Маринованные помидоры на зиму сладкие рецепты с фото: Сладкие маринованные помидоры на зиму

0 Comments

Содержание

Сладкие помидоры, маринованные с чесноком на зиму

Помидоры 2 кг Вода 1.5 л. Соль 1 ст.л. с гркой Сахар-песок 1 стакан Уксус столовый 9% 100 мл. Лавровый лист 3 листа Перец чёрный горошек 6 горошин

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, отличаются красивым внешним видом по сравнению с другими. У вас получатся томаты «в снегу». Да и вкус у них замечательный. Попробуйте, и ваши близкие будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Вода – 1.5 л.
  • Тертый чеснок – 1 ст. л. с горкой.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Для маринования выберите томаты зрелые и средних размеров, чтобы удобно было разместить в банке.
  2. Помидоры хорошо помыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Аккуратно, не повредив плоды, сложить их в заранее простерилизованную банку (количество ингредиентов в рецепте указано на 3-литровую банку).
  3. Залить томаты кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
  4. Почистить от шелухи чеснок и натереть на средней терке. Это будет «снег» для помидоров. Для быстрой очисти чеснока есть один способ: чеснок разделить на зубки и немного раздавить их ножом, поместить зубки в отдельную мисочку, прикрыть крышкой и активно потрясти – чеснок будет очищен.
  5. В отдельной кастрюльке закипятить воду (1,5 л), насыпать в нее необходимое количество сахара и соли, размешать для растворения и поварить несколько минут на небольшом огне.
  6. Затем огонь выключить и налить в маринад столовый уксус.
  7. Горячую воду из банок с помидорами аккуратно, чтобы не ошпариться, слить.
  8. В банку поместить измельченный чеснок.
  9. Горячим маринадом залить помидоры до самого верха банки и сразу закатать стерильной крышкой.
  10. Банку повернуть на крышку и накрыть теплым покрывалом для дальнейшей пастеризации.
  11. В готовых помидорах рассол может стать немного мутным. Это является нормой, так как выделилось в маринад чесночное масло.
  12. Готовые маринованные помидоры храните в темном прохладном месте.

К новогоднему столу у вас будет чудесная закуска. Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

По данному рецепту вы можете приготовить прекрасное угощение к праздничному столу.

Эти помидоры благодаря пряностям будут очень вкусными и их очень удобно кушать.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 2 кг.
  • Корень хрена – небольшой кусочек.
  • Черный перец горошком – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Лавровый лист – 0.5 шт.
  • Зонтик укропа – 1 шт.
  • Эстрагон – 0.5 веточки.

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры моем проточной водой и прокалываем в нескольких местах в область плодоножки для того, чтобы хорошо промариновались и не лопнули в горячей воде.
  2. Для закатки таких помидоров берем небольшие баночки, лучше 0,5-литровые. В баночки кладем перечисленные в рецепте приправы. Соотношение их выбираем по своему вкусу: для острых – увеличиваем количество чеснока и хрена, для ароматных – пряных трав.
  3. Подготовленные помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, укладываем в баночки со специями.
  4. В отдельной кастрюльке или сотейнике готовим маринад из чистой воды, соли и сахара. Варим его в течение нескольких минут, затем огонь выключаем и добавляем к маринаду уксус.
  5. Приготовленный маринад разливаем по баночкам.
  6. Баночки с помидорами обязательно стерилизуем. Для этого помещаем их в глубокую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли обязательно застилаем полотенцем. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше плечиков баночек. Стерилизуем помидоры в течение 7 минут. Большие баночки соответственно стерилизуем дольше.
  7. Затем помидоры закатываем крышками.
  8. Баночки переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.
  9. Ваши вкусные помидоры черри готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется хороший рецепт маринования томатов. Помидоры получатся ароматными и вкусными, да и вкус рассола вам понравится.

Ингредиенты:

  • Вода – 1.5 л.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 5 ч. л.
  • Уксус 9 % – 6 ст. л.
  • Перец душистый – 5 горошков.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Семена укропа – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Помойте банку для маринования помидоров и простерилизуйте ее любым способом. Очень удобно это сделать в микроволновке, налив немного на дно банки воды.
  2. Помидоры тщательно промойте проточной водой.
  3. Чистые томаты плотно уложите в стерильную банку.
  4. В кастрюле закипятите воду и залейте ею на несколько минут помидоры в банке, чтобы они нагрелись.
  5. Эту воду затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте.
  6. Повторно залейте кипятком помидоры и выдержите их в горячей воде 15 минут.
  7. Затем эту воду слейте в кастрюлю и сварите на ней маринад. Насыпьте в маринад указанное в рецепте количество соли и сахара и добавьте горошки душистого перца и лавровый лист.
  8. После закипания маринада огонь выключите и налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса. Маринад попробуйте на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
  9. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на ломтики. Насыпьте его в банку к помидорам и немного встряхните, чтобы он равномерно разместился между помидорами.
  10. Насыпьте в банку семена укропа.
  11. Горячий маринад налейте в банку с помидорами вместе с перцем и лавровым листом.
  12. Банку сразу закатайте стерильной крышкой, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
  13. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь

В данном рецепте вам предлагается замариновать помидоры с добавлением ботвы моркови.

Она придает закуске удивительную приятность вкуса. Рецепт удобен, когда нужно заготовить большое количество помидоров. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 кг.
  • Морковная ботва – 2 пучка.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец горошком по вкусу.
  • Вода – 10 л.
  • Соль – 1 ст.
  • Сахар – 6 ст.
  • Уксус 9 % – 3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Банки для маринования помидоров помойте с пищевой содой и простерилизуйте в духовке.
  2. В большую кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, растворите в ней указанное в рецепте количество соли и сахара и маринад закипятите. Затем огонь выключите и добавьте к маринаду столовый уксус.
  3. Пока готовится маринад, займитесь помидорами.
  4. Плоды хорошо промойте теплой проточной водой и проколите кожуру у основания плодоножки, чтобы томаты не лопнули в горячей воде.
  5. Ботву моркови помойте и несколько просушите бумажным полотенцем.
  6. Почистите и нашинкуйте небольшими пластинками чеснок.
  7. В горячие стерильные банки уложите морковную ботву, затем подготовленные помидоры. Пересыпьте помидоры нашинкованным чесноком и горошками черного перца.
  8. Горячим закипевшим маринадом залейте помидоры до самого верха банки. Так как помидоры в горячей воде впитывают часть жидкости и уменьшаются в объеме, долейте сверху еще немного маринада.
  9. Банки сразу закатайте стерильными крышками.
  10. Переверните закатанные банки на крышку и накройте теплым пледом.
  11. После полного охлаждения перенесите помидоры на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Этот рецепт поможет вам приготовить вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму. Хранить эти сладкие помидоры можно в квартире. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Помидоры (мясистых) — 2 кг

Головка чеснока — 1 шт

Сахар — 6 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Зонтики укропа — 2-3 шт

Лавровый лист — по вкусу

Гвоздика — по вкусу

Черный перец горошком

Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Приготовление

Банки хорошо вымыть. В каждую уложить по зонтику укропа, лавровому листу, паре зубчиков чеснока, 2-3 гвоздики, 3-4 горошин черного перца.

Помидоры перебрать и хорошо вымыть.

Плотно уложить в банки до самого верха.

Залить кипятком и оставить на 15 минут, прикрыть крышками.

Воду слить в кастрюлю и добавить на 1 литр 6 столовых ложек сахара и 2 столовых ложки соли.

Маринад вскипятить, залить в банки. Добавить уксусную эссенцию из расчета на 1,5 литровую банку ½ чайной ложки. Закатать банки. Убрать в тепло до полного остывания.

Сладкие маринованные помидоры на зиму готовы. Хранить эти сладкие помидоры можно в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

сладкие маринованные помидоры на зиму, помидоры, рецепт, рецепт помидор, рецепт маринованных помидор, рецепты с фото, заготовки, заготовки с фото, маринованные помидоры с фото, рецепты самые сладкие помидоры, рецепты маринованных помидор сладкие с фото, заготовки, рецепты зима, пошаговый рецепт с фото приготовления сладких маринованных помидор на зиму маринование европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 34)

Сладкие маринованные помидоры на зиму

В мою кулинарную книгу

Я очень люблю различные маринады, овощные заготовки, маринованные грибочки, помидорчики и тому подобное. Конечно, сегодня это далеко не дефицит, полки магазинов ломятся от различных солений, но цены на них очень даже кусаются. Если заготовить подобную баночку тех же маринованных помидоров или огурцов в сезон да собственными ручками, то вам это обойдется как минимум в десять раз дешевле. А если обстоятельства так сложились, что консервация из необходимости перешла в разряд хобби, то сам Бог велел заполнить всю кладовку красивыми пестрыми баночками. И что мы обычно заготавливаем в первую очередь? Овощи. Зимой приготовить салат можно разве что из капусты с зеленью, этого добра хватает в любое время года. А вот с помидорами, огурцами, перцем уже дела обстоят посложнее. Цена в зимний период на эти овощи просто зашкаливает, а вкус их, как правило, странный. Тогда и выручают маринованные помидорчики. Остренькие, немного сладкие, они отлично дополняют блюда из картошки, круп и мяса.

Сегодня я хочу поделиться с вами очень удачным рецептом сладких маринованных помидоров на зиму. Вкус их кисло-сладкий, с остринкой. Сами же помидоры, успевшие вобрать в себя ароматы трав и листьев, невероятно вкусны. Процесс консервации не сложный и в меру длительный. Желательно заранее простерилизовать банки и крышки для будущей вкусняшки.

Ингредиенты на одну двухлитровую банку:

  • помидоры (сколько влезет в банку)
  • примерно 1 л воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 70 мл 9% уксуса
  • 5-7 листков винограда
  • 5-7 листков черной смородины
  • 3-5 штук укропных зонтиков
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3-4 горошины черного перца
  • кусочек острого стручкового перца (3 см)

Сладкие маринованные помидоры на зиму, рецепт с фото

Тщательно моем листья винограда и смородины, зонтики укропа. Чистим чеснок.


Помидоры и острый перец тоже моем. Каждый помидор накалываем зубочисткой в месте, где он крепился к плодоножке.


Банки с крышками я заранее простерилизовала. У меня двухлитровые банки. На дно каждой я отправила листья винограда и черной смородины, укроп, чеснок и кусочек острого стручкового перца.


Плотно наполняем банки помидорами. Кипятим кастрюлю воды и заливаем кипятком помидоры до верха. Прикрываем банки крышками и оставляем на 10 минут. В пустую кастрюлю сливаем воду с банок и добавляем соль, сахар, перец горошком, уксус. Доводим до кипения и вновь заливаем банки. По моим подсчетам в двухлитровую банку, наполненную помидорами, входит 1 л воды. Поэтому в кастрюлю с водой я добавляла ингредиенты в расчете на 4 банки (4 л воды). Точно так же вы можете замерить объем жидкости в вашем случае, если решите использовать банки другого объема.


Вот такой маринад ждет своего закипания.


Наполненные до краем кипящим маринадом банки с помидорами закатываем крышками и сразу переворачиваем вверх дном. В таком виде они должны постоять до полного остывания. А еще желательно накрыть их одеялом, чтобы процесс остывания длился дольше.

Маринованные помидоры в литровых банках: лучшие рецепты с фото

Маринуем помидоры в литровых банках: лучшие рецепты с фото для большей наглядности и простоты в приготовлении. У любой хозяйки, которая делает заготовки к предстоящей зиме, обязательно в списке имеются маринованные томаты. Без них не проходит ни одна подготовка к зиме. Чтобы было более понятно, как режутся овощи, каким образом они выкладываются в банки и как выглядит готовое блюдо – ознакомьтесь с фотографиями. 

 

Существует очень много рецептов приготовления томатов, и со временем у каждой хозяйки появляется свой секрет в приготовлении маринада. Варьируется время приготовления маринада, способ заливки помидор, специи, которые участвуют в приготовлении и многое другое. Различные тонкости зависящие от вкусовых предпочтений, также вырабатываются особенные у каждой хозяйки. Маринование – это наиболее удобный и вкусный способ сохранить помидоры на всю зиму.  

 

Итак, маринуем помидоры в литровых банках. Количество ингредиентов указанное в рецепте рассчитано из расчета на 1 литровую банку. Томаты возьмите такой величины, какая вам нравятся, но лучше подойдут средние. 

Итак, приступаем: 

помидоры – примерно 1 кг,
чеснок – 5-6 зубчиков;
уксусная эссенция – 0,5 чайной ложки.
Для рассола понадобится:
вода – 400-500 мл.
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
черный перец – 5 горошин;
гвоздика (бутончиками) – 3 шт.;
листочки смородины – 3 шт.;
зонтик укропа – 1-2 шт.   

Помидоры тщательно моем, сушим и вырезаем сверху плодоножку острым ножом, чтобы не махровых краев. Постарайтесь вырезать аккуратно, оставив целой кожицу. Получится – прекрасно, будут у вас ровные и красивые помидорки, если нет – тоже не страшно, они лучше пропитаются маринадом. Теперь в каждый помидор нам нужно вставить кусочек чеснока. Он словно крышечкой закрывает прорез на томатах.

 

Затем помидоры укладываются в банку, сколько их туда поместится, и заливаются только что вскипевшей водой. Оставим остывать минут на десять. 

За это время будем готовить рассол. Кипятим воду, и как только она закипела, высыпаем в нее соль в количестве одной столовой ложки и сахар в количестве трех столовых ложек. Добавляем туда же пряности: гвоздичку, горошины перца, листья смородины складываются туда же, и укроп. Кипятим маринад в продолжение десяти минут. За это время вода в банках с помидорами остыла, ее нужно слить и залить в банки кипящий рассол. Специи из рассола также складываются в банку. Затем в банки с заготовкой добавляется 1 чайная ложка уксусной эссенции.

Помидорки должны у вас получиться – объеденье, и сам рассол очень вкусный. Обычно не только помидоры, приготовленные таким образом, съедаются, но и выпивается весь рассол. 

   

Для любителей остренького – маринованные помидоры в литровых банках. Выбираем их примерно одного размера для равномерной пропитки маринадом.

Чтобы приготовить такие помидоры вам нужно взять:

помидор – в среднем 1 кг.;
воды – 0,5 литра;
соли – 1 ст. ложка;
сахара – 0,5 ст. ложки;
укропа – 1 зонтик;
гвоздика – 3 шт.;
черный перец горошком – 5 шт.;
лаврушка – 1 листочек;
корень хрена – 1 шт.;
семена горчицы – на кончике ножа;
жгучий красный перец – 1-2 колечка;
чеснок – пару зубчиков;
сельдерей – по вкусу.

Первым делом стерилизуем банки, для этого их нужно обдать кипятком и дать  высохнуть. Теперь очередь за маринадом: ставим кипятить воду и после закипания насыпаем в кастрюлю соль, сахар, специи, которые были заранее подготовлены. Добавляем черный перец в виде горошка, бутончики гвоздики, порубленный корень хрена и сухие семена горчицы. Пока можно оставить маринад кипятиться, и чтобы не терять зря время, берем чистые банки и начинаем укладывать на дно растительность: зонтики укропа, острый красный перец порезанный колечками (пару штук), нарезанный дольками чеснок и лавровый лист. Для остроты и вкуса по желанию в банки также можно добавить мелко порубленную зелень хрена и петрушки, но и так будет остро и вкусно.

Теперь моем и сушим томаты, вырезаем у них сверху плодоножки и укладываем плотно в банки. Сильно не давите, иначе они полопаются при заливке кипятком. Все это время маринад кипел, и мы не остужаем его, а сразу же заливаем им помидоры. Накрываем горячие банки крышками, но не закатываем. Вот теперь банки нужно простерилизовать. Возьмите самую большую кастрюлю, налейте в нее воду и поставьте туда помидоры в банках. Вода должна потихоньку кипеть вместе с банками в течение 10-15 минут. После этого крышки уже можно закатывать. Теперь это даже лучше получится, потому что за счет горячих банок крышка также нагревается и более плотно прилегает к ободку. Теперь банки переворачиваются и укутываются в одеяло или плед на несколько часов. 

 

Чтобы не делать огромные 3-хлитровые банки лучше заготавливайте маринованные помидоры в литровую банку. Так они кажутся вкуснее и удобнее в использовании. Гораздо приятнее открыть баночку и съесть помидоры, чтобы они не стояли потом в холодильнике до следующего раза.

 

Еще один рецепт, чтобы приготовить помидоры маринованные на зиму в литровых банках

Помидоры берем все так же. В среднем в банку помещается примерно 1 кг, но, конечно, зависит от их размера. Складываем их а банку, и туда же кладется порезанный дольками болгарский перец, что делает заготовку только вкуснее. 

Специи, которые вам понадобятся: 

черный перец  – 5 горошин;
душистый перец – 2 горошины;
лаврушка –1 листочек;
укроп зонтиком – 1 штука;
зелень укропа, лучше стебли – 1 горсть;
зубчик чеснока – 2 штуки;
немного мелко порубленных листьев хрена;
соли – 1 столовая ложка;
сахара – 2-2,5 чайных ложки;
уксус – на дне чайной ложки. 

Банки моются и стерилизуются, затем в них выкладывается зонтик укропа, порезанные листья хрена. К ним добавляется лавровый лист, высыпаются в банку горошки черного перца и душистого перца, выкладываются разрезанные на несколько долек зубчики чеснока. Теперь в банку выкладываются предварительно вымытые и подсушенные помидоры, вглубь банки засовываем порезанный дольками сладкий болгарский перец. 

Настала очередь маринада. Для его приготовления нужно вскипятить пол-литра воды, после закипания размешать в ней соль. И снова довести рассол до кипения. После этого кипящий маринад выливается в банки с томатами и оставляется немного остыть, чтобы банку снаружи можно было спокойно взять руками.

После этого вода из банки снова выливается в кастрюлю, доводится до кипения и в нее добавляется сахар. Затем помидоры заливаются маринадом до горлышка банки, но если в банке все же осталось место, доливаем свежего кипятка из только что вскипевшего чайника. Вот теперь уже можно заливать уксусную эссенцию. Теперь банки закрываются крышками, осторожно взбалтываются для размешивания уксуса и вниз крышкой ставятся под одеяло до утра. Уже утром их можно раскрыть, чтобы постепенно они окончательно остывали. 

   

Очень ярко смотрятся помидорки на обеденном столе – круглые, красные. Как вспомнишь их вкус – так и тянется рука за штучкой-другой для своей тарелки. В условиях городской квартиры слишком большие объемы заготовок хранить особо негде, поэтому маринуем помидоры на зиму в литровых банках.  Если говорить о пользе данного продукта, то ее, конечно, кратно меньше, чем от употребления свежих плодов.

 

Тем не менее, в маринованных томатах содержится ликопин, который относится к антиоксидантам и борется со свободными радикалами. Не будем забывать про минералы и витамины, хотя больше их содержится, конечно же, в готовых плодах. 

 

Хочется поделиться маринованные помидоры в литровых банках рецепт. Это будет маринование по-армянски методом засола «всухую». 

Вам потребуется:

помидоры – примерно 1 кг.
укроп – как зонтики, так и зелень;
чеснок –5-6 зубчиков;
соль – половина чайной ложки;
растительное масло – 3-4 столовые ложки.

Моем помидоры и высушиваем их полотенцем. Для литровой банки разрезаем пополам, если баночка больше, то плоды режутся крест-накрест, но не до конца. От плодоножки лучше не избавляться, так половинки лучше сохранят свою форму. Затем на дно банки выкладываем зонтики укропа, остальную зелень режем и складываем в миску. Зубчики чеснока давим через пресс, а парочку измельчаем ножом и добавляем к порезанной зелени. Солим смесь укропа с чесноком и выкладываем помидоры, перекладывая их соленой смесью. В случае, если помидоры были надрезаны крест-накрест, выкладывайте смесь и в разрез, чтобы она попадала внутрь плодов. Заполняем таким образом всю банку, поливаем сверху растительным маслом. Лучше всего в данном случае подходит оливковое, но и подсолнечное будет весьма неплохо сочетаться. Закрываем банку плотно прилегающей крышкой и отправляем ее в холодильник на несколько часов. Помидорки по-армянски готовы к употреблению!

     

Если выдался урожайный на томаты год, предлагаем вам приготовить очень вкусную заготовку по данному рецепту – маринованные помидоры в литровых банках с луком. После того как плоды были вымыты и высушены, порежьте их на четыре части, лук нужно порезать кольцами. Количество лука зависит от вашего вкуса, но рассчитывайте минимум по две не больших луковицы на одну банку. После того, как лук был порезан, его часть складывается в предварительно прокаленную банку, на этот слой выкладывается часть порезанных томатов, затем снова слой лука и сверху также прикрывается слоем помидоров. Выкладывая таким образом слои, заполняем всю банку.

 

Если вы делаете несколько банок, то в каждую кладется один и тот же набор специй: 1 листок лаврушки, 2-3 порубленных зубчика чеснока, горошины черного перца в количестве 5 штук, целые гвоздички – 2 штуки и немного растительного масла, примерно столовую ложку. Пока оставляем банки без крышек и готовим маринад. Кипятим пол-литра воды, после закипания размешиваем в ней 0,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.

 

Помешиваем для более быстрого растворения соли и сахара, снимаем маринад с плиты и сразу же, горячим, заливаем помидоры. Теперь банки нужно простерилизовать. Для этого ставим их в кастрюлю с водой, ждем пока вода закипит и проводим стерилизацию заготовки примерно 10, но лучше 15 минут. Теперь в банки нужно налить 1 столовую ложку уксуса и закатать их крышками. Переворачиваем банки вверх дном и отправляем под одеяло до тех пор, пока они полностью не остынут.

    

 

Очень интересны маринованные помидоры сладкие в литровых банках. Они готовятся так же просто, как и другие рецепты по консервированным заготовкам томатов, а на вкус существенно отличаются. 

Чтобы их приготовить вам понадобятся:

помидоры – примерно 1 кг;
укроп – пару зонтиков;
красный жгучий перец – пару колечек;
гвоздичка – 2 шт. ;
душистый перец – 4 горошины;
лавровый лист – 1 шт.;
сладкий перец  – половина стручка;
соль – 0,5 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст.;
уксус – 1 ч. ложка.

Помидоры моются и обсушиваются полотенцем, также лучше их заранее наколоть зубочисткой сверху и снизу, чтобы кожица не лопнула от кипятка. Банки были заранее вымыты и простерилизованы, в них складываем зонтики укропа и сухие специи. Затем кладем острый и болгарский перцы, выкладываем помидоры и заливаем все, что получилось, кипятком. Когда вода остынет, ее нужно вылить, и прямо в банку высыпать половину столовой ложки соли, полстакана сахара, и туда сразу же добавляется уксус. После этого в банку снова заливается кипяток и только потом она заворачивается крышкой. Переворачивается вверх дном и закутывается в одеяло до остывания.

 

Если же вам захочется попробовать ассорти, то приготовьте маринованные огурцы с помидорами в литровых банках. Что характерно – на столе они выглядят более нарядно, и вкус у овощей, маринованных вместе, отличается от тех, что были заготовлены по отдельности.

Огурцы для консервирования выбираем аккуратные и хрустящие. Тогда больше вероятности, что они останутся хрустящими при мариновании. Помидоры не должны быть перезрелыми, лучше наоборот. Что касается размера, то лучше средние и мельче.

 

Овощи моем и сушим, а банки моем и стерилизуем. Помидоры прокалываем в районе плодоножки, а огурцам обрезаем хвостики сверху и снизу. Затем укладываем на дно банки пару зонтиков укропа, выкладываем помидоры, мешая их с огурцами. Затем овощи заливаются кипятком и выдерживаются полчаса. После этого вода выливается в кастрюлю и кипятится с сахаром (1 столовая ложка) и солью (1 столовая ложка)в течение пяти минут. Во время  приготовления маринада добавляем в банки порубленный чеснок и специи: горошины душистого и черного перцев, гвоздику. 

В готовый сироп добавляем 1 ч. ложку уксусной эссенции, и после этого горячий рассол заливается в банки. Затем их закручивают крышками и вверх дном убирают до полного остывания под одеяло.

 

Еще один рецептов вкусной заготовки – маринованные помидоры «пальчики оближешь» в литровых банках.   

Вам понадобятся:

  • помидоры – примерно 1 кг.;
  • вода – 0,5 литра;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • петрушка – несколько веточек;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • листочки вишни и смородины – по 4 шт.;
  • сахар – 2 стол. ложки;
  • соль – 1 стол. ложка.

 Чистим луковицы и нарезаем их кольцами. Морковь моем, чистим и режем также кольцами, но более тонкими. Чеснок чистится и режется пластинками вдоль зубчиков. Томаты моются и обсушиваются полотенцем. Теперь в чистую стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок порезанный дольками, зелень петрушки, листочки смородины и вишни.

После этого наступает очередь помидор, которые перекладываются кольцами лука и сочной морковки. Наливаем в банку кипяток, выдерживаем минут двадцать, и сливаем в кастрюлю, где будем готовить рассол. Для него в закипевшую воду высыпаем соль, сахар, кидаем два вида перца, лавровый лист.

 

Оставляем покипеть минуты две, а затем в рассол добавляем уксус. После этого сразу заливаем помидорки рассолом и можно плотненько закатывать крышками готовые помидорки. А теперь нужно укутать их теплым одеялом и оставить до полного остывания. 

Приятного аппетита!            

Маринованные помидоры на зиму: рецепт с фото

Для рецепта маринованных помидоров на зиму плоды нужно выбирать плотные, крепкие, по возможности помидоры «черри».

Совет от Чудо-Повара. Если помидоры уродились большие и мясистые, то их тоже можно замариновать, разрезав предварительно каждый плод на крупные продольные ломтики.

Рецепты маринованных помидор отличаются друг от друга не только составом сахара и соли, но и способами приготовления.

Сейчас редко кто из опытных хозяек пользуется таким способом, как стерилизация, при консервировании большинство отдают предпочтение двойной заливке при мариновании помидор на зиму.

О двухразовой заливке при заготовке помидоров на зиму я уже писала, сегодня настала очередь рецепта маринования помидоров со стерилизацией.

Рецепт маринованных помидор удобен тем, что маринад для томатов готовится отдельно из расчета на 3 литра воды: рассчитали  желаемое количество маринада, залили, закрутили банки с помидорами.

Читай, как сделать: ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ КРАСНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ — рецепт + отзывы хозяек.

Хотите продолжать мариновать помидоры – варите снова маринад, если нет, то откладываете маринование томатов на другой раз.

Зимой эти маринованные помидорки не расползаются по тарелке, а хорошо сохраняют свою первоначальную форму и размер.

Будет интересно: МАРИНОВАНИЕ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ ВНУТРИ — обалденный рецепт на зиму.

На вкус помидоры сладкие, ароматные благодаря наличию в составе ингредиентов лука, чеснока и масла. Масло придаёт маринаду особую изюминку, сладкие томаты заготовленные на зиму с луком в банках нравятся всем кто их пробовал.

Ингредиенты для помидор маринованных сладких с маслом

  • зелень петрушки;
  • укроп;
  • чеснок;
  • репчатый лук;
  • помидоры;
  • масло растительное – 1 ст.л. на каждую литровую банку.

Маринад

  • вода – 3 литра;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 7 ст.л.;
  • перец душистый горошком – 1 ст.л.;
  • горошины черного перца – 1 ч.л.;
  • уксус столовый 9% – 250 мл.

Рецепт маринованных помидор с луком

  1. Овощи тщательно промываем, хвостики по желанию можно и не отрывать.
  2. Чесночные зубки очищаем от кожуры и целиком кладем на дно простерилизованной банки.
  3. Затем добавляем промытую зелень, кружочки лука.
  4. Укладываем плотно помидорки.
  5. Масло доводим до кипения.
  6. Для приготовления маринада в кипящую воду насыпаем сахар, перцы, соль. Кипятим несколько минут.
  7. Далее снимаем маринад с огня и вливаем в него уксус.
  8. Наливаем в банку вначале масло, а потом сразу же маринад (горячий, но не кипящий).
  9. После этого банки с помидорами прикрываем крышками и стерилизуем (литровые – около 15 минут).
  10. Закручиваем металлическими крышками.

Не укутываем и не накрываем консервы томатов, а оставляем их до остывания на кухне. Потом храним в прохладном месте. Маринованные помидоры, заготовленные на зиму – идеальная закуска к блюдам из картошки, к запеченному мясу, курице или жареной рыбе.

Вкусные маринованные помидоры на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание


Здравствуйте, уважаемые гости и читатели сайта Вкусные Рецепты!

Маринованные помидоры — отличное дополнение к мясным и вторым блюдам. Грех не приготовить маринованные помидоры на зиму.

Рецептов маринования не сосчитать, каждый маринует по своему. На этот счёт, у меня тоже есть в запасе один рецепт, которым я, мои родные и знакомые пользуются ни первый год. Результатом все довольны. А способ приготовления маринованных помидор простой и удобный, потому что готовятся без стерилизации.

Маринованные помидоры получаются очень вкусные, оторваться тяжело от банки. Вспоминаю себя во время беременности, в холодильнике всегда была баночка для меня. Так что пробуем, и не стесняемся оставлять комментарии.

Ингредиенты:

Нам потребуется на одну 3-х литровую банку:
  • помидоры — 2 кг. ,
  • вода — около 1,2 литра,
  • пряности: веточка сельдерея, 3 листика лаврушки, 5 горошин перца чёрного, 3 зубчика чеснока, лист хрена по желанию, укроп,
  • соль каменная — 1 ст. ложка с горкой или 2 ст. ложки без горки,
  • сахар — 2 ст. ложки без верха или 1 ст. ложка с верхом,
  • уксусная эссенция 70%  — 1 ст. ложка,
  • для украшения можно положить немного лука кольцами, полоски болгарского перца (зелёного) и моркови.

Как приготовить:

маринованные помидоры без стерилизации

Помидоры для маринования надо брать спелые и твёрдые.

1) Хорошо помыть помидоры под проточной холодной водой.

2) В чистые простерилизованные банки положить на дно подготовленные специи: перец горошком, сельдерей, чеснок, укроп, лаврушку.

3) Уложить помидоры сверху на пряности, чередуя их свежими овощами. Залить содержимое банок крутым кипятком, прикрыть крышками и выстоять 15-20 минут. Чтоб помидоры остались целенькими и не потрескались от кипятка, нужно перед тем, как сложить их в банку, наколоть каждую помидорку зубочисткой в любом месте.

4) Теперь сливаем воду из банок в кастрюлю и готовим маринад. Кладём 2 ст. ложки сахара без верха и 1 ст. ложку каменной соли с верхом. Либо если взять 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложки соли без верха, получается тоже самое. Помидоры выходят  очень вкусные. Кто любит по слаще, тогда положите 3-4 ст. ложки сахара.

5) Доводим маринад до кипения, в каждую банку наливаем по одной столовой ложки эссенции и заливаем кипящим маринадом. Закатываем крышками — вот и всё!

6) Осталось ещё одно дельце, нужно банки с помидорами укутать в одеяло, крышками вниз, и оставить до полного остывания. Я мариную помидоры в обед, и на утро их можно уже уносить в подвал или оставить дома и пополнить любимую кладовочку с домашними заготовками.

Может кого то кроме маринованных помидор интересует рецепт вкусных маринованных огурчиков? Тогда загляните вот в эту статью.

Удачных всем заготовок и до новых рецептов на моём сайте! Всем пока!

Консервированные помидоры на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.6 шт.
1 шт.0,5 ч. л.
700 г1200 мл
4 ст. л.1,5 ст. л.
1,5 ч. л.  

Описание рецепта — Консервированные помидоры на зиму:

Эти сочные, яркие и очень вкусные овощи хороши и в свежем виде, и для приготовления разнообразных кушаний, и для создания чудесных шедевров консервации на зиму. Помидоры солят и маринуют, из помидоров делают салаты и закуски, варят полезнейший томатный сок. Я же поделюсь с вами замечательным рецептом приготовления помидоров, маринованных на зиму. Для приготовления данной заготовки следует выбирать крепенькие красные помидоры, не подпорченные и не перезрелые. Я консервирую помидоры черри.

Консервированные помидоры на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

17

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовленгия нам понадобятся помидоры, соль, сахар, зонтики свежего укропа, листья смородины, черный перец горошком, вода, уксус 70% и сладкий перец.

Шаг 2:

В стерилизованные банки укладываем промытые зонтики укропа.

Шаг 3:

Далее листья черной смородины.

Шаг 4:

Сладкий перец очищаем от семян и перегородок. Разрезаем на дольки и добавляем в банки.

Шаг 5:

Сыпем в банки перец черный горошком.

Шаг 6:

Промываем помидоры.

Шаг 7:

Укладываем плотно в стерилизованные банки.

Шаг 8:

Заливаем кипятком и накрываем прокипяченными крышками. Кипятка может понадобится чуть больше или меньше, это зависит от того, насколько плотно вы уложили овощи в банки и их размеров. Оставляем на 10 минут.

Шаг 9:

4 ст. л.
1,5 ст. л.

Воду сливаем и добавляем в неё соль и сахар. Перемешиваем и доводим маринад до кипения. Заливаем кипящим маринадом банки. Указанное количество ингредиентов рассчитано не на литр воды, а на 2 литровые банки с помидорами.

Шаг 10:

Вливаем в каждую по неполной чайной ложке уксуса и сразу закатываем.

Шаг 11:

Банки переворачиваем на крышки и накрываем пледом. Оставляем на ночь и затем убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 12:

Наши консервированные помидоры на зиму готовы. Вкусной вам зимы!

Здоровая зеленая кухня »Сладкие маринованные помидоры черри (и бесплатная раздача консервов)

Количество помидоров, которые я собрал в своем саду в этом году, просто поразительно. Я был полон решимости вырасти достаточно, чтобы жить за счет томатных салатов все лето И сохранить многие из них, чтобы наслаждаться ими всю зиму … Я на пути к достижению этой цели 🙂

Из своего San Marzanos я сделал тонну медленно обжаренных помидоров, которые складываю в большие пакеты «ziploc» для хранения в морозильной камере; Я также приготовила множество банок соуса маринара (я использовала рецепт из новой прекрасной кулинарной книги Марисы: «Еда в банках: консервирование небольшими партиями круглый год»).

Мои помидоры черри намного, намного выше меня, и, помимо того, что я ел красных красоток размером с мяч для гольфа, я хотел найти интересный способ выращивать некоторые из них. Я был так счастлив, когда наткнулся на этот рецепт сладких маринованных помидоров черри на кухне для консервирования: ремесло приготовления и приготовления с солеными огурцами, вареньем и эгр-ду. Эту книгу мне прислали щедрые люди из Ten Speed ​​Press несколько месяцев назад, и с тех пор она остается неизменным спутником на кухне.

Мне нравится этот рецепт, но убедитесь, что вы готовы к уксусному вкусу: он ударит вас прямо в лицо, если вы этого не ожидаете! Планирую добавить эти вкусные томатные кусочки в зимние салаты; они также готовят приятный «нош», когда к ним заглядывают друзья.

[cft format = 0]

А теперь раздача подарков. Эксперты по сладкому консервированию из Ball предложили одному из моих читателей набор Canning Discovery Kit (который включает в себя 3 банки с пинтами, подставку для консервов, буклет с инструкциями и рецепты), а также невероятно надежную Синюю книгу консервирования Ball.

Это отличная распродажа для новичков в консервировании!

Официальные правила : Покупка не требуется. Открыт только для жителей США старше 18 лет. Эта раздача закончится в воскресенье, 26 августа 2012 г., в 23:59 EST. Один победитель с действительной записью будет выбран случайным образом с помощью random.org. Победитель получит уведомление по электронной почте, и у него будет 48 часов, чтобы запросить свой приз, в противном случае будет выбран другой победитель.

Для участия оставьте комментарий ниже 🙂

Спасибо и удачи!

Другие способы консервирования летних помидоров:

Пять способов сохранить маленькие помидоры из еды в банках
Заморозка помидоров с кухни
Что делать с 25 или 50 фунтами помидоров с кухни миссис Тачка
Как приготовить и хранить вяленые на солнце помидоры из здоровой зеленой кухни
Очистка и замораживание помидоров из The Joy Kitchen


Предупреждение : использование неопределенной константы rand — предполагается «rand» (это вызовет ошибку в будущей версии PHP) в / nfs / c06 / h07 / mnt / 155735 / domains / Healthygreenkitchen.com / html / wp-content / themes / Healthygreenkitchen / single.php на линии 74

Рецепт маринованных помидоров / маринованные помидоры с виноградом на зиму

Шаг 1

Сначала вымойте и простерилизуйте банки.

Шаг 2

Подготовить помидоры. Если вы будете консервировать в литровых банках, то берите средние сорта.

Шаг 3

Помидоры вымыть и подрезать зубочисткой в ​​области цветоноса.Это спасет кожу в целом. При термической обработке он не лопнет.
Виноград вымыть и отделить плоды от грозди. Виноград должен быть целым и твердым на ощупь.

Шаг 4

Чеснок очистить и нарезать продольно тонкими длинными пластинами.
Все остальные специи приготовить одновременно с чесноком.

Шаг 5

Положите лавровый лист в стерилизованную банку на дно. Нарежьте полоску красного острого перца толщиной 0,5 см и положите в банку с другими перцами.
Добавьте гвоздику и начните намазывать помидоры.

Шаг 6

Через промежутки между помидорами положить виноград и пластинки чеснока. Затем второй ряд, а также между виноградом и чесноком.
После второго слоя возьмите горсть винограда и перелейте в банку в произвольном порядке.
Затем снова положите помидоры между виноградом и чесноком. В конце горсть винограда.

Шаг 7

кипятка на литр банки около 0.5 литров. Посчитайте, сколько воды нужно, чтобы заполнить все банки, и столько закипятите.
Как только вода закипит, разлить по банкам. Накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10 минут.

Шаг 8

Через 10 минут закройте банку с отверстием в кастрюле крышкой и слейте воду обратно в кастрюлю. Далее снова вскипятите воду из банки. Пока в банке нет воды, накройте ее металлической крышкой.

Шаг 9

После закипания воды снова залейте кипятком банки с помидорами и виноградом.Получится вторая заливка.
Закройте банки металлической крышкой и дайте постоять еще 10 минут. Можно слегка повернуть банки из стороны в сторону, чтобы выходили пузырьки воздуха.

Шаг 10

Затем слейте воду из банки в кастрюлю второй раз. Добавьте в кастрюлю с водой необходимое количество соли и сахара.
Лучше, чтобы маринад больше не получился, так как если рассол останется, то нужное количество сахара и соли не попадет в банку с помидорами и виноградом.

Шаг 11

Доведите рассол до кипения и дайте ему закипеть 5 минут. Далее наполните банки помидорами и виноградом. Не пополнять; оставьте немного свободного места.
Добавьте уксус к остатку рассола и разлейте по банкам до конца. Залить так, чтобы в банке не осталось воздуха.
Немедленно закройте банку металлической крышкой.

Шаг 12

Дать банке постоять 5 минут, крышку уже нельзя открывать! А затем закройте его закаточным инструментом.
Переверните банки с маринованными помидорами и положите одеяло, чтобы они полностью остыли.

Шаг 13

Для маринования томатов и винограда не открывайте раньше, чем через месяц! Готовые банки поставить на хранение до зимы.
Не выливайте зимой рассол из банки, он получается вкусным и его можно просто пить.

Маринованные зеленые помидоры: Вкус юга


Следуйте нашему полному пошаговому рецепту, иллюстрированному фото, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры.Вкусное дополнение практически к любому блюду. Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое. Рецепт для печати прилагается.


Рецепт маринованных зеленых помидоров

Если вы любите хороший рассол из хлеба с маслом, я почти уверен, что вам понравится и наш рецепт соленых сладких зеленых помидоров.

Если вы еще не видели, у меня есть отличный рецепт приготовления хлеба и солений с маслом здесь, на Taste of Southern.Не так давно они даже заняли первое место на Ярмарке штата Северная Каролина. Я стараюсь делать хотя бы одну партию таких продуктов каждый год, и семья и друзья всегда ждут их в качестве подарков.

Что касается маринованных зеленых помидоров, то это моя первая попытка их приготовить, но, надеюсь, не последняя. Вы можете следить за моим приключением в консервировании на фотографиях и рецепте ниже.

Впервые я попробовал маринованные зеленые помидоры в 2015 году во время поездки в Арканзас. Если мама когда-либо их делала, я о них не помню.

Вскоре после перехода из Теннесси в Арканзас я начал видеть рекламные щиты нескольких ресторанов, рекламирующих жареного сома. Это казалось большим делом.

Я люблю хорошо жареную рыбу и много лет ел жареного сома, поэтому решил, что посмотрю в одном из ресторанов с рекламных щитов и пообедаю.

К сожалению, я не помню название ресторана, в котором я в конце концов ел, но я помню маринованные зеленые помидоры.

Я видел, что они были указаны в меню как подаваемые практически с каждой рыбной тарелкой, которую они предлагали. Это был просто особенный небольшой гарнир, который сопровождал трапезу.

Сладкий, острый, вкус сначала захватывает. Но я обнаружил, что они мне очень нравятся. Он просто добавлял что-то к обеду из жареного сома, телятины и картофельного салата, которые я ел.

Он как бы очищает вкус, чтобы вы могли снова насладиться следующим кусочком основного блюда.

Мне потребовалось несколько лет, чтобы наконец-то найти свои собственные.Вы можете использовать их так же, как и с любым вкусом. Думаю, они отлично подойдут к хот-догу или бургеру, но, поскольку я не ем гамбургеры, я предпочитаю хот-доги.

Рецепт довольно простой. Вам нужно подождать от 4 до 6 часов после того, как вы нарежете и солите помидоры и лук, поэтому планируйте это соответствующим образом. Это будет действительно простой рецепт, который можно попробовать в первую очередь, если вы плохо знакомы с солеными огурцами и домашним консервированием. Надеюсь, вы попробуете.

Я купил коробку зеленых помидоров на полбушеля на фермерском рынке Западной Северной Каролины в Эшвилле, штат Северная Каролина, во время недавней поездки через горы.

Рецепт требует от 10 до 11 фунтов зеленых помидоров, и получается полные 9 пинт, как и заявлялось в рецепте.

Я с нетерпением жду возможности представить некоторые из них как на нашей региональной ярмарке, так и на ярмарке штата Северная Каролина. Посмотрим, что будет. Пожелай мне удачи.

Итак, если вы готовы попробовать, давай на кухню и … Готовим!


Маринованные сладкие зеленые помидоры: Вам понадобятся эти ингредиенты.


Начните с мытья зеленых помидоров под прохладной проточной водой. Аккуратно сотрите грязь, которая может прилипать к помидорам.


Нарежьте помидоры ломтиками примерно 1/4 дюйма.

My OXO Professional Mandoline сделал эту деталь быстрой и простой. Это также помогло мне сохранить одинаковые размеры ломтиков.

Я много раз сотрудничал с OXO здесь, на Taste of Southern. Они отправили мне эту Мандолину ненадолго назад, чтобы протестировать и просмотреть для них.Я не использую его часто, но когда я это делаю, работа становится быстрой и легкой.

Конечно, вы всегда можете использовать хороший острый нож для получения тех же результатов.


После того, как я нарезал первый помидор на мандолине, я решил, что сниму у помидоров конец стебля, а затем нарежу их. Я не хочу, чтобы этот жесткий раздел входил в мой готовый продукт. Я мог бы просто отрезать весь конец, но зачем тратить больше, чем у вас… верно?


Нарезав помидоры, я перешла к луку.Сначала я разрезал их на кружочки, а затем разрезал их пополам, как показано выше.


Поместите нарезанные помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.


Посыпьте солью помидоры и лук.

Соль поможет удалить воду из помидоров, когда они начнут растворяться. Я сомневался, хватит ли этого небольшого количества, но рецепт именно этого и требовал.

Я делаю то же самое, когда готовлю соленья для хлеба с маслом. Оказывается, соли хватило, чтобы добиться цели.


Дайте горшку постоять на прилавке от четырех до шести часов. Его не нужно хранить в холодильнике.


Примерно через шесть часов я вылил помидоры и лук в большой дуршлаг, чтобы слить жидкость, которую соль помогла удалить. Я сделал это несколькими партиями, так как работаю с большим количеством помидоров.

После слива я положил помидоры и лук обратно в большую кастрюлю, в которой они были.


В отдельную кастрюлю налейте уксус.


Не забывайте, что когда вы отмеряете коричневый сахар, вам нужно упаковать его в мерную чашку. Для этого рецепта вам понадобится три чашки.


Добавьте коричневый сахар в уксус.

Затем поместите это на плиту на средний огонь.Размешивайте смесь по мере ее нагрева до полного растворения сахара.


Залейте помидоры и лук нагретым уксусом и сахаром.


Поставьте кастрюлю на плиту. Я использовал средний-сильный огонь, но старался часто помешивать, чтобы помидоры не прилипли к дну кастрюли и не подгорели.

Пока смесь начинает нагреваться, давайте приготовим пакет специй, который нам понадобится.


Отмерьте необходимые специи на сдвоенном куске марли.

Это семена горчицы (вверху слева), молотый душистый перец (вверху справа), семена сельдерея (внизу слева) и целые гвоздики (внизу справа).


Осторожно соберите углы и свяжите верх марли вместе, чтобы получился пакет, как это.

Обращайтесь с ним осторожно, чтобы не вытряхнуть все специи.


Бросьте пакет со специями в кастрюлю с помидорами.

Осторожно помешивайте помидоры во время готовки.Вам нужно будет довести эту смесь до кипения, затем уменьшить огонь примерно до среднего и дать смеси покипеть в течение 30 минут.

Еще раз помешивайте, чтобы не пригорело.


Пока томаты варятся, а вы внимательно за ними следите, давайте вымоем эти банки.

Вымойте банки в горячей мыльной воде. Во время мытья осторожно проведите пальцем по верхнему краю банки, чтобы убедиться, что она не потрескалась и не сколола. Удалите любую поврежденную банку.

Промойте банки чистой водой, чтобы удалить остатки мыла. Отложите на время.


Обустройте свое рабочее место так, чтобы у вас было все под рукой, когда помидоры будут приготовлены и готовы к отправке в горячие банки.


Вот как я обычно настраиваю свою плиту для консервирования.

В задней левой горелке мои веки и ленты в теплой воде.Я установил минимальную температуру для крышек и повязок. Держать их нужно в теплой воде, а не в кипящей. Кипяток повредит красный резиновый уплотнительный край на крышках банок.

Источники теперь говорят, что нагревание крышек больше не требуется, поскольку в наши дни производятся новые крышки. Тем не менее, я так привык делать это таким образом, я просто продолжаю это делать. Не больно.

Горелка справа сзади — это кастрюля, которую я наполняю водой и нагреваю. Я использую эту теплую воду, чтобы добавить в консервный горшок, если у меня недостаточно воды, чтобы как следует накрыть банки, когда они войдут в них.

Кастрюля слева спереди — это обычно еда, которую я кладу в банки. Мне пришлось сделать старую фотографию, чтобы показать вам эту схему, так что на самом деле это не мои зеленые помидоры в горшке слева. Но ты получил идею.

Консервный горшок с водяной баней находится на передней правой горелке. Я также использую этот горшок, чтобы сначала стерилизовать свои банки.

Обычно я помещаю свои ополоснутые банки в консервный горшок, затем наполняю его водой, покрывая банки примерно на два дюйма. Он идет на горелку и доводится до кипения.После закипания я немного уменьшаю огонь и позволяю банкам кипятиться при слабом кипении не менее 15 минут, чтобы стерилизовать их. По истечении этого времени они готовы к заполнению.

Я позволяю той же воде оставаться в горшке, чтобы запечатать мои кувшины, когда они наполняются по пути.

Существуют и другие методы стерилизации банок, например, в посудомоечной машине, если в ней установлен режим стерилизации. И некоторые люди наливают воду в банки и ставят их на сковороду внутри духовки, чтобы нагреть их. Выбор за вами, просто обязательно следуйте УТВЕРЖДЕННЫМ методам стерилизации ваших банок, чтобы обеспечить безопасные методы консервирования.


После того, как помидоры были приготовлены в течение 30 минут, пора наполнить банки.

Переместите помидоры с плиты на место для консервирования. Поместите воронку в одну из банок, затем шумовкой добавьте сначала смесь помидоров и лука. Аккуратно налейте достаточно продукта, чтобы наполнить банку до дна ее края.


Используйте ковш, чтобы добавить достаточно жидкости, чтобы довести содержимое банки до надлежащего свободного пространства.


Заполните банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Свободное пространство — это количество свободного места между верхом продукта в банке и верхним краем самого края банки. Ball Canning — отличный маленький инструмент для измерения этого. Я использую это здесь. На одном конце предусмотрены выемки, поэтому вы можете измерить правильный интервал для разного количества свободного пространства. Этот рецепт требует оставить 1/2 дюйма свободного пространства, как упомянуто выше.

Не переполняйте банки, но и не переполняйте их.


Удалите пузырьки воздуха.

Другой конец синего инструмента для удаления пузырьков воздуха можно использовать для удаления пузырьков воздуха. Я люблю использовать эти деревянные шпажки, но мне подойдет любой вариант.

Поместите вертел в банку до самого дна и покачивайте ею вверх и вниз, двигаясь вокруг края банки, а затем вниз посередине. Идея здесь в том, что пузырьки воздуха, захваченные внизу, будут выпущены и поднимутся по вертлюгу к вершине, где лопнут.

Вы хотите удалить как можно больше пузырьков воздуха, но увлекаться этим не нужно, некоторые обычно где-то появляются, но они ничего не повредят.


Используйте влажное бумажное полотенце или ткань, чтобы аккуратно протереть верхнюю часть банки. Это удалит любые частицы пищи или липкий сироп, которые могут быть на ободке. Очистка обода очень важна, чтобы ваши банки надежно закрывались, когда крышка соприкасается с ободком.


С помощью магнитной палочки снимите одну из теплых крышек с воды на плите. Слегка стряхните воду с крышки и поместите ее на верхнюю часть банки. Как видите, совсем не обязательно сушить крышку полностью, немного воды ей не повредит.


Стряхните воду с ремешка, когда вынимаете его из воды. Убедитесь, что все расположено по центру, и начните натягивать ленту на банку.

Вы хотите только затянуть это до точки FINGER TIGHT. Это не значит, что нужно приложить все усилия, что у вас есть. Улыбка. Вам просто нужно аккуратно прижать ленту к банке, немного плотно.

Поздравляем, теперь ваша банка готова для установки на водяной бане.


Поместите решетку, на которой держатся банки, в кастрюлю для консервирования, используя крючки на ручке, чтобы решетка оставалась в положении загрузки / разгрузки.

Обратите внимание на изгиб ручки.Он должен зацепляться за верхнюю часть кастрюли, пока вы добавляете и снимаете банки.

В зависимости от того, что я обрабатываю, я либо наполняю все свои банки, затем загружаю в консервный автомат, либо ставлю каждую банку на стойку, когда заканчиваю заполнять и закрывать эту банку.

С этими зелеными помидорами я просто поставил каждую банку на решетку. Дополнительное времяпрепровождение в горячей воде на них не сильно повлияет.

Добавляйте банки, пока не загрузите их все в стойку.

Затем осторожно поднимите ручки стойки вверх и опустите стойку в воду.

Когда решетка стоит на дне кастрюли, убедитесь, что у вас достаточно воды в кастрюле, чтобы покрыть банки как минимум на один дюйм. Если вам нужно больше воды, эта подогретая кастрюля с водой на задней конфорке всегда под рукой, когда она вам понадобится.


Доведите воду в консервном горшке до кипения. Как только вода закипит, вы можете начать отсчет необходимого процесса. В это время вам также нужно будет закрыть кастрюлю крышкой.

Время обработки зависит от размера используемых банок, например полпинты, пинты или кварты. Он также будет варьироваться в зависимости от высоты, на которой вы живете. Всегда консультируйтесь с утвержденным руководством, таким как Ball Canning Books, чтобы найти надлежащее количество времени, необходимое для обработки того, что вы делаете.

Для меня — в этом рецепте я использую пинтовые банки, а высота, на которой я живу, составляет 358 футов над уровнем моря.В Интернете есть много источников, которые помогут вам найти место, где вы живете.

Итак, мне нужно обработать эти поллитровые банки в течение 10 минут, в зависимости от размера банки и высоты.


Через 10 минут я осторожно снял крышку, открыв ее, чтобы пар выходил и уходил от моего лица. Ожоги паром действительно могут навредить, так что будьте очень осторожны. Вы также должны убедиться, что ваших малышей или ваших домашних животных нет рядом, пока вы это делаете.

Я беру щипцами решетку за ручки и поднимаю ее из воды. Я зацепляю ручки за край консервного горшка и просто даю банкам ПОСТОЯТЬ здесь примерно 5 минут, прежде чем я попытаюсь вынуть их из консервного горшка.

Вы можете начать слышать тот чудесный звук «ПИНГ», который с таким нетерпением ждут услышать все домашние консервы.

Не беспокойтесь о том, что вода на ваших банках. Со временем он испарится.


Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного горшка с водяной баней.

Старайтесь держать банки в вертикальном положении и избегайте соблазна наклонить их в сторону, чтобы слить воду, которая может стоять на них.

Поместите банки на сложенное полотенце в защищенном от сквозняков месте, вдали от вентиляционных отверстий кондиционера.

НЕ БЕСПОКОИТЬ ДВАДЦАТЬ ЧЕТЫРЕ ЧАСА.

Также избегайте соблазна надавить на центр век в это время. Вы можете не слышать, как каждая баночка издает этот звук «пинг», но это не значит, что она не запечатана.

По прошествии 24 часов ЗАТЕМ вы можете осторожно надавить на центр крышки, чтобы убедиться, что она закрыта. Если центр всплывает, банка не запечатана. Просто положите его в холодильник и сначала используйте.

По прошествии 24 часов осторожно ослабьте ремешок на каждой банке и поместите ее в прохладное и сухое место для хранения. Не ставьте на них ничего и не ставьте одну банку на другую.

Мы ослабляем хомуты, чтобы, если банка не закрыта должным образом, крышка могла подняться и сообщить вам, что она испортилась.То же самое, когда на банке ничего не лежит. Ему нужно место для расширения, если он испортится. В таком случае содержимое нужно выбросить… оно испорчено.

Маринованные зеленые помидоры легко хранить в течение года, если не дольше, при правильном хранении.


Наслаждайтесь.

Пожалуйста, имейте в виду, что я постарался показать вам как можно больше процессов изготовления и консервирования этих маринованных зеленых помидоров.

Если вы новичок в консервировании, обязательно посмотрите большое количество видеороликов Extension Office, которые доступны в Интернете, чтобы получить больше информации о процессе, прежде чем начинать. Также убедитесь, что вы следуете только утвержденным рецептам при хранении любых домашних продуктов.

Домашнее консервирование может быть веселым, простым и отличным способом сохранить часть урожая на месяцы вперед. Если вы следуете безопасным методам, у вас все будет в порядке и вы не будете беспокоиться. Несоблюдение надлежащих методов может вызвать серьезные проблемы с вашими проектами консервирования.И мы не хотим, чтобы это произошло.

Я использовал рецепт из Полного руководства USDA по домашнему консервированию. Его можно получить в Национальном институте продовольствия и сельского хозяйства.

Многие рецепты для моих проектов по домашнему консервированию также взяты из «Синей книги по домашнему консервированию», доступной в Интернете и во многих магазинах, торгующих принадлежностями для консервирования.

Не бойтесь попробовать консервирование в домашних условиях. Это намного проще, чем вы думаете, и вы с гордостью поделитесь этим с семьей и друзьями.

Я с нетерпением жду возможности услышать о ваших приключениях в консервировании в разделе комментариев ниже.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры. Вкусное дополнение практически к любому блюду.Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • От 10 до 11 фунтов зеленых помидоров (16 чашек нарезанных)
  • 2 чашки нарезанного лука
  • ¼ чашка Консервная или маринованная соль
  • 3 стакана коричневого сахара
  • 4 стакана уксуса (5%)
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 столовая ложка душистого перца
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  • 1 столовая ложка цельной гвоздики

  1. Вымойте помидоры под прохладной проточной водой, удалив грязь и мусор.
  2. Нарежьте помидоры ломтиками по дюйма, удаляя все сердцевины.
  3. Нарежьте лук ломтиками по дюйма, затем разрежьте кружочки пополам.
  4. Поместите помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.
  5. Посыпьте помидоры и лук солью.
  6. Дайте постоять на столешнице от 4 до 6 часов.
  7. Слейте жидкость.
  8. Налейте уксус в кастрюлю на средний огонь.
  9. Добавьте упакованный коричневый сахар. Нагрейте и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
  10. Полить нагретой смесью помидоры и лук. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
  11. Приготовьте пакет со специями и добавьте в кастрюлю.
  12. Доведите томаты до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут.
  13. Часто перемешивайте, чтобы предотвратить ожоги и ожоги.
  14. Помидоры должны быть нежными и прозрачными при правильном приготовлении.
  15. Вымойте банки в горячей мыльной воде. Хорошо промыть. Отложите в сторону.
  16. Подготовьте рабочее место для консервирования, собрав все необходимые инструменты до начала наполнения банок.
  17. Используя шумовку и воронку, сначала наполните банки твердыми частицами помидоров и лука.
  18. Закончите заполнение банок горячей жидкостью уксуса, оставив в каждой банке ½ дюйма свободного пространства.
  19. Удалите пузырьки воздуха. Протрите верхний край банки влажной тканью или бумажным полотенцем.
  20. Добавить крышку. Добавить полосу. Затяните ленту от руки.
  21. Поместите банки на решетку в верхнее положение консервной банки с водяной баней. Опустите решетку в кастрюлю при полной загрузке.
  22. Банки должны быть залиты водой не менее чем на один дюйм.Довести до кипения. Крышка. Начните отсчет времени.
  23. Обработка сосудов в зависимости от размера и высоты над уровнем моря для вашего местоположения.
  24. Поднимите банки обратно в верхнее положение в консервном баке.
  25. Дайте отдохнуть 5 минут.
  26. Используйте подъемник для банок, чтобы снять каждую банку, стараясь держать ее ровно. Не наклоняйте банку.
  27. Поставьте банки на сложенное полотенце в месте без сквозняков.
  28. Не беспокоить 24 часа.
  29. Проверьте банки, чтобы убедиться, что они запечатаны, нажав на центр каждой банки.Если кнопка нажата, банки в порядке. Если центральная кнопка крышки выскочит, поместите банку в холодильник и используйте ее в первую очередь.
  30. Банки можно правильно хранить год и дольше.
  31. Наслаждайтесь!

Банкноты

Время обработки зависит от размера используемой банки и от высоты местности, в которой вы живете. Проверьте правильное время из надежных источников и внесите соответствующие изменения. Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться со службой поддержки вашего штата для получения дополнительной информации о хранении продуктов питания в домашних условиях.Всегда следуйте утвержденным и безопасным методам консервирования.

Ключевые слова: Рецепт маринованных зеленых помидоров, как приготовить и консервировать, зеленые помидоры, домашнее консервирование, с нуля

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пробовали маринованные сладкие зеленые помидоры?

Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в разделе ниже, всего за минуту или две.

Напомню, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду посылать вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отказаться от подписки еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: консервирование, зеленые помидоры, с нуля, маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных сладких зеленых помидоров, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Консервирование-заморозка

Русские маринованные помидоры — Russian Food

Томаты консервированные маринованные (в России их традиционно называют маринованные ) — очень популярный способ сохранения урожая.В конце лета, когда помидоров много, самое время замариновать их, чтобы заполнить кладовую на зиму. Маринованные по этому рецепту помидоры мягкие, но острые, это настоящие русские маринованные помидоры с зеленью. Наслаждаться!

Лучшие помидоры для маринования — это довольно маленькие и более твердые общие сорта, такие как Gardener’s Delight, Tiger Tom или Money Maker. Если у вас их нет, используйте итальянские кулинарные сорта (на фотографиях вы видите помидоров Сан-Марцано, помидоров из моей теплицы). Процесс маринования обычно занимает от 1 до 1,5 месяцев, но, выбирая небольшие помидоры, такие как сорта черри или сливы, вы можете сократить время маринования до 2–3 недель.

Травы и специи — ключ к достижению правильного результата: по-настоящему острые маринованные помидоры, полные прекрасного вкуса и красоты. Используйте список ингредиентов ниже или добавьте вместо него свои любимые специи. Маринованные помидоры раз за разом будут выглядеть по-разному с добавлением разных трав и специй.

Ингредиенты на 1 литр (4 стакана) рассола:

  • 1/4 стакана сахара
  • 1 столовая ложка мелкой (не йодированной) соли с шипами
  • 3.5 чайных ложек 5% столового белого уксуса

Ингредиенты для 1-литровой банки:

  • помидоры (сколько потребуется)
  • 1 лавровый лист
  • щепотка сухих семян кориандра и / или укропа / или тмина
  • 10 черных перцев
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 5 зубчиков
  • 2 черных токовых листа (необязательно, но традиционно для маринования по-русски)
  • немного свежей петрушки (по желанию)
  • свежий французский эстрагон (по желанию)
  • небольшой лист хрена (по желанию)
  • кусок острого перца (по желанию)

Метод:

1. Стерилизуйте стеклянные банки и крышки в кипящей воде пару минут. Осторожно достаньте из кастрюли и положите их вверх дном на чистое кухонное полотенце, чтобы они высохли.

2. Вымойте помидоры и проткните небольшое отверстие в точке соединения стебля каждого из них палочкой для коктейля.

3. Плотно выложить помидоры, смешанные с более крупными травами, в банки.

4. Теперь вам нужно ОЦЕНИТЬ, КАК МНОГО РАСЛА ВАМ НУЖНО. Банки с помидорами залейте доверху холодной водой. Теперь вылейте воду из банок в мерный стакан и обратите внимание на объем.Вам придется соответственно отрегулировать количество соли, сахара, уксуса и специй.

5. Прокипятите чайник и наполните упакованные банки горячей водой на 5 минут. В кипящей воде кожица помидоров разорвется, этого и следовало ожидать, так что не беспокойтесь.

6. Одновременно налейте расчетный объем кипятка в кастрюлю, чтобы приготовить рассол. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте воду ложкой до полного растворения соли и сахара.

7.Вылейте горячую воду из упакованных банок. Добавьте в банки оставшиеся более мелкие специи (черный перец, семена, гвоздику и нарезанный чеснок) и залейте горячим рассолом для маринования до самого верха. Сразу же плотно закройте банки крышками и переверните их на кухонное полотенце. Крышки должны всасываться сразу, и утечки быть не должно. Если есть, вам придется переделать проблемную банку.

8. Накройте банки теплым одеялом, чтобы они как можно дольше оставались горячими.Пусть посидят на ночь. На следующий день поместите банки в кладовую или шкаф и храните маринованные помидоры при комнатной температуре.

Смотрите также: Рецепт квашеной русской капусты и Рецепт квашеной розовой капусты (розовая квашеная капуста)

Маринованные виноградные помидоры

Это было тогда, да и приятные воспоминания тоже

Это мои мама и папа, каджунцы, танцующие на варенье из раков, которое мы бросили на заднем дворе много лет назад, на фоне огромного фигового дерева. Приблизительно 1992 г.

В последний раз я консервировал что-нибудь около четырнадцати лет назад, когда у нас на заднем дворе в Новом Орлеане росли два огромных фиговых дерева. Примерно в это время года и в течение двух-трех недель с конца июня до первых нескольких недель июля у нас из ушей будет выходить инжир. Дети тоже помогли бы собирать, и у нас были бы пластиковые пакеты на молнии размером с галлон, полные спелого инжира, которые лежали на полках наших холодильников и раздавали большинство из них, прежде чем они испортятся. В некоторых случаях мы делали консервы из инжира, в основном, с большим количеством сахара и немного апельсиновой цедры вместе с целым инжиром, варили их до густой консистенции, похожей на джем, а затем складывали в полпинтовые банки.Они прослужили годы и были не хуже первой партии.

Теперь это сад изобилия…

Маринованные помидоры «Сладкие 100» из винограда

Фиговых деревьев больше нет, но теперь у нас в изобилии крошечные виноградные помидоры, точнее, сорт «Sweet 100», а также много огурцов в нашем саду в этом году. Итак, наконец-то нашли отличный способ выложить крошечные кусочки помидора с рецептом маринования из руководства Ball Blue Book по консервации, 100-летнего издания, которое было напечатано в 2009 году.Кроме того, поскольку книга используется в качестве руководства, я изменил рецепт, чтобы он соответствовал моим вкусам, и использовал только ½ количества белого винного уксуса, заменил оставшуюся половину, используя яблочный уксус вместо белого уксуса, и удвоил количество чеснок в рецепте.

В следующий раз, когда я буду обрабатывать маринованные виноградные помидоры, я могу добавить немного свежего перца, чтобы добавить более острый вкус.

По этому рецепту получится примерно шесть банок объемом 1 пинта маринованных виноградных помидоров.

Рецепт…

Этикетка для маринованных виноградных помидоров «Sweet 100» с новым логотипом CCR

Состав
1 ½ кварт Виноградные помидоры
1 чайная ложка Соль
1 Чашка Белый винный уксус
2 Чашки Уксус яблочный
1 Кварта Вода
12 Гвоздика Чеснок, очищенный, целый
6 Веточки Свежий розмарин
Этапы процедуры
1. Вымойте виноградные помидоры и высушите их.
2. Смешайте соль, белый винный уксус, яблочный уксус, воду и цельный чеснок в средней кастрюле, доведите до кипения, затем тушите 10 минут.
3. Наколите виноградные помидоры ножом для очистки овощей, чтобы они не трескались и не трескались. Затем упакуйте виноградные помидоры в горячие банки на 1 пинту, оставив свободное пространство дюйма. Вылейте теплую жидкость для маринования, оставив свободное пространство на дюйма, и обязательно добавьте два зубчика чеснока в каждую банку и одну веточку розмарина.
4. Удалите пузырьки воздуха, затем закройте каждую банку двухсекционными крышками и кольцами. Обработайте банки в консервной банке с кипящей водой, залейте от 1 до 2 дюймов воды, покрывающей верхнюю часть банок, в течение 10 минут при температуре 212 ° F с закрытой крышкой.
5. Выключите огонь и снимите крышку с кастрюли, дайте банкам постоять в горячей воде еще 10 минут, затем снимите банки и дайте им остыть на кухонном полотенце в течение 12–24 часов.Наклейте этикетку и дату, а затем храните банки с маринованными виноградными помидорами до 1 года.

Маринованные помидоры «Сладкие 100» из винограда

Следующие пункты повестки дня по консервированию…

… новый салат из соленых огурцов, соленые огурцы из хлеба с маслом, свежая сальса, жареный томатный соус, соус барбекю «восток встречает запад», о боже!

Приятного аппетита!

CCR

=: ~)

© 2010 CCR

Связанные

Вкусный рецепт засолки помидора.Помидоры маринованные на зиму

Практически никакая консервация не обходится без маринованных помидоров от хозяек. Простота приготовления, долгое хранение, отличная совместимость с другими овощами и фруктами, возбуждающий аппетит вкус и универсальность делают маринованные помидоры на зиму в банках одним из самых желанных домашних заготовок на зиму. Кисло-сладкие помидоры с острым вкусом — это одновременно прекрасное дополнение к повседневной трапезе и классика русского застолья.Маринованные помидоры отлично сочетаются с картофелем, мясом и крупами, и один их вид мгновенно вызывает аппетит. Не будем томиться в ожидании и поскорее приступим к приготовлению этой чудесной консервации!

При выборе помидоров следует отдавать предпочтение крепким фруктам с мелкой плотной мякотью. Помидоры среднего размера (массой до 50 г) отлично поместятся в банки, и в будущем их будет удобно есть, не разбрызгивая драгоценный сок. Идеально, если это удлиненные плоды, так как их можно плотно залить в банку, при этом получится идеальное соотношение овощей и маринада.Старайтесь использовать для консервирования овощи одинакового размера, чтобы они равномерно пропитались рассолом. Помидоры черри — отличный вариант для заготовки — они выглядят очень нарядно, и таких детишек есть одно удовольствие. Кожура помидоров должна быть плотной, что обеспечивает устойчивость плодов к термической обработке — такие помидоры не потрескаются и будут красиво смотреться в банках и на столе.

Для маринования томатов можно использовать банки любого желаемого объема — от 1 до 3 литров. В одной литровой банке будет около 600-700 г помидоров, в 1.В 5-литровой банке будет 800-900 г помидоров, в 2-х литровой — 1-1,5 кг помидоров, а в 3-х литровой — 2-2,5 кг фруктов. На литровую банку понадобится около 0,5 литра маринада, на 1,5-литровую — 0,7-0,8 литра маринада, на 2-литровую банку — 1 литр маринада, на 3-литровую — 1,5 литра маринада. маринад. Чем плотнее будут уложены овощи в банку, тем меньше жидкости попадет туда.

А теперь о маринаде. Именно он определяет, каким будет вкус наших помидоров — солёным, кислым, сладким, кисло-сладким, острым или острым.Разнообразить вкус маринада можно с помощью специй, зелени и зелени. Основные компоненты маринада — соль и сахар, предварительно растворенные в воде. На 1 литр воды в среднем берется 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. Для более сладкого вкуса можно добавить еще 1 столовую ложку меда. Готовить маринад на 1 литр воды удобно, если консервировать помидоры в банках разного размера. При мариновании томатов обычно используют уксус — он не только придает маринаду более насыщенный вкус с ярко выраженной кислинкой, но и увеличивает срок хранения заготовки, выступая в качестве консерванта.Чаще всего берут столовый уксус 9% — на 1 литр воды хватит 1-2 столовых ложек. Если хотите насыщенного кислого вкуса, можно добавить еще немного. Что касается 70% -ного уксуса, то 1 чайной ложки более чем достаточно на 1 литр воды. Из-за его низкой концентрации потребуется больше яблочного уксуса — примерно 100-120 мл на 1 литр воды.

Из пряностей и пряностей используются лавровый лист, черный перец, душистый перец, гвоздика, корица, зонтики укропа, а также семена горчицы и кориандра. Количество этих ингредиентов определяется исключительно личными предпочтениями, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить, но, в среднем, на одну берут 1-2 лавровых листа, 1-2 зонтика укропа, 5-7 горошин черного перца. литровая банка.3 горошка душистого перца, 1-2 бутона гвоздики и 1 чайная ложка семян горчицы или кориандра. Чеснок и лук — частые спутники томатов в консервах — они придают приготовлению пикантность и аппетитный вкус. На литровую банку можно взять 2-3 зубчика чеснока и половину луковицы, нарезанных кольцами. Для придания вкуса и аромата можно использовать листья и корень хрена, листья вишни, смородины или дуба (1-2 листа на литровую банку), несколько кусочков болгарского или острого перца. Не забудьте про зелень — петрушка, укроп, кинза, базилик и мята сделают вашу заготовку неповторимой.На литровую банку можно взять от 3 до 6 веточек зелени.

Как видите, нет абсолютно ничего сложного, если соблюдать пропорции и следовать элементарным рекомендациям. Что ж, теперь наши рецепты помогут вам без лишних хлопот приготовить маринованные помидоры на зиму в банках!

Состав:
На одну литровую банку:
600 г помидоров,
500 мл воды,
1-2 зубчика чеснока
70 г сахара
10 г соли
1 небольшой лавровый лист
5-10 горошин черный перец,
1-2 горошины душистого перца,
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Очищенные дольки чеснока и специи положить в стерилизованные банки. Плотно утрамбуйте томаты, протыкая их зубочисткой в ​​области стебля. Залить кипятком и накрыть банки крышками. Для приготовления маринада налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар и соль. Перемешать и довести до кипения. В конце добавить уксус. Вылейте воду из банок и залейте помидоры горячим маринадом. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и дать полностью остыть.

Помидоры в собственном соку с зеленью и чесноком

Состав:
На одну литровую банку:
700 г помидоров
3 зубчика чеснока
4 веточки петрушки
4 веточки кинзы,
4 веточки укропа,
1 веточка мяты
1 небольшой кусочек острого перца ( или больше по вкусу)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Зелень промыть и обсушить бумажными полотенцами. Зелень и чеснок измельчить, перемешать. Смешайте сахар и соль. Ножом сделайте крестообразный надрез на помидорах и ошпарьте их кипятком, чтобы удалить кожицу. Помидоры нарезать кружочками и слоями разложить по банкам, присыпать зеленью, чесноком, сахаром и солью. Банки необходимо заполнить до краев. Далее следует простерилизовать банки. Для этого на дно большой посуды положите полотенце, поставьте на него банки, прикрыв их крышками, и залейте теплой водой, чтобы она доходила до плеч.Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 10-15 минут, затем плотно закройте и дайте остыть в перевернутом виде под одеялом.

Состав:
На две банки объемом 1 литр:
1,1 кг помидоров черри,
6 зубчиков чеснока
4 веточки петрушки
4 лавровых листа,
6 горошин черного перца,
4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Положить петрушку и очищенные дольки чеснока в стерилизованные банки.Помидоры выложить в самый верх и залить кипятком. Накройте банки крышками и оставьте на полчаса. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль и специи. Довести до кипения, кипятить 3 минуты, затем влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Банки плотно закрыть крышкой и дать полностью остыть в перевернутом виде, завернувшись в одеяло.

Помидоры маринованные «под снегом»

Состав:
На одну банку 1 шт.5 литров:
800-900 г помидоров,
3-4 зубчика чеснока.

Маринад:
1,5 л воды,
100 мл 9% -ного уксуса,
100 г сахара
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Помидоры разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком и накрыть банки крышками. Натереть чеснок. Через 10 минут слейте воду из банок в кастрюлю, разведите в ней сахар и соль и доведите до кипения. В конце добавьте уксус и разлейте маринад по банкам, выложив в каждую тертый чеснок.Закатайте банки со стерилизованными крышками и остудите их вверх дном под одеялом.

Помидоры маринованные с базиликом и горчицей на зиму

Состав:
На одну банку объемом 2 литра:
1 кг помидоров,
3 веточки базилика,
2-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка семян горчицы
10 горошин черного перца,
6 десертных ложек сахара,
1,5 десертной ложки соли,
1 десертная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Базилик залейте кипятком и обсушите бумажными полотенцами.На дно банок выложить базилик, семена горчицы, измельченный чеснок и перец горошком. Плотно утрамбуйте помидоры и залейте кипятком. Накройте банки крышками и дайте полностью остыть. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль. Перемешать и довести до кипения. Влейте уксус и разлейте кипящий маринад по банкам. Банки закройте герметично, переверните вверх дном и дайте остыть под теплым одеялом.

Помидоры маринованные с луком, морковью и перцем на зиму

Состав:
На одну банку объемом 2 литра:
1.2 кг томатов,
1 болгарский перец,
1 луковица,
1 морковь,
3 веточки петрушки,
3 зубчика чеснока
1-2 зонтика укропа,
1 кусок корня хрена (размером около 5 см) ,
острый перец по вкусу
2 лавровых листа,
4 горошины черного перца,
3 столовые ложки сахара (без верха)
2 столовые ложки соли (без верха)
40 мл 9% -ного уксуса,
1,5 литра воды.

Приготовление:
Лук нарезать кольцами, морковь — кружочками, острый перец — кольцами.Из болгарского перца удалить семена и порезать на несколько частей. Чеснок очистить. Сделайте прокол зубочисткой на месте стебля томата. Положите в стерилизованные банки зонтики укропа, петрушки, дольки чеснока, острого перца, хрена, черного перца, лаврового листа, а также несколько колец лука и дольки моркови. Помидоры выложить в банку, чередуя с луком, морковью и кусочками болгарского перца. Залить банки кипятком и настаивать полчаса, прикрыв банки крышками. Затем налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар и доведите до кипения.Разлить по банкам уксус и залить кипящим маринадом. Банки герметично закупорить, перевернуть вверх дном и высосать консервацию под теплым одеялом.

Состав:

1,5-1,7 кг томатов,
1-2 луковицы
2 лавровых листа,
7 горошин черного перца.

Маринад:
1,5 л воды,
4,5 столовых ложки сахара
1,5 столовые ложки соли
1,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:
Нарезанный кольцами лук выложить в стерилизованные банки.Залить банки помидорами, залить кипятком и накрыть банки крышками. Через 20 минут слейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар и соль и доведите до кипения. В банки выложить лавровый лист и перец горошком. Когда маринад закипит, снимите его с плиты и добавьте лимонную кислоту. Залейте кипящим рассолом помидоры в банках, плотно закройте и дайте полностью остыть в перевернутом виде.

Помидоры маринованные с чесноком и хреном на зиму

Состав:
На одну 3-литровую канистру:
2.5 кг помидоров,
2 болгарских перца,
1 головка чеснока
70 г корня хрена,
1/2 — 1 пучок петрушки.

Маринад:
1,25 л воды,
120 г сахара
80 г соли
120 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Хрен, чеснок и болгарский перец прокрутить через мясорубку. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Помидоры разрезать пополам и разложить по банкам срезом вниз, посыпая каждый слой 1-2 чайными ложками чеснока. В кастрюлю налить воду, всыпать соль и сахар, довести до кипения и тушить 5 минут.Добавьте уксус и разлейте маринад по банкам. Стерилизуйте банки в кипящей воде, накрыв их крышками, в течение 15-20 минут, затем закатайте стерилизованными крышками и остудите вверх дном под одеялом.

Помидоры маринованные на зиму с острым и болгарским перцем

Состав:
На две банки по 3 литра:
4 кг помидоров,
2-3 болгарских перца,
8 зубчиков чеснока
4 зонтика укропа,
4-8 колец острого перца (по вкусу).

Маринад:
3 л воды,
300 мл 9% -ного уксуса,
6 столовых ложек сахара
2 столовые ложки соли
8 горошин душистого перца,
6 лавровых листьев.

Приготовление:
Удалить семена из болгарского перца и разрезать на 2-4 части. На дно стерилизованных банок положите зонтики укропа, очищенный чеснок, пару ломтиков болгарского перца и колечки острого перца по вкусу. Далее выкладываем помидоры, чередуя болгарский перец. Залейте в банки кипяток и через 10 минут слейте воду.Повторите процедуру, заливая помидоры свежим кипятком еще на 8 минут. Снова слейте воду и налейте чистую воду в емкость для маринада. Добавьте сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения, прокипятите 10 минут, влейте уксус и залейте банки кипящим маринадом. Закатайте банки со стерилизованными крышками, переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть.

Маринованные помидоры в банках на зиму напомнят о теплом солнечном лете и надолго будут радовать своим чудесным вкусом! Удачных заготовок!

Ароматные и пикантные соленья станут настоящей изюминкой любого банкетного или обеденного стола.Консервированные помидоры — отличная закуска к первым и вторым блюдам, а также их используют для приготовления соусов и подливок, поэтому важность этого продукта трудно переоценить.

Вариантов консервирования томатов много, и конечно, у каждой хозяйки есть свой «авторский рецепт», но чтобы разнообразить рацион, многие стремятся закрывать помидоры по сезону не только обычным способом, но и по новый рецепт. Благо способов соления и маринования много.

Польза маринованных помидоров

Соленья с маринадами, как известно, вкусны, но не особенно полезны. Тем не менее консервированные помидоры могут похвастаться немалой ценностью для организма. Многие полезные вещества, содержащиеся в сырых овощах, сохраняются при солении и мариновании, более того, некоторые из них даже приобретают более легкоусвояемую форму.

Например, в помидоре, извлеченном из банки или бочки, содержится в 3 раза больше ликопина (природного антиоксиданта), чем в овощах, принесенных с огорода.

При уборке томатов сохраняется кверцетин — природный антибиотик, укрепляющий иммунную систему и способствующий восстановлению организма после тяжелых физических нагрузок.

Помидоры (в том числе маринованные) содержат много витамина К, калия, германия и холина, которые помогают снизить уровень холестерина в крови.

Особенности уборки томатов

Чтобы маринованные помидоры были действительно полезными и вкусными, для уборки нужно выбирать свежие, неповрежденные овощи. Лучше, если они будут слегка зеленоватыми, но не перезрелыми. Тухлые или раздавленные помидоры не подходят для консервирования.

Если соблюдать несколько простых правил, соленья получатся действительно вкусными:

  • Желательно использовать небольшие плоды сорта «Сливки».
  • Маринад должен быть из уксуса, соли и сахара, можно добавить лавровый лист и специи, но нельзя добавлять ароматизаторы и красители.
  • Лучшее соотношение овощей и жидкости в банке — 1: 1, можно еще помидоров.
  • Хранить в темном прохладном месте не более 2-х лет.

Если рассол стал мутным, потемнел или чувствуется неприятный запах после открытия банки с помидорами, скорее всего, продукт испортился и не подходит для употребления.

Перед консервированием банки необходимо вымыть и простерилизовать. Это можно сделать, обдав их паром (литровая банка стоит над кипящей водой 5 минут, а трехлитровая — 15 минут) или запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение примерно 10 минут. Закатывающиеся крышки кипятят около 5 минут.

Как мариновать помидоры

Вариантов уборки помидоров множество: соление, сушка, сушка и даже приготовление из них варенья. Маринование считается традиционным, и в то же время самым популярным. Выбрав подходящий рецепт и следуя его описанию, каждый сможет приготовить вкусную пикантную закуску на зиму.

Классический рецепт

Этот вариант консервирования красных овощей служит основой для многих других методов.Всем, кто не решил, как замариновать помидоры, стоит начать именно с него. Для приготовления вам потребуется:

  • 1,2 кг помидоров
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 0,5 столовой ложки соли (поваренная, не «Экстра»)
  • 50 граммов 9% уксусной кислоты
  • 1-2 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • 3 штуки гвоздики
  • 2 литра воды

Помидоры перебирают и тщательно моют. Желательно поместить их в таз, а затем дважды залить водой, обрабатывая каждый плод руками.

Лавровый лист, перец и гвоздику помещают в специально подготовленную (промытую и стерилизованную) трехлитровую банку, затем туда же помещают помидоры.

Воду кипятят и переливают в банку с помидорами и специями, через 10 минут выливают обратно в кастрюлю, снова кипятят и выливают обратно в банку. Туда кладут соль, сахар и уксус, после чего все закатывают, переворачивают крышкой вниз и заворачивают.

Пищевая ценность помидоров, собранных таким образом, составляет около 54 ккал на 100 граммов.Подаются охлажденными и служат прекрасным дополнением к гарнирам, овощным и мясным блюдам.

Помидоры маринованные с чесноком

У этого препарата очень своеобразный, даже специфический вкус; чеснок придает ему особую пикантность и пряный аромат. Для приготовления томатов таким способом вам потребуется:

  • 1 кг помидоров (мелкие, плотные, но не сорта «Дамские пальчики»)
  • 1,5 литра воды
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1-1. 5 столовых ложек соли
  • 15 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции 9%

Плоды тщательно моют, затем каждый помидор протыкают зубочисткой или булавкой возле плодоножки (это нужно, чтобы при мариновании они не потрескались).

Головки чеснока разбирают на зубчики, очищают и промывают.

Помидоры и чеснок помещают в банку (предварительно промытую и стерилизованную).

Вода нагревается и сразу после закипания переливается в банку с овощами.Нужно дать пище остыть четверть часа, затем слить жидкость в кастрюлю и снова вскипятить. Пересыпаем соль, сахар и уксус в банку с помидорами и зубчиками чеснока. Свернутую банку переворачивают крышкой вверх дном, затем заворачивают и оставляют для полного остывания (это может занять до 12 часов). Консервацию хранят в холодном, желательно затемненном месте до 2 лет.

Острые маринованные томаты с луком

Поклонникам острых закусок обязательно понравятся томаты, консервированные с луком. Сделать их совсем не сложно, для этого вам потребуется:

  • 5 кг свежих твердых помидоров
  • 1 килограмм мелкого лука
  • 100 граммов поваренной соли (не «Экстра»)
  • 3 литра воды
  • 100 граммов сахарного песка
  • 7 укропных «зонтиков»
  • 4 листа хрена
  • 7 маленьких зубчиков чеснока
  • 7 листьев смородины
  • 1 перец чили
  • 140 граммов 9% уксусной кислоты

Помидоры тщательно моют, лук очищают и тоже моют.Чеснок разбирают на зубчики и тоже промывают под проточной водой.

Зелень промывают, затем листья хрена разрывают пополам (одна половина останется лишней после уборки).

Перец чили промываем и разрезаем на 7 примерно одинаковых кусочков (колец).

Для такого количества продуктов вам потребуются банки объемом 7 литров. Их моют (желательно хозяйственным мылом) и стерилизуют. Далее в каждый из них кладут по 1 листу смородины и половинке хрена, а также по 1 укропному «зонтику». Туда же добавляется 1 зубчик чеснока.

Затем стеклянная тара наполняется помидорами и луком до горлышка. Укладывать нужно плотно, но не давить и не утрамбовывать овощи.

Кипятят и разливают по банкам 1,5 литра воды, дают остыть на 5-7 минут. Тем временем маринад готовится из оставшейся половины жидкости, соли и сахара.

Через 5 минут вода из банок сливается в раковину, и в каждую наливается 20 граммов уксуса.Как только рассол закипел, его нужно разлить по банкам. Все емкости закатывают, переворачивают крышками и заворачивают до полного остывания.

Помидоры можно мариновать с другими овощами, такими как кабачки, болгарский перец или огурцы. В результате получается пряный, ароматный и вкусный микс, который позволяет сделать ваш зимний рацион более разнообразным и полезным. При тщательном и последовательном выполнении всех этапов консервирования с этим справится даже начинающий повар.

Читайте также

Зимний вечер, ужин, семья едет домой. Картофель варится на плите, а на столе … ну, конечно, помидоры! Что может быть вкуснее! И сегодня мы поговорим об этом чудесном блюде и о том, как его приготовить.

Кто-то может возразить, что вкуснее, спорить не буду, а просто предложу их приготовить. Но замечу, что одних только огурцов для полного счастья будет недостаточно. Душа более счастлива, когда в погребе стоят банки с огурцами и помидорами, а также овощная икра, сок, грибы и другие лекарства.

Рецептов маринования помидоров так много, что их даже сложно сосчитать. Практически у каждой хозяйки есть своя, переданная от родителей. Я постарался выложить самые распространенные и проверенные. Так что расслабьтесь и приступайте.

Содержание

Самые вкусные помидоры на зиму — рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Начнем с самого вкусного рецепта. В результате у нас получится очень красивый ассортимент, который украсит любой праздничный стол.Приготовить такое лакомство несложно, с ним справится даже начинающий повар. А возможность домашнего хранения дает возможность сэкономить заготовки всем, кто еще не успел обзавестись погребом.

Ингредиентов на 1 литровую канистру:

  • Помидоры мелкие
  • Соль — 1 ст.
  • Сахар — 1 ч.
  • Уксус 9% — 1,5 ст. Л.
  • Лук репчатый — 2 кружка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Морковь — 2 кружочка
  • Болгарский перец — 2 кружочка
  • Укроп, сельдерей, петрушка — по 2 стебля
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Черный перец — 3 горошины

Очищаем болгарский перец от семян. Вымойте и очистите морковь. Снимите с лука шелуху. Затем все нарезаем кружочками.

Очистите чеснок и вымойте его. Разрезать пополам.

Промываем листья сельдерея, укропа и петрушки.

Тщательно вымыть банки и крышки. Затем приступаем к заливке.

Положите два стебля сельдерея, укропа и петрушки на самое дно банки. Добавьте чеснок, лавровый лист и черный перец.

Затем в середину банки слоями насыпать красные помидоры, затем два кружочка лука, перец, морковь и закончить желтыми помидорами.

Чтобы кожица не лопнула, проткните помидоры 2-3 раза острой зубочисткой со стороны стебля на глубину 1,5-2 см.

Заливаем все банки кипятком. Накрыть крышками и оставить на 45 минут.

По истечении времени остывшую воду из банок слить в кастрюлю, довести до кипения и снова залить кипятком.Оставляем еще на 45 минут.

Повторяем процедуру слива остывшей воды из бидонов. Добавьте в каждую банку столовую ложку соли, чайную ложку сахара и 1,5 столовых ложки уксуса.

Не используйте соль йодированную мелкую и «Экстра». Используйте большой каменный.

Залейте кипятком третий раз и закройте стерилизованными крышками.

Переверните, чтобы убедиться, что нет подтеков. Накройте одеялом и дайте остыть.

Хранить в прохладном и теплом месте.

Приятного аппетита!

Вкусные и сладкие маринованные помидоры с лимонной кислотой

Не всем нравится вкус и запах уксуса. Что ж, его вполне можно заменить лимонной кислотой. А если добавить еще немного сахара, то помидоры тоже получатся сладкими. Просто вкусно.

Ингредиентов на 1 литровую банку:

  • Помидоры — 0,5-0,6 кг.
  • Гвоздика — 1-2 шт.
  • Душистый перец горошком — 2 шт.
  • Перец чёрный — 2 шт.

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 1 ст.
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Лимонная кислота — 1/3 ч.

Помидоры предварительно промываем, отбираем испорченные. Чтобы кожица не лопнула, а также для равномерного засола помидоров делаем проколы в области плодоножки зубочисткой или тонким ножом.

Есть сорта с такой плотной кожицей, что они не впитывают соль и при дегустации таких фруктов они абсолютно несоленые!

Наполняем чистые литровые банки помидорами, кладем гвоздику, душистый перец и черный перец.

Банки залейте кипятком и дайте нагреться 15-20 минут.

Разлить порциями, немного полить только помидоры, иначе банка может лопнуть.

Через 15-20 минут слейте воду из банок в мерный стакан и долейте ровно 1 литр.

Для удобства мы используем мерный стаканчик; вместо этого можно использовать кастрюлю с градуировкой.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Еще раз напоминаю, что нельзя использовать йодированную, мелкую и «Экстра» соль. Для засолки и маринования подходит только крупная каменная соль.

Доведите до кипения и варите 1 минуту. Нам нужно, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Банки ставим на пластиковую тарелку и заливаем кипящим маринадом.

Закрываем крышками и оставляем остывать.

Чтобы банки не протекали, их можно перевернуть и оставить в таком виде до полного остывания.

После полного остывания убираем на хранение. Полностью помидоры будут готовы через полтора месяца.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусных помидоров на зиму в томатном соке (собственный сок)

Существует около десятка рецептов томатов в собственном соку, все они приготовлены по разным технологиям. Хочу показать вам проверенный, очень интересный рецепт. Попробуйте это сделать, и я уверен, что в следующем году вы сделаете это дважды.

Состав:

  • Помидоры — 1кг.
  • Уксус 6% яблочный сидр 1 столовая ложка на 1 литровую банку

Маринад на 2 литра томатного сока:

  • Помидоры — 2кг.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 6 столовых ложек

Сначала приготовьте маринад. Помидоры нарезать кусочками. Затем перебиваем на блендере пюре.

Если у вас нет блендера, вы можете вращать в мясорубке, используя среднюю решетку.

Добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь.Довести до кипения и варить 10-15 минут.

Пока маринад закипает, наполнить банки помидорами, срезав с них стебли.

Помидоры выглядят лучше без плодоножек и их приятнее есть.

Банки залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

Через 15 минут слейте воду из банок в раковину. В каждую банку налейте по столовой ложке уксуса и сразу залейте кипящим маринадом.Банки закрываем крышками или закатываем.

Накрыть одеялом и дать остыть. После остывания смотрим крышки, если донышки втянуты в банки, то все нормально. Можно убрать на хранение. Если у некоторых банок плоское дно, не затянутое, это не страшно, уберите банку в холодильник и как можно скорее доставьте на стол.

Приятного аппетита!

Вкусные зеленые помидоры по-грузински

Друзья, в интернете попался очень интересный рецепт вкусных грузинских помидоров.Помидоры берут зелеными и фаршируют зеленью. Пробовали сделать баночку на пробу, получилось очень вкусно, поэтому смело можем рекомендовать этот рецепт.

Состав:

  • Помидоры — 4 кг.
  • Болгарский перец — 2-3 шт.
  • Перец острый — 100-200гр.
  • Чеснок — 150гр.
  • Петрушка — пучок
  • Сельдерей — пучок
  • Горчичный порошок — 2 ст.

Рассол на 1 литр воды:

Чеснок очистить, вымыть и нарезать соломкой.

Петрушку нарезать. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, а затем мелко нарезать. Острый перец мелко нарезать.

Собираем все вместе и перемешиваем. В результате получается масса для фарша.

Переложите рассол в кастрюлю. В воду всыпать соль, довести до кипения и кипятить пару минут, чтобы соль растворилась.

Мои помидоры. Режем крест-накрест на 4 части. Вырез составляет примерно 3/4 глубины, но не полностью.

Фаршируем все помидоры.Осторожно раздвиньте надрез руками, и положите в него нарезанную зелень. Складываем по банкам. На дно сначала выложите недозрелые помидоры, а поверх них — более спелые. В самый верх кладем зелень для фарша.

Перемещайте зеленые помидоры осторожно, они достаточно твердые и легко ломаются.

Сначала съедаются помидоры в верхней части банки. Спелые помидоры солят быстрее, поэтому кладем их сверху. Зелень солим медленнее, складываем.

Заполните банки кипящим рассолом.Накрываем крышкой, но не плотно, главное, чтобы помидоры не выходили из банки. Оставляем на неделю при комнатной температуре.

На следующий день в банку налейте столовую ложку горчицы. Он обладает бактерицидными свойствами и предотвращает образование плесени.

Образец можно удалить через 5-7 дней. Если все нравится, уберите в холодильник и храните там. Если чувствуете, что еще не посолили, подержите еще неделю в тепле.

Как выглядит этот рецепт подробно, смотрите на видео.

Помидоры сладкие маринованные без стерилизации

Следующий рецепт понравится любителям сладкого. Простой и вкусный рецепт без стерилизации. Чтобы помидоры не портились, применяйте метод двойной заливки.

Состав:

  • Помидоры — 1,5-1,7 кг.
  • Болгарский перец — 1 шт.

Маринад на 1,5 л. вода:

  • Соль — 1 ст.
  • Сахар — 200гр.
  • Уксус 9% — 100мл.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец — 12-15 горошин
  • Душистый перец — 6 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Помидоры сортируем от испорченных и хорошо промываем.

Плоды лучше использовать мелкие, до 5 см.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и очистить семена. Нарезать соломкой.

Будем готовить в литровых банках. В каждую банку кладем по одному лавровому листу, пару горошин душистого перца, 4-5 горошин черного перца, одну гвоздику.

Выложите помидоры на специи до самого верха банки.

Во время термической обработки кожица у помидоров часто лопается, чтобы этого не произошло, напоминаю о необходимости делать проколы зубочисткой или тонким ножом в области стебля.

Заполните пустоты под крышкой полосками перца.

Вскипятите воду и залейте банки кипятком. Накрыть крышками и оставить на 10-15 минут.

Чтобы банки не лопнули, положите их на доску или полотенце и залейте кипятком середину помидора.

По истечении времени слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Сохраняем пропорции соли и сахара, указанные в рецепте. Прокипятить минуту, влить уксус и сразу же довести до верха банки.

Закрыть крышками и закатать. Накройте одеялом и дайте остыть.

Несложный рецепт готов. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с морковной ботвой

Морковная ботва придает этой закуске неповторимый вкус.Банк, открытый перед столом, пуст до конца трапезы. А благодаря своей простоте рецепт с топами в последнее время стал мега хитом. Он обязательно должен быть у вас в копилке. В рецепте, который я представляю, все для банки объемом 1,5 литра, если вы используете 1 литр, измените пропорции.

Состав:

  • Помидоры — 1,5-2 кг.
  • Ботва моркови — 2 веточки (в банке)
  • Чеснок — 3 дольки (в банке)
  • Душистый перец — по 3 горошины (банка)
  • Морковь — по половине (банка)

Маринад на двоих 1. 5-литровые банки:

  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 3 ст.
  • Уксус 70% — 3 ч. Л.

Помидоры хорошо вымыть и проткнуть стебли зубочисткой. Тщательно промываем ботву моркови.

На дно каждой банки положить пару верхушек, морковь, разрезанную пополам, чеснок, душистый перец, гвоздику и помидоры.

Банки залейте кипятком из чайника. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.

Когда банки остынут, слейте из них воду в кастрюлю. Добавьте туда сахар, соль, полстакана воды, доведите до кипения и кипятите одну минуту. Залейте 3 чайными ложками уксуса, выключите огонь и сразу разлейте по банкам.

Закройте крышку и дайте остыть.

Такую заготовку можно хранить как в прохладном месте, так и в квартире.

Приятного аппетита!

Ассорти из маринованных помидоров и огурцов — простой рецепт

Чтобы не варить отдельно огурцы и помидоры, сделаем их в одной банке. Получается замечательный ассортимент. По опыту могу сказать, что в первую очередь мы едим помидоры, и не потому, что они находятся наверху банки, а потому, что от этого они становятся еще вкуснее.

Состав:

  • Помидоры
  • Огурцы
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Черный перец горошком — 15 шт.
  • Горчица (семена) — 3 ч. Л.
  • Листья хрена — 3 шт. (маленький)
  • Укроп — 3 зонтика
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки (на литровую банку)
  • Соль — 1 ст.
  • Сахар — 4 столовые ложки

Мои помидоры и огурцы. Если огурцы уже дома, замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Всю зелень тщательно промываем. Нарежьте лук на четвертинки.

На дно баночки кладем листья хрена, зонтики укропа, по 5 горошин черного перца. Затем плотно уложите огурцы. Следующим слоем в пустоты между огурцами положить дольки лука и дольки чеснока. И закончить помидорами.

Залейте в банки кипяток.Накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.

По истечении времени слить воду из банок в емкость, довести до кипения и снова разлить по банкам. Так же оставляем на 15-20 минут.

Затем налейте воду обратно в кастрюлю. Готовим из него маринад.

В кастрюлю с водой из жестяных банок насыпать соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Насыпьте по чайной ложке семян горчицы в каждую банку, налейте 2 столовые ложки столового уксуса и залейте кипящим рассолом.

Банки сразу закрываем крышками. Чтобы убедиться, что мы его хорошо закатали, переворачиваем банки.

Получился прекрасный ассортимент, который можно хранить в теплом месте.

Приятного аппетита!

Как замариновать помидоры в яблочном соке

Не могу пройти мимо очень оригинального рецепта помидоров в яблочном соке. Казалось бы, в рецепте сочетаются несовместимые вещи, сладкий сок и соленые помидоры. На самом деле все получается очень и очень вкусно.Чтобы оценить рецепт, его нужно приготовить.

Состав:

  • Помидоры
  • Яблоки
  • Перец смесь
  • Лавровый лист
  • Соль — 1 ст. за 1 литр сока

Яблоки и помидоры хорошо промыть под проточной водой. Делаем сок из яблок в соковыжималке и даем отстояться от гущи.

Наполняем банки специями и помидорами. Залить кипятком и дать остыть 15-20 минут.

В яблочный сок посолить из расчета 1 столовая ложка на 1 литр сока, довести до кипения и варить 1 минуту.

Вылейте воду из банок и залейте кипящим яблочным соком. Сразу закатываем крышки, накрываем теплым пледом и оставляем остывать. Все подробности рецепта предлагаю посмотреть на видео.

Это все для меня. Удачные заготовки. Прощаюсь с вами, пока мы не познакомимся с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

Вот уже много лет урожай с дачи не пропадает зря и отлично пополняет запасы заготовок. Маринованные помидоры на зиму консервируют в банках и потом радуют в праздники и будни. Сегодня я поделюсь с вами разными, но всегда проверенными и хорошими рецептами заготовки помидоров.

На первый взгляд может показаться, что маринованные помидоры — это какое-то непростое в приготовлении блюдо, с которым не справляется неопытная хозяйка. Но уверяю, все проще простого.Главное, запомнить основные правила и пропорции рецептов, и тогда можно даже импровизировать. Как и многие хозяйки, вы можете добавлять по вкусу разные специи, зелень и экспериментировать с сортами помидоров.

Лучшее время для сбора маринованных помидоров — это когда их легко купить в больших количествах и по невысокой цене, то есть в сезон сбора урожая. Или используйте те, которые вы выращивали самостоятельно на грядках и теплицах.

Помидоры маринованные в банках хорошие и большие и маленькие, сливочные и даже черри.Практически любой сорт помидоров отлично замаривается.

Вкусные маринованные помидоры на зиму с зеленью — простой пошаговый рецепт

Я попробовала мариновать помидоры по разным рецептам и убедилась, что идеальные пропорции соли и сахара всегда у всех разные, так что можно чтобы закрыть более одной партии, прежде чем вы найдете свой любимый вариант. Кто-то любит сладкие маринованные помидоры, кто-то добавляет больше соли, чем сахара, любит соленое и кислое. Уксус добавляет собственной ярко выраженной кислинки, но не забывайте, что сами томаты содержат большое количество кислоты.

Этот рецепт отличается тем, что сладость и соленость сбалансированы, а вкус очень богат благодаря разным листьям и травам.

Для ароматных маринованных помидоров потребуется:

  • помидоры — от 2 кг,
  • свежая петрушка — 2-3 веточки в банке,
  • корень укропа по желанию,
  • сельдерей,
  • листья черной смородины — 2 -4 листа в банке,
  • вишневых листа — 2-4 листа в банке,
  • лавровый лист — 2 листа в банке,
  • черный перец горошком — 5 горошин в банке,
  • душистый перец горошком — 5 горошин в банке,
  • соль,
  • сахар,
  • 9% уксус.

Приготовление:

1. Подготовить помидоры, тщательно вымыть их. Они должны быть целыми, без повреждений кожуры, зеленых стволов и приклада. Примерно такого же размера, но это не важно.

Чтобы помидоры лучше замариновались, независимо от толщины кожуры, возьмите зубочистку и сделайте несколько проколов около самого стебля. Эти маленькие отверстия позволят маринаду проникнуть внутрь.

2. Вымойте банки пищевой содой. Затем простерилизуйте их на плите или в духовке.Его также можно стерилизовать в микроволновой печи. Не забудьте также простерилизовать крышки в кипятке. В микроволновке нельзя, так как они металлические.

Размер банок выбирайте сами, большие помидоры больше подходят для крупных помидоров. Но учтите, что открытую банку с маринованными помидорами придется хранить в холодильнике.

3. Тщательно промойте травы и разложите их по банкам. Пропорции зелени в банках примерно такие же. На каждый литр объема банки у вас получится 1-2 веточки петрушки, 2 листа вишни, 2 листа смородины, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист.

Если вы используете 2- или 3-литровые банки, пропорционально увеличивайте количество листьев внутри каждой.

4. Поместите помидоры в каждую банку. Делайте это как можно плотнее. Оставьте помидоры поменьше на потом, чтобы их было легче поместить в сужающуюся горловину банки или заполнить промежутки между крупными помидорами.

5. Теперь измерим, сколько нужно приготовить маринад для наших помидоров. Для этого я использую замечательное ноу-хау своей бабушки.

Чтобы точно знать, сколько воды вам нужно, налейте горячую воду в банку с помидорами. Для этого можно просто вскипятить чайник. Заполните банки до самого края необходимым количеством маринада.

После этого дать им постоять 10 минут. Это стерилизует помидоры и зелень.

6. Теперь слейте воду из банок не в раковину, а в отдельную кастрюлю. В этом случае лучший способ измерить полученный объем воды — использовать мерный кувшин или литровую пустую банку (всегда стерильную).Так вы узнаете, сколько литров маринада можно налить в банки с маринованными помидорами и не останется лишнего. И уж тем более дефицита не будет. Маринованные помидоры также окажутся оптимизированными с точки зрения экономии.

7. После отмеривания в кастрюле должно быть определенное количество воды, из которой мы будем готовить маринад. Добавьте в воду соль и сахар из расчета на 1 литр воды: 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара.

Все перемешать и довести до кипения на плите. Как только закипит, удалите и добавьте уксус из расчета 100 мл на литр воды (это примерно 6-7 столовых ложек).

Уксус обычно добавляют в горячий маринад в самом конце варки или даже непосредственно в банки. Уксус не должен кипеть, так как он теряет свои свойства.

8. Залить приготовленным горячим маринадом помидоры в банках. Жидкость должна доходить до самого края банки.Сразу закройте крышку и закатайте. Или затяните, если у вас есть винтовые колпачки.

Затем переверните банки и поместите их на крышку. Проверьте герметичность, если баночка вокруг крышки не промокнет от сочащегося рассола, то ее можно завернуть в одеяло и оставить остывать примерно на сутки. После этого маринованные помидоры в банках на зиму нужно дать дозреть. В готовом виде они будут очень вкусными и ароматными.

Помидоры сладкие маринованные в банках без зелени

Я люблю солить хорошие мясистые сливовидные помидоры без зелени.Дело в том, что маринованные помидоры сохраняют только собственный вкус, что-то особенно привлекательное. Ведь это очень вкусный овощ, а точнее ягода. Ведь всем давно известно, что с точки зрения ботаники помидор — это не овощ. Но оставим теорию ученым, пусть спорят дальше. А мы изучим рецепты, как замариновать помидоры на зиму, не углубляясь в то, к какому сорту они относятся.

Вы можете использовать любые помидоры, которые доступны вам или вы выращивали на своем участке.Подготовьте баночки необходимого размера. Всем нравится использовать разные, но чаще всего они литровые или трехлитровые. Зависит от того, сколько людей едят помидоры и где они хранятся. И, конечно же, приобретите или найдите специальные крышки для консервов. Для маринованных помидоров подходят также закатанные тонкие крышки и завинчивающиеся. Главное — хорошая стерилизация.

Для сладких маринованных помидоров потребуется:

  • помидорки мелкие — от 2 кг,
  • соль — 5 чайных ложек (на 1 литр),
  • сахар — 5 столовых ложек (на 1 литр),
  • горошины черного перца. — 0.5 чайных ложек (на 1 литр)
  • уксуса 9% — 100 мл (на литр).

Приготовление:

1. Тщательно простерилизуйте банки для травления. Также кипятите крышки в кастрюлях с водой. Достаточно кипячения на плите в течение пяти минут.

2. Помидоры вымыть, проткнуть зубочисткой отверстия у стебля. Это нужно для того, чтобы маринад попал под кожицу помидора и чтобы он не лопнул, а оставался в целости и сохранности в течение всего срока хранения.

Поместите помидоры в банки.

3. Вскипятите воду в чайнике и залейте кипятком помидоры в банке. Обратите внимание, сколько воды налито из чайника. Это легко определить по масштабу самого чайника. Таким образом, мы узнаем правильное количество соли и сахара для используемого объема воды.

Накройте банки с помидорами и оставьте на 10-15 минут.

4. Через 10 минут осторожно слейте воду из банок в кастрюлю.Это будет маринад. Добавьте соль и сахар пропорционально воде. На литр воды необходимо 5 чайных ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Это сделает маринованные помидоры сладкими.

Чтобы рассчитать необходимое количество соли или сахара, возьмите калькулятор или телефон. Если у вас набралось, например, 1,5 литра воды, то расчеты будут такими: 5 (ложек) х 1,5 (литров) = 7,5 (ложек). Всего семь с половиной столовых ложек (столовые ложки сахара и чайной соли) на полтора литра воды.Подставьте в эту формулу объем жидкости из банок и добавьте соль и сахар в зависимости от полученного результата.

5. Добавьте перец в воду и вскипятите. Хорошо перемешайте сахар и соль и вылейте уксус в кастрюлю, как только выключите ее.

Чтобы узнать точное количество, используйте аналогичную формулу: 100 (мл уксуса) x 1,5 (литра) = 150 (мл уксуса).

Если у вас нет под рукой мерного стакана, то вам поможет 50-граммовая рюмка водки.У вас получится 2 стакана на литр воды.

6. После этого сразу же разлить горячий маринад по банкам к помидорам. Немедленно закройте крышки, не давая им остыть. Затем переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло. Теперь они должны остыть в таком виде, это может занять 12 часов и более. Можно оставить на ночь.

Когда вы перевернете банки, проверьте, не протекает ли маринад через крышки!

Маринованные по этому рецепту помидоры очень сладкие и нежные, с уксусной кислотностью.Обычно гостей и домочадцев даже за уши не утащить от этой вкусняшки. Смело кладите такое угощение на праздничный стол в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Помидоры маринованные с чесноком «В снегу»

Этот интересный рецепт я нашла случайно, но сразу заинтересовалась оригинальным внешним видом банок с маринованными помидорами. Они напомнили мне красивые сувенирные шары со снегом внутри, которые любят дарить на Новый год.Только здесь вместо снега используется чеснок, который обволакивает помидоры мягкими белыми хлопьями. Он очень похож на пушистый снег. И вкус был просто восхитительным. Ведь маринады отлично дружат с чесноком.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

Несколько лет назад этот рецепт произвел настоящий фурор. Все делали то, что искали, и пробовали маринованные помидоры с морковной ботвой. Давно мало кто мог похвастаться тем, что пробовал такие помидоры с очень необычной зеленью.Все привыкли, что ботва моркови — ненужная «ботва» вкусного и полезного корнеплода. Но мало кто подозревал, что в ботвах почти столько же витаминов и полезных веществ, сколько в самой моркови. И она дарит незабываемый вкус и бесподобна. Именно из-за его насыщенности и уникальности в маринованные помидоры с морковной ботвой больше не добавляют специи. Кому-то может показаться, что этого недостаточно, но, поверьте, это не так. Помидоры получатся незабываемо вкусными, и даже оставшийся маринад можно будет выпить с большим удовольствием.

Для приготовления потребуется:

  • помидоры свежие мелкие — от 2 кг,
  • ботва моркови — 2 веточки на 1 литр объема банки,
  • сахар — 4 столовые ложки на 1 литр маринада,
  • соль — 2 столовые ложки без верха на 1 литр маринада,
  • уксус 9% — 3 столовые ложки на 1 литр маринада.

Приготовление:

1. Вымойте помидоры и простерилизуйте банки для маринования. В некоторых рецептах говорится, что стерилизовать банки не нужно, но я не пренебрегаю этим действием, потому что полностью выброшенная банка взорванных или ферментированных помидоров не стоит потраченных на стерилизацию 10 минут.

Отварить крышки.

2. Плотно уложите помидоры в банку. Добавьте веточки ботвы моркови так, чтобы они оказались между помидорами и вдоль стенок банок. Крупную ботву лучше всего брать у крупной спелой моркови, она будет иметь более яркий и выраженный вкус. Большие ботвы можно разрезать на части, если использовать маленькие банки.

3. В кастрюле или чайнике вскипятите воду, а затем налейте ее в банки с помидорами. Оставьте их на 15 минут, накрыв крышками.

Если вы стерилизовали банки и крышки, а вода кипела, просто залейте воду в банки один раз. Затем из этой же воды готовится маринад.

4. Через 15 минут слейте воду из банок в кастрюлю и снова нагрейте.

Добавьте в воду сахар и соль. Перед этим посчитайте их необходимое количество. В рецепте чуть выше я уже показал формулу, по которой легко узнать, сколько соли и сахара вам нужно взять на то количество воды, которое у вас есть.Суть его в том, чтобы из списка ингредиентов в начале взять количество на 1 литр и умножить на объем жидкости в литрах.

5. Растворите соль и сахар в воде, дайте закипеть и снимите с плиты. Затем добавьте уксус.

6. Вылейте помидоры в банки до самого верхнего края приготовленным очень горячим маринадом. Чем меньше воздуха останется под крышкой, тем лучше сохранятся маринованные помидоры и тем меньше вероятность попадания бактерий.

7.Завинтите или закатайте крышки на банки с помидорами. Переверните крышку и проверьте герметичность. На крышках могут быть неровности и дефекты, из-за которых теряется их герметичность.

Если банка все еще протекает, необходимо немедленно заменить крышку. Для этого я обычно стерилизую на одну запасную крышку больше, чем у меня есть банки.

8. Оберните банки с помидорами толстым полотенцем или одеялом и дайте остыть в течение дня. Затем их можно убрать на хранение.

Помидоры, маринованные на зиму в банках, достаточно надежно хранятся как в туалете, так и в погребе.Но не стоит открывать их раньше, чем через три месяца, так как процесс засолки будет продолжаться все это время и вкус откроется только к зиме.

Этот и многие другие рецепты показывают, как приготовить вкусные маринованные помидоры в банках, но охватить все варианты просто невозможно. Поэтому поделюсь лишь некоторыми из них, которые мне удалось проверить на собственном опыте.

Попробуйте сами, экспериментируйте, меняйте специи и зелень и вы обязательно найдете свой любимый рецепт маринования помидоров.

Консервы овощные, особенно томаты, в рекламе не нуждаются. В арсенале каждой хозяйки есть как минимум пара хороших рецептов. Многие так поступают — делают заготовки проверенными способами и немного экспериментируют, по-новому закрывая на зиму маринованные помидоры в литровых банках. Тогда зимой семья ценит эти старания, и какая банка понравилась больше всего, хозяйка принимает к сведению этот рецепт на следующий сезон.

Чтобы произвести сбор урожая правильно и получить действительно вкусные помидоры, которые будут ждать своего часа, а не взорваться в погребе, внимательно изучите советы и нюансы процесса засолки.Предлагаем вам несколько вариантов, все рецепты простые, выбирайте и пробуйте.

Что касается продуктов, то все рецепты рассчитаны на литровую банку. Если вы хотите сделать несколько таких банок или приготовить помидоры в емкости объемом 3 (2) литра, то выполните несложные арифметические операции, увеличив количество всех ингредиентов.

Важные нюансы травления

  1. Помидоры можно мариновать любой спелости (спелые красные, слегка коричневые и даже зеленоватые), главное, чтобы плоды были целыми, не испорченными.Лучше всего выбирать мясные сорта с плотной кожицей. Для литровых банок возьмите маленькие помидоры, большие овощи закройте в 3-литровую емкость.
  2. Перед тем, как складывать помидоры, их следует тщательно промыть и просушить. А чтобы кожица на плоде при термической обработке не лопнула, сделайте пару проколов в области плодоножки вилкой или зубочисткой.
  3. Рецепт маринованных помидоров включает классический набор специй — зубчики чеснока, острый перец, хрен, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа.Чтобы вкус препарата был ярче и насыщеннее, добавьте листья смородины и вишни, лук, сладкий перец, сельдерей, морковь, кисло-сладкие яблоки, свежий укроп, базилик и петрушку.
  4. Насколько хорошо хранятся помидоры, зависит от чистоты банок. Может использоваться любая тара — с закаткой или с завинчивающейся крышкой. Главное, обработать посуду термически. Поэтому емкости необходимо предварительно промыть содой, тщательно промыть, просушить и простерилизовать в духовке. Достаточно окунуть крышки в кипяток и подержать в нем 6-7 минут.Можно обойтись без предварительной стерилизации, достаточно положить помидоры в сухую чистую банку, но тогда заготовку нужно будет несколько минут пастеризовать в кипятке. Здесь вы уже можете выбрать сами, как вам удобнее.
  5. В качестве маринада всегда берите каменную соль, потому что она не содержит антислеживателей и других химических добавок.
  6. Помимо овощей, маринад играет важную роль в окончательном вкусе приготовления.Его постоянные составляющие — уксус с сахаром и солью. Существует множество рецептов, когда сыпучие ингредиенты добавляют прямо в банки, а затем заливают кипяченой водой. Но лучше сахар и соль растворить в кипятке и кипятить пару минут, затем влить уксус, размешать и сразу же полить помидоры.

В классическом варианте маринад готовится из следующих пропорций:

  • вода — 1 л;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль (не «Экстра») — 1 ст.л .;
  • уксусная эссенция (70%) — 1,5 ч.

Чтобы приготовить банку с помидорами емкостью 1 литр, вам понадобится 500-600 мл маринада, соответственно уменьшите классические пропорции вдвое.

Обратите внимание, что 1 ч. эссенции (70%) можно заменить столовым уксусом:

  • 6% (3 ст. Л.),
  • 9% (2 ст. Л.).

Помидоры маринованные с петрушкой, луком и болгарским перцем

Заготовки из помидоров в любом случае получаются вкусными, но если к ним добавить лук, болгарский перец и ароматную петрушку, банку не успеешь открыть, так как она будет пуста.Овощи придают друг другу вкусовые нотки и обогащаются за счет добавления специй. Обязательно кладите на стол не только помидоры, но и лук с перцем, они пойдут на сладкую душу под горячим картофельным пюре.

Состав

  • помидоры — 500 г;
  • перец сладкий — 1 шт .;
  • луковица — 1 шт .;
  • веточки петрушки свежие — 5-6 шт .;
  • перец черный и сладкий горошек — 3-4 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • бутон гвоздики — 1 шт .;
  • вода — 750 мл;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • 9% уксус — 15 мл.

Препарат

В чистую, предварительно простерилизованную емкость положите на дно половинки лука и сладкого перца (желательно нарезать лук кольцами или дольками), гвоздику, петрушку, листья лавра, дольки чеснока и горошины перца.

Теперь наполните посуду помидорами.Постарайтесь сделать это как можно плотнее и компактнее, но не давите сильно, чтобы плоды не лопнули.

Сверху выложите оставшиеся кусочки болгарского перца и лука.

Залейте в банку кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

По прошествии нужного времени слить жидкость из помидоров в кастрюлю и отправить на огонь, довести до кипения. В емкость с помидорами всыпать сахар и соль, влить уксус.

Налить кипяченую воду в банку, закрыть крышкой, перевернуть, утеплить одеялом и дать остыть.

Храните охлажденные помидоры в погребе или складском помещении.

Помидоры маринованные с яблочным уксусом

Предлагаем закрыть на зиму очень вкусные и ароматные маринованные помидоры с яблочным уксусом и базиликом. Благодаря пикантной зелени заготовка получается с интересным и необычным ароматом.

Состав

  • помидоры — 600-650 г;
  • веточки базилика зеленого или пурпурного — 2 шт.;
  • горошины черного перца — 2-3 шт .;
  • лаврушка — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода — 0,5 л;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 1,5-2 ст. л .;
  • уксус (яблочный сидр) — 50 мл.

Препарат

  1. Положить в простерилизованную емкость: чеснок, нарезанный тонкими пластинами, лавровый лист, базилик (целиком или мелко нарезанный) и перец горошком.
  2. Наполните емкость помидорами, сверху положите оставшийся базилик и чеснок.
  3. В банку залить кипяток, накрыть крышкой и дать в таком состоянии постоять 7 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю и дайте ей закипеть. В емкость с помидорами снова налить кипящую жидкость, на этот раз достаточно дать ей постоять 5 минут. Снова слейте жидкость и отмерьте, должно быть 500 мл, если не хватит, то долейте кипяченую воду.
  4. Пора делать маринад. Слитую с помидоров воду, доведенную до необходимого объема, переложить в кастрюлю на плиту.Добавить соль и сахар и при постоянном помешивании дать жидкости закипеть. Убедитесь, что крупинки сыпучих ингредиентов полностью растворились. Добавить яблочный уксус, кипятить полминуты и сразу же вылить маринад в банку с помидорами.
  5. Пломба с крышкой, перевернуть, завернуть в теплое одеяло. Как только заготовка остынет, опустите ее на хранение в погреб.
Сладкие помидоры с болгарским перцем

Приготовьте еще один вкусный помидор на зиму в литровых банках с добавлением болгарского перца.На нем нужно отрезать плодоножку, разделить на две половинки и удалить семена. Тоже рецепт очень простой, сахара для маринада используется немного больше, чем обычно, готовые помидоры имеют слегка сладковатый вкус.

Состав

  • помидоры — 500-550 г;
  • болгарский перец — 1-2 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соцветия укропа — 2 шт .;
  • хрен — 1 лист;
  • душистый перец горошком — 2-3 шт.;
  • вода — 0,5 л .;
  • соль — 0,5 ст. л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • уксус (9%) — 30-35 мл.

Препарат

  1. Положите зонтик от укропа, очищенный зубчик чеснока и горошины перца в подготовленную стеклянную емкость.
  2. Теперь поместите помидоры в банку, среди них добавьте половинки перца. Накрыть листом хрена, добавить еще зонтик укропа и остаток чеснока.
  3. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать помидорам постоять в таком состоянии 10-15 минут.
  4. Теперь вылейте жидкость из банки в кастрюлю, всыпьте сахар и соль, бросьте лаврушку. Отправьте посуду на плиту, перемешайте до полного растворения сыпучих компонентов, дайте закипеть и прокипятите пару минут. В кипящий маринад добавить уксус, перемешать и влить в помидоры до самого верха.
  5. Закройте банку крышкой, переверните и изолируйте.
  6. Когда заготовка остынет, храните ее в прохладном месте.
Помидоры маринованные с луком

Маленькие помидоры с кусочками маринованной моркови и луком не только разнообразят и украсят ваше зимнее меню, но и послужат аппетитной вкусной закуской для праздничного застолья. Лук и морковь нарезать кружочками.

Состав

  • помидоры — 600 г;
  • перец черный — 6-7 горошин;
  • зубчика чеснока — 4 шт . ;
  • морковь — 1 шт .;
  • луковица — 1 шт .;
  • вода — 450-500 мл;
  • соль — 1 ст.л .;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • уксус (9%) — 20 мл.

Препарат

  1. На дне чистой емкости сложите горошины перца, пару очищенных зубчиков чеснока, половину лука и ломтики моркови.
  2. Наполните емкость помидорами, положите сверху оставшиеся кружочки моркови и лука и еще пару зубчиков чеснока.
  3. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и дайте закипеть. Постоянно помешивать, чтобы не осталось крупинок.Влейте уксус, перемешайте и сразу же вылейте маринад в банку. Накрыть крышкой и отправить на пастеризацию. Для этого на дно кастрюли постелите кухонное полотенце, установите посуду с заготовкой и налейте горячую воду до плеч банки. Дать воде закипеть и пастеризовать 10 минут.
  4. После этого закройте емкость, переверните, изолируйте и дайте постоять до полного остывания.
  5. Эти помидоры можно хранить в обычной кладовой, при условии, что она не отапливается.

Сохраните урожай: мариновайте, замораживайте и храните фрукты и овощи

Что делать с наградой из вашего сада? Заморозьте, засолите, высушите, храните! Если вы новичок в консервировании для еды, вот 10 быстрых и простых идей: от замораживания мяты в кубиках льда до рецептов песто небольшими партиями всего из 10–12 листьев базилика!

1. Замораживающая мята

Сохраните урожай мяты, заморозив ее в кубиках льда. Выложите по 1 столовой ложке нарезанной свежей зелени в каждое отделение лотка для льда.Добавьте примерно 2,5 см воды в каждое отделение и поместите лоток в морозильную камеру. Удалите его, когда кубики травы заморозятся. Выньте кубики из отделений и положите в пластиковый пакет для заморозки. Пометьте пакет и положите его обратно в морозильную камеру!

Посмотрите, как заморозить и высушить все травы. Вы также можете сохранить овощи, заморозив. Узнайте, как заморозить шпинат и зелень, заморозить перец и заморозить брюссельскую капусту.


Фото: Анна Шепулова / Shutterstock.

2. Есть Василий? Сделайте песто!

Если у вас есть пара здоровых растений базилика, соберите все листья и сделайте песто! Посмотрите, как приготовить песто.


Фотография предоставлена: Дмитрий Михайлов / shutterstock

3. Приготовьте соленья для холодильника

Огурцов много? Просто приготовьте соленья из холодильника. Консервирование не требуется. Наслаждайтесь вкусными солеными огурцами в кратчайшие сроки! Посмотрите, как приготовить соленые огурцы в холодильнике.

У нас есть еще много советов и рецептов для маринования! Для достижения наилучших результатов при мариновании используйте белый дистиллированный или сидровый уксус с 5-процентной кислотностью.Если желателен светлый цвет, используйте белый уксус, например, с фруктами и цветной капустой. Используйте маринованную соль, а не йодированную.

Фото: vkuslandia / Shutterstock. См. Наш рецепт Хрустящие огурцы с укропом .

«В жаркий день в Вирджинии я не знаю ничего более утешительного, чем прекрасный пряный маринад, выращенный, как форель, из сверкающих глубин ароматного кувшина под лестницей погреба тети Салли».
— Томас Джефферсон, третий президент США (1743–1826)

4.Заморозьте свои ягоды

Немытые ягоды выложить одним слоем на противень и поставить противень в морозильную камеру. Когда ягоды замерзнут, переложите их в пластиковый контейнер или пакет для заморозки. Смотрите наш пост о том, как заморозить чернику.

5. Выпекать хлеб из кабачков!

Цуккини не всегда хороши в замороженном виде. Мы любим печь мини-буханки из хлеба из кабачков и замораживать! Убирайте буханку, когда вам это нужно. Это отличный вариант для подарков в последнюю минуту! Посмотрите наш рецепт хлеба из кабачков и другие рецепты из кабачков.

Чтобы просто заморозить кабачки, вымойте кабачки и натрите их на терке. Быстро опустить натертые кабачки в кипящую воду, процедить и остудить. Упакуйте предварительно отмеренные количества в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры, оставив свободное пространство ½ дюйма. Печать, этикетка и заморозка. Используйте для хлеба из кабачков, супов и рагу зимой.

6. Сушеные в духовке помидоры

Сушите помидоры и другие продукты, чтобы они дольше сохранялись! Сушеные помидоры придают цвет и аромат салатам, пицце, супам, соусам песто и соусам.Смотрите нашу статью о том, как сушить помидоры в духовке!

Узнайте больше о сушке продуктов.


Фотография предоставлена: Celeste Longacre

7. Сделайте Quick Jam

Всего из двух ингредиентов — фруктов и сахара — вы можете быстро приготовить варенье из холодильника! Этот рецепт не требует консервирования. Смотрите наш легкий рецепт варенья из ягод.

8. Заморозьте кукурузу

Разве не было бы божественно, если бы у нас под рукой круглый год была по-настоящему сладкая летняя кукуруза? Теперь вы можете! Посмотрите, как заморозить кукурузу.

9. Сделайте травяной уксус

Травяной уксус недорогой и простой в приготовлении. Готовьте с любыми травами, включая базилик, орегано, розмарин, укроп, чеснок, тимьян и шалфей, чтобы добавить пиццу в заправки для салатов, супы и соусы. Они также станут отличным подарком друзьям! Посмотрите, как приготовить травяной уксус.

10. Магазин «Хранитель» зерновых

Для того, чтобы складывать эти товары до тех пор, пока они вам не понадобятся, не требуется специального оборудования или совсем не требуется:

Яблоки: Яблоки хорошо хранятся около 6 месяцев при температуре выше нуля, но ниже 45 ° F.Если у вас нет корневого погреба, двойная картонная коробка в прохладном подвале может примерно соответствовать условиям.

Морковь: После сбора урожая удалите зеленые ботвы и удалите излишки грязи. Положите морковь в картонную коробку и насыпьте сухой песок. Храните коробку в прохладном подвале.

Лук и чеснок: Повесьте зрелые луковицы с сухой кожицей в сетчатый мешок в прохладном, сухом и проветриваемом месте. Плетеный лук и чеснок тоже можно повесить.

Фото предоставлено: JIL Photo / Shutterstock.Чесночная коса — это не новая прическа, а отличный способ сохранить урожай.

Корнеплоды: Если покрыть толстым слоем мульчи (сено, сушеные листья, солома), морковь, чеснок, хрен, лук-порей, петрушку, пастернак, редис и репу можно оставить в земле до зимы и собирают весной. Узнайте больше о хранении картофеля в подвале и хранении свеклы.

См. Наш полный список для хранения фруктов, овощей и зелени!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *