Лагман в казане рецепт: Лагман на костре в казане рецепт с фото пошагово и видео
Лагман на костре в казане рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты, которые понадобятся для приготовления лагмана в казане на костре. Самый вкусный лагман, как мне кажется, получается из мяса говядины, телятины или баранины, так же можно использовать свинину, индюшатину или мясо птицы. Я в этот раз взяла кусок свиной шеи.
Шаг 2:
Картошку, лук, морковку и чеснок почистите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и сердцевину. Все овощи, в том числе и помидоры ополосните в чистой воде. Картофельные клубни тщательно помойте с помощью щёточки или губки в воде, чтоб избавиться от остатков земли и грязи.
Шаг 3:
Луковицы и перец нарежьте полукольцами, либо небольшими кубиками, как вам более привычно. Картофель в это время лучше залить холодной водой, иначе есть риск, что он потемнеет.
Шаг 4:
Морковку нарубите брусочками, либо натрите на крупной тёрке.
Шаг 5:
Кусок мяса ополосните в воде и обсушите бумажными салфетками.
Нарежьте свинину небольшими кусочками (примерно со спичечный коробок).
Шаг 6:
Помидоры измельчите до кубиков или долек небольшого размера.
Шаг 7:
Разожгите костёр. Налейте в казан растительное масло и дождитесь когда оно раскалится. Поддерживайте огонь на максимуме, так как на первых этапах приготовления продукты должны обжариваться.
Шаг 8:
Отправьте мясо в казан и, непрерывно перемешивая шумовкой, обжаривайте кусочки до появления золотистой корочки(на это уйдёт примерно 7-10 минут, зависит от того, какой силы огонь у вас под казаном).
Шаг 9:
Далее добавьте к мясу болгарский перец и лук, обжаривайте, постоянно перемешивая продукты, около 2х минут.
Шаг 10:
Следом идёт очередь морковки.
Шаг 11:
Всё перемешайте и готовьте 5 минут на сильном огне, чтоб все овощи слегка зажарились.
Шаг 12:
Отправьте в казан помидоры. Томаты лучше использовать сезонные, они более мясистые, сочные и имеют сладковатый привкус.
Шаг 13:
Посолите содержимое казана, а так же добавьте любимые приправы. Я использовала молотые перцы, немного чили, половину чайной ложки хмели-сунели и щепотку зиры.
Шаг 14:
Залейте продукты водой, перемешайте, после закипания сделайте огонь под казаном умеренным и готовьте под закрытой крышкой всё около 40 минут. Не забывайте подкидывать дрова, чтоб не потух огонь.
Шаг 15:
В это время подготовьте остальные ингредиенты. Картошку нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера( примерно 1см на 1см).
Шаг 16:
Чеснок нарубите ножом максимально мелко, а зелень нарежьте произвольно.
Шаг 17:
Добавьте в казан картофель.
Шаг 18:
Следом отправьте лавровый лист и чеснок. Если у меня в наличии имеются помидоры черри, то их я обычно тоже использую для приготовления блюд на костре. По желанию можно добавить 1ст.л. томатной пасты.
Шаг 19:
Перемешайте содержимое казана, попробуйте на соль, если требуется, то досолите. Если вам кажется, что жидкости маловато, то на этом этапе долейте необходимое количество кипятка. Оставьте под закрытой крышкой до полной готовности картофеля (примерно 20 минут).
Шаг 20:
В это время отварите в отдельной кастрюле макаронные изделия.
Шаг 21:
Остались последние штрихи. Добавьте зелень в казан, лавровый лист можно выловить и выбросить. Свою функцию он уже выполнил, отдав свой аромат томатному бульону.
Шаг 22:
Снимите казан с костра и дайте блюду настояться 10-15 минут.
Шаг 23:
Подавать лагман можно в глубоких тарелках, в виде густого супа, добавив к лапше побольше жидкости.
Шаг 24:
Либо на плоских тарелках, как горячее второе блюдо.
Лагман в казане готовим на природе
Привет друзья! Сегодня мы покажем, как приготовить очень вкусное и популярное блюдо. Существует огромное множество вариантов приготовления этого прекрасного блюда, к примеру существует много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, и в данном рецепте я покажу тот вариант приготовления, который чаще всего использую сам.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана в конце страницы.
Ингредиенты для приготовления лагмана:
Ингредиенты рассчитаны на объем пяти литрового казана.
- 700 грамм мякоти баранины или говядины.
- Луковица – 2шт.
- Помидор – 4шт.
- Морковь – 1шт.
- Картофель – 4шт.
- Зелень по вкусу.
- Лапша – 300 грамм.
Примечание: Лапша — правильней что бы это была именно домашняя лапша, специально приготовленная для лагмана, но я понимаю, что далеко не каждый будет ее делать и в походных условиях это очень проблематично.
В данном рецепте вопрос о приготовлении домашней лапши я поднимать более не буду. Что бы упростить процесс приготовления можно купить лапшу специальную для лагмана.
Лапшу для лагмана принято варить отдельно, сварить ее можно как заранее, так и в отдельной емкости во время приготовления самого зирвака, что для Вас будет удобнее опять же виднее Вам.
Из специй:
- Смесь сушеного сладкого красного перца
- Сушеные помидоры
- Красный молотый перец
- Черный молотый перец
- Хмели-сунели
- Зира
- 5 звездочек бадьяна
Соль
Рафинированное подсолнечное масло
Ну что же, приступим!
Мясо нарезается кусочками среднего размера.
Лук нарезается полукольцами, но мелко не советую, после жарки от него мало что останется.
Помидоры, с которых заранее сняли кожицу, нарезаются произвольно.
Теперь казан наливается подсолнечное масло, и разогревается.
В разогретое масло выкладывается мясо, его необходимо обжарить до легкой корочки. До полной готовности жарить мясо не обязательно.
К обжаренному мясу добавляется нарезанный лук и обжаривается на среднем огне до слегка золотистого цвета. Не забывайте регулярно помешивать, что бы лук не пригорал и обжаривался равномерно.
Теперь смешаем две ложки сушеного сладкого перца, с двумя ложками сушеных помидор.
К мясу с луком добавляются смесь сушеного перца и помидор который сделали ранее.
Далее обжариваются на среднем огне еще 3 – 4 минуты, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое казанка.
Теперь добавляем ранее нарезанные помидоры.
И сразу добавляем специи:
- немного красного молотого перца.
- черного молотого перца.
- около половины чайной ложки приправы хмели-сунели.
- чуть больше половины столовой ложки зиры.
Содержимое перемешайте и тушите еще около 5 минут на среднем огне, не забывая его при этом регулярно помешивать.
Теперь можно добавить воду.
Сразу после добавления воды добавляем звёздочки бадьяна.
Теперь содержимое казана нужно довести до кипения и томить, не перемешивая на легком огне до приобретения насыщенности.
От себя скажу, что для приобретения насыщенности томить нужно не менее 40 минут, но я бы рекомендовал подержать его дольше – до 90 минут.
Примечание: не доводите до сильного кипения, необходимо что бы содержимое котелка именно томилось. На огне в таком режиме сложно поддерживать томление, поэтому опустите казан ниже к углям, так будет проще.
Ну а пока лагман томится на костре, можно нарезать оставшиеся овощи.
Морковь нарезается кубиком.
Картофель нарезается средними кубиками.
Когда бульон приобрел насыщенность можно добавить нарезанную морковь.
И как только вода опять закипит сразу же добавить картофель.
Кстати сейчас же нужно и посолить, у меня это чуть менее столовой ложки на объем пяти литрового казанка.
Теперь осталось готовить лагман до готовности картофеля – то есть около 20 – 30 минут.
Примечание: прошу обратить внимание на то, что картошка при готовке может получаться со слегка хрустящей оболочкой из-за которой в определенный момент может показаться, что она не готова, хотя в середине она будет полностью приготовлена.
Ну а пока лагман доготавливается можно нарезать зелень.
Ну вот наконец он готов!
Из казанка достаньте звездочки бадьяна.
В тарелки выложите небольшое количество лапши и добавьте к ней зирвак (содержимое казанка) не забыв при этом сверху добавить немного зелени.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана.
Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.
Лагман в казане ~ Лагман.ру
Лагман относится к узбекской кухне. Они его готовят в казане. Блюда приготовленные в казане, получаются очень ароматными и вкусными. Поэтому сейчас мы рассмотрим рецепт приготовления лагмана в казане. Можно попробовать приготовить лагман, рецепт с редькой. Сталик Ханкишиев лагман рецепт готовит тоже в казане, как и лагман с домашней лапшой, рецепт которого очень несложный. Или попробуйте приготовить в казане рецепт лагмана со свининой или лагман по узбекски, видео есть на нашем сайте.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций:
Калорийность: 90.2 кКал на 1 порцию
Ингредиенты:
- Мясо – 500 г.;
- Помидоры – 200 г.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 50 г.;
- Репчатый лук – 350 г.;
- Вода;
- Яйца – 2 шт.;
- Болгарский перец – 2 шт.;
- Вермишель или лапша;
- Растительное масло – 150 г.;
- Зелень;
- Соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезаем лук и мясо небольшими кубиками.
- Мелко режим свежие помидоры.
- Нарезаем небольшими кубиками морковь и болгарский перец.
- Измельчаем ножом чеснок.
- Рубим зелень для оформления блюда.
- Берём казан. Раскаливаем в нём растительное масло. Помещаем осторожно в казан мясо, затем лук и морковь. Обжариваем минут 10 – 15, постоянно помешивая.
- Добавляем порезанные помидоры и перец.
- Влейте воду, примерно через 8 – 10 минут. Добавьте чеснок и варите на среднем огне до готовности.
- До однородной массы взбейте яйца. Обжарьте их как омлет.
- Нарежьте соломкой готовый омлет.
- Отварите в подсоленной воде лапшу. Откиньте её на дуршлаг. Промойте холодной водой.
- Перед подачей, лапшу залейте готовым соусом. Посыпьте сверху нарезанным омлетом и зеленью.
Лагман в казане готов! Теперь его можно подавать к столу и порадовать своих гостей и домашних, потому что вкус и вид у лагмана полностью пристоен для праздничных столов. Лагман лучше всего подавать с лавашем, из-за того, что он больше подходит для данного блюда, чем обычный хлеб.
Для приготовления лагмана желательно использовать мясо барана (лопатку), так как его используют в Средней Азии. Также можно заменить баранину говядиной, при этом также получится отличный лагман.
Желаю приятного Вам аппетита!
Лагман в казане, приготовленный на костре
Лагман в казане, приготовленный на костре, получается особенно вкусным и ароматным. Конечно, в наши дни этот густой среднеазиатский суп готовят и в домашних условиях, на плите и даже в мультиварке, однако, хотя бы раз попробовав лагман в казане, вы поймете, каким это блюдо должно быть на самом деле, ведь узбеки, татары, уйгуры испокон готовили его именно на костре.Разнообразных рецептов лагмана в Средней Азии не счесть, т. к. у каждой народности (да что там народности – практически в каждой семье) свой вариант этого блюда. Мы познакомим вас с пошаговым рецептом с фотоприготовления лагмана по-татарски. Готовить суп мы будем в казане под открытым небом, так что это отличное блюдо для дачи или пикника на природе.
Обратите внимание на то, что лапшу для лагмана нужно варить отдельно от остальных ингредиентов, иначе она может развариться. В аутентичном рецепте используется особая домашняя лапша, которая готовится из муки, воды и соли (примерные пропорции: 250 г муки, 1 ст. воды и 1 ч. л. соли), а затем нарезается ножом, отваривается в подсоленной воде и промывается. Однако, если не хотите возиться с домашней лапшой, возьмите покупную (подойдут также макароны и спагетти), но только из твердых сортов пшеницы. Что же касается мяса, то в данном рецепте используются свинина и говядина, хотя традиционный лагман по-татарски готовится из баранины.
А теперь пора учиться готовить вкуснейший лагман в казане.
Шаги приготовления
шаг 1В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло.
шаг 2Нарезаем кубиками примерно 1 кг мяса и отправляем его в казан.
шаг 3Слегка припускаем.
шаг 4Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук (все овощи лучше нарезать заранее). Обжариваем.
шаг 5Кладем 2-3 морковки, нарезанные небольшой соломкой.
шаг 6Дальше идут 3-4 болгарских перчика, тоже нарезанные соломкой.
шаг 7Следом отправляем в казан нашинкованную мелким кубиком зеленую редьку (можно заменить дайконом или редисом).
шаг 8Все вымешиваем и тушим около15 минут.
шаг 9Затем блюдо солим и перчим по вкусу, кладем паприку и зиру, а за ними – 2-3 картофелины, измельченные кубиком.
шаг 10Теперь настала очередь нарезанных тонкими полукружьями кабачков/цукини.
шаг 11После них добавляем в лагаман нашинкованные кубиком 5-6 помидоров и 3-4 измельченных зубчика чеснока.
шаг 12Теперь наливаем в казан горячую водичку или бульон. Количество жидкости определяйте на свой вкус, т. к. оно зависит от желаемой густоты супа.
шаг 13Прикрываем казан крышкой и тушим блюдо до момента, когда все овощи станут мягкими (минут 10-15). Затем казан снимаем с огня и даем содержимому немного настояться. Притрушиваем суп измельченной зеленью петрушки и укропа по вкусу. В конце в сервировочное блюдо выкладываем отдельно отваренную лапшу, заливаем содержимым казана и подаем готовый татарский лагман к столу.
Приятного аппетита!
Как приготовить лагман из баранины в казане
Лагман – это популярнейшее среднеазиатское блюдо, которое относится к одним из традиционных угощений уйгуров, дунган (что проживают в Казахстане, Киргизии и Китае), а также узбеков. Главными составляющими лагмана являются мясо (чаще всего баранина), свежие овощи, а также тянутая продолговатая лапша. Нужно заметить, что лапшу для этого блюда тянут особым способом, как бы вытягивая кусок теста в своеобразный моток лапши. А еще отличительной чертой данного блюда является использования самых разнообразных специй и приправ.
При этом в разных регионах лагман имеет и разный «внешний вид». Так, если для его приготовления используется большое количество бульона, тогда он похож на суп, в других случаях он больше напоминает лапшу с кусочками мяса и подливкой. Поэтому в ресторанах восточной кухни лагман подают в кесе (специальных больших пиалах).
Чтобы приготовить лагман в казане, вам понадобится:
лопатка баранья на кости — 1,5 кг
курдючное сало
капуста — 100 г
баклажан — 1 шт.
лапша — 400 г
репчатый лук — 3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
жгучий перчик
чеснок — 1 гол.
репа — 1 шт.
помидоры — 4 шт.
картофель — 2 шт.
морковь — 3 шт.
вода
зира — 1 ч. л.
кориандр — 1 ч. л.
несколько чесночных стрелок
звездочка бадьяна
зелень (базилик, зеленый лук, кинза, укроп) – по вкус у
соль/перец черный – по вкусу
Как приготовить лагман в казане:
1. Перед началом приготовления этого блюда стоит отметить, что для него, как известно, используется преимущественно мясо баранов и овец. И это совершенно естественно, поскольку бараны и овцы в Средней Азии являются самым распространенным видом домашнего скота. Однако если вам не нравится вкус или запах этого вида мяса, тогда вы вполне можете его заменить своим любимым (например, свининой или говядиной). Поверьте, у вас получится не менее вкусный лагман.
Кстати, вы смело можете экспериментировать и с составляющими овощного набора, добавив другие овощи или, наоборот, убрав из блюда те, которые вам не по душе (например, присутствие репы или баклажана может некоторым показаться неуместным).
Итак, очищаем только что приобретенную на рынке баранью лопатку от лишнего жира и пленок, затем начинаем снимать с костей само мясо, при этом костный остов разделяем по суставам (каждую из трех получившихся костей лучше потом разделить пополам, так нам будет удобней обжаривать их в казане). Промываем мясо под проточной водой и даем ему слегка обсохнуть, после чего нарезаем порционными кусками (размером с кулак).
2. В это время отправляем на огонь наш казанок и ждем, пока он хорошенько раскалится. А мы пока займемся подготовкой остальных продуктов. Очищаем и промываем все овощи. Затем шинкуем средними полукольцами репчатый лук, чеснок просто очень мелко измельчаем ножом, а помидоры очищаем от шкурок, после чего нарезаем их небольшими кубиками. Чтобы облегчить процесс снятия с помидоров шкурок, делаем на них небольшие крестовидные надрезы, а затем заливаем на 3-5 минут крутым кипятком.
Теперь выкладываем в уже раскаленный казан кусочки курдючного сала и ждем, когда весь жир вытопится. Конечно же, вы можете заменить сало обыкновенным растительным маслом, однако при этом потеряете часть специфических вкусовых ноток этого блюда. Затем вылавливаем шумовкой коричневатые, слегка золотистые шкварки. Очень важно не упустить этот момент и вынуть шкварки вовремя, чтобы они не начали подгорать (при этом шкварки нам больше не понадобятся, поэтому вы смело можете их съесть с кусочком черного хлеба и зеленью – ну очень вкусно!).
Теперь опускаем в растопленный жир подготовленные бараньи кости и обжариваем их до золотистого цвета корочки с каждой стороны (как только косточки окажутся в раскаленном жире, вы тут же почувствуете вкуснейший аромат баранины).
3. Вынимаем из казана хорошо прожаренные кости и сразу же помещаем в него куски мяса. Обжариваем их до румяного цвета, после чего добавляем лук (обжариваем все вместе, периодически не забывая помешивать). Далее берем ступку и разминаем в ней зиру вместе с черным перцем и щепоткой кориндра, после чего отправляем пряности в казан. А еще не забываем про соль (добавляем ее по вкусу).
После того как обжарился лук, добавляем к мясу измельченный чеснок и помидоры. Если же вам попались недостаточно сладкие и спелые помидоры, тогда добавьте на этом этапе еще и 1-2 ст. л. (неполных) томатной пасты.
4. Пока мясо тушится с овощами, мы быстренько начинаем нарезать их остальных представителей: морковку и репу – небольшими брусочками, болгарский перец и баклажан – кубиками, а капусту просто тонко шинкуем ножом.
Итак, добавляем в казан морковку и репу, как только помидоры разойдутся. Минут через 5-6 можно добавлять баклажан, сладкий перец и нашинкованную капусту. Продолжаем тушить мясо с овощами еще 10-15 мин, периодически помешивая их, чтобы ничего не подгорело.
После этого возвращаем в казан ранее обжаренные кости и заливаем содержимое достаточным количеством воды. Теперь делаем больше огонь и доводим воду до кипения (потом бульон должен просто слегка кипеть). Опять-таки не забываем про соль (солим бульон по вкусу).
Добавляем в казан жгучий перчик, а еще через 15-20 мин отправляем в бульон щепотку кориандра, а также звездочку бадьяна и мелко нарезанные чесночные стрелки. Если же у вас нет возможности использовать чеснок, который начал пускать стрелки, тогда используйте обычный измельченный зубчик чеснока.
5. Теперь нарезаем картофель небольшими кусочками, кубиками или соломкой и отправляем его в казан. Продолжаем готовить лагман еще 20-25 мин (до тех пор, пока картофель не будет готовым). Незадолго до готовности нашего супа ставим отвариваться в отдельной посудине лапшу (спагетти или другие по желанию макаронные изделия), после чего откидываем ее на дуршлаг.
Из готового бульона вынимаем шумовкой кости, а также куски мяса, а затем снимаем казан с огня, накрываем его крышкой и даем настояться лагману еще минут 10-15. Слегка остывшее мясо нарезаем на небольшие кусочки (примерно по 2-3 см).
6. Подаем готовое блюдо в глубоких суповых тарелках (пиалах, кассах) следующим образом: сначала выкладываем в тарелку лапшу, затем добавляем к ней кусочки мяса, а сверху поливаем все подливой из казана, стараясь выловить как можно больше овощей.
Теперь присыпаем готовое блюдо большим количеством свежей мелкорубленой зеленью (базиликом, укропом, петрушкой, кинзой, зеленым луком) и подаем к столу!
Приятнейшего всем аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Технология приготовления
|
Как приготовить лагман | ХозОбоз
Это неудивительно, ведь настоящий лагман готовится в большом казане на костре, а не в обычной толстостенной сковороде на газовой плите. Приготовив блюдо по стандартному рецепту, возможно, и вы внесете в него какие-либо дополнения или уберете то, что придется вам не по душе.
Стоить отметить, что кроме узбекского варианта лагмана, который можно упрощенно охарактеризовать, как «лапшу с подливой», существует еще несколько менее известных в России вариантов. Есть лагман в виде густого пряного супа, жареный лагман, лагман с редькой, с баклажанами, с фасолью. Это блюдо считают национальным также и в Казахстане, Киргизии, Татарстане, а еще в некоторых провинциях Китая.
Полезен ли лагман?
Безусловно, лагман – очень полезное блюдо. Готовить его лучше всего в сезон, когда на рынке или на вашей даче полным-полно свежих сочных овощей без «химии». В летнее время каждый помидорчик хранит частичку солнца, наполнен соком и ароматом, и даже самая простая пища становится шедевром. А уж такая еда, как узбекский лагман, станет просто божественной! Судите сами: овощи, мясо, лапша – в этом нет ничего вредного. Если есть какие-то проблемы со здоровьем, просто сократите время обжарки продуктов, больше тушите, используйте вместо баранины или свинины мясо птицы. – Так вы получите не менее вкусное диетическое блюдо. Ну и со специями в таком случае поосторожнее.
Ингредиенты
Ингредиенты для лагмана – довольно спорная часть. Для овощной основы используют практически все известные овощи в различных сочетаниях. Мы же возьмем более традиционные для россиянина (да и для узбека тоже) составляющие, которые рассчитаны на 4 порции:
Лагман — ингредиенты
- Лапша – 1 упаковка. В магазинах и на рынках продается специальная лапша для лагмана. Она имеет длинную широкую плоскую форму.
- Капуста белокочанная – половинка небольшого кочана.
- Морковь – 2 средних будет вполне достаточно.
- Перец болгарский – 2 средних. Можно использовать зеленый, красный или желтый, это не так важно. Любители острого также могут взять 1 перчик чили.
- Картофель – 5-6 средних молодых картофелин.
- Лук – одна большой луковицы.
- Чеснок – буквально 3 зубчика.
- Томаты – 5 средних очень спелых овоща.
- Специи – лучше использовать на развес, купив их на рынке. При отсутствии оных, можно использовать приправу, например, для плова, однако, имейте в виду, что лагман лагманом делают именно специи.
- Соль – по вкусу.
- Мясо – 0,5 кг. Традиционно используется баранина, но возможна и свинина, а также курица – для более нежного вкуса.
- Масло растительное или оливковое – около 100 г.
Процесс приготовления лагмана
- Для готовки нам потребуется глубокая толстостенная сковорода или казан. Наливаем масло в казан и ставим на средний огонь.
- Режем мясо небольшими ломтиками, как для плова и выкладываем в кипящее масло.
Нарезаем мясо небольшими ломтиками
- Обжариваем, помешивая, около 10 минут.
Обжариваем мясо для лагмана в казане около 10-ти минут
- Нарезаем морковь соломкой (именно нарезаем, а не трем на терке!), а лук – тонкими полукольцами.
Нарезаем морковь и лук
- Добавляем овощи к мясу, убавляем огонь, перемешиваем. Обжариваем еще около 15 минут до образования золотистой корочки лука.
Добавляем овощи к мясу
- Шинкуем капусту тонкой соломкой, засыпаем в казан, перемешиваем. Тушим под крышкой в течение 5 минут.
Шинкуем капусту и добавляем в казан
- Томаты нарезаем кубиками.
Нарезаем кубиками помидоры
- С перцами поступаем таким же образом.
Нарезаем кубиками болгарский перец
- Чеснок рубим как можно мельче, при этом 1-2 зубчика можно использовать целиком.
Нарезаем чеснок как можно мельче
- Измельченные перцы, томаты и чеснок отправляем в казан, заливаем кипяченой водой. Воды должно быть ровно столько, чтобы она могла покрыть овощи. Накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.
Помидоры перец и чеснок так же высыпаем в наш казан с лагманом и добавляем воды
- Солим и добавляем в лагман пряности.
- Нарезаем картофель кубиками и также засыпаем тушиться на 10 минут.
Нарезаем картофель кубиками и так же отправляем в казан
- В это время отвариваем в подсоленной кипящей воде лапшу в течение примерно 5-7 минут (смотрите инструкцию на упаковке).
Пока тушется масо с овощами — отвариваем лапшу
- Сливаем воду с лапши и выкладываем ее на тарелку.
Сливаем воду с лапши и выкладываем ее на тарелку
- Сверху на лапшу выкладываем мясо с овощами.
Сверху на лапшу выкладываем масо с овощами, лагман готов 🙂
В принципе, можно уже и отведать!
Вариации приготовления лагмана
Лагман готовят, не обязательно используя все ингредиенты. Например, запросто можно использовать этот рецепт без капусты. Попробуйте также приготовить лагман без картофеля, тем более что диетологи наверняка не одобрят сочетание этих клубней и лапши в одном блюде. Летом хорошо использовать травы: базилик, петрушку в больших количествах. Не бойтесь экспериментировать, ваши близкие наверняка оценят все ваши варианты. Кстати, если томаты оказались недостаточно сочными, используйте ложку-две томатной пасты.
Заключение
Восточный колорит приготовленному вами блюду придадут соответствующие атрибуты. Подавайте лагман не в обычных тарелках, а в больших пиалах. Вместо традиционных столовых приборов используйте палочки. Превратите обычный домашний ужин в азиатскую сказку.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Лагман «Особый» — рецепт
363 — — —
Знаю, что многие со мной спорят. Называйте это блюдо как хотите, но не главным флагом. Ну не спорю. Изначально блюдо из моего детства, приготовленное нашим соседом, старым евреем, пережившим концлагеря и войну. Моя маленькая девочка часто оставалась на учебе, она готовила это блюдо.И хоть прошло уже 30 лет, но для меня нет более вкусного блюда, как это, хотя я живу в Узбекистане, в каждом кафе можно найти лагман или плов своего бренда. Предлагаю вам попробовать это блюдо. Возможно, для вас он станет фаворитом и займет достойное место в вашей кулинарной книге.
Ингредиенты для Лагмана «Особенный»
Пошаговая инструкция приготовления лагмана «Особенный»
Шаг 1
Мякоть говядины нарезать мелкими кубиками 1.5 х 1,5 см
Шаг 2
Казан нагрейте, налейте небольшое количество растительного масла. Предварительно разогретый казан можно бросить и поджарить кусок сала. Кинул небольшой кусок солёного свиного сала, как только он поджарился, он взял и бросил мясо. Смешанный.
Шаг 3
Красный болгарский перец тоже нарезать кубиками.Сейчас, к сожалению, вне сезона, я использую замороженный перец. Но можно использовать маринованный заготавливаемый зимой перец. Бросить в казан, тушить.
Шаг 4
2 столовые ложки томатной пасты разбавить небольшим количеством воды, добавить чеснок (чеснок можно нарезать или пропустить через пресс). Перемешать, добавить в казан.
Шаг 5
На этом этапе добавить специи — тмин и перец (горошек)… Но не солить!
Шаг 6
А теперь огурец. Никогда не видел блюда, приготовленного из маринованных огурцов. Знаю готовят с репой или редисом, но с огурцом, а с солёным — не видел ни разу. Необходимо взять большой соленый огурец и нарезать его маленьким кубиком, но так как у меня такого маринада не найти, то я использовала томатную пасту. Добавьте в казан.
Шаг 7
Картофель нарезать кубиками, добавить в казан.Обжарить 5 минут.
Шаг 8
Наполните котел водой. По мере закипания — посолить по вкусу.
Шаг 9
Когда картофель будет готов, бросаем в казан измельченную зелень. Котел выключен. Дать настояться 10 минут.
Шаг 10
Тем временем отварите макароны в соответствии с инструкциями.Наш старый сосед в далекие советские времена использовал домашнюю длинную пасту. А я этого рецепта, к сожалению, не знаю. Раньше были длинные и ровные. Вот и в магазине ищу что-то подобное, слава богу, теперь есть выбор из разных сортов макарон.
Шаг 11
Пасту при необходимости промыть, разложить на казуччи или глубокую тарелку. Заливаем наш сытный суп. Приятного аппетита.
Шаг 12
Странно, но даже наша семья разделилась на два лагеря.Я, сын, обожаю это блюдо. Мой муж и дочь предпочитают традиционный узбекский или уйгурский лагман. Но в любом случае, для разнообразия предлагаю подготовиться. И буду ждать ваших отзывов.
Лагман в домашних условиях: рецепт, ингредиенты
Лагман дома — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Ваша семья будет в восторге от оригинального вкуса и необычной формы подачи. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами простыми рецептами этого восточного блюда.
Лагман с рисом
У народов Средней Азии существует множество рецептов этого густого и сытного супа. Для этого варианта вам понадобятся следующие продукты:
- Два стакана белого длиннозернистого риса.
- Два литра воды (из них четыре чашки для приготовления пищи).
- Мясо (говядина или баранина) — 800 грамм.
- Масло растительное — 100 мл.
- Одна луковица.
- Чеснок — четыре зубчика.
- Одна морковь.
- Две картошки.
- Редис белый — 200 грамм.
- Капуста белокочанная — 200 грамм.
- Помидоры в собственном соку — одна банка.
- Один острый красный перец.
- Перец болгарский красный.
- Лавровый лист.
- Соль.
- Зеленый лук — один пучок.
- Кинза по вкусу.
Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях читайте ниже:
- Рис хорошо промыть, залить водой и варить 20 минут.
- Лук очистить, а затем нарезать полукольцами.
- Чеснок нарезать дольками.
- Нарезать мясо небольшими кубиками.
- Нагрейте казан или кастрюлю с толстым дном. Влить в него масло, обжарить лук и чеснок.
- После этого выложить в посуду мясо, обжарить и тушить около получаса.
- Редис очистить от кожуры и моркови, затем нарезать соломкой. Переложите овощи к мясу.
- Налейте воду в казан и готовьте пищу около 40 минут. В самом конце положить к ним лавровый лист.
- Разложите рис по тарелкам, и выложите на него готовый суп.
Посыпать блюдо измельченной зеленью и сразу же подать на стол.
Самодельный рецепт Лагмана в многовариантном варианте
С помощью современной кухонной техники легко приготовить сытный обед или ужин. Для этого блюда вам понадобятся такие продукты:
- Свинина — 600 или 700 грамм.
- Одна морковь.
- Луковица — две штуки.
- Три картошки.
- Перец болгарский — две штуки.
- Сельдерей корень — одна штука.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- Свежая зелень — полбучка.
- Чеснок — три зубчика.
- Специи и соль по вкусу.
Как приготовить лагман в домашних условиях в мультиварке? Рецепт блюда читайте ниже:
- Мясо нарезать небольшими кусочками среднего размера. Переложить в чашу мультиварки, залить растительным маслом и жарить около получаса.
- Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а сельдерей и морковь — брусочками.
- Переложите подготовленные овощи к мясу и некоторое время готовьте вместе.
- Картофель очистить и нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать соломкой. Отправьте продукты в чашу мультиварка, добавьте соль и специи.
- Залейте водой и положите томатную пасту. Закройте мультивар крышкой и установите режим «Тушение» на полтора часа.
- Сварить яичную лапшу.
Поставьте блюдо на тарелки и отнесите к столу.
Лагман. Рецепт классический
Это восточное блюдо можно приготовить из любого мяса. На этот раз мы предлагаем вам использовать говядину.
Состав:
- Мясо — 800 грамм.
- Морковь — две штуки.
- Дайкон — одно дело.
- Два свежих и три маринованных перца.
- Дзюсаи — одна упаковка.
- Специи (зира, кориандр, молотый перец) — одна столовая ложка.
- Маринованные чесночные стрелы — 300 грамм.
- Чеснок — по вкусу.
- Томатная паста — 100 грамм.
- Соль — одна столовая ложка.
- Масло растительное — треть стакана.
- Зелень — один пучок.
- Уксус — одна столовая ложка.
- Отвар — два литра.
Как приготовить лагман? Рецепт здесь классический:
- Ставим казан на огонь и наливаем в него масло.
- Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки.Посолить и перемешать.
- Очищенный лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.
- Морковь и редис нарезать соломкой.
- Чесночные стрелы разрезать на три части. Перец и джусай нарезать небольшими кусочками.
- В жареное мясо сначала добавляем лук, потом — морковь и редис, а в конце — болгарский перец. Готовьте продукты на сильном огне, не давая им пригореть.
- Добавить маринованный маринованный перец, чеснок, джусай и томатную пасту.
- Залить блюдо мясным бульоном и варить до готовности на слабом огне.За пять минут до приготовления всыпать все специи и измельченный чеснок.
- Лапшу отварить отдельно и процедить.
Разложите блюдо по тарелкам и украсьте рубленой зеленью.
Лагман с фасолью
Узбекское блюдо может насытить даже большую компанию. Для него вам понадобятся такие продукты:
- Говядина — 300 грамм.
- Луковица — две штуки.
- Болгарский перец — две штуки.
- Морковь — одна штука.
- Фасоль.
- Чеснок — пять долек.
- Укроп, кинза и базилик.
- Масло растительное — 80 грамм.
- Картофель две штуки.
- Зира и кориандр по вкусу.
- Помидоры три штуки.
- Половина зеленой редьки.
- Репа — по вкусу.
- Макаронные изделия.
Итак, готовим лагман в домашних условиях. Рецепт достаточно простой:
- Разогреть в Казанке растительное масло, а потом добавить туда немного жирного барашка.
- Нарежьте мясо довольно крупными кусками.
- Вылезай из сковородок и отправляй говядину на их место.
- Нарезать лук кубиками, положить к мясу и готовить вместе еще несколько минут.
- Нарезать дольками перец, морковь, репу и болгарский перец. Отправьте овощи на сковороду.
- После этого помидоры и фасоль нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать, кориандр и кинзу истолочь. Положите в казан еду и специи. Варить блюдо несколько минут, не забывая время от времени помешивать.
- Залить кипятком и положить нарезанные дольками картофеля. Как только бульон закипит, снимаем пену и убавляем огонь. Далее добавляем целый пучок кинзы (в конце ее нужно будет удалить) и солим по вкусу.
- Отварить и промыть лапшу отдельно.
Выложить в тарелку пасту с подливой, посыпать блюдо зеленью.
Лагман с картофелем и солеными огурцами
В восточных странах это блюдо считается повседневным. Поэтому он отлично подходит для семейного обеда или ужина.
Состав:
- Мякоть говяжья — 600 грамм.
- Два болгарских перца.
- Томатная паста — две столовые ложки.
- Соленья — один или два.
- Шесть зубчиков чеснока.
- Зира, перец молотый, соль.
- Пять или шесть картофелин.
- Большой пучок свежей зелени.
- Макаронные изделия — одна упаковка.
Процесс приготовления
Лагман дома с картофелем готовится очень просто:
- Нарезать мясо небольшими кубиками.
- Нагрейте казан на огне, налейте в него немного растительного масла и добавьте кусочек жира.
- Обжарьте мясо, затем добавьте лук, сладкий перец и морковь, также нарезанные кубиками.
- Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды и положить в соус нарезанный дольками чеснок. Перелить в казан с овощами и мясом.
- Очищенный картофель и соленые огурцы нарезать кружочками. Обжаривайте продукты около пяти минут, а затем полейте их водой.
- Когда картофель будет готов, положить в казан измельченную зелень и выключить огонь.
- Отварить лапшу или спагетти в кипящей воде, затем промыть пасту водой.
Лагман готов по-домашнему. Готовую лапшу нужно выложить в глубокие тарелки и залить горячим супом.
Мангман с курицей
Насыщенный вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого сурового критика.
Для лагмана нужны простые ингредиенты:
- Бедра, крылышки, окорочка куриные — шесть штук.
- Одна луковица.
- Две морковки.
- Два помидора.
- Один болгарский перец.
- Чеснок — четыре зубчика.
- Соль, зелень и специи — по вкусу.
- Бульон.
- Лапша.
Как приготовить лагман с курицей в домашних условиях?
- Очистите и вымойте овощи. Лук нашинковать полукольцами, а помидоры, морковь и перец — кубиками.
- Сварить куриный бульон, добавив лавровый лист, несколько горошин душистого перца, лук и сушеную гвоздику. Процедите жидкость.
- Кусочки отварной курицы обжарить на растительном масле. Добавьте к нему щепотку соли, сухую аджику и молотый перец.
- Положите в казан нарезанный лук, через несколько минут — морковь, а через некоторое время — перец и помидоры.
- После того, как овощи дадут сок, налить в казан горячий бульон.
- Через четверть часа добавить специи, измельченную зелень и измельченный чеснок.
Выложить вареную лапшу по тарелкам и выложить на нее основное блюдо.
Дунганский лагман
Праздничное блюдо по старинному народному рецепту готовится из следующих ингредиентов:
- Мука — 150 грамм.
- Вода теплая — 60 мл.
- Соль — чайная ложка.
- Баранина — 200 грамм.
- Редис — две штуки.
- Перец красный жженый — две штуки.
- Джусай — одна гроздь.
- Томатная паста — одна ложка.
- Стручковая фасоль — один пучок.
- Картофель две штуки.
- Яйца — три штуки.
- Масло растительное.
Рецепт Лагмана дома перед вами:
- Для начала приготовьте тесто — смешайте муку, одно яйцо, воду и соль.Надо долго вымешивать, затем завернуть в пленку и оставить на час.
- Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Сразу добавляем к нему нарезанный соломкой редис.
- Остальные овощи вымыть, очистить, нарезать и обжарить отдельно.
- Яйца отварить и нарезать кубиками.
- Тесто разделить на кусочки и скатать длинные тонкие жгутики. Перед этим руки нужно смазать растительным маслом.
- Возьмите полуготовую лапшу с противоположных концов и растяните.Варить до готовности в подсоленной воде.
Выложите макароны на тарелку и выложите сверху мясо, яйца и овощи. В этом варианте домашний лагман получается сухим (без бульона).
Заключение
Будем рады, если собранные нами рецепты вам пригодятся. Лагман в домашних условиях можно приготовить для семьи или гостей в праздничные или будние дни.
Рецепт приготовления супа лагман в домашних условиях. Лагман — классический рецепт и пошаговое приготовление супа в домашних условиях.Лагман из свинины видео
Добрый день дорогие друзья, как вы сегодня понимаете, попробуем приготовить лагман в домашних условиях. Лагман — это лапша, приготовленная из мяса и овощей по особому рецепту.
В основном его часто готовят в странах Востока. Но наша страна настолько огромна, что в нашей стране ее можно легко найти практически в любом месте общепита, ведь блюдо получается очень вкусным и сытным.
Трудно приготовить правильный лагман, и мы, конечно, немножко поговорим об этом чуть позже, а пока начнем готовить по простому рецепту.Я постараюсь все объяснить на пальцах, чтобы каждый понял, как можно приготовить лагман в домашних условиях по простому рецепту.
Сразу оговорюсь, что есть и более простые рецепты, они будут чуть ниже. И этот рецепт не такой простой, но максимально приближенный к настоящему.
Состав.
- 400 грамм баранины.
- Лапша 300 грамм.
- 2-3 головки лука.
- 1-2 моркови.
- 1 свежий огурец.
- 2 средних болгарских перца.
- 4-5 средних помидоров.
- 200 грамм стручков фасоли.
- 3-4 зубчика чеснока.
- 1 пучок петрушки и базилика
- Зира, кориандр, сладкий перец.
- 1 острый перец. По желанию.
- Соль.
- Масло растительное.
Процесс приготовления.
Перед тем, как приступить к приготовлению лагмана, я обычно сначала готовлю почти весь комплекс ингредиентов, а затем приступаю к приготовлению.Мне кажется, что этот метод намного проще классического.
1. Мясо нарезать тонкими кусочками поперек волокон.
3. Лук в полукольцах. Сначала на две части, а затем половинки на тонкие кольца. Для упрощения процесса при чистке хвосты оставлю пополам, чтобы при разделке удобно было держать половину луковицы.
4. Для лука режу морковь. Да, для этого блюда лучше все нарезать. И попробуйте нарезать овощи примерно на равные части.Такие же кусочки приготовятся равномерно, и общая картина блюда будет красивее.
5. Удалите серединку из болгарского перца. Разрезать на 3-4 части и так же далее по полу кольца.
6. Огурец придаст блюду сочности, вкуса и запаха. Нарежу полосками.
7. Снимите кожуру с помидоров. И нарезать кубиками. Так было бы легче отклеить. Делаю крестообразный разрез. Затем я заливаю помидоры кипятком на 1-2 минуты, а затем кладу в ледяную воду.Разница температур облегчает очистку помидоров.
8. Еще чеснок режу. Я не пользуюсь прессом, потому что после прессования в чесноке не остается сока.
9. Хорошо промойте фасоль, обсушите и нарежьте вот так.
10. Зелень промыть насухо, мелко нарезать. Также лучше сначала удалить грубые стебли.
11. Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению.Выбираем посуду либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Это позволит добиться хорошего и равномерного нагрева.
12. В первую очередь, конечно же, обжарим лук на раскаленном растительном масле.
13. Выложить мясо на лук и жарить буквально 3-4 минуты. Поскольку мясо мелко нарезано, оно очень быстро приготовится.
14. Через 4 минуты влейте полстакана воды и тушите, пока вся вода не выкипит.
15. Теперь по очереди добавим нарезанные овощи. И обжаривать каждый ингредиент 2-3 минуты. Морковь пойдет первой. Добавить, перемешать и тушить.
16. Затем болгарский перец.
17. Огурцы выкладываю поверх перца.
18. После огурца наступает очередь фасоли. Вместе с фасолью выкладываем еще и подготовленные специи. Соль, черный перец, сладкий перец и, если вы используете острый перец, добавьте его на этом этапе.Все хорошо перемешать.
19. Через 2-3 минуты выкладываю помидоры и измельченный чеснок. Снова все хорошо перемешайте и продолжайте варить лагман на среднем огне.
20. Ну, почти все ингредиенты добавлены. Теперь налейте в казан 500-700 мл воды. добавить половину измельченной зелени. И перемешать. Готовим 5-10 минут. Накройте крышкой и отложите в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось приготовить лапшу.
21. Я наливаю в кастрюлю простую воду, довожу до кипения, кладу лапшу в кипящую воду и варим до полной готовности.
Готовую лапшу выкладывают на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывают мясной соус, который украшают оставшейся измельченной зеленью.
Лагман полностью готов. Приятного аппетита.
Лагман из свинины видео
Приятного аппетита.
Как приготовить лагман с говядиной на огне
Этот рецепт приготовления пригодится тем, кто часто или не особо ходит в походы.Этот лагман можно приготовить в простой день, выйдя во двор или на дачу. Я готовлю для гостей вместо шашлыка. С шашлыком проблем немного больше, но эффекта гораздо больше.
Состав.
- 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
- 2 морковки.
- 2 луковицы.
- 2-3 красных болгарских перца.
- 2 столовые ложки томатной пасты.
- Зира, кориандр, базилик.
- 5-6 зубчиков чеснока.
- Пучок петрушки.
- Масло растительное.
- Соль и молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Так как блюдо готовится на открытом огне, сразу хочу предупредить о безопасности. А также позаботьтесь о том, с чем будете смешивать блюдо, ведь обычный кухонный шумовщик не подойдет. Вы обожжете руки, так что об этом тоже стоит подумать.
Так как на открытом огне все очень быстро приготовится, лучше заранее нарезать продукты.Нарезать лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.
1. Итак, приступим к приготовлению лагмана на костре. Налейте в кастрюлю растительное масло и, когда масло станет горячим, осторожно положите мясо в кастрюлю.
Не забывайте размешивать, чтобы куски мяса не подгорели.
2. Как только мясо начнет приобретать характерный румянец, можно начинать перебрасывать овощи.
3. Лук идет первым.
4. Потом морковь.
5. После 3-4 минут жарки овощей добавить томатную пасту, немного воды и подготовленные специи. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.
6. Через 3-5 минут добавить болгарский перец и чеснок. Еще раз перемешать, обжарить 3-4 минуты.
7. Долейте 500 мл. в воду всыпать немного соли, всыпать душистый перец. И накрыть крышкой. Затем блюдо следует тушить 1-1,5 при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому необязательно разводить под горшком большой огонь, а еще лучше, чтобы блюдо томилось на углях.
8. Пока готовится соус, нужно приготовить лапшу, без которой лагман не будет лагманом. Готовую лапшу распределить по порциям и сверху намазать мясным соусом.
Приятного аппетита.
Куриный лагман
Как правило, это блюдо готовят из баранины. Но ведь не все ее любят и не у всех есть возможность получить баранину.
Попробуйте приготовить лагман из куриного мяса.Он всегда доступен и недорого, но на вкус не менее хорош.
Состав.
- 800 грамм куриного мяса.
- 250-300 лапши.
- 1 головка лука.
- 1 морковь.
- 3-4 зубчика чеснока.
- 1 болгарский перец.
- 2-3 помидора или столовая ложка томатной пасты.
- 1 чайная ложка сухой аджики.
- Сладкий сухой перец.
- Масло растительное.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Рецепт приготовления куриного лагмана описывается очень просто. Так что если что-то непонятно, смотрите рецепты выше, все описано пошагово и очень подробно.
1. А так мясо нарезать кусочками, обжарить с луком и морковью.
2. Залить водой и варить на медленном огне, пока не вытечет вся вода.
4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.
5. Добавить специи, томатную пасту, аджику, воду, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне.
6. Готовьте лапшу до готовности. Слейте воду и заправьте сливочным маслом.
7. Выложите лапшу на красивое глубокое блюдо и полейте соусом.
8. Перед подачей украсьте измельченной зеленью.
Приятного аппетита.
Как приготовить лагман в мультиварке
Приятного аппетита.
Одно из самых популярных блюд среднеазиатской кухни — лагман — захватывающее дух блюдо из домашней лапши и говядины. Те, кто успел отведать это блюдо, никогда не забудут его вкус и аромат.
Это особый вид лапши, заправленный оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать как первое, так и второе блюдо, что характерно для стран Востока.
Если вы хотите побаловать свою семью или вы уже попробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с новой стороны, то эта статья с видео вам обязательно пригодится, ведь в ней мы не только расскажем, как как приготовить жареный лагман, какие ингредиенты используются, а также поделимся полезными советами, как сделать это блюдо еще вкуснее.А посмотрев видео, вы сможете приготовить лагман самостоятельно в домашних условиях.
Все тонкости приготовления густого соуса подчиняются двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно, элегантно и иметь характерный вкус. Вспомним, например, во что может превратиться неправильно приготовленный плов? Совершенно верно, в обычную рисовую кашу. Если следовать основным принципам, то даже лагман по-домашнему не превратится в неаппетитную кашу. Вам просто нужно добавить ароматные специи, приправы и зелень.
Как приготовить пикантный лагман в домашних условиях? Обычно используемые специи — это семена кориандра и тмина, порошок копченой или сладкой паприки, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.
Настоящий лагман готовится из свинины, конины, жирной говядины или телятины, нежирных кусков баранины. А вот готовить блюдо из птицы категорически не рекомендуется: добиться характерного мясного вкуса у вас просто не получится. В мясо и бульон добавляют овощи — морковь и помидоры, лук и чеснок, баклажаны и красно-желтый перец.Но не рекомендуется добавлять картофель и бобовые, потому что в блюде есть сытная лапша. Как вкусно приготовить лагман в домашних условиях?
Немного о самом блюде и способах его приготовления
Сегодня лагман широко распространен во всех регионах России и пользуется большой популярностью. Рецептов этого блюда много, и все они разные и неповторимые. В зависимости от региона в блюдо могут быть добавлены самые разные ингредиенты, например, не только свежая капуста, но и редис, редис, тыква или кабачки.
Форма овощей должна быть почти такой же, в идеале — полосками или кубиками. Единственное отступление — стоит учесть особенности приготовления овощей: морковь, например, сложнее и дольше готовится, чем стебли сельдерея. Последние можно нарезать немного крупнее, чтобы они не выкипели.
Вообще говоря, конкретного рецепта этого блюда просто нет; в него можно добавлять те продукты, которые есть у вас в холодильнике, но с одним маленьким условием — все продукты должны сочетаться между собой.Итак, приступим к приготовлению, рассмотрим некоторые варианты и способы сделать лагман из свинины ароматным, сытным и острым.
Приготовление домашней лапши лагман:
Для лапши потребуется:
- 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 2-3 куриных яйца;
- 100-150 мл. подсолнечное масло;
- Немного воды — до 100 мл;
- Большая щепотка мелкой соли.
Приготовление:
Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просейте пшеничную муку в большую кухонную миску.Благодаря этому оно станет более насыщенным воздухом, а тесто станет более нежным и послушным. Делаем в муке углубление, разбиваем туда одно целое яйцо и добавляем желтки от оставшихся яиц.
Добавьте и замесите тесто руками. Добавьте подсолнечное масло и, продолжая замешивать тесто, сформируйте из него комок.
Тесто должно получиться упругим и эластичным, месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рабочей поверхности и рукам и по консистенции не станет немного похожим на детский пластилин.После тщательного вымешивания оставьте тесто в покое на час, затем снова замесите, при необходимости добавив немного муки. Месить нужно не менее трех раз.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, раскатать в рулет и нарезать тончайшие полоски хорошо заточенным ножом. Пасту лагмана необходимо варить отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.
Если у вас нет времени на приготовление домашней пасты, вы можете использовать магазинную лапшу или спагетти.Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из подходящей муки, например, итальянская паста.
Приготовление лагмана по-узбекски — главные секреты блюда:
Рецепт с насыщенным вкусом, великолепным ароматом для всей семьи. Необычное домашнее блюдо можно приготовить в казане на углях — получится еще вкуснее.
Для соуса понадобится:
- 400 гр. мякоть ягненка;
- 2 луковицы;
- 2 сочные морковки;
- 2 красных болгарских перца;
- Половина стручка острого перца;
- 3 зубчика чеснока;
- Корень сельдерея или петрушки — 2 шт.
- 4 крупных помидора;
- Пучок кинзы и петрушки;
- 80 мл. подсолнечное масло;
- Соль и специи.
Приготовление:
Как приготовить узбекский лагман? Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо промойте их в проточной воде и очистите от кожуры, затем нарежьте равными однородными кубиками. Также нужно очистить помидоры и натереть их на крупной терке или измельчить в блендере с добавлением чеснока. Попутно не забудьте посмотреть пошаговый рецепт с фото.
В казане или посуде с толстым дном нагрейте подсолнечное масло и добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками. Жарить баранину нужно так, чтобы жир на кусках не стал прозрачным. При запекании мяса будет вкусный сок, который придаст блюду особый вкус.
Учтите, что баранина в домашних условиях получается немного жирнее, чем из других видов мяса.
После того, как мясо будет как следует протушено, добавьте к нему лук и обжаривайте до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок, как на фото.Затем добавить корень сельдерея и морковь.
Последние — сладкий и острый перец, томатное пюре. Теперь вы можете добавить соль и любимые специи и долить горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.
Варите соус на медленном огне до готовности мяса и овощей. Выложите лапшу в тарелку и залейте острым соусом. Посыпаем блюдо измельченной зеленью и с удовольствием наслаждаемся блюдом.
Как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях?
В соус обычно добавляют остальные ингредиенты:
- Черная или зеленая редька;
- Капуста свежая;
- Кабачки, кабачки, кабачки, баклажаны;
- Стручки зеленой фасоли, белой и зеленой спаржи.
В соус можно не только соль и специи, но и немного сахарного песка. Этот прием используется для уравновешивания общего вкуса, особенно если помидоры кислые.
Обязательно добавляйте в блюдо свежую и сушеную зелень — от кинзы и петрушки до душицы и прованских трав. Сухие добавляют незадолго до приготовления, свежие — при подаче.
Чем дольше варится соус на медленном огне, тем вкуснее и насыщеннее становится вкус соуса, особенно если вы используете говядину и баранину.
Чтобы лапша не слипалась во время ожидания соуса, после приготовления можно добавить в нее подсолнечное масло. И переваривать его не нужно — иначе вы испортите внешний вид лагмана.
Для пикантности в лагман можно добавить измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эта каша используется как соус.
Вместо воды можно добавить в соус отвар из лапши, чтобы придать соусу густоту.Но в этом случае нужно быть осторожным с добавлением соли.
Если помидоры и морковь сладкие, в блюдо можно добавить лимон, который придаст блюду особую кислинку и пикантный вкус. Также можно добавить оливки с оливками или каперсами.
Камшилина Ирина
Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))
Содержимое
Среднеазиатский лагман — густой суп с мясом, овощами и лапшой, что-то среднее между первым и вторым блюдами.Его готовят из баранины, свинины, говядины, телятины, курицы и даже конины. У разных национальностей рецепт лагмана свой, поэтому суп имеет несколько названий — гуйру, босо, суиру и другие.
- Порций в упаковке: 10 персон.
Время: 2 часа.
Главная особенность супа — лапша, сделанная своими руками.
Если нет желания и времени возиться с этим, можно использовать обычные спагетти или другую пасту подходящей длины.Лучше варить лагман в казане.
Состав:
- лапша яичная — 0,2 кг;
- картофель — 6 шт .;
- морковь — 4 шт .;
- перец (сладкий), лавровый лист — 2 шт .;
- помидор — 10 шт .;
- приправ (тмин, хмель-сунели), соль — по 1 ч.
- чили — 0,5 ч.
- вода — 1,5 л.
мясо — ½ кг;
Способ приготовления:
- Разогреть масло в казане или толстостенной глубокой сковороде, выложить на него мясо. Посолить, размешать. Накрыть крышкой, жарить четверть часа.
- Очищенный, промытый лук мелко нарезать, переложить в казан. Жарить без крышки до полного испарения жидкости. Затем снова накройте крышкой и тушите 10 минут.
- Добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками, и картофель, нарезанный крупными кубиками. Варить на медленном огне 20 минут под крышкой.
- Добавить нарезанный так же, как картофель, перец и помидоры, залить водой.Довести до кипения.
- Всыпать специи, варить под крышкой полчаса. Пока он варится, варим чеснок — очищаем от кожуры и пропускаем через пресс. Когда суп полностью сварится, добавьте измельченные дольки чеснока.
- Отварить лапшу отдельно до готовности. Сначала вылейте макароны в тарелку, а сверху полейте овощной подливкой. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками.
- порций в упаковке: 9 персон.
- Сложность: Доступно для новичков.
Время: 2 часа.
Рецепт приготовления лагмана по-узбекски (он похож на тот же суп татарской кухни) предполагает добавление баранины. Лучше выбирать свежее мясо молодого животного — светло-красного цвета с нежной структурой.
Состав:
- лук, морковь, помидоры, картофель — 2 шт .;
- перец (болгарский) — 3 шт .;
- чеснок (маленькая головка) — 1 шт.;
- паста (спагетти) — 0,3 г;
- вода — 2 л;
- масло (подсолнечное), специи;
- перец, кориандр, имбирь (сушеный), кинза, петрушка, лук (зеленый) — по вкусу.
баранина — 0,4 кг;
Способ приготовления:
- Добавьте нарезанный полукольцами лук. После того, как он станет мягким, добавьте нарезанные кубиками помидоры (предварительно очищенные от кожуры). Немного пожарить.
- Добавить измельченный чеснок, тмин, красный перец.Влейте воду, чтобы покрыть ингредиенты. Увеличить огонь до максимума, тушить до испарения жидкости. Если в это время баранина не готовится, добавьте еще воды и продолжайте тушить.
- Всыпать натертую на крупной терке морковь, жарить 5 минут.
- Добавьте оставшиеся овощи, специи и приправы. Снова залейте их жидкостью и тушите еще 25 минут.
- Приготовить макароны — отварить до готовности. Выложить в глубокую тарелку, сверху выложить мясо и овощи, залить соусом.Перед подачей посыпьте суп измельченным зеленым луком и зеленью.
Баранину вымыть, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в казане на раскаленном масле.
- Порций в упаковке: 7 персон.
- Сложность: средняя.
Время: 2 часа.
Лагман из говядины — национальное блюдо многих стран Средней Азии, которое не подают без лапши. Вы легко можете приготовить его самостоятельно, используя один из самых простых рецептов и способов.
Состав:
- помидор — 3 шт.;
- перец (сладкий), лук репчатый, картофель, яйцо — 1 шт .;
- морковь — 2 шт .;
- редис — ½ шт .;
- бульон мясной — 0,2 л;
- масло (постное) — 0,1 л;
- специи, приправы, зелень — по вкусу;
- мука — 0,2 кг;
- вода — 75 мл.
говядина — 0,4 кг;
Способ приготовления:
- Говядину нарезать некрупными кусочками, обжарить на раскаленном масле 5 минут.
- Лук, тонкие полоски перца и морковь нашинковать полукольцами. Добавить говядину, тушить 3 минуты.
- Добавить нарезанный мелкими кубиками редис, нарезанный кубиками картофель и помидоры.
- Через 10 минут добавить специи, приправы, влить бульон. Варить около часа.
- Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень. Вылейте лапшу в глубокую тарелку, полейте мясной и овощной подливкой.
Муку смешать с яйцом, водой, солью. Замесить тесто. Раскатать тонким слоем, нарезать небольшими полосками. Варить в кипящей воде до готовности.
Цыпленок
- Порций в упаковке: 10 персон.
- Сложность: Доступно для новичков.
Время: 1 час.
Куриный лагман получается таким же вкусным, как и другие варианты блюда, но менее калорийным. Для этого нужно использовать только филе птицы.
Состав:
- помидор — 4 шт .;
- перец (болгарский) — 2 шт.;
- лук репчатый, морковь — 1 шт .;
- картофель — 3 шт .;
- томатная паста — 1 ст. л .;
- спагетти — 0,2 кг;
- вода — 2 л;
- специи, приправы.
куриное филе- 0,6 кг;
Способ приготовления:
- Когда филе станет белым, добавить мелко нарезанные овощи.
- Через 5 минут добавить специи, приправы, добавить макароны, влить воду.Помешивать.
- Пока подлива тушится, приготовьте пасту. Выложите их в глубокие тарелки, сверху полейте мясной подливкой.
Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить на глубокой сковороде с горячим маслом.
В мультиварке
Не каждая хозяйка решается приготовить лагман в домашних условиях. Многим кажется, что поскольку это национальное блюдо, его приготовление сопряжено с определенными трудностями, и соблюдение точного рецепта обязательно. Смеем вас заверить, что это совсем не так. У Лагмана есть множество вариаций, которые можно легко приготовить дома, не имея кулинарного опыта, и где, если не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда.Вам не страшно? Тогда вперед к покорению новых кулинарных вершин!
Лагман традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основные ингредиенты — тушеные вместе мясо и овощи и специальная тушеная лапша. Лагман — это нечто среднее между первым и вторым блюдами. Так, добавив в него еще бульона, можно получить лагман в виде супа, а при минимальном количестве соуса лагман превратится в лапшу с мясом и овощами.Каждый выбирает консистенцию блюда на свой вкус.
Классический рецепт лагмана предполагает использование говядины или баранины, однако совсем не запрещено готовить блюдо из свинины, курицы или индейки. В последнем случае у вас будет здоровый диетический вариант еды. В лагман можно добавлять самые разные овощи — лук, морковь, помидоры, картофель, сладкий перец, острый перец, баклажаны, капусту и даже тыкву. В узбекском рецепте зеленая редька является важным ингредиентом лагмана.Также есть вариации лагмана с грибами или фасолью (стручки или фасоль). Как вы, наверное, уже поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.
Хотя традиционный рецепт лапши лагман делается вручную, вытягивается длинными нитками, вы можете использовать магазинную лапшу — для этих целей лучше всего подходят широкая пшеничная лапша или спагетти, а если вам повезет, вы можете найти особую лапшу лагман. Домашняя лапша готовится из муки, яиц, воды и соли. Тесто замачивают в растительном масле, нарезают соломкой и натягивают на длинные жгуты, диаметр которых должен быть 0.5 см. Если не хотите заморачиваться, можно раскатать тесто для лапши слоями, скатать слои в рулетики и нарезать кусочками. Если вы не планируете сушить лапшу, сразу отварите ее в подсоленной воде (1 литр воды на 100 г лапши), она будет готова через 5-6 минут. Не перемешивайте лапшу во время приготовления. Лапшу можно смешать с мясным и овощным соусом отдельно в конце или добавить в блюдо за несколько минут до приготовления — в последнем случае ее нужно варить до полуготовности в течение 3-4 минут.
В приготовлении лагмана немаловажную роль играют специи — они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придающим блюду завершенность. Черный и красный перец, молотый имбирь, перец, кориандр, куркума, звездчатый анис, тмин, пажитник и чеснок идеально подходят для лагмана. Однако специи для лагмана — еще одно безграничное поле для экспериментов. Подают лагман в больших глубоких мисках — сначала выкладывают лапшу, а потом добавляют мясной соус с овощами.При подаче не забудьте посыпать блюдо обильной порцией измельченных трав — петрушка, укроп или кинза станут прекрасным завершающим штрихом. Лагман необходимо употреблять в горячем виде.
Кулинарный Эдем предлагает попробовать разные интерпретации лагмана — ароматный, сытный и невероятно вкусный! Давайте начнем!
Состав:
400 г говядины,
1 луковица
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 зеленый редис
1 острый перец
200 г лапши лагман,
2 зубчика чеснока
5 горошин душистого перца,
3 лавки листьев,
1 пучок зелени
соль и специи по вкусу,
масло растительное.
Приготовление:
Нарезанную говядину обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами или четвертинками лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редис и варить 5 минут. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и разбавленную водой томатную пасту (300-350 мл). Приправить солью и специями по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа, пока мясо не будет готово. За 10 минут до готовности отварить лапшу согласно инструкции на упаковке, а к мясу с овощами добавить мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень.Готовую лапшу разложить по тарелкам и залить мясным соусом.
Лагман с бараниной в домашних условиях
Состав:
баранина 600 г
4 луковицы,
4 картофеля,
2 моркови,
2 помидора,
2 болгарских перца,
100 г дайкон
8 зубчиков чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка молотого перца
1/2 чайной ложки молотого перца чили
10 зерен пажитника.
Лапша:
1 кг муки
5 яиц,
1 чайная ложка соли.
Приготовление:
Говядину нарезать на кусочки среднего размера. Выложить в казан или кастрюлю. Добавьте измельченный лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и тушить 5 минут. Затем влейте около 2 литров воды и варите около часа, пока баранина не прожарится. Затем добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы они покрыли овощи. Варить на медленном огне под крышкой до готовности овощей. На этом этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу.Добавьте измельченный чеснок за 10 минут до приготовления.
Яйца смешать с мукой и солью, добавив необходимое количество воды, чтобы получилось эластичное тесто. Выложите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой. Оставляем на полчаса. Тесто разделить на три части, каждую часть раскатать скалкой в тонкий пласт, закатать и нарезать кусочками. Лапшу отварить в подсоленной воде пару минут, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Сверху выложить мясо и овощи, полить соусом и подавать горячим.
Лагман со свининой по-домашнему
Состав:
500 г свинины
2 моркови,
2 помидора,
2 картофеля,
1 луковица
1 болгарский перец,
1/2 зеленой редьки
200 г лапши лагмана,
2 зубчика чеснока
1 щепотка тмин
соль и специи по вкусу,
укроп или петрушка,
масло растительное.
Приготовление:
Растительное масло разогреть в казане. Мясо нарезать средними кубиками и жарить 25 минут.Добавьте нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный редис, морковь, нарезанную кубиками и болгарский перец. Смешивание. Залить помидоры кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками и добавить к мясу с овощами. Залить 3 стаканами кипятка и растолочь в ступке тмин. Готовьте под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить еще 10-15 минут до готовности. Приправить солью и специями по вкусу.
Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке.Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, добавьте мясо с овощами, посыпьте рубленой зеленью и чесноком.
Лагман с курицей в домашних условиях
Состав:
700 г куриного филе,
3 луковицы,
2 моркови,
1 болгарский перец,
100 г редиса
3-4 зубчика чеснока
30 г томатной пасты
3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
соли и специй по вкусу,
петрушки или кинзы,
масла растительного.
Лапша:
300 г муки,
1 яйцо,
100 мл воды.
Приготовление:
Нарезанное кусочками куриное филе обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить нарезанный кубиками лук и морковь и варить 6-8 минут. Затем добавить болгарский перец, тертую редьку и измельченный чеснок, нарезанный соломкой. Жарить еще 5 минут. Томатную пасту растворить в воде и добавить к мясу и овощам. Воды нужно набрать столько, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см.Варить под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец и другие специи по вкусу. Поваренная соль.
Яйцо взбить в муку, залить водой и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, закатать и разрезать. Отварить лапшу в подсоленной воде 4-5 минут. Разложить лапшу по тарелкам, полить овощным соусом с мясом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Постный лагман с грибами
Состав:
8-10 шампиньонов,
2-3 помидора,
1 луковица
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 картофель,
250 г лапши
3 зубчика чеснока
1 стакан воды или грибного бульона
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 чайной ложки сушеного чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки смеси перца
1/2 чайной ложки молотого перца
зелени по вкусу.
Приготовление:
Растительное масло разогреть в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанную кубиками морковь. Жарить 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны, соленый перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и обжарить 5 минут. Влить воду или грибной отвар. Добавьте томатную пасту, соль и специи. Смешивание. Добавьте нарезанный картофель и тушите под крышкой 15 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать и варить еще 5 минут. Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке.Залить лапшу овощным соусом, посыпать рубленой зеленью и подавать.
Лагман в мультиварке
Состав:
700 г говядины
3 помидора,
2 моркови,
2 картофеля,
1 луковица
1 болгарский перец,
200 г лапши
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки или укропа
растительное масло,
соль, перец черный молотый и перец молотый по вкусу.
Подготовка: .
Нарезанное кубиками мясо выложить в мультиварку, добавив масла.Установите режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте жарить. Картофель, морковь и болгарский перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Добавьте специи и соль по вкусу. Залить кипятком (1-3 стакана — в зависимости от желаемой толщины блюда). Установите режим «Тушение» на 1 час. В конце добавить измельченную зелень и измельченный чеснок, перемешать. Под крышкой слегка настаивается подливка.
Тем временем приготовьте лапшу, отварив ее в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Готовую лапшу разложить по тарелкам и добавить мясную подливу с овощами. Подавать горячим.
Как видите, сделать лагман в домашних условиях совсем не сложно! Дерзайте и удивляйте своих домочадцев! Приятного аппетита!
Это блюдо готовят в разных странах мира. Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии.Его тоже любят в Китае.
В какой стране он появился доподлинно неизвестно. это суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.
Польза и вред блюда
Благодаря многокомпонентному составу лагман из говядины содержит много полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому все блюдо считается полезным для здоровья.
Его преимущества увеличиваются за счет использования высококачественных ингредиентов. Но такой суп часто бывает нежелателен.Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.
Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, являются непривычными для большинства россиян. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность тоже нужна из-за. Она делает суп слишком калорийным, что приводит к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не стоит.
Приготовление лапши. Видео рецепт:
Сложность, время приготовления
Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов.Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.
Приготовление пищи
Приготовление пищи начинается с выбора мяса. Необходимо приобретать качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых точках, дорожащих своей репутацией. Вы можете обратиться к знакомому продавцу.
Желательно приобретать все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит вам правильно приготовить блюдо. Компоненты овощей могут быть как свежими, так и замороженными.Важно, чтобы они не были испорчены.
При выборе лапши следует ориентироваться на сорта, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.
Как приготовить лагман из говядины?
Пошаговый рецепт с фото поможет правильно приготовить лагман из говядины. Ингредиенты, необходимые для работы:
- мясо — 800 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук репчатый — 2;
- лапша — 250 г;
- петрушка;
- перец болгарский — 1;
- масло растительное — 60 г;
- морковь — 1 шт .;
- томатная паста — 2 ст.л .;
- картофель — 2;
- перец;
- помидоры — 2;
- соль.
Из них получается блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.
| |
| Промытое мясо разделите на кусочки толщиной около 4 см. Перед тем как использовать их для приготовления, ломтики необходимо просушить, чтобы с них не капала вода. |
| Готовить желательно в небольшом казане.Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Отправьте туда кусочки мяса. Обжарить говядину на сильном огне. Время от времени помешивайте. |
| Когда мясо побелеет и начнет выделять сок, нужно прикрепить к нему морковь. Его кладут слоем поверх говядины. Смешивать компоненты не нужно. |
| Налейте в казан воды (она должна покрывать овощи). Емкость накрывают крышкой, огонь сводят к минимуму и оставляют на час для тушения.Если вода выкипит, нужно долить, чтобы компоненты не подгорели. |
| Когда компоненты в казане размягчатся и уменьшатся в объеме, прикрепите картофель. |
| Удалите семена и стебли болгарского перца, а оставшиеся части разрежьте на кусочки. |
| Вымойте и разделите помидоры. |
| Когда картофель наполовину готов, добавьте в соус болгарский перец и помидоры.Также добавьте к нему томатную пасту, перец и соль. Вы можете смешать ингредиенты и продолжать тушение еще 7 минут. |
| Петрушку измельчить, чеснок раздавить прессом. |
| Добавьте их тоже в блюдо. Котел накрывают крышкой и оставляют настаиваться. |
| Лапшу приготовить отдельно. В готовом состоянии перекладывают на дуршлаг для удаления лишней воды. |
Подавая блюдо на столе, положить лапшу в миску и добавить к ней мясной и овощной суп.
В 100 г лагмана на говяжьей основе содержится 116 ккал. В этом количестве блюда содержится 17 г углеводов, 8 г жира, 12 г белка.
Варианты приготовления
Рецепт домашнего лагмана часто модифицируется, чтобы приготовить это блюдо из говядины с ингредиентами, не используемыми в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от того, откуда взялся рецепт.
Узбекский лагман из говядины
Вкусный лагман приготовлен по узбекскому рецепту… Приготовлен из следующих продуктов:
- телячья мякоть — 300 г;
- лапша — 220 г;
- морковь — 1 шт .;
- перец сухой — 1 ч.
- лук репчатый — 1;
- масло подсолнечное — 80 г;
- перец сладкий — 1;
- сельдерей — 1;
- перец острый — 0,5;
- аджика сухая — 0,5 ч.
- редис зеленый — 1;
- кориандр;
- капуста — 150 г;
- томатная паста — 30 мл;
- соль;
- помидор — 3;
- чеснок — 2 зубчика.
Мясо нарезают небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть и тоже разделить на части — первую на кубики, вторую — на тонкую полоску. После нагревания масла в нем обжаривается мясо. К нему нужно добавить соль, затем нарезанные овощи.
Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем некрупными кубиками. Острый перец нужно нарезать более мелкими кусочками. Эти ингредиенты добавляются к смеси на сковороде.
Через несколько минут смесь следует заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Затем всыпают мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).
Редис и капусту нарезать кубиками и также добавить в блюдо. После перемешивания полученной массы влейте в посуду бульон или воду и оставьте на 12 минут для кипячения. Перед окончанием варки добавить немного сахара и при необходимости посолить. Отдельно отварить лапшу. Слив жидкость, разложите по тарелкам и добавьте приготовленный соус.
Видео-рецепт:
Говяжий лагман с картофелем
Добавив в блюдо картофель, вы можете сделать его еще более сытным.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- мясо — 650 г;
- масло растительное — 80 г;
- морковь — 1 шт .;
- лук репчатый — 2;
- картофель — 4;
- помидор — 1;
- чеснок — 3;
- лапша — 200 г;
- редис — 1;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- дикий чеснок;
- перец болгарский — 1;
- перец;
- соль.
Промытое мясо нарезают на средние куски. У перца удаляют косточки, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезаем кубиками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры разделить на небольшие кубики.
В глубокой сковороде жарят мясо на растительном масле. К нему прикреплен бант. После того, как он приобретет прозрачный оттенок, положите туда морковь и перец.Эти компоненты нужно потушить около 10 минут.
Далее выложить в кастрюлю картофель и редис. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляется чеснок. Сковородку закрывают, огонь ослабляют до умеренного и тушат посуду на полчаса.
Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжается 15 минут. После этого в пищу добавляют черемшу.Смесь должна кипеть еще 5 минут. Процедите приготовленную отдельно лапшу и переложите ее в глубокие миски. К нему добавляются тушеные овощи и мясо.
Говяжий лагман в мультиварке
Мультиварку также можно использовать при приготовлении блюда. В данном случае такие компоненты как:
- мясной бульон — 1,4 л;
- масло сливочное — 4 ст. л .;
- лапша — 230 г;
- морковь — 1 шт .;
- мясо — 400 г;
- лук репчатый — 1;
- помидоры — 3;
- кабачок — 1;
- морковь — 1 шт .;
- специи;
- Болгарский перец болгарский — 350 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль.
В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и туда кладут нарезанный полукольцами лук. Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляют кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанную морковь и перец. Помидоры добавляют в смесь в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).
Очистив цуккини, нарежьте их на мелкие кусочки и положите в миску. Смесь посыпать солью и специями и залить бульоном.Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. В обычной кастрюле варить лапшу в подсоленной воде.
Лагман из говядины в казане
Казань — традиционное блюдо для кулинарии.
Необходимые ингредиенты:
- говядина — 900 г;
- лапша — 200 г;
- вода — 1,7 л;
- перец болгарский — 200 г;
- масло подсолнечное — 150 мл;
- репчатый лук — 200 г;
- помидоры — 250 г;
- морковь — 200 г;
- картофель — 360 г;
- чеснок — 4;
- томатная паста — 30 г;
- соль;
- базилик;
- специи.
Луковые полукольца помещают в казан и обжаривают. Затем нужно вымыть и нарезать говядину кусочками. Их добавляют в жареный лук. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. Затем следует очищенный и нарезанный дольками болгарский перец.
Помидоры очищают, разделяют на кубики и добавляют к овощам в казане. Последним идет картофель, нарезанный средними кусочками.
Залить смесь водой, добавить специи, томатную пасту и измельченный под прессом чеснок.Блюдо оставляют на медленном огне примерно на час. Перед подачей его сочетают с отдельно приготовленной лапшой.
Жареный лагман с говядиной
Жареные продукты не считаются здоровыми, но многие ценят их за отличный вкус.
Жареный лагман можно приготовить из следующих продуктов:
- лапша — 360 г;
- спаржа — 200 г;
- говядина — 300 г;
- масло растительное — 70 г;
- перец болгарский — 1;
- помидор — 3;
- лук репчатый — 1;
- зелень;
- морковь — 1 шт .;
- томатная паста — 15 г;
- перец острый — 1;
- кориандр молотый;
- чеснок — 4;
- соль.
Измельчите говядину и хорошо обжарьте в масле. К нему добавляется измельченный лук и мелкие кубики чеснока. Когда овощи будут готовы, выложите в сковороду натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезать кубиками и тоже добавить в смесь. Посыпать ингредиентами и жарить 10 минут. Затем добавьте туда 100 мл воды и томатную пасту.
После этого добавить измельченную спаржу и измельченные помидоры. В процессе жарки массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо с небольшим количеством жидкости, которую можно добавлять в приготовленную и порционную лапшу.
Очень важно не пережарить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. Обычно готово через 10 минут после закипания воды. Если закупленное для лагмана мясо жесткое, перед началом работы его следует немного отбить.
узбекской кухни — рецепты. Узбекский плов, лагман, шурпа, бешбармак, самса.
Здоровья Вам! С вами Геннадий Малахов, и сегодня я хочу затронуть одну из самых распространенных тем об интимных заболеваниях.Поговорим о геморрое и о том, как его лечить.
Геморрой — это воспаление и увеличение, а также кровотечение и выпадение внутренних венозных узлов ректального сплетения. По официальным данным, во всем мире геморроем страдает каждый седьмой человек, то есть примерно 15%. Но это только для официалов! Не каждый человек сразу обращается к врачу с этим заболеванием. Можно предположить, что четверть населения планеты страдает геморроем!
И это все из-за того, что у большинства людей сложился такой стереотип, что говорить о заболеваниях прямой кишки нецивилизованно.Поэтому к врачу обращаются только тогда, когда болезнь переходит в запущенную стадию и пациент устает бороться с ней. Геморрой — это болезнь, от которой в равной степени страдают и женщины, и мужчины.
Кто в группе риска?
Каждый из нас может заболеть геморроем. Но особенно подвержены риску те, кто ведет малоподвижный образ жизни, страдает запором или ожирением, занимается анальным сексом, ест слишком много копченого, острого, соленого и острого. Или даже того, кто много занимается спортом или много работает.
Около половины населения страдает геморроем к 50 годам.Кроме того, у беременных часто встречается геморрой. Это связано с повышенным внутрибрюшным давлением. Кроме того, сами роды также являются провоцирующим фактором геморроя.
Этапы развития геморроя! Опасно!
Многие откладывают лечение болезни, потому что думают, что она пройдет сама по себе, или не решаются обратиться к врачу. И это напрасно! Степень развития геморроя:
Первая стадия — геморрой нарастает, зуд, жжение, ощущение инородного тела в заднем проходе, при опорожнении наблюдается незначительное кровяное отхождение.Поскольку эти симптомы непостоянны, а возникают лишь изредка, подавляющее количество больных на этой стадии геморроя не обращаются к врачу, болезнь переходит в следующую стадию.
Вторая стадия — при дефекации узелки начинают «выползать», на туалетной бумаге регулярно появляются капли крови. На этом этапе узлы скрываются сами по себе сразу после стула или через короткий промежуток времени.
Третий этап — пациенту необходимо руками ввести выпадающие узлы в прямую кишку для достижения более или менее комфортного состояния.На этом этапе заболевание уже серьезно прогрессирует и требует немедленной медицинской помощи, поскольку узелки начинают выпадать не только во время дефекации, но и при любом повышении внутрибрюшного давления (кашле, чихании, поднятии тяжестей и даже при небольшом увеличении внутрибрюшного давления). физическая нагрузка).
Четвертая стадия — геморроидальные узлы перестают уменьшаться или выпадают сразу после уменьшения, выглядят как виноградная гроздь, очень воспалены и болезненны. На этом этапе очень часты кровотечения, а боль в заднем проходе настолько сильна, что к нему невозможно прикоснуться даже туалетной бумагой.Интенсивное частое кровотечение приводит к анемии, что еще больше ухудшает самочувствие пациента.
Возможно, вы сейчас в недоумении и задаетесь вопросом: «Можно ли вылечить геморрой полностью?»
Да, и вы будете еще больше удивлены, когда узнаете, насколько это просто!
Народная медицина приходит на помощь
Чтобы всего этого не произошло и не испытывать дискомфорта от воспаления геморроя, необходимо не только снять симптомы самого заболевания, но и полностью от него избавиться.Как лечиться? На сегодняшний день существует множество препаратов для лечения геморроя, но не все они обладают высокой эффективностью. В последнее время рекомендую своим пациентам.
Крем появился сравнительно недавно, но уже успел себя хорошо зарекомендовать. Более того, он произвел небольшую революцию среди средств от геморроя, установив новый стандарт эффективности. В настоящее время многие врачи включают его в качестве основного средства лечения геморроя.
Не только быстро снимает симптомы болезни (боль и дискомфорт, вызванные геморроем, исчезают уже через несколько минут после нанесения).Но также он нормализует кровообращение в области малого таза и укрепляет стенки прямой кишки, тем самым предотвращая появление узлов в будущем (именно «дряхлость» мышц является основной причиной развития геморроя). После курса лечения этим кремом геморрой полностью исчезает и через некоторое время больше не появляется. Также крем можно использовать для лечения трещин заднего прохода.
В среднем курс лечения геморроя этим кремом, в зависимости от стадии, составляет 1-2 недели.Геморрой в начальной стадии исчезает всего за несколько дней, боль — через несколько минут, а кровотечение — через несколько часов. Продолжительность выдержки — тоже немаловажный плюс. При заболеваниях на ранних стадиях достаточно применять 1 раз в день (например, утром перед работой), а в запущенных случаях — 2 раза в день.
Блюда узбекской кухни невероятно сочные, ароматные и красочные. Богатство и жирность каждого рецепта дополняется свежими овощами и зеленью. Есть много интересных и доступных рецептов интересных блюд.
Специфика экономики страны, а именно развитое сельское хозяйство, существенно повлияли на кухню Узбекистана. Так, в него входит много мучных блюд и баранины, так как государство имеет достаточный урожай зерна и занимается процветанием овцеводства.
Сезонность сильно влияет на узбекскую кухню: осенью и зимой кухня полна маринованных овощей, сухофруктов и жирного мяса. Летом употребляются свежие овощи и фрукты. Узбеки очень любят готовить блюда из риса, лапши, тыквы, картофеля и моркови.Все очень щедро приправлено чесноком, базиликом и специями.
Узбекская кухня
Наверное, все вспоминают ароматный плов, когда говорят об узбекской кухне. Это действительно самое популярное блюдо. Более того, можно смело сказать, что это символ страны. Его готовит буквально вся семья во главе с хозяином дома. Изначально плов готовят в большом казане, где обжаривают кусочки жирной баранины с рисом и овощами.
Важно: угощать гостей пловом считается доброй традицией.Таким образом хозяин выражает свое благосклонное и благожелательное отношение.
Помимо плова, любого можно удивить разнообразием первых блюд, мясных продуктов и выпечки. Узбеки очень любят замачивать сытные блюда из фруктов, халвы и орехов. Все это запивают чаем, желательно зеленым.
Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни»
Сытная узбекская кухня, первые блюда, как основа стола
Как и в любой другой кухне мира, на узбекском языке можно найти сотни рецептов первых блюд.Прием пищи начинается с первого блюда, а это значит, что он должен задавать начало и настроение на весь ужин. Традиционные узбекские блюда готовятся на различных бульонах:
- кость
- курица
- мясо
- овощ
Многие рецепты включают жарку овощей, но некоторые овощи добавляют в сыром виде. Узбеки очень любят готовить супы из бобовых: гороха, фасоли. Есть много томатных супов … Тыквенные супы или супы с добавлением молока будут необычными для россиян.
узбекский суп
Важно: молоко (катык) может быть свежим или кислым. Узбеки считают, что все национальные супы, приготовленные на основе простокваши или заправленные им, — лечебные и относятся к разряду народной медицины.
Какая национальная узбекская кухня? Рецепты супов для самых популярных блюд
Блюда этой кухни популярны во всем мире, и это связано с тем, что их легко приготовить. Узбекская кухня очень «домашняя», не требует особых ингредиентов.Единственное, что нужно искать, — это специи и восточные специи, но даже эти ингредиенты сегодня легко найти на рынке.
Важно: Перед приготовлением следует знать, что узбекские блюда довольно тяжелые и жирные. Именно поэтому их сочетают с большим количеством овощей.
Рецепт домашнего супа «Машхурда»
Для приготовления блюда необходимо:
- мясо: говяжья вырезка или баранина (не более полукилограмма)
- костный бульон
- оливковое масло (или растительное)
- маш и рис (по 300-400 гр)
- две луковицы
- две морковки
- помидор (томаты) — полкилограмма
- барбарис (пряность)
- кориандр
- острый перец
- куркума
- петрушка
- базилик фиолетовый
- лавровый лист
- молочный продукт для сервировки: сметана, йогурт
Если вы попытаетесь ограничить количество масла в блюде, вы можете не получить вкусный результат.Единственное, что можно упростить, — это мясо, но только если вы готовите его с бараниной. Говядина намного постнее.
Суп Мешхурд
- Мясо нарезано очень маленькими кубиками
- Лук и морковь нарезать кубиками, как плов
- Обжарьте кости на сливочном масле на сковороде до тех пор, пока они не потемнеют.
- Удалить кости и обжарить мясо на том же масле до осветления.
- Добавить к мясу овощи: лук, морковь и нарезанные кубиками очищенные помидоры
- Ждем момента, когда помидоры выделят сок и начнут отдавать аромат.На этом этапе перекладываем жарку на более высокую посуду, похожую на казан. Залить крупы
- Залить 3-4 литра воды
- Ждем полного закипания массы
- Делаем огонь тише и готовим тридцать минут
- Приправить блюдо солью, специями и зеленью по вкусу. Подавать в глубокой тарелке со сметаной.
Видео: «Машхурда. Суп. Просто. Сытно. Вкусные. Не дорого »
Узбекский Нарын с бульоном
Для приготовления необходимо:
- мясо (баранина или говядина) около 300 гр
- казы (конская колбаса) 300 гр
- две луковицы
- полкилограмма муки
- специи по вкусу: кориандр, базилик, перец, соль
- уксус виноградный
Узбекский норин — шурва
- Отварить мясо с конской колбасой.Готовить не менее двух часов
- Вынуть мясо из бульона и остудить
- Приготовить тесто из муки, воды и масла и нарезать его полосками
- Готовую лапшу сварить в бульоне до готовности, вынуть и смазать маслом
- Положить лапшу, рубленое мясо, казы в сервировочную тарелку, приправить специями и перемешать.
- Лук нарезать кольцами и выложить поверх лапши и мяса, перца
- Залить блюдо оставшимся бульоном, подавать со сметаной
Видео: «Нарын»
Как приготовить узбекские мясные блюда, рецепты
В узбекской кухне очень много привычных для нашего стола мясных блюд: плов, шашлык, лагман, самса.Узбеки щедро приправляют мясо солью, перцем и ароматными специями.
Компания чеснока и укропа очень любит узбекское мясо. Поскольку в основном узбекское мясо — это баранина, принято сочетать ее жирность со свежестью овощей. Поэтому блюда выкладываются сверху кольцами лука, зеленью и дольками помидора.
Узбекское мясное блюдо
Как приготовить настоящий узбекский Бешбармак?
Бешбармак — одно из самых популярных блюд. Готовить не сложно.Блюдо представляет собой отварное мясо на лапше, обильно заправленное зеленью и бульоном.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- мясо (любое по вкусу, но лучше всего говядина)
- мука и масло для лапши
- сельдерей (корень)
- лук свежий
- зелень
- специи
Узбекский бешбармак
- Мясо залить водой для бульона. Лучше выбирать мясо на кости, чтобы бульон был более насыщенным
- Готовить два часа, регулярно снимая жир.
- Добавить в бульон лавровый лист и нарезанный кубиками сельдерей
- Когда мясо станет достаточно мягким, выньте его из воды и дайте остыть.
- Процедить бульон из прожилок и специй
- Тесто из муки, воды и масла, нарезанное на лапшу
- Полученную лапшу отварить в бульоне до готовности
- Луковые кольца обжариваются на сковороде в растительном масле
- В тарелку положить лапшу, кусочки отварного мяса, жареный лук
- Все покрыто зеленью и приправлено специями
Видео: «Бешбармак»
Настоящий лагман по-узбекски, рецепт приготовления
Лагман — простой и доступный рецепт для каждого.Вкус блюда очень насыщенный, а аромат вызывает буквально «слюноотделение». Лагман сытный и калорийный. Секрет настоящего лагмана по-узбекски — рисование, а не нарезка традиционной лапши.
Кулинарные ингредиенты:
- мясо — полкилограмма баранины
- мука для приготовления лапши — полкилограмма
- яйца (в лапше) — 2 шт.
- капуста — около 200 гр
- баклажан — 2 маленьких
- лук репчатый — 3 штуки
- чеснок
- специи
лагман по-узбекски
- Мясо нарезать средними кубиками и обжарить на масле в казане
- Когда мясо посветлеет и сочится, добавьте овощи: нарезанный кубиками лук, нарезанные кубиками баклажаны, капусту с жульеном.
- Обжарить овощи до полуготовности.
- Масса густо заправлена любимыми восточными специями и чесноком
- Залить смесь водой и варить на медленном огне, пока готовится лапша
- Смешайте яичную муку, масло, соль и замесите плотное тесто
- Раскатайте тесто в шарики (больше не грецкий орех) и раскатайте трубочки, вытяните трубочки в тонкую длинную лапшу
- Лапша отварная отдельно в подсоленной воде, заправленная маслом
- Лапша выкладывается в посуду, мясо и овощи сверху
- Лагман посыпан свежей зеленью и чесноком
Видео: «Лагман.Просто. Вкусные. Не дорого »
Вторые узбекские блюда, секреты приготовления
Вторые блюда узбекской кухни — настоящие произведения кулинарного искусства: они сытные, насыщенные вкусом и невероятно красочные благодаря овощам.
Вторые блюда не очень острые, но при этом много специй. Их буквально всегда готовят с луком и зеленью. Часто мясо и крупы готовят вместе (например, в плове).
Важно: В узбекской кухне нет такого понятия, как гарнир.Все ингредиенты блюда складываются в один казан и в процессе приготовления дополняют друг друга.
Настоящий ароматный узбекский плов
Настоящий узбекский плов состоит из 7 компонентов:
- баранина (более одного килограмма)
- жир (для жарки)
- рис круглый — 1 кг
- морковь — более половины кг
- репчатый лук — полкг
- масло сливочное
- специи
Узбекский плов
- В казане подогревают жир, добавляют масло и обжаривают в нем куски баранины
- Когда мясо побелеет, в казан добавляются овощи: лук, нарезанный кубиками, морковь кубиками
- Рис промываем и оставляем на короткое время в воде.
- Когда лук станет прозрачным, пора добавить рис, хорошо перемешать и приправить специями по вкусу
- Масса заливается водой, уровень воды должен быть примерно на два пальца выше крупы
- Неочищенный, но промытый чеснок помещается в котел
- Казан накрывают крышкой и тушат 40-60 минут до готовности
Видео: «Как правильно приготовить узбекский плов — мастер-класс от Сталика Ханкишиева»
Насыщенный и ароматный рецепт шурпы
Шурпа — это не только вкусное блюдо, но и настоящее пышное свадебное угощение.Секрет приготовления шурпы — мясо с косточкой, которое даст сочный и насыщенный бульон. Шурпа варится не менее трех часов.
Вам понадобится для приготовления:
- мясо (говядина с бараниной, можно выбрать одно из них)
- Нут (или горох), замоченный на ночь
- овощи: картофель, лук, перец, морковь, помидоры
- зелень, специи
шурпа
- Мясо на костре для бульона
- Когда мясо закипит, первая пена снимается и нарезанный соломкой лук кладется в сковороду.
- Следующий шаг — добавление нута
- Масса варится на слабом огне более часа, пока нут не станет мягким
- Овощи крупно нарезаем, для этого можно использовать фигурный нож
- Через 1,5 часа варки овощи опускаются в кастрюлю и отвариваются
- Шурпа варить до готовности картофеля
- Приправить шурпу специями, посолить и посыпать зеленью
Видео: «Шурпа»
Вкусные традиционные рецепты выпечки узбекской кухни
В узбекской кухне выпечка в основном несладкая.Существует множество рецептов свежих узбекских лепешек, которые дополняют жирные и сочные первые и вторые блюда. Выпечка требует таланта и умения.
Выпечка такая в основном на двух видах теста:
Важно: В тесто принято добавлять масло и жир. Начинка часто бывает сырная, фруктовая, тыквенная.
Пирожное сдобное без дрожжей
Этот рецепт выпечки отлично дополнит вторые и первые блюда. Вам понадобится:
- жир баранина до 30 грамм
- масло сливочное 150 гр
- 1 кг муки
- пол-литра молока
- Семена кунжута и соль
Лепешки по-узбекски
Лепешки должны быть достаточно большими, так как они заменяют хлеб на столе.Это количество ингредиентов рассчитано на два торта:
- Муку дважды просеять, посолить
- Сделайте отверстие в муке и влейте молоко, помешивая, добавьте растопленный жир и масло
- Вымесить полученную массу до однородного теста
- Разделить тесто на две части
- Скатайте каждую часть в плоский круг
- Распечатайте середину круга блюдцем так, чтобы она имела форму тарелки с высокими краями
- Смажьте торт взбитым яйцом и посыпьте кунжутом
- Выпекать 20 минут при 200 градусах
Видео: «Узбекские лепешки»
Настоящая узбекская самса из слоеного теста
Самса — привычное и любимое блюдо… Традиционно самсу можно начинать с мясом, творогом или овощами.
Состав:
- Мука — стекло
- Жир ягненка — 200 гр
- Мясо (баранина) — 500 гр
- лук репчатый (или белый) — более половины кг
- соль перец
самса
- Налить в миску полстакана воды, посолить и всыпать просеянную муку
- Замесить тесто
- Растопить около 50 г жира и добавить в тесто
- Лук и мясо мелко нарезать и обжарить на сковороде
- Тесто раскатывается очень тонко в блинчики
- В центр каждого блина кладется начинка: жареное мясо с луком
- Складываем блин треугольником, следим, чтобы края были герметично склеены
- Смажьте каждую самсу сырым яйцом
- В разогретую до 220 духовку отправляем самсу на смазанном листе
- Выпекаем до золотистой корочки
Узбекский плов «Рис» Безлимитные рецепты
Плов, или плов — это традиционное блюдо хорошо развитой узбекской кухни, которая зависит от местного сельского хозяйства, особенно зерновых.Следовательно, узбекские продукты популярны с хлебом и лапшой. Кроме того, в узбекских блюдах баранина присутствует из-за обилия овец.
Некоторые популярные национальные блюда Узбекистана включают плов, липошку, суп шурпа, норин, лагман, манты и димлама. Шурпа — суп из жирного мяса и овощей, липиошка — это пресный хлеб, норин и лагман — блюда на основе лапши, манты — это вареные фаршированные лепешки из теста, а димлама — мясное рагу.
В то время как зеленый чай является традиционным горячим напитком, сопровождающим еду.Айран, охлажденный йогуртовый напиток, также принимаемый летом.
Плов, Плов, Пулао, Плов и Ош
Плов считается основным продуктом питания и флагманом узбекской кухни. На другом языке плов (узбекский язык) известен как плов, ош, полао, плов, пулао или плов.
В зависимости от местной кухни, плов состоит из овощей и мяса. Это блюдо распространено в кухне Средней Азии, Южной Азии и Ближнего Востока. Классический плов бывает светлого или темного цвета.Светлый плов называют самаркандским пловом, а темный — ферганский.
Приготовление плова
Плов — это сытное традиционное блюдо, в котором рис варят на медленном огне в приправленном бульоне, который называется зиряк, до тех пор, пока вся жидкость не впитается в рис. Ингредиенты в основном состоят из кусочков мяса, масла, тертой красной и желтой моркови, лука и риса, приготовленных в специальном котле на открытом огне.
Обычно используется баранина, хотя говядина может заменить ее. Плов обычно готовят дома для семьи, гостя или некоторых особых случаев, таких как собрание или свадебное торжество.Например, утренний плов или Оши Нахор подают рано утром.
Узбекский плов считается старейшим и самым аутентичным рецептом. Блюда разнообразны по аромату и вкусу в зависимости от сезона, поводов и наличия ингредиентов. Если у вас есть возможность, попробуйте эту азиатскую рисовую еду.
Автор изображения Mizu Basyo
Кухня, столовая и барная стойка Традиционный казанский казон с деревянной или железной крышкой Плов Плов Лагман Чугун 9 л — 2,3 галлона Посуда
Оценка информационного потока в глубоких нейронных сетях
Традиционный казанский казон Плов с деревянной или железной крышкой Плов Лагман чугун 9Л-2.3gal
Наш широкий выбор элегантен для бесплатной доставки и бесплатного возврата. Щелкните наш логотип в верхней части страницы, чтобы посетить наш магазин и увидеть весь наш ассортимент. Категория продуктов: Sun Hat Straw Cap Одежда аксессуары. Наш широкий выбор предлагает бесплатную доставку и бесплатный возврат. Все наши продукты производятся в США, слоновая кость: панели — ✓ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при подходящих покупках, Покупайте TOYOTA Genuine 63310-AC020-B0 Потолок потолка в сборе: потолочные панели — ✓ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА возможна при соответствующих покупках, белье само по себе отличное материал благодаря своей прочности (то есть меньшему количеству выброшенных предметов), пожалуйста, наслаждайтесь шелковистым прикосновением мужского нижнего белья.ПРЕМИУМ КАЧЕСТВО: Выразите свой стиль и индивидуальность с помощью наших крутых виниловых наклеек размером 34×22 дюйма. Дата первого упоминания: 15 марта, Твердое серебро 925 пробы, небольшой кулон Технологического института Джорджии (11 мм x 18 мм): Одежда. Женские корректирующие леггинсы с подтяжкой ягодиц и регулируемой талией с высокой посадкой. С нашими отличными отзывами клиентов. Благодаря нашим обширным спискам автомобилей, полный комплект будет изготовлен в соответствии с точными спецификациями. Вид на Фудзи Кацусики Хокусая через мост Маннен в Фукагаве.Morris 83662 Окрашенная стальная настенная плита, Традиционный казанский казон с деревянной или железной крышкой Плов Плов Лагман Чугун 9л-2,3 галлона . сувенир на память о путешествиях или памятные памятные даты и многое другое. Изготовленные на заказ атмосферостойкие виниловые вывески для баннеров Поднимите свои рекламные усилия на новый уровень с помощью наших сверхпрочных виниловых баннеров. Пожалуйста, сначала проверьте длинный размер, когда хотите сделать заказ, спасибо за посещение EternalJewelry. — США и Канада — 5-8 рабочих дней. Цветочный дизайн сочетается с сверкающими серьгами-подвесками.Шелковая нить для ручного шитья / 40 метров: цвет № 176 /. Номер Куртайха 5C-K1457 (1955 г.). Я благодарен вам за то, что вы нашли время, чтобы прочитать это, и я надеюсь получить известие от вас в ближайшее время, добро пожаловать, чтобы связаться с нами для получения подробностей, ПРИНЯТЬ СПЕЦИАЛЬНЫЕ УЮТНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ВАС ДЛЯ ЛУЧШЕГО НОЧЬЯ КРУГЛЫЙ ГОД. Я считаю за честь и привилегию создать для вас что-то, что обеспечит небольшой комфорт после потери вашего любимого питомца или любимого человека. Размер не отмечен, но похоже, что блузка лучше всего подойдет к текущему размеру. ОТ СРЕДНЕГО до БОЛЬШОГО, измерения проводятся лежа.* Рекомендации по размеру основаны на средних размерах для возрастных групп, Изготовлено из Bullseye COE 90 Black Opaque, 5-дюймовая наклейка из кованого железа Наклейка из кованого железа 28 x 11, Традиционный Казанский Казон с деревянной или железной крышкой Плов Плов Лагман Чугун 9L-2,3 галлона . Другие размеры доступны по запросу. Один размер подходит больше всего с регулируемым ремешком для шнура для меньшей посадки, * Воспроизведение видео с USB-накопителя или SD-карты, Мягкая конструкция для дополнительного комфорта и долговечности, СТИРКА МАШИНЫМ — мы знаем, что младенцы беспорядки, Защищает и сохраняет ваш мотоцикл в чистоте от дороги обломки.Название небольшого дилера Harley-Davidson в Висконсине с логотипом Bar & Shield на спине. Также вы можете настроить стеллаж по своему усмотрению, ✔ Сертифицированный пищевой продукт — FDA и SILICONE, одобренный LFGB, Когда вы снимаете ногу с педали Ultrex. и не распадается при использовании. учитывая, что они продлятся неделю или около того; живая роза будет процветать долгие годы, наши чехлы на стулья — именно то, что вы ищете. Подходит для стойки с зазором 850-900 мм и высотой 1800 мм с запирающейся защелкой. Calphalon 1937375 Классическая керамическая антипригарная сковорода для омлета с крышкой.Пожалуйста, ваши мысли, если вы удовлетворены нашими товарами и услугами. он перейдет в защитное состояние и больше не будет заряжаться, чтобы продлить срок службы аккумулятора сотового телефона, Традиционный казанский казан с деревянной или железной крышкой Плов Плов Лагман чугун 9L-2.3gal . Кукла из тактильной ткани, украшенная вышитыми деталями, прочно изготовлена из высококачественных плюшевых тканей.
Как приготовить жареный лагман в домашних условиях. Жареный лагман: рецепт
Лагман — одно из самых популярных блюд у народов Средней Азии, особенно у уйгуров и узбеков.Его готовят из домашней лапши, мяса (обычно баранины) и овощей. В зависимости от способа приготовления это может быть суп или второе блюдо. В Узбекистане лагман чаще всего готовят жареным. Фото и рецепт этого блюда представим в нашей статье. А мы пошагово объясним, как приготовить лагман с говядиной и бараниной.
Как приготовить лапшу для лагмана
Один из основных ингредиентов лагмана — домашняя лапша. При варке тесто раскатывается вручную очень тонко и до полуметра в длину.Некоторые люди предпочитают готовить лапшу скалкой, раскатывая тесто в тонкий пласт, а затем тонко нарезая его ножом или машиной. Жареный лагман можно приготовить из готовой пасты, например, феттуцина. Это дело вкуса.
Предлагаем три варианта приготовления лапши для жареного лагмана:
- Налейте в чашку 180 мл воды, добавьте 1 яйцо и чайную ложку соли. Хорошо перемешайте и влейте полученную кашицу в 500 мл просеянной муки. Замесить тесто. Оставьте под миской на 30 минут.Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм и разрежьте его машинкой или ножом на полоски шириной 7 мм.
- Яичная лапша изготавливается из 200 г муки и 2 яиц. Холодное тесто замешивают не менее 5 минут, затем оставляют на столе под пленкой не менее чем на 1 час. Далее при помощи скалки раскатывается пласт (примерно 1 мм). Пласт теста раскатывают и режут ножом на полоски толщиной 7-8 мм.
- Сделайте крутое тесто из воды, яиц, соли и муки. Раскатайте до 8 мм, смажьте кисточкой растительным маслом, а затем нарежьте полосками по 8 мм.Руки растягивают полоску в тонкие и длинные трубочки.
Вареную лапшу варят в большом количестве воды (на 1 литр предполагается добавить 1 чайную ложку соли) в течение 4 минут. Растянутые руками макароны после приготовления следует промыть под холодной проточной водой.
«Ковурма Лагман» с бараниной
Лапша, приготовленная по вышеуказанному рецепту, отваривается почти до готовности, сливается и откладывается. Теперь можно приступать к приготовлению жареного лагмана. Рецепт с фото этого блюда можно увидеть ниже.Смотрится очень аппетитно.
Поэтапно жареный лагман готовится в следующей последовательности:
- Мякоть баранины (500 г) разрезается на кусочки размером 1 см.
- Такое же количество луковицы нарезаем полукольцами, чеснок (7 зубчиков) измельчаем ножом.
- На сковороде с большим количеством растительного масла (110 мл) сначала обжарить лук, затем добавить мясо, соль, молотый черный перец и зиру (1 чайная ложка).
- Через 10-15 минут нарезанные помидоры (4 шт.) И в сковороду добавляем чеснок. Мясо продолжает тушиться под крышкой, пока почти не испарится жидкость.
- На отдельной сковороде готовится омлет из 4 взбитых яиц с щепоткой соли.
- Охлажденный омлет нарезают небольшими кусочками, смешивают с лапшой и перекладывают на сковороду с соусом. Блюдо тушится под крышкой еще 5 минут, хорошо перемешивается и присыпается зеленью.
Жареный лагман: рецепт с говядиной
Не менее вкусен лагман из ростбифа.Пошагово блюдо готовится в следующей последовательности:
- В разогретом на сковороде растительном масле говядину нарезают небольшими кусочками и тушат под крышкой 15 минут.
- К мясу добавляется нарезанный полукольцами лук (3 головки), нарезанная морковь (1 шт.) И соль (½ ч. Л.). Овощи с мясом тушить под крышкой еще 40 минут или до готовности.
- В это время нарежьте стручки фасоли (200 г), перец, чеснок (2 зубчика). В содержимое кастрюли добавляют овощи и специи (тмин, кориандр, черный перец).
- Лапшу отварить 1 минуту в кипящей воде. На сковороду с мясом выложить лапшу, добавить измельченные помидоры (4 шт.), Посолить по вкусу, накрыть крышкой.
- Жареный лагман готовится на сковороде не менее 5 минут или до готовности лапши. Если собственного сока недостаточно, можно добавить немного кипятка.
Рецепт жареного лагмана по-узбекски
Блюдо можно приготовить как из мелко нарезанного мяса, так и из мясного фарша. Всего уйдет около 300-400 г.Чтобы приготовить жареный лагман, сначала нужно обжарить мелко нарезанный лук. Затем добавьте к луку фарш и чеснок (7 зубчиков), а также морковь, нарезанные кубиками помидоры (2 шт.), Перец, сельдерей и стручковую фасоль. Как только сок из помидоров испарится, налейте в кастрюлю немного воды, добавьте томатную пасту (2 столовые ложки) и специи по вкусу.
На другой сковороде приготовьте омлет из двух яиц и щепотки соли. Лапшу отварить до готовности, затем немного обжарить на растительном масле и смешать с соусом.Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить измельченным омлетом и зеленью.
Следующие советы помогут вам приготовить вкусный лагман на гриле:
- Если вы хотите, чтобы блюдо было более полезным, используйте при приготовлении лапши муку из твердых сортов пшеницы.
- Жареный лагман можно приготовить практически из любого мяса, но не экономьте на его количестве. Соуса по объему должно получиться столько же, сколько у лапши.
- В соус можно добавлять не только лук, чеснок, морковь и помидоры, но и любые другие овощи по вкусу.Очень вкусное блюдо получается при жарке вместе с мясом баклажанов, кабачков, перца, цветной капусты и других овощей.
Поделиться
Жареный лагман готовят во многих семьях.
В конце концов, это блюдо требует еды и потребляет меньше энергии. Главное удобство — хранение продуктов. Соус и готовую лапшу можно ставить в холодильник отдельно. Перед подачей блюда можно просто нагреть и сложить.
Лагман жареный
Для приготовления этого блюда вам понадобится: 500 грамм мяса.В этом случае можно использовать говядину или баранину. Моркови — немного. Репчатый лук — две головки. Чили — одна стручок. Болгарский перец — одна стручок. Несколько куриных яиц. 8 зубчиков чеснока. Зира и соль — по чайной ложке. 100 грамм томатной пасты. 400 граммов лапши. 130 миллилитров растительного масла. Зелень по вкусу. В блюдо можно добавить укроп и лук.
Как приготовить жареный лагман?
Подготовка, пошагово расписанная, позволит избежать ошибок. Главное — соблюдать последовательность.Для начала отварить лапшу, желательно в подсоленной воде. После приготовления продукт откинуть на дуршлаг и дать стечь. При необходимости лапшу можно промыть холодной водой. Это предотвратит прилипание продукта. После того, как лишняя жидкость слит, можно переложить лапшу в другую емкость и отложить. Чтобы приготовить вкусный жареный лагман, необходимо правильно приготовить соус. Для этого очистите лук от шелухи, а затем нарежьте его полукольцами. У болгарского перца и перца чили необходимо удалить стебли и все семена.Морковь и чеснок следует очистить от кожуры. Все изделия нужно постирать. После этого перец и морковь нужно нарезать аккуратными кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс. Баранину или говядину нужно промыть, а затем нарезать небольшими кусочками по 1 сантиметр. Жареный лагман лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием и довольно толстым дном. Емкость нужно поставить на огонь и влить в нее 120 миллилитров подсолнечного масла. После того, как растительный жир нагреется, в сковороду необходимо выложить куски мяса.Когда продукт прожарится, можно высыпать в емкость предварительно нарезанный перец, лук, морковь. Все компоненты нужно бланшировать еще 5-10 минут. Когда смесь прожарится, можно добавлять в обжаренный лагман, рецепт которого не так уж и сложно освоить, с чайной ложкой джиры и соли. При желании блюдо можно слегка заправить черным перцем. После этого соус следует тщательно перемешать. В почти готовый состав нужно ввести томатную пасту и чеснок.Соус готов. Его можно отложить. В чистую глубокую емкость вбить яйца и добавить к ним немного соли. Все компоненты необходимо взбить. На огонь следует поставить сковороду и, подогрев в ней несколько чайных ложек растительного масла, влить смесь яиц и соли. Полученный блин обжарить с двух сторон. Готовый омлет нарезаем небольшими кусочками. После этого продукт нужно снова выложить в кастрюлю и перемешать с готовой лапшой. Все нужно еще раз обжарить, а затем смешать с приготовленным соусом.Чтобы жареный лагман получился ароматным и вкусным, следует использовать домашнюю, а не покупную лапшу. Это главное правило. После приготовления макароны слипаются и портят не только внешний вид готового блюда, но и его вкусовые качества.
Лагман жареный по-узбекски
Для приготовления этого блюда вам понадобится: 400 грамм баранины. 550 грамм вареной лапши. 1,5 луковицы. Три зубчика чеснока. Несколько стручков перца. 4 свежих помидора. 100 граммов пекинской капусты.70 граммов свежей стручковой фасоли. 70 грамм стебля сельдерея. 20 граммов листьев сельдерея. Три грамма аниса. Свежая петрушка. Поваренная соль. 5 куриных яиц.
Приготовление жареного лагмана:
Итак, как приготовить жареный узбекский лагман? Для начала стоит подготовить продукты. Лук, морковь, перец и чеснок нужно очистить от кожуры. После этого продукты необходимо измельчить. Перец и лук нужно нарезать полукольцами, пекинскую капусту — в клетку, помидоры — нарезанные, стебель сельдерея — кружочками. Баранину необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.В этом случае следует использовать емкость с довольно толстым дном и желательно с антипригарным покрытием. Соединение компонентов В готовую баранину добавить измельченный чеснок, помидоры, томатную пасту, фасоль, лук и специи, сельдерей, болгарский перец. Пассировать смесь около 10 минут. Перец, морковь и пекинскую капусту можно слегка обжарить. Вареную лапшу следует соединить с приготовленной смесью, после чего в блюда добавить перец, морковь и пекинскую капусту. Все компоненты следует тщательно перемешать.Готовый лагман перед подачей обжарить нужно украсить листьями петрушки и сельдерея. Отдельно нужно взбить яйца с солью. На огонь нужно поставить сковороду с тонким дном и сделать из получившегося состава тонкие оладьи. Рядом с каждой порцией жареного лагмана следует положить один такой омлет. При приготовлении этого блюда рекомендуется использовать домашнюю лапшу. Если нужно быстро приготовить лагман, то покупную пасту можно отварить. Однако после приготовления их следует тщательно промыть, чтобы они не слиплись и не испортили блюдо.Готовую лапшу и соус можно хранить отдельно в холодильнике.
- Шаг 1
Сначала сделайте тесто. Добавьте одну чайную ложку соли и одно яйцо в 180 миллилитров теплой воды, хорошо перемешайте и всыпьте 500 граммов муки. Замесить на малой скорости крутое тесто. Это лапсовое тесто можно замешивать вручную. Замесить оставшееся под чашей тесто не менее 30 минут для расстойки.
- Шаг 2
Через полчаса раскатайте тесто в пласт толщиной 2 миллиметра и нарежьте лапшу.Лапшу можно нарезать машинкой для нарезки лапши или вручную. Вы можете приготовить лапасовое тесто по другому рецепту, например, без яиц, или, наоборот, без воды, вы можете найти способ приготовить лапасовое тесто на яйцах в рецепте в разделе на нашем сайте - Шаг 3
Готовую лапшу кладем в подсоленный кипяток и варим до готовности. Для приготовления лагмана по этому рецепту можно использовать уже готовые макаронные изделия (спагетти, макароны и т. Д.). Приготовленную лапшу снимаем с огня, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.В лапшу добавить 10 г растительного масла и перемешать. - Шаг 4
Теперь приготовим соус. 500 грамм мякоти баранины или говядины нарезаем небольшими кубиками со стороной 0,5 — 1 сантиметр. - Шаг 5
- Шаг 6
В казан или сковороду с толстым дном налить 120 грамм растительного масла, хорошо нагреть и обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить рубленое мясо. Добавьте одну чайную ложку соли, одну чайную ложку зиры и одну чайную ложку черного перца. - Шаг 7
Хорошо перемешайте и добавьте 100 г томатной пасты или 350 г мелко нарезанных свежих помидоров. Перемешать и добавить измельченный чеснок. Еще раз все перемешиваем и откладываем. - Step 8
Из этого количества продуктов получаем 4 порции воловьей кожи Лагмана. Удобство этого блюда заключается в том, что соус и лапшу можно хранить в холодильнике, а само блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол. Берем половину вареной лапши и половину приготовленного соуса и готовим две порции жареного лагмана. - Шаг 9
В миске разбейте одно или два яйца, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте. Нагрейте на сковороде одну-две чайные ложки сливочного масла и тонким слоем полейте взбитые яйца. Обжарить с двух сторон. Готовый
Этот вариант приготовления лагмана применяется более широко, чем остальные. Потому что приготовление этого блюда требует меньших усилий и затрат на еду. Удобство в том, что лапшу и соус можно хранить отдельно друг от друга в холодильнике, а само блюдо можно приготовить перед подачей на стол.И вам также может быть интересно, кто у нас есть на сайте. Или Ханкишиева, который у нас тоже есть. Вы можете узнать или или.
Как приготовить жареный лагман
Время на подготовку : 1 час
Количество порций : 4
Калорийность: 29,2 ккал на 1 порцию
Состав:
- Мясо (баранина или говядина) — 500 гр .;
- Морковь — 2 шт .;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Перец чили — 1 шт .;
- перец болгарский — 1 шт .;
- Яйца — 2 шт .;
- Чеснок — 8 зубчиков;
- Соль, зира — 1 ч.
- Томатная паста — 100 гр .;
- Лапша — 400 г .;
- Масло растительное — 130 мл .;
- Зелень (лук, укроп, кинза).
Способ приготовления:
- Отварить лапшу в слегка подсоленной воде. Отложить на дуршлаг. Смыть холодной водой. Лапшу перелаживаем в другую посуду и отставляем.
- Мякоть баранины нарезаем небольшими кубиками 0,5 — 1 см.
- Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь, болгарский перец и перец чили нарезать небольшими кубиками. Мелко нарежьте восемь зубчиков чеснока.
- Берем сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Залить 120 мл растительного масла и нагреть. Обжарить в нем уже нарезанное мясо, добавить нарезанный ранее лук, перец, перец чили и морковь. Жарить.
- Добавьте 1 ч. соль, молотый и молотый черный перец. Помешивать.
- Затем добавьте 100 г томатной пасты.Обильно перемешайте.
- Добавляем мелко нарезанный чеснок. Снова все перемешиваем и откладываем.
- Разбить в миске 1-2 яйца, посыпать щепоткой соли и хорошо взбить.
- Нагрейте в сковороде 1-2 чайные ложки. масла и тонким слоем залить взбитые яйца. Обжарить с 2 сторон. Омлет нарезать небольшими кусочками.
- Добавить вареную лапшу в омлет, обжарить, перемешать и добавить наш приготовленный соус.
Для приготовления жареного лагмана лучше использовать домашнюю лапшу, а не покупную.Домашняя лапша сытнее, но для ее приготовления требуется больше времени.
.