Маринованный перец на зиму рецепты без стерилизации: Сладкий маринованный перец без стерилизации рецепт с фото пошагово

Как мариновать перцы на зиму в банках без стерилизации

Главная » Разное » Как мариновать перцы на зиму в банках без стерилизации

Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) — wowcook.net

Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

Перед наступлением зимы на кухнях запасливых хозяек происходит один из самых важных процессов за год: маринование и консервирование на зиму даров лета. С учетом того, что свежих сочных овощей зимой не так много, а те, что есть, не вызывают доверия, осенью почти все женское население возиться с различными маринадами, банками и крышечками. И не зря, ведь зимой придет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные получились у вас овощи. Одним из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки — это болгарский перец, маринованный на зиму с чесноком. Сладкий перец в банках не только вкусный и полезный, но еще и радует глаз, так как в одну баночку можно положить три разноцветных вида, которые создают приятную глазу гармонию красок. В данном рецепте есть одна основная особенность – в нем не используется вода, то есть перчик маринуется не только в специях, но еще и в собственном соку.

Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбрать желтый и красный, так как именно эти виды являются более сочными и сладкими. Лучше подойдут кривые и ароматные перцы, выращенные в чернозёме под палящим солнцем, нежели огромные и красивые их собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень просты и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем, как закладывать перец в банки, их необходимо обязательно простерилизовать. Также необходимо отметить, что перед маринованием перец необходимо отчистить от семян и плодоножки и обязательно промыть под проточной водой. Никакая грязь в банки попасть не должна, чтобы закатки не вздулись и труды не были напрасными.

Стакан 200 г.

Выход: 2 банки вместимостью 0,5 л.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1,5 кг;
• Сахарный песок — стакана;
• Уксус — стакана;
• Соль каменная, крупная — 1 ст.л.;
• Подсолнечное масло — стакана;
• Чеснок — 1 головка;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Душистый перец горошком — 4-6 горошин.

Как приготовить перец в собственном соку на зиму, простой рецепт с фото

Подготовительный этап: банки и крышки промываем с содой и щеточкой. Затем стерилизуем удобным способом: на пару, в духовке, в микроволновке, мультиварке, аэрогриле. Больше о способах стерилизации смотрите здесь. Кипятим подходящие ровные крышки для банок. Банки лучше брать небольшого объема, например, 0,3-0,5 л.

1. Перец моем и разрезаем пополам. Вынимаем семена и снова тщательно промываем под проточной водой.

2. Разрезаем перец на 3 — 4 части.

3. Приступаем к приготовлению маринада. В сотейник из нержавеющей стали или неэмалированную кастрюлю с толстым дном вливаем уксус, растительное масло, всыпаем соль, сахар. Добавляем лавровый лист.

4. Отправляем маринад на огонь. Чеснок чистим и нарезаем не сильно тонкими дольками.

5. В горячий маринад добавляем чеснок, перец душистый горошком.

6. Доводим маринад до кипения.

7. В кипящий маринад всыпаем порциями сладкий болгарский перец. Если весь он не вместится, порцию можно разделить пополам. Варим партиями по 15 минут на среднем огне. Сладкий перец должен быть мягким, но не должен развариться.

8. Отварной перец выкладываем в горячую стерилизованную банку и прикрываем крышкой.

Отвариваем вторую партию перца тоже 15 минут. Заливаем перец с чесноком в банках на зиму оставшимся маринадом и закатываем.

9. Переворачиваем банки верх дном и закутываем в одеяло на сутки. Оставляем до полного остывания в теплом месте без сквозняков.

Остывшие баночки можно убирать в шкаф до холодов. Перец маринованный на зиму готов. Согласитесь, рецепт очень простой и быстрый. Приятного аппетита! А вот рецепт еще одной незаменимой закуски в банках: лечо из болгарского перца и помидор на зиму. Попробуйте, не пожалеете!

wowcook.net

рецепт быстрой и вкусной закуски с фото

Друзья, хочу предложить вам чудесную домашнюю заготовку на зиму — маринованный болгарский перец, рецепт без стерилизации.

Сладкий перец получается очень вкусным и готовится легко и быстро, так как рецепт не требует стерилизации. Закуска прекрасно хранится до весны в прохладном месте. А если вы захотите отведать ее раньше, то это уже можно будет сделать буквально на следующий день. Для этого часть овощной заготовки отложите в банку, закройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Итак, смотрим, как приготовить маринованный болгарский перец на зиму быстро.

Ингредиенты

Для рецепта вкусной и быстрой заготовки на 1,5-2 л банку нам необходим следующий набор продуктов:

• Болгарский перец — 1,5 кг
• Чеснок — 1 головка

Для маринада на 400 мл воды:

• Растительное масло — 60 мл
• Сахарный песок — 150 г
• Соль каменная — 45 г
• Уксус столовый (9%) — 8 ст. л. или 120 мл
• Черный перец горошком — 10 шт.

Как замариновать болгарский перец на зиму

1. Помоем стручки болгарского сладкого перца, удалим хвостик и очистим от семян.
   Разрежем каждый стручок на 4 дольки, можно также нарезать соломкой или любыми другими кусочками, как вам больше нравится.
2. Чеснок разберем на дольки, очистим и затем пропустим через пресс.
   

   Чеснок можете при желании не пропускать через пресс, а мелко нарезать.

3. Для маринада в кастрюлю нальем воду, поставим греться на огонь, добавим сахар, соль, горошины перца, вольем растительное масло, чеснок.
   Станем погружать перец по частям. Варим закуску в течении 10 минут.
   Доводим до кипения, вливаем уксус и варим еще одну минуту.

   Примечание: чеснока можете добавить или больше или меньше — на свой вкус.

4. Переложим перец в стерилизованные банки, немного утрамбуем и зальем сверху горячим маринадом.
   Закатаем специальной машинкой или закручиваем винтовыми крышками, которые необходимо предварительно простерилизовать. В перевернутом виде оставим банки остывать.
   После закуску можно убрать в прохладное и темное место.
   Сладкий маринованный перец на зиму готов. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: маринованный болгарский перец на зиму

Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:

Маринованные баклажаны с луком и чесноком – быстрая закуска сейчас и как заготовить на зиму

Острые баклажаны «Огонек»: любимая закуска нашей семьи на зиму

 

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

vkysnayakyxnya.ru

простой рецепт без стерилизации, с фото

Предлагаем вам простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму, закатанный без стерилизации. Уже по фото видно, что это просто невероятно вкусная закуска с добавлением масла. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или удачное дополнение к мясу, вареным и тушеным овощам, или первым блюдам.

Читайте также

При выборе перца, подберите разноцветные плоды одинакового количества, тогда при укладке овощей вы сможете сделать не только пикантную закуску, но и красивое слоеное ассорти. Заготовка получается особенно вкусной из толстостенного перца.

Пикантная, яркая заготовка прекрасно хранится без стерилизации. Уменьшив или увеличив время тепловой обработки паприки, вы можете получить желаемую степень приготовления – приятно мягкий или более твердый. Процесс приготовления очень быстрый, так что пробуйте.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 3 кг;
• поваренная соль – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 200 мл;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• мелкокристаллический сахарный песок – 300 г;
• столовый уксус – 120 мл;
• душистый перец – 6-7 горошин;
• вода – 1 литр.

Как приготовить маринованный перец на зиму

Начните с приготовления тары. Банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром или любым другим, удобным для вас способом. Крышечки вымойте и прокипятите 4-5 минут. Стручки промойте, удалите семенное гнездо с белыми полосками и еще раз сполосните. Нарежьте плоды на четыре части, крупные экземпляры измельчите полосками.

Для маринадной заливки воду налейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар и соль и влейте 9% уксус. Вскипятите маринад и выложите часть нарезанного перца (весь на такой объем маринада просто не войдет). Дайте закипеть на сильном огне. Далее тушите перец, убавив нагрев до минимального, 5-7 минут. Точное время термообработки выберите сами. Чем меньше, тем тверже будет перчик.

По истечении времени, достаньте вилкой или шумовкой кусочки. В банки на дно выложите лавровый лист, душистые горошины. Затем выложите перец.

В завершение укупорьте банки, переверните горлышком вниз, проверьте герметичность и накройте чем-нибудь теплым.

Также на зиму можно заготовить вкусное лечо из перца с томатной пастой.

Сказать спасибо автору! (3)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Маринованный острый перец на зиму без стерилизации

5 3

Маринованный острый перец на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт заготовки на зиму маринованного острого перца без стерилизации. Перец прекрасно подойдет к борщу или просто в качестве добавки в острые блюда. Он будет готов через 2 месяца после заготовки, хранить его можно в холодильнике или в прохладной кладовке. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Ингредиенты

Для приготовления без стерилизации маринованного острого перца на зиму нам понадобится:
острый перец;
Ингредиенты на 1 литровую баночку:
1 ч. л. горчицы в зернах;
1 ч. л. перца (душистый, черный, белый или розовый).
Для маринада:
1 стакан уксуса 9%;
4 ст. л. сахара.

Этапы приготовления

Острый перец моем и обсушиваем.

На дно стерилизованной баночки добавляем горчицу и перец.

Острый перец нарезаем или используем целый. Я его нарезала и частично выбрала косточки.

Для маринада смешиваем уксус с сахаром, перемешиваем до полного растворения сахара. Кипятить и греть маринад не требуется. Заливаем полученным маринадом острый перец, ждем, пока маринад впитается в перец. Если требуется, доливаем маринад еще в банки и закручиваем крышками. Через 2 месяца наш маринованный острый перец готов. Храним его в холодильнике или погребе. Зимой такая заготовка, приготовленная без стерилизации, станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

rutxt.ru

Перец на зиму без стерилизации

Перец на зиму без стерилизации – одна из удачных заготовок любимого овоща. Для этого потребуется двойная заливка, что довольно просто и быстро. Если возьмете перец разного цвета, то получается очень «веселая» заготовка.

Консервированный перец отлично сочетается со многими блюдами и позволит в зимнее время разнообразить домашнее меню. Лучше использовать перец целиком, предварительно удалив плодоножки и семена.

Сначала нужно подготовить банки и крышки, стерилизовать их, а потом заняться непосредственно заготовкой.

Перец на зиму без стерилизации ингредиенты

• Перец сладкий – 2 килограмма;
• Вода очищенная – сколько войдет в банку:
• Сахар песок – 4 столовых ложки;
• Соль крупная (без йода) – 4 столовых ложки;
• Душистый перец горошком – по вкусу;
• Уксус столовый (9%) – 100 миллилитров.

Перец на зиму без стерилизации приготовление

1 этап:

предварительная обработка перца. Перец нужно вымыть, удалить плодоножку с семенами. Для того, чтобы перец легко входил в банку его нужно поместить в кипяток (бланшировать). Затем через минуту достать овощи шумовкой и переложить в холодную воду.

Достав перцы из холодной воды, перекладываем их в дуршлаг, чтобы воды стекла. И вот они уже готовы, чтобы укладывать в банки. Когда перец стал мягким, в банку легко войдет больше плодов.

2 этап: приготовление и закатка. Для заливки перца потребуется вскипятить воду, и горячей залить в банки. Затем держим перец в кипятке 5 минут и сливаем воду с помощью специальной насадки на банки (можно воспользоваться обычным дуршлагом).

Теперь нужно приготовить маринад. В воду кладем соль, сахар, перец горошком и доводим смесь до кипения, добавив уксус в самом конце. Горячей смесью заливаем банки с нашей заготовкой и герметично закрываем крышками.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Маринованный горький перец без стерилизации

Читай также: Летние салаты из помидоров: ТОП-5 любимых рецептов

Горький перец не входит в обязательный список консервации на зиму в каждом доме. Это специфический овощ, который маринуют любители острого и пряного вкуса. Маринованный острый перец разнообразит меню, а в холодное время года еще поможет справиться с простудой. 

Заготавливать горький перец довольно просто, он не капризен. Для маринования подходит как зеленый, так и красный перец. Отбирать следует наиболее длинные и тонкие стручки, поскольку они быстрее маринуются, занимают полностью пространство в банках, гораздо вкуснее крупных. Последние можно не консервировать целиком, а нарезать полосками.  Кончик у перцев необходимо оставить, ведь впоследствии будет удобно их держать.

Остроту перца можно немного снизить, достаточно замочить овощ в холодной воде на сутки. Важно менять воду несколько раз, чтобы ушла лишняя горечь. Избавиться от лишней горечи можно и другим способом: залить стручки горячей водой прямо в банках. Через 10 минут воду сливают. Очень вкусным получается ассорти из острого и сладкого перца. Его можно нарезать полосками и сложить в банку вперемешку с острым. Специи для маринования можно использовать по своему вкусу: укроп, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, зерна горчицы, петрушка и т.д.

Читай также: Тонкости летних салатов

Приготовление:

1. Вымыть  и обсушить стручки, аккуратно обрезать сухие кончики. 
2. Сложить на дно банки специи.
3. Наполнить стручками перца доверху.
4. Вскипятить воду, залить банки, оставить на полчаса настаиваться.
5. Слить воду с банок в кастрюлю, закипятить с солью и сахаром.
6. Вылить обратно в банку.
7. Повторить манипуляцию еще раз, влить уксус.
8. Залить маринадом перец до самого горлышка
9. Закатать банки крышками.

---

Ранее мы писали, как замариновать баклажаны на зиму.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Перец, маринованный на зиму: лучшие рецепты без стерилизации | Дачные дела

Болгарский перец часто служит базовой овощной культурой для маринования. Можно подобрать несложные рецепты, позволяющие получить вкусную с пикантным ароматом закуску, которая готовится без стерилизации.

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта twilight-saga.ru Мария Вербилкова

С луком

Перечень ингредиентов:

• перец (крупные качественные стручки) — 5 шт.;
• сахар мелкий — 1/2 ч. л.;
• луковицы средних габаритов — 2 шт.;
• чесночные дольки — 5 шт.;
• растительное рафинированное масло — 2 ст. л.;
• мелкофракционная соль — 1 ст. л.;
• столовый (9 %) уксус — 1,5 ст. л.;
• пряную зелень (стебельки петрушки, укропа) берут по вкусу.

