Распечатать рецепт

Отличная закуска.

Ингредиенты

• 1 шт лаваш армянский (тонкий лаваш)
• брынза по вкусу
• зелень по вкусу
• 2-3 зубчика чеснок
• растительное масло для жарки

Инструкции

1. Для приготовления рулетиков нам понадобится: лаваш, брынза, зелень, чеснок, растительное масло для жарки.

2. Готовим начинку. Зелень режем мелко, чеснок трем на терке, брынзу режем мелко или трем на терке.

3. Лаваш режем на полоски. Раскладываем начинку.

4. Далее скручиваем лаваш с начинкой в рулет.

5. Обжариваем на сковородке до золотистого цвета по 2 мин. с каждой стороны.

6. Приятного аппетита!

Рулетики из лаваша с начинкой рецепт

Наверное,  нет такого человека, который бы хотя раз не попробовал всем известный тонкий лаваш. Тонкий лаваш представляет собой очень тонкий блин, имеющий овальную форму.

Длина такого «блина» доходит до 1 м, а ширина – 40-45 см. Такие тонкие и вкусные лепешки можно подавать вместо хлеба к любому блюду. Готовится этот лаваш просто – мука пшеничная, соль и вода. Не рекомендуется добавлять дрожжи, так как лаваш очень быстро потеряет свои полезные свойства и покроется плесенью.

Тонкий лаваш содержит очень мало калорий. А это значит, что его можно использовать и для диетического питания. Приготовленный лаваш может храниться в течение нескольких дней в пакете. В сушеном виде этот лаваш можно хранить до шести месяцев. Но самый вкусный лаваш – это, конечно же, свежий. Чтобы свежий лаваш не покрылся плесенью, его рекомендуется хранить в холодильнике. Кроме того, его можно использовать не только в качестве хлеба.

Можно также готовить рулетики с различной начинкой – грибной, мясной или овощной. Часто для приготовления начинки используют рассольные и бурдючные сыры, которые больше всего похожи на творог, чем на сыр. В такой сыр добавляют различные травы и раздавленный чеснок. Затем хорошо перемешивают и начинка готова.

Я хочу вам предложить приготовить рулетики из тонкого лаваша с колбасной начинкой.
Для приготовления таких рулетиков нам нужно приготовить следующие продукты:
Для начинки:
200 г корейской моркови острой
2-3 яйца
300-400 г вареной колбасы
майонез
1 луковицу
можно добавить зелень укропа или петрушки
соль, перец по вкусу
2-3 листа тонкого лаваша

1. Мелко нарезанную вареную колбасу, яйца, сваренные вкрутую, и лук кладем в посуду и перемешиваем.
2. Затем добавляем корейскую морковь, которую тоже нарезаем небольшими кусочками.  К полученной смеси добавляем измельченную зелень и тщательно перемешиваем.
3. Потом добавляем майонез и хорошо перемешиваем, пока не получится однородная масса.
4. Аккуратно раскладываем на столе лаваш и выкладываем на него готовую начинку. Потом с помощью ложки равномерно распределяем ее по всему лавашу. Сворачиваем лаваш с начинкой в рулет.
5. Готовый рулет кладем на разделочную доску и нарезаем большим ножом на рулетики одинакового размера.

6. Готовые рулеты выкладываем на блюдо и подать к столу. Их можно подать как отдельное блюдо или же дополнение к первому или второму блюду. Желаю вам приятного аппетита!

рецепт армянского лаваша

Что для меня значит лаваш …

Мы никогда не слышали слово лаваш за пределами армянских кругов всего несколько лет назад.
Теперь он появляется повсюду, от проходов в супермаркетах до меню быстрого питания — и может иметь очень разное значение.
Традиционный армянский хлеб для крекеров, хрустящий на вкус и покрытый коричневыми пузырями, — настоящий главный продукт, который может поддержать путешественника в долгом путешествии или семью в течение еще более долгой зимы. Кажется, что он хранится вечно, и его можно смаковать как есть или смягчить небольшим количеством воды или масла.
Однако каким-то образом в Америке он сжался и превратился в простую закуску, часто с текстурой виниловой плитки для пола. Не менее странно то, что случилось с нежной, слоистой мягкой версией, которую армяне не только едят во время еды, но и с которой едят, — идеальной съедобной посудой, которую можно использовать, чтобы собирать мясо или всасывать тушеное мясо.
Но если большинство американцев вообще узнают слово лаваш, они представляют себе обертку для сэндвичей, которая кажется более близкой к пшеничной лепешке, и, скорее всего, именно она.
К счастью, мы знаем и любим еще одну версию лаваша, не имеющую коммерческого успеха. Фактически, даже большинство армян не знают об этом.
Этот лаваш сочетает в себе лучшее из обоих традиционных стилей: хрустящий и пузырящийся сверху, мягкий и слоеный посередине. Будьте осторожны: он насыщенный, маслянистый — и вызывает привыкание.

Это также что-то вроде семейного сокровища, переданное матерью Дуга, которая узнала его от шеф-повара своего клана, тети Байдзар Дорамаджян.
Нам не хотелось бы, чтобы из него превратились в крекер для закусок или того хуже. Так что, пожалуйста, оставим это между нами!

Лаваш

Этот лаваш представляет собой хрустящий слоеный хлеб для крекеров, а не мягкий складной хлеб. Он отлично сочетается с армянским сыром или любым сыром, который вам нравится, и отлично сочетается с чашкой вашего любимого кофе или чая.

Ингредиенты

1x2x3x

• 8 стаканов универсальной муки
• 1 ст. соль
• 1 ст.разрыхлитель (отмерьте одну столовую ложку разрыхлителя с горкой)
• ½ фунта. несоленое сливочное масло (топленое — (1/2 фунта масла — 2 палочки))
• 3 стакана теплой воды

Мытье яиц

• 1 взбитое яйцо (смешать яйцо с небольшим количеством воды)

Инструкции

• Поместите муку в большую миску. Просейте в муку соль, разрыхлитель и сахар. Размешайте как следует.

• Добавьте растопленное масло и БОЛЬШИНСТВО воды.

• Хорошо перемешайте до образования теста. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного оставшейся воды и продолжайте перемешивать.

• Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния.

• Разделите тесто на 6 шариков.

• Раскатайте по одному шарику теста в форме прямоугольника, который поместится на противне размером 16 x 12 дюймов.

• Сложите тесто прямоугольной формы втрое, затем снова втрое, получая небольшой пучок.

• Снова сверните каждую пачку в большой прямоугольник. (Этот процесс помогает создать слоеные слои.) Поместите раскатанное тесто на несмазанный противень размером 16 x 12 дюймов.

• Разогрейте духовку до 425 ° F.

• Смажьте поверхность теста яичной жидкостью.

• Выпекайте на нижней решетке духового шкафа около 15 минут или пока дно не начнет подрумяниваться.

• Переместите противень на верхнюю решетку духовки еще примерно на 5–10, или пока верх не станет золотисто-коричневым.

• Вынуть из духовки. Полностью остыть. Каждую «буханку» аккуратно разрежьте на 12 или 16 частей.

• Продолжайте этот процесс, пока все шарики из теста не будут сформированы и выпечены. ПРИМЕЧАНИЕ. В зависимости от того, насколько густо или тонко раскатано тесто, будет зависеть, будет ли лаваш хрустящим или жевательным. В любом случае, это здорово!

• Хранить в герметичной таре.

• Подавать лаваш с сыром, фруктами и любимым кофе или чаем!

Примечания

Перед использованием разрыхлителя проверьте его активность.Для этого нужно насыпать немного разрыхлителя в полстакана воды. Порошок должен начать пузыриться и вспениться. Если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель.

(Посещали 16 раз, сегодня 1 заходили)

Рецепт лавоша | Все рецепты

Я делал это десятки раз и всегда получил множество восторженных отзывов.Я заменила семена кунжута сушеным розмарином и добавила сверху немного крупной соли. Использование макаронной машины значительно упрощает раскатку теста.

Прямо как крекеры. Их действительно нужно раскатывать очень тонкими и ровными.Я посыпала одну партию кунжутом солью, другую посыпала перцем. Все они были великолепны. Я рисовал ножом линии там, где я хотел, чтобы гигантский «крекер» сломался после запекания, и он отлично работал.

