Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie.Мы будем рады видеть, что вы придумали!

© As Easy As Apple Pie владеет авторскими правами на все изображения и текст и не позволяет воспроизводить его оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.

Как приготовить лаваш дома, как профессионал

Шеринг — это забота!

Всего 6 простых шагов, которые нужно знать, чтобы приготовить лаваш дома, как БОСС !!!

Как только вы приготовите этот мягкий и жевательный домашний лаваш, который пышет как воздушный шар, создавая красивые карманы для ваших фалафелей, овощных начинок и хумуса, вы больше никогда не сможете даже взглянуть на купленный в магазине лаваш.

Я понимаю, что некоторые из вас, читающие этот пост, могут не знать об этом карманном хлебе из лаваша. А для них давайте быстро разберемся

Что такое лаваш?

Пита — это разновидность лепешек из Средиземноморья.

Что наан для нас, индейцев — то же самое для арабов, что и Пита. Этот лаваш также часто называют арабским хлебом, сирийским хлебом или греческим лавашем.

Несмотря на то, что тесто для лаваша похоже на другие лепешки, такие как тесто для пиццы или наан, при приготовлении лаваша используются лишь несколько ингредиентов и методов, которые придают ему уникальную слоеную форму (карман), что делает его идеальным для начинок, оберток или бутербродов.

Оставайтесь со мной, потому что это именно то, что я собираюсь провести с вами через этот подробный пост о том, как приготовить лаваш с нуля, охватывающий все советы и особенно ВЫДЕЛЕНИЕ всех ошибок , которые я сделал, чтобы вы не делали один. 😀

Прежде чем мы начнем делать лучший рецепт лаваша, важно знать ингредиенты лаваша, потому что приготовление хорошего теста — это ключ к приготовлению мягкого лаваша.

Итак, из чего делают лаваш?

6 основных ингредиентов — мука, дрожжи, вода, соль, сахар и немного масла.Это только все основные ингредиенты, необходимые для приготовления теста для лаваша. Рецепт

1. Мука

Для приготовления этого хлеба можно использовать муку любого типа. Вы можете использовать 100% универсальную муку или приготовить цельнозерновой лаваш — на ваше усмотрение.

Сегодня мы будем печь этот ливанский хлеб из универсальной муки или майды.

Тем не менее, я добавил немного цельной пшеницы или атта, чтобы приготовить этот рецепт теста для лаваша.

Зачем нужно добавлять цельнозерновую муку?

Вы могли бы задаться вопросом о причине, и на вашем месте я бы подумал о том же.

Что ж, одна из основных причин добавления цельнозерновой муки или атта — это придание устойчивости тесту.

Вы могли заметить, что всякий раз, когда мы пытаемся скрутить наан или кульчу из майды, он часто сжимается до первоначального размера, а иногда становится трудно свернуть. Раскатка — один из важных шагов, которые помогут получить идеальный слоеный лаваш.

И именно здесь наш старый добрый Атта или Цельнозерновой пригодится. Благодаря добавлению этого небольшого количества муки наша работа по раскатыванию становится намного проще.

2. Дрожжи

Выберите использование активных сухих, свежих или растворимых дрожжей, любой вид дрожжей подойдет, если срок их годности не истек.

Если вы используете активную разновидность сухих сортов, вы, возможно, знаете, что такое сеялка, которая активирует дрожжи, прежде чем приступить к рецепту.

Поскольку я использую быстрорастворимые дрожжи, я бы пропустил этот шаг и сразу добавил все в мучную смесь.

3. Вода

Важно поддерживать температуру воды.

Слишком горячий, вы убьете дрожжи, слишком холодный, вы не сможете активировать дрожжи.

Оптимальная температура воды для приготовления этого идеального лаваша предпочтительно составляет около от 90 до 100 градусов по Фаренгейту.

Соль, сахар и масло можно рассматривать как помощники в этом рецепте.

Теперь, когда вы знаете, что вам просто нужна пара основных ингредиентов, которые, вероятно, у вас есть даже в данный момент, все, что вам нужно сделать, это просто встать и начать печь этот хлеб вместе со мной прямо сейчас !!

Потому что, как и было обещано в моем посте Best Buttercream Frosting 101, в этом году я хочу попытаться подтолкнуть и мотивировать вас, ребята, начать печь и начать верить в мантру

«все домашнее всегда лучше, полезнее и вкуснее.»

И если вас пугает мир выпечки хлеба, то это один из тех идеальных базовых рецептов лаваша, с которого можно начать свое путешествие по выпечке хлеба.

Некоторые из вас могут подсознательно думать о том,

Как она может с уверенностью сказать это?

Это потому, что, если вы когда-либо делали чапати у себя дома или даже наблюдали, как ваша мама готовит его, вы легко освоите приготовление лаваша.

Даже если вы не делали ни одного из вышеперечисленных вещей, вы все равно взломаете рецепт, потому что я собираюсь поделиться ошибками, которые я сделал в своей первой попытке, чтобы вы не сделали этого.

Да, я не смог сделать хлеб вспухшим с первой попытки, поэтому я сделал это еще раз, отмечая все ошибки и опыт, и во второй попытке каждый свой хлеб, я имею в виду буквально все 10 хлебов, вспыхнувших на tawa, видя, что я танцевал на кухне 😉

Это была жалкая рифма … мля … в любом случае это похоже на детское выражение яркости на миллион долларов, когда ты буквально видишь, как твой любовный труд выходит так хорошо.

Вот мои 6 шагов, которые помогут вам овладеть искусством приготовления лучшего лаваша

Пита — это дрожжевые лепешки, что означает, что он должен пройти обычные этапы приготовления хлеба — Замес, Первая расстойка, Формовка , Вторая расстойка и приготовление.

Это подводит нас к первому шагу. Кроме того, время от времени я бы отсылал искусство приготовления питы к стилю приготовления чапати нашей старой доброй бабушки, потому что, я думаю, становится легче понять связь с чем-то, что мы едим на регулярной основе.

Шаг 1: Замес теста для лаваша

Прежде всего убедитесь, что жидкость, которой является вода, в данном случае имеет оптимальную температуру , которая в данном случае составляет от 90 до 100 градусов по Фаренгейту .(Да, в каждом тесте для хлеба температура воды варьируется)

Во-вторых, если вы используете активные сухие дрожжи, обязательно активируйте их, прежде чем переходить к рецепту.

Так как я использую растворимые ингредиенты, давайте просто смешаем все сухие ингредиенты в миске — 2 вида муки, соли и сахара.

Всегда смешивайте дрожжи с водой, что помогает равномерно распределить дрожжи в тесте.

Теперь добавьте жидкость и просто смешайте все с помощью деревянной лопатки, а на более поздних этапах просто смешайте все до капли липкой массы, используя чистые руки.

Он будет очень липким, но не поддавайтесь соблазну добавить муку сейчас.

Как только вы не увидите сухих кусочков муки, просто переложите тесто на столешницу и посыпьте немного простой муки.

Начните замешивать тесто.

Так как это всего лишь горсть теста, я имею в виду, что количество настолько меньше, что я замешиваю тесто руками.

Если вы используете настольный миксер , сразу же замесите тесто в течение 8 минут и переходите к следующему шагу.

И если вы месите его руками, держитесь. Я могу поделиться с вами несколькими полезными советами.

Во-первых, если вы новичок в выпечке хлеба, я настоятельно рекомендую вам посмотреть это видео о том, как замешивать тесто, этот шаг действительно поможет вам понять, как правильно растягивать тесто во время выпечки хлеба.

Хлебное тесто будет очень липким, но это абсолютно нормально, просто продолжайте замешивать. Примерно через 3-4 минуты вы заметите, что тесто начало собираться, и ваши руки станут чище.

Продолжайте месить, только при необходимости немного присыпайте мукой.При замешивании теста я использовала около 2 столовых ложек муки. Вы заметите, что тесто становится менее липким, пока вы продолжаете замешивать, поскольку клейковина увеличивается, и мука становится более гидратированной из жидкости.

Примерно через 8 минут вы заметите, что все ваши руки чистые, тесто стало очень мягким и не таким липким, как вначале, но все же остается липким.

И да, это важная часть — тесто должно быть липким и иметь немного влаги.

Почему так важно получить липкое тесто?

Основная характеристика лаваша — это слоеное тесто. Большие карманы, которые он создает при выпечке, делают его другим видом лепешек. Это то, что позволяет нам готовить те восхитительные начинки для лаваша, которые мы безвинно съедаем.

А как карманы достать?

Думаю, теперь вы поняли взаимосвязь. Да, абсолютно причина в влажности теста.

То, что происходит в горячей духовке или на верхней части горячей плиты, снаружи хлеба быстро застывает, в то время как тепло превращает влагу в пар, и этот пар выталкивается наружу (обычно называемый в кулинарии пружиной печи), вызывая вдавите хлеб, чтобы получилась слойка.

А так как внешняя поверхность хлеба уже застыла под воздействием тепла, толчок пара создает в хлебе карман, в результате чего получается мягкий и жевательный конечный продукт, которым мы можем наслаждаться.

Как проверить, достаточно ли липкое тесто?

Это просто: когда вы пытаетесь надавить пальцем на тесто, вы сразу чувствуете мягкость теста, но когда вы пытаетесь убрать палец с теста, вы должны чувствовать некоторое сопротивление.

Дать тесту на первую расстойку — 2 часа.

Я знаю, как проверять все свое хлебное тесто в Instant Pot, следуя этому руководству по Как сделать тесто в Instant Pot? При использовании этого метода время расстойки посуды по этому рецепту составит 1 час.

Шаг 2: Формовка и раскатка теста.

После первой расстойки просто спустите тесто и разделите его на 10 равных частей. Я просто посмотрел сюда и разделил поровну.

Возьмите тесто, придайте ему круглую форму, заправив края снизу, и поместите его на столешницу.Сгладьте его, нажав на центр вниз. Накройте кухонным полотенцем и приступайте к следующему.

Аналогичным образом придайте круглую форму всем остальным 9 тестам и поместите их рядом с предыдущим.

Начиная с первого теста, который вы сформировали, просто равномерно раскатайте его в круг диаметром от 4 до 6 дюймов.

На что следует обратить внимание при раскатывании:

1. Тесто следует раскатывать тонким слоем. Чем тоньше тесто, тем больше оно будет пышным. Концепция аналогична той, что была при изготовлении пхулки.
2. Его следует раскатать до ровной толщины около 1/4 дюйма. Неравномерное вращение может вызвать вздутие одной области, а другой — нет.
3. Тесто должно раскатываться без разрывов и трещин.

Идея заключается в том, чтобы тесто было тонким, чтобы после быстрого схватывания его боковые стороны могли немедленно превратиться в пар и вызвать толчок в центре, расширяющий карман, прежде чем тесто станет слишком жестким.

Если при выпечке или приготовлении хлеба появляются разрывы или трещины, пар получит точку выхода и уйдет оттуда вместо того, чтобы выполнять свою работу по расширению, создавая карман.Возможно, вы видели это во время приготовления чапати: если вы сделаете отверстие, пхулка просто не пойдет, так как весь пар просто улетучится.

Шаг 3: Размещение и вторая расстойка

После того, как вы раскатали тесто, необходимо поместить его на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на столешницу, присыпанную мукой, а затем накрыть кухонным полотенцем.

Это потому, что когда вы держите их для второй расстойки, кажется, что они немного намокают, а когда вы пытаетесь поднять их, иногда они имеют тенденцию прилипать к поверхности, и вы в конечном итоге немного порвете их, чтобы избежать этого лучше держать его на пергаментной бумаге, чтобы потом было легче положить на камень для выпечки или плиту.

После раскатки всего теста на тонкий диск оставьте его для второй расстойки — 30 минут, чтобы клейковина успела отдохнуть перед выпечкой.

Шаг 4: Выпекание питас

Единственное, о чем вы должны позаботиться при запекании в духовке или на плите, — это то, что среда должна быть очень ГОРЯЧЕЙ !!

Эти жаркие условия необходимы для быстрого образования пара, который в конечном итоге приведет к образованию карманов. Если температура в духовке слишком низкая, пар не поднимет куски питы, и вы получите толстый лаваш.

Разогрейте духовку до максимальной температуры с камнем для выпечки внутри, чтобы камень также был горячим, когда вы кладете пита. В течение 3-5 минут вы увидите, как наддувается пита.

Приготовление питы на плите:

Вы должны использовать железную сковороду, чтобы поддерживать высокий уровень нагрева. Я бы не рекомендовал использовать антипригарное покрытие.

Убедитесь, что сковорода горячая, иначе пита не вздувается.

Готовьте питы с обеих сторон, пока они не начнут вздуваться.

Шаг 5. Правильный способ приготовления или выпекания лаваша

Да, вы правильно прочитали. Есть правильный способ приготовления питы.

Из вышеприведенного шага вы узнали, что не менее важно и тепло, и размещение питов.

Итак, прямо перед выпечкой или приготовлением хлеба вы должны перевернуть питы лицевой стороной вниз на плите или на камне для выпечки.

Это означает, что верхняя катанная деталь будет первой попадать в тепло, как мы делаем повседневные роти или паратху.

Причина этого в том, что даже если мы держим тесто накрытым, верх становится относительно сухим, поэтому, когда мы сначала кладем эту часть на плиту, ее легче переворачивать. И после того, как перевернуть, влага помогает проталкивать тесто в карманы.

Шаг 6: Бабушкин способ держать ротис или питас

Я считаю, что этот последний шаг — простой шаг. Мы, индийцы, практикуем это уже много лет.

Чтобы питы оставались теплыми и мягкими, мы должны заключить их или обернуть кухонным полотенцем, как только они выходят из плиты или духовки.Это помогает сохранять питы мягкими в течение длительного времени, потому что кухонные полотенца помогают улавливать необходимое количество влаги, позволяя питам дышать одновременно.

Выполните эти 6 простых шагов, и я могу заверить вас, что большинство ваших пит определенно вздохнутся.

Да, я не говорю все, но в основном потому, что иногда питы просто не хотят пыхтеть.

Нет ничего лучше свежего теплого лаваша !!

Не расстраивайтесь, если питы не пыхтят.В первый раз, когда я попробовал приготовить питу дома, ничего не получилось. Но я рад, что этого не произошло, потому что так я узнал науку о приготовлении идеального лаваша.

Даже если пита не вздувается, этот лаваш без кармана все равно получается таким мягким, жевательным и восхитительным, что его все равно можно обернуть или просто окунуть в хумус. Или используйте его как основу для приготовления пиццы; Pita Bread Pizza имеет восхитительный вкус или просто сделайте из нее чипсы или чипсы из лаваша. Следите за обновлениями, это то, чем я собираюсь поделиться со всеми вами на следующей неделе.

Так что помните об этом и обратите внимание на

5 Распространенных ошибок, которых следует избегать при приготовлении лепешек из лаваша:

1. Замесите тесто до нужной консистенции. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку.
2. Не пропускайте пшеничную муку Немного во время замешивания имеет большое значение.
3. Не торопитесь, чтобы раскатать тесто. Не теряйте терпения и не торопитесь. Просто расслабься. Включите музыку и раскатайте.
4. Осторожно переверните питы, чтобы не порвать и не сделать дырку, из-за которой выходит пар.
5. Убедитесь, что духовка или плита ЧРЕЗВЫЧАЙНО ГОРЯЧИЕ

Хранение теста

После первой расстойки тесто для лаваша можно хранить в холодильнике примерно на неделю и использовать по мере необходимости точно так же, как мы с нашим обычным тестом чапати.

Просто выдавите необходимое тесто, чтобы приготовить 1 или 2 или необходимое количество пита, и храните оставшееся в герметичном контейнере примерно на неделю.

Вы также можете заморозить раскатанное тесто, поместив пергаментную бумагу между каждым диском примерно на 1-2 месяца.

Или частично приготовить их, скажем, по 30 секунд с каждой стороны, а затем заморозить их с пергаментной бумагой между каждым диском, а затем завернуть в фольгу и полиэтиленовую пленку. Разморозить, затем поджарить на сковороде согласно рецепту.

А вот подробные инструкции по приготовлению этого быстрого и легкого рецепта лаваша

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Как только вы сделаете этот мягкий и жевательный домашний Хлеб из лаваша, который надувается, как воздушный шар, создавая красивые карманы для ваших фалафелей, овощных начинок и хумуса, вы больше никогда не сможете даже взглянуть на купленный в магазине лаваш.

Инструкции

• Смешайте универсальную муку, пшеничную муку, соль и сахар в миске. Перемешайте.

• Добавьте дрожжи в теплую воду и перемешайте до полного растворения. Вылейте это в миску вместе с оливковым маслом, а затем смешайте все в липкую массу.

• Перенесите на столешницу пыль с дополнительным количеством муки и месите 8-10 минут, пока не получите мягкое и липкое тесто. (См. Подробные инструкции из приведенных выше параграфов)

• Слегка смажьте ту же миксерную чашу маслом.Переложите в него тесто, смажьте его оливковым маслом со всех сторон, чтобы оно не высохло, а затем дайте ему на первую расстойку -2 часа.

• Через 2 часа слегка выпустите газ и разделите тесто на 10 равных частей. Подверните края и придайте круглую форму. Нажмите в центре и накройте кухонным полотенцем. Повторяйте процесс, пока не сформируете из них все в виде кругляков.

• Возьмите первое тесто, которое вы сформировали, и раскатайте его тонко и равномерно до 6 дюймов в диаметре.Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте кухонным полотенцем.

• После того, как вы раскатали все кругляшки, позвольте им для второй расстойки — 30 минут.

• Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия с камнем для выпечки внутри. Непосредственно перед выпечкой переверните раскатанное тесто на камень и выпекайте 4-5 минут, пока оно не станет хорошо взбитым.

• Чтобы приготовить его на плите, убедитесь, что сковорода горячая. Раскатанное тесто переверните и выложите на горячую сковороду.Примерно через 20 секунд переверните тесто, и вы увидите, что через минуту тесто вздувается, как воздушный шар. Снова переверните и готовьте с двух сторон.

• Оберните его кухонным полотенцем, как только оно выйдет из духовки или сковороды, чтобы оно оставалось мягким.

• Пита вкуснее всего, когда он еще теплый.

Видео

Примечания

1. Поскольку я использовал разновидность дрожжей быстрого приготовления, я просто растворил их в воде и приступил к рецепту.Однако, если вы используете активные сухие дрожжи, обязательно активируйте их, прежде чем переходить к рецепту.
2. Идеальная температура воды для этого рецепта составляет от 90 до 100 градусов по Фаренгейту.
3. Не поддавайтесь соблазну добавить еще муки при замешивании, тесто должно быть мягким и липким, а не сухим.
4. Обязательно раскатайте тесто тонко. Также переворачивайте тесто перед выпечкой или приготовлением.
5. Оберните лаваш кухонным полотенцем, чтобы он оставался теплым и мягким. Хлеб имеет прекрасный вкус, когда он еще теплый и свежий.
6. Подавайте карманы для лаваша с начинкой по вашему выбору, например, фалафелем, хумусом, овощной начинкой или цацики.

Я надеюсь, что этот пост о простом рецепте лаваша был информативным, и вы узнали все советы и рекомендации по приготовлению идеального слоеного лаваша.

Если вам интересно, что подать с лавашем — вот что мы ели на обед на днях: лаваш с хумусом, фалафелем, салатом балела, свежей зеленью и соусом цацики.

И если да, то дайте мне знать, отправив сообщение на мою страницу в Facebook, Twitter или Instagram.

Прокомментируйте и дайте мне знать, с чем вы собираетесь подавать лаваш?

Вы также должны проверить этот пост о пицце в стиле Secret Bakery (DOMINOS) с нуля.

Если вы любите выпечку, обязательно посмотрите мою доску Baking Inspiration на Pinterest и особенно эту доску на Bread, если вы заинтересованы в выпечке свежего теплого домашнего хлеба.

Прикрепите сюда позже

Скоро увидимся с еще одним постом.

До тех пор

Hugs

Sushma

Домашний лаваш (с карманами)

29 апр, 2020 | Дженнифер | Последнее обновление: 23 июня 2020 г.

Традиционный домашний лаваш с карманами.Не покупайте в магазине — их так легко приготовить дома, и они прекрасно замораживаются!

Если вы ищете веселую выпечку, домашний лаваш идеально подойдет вам. Эти традиционные запеченные лаваши восхитительны! Они надуваются в горячей духовке, чтобы каждый раз получился идеальный карман! Это как по волшебству 🙂

В приготовлении питы в домашних условиях нет ничего сложного. В процессе есть несколько «перерывов» и обычный период подъема, но большую часть времени это пассивное время без участия человека.

По этому рецепту получится 6 больших лавашей. Вы можете удвоить рецепт, если хотите, но это немного усложнит процесс скручивания / выпекания их по два за раз. Я считаю, что меньшая партия работает хорошо.

Перейти к:

Состав

• Активные сухие дрожжи — или классические быстрорастворимые дрожжи, такие как марка SAF. Дрожжи быстрого или быстрого роста не рекомендуются.
• Щепотка сахара
• Горячая вода
• Оливковое масло — или любое масло для жарки, которое у вас есть или которое вам больше нравится.
• Соль
• Универсальная мука или смесь универсальной и цельнозерновой муки также возможны.

Пошаговые фотографии

Сделать тесто:

• Шаг 1: Добавьте дрожжи и щепотку сахара в теплую воду и дайте постоять несколько минут.
• Шаг 2: Добавьте оливковое масло
• Шаг 3: Добавьте соль.
• Шаг 4: Добавьте первый стакан муки.
• Шаг 5: Продолжайте добавлять муку, пока не получите красивое влажное тесто, которое оборачивается вокруг крючка для замеса и местами очищает чашу.
• Шаг 6: Выньте тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение нескольких минут.

Поднимите, разделите и оставьте тесто:

• Шаг 7: Сформируйте из замесенного теста шар (он должен быть красивым и гладким!).
• Шаг 8: Поместите тесто в смазанную маслом миску или большую мерную чашку.
• Шаг 9: Накрыть крышкой и дать подняться вдвое, примерно 60-90 минут.

Ролл, отдых и выпечка:

• Шаг 10: Удалите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность, осторожно выпустите воздух и дайте постоять 10 минут.
• Шаг 11: Разделите тесто на 6 равных частей (мне нравится использовать для этого свои весы, поэтому они точно равны по размеру).
• Шаг 12: Накройте сформированные шарики чистым полотенцем и дайте постоять 30 минут.
• Шаг 13: Раскатайте шарики очень тонкими (такими же тонкими, как мучная лепешка — около 7-8 дюймов в диаметре). Дайте раскатанному тесту отдохнуть еще 30 минут.
• Шаг 14: Выпекайте по 2 круга за раз в горячей духовке 500F в течение 5 минут. Они красиво надуваются, но сдуваются по мере остывания.
• Шаг 15: Чтобы ваши питы не стали хрустящими, когда они остынут, поместите их между двумя большими листами фольги, как только они выйдут из духовки, и накройте их еще одним листом фольги.
• Шаг 16: Дайте питам полностью остыть внутри фольги, переложив запеченные питы в фольгу, как только они выйдут из духовки.

Советы

• Если вам нужна цельнозерновая мука, вы можете добавить до 1 стакана цельнозерновой муки вместо чашки универсального. Поскольку цельнозерновая мука впитывает жидкость более полно, вам может не понадобиться добавлять столько универсальной муки, чтобы получить это влажное готовое тесто. Очевидно, что любое добавление цельнозерновой муки повлияет на текстуру, сделав ее несколько тяжелее.
• В этом рецепте много периодов отдыха, которые являются пассивными, временами невмешательства, но важны. Не торопите процесс. Часто обращайтесь к карточке с рецептами, чтобы убедиться, что вы отдыхаете по мере необходимости.
• Чтобы сохранить классическую мягкую текстуру лаваша, важно, чтобы он не остыл на воздухе. Они станут хрустящими, чего мы не хотим. Просто используйте два больших куска фольги — один под питой, а другой поверх — чтобы они были закрыты, как только они выйдут из духовки! Если у вас нет фольги, подойдет и большой чистый бумажный пакет.
• При переложении запеченных косточек на фольгу используйте щипцы (они горячие и заполнены паром!), Но осторожно прикоснитесь, чтобы не проткнуть питы.

Верхний наконечник

Вам не нужно использовать питы, просто разрезая их пополам посередине и набивая карман. Есть изящный способ превратить лаваш в рулет, и когда я говорю «аккуратный», я имею в виду гораздо более аккуратный для еды! Впервые я столкнулся с этим методом в моем местном магазине Pita Pit ™. Это гениально, и определенно стоит попробовать и использовать этот метод дома.Вот видео, которое показывает, как Pita Pit ™ заполняет и заворачивает их питы.

Идеи для наполнения карманов лаваша

• Любая сэндвич-начинка будет не хуже лаваша!
• Классический лаваш, такой как гирос, сувлаки или фалафель, всегда будет хорошей идеей.
• Пита для завтрака — возьмите обычные ингредиенты для бутерброда для завтрака и положите их в разогретую питу.

Карточка с рецептами

Домашний традиционный запеченный лаваш

Вкусный домашний лаваш с карманами! Сделайте 6 больших пит.

Время подготовки 15 минут

Время отдыха: 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей или * см. Примечание 1
• Щепотка сахара
• 1 стакан теплой воды, 110-115F
• 2 столовые ложки оливкового масла или другого масла
• 1 1 / 4 чайные ложки мелкой соли
• 3 стакана универсальной муки, примерно * см. Примечание 2

Cook Mode Не позволяет экрану переходить в спящий режим во время приготовления пищи

Инструкции

• Добавьте теплую воду и щепотку сахара в большую миску или чашу стационарного миксера, оснащенную крючком для замеса.Разбрызгайте дрожжи над водой. Перемешайте и дайте постоять несколько минут. Добавьте масло, соль и 1 стакан муки. Хорошо перемешайте. Добавьте 2-й стакан муки и хорошо вымешайте. Начинайте постепенно добавлять 3-й стакан муки, тщательно вымешивая между добавками. Продолжайте добавлять муку, пока не получите влажное тесто, которое оборачивается вокруг крючка для замеса и местами очищает чашу. Добавьте столько муки, сколько вам нужно, чтобы добраться до этой точки.

• Выньте тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около минуты, добавляя немного муки, только если тесто слишком липкое для замешивания.Когда у вас получится хорошее гладкое тесто, сформируйте шар. Выложите тесто в смазанную маслом миску или мерный стакан. Накройте миску и дайте подняться вдвое, примерно 60-90 минут.

• Удалите тесто на присыпанную мукой поверхность и осторожно спустите воздух. Дать тесту постоять 10 минут. Разделите тесто на 6 равных частей. (* Мне нравится использовать для этого свои весы. Сначала взвесьте весь шар теста, затем разделите это число на 6, чтобы получить вес для каждого шара. Взвесьте 6 шариков одинакового размера). Сформируйте из кусочков шарики.Накройте чистым полотенцем и дайте постоять 30 минут.

• Работая с 1 шариком за раз, раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности, пока он не станет очень тонким (* думаю, мучная лепешка станет тонкой). Ваш круг должен быть 7-8 дюймов в диаметре. Посыпьте большой противень кукурузной мукой. На подготовленный противень выложить первые 2 свернутых круга. Продолжайте перекатывать все круги, но оставьте последние 4 круга на катящейся поверхности, накрытые чистым полотенцем. Дайте всем раундам отдохнуть 30 минут.

• Разогрейте духовку до 500F.с решеткой в ​​САМЫМ НИЗКОМ положении в духовке.

• После 30-минутного отдыха выпекайте два круга на противне в течение 5 минут. Не открывайте дверцу духовки до истечения 5 минут! Через 5 минут достаньте из духовки, затем с помощью щипцов снимите их с листа фольги и сразу же накройте еще одним листом фольги. Добавьте еще немного кукурузной муки на противень, затем переложите следующие 2 круга на противень и запекайте таким же образом. Опять же сразу перекладываем на фольгу и накрываем.Снова посыпьте противень еще немного кукурузной муки и перенесите / выпекайте последние два круга. Перенести на фольгу и накрыть фольгой. Дайте питам остыть под фольгой до полного остывания. Наслаждайтесь немедленно, храните в герметичном контейнере или хорошо запакованном и храните при комнатной температуре или хорошо заверните и заморозьте до 1 месяца. Замороженные питы разогреются в умеренной духовке за 10-15 минут.

Примечания

Nutrition

Калорийность: 274 ккалУглеводы: 48 г Белки: 7 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 487 мг Калий: 81 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Кальций: 9 мг Железо: 3 мг

Закуски к блюду

Международная кухня

Больше вещей, которые вы можете сделать у себя дома!

Легкие домашние английские кексы

Приготовить английские маффины дома проще, чем вы думаете! Готово менее чем за 2 часа или есть возможность подъема за ночь.

Легкие домашние булочки для хот-догов, нарезанные сверху

Поднимите настроение своим хот-догам с помощью этих простых домашних булочек для хот-догов, нарезанных сверху.Они также сделаны в стиле Новой Англии, с высокими мягкими сторонами, идеально подходят для жарки.

Домашние булочки для гамбургеров

Сделайте свою игру в гамбургере еще более вкусной с этими восхитительными домашними булочками для гамбургеров. Эти булочки, похожие на бриоши, имеют легкую текстуру и обладают сильным ароматом.

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Сегодня мы говорим о хлебе, но не о любом хлебе, мы говорим о лаваше. Пита возникла на Ближнем Востоке и славится своим внутренним карманом, который идеально подходит для начинки. Хотя я перепробовал множество рецептов лаваша, мне потребовалось НАВСЕГДА, чтобы придумать, как адаптировать лаваш к домашней кухне. Теперь я могу стабильно получать тонкий податливый лаваш дома, и вы тоже можете!

Спасибо, WonderMix, за спонсорство сегодняшнего поста. Чтобы узнать больше, посетите их веб-сайт по адресу WonderMix .

Еще в колледже мы с моим лучшим другом почти каждую неделю ели шаурму с курицей на вынос.По сей день это одно из моих любимых блюд, которое я называю «Курица для девочек». Единственный элемент этого блюда, на поиск которого ушла целая вечность, — это идеальный лаваш.

Я хотел, чтобы лаваш был тонким, податливым и немного жевательным. Кроме того, он должен надуваться во время выпечки, чтобы создать идеальный карман, достаточно прочный, чтобы удерживать начинку, не ломаясь. Хотя это легко сделать в дровяной печи на 700-800 градусов, дома это не так просто.

За годы перепробовала с десяток разных рецептов.Я пробовал метод духовки, метод камня для пиццы, метод плиты и покупать его в магазине, потому что я отказался от метода. Все, кроме одного, вызвали срабатывание дымовой сигнализации, но ни один из них не дал идеально надутый лаваш. До нынешнего момента.

Приготовление лаваша на домашней кухне

Недавно я взял копию версии 2010 года Джеймса Бирда «Борода на хлебе», и у меня было небольшое прозрение: вместо того, чтобы пытаться воссоздать колесо, почему бы не начать с рецепта, который действительно работает, и адаптировать его? Следуя рецепту Борода, я получил 6 из 8 своих пит, чтобы надуть, и я был в восторге! Я могла бы приготовить лаваш !!

Самая большая проблема в том, что его рецепт был написан для приготовления вручную — без настольного миксера.Хотя это не принципиально, но для приготовления хлеба без помощи современной кухонной техники требуется гораздо больше энергии. Кроме того, его лаваш получился намного толще, чем я хотел.

Итак, я вернулся на кухню и начал вносить изменения. На это ушло около года, но я, наконец, придумал способ, благодаря которому получаю тонкий, мягкий, податливый лаваш, который тушится в домашней духовке.

[оптинформ]

Использование микшера WonderMix

Самая большая разница между моей версией и версией Джеймса Бирда в том, что моя была создана для стационарного миксера.Хотя я люблю запутывать руки при приготовлении большинства теста, результаты более стабильны при использовании настольного миксера.

WonderMix прислал мне бесплатную комбинацию миксера-блендера для завершения этого рецепта. WonderMix выдерживает тяжелое тесто, не танцуя на моей столешнице, быстро и эффективно перемешивает и создает меньше беспорядка. Это электростанция, рассчитанная на длительный срок, но по цене, которая немного легче для вашего кошелька.

Для этого рецепта я использую крюк для теста с установленным разделителем теста.Разделитель прорезает середину теста, что помогает этой небольшой партии теста перемешиваться более равномерно. Вместе с крючком для теста они замешивают тесто всего за пять минут. Вручную заняло бы около десяти.

Работа с дрожжевым тестом

Первый шаг к отличным результатам с дрожжевым тестом — убедиться, что дрожжи живы и активны. Я использую быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки. Дрожжи часто покупают в маленьких бумажных пакетах, но также часто можно купить в стеклянной банке. Если дрожжи хранятся неправильно, они могут погибнуть до истечения срока годности.У меня был рецепт ОДИН РАЗ из-за мертвых дрожжей, поэтому я проверяю свои дрожжи перед добавлением других ингредиентов.

Для этого просто добавьте дрожжи и сахар в воду, указанную в рецепте. Поскольку мы проверяем дрожжи, их следует добавлять в воду при температуре от 105 до 110 градусов. Эта температура позволяет дрожжам быстро начать выполнять свою работу, но при этом они не будут достаточно горячими, чтобы убить дрожжи. Сахар питает дрожжи, и если все пойдет хорошо, дрожжи начнут пениться. Как только это произойдет, вы можете начать добавлять другие ингредиенты.

Из какой муки лучше всего получается лаваш?

Для своего лаваша я использую неотбеленную хлебную муку ручной работы. Да, я знаю, что использование около 20% цельнозерновой муки делает рецепт лаваша более воздушным. Однако оригинал, который я пытался воссоздать, был лавашем из белого хлеба, и я предпочитаю текстуру полностью белого хлеба, так что это наша цель.

Хотя вы можете заменить муку универсальным, хлебная мука имеет более высокий уровень белка. Это способствует выработке глютена и добавляет прочности хлебу.В случае лаваша, который должен быть и жевательным, и достаточно крепким, чтобы удерживать начинку, дополнительный белок делает лаваш лучше.

Объем и вес при выпечке

Когда дело доходит до выпечки, измерения по весу намного точнее, чем измерения по объему, которые используют многие из нас, американцев, выросших. Настолько точнее, что чем больше времени я трачу на выпечку, тем больше полагаюсь на измерения веса.

Обычные кухонные весы стоят около 15 долларов и могут означать разницу между идеально воздушным лавашем и лавашем без кармана. Я перечислил примерные измерения объема, но , я думаю, полагаться на измерения объема — это одна из причин, по которой мой предыдущий лаваш изо всех сил пытался надуть.

Помимо взвешивания муки, я также взвешиваю тестовые шарики при разделении теста. Пита готовится быстро и требует горячей духовки. Двадцать секунд могут быть разницей между недоваренной и пережаренной питой. Если шарики из теста имеют одинаковый размер, они будут готовиться с одинаковой скоростью и увеличат ваши шансы на успешное надувание лаваша.

Советы и хитрости

Я сделал много ошибок, пытаясь понять, как приготовить домашний лаваш, но я сделал это для того, чтобы вы с первого раза приготовили свой правильно. Вот самые важные советы, которые я усвоил.

• Равномерно раскатайте лаваш. Более толстые или более тонкие секции могут предотвратить вздутие живота.
• Дополнительные 15 минут перерыва между раскатыванием НЕОБХОДИМО сделать тесто как можно более тонким.
• Не выкладывайте лаваш на противень.Укладывать их нужно идеально ровно, не скатываясь и не сгибаясь по краям.
• Чем горячее духовка = тем быстрее готовится лаваш = тем тоньше результат.
• После того, как вы вытащили первый лаваш, закройте дверцу духовки на минуту или две, чтобы температура снова поднялась, прежде чем выпекать следующий лаваш.
• Готовый лаваш будет твердым на ощупь. Его следует сразу же завернуть в чистое кухонное полотенце, чтобы уловить пар и смягчить лаваш.
• Если ваш лаваш готовится до золотистого цвета или до отметин обугливания, он станет хрустящим и хрустящим, а не мягким.Если вам действительно нужны следы обугливания, готовьте лаваш в чугунной сковороде на сильном огне.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Дополнительные рекомендуемые кухонные инструменты можно найти на моей странице Kitchen Essentials .

Рецепт домашнего лаваша

Этот рецепт приготовления лаваша в домашних условиях проведет вас через все шаги, необходимые для приготовления мягкого, пластичного, тонкого лаваша, который идеально подходит для начинки с вашими любимыми наполнителями.Будь то шаурма с курицей для девочек, салат с курицей на ходу или бекон с яйцами на завтрак, этот лаваш достаточно крепок, чтобы выдержать ваши начинки, но достаточно мягкий, чтобы не развалиться.

Этот лаваш можно хранить при комнатной температуре в течение 3-5 дней в герметичном контейнере или заморозить для более длительного хранения. Если после размораживания лаваш кажется немного жестким, заверните его во влажное (не мокрое) полотенце и нагрейте несколько секунд в микроволновой печи.

Если вы впервые работаете с дрожжами, сначала попрактикуйтесь с моим рецептом «Английский хлеб для маффинов».Это гораздо более снисходительно, и вам будет удобно печь хлеб дома. Чтобы узнать о других отличных рецептах хлеба, посмотрите мои мягкие узлы для кренделя или просмотрите всю мою коллекцию рецептов хлеба.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 30 унций хлебной муки (около 6 чашек)
• 16 унций теплой воды (2 стакана)
• 0,5 унции растворимых дрожжей (4 1/2 чайных ложки или 2 пакета)
• 0.08 унций сахара (1/2 чайной ложки)
• 0,5 унции кошерной соли (1 чайная ложка)
• 2 унции оливкового масла (1/4 стакана)
• 0,5 унции оливкового масла (1 чайная ложка)

Инструкции

1. На дно миксера налейте теплую воду (105–110 градусов), дрожжи и сахар. Дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, 3-5 минут.
2. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла, соль и 10 унций (2 стакана) муки. Смешайте, чтобы соединиться, затем соскребите со стенок миски.
3. Добавьте еще 10 унций (2 стакана) муки, перемешайте и соскребите со стенок миски.
4. Добавьте еще 5 унций (1 стакан) муки. Перемешайте на слабом. При работающем миксере постепенно добавляйте последние 5 унций (1 стакан) муки. Следите, чтобы тесто тянулось за края. Как только оно перестанет прилипать, прекратите добавлять муку и включите миксер на малой мощности в течение 5 минут, чтобы замесить тесто. Тесто должно иметь эластичную консистенцию, сопротивляться растяжению и легко возвращаться назад.
5. Поместите тесто в большую миску и залейте еще 1 столовой ложкой оливкового масла, переворачивая, чтобы полностью покрыть его.Накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на 1 1/2 — 2 часа или пока не увеличится вдвое.
6. Раскатайте тесто и вытащите его на посыпанную мукой поверхность. Разделите на 8 равных частей **. Сформируйте шарики и оставьте на 30 минут.
7. Поместите противень на самую нижнюю решетку и разогрейте духовку до 500 градусов ***, или до самого горячего.
8. Пока печь нагревается, начните раскатывать питы до 1/8 дюйма. Он может сопротивляться скатыванию в первый раз. Переходите к следующему и дайте первому отдохнуть.Примерно через 5 минут перерыва перекатитесь назад и снова перекатите первый. Возможно, вам придется раскатать и оставить лаваш два или три раза, чтобы он стал 1/8 дюйма.
9. Когда духовка и противень станут горячими, перекатайте первые две питы, чтобы сделать их как можно тоньше. По мере выпекания их толщина увеличивается вдвое. Быстро переложите их на горячий противень и закройте дверцу духовки. Выпекайте 4 минуты. Лавва вздувается, как маленькие подушки, но НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ во время выпечки.
10. Удалите готовые лаваш и завернуть в чистое кухонное полотенце.Готовый лаваш будет твердым на ощупь, но кухонное полотенце улавливает пар и помогает смягчить его.
11. Дайте дверце духовки оставаться закрытой на минуту или две, чтобы восстановить потерю тепла, пока вы перекатываете следующие две питы. Повторите этапы перевертывания и выпекания с оставшимися питами, поместив их в кухонное полотенце вместе с другими запеченными питами.

Банкноты

* Время выпекания основано на одновременном приготовлении двух питов с 2-х минутным перерывом, чтобы духовка разогрелась.

** Для наилучшего результата взвесьте части теста.

*** Если ваша духовка не нагревается до 500 градусов, вы можете уменьшить температуру и добавить время. Пита, приготовленная при более низкой температуре, может не взлететь так равномерно, и она будет толще, чем лаваш, приготовленный при 500 градусах. Не запекайте при температуре ниже 450 градусов. Для 8 пит:

• 475 градусов = 5 минут
• 450 градусов = 6 минут.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Пита | Цельнозерновой лаваш (метод духовки и плиты)

Мягкий и легкий лаваш сделан из цельнозерновой муки, а также имеет фирменный кармашек для лаваша, идеально подходящий для начинки тахини, хумуса, фалафеля или чего-нибудь еще, что вы хотите!

Один из самых простых в приготовлении хлеба, он также универсален и может использоваться не только в качестве кармана, но и для хранения вкусных вещей. Вы можете поджарить его, чтобы приготовить чипсы из лаваша, или даже использовать его в плоском виде, чтобы быстро и легко приготовить пиццу из лаваша.

Об этом рецепте лаваша

Пита — это ближневосточная лепешка, которая вздувается при выпечке, образуя воздушный карман в середине. По мере охлаждения он сдувается и расплющивается, но карман остается. Затем, когда вы разрезаете его пополам, у каждой половинки будет свой карман.

В первый раз я приготовил лаваш на плите, и я был так взволнован, увидев, как хлеб вздувается.Позже я начал печь лаваш в духовке и обнаружил, что от этого он еще больше надулся.

Метод выпечки в духовке также работает лучше, поскольку он предотвращает слишком подрумянивание хлеба, как это бывает при его приготовлении на сковороде или сковороде. Тем не менее, я позволяю ему немного подрумяниться в духовке, потому что я предпочитаю хорошо пропеченный хлеб.

Этот рецепт лаваша адаптирован из одной из моих любимых хлебных книг Бет Хенспергер «Хлебная Библия: 300 любимых рецептов». По своему опыту могу сказать, что это лучший рецепт приготовления лаваша.

Предложения по обслуживанию

После того, как вы испекли домашний лаваш, вы можете проявить изобретательность и придумывать различные комбинации бутербродов и начинок. Фалафель — это всегда классическая начинка, но в нее действительно можно положить все, что угодно. Любой смешанный салат и заправка подойдут, так как лаваш позволяет почувствовать вкус салата, делая блюдо более сытным.

Чтобы получить более аутентичные индийские или ближневосточные впечатления, начните фаршировать лаваш тушеными овощами, приправами или картофелем или чана масала. Добавьте несколько колец лука, ломтики помидоров, мяту и чатни с тамариндом. Или приготовьте овощной шашлык или котлету из жареных овощей и добавьте классические индийские чатни. Столько вариантов!

Подсказки

Советы и часто задаваемые вопросы о лаваше

Я перечислил некоторые вопросы, которые читатели задавали в этом посте с рецептами, и мои ответы на них.

1. Почему у моего лаваша нет карманов?
   Есть несколько вещей, которые при правильном выполнении могут привести к образованию карманов в лаваше.
   • Содержание воды: В тесте должно быть идеальное количество воды. Меньшее количество воды сделает тесто более твердым или более плотным, а лаваш не взойдет.
   • Текстура теста : Тесто должно быть очень хорошо замешано. Он должен быть мягким и гладким.
   • Раскатка: Если тесто раскатать неравномерно, лаваш не взлетит. Так что карманов не будет.
   • Температура духовки: Духовка должна быть очень горячей. Иногда духовка на самом деле не достигает заданной температуры. Затем вам нужно будет откалибровать духовку. Если духовка недостаточно нагрета или недостаточно нагрета, лаваш останется плоским, а не слоеным, что приведет к более плотному хлебу.
2. Почему мой лаваш твердый?
   Если вы используете сухие активные дрожжи, вам необходимо активировать их и испытать. Если активация и расстойка не выполнены должным образом, тесто не развалится, что приведет к твердому хлебу. Во время активации вода должна быть теплой, а не горячей или холодной. Обратите внимание, что для растворимых дрожжей вам не нужно проверять или активировать их, и вы можете использовать воду комнатной температуры.
3. Можно ли вдвое или удвоить этот рецепт?
   Да , вы можете легко масштабировать рецепт.
4. Можно ли добавить в рецепт универсальную муку?
   Да. Но при замешивании добавьте примерно 1 стакан воды.
5. Можно ли вместо воды добавлять молоко?
   Да, можно добавлять молоко. Можно использовать столько же молока, сколько и воды — от 1 до 1,25 стакана. Однако учтите, что в зависимости от качества муки вам может потребоваться добавить меньше или больше молока.
6. Могу я добавить смесь воды и молока?
   Да вы можете это сделать
7. Могу я добавить немного йогурта (творога)?
   Да, вы можете добавить в тесто немного йогурта, и это поможет сделать хлеб мягким, а также придаст ему легкую кислинку.
8. Почему некоторые части теста поднимаются, а некоторые нет?
   Это потому, что тесто раскатывается неравномерно. Некоторые части будут толстыми, а некоторые — тонкими, что приведет к неравномерной толщине теста, из-за чего в некоторых местах тесто будет частично вздутым.
9. Можно ли отказаться от дрожжей и использовать пищевую соду?
   Можно, но нужно поэкспериментировать с рецептом.
10. Можно ли заморозить это домашнее тесто из лаваша?
    Да, , можно.
11. Можно ли заморозить лаваш?
    Совершенно верно! Заморозьте их в пакетах на молнии или в коробках. Они остаются в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев.
12. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей и в каком количестве?
    Можно добавить 1 столовую ложку свежих дрожжей. Обратите внимание, что вам нужно будет активировать и пробовать свежие дрожжи, например, сухие активные дрожжи.
13. Можно ли замесить тесто на ночь и оставить его для закваски в холодильнике?
    Тесто нужно заквашивать на улице при комнатной температуре.Когда тесто увеличится вдвое, его можно охладить.
14. Как хранить лаваш?
    Поместите их в стальную коробку или пакеты с застежкой-молнией. Затем вы можете охладить или заморозить лаваш.
15. Как разогреть лаваш?
    Нагрейте сковороду или сковороду. Выложите лаваш и готовьте его 10–12 секунд на среднем огне, пока он не станет слегка горячим с обеих сторон.
    

Я разделил пошаговую иллюстрацию рецепта лаваша на 4 части:

1. Приготовление лаваша
2. Сборка, формовка и раскатка теста
3. Выпечка лаваша в духовке
4. Приготовление лаваша на сковороде (варочный метод)

Пошаговое руководство

Как приготовить лаваш

1: Приготовление теста для лаваша

1.Сначала возьмите 1 чайную ложку растворимых дрожжей и 1 щепотку сахара в чашу миксера или в любую другую миску, в которой вы будете замешивать тесто.

2. Налейте от 1 до 1,25 стакана воды и хорошо перемешайте ложкой. В зависимости от качества муки вы можете добавить от 1 до 1,25 стакана воды. Для пшеничной муки слегка грубого помола и зерна потребуется 1,25 стакана воды.

3. Добавьте 3 стакана цельнозерновой муки, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима и 1 чайную ложку соли.

4. Все перемешать деревянной ложкой.

5. Затем с помощью крючка-насадки приступить к замешиванию.

6. Сначала вы обнаружите, что тесто липкое, но продолжайте месить, и вы увидите, что лишняя вода впитается в муку и липкость исчезнет. Если тесто выглядит очень липким даже после хорошего замешивания, добавьте 3-4 столовые ложки цельнозерновой муки. Смешайте и месите до однородной массы.

7. Замесить однородное и мягкое тесто.

8. Натереть тесто водой или оливковым маслом.

9. Держите тесто в той же миске, неплотно накрытой кухонным полотенцем, в течение 45 минут или 1 часа, пока тесто не увеличится в объеме и размере вдвое.

10. Это фото теста через 1 час.

11. Осторожно выпустите воздух из теста и слегка вымешайте.

2. Сборка, формовка и раскатка теста

12. Сделайте бревно и вырежьте из теста равные части. Снова накройте их на 10 минут. Все время держите шарики накрытыми, чтобы они не высохли.

13. Тем временем поставьте противень в духовку. Затем разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию (446 градусов по Фаренгейту) в течение 20 минут.

14. Возьмите каждую порцию теста и сформируйте шар. Поставьте его на рабочую поверхность и посыпьте мукой, а также шарик из теста.

15. Равномерно раскатайте в круглую форму 5 или 6 дюймов. Вы также можете сделать их овальной формы, если хотите. Для пуховки очень важно раскатать равномерно. Так что посыпьте немного больше муки.Когда вы раскатываете тесто скалкой, хлебный диск также должен двигаться по часовой стрелке при раскатывании.

16. Держите хлеб немного густым при раскатывании.

17. Держите эти катаные диски неплотно закрытыми в течение 10 минут.

3. Выпечка лаваша в духовке

18. Осторожно достаньте противень из духовки с варежками. Посыпьте мукой и поместите свернутые диски в противень. Вынимая и ставя противень из духовки, используйте варежки.

19. Поставьте противень обратно в духовку. Выпекайте при температуре 230 ° C от 7 до 10 минут. Моему потребовалось 7 минут на приготовление и 1 минуту на подрумянивание. Нагрейте верхний и нижний нагревательные стержни духовки. Если вы используете конвекционную печь, то предварительно разогрейте, а также запекайте при температуре 200 или 210 градусов по Цельсию (от 392 до 410 градусов по Фаренгейту). Учтите, что время выпекания зависит от духовки. Посмотрите на эти воздушные лаваши. Разве они не выглядят хорошо?

20. В духовке лаваш отлично вздувается.Как только они станут бледно-золотистыми, снимите поднос. Лопаткой вынуть лаваш и поставить на решетку с проволокой.

4: приготовление лаваша на сковороде (метод на плите)

21. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Посыпьте сковороду мукой, она должна подрумяниться. Это значит, что сковорода горячая. Используйте тяжелую сковороду, чтобы лаваш не пригорел снизу. Поместите диск из теста для лаваша на сковороду или сковороду.

22. Как только вы держите тесто на сковороде, вы увидите, как оно вздувается.

23. Накрыть крышкой на 1-2 минуты.

24. Вот лаваш, красиво взбитый.

25. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока лаваш не будет готов и на обеих сторонах не появятся коричневые пятна. Таким образом запекайте весь лаваш. Кроме того, вы можете приготовить их так, как мы делаем индийские лепешки — Роти (Пхулка). После легкого обжаривания обеих сторон на сковороде поместите их на огонь и посмотрите, как они надуваются.Готовьте с обеих сторон.

26. Сложите лаваш в стопку и положите в кухонное полотенце или хлебницу. Разрежьте лаваш пополам, и вы увидите карманы. Набейте карманы начинкой по вашему выбору, и ваш бутерброд с лавашем готов. Вы можете приготовить бутерброды из лаваша с фалафелем, хумусом, тахини и солеными огурцами или салатом.

Еще несколько рецептов хлеба

Этот пост с рецептом взят из архива (июль 2012 г.), он был переиздан и обновлен 10 июня 2020 г.

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в таблице рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианского вдохновения.

Автор: Дассана Амит

Этот цельнозерновой лаваш мягкий, влажный, легкий и имеет фирменные карманы.

Время подготовки 1 час 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа

Порций 10 лаваш

квартир

Сборка, формование и раскатка теста

Метод приготовления лаваша в печи

Метод приготовления лаваша на плите

1. Тесто для лаваша: В тесте должно быть идеальное количество воды.Меньшее количество воды сделает тесто более твердым или более плотным, а лаваш не взойдет. В зависимости от качества и типа используемой муки вы можете добавлять меньше или больше воды. Тесто нужно хорошо вымешивать. Он должен быть мягким и гладким.
2. Замес руками: Тесто для лаваша легко замешивать руками. Очень хорошо вымесить тесто 10-12 минут.
3. Раскатка тестовых дисков: Если тесто раскатать неравномерно, лаваш не взлетит.Так что карманов не будет, иначе лаваш может вздуваться на одних местах и ​​оставаться плоским на других.
4. Обогрев духовки: Духовка должна быть очень горячей. Иногда духовка на самом деле не достигает заданной температуры. Затем вам нужно будет откалибровать духовку. Если духовка недостаточно нагрета или недостаточно нагрета, лаваш останется плоским, а не слоеным.
5. Использование сухих активных дрожжей: Если вы используете сухие активные дрожжи, вам необходимо активировать их и испытать.Если активация и расстойка не выполнены должным образом, тесто не развалится, что приведет к твердому хлебу. Во время активации вода должна быть теплой, а не горячей или холодной. Примечание для быстрорастворимых дрожжей , их не нужно проверять или активировать, можно использовать воду комнатной температуры
6. Масштабирование: Вы можете легко уменьшить вдвое или удвоить рецепт.
7. Хранение лаваша: Поместите их в стальную коробку или пакеты с застежкой-молнией. Затем вы можете охладить или заморозить лаваш.
8. Разогрев: Чтобы разогреть или разогреть лаваш, нагрейте сковороду или сковороду. Выложите лаваш и готовьте его 10–12 секунд на среднем огне, пока он не станет слегка горячим с обеих сторон.
9. Запасные:
   • Цельнозерновая мука: Заменить универсальной мукой.
   • Вода: Можно заменить молоком (молочным или веганским).
   • Дрожжи быстрого приготовления : Вместо них можно использовать 2 чайные ложки сухих активных дрожжей и 1 столовую ложку свежих дрожжей.Оба этих дрожжа необходимо активировать в теплой воде с сахаром перед добавлением в муку.

Пищевая ценность

Пита

Сумма на порцию

калорий 151 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 235 мг 10%

Калий 142 мг 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин B1 (тиамин) 1 мг 67%

Витамин B2 (рибофлавин) 1 мг 59%

Витамин B3 (ниацин) 2 мг 10%

%

Витамин E 1 мг 7%

Витамин K 2 мкг 2%

Кальций 12 мг 1%

Железо 1 мг 6%

Магний 50 мг 13%

Фосфор 136 мг 14%

Цинк 1 мг 7%

на основе дневного процента

* * диета.

Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.

Все наши материалы и фотографии защищены авторским правом. Пожалуйста, не копируйте. Как блогер, если вы хотите адаптировать этот рецепт или сделать видео на YouTube, напишите рецепт своими словами и дайте интерактивную ссылку на рецепт по этому URL-адресу.

Рецепт домашнего лаваша | Празднование ароматов

Попробуйте этот рецепт домашнего лаваша с простыми инструкциями и советами по приготовлению на плите и в духовке.По этому рецепту получаются очень мягкие и пышные карманы для лаваша, которые вы можете положить в свою любимую начинку.

Это День 6 из Лепешки Неделя , и у меня есть рецепт лепешек, который должен быть у вас в вашем репертуаре. Рецепт домашнего лаваша! Его легко собрать, и он делает лаваш мягким, воздушным и полезным. Это лучше, чем в магазине!

Если вы впервые посещаете Celebrating Flavors и хотели бы увидеть нашу коллекцию лепешек, ознакомьтесь с вводным постом, чтобы узнать больше о серии «Неделя лепешек».

Этот домашний лаваш, как и другие лепешки, легко приготовить. Этот рецепт требует всего 5 минут замеса, и вы можете приготовить тесто заранее и поместить его в холодильник, чтобы оно медленно поднялось.

Пита подается с различными соусами, салатами и мясом на гриле. Мы любим делать карманные бутерброды на обед и иногда макать в карри. Он такой универсальный!

Пита (хубз) является основным продуктом питания в семьях Ближнего Востока, и этот хлеб каждый день выпекается свежеиспеченным.Купленный в магазине лаваш хранится в течение суток, и лучше всего его есть в теплом виде. Хотя купить лаваш несложно, я предпочитаю готовить его дома. Нет ничего лучше домашнего хлеба! Чтобы приготовить эту чудесную лепешку, вам понадобятся простые ингредиенты, которые есть у вас в кладовой.

Состав

Мука универсальная и цельнозерновая

Соль

Сахар

Дрожжи

Оливковое масло

Вода

Тесто можно замешивать вручную или в настольном миксере.В большую миску всыпать муку, соль, сахар, дрожжи и хорошо перемешать.
Затем смешайте масло, постепенно добавляйте воду и перемешивайте, пока не образуется слегка липкое тесто. В зависимости от муки и погодных условий вам может потребоваться больше или меньше жидкости. Если тесто для хлеба сухое, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз. Аналогичным образом, если тесто слишком влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки до получения нужной консистенции.

После смешивания всех ингредиентов замесите тесто в течение 5 минут, поместите его в слегка смазанную маслом миску и оставьте на час.Это тесто можно приготовить на день вперед и поставить в холодильник. Много раз я оставлял тесто на 4-5 часов на прилавке, чтобы оно развилось сильнее. Ты тоже можешь сделать то же самое. Однако, если у вас не хватает времени, отдохните час. Все равно будет вкусно!

Как приготовить лаваш на плите:

Нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне. Затем сформируйте тесто и раскатайте его до 7-8 дюймов в диаметре. Положите скатанные лепешки и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они полностью не приготовятся и не будут покрыты коричневыми пятнами.Если тесто для хлеба раскатать до однородной толщины, лаваш вздувается.
Положите приготовленную лаваш на тарелку и накройте кухонным полотенцем. Подавать теплым с хумусом, салатом, жареным мясом или овощами.

Как испечь лаваш в духовке:

Предварительно нагрейте духовку до 500F / 260C. Тем временем раскатайте питы, положите несколько на противень и запекайте 4-5 минут, пока они не станут вспученными. Если вы хотите, чтобы он слегка подрумянился, включите жаровню / верхний гриль и готовьте в течение нескольких секунд.Достаньте из духовки, положите на тарелку и накройте кухонным полотенцем. Подавать теплым.

Чтобы заморозить лаваш, нужно его полностью охладить, пока он накрыт. Когда лепешки остынут, поместите их в пакет с замком на молнии для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Для обогрева :

Замороженные лепешки можно разогреть на сковороде / сковороде или в духовке. Нагрейте сковороду на среднем или медленном огне и разогревайте каждый хлеб по 3-4 минуты с каждой стороны.
Если вы предпочитаете разогревать их в духовке, предварительно нагрейте духовку до 200C. Выложите несколько лепешек на противень и прогрейте 4-5 минут.

Рецепт домашнего лаваша. инструкции и советы по приготовлению на плите и в духовке.По этому рецепту получаются очень мягкие и пышные карманы для лаваша, которые вы можете положить в свою любимую начинку.

Ингредиенты

• 4 стакана / 500 г универсальной муки

• 1 чашка / 150 г цельнозерновой муки

• 1 1/4 чайной ложки соли

• 2 чайные ложки сахара

• 2 1/4 чайные ложки растворимых дрожжей

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 3/4 стакана / 425 мл + 2 столовые ложки теплой воды

Инструкции

• Тесто можно замешивать вручную или в настольном миксере.В большую миску всыпать муку, соль, сахар, дрожжи и хорошо перемешать.
• Затем смешайте масло и сначала постепенно добавьте 1 3/4 стакана воды, чтобы получилось слегка липкое тесто. Если тесто для хлеба не стало липким, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки воды. В зависимости от используемой муки может потребоваться больше или меньше воды.
• Затем переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивайте его в течение 5 минут.
• Выложите тесто для хлеба в смазанную маслом миску, накройте миску пищевой пленкой и оставьте для застывания в тепле на 1 час или пока оно не увеличится в размере вдвое.
• После первого подъема раскатать тесто, разделить его пополам. Затем скатайте каждую половину в бревно и разделите на 6 частей равного размера, чтобы получилось 12 лавашей. Сформируйте каждый кусок теста в шар и снова положите все в миску. Накройте крышкой и дайте шарикам отдохнуть 10 минут.
• Для приготовления на плите
• Нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне. Затем сформируйте тесто и равномерно раскатайте его до 7-8 дюймов в диаметре. Положите скатанные лепешки и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они полностью не приготовятся и не будут покрыты коричневыми пятнами.Если тесто для хлеба раскатать до однородной толщины, лаваш вздувается.
• Положите приготовленную питу на тарелку и накройте кухонным полотенцем. Подавать теплым с хумусом, салатом, жареным мясом или овощами.
• Для запекания в духовке
• Предварительно разогрейте духовку до 500F / 260C. Тем временем раскатайте питы, положите несколько на противень и запекайте 4-5 минут, пока они не станут вспученными. Если вы хотите, чтобы он слегка подрумянился, включите жаровню / верхний гриль и готовьте в течение нескольких секунд.Достаньте из духовки, положите на тарелку и накройте кухонным полотенцем. Подавать теплым.

Банкноты

• Чтобы заморозить лаваши, их нужно полностью охладить, пока они накрыты. Когда лепешки остынут, поместите их в пакет с замком на молнии для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Для разогрева : Замороженные лепешки можно разогреть на сковороде / сковороде или в духовке. Нагрейте сковороду на среднем или медленном огне и разогревайте каждый хлеб по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Если вы предпочитаете разогревать их в духовке, предварительно нагрейте духовку до 200С. Выложите несколько лепешек на противень и прогрейте 4-5 минут.

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте комментарий ниже или упомяните @celebratingflavors в Instagram и отметьте его хэштегом #celebratingflavors

правильных карманов для лаваша (и рецепт самодельных карманов для лаваша) »практичная кухня

** Я могу получать реферальные сборы за упомянутые здесь продукты, в том числе как участник партнерских программ Amazon Associates и IndieBound.**

Ненавижу ломать тебе это, но ты всю свою жизнь неправильно лепил карманы из лаваша. Ну, наверное. Я тебя не знаю. Может быть, вы поняли это много лет назад и держали все при себе, и в этом случае извините-не-извините, я собираюсь выложить это в Интернет, нравится вам это или нет.

Всю свою жизнь я делал карманные бутерброды из лаваша одним и тем же способом: разрезал лаваш посередине, открывал каждую половину в карман, набивал начинку внутри, а затем быстро ел, надеясь, что дно осталось нетронутым.

И что почти каждый раз происходило? Шов порвался, соус или соус стекали по рукам, или, что еще хуже, весь бутерброд выпадал на дно. Это было НЕ ВЕЛИКОЛЕПНО, БОБ.

а что, если я скажу вам, что есть способ лучше положить лаваш в карман?

Что, если бы я сказал вам, что есть правильный способ — ОДИН И ЕДИНСТВЕННЫЙ СПОСОБ — построить карман для лаваша, чтобы предотвратить просыпание снизу и максимизировать структурную целостность вашего бутерброда с лавашем?

Это так просто.Вы будете в ярости, что не подумали об этом. Я знаю, что был, когда Джимми сделал это впервые. Итак, вы знаете, здесь вся его заслуга.

Вместо того, чтобы разрезать лаваш пополам, отрежьте только верхнюю часть на 1/4. Затем переверните верхнюю часть верхней части и используйте ее, чтобы выровнять нижнюю часть кармана лаваша и укрепить шов.

Вы не только предотвратите неприятные выбросы лаваша, но и поместите в него еще больше начинки для сэндвичей. Ваша игра в лаваш только что ОЧЕНЬ ВЫСОКАЯ.Поздравляю. Пожалуйста.

Конечно, вы можете сделать это с купленными в магазине или самодельными карманами для лаваша, и он подходит для пита любого размера. Это просто базовая геометрия. Но чтобы вывести вашу игру из лаваша на новый уровень, давайте поговорим о том, как сделать карманы из лаваша своими руками.

Изготовление самодельных карманов из лаваша

Пита — это популярная ближневосточная лепешка (хотя из-за ее воздушности и вздутости называть ее плоской кажется странным). Обычно его используют для приготовления соусов, таких как хумус или баба гануш, но также он отлично подходит для наполнения ваших любимых салатов или начинок для сэндвичей.

Рецепт, который я использую (подробно описан ниже), невероятно прост и требует минимальных затрат времени (во всяком случае, с точки зрения выпечки хлеба), и он отлично подходит для отработки формования и прокатки.

Вы кладете все ингредиенты в миску, перемешиваете, чтобы получилось мохнатое тесто, затем позволяете крюку для теста делать свое дело на средней скорости в течение 5 минут. Затем тесто помещается в слегка смазанную маслом миску, чтобы подняться примерно на 1 час, прежде чем вы разделите его на 8 частей, сформируете из них круглые, раскатайте их и выпекайте партиями по 2 или 4 за раз.

Они запекаются 5 минут на самой нижней полке, затем вы перемещаете их на верхнюю решетку на 2 минуты, чтобы они подрумянились. Это оно!

Тесто для лаваша гладкое и нежное, поэтому его довольно легко формовать и раскатывать. Вам не нужно делать ничего особенного, но стоит знать, как это сделать правильно, чтобы получилась хорошая слоеная смесь в духовке.

Всякий раз, когда вы формируете тесто, вы хотите его растягивать, а не рвать.Когда тесто поднимается, в нем выделяется клейковина, которая обеспечивает прочность и структуру. Если вы разорвите тесто во время его формования, вы разорвите глютеновые пряди и ослабите тесто. А слабое тесто в духовке плохо взлетит.

ПРОСМОТР: «Давай приготовим лаваш!» как история Instagram

Чтобы придать форму кругам, возьмите один из восьми кусков теста и аккуратно прижмите его к слегка посыпанной мукой поверхности. Если вы соединили несколько кусочков теста, чтобы получить тестовый шар нужного размера, положите меньшие кусочки сверху.

Затем растяните края теста вверх и над центром, защипывая и собирая их вместе. Переверните тесто. Теперь у вас должна получиться гладкая поверхность, обращенная вверх стороной со швом вниз.

Обхватите тесто рукой и осторожно проведите рукой к себе, продвигая тесто вперед. Переверните тесто на четверть оборота и повторите. Это должно создать натяжение на поверхности теста, а необработанные края заправить под него. (Этот процесс аналогичен формированию рогаликов без отверстия посередине!)

Подоткнув все эти края или любые складки / складки / швы в тесте под ним и создав красивую гладкую поверхность на верхней части ваших тестовых шариков, вы сможете их легче раскатывать и уменьшите вероятность лопания или выпуска пара при вздутии. в духовку.

Вы можете использовать скалку любого размера (или даже слегка посыпанную мукой стеклянную бутылку, в крайнем случае), чтобы раскатать тесто. Недавно я купил короткую скалку в азиатском продуктовом магазине в Питтсбурге, и мне это очень нравится. Эти булавки предназначены для раскатывания клецок или теста бао, но их меньший размер облегчает маневрирование и делает тесто более мягким.

Когда вы будете готовы раскатать их, сначала аккуратно разровняйте тесто рукой. Помните, мы растягиваемся, а не рвемся.Затем начните с булавки в середине теста и скатайте ее по направлению к своему телу. Одной рукой поднимите тесто сверху, поверните его на четверть оборота и повторите.

Всегда нужно начинать с середины теста и скатывать вниз, чтобы оно оставалось ровным. Старайтесь не скатывать булавку по краю теста внизу, чтобы тесто не разбавлялось и не защемлялось по краям.

Этот рецепт лаваша занимает два часа от начала до конца, в том числе час, чтобы дать тесту отдохнуть, пока вы занимаетесь другими делами.Тем не менее, два часа — это серьезное обязательство, если вы только что вернулись с работы и проголодались, верно сейчасwwwwww .

Вот где проявляется красота планирования еды: когда я знаю, что хочу приготовить кармашки из лаваша на ужин (или обед) на этой неделе, я планирую есть их в понедельник и вторник, что дает мне больше времени в воскресенье, чтобы приготовить их. .

Планирование съесть их пару вечеров подряд также означает, что вы можете приготовить большую порцию желаемой начинки (или использовать остатки субботнего ужина, чтобы набить питы), и тогда вам не придется ничего готовить на В понедельник вечером тоже.

Если вы действительно хотите приготовить и съесть лаваш на ужин в один и тот же вечер, есть несколько способов сократить процесс (возможно, на 15-20 минут).

• Сделайте тесто накануне вечером и оставьте его накрытым в холодильнике. Холодная температура замедлит процесс подъема. Однако не оставляйте его в холодильнике дольше 18-20 часов, иначе вы рискуете пережечь.
• Буквальный «горячий совет» — использовать теплую (не ошпаривающую, а просто теплую) воду вместо теплой.Чем теплее вода, тем быстрее активируются дрожжи. Использование теплой воды заставит тесто подняться быстрее, и вы, вероятно, будете готовы раскатывать лаваш через 40-45 минут, а не через час.
• Вы также можете позволить тесту подняться, накрыв его внутри духовки off (закрытой, с включенным светом духовки), которая является более теплой средой и способствует более быстрой активации дрожжей.

Конечно, вы можете купить пакет лаваша за несколько долларов, но давайте быстро посмотрим, сколько стоит приготовление по приведенному ниже рецепту.Стандартный мешок муки весом 5 фунтов содержит 18-19 стаканов муки. Этот рецепт требует 3 стакана. Это 15% от суммы. Если мешок муки стоит 5 долларов, это мука на 75 центов. Если ваш мешок муки стоит 3 доллара, это 45 центов муки. Для восьми мягких и свежих домашних карманов для лаваша.

Конечно, ваше время тоже стоит денег, так что этот компромисс не стоит потраченного времени. Иногда практичнее покупать готовые вещи. Но если у вас есть время и вы хотите сэкономить несколько долларов при изучении нового навыка, почему бы не попробовать?

другие рецепты, которые могут вам понравиться

лаваш золотой

Эти воздушные лаваши являются идеальным дополнением к вашим любимым начинкам для салатов или бутербродов.С помощью настольного миксера тесто собирается всего за несколько минут, а тесто выпекается менее чем за 10 минут. Подождите несколько минут, прежде чем разорвать их, но лучше всего наслаждаться ими, пока они еще теплые, только что вынутые из духовки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 1 час 15 минут

Общее время 2 часа

Хлеб для блюд

Кухня Средиземноморская

• 361 грамм универсальной муки (3 стакана)
• 2 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей (быстрорастворимых или активных сухих)
• 2 чайных ложки сахара
• 1½ чайной ложки соли
• 227 граммов воды (теплой)
• 25 граммов растительного масла (2 ТБСП)

• Смешайте все ингредиенты, кроме воды и масла, в чаше миксера, оборудованного крючком для теста.Перемешивайте на низкой скорости, чтобы равномерно распределить сухие ингредиенты. Сделайте углубление в центре и добавьте воду и масло. Перемешайте крючком для теста, чтобы получилось грубое / лохматое тесто, соскребая по стенкам миски по мере необходимости.

• Включите миксер на среднюю скорость и дайте крюку для теста сделать свое дело в течение 5 минут. Будет странно отпускать это так долго, но доверяйте процессу. Отпусти ситуацию. Используйте время, чтобы протереть счетчики, положить мерные чашки в раковину и т. Д.

• Используйте скребок для теста, чтобы отодвинуть тесто от стенок чаши.Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте ее и дайте ему постоять в течение часа при комнатной температуре (70-72 ° F) или пока оно не увеличится почти вдвое. Я ненавижу готовить лишние блюда, поэтому обычно одной рукой беру тесто из миски, другой распыляю немного ПАМ в миску, а затем снова кладу тесто на отдых.

• Когда тесто увеличится почти вдвое (оно станет заметно пухлым), с помощью скребка переложите тесто на слегка смазанную жиром поверхность и разделите его на 8 примерно равных частей (используйте кухонные весы, если хотите. точнее).

• Сформируйте из кусочков теста шарики, подогнув края над тестом, вращая его по ходу движения, пока не соберете все необработанные края на вершине теста и не получите гладкую поверхность напротив стола. Переверните тесто и обхватите его рукой, поставив мизинец на стойку. Перетащите тесто на себя, чтобы создать поверхностное натяжение. Поверните тесто на 90 ° и повторите, чтобы овал превратился в круг. Если вы обнаружите, что тесто прилипает к рукам, нанесите немного воды или масла на руки.Накройте тесто, с которым вы сейчас не работаете, чистым полотенцем.
• Раскатайте 2–4 шарика из теста в 6-дюймовые круги, используя скалку , слегка посыпанную мукой, . Сначала раскатайте тесто рукой, затем раскатайте от центра к краю, поворачивая на 90 ° между каждым рулетом, чтобы получилось ровное Поместите лепешки из теста на слегка смазанный маслом противень. Число, которое вы раскатываете для первой партии, зависит от того, сколько вы можете уместить на вашем противне, поэтому вам может потребоваться сделать четыре партии по две или две партии четыре, в зависимости от того, сколько у вас места.Накройте развернутое тесто и раскатайте его, пока выпекается первая партия.
• Отрегулируйте решетки духовки так, чтобы одна была внизу, а другая — посередине. Дайте тесту постоять 15 минут, пока вы предварительно разогреете духовку до 500 ° F. Если ваша духовка не нагревается до 500 °, просто проверните ее как можно выше. , а не , пропускайте 15 минут отдыха. Спешка означает, что ваши питы не будут так хорошо взлетать в духовке.

• Поместите первый противень с питами на нижнюю решетку духовки и установите таймер на 5 минут . Карманы для лаваша должны надуть в последнюю минуту или около того. Если они этого не делают, ваша духовка недостаточно горячая, и вам нужно подождать несколько минут, прежде чем готовить следующую партию.

• Переместите первый противень на верхнюю решетку и установите таймер на 2 минуты. Это когда они становятся красивыми и золотисто-коричневыми. Возможно, вам понадобится чуть больше 2 минут, поэтому проверьте их через 2 минуты, но ничего страшного, если вы оставите их немного дольше, чтобы получить больше цвета.

• Достаньте противень из духовки и осторожно воспользуйтесь кухонными щипцами, чтобы переместить вздутые куски питы на чистое полотенце для посуды.Аккуратно заверните питы в кухонное полотенце, не раздавливая их, чтобы дать им распариться и размягчиться, прежде чем разорвать их для еды.

• Повторите то же самое с оставшимся тестом для лаваша.

• Если у вас нет настольного миксера с крючком для теста, вы можете вручную месить тесто на чистой, слегка посыпанной мукой столешнице в течение ~ 10 минут до однородности.
• Храните пита (охлажденную) в герметичном контейнере или пластиковом пакете. Я люблю класть в пакет бумажное полотенце, чтобы оно впитало влагу.Питы должны оставаться в хорошем состоянии в течение 3-4 дней, если их правильно хранить и если вы можете отказаться от них.

Есть вопросы о лаваше? Совет? Ваш собственный поворот в рецепте? Оставьте их в комментариях ниже!

Нравится:

Нравится Загрузка …