Лечо.

Добрый всем вечер! И вновь сегодня хочу предложить интересные варианты такого классного и очень красивого салатика лечо на зиму в баночках. Давайте сохранять все краски лета в таком кулинарном шедевре!

В прошлой заметке были даны самые популярные и разнообразные варианты этого блюда, кто не видел читайте тут. А сегодня хочется показать вам самые вкусные, простые и лучшие рецепты этой популярной консервации, закуски.

Интересно! Салат лечо это не наше русское блюдо, а пришло оно к нам с Венгрии. В разных странах готовится оно по-разному, но почти везде присущи самые главные ингредиенты, такие как перец болгарский и помидоры. Есть интерпретации с яблоками, сливами, ну и с кабачками и огурцами.

Поэтому специально для Вас я подобрала эти варианты, которые очень легкие в приготовлении, но тем не менее получаются очень ароматными и оболденно вкусняшными))), просто нямка!

Рецепт лечо из помидор и перца для зимнего хранения

Самый мой любимый и неповторимый вариант, в тоже время он легкий и простой, но очень аппетитно выглядит чисто внешне, а на вкус очень-очень вкусный. Такая лакомка понравится абсолютно всем, попробуйте сделать дома, используя эти пошаговые подсказки с фото.

Тем более, это блюдо будет не жирное, оно без растительного масла и уксуса, и без специй, просто праздник для живота))).

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Заранее приготовьте все продукты, помидоры и сладкий болгарский перец вымойте очень тщательно в воде. Головки чеснока очистите от шелухи.

Болгарский перчик порубите кулинарным ножом в виде кусочков-стружки, соломки.

2. Спелые и красные помидорки нарежьте на мелкие кусочки. По желанию можно нарезать дольками.

Важно! В любом случае берите только качественные томаты, чтобы не было плесени и разного рода пятен на кожуре. Не забудьте удалить плодоножку.

Разделите эти кусочки на две половинки, на одной тарелки поместите примерно 1,5 кг томатов, а на другой все остальные.

3. Весь болгарский резанный перец поместите в кастрюлю, в нее добавьте также 1,5 кг измельченных помидор.

4. На мелкой терке потрите дольки запашистого чеснока, можно для быстроты воспользоваться чеснокодавилкой.

4. Добавьте сахар, соль, перемешайте. Тушите десять минут на медленном огне помешивая.

5. Теперь настал самый подходящий момент отправить остальную часть помидорок в получившуюся смесь. Далее варите еще 30-40 минут.

6. В горячем виде разлейте лечо по баночкам, берите стерилизованные. Ну, а дальше как всегда, закатайте при помощи закаточной машинки под крышку.

Помните! Крышки тоже должны быть простерилизованы.

Банки переверните к верху дном и накройте пледом или одеялом до полного остывания при комнатной температуры.

Такой очень красивый и самый суперский лечо готов, готовьте такую заготовку с радостью для себя и своих близких.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Итак, следующий овощной салат с использованием растительного масла и уксуса. На вкус тоже потрясающий, в нем используются разного рода специи, нежели, чем в первом варианте.

Кому, как больше нравится, этот вариант проверенный временем и он простой и доступный для каждого.

Изюминка этого рецепта такая, что томаты в нем будут без шкурки, но они не будут обдаваться кипятком, как обычно это все делают, а совсем по-другому.

Нам понадобится:

• Перец сладкий — 2 кг
• Лук — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Растительное масло — 150 г
• Соль — 2 ч.л
• Сахар — 4 ст.л
• Перец черный горошком — 1 ч.л
• Перец душистый — 4 горошины
• Лавровый лист — 2 шт.
• Уксус 9% — 3 ст.л

Способ приготовления:

1. Поместите вымытые помидоры в кастрюлю и проварите их в воде 15 минут после закипания. Такой интересный способ, вы не находите?

Снимите руками шкурку, кожицу и удалите плодоножку.

2. Блендером превратите очищенные помидоры в томатную пасту, взбейте в пышную массу.

3. Перец промойте, удалите семечки и порежьте на полоски. Лук режется полукольцами. Добавьте к томатной смеси тонкие кусочки болгарского перца, и репчатый лук, затем все специи и горошки перца. Ну и конечно же, сахар и соль.

Тушите на медленном огне один час, помешивая периодически ложкой.

4. Тем временем простерилизуйте баночки удобным для вас способом, таким как например, на пару или в духовке.

5. За пять минут до готовности салата на плите влейте уксусную эссенцию 9%. Перемешайте, а после разлейте по баночкам. Закрутите специальными закручивающими крышками очень хорошо, от того, что банка горячая, они очень плотно сами к ней притянутся.

Банки с готовой заготовкой накройте покрывалом на 10-12 часов. Храните в прохладном месте на утепленном балконе, или в погребе.

Готовим дома лечо из помидор по простому рецепту — видео рецепт

Не поверите, но настоящий лечо готовится с добавлением слив, так как именно при помощи этих фруктов он получается очень нежным и великолепным, многие сравнивают его с кетчупом. А может быть и даже вкуснее. Простой и несложный вариант готовки, я предлагаю посмотреть в этом доступном видео с канала ютуб:

Рецепт домашнего лечо на зиму из помидор, перца, моркови и лука в мультиварке

В данном виде будет использовать мультиварка редмонд, можно использовать абсолютно любой марки. Если у вас нет такой чудо-помощницы, то воспользуйтесь обычной кастрюлей с толстым дном или лучше всего возьмите казанок.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• репчатый лук — 300 г
• морковь — 300 г
• болгарский сладкий перец — 1,5 кг
• растительное масло — 0,5 ст.
• уксусная эссенция 9% — 1 ст.л
• соль — 1 ст.л
• сахар — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Очищенный репчатый лук порежьте полукольцами, морковь нашинкуйте брусочками. Болгарский перец нужно порубить узкими полосками. В чашу мультиварки налейте пол стакана подсолнечного масла и выложите все порезанные овощи, жарьте на режиме «Жарка» примерно 5-10 минут, мешайте ложкой, чтобы ничего не пригорело.

2. Томаты прокрутите или через мясорубку, или в кухонном комбайнере, я использую блендер. После того, как они измельчатся и получится пюре, добавьте его к уже жареным овощам. Добавьте сахарный песок, соль, размешайте.

3. Овощей получается очень много, практически до верха. Но, это не страшно. А даже отлично, чем больше, тем больше достанется))).

После того, как протертые томаты внесли в чашку, переключите с режима «Жарка» на режим «Тушение» под закрытой крышкой. Выставите время 1 час.

После звукового сигнала, что блюдо готово, откройте крышку и налейте ложечку уксуса, перемешайте. Закройте и дайте постоять еще в режиме «Ожидания» 5-10 минут, чтобы хорошо все прокипело.

Важно! Будьте бдительны, уксус используется девяти процентный, а на 70%.

4. Получилось очень густо и наваристо. Просто классно, супер! В стеклянные простерилизованные баночки разлейте горячую салатную смесь и закрутите крышками.

Из данного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки и вот такое блюдце с ароматными овощными вкусняшками, просто пальчики оближешь. Вкусных вам открытий, друзья!

Использовать такое лечо можно везде, где вам нравится, добавлять его к макаронам или к наваристой гречневой каше.

Салат с томатной пастой на зиму из болгарского перца

Кто любит по острее разные блюда, тому по вкусу придется этот вид. Главное в этом деле не переборщить с жгучим перцем, пробуйте всегда на вкус и добавляйте по мере приготовления, лучше сначала не доложить, чем потом ахнуть, от того, что получилось.

Вообщем, чтобы казусов не получилось, вот вам такая инструкция, в которой все пропорции приближены к ГОСТу.

Нам понадобится:

Для четырех банок по 700 мл:

• томаты спелые — 2 кг
• болгарский перец — 2 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• перец красный горький — 1 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9%- 70 мл
• чеснок — 6 зубчиков
• соль — 1,5 ст.л
• сахар — 3 ч.л
• специи по вкусу: смесь ароматных перцев, лаврушка, перец горошком, базилик

Способ приготовления:

1. Подготовьте помидоры для мясорубки, для этого удалите плодоножку и разрежьте их на небольшие дольки. Пропустите их через крупное ситечко, чтобы получился сок-каша.

Для остроты пропустите вместе с томатами одну красную жгучую перчину.

В эту кашицу добавьте растительное рафинированное масло и соль, перемешайте.

2. Морковь порубите ножом на кружочки, а потом каждый круг на половинку. Репчатый лук можно порезать полукольцами или большими кусочками.

Интересно! Если вы режите крупно лук, то такой салат приобретает совсем другой оттенок по вкусу. Попробуйте сделать!

В болгарском перце уберите все перегородки, семена. Режьте не мелко, чтобы перчик чувствовался, это главный секрет номер один. Нарежьте на брусочки, можно сказать соломкой.

4. Чеснок порежьте тоже довольно крупно ножом произвольно так, как вам больше нравится.

3. Что ж теперь все готово для варки. Включите кастрюлю с томатной кашей, доведите до кипения, а дальше забросьте все остальные подготовленные продукты, это перец, морковь, лук. Ух, варись горшочек так, чтобы все получилось на ура!))).

Важно! Варите на небольшом огне 30 минут, не забывайте мешать тщательно ложкой, чтобы ничего не пригорело.

В конце варки добавьте чесночок, смесь ароматных перцев, лавровый лист. Для пикантности вкуса можно добавить базилик.

4. Тушите еще 15 минут на маленьком огне.

5. Ароматное лечо разлейте в стерилизованные банки, закрутите крышками и дайте постоять в течение суток под одеялом.

Важно! Играйтесь со специями, кладите то, что любите больше всего вы, ориентируйтесь под себя и ваших близких.

Хочется отметить, что такой салатик вы начнете трескать не дожидаясь зимы, поверьте мне))).

Приготовление лечо из кабачков

В завершении хочется еще показать вам такой необычный вариант заготовки совместно с кабачками. Мне он очень понравился, надеюсь и вам тоже:

На этом у меня все, до скорых встреч на этом блоге. Пишите комментарии внизу страницы, оставляйте отзывы, пожелания, вступайте в группу в контакте. Как, всегда с вами на связи была Екатерина. Всем пока-пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И эта морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на данную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче на стол лечо часто появляется как красивый и ароматный (в основном из-за перечного послевкусия) гарнир. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными тушеными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и есть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, безусловно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. У нас традиционно нет мяса. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервация доступная, витаминная и вкусная. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

1. Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусочками и отправить в блендер (или мясорубку).
2. Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
3. Морковь чистая, три крупные (некоторые хозяйки здесь предпочитают резать кольцами или полукольцами).
4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
5. Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
6. Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Нарезаем ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
7. В самом конце вводим масло, сахар, соль.
8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное — не дать перцу перевариться. Тогда его кожа отделится от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с вареными крышками. А зимой, например, на Рождество, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого перца, полкилограмма моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком -Рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
2. Лук нашинковать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
3. Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
4. Помидоры ошпаривают крутым кипятком и очищают от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле. Варить на медленном огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Как приготовить лечо на зиму в мультиварке

Мультиварка — отличный помощник на современной кухне, способный значительно облегчить приготовление пищи.С помощью этой «умной» бытовой техники хозяйки приспособились создавать изумительные заготовки, запасаться любимыми овощами. Простые советы, как приготовить лечо на зиму в мультиварке, помогут разнообразить рацион в холодное время года.

Выберите свой рецепт

Домашнее лечо в мультиварке

Заготовка лечо на зиму в домашних условиях — отличный способ сохранить урожай сладкого перца в его классическом сочетании с помидорами. Консерванты: 9% уксус, растительное масло, сахар и соль.

На двухлитровую банку из заготовки понадобится 1,5 кг перца и помидоров. Овощи нужно тщательно промыть в проточной воде, чтобы исключить смятые и подгнившие экземпляры. Перец — разрезать пополам и очистить от семян, плодоножку, каждую половину нарезать кружочками.

Отделите места прикрепления стеблей от помидоров, затем опустите их в кипящую воду на 3 минуты, слейте жидкость и снимите кожицу.Затем нужно перелистать помидоры в блендере.

Подготовленный перец кладем в миску с мальтварками, заправляемую кашицей из помидоров. Овощи следует смешать с пятью чайными ложками сахарного песка, четырьмя чайными ложками соли и десятком горошин перца. Влейте 125 мл рафинированного подсолнечного масла.

Выдержать в режиме «Тушение» под крышкой от 40 до 60 минут, пока перец не станет мягким (в зависимости от мощности мультиварки), затем разложить самодельную плавку на зиму в деревянной посуде и закатать.

Важно: при приготовлении лечо на зиму всегда за 5 минут до готовности добавляют 1,5-2 ч. л. уксуса!

Рецепты домашнего лечо для мультиварок

Каждая опытная хозяйка может поделиться своими секретами приготовления лечо на зиму. Фактически, все рецепты могут быть созданы по одному образцу, но при желании вы можете обогатить их тем или иным ингредиентом. Например, вы можете подготовить:

лечо с чесноком и морковью

По адресу 1.На 5 литров заготовки понадобится килограмм перца и помидоров, полкило моркови, пара крупных луковиц и 4 зубчика чеснока. Промытые и обработанные ломтики овощей следует выложить слоями. На дно чаши мультиварки налить 50 мл нерафинированного растительного масла, затем: помидоры; поклон; морковь; перец. Верхний слой — чеснок, кусок лаврового листа, столовая ложка соли и 3-4 столовые ложки сахара. За 5 минут до готовности (мягкости) овощей выбросить лавровый лист и влить 2-3 чайные ложки уксуса.

Тыква Лечо

Оригинальное домашнее лечо с тыквой на зиму — повод удивить гостей и порадовать гурманов пикантной закуской. Основой этого рецепта будет просто тыквенная культура, освобожденная от кожуры и измельченная на кубики. 600 г тыквы необходимо залить чайной ложкой сахарного песка, перцем и солью по вкусу, 5 г смеси куркумы, тмина, паприки и базилика. Все перемешать и оставить на 15 минут.

После этого бланшируем пару помидоров без кожуры, крупный сладкий перец (1 шт.). Бланшированные овощи мелко нарезать, пару луковиц и морковь нарезать тонкими полукругами. Выберите на мультиварке режим «выпечка», налейте в миску 5 столовых ложек растительного масла и разогрейте. Обжарить тыкву, лук и морковь при постоянном помешивании, смешать с перцем и помидорами, при необходимости посолить и поперчить по вкусу.

Выдержать лечо с тыквой на режиме тушения 30-40 минут. Не забывайте вовремя вливать 1,5 чайных ложки уксуса. Вы уже умеете готовить лечо на зиму в мультиварке и можете экспериментировать: к количеству ингредиентов добавить кабачки, капусту, рис.Все эти рецепты можно использовать не только для заготовок, но и как вкусный гарнир, входящий в состав салата. В двух последних случаях просто не добавляйте уксус и сразу наслаждайтесь вкусом любимых овощей.

Как приготовить лечо из красного перца. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму

, который давно прочно вошел на стол многих россиян и стал отличным дополнением как к летнему, так и к зимнему рациону.

5 секретов приготовления вкусного лечо

1. Для созревания берут только спелые и качественные помидоры; употребление некачественных (второсортных) фруктов негативно скажется на конечном результате.
2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда получится действительно вкусный продукт.
3. Добавляя в лечо ароматические травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Тем более, что продукт лучше всего хранить, если использовать не свежие, а сушеные травы.Сложить вместе с перцем. Если вы будете делать со свежей зеленью, то отправьте ее на сковороду за 5 минут до готовности теста, а затем полейте уксусом.
4. Чем жирнее помидоры, тем вкуснее лечо. Перец можно взять и тонкостенный зеленый, это добавит пикантности конечному продукту.
5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо всегда есть три продукта — помидоры, сладкий перец и лук. Но на самом деле от лука можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу и не блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Простое Лечо

Лекарство, приготовленное по этому рецепту, отлично хранится 1,5-2 года, хотя в его состав не входят специальные консерванты.

Состав:

• Спелые помидоры — 4 кг,
• Болгарский перец (зеленый или красочный) — 4 кг,
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки.

Herbal Cure

Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты

Острое ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит жареное мясо, а зимой будет напоминанием о знойном лете.

Состав:

• Спелые помидоры — 2 кг,
• Болгарский перец — 2 кг,
• Сахар — 1/2 стакана,
• Соль — 1 ст. ложка,
• Уксус (9%) — 50 мл,
• Петрушка сушеная — 4 ч. л. (с горкой),
• Базилик сушеный — 2 ч. л.
• Корица молотая — на кончике ножа,
• Перец черный горошек — 15 шт.,
• Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

Бланшируйте помидоры, снимите с них кожуру, нарежьте плоды произвольными кусочками и пропустите через мясорубку.Выложить в кастрюлю и тушить 10 минут на слабом огне.

Семена перца промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец и гвоздику гороха. Через 15 минут приправьте лечо корицей. Готовить блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости лечо разлить по подготовленным банкам, закрыть навинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и очистить в прохладном месте.

Чесно Лечо

Чесночный суп — простое и ароматное блюдо.Для его приготовления не потребуется никаких специальных приборов, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

Состав:

• Помидоры — 2 кг,
• Болгарский перец — 1,5 кг,
• Сахар — 2/3 стакана,
• Соль — 1 ст. ложка,
• Чеснок — 10 зубчиков,
• Базилик свежий (можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
• Уксус (9%) — 40 мл.

Приготовление:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду и тушить 20 минут. Семена перца промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить. Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем положить измельченную зелень (базилик или петрушку) и влить уксус. Перемешивать 5 минут.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Совет с сайта: для приготовления этого лечо также можно использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте так, как описано в основном рецепте, только уменьшите время приготовления помидоры до 10 мин.

Острое лекарство

Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты

Чтобы тесто из перца и помидор с луком получилось максимально вкусным, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов.Сразу лучше отказаться от промокших плодов. Если нарезанные помидоры имеют определенный неприятный запах, то и их лучше не использовать — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться, что при тушении все это «починят».

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах — лечо из перца и помидор с луком:

Болгарский перец должен быть крепким, сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом плотная мякоть.Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук — обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчаем блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки спины.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидора с луком:

Чаще всего крутят полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Овощи, как правило, тушат в соке из помидоров с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо нужно долго держать на огне, иначе банки при хранении могут взорваться.

Помимо уксуса и соли в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый, 9-процентный.

Банки для лечо необходимо стерилизовать. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

• Не оставляйте на овощах испорченных участков — нарежьте их ножом

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A a

Лечо — блюдо, пришедшее из Венгрии. Усилиями кулинаров он преобразился до неузнаваемости.Если венгерские хозяйки имеют в виду лечо, второе блюдо на основе тушеных овощей, то у нас это одно из самых вкусных заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо — блюдо, для приготовления которого нет обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Без изменений остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье поделюсь пятью рецептами домашнего лечо.Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Для приготовления лечо в домашних условиях дорогие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Есть и другие варианты венгерской закуски, в которые добавляют морковь или жареный лук. Результат всегда поражает вкусом. Если вы хотите, чтобы ваше лечо получилось, прислушайтесь к советам.

1. Готовая закуска на зиму отличается насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными пятнами. Такая цветовая палитра обусловлена ​​использованием в блюде овощей и специй. Поэтому относитесь к выбору овощей ответственно.
2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешается брать недозрелым. Речь идет о стручках с оранжевым отливом. Главное выбрать мясной овощ.
3. Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропустить через мясорубку, чтобы получилось густое пюре.Чтобы удалить зерна и кожуру, протрите томатную массу через сито.
4. Будьте осторожны со специями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они убьют аромат перца. Для лечо отлично подойдут чеснок, лавровый лист и молотый перец.
5. Классическое лечо на основе бекона. Если вы консервируете, используйте растительное масло без запаха и вкуса. Рафинированное масло — лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях.Используйте их, чтобы придать блюду изысканный вкус, однородную и нежную консистенцию.

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров

Описание популярных рецептов начинается с классической версии. Для приготовления посуды на зиму подходит как нельзя лучше. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой на зимнем столе.

Состав

Порций: 50

• болгарский перец 2 кг
• помидор 1 кг
• репчатый лук 4 шт.
• укроп 2 пучка
• чеснок 10 зуб.
• масло подсолнечное 100 мл
• сахар 150 г
• уксус 1 ст. л
• болгарского перца 1 чайная ложка
• молотый черный перец 1 чайная ложка
• соль 1 чайная ложка

На порцию

Калорийность 33 ккал

Белки: 1,1 г

Жиры: 0,8 г

Углеводы: 5,5 г

1 час. 20 минут. Видео-рецепт Печать

Подготовьте помидоры и болгарский перец. Промойте каждый овощ водой, очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки.Очищенный лук нарезать полукольцами.

Поставить толстостенную сковороду на плиту, влить растительное масло. В горячее масло положить нарезанный лук. Когда он обжарится, добавить помидоры, посолить и тушить на слабом огне около 15 минут.

Отправить болгарский перец в сковороду. Перемешать массу, тушить 5 минут под крышкой и 10 минут с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.

По истечении времени добавить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправить измельченную зелень, перец и молотый перец.Тушить 10 минут.

Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму. Выложить в них блюдо, закатать и поставить вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими улучшениями приготовить несложно. Набравшись немного терпения, получится отличный перекус на зиму, который насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине

Полки магазинов забиты банками с консервацией, но многие хозяйки еще дома готовятся к зиме. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отличный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химикатов.

Воссоздать магазинную посуду проблематично, так как в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, но настоящей.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Перец сладкий красный — 700 г.
• Перец сладкий зеленый — 300 г.
• Сахар — 2 ст.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Перец промыть водой, удалить стебли с семенами. После обработки нарежьте 2 квадрата по 2 см.
2. После мытья помидоры разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Вылить томатную пасту в сковороду, поставить на плиту и варить, пока объем не уменьшится в три раза.
3. После приготовления взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр макарон возьмите столовую ложку соли. Вернуть натертые помидоры на плиту, всыпать сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
4. Разложить горячую массу по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перца. Банки накрыть крышками, уложить в широкую кастрюлю, залить горячей водой до плеч и стерилизовать 30 минут.
5. По истечении времени вынимаем банки из лечо из воды и закатываем.Положить на пол вверх дном и укутать. После остывания отправить в место, предусмотренное для хранения консервации.

Видео приготовления

Домашнее лечо без уксуса по вкусу очень похоже на магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для дома. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо, как бабушка

Лечо — отличная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, я унаследовал от бабушки.За долгие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда, чем «бабушкина постель», пробовать не приходилось.

Состав:

• Перец сладкий — 30 стручков.
• Помидоры — 3 кг.
• Сахар — 0,66 стакана.
• Соль — 1,5 ст.
• Уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Чеснок.

Приготовление:

1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см.Сложите в большую миску.
2. Помидоры вымыть. Чистые овощи пропустить через мясорубку, переложить в большую кастрюлю и варить около 5 минут. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, залить закусками и скатать. Хранить консервацию в холодильнике или в кладовой.

Видео-рецепт бабушки Эммы

«Бабушкин лечо» Советую подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу, пюре или каше.Любая комбинация принесет массу радости и удовлетворит кулинарные запросы.

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Есть много зимних блюд, которые подходят для длительного хранения. Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для получения кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожура и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте огрубевшую кожицу.

Состав:

• Кабачки молодые — 2 кг.
• Перец сладкий — 500 г.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый — 10 голов.
• Томатная паста — 400 г.
• Масло подсолнечное — 200 мл.
• Соль — 2 ст.
• Уксус — 1 столовая ложка.
• Сахар — 1 стакан.

Приготовление:

1. Промойте овощи водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Выложите овощи в глубокую посуду и оставьте на несколько часов.
2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, влить разбавленную томатную пасту. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставить миску с овощами на огонь, всыпать соль, сахар, растительное масло и перемешать.
3. После закипания включить минимальный огонь и тушить 10 минут. По прошествии времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
4. Готовое лечо разлить по стеклянным банкам, закатать, поставить на пол вверх дном и накрыть крышкой.На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на предмет утечек.

Лечо из кабачков прекрасно дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как добавку при приготовлении горячих блюд, в том числе борща. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Готовим лечо с рисом на зиму

Последний отзыв о моем любимом домашнем рецепте лечо. Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, получается отличная зимняя закуска, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолговечностью» — съедается моментально.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Рис — 1,5 стакана.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Масло растительное — 400 мл.
• Сахар — 150 г.
• Уксус — 100 мл.
• Соль — 3 ст.
• Специи.

Приготовление:

1. Приготовьте овощи. Помидоры опустить в кипяток на 3 минуты, затем залить холодной водой, снять кожицу. После этого пройти через мясорубку.
2. Сладкий перец промыть водой, удалить семена и нарезать соломкой, морковь протереть через крупную терку, лук и чеснок мелко нарезать
3. Перекрученные помидоры соединить с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и вылить в большую эмалированную сковороду. Емкость накрыть, поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут.
4. Добавить в сковороду подготовленный болгарский перец с луком, чесноком и морковью, перемешать. После закипания всыпать любимые специи. Добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку перца и такое же количество семян горчицы.
5. Через 5 минут отправить предварительно промытый рис в сковороду, перемешать и тушить треть часа на минимальном огне. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус.В самом конце попробуйте закуску по вкусу. При необходимости исправьте.
6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. После этого убрать консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится круглый год. Но в моей семье это большая редкость, так как домохозяйства охотно усваивают его как в чистом виде, так и с добавками в виде отварного картофеля или гречневой каши.

Как хранить лечо

Многие консервируют овощи и фрукты на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску — это полдела. Еще необходимо позаботиться о правильном хранении консервации, иначе «взорвавшихся» банок с лечо не избежать.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Это неудивительно, ведь именно в этот момент начинается активная уборка овощей, богатых витаминами, на зиму.

Единого рецепта лечения не существует.Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся ей рецептом, меняя ингредиенты, приправы и специи.

Заботливые хозяйки интересуются, можно ли хранить консервацию дома, не прибегая к помощи подвала или погреба. И не в каждой семье есть такая возможность. Да они не нужны. Приготовленные на зиму закуски также удачно хранятся в квартире при условии, что для банок правильно выбрано место и создан оптимальный климат.

• Перед отправкой консервации на зиму убедитесь, что банки герметичны. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо закрытой таре.
• Храните домашнее лечо в темном месте. Берегите закуску от солнца. Хранение заката на солнце чревато ухудшением вкусовых качеств, быстрой порчей и эффектом шампанского.
• Если во время хранения содержимое банки вспенилось, заплесневело или стало подозрительным, откажитесь от закуски.Рисковать здоровьем из-за консервации не стоит.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо 49 ккал на 100 грамм. Блюдо содержит много витаминов и минералов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит.По мнению ученых, входящие в состав вещества благотворно влияют на память и замедляют старение.

Есть противопоказания к продукту. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отек и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше отказаться от блюда в пользу свежих овощей.

Благодаря интенсивной термической обработке, магазинная посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, предназначенных для увеличения срока хранения.

Соблюдение технологии приготовления вкуса вкупе с правильным хранением дает возможность наслаждаться невероятным вкусом домашнего лечо в течение всего года. Каждая баночка закуски молча стоит на полке, ожидая того момента, когда заботливые хозяева решат разнообразить рацион очередной порцией пользы.

Горячее лечение — это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Также его можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Острое лечо с перцем и помидорами на зиму — настоящая находка для ценителей острого. Представляем самые вкусные рецепты горячего лечо с перцем, помидорами, томатным соком и морковью с луком.

Тоже очень вкусный рецепт горячего лечо в мультиварке с огурцами — быстро, вкусно и недорого! Выберите удобный вариант приготовления лечо на зиму и сохраните рецепт в блокноте!

Острый перец и томатный суп

Блюдо понравится тем, кто предпочитает пикантные острые закуски.

Состав:

• Помидоры — один килограмм.
• Болгарский сладкий перец — один килограмм.
• Перец красный острый — две штуки.
• Лук репчатый — 400 грамм.
• Соль — столовая ложка.
• Сахар — треть стакана.
• Масло растительное — около 50 мл.
• Черный перец — одна маленькая ложка.
• Уксус 7% — чайная ложка.

Вкусное пряное лечо готовят так:

1. Овощи вымыть, лук очистить от шелухи, перец — от семян.
2. Нарезать крупными ломтиками.
3. Наденьте перчатки и острый перец нарежьте кольцами (не забудьте удалить косточки).
4. Готовые продукты перемешать на сковороде, добавить к ним соль, сахар и молотый перец.
5. Поставить посуду на медленный огонь. Подождите, пока лечо закипит, а затем варите еще полчаса.
6. В конце добавить уксус и варить еще пять минут.

Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать. Накройте заготовки толстым одеялом и дождитесь, пока они остынут.После этого поместите банки в кладовку или любое подходящее место.

Острое лечо с перцем рецепт

Лечо — это изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей «остротой». Благодаря своему оригинальному вкусу и сытости лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.

Лечо на зиму часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого лежат помидоры и сладкий перец.

Для приготовления лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• перец красный острый — 1-2 стручка;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 1,5 стакана;
• яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
• 2 лавровых листа;
• горошин перца 6-8 штук;
• масло растительное — 200 мл.

Итак, приступаем к приготовлению острого лечо на зиму:

Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда нарезанный перец и тушим 20 минут.После этого добавить перец, горошек, лаврушку, уксус и кипятить около 5 минут.

Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «заворачиваем» и оставляем полностью остыть на 1-2 дня.

Острое лечо с луком, морковью и чесноком

Вот очень простой рецепт, который может повторить даже неопытная хозяйка на своей кухне. Из указанного количества продуктов будут закатаны три банки по 750 грамм.Вам понадобится:

• Полтора килограмма сладкого болгарского перца.
• Два острых перца чили.
• Килограмм свежих сочных помидоров.
• Четыре средних луковицы.
• Две-три морковки.
• Масло растительное 50 грамм.
• 100 грамм сахара.
• Полторы столовые ложки 9% уксуса.
• Три лавровых листа.
• Три зубчика чеснока.
• Соль по вкусу.

О том, как сделать острое лечо, читайте ниже:

1. Помидоры измельчить на мясорубке.
2. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, а затем нарезать соломкой.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Очищенную морковь нарезать соломкой.
5. Острый перец нарезать тонкими кружками.
6. Поставить сковороду на огонь, положить в нее помидоры и довести пюре до кипения.
7. После этого добавить морковь и варить четверть часа на слабом огне. Далее кладем на сковороду лук и варим еще семь минут.
8. Добавьте в лечо соль, сахар и подсолнечное масло.Перемешайте продукты и выложите перец.
9. Еще через 20 минут положить нарезанный чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.

Готовое блюдо разложить по чистым банкам. После этого закройте посуду крышками и переверните вверх дном. Накройте заготовки чем-нибудь теплым, а через сутки отправьте на хранение в прохладное и темное место.

Острые зимние закуски

Особенность этого рецепта в том, что мы не будем использовать для приготовления уксус и масло.

• Помидоры — три килограмма.
• Перец болгарский — 700 грамм.
• Две головки чеснока.
• Полстакана сахара.
• Две столовые ложки соли.
• Половина чайной ложки острого перца.

Острое зимнее лекарство готовится очень просто:

1. Овощи нарезать кружочками.
2. Выложить в сковороду болгарский перец и половину помидоров.
3. Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
4. Доведите соус до кипения и тушите на слабом огне еще десять минут.
5. По прошествии указанного времени выложите оставшиеся помидоры и готовьте овощи еще 20 минут.
6. За семь минут до окончания положить в сковороду натертый чеснок.

Разложите закуску по обработанным банкам и накройте чистыми крышками.

Острое сладкое лечо из болгарского перца и помидора

Сшивание — одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервирования овощей на зиму всегда ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, которые долго варят крышки для банок и с любовью прячут их в подвалах, где хранятся предыдущие подборки из всех собранных в теплое время года даров природы. ждет своего часа.

Каждый из них умеет готовить лечо, и именно этот простой бабушкин рецепт лучше всего подойдет к любому столу — как повседневному, так и праздничному.

Процесс приготовления вкусного лечо на зиму из перца и помидоров:
Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем незрелые и твердые — они все равно будут перетираться в сок.
Перцы для лечо, желательно брать разного цвета.Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким.В традиционном варианте на килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, и на такое количество соли хватает чайной ложки.

Помидоры необходимо измельчить любым возможным способом, предварительно очистив их от кожуры, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой способ. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца).Очищенный чеснок нужно нарезать небольшими дольками.

После этого необходимо в помидоры залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого получившуюся массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и начать варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания в томатном соке всыпаем сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.

Полученную смесь разлить по стерилизованным банкам и закатать.Если вы хотите знать, как приготовить лечо, нужно знать, где настоять. Это должно быть темное и относительно прохладное место.

Банки нельзя оставлять на солнышке — иначе они взорвутся, украшая комнату веселыми разводами и каплями, а также промерзнет — тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо на зиму в мультиварке с огурцами

Оригинальный рецепт лечо с огурцами.У этого соуса мелкая структура и умеренно острый вкус. Приготовить его поможет плита.

Состав:

• перец болгарский — 1,5 кг;
• чеснок — 25 грамм;
• перец острый — по вкусу;
• томатный сок — 500 Миллилитров;
• соль — ½ ст. ложки;
• столовый уксус 9% — 45 грамм;
• сахар — 100 грамм;
• масло растительное — 100 грамм;
• огурцов — 2 Килограмма.

Процесс приготовления:

Болгарский перец мелко нарезаем, в процессе удаляем косточки.Огурцы режем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной посуде смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.

Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец бросаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. Вскипятите воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию.

Отварить крышки. Варить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разливают по банкам.Банки закатать, перевернуть, чтобы они остыли.

Печо-бобовое зимнее лечо

Требуется:

• 1 кг болгарского перца;
• 2 кг фасоли;
• 4 кг помидоров;
• 1 кг лука и моркови;
• 1 стакан сахара;
• 3 ст. столовые ложки соли;
• 0,5 л подсолнечного масла;
• 3 стручка острого перца;
• 6 крупных головок чеснока;
• 2 чайные ложки 70% уксуса.

Как приготовить острое лечо на зиму:

Замочите фасоль на ночь. На следующее утро варить до полуготовности. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Промытые помидоры и перец (без семечек и плодоножек) также нарезать кубиками. На сковороду выложить подготовленную фасоль, помидоры, перец и лук. Добавить соль, сахар и масло, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить полчаса.

Пока лечо готовится, очистить и нарезать чеснок и острый перец.За несколько минут до окончания варки выложите их на сковороду. Влить уксусную кислоту, перемешать. Готовое лечо из перца и фасоли разложить по стерильным банкам и закатать. Накрыть одеялом и после полного остывания убрать на хранение в прохладное место.

Острое лечо с помидорами на зиму

Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные блюда. Блюдо отлично подойдет к горячим напиткам, жареному мясу, колбасам-гриль. Ну, конечно, можно приготовить на зиму.Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Состав:

• перец болгарский — 1,5 кг,
• перец чили — 3 шт.,
• помидоров спелых — 2 кг,
• перец черный горошек — 20 шт.,
• репчатый лук (крупный) — 2 шт.,
• сахар — ½ стакана,
• соль — 1 ст. ложка,
• уксус (9%) — 50 мл,
• кинза сушеная — 4 ч. Л. (С горкой).

Готовка:

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с луком.Перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложить все овощи в эмалированную сковороду и довести до кипения. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и сушеную кинзу. Снова перемешайте, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы не подгорело.

Лечо можно подавать сразу или разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и хранить в прохладном месте.

В период уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму.Одним из самых популярных овощных препаратов уже много лет остается лечо. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классические венгерские угощения очень быстро распространились по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, вяжущими ингредиентами в каждом из них являются перец, помидоры, морковь и лук.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых.Уборка будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

• помидоры — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 500 гр;
• репчатый лук — 250-300 гр;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 2 ст.
• чеснок — большая головка;
• перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

Готовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, почистить семена и нарезать тонкой соломкой.Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если его вкус без предварительной жарки вам не нравится, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

По этому рецепту овощи должны быть самыми свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавить соль и сахар, перемешать.

Тертую морковь положить в томатное пюре, варить 10 минут.Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложить черный перец и чеснок. Готовое лечо выложить на сухие, предварительно простерилизованные банки.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• перец болгарский.- 3 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• масло — 500 мл;
• сахар — 400 гр;
• соль — 3 ст.
• уксус 9% — 100 мл.

Готовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук порезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи на сковороду и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

Все перемешать, после закипания проварить четверть часа. За пять минут до готовности добавить уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо банки забиты, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт подходит занятым женщинам.В чудо-помощнике лечо не выгорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• 3 луковицы среднего размера;
• перец — 1 кг;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• соль — 1 ст.
• чуть больше полстакана сахара;
• полстакана масла.

Готовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Туда же отправляем измельченный перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и переложенный чеснок, соль и сахар.Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Чтобы скрутить лечо, банки необходимо не только тщательно вымыть и простерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир. Просто разогрейте его на сковороде и ужин готов. Сбор урожая выручит любая современная хозяйка.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• рис — 1 стакан;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — стакан;
• масло — 300 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Готовка:

В большую кастрюлю положить нарезанные помидоры, тертую морковь, нарезанный перец и мелко нарезанный лук.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варить на медленном огне около 35 минут, пока рис не приготовится. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу раскладываем банки и пробку. Укутайте в теплое одеяло до остывания.

Обратите внимание!

Такой препарат отлично сочетается с вареными или жареными сосисками, фрикадельками или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство хозяйок не могут стерилизовать баночки с заготовками. А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец — 3 кг;
• стакан масла;
• 5 столовых ложек соли;
• полстакана сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Готовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положить натертую на терке морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук. Добавить масло, перемешать и тушить около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к оставшимся овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, залить уксусом и тушить еще минут. Разложите сразу по банкам и забейте.

Рецептов очень много.Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
Болгарский перец
• подходит к любому сорту, но лучше всего сочетается с красной мякотью;
• к концу варки перец должен быть умеренно эластичным, не перевариваться;
• используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
• помидоров перед очисткой необходимо очистить;
• сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
• сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

  No related posts.