Окрошка рецепт классическая на минералке и кефире: Окрошка на кефире и минералке

0 Comments

Содержание

Окрошка на кефире и минералке

Лето! Жара! Самое время для вкусной, освежающей и прохладной Окрошки! Многие любят классическую окрошку на квасе, но сегодня мы приготовим не менее вкусную окрошку на кефире и минералке. Обязательно приготовьте этот холодный летний суп, который отлично утоляет голод и жажду в летнюю жару!

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ, чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о НОВЫХ Олесиных Рецептах!

Ингредиенты

кефир500 мл
газированная (или минеральная) вода500 мл
картофель2 шт
огурцы (средние)2-3 шт
редиска150 г
яйца3 шт
колбаса вареная200 г
зеленый лук полпучка
укроп полпучка
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Картофель отвариваем в мундире, даем остыть и очищаем от кожицы.
Нарезаем картофель кубиками и перекладываем в большую миску или кастрюлю.
Ветчину или вареную колбасу тоже нарезаем кубиками. Вместо ветчины можно взять сервелат. Можно взять курицу, телятину, свинину, в принципе подходит практически любое мясо.
Перекладываем колбасу в миску к картофелю.

Теперь займемся огурцами: половину огурцов нарезаем мелким кубиком, можно предварительно очистить от кожицы. А оставшуюся половину натираем на терке. Таким образом, мы получаем хорошую, приятную консистенцию и густоту окрошки, и дополнительную сочность, и нежность.

Перекладываем огурцы в миску.
Редиску натираем на крупной терке. Редиски можно взять побольше, она придает сочность и пикантность окрошке, но опять же ориентируйтесь на свой вкус и на то, насколько острая у вас редиска.
Также перекладываем редиску в миску к овощам.

Мелко нарезаем укроп и зеленый лук.
К оставшейся зелени добавляем хорошую щепотку соли и немного помнем руками, чтобы зеленый лук, да и укроп, отдали нам часть своего сока.
Добавляем зелень в миску к овощам.
И также добавляем в окрошку отварные рубленые яйца.

Все хорошо перемешиваем.

Добавляем соль и свежемолотый перец по вкусу.
И в завершение, смешиваем холодный кефир с холодной газированной или минеральной водой. Вместо минералки можно просто взять чистую фильтрованную или кипяченую воду.
И заправляем наши овощи разбавленным кефиром.
Все перемешиваем и окрошка готова. По вкусу приправляем ее солью и перцем, если хотите, можно добавить чуть кислоты, по вкусу, например сок лимона или чуточку уксуса, если на ваш вкус такая кислинка просится.

Разливаем окрошку по тарелкам и при подаче посыпаем зеленью.
Вкуснейшая летняя окрошка готова!

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Окрошка на кефире и газированной воде пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: супы

Кефир 300 мл

Куриная грудка 90 г

Газированная вода 250 мл

Куриное яйцо 2 штуки

Огурцы 100 г

Кинза 10 г

Редис 60 г

Укроп 10 г

Зеленый лук 10 г

Петрушка 10 г

Рисовый уксус 20 мл

Лавровый лист 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Классическая окрошка на кефире с колбасой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Окрошка, как и салат оливье, имеет много разных рецептов, как правило, у каждой хозяйки есть свой фирменный, отличный от других рецепт. Но остановимся на классическом, самом популярном, простом, с вареной колбасой в составе. Колбасу нарезаем маленькими кубиками.

  • Шаг 2:

    Заранее варим в мундире картофель, даем ему немного остыть, чистим и нарезаем такими же маленькими кубиками.

  • Шаг 3:

    Куриные яйца также отвариваем вкрутую в подсоленной воде, чтобы они не лопнули во время варки, варим около 12 минут. Заливаем их холодной водой, даем остыть, чистим и нарезаем ножом или с помощью яйцерезки маленькими кубиками.

  • Шаг 4:

    Свежие огурцы моем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, четвертинками кружочков, кому как больше нравится.

  • Шаг 5:

    Свежую зелень укропа, зеленый лук тщательно моем, просушиваем и мелко рубим ножом.

  • Шаг 6:

    Все приготовленные ингредиенты кладем в глубокую миску. Классическая окрошка, рецепт которой известен еще со времен наших бабушек обязательно включает в состав квашенную капусту, сейчас некоторые хозяйки заменяют этот продукт иными ингредиентами, похожими по вкусу. Но, по-моему, самая вкусная окрошка получается именно с квашенной капустой, с легкой кислинкой. Квашенную капусту промываем холодной водой, отжимаем жидкость и кладем к другим ингредиентам.

  • Шаг 7:

    Кладем в салатник соль по вкусу, охлажденную сметану. Зелень добавляем в окрошку. Перемешиваем ингредиенты. В качестве жидкой заправки можно использовать кефир, но взять этот продукт с маленьким процентом жирности, потому что была уже добавлена сметана, либо сыворотку или квас. Я добавляю кефир. Обязательно жидкость должна быть охлажденной, чтобы окрошка получилась вкусной и не кислой.

  • Шаг 8:

    Подаем окрошку к столу или предварительно даем ей немного охладиться в холодильнике. Но нужно быть предельно осторожным с употреблением холодных блюд в жаркое время, чтобы не простудиться. Приятного аппетита!

  • Окрошка на кефире с минералкой: рецепт с фото

    Суп окрошка, названа от глагола крошить, по наименованию холодного супа на кефире и минералке понятен состав рецепта, способ приготовления летнего блюда. Холодная окрошка на кефире, приготовленная из обычного кефира, в жаркий день приятно освежает и питает.

    Насладиться домашней окрошкой с колбасой быстрее, проще, чем готовить классический холодный суп на домашнем квасе.

    Окрошка с колбасой утоляет голод, кисломолочные напитки – кефир, тан, айран, сыворотка, мацони, – используемые для приготовления летнего супа в композиции с мясными продуктами делают суп сытным, полезным и низкокалорийным, несмотря на наличие в составе блюда мяса, колбасы.

    Как приготовить основу для окрошки на кефире и минералке

    Для приготовления окрошки на кефире по классическому рецепту используется нежирный кефир, но окрошку можно делать на жирном напитке и минеральной воде, чтобы блюдо приобрело густоту обычного супа.

    С разбавлением густого жирного кефира газированная минералка справляется на отлично, пузырьки газа в минералке делают окрошку резкой без добавления кваса, настоящей и нормальной по густоте.

    Совет от Чудо-Повара. Рецепт окрошки хозяйкам нравится своей простотой приготовления, доступностью продуктов, для холодного супа не нужно готовить заранее домашний квас – кефир с минералкой всегда есть под рукой.

    Овощную окрошку сделать проще простого не только в летний зной, но и в любое время года, когда возникает желание приготовить лёгкий кисленький супчик, недорогое первое блюдо.

    Мясо для окрошки на кефире с минералкой

    Классический рецепт окрошки с колбасой считается семейным блюдом, в каждой семье он свой. Дополняется или изменяется состав овощных ингредиентов супа или мясных продуктов согласно вкусам всего семейства, и зачастую вместо колбасы в окрошку кладётся мясо говядины, курицы, индейки, ветчина, а из овощей – редис, зелень.

    Как приготовить окрошку? Рецепт холодного супа на кефире простой, для приготовления окрошки понадобится отварить овощи в мундире, куриные яйца сварить вкрутую, в холодильнике охладить кефир.

    Классические ингредиенты окрошки – варёную колбасу, картофель, яйца, свежие огурцы, зелёный лук мелко покрошить, залить салат, напоминающий по составу классический оливье, кефиром, разведённым водой.

    Предлагаем классический рецепт окрошки на кефире. С колбасой блюдо готовится быстро, просто, холодный мясной суп получается вкусным, питательным и охлаждающим блюдом в летний зной.

    Ингредиенты для окрошки на кефире без редиски

    • картофель – 5 шт.;
    • яйца – 3 шт.;
    • огурцы свежие – 4 шт.;
    • колбаса варёная (лучше «докторская» или «молочная») – 150 г;
    • лук зелёный – 50 г;
    • кефир;
    • минеральная вода газированная;
    • зелень; соль.

    Рецепт мясной окрошки на кефире и минералке

    1. Охлажденный кефир выливаем в любую отдельную ёмкость, разбавляем густой кисломолочный напиток минералкой, перемешиваем.
    2. Очищаем предварительно отваренный в кожуре картофель, яйца.
    3. Нарезаем, как на салат оливье, мелкими кубиками колбасу, яйца, огурцы (с кожурой или без неё), картошку, перья лука. Смешиваем ингредиенты в миске, ставим салат в холодильник на полчаса.
    4. После этого солим, перемешиваем.
    5. Салатную смесь раскладываем по порционным тарелкам.
    6. Заливаем разбавленным кефиром салат в каждую тарелку.

     

    По отдельности в порции готовой окрошки насыпаем мелко нарубленную зелень. Кефир для приготовления холодного супа лучше выбирать 2,5-2,7% жирности, блюдо из кисломолочного напитка со средней жирностью получится вкуснее. Если все же используется 1% кефир, то доливать минералку нет необходимости, лучше сделать окрошку со сметаной или использовать натуральный йогурт.

    Классическая окрошка на кефире рецепт с минералкой | ХозОбоз

    История приготовления окрошки

    Этот холодный суп, в который крошатся различные отварные и свежие/солёные/маринованные овощи, традиционно причисляется к русской кухне, однако можно предположить, что такое кушанье было известно и в Киевской Руси, где были впервые популяризированы квасы ещё во времена правления князя Владимира. Кроме того, холодные супы на основе кисломолочных продуктов входят в кулинарное наследие многих кухонь мира, особенно в южных европейских и восточных странах (чалоп, джаджик, таратар, дахи чорба, дограмач, овдух). Готовьте с удовольствием все их разновидности вместе с ХозОбозом!

    Перед тем как приготовить окрошку на кефире с минеральной водой, следует позаботиться о приготовлении кефира – сквашивание домашнего молока с ферментами займёт около суток, но можно обойтись и магазинным кефиром предпочитаемой лично вами жирности. ХозОбоз предпочитает натуральность и свежесть фермерских продуктов, поэтому в продуктах для окрошки на кефире с минералкой на фото вы видите домашний кефир из цельного козьего молока. У нас будет окрошка на кефире, рецепт «Классическая», поэтому в ней, в отличие от вегетарианской версии, обязательно используется отварное мясо. ХозОбоз, в этот раз, решил использовать свиной карбонат, но вы можете его заменить любым другим мясом, которое подходит для окрошки классической на кефире и нравится вам, или уже есть в запасах.

    Ингредиенты

    • Кефир домашний – 1 л;
    • Вода минеральная сильногазированная – 2 л;
    • Свинина отварная – 600 г;
    • Картофель – 1800 г;
    • Редис – 600 г;
    • Яйцо – 6 шт.;
    • Огурец – 1 шт.;
    • Лук молодой с зеленью – 600 г;
    • Укроп – 1 пучок;
    • Перец чили, молотый – ½ ч. л.;
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление окрошки на кефире с минералкой с пошаговыми фото

    1. Подготовим для окрошки на кефире, рецепт которой мы выбрали, все необходимые продукты – домашний жирный кефир из цельного козьего молока, сильногазированную минеральную воду без посторонних привкусов (у нас «Бювет», но отлично подойдёт «Моршинская», «Галичина», «Перрье», «Савлух-Су» и другие воды с подобным минеральным составом), отварная свинина (карбонат), яйца кур вольного выпаса, зелёный лучок, пахучий укроп и редис, только что собранные на огороде, огурец, картофель сорта «Иван да Марья», соль, красный перец.

      Продукты для окрошки ХозОбоз предпочитает выращивать и готовить самостоятельно, или выбирает среди лучших фермерских предложений

    2. Вымоем, зальем водой, отварим до готовности (примерно 20 минут), сольем отвар, охладим и почистим молодой картофель сорта «Иван да Марья».

      Отварим молодой картофель и подготовим его для нарезки в окрошку

    3. Нашинкуем невероятно ароматный укроп сорта «Ватель».

      Мелко нарежем зелень свежего укропа

    4. Нарежем лук, предварительно отделив луковицу от зелёных перьев, мелкими кубиками.

      Лук, зеленую и белую его часть, нарезаем мелким кубиком

    5. Для огурца также выбираем нарезку кубиком небольшого размера.

      Свежий огурец нарезаем маленькими кубиками

    6. Аналогично поступаем и с разноцветным редисом разных сортов (такую смесь можно купить под названием «Пасхальные яйца», куда будет входить «Малага», «Ютцинка», «Снежка» и пр.)

      Режем редиску мелким кубиком

    7. Отварное мясо не должно быть распарным, чтобы при нарезке сохранять форму кубика.

      Нарезаем отварную свинину для окрошки

    8. Теперь очередь подготовленного для нарезки картофеля.

      Нарезаем кубиком отварной картофель

    9. Смешиваем кефир с солью и красным перцем. Добавляем в кастрюлю с нарезанными для окрошки продуктами, перемешиваем.

      Соединяем кефир, соль, молотый красный перец и смешиваем с остальными продуктами, нарезанными для окрошки

    10. Нарезаем отваренные на протяжении пяти минут после закипания яйца кубиком, добавляем в окрошку.

      Яйца отварные нарезаем кубиком и добавляем в окрошку

    11. Перемешиваем в окрошке все продукты для равномерного их распределения.

      Для равномерного распределения продуктов в блюде аккуратно перемешаем окрошку

    12. Вливаем сильногазированную минеральную воду, чтобы добиться оптимальной густоты окрошки. Охлаждаем в холодильнике и подаем в порционных тарелках, украсив яйцом, укропом.

      Доливаем в окрошку минералку, охлаждаем блюдо перед подачей

    13. Приятного аппетита.

      Приятного аппетита

    О пользе окрошки на кефире с водой

    Представленная нами окрошка на кефире, рецепт с фото которой вы посмотрели выше, относится к чрезвычайно полезным летним супам.  Большое содержание клетчатки в свежих овощах, добавление приличного количества минеральной воды снижают в окрошке на кефире калорийность, что является привлекательным для тех, кто контролирует свой вес, следя за общим дневным калоражем съеденной еды.

    Альтернативные варианты приготовления окрошки с кефиром

    Вам нравится окрошка на кефире с колбасой и другими мясопродуктами (ветчиной, окороком, бужениной)? Приготовьте её, используя для рецепта окрошки на кефире с колбасой приведенные выше ингредиенты, только заменив отварное мясо на вашу любимую вареную колбасу («Докторскую», «Детскую», «Останкинскую», «Молочную»). ХозОбоз гарантирует всем любителям окрошки, что им обязательно понравится холодный кисломолочный суп с добавлением минералки. Приятных гастрономических впечатлений!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Классическая окрошка на квасе, на кефире, минеральной воде…

    Окрошка – самое популярное блюдо лета.

    Заправленная сметаной, посыпанная рубленной ароматной зеленью,  залитая прохладным квасом  – то, что нужно в жару.

    Этот летний суп любят все.  Классический вариант рецепта окрошки включает в себя: картофель, яйцо, редиску, огурец, укроп, зеленый лук, сметану для заправки и, конечно, квас! Но окрошка – на то и окрошка, что крошить в нее можно все, что угодно: добавлять мясные или рыбные ингредиенты, вместо кваса использовать сыворотку, кефир. Но все-таки идеальным классическим вариантом считается окрошка на домашнем квасе.

    Подающееся холодным, это замечательное блюдо идеально подходит к летнему меню. Простые продукты найдутся в каждом доме, сложностей в приготовлении нет, а измученный жарой организм с радостью воспримет витамины из овощей и зелени.

    Окрошку можно готовить на освежающем квасе, бывает окрошка на нежной сыворотке, для разнообразия можно приготовить окрошку на айране или мягком кефире, а рыбную окрошку иногда заливают даже пивом. Также окрошку можно залить просто минеральной водой.

    Для сытности в окрошку кладут мясо или колбасу. Предпочтительнее использовать нежирное мясо – прекрасно подходит для приготовления окрошки отварная говядина, можно положить курицу или индейку, некоторые кладут отварной язык. Если нет мяса, приготовьте окрошку с вареной колбасой (например, «Докторской»).

    Как правило, в рецепт классической окрошки входит отварной картофель, свежий огурец, редис. Овощи нужно нарезать одинаковыми кубиками или соломкой.

    Вареные яйца можно положить в окрошку, нарезав их кубиками, или порезать только белок, а из желтка приготовить заправку. Для этого можно желтки можно растереть с горчицей, добавить сметану, сахар, соль по вкусу и перемешать с небольшим количеством кваса

    В окрошку кладут зеленый лук, укроп. Кстати, зеленый лук можно растереть с солью. Также можно положить мелко нарезанный репчатый лук для большей остроты.

    Окрошка классическая, рецепт:

    Ингредиенты:

    • квас – 1 литр,
    • отварное мясо или ветчина – 200 гр,
    • картофель 3-4 шт.,
    • огурец – 2 шт.,
    • редис – 5-7 шт.,
    • яйца 2-3 шт.,
    • лук зеленый – 1 пучок,
    • укроп – 1 пучок,
    • соль по вкусу

    Как приготовить окрошку классическую:

    1. Картофель сварите в мундирах

    2. Яйца сварите вкрутую.

    3. Охладите горячие продукты.

    4. Овощи и зелень вымойте и обсушите.

    5. Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками.

    6. Положите в глубокую миску.

    7. Также  нарежьте редис, огурец и мясо (ветчину, колбасу) .

    8.  Белки отделите от желтков (по желанию) и тоже нарежьте.

    9. Желтки рекомендуется размять вилкой. И тоже положить в миску.

    10. Зеленый лук и укроп нужно мелко нарубить и немного размять в чашке с солью.

    11.  После положить в общую массу и тщательно перемешать..

    12. Подают окрошку в тарелке, залитую квасом и заправленную сметаной.

    По вкусу можно добавить в окрошку горчицу или тертый хрен.

    Приятного аппетита!

    Окрошка мясная, рецепт:

    Ингредиенты:

    • Говядина вареная – 200 г ,
    • огурцы – 3 шт.,
    •  яйца вареные – 2 шт.,
    • сметана – 4 ст. ложки,
    • квас – 2 л,
    •  зелень укропа – 60 г,
    • лук зеленый – пучок,
    • сахар – 20 г,
    • горчица – 8 г,
    • соль

    Как приготовить мясную окрошку:

    Говядину и огурцы нарежьте соломкой. Часть зеленого лука нашинкуйте и разотрите его с солью до появления сока, добавьте горчицу. Отделите желток от белка, желток разотрите, а белок нашинкуйте соломкой. Квас соедините с солью и сахаром, перемешайте. подготовленные ингредиенты соедините, добавьте часть сметаны, перемешайте. Разведите квасом. Окрошку подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

     

    Окрошка на кефире, рецепт

    Ингредиенты:

    • Кефир – 1 литр;
    •  квас или минералка с газом – 0,5 литра,
    • картофель вареный – 2 шт;
    • редис – 5 шт.,
    • вареная колбаса (отварное мясо) – 200 гр,
    • яйцо куриное вареное – 2 шт.,
    • огурец свежий – 1-2 шт.,
    • редис и зеленый лук – 0,5 пучка,
    • горчица – 1 ч.л.,
    • сметана,
    • соль, специи – по вкусу.

    Как приготовить окрошку на кефире:

    Рецепт приготовления окрошки на кефире не особо отличается от классической окрошки на квасе. Главное помнить, что вкусная окрошка на кефире, как и вкусная окрошка с квасом получается только тогда, когда хорошо настоится и охладиться. Окрошка классическая на кефире готовится также как окрошка на квасе с горчицей, ингредиенты режутся некрупными кусочками и смешиваются с заправкой.

    Окрошка овощная, рецепт

    Ингредиенты:

    • Квас хлебный – 2 литра,
    • морковь вареная – 1 шт.,
    • картофель вареный – 3 шт.,
    • редис – 5-6 шт.,
    • огурцы – 2 шт.,
    • яйца вареные – 2 шт.,
    •  лук зеленый рубленый,
    • сметана,
    • горчица,
    • соль и сахар по вкусу.

    Как приготовить овощную окрошку:

    Овощи нарежьте соломкой, соедините с мелко рубленым яйцом, растертым с солью луком. Перемешайте. При подаче в тарелку положите овощной гарнир, посолите, добавьте немного горчицы и залейте квасом. Сметану подайте отдельно.

    Окрошка на сыворотке, рецепт

    Ингредиенты:

    • Сыворотка – 1 литр;
    • картофель вареный – 2 шт.;
    • вареное мясо или колбаса – 200 – 300 гр.;
    • огурец свежий – 1-2 шт.;
    •  редис свежий – 4 шт. ;
    • куриные яйца вареные – 2 шт.;
    • зеленый лук – 1 пучок,
    • укроп – 1 пучок,
    • горчица  — 1 ч.л.;
    •  сметана, соль.

    Как приготовить окрошку на сыворотке:

    Окрошка на сыворотке – это очень вкусно и полезно, ведь сыворотка содержит массу полезных для организма микроэлементов. Свежие овощи помойте и обсушите, вареный картофель почистите, вареные яйца также почистите и нарежьте кубиками мелко. Чтобы знать, как приготовить окрошку на сыворотке или кефире вкусно, нужно не забывать о заправке. Это сметана, горчица и соль. Смешивать нужно сначала сметану с горчицей, а потом добавлять понемногу соль, только так окрошка на сыворотке и кефире будет в меру острой, соленой и вкусной. Теперь можно все смешать, залить сывороткой и дать постоять.

    Окрошка на минеральной воде, рецепт

    Ингредиенты:

    • Минералке газированная
    •  вареный картофель – 2 шт.,
    • яйца вареные – 3-4 шт.,
    • вареное мясо или колбаса – 300 г,
    • огурец свежий – 1-2 шт. ,
    • редис свежий – 3-4 шт.,
    • зеленый лук,
    •  укроп,
    • сметана,
    •  соль.

    Как приготовить окрошку на минералке:

    Овощи, яйца и мясные ингредиенты нарезать кубиками или соломкой. Зелень измельчить. Для заправки  нужно смешать полстакана сметаны с чайной ложкой горчицы. Если окрошка на минералке будет не достаточно кислой, добавьте щепотку лимонной кислоты или каплю столового уксуса. Подавать посыпанной зеленью.

    Секреты вкусной окрошки:

    • перетрите яичные желтки с горчицей и добавьте в окрошку,
    • укроп мелко порежьте, посолите, тщательно перетрите толкушкой и добавьте в окрошку.

     

    Приятного аппетита!

    Окрошка на минералке пошаговый рецепт (12 фото)

    Готовим окрошку на минералке со сметаной.

    Окрошка в наши дни является довольно распространенным блюдом. Ее готовят во многих семьях.

    Как и у любого другого популярного блюда, у окрошки появилось множество отличающихся друг от друга рецептур — на квасе, на кефире, с лимонной кислотой и с добавлением минеральной воды.

    Я вам предлагаю приготовить освежающее блюдо именно на минеральной воде. Вкусно, быстро и достаточно экономично!

    Ингредиенты для окрошки на минералке


    • Картофель — 4 шт.
    • Яйца куриные — 6 шт.
    • Колбаса вареная — 250-300 г
    • Лук зеленый — 1 пучок
    • Огурец — 1 шт.
    • Сметана — 100 г
    • Минеральная вода с газом — 1,5 л
    • Соль — 1,5 ст. л.

    Рецепт окрошки на минералке

    1. Перед началом приготовления окрошки следует сварить яйца и картофель, остудить и очистить.

      Яйца и картофель можно отварить вечером, убрать в холодильник и использовать для приготовления утром.

    2. Яйца порезать на небольшие кубики.

    3. С картофелем поступить аналогичным образом.

    4. Теперь очередь колбасы — ее следует измельчить в виде небольших кубиков.

    5. Свежий огурец нужно измельчить.

      Я обычно половину крупного огурца измельчаю кубиками, а половину — тру на терке. Так жидкость в окрошке обладает более насыщенным вкусом, а нарезанные огурцы приятно похрустывают во время еды.

    6. Лук мелко порезать.

    7. В кастрюле смешать все ингредиенты.

      Потребуется кастрюля объемом 3 литра.

    8. Залить все компоненты минеральной водой.

    9. org/HowToStep»>

      Добавить сметану и соль, перемешать.

    10. Окрошка готова. Ее нужно немного охладить и подать к столу!

    Приятного аппетита!

    Окрошка: Простое удовольствие лета — The Moscow Times

    Поздняя весна и начало лета — это все для перемен и перемен. Стеклянные окна заменены экранами, дети бегут из школы на летние каникулы, а шерстяные свитера и пальто отправляются в химчистку ежегодно.

    В России для многих летние месяцы означают более медленную и простую жизнь на даче, где меньше современных удобств и гораздо больше свежих продуктов. «Дачная кухня» отличается от других русских блюд: рецепты проще и ставят ингредиенты на первый план.Огурцы, редис и картофель могут показаться скучными повседневными ингредиентами в сложных блюдах, но когда вы собираете их и съедаете всего через несколько часов, они становятся суперзвездами.

    На моей кухне, когда лето перестает флиртовать и устанавливается навсегда, Instapot вытесняется со столешницы, а его место занимает Vitamix. Горячие супы и тушеные блюда уступают место холодным контейнерам гаспачо, огурца и йогурта, вишисуаза, а также фирменному холодному супу России: окрошке.

    Это дачная еда в лучшем виде: несколько ингредиентов, идеально свежесобранных, и очень простые инструкции. Что может быть проще, чем «дробление» или « крошит », от которых и получил свое название суп? Иногда мне кажется, что приготовление окрошки — это скорее упражнение на владение ножом, чем рецепт, но это не мешает мне есть ее все лето!

    Окрошка сочетает сваренные вкрутую яйца, огурцы, редис, зеленый лук, ветчину и картофель с охлажденной жидкостью. Есть два вида жидкости: квас, кисломолочный хлебный напиток и кефир.Я предпочитаю кефир не потому, что я не любитель кваса — я люблю, — но кефир так хорошо сочетается с яичным желтком в этом рецепте, создавая кремообразную основу, которая несет долгожданные нотки хрена и горчицы. Немногие блюда могут быть более освежающими в жаркий день.

    Мой рецепт окрошки следует классике с некоторыми изменениями. Однажды я попробовал в Канаде окрошку, приготовленную из пахты, и запах прекрасно сочетался с умами сваренных вкрутую яиц и соленой ветчиной. Проблема только в том, что окрошке нужно немного газировки, поэтому теперь я разделяю разницу между кефиром и пахтой.Для тех, кто любит больше шипучки, всегда можно добавить немного кваса или газированной минеральной воды.

    Постарайтесь не пережарить яйца вкрутую. Желтки, которые представляют собой «джем», легче смешиваются с жидкостью, превосходно загущая ее, но без меловой текстуры отвердевшего желтка.

    Вегетарианцы могут обменивать ветчину и яйца на другие ингредиенты, и есть бесконечные способы проявить творческий подход с окрошкой. Ниже я привожу четыре моих любимых.

    Наслаждайтесь вкусом лета!

    Состав

    • 6 яиц
    • 150 г копченой ветчины, нарезанной кубиками
    • 3 картофелины среднего размера, сваренные в кожуре, затем охлажденные, очищенные и нарезанные кубиками
    • Сок одного лимона
    • 1 большой английский огурец или 5 небольших «персидских» или маринованных огурцов, нарезанных кубиками
    • 10-12 красный редис, нарезанный кубиками
    • 6 луковиц, нарезанных очень тонкими кубиками
    • 1 большая пучок укропа
    • 5 веточек мяты
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка готового хрена
    • 1 чайная ложка перца чили или более мягкого перца
    • Соль и черный перец свежемолотый по вкусу
    • 750 мл кефира
    • 550 мл пахты
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Инструкции

    Приготовьте яйца вкрутую

    • Положите яйца в кастрюлю с холодной подсоленной водой.
    • Доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня. Накройте и дайте постоять 10 минут.
    • Как только таймер сработает, опустите яйца в миску с ледяной водой.
    • Очистить 5 из 6 яиц и отделить желтки от белков. Отложите желтки в сторону и нарежьте белки небольшими кубиками.

    Подготовить ветчину и овощи

    • Нарежьте и нарежьте огурец, отварной картофель, редис, зеленый лук и ветчину на кусочки одинакового размера.
    • Половину укропа и мяты мелко нарезать и всыпать.
    • Накройте крышкой и охладите, пока не будете готовы к подаче.

    Подготовить жидкости

    • Разомните яичные желтки тыльной стороной вилки или в кухонном комбайне со стальным лезвием.
    • Взбить или добавить горчицу, хрен и красный перец. Обработайте или взбейте до однородной массы.
    • Добавьте кефир, лимонный сок и пахту, а также оставшийся укроп, мяту и большую часть красного перца.Попробовать и добавить соли и перца. Обработайте или взбейте, чтобы смешать.
    • Холод в течение 2 часов.

    Собери суп

    • Выложите полную чашку смеси овощей и ветчины в неглубокую суповую тарелку.
    • Налейте достаточно жидкости, чтобы покрыть твердые частицы. Украсить оставшимся яйцом вкрутую, зеленью и небольшим количеством оливкового масла.
    • Подавать с измельченным свежим перцем и посыпкой оставшегося красного перца.

    Как и все русские супы, окрошка сильно различается в зависимости от региона, времени года, а также от того, что растет в саду повара или томится в ее кладовой.Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами: многие повара предпочитают сочетание кефира и газированной воды в качестве основы, в то время как другие используют традиционный квас с ложкой сметаны или крем-фреш.

    Вот несколько риффов на твердых ингредиентах окрошки, которые я меняю летом:

    Балтийская Окрошка : Замените ветчину вареными креветками или нарезанным кубиками копченым лососем, а к огурцам и редису добавьте кресс-салат, любисток и чеснок. Добавьте побольше укропа и еще немного лимонного сока.

    Греческая окрошка : Покрошить сыр фета поверх супа и дважды нанести оливковое масло.

    Фруктовая Окрошка : Скептики могут назвать это смузи с деконструкцией, но замена овощей ягодами, вишней и персиком — победа. Замените укроп эстрагоном и сбрызните небольшим количеством меда.

    Средиземноморская Окрошка : Повысьте температуру с помощью колбасы чоризо вместо ветчины, жареного перца вместо редиса и спаржи в сезон.Украсить свежими помидорами и базиликом.

    окрошка холодный русский суп

    Я не особо разбираюсь в кулинарии в Риме, когда даже в самые лучшие времена бьет жара. Сейчас высокий сезон для туров, поэтому после долгого дня на солнце последнее, что мне хочется делать, — это залезать за более горячую печь. Но в этом году? Это примерно в 100 раз хуже.

    Работаем над квартирой. Большая работа. Например, закрыть глаза и помолиться, чтобы поскорее закончилась работа. Я знаю, что они говорят, что делать работу в своем доме, пока вы в нем живете, это как рождение ребенка. Боль сильная, но когда она проходит, результат того стоит. И, в конце концов, воспоминания о пережитой вами боли исчезают. Я знаю, что это правда, поскольку мы уже проходили это как минимум дважды. Тем не менее, это не облегчает перенесение нынешней боли.

    Так что мысль о том, чтобы поесть — или, тем более, приготовить еду — в нашей пыльной и темной квартире, просто невыносима. На обед в эти дни мы либо собирались куда-нибудь (слава богу, что в моем районе полно таких мест), либо полагаемся на доброту незнакомцев.К счастью, в моем районе тоже полно добрых незнакомцев. Ну, не совсем чужой. На самом деле хорошие друзья. Кто сжалился над нами, пригласив нас за обедом.

    В прошлую субботу мы с Доменико ехали в Фатаморгану, когда одна хорошая подруга увидела, как мы проходили мимо, и окликнула нас из своего окна. Думаю, с тех пор мы выглядели особенно несчастными, и там она пригласила нас на ужин.

    «Хочешь приехать сегодня и поесть отварной рыбы?» — крикнула нам Юджиния.»Да!» мы оба плакали, прекрасно зная, что а) сказать, что она готовит вареную рыбу на ужин, вероятно, было просто сухим чувством юмора Юджинии или б) даже если это была вареная рыба, это была бы потрясающая вареная рыба, поскольку Евгения фантастическая повар.

    И действительно, в ту ночь, когда мы приехали, там действительно была рыба (морской окунь, пойманный на леске, жареный, а не вареный), а также этот потрясающий и красивый суп.

    Звоните Окрошка , это русский холодный суп на основе йогурта.Йогурт смешивают с измельченным редисом, яйцом вкрутую, огурцами, зеленым луком и отварным картофелем. Это звучит просто (и это так), но каким-то образом сочетание острого и соленого, гладкого и хрустящего делает его идеальной летней едой.

    И Евгения, и ее муж Владимир — одни из самых известных мне дизайнеров, поэтому, конечно, суп подавали в идеальных мисках, с идеальной посудой и в идеальной квартире. А квартира? Он был белым и чистым, и на нем не было ни одного рабочего.

    Надеюсь, нас скоро снова пригласят.

    окрошка {холодный русский суп}

    Prep

    Всего

    Выход 4

    Евгения приготовила свой вариант Окрошки с йогуртом. Первоначальный вариант часто готовят из кваса, разновидности сброженного, слегка газированного безалкогольного напитка из ферментированного хлеба. Из чего, конечно, получился бы совсем другой суп. Я просто хотел выбросить это там, на случай, если кто-то захочет попробовать это так.

    Ингредиенты

    • 1 вареный картофель, нарезанный кубиками
    • 3 яйца вкрутую, нарезанные
    • 3 огурца, но мелкими кубиками, без семян
    • 1 пучок редиса, тонко нарезанный
    • 1 небольшой пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
    • 500 гр йогурта или кефира
    • укроп, кориандр, петрушка или чеснок измельченный
    • сок 1 лимона
    • газированная вода по вкусу.
    • Грузинская соль для украшения

    Инструкции

    1. Поместите йогурт в большую сервировочную миску.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Добавьте газированную воду, чтобы разбавить до желаемой консистенции. Подавайте хорошо охлажденным или можете добавить кубики льда.
    2. Позвольте гостям добавить к столу грузинскую соль (которой я сейчас пристрастился благодаря пачке, которую мне принесла Алиса).

    Окрошка. Рецепты для хеша

    Лето без хеша, как море без воды. Это традиционное блюдо, которое готовят все, а особенно большие поклонники с удовольствием едят солянку не только в жаркое время года.Приготовить его из самых разных ингредиентов, и в результате получится один вкусный, легкий и полезный холодный суп.

    Готовить хэш начали еще в древности. Прародитель это блюдо из редиса с квасом и луком, которые готовились по такому же принципу (редис и лук мелко нарезанный, хлебный квас с начинкой). Интересно, что той версией хеша, которую мы знаем сегодня, мы обязаны перевозчикам. В жаркие дни днем ​​им давали квас и сушеную плотву, а те, кто не справился с плотвой зубами, стали замачивать ее в квасе, тогда я подумал, что неплохо бы в блюдо добавить и овощи.И был хэш.

    За века рецептов гашиша было изобретено бесчисленное множество. В основу этого блюда входят следующие компоненты:

    • овощная смесь (картофель, морковь, репа, огурцы, брюква и др.),
    • смесь специй (петрушка, укроп, зеленый лук и др. Зелень),
    • вареных яиц. ,
    • заправка для окрошки (из небольшого количества кваса, растертого с горчицей, желтками, зеленым луком, черным перцем, хреном),
    • заварка окрошки.

    Еще одним компонентом может быть мясо или рыба, которые добавляются к овощной смеси в соотношении 1: 1.

    Следует отметить, что приготовить по-настоящему вкусную солянку помогает заправка ею окрошки, значительно улучшающей вкусовые качества блюд. Самый простой способ его приготовления: натереть желтки вареных яиц с горчицей, солью и сахаром и намазать полученной смесью квас (небольшое количество). Чтобы приготовить начинку, нужно после варки нарезать овощи, чтобы они смешались с остальной частью отвара и очень хорошо остудили, после нарезания налейте эту основу отвара и заправьте сметаной.Кстати, считается, что самое вкусное мясо готовят на домашнем самогоне.

    Что касается мяса, то для хэша принято употреблять нежирное отварное мясо и мясо птицы (свинина, говядина, индейка, курица), часто делают хеш с колбасой (также нежирной молочной, докторской). К рыбе подходят окунь, осетр, линь (рыба с нейтральным, не слишком костистым сладким мясом), треска. Рыбу или мясо перед добавлением к остальным ингредиентам отваривают до готовности и нарезают кубиками.


    Многие хозяйки любят готовить кашу с грибами — грибы можно брать соленые или маринованные и свежие.В общем, рецептов хеша на сегодня масса, давайте рассмотрим самые популярные.

    Классический рецепт хеша с квасом

    Вам понадобится: 1,5 литра самогона, 300 г отварной говядины, 4 вареных яйца, 4 вареных картофеля, 3-4 свежих огурца, 10-15 г зеленого лука, 2 стакана сметаны, 10 г укропа и петрушки? чайная ложка соль и горчица? чайная ложка сахар.

    Как приготовить классический хеш: кубики поперек зерна, чтобы нарезать мясо, мелко нарезать укроп, петрушку, зеленый лук, нарезанные кубиками огурцы, зеленый лук натереть с солью для выделения сока, нарезанные кубиками яйца, картофель, все, кроме петрушку и укроп размешать, залить отваром, добавить зелень, горчицу, сахар, соль, размешать.Перед подачей на стол классический хаш заправляют сметаной.

    Очень популярна сегодня каша на кефире, она легкая, отлично утоляет жажду в жаркие летние дни. Придать супу классическую окрошку по консистенции кефира на разбавленной минеральной воде.

    Рецепт хеша на йогурте и минеральной воде

    Вам понадобится: 300 г йогурта, 200 мл минеральной воды, 150 г вареного мяса, 2 вареных яйца, 1 огурец, 2 вареных картофеля, 1 ч. горчица, 1 пучок зеленого лука,? пучок укропа, сахар, соль.

    Как приготовить хаш на кефире: нарезать кубиками огурец, яичные белки, картофель и мясо, укроп и зеленый лук измельчить, соединить подготовленные ингредиенты; с горчицей натереть яичные желтки, добавить немного пахты, посолить, добавить сахар и перемешать, чтобы полученная смесь соединилась с основой, перемешать, залить оставшимся йогуртом и минеральной водой, перемешать и подавать.

    Есть и другие рецепты хеша, начиная с указанных вариантов, вы можете приготовить этот холодный суп на свой вкус и насладиться его полезностью и необычайной легкостью!

    Видео рецепт приготовления хеша


    Как приготовить окрошку на кефире с минеральной водой.

    Окрошка с минеральной водой и кефиром — Окрошка с кефиром с минеральной водой — королева холодных супов! Подборка разных окрошек на кефире с минеральной водой, рецепты и тонкости

    Среди освежающих летних блюд окрошка на кефире считается одной из самых популярных, ведь при невысокой калорийности такой суп утоляет голод и оставляет ощущение сытости, а приготовить его без труда сможет каждый, так как в составе используются простые продукты доступны каждому.
    В Древней Руси окрошку готовили всего из двух компонентов — кваса и редьки; Современный вариант блюда предусматривает использование разных сортов зелени, всевозможных свежих овощей, а также яиц и мяса. В зависимости от того, что именно и в каком количестве вы будете использовать для приготовления блюда, окрошка может быть более или менее калорийной.

