Лучшие рецепты заготовок на зиму: Заготовки на зиму. Рецепты на Gastronom.ru

0 Comments

Содержание

Лучшие рецепты заготовок на зиму От маринованных огурцов до варенья из груш

Рецепты заготовок на зиму из овощей

1. Маринованные огурцы

Заготовка из крупных кусочков перца и целых огурцов получается хрустящей, сочной и вкусной. В каждую банку насыпается по 1 ст. л. сахара, соли и уксуса, а потом добавляется кипящая вода. Обязательное условие — герметично закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

2. Маринованная капуста

Эта заготовка идеально подходит к любому блюду от картошки до макарон по-флотски. Кстати, такую капустку можно добавлять в суп — получатся вкусные кислые щи. Для маринада вам потребуются простые ингредиенты: столовый уксус 9%, вода, сахар, соль и рафинированное масло.

3. Маринованные огурцы на зиму

Этот рецепт знает каждая бабушка, ведь его смело можно назвать классикой русской кухни. Раньше в любом домашнем погребке хранились трехлитровые банки с хрустящими солеными огурчиками. Приготовьте их сами, чтобы почувствовать вкус из детства.

4. Быстрые маринованные кабачки

Простой рецепт быстрых маринованных кабачков — находка для тех, кто хочет за пару часов получить вкуснейшую закуску к любому блюду.

Секрет быстрого маринада: овощи режут тонкими колечками, а потом заливают уксусом с зеленью, чесноком и адыгейским сыром.

5. Маринованная капуста в банках на зиму

Вкусная заготовка, которая порадует полезным составом. Капуста содержит много важных для организма микроэлементов: калий, магний, фосфор, кальций и железо. Обязательно сделайте заготовку из капусты на зиму, чтобы восполнять запасы витаминов и микроэлементов. Рецепт легок в приготовлении.

6. Овощное ассорти

Сделать такую заготовку на зиму — отличная идея. Она напомнит о солнечных днях и летних приключениях, одарит богатым витаминным зарядом. Готовить огурцы с помидорами просто и быстро.

Советуем выбирать некрупные овощи: такие понравятся даже детям.

7. Баклажаны в банках на зиму

Пробовали маринованные баклажаны? Если да, они точно вам понравились и захотите повторить это блюдо самостоятельно. Если нет, то рекомендуем приготовить их и оценить непередаваемый овощной вкус домашней заготовки.

8. Перец на зиму в банках

Простой вкусный рецепт заготовки: нужно нарезать болгарские перцы дольками и залить маринадом из уксуса. Для этого смешайте в кастрюле воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. По вкусу добавьте лавровый лист, а также душистый и черный перец горошком. Перемешайте маринад и поставьте на огонь. Кстати, в маринад можно положить, например, кориандр, семена укропа или гвоздику.

Варенье из ягод и фруктов: рецепты

1. Смородиновое варенье

Вкусный десерт, который обладает антиоксидантными свойствами и поддерживает иммунитет холодной зимой. В красной смородине содержится много витамина А, поддерживающего остроту зрения, а также железа, участвующего в процессе кроветворения. По количеству йода красная смородина догоняет рекордсменов: хурму и фейхоа.

2. Кисло-сладкое варенье

Вкусное варенье по рецепту от Food.ru будет радовать вас зимой: его можно добавлять в чай и воду, есть ложкой. У варенья уникальный вкус: сладко-кислые ягодки крыжовника не оставят вас равнодушными.

3. Клубника с сахаром на зиму

Детям и взрослым это варенье понравится одинаково сильно, ведь клубнику обожают все. Считается, что варить варенье из этой ягоды стали в XVII веке, поэтому рецепт можно считать проверенным временем.

4. Необычное варенье

Тыква обладает сладким вкусом, поэтому из нее тоже можно варить варенье. Заготовка получается универсальной: ее добавляют в каши, мажут на хлеб или едят ложкой. Рекомендуем попробовать наш быстрый и простой рецепт.

5. Витаминное варенье на зиму

Эта домашняя заготовка подарит заряд бодрости, ведь в ней есть и кислый лимон, и ароматный шафран с корицей. Не забывайте наливать варенье в миску и ставить на стол, чтобы оно всегда было в доступе.

6. Сладкое лекарство от анемии

Подготовить вишню к приготовлению варенья не так просто: нужно очистить ее от косточек и плодоножек, зато результат оправдает все старания. Это варенье рекомендуется при анемии для восполнения запасов железа. Вишня и яблоко содержат много железа, а вместе они дают настоящий вау-эффект.

7. Грушевое варенье с секретом

Любимое варенье нашей редакции: оно имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус и помогает поднять настроение даже в особо холодный зимний день. Вам понадобятся твердые осенние сорта груш, которые нужно нарезать тонкими дольками. Кстати, дополнить цитрусовые нотки лимона можно апельсином, медом, ванилью, коньяком, имбирем, корицей, орехами или маком.

Что можно сделать?

Узнать секреты заготовок от кулинарного редактора, который занимается их приготовлением уже 25 лет.

Узнайте, что еще, кроме овощей и фруктов, нужно для заготовок:

Названы лучшие рецепты заготовок на зиму из августовских фруктов

+ A —

Перечислены простые способы приготовления блюд из популярных плодов

В последний месяц лета начинается сбор яблок, груш и слив. Эти фруктовые культуры пользуются большим спросом у россиян. Эти плодовые деревья можно встретить практически в каждом саду. Уметь их вырастить – не единственная задача. Важно также знать, как переработать хороший урожай, чтобы он пригодился зимой. Есть три рецепта заготовок на самое холодное время года, которые помогут удивить гостей необычным вкусом и ароматом, пишет портал Vsadu.ru

Консервация яблок

Существует много сортов яблок. Ред делишес и голден делишес лучше есть в свежем виде и использовать для фруктовых салатов. Гала и джонаголд хорошо подходят для приготовления яблочно-земляничного компота.

А вот сорт гранни смитт можно использовать для консервации. Один из вкусных способов приготовления заготовки включает в себя яблоки, курагу, мед, бадьян, а также коньяк. Из сортов брэбэрн или фуджи можно приготовить мармелад с малиной. Фрукты вываривают до густой консистенции и помещают в холодильник на несколько часов.

Заготовки из груш

Для приготовления грушевого варенья с маком подойдет сорт башкирская летняя, которая отличается крупными, сочными и мягкими плодами. По мнению авторов статьи, вкусную закуску можно сделать из груш россошанского и августовского сортов в маринаде из имбиря и корицы. Кроме того, эти фрукты используют и для приготовления ликера в домашних условиях: нужно поместить натертые плоды в емкость с водкой и выдержать определенное время.

Консервация слив

В последний месяц лета поспевает сочная и крупная июльская слива. Ее можно добавить в грузинский соус ткемали или аджику из слив с помидорами. Заречная ранняя слива имеет темный синий цвет и незабываемый аромат. Сливы отлично сочетаются с шоколадом, а также орехами. А нежный сливовый джем готовится очень просто.

Фрукты необходимо варить до полного размягчения на протяжении приблизительно 50 минут. После чего полученную консистенцию нужно взбить с помощью блендера и пропустить через сито, затем высыпать туда сахарный песок и варить смесь на слабом огне 40 минут. Если капля джема не растекается на тарелке — конфитюр готов, его необходимо лишь разлить по банкам и закрыть крышкой.

Читайте материал: «Названы три необычных способа консервации помидоров»

простые рецепты от Едим Дома

Кулинарный потенциал тыквы очень широк. Из нее можно приготовить практически любое блюдо: густой витаминный смузи, нежный крем-суп, сладкий десерт к чаю, сытный гарнир, полезную кашу на завтрак, яркий соус к мясу, ароматную начинку для пирогов — тыква будет хороша в любом виде. А в салаты ее можно добавлять даже сырой.

Тыква хорошо хранится. В прохладном помещении она пролежит до весны, но после стольких месяцев вряд ли у вас получится так просто ее разделать — процесс затруднит затвердевшая кожура. Поэтому рекомендуем заготовить из свежесобранного урожая тыквы разнообразные лакомства на зиму, например цукаты, мармелад или икру. Для вашего удобства мы объединили лучшие рецепты этих и многих других блюд в одной подборке.

Сок из тыквы и апельсина с мякотью

Тыква и апельсин удачно дополняют друг друга. Свежевыжатый апельсиновый сок придает напитку из бархатной тыквы тропические нотки и свежесть.

А чтобы заготовить сок на зиму, вам понадобится консервант — лимонная кислота. Особое внимание уделите и таре для напитка, она должна быть хорошо простерилизована. 

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 1,5 кг
  • кислота лимонная — 7–8 г
  • апельсины — 5–6 шт.
  • сахар — 140–160 г
  • вода — 1–1,5 л

Способ приготовления:

  1. Спелую тыкву хорошо промойте, разрежьте пополам. Овощечисткой снимите кожуру, столовой ложкой выньте волокнистую сердцевину с семечками. Оставшуюся мякоть нарежьте на кусочки. Для сока понадобится 1,5 кг, остальное вы можете заморозить.
  2. Сложите мякоть тыквы в чистую кастрюлю, залейте питьевой водой. Жидкость должна полностью покрыть овощ. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Варите около 35–40 минут, пока тыква полностью не разварится. 
  3. Выключите нагрев, снимите кастрюлю с плиты. Дайте заготовке немного остыть. Далее, не сливая воду, измельчите тыквенную мякоть до состояния пюре. Проще всего это сделать с помощью погружного блендера. Если же его под рукой нет, перетрите мягкие овощные кусочки сквозь сито. 
  4. Апельсины вымойте, разрежьте на 2 части. Из каждой половинки выжмите сок. Для этого воспользуйтесь ручной или электрической соковыжималкой. Сок влейте в тыквенное пюре, положите сахар и лимонную кислоту. Размешайте. Если консистенция покажется вам слишком густой, добавьте немного питьевой воды.
  5. Еще раз доведите заготовку до кипения, варите 5–6 минут, после чего разлейте в заранее подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками.

Заготавливаем на зиму нежное пюре из тыквы

Тыквенное пюре богато витаминами. Если готовить его без сахара, оно может стать частью диетического меню, главное, выбрать подходящий сорт овоща со сладкой мякотью. Лучше всего для этих целей подойдет тыква «мускатная», «зимняя сладкая», «медовый десерт», «мраморная», «дынная», «конфетка».

Хранить пюре без сахара можно в холодильнике несколько недель. Если же вы решили заготовить этот нежный десерт на зиму, тогда сахар лучше добавить, так как он является консервантом.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 550 г
  • яблоки — 550 г
  • кислота лимонная — ¼ ч. л.
  • вода — 170 мл
  • корица молотая — 2 щепотки
  • сахар — 260 г

Способ приготовления:

  1. Спелые сочные яблоки вымойте в теплой воде. Острым ножом снимите с них кожуру, разрежьте пополам и удалите сердцевину. После этого мякоть можно нарезать на небольшие кубики. 
  2. Тыкву также очистите и нарежьте на кусочки того же размера, что и яблоки. Сложите в сотейник. Залейте указанным количеством чистой воды. 
  3. Поставьте заготовку на огонь, дождитесь закипания, после чего убавьте нагрев и варите 40 минут. Главное, чтобы тыква хорошо проварилась. 
  4. Не остужая фруктово-овощную смесь, измельчите ее с помощью погружного блендера. Консистенция должна получиться нежной. Добавьте сахар, пряности и лимонную кислоту. 
  5. Верните сотейник с пюре на огонь, снова доведите все до кипения. Помешивая, варите 15–17 минут. Разложите горячее лакомство по чистым сухим банкам. Закройте винтовыми крышками. 

В прохладном помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи, пюре из тыквы с яблоками рекомендовано хранить не больше года.

Цукаты из тыквы

Все мы давно привыкли, что сладости к чаю в любое время можно купить в магазине. Это удобно, но не всегда выгодно и полезно. Если у вас на кухне найдется спелая тыква, рекомендуем приготовить из нее популярную восточную сладость — цукаты. Причем их можно заготавливать впрок до зимы. Кусочки тыквы, сваренные в сахарном сиропе, хорошо сохранятся в любой герметичной емкости. Для приготовления десерта понадобится электросушилка или духовой шкаф. 

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 1,2 кг
  • лимоны — 1 шт.
  • вода — 250 мл
  • сахар — 1,2 кг
  • палочка корицы — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мякоть тыквы нарежьте на аккуратные небольшие кубики. Сложите их в кастрюлю. 
  2. Крупный лимон тщательно промойте под струей горячей воды, протрите бумажным полотенцем. Снимите с лимона цедру (она понадобится позже) и выжмите сок. 
  3. Налейте в сотейник воду, добавьте сахар и сок лимона. Нагрейте на медленном огне, пока не получится густой сироп. Варите его, помешивая, чтобы не пригорал. Когда растопленный сахар приобретет золотистый цвет, выключите нагрев. 
  4. Залейте горячим сиропом тыкву. Затем поставьте кастрюлю со сладкой смесью на плиту, помешивая, варите цукаты 9–10 минут. Снимите посуду с огня, накройте чистой тканью и оставьте на 5–7 часов.
  5. Верните сладкую заготовку на плиту, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите еще 5–6 минут. На этом же этапе положите палочку корицы и цедру лимона. Снова накройте все полотенцем и оставьте на 10–12 часов. За это время тыквенные кубики пропитаются сиропом. 
  6. На следующий день откиньте цукаты на дуршлаг, дождитесь, пока стечет весь сироп. Разложите тыкву на решетках электросушилки. Оставьте между кусочками небольшое расстояние, чтобы воздух мог свободно циркулировать.
  7. Сушите при температуре 55–65°С. Периодически перемешивайте тыкву, чтобы процесс шел равномерно. Готовые цукаты должны быть на ощупь плотными и упругими, не пересушенными. Если вместо электросушилки вы используете духовку, тогда сначала выложите тыкву на противень, застеленный пергаментом. Температуру в процессе сушки поддерживайте на уровне 50–55°С.
  8. Уберите цукаты в бумажный пакет, банку с герметичной крышкой или пластиковый контейнер.

Тыквенная икра

Икра заморская баклажанная, как называют ее в известном советском фильме, давно заняла почетное место на столах жителей нашей страны. Как и кабачковая. Многие хозяйки охотно заготавливают эту овощную закуску впрок по своим фирменным семейным рецептам. Но мы сегодня хотим предложить альтернативу. Попробуйте вместо баклажанов и кабачков использовать спелую тыкву. Также советуем добавить немного острого перца чили для пикантности. 

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 800–850 г
  • острый перец чили — 1 шт.
  • морковь — 150 г
  • помидоры — 420 г
  • перец болгарский — 250 г
  • масло растительное — 70 мл
  • паприка — 10 г
  • сахар — 2,5 ст. л.
  • паста томатная — 20 г
  • уксус столовый 9% — 30 мл
  • соль — 1,5–2 ч. л.
  • чеснок — 1 головка
  • хмели-сунели — по вкусу
  • приправа «смесь перцев» — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Болгарский перец и чили промойте в проточной воде, разрежьте вдоль. Удалите семечки и перегородки.
  2. Помидоры (желательно выбрать мясистый сорт) вымойте и нарежьте на кубики среднего размера. Морковь очистите и также мелко нарежьте.
  3. Сложите все овощи в чашу блендера. Измельчите. Переложите заготовку в кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавьте соль, хмели-сунели, сахар, паприку и остальные приправы, а также томатную пасту и растительное масло. Все тщательно перемешайте. 
  4. Тушите овощную икру на среднем огне под крышкой 50 минут. За это время простерилизуйте банки. Крупные зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. По истечении 50 минут добавьте измельченный чеснок в икру. Перемешайте, варите еще 5 минут.
  5. Осталось добавить последний ингредиент — уксус. После этого разложите заготовку по банкам, закройте простерилизованными крышками. 

Часть закуски можно сразу подать на стол. Для украшения посыпьте ее свежей зеленью.  

Полезный мармелад из тыквы

Тыквенный мармелад — простое в приготовлении лакомство и при этом полезное. Его могут добавить в свой рацион даже те, кто придерживается строгой диеты. Достаточно лишь убрать из рецепта сахар. Чтобы мармелад приобрел нужную форму, используйте загустители: агар-агар, пектин, желатин. Получившийся мармелад можно сложить в герметичную стеклянную или пластиковую емкость и убрать в холодильник, где он пролежит несколько месяцев.  

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 550 г
  • агар-агар — 8 г
  • вода для загустителя — 4 ст. л.
  • сок лимона — 50–55 мл
  • сахар — 80 г
  • вода для варки тыквы — 400–500 мл

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить домашний мармелад, начните с обработки тыквы. Нарежьте 550 г тыквенной мякоти на небольшие кубики.
  2. Загуститель высыпьте в пиалу и залейте водой. Перемешайте, чтобы консистенция получилась однородной. Оставьте набухать. Время, как правило, указано на упаковке.
  3. Положите тыкву в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое. Доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности. На это уйдет около 10–12 минут. 
  4. Откиньте заготовку на дуршлаг, дождитесь, пока стечет вода. Оставшуюся тыквенную мякоть измельчите до консистенции пюре погружным блендером. 
  5. Добавьте в тыквенную массу сахар и свежевыжатый лимонный сок. Верните заготовку на плиту и еще раз доведите до кипения. Помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. 
  6. Теперь положите в тыквенное пюре набухший агар-агар, поварите заготовку еще 5 минут. Разлейте по сухим и чистым силиконовым или пластиковым формам. Уберите в холодильник на 2,5–3 часа.

Для того чтобы порадовать сладкоежек, мармелад можно полить растопленным шоколадом. 

Соленая маринованная тыква на зиму: простой рецепт

Тыква входит в тройку самых сладких овощей. Именно поэтому из нее так часто готовят всевозможные десерты и напитки, причем без добавления сахара. Но, как мы знаем, кулинарный потенциал этого яркого осеннего овоща гораздо шире. Без особого труда тыкву можно замариновать на зиму, как огурцы, кабачки или помидоры.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 700 г
  • уксус винный 6% — 60 мл
  • гвоздика — 3–4 бутона
  • сахар — 2–2,5 ст. л.
  • лист лавровый — 2 шт.
  • розмарин — по вкусу
  • чеснок — 6 зубчиков
  • приправа «смесь перцев» — по вкусу
  • вода для маринада — 1,2 л
  • соль поваренная — 2–2,5 ч. л.
  • масло растительное — 60 мл
  • перец душистый — 5 горошин

Способ приготовления:

  1. Для маринования лучше выбрать сорт тыквы с плотной мякотью, чтобы она не потеряла форму в процессе варки. Овощ нарежьте на аккуратные кубики размером 1 на 1 см. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на 2–3 части. Если зубчики маленькие, их можно оставить целыми.
  2. Воду для маринада налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Положите в нее лавровый лист и приправы, соль и сахар. Добавьте уксус и растительное масло. 
  3. Переложите тыквенные кубики в ароматный маринад. Увеличьте нагрев, доведите заготовку до кипения. Варите 1–2 минуты, затем выключите плиту и разложите тыкву в заранее подготовленные стерилизованные банки вместе с душистым перцем, чесноком и травами.
  4. Залейте тыкву горячим маринадом и сразу закройте винтовыми крышками. Укутайте банки теплым одеялом, оставьте на 20–24 часа остывать. После этого уберите в прохладное место до зимы. 

Заготовку рекомендуем использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, добавлять в салаты. Если же вы хотите больше остроты, тыкву можно замариновать вместе с острым перцем чили. Приятного аппетита!

Как приготовить тыквенное варенье с курагой

Тыквенное варенье с курагой получится густым и в меру сладким. Его можно использовать в качестве начинки для пирогов, кексов, слоек и любой другой выпечки. А чтобы вкус домашнего варенья не получился слишком приторным, добавьте нотки цитруса: немного лимонного или апельсинового сока.  

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 1,5 кг
  • курага — 750 кг
  • сахар — 700–750 г
  • лимоны — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Выберите для данного рецепта тыкву сладких сортов. Мякоть натрите на крупной терке и выложите в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на 60 минут, чтобы выделился сок.
  2. Курагу тщательно промойте в теплой воде, просушите на бумажных полотенцах. Нарежьте тонкой соломкой и отправьте к тыквенной мякоти. Перемешайте.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Варите 20–30 минут и периодически помешивайте. Образующуюся пенку снимайте. В процессе варки тыква приобретет красивый янтарный цвет.
  4. Добавьте свежевыжатый сок лимона (либо 3 г лимонной кислоты). Еще раз все перемешайте и варите 5 минут. 
  5. Горячее варенье переложите в сухие и чистые стерилизованные банки небольшого объема, закройте крышками. При комнатной температуре остудите заготовку, а на следующий день уберите ее в затемненное прохладное помещение для длительного хранения.

Тыквенный компот на зиму

Мы привыкли считать компот приятным сладким напитком, который помогает утолить жажду. На самом деле это французский десерт из консервированных овощей и фруктов. И традиционно его принято есть ложкой. Если приготовить компот по оригинальному французскому рецепту, то в результате получится довольно густое лакомство. Сделать его можно даже из тыквы. Пока продолжается сезон, не упустите возможность сварить из яркого оранжевого овоща оригинальный компот. 

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 750 г
  • сахар — 360 г
  • кислота лимонная — 3 г
  • вода — 1,5 л
  • корица — 1 палочка
  • гвоздика — 4 бутона

Способ приготовления:

  1. Нарежьте тыкву одинаковыми по размеру небольшими кубиками. В кастрюлю налейте воду, добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
  2. Положите гвоздику, кусочки тыквы и палочку корицы. Накройте емкость крышкой, оставьте на 6–7 часов. За указанное время овощ промаринуется. 
  3. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите ее содержимое до кипения. Добавьте сахар. Варите 30 минут, помешивая.
  4. Шумовкой достаньте корицу и гвоздику. Разлейте заготовку по стерилизованным банкам. Закройте их крышками, остудите и уберите в шкаф с домашними заготовками. 

Как сделать овощное ассорти с тыквой на зиму

Эта заготовка займет почетное место на вашем столе. В рецепте можно использовать любые овощи. Мы выбрали кабачки, морковь, помидоры и, конечно, тыкву. По желанию можно положить в закуску и грибы. Например, лисички или шампиньоны. Экспериментируйте в свое удовольствие! 

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 1,5 кг
  • лук репчатый — 1,5 шт.
  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 550 г
  • помидоры — 500 г
  • укроп сушеный — 1 ч. л.
  • масло подсолнечное — 140 мл
  • петрушка сушеная  — 1 ч. л.
  • сахар — 40 г
  • уксус столовый 9% — 35 мл
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тыкву, кабачок, репчатый лук, морковь и помидоры нарежьте на маленькие кубики.  
  2. Сложите овощи в емкость с небольшим количеством масла и тушите на среднем огне, посолите. Периодически помешивайте. Через 30 минут добавьте оставшееся растительное масло, сушеные травы, сахар и все тщательно перемешайте. 
  3. Потушите еще 10 минут. Перед тем как выключить нагрев, влейте в овощное ассорти уксус. 
  4. Разложите по стерилизованным банкам. 

Подавайте овощную закуску с белым хлебом или в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Как засушить на зиму тыквенные семечки

Тыквенные семечки — продукт полезный и питательный. Они богаты витаминами, полезными макро- и микроэлементами, клетчаткой и другими ценными веществами, нужными для здоровья нашего организма. Также в семенах тыквы присутствуют замедляющие процесс старения антиоксиданты. Но так как тыква — культура сезонная, семечки придется заготавливать впрок. Есть несколько простых способов сделать это.

  • В духовке. Семечки промойте в проточной воде и просушите на бумажном полотенце. Духовой шкаф разогрейте до 180°С. Дно большого противня застелите фольгой и насыпьте семечки в один слой. Поместите в духовку. Убавьте огонь до минимальной температуры. Каждые 5–10 минут с помощью деревянной лопатки перемешивайте семечки. Когда они станут золотистыми, духовку можно выключить. В конце приготовления семечки посыпьте солью. 
  • В электросушилке. Тыквенные семечки также сначала промойте и просушите, затем уложите на решетку в один слой. Включите прибор, установите температуру 70–80°С и сушите до готовности.

Очищенные семечки тыквы можно добавлять в салаты, десерты, супы, овощные котлеты, домашний хлеб, каши и многие другие блюда. Также они подойдут для украшения выпечки. 

рецепты с фото. Лучшие рецепты с фото

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Баклажаны на зиму можно законсервировать по-разному: засолить их, сделать икру или закрыть что-то наподобие рагу или овощного салата. Я люблю баклажаны, поэтому мне интересны все варианты. Но, думаю, что салаты на зиму готовить все же немного проще. Поэтому в моей …

Мне всегда очень жалко, если томаты осенью не успевают покраснеть из-за отсутствия достаточного количества солнца и тепла. Поэтому я непременно закрываю на зиму заготовки из зеленых помидоров: таким образом я и урожай спасаю, и запасаюсь отличной консервацией. Тем более, что …

Думаю, ваши дети, как и моя дочь, очень любят нутеллу. Но я всегда с опаской отношусь к магазинным сладостям такого рода: да, они бывают очень вкусными, но если говорить об их пользе, то… сказать нечего. Но есть выход – приготовить …

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня мы с вами поговорим о том, как можно заготовить на зиму. Красивую, оранжевую, вкусную и невероятно полезную тыкву незаслуженно обходят стороной в плане консервации, и очень зря! Ведь из тыквы можно приготовить массу всяких вкусностей …

Если говорить о несладких заготовках, то, по моему мнению, лучше всего закрывать на зиму всевозможные салаты, соте и прочие миксы из самых разных овощей. Почему? Да потому что это и вкусно, и красиво, и выручит вас в любой ситуации. Взять …

Эта аджика понравится тем, кто любит грузинские блюда: обжигающе острые, полные специй и приправ… Вариантов приготовления аджики на самом деле очень много, но этот рецепт, как мне кажется, ближе всего к классическому грузинскому. В нем не будет помидоров – а …

Как правило, чаще всего солят красные помидоры, и рецептов такой заготовки существует довольно много. А между тем очень вкусными получаются и соленые зеленые помидоры. Сами по себе зеленые помидоры тверже, чем их краснощекие собратья, поэтому для засолки их лучше надрезать, …

У каждой хозяйки есть свой, коронный рецепт маринованных огурцов, по которому огурчики получаются такими, что нравятся всем домочадцам. У меня тоже есть такой, но, несмотря на это, я стараюсь закрывать и другие варианты, чтобы как-то разнообразить привычные заготовки. Иначе они …

Готовим на зиму очень вкусную закуску из кабачков. Сочные, нежные и одновременно упругие кружочки овощей в душистой и насыщенной томатной заливке никого не оставят равнодушными. Чеснок и острый перец делают готовое блюдо из кабачка еще интереснее и ароматнее. Простой рецепт …

Вы каждый год готовите домашние заготовки на зиму, и все время ищите новые рецепты вкусных заготовок на зиму? Поздравляю! Вы зашли на нужную страничку! На сайте вы найдете не только самые вкусные рецепты заготовок на зиму, но и надежные рецепты проверенные временем, и не одним поколением хозяюшек.

Домашнее консервирование – это вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и мои домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото, наглядно вам продемонстрируют, насколько этот процесс может быть легким и интересным. Для вашего удобства я собрала все свои вкусные заготовки на зиму в отдельную рубрику, которая с каждым годом будет пополняться новыми рецептами домашних заготовок на зиму.

На сайте 8 Ложек представлены классические советские рецепты консервации, самые вкусные заготовки на зиму моей бабушки, а также современные адаптированные рецепты вкусных заготовок на зиму, которые я составила и приготовила сама. Все мои домашние заготовки на зиму сопровождаются пошаговым описанием процесса консервации и красочными фото. Вы можете смело доверять пропорциям рецептов и технологии приготовления. Консервация получается не кислой, а банки не взрываются.

Мне будет очень интересно узнать, какие у вас самые любимые и самые вкусные рецепты заготовок на зиму? Пишите свои отзывы в комментариях или в нашей группе Вконтакте!

Мои дорогие друзья, хочу вам пожаловаться на сентябрь месяц. Это же просто невозможно: столько вкусных сочных овощей и фруктов, что просто глаза разбегаются! И мысль в голове только одна: успеть, непременно успеть пополнить кладовую заготовками на зиму! Так что, не знаю …

Если речь идет о консервации огурцов, то я предпочитаю закрывать в банки маленькие огурчики – они выглядят куда аппетитнее, чем крупные. Но все же большие огурцы тоже надо как-то пристраивать, верно? В таких случаях мне на помощь приходит рецепт огуречного …

Солянку — тушеную капусту с овощами – любят очень многие. Это отличная закуска или гарнир на все случаи жизни. Такое блюдо хорошо готовить летом и осенью, когда много свежих овощей, сочных и вкусных. Ну, а в холодное время года… В …

Наверное, баклажаны в том или ином виде закрывают на зиму так же много, как и огурцы с помидорами: синенькие многие очень любят, поэтому хотят и в холода наслаждаться ими в полной мере. Моя семья – не исключение: рецепты заготовок с …

Домашний кетчуп — прекрасная альтернатива покупному соусу. Поэтому запасливые хозяйки уже давно готовят кетчуп в домашних условиях, используя только качественные продукты без всякой химии. Вкуснейшую заготовку можно сварить на целый год и при этом существенно сэкономить семейный бюджет. Простой рецепт …

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Лучше всего использовать молодые овощи с незрелыми …

Чем хороши баклажаны, так это тем, что они отлично сочетаются практически со всем овощами: и с помидорами, и с перцем, и с кабачками… И со стручковой фасолью тоже, конечно. Поэтому очень часто заготовки из баклажанов на зиму готовят в компании …

Удивительно грибной июль выдался в этом году. Лес зовёт, манит. Отправляемся в лес с пустыми корзинками, а возвращаемся с полными. А потом я все это перебираю до поздней ночи. Но это в радость. Ведь столько можно всего вкусного заготовить из …

Любителям вкусных консервированных огурцов на зиму, несомненно, должен понравиться этот рецепт. Он довольно простой: надо лишь подготовить ингредиенты, уложить в банку, залить маринадом и поставить стерилизоваться. После останется лишь закатать огурчики и терпеливо ждать зимы, когда их можно будет попробовать. …

Скажите, вы любите абрикосы? А корицу? А лимоны вам нравятся? Если на все эти вопросы вы ответили мне «да», то я с удовольствием познакомлю вас с очередным рецептом заготовки на зиму. Речь пойдет об абрикосовом джеме, но с добавлением, как …

На сегодняшний день заготовки на зиму позволяют не только запастись летними или осенними овощами и фруктами, но и прекрасно разнообразить свое повседневное и праздничное меню пикантными закусками, сочными салатами, витаминными соками, сладкими компотами и вкуснейшим вареньем.

Рецепты заготовок на зиму тщательно продумывались еще нашими бабушками, которые точно выверяли пропорции ингредиентов и экспериментировали со способами тепловой обработки. Сегодня заготовки в банках на зиму пользуются не меньшей, а то и большей популярностью, чем еще несколько десятилетий назад. Не смотря на возникновение других способов, позволяющих запастись ягодами, фруктами и овощами на зиму, а также на появление всевозможной консервации на прилавках магазинов, домашняя заготовка на зиму всегда будет востребована хозяйками.

Ведь вкусные заготовки на зиму получаются только в домашних условиях, тогда как консервированные промышленным способом огурцы чаще всего оказываются чрезмерно кислыми, грибы – сладкими, помидоры – солеными, варенье – приторным, а компот «радует» химическим ароматом. Поэтому абсолютно все заготовки на зиму: компоты, салаты, джемы, варенье, маринованные или соленые овощи или грибы – лучше делать дома. Если вы – новичок в кулинарии и никогда не заготавливали консервацию, мы вам поможем научиться делать это на высшем уровне!

На страницах нашего сайта вы непременно найдете фото рецепты заготовок на зиму, которые удовлетворят любые запросы и гастрономические предпочтения. Наши заготовки на зиму из овощей, ягод и фруктов покорят вас своим многообразием, простотой приготовления и доступностью рецептов.

Заготовки на зиму из помидор и огурцов, которые неофициально считаются «классикой жанра», вы сможете смело подавать на праздничный или повседневный стол, когда ваши родные попросят чего-нибудь вкусненького.

Также, почитав наши рецепты, вы сможете сделать вкуснейшие заготовки на зиму из кабачков: икру, салаты, закуски и даже варенье. А заготовки из смородины на зиму не оставят равнодушным ни одного сладкоежку.

А тем хозяюшкам, которые избегают лишних хлопот при закатке банок, просто идеально подойдут заготовки на зиму без стерилизации, которые отличаются нежным вкусом и быстротой приготовления.

Лучшие заготовки на зиму от наших опытных кулинаров помогут вам покорить свою семью аппетитной консервацией!

06.09.2019

Варенье из черноплодной рябины с яблоками и лимоном
Ингредиенты: яблоко, рябина, лимон, сахар, вода

Ингредиенты:
— 1 кг яблок;
— 600 г черноплодной рябины;
— 1 лимон;
— 1,5 кг сахара;
— 80 мл воды.

02.09.2019

Соус из терна на зиму
Ингредиенты: терн, кинза, петрушка, зонтик укропа, острый перец, чеснок, мята, соль, сахар, кориандр, вода

Из терна можно приготовить отличный соус и закрыть его на зиму. Тогда круглый год у вас будет на столе вкусное дополнение к мясу.
Ингредиенты:
— 500 г терна;
— 1 пучок кинзы;
— 1 пучок петрушки;
— 1 зонтик укропа;
— 1 острый перец;
— 2 дольки чеснока;
— 3-4 веточки мяты;
— 1 ч.л. соли;
— 1 ст.л. сахара;
— 1\3 ч.л. молотого кориандра;
— 50 мл воды.

23.08.2019

Прозрачное варенье из райских яблок с хвостиками
Ингредиенты: яблоко, сахар, вода

Самое вкусное яблочное варенье — из райских яблочек, в прозрачном сиропе. Как его приготовить правильно, вам расскажет наш подробный мастер-класс.

Ингредиенты:
— 500 г райских яблочек;
— 500 г сахара;
— 125 мл.

22.

08.2019

Помидоры с аспирином, залитые холодной водой на 3 литровую банку
Ингредиенты: помидор, вода, уксус, соль, сахар, аспирин, укроп, лист смородины, лук репчатый, чеснок

Просто готовятся и отлично хранятся помидоры на зиму, закрытые с аспирином. Они даже заливаются холодной водой, представляете? Вот так все легко в этом рецепте.
Ингредиенты:
— помидоры;
— 4-5 ст.л. воды;
— 50 г уксуса 9%;
— 2 ст.л. соли;
— 1 ст.л. сахара;
— 3 зонтика укропа;
— 3 смородиновых листа;
— 1 луковица;
— 3 дольки чеснока.

17.08.2019

Как солить белые грибы на зиму в банках
Ингредиенты: гриб, вода, соль, сахар, базилик, лист лавровый, перец горошек, перец кайенский, чеснок, уксус

Белые грибы не только сушат, но и солят на зиму в банках. Получается чудесная закуска — сытная, вкусная и постная,что важно для тех, кто пост соблюдает.
Ингредиенты:
— 400 г белых грибов;
— 600 мл воды;
— 1,5 ч. л. соли;
— 1 ч.л. сахара;
— 1 ч.л. сушеного базилика;
— 1-2 лавровых листа;
— 1 ч.л. пеца горошком;
— 0,3 ч.л. кайенского перца;
— 1 долька чеснока;
— 1,5 ст.л. уксуса.

15.08.2019

Ингредиенты: помидор, чеснок, перец, петрушка, лист лавровый, соль, сахар, уксус, тмин, фенхель, укроп

Зеленые помидоры отлично закрываются на зиму — такая заготовка наверняка будет очень популярной в холодное время года. Мы хотим вас познакомить с очень удачным рецептом маринованных зеленых помидоров.
Ингредиенты:
— 800 г зеленых помидоров;
— 3 дольки чеснока;
— 0,5 ч.л. черного перца;
— 1 корень петрушки;
— 2 лавровых листа;
— 15 г соли;
— 25 г сахара;
— 30 мл уксуса;
— тмин;
— фенхель;
— укроп.

15.08.2019

Маринованные подосиновики
Ингредиенты: подосиновик, вода, соль, сахар, лимон, уксус, лавровый лист, петрушка, базилик

Любителям грибов очень понравится этот рецепт маринованных на зиму подосиновиков. Готовятся они просто, а получаются вкусными и ароматными.
Ингредиенты:
— 600 г подосиновиков;
— 1,3 литра воды;
— 1 ст.л. соли;
— 1 ч.л. сахара;
— 2-3 кружка лимона;
— 3 ст.л. уксуса;
— 2 лавровых листа;
— 0,5 пучка петрушки;
— 1 ветка фиолетового базилика.

11.08.2019

Сладкие помидоры на зиму, рецепт на 3 литровую банку
Ингредиенты: помидор, соль, сахар, уксус, укроп, петрушка, лист лавровый, перец горошком, лук, перец болгарский, чеснок, вода

Такие сладкие консервированные помидоры лучше всего закрывать в 3 литровые банки — уж очень вкусными они получаются, меньшего объема может оказаться недостаточно, чтобы все попробовали и наелись.
Ингредиенты:
— 2 кг помидоров;
— 2 ст.л. соли;
— 3 ст.л. сахара;
— 3 ст.л. уксуса;
— зонтики укропа и петрушка по вкусу;
— 3 лавровых листа;
— 5 горошин черного перца;
— 0,5 луковицы;
— 1 болгарский перец;
— 2-3 дольки чеснока;
— вода.

11.08.2019

Как сделать сок из тыквы с апельсином на зиму
Ингредиенты: тыква, сахар, апельсин, лайм, вода

Если вы любите тыкву, то оцените и отличную заготовку из нее на зиму — тыквенный сок. В него можно добавить апельсин — так сок получится еще вкуснее.
Ингредиенты:
— 1 кг тыквы;
— 2\3 стакана сахара;
— 1 апельсин;
— 1 лайм;
— 1-1,5 ст. воды.

06.08.2019

Тыквенное пюре на зиму в домашних условиях с апельсином
Ингредиенты: тыква, апельсин, сахар, вода, сок лайма

Вкусное и красивое пюре из тыквы — отличная заготовка на зиму. Это быстрый и простой рецепт, так что нет повода его не приготовить.
Ингредиенты:
— 0,5 кг мякоти тыквы;
— 1 небольшой апельсин;
— сахар по вкусу;
— 0,5 ст. воды.

28.07.2019

Варенье из яблок белый налив на зиму
Ингредиенты: яблоко, сахар, вода, корица

Яблочное варенье из сорта белый налив получается очень красивым и вкусным, конечно же. Есть определенные тонкости в его приготовлении, о них вам и расскажет наш мастер-класс.
Ингредиенты:
— 1 кг яблок;
— 1 кг сахара;
— 100 мл воды;
— 2 палочки корицы.

27.07.2019

Варенье из черники с земляникой
Ингредиенты: черника, земляника, сахар, пектин

Черника и земляника — очень вкусные ягодки, и варенье из них получается просто превосходным. Как его готовить, вам подскажет наш рецепт.

Ингредиенты:
— 350 г черники;
— 350 г земляники;
— 400 г сахар;
— 1 ч.л. яблочного пектина.

26.07.2019

Компот из крыжовника с апельсином на зиму
Ингредиенты: крыжовник, сахар, апельсин

Отличный вариант компота на зиму — из крыжовника с апельсином. Готовится он просто и быстро, а получается вкусным и очень интересным. Непременно закройте такую заготовку, вы не пожалеете!

Ингредиенты:
— 400 г крыжовника;
— 240 г сахара;
— 0,5 апельсина.

25.07.2019

Компот из ежевики на зиму в 3 литровой банке
Ингредиенты: ежевика, сахар, лимонная кислота, мята, базилик

Вкусным и красивым получается компот из ежевики, закрытый на зиму. В холодное время года такой напиток будет очень кстати.
Ингредиенты:
— 500 г ежевики;
— 1 стакан сахара;
— 1 ч.л. лимонной кислоты;
— 4 ветки свежей мяты;
— 1 ветка лимонного базилика.

15.07.2019

Ткемали из красной алычи
Ингредиенты: алыча, сахар, соль, хмели-сунели, перец, шафран, лавровый лист, чеснок, зелень

Не забудьте закрыть на зиму ткемали из алычи — этот соус наверняка пригодится вам в холодное время года. Тем более, что его рецепт не такой уж и сложный, как может показаться.
Ингредиенты:
— 0,7 кг красной алычи;
— 30 г сахара;
— 1 ст.л. соли;
— 1 ч.л. хмели-сунели;
— 1 ч.л. кайенского перца;
— 3 горошины душистого перца;
— 1 щепотка шафрана;
— 2 лавровых листика;
— 0,5 головки чеснока;
— 10 г зелени.

В этом году на нашем традиционном календаре мы разместили фотографию домашних заготовок. Многие из вас задавали вопросы сотрудникам нашей компании о травах и других изображенных на нем продуктах. Мы решили встретиться с автором этой композиции Ольгой Аблисимовой и расспросить ее о том, где это собиралось и как применяется.

Ольга, на календаре запечатлены Ваши заготовки на зиму. Все выглядит ярко и аппетитно. Пожалуйста, расскажите нам о Вашем увлечении.

Для меня походы за ягодами и грибами — это приятное времяпрепровождение на природе, когда можно полюбоваться красотой лесов и полей, отдохнуть душой. Всегда хочется остановить время, продлить воспоминания о лете и холодными зимними вечерами почувствовать запах и вкус лесных ароматов.

Здесь как раз и совпали мои увлечения. Я люблю экспериментировать, пробовать разные способы сохранения даров природы, все смешивать и получать новые оригинальные рецепты. Открыла для себя сушку. Приятно видеть преобразование трав и ягод, овощей и фруктов, подбирать к каждому виду способ нарезки, время сушки, вид готового продукта тоже имеет важное значение. А какой аромат они приобретают! Просто замечательно, что моя семья и мои друзья оценили мои труды и вдохновили Александра Блохина на создание такого красивого фотонатюрморта.

Все, что вы видите на этом календаре, это дары земли мордовской, а именно Зубово-Полянского района. Сушка овощей — один из древнейших способов заготовки. Он прост и доступен, при этом позволяет сохранить практически полный набор полезных элементов. Сначала я сушила травы на балконе, просто подвешивая пучки в темном месте. Но не всегда выходило качественно. Они не совсем просушивались и потому не сохранялись до весны. Однажды я увидела в магазине электросушилку. Причем в ее комплект входили интересные поддоны, например, для пастилы. Конечно, я приобрела ее, о чем нисколько не жалею.

Ведь если для консерваций необходим большой шкаф, кладовка, для замораживания — вместительная холодильная камера, то для высушенных продуктов этого не требуется. Сушеные заготовки весьма уменьшаются в объеме. Я храню это дома, в обычной квартире, в стеклянных банках под вакуумными крышками.

Первое, на что обращаешь внимание, это синие цветы в банке. Что это?

Это цвет Иван-чая, многие слышали о нем. До начала 20 века на Руси заваривали его и пили в качестве традиционного горячего напитка. Мы собираем его около деревни Ширингуши в Зубово-Полянском районе. Хотя он растет и в Атемаре, и в Кочкурово, и в Большеберезниковском районе. Оказывается, в нем очень много витамина С. Иван-чай поднимает тонус и придает силы. Кстати, трава является и прекрасным медоносом. Поэтому при заваривании чай приобретает аромат меда. Многие из нас привыкли пить чай с сахаром. Этот напиток хорош без него, так как сам по себе сладок и ароматен.

В корзине, если не ошибаюсь, зверобой?

Да, это душистая трава — зверобой. Нет такой болезни, которую она бы не лечила. В народе говорят, что это трава от 99 недугов. Ее золотые цветы радуют глаз, а приятный терпкий вкус приносит наслаждение.

Другая трава на фото — шалфей. Дома мы применяем его обычно тогда, когда болит горло. Кроме того, шалфей может послужить замечательной отдушкой для саше. Я помещаю его в полотняные мешочки и кладу в шкаф с вещами.

Украшает фотографию рассыпанная лесная земляника. Всем известна польза этой ягоды. Сушеная земляника так же полезна? В чем особенности ее хранения?

Да, конечно, полезные свойства как свежей, так и сушеной земляники неисчерпаемы. Я даже специально посмотрела в книгах, что содержит эта ягода, и была удивлена. Кроме высокого содержания в них витамина С, в ней присутствует каротин, витамины В1, B2, фолиевая кислота, железо, также она является источником минеральных солей. Я обычно завариваю ее в чай с другими травами или просто добавляю в черный чай. Она хорошо утоляет жажду.

Раньше сушеную землянику хранили в полотняных мешочках, но это не спасало ягоду от всевозможных вредителей и посторонних запахов. Сегодня в магазинах можно найти всевозможные банки для хранения. Лично я храню ягоды, как и многое другое, в стеклянной таре под вакуумными крышками. Под такими крышками она может находится долгое время, не портится, не впитывает «ненужные» запахи и влагу.

Земляника и шиповник, которую вы видите на календаре, были собраны вдали от автотрасс и железных дорог так же в Зубово-Полянском районе. Кстати, не стоит забывать и о полезных свойствах шиповника, который тоже нашел свое место на календаре. Я люблю заваривать его в термосе. Настаивается ночь, а на другой день его можно пить. Замечательный кисловато-сладкий вкус у этого напитка, высокое содержание витамина С.

Обращает на себя внимание яркая банка с томатами и луком. Кажется, сейчас мало кто сушит на зиму ломтики моркови, свеклы, лука и томата…

И напрасно. Хотя изначально таким способом сохраняли грибы, зелень и ягоды. Однако современные методы позволяют сушить также и овощи. Продукты могут храниться несколько лет, не лишаясь своих полезных свойств. Кроме того, это еще и удобно, например, когда у вас мало времени или вы устали, процесс приготовления ужина значительно упрощается, если под рукой сушеные овощи. А сухофрукты можно употреблять как в сушеном виде, так и восстановив их. Для этого нужно просто добавить один стакан воды на один стакан фруктов.

Отдельно хотела бы рассказать, про приправу из овощей собственного приготовления, которая способна украсить любое блюдо. Я добавляю ее везде: в супы, в каши, салаты, омлет, рагу и т.д. Готовится она легко. Вы сушите зелень (лук, петрушку, укроп, сельдерей и др.) и овощи по мере их созревания. Состав приправы может быть любым, все зависит от того, что растет у Вас на огороде. Все сушу в электросушилке. Затем все ингредиенты смешиваются. Потом их можно перемолоть в кофемолке, чтобы получить мелкую фракцию. А можно воспользоваться деревянной толкушкой, тогда ингредиенты останутся более крупными и в блюде они приобретут вид кусочков овощей и трав.

Спасибо, Ольга, за интересный рассказ. Думаю многие жители нашей республики этим летом учтут Ваши советы по сушке и пополнят свои запасы на зиму.

Спасибо. Желаю всем здоровья и радости в наступившем году!


лучшие рецепты заготовок, как сохранить и заготовить ягоды в собственном соку, как сделать желе

У каждого есть свои любимые ягоды, варенье из которых кажется самым лучшим. Мало ягод, могущих сравниться с ароматной земляникой, только что собранной в лесу. Она не только необыкновенно вкусна, но ещё и полезна. Из неё можно приготовить массу традиционных и оригинальных рецептов. И у каждого свои лучшие рецепты заготовок земляники на зиму.

Особенности обработки

Прежде чем делать варенье или желе из лесной земляники, нужно взять на вооружение несколько правил, которые несложно соблюдать.

  1. Собранная земляника практически не подлежит хранению. Поэтому необходимо в тот жедень решить, какой переработке её подвергнуть, выбрав тот вариант, что предпочтительней.
  2. Прежде всего, ягоды нужно разделить на мелкие и крупные, на зрелые и не очень. Затемхорошо помыть прохладной проточной водой. Аккуратно высыпать на чистое полотенце или салфетки, чтобы впиталась лишняя влага.
  3. Когда ягода просохнет, нужно аккуратно убрать все листочки, стараясь делать это так, чтобы не повредить ягоду.

Неважно, какой способ обработки выбран, и какие заготовки на зиму предстоит сделать, нужно помнить, что при термической обработке, ягода может развариться. Поэтому перемешивать её ложкой нужно крайне осторожно, а лучше этого не делать совсем. Просто доводить до кипения, а потом убавлять газ, и повторять эту процедуру несколько раз.

Варят лакомство в алюминиевой посуде. В ней же земляника остывает. Некоторые ошибаются, если думают, что варенье непременно нужно разлить в стеклянные ёмкости немедленно. Наоборот, можно подождать, тогда варенье будет одинаковой консистенции, но не ягоды – отдельно, сироп – отдельно.

Варенье раскладывают по стерильным банкам и закрывают чистыми крышками. Можно простерилизовать и варенье. Для этого банку с вареньем помещают в ёмкость с кипящей водой и выдерживают около десяти минут. Кипящая вода не должна доходить до горлышка банки, чтобы вода не попала в банку.

Готовый продукт может храниться в тёмном прохладном месте.

Приготовление варенья

Самые лучшие рецепты, как правило, готовятся очень легко и не требуют больших временных затрат.

Простой вариант и очень вкусный – приготовить земляничное варенье.

Для этого нужно взять килограмм земляники и полтора килограмма сахарного песка. Чтобы варенье получилось, что называется, ягодка к ягодке, нужно поступить следующим образом. Взять половину необходимого сахара и засыпать им землянику.

  • Ягода даст сок, а сахар частично растворится по прошествии времени. Получившийся сок сливают и смешивают со второй половиной сахара. В этом сиропе и будет потом вариться ягода, когда он закипит. Затем нужно снимать пенку, и убавив газ варить смесь минут пятнадцать.
  • Есть и другой вариант приготовления варенья. В равных пропорциях нужно взять сахар и ягоду, например, ½ килограмма каждого продукта. В дополнение к ним понадобится стакан воды. Сначала сахар растворяют в воде и варят до тех пор, пока не образуется густой сироп. После в ёмкость с сиропом высыпают чистую ягоду и варят, следя за тем, чтобы ягода оставалась целой, пробуя периодически на вкус.
  • Ягоды будут идеальными, если приготовить варенье следующим способом. Пропорции те же – по 500 граммов сахара и земляники. На дно кастрюли укладывается слой ягод, сверху посыпаются сахаром, затем снова ягоды и опять «укрытие» в виде сахара.
  • Потом ёмкость накрывают крышкой и оставляют на сутки. Через день нужно поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения и сразу отключить.

Популярные рецепты

Можно приготовить из ягод не только варенье. Несложно сохранить землянику свежей в собственном соку с сахаром.

  • Для этого нужно чистую ягоду засыпать сахаром. Выдержать столько времени, пока сахар полностью не растворится. Потом не мешать смесь, а аккуратно встряхнуть несколько раз. После этого в стерильные банки выложить состав и закрутить крышки. В данном рецепте сахара должно быть в два раза больше. Хранить такую ягоду нужно в холодильнике.
  • Не менее вкусен и полезен компот. Для этого в стерильные банки укладываются ягоды и заливаются сиропом, который готовится из воды, сахара и щепотки лимонной кислоты. Затем банки закручиваются крышками, как и обычные заготовки на зиму. Можно землянику комбинировать с другими ягодами: малиной, клубникой, голубикой, смородиной. Всё это вкусно и полезно, и снабдит зимой организм необходимыми витаминами.
  • Любители натуральной ягоды могут приготовить такой же вариант, но без сахара. В таком случае ягода в стерильных банках заливается кипящей водой и закручивается крышками.
  • Можно просто чистую просушенную ягоду заморозить в камере. Тогда зимой можно будет наслаждаться свежей ягодой.
  • Приготовить желе – ещё один вариант получить прекрасное лакомство. Для этого ягоду нужно перемешать в блендере до однородной массы, засыпать сахаром, хорошо проварить до полного растворения сахара. Пакетик желатина разбавить кипячёной водой, быстро перемешать и влить в кастрюлю с земляничной массой, потом разложить по банкам и закатать.
  • Джем готовится по той же схеме. Ягоду можно измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке. Подойдёт и скалка, но времени это займёт немного больше. Затем надо также засыпать ягоду сахаром и варить до готовности.
  • Многие предпочитают заготавливать землянику на зиму в собственном соку. Для этого нужно потолочь ягоду, засыпать сахаром, всё хорошо перемешать и оставить до полного растворения сахарного песка. Хранить следует в чистых банках в холодильнике.
  • Для тех, кто не хочет употреблять сахар, но хочет получить вкусный десерт, есть несколько чудесных вариантов приготовления земляники с мёдом. Кроме того, что это вкусное лакомство, это ещё и замечательное средство от простуды и для общего укрепления организма осенью, зимой и весной, когда чаще всего одолевают простудные заболевания и организм нуждается в витаминах. В первом случае нужно вымытую ягоду перемешать в блендере, добавить мёд, хорошо перемешать и укупорить в баночки. Хранить десерт лучше в прохладном месте. В другом варианте понадобится свежий мёд. Целую ягоду помещают в стеклянную банку, заливают мёдом и не перемешивают. В таком виде хранят.
  • Из земляники можно сделать сок, он получается очень концентрированный и при чрезмерном употреблении может вызвать аллергию Зимой его можно разводить водой и делать морс, добавлять в компот, желе и другие десерты. Готовится он следующим образом. Ягоду нужно измельчить в блендере или миксере до кашицеобразного состояния. Потом протереть через сито несколькими порциями. Поученную густую массу немного разбавить водой, добавить сахар, проварить, потом разлить по банкам и закрыть крышками.
  • Некоторые хозяйки сушат землянику. Можно приготовить великолепный чай с чудесным ароматом. Землянику рекомендуется сушить вместе с листочками и стебельками в хорошо проветриваемом сухом помещении.
  • В течение нескольких дней будут готовы «букетики». Листочки и ягоды – полезная добавка для чая. Второй вариант сушки подразумевает только ягоды, которые отделяют от листьев и стеблей. Их распределяют по противню и подсушивают в течение двух часов, периодически помешивая при температуре от тридцати до пятидесяти градусов. Сухие плоды можно использовать для приготовления чая и десертов.
  • В электросушилке можно приготовить пастилу, которая может храниться очень долго. Её раскладывают по стеклянным баночкам, предварительно разрезав на кусочки или скрутив в рулетики. Для этого в блендере смешивается земляника с сахаром, а потом тонким слоем укладывается в ёмкость электросушилки, предварительно смазанной растительным маслом. При температуре пятьдесят градусов через несколько часов пастила будет готова.

Рецептов очень много. Всё зависит от предпочтений и времени. Варенье является более калорийным продуктом, ягода без сахара полезнее, а вместе с мёдом выполняет ещё и лечебные функции. Во всех случаях, это очень вкусные десерты, которые никого не оставят равнодушными – ни детей, ни взрослых.

В следующем видео представлено несколько рецептов заготовок земляники на зиму.

Готовим запасы на зиму: лучшие рецепты осенних заготовок

Лучшие рецепты осенних заготовок

Осень — время сбора урожая и приготовления разных запасов на зиму. Поэтому каждая хозяйка активно ищет самые вкусные рецепты, чтобы побаловать всю свою семью в холодное время года.

Заправка для борща 

Это палочка-выручалочка каждой хозяйки, с которой не будет сложно организовать быстрый и вкусный обед. Причем, при приготовлении данной заправки можно добавлять некондиционные овощи и с пользой использовать абсолютно весь урожай.

Чтобы сделать заправку для борща, необходимо подготовить:

  •       ●  лук 250 г;
  •       ●  морковь 600 г;
  •       ●  свеклу 2 кг;
  •       ●  болгарский сладкий перец 300 г;
  •       ●  помидоры 600 г.

Сначала необходимо обжарить лук и морковь на растительном масле. Лук режется кубиками, а морковь натирается на крупную терку. Затем добавить свеклу, натертую на крупной терке, нарезанный кубиками сладкий перец и помидоры, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 100 г растительного масла, 60 г уксуса (9%).  

Все необходимо хорошо перемешать, дать настояться на протяжении 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок. После этого довести овощи до кипения, затем потушить на протяжении 30-40 минут и отправить в заранее стерилизованные банки, закатать крышки, перевернуть, укутать полотенцем, оставить на сутки.

Пряный сливовый соус

Такой соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и макаронами, при этом он достаточно полезный.

Для приготовления необходимо подготовить:

  •       ●  1 кг слив;
  •       ●  4 зубчика чеснока;
  •       ●  соль по вкусу, сахар 1 ч. л.;
  •       ●  75-100 мл воды;
  •       ●  пучок петрушки;
  •       ●  прованские травы.

Сливы стоит помыть, очистить от косточек, высыпать в удобную емкость, залить водой и тушить на слабом огне, пока они не станут мягкими (около 5-7 минут). После чего сливы необходимо протереть через сито, полученное пюре перелить в кастрюльку, добавить прованские травы, соль, сахар, проварить на слабом огне около 10 минут. Петрушку стоит измельчить и добавить в конце приготовления соуса, после чего смесь перемешать и разлить в подготовленные стерилизованные банки.

Имбирная заготовка

Данная заготовка должна быть в каждой семье, поскольку это отличное средство для повышения иммунитета, борьбы с респираторными заболеваниями. При этом не только невероятно полезная, но и довольно вкусная.

Необходимо подготовить:

  •       ●  корень имбиря 250 г;
  •       ●  лимон 400 г;
  •       ●  мед 700-800 г.

Рекомендуется выбирать лимоны с тонкой кожицей, поскольку они тоже будет в заготовке. Важно, чтобы корень имбиря был свежим, а мед лучше всего брать цветочный или майский.

Чтобы сохранилось больше полезных свойств, не стоит счищать с корня имбиря шкурку, необходимо его просто очень хорошо промыть. Лимоны стоит обработать кипятком. После этого корень необходимо нарезать, а с лимонов срезать грубую кожу, но только на кончиках, а затем тоже порезать.  

Все необходимо перемолоть в блендере, добавить мед, если он слишком густой, то стоит его предварительно растопить на водяной бане. Затем витаминную заготовку нужно разместить в предварительно стерилизованные банки и убрать в холодильник. Хранить можно на протяжении 3-4 месяцев.

Домашнее лечо

Для приготовления данной полезной заготовки необходимо подготовить:

  •       ●  помидоры 4 кг;
  •       ●  сладкий болгарский перец 1 кг;
  •       ●  репчатый лук 1 кг;
  •       ●  фасоль 1,5 кг;
  •       ●  томатную пасту 2 ст. л.;
  •       ●  масло подсолнечное 250 мл;
  •       ●  сахар 0,5 кг;
  •       ●  соль 2 ст. л.

Томаты, сладкий перец необходимо нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами. Затем все отправить в чистую кастрюлю, добавить сахар, соль, подсолнечное масло, перемешать, довести смесь до кипения и варить на протяжении 1 часа, не забывая постоянно помешивать.

Заранее замоченную и отваренную до готовности фасоль необходимо добавить в готовую овощную смесь, разлить по стерилизованным банкам. Такая заготовка отлично подойдет к картофелю, разным кашам, макаронам.

Лучший рецепт чили с говядиной — как легко приготовить домашний чили

Чили по выходным, мы идем! Наш рецепт чили, который вы можете приготовить всего за 40 минут. Многие другие рецепты требуют варки на медленном огне не менее часа, а иногда и больше. Но это сложно, когда вы хотите поужинать на столе после долгого рабочего дня. Если время на вашей стороне, и вы предпочитаете более густой перец чили, который раскрывает вкус при слабом и медленном огне, следуйте этому рецепту, но варите его дольше на более низком огне.

Продвиньтесь вперед.

Чили — одно из тех блюд, которые на следующий день становятся еще вкуснее. Остаток сохраняется от 3 до 5 дней.

Удвоить.  

Нужно накормить большую толпу? Этот рецепт легко удвоить (или утроить!).

Пряность — король.  

Всем известно, что хороший перец чили имеет сложный вкус, отчасти благодаря множеству различных специй. Повара клянутся, что в чили добавляют всевозможные специи — от корицы до горчичного порошка.Но вот четыре, которые мы почти всегда будем использовать: порошок чили, тмин, сушеный орегано и паприка.

Говядину можно поменять местами.

Если вам нравится острота говяжьего чили, но вы стараетесь есть меньше красного мяса, фарш из индейки или курицы отлично подойдет для этого рецепта. Если вы предпочитаете вегетарианский перец чили, мы вас тоже прикроем.

Быть или не быть?

Фасоль в чили ЖАРКО оспаривается в Техасе. Техасский чили без бобов (и довольно эффектный).Но остальная часть страны, кажется, любит бобы, включая нас, так что мы все за! В этом рецепте мы используем фасоль, но подойдет черная, пегая и даже белая фасоль. (Наш перец чили из белой курицы очень популярен. )

С чем можно подавать перец чили?

Чили — это одно из тех блюд, которые можно сделать простыми, добавив всего несколько начинок, или поднять на новый уровень, создав практически батончик чили своими руками. Некоторые из любимых начинок на тестовой кухне Delish: авокадо или гуакамоле; сметана; зеленый лук или зеленый лук; маринованный лук; тертый сыр; маринованный халапеньо; измельченные соленые или чипсы из тортильи, вареный бекон; и кукурузный хлеб.И не останавливайтесь только на начинках. Чили вкусен со спагетти, да, мы видим вас, Цинциннати Чили.

Каковы лучшие секретные ингредиенты чили?

Секретными ингредиентами OG в чили являются томатная паста, которая добавляет умами и сладость, и, конечно же, порошок чили. Если вы хотите поднять свой перец чили на ступеньку выше, вот что вы можете добавить: 

Хотя обычный порошок чили в вашем продуктовом магазине — это именно то, что вам нужно, вы также можете усилить его другими видами. Chipotle добавляет дымности. Ancho приносит лишь прикосновение тепла, но не перегружает.

После добавления специй влить пиво в мясоовощную смесь и варить, пока оно не уменьшится минимум наполовину. (Разбавление удаляет более резкий вкус алкоголя и оставляет только дрожжевое пиво!). Все, от светлого пива до более темного лагера. Это просто зависит от того, насколько интенсивный вкус пива вы ищете.

Добавьте вустерширский, соевый соус, рыбный соус, темный какао-порошок, порошок для эспрессо или жидкий дым, пока кипит перец чили.Используйте каждый из этих секретных ингредиентов экономно; они добавляют много перспективы с небольшим тире. Ключевым моментом является сохранение их в качестве фоновых заметок.

Какой текстуры должен быть перец чили?

Чили должен быть густым, почти тушеным, а не супообразным.

Мой перец чили слишком тонкий, что мне делать?  

Если перец чили слишком густой, добавьте немного кукурузного крахмала, муки или кукурузной муки, затем доведите до кипения и варите на медленном огне в течение минуты или двух, чтобы загустеть. Или продолжайте готовить перец чили дольше, позволяя ему медленно загустеть и набраться вкуса.

Я пережарил чили, и он слишком густой. Что мне теперь делать?  

Пока перец чили не сгорел (см. ниже, если это так), его можно полностью спасти. Если вам нравится вкус и приправа, вливайте воду по чуть-чуть. Если чили густой и все еще не имеет вкуса, используйте куриный или говяжий бульон.

Я сжег перец чили до дна сковороды, что мне делать?

Самое первое, что вы должны сделать, это достать несгоревший перец чили из кастрюли, пока он не приобрел горелый вкус.Возьмите другую чистую кастрюлю и снимите несгоревший перец чили, оставив подгоревшие кусочки. Продолжайте варить в новой кастрюле, осторожно добавляя немного жидкости, если перец чили тоже загустел (см. выше). Выбросьте обугленные кусочки и замочите кастрюлю.

Накрыть перец чили?

Для более быстрого приготовления чили по этому рецепту НЕТ, не накрывайте кастрюлю! Мы хотим, чтобы жидкость в чили уменьшилась, и очень важно не открывать крышку. Если вы варите перец чили в течение длительного времени, было бы целесообразно частично накрыть кастрюлю крышкой, чтобы предотвратить слишком быстрое испарение жидкости.

Я тороплюсь. Могу ли я не обжаривать мясо и просто бросить все в кастрюлю?  

Нет. Подрумянивание мяса является важным шагом для придания ему насыщенного вкуса. Жареное мясо намного вкуснее, чем тушеное. Приготовление овощей также является обязательным, иначе они могут разбавить перец чили.

Вы сделали этот рецепт? Оцените это и оставьте комментарий ниже.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Итан Калабрезе

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

10 рецептов утешительного ужина от Ina Garten, которые согреют вас этой зимой

Рецепты Ины Гартен позволят вам готовить как профессионалу, даже если вы новичок в кулинарии.Если вы ищете рецепты ужина для этой холодной зимы, The Barefoot Contessa поможет вам. Вот 10 простых, но впечатляющих ужинов, которые согреют вас, когда температура понизится.

Ина Гартен | Майк Смит/Getty Images

1. Ина Гартен подает говядину по-бургундски с поджаренным деревенским хлебом

Чтобы приготовить говядину по-бургундски от Ины, вам понадобится несколько кухонных принадлежностей. Убедитесь, что у вас есть жаровня с плотно закрывающейся крышкой, шумовка, большая тарелка, много бумажных полотенец и спички.При подаче Barefoot Contessa предлагает ложку рагу поверх поджаренного деревенского хлеба с чесноком.

2. Запеченный ригатони с рагу из баранины от «Modern Comfort Food» — декадентский ужин

Это простое блюдо из макарон взято из последней книги Ины « Modern Comfort Food ». Она рекомендует использовать пасту De Cecco при приготовлении рагу «Запеченные ригатони с бараниной». Еще один совет от звезды Food Network: это блюдо можно приготовить за день до подачи и поставить в холодильник.Затем вы просто запекаете его перед подачей на стол.

В рецепте пирога с курицей от Ины есть один простой способ, который вы можете использовать или игнорировать. Чтобы сделать этот рецепт для начинающих очень простым, Ина советует использовать лист замороженного слоеного теста. Что касается куриного бульона, вы можете использовать купленный в магазине или приготовить его по рецепту Ины.

4. Хрустящая курица, запеченная с горчицей, по рецепту Ины Гартен — это «надежный» ужин

Босоногая Графиня Рецепт хрустящей жареной курицы с горчицей — один из ее любимых, и он надежный. Чтобы приготовить это блюдо, вы будете запекать кусочки курицы, покрытые рассыпчатой ​​смесью панировочных сухарей панко, чеснока, тимьяна, цедры лимона, сливочного масла, дижонской горчицы и сухого белого вина.

Поднимите свои макароны с сыром на новый уровень в эти праздничные дни с Ina’s Overnight Mac & Cheese. Это отличное блюдо для празднования Дня Благодарения или Рождества, потому что вы готовите все это накануне вечером. А затем испечь его непосредственно перед подачей на стол.

СВЯЗАННЫЕ: «Босоногая графиня» 9 любимых рецептов ужина всех времен от Ины Гартен

6.Суп с колбасой из чечевицы накормит на ужин целую толпу

Суп с чечевичной колбасой от Ины — вкусный вариант для праздничного ужина. Но это так же хорошо, как ужин в будний день с хрустящим хлебом. Подавайте его в большой миске, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым пармезаном.

7. Ина Гартен готовит грудинку с луком и луком-пореем для своего любимого Джеффри

Из ее поваренной книги Кулинария для Джеффри приходит Грудинка Ины с луком и луком-пореем.Ключ к этому блюду — посыпать грудинку солью, завернуть ее и оставить в холодильнике на ночь, прежде чем на следующий день собрать весь рецепт. Ина предостерегает от пропуска этого важного шага.

8. Тальярелле с трюфельным маслом может быть гарниром или закуской

Мы не могли бы составить список 10 лучших рецептов Ины, не включив в него один из ее любимых ингредиентов — масло из белого трюфеля. Тальятелле от Ины с трюфельным маслом приготовить совсем несложно, и оно подойдет как гарнир или закуска.