Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму фото рецепты: Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму – пошаговый рецепт с фотографиями

0 Comments

Содержание

Лечо из болгарского перца – рецепты на зиму и к столу

Лечо – весьма популярное блюдо, имеющие венгерские корни, но адаптированное в каждой стране под свои, наиболее распространенные продукты. Сочетание свежих овощей, не доведенных до размякшего состояния, а потому немного хрустящих, и томатной заливки делает это блюдо по-настоящему летним.

Лечо из болгарского перца можно приготовить и для подачи к столу в сезон овощей, а также законсервировать на зиму. Вкус свежего и консервированного блюда практически не отличается. Разница лишь в том, что зимний вариант будет немного кислее, за счет добавления большего количества кислоты, чтобы содержимое банок сохранялось на длительный срок.

Избежать добавления консервантов, хоть и натуральных, и, соответственно, чересчур выраженной кислоты, можно стерилизацией или добавлением в блюдо таблеток аспирина.

[contents]

Основные ингредиенты лечо

Хоть вариаций приготовления этого блюда существует великое множество, и у каждой хозяйки есть любимый рецепт, ни одно лечо не обходится без трех главных ингредиентов: томаты, сладкий болгарский перец и репчатый лук.

В венгерский вариант лечо часто добавляют и мясные ингредиенты – различные копчености, но все же классический рецепт подразумевает подачу лечо в качестве гарнира.

Морковь стала излюбленным овощем для добавления в лечо: она добавляет еще больше свежести, сладости и хруста блюду, но важно ее не переварить.

Томатная заливка для лечо

В процессе приготовления лечо подготовленные овощи заливаются томатным соусом. Это может быть готовый томатный сок: используют и самостоятельно приготовленный заранее, и домашний консервированный, оставшийся с прошлой зимы, и покупной магазинный. Также можно использовать перетертые через терку или измельченные до состояния пюре в блендере помидоры, но в таком случае желательно перетереть массу через сито, чтобы избавиться от семечек (по желанию).

Разведенную водой томатную пасту лучше использовать для заготовки лечо на зиму – содержание натурального консерванта дополнительно поможет сохранить продукт дольше. Но для свежего блюда лучше томат-пасту не брать – вкус помидор не успевает раскрыться за время готовки.

Быстрый рецепт лечо из перца

Для наиболее быстрого приготовления лечо к столу потребуется: 1 кг сладкого, толстостенного перца, 3 средние морковки, 2 средние головки лука, готовый томатный сок (до 1 литра, в зависимости от консистенции, которую желаете получить).

В кастрюле с толстым дном или чугунном казане разогреваем растительное масло (около 70 мл). Лук нарезаем четверть-кольцами, морковь довольно крупными брусками, отправляем овощи в масло, прожариваем на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

Болгарский перец очищаем и режем крупными дольками. Добавляем к луку и моркови, слегка прижариваем, помешиваем (нужно добиться выделения сока из перца).

Заливаем содержимое казана томатным соком, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем тушиться 7-10 минут. После чего добавляем соль по вкусу, сахар (также по вкусу, начиная от 1 столовой ложки, затем пробуем, так как вкус томатного сока может отличаться в зависимости от производителя), молотый черный перец (по желанию). Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на небольшом огне. Важно следить за процессом, чтобы перец не стал слишком мягким. Он должен слегка хрустеть. Морковь при этом также не должна быть мягкой.

Подается такое лечо в горячем виде в качестве гарнира, или в холодном – как закуска.

Для этого рецепта можно использовать и пюрированные свежие помидоры. Тогда заливка добавляется после пары минут жарки лука и моркови, проваривается 5-7 минут, затем в массу добавляется нарезанный перец и тушится по технологии, описанной выше.

Рецепт лечо на зиму из перца и помидор

Консервирование лечо на зиму отличается тем, что в него необходимо добавить, как описано выше, уксус, а также больше сахара. Храниться банки будут долго, до года, в темном прохладном месте.

Подготовим ингредиенты: 1 кг репчатого лука; по 3 кг мясистого болгарского перца (можно разных цветов) и очень спелых помидор; по одному стакану сахара, уксуса 6% и растительного масла, 1,5 ст. л. соли.

Помидоры измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, отправляем в большую емкость на огонь, добавляем масло, сахар, соль. Доводим до кипения, увариваем в течение 5-7 минут. Лук режем полукольцами, перец крупными дольками и выкладываем в томатную основу. Тушим на небольшом огне около 30 минут (следим за состоянием овощей). В конце добавляем уксус, даем закипеть и выключаем огонь.

Выкладываем горячее лечо в стерильные банки, закатываем герметичными крышками. Укутываем банки вверх дном в теплое одеяло до полного остывания.

Зимой лечо можно добавлять в супы, использовать в качестве теплого гарнира с картофелем, макаронными изделиями, рисом, или холодной закуски. Также лечо может стать и самостоятельным блюдом: разогрейте в сковороде содержимое банки, добавьте несколько куриных яиц, перемешайте и доведите до готовности. Вкусный и питательный завтрак готов.

Лечо из болгарского перца на зиму в мультиварке

Если лечо из болгарского перца с помидорами приготовить на зиму в мультиварке, оно удается всегда, овощи в ней не пригорают даже с малым количеством жидкости. Перец при длительном тушении в мультиварке не теряет форму и сохраняет свой яркий цвет.

Вкус лечо из болгарского перца с помидорами зависит от соотношения сахара и соли, которое вы выберете. Но в готовом виде оно должно иметь кисло-сладкий вкус, а соль не должна доминировать над остальными специями.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров в мультиварке

Время приготовления: 1 minute Общее время: 2 minutes
  • 1,5 кг перец сладкий болгарский красный
  • 1 кг помидор мясистые
  • 2 шт. морковь крупная
  • 1 ст. л. (30 г) соль
  • 2 ст. л. (50 г) сахар
  • 100 мл масло растительное
  • 50 мл уксус столовый
  • 2 головки чеснок

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами на зиму

Чтобы приготовить лечо на зиму отберите только спелые овощи без признаков порчи. Перец и помидоры вымойте, плодоножки вырежьте. Морковку очистите и тоже хорошо помойте.

Разберите чеснок на зубчики. Если хотите быстрее справиться с его чисткой, сложите зубчики в миску и залейте кипятком.

Через минуту остудите под проточной водой. Дольки легко расстанутся с шелухой, стоит вам только начать их чистить.

Порежьте чеснок на кусочки.

С помидоров снимите кожицу. Для этого залейте их кипятком, через минуту погрузите в холодную воду.

После этого вы без труда их очистите.

Разрежьте помидоры на несколько частей, сразу удаляя все тёмные места. Сложите в блендер и измельчите.

Томатную массу вылейте в чашу мультиварки.

Опустите крышку, установите программу «Суп» (далее на примере мультиварки Polaris). Нажмите «Старт». Если у вас такой функции нет, то готовьте в режиме «Тушение». Но температура приготовления на этом режиме немного ниже, поэтому вам придётся готовить лечо на полчаса дольше.

Перец очистите от семян, разрежьте вдоль на четыре части, а затем каждый ломтик разрежьте поперёк на несколько частей.

Пока томатное пюре варится, морковку натрите соломкой на корейской тёрке или порежьте вручную.

Через 20 минут с момента включения мультиварки откройте крышку, положите сахар и соль.

Перемешайте пластиковой ложкой.

Добавьте морковь. Тушите 5 минут.

Положите болгарский перец. На данном этапе размешивать его будет невозможно, поэтому закройте крышку и прогревайте перец 15 минут.

Затем влейте подсолнечное масло. Тушите ещё 30 минут.

Положите порезанный чеснок, перемешайте.

Через 10 минут влейте уксус и готовьте 5 минут.

К этому моменту у вас должны быть подготовлены банки. Вымойте их с содой, ополосните чистой водой и поставить в холодную духовку. Включите печь на 150°. Стерилизуйте банки 20 минут. Крышки вымойте и прокипятите.

Достаньте банки, оставьте в перевёрнутом виде на полотенце. Сюда же положите крышки.

Когда лечо из перца будет готово, разложите его в кипящем виде в банки, заполняя доверху.

Сразу же герметично закройте крышками. Закатайте специальной машинкой.

Приготовьте место с ровной поверхностью, застелите его тёплой тканью. Поставьте банки с лечо донышками кверху. Укутайте чем-нибудь тёплым, например, одеялом или курткой. Оставьте до полного остывания. В такой своеобразной шубе банки будут остывать сутки. Затем уберите их в кладовку или погреб.

Из этого количества овощей получается две литровые банки вкусного лечо из болгарских перцев и помидоров на зиму.

Удачных вам зимних заготовок!

Лечо из огурцов на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,5 кг500 г
2 кг300 г
0,5 ст.1 гол.
2 шт.100 г
0,5 ст.1 ст. л.

Описание рецепта — Лечо из огурцов на зиму:

Лечо из огурцов на зиму – одна из вкуснейших и любимых заготовок в моей семье. Пришла овощная закуска из венгерской кухни. Классический вариант приготовления включает в себя сладкий перец, томаты и репчатый лук. Но, как и любое блюдо, достигшее пика популярности, оно не имеет точного рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему.

Лечо из огурцов на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

47

килокалорий

Шаг 1:

1,5 кг
500 г
2 кг
300 г
0,5 ст.
1 гол.
2 шт.
100 г
0,5 ст.
1 ст. л.

Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.
Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.
Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.
Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом. ст. ложка. Приятного аппетита!!!

Лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Лечо с фасолью – нужная, вкусная заготовка, которая зимой точно будет востребована и не застоится на полочках в кладовой. По сути, любое лечо –это салат из консервированных овощей, очень сочный, с приятным кисловато-сладко-острым вкусом. Его можно подать и как закуску, и как добавку к мясу, птице, можно даже использовать как заправку в суп, как альтернативу заправке для борща на зиму или на основе лечо приготовить овощное рагу, подливку к кашам, макаронам. У лечо с фасолью есть несколько вариантов приготовления, отличаются они составом, подготовкой продуктов и пропорциями. Очень вкусным получается лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука на зиму — именно такой рецепт с фото мы для вас сегодня подготовили. Можно в качестве основного компонента взять свежую стручковую фасоль или сухую (белую либо красную). Летом целесообразнее приготовить лечо с молодой стручковой фасолью, а заготовки с сухой отложить до осени.

Ингредиенты:
— свежая стручковая фасоль – 250 г;
— сладкий болгарский перец – 2 шт.;
— помидоры – 8-10 ш.т;
— лук репчатый – 1 головка;
— морковь – 1 шт.;
-чеснок – 2-3 крупных дольки;
— стручковый острый перец – 1 шт.;
— масло растительное – 2 ст. л.;
— соль – по вкусу;
— сахар – 1-2 ч. л;
— уксус 9% концентрации – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:




Половину помидор откладываем в сторону, они понадобятся для приготовления томатной заливки. Остальные режем дольками. Шинкуем тонкими полукольцами лук, режем некрупными ломтиками морковь. Сладкий перец освобождаем от плодоножки, споласкиваем от семян и нарезаем широкими брусками.



Стручковую фасоль выбираем молодую, мясистую, чтобы внутри не было сформировавшихся семян. Обрезаем с двух сторон, затем режем кусочками длиной по 4-5 см.



В кастрюлю с толстым тяжелым дном перекладываем помидоры, добавляем лук, морковку и перец. Всыпаем соль с сахаром.



Вливаем рафинированное растительное масло. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь, чтобы помидоры размягчились и дали сок.



Минут через пять добавляем стручковую фасоль.



Отложенные помидоры разрезаем на две-четыре части. Измельчаем удобным способом: перемалываем в блендере, пропускаем через мясорубку, натираем на терке. Получившееся томатное пюре выливаем в кастрюлю с лечо – это будет томатная заливка, в которой оставим овощи томиться до готовности.



Как только овощи начнут кипеть, снижаем нагрев до самого минимального, прикрываем неплотно крышкой и тушим, временами помешивая, 20-25 минут. Степень готовности лечо определяем по фасоли и морковке – эти овощи самые плотные, и если достаточно размягчились – значит, лечо готово. Добавляем мелко нарезанный или продавленный через пресс чеснок и колечки острого перца (его можно заменить молотым черным или перцем чили в порошке). Спустя пять минут вливаем уксус, выдерживаем на огне еще минуту.



Раскладываем лечо из фасоли по небольшим простерилизованным банкам, тут же закатываем крышками и убираем под одеяло или теплый плед. В таком виде оставляем на сутки, даем полностью остыть. Затем переносим на хранение в затененное прохладное место или убираем на полочку в кладовую. Удачных вам заготовок!
Еще один отличный рецепт, заслуживающий вашего внимания — лечо из зеленых помидоров. непременно закройте на зиму и его тоже.

5 простых и вкусных рецептов

Во многих семьях консервация разнообразных овощных закусок на зиму осталась привычным делом со времён Советского Союза. Особенно нравится приготавливать хозяюшкам лечо. Классический вариант варится просто и совсем недолго. В качестве основы используются томатная паста, сок или сами помидоры в свежем виде. Второй обязательный ингредиенты – сладкий болгарский перец, порезанный достаточно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этой аппетитной и яркой заготовки заключается в том, что готовить её можно по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается таким вкусным, что просто пальчики оближешь!

Как сварить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

Предложенный рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью. Этот вариант без стерилизации непременно придётся по душе хозяюшкам, у которых на счету каждая минутка, при этом вкус готового лечо оказывается насыщенным и ярким.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 1.

На заметку! Это одна порций, но выход составляет 3 литра.

Ингредиенты

Для приготовления этого салата необходимы такие продукты:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 350 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томаты – 2 кг;
  • растительное масло рафинированное – 150 мл;
  • морковь – 350 г;
  • уксус 70% — 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 130 г.

Обратите внимание! Если вы используете уксус 9%, то потребуется 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают уже очищенные плоды, а томаты – в прокрученном виде.

Способ приготовления

Чтобы реализовать этот простой рецепт приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму, нужно пошагово следовать предложенной инструкции с фото. Тогда всё получится в лучшем виде.

  1. Подготовить томаты. Овощи промыть и порезать небольшими кусочками, попутно срезая всё ненужное. Пропустить помидоры через мясорубку.
  1. Влить в томатную массу рафинированное растительное масло.
  1. Всыпать сахар. Добавить соль.
  1. Влить уксус. Отправить на умеренный огонь. С момента закипания при систематическом помешивании варить 5 минут.
  1. Тем временем подготовить другие овощи. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. С лука снять шелуху. Порезать четвертинками колец.
  1. Перемыть сладкий болгарский перец. Изнутри удалить семена и перегородки. Порезать кусочками или соломкой.
  1. Отправить тёртую морковь в томатную массу. Варить 15 минут.
  1. Добавить кусочки сладкого болгарского перца. Отправить в смесь лук. Перемешать. Варить полчаса.
  1. Остаётся только разложить готовое лечо из томатов, сладкого перца с морковью по чистым банкам и закатать их стерилизованными крышками. Отправить на хранение.

Всё готово! Стерилизовать заготовку не требуется.

Готовим с баклажанами

Вот ещё один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму. Рецепт с баклажанами окажется идеальным дополнением к мясным блюдам.

Время приготовления – 50 минут. Количество порций – 1.

На заметку! Выход готовой продукции составляет около 4 л салата.

Ингредиенты

Нам нужны:

  • лук – 10 головок;
  • томаты среднего размера – 10 шт.;
  • чеснок – 7-8 шт.;
  • баклажаны – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • сладкий перец болгарский (разных цветов) – 10 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль – 2 ст. л. без «горки»;
  • перец горошек – 8 шт.

Способ приготовления

Вы не знаете, как приготовить салат лечо на зиму из помидоров и болгарского перца? Тогда сделайте впрок закуску с баклажанами по простому рецепту. Это фантастический вкусно!

  1. Подготовить необходимые составляющие по списку.
  1. Вымыть томаты. Порезать их кусочками, вырезать плохие места и плодоножки.
  1. Перемолоть помидоры в блендере или с помощью привычной мясорубки.
  1. Подготовить баклажаны. Синенькие промыть и порезать дольками. Ополоснуть сладкий перец. Вырезать плодоножку. Удалить семена и мембраны. Порезать крупными кусочками.
  1. Очистить лук. Порезать его не слишком мелкими ломтиками. Снять с чеснока шелуху. Нарезать дольки большими кусочками.
  1. Взять алюминиевый таз для варки лечо. Вылить в него рафинированное растительное масло. Отправить в миску лук, перец и баклажаны. Всё немного перемешать.
  1. Влить в овощной микс томатную массу. Перемешать.
  1. Всыпать соль. Поломать лавровый лист и отправить сюда же. Добавить сахар-песок. Положить в смесь несколько горошин душистого и простого чёрного перца. Всё снова перемешать.
  1. Отправить заготовку для лечо на умеренный огонь. Под закрытой крышкой тушить полчаса.

На заметку! Примерно за 5-6 минут до окончания варки отправить в закуску чеснок и влить уксус.

  1. Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам. Закатать таким же способом подготовленными крышками.

Готово!

Лечо на зиму — самый простой вариант

Предложенный вариант закуски на зиму сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 1.

Ингредиенты

Вот, что нам понадобится:

  • сладкий перец – 2.5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • томаты – 3.5 кг;
  • уксус 70% — 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • растительное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! Если вы берёте 3 кг помидоров, то количество остальных ингредиентов рассчитывайте в соответствии с указанными пропорциями.

Способ приготовления

Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и лёгким, так как в его основе лежат только томаты и сладкий болгарский перец. Но салат получается восхитительно аппетитным – просто пальчики оближешь!

  1. Тщательно промыть томаты. Срезать порченные и гнилые участки. Порезать кусочками, после чего перебить их в мясорубке. Перелить томатную заготовку в кастрюлю. Отправить на огонь и дождаться закипания.
  1. В это время хорошо промыть перец. Плодоножки, семена и перегородки удалить. Порезать кусочками среднего размера.
  1. Как только томатная масса начнёт закипать, снять с её поверхности пену. Всыпать сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Перемешать. После закипания варить 10 минут.
  1. Добавить кусочки сладкого болгарского перца. Снова перемешать. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце влить уксусную кислоту. Выключить плиту.
  1. Разлить салат по стерилизованным банкам. Закрутить специальным «ключом». Перевернуть и укутать тёплыми платками. Оставить до полного остывания. Отправить на хранение.

Приятного аппетита!

С баклажанами и огурцами на зиму

Этот вариант лечо поражает сбалансированным сочетанием всех составляющих. Зимой такой салатик прекрасно разнообразит ваше привычное меню, великолепно сочетаясь с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.

Время приготовления – 50 минут. Количество порций – 1.

Обратите внимание! Общий выход продукции составляет 3 литра.

Ингредиенты

Вот такие продукты необходимы:

  • томаты – 1400 г;
  • лук – 300 г;
  • сахар – 90 г;
  • баклажаны – 1400 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сладкий перец – 700 г;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • огурцы – 700 г;
  • растительное масло – 200 мл.

Способ приготовления

Никаких сложностей с варкой этой интерпретации лечо без чеснока впрок обычно не возникает. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.

  1. Подготовить продукты.
  1. Вымыть баклажаны. Порезать кусочками. Посолить. Залить водой и оставить на полчаса. Слить жидкость. Синенькие промыть. Чуть-чуть отжать их.
  1. Ополоснуть огурцы. Срезать у них краешки. Порезать овощи половинками колец.
  1. Перцы тоже вымыть и освободить от семян, плодоножек, перегородок. Порезать кубиками. Томаты вымыть. Удалить плодоножки и прочие сомнительны места. Натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Томатную массу перелить в ёмкость для варки лечо и отправить на умеренный огонь. Довести до кипения.
  1. Лук очистить. Порезать полукольцами или четвертинками колец.
  1. Как только томатная смесь закипит, отправить в неё лук. Перемешать. Варить на умеренном огне 5 минут.
  1. Выложить в томатную заготовку огурцы, перцы и баклажаны. Хорошенько перемешать. Под закрытой крышкой при частом помешивании варить 20 минут.
  1. Добавить соль. Влить уксус. Всыпать сахар-песок. Отправить к овощам рафинированное растительное масло. Перемешать. Варить оригинальный вариант лечо ещё 5 минут.
  1. Простерилизовать банки и крышки. Разложить закуску по ёмкостям и закатать. Убрать под тёплое одеяло до полного остывания.

Зимой такой салат приятно разнообразит ваш рацион!

Лечо с кабачками

Другой вкусный вариант — лечо с томатной пастой и кабачками. Основу из помидоров можно приготовить самостоятельно.

Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 1.

На заметку! Выход составляет 2 литра.

Ингредиенты

Нужны:

  • томатная паста или сок (собственного приготовления) – 1/2 л;
  • перец сладкий (красный и зелёный) – 6 шт. ;
  • сахар – 60 г;
  • кабачки очищенные – 1.5 кг;
  • лук среднего размера – 3 головки;
  • растительное масло очищенное – 50 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления

Закрутка на зиму делается проще простого.

  1. Подготовить компоненты салата.
  1. Очистить кабачки. Порезать достаточно крупными брусочками.

На заметку! Мельчить точно не стоит, так как в противном случае кабачки просто разварятся.

  1. Вымыть перцы. Очистить их от семян. Плодоножки и мембраны удалить. Порезать ломтиками.
  1. Очистить лук. Порезать половинками колец.
  1. Соединить в ёмкости для варки лечо лук, перец с кабачками. Залить томатной жижей. Аккуратно перемешать и поставить на несильный огонь. С момента закипания следует томить 20 минут.

Обратите внимание! В процессе варки овощи нужно мешать редко и осторожно.

  1. Всыпать соль и сахарок. Влить уксус, а также масло без запаха. Как следует перемешать. Проварить ещё пять минуток.
  1. Разложить заготовку по подготовленным ёмкостям. Закрыть прокипячёнными крышками. Перевернуть крышкой вниз. Укутать и выдержать до остывания.

Можно кушать сразу или оставить до зимы!

Видео-рецепты

Предложенные видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяюшкам добавить в свою кулинарную коллекцию новые салаты на зиму:

Рецепт домашнего лечо на зиму из помидор, перца, моркови и лука в мультиварке

В данном виде будет использовать мультиварка редмонд, можно использовать абсолютно любой марки. Если у вас нет такой чудо-помощницы, то воспользуйтесь обычной кастрюлей с толстым дном или лучше всего возьмите казанок.

Нам понадобится:

  • помидоры — 1,5 кг
  • репчатый лук — 300 г
  • морковь — 300 г
  • болгарский сладкий перец — 1,5 кг
  • растительное масло — 0,5 ст.
  • уксусная эссенция 9% — 1 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Очищенный репчатый лук порежьте полукольцами, морковь нашинкуйте брусочками. Болгарский перец нужно порубить узкими полосками. В чашу мультиварки налейте пол стакана подсолнечного масла и выложите все порезанные овощи, жарьте на режиме «Жарка» примерно 5-10 минут, мешайте ложкой, чтобы ничего не пригорело.

2. Томаты прокрутите или через мясорубку, или в кухонном комбайнере, я использую блендер. После того, как они измельчатся и получится пюре, добавьте его к уже жареным овощам. Добавьте сахарный песок, соль, размешайте.

3. Овощей получается очень много, практически до верха. Но, это не страшно. А даже отлично, чем больше, тем больше достанется))).

После того, как протертые томаты внесли в чашку, переключите с режима «Жарка» на режим «Тушение» под закрытой крышкой. Выставите время 1 час.

После звукового сигнала, что блюдо готово, откройте крышку и налейте ложечку уксуса, перемешайте. Закройте и дайте постоять еще в режиме «Ожидания» 5-10 минут, чтобы хорошо все прокипело.

Важно! Будьте бдительны, уксус используется девяти процентный, а на 70%.

4. Получилось очень густо и наваристо. Просто классно, супер! В стеклянные простерилизованные баночки разлейте горячую салатную смесь и закрутите крышками.

Из данного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки и вот такое блюдце с ароматными овощными вкусняшками, просто пальчики оближешь. Вкусных вам открытий, друзья!

Использовать такое лечо можно везде, где вам нравится, добавлять его к макаронам или к наваристой гречневой каше.

Салат с томатной пастой на зиму из болгарского перца

Кто любит по острее разные блюда, тому по вкусу придется этот вид. Главное в этом деле не переборщить с жгучим перцем, пробуйте всегда на вкус и добавляйте по мере приготовления, лучше сначала не доложить, чем потом ахнуть, от того, что получилось.

Вообщем, чтобы казусов не получилось, вот вам такая инструкция, в которой все пропорции приближены к ГОСТу.

Нам понадобится:

Для четырех банок по 700 мл:

  • томаты спелые — 2 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • перец красный горький — 1 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 70 мл
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 1,5 ст.л
  • сахар — 3 ч.л
  • специи по вкусу: смесь ароматных перцев, лаврушка, перец горошком, базилик

Способ приготовления:

1. Подготовьте помидоры для мясорубки, для этого удалите плодоножку и разрежьте их на небольшие дольки. Пропустите их через крупное ситечко, чтобы получился сок-каша.

Для остроты пропустите вместе с томатами одну красную жгучую перчину.

В эту кашицу добавьте растительное рафинированное масло и соль, перемешайте.

2. Морковь порубите ножом на кружочки, а потом каждый круг на половинку. Репчатый лук можно порезать полукольцами или большими кусочками.

Интересно! Если вы режите крупно лук, то такой салат приобретает совсем другой оттенок по вкусу. Попробуйте сделать!

В болгарском перце уберите все перегородки, семена. Режьте не мелко, чтобы перчик чувствовался, это главный секрет номер один. Нарежьте на брусочки, можно сказать соломкой.

4. Чеснок порежьте тоже довольно крупно ножом произвольно так, как вам больше нравится.

3. Что ж теперь все готово для варки. Включите кастрюлю с томатной кашей, доведите до кипения, а дальше забросьте все остальные подготовленные продукты, это перец, морковь, лук. Ух, варись горшочек так, чтобы все получилось на ура!))).

Важно! Варите на небольшом огне 30 минут, не забывайте мешать тщательно ложкой, чтобы ничего не пригорело.

В конце варки добавьте чесночок, смесь ароматных перцев, лавровый лист. Для пикантности вкуса можно добавить базилик.

4. Тушите еще 15 минут на маленьком огне.

5. Ароматное лечо разлейте в стерилизованные банки, закрутите крышками и дайте постоять в течение суток под одеялом.

Важно! Играйтесь со специями, кладите то, что любите больше всего вы, ориентируйтесь под себя и ваших близких.

Хочется отметить, что такой салатик вы начнете трескать не дожидаясь зимы, поверьте мне))).

Приготовление лечо из кабачков

В завершении хочется еще показать вам такой необычный вариант заготовки совместно с кабачками. Мне он очень понравился, надеюсь и вам тоже:

На этом у меня все, до скорых встреч на этом блоге. Пишите комментарии внизу страницы, оставляйте отзывы, пожелания, вступайте в группу в контакте. Как, всегда с вами на связи была Екатерина. Всем пока-пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И эта морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на данную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче на стол лечо часто появляется как красивый и ароматный (в основном из-за перечного послевкусия) гарнир. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными тушеными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и есть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, безусловно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. У нас традиционно нет мяса. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервация доступная, витаминная и вкусная. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

  1. Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусочками и отправить в блендер (или мясорубку).
  2. Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
  3. Морковь чистая, три крупные (некоторые хозяйки здесь предпочитают резать кольцами или полукольцами).
  4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
  5. Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
  6. Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Нарезаем ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
  7. В самом конце вводим масло, сахар, соль.
  8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное — не дать перцу перевариться. Тогда его кожа отделится от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с вареными крышками. А зимой, например, на Рождество, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого перца, полкилограмма моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

  1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком -Рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Лук нашинковать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
  3. Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
  4. Помидоры ошпаривают крутым кипятком и очищают от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле. Варить на медленном огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Как приготовить лечо на зиму в мультиварке

Мультиварка — отличный помощник на современной кухне, способный значительно облегчить приготовление пищи.С помощью этой «умной» бытовой техники хозяйки приспособились создавать изумительные заготовки, запасаться любимыми овощами. Простые советы, как приготовить лечо на зиму в мультиварке, помогут разнообразить рацион в холодное время года.

Выберите свой рецепт

Домашнее лечо в мультиварке

Заготовка лечо на зиму в домашних условиях — отличный способ сохранить урожай сладкого перца в его классическом сочетании с помидорами. Консерванты: 9% уксус, растительное масло, сахар и соль.

На двухлитровую банку из заготовки понадобится 1,5 кг перца и помидоров. Овощи нужно тщательно промыть в проточной воде, чтобы исключить смятые и подгнившие экземпляры. Перец — разрезать пополам и очистить от семян, плодоножку, каждую половину нарезать кружочками.

Отделите места прикрепления стеблей от помидоров, затем опустите их в кипящую воду на 3 минуты, слейте жидкость и снимите кожицу.Затем нужно перелистать помидоры в блендере.

Подготовленный перец кладем в миску с мальтварками, заправляемую кашицей из помидоров. Овощи следует смешать с пятью чайными ложками сахарного песка, четырьмя чайными ложками соли и десятком горошин перца. Влейте 125 мл рафинированного подсолнечного масла.

Выдержать в режиме «Тушение» под крышкой от 40 до 60 минут, пока перец не станет мягким (в зависимости от мощности мультиварки), затем разложить самодельную плавку на зиму в деревянной посуде и закатать.

Важно: при приготовлении лечо на зиму всегда за 5 минут до готовности добавляют 1,5-2 ч. л. уксуса!

Рецепты домашнего лечо для мультиварок

Каждая опытная хозяйка может поделиться своими секретами приготовления лечо на зиму. Фактически, все рецепты могут быть созданы по одному образцу, но при желании вы можете обогатить их тем или иным ингредиентом. Например, вы можете подготовить:

лечо с чесноком и морковью

По адресу 1.На 5 литров заготовки понадобится килограмм перца и помидоров, полкило моркови, пара крупных луковиц и 4 зубчика чеснока. Промытые и обработанные ломтики овощей следует выложить слоями. На дно чаши мультиварки налить 50 мл нерафинированного растительного масла, затем: помидоры; поклон; морковь; перец. Верхний слой — чеснок, кусок лаврового листа, столовая ложка соли и 3-4 столовые ложки сахара. За 5 минут до готовности (мягкости) овощей выбросить лавровый лист и влить 2-3 чайные ложки уксуса.

Тыква Лечо

Оригинальное домашнее лечо с тыквой на зиму — повод удивить гостей и порадовать гурманов пикантной закуской. Основой этого рецепта будет просто тыквенная культура, освобожденная от кожуры и измельченная на кубики. 600 г тыквы необходимо залить чайной ложкой сахарного песка, перцем и солью по вкусу, 5 г смеси куркумы, тмина, паприки и базилика. Все перемешать и оставить на 15 минут.

После этого бланшируем пару помидоров без кожуры, крупный сладкий перец (1 шт.). Бланшированные овощи мелко нарезать, пару луковиц и морковь нарезать тонкими полукругами. Выберите на мультиварке режим «выпечка», налейте в миску 5 столовых ложек растительного масла и разогрейте. Обжарить тыкву, лук и морковь при постоянном помешивании, смешать с перцем и помидорами, при необходимости посолить и поперчить по вкусу.

Выдержать лечо с тыквой на режиме тушения 30-40 минут. Не забывайте вовремя вливать 1,5 чайных ложки уксуса. Вы уже умеете готовить лечо на зиму в мультиварке и можете экспериментировать: к количеству ингредиентов добавить кабачки, капусту, рис.Все эти рецепты можно использовать не только для заготовок, но и как вкусный гарнир, входящий в состав салата. В двух последних случаях просто не добавляйте уксус и сразу наслаждайтесь вкусом любимых овощей.

Как приготовить лечо из красного перца. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму

, который давно прочно вошел на стол многих россиян и стал отличным дополнением как к летнему, так и к зимнему рациону.

5 секретов приготовления вкусного лечо

  1. Для созревания берут только спелые и качественные помидоры; употребление некачественных (второсортных) фруктов негативно скажется на конечном результате.
  2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда получится действительно вкусный продукт.
  3. Добавляя в лечо ароматические травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Тем более, что продукт лучше всего хранить, если использовать не свежие, а сушеные травы.Сложить вместе с перцем. Если вы будете делать со свежей зеленью, то отправьте ее на сковороду за 5 минут до готовности теста, а затем полейте уксусом.
  4. Чем жирнее помидоры, тем вкуснее лечо. Перец можно взять и тонкостенный зеленый, это добавит пикантности конечному продукту.
  5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо всегда есть три продукта — помидоры, сладкий перец и лук. Но на самом деле от лука можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу и не блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Простое Лечо

Лекарство, приготовленное по этому рецепту, отлично хранится 1,5-2 года, хотя в его состав не входят специальные консерванты.

Состав:

  • Спелые помидоры — 4 кг,
  • Болгарский перец (зеленый или красочный) — 4 кг,
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки.

Herbal Cure

Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты

Острое ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит жареное мясо, а зимой будет напоминанием о знойном лете.

Состав:

  • Спелые помидоры — 2 кг,
  • Болгарский перец — 2 кг,
  • Сахар — 1/2 стакана,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Уксус (9%) — 50 мл,
  • Петрушка сушеная — 4 ч. л. (с горкой),
  • Базилик сушеный — 2 ч. л.
  • Корица молотая — на кончике ножа,
  • Перец черный горошек — 15 шт.,
  • Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

Бланшируйте помидоры, снимите с них кожуру, нарежьте плоды произвольными кусочками и пропустите через мясорубку.Выложить в кастрюлю и тушить 10 минут на слабом огне.

Семена перца промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец и гвоздику гороха. Через 15 минут приправьте лечо корицей. Готовить блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости лечо разлить по подготовленным банкам, закрыть навинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и очистить в прохладном месте.

Чесно Лечо

Чесночный суп — простое и ароматное блюдо.Для его приготовления не потребуется никаких специальных приборов, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг,
  • Болгарский перец — 1,5 кг,
  • Сахар — 2/3 стакана,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Чеснок — 10 зубчиков,
  • Базилик свежий (можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
  • Уксус (9%) — 40 мл.

