Лечо из помидор и перца и моркови и лука с рисом на зиму рецепты: Вкусное лечо с рисом на зиму рецепт с фото пошагово

Вкусное лечо с рисом на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Рис для такой заготовки лучше использовать длинный не пропаренный, чтобы он не превратился в кашу после термообработки и во время хранения. Овощи моем. Морковь чистим и натираем на терке, либо, если заготовка готовится в большом количестве, то морковь можно измельчить с помощью кухонного комбайна.

Шаг 2:

Помидоры лучше использовать спелые, некрупные. Если у томатов грубая кожица, ее лучше снять, обдав помидоры кипятком. Овощи моем, вырезаем у них место крепления плодоножки и разрезаем каждый плод на крупные кусочки, если помидоры не очень крупные, то можно порезать их на четвертинки. Также можно просто измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера до кашеобразного состояния.

Шаг 3:

Болгарский перец моем, даем воде стечь. Вырезаем у перчиков плодоножку с семенной коробочкой. Нарезаем мякоть перцев соломкой или кубиками.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами, половинками колец или кубиками. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.

Шаг 5:

Рис тщательно промываем, несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 6:

В большую эмалированную кастрюлю кладем приготовленную томатную массу, добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь. Чтобы масса не пригорела и не испортила вкус лечо, с самого начала его нужно постоянно помешивать, лучше деревянной ложкой. Провариваем такую смесь 5 минут с момента ее закипания.

Шаг 7:

Затем в кастрюлю отправляем другие приготовленные овощи: морковь, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. Доводим овощную смесь до кипения и варим еще 5 минут, постоянно перемешивая. Добавляем специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист, молотую паприку. Можно добавить еще какие-либо специи по вкусу. Провариваем смесь ее 5 минут, лавровый лист убираем из лечо, чтобы он не придал горчинки блюду.

Шаг 8:

Заранее нужно подготовить баночки. Промываем их в холодной воде, с содовым раствором, стерилизуем их на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки моем и кипятим.

Шаг 9:

Добавляем сухой промытый рис к овощной смеси. Провариваем заготовку около 20 минут на медленном огне, периодически перемешивая лопаткой. За это время рис полностью не сварится. Но он дойдет до готовности во время стерилизации заготовки. Лечо раскладываем по баночкам. Закатываем их крышками, переворачиваем баночки вверх дном, укутываем плотно одеялом и оставляем на ночь. Когда баночки остынут, убираем их на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Рецепт лечо с рисом на зиму

Хочу вам рассказать сегодня, как приготовить вкусное и сытное лечо с рисом на зиму. Рецепт несложный, все довольно просто, а в результате у вас отличная заготовка на зиму. Также к такому лечо можно добавить пряных трав и острого перца – это для тех, кто любит пряности, при подаче к столу можно посыпать нашинкованной мелко зеленью.

Для любителей лаврового листа в заготовках рекомендую добавить в каждую баночку по маленькому  лавровому листику.

Чтобы приготовить лечо с рисом рецепт на зиму, вам понадобится:

перец сладкий – 500 г
помидоры -3 кг
лук репчатый – 500 г
морковь – 500 г
рис – 1 ст.
сахар – 1 ст.
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 1,5 ст.
перец молотый душистый – по вкусу

Как приготовить лечо с рисом на зиму:

1.Рис для лечо можно выбирать любой на ваше усмотрение, хоть круглый, хоть пропаренный и даже басмати. Вскипятить воду, рис промыть несколько раз в холодной воде, сцедить и высыпать в кастрюлю, залить кипящей водой, перемешать, закрыть плотно крышкой и накрыть сверху махровым полотенцем.
2.Помидоры для лечо нужно брать на ваш вкус, мне нравится помидоры сорта “сливка” и круглые маленькие, беру половину тех и половину тех. Мне кажется, с ними получается идеальная консистенция лечо. Помидоры вымыть и бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, снять кожицу и нарезать мелкими кусочками.

Сложить в чашу блендера и перекрутить в пюре. Выложить пюре из помидоров в большую кастрюлю и варить в течение часа на слабом огне, постоянно помешивая.
3.Лук для лечо нужно выбирать по вашему вкусу, можно взять простой репчатый, а можно белый лук. Лук очистить и срезать все лишнее, разрезать на две половины и нарезать тонкими полукольцами.
4.Морковь брать покрупнее, очистить и хорошо вымыть, натереть на средней терке.
5.Перец сладкий можно брать любой, срезать у перцев хвостики, очистить серединку от семян и хорошо промыть перцы под проточной водой. Перец можно нарезать произвольно.
6.В кастрюлю с вареными помидорами добавить лук, морковь и сладкий перец и варить еще 30 минут.
7.Рис процедить и добавить к овощам, добавить соль, сахар, перец молотый и масло подсолнечное, варить все еще 30–40 минут.
8.Тем временем следует вымыть и стерилизовать банки, крышки прокипятить в течение 5 минут.
9.Лечо горячим разложить по стерилизованным банкам (нужно плотно укладывать, чтобы не оставался воздух) и закатать крышками. Банки перевернуть крышками вниз и укутать в плед на ночь. Утром раскутать банки и перенести в прохладное место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лечо с рисом по пошаговому рецепту 🥫 с фото

Кухонная техника и утварь:

• кухонная плита;
• нож;
• кухонная доска;
• ложка;
• терка;
• кухонные весы;
• стакан;
• глубокая кастрюля с толстым дном;
• банки 5 шт. по 1 л;
• крышки.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Помидор	3 кг
Репчатый лук	1 кг
Морковь	1 кг
Сладкий перец красный	1 кг
Рис	1 стак.
Сахар	1 стак.
Соль	2 ст. л.
Растительное масло без запаха	300 мл
Уксус 9%	50 мл

Пошаговое приготовление

1. 1 кг сладкого перца хорошо моем, очищаем от семян и нарезаем соломкой. Лучше всего использовать красный перец, так как он является самым мясистым, сочным и очень сладким.
   
2. 1 кг репчатого лука очищаем, моем и нарезаем полукольцами.
   
3. 1 кг моркови очистим и натрем на крупной терке.
   
4. 3 кг помидор моем. Помидоры следует брать самые спелые, сочные и мясистые. От них потребуется только мякоть. Поэтому можно разрезать помидор пополам и на крупной терке натереть мякоть, а кожуру выбросить. Или можно положить помидоры в миску, залить кипятком на несколько минут, затем легко очистить кожуру и измельчить помидоры в блендере либо перекрутить через мясорубку. Выбирайте удобный для вас способ.
   
5. Когда все овощи подготовлены, приступим к приготовлению лечо. На плиту поставим кастрюлю. Важно, чтобы она была достаточно глубокая и имела толстое антипригарное дно, так как варить лечо необходимо в одной емкости. Если у вас нет большой кастрюли, тогда варить лечо следует в несколько заходов, чтобы удобно было перемешивать. В кастрюлю без добавления растительного масла выкладываем нарезанные лук, морковь, перец и натертые помидоры. На среднем огне доводим до кипения, затем убавляем огонь, закрываем крышкой и варим 20 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.
   
6. По истечении этого времени всыпаем 1 стакан сухого риса. Рис можно использовать любой: длиннозернистый или круглозернистый, кроме пропаренного. Если нужно переберите его и промойте.
   
7. Сразу добавляем 1 стакан сахара и 2 ст. л. соли.
   
8. Затем вливаем 300 мл растительного масла без запаха, все тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 35 минут на медленном огне под крышкой, не забывая перемешивать.
   
9. В самом конце вливаем 50 мл уксуса 9%, тушим еще 5 минут. Лечо готово. Желательно не выключать огонь под готовым лечо, а прикрутить на самый маленький, так, пока вы разложите салат по всем баночкам, он не остынет.
   
10. В сухие, простерилизованные банки раскладываем салат. Банки можно простерилизовать над паром или в духовке. Закатываем банки, переворачиваем их крышками вниз, укутываем в полотенце или одеяло и оставляем на сутки. Далее убираем в темное и прохладное место. Хранить лечо следует не больше 12 месяцев. Приятных заготовок на зиму!
    

Видеорецепт

В прикрепленном видеорецепте вы сможете посмотреть, какие ингредиенты вам понадобятся, как приготовить лечо с рисом, закатать его и хранить . Приятного просмотра!

Если вам понравилось вкусное и ароматное лечо с рисом, вы хотите поделиться своими рецептами приготовления салата, дополнить или прокомментировать рецепт, тогда обязательно оставляйте свой отзыв ниже.

Надеюсь, что этот салат дополнит ваше зимнее меню свежим и насыщенным вкусом!

Лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 8.

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 5.5 г

• Перец лучше всего использовать крупный и желательно красного цвета, самый сладкий. Плоды промыть, порезать пополам, удалить плодоножки, вырезать перегородки и семена. Нарезать на крупные продольные куски.

• Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, пробить блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

• Всыпать туда же сахарный песок, добавить соль по вкусу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать, но оптимально так, как указано в рецепте. Добавить растительное масло и размешать.

• В томатную массу положить перец кусочками, перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания.

• Далее огонь уменьшить и варить примерно полчаса. Перец должен сохранить свой цвет и вкус. Далее влить в заготовку уксус и размешать.

• Заранее простерилизовать крышки и банки. Разлить лечо по банкам до горлышка, закатать.

• После остывания перенести закатки в погреб или кладовку, можно хранить в холодильнике. Срок хранения такой закуски – около 1 года.

---

Приятного аппетита!

Лечо из перца, помидоров, лука и моркови

Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Перец красный болгарский – 1 кг;
• Лук репчатый – 400 г;
• Морковь – 1 кг;
• Томаты – 900 г;
• Масло подсолнечное без запаха – 180 мл;
• Сахар-песок – 100 г;
• Соль поваренная – 1 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промытые овощи почистить, у перца вырезать перегородки, отрезать шляпку и выбросить семена.
2. Лук порезать полукольцами, морковь – тонкими длинными полосками, как для салата «Морковь по-корейски».
3. Перец порезать тонкой длинной соломкой, с помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, и перекрутить их через мясорубку или пробить блендером.
4. В кастрюлю с толстым дном вылить подсолнечное масло, довести его до кипения.
5. Положить в масло морковь, через 5 мин. добавить соль, сахар и массу из помидоров.
6. Варить еще 5 мин. и выложить к овощам полоски сладкого перца.
7. Через 5 мин. туда же отправить полукольца лука. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне 1 час.
8. Через указанное время залить в заготовку уксус, прикрыть крышкой и дать повариться еще 10 мин.
9. Снять массу с огня, осторожно все перемешать.
10. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, ополоснуть. Банки простерилизовать, крышки прокипятить и высушить. Разложить кипящую массу по банкам и закатать.
11. Хранить лечо в течение 1 года в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»

По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 9.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2,4 кг;
• Помидоры – 2,1 кг;
• Сахар-песок – 100 г;
• Масло растительное дезодорированное – 110 мл;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соль – 1,2 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промытые помидоры надрезать слегка в нескольких местах и залить крутым кипятком на 2-3 мин., затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Вылить массу в толстостенную широкую кастрюлю.
2. У промытого перца вырезать семенную коробку и перегородки. Порезать тонкими длинными полосками и положить их к помидорам.
3. На среднем огне варить овощную смесь, пока не закипит. Всыпать сахар-песок и соль, влить масло и тушить под крышкой около получаса.
4. С чеснока снять кожуру, выдавить зубчики через пресс. Эту кашицу положить к овощам, размешать и варить еще 5 мин.
5. Убрать кастрюлю с плиты, ввести в заготовку уксус и размешать.
6. Горячую закуску тут же разложить в заранее простерилизованную тару, закатать стерильными крышками и дать полностью остыть в перевернутом положении, укутав теплой тканью.
7. После полного остывания банки перенести в холод и оставить там храниться. Использовать в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации

Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 1 кг;
• Томаты спелые – 2 кг;
• Морковь – 1,1 кг;
• Масло подсолнечное без запаха – 4 ст. л.;
• Уксус 70 % ‑ 1 ст. л.;
• Сахарный песок – 5 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промыть помидоры и крупно их нарезать, перекрутить в мясорубке или пробить блендером.
2. Пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Всыпать туда же соль с сахаром, налить подсолнечное масло, размешать.
3. На среднем огне довести массу до кипения и после этого готовить под крышкой 40 мин. на слабом огне.
4. Почищенную морковь нарезать тонкой соломкой, у перца убрать семена, перегородки и семенные коробки, а затем порезать его вдоль на тонкие полоски. Для большего аромата можно на этом этапе обжарить морковь в небольшом количестве масла.
5. Смесь моркови и перца поместить в томатное пюре и тушить под крышкой 20 мин.
6. Убрать заготовку с плиты, добавить в нее уксус, перемешать.
7. Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Банки стерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
8. Закатать кипящее лечо в банки, перевернуть их вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло до утра следующего дня.
9. Охлажденная закуска хранится в темном месте до 1 года и более.

Приятного аппетита!

Салат «Лечо с кабачками»

Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг;
• Морковь – 1,4 кг;
• Зрелые томаты – 1,6 кг;
• Кабачки – 1 кг;
• Масло подсолнечное – 85 мл;
• Уксус 9 % ‑ 70 мл;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Соль поваренная – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промытый перец порезать пополам, убрать семена и перегородки, вырезать коробочки. Порезать половинки перца продольными полосками.
2. Морковь почистить и порезать на кружочки. С кабачков снять кожуру, вырезать мякоть с семечками (их можно посушить) и нарезать кабачки тонкими полукольцами.
3. Помидоры пару раз обдать кипятком и снять с них кожицу, далее перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне.
4. В большой тяжелой кастрюле смешать все ингредиенты, влить туда же растительное масло, посолить, добавить сахар с уксусом, очень тщательно несколько раз массу размешать и поставить на средний огонь.
5. После закипания готовить закуску под крышкой 45-50 мин., периодически помешивая деревянной лопаткой.
6. За это время подходящую тару простерилизовать в духовке или над паром, чистые крышки прокипятить 3-5 мин. и дать обсохнуть.
7. Кипящее лечо разложить по заранее подготовленным банкам, закатать. Перевернуть банки на полотенце и накрыть теплой курткой. Дать остыть в течение суток.
8. Убрать лечо в подвал или кладовку, также можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Домашнее лечо с баклажанами

Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.

Время готовки: 2 часа 5 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный – 400 г;
• Баклажаны – 1,6 кг;
• Томаты – 800 г;
• Морковь – 380 г;
• Лук репчатый – 420 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Сахар-песок – 80 г;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 55 мл;
• Масло растительное – 190 мл.

Процесс приготовления:

1. Не снимая кожицу с чистых баклажанов, порезать их крупно на кубики и варить 5 мин., откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Перец промыть, снять семенные коробочки, вырезать перегородки. Нарезать перец тонкой соломкой.
3. Томаты порезать пополам, натереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить. Тогда помидоры не придётся ошпаривать.
4. Почищенный лук порезать соломкой и пассеровать в глубокой жаровне на растительном масле до готовности.
5. Очищенную морковь крупно потереть на терке, высыпать ее к луку в жаровню и готовить еще 10 мин.
6. Туда же отправить кусочки перца, перемешать и добавить также пюре из помидоров.
7. Через 5 мин. добавить кубики баклажанов, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 40 мин. Всыпать сахарный песок, соль. Влить уксус. За 5 мин. до конца добавить пропущенный через пресс чеснок.
8. Вылить кипящую массу в предварительно подготовленные простерилизованные банки, закатать их стерильными крышками и перевернуть вверх дном, тепло укутать.
9. Дать постоять 1-2 суток, затем перенести в подвал. Хранить заготовку около 1 года.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с уксусом

Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 900 г;
• Томаты зрелые – 1,1 кг;
• Огурцы свежие – 1,9 кг;
• Уксус яблочный – 100 мл;
• Сахар-песок – 110 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовить пюре из помидоров. Для этого с ошпаренных кипятком томатов снять кожицу и пробить их блендером или пюрировать при помощи кухонного комбайна.
2. В глубокую кастрюлю переложить полученное пюре.
3. У перца вырезать перегородки, семенные коробки, разрезать его на длинные тонкие дольки и добавить к томатам.
4. У чеснока снять шелуху, потереть его на самой мелкой терке и добавить в кастрюлю, туда же отправить сахарный песок с солью, влить растительное масло.
5. Перемешать массу и довести до кипения, готовить с закрытой крышкой 15-20 мин.
6. Чистые огурцы порезать на кружочки, добавить в кастрюлю вместе с уксусом. Размешать, варить под крышкой 10-15 мин.
7. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, обдать холодной водой. Крышки подвергнуть непродолжительному кипячению, банки простерилизовать над паром.
8. Горячее лечо прямо с плиты разлить по банкам и закатать. Перевернуть заготовки вверх дном, тепло укутать и дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток.
9. Хранить лечо с огурцами в холоде в темном месте около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму без масла и уксуса

Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг;
• Перец красный болгарский – 1,4 кг;
• Чеснок – 5 долек;
• Соль – 14 г;
• Сахарный песок – 140 г.

Процесс приготовления:

1. Помидоры нужно выбрать мясистые, салатного сорта. Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.
2. Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.
3. Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.
4. После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.
5. Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.
6. Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.
7. Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.
8. Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.
9. На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.
10. Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с фасолью

Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Фасоль – 480 г;
• Томаты – 3,5 кг;
• Перец сладкий болгарский – 2,5 кг;
• Перец чили – 1 шт.;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
• Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Замочить фасоль с вечера в холодной воде, воду нужно менять раз в 2-3 часа.
2. Когда вымачивание закончится, нужно сварить фасоль без соли до готовности и откинуть на сито, промыть под струей холодной воды.
3. Промытые томаты порезать кубиками, вырезать плотные белые части, измельчить мясорубкой или блендером до состояния пюре.
4. У сладкого перца вынуть семенные коробки и перегородки, промыть и тонко нарезать на полоски. У жгучего перца срезать шляпку и нарезать его колечками вместе с семенами.
5. В широкой кастрюле смешать пюре из помидоров, сахар, масло и соль, поставить на слабый огонь. После закипания варить массу еще 20 мин.
6. Добавить к томатам сладкий и жгучий перец, перемешать и тушить 15 мин., периодически помешивая.
7. Выложить в массу фасоль, варить еще 10 мин., мешая лопаткой.
8. Перед выключением влить в лечо уксус и размешать.
9. Разлить заготовку по стерильным банкам и закатать.
10. Хранить пикантное овощное лечо в холодном погребе примерно 12-14 мес.

Приятного аппетита!

Вкусное лечо с рисом

Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.

Время готовки: 1 час.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий – 1 кг;
• Томаты – 3 кг;
• Рис – 300 г;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Морковь – 900 г;
• Чеснок – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 380 мл;
• Сахарный песок – 170 г;
• Уксус 9 % ‑ 90 мл;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры выложить в кипяток, держать около 4 мин., слить воду, залить холодной. Убрать кожицу с томатов и пропустить их через мясорубку или просто нарезать кубиками небольшого размера.
2. Промытый перец почистить от семенной коробки и перегородок, порезать соломкой.
3. Промытую морковь почистить, потереть на крупной терке. Лук с чесноком тоже почистить и мелко нарезать.
4. Всыпать в помидорную массу соль, сахар-песок, влить подсолнечное масло.
5. Вылить массу в 10-литровую толстостенную кастрюлю. Если таковой дома не имеется, имеет смысл разделить все овощи на 2 половины и варить лечо в 2 этапа. Размешать томатное пюре деревянной лопаткой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 7 мин.
6. Затем добавить все нашинкованные овощи, перемешать и довести до кипения. Всыпать пряности. Примерная схема может быть такой: несколько бутонов гвоздики, 1 чайная ложка смеси перцев, 9 горошин черного душистого перца, 1 столовая ложка зерен горчицы, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка паприки. Лавровый лист нужно убрать из массы через 5 мин. после начала кипения.
7. Примерно через 15 мин. после начала кипения массы всыпать промытый рис и готовить на медленном огне примерно 20 мин. до полуготовности. Заготовку все время нужно мешать, потому что она имеет тенденцию к пригоранию. Рис в лечо нужно покупать длинный и не пропаренный. Далее рис дойдет до полной готовности в горячей массе, пока она будет остывать, и не разбухнет в кашу.
8. За 4 мин. до окончания приготовления влить 80 мл уксуса, размешать и попробовать на вкус. При необходимости понемногу добавить остаток.
9. Чисто вымытые банки простерилизовать, крышки вымыть с содой и прокипятить.
10. Разложить лечо с рисом в горячем состоянии по банкам, закатать и перевернуть вверх дном под теплой курткой до полного остывания.
11. Хранить около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо с рисом на зиму: рецепты

Лечо любят и готовят очень многие. Этот салат имеет прекрасный вкус и аромат. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она использует ежегодно. В классическом лечо очень мало ингредиентов, часто это только перец и томаты с добавлением специй. Однако есть и другие варианты приготовления. В состав таких салатов входят и другие ингредиенты, которые делают его более сытным. Например, хозяйки часто добавляют в лечо рис. Именно такой рецепт мы сейчас и рассмотрим.

Рецепт лечо с рисом

Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты. Для лечо с рисом на зиму нам понадобится:

• спелые мясистые томаты – три килограмма;
• рис – 1,5 килограмма;
• морковь – один килограмм;
• сладкий болгарский перец – один килограмм;
• репчатый лук – один килограмм;
• чеснок – одна головка;
• столовый 9% уксус – до 100 мл;
• подсолнечное масло – около 400 мл;
• сахарный песок – до 180 грамм;
• соль – 2 или 3 столовые ложки;
• лавровый лист, гвоздика, паприка молотая и душистый перец по вкусу.

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению салата. С томатов необходимо снять кожицу. Для этого их заливают кипятком и держат там пару минут. Затем воду меняют на холодную и начинают аккуратно снимать всю кожицу с плодов. Такие помидоры можно даже не измельчать при помощи мясорубки, а просто порубить ножом. На вкус это никак не повлияет.

Дальше переходим к болгарскому перцу. Его моют, а затем удаляют все семена и плодоножки. Нарезать овощи лучше соломкой или ломтиками. Далее, моют и чистят морковь. После этого ее натирают на терке с самыми крупными отверстиями.

Важно! На первый взгляд, может показаться, что морковки слишком много, но после термической обработки она уменьшится в объеме.

Затем чистят и нарезают чеснок и репчатый лук. На огонь ставят большую 10-литровую эмалированную кастрюлю, в нее помещают нарезанные томаты, сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Будьте готовы очень часто помешивать содержимое кастрюли. Лечо очень быстро начинает прилипать ко дну, особенно после добавления риса.

Содержимое кастрюли доводят до кипения и варят на протяжении 7 минут, регулярно помешивая. Сразу после этого добавляем в емкость все нарезанные овощи (сладкий болгарский перец, морковь, чеснок и репчатый лук). Все это тщательно перемешивают и снова доводят до кипения.

После того как лечо закипит необходимо бросить в кастрюлю любимые специи. Можно отталкиваться от следующего количества:

• душистый перец горошком – десять штук;
• гвоздика – три штуки;
• молотая паприка сладкая – одна столовая ложка;
• зерна горчицы – одна столовая ложка;
• лавровый лист – две штуки;
• молотая смесь перцев – одна чайная ложка.

Внимание! Можно выбрать специи из этого списка или добавить любые на свой вкус.

Если вы добавляете в лечо лавровый лист, то через 5 минут его нужно будет достать из кастрюли. Только теперь можно добавлять в блюдо сухой промытый рис. Опыт многих хозяек показывает, что для лечо больше всего подходит длинный рис (непропаренный). После добавления риса лечо тушат еще 20 минут, чтобы рис дошел до состояния полуготовности. Помните, что на данном этапе очень важно часто помешивать салат.

Рис не должен полностью свариться. После закатки банки еще долго будут хранить тепло, так что он сможет дойти. Иначе у вас получится не лечо с рисом, а лечо с разваренной кашей. Перед тем как выключить огонь необходимо влить в салат уксус.

Заранее следует подготовить банки для лечо. Их тщательно моют средством для мытья посуды или содой и хорошенько споласкивают в воде. После этого емкости стерилизуют на протяжении 10 минут. Затем банки достают из воды и выкладывают на чистое полотенце, чтобы вода полностью стекла.

Важно! Банки для салата обязательно должны полностью высохнуть, чтобы не оставалось никаких капель воды.

Теперь разливаем горячую заготовку в емкости и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем емкости вверх дном и укутываем в теплое одеяло. После того как салат полностью остынет можно перемещать емкости более прохладное место для хранения. Из данного количества ингредиентов получается около 6 литров готового салата. А это не менее 12 полулитровых баночек лечо с рисом на зиму. Вполне достаточно для одной семьи.

Заключение

Рецепты лечо с рисом на зиму могут немного отличаться друг от друга. Но в основном этот вкусный салат состоит из перца, спелых помидоров, лука, моркови и самого риса. Каждый на свой вкус может добавлять в блюдо самые разнообразные специи. В общем, увиденные фото могут передать только внешний вид лечо, но не аромат и вкус. Так что, хватит сидеть в интернете, быстрее беритесь за готовку!

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука – 5 рецептов на зиму

Приветствую вас, дорогие мои! Когда наступает сезон перца и помидоров, самое время приготовить из них лечо – вкусную, пикантную и полезную овощную закуску. Существует много рецептов этого прекрасного болгарского продукта.

Надо отметить, что в традиционной болгарской кухне лечо – это вареный перец в томатном соусе. Никаких других овощей и тем более уксуса там не добавляется. При этом чтобы приготовить такую закуску, болгары варят из помидоров томатный сок, а когда он закипает, то бросают в него нарезанный перец.

Но поскольку в нашей стране есть большой спрос на приготовление лечо из помидоров, перца, моркови и лука, то в этой статье рассмотрим несколько самых лучших рецептов из этой темы. Тем более блюдо это в таком составе пришло к нам именно из венгерской кухни.

Если заготавливаете эту закуску на зиму, не забывайте тщательно стерилизовать банки, остужать закрутки при комнатной температуре, после чего убирать их в погреб или холодильник. Приятного кулинарного творчества вам!

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Это очень вкусный вариант приготовления болгарской закуски, и уксус здесь не используется. Томаты желательно освободить от кожицы и перетереть их в мясорубке или с помощью блендера.

Ингредиенты:

• 3 литра густого томатного сока из перетертых помидоров
• 3 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 500 гр. лука
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 200 гр. сахара
• 100 мл растительного масла
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец режем «квадратиком», лук – полукольцами, чеснок измельчаем, а морковь натираем на терке.

Перетертые помидоры после закипания варим на медленном огне 5-10 минут, затем добавляем в них подготовленные в первом шаге овощи, сахар, соль, перец и растительное масло.

Варим лечо 40-45 минут, после чего раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке лечо из перца, томатов, лука и моркови с маслом

Если вы на даче или у вас дома нет плиты, прекрасную закуску на зиму можно приготовить и с помощью мультиварки. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3-4 литровых банки лечо.

Возьмите:

• 1,5 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 300 гр. репчатого лука
• 300 гр. моркови
• 0,5 стакана сахара
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой.

Болгарский перец нарезаем и добавляем к луку с морковью.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладем соль и сахар. В течение 5-10 минут обжариваем овощи, регулярно помешивая их.

Помидоры измельчаем с помощью блендера до однородной консистенции.

Перетертые томаты добавляем к луку, перцу и моркови, перемешиваем, закрываем мультиварку и устанавливаем режим ТУШЕНИЕ на 1 час.

Добавляем уксус, хорошенько все размешиваем и тушим еще 5-10 минут. После чего раскладываем по чистым банкам и закрываем заготовку на зиму. Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму

Не всегда под рукой могут оказаться подходящие помидоры для приготовления лечо. Иногда просто лень возиться с ними. Тогда на помощь приходит отличная альтернатива — томатная паста. С ее помощью закуска получается густая и очень вкусная. Такую вкуснятину мы особенно часто кушаем с макаронами. Получается идеальный соус с пикантным и сбалансированным вкусом. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

1. полкило сочного болгарского перца;
2. 1 килограмм спелых и мясистых томатов;
3. красный сладкий лук — 300 грамм;
4. щепотка молотого перца чили;
5. 100 грамм сахарного песка;
6. 1 чайная ложка семян горчицы;
7. 1 столовая ложка крупной соли;
8. полстакана растительного масла;
9. 1 чайная ложа уксусной эссенции.
10. чайная ложка черного перемолотого перца;

Лук и сладкий перчик нарезать небольшими брусочками.

Прожарить их в сковородке с растительным маслом до полуготовности, примерно 4-6 минут.

Помидоры лучше брать переспелые. Их легче пустить на сок. Снять с них кожуру и промолоть блендером до кашеобразного состояния. Добавить все необходимые приправы, кроме уксусной эссенции.

Поставить на огонь, добавить жареные овощи и варить полчаса. Через 30 минут добавить эссенцию и поварить еще 5 минуток. После чего лечо готово к розливу по банкам.

Хранить такое лечо стоит в герметично закрытых стерильных банках, в сухом и холодном месте.

Рецепт лечо на зиму из помидоров, перца, моркови и лука с рисом

Многие очень любят лечо с рисом. Такая закуска становится на порядок сытнее и нежнее, но все дальше от болгарских корней. Попробуйте этот рецепт обязательно!

Подготовьте:

• 3 кг помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг перца
• 1 стакан риса
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 300 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец нарезаем ломтиками, лук – полукольцами, а морковь натираем на терке.

Овощи вместе с перетертыми томатами варим после закипания 20 минут.

Добавляем рис, соль, сахар, растительное масло и варим еще 35 минут.

Добавляем уксус и оставляем лечо томиться под закрытой крышкой на медленном огне еще 5-10 минут. Раскладываем закуску по чистым банкам, остужаем их при комнатной температуре и убираем в погреб. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты лечо с морковкой и луком

Венгерское блюдо на зиму можно приготовить из разных по цвету стручков перца. Так закуска будет выглядеть яркой, а пикантный вкус ей придаст зеленый перец. По домашнему рецепту можно определить кулинарные пристрастия хозяйки и членов ее семьи. Можно взять простой способ приготовления лечо, но он будет такой, что пальчики оближешь.

Классический рецепт

Заготовку салата начинают с подготовки компонентов. С килограммом стручков перца готовят:

• в 2 раза больше помидоров;
• по 350 грамм репчатого лука и моркови;
• растительного масла — 200 мл;
• сахара — 130 грамм;
• соли — 1 столовую ложку.

Уксус берут 9%-й, столовую ложку. Сначала кипятят томатную массу, чтобы она загустела. В нее добавляют соль, сахар, уксус. Через 5 минут — натертую морковь. После 15-минутного кипячения опускают в посуду смесь из нарезанного мелко лука и кусочков перца. Держат на медленном огне еще полчаса. По ошпаренным емкостям раскладывают салат горячим.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Проще приготовить салат, потушив в разогретом масле, добавляя по очереди:

• нашинкованные 2-3 луковицы;
• соломку моркови — полкилограмма;
• 2 килограмма томатов кусочками;
• 500 грамм нарезанных полосками стручков сладкого перца.

Посмотрите также

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения

Читать

Добавляют соль, сахар и кипятят 30 минут.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкого перца и помидоров надо взять примерно одинаково. Но если каких-то плодов будет больше, то ничего страшного. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив кипятком плоды. Теперь нарезают на кусочки томаты и помещают в кастрюлю с растительным маслом. Тушат на среднем огне.

Через 20 минут туда добавляют натертые 2-3 моркови, головку лука, нашинкованную мелко, полоски перца. Всыпают половину стакана сахара, столько же уксуса, 2 столовых ложки соли. Желательно добавить горошины перца, черного и душистого. Из трав подойдет измельченная зелень петрушки, базилика. Готовится лечо еще 30-40 минут и раскладывается по банкам горячей массой.

Готовим с томатной пастой

Не всегда радует нас лето урожаями помидоров. Но лечо можно сделать и с томатной пастой. На 2 килограмма перца нужно 1 килограмм пюре из помидоров. Лука и моркови лучше взять по 800 грамм.

В кастрюлю наливают разведенную кипяченой водой пасту, туда складывают тертую морковь, перемешав ее со стаканом сахара и 2 столовыми ложками соли. Проваривание смеси в продолжение 10-15 минут проходит после добавления перца кусочками и лука полукольцами.

Через 15-минутный период нужно влить растительного масла 300 мл и уксуса в 9% — 100 мл. Для остроты следует добавить 2-3 зубчика чеснока, сильно измельченного. С ним надо продержать овощную смесь на огне не больше 5 минут, раскладывая потом лечо по банкам.

Заготовка лечо из помидоров, перца, моркови и репчатого лука

Лучше для зимней закуски готовить пюре из томатов. Плоды надо сначала промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Затем обязательно солят, всыпают сахар. Пропорции зависят от пристрастий хозяев.

Кто любит сладкое лечо, то кладет больше сахара. Туда же нужно опустить лавровый лист и горошины душистого перца. Пока на медленном огне помидорная масса уваривается, на масле жарят лук, нарезанный полукольцами, потом туда отправляют натертую морковь. Все это держат в сковороде на медленном огне до мягкости.

Перец режут кусочками на свой вкус. В кастрюлю с томатным пюре кладут лук и морковь, затем кусочки перца. Доводят смесь до кипения, убавляя огонь. В течение 20-30 минут тушат, постоянно помешивая. В конце приготовления вливают ложку уксуса.

«Анкл Бенс» из перца и моркови

В этом салате присутствуют кабачки. К килограмму кабачковой мякоти берут:

• 300 грамм моркови, натертой на крупной терке;
• по 350 грамм стручков сладкого перца и нарезанного кольцами репчатого лука;
• стакан томатной пасты, смешанной с 125 граммами растительного масла.

В томатную заливку следует влить 400 мл воды, перемешивая. Туда же — сахар и соль. Ставят на огонь. Как только закипит смесь, то кладут кусочки кабачков. Через 20 минут — остальные овощи. Кипятят на протяжении 20 минут. В конце ложку чайную приправы карри и уксуса 9%-го столовую ложку.

Посмотрите также

12 лучших рецептов приготовления кабачковой икры с помидорами на зиму

Читать

Выключают огонь, массу перемешивают и раскладывают по емкостям.

Делаем закуску без уксуса и масла

Этот салат и выглядит красиво, и вкусен, хотя в нем нет ни уксуса, ни масла. Готовку производят в кастрюле с толстыми стенками, следя, чтобы кусочки помидоров (1,5 килограмма) с мясистой мякотью и перца (1 килограмм) не пригорали. Через 15 минут добавляют вторую половину томатов.

Тушение под закрытой крышкой происходит еще столько же времени. Для овощной смеси не помешает перемолотый чеснок, перец горошками, листья базилика. Затем нужно посолить, а сахара добавляют чуть больше. После перемешивания оставляют на медленном огне. Уже через 7-10 минут лечо готово.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Без использования уксусной кислоты закуска готовится так, чтобы в ней сочетался с 2 килограммами болгарского перца вкус:

• помидоров — 1 килограмм;
• отварной фасоли — 300 грамм;
• 2 луковиц;
• моркови — 500 грамм;
• черного молотого перца — чайная ложка.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, кроме фасоли. Сначала обжаривают лук с морковью в посуде на растительном масле, затем помидоры и перец. Через 10-15 минут солят и перчат, добавляют чеснока. Спустя полчаса приходит черед фасоли, предварительно отваренной. Готовят еще до полной готовности овощей и горячим лечо помещают в банки.

Быстрый рецепт в мультиварке

Перед загрузкой овощей необходимо:

• помидоры превратить с помощью блендера в пюре;
• лук нарезать полукольцами;
• морковь — брусочками.

Поставить режим «Тушение». Через 20 минут всыпать кусочки сладкого перца, немного жгучего, соль с сахаром, паприку. Теперь продолжают тушить, влив уксус за 5 минут до окончания процесса.

По-венгерски

Готовят блюдо с:

• 6 килограммами помидоров;
• килограммом перца, лука и моркови;
• стаканом растительного масла;
• стаканом сахара;
• 4 столовыми ложками соли.

Если лук и стручки перца режут соломкой, то помидоры надо пропустить через мясорубку, а морковь натереть. Сначала кипятят помидорное пюре, и каждые 5 минут добавляют овощи по очереди. После того как добавят соль, сахар и растительное масло, то проваривают 30 минут.

По-болгарски

По этому способу овощей берут в одинаковых количествах. На килограмм помидоров, перца, лука и моркови надо будет по 400 грамм отварного риса, растительного масла. Овощи режут соломкой и кусочками, кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат в течение 30 минут. Не обойтись в рецепте без риса, соли, сахара, специй. Об уксус не забывают в самом конце тушения. Готовят еще 15 минут с постоянным помешиванием.

Делаем лечо из болгарского перца, томатов и кабачков на зиму

Если у вас еще осталось много кабачков, можете приготовить закуску по этому рецепту. Получается тоже очень вкусно и полезно. Только у многих уже язык не поворачивается называть это лечо. Ведь по сути это овощной салат на зиму.

Нам понадобятся:

• Кабачки – 3 кг
• Перец болгарский – 700 гр.
• Томатный сок – 1,2 литра
• Чеснок – 80 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 2 столовые ложки
• Уксус 70% – 1 столовая ложка
• Масло растительное – 300 мл
• Перец красный – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Подготавливаем овощи: кабачки нарезаем кубиком, перец – соломкой, чеснок измельчаем, а помидоры перетираем в томатный сок с помощью блендера.

Складываем кабачки и перец в большую емкость, вливаем томатный сок, ставим на огонь и варим в течение 30 минут после закипания.

Далее закладываем в кастрюлю измельченный чеснок, соль, сахар и перец красный. Вливаем растительное масло, перемешиваем все и варим еще 10 минут. После чего вливаем уксус, помешиваем лечо и раскладываем его по простерилизованным банкам, закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Стерилизация

Если вы делаете консервацию на зиму, нужно провести стерилизации банок и салата. Перед тем, как начать готовить лечо, я хорошо промываю с содой банки и винтовые крышки. Можно не кипятить. Дальше их прямо мокрыми ставлю на поднос с полотенцем и помещаю в холодную духовку. Крышки кладу рядом. Включаю температуру 100 С, и банки медленно нагреваются.

Пока готовлю лечо, банки не только высохнут, но и стерилизуются. К тому же в горячее стекло можно без опаски накладывать горячее лечо.

Достаю поднос банок, раскладываю ложкой лечо, крышками не закрываю.

Отправляю опять в духовку на 15-30 минут в зависимости от объема банок.

Далее — достаю, заворачиваем крышками, ставлю в удобное место на крышки, укрываю одеялком и даю остыть пару дней. Затем убираю в кладовку. Этот способ стерилизации у меня универсален — применяю его в любым заготовками.

Можно хранить банки с лечо при комнатной температуре. Вот только максимального времени точно не знаю, больше 6 месяце у нас не выстаивала — съедали раньше.

Блюдо идеально не только для повседневного меню. Яркое, праздничное, ароматное лечо с морковью украсит даже Новогодний стол!

К тому же этот овощной салат максимально полезен. Морковь от пассировки и легкого тушения не сильно теряет свои свойства, в перце мы тоже стараемся по максимуму сохранить витамины. А помидоры от нагревания только увеличивают количество ликопинов, которые являются лучшей профилактикой онкологии.

А если у вас не сезон помидоров, и в магазине они дорогие, то можно на крайний случай заменить их томатным соком, либо разведенной томатной пастой. А лучше всего заготовить в конце лета или начале осени помидоры в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для приготовления многих блюд.

Если вы вегетарианец или соблюдаете Пост, то лучшего постного овощного блюда вам не найти! Готовьте морковное лечо и кушайте на здоровье!

Фотографии могут немного отличатся цветом овощей, так как готовлю это блюдо часто и рецепт снимался в разные дни.

Видео о том, как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры, изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо».

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Лук – 400 гр.
• Морковь – 400 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Растительное масло – 100 мл
• Соль – 1 столовая ложка
• Уксус 9% – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 5 шт.

А вам понравилось лечо, приготовленное из помидоров, перца, моркови и лука? Много сделали такой заготовки на зиму? Пишите ваши ответы в комментариях, буду очень рада! Если статья оказалась для вас полезной и интересной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с морковью и фасолью на зиму по рецепту английского кулинарного гуру Джейми Оливера, получается настолько вкусным, что может не долежать до зимних месяцев.

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль — 1,5 ст.
• Морковь — 300 г.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Турецкая приправа для мяса (кориандр, красный перец, тимьян) — 1 ч.л.
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Душистый перец — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Столовый уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление лечо с морковью и фасолью:

1. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и отправьте пассироваться в сковороду на оливковом масле. Включите средний огонь и готовьте 2 минуты.
2. Томаты нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду к луку. Пассируйте 3 минуты.
3. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и положите в сковороду ко всем продуктам и сразу влейте соевый соус.
4. Добавьте турецкую приправу для мяса, душистый и чёрный молотый перец, куркуму и соль.
5. Вылейте к продуктам фасоль вместе с жидкостью, в которой она находилась.
6. Через пресс выдавите чеснок и все перемешайте.
7. Уменьшите огонь и тушите овощи 20 минут, помешивая.
8. Влейте уксус, перемешайте и разложите горячее лечо с морковью и фасолью по чистым банкам. Закройте их крышками, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты с фото

Самой любимой заготовкой для большинства хозяек является лечо. Закуску можно кушать как самостоятельный продукт или подавать на праздничный стол вместе с мясными блюдами в качестве дополнения. Ароматное лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму можно приготовить по нескольким рецептам с фото. На приготовление заготовки уйдет не больше часа, а результат стараний будет радовать холодными зимними вечерами всю семью. Лечо можно делать как сладким, так и добавлять к нему остроты, которая прекрасно гармонирует со сладостью.

 Лечо из помидор, перца, моркови и лука без уксуса

Если дома не нашлось уксуса, не беда. Его можно заменить на лимонную кислоту или вовсе закатать банки без добавления консерванта. В таком случае тара должна быть заранее простерилизована.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца;
• 2 кг томатов;
• 2-3 крупные морковки;
• 2 головки репчатого лука;
• 100-15- г сахарного песка;
• ст. л. соли;
• ч.л. перца черного молотого;
• ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Берут томаты, промывают их под водой и вырезают плодоножки. Перекручивают помидоры на блендере до получения однородной массы. Переливают пюре в кастрюлю и ставят на маленький огонь.

Из болгарского перца извлекают семена. нарезают овощ полосками среднего размера (4-5 сантиметра). Лук очищают и режут полукольцами. Мытую морковь трут на крупной терке.

Когда томатное пюре закипит, в него вмешивают соль и сахар, добавляют лимонную кислоту и подготовленные овощи. Заправляют смесь черным перцем и хорошо перемешивают. Кастрюлю с огня не снимают и продолжают варку в течение 30-40 минут.

Когда перец размягчает, то нагрев выключают. Не дожидаясь остывания, разливают лечо в простерилизованную тару, прикрывают крышкой сверху. Ставят банки с продуктом в кастрюлю, наполненную на половину объёма водой. Банка должна погружаться в воду по плечики. Включают нагрев и стерилизуют лечо 10-15 минут в кипящей воде. Только потом крышку закатывают, а продукт остужают при комнатной температуре.

Важно!

Можно простерилизовать банки с лечо в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов.

Лечо из помидор с маслом

Добавление подсолнечного масла придает закуске глянцевый блеск и делает структуру более однородной. По желанию, растительное масло можно заменять на оливковое.

Состав:

• 2,5 кг помидоров;
• 1,5-2 кг перца сладкого;
• 2 головки лука репчатого;
• морковь – 2-3 шт.;
• ½ стакана сахарного песка;
• ст.л. соли;
• 2 ст.л. уксуса 6 %;
• ½ стакана растительного масла;
• зелень и перец по вкусу.

Приготовление:

Вымытые томаты нарезают ломтиками и пропускают через мясорубку. Должно получиться томатное пюре. В массу добавляют соль и сахар, перемешивают, переливают в кастрюлю и ставят на плиту.

Болгарский перец чистят от внутренностей и нарезают некрупными кусочками. Отправляют овощ вариться вместе с помидорным соком.

Лук чистят от кожицы и ошпаривают кипятком, чтобы он не горчил. Режут крупными кусочками овощ. Морковку моют и трут на терке, чтобы получились тонкие полоски. В сковороду наливают ст.л. растительного масла и 5-6 минут обжаривают овощи, чтобы они немного стали мягче и чуть-чуть подзолотились. Пережаривать их или доводить до готовности не нужно.

Пассированные лук и морковку отправляют к томатному соку с перцем. Варят содержимое кастрюли в течение 20-30 минут. В конце вливают в смесь масло, уксус. Добавляют по вкусу любимые специи и зелень.

Горячее лечо тут же разливают по банкам и стерилизуют заготовку в кипятке в течение 10-15 минут. После остывания банки убирают в прохладное место.

Лечо из помидор с рисом

В качестве дополнительного ингредиента можно добавить в лечо рис. Он придаст нежный вкус и сделает закуску питательной. Рис можно брать круглый или длинный, по своему усмотрению.

Состав:

• 1,5-1,8 кг болгарского перца;
• 2-2,5 кг томатов;
• лук репчатый – 0,5-0,7 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• 1 стакан риса;
• масло растительное – 1 стакан;
• 3 ст. л. уксуса;
• сахарный песок – 100-150 г;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Болгарский перец, лук, морковку чистят и нарезают одинаковыми полосками и перекладывают в большую чашку.

Томаты перекручивают блендером и переливают смесь в кастрюлю. Соединяют помидоры с порезанными овощами. Кастрюлю ставят на огонь и включают нагрев.

Рис отваривают до полугодового состояния и добавляют к кипящей массе. Продолжают варить содержимое еще 30 минут, постоянно перешивают и снимают пенку.

В конце варки, когда рис будет готов, а перец станет мягким, добавляют к содержимому уксус, сахарный песок и соль. Заливают растительным маслом овощи и перемешивают.

Разливают лечо по банкам и подвергают стерилизации на протяжении 10-15 минут.

Внимание!

Перед варкой риса, его замачивают на 1 час в холодной воде. Так он быстрее сварится.

Как приготовить лечо из помидор и перца в мультиварке

Прекрасной альтернативой кастрюле для изготовления лечо стала мультиварка. Овощи в ней готовятся быстро, при этом вкус готового продукта получается более насыщенным и ароматным.

Состав:

• 1.5-2 кг томатов;
• кг сладкого перца;
• 2-3 луковицы;
• 2 моркови;
• ½ стакана сахарного песка;
• 100 мл подсолнечного масла;
• ст.л. соли;
• 2 ст.л. уксуса 9 %.

Приготовление:

С томатов удаляют плодоножку и измельчают блендером, чтобы получилась однородная масса. Массу переливают в чашу мультиварки и включают режим варки. Крышку прибора закрывают.

Перчик очищают от семян и нарезают соломкой. Морковь трут на терке. Лук режут тонкими полукольцами. Измельченные овощи отправляют в томатную смесь и продолжают готовить 25-35 минут.

За 5-10 минут до окончания приготовления, добавляют в лечо сахарный песок, соль и приливают уксус с маслом. Тщательно перемешивают массу и закрывают крышку.

Расфасовывают горячую заготовку по банкам и стерилизуют в микроволновой печи на протяжении 7-10 минут. После стерилизации банки можно закатывать герметичными крышками и убирать после остывания на хранение.

Лечо из помидор без стерилизации

Так как для проведения стерилизации нужно тратить дополнительное время, ее можно пропустить. В таком случае нужно положить в заготовку побольше уксуса – тогда лечо долго простоит – не менее 1 года и даже больше.

Состав:

• 1,5-2 кг томатов;
• 1,5 сладких перцев;
• 2 головки лука;
• 2 крупные морковки;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 4 ст.л. сахарного песка;
• 2 ст.л. соли;
• 4 ст.л. уксуса 6 %;
• перец красный – на кончике ножа;
• перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Из томатов готовят сок – мякоть перемалывают блендером. Сок кипятят на маленьком огне.

Пока сок нагревается, подготавливают другие овощи – из болгарского перчика убирают семена и внутренности, нарезают его продолговатыми кусочками. Луковицу нарезают пластинками, а морковь измельчают на крупной терке.

После того, как сок закипит, с него снимают пенку и отправляют в смесь овощи. Варят лечо 30 минут, постоянное помешивают, чтобы продукты не подгорали.

В конце варки добавляют масло и смесь перцев, сахарный песок и соль, приливают уксус.

После выключения нагрева, не давая остыть заготовке, ее быстро разливают по банкам и закрывают одноразовыми крышками.

Когда банки остынут, их убирают в холодильник или погреб на хранение.

Важно!

Для закатывания лучше брать жестяные крышки. Они считаются самыми герметичными.

Советы по приготовлению

Лечо считается продуктом, который приготовить совсем не сложно – с ним справится даже малоопытная хозяйка. Однако есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание перед приготовлением:

1. Томаты должны быть мягкими с мясистой мякотью и тонкой шкуркой. Из таких помидоров сок получается вкусным. Если шкурка у томатов твердая, ее снимают заранее. Для этого помидоры на пару минут погружают в кипящую воду, а затем шкурку легко можно снять.
2. Лечо получится красивым, если в приготовлении использовать перец нескольких цветов. Можно брать зеленые, желтые и красные плоды.
3. Для придания остроты закуске в нее кладут красный перец чили. На 2 кг томатов вполне хватает 1-2 стручков.
4. Все овощи должны быть свежими и здоровыми. Если есть повреждения или подгнившие места на шкурке, их срезают, а сам овощ обдают кипятком.
5. Консистенция готового продукта должна иметь консистенцию каши – в меру жидкую, но и не густую. Если смесь чрезмерно густеет, то в нее добавляют воды (понемногу, ½ стакана).

Пробовать лечо можно сразу, как только продукт остынет. Если не хватает соли, можно подсолить массу прямо в банку, это не испортит качество заготовки. Продукт в открытой банке хранят в холодильнике не более 1 месяца. Обычно так долго закуска не успевает простоять, так как съедается она за считанные дни.

Как приготовить лечо на зиму с морковью. Томатный перец, морковь, лук рецепты

В период уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Одним из самых популярных овощных консервов на протяжении многих лет остается лечо. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране.Классические венгерские угощения очень быстро распространились по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, вяжущими ингредиентами в каждом из них являются перец, помидоры, морковь и лук.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых. Уборка будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

• помидоры — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 500 гр;
• репчатый лук — 250-300 гр;
• сахар — 1 шт. 5 чашек;
• соль — 2 ст.
• чеснок — большая головка;
• перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

Готовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, почистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если его вкус без предварительной жарки вам не нравится, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

По этому рецепту овощи должны быть самыми свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавить соль и сахар, перемешать.

Тертую морковь положить в томатное пюре, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо выложить на сухие, предварительно простерилизованные банки.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все получится.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• перец болгарский. — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• масло — 500 мл;
• сахар — 400 гр;
• соль — 3 ст.
• уксус 9% — 100 мл.

Готовка:

Вымойте и очистите овощи. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук порезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи на сковороду и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

Все перемешать, прокипятить четверть часа после закипания. За пять минут до готовности добавить уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо банки забиты, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт подходит занятым женщинам. В чудо-помощнике лечо не выгорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• 3 луковицы среднего размера;
• перец — 1 кг;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• соль — 1 ст.
• чуть больше полстакана сахара;
• полстакана масла.

Готовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку.Туда же отправляем измельченный перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и переложенный чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Чтобы свернуть лечо, банки необходимо не только тщательно вымыть и простерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир. Просто разогрейте его на сковороде и ужин готов.Сбор урожая выручит любая современная хозяйка.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• рис — 1 стакан;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — стакан;
• масло — 300 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Готовка:

В большую кастрюлю выложить нарезанные помидоры, тертую морковь, нарезанный тонкой соломкой перец и мелко нарезанный лук.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варить на медленном огне около 35 минут, пока рис не приготовится. Добавьте уксус и варите еще пять минут. Затем сразу раскладываем банки и пробку. Укутайте теплым одеялом до остывания.

Обратите внимание!

Такой препарат отлично сочетается с вареными или жареными сосисками, фрикадельками или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство хозяйок не могут стерилизовать баночки с заглушками. А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• перец — 3 кг;
• стакан масла;
• 5 столовых ложек соли;
• полстакана сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Готовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положить натертую на терке морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавить масло, перемешать и тушить около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к оставшимся овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, залить уксусом и тушить еще минут. Разложите сразу по банкам и забейте.

Рецептов очень много. Но для наилучшего результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
• болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего сочетается с красным мясным;
• к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не перевариваться;
• используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
• томаты перед измельчением необходимо очистить от кожуры;
• сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
• сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Лакомство с луком, морковью и помидорами — самая любимая заготовка на зиму, которая из года в год украшает полки моих закромов. Все в семье любят Лечо, особенно взрослые. Я могу есть лечо прямо из банки, ложкой, такая шикарная бархатистая структура соуса и кусочки сладкого мясистого перца — словами не передать, пальчики можно облизать.Прекрасно подавать лечо к рису, картофелю, а также можно подавать к мясным блюдам. Этот вариант я могу добавить в лечо при приготовлении любого рагу или первого — буквально несколько ложек сделают любое блюдо ароматным и вкусным.

Подготовьте все продукты по списку.

Помидоры вымыть и обсушить, каждый помидор разрезать пополам или дольками, удалить место роста плодоножки.

Выложите помидоры в чашу блендера, затем включите ее и нарежьте помидоры до однородной массы. По желанию томатную массу можно профильтровать через сито.

Морковь и лук очистить, овощи вымыть и обсушить, лук нарезать полукольцами, морковь нарезать пластинами или дольками — как вам нравится.

Перец очистить от семян и перегородок. Перец промыть и крупно нарезать.

Приготовьте горшок. Всыпать помидор и добавить все подготовленные овощи. Всыпать соль, сахар, можно добавить немного молотого перца.

Лечо варить 40 минут на слабом огне, в конце варки залить столовым уксусом, дать покипеть минуту и ​​снять с огня.

Разложите лечо с луком, морковью и помидорами по стерильным банкам, сразу накиньте стерильные крышки на горлышко и закатайте. Заготовки сложите вверх дном и остудите под одеялом сутки. Хранить лечо в прохладном темном месте.

Лучшие рецепты маринованных овощей

500 мл

30 минут

60 ккал

5/5 (1)

Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезен, содержит много витаминов, макро- и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из основных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, общеукрепляющими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами. Осенью, в овощной сезон, наша семья обязательно катает лечо. Помимо того, что салат очень вкусный, он еще и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических продуктов. На консервирование лечо по описанному рецепту трачу минимум времени и сил.

• Время на приготовление: 30 минут.
• Порций в упаковке: 1 пол-литровая банка.

Кухонная техника и посуда:

• аэрогриль;
• доска разделочная;
• кастрюля;
• ложка;
• банка для консервации.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

Для приготовления лечо выбираю спелые и мясистые помидоры. Чем спелее и слаще будут помидоры, тем гуще и вкуснее получится салат. Желательно использовать красный перец, он более сладкий. Я всегда беру не перезрелые, чтобы потом не закипело.

Первый шаг

Состав

Вторая фаза

Состав

Третья ступень

Состав

уксус	50 г
чеснок	2 зубчика

Видео рецепт

Посмотрите, как легко и быстро можно приготовить лечо, в этом видео.

Что подается с

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье любят есть его с жареной свининой или птицей. Подавать лечо можно с сосисками на гриле или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо в качестве соуса для пасты. Дело вкуса.
Это лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или кладовой при комнатной температуре. Храню консервацию на прохладной веранде.

• При приготовлении перец очистите его от семян, чтобы они не попали в блюдо при варке.
• Помидоры можно очистить от кожуры перед нарезкой.
• Банки не забываю хорошо помыть, промываю содой.
• Обязательно проверьте овощи, чтобы не было гнили.
• Людям, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить.
• Нарезать овощи для салата нужно в едином стиле: либо все нарезать кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

Единого рецепта лечо просто не существует.У каждой хозяйки есть простор для импровизации с учетом ее вкуса. Например, закатываю, рецепт этого блюда позаимствовал у мамы. Она использует его не только как закуску, но и как приправу к борщу.

Если не поленитесь, можно приготовить в домашних условиях лечо с морковью и луком . Зимой такой салатик выходит на ура и получается довольно много.

• Берем 3 кг спелых сладких помидоров, нарезаем их дольками и пропускаем через мясорубку или измельченное картофельное пюре на блендере.
• 3 кг мясистого красного перца нарезать дольками, примерно 2-2,5 см. Если красного перца нет, используйте тот, который есть в наличии.
• Морковь — 1,5 кг, очистить и натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами.
• Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее 250 мл растительного масла и добавляем подготовленные лук, морковь и болгарский перец.
• Хорошо перемешайте и тушите около 15 минут. Следим, чтобы масса не пригорела, периодически помешивая.
• Время истекло, в кастрюлю налить томатное пюре, положить 7-8 горошин душистого перца, добавить 4-5 столовых ложек соли и полстакана сахара.
• Перемешайте овощи и тушите еще 10 минут.
• Добавьте 100 мл уксуса и держите сковороду на огне еще 5 минут.
• Выкладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.
• Лечо хорошо сохраняется всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, быстро съедается.

Чесно-морковь Лечо на зиму можно приготовить так же, только нужно добавить 5-6 зубчиков чеснока.Те, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, могут приготовить лечо с морковью. Готовит лечо без стерилизации и очень быстро:

• Нарезаем ломтиками 2 кг помидора, перекручиваем на мясорубке, добавляем в полученное пюре 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим сковороду на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть около 40 минут.
• 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца нарезать крупной соломкой.Добавьте к отварному томатному соку и оставьте на слабом огне еще на 20 минут.
• По истечении времени добавить к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешать. Наполняем стерильные банки салатом и закатываем.

Бывают случаи, когда все овощи есть, а в доме почему-то не было помидоров. В этом случае вас спасет прекрасный рецепт. Зимой, когда открываешь банку лечо, кухню наполняет аромат лета. Если вдруг не успели скатать лечо на зиму, купите овощи, так как они продаются круглый год и варите.Быстро, вкусно, а главное все витамины сохраняются.

Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

Лечо сегодня — очень популярное блюдо, которое можно приготовить на обед или консервировать на зиму. В нем есть несколько вариантов приготовления, которые каждая хозяйка регулирует для себя, но в его составе всегда есть лук, помидор и болгарский перец. Поговорим с вами сегодня о простых и вкусных вариантах создания такой еды в домашних условиях. Сделать это можно даже без особых кулинарных знаний.

Лечо с луком, морковью и помидорами

Кухонная техника и посуда: плита, сковорода, 8 полулитровых банок, крышки и закаточная машина.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

• Для домашнего лечо с морковью и луком используйте только свежие продукты без повреждений . Если они попадутся, вырежьте их.
• Вы можете использовать болгарский перец любого цвета и размера . Если вы хотите нарезать его дольками, то вам потребуются небольшие овощи, чтобы он получился красивым.
• При желании лук не добавляйте . В этом случае увеличьте количество моркови до двух килограммов.
• Помидоров можно добавлять в 2-3 раза больше, чем указано в рецепте.

Пошаговый рецепт

Видео рецепт

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором все подробности о создании этого блюда. Вы сможете увидеть, как лучше всего нарезать овощи и какое будет тесто с морковью и перцем, когда оно будет полностью готово.

Опции подачи

• .Он станет отличным гарниром к мясу или его можно использовать как совершенно самостоятельное блюдо.
• Лечо можно подать к любому праздничному столу.
• Собираясь в гости, возьмите с собой баночку аппетитного заката . Вы будете за это очень благодарны.
• Озимый лук и морковь можно готовить с чесноком. Такой ингредиент на любителя, поэтому добавлять его можно как в процессе консервирования, так и уже перед подачей на стол.

Конечно, прикатывание лучше проводить во время вегетации овощей.Это летне-осенний период, когда хозяева приусадебных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость овощей приемлема для всех. Очень важно не упустить такие моменты и пополнить свои погреба и погреба вкусными блюдами с ароматными овощами.

Лечо дома никогда не бывает слишком много, даже когда я делаю это на будущее. Возможно, ваш дом — тоже огромные любители такой еды. Сделайте сохранение нескольких видов , и вы узнаете, какой из них вам больше подойдет.

Лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму

Время на приготовление: 1 час.
Порций в упаковке: 4 банки по пол-литра.
Калорийность: 50 ккал на 100 г продукта.
Кухонная посуда: 4 банки по пол-литра, закаточные крышки.

Состав

Пошаговый рецепт

• Лекарство может быть жидким, густым, сладким, горьким, но каждый из этих вариантов по-своему вкусен и интересен.
• Это блюдо впервые было приготовлено в Венгрии . В его классический рецепт входят 3 ингредиента: перец, помидоры и лук. Мы сделали это нашим зимним урожаем, добавив морковь и едим ее холодной. Венгры готовят и подают в горячем виде к мясу, либо мясо добавляют прямо в лечо.
• Недаром наши хозяйки делают из него заготовки на зиму, ведь в этом блюде очень много витаминов , которые сохраняются несмотря на обработку.
• Во время похудения можно смело вводить это блюдо в свой рацион, ведь оно низкокалорийное.Многие врачи даже рекомендуют есть их чаще.

Уважаемые повара, если вы уже пользовались моими рецептами, буду очень рад услышать ваше мнение о результате. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо и как на него отреагировали домочадцы. Если есть замечания или предложения по рецептам, пишите, выслушаю ваше мнение. А теперь желаю удачной сохранности и приятного аппетита.

Салат из болгарского перца и моркови

На самом деле в этом салате из сладкого перца и моркови гораздо больше овощей, чем только из сладкого перца и моркови.Есть лук и помидоры с чесноком. Этот салат — то, что моя семья делала в России, когда я был очень молод. В конце лета, когда болгарского перца много, многие семьи готовят этот салат на зиму. Мы назвали его «Лечо». И, честно говоря, я не уверен на 100%, русский это рецепт или грузинский. Все, что я знаю, это то, что это так хорошо. Обычно это консервированный салат, вы делаете огромную партию, наполняете банки и закрываете их на зиму. Я хотел избавиться от этой головной боли и упростить рецепт.Я решил сделать меньшую партию и вместо того, чтобы готовить все на плите, я зажарил овощи в духовке. И, честно говоря, я не заметил разницы. Первый укус вернул меня обратно на эту маленькую кухню с огромной миской и коробчатым измельчителем (моя работа была измельчать морковь для салата).

Этот салат можно подавать как гарнир к чему угодно. Я даже думаю, что это было бы здорово в омлете из яичного белка с небольшим количеством итальянского сыра.

Распечатать

Салат из болгарского перца и моркови

Если у вас много болгарского перца, этот рецепт для вас.

• Автор: Ольга Ланг
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 35 минут
• Выход: 4–6 1x
• Категория: Гарнир
• Метод: Духовка
• Кухня: Русская
• Диета: Веганский

• 1 фунт смешанного болгарского перца, нарезанного
• 2 нарезанной моркови
• 1 нарезанный испанский лук
• 1 фунт нарезанных помидоров
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 2 ст.белый уксус
• 2 ст. сахар
• 2–3 ст. оливковое масло
• 1 чайная ложка соли
• перец черный по вкусу

• Разогрейте духовку до 425F.
• Выложите все овощи на большой противень, не перемешивайте!
• Приправить овощи солью, перцем и маслом, смешивая их по отдельности, убедившись, что все приправлено одинаково.
• Жарьте овощи при температуре 425F в течение 25 минут.
• Когда овощи будут готовы, дайте им остыть в течение 10 минут или около того.
• Выложите помидоры и чеснок с противня в блендер, добавьте уксус и сахар. Взбивайте, пока все не станет однородным.
• Добавьте остальные овощи в большую миску, добавьте смесь томатов и уксуса, хорошо перемешайте.
• Зачерпните салат в стеклянные банки или любую другую емкость. Попробуйте протолкнуть все овощи под соусом (чтобы все вкусы лучше сочетались)
• Хранить в холодильнике до 10 дней. *

Банкноты

• Я еще не знаю, замерзает ли и как, просто в этом доме не так долго.

Ключевые слова: Болгарский перец, морковь, помидоры, салат, гарнир, здоровое питание

Связанные

Lecsó- Венгерское рагу из помидоров и перца

Lecsó — Венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами — это блюдо, приготовленное из перца, помидоров, лука и чеснока.

Lecsó — Венгерское рагу из помидоров и перца

Это блюдо — летнее лакомство, приготовленное из болгарского перца, особенно красного сладкого, лука, чеснока и помидоров.Сладкий перец добавляют в соус для насыщенного вкуса.

Если нет красных перцев, можно использовать другие сладкие перцы, лучше всего зеленый, желтый или оранжевый.

Мои любимые перцы — красные, и это я использовала сегодня.

a Несколько слов о паприке:

Что вам нужно помнить о венгерской кухне, так это то, что по-настоящему отличает эту восхитительную кухню — это умелое использование приправ.

Венгерские повара считают, что приправа очень важна и требует деликатного прикосновения.

Любая венгерская кухня содержит большое количество разнообразных специй. Часто используют тмин, корицу, укроп, мак.

Однако национальной венгерской специей является перец. Паприка — это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни.

Паприка бывает трех крепостей: сладкого, полусладкого и горячего. Если вы знакомы с венгерским перцем, вы уже знаете, какая крепость вам нравится. Если вы не знакомы с ним, я предлагаю вам начать со сладкого.

Если вам это нравится, вы можете пойти дальше и использовать полусладкое или даже горячее в своих венгерских рецептах. Начните с малого, если до сих пор вы никогда не использовали перец в своих рецептах.

Это самая популярная приправа в венгерской кухне, поэтому в этом блюде Lecso, конечно же, будет перец.

Знаете, в чем еще много перца? Гуляш! Если вы никогда не готовили это блюдо, попробуйте. Это очень утешительно и сытно в холодные дни.

Lecsó, это венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами может также включать копченый бекон, сосиски или даже свинину.Другими словами, он может быть вегетарианцем / веганом или нет.

Если вы решите не добавлять в него мясо, это может быть восхитительный гарнир, который можно дополнить любым жареным, жареным или жареным мясом. Вы можете попробовать это с моим любимым шницелем из курицы , , .

Традиционно это блюдо готовят из сала, но немногие люди уже используют сало в своей кулинарии, поэтому я использовал масло.

Рецепт готов меньше чем через час, перец немного покусает, но вкус вместе с луком и чесноком просто божественный.

Даже если на приготовление не уходит много времени, не делайте это в спешке, медленно тушите на слабом огне, пока различные вкусы и ароматы не создадут чудесную смесь.

Вы также можете есть его холодным или теплым, на хорошем куске хлеба с хрустящей корочкой , для быстрого перекуса, в качестве соуса или в качестве дополнения к омлету или мясу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ LECSÓ- ВЕНГЕРСКИЙ ПЕРЕЦ-ТОМАТНЫЙ ТУШ:

Начните с нарезки лука.

Выложите их в сковороду с растительным маслом.Вы можете использовать обычный или красный лук по своему усмотрению или в зависимости от наличия. Нет никаких правил.

Медленно варите лук, пока он не станет полупрозрачным.

Пока лук варится, перец мойте,

очистите их изнутри, удалив сердцевину и семена.

Разрезать перец на четвертинки,

, затем тонкими ломтиками толщиной около полдюйма.

Для того, чтобы лук приготовился и стал полупрозрачным, потребуется около 10 минут.Обязательно время от времени помешивайте их, потому что вы хотите, чтобы лук готовился, а не жарился.

Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком.

Чеснок измельчить.

Добавьте это в кастрюлю.

Также добавьте перец, соль и перец.

Через 5 минут приготовления добавьте консервированные нарезанные кубиками помидоры или свежие нарезанные помидоры, купленные на Фермерском рынке.

Помните, что это блюдо можно приготовить и зимой, из продуктов, которые продаются в местном продуктовом магазине.

Продолжайте готовить на слабом или среднем огне в течение 10 минут или пока перец не станет мягче.

Подавать горячим или холодным в качестве гарнира к любимому мясу.

Прикрепите это на потом:

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 3-4 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное, но оливковое тоже подойдет)
• 3 большие луковицы (обычные или красные) нарезанные
• 2 фунта свежих красных, желтых и оранжевых перцев, очищенных от стеблей, семян и нарезанных продольно толщиной 1/2 дюйма
• 4-5 нарезанных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка сладкого перца или по вкусу
• 3-4 больших помидора мелко нарезанные или консервированные нарезанные кубиками помидоры
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• По желанию: 1-2 сосиски, копченый бекон и т. Д.

Инструкции

1. Нагрейте масло в довольно большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности.
2. Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком примерно 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, затем перец, соль и перец. Перемешать и варить еще 5 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры и консервированные нарезанные кубиками помидоры. Готовьте, пока соус не уменьшится, а перец не станет мягким и готовым.
5. Подавать в качестве гарнира к любимому мясу.
6. Необязательно: если вы добавляете бекон или сосиски, начните с приготовления бекона и сосисок, а затем продолжите рецепт таким же образом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 222Общие жиры: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 20 мг Натрий: 659 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

помидоров, перца, моркови и лука на зиму. Золотые рецепты с фото. Зимние закуски из овощей

Лечо (помидоры, перец, морковь, лук) на зиму — отличный вариант заготовки. Закуска получается невероятно вкусной, сытной и полезной. Для приготовления используются продукты, которые всегда под рукой. Польза Максима и минимум затрат — это просто мечта хозяйки. Обязательно обратите внимание на эти вариации приготовления.

Как приготовить лечо, помидоры, перец, морковь и лук на зиму : совет

1. Собирайте только хорошо созревшие плоды, без механических повреждений и признаков порчи. Помидоры должны быть мясистыми и красными, а перец — с тонкой кожицей. Можно использовать разноцветные фрукты — закуска будет выглядеть намного привлекательнее и интереснее.

2. Корнеплоды моркови следует брать созревшими, без темных пятен. Берите любые лампочки — главное, чтобы они не слишком горели.

3. Соотношение плодов принимается на усмотрение хозяйки, инструкции придерживаться не обязательно.

4. Нарезать еду одинаковыми ломтиками — закуска будет выглядеть красивее и аппетитнее.

5. Используйте исключительно рафинированное масло без ярко выраженного запаха.

6. Если содержимое подвергалось длительной термообработке — пломбы не нуждаются в стерилизации. Банки с крышками достаточно промыть и простерилизовать.

Вкусное лечо — помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Лук, корнеплоды моркови — по 2 штуки

Перец сладкий — 1 кг

Помидоры красные — 0.7 кг

Стручок острого перца

Зубчатый лук чеснок — 5 шт.

Соль — 2 чайные ложки

Уксусная кислота — 2 столовые ложки

Растительное масло — 45 мл

Сахарный песок — 2,1 ст. л

Подготовьте крышки с банками. Промойте помидоры, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем опустите в прохладную воду. Чистить. Горький перец промыть, семечки очистить, чтобы блюдо не получилось слишком горячим. Провернуть через мясорубку. Помидоры измельчить на мясорубке, натереть на терке.Болгарский перец помыть, порезать плодоножки. Разделите плод пополам, почистите семена, нашинкуйте широкими полосками. Очистить, промыть в прохладной воде, нарезать полукольцами.

Приготовить кастрюлю с толстыми стенками, налить в нее масло, прокалить. Выложите лук, перемешайте, варите 10 минут, пока содержимое не станет полупрозрачным. Ввести морковь, перемешать. Через пять минут перемешайте болгарский перец, толченый чеснок, острый перец. Влить томатный сок, довести до кипения на слабом огне. Посолить, натереть сахаром, полчаса, тушить под крышкой.Время от времени осторожно помешивайте содержимое.

Обратите внимание: за 5 минут до окончания варки добавьте уксусную кислоту. Готовую закуску разложить по банкам (всегда сухие), сразу же герметично закатать. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, дождаться полного остывания.

Лечо: помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Сладкий перец — полтора килограмма

Чеснок — 0,2 кг

Сахар — 4 столовые ложки

Соль — большая ложка

Корнеплод моркови — 0 .32 кг

Лук — полкилограмма

Петрушка с укропом

Помидоры — 2 килограмма

Растительное масло — 70 мл

Уксусная кислота — полторы столовые ложки

Подготовить емкости с крышками. Помидоры промыть, оторвать хвосты, удалить места, которые соединяются с плодоножкой. Помидоры перевернуть через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю. Перец промыть, разделить острым ножом вдоль, плодоножки и семена разорвать. Очистите каждую половину, чтобы избавиться от семян и стеблей.Разделим на несколько частей.

Ставка и.

Морковь очистить, промыть, натереть на средней терке. Луковицы очистить, промыть прохладной водой. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Зеленца мелко нарезать. Поместить томатную массу на плиту, поставить на умеренный огонь, вскипятить. Посолить по вкусу, влить масло, кипятить 20 минут. Томатное пюре должно немного закипеть. Добавить корнеплоды моркови, ввести лук, варить 10 минут. Ввести остальные овощи, тушить 30 минут.После размягчения содержимого осторожно перемешайте содержимое. За 10 минут до приготовления добавить зеленку, чеснок, уксусную кислоту.

Рецепт лечо томатов, перца, моркови, лука на зиму

В конце лета для каждой хозяйки наступает очень ответственный момент, ведь пора собирать урожай с грядок и собирать овощи и фрукты на зиму, поэтому предлагаем вам приготовить салат из помидоров и перца на зиму . Вариантов его приготовления несколько: есть рецепты, где все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается по банкам в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации.Как правило, в салат для продления срока хранения заготовок всегда добавляют уксус, это может быть столовый уксус, либо натуральный — яблочный, винный.

Салат: помидоры, перец, лук на зиму

Ингредиенты, которые входят в салат «Украинский» — помидоры, перец, лук, на зиму его можно собирать в конце лета, когда вы собрали свежие спелые овощи. Таких заложников делают даже те хозяйки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открываются многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене.В любом случае стоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогих овощных салатов, которые можно купить в магазине.

Для приготовления 10 поллитровых банок (а больше не нужно, потому что сделаешь еще одну консервацию) вам понадобится два килограмма помидоров, полтора килограмма мясистого перца, килограмм моркови и 800 граммов. лука.

Маринад в этом салате будет классический, в него входят ингредиенты, уже известные всем хозяйкам: сахар понадобится четыре столовые ложки или 120 грамм, соль две столовые ложки или 60 грамм, по рецепту будет обычный столовый уксус, концентрация 9%, потребуется 100 мл.Всегда добавляется растительное масло — один 200-граммовый стакан.

Невозможно представить зимние приготовления без специй; в маринад добавим 10 лавровых листов, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перца.

Перед приготовлением все приобретенные или собранные овощи необходимо промыть проточной водой, удалить загрязнения с помидоров и перца, затем нарезать помидоры небольшими дольками, перец измельчить соломкой. Сначала очистите и промойте морковь и лук. Лук нарезается полукольцами, но морковь лучше натереть на специальной терке по рецепту «по-корейски», тогда получатся длинные тонкие булочки, которые украсят овощной микс.

Когда все овощи готовы, их нужно положить в миску и перемешать, добавив в смесь сахар и соль, растительное масло и столовый уксус. Далее поставьте миску на огонь и прогрейте. В этом рецепте мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее нужно только нагреть на медленном огне, а затем разложить по банкам. Если довести до кипения, то уксус испарится.

В каждую банку — напомним, что их 10 на заданное количество ингредиентов — нужно положить по одному лавровому листу, горошину перца и бутону гвоздики.Затем выложите овощную смесь поверх банок.

При таком варианте приготовления требуется стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации. На этом этапе вам понадобится большая и широкая сковорода с кухонным полотенцем, выложенным снизу, иначе, когда вы коснетесь горячего утюга дна сковороды, банки лопнут. Банки нужно поставить в кастрюлю, предварительно накрыв их железными крышками, затем залить водой так, чтобы она покрывала банки на плечах.Кипячение при стерилизации должно быть слабым. Поллитровые емкости стерилизуют около 20 минут. После чего их нужно сразу же закатать крышками.

Все хозяйки знают, что закатанные банки нужно перевернуть вверх дном и завернуть в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали. В день салат из помидоров, перца, моркови на зиму Вы можете перенести его в кладовку или на балкон, и с нетерпением ждать зимы, чтобы попробовать вкусные овощные закуски.

Салат из помидоров, перца, моркови на зиму

Конечно, сочетание перца и помидора давно называют в среде хозяек классикой, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением к любой овощной смеси; они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови.Овощное ассорти в банке — лучшая консервация на зиму, таким образом можно сохранить урожай, а близким накормить вкусных салатов, которые зимой придут к столу. И не одно застолье в русской семье обходится без домашней консервации, и гости всегда с удовольствием их едят.

Все ингредиенты в этом рецепте взяты в одинаковом количестве: нам понадобится один килограмм лука, моркови, огурцов, капусты, коричневых помидоров, сладкого перца.

Для маринада вам понадобится всего четыре компонента — три столовые ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан столового уксуса и два стакана подсолнечного масла. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует раскатать в поллитровые емкости. Если закрыть салат небольшими баночками, то можно есть сразу после того, как откроешь, и в холодильнике долго не простоит, и уж точно не испортится.

Не стоит останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты необходимо вымыть и очистить. Их нужно нарезать тонко, чтобы все компоненты были одновременно приготовлены и как следует замаринованы.

Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецепты зимних салатов из помидоров, перца , ведь можно добавить больше капусты и огурцов. Когда вы измельчите все ингредиенты, их нужно смешать в большой миске, туда нужно отправить сахар и соль (количество указано в рецепте), влить масло и столовый уксус.

После этого можно переходить к следующему этапу приготовления — варке. Разложенную посуду поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь убавить, чтобы кипение было слабым. Салат нужно варить полчаса, обязательно периодически помешивая.

Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время подготовить банки, стерилизовать их паром, а также стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

После получасовой обработки овощное ассорти можно разложить по чистым банкам и закатать крышками, в этом случае дополнительная стерилизация не требуется.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами при приготовлении зимнего салата помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить огурцами и капустой, а также баклажанами и кабачками.

Салат из помидоров и перца на зиму

можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроном и хранить готовые салаты в холодильнике. При таком способе уборки срок их хранения должен составлять не более шести месяцев, но, с другой стороны, большая часть питательных веществ, в которых нуждается ваш организм в зимний период, останется в овощах.Если закатаны железными колпачками, то нужно повторно простерилизовать, а при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов улетучивается.

Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусный зимний салат — помидоры, огурцы, перец хорошо сочетаются друг с другом. Перец становится мягким, как лук, а дольки огурцов остаются хрустящими. Помидор своей кислинкой дополняет овощную смесь.

Летом мы часто готовим такой свежий салат, и если есть желание полакомиться ароматными и очень вкусными овощами зимой, то их нужно собирать уже сегодня.Следующий рецепт, который мы вам предлагаем, имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут перемешиваться, а будут укладываться в банку слоями.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца

готовится очень просто, особенно если все ингредиенты выложить слоями. Для двух банок емкостью пол-литра вам понадобится 200 г помидоров, 140 г огурцов и болгарского перца и 100 г лука. Для аромата добавим в банку еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

Нам нужен самый обыкновенный маринад, чтобы он долго держался и имел отличный вкус. зимний салат — огурцы, помидоры, перец . На 430 мл воды — это как раз то, что нужно для двух поллитровых банок — четыре чайных ложки столового уксуса, две столовые ложки соли, одна ложка сахара и две столовые ложки растительного масла. А в маринад добавим несколько горошин душистого перца, чтобы придать ему насыщенный аромат.

Чтобы приготовить банки для этого салата, вы можете использовать микроволновую печь — налейте немного воды в емкость и поставьте ее в микроволновую печь, установите максимальную мощность и готовьте каждую банку в течение семи минут.Крышки тоже требуют стерилизации: их нужно прокипятить 5 минут.

На дно каждой банки положите пару горошин перца и налейте столовую ложку подсолнечного масла. Затем идет первый слой — лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем будет болгарский перец, а чтобы салат получился ярким, обязательно возьмите желтые стручки. Его необходимо нарезать соломкой.

Третьим слоем станут зеленые огурцы, их нужно нарезать кружочками, а если плоды большие, то половинками кружочков.Последним слоем будут помидоры среднего размера, нарезанные вдоль аккуратными дольками. Фрукт необходимо вырезать в том месте, где был прикреплен зеленый хвостик.

Сверху на каждую банку нужно положить зонтик укропа и зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей. После этого в каждую емкость следует налить две столовые ложки чая обыкновенного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например яблочный или винный, то его количество следует увеличить — налить три столовых ложки.

Далее в баночки наливают кипяток доверху, чтобы ингредиенты накрыли, и ставят на стерилизацию: 10 минут при легком кипячении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.

Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму

Один из самых популярных и любимых всеми рецептов как приготовить салат — баклажаны, перец, помидоры на зиму . Такой способ приготовления особенно нравится взрослым, потому что закуска всегда острая благодаря добавлению большого количества чеснока и красного острого перца.

Обычно для приготовления томатного соуса используют перец и помидоры, но вы можете нарезать эти ингредиенты небольшими ломтиками и смешать с предварительно обжаренными ломтиками баклажанов.

Другие новости

Зимние закуски из овощей сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для сытости к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, измените количество соли, сахара и уксуса, добавьте или исключите специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарежьте овощи одинаковыми ломтиками.

Закуска из помидоров по-корейски

Отличная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• перец — 2 шт.
• масло подсолнечное — 50 мл
• уксус 9% — 50 мл
• перец красный молотый
• соль — 1 ст.л
• сахар — 50 г
• зелени.

Готовка:

Помидоры разрезать на две части. Если большой — на четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Измельчите зубчики чеснока и зелень.

Переложите все продукты в глубокую миску. Соль перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Первую банку помидоров по-корейски можно съесть через 8 часов.

Овощное ассорти — настоящий кладезь витаминов.Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

Состав:

• капуста — 0,5 кг
• красные помидоры — 1 кг
• перец — 0,5 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• свежие огурцы — 0,5 кг
• сахар — 1 ст.
• масло подсолнечное — 300 мл
• перец молотый
• уксус 9% — 7 ст. л
• петрушка
• укроп
• соль.

Готовка:

Морковь натереть на терке. Капусту нарезать крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарезать крупными кусочками, помидоры — кружочками.

Морковь тушить в кастрюле со сливочным маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, всыпать сахар, залить уксусом. Потушите еще полчаса. За несколько минут до окончания добавьте чеснок.

Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать.Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

От этой хрустящей ароматной маринованной цветной капусты в банках отказаться невозможно. Настоящий вкус лета!

Состав:

• капуста цветная — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист
• Укроп с зонтиками
• перец острый — 1 шт.
• уксус 9%
• сахар
• соль.

Готовка:

Цветную капусту разобрать на части. Чеснок нарезать дольками.

Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый лист острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, налить в кастрюлю воду.

Сделайте маринад: на 1 литр воды — 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад отварить, разлить по банкам и сразу закатать.Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вам понравится острая, необычная и вкусная закуска яркого свекольного цвета.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг
• свекла — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• перец сладкий — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• чеснок — 2 шт.
• масло подсолнечное — 2 ст.
• сахар — 1 ст.
• уксус — 2 ч.л.
• перец красный молотый
• специи
• соль.

Готовка:

Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, дольками — зелеными и красными помидорами.

Чеснок измельчить.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

Варить 20 минут.В конце добавить чеснок.

Разложить в стерилизованные банки, закатать и завернуть.

Салат лучше делать частями, так лучше потушить.

Вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.

Состав:

• капуста — 2 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец сладкий — 0,5 кг
• сахар — 100 г
• масло подсолнечное — 100 г
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 2 ст.

Готовка:

Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и размять.

Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Выложить все овощи в миску и залить заправкой. Перемешайте и выложите заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

Состав:

• баклажаны — 10 шт.
• помидоров — 10 шт.
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок
• лук репчатый — 10 шт.
• масло подсолнечное
• укус 9% — 0,5 ст.
• сахар — 3 ст. л
• соль — 1 ст. л

Готовка:

Баклажаны грубого помола. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кружочками.

Выложите овощи в кастрюлю.Посолить, всыпать сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложить содержимое по банкам, закатать и завернуть.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• томатов — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук репчатый — 500 г
• морковь — 1 кг
• чеснок — 300 г
• масло растительное — 500 г
• сахар — 150 г
• уксус 6% — 50 мл
• соль — 70 г
• петрушка — 3 пучка
• перец горький — 1 шт.

Готовка:

Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — небольшими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить, влить уксус, всыпать сахар и размешать.

Налейте в сотейник 500 мл масла и пассируйте лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Томатный соус налить в кастрюлю и прокипятить.

Залить кабачками и поперчить. Варить час, периодически помешивая.

Добавить душистый перец и хмель — сунели.

Готовую икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Такой салат получается как закуска, так и самостоятельное сытное блюдо.

Состав:

• помидоры свежие — 3 кг
• морковь -1 кг
• рис -1 ст.
• лук репчатый — 1 кг
• масло растительное — 1 ст.
• сахар -7 ст. л
• соль — 2 ст. л
• перец горошком
• специй.

Готовка:

Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промыть.

Все приготовленные продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

Разложите заготовку в пастеризованных банках, закатайте, заверните и не трогайте до полного остывания.

Грузинская зимняя овощная закуска

Закуска пикантного вкуса благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике на праздничном столе выглядят очень аппетитно. А вкус просто замечательный!

Состав:

• помидоры — 2 кг
• огурцы — 5 кг
• масло подсолнечное — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 300 г
• уксус 9% — 250 мл
• соль — 3 ст. л

Готовка:

Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Определить степень готовности закусок просто — они должны менять цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.

Состав:

• кабачки — 1,5 кг
• помидоров — 0.5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• масло растительное — 100 мл
• кислота лимонная — 1 ч.
• петрушка — 1 пучок
• соль — 1 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• Перец черный молотый.

Готовка:

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и кабачки до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук.Помидоры потушить.

Выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Раскладываем заготовку по банкам, закатываем и укутываем теплым пледом.

Икорная закуска понравится абсолютно каждому. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.

Состав:

• Грибы отварные — 3 л
• томатов — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• масло растительное — 300 мл
• перец черный молотый
• соль.

Готовка:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

Раскладываем по банкам и закатываем. Остудить оставить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Зимняя армянская закуска из овощей

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

Состав:

• томаты — 1 кг
• морковь — 200 г
• перец — 0,5 кг
• кабачки — 750 г
• баклажаны — 750 г
• лук репчатый — 0,5 кг
• вода — 1 стакан
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л
• сахар — 4 ст. л
• соль — 2 ст. л
• петрушка
• чеснок
• перец горький — 1 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны нарезать кубиками.

Лук, острый перец и чеснок нарезать мелко.

Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить час.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

Состав:

• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• соль — 2 ч.
• сахар — 2 ч.
• масло подсолнечное — 80 мл
• яблочный уксус — 40 мл
• черный перец горошком
• зеленый базилик.