Алгоритм:

1. Перец промывают и протирают тканевой салфеткой. Срезают плодоножку, убирают внутренние перегородки с зернышками.
2. Маслом равномерно покрывают внутренние и наружные поверхности стручков. Запекают их 5-7 минут в духовом шкафу (можно потушить на протяжении этого же времени на сковороде).
3. Очищенные луковицы шинкуют полукольцами, чеснок, освобожденный от покровной шелухи, режут пластинками.
4. Перекладывают измельченный лук с солью в миску, добавляют сахар и при перемешивании вводят уксус (1/2 ст. л.). Выдерживает на протяжении часа.
5. Мелко нашинкованную зелень соединяют с чесноком. Добавляют лук, отжав из него излишки выделившегося сока.
6. Объединяют в чашке растительное масло с оставшимся уксусом (1 ст. л.).
7. Стручки начиняют луково-чесночной смесью с зеленью. Кладут их в эмалированную миску. Вливают уксус с маслом. Помещают в холодильник. Пробуют через 2-3 часа.

Такой перец превосходно сочетается с мясом, разнообразными картофельными блюдами.

Перец на зиму «по-кавказски»

Перечень ингредиентов:

• стручки болгарского перца качественные — 1 кг;
• растительное рафинированное масло — 120 мл;
• чесночные дольки — 5 шт.;
• пищевая соль средней фракции — 2,5 ст. л.;
• сахар мелкий — 4 ст. л.;
• отфильтрованная вода — 1 л;
• перец горошком применяют в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями;
• жгучий перчик — 1 маленький стручок;
• уксус с концентрацией 70% — 1 ст. л.

Алгоритм:

1. В промытых стручках в области плодоножки делают проколы при помощи зубочистки. Перекладывают в кастрюлю с водой и доводят жидкость до кипения. Нужно варить 7 минут.
2. В банки на дно выкладывают нарезанный тонкими пластинками жгучий перчик и мелко нашинкованный очищенный чеснок. Затем помещают стручки болгарского перца.
3. В отдельную емкость с водой, отмеренной для маринада. Вливают масло, всыпают соль, добавляют сахар. Устанавливают на плиту.
4. Как только жидкость начинает активно кипеть, вводят уксус. Через минуту посуду снимают с плиты.
5. Переливают горячий маринад в емкости с перцем. Герметично укупоривают их, переворачивают на горизонтальную плоскость.

Держат под теплым одеялом 48 часов. Затем помещают в холодное место.

С медом

Перечень:

• болгарский перец (плотные средние стручки) — 1 кг;
• отфильтрованная вода — 0,2 л;
• соль средней фракции — 1/2 ст. л.;
• натуральный мед жидкий — 1,5 ст. л.;
• сахар мелкий — 3 ст. л;
• лавровые листья небольших размеров — 2 шт.;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• столовый (9 %) уксус — 80 мл;
• растительное рафинированное масло — 80 мл;
• перец (душистый и горошком) берут по вкусу.

Алгоритм:

1. Промытый перец без плодоножек с удаленными зернышками и перегородками нарезают полосками.
2. Очищенный от шелухи чеснок шинкуют тонкими пластинками.
3. Воду вместе с медом наливают в эмалированную кастрюлю, добавив масло. Жидкость солят, перчат, всыпают сахар.
4. Устанавливают посуду на плиту. После закипания добавляют уксус.
5. В маринад выкладывают стручки перца. Затем варят до состояния полуготовности.
6. Затем овощи фасуют в банки, заливают.

Под пледом укупоренные емкости в перевернутом состоянии держат 24 часа. Нужно учитывать, что мед придает маринаду слегка мутный оттенок.

Маринованный перец четвертинками

Перечень:

• перец болгарский (свежие плотные стручки) — 2 кг;
• сахар — 4,5 ст. л.;
• сочный средний морковный корнеплод;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• столовый (9 %) уксус — 250 мл;
• листья лавра — 2 шт.;
• растительное рафинированное масло — 2 ст. л.;
• отфильтрованная вода — 2,5 л;
• пищевая соль средне фракционная — 4 ст. л.;
• перец (разновидности горошком и душистый) применяют по вкусу.

Алгоритм:

1. У промытых стручков перца срезают плодоножки. Разрезают плоды вдоль на четвертинки, убирая перегородки с зернышками.
2. Очищенную морковь измельчают при помощи средней терки.
3. Чесночные зубки, освобожденные от шелухи, мелко шинкуют.
4. В банки сначала помещают душистый перец, лавровые листочки, чеснок.
5. Затем выкладывают перец, переслаивая его морковью. Вливают в банки растительное масло.
6. Кастрюлю с водой ставят на плиту. В жидкость после закипания засыпают сахар, добавляют соль и горошки перца, вливают уксус.
7. Маринадом заполняют баночки спустя 3 минуты.

После закатывания в перевернутом виде укутывают емкости плотно одеялом. Переставляют через двое суток в погреб.

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта vosadu-li-vogorode.ru Мария Вербилкова

По-армянски «Ум отъешь»

Перечень ингредиентов:

• плотные стручки болгарского перца — 1 кг;
• фильтрованная вода — 500 мл;
• сахар мелкий — 3,5 ст. л.;
• растительное рафинированное масло — 150 мл;
• столовый (9 %) уксус — 1/2 стакана;
• чесночные зубчики — 5 шт.;
• лавровый лист средних размеров — 3 шт.;
• поваренная соль средней фракции — 1 ст. л.;
• небольшой жгучий перчик;
• свежая зелень (стебельки петрушки или укроп), а также некоторые виды перца (например, душистый и горошком) применяют по вкусу.

Алгоритм:

1. Освобождают промытые и обсушенные полотенцем стручки перца от внутренних перегородок с зернышками и плодоножек. Шинкуют их полосками.
2. Освобожденный от шелухи чеснок измельчают, применяя мелкую терку.
3. Зелень ополаскивают прохладной водой и мелко шинкуют.
4. Жгучий перчик режут на тонкие пластинки.
5. Воду с маслом, дополненную уксусом, переливают в кастрюлю. Добавляют перец, листья лавра. Всыпают соль. Устанавливает посуду на плиту.
6. После закипания маринада выкладывают в кастрюлю подготовленный болгарский перец.
7. Варят до мягкости, после чего заполняют стерильные банки, чередуя с кусочками жгучего перца, чеснока и зелени.

Закатанные емкости остужают, а затем ставят в холодильник.

Маринование перца, фаршированного томатами с чесноком

Перечень ингредиентов:

• стручки болгарского перца крупные — 3 кг;
• спелые помидоры с плотной мякотью — 1,5 кг;
• чесночные средних размеров головки — 2 шт.;
• пищевая соль средне фракционная — 4 ст. л.:
• столовый (7 %) уксус — 300 мл;
• сахарный песок — 8 ст. л.;
• отфильтрованная вода — 2,5 л;
• листы лавра — 4 шт.;
• петрушку, укроп (свежие стебельки), перец горошком применяют по вкусу.

Алгоритм:

1. Овощи предварительно моют, протирают полотняной салфеткой.
2. У стручков перца отрезают плодоножку и аккуратно удаляют внутренние перегородки с зернышками.
3. Томаты шинкуют небольшими кубиками.
4. С чеснока снимают шелуху и рубят его на небольшие фрагменты, которые перекладывают в эмалированную чашку с добавлением нарезанных помидоров. При перемешивании высыпают 1/2 столовой ложки соли.
5. В банки сначала кладут листья лавра, перец горошком.
6. Стручки перца наполняют томатно-чесночной смесью и помещают в банки. Посыпают зеленью.
7. Воду для маринада кипятят. При перемешивании солят, добавляют сахар. Когда жидкость начинает активно кипеть, вводят уксус. Заливают фаршированные овощи.

После закатки устанавливают перевернутые емкости под шаль. Держат 30 часов до перемещения в погреб.

С томатным соком

Перечень:

• болгарский перец (плотные средние стручки) — 5 кг;
• томатный сок — 1 л;
• поваренная среднего помола соль — 1.5 ст. л.;
• чесночные дольки — 3 шт.;
• столовый (9 %) уксус — 125 мл;
• растительное рафинированное масло — 250 мл;
• сахарный песок — 250 г;
• перец горошком применяют по вкусу.

Алгоритм:

1. Промытые стручки с удаленными плодоножками и зернышками шинкуют соломкой.
2. В сок, перелитый в эмалированную кастрюлю, кладут горошки перца, добавляют сахар, высыпают соль.
3. Доводят содержимое кастрюли до кипения, после чего при помешивании вливают уксус с маслом.
4. Когда маринад снова начнет кипеть, кладут в него нарезанный перец и продолжают варить 10 минут. Всыпают мелко рубленый чеснок. Кипятят еще 2 минуты.

Сразу фасуют лечо по банкам. Укупоривают их. Накрывают в перевернутом виде шубой на 38 часов.

Самый простой рецепт

Перечень ингредиентов:

• перец болгарский (плотные качественные стручки) — 1,5 кг;
• чесночные дольки — 3 шт.;
• столовый (7 %) уксус — 120 мл;
• поваренная средне фракционная соль — 1 ст. л.;
• отстоявшаяся вода — 1 л;
• сахар мелкий — 2 ст. л.;
• крупный лавровый листок;
• потребуется еще зеленые стебельки укропа с петрушкой, перец горошком берут по вкусу.

Алгоритм:

1. Убирают у перца перегородки, зернышки, плодоножки. Режут его средними полосками.
2. Лавровый лист, очищенный зубок чеснока, половину зелени кладут в банку.
3. Затем располагают перец, пересыпая его остатками зелени и рублеными зубчиками чеснока.
4. Заливают кипятком на 25 минут. Слив эту жидкость снова ее греют до кипения. После заливания оставляют в банках на 10 минут.
5. В конце воду из банок сливают в кастрюлю, всыпают сахар, горошки перца, соль.
6. Нагревают до активного кипения, вводят уксус.
7. Маринадом заполняют тару с овощами.

После закатывания банки переворачивают, плотно накрывают. Оставляют на 24 часа.

Со свеклой

Перечень ингредиентов:

• болгарский перец (качественные крупные стручки) — 1 кг;
• корнеплоды свёклы — 1,5 кг;
• зрелые плотные томаты — 1 кг;
• сочные морковные корнеплоды — 1 кг;
• крепкий вилок капусты — 1,5 кг;
• сахар — 6 ст. л.;
• репчатые луковицы — 1 кг;
• пищевая соль средней фракции — 2,5 ст. л.;
• листья лавра — 5 шт.;
• фильтрованная вода — 200 мл;
• столовый (9 %) уксус — 100 мл;
• размолотый черный перец — ½ ч. л.;
• растительное рафинированное масло — 200 мл.

Алгоритм:

1. Тщательно промывают все овощи.
2. Морковь со свёклой очищают от кожуры.
3. С лука снимают шелуху.
4. Перцы освобождают от перегородок, зернышек и плодоножек. Нарезают их кубиками. На такие же кусочки режут томаты.
5. Капусту шинкуют соломкой.
6. Морковь со свёклой измельчают при помощи крупной терки.
7. Лук нарезают мелкими фрагментами и вместе с морковью жарят на масле в сковороде до появления золотистого оттенка.
8. Воду переливают в кастрюлю. Солят ее, добавляют сахар. Кладут помидоры, капусту, перец, тертую свёклу. Добавляют листья лавра, размолотый перец.
9. Доводят жидкость до кипения. Убирают лавровые листья. При небольшом нагреве варят овощи 40 минут под крышкой. Вливают уксус и сразу фасуют заготовку по баночкам.

Укупоривают консервы, устанавливают под пледом в перевернутом виде. Держат до охлаждения. 

Маринованный перец всегда получается с оригинальным приятным вкусом. Такую закуску можно готовить по рецептам, не требующим стерилизации.

Маринованный перец на зиму без стерилизации

Ну, вот и пришел сезон болгарского перца. И поэтому мы предлагаем заготовить его на зиму. И не просто заморозить, а замариновать. Поверьте, такая закуска вам обязательно придется по вкусу. Маринованные перцы станут идеальным дополнением к любому праздничному столу, а также отлично впишутся в повседневное меню. Они прекрасно дополняют практически любое блюдо. И получаются невероятно вкусными.

Перец можно брать в любом количестве, а маринад готовить из расчета, приведенного в рецепте. На 1 килограмм перца идет 1 головка чеснока. В общем все очень просто.

Необходимые продукты

• вода — 2 л
• уксус 9% — 200 мл
• сахар — 250 гр
• соль — 150 гр
• семена горчицы — 1 ч.л
• растительное масло
• болгарский перец — 3,5 кг
• чеснок — 3,5 головки
• растительное масло — 100 мл

Начинаем приготовление

1. Болгарский перец промываем, очищаем и нарезаем произвольными кусочками. Точно также поступаем в очищенным чесноком.
2. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль и семена горчицы. А также вливаем растительное масло и измельченный чеснок. Смесь ставим на плиту, доводим до кипения и вливаем уксус.
3. В готовый маринад кладем перец, накрываем его крышкой и оставляем на 5-7 минут, затем перемешиваем. Затем провариваем его под крышкой в течение 10 минут.
4. Через отведенное время перец раскладываем по баночкам, слегка утрамбовывая, заливаем маринадом и закрываем крышками. Баночки накрываем пледом и в таком виде оставляем до полного остывания.

Перец получается вкусным, ароматным и очень аппетитным. Он станет прекрасной закуской в зимнее время. А еще болгарский перец можно заквасить. Подробнее об этом способе заготовки можно прочитать в рецепте, который есть на нашем сайте.

Удачных заготовок!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как мариновать горький перец: популярные рецепты его приготовления

Многие люди любят консервировать различные фрукты и овощи, а также блюда, приготовленные из них. Маринованный горький перец — это классическое блюдо, без которого не обходится ни одно большое застолье. Рецепты консервирования очень разнообразны и обязательно найдется тот, который придется по вкусу. Эти заготовки, могут стать прекрасным подспорьем в зимний период года, когда порой сложно найти вкусные свежие овощи фрукты.

Основные рецепты

Люди, любящие вкусно поесть, утверждают, что закуска из горького перца имеет уникальное свойство — совершенствует вкус пищи. Многие любители жирной и тяжелой пищи непременно имеют в своем погребе несколько банок этого суперлакомства. Важно то, что большая часть рецептов маринования и квашения полюбившегося всем овоща выполняется без добавления большого количества консервантов и не наносит большого вреда здоровью. Но, главное, во всем чувствовать меру и не злоупотреблять количеством горькой закуски.

Можно выделить несколько основных рецептов заготовления на зиму этого овоща:

• Маринованные горькие стручки;
• Чили с томатами;
• Простой рецепт;
• Заготовки без стерилизации;
• Горький перец по-грузински;
• Консервирование по-армянски.

Маринованные горькие стручки

Этот рецепт заготовки перчика отличается от остальных тем, что в плодах остается достаточно натурального сока, и они не теряют первозданную жесткость и аромат. Мариновать стручки можно разными способами:

• Заквасить;
• Засолить;
• Замариновать в своем соку.

Для того чтобы замариновать овощ и иметь возможность его длительно хранить в таком виде, потребуются такие ингредиенты:

• Чили разных цветов;
• Чесночные дольки;
• Несколько столовых ложек уксуса;
• Несколько щепоток соли;
• Зелень и специи по вкусу.

Как правило, укладывают все в стеклянные банки и закрывают крышками. Сначала емкости необходимо облить кипятком или простерилизовать. Это позволить сохранить свежесть маринованной закуски как можно дольше.

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

• Стручки необходимо промыть, срезать плодоножку и вытащить из него все семена;
• На дно банки положить чесночные дольки, специи и зелень. Сверху кладут перчик;
• Засыпают сверху солью и сразу же заливают кипятком. После этого в каждую банку необходимо добавить уксус;
• После того как жидкость закипит, банку необходимо стерилизовать в течение пятнадцати минут, далее закатывают.

Чили с томатами

Для разнообразия можно консервировать горький чили с разными овощами, это поможет добавить различных ноток в его вкус. Самое распространенная смесь — это перец и томаты. Они придают блюду некоторую кислинку, сглаживая острый вкус.

Для того чтобы законсервировать эту закуску, необходимо взять стеклянную емкость, лучше всего подойдет банка, и следующие ингредиенты:

• Острый чили — 500гр.;
• Помидоры — 4 шт.;
• Чеснок — головка;
• Рафинированное масло — 100гр.;
• Соль — по вкусу.

Помидоры и перец промывают под проточной водой. Томаты необходимо нарезать ломтиками, а со стручков срезать плодоножки и удалить семена. Чеснок следует разделить на зубчики и очистить. После чего пропустить через пресс. Овощи измельчают при помощи мясорубки, добавляют чеснок и специи. В эмалированную емкость, лучше всего если это окажется кастрюля, необходимо переложить получившуюся смесь и поставить ее на огонь.

После того как все закипит, необходимо подержать кастрюлю на медленном огне около тридцати минут. Далее, в таком полукипящем виде все раскладывается по банкам, стерилизуется пятнадцать-двадцать минут и закатывается.

Простой способ

Самый простой рецепт консервации острого перца — это приготовление целиком. При этом не нужно срезать с него плодоножку или вычищать семена.

Для приготовления закуски понадобятся очень простые ингредиенты:

• Чили;
• Большая ложка соли;
• Большая ложка сахара;
• Пятьдесят грамм уксуса.

Для засолки, потребуются стерильные стеклянные емкости, они могут быть любого размера. Процесс приготовления очень прост и с ним сможет справиться даже начинающий кулинар:

• В емкости закладывается целый, хорошо промытый овощ, после чего заливается кипятком и оставляется в таком виде на пару десятков минут;
• Затем кипяток необходимо слить в кастрюлю и добавить к жидкости специи и уксус;
• Как только получившийся маринад закипит, необходимо залить им стручки в банках и закатать.

Важно помнить, что для употребления в пищу можно использовать только стручки, сам маринад лучше не применять, так как он получается очень острым и может повредить здоровью.

Заготовки без стерилизации

Можно замариновать стручки перца без добавления консервантов. В этом случае вкус заготовленного овоща будет напоминать свежий. Готовить закуску по этому рецепту несложно, главное — выполнять все в строгой последовательности. Можно долгое время такие стручки хранить в каком-то холодном месте, например, в холодильнике даже без стерилизации, стручки не испортятся.

Для того чтобы законсервировать овощ, потребуются ингредиенты:

• Два-три килограмма чили;
• Три больших ложки соли;
• Винный уксус.

Сделать маринад, в котором овощ сохранит свой вкус, можно по специальному рецепту, который имеет большую популярность в Крыму и ближайших областях:

• Стручки необходимо помыть и просушить.
• Срезать плодоножки и очистить от семян.
• После этого перец нарезается небольшими кусочками.
• Перемалывают перец на мясорубке и перемешивается с солью.
• После этого смесь закладывается в небольшие банки и закатывается.

Горький перец по-грузински

Маринованный горький перец — это основное блюдо национальной грузинской кухни. Ни одно крупное застолье не обходится без этого чудесного овоща.

Для того чтобы законсервировать перец, необходимы ингредиенты:

• Горький перец — 2 кг;
• Чеснок — 150гр.;
• Рафинированное масло -150гр.;
• Белый уксус — 500гр.;
• Свежая петрушка;
• Сахар — 3 ложки;
• Корень сельдерея — 100 гр.;
• Специи.

Начать приготовление блюда, необходимо с подготовки перечных стручков. Их тщательно промывают и надрезают с одной стороны. Желательно постараться сделать на всех перцах одинаковые разрезы.

Далее, для приготовления нужно проделать следующее:

• Уксус, сахар, соль смешивают с маслом в эмалированной кастрюле и нагревают до ста градусов;
• Перцы отваривают в получившемся маринаде пять-десять минут. Как только они станут мягкими, вытаскивают.
• Мелко нарезают сельдерей, петрушку и добавляют к перцам. Все заливается остывающим маринадом и отправляется в холодильник на сутки.
• После этого маринад сливают, перец перекладывают в стеклянные банки. Снова доводят до кипения жидкость и заливают ею перец. Потом закатывают банки.

Консервирование по-армянски

Особенностью приготовления перца по армянскому рецепту является то, что перед консервацией перец необходимо квасить. Для консервирования лучше выбирать овощи зеленого цвета длинные и тонкие по форме, это придаст блюду интересный вид.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

• Перец острый — 6 кг;
• Головка чеснока — 2шт.;
• Укроп — пучок;
• Соль — 2стакана.

Перед тем как начать консервировать перец, его немного подсушивают. Это делается так: раскладывают стручки тонким слоем на поверхности и оставляют так на несколько дней, чтобы он немного подвялился. Важно делать это при комнатной температуре, чтобы не пересушить овощ и не испортить при этом его пикантный вкус.

Затем начинается само приготовление:

• Каждый стручок необходимо проколоть вилкой в нескольких местах после того, как стручки были промыты. Это позволит избежать скопления лишней влаги в перце;
• Зелень и очищенный чеснок необходимо промыть под проточной водой, измельчить и смешать со стручками перца;
• Готовится раствор из десяти литров воды и соли, после чего необходимо залить им стручки и оставить кваситься на несколько дней, до того момента, как стручки начнут постепенно желтеть;
• После этого рассол необходимо слить, а перец плотно уложить в приготовленные стеклянные банки и закатать.

Какой бы рецепт консервирования ни был выбран, это блюдо всегда получается ярким и запоминающимся. Чили нравится многим людям, желающим внести разнообразие пищу.

рецепт на зиму, простой, быстрого приготовления, болгарский, консервирование сладкого без стерилизации, в маринаде с маслом

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Содержание материала

Маринованный перец: простой рецепт на зиму

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

• полкилограмма основного ингредиента;
• маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

1. Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
2. В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
3. Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
4. Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
5. Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

• 4 килограмма основного ингредиента;
• 200 грамм уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

1. Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
2. В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
3. Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
4. В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

• полтора килограмма овоща;
• чили;
• 6 чесночных зубков;
• 20 грамм каменной соли;
• 75 грамм сахарного песка;
• 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

1. Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
2. В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
3. Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
4. Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный замаринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Готовится засолка из следующих продуктов:

• килограмм основного ингредиента;
• полстакана уксуса;
• 30 грамм соли;
• 10 чесночных зубцов;
• 70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

1. Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
2. Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
4. В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

• килограмм перца;
• 100 грамм рафинированного масла;
• 100 грамм уксуса;
• 90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

1. Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
2. В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
3. Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
4. В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

• 3 килограмма перца;
• стакан яблочного уксуса;
• стакан сахарного песка;
• 40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

1. Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
2. Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
3. Укладывают плоды в стерильные емкости.
4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
5. Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
6. Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Замариновать перец на зиму можно разными способами: кто-то предпочитает соленые овощи, кому-то понравятся кисло-сладкие. Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

Рецептов консервирования без стерилизации. Помидоры маринованные быстрого приготовления

Аджика — один из любимых соусов к мясным блюдам … В этом рецепте, благодаря необычным ингредиентам — орехам и лепесткам цветков календулы, аджика раскрывается с неожиданной стороны, а ее вкус кардинально отличается от вкуса соуса. всем знаком.

Перечень необходимых ингредиентов:

• перец красный острый в стручках — один килограмм;
• очищенные ядра грецких орехов — полкилограмма;
• помидоров спелых — один килограмм;
• зубчиков чеснока — полкилограмма;
• соль поваренная — один стакан;
• кориандр молотый — сто грамм;
• лепестков двадцати цветков календулы (примерно две столовые ложки).

Рецепт приготовления:

1. Вымойте плоды помидора, ошпарьте кипятком и сразу погрузите в холодную воду. С помощью таких манипуляций кожура с помидоров легко снимается.
2. Стручки острого перца вымыть, ошпарить кипятком и насухо протереть.
3. Очищенные помидоры, перец, ядра грецких орехов, чеснок и лепестки цветов измельчить на мясорубке или блендере.
4. Переложите картофельное пюре, полученное из овощей, в подготовленную кастрюлю, добавьте стакан кухонной соли и молотого кориандра и тушите на медленном огне, когда смесь закипит.
5. Пока соус еще горячий, разлейте его по маленьким, желательно пол-литровым банкам и закройте пластиковыми крышками. Дать аджике полностью остыть, а затем убрать на хранение в холодильник.

Аджика получается очень острой и пикантной, поэтому давать ее детям не рекомендуется. Если лепестков календулы нет, можно обойтись и без них, но с ними вкус соуса получается намного интереснее.

Консервированные желтые томаты с другими овощами без стерилизации

Для консервирования используются не только плоды красных томатов.Также существует множество рецептов консервирования зелени и желтых помидоров, которые, в отличие от красных, имеют более сладкий вкус.

Консервация из цветной капусты по-корейски: пикантная закуска на все случаи жизни

Для помидоров в трехлитровой банке:

• плоды томатов желтых;
• корнеплоды моркови;
• лук репчатый;
• веточек зелени петрушки;
• горошек черного и душистого перца;
• лавровый лист сушеный.

Для заполнения:

• холодная вода — три литра;
• сахарный песок — два стакана;
• соль кухонная гранулированная — пять столовых ложек;
• уксус столовый — сто пятьдесят миллиграммов.

Рецепт приготовления:

1. Сначала подготовьте овощи. Для этого помидоры, морковь и лук промойте под проточной водой.
2. Лук, если репчатый мелкий, нарезать кольцами, если плоды крупнее, то полукольцами.
3. Морковь нарезать тонкими круглыми дольками.
4. Помидоры, мелко нарезанные морковь и лук, вымытые веточки петрушки, несколько сухих лавровых листьев и по три-четыре части перца каждого вида в сухие, предварительно простерилизованные трехлитровые банки.
5. Приготовить маринад следующим образом: в холодную родниковую воду добавить кухонную соль и сахарный песок и перемешать до полного растворения. Прокипятите рассол и сразу после закипания снимите с огня и влейте уксус.
6. Пока маринад еще горячий, полить подготовленные помидоры с овощами и закатать отварными железными крышками. После того, как банки с помидорами полностью остынут, храните их в темном прохладном месте.

Как видно из рецепта, для приготовления маринада используется большое количество сахара, в результате чего маринованные помидоры приобретают насыщенный сладкий вкус.Кто не любит сладкие консервированные помидоры, может уменьшить дозировку сахара по своему вкусу.

Консервы из томатов и перца в медовом маринаде: рецепт на литровую банку

Такую заготовку смело можно назвать «два в одном», так как в одной банке сочетаются сочные плоды помидоров и половинки сладковатого перца … Особый, неповторимый вкус и аромат придаст консервированным овощам медовый маринад.

Как консервировать фасоль на зиму

Для литровой банки для перца и помидоров:

• маленькие и твердые плоды помидоров;
• стручки болгарского перца;

Для рассола:

• холодная вода — один литр;
• сахар — одна столовая ложка;
• соль кухонная гранулированная — одна столовая ложка;
• уксус столовый — сто миллиграммов;
• мед натуральный — две столовые ложки.

Рецепт приготовления:

1. Сначала подготовьте овощи для консервирования.
2. Вымойте помидоры, очистите плодоножки и проткните каждый плод в нескольких местах зубочисткой.
3. Перец вымыть и удалить косточки.
4. Каждый перец разрезать пополам, если плоды у перца большие, то на три-четыре половинки.
5. Разложите очищенные овощи в литровых банках слоями, чередуя помидоры и половинки перца.
6. Способ приготовления маринада: в холодной родниковой воде размешать сахар и соль до полного растворения кристаллов и довести начинку до кипения.
7. Затем снимите вареный маринад с плиты, добавьте уксус и мед и тщательно перемешайте.
8. Помидоры и перец залить горячим рассолом, накрыть сухими стерилизованными крышками и аккуратно закатать гаечным ключом.
9. Дайте банкам с овощами остыть, а затем храните их в сухом виде. крутое место.

Очень красиво и оригинально смотрится такая заготовка, если использовать для консервации перец разного цвета.

Индийский яблочный соус (чатни) без стерилизации

Чатни — индийский соус, который готовится из фруктов и овощей. И хотя на приготовление этих обычных соусов уйдет много времени, результат будет потрясающий.

Морковный сок на зиму и не только: пошаговые рецепты морковных напитков

Перечень необходимых ингредиентов:

• терпкие зеленые яблоки — один килограмм;
• чеснок свежий — десять крупных зубчиков;
• имбирь свежий — один корень;
• яблочный уксус — два стакана;
• сахарный песок — два стакана;
• перец острый сушеный — одна чайная ложка;
• свежевыжатый лимонный сок — три столовые ложки;
• соль кухонная — полторы чайной ложки;
• изюм из винограда сорта белый — один стакан;
• семян горчицы — две столовые ложки.

Рецепт приготовления:

1. Смешайте яблочный уксус с сахаром и доведите до кипения в глубокой кастрюле, затем кипятите рассол примерно десять минут. слабый нагрев.
2. Промытые и очищенные яблоки нарезать очень маленькими кусочками.
3. Измельчите чеснок и имбирь в ступке или блендере.
4. Яблоки смешать со свежевыжатым соком лимона, добавить измельченный чеснок с имбирем и сухим красным перцем.
5. Наконец, добавьте в яблочную смесь соль, изюм и семена горчицы.
6. Перелейте полученную яблочную массу в кастрюлю с уксусным маринадом и тушите соус на медленном огне, пока все ингредиенты не станут однородными, а чатни не начнет густеть. Обычно на приготовление соуса уходит полтора часа.
7. Готовый соус переложить в стерилизованные банки и закрутить закипевшими металлическими крышками.

Перед тем, как попробовать соус, его нужно настоять месяц, свежий чатни имеет другой интересный вкус и аромат.

Баклажаны в майонезе: простой рецепт консервирования без стерилизации

Рецепт приготовления:

1. Очистите семена болгарского перца и измельчите вместе с чесноком и острым перцем в блендере.
2. Плоды баклажанов очистить, нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на сковороде, добавив немного оливкового или подсолнечного масла.
3. Баклажаны смешать с молотыми овощами, солью, молотым перцем, уксусом и майонезом.
4. Варить баклажан и овощную массу около сорока-пятидесяти минут на слабом огне.
5. Горячую массу разделить по сухим стерилизованным банкам и аккуратно закатать.

Для пикантности можно добавить в баклажан несколько столовых ложек молотого красного перца.

Важно помнить, что не все продукты можно приготовить без дальнейшей стерилизации. К ним относятся бобовые, например, фасоль и горох, кукуруза и особенно грибы, которые необходимо стерилизовать, чтобы избежать отравления.

Цельный яблочный компот на зиму без стерилизации (видео)

Независимо от того, какой метод консервирования используется, со стерилизацией или без нее, главные правила успешной консервации — соблюдение точной рецептуры и поддержание стерильной чистоты в помещении. кухня.

Лето и начало осени — время интенсивных зимних уборок. В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.

Благодаря присутствию яблок и помидоров этот соус ткемали более мягкий и менее кислый на вкус. Очень понравилось, можно приготовить на зиму или приготовить на каждый день …

Вкус у перца просто божественный — ароматный, умеренно пряный, слегка сладковатый. А какой красивый, глаз не отвести! Зимой открываешь банку, и пока не доешь, не остановишься…

Преимущество этого рецепта в том, что томаты консервируются без долгой и утомительной стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает весь процесс. Помидоры не пережаренные …

Консервированные огурцы по легкому рецепту … Огурцы получаются вкуснее и вкуснее, чем в переворачивании по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту.Согласитесь, существенная экономия времени и сил, особенно летом, когда так много дел …

Чрезвычайно простой и практичный рецепт … Помидоры ароматные и умеренно кислые, они всегда желательны на обеденном столе. Насыщенный томатный сок можно пить, а можно делать томатный соус …

Приготовить салат очень просто, вкус закатки получается неординарным. Зимой открываешь банку, и сразу окунаешься в изумительный аромат свежих овощей… Так вкусно, что …

В сезон салатных перцев и помидоров лечо обязательно закатать. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла …

Эти помидоры солят холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры острые и очень вкусные. Состав: помидоры зеленые или коричневые, чеснок, соль, вода, укроп …

Попробуйте натуральный домашний томатный сок.Готовится очень и очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и других консервантов. Этот натуральный продукт можно пить даже младенцам …

Приготовьте на зиму потрясающий соус из кислых специй «Ткемали», который намного вкуснее и дешевле, чем тот соус, который продается в магазинах. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступны …

По особому рецепту — огурцы получаются очень вкусными, твердыми и хрустящими. Время засолки — 24 часа! Можно солить любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

Удивительный рецепт из самых простых и дешевых продуктов.Голубцы готовятся просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и на праздничный стол …

Это очень вкусная, красивая и аппетитная капуста, которую еще называют «Праздничной». Готовится легко и быстро, но всегда становится хитом праздничного застолья …

Зимние закаты — это здорово, но никакие огурцы и помидоры не заменят квашеную капусту практичности, ведь из нее можно испечь пироги с капустой, можно приготовить тушеную капусту, Can i…

Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно мариновать как цветную, так и обычную белокочанную капусту … Готовится 3-4 дня, но съедается моментально. Берегите витамины на зиму …

Рецептов аджики на зиму много, но это мой любимый рецепт. Аджика готовится быстро и просто, она получается красивой, вкусной и ароматной, хорошо хранится …

По этому простому и быстрому рецепту можно замариновать любые съедобные грибы… Они очень быстро маринуются, хорошо хранятся и готовы к употреблению всего за несколько часов …

Очень простой и практичный рецепт. Консервы из айвы без сахара — отличный гарнир к мясу, а как же вкусна птица, если ее фаршировать. Состав: айва, вода …

Этот пряный ароматный соус идеально подходит к мясу. Рецепт простой, все продукты есть в наличии. Состав: помидоры, лук, перец острый, перец салатный, масло растительное, специи …

Обязательно приготовьте эти маринованные помидоры.Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: помидоры мелкие, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус …

Очень простой рецепт засолки огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся. Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья …

Подойдут вкусные и практичные роллы из помидоров среднего размера, черри, разных размеров помидоров с приусадебного участка или дачи.Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей …

Если стоит задача поскорее подготовить баклажаны к зиме, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никаких хлопот, все очень быстро и просто. В составе всего два ингредиента …

Очень вкусная шовка из баклажанов. Зимой открываешь банку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурмана! Состав: баклажаны, сладкий перец, лук, морковь, чеснок…

Очень простой рецепт, без стерилизации, соте вкусное и сочное, отлично хранится всю зиму. Состав: баклажаны, салат из перца, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, масло растительное …

Ежегодно скатываю этот салат, он такой вкусный, что сколько ни скатываешь, все равно мало будет. Можно подавать как отдельное блюдо, а также использовать для приготовления мясных и рыбных блюд …

Консервы из кабачков не случайно являются самой популярной закаткой, ведь кабачки, кабачки или кабачки дешевы, практичны, плодоносят почти все лето, а вкус не хуже других закаток…

Приготовьте эти очень вкусные сливы в остром маринаде … Сливы — отличный гарнир ко многим мясным блюдам, которые привнесут новизну в повседневное меню … Сам маринад можно использовать для соусов …

Очень простой и практичный рецепт икры. Большой плюс в том, что масло не используется, овощи тушатся в собственном соку и затем закатываются без стерилизации …

Приготовьте на зиму вкуснейший компот из ягод и фруктов.Этот рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, к тому же ягоды и фрукты не варят, а только заливают кипятком …

Еще совсем недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов; на нем выросло не одно поколение студентов. Хотя те времена прошли, эта икра остается народным блюдом за практичность …

Вкусные, хрустящие, умеренно острые огурцы. Какая хозяйка не мечтает скатывать на зиму именно такие огурцы.Рецепт проверенный, раскатанный не один год, так что бери и закатывай на свое здоровье …

Традиционные кабачки, нарезанные кружочками, уже приелись, поэтому предлагаю приготовить салат из кабачков на зиму. Чрезвычайно просто и практично. Зимой открыла банку, и сразу салат можно ставить на стол …

Баклажаны восхитительные овощи, они вкусные, тушеные и жареные, а маринованные баклажаны — это вообще деликатес. Попробуйте заквашивать баклажаны с морковью и сельдереем.Просто, быстро и вкусно …

Эта вкусная пикантная икра из баклажанов готовится очень быстро и без стерилизации. Баклажан залит томатным соком, так что зимой остается только открыть, быстро разрезать и все, икра из баклажана готова !!!

Хоть морковь по-корейски и попала к нам вовсе не из Кореи, но название прижилось, а рецепт нашим людям понравился. Делюсь простым и проверенным рецептом, как приготовить вкусную хрустящую морковь …

Попробуйте отличный рецепт острой аджики… Эта домашняя аджика очень проста и удобна. Но самое главное, эта витаминная приправа отлично выдерживает всю зиму в холодильнике …

Очень практичная и полезная заготовка из молодых побегов чеснока. Готовится такая приправа за 5 минут, хорошо подходит для первых и вторых блюд, хранится в холодильнике …

Покупные соки очень удобны, но если вы действительно заботитесь о здоровье своей семьи, то рекомендую скатать компоты, например, из обыкновенной алычи…

Это даже не сок, а концентрированный сок из калины. Пару ложек на стакан, и витаминный напиток готов. Отличное средство от простуды, гриппа, хорошо повышает иммунитет …

Айва сама по себе не очень крепкая, и горло нужно после дискомфорта, но айва отлично подходит для варенья и закаточной машины. Обязательно скатайте на зиму очень красивый и вкусный компот из айвы …

Простой и вкусный рецепт домашнего яблочного компота на зиму.Готовится быстро, без стерилизации. А чтобы компот получился действительно вкусным, красивым и ароматным, добавьте шипы и мяту …

Трудно даже представить более простой и полезный рецепт виноградного сока. Все, что нам нужно, это сам виноград и обычная соковыжималка …

• Овощи и фрукты, предназначенные для раскатывания или засолки, тщательно промывают в холодной проточной воде. Предварительно замачиваем огурцы, чтобы удалить всю грязь, а затем промываем. Меняем воду несколько раз.
• Вымытые овощи должны высохнуть без воды, только после этого складываем их в стерильные банки. О том, как стерилизовать баночки, крышки и заготовки, подробно рассказывается в этой статье.
• Для приготовления рассолов мы используем обычную каменную соль. Йодированная соль или соль EXTRA не подходят для закатки.
• Время стерилизации заготовок зависит не только от объема банки, но и от самого овоща, поэтому мы строго соблюдаем указанное время стерилизации.
• Закатываем банку крышкой вниз, горячее содержимое баночки дополнительно «стерилизуем» крышку и горлышко банки.
• Следует помнить, что упаковка рулонов продлит время стерилизации. Поэтому стерилизованные в кипятке огурцы, кабачки, помидоры обычно не заворачивают, чтобы они не оказались пережаренными.
• Заготовки на зиму, которые кипятят на огне, а затем закатывают без стерилизации, обычно хорошо заворачивают, тем самым продлевая термообработку.
• Храните роллы в прохладном месте вдали от батарей и нагревательных приборов. Прямые солнечные лучи тоже нежелательны.
• Любая закатка будет намного вкуснее, если ее перед подачей охладить в холодильнике.
• Чтобы рулеты из огурцов стали хрустящими, заранее откройте банку, положите пару измельченных зубчиков чеснока, немного зелени, обязательно охладите в холодильнике.
• Свежескатанные банки не открывать ради любопытства, они еще не заварились, не пропитались солью и специями.Только после нескольких месяцев простоя на полке они приобретают окончательный вкус.

Зимой приятно открыть баночку вкусного и полезного салата, который навевает приятные воспоминания о прошедшем плодотворном лете. Существует множество различных вариаций и рецептов таких салатов, которые успешно опробовали многие умелые хозяйки. Теперь совсем не обязательно слепо следовать традициям, готовить только по рецептам наших бабушек, можно попробовать что-то необычное и новое, а именно готовить салаты на зиму без стерилизации.Зимние салаты без стерилизации стремительно набирают популярность и занимают достойное место на полке в погребе. В чем его основные отличия, как отразилось на его вкусовых качествах отсутствие традиционной стерилизации?

Несмотря на то, что эти рецепты лишь незначительно отличаются от рецептов, требующих обязательной стерилизации, вы заметите, что такие варианты намного вкуснее обычных. Открыв банку, можно почувствовать неповторимый аромат и тонкий вкус.

Такие салаты без стерилизации стоит попробовать, овощи, приготовленные таким образом, становятся более нежными и хрустящими.

Сам процесс приготовления превращается в увлекательный процесс! Теперь нет необходимости часами таять от жары на кухне, такой жар от плиты может отнять у хозяйки силы, поэтому летом отличный выход из этой ситуации — приготовить салат без стерилизации. На это нужно будет потратить гораздо меньше времени и сил, взамен хозяйки получат неописуемую радость от салата, приготовленного на зиму. Осталось пополнить свой список доступными и оригинальными салатами на зиму, чтобы выбрать из них подходящий вариант.

Как приготовить салаты на зиму без стерилизации — 11 разновидностей

Состав:

• морковь — 400 г,
• огурцов — 1 кг,
• репчатый лук -400 г,
• помидоров — 1 кг,
• соль — 2 столовые ложки,
• уксус — тоже 2 столовые ложки,
• масло растительное — 4 ст.

Подготовка:

1. Промытые овощи нашинкуйте.
2. Огурцы нарезаем дольками, отправляем в кастрюлю с толстым дном для дальнейшей варки.
3. Лук нарезать обычными кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
4. Отправляем все овощи к огурцам в большой емкости. Тушить салат на слабом огне 15 минут.
5. После этого кидают измельченные дольки помидора, овощи общим составом тушат не более 10 минут.
6. Перед тем, как перелить в кастрюлю, нужно залить уксусом, растительным маслом.Весь состав тщательно перемешивается.
7. Разложите салат по стерильным банкам. Закатайте обычные жестяные крышки, их тоже нужно простерилизовать.
8. Наш простой салат готов естественным образом остыть.

Состав:

• Капуста нашинкованная — 2,5 кг;
• Морковь — 3 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• Сахар — 175 г;
• Соль — 3 ст. л .;
• Уксус — 150 г;
• Масло растительное — 250 г.

Подготовка:

1. Все овощи тщательно промыть, капусту мелко нашинковать, три моркови на мелкой терке, свежий болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Объединяем все ингредиенты в большую емкость, добавляем сахар, соль в заданных пропорциях, не забываем добавить столовый уксус.
4. Наконец, добавьте растительное масло. Все тщательно перемешать со специями.
5. Хорошо перемешать, разложить по стерильным банкам, отправить в прохладное место на 5-6 часов, по истечении этого времени будет готово.

Для любителей зимнего хранения обязательно понравится этот незамысловатый, но в то же время вкусный салат.

Состав:

• Огурцы свежие — 3 кг;
• Чеснок — 100 г;
• Петрушка — 30 г.

Подготовка:

1. Свежие огурцы нужно покрошить небольшими кольцами, чтобы они впустили максимум сока.
2. Там нужно мелко нарезать свежую петрушку.
3. С помощью чеснока нужно выдавить 100 г очищенного чеснока.
4. Приготовленные продукты необходимо тщательно перемешать в большой емкости между собой, оставить вариться в собственном соку на 12 часов. За указанный период зимняя уборка даст больше сока.
5. Начинается процесс консервирования. Для этого нужно простерилизовать банки, промыть их содой и горячей водой.
6. Настоящий салат нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, в каждую нужно добавить по 2 ст. л. растительное масло.
7. Полученную закрутку можно долго хранить в холодильнике.Салат закатывать не обязательно, их можно накрыть капроновой крышкой.

Особенность этого салата в том, что его не нужно тушить на огне, не требуется стерилизация овощей.

Это один из вариантов консервирования огурцов с добавлением лука и специй.

Состав:

• Огурцы — 3кг;
• Репчатый лук — 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Масло растительное — 1.5 ст.
• Уксус столовый 70% — 3 ст. л .;
• Перец черный молотый — 3 ст. л .;
• Соль — 10 ч.
• Сахар — 8 ст. л.

Подготовка:

1. Промытые огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — тонкими полукольцами.
2. Очищенный чеснок мелко нарезать. Добавляем все специи по заданному рецепту. Тщательно перемешать 3 раза и убрать в холодильник настаиваться на ночь.
3. На следующее утро снова все тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками.
4. Храним строго в холодильнике.

Состав:

• капуста — 1 кг
• помидор крупный- 5 шт.
• огурцов — 10 шт.
• зубчиков чеснока — 5 шт.
• морковь — 4 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• стручок чили
• зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка) — пучок большой
• Лавровый лист — 4 шт.
• соль — 2 ст. ложки
• масло подсолнечное — 220 г
• сахар — 4 ст.ложки
• горошин черного перца — ½ ч. Л.
• уксус — 4 столовые ложки

Подготовка:

1. Для начала нужно подготовить большую емкость для замешивания салата.
2. Тщательно промыть все овощи и зелень, положить на чистое полотенце в небольшой стакан воды.
3. Нарезать мясистую часть болгарского перца небольшими полосками. Горький перец нарезать тонкими кольцами.
4. Капусту нарезать мелко, помидоры нарезать небольшими дольками.
5. Морковь нашинковать на средней терке, лук идет полукольцами.
6. Большой луч мелко нарезать зелень.
7. Смешать все нарезанные овощи в большой емкости, добавить туда 5 сушеных лаврушек, ½ ч. Л. черный душистый перец горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара.
8. Полученный сочный салат выложить в подготовленные стерильные банки, добавить в каждую по ½ стакана обычного подсолнечного масла, все тщательно перемешать.
9. Налейте по столовой ложке уксуса в каждую стерильную емкость, плотно закройте.

Получается пряный баклажан с прекрасной приправой из помидоров и сладкого перца.

Состав:

• Перец болгарский 10 шт .;
• Чеснок — 2 средних головки;
• Острый перец — 4 стручка;
• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Масло растительное;
• Соль;
• Сахар;
• Уксус — 150 мл.

Подготовка:

Промытые баклажаны нарезать средними кружками, переложить в большую миску.

Сбрызните их горстью соли и замочите в холодной воде на 3 часа, чтобы избавиться от горечи.

Сверху можно поставить средний пресс, чтобы у баклажанов лучше прошла неприятная горечь.

Противень обильно смазать растительным маслом, положить туда один слой баклажанов.

Сверху баклажаны снова намазываем маслом. Разогреваем духовку до 200 градусов, включаем верхний и нижний нагрев. Выпекать до золотистого цвета.

Переложить в емкость готовые баклажаны.

После того, как все партии нарезанных баклажанов запечены в духовке, нужно приступить к приготовлению их начинки. Для этого с помощью комбайна или блендера измельчите перец, помидоры, острый перец, чеснок.

Перелейте однородную смесь в кастрюлю.

Добавьте в томатную смесь 1 ст. л. поваренная соль.

Ставим смесь вариться на максимальном огне.

Довести до кипения, периодически помешивая.

Добавьте в смесь обыкновенный уксус, 1 ст. л. сахара, тщательно прокипятите смесь 5 минут.
Положите на дно стерильной банки 2 ст. л. густая томатная начинка, выложить баклажаны, 2 ст. л. заливка и т. д. до конца банки.

Закатываем банки и оставляем остывать.

Вот для чего можно использовать тыкву, в большом количестве растущую на грядках. Те, кто не знает, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим несложным салатом.

Состав:

• Тыква — 2 кг;
• морковь, помидоры — по 2 кг;
• Масло подсолнечное — ложка столовая;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Головка чеснока;
• Кислота яблочная уксусная — 120 г;
• Соль;
• Сахарный песок;
• Приправы не являются обязательными.

Подготовка:

1. Тыкву необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры.
2. Вымойте и обсушите лук и морковь.
3. Морковь нарезать средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами.
4. Промытые помидоры пропустить через мясорубку или блендер.
5. Очищенный чеснок раздавить чесночной лопаткой. В большую сковороду или казан поместите растительное масло, хорошо нагрейте.
6. Обжарить в нем лук, нарезанную морковь и нарезанную тыкву.
7. После того, как овощи прожарятся до готовности, залить салат томатным составом, добавить туда сахар, соль, любимые специи.
8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
9. В конце приготовления добавьте в салат выжатый чеснок и яблочный уксус.
10. Весь состав еще раз тщательно перемешать.
11. Раскладываем горячее лечо по банкам, закатываем жестяными крышками.

Состав:

на 1 литровую канистру:

• Кабачки — 3 кг;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Сахар — 2 ст.л .;
• Обычный уксус — 50 мл;
• Горчица сухая или зерновая молотая — 1 ч.
• Укроп — пучок небольшой;
• Ароматный черный перец — 2-3 горошины;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Листья вишни свежие — 3 листа;
• Листья смородины — 3 листика.

Подготовка:

Банки тщательно ополоснем и оставим стекать на полотенце, стерилизовать не нужно.

На дно выкладываем укроп с зонтиками, листья вишни и смородины, 1 зубчик чеснока.

Не забудьте положить душистый перец.

Очистите кабачки, если есть желтые пятна.
Нарежьте цуккини кружочками среднего размера и разложите по банкам.

Пока в кастрюлю наливаем воду. В каждую банку с кабачками налейте по 50 мл обычного уксуса.

Добавьте количество соли и сахара, указанное на литровой банке.

1 ч. В каждую банку налейте горчицу.

Заливаем все банки кипятком. Поместите заполненные банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем.

Наполните кастрюлю теплой водой до сужения горлышка банок, накройте крышками.

С момента закипания воды в кастрюле замачиваем банки в кипятке на 5-7 минут.

Достаем банки и закатываем жестяными крышками.

Важно не переваривать банки в кастрюле, иначе кабачки перестанут быть такими хрустящими.

Салат отличается простотой приготовления и сочностью вкуса.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг;
• Морковь, мелкая луковица — по 500 г;
• Перец сладкий — 1,5 кг;
• Соль — 45 г;
• Перец чёрный — 20 шт .;
• Масло растительное — ½ литра;
• Сахарный песок — 80 г.

Подготовка:

Перед тем, как приступить к обработке овощей, их необходимо тщательно промыть под проточной водой.

Лук и свежие помидоры нарезать полукольцами.

Нарезать перец соломкой.

Морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.

Нарезанные овощи отправляем в большую кастрюлю.

Влить туда уксусную кислоту, всыпать масло, соль и сахар.

Овощи тушить в кастрюле до готовности, салатную массу разлить по стерильным банкам в горячем состоянии.

Закройте банки стерильными крышками.

Простые маринованные огурцы без стерилизации — прекрасное дополнение к зимним салатам.

Состав:

на литровую банку:

• Огурцы — 2 кг;
• Соль — 2 ч.
• Сахар — 2 ч.
• Уксус 9% — 2 ст. Л .;
• Вода — 500 мл.
• Укроп — 2-3 зонтика;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Корень хрена длиной 5-6 см — 1 шт .;
• Хрен свежий листовой — 10-15 см.

Подготовка:

Этот кусок готовится очень быстро, огурцы заливаются рассолом только один раз.

1. Огурцы вымыть и оставить в чистой воде на 2-3 часа.
2. Банки просто вымыть, положить в них укроп, чеснок, нарезать очищенный корень хрена небольшими кусочками, разложить по банкам.
3. Свежий лист хрена нарезать небольшими кусочками.
4. Огурцы разрезать с двух сторон, разложить по банкам.
5. Добавьте лавровый лист и душистый перец. В банки налейте кипяток. Накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут.
6. Сливаем воду из бидонов, из нее делают рассол для заливки.
7. Довести начинку до кипения, в конце добавить соль, сахар, уксус.
8. Снова налейте кипящий рассол по банкам. Банки абсолютно не требуют стерилизации. Закатываем крышки.

Состав:

• Кочан капусты;
• Огурцы, помидоры — по 1 кг;
• Лук репчатый — 3 шт .;
• Морковь — 3 шт .;
• Головка чеснока;
• Укроп;
• Уксус столовый — 110 мл;
• Соль — 2.Ложки 5 ст.
• Сахар — 2 столовые ложки

Подготовка:

Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой для удаления нежелательной микрофлоры, можно дополнительно обработать овощи пищевой содой.

Положите огурцы в миску с чистой холодной водой на пару часов.

Это сделано для того, чтобы огурцы сохранили свежесть и твердость.

Добавьте сухой укроп и душистый перец в ту же воду.

Намоченные плоды огурца просто разрезаем пополам.

Нарезаем капусту крупными листьями, чтобы они могли заползти в горло банки. Вам нужно очистить 7 зубчиков чеснока.

Нарежьте чистую морковь средними кружками.

Поместите все овощи в стерильную емкость.

Сверху выложить помидоры, проткнуть вилкой, чтобы из них было удобно вытекать сок.

Лето в нашей стране отмечено не только периодическими отпусками и путешествиями, но и жаркими битвами в битвах за урожай.Пожалуй, нигде в мире не так много заготовок, как у нас, и это здорово — ведь открывать зимой банку варенья или салата, сделанного своими руками, не только приятно, но и полезно.

Кстати, о преимуществах. В большинстве салатов и других овощных приготовлений используется столовый уксус или уксусная кислота. В качестве консерванта уксус, безусловно, хорош, но не всем такие зимние лакомства принесут пользу. Детям, людям с повышенной кислотностью желудочного сока и некоторыми другими заболеваниями сбор урожая с применением уксуса вообще противопоказан.

Найдена замена уксусу — лимонная кислота или даже таблетки аспирина. Но лучший способ — заготовки на зиму без уксуса с использованием продуктов с достаточной кислотностью. Помидоры, сок красной смородины, лимонный или яблочный сок и другие кислые продукты отлично заменяют уксусную кислоту и делают ваши заготовки вкусными и полезными. Уксус можно заменить листьями хрена, винограда, смородины и вишни. Они сохраняют цвет овощей и не дают им закипеть.

Не забывайте о мариновании и мариновании, они всегда были и будут отличной альтернативой маринованию.

Принимая заготовки на зиму без уксуса, не забывайте о безупречном приготовлении банок и крышек: их нужно стерилизовать, причем еще тщательнее, чем обычно, чтобы баночки не «взорвались». К тому же, когда заготовки раскладываются в банках горячими, их желательно простерилизовать в кипятке в течение нескольких минут и только потом закатать.

Икра грибная

Состав:
3 кг грибов,
1.5 кг моркови,
1,5 кг лука,
500 мл томатной пасты
1 л растительного масла,
перец черный молотый, соль по вкусу.

Подготовка:
Очищенные и отсортированные грибы отварить в подсоленной воде 20-25 минут, сняв пену, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, затем пропустить через мясорубку. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками и обжарить овощи на растительном масле до готовности.Добавить томатную пасту, соль и перец, тушить 10-15 минут, добавить к овощам грибы и тушить час. Перемешайте и при необходимости добавьте растительное масло. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, поставить на 10-15 минут стерилизовать и закатать.

Лечо

Состав:
3 кг мясистых помидоров,
1 кг сладкого перца
4-6 зубчиков чеснока
3 ст.л. Сахара,
1 ст.л. соли,
зелень, специи — по вкусу.

Подготовка:
Половину помидоров и перца порезать на кусочки, положить в кастрюлю и довести до кипения, затем убавить огонь и варить 15 минут. Затем добавьте оставшиеся нарезанные помидоры и варите еще 15 минут. В кастрюлю положить соль, сахар, чеснок, зелень и специи, перемешать и варить 5 минут. Сразу разложите лечо по банкам и закатайте.

Овощной микс

2-3 огурца,
1 молодой кабачок
помидоров среднего размера — сколько поместится,
6 крупных листьев винограда,
4 вишневых листа,
2 листика смородины,
2 листа хрена,
4-6 зубчиков чеснока
5 маленьких луковиц,
3-5 веточек петрушки,
70 г сахара
70 г крупной соли
5 горошин черного перца.

Подготовка:
Выложите все листья, лук, чеснок и зелень на дно банок. Кабачки нарезать дольками. Помидоры, огурцы и кабачки выложить в банку, всыпать специи, соль, сахар и залить кипятком. Накройте стерилизованными крышками и поставьте на 20 минут для стерилизации. Свернуть.

Икра овощная острая

Состав:
1 кг мясистых помидоров,
4 кг сладкого перца,
3-6 стручков острого перца (вкус),
1-2 головки чеснока,
½ стопки.масло растительное,
соль по вкусу.

Подготовка:
Очистите помидоры и измельчите или измельчите в пюре с помощью блендера. Выложите томатную массу в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и почти дважды уварите. Очищенный болгарский перец пропустить через мясорубку и добавить в кастрюлю. Варить 20 минут, добавить измельченный острый перец и чеснок, растительное масло и соль по вкусу, прокипятить еще 10 минут и закатать.

Салат из яблок и кабачков в томатном соусе

Состав:
4 кг кабачков,
6 кислых яблок
500 мл кипятка
300 мл растительного масла
300 мл томатной пасты
200 г сахара
100 г соли
½ стак.чеснок, пропущенный через пресс,
10 лавровых листов,
5 бутонов гвоздики,
5 горошин черного перца.

Подготовка:
Очищенные кабачки и яблоки натереть на крупной терке. Томатную пасту развести кипятком, добавить к ней соль и сахар, все специи, масло, перемешать и вылить в кастрюлю массу из яблок и кабачков. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут. Затем добавить чеснок, тушить салат еще 10 минут и разложить по банкам.Свернуть.

Салат из баклажанов с овощами в томатном соусе

Состав:
3 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца
1 кг моркови,
750 г лука,
400 мл растительного масла,
1,5 кг перезрелых помидоров для заливки.

Подготовка:
Овощи (кроме помидоров) нарезать небольшими кусочками и обжарить на горячем растительном масле. С помидоров снять кожуру и взбить блендером, полученной массой залить овощи и тушить с момента закипания 40 минут.Горячий салат разложить по банкам и закатать.

Баклажаны в томатном соусе

Состав:
4 кг баклажанов
6 кг спелых томатов
60-70 г соли
чеснок, лавровый лист, черный перец горошком — по вкусу.

Подготовка:
Запечь баклажаны в духовке, снять кожицу и нарезать кружочками. Очистите помидоры и измельчите или измельчите в пюре с помощью блендера. Вылить томатную пасту в кастрюлю, посолить и вскипятить.На дно литровых банок положить зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком, выложить в банки баклажаны и залить томатной пастой. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать 10 минут. Свернуть.

Хрустящие огурцы

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
150-200 г зелени укропа,
3 ч.л. Сахары,
2 ст.л. соли,
2 головки чеснока,
3-5 лавровых листов,
1 стопка.растительное масло.

Подготовка:
Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами, зелень нашинковать. Готовую еду поместить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, перемешать и оставить на 3 часа. Затем налить масло в кастрюлю, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варить 10 минут, постоянно помешивая, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, тушить 2-3 минуты и разложить по банкам. Свернуть.

Грибы маринованные с лимонной кислотой

Состав: грибов
(желательно перебрать и замариновать каждый вид отдельно),
Маринад (на 1 л воды):
3 ст.л. Сахары,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. с горкой лимонной кислоты,
10 -15 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
15 бутонов гвоздики,
3 штуки корицы, 0.По 5 см,
зелени укропа по вкусу.

Подготовка:
Переберите грибы, залейте водой (отмерьте количество) и добавьте все специи, рассчитанные по количеству воды. Довести до кипения и варить 30 минут. Готовые грибы разложить по стерилизованным банкам, влить маринад и накрыть отварными крышками. Банки опустить в кипящую воду и нагревать еще 10 минут, затем закатать. Переворачиваем, укутываем одеялом и даем остыть.

Салат из фасоли с овощами

Состав:
1 кг помидоров,
500 г моркови
500 г репчатого лука
500 г сладкого перца
500 мл растительного масла
3 стакана белой фасоли,
1-2 столовые ложки соли (по вкусу),
специй и приправ по вкусу.

Подготовка:
Отварить фасоль до полуготовности. Все овощи нарезать средними кусочками. Все приготовленные продукты выложить в кастрюлю, добавить масло, соль, специи и тушить на слабом огне 1,5-2 часа. Готовый салат разложить горячим по банкам и закатать.

Ассорти в яблочном соке

Ингредиенты для 3-литровой канистры:
1 кг средних огурцов,
1,3 кг помидоров,
2 яблока,
1 мясистый болгарский перец
1 острый перец
5-6 зубчиков чеснока
3 веточки укропа,
3 веточки петрушки.
Для заливки:
200 мл яблочного сока,
6-7 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
1 л воды,
2 столовые ложки,
3 столовые ложки с сахарной вершиной.

Подготовка:
Огурцы замочить в холодной воде на 3 часа. Яблоки нарезать кружочками, болгарский перец — кольцами, острый перец нашинковать. Вскипятить воду. На дно стерилизованной банки положите зелень, огурцы, немного острого перца, чеснок, затем яблоки, сладкий перец, помидоры и оставшийся острый перец.Залить кипятком до самого верха, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. По прошествии времени слейте воду обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова полейте овощами на 20 минут. Снова влейте воду в кастрюлю, налейте по 200 мл жидкости (сколько банок — столько стаканов и налейте), добавьте яблочный сок, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист и доведите до кипения. Залить маринадом банки и сразу же закатать. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

Огурцы, маринованные в соке красной смородины

Ингредиенты для трехлитровой банки:
огурцы среднего размера,
1 лист эстрагона,
1 лист хрена,
1-2 зонтика укропа,
3-5 зубчиков чеснока
1 лавровый лист
3 листа черной смородины,
3 вишневых листа,
5 черных горошины перца,
1-2 бутона гвоздики,
1-2 толстостенных сладких перца.
Маринад:
600 мл воды,
400 мл сока красной смородины,
50 г соли.

Подготовка:
Замочите огурцы на 6 часов в холодной воде с небольшим количеством соли. Болгарский перец разрезать вдоль на 4 части, удалить косточки и бланшировать в кипящей воде 1 минуту, затем охладить в ледяной воде … Чеснок очистить. На дно промытых заваренных банок выложить все листья и специи, выложить огурцы с перцем и залить кипятком самое горлышко.Накрыть крышками и выдержать 4 минуты. Слейте воду через крышку с отверстиями и залейте еще одной порцией кипятка. Снова замочите на 4 минуты и слейте воду. В третий раз залейте огурцы начинкой, отваренной и остуженной до 85 ° С, и сразу же закатайте. Переверните, накройте. Остынь. Можно использовать сок белой смородины.

Овощной салат с перловой крупой

Состав:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг лука
500 мл растительного масла
200 г сухой перловой крупы,
1 стопка.Сахара,
1 ст.

Подготовка:
Морковь и помидоры измельчить на мясорубке или кухонном комбайне, лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками, крупу промыть до прозрачности и замочить в теплой воде. В кастрюлю налить растительное масло, сахар и соль, нагреть, всыпать все овощи и ячмень, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и варить 80-90 минут, периодически помешивая. Разложить по банкам и закатать. Вместо перловки можно взять рис, только салат нужно готовить меньше, около часа.

Заготовки на зиму без уксуса, безусловно, хороши, но никогда не стоит забывать о безопасности, особенно если речь идет о грибах. Самая большая опасность, таящаяся в неправильно приготовленных консервах, — это ботулизм. Возбудитель ботулизма относится к группе анаэробных, то есть живущих без кислорода. Именно поэтому наиболее безопасный способ заготовки грибов — засолка в открытых емкостях (бочках, кадках и т. Д.). Уксус в маринованных грибах хорошо справляется с возбудителем опасного заболевания, но на вкус все маринованные грибы одинаковы.Поэтому, делая заготовки на зиму без уксуса из грибов, обваляйте грибы солеными или используйте вместо уксуса лимонную кислоту и обязательно стерилизуйте банки, наполненные грибами, не менее 10 минут перед скручиванием.

Грибы соленые

Состав:
грибов,
листьев хрена и смородины,
зонтиков укропа,
душистого перца горошка,
бутонов гвоздики,
лаврового листа,
соли.

Подготовка:
Свежие грибы отсортируйте и разделите по сортам.Отдельно замочите грибы (грибы замачивают горьким белым соком не менее 2 суток с заменой воды). После замачивания ополосните грибы в нескольких водах и варите в подсоленной воде 40 минут, все еще отдельно. Слить воду, грибы остудить. Выстелите дно емкости для засолки листьями хрена. Остывшие грибы перемешать, обильно посолить, смешать с листьями смородины, хрена и зонтиками укропа и переложить в емкость. Сверху прикрыть листиками хрена, поверх них поставить тарелку с гнетом, обернутую марлей, и поставить в прохладное место.Накройте емкость полиэтиленовым пакетом. Следите за грибами — если на марле появилась плесень, промойте ее и посолите. В емкость можно добавлять новые порции грибов, но не более 2 недель с момента последней закладки. Оставить грибы солиться на месяц. Когда время истечет, вытащите грибы из емкости и поместите их в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Залить рассолом (1 ч. Ложка соли на 1 л кипяченой воды), положить лавровый лист, перец горошком, бутоны гвоздики, накрыть банки отваренными крышками и поставить стерилизовать на 40 минут.Свернуть, перевернуть, завернуть и остудить. Хранить в прохладном месте.

И это лишь малая толика рецептов приготовления на зиму без уксуса. На страницах нашего сайта вы можете найти еще много интересного!

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня пишу, какие самые вкусные салаты можно сохранить на зиму. Это салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, зеленые помидоры, лечо перец, салат из свеклы, огурцы, овощи… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно готовить определенным образом. Для начала их нужно хорошо промыть пищевой содой. Для мытья банок лучше использовать новую губку, а не ту, которой вы моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делается на пару. Банку можно поставить на кипящий чайник, можно поставить решетку на сковороду и поставить на нее банки вверх дном.Банки нужно стерилизовать минут 15, когда капли воды начнут стекать по стенкам и баночка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставят на решетку в холодную духовку, дверцу закрывают. Духовку разогрейте до 150 градусов и выдержите в ней банки 15 минут с момента нагрева. Также можно стерилизовать в микроволновой печи. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновке 8 минут на максимальной мощности.Крышки для консервации тоже нужно вымыть и прокипятить 5 минут.

В заготовках можно использовать только крупную каменную соль. Ни в коем случае не берите йодированный и штраф.

Салат из разных овощей, получается очень вкусный. Он стоит на первом месте в наших зимних салатах. Название салата связано с тем, что все овощи взяты в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Состав (на 4 л):

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• болгарский перец — 10 шт.
• помидоров — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• горошин черного перца — 10 шт.
• душистый перец горошком — 5-7 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 4 столовые ложки
• соль — 2 столовые ложки без верха
• масло растительное — 200 мл

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать дольками. Размер разреза не имеет значения, помидоры нужно измельчить в блендере или измельчить.

2. Баклажаны разрезать пополам поперек, затем пополам вдоль. Нарежьте каждый кусок на дольки и поместите в большую миску.

Если у вас горькие баклажаны, их нужно сначала замочить в соленой воде на 30 минут, а затем промыть.

3. Перец нарезать крупными квадратами, а лук — полукольцами, но крупными (толщиной около 1 см). Чеснок нарезаем крупными кубиками.

4. Налейте растительное масло в большую емкость. Добавить лук, перец, баклажаны и немного размешать.Полить овощным томатным пюре и еще раз перемешать.

5. Добавить в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту, чтобы она кипела. После закипания варить салат 30 минут, периодически помешивая.

6. За 5 минут до готовности добавить чеснок и уксус, перемешать. Попробуйте салат с солью и сахаром, еще есть время довести приготовление до вкуса.

7. Когда салат будет готов, сразу разложите его по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками.Переверните и дайте остыть. В мороз такие салаты на зиму порадуют всех в домашних условиях.

Рецепт зимнего салата с рисом и овощами без стерилизации

Рисовый салат еще называют «завтраком туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошей закуской.

Состав:

• рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатный сок — 2 л
• перец острый — 1 шт.
• соль — 1,5 ст.ложки
• сахар — 5 столовых ложек
• уксус 9% — 3 столовые ложки
• масло растительное — 300 мл

Салат на завтрак туристический — приготовление:

1. Рис промыть, пока вода не станет прозрачной, и варить до полуготовности (варить около 7 минут после закипания воды). Далее хорошо промойте зерна и дайте стечь воде.

2. Морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, а лук — кубиками. Острый перец мелко нарезать.

3. В большую емкость, в которой вы будете готовить салат, влейте растительное масло и разогрейте. Положите морковь в масло и тушите 15 минут, периодически помешивая.

4. Добавить к моркови нарезанный лук, перемешать и тушить еще 15 минут. Далее вливаем томатный сок, всыпаем сахар и соль. Дать смеси закипеть и варить еще 15 минут.

5. Далее всыпать перец (сладкий и острый) и варить еще 15 минут.Затем добавьте рис и готовьте последние 10 минут. Влейте уксус за 3 минуты до приготовления.

6. Салат в кипящем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. На этом салат завершен. Получается вкусно, так что сразу собирайте побольше.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты из зеленых помидоров на зиму довольно популярны. Всем любителям таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец болгарский красный — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• петрушка — пучок
• соль — 1,5 ст.ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• яблочный уксус 6% — 3 столовые ложки
• масло подсолнечное — 100 мл
• лимонная кислота — 1/4 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, очистить. Нарезать перец длинной соломкой.Помидоры нарезать тонкими полукольцами, лук — тонкими полукольцами. Выложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовых ложки соли и перемешайте. Накройте миску чем-то непыльным (пластик, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2. В течение ночи овощи начнут сок. Чеснок нарезать соломкой или кубиками и добавить в салат. Петрушку крупно нарезать и тоже положить в салат. Добавьте столовую ложку сахара, перемешайте и дайте салату постоять 1 час.

3. Через час нужно выжать из овощей сок. Вы можете сделать это руками, а можете положить овощи на дуршлаг и немного придавить ложкой.

Лимонная кислота или сок лимона сохранят цвет овощей, они останутся яркими.

5. Перемешайте салат и разложите его по чистым банкам (но не стерилизованным). Хранить плотно и накрывать чистыми крышками, но не закатывать.

6. Поместите банки в кастрюлю для стерилизации.После закипания воды стерилизовать 30 минут, затем закатать ключом или плотно закрутить евро-колпачки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты из зеленых помидоров на зиму готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, а не вареной (потому что салат нужно не варить, а только стерилизовать), острой. Если вы не любите горячие салаты, уменьшите количество перца чили.

Состав (на 4,2 литра):

• капуста цветная — 3 кг
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 4 головки
• перец красный острый — 3 шт.
• петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

• вода — 1,5 л
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 столовые ложки
• душистый перец горошком — 15 шт.
• масло растительное — 200 мл
• уксус 9% — 200 мл

Салаты из цветной капусты на зиму — приготовление:

1.Для закваски нужна емкость с широким дном. Лучше брать стеклянную или эмалированную посуду. Алюминий использовать нельзя, он окислен. Петрушку помыть и не слишком мелко нарезать. Петрушку лучше взять кудрявую, не обыкновенную, она лучше сохранит форму, в рассоле не прокиснет. Чеснок нарезать дольками. На дно подготовленной емкости выложить петрушку, сверху присыпать чесноком.

2. Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Если у вас есть терка с подходящей насадкой, воспользуйтесь ею.Выложите кружочки апельсиновой моркови следующим слоем поверх чеснока.

3. Красный острый перец нарезать полукольцами. В рецепте много перца, поэтому можете уменьшить количество по желанию. Намажьте морковь перцем.

4. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Сверху выложить капусту.

5. Теперь нужно приготовить рассол. Кипятить полтора литра воды, всыпать в него стакан сахара, 3 столовые ложки без горки, душистый перец горошком.Влейте масло и уксус, перемешайте, чтобы растворить сахар и кристаллы соли. Сразу залить капусту кипящим рассолом. Накройте салат тарелкой и поместите гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6. Через 24 часа салат можно закрывать в банки. Банки следует мыть пищевой содой, крышки стерилизовать. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и разложите по банкам, утрамбовывая. Влейте рассол, в котором заквашивалась капуста.Накройте банки крышками.

Рассол будет непонятным. Ничего страшного, не волнуйся.

7. Для стерилизации положите на дно широкой кастрюли тряпку, поместите банки с заготовкой. Залейте вешалки банок теплой водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для банок 0,7 л).

8. Через 20 минут вынуть банки из кипящей воды и закатать крышки.

Болгарский перец лечо на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Состав (на 5 л):

• перец болгарский (желательно красный) — 3 кг
• томатов спелых — 2 кг
• лук — 0,5-0,7 кг
• масло растительное — 120 мл
• соль — 50 гр. (2 столовые ложки с небольшой горкой)
• сахар — 100 гр. (0,5 ст. Л.)
• уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1. Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и достаточно спелый.Желтые перцы тоже подойдут. А вот зелень в лечо может придать горечь. Поэтому, если есть только Зеленый перец, его нужно на минуту залить кипятком, чтобы он издал горечь. Перец помыть и нарезать крупными квадратиками.

Способ нарезки может быть любым: полоски, кубики, четвертинки.

2. Вымойте помидоры и нарежьте их произвольно выбранными кусочками. Помидоры измельчить или измельчить в блендере.

3. Нарежьте лук кубиком … В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте лук и поставьте на огонь, чтобы обжарить.Постоянно помешивайте лук, чтобы он не подгорел и не стал золотистым. Лук должен стать слегка полупрозрачным и мягким.

Лук обжаривают в масле так, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если в томатный соус налить масло, оно будет плавать жирной пленкой сверху.

4. Насыпьте в лук два килограмма скрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпать измельченный перец. Добавить сахар и соль, перемешать и варить 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробовать перец. В готовом виде он должен быть не хрустящим, а твердым.

5. За 5 минут до готовности добавить уксус и перемешать. Попробуйте лечо. Теперь можете добавить по своему вкусу соль, сахар, уксус. Через 5 минут лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть. Получается вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата из фасоли

Этот салат будет очень сытным, его можно есть как самостоятельное блюдо, так как в бобах много белка, который хорошо насыщает.

Состав:

• баклажаны — 2 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 250 гр.
• уксус — 150 мл
• масло растительное — 350 мл

Как готовить салаты из фасоли и овощей:

1. Фасоль готовится дольше всех, поэтому с этого и нужно начать.Лучше бобы замочить в холодной воде на ночь, а утром отварить до готовности. Время приготовления фасоли будет зависеть от сорта и качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Попробуйте фасоль, пока она не будет готова.

2. Очистить морковь, лук и перец. Морковь натереть на крупной терке и переложить в большую кастрюлю, где вы все и будете готовить. Нарежьте лук полукольцами или четверть кольца, если он большой. Кусочки не должны быть тонкими, шириной около 3 мм. Нарезать перец кубиками.Положите лук и перец в кастрюлю поверх моркови.

3. Следующим слоем выложить в кастрюлю фасоль, разгладить.

4. Баклажаны нарезать средними кубиками и переложить в отдельную миску. Посолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы сок выделился. Выдавите баклажан руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Горечь уйдет вместе с этим. Выложите баклажаны поверх фасоли в кастрюле, потому что они готовятся быстрее всех. Находясь сверху, они сохранят форму.

5. Пока баклажаны стекают, измельчить помидоры. Используйте самую маленькую решетку.

6. Выложив баклажаны на фасоль, добавить в салат сахар и растительное масло. И залить томатным пюре. Салат теперь не нужно перемешивать. Поставить на огонь и довести до кипения. После закипания варить салат 30 минут.

7. Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это осторожно, сверху оставьте баклажаны, в нижних слоях подденьте только овощи.Через 10 минут снова перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по салату. Через полчаса варки посмотрите степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если они есть, то прокипятите салат еще 5 минут.

8. Посолить салат и добавить уксус. Варить еще 2 минуты и можно разложить по стерильным банкам. Не снимайте салат с огня и не кладите его в банки, пока он закипает.Далее закатываем крышки, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из корейских огурцов на зиму в банках

Раньше писала на зиму разные салаты из огурцов. Ознакомьтесь с рецептами. Этот рецепт называется Korean Fingers. Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, они в меру острые и хрустящие.

Состав (на 5 л):

• огурцы — 4 кг
• сахар — 1 ст.(200 мл)
• соль — 3 столовые ложки (без горки)
• уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
• масло подсолнечное — 1 ст. (200 мл)
• перец черный молотый — 0,5 ст.
• чеснок — 1 головка

Салаты из огурцов на зиму — приготовление:

1. Вымойте огурцы и обрежьте края. Мелкие овощи разрежьте пополам, а большие — на четвертинки.

2. Добавьте к огурцам стакан сахара, уксуса и растительного масла. Добавьте три столовые ложки соли и выдавите чеснок через пресс.Хорошо перемешайте ароматные огурцы. Удобнее всего это делать руками. Для большего комфорта используйте одноразовые перчатки.

3. Оставить огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы начнут сок.

4. Банки промыть содой, просушить. Крышки залить кипятком. Сложите огурцы в чистые банки, залейте выделившимся рассольным соком. Закройте банки крышками и простерилизуйте в большой кастрюле. Дно кастрюли накройте тканью.Банки наполните водой до уровня вешалок и поставьте на огонь. После закипания воды простерилизуйте заготовку в течение 10 минут (для поллитровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых банок).

Стерилизовать необходимо до того момента, пока огурцы не начнут менять цвет на оливковый. Если передержать банки в кипящей воде, огурцы сварится и станут мягкими.

5. Снимите банки с кипящей водой и сразу скатайте их.Переверните, посмотрите, не течет ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте остывать на сутки.

Салат из огурцов и помидоров без стерилизации

Салат состоит из множества летних овощей, получается супер-ассорти. Есть морковь, капуста, помидоры с огурцами, перец и лук. Зимой открываешь такую ​​баночку и от аромата сразу выделяешь слюну. Такой препарат, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем.Салат стерилизовать в банках не нужно, его немного отваривают и складывают по банкам. Но банки нужно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Состав (на 5 литров):

• помидоры — 1,5 кг
• огурцов — 1 кг
• болгарский перец — 4-5 шт.
• капуста — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• укроп — 2 пучка
• сахар — 5 столовых ложек
• соль — 10 ч. Л.
• масло растительное — 200 мл
• уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Хорошо вымыть все овощи. Помидоры нарезать кружочками, вырезав из них плодоножку. В этом салате овощи нарезаются достаточно крупно, измельчать не нужно. Для приготовления овощей нужно взять большую кастрюлю. Положить в него помидоры и поставить на огонь. Пока томаты варятся, очистите морковь от кожуры, перец — от семян, лук — от шелухи.

2. Нарезать перец широкими полосками, примерно 1 см. Отрежьте у огурцов кончики и нарежьте их кружочками.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать. После нарезки капусты ее нужно размять руками, чтобы она стала мягче.

3. Положите все овощи к помидорам и перемешайте салат. Добавить сахар, соль, растительное масло, еще раз хорошо перемешать.

Отрегулируйте количество сахара и соли по своему вкусу. Лучше сначала поставить чуть меньше нормы и попробовать, что получилось. Если помидоры сладкие, значит, сахара нужно меньше.

4. Доведите овощи до кипения и тушите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и тушатся в нем. Укроп измельчить и добавить в салат за 5 минут до окончания приготовления. Также за 3 минуты до окончания варки влейте уксус.

5. Банки необходимо стерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поместите их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, замочите в ней банки на 15 минут.Крышки можно ставить в духовку вместе с банками. Или стерилизуйте паром, пока на банку не начнут стекать капли (также около 15 минут). Крышки можно варить 5 минут.

6. Половник, которым вы будете ставить салат в банки, обмакните в кипящую воду. Для удобства можно использовать широкую банную воронку. Воронку тоже нужно облить кипятком. Итак, кипящий салат переложить в стерилизованные банки, сразу накрыть горячей крышкой (снять крышку с кипятка вилкой и стряхнуть воду) и закатать.

7. Банки переверните, заверните в одеяло до полного остывания. На этом вкусный летний салат готов. Кстати, вы можете изменить пропорции овощей или вообще не использовать овощи.

Заправка борщом со свеклой

Для быстрого приготовления борща зимой можно использовать эту летнюю заготовку … Осталось только приготовить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все в этом салате. Помимо борща, такой салат можно есть с крупами, мясными и рыбными блюдами.

Состав (на 3 л):

• свекла — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 0,5 ст. (125 мл)
• масло растительное рафинированное — 125 мл
• уксус 9% — 1 ст.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1. Вымойте все овощи. Помидоры нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку.

2. Очистить лук, морковь, свеклу. Лук нарезать тонкими полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

3. В большую кастрюлю (лучше 8 литров) насыпьте помидоры и немного разогрейте их. Всыпать в помидоры все остальные нарезанные овощи и довести салат до кипения. Если у сковороды тонкое дно, то огонь должен быть слабым, чтобы овощи не подгорели.

4. Когда смесь закипит, всыпать в нее сахар, соль и подсолнечное масло.Перемешать, немного раздавить ложкой овощи, чтобы они были покрыты помидором. Когда салат снова закипит, убавьте огонь и варите 30 минут, периодически помешивая.

5. Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, прокипятите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу поместите в теплые и сухие стерилизованные банки. Помещая салат в банку, утрамбуйте его. Сверху полейте салатной жидкостью. Закатываем банки крышками под машинку. Если вы храните его в погребе или в холодильнике, его также можно закрыть навинчивающимися крышками.

Стерилизуйте банки и крышки во время приготовления салата.

6. Переверните банки, поместите их на полотенце и заверните в теплое одеяло. Оставить остывать на 12 часов. А еще получится вкусный салат, который также может быть гарниром.

В контакте с

маринованных перцев от Эрин Миллер — — Рецепт от BostonChefs.com

Urban Hearth Instagram

Не знаете, что делать с этим кусочком перца, который вы выбрали? Рассолить их! Urban Hearth , повар-владелец Эрин Миллер может легко убедиться, что награды сезона не пропадают даром.Если у вас много венгерского воскового перца или множество шишито (Миллер использовал его для партии бихиньо, как вы можете видеть на Urban Hearth Insta), вы можете быстро взбить этот рассол и насладиться ароматом лета. хорошо в осень.

Состав

• 1 литр небольших целых перцев (Миллер любит целые бихиньос, целые вишневые бомбочки или венгерский воск, нарезанный кольцами)
• 2 столовые ложки зеленого перца или каперсов
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 стакан рассола из зеленого перца или каперсов
• 1 стакан рома или кашасы
• 1/2 стакана белого вина
• 1/2 стакана рисового уксуса
• 1 столовая ложка свежего орегано
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1/2 цельного мускатного ореха

Проезд

1. Вымыть перец целиком и перебрать.
2. Сушите, затем переложите в стерилизованную литровую банку для консервирования или другой термобезопасный, инертный контейнер для хранения. Когда вы упаковываете перец в банку, по ходу посыпайте немного зеленого перца или каперсов, чтобы они были распределены повсюду. Наконец, набейте веточки розмарина вертикально вдоль стенки банки, чтобы они проходили по всей длине емкости.
3. Смешайте рассол, ром, белое вино, рисовый уксус, орегано, сахар, соль, зубчики чеснока, лавровый лист и мускатный орех в нереактивной кастрюле.
4. Доведите до кипения.
5. Полить перцем, упакованным в литровую банку. У вас может быть больше рассола, чем вам нужно. Заполните до верха оставшимся свободным пространством ¼ дюйма. Слегка постучите банкой по столешнице, чтобы выпустить воздух. Закрутите стерильную крышку и дайте перцам постоять при комнатной температуре 3-4 часа, затем поставьте в холодильник.
6. Дайте рассолиться не менее 3 дней перед едой. Текстура и вкус перца со временем улучшаются. Маринованный перец хранится в холодильнике не менее 2 месяцев.Жидкость для маринования является прекрасным дополнением к винегретам и маринадам.
7. Подавать как гарнир к салатам, как дополнение к свежим сырам, жареному мясу и овощам, или ко всему, что поражает воображение.

2 отличных способа консервирования бананового перца

Нет ничего лучше, чем иметь огород или фермерский рынок, полный свежих летних овощей. Когда солнце жаркое и наш сад полон, кажется, что у нас никогда не закончатся помидоры, фасоль, острый или банановый перец.

Но когда наступает зима, мы скучаем по всем этим свежим продуктам и желаем, чтобы мы могли наслаждаться нашими банановыми перцами круглый год. Если вы хотите приправить еду в любое время года, важно знать, как консервировать банановый перец для длительного хранения.

Мы разработали это руководство, чтобы помочь вам в вашем путешествии. В этой статье мы рассмотрим процесс консервирования бананового перца от начала до конца. Мы проведем вас через процесс подготовки перца к банкам Мейсона, мы дадим вам пошаговый процесс для двух методов консервирования и покажем, как регулярное употребление бананового перца может помочь вашему здоровью.

Мы даже добавили наш любимый рецепт с консервированным банановым перцем для хорошей меры. Вскоре вы станете профессионалом в консервировании, и ваша семья будет вам за это благодарна!

(woyzzeck / 123rf.com)

Руководство по банановому перцу

Производство консервированного бананового перца требует времени и усилий, поэтому вам нужно следить за тем, чтобы ваша работа не пропала зря. Если у вас нет надлежащего процесса приготовления и консервирования, вы можете получить непостоянные результаты и испортить пищу.Чтобы каждый раз, открывая банку с банановым перцем, получать первоклассные блюда, найдите время и разработайте надежный метод.

Вы также можете научиться жарить перец халапеньо так же, как банановый перец. При консервировании халапеньо важно помнить, что вы всегда должны носить перчатки, чтобы защитить себя от тепла семян, а острота вашего перца будет зависеть от того, сколько семян вы добавите в каждую банку, когда вы можете приготовить халапеньо.

Хотя вы можете консервировать банановый перец и перец халапеньо, важно знать, что вы можете также консервировать другие виды перца.Консервирование перца всех видов осуществляется примерно одинаково, и конечный продукт — восхитительный перец, который вы можете есть из банки или добавлять в свои любимые рецепты.

Подготовка и консервация

В этом разделе мы рассмотрим процесс приготовления и консервирования. Мы расскажем вам, как подготовить банановый перец к долгой спячке, и покажем вам наш предпочтительный метод приготовления. Мы также познакомим вас с двумя из самых популярных способов консервирования бананового перца и поделимся нашими рецептами консервирования, чтобы вы могли найти вариант, который подходит для вашей ситуации.

Большинство советов по консервированию бананового перца можно применить при обучении консервированию овощей или фруктов других видов. Всегда важно использовать свежие продукты, такие как недавно собранная кукуруза или помидоры, и тщательно их очищать перед началом процесса консервирования.

Таким образом, вероятность попадания вредных бактерий в ваши банки значительно снижается при хранении большого количества фруктов и овощей для последующего употребления. Чистые продукты плюс чистое консервное оборудование — это вкусные консервы, которые можно есть годами.

Подготовка бананового перца к консервированию

Чтобы овощи выходили из хранилища целыми и готовыми к употреблению, начните с лучших ингредиентов. Не выбирайте старые или резиновые перцы, когда пришло время консервировать перец; вместо этого можно поджарить свежий и недавно собранный банановый перец.

Качественная продукция даст вам больше шансов получить качественную продукцию с другой стороны. При нарезке перца надевайте перчатки и защитные очки.

Для консервирования многих фруктов и овощей используются одни и те же основные этапы.При консервировании зеленых бобов, помидоров, персиков или яблок под давлением всегда используйте самые свежие ингредиенты, на которых нет пятен или коричневых пятен. Это гарантирует, что ваши консервы будут вкусными и безопасными для употребления, когда вы возьмете их из кладовой этой зимой.

tb1234

Подготовка бананового перца

• Защитные перчатки и очки
• 6-8 фунтов сладкого перца
• Острый нож
• Чистая вода

tb1234

Наденьте перчатки и очки.Вымойте перец пресной водой и обязательно очистите все морщинистые участки. Обрежьте ножом стебли каждого перца, а также срежьте все обесцвеченные пятна.

Нарежьте перец кольцами перца толщиной ½ дюйма. После нарезки положите перец в миску с водой.

Консервирование бананового перца в горячем виде

Есть два популярных варианта консервирования бананового перца. Если вы планируете хранить сладкий перец в холодильнике так же, как в холодильнике соленые огурцы, вы можете воспользоваться техникой быстрого маринования.

Для длительного хранения при комнатной температуре используйте метод консервирования в горячей водяной бане, чтобы продукты не портились. Мы включаем оба рецепта перца, чтобы вы могли найти подходящий для вашего дома; в нашем первом рецепте маринованного перца используется метод горячего консервирования.

tb1234

Метод горячего консервирования бананового перца

• 5 стаканов белого уксуса
• 6-8 фунтов подготовленного и нарезанного сладкого бананового перца
• 1 ½ стакана воды
• 4 чайных ложки маринованной соли
• 2 столовые ложки сахара
2 измельченных зубчика чеснока
• Консервный автомат для водяной бани
• Шариковые или литровые банки; полпинты тоже подойдут
• Подъемник для банок
• Нож для масла или другой тупой предмет

tb1234

Чтобы приготовить этот простой рецепт маринования бананового перца, наполните консервный бак водой и добавьте пустые банки без крышек или колец.Кипятить воду. Выключите огонь.

Для стерилизации банок Мэйсона, держите банки в кипящей воде в течение десяти минут и используйте подъемник для банок, чтобы вынуть горячие банки из консервного автомата и положить их на полотенце на прилавке. Разложите перец по банкам.

Смешайте уксус, консервную соль, воду, чеснок и сахар в большой кастрюле или кастрюле и доведите смесь до кипения. Осторожно вылейте рассол в банки и оставьте над банками свободное пространство 1/2 дюйма. Для этого идеально подойдет широкогорлая воронка.

Используйте нож для масла, чтобы удалить пузырьки воздуха. Добавьте любые дополнительные специи, которые могут вам понравиться, например семена горчицы или сельдерея. Вытрите края и закройте контейнеры.

Добавьте банки в автоклав, включите огонь и дайте воде закипеть не менее десяти минут. См. Инструкции Национального совета по хранению пищевых продуктов в домашних условиях, чтобы узнать время консервирования, которое зависит от размера контейнера и высоты над уровнем моря (..).

Метод быстрого травления

Может быть, вы хотите хранить соленые огурцы в холодильнике и не хотите подвергать их длительному консервированию при нагревании, при котором они размягчаются.Для получения хрустящего бананового перца лучше всего подойдет метод легкого маринования бананового перца.

Когда вы быстро мариноваете перец, вы сокращаете время на подготовку и не завершаете работу, отправляя банки Мэйсона через консервную машину, что позволяет вашему перцу оставаться более хрустящим и здоровым.

Вы можете использовать тот же рецепт для консервирования огурцов из укропа или даже сладких солений. Другие овощи также хорошо поддаются маринованию. Попробуйте мариновать свеклу, морковь или цветную капусту, чтобы получить восхитительный и неожиданный вкус.

tb1234

Холодильник для маринования

• 1 фунт приготовленных и нарезанных венгерских восковых перцев или других сладких перцев
• 2-3 ​​измельченных зубчика чеснока
• 1 ½ стакана белого уксуса или яблочного уксуса
• 1 ½ стакана воды
• 1 чайная ложка морской соли
• Стерилизованные шариковые или литровые банки
• Нож для масла или другой тупой предмет

tb1234

Смешайте уксус и воду в большой кастрюле и доведите до кипения.Разложите банановый перец по банкам. Когда рассол закипит, добавьте чеснок и соль. Выключите огонь и дайте смеси остыть минут десять.

Вылейте рассол в банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха, нажав на перец тупой посудой, и закройте банки. Дайте банкам для консервирования нагреться до комнатной температуры и храните их в холодильнике, пока не придет время использовать.

При консервировании домашней квашеной капусты вы также можете использовать чеснок для придания вкуса сброженным вкусняшкам, хотя обычная соль используется гораздо чаще.Конечно, квашеная капуста не хранится в холодильнике во время брожения, как перец, но ее следует хранить в холодильнике после того, как вы начнете использовать банку.

Зачем консервировать банановый перец?

Итак, большой вопрос, почему банановый перец? На приготовление перца и банку перца у вас уйдет время, поэтому потраченные усилия окупятся. Достойны ли банановые перцы, чтобы с ними так хорошо обращались и хранились надолго?

В этом разделе подробно рассматривается этот вопрос и объясняется, почему мариновать банановый перец — такая хорошая идея.Мы изучаем, как можно улучшить свое здоровье, регулярно употребляя банановый перец, и делимся рецептом консервированного бананового перца, который оглушит ваших гостей и сделает вас героем званого ужина.

Польза для здоровья

Одна из лучших составляющих бананового перца — низкокалорийность. В каждом перце также содержится около 0,15 грамма жира. Когда вы едите банановый перец, вы получите неплохую порцию витаминов, в том числе много витаминов C, A и B5.

Банановый перец также содержит необходимые минералы, в том числе 84 грамма калия на перец.Кроме того, вы можете уменьшить симптомы артрита и подагры, регулярно питаясь банановым перцем. Банановый перец даже снижает риск рака!

Невероятный вкус

Банановый перец — идеальный компаньон ко всем блюдам. Они добавляют молнии в хот-доги и заставляют ваши бутерброды петь.

Хрустящий перец — долгожданное дополнение к любой трапезе, он отлично подходит как для основных блюд, так и для закусок или гарниров. Мы любим банановый перец за его универсальный характер, поэтому мы ценим это блюдо из курицы-гриль и бананового перца.Тебе это тоже понравится.

tb1234

Рецепт жареного цыпленка и бананового перца

• 2 тертых зубчика чеснока
• 2 чайных ложки сока лайма
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка 9 коричневого сахара
0
• 2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки молотого душистого перца
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка паприки
• ½ чайной ложки корицы
• ½10 9000 молотых мускатных орехов 900 3 столовые ложки растительного масла
• 16 куриных бедер с косточкой и кожей
• Кошерная соль
• Около 1 фунта нарезанного маринованного бананового перца

tb1234

Смешайте сок лайма со всеми специями и сахаром, кроме соли.Добавьте масло и взбивайте смесь до однородного состояния.

Добавьте кусочки курицы и переверните, пока они не покроются смесью, а затем посолите. Накройте курицу полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Жарьте курицу на углях среднего или большого размера. Посыпьте приготовленную курицу банановым перцем и подавайте.

Надеемся, вам понравилось наше руководство по консервированию бананового перца. Консервирование бананового перца позволит вам наслаждаться их ярким вкусом и безошибочным хрустом в течение всего года, поэтому очень важно знать приемы и советы по консервированию хрустящего бананового перца.С нашим гидом у вас есть отличный метод, и вы будете мариновать и консервировать сколько душе угодно.

(woyzzeck / bhofack2 / 123rf.com)

Спасибо за чтение нашего руководства по консервированию бананового перца. Если вы нашли наши советы о том, как сделать банановый перец полезным, поделитесь нашим руководством по консервированию бананового перца со своей семьей и друзьями на Pinterest и Facebook.

Роллеты из быстрого маринованного красного перца — в основном сбалансированные

Маринование овощей может быть амбициозным занятием, и это наука, пытающаяся придать восхитительный вкус, избегая при этом инкубации опасных бактерий.Однако этот метод быстрого маринования позволяет получить наилучший аромат за короткое время (и без необходимости стерилизовать банки). Эти обертывания обладают прекрасным ароматом и достаточным вкусом, чтобы отвлечься от повседневной жизни.

Во-первых, обжарка сладкого перца придает ему глубину и сложность. Затем 24-часовая ванна в смеси с соленым уксусом придает перцу яркую кислотность; это делает перец по-настоящему вкусным, а не нежно-пикантным рассолом в процессе полноценного маринования. Добавление шпината придает обертке хрустящий фактор.

Еще несколько элементов, которые действительно объединяют этот сэндвич: измельчение всех овощей перед сборкой оберток гарантирует, что они не развалятся в середине укуса. Если вы выберете цельнозерновые обертки, они превратятся в сытный обед с высоким содержанием клетчатки. Вкус перца достаточно яркий, чтобы противостоять чрезмерному ореховому привкусу цельной пшеницы.

Несколько простых советов: выложите овощи на три четверти пленки, оставив один край без начинки. Плотно скатайте пленку, начиная с края, противоположного голому (так овощи, вытесненные при скручивании, останутся в бутерброде, а не выдавятся).Также распределите хумус относительно тонким слоем. После нескольких раундов изготовления этих оберток я обнаружил, что добавление хумуса тяжелой рукой было одним из немногих способов испортить текстуру обертки и скрыть аромат перца.

Быстро маринованный перец придает немного яркости холодным месяцам, поскольку мы ждем, когда весна перейдет в лето. Нарезанные на три части, эти вегетарианские рулетики — легкий и портативный выбор, чтобы носить их с собой на вечеринки (ваш может быть ярким маяком среди шведского стола, состоящего из еды на вынос, куриных крылышек и чипсов в воскресенье Суперкубка).

Роллеты из быстро маринованного перца

На приготовление примерно 8 рулетов (которые затем можно разрезать пополам или пополам для закусок)

3 красных, оранжевых или желтых сладких перца (любая комбинация)
8 восьмидюймовых лепешек из цельнозерновой муки
8 унций хумуса (мне нравится «по-гречески» или хумус со вкусом чеснока)
3 чашки молодого шпината
2 столовые ложки кинзы, рубленый

Для маринованной жидкости:
1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
¼ стакана сахара
1½ столовой ложки кошерной соли

Подготовьте овощи: разогрейте духовку до 400 градусов.Жарьте перец целиком около 30 минут, пока он не станет мягким, а кожура не начнет морщиться и не станет темно-коричневой по бокам. Переложите перец в миску или коричневый бумажный пакет и накройте; дать отдохнуть и остыть в течение 30 минут. Через 30 минут перец должен легко очиститься. Снимите кожицу, затем нарежьте перец на открытые половинки и удалите семена.

Приготовьте уксус для маринования: смешайте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле. На среднем или медленном огне доведите смесь до кипения, пока соль и сахар не растворятся.Дайте остыть. Чтобы замариновать перец, добавьте в миску уксус и разрезанные пополам перцы, убедившись, что они покрыты крышкой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Чтобы собрать обертки: достаньте перцы из маринованной жидкости и нарежьте кусочками по ½ дюйма. Вымойте шпинат и кинзу и крупно нарежьте (точный размер не так важен, как тот факт, что вы не хотите вырывать целый лист шпината одним укусом). Нанесите тонкий слой хумуса на одну сторону лепешки. Посыпьте перцем, кинзой и шпинатом поверхности тортильи.Плотно завернуть. Нарежьте пополам или пополам и при необходимости закрепите зубочистками.

Рецепт уксуса с острым перцем

Квентин Бэкон

Шеф-повар Стивен Саттерфилд делится рецептами своей бабушки семейного фирменного блюда — уксуса с острым перцем. При мариновании собственных продуктов сначала простерилизуйте чистую стеклянную банку на 1 литр с крышкой в ​​кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут. С помощью щипцов снимите крышку и банку, которая должна быть горячей, даже если наполнить ее перцем.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 кварта

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1 фунт. ассорти из острых перцев (например, халапеньо, серрано и хабанеро)

4 c.яблочный уксус

2 ст. Кошерная соль

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Наполните стерилизованную банку ассорти из острых перцев.
2. В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения уксус и кошерную соль.
3. Снимите кастрюлю с огня и переложите горячую уксусно-солевую смесь поверх перца; запечатать банку. Перед использованием дайте банке постоять минимум 1 неделю, чтобы все ароматы смешались. После открытия хранить в холодильнике.

Советы и приемы

Подавайте уксус с острым перцем в качестве приправы к зелени, жареному мясу и блюдам из риса.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.