Приготовление:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду и тушить 20 минут. Семена перца промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить. Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем положить измельченную зелень (базилик или петрушку) и влить уксус. Перемешивать 5 минут.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Совет с сайта: для приготовления этого лечо также можно использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте так, как описано в основном рецепте, только уменьшите время приготовления помидоры до 10 мин.

Острое лекарство

Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты

Чтобы тесто из перца и помидор с луком получилось максимально вкусным, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов.Сразу лучше отказаться от промокших плодов. Если нарезанные помидоры имеют определенный неприятный запах, то и их лучше не использовать — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться, что при тушении все это «починят».

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах — лечо из перца и помидор с луком:

Болгарский перец должен быть крепким, сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом плотная мякоть.Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук — обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчаем блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки спины.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидора с луком:

Чаще всего крутят полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Овощи, как правило, тушат в соке из помидоров с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо нужно долго держать на огне, иначе банки при хранении могут взорваться.

Помимо уксуса и соли в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый, 9-процентный.

Банки для лечо необходимо стерилизовать. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

  • Не оставляйте на овощах испорченных участков — нарежьте их ножом

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A a

Лечо — блюдо, пришедшее из Венгрии. Усилиями кулинаров он преобразился до неузнаваемости.Если венгерские хозяйки имеют в виду лечо, второе блюдо на основе тушеных овощей, то у нас это одно из самых вкусных заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо — блюдо, для приготовления которого нет обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Без изменений остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье поделюсь пятью рецептами домашнего лечо.Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Для приготовления лечо в домашних условиях дорогие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Есть и другие варианты венгерской закуски, в которые добавляют морковь или жареный лук. Результат всегда поражает вкусом. Если вы хотите, чтобы ваше лечо получилось, прислушайтесь к советам.

  1. Готовая закуска на зиму отличается насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными пятнами. Такая цветовая палитра обусловлена ​​использованием в блюде овощей и специй. Поэтому относитесь к выбору овощей ответственно.
  2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешается брать недозрелым. Речь идет о стручках с оранжевым отливом. Главное выбрать мясной овощ.
  3. Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропустить через мясорубку, чтобы получилось густое пюре.Чтобы удалить зерна и кожуру, протрите томатную массу через сито.
  4. Будьте осторожны со специями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они убьют аромат перца. Для лечо отлично подойдут чеснок, лавровый лист и молотый перец.
  5. Классическое лечо на основе бекона. Если вы консервируете, используйте растительное масло без запаха и вкуса. Рафинированное масло — лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях.Используйте их, чтобы придать блюду изысканный вкус, однородную и нежную консистенцию.

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров


Описание популярных рецептов начинается с классической версии. Для приготовления посуды на зиму подходит как нельзя лучше. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой на зимнем столе.

Состав

Порций: 50

  • болгарский перец 2 кг
  • помидор 1 кг
  • репчатый лук 4 шт.
  • укроп 2 пучка
  • чеснок 10 зуб.
  • масло подсолнечное 100 мл
  • сахар 150 г
  • уксус 1 ст. л
  • болгарского перца 1 чайная ложка
  • молотый черный перец 1 чайная ложка
  • соль 1 чайная ложка

На порцию

Калорийность 33 ккал

Белки: 1,1 г

Жиры: 0,8 г

Углеводы: 5,5 г

1 час. 20 минут. Видео-рецепт Печать

    Подготовьте помидоры и болгарский перец. Промойте каждый овощ водой, очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки.Очищенный лук нарезать полукольцами.

    Поставить толстостенную сковороду на плиту, влить растительное масло. В горячее масло положить нарезанный лук. Когда он обжарится, добавить помидоры, посолить и тушить на слабом огне около 15 минут.

    Отправить болгарский перец в сковороду. Перемешать массу, тушить 5 минут под крышкой и 10 минут с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.

    По истечении времени добавить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправить измельченную зелень, перец и молотый перец.Тушить 10 минут.

    Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму. Выложить в них блюдо, закатать и поставить вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими улучшениями приготовить несложно. Набравшись немного терпения, получится отличный перекус на зиму, который насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине


Полки магазинов забиты банками с консервацией, но многие хозяйки еще дома готовятся к зиме. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отличный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химикатов.

Воссоздать магазинную посуду проблематично, так как в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, но настоящей.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 700 г.
  • Перец сладкий зеленый — 300 г.
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Перец промыть водой, удалить стебли с семенами. После обработки нарежьте 2 квадрата по 2 см.
  2. После мытья помидоры разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Вылить томатную пасту в сковороду, поставить на плиту и варить, пока объем не уменьшится в три раза.
  3. После приготовления взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр макарон возьмите столовую ложку соли. Вернуть натертые помидоры на плиту, всыпать сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
  4. Разложить горячую массу по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перца. Банки накрыть крышками, уложить в широкую кастрюлю, залить горячей водой до плеч и стерилизовать 30 минут.
  5. По истечении времени вынимаем банки из лечо из воды и закатываем.Положить на пол вверх дном и укутать. После остывания отправить в место, предусмотренное для хранения консервации.

Видео приготовления

Домашнее лечо без уксуса по вкусу очень похоже на магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для дома. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо, как бабушка


Лечо — отличная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, я унаследовал от бабушки.За долгие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда, чем «бабушкина постель», пробовать не приходилось.

Состав:

  • Перец сладкий — 30 стручков.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 0,66 стакана.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Уксус — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан.
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см.Сложите в большую миску.
  2. Помидоры вымыть. Чистые овощи пропустить через мясорубку, переложить в большую кастрюлю и варить около 5 минут. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
  3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, залить закусками и скатать. Хранить консервацию в холодильнике или в кладовой.

Видео-рецепт бабушки Эммы

«Бабушкин лечо» Советую подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу, пюре или каше.Любая комбинация принесет массу радости и удовлетворит кулинарные запросы.

Домашнее лечо из кабачков на зиму


Есть много зимних блюд, которые подходят для длительного хранения. Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для получения кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожура и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте огрубевшую кожицу.

Состав:

  • Кабачки молодые — 2 кг.
  • Перец сладкий — 500 г.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 10 голов.
  • Томатная паста — 400 г.
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Промойте овощи водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Выложите овощи в глубокую посуду и оставьте на несколько часов.
  2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, влить разбавленную томатную пасту. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставить миску с овощами на огонь, всыпать соль, сахар, растительное масло и перемешать.
  3. После закипания включить минимальный огонь и тушить 10 минут. По прошествии времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
  4. Готовое лечо разлить по стеклянным банкам, закатать, поставить на пол вверх дном и накрыть крышкой.На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на предмет утечек.

Лечо из кабачков прекрасно дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как добавку при приготовлении горячих блюд, в том числе борща. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Готовим лечо с рисом на зиму


Последний отзыв о моем любимом домашнем рецепте лечо. Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, получается отличная зимняя закуска, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолговечностью» — съедается моментально.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Рис — 1,5 стакана.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 3 ст.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Приготовьте овощи. Помидоры опустить в кипяток на 3 минуты, затем залить холодной водой, снять кожицу. После этого пройти через мясорубку.
  2. Сладкий перец промыть водой, удалить семена и нарезать соломкой, морковь протереть через крупную терку, лук и чеснок мелко нарезать
  3. Перекрученные помидоры соединить с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и вылить в большую эмалированную сковороду. Емкость накрыть, поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут.
  4. Добавить в сковороду подготовленный болгарский перец с луком, чесноком и морковью, перемешать. После закипания всыпать любимые специи. Добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку перца и такое же количество семян горчицы.
  5. Через 5 минут отправить предварительно промытый рис в сковороду, перемешать и тушить треть часа на минимальном огне. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус.В самом конце попробуйте закуску по вкусу. При необходимости исправьте.
  6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. После этого убрать консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится круглый год. Но в моей семье это большая редкость, так как домохозяйства охотно усваивают его как в чистом виде, так и с добавками в виде отварного картофеля или гречневой каши.

Как хранить лечо


Многие консервируют овощи и фрукты на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску — это полдела. Еще необходимо позаботиться о правильном хранении консервации, иначе «взорвавшихся» банок с лечо не избежать.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Это неудивительно, ведь именно в этот момент начинается активная уборка овощей, богатых витаминами, на зиму.

Единого рецепта лечения не существует.Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся ей рецептом, меняя ингредиенты, приправы и специи.

Заботливые хозяйки интересуются, можно ли хранить консервацию дома, не прибегая к помощи подвала или погреба. И не в каждой семье есть такая возможность. Да они не нужны. Приготовленные на зиму закуски также удачно хранятся в квартире при условии, что для банок правильно выбрано место и создан оптимальный климат.

  • Перед отправкой консервации на зиму убедитесь, что банки герметичны. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо закрытой таре.
  • Храните домашнее лечо в темном месте. Берегите закуску от солнца. Хранение заката на солнце чревато ухудшением вкусовых качеств, быстрой порчей и эффектом шампанского.
  • Если во время хранения содержимое банки вспенилось, заплесневело или стало подозрительным, откажитесь от закуски.Рисковать здоровьем из-за консервации не стоит.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо 49 ккал на 100 грамм. Блюдо содержит много витаминов и минералов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит.По мнению ученых, входящие в состав вещества благотворно влияют на память и замедляют старение.

Есть противопоказания к продукту. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отек и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше отказаться от блюда в пользу свежих овощей.

Благодаря интенсивной термической обработке, магазинная посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, предназначенных для увеличения срока хранения.

Соблюдение технологии приготовления вкуса вкупе с правильным хранением дает возможность наслаждаться невероятным вкусом домашнего лечо в течение всего года. Каждая баночка закуски молча стоит на полке, ожидая того момента, когда заботливые хозяева решат разнообразить рацион очередной порцией пользы.

Горячее лечение — это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Также его можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Острое лечо с перцем и помидорами на зиму — настоящая находка для ценителей острого. Представляем самые вкусные рецепты горячего лечо с перцем, помидорами, томатным соком и морковью с луком.

Тоже очень вкусный рецепт горячего лечо в мультиварке с огурцами — быстро, вкусно и недорого! Выберите удобный вариант приготовления лечо на зиму и сохраните рецепт в блокноте!

Острый перец и томатный суп

Блюдо понравится тем, кто предпочитает пикантные острые закуски.

Состав:

  • Помидоры — один килограмм.
  • Болгарский сладкий перец — один килограмм.
  • Перец красный острый — две штуки.
  • Лук репчатый — 400 грамм.
  • Соль — столовая ложка.
  • Сахар — треть стакана.
  • Масло растительное — около 50 мл.
  • Черный перец — одна маленькая ложка.
  • Уксус 7% — чайная ложка.

Вкусное пряное лечо готовят так:

  1. Овощи вымыть, лук очистить от шелухи, перец — от семян.
  2. Нарезать крупными ломтиками.
  3. Наденьте перчатки и острый перец нарежьте кольцами (не забудьте удалить косточки).
  4. Готовые продукты перемешать на сковороде, добавить к ним соль, сахар и молотый перец.
  5. Поставить посуду на медленный огонь. Подождите, пока лечо закипит, а затем варите еще полчаса.
  6. В конце добавить уксус и варить еще пять минут.

Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать. Накройте заготовки толстым одеялом и дождитесь, пока они остынут.После этого поместите банки в кладовку или любое подходящее место.

Острое лечо с перцем рецепт

Лечо — это изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей «остротой». Благодаря своему оригинальному вкусу и сытости лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.

Лечо на зиму часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого лежат помидоры и сладкий перец.

Для приготовления лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • перец красный острый — 1-2 стручка;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
  • 2 лавровых листа;
  • горошин перца 6-8 штук;
  • масло растительное — 200 мл.

Итак, приступаем к приготовлению острого лечо на зиму:

Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда нарезанный перец и тушим 20 минут.После этого добавить перец, горошек, лаврушку, уксус и кипятить около 5 минут.

Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «заворачиваем» и оставляем полностью остыть на 1-2 дня.

Острое лечо с луком, морковью и чесноком

Вот очень простой рецепт, который может повторить даже неопытная хозяйка на своей кухне. Из указанного количества продуктов будут закатаны три банки по 750 грамм.Вам понадобится:

  • Полтора килограмма сладкого болгарского перца.
  • Два острых перца чили.
  • Килограмм свежих сочных помидоров.
  • Четыре средних луковицы.
  • Две-три морковки.
  • Масло растительное 50 грамм.
  • 100 грамм сахара.
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса.
  • Три лавровых листа.
  • Три зубчика чеснока.
  • Соль по вкусу.

О том, как сделать острое лечо, читайте ниже:

  1. Помидоры измельчить на мясорубке.
  2. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, а затем нарезать соломкой.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Очищенную морковь нарезать соломкой.
  5. Острый перец нарезать тонкими кружками.
  6. Поставить сковороду на огонь, положить в нее помидоры и довести пюре до кипения.
  7. После этого добавить морковь и варить четверть часа на слабом огне. Далее кладем на сковороду лук и варим еще семь минут.
  8. Добавьте в лечо соль, сахар и подсолнечное масло.Перемешайте продукты и выложите перец.
  9. Еще через 20 минут положить нарезанный чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.

Готовое блюдо разложить по чистым банкам. После этого закройте посуду крышками и переверните вверх дном. Накройте заготовки чем-нибудь теплым, а через сутки отправьте на хранение в прохладное и темное место.

Острые зимние закуски

Особенность этого рецепта в том, что мы не будем использовать для приготовления уксус и масло.

  • Помидоры — три килограмма.
  • Перец болгарский — 700 грамм.
  • Две головки чеснока.
  • Полстакана сахара.
  • Две столовые ложки соли.
  • Половина чайной ложки острого перца.

Острое зимнее лекарство готовится очень просто:

  1. Овощи нарезать кружочками.
  2. Выложить в сковороду болгарский перец и половину помидоров.
  3. Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
  4. Доведите соус до кипения и тушите на слабом огне еще десять минут.
  5. По прошествии указанного времени выложите оставшиеся помидоры и готовьте овощи еще 20 минут.
  6. За семь минут до окончания положить в сковороду натертый чеснок.

Разложите закуску по обработанным банкам и накройте чистыми крышками.

Острое сладкое лечо из болгарского перца и помидора

Сшивание — одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервирования овощей на зиму всегда ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, которые долго варят крышки для банок и с любовью прячут их в подвалах, где хранятся предыдущие подборки из всех собранных в теплое время года даров природы. ждет своего часа.

Каждый из них умеет готовить лечо, и именно этот простой бабушкин рецепт лучше всего подойдет к любому столу — как повседневному, так и праздничному.

Процесс приготовления вкусного лечо на зиму из перца и помидоров:
Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем незрелые и твердые — они все равно будут перетираться в сок.
Перцы для лечо, желательно брать разного цвета.Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким.В традиционном варианте на килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, и на такое количество соли хватает чайной ложки.

Помидоры необходимо измельчить любым возможным способом, предварительно очистив их от кожуры, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой способ. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца).Очищенный чеснок нужно нарезать небольшими дольками.

После этого необходимо в помидоры залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого получившуюся массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и начать варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания в томатном соке всыпаем сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.

Полученную смесь разлить по стерилизованным банкам и закатать.Если вы хотите знать, как приготовить лечо, нужно знать, где настоять. Это должно быть темное и относительно прохладное место.

Банки нельзя оставлять на солнышке — иначе они взорвутся, украшая комнату веселыми разводами и каплями, а также промерзнет — тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо на зиму в мультиварке с огурцами

Оригинальный рецепт лечо с огурцами.У этого соуса мелкая структура и умеренно острый вкус. Приготовить его поможет плита.

Состав:

  • перец болгарский — 1,5 кг;
  • чеснок — 25 грамм;
  • перец острый — по вкусу;
  • томатный сок — 500 Миллилитров;
  • соль — ½ ст. ложки;
  • столовый уксус 9% — 45 грамм;
  • сахар — 100 грамм;
  • масло растительное — 100 грамм;
  • огурцов — 2 Килограмма.

Процесс приготовления:

Болгарский перец мелко нарезаем, в процессе удаляем косточки.Огурцы режем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной посуде смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.

Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец бросаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. Вскипятите воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию.

Отварить крышки. Варить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разливают по банкам.Банки закатать, перевернуть, чтобы они остыли.

Печо-бобовое зимнее лечо

Требуется:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 кг фасоли;
  • 4 кг помидоров;
  • 1 кг лука и моркови;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 ст. столовые ложки соли;
  • 0,5 л подсолнечного масла;
  • 3 стручка острого перца;
  • 6 крупных головок чеснока;
  • 2 чайные ложки 70% уксуса.

Как приготовить острое лечо на зиму:

Замочите фасоль на ночь. На следующее утро варить до полуготовности. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Промытые помидоры и перец (без семечек и плодоножек) также нарезать кубиками. На сковороду выложить подготовленную фасоль, помидоры, перец и лук. Добавить соль, сахар и масло, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить полчаса.

Пока лечо готовится, очистить и нарезать чеснок и острый перец.За несколько минут до окончания варки выложите их на сковороду. Влить уксусную кислоту, перемешать. Готовое лечо из перца и фасоли разложить по стерильным банкам и закатать. Накрыть одеялом и после полного остывания убрать на хранение в прохладное место.

Острое лечо с помидорами на зиму

Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные блюда. Блюдо отлично подойдет к горячим напиткам, жареному мясу, колбасам-гриль. Ну, конечно, можно приготовить на зиму.Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Состав:

  • перец болгарский — 1,5 кг,
  • перец чили — 3 шт.,
  • помидоров спелых — 2 кг,
  • перец черный горошек — 20 шт.,
  • репчатый лук (крупный) — 2 шт.,
  • сахар — ½ стакана,
  • соль — 1 ст. ложка,
  • уксус (9%) — 50 мл,
  • кинза сушеная — 4 ч. Л. (С горкой).

Готовка:

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с луком.Перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложить все овощи в эмалированную сковороду и довести до кипения. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и сушеную кинзу. Снова перемешайте, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы не подгорело.

Лечо можно подавать сразу или разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и хранить в прохладном месте.

В период уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму.Одним из самых популярных овощных препаратов уже много лет остается лечо. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классические венгерские угощения очень быстро распространились по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, вяжущими ингредиентами в каждом из них являются перец, помидоры, морковь и лук.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых.Уборка будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 2 кг;
  • морковь — 500 гр;
  • репчатый лук — 250-300 гр;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • соль — 2 ст.
  • чеснок — большая головка;
  • перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

Готовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, почистить семена и нарезать тонкой соломкой.Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если его вкус без предварительной жарки вам не нравится, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

По этому рецепту овощи должны быть самыми свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавить соль и сахар, перемешать.

Тертую морковь положить в томатное пюре, варить 10 минут.Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложить черный перец и чеснок. Готовое лечо выложить на сухие, предварительно простерилизованные банки.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг;
  • перец болгарский.- 3 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • масло — 500 мл;
  • сахар — 400 гр;
  • соль — 3 ст.
  • уксус 9% — 100 мл.

Готовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук порезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи на сковороду и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

Все перемешать, после закипания проварить четверть часа. За пять минут до готовности добавить уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо банки забиты, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт подходит занятым женщинам.В чудо-помощнике лечо не выгорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • перец — 1 кг;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль — 1 ст.
  • чуть больше полстакана сахара;
  • полстакана масла.

Готовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Туда же отправляем измельченный перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и переложенный чеснок, соль и сахар.Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Чтобы скрутить лечо, банки необходимо не только тщательно вымыть и простерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир. Просто разогрейте его на сковороде и ужин готов. Сбор урожая выручит любая современная хозяйка.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • рис — 1 стакан;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — стакан;
  • масло — 300 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Готовка:

В большую кастрюлю положить нарезанные помидоры, тертую морковь, нарезанный перец и мелко нарезанный лук.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варить на медленном огне около 35 минут, пока рис не приготовится. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу раскладываем банки и пробку. Укутайте в теплое одеяло до остывания.

Обратите внимание!

Такой препарат отлично сочетается с вареными или жареными сосисками, фрикадельками или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство хозяйок не могут стерилизовать баночки с заготовками. А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • перец — 3 кг;
  • стакан масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • полстакана сахара;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Готовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положить натертую на терке морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук. Добавить масло, перемешать и тушить около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к оставшимся овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, залить уксусом и тушить еще минут. Разложите сразу по банкам и забейте.

Рецептов очень много.Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
  • Болгарский перец
  • подходит к любому сорту, но лучше всего сочетается с красной мякотью;
  • к концу варки перец должен быть умеренно эластичным, не перевариваться;
  • используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
  • помидоров перед очисткой необходимо очистить;
  • сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
  • сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *