Лечо болгарское классический рецепт: Классический рецепт лечо пальчики оближешь на зиму рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Лечо классическое с болгарским перцем и помидорами

Продолжаем пополнять запасы нашей кладовой. Сегодня готовим лечо. Лечо — блюдо, популярное во многих странах Средней и Южной Европы. Болгарское лечо рецепт классический — это сочное лечо всего из двух компонентов: болгарского перца и помидоров. Великолепная закуска или гарнир к мясным блюдам.

Приготовить лечо в домашних условиях с болгарским перцем довольно просто и не слишком хлопотно. 

По традиции оно готовится из красного мясистого болгарского перца, но для обогащения цветовой палитры третью часть красного перца можно заменить зелёным и жёлтым. Я так и сделала — получилась и вкуснота, и красота :)).

Из данного количества продуктов получается 2 литра готового лечо. Следовательно, перед тем, как закрыть лечо с болгарским перцем, нужно приготовить и простерилизовать либо 2 литровых банки, либо 4 полулитровых.

Продукты для рецепта «Лечо по-болгарски»
Болгарский перец 2 кг
Помидоры 2,5 кг
Сахар 2-3 столовых ложки
Соль 1 столовая ложка с горкой
Душистый и черный перец по 5 горошин
Гвоздика (по желанию) 4 бутончика
Кориандр (по желанию) щепотка
Уксус яблочный (по желанию) 1 столовая ложка

Лечо в домашних условиях с болгарским перцем 

Итак, лечо классическое с болгарским перцем готовится только из болгарского перца и помидоров. Отвешиваем нужное количество овощей, тщательно моем их под проточной водой.

Теперь надо избавить помидоры от шкурки и измельчить. Тут каждый поступает, как ему удобнее. Можно сделать на помидорах крестообразные надрезы, бланшировать в кипятке в течении 5 минут, затем, очистив от шкурки, пропустить через мясорубку. Я предпочитаю просто натирать помидоры на средней тёрке. Покупаю очень спелые, мягкие помидоры. Их мякоть мгновенно отделяется от шкурки.

Полученное помидорное пюре наливаем в кастрюлю объемом 4-5 литров.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне в течение 20 минут.

Пока варится томат, занимаемся перцем. Из перцев удаляем семенную коробочку, вытряхиваем семена. Перец нарезаем на кусочки.

В томатное пюре выкладываем кусочки перца. Перец в процессе варки будет постепенно погружаться в томат. Варим перец 5-10 минут.

Измельчаем пряности, которые решили положить в лечо. Я взяла по 4 горошины чёрного и душистого перца, 4 бутончика гвоздики и небольшую щепотку кориандра.

 

Отправляем пряности в кастрюлю с лечо и варим всё на среднем огне в течение 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем сахар и соль. Сахар и соль регулируйте по своему вкусу. Сколько варить лечо с болгарским перцем? В общей сложности, с самого начала, в течение 40-45 минут. Болгарский перец в лечо варим 20-25 минут или до мягкости перца.

Перед самым окончанием варки при желании добавляем столовую ложку натурального уксуса или лимонного сока.  

Разливаем лечо классическое с болгарским перцем по стерилизованным банкам, накрываем простерилизованными крышками и сразу закатываем.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать. Храним в кладовой или в подвале.

Вот такое настоящее болгарское лечо рецепт. Думаю, зимой открыть такую душистую аппетитную заготовку — одно удовольствие. Приятного аппетита!

А в сезон ещё можно наслаждаться вкуснейшим фаршированным болгарским перцем.

Лечо из болгарского перца «пальчики оближешь»

Лечо из болгарского перца – классический рецепт. Очень часто пишут разные рецепты о том, как сделать лечо из болгарского перца. Но, все таки нужно выяснить, как на самом деле это делается.

Основой в этом классическом рецепте будет болгарский перец и помидоры.

Секрет: самое вкусное болгарское лечо получается только, если болгарский перец и помидоры полностью зрелые и вкус у них сладкий.

Не поленитесь и обязательно попробуйте овощи.

В классическом рецепте из овощей используются только помидоры и перец.

Если нет красного перца, то лучше не делать заготовку из зеленого, желтого или оранжевого.

Необходимые ингредиенты на 6 литров, примерно 9 банок по 700мл:

  1. Помидоры бычье сердце 3 кг
  2. Болгарский перец красный 4 кг
  3. Соль 2 ст.л.
  4. Сахар 250 гр.
  5. Душистый перец горошком 6 шт.
  6. Черный перец горошком 30 шт.
  7. Растительное масло 160 мл
  8. Уксусная кислота 1 ст.л.

Болгарского лечо из перца, способ приготовления:

Сперва вам нужно помыть помидоры, за тем нужно удалить плодоножку и разрезать на части, прокрутите через мясорубку, чтобы получить однородную массу.

В получившееся пюре всыпьте сахар, соль, горошины душистого и черного перцев. Поставьте томатное пюре на плиту и доведите до кипения. Помешивайте, чтобы соль и сахар растворились. Варите помидоры примерно 15 мин на тихом огне.

Второй шаг, нужно подготовить красный болгарский перец. После того, как помоете перец, его нужно разрезать и очистить от семян. За тем нарежте перец небольшими кусочками.

После того как вы сняли помидоры с плиты, положите к ним перец и добавьте растительное масло. Перемешайте данную смесь. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый.

Важно: Не нужно доливать воду, так как соус должен быть густой а не водянистый.

Поставьте смесь на плиту, после того как лечо закипит, его нужно варить примерно 25 – 30 минут. Во время варки пробуйте на вкус перец, он должен быть плотным, лучше его не разваривать, потому что перец еще будет вариться в банках. За 2 минуты до готовности, добавьте уксус и размешайте данную смесь.

Попробуйте на вкус и если вам вкус покажется кисловат, то можете добавить сахар или соль, опять же, это дело вкуса.

Прокипятите крышки и банки, затем переверните их вниз горлышком.

Разлейте готовый лечо по банкам, за тем закатайте банки стерильными крышками.

Переверните консервированные банки и оставьте их остынуть.

Когда наступить зима и вам захочется вкусно перекусить, то всегда можете достать баночку домашнего лечо.

Желаем вам приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями!

Классический рецепт лечо из помидоров и болгарского перца

Главная » Другое » Классический рецепт лечо из помидоров и болгарского перца Другое

Автор Chef На чтение 2 мин. Просмотров 17 Опубликовано

Мы предлагаем вам классический рецепт лечо из помидоров и болгарского перца. Это отличная, ароматная и оригинальная закуска на зиму.

Итак, конец лета – период заготовок на зиму. На нашей сайте мы уже делились с вами рецептами, домашних заготовок. Среди них и соленые баклажаны с чесноком и зеленью на зиму, маринованным болгарским перцем с медом на зиму. Сегодня мы предлагаем вам классический рецепт лечо из помидоров и болгарского перца. Лечо — это блюдо, которое распространено в Центральной и Восточной Европе. В основу классического рецепта входят мясистые помидоры, болгарские перец и репчатый лук. Это отличная и оригинальная закуска на зиму. Да и готовить его одно удовольствие, все легко и просто. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты


Помидоры — 2 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Горький перец — 1 стручок
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 4 ст.л.
Подсолнечное масло 0 250 гр.
Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
Лавровый лист, перец горошком — 15 шт, душистый перец — 3 шт.

Пошаговый рецепт


  1. Тщательно помойте помидоры и болгарский перец под водой.
  2. Лучше выбирать мясистые помидоры и перец, а по цвету даже лучше будет если овощи будут разноцветными.
  3. Томаты и острый перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере в томатное пюре и перелить в емкость для варки. Добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и душистый перец.
  4. Поставить емкость на огонь, довести до кипения и пусть пюре вариться приблизительно полчаса.
  5. Лук почистить, порезать полукольцами. Через 15 минут как закипит томатное пюре, добавляем в кастрюлю лук и продолжаем варить.
  6. Болгарский перец помыть и порезать. Резать можно по-разному, но мне удобно крупной соломкой. Лечо будет красивее, если брать перец разного цвета. Я беру только желтый, оранжевый и красный.
  7. Через полчаса, которые варилось наше пюре, мы добавляем болгарский перец и варим еще 10 минут. За 3 минуты до готовности, влить уксус, чтобы он не выпарился и хорошо перемешать.
  8. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, тепло укутать пледом или одеялом. Оставить пока банки не остынут. Если не уверены в условиях хранения, то можно дополнительно стерилизовать. Если любите острое, то можно в лечо чеснок.

Наш классический рецепт лечо из помидоров и болгарского перца готов. Лечо получается слегка сладковатым и его просто обожают дети. Я обязательно консервирую лечо каждый год. Попробуйте и наслаждайтесь ароматным и насыщенным вкусом. Эта прекрасная закуска есть отличным дополнением к мясным блюдам. Приятного аппетита.

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты Пальчики оближешь

Добрый день дорогие друзья. Как гласит народная поговорка «Каждому овощу свое время». Так вот совсем скоро созреет болгарский перец из которого можно будет делать отличные заготовки на зиму, а именно лечо из болгарского перца и помидоров.

Лечо один из самых популярных салатов так как он и готовится просто и хранится долго и на вкус просто великолепно вкусно. Лечо прекрасно и как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира, да хоть просто с кусочком хлеба перекусить на бегу и то очень вкусно всегда. Поэтому многие хозяюшки зная что сколько его не заготовь все равно на зиму не хватит. Так что дорогие мои кулинары будем заготавливать в этом году по больше этой вкуснятины.

Хорошо что рецептов приготовления этой вкуснятины огромное количество и можно подобрать для себя тот самый который будет отвечать всем вашим запросам. Можно приготовить лечо по-венгерски, по-болгарски, с помидорами или с томатной пастой. Заготовить на зиму лечо острое или сладкое. В общем в сегодняшней подборке будет много рецептов и все тони проверенны мной лично так что при соблюдении моих рекомендаций можно заготовить вполне вкусное лечо и потом наслаждаться им в зимние вечера.

Если вы немного сомневаетесь в том что какой-то рецепт вам может не понравится. И что бы не испортит огромное количество продуктов попробуйте приготовить небольшую порцию и попробовать полученный результат на вкус. Я так делаю всегда если сомневаюсь в конечном результате. Готовлю маленькую порцию пробую и если меня все устраивает то продолжаю готовить из большого количества продуктов.

Содержание статьи

Лечо из болгарского перца с помидорами морковью и луком рецепт на зиму

Ингредиенты.

  • Болгарский перец 1 кг. (это уже очищенный от семечек и плодоножки)
  • 1,1 кг помидоров.
  • 250 грамм моркови.
  • 250 репчатого лука.
  • 50 гр растительного масла.
  • 3 столовых ложки сахара.
  • Пол столовой ложки соли.
  • 2,5 столовых ложки 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Перец нарезаем соломкой. Сначала вдоль потом еще раз вдоль и после поперек.

Помидорки также хорошо промоем и снимем с них кожицу. Сделать это будет проще если каждый помидор надрезать сверху крестиком, а затем сделать перепад температур. Залить сначала кипятком на 1-2 минуты, слить воду и залить холодной водой. От резкого перепада температур кожица будет сниматься легко. Из очищенных помидоров нужно приготовить томат.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Морковь натереть на обычной терке.

Далее начинается непосредственно само приготовление блюда. Что бы его приготовить вам нужно будет правильно подобрать посуду от этого будет зависеть успех нашего дела. Лучше всего готовить в казане или в кастрюле с толстыми стенками. Толстые стенки дают равномерное распределение тепла.

И так берем казан или кастрюлю наливаем растительное масло, разогреваем его и вливаем томат. Перемешиваем и кипятим томат около 10 минут.

После выкладываем в кипящий томат тертую морковь и полукольца лука. Доводим снова до кипения и укручиваем нагрев так что бы кипение продолжалось, но не сильно бурно. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 20-25 минут. Периодически помешиваем что бы ингредиенты не пригорели к стенкам и все потушилось равномерно.

Через 20-25 минут можно закладывать перец. Также перемешать довести до кипения и снова уменьшить нагрев. Не забудьте на этом этапе добавит соль сахар и перемешать. Перец должен протомится как минимум 25 минут на медленном огне.

Через отведенное время добавить 9% уксус по рецепту и тушить еще 5-6 минут под закрытой крышкой.

Лечо готово теперь его можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать стерилизованными крышками. О том как правильно нужно стерилизовать банки вы можете прочитать вот тут.

Из приведенных ингредиентов должно получится 3 пол литровых банки и еще немного остаться. Банки наполняем под самый верх чтобы не осталось воздуха.

Закрученные банки перевернуть крышками вниз и укутать теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания после чего можно перенести в прохладное затемненное место для длительного хранения.

Заготовка на зиму из болгарского перца с томатным соком по простому рецепту

Простой и вкусный рецепт заготовки болгарского перца на зиму достался мне от моей бабушки. Конечно мне пришлось его немного адаптировать под себя но вкус от этого ни капельки не поменялся.

Ингредитенты.

  • 1 кг болгарского перца.
  • 1,1 кг свежих томатов.
  • 1 острый перчик (по желанию)
  • 2 ст.ложки сахара.
  • Пол столовой ложки соли.
  • 50 гр. Растительного масла.

Процесс приготовления.

Процесс приготовления схож с предыдущим за исключением того что мы не будем добавлять уксус.

И так перец очистить нарезать ломтиками или просто на 2-3 части вдоль как вам будет больше нравится.

С помидоров нужно в обязательном порядке снять кожурки и только потом перемолоть блендером или мясорубкой в томат.  Как правильно и быстро снять кожицу с помидора можно прочитать в рецепте выше.

И так томат готов, можно готовить дальше. Берем казан наливаем в него растительное масло и ставим на плиту. Как только масло нагреется вливаем томат и варим после закипания 30-40 минут.

После добавляем нарезанный перец соль и сахар. Хорошо перемешиваем и варим после закипания на медленном огне ещё 30-40 минут.

Теперь можно готовое лечо разложить по подготовленным банкам и закрыть крышками.

Как видите рецепт действительно простой, а на вкус это просто божественно.

Конечно как и в любой другой рецепт в этот можно вносить свои поправки. Можно добавить немного чеснока или острого перца. Если в вашей семье любят блюда по острее, то смело добавляйте острый перец. Можно сделать несколько вариантов данной заготовки острой и нейтральной для каждого члена семьи своё лечо. Приятного аппетита.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Возможно для вас это будет большой новостью, но не существует одного единого классического рецепта лечо. Есть некие принципы приготовления, а как токового одного единого рецепта нет. Так что не растравайтесь если в интернете вы найдете еще кучу классических рецептов как приготовить лечо. Для меня именно этот рецепт и есть классический так что именно он так и называется.

Ингредиенты.

  • 1,1 кг. Помидоров.
  • 2,1 кг сладкий болгарский перец (желательно красный).
  • 4 головки лука.
  • Укроп 2 средних пучка.
  • 1 головка чеснока.
  • 200 растительного масла.
  • Душистый черный перец по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Красная паприка по вкусу (1 чайная ложка).
  • Уксус 9% 1 ст. ложка.

Процесс приготовления.

Промыть и нарезать перец на вот такие дольки как показано на картинке ниже.

Лук нарезать полу кольцами.

С помидоров снять шкурку и нарезать небольшими кусками. 

Морковь натереть на обычной терке.

Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нашинковать.

Итак, разогреть масло в кастрюле, обжарить слегка лук. Долго обжаривать лук не стоит. Слегка притушили и хватит.

К луку выложить помидоры и тушить на медленном огне около 10-15 минут.

После выкладываем перец перемешиваем добавляем соль и тушим около 5-6 минут под крышкой постоянно помешивая. Потом снимаем крышку и продолжаем тушить на медленном огне 10-15 минут.

Добавляем чеснок, молотый перец, уксус, сахар, зелень перемешиваем и продолжаем держать на огне около 10 минут, периодически помешивая.

Через 10 минут можно раскладывать блюдо по банкам и закрывать крышками. Лечо полностью готово к длительному хранению. Приятного аппетита.  

Видео рецепт как приготовить лечо из болгарского перца

Острая закуска из болгарского перца с помидорами и морковью

Это лечо очень любят мужчины использовать в качестве острой закуски.

Ингредиенты.

  • 1,5 болгарский перец.
  • 1,5 помидоры.
  • 250 морковь.
  • 1-2 горький перец.
  • 6-8 долек чеснока.
  • Сахар 2 ст. ложки.
  • Соль пол ст. ложки.
  • 50 растительного масла.
  • 9% уксус 1,5 ст. ложки.

Процесс приготовления.

И так подготовим все ингредиенты. Из помидоров сделать томат.

Острый перец будем использовать вместе с семенами так как именно в них большая концентрация остроты. Ну или не используйте если боитесь что получится слишком остро.

Болгарский перец нарезать на квадраты.

Измельчить чеснок можно по разному. Пропустить через пресс или нарезать мелко при помощи ножа.

Морковку натереть на обычной терке.

Теперь когда все ингредиенты готовы можно приступать к обработке продуктов.

Томат довести до кипения проварить несколько минут.

Добавить тертую морковь и варить 20-25 минут.

После добавляем острый и сладкий перец и варим еще 15-20 минут.

Последними ингредиентами добавим соль, сахар, уксус, и чеснок. Проварим блюдо еще около 10 минут и только после этого можно раскладывать лечо по банкам.

Обязательно на банках сделайте пометку что это острое лечо что бы потом не перепутать где какое.

классический рецепт пошаговый по-домашнему с фото – как приготовить так, что «пальчики оближешь»

Домашние заготовки на зиму – это то, что украсит стол зимой и осенью, а уж ароматный лечо – пряный, яркий и вкусный – особенно. Как приготовить вкусный лечо из болгарских перцев так, чтобы порадовать семью и гостей, да непременно услышать «пальчики оближешь!»?

Лечо из болгарских перцев – истинно осенняя заготовка на зиму, ведь именно осень – идеальное время для консервации, когда рынки изобилуют овощами. При этом купить разноцветных перцев не составит труда. Лечо выгодно отличается от других консервов своим невероятным внешним видом: оно аппетитное, яркое, вкусно пахнет и очень сытное. Такая закуска украсит любой стол, чего так не хватает в мрачное время года. Кроме того, лечо идеально подойдет для любого праздника, в том числе и Нового года. Давно замечено, что это кушанье съедается во время застолий одним из первых: никого не оставляет равнодушным. Наша задача – выделить несколько часов и приготовить эту красоту! Приготовьтесь срывать кулинарные овации…

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму – как приготовить

Что понадобится:

  • Болгарский перец, желательно разных цветов – 3 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Масло растительное -1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Соль поваренная – 2 ст. л;

Приготовление лечо:

  • Приготовьте томат: измельчите помидоры в чашке погружным блендером или через мясорубку. Первый вариант даст ровный томат, а второй – с кусочками. Вариант: можно измельчить в сок не все помидоры, оставив около 700 граммов для нарезки. Так получится лечо с крупными кусочками помидоров, что порадует любителей маринованных томатов;
  • Болгарские перцы освободите от семян и почистите. Их следует нарезать соломкой, но не слишком мелко. Многие, к слову, режут перец только на четвертинки! Получается очень красиво в итоге;
  • Лук также надлежит почистить и нарезать кубиками. Но, опять же, маринованный лук очень вкусен, если вы тоже так думаете, можете нарезать его полукольцами;
  • Приготовьте банки и простерилизуйте их в духовке. Простой способ: вымыть и в мокром виде отправить в духовку в холодном виде. Нагреть до 140 градусов на 7 минут. Дать остыть;
  • Приготовьте крышки – залейте их кипятком, либо прокипятите в кастрюльке несколько минут;
  • Начинайте варить лечо. Томат ставьте на огонь в кастрюле, и сразу добавляйте сахар, соль и масло. Варите 5 минут;
  • Добавьте лук, дождитесь закипания. Дайте покипеть 5 минут;
  • В кипящую массу добавьте весь перец и перемешайте;
  • Как все закипит, варите 30 минут. Следите за перцем: он должен стать мягким, но не превратиться в кашу;
  • Добавьте то, что осталось – это уксус, а так же перец молотый или горошком, лавровый лист. Пробуйте, что получилось, и делайте на свой вкус. После последних добавлений прокипятите еще 2 минуты, и можно приступать к закрутке;
  • Наполняйте банки, пока лечо горячее – это дополнительная стерилизация. После – стандартная последовательность действий: закручивайте, ставьте вверх дном и укутывайте. Пусть заготовки остывают несколько дней, после чего – на хранение.

Это простейший рецепт классического лечо, который своим перцовым ароматом и нежно-хрустящей структурой, смягченной маслом, так и зовет за стол. Приятного аппетита!

Классическое лечо на зиму, рецепт

Лечо – традиционное блюдо венгерской кухни. Готовят его из болгарского перца и свежих томатов. Блюдо из овощей завоевало огромную популярность во многих европейских странах. Совсем неудивительно, что современные хозяйки стараются заготовить несколько баночек столь замечательного лакомства на зиму. Ведь в холодное время года как никогда хочется насладиться неповторимым вкусом летних плодов.

Мы предлагаем вам заготовить вкуснейшее лечо на 2 кг помидоров. Этот рецепт – классический способ приготовления венгерского кушанья. Если вы любите лечо, и вам не хватит этого количества продуктов, то увеличьте его в несколько раз. Тогда уж точно вы сможете наслаждаться насыщенным и ярким вкусом популярного кушанья на протяжении всей зимы.

Приготовление классического лечо на зиму начинаем с помидоров. Томаты для венгерского блюда должны быть спелыми и ярко-красными. Смотрим, чтобы помидоры обладали плотной мякотью, и не содержали много жидкости в середине. Из мясистых томатов получается густой сок, а значит, его меньше нужно выпаривать до нужной консистенции соуса. Вымываем помидоры, а затем позволяем стечь с них лишней влаге. После того, как плоды подсохли, нарезаем их на четвертинки. Если овощи крупные, то делим их на большее количество долек. Это необходимо для удобства дальнейшей переработки томатов в соковыжималке.

Пропускаем кусочки томатов через соковыжималку. Из 2 кг помидоров должно получиться не менее 1,5 л густого сока.

Лечо будем готовить с томатом и со сладким перцем. Для венгерского блюда отлично подходят плоды красного цвета. Чтобы получить вкусное лечо, перец обязательно должен быть толстостенный и мясистый.

Вымываем перцы под проточной водичкой, предварительно удалив из них плодоножки и семена. Нарезаем овощи вдоль длинными полосками, а затем превращаем их в небольшие кубики. Величину ломтиков для лечо корректируем по своему усмотрению. Чем она больше – тем ярче вкус болгарского перца в готовом блюде. Вы можете измельчить овощ совсем мелко, или же нарезать крупными кубиками (около 1,5-2 см).

Высыпаем овощную нарезку в варочную посуду, в которой уже находится томат.

Добавляем сахар согласно рецепту.

Солим овощную смесь. Количество специи можно уменьшить или увеличить по своему вкусу.

Наливаем масло к ингредиентам в варочной посуде. Желательно использовать продукт без запаха. Тогда вкус овощей будет более ярок.

Сразу же наливаем столовый 9% уксус.

При помощи мельнички измельчаем горошки чёрного перца. Кладем приправу к овощному ассорти. Если такого прибора нет, то можно добавить в лечо целые горошки перца. Ставим варочную посуду на огонь, перемешав в ней все ингредиенты деревянной лопаткой. Накрыв емкость с лечо крышкой, варим его в течение 20 минут после закипания. Не забываем о том, что время от времени его следует перемешивать деревянной лопаткой.

Кипящее лечо аккуратно расфасовываем в стерилизованные горячие банки (6 шт. по 0,5 л). Герметично укупориваем емкости крышками. Их следует прокипятить в воде около 2-3 минут. Переворачиваем банки с лечо вверх дном, укрываем пледом и оставляем на 12 часов.

Храним консервацию любимого вкусного лечо на зиму в квартире, в прохладном и тёмном месте.

Лечо из болгарского перца на зиму. Топ 5 простых и вкусных рецептов

Венгерское блюдо из болгарского перца (какое интернациональное сочетание) — лечо — быстро стало популярным и любимым блюдом во всей Европе, а поэтому и вариантов его готовки очень много. И, как мне кажется, эта заготовка на зиму  получится очень вкусной в любом случае, даже если вы не станете придерживаться точного рецепта приготовления! И все же, рискну предложить на ваш суд не однажды проверенные, и не только мною, рецепты лечо из болгарского перца на зиму, и обещаю, что если по ним приготовите, то потом просто пальчики оближете!

Как приготовить лечо в домашних условиях на зиму?

Начнем, пожалуй, с классики.

Согласитесь, зимой, когда холодно и снежно за окном, приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Зрелые томаты изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, лука и моркови, создают неповторимый смак, такой уже давно известный и любимый многими в нашей стране.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука — классический рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • Перец болгарский- 1 кг.
  • Томаты- 1 кг.
  • Лук — 400 гр.
  • Морковь — 400 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9 процентный- 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.

Приготовление:

Вымоем помидорчики , разрежем попалам и удалим те жесткие места, где крепилась плодоножка.

Разрежем еще на небольшие кусочки и измельчим их погружным бленедером прямо в кастрюле, в которой будет наше лечо готовиться. Ставим ее на плиту,  добавив к томатной основе соль, сахар, душистый перец и лаврушку.

 Доведем до кипения и поварим на среднем огне около 20 минут, не забывая периодически помешивать.
Тем временем займемся остальными овощами — мелко нарежем лук,

а морковку измельчим на крупной терке

Подготовим и перчики — разрезав на половинки и, удалив плодоножки и семена,

нарежем толстыми брусочками

На разогретой с растительным маслом сковородке обжарим лучок до прозрачности. А когда он будет наполовину готов добавим подготовленную морковочку и пожарим до полной готовности. Конечно же помешивая, чтобы не подгорело.

На данном этапе нужно вытащить лавровый лист из кипящей томатной основы

и перекладываем в кастрюлю готовые овощи и туда же отправляем кусочки перца

Теперь все хорошенько перемешиваем, прикрываем крышкой и доводим до кипения.

После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут, акуратненько перемешав за это время пару раз.

Сейчас нальем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса и снова перемешаем

Готово.
Раскладываем лечо по стерилизованным банкам и закрываем простерилизованными крышками.

Из этого рецепта у меня получается 4 баночки емкостью 0,5 литра

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Вы помните баночки болгарского лечо в СССР? Так вот этот рецепт еще лучше!!! Готовится очень легко и просто, а на вкус — изумительно!

Нам понадобится:

  • 2 — 2,5 кг болгарского перца (вес уже нарезанного)
Для маринада:
  • Вода — 1 литр
  • Томатная паста — 200 гр.
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Соль — 1 стол. ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец горошком — 7 шт.

Мы в семье так перерабатываем (и, естественно, съедаем!) 1 мешок перца. И кто бы не пробовал, все просят рецепт моей заготовки:)

Чистим и режем перец обычно мы всей семьей, причем приходится орудовать тазиками. Хорошо, хоть варить то его всего-то 15 минут и по банкам. Без стерилизации! Просто и, ну очень вкусно.

Итак, начнем.

Перчики помыть, порезать пополам, убрать семена и плодоножку.

Постучите (над емкостью для отходов) по перцу плоской стороной ножа пару раз, тогда семечки  не останутся внутри, а вылетят сами.

Я беру сразу по три дольки, чтобы побыстрее нарезать перчики

Чтобы взвесить — я обычно выкладываю нарезанный перец в чистый целлофановый пакет и отмеряю чтобы было 2 килограмма, или даже чуть больше — можно и 2,5

Теперь разводим маринад: на 1 литр воды, добавляем 1 стол. ложку соли, 200 грамм томатной пасты, стакан сахара, 50 грамм 9% уксуса, лаврушку и перец горошком. Томатную пасту можно взять даже не 200 грамм, а целую банку (380г.) — так будет еще вкуснее.

Обычно я  использую две толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и  вторую, просто алюминиевую кастрюлю. В каждую  из них я закладываю по 2 кг перца и варится лечо очень быстро, на двух конфорках.

Маринад нужно довести до кипения,и сразу закидываем в него нарезанный перец. Варить не больше  15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в чистые банки (смотрите чтобы не были треснутыми) и закрыть крышками, которые заранее обязательно прокипятить минут 5.

У меня получается  по этому рецепту четыре 700-граммовые баночки. А  готовлю я лечо в таком количестве — из мешка перца выходит примерно  30 разнокалиберных баночек.

Такой лечо прекрасно хранится без холода, при комнатной температуре.

Как приготовить лечо из перца и томатов на зиму без уксуса — простой рецепт

Очень вкусно и просто — и пальчики оближешь!!!

Рецептура:

  • 3 л. — томатного сока
  • 3 кг. — болгарского перца (намытого и нарезанного)
  • 2 ст. л. — соли
  • 200 гр. — сахара
  • 100 мл — масла растительное
  • 0,5 л.ч. — перца молотого черного
  • 5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

Отобранные, целые и здоровые плоды помыть, избавиться от плодоножки и семян и порезать. Как — это на ваше усмотрение, а в идеале перец для лечо должен быть нарезан вот так, лепестками:

Но в этот раз я решила нарезать его еще попалам, почти квадратиками:

Теперь подготовим томатный сок. Для этого я варю помидоры и протираю их через сито, чтобы не осталось семян. Сока у вас должно быть 3 литра. Можно купить его и в магазине, но я обычно делаю его сама — выходит вкуснее!

Затем добавлю в него все оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, перец, растительное масло и чеснок, ставим на огонь  и засыпаем туда же наши подготовленные 3 кг перца.

Если хотите убрать горечь — пробланшируйте перцы — Забросьте их в кипящую воду и проварите 2 минуты перед тем, как положить их в томатный сок

После закипания уменьшаем температуру плиты и минут 30 пусть стоит на медленном огне. Перемешивайте периодически, дабы низ кастрюли не подгорел.


Уксус в этом рецепте я не добавляю —  в этом томатном соке и так достаточно кислоты.

Варим до тех пор, чтобы наш перец стал все таки мягким. Время готовки зависит от ваших пристрастий — какой твердости перец в лечо вы предпочитаете. У меня примерно через 40 минут лечо готово и я сразу начинаю его раскладывать по стерилизованным банкам и закатываю.

Получается у меня 4 литра — 8 поллитровых баночек, которые я переворачиваю вверх ногами, укутываю в одеяло, или что нибудь тепленькое, и оставляю остывать до следующего дня.

Я уверенна, что лечо, приготовленное по этому рецепту Вам обязательно понравится! Если да, то поделитесь этой страничкой со своими друзьями в социальных сетях, нажав на кнопочки вверху или внизу статьи, или просто переслав  ссылку на нее.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком и яблоками

Этот рецепт очень напоминает те самые вкуснейшие баночки болгарского перца из СССР. Попробуйте и убедитесь сами!

Продукты:

  • сок томатный 3  литра,
  • соль 2,5 ст. л( 2 с горкой, половину без),
  • сахар 1,5 стакана,
  • перец острый ( по желанию) 1/4 ч. л,
  • 0,5 стак. растит. масла,
  • 75мл яблочного уксуса,
  • 0,5 кг яблок,
  • 0,5 кг репч. лука

Плоды лучше всего брать разноцветные — как это хорошо видно на фото

Процесс приготовления:

Помидоры пропустим через соковыжималку. Если вы привыкли по другому , например, через мясорубку — делайте так.  Я не люблю когда в соке остаются косточки или шкурки от томатов, поэтому пользуюсь соковыжималкой.

В толстостенной кастрюле варим томатный сок и выпариваем лишнюю воду. Я заливаю примерно 3,5 литра , а на выходе как раз и получается 3 — то что надо. Если томаты мясистые, то увариваются они примерно за 1 час, если не очень — то времени уйдет побольше — до 2 часов.

Яблоки моем, чистим сердцевинки, нарезаем. Шкурку с яблок можно и не снимать , т.к. потом все будет перемалываться блендером.

Очищенный лук тоже нарезаем маленькими кубиками, как и яблоки и отправляем все это в уваренный сок.

Продолжаем варить до тех пор, чтобы лук стал мягким и его можно было перемолоть погружным блендером

Даем немножко остыть и перебиваем до однородной массы, чтобы не осталось никаких кусочков.

Снова ставим на огонь и добавляем соль, сахар, масло растительное, перец острый, если он вам нравится.  После закипания добавим  яблочный уксус и вместе с ним проварим еще 5 минут.

Перчики моем, чистим и нарезаем такими дольками, какие вам больше нравятся и раскладываем их в подготовленные банки

Если вы привыкли банки стерилизовать — так и делайте,  у меня же свой способ — помыла с содой и обработала спиртовой настойкой.

Заливаю кипятком примерно на 15  минут, а чтобы мои не стерилизованные банки не лопнули — ставлю их на кухонный нож.

Когда банки немножко остыли, чтобы можно было взять их в руки — сливаю всю воду, и заливаю

моим вкусным густым томатным соком

Не волнуйтесь, что сок густой — перемешавшись с перцами и взяв от них влагу, в результате получится лечо с великолепным вкусом!

Ну еще один замечательный  рецептик.

Лечо из болгарского перца и баклажан на зиму

— «пальчики оближешь»

Попробуйте и вы приготовить лечо по такому не совсем обычному, но замечательно — вкусному рецепту. Я уверена, что вам понравится!

Очень быстро, просто и вкусно!

Приятного аппетита и до новых встреч!

леди: Болгарский рецепт лечо

Состав:

  • Лечо как блюдо
  • Как выбрать продукты для лечо?
  • Приготовление лечо на болгарском
  • Консервация и хранение

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, любимое людьми во всей Европе. Его быстро и легко приготовить и хранить на зиму, он имеет длительный срок хранения, а главное, очень вкусен и полезен.
Вернуться в оглавление

Лечо как блюдо

Обычно лечо готово воевать в больших количествах от нескольких килограммов и делать из него заготовку на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарниру или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметану и хлеб.

Немногие откажутся от холодной зимней ночи, чтобы посидеть перед телевизором и насладиться вкусным ужином с лечо из банок, спрятанным летом. Это не только напомнит вам о теплом и солнечном сезоне, но и наделяет организм витаминами и энергией, которые так необходимы зимой.

Люди во всем мире собираются лечо зимой и каждый добавляет к ней свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и кулинарной фантазии.Практически в каждой европейской стране есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный болгарский рецепт лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры.
  • Болгарский перец.
  • Специи.

Вернуться в оглавление

Как выбрать продукты для лечения?

Для вкусного лечо перец всегда должен быть свежим, на нем не должно быть черных пятен и провисания.Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер — близко, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно беру красный перец, реже желтый. Многие считают, что зеленый перец к этому блюду не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет не имеет значения. Это зависит от личных предпочтений и кулинарных принципов. Но если говорить о традиционном рецепте болгарского лечо, то лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими.Дряблость плода может указывать на начало гниения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае эти помидоры могут испортить вкус всей зимней уборки.

Вместо томатов можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем делать пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, следует учитывать, что оно должно быть хорошего качества, от вкуса и внешнего вида будет зависеть готовое лечо.Разведите томатную пасту в теплой воде примерно в два-три раза, в зависимости от ее первоначальной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Однако этот параметр можно легко изменить, исходя из личных предпочтений.


Вернуться к содержанию

Приготовление лечо на болгарском языке

Перец следует тщательно вымыть, удалить все стебли и семена. Нарезать перец можно кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкус это особо не повлияет.

Помидоры вымыть, разрезать «попку» и удалить кожуру. Чтобы помидоры стали легко очищаемыми, их нужно залить кипятком, тогда кожура сама почти сошла и процесс очистки не займет больше 3-5 минут.

Из помидоров нужно приготовить пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне действительно нет подходящего оборудования) можно использовать обычную терку.

Полученная каша из помидоров должна быть похожа на жидкую томатную пасту и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лечо лучше брать большую кастрюлю с толстым дном. В нее налить немного растительного масла и поставить на средний огонь, после помидора залить мякоть.

Пюре из помидоров нужно довести до кипения, затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, количество будет меньше протертого, а его консистенция — густой.

Предварительно промытый и измельченный болгарский перец следует положить прямо в кастрюлю с острым томатным соусом. Сначала перец ложится горкой и будет смотреть на бурлящую массу, но буквально через несколько минут он упадет и погрузится в помидоры.

Массу нужно довести до кипения, затем нужно добавить соль, сахар и измельченные специи. Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей как:

  • на 1 ст. л. сахар без горок,
  • 0, 5, ст. л. соль
  • перец 1 душистый- горошек
  • черный перец — 1 горошина
  • гвоздика — 1 шт.

На заключительном этапе приготовления рецепт лечо нужно оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока перец не станет мягким.На это уходит минут 10-15. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и перемешать.

На данный момент традиционный болгарский рецепт лечо готов!

Вернуться в оглавление

Консервация и хранение

Для заготовок запаса на зиму необходимо разлить горячие стерилизованные банки на лечо.

Самый простой способ приготовить банки — это налить в них немного воды (в самом низу) и поставить в микроволновую печь на полную мощность на 2-3 минуты.Вода нагревается и идет парами, стерилизующими стекло.

Крышку утюга можно кипятить, а пластиковую — ошпаривать кипятком.

Свернутые банки лечо положить под теплое одеяло вниз и дать остыть на сутки. Если через некоторое время лечо не протечет и крышка будет слегка втянута, значит, все сделано правильно.

Срок хранения такой озимой уборки около двух лет. Приятного аппетита!

Лечо Болгарские рецепты консервирования.Пошаговый фото-рецепт, как сохранить лечо в домашних условиях по ГОСТу на зиму

Лечо — популярная европейская закуска, родом из Венгрии. Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.

В нашей стране лечо ассоциируется в первую очередь с заготовками. Но даже в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука используют чеснок.

Лечо с морковью

Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 0,2 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • кислота уксусная 70% — 1 ч.л.
  • масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть и измельчить.
  2. Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
  3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, обмакнуть в томатную массу и варить 20 минут.
  4. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой шириной около 1 см.
  5. Добавить перец в кастрюлю с отварной в томатной массе морковью.
  6. Варить 20 минут, периодически помешивая.
  7. Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
  8. Лечо разложить по стерилизованным банкам, закрыть отваренными крышками, закатать в банки.
  9. Держите их в перевернутом виде, завернув на 8 часов.

Кабачок лечо

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 500 г
  • кабачки — 3 кг
  • лук — 500 г
  • болгарский перец — 500 г
  • масло растительное — 1.5 стаканов
  • соли
  • — 2 ст. л.
  • сахар — 1 стакан
  • перец — 0,5 ч.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

  1. Промойте овощи.
  2. Очистить перец, морковь, кабачки, лук.
  3. Нарезать кабачки мелкими кубиками, а лук — большими кубиками.
  4. Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
  5. Болгарский перец нарезать соломкой.
  6. Налейте в кастрюлю растительное масло и тушите лук и морковь 10-15 минут.
  7. Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
  8. Тушите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
  9. Добавьте уксус, нагрейте смесь еще 5-7 минут и выключите огонь.
  10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
  11. Переверните банки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.

Лечо с рисом


Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1.5 кг
  • лук — 1 кг
  • рис — 1,5 стакана
  • масло растительное — 600 мл
  • вода — 0,5 л
  • уксус 9% — 10 чайных ложек
  • соль — 6 чайных ложек
  • сахар — 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перец тщательно промыть проточной водой.
  2. Семена и стебли перца поперчить, а затем нарезать соломкой.
  3. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
  5. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  6. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
  7. Пока рис варится, смешайте все ингредиенты для лечо в большой миске и доведите до кипения.
  8. Через 10 минут добавить в лечо рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
  9. Готовое лечо разложить по подготовленным стеклянным банкам и закатать.
  10. Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте остыть.

Лечо острое

Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 150 г
  • перец горошком — 10 шт.
  • острый перец — 2 стручка
  • гвоздика — 4 бутона
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры бланшировать и очищать от кожуры, перекручивать на мясорубке или пюрировать в блендере.
  2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все соединить.
  3. Всыпать соль и сахар, добавить специи.
  4. Доведите до кипения и прокипятите лечо 5-10 минут, затем разложите горячим по стерилизованным банкам.
  5. Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

Лечо с баклажанами


Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
  • баклажаны — 1,5 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • сахар — 0,5 стакана

Способ приготовления:

  1. Залить помидоры кипятком и очистить их.
  2. Измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
  3. Довести до кипения в кастрюле, кипятить полчаса.
  4. Приправить маслом, солью и сахаром, столько же довести до кипения.
  5. Посыпьте сладкий перец, нарезанный кубиками или кубиками, и неочищенные кубики баклажанов.
  6. Все довести до кипения, варить еще 30 минут.
  7. Разложите лечо горячим по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой есть свой стиль и свой метод, которым она может похвастаться перед своими товарищами.На самом деле таких рецептов очень много, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть острое или острое лечо, есть еще баклажан и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть острым и острым), и в других вариациях.

И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и подавалось как обычное основное блюдо или гарнир, мы используем его в этом качестве зимой, открывая закаточную банку.

Овощи подбираются на любителя, допускаются самые разные варианты. Интересный рецепт использования баклажанов в лечо, не всегда в таких приготовлениях участвуют.

Рецепт лечо с баклажанами

Состав

Баклажан, 1½ кг

Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый перец, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Растительное масло, ½ столовой ложки

Сахар, ½ столовой ложки

Соль, 2 ст. Л.

1.Помидоры измельчают, варят ½ часа. Заправляют маслом, сахаром и солью, кипятят еще ½ часа.

2. Нарезать перец мелкими кусочками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы режем так.

3. Положить в помидоры перец и баклажаны, варить вместе еще ½ часа.

4. Свернуть.


Болгарский рецепт лечо из перца и помидоров

Состав

Сладкий перец, красочный, 1 кг

Томатное пюре, 1 кг

Соль, 1 ст. Л.

Сахар, 2 столовые ложки

1. Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.

2. Приготовить пюре, отварив молотые помидоры на мясорубке 2-3 раза.

3. Положить полоски перца в горячее картофельное пюре, всыпать соль и сахар, варить 20-30 минут, выбирая средний огонь.

4. Свернуть.

Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавить вместе с перцем) и 9% уксус (влить непосредственно перед закаткой). У вас получится совсем другой вариант лечо — попробуйте оба.

Рецепт лечо в овощном ассорти

Состав

Красный сладкий перец, 3 кг

Помидоры, 3 кг

Кабачки, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 столовые ложки

Соль, 3 ст. Л.

Растительное масло, 1 столовая ложка

Столовый уксус, 150 г

1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.

2. Выложить все в кастрюлю, заправить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.

3. Влить уксус, перемешать и закатать.

4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.

Пряно-ароматный рецепт лечо

Состав

Свежевыжатый томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

Морковь крупная, 2 штуки

Перец сладкий, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Острый перец, 2-3 стручка

Душистый перец, 10 горошин

Соль, 2 ст. Л.

Сахар, 3 ст. Л.

1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или пюре блендером, не беда.

2. Морковь три, перец нарезанный соломкой.

3. Ставим все на огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.

4. Разложить по банкам и поставить на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 л) или 20 минут (для банок 3 л).

5. Свернуть.

Особенности консервирования лечо, или как правильно приготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но помидоры и сладкий перец обязательно присутствуют.

В качестве вспомогательных компонентов используют морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда добавляют еще и фасоль.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берем плоды мясистые и сочные.

Обычно в лечо кладут красный болгарский перец, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.

Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то ее нужно мелко нарезать; но больший разрез позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.

Приготовить витаминное овощное лечо.

© Depositphotos

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.

Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий для своей семьи.

Острый рецепт лечо


© Depositphotos

Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».Благодаря своему оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.

Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.


© банкобоев

Для приготовления лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоров — 3 кг;
  • болгарский перец — 3 кг;
  • перец красный острый — 1-2 стручка;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • сахар — 1 шт. 5 чашек;
  • яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
  • 2 лавровых листа;
  • горошин перца 6-8 штук;
  • масло растительное — 200 мл.

Итак, приступим к приготовлению лечо:

  1. Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда измельченный перец и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить еще минут 5.
  2. Помещаем в стерилизованные банки и закрываем.
  3. На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем полностью остыть на 1-2 дня.

Приятного аппетита! Bon étvágyat!

Лечо болгарский острый и сладкий перец


© Depositphotos

Закат — одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервирования овощей на зиму везде ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, которые долго варят крышки для банок и с любовью прячут их в подвалах, где их ждут предыдущие закатки от всех собранных в теплое время года даров природы. за кулисами.

Каждый из них умеет готовить лечо, и именно этот простой бабушкин рецепт лучше всего подходит для любого стола — как для повседневного, так и для праздничного.

Процесс приготовления

Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.

Перцы для лечо желательно брать разного цвета.Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов … Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а для этого объема достаточно чайной ложки соли.

Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.

Сладкий перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками.

После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.

Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Если вы хотите знать, как приготовить лечо, вам нужно знать, где его настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


© Depositphotos

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.

Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря чему это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.

Лечо из болгарского перца, рецепт которого мы вам предлагаем, слегка сладковато на вкус, умеренно кисло и не остро.Надеемся, вам понравится.

Лечо из болгарского перца — ингредиенты:

5 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли.

Лечо из болгарского перца — приготовление:

Хорошо вымыть все овощи.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.

Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.

Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавить в лечо уксус и перемешать.

Разложите лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатайте.

Банки с лечо переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.

Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарнирами из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца


© Depositphotos

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо содержится много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда получается не на ура.

Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.

Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо с треском разносится за праздничным столом.Обычно гости просят еще добавки, и экономные хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо.

В рецепт лечо входят следующие продукты:

3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.

Лечо рецепт:

Вымойте все овощи.

Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить лепешку.

Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.

В томатное пюре добавить масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть на медленном огне 5 минут.

Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.

Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.

Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца.Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.

Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.

Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Нежное лечо с морковью


© Depositphotos

Вы любите вкус болгарского перца и не хотите отказываться от него даже зимой? Узнайте, как приготовить лечо из перца и моркови, и запаситесь любимыми овощами на зиму.

Как приготовить лечо из перца: основные ингредиенты

  • Помидоры — 2 килограмма
  • Болгарский перец — 1 килограмм,
  • Морковь — 1 килограмм,
  • Масло растительное — 5 столовых ложек
  • Уксусная эссенция — 1 столовая ложка,
  • Сахар (песок) — 5 столовых ложек,
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Вода — 1 стакан.

Как приготовить лечо из перца: последовательность действий

    Подготовительный этап.Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).

    Позаботьтесь о маринаде. Для этого помидоры вымыть, избавить от плодоножек, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. На слабый огонь поставить томатный сок и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.

    Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо мыть. Снимите верхний слой с моркови и обрежьте спинки, удалите семена и стебли с болгарского перца. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.

    В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и выдержать еще двадцать минут. После этого в лечо нужно добавить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.

    Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать.Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.

Это просто базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять различные компоненты, чтобы вкус был более ярким и выразительным. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматические травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и острее.

Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой


© Depositphotos

Отведайте богатый летний овощной аромат яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.

Состав
  • помидоры — 3 кг
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • Масло подсолнечное (стекло) — 1 штука
  • уксус — 125 гр
  • сахар (стакан) — по вкусу
  • соль — 3 ст / л
  • зелени по вкусу
  • горошин черного перца — по вкусу
Процесс приготовления
  • Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Приятного аппетита.

Лечо на зиму в мультиварку


© Depositphotos

Надеемся, вам понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами. Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. Приготовить его поможет мультиварка.

Состав
  • Болгарский перец — 1,5 килограмма
  • Чеснок — 25 грамм
  • Острый перец — По вкусу
  • Томатный сок — 500 миллилитров
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Столовый уксус 9% — 45 Грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Масло растительное — 100 грамм
  • Огурцы — 2 килограмма
Процесс приготовления
  • Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки.Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец бросают в одну посуду, перемешивают и кладут в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус … Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Тушить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Лечо — блюдо венгерской кухни, но и жители нашей страны его любят! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года. Именно поэтому существует консервация лечо на зиму. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления этого салата.

1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца на зиму

Итак, давайте рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:

  • около 1 килограмма сладкого перца;
  • килограмм помидоров;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салат был вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях. Приступать к приготовлению нужно с промывания перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению томатного соуса.

Для этого надо измельчить помидоры и отварить их пополам. У вас получится томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, пока закипит … Затем всыпать в него соль и сахар, а также основную составляющую блюда — перец. Варить лечо необходимо 25 минут, регулярно помешивая, а затем раскатать по чистым стерилизованным банкам. Если у вас есть больше овощей, вы можете приготовить.

2 Консервация болгарского перца — готовим лечо по-русски

Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо приобрести около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих выращенных помидоров, 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек столового. соль.Подготовив все ингредиенты, приступаем к приготовлению.

В первую очередь, как обычно, промываем овощи. Убираем мусор, хвостики. Пюре из помидоров. Для этого измельчите их, пропустив через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкой соломкой, которую тоже кладем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а затем распределяем по банкам, сразу же закатывая их крышками.

3 Рецепт закатки венгерского лечо на зиму

В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г болгарского перца и соль на ваш вкус. Зеленый перец нужно мыть так же, как помидоры. Очистите перец, удалите косточки и шляпки, а затем нарежьте полосками средней ширины.

Промытые помидоры следует выдержать в кипящей воде буквально 10 секунд — известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.

Очистить помидоры и нарезать их кусочками. Затем стоит лук измельчить, лучше всего нарезать полукольцами. Ставим емкость на огонь и кладем в нее немного жира. После того, как он растопится, обжарьте кусочки сала. Добавить туда полукольца лука и обжарить до легкого румяного цвета. Далее кладем в кастрюлю паприку, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не давая остыть, сразу фасуем по банкам.

Для лечо с баклажанами понадобится:

  • 3.5 килограммов спелых помидоров;
  • 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
  • 2,5 килограмма баклажанов;
  • полстакана сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке. Перелейте это пюре в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить на слабом огне еще полчаса.Баклажаны и перец порезать на равные части. Влить в кипящий соус и варить еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая по банкам.

А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холодное время года. И, благодаря своей красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол … А главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет разнообразить его вкус: по желанию сделать пряным или более сладким.

Рецепт консервирования Лечо

Что нам понадобится:

  • Спелые помидоры — 4 кг;
  • Перец красный болгарский — 3 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Масло растительное — 500 мл;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Уксус — 100 мл;
  • Соль — 3 столовые ложки

Как приготовить пошагово:

1.Вымойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами — соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, перемешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

Острый рецепт лечо

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец — 2 кг;
  • Морковь — 2 шт;
  • Чеснок — 300 г;
  • Стручки острого перца — 2-3 шт;
  • Бутоны гвоздики — 10 шт;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 2 ст.
  • Черный перец горошком — 10 шт.

Способ приготовления:

Очистить помидоры и перемешать в блендере. нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и тушить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо с баклажанами

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец красный и зеленый — 1,5 кг;
  • Баклажан — 1.5 кг;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Перемешайте помидоры в блендере, переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова варить 30 минут. Нарезать перец и баклажаны (неочищенные) кубиками и бросить в миску с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо в томатном соусе

Что вам понадобится:

  • Перец сладкий — 5 кг;
  • Томатный сок — 3 л;
  • Чеснок — 50 гр;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Масло подсолнечное — 300 гр;
  • Уксус — 100 гр;
  • Сахар — 400 гр;
  • Соль — 100 гр.

Способ приготовления:

Перец нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Все ингредиенты соединить в миске и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить перец и лавровый лист.Разложить горячее по банкам и закатать.


Лечо Classic

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 5 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Чеснок — 5 крупных головок;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь.Рядом с перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

Пока смесь готовится, натрите ее на терке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Болгарское угощение с томатной пастой.Классическое лечо с томатной пастой

Болгарское угощение с томатной пастой. Классическое лечо с томатной пастой

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он прост в приготовлении, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов очень много, и они различаются как набором овощей, так и способом приготовления.Классическое лечо готовят из болгарского перца, который готовят в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала скручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем отваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Таким образом, появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо было минимальным.В их списке ингредиентов вместо помидоров указывается томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такую ​​вольность хозяек, вкус современного лечо остается великолепным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка. Если лечо готовится на томатной пасте, то оно должно быть отличного качества. Прежде чем пустить его в действие, необходимо ознакомиться с информацией о составе.Среди ингредиентов, входящих в его состав, не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава стоит обратить внимание на вкус томата, так как в готовом лечо вкус томатной пасты будет ощущаться довольно сильно. Если по какой-то причине вам не понравилась томатная паста, использовать ее не нужно, иначе результат будет совсем не таким, как вы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают путем обязательно дегустации соуса.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки вместо помидора кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп стоит недешево, получается слишком дорого.
  • Томатная паста изготавливается без стерилизации, но баночки и крышки стерилизуются обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 250 г;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце в стакане воды. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150–160 ° и прогрейте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте, срежьте плодоножки. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать широкими полосками, квадратами или длинными дольками.
  • Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1: 1, вылить в широкую кастрюлю.Положите соль, сахар, масло. Перемешать. Довести до кипения.
  • Обвалять перец в томатном соусе. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Залить уксусом, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло. В таком положении дать полностью остыть.

Перец, морковь, лук и томатная паста

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • моркови — 0.4 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • томатная паста — 0,5 кг;
  • вода — 0,7 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • В казан или толстостенную сковороду налить масло, нагреть. Обвалять лук, перемешивать. Прогреть без жарки 5 минут.
  • Положить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Залить этим соусом овощи. Тушить все вместе 40 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления залить уксусом.
  • В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Плотно закройте. Переверните, заверните в одеяло, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 0,5 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 25 мл;
  • перец горошком — 10 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Заранее стерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольно равными дольками.
  • Выложить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Перемешать. Добавьте сахар, соль, горох, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Положить перец в кастрюлю. Осторожно перемешайте. Тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Разложите горячее лечо по банкам.Сразу сверните. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло, остудите.

Перечный суп с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • вода — 0,8 л;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • соль — 0,5 ст. л
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать плодоножки.Нарежьте плоды длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешать. Довести до кипения.
  • Обмакнуть перец в соус. Тушить около получаса на слабом огне.
  • Разложить в кипящем виде в литровых или поллитровых банках. Закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. В таком виде дать полностью остыть.

Суп из перца и баклажанов с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст.л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • У баклажана разрезать стебли. Плоды вымыть, нарезать кубиками или кубиками. Если на срезе они потемнели, залейте солью, выдержите 30 минут. Слейте выделившийся темный сок и слегка отожмите баклажаны.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими дольками.
  • Очистить лук, промыть водой. Нарезать полукольцами.
  • Томатную пасту развести водой, выложить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешать. Как только жидкость закипит, выложите лук. Тушить 5 минут.
  • Положите баклажаны. Тушить 10 минут.
  • Добавьте перец. Готовьте вместе еще 30 минут.
  • Влить уксус, перемешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • В кипящем виде разложить по банкам. Герметично закрыть стерильными крышками.Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Примечание: по такому же принципу готовить лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодыми — с нежной кожицей и без косточек. Обрежьте их стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец. В остальном сделайте то же, что и в рецепте баклажанов.

Госпожа записка

Для придания лечо более насыщенного вкуса при варке можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из трав выбирайте растения с мягким ароматом, например, укроп или петрушку. Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Осторожно тушите во время тушения, чтобы овощи оставались целостными.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он прост в приготовлении, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов очень много, и они различаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который готовят в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала скручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем отваривают до нужной консистенции.В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Таким образом, появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо было минимальным. В их списке ингредиентов вместо помидоров указывается томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такую ​​вольность хозяек, вкус современного лечо остается великолепным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка.Если лечо готовится на томатной пасте, то оно должно быть отличного качества. Прежде чем пустить его в действие, необходимо ознакомиться с информацией о составе. Среди ингредиентов, входящих в его состав, не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава стоит обратить внимание на вкус томата, так как в готовом лечо вкус томатной пасты будет ощущаться довольно сильно.Если по какой-то причине вам не понравилась томатная паста, использовать ее не нужно, иначе результат будет совсем не таким, как вы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают путем обязательно дегустации соуса.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки вместо помидора кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп стоит недешево, получается слишком дорого.
  • Томатная паста изготавливается без стерилизации, но баночки и крышки стерилизуются обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 250 г;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце в стакане воды. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150–160 ° и прогрейте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте, срежьте плодоножки. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать широкими полосками, квадратами или длинными дольками.
  • Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1: 1, вылить в широкую кастрюлю.Положите соль, сахар, масло. Перемешать. Довести до кипения.
  • Обвалять перец в томатном соусе. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Залить уксусом, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло. В таком положении дать полностью остыть.

Перец, морковь, лук и томатная паста

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • моркови — 0.4 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • томатная паста — 0,5 кг;
  • вода — 0,7 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • В казан или толстостенную сковороду налить масло, нагреть. Обвалять лук, перемешивать. Прогреть без жарки 5 минут.
  • Положить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Залить этим соусом овощи. Тушить все вместе 40 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления залить уксусом.
  • В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Плотно закройте. Переверните, заверните в одеяло, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 0,5 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 25 мл;
  • перец горошком — 10 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Заранее стерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольно равными дольками.
  • Выложить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Перемешать. Добавьте сахар, соль, горох, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Положить перец в кастрюлю. Осторожно перемешайте. Тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Разложите горячее лечо по банкам.Сразу сверните. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло, остудите.

Перечный суп с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • вода — 0,8 л;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • соль — 0,5 ст. л
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать плодоножки.Нарежьте плоды длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешать. Довести до кипения.
  • Обмакнуть перец в соус. Тушить около получаса на слабом огне.
  • Разложить в кипящем виде в литровых или поллитровых банках. Закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. В таком виде дать полностью остыть.

Суп из перца и баклажанов с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст.л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • У баклажана разрезать стебли. Плоды вымыть, нарезать кубиками или кубиками. Если на срезе они потемнели, залейте солью, выдержите 30 минут. Слейте выделившийся темный сок и слегка отожмите баклажаны.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими дольками.
  • Очистить лук, промыть водой. Нарезать полукольцами.
  • Томатную пасту развести водой, выложить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешать. Как только жидкость закипит, выложите лук. Тушить 5 минут.
  • Положите баклажаны. Тушить 10 минут.
  • Добавьте перец. Готовьте вместе еще 30 минут.
  • Влить уксус, перемешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • В кипящем виде разложить по банкам. Герметично закрыть стерильными крышками.Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Примечание: по такому же принципу готовить лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодыми — с нежной кожицей и без косточек.

Обрежьте их стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец.

В остальном сделайте то же, что и в рецепте баклажана.

Госпожа записка

Для придания лечо более насыщенного вкуса при варке можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из трав выбирайте растения с мягким ароматом, например, укроп или петрушку. Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Осторожно тушите во время тушения, чтобы овощи оставались целостными.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Источник: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Болгарский перец лекарство на зиму — пальчики оближешь. Простые рецепты с томатной пастой

Добрый день.

Продолжаем разговор о том, какое питание можно считать правильным при похудении, а какое — не очень.Эта статья побудила меня поспорить о том, что различные заправки и соусы к основным блюдам несут в себе много калорий. И вообще непонятно, из чего они сделаны. Читаете состав — вроде все нормально, но на самом деле нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Сегодня хочу предложить вам такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране его чаще используют как соус и как дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и очень ничего не получится.

Знаете ли вы, что в остальном мире лечо из болгарского перца едят как гарнир? И это не противоречит принципам правильного питания. Убедитесь сами — лечо основано на болгарском перце, помидорах и луке. Все эти продукты являются продуктами с отрицательной калорийностью.

Добавьте в лечо порцию нежирного мяса и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если соблюдать диету, то это отличный вариант.

Ну, чтобы быть уверенным, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самостоятельно.И пока овощной сезон в самом разгаре, необходимо делать запасы на зиму. Обеспечить себя домашними продуктами до весны.

Рецепты, которые я предлагаю, безусловно, требуют времени. Надо не просто делать, а закатывать в банки. Я постаралась выбрать самые простые рецепты по выбору и доступности продуктов, но в то же время самые вкусные. Как говорится, пальцы облизываешь. Вместо помидоров мы будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Рычаг из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а попутно добавим в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам понадобится:

  • Перец болгарский — 2кг
  • Томатная паста — 500 г
  • Вода — 0,5 л
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 1 столовая ложка

Масло лучше рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Готовка:

Перец вымыть и порезать.Удаляем мякоть и семена. Можно нарезать кубиками или соломкой. От формы не изменится ни вкус, ни консистенция готового блюда. Делай как хочешь. Возьмите кастрюлю подходящего размера с учетом того, что в нее должны поместиться все ингредиенты. Туда же всыпать перец.

В отдельной посуде смешиваем воду, соль, сахар и томатную пасту. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем полученную заправку заливаем в сковороду перцем, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим сковороду на медленный огонь.

После закипания лечо процесс приготовления должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически помешивать. По прошествии 15 минут влейте в сковороду уксус и дайте закипеть (это займет около 5 минут), после чего сковороду можно снимать с огня.

По-прежнему раскладываем горячее лечо ложкой в ​​заранее подготовленные стерилизованные банки. Из указанного в ингредиентах количества получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с завинчивающейся крышкой, а можно свернуть по старинке.

Для проверки герметичности банки необходимо перевернуть вверх дном, положив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все в порядке, банки нужно завернуть и дать им полностью остыть. Затем храните их в темном прохладном месте. У тебя есть подвал?

Итак, потратив не более часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Суп болгарский перец с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен.В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился такой вариант, но он тоже очень вкусный.

Я подозреваю, что он появился в те дни, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукции.

Тем не менее, этот вариант очень удачный во вкусовых сочетаниях и потому пользуется большой популярностью.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 г
  • Лук репчатый — 4шт средний
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Соль — 1.5 столовых ложек

Если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, приготовьте еще пол-литра кипяченой воды, чтобы ее разбавить.

Готовка:

Если вы используете помидоры, то в первую очередь из них нужно приготовить томатный сок.

Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями, или соковыжималку.

Совершенно не нужно снимать кожуру, все перетирается и в лечо будет лишняя клетчатка.Если используете томатную пасту, то разбавьте и размешайте в теплой кипяченой воде.

Перец режем лепестками, морковь не толстыми кольцами, а полукольцами репчатый. Не нужно стараться нарезать овощи как можно мельче, икру вы не варите. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время достать их из банки.

Налейте томатную пасту (или полученный томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло.Еще раз все хорошо перемешать и поставить сковороду на огонь.

На большом огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе влейте в кастрюлю уксус и все перемешайте.

В общем, чем чаще помешивать, тем лучше. Не горит

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, после чего добавить лук и, при желании, небольшую горсть черного перца горошком (10 штук).

После этого варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снять кастрюлю с огня и разложить еще горячую массу по стерилизованным банкам. Залить доверху и закрыть или закатать банки. Переверните их вверх дном и накройте крышкой до остывания, обернув полотенце полотенцем.

Думаю, самый удобный объем — это банки 0,5л. Из того количества ингредиентов, которое я дал вначале, у меня получается 8 полулитровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лук порей болгарский с цуккини

Но такое лечо действительно может успешно заменить гарнир к мясу. Ведь на самом деле это уже скорее не лекарство, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и нерастворимой клетчаткой, что в краткосрочной перспективе благотворно скажется на пищеварении, а в долгосрочной — на фигуре. При этом кабачки будут основным компонентом блюда.

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 3шт (300г)
  • Помидоры — 1 кг или 500 мл томатной пасты
  • Морковь — 3шт (250г)
  • Лук репчатый — 3шт
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Один острый перец для любителей поострее

Готовка:

Прежде всего, подготовьте кабачки.Для лечо вполне подойдет хорошо созревший плод. Снимите с него кожуру, разрежьте и удалите все семена. Затем нарезаем небольшими кубиками.

Затем приготовьте болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, удаляем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко нарезать лук и натереть морковь.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед приготовлением лечо необходимо сначала обжарить кабачки. Поэтому в качестве емкости для готовки необходимо использовать толстостенную кастрюлю.И в идеале — казан.

Ставим на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и засыпаем кабачки. Далее отправляем морковь и лук.

Жарят в течение 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут вылейте приготовленную в блендере томатную пасту в кастрюлю или магазинную банку, разведенную в полулитре кипяченой воды. А потом засыпаем болгарским перцем.

Заодно добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем.После этого оставьте массу тушиться 15-20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить к лечо уксус. Дать ему последний раз закипеть и снять с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу по предварительно простерилизованным банкам и закрываем отваренными крышками.

Далее выполняем обычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться, что они плотно прилегают, накрываем полотенцем и оставляем остывать. Затем их можно отправлять в темное и прохладное место хранения.

Можно ли лечо без уксуса?

Уксус многими воспринимается как пряность, призванная придать зимним заготовкам характерное послевкусие, к которому мы привыкли с детства. Но он играет гораздо более важную роль.

Уксус нужен для предотвращения развития бактерий в банке и предотвращения порчи продукта.

Если ваши банки начали взрываться и вылетать из крышек, значит, бактериям все же удалось выжить в них, и процесс брожения начался с выделения углекислого газа.И продукт испорчен.

В случае с Lecho все продукты проходят термическую обработку, и, похоже, у бактерий нет шансов. Но банки по-прежнему остаются. Где гарантия, что стерилизация будет проведена в идеальных условиях? На кухне их создать очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом, препятствует развитию бактерий и позволяет сохранять содержимое банок в течение длительного времени. Хорошо. Плохо то, что такие продукты не рекомендуются людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту лимонной из расчета 1 ст. В двухлитровой банке. Лимонная кислота имеет более мягкий вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если вы решите не использовать ни то, ни другое, то через пару недель рискуете остаться без резервов.

урок приготовления болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто после прочтения статьи захотел лечо прямо сейчас — посмотрите видео с первого канала о том, как приготовить лечо, чтобы им прямо сейчас понравилось.

Ну, на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Источник: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Простые рецепты приготовления лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на приготовление.

Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: в одних предусмотрено укупоривание банок без стерилизации, в других тару, наполненную салатом, необходимо стерилизовать, а уже потом укупоривать.Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, не желающим тратить много времени на обработку помидоров. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перец просто восхитителен.

Некоторые называют этот метод «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервов уходит около 30 минут, если не тратить время на приготовление овощей.

Все ингредиенты для консервирования можно купить на рынке, а если у вас есть овощи с огорода, это даже лучше.

Набор продуктов на 3 литра салата:

  • перец салатный красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • уксус столовый 9% — 100 мл;
  • масло растительное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или декантированная — 600 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • мелкая соль — 1 ст.ложка.

Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, разрезают продольно на 2 части и снимают семенную камеру. Его нарезают крупными полосками, стараясь сделать длинными: в консервированном виде такая нарезка смотрится очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешать, намазать перцем и варить 18–20 минут.

Массу нужно все время беспокоить, чтобы она не подгорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дайте закипеть и выключите. Лечо расфасовано в горячем виде. Банки сначала нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки опустить в кипящую воду на несколько секунд.

Завершающий этап: консервирование с помощью роликового ключа. Альтернатива — навинчивающиеся колпачки (система твист-офф).В обоих случаях салат отлично хранится.

Со свежими помидорами

Для перца лечо с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но в этом нет необходимости. Подготовив остальные ингредиенты и емкости, можно приступать к консервации лечо на зиму.

Набор продуктов:

  • густая паста из свежих помидоров — банка 1 л;
  • салат из перца (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • сахарный песок — 195 г;
  • соль — 90 г;
  • масло растительное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь -750 г;
  • кислота уксусная — 2 ст.л

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, а если его нет, то подойдет любой.

Лечение

В густую томатную пасту добавляют воду до получения жидкой консистенции. Вылить массу в большую кастрюлю, посолить, положить сахар и крупно натертую морковь. Довести до кипения на сильном огне, затем варить на маленьком 10 минут. В это время нарезают полукольцами лук и перец, доложить к томатной массе, ждать, пока она закипит, и снова варить на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко нарезанный чеснок, заливают маслом и уксусом, кипятят полчаса. Их раскладывают по подготовленным банкам, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в томатном соусе оставляют на кухне до остывания, затем убирают на хранение в погреб. Точно так же лечо делают из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «голубчики» получились округлыми, а все традиционные закуски из них уже приелись.Готовить баклажаны нужно особым образом: нарезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, всыпав небольшое количество соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовятся остальные компоненты.

Через полчаса дольки баклажана морально устаревшие, наливается сок. Держать в соли дольше 30 минут нельзя, иначе тесто с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

  • баклажаны молодые — 1 кг;
  • салат из перца — 1 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст.ложки;
  • вода — 500 мл;
  • каменная соль — 1 ст. ложка.

В данном варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно разрезают на 2 части по длине, семенную камеру вынимают, нарезают кубиками длиной 3-4 см. Лук освобождают от шелухи, измельчают полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу переливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, перемешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость положить подготовленный лук, варить 4 минуты, затем опустить туда же ломтики баклажанов и тушить 11-12 минут на слабом огне.Добавляем в салат перец и, помешивая, варим еще полчаса. Затем добавьте уксус, дайте ему снова закипеть, прокипятите 2 — 3 минуты и сразу разложите по банкам. Можно закрыть обычными металлическими или навинчивающимися крышками.

Консервы консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они плотно закрыты, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время охлаждения, накройте одеялом или толстовкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб.

Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кто любит оригинальное сочетание продуктов.

Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, желательно кабачки, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закусок с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Ассорти Лечо — вкусное и полезное блюдо, богатое различными витаминами. Приготовить его несложно, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

  • салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • репа белая — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль крупного помола — 50 г;
  • масло растительное (рафинированное) — 130 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы приготовить лечо на зиму с томатным соком, нужно взять его вдвое больше, чем макарон.

Процесс травления

Банки пропаривают и ставят на стол вверх дном, крышки опускают на несколько секунд в кипяток, вынимают и складывают.

Плоды перца промыть, разрезать пополам вдоль, вытащить семенное гнездо. Нарезать перец крупными полосками вдоль или поперек. Морковь вымыть, очистить, снова промыть, затем мелко нарезать или нарезать на терке с большими отверстиями, чтобы получилась соломка.Лук нарезаем полукольцами или тонкой соломкой, как вам нравится.

Чеснок измельчается в чеснокодавилке. Если вместо томатной пасты использовать тертые помидоры, их отваривают до загустения.

Масло наливают в тазик гуся или утят, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 — 5 минут, не допуская жарки, чтобы он был безопаснее, но не менял цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешать и тушить около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и смесь вливают в овощи.Салат с томатным соком на зиму готовится аналогично, только вода не добавляется.

При постоянном помешивании варить еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу расфасовывают салат по банкам.

Закройте закручивающимися крышками или обычными крышками закаточным ключом и оставьте банки при комнатной температуре до полного охлаждения, перевернув их вверх дном и завернув в одеяло или теплую одежду.

Затем их переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Перец болгарский консервированный в маринаде из томатной пасты, консервированный на зиму в домашних условиях — универсальное приготовление. Его используют как холодную закуску, как соус. Сочетается с мясными блюдами, уместно с макаронами, рисом. Традиционное венгерское блюдо широко распространено за пределами страны. Приготовление с макаронами — аналог уборки с помидорами, но намного проще и быстрее, так как нет необходимости тратить время на варку помидоров.

Перечный суп с томатной пастой на зиму — секреты уборки

Консервировать перец в помидоре — дело несложное, но есть еще пара секретов.

  • Чтобы закуска получилась нарядной и возбуждала аппетит, выбирайте перцы разных цветов. Но поставьте больше красного.
  • Для уборки берут помидор высокой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Убедитесь, что в пасте нет добавок — только чистый концентрированный томатный продукт. Самое вкусное лечо получается, если использовать паштет, приготовленный самостоятельно. Для этого мясистые помидоры пропустить через мясорубку. Соковыжималку или взбить блендером.Отварить в пасте до густой консистенции.
  • Как развести помидор на воде. Пропорции в каждом рецепте разные. Как правило, наиболее оптимальным является соотношение 1: 2 или 1: 3. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
  • Положитесь на свой вкус и сами регулируйте количество ингредиентов. Любители пикантных закусок могут немного изменить количество чеснока, уксуса, по желанию добавить острый перец, даже если его нет в рецепте. Приветствуются любые эксперименты. Просьба: делитесь самыми удачными рецептами в комментариях.

Лакомство из перца и томатной пасты — классический рецепт

Вот традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а потому и самый популярный. На его основе можно скатать множество вариаций закуски.

Вам понадобится:

  • Перец — 800 гр.
  • Вода — 250.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки.
  • Соль — Арт. ложка.
  • Уксусная кислота 9% — 2 ст.ложки.
  • Сахарный песок — 2 большие ложки.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец — 7-9 шт. (Можно комбинировать обычный и душистый перец).
  • Дольки чеснока — 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Перцы разделить пополам, серединку с перегородками и семечками удалить.

Нарезать изделия произвольного размера и формы. Лучше соломка, не слишком тонкая.

Разбавить помидор водой, перемешать.

Залейте соломкой перец. Добавить лаврушку, перец горошком, соль, сахар. Снова перемешайте массу.

Давай на газ. Дождитесь закипания, обнаружите 30 минут.

Через полчаса влить масло с уксусом, мелко нарезанный чеснок. Продолжайте готовить еще 10-15 минут.

Разложите загустевшее лечо в стерильные банки. Закатайте завинчивающуюся крышку.

Остудить полотенцем. Проверить на герметичность, исправить, если есть течь, перенести в кладовую.

Перец, морковь, лук в томатной пасте

Вариация на тему лечо из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус самостоятельной закуской.

Возьмите:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Морковь — килограмм.
  • Помидор — 300 гр.
  • Вода — 2 литра.
  • Масло — 200 мл.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков.
  • Лампочка.
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус столовый — 100 мл.
  • Соль — 2 большие ложки.

Как приготовить вкусное лечо:

  1. В кастрюлю налить воды, добавить концентрированную пасту, перемешать. Включите конфорку.
  2. Пока соус закипает, очистить морковь, натереть на крупной терке. Добавьте отварной маринад.
  3. Добавить сахар, соль. Варить на медленном огне.
  4. Лук очистить, покрошить небольшими кубиками. Отправляем на пустую.
  5. Удалить с перца центр с семенами, разрезать перегородки.Мякоть нарезать соломкой. Добавьте к остальным овощам.
  6. После закипания варить 10-15 минут. Залить маслом уксус. Чеснок измельчить через пресс, добавить в сковороду. Количество чеснока можно варьировать, считайте, что слишком много — удалите часть зубчиков.
  7. Готовить последние 5 минут, заливать банки горячим лечо. Вращайте, переворачивайте, дайте остыть.
  8. Хранить заготовку в погребе, холодной кладовой.

Рецепт лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Вместе с перцем созревают кабачки и баклажаны.В сочетании овощи придают приятный вкус. Предлагаю рецепт рагу из кабачков, но он также отлично подходит для приготовления с баклажанами.

Требуется:

  • Помидор — 300 гр.
  • Кабачки — 2 кг.
  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук — столько же.
  • Головка чеснока.
  • Масло — 1,5 стакана.
  • Сахар — 7 ст. ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
  • Соль — 2 ст.
  • Вода литр.

Готовка:

  1. Очистите овощи. Морковь натереть крупной стружкой, лук нарезать кубиками.
  2. Кабачки свободные от середины с семенами. У зрелых овощей срежьте толстую кожуру. Нарежьте пластины толщиной в сантиметр.
  3. Перец, разделить на соломку.
  4. В кастрюлю налить масло, разогреть. Уложить морковь с луком. Потушите, чтобы он стал мягким. Долго не варить, не стоит их жарить.
  5. Добавьте цуккини и соломку перца.
  6. Перемешать содержимое. Дайте закипеть. Овощи пропустят сок, а жидкости хватит.
  7. Пасту развести водой, залить овощи.
  8. Массу посолить, всыпать сахар. Положить пюре из чеснока.
  9. Варить после закипания 40 минут.
  10. Влить уксус, лечо перемешать. Варите на медленном огне еще 5 минут. Попробуй консервацию, добавь, если чего не хватает.
  11. Дать лечо сильно закипеть, выключить газ. Разложить по банкам, перекрутить. После остывания отправьте на хранение.

Перец без уксуса в помидоре — вкусный рецепт

Подготовить:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Помидор — 500 гр.
  • Вода — пол-литра.
  • Сахарный песок — ложка столовая.
  • Соль та же.

Способ сварки:

  1. Перец нарезать крупными полосками. Сложите емкость для готовки.
  2. Добавьте все ингредиенты из списка в рецепте. Размешивать.
  3. После закипания варить 10 минут.
  4. Быстро наполнить баночки, накрыть крышками и отправить на стерилизацию в ванну. Время термообработки — 10 минут для банок по 1/2 литра. Литр варить дольше — 15-20.
  5. Свернуть, охладить и хранить в холодном месте.

Острое лечо с томатным перцем и болгарским перцем

Небольшое изменение ингредиентов, и получается заготовка совсем другого вкуса. Сюда же добавляют острый перец, делая консервированный сладкий перец в томате острым и острым.

  • Перец — 5 кг.
  • Сахар — большая ложка с горкой.
  • Масло — стакан.
  • Уксус столовый — стакан.
  • Соль — 3 ст. ложки.
  • Макаронные изделия — 800 гр.
  • Острый перец чили — 3-4 стручка.

Как подготовиться к зиме:

  1. Острый перец нарезать кольцами, болгарку разделить на большие полоски.
  2. Выложить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты.
  3. После закипания содержимого сковороды варить четверть часа.
  4. Наполнить банки, отправить на стерилизацию. Для банок 0,5 л достаточно 10-15 минут.

Лех с перцем облизывающим пальцами с помидорами и медом

Необычный рецепт заготовки. Попробовав впервые, поняла, что за лечо говорят, что, поев, пальчики оближешь. Я мало что делаю, но пару банок скатываю обязательно.

Требуется:

  • Перец — 1,5 кг.
  • Мед — 3 ложки.
  • Томатный сок — 1,2 л.
  • Головка чеснока.
  • Уксус столовый — 2 столовые ложки.
  • Соль маленькая ложка.
  • Масло — 50 мл.

Урожай:

  1. Перец нарезать лепестками, соломкой (как угодно).
  2. Сделайте маринад, налив томатный сок в кастрюлю, добавив соль, мед, масло. Размешивать. О том, как приготовить сок, я писала в самом начале статьи. Нельзя его варить. Если поленитесь, просто возьмите концентрированную пасту и разбавьте водой.
  3. Залейте перцы томатным соусом и добавьте измельченный чеснок.
  4. Поехали варить. После закипания влить уксус.
  5. Накрыть крышкой, лечо тушить на минимальной мощности огня.
  6. Через 15-20 минут разлить по банкам, закрутить крышками.

Видео с рецептом лечо с перцем на зиму

Хотите приготовить вкусный салат с добавлением помидора. Удачные заготовки и вкусные соленья на столе.

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй.В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что было много разных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры.Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры измельчаем в блендере, получаем тонкую массу.Переливаем в кастрюлю, и в ней будем варить лечо.

Насыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Для лечо старайтесь выбирать перец толще, жирнее, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне. В самом конце добавляем уксус.

Банки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет предварительно стерилизовать, крышки соответственно.

В банки выкладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками.Попробуйте и вы.

Лакомство из помидоров, перца и моркови — пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем нарезать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Выкладываем помидоры на сковороду и измельчаем прямо в ней ручным блендером до состояния кашицы.

Ставим сковороду на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец и горошек. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе вы можете удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего вкуса.

Подготавливаем лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладкий вкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натираем на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, т.е. почти доходит до готовности, добавляем к луку на сковороде морковь. Постоянно помешивать и обжаривать на слабом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю к другим овощам. Чтобы всю массу довести до кипения, закройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово.Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как положить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань для мягкости.

Огуречное угощение — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А много позже я узнала, что вариантов этого замечательного блюда существует огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Имя без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственное отличие в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем банки и крышки, и тогда вам не нужно будет их кипятить вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно начинаем приготовление томатов. Рубим их хаотично и рубим. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер. В сковороду наливаем томатную кашицу, и будем в ней тушиться. Посолить, сахар и влить растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарезать перец. Предварительно очистите их от семян и нарежьте небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров всыпаем все тот же нарезанный перец.

После закипания убавить огонь, овощи тушить на слабом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, перевариваемым и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и заранее закрутить также с прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо перец с томатной пастой

Лечо, состоящее только из болгарского перца, готовится проще всего.В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, и вкусная необычная еда.

Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать некрупными кубиками.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец с горошком.

Когда маринад закипит, бросьте в него перец и тушите 20 минут на среднем огне. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываются, после чего банки накрывают теплым одеялом и дают полностью остыть.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночной стрелы

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасывать, а готовить новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит к картошке и мясным блюдам.Мы пытаемся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • уксус 9% — 1 ст. л
  • перец черный молотый

Чесночные стрелы промываем и нарезаем небольшими кусочками.Пломбы снимаются, отбираем только плоские детали. Выложите стрелки в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и доведите до кипения. Варить около 10 минут.

Томатную пасту развести оставшимися 0,5 л воды, хорошо размешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. В этот момент добавьте соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это необязательно. Накройте сковороду крышкой и тушите 5-10 минут.

Сладкий перец нарезаем кубиками и тоже добавляем к овощам.Хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем тушиться 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Вы можете разложить их по предварительно простерилизованным банкам или кипятить банки с лечо в кастрюле в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы встретили всего 7 рецептов на зиму. На самом деле, их гораздо больше, все без исключения вкусно и доступно любой семье.

Леха на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти вниманием всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярны в последнее время, существует огромное количество синих блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как замариновать, чтобы по вкусу или по вкусным рецептам они напоминали грибы.

Почему этот бланк также называется десяткой? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • перец сладкий — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • горошин черного перца — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Для этого блюда желательно брать помидоры спелые, мясистые. У помидоров удаляем плодоножки, нарезаем крупными кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, достаточно крупными. Хотя, если он вам нравится поменьше, нарежьте как хотите.

У перца отбираем косточки и также нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я тоже довольно крупно нашинковываю лук, а дольки чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля.Ставим на плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее бросаем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления всыпать в сковороду чеснок.Тушим еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, что мы много работали для славы. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — время сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать вкусными домашними блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Рецепт салата Лечо с томатной пастой. Лечо с томатной пастой на зиму

Который давно зарекомендовал себя на столах многих россиян и стал отличным дополнением как летних, так и зимних диет.

5 секретов приготовления вкусного лечо

  1. Берите для приготовления лечо только спелые и качественные помидоры, употребление некачественных (второсортных) плодов отрицательно скажется на конечном результате.
  2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться резким, тогда у вас получится действительно вкусный продукт.
  3. Добавляя в лечо ароматические травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Тем более, что продукт лучше всего хранить, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Его нужно сложить вместе с перцем. Если вы делаете со свежими травами, то отправьте их в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо, а затем влейте уксус.
  4. Чем мясистее помидоры, тем вкуснее будет лечо. Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
  5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо обязательно присутствуют три продукта — помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Лечо простое

Лечо, приготовленное по этому рецепту, имеет отличный срок хранения — 1 штука.5-2 года, хотя особых консервантов не содержит.

Состав:

  • Спелые помидоры — 4 кг,
  • Болгарский перец (зеленый или красочный) — 4 кг,
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. Ложки.

Лечо с травами

Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты

Острое, ароматное лечо, которое в горячем виде отлично дополнит жареное мясо, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Состав:

  • Спелые помидоры — 2 кг,
  • Болгарский перец — 2 кг,
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 ст.ложка,
  • Уксус (9%) — 50 мл ,
  • Петрушка сушеная — 4 ч. Ложки (с горкой),
  • Базилик сушеный — 2 ч. Л.,
  • Корица молотая — на кончике ножа
  • Перец черный — 15 шт.,
  • Гвоздика — 3-4 шт. .

Приготовление:

Помидоры бланшировать, снимать с них кожицу, фрукты нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку.Поместите в кастрюлю и тушите 10 минут на слабом огне.

Очистить семена, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей. Готовить блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости лечо разлить по подготовленным банкам, закрыть навинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.

Лечо с чесноком

Лечо из чеснока — простое и ароматное блюдо.Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг,
  • Болгарский перец — 1,5 кг,
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Соль — 1 ст.ложка,
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Базилик свежий ( можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
  • Уксус (9%) — 40 мл.

Приготовление:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут.Семечки очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить. Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Варить 5 минут, помешивая.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Совет с сайта: для приготовления этого лечо можно также использовать мясорубку, в этом случае пропустить через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте так, как указано в основном рецепте, только сократите время приготовления помидоры до 10 мин.

Лечо острое

Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты

/ i>

1.Лечо на болгарском языке.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг — помидор, 3 кг — перец, стакан очищенного чеснока, 1 лист — острый перец, 2 столовые ложки — соль, 1 столовая ложка — сахарный песок, 1 столовая ложка — сливочное масло.
Помидоры, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.
Добавьте соль, песок и масло. Варить 15 минут с момента
. Затем добавить измельченный перец.Варить 20 минут с момента закипания. Поместить в стерилизованные банки, закатать и накрыть крышкой
в тепле до утра. Выход 5 — 6 литров. (В зависимости от сочности помидора)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВКУСНОЕ ЛЕЧЕНИЕ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Настало время заготовок.

LECHO — 3 кг помидора, 1 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соль, 300 мг растительного масла, 1 ч. хмели-сунели, пучок петрушки, 1 ст.л. уксуса 9%.

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, варить 20 минут. Перец нарезать, лук нарезать, морковь натереть на терке.

Затем соль, сахар, масло, овощи, хмель — сунели, добавить к помидорам петрушку и тушить с момента закипания 30 минут, уксус в конце варки.

Помещаем их в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Попробуйте лечо, очень вкусно получается. Сделала двойную порцию, у меня получилось 22 банки по 0,5л.

ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ В КОММЕНТАРИЯХ, ПОСМОТРЕТЬ ВСЕМ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Лечо с рисом на зиму по классическому рецепту
▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления нам понадобится:

Помидоры — 3 кг;
перец красный сладкий — 1 кг;
сорокопут луковичный или другие виды — 1 кг;
морковь — 1 кг;
рис — 1 ст .;
сахарный песок — 1 ст .;
масло рафинированное — 300гр .;
уксус столовый — 50 мл .;
соль — 1.5 ст. ложки.

Лук режут полукольцами, перец режут, с них удаляют семена. Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

У помидора белые участки у стебля удаляются, после чего натираются так же, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

Рис промыть и выложить вместе с овощами, добавить рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Снова поставить содержимое сковороды на слабый огонь на 35 минут, при этом посуда должна быть закрыта крышкой.Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис. После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Лечо с рисом разложено по стерилизованным банкам и закатано стерильными крышками.

Готовые банки нужно чем-то завернуть и оставить на сутки.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Лечо с морковью
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морковь — 1 кг .;
Перец сладкий красный — 5 кг .;
Помидоры — 5 кг.;
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл .;
Перец горький — 1 стручок;
Чеснок — 6 зубчиков;
Уксус 9% — 100 мл .;
Сахар — 230 г;
Соль — 2 ст. Л.

Из этого количества получаются банки объемом 8 литров.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, нарезать крупно, удалив плодоножки. Измельчить пюре блендером или мясорубкой.
2. Морковь промыть, снять верхний тонкий слой и натереть на крупной терке.
3. Болгарский перец промыть, удалить сердцевину и плодоножки.Мякоть нарезать тонкими полосками.
4. Смешайте томатное пюре и морковь в большой кастрюле или миске, варите 20 минут. Добавить болгарский перец и варить еще 20 минут.
5. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, нарезанный острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минут.
6. Поместить в стерильные банки. Закрывать. Укутайтесь в шерстяное одеяло на сутки, пока оно полностью не остынет.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.Лечо грузинское
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Помидоры — 3 кг.;
болгарский перец — 3 кг .;
морковь — 1,5 кг .;
лук репчатый — 1,5 кг .;
сахар — 200 г;
уксус — 100 г;
масло подсолнечное — 50 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере до получения пюреобразной массы.
2. Полученную смесь перелить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.№
4. В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на медленном огне 40 минут.
5. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).
6. За 10-15 минут до готовности положить болгарский перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешайте лечо.
7. Горячую овощную массу разложить по подготовленным (стерилизованным) банкам, накрыть крышкой и закатать.
8. Банки с заготовкой перевернуть, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

Банки с консервацией можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Лечо из капусты с чесноком 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Кабачок — 2 кг.;
перец сладкий — 1 кг .;
чеснок — 15 зубчиков;
масло растительное — 1/2 стакана;
томатная паста — 400 гр .;
перец черный — 5-6 горошин;
лавровый лист — 5-6 шт .;
9% уксус — 1/2 стакана;
сахар — 2/3 стакана;
соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Кабачок очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками.
2. Перец мой сладкий, удалить косточки, нарезать соломкой.
3. Смешайте кабачки и перец в кастрюле. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана).
4. Тушить 40 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и уксус.
5. Горячие лечо фасуем в стерилизованные банки, закатываем.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Лечо без воды и уксуса
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления потребуется:

Помидоры красные — 3 кг .;
перец болгарский — 1,5 кг .;
чеснок — 1 головка;
перец красный горький по вкусу;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, посолить, сахар, острый перец и поставить на огонь.
2. Когда дойдет до кипения, всыпать перец, нарезанный соломкой.
3. Через 30 мин. после закипания этой смеси положить измельченный чеснок, разложить по банкам и закатать.

⚠ Все пропорции можно варьировать в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные, сухие, чего-то много, чего-то не хватает и т. Д.). При желании, у особо привередливых можно сначала снять кожицу с помидоров, облив их кипятком.Или можно заменить помидоры томатным соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Лечо из огурцов и томатов 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления вам понадобится:

Огурцы — 2,5 кг .;
помидоров — 1,5 кг .;
морковь — 3 шт. большой;
болгарский перец — 4 шт .;
перец острый — 2 шт .;
чеснок — 1 головка;
сахар — 0,5 стакана;
масло подсолнечное — 0,5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус 9% — 0,5 стакана.

Подготовка:

1.Для начала нужно подготовить все овощи: вымыть и очистить.
2. Обвалять помидоры с острым перцем и чесноком на мясорубке.
3. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. Огурцы нарезать кружочками по полсантиметра.
5. Обжарить морковь с болгарским перцем в небольшом количестве растительного масла.
6. В томатную массу добавить обжаренную морковь с перцем, измельченный болгарский перец, соль и сахар, оставшееся масло, влить уксус.
7.Смесь поставить на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить 10 минут.
8. Затем положить в томатную массу нарезанные дольками огурцы, аккуратно перемешать.
9. Дождитесь, пока лечо с огурцами снова закипит, и варите на медленном огне еще 15 минут.
10. Готовое лечо разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать сухими стерильными крышками.
11. Переверните банки и дайте им полностью остыть.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Рецепты лечо с рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для первого варианта лечо понадобятся следующие продукты:
— помидоры — 3кг,
— сладкий красный перец — 1 кг,
— сорокопут или другой лук — 1 кг,
— морковь — 1 кг,
— рис — 1 ст. л.,
— сахарный песок — 1 ст. л.,
— масло рафинированное — 300г.,
— уксус 9% — стакана,
— морская соль мелкая — 1,5 ст. ложки.

Лучше все подготовить заранее, чтобы все было под рукой. Все овощи необходимо тщательно промыть.

Лук нарезать полукольцами толщиной примерно 2 мм.

Перцы нарезают, удаляют из них семена и снова промывают. Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками.

Морковь очистить и крупно натереть.

У помидоров белые участки на стеблях удаляют и натирают, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

После этого все нарезанные овощи переложить в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь.Когда овощи закипят, накройте сковороду, убавьте огонь и оставьте еще на 20 минут.

Рис необходимо промыть и положить вместе с овощами, а также рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли снова поставить на слабый огонь на 35 минут, посуду нужно накрыть крышкой. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис. После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Теперь нужно простерилизовать банки.Сначала их нужно помыть, затем они обрабатываются на водяной бане. Банки лучше готовить заранее. Лечо с рисом раскладывают по банкам и закатывают крышками, которые нужно отварить.

Готовые банки нужно чем-то завернуть, например, в одеяло, и оставить на сутки.

Перец лечо с рисом на зиму

Для второго варианта потребуются практически те же продукты:

Помидоры — в таком же количестве
— перец красный сладкий — 0.5 кг.
— лук белый — 0,5 кг.
— морковь — 0,5 кг.
— рис — стакан,
— морская соль по вкусу,
— масло рафинированное — 1 и ½ стакана,
— душистый перец молотый по вкусу,
— сахар — стакан,

Этот рецепт отличается от предыдущего за счет приготовление риса. Рис для салата может быть любым и длинным, и тушеным, и круглым.

Для начала нужно вскипятить воду, промыть рис в холодной воде не менее 3-х раз. Затем его переливают в ковш, заливают кипятком, перемешивают и закрывают крышкой.Лучше дополнительно обернуть рис чем-нибудь теплым.

Сливочные помидоры идеально подходят для этого рецепта, потому что они мясистые. Помидоры необходимо промыть и ошпарить кипятком, чтобы их было легко очистить. Затем их нарезают небольшими кусочками, кладут в кухонный комбайн и измельчают. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и варим около часа на медленном огне.

Для этого рецепта лучше взять белый лук, его нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами.Морковь, как и в предыдущем рецепте, моют и крупно натирают. С перцем проделать то же самое, что и в первом варианте.

Все нарезанные овощи помещаем в кастрюлю, где томаты варятся и оставляются на полчаса кипеть.

Теперь вернемся к рису. Его нужно мыть и добавлять в овощи, а еще туда добавляют растительное масло, сахар, соль и молотый душистый перец, что касается последнего ингредиента, его лучше перемолоть самостоятельно, а не покупать в магазине, это будет только сделать вкус лечо лучше.Все содержимое сковороды варится еще 5 минут.

Готовое лечо следует раскладывать по предварительно простерилизованным банкам только в горячем виде. После банки закатать отварными крышками и скатать в теплое одеяло.

Эти рецепты мало чем отличаются друг от друга, но имеют разные вкусы. Моя семья больше предпочитает второй вариант, потому что в нем нет уксуса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10 лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт, проверенный годами.Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается сладким, особенно детям нравится !!!

P.S .: Мы стараемся отбирать только самые интересные идеи, полезные советы и вкусные рецепты! Приглашаем вас присоединиться к нашему дружному коллективу.

Состав:
3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

1) перевернуть помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавив сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец
3) кипятить еще 5-10 минут
4) закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания
Я всегда беру банки с завинчивающейся крышкой , стерилизуйте их в духовке (я кладу их в холодную, чтобы они не лопнули и стерилизовала 30 минут). Крышки можно стерилизовать, просто кипятя в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.
Лечо можно есть на следующий день.
Приятного аппетита!

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное блюдо на зиму, но даже в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и разнообразит привычный гарнир. Этот рецепт лечо самый простой, он требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Лук: 1 большая
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль перец:

Инструкция по приготовлению

    Моем и чистим болгарский перец.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

    Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

    Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Во-первых, их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

    Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

    Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

    Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

    Из специй обязательно добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

    Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступим к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем их и ставим в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

  • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
  • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
  2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
  3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (по 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
  5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
  7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Банку вкусного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — стразы становятся теплее на душе!

Болгарский перец и томатная паста лечо — подготовка к зиме

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Перец подготовить к скручиванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
  5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринадом.
  6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такой перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов содержит лечо, тем разнообразнее его вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты). Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец.Вкус этого лечо, действительно, «лизнет каждый палец».

Состав:

  • Перец сладкий болгарский — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Репчатый лук — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксус — 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала надо хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни).Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
  2. Можно начинать нарезку. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке. Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
  3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
  4. Положить лук, убавить огонь.Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
  6. Томатную пасту залить кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
  7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом. Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
  8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
  9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Это лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сегодня можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст. Л.
  • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи почистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо созревшие, требуют удаления кожуры и семян.
  2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Нарежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Варить на медленном огне ассорти. Время тушения 40 минут. Рекомендуется многократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
  5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
  6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, срезать с каждого концы, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
  5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, всыпьте масло. Кипятить.
  6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовить банки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
  8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ч.л.
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Промойте овощи большим количеством воды.
  2. Этап второй — измельчение овощей. Есть разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиком, чеснок — просто нашинковать.
  3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
  4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
  5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченного чеснока. Теперь варить 20 минут.
  6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших объемах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодном состоянии.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете в белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Больше всего времени уйдет на приготовление чеснока, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
  3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
  4. Смешать мелко нарезанные помидоры со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
  6. Переложите горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рис — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.
  • Масло растительное — 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. Рис в лечо по данному рецепту не макают в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Варить томатное пюре полчаса (помешивать, так как оно пригорает).
  3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
  6. Овощи (лук, морковь, перец) отправить в томатное пюре, варить полчаса.
  7. Слить воду с риса, крупу отправить в овощную ароматную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
  8. Лечо намазывать на горячие уже простерилизованные банки, пробка. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Стручковый перец горький — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Масло — 1 ст. (овощной).
  • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
  2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить на мясорубке вместе с острым перцем. В идеале бланшируйте помидоры и снимите их.
  3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
  6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
  7. Залейте уксусом и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими криками «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и укупорить, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Соль — 2 ст. Л. (без слайда).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
  2. Помидоры мытые, нарезанные крупными кубиками без плодоножки.
  3. Перец промытый, без семян и плодоножек, нарезанный соломкой.
  4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
  6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
  8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он рассчитан на тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и травы.

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть, удалить плодоножки, удалить косточки с перца.
  2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
  3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
  6. Готовьте банки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
  7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда употребляется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть довольно удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. К тому же вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

  • Болгарский перец зеленый — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, нарезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
  3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Варить 20 минут. Влить уксус.
  6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс заготовки овощей на зиму стал проще и удобнее, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч. Л.
  • Сахар — 6 ч. Л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.
  • Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
  3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
  4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
  5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из приведенных выше рецептов, в лечо можно добавлять практически все овощи, выращенные на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

номинантов на Нобелевскую премию по литературе. Нобелевская премия по физиологии и медицине

Ученые говорят, что один час в день, потраченный на здравоохранение, может добавить 15-20 лет жизни.Телевизионная клиника «О самом главном» приглашает провести этот час вместе и серьезно позаботиться о своем здоровье.

2009-2017 ООО «ДИДЖИТАЛ ВЕНЧЕЗ». Все права защищены.

Условия перепечатки и иного использования материалов сайта tochka.net. Условия использования Политика конфиденциальности.

Список Нобелевских премий в категории «Литература» ежегодно. Все Нобелевские премии в номинации «Литература» перечислены ниже в алфавитном порядке, но могут быть отсортированы по любому столбцу.Из людей, которые выиграли, и из тех, кто проиграл, в этот список вошли все известные люди, которые считались претендентами на Нобелевскую премию по литературе с начала награждения. Все, за что они были награждены, можно узнать на их личной странице. Хотя это длинный список нобелевских лауреатов по литературе, он дает вам возможность взглянуть на историю получения Нобелевской премии по литературе и узнать, кто ее считал.

Файлы cookie используются для удобства. Узнать больше.

Помидоры перемешать в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить. За перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

Для лечо выбираем мясистые спелые (и перезрелые) помидоры. Форма и размер плодов значения не имеют. Помидоры можно слегка измельчить, но не тухлыми. Если у помидоров возле места прикрепления стебля есть плотные зеленоватые участки, их лучше удалить. Помидоры промываем в проточной воде.Нарезать, вырезать нестандартные места, на небольшие кусочки произвольной формы.

Каждого номинанта на Нобелевскую премию в номинации «Литература», которую можно найти ниже, можно использовать для создания нового списка фаворитов. Хотя это не обязательно полный список номинантов на Нобелевскую премию по литературе, это список самых памятных или известных Нобелевских премий в номинации «Литература». Чтобы сделать это полным списком Нобелевской премии по литературе, вы можете просто добавить к нему.

Адольф Фрей был швейцарским писателем и литературным критиком.Получить Нобелевскую премию — довольно много, если честно. Многие даже скажут, что это самая престижная награда. Зная, что никто никогда не назовет Нобелевскую премию неправильно, верно? Харуки Мураками, один из самых известных авторов, приехавших из Японии, действительно не был заинтересован в получении Нобелевской премии и действительно хотел, чтобы люди перестали его номинировать.


Классическое лечо на зиму из болгарского перца — это рецепт, который всегда будет пользоваться большой популярностью.Сейчас хозяйки готовят много разных и интересных видов лечо — с морковью, кабачками, баклажанами … Хороши, конечно, каждое по-своему. Но все же многие остаются верны традиционному лечо — из болгарского перца и помидоров, с чесноком и острым перцем.

Нобелевская премия присуждается за выдающиеся достижения. Только определенные люди или учреждения могут номинировать людей на награды, причем из тех, которые Нобелевский комитет принимает за закрытыми дверями.Однако это не тот случай, когда люди не имеют собственных догадок.

В этом году, десятый год подряд, японский писатель Харуки Мураками должен был получить Нобелевскую премию по литературе, и десятый год подряд, несмотря на все шансы, он не выигрывал. Вовсе нет, и, если хотите, он рад. На самом деле он даже не хочет побеждать и считает, что это просто раздражает. Автор на самом деле не уважает весь секретный процесс отбора Нобелевской премии и то, что это решение комитета, а не всенародное голосование.

Влить уксус и перемешать.
Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте или закройте стерилизованные крышки.
Банки перевернуть и «укутать» (в теплую одежду) до остывания.
Хранить лечо в темном прохладном месте (хранить долго, более года).
Готовое лечо можно подавать к блюдам из картофеля, риса, макаронам. Также на основе лечо можно приготовить супы.

Это не только Нобелевская премия, против которой он против, он не хочет ссориться ни с одной наградой.Самое ценное — хорошие читатели. ▼ А его книг так много на выбор! Понятно, что далеко не все поклонники автора понимают его чувства, так как его имя из года в год все еще участвует в гонках. Харукисуто, как заядлые поклонники Мураками, знают, продолжают подбадривать его и лихорадочно надеяться, желать и молиться за его выбор каждый год. Владелец книжного магазина цитирует слова: «Он всегда работает, так что у него будет еще один шанс».

Некоторые просто не понимают! Парень говорит, что даже выигрывать не хочет! Хотя другие фанаты на его стороне.Роулинг получит Нобелевскую премию по литературе. Не потому, что ее работа ничем не примечательна, а потому, что она не родилась в Швеции, и основная тема ее Magnum Opus не касается защиты прав человека.

Приятного аппетита!

Попробую этот рецепт, думаю должно получиться неплохое блюдо судя по отзывам. Спасибо автору рецепта за наглядное изложение. Перец уже достаточно спелый, куплю помидоры и приступлю к приготовлению. Еще раз спасибо!

Пока смесь закипает, натрите очищенный чеснок на терке.По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

Позвольте мне на минуту оставить вопрос о качестве и влиянии ее работ и поговорить о самой нобелевской литературе. Престиж большинства международных наград основан на их внутренней ценности, признании работы нынешних участников или, если можно так выразиться, на будущем успехе восходящих детей в блоке.

Примечателен тот факт, что Нобелевская премия по литературе по-прежнему высоко ценится случайными непрофессионалами, потому что она идет на козырьках Нобелевских премий по физике, химии и физиологии.Однако, помимо номинальной ассоциации, выигрыш имеет мало общего.

Основа рецепта в классическом варианте — болгарский перец и помидоры. Некоторые хозяйки делают лепту из кабачков и баклажанов. Эта вкусная закуска подходит практически к любому гарниру и многим блюдам.

Приготовить консервированное лечо сложно. Овощи нарезают и / или перекручивают через мясорубку, немного перетирают в кастрюле и разливают овощную смесь по стерилизованным банкам, которые затем закатывают крышками.Справиться с таким блюдом легко сможет даже повар, который никогда не делал заготовок на зиму. Ну а мы, чтобы вам было еще проще, подробно расскажем о нескольких наиболее интересных, на наш взгляд, вариантах консервирования.

Процедура отбора для получения Нобелевской премии по науке строго и тщательно пересматривается, как и сами научные статьи. Этот процесс подробно объясняется здесь. Для сравнения: выбор литературной премии не прошел такой проверки и, как и Премия мира, в течение последнего столетия подвергался интенсивному анализу на предмет наличия евроцентрических предрассудков и политических наклонностей.

Еще одна критика литературной премии по сравнению с другими нобелевскими кругами — это суженное определение права на участие. Формулировка гласила, что премию должен присуждать who. Теперь можно сказать, что литературные премии, как правило, вызывают споры, потому что они более субъективны в оценке качества. Я также не люблю истории из вторых рук, так что давайте посмотрим на это предполагаемое внимание.

Рецепт лечо пошагово с фото.Горячие новости.

Один из девизов программ с доктором Александром Мясниковым и Анной Шафран: «Можно избежать многих ошибок, людей можно спасти здоровьем и жизнью, если они расскажут им, как устроен мир медицины, и помогут им осознать, что существует Нет никакой «волшебной» таблетки, здоровье зависит от нас ». Александр Мясников — представитель четвертого поколения известной медицинской династии, главный врач Московской городской клинической больницы №71, кандидат медицинских наук. Вместе с Анной он решает сложнейшие медицинские головоломки, ставит диагноз и отправляет на лечение прямо из программы «О главном».

Давайте поиграем в игру под названием «Сколько имен вы узнаете?» Идти. Угадайте, сколько из них выиграли? Поиграем еще раз в «Сколько имен ты узнаешь».

  • Алиса Манро Дорис Лессинг Гарольд Пинтер Дж.
  • Найпол Шеймус Хейни Тони Моррисон Дерек Уолкотт Надин Гордимер.
Момент славы превращается в схему обсуждения 75-летнего Боба Дилана, недавно получившего Нобелевскую премию по литературе.

В его достоверном списке авторов и поэтов имя Дилан не упоминалось даже в тени.Такие имена, как кенийский Нгуги ва Тионго, японский писатель Харуки Мураками, сирийский поэт Адонис и американский писатель Филип Рот, были сильно избиты. Таким образом, превращение нового победителя в спорный вопрос. Споры заключаются в том, какие произведения подходят для литературы: жанровые или языковые? Действительно, Боб Дилан написал несколько прозаических строк, которые произвели впечатление на Шведскую академию, но, по словам литературных критиков, вручение ему почетной награды было для них ударом по лицу.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидора на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в более холодное время года.И, благодаря красочности, украсит и повседневный, и праздничный стол. А главное, рецепт болгарского перца Лечо дает возможность разнообразить его вкус: по желанию сделать более острым или более сладким.

Лечо — это изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей остротой. Именно за оригинальный вкус и сытость мы любим лечо. Приготовьте дома вкусное лечо и резко побалуйте себя.


Лечо — рецепт очень популярного овощного блюда, пришедшего к нам из венгерской кухни.В разных вариациях лечо, рецепт которого можно менять, готовится густо или более жидкое, сладкое или острое, но лечо всегда остается очень вкусным гарниром или простой и быстрой закуской. Поэтому лечо — одно из самых распространенных овощных заготовок на зиму.

За всю историю награждения музыкант ни разу не получал награды. В прошлом году победителем стала белорусская журналистка Светлана Алексиевич. Теперь, когда музыкант получает награду для большинства людей, целостность награды снижается.Уже сейчас наблюдается негативная реакция на отсутствие женщин-победительниц в этом году. Кроме того, Академия подвергалась критике в прошлых выпусках, чтобы чествовать малоизвестных писателей, чьи работы продвигают политические идеи.

Тем не менее, реакция на социальные сети и основные направления несколько различаются, но довольно откровенно, что большая часть литературного мира недовольна результатом. Дилан работает; они утверждают, что не соответствуют художественной ценности стихов и романов.

Я приготовила много разных вариантов лечо с луком и морковью, но однажды пришла к подруге и не могла оторваться от банки с ее лечо! Остановиться очень сложно! С тех пор было много других рецептов, но этот был и всегда будет, все остальные, для разнообразия, попробуйте! Даже приехавшая летом дочка не бросила оставшиеся несколько банок и взяла их с собой и теперь просит сделать это на свою долю! Попробуйте, ведь овощной сезон еще не закончился!

Боб Дилан входит в 2-процентный клуб композиторов, чьи тексты интересны на странице, даже без гармоник и гитары, а также с его уникальным голосом.Однако ливанский писатель Рабих Аламеддин написал в Твиттере, что Боб Дилан, получивший Нобелевскую премию по литературе, выглядит как миссис Филдс, получившая 3 звезды Мишлен. Это почти так же глупо, как Уинстон Черчилль.

В свою защиту Шведская академия утверждала, что Дилан заслуживает чести за создание новых поэтических выражений в великой американской песенной традиции и за огромное влияние на популярную музыку. Дилан имеет статус значка. Его влияние на современную музыку очень велико, и он является объектом постоянного потока вторичной литературы.


Как приготовить лечо по-болгарски. Возьмите перец разного цвета, нарежьте его широкими полосками или квадратами. Чтобы сделать помидор, фарш помидоров отварить 2-3 раза, положить перец, всыпать соль и сахар, кипятить 20-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая, затем лечо закатать на стерилизованных банках.

Сара Дания, литературный ученый и постоянный секретарь Шведской академии, в которую входят 18 членов, описала Дилана как великого поэта англоязычной традиции, чьи произведения сопоставимы с произведениями Гомера и Сафо.«Время, когда они изменятся, возможно», — сказала она, обращаясь к одному из г-на

.

Некоторые из его работ, одобренных Академией, включают «Блондинка на блондинке», «Кровь на следах», «О милосердие», «Время вне разума», «Любовь и воровство» и «Новое время». В истории американской музыки нет большого гиганта. Все эти годы спустя он все еще преследует этот звук, все еще ища немного правды. Между тем, Дилан, игравший в Театре Челси в Лас-Вегасе в тот же день, когда получил награду, не упомянул восторженную публику о своем новом статусе.Элиот, Габриэль Гарсиа Маркес и Сэмюэл Беккет.

Как приготовить лечо «ассорти». Все овощи произвольно нарезают примерно на одинаковые дольки, кладут на сковороду, заливают маслом, заправляют сахаром и солью и тушат 20-30 минут, затем вливают уксус, перемешивают и в горячем виде перемешивают на стерилизованных банках, затем закатывают. стерильными крышками, перевернутыми и завернутыми в одеяло и при комнатной температуре охладить.

Певец, который был в центре внимания в 60-е годы, известен своей критикой критиков, несмотря на свои огромные новаторские идеи и блестящие стили в музыкальной индустрии.Компания Nobel получает премию в размере 8 миллионов шведских крон и дается пожизненно, а не на одну работу.

Он известен многими вещами, но не ностальгическим человеком. Поэтому, когда он сделал объявление об издании мемуаров о своей «сумасшедшей жизни», несколько удивлений не подняли. Дрейк также номинирован вместе с Адель, Бейонсе, Бибер, Селеной Гомес, Арианой Гранде, Рианной, Twenty One Pilot, Кэрри Андервуд и Week на звание Артистки года. Академия отказалась представлять Армению в лучшей категории фильмов на иностранном языке «Земля».Академия через пресс-секретаря заявила, что фильм не соответствует требованиям и что в команде слишком много русских и мало армян.

Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Перец промыть, разрезать семенной ящик и разрезать каждую на 4-6 частей.
Вылейте раскатанную томатную массу в большую кастрюлю и добавьте сахар, соль и масло.

Это овощное блюдо не зря получило свое название лечо «Десерт». Консервированный салат из сладкого перца и помидоров имеет яркий насыщенный вкус и аромат, является отличной закуской и дополнением к мясным блюду.

Однако Академия дает Армении возможность подать на рассмотрение еще один фильм. Гамбург — В течение нескольких недель литературные критики, читатели и миряне размышляют о кандидатах на Нобелевскую премию по литературе, горячие ставки на возможных победителей были равны чистым ставкам. С Алисой Манро канадец теперь вознагражден. Остальные снова вышли. Вот некоторые из — почти всегда — вечные кандидаты на первый взгляд.

Амос Оз: По словам Гюнтера Грасса, израильский писатель давно получил Нобелевскую премию по литературе.У него уже четыре почетных доктора и несколько других наград. В своей книге «История любви и тьмы» автор, по мнению Грасса, заслужил высшую литературную награду.

Как приготовить лечо классическое. Свежий материал.

Гуляли по Сату, рецепты. То есть этот рецепт похож на лечо. Но не люблю лечо! И этот рецепт стал для меня открытием: вкусный, сладкий и хрустящий перец. Съеду сначала

Понадобится: 3 кг помидоров (или 2 литра свежевыжатого томатного сока), 2 кг перца, 2 крупные морковки, 300 г чеснока, 10 душистых перцев, 2-3 острых перца, 10 гвоздики гвоздики, 3 ст.сахар и 2 ст. соль.

На самом деле Нобелевская премия по литературе — невероятно замечательная вещь, поскольку она в основном присуждается за работу из жизни одаренного писателя. Однако большая проблема в том, что почти всегда может быть только один победитель, а когда конкуренция сильна, многие другие уходят с пустыми руками. Многочисленные авторы всегда оказываются в числе самых горячих соперников; Первое место, однако, остается для всех отрицательным. Для тех, кто всегда был очень выгодным, прибыль оставалась вечной мечтой, в том числе Гарри Мулиш и Джером Дэвид Сэлинджер, которые оба умерли в прошлом году, были среди большого круга вечных кандидатов.


Вчера приготовила лечо по вашему рецепту. Пока она готовила, моя домашняя работа, в свою очередь, приходила на кухню, чтобы ее понюхать, ее пришлось сгонять со сковороды. Получилось очень красиво и считаю вкусно, но мало (2 литра и 1 банка 0,5л). Сегодня думаю повторить …


В многочисленных рецептах лечо для приготовления этого блюда используются различные овощи. А вот классический рецепт лечо из болгарского перца. Также это блюдо отлично подходит для приготовления домашних заготовок, поэтому предлагаем рецепт консервирования лечо из болгарского перца в томатном соусе.

Перцы выбирайте мясистые, правильной формы, обязательно красные или желто-красные — лето из зеленых перцев будет смотреться неаппетитно. Перец на кожуре не должен быть поврежден. Перцы промываем, разрезаем по поверхности земли и вырезаем места крепления стебля. Удалите семена и перегородки. Перец еще раз промываем, чтобы удалить прилипшие семена. Каждую половину перца нарезаем еще на 2-3 длинных кусочка.

Видео рецепта лечо. (обновлено).

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

5 октября 2017 года в Швеции было объявлено название Нобелевской премии по литературе.Им стал британский писатель японского происхождения. Кадзуо Исигуро (англ. Kazuo Ishiguro, яп. カ ズ オ ・ イ シ グ ロ; родился 8 ноября 1954 года, Нагасаки, Япония). Литературная премия была присуждена Кадзуо Исигуро, «который в романах большой эмоциональной силы раскрыл бездну, скрытую за нашим иллюзорным чувством связи с миром».

Литературная карьера Кадзуо Исигуро началась в 1981 году с публикации трех рассказов в антологии. В 1983 году, вскоре после публикации своего первого романа, он был номинирован на грант как один из «Лучших молодых британских писателей».«Он получил такую ​​же поддержку за те же достижения в 1993 году.

Первый роман « Где в тумане холмов »(1982) рассказывает об Эцуко, вдове из Англии в Англии. После ее самоубийства ее дочь преследуют призраки. воспоминаниями о разрушении и восстановлении Нагасаки. Второй роман «Художник хрупкого мира» , где через рассказ художника Мацуи Оно, отягощенного своим военным прошлым, показано отношение японцев ко Второй мировой войне. исследуется.Этот роман стал книгой года в Великобритании.

Третий роман Исигуро Остаток дня (1989) рассказывает историю пожилого английского дворецкого. Это монолог-память на фоне угасания традиций, надвигающейся мировой войны и подъема фашизма. Роман был удостоен Букеровской премии. Члены Букеровского комитета проголосовали за роман единогласно, что случается нечасто. Критики отмечают, что японцы написали «один из самых английских романов 20 века».Его сравнивали с Джозефом Конрадом и Владимиром Набоковым, которым также удалось создать классические произведения на языке, который им не был родным. По роману «Остаток дня» фильм был снят с большим успехом с Энтони Хопкинсом. и Эмма Томпсон в главной роли. Фильм в российском прокате получил название «В конце дня».

AT 1995 Опубликован самый сложный роман по стилю Исигуро. «Безутешный» . литературные и музыкальные аллюзии.Действие романа происходит в неназванной стране Центральной Европы и в наше время, тогда как все предыдущие произведения Исигуро были наполнены воспоминаниями о прошлом. Действие романа «Когда мы были сиротами» (2000) действие происходит в Шанхае в первой половине 20 века. Это история расследования частного детектива о загадочном исчезновении его родителей 20 лет назад. Здесь Исигуро вернулся к своему любимому методу странствий в прошлом.

Исигуро — автор двух оригинальных фильмов для телевидения.Он является членом Королевского литературного общества. Его произведения переведены более чем на 30 языков мира, в том числе на русский («Остаток дня», «Когда мы были сиротами», «Не отпускай меня», «Где холмы в дымке». ).

Его предпоследний роман «Не отпускай меня» (2005) включен в список 100 лучших английских романов всех времен по версии журнала «Тайм».

Церемония награждения состоится традиционно в Стокгольме 10 декабря, в день смерти основателя Нобелевской премии — шведского предпринимателя и изобретателя Альфреда Нобеля (1833-1896).

Нобелевских лауреатов в 2017 году получат 9 миллионов шведских крон (около 1,12 миллиона долларов).

Лучшие 20 рецептов болгарской кухни

БОЛГАРСКИЕ САЛАТЫ

Ингредиенты для 4:
4 зеленых лука
4 средних помидора
1/2 огурца
1 зеленый перец
1 красный перец

Дополнительно:
оливки
нарезанная петрушка
тертый сыр фета для посыпки салата
соль, перец, уксус и оливковое масло

Способ приготовления:
Все ингредиенты нарезать дольками или кубиками.Посолить, поперчить, добавить нарезанную петрушку, 1 ст. уксуса и 2 ст. оливкового масла и хорошо перемешайте. Посыпьте сыром фета и наслаждайтесь отдельно или в качестве гарнира.

Ингредиенты для 4:
4-5 больших картофелин
соль и перец по вкусу
2-3 зеленых лука
сок 1/2 лимона
оливковое масло
свежая петрушка или укроп

Способ приготовления:
Картофель очистить и варить около 20-25 минут, процедить и дать остыть.
В салатник — добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец по вкусу, лимонный сок и оливковое масло и осторожно перемешать. Нарезать картофель кубиками и добавить салатник. Аккуратно перемешать, посыпать петрушкой или укропом, если подавать салат с рыбой. Подавать как гарнир к мясу, приготовленному на гриле или барбекю. Или наслаждайтесь самостоятельно.

Ингредиенты для 2-3:
500 г йогурта
1/2 огурца
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
свежий укроп — мелко нарезанный
соль

Способ приготовления:
Снежанка — вариант в стиле дип.Очистите кожуру огурца картофелечисткой, нарежьте небольшими кусочками, сожмите руками, чтобы слить большую часть воды, приправьте солью, добавьте измельченный чеснок, оливковое масло и укроп и оставьте на 10 минут. Затем добавьте йогурт и охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.


БОЛГАРСКИЕ СУПЫ

Ингредиенты для 2-3:
500 г йогурта
1/2 огурца
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
свежий укроп, мелко нарезанный
соль

Готовится так же, как салат «Снежанка», но воду не отжимать.Разбавьте йогурт 1 стаканом холодной воды, хорошо перемешайте и смешайте с приправленным огурцом. Идеально подходит для жаркого летнего обеда.

Ингредиенты для 4:
1/2 кг шпината
60 г сливочного масла
2 столовые ложки простой муки
500 мл молока
перец
соль

Способ приготовления:
Нарезанный шпинат отварить в подсоленной воде примерно 15-20 минут, процедить, дать остыть 10-15 минут, затем приготовить пюре. Нагрейте сковороду, масло растопите, всыпьте муку, хорошо перемешайте, обжаривайте 1-2 минуты, затем добавьте протертый шпинат.Добавьте молоко и 200 мл воды, в которой варили шпинат. Тушить 5-10 минут и приправить перцем.
Подавать с гренками (обжаренные на сливочном масле кубики хлеба).

Ингредиенты для 4-5:
2 средних кабачка (400 г), промытые, нарезанные кубиками
2 средних картофеля (225 г), вымытые, очищенные, нарезанные кубиками
1 большая луковица (200 г), очищенная и нарезанная
1 столовая ложка сливочного или растительного масла
1 столовая ложка паприки
2 кубика куриного бульона
1 литр воды
4 измельченных или измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка укропа (свежего или укропного)

Как приготовить:
В 1.5-литровая сковорода с крышкой нагрейте сливочное масло или масло, добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть сливочным маслом, посыпьте перец и перемешайте, чтобы покрыть лук, добавьте кабачки и картофель и хорошо перемешайте, добавьте 1 литр воды и бульонные кубики, накройте крышкой и тушить около 15 минут.
Снимите плиту, добавьте измельченный чеснок и укроп, остудите 10 минут. Слейте жидкость (и сохраните !!!), измельчите овощи в кухонном комбайне или используйте приспособление для приготовления пюре вашего миксера, смешайте с жидкостью, хорошо перемешайте и наслаждайтесь!


БОЛГАРСКИЕ ЗАКУСКИ

Ингредиенты для 4:
2-3 баклажана / баклажана
4-5 перцев (смесь красного и зеленого)
2-3 средних помидора
4 зубчика чеснока
1 свежий пучок петрушки
красный винный уксус
подсолнечное масло
соль

Способ приготовления:
Запекать баклажаны, помидоры и перец на горячей плите или в духовке (220 ° C), очистить их кожуру и нарезать небольшими кусочками.Добавьте измельченный чеснок. Хорошо перемешать, добавить масло и уксус, посолить по вкусу, еще раз перемешать. Выложите в сервировочное блюдо, сверху положите мелко нарезанную петрушку. Подавать с поджаренным хлебом или хлебными палочками. Невероятно вкусно!

Ингредиенты для 3-4:
3 средних помидора
3 красных перца
1 луковица
2-3 столовые ложки растительного масла
200 г сыра фета
3 яйца
нарезанная петрушка
соль и перец для приправы

Способ приготовления:
Нарезать ингредиенты небольшими кусочками.Нагрейте масло на сковороде, добавьте лук, затем перец и помидоры и варите около 3-5 минут. Добавить сыр и яйца и варить еще 2–3 минуты. Посыпать петрушкой и подавать. Вкусно с тостами.

Ингредиенты для 2-3:
3 маленьких зеленых перца
125 г сыра фета
масло для жарки
1 помидор (отрежьте 3 диска или квадрата от твердой части помидора)

Способ приготовления:
На каждом перце вырежьте отверстие, вынув все семена и промойте.Разрежьте сыр на 3 части или отрегулируйте в зависимости от количества перца, наполните каждый перец сыром и закройте отверстие квадратом помидора (см. Выше). Затем обжарьте перцы с каждой стороны на сковороде или во фритюрнице. Дать остыть, очистить кожицу и подавать.


БОЛГАРСКИЕ ГЛАВНЫЕ БЛЮДА

Ингредиенты для 4-5: 1 кг тушения говядины или свинины
4 средних помидора
120 г грибов
1 стакан риса
1 луковица
150 г оливок
1 пучок петрушки
2 столовые ложки растительного масла
25 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
2 1/2 стакана говяжьего бульона
черный перец, паприка и соль

Способ приготовления:
Мясо нарезать кубиками или небольшими кусочками и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла около 5 минут.Добавьте нарезанный лук, говяжий бульон и перец, через 5 минут добавьте грибы и рис и тушите около 15 минут. Добавить нарезанные помидоры, посолить по вкусу, масло 1 ст. сахар и целые оливки и готовьте еще 5 минут. Разогрейте духовку до 190С. Переложить содержимое формы в форму для запекания и варить около 30 минут. Перед подачей посыпать петрушкой и перцем.

Ингредиенты для 4-5:
1/2 кг фарша (лучше всего смешать свинину и говядину, но подойдет только говядина)
1 кг картофеля, очищенного и мелко нарезанного кубиками
2 помидора, мелко нарезанного
петрушка , 1/3 стакана, мелко нарезанного
1 мелко нарезанная луковица
3 взбитых яйца
1 стакан йогурта
2 столовые ложки муки
соль и перец по вкусу
масло для приготовления пищи
2 столовые ложки чубрицы (болгарская трава, которую можно заменить немного прованских трав или орегано), вкус конечно будет другой.

Как приготовить:
Обжарить лук и фарш в небольшом количестве масла. Чем жирнее мясо, тем меньше масла нужно. Примерно через 10 минут снимите его с плиты и хорошо перемешайте с картофелем, помидорами и петрушкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Выпекать около 45 минут при 190 ° C или до готовности картофеля. Смешайте яйца, йогурт и муку и полейте им блюдо. Выпекать еще 10 минут. Это вкусно с добавлением холодного йогурта. Наслаждаться!

Ингредиенты для 3-4:
400-500 г жаркого из говядины или свинины
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 стакан вина
3-4 столовые ложки жира или масла
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/2 стакана говядины бульон
перец, перец, соль

Способ приготовления:
Мясо нарезать соломкой, приправить солью и перцем и оставить на полчаса.Затем нагрейте жир на сковороде и обжарьте мясо. Мясо вынуть и отложить, на том же масле обжарить мелко нарезанный лук 2-3 минуты и добавить к мясу. Приправить солью, перцем, болгарским перцем и аккуратно перемешать, чтобы мясо и лук перемешались.
Добавьте бульон, вино и измельченный чеснок в горячее масло на сковороде, доведите до кипения, тушите несколько минут, чтобы соус уменьшился, затем загустите кукурузным крахмалом. Можно подавать с картофельным пюре или жареным картофелем, используя соус в качестве подливки.

Ингредиенты для 4-5:
3 столовых ложки масла
6 зеленых луковиц, нарезанных
1 чайная ложка паприки с горкой
300 г фарша из телятины
300 г фарша из свинины
200 г риса
1 столовая ложка свежемолотой петрушки
1 столовая ложка свежемолотой мяты
соль и черный перец
32 Виноградные листья
кипяток
240 мл йогурта без добавок
25 г топленого масла
паприка экстра

Способ приготовления:
Нагрейте масло в большой кастрюле, затем добавьте лук и жарьте, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким.Добавьте перец, мясо, рис, мяту, петрушку и соль, хорошо перемешайте, затем влейте достаточно кипятка, чтобы покрыть смесь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут. Тем временем поместите виноградные листья в большую миску и залейте кипятком. При необходимости слейте оставшуюся жидкость из рисовой смеси, затем положите одну чайную ложку мясной смеси на каждый виноградный лист. Скатайте листья в небольшие свертки и разложите швом вниз в широкой кастрюле. Аккуратно налейте 360 мл / 12 фл.унция $ 12.99 горячей воды, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут. Когда почти все будет готово, добавьте немного перца в топленое масло.
Для подачи — осторожно перелейте пакеты шумовкой в ​​сервировочное блюдо, затем полейте смесью растопленного масла и йогурта. Подавать немедленно.


БОЛГАРСКИЕ ДЕСЕРТЫ

Состав:
8-10 экв.яблоки размером
1/3 стакана ядер грецких орехов
3/2 стакана сахара
ваниль, корица по вкусу
50 г сливочного масла

Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры и тщательно выдолбить. Приготовьте начинку из взбитого сливочного масла, 3/4 стакана сахара, измельченных ядер грецких орехов и корицы. Нафаршировать яблоки и выложить в форму, выстланную плиткой, залить 1-2 ложками воды и запечь в духовке с умеренным давлением. Подавать холодным, подслащенным сиропом из стакана сахара, стакана воды и ванили.По такому же рецепту можно приготовить айву и грушу.

Состав:
150 г белого сыра
3 яйца
1 стакан муки
3/2 стакана сахара
ваниль
1 чайная ложка пищевой соды
3 стакана воды
1 стакан подсолнечного масла

Способ приготовления:
Хорошо перемешайте белый сыр и яйца, затем постепенно добавляйте муку и пищевую соду. Ложкой скатать в шарики и обжарить на раскаленном масле. Когда остынет, полить сиропом из воды, сахара и ванили.

Состав:
400 г муки
9 яиц
3/2 молока
3/2 стакана сахара
1/2 стакана манной крупы
1 ложка подсолнечного масла
1 ложка уксуса
1 стакан воды
180 г сливочного масла

Способ приготовления:
Приготовьте тесто средней твердости из муки, 1 яйца, масла, уксуса и воды и раскатайте в листы (можно также использовать 500 г готовых листов теста). Выложите листы в противень, намазывая каждый растопленным сливочным маслом.Довести молоко до кипения, добавить сахар, оставшееся масло и манную крупу при постоянном помешивании, а после остывания — взбитые яйца. Хорошо перемешайте и полейте листы теста. Запекать в умеренной духовке. Подавать кусочками и посыпать сахарной пудрой.


БОЛГАРСКИЕ СПЕЦИАЛЬНОСТИ

БОЛГАРСКИЕ НАПИТКИ:

Болгарская боза изготавливается из пшеницы или проса и должна иметь сладкий, слегка кисловатый вкус.
Состав:
5 литров воды
2 стакана муки
2 стакана сахара
Домашнее брожение (дрожжи)

Способ приготовления:
Муку варить до розового цвета, во время готовки перемешивать. Добавляем немного теплой воды, затем смесь добавляем в другую часть воды. Затем приготовьте всю смесь, обязательно перемешивая. Добавьте сахар и перемешайте, пока он не закипит. После этого перемешайте еще 5-6 минут, затем дайте остыть и добавьте 1 стакан домашнего брожения.Оставьте бозу в теплом месте на 2-3 дня, чтобы начать процесс брожения. После этого разлейте бозу по бутылкам и храните в холодильнике.

Состав:
йогурт
соль
вода

Способ приготовления:
Взбить йогурт, пока он не станет более жидким, затем смешать с водой в пропорции 1: 1. Посолить по вкусу и употреблять охлажденным. Летом это любимый напиток болгар.

БОЛГАРСКИЕ ПИРОГИ И ВЫПЕЧКА:

Состав:
1 кг муки
400 г белого сыра
4 яйца
500 г йогурта
1/2 чайной ложки пищевой соды
100 г сливочного масла
соль

Как приготовить:
Из муки, соли и 3/2 стакана воды сделать твердое тесто, которое делится на первые большие шарики.Дать постоять около 1 часа, затем свернуть в листы толщиной около 1 мм. Выложите растопленное масло и сверху добавьте смесь из взбитых яиц, пищевой соды, йогурта и покрошенного сыра. Сверните вместе и выложите в форму, выложенную вдоль или кругами. Выпекать в духовке с умеренным давлением и немного воды, когда все будет готово. Накройте тканью, чтобы она стала мягкой.

Состав:
1 кг муки
3 яйца
1/2 кг йогурта
10 г дрожжей или 1 чайная ложка пищевой соды
1 стакан воды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан подсолнечного масла

Как приготовить:
Взбить яйца и йогурт с водой и дрожжами или пищевой содой, разведенными в небольшом количестве холодной воды.Приготовьте мягкое тесто и дайте постоять 1 час. Затем сверните в лист и вырежьте кружки с помощью чашки. Обжарить в большом количестве масла до получения красноватого оттенка. Подавать с сахарной пудрой, джемом или сыром.

Помидор с чесноком для зимних рецептов. Рецепт Лекко с помидорами и перцем

Овощи

Описание

Сладкое лечо на зиму из томатов и перца без уксуса, его оригинальный вкус вам непременно понравится. Несмотря на то, что закуска называется сладкой, к чаю ее точно не съешь. Однако стоит попробовать приготовить такое блюдо для себя и своей семьи, ведь многие, попробовавшие его, утверждают, что это лучший способ приготовить лечо. Вы можете убедиться в этом или, наоборот, оспорить это утверждение, приготовив и попробовав это интересное блюдо.

Если вы хотите сделать более сладкую закуску, вы можете добавить лук, чеснок и острый перец. , но это лечо получится скорее на любителя, так как вкус у него будет довольно специфический.Однако вы вполне можете поэкспериментировать, приготовив на зиму несколько разных порций домашнего сладкого лечо.

Болгарский перец красный лучше всего подбирать так, чтобы готовая овощная масса гармонировала по цвету. Что касается томатов, они должны быть спелыми и мясистыми. Мякоть не должна быть излишне мягкой, лучше выбирать достаточно упругие помидоры.

Так как лечо поддается непродолжительной термической обработке, некоторые полезные элементы и витамины, которые содержатся в овощах, исчезают, но большая их часть все еще остается на своих местах, поэтому съесть такое лакомство зимой не только вкусно, но тоже очень выгодно для кузова! Если вы хотите приготовить сладкое лечо своими руками в домашних условиях, вам пригодятся рекомендации из нашего рецепта с пошаговыми фото.Лучше запаситесь продуктами и начните готовить эту вкусную зимнюю закуску прямо сейчас!

Эта восхитительная овощная закуска с нежным томатным соусом — хороший способ переработать осенний урожай томатов, если классические варианты маринования уже устали. Для тех, кто ищет идею, как приготовить болгарский перец, чтобы он оставался максимально свежим, лечо — также лучший выбор. Как приготовить самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы одинакова для всех заготовок длительного хранения: банки предварительно обрабатываются, затем переключается на овощи, после чего распределяются по контейнерам и закрываются. .Особенность болгарского перца на зиму — это необходимость жарить или тушить овощи, чтобы они изменили плотность и образовали практически однородную смесь.

Подготовка банок к консервированию

Система классическая, разделена на 2 этапа: сначала нужно осмотреть тару, удалить поврежденные и хорошо промыть оставшуюся соду. После наступает время стерилизации (также применяются чехлы) — для лечения лечо лучше прибегнуть к одному из следующих вариантов:

  • Духовка. Много сухих литровых банок уложите боком на решетку, прогрейте до 150 градусов, остудите там, приоткрыв дверцу.
  • Микроволновая печь. Прокручиваем такие же небольшие банки, на дно которых немного (полстакана) воды, примерно минуту на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервирования

Главное условие — свежесть всех продуктов, поэтому лечо делают в основном летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе сильно пострадают вкус и консистенция мякоти после термической обработки. Перец независимо от цвета выбирайте:

  • без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
  • только крупные, успевшие хорошо повзрослеть;
  • красный или желтый — они слаще зеленого.

Рецепты

Классическая смесь состоит всего из двух ингредиентов: крепких мясистых помидоров, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарского перца любого цвета. Однако он может быть более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки — все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.

Традиционный рецепт, который понравился хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы своей простотой: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

  • перец всех цветов — 1,1 кг;
  • томаты плотные крупные — 1,5 кг;
  • сахар — 3 столовые ложки с горкой;
  • соль — 1,5 ч.
  • масло растительное — ложка;
  • яблочный уксус — 1/2 ч. к банке;
  • душистый перец и черный перец — 2 шт .;
  • бутонов гвоздики — 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

  1. Помидоры вымыть и нарезать, предварительно сняв место соединения со стеблем.Кожуру можно оставить, если она тонкая.
  2. У перца ликвидировать участок с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но не крупно.
  3. Переверните пюре из помидоров, прокручивая ломтики через мясорубку или отправляя их в блендер. Идеальной массой будет томатная паста, слегка разбавленная водой.
  4. В глубокую сковороду налить масло, после нагревания добавить томатное пюре. После закипания довести до густоты за четверть часа.
  5. К томатной массе насыпать дольки перца, варить, пока блюдо не закипит.
  6. Гвоздику перца с горошком раздавить пестиком или ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью. Варить, пока овощи не станут мягкими.
  7. Разлить посуду по стерилизованным банкам, добавить в каждую уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как и в предыдущем рецепте, но задачу облегчает отсутствие необходимости обрабатывать помидоры — их заменяют макароны заводского производства. Здесь нужно ориентироваться на состав этого продукта: следите за тем, чтобы кроме мякоти помидоров, воды, сахара и специй (в указанном порядке) ничего не было.Некоторые хозяйки используют соус более жидкой консистенции.

На 3 банки лечо объемом на литр необходимо:

  • томатная паста — 340 г;
  • болгарский перец — 1,7 кг;
  • сахар — 1/3 ст .;
  • соль — 1 ч.
  • масло подсолнечное — 3 ст. л .;
  • кислота уксусная.

Готовим лечо:

  1. Удалите косточки из перца, нарежьте сам плод.
  2. Макароны разбавить пополам теплой водой, дождаться закипания, всыпать сахар.
  3. Соль вводится через четверть часа, сразу же заливаем масло.
  4. Когда паста загустеет, добавьте ломтики перца и убавьте огонь.
  5. Время приготовления — около получаса, крышку ставить по диагонали.

Готовится к зиме из болгарского перца и помидора

Этот рецепт отличается от остальных вариантов лечо наличием желатина, который делает начинку более плотной, но прозрачной. В составе ингредиентов также отсутствует уксус, однако это не мешает сохранению стенда зимой в первозданном виде.Рецепт максимально приближен к венгерскому, то есть традиционному, ведь мир обязан этому блюду вовсе не Болгарии.

  • слива и сладкий перец — по 1,2 кг;
  • желатин — 20 г;
  • репчатый лук — 210 г;
  • соль, перец черный — на глаз.

Как приготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

  1. Промыв помидоры, залейте их кипятком. Снимите кожицу, нашинкуйте.
  2. С перца удалить семена, нарезать кусочками длиной до 3 см.Шнитт-лук традиционно измельчают.
  3. Все ингредиенты одновременно отправляют в кастрюлю, заливают водой (около стакана). Приправить сразу.
  4. Дать желатину набухнуть в холодной воде.
  5. Через полчаса томления под крышкой лечо дополняется студенистой массой, варится еще пару минут.
  6. Банки с препаратом необходимо погрузить в таз с кипятком, простерилизовать и закатать на полчаса.

Дома

Версия для любителей многокомпонентных закусок: помимо традиционных томатов сюда добавляют баклажаны.Из них лечо получается очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубчиков. Желательно брать оливковое масло — это придаст домашнему лечо неповторимый итальянский колорит.

Перечень ингредиентов:

  • помидоры — 7 шт .;
  • перец — 5 шт .;
  • баклажаны — 470 г;
  • красный лук;
  • перец сушеный — ложка с верхушкой;
  • масло оливковое — 1/3 ст .;
  • чеснок — 2 зубчика или 1 ст.л.пудры;
  • соль с сахаром — 1 ч.
  • уксусная эссенция — 1/2 ч. Л.

Технология работы:

  1. Баклажаны вымыть, порезать, обильно посолить.
  2. Через полчаса снова промыть холодной проточной водой, оставить на решетке.
  3. У перца удалить семенную часть, у помидора — точку входа стебля. Порежьте оба ингредиента.
  4. Лук нарезать, подогреть с оливковым маслом и чесноком.
  5. Представьте им помидоры. В процессе варки разминайте их вилкой.
  6. Когда помидоры станут мягкими, добавить перец и баклажаны. Посыпать паприкой.
  7. После часа кипячения на слабом огне снимите с горелки.
  8. Уксусную эссенцию развести водой в соотношении 1:12, влить в лечо, равномерно распределить по массе.
  9. Наполнить банки на плечах, закрыть.

С морковью

Изюминкой этого рецепта является отдельная работа с каждым ингредиентом, что значительно удлиняет процесс приготовления, но положительно сказывается на вкусовых качествах консервации.Состав блюда краткий:

  • стеблей сельдерея — 2 шт .;
  • морковь — 0,7 кг;
  • болгарский перец — 1,3 кг;
  • сок томатный натуральный — 0,5 л;
  • соль;
  • масло растительное.

Готовим лечо:

  1. Сельдерей нарезать, обжарить на масле.
  2. Протушите морковь на терке с водой и солью на отдельной сковороде.
  3. Перцы перцы залить томатным соком, после закипания варить полчаса.
  4. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, тушите до кипения.
  5. Перед выкладыванием на банки можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут выход как можно быстрее, без долгого приготовления. Мед также является изюминкой, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат. Набор специй максимально простой, в результате получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

  • болгарских перцев — 3.1 кг;
  • мед жидкий — 50 мл;
  • сахар — стакан без бортика;
  • соль — 1 ст. л .;
  • томатный сок — 430 мл;
  • уксус низкой концентрации — 100 мл;
  • 5 бутонов гвоздики

Способ приготовления:

  1. Томатный сок отварить с медом, посолить.
  2. Через пару минут всыпать туда измельченный перец, вскипятить.
  3. Убавить огонь, варить четверть часа.
  4. Добавить уксус с гвоздикой, снова вскипятить и сразу разложить по банкам.

Зеленый перец

Горячая закуска идеально подходит к мясным блюдам. Изюминка в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки потребуется:

  • Базилик свежий ароматный — несколько листочков;
  • масло оливковое — 2 столовые ложки;
  • томаты сливы сочные — 4 шт .;
  • болгарский перец зеленый — 6 шт .;
  • перец чили — пара граммов из носа стручка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Помидоры и перец помыть, мелко нарезать, бросить в блендер.Крутите полминуты.
  2. Добавить нарезанный ломтик перца чили и те же листья базилика, посолить, залить маслом.
  3. Тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Лечо принадлежит к венгерской кухне. Он остается на пике популярности уже много лет вместе с консервированными помидорами и огурцами. Ведь эту закуску хозяйки готовят в первую очередь, когда начинается сезон помидоров и болгарского перца.

Для приготовления лечо не требуются дорогие овощи и другие дорогие продукты. Основные ингредиенты — помидоры, сладкий перец и лук. Есть также много вариантов приготовления этой венгерской закуски. Часто в него добавляют морковь, а свежий лук заменяют обжаренным в масле.

В Германии лечо подают к мясным продуктам — колбасе, мясу. А в Венгрии в процессе приготовления в лечо добавляют сосиски и другие копчености.И тогда такая закуска становится самостоятельным сытным блюдом.

Но чаще всего заготовляют лечо на зиму в виде овощных консервов.

Зима с перцем и помидорами: тонкости приготовления

  • В готовом виде лечо имеет насыщенный красный или оранжевый цвет с небольшими вкраплениями зеленого и желтого. Этот оттенок придают спелые помидоры, красный перец и молотый перец. Поэтому к выбору овощей для этой закуски подходим со всей ответственностью.
  • Для лечо отбираются только спелые, но крепкие овощи без признаков порчи. Болгарский перец можно брать недозрелым, если он имеет оранжевый оттенок. Но желательно, чтобы оно было мясистым, с тонкой кожицей.
  • Многие хозяйки используют перец обыкновенный зеленый, и тогда лечо имеет зеленовато-коричневый цвет. В готовом виде перец нельзя варить, поэтому его не измельчить, а нарезать крупными кусочками: длинными полосками, квадратами, широкой соломкой. Если перец не очень крупный, то его разрезают продольно на четыре части, снимают семенные камеры и в таком виде проводят дальнейшую термообработку.
  • Для лечо нужно брать мясистые помидоры с плотной мякотью. Именно из таких помидоров получается густое пюре, не требующее варки. Их хорошо промывают, вырезают место стыка с цветоносом.
  • Помидоры измельчаем в блендере или на мясорубке. Чтобы избавиться от кожуры и зерен, иногда измельченные помидоры протирают через сито.
  • Помидоры можно приготовить следующим образом. Крупные мясистые плоды опускают в кипяток на 2-3 минуты, затем обливают холодной водой и быстро очищают от кожуры.После этого разрежьте пополам и удалите семена (хотя бы основную часть). Томатное пюре из таких помидоров получается однородным и вкусным.
  • Необходимо внимательно отнестись к выбору специй, чтобы они не перебивали естественный аромат болгарского перца. Классический набор таких добавок — чеснок, молотый перец, лавровый лист, соль и уксус. Причем уксус не должен преобладать. Его добавляют в качестве консерванта и для придания блюду вкуса, характерного для маринада.
  • Классическое лечо в беконе.Но на будущее жир не очень подходит, поэтому в народе прижился вариант приготовления лечо на растительном масле. Он должен быть без запаха и постороннего привкуса. Прекрасно рафинированное подсолнечное масло.
  • Во многих кулинарных книгах написано, что лечо нужно готовить с помощью стерилизации. Но, как показывает практика, при тщательном соблюдении санитарных требований и хорошей термической обработке всех продуктов лечо прекрасно хранится без стерилизации.
  • Баночки для лечо хорошо промывают содой, а потом стерилизуют, как, впрочем, и крышки.В момент заливки они должны быть полностью высохшими, иначе попавшая в консервы вода может спровоцировать бомбардировку крышек.
  • Посуда, в которой будет вариться лечо, должна быть чистой, овощи тщательно вымытыми.
  • Готовое лечо заливают кипятком и сразу укупоривают. Банки переворачивают, ставят крышками на плоскую поверхность, накрытую мягкой тканью, и осторожно укутывают одеялом. Банки внутри такой импровизированной одежды долго остаются горячими, что является своего рода пастеризацией.Раскрывайте их только после полного остывания.

Лечо на зиму из сладкого перца и томатов

Состав:

  • красных помидоров — 3 кг;
  • перец сладкий красный болгарский — 0,7 кг;
  • перец болгарский зеленый — 0,3 кг;
  • сахар — 6-7 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус (9-процентный) — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее вымойте литровые или пол-литровые банки.Стерилизуйте удобным для вас способом. Отварить крышки.
  • Тщательно вымыть перец. Стебли обрежьте кусочком мякоти. Разрезать плод пополам, удалить косточки. Нарезать перец квадратами примерно по 3? 3 см
  • Вымойте спелые мясные помидоры. Разрезать на несколько частей, пропустить через мясорубку. Протереть через сито. Перелить пюре в широкую кастрюлю, поставить на умеренный огонь и прокипятить, чтобы его объем уменьшился примерно в три раза.
  • Взвесьте пюре.Положите соль из расчета 1 ст. л на 1 литр томатной массы. Влить масло и уксус.
  • Снова поставить пюре на огонь. Положите измельченный перец и сахар. Тушить 10 минут на умеренном огне. При необходимости добавьте еще соли.
  • В горячем виде лечо разложить по банкам, при этом перец необходимо залить томатной массой. Чтобы баночки не лопнули от перепада температур, они не должны быть холодными.
  • Крышка с крышками. Банки поставьте в широкую емкость.Залейте плечи горячей водой. Литровые банки стерилизовать 25 минут, поллитровые — 30 минут.
  • Осторожно достаньте их из воды и сразу плотно закройте. Переверните вверх дном. Дайте им полностью остыть.

Перец и томат-чеснок на зиму

Состав:

  • помидоры красные — 1,5 кг;
  • болгарский красный перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • соль — 1 ст.л .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • уксус (9-процентный) — 25 мл.

Способ приготовления

  • Вымойте спелые красные помидоры. Разрезать пополам, место соединения с плодоножкой разрезать. Прокручиваем через мясорубку. Перелить пюре в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Посолить и поперчить. Добавьте масло и уксус. Варить 20 минут.
  • Перец вымыть, пока томатная масса закипает. Разрежьте его пополам, удалите семена и перегородки для семян. Обрежьте стебли. Перец нарезать широкими полосками или просто продольно на несколько частей.
  • В сковороду с томатной массой выложить перец. Помешивая, доведите до кипения и тушите 20 минут.
  • Зубчики чеснока очистить, вымыть, мелко нарезать. Добавить в лечо и варить еще 10 минут.
  • Готовую закуску разложите по подготовленным банкам, наполнив их доверху. Герметично закрыть стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и в таком положении дайте им полностью остыть.

Перец и помидоры лимоны с морковью на зиму

Состав:

  • помидоров спелых — 1 кг;
  • болгарский красный перец — 1 кг;
  • морковь сладкая — 1 шт.;
  • перец красный острый — 1 стручок;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 1 неполная ст. л .;
  • 5-процентный уксус — 2 ст. л

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки. В перевернутом виде оставьте их на полотенце, чтобы вся вода была стеклянной. Крышки тоже отварить.
  • Спелые помидоры вымыть, место соединения с плодоножкой разрезать. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  • Перец вымыть.Обрежьте стебли, удалите все семена. Нарезать крупными кусочками.
  • Очистить и вымыть морковь. Нарезать не слишком тонкими ломтиками.
  • Чеснок очистить, вымыть, нарезать и измельчить в кулинарном прессе.
  • Вылить томатное пюре в кастрюлю и поджечь. Как только закипит, кладем соль и сахар. Острый перец помыть и, не разрезая, обмакнуть в кипящее томатное пюре.
  • Через 5 минут добавить болгарский перец, морковь и тушить 30 минут.
  • Положите измельченный чеснок за 10 минут до приготовления.
  • Готовое лечо разложить горячим по банкам. Немедленно закройте крышки. Перевернуть вверх дном и остудить в таком виде.

Перец и листья томатов с лавровым листом на зиму

Состав:

  • помидоров спелых — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 5 ст. л .;
  • лавровый лист — 1-2 шт .;
  • перец горошком — 4 шт .;
  • масло растительное — 100 г;
  • 5-процентный уксус — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, место соединения с плодоножкой разрезать. Помидоры разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Полученное пюре перелить в широкую кастрюлю. Поставить на медленный огонь и варить 20 минут.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, вынуть семенные камеры вместе с семенами. Нарезать крупными кусочками.
  • В кипящую томатную массу положить измельченный перец, сахар, соль и залить растительным маслом.Варить 15 минут. Добавьте лавровый лист и уксус. Прогрейте смесь еще 5 минут.
  • Поместите лечо в стерильные банки. Немедленно закрыть стерильными крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и остудите.

Госпожа записка

При приготовлении лечо старайтесь не переваривать перец, иначе получится обычная овощная приправа. Если хотите добавить в лечо лук, добавьте его вместе с болгарским перцем. Лук можно мелко нарезать, чтобы он не чувствовался, или нарезать соломкой.

Хранить лечо в прохладном месте без доступа света.

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? Вариативность: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусный и ароматный урожай овощей на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2.5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить крутым кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне тушиться.Избыток жидкости должен выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, выньте семенной короб и нарежьте ломтиками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить ломтики сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)



Болгарское угощение на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока потребуется 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Вымойте перец, выньте семенной ящик и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  2. В емкость с томатным соком добавить ломтики сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, лечо осторожно перемешать до полного растворения меда
  3. Как только овощи дойдут до нужного состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и залейте уксусом. Хорошо перемешайте
  4. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • репчатый лук — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и нарезать их любым удобным способом (пропустить через мясорубку, покрошить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне для испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, выньте семенной короб и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Зубчики чеснока очищенные через пресс
  6. В емкость с томатным соусом всыпать сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. За 5 минут до приготовления добавьте в овощную смесь чеснок. Лечо тщательно перемешать
  7. Как только овощи дойдут до нужного состояния (перец должен стать мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус
  8. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • молодых кабачков — 1 кг
  • свежих помидоров (спелых, достаточно сладких) — 700 г
  • репчатый лук — 400 г
  • масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымыть овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, репчатый лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)


  1. Довести до кипения смесь масла, сахарного песка и соли.
  2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне.
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно перемешать лечо
  4. На следующем этапе добавляем перец. Довести до кипения и варить 5 минут
  5. Наконец, добавьте томатное пюре и уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут.

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцов (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкие пластинки, перец — соломка. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешать томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне.
  4. Положить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Готовить 5 минут
  6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо томаты, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • репчатый лук — 0,75 кг
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для употребления кружочками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль и растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • луковицы — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. В емкость с толстым дном налить томатный сок и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Удалите семенной ящик из перца и нарежьте его кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими пластинами, лук — полукольцами


  1. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Баклажаны и сладкий перец



Вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. В емкость с толстым дном налить томатный сок и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для еды дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Снимите семенной ящик с перца и нарежьте его ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Репчатый лук, нарезанный полукольцами
  4. В емкость с томатным соком всыпать овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е.е. размягчиться (но не закипеть!), снять емкость с огня и влить уксус, тщательно перемешать
  6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, в состав которой входит E-129)
  • вода питьевая — 0,5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар.Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить дольки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)
  3. Когда овощи достигли необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус
  4. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца.Перец и помидор без уксуса


Вам понадобится:

  • болгарский перец зеленый — 2 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымойте перец, выньте семенной ящик и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу.
  3. Сложите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз хорошо перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)
  6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец красный сладкий — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • репчатый лук — 250 г
  • помидоров свежие — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • душистый перец — 1 ч. (без слайда)
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное для пассивации

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец положить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Спассерите приготовленные корнеплоды с небольшим количеством растительного масла
  5. С помидоров снять кожуру (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Термически обработанные овощи, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Упаковка горячей икры в стерильные банки и ролл



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя такой перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску

.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • репчатый лук — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, спассеровать до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно разогрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры в лук (осторожно, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (консистенция соуса), добавьте перец, тщательно перемешайте и варите еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности.
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами.Так получится вкусная и необычная яичница с овощами

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт для бабушки. Варенье на зиму

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *