Лечо из помидоров и перца моркови и лука: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

Лечо с морковью и луком

Традиционное сочетание помидоров и болгарского перца в этом рецепте дополняется морковью и репчатым луком. Лечо получается ароматным, густым и вкусным.

  • Автор рецепта: Дарья Родионова
  • После приготовления вы получите 10 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

  • Помидоры 3 кг
  • Растительное масло 200 мл
  • Сахар 160 г
  • Соль 2 ст. ложки с горкой
  • Болгарские перцы 1 300 г (вес в очищенном виде)
  • Крупный репчатый лук 5 штук
  • Крупная морковь 5 штук
  • Уксус 9% 4 ст.
    ложки

Способ приготовления

  • Измельчите помидоры вместе со шкуркой с помощью мясорубки или блендера.

  • Перелейте в большую кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль.

  • Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Затем варите 15–20 минут.

  • Тем временем перец нарежьте кусочками, а лук — полукольцами. Морковь порубите брусочками или натрите на крупной тёрке.

  • Выложите овощи в томатную массу и перемешайте. После закипания варите, помешивая, 30–35 минут.

  • За 5 минут до конца приготовления введите уксус.

  • Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  • Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Заготовки Европейская кухня

5.0 5

Лечо из перца моркови и лука с томатной пастой на зиму

Добрый день, уважаемые читатели!

Как приятно зимой открыть баночку со вкусным салатиком. Больше других солений я люблю лечо. Его можно приготовить по-разному. Сколько хозяек, сколько вкусов – столько и рецептов. Я готовлю лечо из перца с морковью. Да-да, не удивляйтесь, хоть и принято считать, что моркови тут не место, но все же этот салат со сладковатым вкусом мне нравится гораздо больше, этот рецепт — ну просто пальчики оближешь, как говорится! А еще можно приготовить лечо из кабачков — тоже невероятно вкусно!

Как раз на прошлой неделе закрывала лечо на зиму. Мне кажется, стоит хоть раз попробовать сделать его по моему рецепту, вы его полюбите навсегда. Так и со мной когда то произошло.

Как приготовить лечо из перца, моркови и лука на зиму с томатной пастой

У меня сегодня три рецепта. Начну с основного, по которому я чаще всего готовлю, можно сказать всегда  — лечо из перца с морковью.

Состав продуктов:

  • 3 кг болгарского перца,  стараюсь брать разного цвета: по килограмму красного, зеленого и желтого
  • 2-2,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 300 г. растительного масла
  • 3 кг помидор (или 600 гр томатной пасты)
  • ½ стакана 6%-ного уксуса
  • соль по вкусу.

Что значит соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов примерное, можно его изменить по желанию, лишь бы моркови не было больше, чем перца.

Если у вас большой урожай помидор и вам их нужно как то переработать, то используйте их. У меня помидор нет, а покупать их ради того, чтобы варить томат я смысла не вижу, поэтому готовлю лечо с томатной пастой, которую покупаю в магазине, беру баночку 600 грамм.

Первым делом я готовлю банки: мою с содой, ошпариваю кипятком и ставлю сушить на полотенце. Мою крышки и кипячу их.

Итак, если у вас помидоры, ставим варить их до состояния пасты, солим по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Болгарский перец моем, вырезаем сердцевину, еще раз моем, чтобы не осталось семян, но можно этого и не делать.

Перец я режу соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половинку соломкой.

Отправляю перец на сковородку с растительным маслом тушиться на медленном огне до мягкости.

При этом подсаливаю его, пробуя на вкус. Я тушу перец сразу на двух сковородках небольшими партиями.

Тем временем чищу и режу морковь пополам, затем каждую половинку вдоль и затем кубиками.

Пока эту процедуру малоприятную выполняю, перец уже готов. Выкладываю его в большую кастрюлю.

Отправляем тушиться на сковороды морковь также до мягкости.

Готовим лук. Чистим, режем кольцами или полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле.

Тушеные овощи выкладываем в томатную пасту, сваренную из помидор.

Я, как уже сказала, использую готовую магазинную густую томатную пасту, разбавляю ее двумя стаканами воды и вливаю в кастрюлю с овощами.

Добавляю уксус, пробую на соль, если нужно, досаливаю. Тушу все вместе 15 минут.

Такое вкусное лечо по этому рецепту с морковью нравится всем моим знакомым, которые его попробовали хоть раз!

Готовую заготовку выкладываю в чистые баночки, прикрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. ставлю в кастрюлю, на дно которой стелю тканевую салфетку, заливаю горячей водой и ставлю на плиту. С момента закипания оставляю на среднем огне 15 минут.

После стерилизации крышки закатываю, баночки ставлю вверх дном и закрываю покрывалом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получилось 7 семисотграммовых баночек.

Секрет вкусного лечо по этому рецепту заключается в том, что каждый овощ отдельно тушится, а также в использовании густой томатной пасты.

Не спорю, вкусное лечо можно сделать и без предварительного тушения овощей. А попробуйте сварить борщ, закладывая в кастрюлю сырые овощи или обжаренные. Чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушения овощей у меня есть простой рецепт анкл бенс из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусно!

Я приготовила и другие очень вкусные рецепты лечо на зиму из перца также с морковью.

Рецепт лечо из перца с морковью, помидорами и фасолью на зиму

Продукты:

  • 3 кг помидор
  • 1 кг моркови
  • 5-6 штук болгарского перца
  • 500 грамм фасоли
  • 2-3 луковицы
  • 3 столовых ложки соли
  • 150 грамм сахара

Фасоль предварительно замочить в воде на несколько часов. Я обычно на ночь замачиваю. Затем отварить до готовности.

Помидоры, морковь и перец вымыть и почистить, порезать, как вам нравится: на крупные куски, соломкой, кубиками и поставить тушить все вместе на 30 минут.

Затем добавить репчатый лук и тушить еще 10 минут.

Выложить в овощи вареную фасоль, всыпать соль и сахар, потушить еще 5 минут.

Готовое лечо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышки.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму — рецепт с рисом

Этот рецепт аналогичен рецепту лечо с фасолью, только вместо фасоли используется рис.

Продукты:

  • помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 5-6 штук
  • рис — пол кило
  • лук — 2-3 штуки
  • соль — 3 столовых ложки
  • сахар — 150 грамм.

Рис следует хорошо промыть в нескольких водах до прозрачности, а затем отварить до готовности, только следить, чтобы не переварился.

Затем вареный рис выложить к уже подготовленным тушеным овощам и 5 минут все вместе потушить.

Надеюсь, вы попробуете мои рецепты лечо на зиму с морковью и они вам понравятся.

Автор Ольга Смирнова

4 рецепта заготовок с помидорами, перцем, морковью, луком

Вы уже знаете, чем будете лакомиться в морозные деньки? Что насчет лечо из помидор и болгарского перца, моркови и лука на зиму? Готовить несложно, зато как вкусно.

С картошечкой, макаронами, мясом — пальчики оближите.

Известный всеми соус с кусочками овощей прекрасно заменяет кетчуп. Вы видели, сколько нынче стоят качественные томатные продукты? А домашнее лечо — это натурально, а главное, бесплатно и всегда под боком.

Такие заготовки долго не задерживаются в кладовой. Так что счастливицам больших семей рекомендуется увеличивать указанный расход.

Минимум в два раза.

Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Лечо по данному рецепту получается красивым и аппетитным. Вкусовые качества ничуть не уступают эстетическому виду.

Возьмем следующие продукты:

  • морковка — 1 кг;
  • полкило лука;
  • 2 кг перца болгарского;
  • томаты — 3 кг;
  • головка (примерно) чеснока;
  • сахарный песок — 200 г;
  • 200 мл масла;
  • 100 мл столовой эссенции 9%;
  • соль — 2 столовые ложки.

На заметку! Расход овощей указан в очищенном виде.

Описание рецепта:

  1. Возьмем помидоры без кожицы, плодоножек и нарежем на произвольные кусочки.
  2. Отправляем плоды в блендер, измельчаем.
  3. Полученный томатный сок ставим на плиту в посудине с толстым дном. Огонь средний.
  4. Морковку измельчаем. Делаем это на крупной терке. По возможности воспользуйтесь электрическим прибором — гораздо быстрее и удобнее.
  5. Отправляем морковную соломку в немного покипевший соус из помидоров.
  6. Даем массе слегка побурлить, затем вводим соль и песок сахарный.
  7. Хорошенько перемешиваем компоненты и даем покипеть 10 минут.
  8. В это время мелко шинкуем лук.
  9. Отправляем полукольца на варку к остальным овощам.
  10. Чеснок нарезаем пластинами, перец произвольными кусочками (кубиками, полосками и т. д.). Количество чеснока и специй регулируется по вашему вкусу. Поэтому пробуйте блюдо в процессе приготовления.
  11. Отправляем измельченные зубчики и болгарские плоды на огонь в общую массу. Доводим до бурления
  12. Продолжаем варить еще минут 15.
  13. За пять минут до конца варки вводим кислоту и масло.

Важно! Не забывайте помешивать лечо на протяжении всего процесса.

Разливаем овощной соус по стерилизованным емкостям. Остужаем заготовки, укутанными в одеяло.

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Классический вариант наивкуснейшего лечо. Быстро, просто и ничего лишнего.

Возьмем компоненты:

2000 г томатов;

  • 2500 г сладких перцев;
  • 125 г масла без запаха;
  • 125 г песка сахарного;
  • перец горошек;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Не варите лечо больше положенного. Длительная тепловая обработка ухудшает вкусовые качества и полезные свойства овощей.

Перец кажется недоваренным? Не переживайте — он дойдет до состояния мягкости в процессе остывания.

Готовим пошагово:

  1. Измельчаем помидоры. Блендер, мясорубка — как пожелаете.
  2. Вводим в сок масло, песок сахарный, соль.
  3. Ставим массу на плиту, доводим до кипения. Затем варим 15 минут.
  4. Нарезаем перцы любым способом. Кто-то любит большими дольками, кто-то маленькими кубиками.
  5. Когда томатный соус проварится 15 минут, вводим перчики. Закрываем крышкой.
  6. Воду добавлять нет необходимости. Сока достаточно для того, чтобы плоды уварились.
  7. Ждем бурления. Далее, варим 20 минут.

За 5 минут до окончания вводим перец горошком и эссенцию.

Разливаем горячий соус по обработанным емкостям, закручиваем.

Осталась томатная заливка? Оставьте на суп, гарнир или мясное блюдо.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров (томатов)

Желаете приготовить изумительное, сочное и в меру острое лечо? Тогда записывайте данный рецепт — не ошибетесь.

Нам потребуется:

  • 3 шт. острых перца;
  • 3 кг сладкого перца;
  • томаты — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1500 г;
  • половина стакана уксусной кислоты 9%;
  • сахар — стакан;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло — 200 мл.

Шаги приготовления:

  1. Срезаем шапочки у горьких перчиков, подложки у томатов.
  2. Делим томаты на несколько долек.
  3. Пропускаем плоды через мясорубку.
  4. Переливаем массу в посудину с толстым дном.
  5. Вырезаем сердцевину у сладких перцев. Нарезаем болгарские овощи дольками, отправляем к перекрученным плодам.
  6. Мелко рубим очищенный лук — перекладываем в общую емкость.
  7. Заливаем массу маслом, приправляем, перемешиваем. Оставляем на полчаса — за это время овощи дадут сок.
  8. Отправляем посудину на плиту, включаем средний огонь.
  9. Доводим до кипения, затем варим еще 25 минут.
  10. Далее, вливаем уксус и провариваем 5 минут.
  11. Разливаем лечо по баночкам, закатываем крышки.

Лечо с томатной пастой на зиму

Небогаты помидорным урожаем? Не беда, лечо готовится и с томатной пастой. Давайте узнаем пропорции.

  • Перец болгарский 2,5 кг
  • Вода 1 литр
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Томатная паста 200 г
  • Уксус 9% 50 мл
  • Черный горошек 7 шт.
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахарный песок 1 стакан

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

  • Перцы промываем, очищаем от плодоножек и семян. Делим плоды на дольки произвольного размера.

  • Приступаем к маринаду. В кастрюлю вливаем литр воды, затем вводим остальные компоненты по списку. Включаем средний огонь. Доводим до бурления.

  • Добавляем перчики. Снова ждем, когда масса закипит. После чего варим еще 15 минут. Приступаем к завершающей стадии — закрываем банки.


Секреты приготовления лечо

Начинающим и опытным хозяйкам одинаково важно приготовить по-настоящему вкусное лечо.

Простые рекомендации помогут справиться с задачей и порадовать близких отменными заготовками.

  1. Перечень советов:
    Импровизируем осторожно. Постепенно появляется все больше и больше необычных рецептов. Например, медовая заливка, лечо с сельдереем. Новые блюда и разные добавки — это хорошо. Однако переходите с классического варианта постепенно. Начиная с пол-литровой баночки.
  2. Тщательно выбираем овощи. Да, в лечо подойдут некрасивые овощи, так как они все ровно перерабатываются. При этом испорченные плоды не берем. В противном случае получится соус с неприятным привкусом.
  3. Не жарим, не увариваем. Овощи на лечо именно тушим. Никакой жарки и длительной варки. Не отклоняемся от времени тепловой обработки, указанной в рецепте.

Подготавливаем тару для закруток. Банки стерилизуем. Чистые, сухие и обработанные емкости обеспечивают заготовкам более длительное хранение.

Любите пряный аромат? Добавляйте травы. Сухие специи вместе с солью и перцем, а свежие за 5 минут до окончания варки.

Считаете статью полезной? Расскажите друзьям! Рекомендую прочитать лучшие рецепты приготовления салата Анкл Бенс. Делитесь секретами в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Лечо с морковью: рецепты с болгарским перцем, луком и помидорами

Вкусное венгерское лечо превосходно подойдет в качестве заготовки на зиму. Пикантное блюдо представляет собой томатный соус с кусочками овощей. И отлично комбинирует с большинством вторых блюд. Оно превосходно сочетается с картофелем, пастой, отварным рисом. Также его используют в качестве соуса к мясу и рыбе.

В классическом версии лечо делают из помидоров, болгарского сладкого перца, а также лука. Мы будем делать заготовку добавляя к основным компонентам морковку. С ней закуска удается потрясающе вкусная, насыщенная и выглядит красивее.

Морковь отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Загружать ее в томат необходимо раньше добавления перца на 10-15 минут. Если не соблюдать такую последовательность, морковь не приготовится, и банки могут «взорвать» крышки.

Для однородной консистенции перед приготовлением, томаты необходимо очищать от шкурки и семян. Свежие помидоры можно заменить на томатную пасту разведенную с водой.

Перец желательно не переваривать, на вкус он должен быть чуточку жестковатым – это отличает лечо от других соусов. Добавлять можно любой сорт, однако лучше, если будет преобладать красный. Он более мясистый и ароматный. Его использование приятно отразится на вкусе консервы.

Вместе с овощами в соус добавляют специи, свежую зелень или ароматные сушеные травы. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус овощей. Сушеную зелень добавляют вначале приготовления, а свежую за минут пять до окончания варки. Закуска очень легко готовится. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Классический рецепт лечо из помидор, перца, лука и моркови на зиму (с уксусом)

Для этого рецепта можно использовать разноцветный перчик. С ним вкус блюда получается ярче. Если не нашлось моркови, то лечо можно смело готовить и без нее.

Нам понадобится:

  • два кг сладкого грунтового перца;
  • масло подсолнечное– 150 мл.;
  • три кило помидоров;
  • 160 гр. сахара-песка;
  • 500 гр. лука репчатого;
  • пол кило моркови;
  • ст. ложка соли;
  • 100 мл. уксуса (9%).

Начнем с перца. Очищаем его от семечек, а также мембран внутри, затем промоем тщательно перчики. Произвольно нарезаем тонкими продолговатыми брусочками.

Моем помидоры, отрезаем плодоножки, режем мякоть на половинки. Прокручиваем их через решетку мясорубки или используем блендер. Ставим кастрюлю или миску с томатами на плиту, наливаем к ним растительное масло, всыпаем сахарок, а также столовую ложку соли (без горки).

Сюда же отмеряем нужные нам 100 мл. уксуса. Если используем 70% уксус, тогда вливаем одну ст. ложку. Варим овощи пять минут после того как закипели.

  • Морковь очищаем, хорошенько моем, измельчаем при помощи терки.
  • Лучок также очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.

К помидорной массе кладем морковь, проварим овощи 15 минут. Далее добавляем сладкий перец вместе с луком, перемешиваем. С этого момента варим наш лечо пол часа. Оно должно слегка кипеть на медленном нагреве плиты.

Подготавливаем банки любым удобным для вас способом стерилизации. Перед этим моем поллитровые емкости обычной пищевой содой.

Крышки кипятим пять минут. Вместо обычных можно использовать винтовые.

Раскладываем лечо по баночкам, закатываем машинкой крышки.

Переворачиваем тару, накрываем сверху одеялом. Ждем, когда соус остынет. А в зимнее время наслаждаемся ароматным вкуснейшим лечо.

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

  • пяти кило помидоров;
  • одного кг лука репчатого;
  • одного кг морковки;
  • пол кило сахарка;
  • 3 ст.л. соли;
  • 500 мл постного маслица;
  • пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.


Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

  1. Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Как сделать салат лечо с рисом из помидор и перца на зиму

Аппетитная закуска с добавлением риса – вполне самостоятельный продукт, который можно есть горячим или холодным. Готовится такая вариация лечо очень легко.

Нужно взять:

  • три кг томатов;
  • один кг лука репчатого;
  • стакан сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • моркови и перчика болгарский по одному кг;
  • рис – один стакан;
  • 300-350 мл. растительного масла;
  • уксус 70% — 1 ст.л., соль.

Очищаем овощи, удаляем плодоножки, вычищаем все семена, тщательно моем. Морковку измельчаем ножом или на терке. Репчатый лук нарежем полукольцами или квадратиками.

  • Режем помидоры, а затем перцы достаточно крупно.

Рис запариваем кипятком, оставляем в сторонке на полчаса. Затем сливаем с него воду и промываем еще несколько раз.

Помидоры прокручиваем в мясорубке или же в блендере. Вливаем к ним масло, засыпаем сахар, три ст. ложки соли и одну ст. ложку 70% уксуса. Варим нашу смесь 10 минут. Затем закладываем морковь, готовим еще столько же времени.

  1. Закладываем к томатам и морковке остальные компоненты.
  2. После закипания готовим блюдо 30-35 минут.
  3. Пока успеем пропарить тару.
  4. Затем раскладываем готовый продукт в стерильные баночки, закручиваем крышки машинкой.
  5. Держим емкости с лечо под пледом перевернутыми до окончательного остывания.
  6. Безупречная и достаточно сытная закуска будет очень кстати зимой.

Рецепт приготовления с маслом и чесноком в мультиварке

Для приготовления данного блюда будем использовать режим «Тушение». Это наиболее подходящая программа для варки лечо. При ее использовании продукт не закипает, а медленно тушится. Время варки всех компонентов не должно превышать один час.

  • Начинаем готовить.
  • Берем:
  • 200 гр. помидоров;
  • 500 гр. перца болгарского;
  • половинку головки чесночка;
  • две луковицы;
  • две крупные моркови;
  • постное масло (желательно без запаха) – 150 мл.

Чистим лучок, моем его, разрезаем полукольцами.

Морковь очищаем, промываем водой, затем шинкуем мелко любым удобным способом.
Чеснок очищаем от шелухи, выдавливаем через чесночницу.

  1. Из помидор готовим томатное пюре, перед этим удаляем кожицу для лучшей обработки томатов.
  2. С перца срезаем плодоножки, очищаем его от семян и перегородок, моем, затем нарезаем произвольно.

На дно мультиварки выливаем растительное масло, даем ему немного прогреться, затем закладываем лук и морковку. Готовим их пять-семь минут выставив программу «Тушение». Далее вливаем томатное пюре, тушим смесь 10 минут.

Затем кладем перец с чесноком.

Солим лечо. По желанию добавляем специи, размешиваем соус.

Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» и ждем минут сорок.

Горячее ароматное лечо расфасовываем по баночкам. Простой вариант заготовки лечо на зимнее время готов!

Получается немного. По необходимости используйте столько компонентов, сколько вам нужно для заготовок. Учитывайте количество продуктов в данном рецепте и умножайте на два или три.

Мультиварка облегчит процесс, освободит вас от обжаривания и постоянного помешивания во время приготовления.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

  • Перец и морковку возьмем по одному килограмму.
  • Также понадобится:
  • красная фасоль – 500 гр.;
  • репчатый лук- 300 гр.;
  • 2,5 или три кило помидоров;
  • 300 гр.сахарка;
  • подсолнечного масла – 250 мл.;
  • три ст. ложки уксуса 9%;
  • соль поваренная – 2 ст.л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

  1. С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.
  2. Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

  • Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.
  • Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Простой рецепт заготовки из помидор с перцем, моркови, лука и кабачков

В этом уникальном рецепте имеются свои секретики приготовления. Чтобы блюдо не испортилось нужно соблюдать особенности обработки и готовки.

  1. Кабачки в лечо можно легко переварить, поэтому их следует загружать в томатную смесь после моркови, вместе с болгарским перчиком, не раньше.
  2. Для нашей вкусной заготовки возьмем:
  • 1,5-1,7 кг помидоров;
  • Один кг кабачков;
  • 700-750 гр. перца болгарского;
  • 1 ст. ложка соли поваренной;
  • 0,5 ч. ложки 70% эссенции;
  • 100 гр. сахара;
  • морковка;
  • головка чеснока;
  • луковица;
  • 120 гр. подсолнечного масла.

Промываем все указанные овощи водой. Если используем молодые кабачки, кожицу не счищаем, она хорошо сохранит кусочки. Достаточно удалить только кончики кабачков. У зрелых плодов следует очистить кожицу.

С перцев удаляем плодоножки, вынимаем семена, срезаем перегородки. Томаты перекручиваем в блендере или мясорубке.

Ставим на медленный огонь большую кастрюлю, в которую загрузили томаты. После закипания провариваем соус примерно 20 минут. Помешиваем его деревянной лопаткой, чтобы соус не пригорел.

  • Кабачки нарезаем либо тонкими кружочками, либо кубиками.

Сладкий перец лучше порезать соломкой. Лук измельчаем в произвольном порядке, а морковку шинкуем.

Выкладываем к томатам морковку, провариваем ее минут 10. Затем добавляем кабачки, перчики, вливаем масло, всыпаем сахар, солим. Можно поперчить. Всыпаем лучок и рубленый чесночок.

Накрываем посуду крышкой, следим, когда наш соус закипит. С этого времени варим овощи 20-35 минут, ориентируясь на то, как крупно или мелко они порезаны.

Пробуем лечо на вкус, и если требуется, то можно посыпать острым молотым красным перцем.
Заполняем стерильные банки готовым продуктом, плотно закупориваем крышками. Затем переворачиваем, утепляем и даем остыть.

Получается великолепная закуска с кабачками и морковью на зиму, которая наверняка понравится тем, кому по вкусу хрустящие овощи в соусе.

Выбирайте любой рецепт и готовьте на здоровье! Приятного всем аппетита!

Источник: https://mognotak.ru/lecho-iz-pomidor-perca-morkovi-i-luka.html

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму. Пошаговый фото рецепт

Лечо – замечательная овощная закуска, которая является одной из самых популярных зимних заготовок. Готовится очень просто – овощи тушат, заправляют солью и специями по вкусу, фасуют по банкам. Главный ингредиент блюда – сладкий болгарский перец. Остальные овощи добавляются по вкусу, в зависимости от личных предпочтений.

Домашнее лечо можно не только подавать с различными блюдами, но и использовать в качестве суповой заправки. Также на его основе можно готовить горячие блюда. Например, обжарить колбаски, добавить лечо, залить всё взбитыми яйцами, посыпать сыром – вкусный, сытный завтрак или ужин готов!

Представляю вашему вниманию рецепт лечо по-домашнему. Постаралась как можно подробнее описать весь процесс приготовления. Несмотря на разнообразие ингредиентов, он очень прост. Вам обязательно понравится эта яркая и вкусная закуска!

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Основными компонентами венгерского блюда в классическом исполнении являются болгарский перец и помидоры. Но сегодня я предлагаю дополнить традиционный рецепт другими овощами – морковью и луком. Получится очень вкусно, даже не сомневайтесь!

Возьмите всё, что необходимо по рецепту. Простерилизуйте банки с крышками, и приступайте к приготовлению вкусного лечо.

Приготовление:

Начните с помидоров. Разрежьте каждый так, чтобы плодоножка осталась с одной стороны. Затем просто её обрежьте, а половинки помидора разделите на части.

  • Таким образом подготовьте все помидоры.

Пропустите томаты через мясорубку. Хотя для этого можете использовать и других помощников, например, кухонный комбайн или блендер.

Ёмкость с томатным пюре поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, проварите 10 минут.

Тем временем займитесь остальными овощами. Морковь пропустите через мясорубку или натрите на крупную тёрку, отправьте к проваренному томатному пюре.

Хорошо перемешайте, тушите 10 минут.

Лечо готовится на среднем огне, оно должно постоянно кипеть, но не подгорать.

Лук, очищенный от шелухи, нарежьте полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера головок. Переложите к моркови с томатом, аккуратно перемешайте, оставьте вариться ещё на 10 минут.

Тем временем займитесь перцем. Очистите от плодоножек и семян, нарежьте полосками или кубиками среднего размера, как вам больше нравится.

Я отдаю предпочтение мясистому болгарскому перцу разных цветов, так лечо в банках на полках выглядит более «нарядным».

Но это не обязательно, можно использовать абсолютно любой перец и будет всё равно вкусно.

Тонкими пластинками нарежьте чеснок. В рецепте я указала, что на такую порцию требуется 5 зубчиков, но обычно я кладу большую головку. Немного проварившись, чеснок теряет свою остроту, становится более мягким на вкус.

Для пикантности можно добавить измельчённый стручок красного жгучего перца.

Когда перец и чеснок будут готовы, отправьте их в кастрюлю к овощам. Посолите, добавьте сахар.  Высыпайте эти ингредиенты частями, постепенно. Как говорится, лучше не досолить, чем пересолить. В таком случае у вас всегда остаётся возможность добавить всё необходимое позже.

  1. После того, как овощная масса закипит, проварите 5 минут. Вот такая аппетитная и невероятно ароматная красота получается:
  2. Затем влейте уксус, растительное масло, перемешайте, дайте заготовке покипеть ещё 5 минут.

Не стоит варить лечо дольше, чем положено. Даже если перец кажется сыроватым, он постепенно дойдет и станет мягким, когда вся заготовка будет стоять укутанная и остывать.

Разлейте лечо по стерилизованным банкам, сразу же герметично закройте крышками. Так как закуска раскладывается в горячем виде, чтобы банка не лопнула, поставьте её на лезвие ножа.

  • Переверните банки вверх дном, оставьте остывать при комнатной температуре, спрятав под «шубу».

Храните овощную закуску в прохладном месте. Если хотите, можете к каждой баночке, перед тем, как убрать в кладовку, приклеить бумажку, на которой написать состав заготовки. Обычно я так делаю, чтобы не запутаться, когда готовлю на зиму несколько вариантов одного и того же блюда.

Видео о том, как приготовить лечо из перца, моркови, лука и помидор на зиму в банках

Лечо – очень популярное блюдо, не имеющее рецепта, которого необходимо строго придерживаться. В каждом доме и в каждой области хозяюшки готовят его по-своему. В этом видео даны ингредиенты на 3 килограмма перца, но вы можете изменять количество овощей на свое усмотрение. Главное, соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса.

Вкусных и полезных вам заготовок!

В сезон овощей каждая хозяйка стремится запастись заготовками на зиму, чтобы радовать своих близких витаминными закусками в течение всей зимы. Сегодня я поделилась с вами простым и доступным рецептом лечо. Если вы ещё не пробовали готовить эту закуску с морковью и луком, обязательно попробуйте. Это невероятно вкусно!

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/lecho-iz-perca-pomidorov-morkovi-i-luka-na-zimu-poshagovyj-foto-recept.html

Рецепты лечо с морковью

Лечо – блюдо венгерской кухни.

На сегодняшний день существует очень много разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные составляющие – перец болгарский и томаты.

Лечо с морковью – это разновидность классического блюда. В нем присутствует морковь, как один из главных ингредиентов. Ниже представлены лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как сделать вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и могло долго храниться, следует быть внимательным при готовке и учитывать определенные нюансы.

  • Лечо можно сделать из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта, с толстыми стенками. Иными словами – чем сочнее будет перец, тем вкуснее получится блюдо.
  • Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
  • Если перед приготовлением лечо, очистить помидоры от кожуры, соус получится более однородным, но это необязательная процедура и на вкусе не отражается.

Интересно!

Если свежих томатов нет, можно заменить их томатной пастой. На 600 г пасты берется 2 литра воды. Итоговое количество может компенсировать 3 килограмм свежих томатов.

  • В классическом рецепте лечо, перец режется соломкой. Но при приготовлении блюда дома, можно порезать его как угодно – кружочками, квадратиками, соломкой, длинными четвертинками или любым иным методом.

Простой рецепт лечо с морковью

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – это очень трудное блюдо. Но многие современные рецепты имеют действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур во время готовки. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлено два вкуснейших вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Репчатый лук – 300 г;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль крупная – 30 г;
  • Уксус 9% — 25 мл.

Приготовление

  1. Через мясорубку пропускаются томаты, чтобы получилось однородное томатное пюре.
  2. Томаты наливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под кастрюлей включают огонь – томат должен закипеть.
  3. Морковь моется и очищается. Ее необходимо натереть на большой терке или просто нашинковать длинной, тонкой соломкой. Когда томат начнет кипеть, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
  4. Перец очищается от семян, хвостика и режется кусочками. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Когда пройдет четверть часа после добавления моркови, нужно добавить в миску еще и лук с болгарским перцем и варить еще 20 минут.
  5. Готовое блюдо разливают по емкостям (стерилизованным) и закатывают.

Интересно!

Чтобы лечо приобрело изысканный аромат, во время приготовления добавляют немного сушеного базилика, майорана.

  • Легкое лечо с морковью
  • Ингредиенты:
  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Болгарский перец – 500 г;
  • Лук репчатый – 300 г;
  • Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление

  1. Овощи чистят и моют.
  2. Томаты нарезаются дольками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупными полосками. Лук мелко шинкуется.
  3. В кастрюле разогревают растительное масло и добавляют лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
  4. Еще через 5 минут можно положить в общую массу болгарский перец и томаты. Все вместе должно кипятиться около 15-20 минут.
  5. Теперь остается лишь разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидор и моркови

Фото лечо из помидор и моркови

Каждый вид лечо имеет свою изюминку. Особенность рецепта, изложенного ниже в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках оно смотрится по-настоящему нарядно, а на вкус просто восхитительно!

Ингредиенты (на 4 литра):

  • Помидоры свежие – 2,5 кг;
  • Перец болгарский – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Уксус 9% — 6 ст. л;
  • Сахарный песок – 135 г;
  • Растительное масло – 170 мл.

Важно!

Растительное масло для лечо лучше брать без запаха.

Приготовление

  1. Томаты вымываются и нарезаются на небольшие куски. Сорт томатов и уровень спелости не играют большой роли, главное, чтобы небыли чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного цвета соуса.
  2. Томаты перемалывают на мясорубке в пюре. В качестве альтернативы мясорубке можно протереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
  3. Морковь очищается, моется и нарезается дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
  4. Перец вымывается и очищается от семян, хвостиков. Затем его нарезают полосами.
  5. Морковь, перец и томатное пюре необходимо смешать в миске и поставить на средний огонь. Когда все закипит, необходимо убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
  6. Когда пройдет 45 минут необходимо влить в блюдо растительное масло, а также сахар и соль. А еще через 10 минут наливают уксус.
  7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и его остается расфасовать по баночкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, необходимо сначала накладывать в них перец, а уже затем заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с фасолью

Интересными рецептами лечо являются те, где есть необычные ингредиенты. Ниже представлен рецепт с фасолью. Итоговое блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Томаты свежие – 3 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5-7 шт.;
  • Фасоль – 500 г;
  • Лук – 2-3 шт.;
  • Сахарный песок – 150 г;
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. За несколько часов до приготовления лечо необходимо замочить фасоль. Можно оставить ее в воде на ночь, чтобы утром начать готовить.
  2. Вымоченную фасоль промывают и варят до готовности.
  3. Томаты, морковь, перец моют и чистят. Морковь шинкуют соломкой, томаты как можно мельче (можно и блендером перебить), а перец – как нравится.
  4. Резаные овощи закладывают в миску и ставят тушиться на малом огне полчаса.
  5. По истечению времени к общей массе добавляется резаный кубиками лук, и лечо варится еще 10 минут.
  6. Теперь остается добавить к общей массе фасоль вареную, соль, сахар и тушить все вместе 5 минут.

Готовое блюдо можно раскладывать по баночкам и закатывать. Только стоит раскладывать их исключительно по стерилизованным емкостям. Крышки заранее также проваривают или стерилизуют.

Рецепт острого лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для тех, кто любит жгучие закуски, предлагается вариант острого лечо на зиму. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 1,5 кг;
  • Свежий перец чили – 2 шт.;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук репчатый (желательно острый) – 500 г;
  • Морковь – 250 г;
  • Чеснок – 3 зубца крупных;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Растительное масло – 50 г;
  • Уксус 9% — 35 мл;
  • Лавровый лист – 3 шт. ;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры измельчаются до консистенции пюре любым удобным методом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
  2. Перец сладкий очищается от семян, хвостиков и режется полосками или любым другим образом – как нравится.
  3. Лук нарезается полукольцами.
  4. Морковь очищается от шкурки и нарезается соломкой.
  5. Острый чили необходимо также нарезать тонкими кружочками. Если семена удалить, то вкус будет просто острым, а если оставить, то скорее жгучим.
  6. В большую кастрюлю наливают томатное пюре, и доводят смесь до кипения.
  7. Теперь к томатам добавляют морковь, и смесь варится 15 минут на маленьком огне.
  8. Когда морковь проварится, необходимо добавить к ней лук, а еще через 7 минут – соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
  9. Через 20 минут, когда болгарский перец размягчится, можно всыпать измельченный чеснок, лавровые листики и чили.
  10. Под конец в лечо наливают уксус, и разливают блюдо по стерилизованным банкам. Каждая баночка закатывается и переворачивается крышкой вниз. Вся консервация накрывается толстым пледом. В течение 24 часов она должна остывать и только потом ее переносят к другим зимним заготовкам.

Как видно, лечо с морковью – это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Оно может подаваться как отдельная закуска или дополнить гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления разнообразных первый и вторых блюд.



Источник: https://fermerok.info/retsepty-lecho-s-morkovyu

Лечо из перца и моркови на зиму

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

Родиной классического лечо считается Венгрия – здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров – но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами – грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи.

Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим.

Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений.

Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково – в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза.

Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации.

От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

  • Лечо из перца, моркови и помидоров
  • Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 600 г лука, 500 г моркови, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса,
  • 3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление: Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне.

Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут.

После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

  1. Лечо по-болгарски
  2. Ингредиенты: 3 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 400 г моркови, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 5-7 горошин душистого перца, 5-7 горошин черного перца, 4 бутона гвоздики,
  3. растительное масло.

Приготовление: Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне.

Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью.

Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

  • Лечо с томатной пастой без уксуса
  • Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 л томатной пасты, соль, сахар и специи по вкусу,
  • растительное масло.

Приготовление: Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло.

Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу.

Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

  1. Лечо из перца, моркови и фасоли
  2. Ингредиенты: 3,5 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 500 г сушеной фасоли, 300 г моркови, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки уксуса,
  3. 2 столовые ложки соли.

Приготовление: Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло.

Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

  • Лечо с кабачками
  • Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг кабачков, 500 г моркови, 200 г лука, 6-7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара,
  • 1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление: Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец.

Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень.

Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

  1. Лечо в мультиварке
  2. Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 800 г болгарского перца, 200 г моркови, 3 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 150 г сахара, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка соли,
  3. 1/2 чайной ложки столового уксуса.

Приготовление: У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок.

Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев».

Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Источник: https://kedem.ru/zagotovki/lecho-iz-perca-i-morkovi-na-zimu/

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Распечатать

Шаг 1

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Шаг 2

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Шаг 3

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Шаг 4

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Шаг 5

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Шаг 6

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Шаг 7

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Шаг 8

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Шаг 9

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Шаг 10

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Шаг 11

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Шаг 12

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Шаг 13

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Шаг 14

Туда же кладем кусочки перца.

Шаг 15

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Шаг 16

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Шаг 17

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Шаг 18

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска.

У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую.

К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Шаг 19

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Шаг 20

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Шаг 21

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Шаг 22

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/lecho-iz-perca-pomidorov-morkovi-i-luka-na-zimu

Лечо перец помидоры морковь лук — 14 домашних вкусных рецептов приготовления

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Золотой состав лечо: перец, помидоры, морковь и лук — наиболее полный и удачный для домашних заготовок этого вида. Тут, как говорится, ни убавить, ни отнять. Выбирай рецепт по душе и айда на кухню готовить! Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Лечо перец помидоры морковь лук»

Кроме основных продуктов, перечисленных в названии, в состав этой популярной во многих странах заготовки входят только специи и консерванты: уксус, соль, растительное масло, сахар. Большинство хозяек не добавляет ничего, даже перца горошком. Видимо, из опасений, что тот попадется какому-то несчастливцу из числа домашних или гостей на зуб.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо перец помидоры морковь лук:

Но если в твоей семье все стойко переносят острые блюда, то рекомендуется для усиления вкуса принять во внимание и эту специю. А также: чеснок, лавровый лист, гвоздику в бутонах. Все они слегка изменяют вкусовые оттенки привычного соуса, и тот становится немного новее))

Чтобы лечо из перца, помидоров, моркови, лука получилось идеальным, подбирай для него спелые, сочные, мясистые, сладкие, яркие овощи. Не стоит экономить и добавлять лишь бы что. Вот разве что помидоры можно оценивать менее критично — все равно блендером измельчать. Просто смотри, чтобы не были порченые, кислые.

Снимать кожицу с томатов или не снимать — на свой выбор. В состоянии пюре она особо чувствоваться не будет. Но можно и порадовать в себе перфекциониста, благо, что процедура быстрая и несложная. Обдай помидорки кипятком или подержи их в нем несколько секунд.

После без проблем снимай шкурку. Погружной блендер справляется с задачей превращения в однородную массу этих овощей молниеносно. Теперь вмешиваем в нее все специи вместе с солью и сахаром. Пусть закипит. Варим, помешивая, 20 минут.

Теперь лаврушку, гвоздику и перец можно вынуть шумовкой.

Пять самых быстрых рецептов лечо перец помидоры морковь лук:

На сковороде в масле жарим нарезанный кубиками лук (тут на выбор, как резать: полукольцами, четвертькольцами). Добавляем к нему морковь в брусочках или соломкой. Жарим, помешивая, до готовности.

Обе массы объединяем, закладываем и нарезанный болгарский перец. Кипятим и тушим на медленном огне 20 минут. Теперь только уксус влить, и все готово. Можно раскладывать по баночкам и закатывать на зиму.

Как определять готовность сладкого перца

Переваренный перец охотно теряет свою кожуру. Недоваренный похрустывает на зубах. Тот, что приготовлен как надо, легко разламывается пополам вилкой, но не разваливается, и кожица с него не сползает. Может выйти так, что твое лечо нужно будет тушить меньше, чем указано в рецепте (или больше). Поэтому всегда ориентируйся на готовность перца.

Источник: https://1000.menu/catalog/lecho-perec-pomidory-morkov-luk

???? Лечо с морковью, 100 вкусных рецептов с фото ???? Алимеро

Лечо с морковью и чесноком

В течение жизни я постоянно узнаю новые блюда и пробую их приготовить для себя и своей семьи. Сейчас для меня лечо – это любимое блюдо. Его я часто готовлю в сезон болгарского перца и помидор. Но еще…

Лечо из помидор, перца, моркови и лу.

.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму Перец 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Лавровый лист 2…

Лечо из перца, помидоров, моркови и..

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму — рецепт с фото Перец сладкий 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 2…

РЕЦЕПТ ЛЕЧО НА ЗИМУ ПЕРЕЦ МОРКОВЬ ПО..

ЛЕЧО НА ЗИМУ ПЕРЕЦ МОРКОВЬ ПОМИДОРЫ Помидор 3 кг.
Перец болгарский 1 кг.
Морковь 500 гр.
Сахар 1 ст.
Соль 3 ст.л.
Растительное масло 1 ст.
Уксусная эссенция 1 ст.л.
Вода 0.25 л.

Лечо с луком и морковью

Рецептов приготовления лечо существует огромное количество. Хочу предложить Вам свой вариант: лечо с луком и морковью. Это, наверное, самый простой, но очень вкусный рецепт этой заготовки. Я закрываю…

Лечо из перца, моркови и помидор

Лечо из перца, моркови и помидор: простой рецепт домашней заготовки на зиму и полезные советы Помидор 3 кг.
Перец болгарский 1.5 кг.
Морковь 2-3 шт.
Сахар 1 ст.
Соль 2 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Растите…

Лечо с морковью на зиму

Помидоры 3 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Морковь 1 кг.
Растительное масло 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 1,5 ст.л.
Уксус 9% 70 гр.

Лечо из помидор, перца, моркови и лу..

Перец 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 5 шт.

Лечо из болгарского перца и помидор..

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью Перец болгарский 1,5 кг.
Помидор 1,5 кг.
Лук репчатый 4 головка
Морковь 3 шт.
Растительное масло 50 гр.
Сахар 100 гр.
Уксус 9% 1 ст.л.
Лавровый лист 3…

Лечо из помидор, перца, моркови и лу.

.

Перец 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 5 шт.

Лечо из огурцов с помидорами, морков..

Огурец 1 кг.
Помидор 700 гр.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 300 гр.
Чеснок 3-4 зубчик
Соль 2 ч.л.
Сахар 6 ч.л.
Уксус 20 гр.
Растительное масло 30 гр.

Лечо с морковью

Масло подсолнечное рафинированное 200 мл.
Морковь 1000 гр.
Перец чили 1 шт.
Перец паприка 5 кг.
Помидоры 5 кг.
Сахар 230 гр.
Соль 2 ст.л.
Уксус 100 мл.
Чеснок 6 зубчик

Ароматное лечо из болгарского перца..

Перец болгарский 1 кг.
Лук репчатый 200 гр.
Помидор 1.2 кг.
Морковь 100 гр.
Чеснок 5 зубчик
Сахар 1/2 ст.л.
Масло подсолнечное
Соль 1/2 ч.л.

ЛЕЧО С МОРКОВЬЮ

Лечо с морковкой Помидор 1 кг.
Перец болгарский 4 шт.
Морковь 2 шт.
Уксус яблочный 3 ст.л.
Мёд 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Масло оливковое 4 ст.л.
Специи

Лечо из помидор, перца, моркови и лу..

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму Перец 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Лавровый лист 2 ш…

Острое лечо из горького перца и морк..

Перец горький 500 гр.
Морковь 1 шт.
Вода 700 мл.
Томатная паста 250 гр.
Растительное масло 80 мл.
Сахар 300 гр.
Соль 1 ст.л.
Уксусная эссенция 1/2 ч.л.
Чеснок 2 зубчик

Лечо с морковью

Перец сладкий болгарский 3 кг.
Помидоры 2 кг.
Лук репчатый 7-8 шт.
Морковь 5-6 шт.
Растительное масло рафинированное 100 гр.
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.
Чеснок 5-6 зубчик
Уксус 9% 3 ст.л.

Лечо из сладкого перца с морковью

Лечо из сладкого перца с морковью Помидоры 1.5 кг.
Перец болгарский 1 кг.
Лук репчатый 300 гр.
Морковь 800 гр.
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Уксус 9% 30 мл.
Растительное масло 50 мл.
Специи 1 ст.л.

Лечо из помидор, болгарского перца,..

Помидор 1 кг.
Морковь 500 гр.
Лук репчатый 300 гр.
Растительное масло 80 мл.
Сахар 1/4 ст.
Соль 1 ст.л.
Томатная паста 1 ст.л.
Уксус 9% 35 мл.
Чеснок 4 зубчик

Лечо из помидор, перца, моркови и лу..

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму Перец болгарский 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 2 ст.л.
Лавровый…

Лечо с морковью

Сладкий перец 4 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Морковь 0,5 кг.
Томатный сок 1,5 л.
Сахар 200 гр.
Растительное масло 250 гр.
Соль 2-3 ст.л.
Уксус 200 гр.

Источник: https://alimero.ru/lecho-s-morkovyu

Болгарское лечо с морковью, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Помидоры для болгарского лечо вымыть, порезать произвольными кусками и пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю, довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, время от времени помешивая, 1 час.

Шаг 2

Лук и морковь для лечо очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, быстро обжарить овощи. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, 10 мин.

Шаг 3

Перец для болгарского лечо с морковью вымыть, разрезать вдоль на 4 части, удалить сердцевину. В широкой кастрюле вскипятить воду, опустить перцы на 2–3 мин. Воду слить.

Шаг 4

В кипящую томатную смесь добавить уксус, сахар, растительное масло и соль. Выложить лук с морковью и перцы, перемешать. Готовить болгарское лечо с морковью 15 мин. на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 5

Горячее лечо с морковью снять с огня и сразу же разложить по сухим стерилизованным банкам. Герметично закрыть с помощью специальной машинки.

Шаг 6

Перевернуть банки с болгарским лечо вверх дном, укутать толстым пледом или поместить под теплое одеяло и оставить на 8–10 часов. Поставить на хранение в темное прохладное место.

Полезный совет

По желанию, помидоры для болгарского лечо с морковью можно очистить. Для этого надрежьте каждый плод крест-накрест, опустите в кипящую воду на 1 минуту и выложите на дуршлаг. Дайте остыть и снимите кожицу.

Кстати

Количество соли для болгарского лечо с морковью в рецепте рекомендуется определять по вкусу. Если же вы не имеете большого опыта в области заготовок, то отмерьте 80-100 граммов (около 1,5% от общего веса всех овощей).
 

Лечо помидоры перец лук. Лечо из помидоров и моркови. Лечо из кабачков с морковью и помидорами

Хорошо, когда под рукой есть запас домашних закаток со всевозможными закусками из овощей. Откупорив их, всегда в наличие будет изумительный гарнир. Примером такой овощной консервации послужит лечо из перца, моркови . Его готовят на основе томата (соуса, сока, пасты). Количество основных ингредиентов может варьироваться, делая акцент на любимых по индивидуальному предпочтению компонентах. Но то, что базовым продуктом выступает болгарский перчик – это неопровержимый факт. А вот насчёт остальных — моркови, лука, чеснока и др. — дело кулинарного эксперимента. Лечо непременно должно присутствовать среди ассортимента домашних укупорок. На него непременно найдутся желающие угоститься!

С помощью появилась возможность по-особенному сохранить сладкие перцы, которые так быстро портятся, если не обеспечить их надлежащих условий сбережения. Аппетитное, сочное блюдо, дополненное терпкими пряностями, в одном из вариантов заготавливается из следующего списка компонентов: 2 килограммов перца красного болгарского, 0,5 кг каротели, кило чуть переспелых помидоров, 4 головки лука, 8 зубчиков чеснока, большого пучка кинзы и укропных веточек, по 1 ч.л. паприки молотой и черного перца, 1 стакан песка сахарного, соль по вкусу, 1 стакан масла постного, 1 ст.л. оцта столового.

Помидоры и перчик подготавливаются схожим образом. Их, после мытья, необходимо почистить и разрезать на 4 секции каждый. Луковицы чистятся от шелухи и секутся тоненькими полукольцами. Морковь рубится брусочками. Непосредственно для приготовления потребуется кастрюля толстостенная. В неё наливается рафинированное маслице, хорошенько прокаливается, и в него опускается посеченный лучок. Затем к непродолжительно обжаренному луку помещается морковь, а следом — дольки помидоров, и засыпается поваренная соль. Продукты тушатся при помешивании в течение четверти часа на не слишком сильном огне. В зависимости от сорта и степени зрелости томатов тушение можно продлить до 20 минут.


По прошествии этого времени вкладывается перец, и, закрыв емкость крышкой, томится в общей массе минут 5. Затем крышка снимается, и варево выпаривается ещё 10 минут, не забывая мешать во избежание пригорания. Теперь очередь чесночка. Чищеные зубки мелко крошатся и ссыпаются в кипящее блюдо вместе с сахарным песком и столовым оцтом. Наполовину готовое лечо из перца, моркови, помидоров кипятится 20 минуток, после чего обогащается измельченной зеленью кинзы и укропа, молотым перчиков и паприкой, и, размешав, кипячение ведется ещё 10 минут.


Для закатки блюда используются простерилизованные баночки емкостью в 0,5 или 1 литр. В них закладывается варево прямо с плиты, и переворачивается на крышки. Укупорка заворачивается пледом или покрывалом и в течение суток выдерживается в умеренном комнатном тепле, после чего выносится в прогреб или кладовую.


Метод «по-болгарски» отличается минимализмом. Он также является безуксусным. И по этим причинам данный рецепт лечо из моркови и перца весьма популярен. Готовится он проще некуда. Из ингредиентов понадобится взять: по килограмму пюре томатного (магазинного или готового домашнего) и сладкого перчика, 0,3 кг каротели, соль по вкусу и 2 ст.л. песка сахарного.


Результат подобного метода превзойдёт все ожидания; и понравится едокам даже больше классической рецептуры. Итак, перчины после мытья и очистки нарезаются полосками умеренной ширины. Почищенная каротель трется крупно или рубится соломкой. Для блюда берется готовое томатное пюре; хотя вполне нетрудно сделать его быстро непосредственно перед варкой. На томат помидорки прокручиваются на мясорубке или пюрируются в блендере, по возможности протираются на сите (хотя это не обязательная процедура), и пюре уваривается, добиваясь уменьшения его в объеме раза в 2 или даже в 3.

В уваренное помидорное пюре насыпается песок сахарный и поваренная соль, через 2-3 минутки закладывается морковка, а спустя ещё 5 – порезанный сладкий перец. закуски тушится полчаса. Регулярно варево следует перемешивать. Консервируется заготовка обычным способом, ориентируясь на предыдущий рецепт.


Следующий вариант закуски предполагает наличие: 3 кило красных помидоров, пары килограмм болгарского перца, 1 кг моркови, 70 мл оцта 9%, 200 мл постного маслица, 1,5 ст.л. каменной соли, 200 г песка-сахара. Любители зелени могут приправить блюдо и свежими ароматными веточками.

По технологии приготовления мясистые помидоры перемалываются до пюреобразного состояния, и полученный томат сливается в варочную кастрюлю. Перец после удаления зерен и хвостиков режется кубиками и сбрасывается в отдельную миску. Каротель измельчается на терке. Томатное пюре ставится на тихий огонь и кипятится минут 15. В кипящий томат опускаются перчик с морковью. После тщательного и в то же время аккуратного вымешивания овощей к ним всыпается сахар-соль и наливается постное маслице.


Спустя 25 минут медленного кипения к лечо из перцев и моркови на зиму заливается столовый оцет. Томление ведется ещё 5 минут, за которые по-быстрому ошпариваются крутым варом небольшие стеклянные банки. Обработанная тара наполняется готовым блюдом и моментально закручивается. Консервация переворачивается и держится в таком состоянии до остывания.


Заменителем сока станет томатная паста. На ней также довольно часто готовится домашнее лечо, как для непосредственного употребления, так и для закатки впрок. в некоторых случая даже насыщеннее и выразительнее, чем её исходники на натуральном соке. Выполняется такое блюдо из: 2 кг болгарского перчика, по 0,8 кило лука и морковки, 3 чесночных зубчика, 1 кг густой томатной пасты, 2 литра фильтрованной водички, 300 мл постного маслица, 100 г поваренной соли, 200 г песка сахарного, 2 ст.л. 9% оцта.

Для заливки паста (предпочтение отдаётся исключительно густому концентрированному продукту) разводится водой до консистенции обычного сока. Жидкость доводится до кипения, и в неё насыпается соль не йодированная, песок-сахар и закладывается крупно натертая морковка. Варка ингредиентов осуществляется на тихом огне при медленном кипении в течение 10 минут.


Лучок крошится тонкими полукольцами и ссыпается к притомленной каротели, вместе с которой вскипячивается. Следом добавляется порезанный полосками сладкий перчик. И компоненты тушатся при умеренном бурлении на плите 20-25 минут. Заканчивается рецепт лечо из моркови, лука и перца заливкой в кипящую массу оцта, постного масла, закладкой рубленого чесночка. С последней добавкой варево держится на огне ещё недолго, контролируя его до стадии готовности. Закатанная выносится в прохладу для продолжительной выдержки до зимы.


Очередная кулинарная технология по приготовлению лечо с содержанием каротели предполагает наличие таких ингредиентов: 3 килограмм красных помидоров, по 2 кило морковки и перца сладкого болгарского, горстка чищеных зубчиков чесночка, около 10 бутонов пряной гвоздики, 3 ст.л. с горкой песка сахарного, 2 ст.л. поваренной соли.

Перцы (сочные, но чуть недозрелые) вымываются, обтираются полотенцем или стекают некоторое время, и у них острым ножом аккуратно вырезаются плодоножки вместе с семенниками. Полые коробочки вновь ополаскиваются, обсушиваются и секутся полосками. Морковка очищается от наружного грязного покрова, моется и трется нитями покрупнее на терке.


Теперь следует заняться томатами. Необходимо помнить, что от их мясистости и сочности зависит консистенция итоговой заготовки. Поэтому на густую закуску потребуются помидоры более мясистые; а для жидковатой – водянистые. С пасленовых после бланширования снимается кожица, а сами плоды режутся ломтиками-дольками и складываются в эмалированную кастрюлю. Посуда помещается на огонь, и содержимое вскипячивается. Затем масса протирается на сите, полностью избавляя её от нежелательных включений (семян, остатков кожуры и др.). В полученный сок насыпается песок-сахар, соль, перчик-горошек, бутоны гвоздики, и заливка тщательно перемешивается. Для пикантного привкуса и остроты в неё закладывают толченый чеснок и измельченный стручок жгучего перца красного.

Сладкие полоски болгарского перца и тертая каротель перемещаются в варочную емкость и заливаются приправленным томатным соком. Размешав компоненты для равномерности, сырое блюдо ставится на плиту закипать, и после проваривается 5-10 минут. Здесь важно не переварить субстанцию; иначе рецепт лечо из помидоров, перца и моркови утратит собственную неповторимость, а кусочки овощной нарезки просто превратятся в нечто слишком мягкое и бесформенное. Этот момент больше касается ломтиков перчика.


Завершая термообработку овощей, следует успеть прокалить стеклянные баночки. В чистую тару раскладывается готовое блюдо «Лечо. и морковкой», после чего стерилизуется, прикрыв жестяными крышками, 10-20 минут (время указано для литровых и трехлитровых баллонов соответственно). Перевернутая закупорка тщательно укутывается покрывалом и оставляется до полного остывания в таком положении.


Ещё комбинацию основных продуктов готовят несколько иным образом. Малейшее изменение в технологии влечет к перемене вкусовых качеств. Казалось бы, одни и те же ингредиенты, но вкусы у каждого рецепта индивидуальные. Так, заготовка делается из таких составляющих: 5 кило помидоров, килограмм морковки, 1 стручок горького чили и 0,5 кг сладкого болгарского, 200 мл постного масла, 6 зубков чеснока, 100 мл столового оцта, 2 ст.л. каменной соли, 230 г сахара-песка.

Промытые помидорчики режутся крупными дольками, удаляя у них при этом уплотненные места крепления плодоножек и сами хвостики. После ломтики прокручиваются на мясорубке через самую большую решетку, преобразуя пасленовые в сок-пюре. Морковка вымывается по завершению чистки и натирается на любой терке. Сладкие перцы стандартно секутся тонкими полосами. С томатной заливкой соединяется морковь, перец (иногда их закладывают поочередно, с промежуточным интервалом проваривания в 5 минут), и кипятятся минут 20. рекомендуют брать на одно блюдо разноцветные плоды; они дадут потрясающий цветовой эффект и прибавят закуске аппетитности.

В тихо кипящую массу вливается оцет, постное маслице, бросаются соль-сахар, давленый чеснок и рубленый чили. Смесь размешивается и кипятится ещё 10 минут, после чего закатывается по баночкам. Блюдо из минимума компонентов даёт не менее интересный результат, чем лечо из помидор, моркови, перца, лука . Хотя репчатые головки, бесспорно, порой незаменимы в рецептах зимних заготовок.


Диетический вариант лечо готовится без оцта и подсолнечного масла. Для подобной закуски понадобится: 3 кило помидоров (желательно «сливок»), 1 кг перца болгарского, 0,6-0,7 кг моркови, 5 чесночных зубков, пучок свежей петрушки, 2 ст.л. сушеного базилика, 5 литров воды фильтрованной, 1 ст.л. с горой кухонной соли, 3 ложки песка-сахара, 2 лавровых листка, молотый черный перец по вкусу. Кстати, диетическую заготовку делают и из замороженных продуктов, так называемую . Но такое решение блюда даст не такой насыщенный результат, так как овощи после размораживания теряют свои качества.

Помидоры, будь то «Лечо из перца, моркови, лука » или вариант по-болгарски, подготавливаются одинаковым образом. Но в данном случае вымытые пасленовые после мытья режутся кусочками, но не слишком измельчая, а оставляя достаточно ощутимыми ломтиками. Сладкие перцы споласкиваются в водичке, разрезаются надвое вдоль и из них вынимаются сердцевинки. Половинки нарезаются небольшими полосками. Вода в кастрюле вскипячивается и в неё опускаются посеченные овощи (оставив пока ½ часть помидоров на потом). Когда содержимое емкости закипит, сила огня убавляется, и кипение продолжается четверть часа.

По окончанию отведенного времени в посуду определяются оставшиеся томаты. Вновь смесь доводится до кипения, и прикрутив огонь, варка ведется ещё минут 15. Чесночная головка очищается, и зубчики трется на мелкой терке. Чесночная кашица ссыпается в кастрюлю. Добавляется и лавровый лист, перец черный, сушеный базилик, соль поваренная, сахар. Зелень петрушки споласкивается под холодной струей и, удалив жесткие стебли, рубится ножом и отправляется в общей массе заготовки.

Все составляющие блюда перемешиваются. Емкость накрывается крышкой, и её содержимое около 5 минут проваривается при медленном кипении. Лечо выкладывается по стерилизованным банкам и быстренько закатывается, не давая вареву остыть. Консервированный рецепт может храниться в обычной кладовой или погребе.


Лечо — это хмм… не лечо?

Лечо из болгарского перца — едва ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, готовят из сладкой паприки, помидоров и лука, обжаренных на смальце, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или колбаски, рис, грибочки и прочие вкусные ингредиенты. Едят непременно горячим, с ломтиком белого хлеба.

В нашем представлении лечо нечто иное, а именно холодная закуска из перца в томате, которую можно заготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалась по банкам марки «Глобус», широко знакомым со времен СССР вследствие поставок из «братской Венгрии». По сегодняшний день рецепт не теряет своей популярности. В России и по соседству повсеместно любят ароматные, целенькие дольки вареного перца в сладкой томатной заливке.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт. Обязательным ингредиентом выступает разве что болгарский перец. Дополняют перец любые овощи по сезону, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С удовольствием делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм состава, закуска всегда получается отменной, ее можно подавать на гарнир к мясу и просто вымакивать белым хлебом. Лечо из перца и помидор на зиму получается очень вкусным — просто пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору продуктов

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт паприки вы выбрали. Безусловно, подойдет обычный болгарский перец — главное чтобы он был дозревший и сладкий, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта «Ратунда».
  2. Для придания особого вкуса и характерного аромата паприки можно приготовить лечо из запеченного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем счищают кожицу. Проваривают буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
  3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное не рубите его слишком мелко, иначе плоды разварятся, а вкус паприки затеряется на фоне заливки.
  4. В процессе приготовления всегда снимайте пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, доводите количество соли, ориентируясь на свой вкус. Долее сладким лечо сделает морковь и сахарный песок, соленым — соль, кислым — томаты и уксус, острым — горький перец (свежий или сушеный).
  5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также частично использовать в качестве заправки к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2,5 л

Ингредиенты

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидор

В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перчик, можно разноцветный всех оттенков радуги (зеленый-желтый-красный), но приоритетнее все же красный — он придает аппетитный цвет заготовке, да и вкус у него самый насыщенный и сладкий. Если плоды будут толстостенными и ароматными сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусное! Итак, перцы я промыла и просушила, затем разрезала каждый на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки нарезала на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонко, шириной примерно 2 см.


Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на свое усмотрение. Подойдет обычный белый репчатый лук. Крымский или синий брать не стоит.


Помидоры промыла и просушила, нарезала дольками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или пробить блендером. Сорт лучше выбирать сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и убирать семена не нужно.


В казане или в большой глубокой кастрюле (объем 3 литра или больше, чтобы уместились все овощи) разогрела растительное масло без запаха. Засыпала лук и тушила его до мягкости, помешивая, примерно 3-4 минуты. Не передержите его, иначе будет горчить! Здесь стоит задача прокалить масло и слегка размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.


Влила в кастрюлю с пассированным луком томатную массу. Добавила соль и сахар. Все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.


Затем загрузила в кипящий соус сразу весь порезанный дольками перец. Сначала будет казаться, что жидкости в кастрюле недостаточно. Но постепенно овощи дадут много своего сока и полностью погрузятся в соус.


Как только закипит, огонь нужно сделать минимальным, накрыть крышкой и проварить ровно 15 минут. За это время перемешать все нужно 2-3 раза, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне кастрюли, но и на поверхности.


В самом конце я влила 9% столовый уксус. Перемешала и прокипятила еще 4-5 минут. В итоге перец должен стать более мягким, но сохранить свою форму, не развариться, быть чуточку хрустящим.


Разложила перец по стерилизованным горячим баночкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залила до верха соусом. Закатала стерилизованными крышками под ключ. Из данного объема продуктов выход составил — 2,5 литра. Но, конечно же, многое зависит от сочности овощей, поэтому подготовьте тару разного объема, оптимально на 1 или 0,5 литра.


Лечо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру сладким, перчик не разваренный, плотненький. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать баночку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Одно из самых любимых блюд, понравившееся нам из Венгерской кухни, является лечо из болгарского перца. Оно готовится легко и просто, и какой то конкретной рецептуры не имеет, так же, например, как . В его состав входит: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки, или баклажаны. Конечно необходимо, чтoбы oвoщи были cпeлыми и xopoшeгo кaчecтвa, a инaчe вce ваши тpуды будут напрасны.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, иллюстрированные пошаговыми фотографиями, в которых нет каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Так же предлагаю вам оценить

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • перец душистый — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты на 10 баночек 0,5 л:

  • Болгарский перец — 5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 100-150 мл
  • сахар — 180 гр
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем и очищаем перец от семечек и убираем на некоторое время в сторону.

В большой кастрюле или тазу соединяем томатный сок с сахаром и солью. Затем туда же добавляем растительное масло и уксус.

Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавляем нарезанные перцы и увариваем в течении полу часа.

Осталось только разложить приготовленное блюдо в простерилизованные банки, герметично закручиваем чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и убираем остывать под теплое одеяло.

Такой вот вкусный и полезный салата на зиму у нас получился. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

Лечо из перца с морковью — рецепт с фото пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Перец — 1,7 кг
  • помидоры средние — 4 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 3 шт
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 40 мл
  • перец горошком — 5-7 шт
  • сахар — 3-5 ст. л
  • соль — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перчики очищаем от ножек и семян, нарезаем кубиком или соломкой, по желанию. Но знайте, если размер будет мельче, тогда приготовятся они быстрее, да и конечно же кушать намного удобнее.

Далее, натираем на крупной терке, предварительно помытую и очищенную морковь. Лук нарезаем полукольцами, можно кубиком. Помидоры сначала ошпариваем кипятком, после с легкостью снимаем и выбрасываем шкурку, и мелко режем сам томат.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и выкладываем туда же помидоры. Тушим на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавляем нашинкованный болгарский перец, лук, морковь и всыпаем то, указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а так же уксуса.

Даем всей массе закипеть, снова огонь убавляем до слабого и томим еще примерно 30-40 минут, до размягчения самого перца. Готовое лечо разливаем по стерильным баночкам, закутываем их и убираем в перевернутом состоянии под одеяло, до полного остывания.

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 2 шт
  • чеснок — 5 зубчиков
  • помидоры — 500 гр
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус столовый — 50 мл
  • сахар — 100 гр
  • перец черный молотый — 1/2 чайной л
  • семена укропа молотые — 1/2 ч. л
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем перец, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.

Затем ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло и спускаем в нее нашинкованный полукольцами лук. Слегка обжариваем его до мягкости, периодически помешивая.

Теперь перекладываем в кастрюлю сладкий перец, перемешиваем и накрываем крышкой. После того как вся масса закипит, продолжаем тушить еще минут 15.

После чего всыпаем сахар, соль по вкусу, семена укропа, черный молотый перец и нарезанный дольками чеснок. Сюда же вливаем уксус, добавляем мелко нашинкованную зелень петрушки. Доводим до кипения и тушим еще 10-15 минут.

Затем проверяем на вкус и если необходимо, то можно откорректировать на ваше усмотрение. Тут же подготавливаем баночки, хорошенечко промываем в теплой воде, а после нужно простерилизовать. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы весь воздух из них вышел и плотно закатываем чистыми крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем так остывать.

Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидор и перца и моркови и лука: готовим на зиму

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 300гр
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый горошком — 5-10 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно моем все овощи. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и вырезаем места, где крепилась плодоножка.

Затем перекладываем помидоры в кастрюлю для готовки и размалываем их с помощью блендера. К ним всыпаем соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 20 минут на слабом огне.

А пока томатная масса на огне, нам необходимо заняться остальными овощами. Мелко измельчаем лук, морковь натираем на крупной терке, из перца вынимаем семена и нарезаем толстыми брусочками.

На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала до полуготовности лук, а после добавляем морковь и варим до готовности, постоянно помешивая. После чего перекладываем эту обжарку и сладкий перец в кастрюлю с помидорами.

Все перемешиваем и после закипания томим еще 20 минут. В самом конце приготовления вливаем в лечо уксус, размешиваем и раскладываем по простерилизованным баночкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в теплое одеяло, до полного остывания.

Лечо из болгарского перца без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

Твитнуть

Рассказать ВК

Лечо на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас на очереди лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, кто любит с морковкой, кто с луком, а кто и просто томатный сок, или просто помидоры (томаты) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Поэтому в нашей подборке — 16 рецептов на любой вкус!


Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, до картошечки или макарон.

Нам понадобится:

На 4 литра:

Томат — 2 л

Перец болгарский -2-2,5 кг

Растительное масло — 150г

Соль — 1,5 -2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 крупные зубчика

Приготовление:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонко кольцами. Всё перемешать, залить томатом, поставить лечо на медленный огонь.


Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельчённый чеснок, перемешать и сразу закатать в стерилизованные банки.


Лечо из перца готово!


Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.

Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. — соли
2 ст.л. — сахара
5-6 больших — морковок
1 головка — чеснока
8 дес. ложек — 9%уксуса
перец сладкий

Приготовление:
Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавить уксус и варить 25 минут.
Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет.
У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
Варим перец 8-10 минут.
Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.


Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листика
1 ч.л. кориандра (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.


Рецепт лечо, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

Нам потребуется:

3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Приготовление:

1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец

3) кипятим еще 5-10 мин

4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания

Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).

Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.

Лечо можно кушать уже на следующие сутки.


Нам понадобится:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг помидоров,

250 г лука,

15 — 20 г соли,

молотый черный перец по вкусу

2 — 3 ст. ложки воды.

Приготовление:

Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.

Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин., трехлитровые — 60 мин.


Нам понадобится:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
8 ч.л. 9% уксуса
100 гр сахара,
2,5 ст.л. соли

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.


Нам понадобится:

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли

Приготовление:
Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.


Нам понадобится:

3 кг помидор,

2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного 2,3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полные),

1 столовая ложка сахарного песка,

1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Заполнить и закрыть банки, перевернуть на крышку, укутать.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.


Лечо — одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

Из этого количества — выход 4 литра.

Нам понадобится:

Томатный сок -4 л

Перец болгарский красивый — 1,5 кг

Баклажаны — 1,5 кг

Растительное масло -150 г

Соль- 1,5 — 2ст. л

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Чеснок — 4 крупных зубчика

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.


2. Перец для лечо очистить от семян, нарезать половинками, или четвертинками, лук — тонко кольцами.

3.Сложить всё для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.


Когда томат сильно нагреется, овощи значительно осядут, можно будет добавить огонь.


Добавить в лечо сахар, соль, масло, довести до хорошего кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок. Разлить лечо в стерилизованные банки, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажан готово!


Нам понадобится:

Томаты — 5 кг

Перец болгарский — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Приготовление:

Для начала мы промываем томаты, бланшируем их и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.

Когда пюре закипит, добавляем в него соль, сахар и растительное масло, варим соус примерно 20 минут.

Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим все еще 10 минут.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки.

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим на медленном огне в течение 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 Зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 Грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Приготовление:

Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой.

Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.

В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь.

Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне.

Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо.

Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.


Нам понадобится:

Перец болгарский — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшком — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (я люблю использовать яблочный)

Приготовление:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарежьте помидоры и перец. Все лишние части удалите.

Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю.

Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать с помощью духовки.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.


Ингредиенты:

Фасоль сухая — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки

9% Уксус — 2 ст. ложки

Приготовление:

Замочите на ночь фасоль, а затем отварите до готовности. Хорошо промойте.

Помидорки измельчаем на мясорубке или же с помощью блендера.

Влейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варите 20 минут.

Добавьте порезанный перец и тушите 15 минут.

Теперь кладем фасоль, вливаем масло и варим 10 минут.

В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Готовое лечо разлейте по стерилизованным банкам.


Нам понадобится:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% Уксус — 100 г

Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Болгарский перец вымыть, просушить и очистить от семян, хвостиков, сердцевины. Нарезать перец можно тонкими полосочками или кубиками — это по желанию хозяйки.2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соус. Для этого необходимо в высокой кастрюле соединить томатную пасту с водой. Добавить сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус.3. Когда паста хорошо растворилась, кастрюлю можно отправить на огонь. Нужно довести массу до кипения.4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и варить на медленном огне.5. В зависимости от качества перца и размеров кусочков, вариться от будет около 30-45 минут. При желании в процессе приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях можно добавить острый перец.6. Когда лечо готово, его можно сразу горячим закатать в банки на зиму. При этом банки лучше укрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, попав в кулинарные справочники русских хозяек, претерпело массу изменений, превратившись в одну из вкуснейших закусок на зиму.

Лечо – это разновидность французского блюда рататуй. С давних времен, венгры его готовят на основе популярных, распространенных в стране овощей: лука репчатого, перца, помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука – процесс длительный, трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить затраты труда, времени при закатке.

Чтобы лечо было вкусным, учитывайте, что томаты должны быть спелыми, мягкими; перец выбирайте твердый, с плотной шкуркой; идеально подчеркнет вкус среднеспелый сорт моркови «Каротель» с повышенным содержанием каротина. Добавляя к «стандартному набору» венгерского лечо собственные ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской морковки, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; перетертые яблоки сделают томатный соус густым, кисло-сладким привкусом напоминающим кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Прежде, чем консервировать лечо на зиму, хозяюшкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда c помидорами, морковью, перцем и луком понадобятся емкости для закупорки: одно-, двух- или трехлитровые банки/бутыли. Чтобы закрытый лечо на зиму успешно дождался своего часа оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фото инструкции:

  1. Тщательно промойте банки чистой губкой.
  2. Ополосните под проточной водой и отставьте стекать воду, перевернув вверх дном.
  3. Простерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух прогрел всю баночку.
  4. Затем смело приступайте к закрыванию вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки под закаточную машинку или твист-офф (для банок с закруткой).

Классический рецепт без стерилизации банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в исполнении. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

  • Помидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Подробный способ приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяюшкам приготовить необыкновенно вкусное, полезное блюдо на зиму:

  1. Подготовьте помидоры как показано на фото. Выложите в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите шкурку, удалите плодоножку.
  2. Очистите перец болгарский от «хвостика» и семян.
  3. Нарежьте полукольцами репчатый лук, болгарский перец – кусочками шириной 4-5 см, помидоры – на 4-6 долек.
  4. Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
  5. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне 25-30 минут.
  6. За 10 минут до окончания варки влейте 200 мл подсолнечного масла, приправьте специями по вкусу.
  7. Разложите по баночкам, закатайте крышками и в «перевернутом» виде закупоренные банки отправьте в теплое место до полного остывания, как на фото.
  8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком на зиму готово. После остывания банки с лечо предпочтительней хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Заслуженно пользующаяся спросом среди женской части населения мультиварка выручит, если вы захотите приготовить пикантное, острое лечо с томатным соком. Большим плюсом является отсутствие предварительной обжарки, пассировки составляющих этого блюда, что помогает сохранить на зиму максимум витаминов, полезных веществ. Для лечо с добавлением чеснока, острого перца, нужны такие ингредиенты (см. наши фото):

  • Томатный сок – 2 литра.
  • Перец болгарский – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Горький перец – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.


Пошаговый фото рецепт лечо на зиму:

  • Подготовьте перец, удалив плодоножку, тщательно очистив от семян, как на фото.
  • Высыпьте в чашу мультиварки порезанный кусочками болгарский перец, перчину острого, чеснок, залейте массу томатным соком.
  • Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
  • Закройте крышку вашей чудо-помощницы, включите режим «Тушение». Оптимальное время таймера вы видите на фото: 1,5 ч.
  • Разложите лечо по банкам как на фото, закатайте. Для любительниц остренького, как только овощи для лечо протушатся, добавьте мелко нарезанного чеснока сверх порции, указанной в рецепте.
  • Переверните баночки с острым лечо, поставьте под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересен и прост в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобятся:

  • Перец – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Томатная паста – 1 л.
  • Соль, специи – по вкусу.


  1. Подготовьте овощи: промойте, очистите от семян перец; снимите шкурку с моркови, почистите лук.
  2. Нарежьте полукольцами лук, крупными брусочками морковь, дольками перец, как на фото.
  3. Выложите в сотейник лук, пассируйте до прозрачности.
  4. В отдельной емкости протушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
  5. Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
  6. Вместо помидор в этом рецепте выступает томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
  7. Залейте лечо и оставьте тушиться еще 20 минут. Соль, сахар, специи добавляйте по вкусу, т.к. томатная паста содержит эти ингредиенты.
  8. Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте. На фото вы видите, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Очень вкусная заготовка с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука, считается закуской, то с добавлением в рецепт отварной фасоли или риса это блюдо превращается в великолепный гарнир, попробовать который не захочет разве что ленивый. Для приготовления понадобятся:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Рис круглый (фасоль) – 0,5 кг.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Яблочный уксус – 100 мл.


Пошаговая инструкция с фото:

  1. Перекрутите промытые, очищенные помидоры на мясорубке. Вылейте в емкость, поставьте на огонь, доведите до кипения, как показано на фото.
  2. Добавьте соль, сахар, специи. Прокипятите 10 минут, отставьте с плиты.
  3. Отварите до полуготовности рис в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее предварительно на ночь в салатнице. За час до начала консервации поставьте на плиту, варите до готовности (см. на фото).
  4. Измельчите лук, нашинкуйте морковь. Пассируйте 10 минут на слабом огне.
  5. Очищенный от плодоножек перец разрежьте на полоски, добавьте к луку и моркови. Протушите еще пару минут.
  6. Затем соедините томатный сок, овощи для лечо, отваренный рис (фасоль). Проварите в кипящем состоянии 5-7 минут.
  7. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Густое лечо из зеленых помидоров и огурцов по-домашнему

Неизменной популярностью пользуются разнообразные закатки на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором болгарский перец заменен огурцами. Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Лук и морковь – по 1,5 кг.
  • Помидоры красные (на сок) – 2 кг.
  • Соль – 1 ст.л. на литр готового блюда.
  • Сахар – от 1 до 2 ст.л. на 1 л готового блюда.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Уксус столовый – 250 мл.


Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидор с фото:

  1. Помытые, очищенные от кожуры красные помидоры измельчите. Проварите до готовности в кастрюле, добавив по вкусу соль и сахар.
  2. Зеленые помидоры нарежьте мелкой соломкой, репчатый лук – кубиками, морковь натрите на крупной терке.
  3. Выложите в сотейник лук, морковь, зеленые помидоры и протушите минут 10. Влейте томатный сок, растительное масло, добавьте соль и сахар.
  4. Переключите на очень маленький огонь и тушите, помешивая, 1,5-2 часа. Когда масса уварится, влейте уксус за 5 минут до окончания готовки. Отставьте с плиты.
  5. Нарежьте тонкой мелкой соломкой огурцы. Соедините горячую смесь, снятую с плиты и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подойдет как вкусная заправка для кальи, рассольника или солянки.

Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив в традиционный рецепт лечо с помидорами, перцем спелых баклажанов, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму. Прежде, чем закатывать салат, отварите баклажаны в соленой воде (1 ст.л. соли с горкой на 1 л воды) 5 минут и положите под гнет. Чтобы заготовить на зиму лечо с синенькими, понадобится:

  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Лук репчатый и морковь – по 1 кг.
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Соль, сахар, специи – по вкусу.
  • Уксус – 100 мл.
  • Растительное масло – 150 мл.


Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

  1. Промойте помидоры, перец, лук, морковь, очистив от кожуры и плодоножек.
  2. Протушите на слабом огне 5-10 минут мелко нарезанный лук, натертую крупно морковь. Отставьте с плиты остывать.
  3. Очистите от кожуры отваренные, стекшие под гнетом баклажаны.
  4. Используя мясорубку или блендер, измельчите все ингредиенты.
  5. Получившийся соус поставьте в емкости на огонь, закипятите, добавив необходимое количество сахара, соли, уксус и растительное масло.
  6. Проварите еще 30-40 минут до загустения. Разлейте аккуратно в подготовленные баночки, закройте крышками. Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат-лечо «Анкл Бенс», просто пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или цукини изумительно оттенят сладковато-пряный смак закуски « ». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды через 40 минут с начала приготовления превратятся в ароматное, неимоверно вкусное блюдо. Каковы правила консервирования , узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещин язык»

Помидоров, лука, баклажанов, чеснока не оставит равнодушным ценителей пикантного вкуса и легкой остринки. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот восхитительный салат на зиму. Несложный рецепт, доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинарочек. Приятное послевкусие придут пару горьких перчин и чеснок, которым закуска обязана своим названием. Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Тещин язык», посмотрев наше видео:

Как готовить по-болгарски дома

Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат «Глобус». Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительная пассировка овощей по-отдельности займет чуть больше времени, однако, поможет раскрыть особенности вкуса каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо вы сможете узнать, посмотрев наше видео на ютуб. А пошаговая инструкция-рецепт сделает процесс консервации лечо на зиму легким, быстрым.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука – 5 рецептов на зиму


Приветствую вас, дорогие мои! Когда наступает сезон перца и помидоров, самое время приготовить из них лечо – вкусную, пикантную и полезную овощную закуску. Существует много рецептов этого прекрасного болгарского продукта.

Надо отметить, что в традиционной болгарской кухне лечо – это вареный перец в томатном соусе. Никаких других овощей и тем более уксуса там не добавляется. При этом чтобы приготовить такую закуску, болгары варят из помидоров томатный сок, а когда он закипает, то бросают в него нарезанный перец.

Но поскольку в нашей стране есть большой спрос на приготовление лечо из помидоров, перца, моркови и лука, то в этой статье рассмотрим несколько самых лучших рецептов из этой темы. Тем более блюдо это в таком составе пришло к нам именно из венгерской кухни.

Если заготавливаете эту закуску на зиму, не забывайте тщательно стерилизовать банки, остужать закрутки при комнатной температуре, после чего убирать их в погреб или холодильник. Приятного кулинарного творчества вам!

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Это очень вкусный вариант приготовления болгарской закуски, и уксус здесь не используется. Томаты желательно освободить от кожицы и перетереть их в мясорубке или с помощью блендера.

Ингредиенты:

  • 3 литра густого томатного сока из перетертых помидоров
  • 3 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 500 гр. лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 гр. сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 0,5 чайной ложки молотого черного перца

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец режем «квадратиком», лук – полукольцами, чеснок измельчаем, а морковь натираем на терке.

Перетертые помидоры после закипания варим на медленном огне 5-10 минут, затем добавляем в них подготовленные в первом шаге овощи, сахар, соль, перец и растительное масло.

Варим лечо 40-45 минут, после чего раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке лечо из перца, томатов, лука и моркови с маслом

Если вы на даче или у вас дома нет плиты, прекрасную закуску на зиму можно приготовить и с помощью мультиварки. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3-4 литровых банки лечо.

Возьмите:

  • 1,5 кг помидоров
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 300 гр. репчатого лука
  • 300 гр. моркови
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой.

Болгарский перец нарезаем и добавляем к луку с морковью.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладем соль и сахар. В течение 5-10 минут обжариваем овощи, регулярно помешивая их.

Помидоры измельчаем с помощью блендера до однородной консистенции.

Перетертые томаты добавляем к луку, перцу и моркови, перемешиваем, закрываем мультиварку и устанавливаем режим ТУШЕНИЕ на 1 час.

Добавляем уксус, хорошенько все размешиваем и тушим еще 5-10 минут. После чего раскладываем по чистым банкам и закрываем заготовку на зиму. Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму

Не всегда под рукой могут оказаться подходящие помидоры для приготовления лечо. Иногда просто лень возиться с ними. Тогда на помощь приходит отличная альтернатива — томатная паста. С ее помощью закуска получается густая и очень вкусная. Такую вкуснятину мы особенно часто кушаем с макаронами. Получается идеальный соус с пикантным и сбалансированным вкусом. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

  1. полкило сочного болгарского перца;
  2. 1 килограмм спелых и мясистых томатов;
  3. красный сладкий лук — 300 грамм;
  4. щепотка молотого перца чили;
  5. 100 грамм сахарного песка;
  6. 1 чайная ложка семян горчицы;
  7. 1 столовая ложка крупной соли;
  8. полстакана растительного масла;
  9. 1 чайная ложа уксусной эссенции.
  10. чайная ложка черного перемолотого перца;

Лук и сладкий перчик нарезать небольшими брусочками.

Прожарить их в сковородке с растительным маслом до полуготовности, примерно 4-6 минут.

Помидоры лучше брать переспелые. Их легче пустить на сок. Снять с них кожуру и промолоть блендером до кашеобразного состояния. Добавить все необходимые приправы, кроме уксусной эссенции.

Поставить на огонь, добавить жареные овощи и варить полчаса. Через 30 минут добавить эссенцию и поварить еще 5 минуток. После чего лечо готово к розливу по банкам.

Хранить такое лечо стоит в герметично закрытых стерильных банках, в сухом и холодном месте.

Рецепт лечо на зиму из помидоров, перца, моркови и лука с рисом

Многие очень любят лечо с рисом. Такая закуска становится на порядок сытнее и нежнее, но все дальше от болгарских корней. Попробуйте этот рецепт обязательно!

Подготовьте:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг перца
  • 1 стакан риса
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 300 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец нарезаем ломтиками, лук – полукольцами, а морковь натираем на терке.

Овощи вместе с перетертыми томатами варим после закипания 20 минут.

Добавляем рис, соль, сахар, растительное масло и варим еще 35 минут.

Добавляем уксус и оставляем лечо томиться под закрытой крышкой на медленном огне еще 5-10 минут. Раскладываем закуску по чистым банкам, остужаем их при комнатной температуре и убираем в погреб. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты лечо с морковкой и луком

Венгерское блюдо на зиму можно приготовить из разных по цвету стручков перца. Так закуска будет выглядеть яркой, а пикантный вкус ей придаст зеленый перец. По домашнему рецепту можно определить кулинарные пристрастия хозяйки и членов ее семьи. Можно взять простой способ приготовления лечо, но он будет такой, что пальчики оближешь.

Классический рецепт

Заготовку салата начинают с подготовки компонентов. С килограммом стручков перца готовят:

  • в 2 раза больше помидоров;
  • по 350 грамм репчатого лука и моркови;
  • растительного масла — 200 мл;
  • сахара — 130 грамм;
  • соли — 1 столовую ложку.

Уксус берут 9%-й, столовую ложку. Сначала кипятят томатную массу, чтобы она загустела. В нее добавляют соль, сахар, уксус. Через 5 минут — натертую морковь. После 15-минутного кипячения опускают в посуду смесь из нарезанного мелко лука и кусочков перца. Держат на медленном огне еще полчаса. По ошпаренным емкостям раскладывают салат горячим.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Проще приготовить салат, потушив в разогретом масле, добавляя по очереди:

  • нашинкованные 2-3 луковицы;
  • соломку моркови — полкилограмма;
  • 2 килограмма томатов кусочками;
  • 500 грамм нарезанных полосками стручков сладкого перца.

Посмотрите также

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения

Читать

Добавляют соль, сахар и кипятят 30 минут.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкого перца и помидоров надо взять примерно одинаково. Но если каких-то плодов будет больше, то ничего страшного. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив кипятком плоды. Теперь нарезают на кусочки томаты и помещают в кастрюлю с растительным маслом. Тушат на среднем огне.

Через 20 минут туда добавляют натертые 2-3 моркови, головку лука, нашинкованную мелко, полоски перца. Всыпают половину стакана сахара, столько же уксуса, 2 столовых ложки соли. Желательно добавить горошины перца, черного и душистого. Из трав подойдет измельченная зелень петрушки, базилика. Готовится лечо еще 30-40 минут и раскладывается по банкам горячей массой.

Готовим с томатной пастой

Не всегда радует нас лето урожаями помидоров. Но лечо можно сделать и с томатной пастой. На 2 килограмма перца нужно 1 килограмм пюре из помидоров. Лука и моркови лучше взять по 800 грамм.

В кастрюлю наливают разведенную кипяченой водой пасту, туда складывают тертую морковь, перемешав ее со стаканом сахара и 2 столовыми ложками соли. Проваривание смеси в продолжение 10-15 минут проходит после добавления перца кусочками и лука полукольцами.

Через 15-минутный период нужно влить растительного масла 300 мл и уксуса в 9% — 100 мл. Для остроты следует добавить 2-3 зубчика чеснока, сильно измельченного. С ним надо продержать овощную смесь на огне не больше 5 минут, раскладывая потом лечо по банкам.

Заготовка лечо из помидоров, перца, моркови и репчатого лука

Лучше для зимней закуски готовить пюре из томатов. Плоды надо сначала промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Затем обязательно солят, всыпают сахар. Пропорции зависят от пристрастий хозяев.

Кто любит сладкое лечо, то кладет больше сахара. Туда же нужно опустить лавровый лист и горошины душистого перца. Пока на медленном огне помидорная масса уваривается, на масле жарят лук, нарезанный полукольцами, потом туда отправляют натертую морковь. Все это держат в сковороде на медленном огне до мягкости.

Перец режут кусочками на свой вкус. В кастрюлю с томатным пюре кладут лук и морковь, затем кусочки перца. Доводят смесь до кипения, убавляя огонь. В течение 20-30 минут тушат, постоянно помешивая. В конце приготовления вливают ложку уксуса.

«Анкл Бенс» из перца и моркови

В этом салате присутствуют кабачки. К килограмму кабачковой мякоти берут:

  • 300 грамм моркови, натертой на крупной терке;
  • по 350 грамм стручков сладкого перца и нарезанного кольцами репчатого лука;
  • стакан томатной пасты, смешанной с 125 граммами растительного масла.

В томатную заливку следует влить 400 мл воды, перемешивая. Туда же — сахар и соль. Ставят на огонь. Как только закипит смесь, то кладут кусочки кабачков. Через 20 минут — остальные овощи. Кипятят на протяжении 20 минут. В конце ложку чайную приправы карри и уксуса 9%-го столовую ложку.

Посмотрите также

12 лучших рецептов приготовления кабачковой икры с помидорами на зиму

Читать

Выключают огонь, массу перемешивают и раскладывают по емкостям.

Делаем закуску без уксуса и масла

Этот салат и выглядит красиво, и вкусен, хотя в нем нет ни уксуса, ни масла. Готовку производят в кастрюле с толстыми стенками, следя, чтобы кусочки помидоров (1,5 килограмма) с мясистой мякотью и перца (1 килограмм) не пригорали. Через 15 минут добавляют вторую половину томатов.

Тушение под закрытой крышкой происходит еще столько же времени. Для овощной смеси не помешает перемолотый чеснок, перец горошками, листья базилика. Затем нужно посолить, а сахара добавляют чуть больше. После перемешивания оставляют на медленном огне. Уже через 7-10 минут лечо готово.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Без использования уксусной кислоты закуска готовится так, чтобы в ней сочетался с 2 килограммами болгарского перца вкус:

  • помидоров — 1 килограмм;
  • отварной фасоли — 300 грамм;
  • 2 луковиц;
  • моркови — 500 грамм;
  • черного молотого перца — чайная ложка.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, кроме фасоли. Сначала обжаривают лук с морковью в посуде на растительном масле, затем помидоры и перец. Через 10-15 минут солят и перчат, добавляют чеснока. Спустя полчаса приходит черед фасоли, предварительно отваренной. Готовят еще до полной готовности овощей и горячим лечо помещают в банки.

Быстрый рецепт в мультиварке

Перед загрузкой овощей необходимо:

  • помидоры превратить с помощью блендера в пюре;
  • лук нарезать полукольцами;
  • морковь — брусочками.

Поставить режим «Тушение». Через 20 минут всыпать кусочки сладкого перца, немного жгучего, соль с сахаром, паприку. Теперь продолжают тушить, влив уксус за 5 минут до окончания процесса.

По-венгерски

Готовят блюдо с:

  • 6 килограммами помидоров;
  • килограммом перца, лука и моркови;
  • стаканом растительного масла;
  • стаканом сахара;
  • 4 столовыми ложками соли.

Если лук и стручки перца режут соломкой, то помидоры надо пропустить через мясорубку, а морковь натереть. Сначала кипятят помидорное пюре, и каждые 5 минут добавляют овощи по очереди. После того как добавят соль, сахар и растительное масло, то проваривают 30 минут.

По-болгарски

По этому способу овощей берут в одинаковых количествах. На килограмм помидоров, перца, лука и моркови надо будет по 400 грамм отварного риса, растительного масла. Овощи режут соломкой и кусочками, кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат в течение 30 минут. Не обойтись в рецепте без риса, соли, сахара, специй. Об уксус не забывают в самом конце тушения. Готовят еще 15 минут с постоянным помешиванием.

Делаем лечо из болгарского перца, томатов и кабачков на зиму

Если у вас еще осталось много кабачков, можете приготовить закуску по этому рецепту. Получается тоже очень вкусно и полезно. Только у многих уже язык не поворачивается называть это лечо. Ведь по сути это овощной салат на зиму.

Нам понадобятся:

  • Кабачки – 3 кг
  • Перец болгарский – 700 гр.
  • Томатный сок – 1,2 литра
  • Чеснок – 80 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Уксус 70% – 1 столовая ложка
  • Масло растительное – 300 мл
  • Перец красный – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Подготавливаем овощи: кабачки нарезаем кубиком, перец – соломкой, чеснок измельчаем, а помидоры перетираем в томатный сок с помощью блендера.

Складываем кабачки и перец в большую емкость, вливаем томатный сок, ставим на огонь и варим в течение 30 минут после закипания.

Далее закладываем в кастрюлю измельченный чеснок, соль, сахар и перец красный. Вливаем растительное масло, перемешиваем все и варим еще 10 минут. После чего вливаем уксус, помешиваем лечо и раскладываем его по простерилизованным банкам, закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Стерилизация

Если вы делаете консервацию на зиму, нужно провести стерилизации банок и салата. Перед тем, как начать готовить лечо, я хорошо промываю с содой банки и винтовые крышки. Можно не кипятить. Дальше их прямо мокрыми ставлю на поднос с полотенцем и помещаю в холодную духовку. Крышки кладу рядом. Включаю температуру 100 С, и банки медленно нагреваются.

Пока готовлю лечо, банки не только высохнут, но и стерилизуются. К тому же в горячее стекло можно без опаски накладывать горячее лечо.

Достаю поднос банок, раскладываю ложкой лечо, крышками не закрываю.

Отправляю опять в духовку на 15-30 минут в зависимости от объема банок.

Далее — достаю, заворачиваем крышками, ставлю в удобное место на крышки, укрываю одеялком и даю остыть пару дней. Затем убираю в кладовку. Этот способ стерилизации у меня универсален — применяю его в любым заготовками.

Можно хранить банки с лечо при комнатной температуре. Вот только максимального времени точно не знаю, больше 6 месяце у нас не выстаивала — съедали раньше.

Блюдо идеально не только для повседневного меню. Яркое, праздничное, ароматное лечо с морковью украсит даже Новогодний стол!

К тому же этот овощной салат максимально полезен. Морковь от пассировки и легкого тушения не сильно теряет свои свойства, в перце мы тоже стараемся по максимуму сохранить витамины. А помидоры от нагревания только увеличивают количество ликопинов, которые являются лучшей профилактикой онкологии.

А если у вас не сезон помидоров, и в магазине они дорогие, то можно на крайний случай заменить их томатным соком, либо разведенной томатной пастой. А лучше всего заготовить в конце лета или начале осени помидоры в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для приготовления многих блюд.

Если вы вегетарианец или соблюдаете Пост, то лучшего постного овощного блюда вам не найти! Готовьте морковное лечо и кушайте на здоровье!

Фотографии могут немного отличатся цветом овощей, так как готовлю это блюдо часто и рецепт снимался в разные дни.

Видео о том, как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры, изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо».

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук – 400 гр.
  • Морковь – 400 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Уксус 9% – 2 столовые ложки
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.

А вам понравилось лечо, приготовленное из помидоров, перца, моркови и лука? Много сделали такой заготовки на зиму? Пишите ваши ответы в комментариях, буду очень рада! Если статья оказалась для вас полезной и интересной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с морковью и фасолью на зиму по рецепту английского кулинарного гуру Джейми Оливера, получается настолько вкусным, что может не долежать до зимних месяцев.

Ингредиенты:

  • Консервированная фасоль — 1,5 ст.
  • Морковь — 300 г.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Турецкая приправа для мяса (кориандр, красный перец, тимьян) — 1 ч.л.
  • Куркума — 0,5 ч.л.
  • Душистый перец — 2-3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Столовый уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление лечо с морковью и фасолью:

  1. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и отправьте пассироваться в сковороду на оливковом масле. Включите средний огонь и готовьте 2 минуты.
  2. Томаты нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду к луку. Пассируйте 3 минуты.
  3. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и положите в сковороду ко всем продуктам и сразу влейте соевый соус.
  4. Добавьте турецкую приправу для мяса, душистый и чёрный молотый перец, куркуму и соль.
  5. Вылейте к продуктам фасоль вместе с жидкостью, в которой она находилась.
  6. Через пресс выдавите чеснок и все перемешайте.
  7. Уменьшите огонь и тушите овощи 20 минут, помешивая.
  8. Влейте уксус, перемешайте и разложите горячее лечо с морковью и фасолью по чистым банкам. Закройте их крышками, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать.

Салат из болгарского перца и моркови

На самом деле в этом салате из болгарского перца и моркови гораздо больше овощей, чем просто болгарского перца и моркови. Есть лук и помидоры с чесноком. Этот салат — то, что моя семья делала в России, когда я был очень молод. В конце лета, когда болгарского перца много, многие семьи готовят этот салат на зиму. Мы назвали его «Лечо». И, честно говоря, я не уверен на 100%, русский это рецепт или грузинский. Все, что я знаю, это то, что это так хорошо.Обычно это консервированный салат, вы делаете огромную партию, заполняете банки и закрываете их на зиму. Я хотел избавиться от этой головной боли и упростить рецепт. Я решил сделать меньшую партию и вместо того, чтобы готовить все на плите, я зажарил овощи в духовке. И, честно говоря, я не заметил разницы. Первый кусочек вернул меня обратно на ту маленькую кухню с огромной миской и коробчатым измельчителем (моя работа была измельчать морковь для салата).

Этот салат можно подавать как гарнир к чему угодно.Я даже думаю, что это было бы здорово в омлете из яичного белка с небольшим количеством итальянского сыра.

Распечатать

Салат из болгарского перца и моркови

Если у вас много болгарского перца, этот рецепт для вас.

  • Автор: Ольга Ланг
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Выход: 4–6 1x
  • Категория: Гарнир
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Русская
  • Диета: Веган
  • 1 фунт смешанного болгарского перца, нарезанного
  • 2 нарезанной моркови
  • 1 нарезанный испанский лук
  • 1 фунт нарезанных помидоров
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • 2 ст.белый уксус
  • 2 ст. сахар
  • 2–3 ст. оливковое масло
  • 1 чайная ложка соли
  • черный перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 425F.
  • Выложите все овощи на большой противень, не перемешивайте!
  • Приправьте овощи солью, перцем и маслом, смешивая их по отдельности, убедившись, что все приправлены одинаково.
  • Жарьте овощи при температуре 425F в течение 25 минут.
  • Когда овощи будут готовы, дайте им остыть в течение 10 минут или около того.
  • Выложите помидоры и чеснок с противня в блендер, добавьте уксус и сахар. Взбивайте, пока все не станет однородным.
  • Добавьте остальные овощи в большую миску, добавьте смесь томатов и уксуса, хорошо перемешайте.
  • Зачерпните салат в стеклянные банки или любую другую емкость. Попробуйте протолкнуть все овощи под соусом (чтобы все вкусы лучше сочетались)
  • Хранить в холодильнике до 10 дней. *

Банкноты

  • Я еще не знаю, замерзает ли и как, просто в этом доме не так долго.

Ключевые слова: Болгарский перец, морковь, помидоры, салат, гарнир, здоровое питание

Связанные

Лечо из перца, помидоров и моркови: рецепты

Вы хотите приготовить лечо из перца, помидоров и моркови, но не знаете как? Тогда читайте нашу статью! В ней мы подробно расскажем, как приготовить это вкусное блюдо, а также предложим вам несколько простых и легких рецептов.

Лечо из помидоров и перца и моркови

Вот классический рецепт любимой закуски из овощей. Может служить салатом или гарниром, готовить к супам или вторым блюдам.

Состав:

  • Помидоры-два килограмма.
  • Перец болгарский (разные цвета) — полкилограмма.
  • Репчатый лук-600 грамм.
  • Морковь & ndash; 500 грамм.
  • Соль & ndash; три ложки.
  • Чашка сахара.
  • Масло растительное-один стакан.
  • Уксус 9% — полстакана.

Как приготовить лечо из перца, помидоров, моркови в домашних условиях:

  • Лук очистить и нарезать четвертинками, помидоры промыть в проточной воде. Подготовленные овощи разомните блендером, затем переложите в кастрюлю и отправьте тушиться на слабый огонь. Варить пюре один час.
  • Перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать соломкой. Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле.
  • Выложить овощи в кастрюлю, всыпать сахар, уксус, соль и масло.Варить Лечо еще четверть часа.

Готовую закуску разложить по чистым банкам и закрыть обработанными крышками.

Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму

Простой рецепт венгерского салата понравится тем, кто любит овощные блюда. Его особенность заключается в том, что закуска готовится без добавления уксуса.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Продукты:

  • Помидоры — шесть килограмм.
  • Болгарский перец, морковь и лук — один килограмм.
  • Масло растительное-один стакан.
  • Соль & ndash; четыре столовые ложки.
  • Сахар & ndash; стекло.

Рецепт лечо из помидоров, перца и моркови очень прост:

  • Овощи помыть и ополоснуть.
  • Помидоры измельчить в соковыжималке. Если этого устройства у вас нет, используйте кофемолку или блендер.
  • Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
  • Выложить в кастрюлю или кастрюлю томатное пюре с толстым дном, поставить на плиту и довести до кипения.
  • После этого (каждые пять минут) отправляем морковь, лук и, наконец, перец.
  • В конце блюда нужно посолить, добавить масло и сахар.

Через полчаса мебель можно разливать по стерилизованным банкам и закатывать.Хранить заготовку в квартире или в погребе.

Лечо с яблоком и острым перцем на ужин

Необычные для классической закуски ингредиенты по-новому раскроют вкус привычных блюд. Если вы хотите порадовать семью вкусными овощными блюдами на ужин, обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам потребуется:

  • Помидоры — 500 грамм.
  • Один большой болгарский перец.
  • Одна средняя морковь.
  • Большая лампа.
  • Зеленое яблоко
  • Три зубчика чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • 100 грамм коричневого сахара.
  • Столовая ложка соли.
  • Одна ложка бальзамического уксуса.
  • Одна восьмая острого перца.
  • Лавровый лист.

Рецепт

Лечо из перца, помидоров и моркови приготовить следующим образом:

  • Нарезать помидоры произвольно, а затем отправить их в запеканку или сковороду с толстым дном.
  • Болгарский перец и лук нарезать соломкой, а морковь — кольцами.
  • Apple удалит семена и произвольно срежет.
  • Готовые продукты переложить к помидорам, добавить сахар, соль, масло.
  • Очистить зубчики чеснока и измельчить его вместе с красным перцем чили. Отправьте их к другим овощам.
  • Смешайте продукты и дайте им постоять примерно четверть часа. Затем добавить лавровый лист и отправить в огонь. Лечо варить до выпаривания жидкости, затем добавлять по вкусу уксус.

Готовое блюдо положить в банку, дать остыть и настояться.Эту закуску можно подавать с отварными макаронными гнездами и беконом.

Овощная закуска с рисом

Если любите экспериментировать, приготовьте оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Обычные рецепты закусок обычно включают овощи, соль, сахар и уксус. Но предлагаем добавить к ним отварной белый рис, что позволит использовать заготовки как отдельное блюдо.

Состав:

  • Помидор-три кг.
  • Лук репчатый — один кг.
  • Перец-один килограмм.
  • Rice-one Cup.
  • Соль & ndash; три столовые ложки.
  • Сахар & ndash; стекло.
  • Масло растительное-350 мл.
  • Уксус — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо на зиму (рецепт):

  • Перец, морковь, помидоры и лук промыть и очистить.
  • Помидоры нарезать крупными кубиками, морковь натереть на терке, а лук — полукольцами.
  • Положите овощи в большую кастрюлю и перемешайте.Добавьте рис, соль, уксус, сахар и масло.
  • Поставить посуду на огонь и вскипятить содержимое. Затем варить лечо еще 50 минут.

Закуска выложить по банкам и закатать.

Lecho withbacon

Ознакомьтесь с нашим рецептом и удивите своих гостей необыкновенно ароматной закуской.

Продукты:

  • Перец болгарский — 700 грамм.
  • Баклажаны-200 грамм.
  • Помидоры-400 грамм.
  • Лук-порей — две штуки.
  • Петрушка — пучок одинарный.
  • Чеснок-пять зубчиков.
  • Соль & ndash; две чайные ложки.
  • Сахар — одна столовая ложка.
  • Морковь-100 грамм.
  • Бекон копченый-200 грамм.
  • Перец черный.
  • Острый перец-по желанию и по вкусу.
  • Масло растительное — десять столовых ложек.

Лечо из перца, помидоров и моркови мы собираемся приготовить по такому рецепту:

  • Очищенная морковь, а также баклажаны и перец нарезанные кубиками.
  • Выложить овощи на сковороду с толстым дном и залить растительным маслом. Жарить продукты десять минут, не забывая помешивать.
  • Окуните помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем снимите кожицу и нарежьте.
  • Лук нарезать тонкими кольцами, а зелень и чеснок мелко нарезать.
  • Бекон нарезать кубиками и выложить в кастрюлю с овощами. Жарить все вместе некоторое время.
  • Добавить обработанные в муке овощи и варить Лечо еще 40 минут.

Когда лишняя жидкость испарится, переложите закуску в стерилизованные банки и закройте их чистыми крышками.

Лечо с кабачками

Приготовьте из сезонных овощей вкусные и сытные закуски, которые будут радовать вас и ваших близких всю зиму. Лечо из перца, кабачков, помидоров, моркови, лука готовится очень просто и быстро. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

  • Кабачки, помидоры и сладкий перец — один килограмм.
  • Морковь & ndash; 500 грамм.
  • Лук репчатый-200 грамм.
  • Чеснок — два зубчика.
  • Масло растительное-150 мл.
  • Уксус — одна ложка эссенции, растворенная в семи столовых ложках воды.
  • Соль & ndash; 30 грамм.
  • Сахар — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Рецепт приведен ниже:

  • Очистите и обработайте овощи. Нарезать тонкими полосками морковь и перец. Лук нарезать полукольцами, а кабачки — кубиками.
  • Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и нарезать.
  • Нагрейте кастрюлю на огне, затем влейте немного растительного масла. Обжарить до мягкости морковь и лук.
  • Через несколько минут добавить кабачки и перец. Некоторое время тушите продукты на медленном огне.
  • Налейте в сковороду томатное пюре и оставшееся растительное масло. Добавьте сахар, соль и измельченный чеснок. Варим Лечо еще полчаса.

В течение нескольких минут до готовности добавить в блюдо разбавленный уксус.Выложить закуску на банки и закатать. Переверните посуду вверх дном и укутайте ее одеялом до остывания.

Лечо с фасолью

На этот раз предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно подать как гарнир или как отдельное блюдо.

Состав:

  • Сухие бобы — 500 грамм.
  • Помидор-три фунта.
  • Перец сладкий — два килограмма.
  • Один острый перец.
  • Морковь-300 грамм.
  • Сахар — один стакан.
  • Масло растительное — стекло.
  • Соль и уксус — две столовые ложки.

Итак, приготовим лечо из болгарского перца, помидоров и моркови. Рецепт:

  • Фасоль предварительно замочить в холодной воде, а затем отварить до готовности.
  • Морковь очистить, натереть на терке и быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  • Помидоры пропустить через мясорубку, выложить полученное пюре в кастрюлю и всыпать сахар. Томаты варить 20 минут.
  • Добавить нарезанные соломкой помидоры, сладкий перец и морковь. Перемешайте продукты и готовьте еще полчаса.
  • В указанное время отправляем в кастрюлю фасоль и растительное масло. Готовьте коржи еще минут десять.
  • В самом конце влейте уксус и снимите закваску с огня.

Лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение.

Лечо в мультиварке

Счастливым обладателям современной кухонной техники не придется долго стоять у плиты, чтобы следить за процессом приготовления вкусных закусок. Если вы хотите приготовить Лечо в мультиварке, заранее приготовьте следующие продукты:

  • Помидоры — полтора килограмма.
  • Лампочки — три штуки.
  • Перец сладкий — 750 грамм.
  • Морковь-200 грамм.
  • Чеснок-четыре зубчика.
  • Соль & ndash; одна столовая ложка.
  • Сахар — три четверти стакана.
  • Растительное масло-полстакана.
  • Уксусная эссенция, половина чайной ложки.

Чтобы приготовить лечо из перца, помидоров и моркови, внимательно прочтите рецепт:

  • Помидор очистить от кожицы, нарезать ломтиками и измельчить в кухонном комбайне.
  • Морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами или натереть на терке (как вам нравится).
  • Болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок пропустить через пресс.
  • Все подготовленные овощи выложить в мультиварку, всыпать сахар, соль и растительное масло.
  • Перемешайте продукты и включите агрегат (выберите режим «Драка»).
  • Через час влейте уксус Lecho и переключите мультиварку в режим нагрева.

Когда будет десять минут закуски можно переложить в обработанные банки чистыми и закрыть крышками.

Лечо по-болгарски

Вкусные блюда интернациональной кухни в каждой стране готовятся по-разному. А еще мы предлагаем попробовать оригинальную закуску по-болгарски, рецепт которой легко повторить дома.

Продукты:

  • Перец сладкий красный-два килограмма.
  • Помидор-три килограмма.
  • Морковь & ndash; 350 грамм.
  • Сахар-четыре столовых ложки.
  • Соль & ndash; две столовые ложки.
  • Уксус яблочный — две столовые ложки.
  • Перец и перец — пять-семь штук.
  • Засушенные бутоны гвоздики — четыре штуки.

Рецепт коржей

  • Хорошо промытые помидоры нарезать кружочками, а затем взбить их в блендере, пюре.
  • Полученную массу перелить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и варите помидоры еще четверть часа.
  • Морковь натереть на мелкой терке, а затем быстро обжарить на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного масла.Когда он станет мягким, отправьте его тушиться в томатном пюре.
  • Очистить перец от семян и стеблей, а затем нарезать кольцами. Переложите овощи к помидорам на сковороде.
  • В ступке раздавить гвоздику и перец, а затем добавить специи в муку. Туда же отправляем соль и сахар.
  • Через 20 минут влейте в кастрюлю уксус и готовьте блюдо несколько минут.

Когда перец станет мягким, положить муку в банки и консервировать.

Лечо с грибами

На этот раз мы предлагаем вам очень традиционный рецепт всеми любимых закусок. Также обратите внимание на способы хранения Лечо, которые также отличаются от обычных консервов. Итак, какие продукты нам понадобятся? Возьмите:

  • Перец-600 грамм.
  • Помидоры-три штуки.
  • Одна морковь.
  • Грибы-300 грамм.
  • Стакан воды.
  • Томатная паста-одна ложка.
  • Соль по вкусу.
  • Сливочное масло-50 грамм.

Как приготовить вкусное лечо с грибами

  • Перец нарезать соломкой, морковь почистить — соломкой, лук — полукольцами, помидоры и грибы — нарезать кубиками.
  • Выложить на сковороду овощи и грибы, посолить, поперчить по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусочек сливочного масла.
  • Залить продукты водой, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до мягкости перца.

Когда филе остынет, переложите его в пластиковый контейнер и закройте крышкой.Затем поместите коробку в пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Заключение

Будем рады, если вам на зиму понравится домашнее лечо из помидоров, перца, моркови. Рецепты, которые мы собрали в этой статье, просты и доступны. Теперь вы можете выбрать несколько отличных закусок, которые купят на целый год семья и друзья.

Lecsó- Венгерское рагу из помидоров и перца

Lecsó — Венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами — это блюдо, приготовленное из перца, помидоров, лука и чеснока.

Lecsó- Венгерское рагу из помидоров и перца

Это блюдо — летнее лакомство, приготовленное из болгарского перца, особенно красного сладкого, лука, чеснока и помидоров. Сладкий перец добавляют в соус для насыщенного вкуса.

Если нет красного перца, можно использовать другой сладкий перец, лучше всего зеленый, желтый или оранжевый.

Мои любимые перцы — красные, и это я использовала сегодня.

Несколько слов о паприке:

Что вам нужно помнить о венгерской кухне, так это то, что действительно определяет эту восхитительную кухню, так это умелое использование приправ.

Венгерские повара считают, что приправа очень важна и требует деликатного прикосновения.

Любая венгерская кухня содержит большое количество разнообразных специй. Часто используют тмин, корицу, укроп, мак.

Однако национальной венгерской специей является перец. Паприка — это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни.

Паприка бывает трех крепостей: сладкого, полусладкого и горячего. Если вы знакомы с венгерским перцем, вы уже знаете, какая крепость вам нравится.Если вы не знакомы с ним, я предлагаю вам начать со сладкого.

Если вам это нравится, то вы можете пойти дальше и использовать полусладкое или даже горячее в своих венгерских рецептах. Начните с малого, если до сих пор вы никогда не использовали перец в своих рецептах.

Это самая популярная приправа, используемая в венгерской кухне, поэтому в этом блюде Lecso, конечно же, будет перец.

Знаете, в чем еще много перца? Гуляш! Если вы никогда не готовили это блюдо, попробуйте.Это очень утешительно и сытно в холодные дни.

Lecsó, это венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами может также включать копченый бекон, сосиски или даже свинину. Другими словами, он может быть вегетарианцем / веганом или нет.

Если вы решите не добавлять в него мясо, это может быть восхитительный гарнир к любому жареному, жареному или жареному мясу. Вы можете попробовать это с моим любимым шницелем из курицы , , .

Традиционно это блюдо готовят из сала, но немногие люди уже используют сало в своей кулинарии, поэтому я использовал масло.

Рецепт готов меньше чем через час, перец немного покусает, но вкус вместе с луком и чесноком просто божественный.

Даже если на приготовление не уходит много времени, не делайте это в спешке, медленно тушите на слабом огне, пока различные вкусы и ароматы не создадут чудесную смесь.

Вы также можете есть его холодным или теплым, на хорошем куске хлеба с хрустящей корочкой , для быстрого перекуса, в качестве соуса или в качестве гарнира к омлету или мясу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ LECS- ВЕНГЕРСКИЙ ПЕРЕЦ-ТОМАТНЫЙ ТУШ:

Начните с нарезки лука.

Выложите их в сковороду с растительным маслом. Вы можете использовать обычный или красный лук по своему усмотрению или в зависимости от наличия. Нет никаких правил.

Медленно варите лук, пока он не станет полупрозрачным.

Пока лук варится, перец мойте,

очистите их изнутри, удалив сердцевину и семена.

Разрезать перец на четвертинки,

, затем тонкими ломтиками толщиной около полдюйма.

Для того, чтобы лук приготовился и стал полупрозрачным, потребуется около 10 минут. Обязательно время от времени помешивайте их, потому что вы хотите, чтобы лук готовился, а не жарился.

Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком.

Чеснок измельчить.

Добавьте это в кастрюлю.

Также добавьте перец, соль и перец.

Через 5 минут приготовления добавьте консервированные нарезанные кубиками помидоры или свежие нарезанные помидоры, купленные на фермерском рынке.

Помните, что это блюдо можно приготовить и зимой, из продуктов, которые продаются в местном продуктовом магазине.

Продолжайте готовить на слабом или среднем огне в течение 10 минут или пока перец не станет мягче.

Подавать горячим или холодным в качестве гарнира к любимому мясу.

Прикрепите на будущее:

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 3-4 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное, но оливковое тоже подойдет)
  • 3 большие луковицы (обычные или красные) нарезанные
  • 2 фунта свежих красных, желтых и оранжевых перцев, очищенных от стеблей, семян и нарезанных продольно толщиной 1/2 дюйма
  • 4-5 нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка сладкого перца или по вкусу
  • 3-4 больших помидора мелко нарезанные или консервированные нарезанные кубиками помидоры
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • Дополнительно: 1-2 сосиски, копченый бекон и т. Д.

Инструкции

  1. Нагрейте масло в довольно большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности.
  2. Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком примерно 5 минут.
  3. Добавьте измельченный чеснок, затем перец, соль и перец. Перемешать и варить еще 5 минут.
  4. Добавьте нарезанные помидоры и консервированные нарезанные кубиками помидоры. Готовьте, пока соус не уменьшится, а перец не станет мягким и готовым.
  5. Подавать в качестве гарнира к любимому мясу.
  6. Необязательно: если вы добавляете бекон или сосиски, начните с приготовления бекона и сосисок, а затем продолжите рецепт таким же образом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 222Общие жиры: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 20 мг Натрий: 659 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Authentic Lecsó (венгерское рагу из перца)

Lecsó — это разновидность венгерской версии французского рататуя. Это очень легкое тушеное мясо из помидоров и перца, которое можно перемешать в одной кастрюле за 30 минут. Если вы хотите съесть Lecsó ТОЧНО , как его едят венгры, попробуйте этот рецепт.

Вы можете не знать, но на самом деле мы венгры. Вы можете увидеть проблеск венгерской веганской кухни в некоторых рецептах: Венгерский гуляш из фасоли или Веганский суп из капусты или 30-минутный суп из красной чечевицы .Мы любим есть множество блюд разных кухонь, но время от времени возвращаемся к своим корням. Больше венгерских семейных рецептов обязательно.

⇒ Получите БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ВЕГАНСКОГО ПИТАНИЯ прямо сейчас! или ознакомьтесь со всеми рецептами веганского питания здесь! ⇐

Что такое Lecsó?

Lecsó — это традиционная венгерская легкая еда, которую мы едим довольно часто, особенно летом и ранней осенью. Однако существуют региональные различия не только в Венгрии, но и в Центральной и Восточной Европе, так как есть также чешская, словацкая, сербская, хорватская, немецкая и русская версии.

Их объединяет то, что lecsó — это тушеное мясо из помидоров и перца, которое традиционно готовят в котле на открытом огне. Это было дешевое блюдо, поэтому люди могут называть его крестьянской едой. Тогда люди использовали ингредиенты, которые были у них под рукой, обычно это сало, лук, помидоры, перец и, конечно же, порошок сладкого перца. В более бедные времена, когда мяса было мало, это блюдо все еще было доступно и очень любимо венграми. Ничто не сравнится с дымным ароматом, который придает этому тушеному блюду приготовление в котле.

Если вам нужны сопоставимые блюда, чтобы представить, какой вкус lecsó, вы можете вспомнить

Что вам нужно для настоящего венгерского Lecsó?

Неважно, какие региональные или индивидуальные вариации вы найдете или хотите сделать, вам абсолютно необходимы ингредиенты, указанные ниже. FIVE для любой и всех версий:

  • лук
  • чеснок
  • помидоры
  • перец
  • Порошок сладкого копченого перца
  • жидкий дым — опционально (для имитации приготовления в казане на открытом огне)

Как выбрать лучшие ингредиенты

Хорошо, вы можете подумать, что излишне выделять, как выбрать помидор или перец.Однако в этом рецепте всего пара ингредиентов, поэтому очень важно правильно выбрать помидор и перец. Как будто вы хотите приготовить настоящий lecsó.

  • Помидор: Вам нужны большие, сочные помидоры, такие как Бифштекс и Помидоры семейной реликвии . Самый важный овощ, так как в нем нет соуса или овощного бульона, сочность вашего блюда зависит от вашего выбора помидоров. Помидоры черри или коктейльные помидоры определенно не идеальны, поскольку они содержат больше кожуры, чем мякоти.
  • Перец: Настоящее блюдо готовится из венгерского воскового перца или бананового перца (сладкий) или в сочетании с острым перцем. Однако использование болгарского перца может дать вам аналогичный результат. Вам просто нужно готовить тушеное мясо дольше, так как болгарский перец, как правило, толще, чем восковой перец. При том же времени приготовления болгарский перец может остаться сырым и слишком хрустящим. Красный, желтый, зеленый — все это игра.
  • Лук : это блюдо не для замены лука-порея, лука-шалота или зеленого лука. Красный или желтый лук точка.

Как приготовить венгерское рагу из перца?

Мы любим легкие, простые и быстрые блюда. Приготовление этого рагу из сладкого перца и томатов — не исключение. Для нас овощи идеальны, когда они немного хрустящие и можно различить все виды. Позвольте нам показать вам, как приготовить идеальный венгерский Lecsó для двоих примерно за 2 часа. 30 минут!

Подготовить ингредиенты

Очистить и нарезать лук и чеснок.

Вымойте и нарежьте помидоры дольками, затем разрежьте пополам или на треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.

Перец вымыть и нарезать ломтиками. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками. Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см). Если вы используете оригинальный воск или банановый перец, вы можете нарезать их кольцами. (Как вы можете видеть на картинке ниже.)

Приступим к приготовлению тушеного мяса

Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте кокосовое масло (вместо жира). Добавить нарезанный лук (фото №1) , перемешать и варить 2 минуты. Добавить измельченный чеснок (фото №2) , перемешать и варить 1 минуту. Добавить нарезанный перец, соль, перец черный (фото №3) . Перемешайте до однородности. Добавить измельченные помидоры и порошок сладкого перца (фото №4). Перемешайте до однородности. Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения (фото №5) .Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки. (фото №6) . Готовы к подаче!

(Вы можете посмотреть картинку ниже для справки, или вы можете посмотреть наше короткое видео, связанное со ссылкой на карту рецептов ниже.)

Подсказка: моя свекровь любит варить тушеное мясо с перцем на медленном огне, пока помидоры и перец почти не распадутся и не превратятся в очень-очень густое тушеное мясо. Вы можете почти намазать его на тосте. Так вкусно!

Лучшие советы по приготовлению идеального Lecsó в кастрюле

  • Сочные помидоры -> Как я уже говорил, вам нужно собирать сочные, мягкие, зрелые помидоры.Они настолько спелые, что быстро разваливаются и легко образуют основу тушеного мяса. Если у вас есть твердые, незрелые овощи или коктейльные помидоры (у которых больше кожуры, чем мякоти), их приготовление займет больше времени, или даже вы не сможете приготовить сок, необходимый для приготовления тушеного мяса.
  • Свежие помидоры и консервированные нарезанные помидоры -> Традиционный способ — использовать свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать.Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас была небольшая коренастая текстура.
  • Используйте крышку -> Накрыв кастрюлю крышкой, вы сохраните сок в тушеном мясе, а также поддержите горячую температуру для более быстрого приготовления нарезанных овощей.
  • Насколько он должен быть острым? — В зависимости от того, насколько острый и острый вы предпочитаете суп, вы можете добавить порошок чили или шрирача или свежемолотый сырой перец чили рядом с порошком сладкого перца.В Венгрии мы используем Eros Pista *, который представляет собой грубую пюре из горячего перца и ничего больше.
  • Почему кокосовое масло? — Традиционный способ — приготовить основу для приготовления лука и чеснока с салом. Поскольку мы едим на растительной основе, ближайшей альтернативой является кокосовое масло. Почему? Придает текстуру, похожую на сало.

Что подавать с венгерским Lecsó?

Обычно мы едим его в качестве легкого обеда или ужина, возможно, только с хрустящим ломтиком хлеба на стороне.Однако, если вы хотите что-то добавить и при этом сохранить аутентичность, мы рекомендуем 2 вещи. Оба они являются традиционными надстройками и сделают это тушеное мясо с перцем еще более полноценным основным блюдом.

  1. Приготовьте яичницу, омлет или яичницу. (Если вы ищете веганский вариант, приготовьте отдельно скрембл с тофу, омлет из нутовой муки, веганские яичницу, фриттату или пикантные французские тосты.)
  2. Сосиски гриль или жареные. (Очевидно, вы также можете использовать веганские сосиски.)

Поскольку lecsó очень похож на французский рататуй, вас, возможно, заинтересует наша коллекция из 25 креативных рецептов для сочетания с рататуй в отдельном посте под названием Что подавать с рататуй?

Этот венгерский рецепт Lecso не содержит мяса, молочных продуктов и яиц. Он также подходит для веганов, вегетарианцев, без орехов, без глютена и без сои. Это также может быть полезно для WFPB (цельные продукты на растительной основе), если вы готовите лук и чеснок в воде или в овощном бульоне.

⇒ Получите БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ВЕГАНСКОГО ПИТАНИЯ прямо сейчас! или ознакомьтесь со всеми рецептами веганского питания здесь! ⇐

Другие рецепты тушеных блюд и супов

Вы можете просмотреть наши рецепты веганских супов или нашу коллекцию Quick & Easy Vegan Meals или проверить

Lecsó (Венгерское рагу из перца)

Мои чистые растения

Если вы хотите есть Lecsó В ТОЧНОСТИ, как его едят венгры, попробуйте этот рецепт с использованием помидоров и венгерского воскового перца. Это легкое овощное рагу, которое готово за 30 минут!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, гарнир

Порции 2 порции

Калорийность 139

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 столовая ложка кокосового масла вместо сала
  • 1 лук (большой)
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 помидоры (большие) см. Примечания к типам, которые мы рекомендуем
  • 3 перец см. Примечания к типам, которые мы рекомендуем.
  • 2 ч.л. порошка сладкого копчения паприки
  • ½ ч.л. Жидкий дым по желанию — если вы хотите повторить вкус приготовления в казане
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов
  • Очистить и нарезать лук и чеснок.

  • Вымойте и нарежьте помидоры дольками, затем разрежьте их пополам или на треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.

  • Вымойте и нарежьте перец. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками. Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см). Если вы используете оригинальный воск или банановый перец, вы можете нарезать их кольцами.

Приготовление lecso
  • Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте кокосовое масло.

  • Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте 2 минуты.

  • Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте в течение минуты.

  • Добавьте нарезанный перец, соль и черный перец. Перемешайте до однородности. Добавить измельченные помидоры и порошок сладкого перца . Перемешайте до однородности. Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения. Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки. (Теперь вы можете добавить дополнительный жидкий дым, если хотите). Готовы к употреблению!

Примечания

Хорошо, поэтому вы можете подумать, что излишне выделять, как выбрать помидор или перец. Однако в этом рецепте всего пара ингредиентов, поэтому очень важно правильно выбрать помидор и перец. Как будто вы хотите приготовить настоящий lecsó.
  • Помидор: Вам нужны большие, сочные помидоры, такие как Бифштекс и Помидоры семейной реликвии . Самый важный овощ, так как в нем нет соуса или овощного бульона, сочность вашего блюда зависит от вашего выбора помидоров.Помидоры черри или коктейльные помидоры определенно не идеальны, поскольку они содержат больше кожуры, чем мякоти. Традиционно используют свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать. Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас была небольшая коренастая текстура.
  • Перец: Настоящее блюдо готовится из венгерского воскового перца или бананового перца (сладкий) или в сочетании с острым перцем.Однако использование болгарского перца может дать вам аналогичный результат. Вам просто нужно готовить тушеное мясо дольше, так как болгарский перец, как правило, толще, чем восковой перец. При том же времени приготовления болгарский перец может остаться сырым и слишком хрустящим. Красный, желтый, зеленый — все это игра.
  • Лук : это блюдо не для замены лука-порея, лука-шалота или зеленого лука. Красный или желтый лук точка.
  • Насколько он должен быть острым? — В зависимости от того, насколько острый и острый вы предпочитаете суп, вы можете добавить порошок чили или шрирача или свежемолотый сырой перец чили рядом с порошком сладкого перца.В Венгрии мы используем Eros Pista, который представляет собой грубую пюре из горячего перца и ничего больше.
  • Почему кокосовое масло? — Традиционный способ — приготовить основу для приготовления лука и чеснока с салом. Поскольку мы едим на растительной основе, ближайшей альтернативой является кокосовое масло. Почему? Придает текстуру, похожую на сало.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорий: 139 ккалУглеводы: 18 г Белки: 3 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 6 г Натрий: 17 мг Калий: 729 мг Волокно: 5 г Сахар: 9 г Витамин A: 3034 МЕ Витамин C: 49 мг Кальций: 9 мг

Лечо (Lecsó) | Традиционное венгерское овощное рагу

Что такое венгерское Лечо?

Lecso — одна из визитных карточек традиционной венгерской кухни.Это рагу из перца, помидоров, лука и паприки.

Настоящий рецепт лепешки содержит сало или беконный жир. Однако, как и другие традиционные блюда, он также готовится из масла, поэтому подходит для веганов и вегетарианцев.

Лексо — очень специфическое блюдо, и дать ему определение непросто. Мы могли бы описать это как нечто среднее между тушеным мясом, гарниром и закуской.

Судя по всему, происхождение восходит к деревням 17 или 18 веков. Из ингредиентов люди могли выращивать в саду и готовить из них быструю, дешевую и полезную еду.

Лексо против Рататуй

Кто-то скажет, что это венгерский вариант рататуя. Как и лексо, рататуй можно подавать на завтрак, обед или ужин. Это может быть основное блюдо, гарнир или закуска. Однако главное отличие в том, что рататуй — блюдо несколько более богатое, с французским уклоном. В отличие от лечо, в его состав входят кабачки и баклажаны, а также травы, характерные для французской кухни (травы де Прованс). Также рецепт лепешки немыслим без перца, а в рататуе он не распространен.

Что вы обслуживаете с Леско?

Чаще всего подают на обед или ужин в качестве гарнира со свиными отбивными или жареным цыпленком. Однако очень часто вы обнаружите, что это основное блюдо. В этом случае довольно часто в сочетании с сосисками. Помимо колбас, часто можно найти вареный рис или картофель, либо и то, и другое.

Он также хорошо сочетается с яйцами, поэтому его часто подают на завтрак с яичницей или яичницей. Это особенно характерно для венгерских отелей и ресторанов.

Традиционно лепешку готовят летом и осенью, когда созревают перец и помидоры. Однако сегодня принято делать круглый год.

Популярность лечо перешагнула границы Венгрии. Хорошо известен в кухнях соседних стран. Распространен в Румынии (ghiveci călugăresc), Чехии и Словакии (лечо), Германии и Австрии (letcho), Польше (leczo) и России (lecho). В сербской и хорватской кухне это называется лешо.

Подобные блюда есть и в других средиземноморских кухнях.Давайте упомянем пеперонату в Италии, pisto и samfaina в Испании, tourloú в Греции, türlü по-турецки и zaalouk в Марокко. Однако, в отличие от Центральной Европы, эти тушеные блюда содержат как баклажаны, так и кабачки.

Рецепт лепешки, как и других традиционных венгерских блюд, я получил от моего друга Роберта. Он не только гурман, как я, но и отличный знаток традиционной венгерской кухни. По его словам, этот рецепт лепешки его семья использовала на протяжении многих поколений.

Лечо.Рецепты лечо на зиму из помидоров и перца, и моркови, и лука

Паприка и помидоры на зиму — лучший овощной салат. Приготовить домашнюю заготовку несложно и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Но как приятно открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, который готовится своими руками в домашних условиях холодной зимой. Для вкусного блюда важно, чтобы все овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное, нет, человек, не любящий зимние салаты, а наши простые рецепты на лето, помогут любой хозяйке приготовить эту чудесную закуску, не затрачивая на это много времени и сил.

Перец и помидоры озимые

Продукты:

  • томаты спелые — 3 кг;
  • перец красный болгарский — 3 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • соль — 4 ст. ложки;
  • 2 лаврушки;
  • перец черный горошек;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл масла растительного.

Перец и помидор на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закусок нужно приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими, а их объем не должен превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки

Налейте немного воды в банки, чтобы она закрывала дно. Поставьте банки в микроволновую печь. В него сразу помещают 4-5 банок. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи необходимо хорошо мыть под горячей водой.Нарезать перец продольными полосками шириной около 1 сантиметра. Помидоры нужно нарезать и удалить плодоножки. Помидоры перевернуть в мясорубке и выложить массу на сковороду.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем добавить в сковороду нарезанный соломкой перец. Снова отвариваем овощи на слабом огне около получаса. В конце добавляем перец, соль и сахар. Залить уксусом и выложить лаврушку.

Кипятим еще минут пять и можно разложить по стерильным банкам.Воду из банок необходимо слить.

Крышки необходимо отварить и накрыть банками с закусками.

Переверните банки крышками и поставьте их на пол. Укутываем их пледом и с нетерпением ждем завтрашнего дня. Утром снимаем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в ​​прохладное место.

Ставить их в холодильник не нужно; им будет достаточно места в кладовой. Зимой выносите лечо и угощайте своих гостей замечательной и вкусной закуской из помидоров и болгарского перца, которая хорошо сочетается с отварным картофелем.

Острое лечо по-грузински

В процессе приготовления разнообразных вкусных консервов на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Маринованный, соленый, маринованный перец, различные закуски и салаты из перца или с его добавлением …

Какие рецепты приготовления этого чудесного овоща вы не увидите на кулинарных страницах! Один из самых популярных болгарских перцев — лечо.

И опять же, даже это блюдо можно приготовить десятками разных способов.Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского лечо из перца.

Состав рецепта:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 1 г;
  • масло подсолнечное — 50 г;
  • соль.

Грузинская зимняя обработка — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.

Полученную массу вылить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.

Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами, перышками или кубиками.

В кипящее томатное пюре положить морковь с луком, перемешать и, периодически помешивая, варить на слабом огне 40 минут.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).

Miracle Buttock — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Чудо-ягодица Сказочная сборка подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды — любого места в доме или квартире, куда падает солнечный свет. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодица Сказочная сборка плодоносит круглый год, а не только летом, как в саду. Продолжительность жизни кустов 3 года и более, со второго года можно вносить удобрения в почву.

За 10-15 минут до готовности положить подготовленный перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешайте лечо.

Разложите горячую овощную массу в заранее подготовленных (стерилизованных) банках, накройте крышкой и закатайте.
Банки с заготовкой переверните, хорошо заверните и дайте полностью остыть.

Банки консервированного лечо по-грузински можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный перец и зелень.Поэтому можно смело использовать эти ингредиенты, чтобы придать блюду более насыщенный аромат.

Добавьте немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (при желании вы можете увеличить или уменьшить количество этого продукта). Пикантная пряность сделает блюдо более оригинальным. Кроме того, можно подчеркнуть вкус еды с помощью чеснока и / или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т. Д.).

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам.Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

Болгарское лакомство на зиму «Пальчики оближешь»

Зимой трудно прокормить большую семью, особенно мужчин, без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов. С этой несложной задачей поможет справиться простой рецепт перца на зиму «Пальчики оближешь».

Не отчаивайтесь, если у вас нет времени сварить помидор в урожай для сбора урожая; Осенью подойдет натуральный томатный сок — даже тот, что продается в магазине.Этот рецепт лечо самый быстрый и вкусный, без растираний и процеживания.

Ингредиенты для Лечо на зиму:

  • помидоры красные (лучше созревшие) — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • масло растительное — 5 ст.
  • уксус 70% — 1 ст.
  • сахарный песок — 5 ст.
  • соль — 1 ст.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками.
  2. Скрутить через мясорубку.
  3. Выкладываем томатное пюре в большую алюминиевую или антипригарную сковороду, сотейник.
  4. Добавить сахар, соль, масло. Смешивание.
  5. После этого довести смесь до кипения. Варить 40 минут при слабом кипении.
  6. Морковь нарезать соломкой, а перец без семян — крупными продольными полосками.
  7. Положить к помидорам морковь и дольки перца и тушить всю массу еще 20 минут. При желании морковь можно обжарить в отдельной посуде, а затем соединить с остальной массой.
  8. Лечо с болгарским перцем снять с плиты, залить уксусом, вымесить и разложить овощную смесь по стерилизованным банкам.
  9. Закатываем металлическими крышками и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

Все! Вкусный летний перерыв готов! Зимой можно использовать как заправку к борщу или супу. Попробуйте добавить в эти овощные рагу кашу или пасту, и вы будете приятно удивлены совершенно новыми вкусовыми ощущениями от уже знакомых блюд.

Кабачки и баклажаны

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • пучок укропа и петрушки;
  • для соуса: 2 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 стакана 6% уксуса;
  • Масло подсолнечное и сахар 300 г;
  • третий стакан соли;
  • 5 горошин черного и душистого перца;
  • 2 листа лаврового листа;
  • 1 ч.л. кориандра.

Простой рецепт с фото восхитительного лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Мнения покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Они много о нем слышали, но когда попробовали, сами удивились и удивили соседей. Из кустов помидоров выросло от 90 до 140 штук помидоров. О кабачках и огурцах говорить не приходится: урожай собирали тачками.Всю жизнь занимаемся дачками, а такого урожая еще не было …

Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец колечками, морковь натереть на терке, зелень нарезать

Для соуса там помидоры перекрутить, чеснок натереть на терке, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Залить приготовленным соусом овощи, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым.Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Зимнее угощение из кабачков с томатной пастой

Состав:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 стакан воды;
  • 150 г сахара;
  • 300 г масла растительного;
  • 1 ст.ложка солей;
  • 0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
  • 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Суп из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

  • баклажаны — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец горький (по желанию) — 1-2 шт.;
  • морковь — 1 кг;
  • репчатый лук — 8-10 голов;
  • масло рафинированное — 2 стакана;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • уксус 9% — полстакана;
  • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
  • сахар — 1 стакан.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

Тщательно вымыть банки. Стерилизуйте крышки и баночки любым способом.

Мойте баклажаны. Обрежьте стебель. Нарезать небольшими кубиками. Их не нужно чистить и замачивать.Морковь очистить и вымыть, натереть на терке. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры и острый перец вымыть и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать крупно соломкой или кубиками.

Положите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить баклажаны 1 час.

Немедленно поместите лекарство в стерильные банки и закатайте закаточным ключом. Переворачиваем, накрываем лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания.Конопля из баклажанов готова к зиме.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Невероятно вкусная заготовка!

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг .;
  • перец сладкий — 300 г;
  • огурцы — 2,5 кг .;
  • морковь — 300 г;
  • масло растительное и сахарный песок в половине стандартного стакана;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили — 2 стручка;
  • уксус 9% — 100 мл .;
  • соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

Пропустить помидоры через мясорубку, желательно отрезая от них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Просто горький горький перец чили и чеснок.
Теперь ножом берем красный болгарский перец и нарезаем тонкой соломкой. Морковь крупно натрите.

Настала очередь огурцов. Сначала разрежем огурцы по всей длине на четыре части, а затем на несколько частей. Размер огурцов в измельченном виде должен быть не более 5 сантиметров.Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, очистите от нее огурец.

Затем морковь и перец слегка обжарить на медленном огне на сковороде примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее скрученные помидоры, добавляем перец и морковь, добавляем огурцы. Посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поджечь.

Когда салат закипит на зиму, убавьте огонь до минимума и варите около тридцати минут, периодически помешивая салат.За 5-10 минут до готовности залить уксусом.
Готовый салат разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

Огуречно-томатная паста

Состав:

  • 3 кг огурцов;
  • 1 кг лука;
  • 1 ст. Сахара;
  • 1 ст.ложка солей;
  • По 100 мл. растительные и водные масла;
  • 500 г томатной пасты;
  • перец черный или красный молотый — по вкусу;
  • 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут.Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие любят с удовольствием полакомиться лечо. Блюдо, давно известное всем, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, обилием витаминов и минералов.

Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно заливают все черным перцем и специями.Поклонники здорового образа жизни, которые вообще не хотят подвергать организм риску, предпочитают делать щадящее лечо.

Рецепт на грядке без уксуса стоит запомнить, если вы решили сделать заготовку пикантной, но при этом совершенно безопасной. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно давать даже малышам.

Продукция:

  • помидоров (5 кг),
  • перцев (3 кг) разных цветов,
  • специй и зелени.
  • Гвоздика, черный перец и горошек тоже полезны, можно все добавить с несколькими зубчиками чеснока.
  • Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. Необходимо удалить с томатов серединку, у перца удалить косточки и зеленые плодоножки. Отлично, если в вашем лечо нет семян. Используйте только мякоть помидоров, чтобы лечо имело идеальный вкус и вам не беспокоили семена.

    Перец и помидоры нужно нарезать достаточно крупными кусочками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками. Перемешать и варить 10 минут.Соль (2-3 ст. Ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно залить ложкой оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

    Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
    На дно банок положить специи, зелень, можно туда же дольки чеснока, гвоздики и перец.

    Некоторые хозяйки также используют нарезанный луковые кольца. Он придает лечо пикантности.

    Лечо разлить по банкам и закатать.
    Запомните один нюанс: банки следует наполнять до самых краев, чтобы воздуха практически не оставалось.
    Лекарство без уксуса к зиме готово!

    Видео: классический рецепт Лечо на зиму

Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом консервных банок, многие хозяйки продолжают самостоятельно готовиться к зиме. И не зря, как бы производители ни обещали нам, что их консервация такая же вкусная, как и домашняя, это все равно настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже не сравнить с «магазинной». ».

Поваренные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылки, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Один из видов консервации, которую готовят на зиму, — салаты и лечо.

Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разного цвета, залитого томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но хозяйки его готовят в разных странах, особенно любили в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в некоторой степени салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт вы на зиму на зиму не приготовили, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лето готово, его нужно разлить по заранее простерилизованным банкам и закатать. Поэтому консервы желательно либо готовить заранее, либо делать это во время приготовления блюда.Затем нужно каждую банку завернуть, пока она полностью не остынет. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Вкусное лечо на зиму рецепт

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Рецепт вкусный, обязательно на зиму запаситесь, уверен, закуска вам понравится. Можно есть как самостоятельное блюдо или подавать как гарнир, в любом случае пальчиками облизывать.

Правильный набор ингредиентов:

  • болгарский перец и помидоры — по 2 кг
  • масло подсолнечное — 150 гр
  • сахар — 100 гр
  • соль — 50 гр
  • столовый уксус — 2 ч.л.

  1. Очищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно 1,5 см.
  2. Пропускаю помидоры в комбайн, они должны получиться однородной массой, выливаю в кастрюлю. Добавляю сахар, соль, перец колечками, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Отправляю кастрюлю на средний огонь, готовка 30-40 минут, периодически перемешиваю снизу вверх. Во время приготовления перец опускается на дно сковороды.
  4. Банки не стерилизую, а сжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут. Я думаю, что это быстрее и гарантировано, что все виды микробов умрут.
  5. Перекладываю горячее лечо в остывшие банки, укупориваю отварными крышками, переворачиваю, укутываю чем-нибудь из теплых вещей.

Мой совет

  • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, то есть уже очищенный, а это значит, что нужно приобретать или брать самостоятельно выросшие на 300-400 грамм больше. То же касается и остальных овощей, неочищенных потребуется немного больше.
  • Я всегда стараюсь писать на банках дату составления забавных записок, которые произошли в этот день. Зимой здорово вспомнить тот день, когда готовили это изделие, и это так удобно.
  • Зимой лечо часто использую для приготовления зимних блюд — в борщах, супах, к мясу, а подливка из лечо сбрит любое блюдо.
  • Идеальная грядка на ваш вкус — сладковатая, слегка соленая и слегка кислая, так что попробуйте дозу, соль и сахар, уксус.
  • Сигналом о том, что лечо готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он отварен, значит наше приготовление готово.
  • Лечо есть во многих рецептах, но почти во всех он не стерилизуется, а закрывается горячим.Отнеситесь к этому моменту ответственно — при разливе в емкости плита должна продолжать работать под заготовкой, соблюдать температуру кипения, перелив в банки. Резервуары не должны быть недолговечными; полностью выдавите из них кислород. Качественно наполненную банку нужно сразу же закатать. Если все сделать по правилам, то заготовки не взорвутся.
  • Правильно скрученный перец — это не просто перевод продуктов, это действительно вкусное блюдо, замечательный гарнир зимой, подливка сама по себе очень вкусная, ее можно пить, можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта возьмите томатный сок, ваш любимый. Соль не использую, потому что обычно производители солят сок, можно посолить по вкусу.

  • любимый томатный сок — 2,5 литра
  • сладкий перец — 2 кг
  • сахар и подсолнечное масло — по стакану
  • соль — 2 ст. л
  • столовый уксус 9% — 1 ст.

  1. Очищенный перец нарезать на 4-6 больших частей.
  2. Томатный сок смешать с растительным маслом, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
  3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца выложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
  4. Горячую массу поместить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, выдержать до полного остывания. Хранить в холоде.

Лечо с томатом

  • перец сладкий — 4 кг,
  • помидоры — 2 литра спелых мягких помидоров,
  • сахар — 2 стакана без горки,
  • Масло растительное — 180-200 гр,
  • уксус 9% — 250 гр.

Залить помидор сахаром, маслом и уксусом, посолить и вскипятить. Поместите в него крупно нарезанный перец, кипятите 40–45 минут. Выложить в чистую емкость, всыпать начинку, в которой готовился перец, перекрутить, держать завернутым до остывания.

Щедрый летний томатно-перечный соус с чесноком

Подготовить:

  • сладкий перец и помидоры — по 1 кг
  • зубцы чеснока — 3 шт.
  • репчатый лук — 3 головки
  • масло подсолнечное -70 гр
  • лавровый лист
  • соль — 1 ч. Ложка
  • перец черный — 3 горошины
  • сахар-75-80 гр
  • столовый уксус — 10 гр.

  1. Перец, чеснок и лук нарезать тонкой соломкой.
  2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
  3. Выложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
  4. Посолить, всыпать лавровый лист, перец, сахар.
  5. Я не закрываю крышку; Тушу на слабом огне около часа.
  6. Далее наливаем уксус, перемешиваем и расфасовываем в чистые банки, стараемся долить побольше, чтобы не было места для воздуха.Воздух сокращает срок хранения заготовки.

Рецепт зимних помидоров Рецепт зимних

Необходимые продукты:

  • перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
  • масло растительное — 4−5 ст. л
  • зубчики чеснока — 6 шт.
  • соль — 1 ст. л
  • сахар по вкусу (100 гр)

  1. Очищенные овощи — перец, помидоры, лук нарезаем средним кубиком.
  2. В течение 12-15 минут обжарить лук до светло-коричневого цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, всыпать сахар.
  3. После кипячения овощной массы 5 минут положить туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
  4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем банки кипящим лечо, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, переворачиваем, ждем остывания.

Вот еще один рецепт Лечо, мой рецепт с любимым домашним вкусом. Готовится очень просто.

  • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их мясорубкой, готовлю минут 20 на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца добавить в кипящую массу, залить 0,5 стакана подсолнечного масла, соль (2 ст. л.), залить 200 г. сахара, продолжайте варить около 20 минут. По окончании варки вливаю в консервацию 0,5 стакана уксуса.

Болгарское лекарство — рецепт

Требуется:

  • перец красный болгарский — 3 кг
  • томаты — 2 кг
  • чеснок — 2 головки
  • перец острый — 1 стручок
  • зелени (укроп, петрушка) — каждая пучок
  • масло растительное — 250 гр
  • уксус 6% — 125 г
  • сахар — 4 ст.с небольшой горкой
  • соль — 1,5 ст. л

Болгарский перец измельчить на длинные ломтики.

Чеснок, перец, помидоры пропустить на мясорубке, зелень измельчить ножом. Кстати, для приготовления любого лечо здорово брать зелень. Теперь достаточно петрушки, укропа, цена у них невысокая, а зимой зелень на вес золота, тем более, что она так полезна в холодное время года.

Соединить сразу все компоненты, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.В горячем виде положить в стеклянную тару, затянуть.

Нужно взять 5 кг. спелые помидоры — 3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь по 1 кг, 0,4 кг. острый перец, предпочтение чеснока, подсолнечного масла.

  • Овощи, кроме сладкого перца, измельчить на мясорубке, перемешать и положить перец, нарезанный соломкой, посолить по вкусу, влить масло, варить 50 минут, разложить по емкостям, покрутить. Нельзя резать сладкий перец, пропускать вместе со всеми ингредиентами, получится не лечо, а острая приправа.

  • томаты — 2,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,6 кг
  • сахар, масло растительное — по ½ стакана
  • соль — 30 гр
  • уксус столовый-100 гр

Помидоры измельчить комбайном (мясорубкой), перец измельчить соломкой, морковь с крупными ячейками натереть на терке, соединить вместе, варить около часа, сразу же крутить, пока они не остынут.

Продукты: 3 кг. помидоры, каждые 1 кг.морковь, лук по 2 кг. перец.

  • Нарезать — лук, помидоры, перец очищенный соломкой, морковь измельчить на терке с крупной сеткой, перемешать, залить смесью 1 граненый стакан сахара, 1,5 ст. соль, 1,5 ст. подсолнечное масло, 1,5 ст. столовый уксус, кипятить 20 минут. Прямо с огня складываем в не остывшие емкости и скручиваем. Выпускается 11 банок емкостью 0,5 л.

Понадобится 5 кг.перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. репчатый лук, 50 гр. соль, 10 ст. сахар, 10 горошин душистого перца, 10 шт. гвоздики.

  • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. отварите их.
  • Нарезать перец длинной соломкой.
  • Обжарить нарезанный полукольцами лук.
  • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, кипятить 30 мин. В конце варки выложите обжаренный лук. Выложите кипящее лечо, сразу же перекрутите.

Нарезать дольками сладкий перец.

  • Затем взять томатную пасту, разбавить водой в соотношении 1: 1. На каждый кг. Томатной пасты берут 1 кг. нарезанный перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соль, варить 10 мин. Неохлажденную кипящую смесь расфасовывают в банки, стерилизуют 0,5 л — 25 минут, литр — 35 минут.

На прилавках в магазинах можно полюбоваться банками с красивыми этикетками, иногда возникает сомнение, а нужны ли самодельные заготовки? С возрастом понял, что готовить лечо в домашних условиях на зиму — это вовсе не дань моде.Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки скатываются щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только грядки.

Классический рецепт Лечо — Венгерский

Состав:

  • Перец зеленый болгарский — 1,4 — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Шпик свиной — 80 г.
  • Бекон копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль по вкусу.

Готовка:

Очистить и разрезать продольно на 8 частей.

Очистить помидоры, порезать на четвертинки.

Лук нарезать полукольцами.

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в жире (удобнее это делать в кастрюле).

Добавить к жиру лук. Когда он станет золотистым, положить перец, помидоры, перец, соль.

Варить на сильном огне до испарения части жидкости, периодически помешивая.Накрыть крышкой, сделать слабый огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — лечо болгарское

Продукты:

  • Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
  • Пюре томатное — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л

Готовка:

Перец нарезать.

Размять свежие помидоры: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем отварить массу 2-3 раза.

Добавьте соль, сахар и перец.Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Без уксуса — Рецепт быстрого салата

Состав:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 л).
  • Морковь — 2 шт. (большой).
  • Сахар — 3 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Перец острый — 2-3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Готовка:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

Помидоры очистить, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.

Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Пока закипит, варить около 10 минут.

Русская версия рецепта лечо

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч.
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Готовка:

Томатный сок смешать со специями и варить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут.

Перец и морковь нарезать кубиками, как для салата, добавить к томатному соку и специям, затем тушить на огне еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Мерцание»

Состав:

  • Перец болгарский — 1.5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Душистый перец — 0,5 ч.
  • Уксус 70% — 1 ч.
  • Лавровый лист — 4−5 шт.

Готовка:

Помидоры нашинковать и варить 10 минут (до появления пены). Протрите массу через сито, чтобы удалить с нее семена.

Лук порезать полукольцами, как на салате, и перец соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить и добавить к овощам. Влить 5 ст. л растительного масла. Вынуть лавровый лист.

Доведите массу до кипения, сразу влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Рецепт лечо «Вкуснятина»

Продукты:

  • Перец красный болгарский — 3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2-4 ст.л
  • Соль — 2 ст. л

Как приготовить:

Помидоры натереть на терке до образования пюре.

Нарезать перец соломкой или кубиками, как салат. Добавьте его со специями в томатное пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

«Оригинал» пошаговый рецепт лечо

Состав:

  • Перец — 5 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. л

Готовка:

Помидоры натереть на терке. Нарезать перец соломкой.

Вылить томатное пюре в сковороду, поставить на огонь. В массу добавить соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, налить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: мед

«Изюминкой» блюда является маринад, придающий этому блюду незабываемый вкус.

  • Перец сладкий — 5 кг.
  • Репчатый лук — 6-7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. л
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5-6 ст. л
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 200 г.

Как приготовить:

Перец нарезать соломкой (можно на 4 части). Лук нарезать кольцами, как салат.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь.Кипятить.

Положить овощи в кипящий маринад и варить 10 минут, не перемешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить по заранее простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. л
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2-3 ст. л

Готовка:

Приготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на очень тихом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Нарезать кубиками вторую часть помидоров и добавить к оставшимся овощам. Смешивание.

Затем всыпать туда сахар и соль и варить 25 минут.

Добавьте измельченный чеснок и уксус.Варить еще 5 минут.

Венгерский Lecho: упрощенная версия

Продукты:

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Лук репчатый — 3 кг.
  • Перец красный молотый, соль по вкусу.
  • Перец молотый — 1 ст. л
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Готовьте овощи как обычно.

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.л воды.

Затем снова поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавить помидоры и тушить еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Сделайте огонь минимальным, посолите овощи, добавьте специи и тушите 10 минут, накрыв крышкой.

Как подавать лечо

Блюдо можно подавать как полноценное, так и как гарнир.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца.Это вполне оправдано, ведь в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к колбасам на гриле, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат из круп, пюре или мяса. Хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно поднимет вам настроение и аппетит.Кроме того, в нем хранятся витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — отличный помощник.

Содержимое:

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

Лечо как блюдо

Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками на хлебе.

Мало кто откажется в холодный зимний вечер сидеть перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета.Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

Люди во всем мире закупают лечо на зиму, и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии повара. Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры
  • Болгарский перец.
  • Специи.

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, без черных точек и провисаний. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения.Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

Вместо помидоров можно взять томатную пасту.Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Но этот параметр можно легко изменить в зависимости от личных предпочтений.

Приготовление лечо по-болгарски

Перец необходимо тщательно вымыть, удалить стебель и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

Помидоры вымыть, обрезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожура легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, в худшем случае (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

Томатное пюре необходимо довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, количество пюре станет меньше, а его консистенция станет более густой.

Предварительно промытые и нарезанные болгарские перцы кладут прямо в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с холма и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут упадет и полностью погрузится в помидоры.

Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи.Хорошо смешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

  • 1 ст. л.сахара без горки,
  • 0,5 ст. соль
  • душистый перец — 1 горошина,
  • черный перец — 1 горошина,
  • гвоздика — 1 шт.

На заключительном этапе приготовления рецепта нужно дать ему тушиться на слабом огне, пока болгарский перец не станет мягким. Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и размешать.

Настоящее традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

Консервация и хранение

Для складирования на зиму нужно разлить в стерилизованные банки еще более горячее лечо.

Самый простой способ приготовить банки — налить в них (в самый низ) немного воды и поставить на полную мощность в микроволновую печь на 2-3 минуты. Вода нагреется и пойдет пар, который стерилизует стакан.

Железные колпачки можно кипятить, а пластиковые просто ошпарить кипятком.

Свернутые банки с лечо положить под теплое одеяло крышками вниз и дать остыть в течение суток. Если по прошествии некоторого времени лечо не протекает, а крышки слегка втянуты внутрь, значит, все сделано правильно.

Срок хранения такой зимней заготовки около двух лет. Приятного аппетита!

Здравствуйте, друзья!

Вот и настала очередь, когда огород наполнился. И самое главное спелые помидоры и болгарский перец. Вы понимаете, о чем я говорю? Сделаем сегодня классную и невероятно вкусную заготовку на зиму.А именно сделаем, потому что этот салат известен во всем мире. А сколько толкований уже придумано, не счесть.

Между прочим, у этого венгерского блюда нет точных пропорций. Во многих странах его готовят по-своему, в каждой используются свои овощи и приправы. Конечно, королем является болгарский перец, который требуется в составе, а также помидоры или томатная паста с болгарским перцем. А вот все остальное, как лук или морковь, уже дело вкуса и как говорится на любителя.

Вы только посмотрите, какое разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, с огурцами и бобами и даже без уксуса. Считай, не считай. И, помните, в мультфильме «Маша и медведь» девочка сказала: «Вкусно, но мало». Так что каждый год придется опускать в погреб большое количество заготовок, а потом порадовать животик).


Я знаю, что у вас тоже есть лучшие варианты этой знаменитой закуски. Может, поделитесь? Буду только рад.

Кстати, не так давно слышал, что его еще называют дунайским салатом. Звучит круто. Так что вы можете приготовить это блюдо для своей семьи сегодня на ужин и сказать, что вы сделали что-то особенное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт

Сколько не ходят в интернете и не ищут всевозможные рецепты, все сводятся к одному, который прижился у нас, россиян. Да, он простой и совершенно незамысловатый, возможно, не совсем тот, что был дан изначально, а модифицированный.Примерно такой же, весь процесс приготовления пропишу дальше. А теперь предлагаю вам ознакомиться с такой небольшой брошюрой, возможно, она станет вашим помощником и другом или палочкой-выручалочкой.

Вы можете скачать это фото прямо сейчас или опубликовать этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое интересно покажет и расскажет весь процесс. Вообще легко запомнить, а главное повторить. Обратите внимание, такого вы еще не видели).


Что ж, гости довольны, а вы рады попробовать. Переходим сразу к подробному описанию, вдруг кому не понятно.

Нам понадобится:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 2,5 кг
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • уксус 9% — 1 ст.
  • масло растительное — 1 ст.л.

Этапы:

1.В первую очередь нужно колдовать над помидорами. Хорошо промойте их водой, удалите стебель. Нарежьте любым удобным способом на кусочки, как они будут нарезаться, разницы нет. Так как сразу загрузите их в чашку комбайна или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. И получится густой консистенции.

На мясорубку лучше всего надеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все сами шкуры уходят и в общую массу не попадают. Сразу посолить и посолить. Перемешать и поджечь.Как только масса закипит, добавить мелко нарезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варить около получаса.

Уксус можно добавлять в самом конце всего процесса, а не только в тот момент, как написано в стихотворении.


2. А пока позаботьтесь о главном короле этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, удалите косточки и прожилки внутри плода. Нарезать прямоугольными кубиками.


3. И вот настало время взять и добавить овощи в тушеную красную смесь, которая уже получается очень ароматной и вкусной.Обязательно попробуйте на вкус, кисло-сладкое или наоборот, затем добавляйте рассыпчатое на ваше усмотрение. Готовьте еще 40 минут, и если вы решили добавить уксус сейчас, то за 5 минут до выключения сделайте это.


4. После остывания готовый салат не нужен. Возьмите чистые стерильные банки и сразу поместите в них заготовку. Закрутите металлическую крышку и переверните емкость вверх дном. Оберните полотенцем и дайте полностью остыть.

Важно! Обязательно переверните баночки, так как в этом случае стерилизация снова проткнет банку, а также проверьте крышку на герметичность и герметичность.Бывает всякое, иногда с браком соприкасается пачка колпачков, то резинка лопнет, то тонкий металл налипнет от тепла.

В общем, лучше подождать около суток, а уж потом опускать в погреб и прохладное место без солнечных лучей.


Зимнее угощение из огурцов — невероятно вкусное приготовление

Кто бы мог подумать, но это как раз то лечо с огурцами, которое недавно затмило наш обычный стол.Конечно, мы, кстати, с удовольствием делаем это с кабачками и баклажанами, так что иногда даже добавляем рис сытнее.

Ну а если хочется еще большей сочности и немного хрусткости, то возьмите этот вариант в свою копилку.


Люди постарше всегда говорят, что если вы хотите, чтобы ваша семья всегда была крепкой, готовьте больше и больше и используйте эту опцию. В этом, кажется, есть какая-то мистика. Я не верю во все это, но все же слушаю, а как иначе.

Короче, муж сидит в восторге и облизывает пальцы, а дети просто не могут оторвать уши. Что еще нужно хозяйке? По-настоящему хороший и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • перец болгарский (сладкий) — 1 кг
  • томаты — 1 кг
  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 3 головы
  • чеснок — 10 зубчиков
  • укроп — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • уксус (70%) — 1.5 чайных ложек
  • соль — 0,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • масло растительное — 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что сначала нужно обжарить болгарский перец на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковороду с желательно толстым дном, налейте масло и поставьте на плиту. Как только масло нагреется, добавляем кольца болгарского перца. Сначала, конечно, промыть и удалить семена, нарезанные оригинальным способом, можно просто тонкими полосками.

Жарьте в духовке на среднем режиме около 20 минут, периодически помешивая. А потом переложите его (без масла) в ту посуду, в которой вы продолжите готовку.


2. Теперь возьмите остальные овощи, нарежьте помидоры небольшими кусочками, при этом снимая кожицу или не снимая ее, можно делать то и то. Довести все до перца.


3. Затем мелко нарезать зелень и также отправить в емкость, где уже лежат два овоща.


4. На сковороде, на которой жарился болгарский перец, еще раз обжарить морковь (натереть на крупной терке). К ней для аромата и пикантности выдавить через пресс чеснок. Жарить 15-20 минут до мягкости.


5. После того, как морковь в той же сковороде, выложить отдельно лук, нарезанный кольцами. Когда он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.


6. Теперь осталось самое главное — смешать все ингредиенты в одной большой кастрюле.Добавьте еще немного растительного масла (1-2 ст. Л.), Сахара и соли. Попробуйте. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы томатный сок испарился, и лечо не было таким жидким.

В процессе варки часто необходимо помешивать деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы ничего не пригорело, иначе будет неприятное послевкусие.

Перед перемешиванием влейте уксус. Размешивать. И добавить лаврушку за 5 минут до выключения.


Готовый салат разлить в стерильные стеклянные бутылки и закатать под железную крышку. Переверните заготовку и наденьте шубу, чтобы тепло оставалось целый день. А потом храните в прохладном месте. Что ж, получилось потрясающе красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

Рецепты из баклажанов, перца и помидоров — самый вкусный рецепт

А теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился у нас на кухне. В сезон овощей можно взять голубые и добавить их в эту закуску.Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите к началу статьи. В любом случае у вас все получится, если вы все сделаете по предписанию.

Интересно! Эта комбинация ингредиентов может напомнить вам или всем о знаменитом красавце по имени

.

В общем, запомните список и примите меры.

Нам понадобится:

  • кабачки и баклажаны — по 1 кг
  • болгарский перец — 4 шт.
  • помидоров — 1 шт.5 кг
  • чеснок — 13 зубчиков
  • лук репчатый — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • масло подсолнечное растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • перец чёрный — щепотка


Этапы:

1. Заранее подготовьте все банки, промойте их пищевой содой и затем простерилизуйте. Вымойте все овощи в проточной воде. И начни действовать.

Возьмите помидоры и нарежьте их небольшими ломтиками, но не все, оставьте около 9 штук.Добавьте к нарезанным помидорам растительное масло, а также весь сахар и соль. И сразу уксус. Перемешать.

Поставить таз на плиту и довести смесь до кипения, должно выйти много жидкости.


Кабачки и баклажаны нарезать кубиком, если вам не нравится горечь синих, то после нарезки замочите их в соленой воде на 30 минут, а затем слейте жидкость. Кабачок, если старый, то нужно снимать кожицу, если молодой — то не нужно.

Ну, томаты варятся, добавляем кабачки и баклажаны. Тушить 10-15 минут на слабом огне.

2. Затем измельчите основной и ведущий компоненты, перец, соломкой. Вложить овощную смесь, перемешать и варить еще 9 минут.

Затем нарезать лук кусочками или полукольцами. Делайте то, что считаете нужным. Пропустить чеснок через пресс. Снова прокипятить столько же (9 минут).

Чтобы меньше плакать, поставьте лучевые головки в холодильник хотя бы на пару часов.


3. Теперь нарезать оставшиеся фрукты (помидоры), нарезать мелкими кубиками и добавить сюда, перемешать и варить 15 минут.


4. В самом конце добавить горошины черного перца для ароматного запаха. Или вы можете использовать землю.


5. Распределите горячий напиток по банкам и закрутите крышки-закрутки или воспользуйтесь закаточной машиной и металлическими крышками. Вот такие вот очаровательные шедевры вышли, не забудьте накрыть их пледом и дать полностью остыть.Утром проверьте каждую банку на предмет протечек. Хранить в темном месте, где не жарко.

Все прошло, прошел час, а это значит, что рецепт тоже быстрый. Получается ярко, и домочадцы просит ни одной баночки не убирать. Ведь с молодой картошкой такая закуска уходит в годы, в общем, очередная бомба замедленного действия. Удачи


Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Думаю, ответ очевиден, если вы до сих пор не умеете это делать.Тогда вам очень повезло))). Вы можете обратиться за помощью к этому сюжету, в котором автор все подробно объясняет и показывает.

Для ускорения процесса здесь используется блендер, поэтому не используется томатная паста или сок, берутся сочные помидоры. В общем, призываю смотреть, нажимайте на кнопку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов обязательно придется вам по душе, вы ощутите тот самый необходимый вкус. Которые все в нашей России зовутся … угадайте сами).

Лечо — не вкуснее и съедает, не дожидаясь зимы.Рецепт бомбы

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо — очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салата или, например, заправить им суп. Как вам идея?

Тем не менее, я прочитал много полезной информации и обнаружил, что это была венгерская версия приготовления в исполнении Карой Гундель (этот человек является создателем этой закусочной бомбы на венгерском языке). В общем, готовьте и вы влюбитесь в него, если хотя бы раз решитесь сделать этот шедевр.

А раньше, в старину лечо на зиму лечо не делали, а ели сразу. Позднее в СССР мода стала закупаться на зиму. Что ж, теперь мы не меняем и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому именно в этот раз предлагаю приготовить этот салат, и сразу промокнуть его за обе щеки. Я расписал это достаточно подробно.

Нам понадобится:

  • помидоры — 3-4 шт., если большой или 6 шт., если маленький
  • перец сладкий — 3 шт.
  • репчатый лук — 3 головки
  • морковь — 2-3 шт.
  • чеснок — головка
  • томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатной пасты, разбавленной водой
  • перец — 2 ч. Л.
  • жир свиной (лучше полукопченный) — 25-30 г
  • соль — 1 ст.л.
  • вода — 2 ст.л.


Этапы:

1. Все овощи тщательно вымыть в воде, срезать плодоножки у болгарского перца и помидоров.Очистите лук и чеснок. Затем репу нарезать полукольцами, а чеснок — небольшим кубиком.

Лук нужно сразу соединить с нарезанным мелкими кусочками салом. Обжарить на сковороде, пока лук не станет мягким, а жир не станет прозрачным. Вау и запах уже идет.


2. Кстати, как писали в книге тех лет, это можно сделать по-другому, сначала обжарить жир на сковороде до прозрачности, а потом добавить лук и продолжить жарку.


3.А пока удалите с перца косточки и покрошите удобным для вас способом. Или как на картинке.


4. Добавить перцы перушки к луку и тушить на среднем огне до появления золотистой корочки и мягкости.



6. Морковь лучше всего, а быстрее нашинкуйте на терке.


7. Также переложить в емкость, перемешать и начать всыпать в блюдо соль и сахар. А чтобы вкус был еще более пикантным и необычным, добавьте молотый перец плюс паприка, без него точно не будет того эффекта, который хочется получить.


8. Как только увидите, что морковь стала мягкой, добавьте томатный сок. Вы можете добавить сюда еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя теперь вам предстоит испариться до той плотности, которую вы хотите получить. Старайтесь делать это не слишком жидко, но и не слишком много, потому что больше всего, конечно, в соке и перце.


9. Ну вот и все, ваше кулинарное произведение готово. Ешьте пюре и сосиски. Приятного открытия!


Как приготовить лечо с рисом — вкусный и простой рецепт

Что ж, если у вас не очень урожайный год, то вы можете положить в эту закуску рис, чтобы она стала больше, сытнее.Можно вообще так сказать, этот рецепт находка, ах да, чудесная сковорода.

Для школьников этот вариант эконом просто необходим, ведь он совмещает сразу два в одном и гарнир или вкусный салат.

Итак, если в вашей семье есть такие подростки, или вы только что решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте вечеринку масштабнее.

Нам понадобится:

  • томаты спелые и сочные — 3 кг
  • лук, морковь, перец болгарский — по 500 г
  • рис — 300 г
  • масло растительное — 1.5 ст.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • перец черный молотый — щепотка

Этапы:

1. Итак, помидоры перебрать и разрезать пополам. Если помидоры слишком большие, то придется разрезать их на 6-8 частей. Удалите кожуру или оставьте ее сами. После нарезки посыпьте их солью. Варить на слабом огне 30-40 минут, ложкой снимать образовавшуюся пену.

Тогда сразу отправьте натертую на терке морковь и нарезанный кубиками лук.Перемешать и тушить 30 минут.


Затем сделать, как вы уже догадались, болгарский перец с пластикой, перемешать и продолжить процесс приготовления.

2. Как только структура и консистенция салата начинают вас устраивать, попробуйте его на вкус, добавьте сахар, а еще можете добавить соль и черный перец.


3. Ну и, конечно же, предварительно отварной рис перемешать. Отварить массу и влить уксус.


4. Возьмите большую половник, важно, чтобы он, как и банки, был стерильным.Упакуйте овощную массу в тару, закройте крышки ключом и поставьте тару с другой стороны. Заверните все ненужные вещи и подождите 24 часа.


Кабачок кабачок с томатной пастой и чесноком

Думаю, что в самый разгар осеннего сезона от кабачков нужно избавляться. Конечно, вы можете сохранить их или. И вы с радостью можете добавить в эту закуску. Салат не испортите, это точно!

Нам понадобится:

  • кабачки — 1 кг
  • красных или желтых помидоров — 0.5 кг
  • перец болгарский — 0,3 кг
  • репка лук репа — 250 г
  • чеснок — пара зубчиков
  • кетчуп или томатная паста — 200 г
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • сахар — 3 ст.л.
  • молотый черный и красный перец по желанию
  • соль — 1 ст.л.


Этапы:

1. Сделайте овощное пюре из самых основных ингредиентов. Для этого очистите помидоры от кожицы, а перец освободите от семенного короба и плодоножки.Как бы то ни было, измельчите все ингредиенты и бросьте их в чашу блендера. Прокручиваем до однородного состояния и сразу добавляем сахар и соль.


Приступайте к приготовлению на плите, как только масса закипит, специальной ложкой снимите пену. По мере удаления переходите к следующему шагу.

2. Принесите домашний кетчуп или хорошую томатную пасту. Перемешайте и добавьте еще один ингредиент, это растительное масло.


3. В кипящую ароматную массу выложить мелко нарезанные кабачки.Вы можете вырезать из них любую форму, даже кружочки. Готовятся они быстро в районе 10 минут после активного сверления.

После этого остается нарезать лук и чеснок и добавить сюда, и варить почти до готовности (еще 10 минут). В самом конце (через минуту-две) влейте, как всегда, если вы делали уксус по классическому рецепту.


4. Возьмите напольные литровые или литровые банки и определите в них салат. Прикрутите крышки и переверните другую сторону.Укутайте одеялом, чтобы полностью остыть. Хранить в кладовой или другом прохладном месте.

Здесь тоже можно приготовить такой, казалось бы, простой рецепт с добавлением кабачков, да еще и без дополнительной стерилизации.


Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Что ж, мы не отходим от друзей классики, берем и делаем по такой старой технологии, да еще без консерванта. Думаю, этот вариант многим понравится больше, чем всем остальным.Не все как-то лояльны к уксусной эссенции.

Возьмите помидоры и болгарский перец в равных пропорциях, получится еще круче и лучше. Ну и конечно же брать их со своего дачи или огородного участка, а не покупать с химией и всяким ненужным «барахлом».

Нам понадобится:

  • перец и помидоры — по 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1.5 столовых ложек

Этапы:

1. Чтобы быстрее разобраться с помидорами, разрежьте их на две части, но не в равных пропорциях. Так вынуть стебель будет проще, оказывается, с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. А емкость с томатным пюре поставить на огонь и оно закипит у вас на глазах, варите на среднем огне.

Тем временем нарежьте четырехцветный перец, чтобы получился супер. Нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами.

После легкого пюре добавить лук, болгарский перец, соль, сахар и растительное масло.


2. Закройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть на среднем огне. А затем смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от нарезки овощей. Не забываем помешивать.

Переваривать овощи не стоит, а вообще дело вкуса!


3. Разложите горячее лечо с болгарским перцем в стерилизованные банки.Удобнее всего использовать для этого воронку.

А под дно банки положить лезвие ножа, чтобы тара не лопнула от перепада температур.


Банки накрыть крышками и положить в кастрюлю (на дно положить полотенце), залить водой и дать закипеть и закипеть, то есть кипятить 5-15 минут. Температура воды должна быть такой же, как и в салате, наливать «на плечи».

4. После банки снимаем специальными щипцами и закручиваем крышки.А потом перевернуть при комнатной температуре и надеть ненужные вещи. Как только заготовки остынут, перенесите их в прохладное место.


5. Отдача целых 2 литра. Вы можете сделать больше, а затем умножьте количество ингредиентов на два. Хорошего дня!


Салат из перца «Болгарский Глобус» по-прежнему в СССР

Раньше такие консервы продавались повсюду на полках магазинов, когда были советские времена. А когда вспоминаешь вкус этих заготовок, начинает течь слюна.

Оказалось, по рецепту и технологии приготовления чего-то получить не так уж и просто. Но я все же нашел. Такой способ приготовления вам очень понравится, и вы почувствуете именно этот вкус, вкус детства.

Нам понадобится:

  • помидоры — 3 кг
  • масло растительное — 1 ст.
  • соль — 2 ст.л.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • лампочки — 2-3 шт.
  • уксус 9% — 1,5 ст.

Этапы:

1. В мясорубке пропустить помидоры, добавить соль и растительное масло. Варить 15 минут.


2. На крупной терке натереть морковь, перец нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. Теперь в кипящую томатную массу добавляем морковь и 1,5 стакана уксуса. Варить еще 15 минут. Всыпать болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете добавить гвоздику на свое усмотрение, но это чисто на любителя, в СССР раньше не добавляли.


3. В общем варить еще 30 минут, если по вкусу не хватает соли, то добавляем еще немного.


4. Осталось только наполнить стерильные банки горячими и закатать их под железную крышку. Поднимите банки и переверните их на другую сторону. Укутайте и выдержите сутки. Вот и случилось чудо, приготовьте лечо для будущего и у вас будет шикарный праздничный стол.


Лодыжки с перцем и морковью

Довольно интересное название, но все его знают.Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого это видео. Ведь эта вкуснятина заставляет лизать не только пальчики, но и баночку).

Если честно, рецептов всего тысячи, я подобрала самый бюджетный и незамысловатый вариант, надеюсь, вам тоже понравится.

Зимнее лекарство — лучший рецепт без стерилизации

Ну вот мы и подошли к концу статьи, и наконец я решил показать вам еще один крутой способ приготовления. Здесь не нужно добавлять много овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, поверьте, это тоже очень и очень вкусно. И в спешке иногда спасает. Да и еще, когда год выдался скудным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • томатная паста — 600 г
  • перец острый — 1 шт.
  • гвоздики по желанию
  • перец молотый — щепотка
  • масло растительное — 4 ст.л.

Этапы:

1.Выберите на рынке томатную пасту, которая будет качественной. Обычно азербайджанцы продают это в палатках. Или используйте свою натуральную пасту.


2. Итак, сразу бросаем в сковороду томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перец, горошек и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как получилось, добавляем нарезанный болгарский перец, перемешиваем. Он должен попасть прямо в этот соус. Как только масса закипит, снимаем пену.Влить подсолнечное масло, положить сахарный песок и соль.


3. Варить на слабом огне около 20 минут. За это время перец станет мягким. Теперь добавить измельченный чеснок и добавить острый перец (сколько хотите, на ваше усмотрение).


4. Залейте смесь уксусной эссенцией за пару минут до готовности. А после этого как можно скорее возьмите баночки и уложите в них заготовку. Они должны быть чистыми и без трещин, крышки тоже.Плотно и плотно заткнуть и надеть пальто. Через день опустите в яму или храните в погребе.

Вот такой оберег получился, с необычной ноткой гвоздики и с небольшой крапинкой. Хорошего дня!


Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением фасоли «герой». В общем, вам тоже стоит попробовать! Это того стоит, поверьте мне. А я просто хочу вам пожелать и сказать, ешьте на здоровье!

Нам понадобится:

на выходе 5л

  • перец сладкий — 1.5 кг
  • Лима Бобы — 500 г
  • томаты — 3,5 кг
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль поваренная — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 150 г

Этапы:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно сорта Лима, и подержите ее в воде всю ночь. А утром встаешь, воду сливаешь и наливаешь новую, варишь в ней фасоль. Важно не переваривать его, чтобы он не превратился в кашу.

Помидоры нужно пропустить в кухонном комбайне или через мясорубку, блендер. В общем то есть то пользуйтесь. Когда томатное пюре будет готово, нарежьте сладкий перец. Это можно сделать любой формы, например, с помощью квадратов или брусков.


2. Когда все будет готово к работе, берем большой сотейник с высокими краями и начинаем творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, а затем добавьте сахар и соль. Размешивать. Добавить перец и варить 15-20 минут на слабом огне, помешивая.

Затем добавить фасоль и тушить еще 8-10 минут, а затем влить уксус и тушить еще 2 минуты.


3. А дальше все, как всегда, берем чистые банки и крышки и отправляем приготовленное варево. Переверните емкости на другую сторону и заверните их в одеяло. А когда салат полностью остынет, проверьте все заготовки на предмет протечек. Что ж, осталось спустить в подвал. Удачи


Это все мои друзья. Столько рецептов получилось из болгарского перца, наверное, столько вы еще не видели.Ведь мы готовили его с морковью и луком, да еще без этих ингредиентов. Готовили заготовки из кабачков или баклажанов, потому что эти овощи здесь тоже идеально подходят. А для самых прожорливых, ага, даже показали варианты с рисом и фасолью. В общем как говорится выбирайте и делайте!

А потом не забывайте делиться своим мнением, отзывами и нажимать на классы и ставить лайки. Всего наилучшего и позитивного. Увидимся пока!

Лечо с томатной пастой — рецепт

0.7k — — —

У каждой хозяйки свой вариант Лечо. Некоторые добавляют лук, морковь и кабачки. Для меня Лечо — это единственный перец в восхитительном соусе из помидоров. А больше всего люблю, когда соус из свежих помидоров и томатной пасты. Ничего лишнего, только вкус перца!

на Великий пост

Ингредиенты для Лечо с томатной пастой

Пошаговая инструкция приготовления Лечо с томатной пастой

Шаг 1

Вкус кефира зависит от вкуса томатной пасты.Главное правило выбора томатной пасты — прочитать часть! Должна быть только томатная паста и соль. Все, не более того. Обратите внимание на процентное содержание сухих веществ, он должен быть не менее 25%. Гарантия того, что блюда будут вкусными!

Шаг 2

К томатной пасте добавить воду и перемешать до однородной массы. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, душистый перец и лавровый лист.

Шаг 3

Перец бывает любой спелости.Хоть и красный, хоть зеленый, их смесь. Единственное, что не советую готовить Лечо из перца сорта «Ласточка», оно имеет своеобразный вкус и шершавую кожицу.

Нарезать перец в муке — на ваш вкус, но по опыту знаю, что перец вдоль нарезанных фруктов сохраняет форму. Нарежьте перец вдоль плода полосками примерно по 1 см, удалив семена и стебель. Если соломинка длинная, ее можно разрезать на 2 части

Шаг 4

Перцы выложить в кастрюлю с томатным соусом

Шаг 5

Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Перед этим тщательно вымойте банки и крышки. Банки простерилизуйте обычным способом, крышки закипят. Банки и крышки во время закрывания должны быть горячими !!!

Лечо кипячение разлить по горячим стерильным банкам, закрутить горячими крышками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *