Лечо из помидор перца моркови лука рецепты

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта.

Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца.

И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много.

Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

Этот вариант блюда напоминает вкусный густой томатный соус. Зачем покупать магазинный кетчуп сомнительного качества с не совсем понятным составом, если можно приготовить такую вкуснятину? Читайте еще рецепты приготовления буженины в мульварке.

Вам потребуется:

• красные мясистые помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 300 г
• морковь — 250 г
• желтый репчатый лук — 250 г
• сахар — 100 г
• соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
• подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл
• уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.
2. Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.
4. Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. З
5. атем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
6. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.
7. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.
8. Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.
9. Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
10. Затем добавьте соль.
11. Всыпьте сахар.
12. Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.
13. Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
14. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.
15. Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 750-800 г
• репчатый лук — 2 шт. среднего размера
• морковь — 1 крупная или 2 средних
• помидоры — 600-700 г
• чеснок — 1-2 зубчика
• сахар — 2 ст. л.
• соль поваренная — 1 ч. л.
• уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму:

1. Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей.
2. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.
3. Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо. Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.
4. Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.
5. С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.
6. Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.
7. Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.
8. Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.
9. Затем снимите крышку, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.
10. Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
11. Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Лечо со сладким перцем, томатами, луком и морковкой

Продукты, которые нужно будет подготовить для этого соуса:

• Морковка – 1 килограмм молодой моркови;
• Лук – 1 килограмм;
• Перец разноцветный – 1,5 килограмма;
• Помидоры – 1,5 килограмма;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Масло растительное без запаха – 1 стакан;
• Томатный соус – 500 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Соль придется добавлять по вкусу, потому что томатный соус обычно с солью и пряный.

Приготовление:

1. Сначала надо почистить морковку. Натираем ее на крупной терке и выкладываем в большую кастрюлю на 5 литров. Дальше чистим лук, режем его либо кольцами, либо, если нравится помельче, небольшими кусочками.
2. Моем болгарский перец, чистим серединки, и нарезаем его соломкой.
3. Помидоры режем произвольно, но особенно не мельчим. Если помидоры не крупные, то на порезать на 4 части будет вполне достаточно.
4. Теперь все просто – смешиваем овощи, добавляем сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешиваем и оставляем настаиваться сначала на час. Пробуем, добавляем соль. Снова перемешиваем. Пусть лечо настаивается около 10 часов, то есть, вы его можете оставить на ночь в холодильнике.
5. Овощи пустят довольно много сока, и ничего не будет подгорать при варке. Поскольку они хорошенько промариновались за ночь, то сварятся очень быстро.
6. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. После чего ждем, пока лечо не закипит. Добавляем уксус и перемешиваем. Дальше засекаем ровно 20 минут – все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
7. К тому моменту, как лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки. В горячем виде половником разливаем лечо по банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем медленно под одеялом.

Лечо из перца, помидор, моркови и лука с чесноком

Еще один рецепт, еще более ароматный. Если в предыдущем рекомендовалось использовать томатный соус, то тут исключительно овощи со своей грядки. Готовится очень быстро и просто, самое главное – нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, то и нарезка не составит вам труда.

Для этого соуса-салата вам нужно будет взять такие продукты:

• Морковка – 1 килограмм;
• Лук репчатый – 1 килограмм;
• Болгарский перец любого цвета – 1 килограмм;
• Томаты спелые, лучше брать сорта, которые не подходят для маринования – бычье сердце или черный принц – 3 килограмма;
• Чеснок – 6 зубчиков крупных;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Соль – 2 столовые ложки с минимальной горкой;
• Перец  — половинка чайной ложки молотого перца;
• Перец горошком – 5 штук;
• Масло растительное дезодорированное – 250 мл;
• Уксус на 9% — 150 мл.

Приготовление:

1. По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не надо мариновать в собственном соку — нарезали, и сразу можно варить.
2. Чистим свежую молодую морковку, натираем на крупной терке либо пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Лук режем произвольно, можно довольно крупно, четвертинками, можно помельче – разницы не играет, зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
3. Чеснок рубим довольно мелко, можно просто пропустить через пресс, чтобы ускорить приготовление.
4. Болгарский перец тщательно моем от пыли и песка, режем на половинки, извлекаем семенную коробку. После чего нарезаем перец произвольно соломкой или кубиками, как больше нравится. Мне нравится, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешиваем, заливаем маслом и уксусом, добавляем сахар и соль, а также все специи. Оставляем стоять минут 10—15, а сами принимаемся за помидоры.
5. Томаты моем, вырезаем плотные плодоножки. Режем помидоры довольно крупными кусками такого размера, чтобы можно было их пропустить через мясорубку или выложить в блендер. Все три килограмма помидоров надо превратить в томатный сок. Этим соком заливаем овощи, перемешиваем все еще разок, и ставим на плиту на огонь меньше среднего.
6. Варим лечо под крышкой, после закипания засекаем 30 минут.
7. За это время надо успеть подготовить банки – моем их и прокаливаем в духовке. Лечо прямо с плиты разливаем по стерилизованным банкам, сразу же все закатываем. Переворачиваем баночки и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу медленно остывать.

Лечо на зиму

Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берется на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовится просто, самое долгое – это подготовка овощей, а все остальное едва ли отнимет у вас много времени. Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму – для вас.

Для приготовления вкусного лечо вам нужно будет взять следующие продукты по списку:

• Перец болгарский любого цвета – 5 килограмм;
• Помидоры – 3 килограмма;
• Морковка – 800 грамм;
• Лук репчатый – 200 грамм;
• Чеснок – 100 грамм;
• Растительное масло без запаха – 100 грамм;
• Соль крупная не йодированная – 100 грамм;
• Сахарный песок (зависит от того, насколько кислые томаты)  — от 200 до 400 грамм;
• Перец горошком – 5 штук;
• Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

Приготовление:

1. Сначала надо помыть и почистить овощечисткой морковку. Трем ее на крупной терке либо пропускаем на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выкладываем морковку в кастрюлю. Читайте еще рецепты лечо из болгарского перца.
2. Теперь моем весь перец, режем сначала на половинки, убираем середину с семенами. Теперь нарезаем соломкой поперек, такими кусочками, как вы любите. Я люблю, чтобы перец хорошо чувствовался, поэтому у меня обычно нарезка толстенькая.
3. Лук чистим, нарезаем четверть кольцами. Тоже выкладываем в кастрюлю к овощам.
4. Помидоры тщательно моем от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а вот плодоножки надо вырезать обязательно. Пропускаем через мясорубку или рубим в блендере в сок. Заливаем овощи.
5. Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком – в общем, мы должны выложить в кастрюлю все, кроме чеснока.
6. Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока не начнет кипеть. Теперь надо убавить огонь чуть меньше среднего и оставить все на полчаса булькать. Обязательно помешиваем все, иначе может и подгореть. Буквально за 3-5 минут до конца варки надо добавить мелко порубленный чеснок. Банки уже должны быть готовы – вымыты, вытерты насухо и стерилизованы. Разливаем заготовку, сразу же закатываем.
7. Переворачиваем и отправляем под одеяло остывать. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале, для кладовки в ней маловато уксуса.

Лечо из помидор и перца, с луком без моркови, простой рецепт на зиму

На зиму закруток мы готовим основательно, поскольку среди стужи и непогоды открыть баночку ароматных овощей – это что-то. А как хорошо, по приходу гостей угостить их чем-нибудь вкусненьким и не слишком пафосным, чтобы по-домашнему было. Поэтому мы позаимствовали венгров рецепт чудесной закуски, вкуснейшего лечо из помидор и перца.

Ингредиенты:

• Помидоры (красные, спелые) – 4,5 кг.
• Перец болгарский (не чищенный) – 4 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1,5 ст.л (с горкой)
• Уксус 9% – 1 стакан
• Лавровый лист – 8 штук
• Перец черный горошек – 25 штук

Как приготовить лечо на зиму

1. Лук почистить и нарезать кольцами.

2. Перец помыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать полосочками 0,5-1 см. в ширину.

3. Теперь приготовим заливку для лечо. Помидоры помыть, разрезать на крупные дольки и заложить в кастрюлю. На медленном огне тушить помидоры, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими.

4. Затем протереть помидоры через железное сито. Можно измельчить помидорную массу на блендере и пропустить через сито.

5. Поставить получившийся томатный сок на огонь, довести до кипения. Влить растительное масло, добавить сахар, соль, лавровый лист и перец. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и тушить около 50 минут, периодически помешивая (чтобы заливка для лечо не пригорела).

6. Пока готовится маринад для лечо, разложите перец и лук по стерилизованным банкам. Очень удобно и быстро стерилизивать банки в микроволновой печи (см. здесь). Укладывайте перец с луком в банки как можно плотнее.

7. Банки с луком и перцем нужно до горлышка залить кипятком, накрыть крышками (не закручивая) и оставить на 20 минут.

8. За 1 минуту до готовности в маринад для лечо нужно залить уксус. С банок слить кипяток.

9. Залить маринадом банки с перцем по горлышко и закрутить. Поставить банки “под шубу” крышками вниз до полного остывания.

Вкусное лечо на зиму готово

Приятного аппетита!

Лечо из перца на зиму рецепты

Традиционно готовится лечо из помидор и перца, с добавлением пряностей, других остреньких овощей и приправ. Но можно класть и баклажаны, кабачки, и даже мёд. Поэтому припасём парочку рецептов этой закрутки, коих можно назвать очень большое количество, но мы воспользуемся только самыми вкусными.

Лечо «классический»

• Помидоры – 2 килограмма.
• Перец, сладкий болгарский, красного цвета – 2 килограмма.
• Лук – 1 килограмм.
• Лавровый лист – по 2 штучки на банку.
• Перец «горошек» – 1 ложка чайная.
• Масло подсолнечное – 1 стакан.
• Уксус – 4 ложки столовые.
• Соль – 2 ложки чайные.
• Сахар – 5 ложек столовых.

Такой рецепт понравиться и мужу, и деткам, и родителям, поэтому заготовив его большое количество, лишних банок точно не останется. Каждая хозяйка знает, как не хочется раздавать свои секретные рецепты, поэтому делаем много лечо из помидор и перца на зиму, чтобы подруги и родные не сокрушались о том, что не успели его попробовать.

Перец, помидоры и лук помыть, почистить. Томаты пропустим через блендер или мясорубку. Перец – полосочками, а лук – полукольцами. В кастрюлю кладём томатную смесь, лук и перчики, солим и добавляем сахар, опускаем перец и лаврушку. Все ингредиенты заливаем подсолнечным маслом. Ставим на маленький огонь, и пускай медленно доходит около 1-1,5. Затем разложим по баночкам, объёмом в 0,5, и закрутим крышками. Прячем в кладовку и кутаем одеялом, пока не остынет, затем можно вынести в подвал.

Лечо с чесноком «острая закуска»

• Томаты –3 килограмма.
• Перец болгарский – 3 килограмма.
• Морковка – 2 килограмма.
• Лук – 2 килограмма.
• Чеснок – 8-10 зубцов.
• Подсолнечное масло – 2 стакана.
• Уксус – 150 миллилитров.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Сахар – 200 граммов.
• Перец, чёрный молотый – 1 ложка чайная.
• Перец «чили» – 2 стручка.

Сначала разберёмся с помидорами: помыть и порезать томаты, пропустить через блендер или мясорубку. В кастрюле будем варить томатную смесь около получаса на медленном огне. Далее, в лечо из помидор и перца мы добавим 2 стакана подсолнечного масла, посолим и высыпаем сахар. Перемешиваем и оставляем ещё на 5 минут. Пока кипят помидоры, очистим чеснок и нашинкуем, порежем чили маленькими кусочками, добавим к помидорам. Оставим варить на 10 минут.

Подготовим все овощи: перец нужно помыть и очистить от семечек. Порежьте соломкой. Лук так же очистить, порезать полукольцами, а морковку пропустим на тёрке. Теперь кладём овощи к томатам, оставляем на огне, немножко прибавим, ещё на 40 минут, периодически перемешивая. Через данное время нужно залить смесь уксусом, варит ещё 10 минут, оставим и простерилизовать банки.

Лечо раскладывайте в банки и закрутите, укутайте пледом и храните в тёмном месте.

Лечо с зеленью

Это традиционное лечо из помидор и перца рецепт, которого практически не отличается от классического. Но вот набор зелени предаёт ему невероятной пикантности и аромата.

• Томаты – 5 килограмм «слив».
• Перец красный, болгарский – 5 килограмм красных плодов.
• Морковка – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 головки.
• Уксус – 100 граммов.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Базилик – 1 пучок.
• Чили – 2 стручка.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Сахар – 200 граммов.
• Соль – 3 ложки столовые.

Почистим морковь и помоем, тем же образом поступим с помидорами, овощи нужно пропустить через блендер или мясорубку. Нашинкуем чеснок и пучки зелени, чили нарежем тоненькими полукольцами. Все овощи опустим в большую кастрюлю, перемешаем и вольём масло подсолнечное, поставим на медленный огонь на 20 минут.

Перец помыть и нарезать небольшими полосками. Через 20 минут кладите болгарский перец, солите и кладите сахар. Оставляйте на маленьком огне на 1 час, за 10-15 минут до нужного времени, нужно залить всё уксусом, перемешать. Салат поместить в банки и закатать крышками.

Лечо «сладкое с мёдом»

Хотя на первый взгляд такой рецепт лечо из помидор и перца может показаться на любителя, но он понравиться даже самым большим и закоренелым консерваторам в еде.

• Помидоры – 4 килограмма.
• Перец сладкий красный – 5 килограмм.
• Лук – 7 средних штучек.
• Мёд – 6 ложек столовых.
• Уксус – полстакана.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Соль – полстакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Чили – 2 штуки.

Сделаем пюре и помидоров: помыть томаты и проварить, очистить от шкурки, пропустить через блендер или мясорубку. Теперь мы возьмём марлю и избавим пюре от косточек и комочков. Проварим массу около 20 минут на медленном огне, с добавлением полулитра воды. Теперь будем делать маринад из томатного пюре, добавляя в пасту, сахар и соль, нашинкованный чили, уксус и мёд, всё заливаем подсолнечным маслом. Всё варить на медленном огне около 40 минут, постоянно перемешивая.

Перец почистим и помоем, нарежем полосками. Лук так же очистите и нашинкуйте полукольцами. Добавляйте овощи к маринаду, потом варите ещё 30 минут, после чего разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо с кабачками «простой рецепт»

• Перец, красный болгарский – 2 килограмма.
• Томаты – 2 килограмма.
• Кабачки – 2 килограмма.
• Соль – 2 ложки столовых.
• Сахар – 4 ложки столовых.
• Перец чёрный – 2 ложки чайные.
• Масло подсолнечное – полстакана.

