Микадо торт настоящий рецепт с фото: Торт Микадо, пошаговый рецепт на 13643 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Армянский торт “Микадо”: классический рецепт с фото | Еда от ШефМаркет

Любите классические десерты? Тогда торт “Микадо” армянский, классический рецепт с фото которого описан ниже, это то что вам нужно. Это лакомство популярно не только в пределах его родины, но и далеко за ее пределами. Торт готовится быстро, имеет незабываемый вкус и выглядит вполне торжественно, поэтому может быть использован в качестве праздничного десерта.

Для его приготовления нужны такие продукты:

  • 3 яичных желтка;
  • 1 ст. сахара;
  • 250 мл. молока;
  • 4 ст.л. какао;
  • 2 банки вареной сгущенки;
  • 500 г. сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 500 г. сметаны;
  • 1 ч.л. соды;
  • 50 г. черного шоколада;
  • 5 ст. муки.

Приготовление крема:

Приготовление торта “Микадо” начинаем с крема.

  • Для этого берем сахар и желтки, тщательно перемешиваем их и отправляем в небольшую кастрюльку или сотейник.
  • Вливаем молоко, аккуратно перемешиваем все ингредиенты, затем добавляем какао. Еще раз все тщательно перемешиваем, после чего ставим сотейник на огонь.
  • Во время нагревания массы, продолжаем помешивать. Важно успеть снять смесь с огня до образования первых пузырьков. Когда заварная масса начнет загустевать, ее можно остудить.
  • После чего приступить к перемешиванию с маслом. Сначала масло комнатной температуры взбиваем несколько минут, чтобы придать ему пышность.
  • Далее по ложке в масло добавляем сгущенку и продолжаем взбивать. Последним добавляем заварной крем, после чего все еще раз хорошенько перемешиваем.

Приготовление теста:

Приготовление теста требует тщательного соблюдения пропорций.

  • Смешиваем соду со сметаной, обязательно дожидаемся образования пузырьков, которые свидетельствуют о гашении соды.
  • Взбиваем сливочное масло до пышности, к нему постепенно добавляем яйца и сметану с содой.
  • Просеиваем муку, постепенно вводим ее в тесто, перемешивая до гладкости.
  • Готовое тесто должно получится однородным и эластичным. Его делим на 8 частей.
  • Раскатываем каждый кусочек, чтобы получился тонкий пласт. Края будущего торта можно отметить с помощью формы.
  • Подготовленные коржи выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Едва заметная золотистость — признак готовности коржей, их лучше не пересушивать в духовке, чтобы торт хорошо пропитался кремом.
  • Если у коржей неровные края, обрезаем их по заранее отмеченным линиям. Обрезки будем использовать в измельченном виде для украшения боков торта.

Сборка торта:

  • Каждый корж смазываем кремом, укладываем на блюдо поочередно.
  • Остатками крема обмазываем края торта, аккуратно заполняя все образовавшиеся пустоты.
  • Для украшения торта используем измельченную крошку из обрезков теста. Затем натираем шоколад, чтобы посыпать верхушку десерта.
  • Для пропитки оставляем торт на 3-4 часа на столе, после чего убираем в холодильник.

Перед подачей торт “Микадо” достаем из холодильника, аккуратно нарезаем на порционные кусочки в виде ромбов. Подаем как пирожное, очень вкусно с ароматным чаем или какао.

Вам также может понравиться:

Маринад для куриных крылышек
Ужин: быстро, вкусно и легко!
Простой рецепт йогуртового торта
Легкий и недорогой салат для ужина
Заварные пирожные: рецепт классический

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

Праздник продолжается!

Торт микадо армянский классический рецепт с фото


Армянский торт «Микадо» настоящий — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Настоящий армянский торт должен быть в первую очередь сладким. К тому же, он обычно получается жирным. Эти два сочетания определяют, насколько торт настоящий. В традиционный «Микадо» не кладут маргарин. Только натуральное сливочное масло. Ну и, конечно, сгущенное молоко. Оно обязательно должно быть вареным! Коржи должны быть сметанно-масляными, а крем — масляно-шоколадным. Верхушку, как правило, тоже украшают шоколадом.

Я буду пользоваться кухонным комбайном, с его помощью очень удобно взбивать различные смеси. Вы же можете взять миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделив желтки от белков. Желтки нам нужны для крема, трех штук будет достаточно. Если хотите больше крема, берите 4-5 желтков и соответственно увеличивайте дозу остальных ингредиентов. Взбиваем желтки со стаканом сахара.

Во взбитые желтки с сахаром доливаем 400 мл молока и взбиваем. Затем насыпаем 4 ст. ложки какао. Еще раз все взбиваем до однородной массы. Переливаем эту смесь в кастрюлю, нагреваем, помешивая, до 90 градусов. Затем охлаждаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы ее не нашли в магазине, сварите ее сами. Для этого нужно положить банки в кастрюлю с водой и варить на слабом огне в течение 4-х часов. Взбиваем 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Остуженный шоколадный крем на молоке выливаем во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом. Взбиваем хорошенько, ставим в холодильник. Пусть крем немного застынет.

Как вы поняли, крем мы сделали и отставили. Теперь беремся за тесто. Опять нам понадобится сливочное масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом также секрет его потрясающего вкуса! Взбиваем размягченное сливочное масло с яйцами.

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости. Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделяем шар на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатываем шарики одинакового размера.

Присыпаем стол мукой, берем скалку, раскатываем каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только смотрите, чтобы тесто не расползалось. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем туда тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Готовые коржи остужаем. Если хотите добиться ровности, тогда лучше сразу подрежьте коржики по кругу, пока они еще мягкие. Остывшие коржи смазываем кремом из холодильника. Я еще решила промазать торт по бокам.

Последние завершающие штрихи. У нас осталась неиспользованной плитка темного шоколада. Ее можно растопить, полив получившейся шоколадной глазурью торт, а можно просто потереть её на мелкой терке и обсыпать таким образом весь наш торт. Вот такой он в разрезе красивый. Приятного аппетита!

Армянский классический рецепт с фото.


Торт «Микадо» из яиц обычно состоит из 10-12 слоев теста, намазанного изысканным шоколадным кремом и сгущенкой (фото торта в разделе). Сегодня существует несколько вариантов приготовления десерта. Между собой они отличаются не столько тестом, сколько составом крема и украшением готового продукта.


Торт «Микадо»: настоящий армянский рецепт


Именно этот способ считается традиционным и наиболее оригинальным по вкусу.



Необходимые ингредиенты:


Тесто




  • пшеничная мука — 600 гр


  • масло сливочное — 125 гр


  • сметана — 100 гр

  • 1000003 сахарный песок —


  • яйцо — 1 штука


  • соды — 1/2 чайной ложки


  • уксус для тушения


  • соль


сливки




  • черный шоколад
  • 31
    черный шоколад
  • 31 9000
    Сливочное масло — 200 г


  • Молоко сгущенное — 1 банка


Пошаговая инструкция


  1. Для теста сливочное масло размягченное тщательно натереть с сахаром и солью, а затем вогнать яйцо.
    Добавить сметану и соду, погашенную уксусом, еще раз тщательно перемешать.


  2. Просейте муку через сито и вылейте ее в тесто. Быстро вымесить до однородности, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40 минут.


  3. Для сливок в глубокой миске размягчите сливочное масло и смешайте его с вареной сгущенкой.


  4. Шоколад растопить на водяной бане, влить в крем и взбить миксером.


  5. Остудить тесто на 10-12 равных частей и скатать каждую из них скалкой в ​​тонкую широкую лепешку.


  6. Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, в течение 2,5 минут до нежно-золотистого цвета.


  7. Осторожно вынуть, положить на подготовленный поддон и обильно намазать кремом. То же самое и со всеми тортами.


  8. По нынешнему армянскому рецепту торт «Микадо» сверху и по бокам посыпать тертым шоколадом и отправить в холодильник минимум на 2 часа. Затем можно подавать на стол.



Торт «Аир Микадо», рецепт с фото


Тесто в этом варианте более крутое, чем в армянском рецепте. Это дает возможность разделить его не на 10-12, а на 17-19 частей. Печенье нежное, быстро пропитывается кремом.


Необходимые ингредиенты:


Тесто




  • мука высшего качества — 3 ст. Л.


  • яйца — 3 штуки


  • сахар — 120 г


  • с 100 мл


  • Сливочное масло — 100 гр


Сливки




  • сгущенное молоко — 1 банка


  • сметана 15% — 600 мл


  • черный шоколад — 1 плитка


Пошаговая инструкция


  1. Размягченное масло ложкой промыть с сахаром, добавить соду и сметану, всыпать яйца и перемешать.


  2. Муку просеять и положить в тесто. Тщательно вымешать массу, завернуть в пищевую пленку и поставить на полчаса на холод.


  3. Для сливок взбить сгущенку со сметаной.


  4. Тесто делится на 18 порций, каждая из которых раскатывается как можно тоньше.


  5. Выпекайте коржи в духовке, пока они не станут румяными при 200 ° C.


  6. Остудите и нарежьте до нужного размера, осторожно покройте кремом и оставьте на 4 часа.


  7. Непосредственно перед подачей на стол посыпать верх торта тертым шоколадом.



Торт «Микадо» с молочным шоколадом: армянский рецепт с фото


Оригинальное и вкусное угощение готовится не только в виде большого слоеного торта, но и в виде небольших лепешек -бриллианты. Для смягчения вкуса для декора возьмите не горький черный, а нежный молочный шоколад.


Необходимые ингредиенты:


Тесто




  • Масло размягченное — 125 гр


  • коричневый сахар — 1/2 ст. л.


  • яйцо — 1 кусок


  • сливок 100 гр


  • мука пшеничная — 2.5 столовых ложек


  • соды — 0,5 чайной ложки


  • соли


Сливки




  • какао-порошка — 3 столовых ложки


  • сгущенного молока — 1 банка

    03


    Масло



  • молочный шоколад — 1 плитка


Пошаговая инструкция


  1. Протрите мягкое масло солью и коричневым сахаром, добавьте яйцо и взбейте смесь венчиком.


  2. В сметане растворить соду и добавить в масло-сахарную массу. Аккуратно размешайте все до однородной кремовой консистенции.


  3. Вылейте просеянную муку через сито и быстро замесите мягкое тесто. Упаковать в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.


  4. Для крема нашего будущего торта «Микадо» по армянскому рецепту смешайте сгущенное молоко, масло и какао и взбейте до образования воздуха.


  5. Разделите тесто на 8 равных частей и достаньте одну из холодильника.


  6. Разогрейте духовку до 200 ° C.


  7. Раскатайте рулет на столе как можно тоньше. Чтобы тесто не было липким, поверхность и скалку присыпаем мукой.


  8. Выпекайте до тех пор, пока край не станет позолоченным.


  9. Выйдите, разложите по доске и в горячем мазке кремом. Собрать таким образом все слои торта, вылить сверху оставшийся крем, залить тертым молочным шоколадом и убрать на пару часов в холодильник для пропитки.


  10. По прошествии времени нарезать ромбами и подавать на стол.



Как приготовить белый торт «Микадо»


Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что в блюде используется не черный, а белый шоколад (аналогичные рецепты могут быть равны

.

Армянский торт «Микадо» | Рецепты для вас

Армянский торт «Микадо»

Армянский торт «Микадо»

Для приготовления этого торта не нужны заумные и экзотические изделия. Просто обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка. Но какой результат! Большой! Торт очень вкусный! А какой вырез невероятный!

Вам понадобится тортов:

-Цыпленок Яйца — 2 шт.
-Сахар — 100 г
-Сметана — 100 г
-Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
-Мука — 3 стакана
-Сода — 1/2 ч. Литр.

Для крема:

— Сметана — 400 г
— Молоко сгущенное вареное (много) — 1/2 банки

* Сладкое, можно добавить сахар или сливки или тесто.

Как приготовить:

1. Сахар растереть с маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо смешать. Постепенно всыпать муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов.
Тесто должно получиться немного мягче, чем пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Разделить тесто на 12-15 частей и тонко раскатать, при необходимости всыпая муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки.
Размер жмыха может быть как на стадии раскатки, так и после выпечки.
Последний вариант кажется более удобным.
Перед выпечкой пирог протыкают вилкой.

3. Выпекать коржи при 190 градусах до небольшого подрумянивания (около 3-4 минут).Не переусердствуйте, иначе коржи будут сухими.
Горячий пирог вырезанный из шаблона. Обрезку сохранить от пыли.
У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезка.

4. Сливки сливки взбить с вареной сгущенкой.
Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенного молока в сливках. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо выходить, не раскрываться, и в то же время иметь хорошо пропитанные нейтральные коржи.

5. Оставить пирог при комнатной температуре на 3 часа, а затем переставить в холодильник, желательно на ночь.

Приятного аппетита!

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. .

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении

Армянский торт «Микадо» — очень необычное тесто.

Он не похож на традиционный торт, потому что состоит из очень твердых коржей. Крем, которым пропитан «Микадо» (торт, рецепт которого подробно описан в статье), больше всего напоминает заварной крем.
Разные варианты

Торт «Микадо» (на фото видно, сколько в идеале должно быть многослойным) можно выпекать по нескольким разным рецептам.Какие из них традиционные и классические, определить сложно. Помимо многослойной и довольно твердой текстуры разные варианты имеют мало общего. Иногда лепешки пекут на сметане, а иногда на сливочном масле или кефире. Они белые и шоколадные. Нарезка «Микадо» (торт, рецепт которого предполагает, что коржи долго пропитаются) с ромбами или квадратами. Предлагаем вам проверенный вариант. Корж по этому рецепту — песок на сметане, шоколадной глазури, причем крем воздушный, очень нежный и в меру влажный.

Все любители сладкого будут в восторге.
Приступаем к приготовлению «Микадо»

Торт, рецепт которого требует значительного труда, состоит из значительного количества лепешек. Кроме того, они должны быть тонкими и достаточно аккуратно раскатаны. Благодаря этому мы сможем получить впечатляющий результат: каждый кусочек будет нежным и тающим во рту. Однако для микадо можно испечь и более толстые лепешки. Торт, рецепт которого в этом случае будет намного проще, просто прослужит дольше.Половину пачки сливочного масла разотрите с половиной стакана сахара и добавьте взбитое яйцо. 100 граммов сметаны средней жирности смешать с солью, гашеной содой и тремя стаканами муки. Добавьте к масляной смеси и помешивайте, пока тесто не станет пластичным. Разделить массу на семь (девять) частей, каждую раскатать как можно тоньше, положить на пищевую пленку и поставить в холодное место. Тем временем приготовьте крем.

Охлажденные корочки запекаются от 10 до 15 минут в зависимости от характеристик духовки. Они должны приобрести золотистый оттенок. Тогда круто.
Крем для Микадо

Три яйца натереть десятью столовыми ложками (столового) сахара, чтобы получилась воздушная масса. Три стакана теплого молока оставьте холодным и смешайте с двумя столовыми ложками муки и таким же количеством крахмала. Добавьте ванилин. Затем влейте эту смесь в яйцо, помешивая с такой интенсивностью, чтобы не образовывались комочки. Нагрейте массу до кипения, помешивая. В теплый крем добавить пачку масла комнатной температуры (слегка охладить). После перемешивания накройте пищевой пленкой и дайте остыть.Смазать кремом готовые и остывшие коржи (кроме верхних).

Глазурь из темного шоколада для Микадо

Можно приготовить ее из какао. Но по вкусу темный шоколад лучше подходит заварным и песочным коржам. Полторы плитки растопить с девятью ложками жирного молока, добавить немного сахарной пудры и ванильной эссенции. Хорошо перемешайте и покройте глазурью. Теперь он должен провести хотя бы день в прохладном месте для оптимального замачивания.

p >> .

Армянский торт «Микадо» настоящий — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Настоящий армянский торт должен быть в первую очередь сладким. К тому же, он обычно получается жирным. Эти два сочетания определяют, насколько торт настоящий. В традиционный «Микадо» не кладут маргарин. Только натуральное сливочное масло. Ну и, конечно, сгущенное молоко. Оно обязательно должно быть вареным! Коржи должны быть сметанно-масляными, а крем — масляно-шоколадным. Верхушку, как правило, тоже украшают шоколадом.

Я буду пользоваться кухонным комбайном, с его помощью очень удобно взбивать различные смеси. Вы же можете взять миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделив желтки от белков. Желтки нам нужны для крема, трех штук будет достаточно. Если хотите больше крема, берите 4-5 желтков и соответственно увеличивайте дозу остальных ингредиентов.

Взбиваем желтки со стаканом сахара.

Во взбитые желтки с сахаром доливаем 400 мл молока и взбиваем. Затем насыпаем 4 ст. ложки какао. Еще раз все взбиваем до однородной массы. Переливаем эту смесь в кастрюлю, нагреваем, помешивая, до 90 градусов. Затем охлаждаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы ее не нашли в магазине, сварите ее сами. Для этого нужно положить банки в кастрюлю с водой и варить на слабом огне в течение 4-х часов. Взбиваем 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Остуженный шоколадный крем на молоке выливаем во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом. Взбиваем хорошенько, ставим в холодильник. Пусть крем немного застынет.

Как вы поняли, крем мы сделали и отставили. Теперь беремся за тесто. Опять нам понадобится сливочное масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом также секрет его потрясающего вкуса! Взбиваем размягченное сливочное масло с яйцами.

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости. Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделяем шар на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатываем шарики одинакового размера.

Присыпаем стол мукой, берем скалку, раскатываем каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только смотрите, чтобы тесто не расползалось. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем туда тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Готовые коржи остужаем. Если хотите добиться ровности, тогда лучше сразу подрежьте коржики по кругу, пока они еще мягкие. Остывшие коржи смазываем кремом из холодильника. Я еще решила промазать торт по бокам.

Последние завершающие штрихи. У нас осталась неиспользованной плитка темного шоколада. Ее можно растопить, полив получившейся шоколадной глазурью торт, а можно просто потереть её на мелкой терке и обсыпать таким образом весь наш торт. Вот такой он в разрезе красивый. Приятного аппетита!

Классический пошаговый рецепт армянского торта микадо с фото. Армянский торт «микадо» настоящий

Этот вкуснейший торт я впервые попробовала в гостях и влюбилась в него. Однажды пошли мы с мужем в гости к другу мужа по работе. И только по пути в гости муж, рассказывая о своем новом друге — сотруднике упомянул, что он армянин. признаюсь, армянской кухни я еще не пробовала ни разу в жизни, и мне стало жутко интересно. Кроме нас с мужем гостей было много, да и на приготовление блюд приятная девушка-хозяюшка по имени Карина тоже времени не пожалела. Было несколько необычных блюд, которые я попробовала впервые. Как и предполагалось, армянская кухня оказалось очень вкусной, но больше всего меня поразил торт, который подали на десерт. Имя этому торту «Микадо» и для армян он, как для нас «Медовик» или «Наполеон», то есть самый распространенный торт, который продается в любом магазине. Но поскольку в Армении я не была, покупного торта не пробовала и сравнивать мне не с чем. Вкуснее торта, чем этот торт армянский торт, я в жизни не ела!

Разговорившись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как оказалось позже, зовут ее Карине), я не смогла не воспользоваться случаем и не спросить о рецепте этого превосходного торта. Как оказалось, в приготовлении теста и крема есть много нюансов. Коржи для торта могут получиться песочно-рассыпчатыми или мягкими и нежными сдобными. Крем готовят из свежей или вареной сгущенки, а некоторые добавляют еще какао, чтобы торт стал более шоколадным. Оказалось, что этот торт «Микадо» с явным японским названием Каринэ готовит уже 10 лет, но о его происхождении никогда не задумывалась. Торт научила готовить ее бабушка по семейному классическому рецепту. Этот рецепт я, конечно, во всех деталях перенесла к себе в блокнот и на этой же неделе решила воплотить его в жизнь на своей кухне. Экспериментировать с новым рецептом я, конечно, не стала. Готовила по классическому рецепту, как рассказала Каринэ. Получилось просто бесподобно! Нежные коржи, пропитанные ванильно-ирисовым кремом, которые так и таят во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт — обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта «Микадо» потребуется:

  • Яйца средние – 3 шт;
  • Сахар – 1 ст;
  • Масло – 200 гр;
  • Сметана – 200 гр;
  • Сода – 1 ст. л;
  • Мука высшего сорта — 4-5 ст;
  • Щепотка ванилина.
  • Масло – 400 гр;
  • Сгущенка вареная – 2 банки по 0,5 литра.

Для присыпки:

  • тертый шоколад.

Классический рецепт армянского торта «Микадо».

1. Сметану смешать с содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана должна за это время вспениться и покрыться шапочкой из мелких пузырьков.

3. Масло перед приготовлением торта нужно оставить на кухне, чтобы оно стало мягким и послушным. Выложить масло в пиалку и размять вилкой. Если масло легко разминается — с ним можно работать.

4. Всыпаем сахар и щепотку соли.

5. Перемешать мягкое масло с сахаром и щепоткой соли.

6. По одному добавить яйца и взбить.

7. Затем добавить сметану с содой и перемешать.

8. Небольшими порциями добавить муку и начать замешивать тесто ложкой.

9. Тесто не нужно месить долго и перебивать его мукой, иначе коржи получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски — скатать его в шарик и выложить на припыленную мукой поверхность. Тесто должно получится нежным и легко раскатываться.

10. Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И перенесите тесто на противень, перевернув последний дном вверх.

13. Разровняйте по всему противню руками или с помощью скалки. Подравняйте края.

14. Вилкой сделайте проколы по всему тесту.

15. Выпекать до румяности при 180-200 градусов. Готовые коржи остудить.

16. В размягченное сливочное масло комнатной температуры выложить вареную сгущенку.

17. Хорошо перемешать.

18. Смазать коржи.

19. По мере смазывания коржи выкладывать один на другой, чтобы получился большой, невысокий торт.

20. Сверху хорошенько присыпаем тёртым шоколадом.

Теперь торт нужно убрать в холодильник на ночь, чтобы он настоялся и пропитался кремом. Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем вкуснее он будет. А храниться торт микадо очень долго — аж до 10 дней. Готовый торт «Микадо» нарезаем на квадратики или ромбики и подаем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Добрый вечер, уважаемые сладкоежки! Известный с советских времен торт Микадо признан одним из любимых десертов Армении. Его пекут на все праздники и торжества. Тем не менее, происхождение рецепта неизвестно, а название и вовсе к армянскому столу не имеет никакого отношения.

Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

Существует множество вариантов изготовления Микадо, у каждой хозяйки свой секрет. Но предоставленный здесь классический рецепт с фото всегда берется за основу. Микадо традиционный классикой стал уже давно. Рецепт торта передается из поколение в поколение.

Настоящий армянский рецепт торта микадо

Настоящий армянский рецепт Микадо можно воспроизвести и в домашних условиях. Для этого потребуется несколько часов свободного времени, ведь коржи для торта должны быть очень тонкими и выпекать их придется длительное время. Предлагаю рецепт армянского торта пошагово, а фото к каждому шагу поможет сориентироваться в последовательности приготовления.

Общий перечень необходимых ингредиентов

Для создания настоящего армянского торта Микадо требуется от 6-10 коржей и больше, поэтому здесь все зависит от возможностей и времени. Из данных пропорций ингредиентов получится средний торт, рецепт рассчитан на 10-12 коржей.

ДЛЯ ТЕСТА:

  • 400 гр сметаны
  • 6 яиц
  • 2 стакана сахара 400 гр сливочного масла
  • 10 стаканов муки
  • щепотка соли
  • 1-2 пачки ванильного сахара
  • 1,5 ч.л. соды

ДЛЯ КРЕМА:

  • 600 гр сливочного масла
  • 2,5 банки вареной сгущенки
  • 1-2 пачки ванильного сахара

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

  • 1-2 плитка темного шоколада

Количество ингредиентов подбирается на усмотрение. Если нужны тонкие сухие коржи, берем одно количество, если сочные и нежные – другое.

Готовим тесто

ВАЖНО! Тесто будем замешивать плавными движениям, не применяя силу и напор.


Пусть тесто немного отдохнет, а в это время нужно приготовить крем для будущего угощения.

Делаем крем

Крем можно выбрать любой – на сметане, на сливках или прослоить торт повидлом. Но чаще всего делается крем на сгущенке.


Чем дольше взбивается масло, тем нежнее и воздушнее получится крем.

Выпекаем коржи и собираем торт

Вся хитрость выпекания торта в том, что противень для выпекания мы переворачиваем и подогреваем, таким образом облегчая себе задачу по раскатке теста.


Классический рецепт предполагает лишь шоколадную крошку. Если создать на поверхности торта рисунок, используя сметану или тот же крем, каким промазывали коржи, и шоколадную стружку, то, не выходя за традиционные рамки, получаете эстетически приятный десерт.

Украшение торта

Вообще торт армянский классический Микадо не требует никаких украшений, кроме толстого слоя шоколадной крошки. Вся красота этого шедевра в его подаче. Нужно нарезать торт на одинаковые ромбы и красиво выложить на блюдо.

Но здесь каждая хозяйка будет поступать так, как подскажет ей ее фантазия. От будущей подачи зависит и оформление. Если это будут ромбы, то можно их выполнить в контрастных оттенках – шоколад и сметана, например, а также два сорта или вида шоколадной стружки. Если это будет круглый торт, то можно украсить лишь бока шоколадом, а верх оставить цвета крема.

Варианты крема

Настоящий Микадо делают со сгущенно-масляным кремом, но вариантов кремов для пропитки масса. Можно выбрать любой, какой захочется.

Масляный крем с желтками и сгущенным молоком

Этот легкий в приготовлении воздушный крем делается за пару минут.

Нам потребуется:

  • 3 желтка
  • 100 гр мягкого масла
  • 50 гр сахара
  • Банка сгущенки вареной

Взбиваем желтки в однородную пену и добавляем постепенно сахар, растворяя его полностью. Затем вбиваем масло и добавляем сгущенку. Крем готов.

Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

Вариант может быть немного усложнен или упрощен, все зависит от пристрастий домочадцев.

Для крема нужно:

  • Сгущенка вареная — 1 банка
  • Масло мягкое — 150 гр
  • Какао или тертый шоколад – 100 гр.

Масло смешивается с какао или шоколадом и растирается до однородной массы. Можно немного нагреть смесь, чтобы все быстрее растворилось. Затем добавляется вареная сгущенка. Хорошо перемешанный крем отправляем в холодильник.

В заключение открою небольшой секрет: чем дольше постоит торт в холодильнике до подачи к столу, тем он станет нежнее. Вкус его будет напоминать сливочное мороженое в вафельном стаканчике.

Поделитесь своими рецептами торта Микадо, ведь наверняка у вас найдется что добавить к классическому варианту. Надеюсь, вам понравился мой пошаговый рецепт приготовления и как приготовить Микадо вы теперь знаете.

Я буду пользоваться кухонным комбайном, с его помощью очень удобно взбивать различные смеси. Вы же можете взять миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделив желтки от белков. Желтки нам нужны для крема, трех штук будет достаточно. Если хотите больше крема, берите 4-5 желтков и соответственно увеличивайте дозу остальных ингредиентов. Взбиваем желтки со стаканом сахара.

Во взбитые желтки с сахаром доливаем 400 мл молока и взбиваем. Затем насыпаем 4 ст. ложки какао. Еще раз все взбиваем до однородной массы. Переливаем эту смесь в кастрюлю, нагреваем, помешивая, до 90 градусов. Затем охлаждаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы ее не нашли в магазине, сварите ее сами. Для этого нужно положить банки в кастрюлю с водой и варить на слабом огне в течение 4-х часов. Взбиваем 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Остуженный шоколадный крем на молоке выливаем во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом. Взбиваем хорошенько, ставим в холодильник. Пусть крем немного застынет.

Как вы поняли, крем мы сделали и отставили. Теперь беремся за тесто. Опять нам понадобится сливочное масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом также секрет его потрясающего вкуса! Взбиваем размягченное сливочное масло с яйцами.

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости. Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделяем шар на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатываем шарики одинакового размера.

Присыпаем стол мукой, берем скалку, раскатываем каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только смотрите, чтобы тесто не расползалось. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем туда тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Торт «МИКАДО» (армянский рецепт)

Наверное, в каждой семье есть блюда, которые должны присутствовать на новогоднем столе обязательно! Категорически и без вариантов! У нас в такую «обязательную программу» новогоднего меню входит торт «МИКАДО»!

Это – мой самый любимый торт!!! Его обожает и вся моя семья, и гости!

О ПРОИСХОЖДЕНИИ…

Торт «Микадо» — один из известных и классических тортов, таких как «Наполеон», «Птичье молоко» и т. п. И, честно говоря, я была очень удивлена, не обнаружив его рецепта на нашем форуме. Но чего нет, того нет.

Этот торт – традиционный, очень популярный и любимый десерт в современной Армении.

Ко мне уже несколько раз обращались с просьбой выложить рецепт этого «армянского торта». Как я поняла, интерес к нему ВНЕ Армении появился после сериала «Последний из Магикян». Я его не смотрела, но, как мне рассказали, там русская жена Магикяна много лет пыталась приготовить ему его любимый «армянский торт», но он у нее не получался таким, как у его мамы… Что не удивительно! Ни у одной невестки ничего и никогда не может получиться «как у мамы». Априори!

Скажу сразу, в том, что торт «Микадо» — именно армянского происхождения, я была не совсем уверена. Вернее, совсем не уверена! И решила покопаться в интернете. Но и там я не смогла найти никакой информации о происхождении этого торта.

Слово «МИКАДО», собственно, японское… Дословно оно переводится как «высокие ворота» или «величественные врата». В древности так называли верховного повелителя Японии. Существуют и опера с таким названием, и игра в палочки, и сорт помидор, и даже марка вина…

И… ТОРТ!

Имеет ли он какое-то отношение к японскому императору или хотя бы к Японии – понятия не имею. Скорее всего, как это часто бывает, — никакого. Во всяком случае, ничего «японского» в нем нет…

Зато, к своему удивлению, я обнаружила, что рецепт этого торта, действительно, выставляется в интернете либо армянами, либо представляется как «армянской торт Микадо»!

Возможно, он, и правда, армянского происхождения, а может быть и нет… Но что абсолютно точно, он НЕ относится к древним рецептам армянской кухни! Рецепт определенно советского периода! Во всяком случае, у нас его готовят уже 3-4 поколения. Я сама готовлю его уже лет 30…

Его можно купить и в наших магазинах, в любом отделе выпечки. Но домашний, конечно, в разы вкуснее!

ОПИСАНИЕ…

По составу и технологии приготовления «Микадо» — очень простой торт, ничего особенного. И, тем не менее, он ОЧЕНЬ вкусный!!! Вкус волшебный! Карамельно-ванильный, с легким шоколадным послевкусием… Так и тянет стянуть с блюда еще кусочек… и еще… и еще… Кстати, комментарии к рецептам этого торта в интернете тоже пестрят эпитетами — «любимейший», «самый вкусный», «восхитительный», «роскошный», «шедевр армянской кухни» и пр, и пр…

Торт — песочный, состоит из тонких коржей, прослоенных кремом на основе варенной сгущенки… Он далеко не пухово-пышный, пушистый и воздушный! В него не воткнешь свечки ко дню рождения… В зависимости от предпочтений, он может быть хрупким и хрустящим, а может быть рассыпчатым и мягким… Но в любом случае он невероятно вкусный, нежный, тающий во рту…

Торт невысокий, традиционно имеет квадратную или прямоугольную форму и подается нарезанным на небольшие ромбики…

Торт очень «удобный», особенно для новогодних праздников, поскольку хранится он очень долго! Недели две точно! И при этом становится только еще вкуснее!!! Поэтому, можно угощать гостей достойным десертом в течение всех праздничных дней…

Кроме того, его можно (и нужно!) приготовить заранее, за 2-3 дня до праздника! А в случае необходимости коржи можно приготовить еще раньше! И это существенно разгружает самые «горячие» предновогодние дни…

Готовить его совсем не сложно и совсем не долго. Коржи пекутся быстро, крем – вообще дело нескольких минут… Я специально засекала время. На приготовление теста уходит около 30 минут, на выпечку – около 1,5 часов (на формовку и выпечку каждого коржа – около 15 минут) и, наконец, на приготовление крема и обмазку – еще минут 30… Итого: всего 2,5 часа.

Ни один уважающий себя торт не может быть приготовлен быстрее!

Разумеется, торт калорийный… Но хотя бы раз в год можно себе позволить кусочек счастья?!..

======================================

ВАРИАЦИИ…

Вообще, существует несколько вариантов приготовления этого торта, как коржей, так и крема. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт..

— В рецептах теста варьируется кол-во масла, яиц и сметаны, в результате чего коржи получаются либо более сдобными и нежными, либо очень сухими и тонкими…

— Варьируется и количество коржей: от 6-7 (в случае более сдобных коржей) до 10-12 (в случае очень тонких и сухих)…

— Классический вариант крема – вареная сгущенка со сливочным маслом. Однако, иногда в этот крем добавляют сметану, или сырые желтки, или заварную молочно-яичную смесь, или вообще заваривают на огне сгущенку с яйцами и какао… Однако все эти вариации необходимы для очень сухих, не сдобных коржей, для лучшей пропитки…

— В некоторых рецептах коржи еще горячими смазывают горячим же кремом (заваренным вариантом), но и это имеет смысл именно в случае очень тонких и сухих коржей…

— Во многих рецептах в крем добавляется какао. Что мне совершенно не нравится! Какао делает вкус торта более «грубым», забивается нежный карамельный привкус…

Я предлагаю свой вариант этого торта! Это классический рецепт. Без какао, с очень нежными и сдобными коржами… В течение многих лет рецепт отрабатывался, претерпевал изменения, обрастал технологическими ньюансами…

На мой взгляд, это — САМЫЙ ВКУСНЫЙ вариант!!!

===================================

ДЛЯ ТЕСТА:

1 стакан сахара (200мл-ый)

200 гр сливочного масла

200 гр сметаны

1 ч. л. соды (без горки)

4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!)

Щепотка соли

ДЛЯ КРЕМА:

400 гр сливочного масла (вкусного!)

2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!)

1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина)

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

1 плитка темного шоколада (вкусного!)

Из этой порции получается квадратный торт со стороной примерно 30-32см, состоящий из 6-7 коржей (это примерно 30-35 кусочков, не считая обрезков!), либо прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 коржей (это примерно 50 кусочков)…

===================================

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

В небольшом тазике смешать сметану с содой (соду ничем не гасить!) и отставить в сторону на полчасика-час.

Очень мягкое (но не растопленное!) масло немного взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

Продолжая взбивать, по очереди добавить яйца.

Получится пышная, нежная кремообразная масса.

Добавить сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз коротко взбить.

Теперь добавляем муку, но не всю – около 3,5-4 стаканов!! Добавляем постепенно, порциями, хорошо размешивая лопаткой…

Когда размешивать лопаткой будет уже трудно, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и нежными, ласковыми движениями замешиваем, собирая его в ком. На это уйдет еще где-то 0,5 ст. муки.

1 — Тесто нельзя месить долго и энергично! Достаточно собрать его в гладенький, мягонький шар!!!

2 — Не перебивайте тесто мукой! Оно должно быть плотное, но мягкое, гладкое и пластичное. Оно должно легко раскатываться (при раскатке мы будем подсыпать еще муки).

Скатать тесто в колбаску и разрезать на 6 частей. Кусочки теста скатать в шарики, обваливая в муке, и прикрыть пленкой, чтобы не заветривались.

— Если у вас квадратный противень размером примерно 30х30 см, то можно разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии священного ужаса перед фразой «очень тонкий пласт теста» — можно и на 6.

— Если у вас прямоугольный противень размером около 30х40 см, то достаточно разделить тесто на 6 шариков.

— В любом случае, если при раскатке первого шарика возникнут проблемы (ну, никак не растянете тесто на весь противень), можно будет скорректировать кол-во шариков: один из них разделить на равные кусочки и «присобачить» в остальным частям. Либо катать пласты поменьше, как сможете…

РАСКАТКА И ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ:

1 — Печь коржи мы будем на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и хрупкие, их легко сломать при снятии с противня. А с обратной стороны противня они легко соскользнут на стол. Кроме того, очень удобно ДОраскатывать коржи на самом противне, а бортики не дадут этого сделать! (Кстати, я всегда пеку тонкие коржи на обороте противня, и песочные, и медовые, и слоеные… Это очень удобно! )

2 — Раскатывать коржи мы будем на ТЕПЛОМ противне! Это существенно облегчает задачу получения тонких коржей! (Это мое ноу-хау… )

Включаем духовку на 180-200С. Противень (сухой!) ставим в духовку – пусть греется.

Начинаем раскатывать первый шарик. (Остальные шарики пока лежат под пленкой.) Раскатываем на столе или силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе поворачиваем тесто туда-сюда, приподнимаем и при необходимости подсыпаем еще муки снизу, посыпаем сверху… Короче, раскатываем так, чтобы нигде ничего не прилипало и не трепало нам нервы!

Причем, раскатываем НЕ до нужного размера, а ПОМЕНЬШЕ – так легче переносить пласт теста на противень! Иначе тесто будет рваться – оно очень нежное!

Раскатывается тесто очень легко. Раз-два – и готов довольно толстенький (пока) пласт.

Теперь вынимаем противень из духовки. Если он тепленький, отлично. Если горячий, пусть подостынет. Он должен быть приятно теплым!

Смачиваем бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазываем противень, немного присыпаем мукой и стряхиваем излишки. (Салфеточку пока не выбрасываем! )

Переносим раскатанный пласт теста на теплый противень, в центр. Можно навернуть на скалку, а можно – сложить в 2-3 раза вдоль и поперек и развернуть на противне…

А вот теперь нужно распределить тесто по всему противню.

Можно еще немного раскатать скалкой, от центра к краям противня, а самые краешки распределить, разминая тесто пальчиками…

А можно обойтись без скалки, просто пальцами как бы выдавливать тесто к краям. Это совсем не сложно, поскольку противень тепленький, и тесто хорошо тянется… Не бойтесь, давите как угодно, от души! Готовый пласт потом прекрасно отойдет от противня! Только работать надо обязательно от центра к краям! Чтобы толщина теста была примерно одинакова! Если краешки будут тоньше центра, торт у вас получится неровный, да и коржи в центре торта будут толстоваты.

Если тесто будет прилипать к пальцам, посыпайте его сверху мукой…

В итоге толщина теста будет около 1-1,5 мм, в некоторых местах будет даже просвечивать противень (на фото ниже это видно).

Затем можно еще раз слегка прокатать тесто скалкой, чтобы ликвидировать «отпечатки пальцев». После чего ножом подравнять края по всему периметру (ничего не отрезаем, просто прихлопываем ножом, чтобы получить более или менее ровные краешки).

Проколоть корж вилкой, чтобы при выпечке он не пузырился. Не скупитесь – можно раз 10-15! (Правда, это не всегда помогает, и в духовке корж иногда все же вспучивается волдырями.)

И в духовку. Выпекаются коржи быстро, минут за 10-12. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не румянится, нужно увеличить температуру, если румянится слишком быстро – снизить.

Печь нужно до приятного, довольно насыщенного оранжевого цвета! Не бледного!!! Но и не очень темного!! И следите, чтобы не сгорели краешки…

Если при выпечке корж все же вздуется пузырями (обычно это происходит минут через 5-7), откройте духовку, проколите вилочкой в этих местах и слегка прихлопните пузыри сверху той же вилочкой.

Еще через несколько минут, когда корж зарумянится, но пока не сильно (посмотрите на фото ниже – корж уже румяный, но еще недостаточно!), можно вытащить противень из духовки и отделить его от противня длинным ножом. И снова поставить в духовку до готовности. (Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Но иногда я этого не делаю, просто внимательно слежу за процессом…)

Вот тут корж уже готов! Он должен быть густого оранжевого цвета! Даже с небольшими пятнами легкого коричневого оттенка…

Если вы не отделяли корж от противня в процессе выпечки, то надо сделать это сейчас. После чего аккуратно «спустить» корж на ОЧЕНЬ ровную поверхность. Пока корж достаточно мягкий, и он легко соскальзывает с противня.

Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И станет очень хрупким! Так что дальше с ним нужно обращаться очень осторожно, чтобы не сломать!

Но ждать этого не нужно. Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Немного раскатываем второй шарик теста на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет. Берем ту же салфетку и хорошенечко протираем противень, чтобы избавиться от крошек. Снова смачивать салфетку маслом не нужно!

Слегка подпыляем противень мукой.

И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста в центр противня, распределяем по всей его поверхности, слегка прокатываем, подравниваем края…

Прокалываем, выпекаем, отделяем ножом, снимаем на ровную поверхность…

Остывшие коржи по ходу дела можно уже складывать друг на друга, только очень осторожно.

Через час с небольшим все коржи будут готовы!

Взбиваем хорошо размягчённое масло до пышности и белизны. Не спешите, лучше взбить масло подольше, хотя бы минут 10-12! Это позволит получить очень нежный и пышный крем, а также избавиться от привкуса масла.

Только после этого добавляем варёную сгущенку – постепенно, по 1-2 столовым ложкам, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем и ванилин (лучше по вкусу).

Нежнейший и вкуснейший крем готов!

Делим его (условно) на 6-7 секторов – по кол-ву коржей. И начинаем собирать торт.

Самый ровный и красивый корж откладываем в сторону (он пойдет на самый верх). Смазываем кремом один корж…

Прикрываем вторым коржом и немного прижимаем руками по всей поверхности! Нажим регулируем, чтобы не сломать коржи – они еще сухие! И только после этого смазываем и второй корж.

Так собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом!

Последний корж можно положить вверх тормашками — так верх торта будет более ровный, но это не обязательно…

Верхний корж пока не смазываем! Еще раз хорошенько придавливаем торт руками, чтобы коржи склеились. Уделите внимание и краям! И ставим торт под небольшой груз на пару часов…

После этого можно уже смазать верх оставшимся кремом.

Осталось только посыпать верх шоколадом. Торт «Микадо» не требует НИКАКОГО дополнительного украшательства! Шоколад и только шоколад!

Шоколад натираем на крупной терке. Можно натирать прямо на торт, можно натереть на тарелочке, а потом посыпать ложечкой. Шоколада не жалейте! Крема не должно быть видно!

Оставьте торт на 3-4 часа просто на столе, при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник или в любое холодное место (зимой я выношу на холодную веранду).

Торт нужно выдержать хотя бы сутки!

Хранить его лучше в пакете, чтобы на заветривались и не высыхали края.

Сегодня мы будем готовить очень вкусный армянский торт «Микадо», состоящий из нежных коржей и безумно насыщенного крема! Готовится он довольно долго, но это явно стоит вашего времени и сил!

Настоящий классический рецепт пошагово

Если вам хочется попробовать настоящий, традиционный армянский торт, то это именно тот рецепт, который вы ищете. На его приготовление уйдет много времени, но тот потрясающий результат, который можно получить, однозначно стоит того!

Для теста:

Для крема:

Как приготовить:

  1. В небольшую емкость поместите сметану, добавьте соду.
  2. Перемешайте и дайте настояться в течение одного часа.
  3. Масло для теста предварительно достаньте, чтобы оно стало мягким.
  4. Его поместите в другую емкость, добавьте соль, сахар и ванилин.
  5. Взбейте компоненты до однородности венчиком или миксером.
  6. По одному введите яйца, каждый раз доводя массу до гладкости.
  7. Влейте сметану с содой и снова взбейте все до однородной консистенции.
  8. Далее начните частями вводить муку, но обязательно через сито.
  9. Когда большая часть муки будет добавлена, переложите тесто на рабочую поверхность и добавляйте муку, вымешивая массу уже вручную.
  10. Из полученного теста скатайте колбаску и порежьте ее на шесть равных частей.
  11. Скатайте из этих частей шарики и поместите их на тарелку.
  12. Накройте пленкой и дайте настояться немного.
  13. Духовой шкаф прогрейте до 200 градусов.
  14. Один из шариков поместите на лист пергамента и тонко раскатайте в квадрат или прямоугольник.
  15. Переместите в форму или на противень и отправьте запекаться на 10-12 минут.
  16. Затем достаньте и быстро переложите на блюдо, пока корж мягкий и теплый.
  17. Повторите весь процесс с остальными коржами.
  18. Для крема возьмите мягкое масло и поместите в глубокую емкость.
  19. Взбейте его до пышности на протяжении десяти минут.
  20. После этого частями введите сгущенку, каждый раз взбивая массу до однородности.
  21. В конце всыпьте ванилин и перемешайте крем еще раз.
  22. Далее соберите торт, промазывая каждый корж кремом.
  23. В конце обязательно смажьте верх торта и бока.
  24. Шоколад натрите и присыпьте им поверхность, а также боковые части торта.
  25. После этого уберите его в холодильник для пропитки на 3-4 часа.

Совет: прежде чем запекать тесто, его обязательно нужно проколоть вилкой в нескольких местах.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Следующий рецепт будет слаще из-за присутствия свежих бананов. Очень вкусно получается, оригинально. К чаю или кофе самое то!

Для коржей:

Для крема:

Как приготовить:

  1. Мягкое масло переложите в небольшую емкость.
  2. Всыпьте к нему сахар и взбейте компоненты до пышности.
  3. Введите сметану, яйца и соду, взбейте еще раз до гладкости.
  4. Теперь очередь муки, ее добавляйте частями через сито.
  5. Когда замешаете мягкий шар, заверните его в пакет или пленку и уберите в холодильник на полчаса.
  6. Когда время пройдет, достаньте его и поделите на пятнадцать частей.
  7. Каждую раскатайте на пергаменте и выпекайте по пять минут при 190 градусах.
  8. Для крема взбейте сметану со сгущенным молоком.
  9. Бананы очистите и пробейте блендером в пюре.
  10. Введите в крем и тщательно перемешайте.
  11. Готовые коржи остудите, затем соберите в торт, промазывая каждый корж кремом.
  12. Остатки теста тоже запеките, затем измельчите.
  13. Когда торт будет смазан со всех сторон, присыпьте его измельченной крошкой со всех сторон.
  14. Уберите готовую выпечку в холодильник хотя бы на три часа.

Совет: чтобы бананы лучше чувствовались, можно нарезать их кольцами и выкладывать на каждый слой крема.

Как красиво оформить и подать торт

Декорирование торта – очень важный момент, который напрямую влияет на его «аппетитность». Самый простой вариант украшения такого торта – крошка от обрезков коржей. Но если вам нужно что-то более оригинальное, то возьмите декоративную посыпку в виде больших бусин. С ними будет уже ярче!

Сейчас очень популярны так называемые «голые» торты. Это как раз на тот «экономный случай». Такой торт представляет собой коржи, промазанные кремом. При этом бока торта остаются без крема, а иногда и верх. Чаще всего верхушку такой выпечки украшают свежими ягодами и фруктами.

Кроме ягод и фруктов, «Микадо» можно декорировать свежими цветами, конфетами, шоколадом, батончиками, макарунами (французскими пирожными на основе меренги), также орехами, глазурью, карамелью, медом, печеньем, попкорном, зефиром и разными другими компонентами.

Если вы любите классику, используйте кандурин (сухой порошок в виде блесток). Чтобы его нанести, возьмите самую обычную кисточку. Еще один простой вариант – обвалять фрукты или орехи в карамели и дать им застыть. Это тоже будет неплохим декором!

Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений, а также от того, что любят ваши гости. В любом случае, даже если торт все-таки будет «голым» и без декора, он все равно получится вкусным!

Подача – это уже другой разговор. Если торт подается уже порционно, то тут можно дополнить его нарезанными фруктами или ягодами. Можно подготовить соус на основе сливок. Чаще всего готовят карамельный, шоколадный, ванильный, клубничный. Вместо соуса может подойти домашний пудинг, взбитые сливки, шарик мороженого, глазурь, заварной крем.

При выпекании нужно учесть, что корж получается невероятно мягким, и поднять вы его никак не сможете, только сдвинуть. Обязательно нужно присыпать поверхность мукой, иначе корж пристанет.

Бывает, крем получается довольно жидким. Если так случилось и у вас, то уберите его на 40-60 минут в холодильник. За это время масло снова замерзнет, и крем станет плотным, его можно будет дальше использовать по прямому назначению.

Торт «Микадо» — это что-то очень похожее на всем известный «Медовик». Тоже присутствуют коржи, правда не медовые, но готовятся тем же способом. А крем вообще местами идентичен! Так что если вы любите «Медовик», то и «Микадо» придется по вкусу!

Как сделать торт микадо армянский. Классический пошаговый рецепт армянского торта микадо с фото

Добрый вечер, уважаемые сладкоежки! Известный с советских времен торт Микадо признан одним из любимых десертов Армении. Его пекут на все праздники и торжества. Тем не менее, происхождение рецепта неизвестно, а название и вовсе к армянскому столу не имеет никакого отношения.

Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

Существует множество вариантов изготовления Микадо, у каждой хозяйки свой секрет. Но предоставленный здесь классический рецепт с фото всегда берется за основу. Микадо традиционный классикой стал уже давно. Рецепт торта передается из поколение в поколение.

Настоящий армянский рецепт торта микадо

Настоящий армянский рецепт Микадо можно воспроизвести и в домашних условиях. Для этого потребуется несколько часов свободного времени, ведь коржи для торта должны быть очень тонкими и выпекать их придется длительное время. Предлагаю рецепт армянского торта пошагово, а фото к каждому шагу поможет сориентироваться в последовательности приготовления.

Общий перечень необходимых ингредиентов

Для создания настоящего армянского торта Микадо требуется от 6-10 коржей и больше, поэтому здесь все зависит от возможностей и времени. Из данных пропорций ингредиентов получится средний торт, рецепт рассчитан на 10-12 коржей.

ДЛЯ ТЕСТА:

  • 400 гр сметаны
  • 6 яиц
  • 2 стакана сахара 400 гр сливочного масла
  • 10 стаканов муки
  • щепотка соли
  • 1-2 пачки ванильного сахара
  • 1,5 ч.л. соды

ДЛЯ КРЕМА:

  • 600 гр сливочного масла
  • 2,5 банки вареной сгущенки
  • 1-2 пачки ванильного сахара

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

  • 1-2 плитка темного шоколада

Количество ингредиентов подбирается на усмотрение. Если нужны тонкие сухие коржи, берем одно количество, если сочные и нежные – другое.

Готовим тесто

ВАЖНО! Тесто будем замешивать плавными движениям, не применяя силу и напор.


Пусть тесто немного отдохнет, а в это время нужно приготовить крем для будущего угощения.

Делаем крем

Крем можно выбрать любой – на сметане, на сливках или прослоить торт повидлом. Но чаще всего делается крем на сгущенке.


Чем дольше взбивается масло, тем нежнее и воздушнее получится крем.

Выпекаем коржи и собираем торт

Вся хитрость выпекания торта в том, что противень для выпекания мы переворачиваем и подогреваем, таким образом облегчая себе задачу по раскатке теста.


Классический рецепт предполагает лишь шоколадную крошку. Если создать на поверхности торта рисунок, используя сметану или тот же крем, каким промазывали коржи, и шоколадную стружку, то, не выходя за традиционные рамки, получаете эстетически приятный десерт.

Украшение торта

Вообще торт армянский классический Микадо не требует никаких украшений, кроме толстого слоя шоколадной крошки. Вся красота этого шедевра в его подаче. Нужно нарезать торт на одинаковые ромбы и красиво выложить на блюдо.

Но здесь каждая хозяйка будет поступать так, как подскажет ей ее фантазия. От будущей подачи зависит и оформление. Если это будут ромбы, то можно их выполнить в контрастных оттенках – шоколад и сметана, например, а также два сорта или вида шоколадной стружки. Если это будет круглый торт, то можно украсить лишь бока шоколадом, а верх оставить цвета крема.

Варианты крема

Настоящий Микадо делают со сгущенно-масляным кремом, но вариантов кремов для пропитки масса. Можно выбрать любой, какой захочется.

Масляный крем с желтками и сгущенным молоком

Этот легкий в приготовлении воздушный крем делается за пару минут.

Нам потребуется:

  • 3 желтка
  • 100 гр мягкого масла
  • 50 гр сахара
  • Банка сгущенки вареной

Взбиваем желтки в однородную пену и добавляем постепенно сахар, растворяя его полностью. Затем вбиваем масло и добавляем сгущенку. Крем готов.

Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

Вариант может быть немного усложнен или упрощен, все зависит от пристрастий домочадцев.

Для крема нужно:

  • Сгущенка вареная — 1 банка
  • Масло мягкое — 150 гр
  • Какао или тертый шоколад – 100 гр.

Масло смешивается с какао или шоколадом и растирается до однородной массы. Можно немного нагреть смесь, чтобы все быстрее растворилось. Затем добавляется вареная сгущенка. Хорошо перемешанный крем отправляем в холодильник.

В заключение открою небольшой секрет: чем дольше постоит торт в холодильнике до подачи к столу, тем он станет нежнее. Вкус его будет напоминать сливочное мороженое в вафельном стаканчике.

Поделитесь своими рецептами торта Микадо, ведь наверняка у вас найдется что добавить к классическому варианту. Надеюсь, вам понравился мой пошаговый рецепт приготовления и как приготовить Микадо вы теперь знаете.

Из указанного количества ингредиентов получается торт в форме квадрата со стороной 30-32 сантиметров, в котором 6-7 коржей. Он легко разрезается на 30-35 кусочков. Или же торт в форме прямоугольника со сторонами 30-40 сантиметров. В нем обычно 5-6 коржей, а сама выпечка легко разрезается на 50 кусочков.

Ингредиенты

Приготовление

Основа торта – тонкие песочные коржи, которые пропитаны кремом с вареной сгущенкой. Сладкая выпечка получается воздушной и очень пышной. Кстати, в зависимости от предпочтений блюдо можно сделать или хрупким и хрустящим, или же мягким и рассыпчатым.


  • Давайте начнем приготовление с подготовки всех требуемых ингредиентов. Будут необходимы куриные яйца, масло, сгущенка, сахар, ванилин, мука, сода, сметана и немного соли.


  • Теперь можно приступать к созданию теста. Понадобится небольшой таз или большая кастрюля. Туда нужно отправить сметану и соду. Последнюю гасить не нужно.


  • Отставьте емкость со сметаной и содой в сторону на 10-15 минут, время от времени аккуратно помешивая.


  • В это же время возьмите сливочное масло (200 граммов), выложите его в отдельную емкость, добавьте сахар, 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина) и соль.


  • Теперь взбейте массу до однородности. Действуйте аккуратно.



  • В результате должна получиться пышная, но очень нежная кремообразная масса.


  • Сметана к этому времени уже должна быть нежной и слегка пышной.


  • Добавьте сметанную массу к сливочно-сахарной.


  • Аккуратно взбейте посредством миксера или обыкновенного венчика массу до однородности.


  • Теперь всыпьте в емкость примерно 3,5-4 стакана муки.


  • Делайте это постепенно. Постоянно помешивайте с помощью обыкновенной силиконовой лопатки.


  • В результате должна получиться практически однородная масса, которую уже сложно перемешивать лопаткой.


  • Теперь пора присыпать стол или доску мукой и выложить сверху тесто.


  • Начните вымешивание аккуратными, нежными и даже ласковыми движениями. Старайтесь собирать тесто в ком. На этом этапе в тесто нужно вмесить еще где-то половину стакана муки. Слишком долго месить тесто не нужно, энергично также не стоит действовать. Достаточно собрать продукт в гладенький шар. Перебивать тесто мукой не стоит, оно должно остаться пластичным и плотным, чтобы его легко можно было раскатать, добавляя еще муки.


  • Скатайте тесто в колбаску, которую следует аккуратно разрезать на шесть равных частей.


  • Каждый кусочек скатайте в шарик и присыпьте мукой. При необходимости количество шариков в дальнейшем можно отрегулировать, ориентируясь на выбранную форму (для квадратной может понадобиться семь, а для прямоугольной может хватить и пяти).


  • Затем укройте все кусочки теста полиэтиленовой пленкой или обыкновенным пакетом, чтобы раньше времени они не подсохли.


  • Теперь возьмите противень. Переверните его вверх дном. Именно в таком положении будем выпекать коржи по двум причинам. Во-первых, заготовки получаются хрупкими и нежными, достать их с противня, не повредив, не всегда удается. В этом же случае они просто соскользнут на стол. Во-вторых, на перевернутом теплом противне удобно раскатывать коржи, делая их тонкими и предотвращая вероятность того, что они порвутся. Для этого включите духовку на 180-200 градусов и отправьте туда противень для нагрева.


  • В это же время возьмите один шарик (остальные не доставайте из-под пленки). Начинайте раскатывать. Это очень просто. Достаточно провести скалкой два раза — и получится пока еще плотненький пласт. При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало к скалке. В результате должен получиться пласт, который немного меньше противня по размеру.


  • Теперь достаньте из духовки нагретый противень. Он должен быть теплым, но не горячим (дайте ему немного остыть). Далее смочите кисточку или обыкновенную бумажную салфетку в растительном масле и смажьте противень. Затем присыпьте его небольшим количеством муки. Возьмите пласт теста и перенесите его на противень. Действуйте быстро, но аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Его нужно уложить прямо в центр.


  • Теперь аккуратно раскатайте пласт теста посредством скалки по всему противню. Краешки можно распределить вручную, но без особых усилий. Действовать нужно мягко.


  • Кстати, можно обойтись и вовсе без скалки, работая руками. Это очень просто, так как по теплому противню тесто легко тянется. Давить нужно без особых усилий, чтобы не порвать пласт.


  • Работайте от центра к краям, добиваясь того, чтобы толщина пласта была одинаковой. Сверху можно присыпать тесто мукой, если оно липнет к рукам.


  • В итоге должна получиться заготовка для коржа, толщина которой не больше 1-1,5 миллиметров. Если тесто будет просвечиваться, ничего страшного, это допускается. Если отпечатки пальцев вас не особо привлекают, воспользуйтесь скалкой, аккуратно пройдясь по тесту. С помощью ножа подровняйте края (не отрезайте ничего, а слегка прихлопывайте, добиваясь ровности краев).


  • Теперь сделайте на будущем корже несколько проколов вилкой. Это исключит вероятность того, что тесто будет пузыриться при выпечке. Должно быть около 10-15 проколов.


  • Теперь нужно отправить корж на противне в разогретую до 180-200 градусов духовку. Корж должен испечься за 10-12 минут. Если в процессе выпечки тесто все же будет пузыриться (это можно увидеть на 5-7 минуте выпекания), то сделайте еще несколько проколов вилкой в месте пузырей.


  • Следите за ним в процессе приготовления: если тесто долго не румянится, то температуру можно немного увеличить, если же процесс выпечки слишком быстрый, наоборот, чуть-чуть снизьте температуру. Нужно выпекать корж до тех пор, пока он не станет насыщенно-золотистым. Следите за тем, чтобы цвет не стал очень темным, так как это укажет на то, что края подгорели. Спустя 9-10 минут после начала выпечки, когда корж подрумянился, но еще бледноват, можно достать его из духовки.


  • Отделите от противня корж длинным ножом. Действуйте аккуратно.


  • Повторите процедуру со всех сторон коржа. Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Затем отправьте корж обратно в духовку допекаться.


  • По истечении указанного времени корж готов. Обратите внимание на фото. Он должен быть насыщенного оранжевого цвета с легким коричневатым оттенком.


  • Теперь спустите корж на ровную (это важно) поверхность. Действуйте аккуратно. Мягкий корж будет легко соскальзывать. Если во время приготовления не отделяли корж от противня длинным ножом, сделайте это сейчас и спустите корж.


  • Спустя 2-3 минут корж остынет, слегка осядет и затвердеет. Учитывайте, что он очень хрупкий. Нужно действовать очень аккуратно в дальнейшей сборке торта.


  • Пока первый корж остывает, приступайте к выпечке второго. Для этого аналогично слегка раскатайте тестовый шарик в толстенький пласт, смажьте растительным маслом теплый противень.


  • Затем присыпьте противень небольшим количеством муки.


  • Отправьте пласт теста на противень и вновь тоненько раскатайте или распределите пальцами по поверхности. Края подровняйте ножом. Сделайте несколько проколов и отправьте корж выпекаться.


  • Поступите аналогично со всеми коржами. Примерно через час с хвостиком они будут готовы.


  • Складывайте их друг на друга.


  • Теперь нужно приступить к приготовлению крема. Возьмите масло (400 граммов) и хорошо взбейте его посредством миксера или венчика. Масло должно стать пышным и побелеть. Процесс взбивания должен длиться около 10-12 минут. Только в этом случае удастся добиться нежного и пышного крема, а маслянистый привкус полностью исчезнет.


  • Постепенно нужно добавлять вареную сгущенку. Нужно всыпать примерно по 1-2 столовые ложки, продолжая взбивать. Также добавьте 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина).


  • По готовности крем должен приобрести приятный оранжевый оттенок. Он должен быть густым, равномерным и пышным.


  • Условно разделите крем на секторы в зависимости от количества коржей и приступайте к намазыванию его на тестовые заготовки. Самый красивый и ровный корж отложите в сторону. Он будет верхушкой. Возьмите один корж и смажьте его кремом.


  • Должен получиться равномерный и не очень толстый слой.


  • Возьмите следующий корж. Уложите его на крем и прижмите руками. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить корж, так как он еще не пропитался кремом, поэтому хрупкий. Смажьте кремом второй корж.


  • Продолжите сборку торта, прижимая каждый коржик перед намазыванием. Последний корж положите вверх ногами. Так он будет ровнее. Смазывать кремом его пока не нужно. Придавите последний корж руками по центру и краям. Затем отправьте торт под груз на 1-2 часа. Достаточно положить сверху большую разделочную доску и установить на нее не очень тяжелый груз.


  • По истечении указанного времени уберите груз и смажьте верхний слой кремом.


  • Осталось только посыпать сверху кушанье тертым шоколадом. Плитку шоколада нужно натереть на крупной терке прямо над тортом или в тарелку, а затем аккуратно пересыпать. Никакого дополнительного декора не нужно. Выпечка и так смотрится очень эффектно.


«Микадо» — это торт со многими слоями, состоящий в оригинале из 10-12 коржей, между которыми находятся отдельные слои крема. В разных вариациях армянского рецепта торта предлагаются разные виды таких кремов. Например, в одном рецепте вы можете встретить крем только со сгущенного молока, а в другом — крем со сливками.

Нас же интересует армянский рецепт торта Микадо, поэтому мы будем готовить нежный шоколадный крем. Одна из прелестей десерта в том, что в его рецепте нет ни одного труднодоступного для нас ингредиента. Поэтому подготовка к приготовлению будет достаточно быстрой.

Ингредиенты

Порции: 8

  • Для коржей
  • Масло сливочное 180 г.
  • Соль 1 щепотка
  • Сахар 200 г.
  • Сода 1,5 ч.л.
  • Сметана 250 г.
  • Яйца 4 шт.
  • Какао 2 ст.л.
  • Мука 800 г.
  • Для крема:
  • Масло сливочное 300 г.
  • Сгущенное молоко 2 банки
  • Шоколад 100 г.

На порцию

Калории: 349 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 32.9 г

1 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

    Смешиваем сахарный песок с яйцами в однородную массу. Добавляем подтаявшее сливочное масло, соль и соду. Взбиваем миксером или венчиком.

    Сюда же добавляем гашеную соду и сметану. Все перемешиваем.

    Добавляем какао и еще раз перемешиваем.

    После тщательного перемешивания смеси, высыпаем в нее просеянную муку. Можно замешивать тесто. Оно должно иметь специфическую структуру, быть пластичным и маслянистым.

    Пока тесто в холодильнике, приготовим крем. Смешиваем вторую часть подготовленного сливочного масла со сгущенным молоком. В это же время беремся за шоколад. Растапливаем лакомство на водяной бане, а затем медленно вводим его в кремовую смесь. Шоколадный крем готов. Хорошенько размешиваем крем с новым продуктом и ставим на время в холодильник.

    Ножом разрезаем тесто на 10-12 равных кусков. Каждый кусок раскатываем на доске и с помощью тарелки делаем ровные заготовки для выпечки.

    Протыкаем вилкой каждый корж в нескольких местах. Выпечка коржей в духовке, температура которой должна быть не менее 200 градусов, длиться около 5-6 минут. Готовые для торта коржи обычно имеют круглую форму, диаметр около 24 см, а также золотистый оттенок.

    Даем коржам полностью остыть. Теперь приступаем к процессу сборки торта «Микадо». Начиная с первого коржа, каждый следующий смазываем кремом, укладывая один корж на другой. После того, как соберете все, не забудьте, что верх и стороны торта также нужно смазывать кремом. Придаем торту Микадо классическую форму.

    Оригинальный торт «Микадо» обязательно посыпается сверху и по бокам тертым шоколадом. Готовый десерт должен выстояться и пропитаться кремом при комнатной температуре на протяжении хотя бы 2 часов. Сверху украсить шоколадной стружкой или шоколадным топпингом. После этого торт отправляем в холодильник на 8 часов и торт готов к употреблению.

Микадо армянский торт который любят готовить многие хозяйки. Этот торт очень известен на своей родине, что способствовало его быстрой популяризации и в других странах. Однако в России торт, приготовленный по оригинальному рецепту, найти достаточно трудно. Большинство кондитерских предлагают только различные модификации оригинала десерта.

Начиная процесс готовки, достаньте сливочное масло из холодильника. Подготовьте все продукты. Чтобы торт получился как можно больше похожим на оригинал, используйте шоколад с высоким уровнем (75%) содержания какао, а сметану — 20% жирности.

Я буду пользоваться кухонным комбайном, с его помощью очень удобно взбивать различные смеси. Вы же можете взять миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделив желтки от белков. Желтки нам нужны для крема, трех штук будет достаточно. Если хотите больше крема, берите 4-5 желтков и соответственно увеличивайте дозу остальных ингредиентов. Взбиваем желтки со стаканом сахара.

Во взбитые желтки с сахаром доливаем 400 мл молока и взбиваем. Затем насыпаем 4 ст. ложки какао. Еще раз все взбиваем до однородной массы. Переливаем эту смесь в кастрюлю, нагреваем, помешивая, до 90 градусов. Затем охлаждаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы ее не нашли в магазине, сварите ее сами. Для этого нужно положить банки в кастрюлю с водой и варить на слабом огне в течение 4-х часов. Взбиваем 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Остуженный шоколадный крем на молоке выливаем во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом. Взбиваем хорошенько, ставим в холодильник. Пусть крем немного застынет.

Как вы поняли, крем мы сделали и отставили. Теперь беремся за тесто. Опять нам понадобится сливочное масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом также секрет его потрясающего вкуса! Взбиваем размягченное сливочное масло с яйцами.

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости. Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделяем шар на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатываем шарики одинакового размера.

Присыпаем стол мукой, берем скалку, раскатываем каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только смотрите, чтобы тесто не расползалось. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем туда тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Этот вкуснейший торт я впервые попробовала в гостях и влюбилась в него. Однажды пошли мы с мужем в гости к другу мужа по работе. И только по пути в гости муж, рассказывая о своем новом друге — сотруднике упомянул, что он армянин. Признаюсь, армянской кухни я еще не пробовала ни разу в жизни, и мне стало жутко интересно. Кроме нас с мужем гостей было много, да и на приготовление блюд приятная девушка-хозяюшка по имени Карина тоже времени не пожалела. Было несколько необычных блюд, которые я попробовала впервые. Как и предполагалось, армянская кухня оказалось очень вкусной, но больше всего меня поразил торт, который подали на десерт. Имя этому торту «Микадо» и для армян он, как для нас «Медовик» или «Наполеон», то есть самый распространенный торт, который продается в любом магазине. Но поскольку в Армении я не была, покупного торта не пробовала и сравнивать мне не с чем. Вкуснее торта, чем этот торт армянский торт, я в жизни не ела!

Разговорившись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как оказалось позже, зовут ее Карине), я не смогла не воспользоваться случаем и не спросить о рецепте этого превосходного торта. Как оказалось, в приготовлении теста и крема есть много нюансов. Коржи для торта могут получиться песочно-рассыпчатыми или мягкими и нежными сдобными. Крем готовят из свежей или вареной сгущенки, а некоторые добавляют еще какао, чтобы торт стал более шоколадным. Оказалось, что этот торт «Микадо» с явным японским названием Каринэ готовит уже 10 лет, но о его происхождении никогда не задумывалась. Торт научила готовить ее бабушка по семейному классическому рецепту. Этот рецепт я, конечно, во всех деталях перенесла к себе в блокнот и на этой же неделе решила воплотить его в жизнь на своей кухне. Экспериментировать с новым рецептом я, конечно, не стала. Готовила по классическому рецепту, как рассказала Каринэ. Получилось просто бесподобно! Нежные коржи, пропитанные ванильно-ирисовым кремом, которые так и таят во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт — обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта «Микадо» потребуется:

  • Яйца средние – 3 шт;
  • Сахар – 1 ст;
  • Масло – 200 гр;
  • Сметана – 200 гр;
  • Сода – 1 ст. л;
  • Мука высшего сорта — 4-5 ст;
  • Щепотка ванилина.
  • Масло – 400 гр;
  • Сгущенка вареная – 2 банки по 0,5 литра.

Для присыпки:

  • тертый шоколад.

Классический рецепт армянского торта «Микадо»

1. Сметану смешать с содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана должна за это время вспениться и покрыться шапочкой из мелких пузырьков.

3. Масло перед приготовлением торта нужно оставить на кухне, чтобы оно стало мягким и послушным. Выложить масло в пиалку и размять вилкой. Если масло легко разминается — с ним можно работать.

4. Всыпаем сахар и щепотку соли.

5. Перемешать мягкое масло с сахаром и щепоткой соли.

6. По одному добавить яйца и взбить.

7. Затем добавить сметану с содой и перемешать.

8. Небольшими порциями добавить муку и начать замешивать тесто ложкой.

9. Тесто не нужно месить долго и перебивать его мукой, иначе коржи получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски — скатать его в шарик и выложить на припыленную мукой поверхность. Тесто должно получится нежным и легко раскатываться.

10. Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И перенесите тесто на противень, перевернув последний дном вверх.

13. Разровняйте по всему противню руками или с помощью скалки. Подравняйте края.

14. Вилкой сделайте проколы по всему тесту.

15. Выпекать до румяности при 180-200 градусов. Готовые коржи остудить.

16. В размягченное сливочное масло комнатной температуры выложить вареную сгущенку.

17. Хорошо перемешать.

18. Смазать коржи.

19. По мере смазывания коржи выкладывать один на другой, чтобы получился большой, невысокий торт.

20. Сверху хорошенько присыпаем тёртым шоколадом.

Теперь торт нужно убрать в холодильник на ночь, чтобы он настоялся и пропитался кремом. Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем вкуснее он будет. А храниться торт микадо очень долго — аж до 10 дней. Готовый торт «Микадо» нарезаем на квадратики или ромбики и подаем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Как приготовить настоящий армянский торт «Микадо. Классический пошаговый рецепт армянского торта микадо с фото

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт микадо

8-12

2 часа 30 минут

350 ккал

5 /5 (1 )

Многие из вас смотрели сериал «Последний из Магикян». В этом сериале была серия, где одна из главных героинь готовила любимый торт мужа «Микадо». По сериалу приготовление часто завершалось провалом.

Инвентарь и кухонная техника: жаропрочная кастрюля, венчик, миксер, плита, три миски, скалка, противень, поднос, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления бисквита торта «Микадо» по классическому рецепту нужно:

Для крема требуются другие ингредиенты:

Особенности выбора продуктов

Желательно брать не магазинную сметану и сливочное масло, а домашнюю продукцию. Их можно сделать самостоятельно. Если таковой возможности нет, подойдет средней жирности сметана и масло из магазина.

Я использую тростниковый сахар, хотя в классическом варианте рецепта желателен обычный.

Считается, что шоколад повышает сексуальную активность.

Как приготовить торт «Микадо»: пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению армянского торта «Микадо» по классическому рецепту с фото.

Этап 1.

Мягкое сливочное масло необходимо взбить венчиком.
Потом туда добавляют взбитые яйца, потом отправляем сахар в эту смесь.

Этап 2.

В другую миску выливаем сметану и добавляем соду. Затем это добавляем в смесь яиц и масла. Туда же начинаем постепенно высыпать муку.

Этап 3.

Приступаем к замешиванию теста. Если смесь получилась слишком липкой, то добавьте еще немного муки.
Готовое тесто разрезаем на 13 частей. Выкладываем их на поднос и накрываем пленкой, после чего ставим в холодильник.

Этап 4.

Охлажденный кусок теста раскатываем скалкой по размерам противня. Каждый корж следует проколоть вилкой. Затем отправляем в разогретую духовку (200°С). Выпекается каждый корж в течение семи минут. Будьте внимательны, коржи должны получиться хрупкими с оранжевым румянцем.

Этап 5.

Готовые коржи выкладываются на удобную доску или тарелку, можно обрезать края, чтобы они были ровными.

Рецепт крема

Вкусный торт «Микадо» не обойдется без настоящего армянского крема, поэтому я предлагаю вам рецепт приготовления.

Этап 1.

Для начала необходимо смешать все ингредиенты. Нам понадобиться глубокая миска и миксер. Смесь нужно хорошо взбить, чтобы не образовывались комочки.

На этом этапе мы и заканчиваем, так как крем у нас готов. Приступаем к оформлению.

Как красиво оформить и подать торт

Каждый корж необходимо промазать кремом и поставить его в холодильник на день, чтобы он хорошо пропитался. Торт, по желанию, можно обмазать кремом по кругу.

Верхний корж можно помазать шоколадной глазурью. Рецепт приготовления следующий:

  1. Шоколад растапливаем на водяной бане, постепенно добавляя масло.
  2. Сливки нагреваем в микроволновке и заливаем их в шоколад, не снимая миску с водяной бани.
  3. Всю смесь хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Шоколадной глазурью обмазываем торт. Сверху можно украсить половинками свежей клубники. Также можно натереть шоколад и измельчить орехи, затем ингредиенты смешивают в миске, и посыпают верхний слой нашего лакомства.

Торт «Микадо» (армянский рецепт) ДЛЯ ТЕСТА: 3 яйца 1 стакан сахара (200 мл-ый) 200 гр сливочного масла 200 гр сметаны 1 ч.л. соды (без горки) 4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!) щепотка соли 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) ДЛЯ КРЕМА: 400 гр сливочного масла (вкусного!) 2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!) 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) ДЛЯ ПОСЫПКИ: 1 плитка темного шоколада (вкусного!) Из этой порции получается квадратный торт со стороной примерно 30-32 см, состоящий из 6-7 коржей (это примерно 30-35 кусочков, не считая обрезков!), либо прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 коржей (это примерно 50 кусочков). .. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: В небольшом тазике смешать сметану с содой (соду ничем не гасить!) и отставить в сторону на полчасика-час. Очень мягкое (но не растопленное!) масло немного взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Продолжая взбивать, по очереди добавить яйца. Получится пышная, нежная кремообразная масса. Добавить сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз коротко взбить. Теперь добавляем муку, но не всю – около 3,5-4 стаканов!! Добавляем постепенно, порциями, хорошо размешивая лопаткой… Когда размешивать лопаткой будет уже трудно, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и нежными, ласковыми движениями замешиваем, собирая его в ком. На это уйдет еще где-то 0,5 ст. муки. ВАЖНО! 1 — Тесто нельзя месить долго и энергично! Достаточно собрать его в гладенький, мягонький шар!!! 2 — Не перебивайте тесто мукой! Оно должно быть плотное, но мягкое, гладкое и пластичное. Оно должно легко раскатываться (при раскатке мы будем подсыпать еще муки). Скатать тесто в колбаску и разрезать на 6 частей. Кусочки теста скатать в шарики, обваливая в муке, и прикрыть пленкой, чтобы не заветривались. СОВЕТ: — Если у вас квадратный противень размером примерно 30х30 см, то можно разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии священного ужаса перед фразой «очень тонкий пласт теста» — можно и на 6. — Если у вас прямоугольный противень размером около 30х40 см, то достаточно разделить тесто на 6 шариков. — В любом случае, если при раскатке первого шарика возникнут проблемы (ну, никак не растянете тесто на весь противень), можно будет скорректировать кол-во шариков: один из них разделить на равные кусочки и «присобачить» в остальным частям. Либо катать пласты поменьше, как сможете… РАСКАТКА И ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ: ВАЖНО! 1 — Печь коржи мы будем на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и хрупкие, их легко сломать при снятии с противня. А с обратной стороны противня они легко соскользнут на стол. Кроме того, очень удобно раскатывать коржи на самом противне, а бортики не дадут этого сделать! (Кстати, я всегда пеку тонкие коржи на обороте противня, и песочные, и медовые, и слоеные. .. Это очень удобно! 2 — Раскатывать коржи мы будем на ТЕПЛОМ противне! Это существенно облегчает задачу получения тонких коржей! (Это мое ноу-хау… Включаем духовку на 180-200С. Противень (сухой!) ставим в духовку – пусть греется. Начинаем раскатывать первый шарик. (Остальные шарики пока лежат под пленкой.) Раскатываем на столе или силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе поворачиваем тесто туда-сюда, приподнимаем и при необходимости подсыпаем еще муки снизу, посыпаем сверху… Короче, раскатываем так, чтобы нигде ничего не прилипало и не трепало нам нервы! Причем, раскатываем НЕ до нужного размера, а ПОМЕНЬШЕ – так легче переносить пласт теста на противень! Иначе тесто будет рваться – оно очень нежное! Раскатывается тесто очень легко. Раз-два – и готов довольно толстенький (пока) пласт. Теперь вынимаем противень из духовки. Если он тепленький, отлично. Если горячий, пусть подостынет. Он должен быть приятно теплым! Смачиваем бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазываем противень, немного присыпаем мукой и стряхиваем излишки. (Салфеточку пока не выбрасываем! Переносим раскатанный пласт теста на теплый противень, в центр. Можно навернуть на скалку, а можно – сложить в 2-3 раза вдоль и поперек и развернуть на противне… А вот теперь нужно распределить тесто по всему противню. Можно еще немного раскатать скалкой, от центра к краям противня, а самые краешки распределить, разминая тесто пальчиками… А можно обойтись без скалки, просто пальцами как бы выдавливать тесто к краям. Это совсем не сложно, поскольку противень тепленький, и тесто хорошо тянется… Не бойтесь, давите как угодно, от души! Готовый пласт потом прекрасно отойдет от противня! Только работать надо обязательно от центра к краям! Чтобы толщина теста была примерно одинакова! Если краешки будут тоньше центра, торт у вас получится неровный, да и коржи в центре торта будут толстоваты. Если тесто будет прилипать к пальцам, посыпайте его сверху мукой… В итоге толщина теста будет около 1-1,5 мм, в некоторых местах будет даже просвечивать противень (на фото ниже это видно). Затем можно еще раз слегка прокатать тесто скалкой, чтобы ликвидировать «отпечатки пальцев». После чего ножом подравнять края по всему периметру (ничего не отрезаем, просто прихлопываем ножом, чтобы получить более или менее ровные краешки). Проколоть корж вилкой, чтобы при выпечке он не пузырился. Не скупитесь – можно раз 10-15! (Правда, это не всегда помогает, и в духовке корж иногда все же вспучивается волдырями.) И в духовку. Выпекаются коржи быстро, минут за 10-12. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не румянится, нужно увеличить температуру, если румянится слишком быстро – снизить. Печь нужно до приятного, довольно насыщенного оранжевого цвета! Не бледного!!! Но и не очень темного!! И следите, чтобы не сгорели краешки… Если при выпечке корж все же вздуется пузырями (обычно это происходит минут через 5-7), откройте духовку, проколите вилочкой в этих местах и слегка прихлопните пузыри сверху той же вилочкой. Еще через несколько минут, когда корж зарумянится, но пока не сильно (посмотрите на фото ниже – корж уже румяный, но еще недостаточно!), можно вытащить противень из духовки и отделить его от противня длинным ножом. И снова поставить в духовку до готовности. (Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Но иногда я этого не делаю, просто внимательно слежу за процессом…) Вот тут корж уже готов! Он должен быть густого оранжевого цвета! Даже с небольшими пятнами легкого коричневого оттенка… Если вы не отделяли корж от противня в процессе выпечки, то надо сделать это сейчас. После чего аккуратно «спустить» корж на ОЧЕНЬ ровную поверхность. Пока корж достаточно мягкий, и он легко соскальзывает с противня. Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И станет очень хрупким! Так что дальше с ним нужно обращаться очень осторожно, чтобы не сломать! Но ждать этого не нужно. Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Немного раскатываем второй шарик теста на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет. Берем ту же салфетку и хорошенечко протираем противень, чтобы избавиться от крошек. Снова смачивать салфетку маслом не нужно! Слегка подпыляем противень мукой. И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста в центр противня, распределяем по всей его поверхности, слегка прокатываем, подравниваем края. .. Прокалываем, выпекаем, отделяем ножом, снимаем на ровную поверхность… Остывшие коржи по ходу дела можно уже складывать друг на друга, только очень осторожно. Через час с небольшим все коржи будут готовы! КРЕМ: Взбиваем хорошо размягчённое масло до пышности и белизны. Не спешите, лучше взбить масло подольше, хотя бы минут 10-12! Это позволит получить очень нежный и пышный крем, а также избавиться от привкуса масла. Только после этого добавляем варёную сгущенку – постепенно, по 1-2 столовым ложкам, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем и ванилин (лучше по вкусу). Нежнейший и вкуснейший крем готов! Делим его (условно) на 6-7 секторов – по кол-ву коржей. И начинаем собирать торт. СБОРКА: Самый ровный и красивый корж откладываем в сторону (он пойдет на самый верх). Смазываем кремом один корж… Прикрываем вторым коржом и немного прижимаем руками по всей поверхности! Нажим регулируем, чтобы не сломать коржи – они еще сухие! И только после этого смазываем и второй корж. Так собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом! Последний корж можно положить вверх тормашками — так верх торта будет более ровный, но это не обязательно. .. Верхний корж пока не смазываем! Еще раз хорошенько придавливаем торт руками, чтобы коржи склеились. Уделите внимание и краям! И ставим торт под небольшой груз на пару часов… После этого можно уже смазать верх оставшимся кремом. Осталось только посыпать верх шоколадом. Торт «Микадо» не требует НИКАКОГО дополнительного украшательства! Шоколад и только шоколад! Шоколад натираем на крупной терке. Можно натирать прямо на торт, можно натереть на тарелочке, а потом посыпать ложечкой. Шоколада не жалейте! Крема не должно быть видно! Оставьте торт на 3-4 часа просто на столе, при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник или в любое холодное место (зимой я выношу на холодную веранду). Торт нужно выдержать хотя бы сутки! Хранить его лучше в пакете, чтобы на заветривались и не высыхали края. На второй день торт будет еще немного суховатый и хрустящий, но все равно очень вкусный! Его уже можно нарезать и есть. Еще через день он становится более мягким, на третий день – он еще вкуснее! И чем дальше – тем вкуснее! ПОДАЧА: Не советую нарезать сразу весь торт. Отрезайте только необходимое для подачи количество кусочков! Сначала надо срезать тонкую полосочку (где-то в 1 см) с ОДНОГО края, чтобы получить красивый ровный срез (первое фото — со вспышкой, второе – без, реальность, как обычно, — где-то между… Затем с этого края начинаем отрезать полоски по всей длине. Предварительно визуально разделите торт на равные полоски (у меня всего получается 6 полос). Каждую полоску нарезаем уже на ромбики. Из каждой полоски остается еще два треугольных обрезка с краев. Все обрезочки нужно немедленно слопать! nyam2 Филантропы отдадут их ближним, мизантропы – отправят в собственный рот… Определитесь сами… Ромбики красиво раскладываем на блюде и подаем… Но лучше перед подачей подержать их часок при комнатной температуре… А остальной торт снова накрываем пакетом и убираем в холодное место. До следующего «пришествия» гостей… Приятного аппетита!

Этот вкуснейший торт я впервые попробовала в гостях и влюбилась в него. Однажды пошли мы с мужем в гости к другу мужа по работе. И только по пути в гости муж, рассказывая о своем новом друге — сотруднике упомянул, что он армянин. признаюсь, армянской кухни я еще не пробовала ни разу в жизни, и мне стало жутко интересно. Кроме нас с мужем гостей было много, да и на приготовление блюд приятная девушка-хозяюшка по имени Карина тоже времени не пожалела. Было несколько необычных блюд, которые я попробовала впервые. Как и предполагалось, армянская кухня оказалось очень вкусной, но больше всего меня поразил торт, который подали на десерт. Имя этому торту «Микадо» и для армян он, как для нас «Медовик» или «Наполеон», то есть самый распространенный торт, который продается в любом магазине. Но поскольку в Армении я не была, покупного торта не пробовала и сравнивать мне не с чем. Вкуснее торта, чем этот торт армянский торт, я в жизни не ела!

Разговорившись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как оказалось позже, зовут ее Карине), я не смогла не воспользоваться случаем и не спросить о рецепте этого превосходного торта. Как оказалось, в приготовлении теста и крема есть много нюансов. Коржи для торта могут получиться песочно-рассыпчатыми или мягкими и нежными сдобными. Крем готовят из свежей или вареной сгущенки, а некоторые добавляют еще какао, чтобы торт стал более шоколадным. Оказалось, что этот торт «Микадо» с явным японским названием Каринэ готовит уже 10 лет, но о его происхождении никогда не задумывалась. Торт научила готовить ее бабушка по семейному классическому рецепту. Этот рецепт я, конечно, во всех деталях перенесла к себе в блокнот и на этой же неделе решила воплотить его в жизнь на своей кухне. Экспериментировать с новым рецептом я, конечно, не стала. Готовила по классическому рецепту, как рассказала Каринэ. Получилось просто бесподобно! Нежные коржи, пропитанные ванильно-ирисовым кремом, которые так и таят во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт — обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта «Микадо» потребуется:

  • Яйца средние – 3 шт;
  • Сахар – 1 ст;
  • Масло – 200 гр;
  • Сметана – 200 гр;
  • Сода – 1 ст. л;
  • Мука высшего сорта — 4-5 ст;
  • Щепотка ванилина.
  • Масло – 400 гр;
  • Сгущенка вареная – 2 банки по 0,5 литра.

Для присыпки:

  • тертый шоколад.

Классический рецепт армянского торта «Микадо».

1. Сметану смешать с содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана должна за это время вспениться и покрыться шапочкой из мелких пузырьков.

3. Масло перед приготовлением торта нужно оставить на кухне, чтобы оно стало мягким и послушным. Выложить масло в пиалку и размять вилкой. Если масло легко разминается — с ним можно работать.

4. Всыпаем сахар и щепотку соли.

5. Перемешать мягкое масло с сахаром и щепоткой соли.

6. По одному добавить яйца и взбить.

7. Затем добавить сметану с содой и перемешать.

8. Небольшими порциями добавить муку и начать замешивать тесто ложкой.

9. Тесто не нужно месить долго и перебивать его мукой, иначе коржи получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски — скатать его в шарик и выложить на припыленную мукой поверхность. Тесто должно получится нежным и легко раскатываться.

10. Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И перенесите тесто на противень, перевернув последний дном вверх.

13. Разровняйте по всему противню руками или с помощью скалки. Подравняйте края.

14. Вилкой сделайте проколы по всему тесту.

15. Выпекать до румяности при 180-200 градусов. Готовые коржи остудить.

16. В размягченное сливочное масло комнатной температуры выложить вареную сгущенку.

17. Хорошо перемешать.

18. Смазать коржи.

19. По мере смазывания коржи выкладывать один на другой, чтобы получился большой, невысокий торт.

20. Сверху хорошенько присыпаем тёртым шоколадом.

Теперь торт нужно убрать в холодильник на ночь, чтобы он настоялся и пропитался кремом. Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем вкуснее он будет. А храниться торт микадо очень долго — аж до 10 дней. Готовый торт «Микадо» нарезаем на квадратики или ромбики и подаем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Сегодня я предлагаю вашему вниманию классический рецепт армянского торта микадо с пошаговыми фото. Его готовить меня научила одна армянка, кулинарное мастерство которой я высоко ценю. Это не первый рецепт, позаимствованный у нее, и надежно прижившийся в моей семье.

Торт делается несложно, но придется потратить время на раскатывание и выпекание коржей, а их получается немало, 7-8 штук. Чем мне нравится торт микадо? Тем, что он может храниться несколько дней, не портится и не теряет вкус. А, наоборот, пропитывается кремом и становится мягче и вкуснее.

Рубрики:
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 3 часа
Выход: Торт размером 27см х 25см

Необходимые ингредиенты:

  • Мука — 5-6 стаканов
  • Масло — 200 г для теста и 400 г для крема
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Сметана — 200 мг
  • Сода — 1 ч.ложечка
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Вареная сгущенка — 1 поллитровая банка
  • Плитка черного шоколада

Как приготовить торт «Микадо»

Подготавливаем все ингредиенты для теста

И для крема.

В миску выливаем сметану и добавляем соду. Даем ей некоторое время постоять, пока сметана не начнет пузыриться и не увеличится в объеме.

Миксером взбиваем мягкое масло с сахаром. Обычно для теста я беру любое недорогое масло. А для крема выбираю качественное и вкусное. Добавляем «созревшую» к этому времени сметану с содой, взбиваем дальше.

Теперь очередь за яйцами. Также, вместе с ними, добавляем ванильный сахар.

Прекращаем взбивать, когда масса станет однородной и пушистой.

Засыпаем частями просеянную муку, мешаем ложкой. После того, как три четверти подготовленной муки засыпано, перекладываем тесто на доску и дальше месим руками. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Тесто разделяем на 7-8 примерно равных частей и прикрываем салфеткой. Включаем духовку на 200-220 градусов, даем ей нагреться.

Раскатывать коржи можно по разному. Лично мне удобнее всего растягивать и разминать тесто руками на нижней стороне листа, слегка смазанной маслом. Делается это легко и быстро. Перед выпечкой корж поколоть вилкой, иначе он будет вздуваться.

Таким образом выпекаем все коржи. Обходимся с ними осторожно, так как остыв, они становятся ломкими. На выпекание одного уходит 15-20 минут.

Армяне уж точно знают толк в сладостях. Ассортимент национальных десертов впечатляет. Но особенно им удаются торты. Нет, они не блещут украшением, готовятся из самых примитивных продуктов, но почему-то всегда получаются потрясающими. В чем скрывается секрет?

Армянские торты – общие принципы приготовления

В армянской кулинарии огромное количество рецептов на основе бисквитного, песочного, медового или слоеного теста. Всегда можно подобрать вариант на свое усмотрение. Не всегда торты собираются по классической технологии. Часто готовятся дополнительные слои из суфле, карамели, воздушного безе, ореховых масс. Кремы используются разные: заварные, сливочные, на сгущенке. Очень часто добавляются грецкие орехи. Они присутствуют в тесте, в креме или в прослойке.

Для украшения обычно используется шоколадная глазурь (ганаш), орешки или измельченные обрезки коржей. В некоторых рецептах засыпаются бока, а верхушка покрывается толстым слоем шоколада. Важно, чтобы он не был очень жидким и не стекал на бока. Можно присыпать лакомство измельченным печеньем, вафлями, оформлять конфетами, зефиром или мармеладом.

Армянский торт «Микадо» (классический рецепт)

Простой рецепт армянского торта «Микадо» из тонких коржей с шоколадом. Время приготовления около 2 часов, продукты простые, получается около 8-10 порций.

Ингредиенты

5 г соды;

100 г сахара;

0,47 кг муки;

0,1 кг сметаны;

Соль, любая кислота.

Для крема и украшения:

Пачка масла;

170 г шоколада;

Банка сгущенки.

Приготовление

1. Размягченное масло переложить в миску, засыпать к нему сахарный песок и добавить щепотку соли. Все это взбить около 15 минут, добавить сметану, размешать. Следом разбить яйцо, довести массу до однородности.

2. Засыпаем муку. Уксусной или лимонной кислотой гасим питьевую соду и также отправляем в тесто. Замешиваем. Убираем на полчаса в холодильник.

3. Делим тесто на 10 равных кусочков. Из каждого скалкой раскатываем тонкие лепешки, обрезаем тарелкой кружок, чтобы он получился ровный. Делаем проколы вилкой.

4. Ставим в духовку, печем 5 минут при 200 градусах. Перепекаем все коржи.

5. Взбиваем масло со сгущенкой. Шоколад растапливаем (100 г), остужаем и добавляем в крем. Можно на время поставить массу в холодильник, пока готовятся и остывают коржи.

6. Промазываем приготовленные коржи кремом, сверху посыпаем торт «Микадо» натертой шоколадной стружкой.

Армянский торт: рецепт с орехами (Мужской идеал)

Названий у этого армянского торта, рецепт которого описан ниже, несколько. Чаще всего его величают «Мужским идеалом», хотя женщинам он также придется по вкусу.

Ингредиенты

4 ст. л. меда;

100 г орешков;

7 г соды;

50 г коньяка;

По 300 г сахара и муки белой;

Немного уксуса.

Пачка масла;

0,5 ст. орехов;

400 г вареной сгущенки.

Для украшения:

Половина плитки молочного шоколада

80 г орешков,

Для пропитки коржей — сладкий чай.

Приготовление

1. Мед растопить, но не перегревать. Сначала взбить яйца и сахар, затем ввести коньяк с медом, хорошо размешать. Следом добавляем в тесто муку и рубленые орешки. Немного размешиваем и заправляем гашеной содой. Теперь можно перемешать массу до однородности.

2. Выкладываем в форму 20-23 см. Выпекаем один высокий корж. Температура 180-190 градусов.

3. Остужаем, режем на 4 пласта. Если не получится, то можно сделать три штуки. Используем для разрезания длинный нож в виде пилки.

4. Смешиваем масло и сгущенное молоко, взбиваем до пышности.

5. Теперь каждый ореховый корж пропитываем сладким остуженным чаем, смазываем кремом и присыпаем рублеными орешками.

6. Сверху торт тоже нужно обмазать кремом. С боков присыпаем орешками, верхушку украшаем тертым шоколадом. Так как использовалась пропитка, десерту достаточно постоять 2-3 часа и его можно пробовать, но на следующий день лакомство будет вкуснее.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Еще один рецепт армянского торта «Микадо». Это лакомство готовится с бананами, получается очень нежным, сочным и ароматным. Готовится на бисквите. Также понадобится яблочный сок, но можно взять и апельсиновый.

Ингредиенты

По 0,1 кг муки и сахара в тесто;

Три яйца;

Пять бананов;

9 г желатина;

50 мл вина;

100 мл сока яблочного;

120 г сахара;

500 мл сливок;

Одна шоколадка.

Приготовление

1. Делаем обыкновенный бисквитный корж. До пены взбить яйца, постепенно ввести песок. После растворения сахара добавить муку, перемешать и испечь до готовности.

2. Поместить остуженный бисквит в кольцо от разъемной формы.

3. Бананы порезать пластинками и выложить на корж из бисквитного теста.

4. Готовим заливку: соединяем вино, 70 г сахара и добавляем сок. Растворяем, поливаем разложенные бананы.

5. Желатин растворяем в небольшом количестве воды, даем набухнуть. Подогреваем.

6. Взбиваем сливки (400 мл) до пышной пены с остатками сахара, добавляем желатин. Размешиваем и выкладываем на банановый слой. Охлаждаем пару часов, даем массе немного застыть.

7. Смешиваем оставшиеся сливки и поломанную шоколадку. Сначала растапливаем. Как только масса станет однородной, снимаем и немного остужаем.

8. Вынимаем торт из холодильника и покрываем слоем глазури. Даем постоять еще пару часов, чтобы сливочный слой окончательно окреп.

Армянский торт: рецепт «Сникерс»

Десерт «Сникерс» можно встретить в самых разных вариантах, но особенно вкусным получается рецепт армянского торта. Если все сделать правильно, то он не сильно будет отличаться по вкусу от одноименного батончика.

Ингредиенты

Мука 0,25 кг;

125 г масла;

15 г сахара;

40 г воды.

Карамель:

0,12 кг сахара;

0,04 кг масла;

0,1 л сливок жирных;

30 мл воды.

40 г сливок жирных;

60 г шоколада.

Также для сникерса понадобится арахис, можно его заранее обжарить и очистить от наружной шелухи.

Приготовление

1. Масло порубить с мукой. Добавить сахар, насыпать щепотку соли и далее все ингредиенты для теста, включая воду. Скатать из приготовленного теста шарик, замотать его пленкой и убрать на время в холодильник.

2. Раскатать из теста пласт около трех миллиметров толщиной, уложить в кондитерское кольцо. Выпечь корж при 180 градусах до пшеничного цвета, передерживать в духовке не нужно.

3. Арахис слегка присолить, хорошо перетереть. Используйте мелкую соль. Чтобы она хорошо прилипала, сбрызгиваем водой. На торт уйдет 300-400 г арахиса, но можно и меньше.

4. Растапливаем сахар для карамели с водой, начинаем жарить до коричневатого оттенка. Делаем все это в сотейнике. Сливки с маслом разогреваем отдельно. Как только от карамели пройдет аромат, аккуратно вливаем сливочную смесь, размешиваем и выключаем. Немного остужаем.

5. Выливаем карамель в кольцо на корж.

6. Пока слой не застыл, начинаем укладывать и вдавливать подсоленный арахис.

7. Делаем ганаш из сливок и шоколада, просто растапливаем.

8. Покрываем начинающую застывать карамель шоколадным слоем. Ставим армянский торт на пару часиков в холодильник.

Армянский торт «Микадо» с заварным кремом

Коржи для этого торта готовятся классические, как в первом рецепте. Но крем не совсем обычный заварной и имеет свои нюансы.

Ингредиенты

400 мл молока;

20 мл коньяка;

Пачка масла;

150 г сахара;

2 желтка;

1 ч. л. кофе;

0,5 банки сгущенки;

2 ложки муки;

4 ложки какао.

Для ганаша: 150 г шоколада и 50 г сливок жирных.

Приготовление

1. Делаем коржи по первому рецепту.

2. Молоко отправляем на плиту, добавляем кофе, высыпаем сахар и оставляем нагреваться.

3. В миске соединяем сгущенку с желтками, какао и мукой. Размешиваем, переливаем в теплое молоко.

4. Начинаем варить крем. Как только он начнет густеть, непрерывно мешаем. Снимаем заваренную массу с плиты и остужаем.

5. Масло взбить до хорошей пены, оно должно стать белым, увеличиться в объеме. Перекладываем в крем, размешиваем.

6. Добавляем коньяк и можно смазывать коржи.

7. Растапливаем вместе ингредиенты ганаша, покрываем десерт глазурью.

Армянский торт: рецепт «Птичье молочко»

Армянский рецепт торта «Птичье молоко» кардинально отличается от нашего, Это совсем другой десерт, но не менее вкусный и сладкий.

Ингредиенты

0,1 кг маргарина;

4 ложки молока;

Два яйца;

1 ? ч. л. соды;

3 ст. муки;

3 л. меда;

Стакан сахара.

Пол литра молока цельного;

0,25 кг масла;

Три ложки муки;

Стакан песка.

Шоколадка и три ложки масла для глазури.

Приготовление

1. Тесто готовится по типу нашего медовика. Прогреваем маргарин (либо берем масло) на бане с сахаром медом, добавляем соду и яйца, растворяем все ингредиенты в однородную смесь. Добавляем молоко с мукой. Месим крутую массу.

2. Делим приготовленное тесто на 5 коржей. Раскатываем, обрезаем круги тарелкой, выпекаем. Обрезки тоже нужно приготовить, ими можно обсыпать бока торта.

3. Делаем обыкновенный заварной крем. Соединяем все, кроме масла. Завариваем. Остужаем и смешиваем с размягченным (можно взбить) сливочным маслом.

4. Прослаиваем медовые коржи армянского торта кремом. Обмазываем бока, верх не затрагиваем.

5. Испеченные обрезки растираем до крошек, присыпаем бока торта.

6. Шоколад перетопить с маслом, немного остудить и начинающую густеть массу выложить сверху.

Часто в армянских тортах присутствует коньяк. Он придает десерту благородный вкус, особенный аромат. Но если лакомство готовится для детского стола, спиртные напитки лучше исключать. Допускается добавление коньяка в тесто перед выпечкой.

Если нет шоколада, то глазурь для торта можно приготовить из какао. К нему добавляется молоко, сахар и сливочное масло, смесь прогревается и в теплом виде наносится на поверхность десерта.

Торт микадо армянский классический рецепт. Классический армянский торт «Микадо

Торт «МИКАДО» (армянский рецепт)

Наверное, в каждой семье есть блюда, которые должны присутствовать на новогоднем столе обязательно! Категорически и без вариантов! У нас в такую «обязательную программу» новогоднего меню входит торт «МИКАДО»!

Это – мой самый любимый торт!!! Его обожает и вся моя семья, и гости!

О ПРОИСХОЖДЕНИИ…

Торт «Микадо» — один из известных и классических тортов, таких как «Наполеон», «Птичье молоко» и т. п. И, честно говоря, я была очень удивлена, не обнаружив его рецепта на нашем форуме. Но чего нет, того нет.

Этот торт – традиционный, очень популярный и любимый десерт в современной Армении.

Ко мне уже несколько раз обращались с просьбой выложить рецепт этого «армянского торта». Как я поняла, интерес к нему ВНЕ Армении появился после сериала «Последний из Магикян». Я его не смотрела, но, как мне рассказали, там русская жена Магикяна много лет пыталась приготовить ему его любимый «армянский торт», но он у нее не получался таким, как у его мамы… Что не удивительно! Ни у одной невестки ничего и никогда не может получиться «как у мамы». Априори!

Скажу сразу, в том, что торт «Микадо» — именно армянского происхождения, я была не совсем уверена. Вернее, совсем не уверена! И решила покопаться в интернете. Но и там я не смогла найти никакой информации о происхождении этого торта.

Слово «МИКАДО», собственно, японское… Дословно оно переводится как «высокие ворота» или «величественные врата». В древности так называли верховного повелителя Японии. Существуют и опера с таким названием, и игра в палочки, и сорт помидор, и даже марка вина…

И… ТОРТ!

Имеет ли он какое-то отношение к японскому императору или хотя бы к Японии – понятия не имею. Скорее всего, как это часто бывает, — никакого. Во всяком случае, ничего «японского» в нем нет…

Зато, к своему удивлению, я обнаружила, что рецепт этого торта, действительно, выставляется в интернете либо армянами, либо представляется как «армянской торт Микадо»!

Возможно, он, и правда, армянского происхождения, а может быть и нет… Но что абсолютно точно, он НЕ относится к древним рецептам армянской кухни! Рецепт определенно советского периода! Во всяком случае, у нас его готовят уже 3-4 поколения. Я сама готовлю его уже лет 30…

Его можно купить и в наших магазинах, в любом отделе выпечки. Но домашний, конечно, в разы вкуснее!

ОПИСАНИЕ…

По составу и технологии приготовления «Микадо» — очень простой торт, ничего особенного. И, тем не менее, он ОЧЕНЬ вкусный!!! Вкус волшебный! Карамельно-ванильный, с легким шоколадным послевкусием… Так и тянет стянуть с блюда еще кусочек… и еще… и еще… Кстати, комментарии к рецептам этого торта в интернете тоже пестрят эпитетами — «любимейший», «самый вкусный», «восхитительный», «роскошный», «шедевр армянской кухни» и пр, и пр…

Торт — песочный, состоит из тонких коржей, прослоенных кремом на основе варенной сгущенки… Он далеко не пухово-пышный, пушистый и воздушный! В него не воткнешь свечки ко дню рождения… В зависимости от предпочтений, он может быть хрупким и хрустящим, а может быть рассыпчатым и мягким… Но в любом случае он невероятно вкусный, нежный, тающий во рту…

Торт невысокий, традиционно имеет квадратную или прямоугольную форму и подается нарезанным на небольшие ромбики…

Торт очень «удобный», особенно для новогодних праздников, поскольку хранится он очень долго! Недели две точно! И при этом становится только еще вкуснее!!! Поэтому, можно угощать гостей достойным десертом в течение всех праздничных дней…

Кроме того, его можно (и нужно!) приготовить заранее, за 2-3 дня до праздника! А в случае необходимости коржи можно приготовить еще раньше! И это существенно разгружает самые «горячие» предновогодние дни…

Готовить его совсем не сложно и совсем не долго. Коржи пекутся быстро, крем – вообще дело нескольких минут… Я специально засекала время. На приготовление теста уходит около 30 минут, на выпечку – около 1,5 часов (на формовку и выпечку каждого коржа – около 15 минут) и, наконец, на приготовление крема и обмазку – еще минут 30… Итого: всего 2,5 часа.

Ни один уважающий себя торт не может быть приготовлен быстрее!

Разумеется, торт калорийный… Но хотя бы раз в год можно себе позволить кусочек счастья?!..

======================================

ВАРИАЦИИ…

Вообще, существует несколько вариантов приготовления этого торта, как коржей, так и крема. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт..

— В рецептах теста варьируется кол-во масла, яиц и сметаны, в результате чего коржи получаются либо более сдобными и нежными, либо очень сухими и тонкими…

— Варьируется и количество коржей: от 6-7 (в случае более сдобных коржей) до 10-12 (в случае очень тонких и сухих)…

— Классический вариант крема – вареная сгущенка со сливочным маслом. Однако, иногда в этот крем добавляют сметану, или сырые желтки, или заварную молочно-яичную смесь, или вообще заваривают на огне сгущенку с яйцами и какао… Однако все эти вариации необходимы для очень сухих, не сдобных коржей, для лучшей пропитки…

— В некоторых рецептах коржи еще горячими смазывают горячим же кремом (заваренным вариантом), но и это имеет смысл именно в случае очень тонких и сухих коржей…

— Во многих рецептах в крем добавляется какао. Что мне совершенно не нравится! Какао делает вкус торта более «грубым», забивается нежный карамельный привкус…

Я предлагаю свой вариант этого торта! Это классический рецепт. Без какао, с очень нежными и сдобными коржами… В течение многих лет рецепт отрабатывался, претерпевал изменения, обрастал технологическими ньюансами…

На мой взгляд, это — САМЫЙ ВКУСНЫЙ вариант!!!

===================================

ДЛЯ ТЕСТА:

1 стакан сахара (200мл-ый)

200 гр сливочного масла

200 гр сметаны

1 ч. л. соды (без горки)

4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!)

Щепотка соли

ДЛЯ КРЕМА:

400 гр сливочного масла (вкусного!)

2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!)

1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина)

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

1 плитка темного шоколада (вкусного!)

Из этой порции получается квадратный торт со стороной примерно 30-32см, состоящий из 6-7 коржей (это примерно 30-35 кусочков, не считая обрезков!), либо прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 коржей (это примерно 50 кусочков)…

===================================

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

В небольшом тазике смешать сметану с содой (соду ничем не гасить!) и отставить в сторону на полчасика-час.

Очень мягкое (но не растопленное!) масло немного взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

Продолжая взбивать, по очереди добавить яйца.

Получится пышная, нежная кремообразная масса.

Добавить сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз коротко взбить.

Теперь добавляем муку, но не всю – около 3,5-4 стаканов!! Добавляем постепенно, порциями, хорошо размешивая лопаткой…

Когда размешивать лопаткой будет уже трудно, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и нежными, ласковыми движениями замешиваем, собирая его в ком. На это уйдет еще где-то 0,5 ст. муки.

1 — Тесто нельзя месить долго и энергично! Достаточно собрать его в гладенький, мягонький шар!!!

2 — Не перебивайте тесто мукой! Оно должно быть плотное, но мягкое, гладкое и пластичное. Оно должно легко раскатываться (при раскатке мы будем подсыпать еще муки).

Скатать тесто в колбаску и разрезать на 6 частей. Кусочки теста скатать в шарики, обваливая в муке, и прикрыть пленкой, чтобы не заветривались.

— Если у вас квадратный противень размером примерно 30х30 см, то можно разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии священного ужаса перед фразой «очень тонкий пласт теста» — можно и на 6.

— Если у вас прямоугольный противень размером около 30х40 см, то достаточно разделить тесто на 6 шариков.

— В любом случае, если при раскатке первого шарика возникнут проблемы (ну, никак не растянете тесто на весь противень), можно будет скорректировать кол-во шариков: один из них разделить на равные кусочки и «присобачить» в остальным частям. Либо катать пласты поменьше, как сможете…

РАСКАТКА И ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ:

1 — Печь коржи мы будем на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и хрупкие, их легко сломать при снятии с противня. А с обратной стороны противня они легко соскользнут на стол. Кроме того, очень удобно ДОраскатывать коржи на самом противне, а бортики не дадут этого сделать! (Кстати, я всегда пеку тонкие коржи на обороте противня, и песочные, и медовые, и слоеные… Это очень удобно! )

2 — Раскатывать коржи мы будем на ТЕПЛОМ противне! Это существенно облегчает задачу получения тонких коржей! (Это мое ноу-хау… )

Включаем духовку на 180-200С. Противень (сухой!) ставим в духовку – пусть греется.

Начинаем раскатывать первый шарик. (Остальные шарики пока лежат под пленкой.) Раскатываем на столе или силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе поворачиваем тесто туда-сюда, приподнимаем и при необходимости подсыпаем еще муки снизу, посыпаем сверху… Короче, раскатываем так, чтобы нигде ничего не прилипало и не трепало нам нервы!

Причем, раскатываем НЕ до нужного размера, а ПОМЕНЬШЕ – так легче переносить пласт теста на противень! Иначе тесто будет рваться – оно очень нежное!

Раскатывается тесто очень легко. Раз-два – и готов довольно толстенький (пока) пласт.

Теперь вынимаем противень из духовки. Если он тепленький, отлично. Если горячий, пусть подостынет. Он должен быть приятно теплым!

Смачиваем бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазываем противень, немного присыпаем мукой и стряхиваем излишки. (Салфеточку пока не выбрасываем! )

Переносим раскатанный пласт теста на теплый противень, в центр. Можно навернуть на скалку, а можно – сложить в 2-3 раза вдоль и поперек и развернуть на противне…

А вот теперь нужно распределить тесто по всему противню.

Можно еще немного раскатать скалкой, от центра к краям противня, а самые краешки распределить, разминая тесто пальчиками…

А можно обойтись без скалки, просто пальцами как бы выдавливать тесто к краям. Это совсем не сложно, поскольку противень тепленький, и тесто хорошо тянется… Не бойтесь, давите как угодно, от души! Готовый пласт потом прекрасно отойдет от противня! Только работать надо обязательно от центра к краям! Чтобы толщина теста была примерно одинакова! Если краешки будут тоньше центра, торт у вас получится неровный, да и коржи в центре торта будут толстоваты.

Если тесто будет прилипать к пальцам, посыпайте его сверху мукой…

В итоге толщина теста будет около 1-1,5 мм, в некоторых местах будет даже просвечивать противень (на фото ниже это видно).

Затем можно еще раз слегка прокатать тесто скалкой, чтобы ликвидировать «отпечатки пальцев». После чего ножом подравнять края по всему периметру (ничего не отрезаем, просто прихлопываем ножом, чтобы получить более или менее ровные краешки).

Проколоть корж вилкой, чтобы при выпечке он не пузырился. Не скупитесь – можно раз 10-15! (Правда, это не всегда помогает, и в духовке корж иногда все же вспучивается волдырями.)

И в духовку. Выпекаются коржи быстро, минут за 10-12. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не румянится, нужно увеличить температуру, если румянится слишком быстро – снизить.

Печь нужно до приятного, довольно насыщенного оранжевого цвета! Не бледного!!! Но и не очень темного!! И следите, чтобы не сгорели краешки…

Если при выпечке корж все же вздуется пузырями (обычно это происходит минут через 5-7), откройте духовку, проколите вилочкой в этих местах и слегка прихлопните пузыри сверху той же вилочкой.

Еще через несколько минут, когда корж зарумянится, но пока не сильно (посмотрите на фото ниже – корж уже румяный, но еще недостаточно!), можно вытащить противень из духовки и отделить его от противня длинным ножом. И снова поставить в духовку до готовности. (Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Но иногда я этого не делаю, просто внимательно слежу за процессом…)

Вот тут корж уже готов! Он должен быть густого оранжевого цвета! Даже с небольшими пятнами легкого коричневого оттенка…

Если вы не отделяли корж от противня в процессе выпечки, то надо сделать это сейчас. После чего аккуратно «спустить» корж на ОЧЕНЬ ровную поверхность. Пока корж достаточно мягкий, и он легко соскальзывает с противня.

Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И станет очень хрупким! Так что дальше с ним нужно обращаться очень осторожно, чтобы не сломать!

Но ждать этого не нужно. Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Немного раскатываем второй шарик теста на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет. Берем ту же салфетку и хорошенечко протираем противень, чтобы избавиться от крошек. Снова смачивать салфетку маслом не нужно!

Слегка подпыляем противень мукой.

И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста в центр противня, распределяем по всей его поверхности, слегка прокатываем, подравниваем края…

Прокалываем, выпекаем, отделяем ножом, снимаем на ровную поверхность…

Остывшие коржи по ходу дела можно уже складывать друг на друга, только очень осторожно.

Через час с небольшим все коржи будут готовы!

Взбиваем хорошо размягчённое масло до пышности и белизны. Не спешите, лучше взбить масло подольше, хотя бы минут 10-12! Это позволит получить очень нежный и пышный крем, а также избавиться от привкуса масла.

Только после этого добавляем варёную сгущенку – постепенно, по 1-2 столовым ложкам, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем и ванилин (лучше по вкусу).

Нежнейший и вкуснейший крем готов!

Делим его (условно) на 6-7 секторов – по кол-ву коржей. И начинаем собирать торт.

Самый ровный и красивый корж откладываем в сторону (он пойдет на самый верх). Смазываем кремом один корж…

Прикрываем вторым коржом и немного прижимаем руками по всей поверхности! Нажим регулируем, чтобы не сломать коржи – они еще сухие! И только после этого смазываем и второй корж.

Так собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом!

Последний корж можно положить вверх тормашками — так верх торта будет более ровный, но это не обязательно…

Верхний корж пока не смазываем! Еще раз хорошенько придавливаем торт руками, чтобы коржи склеились. Уделите внимание и краям! И ставим торт под небольшой груз на пару часов…

После этого можно уже смазать верх оставшимся кремом.

Осталось только посыпать верх шоколадом. Торт «Микадо» не требует НИКАКОГО дополнительного украшательства! Шоколад и только шоколад!

Шоколад натираем на крупной терке. Можно натирать прямо на торт, можно натереть на тарелочке, а потом посыпать ложечкой. Шоколада не жалейте! Крема не должно быть видно!

Оставьте торт на 3-4 часа просто на столе, при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник или в любое холодное место (зимой я выношу на холодную веранду).

Торт нужно выдержать хотя бы сутки!

Хранить его лучше в пакете, чтобы на заветривались и не высыхали края.

Здравствуйте друзья, в данном выпуске я буду рассказывать, как приготовить мягкий торт микадо со сгущённым молоком по классическому армянскому фото рецепту. Его основная фишка заключается в том, что готовится он во много слоёв, каждый из которых промазывается специальным кремом.

Это делает его нежным, вкусным и очень красивым. По достоинству оценить настоящий вкус этого десерта вы сможете, приготовив его по данному рецепту.

Ингредиенты:

1. Мука — 3 стакана

2. Сметана — 250 гр.

3. Масло сливочное (в тесто) – 250 гр.

4. Масло сливочное (в крем) – 250 гр.

5. Разрыхлитель — 1 ч.л.

6. Шоколадка — 1 шт.

7. Желток – 2 шт.

8. Сахарная пудра — 1 ст.

9. Сахар ванильный — 2 ч.л.

10. Какао-порошок — 3 ч.л.

11. Сгущенка — 1 банка

Способ приготовления:

1. Возьмите 250 граммов сливочного масла, положите в миску, добавьте 250 грамм сметаны. Все тщательно взбиваем с помощью миксера.

2. Разрыхлитель и мука, перемешиваются в одной чашке или кружке, затем просеиваются через сито..

3. Добавляем к ранее взбитой массе. Вымешиваем из указанных ингредиентов тесто. Торт у нас должен состоять из нескольких слоёв, это можно увидеть на фото.

4. Затем разделяем на 7-8 равных частей, всё зависит от количества слоев, которое вы хотите получить.

Скатываем отделённые части в шарики, обматываем каждый пищевой плёнкой, помещаем в холодильник на час. Так я поступаю с тестом когда готовлю торт в домашних условиях.

5. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов, пока она греется, смажем форму растительным маслом.

Достаём по одному шарику из холодильника. В Армении принято разминать шарики в лепёшки, я же рекомендую раскатать их скалкой, так проще и удобнее.

6. Перед выпеканием перекладываем лепёшку на противень, который предварительно накроем пекарной бумагой. Для выпекания всех коржей, можно использовать один лист бумаги, только каждый раз обильно смазывайте его растительным маслом.

Выпекаем коржи:

7. Выпекаем каждую лепёшку по отдельности в течение 10 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 90 градусов. Это потоковый процесс занимает достаточно много времени, поэтому не тратьте его в пустую, а приготовить крем.

8. Перемешиваем сливочное масло миксером до кремообразного состояния.

9. Добавляем банку варёной сгущёнки, снова всё взбиваем до образования крема. Обычно на это требуется около 5 минут, но можно и больше. На нашем сайте также есть с варёной сгущёнкой, посмотрите обязательно, не пожалеете.

10. Перемешиваем ванильный сахар с желтками. Добавляем к предварительно полученной смеси.

11. Добавляем по отдельности пудру и какао, перемешиваем до однородности.

Крем по вкусу получается обалденный, я всегда, когда есть такая возможность, стараюсь приготовить для десертов, кексов или любой другой выпечки именно его.

12. Все коржи готовы, теперь обрежем их, придав форму ровного круга.

13. Я беру дно от формы и ножом по кругу обрезаю края.

14. Настало время собирать оригинальный торт. Каждый слой, промазываем кремом, накладывая один корж на другой, верхний тоже промазывается.

15. Вот что должно у вас получиться. Обязательно промажьте края, не должно быть никаких дыр.

16. Верхний корж, посыпаю мелко натёртым тёмным шоколадом, его покупаем в магазине.

Есть люди, которые не переносят горечь присущую этому типу шоколада, тогда легко меняйте на молочный. Но не забудьте, что вы отойдёте от оригинального рецепта, пусть и не слишком далеко.

Делаем посыпку:

17. У меня остались обрезки коржа, их я перемалываю в блендере, а затем смешиваю с какао.

18. Этой смесью посыпаем наш торт.

19. Вот такой красавец у нас получается. Давайте отрежем кусочек.

20. Как вы видите у нас теперь есть полноценный слоёный торт, который не стыдно подать к столу.

На этом пошаговый рецепт готов, пользуйтесь им на здоровье, а мне пора творить новые кулинарные шедевры для вас. А пока вы ещё не ушли, обязательно посмотрите видео бархат, это удивительное кулинарное произведение, которое очень любят дети.

Видео рецепт:

На этом всё, до скорых встреч!

Многие хозяйки хоть раз пробовали невероятно вкусный и нежный торт “Микадо” по старинному армянскому классическому рецепту с фото. Этот десерт действительно заслуживает внимания, но его достаточно сложно найти в продаже, даже в больших магазинах. Именно поэтому мы предлагаем сделать данный десерт своими руками, не тратя на это слишком много денежных средств и сил.

Торт выходит очень нежным и сладким, получается это за счет того, что в состав теста входит сливочное масло и жирная сметана. Коржи принято раскатывать в очень тонкий пласт, а затем выпекать в духовке. В некоторых рецептах можно просто обжарить пласты теста на сковороде, чтобы получить превосходный сладкий корж. Также по традиции делается крем, его создают из масла сливочного и молока сгущенного, но вместо масла также могут использоваться сливки. Конечно, процесс приготовления лакомства может оказаться достаточно длительным и трудоемким. Выпекание коржей занимает много времени, но итоговый результат стоит этих усилий.

Классический вариант торта “Микадо”

Ингредиенты для крема:

  • экстракт ванили жидкий – 1 ложечка;
  • коровье молоко – 395 мл;
  • куриные яйца свежие – 2 штуки;
  • сахарный песок – 155 грамм;
  • мука первого сорта – 35-40 грамм;
  • сливочное масло качественное – 215 грамм;
  • какао в порошке – 4 ложки;
  • молоко сгущенное вареное – 565 грамм.

Для коржей:

  • жирная сметана – 370 мл;
  • сливочное масло хорошее – 115 грамм;
  • сода столовая – 1 ложечка;
  • куриные свежие яйца – 2 штуки;
  • мука первого сорта – 3-4 стакана.

Продукты для украшений:

  • вареная сгущенка – 0,5 баночки;
  • сливки жирные для взбивания – 365 мл;
  • клубника крупная – 110 грамм.

Глазурь на торт:

  • сливочное масло хорошее – 45 грамм;
  • жирные сливки – 85 мл;
  • плитка горького шоколада.

Процесс приготовления крема:

Для начала стоит приготовить крем для торта “Микадо” по армянскому классическому рецепту с фото пошагово. Молоко наливают в небольшой сотейник, а затем к нему добавляют 85 граммов сахарного песка и все перемешивают. В дополнение к этому стоит влить в молочный продукт еще и чайную ложечку экстракта ванили. Крем ставят на огонь и дожидаются его закипания.

Пока крем будет медленно кипеть, можно взять остатки сахарного песка, а затем перемешивать его с мукой и какао-порошком. К массе добавляют куриные яйца, и все взбивают венчиком, до получения максимально однородной консистенции. Теперь можно к яйцам с мукой добавить уже охлажденный молочный сироп, при этом крем постоянно мешается венчиком, чтобы в нем не образовывалось комочков из муки. Емкость возвращают на огонь, и варят кремовую массу, при интенсивном помешивании, не более десяти минут. За это время масса должна хорошо загустеть.

Как только крем будет готов, в него сразу вводят 45 граммов сливочного масла высокого качества. Перемешивают состав до того момента, пока масло не растает полностью. Крем сразу переливают в отдельную миску и закрывают его поверхность пищевой пленкой. Готовая шоколадная масса оставляется на столе до того момента, пока полностью не остынет.

Теперь берем сливочное масло, которое оставили при комнатной температуре, и взбиваем до получения пышной массы. К маслу постепенно добавляют молоко вареное сгущенное, и все взбивают до получения однородности крема. Теперь к маслу со сгущенкой начинают по ложке выкладывать охлажденный шоколадный крем. Таким образом, мы получаем заварной крем для торта “Микадо” по армянскому классическому рецепту с фото и видео.

Приготовление коржей:

Масло взбивается с помощью венчика, а затем к нему добавляют немного взбитые куриные яйца. Далее к сметане добавляют столовую соду, и перемешивают данную массу с куриными яйцами и маслом. Последним этапом добавляется пшеничная мука.

Тесто замешивают руками, оно не должно получиться слишком крутое. Готовая масса делится на тринадцать шариков, а затем заготовки убирают в холодильную камеру.

Через тридцать минут можно вынуть один кусочек теста и раскатать его до 20-23 сантиметров в диаметре. Таким образом поступают со всеми заготовками, а затем по тарелке вырезают более ровную форму круга. Остатки теста не выбрасываются, а также выпекаются в духовке. Каждый корж перед выпечкой накалывают вилкой в нескольких местах. Духовка прогревается, и в ней выпекаются коржи по отдельности, достаточно 7 минут на каждый.

Начинаем сборку десерта:

Лучше всего собирать торт “Микадо” по армянскому пошаговому рецепту с фото в разъемной форме. На дно укладывают первый корж, его смазывают заварным шоколадным кремом, а затем накрывают кремовую прослойку вторым коржом. Таким образом производится сборка всего десерта. Поверхность можно смазать кремом, а затем закрыть лакомство пищевой пленкой и убрать в холодильник для пропитки.

Крем для создания украшений:

Чтобы десерт выглядел привлекательно, для него стоит приготовить специальный крем, с помощью которого будут делаться украшения. Для его приготовления сливки взбивают с половиной банки сгущенного вареного молока. В итоге получается красивый и вкусный сливочный крем, который отлично держит форму. Торт можно вынуть из холодильной камеры, а затем покрыть поверхность десерта сливочной массой. Также можно сделать бортик на лакомстве с помощью кондитерского мешка. Десерт снова возвращается в холодильник.

Готовим глазурь:

Для начала шоколад топится на водяной бане, как только плитка начнет таять, к ней добавляют кусочки сливочного масла. Лучше всего заранее размягчить сливочный продукт, так масло быстрее растает. В итоге должна получиться глянцевая и жидкая масса. После этого в микроволновой печи прогревают сливки, но не кипятят. Горячие сливки также отправляются в шоколадную массу, и все перемешивается до однородности.

Глазурь оставляют при комнатной температуре для охлаждения, так как в холодильнике она затвердеет. Как только глазурь остынет, можно вынуть торт из холодильной камеры и залить его поверхность шоколадной массой. Украшают поверхность этого торта ягодками свежей клубники и тертым шоколадом.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

8-12

2 часа 30 минут

350 ккал

5/5 (1)

Многие из вас смотрели сериал «Последний из Магикян». В этом сериале была серия, где одна из главных героинь готовила любимый торт мужа «Микадо». По сериалу приготовление часто завершалось провалом.

Инвентарь и кухонная техника: жаропрочная кастрюля, венчик, миксер, плита, три миски, скалка, противень, поднос, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления бисквита торта «Микадо» по классическому рецепту нужно:

Для крема требуются другие ингредиенты:

Особенности выбора продуктов

Желательно брать не магазинную сметану и сливочное масло, а домашнюю продукцию. Их можно сделать самостоятельно. Если таковой возможности нет, подойдет средней жирности сметана и масло из магазина.

Я использую тростниковый сахар, хотя в классическом варианте рецепта желателен обычный.

Считается, что шоколад повышает сексуальную активность.

Как приготовить торт «Микадо»: пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению армянского торта «Микадо» по классическому рецепту с фото.

Этап 1.

Мягкое сливочное масло необходимо взбить венчиком.
Потом туда добавляют взбитые яйца, потом отправляем сахар в эту смесь.

Этап 2.

В другую миску выливаем сметану и добавляем соду. Затем это добавляем в смесь яиц и масла. Туда же начинаем постепенно высыпать муку.

Этап 3.

Приступаем к замешиванию теста. Если смесь получилась слишком липкой, то добавьте еще немного муки.
Готовое тесто разрезаем на 13 частей. Выкладываем их на поднос и накрываем пленкой, после чего ставим в холодильник.

Этап 4.

Охлажденный кусок теста раскатываем скалкой по размерам противня. Каждый корж следует проколоть вилкой. Затем отправляем в разогретую духовку (200°С). Выпекается каждый корж в течение семи минут. Будьте внимательны, коржи должны получиться хрупкими с оранжевым румянцем.

Этап 5.

Готовые коржи выкладываются на удобную доску или тарелку, можно обрезать края, чтобы они были ровными.

Рецепт крема

Вкусный торт «Микадо» не обойдется без настоящего армянского крема, поэтому я предлагаю вам рецепт приготовления.

Этап 1.

Для начала необходимо смешать все ингредиенты. Нам понадобиться глубокая миска и миксер. Смесь нужно хорошо взбить, чтобы не образовывались комочки.

На этом этапе мы и заканчиваем, так как крем у нас готов. Приступаем к оформлению.

Как красиво оформить и подать торт

Каждый корж необходимо промазать кремом и поставить его в холодильник на день, чтобы он хорошо пропитался. Торт, по желанию, можно обмазать кремом по кругу.

Верхний корж можно помазать шоколадной глазурью. Рецепт приготовления следующий:

  1. Шоколад растапливаем на водяной бане, постепенно добавляя масло.
  2. Сливки нагреваем в микроволновке и заливаем их в шоколад, не снимая миску с водяной бани.
  3. Всю смесь хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Шоколадной глазурью обмазываем торт. Сверху можно украсить половинками свежей клубники. Также можно натереть шоколад и измельчить орехи, затем ингредиенты смешивают в миске, и посыпают верхний слой нашего лакомства.

Подавать торт можно с чаем, кофе, соком или компотом.

  • Обрезать лишние кусочки коржей лучше длинным острым ножом, периодически окуная его в горячую воду.
  • Раскатывая тесто, лучше не давить на скалку, чтобы оно не порвалось, и чтобы в разных местах не было разной толщины.
  • Будьте особо аккуратными с содой. Если ее добавить слишком много, то изделие получится темным, с неприятным запахом и вкусом.
  • Также рекомендую при добавлении соды добавлять и лимонную кислоту. Ее лучше развести заранее в воде и постепенно добавлять в тесто с содой, часто перемешивая.
  • Перед тем как раскатать тесто, посыпьте доску или стол мукой, чтобы оно не прилипало к поверхности.
  • Коржи лучше выпекать по одному, чтобы они все равномерно пропеклись.
  • Смазывать торт кремом лучше тогда, когда кожи еще теплые, так они лучше пропитаются.
  • Чтобы равномерно распределить глазурь по поверхности торта, используйте нож, который заранее следует подержать под струей горячей воды.

Первый торт приготовили в XV веке в Италии.

Видеорецепт приготовления торта «Микадо»

Торт «Микадо» — национальный торт армянской кухни. Он получается сладким, шоколадным и очень вкусным. Вся суть тортика в том, что коржи должны быть тонкими — их выпекают в духовке или даже на сковороде, а так же они должны быть хорошо пропитаны кремом.

Что касается крема, то существует два вида рецепта кремов для этого торта, некоторые армянские хозяйки делают крем со сгущенкой и жирными сливками, а другие кладут в крем сгущенку и какао.

Тортик подают на стол в виде ромбиков. В некоторые ресторанах торт Микадо подают как пирожное.

Итак, для приготовления классического армянского торта «Микадо» нам понадобится сметана, сгущенка, сахар, масло, яйцо, мука, какао, сода и уксус.

Для начала добавим в сметану соду, гашенную уксусом.

Всё тщательно перемешиваем и отставляем в сторону на 5-7 минут.

К сливочному маслу комнатной температуры добавляем сахар.

Всё тщательно перемешиваем и добавляем яйцо.

Смешиваем до однородной консистенции и добавляем сметану.

Всё перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Замешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам. Тесто должно получится мягким. Убираем в холодильник на 30 минут.

Крем для торта Микадо

К маслу добавляем столовую ложку какао, сахара и немного воды.

Ставим на маленький огонь, чтобы масло растаяло. В другую миску кладём остальное масло, к нему добавляем сгущенку и какао.

Всё тщательно перемешиваем.

Добавляем к полученной смеси горячую смесь.

Снова всё смешиваем и ставим в холодильник, пока будем выпекать коржи.

Приступаем к коржам. Возьмём тесто из холодильника и разделим его на 10-12 одинаковых коржей.

Берем один шар и раскатываем его прямо на пергаментной бумаге. Я пекла на фольге, мне почему-то так удобнее.

Печь коржи будем на другой стороне противня. Так как их потом легче снимать, и они не сломаются.

Выпекаем коржи в духовке при 200 градусах 2-2,5 минуты — до золотистого цвета.

Приступаем к сборке торта, а точнее заготовки. На теплый корж наносим по 1 столовой ложке крема, равномерно распределяя его по всей поверхности коржа.

Такую процедуру проделываем со всеми коржами, верхний корж тоже смазываем кремом.

Чёрный шоколад трём на тёрке и посыпаем им торт.

Даем торту постоять при комнатной температуре 3-4 часа при комнатной температуре и отправляем его в холодильник на ночь. Некоторые армянские хозяйки не ставят тортик в холодильник. Так что не бойтесь — он не испортится. Когда пройдет время, достаём нашу заготовку и обрезаем края.

Выкладываем торт на тарелку в форме звезды. Армянский торт «Микадо» готов. Приятного аппетита!!

Классический пошаговый рецепт армянского торта микадо с фото. Армянский торт микадо настоящий

Впервые я попробовала этот вкусный торт на вечеринке и влюбилась в него. Однажды мы с мужем пошли в гости к другу моего мужа на работу. И только по пути в гости муж, рассказывая о своем новом друге — сотруднике, упомянул, что он армянин. Признаюсь, я никогда в жизни не пробовал армянскую кухню, и она мне стала ужасно интересной. Кроме нас с мужем было много гостей, да и милая девушка-хозяйка по имени Карина тоже не торопилась готовить блюда.Были и необычные блюда, которые я пробовала впервые. Как и ожидалось, армянская кухня оказалась очень вкусной, но больше всего меня впечатлил торт, поданный на десерт. Название этого торта «Микадо» и для армян это как у нас «Медовик» или «Наполеон», то есть самый обычный торт, продаваемый в любом магазине. Но так как я не была в Армении, то и покупной торт не пробовала и мне не с чем сравнивать. Вкуснее торта, чем этот армянский торт, я в жизни не ела!

Пообщавшись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как потом выяснилось, ее зовут Каринэ), я не мог не воспользоваться случаем и не спросить о рецепте этого превосходного торта.Как оказалось, в приготовлении теста и крема есть много нюансов. Тортовые коржи могут быть песочно-рассыпчатыми или мягкими и нежными маслянистыми. Крем делают из свежей или вареной сгущенки, а некоторые добавляют еще какао, чтобы торт получился более шоколадным. Оказалось, что этот торт Микадо с очевидным японским названием Каринэ готовила уже 10 лет, но никогда не задумывалась о его происхождении. Торт научила готовить бабушка по семейному классическому рецепту. Конечно, я перенесла этот рецепт во всех деталях в свой блокнот и на этой неделе решила воплотить его в жизнь на своей кухне. Конечно, я не стал экспериментировать с новым рецептом. Я готовила по классическому рецепту, как сказала Карине. Получилось просто невероятно! Нежные коржи, пропитанные ванильно-ирисным кремом, тают во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт — обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта Микадо вам понадобится:

  • Яйца средние — 3 шт.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Масло — 200 гр;
  • Сметана — 200 гр;
  • Сода — 1 ст.л;
  • Мука в/с — 4-5 ст.л.;
  • Щепотка ванилина.
  • Масло — 400 гр;
  • Сгущенка вареная — 2 банки по 0,5 л.

Для порошка:

Классический рецепт армянского торта Микадо.

1. Сметану смешать с содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана за это время должна вспениться и покрыться шапкой из мелких пузырьков.

3.Масло нужно оставить на кухне перед приготовлением торта, чтобы он стал мягким и послушным. Положите сливочное масло в миску и разомните вилкой. Если масло легко замешивается, с ним можно работать.

4. Добавьте сахар и щепотку соли.

5. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и щепоткой соли.

6. Добавить яйца по одному и взбить.

7. Затем добавить сметану с содой и перемешать.

8. Добавляем небольшими порциями муку и начинаем ложкой вымешивать тесто.

9. Тесто не нужно долго вымешивать и перебивать его мукой, иначе лепешки получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски, скатайте его в шар и положите на присыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть нежным и легко раскатываться.

10.Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И переложить тесто на противень, перевернув последний вверх дном.

13. Разровняйте противень руками или скалкой. Обрежьте края.

14. Используйте вилку, чтобы проколоть все тесто.

15. Выпекать до румяной корочки при 180-200 град. Готовые лепешки остудить.

16. В размягченное сливочное масло комнатной температуры всыпать вареную сгущенку.

17. Хорошо перемешайте.

18. Смажьте коржи маслом.

19. По мере того, как коржи смазываются маслом, выкладывайте один на другой, чтобы получился большой низкий корж.

20. Сверху хорошо посыпать тертым шоколадом.

Теперь торт нужно поставить на ночь в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался кремом.Чем дольше торт простоит в холодильнике, тем вкуснее он будет. А хранится торт Микадо очень долго – до 10 дней. Готовый торт Микадо нарежьте квадратиками или ромбиками и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Добрый вечер, дорогие сладкоежки! Торт Микадо, известный еще с советских времен, признан одним из любимых десертов в Армении. Его пекут на все праздники и торжества. Тем не менее происхождение рецепта неизвестно, а название не имеет никакого отношения к армянскому столу.

Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

Вариантов изготовления Микадо много, у каждой хозяйки есть свой секрет. Но за основу всегда берется классический рецепт, представленный здесь с фото. Микадо уже давно стал традиционной классикой. Рецепт торта передавался из поколения в поколение.

Рецепт настоящего армянского торта микадо

Рецепт настоящего армянского микадо можно повторить и в домашних условиях.Для этого потребуется несколько часов свободного времени, ведь коржи должны быть очень тонкими и выпекаться будут долго. Предлагаю рецепт армянского торта пошагово, а фото к каждому шагу помогут вам сориентироваться в последовательности приготовления.

Общий список необходимых ингредиентов

Для создания настоящего армянского торта Микадо требуется 6-10 коржей и больше, так что все зависит от возможностей и времени. Из этих пропорций ингредиентов у вас получится средний торт, рецепт рассчитан на 10-12 коржей.

ДЛЯ ИСПЫТАНИЙ:

  • 400 г сметаны
  • 6 яиц
  • 2 стакана сахара 400 г сливочного масла
  • 10 стаканов муки
  • щепотка соли
  • 1-2 пачки ванильного сахара
  • 1,5 ч.л. соды

ДЛЯ СЛИВОВ:

  • 600 г сливочного масла
  • 2,5 банки вареной сгущенки
  • 1-2 пачки ванильного сахара

ДЛЯ РАЗБРАСЫВАНИЯ:

Количество ингредиентов выбирается на усмотрение.Если вам нужны тонкие сухие коржи, берите одно количество, если сочные и нежные – другое.

Приготовление теста

ВАЖНО! Замешивать тесто будем плавными движениями, без применения силы и нажима.


Дать тесту немного отдохнуть, а в это время нужно приготовить крем для будущего лакомства.

Изготовление крема

Крем можно выбрать любой — на сметане, на сливках, или промазать торт джемом. Но чаще всего крем делают со сгущенкой.


Чем дольше взбивается масло, тем мягче и воздушнее будут сливки.

Печем куличи и собираем торт

Вся хитрость выпечки торта в том, что мы переворачиваем и нагреваем противень, тем самым облегчая себе задачу раскатывания теста.


В классическом рецепте используются только шоколадные чипсы. Если создать рисунок на поверхности торта, используя сметану или тот же крем, которым были промазаны коржи, и шоколадную крошку, то, не выходя за традиционные рамки, получится эстетически приятный десерт.

украшение для торта

В целом, классический Армянский торт Микадо не требует никаких украшений, кроме толстого слоя шоколадной стружки. Вся красота этого шедевра в его подаче. Вам нужно разрезать торт на одинаковые ромбики и красиво разложить на блюде.

Но здесь каждая хозяйка будет действовать так, как подскажет ей фантазия. Дизайн также зависит от будущего представления. Если это ромбы, то они могут быть выполнены контрастными оттенками – шоколадным и сметанным, например, а также двумя сортами или видами шоколадной крошки.Если это круглый торт, то можно только бока украсить шоколадом, а верх оставить кремового цвета.

Варианты кремового цвета

Реал Микадо производится на загущенном масляном креме, но вариантов кремов для пропитки очень много. Вы можете выбрать все, что хотите.

Крем масляный с желтками и сгущенным молоком

Этот легкий в приготовлении воздушный крем готовится за пару минут.

Нам понадобится:

  • 3 желтка
  • 100 г мягкого сливочного масла
  • 50 г сахара
  • Банка вареной сгущенки

Желтки взбить в однородную пену и постепенно добавить сахар, полностью его растворив.Затем вбиваем масло и добавляем сгущенку. Крем готов.

Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

Вариант можно немного усложнить или упростить, все зависит от предпочтений домочадцев.

Для крема нужно:

  • Молоко вареное сгущенное — 1 банка
  • Масло мягкое — 150 гр
  • Какао или тертый шоколад — 100 гр.

Масло смешивают с какао или шоколадом и растирают до однородности.Можно немного подогреть смесь, чтобы все быстрее растворилось. Затем добавляется вареная сгущенка. Хорошо перемешанный крем отправляем в холодильник.

В завершение открою маленький секрет: чем дольше торт постоит в холодильнике перед подачей на стол, тем нежнее он станет. По вкусу будет как мороженое в вафельном стаканчике.

Поделитесь своими рецептами торта Микадо, ведь вам наверняка есть что добавить к классическому варианту. Надеюсь, вам понравился мой пошаговый рецепт, и теперь вы знаете, как приготовить микадо.

Буду использовать кухонный комбайн, им очень удобно взбивать различные смеси. Можно использовать миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделяя желтки от белков. Желтки нам понадобятся для крема, будет достаточно трех штук. Если вы хотите больше сливок, возьмите 4-5 желтков и соответственно увеличьте дозу остальных ингредиентов. Желтки взбить со стаканом сахара.

Во взбитые желтки с сахаром добавить 400 мл молока и взбить. Затем всыпать 4 ст.ложки какао. Снова все взбить до однородности. Вылейте эту смесь в кастрюлю, нагрейте, периодически помешивая, до 90 градусов. Потом охлаждаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если не нашли в магазине, приготовьте сами. Для этого поставьте банки в кастрюлю с водой и варите на медленном огне 4 часа. Взбить 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Охлажденный шоколадный крем на молоке влить во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом.Хорошо взбить, поставить в холодильник. Дать крему немного застыть.

Как вы понимаете, крем мы сделали и отложили. Теперь займемся тестом. Опять нам понадобится масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом же и секрет его изумительного вкуса! Размягченное масло взбить с яйцами.

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Туда же перекладываем взбитые яйца с маслом. Взбейте. Всыпаем просеянную муку, непрерывно взбивая на небольшой скорости.Когда смесь начнет густеть, переложите тесто на стол.

Замесить гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Делим шарик на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатать шарики одинакового размера.

Посыпать стол мукой, взять скалку, раскатать каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только следите, чтобы тесто не расползалось. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите туда тесто.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Торт «МИКАДО» (армянский рецепт)

Наверное, в каждой семье есть блюда, которые обязательно должны присутствовать на новогоднем столе! Категорически и без вариантов! У нас торт МИКАДО в таком «must have программе» новогоднего меню!

Это мой любимый торт!!! Вся моя семья и гости в восторге от него!

О ПРОИСХОЖДЕНИИ. ..

Торт Микадо — один из самых известных и классических тортов, таких как Наполеон, Птичье молоко и др.И, честно говоря, я очень удивился, не найдя его рецепта на нашем форуме. Но чего нет, того нет.

Этот торт является традиционным, очень популярным и любимым десертом в современной Армении.

Ко мне уже несколько раз обращались с просьбой выложить рецепт этого «армянского пирога». Как я понял интерес к нему ВНЕ Армении появился после сериала «Последний из Магикян». Я не смотрел, но, как мне сказали, там русская жена Магикяна много лет пыталась приготовить ему его любимый «армянский пирог», но у нее не получалось так, как у его матери… Что неудивительно! Ни одна невестка никогда не сможет получить ничего «как мать». Априори!

Сразу скажу, что торт Микадо именно армянского происхождения, я не совсем был уверен. Вернее, я совсем не уверен! И я решил покопаться в интернете. Но и там я не смог найти никакой информации о происхождении этого торта.

Слово «МИКАДО», вообще-то, японское… Дословно оно переводится как «высокие ворота» или «величественные ворота». В древние времена так звали верховного правителя Японии.Есть опера с таким названием, игра в палочки, сорт помидоров и даже марка вина…

И… ТОРТ!

Имеет ли он какое-то отношение к японскому императору или, по крайней мере, к Японии, я понятия не имею. Скорее всего, как это часто бывает, нет. В любом случае ничего «японского» в нем нет…

Но, к своему удивлению, я обнаружила, что рецепт этого торта на самом деле выставлен в Интернете то ли армянами, то ли представлен как «Армянский торт Микадо»!

Возможно, он действительно армянского происхождения, а может и нет…Но что совершенно точно, он НЕ относится к древним рецептам армянской кухни! Рецепт точно из советского периода! В любом случае, мы готовили его на протяжении 3-4 поколений. Готовлю сама уже 30 лет…

Купить можно в наших магазинах, в любом хлебопекарном отделе. Но домашнее, конечно, намного вкуснее!

ОПИСАНИЕ…

По своему составу и технологии приготовления Микадо очень простой пирог, ничего особенного.И, тем не менее, это ОЧЕНЬ вкусно!!! Вкус волшебный! Карамельно-ванильный, с лёгким шоколадным послевкусием… И отрывает от блюда ещё кусочек… и ещё… и ещё… Кстати, комментарии к рецептам этого торта в интернете тоже есть полно эпитетов — «любимая», «самая вкусная», «вкуснейшая», «роскошная», «шедевр армянской кухни» и тд и тп…

Торт песочный, состоит из тонких коржей, прослоенных кремом на основе вареной сгущенки… Он далеко не пушистый, пушистый и воздушный! В него нельзя втыкать именинные свечи… В зависимости от ваших предпочтений, он может быть хрупким и хрустящим, а может быть рассыпчатым и мягким… Но в любом случае он невероятно вкусный, нежный, тающий во рту …

Торт невысокий, традиционно имеет квадратную или прямоугольную форму и подается разрезанным на мелкие ромбики…

Торт очень «удобный», особенно для новогодних праздников, так как хранится очень долго! Две недели точно! И при этом становится только еще вкуснее!!! Поэтому можно угощать гостей достойным десертом на протяжении всех праздников…

Кроме того, его можно (и нужно!) готовить заранее, за 2-3 дня до праздника! А при необходимости коржи можно приготовить еще раньше! И это существенно разряжает самые «жаркие» предновогодние дни…

Готовить его совсем не сложно и совсем не долго. Коржи пекутся быстро, крем вообще дело нескольких минут… Я специально засекала время. На приготовление теста уходит около 30 минут, на выпечку около 1,5 часов (около 15 минут на формирование и выпечку каждого коржа) и, наконец, на приготовление крема и обмазки — еще 30 минут… Итого: всего 2,5 часа.

Ни один уважающий себя торт нельзя приготовить быстрее!

Торт, конечно, калорийный… Но хоть раз в году можно позволить себе кусочек счастья?! ..

=====================================

ВАРИАНТЫ …

Вообще есть несколько вариантов приготовления этого торта, как коржей, так и крема. Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт..

— В рецептах теста варьируется количество масла, яиц и сметаны, в результате чего коржи получаются либо более сдобными и нежными, либо очень сухими и тонкими…

— Количество коржей также варьируется: от 6-7 (в случае более сдобных коржей) до 10-12 (в случае очень тонких и сухих коржей) …

— Классический вариант крем — вареная сгущенка со сливочным маслом. Правда, иногда в этот крем добавляют сметану, или сырые желтки, или заварную молочно-яичную смесь, или вообще варят на огне сгущенку с яйцами и какао… Впрочем, все эти вариации необходимы для очень сухих, не сдобные коржи, для лучшей пропитки…

— В некоторых рецептах коржи еще горячие, промазанные горячим кремом (заварной вариант), но это имеет смысл и в случае очень тонких и сухих коржей…

— Во многих рецептах используется какао добавляется в крем. Что мне совсем не нравится! Какао делает вкус торта более «грубым», забивается нежным карамельным привкусом…

Предлагаю свой вариант этого торта! Это классический рецепт. Без какао, с очень нежными и сдобными коржами… Много лет рецепт отрабатывался, претерпевал изменения, обрастал технологическими нюансами…

На мой взгляд, это САМЫЙ ВКУСНЫЙ вариант!!!

===================================

ДЛЯ ТЕСТА:

1 стакан сахара (200 мл)

200 гр сливочного масла

200 гр сметаны

1 ч.л соды (без горки)

4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! Консистенция!!)

Щепотка соли

ДЛЯ СЛИМА:

400 гр сливочного масла (вкусно!)

2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!) щепотка ванилина)

ДЛЯ НАМАЗЫВАНИЯ:

1 плитка темного шоколада (вкусно!)

Из этой порции получится квадратный торт со стороной около 30-32 см, состоящий из 6-7 слоев (это примерно 30-35 штук, не считая обрезков!), или прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 слоев (это примерно 50 штук)…

==================================

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

В небольшой миске смешать сметану с содой (соду ничем не гасить!) и отставить на полчаса-час.

Очень мягкое (но не растопленное!) масло немного взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

Продолжая взбивать, добавить яйца по одному.

Получится пышная нежная кремообразная масса.

Добавить сметану с содовой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз коротко взбить.

Теперь добавляем муку, но не всю — примерно 3,5-4 стакана!! Добавляем постепенно, порциями, хорошо перемешивая лопаткой…

Когда лопаткой будет трудно размешивать, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и вымешиваем его с нежными, плавными движениями, собирая его в комок.Понадобится еще примерно 0,5 ст. порошок.

1 — Тесто нельзя месить долго и энергично! Достаточно собрать его в ровный мягкий шар!!!

2 — Не перебивать тесто мукой! Он должен быть твердым, но мягким, гладким и податливым. Он должен легко раскатываться (при раскатке мы добавим еще муки).

Скатайте тесто в колбаску и разрежьте на 6 частей. Скатайте кусочки теста в шарики, обваляйте их в муке и накройте фольгой, чтобы они не свертывались.

— Если у вас квадратный противень размером примерно 30х30 см, то можно разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии сакрального ужаса перед фразой «очень тонкий слой теста» — можно и 6.

— Если у вас есть прямоугольный противень размером примерно 30х40 см, то достаточно разделить тесто на 6 шариков.

— В любом случае, если возникнут проблемы при раскатывании первого шарика (ну нельзя же растянуть тесто на весь противень), можно регулировать количество шариков: один из них разделить на равные части и » добавить» к остальным частям.Или раскатать швы меньшего размера, сколько сможете…

РАСКАТКА И ВЫПЕЧКА ТОРТОВ:

1 — Мы будем печь куличи на ЗАДНЕЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Так как коржи очень нежные и ломкие, их легко сломать при снятии с противня. А на обратной стороне противня они легко скользят на стол. Кроме того, очень удобно раскатывать лепешки на самом противне, а бортики не позволят этого сделать! (Кстати, я всегда пеку тонкие коржи на обратной стороне противня, и песочные, и медовые, и слоеные…Очень удобно!)

2 — Будем раскатывать коржи на ТЕПЛОМ противне! Это значительно облегчает задачу получения тонких лепешек! (это мое ноу-хау…)

Включаем духовку на 180-200С. Ставим противень (сухой!) в духовку — пусть прогревается.

Начинаем катить первый шар. (Остальные шарики еще под пленкой.) Раскатайте на столе или силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе переворачиваем тесто туда-сюда, поднимаем вверх и при необходимости подсыпаем снизу еще муки, присыпаем сверху… Короче, раскатываем, чтобы ничего нигде не торчало и не трепало нервы!

Причем раскатываем НЕ до нужного размера, а МЕНЬШЕ — так легче пласт теста переносить на противень! Иначе тесто порвется — оно очень нежное!

Тесто очень легко раскатывается. Раз-два — и довольно пухлый (пока) слой готов.

Теперь вынимаем противень из духовки. Если оно теплое, отлично. Если жарко, пусть остынет.Оно должно быть приятно теплым!

Смочите бумажную салфетку растительным маслом и слегка смажьте противень, немного присыпьте мукой и стряхните излишки. (Салфетку пока не выбрасываем!)

Раскатанный пласт теста перекладываем на теплый противень, в центр. Можно накрутить на скалку, а можно сложить вверх-вниз 2-3 раза и развернуть на противне…

Теперь нужно распределить тесто по всему противню.

Можно еще немного раскатать скалкой, от центра к краям противня, и распределить по самым краям, замесив тесто пальцами…

А можно и без скалкой, просто пальцами прижмите тесто к краям. Это совсем не сложно, ведь противень теплый и тесто хорошо тянется… Не бойтесь, жмите как хотите, от души! Готовый слой потом отлично оторвется от противня! Только работать надо от центра к краям! Чтобы толщина теста была примерно одинаковой! Если края тоньше центра, то корж получится неровным, а коржи в центре торта будут толстыми.

Если тесто липнет к пальцам, посыпьте сверху мукой…

В результате толщина теста будет около 1-1,5 мм, местами даже просвечивает противень (вы можете увидеть это на фото ниже).

Затем можно снова слегка раскатать тесто скалкой, чтобы удалить отпечатки пальцев. Затем ножом подравниваем края по всему периметру (ничего не обрезаем, просто шлепаем ножом, чтобы края были более-менее ровными).

Проколите корж вилкой, чтобы он не пузырился во время выпекания. Не скупитесь — можно 10-15 раз! (Правда, это не всегда помогает, и в духовке пирог иногда вздувается пузырями.)

И в духовку. Пирожные выпекаются быстро, за 10-12 минут. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если кекс долго не румянится, нужно увеличить температуру, если слишком быстро румянится, понизить.

Духовка нужна до приятного, достаточно насыщенного оранжевого цвета! Не бледный!!! Но и не очень темный!! И следите, чтобы края не обгорели…

Если при выпечке корж все же вздулся с пузырьками (обычно это происходит через 5-7 минут), откройте духовку, проколите вилкой в ​​этих местах и ​​этой же вилкой слегка прихлопните сверху пузырьки.

Еще через несколько минут, когда кекс подрумянится, но не слишком сильно (посмотрите на фото ниже — кекс уже подрумянился, но еще недостаточно!), можно вынимать противень из духовки. и отделите его от противня с помощью длинного ножа.И снова поставить в духовку до готовности. (Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Но иногда я этого не делаю, просто внимательно слежу за процессом…)

Вот торт уже готов! Он должен быть темно-оранжевого цвета! Даже с небольшими вкраплениями светло-коричневого оттенка…

Если вы не отделяли корж от противня в процессе выпечки, то сделать это нужно сейчас. Затем аккуратно «опустите» торт на ОЧЕНЬ ровную поверхность.Пока пирог достаточно мягкий, он легко соскальзывает с противня.

Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И он станет очень хрупким! Так что обращаться с ним нужно очень аккуратно, чтобы не сломать!

Но ждать не надо. Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Второй шарик теста немного раскатайте на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет.Берем ту же салфетку и хорошо протираем противень, чтобы избавиться от крошек. Не нужно лишний раз смачивать салфетку маслом!

Слегка присыпьте противень мукой.

И повторяем процедуру: пласт теста выкладываем в центр противня, распределяем по всей его поверхности, слегка раскатываем, подравниваем края…

Прокалываем, выпекаем, ножом снять на ровную поверхность…

Остывшие коржи можно укладывать друг на друга по пути, только очень аккуратно.

Чуть больше часа, и все торты будут готовы!

Хорошо взбить размягченное масло до пышности и белизны. Не торопитесь, масло лучше взбивать дольше, хотя бы 10-12 минут! Это позволит создать очень нежный и воздушный крем, а также избавиться от масляного привкуса.

Только после этого добавляем вареную сгущенку — постепенно, по 1-2 столовые ложки, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем ванилин (лучше по вкусу).

Нежнейший и вкуснейший крем готов!

Делим (условно) на 6-7 секторов — по количеству коржей. И начинаем собирать торт.

Самый ровный и красивый корж откладываем в сторону (он пойдет на самый верх). Один корж смазать кремом…

Накрыть вторым коржом и немного прижать руками по всей поверхности! Давление регулируется, чтобы не сломать коржи — они все равно сухие! И только после этого смазываем второй корж.

Итак собираем все коржи, не забывая каждый корж прижимать и только потом смазывать кремом!

Последний корж можно перевернуть вверх дном — это сделает верх торта более ровным, но это не обязательно…

Верхний корж пока не смазывайте! Еще раз хорошо прижимаем корж руками, чтобы коржи склеились. Обратите внимание и на края! И ставим торт под небольшой груз на пару часов…

После этого уже можно смазывать верх оставшимся кремом.

Осталось только сверху посыпать шоколадом. Торт Микадо не требует НИКАКОГО дополнительного украшения! Шоколад и только шоколад!

Натереть шоколад на крупной терке. Можно натереть прямо на торт, можно натереть на тарелке и потом посыпать ложкой. Не жалейте шоколада! Крема не должно быть видно!

Оставьте торт на 3-4 часа просто на столе, при комнатной температуре, а затем перенесите в холодильник или в любое холодное место (зимой выношу на холодную веранду).

Торт нужно хранить не менее суток!

Хранить лучше в пакете, чтобы края не проветривались и не пересыхали.

Сегодня мы будем готовить вкуснейший армянский торт «Микадо», состоящий из нежных коржей и безумно жирного крема! Готовится долго, но явно стоит потраченного времени и сил!

Настоящий классический рецепт пошагово

Если вы хотите попробовать настоящий, традиционный армянский торт, то это именно тот рецепт, который вы ищете.Приготовление займет много времени, но потрясающий результат, который вы сможете получить, определенно того стоит!

Для теста:

Для крема:

Как приготовить:

  1. Поместите сметану в небольшую емкость, добавьте соду.
  2. Перемешайте и оставьте на один час.
  3. Заранее удалите масло из теста, чтобы оно стало мягким.
  4. Переложить в другую емкость, добавить соль, сахар и ванилин.
  5. Взбейте ингредиенты венчиком или миксером до однородной массы.
  6. Добавляйте яйца по одному, каждый раз доводя массу до однородности.
  7. Влить сметану с содой и снова взбить до однородности.
  8. Далее начинаем добавлять муку частями, но обязательно через сито.
  9. Когда большая часть муки добавлена, перенесите тесто на рабочую поверхность и добавьте муку, вымешивая руками.
  10. Из полученного теста скатайте колбаску и разрежьте ее на шесть равных частей.
  11. Скатайте эти кусочки в шарики и положите их на тарелку.
  12. Накройте пищевой пленкой и дайте немного настояться.
  13. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  14. Поместите один из шариков на лист пергамента и тонко раскатайте его в квадрат или прямоугольник.
  15. Переложите в форму для запекания или противень и запекайте 10-12 минут.
  16. Затем вынуть и быстро переложить на сервировочную тарелку, пока корочка мягкая и теплая.
  17. Повторите весь процесс с остальными пирожными.
  18. Для крема возьмите мягкое сливочное масло и поместите в глубокую емкость.
  19. Взбивайте до пышности в течение десяти минут.
  20. После этого порциями добавить сгущенку, каждый раз взбивая массу до однородности.
  21. В конце добавить ванилин и еще раз размешать крем.
  22. Далее собираем корж, промазывая каждый корж кремом.
  23. Наконец, не забудьте смазать верх торта и бока.
  24. Шоколад натереть на терке и посыпать им поверхность и бока торта.
  25. Затем поставить в холодильник для пропитки на 3-4 часа.

Совет: Перед выпеканием теста обязательно проткните его вилкой в ​​нескольких местах.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Следующий рецепт будет слаще из-за наличия свежих бананов. Получается очень вкусно, оригинально. К чаю или кофе самое то!

Для тортов:

Для крема:

Как приготовить:

  1. Переложите мягкое масло в небольшой контейнер.
  2. Добавьте к нему сахар и взбейте ингредиенты до пышной массы.
  3. Добавить сметану, яйца и соду, снова взбить до однородности.
  4. Теперь очередь муки, добавляйте ее порциями через сито.
  5. Когда вы замесите мягкий шарик, заверните его в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
  6. По истечении времени достаньте его и разделите на пятнадцать частей.
  7. Каждую раскатать на пергаменте и выпекать пять минут при 190 градусах.
  8. Для крема сметану взбить со сгущенкой.
  9. Очистить бананы и размять их блендером.
  10. Влить сливки и тщательно перемешать.
  11. Готовые коржи остудить, затем выложить в корж, промазав каждый корж кремом.
  12. Оставшееся тесто испечь, затем нарезать.
  13. Когда торт будет смазан со всех сторон, посыпьте его со всех сторон толченой крошкой.
  14. Поместите выпечку в холодильник минимум на три часа.

Совет: чтобы бананы были приятнее на ощупь, их можно нарезать кольцами и выкладывать на каждый слой крема.

Как красиво украсить и подать торт

Украшение торта – очень важный момент, напрямую влияющий на его «аппетитность». Украсить такой торт проще всего крошкой из обрезков коржей. Но если вам нужно что-то более оригинальное, то возьмите декоративную повязку в виде крупных бусин. С ними будет ярче!

Сейчас очень популярны так называемые «голые» торты. Это как раз для того «экономного случая». Такой торт представляет собой коржи, промазанные кремом.При этом бока торта остаются без крема, а иногда и верхушка. Чаще всего верх такой выпечки украшают свежими ягодами и фруктами.

Помимо ягод и фруктов, Микадо можно украсить живыми цветами, конфетами, шоколадом, батончиками, макарунами (французская выпечка на основе безе), орехами, глазурью, карамелью, медом, печеньем, попкорном, зефиром и различными другими ингредиентами.

Если любите классику, используйте кандурин (сухая пудра в виде глиттера).Для его нанесения возьмите самую обычную кисть. Еще один простой вариант — обвалять фрукты или орехи в карамели и дать им застыть. Это тоже будет хорошим декором!

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений, а также от того, что любят ваши гости. В любом случае, даже если торт еще «голый» и без декора, он все равно будет вкусным!

Покорность — это отдельная история. Если торт уже подается порционно, то здесь его можно дополнить нарезанными фруктами или ягодами. Можно приготовить сливочный соус.Чаще всего готовят карамельный, шоколадный, ванильный, клубничный. Вместо соуса можно использовать домашний пудинг, взбитые сливки, шарик мороженого, глазурь и заварной крем.

При выпечке нужно учитывать, что корж получается невероятно мягким, и поднять его никак нельзя, только двигать. Обязательно присыпать поверхность мукой, иначе пирог будет липнуть.

Бывает, что крем получается достаточно жидким. Если это случилось с вами, то поставьте в холодильник на 40-60 минут.За это время масло снова застынет, а крем станет густым, его можно в дальнейшем использовать по назначению.

Торт Микадо чем-то очень похож на всем известный Медовый торт. Есть и торты, хоть и не медовые, но готовятся точно так же. А крем вообще местами идентичен! Так что если вы любите Медовика, то Микадо придется вам по вкусу!

Как приготовить настоящий армянский торт «Микадо. Классический пошаговый рецепт армянского торта микадо с фото

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт микадо

8-12

2 часа 30 минут

350 ккал

5 /5 (1 )

Многие из вас смотрели сериал «Последний из Магикян».В этом сериале была серия, где одна из главных героинь готовила любимый торт своего мужа «Микадо». На шоу кулинария часто заканчивалась неудачей.

Инвентарь и кухонные принадлежности: кастрюля термостойкая, венчик, миксер, плита, три миски, скалка, противень, противень, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления бисквита торта Микадо по классическому рецепту потребуются:

Крем требует других ингредиентов:

Особенности подбора продуктов

Сметану магазинную желательно не брать и сливочное масло, а домашние продукты.Вы можете сделать их самостоятельно. Если такой возможности нет, подойдет сметана средней жирности и масло из магазина.

Я использую тростниковый сахар, хотя для классического рецепта предпочтительнее использовать обычный сахар.

Считается, что шоколад повышает сексуальную активность.

Как приготовить торт Микадо: пошаговый рецепт

Приступим к приготовлению Армянского торта Микадо по классическому рецепту с фото.

Этап 1.

Мягкое сливочное масло взбить венчиком.
Затем туда добавляем взбитые яйца, затем отправляем в эту смесь сахар.

Этап 2.

В другую миску налить сметану и добавить соду. Затем добавьте это к смеси яиц и масла. Начинаем постепенно подсыпать туда муку.

Этап 3.

Приступаем к замесу теста. Если смесь слишком липкая, добавьте еще немного муки.
Готовое тесто разрежьте на 13 частей. Выкладываем их на поднос и накрываем фольгой, после чего ставим в холодильник.

Этап 4.

Охлажденный кусок теста раскатайте скалкой до размеров противня. Каждую лепешку следует проколоть вилкой. Затем отправляем в разогретую духовку (200°С). Каждый корж выпекается семь минут. Будьте осторожны, коржи должны быть ломкими с оранжевым румянцем.

Этап 5.

Готовые коржи выкладываются на удобную доску или тарелку, можно обрезать края, чтобы они были ровными.

Рецепт крема

Вкусный торт Микадо не обойдется без настоящего армянского крема, поэтому предлагаю вам рецепт приготовления.

Этап 1.

Сначала нужно смешать все ингредиенты. Нам понадобится глубокая миска и миксер. Хорошо взбейте смесь, чтобы не образовались комочки.

На этом этапе мы заканчиваем, так как крем у нас готов. Приступим к дизайну.

Как красиво украсить и подать торт

Каждый торт необходимо смазать кремом и поставить на сутки в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.Торт при желании можно обмазать кремом по кругу.

Верх торта можно помазать шоколадной глазурью. Рецепт следующий:

  1. Шоколад растопить на водяной бане, постепенно добавляя сливочное масло.
  2. Нагрейте сливки в микроволновой печи и влейте их в шоколад, не снимая чашу с водяной бани.
  3. Хорошо перемешайте всю смесь до получения однородной массы.

Покройте торт шоколадной глазурью. Сверху можно украсить половинками свежей клубники.Также можно натереть шоколад и порубить орехи, затем смешать ингредиенты в миске и посыпать верхний слой нашего лакомства.

Торт «Микадо» (армянский рецепт) ДЛЯ ТЕСТА: 3 яйца 1 стакан сахара (200 мл) 200 г сливочного масла 200 г сметаны 1 ч. л. соды (без горки) 4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!) щепотка соли 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) ДЛЯ СЛИВА: 400 г сливочного масла (вкусно!) 2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!) 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) НА ВЕСНУ: 1 плитка темного шоколада (вкусно!) Из этой порции получается квадратный торт с сторона около 30-32 см, состоящая из 6-7 коржей (это примерно 30-35 штук, не считая обрезков!), или прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 коржей (это примерно 50 штук )… ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: В небольшой миске смешать сметану с содой (соду не гасить!) и отставить на полчаса-час. Очень мягкое (но не растопленное!) масло немного взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. У вас получится пышная нежная кремообразная масса. Добавляем сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз коротко взбиваем. Теперь добавляем муку, но не всю — примерно 3,5-4 стакана!! Добавляйте постепенно, порциями, хорошо перемешивая лопаткой…Когда лопаткой уже трудно размешивать, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и плавными, плавными движениями вымешиваем его, собирая в комок. Понадобится еще примерно 0,5 ст. порошок. ВАЖНЫЙ! 1 — Тесто нельзя месить долго и интенсивно! Достаточно собрать его в ровный мягкий шар!!! 2 — Не перебивайте тесто мукой! Он должен быть твердым, но мягким, гладким и податливым. Он должен легко раскатываться (при раскатке мы добавим еще муки).Скатайте тесто в колбаску и разрежьте на 6 частей. Скатайте кусочки теста в шарики, обваляйте в муке и накройте фольгой, чтобы не накручивалось. СОВЕТ: — Если у вас есть квадратный противень размером примерно 30х30 см, вы можете разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии сакрального ужаса перед фразой «очень тонкий слой теста» — можно и 6. — Если у вас прямоугольный противень размером примерно 30х40 см, то его достаточно разделить на теста на 6 шариков. — В любом случае, если возникнут проблемы при раскатывании первого шарика (ну нельзя же растянуть тесто на весь противень), можно регулировать количество шариков: один из них разделить на равные кусочки и «добавить» к остальным частям.Или качайте как можно меньше. .. ПРОКАТКА И ВЫПЕЧКА КОРЗИН: ВАЖНО! 1 — Мы будем печь коржи на ЗАДНЕЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Так как коржи очень нежные и ломкие, их легко сломать при снятии с противня. А на обратной стороне противня они легко скользят на стол. Кроме того, очень удобно раскатывать лепешки на самом противне, а бортики не позволят этого сделать! (Кстати, я всегда пеку тонкие коржи на обратной стороне противня, и песочные, и медовые, и слоеные… Это очень удобно! 2 — Раскатывать коржи будем на ТЕПЛОМ противне! Это значительно облегчает задачу получения тонких лепешек! как… Включаем духовку на 180-200 С. Ставим противень (сухой!) в духовку — пусть прогревается. Начинайте катать первый шар. (Остальные шарики еще под пленкой.) Раскатайте на столе или на силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе переворачиваем тесто туда-сюда, приподнимаем и при необходимости подсыпаем снизу еще муки, посыпаем сверху… Короче, раскатываем, чтобы ничего нигде не торчало и не трепало нервы! легче переносить пласт теста на противень! Иначе тесто порвется — оно очень нежное! Тесто раскатывается очень легко. Яки, пусть остынет. Оно должно быть приятно теплым! Смочите бумажную салфетку растительным маслом и слегка смажьте противень, немного присыпьте мукой и стряхните излишки. (Салфетку пока не выбрасываем! Раскатанный пласт теста перекладываем на теплый противень, в центр.Можно накрутить на скалку, а можно сложить 2-3 раза вдоль и поперек и развернуть на противне… Но теперь нужно распределить тесто по всему противню. Можно еще немного раскатать скалкой, от центра к краям противня, и распределить по самым краям, замешивая тесто пальцами… А можно обойтись без скалки, просто сжать тесто пальцами. хорошо тянется… Не бойтесь, жмите как хотите, от души! Готовый слой потом отлично отойдет от противня! Только работать надо от центра к краям! Чтобы толщина теста была примерно одинаковой! Если края тоньше центра, то корж получится неровным, а коржи в центре торта будут толстыми.Если тесто липнет к пальцам, посыпьте сверху мукой… В итоге толщина теста будет примерно 1-1,5 мм, местами даже просвечивает противень (на фото ниже это может быть видимый). Затем вы можете снова слегка раскатать тесто скалкой, чтобы удалить отпечатки пальцев. Затем ножом подравниваем края по всему периметру (ничего не обрезаем, просто шлепаем ножом, чтобы края были более-менее ровными). Проколите корж вилкой, чтобы он не пузырился во время выпекания.Не скупитесь — можно 10-15 раз! (Правда, это не всегда помогает, и в духовке пирог иногда вздувается пузырями.) И в духовке. Пирожные выпекаются быстро, за 10-12 минут. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если кекс долго не румянится, нужно увеличить температуру, если слишком быстро румянится, понизить. Духовка нужна до приятного, достаточно насыщенного оранжевого цвета! Не бледный!!! Но и не очень темный!! И следите, чтобы края не подгорели… Если при выпечке корж все-таки вздулся с пузырьками (обычно это происходит через 5-7 минут), откройте духовку, проколите вилкой в ​​этих местах и ​​слегка прихлопните пузырьки сверху той же вилкой. Еще через несколько минут, когда кекс подрумянится, но не сильно (посмотрите на фото ниже — кекс уже подрумянился, но еще недостаточно!), можно вытаскивать противень из духовки и отделять его от противень длинным ножом. И снова поставить в духовку до готовности. (Это делается для того, чтобы низ не подгорел.Но иногда я этого не делаю, просто внимательно слежу за процессом…) Вот и готов торт! Он должен быть темно-оранжевого цвета! Даже с небольшими пятнышками светло-коричневого оттенка… Если вы не отделили корж от противня в процессе выпечки, то сделать это нужно сейчас. Затем аккуратно «опустите» торт на ОЧЕНЬ ровную поверхность. Главное, чтобы корочка была достаточно мягкой и легко соскальзывала с противня. Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И он станет очень хрупким! Так что обращаться с ним нужно очень аккуратно, чтобы не сломать! Но нет необходимости ждать.Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Второй шарик теста немного раскатайте на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет. Берем ту же салфетку и хорошо протираем противень, чтобы избавиться от крошек. Не нужно лишний раз смачивать салфетку маслом! Слегка присыпать противень мукой. И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста в центр противня, распределяем его по всей его поверхности, слегка раскатываем, подравниваем края…Протыкать, выпекать, разделять ножом, вынимать на ровную поверхность… Остывшие коржи можно уже по ходу укладывать друг на друга, только очень осторожно. Через час с небольшим все коржи будут готовы! КРЕМ: Хорошо взбить размягченное сливочное масло до пышности и белизны. Не торопитесь, масло лучше взбивать дольше, хотя бы 10-12 минут! Это позволит создать очень нежный и воздушный крем, а также избавиться от масляного привкуса. Только после этого добавляем вареную сгущенку – постепенно, по 1-2 столовые ложки, каждый раз хорошо взбивая.В процессе добавляем ванилин (лучше по вкусу). Нежнейший и вкуснейший крем готов! Делим его (условно) на 6-7 секторов — по количеству коржей. И начинаем собирать торт. СБОРКА: Самый ровный и красивый корж отложите в сторону (он пойдет на самый верх). Смажьте один корж кремом… Накройте вторым коржом и немного придавите руками по всей поверхности! Давление регулируется, чтобы не сломать коржи — они все равно сухие! И только после этого смазываем второй корж.Так собираем все коржи, не забывая каждый корж прижимать и только потом смазывать кремом! Последний корж можно поставить вверх дном — это сделает верх коржа более ровным, но это не обязательно… Верхний корж пока не смазывайте! Еще раз хорошо прижимаем корж руками, чтобы коржи склеились. Обратите внимание и на края! И ставим торт под небольшой груз на пару часов… После этого уже можно смазывать верх оставшимся кремом. Осталось только сверху посыпать шоколадом.Торт Микадо не требует НИКАКОГО дополнительного украшения! Шоколад и только шоколад! Шоколад натереть на крупной терке. Можно натереть прямо на торт, можно натереть на тарелке и потом посыпать ложкой. Не жалейте шоколада! Крема не должно быть видно! Оставьте торт на 3-4 часа просто на столе, при комнатной температуре, а затем переместите в холодильник или в любое холодное место (зимой выношу на холодную веранду). Торт должен храниться не менее суток! Хранить лучше в пакете, чтобы края не проветривались и не пересыхали.На второй день пирог будет еще немного суховатым и хрустящим, но все равно очень вкусным! Его уже можно резать и есть. Еще через день он становится мягче, на третий день — еще вкуснее! И чем дальше — тем вкуснее! ПОДАЧА: Не советую разрезать весь торт сразу. Нарежьте ровно столько кусочков, сколько необходимо для подачи! Сначала нужно от ОДНОГО края отрезать тонкую полоску (около 1 см), чтобы получился красивый ровный срез (первое фото — со вспышкой, второе — без, реальность, как обычно, где-то между … Затем с этого края Начинаем нарезать полоски по всей длине. Предварительно зрительно делим корж на равные полоски (всего у меня 6 полосок). Каждую полоску разрезаем уже на ромбики. От каждой полоски с краев остается еще две треугольные планки. Все объедки должны быть съедены немедленно! nyam2 Благотворители ближнему подарят, человеконенавистники в рот пошлют… Решайте сами… Красиво выкладываем бриллианты на блюдечке и подаем… Но лучше подержать часик при комнатной температуре перед подачей на стол…А остаток торта накрываем пакетом и ставим в холодное место. До очередного «прихода» гостей… Приятного аппетита!

Впервые я попробовала этот вкусный торт на вечеринке и влюбилась в него. Однажды мы с мужем пошли навестить друга моего мужа на работе. И только по пути в гости муж, рассказывая о своем новом друге — сотруднике, упомянул, что он армянин. Признаюсь, я никогда в жизни не пробовал армянскую кухню, и она мне стала ужасно интересной.Кроме нас с мужем было много гостей, да и милая девушка-хозяйка по имени Карина тоже не торопилась готовить блюда. Были и необычные блюда, которые я пробовала впервые. Как и ожидалось, армянская кухня оказалась очень вкусной, но больше всего меня поразил торт, который подали на десерт. Название этого торта «Микадо» и для армян это как у нас «Медовик» или «Наполеон», то есть самый обычный торт, продаваемый в любом магазине. Но так как я не была в Армении, то и покупной торт не пробовала и мне не с чем сравнивать.Вкуснее торта, чем этот армянский торт, я в жизни не ела!

Пообщавшись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как потом выяснилось, ее зовут Каринэ), я не мог не воспользоваться случаем и не спросить о рецепте этого превосходного торта. Как оказалось, в приготовлении теста и крема есть много нюансов. Тортовые коржи могут получиться песочно-рассыпчатыми или мягкими и нежными маслянистыми. Крем делают из свежей или вареной сгущенки, а некоторые добавляют еще какао, чтобы торт получился более шоколадным.Оказалось, что этот торт Микадо с очевидным японским названием Каринэ готовила уже 10 лет, но никогда не задумывалась о его происхождении. Торт научила готовить бабушка по семейному классическому рецепту. Конечно, я перенесла этот рецепт во всех деталях в свой блокнот и на этой неделе решила воплотить его в жизнь на своей кухне. Конечно, я не стал экспериментировать с новым рецептом. Я готовила по классическому рецепту, как сказала Карине. Получилось просто невероятно! Нежные коржи, пропитанные ванильно-ирисным кремом, тают во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт — обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта Микадо вам понадобится:

  • Яйца средние — 3 шт.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Масло — 200 гр;
  • Сметана — 200 гр;
  • Сода — 1 ст.л;
  • Мука в/с — 4-5 ст.л.;
  • Щепотка ванилина.
  • Масло — 400 гр;
  • Сгущенка вареная — 2 банки по 0,5 л.

Для порошка:

Классический рецепт армянского торта Микадо.

1. Сметану смешать с содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана за это время должна вспениться и покрыться шапкой из мелких пузырьков.

3.Масло следует оставить на кухне перед приготовлением торта, чтобы он стал мягким и управляемым. Положите сливочное масло в миску и разомните вилкой. Если масло легко замешивается, с ним можно работать.

4. Добавьте сахар и щепотку соли.

5. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и щепоткой соли.

6. Добавить яйца по одному и взбить.

7. Затем добавить сметану с содой и перемешать.

8. Добавляем небольшими порциями муку и начинаем ложкой вымешивать тесто.

9. Тесто не нужно долго вымешивать и перебивать его мукой, иначе лепешки получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски, скатайте его в шар и положите на присыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть нежным и легко раскатываться.

10.Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И переложить тесто на противень, перевернув последний вверх дном.

13. Разровняйте противень руками или скалкой. Обрежьте края.

14. Используйте вилку, чтобы проколоть все тесто.

15. Выпекать до румяной корочки при 180-200 град. Готовые лепешки остудить.

16. В размягченное сливочное масло комнатной температуры всыпать вареную сгущенку.

17. Хорошо перемешайте.

18. Смажьте коржи маслом.

19. По мере того, как коржи смазываются маслом, выкладывайте один на другой, чтобы получился большой низкий корж.

20. Сверху хорошо посыпать тертым шоколадом.

Теперь торт нужно поставить на ночь в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался кремом.Чем дольше торт простоит в холодильнике, тем вкуснее он будет. А хранится торт Микадо очень долго – до 10 дней. Готовый торт Микадо нарежьте квадратиками или ромбиками и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Сегодня предлагаю вашему вниманию классический рецепт армянского торта микадо с пошаговыми фото. Меня этому научила одна армянка, чьи кулинарные способности я очень ценю. Это не первый рецепт, позаимствованный у нее, и надежно прижившийся в моей семье.

Торт сделать несложно, но придется потратить время на раскатывание и выпечку коржей, а их очень много, штук 7-8. Что мне нравится в торте Микадо? Тот факт, что он может храниться несколько дней, не портится и не теряет своих вкусовых качеств. Наоборот, он пропитывается сливками и становится нежнее и вкуснее.

Категории:
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 3 часа
Выход: Размер торта 27 см x 25 см

Требуемые ингредиенты:

  • Мука — 5-6 стаканов
  • Масло сливочное — 200 г для теста и 400 г для крема
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Сметана — 200 мг
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Вареное сгущенное молоко — 1 пол-литровая банка
  • Плитка темного шоколада

Как приготовить торт Микадо

Подготавливаем все ингредиенты для теста

И для крема.

В миску налить сметану и добавить соду. Дать немного постоять, пока сметана не начнет пузыриться и увеличиваться в объеме.

Мягкое масло и сахар взбить миксером. Я обычно использую любое недорогое масло для теста. А для крема я выбираю качественный и вкусный. Добавляем сметану с содой, «созревшей» к этому времени, взбиваем дальше.

Теперь очередь за яйцами. Также вместе с ними добавляем ванильный сахар.

Прекратить взбивать, когда масса станет однородной и воздушной.

Частями всыпать просеянную муку, перемешать ложкой. После того, как насыпано три четверти подготовленной муки, перекладываем тесто на доску и затем вымешиваем его руками.Тесто должно быть мягким, но не липким.

Тесто разделить на 7-8 примерно равных частей и накрыть салфеткой. Включаем духовку на 200-220 градусов, даем прогреться.

Раскатывать коржи можно по-разному. Лично мне удобнее всего растягивать и месить тесто руками на нижней стороне слегка смазанного маслом листа. Делается это легко и быстро. Перед выпечкой взбить лепешку вилкой, иначе она вздуется.

Таким образом, мы испечем все коржи.Обращаемся с ними бережно, по мере остывания они становятся ломкими. На выпечку одного уходит 15-20 минут.

Армяне, безусловно, знают толк в сладком. Ассортимент национальных десертов впечатляет. Но особенно хороши они в тортах. Нет, они не блещут украшением, готовятся из самых примитивных продуктов, но почему-то всегда получаются изумительными. В чем секрет?

Армянские лепешки – общие принципы приготовления

В армянской кулинарии существует огромное количество рецептов на основе бисквитного, песочного, медового или слоеного теста.Вы всегда можете выбрать вариант на свое усмотрение. Торты не всегда собираются по классической технологии. Часто готовят дополнительные слои суфле, карамели, воздушного безе, ореховых масс. Кремы используются разные: заварной, сливочный, сгущенное молоко. Часто добавляют грецкие орехи. Они присутствуют в тесте, креме или прослойке.

Для украшения обычно используют шоколадную глазурь (ганаш), орехи или рубленые коржи. В некоторых рецептах бока заполняют, а верх покрывают толстым слоем шоколада.Важно, чтобы он был не очень жидким и не стекал на бока. Можно посыпать лакомство нарезанным печеньем, вафлями, украсить конфетами, зефиром или мармеладом.

Армянский торт «Микадо» (классический рецепт)

Простой рецепт армянского торта Микадо из тонких коржей с шоколадом. Время приготовления около 2 часов, продукты простые, получается около 8-10 порций.

Состав

5 г соды;

100 г сахара;

0.47 кг муки;

0,1 кг сметаны;

Соль, любая кислота.

Для крема и украшения:

Пачка сливочного масла;

170 г шоколада;

Банка сгущенного молока.

Подготовка

1. Переложите размягченное сливочное масло в миску, добавьте к нему сахарный песок и щепотку соли. Все это взбиваем минут 15, добавляем сметану, размешиваем. Далее разбить яйцо, довести массу до однородности.

2. Добавить муку.Гасим пищевую соду уксусной или лимонной кислотой и тоже отправляем в тесто. Мы месим. Ставим в холодильник на полчаса.

3. Разделить тесто на 10 равных частей. Из каждой раскатайте скалкой тонкие лепешки, тарелкой вырежьте круг, чтобы он получился ровным. Делаем проколы вилкой.

4. Поставить в духовку, выпекать 5 минут при 200 град. Выпекаем все торты.

5. Масло взбить со сгущенкой. Шоколад (100 г) растопить, остудить и добавить в крем.Можно поставить массу в холодильник на некоторое время, пока коржи готовятся и остывают.

6. Готовые коржи смажьте кремом, сверху посыпьте торт Микадо тертой шоколадной стружкой.

Армянский торт: рецепт с орехами (мужской идеал)

У этого армянского торта есть несколько названий, рецепт которого описан ниже. Чаще всего его называют «Мужским идеалом», хотя женщинам он тоже понравится.

Ингредиенты

4 ст.л. медовый;

100 г орехов;

7 г соды;

50 г бренди;

300 г сахара и муки в/с;

Немного уксуса.

Пачка сливочного масла;

0,5 ст. орехи;

400 г вареной сгущенки.

Для украшения:

Половина плитки молочного шоколада

80 г орехов,

Для пропитки коржей — сладкий чай.

Приготовление

1. Мед растопить, но не перегревать.Сначала взбить яйца и сахар, затем добавить коньяк с медом, хорошо размешать. Далее добавляем в тесто муку и измельченные орехи. Немного размешать и заправить гашеной содой. Теперь можно перемешать массу до однородности.

2. Вложить в форму 20-23 см. Испеките один высокий корж. Температура 180-190 градусов.

3. Остудить, разрезать на 4 части. Если это не сработает, то вы можете сделать три вещи. Используем для резки длинный нож в виде напильника.

4. Смешать масло и сгущенку, взбить до пышности.

5. Теперь каждый ореховый корж пропитываем сладким остывшим чаем, смазываем сливками и посыпаем измельченными орехами.

6. Верх торта тоже нужно смазать кремом. По бокам посыпьте орехами, сверху украсьте тертым шоколадом. Так как использовалась пропитка, десерту достаточно постоять 2-3 часа и можно пробовать, но на следующий день лакомство будет вкуснее.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Еще один рецепт армянского торта Микадо.Это лакомство готовится с бананами, оно получается очень нежным, сочным и ароматным. Готовится на бисквите. Вам также понадобится яблочный сок, но вы также можете использовать апельсиновый сок.

Ингредиенты

0,1 кг муки и сахара в тесто;

Три яйца;

Пять бананов;

9 г желатина;

50 мл вина;

100 мл яблочного сока;

120 г сахара;

500 мл крем;

Одна плитка шоколада.

Подготовка

1. Делаем обычный бисквитный корж. Яйца взбить до пены, постепенно добавить песок. После растворения сахара добавить муку, перемешать и запекать до готовности.

2. Поместите остывший бисквит в разъемное кольцо формы.

3. Бананы нарезать ломтиками и выложить на бисквитное тесто.

4. Приготовить начинку: соединить вино, 70 г сахара и добавить сок. Растворить, вылить на разложившиеся бананы.

5.Желатин растворить в небольшом количестве воды, дать набухнуть. Мы разогреваемся.

6. Сливки (400 мл) взбить до пышной пены с остатками сахара, добавить желатин. Перемешиваем и выкладываем на банановый слой. Остужаем пару часов, даем массе немного застыть.

7. Смешать оставшиеся сливки и поломанную плитку шоколада. Сначала расплавьте. Как только масса станет однородной, достать и немного остудить.

8. Достать торт из холодильника и покрыть слоем глазури. Дать постоять еще пару часов, чтобы кремовый слой окончательно закрепился.

Армянский торт: Рецепт Сникерса

Десерт «Сникерс» можно найти в самых разных вариантах, но рецепт Армянского торта получается особенно вкусным. Если все сделать правильно, то по вкусу он мало чем будет отличаться от одноименного батончика.

Ингредиенты

Мука 0,25 кг;

125 г сливочного масла;

15 г сахара;

40 г воды.

Карамель:

0,12 кг сахара;

0.04 кг масла;

0,1 л жирных сливок;

30 мл воды.

40 г жирных сливок;

60 г шоколада.

Также вам понадобится арахис для сникерса, его можно заранее обжарить и очистить от кожуры.

Подготовка

1. Растереть масло с мукой. Добавить сахар, добавить щепотку соли и затем все ингредиенты для теста, включая воду. Из подготовленного теста скатайте шар, заверните его в фольгу и положите на некоторое время в холодильник.

2. Раскатать из теста пласт толщиной около трех миллиметров, уложить его в кондитерское кольцо. Выпекать кулич при 180 градусах до пшеничного цвета; не нужно передерживать в духовке.

3. Арахис слегка посолить, хорошо измельчить. Используйте мелкую соль. Чтобы он хорошо приклеился, сбрызгиваем его водой. На торт уйдет 300-400 г арахиса, но можно и меньше.

4. Растопить сахар для карамели с водой, начать обжаривать до коричневого цвета. Все это делаем в кастрюле. Отдельно разогрейте сливки и масло.Как только от карамели пройдет аромат, аккуратно вливаем сливочную смесь, размешиваем и выключаем. Немного остыньте.

5. Вылить карамель в кольцо на торт.

6. Пока пласт не застыл, начинайте укладывать и вдавливать соленый арахис.

7. Делаем ганаш из сливок и шоколада, просто растопить.

8. Покрыть стартовую карамель шоколадным слоем. Ставим армянский торт в холодильник на пару часов.

Армянский торт «Микадо» с заварным кремом

Коржи для этого торта готовятся классически, как и в первом рецепте.Но крем не совсем обычный заварной и имеет свои нюансы.

Ингредиенты

400 мл молока;

20 мл бренди;

Пачка сливочного масла;

150 г сахара;

2 желтка;

1 чайная ложка кофе;

0,5 банки сгущенного молока;

2 столовые ложки муки;

4 ложки какао.

Для ганаша: 150 г шоколада и 50 г жирных сливок.

Подготовка

1.Делаем коржи по первому рецепту.

2. Молоко отправляем на плиту, добавляем кофе, засыпаем сахар и оставляем нагреваться.

3. В миске смешайте сгущенное молоко с желтками, какао и мукой. Перемешать, влить в теплое молоко.

4. Начинаем готовить крем. Как только начнет густеть, постоянно помешивать. Снять заваренную массу с плиты и остудить.

5. Масло взбить до хорошей пены, оно должно побелеть и увеличиться в объеме. Переложить в сливки, размешать.

6. Добавить коньяк и можно смазать коржи.

7. Растопить ингредиенты для ганаша, покрыть десерт глазурью.

Армянский торт: рецепт «Птичье молоко»

Армянский рецепт торта «Птичье молоко» кардинально отличается от нашего. Это совсем другой десерт, но не менее вкусный и сладкий.

Ингредиенты

Маргарин 0,1 кг;

4 ложки молока;

Два яйца;

1 ? часл. сода;

3 ст. порошок;

3 л. медовый;

Стакан сахара.

Пол-литра цельного молока;

0,25 кг масла;

Три ложки муки;

Стакан песка.

Шоколад и три столовые ложки сливочного масла для глазури.

Приготовление

1. Тесто готовится по типу нашего медовика. Маргарин (или масло берем) разогреваем на медовой бане с сахаром, добавляем соду и яйца, растворяем все ингредиенты в однородную смесь.Добавьте муку и молоко. Замешиваем крутую массу.

2. Подготовленное тесто разделить на 5 коржей. Раскатать, вырезать круги тарелкой, испечь. Обрезки тоже нужно подготовить, ими можно посыпать бока торта.

3. Приготовление обычного заварного крема. Соединяем все, кроме масла. Мы завариваем. Остудить и смешать с размягченным (можно взбить) сливочным маслом.

4. Прослоение медовых коржей армянского торта кремом. Промазываем бока, верх не трогаем.

5.Испеченные черенки измельчить до крошки, обсыпать бока торта.

6. Шоколад растопить со сливочным маслом, немного остудить и сверху выложить начавшую густеть массу.

Коньяк часто присутствует в армянских тортах. Он придает десерту благородный вкус, особый аромат. А вот если готовится лакомство для детского стола, алкогольные напитки лучше исключить. Допускается добавление коньяка в тесто перед выпечкой.

Если нет шоколада, то глазурь для торта можно сделать с какао.К нему добавляют молоко, сахар и масло, смесь подогревают и в теплом виде наносят на поверхность десерта.

Легкий оперный торт аля «Микадо» для смелых пекарей – Праздник внутри

В этом месяце конкурс Daring Bakers’ Challenge проводят наши бесстрашные лидеры Ивонн из Cream Puffs в Венеции и Лис из La Mia Cucina вместе с двумя участницами, которых они взяли под крыло своего пекаря, Фрэн из Apples Peaches Pumpkin Pie и Ши из Whiskful to помогите соведущему.Задача этого месяца посвящена прекрасной Барбаре из Winos and Foodies, которая постоянно вдохновляет всех Daring Bakers. Проверьте чужие творения здесь.

Конечно, я думал о легкой опере — ну, это должны быть Гилберт и Салливан, и что может быть лучше для вдохновения, чем одна из самых популярных легких опер, когда-либо поставленных: Микадо? это с масляным кремом Morello Sour Cherry Conserve Buttercream, а затем с Creme de Cacao и белым шоколадным муссом Callebaut, а затем я завершил все это маття (зеленый чай), настоянный на белой шоколадной глазури, и цветками вишни, сделанными из помадки зефира и шоколадных веток.Я отметил свои изменения в приведенном ниже рецепте, который был выделен жирным шрифтом после указанного ингредиента.

Вкус света: торт «Опера»
Этот рецепт основан на рецептах торта «Опера» из книг Дори Гринспен «Парижские сладости» и «Тиш Бойл» и «Шоколадная страсть» Тимоти Мориарти.
Для джоконды
(Примечание: джоконду можно приготовить за 1 день до приготовления и хранить завернутой при комнатной температуре)

Что вам понадобится:

– 2 формы для рулетиков размером 12½ x 15½ дюймов (31 x 39 см) (Примечание: если у вас нет формы для рулетов такого размера, не бойтесь! Вы можете использовать формы для рулетов с желе другого размера как 10 х 15 дюймов.)
— несколько столовых ложек растопленного сливочного масла (в дополнение к тому, что указано в списке ингредиентов) и кисточка (для смазывания формы)
— пергаментная бумага
— венчик и насадка-лопасть для стационарного или ручного миксера
две чаши для смешивания (можно обойтись одной, но лучше две)

Ингредиенты:

6 крупных яичных белков комнатной температуры
2 ст.л. (30 граммов) сахарного песка
2 стакана (225 граммов) молотого бланшированного миндаля фундука (Примечание: если вы не хотите использовать миндальную муку, вы можете использовать другую ореховую муку, такую ​​как фундук.Вы можете купить миндальную муку в продовольственных магазинах или магазинах здоровой пищи, или вы можете приготовить ее дома, измельчив миндаль в кухонном комбайне с одной или двумя столовыми ложками муки, которую вы использовали бы для торта. Причина, по которой вам нужна мука, заключается в том, чтобы миндаль не стал маслянистым или пастообразным в процессоре. Вам понадобится около 2 чашек бланшированного миндаля, чтобы приготовить достаточное количество миндальной муки для этого пирога.)
2 чашки просеянной сахарной пудры
6 больших яиц
½ чашки (70 граммов) универсальной муки
3 ст.(1½ унции; 45 граммов) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

1.Разделите печь на три части, разместив решетку в верхней и нижней трети духовки.
2. Разогрейте духовку до 425 °F. (220°С).
3. Застелите пергаментной бумагой две формы для рулета размером 12½ x 15½ дюймов (31 x 39 см) и смажьте растопленным сливочным маслом.
4. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком (или с помощью ручного миксера) взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте сахарный песок и взбивайте, пока пики не станут жесткими и блестящими.Если у вас нет другой чаши миксера, аккуратно соскребите безе в другую чашу и отложите в сторону.
5.Если у вас есть только одна миска, вымойте ее после удаления яичных белков или, если у вас есть вторая миска, используйте ее. Присоедините насадку-лопатку к стационарному миксеру (или снова используйте ручной миксер) и взбивайте миндаль, сахарную пудру и яйца на средней скорости, пока они не станут светлыми и объемными, около 3 минут.
6. Добавьте муку и взбивайте на низкой скорости, пока мука не смешается (будьте очень осторожны, чтобы не перемешать!!!).
7. С помощью резиновой лопаточки аккуратно смешайте безе с миндальной смесью, а затем добавьте растопленное сливочное масло. Разделите тесто между формами и распределите его равномерно, чтобы покрыть всю поверхность каждой формы.
8.Выпекайте коржи, пока они не подрумянятся и не станут упругими на ощупь. Это может занять от 5 до 9 минут в зависимости от вашей духовки. Поместите одну форму для рулетов с желе в середину духовки, а вторую форму для рулетов с желе — в нижнюю треть духовки.
9.Поставьте формы на жаропрочную поверхность и проведите острым ножом по краям кекса, чтобы отделить его от формы.Накройте каждый листом пергамента или вощеной бумаги, переверните формы и извлеките из формы.
10.Осторожно снимите пергамент, затем переверните пергамент и накройте им пирожные. Дайте кексам остыть до комнатной температуры.

Для сиропа

(Примечание: сироп можно приготовить за 1 неделю и хранить закрытым в холодильнике.)

Что вам понадобится:

– маленькая кастрюлька

Ингредиенты:

½ стакана (125 граммов) воды
½ стакана (65 граммов) сахарного песка
1–2 ст.ароматизатора на ваш выбор (например, экстракт ванили, экстракт миндаля, коньяк, лимончелло, кокосовый крем, мед и т. д.) Я использовал ликер Амаретто.

1. Смешайте все ингредиенты для сиропа в кастрюле и доведите до кипения.
2. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Для масляного крема

(Примечание: масляный крем можно приготовить за 1 месяц и упаковать в герметичный контейнер. Если приготовить заранее, масляный крем можно заморозить.Кроме того, вы можете хранить его в холодильнике до 4 дней после приготовления. Чтобы использовать масляный крем, просто доведите его до комнатной температуры, а затем слегка взбейте, чтобы восстановить его консистенцию.)
Что вам понадобится:

– небольшая кастрюля
– термометр для леденцов или мгновенный термометр
– настольный или ручной миксер
– чаша и насадка для взбивания
– резиновая лопатка

Ингредиенты:

1 стакан (100 г) сахарного песка
¼ стакана (60 г) воды
семена одного стручка ванили (разрезать стручок ванили посередине и выскоблить семена) или 1 ст.чистый ванильный экстракт (Примечание: если вы ароматизируете свой масляный крем и не хотите использовать ваниль, вам не нужно этого делать.
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
1¾ палочки (7 унций; 200 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
ароматизатор на ваш выбор (столовая ложка экстракта, несколько столовых ложек растопленного белого шоколада, цитрусовые цедры и т. д.) ( Я добавил около 4 унций органического вишневого варенья Morello.)

1. Смешайте сахар, воду и семена или экстракт ванили в небольшой кастрюле и нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
2. Продолжайте готовить, не перемешивая, пока температура сиропа не достигнет 225°F (107°C) [*Примечание: в оригинальном рецепте указана температура 255°F (124°C), однако при проверке Рецепт Я обнаружил, что это слишком высоко, поэтому мы нагрели до 225 ° F, и это работало нормально] на термометре для конфет или мгновенном считывании. Как только он достигнет этой температуры, снимите сироп с огня.
3. Пока сироп нагревается, начните взбивать яйца и яичные желтки на высокой скорости в чаше миксера с помощью насадки-венчика. Взбивайте их, пока они не станут бледными и пенистыми.
4. Когда сахарный сироп достигнет нужной температуры и вы снимите его с огня, уменьшите скорость миксера до низкой скорости и начните медленно (очень медленно) выливать сироп по стенке чаши, стараясь не разбрызгивать сироп. на пути насадки-венчика. Часть сиропа выльется на стенки миски, но не беспокойтесь об этом и не пытайтесь добавить его в смесь, так как он затвердеет!
5.Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока яйца не станут густыми и атласными, а смесь не станет прохладной на ощупь (около 5 минут или около того).
6. Пока яичная смесь взбивается, положите в миску размягченное сливочное масло и разомните его лопаткой, пока не получится мягкая кремообразная масса.
7. Включив миксер на средней скорости, начните добавлять кусочками по две столовые ложки. Когда все масло будет добавлено, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока крем не станет густым и блестящим.
8.В этот момент добавьте ароматизатор и взбивайте еще минуту или около того.
9. Охладите масляный крем, часто помешивая его, пока он не застынет (достаточно затвердеет), чтобы его можно было растекать поверх слоя торта (около 20 минут).

Для ганаша/мусса из белого шоколада (этот шаг необязателен – см. раздел Элементы торта «Опера» ниже)

(Примечание: мусс можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.)

Что вам понадобится:

– небольшая кастрюля
– миксер или ручной миксер

Ингредиенты:

7 унций белого шоколада Я использовал Callebaut
1 чашка плюс 3 ст.жирные сливки (35% сливок)
1 ст. ликер на ваш выбор (Bailey’s, Amaretto и т. д.) Я использовал Creme de Cacao

1.Растопить белый шоколад и 3 ст.л. густых сливок в небольшой кастрюле.
2. Перемешайте, чтобы смесь стала однородной и шоколад растаял. Добавьте столовую ложку ликера в шоколад и перемешайте. Отложите до полного остывания.
3. В чаше стационарного миксера взбейте оставшуюся 1 чашку густых сливок до образования мягких пиков.
4. Аккуратно смешайте взбитые сливки с охлажденным шоколадом, чтобы получился мусс.
5. Если он слишком жидкий, охладите его немного, пока он не станет намазываемым.
6. Если вы не собираетесь использовать его сразу, поместите в холодильник до тех пор, пока не будете готовы к использованию.

Для глазури
(Примечание: лучше сразу приготовить глазурь, когда вы будете готовы закончить торт.)

Что вам понадобится:

– небольшая кастрюля или пароварка

Ингредиенты:

14 унций белого шоколада, крупно нарезанного
½ стакана жирных сливок (35% сливок) (я увеличила количество сливок на пару столовых ложек и добавила 1-1/2 чайной ложки порошка матча)

1.Растопить белый шоколад с густыми сливками. Аккуратно взбейте смесь до однородности.
2. Дайте остыть в течение 10 минут, а затем залейте охлажденный торт. Используя длинную металлическую лопатку для торта, разровняйте его в ровный слой.
3. Поместите торт в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл.

Сборка торта «Опера»

(Примечание: Готовый торт следует подавать слегка охлажденным. Его можно хранить в холодильнике до 1 суток).

Застелите противень пергаментом или вощеной бумагой.

Работая с одним листом торта за раз, разрежьте и обрежьте каждый лист так, чтобы у вас получилось две части (от каждого торта, так что всего у вас будет четыре части): один квадрат размером 10 дюймов (25 см) и один Прямоугольник размером 10 x 5 дюймов (25 x 12½ см).

Положите один квадратный корж на противень и аккуратно смочите его ароматизированным сиропом.

Нанесите на этот слой примерно три четверти масляного крема.

Сверху положите два прямоугольных кусочка торта, положив их рядом друг с другом, чтобы получился квадрат.Смочите эти кусочки ароматным сиропом.

Смажьте торт оставшимся масляным кремом, а затем украсьте третьим квадратом джоконды. Используйте оставшийся сироп, чтобы смочить джоконду, а затем охладите, пока она не затвердеет (не менее получаса).

Приготовьте ганаш/мусс (если вы еще этого не сделали) и распределите его поверх последнего слоя джоконды. Охладите не менее двух-трех часов, чтобы дать ганашу/муссу возможность затвердеть.

Приготовьте глазурь и после того, как она остынет, полейте/нанесите ее на охлажденный торт.Снова охладите торт, чтобы глазурь застыла.

Подавать торт слегка охлажденным. Из этого рецепта получится примерно 20 порций.

******************************************************* ****************

Что разрешено:

• Если вы готовы принять вызов, вместо квадратного или прямоугольного торта «Опера» вы можете сделать круглый торт «Опера» или капкейки «Опера». Вы также можете использовать свою джоконду, чтобы сделать мини-торты Opéra. Сходить с ума!

— Вы можете использовать любые ароматизаторы по вашему желанию в джоконде, сиропе, масляном креме, ганаше/муссе и глазури, если они имеют «легкий» вкус (ваниль, кокос, мед, банан, миндаль и т. д.).).

•Если вы чувствуете себя смелым, вы можете использовать свежие фрукты между слоями джоконды.

• Если у вас есть другой вариант масляного крема, который вы хотели бы использовать, вы можете использовать его, пока он остается светлым по цвету и вкусу. Под светлым цветом и вкусом мы подразумеваем светлые тона (желтый, белый, цвет слоновой кости, кремовый) или светлые весенние тона (голубой, розовый, зеленый), но они должны быть светлых оттенков. НЕТ ТЕМНЫХ ЦВЕТОВ (черный, коричневый, серый).

• Вы можете использовать только масляный крем для начинки и покрытия торта (перед глазурью) и пропустить этап приготовления ганаша/мусса.

• Если вам не нравится глазурь из белого шоколада, вы можете либо не использовать глазурь (хотя традиционный торт Opéra имеет глазурь), либо использовать другую глазурь, пока она остается светлой или ароматизатор (ванильная глазурь, лимонная глазурь и др.).

• Вы можете украсить торт снаружи любым способом (трубочки, свежие фрукты, сахарная пудра, цветы и т. д.).

• Любые диетические изменения, необходимые для удовлетворения потребностей, основанных на аллергии, диетических требованиях и т. д.(Но это относится только к вам, если у вас аллергия или особые диетические потребности.)

Что не разрешено:

– АБСОЛЮТНО БЕЗ ТЕМНЫХ ЦВЕТОВ ИЛИ ВКУСОВ: без шоколада, кофе, какао и т. д.
******************************* ***************************************

Хотя мы понимаем, что рецепт очень длинный, пожалуйста, поймите, что мы постарались включить как можно более полный рецепт, чтобы помочь вам справиться с этой задачей. И пусть вас не пугает длина этого рецепта, большинство из нас, которые пробовали его, смогли приготовить его за один день.Помните, что если вам нужна копия рецепта в Word, просто напишите нам по электронной почте!

******************************************************* ****************
Вот дополнительная информация, которая поможет вам справиться с этой задачей:

Элементы оперного торта:

Joconde: Основа торта Opéra представляет собой тонкий бисквит, приготовленный из ореховой муки, традиционно миндальной муки (бланшированный миндаль мелкого помола).

Сироп: Джоконда приправлена ​​сахарным сиропом, который можно приправить по своему вкусу.

Масляный крем: первые два слоя джоконды покрыты жирным масляным кремом. Этот особый масляный крем сделан из сиропа, яиц и масла.

Ганаш/мусс (по желанию): в некоторых рецептах последний слой джоконды покрывают ганашем или муссом. Хотя это не сложно сделать, это делает рецепт довольно сложным. Мы предоставляем Daring Bakers возможность либо использовать сливочный крем для покрытия последнего слоя, либо, если они этого хотят, приготовить ганаш/мусс.

Глазурь: Завершающим этапом создания торта «Опера» является глазурь, которая придает торту законченный и элегантный вид.

Надеюсь, вам понравится!

 

Микадо | Каменная соль

Те из вас, кто подписан на меня в Facebook или Twitter, возможно, видели, как я оплакивал темное искусство уборки. Мне удалось выбросить рецепт (нацарапанный на обратной стороне конверта) лучшего ванильного бисквита, который я когда-либо делал — этого прекрасного, мягкого пахтового бисквита, которым я хочу поделиться с вами сегодня.Я очень раздражен на себя из-за этого; торт действительно был триумфом, и я хотел бы иметь возможность повторить его. С тех пор я снова попробовал это сделать, и я дам вам вторую версию рецепта, но я буду очень рад, если она будет так же хороша, как неуловимый оригинал.

На украшение этого торта меня вдохновила фотография, найденная на Pinterest, из Sweetharts Cakes and Bakes. Мне понравилась идея выстроить бисквит Микадо вокруг торта, чтобы превратить его в маленький форт. Что может быть лучше, чтобы остановить кражу торта? Итак, я попробовал сделать свою собственную версию — я использовал мой печально потерянный бисквит с пахтой и белый шоколад и нутеллу из макадамии для глазури, а затем окружил торт печеньем Mikado из молочного шоколада.Вот несколько фото:

Я хоть убей, так и не смог сделать хорошее фото всего торта — мой моджо в тот день не работал. Тем не менее, вы поняли идею. Шоколадная паста восхитительна, как глазурь, и хорошо и твердо удерживает это печенье на месте, пока оно остывает. Вам придется немного нагреть его, чтобы он стал растекающимся, но убедитесь, что он растекается, а не растекается; если он слишком мягкий, он не будет удерживать контрфорсы Микадо, они упадут, а затем сломаются, когда вы попытаетесь приклеить их обратно.Признание: у меня был второй торт, который стал жертвой той же самой проблемы. Вот, бедняжка оголенная:

Итак, это первый из моих советов по приготовлению торта Микадо: убедитесь, что ваша глазурь красивая, густая и почти остывшая, прежде чем аккуратно прижать печенье по краям. Мой второй совет, вероятно, даже более важен: не кладите микадо по краям, пока торт не окажется на сервировочной тарелке или подставке, на которой вы будете его преподносить.Я сделал эту вторую, роковую ошибку, которая усугубила гибель бисквитных укреплений второго торта. Я украсила торт на вращающемся столике для глазури, оставила его остывать на ночь, а затем переложила в подставку для торта, а потом *потом* на сервировочную тарелку. Первый торт был в порядке, палочки были прочно прикреплены к нему глазурью, но второй был кончен. Так разочаровывало, а потом как-то смущало, когда я представила оба торта сразу, а один явно развалился на кухне за несколько минут до этого…

Чтобы снова сосредоточиться на положительных моментах, позвольте мне быстро рассказать вам о начинке для обоих тортов.Когда я готовила Nutella из простого шоколада и Nutella из белого шоколада и макадамии, я оставила несколько поджаренных орехов после первого этапа. Я измельчил их в грубый порошок с несколькими более крупными кусочками, а затем сделал что-то вроде ореховой крошки для украшения тортов. Я сделал это по мере продвижения, и основные шаги, чтобы сделать макадамию ломкой, следующие:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 ч.л. воды
  • 5 орехов макадамия, грубого помола

Нагрейте сахар и воду в сковороде на среднем огне, пока сахар не растает и не смешается с водой.Добавьте молотые орехи и тщательно перемешайте, затем готовьте, пока они не подрумянятся и не станут очень шипучими.

Будьте осторожны, потому что он будет очень горячим и может выскочить и обжечь неосторожного пекаря.

После подрумянивания вылейте смесь на смазанную жиром бумагу или фольгу и дайте остыть. Когда остынет, разломать и раскрошить на кусочки – дело сделано!

Это была такая простая идея, но она действительно украсила торт. Он добавляет хруста и вкуса, и в придачу выглядит очень причудливо. В зависимости от вашего определения фантазии, я полагаю.

И, наконец, вот рецепт второго по вкусу кекса на пахте. Я собираюсь продолжить работу над ним. Получается один шестидюймовый пятислойный торт.

  • 250 г муки
  • 250 г маргарина
  • 250 г сахарной пудры золотистого цвета
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 250 мл пахты
  • 1 столовая ложка ванильной эссенции
  • 3 больших яйца

Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до однородности — не переусердствуйте, в этом секрет легкой губки.Может быть. Я думаю, что это один из них, во всяком случае.

Вылить пятую часть теста в выстланную бумагой форму и выпекать при температуре 170°C 10–15 минут. Если у вас есть более одной шестидюймовой формы для торта, вы можете выпекать сразу несколько слоев. Мне пришлось делать их отдельно, и это нормально, но вам надоело слышать таймер духовки. Когда вы повторно используете форму для торта, очень важно выстелить форму кругом жиронепроницаемой бумаги, чтобы предотвратить прилипание. Также смажьте бока сливочным маслом, прежде чем заливать новую порцию смеси для кекса.

Снимая каждый слой, кладите его на решетку для охлаждения. Это также важно для сохранения легкости бисквита — если вы охладите торт в форме или разложите на столе, он станет более плотным, так как внутри торта останется больше влаги. После того, как все пять слоев будут готовы и остынут, наполните их своей любимой домашней Нутеллой и покройте льдом, а затем уложите микадо снаружи.

12 порций

  • 1 ½ чашки муки (185 г)
  • 1 чашка какао-порошка (120 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя 6 0 стаканов
  • 2 900 мл)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка порошка эспрессо
  • 1 стакан масла (235 г)
  • 1 ½ стакана сахара (300 г)
  • 3 яйца
  • ½ стакана майонеза (1201 г) 901 г темный шоколад (115 г), нарезанный
  • 1 ½ чашки сливочного масла (350 г), размягченного
  • 1 столовая ложка экстракта ванили
  • ½ чашки какао-порошка голландского производства (60 г)
  • 5 чашек сахарной пудры (600 г)
  • 5 табл. Espoons Молоко
  • Свежие фрукты, для украшения
  • Calor 44G
  • CARBS 92G
  • CARBS 92G
  • Fiber 3G
  • Сахар 73G
  • Белок 6G

Расчетные значения на основе одного размера обслуживания.№

  1. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой три формы диаметром 8 дюймов (20 см).
  2. В большую миску просеять муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите.
  3. В большой стеклянной мерной чашке смешайте стаут, ваниль и порошок эспрессо. Отложите.
  4. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар, пока оно не станет легким и воздушным, около 5 минут, время от времени соскребая со стенок, чтобы убедиться, что все ингредиенты равномерно смешаны.
  5. Вбейте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью растворилось перед добавлением следующего.
  6. Добавьте майонез и взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
  7. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
  8. Поочередное добавление в тесто подготовленных сухих и влажных ингредиентов. Начиная примерно с ⅓ сухих ингредиентов, взбивайте до однородности. Затем добавьте ⅓ жидких ингредиентов, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Продолжайте, пока все влажные и сухие ингредиенты не будут смешаны.
  9. С помощью резинового скребка добавьте кусочки темного шоколада в тесто.
  10. Равномерно распределите тесто по 3 подготовленным формам для торта. №
  11. Выпекайте около 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
  12. Поместите кексы на решетку для охлаждения и дайте им остыть в течение примерно 10-15 минут, пока форма снаружи не станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было трогать.
  13. После того, как кексы остынут, ослабьте края с помощью ножа для масла. Затем поместите большую тарелку на форму и переверните, чтобы вынуть пирог из формы.Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта и переместите торт обратно на решетку для охлаждения, чтобы он полностью остыл. Повторите для оставшихся двух слоев.
  14. Пока ваши коржи остывают, приготовьте масляный крем.
  15. В большой миске взбейте масло и ваниль.
  16. Постепенно добавляйте какао-порошок, сахарную пудру и молоко, непрерывно взбивая, пока все ингредиенты не будут объединены, а глазурь не станет легкой и пушистой.
  17. Заморозьте и украсьте по своему вкусу.
  18. Нарезать и подавать.
  19. Наслаждайтесь!
  20. 8

    для 12 порций

  21. 1 ½ чашки муки (185 г)
  22. 1 чашка голландского обрабатываемого какао-порошок (120 г)
  23. 1 чайная ложка соли
  24. 1 ½ чайной ложки выпечки сода
  25. ½ чайной ложки выпечки порошок
  26. 1 ½ чашки стаута (360 мл)
  27. 1 столовая ложка ванильного экстракта
  28. 1 столовая ложка порошка для эспрессо
  29. 1 чашка сливочного масла (235 г)
  30. 1 ½ чашки сахара (300 г)
  31. 3 яйца
  32. ½ чашки1 майона
  33. 4 унции темного шоколада (115 г), нарезанного
    • 1 ½ чашки сливочного масла (350 г), размягченного
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • ½ чашки какао-порошка голландского производства (60 г)
    • 5 чашек в порошке Сахар (600 г)
    • 5 столовые ложки молока
    • свежие фрукты, для украшения
    • 44G
    • FAL 44G
    • CARBS 92G
    • Fiber 3G
    • сахар 73G
    • белок 6G

    оценивается Валю из расчета на одну порцию.№

    1. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой три формы диаметром 8 дюймов (20 см).
    2. В большую миску просеять муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите.
    3. В большой стеклянной мерной чашке смешайте стаут, ваниль и порошок эспрессо. Отложите.
    4. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар, пока оно не станет легким и воздушным, около 5 минут, время от времени соскребая со стенок, чтобы убедиться, что все ингредиенты равномерно смешаны.
    5. Вбейте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью растворилось перед добавлением следующего.
    6. Добавьте майонез и взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
    7. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
    8. Поочередное добавление в тесто подготовленных сухих и влажных ингредиентов. Начиная примерно с ⅓ сухих ингредиентов, взбивайте до однородности. Затем добавьте ⅓ жидких ингредиентов, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Продолжайте, пока все влажные и сухие ингредиенты не будут смешаны.
    9. С помощью резинового скребка добавьте кусочки темного шоколада в тесто.
    10. Равномерно распределите тесто по 3 подготовленным формам для торта. №
    11. Выпекайте около 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
    12. Поместите кексы на решетку для охлаждения и дайте им остыть в течение примерно 10-15 минут, пока форма снаружи не станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было трогать.
    13. После того, как кексы остынут, ослабьте края с помощью ножа для масла. Затем поместите большую тарелку на форму и переверните, чтобы вынуть пирог из формы.Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта и переместите торт обратно на решетку для охлаждения, чтобы он полностью остыл. Повторите для оставшихся двух слоев.
    14. Пока ваши коржи остывают, приготовьте масляный крем.
    15. В большой миске взбейте масло и ваниль.
    16. Постепенно добавляйте какао-порошок, сахарную пудру и молоко, непрерывно взбивая, пока все ингредиенты не будут объединены, а глазурь не станет легкой и пушистой.
    17. Заморозьте и украсьте по своему вкусу.
    18. Нарезать и подавать.
    19. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Торт Микадо — Givencha.com

    Торт «Микадо» со сметанным кремом и сгущенкой

    10 порций
    5 часов (ваш 1 час)
    КДобавки 22.07.21
    Торт «Микадо» со сметанным кремом и сгущенкой получается очень вкусным и удовлетворяющий. Рецепт совсем несложный, с тестом легко работать, а крем будет готов за считанные минуты.Отличный торт для праздничного стола.

    Продукт (на 10 порций)
    Для тортов:
    Сметана 20% жирности – 100 г
    Масло сливочное (размягченное) – 100 г
    Сахар – 100 г
    Яйца – 2 шт.
    Мука — 380-400 г (3 стакана емкостью 200 мл)
    Сода — 1/2 ч.л. Для глазури:
    Черный или молочный шоколад – 130 г
    Масло сливочное – 100 г
    *
    Для украшения (по желанию):
    Смородина – по вкусу
    Зефир по вкусу

    Пошаговое приготовление рецепта

    шаг №1
    Подготавливаем продукты.Масло должно быть комнатной температуры. Достаньте его из холодильника. Также во время приготовления вам понадобится силиконовый коврик или пергаментная бумага.

    Шаг № 2
    Сливочное масло соединить с сахаром и взбивать 1-2 минуты.

    шаг #3
    Вбиваем яйца, добавляем сметану и соду.

    Шаг № 4
    Взбивайте еще 2 минуты.

    Шаг № 5
    Просеять муку.

    шаг 6
    В жидкую массу частями добавляем муку.Сначала замешиваем тесто венчиком, затем руками.

    шаг 7
    Тесто должно быть не липким, а очень мягким.

    шаг № 8
    Положите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой. затем поместите его в холодильник примерно на 25 минут.

    шаг №9
    Тесто достаем и делим на 12 колобков.
    Включаем духовку на 190 градусов.

    шаг №10
    Тесто накалываем вилкой и отправляем пирог в духовку на 4-5 минут.

    Шаг 11
    Пирог должен слегка подрумяниться.

    шаг 12
    Проделываем так со всем тестом. Охладить все коржи. Если ваши коржи неровные, их можно срезать ножом. У меня получилось 12 пирожных.

    шаг 13
    Для крема соединить сметану со сгущенным молоком.

    Шаг 14
    Взбивайте сливки в течение 1 минуты. Оно должно быть не очень густым, но и не вытекать из коржа.

    шаг 15
    Смажьте каждый корж кремом.

    шаг №16
    Таким образом собираем весь торт. Оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы коржи пропитались.

    Шаг № 17
    Разломайте шоколад на кусочки. Выложить в миску, добавить масло.

    шаг # 18
    В микроволновой печи растопите масло и шоколад в импульсном режиме в течение нескольких секунд или на медленном огне. Перемешайте до однородности.

    Шаг № 19
    Полить торт глазурью. Украшаем по желанию.Я украсила ягодами смородины и маршмеллоу. Отправляем в холодильник на несколько часов или на ночь.

    шаг №20
    Торт «Микадо» со сметанным кремом и сгущенкой готов. Приятного аппетита!

    Армянский торт Микадо. Рецепт не имеет достоверной версии происхождения. И даже с таким именем. Но везде пишут, что рецепт торта Микадо армянский, и мы не будем этого отрицать. В любом случае, спасибо тем, кто его придумал, рецепт торта получился очень удачным.Готовится из тонких коржей с шоколадом. Торт Микадо, классический армянский рецепт, состоит из следующих шагов. Тесто на основе размягченного сливочного масла с сахаром, сметаной, мукой и яйцом тщательно взбивают и доводят до однородности. Охлажденное в холодильнике тесто делят на несколько частей (по количеству ожидаемых коржей, обычно около 10 штук). Добавить в тесто погашенную кислотой соду. Раскатать кусочки теста в тонкие лепешки, сделать их ровными и однородными, выпекать при 200 градусах около 5 минут.Крем-пропитка изготовлена ​​на основе сливочного масла сгущенного молока и шоколада. Полученным кремом слой за слоем промазываем остывшие коржи, придаем торту правильный вид, посыпаем шоколадной стружкой и ставим в холодильник. Существует несколько вариантов приготовления торта Микадо, фото готовых десертов помогут вам разобраться. Коржи и крем готовят по-разному. Количество масла, яиц и других ингредиентов варьируется. Количество пирожных может варьироваться. Выберите свой вариант.

    Немного полезной информации:

    • иногда в армянский торт Микадо добавляют немного коньяка. Он способен придать пирогу благородный вкус, тонкий аромат. Но такое лакомство не для детского стола;
    • При отсутствии шоколада глазурь для торта можно приготовить на основе какао;
    • коржи удобнее раскатывать тонко, присыпав их мукой, причем делать это на бумаге для выпечки;
    • не передерживать коржи в духовке, они будут слишком сухими, а потому плохо пропитаются кремом;
    • Перед подачей на стол торт необходимо достать из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, чтобы его было легче резать.

    Армянский классический рецепт с фото.



    Торт «Микадо» из яиц обычно состоит из 10-12 слоев теста, промазанных изысканным шоколадным кремом и сгущенкой (фото торта в разделе). Сегодня существует несколько вариантов приготовления десерта. Отличаются они друг от друга не столько тестом, сколько составом крема и украшением готового изделия.





    Торт «Микадо»: настоящий армянский рецепт


    Именно этот способ считается традиционным и самым оригинальным по вкусу.




    2




    Необходимые ингредиенты:


    тесто



    • 2 9001
    • гр


    • масло — 125 гр


    • Сметана — 100 гр

    • 2 Гранулированный сахар — 100 гр.

    • Яйцо — 1 шт.


    • 2 Soda — 1/2 TSP
    • 2 Уксус для закалки 2

    • 2


    Cream




    • черный шоколад — 1 плитка


    • Масло сливочное — 200 г


    • сгущенное молоко — 1 банка




    Пошаговая инструкция


      яйцо.Добавить сметану и соду, погашенную уксусом, еще раз тщательно перемешать.

    1. Муку просеять через сито и всыпать в тесто. Быстро вымесить до однородности, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40 минут.


    2. Для крема в глубокой миске размягчить сливочное масло и соединить его с вареной сгущенкой.


    3. Шоколад растопить на водяной бане, влить к сливкам и взбить миксером.


    4. Тесто остудить на 10-12 равных частей и каждую из них раскатать скалкой в ​​тонкую широкую лепешку.


    5. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 2,5 минуты до нежно-золотистого цвета.


    6. Осторожно вынуть, положить на подготовленный противень и обильно смазать кремом. Так поступите со всеми тортами.


    7. По настоящему армянскому рецепту торт «Микадо» следует посыпать сверху и по бокам тертым шоколадом и отправить в холодильник минимум на 2 часа. Затем можно подавать на стол.







    Торт «Воздушный Микадо», рецепт с фото


    Тесто в этом варианте более крутое, чем в армянском рецепте.Это дает возможность разделить его не на 10-12, а на 17-19 частей. Печенье получается нежным и быстро пропитывается кремом.




    2




    Необходимые ингредиенты:


    тесто




      • 2 Мука высочайшего качества — 3 TBSP

      • — 3 шт.

      • 2 Сахар — 120 г

      • Сметана — 100 мл



      • 2 масло — 100 гр


      Cream




      • сгущенное молоко — 1 банка


      • сметана 15% — 600 мл


      • черный шоколад — 1 плитка




      Пошаговая инструкция


      1. Размягченное масло промыть ложкой с сахаром, добавить соду и сметану, вмешать яйца и перемешать.


      2. Муку просеять и ввести в тесто. Тщательно вымешать массу, завернуть в пищевую пленку и поставить на полчаса в холод.


      3. Для крема взбить сгущенку со сметаной.


      4. Тесто делится на 18 порций, каждую из которых раскатывают как можно тоньше.


      5. Выпекать коржи в духовке до румяной корочки при 200°С.


      6. Охладить и нарезать до нужного размера, тщательно покрыть кремом и оставить пропитываться на 4 часа.


      7. Непосредственно перед подачей посыпать верх торта тертым шоколадом.







      Торт «Микадо» с молочным шоколадом: Армянский рецепт с фото


      Оригинальное и вкусное лакомство готовится не только в виде высокого слоеного торта, но и в виде маленьких пирожных -бриллианты. Чтобы смягчить вкус, для декора возьмите не горький черный, а нежный молочный шоколад.




    • 2




      Необходимые ингредиенты:


      тесто



      • 2



      • коричневый сахар — 1/2 TBSP


      • яйцо — 1 шт.


      • Сметана — 100 гр


      • мука пшеничная — 2.5 TBSP


      • 2 Сода — 0.5 TSP







    • какао-порошок — 3 ст.


    • молочный шоколад — 1 плитка




    пошаговая инструкция

  34. В сметане растворить соду и добавить в масляно-сахарную массу. Аккуратно все перемешать до однородной кремовой консистенции.


  35. Просеянную муку просеять через сито и быстро замесить мягкое тесто. Упаковать в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.


  36. Для крема нашего будущего торта «Микадо» по армянскому рецепту соединить сгущенку, масло и какао и взбить до воздушности.


  37. Разделите тесто на 8 равных частей и достаньте одну из холодильника.


  38. Разогрейте духовку до 200 °C.


  39. Раскатайте рулет на столе как можно тоньше. Чтобы тесто не было липким, присыпьте поверхность и скалку мукой.


  40. Выпекайте, пока края не станут золотиться.


  41. Достать, разложить на доске и в горячем виде смазать кремом. Соберите таким образом все слои торта, сверху вылейте оставшийся крем, покройте тертым молочным шоколадом и уберите на пару часов в холодильник для пропитки.


  42. По истечении времени нарезать ромбиками и подать на стол.







Как приготовить белый торт «Микадо»


Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что в блюде используется не черный, а белый шоколад (похожие рецепты можно найти и в Одноклассниках и другие социальные сети).