Лобио из фасоли на зиму рецепты с фото: Доступ к этой странице запрещен.

консервация из фасоли, рецепты в томате с овощами, с фото

В сезон овощей большинство хозяек делает домашние заготовки, которые помогают поддерживать зимний рацион вкусным и полноценным. Использование фасоли в зимних салатах – способ сделать блюдо полезным и сытным. Рассмотрим лучшие рецепты приготовления лобио на зиму – консервацию и последующее хранение заготовок.

Пищевая и энергетическая ценность фасоли

Полезный продукт относится к семейству бобовых. Это одно из древнейших растений, применяемых в пищу. История его использования началась в Южной Америке. Во времена освоения континента фасоль завезена на кораблях Колумба в Европу. До России добралась в 17 веке.

В пищу употребляют семена и стручки. Семена имеют размер от 5 до 15 миллиметров и самую разнообразную окраску – от белой до темно-бордовой и черной. Стручки долгое время применялись только у недозрелого бобового. В дальнейшем были выведены сорта, которые называются спаржевыми и специально выращиваются для употребления вместе со створками.

Почему фасоль завоевала весь мир и стала популярной повсеместно? В ней содержится большое количество белков, почти 75 % которых усваивается организмом. Мало отличаясь по составу и пищевой ценности от животных, они полезнее для человека, поэтому этот вид бобовых входит в диетические рационы и питание вегетарианцев.

Состав полезных веществ:

Вещества	В 100 граммах (граммов)
Фасоль – семена Белки Углеводы Жиры Моно- и дисахариды Зола Крахмал Вода Органические кислоты – яблочная, лимонная Железо, цинк, хром, ванадий, кальций, магний, сера, фосфор, кремний Витамины Е, группы В, РР Калорийность	21 47 2 3.2 3.6 20 14             290-298 ккал
Стручковая Белки Углеводы Зола Вода Жиры Витамины А, С, Е, РР, В Железо, кальций, фосфор, магний, сера Калорийность	2.5 3 Около 2 90 0.5       30 ккал

В фасоли содержится много органических кислот, витамин Е, являющийся регулятором липидного и белкового обмена.

Лучшим качеством бобового является сохранение полезных свойств даже после долгого приготовления. При варке вредные вещества, напротив, разрушаются.

Семена и стручки используются для лечения:

• воспалительных процессов в мочевыводящих органах;
• мочекаменной болезни;
• сахарного диабета;
• сердечной недостаточности;
• атеросклероза;
• гипертонии;
• кожных заболеваний.

При этом красная, белая и пятнистая фасоль одинаково полезна и используется в диетических рационах.

Подготавливаем необходимые ингредиенты к консервированию

Все виды бобового подходят для заготовок. При выборе нужно помнить, что крупные зерна будут вариться намного дольше. Для приготовления зимнего салата выбирается один вид бобового с семенами равного размера. Это улучшит внешний вид и обеспечит хорошее проваривание.

Фасоль перед приготовлением нужно вымачивать не менее 6 часов. После этого следует отварить семена в свежей воде до полного разваривания. Многие любят пастообразное состояние, и после окончания варки превращают готовое блюдо в пюре.

Семена варят около 1.5 часов, воду сливают и промывают бобы кипяченой водой.

Стручковую фасоль моют, отваривают в течение 3-5 минут. Обрезают жесткие кончики и делают брусочки по 3-4 сантиметра.

Чтобы приготовить грузинский вариант лобио, необходимо использовать набор традиционных для этой кухни приправ: розмарин, хмели-сунели, кинзу, майоран, чеснок, пажитник, укроп, тмин, шафран. Зерна должны быть хорошо проварены, но сохранять форму. Отметим, что в традиционных грузинских рецептах на 0.5 килограмма отваренных зерен используется по 2 столовых ложки трав.

Важно: при вымачивании в воде из семян выходят опасные олигосахариды, которые вызывают метеоризм и плохо усваиваются.

Все остальные ингредиенты зимней заготовки выбираются по обычной схеме. Овощи должны быть спелыми, целыми и свежими, без гнили и признаков незрелости.

Банки и крышки перед раскладкой заготовки следует простерилизовать обычным способом.

Вкусные рецепты лобио на зиму

Название «лобио» относится в Грузии, как к самой фасоли, так и к блюдам из нее. В нашей традиции консервирования так именуют зимние заготовки с любыми видами фасоли – бобовой и спаржевой или французской.

Для зимних салатов с фасолью используется разный набор дополнительных ингредиентов, которые дополняют вкус основного продукта.

Классический рецепт

Классический вариант лобио готовят из красных или белых бобов. Состав:

• фасоль – 3 стакана;
• помидоры – 2 килограмма;
• лук – 0.5 килограмма;
• зелень – обязательно;
• масло – 0.15 литра.

Помидоры и лук измельчают в мясорубке. Лук можно предварительно обжарить. Томатную смесь доводят до кипения, всыпают проваренную до готовности фасоль. Готовят 20 минут, в конце вливают масло, всыпают зелень, удерживают еще 5-7 минут. Уксус можно не добавлять – кислоту дадут помидоры.

При подаче лобио посыпают свежей зеленью, тертым грецким орехом, чесноком.

Консервация фасоли методом засолки

Для засолки спаржевой фасоли используют стеклянные банки. На дно банок укладывают листья вишни, смородины, укроп, лавр. Сверху располагают промытые стручки плотными слоями без просветов. Между ними крадут кусочки чеснока, петрушку. Делают рассол из расчета на 1.5 литра воды – 60 граммов соли. Заливают остывшим маринадом.

Добавляют на литровую банку 2 чайные ложки водки. Хранят под капроновыми крышками на холоде.

С зеленью

Приготовим вкуснейшую маринованную спаржевую фасоль с большим количеством зелени.

Промываем и просушиваем продукт. На дно банок выкладываем кусочки хрена, укроп, перец горошком. Припускаем порезанную на брусочки фасоль в растительном масле. Перекладываем ее в банки, обильно пересыпая измельченным укропом, кинзой, петрушкой.

Маринад готовится из расчета 1.5 ложки соли, ложка сахара и уксуса на 1 литр воды. Заливаем плотно наполненные банки рассолом и герметично закрываем.

С добавлением чеснока

Отваренную и нарезанную спаржевую фасоль раскладывают по банкам. На дно кладут лавровый лист, гвоздику, перец душистый, кусочек красного жгучего. На 1 килограмм спаржевого вида нужно 3 крупных дольки чеснока.

Маринад – на 1 литр воды добавляют соль (1 столовая ложка), сахар (2 столовых ложки), масло (3 ложки), уксус (1 ложка). Заливают кипящим, хорошо укупоривают. Заготовка получается пряной, с запахом чеснока.

Вкуснейшая с овощами

Овощное рагу отличается насыщенным вкусом, и очень сытное.

Продукты:

• белая отваренная фасоль, морковь, болгарский перец – по 250 граммов;
• баклажаны, помидоры – по 1 килограмму;
• чеснок – головка;
• масло – стакан.

В блендере, вместе с помидорами, пропускаем чеснок и болгарский перец. Ставим кипятить. В это время нарезаем кубиками баклажаны и трем морковь. Вводим в кипящую смесь все компоненты. После 20 минут кипения доливаем масло, всыпаем любимые травы, соль. Вводим уксус (50 миллилитров 9 %). Довариваем еще 5 минут. Разливаем по таре.

Быстрый рецепт в томате

Для быстрого приготовления консервировать следует спаржевый вид. Необходимые продукты:

• спаржевая фасоль – 1 килограмм;
• помидоры – 1.5 килограмма;
• морковь, лук – по 2 штуки;
• растительное масло – 100 миллилитров.

Томаты измельчают до состояния пюре любым способом. Корнеплоды нарезают и обжаривают вместе в масле. В закипевшую томатную массу вводят зажарку, подготовленную и отваренную фасоль. Кипятят 15 минут, вводят остатки масла, специи, вливают 50 миллилитров 9 % уксуса, травы по выбору. Заполняют банки и укупоривают.

Способ по-корейски

Для этого вида заготовки потребуется корейская приправа и специальная терка. Пропорции:

• стручковая фасоль – 600 граммов;
• морковь – 300 граммов;
• чеснок – 4 зубца;
• корейские специи – 20 граммов.

Отваренную фасоль в эмалированной посуде соединяем с натертой длинными полосками морковью. Всыпаем специи, измельченный чеснок. Добавляем уксус (50 миллилитров), соль, масло (70 миллилитров), нарезанную зелень. Даем постоять 30 минут, регулярно помешивая.

Раскладываем в стерильные банки. Стерилизовать 30 минут – 0.5 литра, 40 минут – 0.7 литра. Заготовки лучше хранить на нижней полке холодильника или в погребе.

Салат

Этот салат требует много времени для приготовления, но результат получается замечательный. Русский вариант лобио с белокочанной капустой:

• фасоль отварная – 3 стакана;
• помидоры, капуста – по 2 килограмма;
• лук, морковь – по 0.5 килограмма;
• масло – 0.4 литра.

Овощи режутся произвольным образом. Все помещается в общую емкость. Время приготовления – 1-1.5 часа. В конце варки добавляется лавровый лист, соль, сахар, масло, перец, зелень по желанию. Консервирование – под железные крышки. Этот салат хорошо стоит даже в теплой комнате.

Как сохранить блюдо зимой

При соблюдении стерильности и правильной варке и герметизации лобио любого вида хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев.

Основные правила хранения:

1. Темное сухое место без повышенной влажности.
2. Температура не должна быть ниже 0 °, то есть держать банки на неутепленной лоджии не следует.
3. Исключить прямые солнечные лучи.
4. Высокая температура в комнате может запустить брожение, заготовки хранят вдали от батарей, газовых плит и ванной.
5. Если в рецепте сказано, что нужна пониженная температура для сохранения, следует держать банки в погребе или холодильнике.

В большинстве случаев, особенно если консервированный продукт проваривался общей массой, банки прекрасно стоят в комнате более года. Лучше всего в течение года лобио и съесть.

Если банка уже вскрыта, ее следует держать в холодильнике, закрыв капроновой крышкой. Лучше не хранить открытое лобио больше 3-х дней.

Важно: если заготовка имеет неестественный вид, приобрела мутность, крышка приподнялась в центре и при надавливании проседает, лобио нужно выбросить. Повторно проваривать зимний салат нельзя.

Напомним, что спаржевую фасоль можно замораживать в сыром и вареном виде, а сухие бобовые доступны круглый год. Тем не менее хозяйки предпочитают делать зимние заготовки, так как они сохраняют вкус и пользу летних свежих овощей и способны по-настоящему разнообразить наше меню.

Приготовление лобио на зиму не займет много времени. Ароматные вкусные консервы помогут быстро организовать ужин и напомнят о лете.

Классическое лобио из красной фасоли – 10 рецептов с фото пошагово

Классическое лобио из красной фасоли – это ароматное грузинское блюдо. Оно давно стало популярным за пределами своей страны, а потому получило множество вариантов приготовления. Только его основа остается неизменной! Найдите свой любимый рецепт и удивите родных невероятной закуской!

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Классический рецепт лобио из красной фасоли – это изумительная закуска с восточным колоритом. По традиции ее подают с овощами и свежим хлебом, обязательно горячим и хорошо приправленным кинзой и хмели-сунели. Оно разнообразит праздничное меню и точно сразит гостей своим невероятным ароматом!

Порции: 8

Время готовки: 9 часов 30 мин.

Калории: 89 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 5.8 г

• Подготовим фасоль. Зальем ее холодной водой и оставим приблизительно на 8 часов, чтобы она размокла.

• Сольем с нее воду и зальем ее заново. Отправляем кастрюлю с фасолью на плиту и дожидаемся, пока она закипит. Теперь горячую воду сливаем и снова заливаем холодной, идеальное соотношение 1:4. Варим нашу фасоль где-то 50 мин, чтобы она стала очень мягкой. Часть разминаем вилкой, только так, чтобы сохранилось много целой фасоли.

• Перебираем ядра орехов, удаляя шелуху.

• Отправляем орехи в чашу блендера или же мясорубку и измельчаем.

• Лук очищаем от шелухи и нарезаем на маленькие кусочки. Высыпаем его на разогретую сковороду и обжариваем до легкого золотистого оттенка.

• С помидор обрываем хвостики и окунаем их на 10 секунд в кипяток, а затем промываем под струей холодной воды. Теперь ножом удаляем кожицу с помидоров.

• Нарезаем помидоры также как и лук.

• Кинзу промываем и измельчаем, затем крошим чеснок на мелкие кусочки.

• Помидоры добавляем к луку, и приправляем все специями по вкусу. Закуска должна получится пряной, но смотрите, чтобы она оставалась съедобной.

• Теперь соединяем фасоль, зажарку из лука и помидоров, кинзу, чеснок и орехи. Вливаем немного бульона от фасоли. Ставим на плиту томиться на маленький огонь на 3-4 мин. Готово!

---

Приятного аппетита!

Пряное лобио по-грузински

Лобио по-грузински – невероятно вкусная закуска из пряной фасоли и ореховой заправки. Ее можно использовать как гарнир или же как главное блюдо. Любители пикантных лакомств будут в восторге!

Порции: 9

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль (красная) – 500 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Орехи (грецкие) – 60 гр.
• Аджика – 2 ст. л.
• Кинза/петрушка – 20 гр.
• Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль лучше всего замочить на ночь, но можно оставить ее в холодной воде часов 8-10, чтобы она размокла и быстрее варилась.
2. Чеснок и лук очищаем от шелухи. Измельчаем чеснок под прессом, а лук нарезаем на небольшие квадратики и обжариваем на сковороде, когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему чеснок.
3. Выкладываем к зажарке фасоль и аджику, перемешиваем и приправляем специями.
4. В блендере измельчаем орехи и засыпаем их к фасоли.
5. Блюдо почти готово, осталось добавить зелень и поставить на небольшой огонь на пару минут.

Время подавать к столу! Приятного аппетита!

Лобио из консервированной красной фасоли

Лобио из консервированной красной фасоли – это быстрый способ приготовления классического блюда грузинской кухни. Для него можно использовать как домашнюю заготовку, так и покупную фасоль. Это отличное решение, если времени на готовку совсем не хватает. Ведь всегда хочется удивлять родных чем-нибудь невероятным!

Порции: 12

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Красная фасоль (консервированная) – 2 банки
• Лук – 3 шт.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Хмели-сунели – 2 ч. л.
• Винный соус – 2 ст. л.
• Грецкие орехи – 110 гр.
• Чеснок – 3 шт.
• Кинза/петрушка – пучок

Процесс приготовления:

1. Подготовим основу для зажарки. Для этого измельчим орехи в блендере или же скалкой, а чеснок с помощью пресса или ножа.
2. Смешаем ингредиенты и добавим к ним винный соус. Это будет заправка для нашего лобио.
3. Зелень и лук мелко нарезаем. Лук будем обжаривать на слабом огне до румяной корочки. Затем смешаем наши продукты и добавим к ним пасту. Перемешиваем.
4. Выкладываем на сковороду к луку фасоль и обильно приправляем специями. Блюдо должно быть довольно пикантным.
5. Добавляем в лобио заправку и оставляет томиться на огне 10 мин.
6. Снимаем и горячим подаем к столу.

Приятного аппетита!

 Пошаговый рецепт приготовления лобио с мясом

Лобио с мясом – это очень сытное и питательное блюдо из ассортимента грузинской кухни. Его главная особенность – насыщенный бобовый вкус и тонкий ореховый аромат. Его вкус точно запомниться надолго!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты:

• Говядина – 800 гр.
• Фасоль – 400 гр.
• Помидоры – 150 гр.
• Вода – 0,5 ст.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Соль, молотый перец, зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль заливаем водой и оставляем настояться на ночь. Сливаем воду, отправляем фасоль в кастрюлю, снова заливаем водой и ставим вариться приблизительно на час.
2. Говядину будем разделывать на квадратики среднего размера, которые протушим на воде где-то в течение получаса. Не забывайте при этом помешивать.
3. Очищаем и нарезаем мелкими кусочками лук и чеснок. Добавляем их на сковороду.
4. Помидоры нужно обдать кипятком, затем охладить под водой и снять с них кожицу. Когда помидоры бланшированы, можно нарезать их на части и добавлять к мясу и луку.
5. Готовую фасоль также отправляем на сковороду, перемешиваем и добавляем специи. Продолжаем тушить наше блюдо еще 10 мин. Затем выключаем плиту, но оставляем на ней лобио на 20 мин., чтобы оно дошло.
6. Крошим и добавляем к блюду зелень.

Лобио готово! Приятного аппетита!

Вкусное грузинское лобио с курицей

Грузинское лобио с курицей – один из самых вкусных вариантов этого блюда. Фасоль прекрасно сочетается с мясом, а специи и зелень добавляют ему особый аромат. Приготовить лобио не составит труда даже начинающим, зато удовольствие от него останется надолго. Вам точно захочется повторить!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 35 мин.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Фасоль – 1 ст.
• Аджика – 3 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Зелень – по вкусу
• Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль замачиваем в холодной воде, лучше всего это сделать на ночь или хотя бы на 10 часов, чтобы не тратить много времени на варку.
2. Отвариваем фасоль примерно 1 час.
3. Филе промываем и нарезаем небольшими кусочками. Жарим на сковороде до готовности.
4. Овощи моем и удаляем ненужные черешки и шелуху. Нарезаем лук небольшими квадратами, а перец и морковку – тонкой соломкой. Отправляем все обжариваться в течение 10-12 мин., периодически помешивая.
5. Смешиваем все ингредиенты: овощную зажарку, филе и фасоль. Добавляем аджику, измельченный чеснок и приправы. Тушим 25 мин. В конце вводим зелень и перемешиваем.

Блюдо готово к столу! Приятного аппетита!

Рецепт классического лобио в мультиварке

Лобио в мультиварке – это невероятно вкусное пряное блюдо грузинской кухни.  Приготовить его в мультиварке очень легко. Не нужно все время следить за огнем  и ингредиенты равномерно прожариваются. А от аромата невозможно устоять!

Порции: 8

Время готовки: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль – 2 ст.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Паста томатная – 4 ст. л.
• Орехи (грецкие) – 65 гр.
• Зелень – по вкусу
• Специи, соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль оставим на ночь, залив предварительно кипятком.
2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем небольшими квадратиками. Обжариваем его до образования румянца.
3. Фасоль отправляем в чашу мультиварки и варим примерно час — полтора.
4. Зелень и чеснок измельчаем.
5. Когда фасоль будет почти готова, добавляем к ней пасту, чеснок, зелень и измельченные грецкие орехи. Все перемешиваем, засыпаем обжаренный лук, соль и приправляем блюдо специями.
6. Затем устанавливаем режим «выпечка» и тушим овощи 20-30 мин.

Не забудьте, что к столу лобио традиционно подают горячим! Приятного аппетита!

Лобио из красной фасоли на зиму в банках

Лобио из красной фасоли на зиму – это невероятно вкусное блюдо грузинской кухни. Его можно подавать горячим, как основное блюдо, или же холодным, как гарнир к мясным изделиям. Заготовить лобио не составит труда. Такие закатки точно разнообразят ваш запас на зиму и удивят родных своим ароматом!

Порции: 4

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

• Фасоль – 450 гр.
• Помидор – 4 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Перец – 1шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Кинза -35 гр.
• Соль, перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Фасоль подготовим заранее, замочив ее на ночь в теплой воде. Утром сменим воду и поставим вариться. Время варки приблизительно составит один час. За это время подготовим другие продукты.
2. Все овощи хорошо промываем, очищаем от ненужных шелухи и черешков. Нарезаем небольшими кусочками все овощи, а морковку можно натереть на крупной терке.
3. Теперь обжариваем лук, добавляем к нему морковь, перец и чеснок. Жарим в среднем 10-15 мин.
4. Помидоры отправляем в блендер и измельчаем до кашеобразного состояния. Ставим на плиту на слабый огонь.
5. Когда томатная масса начнет кипеть добавляем к ней фасоль, зажарку и все необходимые специи и зелень (на свой вкус).
6. Все ингредиенты нужно протушить под крышкой 20-25 мин.
7. Банки для закатки простерилизуем. Готовое лобио раскладываем и закатываем металлическими крышками. Дожидаемся пока они остынут. И ставим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пряное лобио с грецкими орехами

Лобио с грецкими орехами – одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Заправленное изумительным ореховым соусом и обильно приправленное специями, оно получается невероятно аппетитным. Просто объедение!

Порции: 8

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль (отварная) – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Грецкие орехи – 100гр.
• Винный уксус – 2 ст. л.
• Кориандр — ч. л.
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Избавляемся от шелухи и мелко нарезаем луковицы. Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности и легкого румянца.
2. Измельчаем чеснок и смешиваем его с кориандром и солью.
3. В ступке дробим грецкие орехи и отправляем их в чесночную смесь, заправляем винным уксусом.
4. К жареному луку добавляем фасоль и обжариваем еще 5 мин. Добавляем ореховый соус и специи. Тушим лобио 10-15 мин.
5. Снимаем с огня, посыпаем измельченной зеленью.

Готово! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт классического лобио с томатной пастой

Лобио с томатной пастой – это очень пестрое и пряное блюдо из фасоли. Томатная паста отлично заменит свежие помидоры и сократит время готовки. Такое лобио можно приготовить даже на скорую руку. Удивите свою семью оригинальным блюдом!

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль (консервированная) – 450 гр.
• Перец – 1 шт.
• Томатная паста – 200гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Кинза — 30 гр.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Нарезаем и обжариваем лук.
2. Чеснок измельчаем прессом, а перец очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.
3. Добавляем чеснок и перец к луку, а затем вводим томатную пасту и выкладываем фасоль. Солим и приправляем.
4. Тушим на умеренном огне в течение 15 мин. В конце украшаем блюдо кинзой. Готово!

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления лобио из красной фасоли в горшочке

Лобио из красной фасоли в горшочке — классический способ приготовления традиционного блюда грузинской кухни, приготовленное по особому рецепту, с добавлением орехов и кинзы, оно получается невероятно вкусным. В такой аромат невозможно не влюбиться!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 250 гр.
• Перец – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Вода – 250 мл.
• Лук -1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Кинза – 30 гр.
• Хмели-сунели, перец, соль – по вкусу
• Орехи – 40 гр.

Процесс приготовления:

1. Фасоль замочите на ночь, чтобы она набухла и быстрее сварилась.
2. Теперь отправляем ее в горшочек и заливаем водой. Отправляем горшочек в духовку и выдерживаем 1 час при температуре в 180 гр.
3. Лук и морковь очищаем и нарезаем. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем муку и перемешиваем.
4. В холодной кипяченой воде размешиваем томатную пасту. Добавляем получившийся сок к зажарке. Вводим специи и солим.
5. Теперь смешиваем в горшочке фасоль и томатную основу, так чтобы оставалось место, и вода могла свободно кипеть, не выливаясь.
6. Оставляем горшочек в духовке на 30-40 мин. Готовность определяем по фасоли: она должна быть сверхмягкой.
7. Вынимаем лобио и посыпаем его измельченной кинзой. Перемешиваем.

Готово! Приятного аппетита!

Лобио на зиму | Visit Georgia

Опубликовано 07.08.2021 07.08.2021 2.1k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

Лобио на зиму – известное многим грузинское блюдо из фасоли и грецких орехов. Отличительная черта в том, что по этому рецепту лобио на зиму будем закатывать его в банки. В результате можно будет наслаждаться вкусным кушаньем в любое время года, даже когда не сезон свежей фасоли и овощей.

Рецепт лобио из фасоли на зиму

Это традиционное грузинское блюдо можно готовить разными способами. Предлагаем один из простых рецептов. По классическому рецепту в составе обязательно должны быть грецкие орехи. Они добавляют пикантности, пряности и более насыщенного аромата.

Требуемые ингредиенты:

• грецкие орехи – 100 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• красная фасоль – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• острый перец – 1-2 щепотки;
• хмели-сунели – 1 чайной ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• базилик – 0,5 чайной ложки;
• кинза – 1 пучок;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• томатный сок – 250 мл.

Общее время приготовления – около 3 часов. Получится сделать из указанного количества ингредиентов 10 порций.

Как приготовить лобио на зиму

Выясним, как приготовить лобио дома и закрыть в банки. Придерживайтесь такого пошагового рецепта с фото:

1. Фасоль нужно заранее замочить. В идеале на 10-12 часов. После этого воду сливаем заливаем чистую, добавляем лавровый лист и варим до полной готовности.
2. Грецкие орехи освобождаем от скорлупы и измельчаем в блендере. Нужно добиться однородной массы.
3. Освобождаем сладкий перец от семян и уплотнения от плодоножки, а потом нарезаем мелкими кусочками.
4. Чистим морковь и лук. Нарезаем произвольно, но не крупно, например, небольшими кубиками.
5. Отправляем сковороду на плиту, добавляем растительное масло и обжариваем лук, морковь и перец до легкой золотистости.
6. Освобождаем от шелухи чеснок, мелко нарезаем. Отправляем вместе с грецкими орехами к остальным овощам. Готовим еще 5 минут
7. Заливаем томатным соком и тушим около 20 минут до полной готовности овощей.
8. Для приготовления лобио заливаем полученной томатной массой фасоль и продолжаем тушение еще в течение 15 минут.
9. Подготавливаем банки. Сначала моем их в холодной воде, а затем стерилизуем на водной бане в течение 15 минут, в микроволновке в емкости с водой в течение 7 минут или в духовке на протяжении 20 минут.
10. Далее требуется консервация зимнего лобио на зиму с фасолью по-грузински в баночки. Наполняем их целиком, стерилизуем еще раз в течение 5 минут, а потом закатываем. Переворачиваем вверх ногами, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
11. Аппетитное лобио из красной фасоли на зиму можно кушать сразу или оставить на холодные месяцы. Приятного аппетита!

Лобио на зиму с помидорами

Традиционный рецепт лобио не включает помидоры, но с этим ингредиентом получается очень вкусно. В классический рецепт этого салата входит красная фасоль, грецкие орехи, лук, специи. Но ведь лобио готовить можно разными способами, предлагаем один из возможных вариантов:

Требуемые ингредиенты:

• фасоль – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза –0,5 пучка;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Вкусные рецепты лобио на зиму

Готовим по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Основной ингредиент этого невероятно вкусного салата – фасоль. Берем ее в сухом виде, промываем проточной водой и заливаем холодной чистой для разбухания примерно на 8-10 часов.
2. Сливаем воду, промываем бобовые, заливаем водой и варим до полуготовности в течение получаса.
3. Моем помидоры, удаляем уплотнение от плодоножки и нарезаем овощ крупными кусками. По желанию можно обдать томаты кипятком и снять кожицу.
4. Пюрируем помидоры в блендере до состояния пюре.
5. Моем болгарский перец, удаляем семечки и уплотнение от плодоножки, измельчаем кубиками.
6. Освобождаем от шелухи репчатый лук и нарезаем кусочками.
7. Удаляем с моркови кожуру и натираем на крупной терке.
8. Отправляем сковороду с растительным маслом на плиту, выкладываем лук и морковь. Жарим до легкой золотистости.
9. В отдельной кастрюле отправляем томатное пюре на плиту и доводим до кипения. Всыпаем в него лук и морковь, фасоль, сладкий перец, мелко нарезанный чеснок. Также добавляем все специи, нарезанную зелень, соль и сахар. Перемешиваем и тушим в течение 20 минут.
10. В это время подготовим банки – вымоем и простерилизуем их удобным способом. Также простерилизуем и крышки.
11. Накладываем лобио в банки и закатываем. Оставляем в комнате в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Готовка лобио – посильное задание для любой хозяйки. Результат точно не разочарует. Выбирайте удобный рецепт и приступайте к готовке. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Лобио из стручковой фасоли на зиму рецепт с фото

Ингредиенты

• 1.Фасоль стручковая-1кг,
• 2.Помидоры очень спелые-2-3шт.,
• 3.Лук репчатый-1-2шт.,
• 4.Лук-порей,белая часть-один стебель
• 5.Свежая зелень(кинза,петрушка)-по 50г,
• 6.Базилик зеленый и фиолетовый-30-50г,
• 7.Орехи грецкие-2ст.ложки,
• 8.Перец острый зеленый-по вкусу
• 9.Мята,соль

Как приготовить

1.Стручковую фасоль или горох вымыть,отшепнуть острые кончики,наломать на 3-6 частей,взависимости от размера фасолинки.Если между стручками попайдется ниточка-удалить.
2.Залить холодной водой и отварить до готовности

1,5часа,при необходимости подливая холодную воду.
3.Тем временем в глубоком сотейнике,обжарить в обильном количестве растительного масла репчатый лук+лук-порей+помидоры без кожи и семян+буквально на несколько секунд нарезанную зелень,перец,чеснок(я чеснок,обычно, не нарезаю,а соскабливаю острым кончиком ножа),чтобы зелень(особенно петрушка)смягчилась и пропиталась маслом.

4.Когда фасоль(горох)сварится-она должна быть мягкой наощупь,откинуть на дуршлак и выложить в сотейник к луково-зеленной смеси+соль+молотые грецкие орехи.
5.Хорошенько перемешать,дерев лопаточкой чуть порубить.Оставить на несколько минут на огне.
6.Снять,дать фасоли отстояться,пропитаться маслом,пряностями,атоматом.
Вкусно и в первый,и во второй день;и в горячем,и в холодном виде. Можно использовать как основное блюдо и как гарнир.
P.S. Вариант-2.При желании в конце приготовления,не снимая блюдо с огня,добавить в него 2-3 шт. свежих яйца(взбалтать),перемешать-последнее фото.

Дополнительная информация

Очень важно:1.Стручки фасоли или гороха должны быть молочной спелости и очень свежими.Переспелые или перележавшие стручки бессмысленно варить-будут как солома. 2.Приправ,масла должно быть много-фасоль сама по себе пресновата. В переводе с грузинского мцване-зеленая, лобио-фасоль

Рецепт: Фасоль стручковая-мцване лобио, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Лобио из консервированной фасоли » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это лобио можно приготовить всего за 30 минут. Оно не просто вкусное, оно незабываемо вкусное! Сегодня так захотелось чего-то необычного на ужин, а времени после работы, как всегда, в обрез. Небольшая инспекция запасов показала, что в доме есть две банки консервированной фасоли и орехи. А это значит, что блюдо почти готово 🙂
 

Домашние ели молча. Потом молча пошли за добавкой. Мне сначала показалось, что что-то не так с блюдом. А оказалось, мои были так заняты ужином, что забыли, как водится, дать шеф-повару обратную связь. Потом дочка, которая вообще не ест фасоль, сказала: «Это лобио… Я просто не могу…» — В смысле? — говорю, что не можешь? — «Не могу остановиться». Ну, а взрослая половина нашей ячейки под такое блюдо позволила себе немного красного вина. Отличное сочетание, я вам скажу! Когда мои обрели дар речи, все заслуженные комплименты были получены! Та-дам!!! Хватит риторики, вот рецепт 🙂

Ингредиенты:

Основа

консервированная красная фасоль2 банки по 450 мл

лук репчатый2 шт.

растительное масло6 ст. л.

томатная паста2 ст. л.

хмели-сунели1 ч. л.

кориандр молотый (по желанию)1 ч. л.

винный или бальзамический уксус1 ст. л.

Для заправки

грецкие орехи100 г

чеснок4-5 зубчиков

винный или бальзамический уксус1 ст. л.

зелень (кинза, петрушка, зеленый лук)

Число порций: 5Время приготовления: 30 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим заправку, измельчаем орехи

  На самом деле,  лобио можно сделать и без орехов. Но с ними, конечно,  вкуснее.  Есть два варианта,  выбирайте на свой вкус. Орехи можно измельчить очень мелко в блендере,  почти в ореховую пасту. Мне очень нравится этот вариант. Второй вариант —  потолочь орехи скалкой.  В этом варианте в лобио будут встречаться кусочки орехов, что тоже не может не нравиться.

• Шаг 1: Добавляем чеснок

  Выдавливаем чеснок через пресс.

• Шаг 3: Добавляем уксус

  Чеснок с орехами перемешиваем,  добавляем винный или бальзамический уксус. Перемешиваем заправку.

• Шаг 4: Добавляем зелень

  Мелко режем зелень. В идеале,  конечно же,  кинзу. У меня была петрушка и зеленый лук.

• Шаг 5: Режем лук

  Лук нужно порезать мелкими кубиками,  как обычно.

• Шаг 6: Жарим лук

  Добавляем на разогретую сковороду растительное масло, выкладываем лук. На небольшом огне жарим лук около 10 минут. Нам не нужно,  чтобы лук горел и сильно поджаривался. В идеале —  чтобы он стал прозрачным от масла и слегка позолотился.

• Шаг 7: Добавляем в лук томатную пасту

  Добавляем томатную пасту и жарим на медленном огне вместе с луком 3 минуты.

   

• Шаг 8: Сливаем всю жидкость из банок с фасолью

  Открываем фасоль,  откидываем на дуршлаг.

• Шаг 9: Добавляем фасоль

  Выкладываем на сковородку с луком фасоль. Добавляем любимые приправы —  хмели-сунели, кориандр.  В лобио обязательно должен быть кориандр, это правильно. Конечно,  он входит в состав хмели-сунели,  но мне всегда хочется добавить еще ложечку кориандра. Тушим три минуты  на медленном огне.

• Шаг 10: Добавляем винный уксус и ореховую заправку

  Снимаем фасоль с огня, добавляем столовую ложку винного или бальзамического уксуса. С простым не пробовал — мне кажется,  лучше не стоит рисковать. Затем добавляем орехи с зеленью и аккуратно все перемешиваем. Даем настояться блюду минут 10,  чтобы вкусы и ароматы смешались. Подавать  можно и теплым,  и холодным.  Вот такое лобио из консервированной фасоли. Если честно,  мне оно нравится даже больше ресторанного. Приятного аппетита!

   

По заказу от дочки пришлось через день опять это лобио делать. Только в запасе уже не было консервированной фасоли в собственном соку, была фасоль в томатном соусе. Я решил перемолоть орехи и чеснок в блендере, получилась ореховая паста. С учетом того, что фасоль была более жидкой и к ней добавлена ореховая паста, блюдо получилось совсем другое, ближе к тому, которое готовят в ресторанах. Тоже очень вкусно, попробуйте такой вариант.

Лобио из красной фасоли рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио — блюдо грузинской кухни и в переводе означает — фасоль. Готовят лобио из разной фасоли, как по цвету, так и по фактуре. У каждой хозяйки есть свой рецепт и свои тонкости в приготовлении.

Я предлагаю не классический рецепт, уж очень захотелось мне немного расцветить блюдо и поэтому я решила добавить красный болгарский перчик небольшого размера. Нового вкуса блюду он не дал, а цвет получился ярким. Если вы любите, чтобы лобио было сочнее, то не стоит сливать всю воду с вареной фасоли.

Как приготовить «Лобио из красной фасоли» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лобио потребуются: красная фасоль, грецкие орехи, лук, кинза, перец острый, перец болгарский (по желанию), чеснок, смесь приправ (хмели-сунели), красный перец, помидор, растительное масло, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Красную фасоль промыть (300 г), перебрать и залить водой, не менее 1 литра. Оставить для набухания на всю ночь. Утром воду слить, залить чистой водой, лучше пусть воды будет явно больше, чтобы она не приставала и «свободно» варилась. Отварить до готовности с добавлением 1 лаврового листа, около 60-90 минут, зависит от сорта фасоли. Солить только в конце варки.

Как правильно варить фасоль

Шаг 3 Ссылка

Лук репчатый (1 шт.) очистить и нарезать. Чеснок 3 зубчика измельчить.

Шаг 4 Ссылка

1 болгарский перец и острый красный перец (0.3 шт.) нарезать помельче. Острый перец добавляйте по желанию.

Шаг 5 Ссылка

1 помидор очистить от кожицы и мелко нарезать.

Шаг 7 Ссылка

Добавить к луку болгарский и острый перец, а через 5 минут помидоры, чеснок и специи хмели-сунели (5 г) и перец красный молотый 1 щепотку. Тушить всё вместе 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Добавить в сотейник отваренную фасоль вместе с оставшейся жидкостью. У меня осталось около 1 стакана отвара. Посолить по вкусу и прогреть в течение нескольких минут.

Шаг 9 Ссылка

Посыпать рубленой кинзой (0.5 пучка), измельченными грецкими орехами (40 г), хорошо перемешать. Держать на огне 3 минуты. Лобио из красной фасоли готово. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде, кто как больше любит.

Как жарить грецкие орехи

Закуска из фасоли на зиму

Закуска из фасоли на зиму может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде. Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов.

Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как — железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров.

Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо «Лобио» было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает «фасоль». В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.

О фасоли важно знать одну вещь: ни в коем случае ее нельзя употреблять в сыром виде. Это может привести к отравлению.

Перед использованием фасоли в приготовлении блюд, ее нужно замочить в холодной воде на всю ночь.

Закуска из фасоли на зиму

Салат из помидор и фасоли на праздничный стол.

Ингредиенты:

• фасоль — 1 кг
• помидор — 2,5 кг
• сладкий перец — 1 кг
• лук — 0,5 кг
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 0,5 л
• соль, перец, уксус

Приготовление:

1. Фасоль замочить примерно на 12 часов.
2. Помидоры нарезать средними дольками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле.
6. Добавить сахар, соль и перец.
7. Варить на медленном огне 2 часа.
8. Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Лобио»

Несложный и вкусный рецепт салата для всей семьи.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• фасоль — 0,5 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• уксус — 70 мл
• соль, сахар
• растительное масло

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Перец нарезать соломкой.
3. Фасоль, перец и помидоры поместить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь.
4. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке.
5. Добавить морковь и лук в кастрюлю с добавлением растительного масла, соли и сахара.
6. Кипятить салат не более 30 минут.
7. Добавить уксус за 10 минут до окончания варки.

Закуска из фасоли на зиму с баклажанами

Вкусный и сытный салат, который станет отличной закуской на стол.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• помидоры — 2 кг
• морковь — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• лук — 1 кг
• фасоль — 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Баклажаны, перец и лук нарезать кусочками.
3. Фасоль отварить до готовности.
4. Все продукты смешать в глубокой сковороде и добавить сахар, соль по вкусу.
5. Тушить салат 1 час, затем разложить в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму с острым перцем

Острое лечо для любителей «по-горячее». Рецепт рассчитан на 5 литров готового салата.

Ингредиенты:

• фасоль — 500 г
• помидоры — 3,5 кг
• сладкий перец — 2,5 кг
• перец жгучий — 1 стручок
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 1 стакан
• соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без соли.
2. Помидоры перемолоть на мясорубке.
3. Перец болгарский нарезать тонкими полосками.
4. Томатное пюре смешать с солью, сахаром и поставить на огонь. Варить 20 минут.
5. В кипящее пюре добавить перец болгарский и кружочки перца жгучего. Варить 15 минут.
6. Далее добавить фасоль и варить еще 10 минут.
7. В самый последний момент добавить в кастрюлю уксус.
8. Разлить готовый салат в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в томатном соусе

Американский способ консервации фасоли.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 1 кг
• лук — 2 шт
• паста томатная — 400 г
• сахар — 0,25 стакана
• горчица — 1 ч. л.
• мед — 2 ст. л.
• вода — 3 стакана

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Разложить фасоль по банкам.
3. Лук порезать кубиками и добавить в каждую банку.
4. В кастрюлю поместить томатную пасту, сахар, горчицу и мед.
5. Добавить воду и довести до кипения.
6. Залить каждую банку соусом и закатать.

Эту закуску можно также использовать при готовке борща.

Закуска из фасоли на зиму с грибами

Вариант закрутки фасоли с грибами. Грибы добавят вкуса салату и сытность.

Ингредиенты:

• фасоль — 1 кг
• грибы — 800 г
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• бульон — 500 г
• томатная паста — 1 банка
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Грибы мелко порезать.
3. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на терке. Поджарить их на сковороде до золотистого цвета.
4. Все продукты смешать и добавить бульон и томатную пасту.
5. Разложить салат по банкам и закатать.

Перед закрытием банок, добавьте в каждую немного растительного масла.

Закуска из фасоли на зиму с чесноком

Это блюдо можно есть просто с хлебом , а можно использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая — 400 г
• чеснок
• укроп
• вода
• соль

Приготовление:

1. Стручки фасоли очистить от жилок и отварить до готовности.
2. К фасоли добавить укроп и чеснок.
3. Воду размешать с солью и залить ею фасоль на 5-7 дней.
4. Через указанный срок разложить фасоль по банкам.
5. Сварить новый рассол из воды и соли, и залить фасоль.
6. Банки закатать и перевернуть вверх дном.

Закуска из фасоли на зиму с кабачками

Легкий способ приготовления фасоли, с которым справится даже мужчина.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• сладкий перец — 700 г
• чеснок — 100 г
• фасоль — 500 г

Приготовление:

1. Фасоль залить холодной водой на 4 часа, затем сварить до готовности.
2. Кабачки и перец нарезать соломкой.
3. Помидоры и чеснок измельчить в блендере.
4. Томатное пюре довести до кипения и добавить в него 4 ложки соли, 150 г сахара, 4 ложки соуса и растительное масло.
5. Добавить в томатное пюре все овощи. Варить 40 минут.
6. Разлить салат по банкам и закатать.

В этот рецепт по желанию можно добавить пару зеленых яблок.

Закуска из фасоли на зиму с капустой

Сытный салат из овощей с добавлением белокочанной капусты.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,6 кг
• капуста — 1,5 кг
• помидоры — 1 кг
• лук — 6 шт
• сладкий перец — 1 кг
• сахар — 1,5 стакана
• масло растительное — 1,5 стакана
• уксус 9% — 1,5 стакана
• соль

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Капусту, перец и баклажаны мелко нашинковать.
3. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук порезать кубиками.
4. В одной миске перемешать растительное масло, уксус, соль и сахар.
5. Соус прокипятить в течение 1 минуты.
6. Выложить в кастрюлю в таком порядке: баклажаны, перец, лук.
7. Тушить в течение часа. Через полчаса после начала — добавить фасоль.
8. Разложить горячий салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Греческая»

Закуска на стол, приготовление которой не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

• лук — 500 г
• сахар — 1 стакан
• уксус — 1 ч. л.
• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• масло растительное — 0,5 кг
• фасоль — 1 кг

Приготовление:

1. Все овощи нарезать произвольно — как нравится.
2. Все продукты сложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
3. Довести салат до кипения. Варить 2 часа.
4. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в собственном соку

Этот способ консервирования самый простой и дешевый.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 1 кг
• вода — 1 л
• уксус
• соль, сахар

Приготовление:

1. Фасоль отварить на среднем огне 1,5 часа.
2. Литр воды смешать с сахаром, солью и уксусом.
3. Готовую фасоль разложить по банкам и залить маринадом.

Закуска из фасоли на зиму «По-корейски»

Островатая на вкус закуска из спаржевой фасоли и морковки.

Ингредиенты:

• фасоль спаржевая — 1 кг
• лук — 1 шт
• чеснок — 2 зубка
• растительное масло
• смесь из 4 перцев
• уксус яблочный
• сахар, соль, лавровый лист

Приготовление:

1. Фасоль нарезать кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь и чеснок потереть на крупной терке.
4. Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью и специями. Довести смесь до кипения.
5. Сложить в банку все ингредиенты и залить горячим рассолом. Оставить на сутки.

Закуска из фасоли на зиму со свеклой

Необычное блюдо, которое понравится всей семье.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 4 стакана
• свекла — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• морковь — 2 кг
• лук — 2 кг
• масло растительное
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Овощи порезать на кубики и тушить 2 часа с добавлением растительного масла, сахара и соли.
3. За 10 минут до окончания добавить к овощам 150 г уксуса.
4. Разложить овощи с фасолью по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Овощное рагу»

Очень полезный консервированный салат, чтобы организм не страдал от недостатка витаминов зимой.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• фасоль — 1 стакан
• помидоры — 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Фасоль отварить до готовности.
3. Все овощи нарезать соломкой.
4. Овощи сложить в один большой казан и залить томатным пюре. Тушить овощи в течение 30 минут.
5. Добавить к овощам фасоль, соль, растительное масло и сахар. Тушить еще 20 минут.
6. Разложить смесь по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Дары осени»

Яркая и вкусная закуска с добавлением баклажан.

Ингредиенты:

• фасоль — 500 г
• помидоры — 4 кг
• лук — 1 кг
• морковь — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• растительное масло — 500 мл
• соль и специи

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без добавления соли.
2. Помидоры, перец и лук нарезать кружочками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты смешать и добавить соль. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
5. Слить сок с салата и добавить специи и растительное масло.
6. Тушить салат 40 минут.
7. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Икра»

Рецепт икры из стручковой фасоли с добавлением помидор и перца.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая — 3 кг
• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 200 г
• соль, сахар, специи
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Помидоры нарезать крупными пластинами.
2. Перец нарезать крупной соломкой.
3. Все ингредиенты с добавлением чеснока пропустить через мясорубку. Добавить нашинкованную зелень.
4. Добавить в икру соль, сахар и специи. Варить 50-60 минут, постоянно помешивая.
5. Разлить икру в банки и закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Лобио на зиму — классический фото рецепт приготовления в томате по-грузински | Готовим вкусно дома

Лобио на зиму — это не только очень вкусное, но и очень полезное блюдо, которое может приготовить любая хозяйка. Это блюдо можно не только замариновать, но и заморозить и засолить. Салат лобио очень легко закрыть, в этом вы можете быть уверены, если воспользуетесь нашим рецептом приготовления в домашних условиях.

Можно использовать стручковую фасоль замороженную зеленую, а также красную, белую и любую другую. Главное, не смешивать разные сорта фасоли, так как они имеют разное время приготовления.

Сегодня очень популярный рецепт лобио закрывается на зиму в помидоре с разными овощами. Эта закуска прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо, а также ее можно добавлять в борщ и супы.

Классический рецепт консервирования лобио очень прост и не включает лишних продуктов. Но всегда можно поэкспериментировать и добавить что-нибудь в свои ингредиенты, тем самым разнообразив рецепт.

Главный секрет приготовления вкусных и вкусных лобио на зиму — правильно приготовленная фасоль. Лучше всего использовать белый, так как этот сорт готовится быстрее остальных. Также не забывайте, что фасоль предварительно нужно замочить в воде на ночь, иначе продукт будет твердым. Всего варить фасоль нужно полчаса — сорок минут, периодически проверяя ее на мягкость. Не позволяйте ингредиенту высохнуть или оставаться твердым.

Закрыть лобио по-грузински на зиму своими руками проще простого.Предлагаем вам запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, который поможет вам в процессе приготовления сытного и полезного блюда.

Состав

• Белая фасоль
  (3 стакана)
• Помидор
  (2 кг)
• Лук репчатый
  (0,5 кг)
• Сахарный песок
  (1 ст. Л.)
• Соль пищевая
  (1 ст. Л.)
• Масло подсолнечное
  (150 мл)
• Чеснок
  (вкус)
• Свежая зелень
  (вкус)

Спагетти в томатном соусе | Рецепт спагетти | Красный Соус Спагетти Паста

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые продукты, разложив их перед собой.Если вы хотите приготовить на зиму вкусную заготовку, то вам нужно внимательно прочитать наши рекомендации, чтобы ничего не пропустить.

Очистите белую фасоль от шелухи и прочего мусора, положите продукт в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла фасоль. Дать постоять около двух часов, затем поставить емкость на огонь.

Зеленая фасоль в томатно-ореховом соусе по грузинскому рецепту

Варите белые бобы в течение сорока минут, периодически помешивая и проверяя мягкость.В воду нельзя добавлять соль. Если вы не хотите в итоге получить пюре, не позволяйте бобам перевариваться. .

Помидоры промыть в проточной воде, оторвать и отрезать плодоножку, а затем разрезать помидоры пополам.

Теперь вам понадобится мясорубка или блендер. Измельчите помидоры до состояния кашицы, затем перелейте помидор в кастрюлю или металлическую миску и поставьте на огонь.

Рецепт томатного риса | Простой и легкий томатный рис от дедушкиной кухни

Через несколько минут, когда томатная смесь закипит, добавьте по желанию соль и другие приправы, тщательно перемешивая все это деревянной ложкой или лопаткой.

Лук очистить и нарезать мелкими кусочками. Если не нравится, когда по зубам хрустит, можно измельчить на блендере с большими ножами .

Вареную фасоль отварить на дуршлаге и тщательно промыть под проточной водой, затем отправить в кастрюлю к кипящему помидору и тщательно перемешать ингредиенты.

Нарезанный лук нужно немного обжарить перед добавлением к остальным продуктам. Следите, чтобы он не перегревался, иначе вкус лобио будет немного горьковатым.

Обжарить лук, отправить в сковороду к помидору и фасоли, не забыть все это хорошенько перемешать и попробовать посолить. Если вам кажется, что соли недостаточно, вы можете добавить еще немного, но постарайтесь не пересолить ее. .

Дать посуде закипеть и приступить к стерилизации банок. Это очень важно, особенно если вы живете в квартире и нет возможности хранить заготовки на зиму в подвале. Соберите целые чистые емкости и стерилизуйте их паром или в духовке.Разложите лобио по банкам, чтобы блюдо плотно забивало емкость и не оставляло пустых зон. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить на пару часов, после чего можно вынуть заготовку из лобио для зимнего хранения в кладовке или погребе. Перед подачей добавить овощную закуску со свежей зеленью и чесноком по вкусу. .

Комплексное рагу из красной фасоли из Джорджии

В Грузии слово лобио может относиться к любому виду фасоли, от свежей зеленой фасоли до множества различных разновидностей сушеной фасоли, из которых делают тушеное мясо, как это, или часто превращают в салаты. с грецкими орехами: основной ингредиент грузинской кухни.

Тушеные (обычно в глиняных горшочках) бобы традиционно подают с мчади — лепешками из жареного кукурузного хлеба, похожего на полент, — и свежим белым сулугуни, твердым рассолом, похожим на фету. Тем не менее, толстые ломтики закваски и нежная фета или рикотта салата также могут стать отличным дополнением.

Следует отметить (необязательно) использование в этом рецепте двух традиционных грузинских ингредиентов.

Первый — ткемали, острый фруктовый соус из кислых слив.Гранатовая патока или даже хороший бальзамический уксус дают такой же пикантный вкус.

А еще есть голубой пажитник, трава, которая растет в дикой природе в горах Кавказа. Вы можете заказать его по почте, но тушеное мясо и без него будет почти таким же вкусным, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы его оставить (у обычных семян пажитника другой вкус, поэтому они не могут быть хорошей заменой). Комбинация кориандра и черного перца придает блюду пряную основу, достаточно сильную, чтобы выдержать воздействие лука, зелени и острого чеснока.

Вы можете подавать лобио как основное блюдо без мяса или как гарнир к жареному или приготовленному на гриле мясу или рыбе. В любом случае, его смесь из острого сырого лука и мягкого сладкого поджаренного лука, а также большого количества свежих зеленых трав не позволяет отказаться от еды, как только вы начнете.

Рецепт: Рагу из красной фасоли с жареным луком и кинзой

И пить…

Идеальным дополнением к этому грузинскому рагу из фасоли, естественно, было бы грузинское вино, предпочтительно приготовленное традиционным способом, ферментированное и выдержанное в квеври, как амфора.Если у вас есть доступ к этим замечательным винам, сапарави, сухое, крепкое красное, может подойти и, безусловно, будет в правильном духе. Сухое белое вино из Грузии, которое точнее можно назвать янтарным, также было бы восхитительным. Он придает квеври цвет и дубильную структуру путем мацерации и выдержки с кожурой винограда. Если вы не можете найти какие-либо традиционные грузинские вина, вы можете выбрать другой вариант, включая хороший кагор, возможно, красное Этна из Сицилии или Рибейра Сакра из Галисии в Испании. Или вы можете выбрать из жанра, известного как апельсиновые вина, белые, не слишком отличающиеся от грузинских белых. ЭРИК АСИМОВ

Подписывайтесь на NYT Food в Facebook , Instagram , Twitter и Pinterest . Получайте регулярные обновления от NYT Cooking с предложениями рецептов, советами по приготовлению пищи и советами по покупкам .

Как приготовить лобио из фасоли с мясом. Лобио из зеленой фасоли с фаршем

Грузинская кухня — колорит, домашний вкус, приятные и простые блюда.Не учитывать и не любить совершенно невозможно. Например, одно из самых известных блюд Грузии — лобио с мясом, где под этим названием принято готовить фасоль с мясом.

Причем он идеален всех видов: зеленый, белый, красный, зернистый, зеленый. Исходя из этого, готовится невероятное количество. Кроме того, блюдо еще дополняют всевозможными продуктами.

Среди самых популярных: мясо, грибы, грецкие орехи, кинза, специи и специи.Также можно комбинировать сразу несколько компонентов.

Фасоль всегда вкусна и питательна, а главное — это источник витаминов, минералов и растительных белков. Четверть состава фасоли состоит из белка, который усваивается организмом на 80 процентов.

Наличие в продукте магния, железа, калия и других полезных свойств делает его не только полезным, но и чрезвычайно важным для диеты, особенно для людей старше 40 лет.

Давно замечено, что любители фасоли уравновешены, спокойны и обладают доброжелательным характером.Диетологи рекомендуют употреблять фасоль в недельном меню не менее 2-х раз.

Для приготовления фасоли нужно учесть некоторые тонкости:

1. Во-первых, ни в коем случае нельзя смешивать несколько его разновидностей, потому что у каждой разное время термообработки.
2. Во-вторых, тем, кто следит за своим весом, следует учитывать, что большая часть калорий содержится в белой фасоли. Красные и черные сорта очищают организм и замедляют процессы старения.
3. В-третьих, чтобы не было вздутия живота и метеоризма в желудке, продукт следует замачивать не менее 6 часов.

Лобио рецепт с мясом

Состав:

• Фасоль — 250 грамм
• Томатная паста — 3 ст.
• Свинина — 400 грамм
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст. для жарки
• Соль с перцем — по вкусу
• Горчица — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление:

1. Фасоль отсортировать от мусора, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов.Если возможно, несколько раз смойте воду. Это предотвратит брожение продукта.

2. Затем залейте фасоль чистой водой и тушите без крышки около 1,5-2 часов. Проверяем его готовность на мягкость продукта. А когда фасоль закипит, слейте воду и промойте.

3. Свинину вымыть, протереть сухим полотенцем и нарезать некрупными кусочками. Хорошо разогрейте масляную сковороду и выложите мясо. Установите высокую температуру и обжаривайте, периодически помешивая, пока с обеих сторон не образуется румяная корочка.Доводить его до готовности не нужно, потому что мясо будет тушиться дальше.

Вместо свинины можно использовать любое мясо. В качестве диетических продуктов используйте кроличью, индейку или куриную грудку.

4. Лук очистить, измельчить и нарезать в масле до прозрачности.

5. Соедините вместе все продукты: вареную фасоль, жареную свинину и обжаренный лук. Добавьте в сковороду томатную пасту, горчицу, соль, перец и любые травы или специи.

Приготовление

Бобы подходят как свежие, так и сушеные (предварительно замоченные на шесть и более часов), и маринованные.Подойдет любой, блюдо от этого не пострадает.

Вымачивать фасоль необходимо шесть и более часов. Если используется маринованный, то этот пункт можно пропустить. Далее фасоль отваривают в большом количестве воды. В это время нужно нарезать мясо небольшими кусочками.

Далее нужно поставить сковороду на огонь, добавить немного растительного масла и обжарить мясо. В это время нужно очистить лук и морковь, промыть под проточной водой и нарезать (лук полукольцами, а морковь соломкой).После этого овощи необходимо добавить на сковороду к мясу и жарить минут пять.

По истечении этого времени добавить томатную пасту и специи. В последнюю добавляют очищенный и измельченный чеснок. Жарка должна длиться пять минут, после чего блюдо необходимо залить водой и тушить под закрытой крышкой до готовности мяса.

В это время вы можете приготовить соус в отдельной кастрюле. Сначала обжариваем муку (сковорода должна быть сухой, а сыпучий продукт постоянно помешивать), затем добавляем в нее ложку сливочного масла.

В это время нужно натереть сыр на крупной терке.

Далее выложить в сковороду вареную красную фасоль, обжаренное мясо, полить приготовленным соусом и посыпать сыром. Блюдо нужно готовить на среднем огне, а сразу после закипания снимать с огня.

Вкусная грузинская еда, приготовленная по классическому рецепту с пошаговыми фото, готова. Осталось разложить по тарелкам и подавать. Сверху по желанию можно присыпать свежей зеленью.Приятного аппетита!

Мы готовили еду на сковороде, но можно приготовить лобио в мультиварке в режиме жарки.

• Поросята Бутерброды
• Закуска Поросята
• Закусочные Елочные шары
• Рулетики из лаваша с печенью

• Манная каша на молоке
• Карбонара Паста с беконом

Лобио — общие принципы и способы приготовления

Грузинская кухня — это вкус, колорит, простые и приятные блюда в домашних условиях.Даже если вы не являетесь поклонником этой страны, игнорировать национальные грузинские блюда просто невозможно. Например, лобио (фасоль) — прекрасная закуска, и одновременно гарнир к основным блюдам. В Грузии видов больше, чем самих хозяйок. Каждый знает несколько способов, но муж все равно будет готовить по-своему. Фасоль — это не только вкусный и питательный продукт, но и источник растительных белков, витаминов и минералов. Четверть состава составляет белок, поэтому фасоль по стоимости превосходит некоторые виды мяса.Приготовив блюдо из фасоли, мы помогаем своему организму, ведь белок усваивается на 80 процентов.

Давно замечено, что любители фасоли — спокойные и уравновешенные люди с доброжелательным характером. Наличие железа, калия, магния и других полезных веществ делает его не просто продуктом, а исключительно полезным продуктом питания. Это особенно важно для людей после 40 лет. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль не реже 2 раз в неделю.

Лобио — подготовка продукта

Различные сорта фасоли никогда не смешивают в одном блюде, чтобы из-за разного времени приготовления не получить неоднородную консистенцию.Фасоль нужно очень сильно отварить. Иногда его обычно замешивают, чтобы получить пасту. Известные грузинские специи придают блюду изюминку. Есть место свежей зелени (кинза, лук, петрушка), хмелю-сунели (тимьян (тимьян), майоран, пажитник, горчица белая, розмарин, чабер, лавровый лист, мята, базилик, шалфей, перец, корица, укроп, кориандр. , тмин, гвоздика и шафран). Получается чрезвычайно ароматное, но не острое блюдо, по вкусу добавляется черный и красный перец. Непременный атрибут грузинских блюд — измельченные орехи.Перед варкой фасоль замачивают на несколько часов не только для того, чтобы она набухла и быстрее сварилась, но и для удаления веществ, приводящих к вздутию живота. Затем его заливают пресной водой и кипятят на умеренном огне около полутора часов до готовности.

Лобио — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лобио с помидорами

Это блюдо отлично подходит для поста. Многие люди считают нежирную пищу невкусной и вредной — но не лобио! Это блюдо может быть вкуснее даже обычных мясных блюд.

Состав. сухая красная фасоль (200 грамм, 1 стакан), лук (400 грамм), помидоры (200 грамм), хмель (200 грамм), масло растительное, соль, молотый черный перец, кинза, петрушка, зеленый лук, измельченные грецкие орехи (2 столовые ложки), чеснок (2 зубчика).

Сварите фасоль до мягкости, заранее приготовленную и пропитанную, оставьте сковороду на плите, чтобы она еще больше размякла. Лук очистить и крупно нарезать, добавить приправы и нарезать помидоры кубиками. Тушить до закипания овощей. Слейте воду из фасоли и добавьте к лобио.Чеснок и грецкие орехи измельчить, все добавить в овощную смесь, посолить и поперчить. Добавьте мелко нарезанную зелень, закройте сковороду крышкой и выключите огонь. Блюдо вкусно и в теплом, и в холодном виде, если остыло, то нельзя его разогревать, чтобы чеснок и специи не потеряли своих качеств.

Рецепт 2: Лобио с мясом красной фасоли

Красная фасоль — самый богатый источник клетчатки. Придает необычайное чувство сытости. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует ежедневно употреблять 20-40 г клетчатки, она помогает выводить токсины из организма и стабилизировать уровень сахара в крови.Эти калории не являются лишним весом, поэтому можно не бояться и готовить лобио из красной фасоли хотя бы каждый день.

Состав. красная фасоль (500 грамм), мякоть ягненка (600 грамм), помидоры (600 грамм), лук (2-3 шт.), чеснок, реган (базилик), чеснок (4-5 зубчиков), кинза, укроп, острый перец , соль, масло растительное.

Замоченную фасоль отварить 1,5 часа. Мясо для лобио готовим в самом начале. Нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле около получаса. Добавить нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками помидоры.Зелень и перец мелко нарезаем, чеснок измельчаем в чесночной коробке — все отправляем к мясу на сковороде. Фасоль измельчить, смешать с остальными ингредиентами, оставить на медленном огне еще 5-7 минут.

Рецепт 3: Лобио с грибами

Для блюда с грибами важно, чтобы фасоль оставалась целой, поэтому готовьте ее на очень слабом огне.

Состав. лук (средний) (5 шт.), шампиньоны (250 грамм), чеснок (3-4 зубца), красная фасоль (1 стакан), грецкие орехи или кешью (50 г), растительное масло (50 мл).

Фасоль замочить на ночь, затем отварить в воде не менее 1,5 часов. Грибы крупно нарезать и обжарить на масле до румяной корочки. Затем выложите их на тарелку и выдавите чеснок — аромат будет на весь дом. Орехи крупно нарезать. Соединяем все компоненты, соль и перец. Действительно очень аппетитно!

Рецепт 4: Лобио на зиму с овощами

Консервы из домашней фасоли — блюдо достаточно редкое, проще купить в магазине. Но тщетно.Попробуйте овощное блюдо, в котором бобы играют главную роль, и вы не пожалеете об этом.

Состав. фасоль (3 стакана), сладкий перец (1 кг), морковь (1 кг), спелые помидоры (2 кг), растительное масло (1 стакан), соль (2, 5 столовых ложки), сахар (300 грамм), уксус (70 мл).

Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности. Очищаем перец от семян и нарезаем соломкой. Морковь натереть, помидоры пропустить через мясорубку. Перемешать овощи, добавить сахар, масло, соль, варить на медленном огне 30 минут после закипания.Уксус вводят за 10 минут до приготовления. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Наибольшее количество калорий содержит белая фасоль. Именно она придает телу полноту. Красная и черная фасоль обладают очищающими свойствами, а также содержат большое количество антоцианов — веществ, замедляющих старение.

Зеленый лобио — блюдо очень вкусное. Достаточно усвоить основной принцип, и из стручков зеленой фасоли можно готовить различные блюда. Например, лобио с яичницей, сациви, мясом, грецкими орехами, яйцами и множеством других вариантов.Фасоль отварить в кипящей воде примерно 40-50 минут, затем смешать с зеленью и положить топленое масло. Ставим в сотейник на 10 минут — заготовка готова.

Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях! Интересные новости

Сегодня мы приготовим на ужин грузинское лобио из красной фасоли. Это классический рецепт с многовековой историей, невероятно простой в приготовлении. Грузины, когда хотят поговорить о чем-то легком в действии, говорят так: «Это как лобио».

Говорят, что первым блюдо попробовала сама царица Тамара.По сути, в грузинской кухне еда имеет статус повседневного блюда. Несмотря на банальность, жители страны обожают блюдо. Лобио постоянно выступает героем сказок, анекдотов, анекдотов. Там блюдо едят бедные, но честные люди. И повезло, как наш дурак Иван.

Интересно! Фасоль, а это в переводе с грузинского означает «лобио», появилась в стране только в XVII веке. До этого блюдо готовили из гиацинтовых бобов.

В основе салата — красная фасоль, хотя местные жители также готовят из зеленой фасоли.Сегодня многие не тратят время на подготовку фасоли, берут уже готовую, консервированную в банке. Это не запрещено.

Классический менгрельский рецепт лобио из красной фасоли

Возьмите:

• Фасоль — 200 гр.
• Морковь.
• Ядра грецких орехов — 75 гр.
• Кориандр — чайная ложка.
• Хмель «Сунели» — ½ ложки.
• Перец красный молотый — щепотка.
• Крупный лук.
• Соль по вкусу.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Уксус винный — ложка чайная (допускается замена соком лимона).
• Кинза — пучок (допускается замена петрушки).
• Масло подсолнечное — 4 большие ложки.
• Лавровый лист.
• Горошек душистый перец — 3 шт.
• Перец черный горошек — 3 шт.
• По желанию положить чабер (кондари), перец.

Пошаговый рецепт с фото

Замочите фасоль на ночь.

Давай на газ. Как это сделать правильно, читайте выше.Не забудьте удалить серую пену, удалив ею остатки грязи.

В последнюю очередь добавить кориандр, острый перец и хмель для сунели. Соль (ч. Л.).

Лук нарезать мелкими кубиками или полукольцами.

Обжарить на масле на сковороде, немного посолив. Готовить до готовности не нужно.

Морковь грубого помола руб.

Отправляем к луку, жарим до мягкости корнеплода.

Чеснок измельчить.Добавляем к овощам. Обжаривайте несколько минут, чтобы чеснок приобрел неповторимый аромат.

Смешайте фасоль с овощами.

Раздавить орехи. Можно блендер или нож, если удобнее. Влейте в общую массу.

Порубить кинзу, отправить в миску.

Залить винным уксусом.

Перемешать салат. На этом этапе можно довести лобио до желаемого вкуса. Добавляем соль, перец, увеличивая резкость.

Рецепт красного лобио с фасолью

Для любителей порадовать себя ароматным грузинским блюдом предлагаю рецепт обеда с мясом. Если считать калории, то возьмите диетическую курицу.

Возьмите:

• Фасоль — 500 гр.
• Телятина (говядина, курица) — 600 гр.
• Помидоры — 600 гр.
• Чеснок.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Укроп, кинза — пучок крупный.
• Орегано, кориандр, перец, острый молотый перец чили — по желанию.
• Соль.

Как приготовить вкусный лобио с мясом:

1. Приготовьте фасоль, как описано выше. Разомните деталь вилкой. Не все, большинство оставляют целыми.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Выложите на сковороду, залейте водой. Тушить 25-30 минут.
3. Лук нарезать кубиками. Отправляем к мясу. Продолжайте тушить, пока мясо не станет съедобным.
4. С помидоров снять кожуру, покрошить небольшим кубиком.
5. Чеснок нарезать пластинами.Зелень нашинковать.
6. Отправьте в сковороду овощи и зелень. Тушить 10-15 минут.
7. Переложить вареную фасоль к мясу. Перемешайте, посолите и приправьте специями. Готовьте последние 5-7 минут.
8. Выключите огонь, подержите посуду под прикрытой крышкой около 20 минут.

Видео: вкусное лобио в мультиварке

В помощь сохраните видео с пошаговой историей изготовления красного лобио.

Классический грузинский рецепт лобио из красной фасоли

Рецепт традиционного грузинского салата с грецкими орехами.

Подготовить:

• Фасоль — стакан.
• Луковая головка.
• Очищенные ядра орехов — 100 гр.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Томатный сок — 200 гр.
• Нежирное масло — 2 ст. ложки.
• Уксус яблочный — чайная ложка.
• Стручок острого чили.
• Кинза, перец молотый, соль.

Как приготовить лобио по классическому рецепту:

1. Перебрать фасоль, промыть, замочить. Отложите вариться около часа.
2. Зубчики чеснока раздавить прессом.
3. Ядра грецких орехов мелко нарезать (измельчить в крошку).
4. Лук нарезать кольцами. Жарить на сковороде.
5. Сделать смесь чеснока с орехами, добавить к луку. Далее отправляем фасоль.
6. Влить томатный сок, перец, соль. Стручок чили раздавить кольцами, отправить в сковороду.
7. На слабом огне вскипятить содержимое сковороды. Тушить 10 минут, затем подержать еще 10 минут.

Лобио по-грузински на зиму

Любимый салат можно сохранить на зиму.Не жалейте приправ, как и любое грузинское блюдо, лобио любит пряности и пряности.

• Фасоль — 500 гр.
• Грецкие орехи очищенные — 100 гр.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Морковь большая.
• Сунели хмель, кинза, базилик — по вкусу.
• Томатный сок — 250 мл. (можно заменить томатной пастой).
• Зубчики чеснока — пара штук.
• Нежирное масло — по необходимости.

Заготовка лобио на зиму:

1. Замочите фасоль на ночь.После отварить с лавровым листом.
2. Орехи измельчить до однородной массы (блендером, растолочь).
3. Перец нарезать соломкой, лук нарезать кубиками, морковь натереть стружкой — все достаточно крупно нарезать.
4. Нарезанные овощи обжарить на масле. Добавьте измельченные дольки чеснока. Посыпать орехами.
5. Хорошо перемешайте массу. Влить помидор, тушить 20 минут.
6. Залить готовую фасоль. Накрыть крышкой, довести до кипения. Продолжайте тушить 15-20 минут.
7. Параллельно стерилизовать крышки банок.
8. Наполнить лобио, стерилизовать в ванне 5-7 минут.
9. Закатать, поставить в холодильник, поставить на хранение в кладовку, подвал.

Консервированный лобио из красной фасоли

Прелесть приготовления в том, что это экономит массу времени. Вкус не разочаровывает, но близким не придется долго ждать обеда. Всего полчаса и еда на столе.

Требуется:

• Консервированная красная фасоль — 2 банки.
• Луковица — 2 шт.
• Винный уксус — столовая ложка.
• Хмель Сунели — чайная ложка.
• Кориандр.
• Нежирное масло — 6 столовых ложек.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.

Для заправки:

• Ядра — 100 гр.
• Винный уксус — Art. ложка.
• Чеснок 4-6 зубчиков.
• Зеленый лук, кинза, петрушка.

Готовка:

1. Орехи измельчить в мелкую крошку. Измельчите чеснок. Смешать в миске, добавить уксус, размешать.
2. Зелень мелко нарезать.Лук порезать обычным кубиком.
3. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Добавить помидор, перемешать массу. Продолжайте жарить 3 минуты.
4. Слить жидкость из банок с фасолью. Переложите на сковороду.
5. Посыпать кориандром, хмелем. Тушить на слабом огне еще 3-5 минут.
6. Выключите конфорку. Добавьте ореховую пасту, уксус, зелень.
7. Перемешать лобио, закрыть крышкой. Дать настояться 10-15 минут.

Как приготовить фасоль

Чтобы получить настоящее классическое блюдо, необходимо правильно приготовить фасоль.Время приготовления основного компонента занимает около суток.

• Перебрать фасоль, замочить в холодной воде примерно на 12 часов. За это время нужно пару раз сменить воду.
• Прополоскать под проточной водой. Сложить в сковороду, поставить до кипения.
• На большой мощности довести до кипения. Варить 10-15 минут. Слейте, залейте новый. Положите снова варить.
• Повторите процедуру замены воды, слива старой и добавления новой.
• Третий раз после закипания убавить огонь до самого слабого.Варить около часа до готовности. За это время вода почти испарится.

Видео о приготовлении вкуснейшего лобио из красной фасоли

Рецепт от известного шеф-повара с рассказом о лобио и принципах его приготовления из красной фасоли. Пусть всегда будет вкусно!

Грузинская кухня всегда славилась неповторимым вкусом различных трав, специй и тех продуктов, которые раньше можно было попробовать только в этом регионе. Лобио — грузинский рецепт с мясом — это еще одно аппетитное и сытное блюдо, которое также несложно приготовить.В Грузии красную фасоль чаще всего используют при приготовлении различных блюд. В чем причина этого не очень понятно. Ведь белая фасоль по вкусовым качествам и пищевой ценности не уступает красной. Возможно, это связано с более красивым эстетическим видом красной фасоли. И готовится он вовремя, как и белая фасоль.

Состав

• — красная фасоль 2 стакана
• — говядина 400 г
• — лук красный 1 шт
• — кинза 1 пучок
• — соль
• — перец черный молотый
• — перец чили маленький 1 шт
• — грецкие орехи 100 г
• — чеснок 4 зубчика
• — томатная паста 100 г
• — масло растительное 30 г
• — кориандр сушеный, цокольный этаж,
ч.
• — базилик сушеный, цокольный этаж,
ч.

Готовка

Чтобы приготовить лобио из красной фасоли с мясом, сначала нужно замочить красную фасоль на ночь в кипяченой охлажденной воде.Это нужно сделать для того, чтобы тогда фасоль сварилась быстрее. Пошаговый рецепт по грузинскому рецепту Лобио — сначала приготовить бобы. А так как варится около 2 часов, перед тем, как приготовить остальные ингредиенты, сначала нужно отварить фасоль. Когда вся фасоль приготовится, то половину ее нужно раздавить толкателем.

Затем, чтобы приготовить лобио из фасоли с мясом, необходимо нарезать говядину небольшими кусочками и обжарить ее на растительном масле на сковороде до подрумянивания. Затем добавьте в сковороду один стакан воды и тушите мясо под крышкой на медленном огне до готовности около 30 минут.Когда вода в кастрюле закипит, нужно добавить растительное масло, натереть лук и потушить мясо с луком 2 минуты. Затем добавить томатную пасту к лобио с мясом и тушить, постоянно помешивая, помешивая примерно 2-3 минуты. На этом этапе на отдельной сухой сковороде нужно проткнуть грецкие орехи не менее 5 минут, а затем измельчить их и добавить к мясу с луком.

Также необходимо добавить в рецепт лобио с орехами толченый чеснок, соль, молотый черный перец, мелко нарезанный перец чили, тщательно перемешать и тушить еще 2 минуты на медленном огне на медленном огне.Затем добавить к мясу отварную красную фасоль, нарезанную свежую кинзу, сушеный молотый кориандр и сушеный базилик, перемешать мясной лобио, выключить огонь и дать постоять минут 5 под крышкой. Поскольку калорийность лобио без мяса составляет 166 ккал на 100 г продукта, то с добавлением мяса это блюдо получается более калорийным и питательным.

Лобио в мультиварке

Готовить лобио из красной фасоли в мультиварке очень удобно, хотя заранее все равно придется варить фасоль.Мультиварка удобна тем, что вымоченная фасоль в ней готовится не за 2 часа, как на обычной сковороде, а за один час. Рецепт лобио из красной фасоли в мультиварке предполагает, что мясо и овощи в ней готовятся отдельно, а затем смешиваются и тушатся до готовности на режиме «тушение». Лобио по рецепту мультиварки его можно готовить как с говядиной, так и с любым другим мясом. Лобио по-грузински видео рецепт с мясом можно увидеть ниже.

Рагу из красной фасоли, перца, лука и зелени с кукурузным хлебом

Перелива дыхания кружится и танцует надо мной в свете моего налобного фонаря.Слева от меня я слышу, как Лиза все глубже вжимается в свой спальный мешок. Теперь моя очередь готовить завтрак. Первая очередь: густой горячий кофе.

Медленно пробираясь сквозь узкую дверь палатки, муха скользит и хрустит от холода.

С закрытой дверью и работающей печкой я могу обратить внимание на то, что нас окружает. Высоко на грузинском Кавказе мы окружены впечатляющим амфитеатром пиков, как зубчатых, так и гладких. Здесь горы намного более дикие, они сохранились от инфраструктуры многих европейских хребтов.

С приготовленным кофе и благодарным бормотанием из палатки я могу приступить к работе над нашим местным завтраком, состоящим из свежего кукурузного хлеба и простого тушеного боба. Зарядитесь топливом для еще одного дня зимних походов и прогулок на снегоступах в этом 3-дневном приключении из деревни Ачхоти в деревню Сно через такой невероятный пейзаж.

Изображение: Лиза Паарвио

Рецепт лагеря:

Грузинский лобио с мчади (рагу из красной фасоли, перца, лука и пряностей с кукурузным хлебом)
Количество порций: 2

Лобио Состав:

• 2 стакана сушеной красной фасоли, замочить в воде на ночь.
• 1 мелко нарезанная белая луковица
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 стакан плоской петрушки, крупно нарезанной
• 1 кубик овощного бульона, раскрошенный
• 1 чайная ложка белого перца
• 1/2 чайной ложки сушеного фенхеля
• 1/2 чайной ложки черного тмина
• 1/2 ч.л. порошка кориандра
• Вода
• Соль — по вкусу
• 1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла

Мчади Ингредиенты

• Кукурузная мука мелкого помола
• 2 яйца
• ч.л. морской соли
• 1 ч.л. хлопьев чили
• 1 стакан твердого белого сыра, нарезанного мелкими кубиками.
• 2 столовые ложки виноградного или оливкового масла
• Вода
• Мука кукурузная экстра для присыпки

Оборудование

Хранилище

Смешайте фасоль, петрушку и бульонный кубик и храните в легком герметичном контейнере. В отдельной емкости храните лук, перец и специи.

Проезд

Сначала приготовьте кукурузный хлеб.

Смешайте кукурузный крахмал, специи, соль, яйца и масло. Затем добавьте по очереди сыр и немного воды.Месить, пока не получится однородное тесто. Хранить в силиконовом сухом мешке или многоразовом контейнере.

Зажгите печь «Стрекоза». После грунтования убавьте огонь до кипения. В кастрюлю на 2,5 л добавьте сливочное масло / топленое масло и, слегка шипя, добавьте лук, перец и специи. Варить 2-3 минуты. Добавьте бобовую смесь, хорошо перемешайте и добавьте достаточно воды, чтобы она полностью покрылась.

Изображение: Лиза Паарвио

Увеличьте огонь до полного, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь, варите 20 минут или пока фасоль не станет мягкой, при необходимости добавьте воды.Попробовать и при необходимости посолить. Снять с огня и держать в тепле. Поместите сковороду на стрекозу, убавьте огонь до среднего / высокого.

Изображение: Лиза Паарвио

Отломите кусок теста размером с мяч для гольфа, скатайте его между руками, пока он не станет однородным и не станет однородным. Присыпьте небольшим количеством кукурузного крахмала и поместите в сковороду.

Изображение: Lisa Paarvio

В сковороде есть место для 2-4 хлебов, в зависимости от размера. Обжаривайте насухо в течение нескольких минут с обеих сторон, пока сыр не начнет сочиться.

Изображение: Лиза Паарвио

Подавайте тушеную фасоль в изолированном контейнере с небольшим количеством хлеба.

Киран — посол шеф-повара MSR и международный лидер горных районов с более чем 20-летним опытом кулинарии и лидерства в самых разных странах, на самых разных территориях и климатических условиях по всему миру. Посетите его сайт www.kierancreevy.com

Рецепт грузинской зеленой фасоли | Allrecipes

Просто съедобно. Не стоит и секунды помогать, не говоря уже о том, чтобы делать снова.Сочетание вкусов и особенно кинзы здесь просто не сработало. Муженек сказал, что кинза с зеленой фасолью была «неестественным поступком». Я ожидаю большего от блюда с таким большим количеством ингредиентов в приправе. В очередной раз это блюдо доказывает, что чем проще, тем лучше.

Совершенно вкусно. Красный винный уксус добавляет идеальное количество «привкуса». У меня не было под рукой красного лука, поэтому я заменил его сушеным рубленым луком, и он вышел нормально.

Я впервые рассмотрел этот рецепт в 2004 году.Как предлагали другие, добавили бекон и обжарили лук и чеснок в небольшом количестве беконного жира. Я все еще готовлю их, у меня сейчас двое детей, и это только один из двух овощей, которые они будут есть! Это первый раз, когда я оставляю отзыв (позор мне, я использую этот сайт все время). Всем нравились эти зеленые бобы, у меня было мало времени, поэтому я использовал зеленые бобы, нарезанные по-французски, полностью их приготовил и добавил все остальные ингредиенты в соответствии с рецептом кроме куриного бульона (я не хотел соуса) мой двоюродный брат — когда он снова обслуживал себя — все время повторял, что ему просто не нравится зеленая фасоль.Я читал подобные комментарии раньше и никогда не получал таких результатов, но на этот раз я сделал! Попытайся! Уксусно-сладкий вкус красного лука и бекона делает его отличным гарниром. Я приготовила его дважды за последние две недели, потому что мой муж попросил меня! ОН НЕ ЕСТЬ ОВОЩИ!

Я использовал нарезанный кольцами белый лук и пропустил стадию кипячения. Я предпочитаю им овощи с небольшой текстурой. Я обжаривал их около 8 минут под крышей и все время полностью игнорировал их. Это была лучшая стручковая фасоль, которую я ел за последние годы! Спасибо за рецепт!

Это была лучшая стручковая фасоль, которую я когда-либо ел! Восхитительно ароматный.Кинза просто гениальна!

Пробежался по этому рецепту и, прочитав отзывы, подумал, нравится ли это блюдо не зеленым любителям фасоли, таким как Дрегинек, оно должно быть хорошим. Я тоже не большой любитель зеленой фасоли, поэтому я решил использовать вместо нее брюссельскую капусту. ЛЮБИЛ ЕГО ЛЮБИЛ !!!! Я планирую попробовать это и с другими овощами. Спасибо, Сара!

Кстати, я забыл упомянуть, что это не зеленая фасоль Джорджии, как на юге Америки, а скорее из страны в Восточной Европе.Извините за путаницу!

Я совсем не разборчивый в еде и не мой сосед по комнате, я не могу поверить, что это 5-звездочный рецепт, они были ужасны, никогда не сделаю снова, у них очень мягкий странный вкус, переходите к следующему зеленому бобу рецепт приготовления!

Лучшая стручковая фасоль, которую я когда-либо пробовал. Отличный рецепт.

Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса

«Скажите мне, что вы едите, и я скажу вам, что вы из себя представляете», — сказал великий французский эпикюр и гастроном Жан Антельм Брилья-Саварен.Если бы я угадал это по книгам рецептов моей прабабушки, ответ был бы непростым. Вопреки популярным стереотипам о восточноевропейской кухне как о плотном и тяжелом блюде из капусты и картофеля, обобщение сделать невозможно. Несомненно, 70 лет советской власти оказали влияние на кухню во всех бывших советских республиках, но даже до революции 1917 года региональные различия были довольно заметными, а взаимные влияния отчетливо ощущались. Картина становится еще более сложной, если рассматривать классовые различия с точки зрения пищевых предпочтений.Пожелтевшие страницы записных книжек, которые моя прабабушка хранила с тех пор, как вышла замуж в 1930-х годах, содержат увлекательный набор: булочки с маком, сливовое тушеное мясо и вишневые вареники (вареные фаршированные пельмени), отражающие классические украинские блюда; торты с ореховым кремом, намекающие на влияние бывших австро-венгерских провинций Украины; и острые блюда из мяса и баклажанов, предающие роман с яркой кухней Грузии, дело, которое началось с тех пор, как Грузия стала частью Российской империи в 19 веке.Нет лучшего способа понять культуру, чем проглотить ее!

Хотя я никогда не встречал свою прабабушку, которая умерла, когда я был еще младенцем, бабушка Лена, как ее называла моя мама (бабушка в переводе с русского означает бабушка), всегда была сильной стороной в моей жизни благодаря рассказам о ней и особенно ее изумительной кулинарии. Когда мама описывала пропитанную медом выпечку, невесомые сырники и терпкие супы, приготовленные бабушкой Леной, мне казалось, что все эти лакомства съела я, а не мама.Бабушка Лена была готова баловать своих внуков, и мама любит вспоминать, как они с сестрой Еленой составляли индивидуальные меню для своих обедов. Конечно, если один хочет красный борщ (со свеклой), другой — зеленый борщ (со щавелем и шпинатом). Если одна сестра хотела вареников с красной смородиной, другая требовала вареников с картошкой. Бабушка Лена с удовольствием их угостит. После того, как моя прабабушка скончалась, глубокая ностальгия, которую испытывали моя мама и Елена по исчезнувшему детству, превратилась в кулинарию из записных книжек бабушки Лены.

«Каждое грузинское блюдо — это стихотворение», — сказал Александр Пушкин, известный русский поэт. Тщательный баланс специй и трав в каждом блюде подобен прекрасному стиху или прекрасным духам. Салат из красной фасоли под названием лобио (лобио по-грузински означает фасоль) — это один из рецептов, который моя прабабушка записала в своих записных книжках, рядом с рецептом рассыпчатого лимонного печенья и советом для сияющего цвета лица (размять несколько спелых ягод клубники, загустеть простокваши и нанести на лицо на 20 минут перед смыванием).Землистая сладость бобов смешивается с терпкостью граната и яркой зеленью трав. Бархатистый ореховый соус смягчает комбинацию, придавая ей глубокий и сложный вкус. Лобио — отличное основное блюдо, которое подается теплым с лепешками и соленым сыром фета или в качестве салата с лососем на гриле или мясом. Приготовление довольно простое, единственное, что отнимает много времени, — это приготовление бобов. Пурист во мне категорически против консервированных бобов, но если вы это сделаете, просто не забудьте компенсировать плоский вкус консервированных продуктов дополнительными специями.

Красный лобио (салат по-грузински из фасоли)

Ингредиенты
На 4 порции в качестве основного блюда, 5-6 в качестве гарнира или часть пасты для закуски

1 ½ стакана сушеной красной фасоли, замоченной на ночь в 5-6 стаканах воды
1 ½ стакана очищенных сырых грецких орехов
2 средних лука, нарезанных кубиками
1 столовая ложка растительного масла
2 зубчика чеснока, растолочь в пасту с помощью немного соли
¼ чашка красного винного уксуса
1 чайная ложка сушеного летнего чабера
1 чайная ложка сушеных листьев пажитника *
1/3 стакана измельченных трав (таких как базилик, петрушка, укроп, кинза или все вышеперечисленное)
кайенский перец, соль, черный перец по вкусу

Гарнир (необязательно, но рекомендуется)
1 стакан зерен граната
2 столовые ложки измельченных трав (см. Выше)
¼ стакана нарезанного сладкого лука, замаринованного в красном винном уксусе до покрытия, щепотка соли и сахара, затем слить

Варите бобы на медленном огне около 2 часов, пока они не начнут разваливаться.Этот шаг важен, ведь готовая консистенция должна быть мягкой и бархатистой. Если они впитают воду до того, как они будут готовы, добавьте дополнительную горячую воду и продолжайте варить фасоль на медленном огне.

Пока фасоль тушится, обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и прозрачным. Грецкие орехи измельчить, добавить соль, перец, чеснок и сушеную зелень.

Когда фасоль будет готова, добавьте лук и тушите около 5 минут, позволяя ароматам смешаться. Затем добавьте ореховый соус и поправьте приправы.Вы можете приготовить лобио как можно более острым или мягким.

Снимите с огня и дайте фасолью немного остыть, прежде чем добавить гранатовый сок (или красный винный уксус), измельченные травы. Кислота уксуса зависит от марки, поэтому начните с добавления 2 столовых ложек по вкусу и только потом при необходимости добавляйте еще. Просто убедитесь, что вкусы сбалансированы — сначала сладость бобов и терпкость, затем яркость трав и, наконец, теплый жар специй. Моя семья обычно подает лобио, посыпанный зернами граната и луком, замаринованный в красном винном уксусе, соли и щепотке сахара.Толщина лобио зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравится, когда в моем есть немного соуса. Только учтите, что лобио загустеет по мере остывания.

* Подлинным дополнением была бы специя, называемая по-грузински утсхо-сунели, которая состоит из сушеных верхушек голубого пажитника (Trigonella Caerulea). Обладает тонким ароматом — зеленым, смолистым с нотками молочного кленового сиропа. Однако, если вы не живете рядом с российским магазином, его может быть сложно найти. Лучше всего заменить сушеные листья пажитника, которые можно бесплатно купить в индийских продуктовых магазинах и у Калустяна (также называемых касури мети).Если все остальное не помогло, добавьте щепотку молотых семян пажитника или просто откажитесь от них.

Фотография © Буа де Жасмин. Первое фото: записки прабабушки к рецептам (нажмите, чтобы прочитать рецепты; на русском). Второе: красное лобио.

Превратите одну партию красной фасоли в четыре разных блюда | Еда

В сушеном или консервированном виде я всегда питал слабость к красной фасоли. Я бы очень расстроился, если бы мама забыла добавить их в свой говяжий борщ, особенно зимой. Сливочные и слегка пережаренные, они так хорошо дополняли нежную грудинку.На Кавказе существует множество рецептов лобио (буквально «фасоль»), которые могут быть чем угодно, от сытного тушеного мяса до салата из зеленой фасоли с тертыми чесночными помидорами. Одно из блюд здесь было вдохновлено грузинским лобио , которое можно есть как основное, смешанное с оставшимся рисом и кусочком масла, или как гарнир.

Вот четыре способа превратить скромную сковороду фасоли в набор уютных блюд. Конечно, если вам не хватает времени и энергии, просто перемешайте с фасолью немного нарезанного тонкими ломтиками красного лука, сумаха, оливкового масла и лимонного сока и полейте фетой и другими травами, которые есть в вашем холодильнике.Я мог бы жить на лобио вот так!

Для приготовления партии фасоли
Вместо того, чтобы выбрасывать овощные обрезки — будь то морковь и луковая кожура, жесткие части фенхеля или лука-порея — положите их в кастрюлю вместе со стеблями петрушки и тимьяном и приготовьте быстрый бульон для варки фасоли. Если у вас всего этого нет, не волнуйтесь, просто используйте воду и ягоды душистого перца.

1,3 кг сушеной красной фасоли (для всех четырех блюд), замоченной на ночь
Горсть луковой шелухи
Горсть кожуры и обрезков моркови
Горсть обрезков фенхеля
2 зубчика чеснока в синяках
Горсть стеблей петрушки
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
Несколько горошин перца
Несколько ягод душистого перца
Хлопья морской соли

1 Слить фасоль.Выложите их в большую кастрюлю с остальными ингредиентами, кроме соли. Залить холодной водой. Доведите до кипения в течение 10 минут, затем уменьшите огонь и варите 1 час или до мягкости. Хорошо приправить солью и дать остыть в жидкости.

2 Слейте воду и храните в герметичном пластиковом контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся.

Скорый ужин: Чоризо, кальмары и фасоль (основное изображение)

Убедитесь, что у вас есть сладкий хлеб для этой сочной тарелки — нет ничего лучше корочки закваски, окрашенной чоризо.Если вы любите тепло, приготовьте пару чили с красным перцем.

На 4 порции
2 красных перца
250 г чоризо, нарезанные
300 г вареной красной фасоли
2 веточки лимонного тимьяна, собранные листья
200 г кальмаров, очищенные и нарезанные ломтиками
Выжимка лимона
2 нарезанных зеленых лука

1 Положите перец на открытый огонь плиты, время от времени переворачивая его щипцами, пока он не станет мягким и почти черным, или слегка смажьте его маслом и поместите под решетку духовки.

2 Положите приготовленные перцы в миску, накройте пищевой пленкой и отложите.

◀ Совет повара: если вы используете консервированную фасоль, постарайтесь не пережарить ее. Сначала приготовьте все элементы и добавьте их в конце.

3 Нагрейте сухую сковороду. Обжарьте чоризо на среднем или медленном огне, пока оно не станет карамелизированным, и слейте немного кухонной бумаги. Оставьте масло чоризо на сковороде.

4 Добавьте бобы и лимонный тимьян в масло чоризо. Нагрейте на среднем огне около 3 минут.

5 Удалите с перца стебли и кожицу, затем удалите семена и нарежьте их. Не волнуйтесь, если на нем осталась почерневшая кожица — это только усилит аромат.

6 Добавьте кальмаров в 2 столовые ложки подсолнечного масла, хорошо приправьте и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Нарезать кальмаров кольцами, смешать с остальными ингредиентами, выжать немного лимонного сока и украсить зеленым луком.

Упакованный ланч: Обжаренные обертки из фасоли с халлуми и сливовым чатни

Базилик и кориандр вместе заставили бы моих итальянских друзей плакать, но они делают это в Джорджии, и они делают это в Таиланде, и это это одна из моих любимых комбинаций трав.Чатни легко приготовить, но также подойдет и чесночный йогурт.

Обертки из жареной фасоли — идеальный упакованный ланч. Фотография: Ким Лайтбоди / The Guardian

На 4 порции
½ столовых ложки масла
300 г вареной красной фасоли
150 г халлуми, нарезанной и обжаренной до золотистого цвета
Несколько веточек базилика
Несколько веточек кориандра
Несколько веточек укропа
4 лаваша или хлеба питта

Для чатни
7 слив, разрезанных пополам
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка коричневого сахара
Щепотка кайенского перца
Горсть нарезанного укропа

1 Нагрейте масло в сковороде , добавьте фасоль и готовьте на сильном огне, грубо раздавливая ее вилкой.Отложите в сторону.

2 Положите сливы и немного воды в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок, коричневый сахар, кайенский перец и приправьте. Варить еще 10 минут и месить вилкой. Дать немного остыть и перемешать через укроп.

3 Разогрейте лаваш или питту в духовке. Намажьте каждый немного чатни, а затем фасолью. Сверху выложите халлуми и целые веточки трав. Укутайте и проглотите холодным пивом.

Успокаивающий суп: Суп из красной фасоли с обугленной кукурузой, сыром фета и тыквенными семечками

Когда небо становится серым, этот сладко-соленый суп идеально подходит.Добавьте любые специи, которые вам нравятся — хлопья чили будут хороши. Вместо тыквенных семечек всегда можно использовать обжаренные семечки, миндальные хлопья или даже кунжут.

Осеннее волшебство: суп из красной фасоли с обугленной кукурузой, сыром фета и тыквенными семечками. Фотография: Kim Lightbody / The Guardian

На 4 порции
2 столовые ложки рапсового масла
1 измельченный красный лук
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка измельченных семян тмина
2 чайных ложки измельченных семян кориандра
1 чайная ложка перца
1 корица палочка
250 г тыквы
400 г банка нарезанных помидоров
300 г вареной красной фасоли
600 мл овощного или куриного бульона (или воды)

Для украшения
1 кукурузный початок (по желанию)
Горсть поджаренных тыквенных семечек
100 г сыр фета, раскрошенный
Горсть нарезанного кориандра

1 Нагрейте масло в большой запеканке.Добавьте лук, чеснок, тмин, кориандр, перец и палочку корицы и готовьте на среднем огне 5 минут или пока лук и чеснок не начнут немного карамелизироваться.

2 Разрезать тыкву пополам, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте тыкву в запеканку. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне еще 10 минут или около того, время от времени помешивая.

3 Если используется кукуруза, нагрейте сковороду и обжарьте початки со всех сторон до обугливания. Когда кукуруза остынет, разрежьте кукурузу пополам, поставьте каждую половину вертикально и нарежьте зерна.

4 Добавьте в запеканку помидоры, фасоль, бульон или воду и приправьте по вкусу. Накрыть крышкой, хорошо приправить и варить еще 15 минут.

5 Убедитесь, что кабачки прожарены, и сделайте блиц или оставьте кусочками. Украсить фетой, кукурузой, тыквенными семечками и надорванными листьями кориандра.

Острый гарнир: Красная фасоль и карамелизированный лук-шалот

Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Обжаренные грецкие орехи и пикантный козий сыр придают этой тарелке больше тела.Вы также можете добавить немного бульона и немного раздавить бобы вилкой, чтобы их кремовая мякоть впитала больше аромата.

Добавьте бульон к измельченным бобам, чтобы придать аромат или добавить больше феты для тела: красная фасоль и салат из карамелизированного лука-шалота. Фотография: Ким Лайтбоди / The Guardian

На 4-6 порций
2 столовые ложки масла для жарки
10 нарезанных ломтиков лука-шалота
400 г вареной красной фасоли
2 ч.л. семян тмина, поджаренных и измельченных
2 ч.л. семян кориандра, поджаренных и измельченных
2 чайных ложек семян фенхеля, поджаренных и измельченных
2 чайных ложки тмина, поджаренных и измельченных
2 столовых ложки оливкового масла
2 чайных ложки хереса (или другого ароматного) уксуса
Хлопья морской соли
½ столовых ложки черной патоки

Для подачи
Горсть обжаренные грецкие орехи
Горсть измельченного козьего сыра
Смесь ваших любимых нарезанных трав (я люблю вместе базилик, кориандр, укроп и петрушку)

1 Нагрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла в большой сковороде.

No related posts.