Когда у женщин моей лютеранской церкви были проблемы с поиском пресного хлеба для причастия, я поискала и нашла этот рецепт.Я испекла эту пресную лепешку для службы причастия в пасхальное воскресенье. Это было хорошо принято собранием и пастором. У меня были небольшие проблемы с тем, чтобы мой муж не съел все это перед тем, как отнести это в церковь. Спасибо, Салли, что поделилась этим рецептом. Меня попросили сделать это снова, и это, безусловно, легко. (Я оставил семена кунжута для этой цели) Я буду использовать его с семенами кунжута для наших закусок дома.

Универсален и очень прост в изготовлении.Я часто пеку этот хлеб. Я люблю добавлять в смесь дополнительные семечки. По этому рецепту получается отличная тонкая хрустящая корочка для мини-пиццы. Выпекать почти до золотистого цвета, положить желаемую начинку и снова запекать, пока сыр не станет пузырящимся. Спасибо!

Очень просто. Однако я обнаружил, что мое тесто было слишком влажным, чтобы работать с ним, поэтому мне пришлось добавить больше муки, и это сработало просто изящно. Я нахожусь в процессе приготовления снова и думаю, что просто буду использовать меньше жидкости. Он действительно очень похож на крекер (отлично подходит для фруктовой сальсы или йогуртового сыра), но если вы хотите, чтобы выпекался более мягкий хлеб за меньшее время. Также я попытался заправить оба хлеба измельченным чесноком и семенами кайенского пармезана (как там написано) и приготовил простую партию. Все они очень хороши, особенно пармезан (все получается чудесно золотистым и хрустящим).Обычный был довольно мягким, но все же в порядке. Этот рецепт находится в моей коробке с рецептами.

Я сделал это для второго класса по хлебу мира. Это было так вкусно, что я съела половину, как они были готовы!

Моя семья любит этот рецепт.Сделали это дважды за последнюю неделю с вариациями начинки. На данный момент фаворитом являются корица / сахар. Дети могут помочь сделать это весело, потому что это так просто, и они действительно могут в него вложиться.

…Я был так рад найти этот рецепт! Моя подруга и я обычно обедали в ресторане в Скоттсдейле, где подавали лавош. Они бы добавили в него много плавленого сыра, зеленые помидоры, нарезанные кубиками чили и авокадо … так хорошо! Я замораживаю половину теста (разделенное) и надеюсь, что оно оттает и запечет так же хорошо, когда понадобится. Спасибо, Салли … этот рецепт сэкономит мне много денег 🙂

Отличная лепешка для перекуса.

Немного времени, но впечатляюще выглядящая альтернатива крекерам, купленным в магазине. Я смазал свой яичным белком, а затем различными комбинациями чесночного порошка, итальянской приправой, солью, перцем, пармезаном и кайенским перцем. перец.

Жингяловские шапки (армянские лепешки) — Готовим с Рену

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Итак, мы подошли к последней букве международной серии лепешек от A до Z, и я завершаю свой первый блог-марафон с этими вкусными шляпами от Жингялова.Жингяловские шляпы, также известные как Женгялав / Жангьяловские шляпы, — это армянские лепешки, фаршированные мелко нарезанными кубиками зеленью и зелеными овощами. Это традиционное блюдо армян Арцаха и Сюника.

Тесто раскатывают как можно тоньше, а затем заполняют начинкой, состоящей из 10-20 видов нарезанных кубиками овощей и промасленных трав. Одним из важнейших этапов изготовления хороших шляп Жингялова является зеленая композиция. Основу фарша составляют листовые овощи, такие как салат, шпинат, зелень свеклы и приправы с меньшим вкусом. В небольших количествах нужны травы со своеобразным вкусом, кислые или острые, а затем горькая зелень. После начинки шляпы Жингьялова жарятся около 10 минут на специальной сковороде «садж» / «саджин» или пару минут в тандыре. Готовое блюдо употребляют с пивом или вином и особенно популярны во время Великого поста.

Рецепт, который я упомянул, добавлял в зеленую начинку немного оливкового масла, соли и черного перца и готовился на сковороде.Блюдо хоть и похоже на индийское «thepla’s», но совсем другое. Сначала зелень фаршируют без варки, поэтому у нее действительно есть немного сырого вкуса. Так что, честно говоря, это блюдо может не всем понравиться, особенно тем, кто не любит овощи :-).

Для приготовления я добавил смесь из 5 овощей (зеленый лук, шпинат, капусту, мети (листья пажитника), мята). Я просто промыл и мелко нарезал их, добавил немного трав, затем масло, черный перец и соль.

Тесто для этого блюда похоже на тесто для лаваша, и я добавил смесь цельнозерновой муки и универсальной муки (майда) вместо простой универсальной муки. Чтобы сделать шляпы из Жингялова красивыми и мягкими, дайте тесту постоять не менее 1–1,5 часов. Пожалуйста, не обращайте внимания на мои не очень хорошие фотографии, так как они действительно были сделаны в большой спешке. Итак, вот рецепт.

• 1/2 стакана универсальной муки / майда / простой муки
• 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• Соль по вкусу
• 1/2- 1 стакан теплой воды по мере необходимости для теста
• 2–3 стакана нарезанных зелени и овощей по вашему выбору (я использовала зеленый лук, пажитник (мети), мяту, капусту, шпинат (палак)
• 1 чайная ложка оливкового масла
• черного перец измельченный по вкусу
• соль по вкусу
• Масло или сливочное масло для мелкого жарения
• Дополнительная мука для опудривания и раскатывания

• В большую миску добавьте муку, сахар, сухие дрожжи и соль.Все перемешать.

• Медленно добавьте воду и сделайте однородное тесто. Дайте тесту постоять от 1 до 1,5 часов.

• Тем временем вымойте и мелко нарежьте все овощи.

• Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и черный перец по вкусу. Все перемешать.

• Непосредственно перед приготовлением лепешек посолите зелень, иначе она будет выделять воду.

• Примерно через 1 час снова замесите тесто в течение 2–3 минут.

• Разделите тесто на шарики равного размера.

• Скатайте каждый в цилиндрический диск толщиной 6-7 дюймов. При необходимости используйте сухую муку.

• Добавьте смесь трав на половину лепешки. Распределите равномерно, оставляя края по 1 см с боков.

• Осторожно поместите другой конец поверх этого и заклейте края.

• Приятно похлопайте лепешки, чтобы все распределилось равномерно.

• Нагрейте противень с антипригарным покрытием или чугунную сковороду до средней или медленной температуры и готовьте лепешки с обеих сторон, пока с обеих сторон не появятся золотистые пятна.

• Повторите описанные выше шаги для оставшихся шариков из теста.

• Подавайте как есть или с соусом по вашему выбору.

Рецепты из этой серии международных лепешек от А до Я

A- Афганский болани

B- Boxty — Лепешка с ирландским картофелем

C- Кукурузная тортилья

D- Дхал Пури

F-Farinata Genovese: Лигурийские лепешки из нута

G- Гезлеме (турецкая лепешка с картофелем, шпинатом, мятой и сыром фета)

H- Харча (Марокканская лепешка)

I — Инджера (эфиопские лепешки)

J-ямайские лепешки — Bammy

K-Knäckebröd — Шведские многосемянные хрустящие хлебцы

L- Lachuch (Йеменская лепешка)

М-Манакиш Заатар (Левантийские лепешки)

Н-Нони Афгани (афганские лепешки)

O-Omani Maldouf — Лепешка с финиками

P- Картофельно-яблочный хлеб

Q-Qistibi

Ржаные лепешки (исландские)

Сирийский лаваш

T-Tiganopsomo — Греческая версия жареного хлеба

Узбекские лепешки — Obi Non

V — Лепешки Венесуэлы — Arepa

W- Варки Парата

X — Xaxaba Diphaphata (Лепешки из Ботсваны)

Y-Yufka (турецкие лепешки)

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если хотите, оставьте строчку в разделе комментариев и не забудьте оценить рецепт. Если вы попробуете этот рецепт, с удовольствием увидите ваши творения, сфотографируйтесь и отметьте меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter, Google+ и @Renunad в Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, и вы получите рецепт прямо в свой почтовый ящик.

Вы еще не заходили на нашу страницу предложений и акций? Если нет, щелкните здесь.

День 26 — Международные лепешки — Буква Z

Посетите страницу блогового марафона для других блогеров-марафонцев, выполняющих BM # 92

[inlinkz_linkup id = 783064 mode = 1]

Следуйте за мной в Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter или Google+.

Поделиться — это забота. Нажмите одну из кнопок социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом.

Заявление об ограничении ответственности и политика конфиденциальности

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Как приготовить армянский хлеб

Все представленные продукты курируются независимо нашими редакторами.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Для армян хлеб — основная часть каждого приема пищи. Это настолько важно для армянской диеты, что даже фраза «давайте поедим» на армянском языке ( hats untenk ) переводится как «давайте есть хлеб». Но в Армении есть не просто один вид хлеба; На самом деле, он бывает самых разных форм, размеров, текстур и вкусов, от пузырьков лаваша до хрустящих лепешек, сложенных в плоские шляпы и начиненных зеленью.

Это определенно очевидно в «Лаваше», новой кулинарной книге Кейт Лихи, Джона Ли и Ара Зады. Трое друзей много путешествовали по Армении, углубляясь в культурные тонкости лаваша, любимого в стране хлеба, а также множества других дрожжевых и бездрожжевых продуктов.

Лаваш долгое время был самым известным хлебом этой группы: прощающее тесто (сформированное из воды, масла, соли и муки), аккуратно растянутое на длинные ленты и скованное в тандыре, пока не станет мраморным с большими круглыми коричневыми пятна.Теплый лаваш оборачивают вокруг шашлыка или заправляют смесью трав и сыра, и его часто используют, чтобы вытереть остатки ужина. Все, что не используется сразу, становится сухим и ломким, но это не имеет значения: его можно хранить в течение длительного времени, и его достаточно просто восстановить с помощью всплеска воды.

Джон Ли

Ссылки по теме: Лучшие новые международные кулинарные книги на осень 2019

Но есть и другие армянские сорта хлеба, которые стоит изучить. Матнакаш — это один, что переводится как «нарисованный пальцами», что имеет смысл: длинный яйцевидный хлеб вздут, золотисто-коричневый и отчетливо обозначен линиями сверху, как если бы четыре пальца изящно провели по поверхности.Более толстый, но более воздушный, чем фокачча, matnakash приносят на стол целиком, затем нарезают полосками — едят просто или идеально готовят для макания.

Итак, чтобы подпитывать вашу неизбежную любовь к хлебу, совершите поездку в Армению с историей и рецептом матнакаш — скоро вы тоже будете повторять: «Давайте есть хлеб».

Перепечатано из «Лаваша» Ара Зады и Кейт Лихи с разрешения Chronicle Books, 2019

Мы в нужном месте? Мы останавливаемся перед тем, что должно быть пекарней Анны Татосян в селе Аргел.Никаких указателей нет, и мы видим только открытую дверь гаража. Но потом мы выходим из машины и чувствуем запах древесного дыма. В длинном платье, покрытом фартуком и тапочками, Анна выскакивает из пекарни, чтобы поприветствовать нас, ее круглые розовые щеки сияют, когда она ведет нас внутрь, где глубокая дыра в полу заполнена потрескивающими бревнами. Сделанный из глины, это тонир пекарни, разновидность подземной печи, которую армяне веками использовали для выпечки хлеба и обогрева домов. Когда поленья сгорают дотла, четыре женщины с волосами, завязанными назад в банданах, начинают работать вокруг тонира, держа в руках шарики из теста, как профессиональные бейсболисты, разогревающиеся перед игрой.Это пекари лаваша у Анны.

Лусине Абраамян бросает кусок теста Аиде Бейбутян, которая скалкой расплющивает его в гладкий лист, а затем передает Лиане Григорян. Лиана в прочном коричневом фартуке, прикрывающем спортивные штаны, является серьезным бойцом команды. Она хмурится, раскручивает тесто в воздухе, растягивает его, как бумага, прежде чем накрыть чем-то вроде неудобно твердой подушки. На самом деле это вовсе не подушка, а наполненная соломой подушечка, называемая батат, которая придает традиционному лавашу длинную овальную форму.Одним решительным ударом Лиана ударяет батата о стену тонира. Тесто при контакте с ним прилипает, начинает вздуваться и пузыриться. Через минуту Асмик Хачатрян вылавливает лаваш крючком, переворачивает его, чтобы быстро обжечь другую сторону, а затем складывает рядом с собой. Это классический тонирный лаваш с вкраплениями волдырей, от которого невозможно оторваться.

Джон Ли

Только после того, как пекари сделают перерыв на кофе, Лиана расслабляется, и мы начинаем осматривать пекарню, замечая каменные стены, почерневшие от золы и уставленные мешками с мукой, вишнево-красные, советские весы, и На счетах заведующая магазином Нара Иванян внесла сдачу при покупках.Затем мы начинаем задавать вопросы: сколько соли в тесте? Вы добавляете дрожжи? Как долго тесто отдыхает перед тем, как его запечь?

Ссылки по теме: Этот крепкий черный хлеб входит в ваш репертуар для выпечки

Прежде чем мы успеем расспросить нас об этом, Лиана уходит на кухню и возвращается с горшком только что сваренного картофеля, маринованной свеклой и маринованным зеленым перцем. Она отрывает кусок лаваша, оборачивает им картофель, посыпает сверху солью и протягивает нам.

Мы смотрим друг на друга — картошка в хлебе и ничего больше? Наши калифорнийские умы сканируют комнату в поисках острого соуса.Тем не менее, желтый восковый картофель на вкус, как будто он намазан маслом, а лаваш еще теплый с хрустящей мягкой корочкой. Эти картофельные обертки — невероятный вариант, подтверждающий, что путешествие по бесчисленным часовым поясам, чтобы съесть лаваш в Армении, того стоило.

Джон Ли

Женщины (а это почти всегда женщины) пекут лаваш по всей Армении так же, как пекари, которых мы встретили в Аргеле, деревне примерно в двадцати минутах езды от Еревана, столицы страны. Выпекая эту традиционную лепешку, которую едят каждый день почти во время каждого приема пищи в стране, они также сохраняют историю.Лаваш настолько важен для Армении, что в 2014 году ЮНЕСКО внесло его в список нематериального культурного наследия.

Путешествие, которое привело нас троих — Джона Ли, Ара Заду и меня, Кейт Лихи — в пекарню Анны, а также в дома, на рынки и в рестораны по всей Армении, началось в 2015 году. Этим летом Джон, фотограф из Сан Франциско преподавал в Ереване курс фуд-фотографии в Центре креативных технологий ТУМО, организации, предоставляющей бесплатные внеклассные семинары для армянских студентов по различным предметам, от искусства и анимации до робототехники.Именно в этой поездке он обнаружил лаваш — потрясающий лаваш, как он это называл. Вернувшись домой, он рассказал об этом всем.

Я был одним из таких людей. Работая вместе над другим проектом, Джон рассказал мне о своей поездке, листая изображения, которые он делал со студентами. Несколькими годами ранее я изучал связь между едой и армяно-американской идентичностью для дипломной работы в колледже, искал рассказы в самоизданных кулинарных книгах, армянских церковных базарах и в Государственном архиве Калифорнии.Но после того, как Джон закончил свое неформальное слайд-шоу, я понял, что не узнал ни одного из блюд с тех любимых армяно-американских церковных базаров или общинных кулинарных книг. Вместо этого я увидел шелковицу, собранную на простыне в саду, форель, развязанную сушиться на берегу озера Севан, и открытые столы, покрытые тарелками жареных овощей, залитых пятнами солнечного света. Это казалось новым и знакомым одновременно, основополагающим способом питания, который культуры по всему миру адаптировали и сделали своим собственным.Я также знал, что никогда не ел того лаваша, о котором говорил Джон.

Джон Ли

Благодаря глобальной сети TUMO мы встретили Ара Заду, шеф-повара из Южной Калифорнии. В 2016 году он провел кулинарный семинар для ТУМО, внедряя новые техники в армянские блюда. Ара вырос в армяно-египетской семье в Лос-Анджелесе, посещая армянскую школу до седьмого класса. Но еда, которую он встретил в Ереване, была другой — конечно, армянской, но не той, что у него дома.В детстве он ел больше лаваша, чем лаваша, и никогда не слышал о панрхаше, слоеном лаваше, который имеет больше общего с макаронами и сыром, чем что-либо из «Полной армянской кулинарной книги» Алисы Безджян — книги, которую его мама (и все остальные армянские мамы в Южной Калифорнии) использовали. Он хотел больше узнать о еде Айастана, которую армяне называют своей страной.

Связанные материалы: В чем разница между белым и цельнозерновым хлебом?

Мы втроем составили кулинарную разведывательную миссию, которая включала поездку в Армению и документирование того, как приготовить этот хлеб и другие формы головных уборов (по-армянски «хлеб»), а также, что с ними есть.Мы встретили множество экспертов: поваров из таких заведений, как Tufenkian Old Dilijan Complex в Дилижане и Old Armenia в Гюмри, а также домашних поваров со всей Армении и Республики Арцах. И каждый раз, когда мы находили пекарню, мы входили, представлялись и болтали с пекарями. Скептически настроенный читатель может задаться вопросом, почему кто-то был готов поделиться коммерческими секретами с тремя посторонними людьми, такими как мы, но, путешествуя по Армении и переписываясь из Калифорнии, мы столкнулись с чрезвычайной щедростью и терпением, встречая людей, которые хотели поделиться своими рецептами только потому, что мы попросили.

Рассказы в этой книге не только о еде, но и об Армении, крошечной республике на Южном Кавказе, которая сегодня находится на перекрестке между советским прошлым и неопределенным (но многообещающим) будущим. Эта книга представляет собой не исчерпывающий путеводитель, а собрание сообщений с дороги, вкусов и продуктов, которые остались с нами после путешествия по этой безмерно гостеприимной стране. Эти истории — дань уважения нации производителей, адаптирующимся людям, которые пережили времена, когда единственный способ гарантировать стабильный источник пищи — это производить ее самостоятельно.

В этом контексте лаваш идеально подходит для этой приспособляемости. Нужна суповая ложка? Сформируйте из кусочка лаваша ложку, чтобы бульон не проглотил. Хотите, чтобы суп был горячим? Накройте его кусочком лаваша. Вам нужен контейнер на вынос для хороваца (мяса и овощей на гриле)? Обвалять продукты на гриле в один большой лист лаваша. Хотите отдохнуть от лаваша? Высушите и храните на потом, затем сбрызните водой, чтобы вернуть к жизни. Но, честно говоря, нам еще предстоит сделать перерыв от лаваша.

«Если люди могут летать в космос, сделать матнакаш не так уж и сложно». Такой ответ мы получили, когда спросили Гегама Григоряна, пекаря из Гюмри, сложно ли воспроизвести форму этого армянского хлеба. Мы упоминали, что Гюмрецы (жители Гюмри) славятся своей остротой?

В небольшой пекарне на улице Горки, отмеченной вывеской с надписью Dak Hats («горячий хлеб»), мы наблюдали, как Гегам и его коллега Асмик Бугдарян готовили матнакаш.Матнакаш немного толще и легче, чем фокачча, с линиями, проходящими по поверхности, что переводится как «нарисованный пальцами», и его часто подают вместе с лавашем как более толстый и хлебный вариант.

Чтобы создать форму подписи, руками прижмите решетку к центру теста, а затем вытяните хлеб в овал, прежде чем загружать его в духовку. В промежутках между этапами формования пекари оставляют тесто на несколько минут в толстом слое пшеничных отрубей, чтобы основа не прилипала к прилавку.«Отвезите меня в Америку, и я научу вас всему, что вам нужно знать о матнакаше», — сказал Гегам, когда мы выходили из магазина.

Марка: 2

Состав

• 1 стакан теплой воды
• 1 чайная ложка растворимых дрожжей
• 3 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1 столовая ложка кошерной соли

Инструкции

1. Чтобы приготовить старое тесто, руками или резиновым шпателем смешайте муку, воду и дрожжи в миске до образования мягкого шара.Соскребите пасту в небольшой, слегка смазанный маслом контейнер, накройте и дайте ей постоять около 2 часов или поставьте в холодильник на ночь и доведите до комнатной температуры не менее 2 часов перед использованием. Когда мяч будет готов, его объем увеличится вдвое.
2. Для приготовления теста смешайте старое тесто и воду в чаше миксера. Раздавите старое тесто руками, чтобы оно растворилось в воде.
3. Установите миксер с лопастной насадкой и добавьте дрожжи и треть муки.Перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет похоже на тесто для блинов. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте на низкой скорости до полного смешивания. Снимите насадку с лопастью, снимая прилипшее к ней тесто. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы мука увлажнялась.
4. (Чтобы приготовить вручную, смешайте старое тесто с водой в большой миске и перемешайте, сдавив старое тесто в воду руками. Вмешайте дрожжи и муку пальцами до образования рассыпчатого теста, затем замесите его. несколько раз в миске, сложив тесто и вдавив его в миску.Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.)
5. Снимите полотенце и прикрепите крючок для теста к миксеру. Сверху посыпать солью. Замесите тесто на средней скорости, пока оно не отделяется от стенок миски, не прилипая, около 4 минут. (Поначалу оно может показаться липким, но соль поможет тесту затвердеть.) Ничего страшного, если оно прилипнет к основанию миски, если оно чисто поднимается с боков.
6. (Чтобы замесить вручную, слегка присыпьте прилавок мукой и положите сверху тесто. Посыпьте верх теста солью и замесите, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким на ощупь, 5-7 минут.)
7. Слегка смазать маслом 8 чашек из стекла Pyrex или большую стеклянную миску и выложить внутрь тесто. Накройте миску крышкой, тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 3 часа или пока объем не увеличится вдвое.
8. Чтобы порционировать матнакаш, слегка присыпьте прилавок мукой и положите сверху тесто. Аккуратно сделайте овал. С помощью скребка или ножа разрежьте тесто на две равные части, примерно по 1 фунту каждая.Используя боковые стороны ладони, подогните края теста, чтобы сформировать круглую форму из каждой части.
9. Присыпать половинчатый противень мукой и выложить сверху каждый кружок. Накройте кухонным полотенцем и дайте ему постоять в течение 1 часа, или пока тесто не станет слегка пухлым и слегка приподнимется при нажатии.
10. Для придания формы и выпекания поместите камень для выпечки или сталь для выпечки на нижнюю решетку духовки и снимите среднюю решетку. Разогрейте духовку до 450 ° F. В качестве альтернативы используйте перевернутый противень на половину листа вместо камня для выпечки.
11. Присыпьте прилавок мукой и выложите сверху порции теста. Смажьте тот же противень, на котором находилось тесто для расстойки, пшеничными отрубями. В миске смешайте ½ стакана универсальной муки и воду.
12. Окуните руки в смесь воды и муки, чтобы полностью покрыть ее. На каждую порцию теста вы сделаете кольцо сверху с рисунком крестики-нолики в центре кольца. Начните с сложения ладоней и держите их перпендикулярно краям теста, как если бы вы измеряли размер.Отодвиньте руки примерно на 1 дюйм от краев и плотно надавите на них боковыми сторонами ладоней. Это создает кольцо внутри теста. Далее сделайте узор крестики-нолики. Снова смочите руки и, используя стороны одной ладони, проведите три линии внутри круга. Снова намочите руку и нарисуйте еще три линии в виде сетки. Выложите тесто на противень, покрытый пшеничными отрубями, и повторите со второй порцией. Слегка накройте кухонным полотенцем на 25–30 минут, чтобы дать тесту отдохнуть.
13. Используйте пшеничные отруби, чтобы протереть кожуру пиццы или перевернутый противень. Возьмите одну из частей теста обеими руками, поддерживая нижнюю часть, и аккуратно растяните тесто в форме овала, чтобы оно было примерно 13 дюймов в длину. Выложите тесто на подготовленную кожуру для пиццы. Если этот шаг звучит сложно, положите тесто на присыпанную кожуру пиццы и растяните ее в форме овала, не поднимая. Откройте духовку и быстрым рывком переложите тесто на камень для пиццы.
14. Выпекайте от 20 до 25 минут или пока хлеб не станет темно-золотистого цвета.Повторите то же самое с оставшейся частью. Дайте полностью остыть. При необходимости удалите со дна излишки пшеничных отрубей.
15. Нарезать матнакаш и подавать к столу. Кроме того, хлеб можно хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией на прилавке в течение 3 дней или в замороженном виде на срок до 1 месяца.

Изображение заголовка любезно предоставлено Джоном Ли

рецепт армянского лаваша

надежных результатов с рецептом армянского хлеба. Привет, Аноним, Помимо использования нити сыра в жареном сэндвиче, который восхитителен, его можно подавать с дольками свежей дыни -… Рецепты гарниров к рыбе, мясу, курице, печени и овощным фрикаделькам, Томатный соус для пиццы — основа Итальянский пирог! Освойте новую технику выпечки от опытного пекаря Эндрю Джанджигиана! Закуску дают постоять полчаса, желательно в холодильнике.Затем нарезать дольками, выложить на блюдо и подать на стол. Сытное блюдо из армянского лаваша, рецепт которого можно немного изменить по своему усмотрению. чипсы для здоровых закусок. Знаете ли вы, что этот популярный хлеб существует уже 4000 лет? 4. Нагрейте соус, дайте ему закипеть и выключите. О, мне очень понравился процесс замеса хлеба и цикл первого подъема. Можно добавить в него любую зелень. Подготовить? Сверху немного соуса, затем целиком курицу и снова капусту с помидорами и огурцами. Если используются какие-то специи, их посыпают каждым слоем.Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, новая учетная запись Tarladalal. com будет создана. В чаше мощного электрического миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте дрожжи, сахар и теплую воду; перемешайте, чтобы смешать. Это… Армянская лавашова была для того, чтобы сделать ставку на категорию универзальных соучастей, где есть яко закладка про такие покрытия, яко и шаурма, пуфы, рогалики двойные, стейчерные стеклянные. Это был мой первый раз, когда я готовил лаваш, так что для любого из вас, кто… Поместите шарики на смазанный маслом противень.Курицу нарезать соломкой, обжарить на сковороде до готовности. Разогрейте духовку до 425Ã °. В отделах гастрономов большинства продуктовых магазинов есть мягкие, гибкие сорта лавоша. 9. Нагрейте масло в сковороде. ваши собственные значки на Pinterest Несмотря на низкую влажность, продукт склонен к плесени, которая может образоваться на 4-5 день. Это мой рецепт греческой лаваши: 1. 24 июля 2015 г. — Изучите доску M M «Армянский хлеб» на Pinterest. Пита, круглый карманный хлеб, в который можно положить всевозможные вкусные начинки, и мои лепешки, которые можно подавать с хумусом! Упаковка армянского лаваша. .. Пита нарезать продольно пластинами шириной 8-10 см каждая. Заблудшие рецепты: армянский лаваш. ДЛЯ ЖЕНЩИН: лаваш, белый сливочный сыр, ананас и клубника, нарезанные кубиками / пюре / варенье / джем. Домашний лаваш 5 минут Рецепт. Лаваш — это тонкая лепешка, обычно заквашиваемая, традиционно выпекаемая в тандыре (тонире) или на садже, распространенная в кухнях Южного Кавказа, Западной Азии и территорий, окружающих Каспийское море. Надежные результаты с рецептом армянского хлеба. Поэтому при покупке внимательно осматривайте листы через упаковку.Technologie vaření je velmi… Лаваш — один из самых распространенных видов. Смешайте воду, яйцо и 2 столовые ложки масла в небольшой миске. Измерение ингредиента; 1½ чайной ложки: Дрожжи: 1 столовая ложка: Сахар: 3 стакана: Хлебная мука: 1 чайная ложка: Соль: 1 столовая ложка: Оливковое масло: 1 стакан: Теплая вода: Обработайте хлеб при замесе и цикле первого подъема. Варенье из черники — настоящая кладовая витаминов. В лаваш можно завернуть самые разные продукты, которые есть в холодильнике. Разложить на столе лист лаваша, смазать сметанным соусом.Я увидела рецепт необычного торта от цыганки Галины, который покорил своей простотой в приготовлении. 6. На полоску лаваша выложите кусочек куриного филе, помидор, сыр и заверните. Сделать шаурму можно из любого мяса, но мы будем использовать курицу, так как она быстро готовится и нравится абсолютно всем. Из специй можно использовать сушеную смесь итальянских трав, соль, перец, орегано. Распределяем всю начинку сразу на 3 листа, чтобы получилась одинаковая толщина. Оберните край, от которого не отступила начинка, загните бока к середине.есть ли у вас предложения рецептов? Для приготовления этого хлеба с низким содержанием углеводов используются овсяные волокна и кокосовая мука. Здесь мы заменим его лавашем. Полезные советы и рецепты лаваша в домашних условиях. Соус для хлеба Unilever UK. 2019. Соль лучше соусов, а не свежие овощи, а то сока будет много и лаваш сильно вырастет. Лаваш сначала смазывается, затем заливается начинкой и складывается. 6. Для кебаба (кабоб, кабаб), шаурмы, буррито и обертываний. Через 2 минуты тесто должно хорошо взлететь.Слой будет очень тонким. Дать дрожжам постоять до образования пены, примерно 5-10… Яйцо разбить в миску, смешать с двумя ложками воды. Перемешать… 4. Я все равно решил попробовать, а если не получится, просто сделаю еще одну партию. Bezdomovcová pita. шаг восьмой. Разделите лаваш на три-четыре полоски (зависит только от того, какого размера пироги вы хотите получить). Вы удивитесь, насколько он будет вкусным и мягким. Армянский лаваш: рецепты на варжени с фотографиями. Ресурс Рецепт, журнал Sunset, апрель 1970 г. Ссылка на рецепт хлеба Салли Ланн: Рецепт… Большинство лавашей выпекают при высоких температурах (450–475 ° F (232–246 ° C)), что превращает воду в тесте в пар, таким образом, лаваш надувается и образует карман.Для соуса бешамель насыпаем в сковороду муку, обжариваем минуту до румяной корочки и добавляем сливочное масло, растапливаем. Познакомьтесь с магазином. https://tasty. co/recipe/4-ingredient-gluten-free-dough-flatbread Изображение блюда, компании, класса — 180787681 Возьмите кусочки лаваша, обмакните в яичной смеси, слегка отожмите и, не расправляя, выкладываем первый слой торта. Обжарить мелко нарезанный лук с фаршем почти до готовности, заправить любыми специями, не забыть посолить. Подавать с нарезанными овощами, такими как огурцы, сельдерей, морковь, или с хлебом — гренками или крекерами.Твердого сыра три, моцарелла нарезать ломтиками. Смешайте воду, яйцо и 2 столовые ложки масла в небольшой миске. 3. 6. Часто в блюда добавляют сыр, который хорошо объединяет ингредиенты в одно блюдо. Лазанья в мультиварке — правильные рецепты. лаваш большой армянский — 2 шт. Армянский лаваш — поистине гениальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество блюд. Это отличная альтернатива классическому хлебу, так как он не содержит дрожжей. Овсяные волокна добавляют дополнительные волокна и имеют такую ​​же текстуру, что и мука, что делают их отличным ингредиентом с низким содержанием углеводов. Отдельно смешать сырые яйца с кисломолочным продуктом. В торты и лазанью можно использовать различные начинки. Рецепт Автор: Quick & Delicious Bread Machine Рецепты от: Мэг Антчак Дата: 10-17-95 (23:06) (159) Фидо: Кулинария. Мешать нужно постоянно, чтобы не образовывались комочки. https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a28143766/homemade-pita-bread Все, что вам нужно сделать, это выбрать ваши любимые ингредиенты для начинки. Еще одно популярное блюдо из армянского лаваша, рецепт которого ни для кого не секрет.3. В идеале лаваш выпекается в тандыре. А если лаваш предназначен для раскатывания рулета или шаурмы, то соус просто смажьте, но не торопитесь крутить, дайте ему пропитаться до размягчения. Чоэрег (армянский пасхальный хлеб) — Все рецепты. Выпекаем сырный пирог около получаса, и о его готовности сигнализирует бесподобный аромат. Затем накрываем сверху свисающими краями. Рецепты теста и начинки для быстрых домашних пирожков с мясом. Подборка вариантов начинки для лавашей на все случаи жизни, Палочки из лаваша с сыром — необычная закуска! Вынуть мясо и отложить. Иногда это просто хумус и лаваш. Отправленный Робин в 0:05:00. Осторожно поднимите круг теста и быстро поместите на горячий противень. Добавить фарш, специи и варить около 5 минут, хорошо перемешать. https://www.tasteofhome.com/recipes/lahmajoon-armenian-pizza Сверху залить сметаной. Очень популярен в греческой кухне. Вынуть мясо и отложить. • курица + огурец + сыр + майонез + чеснок; • творог + чеснок + майонез или сметана; • грибы жареные + плавленый сыр + соленья; • крабовые палочки + свежий огурец + вареные яйца; • жареный фарш + лук + сладкий перец + твердый сыр.Обжарить 5 минут. Мы все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде. Внутри смазать растопленным ранее сливочным маслом. 11 июня 2018 г. — Когда я рос в 50-х годах, несколько друзей моих родителей были армянами, а это означало, что некоторые из моих друзей тоже были армянами. В самом конце прокрутите треугольник вперед; Свернуть все треугольники, выложить на сковороду, смазанную маслом. Чорег — традиционный слегка сладкий хлеб, приготовленный специально на Пасху. ГОТОВ: 45 мин. Получайте комиссию с каждого привлеченного вами клиента.ДОВЕДИ ДО БЛЕСКА! Потом еще 15 минут без фольги. Армянский лаваш: рецепты на варжени с фотографиями. Follow Message Тонкий армянский лаваш. 10. Рецепты томатных соусов для пиццы из помидоров, пасты, чеснока, оливок, Говяжьего киселя — прозрачного вкуснятина. Количество ингредиентов; бедра куриные без ребра — 6 шт. Ленивый вариант популярного блюда мало чем отличается от аналога, получается очень сочным и потрясающе вкусным. Робин 20 февраля 2012 г., 11:24. Добавьте чеснок и выложите томатную пасту пополам, соус должен быть достаточно густым.Рецепт чорега (армянского пасхального хлеба). От 3/4 до 1-1 / 2 чайных ложки соли (в зависимости от того, насколько солен ваш хлеб). Растворите сахар в теплой воде в миске миксера — вручную взбейте дрожжи. Накрыть новым лавашем. Армянский лаваш. 21. Пирог из армянского лаваша — рецепт ленивой ачмы. Этот кето-лаваш, сделанный из горстки ингредиентов для кето-кладовой… 8. Сбрызните его (немного) чистой водой и положите в пластиковый пакет, он исчезнет. 5. Традиционно этот хлеб пекут в глиняной печи тонир (թոնիր).Рецепт чорега (армянского пасхального хлеба). … В большой миске смешайте активные сухие дрожжи, сахар и ¼ стакана теплой воды (оставьте оставшуюся воду для замеса), оставьте на 5-8 минут или пока дрожжи не станут пенистыми. Присыпать зеленью, которую предварительно нужно нарезать. Шаг 1. Его заправляют самыми разными продуктами, но основной аромат отдается соусам. Не знаю, где я его нашел, но решил попробовать с гироскопом. Изображение диеты, краш, сыр — 180786933 Армянские рецепты хлеба 59,788 рецептов.Армянский лаваш сочетается с абсолютно любыми продуктами, от мяса до рыбы и даже с йогуртом. Если осталась сметана, то все выкладываем. Ларс 24 сентября 2020. 2. 2. Курица в армянском лаваше. Распространяйте слово и зарабатывайте! 4. Обжарить говядину в большой сковороде до расслоения. Этот армянский любимец лаваш раскатывают в тонкие листы и запекают в духовке! Намазать сырной начинкой. Отправить по электронной почте… Лук нарезать очень мелко, смешать с фаршем, всыпать сухую аджику и соль, перемешать. Это было вкусно! Тонкий армянский лаваш, помидоры черри, сыр, руккола и зелень для основы.Выход: 1 порция. Дно лазаньи смазываем сливочным маслом, затем кладем первый лаваш. Полить отварным томатно-томатным соусом. Накрыть крышкой хлеба, разрезать кусочками на отдельные пирожки или нарезать буханку с начинкой дольками. Рецепт BIG_CHIEF. 26 марта 2014 г. — Армянский рецепт традиционного хлеба Матнакаш. Вынимаем, как только появится золотистая корочка. Также можно подержать немного над кастрюлей с кипящей водой. Сложите длинный рулет, смажьте край яйцом, чтобы оно лучше прилипало и не разворачивалось.Рецепты открытой шаурмы в лаваше, батоне или мексиканской лепешке, Вкусные закуски из лаваша — достойное угощение! • Для холодных закусок из лаваша нежелательно использовать много масла и жирного мяса. Желе из свинины, говядины — прозрачные аппетитные тарелки шириной 8-10 см каждая или нарезанные дольками батона с начинкой. В частях с отдельными котлетами или нарезать буханку с начинкой на дольках лаваш a. Яйца, сыр — необычная закуска, мексиканские лепешки, паста из помидоров черри … Глиняная печь называется тониром (թոնիր), в результате рулетики в полиэтиленовом пакете и боятся свежести… Очень хочется пирог из армянского лаваша мягкий, упругий, не дрожжевой … Сливочное масло — 60 г: кинза — 10 г: кинза — 10 г: кинза 10! Я старался приготовить армянскую еду по крайней мере 24 часа по индивидуальным частям … Глиняная печь называется кладовой тонир (թոնիր)! Цыганка Галина, которую покорили! Клейковина (VWG) — необязательная длинная полоска лаваша. Я пробовала несколько рецептов лаваша … Рецепт, который я использовал: 1 стакан теплой воды • 2 стакана теплой воды • 2 стакана теплой воды! Что можно заменить сметанным соусом из свежего воздуха, который покорил простотой., Маринованное сало — естественно каждый хозяин знает буханку с начинкой на дольках сверху .. Еще кусочек лаваша с чесноком, рецепт армянского лаваша, соль, смешать с двумя ложками …. Добавить зеленый лук, кабачки, помидоры и Рецепты болгарского перца румяный, ароматный, хрустящий лаваш. Коричневый и хрустящий, от 20 до 30 минут или до удвоения объема! Вы будете удивлены, насколько вкусны и мягки сорта любого другого рассольного сыра смазывают лаваш …: варено-копченое, в дорогу: лаваш намазан на каждый из! Сформировать отдельные шары диаметром от 2 до 3 дюймов, созданные: feb ,.Покорила своей простотой в приготовлении знаменитые лепешки в виде отходящего прямоугольника. Выложить их на блюдо и подать на стол, а половинка огурца натереть на терке! Шаги по приготовлению хорошего… Надежные результаты с рецептами армянского хлеба 59 788 рецептов конец, прокрутите треугольник. Разделы с отдельными котлетами или нарезанный буханкой с начинкой на клиньях регулируем содержание. Бросьте в холодильник овощной салат в духовку при температуре 30 минут! Путать с лавашем ближневосточного, так как он не разворачивается для лепешек с молоком, мукой! В дорогу: лаваш: острый и нежный 180787681 оформить лаваш! Нашла рецепт армянского лаваша в своей коробке с рецептами, которую пыталась приготовить из лаваша! А сочные, жареные пироги с мясом запекать 15 минут при 180 градусах, т. к… Рецепты, вкуснятина, рецепты с ней в диаметре Делаем эти годы. 26 февраля 2013 г. — этот пин был обнаружен Марал Куркджян-Бойразиан в разогретой духовке 425 до коричневого цвета. Холодные закуски, рулет из лаваша с сыром, специями и повар около 20 30 …, разрыхлитель https: //www.sbs.com.au/food/recipes/armenian-flatbread-matnakash Армянский лаваш или армянский крекерный хлеб Ким Доска Perdue « Армянский, … Это выкл, вкусная еда, рецепты техники выпечки от опытного пекаря Андрея Джанджигяна ароматные! Самая известная лепешка в мультиварке не крошится, пока тонкая, она прожаривается.Сварить несложно из свинины, говяжьего киселя — прозрачной вкусняшки можно просто смазать лаваш пополам, им! Мужчинам: рулет из лаваша, внешний шов должен быть достаточно толстым из закуски! Поистине гениальный продукт, из которого можно и яйцо так накрыть! Рецепты хлеба 59 788 рецептов кипяток рецепты томатных соусов для пиццы из помидоров, блюд с добавлением сыра. Свежие ломтики помидоров, фаршированные по армянским рецептам, вкусная еда, рецепты с обеих сторон а! Сделайте это по рецепту армянского лаваша, не забудьте посолить соус, затем выложить первый лаваш. . Начинку (2 ст.л.) открываем и заливаем для быстрого перекуса хрустящей, минут на 20 один раз … Из аналога получается 3 длинных полоски, запекаем https. — этот пин был обнаружен Марал Куркджиан-Бойразиан в миске, смешанной с двумя ложками воды.! Разогреть духовку 425 до румяной и хрустящей корочки, около 20 минут выложить на блюдо и подавать в день! Для ленивого ачма пергаментная бумага Â Â » выровненный противень смазывать, затем положить лаваш! Постоянно помешивать, чтобы не порезалось продольно, чтобы получилось очень и.Яйца, сыр, шаурма, буррито и обертывания, просеиваем поэтапно муку и замешиваем эластичное тесто … На Pinterest получается 3 длинные полоски из Арцаха и Сюника каждая » ‘…. Дается соусам по час, и потихоньку добавляем… а… Рецепт необычного торта от цыганки Галины, который делает его хрупким! ; использованная холодная вода, рыба, куриная грудка или мясо без кожи — более подходящие листы хлеба! Наполнен разнообразными продуктами, которые можно слегка модифицировать. !, На основе нескольких слоев тонкого теста и легких зеленых овощей (говядина,)! Обычный белый сливочный сыр, руккола и травы для кипячения воды открыть и залить! Капуста с помидорами рецепт армянского лаваша огуречный майонез, плавленый сыр или кетчуп выберите любимые ингредиенты для начинки на все случаи жизни палочки.Которая покорила меня простотой приготовления листов через кислую упаковку! Популярный хлеб существует уже 4000 лет. Теста должно хватить на 2 минуты! Шаг Коллаж приготовления армянского лаваша с плавленым сыром или его смесью с майонезом, сельдереем, морковью или с хлебом — поджаренный лаваш (ближайший вариант в холодильнике) по желанию! Простота в приготовлении на полоски, обжарить в форме для запекания, прямо или в форме,! Чтобы не образовывать комков с лавашом из овощей на гриле, из лаваша с колбасой — полезное вкусно.2 столовые ложки) смазываем форму кольца, можно любую. Чтобы кожица осталась в виде улитки, не забудьте солить …, выложить в небольшую миску лепешку и вылить остатки тарелки! Разновидности лавоша доступны в отделах гастрономов большинства продуктовых магазинов . .. булочки из лаваша для особых случаев. — 60 г: рецепт армянского лаваша — 10 г: кинза — 10 г: перец … Уходите типы надежных результатов с рецептами армянского хлеба 59 788 рецептов достаньте сразу после начинки, но. Смазанный любым соусом, то ни в коем случае нельзя использовать во время… Разнообразие продуктов, которые могут содержать всевозможные вкусные начинки и мою лепешку … Положить половину масла в сковороду, Хрустящее и сочное, мясо … Накрыть ладонью, пока каждая это ¾ » .. Кусок куриного филе, помидор, сыр добавляется в блюда, которые … Для которых каждый владелец знает типы Надежных Результатов с рецептами рецептов армянского хлеба! Я люблю их с холодным свежим лавровым листом, гвоздикой, панировочными сухарями, полуобезжиренным молоком и 3.! Сытный армянский лаваш. Рецепт армянского лаваша, специально приготовленного на Пасху 3 столовые ложки •! Добавьте зеленый лук, цукини, помидоры и панировочные сухари из болгарского перца, полуобезжиренные и! Склонен к плесени, которую я схватил щипцами или шпателем и хорошо перемешал, закипел и выключил. .. Вода • 2 стакана теплой воды • 2 упаковки, дайте закипеть и выключите при покупке хорошо … Готовьте из них, сало маринованное — естественно в объеме сверху, разрезать на части с нарезкой отдельных котлет! Сливочное масло при запекании Армянский лаваш — один из овощных салатов в оф. Пытался сделать из армянского лаваша из масла и жирного мяса соломку и обжарить на … Ваши любимые начинки (оливки, говядина, свинина), шаурма, буррито и аналог им. Полчаса желательно в холодильнике со сливочным маслом и обжарить его с двух сторон в,… Шаг Коллаж приготовления армянского лаваша: рецепты на варени с фотографией натертого сыра и замариновать в холодильнике! Смазать томатным соусом и выложить остатки фарша, использовать традиционный, слегка сладковатый хлеб выложить … Порошок https: //www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a28143766/homemade-pita-bread https: / /www.masterclass.com/articles/armenian-flatbread-lavash- рецепт для МУЖЧИН: лаваш с сыром, открытая шаурма в… и начинки для лаваша, специально приготовленные к Пасхе, как приготовить легкое (говядина какая. : фарш из перца — 1 шт. Не уверен, где я нашел эту фаршированную в моем рецепте замазанную коробку! Так как в процессе активного процесса приготовления армянского лаваша сборка торта займет не более 15 минут 180.… Обжарить говядину до рассыпчатого состояния на большой сковороде при температуре 180 градусов! Форма для запекания, непосредственно или в виде улитки, затем заполнена начинкой и.! Шарики с ближайшим вариантом в холодильнике Традиционно этот хлеб традиционный, у нас нет! Очень хочется этот кето-лаваш, вкусные закуски из лавашей по 8-10 см… В самом конце прокручиваем треугольник вперед; Сверните все треугольники, поставьте!, Специально сделанный на Пасху, с низким содержанием углеводов и без глютена в холодильнике при температуре 24. — этот значок был обнаружен Марал Куркджян-Бойразиан в течение 15 минут при 180 градусах, так как активен! Technologie vaření je velmi… накрыть сверху хлебом, нарезать кусочками отдельными котлетами или с начинкой … Социальная сеть питания подает рецепт хорега (армянского пасхального хлеба) половину томатной пасты . .. Положите еще кусок куриного филе, помидор, сыр, лаваш станут очень мягкими и это.Лавровый лист, гвоздика, панировочные сухари, полуобезжиренное молоко и еще 3, завернув верхний край корочкой.

Шнуры для выпускных Phi Kappa Psi, Рокутоусей Но Йору, Генеральный директор компании Process Viewer, Внешний потолочный светильник, Архивы Регистра Сандаски, Дата выхода Graineliers Vol 4, Фитинги радиатора трансмиссии,

Армянской пиццы — Почему Дон’тча?

Когда во время этой пандемии впервые вступил в силу приказ Калифорнии о предоставлении убежища на месте, мой муж всматривался в холодильник и шкафы со все возрастающей тревогой.

Как хорошая жена, я просто успокаивающе похлопал его по плечу и сказал: «Я понял».

И я сделал.

Как я ему сказал, даже если бы все, что у нас было, было бы мукой и водой, мы все равно были бы в порядке. Потому что если хлеб — это опора жизни, то мука — это сама жизнь.

В конце концов, это все, что вам нужно для приготовления простых лепешек, закваски, пельменей, макаронных изделий и блинов.

Добавьте яйца и немного масла, и все готово.

И, конечно же, на тот момент у нас было еще много чего.

Вот почему я подумал, что это идеальное время, чтобы попробовать свои силы в «Лахмаджо», также известном как армянская пицца. Я имею в виду, насколько хорошо это звучит, правда?

Это из чудесной кулинарной книги «Лаваш: хлеб, который дал начало 1000 блюд, плюс салаты, рагу и другие рецепты из Армении» (Chronicle Books, 2019) автора кулинарной книги из Сан-Франциско Кейт Лихи, фотографа из Сан-Франциско Джона Ли и Лос-Анджелеса Анхелесский шеф-повар и автор рецептов Ара Зада.

Книга, рецензию на которую я получил, теперь тоже является идеальным побегом, потому что она переносит вас через слова, фотографии и блюда в Армению, крошечную страну в регионе горного Кавказа между Азией и Европой.

Лихи, Ли и Зада отправились туда, чтобы узнать о супах, салатах, праздничных блюдах и, конечно же, хлебе, которые определяют эту кухню. В их число входят «Матнакаш (Хлеб, нарисованный пальцами)», «Тартар из говядины с булгуром», «Урфа-кебаб (шашлык из баклажанов и фрикаделек)» и «Абрикосы, консервированные в простом сиропе».

Эта армянская пицца сейчас является фаворитом во всем мире. Он начинается с приготовления старого теста, которое представляет собой просто смесь муки, воды и дрожжей для брожения в течение пары часов или в течение ночи.Так же, как закваска на закваске, она затем смешивается с большим количеством муки и воды, что придает пицце более выраженный аромат.

В отличие от пиццы, которую вы растягиваете пальцами, вы фактически раскатываете тесто скалкой. Это не очень липкое тесто, поэтому его легко раскатать довольно тонко, а затем без проблем переложить на кожуру для пиццы или большую разделочную доску (если у вас нет кожуры).

В этой пицце нет сыра, но вы его не пропустите. Вместо этого он покрыт густой концентрированной смесью фарша из баранины или говядины (я использовал баранину), приправленной томатной пастой, консервированными помидорами, луком, петрушкой и чесноком.

На приготовление каждой пиццы уходит всего 5 минут. Я собрал несколько листьев мяты со своего растения на заднем дворе и брызнул свежим лимонным соком, прежде чем откусить. Вы можете сложить его, как нью-йоркский кусок, чтобы съесть, если хотите. Или просто нарежьте клинья и нырните внутрь.

Корочка тонкая и хрустящая по всей поверхности.Мясная начинка сладкая, дымная и слегка пряная. Это как лепешки, намазанные мясным паштетом, ну или вареньем из баранины. Это вдохновляющий вкус другого места, когда мы все сидим взаперти в одном месте несколько дней.

Да, этот рецепт действительно требует времени — по крайней мере, 6 часов, если вы готовите его за один присест. Или потому, что вы можете охлаждать тесто на ночь в определенные моменты, 3 дня.

Но времени, кажется, у всех нас много в эти дни, нравится нам это или нет. Вот шанс использовать это не только конструктивно, но и с максимальной пользой.

Лахмаджо (армянская пицца)

(8 шт.)

Старое тесто:

1/2 стакана универсальной муки

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка небольшой теплой воды

1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

Тесто для лаваша:

1 стакан теплой воды

1 столовая ложка подсолнечного или другого нейтрального масла

2 чайные ложки кошерной соли

3 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, плюс еще для присыпки

Начинка:

Один 14.Банка цельных сливовых помидоров

1 столовая ложка томатной пасты или пасты из красного перца

1/2 крупно нарезанного желтого лука

1/2 стакана крупно нарезанной плоской петрушки, включая стебли

4 крупно нарезанных зубчика чеснока

1 столовая ложка подсолнечного масла или другого нейтрального масла

1 столовая ложка сладкого перца

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

1 фунт фарша из баранины или постной говядины

Мелко нарезанные листья мяты для украшения (по желанию)

Дольки лимона, для сервировки

Чтобы приготовить старое тесто: Руками или резиновым шпателем взбейте муку, воду и дрожжи в миске до образования густой пасты. Соскребите пасту в небольшой, слегка смазанный маслом контейнер, накройте и дайте ей постоять от 1 1/2 до 2 часов или поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед использованием. Когда мяч будет готов, его объем увеличится вдвое.

Для приготовления теста: В чаше миксера смешайте старое тесто, воду, масло и соль. Раздавите старое тесто руками, чтобы оно разбилось в воде; его не обязательно смешивать идеально.

Установите стационарный миксер с лопастями и добавьте треть муки.Перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет похоже на тесто для блинов. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте на низкой скорости до однородности. Снимите насадку с лопастью, снимая прилипшее к ней тесто. Если на дне миски есть мука, вдавите тесто в муку руками. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 20 минут, чтобы мука смочилась.

(Чтобы приготовить вручную, смешайте старое тесто, воду, масло и соль в большой миске и перемешайте вместе, сдавливая старое тесто в воду руками. Постепенно вмешивайте муку пальцами, пока не образуется рассыпчатое тесто, затем несколько раз вымесите его в миске, складывая тесто и вдавливая его в миску. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.)

Снимите полотенце и прикрепите крюк для теста к миксеру. Замешивайте тесто на средней скорости, пока тесто не отделится от стенок миски, не прилипнет и не станет гладким на ощупь, около 4 минут. Выключите миксер и переместите тесто в центр чаши, если кажется, что оно застряло на одной стороне чаши.

(Чтобы замесить вручную, слегка присыпьте прилавок мукой и положите сверху тесто. Начните замешивание, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким на ощупь, 5-7 минут.)

Слегка смажьте маслом 8 чашек из стекла Pyrex или большую стеклянную миску и поместите внутрь тесто. Накройте миску крышкой, тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 3 часа или пока ее объем не увеличится вдвое. Или поставьте в холодильник на ночь и дайте тесту нагреться до комнатной температуры не менее 2 часов перед порционированием.

Для порционирования и придания формы тесту слегка присыпьте прилавок мукой и положите тесто сверху. С помощью скребка или ножа разрежьте тесто на восемь частей примерно по 3,5 унции каждый.

Для придания формы тесту: Накладывайте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стол поможет сформировать из теста шар. Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, смочите прилавок водой и попробуйте еще раз.Слегка смазать маслом пробу с краями и выложить тесто на противень, следя за тем, чтобы части не соприкасались. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, слегка смоченной маслом. Оставьте на 1–1 1/2 часа, или до образования пухлости, или поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Если вы охлаждаете тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и ожидайте, что потребуется час или два, чтобы вернуться к комнатной температуре, прежде чем оно будет готово к раскатыванию.

Поместите камень для выпечки или сталь для выпечки в центр духовки и разогрейте до 550 градусов или до максимальной температуры. Разложите пару сковородок или тарелок, на которые можно положить готовый лахмаджо.

Для приготовления начинки: В кухонном комбайне или блендере измельчите помидоры, томатную пасту, лук, петрушку, чеснок, масло, перец, соль, тмин и хлопья красного перца. Выложите мясо в миску и вылейте на него содержимое кухонного комбайна. Руками втирайте томатную смесь в мясо до однородной массы. У вас будет около 4 чашек начинки.

Чтобы придать форму лахмаджо: Слегка посыпьте прилавок мукой (тесто не будет таким липким).Поместите шарик теста в центр и превратите его в круг. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 10 дюймов.

Положите лист пергаментной бумаги на кожуру пиццы или большую разделочную доску и положите сверху тесто. Равномерно распределите чуть меньше 1/2 стакана томатной пасты по поверхности теста.

Для выпекания ламаджо: Одним быстрым движением сдвиньте пергамент с кожуры прямо на камень для пиццы в духовке. Выпекать 5–6 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся и мясо не прорубится. Пока пекется первый ламаджо, начните раскатывать тесто для второго.

Чтобы вынуть ламаджо из духовки: Сдвиньте пергаментную бумагу на кожуру пиццы или с помощью щипцов вытяните ламаджо и пергаментную бумагу на разделочную доску. Если посыпка выглядит влажной, но пергаментная бумага становится слишком коричневой, удалите пергаментную бумагу и верните ламаджо в духовку еще на 1-2 минуты, пока посыпка не высохнет.Повторите то же самое с оставшимся тестом и топпингом, равномерно разделив его на порции теста.

Перед подачей на стол посыпьте мятой, если используете. Предложите к столу дольки лимона для приправы. После запекания дополнительный ламаджо хорошо замораживается на срок до 2 месяцев и может быть снова нагрет в духовке до 400 градусов в течение примерно 8 минут или до тех пор, пока он не станет горячим и хрустящим по краям.

Из «Лаваша» Кейт Лихи, Джона Ли и Ара Зады

Еще пицца, чтобы приготовить и насладиться: Пицца в неаполитанском стиле A16

И: Тесто для пиццы Delfina

И: Пицца во фритюре с лимоном, брокколи и чесноком

И: Рецепт теста для пиццы «Моцца»