чтобы подготовить их к переезду.

Аспирин (тот же препарат, который можно найти в аптеке) содержит салициловую кислоту, химическое соединение, которое естественным образом присутствует в большинстве растений.

Исследования показали, что в томате салициловая кислота (растительный гормон) вырабатывается в больших количествах в ответ на микробную атаку на растение.

Часто эта реакция происходит слишком поздно в естественном цикле. Но поскольку мы знаем, что салициловая кислота запускает защитную систему растения, мы можем немного повысить иммунитет рассады томатов, прежде чем они пойдут в сад и столкнутся со всеми видами микробов, хорошими и плохими.

Чтобы приготовить опрыскивание для листвы, растворите таблетку аспирина обычной крепости (325 мг) в распылителе емкостью галлон или лейке.

Попробуйте найти аспирин без покрытия, так как он легче растворяется; нет необходимости в торговых марках, я поискал самый дешевый аспирин в своей местной аптеке и нашел в продаже непатентованный вариант.

Тщательно опрыскайте все листья, обращая внимание на нижнюю сторону.

Что положить в ямку для помидоров для фантастического роста

Через пару дней после душа с аспирином ваши помидоры готовы к грязи.

Избегайте пересадки в ясный солнечный день или в очень ветреный день, так как это может вызвать чрезмерный стресс для растения.

Подождите, пока немного накроет облачность, или пересадите рассаду ближе к вечеру, когда солнце сядет и у ваших помидоров есть шанс оправиться от шока после трансплантации.

Сначала выкопайте яму: В свежеприготовленной грядке выкопайте яму глубиной 1 фут. Вам нужно достаточно места, чтобы бросить кучу почвенных добавок в ямку для посадки томатов, а также закопать стебель до самого нижнего набора листьев.

Если вы пересаживаете более крупное растение из контейнера объемом в галлон, нет необходимости вырывать яму глубиной 2 фута. Просто выкопайте корыто глубиной 1 фут и посадите в эту траншею боком помидор.

О, и если у вас есть землеройный станок, сейчас хорошее время, чтобы выломать его, поскольку он значительно облегчает копание глубоких ям … или, по крайней мере, мой муж сделал это проще, после того, как я кропотливо вырыла первые пять лунок лопатой.

Но его ямы для копания ям столбов? Каждый раз идеально.

Затем добавьте эти поправки в почву в лунку: Сначала в лунку, и наш секретный ингредиент при посадке томатов — это голова рыбы.

Да, голова сырая рыба! (Свежие или замороженные работают одинаково.)

Раньше я покупал свою на местном рыбном рынке по 90 центов за фунт, но теперь я стараюсь сохранять и замораживать головы всякий раз, когда покупаю целую рыбу.

Если вы изобретательны, вы можете даже найти их бесплатно. Звоните в рестораны и супермаркеты или подружитесь с рыбаками.Я использую довольно большие головы, которые весят около фунта каждая.

Так зачем мне бросать рыбью голову в нору?

Я рос в семье, любящей морепродукты, и помню, как мои родители закапывали в саду все виды морепродуктов (включая рыбьи головы) и выращивали некоторые довольно замечательные вещи для жизни в засушливом ландшафте Южной Невады.

И, может быть, вы слышали рассказы о людях, закапывающих рыбьи головы под кусты роз или между рядами сельскохозяйственных культур, чтобы удобрить почву.

Рыбьи головы — это не просто фольклор в саду. Они веками использовались в качестве естественного удобрения во всем мире, и, по сути, американский индеец Скванто научил паломников сеять семена с помощью маленькой рыбки.

Сырая рыба быстро разлагается в земле, выделяя в корни азот, фосфор, кальций и микроэлементы. А как известно, помидоры особенно любят фосфор и кальций!

Но не стоит ограничиваться только рыбьими головами.В качестве удобрения хорошо подходят рыбьи кишки, рыбные кости и панцири креветок, как и целые тушки крупного лосося (филе ешьте, но оставьте головы и излишки мяса, которые нельзя соскрести).

Я говорю: используйте то, что дешево или бесплатно!

Захороненные на фут глубиной, они вряд ли будут выкопаны твари — а у меня каждую ночь целые семьи енотов патрулируют мою собственность. (Лично я считаю, что для них это слишком много работы, когда у них на улице выстроен настоящий буфет из мусорных баков.)

Далее идут две таблетки аспирина (для иммунитета) и горсть измельченной яичной скорлупы (для повышения уровня кальция).

Затем я добавляю примерно полстакана удобрения, специально созданного для помидоров или овощей (например, от «Доктора Земли»), и примерно четверть стакана костной муки, которая является хорошим органическим источником фосфора и кальция.

Нет необходимости в мерных стаканчиках, я просто смотрю все на шпатель.

Я засыпаю эти поправки несколькими дюймами почвы, затем поливаю.

Наконец, закопайте томат: Перед тем, как ваш томат уйдет внутрь, отщипните два или три нижних набора листьев на стебле.

Осторожно руками ослабьте корневой ком и опустите растение в ямку. Линия почвы должна быть прямо у последнего набора листьев; остальная часть стебля заглубляется, так как новые корни будут расти из любой части стебля под землей. (Я больше говорил о придаточных корнях в своем исходном посте о пересадке помидоров.)

Засыпьте яму землей (не утрамбовывайте ее сильно руками или шпателем, так как она осядет естественным образом) и создайте небольшой колодец вокруг растения.

Ключ к поливу томатов (не скупитесь!)

Наконец, глубоко и тщательно полейте помидор.

Вы хотите, чтобы вода доходила до самого основания корней, которое теперь находится на 8 дюймов ниже поверхности. Я использую более галлона воды на растение, позволяя воде полностью стекать в почву между каждым замачиванием.

После этого начального полива вашим растениям потребуется только один или два раза в неделю, в зависимости от вашего климата, глубокий полив.Такой измеритель влажности — хорошее и дешевое вложение, чтобы убедиться, что вы не поливаете ни под водой, ни под водой.

Я обычно поливаю помидоры, когда первые 3–4 дюйма почвы кажутся сухими на ощупь; помните, что их корни там, внизу, особенно в сезон.

Уход за помидорами: мульчирование, столбики и удобрения

Если вы пересаживаете более одного растения томата, расположите их на расстоянии не менее 2 футов друг от друга, чтобы у них было много воздуха между листвой.

Я обычно жду, пока мои растения не вырастут хотя бы на фут (а листья станут дальше от почвы), прежде чем мульчировать грядку соломой. Мульча удерживает влагу, а любая влажность на листьях или рядом с ними может привести к болезням, особенно на уязвимых молодых растениях.

Что касается вариантов размещения, мне лично нравится метод плетения Флориды, если я выращиваю ряды томатов, но существует множество вариантов размещения в клетках.

Если вы планируете выращивать томаты год за годом, подумайте о приобретении крепких квадратных клеток, а не дешевых хлипких металлических, которые выглядят как перевернутые шишки.

Ставьте растения на колы раньше, чем позже, до того, как корни разрастутся, и вы рискуете повредить и потревожить их.

Подкармливайте растения в течение всего сезона удобрениями, которые вам больше нравятся. Я чередую удобрение для томатов и удобрение для рыб и всегда вижу ускоренный рост с большим количеством цветов.

С наступлением лета эти некогда маленькие саженцы превратятся в густые зеленые лозы с сочными помидорами!

Превратите их в легкий домашний томатный соус (с кожурой!) Или приготовьте вяленые помидоры из вашего урожая.В конце сезона любые незрелые плоды, оставшиеся на лозах, можно превратить в маринованные зеленые помидоры или сальсу верде из зеленых помидоров.

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 31 марта 2014 года.

Выращивание томатов от начала до конца