Готовка:

В режиме «гриль» запекать болгарский перец на противне 30 минут. Прохладный. В миску налить сок с противня.

Перец разделить на части и разложить по банкам, наливая

слоя зубчиков чеснока и листьев базилика.

Перец сок, посолить, поперчить, всыпать сахар, залить маслом и уксусом. Отварить и разлить по банкам.

Закройте нейлоновыми крышками.

Хранить в холодильнике!

Банки можно стерилизовать в течение 10 минут и закатать металлическими крышками.

Как вкусны эти маринованные баклажаны с чесноком. Замечательная закуска под стопкой!

Состав:

• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 0.5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 1 шт.
• петрушка
• укроп
• специи
• соль.

Готовка:

Баклажаны отварить в воде с солью 10 минут.

Подготовить начинку:

1. морковь натереть на терке, перец нашинковать соломкой, лук — полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
2. тушат на 20 минут;
3. добавить специи, зелень, чеснок, соль.

Баклажаны разрезать не до конца. В середину выложить начинку, а в сковороду выложить фаршированные баклажаны.

Сверху ставим тарелку и устанавливаем нагрузку. Баклажан должен постоять в помещении при гнете 8 дней.

После этого отгибаем снимаем, перекладываем по банкам и равномерно заливаем рассолом.

Храните закуску в холодильнике.

Зимняя корейская овощная закуска

Восхитительная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острых блюд.Этот препарат особенно хорош зимой, когда свежие кабачки довольно дороги.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 150 г
• лук репчатый — 150 г
• перец болгарский — 3 шт.
• чеснок — 1 шт.
• масло растительное
• уксус 9% — 5 ст. л

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Лечо из томатной пасты и томатного пюре.Перец лечо на зиму. Лечо в мультиварке

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получились максимально вкусными, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов. От засохших плодов лучше сразу отказаться. Если нарезанные помидоры имеют какой-то неприятный запах, то их тоже лучше не использовать — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться, что все это «поправят» при тушении.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, помидоров и лука:

Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом толстая мякоть. Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре.Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки локоны.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

Чаще всего получается полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Овощи, как правило, тушат в томатном соке с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.

Помимо уксуса и соли в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый 9-процентный.

Банки для лечо подлежат стерилизации. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

• Не оставлять загрязненных участков на овощах — порезать их ножом

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех заготовок.Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди домохозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — самый важный момент в приготовлении лечо. Основные ингредиенты здесь — болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перец яркого цвета, всегда толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и лечо с ним смотрится чрезвычайно аппетитно.Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость приготовлению придают морковь и сахар, остроты — острый перец и чеснок, кислинки — томаты и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать заправкой к борщу или составляющей бутербродов. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевлено? Тогда не будем терять время!

Состав:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до готовности, 3-4 минуты. Добавьте нарезанные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо.Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Перец лечо с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить и измельчить с базиликом в блендере до образования пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить через мясорубку или протереть блендером.В кастрюлю налейте томатный сок, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок кипит, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу.Помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавьте чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Лечо с болгарским перцем и баклажаном на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг помидоров,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
При желании снимите кожицу с баклажана и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на некоторое время для выхода горечи, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до слегка золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался), влить уксус и лечо по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 крупная морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специй по вкусу.

Приготовление:
Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавьте рис, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне при слабом кипении в течение 40-50 минут, пока рис и овощи не станут готовыми. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закупорить банки и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, и наша — не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить множество рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

1. Лечо классический перец
2. Перец лечо с луком
3. Перец лечо — классика жанра
4. Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса
5. Перец лечо и баклажаны с чесноком
6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса
7. Острое перечное лечо с томатной пастой
8. Лечо с перцем бабушкиным простым
9. Густое перечное лечо без уксуса
10. Лечо из перца и моркови
11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком
12. Быстрое лечение
13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
14. Острое лечо с цукини и лимонным соком
15. Лечо с перцем и фасолью
16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
18. Острое перечное лечо с мелким целым луком
19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

• Помидоры 3 кг
• Перец сладкий 3 кг
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 2 ст.ложки полных
• Сахарный песок — 1 стакан
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Нарезать перец мелкими кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

• Перец болгарский — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное — 150 г
• Уксус 9% — 3 ст. Ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ч.л.
• Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
• Душистый перец — 4 штуки
• Лавровый лист — 2 шт.

Препарат

1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
2. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
4. Перевернуть, укутать, пока не остынет.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

• Помидоры 6 кг
• Перец сладкий 6 кг
• Масло растительное — 2 стакана
• Соль — 4 столовые ложки полных
• Сахарный песок — 2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Препарат

Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешайте полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль и сахар.

В банках приготовленных горячим способом фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4. Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

• Морковь 0.5 кг
• Перец сладкий 3 кг
• Помидоры 3 кг
• 2 стручка острого перца
• Лук на 3-4 головы
• Перец черный молотый
• Острый перец
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Чеснок 3-5 голов
• Василий

Препарат

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком

Необходимые продукты

• 1 баклажан
• 1 морковь
• 3 кг помидора
• 8 штук сладкого перца
• Головка чеснока
• Соль, сахар — по вкусу
• Уксус 70% — 1 десертная ложка

Препарат

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокручиваем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, приправить солью, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

Обязательные пропорции продукции

• 3 кг перца
• 0.5 кг томатной пасты
• 0,5 л воды
• 1 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. соль.

Препарат

Перец порезать, все ингредиенты соединить, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Переверните и накройте крышкой, дайте остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые продукты

• 5 кг перца,
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан растительного масла
• 3 ст.ложки соли,
• Банка томатной пасты (800 гр)
• 3-4 стручка острого перца

Препарат

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Лечо из перца бабушкиное простое

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Препарат

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Помидоры пропустить через соковыжималку, полученный сок вскипятить на 2/3 и рассчитать, что до полученного объема добавят необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить нарезанный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

• 3 кг томатов
• 150 мл растительного масла
• 300 г моркови
• Сахар 5 ст. Ложек
• Соль 1 ст.ложка
• Перец 2 кг
• 4 ст. л. 5% уксус

Препарат

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

• 1,5 кг кабачков
• 6 шт. сладкий перец
• 6 луковиц
• 1 кг помидоров
• 2/3 ул. растительное масло
• 2/3 ул. Сахара
• 0,5 столовой ложки 9% уксуса
• 1 ст.

Препарат

Кабачки нашинковать, перец соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Быстрое лечо

На 3 литра помидора

• 2 кг сладкого перца
• 2 стакана сахара
• 2 стакана растительного масла
• 1 стол. ложки уксусной эссенции
• 1 стол.ложки соли.

Препарат

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец мелко нарезанный.

Варить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

• 2 кг томатов
• 1,5 кг сладкого перца
• 1,5 кг кабачков
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан растительного масла
• 0.5 стаканов яблочного уксуса
• 2 ст. л. соль

Приготовление:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить помидор на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

• 1 кг сладкого перца
• 1 кг кабачков
• 0,5 кг репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 кг помидоров
• 100 мл растительного масла
• 1,5 ст. л. соль
• 1,5 ст. л. Сахара
• 70 мл лимонного сока

Препарат

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками, нарезать произвольно лук и чеснок.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.

Добавить соль, сахар и варить 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

• 0.Фасоль 5 кг
• 0,5 кг моркови
• 1 кг помидоров
• 1 стручок чили
• 0,5 кг перца
• 1 ст. л. соль
• 100 г сахара
• 1 головка чеснока
• 150 мл растительного масла
• 1 ст. л. уксусная эссенция

Препарат

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, влить эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

• 4 кг помидоров
• 6 сладких перцев
• 2 баклажана
• 2 луковицы
• Соль, сахар по вкусу
• Масло растительное для жарки

Препарат

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

• 2 кг капуста цветная
• 300 г болгарского перца
• 1.2 кг помидоров
• 200 г подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 ст. л. соль
• 2 головки чеснока
• 100 г 9% уксуса

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на мелкие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, соль и дать овощам закипеть.

Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте и положите на них цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Разложить лечо по стерилизованным банкам. Сверните банки и переверните их.

18. Острое перечное лечо с мелким целым луком

Необходимые продукты :

• 3 кг болгарского перца
• 2 л томатного сока
• 1 кг репчатого лука
• 2/3 стакана сахара
• 2 ст. л. соль
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 10 горошин черного перца
• 0.5 стаканов 6% уксуса
• 1 стакан растительного масла

Препарат

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить в целости и сохранности.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, тушить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

• помидопы — 3 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
• caxap — 200 г;
• уксус — 100 г;
• пахта — 50 г;
• соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать.

Карп и лук положить в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к кипящему помидору, также добавить уксус, капсап, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

• помидопы 5 кг,
• перец 3 кг
• плащ, черный перец
• оливковое масло
Кислота лимонная
• — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Препарат

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Лучше всего залить банки и закатать.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное блюдо на зиму, но в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и разнообразит привычный гарнир. Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Сладкий перец: 400 г
• Морковь: 150 г
• Лук: 1 большая
• Томатный сок: 700 мл
• Соль и перец:

Инструкция по приготовлению

Моем и чистим болгарский перец.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, удаляем хвостик.

Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Сначала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

Из специй обязательно добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

   Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступим к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

• Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
• Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
• Сахарный песок — ½ ст.
• Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
• Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
• Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

1. Вымойте овощи перед приготовлением, срежьте хвосты, удалите семена.
2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (по 6-8 частей).
4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Банку аппетитного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — стразами становится теплее на душе!

Болгарский перец и томатная паста лечо — заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
• Вода — 1 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л. с горкой.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
2. Перец подготовить к скручиванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
4. Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринадом.
6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Этот перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты). Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец.Вкус этого лечо, действительно, «лизнет каждый палец».

Состав:

• Перец сладкий болгарский — 1 кг.
• Морковь — 0,4 кг.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Репчатый лук — 3-4 шт. (большой).
• Томатная паста — 0,5 л.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксус — 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни).Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке. Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
4. Положить лук, убавить огонь.Тушить 5 минут.
5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом. Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сейчас можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом сохраняется приятный привкус перца.

Состав:

• Молодые кабачки — 3 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Перец сладкий — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Соль — 3 ст. Л.
• Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
• Уксус — 100 мл (9%).
• Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи почистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Нарежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить блюдо на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется многократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
6. Остается быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы свежие — 2,5 кг.
• Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Чеснок — 2 головки.
• Масло растительное — 2/3 ст.
• Уксус (9%) — 60 мл.
• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. Огурцы промыть, срезать у каждого кончики, нарезать кружочками.
2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
7. Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

• Перец — 0,5 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. Л.
• Сахар — ½ ст.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
• Перец острый — 2 стручка.
• Чеснок — 1-2 головки.
• Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Промойте овощи большим количеством воды.
2. Этап второй — измельчение овощей. Есть разные способы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете в белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Перец сладкий красный — 1,5 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. На подготовку чеснока уйдет больше всего времени, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
3. Чеснок раздавить. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
4. Смешать мелко нарезанные помидоры со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
5. Добавить в ароматную овощную смесь оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
6. Переложить горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Перец болгарский — 0.5 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Рис — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1-2 ст. л.
• Масло растительное — 1-1,5 ст.
• Душистый перец.

Алгоритм действий:

1. Рис в лечо по данному рецепту не макают в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Варить томатное пюре полчаса (помешивать, так как оно пригорает).
3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
8. Лечо разложить по горячим уже простерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

• Помидоры — 3,5 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Фасоль — 0,5 кг.
• Capsicum bitter — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 2 ст. Л.
• Масло — 1 ст. (овощной).
• Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить на мясорубке вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
7. Влейте уксус и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими криками «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и укупорить, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 4 шт.
• Соль — 2 ст. Л. (без слайда).
• Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
2. Помидоры промытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
3. Перец промытый, без семян и плодоножек, нарезанный соломкой.
4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он рассчитан на тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

• Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
• Перец болгарский — 1 кг.
• Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горкой.
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Зелень.
• Чеснок.
• Специи и зелень.

Алгоритм действий:

1. Вымойте овощи, удалите плодоножки, а с перца удалите косточки.
2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
6. Подготовить банки, желательно пол-литра. Стерилизовать и высушить.
7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. К тому же вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

• Перец болгарский зеленый — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
• Морковь — 2 шт.
• Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 1,5-2 ст. л.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, нарезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
5. Варить 20 минут. Влить уксус.
6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохранно витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс подготовки овощей к зиме стал проще и проще, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Соль — 4 ч. Л.
• Сахар — 6 ч. Л.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.
• Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из приведенных выше рецептов, в лечо можно добавлять практически все овощи, выращенные на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Лечо Болгарские рецепты консервирования. Пошаговый фото-рецепт, как сохранить лечо в домашних условиях по ГОСТу на зиму

Лечо — популярная европейская закуска, родом из Венгрии.Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.

В нашей стране лечо ассоциируется в первую очередь с заготовками. Но даже в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука используют чеснок.

Лечо с морковью

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• сахар — 0.2 кг
• соль — 2 ст. л.
• кислота уксусная 70% — 1 ч.л.
• масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть и измельчить.
2. Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, обмакнуть в томатную массу и варить 20 минут.
4. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой шириной около 1 см.
5. Добавить перец в кастрюлю с отварной в томатной массе морковью.
6. Варить 20 минут, периодически помешивая.
7. Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
8. Лечо разложить по банкам стерилизованным, закрыть отваренными крышками, закатать в банки.
9. Держите их в перевернутом виде, завернув на 8 часов.

Кабачок лечо

Состав:

• помидоры — 2 кг
• морковь — 500 г
• кабачки — 3 кг
• лук — 500 г
• болгарский перец — 500 г
• масло растительное — 1.5 стаканов
• соли — 2 ст. л.
• сахар — 1 стакан
• перец — 0,5 ч.
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Промойте овощи.
2. Очистить перец, морковь, кабачки, лук.
3. Нарезать кабачки мелкими кубиками, а лук — большими кубиками.
4. Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
5. Болгарский перец нарезать соломкой.
6. Налейте в кастрюлю растительное масло и тушите лук и морковь 10-15 минут.
7. Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
8. Варите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
9. Добавьте уксус, нагрейте смесь еще 5-7 минут и выключите огонь.
10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
11. Переверните банки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.

Лечо с рисом

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1.5 кг
• лук — 1 кг
• рис — 1,5 стакана
• масло растительное — 600 мл
• вода — 0,5 л
• уксус 9% — 10 ч. Л.
• соль — 6 ч. Л.
• сахар — 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры и перец тщательно промыть проточной водой.
2. Семена и плодоножки поперчить, а затем нарезать соломкой.
3. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
5. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
6. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
7. Пока рис варится, смешайте все ингредиенты для лечо в большой миске и доведите до кипения.
8. Через 10 минут добавить в лечо рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
9. Готовое лечо разложить по подготовленным стеклянным банкам и закатать.
10. Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте остыть.

Лечо острое

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 150 г
• перец горошком — 10 шт.
• острый перец — 2 стручка
• гвоздика — 4 бутона
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры бланшировать и очищать от кожуры, перекручивать на мясорубке или пюрировать в блендере.
2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все соединить.
3. Всыпать соль и сахар, добавить специи.
4. Доведите до кипения и прокипятите лечо 5-10 минут, затем разложите горячим по стерилизованным банкам.
5. Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
• баклажаны — 1,5 кг
• соль — 2 ст. л.
• масло растительное — 0,5 стакана
• сахар — 0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Залить помидоры кипятком и очистить их.
2. Измельчите их в блендере или перемешайте через мясорубку.
3. Довести до кипения в кастрюле, кипятить полчаса.
4. Приправить маслом, солью и сахаром, столько же довести до кипения.
5. Посыпать сладким перцем, нарезанным кубиками или кубиками, и неочищенными кубиками баклажанов.
6. Довести все до кипения, варить еще 30 минут.
7. Разложите лечо горячим по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой есть свой стиль и свой метод, которым она может похвастаться перед своими товарищами.На самом деле таких рецептов очень много, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть острое или острое лечо, есть еще баклажан и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть острым и острым), и в других вариациях.

И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и подавалось как обычное основное блюдо или гарнир, мы используем его в этом качестве зимой, открывая закаточную банку.

Овощи подбираются на любителя, допускаются самые разные варианты. Интересный рецепт использования баклажанов в лечо, не всегда в таких приготовлениях участвуют.

Рецепт лечо с баклажанами

Состав

Баклажан, 1½ кг

Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый перец, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Растительное масло, ½ столовой ложки

Сахар, ½ столовой ложки

Соль, 2 ст. Л.

1.Помидоры измельчают, варят ½ часа. Заправляют маслом, сахаром и солью, кипятят еще ½ часа.

2. Нарезать перец мелкими кусочками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы режем так.

3. Положить в помидоры перец и баклажаны, варить вместе еще ½ часа.

4. Свернуть.

Болгарский рецепт лечо из перца и помидоров

Состав

Сладкий перец, красочный, 1 кг

Томатное пюре, 1 кг

Соль, 1 ст. Л.

Сахар, 2 столовые ложки

1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.

2. Приготовить пюре, отварив молотые помидоры на мясорубке 2-3 раза.

3. Положить полоски перца в горячее картофельное пюре, всыпать соль и сахар, варить 20-30 минут, выбирая средний огонь.

4. Свернуть.

Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавить вместе с перцем) и 9% уксус (влить непосредственно перед закаткой). У вас получится совсем другой вариант лечо — попробуйте оба.

Рецепт лечо в овощном ассорти

Состав

Перец сладкий красный, 3 кг

Помидоры, 3 кг

Кабачки, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 столовые ложки

Соль, 3 ст. Л.

Растительное масло, 1 столовая ложка

Столовый уксус, 150 г

1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.

2. Выложить все в кастрюлю, заправить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.

3. Влить уксус, перемешать и закатать.

4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.

Пряно-ароматный рецепт лечо

Состав

Свежевыжатый томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

Морковь крупная, 2 штуки

Перец сладкий, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Острый перец, 2-3 стручка

Душистый перец, 10 горошин

Соль, 2 ст. Л.

Сахар, 3 ст. Л.

1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или пюре блендером, не беда.

2. Морковь три, перец нарезанный соломкой.

3. Ставим все на огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.

4. Разложить по банкам и поставить на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 л) или 20 минут (для банок 3 л).

5. Свернуть.

Особенности консервирования лечо, или как правильно приготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но помидоры и сладкий перец обязательно присутствуют.

В качестве вспомогательных компонентов используют морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда добавляют еще и бобы.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, мы берем плоды мясистые и сочные.

Обычно в лечо кладут красный болгарский перец, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.

Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то ее нужно мелко нарезать; но больший разрез позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.

Приготовить витаминное растительное лечо.

© Depositphotos

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.

Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий для своей семьи.

Острый рецепт лечо

© Depositphotos

Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».Благодаря своему оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.

Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.

© банкобоев

Для приготовления лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 3 кг;
• перец красный острый — 1-2 стручка;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 1 шт.5 чашек;
• яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
• 2 лавровых листа;
• горошин перца 6-8 штук;
• масло растительное — 200 мл.

Итак, приступим к приготовлению лечо:

1. Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда измельченный перец и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить еще минут 5.
2. Помещаем в стерилизованные банки и закрываем.
3. На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем полностью остыть на 1-2 дня.

Приятного аппетита! Bon étvágyat!

Лечо болгарский острый и сладкий перец

© Depositphotos

Закат — одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервирования овощей на зиму везде ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, которые долго варят крышки для банок и с любовью прячут их в подвалах, где их ждут предыдущие закатки от всех собранных в теплое время года даров природы. за кулисами.

Каждый из них умеет готовить лечо, и именно этот простой бабушкин рецепт лучше всего подходит для любого стола — как для повседневного, так и для праздничного.

Процесс приготовления

Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем незрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.

Перцы для лечо желательно брать разного цвета.Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов … Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а на этот объем достаточно чайной ложки соли.

Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.

Сладкий перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками.

После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.

Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Если вы хотите знать, как приготовить лечо, вам нужно знать, где его настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления

© Depositphotos

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.

Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря чему это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.

Лечо из болгарского перца, рецепт которого мы вам предлагаем, слегка сладковато на вкус, умеренно кисло и не остро.Надеемся, вам понравится.

Лечо из болгарского перца — ингредиенты:

5 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли.

Лечо из болгарского перца — приготовление:

Хорошо вымыть все овощи.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.

Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.

Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавить в лечо уксус и перемешать.

Разложить лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатать.

Банки с лечо переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.

Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарнирами из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца

© Depositphotos

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо содержится много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда получается не на ура.

Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.

Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо с треском разносится за праздничным столом.Обычно гости просят еще добавки, и экономные хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо.

В рецепт лечо входят следующие продукты:

3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.

Лечо рецепт:

Вымойте все овощи.

Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить лепешку.

Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.

Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.

Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.

Имейте в виду, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.

Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца.Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.

Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.

Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте им полностью остыть.

Приятного аппетита!

Нежное лечо с морковью

© Depositphotos

Вы любите вкус болгарского перца и не хотите отказываться от него даже зимой? Узнайте, как приготовить лечо из перца и моркови, и запаситесь любимыми овощами на зиму.

Как приготовить лечо из перца: основные ингредиенты

• Помидоры — 2 килограмма
• Болгарский перец — 1 килограмм,
• Морковь — 1 килограмм,
• Масло растительное — 5 столовых ложек
• Уксусная эссенция — 1 столовая ложка,
• Сахар (песок) — 5 столовых ложек,
• Соль — 1 столовая ложка
• Вода — 1 стакан.

Как приготовить лечо из перца: последовательность действий

Подготовительный этап.Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).

Позаботьтесь о маринаде. Для этого помидоры вымыть, избавить от плодоножек, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. На слабый огонь поставить томатный сок и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.

Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо мыть. Снимите верхний слой с моркови и обрежьте спинки, удалите семена и стебли с болгарского перца. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.

В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и выдержать еще двадцать минут. После этого в лечо нужно добавить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.

Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать.Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.

Это просто базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять различные компоненты, чтобы вкус был более ярким и выразительным. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматные травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и пикантнее.

Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой

© Depositphotos

Отведайте богатый летний овощной аромат яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.

Состав

• томаты — 3 кг
• капуста — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• Масло подсолнечное (стекло) — 1 штука
• уксус — 125 гр
• сахар (стакан) — по вкусу
• соль — 3 ст / л
• зелень по вкусу
• чёрный перец горошком — по вкусу

Процесс приготовления

• Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Приятного аппетита.

Лечо на зиму в мультиварку

© Depositphotos

Надеемся, вам понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. Приготовить его поможет мультиварка.

Состав

• Болгарский перец — 1,5 килограмма
• Чеснок — 25 грамм
• Острый перец — По вкусу
• Томатный сок — 500 миллилитров
• Соль — 1/2 ст. ложки
• Столовый уксус 9% — 45 Грамм
• Сахар — 100 грамм
• Масло растительное — 100 грамм
• Огурцы — 2 Килограмма

Процесс приготовления

• Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки.Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец бросают в одну посуду, перемешивают и кладут в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус … Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Тушить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Лечо — блюдо венгерской кухни, но и жители нашей страны его любят! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года. Именно поэтому существует консервация лечо на зиму. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления этого салата.

1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца на зиму

Итак, давайте рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:

• около 1 килограмма сладкого перца;
• килограмм помидоров;
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салат был вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях. Приступать к приготовлению нужно с промывания перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению томатного соуса.

Для этого надо измельчить помидоры и отварить их пополам. У вас получится томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, пока закипит … Затем всыпать в него соль и сахар, а также основную составляющую блюда — перец. Необходимо проварить лечо 25 минут, регулярно помешивая, а затем раскатать по чистым стерилизованным банкам. Если у вас есть больше овощей, вы можете приготовить.

2 Консервирование болгарского перца — готовим лечо по-русски

Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо приобрести около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих выращенных помидоров, 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек столового. соль.Подготовив все ингредиенты, приступаем к приготовлению.

В первую очередь, как обычно, промываем овощи. Убираем мусор, хвостики. Пюре из помидоров. Для этого измельчите их, пропустив через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкой соломкой, которую тоже кладем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а потом распределяем по банкам, сразу же закатывая их крышками.

3 Рецепт рулета венгерского лечо на зиму

В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г болгарского перца и соль на ваш вкус. Зеленый перец нужно мыть так же, как помидоры. Очистите перец, удалите семена и шляпки, а затем нарежьте полосками средней ширины.

Промытые помидоры следует выдержать в кипящей воде буквально 10 секунд — известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.

Очистить помидоры и нарезать их кусочками. Затем стоит лук измельчить, лучше всего нарезать полукольцами. Ставим емкость на огонь и кладем в нее немного жира. После того, как он растопится, обжарьте кусочки сала. Сюда добавить полукольца лука и обжаривать до легкого румяного цвета. Далее кладем в кастрюлю паприку, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не давая остыть, сразу фасуем по банкам.

Для лечо с баклажанами понадобится:

• 3.5 килограммов спелых помидоров;
• 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
• 2,5 килограмма баклажанов;
• полстакана сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке. Перелейте это пюре в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить на слабом огне еще полчаса.Баклажаны и перец порезать на равные части. Положить в кипящий соус и варить еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая по банкам.

А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холодное время года. И, благодаря своей красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол … А главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет разнообразить его вкус: по желанию сделать пряным или более сладким.

Рецепт консервирования лечо

Что нам понадобится:

• Спелые помидоры — 4 кг;
• Перец красный болгарский — 3 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Масло растительное — 500 мл;
• Сахар — 2 стакана;
• Уксус — 100 мл;
• Соль — 3 столовые ложки

Как приготовить пошагово:

1.Вымойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами — соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, перемешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

Острый рецепт лечо

Что вам понадобится:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец — 2 кг;
• Морковь — 2 шт;
• Чеснок — 300 г;
• Стручки острого перца — 2-3 шт;
• Бутоны гвоздики — 10 шт .;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Соль — 2 ст.
• Перец чёрный — 10 шт.

Способ приготовления:

Очистить помидоры и перемешать в блендере. нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и тушить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо с баклажанами

Что вам понадобится:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец красный и зеленый — 1,5 кг;
• Баклажан — 1.5 кг;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Перемешать помидоры в блендере, переложить в кастрюлю и довести до кипения. Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова варить 30 минут. Перец и баклажаны (неочищенные) нарезать кубиками и бросить в миску с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо в томатном соусе

Что вам понадобится:

• Перец сладкий — 5 кг;
• Томатный сок — 3 л;
• Чеснок — 50 гр;
• Морковь — 0,5 кг;
• Масло подсолнечное — 300 гр;
• Уксус — 100 гр;
• Сахар — 400 гр;
• Соль — 100 гр.

Способ приготовления:

Нарезать перец кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Все ингредиенты соединить в миске и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить перец и лавровый лист.Разложить горячее по банкам и закатать.

Лечо Classic

Что вам понадобится:

• Помидоры — 5 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Чеснок — 5 крупных головок;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь.Рядом с перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

Пока смесь готовится, натрите ее на терке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Рецепты зимних грелок: венгерское Lecsó — полезное овощное рагу

Последние дни сентября — это возможность максимально использовать последние дни солнечного света и приветствовать сезон свежих овощей.В Великобритании нам посчастливилось иметь широкий ассортимент овощей в магазинах круглый год, и сейчас идеальное время, чтобы научиться использовать их, чтобы сделать идеальную зиму теплее. В моей семье самая комфортная еда — это Lecsó (произносится как «лечо») — блюдо на овощной основе, которое происходит из Венгрии и напоминает французский рататуй. Его основные ингредиенты — помидоры, перец и лук, но пряность может сильно варьироваться в зависимости от типа перца, который вы используете.

Нам это нравится, потому что нет определенного списка ингредиентов — вы можете изменить рецепт для любых овощей, которые есть в вашем холодильнике или шкафу.Более того, порция lecsó легко считается как минимум двумя из ваших пяти блюд в день и требует минимальных навыков приготовления. Единственные необходимые навыки — это измельчение, перемешивание и включение плиты — достаточно легко для любого.

Еще одно преимущество Lecsó в том, что вы можете сразу приготовить большую партию и заморозить ее. Просто поместите остатки еды в Tupperware или герметичные банки, и они будут храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев, готовые к разморозке, когда захотите.

Основной рецепт не содержит злаков и продуктов животного происхождения, поэтому подходит для большинства людей.Кроме того, вы можете служить Lecsó с таким широким спектром вещей; это так легко сделать по-своему. Традиционный способ подачи — с хлебом с маслом, но также очень вкусно подмешивать вареный рис в тушеное мясо или поливать макаронами ложкой.

Этот рецепт подойдет одному или двум людям, но вы можете легко удвоить или утроить количество ингредиентов, чтобы приготовить больше. На приготовление и приготовление уходит от 30 до 40 минут (если вы не бесполезны в нарезке кубиками и ломтиками, оставьте дополнительное время для обработки ран).

Начните с обжаривания одной нарезанной луковицы (если вы хотите сделать свой Lecsó более мясным, сейчас самое время добавить нарезанную колбасу).

Добавьте одну или две нарезанной моркови и немного стручковой фасоли, если хотите.