Очень вкусные баклажаны на зиму рецепты с фото пошагово: Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте — slontd.ru

Очень вкусные баклажаны на зиму рецепты с фото пошагово: Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

alexxlab 15.07.2019 0 Comments

Содержание

Острые баклажаны на зиму рецепт с фото, приготовление острых баклажан на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим острые баклажаны на зиму с чесноком

Моя бабушка, когда что-нибудь консервировала, всегда говорила, что зима всё подберёт. Конечно, сейчас такой необходимости в домашней консервации нет совершенно, благо полки магазинов и супермаркетов изобилуют самыми разными соленьями и вареньями. Но приготовленное собственными руками, а не купленное в магазине, ведь всегда вкуснее, правда?

Этот рецепт острых баклажанов мне достался от неё, и я по нему всегда заготавливаю на зиму несколько баночек. Баклажаны, и правда, получаются очень острыми, но если вы не любите слишком острый вкус, то количество горького перца можно уменьшить.

Как приготовить «Острые баклажаны на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого рецепта нам понадобятся баклажаны, сладкий и горький перец, чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны моем, от кожуры не чистим. Режем баклажаны кружочками.

Шаг 3 Ссылка

Пересыпаем баклажаны солью и складываем в несколько слоёв в глубокую посуду. Оставляем так часа на 1,5. За это время из баклажанов выделится горький сок. Пока баклажаны пускают сок, можно вымыть с содой банки.

Шаг 4 Ссылка

Подготавливаем острый соус для баклажанов. Для этого перцы моем и удаляем сердцевину. Очищаем зубочки чеснока.

Шаг 5 Ссылка

Пропускаем сладкий и горький перец, а также чеснок через мясорубку.

Шаг 6 Ссылка

На сковороду выливаем 1 столовую ложку растительного масла. Прогреваем сковороду и отправляем туда перемолотые овощи. Доводим до кипения, добавляем сахар, уксус, а также соль и томим на небольшом огне в течение 5 минут.

Шаг 7 Ссылка

По истечению 1,5 часов, баклажаны хорошенько отжимаем и обжариваем их на растительном масле с двух сторон до румяного цвета.

Шаг 8 Ссылка

В подготовленные банки выкладываем слой обжаренных баклажанов, поливаем 1-2 столовыми ложками соуса. Повторяем опять слой баклажанов, а затем соуса. Наполняем таким образом банки до самого верха. У меня из указанного количества получилось 2 банки по 0,7 литра с небольшим хвостиком, как раз, чтобы полакомиться.

Шаг 9 Ссылка

Отправляем банки с баклажанами стерилизоваться в горячей воде в течение 30 минут. Для этого необходимо на дно кастрюли положить полотенце или тканевую салфетку, нагреть воду, а затем ставить в неё банки.

Шаг 10 Ссылка

Простерилизованные банки с острыми баклажанами закрываем крышками и переворачиваем.

Накрываем одеялом и оставляем медленно остывать.

Самая вкусная баклажанная икра на зиму, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры. Для икры из баклажанов лучше всего выбирать небольшие крепкие баклажаны. Их помыть и нарезать кубиком. Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.

Шаг 2

Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.

Шаг 3

Пока баклажаны отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами для самой вкусной баклажанной икры на зиму. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить. Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть и нарезать кубиком. Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.

Шаг 4

Взять большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить. Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук. Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить морковку. Переложить морковку в кастрюлю. Обжарить сладкий перчик. Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться.

Шаг 5

Перемешать все овощи. Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. За 10 мин. до окончания варки добавьте уксус. Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Можно оставить икру в таком виде — кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.

Она всё равно будет вкусной! Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Такая икра прекрасно сохранится до зимы даже при комнатной температуре.

Баклажаны по-татарски на зиму без стерилизации

13 Октября, 2018
Заготовоки
Элина Мва

Издавна на Востоке готовили салат из баклажанов по-татарски. На зиму это блюдо будет как раз кстати, ведь его можно подавать и как гарнир к рису, мясу, рыбе, и как самостоятельное блюдо. Баклажаны являются источником солей калия, а последние, в свою очередь, благотворно влияют на работу сердца.

На сегодняшний день существует несколько вариаций их приготовления. Лучшие рецепты баклажанов по-татарски на зиму представлены ниже! Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-татарски понадобятся следующие ингредиенты:

острый зеленый перец — 2 штуки;
2 столовые ложки соли;
2 кг баклажанов;
1 стакан сахара;
3 кг бурых помидоров;
2 столовые ложки уксусной эссенции;
4 штуки желтого сладкого перца;
200 мл растительного масла;
4 штуки зеленого болгарского перца;
4 штуки красного болгарского перца.

Все ингредиенты рассчитаны для 10 порций блюда. Общее время приготовления баклажанов по-татарски по рецепту на зиму составляет 120 минут. Существует несколько вариаций рассматриваемого блюда. В предложенных альтернативных рецептах будут также указаны все необходимые ингредиенты.

Рецепт Баклажаны по-татарски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Баклажаны по-татарски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	71.4 кКал	1684 кКал	4.2%	5.9%	2359 г
Белки	1.6 г	76 г	2.1%	2.9%	4750 г
Жиры	3.2 г	56 г	5. 7%	8%	1750 г
Углеводы	8.9 г	219 г	4.1%	5.7%	2461 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	9.1%	1538 г
Вода	83.6 г	2273 г	3.7%	5.2%	2719 г
Зола	1.487 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	115 мкг	900 мкг	12.8%	17.9%	783 г
альфа Каротин	0.724 мкг	~
бета Каротин	0.701 мг	5 мг	14%	19.6%	713 г
бета Криптоксантин	1.575 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	22.835 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	4.6%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 052 мг	1.8 мг	2.9%	4.1%	3462 г
Витамин В4, холин	0.71 мг	500 мг	0.1%	0.1%	70423 г
Витамин В5, пантотеновая	0.145 мг	5 мг	2.9%	4.1%	3448 г
Витамин В6, пиридоксин	0.275 мг	2 мг	13.8%	19.3%	727 г
Витамин В9, фолаты	14.283 мкг	400 мкг	3.6%	5%	2801 г
Витамин C, аскорбиновая	30.02 мг	90 мг	33.4%	46.8%	300 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.749 мг	15 мг	11.7%	16.4%	858 г
Витамин Н, биотин	0.709 мкг	50 мкг	1.4%	2%	7052 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.6%	24000 г
Витамин РР, НЭ	1. 0035 мг	20 мг	5%	7%	1993 г
Ниацин	0.582 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	256.1 мг	2500 мг	10.2%	14.3%	976 г
Кальций, Ca	17.2 мг	1000 мг	1.7%	2.4%	5814 г
Магний, Mg	13.75 мг	400 мг	3.4%	4.8%	2909 г
Натрий, Na	310 мг	1300 мг	23.8%	33.3%	419 г
Сера, S	14.49 мг	1000 мг	1.4%	2%	6901 г
Фосфор, Ph	28.1 мг	800 мг	3.5%	4.9%	2847 г
Хлор, Cl	526.44 мг	2300 мг	22.9%	32.1%	437 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	256.7 мкг	~
Бор, B	31.5 мкг	~
Железо, Fe	0. 68 мг	18 мг	3.8%	5.3%	2647 г
Йод, I	2.85 мкг	150 мкг	1.9%	2.7%	5263 г
Кобальт, Co	5.173 мкг	10 мкг	51.7%	72.4%	193 г
Марганец, Mn	0.1556 мг	2 мг	7.8%	10.9%	1285 г
Медь, Cu	148.43 мкг	1000 мкг	14.8%	20.7%	674 г
Молибден, Mo	8.74 мкг	70 мкг	12.5%	17.5%	801 г
Селен, Se	0.239 мкг	55 мкг	0.4%	0.6%	23013 г
Фтор, F	37.45 мкг	4000 мкг	0.9%	1.3%	10681 г
Хром, Cr	1.32 мкг	50 мкг	2.6%	3.6%	3788 г
Цинк, Zn	0.3918 мг	12 мг	3.3%	4.6%	3063 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0. 829 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.408 г	~
Сахароза	0.28 г	~
Фруктоза	0.781 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.187 г	~
Аргинин*	0.027 г	~
Валин	0.036 г	~
Гистидин*	0.013 г	~
Изолейцин	0.031 г	~
Лейцин	0.031 г	~
Лизин	0.036 г	~
Метионин	0.006 г	~
Метионин + Цистеин	0.011 г	~
Треонин	0.027 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.03 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.052 г	~
Заменимые аминокислоты	0. 237 г	~
Аланин	0.025 г	~
Аспарагиновая кислота	0.064 г	~
Глицин	0.019 г	~
Глутаминовая кислота	0.07 г	~
Пролин	0.021 г	~
Серин	0.019 г	~
Тирозин	0.025 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	6.299 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.196 г	~
18:0 Стеариновая	0.129 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
22:0 Бегеновая	0.022 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.75 г	min 16.8 г	4.5%	6. 3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.747 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.887 г	от 11.2 до 20.6 г	16.8%	23.5%
18:2 Линолевая	1.887 г	~

Энергетическая ценность Баклажаны по-татарски составляет 71,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Подготовка баклажанов

Важным ингредиентом блюда являются баклажаны. Лучше всего отдавать предпочтение спелым и мягким овощам, так как они наиболее легкие в приготовлении. Также не стоит забывать о том, что без специальной обработки баклажаны имеют свойственную им горечь из-за имеющегося в составе соланина. Для того чтобы полностью удалить горечь, необходимо тщательно вымыть баклажаны, нарезать небольшими дольками и тщательно посолить. В таком состоянии овощи оставляются на 30-40 минут, а затем тщательно ополаскиваются. Еще один вариант устранения соланина: развести соляной раствор и поместить туда баклажаны на 20 минут. Можно приступать к приготовлению баклажанов по-татарски на зиму.

Особенности приготовления баклажанов по-татарски на зиму

Способы консервации баклажанов на зиму отличаются простотой приготовления. Вкусовые качества и остроту можно регулировать, добавляя нужное количество специй и приправ. Чеснок придает блюду особый аромат, но не влияет на остроту. Также перед готовкой синенькие нужно замочить в подсоленной воде – это избавит их от специфической горечи, которая обязана соланину, входящему в состав овоща.

Основные требования к ингредиентам

Для приготовления используют как свежие помидоры, так и томатную пасту, которую разводят с водой. Если для заготовки были выбраны молодые синенькие, она получится более нежная, а также их не придется очищать перед консервацией. У зрелых плодов шкурка более грубая, поэтому ее нужно счищать.

Подготовка тары для консервации

Стеклянные емкости для консервации баклажанов по-татарски необходимо будет простерилизовать. Кроме этого, не стоит забывать о термической обработке крышек – их также опускают в кипящую воду. Закатывать овощной салат нужно металлическими крышками. При использовании пластиковых закуску сохраняют в холодильнике не больше трех месяцев. Консервация баклажанов с использованием уксуса или лимонной кислоты хранится круглый год.

Классический рецепт

Каждое блюдо имеет множество вариаций. В первую очередь стоит рассмотреть с особым вниманием классический рецепт. Первым делом тщательно промываем все помидоры. Далее следует порезать их на небольшие кубики. Перекладываем помидоры в глубокую тару и ставим на огонь. Также следует добавить небольшое количество воды, примерно 100 мл. На медленном огне варим сначала 10 минут, затем выключаем и даем остыть. Далее следует еще теплые томаты перетереть через сито.

Томатный сок кипятим с добавлением уксусной эссенции и различных специй на собственный вкус. В течение приготовления следует добавить растительное масло и мелко порубленный острый перец. Как только начнется кипение, добавляем в кастрюлю нарезанные баклажаны и сладкий перец. Оставляем вариться около 30 минут. Получившийся салат в горячем виде следует разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками. Далее банки переворачиваются вверх дном. Также тару можно укутать в полотенце или шарф до полного остывания блюда, однако это не обязательный пункт.

Баклажаны по-татарски на зиму лучшие рецепты с фото. Подробная информация.

Шоколадный коктейль — это вкусный, полезный и любимый напиток как взрослых, так и детей. Предлагаем не просто приготовить, а и оригинально украсить бокал с коктейлем. Получилась настоящая шоколадная бомба!

Острые баклажаны — это полезное и оригинальное блюдо, которое почти всегда присутствует на праздничном и ежедневном столе. Если вы ждете в гости дружную и шумную компанию, тогда синие будут отличной закуской к любому горячительному напитку.

Ольга, я тоже почему-то сразу задумалась об остроте закуски, когда еще только увидела фото и не прочитала рецепт. Сразу мелькнула мысль, что томатное пюре — с хреном, по типу «хреновины», которую дополнили баклажанами. Может, действительно можно заменить острые перцы хреном? И я вот еще не очень люблю зимние заготовки со сладким перцем, не знаю, возможно, оттого, что кладу некачественное масло или выбираю не тот сорт перцев?

Здравствуйте Ирина!Закрыла по вашему рецепту баклажаны,воду не добавляла,помидоры сочные.Стала пробовать баклажаны,а они трава-травой не соленые,добавляла соль!Надеюсь салат настоится и будет все хорошо.

Баклажаны по-татарски на зиму – рецепт проверенный временем. Его приготовление не занимает много средств и времени, а вкус понравится и удивит каждого, кто их попробует. Получается закуска сытной, насыщенной, острой, аппетитной и одновременно нежной. А кроме потрясающих вкусовых качеств, заготовка содержит полезные витамины и микроэлементы. Конечно, имеются люди, которые к блюдам из баклажан относятся скептически, однако, данный пошаговый рецепт никого не оставит равнодушным.

Баклажаны по-татарски великолепный и проверенный временем рецепт баклажанов на зиму. Его приготовление не отнимет у вас много времени и средств, а вкус удивит и обязательно понравится. Баклажаны по-татарски на зиму получаются насыщенными, аппетитными, остренькими и нежными одновременно.

Рецепты баклажанов по-татарски на зиму. Подробная информация.

Рецепт приготовления Хе из баклажанов Баклажаны порежьте соломкой. Крепко посолите и оставьте на 3 часа. Затем баклажаны отожмите и порциями обжарьте на растительном

масле. Добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами,
сладкий
перец — тонкими колечками и измельченный укроп. Все перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, периодически помешивайте. Затем добавьте мелко порезанный чеснок и стручок острого перца. Разложите в чистые банки, закройте их крышками. Баночки храните в холодном месте.

Баклажаны помимо вкусовых качеств, как и все овощи, содержат в себе витамины и микроэлементы. Хозяюшкам всегда очень хочется сделать домашние заготовки — баклажаны на зиму, чтобы не только летом лакомиться «синенькими».

Совет: сорт помидоров для закуски не важен. Главное, чтобы они были спелые, сочные и вкусные. Также подойдут кривые плоды с трещинами или переспелые, но без плесени и гнили, т.к. они все равно будут

измельчаться в соус. А если плоды немного кислые, то добавьте в соус немного сахара.

Хочу предложить вам очень удачный рецепт пирожных Kinder Milk. Наверное каждая мама, бабушка знает о том, как сложно пройти с ребенком мимо кассы, где в глаза бросается продукция Kinder) Лично я сталкиваюсь с этой проблемой каждый раз. И мне не жалко купить эту сладость ребенку, мне жал…

Уважаемые кулинары! зачем так много споров об уксусе? Я уже много, много лет забыла о 9% синтетическом уксусе (подкармливаю лишь клюкву на грядке на даче). Сейчас в продаже очень много отечественного и импортного натурального виноградного и яблочного уксуса 6%, он и полезнее и помягчею Я во всех своих заготовках, где указана норма 9% применяю ту же норму только 6% и всегда все отлично.Ирина я часто пользуюсь Вашими рецептами, они все классные а еще класснее Вы их преподносите. Молодец, спасибо.

Баклажаны на зиму — Хе из баклажанов

Замечательная острая закуска, не требующая длительной обработки.

Для приготовления Хе из баклажанов потребуется 4 кг баклажанов 500 г репчатого лука 500 г сладкого перца 200 г зелени укропа 3 ст. ложки уксусной эссенции 200 г чеснока 1 стручок острого перца

Не один рецепт Хлебниковой из заготовок не прошёл мимо меня,огурцы ,лечо,помидоры,все всегда чётко и понятно,скажу что именно Ирина научила меня почувствовать что такое заготовки,в своей книге про еду где я делаю пометки всегда так и пишу «Делал по Хлебниковой»Сегодня сделал и этот рецепт,вчера маринованный перец и спасибо большое Ирине за то что она продолжает делиться ценным для меня опытом !Город Герой Ленинград

Два в одном,вкусно и красиво… Быстро-пошагово 750 грамм сдобного дрожжевого теста 350 грамм маковой готовой начинки 150 грамм размороженной вишни 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка кукурузного крахмала …

Замечательные, полезные овощи — баклажаны. Их еще с любовью называют «синенькие», за их яркий цвет и неповторимый вкус. Баклажаны на зиму Баклажаны помимо вкусовых качеств, как и все овощи, содержат в себе витамины и микроэлементы. Хозяюшкам всегда очень хочется сделать домашние заготовки — баклажаны на зиму, чтобы не только летом лакомиться «синенькими». Во-первых баклажаны можно замораживать. Для этого их нужно порезать кусочками, разложить в пакеты и заморозить. Зимой такую заготовку можно использовать при приготовлении различных блюд. А вот рецепты консервирования баклажанов на зиму

Рекомендую! Ингредиенты: Творог — 200 грамм Желток — 1 штук Сахар — 2 ст.л. Мука — 3 ст.л. Манка — 2 ст.л. Ванилин — щепотка. Приготовление: Соединить творог, манку, желток, сахар, ванилин. Хорошо вымешиваем и формируем сырники, затем панируем их в му…

Салат из баклажанов по-татарски на зиму пошаговый рецепт. Детальная информация.

Пока томаты и перец закипают,отжимаю баклажаны и жарю их небольшими порциями на раст.масле. Затем,когда соус начинает кипеть,добавляю баклажаны,размешиваю и варю с момента закипания 15 минут. Затем добавляю смесь перца горького и чеснока,а также добавляю 2 ст. ложки уксусной эссенции ( у меня 70 %) . Варю еще 10 минут, а затем раскладываю в стерильные баночки. Выход около 6 литров. У меня выходит 8 700-граммовых баночек и остается еще на пробу.

Я сама не закрывала, но моя мама делает из по этому рецепту. Получается очень вкусно, она добавляет побольше красного жгучего перца и получается очень пикантная закуска. Можно сказать, что она фактически делает два в одном — острая аджика и вкусные синенькие. Так что тем, кто сомневается делать или нет, однозначно — делать, и вы и ваши гости по достоинству оценят!

Торт с таким таинственным и романтичным названием никого не оставит равнодушным. Но дело не только в названии. В основе этого торта очень вкусные и рассыпчатые, взбитые с сахаром и подсушенные в духовке яичные белки — безе — любимый многими французский десерт. Классический торт …

Интересная закуска и думаю, вкусная, поэтому внесла в свою копилку заготовок. Конечно же, приготовлю ее по своему предпочтению. Например, 3-4 острого перца и головка чеснока для кг баклажанов слишком много. Лучше воспользуюсь вторым вариантом, положу их по вкусу. А уксус попробую вообще отменить, я редко кладу этот продукт в заготовки. Если получится не вкусно, то добавлю.

Кулинарный рецепт баклажаны по-татарски. Новости сегодня 28.10.2017 г.

Нарезанные баклажаны пересыпаем солью и оставляем на полчаса, чтобы из овоща вышел соланин, который придает кушанью специфическую горечь. Спустя это время на ломтиках образуются мелки капельки, которые говорят о том, что из них вышла неприятная горечь. После продукт промываем проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Только что сделал по вашему рецепту… бомба! Очень вкусно получилось! Клал все точно по рецепту. Тут критикуют за уксус. У меня есть знакомые друзья татары. Они почти во все уксус льют, даже в борщ, что меня всегда очень удивляло! Мне как мужчине понравилось такое остро-кисло-сладкое блюдо…. в азиатском стиле. И потом я так понимаю, его есть не чистом виде же. Его хорошо добавить к отваренным макарончикам, к гречневой каше, будет самое то!

Как поздравить малыша с первым годом жизни? Предлагаем рецепт детского тортика! Очень быстро по времени, вкусно и полезно. В состав лакомства входят продукты, которые малыш уже пробовал. Порадуем именинника и его гостей праздничным тортиком!

Рискну в этом году приготовить по вашему рецепту. До сегодняшнего дня , пока не посмотрела ваше видео даже не собиралась, так -как слышала , что если ошибиться в дозировке ингредиентов можно отравиться. Спасибо вам, Ирина. Как всегда Лайклайклайк

Приготовила этот салат, вкусный получился, НО порезав помидоры, как у вас, в процессе готовки вынуждена была вылавливать отслоившуюся помидорную кожицу, т.к. она все портила. Кроме этого, соли 2 ложки на это к-во овощей, однозначно мало, я добавила, а вот уксуса, точно много. Поэтому у меня получился немного свой вариант, но тоже вкусный.

Острые салаты любят кушать не только мужчины, но женщины не против отведать пару ложек такой пикантной закуски. Особенно, это нравится делать зимой, когда не надо ничего готовить, достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку.

В споре рождается истина. Поэтому в комментариях предпочтительнее умная конструктивная критика опытной хозяйки, чем тупые щенячьи восторги новичка. А уж комментарии типа «откройте свой канал», «что вы здесь делаете» — говорят о полном отсутствии мозгов и неспособности критически мыслить

Баклажаны 2 кг. режем кружочками,солим их и оставляем в таком ( засоленном ) виде на час,пока из них не выйдет горечь. Тем временем готовим соус : перекручиваем на мясорубке 3 горьких перцаи 3 большие головки очищеного чеснока.убираем эту гремучую смесь в сторону-пусть ждет своего часа. Затем так же пропускаем через мясорубку 3 кг. томатов и 14 штук болгарского перца. Смесь томата и перца ставлю на огнь,добавив 2 ст. л. соли ,1 стакан сах.песка.

Видео рецепт Баклажаны по-татарски на зиму. Недавние события.

Поделиться «Баклажаны по-татарски на зиму лучшие рецепты с фото. Подробная информация.»

Загрузка…

Рецепт баклажанов по-татарски с чесноком

Для приготовления блюда по данному рецепту понадобится взять килограмм синих баклажанов, 2 головки чеснока, 250 мл нерафинированного подсолнечного масла, столовую ложку соли, столовый 9 % уксус (125 мл), столько же воды, 125 граммов сахарного песка, 1,5 кг спелых помидоров, 750 граммов сладкого перца.

В первую очередь подготавливаем необходимые по списку продукты. Все овощи следует вымыть и высушить. Помидоры сначала стоит разрезать наполовину, а далее на полукольца. Готовые кусочки помидоров перекладываются в кастрюлю, затем добавляется столовая ложка соли, 125 мл воды, 125 г сахарного песка, 250 мл нерафинированного растительного масла.

Лучше всего ненадолго оставить кастрюлю при комнатной температуре, предварительно перемешав содержимое. Таким образом томаты дадут сок. Пока помидоры томятся, нарезаем дольками болгарский перец, а также баклажаны. Чеснок необходимо тщательно измельчить в блендере или же пропустить через мясорубку. Добавляем перец, баклажаны, а главное, чеснок к помидорам. Перемешиваем. Далее кастрюлю необходимо поставить на маленький огонь, помешивая, варим около 40 минут до полной готовности овощей.

Во время приготовления следует не забывать помешивать, а также не допустить сильного кипения. Лучше всего в течение времени приготовления менять режим плиты. В последние 5 минут добавьте к овощам уксус, а затем следует снять кастрюлю с огня.

Острая закуска из баклажан по-татарски

Для начала попробуйте приготовить острый салат в томатной заливке. Закуска получается яркой и вкусной. Для этого рецепта понадобятся простые и доступные продукты. Хранить заготовку можно в погребе или на застекленном балконе. На выходе должно получится чуть более 7 л закуски.

Ингредиенты:

2 кг спелых и упругих баклажанов.
1,5 кг сладкого перца.
3 кг помидор или 3 л томатного сока.
2 стручка острого красного перца.
4 головки чеснока.
200 г сахара.
2 ст.л каменной соли.
200-250 мл уксуса.
0,5л подсолнечного масла.

При необходимости, количество продуктов можете контролировать, учитывая свои предпочтения.

Способ консервирования

Для начала нужно помыть помидоры, удалить плодоножку, после чего нарезать на дольки. Также вы можете прокрутить их через мясорубку или воспользоваться готовым томатным соком.

Затем томаты переложить в таз, добавить пищевую соль, белый сахар и 2 стакана растительного масла, желательно рафинированное, так как оно не имеет никакого запаха. Все хорошо помешать.

Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Баклажаны помыть и нарезать на средние кусочки любой формы, как вам больше нравится.

За это время помидоры должны дать сок. После этого таз нужно поставить на огонь и довести до кипения.

Через пару минут добавить болгарский перец, чесночную массу и баклажаны. Также дождаться закипания овощной смеси. Вначале может показаться, что жидкости мало, но со временем продукты дадут сок. При необходимости можете добавить небольшое количество кипяченой воды.

Когда овощи закипят, их нужно варить около 30-40 минут. В последний момент добавить стакан уксуса, дождаться закипания и снять тару с плиты. После этого разложить салат по простерилизованным банкам.

Банки закатать, перевернуть, обернуть одеялом и оставить на несколько часов. Если у вас нет прохладного места, то хранить заготовку можно и при комнатной температуре.

Острая версия баклажанов по-татарски

Ниже предложен еще один вариант любимого блюда. Для приготовления острой версии баклажанов по-татарски на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

2 кг баклажанов;
3 горьких перца;
3 большие головки очищенного чеснока;
2 столовые ложки соли;
1 стакан сахарного песка;
3 кг зрелых помидоров;
2 кг сладкого перца;
по вкусу можно добавить столовую ложку горчицы.

В первую очередь необходимо подготовить баклажаны, путем соления. Далее готовится острый соус: в блендер помещается горький перец, чеснок и горчица. Компоненты перемалываются до состояния пюре. Данную гремучую смесь пока отставляем в сторону. Помидоры, болгарский перец также кладем в блендер и также перемешиваем до пюреобразной формы. Овощное пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, воду. Пока овощная смесь закипает в кастрюле, следует обжарить баклажаны на растительном масле. Когда овощная смесь закипит, добавляем в нее баклажаны и варим порядка 20 минут после закипания. Далее постепенно вводится уксус и смесь чеснока, перца и горчицы. Остается варить еще порядка 10 минут. Вкусная заготовка баклажанов по-татарски на зиму сделана! Теперь осталось перелить в банки.

Баклажаны по-татарски быстрого приготовления

Существует множество рецептов татарского салата с баклажанами. Рассмотрим один из самых простых вариантов приготовления, который не отнимает много времени. Вся процедура занимает не более 2 часов.

Ингредиенты:

2 кг баклажан.
2 шт зеленого острого перца.
3 кг мясистых томатов.
12 шт болгарского перца разных цветов.
0,5 стакана подсолнечного масла.
2 ст.л уксусной эссенции.
2 ст.л пищевой соли.
1 стакан белого сахара.

Пошаговое приготовление

Помидоры перебрать, помыть, удалить плодоножки и нарезать на кусочки среднего размера. Переложить их в эмалированную миску, на дно которой, рекомендуется добавить воды, чтобы плоды не подгорели. После закипания, варить овощи, в течение 10 минут на медленном огне, после чего снять тару с плиты и дать помидорам остыть. Затем протереть их через мелкое сито.

Следующим шагом нужно пропустить через мясорубку острый перец, смешать его с уксусом, растительным маслом, а также с приготовленным томатным соком и все прокипятить.

Когда вся масса закипит, то к ней нужно добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, а также кусочки баклажанов. Варить овощи, примерно полчаса.

Готовый татарский салат разложить по стерилизованным банкам в горячем виде.

Баночки перевернуть, и поставить в прохладное и темное место. Когда закуска остынет, то ее можно сразу подавать к столу.

Интересные моменты

Для того чтобы закуска из овощей получилась наиболее вкусной, необходимо выбирать молодые баклажаны. Если же использовать переросшие экземпляры, то лучше всего предварительно их очистить от кожуры.

Для того чтобы закуска получилась более жидкой, можно использовать томатный сок, который добавляется к основной массе помидоров при тушении.

Для приготовления острого соуса необходимо достаточно большое количество острого перца и чеснока. Для того чтобы не получить ожог, следует использовать одноразовые перчатки.

Количество специй выбирается по вкусовым предпочтениям, также можно добавлять и альтернативные варианты, по желанию.

Приготовление

1. Спелые мясистые помидоры любого размера промойте. Разрежьте пополам, обрежьте плодоножку. Нарежьте тонкими полукольцами. Переместите в подходящую кастрюлю для варки. Насыпьте соль, сахар и налейте масло. Оставьте на кухне на 20-30 минут.

2. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Болгарский перец сполосните. Разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте брусочками.

3. Промойте баклажаны. Покупайте овощи с небольшими семенами и плотные на ощупь. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кусочками.

4. Очистите чеснок и горький перец. Их количество регулируйте по своему вкусу. Чтобы уменьшить остроту, жгучий перец очистите от семян, используя одноразовые перчатки. Подготовленный чеснок и перец измельчите в мясорубке.

5. Когда помидоры пустят сок, перемешайте и отправьте на умеренный огонь. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.

6. В кипящую томатную массу добавьте подготовленные баклажаны, перец сладкий, измельченный жгучий перец с чесноком. Перемешайте и отправьте на сильный огонь. Накройте крышкой и дайте содержимому хорошо закипеть.

7. Если жидкости маловато налейте полстакана кипятка. Овощи должны быть покрыты жидкостью. Продолжайте варить на среднем огне под крышкой 30-40 минут до готовности всех овощей.

8. За 10 минут до отключения огня налейте уксус. Перемешайте и продолжайте тушить под крышкой.

10. Промойте и простерилизуйте банки с крышками. В стерильные банки расфасуйте горячие овощи до самого верха. Встряхните банку, чтобы не было пустот. Укупорьте крышками и переверните. Обязательно укутайте и оставьте до полного остывания. Баклажаны по-татарски на зиму готовы.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

Правильная стерилизация банок для закрутки

Для того чтобы приготовленные баклажаны по-татарски на зиму не испортились, важно правильно простерилизовать тару. Банки для салата лучше использовать объемом 0,65 литра: это не много и не мало. Первоначально тару следует тщательно вымыть. Причем делать это лучше без использования моющих химических средств. Альтернативой может выступить сода либо горчица. Затем банки необходимо тщательно прополоскать. Приступаем непосредственно к стерилизации. Чистые банки помещаются в холодную духовку, выставляется температура около 120 градусов. Как только духовка нагреется до необходимой температуры, банки стерилизуются 5 минут. Важно проверить, чтобы они были полностью сухие.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Баклажаны по-татарски на зиму – рецепт с фото:

Подготовим ингредиенты. Салат будет вкуснее, если перец мы возьмем красный, хотя это не обязательно. Разрежем перчинки вдоль и освободим от семян. Чесночок почистим.

Если вы решили удалить с помидоров шкурку, то очень просто это сделать, поместив томаты на пару минут в кипяток. Если же шкурку снимать вы не будете, то просто пропустите эти шаги.

После кипятка шкурка легко снимется.

Нарежем помидоры не крупно — дольками или кубиками.

Баклажаны нарежем полукругами, а перец — произвольно, можно дольками.

Сложим помидоры в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом, сахаром, солью и уксусом и проварим минут 12, чтобы разварились.

А пока помидоры варятся, как раз успеем вымыть банки.

Банки и крышки простерилизуем кипячением, паром или другими способами.

За это время помидоры как раз разварятся в массу с кусочками мякоти.

Выложим к помидорам баклажаны и перец. Продолжим варку салата.

Варим баклажаны по-татарски минут 40 под крышкой. Добавим чеснок. Прокипятим 5 минут. Откорректируем на соль и сахар.

Разложим салат по-татарски по стерильным банкам.

Закатаем.

И перевернем банки.

Баклажаны по-татарски на зиму готовы! Храним в прохладном месте.

Автор рецепта: Vasilisa69

Самые вкусные баклажаны с чесноком на зиму, рецепт с фото — wowcook.net

1. Баклажаны моем и срезаем плодоножки. Делаем лодочки, которые будут пролазить через горлышко в банку. Разрезаем баклажаны вдоль и каждую половинку еще на 2 части.

2. Складываем баклажаны в большую кастрюлю и наливаем воду. Ничего страшного, если вода не будет покрывать все баклажаны, поскольку они в процессе варки должны размягчиться и осесть. Ставим кастрюлю с баклажанами на средний огонь.

3. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы все баклажаны погрузились в воду. Добавляем 2 ст.л. 9% уксуса и 1 ст.л. соли. Провариваем баклажаны в рассоле 10-15 минут.

4. Затем снимаем кастрюлю с баклажанами с огня, даем им остыть и настояться 10-12 часов.

5. На следующий день продолжаем готовить баклажаны с чесноком. Начинаем с подготовки остальных ингредиентов. Очищаем чеснок и мелко рубим зелень укропа.

6. Лодочки из баклажанов выкладываем на тарелку. Сверху выдавливаем чеснок и равномерно распределяем его по поверхности баклажанов. Еще 3 зубчика чеснока оставьте на потом.

7. Сверху присыпаем нарезанным укропом.

8. Банки моем, стерилизуем. Лодочки из баклажанов с чесноком и укропом складываем слоями в банки, каждый слой поливая 1 ч. л. растительного масла. Для указанных в рецепте пропорций ингредиентов хватит 3-х банок по 0,5 л. Я же готовила любимую закуску из баклажан в двойном объеме, на зиму этого в самый раз. Поэтому и банок на фото не 3, а 6.

9. Баклажаны складываем в банки плотными слоями, слегка утрамбовывая ложкой. Выливаем немного рассола, в котором они варились. Последний слой поливаем оставшимся растительным маслом и выдавливаем оставшийся чеснок.

10. Банки закрываем обычными пластмассовыми крышками, которые предварительно нужно обдать пару раз кипятком.

Банки с закуской из баклажанов замечательно хранятся в холодильнике. Стоять они могут всю зиму и даже весну. А пробовать можно уже через пару дней.

Самые вкусная закуска из баклажанов с чесноком готова! Приятного аппетита!

Ленивая икра из баклажан на зиму, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.ру

4 сентября 2020

Очень простой и быстрый рецепт икры из баклажан. Все овощи мы запекаем, а потом измельчаем, получается очень вкусно и полезно.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Кол-во порций:

3 порции
Сложность: просто
Время приготовления:
PT1h40M1 час 30 минут
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
Количество ингредиентов я указала из своих личных предпочтений, вы можете добавить или убрать по своему вкусу.
Овощи моем, чистим и нарезаем произвольными кусочками, только морковь режьте помельче, так как ей требуется больше всего времени для запекания. На помидорах я сделала надрез, чтоб не лопнули. Посолим все, посыпем любимыми специями, я брала итальянские травы, сбрызнем растительным маслом, перемешаем. Запекаем при 180 градусах примерно 40-50 минут до готовности все овощей.
Готовые овощи перекладываем в миску, помидоры очищаем от шкурки. Баклажаны можно почистить сразу еще перед запеканием, можно сейчас снять шкурку, а можно и так оставить, на ваш вкус. Если вы не любите пюреобразную икру, можете так все оставить или немного измельчить, заправить и подавать на стол, я мужу так и сделала, запекла такую же вторую порцию, съел с удовольствием.
Юшечку, которая образовалась при запекании тоже добавляем в миску, она очень вкусная!
Измельчаем удобным для вас способом миксером или через мясорубку.
Пробуем на вкус и добавляем, чего нам не хватает — соль, сахар, масло растительное, специи, сок лимонный или уксус. Если хотите закатать на зиму, раскладываем в стерильные баночки, простерилизуем. Если храните в погребе, достаточно после стерилизации сверху налить тонким слоем подсолнечное масло и закатать. Если при комнатной температуре, добавляем 1 ст. л. 9% уксуса и закатываем.
Икра получается очень вкусная, полезная, масла мы используем намного меньше, чем когда жарим, овощи запеченные намного полезнее. И готовить такую икру намного быстрее. Приятного вам аппетита!
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Рагу из баклажанов — рецепт приготовления с фото
Очень вкусное и несложное постное блюдо! Рагу из баклажанов – это по сути еще один вариант соте, который я периодически готовлю. Овощи те же, но другой способ приготовления и, следовательно, – другой вкус.

Баклажаны и другие овощи в этом рагу остаются целенькими, но при этом мягкими. Получается красиво и ярко. Рекомендую попробовать!
Состав:
400 г баклажанов
(2 средних продолговатых или 1 большой круглый)
250 г помидоров
(3 маленьких)
250 г сладкого перца
(2 средних)
150 г моркови
(2 маленьких)
растительное масло
соль
специи:
1/2 ч.

л. куркумы
2/3 ч. л. молотого кориандра
кусочек свежего острого перца или щепотка молотого (по желанию)
1/3 ч. л. асафетиды (можно заменить луком или чесноком, если едите)
черный молотый перец
немного петрушки
Рецепт рагу из баклажанов:
Моем овощи, чистим морковь. Если хотите, баклажаны тоже можно почистить, чтобы рагу получилось нежнее, но я чаще всего не чищу. Сорт можно брать любой.
Овощи для рагу
Режем баклажаны кубиками не очень мелко, примерно 1,5 × 1,5 см.
Режем баклажаны
Складываем в миску и заливаем соленой водой (на 1 литр воды – примерно 2 ст. ложки соли).
Заливаем соленой водой
Кладем сверху тарелку, чтобы они не всплывали. И оставляем на 20 минут. Благодаря вымачиванию, баклажаны в рагу не будут горчить, не будут впитывать лишнее масло и лучше сохранят форму при тушении.
Придавливаем
В это время морковь натираем на крупной терке, а сладкий перец режем кубиками.
Измельчаем перец с морковью

Ставим сковороду на огонь, наливаем столько масла, чтобы оно покрыло дно. Когда разогреется, сыпем кориандр, мелко нарезанный кусочек острого перца (или молотый) и куркуму.
Поджариваем специи
Теперь выкладываем овощи – морковь и сладкий перчик (можно и нарезанный лук, если хотите). Пассеруем на среднем огне минут пять, иногда помешивая.
Пассеруем морковь с перцем
Сливаем с баклажанов воду, промываем и слегка отжимает. Добавляем их в сковороду к слегка обжаренным овощам.
Добавляем баклажаны
Помидоры режем и также кладем вместе с баклажанами.
Кладем помидоры
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим рагу на небольшом огне 15-20 минут до мягкости баклажанов. Периодически помешиваем.
Тушим рагу из баклажанов
Затем солим и добавляем черный перец по вкусу и асафетиду (или мелко нарезанный зубчик чеснока, если едите).
Солим и перчим
Перемешиваем рагу и еще пару минут тушим под закрытой крышкой.
Рагу из баклажанов готово
Вот и все! Готовое рагу из баклажанов посыпаем рубленной петрушкой и можно подавать. Но в холодном виде это блюдо еще вкуснее, чем в горячем!
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…
Варенье из одуванчиков рецепт с фото пошагово и видео
Вход Регистрация
Забыли свой пароль?
Еще не зарегистрированы?
Вход через социальную сеть
На сайте 29 820 рецептов
у 223 543 пользователей
Главная Найди рецепт Комментарии Конкурсы Полезное Кулинарные советы Кулинарный словарь Калорийность продуктов Таблицы продуктов Таблица калорийности продуктов Таблица содержания белков в продуктах Таблица содержания жиров в продуктах Таблица содержания углеводов в продуктах Таблица гликемического индекса продуктов Калькуляторы Калькулятор калорий для похудения онлайн Калькулятор концентрации уксуса Калькулятор калорийности продуктов Калькулятор замены сахара Добавь своё Добавь рецепт Зарабатывай с нами Рецепто-Сохранялка Каталог рецептов ► Способы приготовления Быстро, просто, вкусно Праздничный стол На завтрак На ужин Рецепты для детей Рецепты на природу Ограничения в питании Используем кухонную утварь Национальные кухни Классические рецепты блюд От шеф-повара Старинные рецепты Веселые и смешные рецепты Закуски Напитки Салаты Тесто домашнее Бутерброды Молочные продукты домашние Супы первые блюда Вторые горячие блюда Гарниры Соусы Десерты Выпечка Торты домашние Для тортов и выпечки Заготовки на зиму Яйца Мясо и мясопродукты Полуфабрикаты Из рыбы Морепродукты Сыр любой Молочные продукты Грибы Овощи Мука Фрукты Сухофрукты Ягоды Орехи и семена Сладкое Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия Макаронные изделия Бобовые Хлебобулочные изделия Специи, приправы, пряности Листья, цветки, коренья, кора Жир любой Алкоголь Другое
Популярно сейчас:
Салаты Салат из курицы , Крабовый салат , Салат с капустой , Классические салаты , Салат из огурцов , Салаты из крабовых палочек , Простые, легкие, быстрые салаты , Салат с ананасами , Салат с сыром , Салат из кукурузы , Салат с яйцами , Салат Цезарь , Салат из кальмаров , Салат с фасолью , Салат Мимоза , Винегрет , Салаты из моркови , Селедка под шубой , Салаты с грибами , Салат из пекинской капусты , Салаты с креветками , Греческий салат , Салат из помидоров , Салат с ананасами и курицей , Салаты с печенью , Салаты из свеклы , Салат Оливье Торты домашние Торты на день рождения , Медовый торт , Торт для девочки , Классические торты Супы первые блюда Борщ , Бульоны , Солянка , Щи , Рассольник , Харчо , Гороховый суп , Суп-пюре , Куриный суп Выпечка Пироги , Печенье домашнее , Блины и блинчики , Пирожки , Оладьи , Сырники , Булочки , Шарлотка , Блины и блинчики на молоке , Пирожное , Ватрушки , Пироги в духовке , Лепешки , Манник — манный пирог , Пончики , Капкейки , Хачапури , Шарлотка с яблоками , Оладьи на кефире , Тонкие блины на молоке , Драники , Кексы, маффины, капкейки , Чизкейк , Начинки для блинов , Вафли домашние , Беляши , Пироги на кефире Способы приготовления В духовке , Замораживание , На сковороде , Картошка в духовке , Курица в духовке , Мясо в духовке , Фаршированные блюда , В мультиварке , Свинина в духовке , Утка в духовке , Рыба в духовке , Грибы в духовке , Горбуша в духовке запеченная , Свинина на сковороде Классические рецепты блюд Вторые горячие блюда Каша , Котлеты , Запеканки , Плов , Шашлыки , Вареники , Стейки , Запеканка творожная , Голубцы , Омлет , Пицца , Чебуреки с мясом и без , Каши на молоке , Лазанья , Тефтели , Гуляш , Хинкали , В кляре , Лагман , Кутья , Отбивные , Капуста тушеная , Куриные котлеты , Пшённая каша , Манная каша , Творожная запеканка в духовке , Рисовая каша , Курица в соусе Для тортов и выпечки Крема для торта и выпечки , Заварной крем , Глазурь для торта и выпечки Тесто домашнее Дрожжевое тесто , Тесто для пиццы , Тесто для пирогов , Тесто для пирожков , Тесто для пельменей , Тесто на блины Быстро, просто, вкусно Закуски Рулеты и рулетики , Шаурма , Заливное, холодец, студень , Тарталетки , Жульен , Паштет Десерты Бутерброды Используем кухонную утварь Фольга в духовке Соусы Подливки , Сливочный соус , Соус для курицы Овощи Картошка с мясом , Курица с картошкой Грибы Курица с грибами Напитки Глинтвейн Национальные кухни Мясо по-французски в духовке Гарниры Пюре Фрукты Курица с ананасами Заготовки на зиму Джем на зиму Молочные продукты домашние Сыр домашний
Смотри весь каталог
Кладезь витаминов. Варенье очень похоже на пчелиный мед. Поддержать иммунитет в тонусе и победить мышечную боль поможет варенье из одуванчиков. Только готовить его нужно правильно, иначе полезные вещества улетучатся и позитивного эффекта от варенья не будет. Предлагаю Вам быстрый вариант варки варенья.
Главная Категории рецепта Варенье из одуванчиков Похожие рецепты Комментарии к рецепту (6) Пошаговое фото (10) Советы к рецепту Калорийность продуктов Победитель конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля Варенье из одуванчиков
Ингредиенты и как готовить
+226 Сохранить в Рецепто-сохранялку Для чего нужен QR-код? Поделись с друзьями:
ингредиенты на 15 порций
Изменить состав Единицы измерения чайная ложка 5 мл десертная ложка 10 мл столовая ложка 20 мл стакан 200 мл Блюдо рассчитано на 15 порций.
Одуванчик
200 гр кг шт.
Сахар
600 гр кг стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.
Вода
0.5 л мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.
Лимонная кислота
0.5 гр чайн.л. стол.л. десерт.л.
Всего: в одной порции во всех порциях в 100 гр состава Вес состава: 100 гр Калорийность
состава: 115 ккал Белков: 2 гр Жиров: 0 гр Углеводов: 27 гр Б/Ж/У: 7 / 0 / 93 Н 19 / С 0 / В 81
Время приготовления: 2 ч 30 мин
PT2h40M
Опубликовано: hallen-bunny
Просмотров: 110 924 Комментариев : 6 В личных кулинарных книгах : 214
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сперва цветки одуванчика необходимо правильно собрать. Собирать их нужно в середине дня.
Шаг 2:
Срываем только полностью раскрывшиеся цветы.
Шаг 3:
А вот такие наполовину закрытые не подойдут. Дело все в количестве пыльцы. В открытом одуванчике она вызревшая, а в закрытом — или переспевшая, или наоборот — не доспевшая.
Шаг 4:
Для приготовления одной 650 граммовой банки варенья из одуванчиков понадобится 200 цветков одуванчиков, 600 граммов сахара, пол литра воды и пол чайной ложки лимонной кислоты. Я в этот раз готовила двойную норму на литр воды.
Шаг 5:
Существует несколько вариантов варки варенья из одуванчиков. В стеблях одуванчиков содержится млечный сок, который горчит. Чтобы избавиться от этой горечи, в большинстве рецептов одуванчики вымачивают 24 часа. Я же предлагаю Вам вариант без замачивания. Мы будем использовать только лепестки цветов без стеблей и чашелистиков. Для этого мы ножницами срезаем желтую часть одуванчика.
Шаг 6:
Так выглядят срезанные лепестки 200 одуванчиков. Чтобы сохранить максимум пыльцы и, соответственно, целебных свойств одуванчика, мы даже не будем промывать наше будущее варенье. Сразу заливаем лепестки одуванчиков водой и ставим на огонь.
Шаг 7:
После закипания, добавляем очень важный ингредиент — лимонную кислоту. Она закрепит красивый желтый цвет варенья и не даст сахару кристаллизоваться.
Шаг 8:
Кипятить одуванчики нужно 30 минут, но самое главное — на медленном огне. Затем отключаем огонь и даем отвару настояться в течении часа. Уже на этом этапе вы почувствуете очень приятный аромат меда.
Шаг 9:
Процеживаем отвар через двойной слой марли и хорошо отжимаем цветки. Добавляем сахар и снова ставим варенье на огонь. Сначала нужно постоянно помешивать варенье ложкой, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли. Когда весь сахар растворится, варенье можно больше не мешать. Варим еще около 30 минут. Чем дольше варится варенье, тем гуще оно будет.
Шаг 10:
Готовое варенье горячим разливаем по банкам. После остывания варенье из одуванчика загустеет, пена осядет и оно станет похоже на пчелиный мед.
В простонародье варенье из одуванчиков называют цыганским или одуванчиковым мёдом.
Хранится такое варенье хорошо как под металлическими, так и под пластиковыми крышками.
Приятного аппетита!
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы! Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
Вегетарианские рецепты блюд готовим дома Веганские рецепты блюд готовим дома: Как из макарон сделать чипсы Овсяноблин без яиц и молока Как прорастить зеленую гречку в домашних условиях Хлеб из зеленой гречки без дрожжей Как приготовить Пюре из тыквы на зиму Яблоки в сиропе на зиму дольками пошаговый рецепт На зиму заготовки рецепты в домашних условиях Заготовки из овощей: Соус сацебели из помидор на зиму рецепт пошагово Гравлакс из лосося со свеклой Аджапсандал в банках на зиму Маринованные баклажаны на зиму в банках целиком Икра кабачковая на зиму по ГОСТу СССР Жареные баклажаны с перцем на зиму Варенье домашнее готовим дома Старинные рецепты: Пюре из репы фото рецепт Расстегай с рыбой и рисом в духовке из дрожжевого теста Салат Кобра на зиму из помидор пошагово Суп Ботвинья классическая рецепт пошагово Финский пирог с черникой фото рецепт Машкичири по узбекски Остальные категории Рецепты без сливочного масла и маргарина Загрузка. ..
Комментарии к кулинарному рецепту
Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса 19.04.2020 00:00:00
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля
Мнения членов жюри :
Отзыв 1 : Хорошо подобран голубой фон, он отлично сочетается с желтым цветом варенья.
Чайная пара гармонирует по цвету с фоном, а пирожок на заднем плане — с вареньем.
Не совсем обычный рецепт десерта.
Отзыв 2 : Яркая солнечная фотография из солнечных цветов.
Единственное, что виниловый фон на заднем плане немного просел. В остальном хорошая композиция. Темно-синий узор на чашках добавляют колорита. и разбавляют светлые тона фотографии.
Единственное, пирожок на тарелке кажется немного лишним. Лучше поставить на блюдце чашку.
Отзыв 3 : Красиво, по-летнему солнечно и ярко.
Видна хорошо консистенция мёда и его солнечный цвет. Хорошо снято.
Цвет фона, его насыщенность и структура очень гармонично подходит к жёлтому мёду. Стеклянная посуда подчёркивает прозрачность готового блюда.
Всё уютно и по-домашнему.
Отзыв 4 : Такое солнечное получилось фото, прекрасно дополнили его живые цветы. Удачно выбран фон, желтый акцент на голубом очень гармоничен. Отдельный плюс за процесс сбора и приготовления такого количества цветов.
Отзыв 5 : Варенье из одуванчиков выглядит очень красиво и солнечно. Да и само фото, в целом, очень яркое и живое.
Отзыв 6 : Данный рецепт понравился яркими, тёплыми и солнечными фотографиями. Плюс ко всему для меня это нечто новое, а поэтому привлекательно.
Отзыв 7 : Солнечное фото, сразу повеяло весной и теплом. Захотелось взять ложку и попробовать. Очень хорошее фото.
0 Ириша 09.05.2013 14:38:15
про варенье с лепестков розы слышала, а оказывается еще и с одуванчиков бывает) интересно какое оно на вкус, можно с чем то сравнить? наверное так пахнет цветочками
+1 Ёлка 09.05.2013 17:58:23
а у меня еще похожий рецепт появился
Варенье из одуванчиков. Лечит суставы,чистит печень и почки,улучшает обмен веществ.Как приготовить? +1 Вера 09.05.2014 15:04:21
Даже не знаю как описать вкус… медовый, цветочный, так как в состав входит лимон, слегка отдает кислинкой. Мама увидев банки, подумала что я купила мед… ан, нет, не угадала
+6 uatson71 29.05.2020 15:47:08
Даже не думал,что найду этот рецепт без горчинки.Спасибо.Всегда варили вместе с плодоножкой.
+6 Валентина 12.05.2016 09:13:26
Благодарю девочки за рецепт! Много слышала и даже мечтала приготовить и вот…. . Пришла пора, собрала цветы одуванчиков, благо их в этом году на огороде завались . И приступила к приготовлению волшебного варенья. Получилось на вкус точно как описывают — похожее на мёд. Только у меня светлое получилось и в холодильнике оно быстро засахарилось. Так и должно быть??? На вкус очень приятное! У моей дочери аллергия на мед, а это как вариант солнечных витамин
+2 Добавь фото-отчёт Добавь комментарий
Советы к рецепту
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Читать полностью Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?
Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.
Читать полностью Как правильно варить цветную капусту?
Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…
Читать полностью Как улучшить вкус сельди с луком
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Читать полностью Чтобы улучшить вкус отварных овощей…
Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.
Читать полностью Как сделать лук золотистым?
Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.
Читать полностью Чтобы вареный картофель был белым…
Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.
Читать полностью
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Сахар — 398 ккал/100г Сахар-песок — 398 ккал/100г Лимонная кислота — 0 ккал/100г Вода — 0 ккал/100г Одуванчик — 45 ккал/100г Калорийность продуктов: Одуванчик , Сахар , Вода , Лимонная кислота Главная Лучшие рецепты Кулинарные советы Кулинарный словарь Форум кулинарных рецептов Кулинарный журнал Архив кулинарного журнала Калорийность продуктов Все пользователи Правила сайта Политика конфиденциальности Работа на сайте Контакты
Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов!
Подписаться Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu © 2010 — 2021 1000.menu — Хрумка со вкусом — Рецепто-Сохранялка

Супер простой рецепт запеченных баклажанов
Рекомендации по питанию (на порцию)
161 калорий
8 г Жир
25 г Углеводы
2 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 2 на 4
Сумма на порцию
калорий 161
% Дневная стоимость *
8 г 10%
Насыщенные жиры 1 г 3%
0 мг 0%
1604 мг 70%
25 г 9%
Пищевые волокна 7 г 25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин С 4 мг 18%
Кальций 30 мг 2%
Железо 1 мг 4%
Калий 348 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Запеченные баклажаны — отличный способ приготовить крупные фрукты. Он может быть таким же нежным, как жареный баклажан, но без хлопот, жира и калорий, связанных с жаркой.
Чтобы все было максимально вкусно, в этом рецепте используется двухэтапный метод. Вы начнете с добавления баклажана в рассол, который придаст аромат и поможет устранить горечь, из-за которой большинство людей не едят его в сыром виде.Затем ломтики слегка покрывают маслом, чтобы они хорошо подрумянились во время выпечки. Рецепт можно легко удвоить и утроить по мере необходимости. Возможно, вам придется работать порциями, в зависимости от объема духовки и доступа к противням.
Запеченные баклажаны можно использовать в таких блюдах, как пармезан из баклажанов и салат из жареных баклажанов по-турецки. Из него также получается восхитительный гарнир, особенно когда он заправлен простыми вещами, такими как бальзамический уксус, помидоры и базилик.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот супер простой рецепт запеченных баклажанов «Собери вместе»
Рецепт жареных баклажанов [Видео] • Единороги на кухне
Вот рецепт легкого жареного баклажана, который можно приготовить дома.Узнай, как отлично запекать баклажаны в духовке, с моими советами.
Я родилась и выросла на Ближнем Востоке и обожаю рецепты из баклажанов. Я люблю все вкусные блюда, которые можно приготовить из этого универсального овоща, от фаршированных баклажанов и супа из персидских баклажанов до лучшего рецепта ближневосточных баклажанов. Сегодня я собираюсь показать вам одну из основ: как жарить баклажаны. Как только вы научитесь жарить баклажаны, вы сможете использовать их во многих блюдах.
Перейти к:
Об этом рецепте
Баклажан — такой вкусный и универсальный овощ, который можно использовать в самых разных рецептах. Некоторые из самых важных рецептов из баклажанов, которые мы опубликовали на сегодняшний день, включают баба гануш и мелитцаносалату, вкусные закуски, и суперпростой ужин из лазаньи из баклажанов.
Умение успешно запекать баклажаны в духовке — важный навык средиземноморской кухни. В этом посте вы найдете все, что вам нужно знать об обжаривании баклажанов, от того, какой вид баклажана использовать для различных целей для жареного баклажана, так что продолжайте читать!
Какие баклажаны использовать
Чтобы запекать баклажаны в духовке, прежде всего убедитесь, что у вас правильный баклажан для запекания. Вам нужен свежий баклажан с достаточным количеством мякоти. Убедитесь, что баклажаны не мягкие снаружи и не имеют мягких коричневых пятен. Идеальный баклажан имеет твердую и блестящую кожуру и кажется тяжелым для своего размера. Узнайте больше о различных видах баклажанов на Kitchn.
Я обычно выбираю баклажаны глобус, итальянский или китайский баклажан для жарки. Эти баклажаны имеют яркую мякоть и очень сочные, что делает их идеальными для жарки. Если вы запекаете итальянских баклажанов или баклажанов глобус, вы можете жарить их нарезанными, кубиками или пополам.Однако, если вы планируете жарить китайских баклажанов , вы можете просто разделить их пополам, так как они довольно тонкие.
Процедура запекания в духовке
Вымойте и обсушите баклажан бумажными полотенцами, затем разрежьте его пополам вдоль и нарежьте ромбики внутри баклажана, убедившись, что вы не режете кожу.
Нанесите немного оливкового масла на разрезанную сторону баклажана и присыпьте солью и чесночным порошком. Выложите баклажаны на противень срезанной стороной вниз и поставьте в духовку.Жарьте в течение 20–30 минут, переворачивая каждые десять минут, чтобы приготовить равномерно.
Когда баклажаны полностью обжарятся, достаньте их из духовки и начните чистить кожуру. Поскольку баклажаны полностью обжарены, кожица легко отслаивается.
Вырезание ромба на коже — необязательный шаг, но он поможет баклажану равномерно прожариться, особенно если это большой баклажан.
Часто задаваемые вопросы
Вы чистите баклажаны перед запеканием?
Я не очищаю баклажаны перед обжаркой, потому что у молодых и небольших баклажанов кожица полностью съедобна.Для этого метода обжаривания я оставляю кожуру, потому что у баклажанов очень нежная мякоть, которая может сгореть, если их жарить напрямую, поэтому я очищаю баклажаны после обжарки.
Нужно ли засаливать?
Солить баклажаны не всегда необходимо, если только они не жарятся. Соление выводит излишки воды, в результате чего во время жарки поглощается меньше масла. Вы можете проверить мои инструкции по приготовлению жареных баклажанов для получения дополнительной информации. По этому рецепту не нужно заранее солить баклажаны.При засолке баклажанов можно использовать кошерную, морскую или даже поваренную соль.
Как долго хранятся жареные баклажаны?
Жареные баклажаны, нарезанные кубиками или ломтиками, можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Если вы обжарили половинки баклажана, вычерпайте мякоть, переложите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
Можно ли замораживать жареные баклажаны?
Совершенно верно. Просто очистите кожуру и разомните баклажаны. Заморозьте их в морозильных пакетах на срок до двух месяцев.Чтобы использовать, разморозьте баклажаны в холодильнике на ночь, а затем используйте их в своем любимом рецепте.
Жареные кубики баклажанов
Еще один способ запекать баклажан — нарезать его кубиками. Нарежьте баклажан кубиками диаметром 2,5 см и поместите их в большую миску. Полейте нарезанные кубиками баклажаны небольшим количеством оливкового масла, затем добавьте соль и перец. Переложите кубики баклажанов на выстланный противень и запекайте в духовке при температуре 375F в течение 20-25 минут до полной готовности. Вы можете использовать нарезанные кубиками баклажаны в различных рецептах, например, в рецептах баклажана капоната.
Использование баклажанов
Из жареных баклажанов можно приготовить разные рецепты. Лично я большой поклонник мирзы гасеми — персидских баклажанов и помидоров. Вы также можете делать соусы, такие как баба гануш. Если вы готовите обжаренные нарезанные кубиками баклажаны, их также можно добавлять в пасту, салаты или пиццу. Из него также получается восхитительный гарнир, который подается с соусом тахини с Ближнего Востока, йогуртовым соусом или козьим сыром.
Заметки и советы
Если вас беспокоит, что баклажаны будут горькими, вы можете посолить их перед жаркой.Чтобы посолить баклажаны, посыпьте их розовой или кошерной солью (нарезанные, нарезанные кубиками или дольками) и оставьте на 20 минут, пока они не «вспотеют». Вымойте под холодной водой и полностью высушите бумажным полотенцем. Следуйте инструкциям по приготовлению баклажанов.
Самый важный шаг в приготовлении идеального жареного баклажана — это выбрать идеальный баклажан. Выбранные вами баклажаны должны быть тяжелыми, с плотной кожицей, без коричневых или мягких пятен.
Это базовый рецепт, который можно легко дополнить любимыми специями.Добавьте куркуму, паприку, кайенский перец, орегано, розмарин или тимьян для придания аромата.
Для хрустящих жареных баклажанов нарежьте баклажан ломтиками, а не половинками или кубиками. Смажьте его оливковым маслом и переверните наполовину, чтобы оно было хрустящим с обеих сторон. Вы также можете включить жаровню на несколько минут, но внимательно следите за ней.
Ищете еще рецепты из баклажанов?
Пошаговый рецепт
Рецепт жареного баклажана (Как зажарить баклажан)
Шади ХасанзадеНемати
Этот легкий рецепт обжаренных баклажанов отлично подходит для любого дня недели.Узнай, как отлично запекать баклажаны в духовке, с моими советами.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Гарнир для курса
Кухня Средиземноморская, ближневосточная
Порций 4 порции
Калорий 110 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
2 баклажана
4 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки соли
Инструкции
Выстелите противень алюминиевой фольгой.Покройте его кулинарным спреем.
Разрежьте баклажаны продольно пополам.
Обрежьте баклажан алмазами с помощью острого ножа. Следите за тем, чтобы баклажан не порезался на кожуре.
Смажьте срезанную сторону оливковым маслом и посыпьте солью.
Положите баклажаны разрезанной стороной вниз на противень.
Поместите противень примерно на 5 дюймов ниже жаровни и включите жаровню на максимум.
Жарьте баклажаны примерно 20-30 минут, пока кожица не загорится и баклажаны полностью не приготовятся.
Снимите кожуру и подавайте баклажаны.
Примечания
Если вас беспокоит, что баклажаны будут горькими, посолите их перед запеканием. Чтобы посолить баклажаны, посыпьте их розовой или кошерной солью (нарезанные, нарезанные кубиками или дольками) и оставьте на 20 минут, пока они не «вспотеют». Вымойте под холодной водой и полностью высушите бумажным полотенцем.Следуйте инструкциям по приготовлению баклажанов.
Самый важный шаг в приготовлении идеального жареного баклажана — это выбрать идеальный баклажан. Выбранные вами баклажаны должны быть тяжелыми, с плотной кожицей, без коричневых или мягких пятен.
Это базовый рецепт, который вы можете легко оживить своими любимыми специями. Добавьте куркуму, паприку, кайенский перец, орегано, розмарин или тимьян для придания аромата.
Для хрустящих жареных баклажанов, нарежьте баклажан ломтиками, а не половинками или кубиками. Смажьте его оливковым маслом и переверните наполовину, чтобы оно было хрустящим с обеих сторон. Вы также можете включить жаровню на несколько минут, но внимательно следите за ней.
Питание
Калорий: 110 ккал
Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!
Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью (палео-цельные30)
Эти жареные на гриле баклажаны с чесноком и травами — мой любимый овощ для барбекю.Они нежные в середине с слегка обугленными краями и покрыты восхитительным маслом чеснока и трав , которое придает им такой аромат. Это Vegan, Whole30, Keto и Paleo , и они гарантированно понравятся публике.

Овощи на гриле — мой гарнир к любому летнему барбекю. Их невероятно легко приготовить, они подходят практически ко всему, и их можно приготовить заранее. В то время как большинство людей готовят на гриле кабачки, перец и лук, моим самым любимым овощем для приготовления на гриле являются баклажаны.
К сожалению, приготовленные на гриле баклажаны (или меланзан, баклажаны или соленые закуски, в зависимости от того, из какой страны мира вы родом) могут быть непростыми в приготовлении овощами. Слишком много масла, и они становятся слизистыми, слишком толстыми и имеют неприятную комковатую консистенцию.
Мне потребовалось путешествие в Италию, где я провел время, наблюдая, как местные жители готовят его, прежде чем я наконец научился жарить баклажаны.
Как приготовить баклажаны на гриле:
Все начинается с засолки, которая помогает избавиться от горечи.Я считаю, что соление требуется для более крупных «мясистых» баклажанов, и это шаг, который можно легко пропустить для более мелких.
Следующий шаг — быстро окунуть их в смесь оливкового масла, зелени и чеснока, чтобы предотвратить высыхание при приготовлении на гриле.
После приготовления на гриле снова бросьте их обратно в смесь масел и трав, что придаст им дополнительный аромат.
Почему вам понравятся эти жареные баклажаны:
Они нежные в середине и с красивым обугленным краем
Обмакивая ломтики баклажанов в чеснок и травяное масло перед приготовлением на гриле, они впитывают много масла, которое придает баклажанам такой аромат.
В отличие от других овощей на гриле, таких как кабачки, эти жареные баклажаны хранятся в холодильнике несколько дней, не становясь мягкими.Остатки невероятно универсальны, и ими можно наслаждаться разными способами (подробнее см. Ниже)
Они низкоуглеводные и подходят для большинства здоровых продуктов, включая Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal
Способы подачи жареных баклажанов:
Подавать горячим в качестве гарнира
Подавать холодным как часть ассорти закуски или нарезать и добавить в салат
Используйте как основу для брускетты с соусом песто, прошутто или любой другой любимой начинкой для брускетты
Используйте два толстых ломтика как «булочки» для гамбургеров. Особенно вкусны они с греческими котлетами из баранины
Любите овощи на гриле? Вот еще несколько рецептов овощей на гриле, которые могут вам понравиться:
Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!
Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью
Каждый последний укус
Эти жареные кусочки баклажана всегда пользуются успехом! Их обжаривают на гриле и заливают простым чесночным и травяным маслом, которое придает им много аромата!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время 27 минут
Diets Без молочных продуктов, без глютена, без злаков, кето, без орехов, палео, легальная диета с определенными углеводами, веганский, цельный30
2 баклажана
2 чайные ложки соли
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
3 зубчика измельченного чеснока
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
1/2 чайной ложки перца 1
4 чайные ложки соли
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обильно посолите каждый ломтик. Дайте им постоять минут 15, чтобы соль смогла вывести влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.
Разогрейте барбекю до среднего огня
В большой посуде смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Положите в форму каждый ломтик баклажана, перевернув их, чтобы обе стороны были покрыты маслом.
Готовьте на гриле примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета с отметинами гриля.Если ломтики баклажана высохли и прилипли к решетке, смазать их маслом.
Когда баклажаны станут мягкими и приготовленными. Снимите с гриля и вернитесь к маслу, смеси зелени и чеснока в сковороде. Переверните один раз, чтобы покрыть обе стороны, прежде чем переложить на сервировочное блюдо. Перед подачей выложите ложкой лишнюю зелень и чеснок. Баклажаны можно есть горячими или при комнатной температуре, и их можно хранить в холодильнике до 4 дней.
Калорий: 1229 ккал Углеводы: 65 г Белки: 11 г Жиры: 110 г Насыщенные жиры: 15 г Натрий: 5262 мг Калий: 2320 мг Волокно: 32 г Сахар: 33 г
Веганские фаршированные баклажаны с чечевицей | Легкий рецепт
Эла по тел. 26.Июнь, 2019 | 47 комментариев. Этот пост может содержать партнерские ссылки *. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Фаршированные запеченные баклажаны с чечевицей и веганским сыром! Это простой вегетарианский ужин в будние дни, гарнир или основное блюдо, которое содержит полезные ингредиенты. Рецепт без мяса, на растительной основе, здоровый, с низким содержанием углеводов, и его легко приготовить! Вы можете использовать свои любимые овощи и мелкую чечевицу для нута.
Эпплант с чечевицей
Насколько хороши баклажаны / баклажаны? Я люблю их больше всего, когда они запечены или приготовлены на гриле и покрыты большим количеством веганского сыра.Эти баклажаны фаршированы ароматной чечевицей, которая содержит полезный растительный белок.
Мне нравится этот рецепт, потому что он:
Идеальный веганский гарнир, ужин или основное блюдо в будние дни
Сытный, сырный, ароматный, пряный
Легко приготовить из простых ингредиентов
Как приготовить лучший веганский фаршированный баклажан?
Проверьте следующие фотографии с пошаговыми инструкциями ниже:
Разрежьте баклажаны пополам (вдоль), вычерпайте часть мякоти, оставив границу вокруг кожи.
Обработайте вычерпанную мякоть в кухонном комбайне и отложите в сторону.
Выложите «лодочки» из баклажанов на противень, посыпьте морской солью и запекайте 20 минут.
Тем временем приготовьте начинку в сковороде и фаршируйте начинкой каждую половину баклажана.
Добавьте веганский сырный соус и запекайте еще 10 минут.
Украсить зеленью и наслаждаться!
Польза баклажанов для здоровья
Знаете ли вы, что баклажаны имеют много преимуществ для здоровья? Они содержат много клетчатки, витаминов, минералов и богаты антиоксидантами.Я нашла отличную статью с интересными фактами о баклажанах! Я поделюсь с вами некоторыми фактами:
Здоровье сердца
Содержащиеся в баклажанах клетчатка, калий, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты поддерживают здоровье сердца…
Рак
Было доказано, что полифенолы в баклажанах обладают противораковым действием…
Здоровье печени
Исследования показали, что антиоксиданты в баклажанах могут помочь защитить печень от определенных токсинов…
Баклажаны также содержат флавоноидов , например антоцианов . Антоцианы — это водорастворимые пигменты, которые имеют много преимуществ для здоровья. Они также придают баклажанам хорошо известный темно-фиолетовый цвет.
Кожура баклажана богата антиоксидантами, клетчаткой, калием и магнием.
Фенольное содержание баклажана делает его таким мощным поглотителем свободных радикалов, что этот овощ входит в десятку лучших овощей с точки зрения способности поглощать радикалы кислорода.
Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше невероятных фактов о баклажанах.
Приготовление баклажанов
Меня иногда спрашивают, как лучше всего приготовить баклажаны. Баклажаны могут иметь горький вкус (из-за гликоалкалоидов), но те, которые я ел, на самом деле никогда не были горькими. Я предполагаю, что это отличается от региона к региону, и это также зависит от разнообразия.
Если вы боитесь горького вкуса или не можете купить менее горький сорт, вы можете попробовать следующий трюк:
«Протрите» баклажан, разрезав его пополам, а затем посыпав каждую половину небольшим количеством соли.
Отложить на 30 минут.
Вы увидите, что влага будет вытягиваться, и вы можете смыть ее водой (или высушить салфеткой).
Ингредиенты из веганских фаршированных баклажанов
Как упоминалось ранее, эти лодочки из баклажана начинены сытной смесью чечевицы и веганским сыром . Однако я также использовала мякоть баклажанов, потому что если приготовить ее с разными приправами, она действительно получается вкусной и ароматной!
Я ненавижу трату еды и поэтому никогда не выбрасываю выкопанную мякоть баклажанов!
Если вы не любите чечевицу, вы, конечно, можете использовать фасоль (фасоль, белая фасоль, фасоль пинто, черная фасоль …), жареная фасоль или нут.Я приготовила чечевицу (из сухой коричневой чечевицы), но можно использовать и консервированную чечевицу.
Этот веганский рецепт фаршированных баклажанов:
Без мяса, без яиц, без молока
Относительно низкоуглеводный
Сытный
Удовлетворение
Ароматный
утешительный
Легко приготовить из простых ингредиентов
Если вы воссоздадите эти веганские фаршированные баклажаны, оставьте комментарий ниже и не забудьте отметить меня в своем посте в Instagram или Facebook с помощью @elavegan и #elavegan, потому что мне нравится видеть ваши римейки! Если вы любите баклажаны, обязательно ознакомьтесь со следующими рецептами:
Веганские фаршированные баклажаны
Фаршированные запеченные баклажаны с чечевицей и веганским сыром! Это простой ужин в будние дни, гарнир или основное блюдо, состоящее из полезных ингредиентов. Рецепт основан на растениях, с относительно низким содержанием углеводов и прост в приготовлении!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 50 минут
Course Side
Кухня без глютена, низкоуглеводная, веганская
Порций 4
Калорий 313 ккал
Инструкции
Разогрейте духовку до 410 градусов по Фаренгейту (210 градусов Цельсия) и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Разрежьте баклажаны пополам (по длине) и вычерпайте около 2/3 мякоти, оставив границу толщиной 1/2 дюйма (1 см) вокруг кожи.
Обработайте выкопанную мякоть баклажанов в кухонном комбайне r и отложите в сторону. Посмотрите пошаговые фотографии выше в сообщении блога.
Выложить «лодочки» из баклажанов на противень, посыпать морской солью и запекать 20 минут.
Тем временем нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук и обжаривать около 4-5 минут.
Добавьте чеснок, мякоть баклажанов, все специи, соевый соус, бальзамический уксус, томатную пасту, кленовый сироп и овощной бульон. Накройте сковороду крышкой и варите около 10 минут.
Добавьте помидоры и вареную чечевицу и готовьте еще несколько минут. Попробуйте и настройте приправу. Добавьте еще соли / перца / специй по вкусу.
Приготовьте веганский сырный соус или используйте приобретенный в магазине веганский сыр .
После того, как баклажаны пробыли в духовке в течение 20 минут, уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию) и наполните каждую половину смесью из чечевицы с баклажанами.
Добавьте веганский сыр и запекайте еще 10 минут. Украсьте зеленью и наслаждайтесь!
Примечания
Пожалуйста, ознакомьтесь с пошаговыми кадрами процесса и видео выше в сообщении блога.
Если баклажаны в вашем регионе имеют немного горьковатый вкус (который также зависит от сорта), ознакомьтесь с приемом приготовления, описанным выше в сообщении блога.
Рецепт на 4 порции. Пищевая ценность одной порции, приготовленной с моим веганским сырным соусом.
Пищевая ценность
Веганские фаршированные баклажаны
Сумма на порцию
калорий 313 Калорий в составе жира 96
% дневная норма *
Жир 10,7 г 16%
Углеводы 32,6 г 11%
Клетчатка 15,5 г 62%
Сахар 16 г 18%
.3g 27%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически
Оборудование
Противень *
Кухонный комбайн *
Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:
Здоровая фритюрница Баклажаны [без масла] This Healthy Kitchen
Для приготовления этих вкусных баклажанов во фритюрнице не требуется панировка и масло. Невероятно ароматные закуски, которые представляют собой удивительно вкусную, низкокалорийную и низкоуглеводную альтернативу жареному картофелю .
В отличие от большинства рецептов из баклажанов, этот вариант не жареный и не панированный, но обещаю, он все равно вкусный!
Использование фритюрницы делает их красиво золотистыми, и все это без использования масла.
Если вы большой поклонник баклажанов, вы обязательно захотите добавить их в свою ротацию.
Как нарезать баклажаны
В этом рецепте баклажанов для фритюрницы мы будем нарезать баклажаны кубиками.Лучше всего подойдут нарезанные кубиками размером примерно полдюйма, чтобы они могли стать хрустящими по краям и относительно быстро приготовиться полностью.
Начните с отрезания стебля и взятия тонкого ломтика снизу. (фото 1)
Затем, в зависимости от размера баклажана, разрежьте его пополам, на три или больше. (фото 2)
Теперь, работая с половиной (или третьей) за раз, нарежьте полоски на полдюйма. (фото 3)
Поверните полоски и начните нарезать кусочками по полдюйма в противоположном направлении.Теперь у вас есть кубики толщиной примерно в полдюйма. (фото 4-5)
ПРИМЕЧАНИЕ : Повторите шаги 3-5 с оставшейся половиной или третью.
Как приготовить баклажаны в фритюрнице
(Это краткое изложение с пошаговыми фотографиями, полными размерами рецепта и инструкциями в таблице рецептов ниже.)
Соберите ингредиенты, вам не понадобится слишком много!
Затем нарежьте баклажаны, как описано выше.
Возьмите нарезанные кубиками баклажаны и положите их на дуршлаг в большую миску. Обильно посыпьте солью, перемешайте руками и отставьте на 30 минут. (фото 6-7)
Теперь переложите кубики на чистое сухое полотенце и используйте другое полотенце или бумажное полотенце, чтобы прижать и промокнуть кусочки насухо. (фото 8-9)
Вытрите миску, которая стояла под дуршлагом, и поместите туда сухие баклажаны. Добавьте бульон и все приправы и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть куски. (фото 10-11)
Теперь переложите в корзину и готовьте 15-20 минут, пока не приобретет золотистый цвет, а края не станут хрустящими. (фото 12-13)
Подавать теплым, посыпав свежей петрушкой или чесноком, и при желании добавить немного майонеза шрирача для макания.
Зачем солить баклажаны?
Иногда баклажаны могут иметь горький вкус (хотя и не всегда), и их соление помогает замаскировать и устранить эту горечь.
Еще одна причина солить их — для удаления излишков влаги , которая может скапливаться внутри. Соление перед приготовлением (но после нарезки) помогает избавиться от лишней жидкости.
И последний бонус: помогает приправить баклажаны на протяжении всего периода . Это означает более ароматные результаты из баклажанов во фритюрнице!
Какая фритюрница мне нужна?
Я использую модель Ninja Foodi 8qt, и мои баклажаны идеально приготовлены на отметке 18-20 минут.
Модели меньшего размера могут готовиться быстрее , поэтому начните проверять примерно через 12–15 минут, чтобы убедиться, что они не подгорели.
С чем его подавать?
Подавайте баклажаны так же, как жареный картофель. Этот сверхлегкий гарнир особенно хорошо сочетается с чем-нибудь сытным.
Я люблю их вместе с гамбургерами с грибным ризотто или мясным рулетом из нута.
Не забудьте приготовить гарнир из майонеза шрирача для макания баклажанов во фритюрнице! Такая замечательная комбинация!
Хранилище
Если у вас остались остатки, вы можете хранить в холодильнике до 4 дней в закрытой таре.
Разогревать можно в фритюрнице или в тостере, пока не прогреется.
Советы экспертов
Постарайтесь нарезать баклажаны кусочками максимально близкого размера для равномерного приготовления. Если оставить какие-то кусочки слишком большими, они будут недожарены, а слишком маленькие — сгорят.
Не пропустите засолку! Этот дополнительный шаг требует, чтобы вы начали немного раньше времени, но он действительно улучшает вкус!
Не стесняйтесь играть с приправами на свой вкус. Некоторые отличные добавки включают тмин или хлопья чили, или сладкую паприку для копчения.
Еще больше вкусных рецептов жареного на воздухе
Если вы пробовали этот рецепт, дайте мне знать об этом в комментариях ниже. Я всегда люблю слышать от тебя! Не забудьте подписаться на This Healthy Kitchen, чтобы одними из первых получить мои новые рецепты! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы видеть больше вкусной еды и получать все последние обновления.
Buon appetito
Роза
Баклажаны для здорового воздуха во фритюрнице [без масла]
Для приготовления этих вкусных баклажанов во фритюрнице не требуется панировка или масло. Чрезвычайно ароматные закуски, из которых получается удивительно вкусный, низкокалорийный и низкоуглеводный гарнир.
Время на подготовку: 35 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Общее время: 50 минут
Курс: гарнир
Кухня: американская, канадская
Количество порций: 4 порции
Калории: 48 ккал
Режим готовки: не перегорайте экран
Инструкции
Вымойте баклажаны и нарежьте кубиками по полдюйма.(При необходимости см. Пошаговые фотографии выше.)
Теперь поместите нарезанные баклажаны в большой дуршлаг и поместите дуршлаг в миску. Обильно посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Затем переложите на чистое сухое кухонное полотенце и, используя другое кухонное полотенце или бумажные полотенца, прижмите и промокните их насухо.
Теперь вытрите миску, которая стояла под дуршлагом, и поместите внутрь сухие баклажаны. Добавьте в миску бульон и все приправы и хорошо перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись.
Поместите в корзину для фритюрницы, установите температуру 380 градусов и готовьте в течение 15-20 минут, помешивая один раз на полпути. Готовьте до золотистого цвета и нежной вилкой, затем подавайте теплым, посыпав свежей петрушкой или чесноком и майонезом шрирача для макания.
Банкноты
Постарайтесь нарезать баклажаны кусочками максимально близкого размера для равномерного приготовления. Если оставить какие-то кусочки слишком большими, они будут недожарены, а слишком маленькие — сгорят. Не пропустите засолку! Этот дополнительный шаг требует, чтобы вы начали немного раньше времени, но он действительно улучшает вкус! Не стесняйтесь играть с приправами на свой вкус. Некоторые отличные добавки включают тмин или хлопья чили, или сладкую паприку для копчения. Остатки храните в закрытой таре в холодильнике до 4 дней.
Питание
Калории: 48 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 161 мг | Калий: 413 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 322 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг
* Информация о пищевой ценности является приблизительной, рассчитана с использованием онлайн-инструментов и не включает дополнительные ингредиенты, если не указано иное.
Baingan ka Bharta — ЛЕГКИЙ рецепт с использованием духовки и плиты
Опубликован: 29 декабря 2019 г. · Изменено: 11 декабря 2020 г. автор: Archana · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 10 комментариев
Baingan Ka Bharta — это простой и великолепный рецепт, придающий скромным баклажанам приятный запах. Этот рецепт, также называемый Eggplant Bharta , представляет собой захватывающую индийскую вариацию Бабы Гануша, сочетающую в себе тонкий звук и резкость, замаскированные восхитительными дымными оттенками.
Baingan Bharta — одно из самых простых, быстрых и вкусных блюд, которые можно приготовить из баклажанов. Этот рецепт лучше всего готовить из итальянских баклажанов , которые немного меньше, чем у обычных баклажанов American Globe, или из более сладких баклажанов Graffiti . Когда вы обжариваете баклажаны для этого блюда, то вкус действительно волшебный. Запекание на углях придает чудесный аромат дыма, а также делает баклажаны идеальной мягкостью.
Ингредиенты для приготовления Baingan Ka Bharta
How to Serve Bharta, Пюре из баклажанов
Баклажан Bharta или Bhurta — действительно универсальное блюдо.Подавайте его как основное блюдо с горячими роти или посыпьте его мини-наансом, чтобы получилась уникальная закуска для вечеринки. В любом случае, вы сделаете прекрасное дополнение к своему меню.
Примечание. Мне нравятся миниатюрные коктейльные лепешки размером с укус, которые идеально подходят для закусок и перекусов. Они от Kontos Foods, одного из моих любимых местных предприятий, производящего наан, лепешки и другие продукты высшего качества.
Традиционно для этого блюда индийские баклажаны обжаривают прямо над огнем, что усиливает его дымный вкус.Однако это может испортить вашу плиту, поэтому я обычно жарю баклажаны в духовке для этого рецепта.
Советы, приемы и вариации для идеального пенджабского языка Baingan ka Bharta:
Купите баклажаны среднего размера, каждый весит около 3/4 фунта. Если вы используете меньший итальянский сорт, вы можете использовать от 3 до 4 баклажанов
В летнее время жарьте баклажаны на гриле на открытом воздухе
Если у вас нет свежих листьев карри, просто пропустите их
Отрегулируйте зеленый перец чили, чтобы сделать бхарту более или менее острый
Пошаговый рецепт Baingan Bharta:
Шаг 1. Жарьте баклажаны
Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите противень пергаментной бумагой. Промойте и высушите баклажаны и выложите их на противень. Сделайте длинный разрез почти на 3/4 дюйма через каждый баклажан, а затем сделайте по 3 разреза с каждой стороны от длинного разреза. Нанесите на баклажаны слой оливкового масла.
Жарьте в течение 25–30 минут или пока кожица не начнет обугливаться, а баклажаны не станут мягкими. Дайте баклажану полностью остыть, а затем ложкой и ножом аккуратно откройте баклажан из средней щели, разделяющей две стороны баклажана.Затем вычерпайте внутреннюю мякоть, порубите ее грубо и выбросьте внешнюю кожицу.
Советы для профессионалов Министерства Карри
Этот вареный баклажан можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней, что делает его идеальным для приготовления еды. Вы также можете добавить в домашний Баба Гануш, чтобы быстро перекусить, или приготовьте эту вкусную бхарту из баклажанов за 10 минут!
Шаг 2: темперирование специй и обжаривание лука
Нагрейте масло в средней сковороде, добавьте семена горчицы и дайте им взорваться.Добавьте куркуму, листья карри и лук. Варить под крышкой на среднем огне 3-4 минуты (фото 7-10).
Шаг 3. Обжаренные овощи и баклажаны
Добавьте измельченный перец чили и чеснок. Обжарить мин., Добавить половину зеленого лука и помидоров. Хорошо перемешать и варить 2 мин на среднем огне. Добавьте жареный баклажан и соль. Хорошо перемешать и варить 2 мин. Украсить оставшимся зеленым луком и кинзой (фото 11 — 14).
Подавать с нааном, роти или свежими домашними паратхами
Что такое листья карри?

Листья карри — это свежие зеленые травы, которые обычно можно найти в продуктовых отделах индийских и азиатских продуктовых магазинов.Вы также можете купить сушеные листья карри на Amazon. Они придают блюдам цитрусовый аромат. Я рос, собирая их из последнего блюда во время еды, но зная о пользе для здоровья, теперь я мелко нарезаю их перед добавлением в блюдо, поэтому их нужно удалить.
Примечание: они не относятся к порошку карри, поэтому просто пропустите их, чтобы не найти.
Любите баклажаны? Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые вам понравятся
Как и большинство индийских карри, Baingan Bharta не содержит глютена и является веганским.Чтобы сделать его полноценным блюдом без глютена, просто добавьте его к хлебу без глютена или к этим рисовым блюдам:
★ Вы пробовали этот рецепт? Нам очень нравятся ваши отзывы. , Пожалуйста, нажмите на звездочки на карточке рецепта ниже, чтобы поставить оценку.
Пробовали этот рецепт? Нам очень важны ваши отзывы.Нажмите на звездочки в карточке рецепта ниже.
Baingan Bharta
Пикантный соус из баклажанов с луком, помидорами, чили и земляными специями, украшенный свежей кинзой.
Время приготовления30 минут
Время приготовления10 минут
Общее время40 минут
Курс: Entree
Кухня: индийская
Ключевое слово: баклажаны
Порций: 4
калорий: 97 ккал
Ингредиенты
1-2 средних баклажана (ов) около 1.5 фунтов
1 нарезанный кубиками помидор
1 средний желтый лук мелко нарезанный
1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
3 измельченных зеленых чили
8 листьев карри
8 измельченных зубчиков чеснока
1 столовая ложка растительного масла 1
/ 4 чайных ложки семян черной горчицы
1/4 чайной ложки молотой куркумы
1/4 стакана нарезанной кинзы
1 чайная ложка кошерной соли
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Промойте и высушите баклажаны и выложите их на противень. Сделайте длинный разрез почти на 3/4 дюйма через каждый баклажан, а затем сделайте по 3 разреза с каждой стороны от длинного разреза. Нанесите на баклажаны слой оливкового масла.
Жарьте в течение 25–30 минут или до тех пор, пока кожица не начнет обугливаться и баклажаны не станут мягкими. Дайте баклажану полностью остыть, а затем ложкой и ножом аккуратно откройте баклажан из средней щели, разделяющей две стороны баклажана.Затем вычерпайте внутреннюю мякоть, порубите ее грубо и выбросьте внешнюю кожицу.
Нагрейте масло в средней сковороде, добавьте семена горчицы и дайте им взорваться. Добавьте куркуму, листья карри и лук. Варить под крышкой на среднем огне 3-4 минуты.
Добавьте измельченный перец чили и чеснок. Обжарить мин., Добавить половину зеленого лука и помидоров. Хорошо перемешать и варить 2 мин на среднем огне. Добавьте жареный баклажан и соль. Хорошо перемешать и варить 2 минуты. Украсить оставшимся зеленым луком и кинзой.
Подавать с нааном, роти или свежими домашними паратхами.
Заметки
Жареные баклажаны можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней, что делает их идеальными для приготовления еды. Полностью приготовленную бхарту из баклажанов можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней или замораживать для увеличения срока хранения.
Питание
Калорий: 97 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Натрий: 118 мг | Калий: 399 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 390 МЕ | Витамин C: 55,3 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 0.6 мг
♥ Мы рады услышать от вас! Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поделитесь своей фотографией еды с хэштегом #ministryofcurry на Facebook или Instagram, чтобы мы могли ее видеть и наши подписчики тоже могли ею наслаждаться! Спасибо и Happy Cooking ♥ Подпишитесь на наш канал Youtube, чтобы смотреть вкусные и простые видео-рецепты. Ищете больше рецептов Instant Pot? Che
Автор: Archana
Привет! Я технарь, а теперь разработчик рецептов, инструктор по кулинарии и блогер о еде.Я люблю поесть и с удовольствием придумываю простые и полезные рецепты для активного образа жизни. Я живу в Нью-Джерси с мужем и двумя сыновьями.
Китайский баклажан с чесночным соусом (红烧茄子)
Баклажаны обжариваются на гриле до образования хрустящей корочки и дыма, а затем готовятся в насыщенном пикантном чесночном соусе. Это веганское блюдо очень сытно как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда с рисом или лапшой. {Адаптируемый без глютена}
Баклажаны — овощ очень сложно приготовить.Если не приправить как следует, вкус будет горьким или очень простым. Если вы используете слишком мало масла, текстура станет мягкой и создаст ужасное ощущение во рту. Если вы используете слишком много масла, баклажаны могут стать мокрыми и жирными.
Если вы не любите готовить баклажаны дома, у вас, вероятно, есть некоторые из перечисленных ниже проблем:
Баклажан готовится довольно долго, по сравнению со средним овощем.
В конечном итоге вы съедите больше калорий, не получив впечатляющего вкуса.
Вот почему я публикую этот рецепт китайского баклажана сегодня, чтобы помочь вам почти без усилий создать чудесное блюдо из баклажанов.
Этот рецепт предлагает самый простой способ приготовить отличное блюдо из баклажанов, не используя слишком много масла, и избегает сырых и простых баклажанов с минимально необходимым временем приготовления.
Как приготовить идеальное блюдо из баклажанов
Секрет приготовления идеальных баклажанов по-китайски состоит в двух вещах.
Баклажаны необходимо правильно подготовить перед приготовлением, чтобы получить нужную консистенцию.
Вам нужно приготовить достаточно ароматный соус.
Чтобы приготовить баклажан, есть два способа.
Перед тем, как представить первый метод, я хочу поблагодарить своего друга Стива С. Он научил меня этому методу довольно давно, чтобы предотвратить впитывание масла баклажанами.
Метод:
Разложите нарезанный баклажан на полотенце.
Посыпьте кошерной солью обе поверхности нарезанного баклажана.
Дать отдохнуть 45-60 минут.
Промакните каждую поверхность насухо.
Не промывайте баклажаны.
Второй способ:
Положите баклажаны в большую миску и залейте водой, чтобы накрыть крышкой.
Добавьте 1/4 чайной ложки соли, хорошо перемешайте.
Закройте кастрюлю крышкой, чтобы баклажаны оставались под водой на 15 минут.
Слить и высушить
Второй способ требует немного больше усилий, но позволяет сэкономить время.Оба способа дают отличные результаты.
После того, как вы закончите любой из описанных выше методов, есть еще один шаг — после того, как баклажаны полностью высохнут, посыпьте его кукурузным крахмалом и перемешайте вручную, пока баклажаны не будут равномерно покрыты тонким слоем кукурузного крахмала.
Используя этот метод, вы можете создать хрустящие и красиво обугленные баклажаны на плите за 10 минут. Не нужно включать духовку, чтобы получить аромат дыма!
Создать хороший соус действительно просто.Просто перемешайте все вместе и в конце приготовления полейте баклажан.
Еще рецепты из баклажанов
Удачного приготовления и надеюсь, вам понравится блюдо!
Если вы попробуете этот рецепт, сообщите нам! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться
Китайский баклажан с чесночным соусом (红烧茄子)
Баклажаны обжаривают до хрустящей корочки и дыма, а затем готовят в насыщенном пикантном чесночном соусе.Это веганское блюдо очень сытно как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда, подаваемого с рисом или лапшой. Чтобы приготовить блюдо без глютена, используйте тамари или кокосовые амины вместо светлого соевого соуса и темного соевого соуса.
Автор: Мэгги Чжу
Курс: основной, боковой
Кухня: китайская
Ключевое слово: еда на вынос
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 40 минут
Ингредиенты
2 (10 унций / 300 г) небольших китайских длинных баклажана, нарезанных на мелкие кусочки (* сноска 1)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Жаркое для перемешивания
2 1/2 столовых ложки арахисового масла (или растительного масла)
1 чайная ложка измельченного имбиря
3 зубчика чеснока, нарезанного
Инструкции
(Вариант 1) Поместите баклажаны в большую миску и залейте водой, чтобы накрыть крышкой.Добавьте 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы баклажаны оставались под водой на 15 минут. Слейте воду и высушите.
(Вариант 2) Разложите нарезанный баклажан на бумажном полотенце. Посыпьте кусочки баклажана кошерной солью с обеих сторон. Дать отдохнуть 45-60 минут. Промокните насухо, не смывая.
Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске, хорошо перемешайте.
Посыпьте баклажаны 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и перемешайте вручную, пока баклажаны не будут равномерно покрыты тонким слоем кукурузного крахмала.
Добавьте 2 столовые ложки масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Распределите баклажаны по дну сковороды, не перекрывая друг друга. Готовьте баклажаны по одной стороне за раз, пока все поверхности не станут обугленными и баклажан не станет мягким, всего 8-10 минут. Переложите баклажаны в тарелку. Если сковорода становится слишком горячей и начинает дымиться, включите средний огонь.
Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки масла, имбирь и чеснок в ту же сковороду.Несколько раз перемешайте до появления аромата. Добавьте все баклажаны обратно в сковороду. Снова перемешайте соус, пока кукурузный крахмал полностью не растворится, и полейте им баклажаны. Немедленно перемешайте несколько раз, пока баклажаны не покроются равномерно, а соус не загустеет. Перенесите все в большую тарелку.
Подавать в горячем виде в качестве гарнира или основного блюда с рисом или лапшой на пару.
Примечания
Вы можете использовать другой тип баклажанов и по-прежнему создавать хрустящую текстуру, следуя методу, описанному в этом рецепте.Однако азиатский длинный баклажан — лучший вариант.
В этом рецепте используется очень мало соуса, ровно столько, чтобы покрыть баклажан и сделать его суперабким на вкус. Насыщенный соус помогает баклажанам оставаться хрустящими. Будьте осторожны, соус очень быстро растворится, как только вы добавите его в сковороду. Немедленно перемешайте, чтобы покрыть баклажаны.
Темный соевый соус придаст блюду цвет и сделает его более аппетитным. Вы можете пропустить его, если у вас его нет в кладовой.
No related posts.