Огурцы на зиму рецепты маленькие: Огурцы корнишоны маринованные на зиму рецепт с фото пошагово

Огурцы маринованные хрустящие – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Огурцы маринованные хрустящие – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.

Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием. К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

 

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):
2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,

1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец – по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,

перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):

1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль – 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,

1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук – укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч.л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики – сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Маринованные корнишоны пошаговый рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Огурцы, огурчики! Летом в свежем виде хорошо идут, а вот зимой — маринованные или солёные! Маринованные огурцы — отменная закуска к любому столу. Даже на праздничном столе, при большом изобилии еды, никогда не задерживаются!

Хотите такие же вкусные маринованные огурчики? Тогда записывайте рецепт.

Ингредиенты:

на 1 литр рассола:

• соль поваренная — 1 ст. ложка с горкой (40 гр.),
• сахар — 4 ст. ложки (100 гр.),
• уксусная эссенция 70 % — 2 ст. ложки,
• а так же веточки укропа,
• черный душистый перец — 4 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• кориандр — несколько зёрен,
• чеснок, листья смородины, винограда, хрена по желанию,
• свежие корнишоны.

Как приготовить:

Маринованные маленькие огурчики на зиму — отличная закуска ко вторым блюдам. А вот рецептов этих хрустящих огурчиков ну прям море в интернете. Как же выбрать тот рецепт, чтоб не прогадать, и чтоб вкусно получились?

В основном все огурцы на зиму мариную вот по этому рецепту. В этом году захотелось маленьких огурцов замариновать, а именно корнишонов. По вкусу свежие корнишоны слаще обычных огурцов и кожуру с них не обязательно счищать.

Мариновала корнишоны два раза, вот и делюсь своими впечатлениями и результатом. Маринованные корнишоны по вкусу получаются в меру кисло-сладкие и очень хрустящие!

Друзья, давайте рассмотрим шаг за шагом, как мариновать корнишоны. Это совсем не сложно! Присоединяйтесь!

Солите вы или маринуете огурцы, их обязательно нужно вымочить несколько часов в холодной воде.

Огурцы с грядки или с рынка перекладываем в таз и заливаем проточной водой. Желательно огурцы оставить на длительное время — 8 часов. Я делаю это на ночь.

 

Утром огурчики только промыть и можно продолжать работу.  Вот они мои красавцы!

Раньше я мариновала огурцы в 3-х литровых банках, сейчас мне удобно закатывать их в такие 0,75 банки. Зимой открыла баночку и  отвела душу.

В чистые простерилизованные банки я кладу по веточке сухого укропа, 2 зубчика чеснока, лист лаврушки, несколько горошин черного душистого перца.

Наполняю банки огурцами, у которых обрезаю плодоножки.

Пока я занимаюсь этим делом, на плите закипает вода. Заполненные банки с огурцами заливаю крутым кипятком и сверху прикрываю крышкой. Даю постоять минут 15, затем воду из банок сливаю обратно в кастрюлю и добавляю соль и сахар. Варю рассол.

На три такие баночки мне необходимо 1 литр рассола.

Рассол закипает, снимаем образовавшуюся пенку и даём покипеть минут 5.  После этого огонь выключаем и добавляем в рассол уксусную эссенцию. Перемешиваю хорошо и можно заливать в банки.

 

Я люблю кориандр, поэтому в банки  кладу по щепотке этой специи и сверху заливаю рассол. Закрываю винтовыми крышками до упора и всё.

Маринованные корнишоны не обязательно закутывать в одеяло. Я просто по привычке это сделала. Маринованные корнишоны на зиму готовы! Такие вкусные, такие хрустящие! Рядышком ютятся кабачковая икра и абрикосовый компот.

Сладкие маринованные огурцы на зиму

Вариант 1: Сладкие маринованные огурцы на зиму — классический рецепт с фото

Вкусные и хрустящие огурчики любят все, и чтобы они зимой радовали гостей и родных, хозяюшкам стоит позаботиться об этом заранее. Сегодня приготовим сладковатые огурчики впрок. Если вам повезло достать мелкие огурцы – отлично, их понадобится чуть больше, чем указано в списке ингредиентов.

Также подойдут и средние по размеру огурчики. Зимой можно огурцы не только подавать к любому блюду, но и использовать их для приготовления салатов, различных супов. Конечно же, сейчас существует большое количество различных рецептов, но если вы все еще в поиске, надеюсь, что мой вариант вам приглянется!

Ингредиенты:

• Огурцы – 8-10 шт.
• Вода – 0,5 л
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Морковь – по желанию
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп – 2 веточки

Как быстро заготовить сладкие маринованные огурцы на зиму

Чтобы огурцы в результате получались хрустящими, вам обязательно их нужно замочить в холодной воде, чем дольше будет длиться замачивание, тем хрустящее огурцы получатся в результате. Итак, залить огурцы очень холодной водой, оставить на 6-8 часов в покое. За это время стараться чаще менять воду.

Подготовить дополнительные ингредиенты для маринования огурцов – нарезать произвольно небольшой кусочек моркови, также очистить пару зубков чеснока, нарезать их пластинами. Вымыть несколько веточек ароматного укропа.

Подготовить банку – вымыть тщательно и стерилизовать, также бросить крышки в кипяток, пусть прокипят 7-10 минут. На дно банки бросить укроп, чеснок, морковь.

Огурцы слегка просушить и обрезать хвостики с обеих сторон.

Наполнить банку огурцами, после пару раз хорошенько ее стряхнуть, чтобы огурцы плотнее легли друг к другу.

Наполнить банку крутым кипятком. Прикрыть горлышко банки крышкой и оставить на 15 минут в покое.

Спустя время воду слить в кастрюлю, прокипятить и снова вернуть в банку. Настоять 15 минут.

Последний раз слить воду в кастрюлю или миску, добавить соль и сахар, проварить две минуты. В конце варки влить уксус в маринад.

Залить маринадом огурцы и закатать герметично банки. Выставить банки дном вверх и оставить на сутки в покое, прикрыв их одеялом. Хранить огурцы в прохладном темном помещении.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Сладкие маринованные огурцы на зиму — новый пошаговый рецепт с фото

Сладкие и хрустящие огурцы на зиму – ну кто же не любит такую закуску, согласитесь. Маринованные огурцы всегда придутся кстати, их можно подать к столу в любое время – они хороши с кашами, блюдами из картофеля, мясом, птицей и т.д.

Также маринованные огурцы вы можете использовать для приготовления салата или рассольника, супа. Сладкий вариант заготовки понравится многим, также наши огурцы будут прекрасно хрустеть, так что на праздничном столе они долго не задержаться. Мелкие огурцы, корнишоны, можно мариновать целиком, крупные огурцы лучше нарезать.

Ингредиенты:

• Сахар – 150 г
• Соль – 40 г
• Уксус 9% — 6 ст.л.
• Вода – 1 л
• Огурцы – сколько войдет в банки
• Розетки укропа, чеснок – по вкусу

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Огурцы предварительно подготовить – вымыть хорошо и залить ледяной водой, оставить на 2-3 часа в покое. Спустя время воду слить.

Нарезать крупные огурцы небольшими кружочками, концы у огурцов обрезать и выбросить.

Подготовить банки для заготовки – вымыть хорошо и стерилизовать удобным способом – над паром или в духовке. На дно банки уложить розетки чистого укропа.

Наполнить банки огурцами, в процессе пару раз стряхнуть, чтобы огурцы плотнее легли.

На плите вскипятить воду, залить крутой кипяток в банку с огурцами. Горлышко банки прикрыть стерильной крышкой и оставить на 15 минут в покое.

Спустя время воду слить, закипятить и снова вернуть в банки на 15 минут.

Последний раз слить воду в кастрюлю, отмерить литр. Всыпать в кастрюлю сахар и соль, проварить пару минут, влить уксус, снять с огня.

Залить маринадом огурцы и закатать герметично. Поставить банки дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя время заготовку убрать в кладовку.

Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Салат из перезрелых огурцов на зиму придется кстати к блюдам из птицы, мяса и рыбы. Его можно подавать как добавку к гарниру в будний день и не стыдно подать на праздник гостям как закуску.

Заготовка огурцов на зиму в моде еще с древнерусских времен. Это отличный способ обеспечить свою семью на зиму ароматной и вкусной закуской. Как можно представить себе ужин в России без хрустящих огурчиков.

В основном принято для заготовок брать маленькие молоденькие огурчики. Но мало кто догадывается, какую вкуснятину можно приготовить из больших перезрелых огурцов.

Чтобы разнообразить вкус салата используются различные овощи и зелень. Лук и чеснок обеспечат салат непревзойденным ароматом. Помидоры и болгарский перец добавят красок.

Огурцы для салата можно брать любого размера и зрелости. Даже желтые. Главное чтобы они были твердые.

Салат из перезрелых огурцов на зиму классический

Очень простой рецепт, но результат превзойдет все ожидания. Ничего лишнего, только огурцы.

Ингредиенты:

• Огурцы больших размеров – 2 кг.,
• Растительное масло – 100 гр.,
• Уксус – 100 гр.,
• Сахар – 4 ст.л.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Чеснок – 1 головка,
• Черный перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Освободить огурцы от кожуры и нарезать на небольшие ломтики, сначала поперек на 2-3 части, потом вдоль на 8 частей. Сложить в таз и добавить все остальные ингредиенты. Оставить на 2 часа.

Не оставляйте огурцы мариноваться на более длительное время, так как они без шкурки, то быстро могут потерять форму.

Уложить кусочки в баночки, накрыть их крышками и сложить в еще не разогретую духовку. На 150 градусах стерилизуйте 15 минут. Достаньте банки горячими и закатайте.

Салат из перезрелых огурцов на зиму с помидорами

Получается вкусный салатик с высоким содержанием витаминов. Вкусно и полезно, то, что нужно холодной зимой.

Ингредиенты:

• Огурцы любых размеров – 2 кг.,
• Помидоры – 2 кг.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Сахар – 3 ст.л.,
• Лук – 1 кг.,
• Уксус – 100 гр.

Приготовление:

Нарезать наши перезревшие огурцы на кружочки, полукольцами порезать лук, а помидоры на дольки. В кастрюле смешать овощи и остальные продукты. Оставить на 1 час. Выложить в банки. На 20 минут поставим стерилизоваться в духовку. Можно закатывать.

Салат из перезрелых огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Один из самых вкусных огуречных салатов. Перед ароматом петрушки и чесночка никто не устоит.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.,
• Растительное масло – 100 гр.,
• Уксус 9% — 100 гр.,
• Сахар – 3 ст.л.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Петрушка 30 гр.,
• Чеснок – 1 головка.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Очищенные от кожуры огурцы нарезать в длину – на высоту банки, затем вдоль на дольки шириной с палец. В глубокой емкости смешать огурцы, нарезанную петрушку и все остальные ингредиенты. Перемешать и оставить на 1-2 часа.

У некоторых сортов огурцов даже перезрелые плоды имеют тонкую кожуру. В этом случае ее можно не срезать.

Аккуратно уложить стоя в банку и залить получившимся соком. Стерилизовать 15-20 минут.

Салат из перезрелых огурцов на зиму «А-ля икра»

Для этого салата очень хорошо подойдут большие перезрелые огурцы. Вместе с болгарским перцем и морковью получится великолепная закуска.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.,
• Морковь – 700 гр.,
• Помидоры – 1,5 кг.,
• Лук – 200 гр.,
• Болгарский перец – 700 гр.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Растительное масло – 100 гр.,
• Уксус – 100 гр.,
• Черный перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Порежем мелкими кусочками огурцы, лук и перец. Помидоры и морковь натереть на терке. Овощи пережарить на сковороде, добавить черный перец, соль и сахар, затем в течение часа тушить. Добавить оставшееся растительное масло и уксус. Через 2 минуты салат готов. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из перезрелых огурцов на зиму консервированный

Приготовление этого вкусного и ароматного салата очень простое и потребуется совсем немного продуктов.

Ингредиенты:

• Перезрелые огурцы – 2 кг.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Чеснок – 50 гр.,
• Горчица – 4 ст.л.,
• Вода – 2 л.,
• Уксус – 1 ст.,
• Сахар – 100 гр.

Приготовление:

Найденные на огороде большие перезрелые огурцы почистить от кожуры и семечек, нарезать на большие куски. Присыпать солью и оставить на ночь. После слить образовавшийся сок.

Из воды, уксуса, сахара и горчицы варим маринад и заливаем сложенные в банки огурцы, перемешанные с пластинками чеснока. Стерилизуем 15 минут.

Салат из перезрелых огурцов на зиму с луком

Вкусный и легкий салат украсит любой ужин.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 кг.,
• Огурцы – 3 кг.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Подсолнечное масло – 200 мл.,
• Уксус 9% — 200 мл.,
• Сахар – 4 ст.л.,
• Укроп – 30 гр.

Приготовление:

Огурцы и лук порезать на кусочки. Посыпать солью. Влить масло и уксус. Порезанный укроп туда же. Мариновать 3 часа.

Выложить в банки и 20 минут  стерилизовать.

Салат из перезрелых огурцов на зиму «Ностальгия»

Салат понравится любителям кислого, острого и пикантного. На память сразу придет вкус огурцов из магазина советского времени. Только огурцы будут не целые, а порезанные.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Укроп – 50 гр.,
• Вода — 1,5 л.,
• Душистый перец горошком – 15 шт.,
• Сахар – 6 ст.л.,
• Лавровый лист – 4 шт.,
• Острый перец – 2 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Семена горчицы – 20 гр.,
• Уксус – 1 ст.

Приготовление:

На дно банок уложить лавровые листочки, укропчик, душистый перец, кусочек острого перца, чеснок и семена горчицы. Сверху нарезанные на тонкие колечки огурцы. Хорошо уплотняем каждую банку.

Зальем содержимое банок кипятком. Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль и кипятим. Снова заливаем огурцы. Через 15 минут сливаем в кастрюлю, добавляем уксус, кипятим и в последний раз огурчики зальем и крышками закатаем.

Старайтесь заливать огурцы рассолом до самого верха, чтобы не осталось месты для воздуха. Так они простоят дольше.

Салат из перезревших огурцов на зиму с хрустящими луковичками

Салат готовится ранней осенью. При последнем сборе урожая оказываются и перезрелые огурцы и маленький, не успевший вырасти лук. Отличная идея для салата на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.,
• Мелкий лук – 0,5 кг.,
• Черный перец горошком – 15 шт.,
• Душистый перец горошком – 8 шт.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Лист лавровый – 4 шт.,
• Сахар – 100 гр.,
• Чеснок – 1 маленькая головка,
• Уксус – 500 гр.

Приготовление:

Огурцы, очищенные от семян и кожуры, нарезать вдоль. Смешать с солью и оставить на ночь. Из слитой огуречной воды, уксуса, приправ и сахара сварить маринад. Залить уложенные в банки луковички, зубчики чеснока и огурцы. Закатать банки.

Салат из презревших огурцов на зиму «Лето зимой»

Насладитесь летним салатиком, сохранившем в себе тепло и краски прекрасных теплых деньков.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Острый перчик – 2 шт.,
• Чеснок – 70 гр.,
• Соль — 3 ст.л.,
• Сахар – 100 гр.,
• Уксус – 400 мл.,
• Подсолнечное масло – 200 мл.

Приготовление:

Нарезаем огурцы на небольшие кусочки. С помощью блендера измельчим томаты, чеснок, перцы острые и болгарские. Все сложим в кастрюлю, а также уксус, соль, масло и сахар. Будем тушить 30 минут, после чего уложим в стерилизованные банки и закатаем.

Салат из переросших огурцов на зиму по-корейски

Любители корейской кухни оценят по достоинству этот вкусный огуречный салатик.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.,
• Подсолнечное масло – 120 гр.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Чеснок – 30 гр.,
• Сахар – 80 гр.,
• Уксус – 120 гр.,
• Перец молотый красный – щепотка,
• Смесь для корейской моркови – 1 уп.

Приготовление:

Нарезать морковь как для корейского салата. Кусочками порезать огурцы. Положить в кастрюлю. Добавить измельченный чеснок и все оставшиеся ингредиенты. Мариновать 4 часа. Затем все положить по баночкам и будем стерилизовать 20 минут. Закатываем и убираем на зиму.

Салат из переросших огурцов на зиму по-грузински

Этот салат великолепно подойдет к мясным блюдам. Острый и ароматный. Мужчины оценят по достоинству.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.,
• Подсолнечное масло – 100 гр.,
• Помидоры – 800 гр.,
• Уксус – 100 гр.,
• Сахар – 120 гр.,
• Аджика сухая – 4 ст.л.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Помидоры блендером измельчить, вылить в кастрюлю, сложить масло, сахар и посолить. Тушить 15 минут.

После сложить порезанные кружками переросшие огурцы и уксус. Как закипит, всыпать аджику и измельченный чеснок. Потушить еще 10 минут.

В стерилизованные банки выложить горячий салат разложить и закатать.

Салат из переросших огурцов на зиму «Нежинский»

Удачный рецепт, для тех, кто не любит заниматься стерилизацией.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.,
• Репчатый лук – 200 гр.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Масло подсолнечное – 150 гр.,
• Уксус – 130 гр.,
• Сахар – 3 ст.л.,
• Чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

В большую посуду выложим нарезанные как на салат огурцы, чеснок измельченный, соль, сахар. Вольем уксус и масло. Тщательно перемешанный салат оставим на 4 часа. Затем, как закипит, поварим 15 минут. После чего разложим по банкам. Закатаем и после, как остынут, уберем на зиму.

Салат из переросших огурцов на зиму «Зима»

Для салата хорошо использовать большие переросшие огурцы и помидоры, не подходящие для консервирования целиком. Салат получается вкусный, ароматный и красивый.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг.,
• Огурцы – 1,5 кг.,
• Томаты – 1 кг.,
• Подсолнечное масло – 120 гр.,
• Репчатый лук – 0,5 кг.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Уксус – 120 гр.,
• Сахар – 70 гр.,
• Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
• Петрушка – 50 гр.,
• Перец острый – 1 шт.

Приготовление:

Порежем полукольцами лук и болгарский перец. На кружочки огурцы и томаты на кусочки.

Сложить овощи в посуду для варки и выложить к ним порубленные острый перец и петрушку. Влить подсолнечное масло, а также сахар и соль. Время варки составит 30 минут. Остается сложить уксус и выложить по стерильным банкам. Крышечки закатаем.

Салат из переросших огурцов на зиму для рассольника

Заготовка для рассольника будет всегда под рукой, смотрите рецепты рассольника. Но и как закуска к застолью очень даже подойдет.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 200 гр.,
• Болгарский перец – 2 шт.,
• Огурцы – 2,5 кг.,
• Укроп – 20 гр.,
• Петрушка – 20 гр.,
• Соль – 50 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сахар – 60 гр.,
• Растительное масло – 100 мл.,
• Уксус – 120 гр.

Приготовление:

На маленькие кубики порезать лук, огурцы и перец. В большой таз сложить овощи и измельченные зелень и чеснок, а также все оставшиеся продукты. Хорошенечко перемешать и оставить на 1,5 часа. Затем включив огонь, довести салат до кипения. Пока салат кипит, необходимо выложить его в банки и закатать.

Салат из переросших огурцов на зиму в томатном соусе

Вкусный и необычный салат доставит Вам много удовольствия холодной зимой.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 шт.,
• Огурцы – 2,5 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Сахар – 100 гр.,
• Чеснок – 2 головки,
• Перец горошком черный – 20 шт.,
• Уксус – 100 гр.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Приготовление:

Томаты и чеснок перерубить на мясорубке. Огурцы и болгарский перчик нарезать кольцами. Овощи сложить в имеющуюся глубокую эмалированную посуду. Оставшиеся продукты сложим к овощам. И можно ставить на огонь. Как закипит, можно раскладывать по банкам.  После требуется простерилизовать и закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Маринованные огурцы на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Это остро-сладкая версия маринованных огурцов на зиму. Вряд ли такие заготовки можно встретить где-то в Америке, Англии или других далеких странах. Зато у нас маринованные огурцы – это закуска №1 на любой случай. Если в подвале есть хотя бы несколько банок сладких маринованных огурчиков, то на случай, когда некогда готовить, можно достать их. Такие огурцы неплохо чувствуют себя в компании картофельного пюре, гречневой каши, а также их используют для приготовления салатов и солянок. Поэтому рецепт пригодится для приготовления универсальной зимней закуски и в одночасье в качестве  вспомогательного ингредиента для многих других блюд.

Ингредиенты  для приготовления маринованных огурцов на зиму (4 банки по 1 л):

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 5-6 зубчиков
• зелень (розмарин, кинза или укроп, петрушка) – пучок
• горький перец чили – 1 стручок
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 3 ст. л.
• уксус яблочный 6% – 0,5 стакана
• вода – 2-2,5 л
• перец горошком – 4-5 г
• лавровый лист – 2-3 шт.

Рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму:

Для маринования лучше всего выбирать либо маленькие, либо средние огурчики, которые легко входят в банку. В случае если у вас крупные огурцы, можно разрезать их на несколько «бочонков». Чеснок очистить, если зубчики крупные – перерезать их на несколько частей. Горький перец чили нарезать маленькими кружочками. Можете попробовать кусочек чили, если он очень острый, тогда используйте не целый стручок, а всего лишь половинку. Огурцы вымыть, срезать «хвостики».

В чистую банку, предварительно стерилизованную над паром, уложить немного зелени, затем плотно друг к дружке уложить огурцы. Посыпать чесноком и чили. Можно туда же добавить немного перца горошком.

Для приготовления маринада смешать воду с солью, добавить зелень, а также сахар (без него заготовка получится довольно «крепкой»), розмарин, немного чеснока и перца горошком. Варить 5 минут, выставив средний огонь.

В кипящий маринад добавить уксус и проварить 2 минуты. Сразу после этого залить маринадом огурцы и накрыть (не закрывать) банку крышкой.

Банку аккуратно опустить в кастрюлю с горячей водой, на дно заблаговременно следует положить небольшое полотенце или поставить специальную подставку. Стерилизовать маринованные огурцы на зиму не более 15 минут на медленном огне. Готовность огурчиков можно определить по изменившемуся цвету заготовки. Теперь маринованные огурцы можно закатать, перевернуть и обязательно укутать.

В подвал заготовку можно выносить после полного остывания банок. Маринованные огурцы на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Подборка простых рецептов соленых огурцов на зиму

Соленые огурцы незаменимый компонент таких любимых блюд, как солянка, рассольник и другие. Поэтому несколько баночек такого соления должна приготовить любая хозяйка.

Огурцы можно собирать большие и маленькие, но самыми вкусными в засолках получаются небольшие твердые плоды. Засолка огурцов на зиму, как и маринование оливок, самое простое и не хлопотное занятие.

Как вкусно засолить огурцы с минералкой

Минеральная вода с газом позволяет плодам получить много кислорода, что благоприятно действует на процесс соления. Плоды полностью просаливаются, но получаются хрустящими и нежными. Вкус таких заготовок получится не ярко выраженным и понравится всем любителям солений. Для такой заготовки не нужно будет часами стоять у плиты и готовить. Такая засолка огурцов без уксуса на зиму, как и соленые опята, подойдет для любых случаев.

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы – 0,5 килограмма;
• Минеральная газированная вода – 330 миллилитров;
• Чеснок – 5 маленьких зубчиков;
• Соль – столовая ложка без горки;
• Укропчик – 1 пучок;
• Листья черной или красной смородины – 5-7 штук.

Как посолить огурцы быстро:

1. Корнишоны промыть, обрезать хвостики с двух сторон;
2. Чеснок чистим и укладываем в предварительно подготовленные банки, их нужно стерилизовать удобным способом;
3. Зелень также хорошо промыть и уложить на дно банки для заготовки к чесноку;
4. Теперь можно укладывать огурцы в банки, сверху нужно насыпать соль;
5. Банку необходимо заполнить газированной водой, накрыть марлей и оставить для настаивания на 8-9 часов, лучше всего, сделать заготовку вечером и оставить настаиваться на всю ночь, а утром продолжить приготовление;
6. После этого можно закрывать банки тугими полиэтиленовыми крышками и убрать на хранение в прохладное место или холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом

Ингредиенты для этого рецепта рассчитаны для засолки одной трехлитровой банки огурцов. Если необходимо заготовить несколько банок, то и ингредиенты стоит увеличить соответственно. Этот рецепт является классическим и проверенным не одной хозяйкой, огурцы получаются вкусными и в меру солеными, как и заготовка папоротника.

Необходимые ингредиенты:

• Маленькие огурцы – 1,5-2 кг.;
• Листья любой смородины – 5 штук;
• Вишневые листья – 5 штук;
• Листья хрена – 2 больших листочка;
• Чеснок свежий – 3-5 зубчиков;
• Свежий укроп – 1 пучок;
• Вода – 1 литр;
• Каменная соль – около 2 ст. ложки с горкой;
• Сахар – 1-2 ст. ложки.

Как солить огурцы – рецепт:

1. Огурцы помыть, срезать хвостики и замочить в кипяченой холодной воде примерно на 3-4 часа;
2. Емкости для заготовок необходимо стерилизовать, чтобы овощи при хранении не испортились, это проще всего, сделать при помощи пара или духового шкафа;
3. Крышки также стерилизуют, опустив в кипящую воду и подержав там около 10 минут;
4. Зелень перебрать, промыть;
5. Всю зелень нужно уложить на дно банки, но необходимо оставить листья хрена;
6. В тару уложить огурчики и залить сверху рассолом, для него нужно смешать холодную воду, соль и сахар;
7. Сверху огурцов нужно поместить листья хрена и закатать стерилизованными крышками;
8. Плоды наберут вкуса и просолятся примерно через 1 месяц.

Как посолить огурцы на зиму

В эти огурчики можно добавлять различные приправы и зелень, это зависит от вашего вкуса. Но самыми подходящими компонентами являются перец горошком, лавр, листья хрена, чеснок, укроп. Именно эти приправы принято добавлять в соленые овощи. Самый элементарный и удобный рецепт – это засолка огурцов в банках.

Необходимые ингредиенты:

• Свежие маленькие огурчики – около 1 килограмма;
• Каменная соль – 3 ст. ложки;
• Перчик черный – 5 горошин;
• Лавр – 2 листочка;
• Листья смородины – 3 штуки;
• Чесночок зубчиками – 5 штучек;
• Свежий укроп – 1 пучок;
• Тархун – 1 пучок;
• Большие листья хрена – 1/3 листка.

Как посолить огурцы – рецепт:

1. Огурцы необходимо выбирать определенных сортов, предназначенных для соления, другие сорта не подходят для длительного хранения, плоды помыть, опустить в холодную воду, оставить настаиваться в ней не менее, чем на три часа, но лучше увеличить время до 5-8 часов, так плоды напитаются достаточным количеством воды и не заберут много рассола из банки;
2. В подготовленные банки необходимо разложить зелень и специи;
3. Теперь можно приготовить раствор для соления, в воде растворить соль;
4. Банки полностью заполнить рассолом и закрыть тугими полиэтиленовыми крышками, перед тем, как закрыть банку, крышку необходимо несколько секунд подержать в кипятке.

Как вкусно посолить огурцы с остринкой

Для праздничного стола можно заранее приготовить большое количество заготовок, которые будут служить закусками. Поэтому остренькие огурчики обязательно нужно приготовить. Их можно подавать с различными горячими блюдами и гарнирами, а также использовать в качестве закуски. Острота придает им необычный вкус и насыщенность. Кроме того, в этом рецепте пригодятся не только маленькие плоды, но и достаточно большие, они впоследствии будут нарезаться на удобные кусочки.

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы – 1 килограмм;
• Листья смородины черной – 10 штук;
• Петрушка – 10 веточек;
• Укроп – 30 граммов;
• Красный жгучий перец – 1 небольшой стручок;
• Горошек перца – 3 штуки;
• Чеснок – 1 большая головка;
• Каменная соль – три столовые ложки;
• Вода – 1000 миллилитров.

Как засолить огурцы на зиму:

1. Для этого рецепта лучше всего взять эмалированную кастрюлю большого размера и солить овощи в ней, на дно емкости нужно положить небольшую часть приправ;
2. Огурцы помыть, срезать хвостики и нарезать на небольшие дольки;
3. Чеснок почистить, мелко нарезать, натереть на терке или пропустить через чеснокодавилку;
4. Нарезанные плоды перемешать с оставшейся зеленью и приправами, уложить в кастрюлю;
5. Тем временем можно сварить рассол, его варят из воды с добавление соли;
6. Когда рассол готов, им необходимо залить плоды в кастрюли, жидкость должна полностью скрывать мякоть;
7. На мякоть положить большое блюдо и установить на него гнет;
8. Мякоть нужно оставить в комнате на 10-15 дней, желательно прикрыть кастрюлю марлей или тонкой тканью;
9. После исхода этого времени можно перекладывать плоды в стерилизованные банки, заливать рассолом и закрывать крышками;
10. Готовые заготовки немного оставляют при комнатной температуре и только потом убирают для длительного хранения.

Как солить огурцы в банках

Еще не так давно хозяйки солили овощи в бочках, другая тара не была сильно распространена. Но сейчас все больше хозяек отдает предпочтение стеклянным банкам, а ведь именно деревянная бочка помогает получить самые вкусные огурчики. Кроме того, в такой таре можно за один раз посолить большое количество овощей. Ну а если такое количество овощей не нужно, можно просто заготовить только небольшую их часть.

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы – 100 килограммов;
• Чеснок свежий – 300 граммов;
• Зонтики и семена укропа – 3 килограмма;
• Свежий корень хрена – 0,5 килограмма;
• Черная смородина листочки – 1 кг.;
• Каменная крупная соль – 800-1000 граммов.

Как солить огурцы на зиму в банках:

1. Огурчики промыть, хвостики удалить, а вот плодоножки можно оставить;
2. Все специи и зелень помыть, почистить, подготовить для использования, чеснок можно немного порезать, а можно оставить целыми дольками;
3. На дно емкости разложить 1/3 от всех подготовленных пряностей;
4. Затем на пряности распределить плоды, важно, чтобы между плодами не было большого расстояния, поэтому их немного трамбуют;
5. Затем снова раскладывают 1/3 часть от всей массы специй;
6. Потом снова укладываются плоды;
7. Сверху все прикрыть оставшейся частью специй;
8. Из воды и соли необходимо приготовить солевой раствор, воду для этого берут холодную и залить в емкость с мякотью;
9. Положить на все это большую тарелку или специальный деревянный круг, а сверху поставить тяжелый гнет;
10. Через некоторое время плоды пропитаются солевым раствором и засолятся.

Соленые огурцы с яблоками

Огурцы в заготовках можно сочетать с другими овощами, даже фруктами. Например, в соленые огурчики можно добавить небольшое количество яблок. В этом случае, яблоки также просолятся и получатся очень вкусной закуской. С такими плодами можно готовить самые разнообразные блюда или просто полакомиться в зимний период.

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы – 1 килограмм;
• Кислые зеленые яблоки – 0,5 килограмма;
• Листья лимонника – 8-10 штук;
• Соль – 50 граммов;
• Сахарный песок – 50 граммов;
• Вода – примерно 1 литр.

Как засолить огурцы быстро:

1. Огурцы достаточно просто помыть, можно отрезать плодоножки, но это совсем не обязательно делать;
2. Яблоки помыть, нарезать на дольки, удалить сердцевину, если емкость позволяет, то можно оставить яблоки целыми, они также просолятся;
3. Листья лимонника нужно хорошо промыть, нарезать листья не нужно, они будут использоваться целыми;
4. Сначала необходимо сварить рассол из воды, сахара и соли;
5. А пока вариться солевой раствор можно приступать к раскладыванию плодов по банкам, не забыть, добавить в них листья лимонника;
6. Когда все разложено необходимо залить их рассолом, накрыть крышками и оставить примерно на 5 минут;
7. Затем рассол с банок слить обратно в кастрюлю, поставить на плиту и прокипятить;
8. Снова залить раствор в банки и оставить на 5 минут;
9. Только после этого можно закрывать заготовки крышками и закатывать их;
10. Подобная заготовка должна храниться в прохладном, и желательно, темном месте, только в этом случае, хозяйка может быть уверена, что закрутка будет долго храниться.

При заготовках можно использовать различные специи, да и хранить их можно в разной таре, но это не очень повлияет на итоговый результат, если изначально был выбран достойный рецепт. В нем должны использоваться правильные ингредиенты и их соотношение должно быть грамотно рассчитано.

Маринованные корнишоны — простой пошаговый рецепт с фото

Как у нас хозяек-самоучек водится, под корнишонами которые мы маринуем на зиму, чаще всего понимаются любые маленькие огурчики, которые просто не доросли до своего размера. Секрет появления у нас корнишонов прост и печален… К концу лета, когда днем еще жарко, а ночью уже холодно, нормальные огурцы не спасает даже теплица. Плети начинают вянуть и отмирать. А на этих плетях еще полно маленьких огурчиков, которым вырасти в нашем климате до нормального размера, уже не судьба. Вот эти-то недобитые холодом «сиротки» и идут в банку задолго до их полного созревания.
Соответственно, калибр у них разный, да и сорт зачастую тоже — уж, что осталось, тому и рады.

Корнишоны по-русски, так сказать. А если проще — просто огурцы недоростки…

***

Для маринованных корнишонов нам потребуется:

— корнишоны — 0,6 кг,;
— лист лавровый — 1 шт.;
— соль — 2 ч. л.;
— вода фильтрованная — 0,4 мл.;
— два зонтика цветущего укропа;
— сахарный песок — 1 ч. л.;
— листик смородины черной — 6 шт.;
— уксус 70% — 8 г;
— листик вишни — 5 шт.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов-недоростков

Рецепт приготовления

Тщательно промыть корнишоны под проточной водой.

Дать стечь воде с огурчиков.

Помыть необходимые листики и зонтики укропа.

Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.

Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут.

Опустить на дно горячей банки половину листиков и зонтик укропа.

Уложить плотно до плечиков банки корнишоны.

Добавить сверху на огурчики оставшиеся листики и зонтик укропа.

Довести до температуры кипения необходимое количество воды.

Залить закипевшей водой банку с уложенными корнишонами доверху.

Прикрыть банку крышкой и оставить так стоять на 10 минут.

Слить всю воду обратно в кастрюлю, используя специальную крышку с дырками.

Добавить в кастрюлю с водой необходимое количество сахара…

и соли.

Довести рассол до кипения.

Залить доверху банку с корнишонами горячим рассолом.

Добавить в банку ложку уксуса.

Закатать герметично банку закаточной машинкой.

Поставить закатанную банку вверх дном под теплое одеяло до полного ее остывания.

Вкусные маринованные корнишоны на зиму готовы!

Кстати, стоит отметить, что основная масса хозяек добивается своего «фирменного» вкуса маринованных огурчиков в основном за счет изменения соотношения соли и уксуса (по вкусу, что называется, поострее или посолонее) и, главное, за счет «листочков». Листья смородины кладут почти все, а вот дальше — полет фантазии: листья вишни, дуба, хрен, эстрагон, лук, чеснок и другие пряности, которых ни сосчитать, ни представить себе невозможно. Вплоть до лепестков роз, правда-правда.
Я остановилась на приведенном варианте — огурчики хрустящие, не очень острые, ближе к соленым, и достаточно ароматные.

Приятного аппетита зимой!

с рецептом маринованных корнишонов часто смотрят следующие заготовки:

Информация, рецепты и факты о мариновании огурцов

3153 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Можно ли заморозить огурцы — шаги для улучшения здоровья

Можно ли заморозить огурцы?

Свежие огурцы являются прекрасным дополнением к салатам, закускам или добавляют новый вкус воде в качестве освежающего напитка.В течение вегетационного периода они производят в изобилии, что садоводы часто получают слишком много. Могли бы вы заморозить огурцы? Что ты делаешь с дополнительными услугами?

Вот быстрый ответ

Огурцы можно замораживать около года. Ломтики или кусочки огурца можно заморозить в пакетах для заморозки, либо огурцы можно заморозить целиком в воде.

Вот пошаговое руководство по замораживанию огурцов

Заморозить огурцы легко двумя способами, оба из которых являются быстрыми и не требуют слишком много времени на подготовку.Вам нужно будет выбрать способ заморозки овощей в зависимости от того, что вы будете делать, когда будете их размораживать.

Вот как можно заморозить ломтики огурца

Лучший способ использовать замороженные огурцы в рецептах — это заморозить их кусочками или ломтиками, чтобы добавить их в супы, соки, смузи, холодные супы или другие блюда. Если нарезать огурец слишком тонкими ломтиками, текстура быстро разрушится:

• Огурцы необходимо тщательно промыть и высушить.

• Вы можете нарезать огурцы по своему усмотрению — небольшими кусочками, ломтиками или целыми кусочками.

• Затем положите их на противень и быстро заморозьте на несколько часов. Вам нужно только заморозить их снаружи. Вам не нужно сильно замораживать как камень, достаточно, чтобы снаружи не прилипло.

• Как только они заморозятся, положите их в пакет для заморозки.

• Сделайте пометку о пакете и датируйте его, и у вас будет запас огурцов каждый раз, когда они вам понадобятся.

Вот как заморозить огурец в воде

Еще одно прекрасное применение замороженных огурцов — это напитки. Попробуйте охлажденные ломтики в воде или смешайте их с соком или слаши с вашими любимыми ингредиентами, чтобы получить отличный стакан, полный добра.

Таким образом, лучший способ заморозить огурец — это кубики льда, наполненные огурцом, которые можно добавлять непосредственно в воду.

• Огурец следует вымыть и высушить.

• Нарезать мелкие кусочки.

• В емкость для кубиков льда поместите нарезанные огурцы и залейте их водой.

• Поместите в морозильную камеру на несколько часов.

• После того, как кубики льда замерзнут, вы можете вынуть их из лотка для кубиков льда и положить в пакет для морозильной камеры.

• Напишите имя и дату на сумке, и все готово.

Лучшие советы по замораживанию огурцов

Когда дело доходит до замораживания огурцов, вот три главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при их замораживании:

1. Мгновенное замораживание каждый раз

Убедитесь, что ломтики огурца остаются раздельными во время быстрой заморозки, прежде чем хранить их на более длительный срок. Таким образом вы предотвратите слипание кусочков в один большой комок.

2. Не использовать в салатах

Поскольку замороженный огурец имеет высокое содержание воды, он теряет текстуру при использовании в салатах. Вместо этого используйте его только для ароматизации.

3. Приготовьте кубики огурца

Поскольку вкус огурца не ухудшается при замораживании, он идеально подходит для использования кубиков льда в летнюю жару, чтобы добавить свежести стакану воды.

Как долго можно замораживать огурцы?

Замороженные огурцы могут храниться десять месяцев при хранении либо в воде, либо отдельно.Лучший способ обеспечить постоянный запас летних овощей на зиму — заморозить их сразу после сбора; Таким образом, они сохранят свой вкус и вкус всю зиму.

Подробнее Как заморозить:

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, где делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и Vegan Recipes With Love .

Лучшие сорта и рецепты солений

Огурцы — это простое и впечатляющее дополнение к вашему саду. Достаточно неприхотливые и простые в выращивании, они являются любимым овощем фанатов. и один из немногих, получивший название «освежающий». Когда вы выращиваете огурцы, вы сможете насладиться им восхитительно свежими с лозы, нарезанный и поданный с соусом, добавленный в салаты или поверх бутербродов.

Что лучше всего подходит для выращивания огурцов в вашем помещении?

Огурцы произрастают в двух формах: виноградные лозы и кусты. Виноградным лозам нужно место, чтобы разрастаться по земле или взбираться по решетке, в то время как кусты сформировать более компактное растение, лучше подходящее для контейнеров и небольших садов. Как правило, виноградный огурец дает больше плодов в течение вегетационный период, но вы можете получить больший урожай от кустовых сортов, посадив несколько культур с интервалом в две недели.

Огурцам нужна теплая плодородная почва, позволяющая им пустить глубокую корневую систему. Если вы выращиваете в земле, сажайте саженцы от 36 до 60 дюймы друг от друга (в зависимости от их разновидности). Сразу после посадки положите толстый слой мульчи из соломы или измельченных листьев. В пересеченная местность будет не только неудобной для слизней и других садовых вредителей, которые будут жевать ваши огурцы, но и поможет держите фрукты чистыми и относительно сухими.

Если можете, сплетите огурцы решеткой. Для виноградных лоз, которые будут расти на решетке, растения должны находиться на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Диаметр от 12 до 18 дюймов клетка из проволочной ограды или проволоки выдержит по две-три лозы. Это поможет лозе расти вверх, сохраняя плоды чистым и выдерживающим его вес.

Огурцы быстро растут и не требуют особого ухода. Самый важный фактор — поддерживать постоянную влажность почвы, по крайней мере, на дюйм. воды в неделю и больше, если температура выше нормы.Недостаточная или непостоянная влажность вызывает странную форму и неприятный вкус фрукты. Если возможно, поливайте огурцы из шланга для замачивания или капельного орошения, чтобы листья оставались сухими и предотвращали болезни листьев, которые могут погубить завод.

Устранение распространенных проблем при выращивании огурцов

Даже самый зеленый палец иногда встречается с коричневым пятном. Вот пара наиболее распространенных проблем, с которыми вы можете столкнуться при выращивании огурцы в вашем саду.

Огурцы не растут плодами

Если ваши лозы огурцов цветут, но не плодоносят, вероятно, что-то мешает опылению. Во-первых, убедитесь, что вы видите и мужчину, и самка цветет. Мужские цветки обычно появляются сначала, а затем отпадают, поэтому не беспокойтесь, если это произойдет.

Через неделю или две появятся женские цветки, каждый с небольшой припухлостью в форме огурца у основания, которая в конечном итоге станет фрукты.Если вы этого не видите, возможно, вам придется произвести опыление вручную. Просто протрите щеткой или ватным тампоном внутреннюю часть каждый цветок, чтобы распространить пыльцу.

Общие вредители, которые любят огурцы

Есть несколько распространенных вредителей, которые беспокоят ваши растущие огурцы.

• Жуки кабачка могут атаковать рассаду, в то время как слизни наслаждаются созревающими плодами.
• Тля может колонизировать листья и почки.
• Жуки-огурцы грызут в листьях и цветах отверстия, оставляющие шрамы на стеблях и плодах, а также могут распространять болезнь, вызывающую дикие растения. и умереть.

Укладка толстого слоя мульчи и соломы поможет избавиться от многих из этих распространенных вредителей. Также можно обработать растения опрыскиванием мягким раствором воды и мыла, чтобы удалить их. Не забывайте тщательно мыть фрукты перед едой.

Сбор и хранение огурцов

Собирайте огурцы, как только они станут достаточно большими, чтобы их можно было использовать.Как только фрукты появятся, проверяйте их ежедневно — вы можете быть удивлены, насколько быстро они могут расти, и негабаритный огурец будет горьким. Сбор фруктов также побуждает лозу производить больше, так что не стесняйтесь. о том, как выбрать их, чтобы сразу насладиться.

Чтобы удалить плод с виноградной лозы, используйте нож или кусачки, обрезав стебель примерно на дюйм выше плодов. Не тяните руками или открутите их, так как это может повредить лозу.Если вы видите, что плод начинает желтеть внизу (конец цветка), значит, он перезрел и следует немедленно удалить.

После сбора огурцы следует сразу же съесть для лучшего вкуса, однако они могут храниться в холодильнике от семи до 10 дней. Если вы не съели весь огурец сразу, накройте разрезанный конец оставшегося фрукта полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить обезвоживание.

Лучшие сорта огурцов для выращивания в нашем районе

Большая часть района Южного залива попадает в зону устойчивости USDA 9, что означает, что он лучше всего поддерживает растения, устойчивые к температурам до 25 градусов.Вот одни из лучших сортов огурцов, которые хорошо растут в нашей арджее и идеально подходят для нарезки и маринования.

Нарезка

• Dasher II — Этот темно-зеленый гибрид обладает сильной устойчивостью к большинству болезней. Плоды с белыми колючками около 8,5. дюймов в длину и готов к сбору урожая через 55 дней. Этот сорт лучше всего выращивать на заборе или шпалере.
• Sweet Success — Это гибрид без бурплёнка, что означает, что кожица тоньше и слаще, чем у традиционного огурца.В Плоды вырастут до 12-14 дюймов в длину и будут готовы к сбору урожая через 55 дней. Этот сорт следует ставить на решетку или выращивать на шпалере.
• Салатный куст — Это компактный сорт, выведенный для выращивания в контейнере. Он дает темно-зеленые плоды длиной около 8 дюймов. которые готовы к сбору урожая через 55 дней.
• Straight Eight — Этот сорт семейной реликвии дает плоды длиной 8 дюймов со сладкой мелкозернистой мякотью.Он известен как высокодоходный сажать в приусадебных участках и собирать урожай через 65 дней. У этого сорта длинные, висячие лозы, которые лучше всего растут на решетке. или клетка.
• Spacemaster 80 — Этот сорт выращивает 3-футовые лозы и подходит для выращивания в контейнерах. Плод, который он производит, — 7 до 8 дюймов в длину и готовы к сбору урожая через 60 дней.
• Burpless # 26 — Эта гибридная лоза дает плоды, которые вырастают до 12 дюймов в длину, но имеют лучший вкус, если собирать между ними. 8 и 10 дюймов, около 50 дней после посадки.Этот сорт лучше всего растет на решетке или в клетке и будет стабильно плодоносить в течение всего периода выращивания. сезон созревания.

Маринование

• Калипсо — Этот темно-зеленый сорт дает короткие толстые плоды длиной около трех дюймов, которые готовы к уборке через 50 дней. Лозы лучше всего растут с помощью решетки или клетки.
• Little Leaf — Этот сорт винограда нуждается в пространстве для распространения, с более мелкими, чем у обычных, листьями, которые позволяют легко заметить плоды. при сборе урожая.Огурцы достигают 3-5 дюймов в длину и готовы к сбору урожая через 60 дней.
• National Pickling — Подходит для маринования укропа, эти лозы могут расти как на земле, так и с опорой. Этот сорт дает плоды около 6 дюймов в длину с тонкой кожицей, которые готовы к сбору урожая через 50 дней.
• Carolina — Этот сорт быстро растет и достигает зрелости всего за 50 дней. Плод вырастает до 3 дюймов в длину с заметным белый корешок.Предложите опору решеткой или клеткой, чтобы увеличить урожай.
• County Fair — Этот сорт дает двухфутовые лозы очень быстро, а плоды готовы к сбору урожая через 52 дня. Огурцы дойдут до 3 дюйма в длину и без косточек и семян, если держать их подальше от других сортов.

Когда в вашем саду растут огурцы, готовьте соленья

Маринование может показаться пугающим для непосвященных, но это обманчиво простой процесс, который можно выполнить даже на самой маленькой кухне.Здесь три лучших рецепта от экспертов Bon Appetit.

Классические соленья с укропом

Состав

• 2 фунта огурцов, разрезанных на четвертинки
• Укроп 10 крупных веточек
• 1 стакан белого дистиллированного уксуса
• 2 ст. кошерная соль
• 2 ч. Л. сахар
• 2 ч. Л. черный перец горошком
• 2 ч. Л.тмин

Инструкции

Разложите огурцы и укроп по банкам. В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, соль, сахар, перец горошком, тмин и 2 стакана воды. помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Горячий рассол разлить по банкам, равномерно разделив, и накрыть. Дайте остыть, затем охладите. Разрешить от четырех до шести недель перед этим вылечить и развить аромат.

Соленья для хлеба и масла

Ингредиенты (дает одну банку)

• 2 огурца без бурплес, длиной 3-5 дюймов
• 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 2 тонко нарезанных перца халапеньо
• 4 больших веточки укропа
• 2 ст.семена кориандра
• 2 ст. семена горчицы
• 2 ч. Л. сельдерея соль
• 2 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1 стакан сахара
• 2 ст. кошерная соль

Инструкции

Положите в банку огурец, лук, халапеньо, веточки укропа, семена кориандра, семена горчицы и соль сельдерея. Принесите уксус, сахар и соль в кипятить в средней кастрюле, помешивая, чтобы растворить сахар и соль.Осторожно перелейте смесь в банку, наполняя ее до самого верха. Закройте банку и охладите от 12 часов до 1 недели.

Сладкие соленья

Ингредиенты

• 2 фунта. средние маринованные огурцы, очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1/4 дюйма
• 1 маленькая сладкая луковица, тонко нарезанная
• 1 крупно нарезанный пучок укропа (включая стебли)
• 1 ст.семена желтой горчицы
• 2 ч. Л. цельные горошины белого перца
• 1 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 3 ст. кошерная соль грубого помола
• 2 ч. Л. семена укропа

Инструкции

Разделите нарезанный лук между двумя стеклянными банками по 1 литру с широким горлышком. Разложите ломтики огурца по банкам горизонтально и посыпьте каждую банку укропом.

Используя ступку и пестик или закрывающийся полиэтиленовый пакет и молоток, измельчите семена горчицы и перец горошком. Поместите измельченные специи в среду кастрюля. Добавьте уксус, 1 стакан воды, сахар, крупную соль и семена укропа. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, помешивая до сахара. растворяется.

Выложить смесь на огурцы равномерно. Оставьте банки открытыми и охладите на 24 часа.

Спросите экспертов SummerWinds о выращивании огурцов

Нужен дополнительный совет о способах выращивания и сортах огурцов? Позвольте экспертам SummerWinds ответить на ваши вопросы! Были счастливы чтобы поделиться советами по подготовке сада или по выбору идеальной кашпо.Посетите нас в любом из наших офисов в районе Южного залива.

О питомнике SummerWinds: Садовые центры SummerWinds — ведущий розничный продавец товаров для сада и питомников высокого класса. Со штаб-квартирой в Бойсе, штат Айдахо, SummerWinds управляет розничными питомниками в большом Фениксе, штат Аризона, и в Силиконовой долине, штат Калифорния, обеспечивая это одна из крупнейших независимых розничных питомниководческих компаний на западе. SummerWinds обращается как к серьезным, так и к случайным садоводам. широкий выбор садовой продукции премиум-класса и дружелюбный и знающий персонал.

Приготовление солений из хлеба и сливочного масла с летними огурцами

Мелоди Роуз (мелодия) 17 августа 2019 г.

Иногда просто запах или вкус чего-то пробуждают воспоминания. Для меня это делают соленые огурцы из хлеба и масла.

Откуда получили свое название соленья из хлеба с маслом

Когда я был ребенком, летом я помогал с овощами в саду.У нас был обширный сад, который снабжал многих членов семьи свежими овощами. Будь то шелушение гороха, очистка кукурузы или измельчение бобов, всегда была работа для каждого, независимо от того, насколько она мала. Я любил запах кухни в то время года. Пикантный уксус означал маринованные огурцы, и хотя я всегда готов к хорошему рассолу с укропом, сладкие и острые соленые огурцы из хлеба и масла были особенным фаворитом. Я никогда особо не задавался вопросом, почему у них было именно такое имя, и мне кажется, что история на самом деле довольно интересная.Хотя рецепт, вероятно, намного старше, по-видимому, семья фермеров из Иллинойса по имени Фаннинг привела в движение колеса, чтобы увековечить эти соленые огурцы. Легенда гласит, что они сделали соленые огурцы из неправильно сформированных и низкорослых огурцов и обменяли их в местном продуктовом магазине на такие основные продукты, как хлеб с маслом. В 1923 году они подали заявку на регистрацию товарного знака Fanning’s Bread and Butter Pickles. В некоторых сообщениях говорится, что название произошло от соленых огурцов, которые некоторые люди могли себе позволить положить на намазанный маслом кусок хлеба во время Великой депрессии, однако я не думаю, что это правильно.Этот рецепт требует значительного количества сахара, и в то время это было неслыханной роскошью для многих домашних хозяйств. В истории Фаннинга для меня больше правды.

Маринование огурцов и салатных огурцов

Независимо от происхождения, основной рецепт на протяжении многих лет практически не меняется. Нарезанные огурцы, нарезанный лук, сахар, уксус и специи — это все, что вам нужно, а сделать несколько банок несложно. Поскольку летние продукты находятся на пике, на многих фермерских рынках есть продавцы, продающие маринованные огурцы, поэтому легко купить галлон или около того, даже если вы их не выращиваете.Только убедитесь, что вы покупаете огурцы для солений, а не для салатных огурцов. Есть разница! Салатные огурцы или английские огурцы тонкие и темно-зеленые, с гладкой толстой кожицей и более мягкой текстурой, чем соленые огурцы. Они обычно тоже больше. Пикеры более коренастые, обычно более светлого цвета, с тонкой кожицей и более четкой и сухой текстурой. У них также есть те культовые шишки по бокам, с которыми все знакомы. Более тонкая кожица облегчает поглощение рассола для огурца, а более сухая текстура делает то же самое.Если вы используете салатные огурцы, они будут немного мягче по текстуре и не будут хрустеть, как мы все ожидаем. На изображении ниже нарезанные огурцы показаны слева, а маринованные — справа.

Подготовка овощей для солений

Чтобы приготовить соленые огурцы для хлеба с маслом, вам понадобится около галлона маринованных огурцов и две или три больших луковицы. Я использовал Видалиас, но подойдет любой желтый или белый лук. Чтобы приготовить соленые огурцы, хорошо вымойте огурцы и процедите.Возьмите острый нож, отрежьте небольшой кусочек с обоих концов и выбросьте эти кусочки. Это тоже помогает с четкостью. Оставшиеся огурцы нарезать кружочками для солений. Мне нравится нарезать их толщиной от восьмой до четверти дюйма. Я использую мандолину, поэтому задача не займет много времени, но вы можете просто нарезать ножом, если у вас его нет. Нарежьте лук кольцами примерно такой же толщины, как и ваши огурцы. Выложите овощи в большую миску, смешанную с 1/2 стакана консервной или кошерной соли, и залейте льдом.Не используйте обычную поваренную соль. Хотя с поваренной солью все в порядке, йодированная соль делает соленые огурцы темными и оставляет неприглядный осадок на дне банок. Неодизированная соль дает гораздо более красивый результат. Хорошо перемешать. Добавьте еще ¼ стакана соли, если вы работаете с более чем галлоном нарезанных овощей. Дайте смеси настояться несколько часов. Соль вытягивает влагу из огурцов, а лед сохраняет их хрустящими и нетронутыми. Позже в тот же день слейте воду, промойте и снова ополосните. Вы готовы приступить к приготовлению.

Приготовление солений для хлеба с маслом

В большой кастрюле смешайте 5 стаканов сахара, 4 стакана уксуса (белого или сидра, на ваш выбор), 2 столовые ложки семян горчицы, чайную ложку семян сельдерея, или вы можете опустить семена сельдерея, если хотите (я сделал) , 1 и ½ чайных ложки молотой куркумы и ¼ чайной ложки измельченной гвоздики. Доведите все до полного кипения и добавьте овощи. Доведите до кипения, и соленые огурцы готовы. Перелейте в стерильные банки для консервирования, оставив наверху около 1/2 дюйма свободного пространства.Подходящие банки для консервирования в это время года продаются в большинстве крупных коробочных магазинов. В моем районе их можно купить даже в продуктовых и долларовых магазинах. Они недороги и их можно использовать снова и снова. Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, проверьте наличие пузырьков воздуха (и удалите их лопаткой или палочкой для еды) и закройте подходящими крышками и кольцами для консервирования. Обработать 15 минут на кипящей водяной бане. Если у вас нет консервного автомата для водяной бани, вы можете положить сложенное кухонное полотенце на дно большой кастрюли, чтобы на нем стояли банки, и обработать их таким образом.После обработки храните в темном шкафу. Если вы не хотите выполнять этап обработки, просто храните соленые огурцы в холодильнике. Они не хранятся при комнатной температуре, но из них получаются прекрасные маринованные огурцы без обработки в банках.

Дополнительный рассол? Не волнуйтесь!

Возможно, останется рассол для травления, но не волнуйтесь. Если есть, можно приготовить еще соленья. Я люблю нарезать все, что есть в доме, и приготовить смешанный рассол.Я использую огурцы, лук, сладкий перец, острый перец, пару заросших кабачков, зеленые помидоры и, возможно, несколько небольших стручков бамии. Вы можете добавить чеснок, морковь, кукурузные зерна, хрен или любые другие продукты, которые у вас есть под рукой. Посолите и заморозьте овощи, как вы делали это с огурцами, доведите смесь сахара и уксуса до кипения и повторите действия по приготовлению овощей. Вы можете их обработать или просто положить в холодильник. Они отлично дополняют бутерброды или просто что-то перекусить, например, соленые огурцы из хлеба с маслом.

Соленые огурцы может делать кто угодно

Готовить соленья может каждый, и их всегда ждут на вечеринках, корпоративных вечеринках и в качестве подарков учителям. Поскольку в это время года доступны свежие продукты, «положить » (старый термин, который использовала наша бабушка) — разумный ход. Если у вас есть дети, они узнают, откуда берется еда и как ее готовят. Даже привередливым едокам трудно сопротивляться вкусу того, что они сами помогли приготовить. Я вырос в поколении, где все наши старейшины каждое лето готовили соленья, джемы, желе и замораживали овощи и фрукты.Обучение через наблюдение и помощь дало мне прекрасное понимание того, что входит в процесс приготовления пищи. Многие молодые люди, которые только начинают самостоятельно готовить, с трудом могут готовить, полагаясь на микроволновую печь и еду на вынос. Их дети вырастут, не зная, что им делать со свежими фруктами и овощами. Никому не нужно превращать свою кухню в большие станции для приготовления еды, однако несколько банок солений или джема займут только субботу, и результаты будут исключительными.

Огурец — Справочник овощей — Смотрите, как растет ваш сад

Огурец — нежный овощ теплого сезона, который дает хорошие урожаи при надлежащем уходе и защите.Лозы стандартных сортов быстро растут и требуют значительного пространства. Вертикальные методы дрессировки и новые карликовые сорта теперь позволяют выращивать огурцы для нарезки, салатов и маринования даже на небольших садовых участках.

Рекомендуемые сорта

Длинные зеленые нарезки

Burpless (гибрид — 62 дня до сбора урожая; оригинальный сладкий, длинный гибрид китайского типа; хорошо растет на решетке)

Marketmore 76 (68 дней; очень однородные, темно-зеленые, прямые плоды; множественная устойчивость к болезням)

Straight 8 (58 дней; победитель AAS; давний фаворит; отличный вкус; равномерно темно-зеленые фрукты)

Long Green Slicing (компактная установка)

Урожай кустарников (55 дней до сбора урожая; вкусные; плоды 6-8 дюймов на карликовых, густых растениях)

Fanfare (гибрид — 63 дня; победитель AAS; отличный вкус; высокий урожай; расширенный урожай; устойчивость к болезням)

Salad Bush (гибрид — 57 дней; победитель AAS; однородные 8-дюймовые плоды на компактных растениях; толерантность к большому количеству болезней

Травление

Кустовой маринад (48 дней до сбора урожая; компактное растение; подходит для выращивания в контейнерах)

Carolina (Гибрид — 49 дней; прямые, блочные плоды с белыми колючками; растение среднего размера с хорошей силой роста; устойчивое к болезням)

Когда сажать

Огурцы обычно начинают с посадки семян прямо в саду.Сажайте после того, как миновала опасность заморозков, а почва весной прогрелась. Теплая почва необходима для прорастания семян и правильного роста растений. Благодаря достаточному увлажнению почвы огурцы прекрасно себя чувствуют в теплую летнюю погоду. Вторую посадку для осеннего урожая можно произвести в середине-конце лета.

Огурцы можно пересаживать для получения сверхраннего урожая. Посейте два или три семени в торфяные горшки, торфяные гранулы или другие емкости за 3-4 недели до незамерзающей даты. Разрежьте до одного растения в контейнере.Сажайте саженцы на расстоянии 1–2 футов друг от друга рядами на расстоянии 5–6 футов, когда у них будет от двух до четырех настоящих листьев. Не позволяйте трансплантатам становиться слишком большими в контейнерах, иначе они не будут хорошо пересажены. Как и другие виноградные культуры, огурцы плохо пересаживаются, когда их вытаскивают как растения с голыми корнями.

Расстояние и глубина

Посадите семена на глубину от 1/2 до 1 дюйма и прорежьте рассаду до одного растения через каждые 12 дюймов в ряду или до трех растений через каждые 36 дюймов в системе холмов.Если вы используете рассаду, аккуратно сажайте их в теплую почву на расстоянии 12 дюймов в ряду.

Уход

Растения огурца имеют неглубокие корни и требуют достаточного увлажнения почвы на всех этапах роста. Когда плоды начинают завязываться и созревать, достаточное количество влаги становится особенно важным.Для получения наилучших урожаев перед посадкой внесите компост или хорошо перепревший навоз. Огурцы реагируют на мульчирование с помощью согревающего почву пластика ранней весной или органических материалов летом. Использование черной пластиковой мульчи согревает почву в начале сезона и может дать значительно более ранний урожай, особенно в сочетании с плавающими покрытиями рядков.

Внесите азотные удобрения, когда растения начнут лозу. С жуками-огурцами нужно бороться с момента появления молодых всходов из почвы.

В небольших садах лозы можно выращивать на решетке или заборе. При поддержании длинных безворсовых сортов огурцы свободно свисают и развивают прямые плоды. Ветер, хлестающий растения, может сделать вертикальную тренировку непрактичной. Проволочные клетки также можно использовать для поддержки растений. Не трогайте, не собирайте урожай и не работайте с влажными растениями.

Сбор урожая

Собирайте огурцы на любой стадии развития до того, как семена затвердеют.Незрелые огурцы обычно едят. Наилучший размер зависит от использования и разновидности. Их можно собирать, если их длина не превышает 2 дюймов для солений, от 4 до 6 дюймов для укропа и от 6 до 8 дюймов для нарезки. Огурец высшего качества, когда он однородно зеленый, твердый и хрустящий. Большие огурцы без бурплёвки должны быть от 1 до 1 1/2 дюйма в диаметре и до 10 дюймов в длину. Некоторые сорта могут вырасти значительно крупнее. Не позволяйте огурцам пожелтеть.Удалите с лозы все пропущенные плоды, приближающиеся к спелости, чтобы молодые плоды продолжали развиваться. Плоды огурца быстро вырастают до размеров урожая, и их следует собирать, по крайней мере, через день.

Общие проблемы

Жуки-огурцы — длина 1/4 дюйма. Черно-желтые пятнистые или полосатые жуки.Питаться листвой, цветами, стеблями или фруктами. Летайте с одного растения на другое.

Атакованные культуры — Огурец, дыня, тыква, кабачки (летом и зимой), арбуз.

Признаки повреждения — Дырки в листве; жевательные цветы; рубцовые стебли и поверхность плодов. Пятнистые и полосатые жуки-огурцы атакуют всходы, когда они выходят из почвы. Жук может появиться в большом количестве и может быстро остановить или убить мелкие растения.Жуки могут переносить бактериальное увядание, вызывающее увядание и гибель растений.

Для получения дополнительной информации о жуках-огурцах см. Нашу статью в Обзоре ошибок.

Тля — Следите за скоплением колоний тли на нижней стороне листьев.

Для получения дополнительной информации о тле см. Нашу статью в Обзоре ошибок.

Бактериальное увядание — Растения заражены бактериальным увяданием в результате нападения огуречных жуков. В телах жуков зимует организм болезни.Жуки зимуют среди мусора и сорняков вокруг сада, появляясь вовремя, чтобы питаться нежными саженцами огурцов. Растения обычно заражаются болезнетворными бактериями задолго до того, как у них проявляются какие-либо симптомы. Когда лозы вянут и опадают (обычно примерно в то же время, когда первые огурцы вырастают наполовину), уже слишком поздно предотвращать болезнь.

Вопросы и ответы

Q.Некоторые из моих маленьких огурцов сильно деформированы. Превратятся ли они в обычные огурцы?

A. Нет. Их следует удалить с лоз. Неправильная форма огурцов может быть результатом плохого опыления или низкой плодовитости. Подкормка полным удобрением может помочь более поздним огурцам развиваться нормально.

В. Почему некоторые из моих растений внезапно увядают и умирают? Мертвые или умирающие растения разбросаны по всему участку с огурцами. Одно растение на холме может быть здоровым, а другое погибает.

A. Это типичные симптомы бактериального увядания. Заболевание распространяется через жуков-огурцов в начале сезона. Когда растения маленькие, с жуками нужно бороться немедленно.

В. Действительно ли существует огурец «без поросенка»?

A. Да. Огурцы без ягодиц больше не считаются новинкой и представлены в большинстве садовых каталогов. В свежем виде они мягкие, сладкие и хрустящие. Кожица нежная и без горечи, хотя многие ее снимают.Большинство разновидностей являются длинными (от 10 до 12 дюймов) и изогнутыми, если не выращиваются на решетке. Эти сорта лучше есть в свежем виде, используя обычные сорта для большинства маринований.

В. Какие сорта огурцов лучше покупать для корнишонов?

A. Купить корнишон из Вест-Индии. Это близкий родственник огурца огурца, используемого для маринования. Плоды обычно овальные, от 1 до 3 дюймов в длину и более колючие, чем у огурцов. Их также называют «огурцы с колючками», но в каталогах их обычно называют вест-индийскими корнишонами.Их выращивают так же, как и огурцы. Мелкоплодные колючие сорта огурцов иногда продаются как «корнишоны». Если вы хотите мариновать и называть «корнишоны» маленькие нежные огурцы, то эти неправильно названные сорта огурцов хорошо служат этой цели.

В. Почему мои огурцы не завязываются и не дают должного урожая?

A. Первые желтые цветы, появляющиеся на растениях, — это мужские цветки, обеспечивающие пыльцу. Эти цветы обычно опадают после распускания.Небольшой огурец виден у основания женского цветка (даже до того, как он распустится) и должен превратиться в съедобный плод при правильном опылении. Все, что мешает опылению женских цветков, снижает завязываемость плодов и урожай, включая низкие температуры и дождливую погоду, которые препятствуют активности пчел, или неправильное использование инсектицидов, убивающих пчел.

В. Что такое гинекологические гибриды?

A. Гинебриды («цветущие самки») — это особые гибриды нарезанных и соленых огурцов, которые рекламируются во многих каталогах садов.Поскольку у них все женские цветки, они могут быть более ранними и более урожайными, чем другие сорта. Обычно семенная компания смешивает небольшую часть семян стандартного огурца в качестве опылителя.

В. Как далеко от дынь я должен сажать огурцы? Меня беспокоит перекрестное опыление.

A. Вопреки распространенному мнению, огурцы не подвергаются перекрестному опылению с дынями или арбузами, что приводит к их горькому, безвкусному или неприятному запаху.Однако, поскольку огурцы и дыни требуют значительного пространства в саду, сажайте ряды достаточно далеко друг от друга, чтобы лозы росли правильно, но не внахлест.

В. Что вызывает задержку роста моих огурцов? Листья пестрые, желтые, а плоды — с пятнами и горьковатым вкусом.

A. Это состояние вызвано вирусом мозаики огурца. Выращивайте устойчивые к мозаике сорта.

В. Что вызывает рост белой плесени на верхней поверхности моих листьев огурца?

А.Это заболевание вызвано мучнистой росой, грибковым заболеванием, которое наиболее серьезно проявляется в конце лета и при осенних посадках. Выращивайте устойчивые сорта.

Выбор и хранение

Есть два вида огурцов, которые обычны для домашнего огурца: маринованные огурцы и нарезанные огурцы.Фраза «крутой как огурец» уместна. Мякоть выращенного в поле жарким летним днем ​​на 20 градусов холоднее, чем температура наружного воздуха.

Убирайте огурцы рано утром (до того, как они были нагреты полуденным солнцем) и немедленно охлаждайте. Хранить до 3 дней в холодильнике в неплотных или перфорированных полиэтиленовых пакетах. Огурцы из супермаркета покрыты съедобным воском, чтобы защитить их от потери влаги. Воск придает им неестественный блеск.Свежие огурцы имеют тускло-зеленый цвет.

Маринование огурцов — Маринование огурцов следует собирать каждый день, так как они могут быстро стать слишком большими для использования. Не оставляйте на лозе перезрелые желтые огурцы. Если на лозе оставить хоть один огурец, лоза вообще перестанет давать урожай.

Нарезка огурцов — Нарезанные огурцы нужно собирать по мере необходимости. А вот от огурцов размером с бейсбольную биту практического применения нет. Они жесткие, а семена древесные.Урожай, когда они 8 дюймов в длину или меньше. Как и в случае с маринованными огурцами, удалите перезрелые, как только увидите их, иначе они остановят рост новых огурцов.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Огурцы добавляют хрустящей корочки салатам и бутербродам, однако они не являются хорошим источником питательных веществ.Самым богатым питательным веществом в огурцах является вода. В зеленой кожуре содержится небольшое количество бета-каротина, но после очистки его уровень падает почти до нуля.

Пищевая ценность (6 больших или 8 маленьких сырых ломтиков огурца с кожурой)

Калорий 5
Белок следы
Пищевые волокна 1 грамм
Углеводы 1 грамм
Кальций 7 мг
Витамин А 70 МЕ
Витамин С 3 мг

Подготовка и обслуживание

Огурцы часто замачивают в соленой воде, чтобы удалить часть естественного высокого содержания воды.В противном случае огурцы будут терять воду и разбавлять заправку для салата. Неочищенные огурцы более питательны, так как клетчатка и витамин А теряются при очистке.

Сохранение дома

Кроме маринования, практичного способа консервирования огурцов нет. Есть много способов приготовить рассол.Их можно заквашивать или быстро упаковывать в раствор уксуса, обрабатывать на кипящей водяной бане и хранить на полке до года. В приготовлении солений нет ничего сложного. Соленья могут быть сделаны из кварты или пятигаллонной глиняной посуды. Для тех, кто не умеет консервировать, соленья можно делать в холодильнике или в морозилке. Лучше всего использовать маринованные огурцы, потому что кожица менее горькая, чем нарезанные огурцы, и у них меньше и меньше семян. Однако можно удачно заменить нарезку огурцов.

Ниже приведены два способа приготовления солений без консервирования.

Чипсы укропа для холодильника

Маринованные огурцы добавляют специй и текстуры бутербродам и блюдам. Для получения солений высочайшего качества используйте огурцы, срок выращивания которых не превышает 24 часа. В этом рецепте используйте «чистую» или маринованную соль. Поваренная соль содержит добавки, делающие рассол мутным и не имеющим цвета.

• От 2 до 2-1 / 2 стаканов нарезанных огурцов толщиной около 1/4 дюйма
• 2-1 / 2 чайных ложки соли для маринада
• 2 веточки свежего укропа длиной около 6 дюймов или 1 столовая ложка сухих семян укропа или 1 головка свежего укропа
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса
• 1/2 стакана воды

Подготовьте банку, крышку и ленту.Вымойте их в горячей мыльной воде, хорошо сполосните и процедите. Смешайте нарезанные огурцы и 1-1 / 2 чайные ложки соли для маринования. Хорошо перемешайте. Залейте холодной водой и дайте постоять 2–3 часа. Осушать.

В чистую, горячую банку на 1 пинту положите укроп, чеснок и оставшуюся чайную ложку соли для маринада. Добавьте ломтики огурцов, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Сдвиньте ломтики вниз и плотно упакуйте. Смешайте воду и уксус и доведите до кипения. Залить огурцы горячим уксусным раствором.

Используйте пластиковый нож или лопатку для выпуска пузырьков воздуха.Вставьте нож в банку и осторожно протолкните ломтики огурца к центру, чтобы раствор уксуса попал между ломтиками. При необходимости влейте еще горячего уксуса. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства (пространство между краем банки и ее содержимым). Протрите обод. Установите крышку и завинчивающуюся ленту. Перед едой поставьте в холодильник на шесть недель.

Нетрадиционные соленья из морозильной камеры для сладостей

Это необычный рецепт маринада. Никакого специального оборудования или ингредиентов не требуется.По этому рецепту получается хрустящий сладкий маринад, который отлично подходит для салатов, бутербродов или гарнира. Секрет хрустящей текстуры — сахар, поэтому не уменьшайте количество сахара в рецепте. Этот рецепт хорошо подходит для нарезки, маринования, огурцов без косточек или тепличных огурцов.

• 2 литра очищенных и тонко нарезанных огурцов (используйте любой сорт огурцов)
• 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка соли (можно использовать поваренную, консервную или кошерную соль)
• 1-1 / 2 стакана сахара
• 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса

Смешайте огурцы, лук и соль в большой миске и накройте полиэтиленовой пленкой.Поставьте миску на прилавок на 2 часа. Перелить на дуршлаг и слить воду с огуречной смеси. Смешайте сахар и уксус. Хорошо перемешайте и полейте огурцы. Упакуйте в контейнеры для заморозки или пакеты на молнии. Немедленно заморозьте. Соленья готовы к употреблению через 3-4 дня. Они хранятся в морозильной камере до одного года.

Рецепты

Огуречная заправка для салата из йогурта

Это вкусная, полезная для сердца, низкокалорийная заправка для салата, которую можно использовать как соус для тушеных или сырых овощей или как заправку для печеного картофеля или тушеной моркови.Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель.

• 1 средний огурец, очищенный, очищенный от семян и крупно нарезанный (около 2/3 стакана)
• 2/3 стакана простого обезжиренного йогурта
• 2 столовые ложки измельченного красного лука
• 1 столовая ложка обжаренного кунжутного или растительного масла
• 2 чайные ложки рисового уксуса или белого уксуса
• 1/4 чайной ложки соли (по желанию)
• 2 чайные ложки нарезанного свежего укропа или 1/2 чайной ложки сушеного укропа

Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и взбейте до кремообразной однородной массы.Охладите примерно 2 часа перед подачей на стол. Делается 1-1 / 2 стакана.

Тайский салат из огурцов

• 1/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана рисового уксуса
• 4 маринованные или нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные продольно, без семян и тонко нарезанные
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• 10 цельных листьев кинзы
• 1/4 стакана красного перца, жульена (длиной около 1 дюйма)

Смешайте сахар, уксус и соль и нагрейте в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится (около 5 минут), не доводя до кипения.Поставьте кастрюлю в холодную воду, чтобы остудить уксусную смесь. Когда остынет, полить огурцами и украсить красным перцем. Обслуживает четыре человека.

Рецепт салата из замороженных огурцов | Винтажная кулинария

Рецепт салата из замороженных огурцов , приготовленный из нарезанных ломтиками огурцов и лука, маринованных в сахарно-уксусной заправке. Подавать на поздний завтрак, пикник или ужин.

Каждый раз, когда я решаю приготовить эти ломтики огурца в морозильной камере летом, моя семья не может ждать, пока они будут готовы. Это рецепт, который готовили мои мама и бабушка, а возможно, и все бабушки.

В свежем виде мягкие ломтики огурца впитывают легкий сахар и уксусную заправку. Поскольку по этому рецепту получается довольно большая партия, вы определенно можете заморозить оставшуюся часть. В нашем доме первая порция лета обычно уходит через несколько дней.Мне пришлось сделать вторую партию для заморозки.

* В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас). Спасибо за поддержку работы, которую я вложил в этот сайт!

Я думаю, что одна из вещей, которые мне больше всего нравятся, — это их замораживание. Когда вы вынимаете одну из емкостей из морозильной камеры в очень холодные зимние месяцы, эти огурцы на вкус настолько хороши, что вы чувствуете, что переноситесь обратно в летнее время.Итак, я бы посоветовал вам приготовить достаточно, чтобы заморозить часть рецепта, чтобы насладиться позже.

Вы можете приготовить этот рецепт накануне вечером, чтобы подать его на обед, упаковать его как прекрасный овощной салат для пикника или подать в качестве гарнира к более легкому ужину.

Рецепт салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов

Автор: Лаура Варнке — VintageCooking.com

Тип рецепта: овощной

Кухня: американская

• 2 литра очищенных огурцов (около 8 чашек)
• 1 мелко нарезанный лук
912 1 столовая ложка соли
• Вода
• ——————————-
• Заправка:
• 1-1 / 2 чашки сахара
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• ½ стакана белого уксуса

1. Вымойте, очистите и нарежьте около 6-8 огурцов среднего размера, чтобы получилось 2 литра (около 8 чашек).Поместите их в большую глубокую миску для смешивания из стекла или керамики.
2. Нарежьте или нарежьте 1 небольшую луковицу и добавьте к огурцам.
3. Посыпьте огурцы 1 столовой ложкой соли. Добавьте столько воды, чтобы покрыть огурцы, и поставьте сверху тарелку, чтобы они не были утяжелены. Дайте настояться от двух до четырех часов.
4. Сушите огурцы и лук на дуршлаге и хорошо промойте, чтобы удалить излишки соли.
5. Положите огурцы обратно в ту же миску и добавьте сахар, семена сельдерея и уксус.Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
6. Для замораживания: Вы можете заморозить этот салат из огурцов прямо сейчас в контейнере, безопасном для замораживания.
7. Для еды на следующий день: Накройте миску и поместите в холодильник на ночь, и они будут готовы к обеду или ужину или отправиться на пикник.

3.2.2708

Еще рецепты летних салатов

Салат из макаронных спагетти
Салат из тако для толпы
Классический салат из пасты с песто
Свежий летний кукурузный салат
Сливочный салат из огурцов
Рецепт домашнего картофельного салата
Рецепт кукурузного салата
Рецепт салата из курицы
Рецепт салата из свежих брокколи
Рецепт салата из четырех медных перчаток
Картофельный салат
Рецепт салата
Рецепт маринованных помидоров
Салат из свежей летней кукурузы
Рецепт домашнего морозильника Cole Slaw

7 рецептов огурцов, которые понравятся вашим вкусовым рецепторам…

7 рецептов огурцов, которые понравятся вашим вкусовым бутонам … Поделиться

Рецепты огурцов, возможно, не то, что вы ищете постоянно, но я действительно думаю, что вам стоит. Эти хрустящие и вкусные овощи — отличный источник многих питательных веществ. Кроме того, в них мало калорий, поэтому они идеально подходят для хорошо сбалансированного плана питания, который не приведет к увеличению веса или проблемам со здоровьем. Для начала попробуйте эти рецепты огурцов, затем ищите новые и вкусные, и очень скоро вы станете новичком в огурцах.

Содержание:

1. Японский салат из огурцов
2. Сальса из огурцов и манго
3. Гаспачо
4. Салат из огурцов и гороха
5. Помидоры черри, огурцы, салат фета
6. Салат из сладкого картофеля

1 японский салат из огурцов

Это один из моих любимых рецептов из огурцов.Он легкий и освежающий, поэтому идеально подходит для пикника, барбекю или даже холодной зимней ночи, когда вы устали от низких температур и хотите вспомнить теплые месяцы. Их также очень легко и очень быстро скинуть вместе.

Ингредиенты:

2 средних огурца
чашка рисового уксуса
1 чайная ложка сахара
¼ чайная ложка соли
2 столовые ложки кунжута, поджаренные

Направления:

Нарезать огурцы пополам .Маленькой ложкой соскребите с огурцов семена. Нарежьте огурцы очень тонкими кусочками и обсушите бумажными полотенцами. Взбейте в небольшой миске уксус, соль и сахар. Перемешайте уксусную смесь с огурцами и кунжутом и подавайте.

Хорошее питание: eatwell.com

---

2 Сальса из огурца и манго

Огурцы обладают мягким вкусом, что означает, что они хорошо сочетаются с множеством других продуктов. Комбинируя их с манго, очень легко приготовить вкусный гарнир для рыбы, курицы или просто съеденного в качестве здоровой закуски.

Ингредиенты:

3 манго, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками
1 огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2 перца халапеньо, очищенных от семян и мелко нарезанных
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
нарезанная свежая кинза
1 столовая ложка сока лайма или по вкусу
Соль и перец по вкусу

Указания:

В миске перемешайте манго, огурец, халапеньо, лук, чеснок и кинзу до однородного состояния.Приправить по вкусу соком лайма, солью и перцем и охладить сальсу пару часов перед подачей на стол.

Все рецепты: allrecipes.com

---

3 Гаспачо

Этот рецепт я люблю готовить позже летом, когда мой сад теряет все свои достоинства. Подается холодным, гаспачо имеет прекрасный вкус и является идеальным дополнением к курице-гриль во внутреннем дворике. Не волнуйтесь, зимой еще можно есть — я ем!

Состав:

1 тепличный огурец, разрезанный пополам и без семян, но не очищенный
2 красных болгарских перца без сердцевины и семян
4 сливовых помидора
1 красный лук
3 измельченных зубчика чеснока
23 унции томатного сока (3 стакана )
1/4 стакана белого винного уксуса
1/4 стакана хорошего оливкового масла
1/2 столовой ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Указания:

Нарезать огурцы, сладкий перец, помидоры и лук куски.Поочередно измельчайте каждый овощ в кухонном комбайне, чтобы крупно нарезать его кубиками. Выложите овощи в большую миску и добавьте томатный сок, уксус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты смешались, и охладите гаспачо до охлаждения.

Food Network: foodnetwork.com

---

4 салата из огурцов и гороха

Если вы ищете новый гарнир, который не сложно приготовить, но не такой, как все остальное, вы пришли в нужное место.Этот рецепт сочетает в себе восхитительный вкус огурцов и гороха, создавая восхитительный салат, от которого вы не сможете насытиться.

Ингредиенты:

1 чашка простого греческого йогурта
3 столовые ложки свежего лимонного сока
чашка оливкового масла первого отжима
1 чашка плоских листьев петрушки
¼ чашка мелко измельченных листьев базилика
Соль и перец
1 фунт замороженного молодой горошек, размороженный
3 больших огурца без косточек, очищенных, очищенных от семян и нарезанных ломтиками толщиной ½ дюйма

Указания:

Смешайте йогурт с лимонным соком и оливковым маслом в миске.Добавьте петрушку и базилик, затем приправьте смесь солью и перцем. Вмешать огурцы и горох, перемешать, чтобы покрыть слоем, и подавать.

Еда и вино: foodandwine.com

---

5 Помидоры черри, огурец, салат «Фета»

Помидоры и огурцы очень вкусны вместе. Если вы согласны, вам понравится этот рецепт. Он идеально подходит для легкого обеда, но также отлично подходит в качестве освежающего гарнира к стейку на ужин.

Ингредиенты:

2-3 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
1 чашка очищенных и нарезанных огурцов
¼ чашки измельченного сыра фета
1 столовая ложка измельченных листьев мяты
1 чайная ложка свежего измельченного орегано
1 столовая ложка 2 столовых ложек мелкого лимонного сока
1 столовая ложка 2 столовых ложки сока лимона нарезанный лук-шалот или зеленый лук
2 чайные ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Указания:

В миске смешайте помидоры, огурцы, сыр фета, мяту и орегано.Добавьте лимонный сок, лук-шалот, оливковое масло, соль и перец и перемешайте.

Simply Recipes: simplerecipes.com

---

6 Карибский салат из сладкого картофеля

Этот рецепт звучит просто восхитительно. Ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и он также очень питателен. Это звездный ингредиент — свежий огурец. Вы просто не ошибетесь!

Состав:

1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и разрезанный на четвертинки
1 большой сладкий картофель, очищенный и разрезанный на четвертинки
1 чашка кукурузы
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки свежего сока лайма
3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
гвоздика, измельченная
3 столовые ложки масла канолы
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
1 огурец, разрезанный пополам и нарезанный
½ красной луковицы, тонко нарезанной
чашки мелко нарезанного арахиса

Направления: 9000 rus кусочки с водой в большой кастрюле.Доведите воду до кипения, затем тушите 10 минут. Добавьте сладкий картофель и тушите еще 15 минут. Когда все станет мягким, добавьте кукурузу и готовьте 30 секунд. Слейте картофельную смесь и поместите овощи в кастрюлю с холодной водой на 5 минут. Снова слейте воду. В миске смешайте горчицу, сок лайма, кинзу и чеснок. Медленно добавьте масло и приправьте по вкусу солью и перцем. Нарежьте картофель кубиками диаметром 2,5 см и добавьте в миску с огурцом и красным луком. Вылейте горчичную смесь и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.Украсить арахисом и подавать.

Все рецепты: allrecipes.com

---

7 Крем-суп из огурцов

Может быть, огурцы — это не то, о чем вы думаете, когда готовите суп, но вам стоит. Когда их слегка готовят, из них получается действительно ароматный суп. Попробуйте в следующий раз, когда вам понадобится новый рецепт, и не пожалеете.

Состав:

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 зубчика чеснока, измельченного
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1 столовая ложка лимонного сока
4 стакана очищенных, очищенных от семян и тонко нарезанных огурцов, разделенных
1 ½ чашки овощного бульона
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
Щепотка кайенского перца
1 нарезанный кубиками авокадо
стакана нарезанной свежей петрушки, плюс еще для гарнира
½ стакана простого обезжиренного йогурта

Направления:

Разогреть масло над — на сильном огне на сковороде и обжарить лук и чеснок до готовности.

No related posts.