Приготовим лечо из помидор и перца на зиму по самому простому и быстрому рецепту, который придётся по вкусу всем, кто будет пробовать хотя бы ложечку.

Перец нарезать полосками, предварительно очистив и промыв его. Кабачки так же помыть и порезать тонкими полукольцами – берите тоненькие кабачки, чтобы их кусочки смотрелись красивее в банке.

Помидоры помыть и нарезать, затем пропустить через блендер или мясорубку, поставить в кастрюлю и варить около получаса на медленно огне. Через данное время кладите к пюре перец и кабачок, залейте маслом и кладите сахар с солью, перец. Варите ещё полчаса, затем раскладывайте по стерилизованным банкам, закатывайте крышками и укутывайте пледом.

Лечо с баклажанами «Манжо»

Такой лечо из помидор и перца рецепт которого мы взяли на вооружение в Болгарии, невероятно вкусный и ароматный, а главное, очень просто готовится, и из простых продуктов.

• Томаты – 3 килограмма.
• Перец, красный, сладкий болгарский – 2 килограмма.
• Баклажаны – 2 килограмма.
• Морковка – 400 граммов.
• Лук – 1 килограмм.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Уксус – полстакана.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Молотый чёрный перец – пол чайной ложки.
• Сахар – полстакана.
• Соль – полстакана.
• Чили – 2 стручка.

Все овощи перемоем под проточной водой, почистим от семечек перец, от кожуры лук, морковь и чеснок. Избавим баклажаны от хвостиков.

Томаты нужно перерезать и пропустить через мясорубку или блендер, превращая их в пюре. Затем поставим массу на слабый огонь и проварим около 20 минут, постоянно перемешивая томатную пасту.

Воспользуемся мясорубкой или блендером для измельчения чеснок, чили и моркови. Всё опустим к томатной пасте, спустя 20 минут.

Перец порежем соломкой, лук нашинкуем полукольцами, можно не очень тоненько, а баклажаны – тонкими кружочками. Так же всё погрузим в кастрюлю с томатным пюре и острыми добавками, оставим на огне ещё на 40 минут. Перемешаем лечо из помидоров и перца, посмотрим, насколько готовы овощи. Зальём их подсолнечным маслом, посолим, добавим перец и сахар. Ещё прокипятим 10 минут, разложим по простерилизованным банкам.

Лечо из перца и моркови на зиму

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

Родиной классического лечо считается Венгрия – здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров – но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами – грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Рецепты лечо из перца

Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково – в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

Лечо по-болгарски

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики,
растительное масло.

Приготовление:
Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Ингредиенты:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеной фасоли,
300 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови,
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
200 г моркови,
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки столового уксуса.

Приготовление:
У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» – лучшие рецепты на зиму

На зиму лечо можно заготовить дома и получится вкуснее магазинного в банках. Рецепт лечо из болгарского перца для заготовки на зиму, давно стал классической закуской на праздничный стол и овощным блюдом на каждый день, таким вкусным, что «пальчики оближешь». Самая лёгкая заготовка на зиму из перца – рецепт болгарского лечо Пальчики оближешь.

Как готовить на зиму вкусное лечо – Пальчики оближешь с болгарским перцем, разберёмся поэтапно. Рецепт лечо из перца на самом деле очень прост, блюдо и правда ароматное, пожалуй самое вкусное, недаром любители болгарского перца дали овощной закуске оригинальное название – Пальчики оближешь.

Лечо – консервированный салат из перца в томате, заготавливается овощная закуска на зиму в банках различными способами. Закатывается лечо по-домашнему без стерилизации банок с заготовками и со стерилизацией. Хранится консервация зачастую в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Рецепты лечо на сковороде, в кастрюле, легко адаптировать под приготовление овощного блюда в мультиварке либо наоборот рецепт мультиварки использовать для плиты.

Как приготовить лечо Пальчики оближешь

Приготовить лечо на зиму из болгарского перца очень просто. Классический рецепт приготовления лечо по-болгарски включает в себя простые ингредиенты: сладкий болгарский перец, томаты (или томатную пасту, томатный соус), уксус, сахар, соль и специи. Бабушки и мамы именно с таким простым составом, как правило, делали закатки из болгарского перца. Лечо с томатной пастой получалось вкусное, как магазинное, болгарское.

Осень – время заготовить своими руками домашнее лечо из болгарского перца.  Рецептов лечо, разнообразия вкусных вариаций приготовления заготовок на зиму из свежих овощей с перцем, создано немало. Консервированный салат на зиму проще заготовить осенью, когда в огороде на грядках изобилие овощей для приготовления лечо. Зимой семья оближет пальцы, кушая ароматное лечо из сладкого болгарского перца с красными спелыми помидорами и луком.

Традиционно закрывают лечо на зиму по болгарскому рецепту. Но рецепт лечо из перца в авторском исполнении венгров изначально представлял собой овощной гарнир к мясу, проще сказать, почти овощное блюдо рататуй.

Обрусевшая заготовка лечо на зиму в банках – лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидор, лука, чеснока, с добавлением таких приправ, как молотая паприка, чёрный молотый перец, соль, сахар, уксус и зелень считается классическим и самым популярным зимним салатом на пост-советском пространстве.

Рецепты лечо из перца на зиму в кулинарных поваренных книгах представлены и в других интересных сочетаниях. Готовят лечо острое, сладкое лечо, овощное лечо, используя помимо перца, различные овощи – кабачки, синенькие баклажаны, свежие огурцы, фасоль и нередко мясные продукты. Делают лечо из перца и помидор жидким либо густым.

Но независимо от состава рецепта, неизменные ингредиенты лечо – болгарский перец, помидоры (томатная паста) и паприка. Главное правило, как приготовить вкусное лечо в домашних условиях на зиму – отобрать для приготовления сочные, мясистые, сладкие болгарские перчики.

Вкусное лечо на зиму

Из болгарских перцев лечо на зиму сделать проще простого в сезон сбора огородной зелени, перца и помидоров. Заготовка из зелёного перца, из красного болгарского перца, лечо из оранжевых перчиков будет отличаться лишь цветом салата.

Представляем рецепт, как приготовить лечо на зиму – Пальчики оближешь. Вкусный рецепт лечо без добавления уксуса. Лечо из перца без стерилизации получается вкусное, сладкое, и хранится консервированный в банках салат в домашних условиях при комнатной температуре без уксуса.

Порция: 4

60 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• болгарский перчик – 1,5 кг;
• красные помидоры – 3 кг;
• сахар-песок – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• масло растительное – 1 стакан;
• чеснок – 1 головка;
• красный молотый горький перец – 1 ч. л.;
• гвоздика и перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления лечо:

1. Спелые помидоры промываем, пропускаем через мясорубку. Увариваем томатную массу на медленном огне в эмалированной кастрюле без крышки, до тех пор, пока из помидор не выпарится лишний томатный сок и не пропадёт с поверхности пена. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут.
2. Перчики моем, удаляем с помощью ножа плодоножки с семенами. Разрезаем перцы вдоль полосками и добавляем в кастрюлю с томатами.
3. Приправляем сахаром, солью, растительным маслом. Всё вместе варим 20 минут.
4. В конце приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец (горошком, красный молотый) и гвоздику.
5. Горячее лечо разливаем в подготовленные стеклянные банки и сразу закатываем салат на зиму.

Салат лечо

Самый вкусный лечо – на зиму из сладкого перца приготовленный дома. Как делать лечо из перца, когда в доме нет сахара? Сахар можно заменить мёдом либо закатать зимний салат без сахара и без уксуса.

Ингредиенты:

• сочные помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 30 грамм;
• растительное масло рафинированное – 80 мл;
• сок лимонный – 80 мл;
• лавровый лист – 4 листочка;
• соль – 30 грамм;
• мёд – 50 г;
• паприка (молотый красный перец) – 3 г;
• чёрный молотый душистый перец – 2 г.

Рецепт приготовления консервированного лечо без стерилизации:

1. Красные сочные помидоры хорошо моем, пропускаем через мясорубку. Ставим томаты на огонь и даём повариться до исчезновения пены.
2. Остужаем и протираем томаты через сито. Получаем томатное пюре без кожицы и семян.
3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем полосками. Лук крошим тонкими полукольцами.
4. Лук и перец заливаем пюре из томатов, добавляем соль, мёд, перцы, лавровый лист.
5. Тушим овощное ассорти до тех пор, пока перец станет мягким.
6. Лавровый лист вынимаем, добавляем измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Доводим до кипения.
7. Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
8. После остывания банки убираем в тумбочку на зимнее хранение.

Ароматное лечо из сладкого перца с чесноком

Как готовить лечо из перца и помидор без уксуса в домашних условиях, знают многие хозяйки. Салат, как известно, варят и горячим закатывают в банки. Рецепт заготовки на зиму лечо из перца по-домашнему с чесноком – один из самых вкусных вариантов приготовления традиционной закуски.

В зимние холода баночка лечо Пальчики оближешь с чесноком моментально наполнит дом ароматом овощей. Семья, облизывая пальцы за столом, невольно вспомнит лето, поблагодарит хозяйку дома за вкусную, ароматную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• перцы болгарские – 2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень петрушки – 50 грамм;
• базилик – 20 г;
• укроп – 30 г;
• соль – 50 грамм;
• красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения.
2. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем длинными полосками.
3. Отправляем в кастрюлю к томату, добавляем соль, перемешиваем. Варим 20 минут.
4. В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, специи и чеснок.
5. Горячее лечо распределяем по прокипячённым банкам.
6. Закручиваем крышками, укутываем банки и оставляем салат до полного остывания в тепле.

Оригинальное лечо из болгарского перца и зелёных помидоров

Спелые мясистые перцы и помидоры – основа рецептов лечо. Разнообразить закуску быстро и легко заменой красных помидор на зелёные томаты. Попробуйте, получится – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• зелёные помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• томатный сок – 1 литр;
• растительное нерафинированное масло – 500 мл;
• любимые специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Морковь трём на крупной тёрке.
2. Помидоры и очищенный болгарский перец нарезаем крупными дольками. Лук крошим полукольцами.
3. В кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные овощи.
4. Вливаем томатный сок, смешанный со специями.
5. Увариваем массу около 40 минут время от времени перемешивая.
6. Всыпаем соль и варим ещё 10 минут.
7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем жестяными крышками.

Лечо Пальчики оближешь

Простой и вкусный рецепт с морковью. В Венгрии, в Болгарии и во всей Европе готовят самую вкусную закуску в разных вариантах. Рецептуру можно отнести к классической либо сделать закуску более острой добавлением к основному составу лечо из овощей с морковью острый перец Чили.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 500 грамм;
• репчатый лук – 500 граммов;
• томат-паста – 60 г;
• масло растительное – 100 г;
• соль, красный перец – по вкусу.

Как сделать:

1. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски, лук мелко шинкуем, перец крошим кольцами толщиной 10 мм.
2. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленные овощи.
3. Выкладываем томатную пасту, соль, доливаем немного воды. Тушим овощи на маленьком огне.
4. Когда перцы размягчаться, горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки.
5. Закатываем банки крышками и переворачиваем горлышком вниз. Остужаем и храним заготовки из перца зимой в прохладном месте.

Анкл бенс из перца и моркови на зиму

Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

• красные помидоры – 3 кг;
• перец красный среднего размера – 25 штук;
• морковь – 5-7 штук;
• лук-репка – 5 шт.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус столовый 9% – 100 грамм;
• соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

1. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
2. Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
3. Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
4. В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Салат из болгарского перца по-венгерски

Невероятно вкусная заготовка на зиму – классический рецепт лечо без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

• спелый болгарский перец – 1,5 кг;
• свежий острый перец – 2 стручка;
• спелые томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 250 грамм;
• вода – 50 мл;
• чёрный молотый и душистый перец – 3 грамма;
• соль – 40 грамм.

Простой способ приготовления:

1. Из перцев удаляем семена и плодоножку. Нарезаем овощи полосками шириной 5 мм.
2. Острый перчик очищаем и режем полукольцами.
3. Помидоры измельчаем кружочками толщиной 5 мм.
4. Репчатый лук крошим кубиками.
5. Овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю.
6. Смесь солим, перчим, вливаем воду и тушим 10 мин.
7. Наполняем подготовленные литровые банки наполняем лечо.
8. Стерилизуем заготовки в течение 15–20 мин. Закатываем салат железными крышками. Укутываем и даём остыть.

Классическое лечо из перца

Приготовленная с уксусом заготовка считается самой надёжной в плане длительного хранения на зиму.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 1,5 кг;
• морковь – 500 грамм;
• лук репчатый – 3 луковицы;
• чеснок – 7 зубчиков;
• томаты – 3 кг;
• сахарный песок – 250 г;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• столовый уксус 9 % – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
2. Смесь доводим до кипения и варим по времени в течение 15 минут.
3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
4. Отправляем в кастрюлю к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятим ещё 15 минут.
5. Лук очищаем и крошим. Мякоть сладкого перца нарезаем соломкой.
6. Лук и перцы отправляем к овощам и варим ещё 30 минут. За пять минут до окончания приготовления вводим в салат измельчённый чеснок.
7. Лечо распределяем равномерно по банкам, закатываем железными крышками на зиму.

Очень вкусное лечо на зиму Пальчики оближешь

Простой, но очень вкусный рецепт приготовления с простейшим набором продуктов. Готовится без помидор с томатной пастой собственного приготовления либо с магазинным томатом.

Ингредиенты:

• перцы болгарские – 1,5 кг;
• томатная паста – 1 стакан;
• вода – 1 литр;
• масло растительное – 200 грамм;
• уксус 9% – 1 ч.л.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• соль – 1 ст.л.;
• паприка молотая – по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

1. Смешиваем воду с томатной пастой, сахаром, солью и паприкой. Ставим массу на огонь и даём закипеть. Вливаем масло.
2. В кипящий томатный соус опускаем очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.
3. Варим 20 минут. Снимаем с огня, вливаем уксус. Разливаем лечо по банкам (предварительно простерилизованным)
4. Закатываем банки с салатом и храним заготовки в холодильнике.

Лучший рецепт лечо на зиму – пальчики оближешь

Делая свои первые домашние заготовки на зиму, начинающие хозяйки, как правило, обходят стороной рецепты со стерилизацией. Без стерилизации лечо делается быстро и хранится долго без проблем.

Продукты:

• красные спелые помидоры – 2 кг;
• перцы – 4 кг;
• сахарный песок – 10 ст.л.;
• соль – 3 ст.л. без горки;
• уксус 9% – половина стакана;
• масло подсолнечное – полстакана.

Как приготовить лечо в домашних условиях без стерилизации:

1. Помидоры измельчаем через мясорубку.
2. Перец нарезаем соломкой.
3. В томаты добавляем соль, сахар, растительное масло. Даём покипеть 5 минут.
4. Закладываем в кастрюлю с помидорами перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и увариваем перцы 20 минут.
5. Вливаем уксус и кипятим ещё 5 минут.
6. Разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки на крышки и остужаем салат.

Болгарское лечо из перцев Глобус, как раньше в СССР

В годы советского времени болгарское лечо Глобус ели ложками прямо из банки, настолько вкусным и сладким был консервированный перец в томате. Такой рецепт лечо из болгарского перца понравится любителям блюд советских времён, как раньше.

Для приготовления лечо нам понадобится:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• томаты – 3 кг;
• морковь – 500 грамм;
• луковицы – 3 шт.;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус 9% – 1,5 стакана;
• соль – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление лечо впрок:

1. Томаты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем к помидорам соль и растительное масло. Увариваем смесь 15 минут.
2. Морковь, измельчаем на крупной тёрке (тёрки для корейской моркови раньше в СССР не было), перец нарезаем полосками и лук крошим кубиками.
3. Отправляем в кипящую томатную массу морковь и уксус.
4. Варим вместе 15 минут.
5. Закладываем болгарский перец и лук. Варим ещё 30 минут.
6. Стерильные банки заполняем горячим салатом и закатываем заготовки под железную крышку.

Лечо с томатами, морковью, перцем и луком

Универсальность рецепта даёт возможность кушать лечо просто с хлебом, подавать его на праздничный стол, включать в состав рагу.

Нам потребуется:

• томаты – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• сахар – 200 грамм;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• уксус столовый 9% – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Овощи чистим, нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
2. Добавляем растительное масло, соль, сахар и перец. Всё перемешиваем.
3. Варим на маленьком огне в течение 40 минут. В конце вливаем уксус.
4. Горячую массу распределяем в стерилизованные банки, укупориваем герметично крышками.
5. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем заготовки.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца

Помидоры и томатный сок взаимозаменяемы. Лечо с томатным соком удобно поливать макароны, добавлять в подливу к мясу. Очень просто приготовить свой домашний сок.

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец – 3 кг;
• томатный сок – 1 литр;
• сахарный песок – 1 стакан;
• столовый уксус 9% – 1 стакан;
• масло подсолнечное растительное – 1 стакан;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 1 ст.л…

Как делать:

1. Томатный сок вливаем в кастрюлю с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Доводим до кипения.
2. На дно стерилизованных банок закладываем чеснок. Перец ломтиками бланшируем в томатном соке 3 минуты и перекладываем ломтики в подготовленные банки.
3. Заливаем перец томатным соком. Накрываем 1 литровые банки с лечо крышками и стерилизуем 15 минут.
4. Герметично закатываем и ставим вверх дном все закатки.

Сладкое лечо из перца на зиму

Очень вкусное, ароматное лечо, и его легко из сладкого болгарского перца с помидорами приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• острые перцы – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 125 г;
• уксус 9 % – 100 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Из перцев удаляем семена, плодоножку и нарезаем овощи на салат кубиками.
2. Помидоры измельчаем в мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.
3. Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, масло.
4. Отправляем перец и варим смесь в течение 15 минут. Вливаем уксус и кипятим ещё 15 минут.
5. Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и добавляем в лечо. Варим 10 минут. Горячую массу распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем железными крышками.

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка с помидорами

Облизывать пальцы сразу после пробы лечо с огурцами, помидорами и перцем либо зимой – как душа пожелает. Лечо из огурцов с помидорами – салат Пальчики оближешь на зиму без стерилизации и невероятно вкусная заготовка на праздничный стол, на каждый день. Огурчики для приготовления овощного салата на зиму можно взять мелкие либо пустить в переработку переспевшие крупные огурцы.

Ингредиенты:

• огурец – 1 кг;
• помидор – 0,5 кг;
• болгарский перец – 300 г;
• сахар – 90 г;
• соль – 15 грамм;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус 9% – 50 мл.

Простой способ приготовления:

1. Помидоры измельчаем блендером и выливаем в кастрюлю.
2. Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
3. Маленькие огурцы нарезаем кружочками, крупные – полукольцами.
4. В кастрюлю с томатной массой отправляем перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
5. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут.
6. Выкладываем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
7. Приготовленное лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем прокипячёнными крышками.
8. Переворачиваем банки на крышки, оставляем в тепле до полного остывания.

На выходе получается 4 банки лечо по 0,5 литра.

Самый вкусный салат лечо из баклажанов, перца и помидор на зиму

Обалденное лечо из баклажан. Рецепт салата из баклажанов стоит добавить в домашнюю коллекцию заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• перец болгарский – 700 грамм;
• помидор – 1 кг;
• лук-репка – 700 грамм;
• чеснок – 1 головка;
• перец острый – по вкусу;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус столовый 9 % – 40 мл;
• сахарный песок – 100 грамм;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажан и перец крошим кубиками либо соломкой.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Помидоры измельчаем вместе с кожицей с помощью блендера в однородное томатное пюре.
4. В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и масло, заливаем их томатным пюре.
5. Варим на маленьком огне полчаса.
6. Добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и острый перец. Увариваем ещё 5 минут.
7. Вливаем уксус и с уксусом лечо доводим до кипения. Разливаем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками.
8. Заготовленное с баклажанами лечо зимой храним в прохладном месте.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Самое вкусное лечо на зиму – лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком с приятным кабачковым хрустом. Лечо из кабачков соломкой быстро готовится и на тарелке очень аппетитное.

Продукты:

• кабачки – 2 кг;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• томатная паста – 400 грамм;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – две трети стакана;
• соль – 1 ст.л.;
• растительное масло – полстакана;
• уксус 9% – половина стакана.
• чёрный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• вода – 1-2 стакана.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Мякоть сладкого перца шинкуем соломкой.
2. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воды.
3. Тушим до полуготовности кабачка. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
4. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем крышками на зиму.

Болгарский сладкий перец с фасолью на зиму

Консервация лечо с фасолью на зиму по способу приготовления напоминает сытный консервированный салат с рисом. Бесподобные заготовки. Сытное, самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца с фасолью и луком.

Ингредиенты:

• спелые томаты – 4 кг;
• фасоль – 1, 5 кг;
• перцы болгарские – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• паста томатная – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• сахар – 500 грамм;
• соль – 2 ст.л.

Как сделать лечо:

1. Томаты режем кусочками. Перец нарезаем брусочками.
2. Лук крошим полукольцами.
3. Отправляем овощи в объёмную кастрюлю, добавляем сахар, соль, заливаем маслом и перемешиваем.
4. Когда салат закипит, убавляем огонь и варим овощи 30 минут, время от времени помешивая.
5. Добавляем предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль. Лечо варим с фасолью ещё 60 минут.
6. Разливаем по банкам, закатываем металлическими крышками.

Вкусное домашнее лечо подаём к столу как самостоятельное овощное рагу либо с картофелем, варёными макаронами или сдабриваем закуской гречневую кашу.

Раздумывая, что можно приготовить из болгарских перцев, выбирайте лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму. Подборка простых и самых вкусных рецептов лечо Пальчики оближешь Вам в помощь!

Как приготовить лечо на зиму по простым рецептам. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь закрыли мир закатом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам нужно:

• Болгарский перец — 3 кг (отвешивать в очищенном виде)
• Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. Средний размер)
• Лук репчатый — 10-12 шт средний
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей уходит 2 ст.ложки без горок

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

• Банки стерилизованные по 500 мл или 1 л

Как готовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

• Банки и крышки мыть щеткой с содой (!).
• Ставим в холодную (!) Духовку 120-130 градусов по Цельсию.
• После разогрева духовки до заданной температуры держим в ней банки 5-7 минут.Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
• Крышки залить кипятком — 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Хорошая стирка из красочного набора ингредиентов. Очистите перец и лук.

Перец разрезать продольно на 4 части. Последний надрез делается поперек с шагом примерно 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов — лечо.

Если помидоры тонкокожие, просто нарежьте и нашинкуйте по марке или перекрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (по заднице) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очищаем и нарезаем лук так, как вам нравится в готовом салате: полукольца, четвертинки или средний кубик.

Для тушения используется большая посуда — эмалированная или нержавеющая.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу добавлять соль.Хотя на вкус, цвет — товарищ. В первый раз рекомендуем добавить соль в конце тушения, регулируя соленость по своему вкусу.

Перемешать картофельное пюре и залить нарезанным луком. Еще раз перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Сварить лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпать перец, хорошо перемешать и прогреть до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробую по частям выключить вовремя.Перец должен быть мягким, но не вареным. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.

Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите огонь.

Если мы используем чеснок, то нарежьте его небольшим кубиком и добавьте в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соли и сахаре. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус, в котором достаточно соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железным чехлом, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.

Идеально хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. До весны заготовка будет иметь запас прочности.

Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Морковь Lego для большего удовольствия

После первой удачной прокатки мы сразу влюбились в расширенный состав. Мы очень преданные любители моркови и капусты.

• Добавить морковь в лечо очень просто! Количество овощей из классического рецепта выше хватит на 5-8 средних морковок. Три крупные морковки, такая нарезка универсальна.
• Любим более изощренный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера).Также будут вкусными полукруги или кружочки небольшой толщины (0,5-0,8 см). В этой нити нам также помогает одна из 3-х основных насадок Berner.
• Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
• Далее — по описанному выше алгоритму.

Если у моркови толстые кружочки (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.

Лекарство без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и в хорошем состоянии.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо сохраняется такой закат. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погребе). Хотя, если преодолеть инерцию и задуматься, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Через три-четыре месяца такая закупка проработает без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и тары.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг (примерно 30 шт. Среднего размера)
• Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (минимум половину берут красные)
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

записка измельченного перца. Этот способ можно применить и по классическому рецепту.

Следуйте пошаговой презентации с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лекарство из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синих.

Нам нужно:

• Баклажаны — 2 кг
• Болгарский перец — 500 г
• Морковь — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 4 шт. средний
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст.ложки без горок
• Уксус 9% столовый — 100 мл
• Масло подсолнечное — 200 мл

Как готовить.

Все овощи мои.

Баклажаны нарезаем средними кубиками. Затем отварить овощи в соленой кипящей воде 5 минут. А воду слейте через дуршлаг, дайте баклажанам остыть. Такое непродолжительное кипячение убирает с синевы горечь.

Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите вариант предварительной обработки. Не рекомендуем обходиться без него. Закаточка может быть не горькой, но есть большой риск, что она плохо хранится.

Помидоры нарезаем крупными кусочками и перебиваем блендером до однородной массы. Можно натереть на крупной терке.

Красный перец крупно не нарезать. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка. Очищенные семена разрезать вдоль на 4 части.У длинной соломки каждую часть снова разрезают вдоль (!) На тонкие полоски.

Измельчите чеснок так, как мы любим его в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок измельчается тонкими палочками или небольшим кубиком. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Из Бернера можно сделать тонкую короткую соломку.

На разогретой сковороде с маслом обжарить лук — 1-2 минуты.Добавить морковь и тушить еще 3-5 минут.

Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры и кусочки баклажана. Тушить овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после соединения всех компонентов добавить сахар.

Ближе к концу тушения кладем соль, а в самый конец — кубики чеснока и уксуса.

Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и заворачиваем.

Готовый закат храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте.В квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Баклажан ад любит старшее поколение семьи. Мы относимся к этому более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральный и до смешного легко приготовить из любых кабачков (старых тоже!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все.Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин. Его выгодная особенность — стабильность при термической обработке овощей. Это означает, что лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина в результате кипячения и тушения содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лекарство из болгарского перца на зиму стоит недолгих усилий. «Настоящее варенье!» Об этом вам скажут и гости дома, и участники закупочного процесса.Привлекайте к нарезке овощей взрослых детей и предлагайте им выбрать свой любимый рецепт или размер ломтиков овощей. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не может сравниться с тремя походами в супермаркет.

А какие зимние закаты любите готовить всей семьей? Жду отзывов в комментариях! Увидимся в «Легких рецептах — домашнее печенье». С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (3)

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд.Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но очень вкусное. Закрыть зимнее лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это один из самых простых препаратов, в котором минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно всего два основных компонента — помидоры и перец.Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервирования вам понадобятся стерильные баночки и крышки. Для начала их моют мягкой новой губкой. Затем стерилизовать на пару, в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте любой способ. Крышки нужно варить около 5 минут, этого будет достаточно. Салат выкладывается по подготовленным банкам в горячем виде.

В этом рецепте основным ингредиентом является болгарский перец.Его тушат в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, желательно сливочные — из них получается более густой соус. Очень вкусное лечо из красного перца, оно уже полностью спелое, очень сладкое. Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого цвета. Зеленый перец придаст вкусу горечи, но есть любители такого варианта.

В классическом варианте из овощей берут только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (6,3 л — 9 банок по 0,7 л каждая):

• томаты сливочные — 3 кг
• перец красный болгарский — 4 кг
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст.
• масло растительное — 120 мл
• кислота уксусная 70% — 1 ст.
• душистый перец горошком — 4 шт.
• перец черный горошек — 20 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Прокручиваем помидоры через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса.В полученное пюре всыпать соль, сахар и горошины душистого и черного перца. Поставить соус на плиту и довести до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не подгорели. Варить помидор 10 минут на слабом огне.

2. Тем временем приготовьте перец. Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Вы можете произвольно разрезать его дальше. Кому-то нравится нарезать перец соломкой, кому-то — квадратами, кому-то — треугольниками или широкими полосками. Вырезать как удобно. Подумайте, как вы будете есть этот перец позже.

3. Через 10 минут варки помидоры выложить нарезанный перец и влить растительное масло. Немного перемешать. Хорошо размешать сразу не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчается и полностью покрывается томатным соком. Кроме того, перец пропустит еще и свой сок. Поэтому воду ни в коем случае добавлять не нужно, соус должен быть густым и не водянистым.

4. Когда лечо закипит, варить 15-20 минут.Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Маленькие кусочки приготовятся быстрее, большие — дольше. Попробуйте перец — он должен быть тугим, сильно не кипятить. Потому что перец по-прежнему бывает в банках. Если переварить, то в банках выползет и будет некрасиво. И вкус не будет прежним.

5. Стерилизуйте банки и переверните их на чистом полотенце так, чтобы они оставались стерильными. Прокипятить крышки 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности добавьте к нему уксусную кислоту и перемешайте.Попробуй, что случилось. Если закуска кажется слишком кислой — добавьте сахар, если недостаточно соли — посолите.

6. Приготовленный салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с продуктами питания, следует обмакнуть в кипяток (черпак или кружка, воронка). Банки закатать стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если у вас большие дольки перца, можно сначала положить перец в банки, а затем залить томатным соусом.

7.Переворачиваем консервацию, можно накрыть полотенцем, чтобы охлаждение происходило постепенно, и дождаться полного остывания. И тогда можно хоть в погребе хранить, хоть в квартире. Это прекрасное время для сна всю зиму и не скисает.

Перечный суп с морковью и луком на зиму

Рецепт с морковью и луком. Если вам нравятся эти овощи в вареном виде, то приготовьте такую ​​заготовку.

Состав (на 12 л):

• перец болгарский — 6 кг
• помидоров — 6 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• соль — 4 ст. Л.
• сахар — 0.5 кг
• масло растительное — 0,5 л
• уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Морковь тверже перца, поэтому нужно немного сварить. Морковь очистить и нарезать крупной соломкой. Залить кипятком и кипятить 10 минут, затем слить воду. Помидоры помыть и пролистать мясорубку, получив помидор.

2. Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Полученную смесь поставить на плиту и довести до кипения.Обязательно перемешайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3. Влейте отварную морковь в вареный соус и варите 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут добавить к моркови лук и после закипания варить еще 10 минут. Время от времени помешивайте заготовку.

4. Нарезать перец крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, овощ потеряет форму и сильно расколется. Когда лук будет готовиться 10 минут, выложите в сковороду перец.Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Влейте в салат уксус за 5 минут до приготовления.

5. Банки для консервирования следует стерилизовать, крышки тоже. Так же, как перец готовится, вы можете подготовить этот инвентарь. Выложить салат в банки и закатать крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В рецепте нет свежих помидоров, но используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусовым качествам.

Состав (на 3,75 л):

• перец болгарский — 2,5 кг
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 1/2 ст.
• масло растительное — 1/2 ст.
• томатная паста — 300 гр.
• уксус — 1/2 ст.
• вода — 4 ст.
• перец черный горошек — 6 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец и удалите семена. Нарежьте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами шириной 0,5 см.

2. Приготовить маринадный соус. В емкость налить воды, всыпать в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставить на огонь и вскипятить соус, растворив все кристаллы и макароны.

3. В кипящий маринад засыпать измельченный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы понять степень готовности.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде его достанется чуть больше.

4. В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, плотно ли закрыты крышки. И на этом вкуснейшее лечо готово. Соус, когда остынет, станет гуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит томатную кашицу и семена в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров с помощью соковыжималки, а можно купить уже готовым.

Состав:

• перец сладкий — 2 кг
• томатный сок — 2 л
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст.
• уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

3. В кастрюлю налить томатный сок с добавками и сразу же всыпать перец, перемешать. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, закройте крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить соусом к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особый аромат.Есть те, кто очень любит блюда из чеснока. Поэтому для вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Состав (на 8 л):

• перец болгарский мясистый — 5 кг
• помидоров — 4 кг
• уксус 9% — 80 гр.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 1 головка
• масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, перца в рецепте больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где больше помидоров. Промытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородку. Мякоть нарезать квадратиками среднего размера. Перелить измельченные помидоры в большую кастрюлю или таз, вскипятить.

3. В кипящий помидор добавить измельченный перец и довести до кипения. Далее всыпаем сахар, соль, заливаем растительным маслом.Варить 15 минут.

Сначала будет много перца и может показаться, что соуса мало. Не волнуйтесь, перец тоже пропускает сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он будет покрыт помидором.

4. Через 15 минут добавить в салат пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте и готовьте последние 5 минут. Через 5 минут бланк нужно укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажан отлично сочетается со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

Ингредиенты (5-6 л):

• помидоры — 3 кг
• баклажаны — 10-12 шт. (в зависимости от размера)
• перец болгарский — 12 шт.
• чеснок — 1 головка
• острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
• уксус 9% — 0,5 ст.(можно взять натуральный фруктовый уксус)
• сахар — 0,5 ст.
• соль — 1 столовая ложка
• масло растительное — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. Помидоры порезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Острый перец измельчить с помидорами. Полученный помидор перелить в большую миску и поставить на огонь до кипения. Варить помидор 30 минут.

2. Перец и нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 мм.Выложите баклажаны в миску и посолите. Дать им постоять 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а помидоры варятся, простерилизуйте банки и крышки.

4. В отварной помидор всыпать перец и баклажаны, из которых нужно слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана).Перемешайте снова и попробуйте. Если он закиснет, добавьте еще сахара. Довести до кипения, убавить огонь и варить полчаса под закрытой крышкой.

5. За 5 минут до окончания варки добавить в салат чеснок, который нужно отжать через пресс, и уксус. Осталось выложить готовую закуску по стерильным банкам и укупорить. Банки переверните и заверните в одеяло. Оставить в таком виде остывать на ночь или сутки. Получается вкусно, в меру пряно.

Помидор и перец без уксуса

Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то уксус лучше не употреблять.Соответственно, подготовка к зиме должна производиться без него. В томатах много кислоты, поэтому это лечо не скиснет. Но лучше хранить в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на продаваемую в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Состав (на 1,2 л):

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 700 гр.
• масло растительное — 50 гр.
• соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать вдоль (на длинные полоски) достаточно тонкими полосками.

2. Чтобы лечо получилось нежнее, нужно очистить помидоры от кожуры. Чтобы сделать это быстро, сделайте крестообразный надрез сверху каждого помидора. Далее переложить помидоры в миску и залить кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду — это плюс. Таким образом, помидоры «переживают» контрастную ванну, а кожица легко снимается.Его следует удалить на месте разреза.

3. Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Сделать это можно с помощью погружного блендера, измельчителя или мясорубки. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и насыпьте в нее помидор. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать добавить то, чего не хватает. Также добавьте растительное масло. Перемешайте весь соус и подождите, пока он закипит. Далее убавить газ, накрыть крышкой и варить помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут добавить сладкий перец, аккуратно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Попробуйте лечо после варки на соленом сахаре. Пришло время попробовать закуску. Также при желании можно добавить острый перец (можно красный молотый) для поджигания.

6. В конце варки перец будет еще достаточно густым, не разваренным. В банках он еще немного размягчит.Если переварить перец, он все равно будет стоять и разваливаться. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Банки переверните и заверните в теплое одеяло, плед или полотенце. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Сделайте на зиму. К тому же лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место для экспериментов. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и освежат вкус.Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

Рецепты читайте на этой странице. И я жду, что вы посетите мой блог еще много раз!

В контакте с

Лечо — это интернациональное блюдо. И это при том, что одним из основных ингредиентов является болгарский перец. Болгарский!

В разных странах готовят немного по-разному. И в большинстве рецептов обязательными ингредиентами являются перец, помидоры и лук.

Дети и многие взрослые не любят тушеный или вареный лук.Можно ли для них сделать лечо? Ответ положительный. рецепт вкусного лечо без лука!

А сейчас поделюсь с вами.

Состав

болгарский перец — 1 кг

помидоры — 3 кг

чеснок — 2 головки

соль — 2 столовые ложки

сахар — 1 стакан

растительное масло — 1 стакан

петрушка — 1 пучок

стол уксус 9% — 2 столовые ложки

Готовим

Нам понадобится большая кастрюля.

Пока томаты готовятся, мы с вами порежем перец и морковь. Люблю лечо, когда морковь нарезают мелкой соломкой. Затем добавить в сковороду нарезанный перец и морковь.

Через 20 минут с момента закипания добавить в сковороду перец и морковь.

Готовьте еще 20 минут.

Затем добавить сахар, соль, чеснок, петрушку.

Через 5 минут добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.

Таким образом, приготовление еды продолжается в уже закрытых банках.

Итак, коротко повторим:

— налить масло в поддон;

— помидоры поставить на плиту;

— варить — через 20 минут после закипания;

— добавить перец и морковь;

— варить 20 минут;

— сахар, соль, чеснок, петрушка;

— варить 5 минут;

— варить 5 минут.

Утром можно будет взять пробу. Я уверен, что вы не разочаруетесь.

Это все для меня.

Здоровья и аппетита!

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все цвета и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, пикантный лук и насыщенный томат прекрасно сочетаются в этом лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

На днях я уже готовила вам еще один рецепт лечо со сладким перцем и помидорами (по бабушкиному рецепту). А сегодня рецепт от моей мамочки таков, что заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+.Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с ломтиком хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ. А на самом деле, это сочное и ароматное лечо тоже можно добавить в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

Состав:

(1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки) (2 кусочка ) (5 предметов)

Готовим по шагам с фото:

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает сладкий перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Помидоры тоже беру спелые, можно даже мятые — все равно их нашинковать. Из специй еще можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть этот уксус и используется в этом рецепте, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовых ложки мало).

Итак, первое, что нужно сделать — это помидоры. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчаем помидоры любым удобным способом — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто проткнул погружным блендером дольки помидоров прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой она будет готовиться на зиму . Результат буквально через 30 секунд, кожицу снимать не нужно.

В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было от острицы, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока позаботьтесь об остальных овощах. Очищаем лук и морковь — нам понадобится по 400 грамм в очищенном виде.

Вы можете нарезать лук произвольно, но я предпочитаю, чтобы ломтики чувствовали себя в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего каждую нарезаем пухлыми четвертинками. Вылейте все масло сразу в сковороду, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Во время жарки лука морковь нарезают на крупной терке или нарезают соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавить к нему морковь и обжарить все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, разрезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Половинки разрезаем сами произвольно — именно здесь я люблю полежать на зиму, когда перец нарезают толстыми палочками. В таком виде перца должно быть 1 кг (можно чуть больше).

Кстати, без крышки минут 20 томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: кажется, немного насыщенный, но так и должно быть. Еще нужно добавить перец, морковь и лук — они впитывают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда может придать горечь в заготовке.

Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время пару раз все тщательно перемешайте. Может показаться, что овощей для такого объема помидоров слишком много, но это не так: в процессе тушения они сами пропустят сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица никогда не должна уходить (значит, вы ее просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите для себя золотую середину.Морковь и лук до этого были практически готовы, так что с ними все понятно.

Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

Друзья, сегодняшний рецепт отличается от классического, потому что он включает в себя полезные и доступные овощи, такие как морковь и лук. Они обогатят эту закуску витаминами и добавят новую неповторимую вкусовую гамму!

В результате получается очень вкусное ароматное лечо, которое так приятно открывать зимой и ставить на обеденный стол в качестве дополнительного витамина и очень полезного блюда.

Поэтому не стоит медлить с такими вкусными домашними заготовками, давайте посмотрим на зиму из болгарского перца и помидора с добавлением моркови и лука.

Состав (на 3 л)

Помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 1,2 кг

Репчатый лук — 250 г

Морковь — 250 г

Сахар — 80 г

Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл

Соль — 1 ст. Л.

Уксус 9% — 1 ст. Л.

Примечание: в рецепте указан вес овощей в чистом виде (после нарезки).

Как приготовить лечо на зиму

1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам, чтобы перерезать жесткие стебли. Далее измельчите их в блендере до пюре. Так получится густой томатный сок. Если у вас нет блендера, перекрутите плоды через мясорубку или перетрите через сито.

2. Налейте густой томатный сок в большую кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. Ставим вариться до закипания. Когда закипит, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут.

3.Пока варятся тертые помидоры, нарежем овощи. Освободить сладкий перец от плодоножек и семян и нарезать полукольцами.

4. Лук очистить и нарезать полукольцами.

5. Морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови или на обычной терке с самыми большими делениями.

6. Добавьте в кастрюлю к помидорам все нарезанные овощи: лук, морковь и перец. Перемешать деревянной лопаткой и оставить на 30 минут.За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Пробуем, при необходимости подсоливаем или подслащиваем, а также пробуем готовность овощей, если любите овощи в лечо, чтобы они хорошо размягчались, то готовим их дольше. Если вам нравится небольшой хруст, то 30-40 минут будет достаточно.

7. Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышки, которые тоже нужно предварительно простерилизовать. Переверните вверх дном и оставьте накрытым полотенцем до полного остывания.

Лечо из болгарского перца и помидоров получается очень вкусным и ароматным, храните его в погребе или шкафу.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления лечо из перца, помидора, лука и моркови в мультиварке

Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзыв в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к группе Вкусная кухня во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Пора готовиться. На зиму можно консервировать различные овощи. В список продуктов также входит болгарский перец. Одно из многих вкусных блюд зимой. Я его очень обожаю. Кусочек лета прямо на столе. Иногда задают вопросы, как приготовить вкусное лечо на зиму?

На самом деле раздобыть его очень просто. Болгарский перец такой вкусный, что пальчики оближешь. А отсюда и пошло самое распространенное название рецепта лечо из болгарского перца на зиму.Его можно приготовить без уксуса, с томатным соком, морковью и т. Д. К рецептам будут приложены фото, поэтому приготовить такое чудесное блюдо вам не составит труда.

Меню:

Лечо из болгарского перца и томатов: классический рецепт

Начинаем разбирать одну из любимых на зиму заготовок. Рецепт приготовления несложный. Тогда вы сами удивитесь скорости. Всего несколько шагов — и у вас есть салат из перца и помидоров. Давайте начнем.

Состав:

• Помидоры 2 килограмма
• Болгарский перец — 2,5 килограмма
• Сахар и растительное масло — по 1/2 стакана
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление:

Для приготовления лечо можно взять перец любого цвета. Но на мой взгляд, самое вкусное получается из красного или желтого перца.

1. Помидоры вымыть и измельчить блендером или мясорубкой.Переложить в кастрюлю.

2. Всыпать сахар и соль. Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Довести до кипения на среднем режиме. Пока томат варится, с перца удаляем косточки и нарезаем небольшими кусочками.

3. По мере закипания томатной массы влить растительное масло … Перемешать, затем выложить болгарский перец. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите до кипения. А после закипания варить на слабом огне 30 минут.

4.Через 30 минут добавьте уксус и снимите с плиты. При этом хорошо перемешайте. Затем раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам. И закройте стерильными крышками. Далее по традиции переворачиваем вверх дном. И завернуть до полного остывания. Затем переворачиваем и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Приготовление лечо с болгарским перцем и морковью

Давайте улучшим рецепт выше. Здесь мы добавим дополнительный ингредиент.Это морковь. Комбинируя разные овощи, вы получаете совершенно разные вкусы. Предлагаю вместе приготовить чудесное лечо. Рецепт проверенный, поэтому готовить можно смело.

Нам нужно:

• Помидоры (пюре) — 2 килограмма
• Морковь — 350 грамм
• Болгарский перец — 1 килограмм
• Сахар — 130 грамм
• Лук репчатый — 350 грамм
• Масло растительное 150 миллилитров
• Уксус 70% — 1 столовая ложка (или 9% — 100 миллилитров)

Приготовление:

1.Начнем с помидоров. Промываем их и разрезаем на 4 части. Продеваем их через мясорубку.

2. Ставим на плиту и всыпаем растительное масло, сахар, соль. И уксус тоже. Перемешать и варить после закипания 5 минут.

3. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или четвертинками. Освобождаем промытый болгарский перец от семян и перегородок. Нарезать квадратами.

При желании болгарский перец можно нарезать соломкой.

Добавить к томатной массе морковь и варить 15 минут.

4. Теперь можно добавить перец и лук. Перемешиваем и с этого момента лечо варим 30 минут.

Он должен немного закипеть. Регулировать нагрев у меня чуть ниже среднего.

5. Готовим банки и крышки удобным для Вас способом. Другими словами, мы стерилизуем. Крышки кипятлю 5 минут, а полуторалитровые банки стерилизую 5-7 минут.Но перед этим промойте банки обычной пищевой содой.

6. Разложите горячее лечо в стерильные банки. Закрываем крышками. Оборачиваем тканью до полного остывания. А зимой наслаждаемся ароматным и вкусным лечо из болгарского перца с морковью.

Здесь мы разобрали второй рецепт вкуснейшего лечо. Кстати, можете посмотреть. Они получаются классными.

Другой рецепт лечо: с чесноком

Как приготовить лечо без уксуса?

Я часто слышу этот вопрос от своих подписчиков.Можно ли приготовить лечо из болгарского перца на зиму без уксуса. Ответ однозначно да. Все равно, что ни говори, но уксус в какой-то мере вреден. И люди стараются минимизировать эту степень. И сделать это максимально естественным.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Томатный сок — 3 литра
• Болгарский перец — 3 килограмма
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 200 грамм
• Масло растительное — 100 миллилитров
• Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• Чеснок — около 5 зубчиков (по желанию)

Лечо для готовки:

1. Вначале стандартная процедура … Мой перец основательно. Очищаем от семян. И режем как угодно.

2. Томатный сок можно готовить заранее. Просто отварите помидоры и протрите их через сито. Варить на глаз, загустевает, как кетчуп.

3. В томатный сок всыпать сахар, соль, черный перец, мелко нарезанный чеснок, растительное масло. И всыпать болгарский перец.Хорошо перемешать. Ставим на огонь и варим, пока перец не станет мягким. Это примерно 30-40 минут. Во время готовки взгляните и помешайте.

Не забудьте попробовать соль и сахар. Если не хватило, то добавь еще.

После приготовления добавлять уксус не нужно. В томатном соке достаточно кислотности.

4. Переложите горячее лечо в стерильные банки и закатайте.

Банки очень легко стерилизовать. Берем кастрюлю, ставим на нее дуршлаг.Банки поставьте горлышком вниз на дуршлаг. А сверху накрыть тазом. И банки будут супер стерильными.

Вкусное лечо готово. Надеюсь, я ответил на вопрос, как приготовить лечо без уксуса. Наслаждайтесь и готовьте.

Используем при приготовлении лечо томатную пасту: видео рецепт

Состав:

1. Перец болгарский — 800 грамм
2. Томатная паста — 500 грамм
3. Вода — 250 миллилитров
4. Чеснок — 4 зубчика
5. Соль и сахар — по 1 столовой ложке
6. Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
7. Уксус — 2 столовые ложки
8. Перец и душистый перец — 4 штуки
9. Лавровый лист — 1 штука

На самом деле рецептов лечо из болгарского перца очень много.Эта статья не является полным списком. Готовили с помидорами, морковью, чесноком и даже без уксуса. Но даже зная их, зимой у вас обязательно получится отличный салат. Ведь на стол приятно поставить приготовленное на зиму лечо.

Надеюсь, вам понравилась подборка рецептов с фото. Ставьте класс и нравится. Оставляйте свои комментарии. Поделитесь впечатлениями, а может быть, некоторыми секретами приготовления. Удачи с заготовками!

Рецепт лечо с морковью на зиму — пальчики оближешь! Состоит из помидоров, сладкого перца, моркови и лука.

Готовить на зиму такое лечо несложно, а главное всегда получается вкусно. Лечо из болгарского перца и моркови — прекрасное блюдо, которое очень легко приготовить. Небольшое количество ингредиентов делает это блюдо не только вкусным, но и доступным. Каждая страна готовит его по-своему и обслуживает по-разному. В европейских странах его больше используют как гарнир к мясным блюдам. У нас лечо больше похоже на холодную закуску. Интересно, что в самой Венгрии его подают как самостоятельное основное блюдо, которое едят с большим количеством хлеба.

Состав продуктов

• 2 килограмма спелых помидоров;
• один килограмм болгарского перца;
• 350 граммов моркови;
• 350 грамм репчатого лука;
• 150 миллилитров масла подсолнечного рафинированного;
• 130 грамм сахарного песка;
• одна столовая ложка соли;
• одна столовая ложка 70% уксуса или 100 мл 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

1. Два килограмма помидоров тщательно вымыть, срезать плодоножки, разрезать на несколько частей.
2. Затем все помидоры пропускаем через мясорубку. Как вариант, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.
3. Переложим томатную массу в подходящую посуду (много лет использую эмалированную тазу для приготовления заготовок), добавляем растительное масло без запаха, сахарный песок и соль. Влейте уксус по рецепту.
4. Все перемешать, поставить на плиту и варить 5 минут после закипания.
5. В это время натереть очищенную и промытую морковь на крупной терке.
6. Мелкие луковые головки нарезать тонкими полукольцами. Если луковые головки большие, то вам нужно будет нарезать их на четвертинки кольцами.
7. Очищенный от семян и перегородок сладкий болгарский перец нарезается крупными кусочками или соломкой (на ваш вкус).
8. После того, как помидоры проварились 5 минут, отправляем к ним тертую морковь. Перемешать и варить после закипания еще 15 минут.
9. По истечении этого времени добавить в сковороду лук и кусочки болгарского перца. Все тщательно перемешать и после закипания варить лечо еще 30 минут.
10. Совет. Настройте нагрев самостоятельно: вся масса не должна сильно выкипеть. Мой нагрев немного ниже среднего.
11. Пока лечо варится, необходимо приготовить баночки и крышки. на нашем сайте: и выберите тот, который вам подходит.
12. Готовое горячее лечо, не выключая огня, раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
13. Банки переворачиваем, заворачиваем и даем полностью остыть.
14. Зимой мы наслаждаемся невероятно вкусным и ароматным лечо с морковью.

Click Class

Скажи ВК

Одно из самых любимых блюд венгерской кухни — лечо из болгарского перца. Его легко и просто приготовить, и он не имеет определенного рецепта, как, например,. В его составе: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки или баклажаны. Конечно, необходимо, чтобы овощи были спелыми и хорошего качества, но в противном случае все ваши труды будут напрасными.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат лечо, практически не знающий конкуренции на зимнем столе.Многие его любят и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, проиллюстрированные пошаговыми фотографиями, которые не содержат каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Предлагаю также оценить

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой

Состав:

• Болгарский перец — 800 гр
• томатная паста — 500 гр
• вода — 250 мл
• чеснок — 4 зубчика
• масло подсолнечное — 2 ст.л
• уксус — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• перец горошком — 5-10 штук
• душистый перец — 5-7 штук
• лавровый лист — 1 штука
• соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена. Затем нарезаем небольшими дольками.

Затем залейте томатную пасту в глубокую миску и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим около получаса, не забывая при этом периодически помешивать.

Далее вливаем две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавить с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавить кусочек острого перца. Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты для 10 банок 0,5 л:

• Перец болгарский — 5 кг
• томатный сок — 2 литра
• уксус 9% — 200 мл
• масло растительное — 100-150 мл
• сахар — 180 гр
• соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Порежьте и очистите семена от перца и отложите на некоторое время.

Смешайте томатный сок с сахаром и солью в большой кастрюле или миске.Затем туда же добавляем растительное масло и уксус.

Ставим эту емкость на сильный огонь, при помешивании доводим до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавить нарезанный перец и варить полчаса.

Осталось только разложить приготовленное блюдо по стерилизованным банкам, плотно закрыть чистыми крышками, перевернуть вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло.

У нас на зиму такой вкусный и полезный салатик.Готовьте и лечите близких на здоровье!

Перец лечо с морковью — пальчики оближешь

Состав:

• Перец — 1,7 кг
• помидоры средние — 4 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 3 штуки
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус 9% — 40 мл
• перец горошком — 5-7 штук
• сахар — 3-5 ст. л
• соль — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перцы очистить от ножек и семян, по желанию нарезать кубиками или соломкой.Но учтите, что если размер будет меньше, то они будут готовиться быстрее, и кушать их, конечно же, будет намного удобнее.

Далее натираем на крупной терке предварительно промытую и очищенную от кожуры морковь. Лук нарезать полукольцами, можно нарезать кубиками. Сначала ошпарьте помидоры кипятком, затем легко снимите и выбросьте кожицу, а сам помидор мелко нарежьте.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем подсолнечное масло и кладем туда помидоры. Тушить на слабом огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут.Затем добавьте нарезанный болгарский перец, лук, морковь и добавьте указанное количество соли, сахара и горошин перца, а также уксус.

Дать всей массе закипеть, снова убавить огонь до слабого и тушить около 30-40 минут, пока сам перец не станет мягким. Готовое лечо разливаем по стерильным банкам, заворачиваем и кладем вверх дном под одеяло, пока полностью не остынут.

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Состав:

• Перец сладкий — 1 кг
• репчатый лук — 2 штуки
• чеснок — 5 зубчиков
• помидоры — 500 гр
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус столовый — 50 мл
• сахар — 100 гр
• перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
• молотые семена укропа — 1/2 чайной ложки
• петрушка — 1 пучок
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Перец промываем, удаляем из него косточки и нарезаем крупной соломкой.

Затем ставим сковороду на огонь, вливаем в нее растительное масло и опускаем в нее нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарить до мягкости, периодически помешивая.

Перекладываем болгарский перец в кастрюлю, перемешиваем и накрываем крышкой. После того, как вся масса закипела, продолжаем тушить еще 15 минут.

Затем добавить сахар, соль по вкусу, нарезанные дольками семена укропа, черный перец и чеснок. Сюда влить уксус, добавить мелко нарезанную петрушку. Довести до кипения и тушить еще 10-15 минут.

Потом проверяем на вкус и при необходимости можем скорректировать на ваше усмотрение. Сразу подготавливаем баночки, хорошо промываем их в теплой воде, а затем стерилизуем. Выкладываем в них готовое лечо, баночки с наполненным содержимым немного встряхиваем, чтобы из них выходил весь воздух и плотно закатываем чистыми крышками.Переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.

Полезное и вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидоров и перца, моркови и лука: приготовление на зиму

Состав:

• Перец сладкий — 1 кг
• помидоров — 1 кг
• репчатый лук — 400 гр
• морковь — 300 г
• масло растительное — 100 мл
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 2 ст.л
• лавровый лист — 2 шт
• душистый перец горошком — 5-10 штук
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно вымойте все овощи. Помидоры нарезать небольшими кусочками и вырезать места прикрепления плодоножки.

Затем переложите помидоры в кастрюлю и измельчите их блендером. К ним всыпать соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на слабом огне.

А пока горит томатная масса, нам нужно заняться остальными овощами. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, у перца удалить косточки и нарезать толстыми кубиками.

На сковороде с растительным маслом сначала обжарить до полуготовности лук, затем добавить морковь и варить до готовности, постоянно помешивая. Затем перекладываем это жаркое и болгарский перец в кастрюлю с помидорами.

Все перемешиваем и после закипания тушим еще 20 минут.В самом конце варки налить лечо уксус, размешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Лечо из болгарского перца без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита !!!

Твитнуть

Скажи ВК

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас очередное лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем.Сколько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке 16 рецептов на любой вкус!

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Перец болгарский -2-2,5 кг

Масло растительное — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст.л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

Лечо из перца готово!

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг томатов
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровый лист
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Подготовка:
1.Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нарезать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать.
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Лечо, проверенный годами.Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Подготовка:

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы они не лопались, стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.

Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг томатов,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. ложки воды.

Подготовка:

Спелые болгарские перцы вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3–4 мм.

Лук очистить и нарезать.Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки с овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты сверху соком). Стерилизовать в кипятке: банки литровые — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

Нам нужно:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 9% уксуса
100 г сахара
2.5 столовых ложек соли

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

Нам нужно:

3 кг томатов,
1.5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 столовая ложка с добавлением соли

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и мелко нарезанный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить. 40 мин. Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2.3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

Подготовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь отварить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится быстро и легко.

Из этой суммы — выход 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1,5 кг

Баклажаны — 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. л

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

1.Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!

Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. Ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Подготовка:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры.Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст.ложка

Подготовка:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки.Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. Ложки

Сахар — 1.5 чашек

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшечный — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Подготовка:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло.Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. Ложки

9% уксус — 2 ст.ложки

Подготовка:

Замочите фасоль на ночь и варите до готовности. Хорошо промыть.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить нарезанный перец и тушить 15 минут.

Теперь положить фасоль, влить масло и варить 10 минут.

В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.

Нам нужно:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% уксус — 100 г

Соль — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, хвостика, сердцевины. Можно перец нарезать тонкой соломкой или кубиками — это по желанию хозяйки.2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого в высокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус. 3. Когда паста хорошо растворится, сковороду можно ставить на огонь. Доведите массу до кипения. 4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и тушить. 5. В зависимости от качества перца и размера кусочков на приготовление уйдет около 30-45 минут.При желании острый перец можно добавить во время приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях. Когда лечо будет готово, его можно сразу же горячим закатать в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

болгарских баклажанов на зиму: лучшие пошаговые рецепты с фото, без стерилизации, без кожи — Совет

Болгарские баклажаны на зиму — отличная овощная закуска, которую обычно заготавливают впрок в конце лета или в начале осени.В основе этого популярного консервированного салата лежит рецепт лечо — классического венгерского блюда из сладкого перца, тушенного с помидорами и луком. Такую закуску издавна почитают соседи венгров болгары, однако последние традиционно готовят это блюдо, разнообразив его еще одним ключевым компонентом — баклажанами.

Есть много вариаций на тему болгарских баклажанов. Основной ингредиент нарезаем кружочками, кубиками или даже запекаем, затем вымешиваем до однородной массы, затем смешиваем с остальными овощами или прослаиваем томатно-луковым соусом, добавляя зелень, перец чили, чеснок.Суть любого из этих рецептов — отличный зимний салат, богатый, яркий и чрезвычайно аппетитный.

Правила приготовления баклажанов по-болгарски на зиму

Какой бы рецепт болгарских баклажанов не выбрала хозяйка, очень важно ответственно отнестись к ингредиентам:

• баклажаны должны быть крупными, мясистыми, с равномерной окраской, темной, блестящей кожицей, без изъянов и мест гниения;
• помидоры лучше отдавать сочным и спелым, возможно, даже немного перезрелым;
• в идеале, если болгарский перец красный: в этом случае цвет готового салата получится наиболее аппетитным.

Совет! Если по болгарскому рецепту баклажанов требуется разрезать плоды шайбами, то желательно, чтобы они имели одинаковую цилиндрическую форму.

Баклажаны для приготовления по-болгарски следует выбирать спелые, мясистые и без видимых изъянов

Часто мякоть баклажана бывает очень горькой. Чтобы исключить этот неприятный эффект, желательно целые вымытые плоды перед нарезкой на полчаса погрузить в подсоленную воду и придавить сверху грузом, не давая им всплыть.Затем овощи нужно промыть чистой водой и далее действовать в соответствии с рецептом.

Классический болгарский рецепт из баклажанов

Классическая болгарская традиция приготовления баклажанов с овощами на зиму — густой салат Манджо. Его особенность — одновременное тушение всех ингредиентов, а дополнительным преимуществом является то, что банки с заготовкой не нужно стерилизовать.

Состав:

00
00

00
00

00

00
00

00

00

00

00

00

00

00

00

00

00

00 Морковь

Приготовление:

1. Хорошо промойте баклажаны. Хвостики отрезать с двух сторон, нарезать кружками толщиной примерно 1,5 см.
2. Очистить болгарский перец и лук. Нарезать небольшими полосками.
3. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.Пюре блендером или мясорубкой.
4. Нарезать очищенную морковь, дольки чеснока и ломтик острого перца в картофельном пюре.
5. Положите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло, черный перец, уксус.
6. Поставить кастрюлю на плиту и, доведя салат до кипения, тушить на слабом огне 40 минут.
7. Наполнить подготовленные стерильные банки объемом 0,5–1 л горячими закусками. Закатать отварными крышками, перевернуть и, завернув, дать полностью остыть.

Традиционная болгарская заготовка на зиму, салат «Манджо» с баклажанами, помидорами и сладким перцем, порадует даже гурманов

Спелые овощи с толстой кожицей лучше всего готовить по-болгарски без кожицы.

Процесс приготовления болгарского салата Манджо подробно иллюстрирует видео-рецепт: https://youtu.be/79zwFJk8DEk

Болгарские баклажаны на зиму без стерилизации

Любители консервирования овощных закусок часто пугаются необходимости дополнительно простерилизовать емкости с заготовками на кипящей водяной бане.Тем не менее, лечо из болгарских баклажанов можно приготовить и без этой трудоемкой и сложной процедуры.

Ингредиенты

00

00

00

00

00

00

00

00

00

00

00

00

00 9672000

00

00

00

00

Приготовление:

1. Баклажаны промыть, удалить хвостики и нарезать брусками толщиной 1-1,5 см.
2. Очищенную морковь нарезать тонкими кружками (4-5 мм).
3. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте мякоть на полоски среднего размера.
4. Лук очистить. Нарезать полукольцами.
5. Разделите помидоры на 4-6 ломтиков и измельчите.
6. Положите морковь на дно чугуна или кастрюли с толстыми стенками.Влить томатное пюре и растительное масло, перемешать.
7. Доведите до кипения и тушите на слабом огне около получаса.
8. Добавьте в кастрюлю лук и болгарский перец. Аккуратно перемешайте и подождите, пока смесь закипит.
9. Всыпать ломтики баклажанов. Приправить солью, сахаром, специями. Перемешать и после закипания варить заготовку еще полчаса, не накрывая крышкой.
10. За 5 минут до выключения огня добавить в сковороду прессованный чеснок, лавровый лист и уксус.Смешивание.
11. Разложите горячее лечо по-болгарски в полулитровые банки, предварительно простерилизованные. Герметично укупорить крышками, выдержать пару минут в кипящей воде. Переверните вверх дном, тщательно оберните плотной тканью и оставьте примерно на сутки.

Болгарское лечо на зиму готовится из баклажанов и не требует дополнительной стерилизации

Болгарские баклажаны с зеленью и чесноком на зиму

Среди лучших рецептов болгарских баклажанов на зиму — многослойные консервы, в которых основной ингредиент, нарезанный аппетитными кружочками, чередуется с густым «фаршем» из жареного лука, мясистых помидоров, острого чесночного пюре и мелко нарезанной зелени.

Состав:

Приготовление:

1. Баклажаны тщательно вымыть, срезать концы.Нарезать толстыми шайбами ​​(1,2 см).
2. Поместите кружки в концентрированный раствор хлорида натрия (120 г на 1 л воды) на 5 минут.
3. Отложить на дуршлаг, подождать, пока стечет лишняя вода, и обжарить на горячем растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками. Равномерно обжарить до золотистого цвета.
5. Удалите плодоножки с помидоров, нарежьте их для удобства ломтиками и протрите на мясорубке. Нагрейте полученную массу до кипения на плите и протрите через сито (можно блендером), затем доведите до половины объема.
6. Чеснок очистить и раздавить прессом.
7. Зелень промыть и мелко нарезать.
8. Смешать лук, чеснок и зелень с томатной пастой. Приправить солью, перцем, перемешать и нагреть до кипения.
9. Теплые слегка вымытые сухие поллитровые баночки. На дно выложить небольшой слой томатно-луковой массы, затем — кружочки обжаренных баклажанов. Повторяйте слои, пока банка не наполнится (верхний слой должен быть помидором).
10. Банки накрыть крышками из вареной жести. Поместите в широкую емкость с теплой водой и, доведя до кипения, стерилизуйте 50 минут, затем закатайте.

Болгарские баклажаны также можно приготовить в виде шайб, прослоить томатным соусом с зеленью, луком и чесноком

Острые болгарские баклажаны с острым перцем

Острые болгарские баклажаны с добавлением чили можно приготовить без жарки, но запекание овощей в духовке. В этом случае блюдо будет более полезным, а расход масла — меньшим.

Состав:

Приготовление:

1. Промытые баклажаны, у которых удалены оба «хвоста», нарезать толстыми кружками (по 2 см каждый).
2. Приготовьте солевой раствор, как в предыдущем рецепте. Поместите в него шайбы для баклажанов на 20-30 минут. Затем слегка отжать, переложить в глубокую посуду, влить 50 г растительного масла и перемешать.
3. Выложите одним слоем на противень с антипригарным покрытием и запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета (около 7 минут с каждой стороны).
4. Обжарить лук на оставшемся растительном масле около 20 минут, стараясь не поджечь.
5. Используйте блендер для пюре из помидоров, зубчиков чеснока и очищенного перца чили. Всыпать соль, сахар, молотый перец. Варить соус полчаса, затем добавить к нему жареный лук и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
6. В предварительно простерилизованных 0,5-литровых банках разложите слоями томатный соус и ломтики баклажанов, следя за тем, чтобы верхний слой был соусом.
7. Застелить противень бумажными салфетками.Выложите на него банки с болгарскими баклажанами, накройте их крышками. Поставить в холодную духовку, наливая на дно противня небольшое количество воды. Установите температурный режим 100-110 ° С и стерилизуйте консервы в течение часа.
8. Банки герметично закрыть, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Кружки баклажанов для консервирования на зиму по болгарскому рецепту можно предварительно жарить, но запекать в духовке

Совет! Если духовка оборудована грилем, стоит использовать ее на этапе запекания баклажанов по-болгарски, тогда они будут готовы быстрее.

Болгарская баклажанная лютеница на зиму

Лютеница — густой, обжигающий, острый соус на зиму по-болгарски из запеченных баклажанов «без кожицы» и сладкого перца, сваренных в густом томатном пюре с добавлением перца чили и чеснока.

Состав:

00

Горящий густой соус лютеница обязательно понравится любителям острых блюд

Правила хранения

Консервы с болгарскими баклажанами, прошедшими стерилизацию, рекомендуется хранить в темном месте, возможно, при комнатной температуре. Срок их употребления — 1-2 года. Консервы овощные салаты, закрытые без стерилизации, хранятся не более года.

Важно! Открытую банку закусок по-болгарски необходимо поместить в холодильник. Его содержимое нужно съесть в течение 2 недель.

Заключение

Болгарские баклажаны на зиму можно приготовить разными способами: в виде лечо, классический салат «Манджо», острый соус лютеница, закуски из целых кружков в томатном и овощном пюре. Любая из этих консервов станет отличным дополнением ко второму или гарниру, разнообразив праздничное и повседневное меню.В разгар овощного сезона обязательно стоит немного поработать, чтобы болгарские баклажаны, поданные на обеденный стол зимой, доставили удовольствие всей семье.

Посмотрите видео: Жареный баклажан с перцем. Болгарский Киопулу. Продовольственный канал L (июль 2021 г.).

Лечо из баклажанов — рецепт

227 — — —

Сядьте, съешьте нашу любимую овощную закуску и поймете, что сюда я не добавила свой любимый рецепт… И Кук я сделал. Это наша самая любимая закуска. Любимая даже аджика. Делаю так, по сезону и в огромных объемах близких к зиме.

Ингредиенты для баклажанов Лечо

Пошаговая инструкция приготовления Баклажана Лечо

Шаг 1

Для начала нужно приготовить баклажаны.
Очищаю их от кожицы, нарезаю соломкой и замачиваю в подсоленной воде (на 1 литр холодной воды 1 ст.л. соли).
Поставить под давлением на 1 час.

Шаг 2

Затем хорошенько отжать от жидкости и выложить на противень, хорошо смазанный растительным маслом.
Баклажаны также сверху смазать растительным маслом.

Шаг 3

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Шаг 4

Тогда, если ты поешь, я приготовлю в горшке.
Если зимой, то банки.
Если в горшке, на дно горшка выложите баклажаны и сверху лечо.

Шаг 5

Для посуды чищу овощи. Затем отдельно измельчали ​​на мясорубке лук, морковь и перец, отдельно помидоры.
В 0,5 стакана растительного масла обжарить сначала лук около 5 минут, затем добавить морковь и перец, обжарить еще 5 минут и залить помидорами.
Довести до кипения, добавить соль и итальянские травы, варить на слабом огне 20 минут.

Шаг 6

Если делать в банках, то чередовать слои: на дне банки баклажаны, сверху лечо, снова баклажаны и снова лечо. Лечо должно быть сверху. И никаких полостей!
Банки с закусками или горшок с закусками, все одинаково помещенные в духовку (если овощи успевают остыть, то охладить, если еще горячие, в горячей духовке).Довести до кипения при 200 градусах.
Банки с закусками сразу закатать горячими стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

Шаг 7

Ну все. Если готовить партиями, в кастрюле, можно есть после того, как остынет.
А если банки, сколько надо.

Как испечь лечо? Заготовки на зиму: лечо. Рецепты, фото

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета.Именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вам несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

Заготовки на зиму под названием «лечо» стали в последнее время пользоваться большой популярностью в нашей стране. Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматными и очень вкусными закусками.Стоит отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка вносила свои изменения в свою кулинарию. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то оно предусматривает употребление жареного на сковороде. Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам следует придерживаться минимализма.Ведь жители этого штата делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране такое приготовление хозяйки предпочитают делать из самых разных овощей. Так, в ход часто идут баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из болгарского перца в качестве гарнира.

Как правило, такое блюдо готовят впрок.Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но часто это блюдо используют и как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясными или колбасными изделиями.

Таким образом, для приготовления лечо из томатов в качестве гарнира необходимо купить:

• помидоров спелых мягких — 4 шт.;
• перец острый — 2 стручка;
• луковицы большие — 2 шт .;
• Перец болгарский свежий — 10 шт .;
• свежей зелени (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
• черный перец и соль мелкая, приготовленные — применить по вкусу.

Обработка продуктов

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого необходимо очистить болгарский перец свежими и луковичными луковицами, а затем нарезать их тонкой соломкой.Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После того, как компоненты будут подготовлены, в глубокую сковороду положить лук, острый и сладкий перец, затем влить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. Рядом с овощами необходимо добавить измельченные помидоры, мелкую соль, нарезанную зелень и черный сладкий перец по вкусу. Смешав все ингредиенты, их следует равномерно потушить полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир. После того, как овощи полностью остынут, их нужно подержать под закрытой крышкой часа, а затем скармливать на стол. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Готовим лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года к столу, рекомендуем сделать это самостоятельно.Для этого потребуется:

• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• Перец болгарский свежий — 3 кг;
• каша из свежих помидоров — 1 л;
• уксус столовый 6% — 1 стакан;
Морковь
• свежая в среднем — 1 кг;
сахарный песок
• — около 250 г;
• соль мелкая — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Для приготовления лечо с морковью хорошо промыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки.В итоге у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от стеблей и семян, а затем нарезать их небольшими дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте к немедленному приготовлению лечо на зиму. Для этого требуется смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить на стол сахар и соль.Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду нарезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

После приготовления овощей в течение примерно 10-14 минут нужно приступить к их укладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. После того, как заготовки полностью остынут, их нужно убрать в погреб. Не рекомендуется сразу открывать эту закуску.Ведь для насыщения вкуса и аромата пряностей овощи должны постоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите заморачиваться со свежими помидорами, то для приготовления лецитина можно использовать обычную томатную пасту. Для этого нам понадобится:

• томатная паста — 800 мл;
• перец сладкий свежий — 2 кг;
• песок сахар мелкий — 5 больших ложек;
• соль большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское обязательно должно включать в себя сладкий перец.Необходимо хорошо промыть, а затем срезать стебель, удалить семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта необходимо взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду нужно положить измельченный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить эту заготовку можно до поздней весны. Использовать рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт этого препарата — лечо из баклажанов. Он более плотный. Для его приготовления нам потребуются:

• Болгарский перец свежий — 1 кг;
• баклажаны максимально молодые — 4 кг;
• морковь свежая — 1 кг;
• зубчиков чеснока — 10 шт.;
• помидоры мягкие — 2 кг;
• луковиц лука — около 10 голов;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло растительное рафинированное — 500 мл;
• песок сахарный — 250 г;
• соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, нужно обработать все купленные овощи:

1. Свежий болгарский перец и репчатый лук — нарезать полукольцами.
2. Баклажаны моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
3. Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока — на мелкой.
4. Помидоры вымыть и измельчить до кашицы с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. После доведения ингредиентов до кипения в них нужно добавить болгарский перец, репчатый лук, а также баклажаны и морковь.После смешивания продуктов их следует варить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце овощной массы необходимо выложить натертые дольки чеснока.

Этап тестирования

Готовое лечо нужно разделить на стерилизованные банки и сразу же закатать. Далее емкость следует перевернуть и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку нужно отнести в погреб. Употреблять его можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Следует отметить, что отличительной особенностью такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как сочные и ароматные огурцы очень вкусно хрустят во рту.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуется:

• свежих небольших огурцов — около 5 кг;
• Перец болгарский свежий — 1 кг;
• помидоры мягкие — около 2,5 кг;
• чеснок свежий — 1 головка;
• масло растительное без запаха — около 200 мл;
• уксус столовый 6% — около 200 мл;
песок сахарный
• — около 200 г;
• соль поваренная — 3 большие ложки.

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на тарелке, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. В дополнение к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени добавить в томатную кашицу свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, их следует добавить к тертой головке чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо готово, его необходимо разложить по стерилизованным контейнерам, после чего плотно закрыть. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого закуску нужно положить в небольшую креманку. Его можно есть с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусные спагетти получаются, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а затем сразу подать к столу с колбасой или колбасой.

рецепт. Простые и вкусные рецепты заготовок «Тещин язык» на зиму Зеленые помидоры Тещий язык на зиму рецепты

«Тещин язык» — пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуску из нарезанных овощей в форме языка. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

Закуска домашнего приготовления — традиционные и популярные.Консервированная закуска свекрови — отличное угощение, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска «Тещин язык» из кабачков идеально подходит для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления понадобится:

• кабачок — 3 кг;
• перец сладкий — 4 шт .;
• перец красный острый — 1 стручок;
• чеснок — 4 зубчика;
• томаты сочные — 3 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 6-8 ч.
• соль — 5-6 ч.
• уксус (9%) — 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Промойте овощи. Кабачок очистить перцем, удалить сердцевину с семенами.
2. Помидоры порезать на несколько частей.
3. Нарезать кабачки на языки.
4. Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
5. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
6. Добавить кабачки, сахар, масло, соль и перемешать.
7. Тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая.
8. Добавить уксус, варить 5 минут.
9. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Баклажаны

Классический рецепт «Теща» из баклажанов — отличная заготовка на зиму.

Состав:

• 4 кг средних баклажанов;
• 10 помидоров;
• 5 болгарских перцев;
• 4 головки чеснока;
• 2 красных острых перца;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• стакан растительного масла;
• 100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно промыть, удалить несъедобные части.
2. Баклажаны нарезать кружочками.
3. Овощи измельчить в мясорубке или блендере.
4. Размешать массу в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
5. Положить ломтики баклажанов в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
6. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска« Тещин язык »из баклажанов на зиму»

Из этого видео Вы узнаете, как приготовить вкусный «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Варианты закусок

«Свекровиный язык» — основа целой серии вариаций в приготовлении закусок для любителей экспериментов.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равной массе кабачка — один из видов известного приготовления.

Состав:

• 3 кг кабачков;
• 3 кг болгарского перца;
• 1 ст. л. Сахара;
• 1 ст. л. уксус;
• 100 г чеснока;
• 1 ст.л. перец;
• 300 мл масла растительного;
• 1 кг помидоров;
• 2 ст. л. поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промойте продукты.
2. Перец нарезать соломкой, кабачки — кубиками.
3. Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить начинку, масло, сахар, специи, соль.
5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
6. Разложить по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Закуска приготовлена ​​из помидоров.

Вам понадобится:

• помидоров спелых — 2 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• перец чили — 1 стручок;
• чеснок — 100 г;
• зелени по вкусу;
• масло растительное — 100 мл;
Сахарный песок
• — 3 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• уксус столовый (9%) — 50 мл.

Что касается приготовления:

1. Промойте овощи и зелень.
2. Помидоры порезать на четвертинки.
3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец измельчить.
4. Выложить ингредиенты в большую емкость, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
5. Готовую массу оставить на полчаса, чтобы сок выделился.
6. Сырье положить в банки, накрыть крышкой, не перекручивать.
7. Салат стерилизуем в банках. На дно кастрюли положите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После закипания воды стерилизация занимает четверть часа.
8. Закрыть крышками, перевернуть, завернуть. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этой версии помидоры заменены томатной пастой.

Состав:

• кабачки молодые — 3 кг;
• перец болгарский — 3 шт .;
• перец горький — 1 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 100 г;
• уксус — 80 мл;
• масло растительное — 1.5 чашек;
• томатная паста — 1,5 стакана;
• вода — пол-литра;
• приправ по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

1. Промыть продукты, очистить от кожуры, семян.
2. Нарезать кабачки длинными ломтиками.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
5. Томатную пасту разбавить водой, всыпать сахар, соль и вскипятить.
6. После закипания положить в смесь овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры предпочтителен. Приготовить его смогут даже неопытные хозяйки.

Состав блюда:

• сахар по вкусу;
• кабачки — 2 шт .;
• болгарский перец — 5 шт .;
• уксус;
• томатная паста — 500 г;
• перец острый — 2 шт.;
• чеснок — 100 г;
• масло подсолнечное — 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

1. Зубчики чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачки.
2. Смешать с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
3. Готовьте ингредиенты 30 минут до однородной массы.
4. Разложить икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавать салат холодным.

Несколько полезных советов:

1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, настаивать 20 минут, промыть под проточной водой.
2. Помидоры очистить и посеять семена, тогда томатная начинка будет иметь более нежную консистенцию.
3. Томатная начинка не будет жидкой, если вы выберете спелые, побольше помидоров для приготовления.
4. Зрелые кабачки лучше собирать, что позволяет нарезать их тонкими ломтиками оптимальной ширины для специфики приготовления.
5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
6. При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
7. Посуду необходимо хорошо вымыть. Тщательно вымойте овощи. Банки промывают содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Салат давно получил название «Свекровиный язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Вот почему его так стали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата из тещиного языка.Сложно сказать, в чем была виновата свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в повседневную жизнь людей.

Салат «Свекровь на языке» классический

Состав:

• баклажаны — 4 кг
• чеснок — 4-5 головок;
• помидоров спелых, средние -9-10 шт .;
• перец горький — 3-5 стручков;
• перец сладкий крупный — 10 шт .;
• соль-2 ст. л .;
• масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
• сахарный песок — 2 ст.л .;
• столовый уксус 9% — 150 мл;
• зелени и ароматных специй.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи нужно нарезать дольками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, положить в глубокую посуду и хорошо присыпать солью, только соль должна быть обыкновенной, не йодированной. Все тщательно перемешайте руками и оставьте на 30 минут, чтобы вышел сок. Мякоть промыть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Сладкий, горький перец очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Чеснок очистить, помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Прокручиваем на мясорубке помидоры, чеснок, перец. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь. В смесь добавить сахар, растительное масло, уксус. Все перемешать, отварить и добавить туда баклажаны. Затем тушить все под крышкой 35 минут на слабом огне.

Банки стерилизовать и положить в горячий салат, закатать.Банки переверните вверх дном, хорошо укутайте толстым одеялом, оставьте на ночь. Тепло должно как можно дольше продержаться в банках, чтобы получился насыщенный пикантный вкус. Через день-два поставьте банки в самое прохладное место.

Салат «Тещий язык» без масла

Состав:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• помидоров спелых средних размеров — 2 кг;
• сахар — 200 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок средний — 1 головка;
• соль — 2 ст.л;
• перец горький — 4 шт;
• уксус 9% — 100 мл.

Для начала нужно подготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Все компоненты соединить и перемешать в эмалированной посуде, посыпать солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны промыть, нарезать тонкими ломтиками 0,5 см. Залить эти кусочки начинкой и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, протолкнуть блюдо с чесноком, добавить в миску, все перемешать и варить 2 минуты. Полученную массу разложить по простерилизованным ранее банкам, сразу же закатать крышки. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат «Тещий язык» с томатной пастой

Состав:

• Баклажаны — 3 кг;
• перец болгарский крупный — 1 кг;
• перец горький — 2 стручка;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 2 ст.л;
• масло растительное — 1 стакан;
• уксусная эссенция крепкая 70% — 1 ст. л или уксус от 100% до 9%.

Сладкий перец нарезать кубиками, а горький — ножом. Баклажаны нарезать кружочками или кубиками, затем все перемешать, не добавляя уксусную эссенцию. Варить все на слабом огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешать и разложить горячим по предварительно простерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно нагретые банки нужно завернуть в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат из тещиного языка готовят из помидоров, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты очень удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, очистки их от кожуры и нарезки.

Салат «Тещин язык» холодный способ

Состав:

• Баклажаны-2 кг.
• Маринадная начинка:
• Вода — 1 стакан:
• соль обыкновенная — 1 ст. Л .;
• сахар — 2 ст.л;
• перец средне-горький — 2 шт;
• болгарский перец крупный — 4 шт;
• уксус -100 мл;
• чеснока -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо вымыть, просушить, нарезать продольными полосками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы вместе с соком вышла горечь. Далее баклажаны промыть холодной водой, аккуратно отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем можно начинать заливку.Перемешать перец сладкий и острый, измельченный на мясорубке, всыпать соль, чеснок, сахар и залить остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и поместить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки наполнятся, вылейте в них оставшийся маринад, затем закройте их нейлоновыми крышками и поместите в холодильник. Банки выдерживают несколько дней и могут подаваться как отдельная закуска.Идеальный вариант — оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ заготовки голубышка на зиму довольно простой и быстрый, но у него есть свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поместить в теплое место, он быстро испортится. Салат «Тещин язык» хранить в холодном виде только в холодильнике и не более 2–3 месяцев; для хранения подойдет и холодный подвал или погреб.Главное достоинство этого рецепта — вкус свежих овощей.

Легкий салат «Тещий язык»

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоров крупных — 2 кг;
• перец острый — 3-4 стручка;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• чеснок крупный — 1 головка;
• соль — 50 г;
• сахар — 250 г;
• уксус столовый 9% — 100 мл.

Хорошо вымыть все имеющиеся овощи. Прокручиваем в мясорубке острый и сладкий перец, помидоры и чеснок.Полученную овощную массу поместить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, после закипания кипятить на медленном огне около 30 минут. Синие нарезать небольшими дольками или кубиками, положить в кипящую массу и варить еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложить массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом или полотенцами, пока они полностью не остынут.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны другим способом, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с измельченными помидорами — более густым.

Описание

Тещин язык из помидоров на зиму — оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, это блюдо можно приготовить не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажана.Так уж вышло, что совершенно не важно, из чего именно сделана эта закуска, главное, чтобы она была невероятно острой или даже горячей. В пошаговом фото В рецепте ниже показан самый необычный способ приготовления тещиного языка из помидоров. Это потому, что мы не будем делать закуску в виде салата, мы буквально в таком виде нафаршируем помидоры и закроем их на зиму.
Можно приготовить вкусную домашнюю закуску из помидоров в том количестве, которое поместится в вашем мусорном ведре.Если вы никогда раньше не пробовали готовить такую ​​зимнюю заготовку, но очень любите острое, то закройте всего две-три банки таких фаршированных помидоров и оцените их вкус самостоятельно. Что касается специй, то мы подобрали оптимальное количество, и такой состав сделает тещин язык из помидоров по-настоящему горячим. Вы можете смело экспериментировать и подбирать другие приправы для закуски из зеленых помидоров. Приступим к приготовлению дома тещин язык из зеленых помидоров на зиму.

Состав

Свекровь из помидоров на зиму — рецепт

Мы подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления такой острой холодной закуски.

Мы будем фаршировать зелеными помидорами, поэтому разумно и правильно выбирать самые плотные овощи без повреждений. Отобранные помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Вымойте одну крупную морковь под проточной водой, затем срежьте с нее кожицу тонким слоем.Головку чеснока разделяем на зубчики, очищаем каждый от кожуры, а также от каждого зубчика срезаем плотную основу.

Загрузите в чашу блендера крупно нарезанную морковь, нарежьте ее, как показано на фото. Также можно просто прокрутить морковь через мясорубку или натереть на самой мелкой терке. Представленный метод наименее затратный по времени и трудозатратам .

Когда вы уже нарезали морковь, отправьте к ней зубчики чеснока в блендер, снова измельчите овощи.Это также позволит достаточно равномерно смешать ингредиенты друг с другом.

На этом этапе следует тщательно промыть небольшой пучок петрушки, обсушить его, а затем удалить стебли. Посыпать зеленью морковь и чеснок, а затем снова нарезать ингредиенты .

В результате получаем практически однородную массу из очень мелко нарезанной моркови, зелени и чеснока. Ингредиенты измельчаются именно в том порядке, который указан в рецепте: так к концу масса получится однородной. Можно также слегка перемешать овощи и зелень в чаше блендера и разрыхлить их .

Помидоры, вымытые и приготовленные нами ранее, теперь не полностью разрезаются пополам: плотная основа должна удерживать начинку и не давать помидорам терять форму из-за разрезания. С помощью чайной или десертной ложки аккуратно засыпьте каждый помидор нарезанной начинкой. В результате у нас получаются вкусные помидоры с яркой начинкой.

Стерилизуем стеклянную банку для хранения консервации в духовке на полчаса, затем достаточно плотно наполняем ее помидорами. Постарайтесь при этом не повредить сами помидоры. .

Теперь очередь маринада. Для его приготовления нам понадобится чистая вода, которую мы наливаем в небольшую кастрюлю. Так же отправляем в воду все специи, указанные в ингредиентах, от перца чили отрезаем небольшой кусочек, целиком добавлять не рекомендуется. Помните, что по количеству этих специй вы определяете серьезность будущего приготовления. Доведите жидкость до кипения и варите 3-5 минут.

Первым делом налейте на дно банки приготовленный уксус в количестве, указанном в ингредиентах.

Вылейте фаршированные зеленые помидоры в банку, сняв с огня только маринад. Будьте осторожны, от перепада температуры, если оно было достаточно резким, стекло банки может разбиться. Заготовку также необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Для этого достаточно прикрыть дно большой кастрюли хлопковой тканью, сложенной в несколько раз, поставить банку сверху и залить кипятком на 2/3 высоты.

Плотно и плотно скатайте банку такой же стерилизованной крышкой, переверните, накройте одеялом и дождитесь полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Тещин язык из зеленых помидоров на зиму готов .

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, добавив пряную приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык.Такую закуску назвали на тещинском языке: намек на пикантных родственников! Такие салаты можно приготовить впрок на зиму, чтобы ими можно было наслаждаться даже в холодную погоду.

Как приготовить тещин язык

Приготовление салата из тещиного языка не займет много времени. Главное, овощи нарезать тонкими ломтиками, как язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски складываются в треугольные конверты и подаются на стол.Можно заправить их острыми специями, сыром или фаршем … Еще один вариант приготовления блюда — нарезать все ингредиенты и приправить острыми специями.

Разновидность салата свекрови — консервация на зиму, когда готовые овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без жарки, а с приправами и поджигающим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть тело изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата из тещиного языка

В сети можно найти, как приготовить салат из Свекрови языка — рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов — чистке, при желании — обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервы для салатов дополнительно обрабатываются маринадом, стерилизуются.

Из кабачков

Для приготовления салата из тещиного кабачкового языка лучше взять молодые белые или желтые кабачки.Полоски лучше сделать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема пищи. Подавайте закуску горячей или холодной.

Состав:

• кабачки — 2 шт .;
• помидор — 3 шт .;
• яйцо — 4 шт .;
• мука — стакан;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелени — пучок;
• майонез — половина упаковки.

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть, нарезать длинными соломками, приправить солью и перцем.Обвалять в муке и взбитом яйце.
2. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
3. Майонез смешать с измельченной зеленью и выдавленным чесноком, помидоры нарезать кольцами.
4. Собрать закуску: на ломтик кабачка положить майонезную массу, ломтик помидора, накрыть другой стороной или закатать, проткнуть зубочисткой.
5. Подавать на листьях салата, посыпать зеленью и тертым сыром.

Баклажан

Сделать тещин язык из баклажанов очень просто.Овощи получатся очень острыми и пряными за счет использования острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не имели горького вкуса — замочите их в соленой воде, затем обжарьте, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
• помидор — 4 шт .;
• луковица — 2 шт .;
• перец острый — стручок;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелени — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
2. Помидоры измельчить блендером.
3. Обжарить ломтики баклажанов в масле.
4. Для соуса: обжарить на масле нарезанный лук, натертые помидоры, тушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавьте измельченный чеснок.
5. Выложите баклажаны на блюдо, просушив бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, смазать соусом.

Кабачок снек на зиму

Чтобы удивить гостей в холодную погоду, на зиму из кабачков можно сделать Тещин язык. Получится ароматная консервированная закуска, которая радует летним колоритом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество острых ингредиентов.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• помидоров — 1 кг;
• перец горький — стручок;
• перец болгарский — 5 шт .;
• чеснок — 150 г;
• сахар — стакан;
• соль — 2 столовые ложки;
• масло растительное — стакан;
• 9% уксус — стакан.

Способ приготовления:

1. Кабачок очистить, разрезать пополам, каждую половину на полукольца.
2. Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
3. Полукольца кабачков залить большим количеством, оставить на 2 часа. Варить, варить треть часа.
4. Через 15 минут после начала приготовления влейте уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
5. Свернуть, перевернуть, завернуть, дать остыть, положить на хранение.

Пряный баклажан на зиму

Баклажаны на зиму Свекровь на язык, в котором используется много разных специй и приправ, получаются приятно горьковато-пряными.Хозяйки смогут приготовить острую горячую закуску, которую хорошо использовать зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. На приготовление уйдет много времени из-за жарки баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• чеснок — головка;
• перец болгарский — 5 шт .;
• перец горький — стручок;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — полстакана;
• 9% уксус — полстакана;
• зелени — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать соку выделиться, настаивать полчаса.
2. Обжарить в масле, слить излишки.
3. Обвалять на мясорубке чеснок с перцами, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и измельченной зелени.
4. Варить треть часа после закипания.
5. Банки простерилизовать, выложить в них слои баклажанов, залить соусом.
6. Накрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Язык свекрови менее острый, потому что используется только чеснок. Нежный вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острого. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не чистить их — так будет вкуснее.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• моркови — 1 кг;
• перец — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — стакан;
• сахар — стакан;
• соль — 1.5 столовых ложек;
• уксус — стакан;
• петрушки — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать на 8 полосок, зелень нашинковать.
2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокручиваем через мясорубку.
3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Влить зелень, влить уксус, кипятить 5 минут
4. Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Из огурцов

Для приготовления салата Свекровь из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть.Острый препарат хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Состав:

• огурцы — 3 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• перец болгарский — 4 шт .;
• перец горький — стручок;
• чеснок — головка;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — стакан;
• уксус 6% — полстакана.

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
2. Выложить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. Залить уксусом за 5 минут до окончания. Разложите салат по банкам.
3. Свернуть, дать остыть перевернутым банкам под крышками.

Лечо

Ярким солнечным цветом отличает лечо из кабачка свекрови, которое смотрится аппетитно и гармонично. Он отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке.Хорошо подать заготовку на стол с картофельным пюре, тушить, заправить гуляшем, использовать как соус для шашлыка, курицы-гриль.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 3 шт .;
• перец болгарский — 3 шт .;
• томатная паста — полкило;
• чеснок — головка;
• перец острый — 1 шт .;
• сахар — стакан;
• масло растительное — 0,2 л;
• соль крупного помола — 2 столовые ложки;
• уксус — стакан.

Способ приготовления:

1. Сделайте тарелки из кабачков толщиной в полсантиметра.
2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец измельчить.
3. Выложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив под крышками вверх дном.
6. Вместо макаронных изделий разрешается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

Перец

Перечный салат из Свекрови с языком приятной густой консистенции, сладковато-острый. Похоже на кабачковую икру, только красноватого цвета. Чтобы закуска приобрела насыщенный оттенок, нужно взять сладкий перец с красной кожицей. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заливать борщом, другими супами, употреблять самостоятельно.

Состав:

• перец болгарский мясистый — 30 шт .;
• помидоров — 15 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• сахар — стакан;
• масло подсолнечное рафинированное — стекло;
• соль — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 головки;
• горький перец стручок.

Способ приготовления:

1. Помидоры с луком прокрутить на мясорубке. Перец удалить семена и пеньки, нарезать соломкой шириной 1,5 см.
2. Смешать ингредиенты, заправить сахаром, маслом, солью, нарезанным острым перцем.
3. Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
4. Салат разложить по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Тыква на зиму

Салат из тыквы получается разноцветным на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с перцем. На приготовление уйдет 2 часа, но результат того стоит.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• сладких твердых яблок — 1 кг;
• тыква — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• красный перец — 1 шт .;
• петрушка — 200 г;
• укроп — 200 г;
• чеснок — 2 головки;
• масло растительное — 2 стакана;
• яблочный уксус — полстакана;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 3 столовые ложки;
• перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками с кожурой, тыкву очистить, нарезать кружочками.
2. Яблоки очистить, разрезать на 12 частей.
3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами обвалять на мясорубке.
4. Смешать чеснок и помидор с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
5. Добавить овощи, убавить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
6. Разложите салат по банкам, закройте крышками, дайте остыть под крышками вверх дном.

С морковью

Удобство — это приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и различной нарезки овощей. Хорошо взять для скручивания молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем … В рецепте используется томатный соус, но можно заменить его на фарш из помидоров.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 2 кг;
• масло растительное — стакан;
• уксус — стакан;
• соль — 2 ст.л .;
• сахар — стакан;
• чеснок — 100 г;
• перец горький — 2 стручка;
• томатный соус — литр.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть на терке, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
2. Все перемешать, добавить соус, масло, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат для тещи язык — секреты приготовления

Правильное и беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

1. Баклажаны после жарки лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
2. Чтобы баклажаны не горьки, посыпьте их солью или замочите в соленой воде для выделения сока.
3. Начинки могут быть помидорами, майонезно-сырной массой, мягким сыром с чесноком и зеленью, крабовым мясом, тертыми овощами, жареными или свежими.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

• Помидоры лучше всего использовать без кожицы и семян. Быстро удалить кожицу поможет бланширование кипятком с предварительным надрезанием поверхности.
• Емкость необходимо простерилизовать перед тем, как наполнить ее салатом.
• Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось более полезным.
• Чтобы баклажаны не пригорали при жарке, лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, что также позволяет сэкономить масло.
• Не нужно чистить баклажаны и кабачки, особенно если они молодые.
• Для уборки подходят мясистые помидоры, которые дадут много сока.
• При нарезке острого перца лучше пользоваться перчатками, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

Обсудить

Салат из тещиного языка

Как приготовить лечо в домашних условиях на зиму — Рецепты

Недаром лечо на зиму называют блюдом, хранящим в себе все краски и вкусы лета.Для его приготовления используются все самые свежие и яркие овощи, которые могут расти в вашем саду. Можно, конечно, купить в магазине помидоры, но они не дадут столько тепла и доброты, сколько выращиваются самостоятельно.

Разнообразие овощей и рецепты

Кроме томатов, которые считаются основным компонентом лечо, для его приготовления берут различные овощи. Это перец, огурцы, кабачки, морковь и многое другое. Домашнее лечо отличается именно богатым выбором рецептов и способов его приготовления.Каждая хозяйка приносит что-то свое, и получается совершенно другой рецепт. Как вы уже поняли, приготовить леко в домашних условиях очень просто.

Рецепты леко в домашних условиях

Рецепт №1 Лечо из зеленых помидоров

Среди всех рецептов лечо этот приводит хозяйку в некий восторг. Кто бы мог подумать, что такое вкусное блюдо может получиться из невкусных зеленых помидоров? Делай проще.

Основные ингредиенты.

• Помидоры зеленые — 0,75 кг. Подойдут абсолютно любые разновидности.
• Болгарский перец и лук — по 0,25 кг.
• Морковь — 0,35 кг.
• По вкусу немного соли и сахара.
• ½ стакана подсолнечного масла.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Томатный соус — 250 мл.
• Несколько горошин черного перца.

Как приготовить:

Этого количества ингредиентов хватит, чтобы приготовить леко в домашних условиях на зиму в количестве 1 штуки.6 литров. Перед началом работы все компоненты хорошо очищаются и очищаются.

1. Подготовительный этап — нарезать по 2-4 ломтика каждый помидор, перец и лук нарезать полукольцами. Берем крупную терку и три морковки.
2. Следующий этап — подготовка лечо к зиме. Сковороду поставить на огонь.
3. По очереди закладываем в нее все подготовленные овощи.
4. Полить сверху томатным соком.
5. В плотно закрытой кастрюле на слабом огне овощи нужно тушить около 1 часа.5 часов. Не забывайте хотя бы иногда мешать посуде, чтобы она не пригорела.
6. Когда придет время, откройте крышку и попробуйте овощи на предмет готовности. Теперь их нужно посолить и подсластить, добавить подготовленный перец.
7. Через 10 минут добавить последний ингредиент — уксус и перемешать массу.
8. Банки стерилизовать и дать им высохнуть. Выкладываем томатное лечо по банкам.

Рецепт №2 Лечо из помидоров и перца

Этот зимний шедевр понравится тем, кто не любит заготовки с уксусом.Это не часть блюда.

Лечо из помидоров и перца — самое популярное среди всех видов этого блюда. Благодаря своим основным ингредиентам он получается очень насыщенного цвета и служит украшением любого праздничного стола. Итак, рассмотрим, как приготовить леко по этому рецепту.

Основные ингредиенты.

• 1 кг перца и 1,5 кг помидоров.
• 2 шт. гвоздика, черный перец и душистый перец.
• 1 ст. л.соли и 3 ст. сахарный песок.

Процесс приготовления лечо.

Домашние заготовки понравятся и взрослым, и детям. Маленьким едокам лучше подбирать рецепты без уксуса. Он намного полезнее и хранится не хуже.

Если взять все ингредиенты из списка выше, то на выходе готовая масса будет около 2,2 литра. Количество помидоров можно сравнить с перцами, если хозяйка того пожелает.

Перец выбирай любой. Самое главное — чем мясистее будет, тем вкуснее получится лечо.Не забывайте, что семена обязательно удаляются.

Нарежьте перец любым удобным для вас способом. Не режьте слишком мелко, а в остальном все зависит от вашей фантазии.

Итак, приступаем к подготовке к зиме.

1. Помидоры бланшируют. Их необходимо очистить от кожуры, разрезать плодоножку и разрезать на 2-3 части.
   
2. Нарезать перец средними кусочками.
   
3. Берем блендер — современной хозяйке очень сложно обойтись без этого кухонного прибора.Помидоры измельчить. Картофельное пюре поставить на огонь и подождать, пока оно немного загустеет. Это произойдет примерно через 10 минут. Не забываем размешать и снять пену, если она есть.
4. Добавить в массу перец, специи, все перемешать и накрыть крышкой. Через 10 минут добавьте остальные ингредиенты по списку.
5. Подержать смесь на огне около 15 минут, не открывая крышку. Пока готовится томатное лечо, подготовьте банки.
6. Банки для разливов и рулонов.

Рецепт № 3 Лечо из помидоров, перца и огурцов

Пополните свою книгу рецептов еще одним — домашним лечо с огурцами. Очень интересный вкус и текстура блюда делают его центром внимания на праздничном столе.

Основные ингредиенты.

• В качестве основного компонента берем 1 кг огурцов.
• Помидоры и перец — 500 гр. Перец не острый, лучше взять болгарку.
• Соль — 40 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Несколько зубчиков чеснока.
• Масло растительное — 60 мл.
• Уксус 9% — 60 мл.

Как готовить.

1. Помидоры измельчить в пюре любым способом и отправить в сковороду.
2. Нарезать небольшими полосками перец, огурцы хорошо себя чувствуют в рецепте колец.
3. Все ароматизаторы и ингредиенты отправляются в томатную массу. Примерно через 15 минут после закипания смеси можно добавлять огурцы и перец.После того, как добавим все овощи, лечо готовится еще 6-8 минут.
4. Разливать в банки нужно прямо горячим. Банки и крышки предварительно стерилизуются.

Лечо, приготовленное на зиму, порадует своих домочадцев своим вкусом.

Рецепт № 4 Лечо с баклажанами

Баклажаны давно стали такими же популярными и любимыми, как кабачки. У них приятный вкус, быстро готовятся. Для приготовления леко нам понадобится:

• 1 кг.морковь.
• 1 кг. перец.
• 3 кг. баклажаны
• 10 шт. луковицы.
• 1 чеснок.

Отдельно для розлива:

• Сахар и подсолнечное масло — 0,3 кг.
• Соль — 3 ст.
• Уксус 9% — чуть меньше столовой ложки.

Процесс приготовления.

1. Подготовительный процесс. Баклажан может придать горечь. Чтобы этого не произошло, их следует замочить на 2-3 часа в прохладной воде.
2. Пока баклажаны замачиваются, перец очищают и нарезают соломкой.
3. Ножом нарежьте чеснок небольшими кусочками и сразу отправьте к овощам. Во время приготовления они впитают все его ароматы, что сделает лечо еще более ароматным.
4. Отдельно приготовить маринад. Для этого все компоненты по списку отправляем в кастрюлю и отвариваем.
5. Овощную смесь залить маринадом, поставить на огонь. Тушить около часа.

Когда закуска готова, ее можно разливать по банкам.

Рецепт №5 Лечо с помидорами и рисом на зиму

Если вы хотите приготовить более сытную закуску, которую можно было бы поставить на стол в качестве основного блюда, то вы обязательно найдете рецепт лечо с рисом.

Для приготовления необходимо взять болгарский перец, лук и морковь в равных частях — всего по 500 гр, также потребуются помидоры в количестве 3 кг.