Рецепт лечо на зиму с луком: Лечо с луком и морковью

Лечо с луком на зиму: рецепт

Мало какое блюдо из овощей пользуется такой популярностью, как лечо. Хотя в нашей стране его состав и вкус уже успели измениться до неузнаваемости, по сравнению с классическим венгерским рецептом. Ведь лечо – это традиционное венгерское овощное блюдо, состав которого может быть очень разнообразным, но обязательными ингредиентами для него являются помидоры, сладкий болгарский перец и репчатый лук.

Если углубиться в историю, то корни этого блюда уходят в XVIII век, к берегам Франции, где небогатые крестьяне летом часто готовили себе ставшее позже знаменитым блюдо из сезонных овощей – рататуй. В обычном исполнении это была смесь из кабачков, томатов, перцев, лука и чеснока с добавлением к ним разнообразных душистых трав: розмарина, мяты, базилика, кинзы. Именно его рецептура и легла немного позже в основу приготовления венгерского лечо. Ведь собственно слово лечо в переводе с венгерского переводится как рататуй.

Блюдо это чаще всего использовалось в качестве гарнира к мясу. Впрочем, в Венгрии домашние колбаски и копченое мясо нередко вводились в состав самого лечо.

В России, где лето длится недолго, а сезон потребления душистых и витаминных овощей и трав хочется продлить на больший срок, лечо превратилось в уникальную по вкусу заготовку на зиму. Опытные хозяйки, иногда даже не подозревая о богатой истории этого блюда, самостоятельно экспериментируют с его ингредиентами, получая порой самые разнообразные по составу закуски и гарниры. Пожалуй, самым классическим и универсальным рецептом приготовления стало лечо с луком. Оно обычно нравится практически всем, включая и детей, и именно об особенностях его приготовления будет рассказано в этой статье.

Классический и самый простой рецепт

Проще и быстрее всего приготовить лечо по приведенному ниже рецепту, когда с луком не проделывается никаких дополнительных действий, кроме нарезки.

Итак, для изготовления лечо вам понадобятся следующие компоненты:

• Перец болгарский сладкий красный или оранжевый – 2 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Чеснок – 7-8 зубчиков;
• Зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – всего около 100 грамм;
• Уксус винный, яблочный или столовый 9%-ный – 1 столовая ложка;
• Сахар – 100 грамм;
• Молотый черный перец – 1 чайная ложка;
• Соль и другие пряности – по вкусу.

Сначала готовится томатный соус из помидор. Для этого помидоры тщательно моются и очищаются от шкурки путем ошпаривания кипятком. После они режутся на произвольные кусочки и измельчаются в блендере или в кухонном комбайне. Затем вся ароматная помидорная смесь помещается на средний огонь в толстостенной кастрюле. Доводится до кипения и прогревается еще около 15 минут.

Одновременно моется и очищается от хвостиков и семенных камер болгарский перец. Нарезается он довольно большими кусочками – один плод делится на 6-8 частей.

Репчатый лук очищается от чешуек и нарезается тонкими полуколечками. Чеснок после очистки измельчается любым удобным способом.

Когда томатная смесь достаточно проварится, в нее бросается перец, лук, чеснок, соль и сахар. Будущее лечо доводится до кипения и тушится в среднем около 10 минут. Смотрите, в каком виде вам больше всего нравится перец в этом блюде, хотя желательно, чтобы он оставался чуть твердоватым.

В конце приготовления в лечо добавляется мелко нарезанная зелень, пряности и уксус, все снова доводится до кипения.

По данному рецепту вы можете даже не добавлять уксуса, но в этом случае лечо с луком после раскладывания по банкам необходимо обязательно стерилизовать. Литровые банки обычно стерилизуют около 30 минут, трехлитровые – один час.

Совет! Очень удобно для этих целей пользоваться аэрогрилем.

Так как температуру в нем можно выставить больше 100°С, то общее время стерилизации блюда соответственно уменьшается и сам процесс происходит гораздо удобнее и быстрее, чем на плите.

Лечо с жареным луком

Преимуществом этого рецепта приготовления лечо с луком на зиму является, кроме насыщенного и пикантного вкуса жареного лука, возможность готовить блюдо без стерилизации.

Все основные ингредиенты, используемые для приготовления лечо, точно такие же, как в предыдущем рецепте, но к ним добавляются 2-3 столовых ложки рафинированного растительного масла.

На первом этапе готовится томатный соус. К помидорам при кипячении можно сразу добавить измельченный базилик. Затем к томатной смеси добавляется нарезанный удобными кусочками перец, 1 столовая ложка масла, сахар и соль. Овощная смесь кипятится минут 10-15, после этого в нее добавляются мелко истолченный чеснок и специи.

Одновременно на оставшемся растительном масле поджаривается до золотистого оттенка репчатый лук, порезанный полукольцами. Затем к луку добавляется пара ложек муки, еще меньше минуты все пережаривается и полученная смесь добавляется в почти готовое лечо вместе с измельченной зеленью и уксусом. Все очень тщательно перемешивается до полного растворения.

Обязательно в горячем виде лечо раскладывается по стерильным банкам и закрывается стерильными крышками. Банки желательно сразу же перевернуть вверх дном и накрыть толстым полотенцем до полного остывания.

Полезные советы

Чтобы лечо с луком на зиму получилось действительно вкусным, желательно прислушаться к следующим советам:

• Томаты для лечо должны быть по-настоящему спелыми и сочными. Можно использовать даже чуть перезревшие плоды, но они не должны быть подпорченными. Нежелательно использовать для приготовления лечо готовую томатную пасту. Если же другого выхода нет, то последняя должна быть самого высокого качества.
  
• Для лечо более всего подходят мясистые сладкие сорта болгарского перца. Плоды должны быть вызревшими, но ни в коем случае не перезрелыми, так как в процессе приготовления им необходимо сохранить чуть твердую и слегка хрустящую структуру.
• Сделают лечо особенно душистым разнообразные травы. В свежем виде их желательно добавлять за 5 минут до готовности. А вот сухой порошок из трав можно добавлять на любой стадии приготовления.
• При желании экспериментировать и наличии времени можно попробовать добавить в классический рецепт лечо другие ингредиенты, такие, как кабачки, морковь и баклажаны.
• Хранить заготовки необходимо в прохладном и темном месте. А после вскрытия желательно поместить в холодильник под крышку не более чем на 1-3 сутки.

Попробуйте приготовить лечо сначала по классическому рецепту, а если понравится, то не бойтесь экспериментировать с разнообразными добавками. Возможно, у вас получится свое собственное блюдо, рецепт которого перейдет затем к вашим детям и внукам.

Лечо с луком на зиму

Лечо украинское с луком / Лечо / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления лечо украинского с луком

1. Свежие помидоры 2 кг.
2. Сладкий болгарский перец 3 кг.
3. Репчатый лук (лучше всего брать хорошо просушенный и средних или крупных размеров)— 1,5 кг. по вкусу
4. Поваренная соль 2 ст. ложки
5. Сахарный песок 1 стакан
6. Уксус 9% 175 мл.
7. Растительное масло 200 мл.

• Основные ингредиенты

  Лук, Перец, Помидор

• Кухня мира

  Украинская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Мерный резервуар, Глубокая миска, Разделочная доска, Острый нож, Кухонная плита, Большая кастрюля, Деревянная лопатка, Половник, Столовые приборы, Сито или дуршлаг, Банки для закатки, Крышки для закаток, Закрутка

Приготовление лечо украинского с луком:

Шаг 1: Подготовим овощи для украинского лечо.

Сначала необходимо очень тщательно промыть в холодной воде все овощи. Для того, чтобы быть уверенным в хорошей очистке ингредиентов, их можно даже подержать в большой миске с холодной водой, после чего вновь сполоснуть. Репчатый лук очистить от шелухи и тоже вымыть. Для того, чтобы во время работы с ним не текли слезы, можно лезвие ножа, да и сами головки периодически смачивать холодной водой. Лук необходимо нарезать полукольцами. Сладкий болгарский перец необходимо очистить от семян внутри. Для этого разрезаем плод пополам, срезаем первым делом плодоножку, после чего удаляем семенное скопление. После данного действия все перцы требуется вновь хорошенько промыть, чтобы избавиться от остатков семян. Перцы необходимо нарезать на тонкие дольки.

---

Шаг 2: Варим томатную пасту.

Свежие помидоры нужно нарезать на мелкие кусочки и варить в кастрюле на протяжении получаса. Затем полученную массу протереть через сито или дуршлаг, чтобы получить как можно больше жидкости. Примерно должно получиться полтора литра томатного сока.

---

Шаг 3: Варим лечо с луком.

Томатный сок нужно вскипятить и добавить сразу в него поваренную соль и сахарный песок, растительное масло и уксус. Дадим соку заново закипеть и потом кладём сладкий нарезанный перец и репчатый лук. Опять доводим томатный сок и всё, что в нём до кипения. Варим всё 15 минут на среднем огне. Банки перед закаткой необходимо стерилизовать. Разогреваем духовку

до температуры 100 градусов, не более и ставим в неё банки. Отмеряем 10-15 минут и вынимаем. Крышки необходимо проварить в кастрюльке с водой около 15 минут после закипания. Горячую смесь разливаем по банкам и закатываем. Перекладываем в тёплое место и укрываем чем-то тёплым. Даём остыть.

---

Шаг 4: Подаём лечо украинское с луком.

Лечо получается очень вкусное и питательное. В нём получается много сока и его можно использовать, и как отдельный салат, и как блюдо к гарниру. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — Томатный сок можно получить и при помощи соковыжималки, но необходимо учитывать, что его будет меньше, чем требуемые полтора литра.

– — Помидоры и перец для закаток должны быть без порченых кусочков. Если таковые имеются, то их необходимо срезать ножом.

– — Хранить закатки необходимо в темном месте. Это может быть кладовка или же подвальное помещение. После вскрытия банки, лечо необходимо закупорить пластиковой крышкой и хранить при низких температурах, например, в холодильнике.

– — Очень важно перед стерилизацией банок и крышек их очень тщательно промыть теплой водой. Ни в коем случае при этом нельзя пользоваться чистящими или моющими средствами химического содержания. При сильных загрязнениях можно воспользоваться пищевой содой, но после ее необходимо тщательно смыть со стекла.

Лечо с луком на зиму: рецепт

Мало какое блюдо из овощей пользуется такой популярностью, как лечо. Хотя в нашей стране его состав и вкус уже успели измениться до неузнаваемости, по сравнению с классическим венгерским рецептом. Ведь лечо – это традиционное венгерское овощное блюдо, состав которого может быть очень разнообразным, но обязательными ингредиентами для него являются помидоры, сладкий болгарский перец и репчатый лук.

Если углубиться в историю, то корни этого блюда уходят в XVIII век, к берегам Франции, где небогатые крестьяне летом часто готовили себе ставшее позже знаменитым блюдо из сезонных овощей – рататуй. В обычном исполнении это была смесь из кабачков, томатов, перцев, лука и чеснока с добавлением к ним разнообразных душистых трав: розмарина, мяты, базилика, кинзы. Именно его рецептура и легла немного позже в основу приготовления венгерского лечо. Ведь собственно слово лечо в переводе с венгерского переводится как рататуй.

Блюдо это чаще всего использовалось в качестве гарнира к мясу. Впрочем, в Венгрии домашние колбаски и копченое мясо нередко вводились в состав самого лечо.

В России, где лето длится недолго, а сезон потребления душистых и витаминных овощей и трав хочется продлить на больший срок, лечо превратилось в уникальную по вкусу заготовку на зиму. Опытные хозяйки, иногда даже не подозревая о богатой истории этого блюда, самостоятельно экспериментируют с его ингредиентами, получая порой самые разнообразные по составу закуски и гарниры. Пожалуй, самым классическим и универсальным рецептом приготовления стало лечо с луком. Оно обычно нравится практически всем, включая и детей, и именно об особенностях его приготовления будет рассказано в этой статье.

Классический и самый простой рецепт

Проще и быстрее всего приготовить лечо по приведенному ниже рецепту, когда с луком не проделывается никаких дополнительных действий, кроме нарезки.

Итак, для изготовления лечо вам понадобятся следующие компоненты:

• Перец болгарский сладкий красный или оранжевый – 2 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Чеснок – 7-8 зубчиков;
• Зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – всего около 100 грамм;
• Уксус винный, яблочный или столовый 9%-ный – 1 столовая ложка;
• Сахар – 100 грамм;
• Молотый черный перец – 1 чайная ложка;
• Соль и другие пряности – по вкусу.

Сначала готовится томатный соус из помидор. Для этого помидоры тщательно моются и очищаются от шкурки путем ошпаривания кипятком. После они режутся на произвольные кусочки и измельчаются в блендере или в кухонном комбайне. Затем вся ароматная помидорная смесь помещается на средний огонь в толстостенной кастрюле. Доводится до кипения и прогревается еще около 15 минут.

Одновременно моется и очищается от хвостиков и семенных камер болгарский перец. Нарезается он довольно большими кусочками – один плод делится на 6-8 частей.

Репчатый лук очищается от чешуек и нарезается тонкими полуколечками. Чеснок после очистки измельчается любым удобным способом.

Когда томатная смесь достаточно проварится, в нее бросается перец, лук, чеснок, соль и сахар. Будущее лечо доводится до кипения и тушится в среднем около 10 минут. Смотрите, в каком виде вам больше всего нравится перец в этом блюде, хотя желательно, чтобы он оставался чуть твердоватым.

В конце приготовления в лечо добавляется мелко нарезанная зелень, пряности и уксус, все снова доводится до кипения.

По данному рецепту вы можете даже не добавлять уксуса, но в этом случае лечо с луком после раскладывания по банкам необходимо обязательно стерилизовать. Литровые банки обычно стерилизуют около 30 минут, трехлитровые – один час.

Совет! Очень удобно для этих целей пользоваться аэрогрилем.

Так как температуру в нем можно выставить больше 100°С, то общее время стерилизации блюда соответственно уменьшается и сам процесс происходит гораздо удобнее и быстрее, чем на плите.

Лечо с жареным луком

Преимуществом этого рецепта приготовления лечо с луком на зиму является, кроме насыщенного и пикантного вкуса жареного лука, возможность готовить блюдо без стерилизации.

Все основные ингредиенты, используемые для приготовления лечо, точно такие же, как в предыдущем рецепте, но к ним добавляются 2-3 столовых ложки рафинированного растительного масла.

На первом этапе готовится томатный соус. К помидорам при кипячении можно сразу добавить измельченный базилик. Затем к томатной смеси добавляется нарезанный удобными кусочками перец, 1 столовая ложка масла, сахар и соль. Овощная смесь кипятится минут 10-15, после этого в нее добавляются мелко истолченный чеснок и специи.

Одновременно на оставшемся растительном масле поджаривается до золотистого оттенка репчатый лук, порезанный полукольцами. Затем к луку добавляется пара ложек муки, еще меньше минуты все пережаривается и полученная смесь добавляется в почти готовое лечо вместе с измельченной зеленью и уксусом. Все очень тщательно перемешивается до полного растворения.

Обязательно в горячем виде лечо раскладывается по стерильным банкам и закрывается стерильными крышками. Банки желательно сразу же перевернуть вверх дном и накрыть толстым полотенцем до полного остывания.

Полезные советы

Чтобы лечо с луком на зиму получилось действительно вкусным, желательно прислушаться к следующим советам:

• Томаты для лечо должны быть по-настоящему спелыми и сочными. Можно использовать даже чуть перезревшие плоды, но они не должны быть подпорченными. Нежелательно использовать для приготовления лечо готовую томатную пасту. Если же другого выхода нет, то последняя должна быть самого высокого качества.
  
• Для лечо более всего подходят мясистые сладкие сорта болгарского перца. Плоды должны быть вызревшими, но ни в коем случае не перезрелыми, так как в процессе приготовления им необходимо сохранить чуть твердую и слегка хрустящую структуру.
• Сделают лечо особенно душистым разнообразные травы. В свежем виде их желательно добавлять за 5 минут до готовности. А вот сухой порошок из трав можно добавлять на любой стадии приготовления.
• При желании экспериментировать и наличии времени можно попробовать добавить в классический рецепт лечо другие ингредиенты, такие, как кабачки, морковь и баклажаны.
• Хранить заготовки необходимо в прохладном и темном месте. А после вскрытия желательно поместить в холодильник под крышку не более чем на 1-3 сутки.

Попробуйте приготовить лечо сначала по классическому рецепту, а если понравится, то не бойтесь экспериментировать с разнообразными добавками. Возможно, у вас получится свое собственное блюдо, рецепт которого перейдет затем к вашим детям и внукам.

Лечо с луком на зиму

Многие хозяйки кроме привычных всем солений также заготавливают на зиму салаты и необыкновенно вкусные овощные закуски. К таким можно отнести лечо. Болгарский перец и помидоры, которые составляют основу традиционного рецепта, создают неповторимый вкусовой дуэт. Но в большинстве случаев такая заготовка получается сладкой. Пытаясь придать пикантность, некоторые кулинары стали экспериментировать над рецептурой. Именно так и появился вкусный и довольно пикантный рецепт лечо с луком на зиму.

О заготовке

Лечо относится к блюдам венгерской кухни, которое имеет довольно большую популярность во многих странах. Естественно, со временем рецептура не раз изменялась, сегодня существует немало вариантов данной овощной закуски. Но самым близким к оригиналу считают вариант с минимальным количеством ингредиентов, среди которых обязательно присутствует болгарский сладкий перец и помидоры.

Само лечо универсально. Его можно подавать к любому гарниру и блюдам из мяса, рыбы, также его нередко подают к праздничному столу в качестве холодной закуски.

Советы по приготовлению

Чтобы лечо с луком получилось очень вкусным и сохранилось на всю зиму, следует придерживаться нескольких правил приготовления:

1. Томаты для лечо необходимо использовать зрелые, но не слишком перезревшие. Желательно выбирать более мясистый сорт.
2. Для данной закуски больше всего подходит красный сорт болгарского перца. Но по желанию можно добавить несколько зеленых (в отличие от красных они менее сладкие).
3. Кроме лука в рецептуру можно добавить чеснок, который придаст заготовке неповторимый аромат.
4. Так как лук и чеснок влияют на срок хранения, важно правильно подготовить тару. Она должна быть абсолютно чистой и стерилизованной. Также требуется герметично закрыть банки.

• помидоры5 кг
• болгарский перец5 кг
• репчатый лук2 кг
• чеснок4 зубчика
• соль поваренная4 ст. л.
• сахарный песок500 гр
• уксус столовый1 стакан
• масло растительное1,5 стакана

Калории: 54.6 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 6.6 г

• Для начала необходимо тщательно промыть все овощи и очистить их, затем приступают к их измельчению. Томаты пропускают через мясорубку или же пюрируют с помощью блендера (по желанию можно удалить с них кожицу). Отправляют кастрюлю (казан) с томатной массой на плиту, доводят до кипения и тушат 15 минут. Постоянно помешивают.

• Пока помидоры тушатся, приступают к болгарскому перцу. Его очищают, удаляя сердцевину с семенами, а затем нарезают на крупные кусочки.

• Нарезают лук на средние кусочки, также режут зубчики чеснока.

• В томатную массу добавляют соль, перемешивают.

• После вливают уксус и растительное масло, снова все тщательно перемешивают. Оставляют вариться на среднем огне еще четверть часа.

• Спустя это время в кастрюлю отправляют нарезанные овощи. Доводят все до кипения, убавляют огонь и варят в течение 30 минут.

• За 10 минут до окончания варки добавляют нарезанный чеснок. Все хорошо перемешивают. Готовое лечо с луком разливают в горячем виде по простерилизованным стеклянным банкам, дают полностью остыть и отправляют храниться на зиму.

---

Лечо с луком на зиму получается очень интересным на вкус, с изумительным ароматом. Подавать такую овощную закуску следует с белым хлебом. Неплохо пикантная заготовка дополнит и мясные блюда.

Лечо с луком на зиму: рецепт с фото

Существует много популярных рецептов консервации овощей на зиму, но лечо считается самым востребованным у многих хозяек. Его в больших количествах заготавливают в каждой семье. Изначально это блюдо появилось на территории Венгрии, а уже после пришло и в нашу страну, где его рецепту изменили до неузнаваемости, добавив ему пикантности и насыщенности. Блюдо из сезонных овощей − рататуй, как его еще часто называют, станет отличным гарниром к мясу, домашним колбаскам, птице. А вот рецепт лечо с луком на зиму хозяйки даже умудряются использовать для приготовления первых блюд.

Технология приготовления лечо на зиму

Какой бы рецепт лечо с луком ни был выбран, технология приготовления выглядит так:

• изначально любым из способов измельчаются томаты, через сито, при помощи мясорубки или соковыжималки;
• томаты тушат четверть часа;
• перцы очищают от плодоножки с семенами, нарезают дольками, соломкой или колечками, добавляют к томатам;
• если предусмотрены дополнительные ингредиенты: лук, морковь, цукини и другие, то их закладывают перед перцем;
• всыпают специи;
• за 2 минуты до готовности вливают уксус;
• разливают по стерильным банкам, герметично закатывают.

Важно! Если выдержать все этапы консервирования, то лечо с луком получится ароматным, вкусным и будет храниться не один год.

Правила выбора продуктов

Чтобы любой из рецептов лечо на зиму с луком получился вкусным и ароматным, необходимо правильно подбирать продукты:

• томаты лучше брать переспевшие, которые не годятся для отдельного потребления, из таких плодов получится ароматный и насыщенного цвета салат;
• перец лучше выбрать красной, он вкуснее и в нем больше мякоти, да и лечо с ним выглядит красивее;
• лук лучше брать не слишком горький, иначе он перебьет вкус других ингредиентов.

Также не стоит переваривать перец, лучше пусть он будет жестковатым.

Ингредиенты

Основными продуктами, из которых готовится классическое лечо на зиму с луком, считаются помидоры и салатный перец. Но за время существования традиционного рецепта его сильно изменили. Хозяйки добавили в него свои любимые овощи: лук, баклажаны, цукини, морковь, капусту, рис и другие продукты.

Никто не мешает проводить эксперименты, добавляя к овощному салату другие овощи, специи и пряные травы. Главное условие − не переборщить, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.

Рецепт лечо с луком

Основной венгерский рецепт не изменили, а просто немного дополнили другими овощами и специями, но от этого он не стал хуже. Лечо с луком на зиму − это отличный гарнир и дополнение к первым блюдам. Для его приготовления потребуются:

• 1 кг томатов;
• 2 кг салатного перца;
• лука 4 шт.;
• 10 чесночных долек;
• по 250 мл масла и столового уксуса;
• по 100 г каждой зелени: укропа, петрушки, базилика;
• 250 г сахарного песка;
• 1 ч. л. паприки;
• соль по вкусу.

Этапы заготовки салата на зиму по этому рецепту:

1. Изначально следует подготовить овощи: у перца удалить плодоножку с семенами, разрезать на 4 части. Томаты обдать кипятком и снять кожицу, пропустить через мясорубку. С лука снять шелуху и нашинковать полукольцами.

   Совет! Выбирая лук для лечо, лучше остановить выбор на синем крымском или белом, они более сладкие и сохранят аромат других ингредиентов.

2. Взять казан, влить в него масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить томатное пюре, присолить и потушить четверть часа.
3. После опустить в казан перец, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут.
4. Чеснок очистить и мелко нарубить, добавить к остальным ингредиентам.
5. Всыпать сахар, влить уксус, помешать и еще оставить на четверть часа.
6. Последний этап − это добавление мелко нашинкованной свежей зелени, паприки. Все перемешивают и оставляют еще потомиться 10 минут. На протяжении всего процесса тушения лечо следует периодически помешивать, чтобы овощи не пристали ко дну и не начали пригорать, тем самым испортив вкус готового блюда.
7. Готовое лечо с луком разложить сразу после снятия с плиты в тару, предварительно простерилизованую, закатать. Перевернуть вниз крышками, прикрыть пледом.

Рецепт лечо с жареным луком

Этот рецепт отличается необычным вкусом, ведь в него добавляют жареный лук. Процесс заготовки на зиму лечо по этому рецепту прост:

1. Очистить и нарезать все овощи точно так же, как это было сказано в предыдущем рецепте. Взять нужно по 1 кг все основных ингредиентов: лука, помидор и перца.
2. В кастрюлю на дно влить 1/2 ст. масла. Добавить пюре из томатов, положить перец.
3. Можно добавить сразу в кастрюлю измельченный свежий базилик.
4. Всыпать 1 ст. л. соли, 1/2 ст. сахара.
5. Оставить томиться четверть часа.
6. После можно добавить чеснок, измельченный при помощи пресса, специи по вкусу.
7. Отдельно поджарить мелко нашинкованный лук, чтобы он стал золотистого цвета.

   Совет! Если добавить к луку 1 ст. л. сахара, то он получится более красивым на вид.

8. В конце обжаривания добавить 3−4 ст. л. муки, 2 минуты потушить и пересыпать всю массу в казан к остальным ингредиентам.
9. Перед выключением влить уксус, всыпать зелень. Перемешать, можно раскладывать по стерильным банкам.

Этот рецепт заготовки на зиму с луком после пробы в свою книгу кулинарных шедевров заносят почти все хозяйки, в большом количестве консервируют его на зиму.

Сроки и условия хранения

Как и любые другие рецепты овощных салатов на зиму лечо можно хранить в кладовке подальше от отопительных приборов или в погребе.

Перед тем как отправить консервацию на полку, следует осмотреть каждую банку, чтобы она была герметично закрыта. Если плохо закатать ее, то салат быстро придет в негодность.

Оптимальная температура хранения на зиму не более + 25 °C. После открытия банки, салат отправить в холодильник и хранить не более 3-х суток.

Заключение

Рецепт лечо с луком на зиму − это лучшее решение для тех женщин, которые не любят долгое время стоять у плиты. Благодаря консервированному салату можно сделать любой ужин разнообразнее и полезнее, предложив к мясу овощной гарнир.

Лечо из перца и лука на зиму

Лечо из перца и лука на зиму – блюдо очень насыщенное и обладает замечательным вкусом. Рецептов приготовления лечо огромное множество. Хотя родиной этого блюда считается Венгрия и оригинальный рецепт остается неизменным, существуют вариации, предпочитаемые разными хозяйками, которые решают, что предпочтительнее добавить в лечо.

Традиционно венгерское лечо является вторым блюдом, но в нашей стране его чаще используют как заготовку на зиму. В холодное время года, баночка такого салата приятно разнообразит меню. Для хранения закуски на зиму нужно подготовить стеклянные банки и крышки для герметичного закрывания, которые следует стерилизовать.

Лечо из перца и лука на зиму ингредиенты

• Болгарский перец – 3 килограмма;
• Помидоры свежие – 2 килограмма;
• Лук репчатый (луковицы используем среднего размера, хорошо просушенные) – 1,5 килограмма;
• Соль – 3 столовых ложки;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Растительное масло – 200 миллилитров;
• Уксус столовый (9%) – 175 миллилитров.

Лечо из перца и лука на зиму приготовление

После чистки и мойки овощей можно приступить к их измельчению. Лук режем полукольцами, перец – тонкими дольками, помидоры измельчаем произвольно, готовим их к приготовлению пасты.

Для пасты понадобится кастрюля, в которой будем ее варить. Помидоры варим в течение 0,5 часа поле закипания, готовую массу протираем через сито (можно использовать дуршлаг). Пленки от помидор выбрасываем.

Когда паста полностью готова к ней добавляем: соль, сахар, растительное масло, уксус. После закипания смеси кладем лук и перец и снова ждем закипания, после варим в течение 15 минут на среднем огне. Кода блюдо приготовится, горячим распределяем его по банкам и закрываем. Потом переворачиваем емкости, утепляем и ждем остывания. Если вы хотите разнообразить варианты заготовки лечо, можно попробовать другой рецепт лечо, который также имеет весьма яркий вкус.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Лечо с луком на зиму: лучшие рецепты :: SYL.ru

Вряд ли среди вас найдется человек, не знающий, что такое лечо. Помидоры, перец, лук, морковь – вот далеко неполный перечень того, что добавляют в состав этого вкусного овощного блюда. У каждой опытной хозяйки имеется собственная методика приготовления данной закуски. В сегодняшней статье представлена подборка проверенных рецептов этого угощения.

Базовый вариант

Данный рецепт позволяет быстро переработать большое количество овощей и сохранить в них максимум ценных витаминов и микроэлементов. Вкус приготовленного по нему лечо с луком приближен к классическому венгерскому блюду. В его состав входят следующие ингредиенты:

• Пара кило спелых сочных томатов.
• 500 граммов репчатого лука.
• Пара кило мясистых болгарских перцев.
• По 2 большие ложки сахара и соли.
• 200 миллилитров постного масла.
• Пара стаканов воды.

Практическая часть

Вымытые томаты на пару минут погружают в емкость с кипятком, а затем осторожно освобождают от кожицы, нарезают дольками и складывают в объемную миску. Туда же отправляют полукольца лука и кусочки перца. Все это солят, подслащивают, заливают двумя стаканами кипяченой воды и помещают на плиту. Будущее лечо с луком тушат на минимальном огне в течение получаса. За десять минут до завершения тепловой обработки в него выливают растительное масло. Горячую массу раскладывают в стерильную стеклотару, закатывают и убирают на хранение.

Вариант с зелеными томатами и огурцами

Этот нестандартный рецепт наверняка заинтересует настоящих гурманов, любящих кулинарные эксперименты. Для приготовления такого лечо с луком вам потребуется:

• 3 кило зеленых помидоров.
• Соль (из расчета столовая ложка на литр готового блюда).
• По паре килограммов огурцов и красных томатов.
• Сахар (из расчета 2 столовые ложки на литр готового продукта).
• По 1,5 килограмма лука и моркови.
• По 250 миллилитров уксуса и постного масла.

Вымытые и очищенные красные томаты перекручивают через мясорубку, подсаливают, подслащивают и проваривают на минимальном огне. К получившемуся соку добавляют постное масло и тушеную смесь, состоящую из тертой моркови, нашинкованного лука и порезанных зеленых помидоров. Все это кипятят на самом маленьком огне в течение полутора часов. За пять минут до завершения термообработки в уварившуюся массу выливают уксус и добавляют нашинкованные тоненькой соломкой огурцы. Все хорошенько перемешивают, раскладывают в стерильные банки, закатывают, остужают и отправляют в погреб.

С томатной пастой

Этот упрощенный рецепт лечо из перца, моркови и лука наверняка оценят многие работающие женщины, совмещающие офисную деятельность с ведением домашнего хозяйства. Для приготовления ароматной овощной закуски надо взять:

• 500 миллилитров томатной пасты.
• Кило мясистого болгарского перца.
• По 500 граммов сочной молодой морковки и репчатого лука.
• Соль, сахар и любые специи.

В промасленном разогретом сотейнике поджаривают полукольца лука и соединяют их с пассерованной морковью и кусочками перца. Все это заливают томатной пастой, разведенной в 50 миллилитрах кипяченой воды, подсаливают, подслащивают, приправляют специями и тушат на минимальном огне в течение двадцати минут. Чтобы сохранить лечо из перца, моркови, лука на зиму, его раскладывают в стерильную стеклотару, закатывают, охлаждают и отправляют в кладовую.

Вариант с рисом

Лечо, сделанное по нижеописанному рецепту, получается не просто вкусным, но и достаточно сытным. Оно может стать отличным дополнением к любым мясным блюдам и полностью заменить собой овощной гарнир. Для его приготовления вам понадобится:

• Кило круглого риса.
• 6 столовых ложек каменной соли.
• По паре килограммов молодой морковки и репчатого лука.
• 6 столовых ложек постного масла.
• 6 килограммов сочных спелых томатов.
• 4 столовые ложки сахара.
• 4 килограмма мясистого сладкого перца.
• 200 миллилитров яблочного уксуса.

Процесс приготовления

Вымытые и очищенные помидоры превращают в пюре, выливают в кастрюлю и кипятят в течение десяти минут, не забыв добавить туда соль и сахар. После этого в горячий томатный сок выкладывают предварительно отваренный рис и зажарку, состоящую из лука, моркови и перца, и продолжают готовить. Через семь минут в емкость с кипящей массой вливают яблочный уксус и тут же выключают плиту. Чтобы сохранить лечо с помидорами, перцем, луком на зиму, его раскладывают в стерилизованные баночки, закатывают, охлаждают при комнатной температуре и убирают в погреб.

Вариант с лимонным соком

Домашняя консервация, сделанная по нижеописанной методике, отличается пикантным кисло-сладким вкусом и приятным ароматом. Она станет не только отличной холодной закуской, но и неплохим гарниром к мясу. Для ее приготовления вам потребуется:

• 2,5 килограмма спелых сочных томатов.
• Пара лавровых листочков.
• 150 граммов репчатого лука.
• Кило мясистого сладкого перца.
• 70 граммов сахара.
• 50 миллилитров натурального лимонного сока.
• 40 граммов соли.
• 30 г чеснока.
• Молотый красный душистый перец.

Для приготовления лечо из перца и помидоров, и лука нужно вначале подготовить овощи. Для этого их моют, при необходимости очищают от кожуры и семян и измельчают. Порезанные томаты протушивают под крышкой, а затем перетирают сквозь сито и немного уваривают на слабеньком огне. Затем к ним добавляют полукольца лука, кусочки перца, сахар, соль и специи и продолжают готовить. Спустя пятнадцать минут в овощную смесь отправляют рубленый чеснок и лимонный сок и практически сразу убирают с плиты. Горячую массу выкладывают в стерильные банки, закатывают, охлаждают и убирают в погреб или кладовку.

Рецепт с кабачками

Лечо, приготовленное с соблюдением нижеописанной технологии, может прекрасно храниться всю зиму, не теряя своих полезных свойств и вкусовых качеств. Оно используется не только в виде холодной закуски, но и в качестве гарнира к запеченному мясу. Для его создания вам потребуется:

• Пара килограммов помидоров.
• 150 миллилитров постного масла.
• Кило кабачков.
• 500 граммов репчатого лука.
• 40 миллилитров 9%-ного уксуса.
• 100 граммов сахара.
• 60 г соли.

Вымытые томаты перемалывают на мясорубке, смешивают с постным маслом и отправляют на плиту. Как только жидкая масса начнет кипеть, в нее окунают нашинкованный лук, полоски кабачков и кусочки перца. Туда же отправляют соль, сахар и специи. Все аккуратно перемешивают и тушат в течение пятнадцати минут. Затем в лечо добавляют уксус и тут же выключают огонь. Готовую массу раскладывают в пол-литровые банки, стерилизуют не менее четверти часа, закатывают и остужают.

Вариант с баклажанами

Обращаем ваше внимание на еще одну интересную интерпретацию базового рецепта. Сделанное таким способом лечо с луком и синенькими отличается необычным вкусом и хорошо выраженным ароматом. В его состав входит:

• По 1,5 килограмма мясистого болгарского перца и баклажанов.
• 4 литра томатного сока.
• Кило репчатого лука.
• 150 граммов рафинированного постного масла.
• По паре столовых ложек сахара, 9%-ного уксуса и соли.
• 4 крупные дольки чеснока.

Инструкция по приготовлению

Баклажаны нарезают кружочками, посыпают солью и оставляют хотя бы на полчаса. Затем их промывают в холодной воде, соединяют с четвертинками перца и колечками лука. Все это заливают томатным соком и отправляют на плиту. В закипевшее лечо добавляют постное масло, соль и сахар и оставляют томиться на слабом огне. Спустя пару минут в него выливают уксус и продолжают кипятить.

Через четверть часа получившуюся массу заправляют рубленым чесноком и раскладывают по стерильным банкам. Стеклотару закатывают металлическими крышками, укутывают в одеяло и оставляют до полного остывания. Охлажденные банки с консервацией отправляют в погреб или кладовку.

Лечо украинское с луком — Заготовки на зиму — Кулинария, рецепты — Библиотека

Я пробовала готовить разные виды лечо, а сколько их рецептов находила, так это вообще не счесть. Но вот остановилась на одном рецепте, который мне больше всего понравился. Лечо украинское с луком очень сочное и насыщенное вкусовыми качествами блюда. Открыв баночку такого салата в зимнее время года, ваши близкие, да и вы сами, получите массу удовольствия от аромата кушанья.

Приготовление лечо украинского с луком.

— Шаг 1: Подготовим овощи для украинского лечо.

Сначала необходимо очень тщательно промыть в холодной воде все овощи. Для того, чтобы быть уверенным в хорошей очистке ингредиентов, их можно даже подержать в большой миске с холодной водой, после чего вновь сполоснуть.

Репчатый лук очистить от шелухи и тоже вымыть.  Для того, чтобы во время работы с ним не текли слезы, можно лезвие ножа, да и сами головки периодически смачивать холодной водой. Лук необходимо нарезать полукольцами.

Сладкий болгарский перец необходимо очистить от семян внутри. Для этого разрезаем плод пополам, срезаем первым делом плодоножку, после чего удаляем семенное скопление. После данного действия все перцы требуется вновь хорошенько промыть, чтобы избавиться от остатков семян. Перцы необходимо нарезать на тонкие дольки.

---

— Шаг 2: Варим томатную пасту.

Свежие помидоры нужно нарезать на мелкие кусочки и варить в кастрюле на протяжении получаса. Затем полученную массу протереть через сито или дуршлаг, чтобы получить как можно больше жидкости. Примерно должно получиться полтора литра томатного сока.

---

— Шаг 3: Варим лечо с луком.

Томатный сок нужно вскипятить и добавить сразу в него поваренную соль и сахарный песок, растительное масло и уксус.  Дадим соку заново закипеть и потом кладём сладкий нарезанный перец и репчатый лук. Опять доводим томатный сок и всё, что в нём до кипения. Варим всё 15 минут на среднем огне.

Банки перед закаткой необходимо стерилизовать. Разогреваем духовку до температуры 100 градусов, не более  и ставим в неё банки. Отмеряем 10-15 минут и вынимаем. Крышки необходимо проварить в кастрюльке с водой около 15 минут после закипания.

Горячую смесь разливаем по банкам и закатываем. Перекладываем в тёплое место и укрываем чем-то тёплым. Даём остыть.

---

— Шаг 4: Подаём лечо украинское с луком.

Лечо получается очень вкусное и питательное. В нём получается много сока и его можно использовать, и как отдельный салат, и как блюдо к гарниру.

Приятного Вам аппетита!

---

Советы:

— Томатный сок можно получить и при помощи соковыжималки, но необходимо учитывать, что его будет меньше, чем требуемые полтора литра.

— Помидоры и перец для закаток должны быть без порченых кусочков. Если таковые имеются, то их необходимо срезать ножом.

— Хранить закатки необходимо в темном месте. Это может быть кладовка или же подвальное помещение. После вскрытия банки, лечо необходимо закупорить пластиковой крышкой и хранить при низких температурах, например, в холодильнике.

— Очень важно перед стерилизацией банок и крышек их очень тщательно промыть теплой водой. Ни в коем случае при этом нельзя пользоваться чистящими или моющими средствами химического содержания. При сильных загрязнениях можно воспользоваться пищевой содой, но после ее необходимо тщательно смыть со стекла.

http://www.tvcook.ru/

Лечо с луком и морковью

Рецептов приготовления лечо существует огромное количество. Хочу предложить Вам свой вариант: лечо с луком и морковью. Это, наверное, самый простой, но очень вкусный рецепт этой заготовки. Я закрываю так уже многие годы, всем, без исключения, безумно нравится. Из данного количества продуктов получается 3 баночки по 750 грамм.

Ингредиенты

Для приготовления лечо с луком и морковью понадобится:

перец сладкий болгарский — 1,5 кг;

помидоры свежие — 1 кг;

лук репчатый (средний) — 4 шт.;

морковь (средняя) — 2-3 шт.;

масло растительное — 50 г;

соль — по вкусу;

сахар — 100 г;

уксус 9% — 1-1,5 ст. л.;

лист лавровый — 3 шт.;

чеснок — 3 зубчика.

Этапы приготовления

Вначале подготовить банки: простерилизовать и обсушить.

Помидоры перекрутить на мясорубке.

Перец сладкий очистить от семян и порезать на 2-4 части в длину.

Лук репчатый очистить и порезать полукольцами.

Морковь порезать длинными кусочками или натереть на крупной терке.

Томат вылить в большую кастрюлю, довести на небольшом огне до кипения. Высыпать в томат морковь и варить на слабом огне 15 минут.

Далее добавить лук. Варить вместе с морковью 5-7 минут.

Теперь все посолить по вкусу, добавить сахар и растительное масло. Перемешать и выложить перец. Прикрыть крышкой. Через 3-5 минут перец перемешать. Тушить лечо на самом слабом огне 20-25 минут, периодически перемешивая. В самом конце влить уксус, добавить порезанный чеснок и лавровый лист.

Горячее, вкуснейшее лечо с луком и морковью разложить по баночкам, закрутить, перевернуть. Под одеяло можно и не ставить. Хранится прекрасно в условиях городской квартиры.

Приятного Вам аппетита!

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Лечо – популярная овощная закуска, родиной которой считается Венгрия. Она изначально готовилась в качестве гарнира к мясу. Сегодня же лечо – одна из самых любимых среди кулинаров заготовок на зиму. Это блюдо употребляют как отдельную закуску, подают в качестве салата и гарнира, используют вместо соуса и заправки для супа. Существует множество рецептов лечо, отличающихся ингредиентами и способами приготовления, но основные его составляющие остаются неизменными – это томаты, перец и лук, а в большинстве  рецептов присутствует еще и морковь.

       Лечо. Классический рецепт

Этот рецепт – один из самых распространенных среди кулинаров, увлекающихся заготовками на зиму. В нем используются привычные для лечо овощи, измельчать которые лучше при помощи мясорубки или блендера. Лечо имеет мягкий, не острый вкус, нежную консистенцию и хранится в плотно закрытых банках длительное время.

• Спелые помидоры 1 кг.
• Болгарский перец 700 гр.
• Морковь 500 гр.
• Лук 300 гр.
• Чеснок (головка) 1 шт.
• Растительное масло 100 мл.
• Сахар ½ ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• Уксус 2 ст.л.
• Лавровый лист 6 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу  

• Простерилизовать банки и крышки для консервации лечо удобным для вас способом. Это можно сделать в духовом шкафу, над водяной баней или обработав крутым кипятком.

• Вымыть все овощи, очистить их. В перце удалить семена и плодоножки.

• Помидоры разрезать на части, так, чтобы удобно было помещать их в мясорубку или блендер, измельчить доступным вам способом.

• Пюре из томатов поместить в емкость для варки, довести массу до кипения. Положить в томаты лавровый лист, сделать огонь под кастрюлей минимальным и тушить содержимое около получаса.

• Очистить лук, нарезать его полукольцами и начать обжаривать на подсолнечном масле.

• На крупной терке или овощерезке измельчить морковь, добавить ее к луку и обжарить вместе с ним.

• Болгарский перец нарезать соломкой и добавить в сковороду с луком и морковью. Немного, около минуты, подержать все овощи вместе на сковороде, после снять с огня и переложить в кастрюлю с уже готовыми томатами.

• Посолить и поперчить овощную смесь, добавить мелко нарезанный или пропущенный через чесночницу чеснок. Добавить уксус и тушить под крышкой около 20 минут. Прежде чем снять кастрюлю с огня, следует попробовать готовность перца.

• Готовое лечо горячим разлить в подготовленные банки и закатать их. Перевернуть банки крышкой вниз, накрыть покрывалом и оставить остывать при комнатной температуре, после чего можно помещать их для длительного хранения в холодное помещение.

---

Лечо из помидор, перца, моркови и лука без уксуса

Консервировать овощи можно без применения уксуса. Это дает возможность сохранить натуральный вкус овощей и избежать лишнего употребления консервантов, которыми и так богат наш рацион. Лечо с традиционным набором ингредиентов тоже можно приготовить без уксуса. Однако банки нужно будет простерилизовать два раза: сначала пустые, а после вместе с готовой закуской.

Ингредиенты:

• 3 кг помидор.
• 3 кг сладкого перца.
• 0,5 кг моркови.
• 2 шт. острого перца.
• 3-4 луковицы.
• 3-5 головок чеснока.
• 4 ст. л. Соли.
• 1 ст. сахара.
• По 0,5 ч. л. жгучего красного и черного перца.
• Базилик по желанию.

Процесс приготовления:

1. Помыть овощи. Перец очистить от семян и нарезать колечками или брусками.
2. Очищенную морковь натереть на терке или овощерезке.
3. Лук порезать не слишком мелко.
4. Помидоры пропустить через соковыжималку, мясорубку или блендер.
5. Получившуюся массу поместить в глубокую кастрюлю и довести до кипения.
6. Добавить в пюре из помидор остальные измельченные овощи и варить на среднем огне около 20 минут.
7. Добавить сахар и соль, тщательно вымешать массу и варить 5 минут.
8. Измельчить чеснок ножом или с помощью чесночницы и добавить в кастрюлю.
9. Следом высыпать приправы и хорошо перемешать содержимое кастрюли. Варить еще минут 5-10.
10. Заранее простерилизовать банки. В сухие чистые банки разлить горячее лечо.
11. Накрыть банки крышками и стерилизовать 10-15 минут.
12. С помощью закатки плотно закрыть банки, дать им остыть при комнатной температуре и поместить на хранение.

      Лечо в мультиварке

Процесс приготовления лечо в мультиварке имеет свои плюсы и минусы. Огромным преимуществом такого способа готовки является его технологичность: овощи варятся в закрытой емкости и хозяйке не приходится стоять у плиты. Недостаток же проявляется в ограниченном объеме продукта, который можно приготовить в мультиварке. Таким способом можно приготовить лечо по новому рецепту, так сказать, «на пробу» или если вам просто не нужны большие объемы заготовок.  

Ингредиенты:

• 1,2 кг томатов.
• 0,5 кг моркови.
• 1 кг сладкого перца.
• 2 шт. репчатого лука.
• 4 зубчика чеснока.
• 1 лавровый лист.
• 50 мл растительного масла.
• 4 ст. л. сахара с горкой.
• 1 ст. л. без горки соли.
• 3 ст. л. уксуса.

Процесс приготовления:

1. Подготовить овощи: помыть, почистить, удалить поврежденные участки и плодоножки.
2. Устроить томатом «контрастные ванны»: сначала залить крутым кипятком и дать им «попариться» в течение минуты. Слить горячую воду и залить помидоры холодной. Спустя несколько минут, снять с них кожицу.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками.
4. Помидоры разрезать пополам и достать семечки, нарезать кубиками.
5. Перец, как и помидоры, разрезать на части и измельчить кубиками.
6. Чеснок нарезать пластиночками.
7. В чашу мультиварки первым отправить растительное масло, затем помидоры, морковь и лук, сверху – перец.
8. Засыпать поверх овощей соль, сахар, положить чеснок и лавровый лист.
9. Закрыть крышку и поставить машину в режим «Тушение» длительностью 1 час. Время варьируется в зависимости от модели мультиварки и изначальной зрелости и мягкости овощей. Следует проверить готовность компонентов раньше, например, спустя 40 минут, и дальше действовать в зависимости от степени их готовности.
10. За 10 минут до окончания выставленного времени открыть крышку и попробовать образовавшуюся в чаше жидкость на вкус. При необходимости добавить недостающие соль или сахар.
11. Добавить уксус, закрыть крышку и дождаться окончания программы – время варки лечо с уксусом – 5-10 минут.
12. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закрыть крышками – лучше жестяными и дать банкам остыть. Хранить заготовки в прохладном месте.

Лечо «под шашлык»

В состав этого рецепта лечо, помимо традиционных ингредиентов, входят дополнительные, которые делают вкус заготовки еще более насыщенным. Такое лечо чудесно сочетается с шашлыком и вообще с любыми мясными блюдами. Впрочем, и как самостоятельная закуска оно имеет право на жизнь. Все составляющие рецепта доступны, и процесс приготовления не осложнен лишними операциями.

Ингредиенты:

• 2, 5 кг помидор.
• 1 кг перца сладкого.
• 600 г. моркови.
• 500 г. лука репчатого.
• 17 горошин душистого перца.
• 6 шт. лаврового листа.
• 1 кг кабачков.
• 250 г. огурцов
• 350 г. картошки.
• По 200 мл томатного сока и подсолнечного масла.
• 4 ст. л. сахара.
• По 0,5 ч. л. красного и черного перца и сушеного чеснока.
• 3 ст. л. яблочного уксуса.
• Соль и другие специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Половину объема томатов измельчить в блендере или мясорубке.
2. Лук мелко нашинковать и немного обжарить на сковороде.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Картошку очистить и нарезать дольками.
5. Кабачки очистить от кожуры и нашинковать, так же поступить с огурцами.
6. Смешать все измельченные овощи, в том числе томатное пюре и поместить в емкость для варки.
7. Добавить все приправы, соль, подсолнечное масло и томатный сок.
8. Всё содержимое кастрюли перемешать и на мелком огне тушить без крышки. Время тушения – 1,2 часа.
9. За 5 минут до готовности влить уксус.
10. Лечо поместить в чистые сухие банки и закатать.

Лечо с зелеными помидорами и гвоздикой

Это лечо имеет особый пряный вкус и непривычный для данной заготовки цвет. Зеленые помидоры лучше не сочетать с красными, а вот перец можно брать цветной. Присутствие гвоздики делает вкус лечо особо терпким и придает ему восточные нотки. Лечо идеально подходит в качестве соуса к мясу, приготовленному на гриле, мангале и просто на плите.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидор.
• 400 г. моркови
• 1 кг мясистого сладкого перца.
• 400 г. репчатого лука.
• 100 г. сахара.
• 1 ст. л. соли.
• 2 лавровых листа.
• 5 горошин душистого перца.
• 3-4 бутона гвоздики.
• 100 мл растительного масла.
• 1-2 ст. л. уксуса.

Процесс приготовления:

1. Рекомендуется измельчить томаты в кухонном комбайне. Но по желанию можно порубить их кусочками, тогда в готовом лечо будут попадаться кусочки овощей.
2. Добавить к измельченным помидорам соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и поставить все на огонь. Когда смесь закипит, варить, помешивая, около 25 минут на средней мощности.
3. Измельчить морковь и лук тем способом, который вам нравится – можно порубить ножом или натереть на терке.
4. В сковороду с подсолнечным маслом всыпать сначала лук, а, спустя минуту, морковь. Обжарить эти овощи.
5. Перец нарезать небольшими брусочками.
6. Из проваренного томатного пюре достать лавровый лист и положить в кастрюлю обжаренные овощи, перец и растительное масло.
7. Перемешав массу в кастрюле, закрыть крышкой, довести до кипения.
8. Убавить огонь, с кастрюли снять крышку и варить лечо около 20 минут. Несколько раз за это время содержимое нужно помешать.
9. Попробовать перец на готовность – он должен быть не твердым, но и не превратиться в кашу.
10. Влить в кастрюлю уксус и прикрыть ее крышкой, подержать на огне около 2 минут.
11. Готовое лечо разлить по банкам. Закатать.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

На страничках моего блога написано уже много рецептов на тему лечо. Среди них этот салат мы готовили из огурцов, кабачков, спаржевой фасоли, и конечно же из болгарского перца. Все их отличает одно – они настолько вкусны, что этот факт заставляет нас из года в год делать эту заготовку, как можно в больших количествах.

Раньше, когда еще не было интернета, делились вариантами приготовления и записывали их в тетрадках. И вот сегодняшней теме было отведено больше всего страничек. Как только не готовили этот салат – только с перцами и помидорами, с добавлением других овощей, с уксусом, лимонной кислотой, со стерилизацией и без нее.

Каждый из таких салатов совсем не сложный в приготовлении, и поэтому заготавливают их всегда с удовольствием. В прошлой статье я делилась очень вкусным классическим рецептом из минимума компонентов и потраченного времени. Сегодня компонентов будет чуть больше, а времени при этом уйдет больше ровно на то, чтобы эти овощи почистить.

Рекомендую приглядеться к этому способу приготовления. Благодаря добавленным моркови и луку он раскрашивается в несколько другие вкусовые краски, вкус становится более богатым и насыщенным.

Лучший рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Многие сейчас захотят со мной поспорить по поводу слова «лучший» в заголовке. Поэтому сразу хочу сказать, что он таковым является прежде всего для нашей семьи. Когда открываем баночку, то она никогда не остается полупустой. Обычно все съедается без остатка.

Особенно любим мы открывать ее к вареным макаронным изделиям. У нас получается такой соус «болоньезе» по-русски. По вкусу соусы естественно разные, но оба могут поспорить за первенство по своей вкусности. Также хороша закуска к любому другому гарниру, к мясу, курице и рыбе. Ее даже можно саму есть, как гарнир, если сделать погуще.

Нам понадобится на 6 литров закуски:

• болгарский перец – 3 кг
• морковь – 750 гр
• помидоры – 3 кг
• лук репчатый – 750 гр
• острый стручковый перец – 1 шт
• масло растительное – 150 мл
• сахарный песок – 9 ст. ложек
• соль – 1,5 ст. ложки
• уксус 9% – 7,5 ст . ложек ( можно чуть меньше)

Если такой объем для создания заготовки для вас велик, то можете смело уменьшать количество компонентов, конечно же пропорционально.

Помидоры выбирайте мясистые, плотные, спелые и красные. Они дают мало сока, много мякоти и непревзойденный внешний вид заготовке. Если таковых не окажется, то используйте томат. Здесь можно найти статью, как готовить эту закуску с томатной пастой.

Готовим перец, морковь и лук к приготовлению лечо

1. Самой долгое и трудное в этом приготовлении это подготовка томатов. У меня их полный таз, а именно 3 кг и их нужно будет очистить от кожицы. Скажу сразу, что этот этап можно и пропустить. В дальнейшем будем пробивать томаты в комбайне, или чаше блендера. От кожицы в данном случае останется лишь намек.

Но все же вы понимаете разницу между очищенными томатами и неочищенными! Второй вариант получается более нежным. Поэтому как бы мне порой этого и не хотелось, но я принимаю этот этап как должное.

Поэтому помидоры для начала мою, затем сделав на них крестообразный надрез, заливаю кипятком. Так, чтобы вода покрыла их вместе с макушкой. Чтобы тепло и пар не выходили напрасно, закрываю кастрюлю крышкой. В таком положении даю томатам хорошенько пропариться. А потом просто снимаю кожицу.

Если потянуть ее с одного из острых краешков в месте надреза, то она легко убирается тоненькой полоской.

Бывают такие бронебойные томаты, что кожица с них совсем сниматься не хочет. В этом случае, когда сольете горячую воду, залейте плоды холодной. От разницы температур кожица поддастся быстрее и легче.

2. И чтобы уже закончить с томатами, подготовим комбайн, или блендер. Плоды нужно пробить в пюре. Для удобства, когда будете убирать кожицу, сразу же разрежьте их на несколько частей.

Пробивать в несколько партий.

3. И поочередно почистим и порежем все другие овощи. Перец вычищаем от всех семян и перегородок. Затем его нужно разрезать на 4 части, а те в свою очередь порезать кусочками среднего размера. Размер здесь не играет особенного значения, поэтому можно резать покрупнее, или помельче.

Зато особую роль играет цвет плодов. Если есть возможность, то берите их разноцветные. С ними закуска приобретет все краски осени и будет не только вкусной, но и более аппетитной и красивой.

Очистить и порезать стручок острого овоща. Его использовать не обязательно, но с ним будет значительно вкуснее и ароматнее. Здесь не обязательно добавлять остроту для горечи, а вот для получения более яркого вкуса – будет полезно.

4. Морковь выбирайте сочную и сладкую. Ее нужно очистить и потереть на терке.

Чтобы салат не выглядел, как каша, лучше брать терку для приготовления корейских салатов. В данном случае соломка получается аккуратной и примерно одной толщины.

При подаче блюдо с такой нарезкой будет выглядеть более привлекательно. Получится ее не мало.

5. И напоследок у нас остался лук, это чтобы не начать лить слезы раньше времени. Его следует очистить от всего лишнего и порезать четвертинками колец. Если головки мелкие, то подойдут и половинки колечек. Главное, это порезать его потоньше, прямо в 1-2 мм толщиной, чтобы он просвечивал.

Варить салат будем не долго, поэтому важно, чтобы компонент успел хорошо протушиться.

Варим лечо «пальчики оближешь» на зиму

Да, именно такой салатик на зиму и будем готовить. Его на тарелке просто так не оставишь. Сначала соберешь все остатки хлебушком, а потом еще и все пальчики оближешь.

1. И снова начать с помидоров, вернее уже с томата, что приготовили из них. Вылить его в толстостенную посуду большого объема. У меня для этих целей отлично подойдет казан, хотя и обычная кастрюля также справится с работой.

2. Поставить казан (кастрюлю) с содержимым на большой огонь и довести до кипения. Влить масло и перемешать до его полного соединения с красной массой. Не убавляя огонь, варить в течение 10 минут. Дольше варить не надо, так как у нас достаточно моркови и лука. Для их варки нужен будет сок.

3. Всыпать в кипящую смесь лук и морковь, аккуратно перемешать и дождаться, пока закипит. После чего вновь засечь время. На этот раз его понадобится в два раза больше, то есть время варки составит 20 минут. Огонь при этом можно убавить до среднего, а посуду закрыть крышкой, чтобы все хорошенько протушилось и не было больших потерь выделившегося сока.

В течение этого периода несколько раз перемешать содержимое, чтобы все слои пропарились равномерно.

4. Пока есть время, промыть банки и крышки содовым раствором или средством для мытья посуды. Затем простерилизовать любым из известных способов. Я обычно стерилизую в микроволновке.

Крышки прокипятить минут 10.

5. После того, как время выйдет, открыть крышку варочной посуды и всыпать сахар с солью.

Перемешать, чтобы вкусовые добавки распределились, и только после этого всыпать перец, и один, и другой. Снова смотрим на часы, или устанавливаем таймер. Этот этап варки займет у нас снова 20-25 минут.

Будем наблюдать за состоянием перца. Он должен обмякнуть, но не стать мягким.

В течение всего периода варки на среднем огне и при закрытой крышке периодически перемешивать овощи, чтобы все они равномерно прогрелись и потушились.

6. Добавить уксус. На 1 кг перцев и соответствующее количество компонентов я всегда добавляю 2,5 столовых ложки 9% кислоты. На наш вкус это очень хорошо! В данном случае у меня 3 кг, и поэтому в казан идет 7,5 ст. ложек. Но без энтузиазма. Не надо, чтобы уксус из ложки переливался через край, иначе точное количество ложек не сосчитать.

Должна сказать, что сразу после добавления кислоты и пока салат горячий, она будет чувствоваться и по запаху и на вкус. После полного остывания и 1-2 дней выдержки от запаха не останется и следа, вкус также соединится со сладким и соленым, и не будет доминировать.

Вообще, можно убавить количество уксуса на ложку. Но я этого не делаю, вкус готового блюда всех нас вполне устраивает. К тому же нужно учесть, что салат мы не стерилизуем, а уксус в данном случае используется как консервант и послужит гарантом сохранности.

7. Варить еще 5 минут. За это время пару раз перемешать, чтобы уксус хорошо разошелся.

8. Убавить огонь до минимального. Взять стерильную банку и плотно заполнить ее салатом. Если внутри образуются воздушные пазухи, хорошенько прижмите содержимое ложкой. Или просуньте по краю стеночки столовый нож. Заполнить банку под самое горлышко так, чтобы сверху обязательно была жидкость. И закрыть крышкой.

9. Таким же образом поочередно заполнить всю тару и также ее закрыть.

Обычно я закрываю заготовки под закручивающиеся крышки. Но часто задают вопрос, можно ли использовать завинчивающиеся. Думаю, что можно. А почему нельзя?! Такая же банка и крышка. Никогда раньше не пробовала, и вот решила проверить, как она будет храниться. Обязательно напишу об этом позже.

10. Когда будет закрыта последняя баночка, все их нужно будет перенести в укромное местечко. Перевернуть и поставить на полотенце на крышку, накрыть теплым пледом или одеялом. Оставить в тепле до тех пор, пока тара с содержимым полностью не остынет. Бывает, что баночки еще теплые даже через 24 часа.

Выдержать в тепле нужно обязательно, ведь закуска наша не стерилизовалась. Поэтому пусть пастеризуется – именно так называется этот механизм для сохранения салата на зиму.

11. Затем емкости с салатом перевернуть и можно убирать в прохладное темное место. Я живу в доме и храню в подвале. Моя мама живет в квартире и хранит в темной кладовой. В обоих местах заготовки отлично хранятся. Год – точно, но думаю, что могут храниться и дольше. Проверить не получалось, все съедалось раньше.

Как уже говорила выше, есть заготовку можно и как салат, и как закуску, и в качестве гарнира, и густого соуса. Я очень люблю макать хлебушек в гущу сока, это очень аппетитно. Вкус у заготовки получается кисловато-сладким, в меру соленым. Ярко проявлен аромат перца и хорошо чувствуется морковь. Лук видимо отдал все, что мог и его можно просто увидеть, вкус его уже совсем не ощущается.

Видео о том, как приготовить лечо с перцем и морковью по рецепту пальчики оближешь

После того, как у меня появился свой канал на Ютуб, все свои любимые рецепты я сохраняю теперь и здесь на блоге, и там. Это уже смогли оценить все мои родственники и многие друзья. Раньше они звонили мне по телефону и я рассказывала им как сделать то, или иное блюдо. Теперь у них есть доступ к рецептам на все 24 часа. Что очень удобно и для них, и для меня.

К тому же явная польза и для многих моих подписчиков. Они с удовольствием подписываются на канал и первыми получают новые рецепты. Поэтому и вас приглашаю, мои дорогие читатели. На канале много интересных рецептов и сегодняшний вариант также попадает в эту копилку. Подписаться можно на панели справа.

Друзья, надеюсь, что этот рецепт станет у вас таким же любимым, как и в нашей семье. Уже многие годы так готовит лечо моя мама, а теперь и у меня эти годы сложились в десятки лет.

Рецепт нехитрый, из самых простых ингредиентов, вернее овощей. Многие из них мы растим на своих грядках и порой урожай столь велик, что не можешь с ним справиться. И этот вариант салата может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Не понадобится целый день стоять у плиты и тратить дополнительное время на стерилизацию.

Зимой он будет такой же выручалочкой. Ведь не всегда есть время готовить что-либо серьезное. А если в кладовой хранятся заветные банки, то отварите картошку, или макароны, да даже любую кашу и сверху горочкой выложите этот яркий привет из осени. Я вас уверяю, каждый почувствует не только замечательный вкус, но и то, с какой любовью все это готовилось.

Приятного аппетита и отличных всем заготовок!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6126Публикации: 639Регистрация: 04-09-2015

Рецепт лечо с луком на зиму Пошагово с Фото — Готовим Лечо Вкусно, Просто, Быстро

Лечо с луком — отличная закуска, которую вкусно подавать с картофельным пюре и не только холодными зимними днями. Это один из самых простых рецептов с минимальным количеством продуктов, но очень вкусный. Перец получается нежным, в меру сладким, слегка хрустящим. Готовить лечо с луком и чесноком на зиму по этому рецепту просто и достаточно быстро — если все подготовить заранее, то на его приготовление у вас уйдет всего лишь 30 минут.

Овощи помыть обсушить. Помидоры должны быть спелыми, перцы должны быть плотными, хрустящими не переспевшими.

Помидоры разрезать на четыре части, переложить в блендер.

Пробить до однородного состояния вместе с базиликом. Как видите, кусочки базилика и помидорные семечки остались.

Протереть томатное пюре силиконовой лопаткой через мелкое сито. Поставить на плиту. Когда сок закипит — постоянно снимать пену. Варить томатный сок 15 минут.

Отмерять соль и сахар.

Почистить перец, разрезать на четыре части, можно порезать кубиком — на один укус.

Нарезать лук полукольцами.

Спустя 15 минут варки томатного сока добавить лук и перец, перемешать и варить на тихом огне 10 минут. Пусть вас не смущает малое количество сока, через несколько минут варки перец пустит сок и жидкости будет достаточно.

Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и нарезанный острый перец.

Добавить соль, сахар, уксус, перец черный молотый и масло растительное — аккуратно перемешать. Варить лечо еще 3-5 минут. Выключить.

Разлить по чистым стерилизованным банкам, закатать ключом или завинчивающейся крышкой. Сока нужно наливать под самую крышку. Банки протереть влажной тряпкой, перевернуть и поставить на крышку, накрыв махровым полотенцем, до полного остывания.

Лечо с луком на зиму готово. Хранить в прохладном и темном месте до зимы.

Лечо с морковью и луком на зиму, рецепт с фото пошагово

Опубликовано 02.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин Мы привыкли готовить каждый год, всеми любимое лечо из болгарского перца. Сегодня я расскажу, как приготовить этот чудесную овощную закуску с морковкой. Получается очень вкусно, сочно и морковка хрустит. Лечо готовили ещё со старых времён, в основном в Европе, сейчас тоже оно там очень популярно, особенно в Италии. Такое блюдо можно консервировать на зиму, добавив после варки немного уксуса или просто подавать к картофельному пюре и мясным, рыбным блюдам. Сочетается оно прекрасно со всеми продуктами, в основе ведь – помидор.

Чтобы приготовить такое лечо с морковью и луком на зиму, рецепт с фото пошагово которого вы сейчас увидите, нам понадобится 1 час, количество порций – 4.

Ингредиенты:
— помидоры спелые – 1 килограмм;
— перец болгарский – 600 грамм;
— морковка – 1 штука;
— лук репчатый фиолетовый, салатный – 2 штуки;

— масло растительное – 3 столовые ложки;
— сахар белый – 1 столовая ложка;
— соль каменная – 1 столовая ложка;
— лавровый лист – 3 штуки;
— перец душистый горошком – 5 штук;
— сушёный базилик – по вкусу;
— уксус обычный – 2 столовые ложки.

Подготовим все продукты для приготовления лечо с луком и морковкой по этому рецепту. Перец лучше брать сочный, мясистый, у нас просто конец урожая, остался только мелкий. Помидоры тоже нужно брать ароматные, можно даже переспевшие.
Помидоры все помыть и пропустить через мясорубку, можно измельчить с помощью блендера. Выливаем полученную массу в кастрюлю с толстым дном.

Лук репчатый я брала фиолетовый, крымский, он сочный и вкусный, лук почистить и порезать полукольцами, положить в кастрюлю.

Морковку для лечо с луком и помидорами почистить и порезать соломкой, высыпать в кастрюлю к томатному пюре.

Перец весь почистить, помыть и порезать соломкой, брала разного цвета перец, он по-разному ароматный.

Добавляем лавровый лист в кастрюлю, перец душистый и растительное масло, всё перемешиваем. Варим 20 минут на медленном огне, чтоб морковка хорошо проварилась, она ведь долго готовится.

Теперь добавляем болгарский перец, уксус, сахар, соль и сушёный базилик, он идеально подходит к помидорам, делает лечо с луком и морковкой намного пикантнее и вкуснее.

Всё перемешиваем и варим ещё 15 минут.

Время прошло, отставляем лечо на подоконнике остыть, потому что это холодная закуска.
Выкладываем на блюдо, и всё, лечо с луком и морковью готово! Ароматное, вкусное и красивое блюдо мы приготовили из натуральных овощей. Идеально сочетается с пастой, любой кашей и картофельным пюре.

Лечо с луком на зиму: рецепт с фото

Существует много популярных рецептов консервации овощей на зиму, но лечо считается самым востребованным у многих хозяек. Его в больших количествах заготавливают в каждой семье. Изначально это блюдо появилось на территории Венгрии, а уже после пришло и в нашу страну, где его рецепту изменили до неузнаваемости, добавив ему пикантности и насыщенности. Блюдо из сезонных овощей − рататуй, как его еще часто называют, станет отличным гарниром к мясу, домашним колбаскам, птице. А вот рецепт лечо с луком на зиму хозяйки даже умудряются использовать для приготовления первых блюд.

Технология приготовления лечо на зиму

Какой бы рецепт лечо с луком ни был выбран, технология приготовления выглядит так:

• изначально любым из способов измельчаются томаты, через сито, при помощи мясорубки или соковыжималки;
• томаты тушат четверть часа;
• перцы очищают от плодоножки с семенами, нарезают дольками, соломкой или колечками, добавляют к томатам;
• если предусмотрены дополнительные ингредиенты: лук, морковь, цукини и другие, то их закладывают перед перцем;
• всыпают специи;
• за 2 минуты до готовности вливают уксус;
• разливают по стерильным банкам, герметично закатывают.

Важно! Если выдержать все этапы консервирования, то лечо с луком получится ароматным, вкусным и будет храниться не один год.

Правила выбора продуктов

Чтобы любой из рецептов лечо на зиму с луком получился вкусным и ароматным, необходимо правильно подбирать продукты:

• томаты лучше брать переспевшие, которые не годятся для отдельного потребления, из таких плодов получится ароматный и насыщенного цвета салат;
• перец лучше выбрать красной, он вкуснее и в нем больше мякоти, да и лечо с ним выглядит красивее;
• лук лучше брать не слишком горький, иначе он перебьет вкус других ингредиентов.

Также не стоит переваривать перец, лучше пусть он будет жестковатым.

Ингредиенты

Основными продуктами, из которых готовится классическое лечо на зиму с луком, считаются помидоры и салатный перец. Но за время существования традиционного рецепта его сильно изменили. Хозяйки добавили в него свои любимые овощи: лук, баклажаны, цукини, морковь, капусту, рис и другие продукты.

Никто не мешает проводить эксперименты, добавляя к овощному салату другие овощи, специи и пряные травы. Главное условие − не переборщить, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.

Рецепт лечо с луком

Основной венгерский рецепт не изменили, а просто немного дополнили другими овощами и специями, но от этого он не стал хуже. Лечо с луком на зиму − это отличный гарнир и дополнение к первым блюдам. Для его приготовления потребуются:

• 1 кг томатов;
• 2 кг салатного перца;
• лука 4 шт.;
• 10 чесночных долек;
• по 250 мл масла и столового уксуса;
• по 100 г каждой зелени: укропа, петрушки, базилика;
• 250 г сахарного песка;
• 1 ч. л. паприки;
• соль по вкусу.

Этапы заготовки салата на зиму по этому рецепту:

1. Изначально следует подготовить овощи: у перца удалить плодоножку с семенами, разрезать на 4 части. Томаты обдать кипятком и снять кожицу, пропустить через мясорубку. С лука снять шелуху и нашинковать полукольцами.

   Совет! Выбирая лук для лечо, лучше остановить выбор на синем крымском или белом, они более сладкие и сохранят аромат других ингредиентов.

2. Взять казан, влить в него масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить томатное пюре, присолить и потушить четверть часа.
3. После опустить в казан перец, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут.
4. Чеснок очистить и мелко нарубить, добавить к остальным ингредиентам.
5. Всыпать сахар, влить уксус, помешать и еще оставить на четверть часа.
6. Последний этап − это добавление мелко нашинкованной свежей зелени, паприки. Все перемешивают и оставляют еще потомиться 10 минут. На протяжении всего процесса тушения лечо следует периодически помешивать, чтобы овощи не пристали ко дну и не начали пригорать, тем самым испортив вкус готового блюда.
7. Готовое лечо с луком разложить сразу после снятия с плиты в тару, предварительно простерилизованую, закатать. Перевернуть вниз крышками, прикрыть пледом.

Рецепт лечо с жареным луком

Этот рецепт отличается необычным вкусом, ведь в него добавляют жареный лук. Процесс заготовки на зиму лечо по этому рецепту прост:

1. Очистить и нарезать все овощи точно так же, как это было сказано в предыдущем рецепте. Взять нужно по 1 кг все основных ингредиентов: лука, помидор и перца.
2. В кастрюлю на дно влить 1/2 ст. масла. Добавить пюре из томатов, положить перец.
3. Можно добавить сразу в кастрюлю измельченный свежий базилик.
4. Всыпать 1 ст. л. соли, 1/2 ст. сахара.
5. Оставить томиться четверть часа.
6. После можно добавить чеснок, измельченный при помощи пресса, специи по вкусу.
7. Отдельно поджарить мелко нашинкованный лук, чтобы он стал золотистого цвета.

   Совет! Если добавить к луку 1 ст. л. сахара, то он получится более красивым на вид.

8. В конце обжаривания добавить 3−4 ст. л. муки, 2 минуты потушить и пересыпать всю массу в казан к остальным ингредиентам.
9. Перед выключением влить уксус, всыпать зелень. Перемешать, можно раскладывать по стерильным банкам.

Этот рецепт заготовки на зиму с луком после пробы в свою книгу кулинарных шедевров заносят почти все хозяйки, в большом количестве консервируют его на зиму.

Сроки и условия хранения

Как и любые другие рецепты овощных салатов на зиму лечо можно хранить в кладовке подальше от отопительных приборов или в погребе.

Перед тем как отправить консервацию на полку, следует осмотреть каждую банку, чтобы она была герметично закрыта. Если плохо закатать ее, то салат быстро придет в негодность.

Оптимальная температура хранения на зиму не более + 25 °C. После открытия банки, салат отправить в холодильник и хранить не более 3-х суток.

Заключение

Рецепт лечо с луком на зиму − это лучшее решение для тех женщин, которые не любят долгое время стоять у плиты. Благодаря консервированному салату можно сделать любой ужин разнообразнее и полезнее, предложив к мясу овощной гарнир.

ТОП-11 рецептов лечо из огурцов на зиму с простым приготовлением

На чтение 13 мин Просмотров 1.3к.

Оригинальное лечо — это блюдо венгерской кухни, в основе которого лежит принцип тушения помидор, сладкого перца и репчатого лука. Мы же дадим подборку рецептов лечо из огурцов, которое можно закрыть на зиму.

Все рецепты адаптированы под российские условия, экзотических и дорогостоящих продуктов тут нет. Приготовить вкусную заготовку для консервации сможет даже начинающая хозяйка.

Классический лечо из помидор, огурца и перца

Лечо, закрытое на зиму по этому рецепту, получается невероятно вкусным, а потому часто подается в качестве гарнира к мясным блюдам. В классической схеме уксус не используется, но мы рекомендуем его добавить в небольшом количестве — так вкус и аромат сохраняются гораздо дольше. На приготовление консервированного блюда уйдет около часа.

Таблица №1. Количество ингредиентов на две банки, объемом 2 л.

Ингредиенты	Требуемое количество
Огурцы любого размера и формы	Около 3 кг
Томаты	1,5 кг
Перец сладкий (болгарский) среднего размера	4 шт.
Чеснок (головка)	1 шт.
Масло подсолнечное	200 мл
Уксус столовый 9%	70 мл
Сахар	4 столовых ложки
Соль	2 столовых ложки
Острый перец	По желанию и по вкусу

Для тушения овощей лучше всего использовать толстостенный чугунок, в нем блюда получаются наиболее вкусными. Если его нет — подойдет и глубокая кастрюля не менее, чем на 5 л.

Способ приготовления:

1. Огурцы, помидоры и перец промыть. Если есть поврежденные места — срезать.
2. Овощи нарезать — огурцы кружочками, перец и помидоры любым способом. Чеснок разделить на зубчики и очистить. Если используется острый перец — измельчить.
3. Пропустить томаты и перец через мясорубку со средним размером решетки.
4. Сложить в кастрюлю или чугунок огурцы, залить смесью измельченного перца и томатов.
5. Добавить сахар, соль, подсолнечное масло и перемешать до однородной консистенции.
6. Проверить овощную массу на вкус, при необходимости добавить сахар или соль.
7. Тушить овощи на слабом огне й0 минут.
8. Добавить уксус, тушить еще 2–3 минуты.
9. Разлить в заранее простерилизованные банки.
10. Накрыть металлической крышкой и закатать.

Закрытое на зиму лечо перевернуть вверх донышком и укутать теплым одеялом на сутки. Затем можно убирать в подвал, погреб или в другое темное и прохладное место.

Не забывайте проверять банки на герметичность: если из-под крышки выделяется сок, нужно снять ее, проварить пару минут лечо и снова закрыть другой крышкой.

Рецепт лечо из огурцов, моркови и лука

Если томатов нет или хочется разнообразия, можно взять на вооружение этот рецепт. Такое лечо получается очень вкусным, душистым, и выглядит красиво, поэтому часто блюдо можно видеть на новогодних столах. Особенность рецепта в отсутствии стерилизации, что позволяет сохранить большую часть витаминов.

Таблица №2. Компоненты на банку 3 л.

Ингредиенты	Нужное количество
Огурцы (можно некондицию)	2,5 кг
Перец сладкий (средний или крупный)	6–8 шт.
Томаты	1,5 кг
Морковь	0,5 кг
Головки чеснока	3 шт.
Масло подсолнечное	200 мл
Уксус 9%	4 столовых ложки
Сахар	7 столовых ложек (с небольшой горкой)
Соль	2 столовых ложки
Перец острый	Если есть желание, по вкусу

Все овощи тщательно вымыть и высушить на полотенце. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими кружочками или полукругами. Болгарский перец лучше всего нарезать тонкой и не сильно длинной соломкой.

Способ приготовления:

1. Морковь и лук обжарить на сковороде в течение 10 минут. Лучше брать чугунную сковороду, на ней качество обжарки выше.
2. Томаты порезать удобными по размеру кусками, пропустить через мясорубку.
3. Вылить полученный сок с мякотью в кастрюлю.
4. Засыпать нарезанные кружками огурцы.
5. Внести обжаренную морковь с луком.
6. Положить очищенные зубчики чеснока (можно каждый разрезать на две части).
7. Добавить соль, сахар и подсолнечное масло.
8. Довести до кипения.
9. Добавить уксус и тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая лопаткой, особенно по стенкам и дну.
10. Перелить в банку, накрыть крышками и закатать.

Закрытый на зиму банки с лечо можно укрыть теплым пледом, тогда огурцы будут мягкими. Можно не укрывать, а дать медленно остыть — тогда плоды будут хрустящими.

Хранить лечо в прохладном месте, защищенном от солнечного света.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь»

В этом рецепте практически не используется острый перец, а сладкий перец предварительно слегка обжаривается на сковороде вместе с морковью. При таком подходе блюдо получается приятным на вкус, необычным и очень ароматным. На его приготовление потребуется около двух часов.

Таблица №3. Ингредиенты

Продукты для лечо	Количество
Огурцы	1 кг
Болгарский перец (средний)	1–2 шт.
Томаты любого размера	1,5 кг
Морковь	4 шт.
Головка чеснока	1 шт.
Подсолнечное масло	100 мл
Уксус 9%	100 мл
Сахар	Неполная столовая ложка
Соль	2 чайных ложки.

Если все-таки будете добавлять острый перец — возьмите его чуть-чуть, чтобы не заглушить вкус блюда. Все овощи промойте, у перца удалите семена, морковь и чеснок почистите.

Способ приготовления лечо на зиму:

1. Чеснок с томатами и острым перцем (если используется) пропустить через мясорубку, перелить в кастрюлю.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Слегка обжарить ее на растительном масле, затем добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Тушить на слабом огне 10 минут.
4. Огурцы нарезать кубиками, положить в кастрюлю.
5. Добавить к овощному пюре обжаренные с перцем морковь.
6. Добавить соль, сахар, растительное масло.
7. Довести до кипения, затем тушить полчаса, периодически перемешивая массу.
8. Добавить столовый уксус и еще потушить 2–3 минуты.
9. Перелить в стерилизованные банки.
10. Накрыть заранее прокипяченными крышками и закатать.

Банки накрыть поставить донышком вверх и накрыть легким одеялом до остывания. Затем убрать на хранение.

Не забывайте проверять герметичность закаток.

Лечо из огурцов по-корейски

Хоть лечо и пришло к нам из Венгрии, есть еще и корейская адаптация. Полученная по такому рецепту закуска будет оригинальным и невероятно вкусным дополнением к любому столу. Приготовить лечо несложно.

Таблица №4. Продукты на трехлитровую банку.

Продукты	Количество
Огурцы	4 кг
Перец сладкий	4–6 шт.
Морковь	600 г
Подсолнечное масло	1 стакан
Яблочный уксус 6%	200 мл
Перец чили	1 шт.
Головки чеснока	2 шт.
Молотый черный перец	2 столовых ложки без горки
Сахар	1 стакан
Соль	4 столовых ложки

Огурцы, морковь и перец моют, высушивают на салфетках. Огурцы нарезать кубиками, перец — тонкой соломкой, морковь натереть на корейской терке.

Рецепт лечо:

1. Положить огурцы в глубокую посуду.
2. Добавить натертую длинными полосками морковь.
3. Добавить мелко измельченный острый перец и подготовленный болгарский перец.
4. Чеснок мелко измельчить ножом, добавить в кастрюлю.
5. Добавить соль, сахар, молотый перец, уксус и растительное масло.
6. Все хорошо перемешать.
7. Оставить под крышкой в комнате на 3 часа.
8. За это время банку простерилизовать, крышку прокипятить.
9. Уложить овощи в банку, уплотняя ложкой, чтобы не было воздуха.
10. Отправить банку на водяную баню (вода должна быть на уровне «плечиков»).
11. Стерилизовать на среднем огне полчаса.
12. Достать банку из водяной бани.
13. Накрыть крышкой и закрыть.

Банку с закрытым лечо по-корейски выдержать в течение суток под теплым одеялом, крышкой вниз. Затем убрать на хранение.

Перед подачей на стол лечо лучше охладить, так оно будет вкуснее.

Лечо из огурцов с гвоздикой, без стерилизации

Если воспользоваться этим рецептом, можно получить невероятно ароматное и вкусное лечо с большим содержанием витаминов. Огурцы могут быть любыми, в том числе и не подходящими для самостоятельной консервации или на продажу.

Таблица №5. Ингредиенты на 3 литра лечо.

Необходимые продукты	Количество по рецепту
Свежие огурцы	2 кг
Томаты	1 кг
Болгарский перец	3–4 шт.
Острый перец	По вкусу
Зубчики чеснока	10 шт.
Гвоздика	5 шт.
Подсолнечное масло	100 мл
Уксус 9%	7 столовых ложек
Сахар	6 столовых ложек
Соль	2 столовые ложки

Огурцы нарезать кружочками приблизительно равной толщины. Чеснок очистить, помидоры и перцы нарезать удобными дольками.

Способ приготовления:

1. Томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
2. В кастрюлю положить нарезанные кружочками огурцы, залить полученной томатной массой.
3. Довести до кипения на среднем огне.
4. Добавить специи, соль, сахар, масло.
5. Тушить на слабом огне 15 минут.
6. Добавить уксус, перемешать и протушить еще 2 минуты.

Банки стерилизовать не нужно, лишь тщательно помыть, можно с содой. Крышки прокипятить 10 минут. Готовое лечо разлить по банкам, накрыть крышками и закатать.

Банки ставят на крышки и укутывают теплым одеялом на сутки. Затем убирают в место последующего хранения.

Рецепт лечо из огурцов без уксуса

Не всем нравится кислый привкус, который дает столовый уксус. Если вы из таких людей, воспользуйтесь нашим простым рецептом. Приготовить лечо из имеющихся огурцов по нему несложно.

Таблица №6. Необходимые ингредиенты

Продукты	Количество
Огурцы	1 кг
Томаты	500 г
Зубчики чеснока	3 шт.
Перец черный горошком	2–3 шт.
Подсолнечное масло	50 мл
Сахар	5 столовых ложек с небольшой горкой
Соль	2 чайных ложки

У вымытых огурцов обрезать кончики и нарезать кружочками. Томаты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Чеснок измельчить.

Последовательность действий:

1. Томатный сок залить в кастрюлю.
2. Добавить сахар, специи, масло, перемешать.
3. Довести до кипения, затем томить на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая.
4. Добавить огурцы и чеснок, проварить еще 10 минут.
5. Разложить по банкам и закрыть.

Банки укутать теплыми одеялами, выставив вверх дном. Спустя сутки лечо можно убирать в погреб.

Банки стерилизовать обязательно, крышки кипятить не менее 10 минут.

Рецепт лечо из перезревших огурцов

Дачникам часто не получается вовремя приехать на участок, тогда часть огурцов перезревает. Их не нужно выбрасывать: благодаря нашему рецепту можно закрыть превосходное лечо на зиму. Рецепт приготовления несложный.

Таблица №7. Продукты на 4 л лечо.

Ингредиенты	Количество
Переросшие огурцы	2,5 кг
Томаты	2 кг
Болгарский перец	6–8 шт.
Морковь среднего размера	6 шт.
Масло подсолнечное	200 мл
Головки чеснока	3 шт.
Уксус 9%	50 мл
Сахар	7 столовых ложек
Соль	2 столовых ложки

По желанию к этим продуктам можно добавить немного острого перца.

Огурцы нужно тщательно вымыть, удалить подгнившие или потрескавшиеся места. Если семечки уже твердые — с помощью столовой ложки убрать их. Мякоть натереть на крупной терке, так будет лучше и вкуснее.

Описание рецепта:

1. Перец нарезать полукольцами, морковь — тонкими кружочками.
2. Слегка обжарить морковь на сковороде, затем добавить болгарский перец и протушить на слабом огне 10 минут.
3. Помидоры пропустить через мясорубку и перелить в посуду для приготовления лечо.
4. Добавить сахар, соль, чеснок (его можно разрезать на 2–3 части).
5. Добавить натертые на терке огурцы, обжаренную морковь с перцем.
6. Налить масло и уксус.
7. Все хорошо перемешать.
8. Довести до кипения, после чего тушить под крышкой на малом огне полчаса.
9. Периодически пробовать на вкус, при необходимости добавлять соль или сахар.

Банки простерилизовать, разлить по ним готовое лечо и закрыть металлическими крышками.

Лечо, приготовленное по этому рецепту, обязательно укутать на сутки теплым одеялом, только потом убирать на хранение.

Рецепт лечо из огурцов с чесноком и луком

Рецепт не подразумевает применения стерилизации, поэтому огурцы и помидоры сохраняют большую часть витаминов, будут необыкновенно вкусными и ароматными. Для приготовления блюда потребуется около двух часов.

Таблица №8. Перечень ингредиентов на 4 литра блюда.

Ингредиенты	Количество
Огурцы	2,5 кг
Томаты	2 кг
Лук репчатый	6 средних головок
Чеснок	2 головки
Болгарский перец	7–8 шт. среднего размера
Подсолнечное масло	6 столовых ложек
Уксус 9%	4 столовых ложки
Сахар	5 столовых ложек
Соль	2 столовых ложки

Огурцы нужно нарезать тонкими кольцами, а лук — полукольцами. Остальные овощи нарезают произвольно. Банки и крышки стерилизуют любым удобным способом.

Последовательность приготовления:

1. Болгарский перец, чеснок и томаты пропустить через мясорубку.
2. Вылить полученную массу в кастрюлю.
3. Добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения.
4. Добавить растительное масло.
5. Поставить на плиту, тушить после закипания на слабом огне 10 минут.
6. Добавить огурцы и лук, тушить еще 10 минут.
7. Влить столовый уксус и выдержать лечо на огне еще 2 минуты.
8. Переложить массу по банкам, накрыть крышками, закатать.

Лечо, приготовленное по этому рецепту, укутывать не нужно. Банки с огурцами остывают при комнатной температуре донышками вверх. Если все получилось закрыть герметично, нет протечек, то можно убирать консервацию на хранение.

Такое лечо перед подачей на стол лучше всего немного охладить.

Лечо из огурцов и кабачков

Приготовленное по этому народному рецепту лечо с огурцами и кабачками получается очень сытным и вкусным. Последнее качество достигается за счет добавления томатов и различных специй. На приготовление и консервацию блюда уйдет около полутора часов.

Таблица №9. Продукты на 4–5 литров лечо.

Ингредиенты	Количество
Огурцы	1 кг
Кабачки	1 кг
Томаты	1,5 кг
Сладкий перец	5 средних перчин
Лук	3 головки среднего размера
Подсолнечное масло	200 мл
Уксус 9%	3 столовых ложки
Сахар	200 г
Соль	1–2 столовых ложки (по вкусу)

Особенность этого рецепта в том, что томаты не измельчаются в мясорубке, а нарезаются кубиками. Так же поступают с остальными овощами, включая перцы. Если используются взрослые кабачки, кожицу надо срезать.

Процесс приготовления прост:

1. Томаты положить в кастрюлю подходящего объема.
2. Насыпать сахар, соль, влить растительное масло.
3. Все тщательно перемешать.
4. Поставить овощи на слабый огонь, где слегка тушить в течение 5 минут.
5. Добавить кабачки и томить еще 10 минут.
6. Добавить перец, лук и огурцы, все вместе тушить 20 минут.
7. Влить уксус, перемешать, подержать на плите 1–2 минуты.

Лечо готово. Его раскладывают по заранее по стерилизованным банкам, уплотняя ложкой (если масса густая), закрывают крышками и закатывают. Банки переворачивают, укутывают одеялом или пледом, оставляют так на ночь или на сутки, чтобы полностью остыли.

Спустя сутки консервацию можно опускать в подвал для последующего хранения.

Рецепт лечо из огурцов с кетчупом

Обычно по такому рецепту закрывают лечо на зиму в период, когда огурцы уже созрели, а томаты нет. Кетчуп неплохо их заменяет, дает нужную остроту и окраску. Приготовить консервацию несложно.

Таблица №10. Продукты на 2–3 литра домашних заготовок.

Ингредиенты	Количество
Огурцы	2 кг
Лук репчатый	3 головки
Кетчуп натуральный	300 г
Вода питьевая	1 стакан
Зубчики чеснока	6 шт.
Укроп в пучках	1 шт.
Уксус 9%	1 столовая ложка
Соль	1 столовая ложка
Сахар	2 столовых ложки

Огурцы моют, выдерживают 2 часа в ледяной воде, затем нарезают кружочками. Если плоды старые, можно очистить кожуру и удалить семена. В этом случае огурцы нарезают полукружочками. Лук шинкуют тонкими полукольцами.

Способ приготовления:

1. Послойно уложить в кастрюлю огурцы и лук.
2. Насыпать соль и сахар.
3. Насыпать слой измельченного чеснока и укропа.
4. Все перемешать, оставить на 1,5 часа, чтобы огурцы и лук пустили сок.
5. Добавить кетчуп и воду, все хорошо перемешать.
6. Поставить кастрюлю на плиту, довести массу до кипения.
7. Сделать слабый огонь и томить 20 минут периодически перемешивая.
8. Добавить уксус, продержать на огне еще минуту.

Готовое лечо раскладывают по вымытым и по стерилизованным банкам, закрывают крышками. Горячие банки плотно укутывают и выдерживают так до остывания.

Уменьшая или увеличивая объем воды можно регулировать консистенцию лечо.

Рецепт огуречного лечо с томатной пастой

Если нет томатов или кетчупа, можно обойтись томатной пастой. Главное смотреть на ее состав, чтобы не было химических добавок. Тогда лечо получится вкусным.

Таблица №11. Продукты на 5 литров.

Ингредиенты	Количество
Огурцы (любые)	4 кг
Томатная паста	500 мл
Болгарский перец	1 кг
Головка чеснока	1 шт.
Масло подсолнечное	200 мл
Уксус столовый (9%)	150 мл
Соль	2 столовых ложки
Сахар	1 столовая ложка

Перец моют, нарезают кусками удобного размера. Чеснок очищают. Огурцы нарезают кубиками. Банки и крышки нужно стерилизовать.

Процесс приготовления:

1. Перец и чеснок измельчить в мясорубке.
2. Положить массу в кастрюлю, добавить томатную пасту, перемешать.
3. Положить огурцы, насыпать соль и сахар, влить масло, еще раз перемешать.
4. Довести до кипения, затем протушить 15 минут.
5. Добавить уксус, перемешать, снять с огня.

Полученную массу разложить по банкам (по самый верх), накрыть металлическими крышками и закатать. Укутать одеялом и дать полностью остыть. Лечо из огурцов в томатной пасте готово.

Заключение

Мы рассказали обо всех рецептах лечо из огурцов. Если вам знакомы еще какие-то способы приготовления, расскажите нам об этом в комментариях. Самые лучшие рецепты будут обязательно опубликованы на сайте.

Лечо с чесноком — простой пошаговый рецепт с фото

Меня вполне устраивает мой простой рецепт лечо, а вот моему мужу и некоторым нашим гостям, в этом салате чего-то не хватает.
Хочется чего-нибудь остренького. (некстати вспомнилось, извините.)
Для особой категории потребителей моей стряпни я делаю еще и острое лечо — Лечо с чесноком на зиму. С чесноком, луком и жгучим перцем.

Уже из названия понятно, что в свой стандартный рецепт, я просто добавляю значительное количество «острых» ингредиентов.
Положили всего побольше — и у вас получается закуска для любителей «остренького», которая согреет вас в самую студеную зимнюю пору.

***

Для лечо с чесноком нам потребуется:

— масло подсолнечное — 0,5 л.;
— болгарский сладкий перец — 5 кг;
— репчатый лук — 1 кг;
— соль — 3 ст. л.;
— помидоры — 3 кг;
— чеснок — 1-2 головки;
— сахарный песок — 0,5 кг;
— горький перец — 3-5 шт.

Вот весь набор исходных продуктов для острого лечо на зиму.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть под проточной водой все необходимые овощи.

Порезать помидоры так, чтобы они входили в мясорубку.

Пропустить порезанные помидоры через мясорубку.

Вылить получившийся сок из томатов в глубокую кастрюлю и добавить к нему подсолнечное масло.

Добавить в кастрюлю соль.

Добавить сахарный песок.

Очистить лук от шелухи, помыть его и порезать на тонкие полукольца.

Добавить подготовленный лук в кастрюлю с томатным соком.

Удалить из перцев семена и плодоножки. И порезать их соломкой толщиной примерно 6-8 мм.

Добавить порезанные перцы в кастрюлю.

Очистить горький перец и нарезать его на маленькие кубики.

Добавить подготовленный горький перец в кастрюлю к овощам.

Очистить и натереть зубчики чеснока на терке с мелкими отверстиями. (можно воспользоваться «чеснокодавкой»)

Добавить в кастрюлю подготовленный чеснок.

Все тщательно перемешать и довести до температуры кипения.

Кипятить лечо в течение 40 минут на маленьком огне.

Промыть хорошо банку с крышкой под проточной водой.

Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.

Наполнить горячим лечо подготовленную банку доверху.

Закрыть плотно наполненную банку горячей крышкой.

Вкусное лечо с чесноком на зиму готово!

Лечо с чесноком и перцем действительно очень острое, поэтому можете уменьшить количество чеснока до 3-5 зубчиков, а жгучего перца до 1 стручка.
Тогда этот салат зимой смогут есть и ваши дети, а не только любители «жгучих» блюд и «горячительных» напитков.

Приятного острого аппетита!

с рецептом лечо с чесноком часто смотрят следующие заготовки:

Польское Лечо (Lecsó): Келбаса и тушеный перец

Лечо (произнесено «летчо») — овощное рагу по-польски, в значительной степени вдохновленное венгерским Лечо.

В этом рецепте сочные сладкие перцы, острый лук и кружочки дымной килбасы покрыты густым томатным соусом. Если подавать с рисом или свежим хлебом, тушеное мясо Leczo станет прекрасным блюдом на обед или ужин.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Тушеное мясо Лечо пришло к нам из северных частей Венгрии (там оно называется Лечо) (источник). После нескольких незначительных изменений он навсегда остался в польских меню. В некотором смысле польское лечо ближе к французскому рататую — в нем много соуса и большое разнообразие овощей.

Каждый домашний повар готовит его немного по-своему. Некоторые добавляют мясо (например, курицу), другие — рубленый бекон, но самым популярным мясным ингредиентом остается классическая колбаса килбаса.Также можно совсем отказаться от мяса и рассматривать его как гарнир.

То же самое и с овощами, их выбор зависит от сезона. В польском лечо вы, вероятно, найдете классическое трио: помидоры, перец и лук, а также кабачки, баклажаны и даже кабачки.

Ключ — найти свой любимый вариант этого блюда и просто придерживаться основы — помидоров и перца. Остальное зависит от тебя.

Вам нужны специальные ингредиенты или оборудование для приготовления польского Leczo?

Нет, большинство ингредиентов должно быть доступно в любом крупном супермаркете.

Единственный сложный ингредиент — колбаса. Вам понадобится фунт (примерно 450-500 г) того, что во всем мире известно как «польская келбаса». Это слегка приправленная пряностями колбаса, в основном из свинины, известная в Польше как kiełbasa «wiejska» или «zwyczajna».

Подробнее о польской келбасе, о ее видах (их много!) И чем они различаются.

С точки зрения оборудования вам понадобится либо глубокая сковорода, либо широкая кастрюля с крышкой.

Что подавать с рагу из килбасы и перца?

В целом, Лечо — это отдельное блюдо, которое обычно подают на обед или ужин.

Это ароматное рагу часто сочетается с ломтиком свежего хлеба или порцией вареных зерен (рис, ячмень, гречка). Он также великолепен на вкус вместе с несколькими хрустящими польскими картофельными оладьями.

Лекцо, приготовленное без колбасы, можно подавать как гарнир — к стейкам или жареному мясу.

Можете ли вы приготовить это тушеное мясо Leczo по-другому?

Да, есть кое-что, что можно изменить.

Добавление кабачков: В Польше мы также наслаждаемся другой версией этого рагу — начинкой из свежих кабачков.Вот рецепт рагу из кабачков.

Использование другого белка: я видел рецепты с креветками или кусочками куриной грудки. Звучит потрясающе, попробуйте.

Для каких диет подходит польское Leczo?

Этот рецепт не содержит глютена и молочных продуктов. Он также низкоуглеводный и безопасен для кето.

Чтобы сделать это блюдо подходящим для вегетарианцев, выберите колбасу без мяса и замените сало растительным маслом.

Как долго можно хранить это Leczo в холодильнике?

После подачи не оставляйте при комнатной температуре более чем на 3-4 часа.

После охлаждения оставьте остатки в контейнере с крышкой в ​​холодильнике до 3 дней.

Когда будете готовы снова есть, разогрейте только ту порцию, которую планируете съесть. Болгарский перец легко переваривается, поэтому лучше не разогревать блюдо снова и снова.

Можно ли заморозить эту тушеную келбасу с перцем?

Да, можно. Заморозьте блюдо в подходящем для замораживания контейнере с крышкой, как только оно станет достаточно холодным.Не забудьте пометить его описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть это польское лечо?

Из охлажденного: повторно нагреть в кастрюле на среднем огне, часто помешивая. Если он слишком густой и начинает приставать к сковороде, добавьте воды, пассаты или бульона. Варить 10-12 минут, пока все не станет горячим.

Или поместите его в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, с неплотно закрывающейся крышкой и нагревайте в течение 4-7 минут, пока он полностью не нагреется.

Из замороженного: Тщательно разморозьте, затем как указано выше. Перед подачей убедитесь, что он полностью горячий.

Smacznego!

Состав

• 2 средних луковицы (примерно 0,7 фунта, всего 320 г), сладких или желтых
• 450 г колбасы келбаса (в Польше попробуйте wiejska или śląska)
• 4 болгарских перца (цвета могут отличаться)
• 2 столовые ложки сала, банка рапса или оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки соли
• перец черный молотый
• 2 ч.л. порошка копченой паприки
• ½ чайной ложки порошка острого перца или порошка чили
• 2 фунта (900 г) помидоров, банка с 17.6 унций (500 мл) томатного пюре passata
• 2 столовые ложки томатного концентрата / пасты, по желанию

Инструкции

Подготовительные работы:

1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарежьте килбасу кружочками. Отложите в сторону.
2. Нарезать кубиками четыре болгарских перца или нарезать их полосками (я обычно нарезаю кубиками два из них, а два других нарезаю полосками). Отложите в сторону.

Приготовление:

1. Бросьте две столовые ложки сала в глубокую сковороду / сковороду (или широкую кастрюлю) и растопите на среднем огне.
2. Добавить нарезанный кубиками лук и нарезанную колбасу kiełbasa и обжаривать 5-7 минут, время от времени помешивая.
3. Добавьте два измельченных или раздавленных зубчика чеснока и продолжайте обжаривать еще 3 минуты.
4. Добавить сладкий перец и продолжать жарить еще 3 минуты.
5. Приправить солью и щепоткой молотого черного перца. Добавьте копченую паприку и порошок чили. Перемешайте.
6. [с использованием свежих помидоров] Очистите помидоры (по желанию) и нарежьте кубиками, по ходу удаляя семена.Добавьте в сковороду. Как вариант, добавьте томатный пассата.
7. Частично накрыть крышкой и варить 15 минут, периодически помешивая. Если блюдо получается слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
8. В самом конце приготовления добавьте две столовые ложки томатного концентрата и перемешайте.
9. Подавать горячим с отварным рисом или ломтиком хлеба.

Банкноты

Этот рецепт адаптирован из небольшой польской кулинарной книги 1981 года под названием «3 данья за 30 минут» («3 блюда за 30 минут») Веры Штабовой.

Я немного изменил ингредиенты, чтобы сегодня стало легче готовить, но суть блюда осталась прежней.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 571 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 95 мг Натрий: 1101 мг Углеводы: 44 г Волокно: 3 г Сахар: 8 г Белки: 29 г

Сохраните этот рецепт «Leczo: Kiełbasa and Peppers» на своей доске Pinterest «POLISH STEWS»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Венгерский рецепт Лечо | Allrecipes

Рецепт может быть очень хорошим, но, к сожалению, не соответствует названию. Поскольку я венгр, я родился и вырос на этой пище, и этот рецепт, скорее всего, будет называться картофелем с перцем. В Lecso никогда не бывает картофеля или соуса для спагетти, вы можете добавить яйца или рис для дополнительной густоты.К сожалению, рецепт был очень изменен, далек от оригинала!

Довольно неплохой рецепт. Однако я должен возразить; он не имеет абсолютно НИЧЕГО общего с настоящим венгерским lecsó, которое является совершенно другим блюдом. У него много вариаций в Венгрии, но НЕТ с картофелем и чесноком !!! (Рекомендую заглянуть в венгерскую поваренную книгу!)

Это блюдо моя мама готовила в Польше. Она не использовала картофель, а использовала трехцветный перец (желтый, красный и зеленый), затем подала его теплым с черным ржаным хлебом и маслом.Мне нравится этот вариант, и моим детям тоже. Легко и быстро приготовить.

Это было ФАНТАСТИЧЕСКИ! Суп, который едят как еду. Я застрял с картошкой Айдахо вместо молодой картошки, но она тоже была вкусной. У меня не было свежего чеснока. Я готовил его не очень долго, поэтому овощи были немного твердыми, что делало их похожими на еду. Мммм! Я обязательно сделаю это снова.

Это было восхитительно! Отлично подходит холодной зимней ночью. У нас было это с салатом и черным хлебом, и не было никаких остатков.Даже мой двухлетний ребенок ел это. Обязательно сохраню это в своем файле.

Сытный и легкий рецепт. Попробуйте копченую колбасу со вкусом каджуна для дополнительного удовольствия!

, несмотря на диалог о подлинности этого рецепта, это хорошее простое холодное блюдо. Готовится легко и быстро. Единственным изменением было бы использование более острого соуса для пасты или хлопьев красного перца для небольшого «пика», так как томатный вкус на мой вкус немного резковат. В целом это хранитель. Спасибо.

Хорошее сытное рагу. Сделать очень просто.

Вы когда-нибудь находили наиболее совершенный рецепт при поиске ингредиентов? Это мое … В целом очень хорошо — правда, нужно было соль и перец и немного больше времени, чтобы приготовить, чтобы смешать ароматы и смягчить картофель. Очень сытно и полезно (использованная куриная колбаса) холодным вечером! Спасибо, что поделился! О, и PS для всех, кто дал плохие отзывы о нем, говоря, что он не подлинный … автор никогда не утверждает, что он подлинный — они говорят, что он был «американизирован», то есть адаптирован.Я ценю эту интерпретацию!

Лечо с шампиньонами на зиму — Лечо — Заготовки

Ингредиенты для приготовления лечо с шампиньонами на зиму

Для лечо

1. Кабачок 1 штука (средний)
2. 2-3 морковки
3. Лук 2-3 штуки (большой)
4. Болгарский красный перец 2 штуки (большой)
5. Болгарский зеленый перец 2 штуки (большой)
6. Шампиньоны 350 граммов
7. Чеснок 1 головка
8. Томатная паста по вкусу
9. Растительное масло (рапосово) по вкусу
10. Соль по вкусу
11. Черный молотый перец по вкусу
12. Сахар по вкусу вкус
13. Молотая паприка по вкусу
14. Вода по желанию
15. Корень сельдерея 1 штука (средний)

Дополнительные специи

1. 1 лавровый лист в банке
2. Душистый перец на 2-3 горошины в банке

• Основные ингредиенты : Лук, морковь, перец, кабачки, сельдерей, грибы

Инвентарь:

Кухонный нож, разделочная доска, сковорода, половник, стеклянные банки с крышками, сковорода, лопатка.

Приготовление лечо с шампиньонами на зиму:

Шаг 1: нарежьте лук.

Лук очистить и нарезать крупными перьями или полукольцами. А чтобы при нарезке лука не ронять зря слезы, периодически смачивайте лезвие ножа прохладной водой.

---

Шаг 2: обжарить шампиньоны.

Шампиньоны промыть, нарезать земляные части ножек и нарезать грибы крупными дольками.
Бросьте грибы в сотейник в горячем масле и жарьте, пока жидкость не испарится.Затем добавьте сюда лук и продолжайте жарить, пока он не станет прозрачным.

---

Шаг 3: подготовьте остальные овощи.

Перец и перец хорошо промыть и нарезать тонкой соломкой.

Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить их и нарезать ножом мелкими кубиками.

Промойте кабачки и очистите их. При необходимости очистите овощ и семена. Оставшуюся мякоть нарезать кубиками среднего размера.

Очистите морковь и сельдерей, хорошо промойте и нарежьте небольшими кубиками или квадратами.

---

Шаг 4: приготовить лечо с грибами.

Сельдерей залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить несколько минут, пока он не станет немного мягче.

Теперь добавьте грибы, лук и масло, сладкий перец, морковь, чеснок и кабачки. Перемешайте и приготовьте все вместе.
Обязательно добавьте соль и специи по вкусу. Точную сумму не пишу, потому что вкусы у всех разные, перец и соль как вам нравится.

Когда овощи будут готовы, добавьте в лечо томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды.Дать лечо хорошо закипеть.

---

Шаг 5: закупаем лечо с шампиньонами на зиму.

Разложите горячее лечо на подогретых стерилизованных банках. В каждую банку выложить лавровый лист и душистый перец. Плотно закройте крышки.
Теперь прямо в банках отварите лечо, чтобы хорошо хранилось зимой. Для этого подготовьте заготовки на сковороде (на дно постелите кухонное полотенце или тряпку), залейте их водой 3/4 и нагрейте на медленном огне. Когда вода закипит, продолжить пастеризацию банок 15-25 минут в зависимости от их объема.
После остудите подготовленный на зиму бульон при комнатной температуре и уберите в кладовку.

---

Шаг 6: подавать лечо с шампиньонами.

Шампиньоны из грибов подают как самостоятельное блюдо, как гарнир или как салат. Вы можете его подогреть, а можете съесть холодным, как хотите.
Приятного аппетита!

---

Советы по рецептам:

— Банки должны быть полуторалитровыми или литровыми, чтобы открыть такую ​​банку и съесть все прямо из нее, и вам не нужно ничего хранить.

Настоящее венгерское лечо — прыгающая тыква

Лечо [оригинальная форма лечо , произносится как лечо ] — одно из многих основных блюд современной венгерской кухни. Буквально в каждом доме в Венгрии есть свой рецепт, и вы можете быть уверены, что это блюдо попадет на обеденный стол несколько раз каждое лето.

Это очень простое блюдо, овощное рагу, состоящее из помидоров, зеленого перца (подробнее об этом позже) и лука.И все же я бы сказал, что это одно из чудес венгерской кухни, что из таких простых ингредиентов получается такое вкусное блюдо.

Lecso можно обозначить как Hungarian ratatouille , просто чтобы дать вам общее представление о нем. Но это всего лишь далекая кухня знаменитого французского блюда. В Lecso гораздо меньше разнообразия овощей и, кроме перца, не используются никакие другие приправы. Но как только вы попробуете, вы всегда будете жаждать хорошего lecso!

Специальные ингредиенты Lecso

Для хорошего и аутентичного рецепта Lecso вам необходимо учитывать следующие ингредиенты:

• Fat .Вы можете использовать растительное масло, и из него получится отличное вегетарианское и даже веганское блюдо. Это то, что в наши дни использует большинство семей. Вы также можете использовать оливковое масло, но держу пари, что никто в Венгрии не добавляет его в свои лексо. Но использовать вместо него сало или утиный жир несколько более традиционно. Я признаю, что это не вегетарианец и не веган, но он придает вашему блюду такой глубокий аромат, что если вы едите мясо, вы должны попробовать его таким же образом. В этой версии я даже использую вяленый свиной жир, который делает его более вкусным и аутентичным.
• Помидоры . Главное — использовать спелые сладкие помидоры по сезону.
• Зеленый перец . Одним из ключевых ингредиентов венгерского лечо является венгерский сладкий перец или венгерский восковой перец. К сожалению, вы не можете легко найти этот вид перца в большинстве стран за пределами Центральной Европы. Я считаю, что Cubanelle (или кубинский перец) — самое близкое, что можно использовать для приготовления этого блюда. Прочтите статью журнала Saveur о венгерском восковом перце и найдите его в сезон в сети магазинов Melissa’s или Amazon.

Как подавать венгерское Lecso

Lecso лучше всего подавать в теплом виде. Подавать со свежим белым хлебом. Вы также можете легко хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, а затем снова нагреть. Это будет почти как свежее. В жаркие летние дни это также прекрасная закуска, когда подается холодным, так что в основном здесь можно все!

Обычно подается как основное блюдо на меховой обед или ужин. Но лечо также может быть хорошей закуской или основным блюдом или даже похожим на рагу гарниром к мясу.

Люди в Венгрии почти всегда добавляют какие-то другие ингредиенты, чтобы обогатить свое лесное блюдо. Вы действительно можете использовать свое воображение здесь, но вот самые распространенные ингредиенты, с которыми вы можете подавать настоящее венгерское лечо:

• Возможно, самая популярная версия сделана из яиц. Просто слегка взбейте 3-5 яиц для этого количества. Уменьшите огонь и влейте яйца в лепешку, еще находясь в кастрюле. Дайте ему вариться на медленном огне около минуты. Время от времени помешивайте, пока яйца не станут напоминать мягкую яичницу-болтунью.Подавать немедленно.
• Сосиски или сосиски также популярны среди lecso. Просто нарежьте их и дайте готовиться в вашем лепешке около 4-5 минут.
• Еще можно добавить рис. Чтобы предотвратить переваривание лепешки, предварительно приготовьте рис в воде, затем добавьте его в лепешку и дайте готовке закончиться через несколько минут.
• Некоторые люди добавляют в свои ножки тыкву. Лучше всего подходят более мягкие сорта, такие как кабачки. Удалите кожуру и семена и нарежьте тыкву кубиками. Добавьте их к себе на лепешку и приготовьте по своему вкусу.

Советы по созданию идеального венгерского Lecso

Конечно, это зависит от того, что вы называете идеальным lecso. Это вопрос индивидуального вкуса и отчасти семейных традиций. В Венгрии у каждого есть свой рецепт лечо, поэтому вы можете быть уверены, что найдете сотни, если не тысячи вариантов этого рецепта, и все они будут фантастическими.

Однако есть некоторые ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание, когда дело доходит до приготовления хорошего и подлинного лепешки:

• Используйте много лука и готовьте его с большим количеством жира.Когда вы посмотрите на ингредиенты, вы увидите, что для этого рецепта требуется 1 ½ фунта (700 г) лука на 2 ¼ фунта (1 кг) зеленого перца, что поначалу может показаться слишком большим. Именно это сделает вашу лепешку аутентичной и вкусной!
• Если вы не вегетарианец, для получения половины или даже всего общего количества жира используйте какой-нибудь высококачественный животный жир, например утиный / гусиный жир или свиной жир хорошего качества.
• Используйте немного бекона или другой соленой и, возможно, копченой свинины. (Здесь в рецепте я использую копченый жир.)
• Готовьте лепешку, когда наступает сезон зеленого перца. Не из всех видов зеленого перца получается хорошее блюдо, читайте мои советы выше.
• Другой ключевой ингредиент — помидоры. Вкусное лечко получается только из сочных сладких летних помидоров, а не из тех, которые вы обычно покупаете в супермаркете. Если вы хотите приготовить лечо зимой, используйте итальянские консервы, нарезанные кубиками.
• Не нужно особо привередничать с количеством ингредиентов. Мы не готовим для ресторана, отмеченного звездой Мишлен, и ваше лечко получится восхитительным, если вы более или менее соблюдаете пропорции.
• И последнее, но не менее важное: не переваривайте lecso. Лучше всего, когда зеленый перец прожарен насквозь, но он не развалится, и вы все равно сможете его откусить. Помидоры также должны быть мягкими, но в блюде могут быть видны небольшие кусочки.

Приготовьте ингредиенты

В Lecso довольно много зеленого перца, помидоров и лука, на приготовление которых уходит немало времени. Обязательно сделайте это заранее, чтобы, когда дело доходит до фактического приготовления, вам не нужно было беспокоиться о ваших ингредиентах.Для этого есть причудливый французский термин, mise en place , но это именно то, что нам здесь нужно.

Нарежьте лук среднего размера. Это неплохое количество, всего на приготовление лука уйдет 5-10 минут.

Удалите стебли и семена зеленого перца и нарежьте их кусочками размером 5–10 мм.

Лучший способ приготовить зеленый перец — это держать его в одной руке, а другой рукой протолкнуть стебель внутрь, слегка покручивая.Вытащите и удалите сердцевину. Встряхните, чтобы избавиться от семян. Разрежьте зеленый перец вдоль пополам, а затем нарежьте их.

Очистите помидоры, удалите стебли и нарежьте их кубиками. Не нужно удалять семена.

Если вы используете бекон или вяленую свинину, нарежьте его соломкой.

Настоящее венгерское Lecso

Великолепное овощное рагу со вкусом конца лета.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Курс Закуска, ужин, обед

Кухня Венгерская

• 1 ½ фунта лука 700 г
• 2 ¼ фунта зеленого перца 1 кг, см. рецепт для советов
• 1 фунт спелых помидоров, 450-500 г
• 1 чайная ложка болгарского перца
• ⅛ молотого черного перца большая щепотка
• 300 грамм бекона или другой соленой свинины
• 6 столовых ложек жирного растительного масла, сала или утиный жир, советы см. в рецепте
• 1 чайная ложка соли

Вам не нужно указывать точное количество ингредиентов.Если вы соблюдаете пропорции, указанные в этом рецепте, ваше лечко получится очень вкусным.

Лексо Рецепт: традиционное венгерское рагу

Здесь, в Венгрии, у нас глубокая зима, а это означает, что все на сертифицированной органической ферме Eminence в это время года переходят на супы, тушеные блюда и легкую пищу. Одно из самых любимых зимних блюд в семье Коронцай — венгерское лечо, восхитительное тушеное мясо, в котором смешаны перец, помидоры и национальная специя страны — перец.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом аутентичном блюде, а также о нашем любимом рецепте лечо.

Что такое венгерское Lecso?

Подобно французскому блюду рататуй, лексо — простое, но универсальное блюдо, которое можно адаптировать по-разному. В простейшем виде рагу — это идеальное веганское блюдо, которое вкусно и сытно. Для более сытного блюда, подходящего для палео, добавьте несколько ломтиков венгерской колбасы «Дебрецень». Или добавьте несколько яиц в конце приготовления, чтобы получить еще один традиционный вариант.Какой бы способ приготовления этого основного продукта вы ни выбрали, полная тарелка лечо и ломтик хрустящего хлеба станут настоящей едой в венгерской сельской местности.

Вы можете закапывать рагу сразу после приготовления, но лепешку также можно хранить в течение нескольких месяцев. В горячем виде лепешку можно разлить по стерилизованным банкам и выложить сверху ложку жира. Затем банки герметично закрываются, стерилизуются в сухом виде и хранятся для более поздних приемов пищи.

Венгерский восковой перец

Ключевой ингредиент этого рецепта, венгерский восковой перец похож на банановый перец, но будьте осторожны! Венгерский восковый перец обычно мягкий, но может варьироваться по температуре до халапеньо-подобного аду.Если вы ищете сладкую и мягкую версию рагу, убедитесь, что вы используете более укрощенные версии этого венгерского перца или замените его обычным болгарским перцем.

Паприка

Венгерский перец не только приправляет это ароматное тушеное мясо, но также используется в продуктах Eminence Organic Skin Care, чтобы усилить тепло. Паприка бывает нескольких разных сортов — от сладкого или мягкого, используемого в этом рецепте, до дымного или острого. В остром перце — как и в нашем уходе за кожей — семена и оболочки перца смешиваются при производстве порошка.Когда перец сушат и перемалывают в порошок, специя нагревается.

Hungarian Herbal Mud Treatment, например, не только освежает кожу минералами и серой в венгерской грязи, но также содержит пряный перец, который оживляет цвет лица и способствует сиянию. Этот универсальный перец не только придает еде пикантный вкус, но и придает «пряный» уход за кожей.

Традиционный веганский рецепт Lecso

Адаптировано из книги «Ель ест

»

• 2 столовые ложки масла
• 1 средняя органическая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 фунт органического перца (венгерский восковый перец или красный, желтый или зеленый болгарский перец, нарезанный полосками толщиной 1/4 дюйма)
• 3 больших очень спелых органических помидора, очищенных и нарезанных.Или банка объемом 1–2,8 унции сушеных нарезанных кубиками органических помидоров
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сладкой венгерской паприки (или заменитель копченой паприки для придания аромата дыма)

В большой сковороде обжарьте лук в масле на слабом огне в течение пяти минут. Добавьте полоски перца и готовьте еще 15 минут. Добавьте помидоры, сахар, соль и перец и готовьте еще 25-30 минут, периодически помешивая, или пока смесь не станет похожей на томатный соус.Подавать с хрустящим хлебом.

Варианты:
Для вегетарианской версии, которая не является веганской, взбейте четыре яйца и смешайте с тушеным мясом ближе к концу времени приготовления.

Для палео-версии масло можно заменить жиром бекона. Вы также можете добавить полтора фунта колбасы, нарезанной диагональными кусками размером с укус, когда добавляете помидоры, и уменьшите количество соли. Венгерская колбаса Дебрецени или колбаса — идеальный выбор, а если вы выберете копченую колбасу, вы можете выбрать сладкую, а не копченую паприку.

К какой комфортной пище вы обращаетесь в зимние месяцы? Дайте нам знать в комментариях ниже или поделитесь в социальных сетях

Lecsó — Рецепт венгерского рагу из перца

Верные нашим венгерским корням, мы всегда рады найти на рынке сладкий желтый или оранжевый перец, а поскольку сезон перца в Калифорнии подходит к концу, мы уже оставили надежду найти свежий перец для сделать наш Lecsó — Венгерский рецепт тушеного перца. Если раньше у вас был Ratatouille , он очень похож на и идеально подходит, когда вам нужен быстрый и здоровый обед или ужин.

Сезон перца подходит к концу, поэтому нам оставалось только приготовить старинный семейный фаворит — венгерский Lecsó. Это такая семейная традиция, которая возвращает нас к венгерской кухне бабушек и к простым сытным блюдам, которые в ее понимании считались почти «фастфудом». Это действительно семейный фаворит, мы можем съесть его, как есть, или просто с ломтиком цельнозернового хлеба, или с кус-кусом, или с коричневым рисом. Бабушка подавала свой вариант Lecsó — венгерское рагу из перца со свежим ломтиком картофельного хлеба.Поскольку наша миссия состоит в том, чтобы есть более здоровую пищу, мы исключили белую муку и рафинированный сахар из нашей повседневной кулинарии (мы все еще время от времени балуемся) в пользу более здоровых альтернатив. На этот раз у нас был «Lecsó» с израильским кус-кусом, который содержит лучшие углеводы, чем обычная паста. Вы можете даже есть это блюдо без кускуса, но как жаль, если бы вы не впитали все до последней капли этого сочного перечного соуса.

На прошлой неделе, когда мы посетили фермерский рынок Санта-Барбары, мы нашли самые красивые яркие свежие хрустящие перцы на столе Peacock Family Farms.Скотт, владелец и преданный фермер, помог нам найти идеальный венгерский перец для венгерского тушеного перца. Эти перцы были последними в сезоне, и мы с нетерпением наполнили нашу корзину мечтой приготовить несколько любимых блюд нашей семьи. У нас также есть сертифицированный в Калифорнии органический лук и спелые помидоры в виноградной лозе, помидоры на вкус слаще и богаче, чем обычные тепличные аналоги.

Возвращаясь с Фермерского рынка через восточную часть Санта-Барбары с нашим изобилием сокровищ Фермерского рынка, нам просто нужно было остановиться и сфотографироваться с «Домом искусства».«Дом Вера Крус в Санта-Барбаре, он покрыт расписными панелями местных художников, идея создания которого принадлежит архитектору Джеффу Шелтону. Его концепция пришла из бывшего «Дома тысячи картин» Сэнфорда Дарлинга, который до снесения находился недалеко от городского колледжа Санта-Барбары. Местным художникам было запрещено рисовать радугу, дельфинов и клоунов, чтобы они могли сосредоточиться только на хороших воспоминаниях из близких и далеких мест. Возможно, нам стоит прислать им фотографию « Lecsó », чтобы разместить ее в доме, у нее действительно так много хороших воспоминаний…

Этот Lecsó — венгерский рецепт рагу из перца очень легко приготовить, и нам нравится, как перец и перец наполняют дом пряным теплым ароматом.Бабушка Юдит (прабабушка Корины) была первой, кто на ее воспоминаниях приготовила это простое блюдо, и теперь рецепт передается от матери к дочери из поколения в поколение. Красный сладкий перец — это суперпродукт, богатый антиоксидантами, а один перец содержит вдвое больше витамина С, чем апельсин. Они низкокалорийны и довольно сытны, а также содержат витамин А, который полезен для кожи. Порошок паприки появился немного дальше, мы получили его в магазине Csarnok или на Центральном рынке в Будапеште, когда мы были здесь этим летом.На обратном пути из Европы это действительно вызвало некоторые проблемы при проверке безопасности в аэропорту Нью-Йорка, поскольку проверявшая Юдит никогда раньше не слышала о паприке, и у нее было несколько сумок, аккуратно завернутых в ручную кладь. Фермерский рынок Санта-Барбары

Lecsó — это очень вкусное рагу из перца и томатов (с луком и большим количеством венгерского порошка паприки), которое подают на обед или ужин, и есть много вкусных соседних родственников, таких как испанский lecsó под названием Piperade Basquaise, и итальянский Peperonataja , а французы, как вы знаете, называют его Ratatouille .Венгрия переживала множество «посетителей» или захватчиков на протяжении веков, и каждый раз они оставляли что-то особенное, чтобы улучшить местные блюда, например, кофе и прекрасные ароматные специи из турок.

Многие из венгерских рецептов включают сало или масло, лук и самую известную приправу — «венгерскую паприку». Каждый раз, когда мы вдыхаем ароматы этих ароматных троек, нас переносят обратно на кухню мамы. Эти три ингредиента называют «святой тройкой» венгерской кухни. Классическое венгерское блюдо под названием Lecsó начинается со сала (или масла), лука, порошка паприки, перца и помидоров.Мы уверены, что Барбара Палвин, модель Victoria’s Secrets из Венгрии или занявшая второе место Мисс мира Эдина Кульчар, тоже имеют свою версию этого традиционного рецепта венгерского шитья из перца. Люди говорили: «Дайте мне попробовать ваш Lecsó, и я скажу вам, из какого региона Венгрии вы приехали!»

Несмотря на то, что это скорее летнее блюдо, когда прекрасный восковой перец в сезон, мы любим готовить этот рецепт в течение всего года из обычных желтых, зеленых и красных болгарских перцев. Вы можете сделать это блюдо вегетарианским, отказавшись от кильбасы и добавив вместо него больше перца.

Lecsó — Рецепт венгерского рагу из перца

Юдит + Корина

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

• 2 столовые ложки масла из виноградных косточек или сала
• 1 крупный лук — мелко нарезанный
• 2 столовые ложки венгерской паприки — слабый или не очень слабый
• 6 венгерских восковых перцев или болгарский перец
• 3 спелых помидора с виноградом — нарезанные кубиками
• Морская соль
• Черный перец свежемолотый
• 1/3 стакана воды или Совиньон Блан
• 1/2 стакана израильского кускуса или коричневого риса
• 1 фунт копченой килбасы — нарезать крест-накрест на 2 дюйма

• Нагрейте масло из виноградных косточек в кастрюле среднего размера и добавьте мелко нарезанный лук.Обжарить лук на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным.

• Посыпать венгерской паприкой и деревянной ложкой хорошо перемешать.

• Сразу же добавьте воск или сладкий перец и помидоры и еще раз хорошо перемешайте, иначе перец может подгореть и станет горьким!

• Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут.

• Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

• Налейте воду или белое вино и добавьте израильский кускус. При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы получить жидкую консистенцию.

• Добавьте нарезанный ломтиками килбасу и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 10 минут.

• Дополнительно: подавать со свежим цельнозерновым хлебом.

Если вы хотите иметь этот рецепт «рецепт» на венгерском языке :

Magyar Lecsó Recept

4 személynek
2 Evőkanál Zsir
1 nagyobb FEJ Vöröshagyma — apróra vágva
2 Evőkanál Szegedi паприка — EDES vagy kicsit csípős
6 nagyobb Zöldpaprika — karikára vágva
3 Paradicsom — cikkekre Вани
Кис Só
Frissen őrölt Fekete Борс
1/3 bögre Viz
1/2 bögre Israel Couscous — vagy barna rizs
2 Kolbász vagy 4-6 Virsli — Karikára szeletelve

Hagyományos módon szeretjük elkészíteni a lecsót.Zsirt a forro lábasba tesszük — это finomra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk. A hagymára szorjuk a paprikát és jol elkeverjük.
Hozzáadjuk a zöldpaprikát is a paradicsomot majd jól összekeverjük. Fedövel letakaruk és körülbelül 10 percig főzzük. Egypt párszor fakanállal megkavarjuk.
Izlés szerinti mennyiségben fűszerezzük a sóval és a frissen őrölt fekete borssal. Majd hozzáadjuk Israel Couscoust и karikára szeletelt finom kolbászt vagy virslit és főzzük együtt fedö alatt, alacsony lángon még 10 percig.
Friss barna kenyérrel tálaljuk.

Диета: Низкоуглеводная, Диабетическая, Низкокалорийная, Вегетарианская, если исключить Кильбасу, Легкая.

Сочетание гламурной еды и вина: Гроф Дегенфельд Токайский био Фурминт из региона Токай-Хегьяля в Венгрии с нотками цитрусовых и оттенком специй прекрасно сочетается с Lecsó — венгерским рецептом тушеного перца. Присутствуют нотки аромата дыма и косточковых фруктов. Это биодинамическое белое сухое вино стоит около 13 долларов и прекрасно сочетается с острым перцем и колбасой.

Рецепт овощного рагу (Lečo) — словацкая кулинария

Slovakcooking note: Я ЛЮБЛЮ lečo ! Это простая еда, которая отлично подходит в течение всего дня. Сделайте это на завтрак или на легкий ужин. Я был очень счастлив, когда Ленка из Slovakmama прислала этот иллюстрированный рецепт. Ее способ приготовления очень похож на то, как это делается в моей семье, за исключением того, что мы делаем это блюдо полностью вегетарианским, поэтому никаких хот-догов.Мы также обычно не добавляем лук или сметану, поэтому это только яйца, помидоры и перец. Ленка также использовала Вегету в своем рецепте. Это очень популярная универсальная приправа, которую можно найти на каждой словацкой кухне. Я не люблю Вегету, потому что она содержит глутамат натрия — к тому же она не традиционна для меня. Во всяком случае, вот рецепт Ленки lečo :

---

Ингредиенты: 6 помидоров (я использовала помидоры черри из своего сада, но вы можете купить все, что захотите), 2 перца (без темно-зеленого) желтого или красного цвета, 2 луковицы, 4 перчаток чеснока (я использовала маленькие головки чеснока, выращенного в моем саду), 2 яйца, 1 большая колбаса, польская колбаса или какой-нибудь хот-дог (я обычно использую то, что осталось в холодильнике; также подойдет приготовленный говяжий фарш или ветчина), 5 столовых ложек масла , сметана, соль, вегета, хлеб

Нарежьте все ингредиенты, как показано на картинках ниже.Обжарьте на сковороде лук и через 7 минут добавьте рубленый чеснок , колбасу и перец . Готовьте около 10 минут и добавьте помидоров . Готовьте, пока помидоры не станут мягкими (мне они нравятся немного хрустящими и не прожаренными). Попробуйте приправить, так как количество соли зависит от солености вашего мяса. Используйте соль и вегета по вкусу. Затем добавьте 2 смешанных яйца и готовьте еще 5 мин. Готово!

Я кладу сметану на тарелку, перемешиваю и ем с хорошим хлебом.Мой американский муж не любит сметану, поэтому последний шаг пропустите. Но в готовое блюдо я добавляю немного сметаны… только не говори ему. Он думает, что в его тарелке нет сметаны.

Ингредиенты для lečo , Словацкое овощное рагу.

Обжарить лук ( cibuľa ) и чеснок ( cesnak ). Добавьте сосисок ( клобей ).

Также добавьте перца ( паприки ) и помидоров ( парадайки ).

No related posts.