Огурцы вкусные на зиму рецепты: Рецепты огурцов на зиму с фото от наших кулинаров

0 Comments

Содержание

Огурцы «Обалденные» на зиму — вкусный и простой рецепт: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 16.7k. Опубликовано

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

60

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Огурцы «Обалденные» на зиму стоит обязательно приготовить, так как они действительно получаются такими, как и название. Готовить их не сложно, главное заранее подготовить и простерилизовать нужное количество стеклянных банок. В этом рецепте пропорции будут указаны на банку 1 л. Поэтому, если нужно закатать больше овощей на зиму, смело можете увеличить в разы пропорции.

При выборе огурцов на рынке, лучше приобрести, конечно же домашние овощи. Они не должны быть слишком крупными по размерам. Закатывать же крышки специальным ключом или использовать банки с самозакручивающимися крышками решать вам, как удобнее, так и делайте. Хранить же консервацию лучше в специальном месте, где не жарко и куда не попадают прямые солнечные лучи. По срокам хранения хочется сказать, что такие огурцы могут, смело простоять не один сезон, а пару точно. Но, так как они получаются очень вкусными, скорее всего к лету у вас не останется, ни одной баночки и придется на следующую зиму снова их закатывать. Но, ведь так и должно быть, не правда ли?

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 600 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Лук – 0,5 шт.
  • Вода – 350-400 мл.
  • Уксус 9 % – 1,5 ст. л.
  • Перец горошком – 1,5 ст. л.


Как приготовить:

1. 

После того, как вы подготовите все ингредиенты и простерилизуете банку, выложите на ее дно чеснок очищенный и перец горошком.

2. 

Теперь туда же отправьте репчатый лук, который нарежьте полукольцами.

3. 

Выложите на дно банки и вымытую веточку укропа. Подойдет также зонтик.

4. 

Плотно наполните банку огурцами, которые обязательно очень хорошенько вымойте.

5. 

В ковш влейте воду, добавьте сахар.

Можете вместо ковшика использовать миску нержавейку или эмалированную.

6. 

Туда же всыпьте соль.

7. 

Доведите рассол до кипения, влейте уксус, перемешайте его ложкой. На огонь больше рассол не отправляйте.

8. 

Теперь залейте огурцы подготовленным рассолом.

9. 

Простерилизуйте банку с овощами 6-7 минут, а затем сразу же закупорьте ее крышкой.

Вот такие огурцы «Обалденные» вышли!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Огурцы на зиму: простые и вкусные рецепты

Фото Михаила Пермина

Нынешний год выдался урожайным, а потому рынки завалены овощной продукцией по самым привлекательным ценам. Однако многие не спешат покупать в больших количествах те же огурчики, потому что не знают, что с ними делать. А между тем, их можно очень легко законсервировать.

Начинающим хозяйкам стоит помнить несколько простых правил консервации. Во-первых, банки нужно хорошо промыть и прокипятить на водяной бане. Маленькие баночки проще стерилизовать в духовке. Кипячению также подлежат крышки. Во-вторых, все «закатки» после приготовления лучше укутать шубой, чтобы еще сутки они стерилизовались. Это позволяет отказаться от стерилизации банок в воде. В-третьих, огурцы обязательно нужно помыть и залить холодной водой на пару часов.

Самый простой рецепт

В чистые банки заложить листики вишни, смородины, малины, хрена, укроп и чеснок в произвольной пропорции, для любителей – горький перчик. Затем банку заполнить огурцами, можно даже не обрезая кончики. Залить кипятком и оставить на пять минут. Затем воду вылить, ее больше не использовать. В банку прямо поверх огурцов заложить соль и сахар (на «трехлитровку» 2 столовых ложки соли и одну сахара). Кроме того, закинуть таблетку аспирина на один литр огурцов. Все залить, закатать и отправить под шубу. Огурчики получаются хрустящими и в меру солеными.

«Помидорный» рецепт

Очень вкусными огурцы получаются, если солить их вместе с помидорами по «помидорному» рецепту, то есть на «трехлитровку» столовая ложка соли и две столовых ложки сахара. Стоит отметить, что с аспирином банки не мутнеют и не взрываются, что немаловажно.

«Кисленький» рецепт

На выбор есть и другой рецепт: в банку также закладывать листики, чеснок и перец с душистым горошком. Пропорции произвольные. Затем закипятить воду и на литр засолок кинуть в нее соль и сахар в пропорции один к трем: получается десертная ложка соли и три десертных ложки сахара на литровую банку. По этому рецепту консервы делаются без аспирина, но добавляется одна десертная ложка уксусной эссенции. На трехлитровую банку — одна столовая ложка уксуса. Огурцы получаются как магазинные — кисленькие. Попробуйте приготовить и приятного аппетита!

Читайте также: «Томатный сок: рецепты на зиму на разные вкусы».

Огурцы по-болгарски на зиму — самый вкусный рецепт

Люди Советского времени наверняка помнят, как нарасхват покупались банки с огурцами производства Болгарии. Небольшого размера, красивого оливкового цвета, с приятным кисло-сладким вкусом… Наверное у каждого в доме хранилась баночка-другая таких огурчиков к празднику, или дню рождения, несмотря на то, что были они в те времена в страшном дефиците.

Мы конечно тоже всегда мариновали и консервировали заготовки, но вот рецепта именно такого – «болгарского» приготовления никто не знал и не ведал. Пытались делать что-то похожее, но результат был всегда не такой, как предусматривал оригинал. Поэтому, как только в магазин «выбрасывали» огурчики по-болгарски, то слух сразу же распространялся от соседки к соседке, и спустя совсем немного времени в магазине выстраивалась очередь за заветными баночками.

Сейчас уже далеко не секрет, как приготовить такую заготовку. Также как и не секрет, как готовили такую вкуснятину в те времена в самой Болгарии. А нужно сказать, что процесс тот был не так уж и прост. Плоды стерилизовали в больших чанах на кострах сложным способом, и в больших количествах. Мы тот способ повторять не будем. А будем консервировать их уже адаптированным способом, который легко воспроизвести на любой кухне. И у нас получатся кисло-сладкие хрустящие огурцы, совсем как те, магазинные болгарские, купить которые считалось большой удачей.

Признаюсь честно, что я всегда мариновала только одним способом, о котором речь пойдет ниже. Когда ко мне попал этот рецепт, и я впервые попробовала приготовить по нему, меня поразил вкус огурчиков. Он был точно таким, каким мы его запомнили еще со времен СССР. Поэтому я не стала даже искать другие варианты. Именно этот рецепт и прижился в нашей семье на долгие годы. В сезон несколько баночек я обязательно заготавливаю таким способом. А сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом с вами.

Еще хочу предложить рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму. И рецепт лечо с томатной пастой. Очень вкусно!

Хрустящие огурцы по-болгарски — самый вкусный рецепт в банках

Очень удобно заготавливать их в литровые банки, особенно, когда плоды маленького размера. Но хотя у меня сегодня приготовлены также не крупные плоды, я буду консервировать их в трехлитровые банки. Уж больно они вкусные. Как правило, такую баночку я открываю к празднику к приходу гостей. И нужно ли говорить, что съедается она сразу же. Поэтому консервировать мне в литровые банки не имеет смысла.

Я дам рецептуру на литровую и трехлитровую банку, а вы уже сами выбирайте какую тару будете использовать для консервации. Также хочу отметить, что закручивать данную консервацию можно как завинчивающимися крышками, так и закручивающимися специальной закаточной машинкой. Хранится она хорошо даже при комнатной температуре.

Нам понадобится на литровую банку:

  • огурцы – 700 гр (примерно)
  • лук – 2-3 кружочка
  • петрушка – 2-3 веточки
  • черный перец горошком – 2-3 шт
  • гвоздика – 3 бутончика
  • лавровый лист – 2 шт

Нам понадобится на трехлитровую банку:

  • огурцы – 2 кг (примерно), или  20-25 шт
  • лук – 1 шт (маленькая головка)
  • петрушка – 6-7 веточек
  • черный перец горошком – 6-7 горошин
  • гвоздика – 6-7 бутонов
  • лавровый лист – 6 шт

Заметили такую особенность, что в составе ингредиентов нет ни укропа, но листьев хрена, ни чеснока, как мы обычно привыкли добавлять при консервировании.

Для рассола (на литр воды):

  • соль – 1 ст. ложка с хорошей горкой
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксус 9 % – 100 мл
  • лавровый лист – 6-7 шт

Используйте для приготовления рассола фильтрованную или родниковую воду.

На трехлитровую банку уходит немногим более литра рассола, а на литровую примерно 0,5 литра. Поэтому учитывайте этот факт и примерно считайте соотношение банок и нужного для них маринада. Но, однако, не делайте впритык, пусть лучше маринад останется, чем его не хватит.

Это примерное количество, так как объем рассола будет еще зависеть и оттого, насколько плотно мы заполним плодами банки.

Приготовление:

1. Часа за 2-3 до начала приготовления нужно залить плоды холодной водой. Сделать это лучше в ведре или тазу, чтобы вода хорошенько покрывала плоды.

Вообще для засолки нужны только плоды, которые собрали непосредственно перед началом этого процесса. Желательно, чтобы они не были крупнее 10 см. А также лучше использовать засолочные сорта. Салатные сорта для такого способа консервации не подойдут.

Если имеете свои, выращенные собственноручно, овощи, то это выше всяких похвал. В этом случае Вы точно знаете, когда они собраны. А если купили их на рынке, или в магазине, то скушайте один из них и попытайтесь определить, насколько он хрусткий. Если они довольно вялые, потерявшие влагу,  то стоит замочить их не на 2-3 часа, а на  5-6.

Изначально хрустящие и свежие огурчики такими и останутся при консервации. Вялые плоды не сможет сделать хрустящими никакой маринад.

2. Банки помыть при помощи соды или другого чистящего средства и простерилизовать одним из известных способов. Я стерилизую на пару, так как банок у меня будет всего две. Если банок много, то быстрее их простерилизовать в духовке или в микроволновке.

Единственное, если выберете последний способ, наливайте в банку немного воды, чтобы она не лопнула.

А как стерилизовать на пару, наверное, все знают. А кто не знает, напомню.

Налить в кастрюлю воду, поставить на нее специальное приспособление с отверстием, в которое вставить горлышко банки. Если такого приспособления у Вас нет, то можно использовать для этой цели дуршлаг.

Простерилизованные банки поставить на полотенце дном вверх и оставить в таком положении до поры, до времени.

3. Крышки залить водой и прокипятить 5-7 минут. Затем выложить на полотенце.

4. Когда плоды постоят нужное количество времени, их нужно хорошенько промыть под проточной водой, а затем срезать с двух сторон кончики.

Попробовать плоды со стороны плодоножки. Они не должны быть горькими. В принципе, если используете для заготовки не крупные плоды, то они и не должны быть горькими.

5. Приготовить перец и бутончики гвоздики. Помыть веточки петрушки и листья лаврушки.

6. Лук очистить и нарезать кружочками. На трехлитровую банку я положу маленькую луковицу, хотя можно положить только половинку. Но мне нравится именно так, и поэтому я режу ее всю на кольца.

7. Сразу же приготовить все необходимое для маринада. Проверить их содержимое по списку, чтобы ничего не забыть.

8. В банку на самое дно выложить перец, лавровый лист и петрушку. Если готовите в литровых банках, то можно на дно выложить и весь необходимый лук.

9. Если же банка трехлитровая, то выставляем вертикально первый слой огурцов, стараемся делать это довольно плотно друг к другу. Выбираем плоды одинакового размера и высоты, чтобы было не только приятно кушать, но и смотреть.

10. Поверх первого слоя выложить слой колец лука. Затем продолжить выкладывать огурцы, стараясь выставить их также вертикально и плотно друг к другу. Они должны заполнить банку до конца.

Если плоды не помещаются во втором слое, то их можно размещать горизонтально.

11. Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю необходимое количество воды. Очень хорошо, если это будет родниковая или фильтрованная вода. Поместить в нее соль, сахар и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты.

12. Влить уксус. Кипение ненадолго прекратится, но мы ждем когда оно возобновится. Как только это произойдет, сразу же убрать маринад с огня и разлить его горячим в банки.

При этом лавровый лист, находящийся в маринаде, добавлять не надо. Как мы помним, в банки он уже добавлен. А чтобы он не мешался, его можно заранее весь выловить.

13. Тут же прикрыть заполненные банки крышками.

14. В кастрюлю большого объема постелить салфетку и налить немного горячей воды, можно из под крана.

Аккуратно поставить банку в кастрюлю. Открыть крышку и подбавить рассола, чтобы он доходил до самого края, и чтобы, когда мы вновь закроем крышкой банку, небольшое количество маринада даже смогло вылиться.

Впоследствии, плоды впитают в себя немного рассола, а какая-то его часть выльется из банки во время стерилизации. Поэтому рассола надо наливать как можно больше.

15. Поставить кастрюлю с банкой на огонь и довести воду до кипения. С этого момента надо засечь 30 минут – это время необходимо, чтобы простерилизовать 3х литровую банку.

Для литровой банки это время составит 10 минут.

А для двухлитровой – 20 минут.

В течении всего процесса стерилизации крышку уже не открывать. Это важно!

16. По истечении времени аккуратно достать банку при помощи специальных щипцов. Делайте это очень аккуратно, особенно с трехлитровыми банками. Они достаточно тяжелые, и прежде, чем будете доставать ее из воды, обязательно убедитесь, что Вы ее хорошо прихватили.

Для этого вначале лишь слегка приподнимите банку ото дна, и если Вы уверены, что держите ее крепко, осторожно, без резких движений перенесите ее на кухонный стол. Желательно поставить ее на сухую салфетку. На ней будет удобнее закрутить банку, да и стол не поцарапаете.

17. Видно, что в банке есть маленькие пузырьки воздуха, они поднимаются кверху. Я стараюсь максимально от них избавиться. Для этого, обхватываю банку с двух сторон при помощи полотенца и вращаю ее из стороны в сторону легкими движениями.

Помните, крышку открывать нельзя. С момента, как начался процесс стерилизации и до того момента, как начнете ее закручивать, она не должна убираться с банки.

Если это произошло случайно, по какой-то причине, то придется снова подлить горячего рассола до самого верха, вновь закрыть крышкой и хотя бы минут 10 (для трехлитровой банки)  простерилизовать. В банку не должен попасть воздух, это очень важно.

18. После того, как закрутили крышку, перевернуть банку и поставить ее на полотенце. Сверху прикрыть еще одним полотенцем.

19. Если обычно мы оставляем банки под полотенцем до полного остывания, то здесь этого не требуется, и даже излишне. Под полотенцем выдерживаем лишь 1 час, затем убираем его. И оставляем их остывать при комнатной температуре.

Экземпляры у нас небольшие, и если оно долго будут оставаться горячими, они могут стать мягкими. А мы хотим, чтобы они получились хрустящими.

20. На следующий день банки вновь перевернуть и поставить их в привычное положение. После того, как они постоят под наблюдением дней 5, их можно убрать в прохладное темное место. Вообще, такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, при этом ее вкусовые качества остаются на самом высоком уровне.

Готовые огурчики имеют кисло — сладкий вкус, они получились приятного оливкового цвета, имеют довольно плотную мякоть и приятно похрустывают при их дегустации.

Я делала рассол с запасом, и у меня остался лишним целый литр. Не долго думая, я добавила в маринад чеснок и укроп. А затем выложила в него свежие огурчики. Завтра попробуем их на вкус.

Уже на утро малосольные овощи были готовы. Я спросила мужа, какой вкус они ему напоминают. И он немного подумав, ответил, что напоминают вкус болгарских огурчиков. Потому что только они имеют такой неповторимый кисло – сладкий вкус.

Значит все получилось и на этот раз, даже и в малосольном варианте.

А вот еще один рецепт, посмотрите его, он отличается от уже предложенного составом ингредиентов.

Вкусные огурцы по-болгарски в литровых банках

Если в предыдущем варианте мы использовали петрушку, то в данном рецепте используются зонтики укропа, а также острый стручковый перец и чеснок.

Также в данном варианте можно посмотреть, как законсервировать огурцы в литровые банки с завинчивающимися крышками. Это кстати допускается и в первом рецепте тоже.

Как видите, рецепты слегка отличаются, и значит немного будет отличаться и вкус. Но уверена, что он будет таким же вкусным и замечательным.

Я думаю, что в предложенных сегодня рецептах вы сможете найти для себя наиболее интересный вариант. А мне в заключении хотелось бы сказать, что все рецепты опробованы и надежны. Поэтому вы смело можете готовить по ним как малосольные, так и консервированные, и маринованные огурчики. А как приготовить малосольные огурцы в кастрюле смотрите по ссылке….

Приятного аппетита!

ТОП-8 Хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму на 1 литровую банку

Забористые и обалденные — такие восторги вы получите, закатав хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму. На 1 литровую банку или побольше (1,5 и 3 литра) — выбирайте сами. Уходит на каждый литр около 600 граммов овощей. Принимайте рецепт литровки за базу, как и компоненты для маринада на 1 литр воды. Пересчитывайте с коэффициентом — и легкостью закрывайте любую емкость.

Очень вкусные, они подходят для хранения в квартире зимой. Рецепты чаще всего — без стерилизации в 1-2 заливки кипятком. И уйма аппетитных маринадов! Тут нам и горчичные зерна, и кориандр, и сахар для сладких огурчиков, и даже водка. Выбирайте нужное в оглавление.

Начнем с правил дерзкого хруста.

  1. Первое — дать огурцам настояться в холодной воде минимум 3 часа. Лучше 4-6 часов. Если консервируете свой урожай, то срывайте плоды утром. В таком случае можно вымачивать 1-2 часа.
  2. Второе — консервировать на зиму засолочный сорт c максимальными хрустящими свойствами. Отличить легко: тонкая шкурка в пупырышках и небольшой размер до 10-11 сантиметров.

Хотите знать другие секреты консервации хрустящих маринованных огурцов на зиму?

В конце подборки — пункт №9.

Быстрая навигация по статье:

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: в банках на 1 литр «Классика»

Огурчики забористо хрустят! Тысячи хозяек уже полюбили классический рецепт из записных книжек мам и бабушек. Обойдемся по-простому, без засолочных листьев (хрен и иже с ним). Такой же набор пряностей подойдет для заготовки на зиму маринованных томатов или овощных ассорти.

Ингредиенты:

  • Огурцы (некрупные) — 1 кг
  • Сладкий перец — 1 шт.

Пряности:

  • Чеснок — 4-6 зубочков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Черный перец — 8-10 горошин
  • Душистый перец — 4 горошинки
  • Лавровый лист — 2 средних

Для маринада (на 1 литр воды):

  • Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка (или 8 ч. ложек уксуса столового, 9%)
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2,5 ст. ложки

Выход — 2 литровые банки

Запоминайте рецепт без стерилизации с фото пошагово. Это лучший способ для хрустящей текстуры.

Подготовка.

Болгарский перец моем, избавляем от семян и белых вставок. Нарезаем недлинными полосками, забрасываем в литровые банки. Следом отправляем лаврушку, разобранные на небольшие соцветия зонтики укропа, чеснок, горошины перца.

Укладка.

У огурцов отсекаем кончики и начинаем закладку. Первый — базовый — ряд мы сделаем вертикальным. На втором, верхнем, ярусе овощи будут лежать плашмя. Имеет смысл оставить для этого уровня экземпляры покороче. Так их будет легче разместить. Ну, а если никак не выходит пропихнуть огурчик в горлышко литровой емкости, всегда можно разрезать непослушный овощ ножом. На самый верх закладываем чеснок и остаток укропа.

Прогрев.

Каждую литровую банку заливаем чистым кипятком. Закрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. Воду сливаем в кастрюльку. Пригодится специальная легкосъемная крышка с дырочками. Кипятим, опять заливаем в емкости для прогрева №2.

Маринад на зиму.

Растворяем в чистой воде соль и сахар. Доводим до кипения, даем постоять на огне 1-2 минуты. Сливаем использовавшуюся для прогрева воду. Вооружаемся половником и заливаем банки бурлящим рассолом. Сверху вливаем ½ чайной ложки уксусной эссенции (для литровой банки).

Закрываем крышками, закатываем ключом, ставим под плед — медленно остужаться. Храним хрустящую маринованную прелесть вдалеке от тепла и солнца. Огурчики отлично стоят до самого конца зимы.

Сладкие маринованные огурцы в банках на зиму «Хит сезона»

Расширим пряности, добавим уксуса и щедро посолим. Выйдет — вкуснотища, пальчики оближешь и еще огурчика попросишь. Зимой, в разгар праздников, нет угощения лучше!

Для рецепта возьмем:

  • Огурцы (средние) — 1 кг

Подчеркнем аромат и текстуру:

  • Укроп — 2 зонтика
  • Чеснок — 3—4 зубчика
  • Смородина — 4 листика
  • Вишня — 2 листика

Для маринада (на 1 литр воды):

  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 2,5-3 ст. ложки
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Душистый перец — 5-6 горошин
  • Уксусная эссенция (70%) — 2 ч. ложки (= 16 ч. ложек 9%)

Выход — 2 литровые банки

Нет желания делать все по струнке? Да здравствует творческий беспорядок — лучший друг скоростной кухни!

  1. На дно литровой банки забросим листву (чеснок, укроп, листья вишни и смородины). За ними — как придется, потуже и поплотнее — огурчики.
  2. Делаем заливку кипятком на 15 минут. Она у нас будет первой и единственной.
  3. Готовим маринад: в воду — соль, сахар, перец и гвоздику. Даем закипеть и провариваем 2-3 минуты.
  4. Жидкость для прогрева слили, а горячий маринад (сразу же без промедления!) залили. На самый верх — по полной ложке уксусной эссенции. Все, закручиваем крышки.
  5. Финал вам хорошо знаком. Банки укутали и медленно остудили. Бережем заготовки от солнца и тепла. Так хрустящие маринованные огурцы сохранят свежесть на протяжении всей зимы.

Маринованные огурцы с кориандром и петрушкой «Хрумка»

Готовятся просто, съедаются влет! Хрустящие, ароматные, эти маринованные огурцы перенесут вас из снежной зимы в знойное лето. Делай больше заготовок — не прогадаешь! Главная специя — кориандр. Маринад понравится всем, кто любит акценты по-корейски.

Для 3-х литровых банок:

  • Огурчики — около 1,8 кг

Ароматные нотки рецепта:

  • Кориандр — 3 ч. ложки
  • Петрушка — 1 пучок
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Чеснок — 9 зубочков
  • Лист смородины (по желанию) — 9 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,4 литра
  • Соль — 2,5 ст. ложки
  • Сахар — 3,5 ст. ложки
  • Уксус, 9% — 3 ст. ложки

Готовим хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму с огоньком!

  1. Начинаем с подготовки овощей (водяная баня, отсечение хвостиков) и литровых банок (стерилизация любимым способом).
  2. Переходим к закладке: чеснок, листики лавра и смородины, петрушечка и, конечно, секретный ингредиент — кориандр. Размещаем огурчики по литровым банкам. Тут учтите: чем меньше они размером, тем больший вес удастся расфасовать в одну емкость.
  3. Делаем прогрев кипятком — 15 минут. Сливаем использованную воду, кипятим свежую — на очереди второй прогрев — 10-15 минут.
  4. Беремся за маринад (вода + соль + сахар + двухминутное кипение). В бурлящий рассол вливаем уксус и заполняем им дважды разогретые литровые банки с огурчиками.
  5. Закрываем крышки, укутываем в тепло. Идеальный вариант для хранения зимой в квартире, без лишнего света и тепла.

Огурцы с красной и черной смородиной на зиму — рецепт без уксуса

Что делать, если в консервации мы хотим обойтись без уксуса? Рецепт с водкой противоречит правилам ПП (правильного питания), а способ с лимонной кислотой кажется заурядным.

В поисках оригинальности выручает натуральный консервант — смородина. Всем хорош этот рецепт! И мягкой кислинкой, и звонкими хрустящими нотками, и важным для зимы мощным зарядом витаминов, и манящим видом банок.

На 1 литровую банку:

  • Огурцы — 500-600 г
  • Красная смородина — 150 г
  • Черная смородина — 50 г

Для колорита:

  • Укроп — 2 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Листья смородины — 2 шт.
  • Листья вишни — 2 шт.

Для рассола (на 1 литр жидкости воды):

  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец — 8-10 горошинок
  • Гвоздика — 2 шт.

Закладка — в несколько ярусов.

На дно литровых банок — чеснок, зонтик укропа, по листу вишни и смородины. Следом — огурцы (без кончиков). Размещаем их поплотнее, а пустоты между овощами заполняем ягодами, вперемешку черными и красными. Веточки у смородины можно не удалять, но тщательно промыть ягодки обязательно. Верхний этаж составляют уже знакомые нам по нижнему ярусу компоненты — укропный зонтик и ароматные листья.

Делаем два прогрева кипятком, маринад и закатку.

  • Первый — 1-2 минуты, второй — 10 минут.
  • Воду со второго прогрева сливаем в кастрюльку, забрасываем все вкусовые ингредиенты (соль, сахар, лаврушку, перец горошинами, гвоздику) и дожидаемся закипания.
  • Бурлящей жидкостью до краев наполняем литровые емкости. Герметично закатываем, медленно остужаем.
  • Хранить литровые банки с хрустящими маринованными огурцами лучше в прохладе. Самые очевидные места — неотапливаемый балкон зимой и шкаф-буфет в затененном уголке квартиры, когда тепло.

Простой рецепт маринованных огурцов с красной смородиной и уксусом «Надежный хруст»

Вам нравится вариант хрустящих маринованных огурцов со смородиной, но опасаетесь отказаться от традиционного консерванта? Выход есть: можно закатать огурцы в литровые банки и с красавицей-смородиной, и с проверенным уксусом. Четко, понятно, надежно — аппетитный хруст и зимой, и летом!

На одну литровую банку:

  • Огурцы — 5-6 штук (300 — 350 г)
  • Смородина — 1 стакан (300 г)

Набор специй для рецепта:

  • Душистый перец — 3 горошины
  • Черный перец — 15 горошин
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Укроп — 1 веточка
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Кориандр — ½ ч. ложки
  • Лист хрена — 30 см.

Для маринада на 1 литр воды (= 2 литровки):

  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки

О знакомом процессе — вкратце.

  1. Помещаем в литровые банки ароматические компоненты, а за ними — огурчики, пересыпанные смородиной.
  2. Делаем единственный прогрев и варим маринад на слитой воде. В закипевший рассол добавляем уксус.
  3. Разливаем кипящую смесь по литровым банкам. Укупориваем крышками. К зиме мы приготовились на славу!

Маринованная закуска из огурцов на зиму «Хрустящий рулетик»

Оригинальный вид, освежающий вкус, невероятная простота — с такими маринованными огурчиками зима обернется знойным летом! Рецепт необычной закуски просят все! Огурчики — как суши, но в сотню раз вкуснее!

На 2 литровые банки:

  • Огурцы (любого размера, но лучше поменьше) — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 шт.

Создаем аромат:

  • Укроп — 2 зонтика
  • Чеснок — 2-3 зубчика на банку
  • Петрушка — 2 пучка

Для маринада (на 1 литр воды):

  • Уксус (9%) — 80 мл
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Душистый и черный перцы — по 3-4 горошины
  • Семена горчицы — ½ ст. ложки

Кухонное волшебство — в рецепте с фото пошагово.

Для создания потрясающей огуречной икебаны нам понадобится обычный пиллер-овощечистка — с длинной ручкой и широкой рабочей частью. Купите такой в любом супермаркете и найдите привычному орудию новые применения.

Очищенный перец режем небольшими кусочками. Забрасываем в стерилизованные банки зелень (укроп, чеснок и петрушку).

Наступает звездный час пиллера. Аккуратно и быстро нарезаем огурчики длинными тонкими пластинками. Закручиваем их вокруг кусочка перца. У нас получились огуречные рулетики. Фасуем их в литровые банки — поплотнее.

Кипятим на плите воду и распределяем в банки на 10 минут. Не забываем накрывать крышкой!

Одновременно готовим рассол: забрасываем в кастрюльку соль, сахар, смесь перцев и горчичные семена. Кипятим 2 минуты и сливаем прогревочную заливку. Используя половник, заполняем баночки маринадом.

Закручиваем крышки, обеспечиваем медленное остывание, храним в темном прохладном месте.

Как законсервировать огурцы с лимонной кислотой и горчицей

Деликатная лимонка и немножко специй. Вот и все, что нужно для консервации на зиму хрустящих маринованных огурцов без уксуса. Хранятся баночки тоже хорошо.

Тому, кто освоился с двумя главными шагами рецепта (прогреть чистым кипятком и залить кипящим маринадом), сделать заготовку — не проблема.

Предлагаем еще одно видео для проверенного рецепта на 3 литра.

Привычные пряности плюс засолочные листья и немножко хлопот по заученному назубок алгоритму. Угощение радует всю зиму: на Новый год, Рождество и 23 февраля!

Еще рецепты на зиму!

Маринованные огурцы по-болгарски с морковью и сладким перцем — со стерилизацией

Представьте рецепт, где и огурчик похрустывает, и морковочка радует, и пряности делятся изысканным ароматом. Все достоинства сошлись в знаменитой болгарской версии хрустящих маринованных огурцов. Незабываемо вкусно!

Консервируем заготовку длительного хранения со стерилизацией. И немножко поиграем пропорцией маринада.

На одну литровку:

  • Огурцы — до 500 г
  • Лук репчатый — 2/3 средней луковицы (режем кольцами)
  • Морковь — до 80 г (измельчаем по вкусу: крупная стружка, соломка, кружочки, плоские фигурки)
  • Болгарский перец — 1-2 продольные четвертушки от среднего овоща
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Душистый перец — 4-5 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зуб.

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 4 ч. ложки
  • Сахар — 8 ч. ложек
  • Уксус, 9% — 8 ст. ложек (или 1 ст. ложка уксусной эссенции, 70%)
  • Зерна горчицы — ½ ч. ложки

Хрустящий результат из видео-рецепта — в стройный ряд шлягеров на зиму!

Как мариновать огурцы с горчицей на зиму в банках — брусочками и целиком

Горчичный порошок — залог хрустящей заготовки из огурцов. Несколько лет назад мы впервые сделали пикантную консервацию, порезав огурцы в нее брусочками.

Соль, сахар, уксус, горчица сухая и в зернах, чеснок и черный перец. Минимализм заготовки подкупает. А банки разлетаются буквально за месяц, сколько ни закроешь. Такая вкуснота!

Правила консервации огурцов на зиму для хранения в квартире

Что лучше для маринованных огурцов: вода, оставшаяся от прогрева, или новая?

На чистой воде заготовки получаются такими же ароматными и хрустящими, как и на прогревочной. Кстати, свежая жидкость точно будет прозрачной, а банки — красивыми.

Стерилизуем пустые банки и заливаем кипятком крышки. Инструкции по обработке теплом в духовке и кастрюле на фото ниже.

Отобранные для зимы огурцы промываем под проточной водой. Лучше тереть огурцы обратной (шершавой) сторону новой губки. Она хорошо удалит белесый налет, частицы земли и песка.

Перед началом работы устраиваем зонтикам укропа и лавровому листу ванну из кипятка – на 1-2 минуты. Так аромат раскроется максимально.

Чесночные зубочки кладем в банки как целиком, так и надсеченными: так они лучше делятся с соседями пикантностью.

Берем в консервацию на зиму только обычную каменную соль от отечественного производителя! Варианты с йодом и/или антислеживающими добавками испортят рецепт.

Переворачивать ли закатанные банки?

Для крышек под ключ — да. Для современных твист оф (twist off) — нет.

Рассказывайте в комментариях, какой рецепт приглянулся. Маринованные огурцы в банках на зиму легко получаются хрустящими по нашим алгоритмам. Одна литровая банка — самая удобная тара. И в пир, и в мир! К столу в будни и в праздники, а также приятный подарок гостям, что нахваливали. И пусть вся ваша консервация удается на славу!

Самые вкусные и хрустящие огурцы на зиму

Предлагаю Вашему вниманию рецепт огурцы на зиму.

Огурцы на зиму получаются очень вкусными и хрустящими, благодаря такому способу консервации огурцов.

Ингредиенты на 2х литровую банку:

  • Лист лавровый — 2 шт
  • Сахар (с небольшой горкой) — 2 ч. л.
  • Уксус (9%) — 6 ст. л.
  • Морковь (3-4 кусочка)
  • Лук репчатый (3-4 кусочка)
  • Огурец (+-) — 1 кг
  • Укроп (3-4 стебелька) — 3 шт
  • Соль (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
  • Вода — по вкусу
  • Хрен (лист хрена) — 1 шт
  • Перец сладкий (3-4 кусочка)
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Перец черный (6 горошин) — 6 шт

На 1-литровую банку:

  • Уксус (9%) — 3 ст. л.
  • Сахар (с небольшой горкой) — 1 ч. л.
  • Соль (с небольшой горкой) — 0,5 ст. л.

На 1,5 литровую банку:

  • Сахар (с небольшой горкой) — 1,5 ч. л.
  • Соль (с небольшой горкой) — 0,75 ст. л.
  • Уксус (9%) — 4,5 ст. л.

Приятного аппетита!

просто и вкусно с Еленой, огурцы, огурцы на зиму, хрустящие огурцы на зиму, вкусные огурцы на зиму, огурцы в банках, огурцы в банках на зиму, рецепт консервированных огурцов, как консервировать огурцы, огурцы на зиму рецепт, консервация, как засолить огурцы, маринад для огурцов, огурцы без стерилизации, маринованные огурцы, огурцы на зиму хрустящие, хрустящие огурцы на зиму с уксусом, как мариновать огурцы на зиму, из огурцов, огурцы с овощами на зиму, огурцы в литровых банках,

Огурцы на зиму – пальчики оближешь: рецепт на любой вкус

Летняя пора проходит очень быстро, поэтому хочется сохранить не только воспоминания о ней, но и законсервировать кусочек лета в банке. Давайте приготовим на зиму огурцы по рецептам, что пальчики оближешь – такие вкусные, это я вам обещаю!

Маринованные огурцы без стерилизации

Необходимые компоненты:

  • Огурцы небольшие – 1,5 килограмма;
  • Зелень укропа с зонтиком, петрушки, сельдерея – 20 грамм;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Корень хрена – 10 грамм;
  • Лист хрена;
  • Листья смородины – 4 штуки;
  • Соль – 2 десертные ложки;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Уксус – 50 миллилитров.

Готовим без стерилизации:

  1. Две литровые банки с крышками моем с моющим средством, ополаскиваем под проточной водой, обдаем кипятком.
  2. Подготовленные овощи промываем, делим пополам.
  3. На дно выкладываем зелень, листья, затем огурцы, на них помещаем зонтик укропа.
  4. Содержимое заливаем кипятком, выдерживаем пять минут, сливаем.
  5. Проделываем эту процедуру еще раз.
  6. Потом к овощной смеси добавляем чеснок, хрен.
  7. Вторично слитую воду кипятим с солью и сахаром, в конце вливаем уксус.
  8. Маринадом заливаем огурчики, герметично закрываем. Ставим на крышку, даем остыть.

После этого переносим в погреб.

Соленые огурцы: секретный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Этот рецепт огурцов на зиму — мой секретный, пальчики оближешь, такая вкусная закатка получается. Секрет заключается в брожении и двойной заливке.

Понадобится на три литра:

  • Огурцы — 2 килограмма;
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Корень хрена — кусочек;
  • Чеснок — треть головки;
  • Соль — 120 грамм;
  • Родниковая вода — 2 литра;
  • Смородиновый лист — 3 штуки.

Как сделать:

  1. Огурчики с приправами тщательно промываем. Плоды хорошо бы выдержать в ледяной родниковой или фильтрованной воде часа три.
  2. Подготовленные овощи укладываем для брожения в бутыль или любую стеклянную, эмалированную, керамическую посуду.
  3. На дно кладем приправы, сверху огурцы. В холодной колодезной воде растворяем соль. Этим раствором заливаем подготовленные овощи. Прикрываем емкость, выдерживаем трое суток.
  4. Пробуем. Следим, чтобы не перекисли. Как только вкус понравился, начинаем закрывать.
  5. Достаем из рассола огурцы, раскладываем их по литровым баночкам. Между плодами размещаем чеснок и корешки хрена.
  6. Заливаем слитым кипящим рассолом. Выдерживаем минут пятнадцать.
  7. Сливаем, кипятим, и вторично заливаем заготовку. Снова даем постоять.
  8. После третьего раза укупориваем. Ждем остывания и выносим соленые огурчики для хранения в погреб.

Совет! Не используйте для консервации водопроводную воду. Из-за содержания хлора плоды станут мягкие.

Хрустящие огурцы на зиму

Рецепт простой, готовится с лимонной кислотой. Он, как и другие рецепты огурцов на зиму — пальчики оближешь, потому что очень вкусный.

Необходимые продукты:

  • Корнишоны – полтора килограмма;
  • Перец – 4 горошины;
  • Лист хрена;
  • Смородины – 3 листика;
  • Лист лавра – 2 штуки маленьких;
  • Укроп с зонтиком – 2 веточки;
  • Чеснок – треть головки;
  • Соль – 60 грамм на литр воды;
  • Сахара – 75 грамм;
  • Лимонная кислота – треть чайной ложки на литровую банку.

Процесс приготовления с фото:

  1. На дно подготовленных банок выкладываем пряности. На них размещаем чистые, выдержанные в колодезной воде, огурчики.
  2. Вливаем кипящую воду, прикрываем крышечками, выдерживаем до тех пор, когда можно будет брать руками и не обжигаться.
  3. Воду сливаем, проделываем то же самое еще раз.
  4. Пока идет процесс остывания, вскипятим воду с солью и сахаром.
  5. Лимонку всыпаем в банки. Сверху льем горячий раствор, закрываем. Накрываем шубой, даем остыть.

Храним, как любую заготовку на зиму.

Маринованные огурчики с эстрагоном

Ингредиенты на литровую банку:

  • Корнишоны – 750 грамм;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 вишневых листочка;
  • Болгарский перец – колечко 1,5 см;
  • Половина листа хрена;
  • Укроп, эстрагон, петрушка – по 2 веточки;
  • Горький перец – кусочек;
  • З0 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • Лист лавра;
  •  Перец горошком;
  • 70 мл уксуса.

Рецепт на зиму:

  1. Вымытые корнишоны замачиваем в ключевой воде на 3 часа.
  2. После этого срезаем хвостики с двух сторон.
  3. На дно банок выкладываем все приправы. На них размещаем корнишоны.
  4. Дважды заливаем их кипятком и выдерживаем по 20 минут.
  5. После второго раза воду сливаем, добавляем в банки соль, сахар, уксус.
  6. Наливаем кипящую воду, закатываем, переворачиваем.
  7. Даем остыть, укрыв чем-нибудь теплым.

Потом выносим маринованные огурчики на хранение.

Закатка из резаных огурчиков в банке

Берем:

  • 4 килограмма огурцов;
  • 6 маленьких луковиц;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Пол стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • Пучок петрушки;
  • Стручок острого перца.

Очищенные вымытые морковь, перец и лук нарезаем кольцами. Огурцы кружочками.

Овощи помещаем в большую кастрюлю, кладем соль, сахар, уксус, мелко нарезанную петрушку. Все продукты хорошо смешиваем, прикрываем крышкой, настаиваем в тепле два часа.

После того как овощи выделят сок, их можно раскладывать по баночкам и стерилизовать двадцать минут. Закатываем стерильными крышками. Остывшую заготовку убираем в холодильник.

Очень вкусные огурцы с горчицей

Этот рецепт огурцов с горчицей готовится с базиликом, но если вам не нравится эта приправа, можете ее не добавлять.

Нам понадобится:

  • 5 килограмм огурцов;
  • 100 грамм сухой горчицы;
  • 4,5 литра воды;
  • Стакан уксуса;
  • 100 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • Корень хрена;
  • Укроп с семенами;
  • 5 веточек базилика;
  • Столовая ложка базилика сушеного.

Консервируем:

  1. В банку кладем веточку базилика, укропа, кусочек хрена, огурцы, сверху посыпаем сушеным базиликом, горчицей.
  2. В ковш с водой засыпаем соль, сахар, ставим на огонь.
  3. После того как вода закипит, а соль с сахаром растворятся, вливаем уксус.
  4. Готовым рассолом заливаем огурчики в банках.
  5. Заготовку стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем.

Закатки из переросших огурцов

Я расскажу, как можно сделать заготовку из переросших огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Берем:

  • 3 килограмма огурцов;
  • 600 грамм лука;
  • Пучок укропа;
  • 150 миллилитров постного масла;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 60 грамм сахара;
  • 40 грамм соли.

Моем переросшие огурцы, срезаем хвостики.

  1. Нарезаем овощи кружочками шириной примерно четыре сантиметра, и каждый кружочек режем на четыре части.
  2. Очищенный лук режем полукольцами. Нарезаем мелко зелень укропа.
  3. Смешиваем все подготовленные продукты, сверху посыпаем солью, сахаром, поливаем уксусом и маслом. Еще раз перемешиваем все ингредиенты, оставляем на сорок минут.
  4. По стерилизованным баночкам раскладываем закуску, прикрываем крышками.
  5. Застилаем дно объемной кастрюли тканью, вливаем горячую воду, ставим аккуратно баночки. Они должны погрузиться в воду по плечики. При небольшом кипении наша закуска будет стерилизоваться полчаса.
  6. После стерилизации баночки закатываем, ставим крышкой вниз, прикрываем одеялом. Утром спускаем в подвал.

На заметку! Если вы не хотите делать заготовку со стерилизацией, потушите овощную смесь 20 минут, разложите по банкам и закупорьте.

Малосольные огурчики

Поделюсь с вами рецептом быстрых малосольных огурчиков с чесноком. Они получаются очень вкусные, а главное, на следующий день уже готовы.

Необходимо взять по рецепту:

  • 2 килограмма небольших огурцов;
  • 2 головки чеснока;
  • Острый перец;
  • Лист хрена;
  • 4 пера чеснока;
  • 2 литра воды;
  • 2 столовые ложки соли.

Как приготовить:

  1. Берем эмалированную емкость. В нее укладываем вымытую зелень, чеснок, предварительно разрезав каждый зубок на две части.
  2. Вымытые огурчики с обрезанными хвостиками на несколько секунд заливаем кипятком. После выкладываем на зелень. Перец, нарезанный крупными кусочками без семян, отправляем к огурцам.
  3. В кипящую воду всыпаем соль, размешиваем до ее растворения, заливаем огурчики. Сверху кладем тарелку с грузом.

Утром малосольные огурцы готовы.

Для длительного хранения разложите огурцы по баночкам, рассол вскипятите, залейте им огурчики, закатайте.

Огуречный салат «Пряный сад»

Нам понадобится:

  • 2 килограмма огурцов;
  • Черный, душистый перец горошком;
  • Лист лавра;
  • Несколько штук гвоздики;
  • Пол стакана сахара;
  • 15 грамм соли;
  • Лимонная кислота;
  • Литр воды.

Огурцы моем, снимаем кожуру, нарезаем тонкими кольцами. Овощи перекладываем в эмалированную емкость.

Остальные составляющие, кроме лимонки, провариваем несколько минут. Заливаем овощи, придавливаем тарелкой с грузом. Оставляем мариноваться на час.

Затем огурцы плотно укладываем в стерильные баночки, добавляем щепотку лимонной кислоты. Рассол, в котором мариновались огурцы, провариваем в течение десяти минут. Заливаем им огуречный салат. Закрываем простерилизованными крышками. Остужаем, убираем на хранение.

Салат «Берегись водка»

Я поделилась любимыми рецептами заготовки огурцов. Но не могу устоять, чтобы не представить вашему вниманию еще один рецепт консервирования огурцов в составе с другими овощами. Я расскажу, как приготовить салат на зиму берегись водка, очень вкусный, красивый и разноцветный.

Все овощи берем по одному килограмму.

Состав:

  • Капуста белокочанная;
  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Сладкий перец красного цвета;
  • Морковь;
  • Лук репчатый;
  • Уксус – 100 мл;
  • Постное масло – стакан;
  • Соль – 50 грамм;
  • Сахар – 100 грамм.

Пошаговый рецепт:

  1. Все овощи моем. Капусту шинкуем тонкой соломкой, слегка мнем руками.
  2. Огурцы, перец нарезаем средней соломкой.
  3. Очищенный лук режем полукольцами.
  4. Морковь лучше натрите длинной соломкой.
  5. Помидоры нарежем дольками.
  6. Подготовленные овощи складываем в большой таз. Аккуратно перемешиваем.
  7. Отдельно смешиваем масло, уксус, соль, сахар.
  8. Полученную смесь выливаем в овощи, еще раз осторожно перемешиваем. Оставляем на час для маринования, накрыв крышкой.
  9. Пока салат настаивается, приготовим баночки. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить.
  10. Время истекло, ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Провариваем восемь минут.
  11. Раскладываем по банкам, сняв с плиты. Закручиваем. Укрываем тепло на сутки. После этого отправляем на хранение.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму огурцов.

Здесь вы найдете для себя различные рецепты огурцов на зиму, пальчики оближешь, такие вкусные. Разносольной вам зимы!

Огурцы маринованные по-болгарски ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы делаете домашние заготовки из огурцов, обязательно сделайте несколько баночек безумно вкусных, проверенных годами огурчиков по-Болгарски. Своим ароматом вкус огурцов наполнит любимый репчатый лук и морковь. Это сочетание ингредиентов нам часто встречается на прилавках магазинов, где эти огурчики именно так и называются «По-Болгарски». Уж не знаю, чего в Болгарии есть такого, чего не у нас, но эти огурцы меня очень поразили своим неповторимым вкусом и не совсем обычным маринадом. Здесь используется немного больше сахара и соли для маринования огурцов и конечно, свой необычный вкус они перенимают от соседствующих в банке лука и моркови.

Потребуется:

  • Огурцы
  • Морковь – 1 шт. на банку
  • Лук репчатый – 1 шт. на банку
  • Укропные зонтики – 1-2 шт. на банку
  • Чесночные зубчики – 2-3 шт. на банку
  • Чёрный перец горошком – 2-3 шт. на банку
  • Лавровый лист – 1-2 шт. на банку

Для маринада:

  • На 1 л. воды
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 3,5 ст.л.
  • Уксус – 90 мл.

 

Как сделать вкусные, пикантные огурчики по-Болгарски с луком и морковью:

Огурчики моем и заливаем прохладной водой на 6-8 часов. Затем срезаем хвостики с обеих сторон. Овощи моем. Лук режем толстыми кольцами, морковь разрезаем по длине на 6-8 частей. Должны получиться типа брусочков.

В банки на дно уложить укропные зонтики, чесночные дольки, перец горошком и по желанию лаврушку. Добавить луковые кольца.

Затем уложить огурцы и бруски моркови поочередно по всей банке.

Заливать огурцы нужно следующим образом: 1 раз – кипящей водой на 20 минут. Воду слить в раковину.

2 раз – снова кипящей водой (на 20 минут), которую затем слить в кастрюлю и сделать на её основе маринад, добавив соль и сахар. Как рассол начал кипеть, убавить огонь, добавить в него 9% уксус, проварить 20-30 секунд и уже залить третий раз огурцы маринадом.

Банки закатать под ключ, проверить, не течёт ли банка, а только тогда, перевернуть её на крышку и оставить в таком положении до полного остывания. Многие хозяюшки банки укутывают пледом или одеялом.

Вкусные и очень яркие баночки отлично хранятся в квартире (в тёмном шкафу) и конечно в холодном погребе.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

16 рецептов салатов из свежих огурцов | Salon.com

Мы любим их, чтобы перекусить, или нарезать их тонкими ломтиками, и использовать их для добавления воды, так что создается ощущение, что мы в спа-салоне. Но еще один способ полакомиться огурцами — это хрустящий прохладный салат из огурцов. Чтобы упростить задачу, добавьте их в соус из йогурта с травами, смешайте с моцареллой и нутом, чтобы придать сердечный вкус салату Панзанелла, или дайте им немного острого, жареного в сухом виде сочетания тайских сушеных перцев чили, перца халапеньо и сычуаньского перца. перец горошком.Если какая-либо из этих идей кажется привлекательной, вам повезло. Мы делимся 16 различными рецептами салата из огурцов, которые являются свежими и освежающими (даже если они упакованы в небольшом количестве тепла).

* * *

Наши лучшие рецепты салатов из огурцов

1. Салат из дыни и огурцов с базиликом и фетой

Этот простой летний салат не слишком суетливый или чрезмерный, что к лучшему. Сдержанный метод действительно позволяет дыне и огурцам сиять рядом с сыром фета и свежим базиликом.Просто убедитесь, что используете действительно качественные ингредиенты (вплоть до бальзамического уксуса и чешуйчатой ​​морской соли), чтобы все было в хорошей форме.

2. Мамины пулькоги с салатом кимчи из огурцов

Джоанна Гейнс определенно способна отремонтировать дом в центре Техаса, как никто другой. Но она еще и гениев на кухне. Этот салат из огурцов представляет собой гибрид американского и корейского вкусов, который отлично сочетается с рецептом ее мамы для Bulgogi, говяжьей вырезки, маринованной в сладкой комбинации коричневого сахара, соевого соуса, игристого десертного вина и зеленого лука.

3. Салат из огурцов со смесью волшебных специй

Волшебная специя может звучать так, как будто вы найдете в запретном лесу, но на самом деле это просто базовая (но мощная!) Смесь темно-коричневого сахара, копченой паприки, чесночного порошка, кайенского перца и семян сельдерея. Приносит серьезный удар тонким ломтикам огурцов.

4. Острый салат из огурцов Джеффри Алфорда и Наоми Дугид

После быстрого замаринования огурцов в рисовом уксусе и сахаре они покрываются хрустящей комбинацией тайского сушеного чили и перца халапеньо, а также горошин сычуаньского перца, что делает их очень ароматным гарниром.

5. Салат из измельченных огурцов с хрустящими кусочками

Он супер хрустящий и хрустящий, но при этом самый зеленый салат на всей земле благодаря прекрасному сочетанию огурцов, киви, азиатских груш и всегда шикарной французской редьки для завтрака (которая розовая, а не зеленая, но вы получаете идея).

6. Белая фасоль с огурцом и салатом из сумака

«Хрустящая, охлаждающая текстура и аромат огурца делают этот салат отличным для использования на барбекю в конце лета, где он может служить гарниром или основным блюдом», — пишет разработчик рецептов Даниэль Шумски.

7. Сливочный салат из огурцов

Если вы устали от картофельного салата, приготовьте вместо него этот кремовый салат из огурцов. Список ингредиентов будет выглядеть довольно знакомо (майонез? Проверить. Белый уксус? Проверить. Много трав? Проверить. Греческий йогурт? Конечно, почему бы и нет!), С некоторыми забавными дополнениями, такими как сыр фета и лук-шалот.

8. Салат из морских водорослей с капустой и огурцом

Если вы когда-либо пробовали водоросли в виде сушеных листов, свернутых в небольшие кусочки риса и рыбы, этот салат объединяет все это вместе с капустой и огурцами для гарнира с умами.

9. Салат из огурцов и фенхеля с китайским винегретом

Хрустящая текстура и легкий, яркий анисовый аромат фенхеля невероятно хорош вместе с огурцом. Но подожди, подожди! Есть некоторый контраст с острым винегретом, который нагревается от хлопьев красного перца, рисового уксуса и кунжутного масла.

10. Салат из огурцов и редиса с йогуртом из хариссы

Заправьте огурцы и редис соусом из хариссы и йогурта, свежей петрушкой и хрустящими семенами кунжута в этом рецепте салата.

11. Салат из помидоров, огурцов и свежих трав

«Красочное обновление капрезе, в котором обычно сочетаются богатые умами помидоры и мягкая свежая моцарелла. Этот салат добавляет немного хрусткости в виде огурцов и усиливает освежающий эффект свежей мятой и петрушкой», — говорит наша редакционная группа.

12. Салат из огурцов и красного лука

Назовите это мясом, салатом, маринованными овощами или просто назовите этот рецепт восхитительным.

13.Летний салат из помидоров, огурцов, кукурузы и зелени

С этим летним салатом, который предлагает много места для воображения, отправляйтесь на малоизвестную дорогу. База включает сезонные овощи, которые лучше всего подходят в августе (глядя на вас, помидоры и кукурузу), но вы также можете добавить все, что есть по сезону, и они выглядят действительно свежими и красочными.

14. Салат из рубленой кухонной мойки с йогуртовой заправкой и боттаргой

Как и предыдущий рецепт салата из огурцов, этот рецепт также рассчитан на то, чтобы израсходовать все, что есть в вашем холодильнике.Разработчик рецепта Сара Дженкинс выбрала огурцы, стручковую фасоль, фенхель и зеленый лук, но, конечно, нет ничего плохого в том, чтобы оставить один или два из этих овощей (или добавить еще несколько).

15. Суши салат

Мы все о том, чтобы использовать остатки вчерашнего вечера для сегодняшнего обеда или ужина, и разработчик рецептов Хетти Маккиннон прекрасно справляется с этим с этим семейным суши-салатом из огурцов.

16. Весенний салат из моцареллы и нута

Крошечные кусочки маленького размера из шариков молодой моцареллы, нута, половинок огурцов и помидоров черри создают салат, замаскированный под красивую радугу.

Азиатский салат из огурцов — Rasa Malaysia

Азиатский салат из огурцов — полезный салат из огурцов с азиатскими специями. Так освежающе и легко. Идеальная закуска к любому блюду.

Обожаю огурцы, они такие легкие, свежие и полезные. Однако сам по себе огурец не имеет особого вкуса.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Один из моих любимых рецептов огурца — азиатский салат из огурцов, который полон ароматов и очень вкусен.

Ключ к приготовлению великолепного азиатского салата из огурцов кроется в заправке. Мой рецепт — чесночный, острый, пикантный, с легким оттенком сладости и терпкости. Огурец хрустящий, поэтому каждый кусочек полон ароматов.

Для наилучшего результата охладите огурец в холодильнике. Салат из азиатских огурцов — прекрасная закуска, которая помогает пробудить здоровый аппетит. Попробуйте мой рецепт, и я уверен, он вам понравится.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 95 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Asian Cucumber Salad — салат из полезных огурцов с азиатскими специями. Так освежающе и легко. Идеальная закуска к любому блюду!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 огурец, около 8 унций.(226 г)
  • 3/4 чайной ложки соли или по вкусу
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 1/2 столовой ложки сахара
  • 1 чайная ложка порошка чили по-корейски или обычного порошка чили
  • 1 чайная ложка масла чили
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • кунжут для украшения

Инструкции

  1. Тщательно промойте огурец и нарежьте его кусочками.Добавьте к огурцу соль, аккуратно перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Охладите в холодильнике 15 минут.
  2. Смешайте чеснок, уксус, сахар, порошок чили, масло чили и кунжутное масло, хорошо перемешайте. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
  3. Слейте соленую воду из огурца. Добавить заправку к огурцу, хорошо перемешать. Сверху посыпьте кунжутом и сразу подавайте.

Информация о питании

Размер порции

2 человека
Количество на порцию Калорий 95 Всего жиров 3.9 г Насыщенные жиры 0,6 г Натрий 889 мг Углеводы 16,2 г Волокна 1,3 г Сахар 11,6 г Белки 1,3 г

Маринованные огурцы с чили кетчупом: как закрыть на зиму, рецепты вкусной консервации со стерилизацией — Совет


Огурцы — это овощи, которые универсальны в обработке.Их консервируют, солят, входят в ассортимент. Есть рецепты с разнообразным набором специй, со стерилизацией и без. Огурцы с кетчупом чили готовятся стерилизацией, но на приготовление уходит немного времени. Продукт имеет пикантно-пикантный вкус и надолго сохраняет свою пищевую ценность.

Маринад с соусом окрашен в красноватый цвет

Как закатать огурцы с кетчупом чили на зиму

Чтобы огурцы консервированные с кетчупом чили были твердыми, с хорошим вкусом и долгим сроком хранения, необходимо количество рекомендации необходимо соблюдать при выборе продукции.Для уборки используют плоды разного размера, мелкие можно солить целиком, большие — нарезать.

Продукт должен быть свежим, без повреждений и гниения, а также не перезревшим. Для маринования огурцы используют вместе с кожурой, тогда заготовка получается красивой и в ней сохраняется больше полезных веществ. Желательно брать сорта, выведенные специально для консервирования. Предпочтение отдается овощам, выращенным в открытом грунте, так как у них эластичная и плотная кожица.

Купленные огурцы быстро теряют твердость и становятся менее эластичными. После горячей обработки структура таких овощей будет мягкой, без приятного хруста. Чтобы восстановить влагу во фруктах, овощи перед приготовлением рекомендуется на 2-3 часа поместить в холодную воду.

Рецепты включают различные специи и травы. Во многих способах уборки присутствуют листья вишни, дуба или смородины, они обладают дубильными свойствами, а рябина отличается бактерицидным действием.Наличие листьев не влияет на вкусовые качества, поэтому их можно использовать или исключить. Количество примерно 5 штук на литровую банку, конкретной нормы нет. То же самое касается и специй (перец, корица, гвоздика, лавровый лист).

Необходимо соблюдать рекомендованную в рецепте дозировку консерванта, сахара и соли.

Внимание! Для маринования берется только крупная соль без добавления йода; огурцы тоже не обрабатываются морской солью.

Перед укладкой сырья тару проверяют на наличие сколов на горлышке и трещин на корпусе.Поврежденная банка при высоких температурах лопнет, если на ней останется даже небольшая трещина. Используются только чистые емкости, их предварительно промывают пищевой содой, затем стерилизуют вместе с крышками любым обычным методом.

Классический рецепт огурцов с чили кетчупом

Компоненты рассчитаны на 5-ти литровые банки, листья и специи добавляются по желанию. Компоненты заготовки:

  • стандартная упаковка кетчупа — 300 г;
  • 9% уксус — 200 мл;
  • сахар — 180 г;
  • соль поваренная — 2 ст.л.

Технология приготовления огурцов по рецепту с кетчупом чили на зиму:

  1. Все листья разделены на 2 части: одна уйдет на дно емкости, вторая — сверху.
  2. Огурцы с обрезанными кончиками кладут на зелень. Их укладывают плотно, чтобы свободного места оставалось как минимум.
  3. Залить кипятком, сверху накрыть крышками, в таком виде овощи прогреваются 20 минут.
  4. Вода сливается, все компоненты заготовки помещаются на плиту.
  5. Кипячение заливки наполнить банки до краев.
  6. Их помещают в широкую кастрюлю с теплой водой так, чтобы жидкость доходила до плеч емкости, сверху кладут крышку, ставят на нагревательный прибор. После закипания его выдерживают еще 15 минут. Свернуть и укутать на день.

Удобные емкости для консервирования — маленькие банки

Удобные емкости для консервирования — маленькие банки

Рецепт огурцов с кетчупом чили в литровой банке

На литровую банку потребуется около 1 кг огурцов, 1/3 упаковки томатного кетчупа с чили и набором следующих специй:

  • чеснок — ½ головки;
  • укроп — соцветия или зелень — 15 г;
  • соль — 1 ст.л .;
  • уксус — 25 мл;
  • сахар — ¼ стакана;
  • перец — 4 горошины.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенный чеснок нарезать кружочками.
  2. Огурцы формуют дольками.
  3. Литровая емкость наполняется специями и овощами, заливается кипятком, сырье нагревается 15 минут.
  4. Жидкость сливается, добавляется консервант с сахаром, соусом и солью, начинка доводится до кипения и возвращается к овощам.

Стерилизовать в течение 15 минут, закупорить, закрыть крышками и изолировать.

Огурцы с кетчупом чили со стерилизацией

При таком способе консервирования не нужно предварительно подогревать сырье, продукт готовится путем стерилизации. Приправы (включая чеснок и листья) необязательны. Все ингредиенты, кроме консерванта, добавляются при закладке овощей. Компоненты:

  • соль крупного помола — 1 ст. л .;
  • уксус — 125 мл;
  • острый соус — 150 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • огурцов — 1.2 кг.

Банки с заготовкой помещают в кастрюлю с теплой водой, с момента закипания должно пройти 40 минут. Перед тем, как снять блюдо с плиты, влейте уксус. Емкости запечатываются и тщательно упаковываются.

Огурцы в остром чили кетчупе

Быстрый и простой рецепт консервированных огурцов с чили кетчупом пригодится любителям острых закусок. На 1 кг основного продукта уйдет 1 литр воды. Дополнительные ингредиенты вам потребуются:

  • томатный соус — 100 г;
  • укроп и специи в свободной дозировке;
  • перец горький (красный или зеленый) — 1 шт.;
  • консервант 9% -180 мл;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • сахар — 5,5 ст. л.

Технология рецепта огурцов с томатным соусом чили:

  1. Перец нарезанный кольцами.
  2. Баночка наполнена овощами, приправы и зелень с перцем равномерно распределены.
  3. Томатный соус добавляется в воду вместе с солью и сахаром, кипятится 2 минуты, заливается консервант и тара до краев заполняется сырьем.

Стерилизовано в течение 20 минут, скручено и изолировано.

Как покрыть огурцы кетчупом «Торчин» с перцем чили

Кетчуп «Торчин» с перцем чили — один из самых острых, но по концентрации и вкусовым качествам занимает лидирующие позиции в рейтинге. Его предпочитают для приготовления зимнего урожая, маринад получается насыщенным и довольно острым, с приятным томатным ароматом.

Важно! Этот рецепт не требует длительной горячей обработки, ведь огурцы нарезаются кольцами, они быстро доходят до готовности.

Компоненты препарата на 3 кг овощей:

  • стандартная упаковка кетчупа Торчин;
  • набор специй и листиков с зеленью по желанию;
  • чеснок — 1 головка;
  • сахар и уксус в равных количествах — по 200 г;
  • соль поваренная — 2 ст. л .;
  • вода -1,3 л.

Заготовка готовится по следующей технологии:

  1. В широкой миске перемешать кольцами овощи с листьями, зеленью, специями и тертым или выдавленным чесноком.
  2. В воде смешиваю соус, сахар, консервант и соль, держу в кипящем состоянии 5 минут.
  3. Смесь плотно укладывают в банки, наполненные горячим составом.

Я стерилизую маринад в банках в течение 5 минут с закрытыми крышками. Свернуть, положить вверх дном и накрыть курткой или пледом.

Чеснок добавляет аромата консервам

Как закрыть огурцы кетчупом чили: рецепт с травами и чесноком

Для приготовления вкусной зимней еды вам понадобятся следующие продукты:

  • томатный острый соус — 300 грамм;
  • консервант 9% — 200 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 60 г;
  • зеленый укроп, кинза, петрушка — 0.По 5 пучков;
  • чеснок — 2 головки;
  • огурцы — 3 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Зелень измельчить, чеснок отделить.
  2. Огурцы, смешанные с зеленью и чесноком, компактно уложены в емкость.
  3. Залить кипяченой водой, подогреть, пока не посветлеет цвет овощей.
  4. Затем слитую жидкость кипятят и снова заливают заготовку, выдерживают 10 минут.
  5. Соус и приправы смешиваются с водой из овощей.Когда смесь закипит, разлить по банкам.

Стерилизовано 5 минут. и засорять.

Внимание! В этом методе есть длительная горячая обработка, поэтому банки не нужно утеплять.

Как замариновать огурцы с чили кетчупом и гвоздикой

Набор рецептов на килограмм овощей:

  • гвоздика — 10 шт .;
  • соус чили — 5-6 столовых ложек;
  • семена укропа — 1 ч.
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 30 г;
  • вода — 600 мл.

Алгоритм консервирования огурцов с чили кетчупом:

  1. Сверху на дно емкости положить гвоздику, лавр, семена укропа, овощи.
  2. Остальные компоненты смешивают в воде, кипятят 5 минут.
  3. Заготовка заливается.

После стерилизации (15 минут) они закрываются и изолируются на 36 часов.

Маринованные огурцы с кетчупом чили и семенами горчицы

Набор рецептов:

  • горчица (семена) — 1 ч.
  • мелкие огурцы — 1.3 кг;
  • сухая трава эстрагона — 1 ч.
  • листья дуба — 5 шт .;
  • листья хрена — 1-2 шт .;
  • яблочный уксус — 100 мл;
  • Соус «Торчин» — 150 г;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 60 г.

Способ заготовки огурцов, маринованных кетчупом чили на зиму:

  1. Закладку начинают с половинки листа хрена и такого же количества всех специй, наполнить емкость овощами, залить оставшимися специями, залить кипятком.
  2. Через десять минут нагревания воду сливают, добавляют в нее соус, консервант и соль с сахаром, смесь выдерживают на огне несколько минут, и заготовка наполняется.
  3. Банки стерилизуют 10 минут.

Закрывается крышками и накрывается одеялом.

Огурцы на зиму с кетчупом чили, вишней и листьями смородины

Для рецепта лучше взять листья черной смородины, они добавят аромата.Состав заготовки:

  • огурцы — 2 кг;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соус — 150 г;
  • соль — 1 ст. л .;
  • зубки, укроп, чеснок и перец — по желанию.

Все ингредиенты и огурцы помещаются в емкость, подогретую кипятком. Жидкость сливают и кипятят вместе с соусом, сахаром, консервантом и солью не менее 5 минут. Заполненные контейнеры стерилизуют в течение 15 минут и закрывают.

Пряности закладываются в заготовку исходя из гастрономических предпочтений

Консервирование огурцов с кетчупом и хреном чили

Хрен придает овощам густоту, а продукту приятную остроту. На 2 кг овощей берут:

  • корень хрена — 1 шт .;
  • укроп, черный и красный перец — по вкусу можно добавить стручок горечи и чеснок;
  • яблочный уксус — 75 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 65 г;
  • соус — 300 г.

Рецепт консервирования огурцов с острым кетчупом чили:

  1. Хрен очищают и пропускают через электрическую мясорубку.
  2. Емкость заполняется овощами и сопутствующими компонентами, сырье нагревается дважды.
  3. Все ингредиенты смешиваются в воде, смесь кипятится несколько минут, затем возвращается к заготовке.

Стерилизовано 15 минут. и свернуть. Этот кусок подойдет как дополнение к любому мясному блюду.

Хрустящие огурцы в кетчупе с чили

Для маринования берут плоды технической спелости (лучше использовать корнишоны). Консервы получаются пряными, а овощи плотными и хрустящими. Компоненты на 1 кг основного сырья:

  • уксус — 100 мл;
  • листья дуба и рябины — 5 шт .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • водка
  • — 0,5 ст. л .;
  • специи и чеснок по желанию;
  • острый соус — 150 г;
  • перец горький — 1 шт.

Технология:

  1. Дно емкости прикрыто половиной листьев, овощи компактно сложены вместе с перцем, специями и чесноком.
  2. Залить кипятком, нагревать 10 минут.
  3. Консервант, соус и специи смешивают в воде, выдерживают в кипящем состоянии в течение нескольких минут.
  4. Заготовка заполняется начинкой, стерилизуется 15 минут.

Алкогольный напиток добавлен и скатан.С добавлением водки огурцы становятся более эластичными, увеличивается срок хранения продукта.

Вкусные огурцы с чили кетчупом и ягодами можжевельника

Консервированные огурцы с плодами можжевельника получаются с легкой терпкостью и дополнительным ароматом. На 1 кг овощей хватит 10 ягод. Приправы, чеснок и листья берутся по желанию, можно добавить острый перец и зелень. Для наполнения необходимы следующие компоненты:

  • соль поваренная — 1.5 ст. л .;
  • кетчуп — 100 мл;
  • сахар — 100 г;
  • 9% консервант — 60 мл.

Алгоритм рецепта приготовления маринованных огурцов с кетчупом чили:

  1. Овощи и все специи компактно помещаются в емкость, заливаемую кипятком, нагретую до изменения цвета кожуры огурца.
  2. Жидкость сливается, в нее вводятся все компоненты маринада, доводятся до кипения. Наполните контейнеры.
  3. Стерилизовано 10 минут.

Крышки закрываются, банки переворачивают и накрывают одеялом.

Правила хранения

Соление огурцов с кетчупом, в котором присутствует перец чили, необходимо пройти окончательную термическую обработку, так как этот способ значительно увеличивает срок хранения продукта. Банки можно хранить в прохладном и сухом месте около 3 лет. После открытия крышек огурцы хранят в холодильнике. При несоблюдении технологии крышки могут погнуться («надуть»), такой продукт непригоден для употребления в пищу.

Заключение

Огурцы с кетчупом чили востребованы на зиму. В нем вкусны не только овощи, но и начинка. Продукт долго сохраняет вкусовые качества. Чтобы лучше понять технологию рецепта, на видео показана последовательность приготовления огурцов с добавлением кетчупа чили.


Посмотрите видео: Использование остатков соленого сока! Рецепт солений для гурманов.Кухонные инструменты (октябрь 2021 г.).

Четыре способа консервирования огурцов

У нас, кажется, угощение огурцами или голодомор. В некоторые годы я просто не могу заставить их производить продукцию, а в другие годы мне интересно, что, черт возьми, мы собираемся со всеми ими делать. У нас в этом году праздник.

Обычно это было бы хорошо, но только трое из нас любят сырые огурцы и только четверо любят соленые огурцы. {вздох} Итак, я стараюсь сохранить огурцы на зиму и поделиться ими с друзьями и семьей.Но лозы настолько толстые, что иногда я вижу огурец только тогда, когда он перерос и стал оранжевым. Курам это нравится.

Сейчас я выращиваю три разных сорта огурцов; маринование, нарезка и армянское. Мы едим их все в сыром виде, хотя все согласны с тем, что армянские огурцы — наши наименее любимые, поэтому я, вероятно, не буду их выращивать в будущем. Консервирую как маринованные, так и мелко нарезанные огурцы

У меня есть набор рабочих листов, которые я распечатываю каждый год, чтобы отслеживать, что я сохранил.Вы можете получить рабочие листы по электронной почте, заполнив форму ниже.

Консервирование огурцов

Другое название — соленые огурцы или приправы. Кажется, что люди либо любят, либо ненавидят соленые огурцы. И если они их любят, у них определенно есть твердое мнение о том, кого они любят. Некоторые любят сладкие соленья и ненавидят соленые, а некоторые — наоборот. Мне они оба очень нравятся.

Для консервирования огурцов необходимо добавить уксус, потому что огурцы — это пища с низким содержанием кислоты.Я просмотрел «Синюю книгу» и мою книгу по консервированию под давлением, и ни разу не упомянул о консервировании огурцов под давлением без уксуса. Я не знаю, потому что это невозможно сделать безопасно или потому что конечный результат ужасен. Иногда я делаю румяна для консервирования продуктов, но консервирование огурцов без уксуса не входит в их число.

Так как вам нужно добавить уксус в консервные банки для огурцов, вы можете сделать это в водяной бане, а не в автоклаве.

Одна из самых распространенных жалоб на консервированные в домашних условиях огурцы заключается в том, что им не хватает хрусткости, характерной для консервированных в коммерческих целях огурцов.Вот несколько советов, как убедиться, что ваши соленья или приправы хрустят.

Начните с холодных огурцов. После того, как я помою наши огурцы, я кладу их в холодильник, пока у нас не будет достаточно.

Также, когда собираетесь готовить соленые огурцы, положите нарезанные (или целые) огурцы в миску и посыпьте их консервной солью. Накройте их полотенцем и положите сверху лед. И дайте посидеть не менее 3 часов. Я обычно делаю это на ночь и оставляю их на ночь, а утром могу.

Наконец, в виноградных листьях есть танин, который, как говорят, помогает соленым огурцам сохранять хрустящую корочку. Итак, если у вас есть виноградные лозы, положите виноградный лист в каждую банку.

Я делаю соленья для хлеба с маслом каждый год. В этом году у меня так много огурцов, что я делаю консервированные огурцы из укропа, чтобы отдать их некоторым членам нашей семьи. Я никогда раньше не делал маринованных огурцов из укропа, но Куинн из Reformation Acres дал мне отличный совет, сколько укропа положить в каждую банку. Потом я узнал, что у нее есть замечательное видео, на котором ее дети готовят маринованные огурцы.

Может быть, вам больше нравится вкус? У Лауры из Heavenly Homemaker есть более здоровая версия сладкого вкуса, а у Эрин из Putting Up With Erin есть рецепт приправы с укропом, который немного интересен.

Ферментированные огурцы

Другой способ приготовить соленые огурцы — сбродить их в рассоле. Я начал брожение в этом году, и мне это очень нравится. Я использую кувшины и систему Easy Fermenter, которая очень проста в использовании. Одна вещь, которая мне нравится в ферментации огурцов вместо консервирования, заключается в том, что на ферментацию приходится минимум времени.

Тем не менее, вы хотите начать с холодных огурцов и добавить виноградные листья (или щепотку листьев черного чая), чтобы получить хрустящие соленые огурцы.

Вот пошаговая инструкция по закваске укропных огурцов.

Насколько я понял, сладкие соленья нельзя сбраживать, они превращаются в вино. Кроме того, поскольку ферментированные соленья необходимо хранить в холодильнике, их трудно подарить или поделиться с семьей или друзьями за городом. Итак, мы делаем соленья из ферментированного укропа для нас и консервы из укропа для совместного использования.Консервы могут быть не такими полезными, как ферментированные, но они намного лучше для вас, чем то, что вы покупаете в магазине.

Вот пошаговое руководство по приготовлению маринованных огурцов из лакто-ферментированного укропа.

Огурцы замораживающие

Ага, заморозила огурцы. Я знаю, это звучит мерзко. Моя семья считает это отвратительным. Но у меня есть план.

Но пару месяцев назад я покупал призы от бунко в маленьком бутике (в нашем местном продуктовом магазине, но это уже другая история), и там накрыли стол с водой, настоянной на огурцах.Я люблю это.

По словам моих (гораздо более крутых, чем я) друзей, я немного опаздываю на вечеринку с огуречной водой, но это нормально. Так как я нарезал и заморозил огурцы, я смогу наслаждаться органической огуречной водой в течение всего года, не тратя руки и ноги на огурцы, не обработанные воском.

Чтобы заморозить огурцы, просто вымойте, нарежьте ломтиками, положите на противень и поставьте в морозильную камеру. Мне нравится застелить противень пергаментной бумагой, чтобы они легче отрывались после заморозки.После того, как они заморозятся, вы можете положить их в пакет для заморозки на молнии.

Чтобы приготовить настоянную воду, положите ломтики огурца в кувшин с водой. Можно положить и другие вещи, например, мяту или ягоды. Перед употреблением дайте ему постоять в холодильнике на несколько часов. Вы также можете заморозить огурцы в лотках для кубиков льда, что очень весело.

Вы также можете использовать замороженные огурцы в огуречном супе или смузи.

Еще я люблю готовить сорбет из огурца и лайма. В морозилке он продержится несколько недель, и это отличный способ использовать переросшие огурцы.

Обезвоживание огурцов

Обезвоживание огурцов для меня в новинку. Но вы можете обезвоживать любой фрукт или овощ, поэтому я решил попробовать.

Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма или меньше, поместите в дегидратор и дайте высохнуть в течение 6-8 часов. Они были в порядке. Мы, вероятно, не будем есть их в чистом виде, но я могу использовать их в моей настоянной воде — мне просто нужно дать ему подольше постоять.

Вы также можете окунуть огурцы в рассол для рассола или даже просто уксус и укроп перед обезвоживанием, чтобы приготовить ароматные огуречные чипсы.

Полное руководство по консервированию овощей

Если вы ищете больше вдохновения для сохранения, я знаю, что вам понравится «Полное руководство по консервированию овощей». В этой книге я рассказываю, как консервировать, обезвоживать, замораживать и ферментировать почти все овощи. Я также поделюсь 100 любимыми рецептами консервирования овощей в увлекательной игровой форме, которые в дальнейшем сэкономят вам время и деньги. Получите свою копию здесь. Получите свою копию здесь.

Какие ваши любимые способы консервирования огурцов? Оставляйте свои идеи (или ссылки) в комментариях.

Спасибо, что поделились с друзьями!

Сливочный салат из огурцов — Swanky Recipes

A освежающий Сливочный салат из огурцов со свежим укропом в пикантном маринаде для заправки из сметаны и чеснока. Легкий и вкусный летний овощной салат с английскими огурцами. Подавайте к обеду в качестве закуски или подавайте на барбекю , чтобы насладиться классическим летним вкусом, который понравится всем.

Быстрый 10-минутный Салат из огурцов в пикантном сметанном маринаде.Приготовлено из свежего укропа, тонко нарезанных английских огурцов, чеснока и лука. На каждую летнюю вечеринку с барбекю нужен этот рецепт холодного и сливочного салата из огурцов.

Не было бы лета без гарнира из свежих овощей. А еще лучше, если оно будет в прохладной пикантной укропной заправке, которую вы будете есть весь день. Кроме того, как рецепт без выпечки, вы можете смешать его в последнюю минуту и ​​по-прежнему есть во время еды. В противном случае приготовьте его заранее и возьмите с собой на любой обед или праздничную вечеринку с барбекю.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЕЦ
  1. Нарезать лук и чеснок.
  2. Английские огурцы нарезать тонкими ломтиками.
  3. Сделайте заправку из сметаны.
  4. Добавьте измельченный чеснок, лук, укроп.
  5. Добавьте уксус, соль, перец, сахар, оливковое масло.
  6. Смешайте и подавайте или просто дайте мариноваться.

ИНГРЕДИЕНТЫ САЛАТА ОГУРЕЦ
  • ОГУРЦЫ: Исходные английские огурцы для этого рецепта.Эти огурцы расположены рядом с обычными огурцами. Они тонкие и очень длинные и обычно поставляются в полиэтиленовой пленке. При необходимости обычные огурцы можно заменить английскими.
  • Укроп: Свежий укроп придает прекрасный пряный аромат, который прекрасно сочетается со сметаной и огурцами.
  • ЧЕСНОК: Приправьте сметанную заправку чесноком, солью и перцем.
  • ЛУК: Идеально сочетается с огурцами. Используйте белый или красный лук.
  • СЛИВКИ: Придает кремообразность и позволяет аромату укропа проникнуть глубоко.
  • УКСУС: Немного привкуса свежести.

ЧАВО С ОГРЕВНЫМ САЛАТОМ

Могу ли я сделать это заранее? Да. Помните об этом, огурцы добавят влаге соусу. В противном случае нарежьте огурцы ломтиками и приготовьте заправку, а затем перемешайте, когда будете готовы к подаче.

Как поднять это блюдо: Добавьте хрустящие орехи, такие как миндаль, пекан, грецкие орехи.Добавьте хрустящий бекон для получения соленого вкуса.

РЕЦЕПТ БЛЮДА ДЛЯ ПОДАЧИ С САЛАТОМ ИЗ ОГУРЕЧНОЙ СМЕТАНЫ.

Подавайте в качестве гарнира или закуски к любимым летним блюдам. В качестве овощного блюда оно идеально сочетается с жареным мясом и другими летними блюдами. Я держу его в постоянной ротации с апреля по сентябрь и часто готовлю по этим классическим рецептам.

ОВОЩНЫЕ ГАРНИТУРЫ: Жареная спаржа I Брюссельская капуста I Цитрусовые ранчо Брокколи

ДЕСЕРТЫ: Флуоресцентное печенье Пирожное с черникой Пушистый салат с клубникой Пушистый салат I Клубничный крендель с салатом

  • 2 тонко нарезанных английских огурца
  • ½ белого или фиолетового лука, нарезанного кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • ½ стакана сметаны
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ чайной ложки сахара или меда
  • Смешайте сметану, уксус, соль, перец, оливковое масло и сахар.

  • Добавьте в миску тонко нарезанные огурцы и укроп.

  • Добавьте лук и чеснок.

  • Отрегулируйте смесь соли / перца и перемешайте.

  • Охладите до подачи на стол.

Калорий: 61 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 141 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 180 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

  • Pinterest356
  • Facebook22
  • Yummly

Простые рецепты с огурцами — Olivemagazine

Ищете рецепты с огурцами? Хотите лучший вкусный огурчик или огуречный суп? Попробуйте наши идеи, представленные ниже, а затем ознакомьтесь с нашими рецептами из помидоров и кабачков.


Рецепты с огурцами

Огурец раита

Эта нежно приправленная пряностями раита — быстрое погружение, которое выглядит модно. Подавайте его с теплыми питтами в качестве отличного закуски или закуски. Прохладные ароматы мяты и огурца прекрасно сочетаются со сливочным йогуртом.


Кимчи с огурцом

Вы любите кимчи? Ознакомьтесь с этим быстрым и легким рецептом мини-версии огурца. Эти ферментированные огурцы, наполненные острым перцем гочугару и огненным имбирем, идеально подходят для летнего барбекю.


Кефир из огурцов и салат из фалафеля

Полить салат из фалафеля, авокадо и огурцов кефиром, лаймом, чесноком, укропом и мятой. Это отличный способ израсходовать остатки домашнего кефира!


Огурцы фаршированные

«Пощипывая» огурцы в этом сычуаньском гарнире, вы создаете более грубую поверхность — тем лучше для впитывания пикантного маринада.


Охлажденный суп из огурцов, укропа и йогурта

Этот кремообразный суп из охлажденных огурцов легко приготовить всего за 20 минут.Ароматный укроп отлично сочетается с нежными огурцами — прекрасная летняя закуска.


Салат из чечевицы, воздушного риса и огурцов со специями

Яркий, питательный салат, сделанный из зерен граната, красного лука, огурца и кориандра. Есть еще чечевица для добавления белка.


Бургеры Bulgogi с быстромаринованными огурцами

Паста кочуджан по-корейски добавляет остроты этим говяжьим бургерам с маринованными ливанскими огурцами и тертой капустой для дополнительной хрустящей корочки.


Оладьи из нута с йогуртом, зеленым перцем чили и салатом из огурцов

Пикантный салат из огурцов прекрасно сочетается с этими слегка приправленными оладьями из нута — быстрый низкокалорийный обед.


Огурцы, фаршированные соусом Cheat’s XO

Зажигайте салат из огурцов по этому простому рецепту, добавленный в острый соус из морепродуктов нашего чита. Приготовьте этот легкий гарнир для следующего званого обеда с друзьями.


Омлет, фаршированный рисом и солеными огурцами

Поднимите свой обычный омлет с помощью этой быстрой и простой идеи, наполненной охлаждающими огурцами, хрустящим зеленым луком, тертой морковью и огненным имбирем.


Огурцы из буйволиного фарша

Ознакомьтесь с нашим рецептом огурцов с буйволинейной шкурой — их прохладный хруст прекрасно смягчает острый соус из буйволиного мяса.


Запеканка из фрикаделек Scandi с салатом из огурцов

Приготовьте универсальный шведский поднос с фрикадельками для легкого летнего развлечения, подаваемый с укропом, салатом из огурцов и хрустящим хлебом.


Тефтели, глазированные медом и шрирача, и тёртые огурцы

Подавайте мясистые свиные фрикадельки с освежающими измельченными огурцами и рисом для суши, чтобы получить быстрое и насыщенное вкусом блюдо.

Рецепт лучшего салата из огурцов

На главную »Салаты» Рецепт лучшего салата из огурцов

отправлено Любомира на 11 марта, 2020

Лучший рецепт салата из огурцов — легкий, низкокалорийный, простой в приготовлении и восхитительный салат из огурцов, приготовленный всего из нескольких ингредиентов. Этот болгарский салат из огурцов идеален в качестве гарнира, подается к жареному мясу, овощам или к красивому коктейлю.

Я постоянно делаю салаты из огурцов, но это, безусловно, мой любимый рецепт салата из огурцов. Настолько легко сделать, освежить и настроить, что он собирается всего за несколько минут, а также подходит для детей. Я вырос на этом салате, и моим детям он тоже нравится. Добавление свежего укропа (настоятельно рекомендуется) придает этому салату весенний запах.

Хрустящий английский огурец, нарезанный тонкими кружочками, свежемолотый укроп, гималайская соль, оливковое масло и яблочный уксус — все вместе в самом вкусном салате из огурцов в мире!

Какие огурцы использовать для этого салата?

Я рекомендую использовать огурцы без косточек, чтобы достичь тех же результатов, что и я, так как помните, что это лучший рецепт салата из огурцов, и мы хотим приготовить его из свежих, хрустящих огурцов без косточек для наиболее приятного вкуса.

английских огурцов идеальны, но можно использовать и персидские.

Если у вас есть только обычные огурцы с семенами, вы можете удалить семена, разрезав огурец пополам по длине и соскоблив семена с середины. Затем используйте их в рецепте салата.

Как приготовить салат из огурцов

  1. В миске смешайте соль, оливковое масло и яблочный уксус. Если хотите, можете добавить в заправку около 1/2 чайной ложки меда.
  2. Вымойте огурец и кожуру (при желании очищать огурец не обязательно).
  3. Нарежьте очень тонкими ломтиками острым ножом. Вы можете использовать нож для резки мандолины, но мне лично нравится нарезать огурцы ножом.
  4. Поместите огурцы на дуршлаг над миской.
  5. Посыпьте огурцы солью и оставьте на 5 минут.
  6. Затем просушите ломтики между двумя бумажными полотенцами. Это важный шаг , так что , чтобы ваши огурцов не стали сырыми .ucumbers
  7. Поместите огурцы в миску.
  8. Приправить солью, оливковым маслом и яблочным уксусом. Добавьте укроп и перемешайте.

Должен ли я использовать свежий или сушеный укроп в салате из огурцов?

Я большой поклонник укропа и использую его во многих рецептах. Я покупаю его все время, а также сажаю в своем небольшом саду с травами. Я знаю, что свежие травы имеют свою цену, но для этого рецепта лучшего салата из огурцов я настоятельно рекомендую использовать свежий укроп.

Если у вас нет его под рукой, вы можете использовать сушеный укроп, но его запах и вкус далеко не такие, как запах свежего укропа.

Какие еще овощи можно добавить в этот салат

Этот салат готовится только из огурцов. Вы также можете добавить нарезанный красный или желтый лук или редис.

Еще салаты с огурцами:

Порции: 4 гарнира

Лучший рецепт салата из огурцов — легкий, низкокалорийный, простой в приготовлении и восхитительный салат из огурцов, приготовленный всего из нескольких ингредиенты.

  • 1 большой английский огурец
  • 1/2 чайная ложка розовая гималайская соль
  • 1/2 чайная ложка медовый — по желанию
  • 1 столовая ложка яблочный уксус
  • 3 столовая ложка оливковое масло
  • 2 столовая ложка нарезанный свежий укроп
  1. В миске смешайте соль, оливковое масло и яблочный уксус.Вы также можете добавить в заправку около 1/2 чайной ложки меда, если хотите.

  2. Вымойте огурец и очистите его от кожуры (при желании очищать огурец не обязательно).

  3. Нарежьте очень тонкими ломтиками острым ножом. Вы можете использовать нож для резки мандолины, но мне лично нравится нарезать огурцы ножом.

  4. Огурцы выложить на дуршлаг над миской.

  5. Посыпьте огурцы солью и оставьте на 5 минут.

  6. Затем просушите ломтики между двумя бумажными полотенцами. Это важный шаг, чтобы огурцы не стали мокрыми.

  7. Поместите огурцы в миску.

  8. Приправить солью, оливковым маслом и яблочным уксусом.Добавьте укроп и перемешайте.

Курс: салаты

Кухня: Американец

Ключевое слово: огуречный салат

Информация о питании
Калорийность: 108 , жиры: 11 г , насыщенные жиры: 1 г , натрий: 293 мг , калий: 110 мг , углеводы: 3 г , клетчатка: 1 г , сахар , сахар: : 1 г , витамин A: 94% , витамин C: 2% , кальций: 12% , железо: 1%

опубликовано в категории Салаты
изначально опубликовано 11 марта 2020 г. последнее обновление 17 сентября 2020 г. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.