Требуемые компоненты:

помидоры с огурцами
— Специи
— подсолнечное масло
— Greens
— Лук
— Морковь с Bell Peppers

Особенности Кулинария:

Крупные плоды очистить, вырезать центральную часть и разрезать на четыре части. Подготовленные ломтики нарежьте кубиками, переложите на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте до прозрачности.Остальные овощи обработайте, нарежьте, смешайте с огурцами. Добавить специи по вкусу, тушить до готовности овощей. Переложить в горячую тару, сразу же укупорить, укутать шубой.

Простые рецепты из переросших огурцов на зиму

Огурцы крупные — 1 кг
— чайная ложка кориандра
— полстакана уксусной кислоты
— 3,2 ст. ложки соли
— сахарный песок — 5,2 столовые ложки
— полтора стакана
— большая ложка семян горчицы
— небольшой кусочек корицы

Способ приготовления:

Кожуру срезать, разрезать на 4 части, разрезать из центра с семенами.Измельченные овощи нашинковать небольшими «столбиками», опустить на минуту в кипящую воду, слить жидкость через дуршлаг, процедить. Приготовить маринадную начинку из пряностей, пряностей и воды, залить «соленьями», пастеризовать 20 минут на водяной бане.

Цукаты

Необходимые продукты:

Имбирь и перец черный молотый
— Огурцы перезревшие
— Полкилограмма сахара
— ½ литра воды

Способ приготовления:

Икра из переросших огурцов на зиму: рецепты

200 г лука
— пара стручков болгарского перца
— крупные огурцы — 1 кг
— подсолнечное масло
— 60 г поваренной соли
— 300 г моркови
— полкилограмма помидоров

Способ приготовления:

Овощи очистить, натереть на крупной терке, выбрать как можно более крупные семена. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, перекрутите плоды через мясорубку. Запечь в духовке, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь натереть, положить в сковороду с маслом. Лук нарежьте полукольцами, соедините с морковью и обжарьте все вместе. Овощи смешать, посолить, перемешать, варить сорок минут. Расфасуйте икру по банкам, закатайте, укутайте любой теплой вещью.

Рассол из переросших огурцов на зиму: рецепты

Лук репчатый — 190 г
— 5 г лимонной кислоты
— по 200 г моркови и лука
— большая головка чеснока
— 25 г соли
— свежий эстрагон

Способ приготовления:

Мякоть огурца без крупных семян нарезать и очистить кубиками.Нарежьте очищенные корни моркови. Мелко нарежьте чеснок, нарежьте лук. Положить продукты в миску, добавить лимонную кислоту, посолить. Перемешайте смесь, дайте настояться в течение часа. Проварить массу четверть часа, закрутить пломбировочным ключом.

Лечо из переросших огурцов на зиму: рецепты

Ингредиенты:

Сахар с уксусом — по 200 г
— три столовые ложки соли
— 2,55 кг помидоров
— головка чеснока
— перец сладкий — 1 килограмм — 9000 сливочное масло постное — 295 г
— огурцы переспелые крупные — 5 кг

Способ приготовления:

Очищенные плоды нарезать дольками.Помидоры и перец измельчить в массу, сложить в варочную посуду. Посолить, смешать с растительным маслом, уксусом, сахарным песком. Проварить четверть часа, соединить с овощами, продолжать варить 10 минут. В конце добавить давленый чеснок, перемешать, разложить по емкостям, укупорить, укутать до остывания.

Варенье из огурцов с облепихой

Вам потребуется:

1,1 кг сахара
— 0,5 кг облепихи
— очищенные спелые огурцы — 1 кг
— ледяная вода

Огурцы нарезать

3

3 4 части, очистить центральную часть от семян, нарезать их кубиками, пересыпать в удобную миску. Залить ледяной водой на 10 минут, слить воду, засыпать огурцы сахарным песком. Всыпать чистую и сухую облепиху, смешать с сахарным песком, вскипятить на огне. Сладкую массу остудить, сироп процедить, залить овощи, поставить на плиту. Очень сильно топить плиту не нужно, пламя должно быть средним. Готовьте ломтики овощей, пока они не станут прозрачными. Разлить в полуторалитровые емкости, закрутить крышками.

Подумайте о приготовлении пищи.

Закуска из переросших огурцов на зиму рецепты

Вам потребуется:

Чесночная кашица — пара столовых ложек
— сахарный песок — 190 г
— стакан рафинированного масла
— очищенные огурцы — 4 кг
— укроп
— соль — 90
— пара маленьких ложек перца черного
— уксусная кислота — 190 г

Способ приготовления:

Снимите кожицу, разделите ножом на несколько частей, вычистите семена с рыхлой мякотью, нарезать ломтиками по желанию.Соедините с остальными ингредиентами, перемешайте, дайте постоять часа три, чтобы выделился сок. Выложите салат в емкость, простерилизуйте, закатайте.

Рецепт специи

Ингредиенты:

5 г «лимонов»
— плоды огурца — 2 кг
— сахарный песок — 90 г
— соль — пол столовой ложки
— литр воды , душистый перец с гвоздикой)

Способ приготовления:

Подготовить огурцы: снять кожицу, вырезать перезревшие семена, нарезать продольными ломтиками.Уложить огурцы в банки, скатав в рулетики. Из остальных ингредиентов приготовить рассол, залить содержимое. Повторно запечатайте после стерилизации.

Огурцы консервированные с овощами

Очистите и нарежьте 1 кг спелых плодов огурцов. Подготовьте по 195 г моркови и лука. Лук нарежьте кольцами, а морковь нарежьте соломкой. Возьмите 1 зубчик с головки чеснока. Смешать овощи, добавить измельченную зелень по своему вкусу. Добавьте в овощную смесь немного лимонной кислоты и соли, перемешайте, оставьте ровно на час.Разложите овощи по контейнерам, укупорьте после стерилизации.

Рецепт засолки

Ингредиенты:

Листья хрена, чеснок — по 50 г
— огурцы спелые
— 10 г перец чили
— укроп цветущий — 195 г
— соль крупная 90 03 90:0003 — 695 г 695 г

Подготовить огурцы, промыть приправой. Свободно нарежьте очищенный чеснок. Освободить от костей, нарезать кольцами. Натереть овощи, перемешать с солью. Подготовьте емкость по размеру (желательно ведро).Поместите в него плоды огурца, чередуя с приправами. Заливаем прохладной водой, пока овощи полностью не скроются под водой. Оставьте заготовку для засолки на 5 дней в теплом помещении. Расфасовать в банки, плотно закрыть капроновыми крышками и хранить исключительно в погребе. Если девать заготовку некуда, она обязательно должна пройти термическую обработку. Для этого слейте рассол, положите его на плитку, а плоды разложите по банкам. Залейте овощи кипящим рассолом, накройте стерилизованными крышками.

Рецепт с зеленью и чесноком

Вам понадобится:

2 кг спелых огурцов
— сахарный песок с маслом — по ½ стакана
— шесть зубчиков чеснока
— пучок укропа
— 1/3 стакана уксусной кислоты кислота
— пара столовых ложек соли поваренной
— столовая ложка молотого перца

Способ приготовления:

Подготовить фрукты, промыть их, срезать кожуру. Разделите ножом на 4 части, а затем каждую часть – снова вдоль на 5 частей.Зелень с чесноком вымыть, измельчить. Выложите содержимое в кастрюлю, залейте уксусом и маслом, перемешайте с добавлением соли, оставьте под крышкой на 4 часа, чтобы пустился сок. Подготовьте прокаленные банки, уложите овощи плотным слоем, начинайте стерилизовать, пока овощи не потемнеют. Теперь закатайте их обработанными крышками.

Каждый вариант приготовления заслуживает того, чтобы его приготовили хотя бы один раз. Любителям соленых закусок понравится икра, лечо, рассол, а сладких закусок – варенье и цукаты.Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь отменным вкусом!

Заготовка на зиму с переросших огурцов.

Для начала нужно все подготовить, ведь сама заготовка делается быстро.

5 кг огурцов, — вымыть, сначала разрезать каждый пополам, затем на дольки
2 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки крупного чеснока — через давилку или мелко нарезать
2 шт острого перца

Помидоры вымыть , очистить от хвостиков, помыть перцы, очистить, обкатать помидоры на мясорубке с болгарским и острым перцем
Поставить томатную массу на огонь, сразу положить в нее
1 стакан сахара
1 стакан раст. масла
2 ст.л. соли.
кипятить.
как только закипит, положить туда огурцы, снова довести до кипения, засекать 3 минуты, это для того, чтобы огурцы не переварились, и они остались немного хрустящими
добавить чеснок — засечь 1 минута
добавить 3 ст. эссенции — обнаруживают 3 минуты.
все отключаем и сразу разливаем в горячие банки. под шубой. Не поворачивать)

Еще один способ привести в действие желтых. По идее и по составу должно получиться очень вкусно, да и маринуется он здесь не с уксусом, а с лимонной кислотой, что тоже говорит о жирном плюсе этому приготовлению.

Состав огуречной заготовки

• 1 кг огурцов
• 2 средние моркови
• 2 болгарских перца (разного цвета),
• 5 луковиц,
• 1 головка чеснока
• ½ ст. ложки соли
• ½ чайной ложки лимонной кислоты,
• пучок зелени укропа (можно добавить свежие семена).

Приготовление заготовок из огурцов

Огурцы и семена очистить, нарезать тонкой соломкой или измельчить на крупной терке.

Подготовленные морковь, перец и лук тоже мелко нарезать. Все соединить, добавить укроп, соль, лимонную кислоту.

Лечо с огурцами

Пропустить через мясорубку 1,25 кг помидоров и 0,5 кг сладкого перца, добавить 100 г сахара, 100 г 6% уксуса, 100 г растительного масла, 1,5 ст. ложки соли (с горкой). Варить 15 минут, затем опустить 2,5 кг нарезанных огурцов. Варить еще 10 минут, добавить головку чеснока, измельченную через чеснокодавилку.

В горячем виде разложить лечо по подготовленным банкам, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Овощную массу оставить на час, чтобы выделился лимонный сок.

Затем доведите овощи до кипения и варите на среднем огне 15 минут.

Разложить овощную массу по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками.

Перевернуть банки, укутать и дать постепенно остыть.

Огуречные языки …

2 кг огурцов
1 л воды
1ч л лимона
5 гвоздик
5 гвоздик
5 ст. л. сахара
3 ст. в кастрюле.
Растворить в воде лимонную к-ту, сахар, соль+гвоздику, перец… Довести до кипения, залить огурцы рассолом и оставить на 10 минут… Переложить огурцы в банки и залить ЭТИМ рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать ..

Круглый салат .

3кг огурцов, 5-7 луковиц крупных, желательно фиолетовых сортов, пучок укропа, 4 столовые ложки сахара, 1 стакан растительного масла (можно 150г), 1 стакан 9% уксуса, 100г соли.
Огурцы нарезать ломтиками, лук кольцами (0.5 мм), мелко нарезать укроп. Поместите продукты в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Дать постоять 5 часов (периодически помешивая), затем разложить в предварительно пропаренные банки емкостью 0,5-0,7 л, стерилизовать 15 минут, закатать, укутать.

«Пальцы».

Огурцы (2кг) нарежьте кусочками — «пальчиками», а можно взять и переспелые огурцы, нужно только очистить их и удалить семена, положить в чашку. Лук нарезать полукольцами (300г, фиолетовые сорта) и натереть морковь (300г) на корейской терке (можно мелко нарезать или нарезать кружочками специальным рифленым ножом). .
Положить овощи в огурцы. Добавьте в чашку 1,5 столовые ложки. с добавлением соли, 0,5 стакана сахара, 1 стакан растительного масла без запаха, 0,5 стакана 6% уксуса. Проварить смесь после закипания 10 минут. Закатать в заранее пропаренные банки. Заворачивать.

Салат «Неженский»..

В банки 0,5 л, предварительно тщательно вымытые, сложить
луковиц, нарезанных полукольцами,
половинка лаврового листа
перец горошком 5 шт.
душистый перец 2 шт.
чеснок — 1 долька, нарезанная дольками
зубчики (по желанию)
огурцы, нарезанные кольцами,
сверху снова лук кольцами

Добавить в каждую банку
Сахар — 2 ч.л. (с горкой)
Соль — 1 ч.л. (с небольшой горкой)
Уксус 9% — 2 ст ложки
Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут (как бы вы не торопились, это время нужно выдержать, чтобы ваши огурчики получились нежно-хрустящими ).Стерилизовать 15 минут, закатать, если сомневаетесь, то можно накрыть махровым полотенцем, пока не остынет, но мои банки и так прекрасно хранятся без подвала.

Салат из переросших огурцов …

.
4 кг огурцов нарезать кружочками, добавить 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли (40гр.), 1 ст.л. растительное масло., 1 ст. уксус (9%), 1 ст. молотого черного перца, 3 зубчика чеснока (на мелкой терке), зелень (по желанию), обычно укроп и петрушка (также кладут 2 столовые ложки семян укропа)…
Все смешать и оставить на 4 часа. Далее разложить по банкам (0,5 л.), стерилизовать 15 минут и закатать. ВСЕ!!!

Огурцы «Пальчики оближешь»…

4 кг огурцов, разрезанных вдоль
100 г соли
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
2 столовые ложки черного перца горошком (толченого в ступке) НЕ МОЛОТОГО!!! Их можно измельчить и целыми, ничего страшного.
2 столовые ложки тертого чеснока
1 чайная ложка с сухой горчицей
Складываешь все в таз, перемешиваешь и стоит 3-4 часа.Все это дает много рассола.
Плотно уложить в стерилизованные банки, залить рассолом. Положите в горячую воду и после закипания стерилизуйте 5-7 минут. Свернуть (можно под одеяло).
НЕ ВЕРНУТЬ БАНКИ!!!

Заготовка огуречного салата без стерилизации. Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты заготовок, салаты без стерилизации

  Заготовки на зиму – это своего рода традиция, которую невозможно забыть. Предлагаем вам приготовить салат из огурцов на зиму без стерилизации.Готовится очень просто, а вкус получается изысканным. Также рекомендуем приготовить.
  Для приготовления нашего салата нам понадобится:
— огурцы — 5 кг;
— морковь — 1,5 кг;
— чеснок — 5 головок;
— уксус 9% — 200 мл;
— масло растительное — 200 мл;
— сахар — 250 грамм;
— соль — 2 ст.;
— перец черный молотый — 1 ст.

Кулинария

  Итак, начинаем готовить зимний салат из огурцов без стерилизации. Огурцы тщательно промойте и нарежьте кружочками.Размер огурцов значения не имеет, поэтому можно использовать как куколки, так и огурцы, которые, казалось бы, немного «переросли».

  Очистите и нарежьте чеснок. Также можно нарезать, но не слишком мелко.

  Моем морковь и отделяем ботву.

  Натереть на крупной терке. Как вариант, можно использовать терку для корейской моркови, но это уже на ваш вкус.

Добавить к огурцам соль, сахар, перец, уксус, растительное масло, морковь.Одним словом — все ингредиенты.

  Хорошо перемешайте.
  Дать постоять 2 часа. За это время огурцы выделят сок, необходимый для отваривания и последующей консервации. В зимний салат из огурцов воду добавлять не нужно, так как вполне достаточно собственного сока.

  Когда салат настоится — снова перемешать и поставить на тихий огонь. Довести до кипения. Будем варить до тех пор, пока огурцы не изменят свой цвет. Время от времени нужно помешивать, чтобы все проварилось равномерно.Когда все огурчики поменяют цвет, оставьте на огне еще на 5 минут.

  Салат готов. Теперь можно раскладывать по баночкам. Можно даже использовать не стерилизованную посуду, а просто хорошо вымытую. Салат будет храниться достаточно долго. Смесь плотно перемешайте в банке, а затем залейте сверху соком. В нашей семье такой салат из огурцов на зиму используют даже для приготовления пищи.

Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты заготовок, салаты без стерилизации.В салатах на зиму из огурцов можно использовать огурцы, не пошедшие на засолку (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т.п.). Ведь по вкусовым качествам огурцы в салатах на зиму ничем не хуже маринованных огурцов. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье приведены рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок. 1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт Огурцы — 2 кг Чеснок ~ 150 г Лук репчатый ~ 150 г Соль — 50 г Сахар — 150 г Уксус (9%) — 100 г Зелень (укроп и др.) Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук, тертый чеснок и рубленую зелень. Перемешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10-12 часов. — и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте. 2. Огурцы по-корейски – домашний рецепт – морковь – 3 штуки – стакан сахара – огурцы – 3 килограмма – уксус – один стакан – масло подсолнечное – полстакана – приправа для корейской моркови – 2 чайные ложки – зубчик чеснока – 2 штуки – соль — 1.5 столовых ложек 1. Огурцы нарезать на 8 долек, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками. Поместите все это в контейнер. 2. Добавить приправы, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы выделился сок. 3. Простерилизовать банки с крышками. 4. Разложить по банкам, поставить в горячую воду, кипятить около 10 минут, закатать. 3. Огурцы по-корейски 2 вариант рецепта — зубчик чеснока — 2 штуки — огурцы — 3 штуки — красный перец — ½ чайной ложки — кунжут, сахар — по одной чайной ложке — соевый соус — столовая ложка — соль — ½ чайной ложки — красный лук 1. Огурцы вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить, перемешать, оставить на три часа в миске. 2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. 3. Очистите чеснок, раздавите чеснок. 4. Готовим заправку: кунжут обжариваем на сковороде при помешивании, вливаем соевый соус, перемешиваем, добавляем красный перец. 5. Добавляем сахар, уксус, чеснок, хорошо размешиваем. 6. С огурцов слить сок, добавить лук, нарезанный полукольцами, перемешать. 7. Добавляем к луку и огурцам заправку, еще раз перемешиваем, ставим в холодильник. 4.Огуречные рулетики на зиму без стерилизации Зелень укропа – около 50 грамм; килограмм огурцов; Эстрагон или специи – около 20 граммов; Черная смородина – 20 листьев; Солить по вкусу; Яблочный уксус 6% — четверть стакана; Вода — 500 мл. Сначала нужно удалить с огурцов плодоножки, затем нужно очистить от кожицы и разрезать их на пластины по длине, толщина пластин у огурца должна быть не выше 5 мм. При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок, наоборот, достаточно крупно. Огурцы нужно уложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накрыть промытыми листьями смородины. После нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре. Залить огурцы, положить сверху какой-нибудь гнет. Оставьте стоять на 24 часа. За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете заворачивать их рулетиками. Рулетики складывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листья. Банки необходимо простерилизовать.Все заливают рассолом, затем закрывают листьями смородины, закатывают и хранят только в холоде. 5. Огурцы с луком Необходимо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их кружочками. Нарежьте один килограмм лука, как вам нравится. Или маленький или средний. Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла. Затем следует хорошо размять пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю. Оставить на четыре часа. Банки нужно простерилизовать, а затем раскладывать огурцы в маринаде. Хранить в холодильнике, а можно закатать банки. 6. Салат из огурцов на зиму 4 кг огурцов, 1,5 кг репчатого лука, 300 грамм укропа, 300 грамм подсолнечного масла, 250 грамм уксуса, 4 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара. Нарежьте огурцы и лук, мелко нарежьте зелень. Полученную массу хорошо перемешать и поставить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар. Проварить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут.Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и разложите в них салат. 7. Салат из огурцов и моркови – домашний рецепт приготовления. На семь килограммов огурцов нужен один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порезать. Добавьте в салат нарезанную зелень. Любое что есть. Подойдет укроп и петрушка. В получившийся салат влить три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (лучше 30%), триста четыреста граммов растительного масла. Все, что вы положите в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять сутки. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат. 8. Латгальский салат из огурцов 3 кг крупных огурцов; 1 кг средней луковицы; 150 граммов сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовые ложки крупной соли; 2 ч.л. молотого кориандра – обязательно; укроп и петрушка в большом пучке. Огурцы и лук нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра. Нашинкованный лук нарезаем отдельными кольцами.Выкладываем овощи поровну в две большие кастрюли. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, можно руками и оставьте на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем их по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем остатки рассола из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укрываем шубой на сутки. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Он хранится при комнатной температуре.9. Салат из переросших огурцов — домашний рецепт огурцов лук укроп перец (черный горошек) лавровый лист соль сахар столовый уксус Огурцы помыть кружочками. Лук и укроп измельчить и смешать с огурцами. В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7-1 л положите несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса. Огурцы с луком и укропом раскладывают по банкам. Затем залить кипятком и закрыть подготовленными стерилизованными крышками. Стерилизуем банки 20 минут, укупориваем и ставим крышкой вниз в теплое место.Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов. Ставим в темное прохладное место на хранение. Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другой салатной заправкой. 10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки. Продукты из расчета 3 кг огурцов 3 кг — огурцы 100 г — чеснок 30 г — петрушка 200 г — сахар 3 ст. л. (с верхом) — соль 150 г — уксус (6-9%) раст. масло без запаха — по желанию лук — по желанию нарезать огурцы кружочками примерно 3 мм.Мелко нарежьте петрушку. Чеснок выдавить через пресс. Добавить соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 12 часов. Огурцы дадут сок. Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую в микроволновке, вымытые банки горлышком вверх ставлю в микроволновку на 4 минуты). В каждую банку добавить по 0,5-1 ст. л. масла (можно без него). Закройте нейлоновыми или завинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.

Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты заготовок, салаты без стерилизации.

В салаты на зиму из огурцов можно использовать огурцы, не пошедшие на засолку (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т.д.). Ведь по вкусовым качествам огурцы в салатах на зиму ничем не хуже маринованных огурцов. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье приведены рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1.Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

Огурцы — 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук репчатый ~ 150 г
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
— Уксус 10 (9 г
Зелень (укроп и др. )

Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук, тертый чеснок и рубленую зелень. Перемешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10-12 часов. — и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

2. Огурцы по-корейски — домашний рецепт

Морковь — 3 штуки
— стакан сахара
— огурцы — 3 килограмма
— уксус — один стакан
— масло подсолнечное — полстакана
— приправа для корейской моркови — 2 чайные ложки
— зубчик чеснока — 2 шт
— соль — 1.5 столовых ложек

1. Огурцы нарезать на 8 долек, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками. Поместите все это в контейнер.
2. Добавить приправы, масло сливочное, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы выделился сок.
3. Банки с крышками простерилизовать.
4. Разложить по банкам, поставить в горячую воду, кипятить 10 мин, закатать.

3. Огурцы по-корейски 2 вариант рецепта

Зубчик чеснока — 2 шт.
— огурцы — 3 шт.
— перец красный — 1/2 чайной ложки
— кунжут, сахар — по одной чайной ложке
— соус соевый — столовая ложка
— соль — 1/2 чайной ложки
— лук красный

1.Огурцы помойте, нарежьте небольшими кубиками, посолите, перемешайте, оставьте в миске на три часа.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Чеснок очистить, раздавить.
4.Приготовить заправку: кунжут обжарить на сковороде при помешивании, влить соевый соус, перемешать, добавить красный перец.
5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
6. С огурцов слить сок, добавить лук, нарезанный полукольцами, перемешать.
7. Добавить заправку к луку и огурцам, еще раз перемешать, поставить в холодильник.

4. Огуречные рулетики на зиму без стерилизации

Зелень укропа — около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или пряные травы — около 20 г;

Черная смородина — 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

Вода — 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить плодоножки, затем нужно очистить от кожицы и разрезать их на пластины по длине, толщина пластин у огурца должна быть не выше 5 мм.При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок, наоборот, достаточно крупно.

Огурцы уложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накрыть промытыми листьями смородины. После нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы залить, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставьте стоять на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть рулетиками.Рулетики складывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листья. Банки необходимо простерилизовать. Все заливают рассолом, затем закрывают листьями смородины, закатывают и хранят только в холоде.

5. Огурцы с луком

Необходимо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их кружочками. Нарежьте один килограмм лука, как вам нравится. Или маленький или средний.

Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла.Затем следует хорошо размять пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю. Оставить на четыре часа. Банки нужно простерилизовать, а затем раскладывать огурцы в маринаде. Хранить в холодильнике, а можно закатать банки.

6.Огуречный салат на зиму

4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
300 грамм укропа,
300 грамм подсолнечного масла,
250 грамм уксуса,

4 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара.

Нарезать огурцы и лук, мелко нарезать зелень.Полученную массу хорошо перемешать и поставить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
Салат проварить в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и разложите в них салат.

7. Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт

На семь килограммов огурцов нужен один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порезать.Добавьте в салат нарезанную зелень. Любое что есть. Подойдет укроп и петрушка. В получившийся салат влить три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (лучше 30%), триста четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы положите в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять сутки. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8. Латгальский салат из огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг средней луковицы; 150 граммов сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л. молотого кориандра – обязательно; укроп и петрушка в большом пучке. Огурцы и лук нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра. Нашинкованный лук нарезаем отдельными кольцами. Выкладываем овощи поровну в две большие кастрюли. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, можно руками и оставьте на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем остатки рассола из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укрываем шубой на сутки.Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Он хранится при комнатной температуре.

9. Салат из переросших огурцов — домашний рецепт

огурцы
лук репчатый
укроп
перец (черный горошком)
лавровый лист
соль
сахар
уксус столовый
Промытые огурцы кружочками промываем. Лук и укроп измельчить и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку вместимостью 0,7-1 л положить несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

Огурцы с луком и укропом раскладывают по банкам. Затем залить кипятком и закрыть подготовленными стерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, укупориваем и ставим крышкой вниз в теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов. Ставим в темное прохладное место на хранение.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другой салатной заправкой.

10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

Изделия из расчета на 3 кг огурцов

3 кг — огурцы
100 г — чеснок
30 г — петрушка
900 г — сахар .л (с верхом) — соль
150 г — уксус (6-9%)
раст. масло без запаха — по желанию
лук репчатый — по желанию

Огурцы нарезать кружочками примерно 3 мм.
Петрушку мелко нарезать.
Выдавить чеснок через пресс.
Добавить соль, сахар и уксус.
Все смешать и оставить на 12 часов.
Огурцы дадут сок.
Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую в микроволновке, помытые банки ставлю в микроволновку горлышком вверх на 4 минуты).
В каждую баночку добавить 0,5-1 ст. л. масла (можно без него).
Закрыть нейлоновыми или завинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.

В салаты на зиму из огурцов можно использовать огурцы, не пошедшие на засолку (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. д.). Ведь по вкусовым качествам огурцы в салатах на зиму ничем не хуже маринованных огурцов. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье приведены рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

Огурцы — 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук репчатый ~ 150 г
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
— Уксус 10%
  Зелень (укроп и др.)

Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук, тертый чеснок и рубленую зелень. Перемешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10-12 часов. — и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму.Хранить в прохладном месте.

2. Огурцы по-корейски — Домашний рецепт

Морковь — 3 штуки
— стакан сахара
— огурцы — 3 килограмма
— уксус — один стакан
— масло подсолнечное — полстакана
— приправа для корейской моркови — 2 чайные ложки
— зубчик чеснока — 2 шт.
— соль — 1,5 столовые ложки

1. Огурцы нарезать на 8 долек, морковь натереть, чеснок — нарезать кружочками. Поместите все это в контейнер.
2. Добавить приправы, масло сливочное, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы выделился сок.
  3. Стерилизуйте банки с крышками.
  4. Разложить по банкам, поставить в горячую воду, кипятить 10 мин, закатать.

3. Огурцы по-корейски рецепт 2 вариант

Зубчик чеснока — 2 шт.
— огурцы — 3 шт.
— перец красный — ½ чайной ложки
— кунжут, сахар — по одной чайной ложке
— соус соевый — столовая ложка
  — Красный лук
  1. Огурцы помойте, нарежьте мелкими кубиками, посолите, перемешайте, оставьте в посуде на три часа.
  2.Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
  3. Очистите чеснок, раздавите чеснок.
  4. Приготовить заправку: кунжут обжарить на сковороде при помешивании, влить соевый соус, перемешать, добавить красный перец.
  5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
  6. С огурцов слить сок, добавить лук, нарезанный полукольцами, перемешать.
  7. Добавить заправку к луку и огурцам, еще раз перемешать, поставить в холодильник.

4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

Зелень укропа — около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или пряные травы — около 20 г;

Черная смородина — 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

Вода — 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить плодоножки, затем нужно очистить от кожицы и разрезать их на пластины по длине, толщина пластин у огурца должна быть не выше 5 мм. При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок, наоборот, достаточно крупно.

Огурцы уложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накрыть промытыми листьями смородины. После нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы залить, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставьте стоять на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть рулетиками. Рулетики складывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листья. Банки необходимо простерилизовать. Все заливают рассолом, затем закрывают листьями смородины, закатывают и хранят только в холоде.

5. Огурцы с луком

Необходимо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их кружочками.Нарежьте один килограмм лука, как вам нравится. Или маленький или средний.

Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла. Затем следует хорошо размять пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю. Оставить на четыре часа. Банки нужно простерилизовать, а затем раскладывать огурцы в маринаде. Хранить в холодильнике, а можно закатать банки.

6. Салат из огурцов на зиму

4 кг огурцов,
  1.5 кг лука,
300 грамм укропа,
300 грамм подсолнечного масла,
250 грамм уксуса,
4 столовые ложки соли,
3 столовые ложки сахара.

Нарезать огурцы и лук, мелко нарезать зелень. Полученную массу хорошо перемешать и поставить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
  Салат проварить в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и разложите в них салат.

7. Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт заготовки

На семь килограмм огурцов нужен один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порезать. Добавьте в салат нарезанную зелень. Любое что есть. Подойдет укроп и петрушка. В получившийся салат влить три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (лучше 30%), триста четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы положите в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять сутки.После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8. Латгальский салат из огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг средней луковицы; 150 граммов сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовые ложки крупной соли; 2 ч. л. молотого кориандра – обязательно; укроп и петрушка в большом пучке. Огурцы и лук нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра. Нашинкованный лук нарезаем отдельными кольцами. Выкладываем овощи поровну в две большие кастрюли. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, можно руками и оставьте на полчаса до выделения сока.Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем остатки рассола из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укрываем шубой на сутки. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Он хранится при комнатной температуре.

9. Салат из переросших огурцов – домашний рецепт урожая

Огурцы
  лук репчатый
  укроп
  перец (черный горошком)
  лавровый лист
  соль
  сахар
огурцы столовые уксус
промывка промытая.Лук и укроп измельчить и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку вместимостью 0,7-1 л положить несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

Огурцы с луком и укропом раскладывают по банкам. Затем залить кипятком и закрыть подготовленными стерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, укупориваем и ставим крышкой вниз в теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов.Ставим в темное прохладное место на хранение.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другой салатной заправкой.

10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и тепловой обработки

Изделия из расчета на 3 кг огурцов
3 кг — огурцы
100 г — чеснок
30 г — петрушка
200 г — сахар
3 ст. л (с верхом) — соль
150 г — уксус (6-9%)
раст. масло без запаха — по желанию
  лук — по желанию
  Огурцы нарезать кружочками примерно 3 мм.
  Мелко нарежьте петрушку.
 Выдавите чеснок через пресс.
  Добавьте соль, сахар и уксус.
  Все смешать и оставить на 12 часов.
  Огурцы дадут сок.
  Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую в микроволновке, вымытые банки ставлю в микроволновку горлышком вверх на 4 минуты).
 В каждую баночку добавить 0,5-1 ст. л. масла (можно без него).
  Закрыть нейлоновыми или завинчивающимися крышками.
  Хранить в холодильнике.

Огурцы в собственном соку без уксуса и стерилизации на зиму

Извините, погреба бы не было, иначе бы 50 банок сделали! Обязательно возьмите на заметку – уверен, на следующий год такая заготовка в вашем погребе удвоится, а то и утроится.Огурцы получаются хрустящими и хранятся в прохладном месте до нового урожая. И приготовить такие огурцы не получится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 2 банки 1 л.:

Огурцы — 600-800 гр.

Укроп — пучок

Для заливки:

Огурцы -1 кг.

Чеснок -9-12 зуб.

Соль -2 Ст.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурцы 1 кг натереть на крупной терке.

Сатрам на мелкой терке 9-12 зубчиков чеснока или мелко нарезаем.Добавить 2 ст л с чесноком огурцы. Солим с легкой горкой и перемешиваем. Заливка для огурцов готова.

Огурцы нужно заранее выкопать на часа 3-4 в холодную воду, если огурцы домашние просто с грядки, то этот этап можно пропустить.

Банки берем просто хорошо вымытые, беру всегда стерилизованные. На дно банки положить веточки укропа. Теперь положите натертые огурцы с чесноком и заполните банку целыми огурцами. Перекладываем натертые огурцы.Сверху огурцы должны быть покрыты огуречным соком.

Все то же самое проделываем с остальными банками. У меня 1 кг натертых огурцов хватает на 2 литровые банки. Капроновые шапки Смазать от Нутрии горчицей, чтобы огурцы не плесневели, если есть лист дерьма, то можно положить лист Крента. И закрываем банки.

Банки сразу убрать в прохладное место это холодильник или погреб. Через 3-4 дня огурцы становятся низковольтными, а через месяц он уже полностью устроен.

Хранятся перед новым урожаем. Огурчики ароматные и хрустят. Натертые огурцы я использую для приготовления бриллера. Я настоятельно рекомендую этот способ, если вы еще этого не сделали, так что будьте уверены, вам понравится.

Подробности и подробности приготовления вы можете посмотреть в моем коротком видео ниже. Весенний аппетит!

Как приготовить вкусные консервированные огурцы. Лучшее время консервации огурцов

Рецепт №1. Как в бочке

Состав: огурцы, чеснок, хрен, укроп, смородина, листья вишни, гвоздика, перец и веточка эстрагона.2 ст.л. л. соли и 1 ст. л. сахара на литр воды.

Процесс приготовления:

1. Сначала положите в банку все дополнительные ингредиенты и специи.
2. Выложите заранее замоченные в воде огурцы.
3. Залейте маринадом и поставьте емкость на тарелку. Огурцы должны бродить трое суток. Если залить холодным рассолом, то брожение будет более длительным.
4. Затем отдельно слейте рассол. Огурцы в банке дважды промыть кипятком.
5. Рассол процеживаем и ставим кипятиться на 15 минут. Не забудьте снять пену. Можно добавить ложку сахара, чтобы немного подсластить маринад.
6. Огурцы залить рассолом и закатать.

Такие огурцы очень напоминают бочковые, со слегка острым вкусом, соленые и крепкие. Их можно использовать для солений и азу. Может храниться более года.

Рецепт №2. Чудесный

Есть консервация огурцов на зиму без стерилизации, которая не займет у вас много времени.

Процесс приготовления:

1. Замочить огурцы в кипяченой холодной воде на пару часов.
2. В стерильные банки укладываем огурцы, сверху чеснок, лук и нарезанную морковь. Можно добавить укроп или петрушку.
3. Залить в банку кипятком и оставить на 10 минут. Повторите эту процедуру еще раз.
4. Затем в банку кладем соль, сахар и другие ингредиенты. Влейте уксусную эссенцию.
5. В третий раз залить кипятком и закатать.Укутайте банки, чтобы они постепенно остывали. Не стерилизовать.

Рецепт №3. Маринованные

Интересно, что этот рецепт консервированных огурцов очень похож на магазинные.

Ингредиентов на литровую банку:

• Мелкие огурцы, лучше корнишоны;
• Уксус 9%
• Укроп, душистый перец, чеснок;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч. л. сахара.

Процесс приготовления:

1. Предварительно замоченные огурцы уложить в банки.
2. Влить уксус, добавить укроп, перец и чеснок.
3. Наполните доверху холодной водой.
4. Положите соль и сахар в миску.
5. Ставим в емкость с прохладной водой и ставим на огонь. После закипания отсчитываем пять минут.
6. Закатываем, обязательно переворачиваем и даём остыть. Потом убираем в подвал или холодильник.

Эти огурцы очень хрустящие.

Рецепт №4. Венгерка

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов:
• Уксус 9% — пол-литра;
• Соль — 100 грамм;
• Вода — 3.5 литров;
• Сахар — 300 грамм;
• Душистый перец, гвоздика, семена горчицы.

Все, что вам нужно, это залить огурцы маринадом и поставить на стерилизацию на 10 минут. Огурцы имеют слегка острый и слегка сладковатый вкус.

Рецепт №5. Соленое

Консервировать огурцы таким способом немного дольше, чем обычно, но результат того стоит!

1. Замочите огурцы на ночь в прохладной воде, затем промойте под проточной водой.
2. Сложить огурцы в емкость, например, в ведро или таз.Каждый слой перекладываем хреном, листьями смородины, укропом, чесноком, перцем.
3. Растворите чайную ложку соли в литре воды.
4. Наполняем наши огурчики полностью и кладем сверху гнет. Оставляем на 4-5 дней хорошо просолиться.
5. Затем огурцы вынимаем, зелень выбрасываем, огурцы моем.
6. Налейте маринад в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Укладываем огурцы в банки и трижды заливаем их рассолом. В третий раз закатать, обязательно перевернуть и укутать.

Не пугайтесь, если рассол поначалу будет мутным. Через некоторое время осадок осядет на дно.

Рецепт №6. На минеральной воде

Этот рецепт консервации огурцов подойдет для тех, кто любит острые малосольные огурцы. К тому же это не займет много времени.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• Чеснок, укроп;
• 3 арт. л. соль;
• 1 литр газированной воды.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промыть под краном, срезать кончики.
2. В банку кладем укроп и чеснок, кладем огурцы и засыпаем еще укропом.
3. Растворите соль в газированной воде.
4. Залить огурцы, накрыть и поставить в холодильник.

Через день невероятные огурчики готовы. Можно есть или хранить в холодильнике.

Рецепт №7. Корона

Истоки этого метода приготовления пищи восходят к Болгарии. Это своего рода смешанный рецепт. Консервация огурцов на зиму с помидорами – абсолютно беспроигрышный вариант.Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится.

1. Замочите огурцы на шесть часов. Обрезаем концы.
2. Тщательно промойте помидоры под проточной водой.
3. На дно баночек кладем зелень и специи, которые считаете нужными.
4. Огурцы и помидоры выложить слоями.
5. Залить кипятком и оставить на двадцать минут.
6. Сливаемся. На один цилиндр кладем соли – 2 спичечных коробка – и сахара – 3 коробки.
7. Добавить в банку 80% уксусную эссенцию 1 ст.л.
8. Залить кипятком, закрутить и завернуть.

Рецепт №8. на корейском

Острая закуска пригодится за любым столом. Главное, чтобы с приготовлением не пришлось сильно морочить голову.

Процесс приготовления:

1. Натереть или нарезать морковь.
2. Вымытые огурцы разрезать вдоль на 8 частей.
3. Смешайте морковь и огурцы.
4. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Даем настояться часа четыре.
5. Разложите огурцы по банкам и поставьте стерилизоваться на 10 минут. Закатайте и отправьте в тепло.

Рецепт №9. зимний король

Консервировать огурцы по этому рецепту очень просто, а салатик получается изумительный! Вкус свежих огурцов сохранится на всю зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг;
• Лук репчатый — 1 кг;
• Зелень любая — 300 г;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Уксус — 100 мл;
• Черный перец.

Процесс приготовления:

1. Из этого количества ингредиентов получится 6 литров салата. Замочите огурцы в воде на час. Затем нарезаем их кольцами, полукольцами.
2. Таким же образом нарежьте лук.
3. Смешиваем лук, зелень и огурцы, солим и даем настояться полчаса.
4. В кастрюле смешать сахар, перец и уксус. Добавьте овощи.
5. Ставим на небольшой огонь, регулярно помешиваем.
6. Как только огурцы изменят цвет, снять с огня и разложить по банкам.
7. Банки заполнены доверху. Свернуть, перевернуть и под шубу.

Рецепт №10. в помидорах

Вариантов консервирования огурцов на зиму множество, рецепты могут быть самыми оригинальными. Но этот способ проверен временем и многими гурманами.

Ингредиенты:

• 3,5 кг огурцов;
• 2 литра томатного сока;
• 100 г соли;
• укроп, хрен, чеснок, лаврушка;
• острый и сладкий перец.

Процесс приготовления:

1. Нарезанные кружочками огурцы укладываем в стерильные литровые банки, добавляем специи.
2. Влить горячий томатный сок.
3. Накройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут.
4. Банки закатаны, перевернуты и утеплены.

Приготовить вкусные консервированные огурцы не так сложно, как кажется. В нашей статье вы найдете практические советы и рекомендации по консервированию огурцов, а также простые рецепты заготовок.Среди них вы обязательно выберете что-то подходящее.

Важным периодом летнего сезона является уборка выращенного урожая. Конечно, у каждой опытной хозяйки есть свои проверенные и любимые рецепты консервирования. Однако никогда не поздно попробовать что-то новое. Возьмите на заметку наши рецепты вкусных консервированных огурцов!

Консервирование огурцов без стерилизации

Чтобы консервированные огурцы, приготовленные без стерилизации, не испортились при хранении, банки и крышки должны быть хорошо простерилизованы.

Вам понадобится : 1, 5-2 кг огурцов, 2 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 6 листьев черной смородины, 2 листа вишни, зонтик укропа, 2-3 ст. соли, 1,5 литра воды.

Кулинария . Огурцы промыть, срезать кончики и замочить на пару часов. Поместите огурцы в чистые банки вместе со специями и промытыми листьями. В горячей воде растворить соль, остудить и залить рассолом огурцы. Закрыть крышками и оставить на 2-4 дня при комнатной температуре. Как только на рассоле появится пена, слейте его в кастрюлю, доведите до кипения и залейте огурцы.Накройте стерилизованными крышками и закатайте.

На заметку! Для засолки и консервирования выбирают небольшие огурчики размером около 8 см с тонкой темно-зеленой кожицей и черными шипами.

Консервирование огурцов без уксуса

Для консервирования огурцов в банках вместо уксуса можно использовать натуральный сок или свежие кислые ягоды, например красную смородину.

Вам понадобится : 1-1,5 кг огурцов, 1/2 кг ягод красной смородины, 6-8 зубчиков чеснока, 3 зубчика, 10 горошин душистого перца, зонтики укропа и листья смородины по вкусу, 2 ст.л. сахара, 2 ст. л. соленая вода.

Кулинария . Огурцы, ягоды, листья и зонтики промойте, огурцы обрежьте с обоих концов. На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтики, сверху плотно уложите огурцы и ягоды смородины (веточки обрезать нельзя). Залейте горячей водой, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Затем слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения и варить около 5 минут. В банку положить зубчики чеснока, перец, гвоздику, залить горячим рассолом и закатать.

На заметку! Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования: Алтайский, Прибрежный, Вязниковский, Дебют, Муромский, Нежинский . Следующие гибриды также различаются: Предоплаченные расходы F1, забавные ребята F1, гирлянда F1, Railling F1, Zozulya F1, Bumagula F1, Парижская Gherkin F1, Parisian Gherkin F1, Родничок F1 .

Кристаллическая лимонная кислота может использоваться в качестве отличного консерванта.Добавляйте его прямо в банку перед заливкой маринадом.

Вам понадобится : 2-2,5 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 3 зонтика укропа, листья черной смородины и вишни, 1 стручок острого перца по желанию, 8 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. лимонная кислота.

Кулинария . Тщательно промойте огурцы, срежьте кончики и замочите на 2 часа в холодной воде. Промойте зелень и положите на дно стерилизованной банки вместе с нарезанным чесноком, горошком перца и очищенным от семян нарезанным острым перцем.Сверху уложить огурцы и залить их кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю, добавить еще немного воды, соль и сахар, довести до кипения и варить 5 минут. В банку с огурцами всыпать лимонную кислоту и залить кипящим рассолом, закатать.

Горчица, добавляемая при консервировании огурцов в литровые банки, придает готовому продукту особый пикантный вкус и неповторимый пряный аромат.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. л.семян горчицы, 1/2 ч. л. горчичного порошка, 4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, листья черной смородины или хрена, зонтики укропа по вкусу, 1 ч. л. 9% уксус, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 л воды.

Кулинария . Огурцы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Простерилизуйте банки и положите на дно промытую зелень, зубчики чеснока, перец. Далее плотно укладываем огурцы и заливаем их кипятком. Через 10-15 минут слить воду в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцы, оставить еще на 10-15 минут.Для маринада смешать 1 л воды с солью и сахаром и вскипятить. С огурцов слить воду, засыпать в банку горчицу, залить горячим маринадом и влить уксус. Свернуть немедленно.

На заметку! Самый простой огуречный рассол – это вода, уксус и соль. При желании в него также можно добавить сахар, любимые пряности и пряности, а уксус можно заменить кисловатым натуральным соком, лимонной кислотой или водкой.

Водка, как и уксус, является консервантом.Попробуйте заменить половину уксуса водкой, и огурцы получатся не такими острыми, без ярко выраженного уксусного вкуса.

Вам понадобится : 2 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, зонтик укропа, листья черной смородины или хрена, 5 ст. соли, 3,5 ст. белого винного уксуса, 3,5 ст. водки, 2 литра воды.

Кулинария . Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 1 час. Промойте травы и положите их на дно стерилизованной банки вместе с чесноком.Затем плотно уложите огурцы. Смешайте воду с солью и доведите до кипения. Добавить уксус, довести до кипения и влить водку, снова вскипятить. Залить рассолом огурцы и закатать.

Огурцы в приготовлении хорошо сочетаются с помидорами. Добавьте еще пару ингредиентов – и отличная закуска готова.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 пучок петрушки, 1 ст. сахара, 1/2 ст. соли, 2 ст. 9% уксус, 2 литра воды.

Кулинария . Овощи промыть, обсушить. При желании огурцы и помидоры можно нарезать кольцами. Поместите овощи в чистую банку вместе с веточками петрушки. Воду смешать с сахаром и солью, довести до кипения и добавить уксус. Залейте овощи горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

На заметку! Существует два способа консервирования огурцов — горячий, при котором необходимо вскипятить рассол и залить им подготовленные и уложенные в банку огурцы, и холодный способ, не требующий приготовления и уваривания маринада.

Для консервации огурцов холодным способом не нужно готовить горячий маринад, плоды маринуются практически в собственном соку. Ингредиенты для рассола в этом рецепте рассчитаны на одну литровую банку.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, чеснок, веточки укропа и петрушки по вкусу, 1,5 ст. сахара, 1 ст. соли, 4,5 ст. 9% уксуса, 4,5 ст. растительное масло.

Кулинария . Огурцы промыть, разрезать вдоль на четыре части и сложить в эмалированную посуду.Добавьте промытую и нарезанную зелень и измельченный чеснок. Всыпать соль и сахар, влить уксус и масло, перемешать и оставить на несколько часов. Затем разложите огурцы по стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком и закатайте.

Надеемся, наши советы и рецепты помогут вам приготовить свежий урожай огурцов без хлопот!

Для приготовления малосольных овощей в домашних условиях вам потребуется:

• огурцы мелкие;
• пучок укропа без жестких стеблей;
• пара столовых ложек соли;
• пара литров воды;
• пару головок чеснока.

Технология приготовления:

1. Огурцы активно моются, а затем перекладываются в большую миску.
2. Далее готовится рассол: в воде активно размешивается соль.
3. Очищенные зубчики чеснока, веточки укропа высыпают в миску с огурцами.
4. Затем огурцы заливают приготовленным рассолом. Жидкость должна полностью покрывать овощи.
5. Плоды овощей накрывают чистой тарелкой, на которую кладут груз.Это нужно для того, чтобы овощи не всплывали.
6. Чашу переносят в темное прохладное место на 3 дня. Если по истечении этого времени огурцы кажутся недостаточно солеными, их следует оставить еще на 1 сутки.
7. Любую пену, образующуюся на поверхности жидкости, следует снимать.
8. После того, как овощи достаточно просолятся, жидкость необходимо слить и довести до кипения.
9. Затем огурцы раскладывают в стерилизованные банки (вместе с укропом и чесноком), а затем заливают горячим рассолом.
10. Банки закатываются.

Иногда банки с заготовками взрываются. Чтобы этого не произошло, огурцы следует закатать ключом для консервации до прилегания крышки к стеклу. Далее заготовку переворачивают вверх дном, заворачивают в теплое полотенце и оставляют на сутки остывать. Если консервация была проведена правильно, то после остывания емкости центр крышки будет втягиваться внутрь.

Засолка огурцов с использованием горчицы: как консервировать

Для засолки огурцов объемом 2 литра вам потребуется:

• одна двухлитровая банка;
• килограмм огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 литр воды;
• 2.5 столовых ложек соли;
• 1 десертная ложка сухой горчицы;
• листья черной смородины, хрен, зонтики укропа.

Консервирование огурцов:

1. Перед засолкой промытые огурцы замачивают в холодной воде на полдня.
2. Стеклянный контейнер и крышка стерилизованы. Дно банки устилают листьями черной смородины, зонтиками укропа, листьями хрена. Также в емкость закидывается чеснок, предварительно очищенный.
3. Огурцы достают из воды, еще раз промывают, а затем плотно упаковывают в банку (можно также нарезать кружочками).
4. Далее приготовьте рассол. Для этого вся соль растворяется в воде.
5. Приготовленным рассолом полностью заливается банка с огурцами.
6. Контейнер оставлен на 4 дня. За это время пена должна быть удалена с поверхности заготовки. По истечении 4 дней рассол сливают в кастрюлю, а затем доводят до кипения.
7. Овощи снова заливают неостывшей жидкостью, а затем в емкость засыпают горчицу. Далее банку закатывают, переворачивают и укутывают теплым материалом, оставляют до полного остывания.

Для защиты закуски от плесени следует использовать только сухую горчицу.

Маринованные огурцы с зеленью: пошаговый рецепт

Для приготовления потребуются:

• одна трехлитровая банка;
• столовая ложка сахарного песка;
• 3-литровая емкость для огурцов;
• листья вишни и смородины;
• зубчик чеснока;
• листья хрена;
• небольшое количество укропа и сельдерея;
• пару лавровых листьев;
• пара столовых ложек соли;
• полторы столовые ложки уксуса;
• пару перчинок.

Как законсервировать заготовку в домашних условиях:

1. Огурцы предварительно замачивают в прохладной воде минимум на пару часов. Лучше, если овощи будут вымачиваться полдня.
2. На дно стерилизованной стеклянной тары выкладываются листья вишни и смородины, чеснок, лавровый лист, зонтик укропа, листья сельдерея, перца и хрена.
3. Затем поверх зелени трамбуют вымоченные огурцы.
4. Овощи заливают свежекипяченой водой на 10 минут.Затем жидкость сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения, а затем переливают в банку с огурцами. Препарат настаивают 40 минут.
5. Затем жидкость снова сливают, растворяют в ней соль и сахарный песок, все активно перемешивают и уваривают.
6. В горячий раствор вливают уксус, все перемешивают.
7. Маринад заливают в банку, закатывают тару.

Огурцы консервированные с овощами

Для приготовления закуски потребуются:

• 5 полулитровых контейнеров;
• килограмм огурцов средних размеров;
• килограмм цукини;
• лампа;
• десертная ложка семян горчицы;
• полтора стакана сахарного песка;
• пучок укропа;
• пара столовых ложек соли;
• стакан уксуса 9%;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 стакана воды;
• 5 лавровых листьев.

Для приготовления такой закуски, которая идеально подойдет в качестве салата и гарнира ко вторым блюдам, необходимо придерживаться следующей технологии:

1. Кабачки моют, очищают с помощью овощечистки. Если использовались крупные кабачки, косточки с них нужно удалить. Затем кабачки нарезают соломкой.
2. Огурцы моют, дегустируют. Если кожица горчит, ее следует срезать. Затем овощ нарезается кружочками.
3. Лук репчатый очистить, нарезать кольцами.Чеснок отделяют от верхнего подсушенного слоя.
4. Все пол-литровые банки предварительно стерилизованы. На дно каждой емкости кладут кольцо лука и зубчик чеснока. Затем в емкость высыпаются нарезанные овощи.
5. Далее в банках должны быть семена горчицы, лавровый лист, перец горошком.
6. Воз выливают в кастрюлю, доводят до кипения. Соль и сахар растворяются в кипящей воде. Сняв жидкость с плиты, в нее вливают уксус. Все смешано.
7. Каждую банку заливают готовым маринадом, затем емкости накрывают, ставят на стерилизацию на 5 минут.
8. Затем заготовку закатывают стерилизованными крышками, переворачивают и укутывают теплым полотенцем.

Огурцы маринованные с чили, цуккини и сельдереем

Для приготовления потребуются:

• литровая банка;
• кабачки;
• ветка укропа;
• стебель сельдерея;
• пара зубчиков чеснока;
• пару лавровых листьев;
• небольшое количество чили — по вкусу;
• треть столовой ложки соли;
• пол столовой ложки сахарного песка;
• пару столовых ложек 6% уксуса;
• 7 средних огурцов;
• 5 перцев горошком.

Пошаговое приготовление закуски:

1. Кабачок промывают под проточной водой, нарезают кружочками толщиной в пару сантиметров.
2. Веточку укропа, сельдерей, огурцы, нарезанные кабачки, перец чили, очищенный чеснок, лавровый лист укладывают в предварительно стерилизованную банку.
3. Всю заготовку заливают кипятком, настаивают 15 минут.
4. Затем в кастрюлю наливают воду, добавляют в жидкость перец, соль и сахарный песок, все перемешивают и ставят на огонь.После того как маринад закипит, в него вливается уксус.
5. Заготовку заливают горячим маринадом, затем банку закатывают, переворачивают, накрывают одеялом, оставляют на сутки для остывания.

Соленые огурцы в домашних условиях (видео)

Представленные рецепты позволяют вкусно приготовить закуску из огурцов, которая станет прекрасным дополнением к праздничному и повседневному столу. Но стоит помнить, что важным этапом подготовки заготовки является закатка банки.При неправильной технологии крышка может взорваться, поэтому нужно следовать инструкции по закатке, описанной после первого рецепта.

Мечта каждой домохозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти сложный путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить хрустящие малосольные огурцы на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собранными не позднее, чем за сутки до засолки.Лучше, конечно, если это будут огурцы со своего огорода. Но если такой возможности нет, берите на рынке проверенные огурцы. Перед засолкой огурцы необходимо замочить от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто ее меняя. Причем, чем холоднее вода, в которой предварительно замачивают огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям

тоже нужно относиться с должным вниманием. Например, не стоит класть много чеснока, огурцы получатся мягкими.А вот гвоздику, душистый перец, листья черной смородины и лавровый лист кладите по желанию, на результат они не повлияют. Можно добавить и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и все. Выбирайте рецепт, благо мы нашли их для вас немало, выполняйте все шаги, указанные в рецептах, и вкуснейшие маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погреб» всевозможных заготовок.

Хрустящие маринованные огурцы (способ №1)

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
2 кг маленьких огурцов,
2 зубчика чеснока
1 морковь
1 зонтик укропа
1 веточка петрушки
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды
1 ст л соли (с горкой),
2 ст л сахара,
5 горошков черного перца,
3 вишневых листа
3 гвоздики.

Кулинария:
Огурцы замочить в воде на 6 часов, затем разложить по банкам вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Воду слить и снова залить кипятком, затем в слитую воду добавить сахар, соль, специи, листья и дать закипеть.Готовым маринадом залить огурцы, добавить в каждую банку по 1 ч. л. уксусной эссенции, закатать и укутать до полного остывания.

Огурцы «Ароматные» (способ №2)

Ингредиенты на 1 литровую банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Кулинария:
Огурцы тщательно вымыть, отрезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде.На дно банки выложить специи, нарезанный лук, чеснок. Затем плотно уложите огурцы в банку. Вскипятить рассол, залить им огурцы и стерилизовать банки 10 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть.

Огурцы маринованные (способ № 3)

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин черного перца
2 листа смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. уксуса.

Кулинария:
Зелень и огурцы промойте под проточной холодной водой. На дно подготовленных баночек уложите нарезанные небольшими кусочками зелень, чеснок и перец. Затем плотно уложить огурцы в банку, добавить соль, сахар и уксус прямо в банку и залить холодной водой. Затем поставить банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения на медленном огне. Через 2-3 минуты с момента закипания закатать банки. Огурцы должны оставаться зелеными во время прокатки.Переверните банки, накройте крышкой и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
маленькие огурцы,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока
2 листочка вишни
1 кольцо сладкого перца,
листочек хрена, укроп, эстрагон, острый перец — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
Лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Кулинария:
Для этого рецепта выбирайте огурцы небольшого размера (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем ополосните проточной водой и обрежьте концы с обеих сторон. На дно литровых банок выложите вишню, хрен, укроп, петрушку, перец, чеснок и листья эстрагона. Наполнить банки огурцами, залить кипятком и оставить на 20 минут, затем повторить эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавляйте его, когда вода закипит).Залейте огурцы кипящим маринадом и закатайте банки.

Огурцы «лимонные»

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1 кг огурцов
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами
1 ст.л. нарезанного лука,
1 ч.л. ,
1 ст л лимонной кислоты,
несколько горошин черного перца.

Кулинария:
Огурцы тщательно вымойте, отрежьте концы и замочите в холодной воде на 3 часа.На дно 3-х литровой банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем плотно уложите подготовленные огурцы в банку. Налить в кастрюлю воду, добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и этим кипящим маринадом залить огурцы в банке. Накройте сверху банки предварительно стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Свернуть и оставить остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
маленькие огурцы (сколько войдет в банку),
2-3 горошины черного перца
1 зонтик укропа
1 веточка мяты
1 лист смородины,
2 гвоздики.
Для маринада:
Сок яблочный,
соль — 1 ст. на 1 литр сока.

Кулинария:
Огурцы ошпарить кипятком и срезать кончики. На дно каждой из банок уложите по листочку смородины, мяты, добавьте специи и наполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока и соли. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив их в кипяток, 12 минут с момента закипания, но не более, иначе ваши огурцы не получатся хрустящими.По истечении времени закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладкого перца
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа
1 корень хрена
2-3 веточки базилика
1 ч.л. зерен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины черного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст л соли,
2 ст л сахара,
3 ст 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы вымыть и отрезать кончики, удалить семена из перца и разрезать на 4 части. На дно подготовленной банки выложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем плотно уложите огурцы и перец в банку. Для маринада в воду добавить соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус и залить банки с огурцами.Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. По истечении времени слить маринад и снова довести до кипения. Добавьте в банку кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Сверните его, переверните вверх дном и на следующий день поставьте в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов
1 небольшая головка чеснока,
1 маленькая луковица
1 средняя морковь
4 листа хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листьями молодой свежей мяты,
1.2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха)
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Кулинария:
Огурцы выбрать одного размера, вымыть, отрезать концы и замочить в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок уложите листья вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную морковь. Туда же, в банку, уложить огурцы, плотно, до самого верха. Поверх огурцов выкладываем лук, нарезанный кольцами, а на лук укроп.Растворите в воде сахар и соль, дайте воде закипеть и дважды залейте этим рассолом огурцы, а в третий раз в слитый рассол влейте уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Залить этим рассолом огурцы, закатать крышками, перевернуть и оставить на 5-6 часов. И только потом убирать на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «по-болгарски»

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
огурцы,
1 зонтик укропа
1 лист хрена
1 веточка ботвы моркови,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока
вода,
1 ч. л. соли,
2 ч. л. сахара,
50 % уксуса

Кулинария:
Огурцы замочить на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, листья хрена, ботву моркови, черный перец горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. Отрежьте кончики огурцов и положите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). Добавьте в каждую банку соль и сахар. Поместите банки в контейнер и залейте холодной водой до плеч. Поставьте на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания.Банки во время стерилизации неплотно накрывать крышками. После этого закатать банки, перевернуть и, не укутывая, остудить до комнатной температуры. После остывания поставьте банки с огурцами в холодильник на несколько часов (можно на ночь), а затем уберите на хранение.

Хрустящие маринованные и огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1 кг огурцов
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст л соли,
1 ст л сахара,
½ стак 9% уксуса.

Кулинария:
Огурцы вымыть, отрезать кончики, обдать кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веток, затем плотно уложите огурцы, а между ними положите остальные сосновые ветки. Всыпать в воду сахар и соль, довести до кипения и сразу снять с огня. Залейте банки с огурцами кипятком до краев, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слить маринад обратно в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус, перемешать и залить горячим маринадом огурцы.Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить на 2 дня. Затем храните в прохладном месте.

Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

Ингредиенты (на 10 банок по 1 л):
5 кг свежих маленьких огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листьев черной смородины,
10 листьев дуба
5 маленьких листьев хрена
30 горошин черного перца
30 горошин душистого перца,
зерна горчицы 10 2,4 литра воды,
3 ст л соли,
5 ст л сахара,
150 мл 9% уксуса.

Кулинария:
Огурцы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, черный и душистый перец, дольки чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налить в кастрюлю воду, добавить сахар и соль, дать закипеть, выключить огонь и добавить уксус. Готовым маринадом заливаем огурцы в банках, накрываем крышками и стерилизуем 5 минут с момента закипания.Затем закатать, перевернуть и дать медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурцы с корой дуба

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
маленькие огурцы,
2 зубчика чеснока
½ листа хрена
1 зонтик укропа
2 листа вишни
1 лист черной смородины
3-4 горошины черного перца
3-4 горошины душистого перца,
½ острого перца
ⅅ ,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Кулинария:
Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. Разложить по банкам специи, кору дуба и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять до следующего закипания воды. Слейте первую воду и залейте огурцы второй водой, и снова дайте им немного постоять. После второго раза, слив воду, прямо в банки добавить соль, сахар и уксус, залить банки свежим кипятком и закатать.

Маринованные огурцы с корицей

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
огурцы — сколько войдет в банку,
15 гвоздик,
6 лавровых листьев,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. -1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха)
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. 70% уксуса.

Кулинария:
Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, ошпарить кипятком и разложить в стерилизованные банки, залить кипятком на 20 минут.Затем слейте воду и снова доведите до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, острый перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Приготовьте хрустящие малосольные огурцы по нашему рецепту и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкуснейшими огурчиками за столом.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Как законсервировать огурцы на зиму знает подавляющее большинство хозяек.В каждой семье есть рецепт от прабабушки, который передается по наследству. И каждое следующее поколение привносит что-то новое от себя. Но иногда бывает так, что рецепт есть здесь, на листочке или в блокноте, а секретов мастерства или пошаговых действий нет. И прабабушки тоже. Откуда вы знаете, что делать правильно? Все просто. Нужно просто внимательно прочитать и следовать рекомендациям.

Какие огурцы можно консервировать

В банку можно запихать абсолютно любые фрукты.Но результат может быть плачевным. Кислые, вонючие огурцы или рваные крышки — совсем не то, что было задумано.

Многие любят зелень с мелкими пупырышками. Они такие аккуратные, пушистые и выглядят красиво. Зимой открываешь банку, откусываешь одну из таких и… хоть рожу корчишь. Это салатный сорт. Плоды, пригодные для консервирования, крупнопупырчатые, с черными шипами.

Другой признак: наличие перехода цвета от темно-зеленого к белому или светло-зеленому. Если огурец совершенно однородного цвета, смело лопайте его свежим или делайте салатные закрутки.Исключение составляют огромные огурцы, так называемые китайские, но об этом позже.

Естественно, важна и спелость овоща. Никогда не консервируйте перезревшие огурцы, желтые или коричневые с твердыми семенами. У них твердая кожа и рыхлая мякоть. Но их не выбрасывают. Сняв кожицу и натерев на крупной терке, можно использовать полученную массу для основы рассола. Огурцы в собственном соку оригинальны и ароматны.

Слишком мелкие плоды тоже не годятся.Они еще не обрели сочность и аромат, присущие этому сорту. Исключение составляют соленья и огурцы. Их нужно сохранить буквально микроскопическими.

Стандартный размер зелени 7-9 см в длину. Его удобно есть, разливать по бутылкам и красиво смотреться на столе.

Предварительная подготовка

Кто-то скажет — зачем их варить? Намыла и в банку! Без сомнения, вы можете. Если вы собираетесь готовить абы как, то нечего голову ломать.А если вы консервируете огурчики для вкуса и для своих близких, то будьте любезны немного потрудиться. Не волнуйся, семь потов не сойдут. Это займет только время.

Сначала огурцы тщательно моют. Кисть не используется. Идеально подойдет мягкая ткань или губка. Затем их складывают в большую миску и заливают холодной водой. Купили на 7-8 часов, можно и на ночь. Со своего приусадебного участка на 2-3 часа. Почему они это делают? Затем, чтобы зелень впитала как можно больше влаги и в процессе консервации не было пустот в мякоти.Тогда они надолго останутся плотными и хрустящими в банке.

Почему такая разница во времени? А когда вы покупаете огурцы, вы знаете, как давно они были собраны? Нет. Или у вас на участке кусты стоят в воде, как на рисовых плантациях? Также нет. И вода из них очень быстро испаряется. Поэтому заготовки не портим, а замачиваем.

Если в помещении очень жарко, то хотя бы раз меняем воду на холодную.

Совет. В воду, которой вы будете заливать огурцы, разотрите пальцами несколько веточек зеленого укропа.Вам не нужно много. На 10 литров жидкости достаточно 5 штук. Пусть они пропитаются волшебным ароматом.

Подходящая посуда

Традиционно огурцы консервируют в трехлитровых банках или дубовых бочках. Так делали наши бабушки. Но тогда в семьях было много детей. Достал из погреба такую ​​тару, она вся пропала за ужином. Сейчас такой необходимости нет. Такую кадку семья из трех человек съест надолго. А открытая и стоящая банка — это далеко не одно и то же.

Контейнеры объемом 1 и 1,5 литра – самые удобные емкости. Что же касается дубовых бочек… Днём их сейчас с костром не найдёшь. Почему дуб? Дубильные вещества из древесины позволяют огурцам долго оставаться хрустящими. Ну а что мешает бросить в рассол щепотку дубовой коры? Тем более, что он продается в каждой аптеке уже измельченным.

Совет. Перед укладкой обдайте кору кипятком на всякий случай.

Стерилизация для консервированных огурцов

Нет необходимости стерилизовать овощи вместе с рассолом.От 2 минут варки пользы никакой, а от 10 минут зелень разварится. Почему мы такие? Достаточно будет обработать саму тару и крышки. Подойдет любой привычный способ: духовка, микроволновка, кипящий чайник. Делайте как привыкли или ищите информацию в сети, благо сейчас ее полно.

Совет. Если вы уверены в хорошем качестве своей воды, то перестаньте мучить себя домашним паром и температурой, как в бане. Горячая вода и самая обычная пищевая сода.Хорошо потрите банки жесткой щеткой, тщательно промойте и используйте.

Специи. Что нужно?

Классический рецепт предполагает следующий набор необходимых специй (расчет на банку 3л):

• зеленые листья черной смородины, 5 шт.
• сухие зонтики укропа с семенами, 3 шт.
• перец черный горошком, 5 шт.
• душистый перец горошком, 4 шт.
• очищенные зубчики чеснока, 3 шт.
каменная соль
• , 2 ст. л.
• сахарный песок, 3 ст.л.
• уксусная эссенция 70%, 1 ст. л.

Это стандартный набор, он обязательно должен быть. И тогда пусть ваша фантазия никогда не устает и ограничивается только личными вкусовыми предпочтениями. Корни хрена или лопуха, листья вишни и малины, базилик, эстрагон, острый красный перец, семена горчицы, веточки крапивы… Список всего, что добавляют хозяйки при консервировании огурцов, очень длинный. Пробуйте, экспериментируйте. Возможно, ваш личный набор специй войдет в кулинарные книги как эталон!

Совет.Не измельчайте зубчики чеснока. Его сок придает начинке неприятный мутный вид. Положите их в контейнер целыми.

Маринад или рассол

Как законсервировать огурцы на зиму? Для чего нужны овощи? Если вы ставите его на стол среди ассортимента, фаршируете пироги или добавляете в салат, то выбирайте горячее маринование. Если огурцы предназначены для засолки, солянки или винегрета, то отдайте предпочтение холодному засолу.

Чем отличаются эти параметры? Набор специй тот же, размеры баночек тоже.Отличие заключается в консервации и технологии уборки.

Засолка
Сохранность плодов обеспечивается уксусной кислотой и кипятком. Процедура описана ниже. Расчет берется за стандартный набор специй для трехлитрового баллона. При увеличении или уменьшении объема делаем перерасчет. Технология одинакова для банок всех размеров:

1. Приготовление зелени, блюд и специй.
2. Приправы кладут на дно банки.Соль, уксус и сахар пока не берем.
3. Выложите овощи строго хвостиками вниз. Без фанатизма не пихайте со всей дури!
4. Вскипятить 2 литра чистой воды, залить огурцы в банку, закрыть крышкой.
5. Оставить на 35-40 минут. За это время оставшуюся воду добавляют 2 раза.
6. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют нужное количество «белых ядов» и кипятят.
7. Эссенцию выплескивают в огурцы и заливают рассолом.
8. Свернуть, перевернуть вверх дном, дать остыть.

После закатки многие хозяйки еще стерилизуют тару, затем готовые банки заворачивают в толстовки и пледы. Почему такие трудности? Слишком мало дополнительной работы? Потом зимой удивляются, почему зелень сморщенная и мягкая. Так они сами их «приготовили»!

Если что-то сделать не так, то банка откроется в любом случае, даже если завернуть как принцессу, или нет. Так зачем эти танцы?

Совет.Если под рукой нет зонтиков укропа, то можно просто насыпать сухие семена в банку. Вкус и аромат останутся прежними.

Соление
Консервация происходит за счет естественного брожения и наличия молочной кислоты. Набор специй идентичен первому рецепту, кроме эссенции и сахара. Они здесь не нужны. Процедура:

1. Зеленцы и специи помещаются в тару.
2. Соль растворяют в холодной воде из расчета на 1 л жидкости 3 ст.л. без слайда.
3. Залейте овощи и накройте пластиковыми крышками.
4. Оставить при комнатной температуре на 3 дня.
5. Под емкость необходимо поставить глубокую кастрюлю или миску. Забродивший рассол «убегает» довольно резво.
6. Через 3 дня долейте рассол.
7. Затем банки аккуратно протирают сухой тряпкой и убирают на хранение в погреб.

Некоторые после ферментации добавляют в емкости измельченные таблетки аспирина.В этом нет необходимости. В заготовке выработалось достаточное количество молочной кислоты для хорошей сохранности.

Совет. Такие огурцы не закрывают жестяными крышками, только нейлоновыми. Процесс брожения продолжается какое-то время, так зачем нам полет крышек и фонтан рассола в погребе?

Китайские гиганты

Сегодня огурцами длиной более 50 см уже никого не удивишь. Так называемые китайские овощи уже прочно заняли свою нишу на наших приусадебных участках.Принято считать, что все они салатного типа, и внешние признаки явно указывают на это.

Однако в маринаде они прекрасны! Конечно, запихать их целиком в банку проблематично, но даже нарезанные бочонками они просто великолепны! Маринад всегда прозрачный, на вкус неотличим от малосольных, даже если бутылка простояла до весны. Твердые, хрустящие, изумительные!

Никто не знает, как селекционеры добились таких качеств, но большое им спасибо за такой подарок.Постарайтесь сохранить одну банку этих гигантов. Есть подозрение, что вы будете разочарованы… что вы сделали так мало заготовок.

Вкусные консервированные огурцы. Тонкости

1. Для предотвращения появления плесневой пленки на поверхности заливки рекомендуется подсыпать под крышку стружку из корня хрена. Оккупация очень жестокая и вызывает поток слез. Вы можете сделать это намного проще. Либо корни подмораживают и только потом обрезают, либо вместо корней кладут листья.Все легко и без рыданий.
2. Если вы достали заготовку, съели несколько огурцов, а банка не кончилась, то рассол посыпьте тонким слоем горчичного порошка. Вкус практически не изменится, но противной белой пленки не появится.
3. Соль высшего сорта, морская соль или йодированная соль категорически не рекомендуются для консервирования. Крышки всегда будут отрываться. Старая добрая поваренная книга, проверенная многими поколениями.
4. Лавровый лист — очень сильный природный антисептик, да еще и ароматный.Поэтому его также добавляют в специи. Совсем немного, иначе огурцы будут горчить.
5. Кстати, бытует ошибочное мнение, что плоды с горьковатым привкусом не годятся для заготовки. Бред какой то! В процессе консервации вся горечь исчезает и совершенно не ощущается ни в мезге, ни в рассоле.
6. Ни один нормальный рецепт не даст точной информации о весе огурцов. Всегда учитывайте объем маринада по отношению к объему банки.А сколько зеленцов туда поместится, зависит от их размеров. Можно насыпать три горсти огурцов или набить 2 китайских великана бочками. Как определить по весу? Ни за что. Ставьте сколько сможете и все.

Как законсервировать огурцы на зиму? Смело, не боясь новых экспериментов и старых привычных вкусов. Ваши родные обязательно оценят ваше умение делать заготовки, а подружки будут просить точный рецепт. Удачной вам засолки!

Видео: рецепт хрустящих малосольных огурцов на зиму

Огурцы нарезанные на зиму рецепты без стерилизации.Как заготовить огурцы на зиму разными способами

В моей семье заготовка огурцов на зиму – вкусная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Как будто вчера, будучи маленькой девочкой, я помогала маме солить огурцы в банках и нарезать огурцы, чтобы заготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, а из огурцов делаю разные вкусные заготовки на зиму. зима для моей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

Трепетно ​​храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а современные способы заготовки огурцов собираю, чтобы потом передать дочке.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что вам понравились рецепты, а так же жду ваших комментариев и отзывов о рецептах.Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с кетчупом чили. Что мне в нем нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму смотрим .

Огурцы маринованные на зиму горячим способом

Вкус огурцов, засоленных на зиму горячим способом, такой же, как у огурцов.Единственный нюанс – рассол доводят до кипения, прежде чем разлить по банкам. Этот вариант маринованных огурцов подойдет горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще — эти огурцы заготавливаются на зиму горячим способом без уксуса — знаю, что для многих это важно. Как приготовить см.

Огурцы маринованные на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье ее очень любят.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружечки лимона. Специи и травы делают маринованные огурцы в литровой банке особенно пикантными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму можно посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму можно посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Огурцы консервированные без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой смотрите .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе. Такая заготовка получается очень красивой — яркие, сочные краски напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, то, уверена, он также произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт малосольных огурцов с томатной пастой можно посмотреть.

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. Вы можете ознакомиться с рецептом огурцов по-корейски на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-домашнему

Как приготовить вкусные маринованные огурцы по-домашнему Смотрим .

Маринованные огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консерваций. И огурцы на первом месте. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото), я написала .

Если вы ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Чеснок и перец придают особую пикантность этому салату из огурцов на зиму, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится, что этот рецепт салата из огурцов на зиму кусочками, а не кусочками, например.С таким крупным срезом огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», можно посмотреть.

Этот рецепт огурцов без долгой стерилизации, нужно только заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, сочные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока и специй. …

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой со мной поделилась одна мама на детской площадке.Зашли разговоры о детском питании, и она сказала, что консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса специально для ребенка. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, пикантно, красочно… можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике хрустящие, да еще и в вкуснейшем соусе — с картошкой зимой, или с мясными блюдами улетают сразу. Рецепт .

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические маринованные огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите узнать, как получаются огурцы в собственном соку? Уверяю вас, что вкус у огурцов отменный! Немного похоже на соленья по бабушкиному рецепту, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов заготовки.Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные огуречные заготовки, которые по крайней мере пробовала раньше, либо делаю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое случается редко) остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выбираете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

Сезон огурцов еще не закончился, поэтому у вас есть возможность заготовить всевозможные салаты на зиму.А при необходимости их можно приобрести в любое время года в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их обязательно нужно включить в свой рацион. Обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Они также содержат важные витамины. А если сочетать огурцы с другими овощами в салатах, они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих фруктов можно приготовить множество закусок, но мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты.Их приготовление не занимает много времени. Поэтому обязательно заготовьте на зиму несколько баночек, чтобы всегда можно было поставить на стол вкусный и ароматный салатик, который подойдет практически к любому блюду.

Этот рецепт идеален для любителей острого салата. Его можно употреблять сразу или оставить на зиму. Процесс приготовления прост и не занимает много времени. Название рецепта полностью себя оправдывает, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов.
• 1 пучок петрушки.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 стакан сахарного песка.
• 1 стакан 9% уксуса
• 80 г (4 столовые ложки) крупной соли.
• 1 головка чеснока.
• 1 ч.л. с горсткой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Огурцы желательно выбирать некрупные. Плоды помыть, отрезать хвостики.Затем разрежьте их вдоль на 4 части. Мелкие овощи можно разрезать пополам. Палочки должны выглядеть примерно так, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь займемся петрушкой. Зелень необходимо промыть под проточной холодной водой, срезать толстые стебли. Затем мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю с огурцами. Если вы не любите петрушку, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками.Добавьте к остальным продуктам.

Добавить в сковороду все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску в это время нужно периодически помешивать.

Тем временем нужно подготовить банки. Их необходимо вымыть и высушить. Разложите в них уже соленые огурцы. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если в банке есть место, то можно заполнить ее овощами в горизонтальном положении.Затем равномерно полейте оставшимся маринадом.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовьте кастрюлю подходящего объема, положите на дно полотенце, поставьте в него банки, накройте крышками. Добавьте воду в посуду, до вешалок банок. Ставим кастрюлю на конфорку, а после закипания стерилизуем заготовку 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышки, проверить герметичность, для этого банки необходимо перевернуть вверх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания.Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить закуску с хрустящими огурцами всего за час. При таком способе салат не нужно стерилизовать.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов.
• 400 г лука.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• 40мл столового уксуса.
• 1 столовая ложка поваренной соли.
• 8 перцев горошком.
• Петрушка или укроп по вкусу.

Способ приготовления

Затем слейте воду и приступайте к обработке фруктов. Сначала нужно обрезать края, а затем нарезать на тонкие шайбы, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно нарезать полукольцами.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в емкость с огурцами. Если лук вызывает слезы, то рекомендуется периодически смачивать нож в холодной воде.

Добавьте в миску соль и мелко нарезанную зелень. Все смешать. Отложите овощи на 40 минут, чтобы огурцы пустили сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. Затем снова перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы станут желто-зелеными, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого горячий салат необходимо разложить по стерилизованным банкам. Закуска должна быть хорошо закрыта и покрыта маринадом. Закрыть герметично крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого банки необходимо перевернуть, а также укутать и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелку для пробы. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Корейский салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов по-корейски получается пикантным и ароматным.Для приготовления нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 2 кг свежих огурцов.
• 500 г моркови.
• 1 столовая ложка тертого чеснока.
• 50 г поваренной соли.
• 0,5 стакана белого сахара.
• 0,5 стакана подсолнечного масла.
• 0,5 стакана столового уксуса.
• 1 ч.л. перец на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурцы и отрезаем им кончики.После этого разрежьте фрукт вдоль на 4 части, затем поперек на две части. То есть из одного плода получается 8 долек. Переложите палочки в миску.

Теперь нужно натереть на корейской терке очищенную морковь.

Отправить морковь к огурцам. Добавьте туда перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Смешайте все ингредиенты, накройте миску и оставьте салат мариноваться на 4 часа.За это время огурцы дадут сок, который пригодится для наполнения баночек.

По истечении назначенного времени салат необходимо разложить по подготовленным банкам, дополнить соком и закрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой 15 минут.

После этого плотно закрутите крышки и переверните банки. Если вы хотите, чтобы огурцы получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом.После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Рассмотрим еще один вариант заготовки огурцов на зиму. Эту закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

• 4,5 кг огурцов.
• 250 мл уксуса.
• 250 мл растительного масла.
• 250 г сахара.
• 100 г соли.
• 2 столовые ложки молотого черного перца.
• 1 столовая ложка сухой горчицы.
• 1 ст.л. чеснока.

Процесс приготовления

В миску с овощами налить масло подсолнечное, сахарный песок, перец черный, соль пищевую, горчичный порошок, уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можно добавить семена горчицы. Перемешайте все руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску необходимо разложить по стерилизованным банкам и дополнить маринадом.

Теперь осталось простерилизовать заготовку в кастрюле с водой 10 минут.Переверните банки, чтобы проверить, нет ли утечек, и дайте полностью остыть. При желании готовый салат можно попробовать уже через несколько часов.

Из огурцов и помидоров. Настоящее варенье!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкусную закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень прост, требуется некоторый опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую ​​заготовку.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов.
• 1 кг помидоров.
• 3 луковицы.
• 2 столовые ложки поваренной соли.
• 160мл столового уксуса.
• 4 столовые ложки сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Сначала отрезаем попку и нос, а затем нарезаем их кольцами средней толщины.

На закуску нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползались при стерилизации.Удалите плодоножки и разрежьте плод на 4 части.

Нарежьте лук кольцами.

Когда все продукты будут подготовлены, приступим к наполнению стерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, затем лук. Затем повторите закладку. Таким образом, заполните все банки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и поставьте на плиту. Когда почти закипит, нужно добавить соль и сахар.Хорошо перемешайте и влейте уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания вынуть банки через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может долго храниться, поэтому всю зиму вы сможете радовать родных и близких вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования огурцов.Для приготовления можно использовать как молодые, так и старые плоды. Овощи хрустящие. Закуска хорошо сочетается с различными блюдами.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов. Взвешивать нужно после резки.
• 1/2 кг лука.
• 1 пучок свежего укропа
• 200мл столового уксуса.
• 250 мл подсолнечного масла.
• 6 столовых ложек сахарного песка.
• 3 столовые ложки поваренной соли.

Пошаговое приготовление

Огурцы нужно помыть, затем нарезать ломтиками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарежьте лук кольцами, полукольцами или мелкими кусочками, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в миску к огурцам.

Также в продукты добавляют рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо, чтобы вмешиваться. Накройте таз крышкой и оставьте салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

№

Поставьте миску на плиту и доведите до кипения на среднем огне.Затем добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте перемешивать закуску во время приготовления.

Снимите миску с огня и разложите салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть и отставить в сторону до полного остывания. Если заготовку завернуть, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов.Но мы рассмотрели самые популярные и вкусные рецепты.

Маринованные огурцы — сочная и вкусная закуска к любому гарниру, приготовлению соусов или салатов, подаче с запеченным мясом или птицей, рыбой. Многие предпочитают именно этот вариант огуречной закваски, так как он самый быстрый — огурцы будут готовы уже через 1,5-2 дня! Закуска не будет уступать магазинному варианту по вкусовым качествам, но вы точно будете знать, что в ее составе нет запрещенных ингредиентов.Заранее подготовьте глубокую емкость, промойте ее водой с пищевой содой и тщательно ополосните. Не забудьте приобрести букет для засолки огурцов: зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, дубовые.

Ингредиенты

Вам понадобится для 2-х литровой банки:

• 1,2–1,3 кг свежих огурцов
• 1 букет для маринования
• 700 мл холодной воды
• 3 ст. л. соль
• 10 горошинок черного перца
• 0.5 ч. л. бобов горчицы (сухой)
• 4-5 зубчиков чеснока

Подготовка

1. Таким способом заквашивают средние или крупные огурцы, потому что они не просоливаются изнутри даже после 10 дней варки в рассоле. Поэтому мы приобретем огурцы среднего размера и промоем каждый из них в воде, тщательно смывая шипы с поверхности овощей. Разрежьте на 4 части и положите ломтики в глубокую миску.

2. Вымойте листья дуба, вишни, смородины или хрена, положите на дно банки.

3. Затем уложите нарезанные огурцы в банку, стараясь выкладывать их как можно плотнее друг к другу.

4. Зубчики чеснока очистить и промыть. Уложить в банку вместе с зонтиками укропа.

5. Растворите соль в холодной воде и добавьте в нее семена горчицы и черный перец горошком. В рассол не добавляют ни гвоздику, ни уксус!

6. Налить рассол в банку до плеч, оставив место для брожения. Поставьте банку в глубокую миску так, чтобы жидкость, выплескивающаяся через края при брожении, попадала в миску, а не на стол.Оставить в таком виде при комнатной температуре на 2 дня. Мы не будем накрывать емкость крышкой! Слегка встряхивайте банку один раз в день, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа.

Рецепты на зиму. Огурцы консервированные нарезные

Муж привез с поля крупные огурцы, которые уже не подходили для обычного консервирования. Но я решила, что нечего хорошего выбрасывать, огурцы свежие, сочные и все же решила сделать на зиму огурцов … Эти огурцы потом можно использовать при приготовлении рассола, в салатах или нарезать их в винегрет. Получится не менее вкусно, чем соленья , и экономно.

Заготовки на зиму. Рецепт консервированных огурцов нарезанных «Огурец нестандартный»

Процесс подготовки такой же, как и для обычных огурцов для консервирования … Однако, если вы используете домашние огурцы, только что сорванные с грядки, время замачивания можно сократить.

Огурцы залить холодной водой, дать постоять от двух до четырех часов. Воду желательно менять каждые два часа. Затем срежьте у огурцов хвостики, если кожица грубая, то ее тоже можно срезать. Но я срезаю грубую кожицу не полностью, а через определенное расстояние, тогда огурцы плотнее. Огурцы разрезать на 4-8 частей и уложить нарезанных огурцов в чистые банки, заполняя банку на 3-4 высоты.

В каждую литровую банку положите сверху лавровый лист, 10 горошин душистого перца и 1 нарезанную кольцами головку лука.

Сделать маринад:

На 2 литра воды

2 столовые ложки с солью

6 столовых ложек сахара

Вскипятить воду, добавить сахар и соль, кипятить 5 минут и немного остудить. Разлить маринад по банкам с огурцами, добавить по 1 столовой ложке растительного масла и уксуса. Накрыть и поставить стерилизоваться на 15-20 минут. Затем закатать крышки, укутать банки и держать в тепле до полного остывания, после чего вынести в прохладное помещение.