    Самый простой способ приготовления окрошки — это подготовить все ингредиенты, перемешать их, а затем влить кисломолочные продукты (кефир, йогурт и т. Д. ).). Прелесть этого летнего угощения в том, что в процессе приготовления блюдо не теряет своей энергетической ценности и полезности — так как окрошка не требует варки, овощи и зелень, используемые в этом рецепте, сохраняют весь спектр полезных витаминов и природных минералов, а также кисломолочная заправка способствует нормализации пищеварения и предотвращает распространение вредных бактерий.

    На фото вы можете увидеть пошаговое создание летней окрошки, что значительно упрощает процесс приготовления неопытным хозяйкам.

    Состав

    • Картофель — 2 шт.
    • Ветчина или колбаса вареная — 400 гр.
    • Яйца — 2 шт.
    • Огурцы — 2 шт.
    • Редис — 5-6 шт.
    • Укроп, петрушка — 1/2 пучка.
    • Лук зеленый — 1/2 пучка.
    • Кефир — 1 л.
    • Соль.

    Как приготовить окрошку на кефире:


      1. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
      2. Яйца сваренные вкрутую очистить и нарезать кубиками.




      1. Огурцы и редис нарезать соломкой, ветчину — кубиками. Зелень нашинковать.
      2. Картофель, ветчину, яйца, огурец, редис, зелень соединить и влить кефир (если кефир густой, развести кипяченой водой). Перемешать, посолить и поставить в холодильник на 1 час. Окрошку на кефире подают в жаркую погоду.

    Окрошка с кефиром и минеральной водой с мясом

    По классическому рецепту блюдо содержит овощи, яйца, зелень, специи и квас или кефир.Вопрос о включении в суп мяса или сосисок решает каждая хозяйка в зависимости от вкусов и предпочтений ее семьи. Окрошку желательно варить за 2-3 часа до подачи, чтобы она настоялась и приобрела любимый и привычный вкус.

    Ингредиенты на кастрюлю 2,5-3 л:

    • 3 вареных картофеля;
    • 3-4 средних свежих огурца;
    • 3 вареных яйца;
    • 4-5 редис;
    • зеленый лук и укроп.

    Если окрошка готовится с мясом, в эту емкость нужно добавить 200-300 грамм вареной свинины, говядины или 300 грамм вареной колбасы. Гурманы готовят холодный суп из нескольких видов мяса, таких как говядина, телятина и свинина. Кефир, разбавленный минеральной водой из расчета 1: 1, используется как заправка. Указанные ингредиенты являются приблизительными.

    Правила приготовления вкусной окрошки



    Как приготовить окрошку на кефире и минеральной воде? Первый шаг — отварить картофель и мясо в мундире в слегка подсоленной воде.Параллельно варят яйца. Огурцы нарезать мелкими кубиками, можно натереть на крупной терке. Редис также измельчается на терке. Когда картошка, яйца и мясо будут готовы, их остужаем и нарезаем кубиками, при желании добавляем рубленую колбасу. Подготовка ингредиентов завершена.


    Вкусная окрошка получается, когда заправка пропитана вкусом и ароматом овощей, поэтому заливать суп лучше сразу, а не перед подачей. Итак, все ингредиенты складываются в кастрюлю и заливаются кефиром и минеральной водой. Окрошка на кефире и минеральной воде не должна быть густой. Для этого выбирайте нежирный легкий кефир с характерной кислотностью и несоленую минеральную воду.


    Для получения более однородной консистенции заправки и придания ей сливочного вкуса добавьте в нее ложку сметаны, при желании посолите и поперчите. Подготовленные ингредиенты залить заправкой, добавить измельченный зеленый лук и укроп.Зелень можно использовать прямо на тарелке, ведь детям не всегда нравится вкус. Настаивать суп нужно в холодильнике. Подают окрошку на кефире как самостоятельное блюдо, можно добавить ломтик черного хлеба.

    Экспресс рецепт окрошки

    Этот быстрый рецепт для тех, кто не хочет долго стоять у плиты и считает калории. Такая окрошка на кефире получается вкусной, легкой и полезной.

    1. Нарежьте 3-4 огурца в кастрюлю или глубокую миску.
    2. Добавить нарезанный тонкими кольцами редис (5 штук).
    3. Зеленый лук и укроп нарезать.
    4. Добавьте 150-200 грамм вареной колбасы.
    5. Отварить и нарезать 3 яйца.

    Далее смешать 1 л обезжиренного кефира с 0,5 л минеральной воды и ложкой горчицы, посолить по вкусу, добавить к подготовленным ингредиентам. Этот холодный суп можно приготовить за 20 минут. Калорийность этого блюда — около 55 ккал на 100 грамм. По первому рецепту количество килокалорий увеличивается до 90 единиц.В нем минимальное количество жиров и быстрых углеводов, поэтому летом окрошка подходит как лучшее блюдо для диеты и успешно заменяет горячие бульонные супы. Окрошка быстро усваивается, не нагружает желудочно-кишечный тракт, нормализует микрофлору и обогащает организм минеральными солями, витаминами и белком.

    Эта восхитительная окрошка на кефире с минеральной водой — моя любимая в жаркое время года, наряду с. Блюдо получается ароматным, сытным и освежающим. В рецепте я указала те пропорции, которые нравятся моей семье и мне. При желании вы можете уменьшить или увеличить количество определенных ингредиентов.

    Например, добавить больше овощей, сосисок или даже заменить их отварной говядиной или курицей. Кефир для окрошки по рецепту лучше выбирать средней жирности. С нежирным или 1% -ным кефиром получится менее вкусно. Для приготовления окрошки лучше всего подойдет колбаса «Докторская», «Молочная» или «Детская» от проверенного производителя.

    Состав:

    • 3 яйца
    • 250 г вареной колбасы
    • 2-3 свежих огурца
    • 2-3 картофеля
    • 100 г редиса
    • 1 литр минеральной воды с газом
    • 0.5 л кефира жирностью 2,5%
    • пучок зелени (зеленый лук, укроп, петрушка)
    • соль по вкусу

    Как приготовить окрошку на кефире и минеральной воде:

    Тщательно вымойте картофель. Переложить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Чтобы картофель не закипел, кожуру предварительно очищать не будем. Готовые овощи остудить, очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками.

    Куриные яйца вымыть, положить в черпак с холодной водой и поставить на огонь.После закипания будем варить их 9-10 минут, чтобы желток внутри стал твердым. Яйца остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

    Редис вымыть, хвостики срезать. Овощи измельчить кубиками, соблюдая рецепт окрошки на кефире с минеральной водой.

    Вареную колбасу высшего сорта очистим и нарежем так же, как и остальные ингредиенты.

    Огурцы вымыть, срезать кончики. Овощи нарезать кубиками.Если кожура на огурцах тонкая и нежная, то ее можно не чистить.

    Вымыть и мелко нарезать перья зеленого лука и укроп, чтобы окрошка на кефире с минеральной водой получилась ароматной. По желанию можно добавить петрушку.

    Смешайте все нарезанные ингредиенты в глубокой миске. Складываем их в порционные тарелки.

    Смешиваем в отдельной посуде кефир, минеральную воду и соль и затем разливаем по тарелкам подготовленные ингредиенты с полученной смесью. Обычно для окрошки я использую пропорцию кефира и минеральной воды 1: 2. Мне нравится сначала добавлять в тарелки кефир, а потом добавлять минеральную воду, добиваясь желаемого вкуса и желаемой консистенции окрошки.

    Нет ничего лучше жарким летним днем ​​с тарелкой вкусной прохладной окрошки. Она как глоток свежего воздуха. Окрошка хороша как повседневное блюдо, и, несомненно, любой праздничный стол украсит супница с освежающей окрошкой. Готовится быстро, еще быстрее исчезает.Когда в нашей семье появляется окрошка, мы едим ее на завтрак, обед и ужин.
    Рецептов приготовления окрошки много, окрошку готовят из сыворотки, кваса, сметаны, окрошку на кефире приготовим с минеральной водой.
    порций в упаковке-4-5.
    Время приготовления окрошки на кефире около часа.

    Состав

    • Картофель средний — 4 шт.
    • Яйцо куриное — 4 шт.
    • Огурец свежий (средний) -2-3 шт.
    • Колбаса вареная — 350-400 грамм.
    • Редис -200 грамм.
    • Лук зеленый — по вкусу
    • Петрушка, укроп — по вкусу
    • Соль, черный перец (свежемолотый) — по вкусу
    • Горчица — 1 столовая ложка (острая или нежная)
    • Кефир (жирность 0,5-1%) — около 1 литра
    • Минеральная вода — 1 л.

    Препарат

    Необходимо отварить картофель (в мундире) и яйца. Промываем, заливаем холодной водой, ставим кастрюлю на огонь.
    Мелко нарезать зеленый лук и растолочь его ложкой в ​​миске с солью.Перелить в кастрюлю.


    Вареную колбасу нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю (лучше молочную или докторскую, но если кто-то противник колбасы, то можно отварное нежирное мясо, или язык). Отдельное слово о нарезке — чем меньше, тем вкуснее, но не переусердствуйте, иначе вместо окрошки получится каша.


    Шахта, огурец нарезать кубиками, отправить к луку и колбасе (обязательно проверьте огурец на горечь, иначе испортите блюдо).


    Редис нарезать полукругами или дольками, вылить в кастрюлю.


    Вареный картофель и яйца залить холодной водой, остудить. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю.


    Яйцо очистить, нарезать кубиками, перелить в кастрюлю (можно раздавить вилкой).


    Окрошку посолить, поперчить и перемешать. Посыпать измельченной зеленью (укроп, петрушка).


    Заполните форму кефиром до половины.


    Добавьте 1 столовую ложку горчицы (если горчица острая, то окрошка получится немного острой).


    Сверху минеральную воду (можно и сывороткой разбавить, но если вам нравится окрошка гуще, то можно просто взять 0,5% кефир, не разводя дальше ничего).
    Нельзя сразу заливать окрошку кефиром, а хранить в сухом виде в холодильнике, а заливать непосредственно перед подачей на стол. И тогда его можно хранить до двух суток (в приправленном виде лук, огурцы и редис дадут сок, а на второй день окрошка может оказаться не такой вкусной). Но горшочки для окрошки у нас есть любой вместимости максимум на сутки, поэтому в нашей семье эта проблема не актуальна.
    Смешиваем, пробуем — добавляем то, чего не хватает. Если кислинка мала, добавьте сок лимона. Можно поставить сковороду в холодильник, чтобы окрошка на кефире с минеральной водой немного настоялась и остыла. Но обычно, пока готовишь, не можешь дождаться момента, когда окрошка будет готова.
    Если у вас есть домашние яйца, овощи и зелень с огорода, то вкуснее и полезнее блюда просто невозможно представить. Учитывая еще и то, что окрошку зеленью не испортишь — много посыпаю укропом и петрушкой, потому что когда еще, как не летом, запастись витаминами!

    • картофель отварной — 4-5 средних клубней;
    • яйцо вкрутую — 2 шт;
    • редис — 10-12 шт;
    • огурцы свежие — 2 шт .;
    • укроп, петрушка — 0.5 маленьких пучков;
    • лук зеленый — 4-5 всходов;
    • кефир любой жирности — 500 мл;
    • вода минеральная сильногазированная — 1 стакан;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить окрошку на кефире с минеральной водой

    Молодой картофель можно отварить в кожуре и очистить от кожуры, либо перед приготовлением соскрести клубни ножом — кожица еще тонкая, снимается очень легко. Варить до мягкости (мягкости) в умеренно подсоленной воде. Одновременно с этим варить яйца 8-10 минут от начала варки. Картофель и яйца остудить, редис и огурцы вымыть, зелень промыть.

    Остывший картофель нарезать не очень мелкими кубиками. Перелить в миску или кастрюлю.


    Яйца нарезать более мелкими кусочками, нарезать листья петрушки, укроп. Вместе с белой частью обрезаем побеги зеленого лука — так окрошка будет острее на вкус и витаминов будет больше. Но если не нравится, добавьте только зеленые перья, нарезанные кольцами.


    Редис натереть на крупной терке.У огурцов кожицу можно снимать полностью или частично, также огурцы натираем на терке с большими дырочками. Добавьте к остальным ингредиентам.


    Перемешать, посолить. Заливаем окрошку охлажденным кефиром (лучше нежирным — он не такой калорийный и более жидкий).


    Разбавить холодной минеральной водой. Еще раз перемешать, отрегулировать густоту, если окрошка получилась густой. Расправить с солью.


    Снимаем окрошку, чтобы она настоялась и приобрела вкус не менее получаса — за это время овощи пропитаются кефиром, а зелень отдаст свой вкус и аромат. Приятного аппетита!

    Картофель отварить в мундире, дать остыть и очистить от кожуры.
    Нарежьте картофель кубиками и поместите его в большую миску или кастрюлю.
    Еще нарезаем кубиками ветчину или вареную колбасу. Вместо ветчины можно использовать сервелат. Можно взять курицу, телятину, свинину, в принципе подойдет практически любое мясо.
    Переложите колбасу в миску для картофеля.

    Теперь займемся огурцами: половину огурцов нарезать небольшими кубиками, можно предварительно очистить их от кожуры.А оставшуюся половину натрите на терке. Таким образом мы получаем окрошку хорошей приятной консистенции и густоты, а также дополнительной сочности и нежности. Переложите огурцы в миску.
    Редис натереть на крупной терке. Можно взять больше редиски, он придает окрошке сочность и пикантность, но опять же ориентируйтесь на свой вкус и на то, насколько у вас острая редька.
    Еще кладем в миску с овощами редис.


    Укроп и зеленый лук мелко нарезать.
    Добавьте щепотку соли к оставшейся зелени и немного вспомните руками, чтобы зеленый лук и укроп дали нам немного сока.
    Добавьте зелень в миску с овощами.
    А еще добавить в окрошку вареные рубленые яйца.


    Все хорошо перемешать. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.
    И, наконец, смешиваем холодный кефир с холодной газированной или минеральной водой. Вместо минеральной воды можно просто взять чистую фильтрованную или кипяченую воду.
    И заливаем наши овощи разведенным кефиром.
    Все перемешать и окрошка готова. Приправить по вкусу солью и перцем, если хотите, можно добавить немного кислоты по вкусу, например, лимонного сока или немного уксуса, если вам нравится эта кислинка.


    Разлить окрошку по тарелкам и при подаче посыпать зеленью.
    Вкусная летняя окрошка готова!

    Окрошка на кефире без колбасы. Простой рецепт без колбасы и картошки.Рецепт приготовления классической окрошки на кефире

    Историк кулинарии Ольга Сюткина рассказала очень интересный старинный рецепт окрошки без картошки для Второй программы и Компота. Оказывается, Василий Левшин впервые упомянул его в конце XVIII века. Когда я его прочитал, возникли сомнения по поводу вкуса, и не только у меня, но и у домочадцев (читаю вслух). Долго вынашивал рецепт и вот решил … Поделюсь с вами, а теперь несколько слов о вкусе…

    Вкус шикарный, несмотря на композицию, хотя если разобраться, и композиция отличная, для нас это просто непривычно. Услышав слово «Окрошка», мы сразу представляем себе колбасу, яйцо, картошку, квас. А в этом рецепте все иначе! Только квас!

    Окрошка без картофеля получается сытная, мясная, с приятным вкусом и освежающим действием. Если сомневаетесь, но хотите — смело готовьте, останетесь довольны.

    Подготовьте необходимые ингредиенты.

    Маринованные или свежие огурцы нарезать соломкой. Удалите из слив косточки и разрежьте на несколько частей.

    Нарезать мелко промытый зеленый лук.

    Все соединить в одной миске и «растереть ложкой», то есть растолочь. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты быстро раскрыли свой аромат.

    Следующий шаг — приготовление мяса. Здесь выбор был большой: мясо четвероногой, домашней или дикой птицы (лучше всего считалось мясо индейки или тетерева).Они использовали мясо, оставшееся после ужина, жаренное. Если мясо на кости, то его нужно разрезать и «дробно», то есть мелко.

    Смешайте мясо с другими ингредиентами. Влейте огуречный рассол.

    Потом слива.

    Добавьте уксус.

    Насыпьте соль и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешать.

    Осталось разложить по тарелкам и залить холодным квасом.

    Старая окрошка без картошки очень сытная, с новым, необычным и интересным вкусом.

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.


    Старинный рецепт окрошки, который мой муж унаследовал от предков. Чтобы приготовить вкусную окрошку, нужно помнить о главном: окрошка — это шедевр, а не салат оливье, залитый квасом

    При первой встрече муж решил поразить меня своим кулинарным талантом и выбрал окрошку. Я смотрела, как он ловко готовит, и задавалась вопросом: как сказать, что я не ем? И не просто не кушаю, а с детства ненавижу? Не по товарищам: может быть, кто-то не может жить без плавающих в холодном квасе сосисок с навечно застрявшей картошкой, а путь к моему сердцу лежит через совсем другие блюда.Например, подойдет торт со взбитыми сливками!

    А пока муж нарезал овощи и зелень, вареные яйца, достал квас и принес из холодильника горчицу. А когда не удержался и голосом мультика Малыш спросил: «А картошки с сосисками не будет?»

    Окрошка в деревнях была желанным блюдом, потому что традиционно окрошку готовили весной, когда появлялась первая зелень, по которой все так скучали за зиму.К этому времени картофеля почти не осталось: старую ели, остатки берегли, чтобы посадить. Весной тоже не было мяса — не было смысла забивать доживший до свежей травы скот. А в деревне это была большая редкость.

    Так что же кладут в окрошку по старинному рецепту?

    • Квас 1,5 л
    • 2 вареных яйца
    • 5 редис крупных
    • 1 большой огурец
    • Пучок укропа
    • 3-4 стебля зеленого лука с перьями
    • 2 чайные ложки поваренной соли
    • Готовая горчица ½ столовой ложки

    Как оказалось, секрет вкусной окрошки в том, что в нее не кладут картошку и колбаски! Поэтому мой скептицизм развеял ветер. Я закрыл глаза, попробовал … и снова закрыл глаза — на этот раз с удовольствием. Мне так понравилась приготовленная мужем окрошка, что я съела две тарелки и попросила еще. Честно говоря — понятия не имела, что окрошка может быть такой вкусной! Теперь это наш семейный рецепт, и я рада поделиться им с вами! Не сомневайтесь — вам точно понравится 😉

    Овощи нарезать тонкой соломкой. Чем тоньше, тем вкуснее будет окрошка. Как вариант, редис можно натереть на крупной терке.. И очистить огурец от кожуры, но нельзя его чистить, если кожица нежная.

    Лук и укроп мелко нарезать.


    Яйца можно по желанию нарезать соломкой или кубиками.

    Все это складываем в кастрюлю, солим, перемешиваем и оставляем под крышкой на 10 минут. Эта тонкость очень важна, не игнорируйте этот момент.

    Вы привыкли раскладывать «салат» по тарелкам и заливать квасом? Забудь это. Это начнется сейчас.

    Берем кастрюлю с овощами и наливаем в нее квас. Все сразу. Туда же добавляем горчицу (это еще одна изюминка нашей окрошки), перемешиваем — и все готово. Разливаем половником по тарелкам, как суп, и едим со сметаной. Кстати: оставшуюся окрошку можно хранить в холодильнике несколько дней и с ней ничего не случится, ведь квас с горчицей действует как консервант. Но вряд ли она вам понадобится — боюсь, окрошки на хранение не останется… но всегда можно приготовить еще по этому простому рецепту окрошки.

    Клянусь: такой вкусности ты еще не ел. Поэтому — приятного аппетита! Самое главное, пожалуйста, постарайтесь вовремя остановиться и не разорваться, хорошо?

    Ну, теперь никто из вас не скажет, что окрошка в квасе плавает? 🙂

    Окрошка на кефире без картофеля богата такими витаминами и минералами, как: витамин А — 18,5%, бета-каротин — 15,2%, витамин С — 36,7%, витамин К — 177,9%, калий — 11,8%, фосфор — 11% , железо — 13.8%, кобальт — 24,4%, марганец — 13,5%

    • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
    • B-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентно 1 мкг витамина А.
    • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
    • Витамин К регулирует свертывание крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, снижению содержания протромбина в крови.
    • Калий — основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
    по-прежнему скрывать

    Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

    И снова здравствуйте. Наконец, начинает припекать солнце, и в воздухе пахнет весной. После зимних будней наш организм начинает требовать всевозможные сладости, потому что ему не хватает витаминов. Вы знаете эту ситуацию ?? Лично мне да.

    И именно весной я очень люблю готовить окрошку, хоть это и летнее блюдо. Не знаю почему, но именно весной мне особенно хочется отведать этот холодный суп.

    И самое интересное, что окрошку делаю не на квасе, а на кефире.Квас употребляют чуть позже, в летнюю жару.

    А окрошку на кефире не пробовали готовить ?? А какой твой любимый рецепт? Люблю ее не только с колбасой, но и с мясом. Если вы не знакомы с таким блюдом, значит, пришло время исправить эту ситуацию. Вариантов много, есть даже специальная окрошка для похудения. Так что выбирайте свой рецепт.

    Рецепт классической окрошки на кефире

    Начнем с самого известного и популярного способа приготовления.Учтите, что весной этот суп можно приготовить без редиса.

    Состав:

    • Огурцы — 500 гр . ;
    • Колбаса вареная докторская — 400 гр .;
    • Яйца куриные — 5 шт .;
    • Картофель — 3-4 шт .;
    • Укроп — пучок;
    • Лук зеленый — пучок;
    • Кефир — 1 л;
    • Сметана — 300 гр .;
    • Вода охлажденная — 1 л;
    • Лимонный сок — 2 столовые ложки;
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте картофель и отварите в мундире до готовности, около 20 минут.


    2. Яйца сварить в крутом.


    3. Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками. Один огурец можно натереть на терке.


    4. Зелень нужно промыть и просушить, затем мелко нарезать. Выложить в кастрюлю и немного посолить, нагреть до давки.


    5. Колбасу нарезать кубиками.


    6.Яйца остудить и очистить от кожуры, затем тоже нарезать кубиками.


    7. Остудите картофель и очистите его. Нарезать небольшими кубиками.


    8. Кефир смешать с охлажденной водой, добавить сметану и соль по вкусу. Выдавить лимонный сок.


    9. Соединить все измельченные продукты, залить подготовленным кефиром, перемешать. При необходимости посолить и поперчить. Поставить в холодильник на час.


    10. После того, как суп настаивается, подавайте его холодным с черным хлебом.


    Аппетит уже есть, наверное, на выходных приготовлю))

    Как приготовить окрошку на кефире и минералке?

    В следующем рецепте используется газированная вода.Мне такой вариант нравится, тем более чеснока добавляется для пикантности.


    Состав:

    • Колбаса — 0,5 кг;
    • Картофель — 3-4 шт .;
    • Огурец — 2-3 шт .;
    • Яйца — 4-5 шт .;
    • Редис — 5-6 шт .;
    • Чеснок — 1-2 зубчика;
    • Кефир — 1 л;
    • Минеральная вода — по вкусу;
    • Лук зеленый, укроп — пучки;
    • Соль поваренная по вкусу.

    Способ приготовления:

    1.Сначала приготовьте еду. Яйца и картофель отварить, остудить и очистить. Нарезать кубиками колбасу, картофель и яйца.


    2. Вымойте и обсушите огурцы и редис. Натереть на средней терке.


    3. Смешайте готовые продукты. Зелень и чеснок мелко нарезать, добавить к овощам. Посолить по вкусу и перемешать.


    4. Кефир соединить с минеральной водой и залить массой. Охладите для охлаждения. Перед подачей заправить сметаной.


    Пошаговый рецепт армянской окрошки

    На самом деле вариант холодного кефирного супа попал к нам из Армении, готовят это блюдо на йогурте.Поэтому предлагаю вам ознакомиться с этим видом приготовления.

    Если вы не умеете делать йогурт, то замените его кефиром.

    Состав:

    • Мацони — 250 мл;
    • Вода кипяченая холодная — 250 мл;
    • Куриная грудка — 1 шт .;
    • Картофель — 200 гр .;
    • Яйца — 2 шт .;
    • Огурец — 1 шт .;
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, удалить косточки и нарезать кубиками.


    2. Картофель отварить в мундире, яйца отварить вкрутую. Огурцы нарезать кубиками, картофель и яйца — мелкими кубиками.


    3. Посолите измельченные продукты и перемешайте.


    4. Добавить йогурт, по желанию можно добавить еще сметаны, размешать.


    5. Затем добавьте воды.


    6. Охладите на 1 час. Затем подать блюдо с лавашем.


    Приготовление с курицей и горчицей

    Люблю все острое, поэтому люблю окрошку с перцем. Поэтому мне больше всего нравится горчичный вариант.


    Состав:

    • Куриное филе — 150 гр .;
    • Ветчина — 150 гр .;
    • Яйца — 5 шт .;
    • Картофель — 4 шт .;
    • Огурец — 2 шт .;
    • Лук зеленый — пучок;
    • Вода газированная — 0,5 л;
    • Кефир — 1 л;
    • Сметана — для заправки;
    • Горчица — 2 столовые ложки;
    • Соль по вкусу;
    • Лимонная кислота по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить и очистить. Нарезать кубиками.


    2. Яйца отварить вкрутую, остудить, удалить скорлупу и также нарезать кубиками для картофеля.


    3. Нарезать кубиками и огурцы.


    4. Ветчину нарезать равными кубиками, добавить к овощам.


    5. Куриное филе отварить в подсоленной воде, затем остудить и нарезать кубиками.


    6.Лук мелко нарезать.


    7. Кефир смешать с водой, добавить лимонную кислоту. Все продукты приправить, посолить по вкусу и добавить сметану. Охладите, а потом угощайтесь !!


    Окрошка на кефире со свеклой

    А вот и рецепт латышской кухни. И сразу скажу, что такое блюдо на любителя. Например, мне не очень нравится это блюдо со свеклой, но иногда я готовлю его для разнообразия.

    Состав:

    • Кефир — 1 л;
    • Огурцы — 1 шт.;
    • Свекла — 1 шт . ;
    • Картофель — 2 шт .;
    • Яйца — 4 шт .;
    • Колбаса вареная — 200 гр .;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Лук зеленый — 1 пучок;
    • Вода — 500 мл;
    • Горчица — 1 ч. Ложка

    Способ приготовления:

    1. Сначала нужно приготовить еду. Картофель, свеклу и яйца отварить и остудить. Колбасу нарезать кубиками, зелень мелко нашинковать. Яйца и картофель остудить, очистить и нарезать кубиками, свеклу натереть на терке.


    2. Посолить зелень и натереть ложкой.


    3. Добавить к зелени колбасу и огурцы.


    4. Затем яйца и картофель.


    5. Наконец, добавьте свеклу. Заправить водой и кефиром, посолить и добавить горчицу, перемешать. При желании добавьте еще сметаны. Подавать холодным !!


    Видео-рецепт приготовления диетической окрошки без картофеля

    А вот очень интересный рецепт без картошки. Этот суп считается хорошим для тех, кто сидит на диете. Автор действительно добавляет колбаски, я бы все равно заменила их куриным филе.

    Рецепт с кефиром и мясом

    А вот и мясной вариант. Все действия остаются прежними, только вместо колбасы добавляем какое-нибудь отварное мясо. А можно залить кефиром с минералкой, а кефиром с лимонным соком.

    Состав:

    • Мясо — 150 гр .;
    • Кефир — 600 мл;
    • Огурцы — 150 гр .;
    • Редис — 4 шт .;
    • Картофель отварной — 2 шт.;
    • Яйца вкрутую — 2 шт .;
    • Зелень — пучок;
    • Лимонный сок — 1 ч.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы и редис нарезать тонкой соломкой.


    2. Яйца с отварным мясом нарезать кубиками, а зелень мелко нарезать.


    Можно использовать любое мясо: курицу, говядину или свинину.

    3. Затем картофель нарезать кубиками.


    4.Посолить, отжать сок лимона. Заправить кефиром, все перемешать и поставить в холодильник.


    Классический рецепт окрошки на кефире с колбасой

    Ну а чтобы закрепить приготовление этого блюда, для вас еще один подробный видеосюжет, смотрите и запоминайте. И, кстати, если заранее отварить овощи, блюдо приготовится очень быстро.

    А на сегодня у меня все есть. Окрошка — блюдо очень простое, здесь нет никаких тонкостей, особенно если готовить на кефире.Что ж, если остались вопросы, то пишите, не сомневайтесь !! Всем хорошего настроения!

    13 апреля, 2018 admin

    Расскажите о рецепте друзьям!):

    Окрошка на кефире — отличное блюдо для жаркого летнего дня. Когда у раскаленной плиты нет желания стоять, это поможет вам выйти из положения. И многие люди теряют аппетит в жаркую погоду, но им нужно есть. Холодный суп может заменить сразу три блюда: первое, второе и компот. Это поднимет настроение и подарит хорошее настроение.

    В своей прошлой статье я рассказывал о. Хочу продолжить эту тему, но рецепты уже будут с кефирной заправкой. Благодаря своей консистенции, он будет очень нежной по текстуре. Эти рецепты помогут вам, если под рукой нет кваса. Кефирная заправка раскрывает новый вкус освежающего супа.

    К нам пришла весна, а с ней долгожданное тепло. Это хороший повод побаловать себя свежими овощами, а чтобы было вкусно, предлагаю рецепт холодного супа с кефиром и газированной минеральной водой.

    Состав:

    • Кефир — 500 мл
    • Колбаса вареная — 300 г
    • Огурцы — 2 штуки
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Яйца вареные — 4 шт.
    • Картофель отварной — 4 штуки
    • Петрушка — пучок
    • Сметана — 150 г
    • Вода минеральная с газом — 300 мл
    • Соль по вкусу

    Подготовка:

    Колбасу нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю.

    Добавьте мелко нарезанный лук.

    Чтобы избавиться от излишней горечи, залить лук кипятком. Также можно замариновать его в уксусе.

    Огурцы нарезать не крупно, если кожица у них толстая, лучше всего срезать.

    Вареные яйца измельчить, вылить в сковороду.

    Добавить нарезанный кубиками отварной картофель.

    Порезать пучок петрушки; по желанию добавить укроп.

    В емкость налить кефир.

    Затем влить минеральную воду, всыпать сметану. Приправить холодный суп по вкусу, перемешать и оставить на 20 минут.

    Вкусное, сытное блюдо готово.

    Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

    Вкусная окрошка с говядиной

    Уверен, что такую ​​окрошку мало кто пробовал. Перед добавлением говядину следует слегка обжарить. Будет очень аппетитно и вкусно. Отличный способ накормить всю семью здоровой едой.

    Состав:

    • Мякоть говяжья — 300 г
    • Масло растительное — 1 ст. ложка
    • Зелень — 2 пучка
    • Яйца вареные — 4 шт.
    • Картофель отварной — 3-4 штуки
    • Огурцы — 2-3 штуки
    • Кефир — 500 мл
    • Горчица — по вкусу
    • Перец смесь по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Вода — 500 мл
    • Лимонный сок — 1 ст.ложка

    Подготовка:

    Промытую и сушеную говядину мелко нарезать, отправить на горячую сковороду с маслом для жарки.Нам понадобится легкая обжаренная корочка.

    В это время порубите зелень. Я использую зеленый лук, укроп, петрушку и шпинат. Переложить в глубокую емкость.

    Сверху выложить немного остывшее мясо.

    Огурцы нашинковать мелкими кубиками, отправить в миску.

    Затем измельчить предварительно приготовленные очищенные яйца и картофель.

    Добавить по вкусу горчицу, залить кефиром, добавить специи и соль. Влить лимонный сок, смешанный с водой, хорошо перемешать.

    Отличное блюдо для семейного обеда.

    Приятного аппетита и хорошего настроения!

    Как приготовить окрошку на минеральной воде

    Копченая колбаса придаст блюду изумительный аромат дыма и потрясающий вкус. Такую холодную закуску обязательно стоит попробовать. Весной такое блюдо актуально еще и из-за высокого содержания витаминов. А минеральная вода в окрошке поможет утолить жажду в жаркую погоду.

    Состав:

    • Огурцы — 2 штуки
    • Колбаса копченая — 300 г
    • Яйца вареные — 2 шт.
    • Картофель отварной — 2 штуки
    • Лук зеленый — пучок
    • Петрушка — пучок
    • Майонез — 200 г
    • Горчица гранулированная — 2 ст.ложки
    • Соль по вкусу
    • Лимонная кислота — щепотка
    • Минеральная вода — 1,2 л

    Подготовка:

    В глубокой миске нарезать огурец мелкими кубиками.

    Добавить копченую колбасу кубиками.

    Зелень мелко нарезать и добавить в емкость.

    Картофель нарезать кубиками.

    Все заправить майонезом, всыпать горчицу, посолить.Тщательно перемешайте.

    Влить минеральную воду, добавить лимонную кислоту, перемешать. Емкость с окрошкой поставить в холодильник для остывания и настоять пару часов.

    Удачи в готовке, приятного аппетита!

    Летний суп с ветчиной и сладкой горчицей

    Сладкая горчица, не имеющая горечи, придаст окрошке особую пикантность. Довольно оригинальный и необычный рецепт вкусного холодного блюда. Изумительный вкус никого не оставит равнодушным.

    Состав:

    • Картофель отварной — 2 шт.
    • Яйца вареные — 3 шт.
    • Ветчина — 200 г
    • Петрушка — пучок
    • Лук зеленый — пучок
    • Огурцы — 3 штуки
    • Сметана — 3 ст. ложки
    • Майонез — 1 ст.ложка
    • Сладкая горчица — 1 ст.ложка
    • Лимон — 1 штука
    • Соль по вкусу
    • Сахар по вкусу
    • Кефир — 500 мл
    • Вода — 200 мл

    Подготовка:

    Картофель с яйцами очистить, нарезать мелкими кубиками в глубокой емкости.

    Петрушку мелко нарезать, переложить в миску, посолить. Хорошо измельчить до образования сока.

    Окрошка получится ароматнее, если проделать эту процедуру с травами.

    Переложить зелень в емкость, добавить нарезанные огурцы.

    В отдельной тарелке, из-под зелени смешать сметану, горчицу, майонез, небольшое количество воды и сок одного лимона, при желании добавить сахар, можно и без него.

    Вылить смесь в емкость с окрошкой. Заправить кефиром, оставить холодный суп минимум на 10 минут.

    Готовим с хорошим настроением, Приятного аппетита!

    Рецепт диеты для похудения

    Окрошка сама по себе легкое низкокалорийное блюдо. Но все равно с добавлением мяса и колбас калорийность повышается. Не стоит отказывать себе в таких приятных мелочах, как вкусный суп, тем более, что существует рецепт, который никак не повлияет на вашу фигуру.Видео рецепт ниже.

    Приятного аппетита!

    Приготовление с курицей и солеными огурцами

    Блюдо заиграет новыми яркими ароматами, если добавить соленые огурцы со свежими огурцами. Это вкусный, сытный, летний, освежающий суп. Готовить его совсем не сложно, а вот поесть — одно удовольствие. Скоро приступим к приготовлению.

    Состав:

    • Куриное филе — 250 г
    • Огурцы маринованные — 2 штуки
    • Огурцы свежие — 1-2 штуки
    • Картофель отварной — 2 штуки
    • Яйца вареные — 3 шт.
    • Редис — 5-6 штук
    • Укроп — по вкусу
    • Петрушка — по вкусу
    • Лук репчатый — 1/2 шт
    • Майонез — 2 ст. Ложки
    • Сметана — 4 ст.ложки
    • Кефир — 500 мл
    • Соль по вкусу
    • Лимонный сок — 1 ст.ложка
    • Горчица — 1 ч. Ложка

    Подготовка:

    Измельчить очищенные яйца и картофель в глубокой кастрюле.

    Куриную грудку отварить и охладить … Нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю нарезанные соленые огурцы.

    Зелень измельчить с зеленью и луком, редис нарезать кружочками. Свежий огурец нарезать кубиками, отправить к остальным продуктам.

    Добавить сметану, майонез, горчицу и соль по вкусу. Все хорошо перемешать.

    В кастрюлю налить кефир, залить кипяченой или минеральной водой до желаемой консистенции. Также добавляем лимонный сок, можно присыпать сахаром по вкусу. Перемешайте и поставьте в холодильник на пару часов.

    Готовую холодную закуску разлить по порциям и подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Охладитель на кефире со свеклой

    Легкая сладость свеклы и кислинка кефира — отличное сочетание.Подробный рецепт представлен в видео. Это блюдо стоит попробовать хоть раз, пусть вас не пугает такое удивительное сочетание. Этот суп очень популярен в Беларуси, Польше и Литве. Отдельно подают горячий отварной картофель.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт без колбасы и картофеля

    Овощная окрошка без добавления мяса и отварного картофеля. Продукт получится низкокалорийным, люди, придерживающиеся правильного питания, оценят этот рецепт холодного освежающего супа.А если вы на диете, то уж тем более этот метод просто находка.

    Состав:

    • Кефир — 500 мл
    • Лук зеленый — пучок
    • Огурцы — 3 штуки
    • Редис — пучок
    • Петрушка — 1/2 пучка
    • Укроп — 1/2 пучка
    • Сметана — 2-3 ст. ложки
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Подготовка:

    Порубить зелень.

    Редис натереть на крупной терке.

    Положить в миску нарезанный лук, укроп, петрушку, посолить и размять до получения сока.

    Огурцы мелко нарезать, добавить к зелени. Сверху выложить тертую редьку.

    Заправить сметаной, посыпать черным перцем.

    Тщательно перемешайте ингредиенты.

    В миску залить кефир, дать постоять 15-20 минут.

    Наслаждайтесь холодной пищей, богатой витаминами.

    Приятного аппетита!

    Моя подборка рецептов на любой вкус и желание. Разнообразьте свое меню, каждый раз готовя такое угощение по новому рецепту. Окрошка — очень универсальное блюдо, у каждой хозяйки есть свой фирменный вариант такого супа. Это не должно помешать вам попробовать свежеприготовленное привычное блюдо.

    Хорошего настроения, теплой погоды и удачи на кухне!

    Лучшие рецепты окрошки: 10 очень вкусных вариантов

    Как залить окрошку

    Различают не только состав окрошки, но и напиток, которым она заправляется.Помимо традиционного несладкого кваса, окрошку готовят на минеральной воде, сыворотке, мясном бульоне, кефире, айране, тане, йогурте, пиве, рассоле и даже простой воде. Единого мнения о правильной заправке нет, все зависит от ваших предпочтений.

    В представленных рецептах начинка отлично сочетается с ингредиентами, но вы можете заменить ее по своему вкусу. Если вам не нравится терпкость кваса, возьмите минеральную воду. Если вы любите молочные продукты, используйте их. Потрясающий вкус окрошек сложно испортить.

    Только не забывайте: молоко обязательно нужно охлаждать. Так что перед подачей уберите его в холодильник минимум на полчаса.

    1. Окрошка классическая с колбасой

    en.m.wikipedia.org

    Состав

    • 4-5 вареных картофелин;
    • 5 вареных яиц;
    • 8-10 редис;
    • 2-3 свежих огурца;
    • 300 г колбасы вареной или копченой;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • соль — по вкусу;
    • сметана или майонез — по вкусу;
    • квас — по вкусу.

    Приготовление

    Картофель, яйца, редис, огурец и колбасу нарезать кубиками. Зелень измельчить. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавить сметану или майонез, заправить квасом и снова перемешать.

    2. Окрошка с говядиной

    ratatui.org

    Состав

    • 4 вареных яичных желтка;
    • 3 столовые ложки горчицы;
    • 400 г отварной говядины;
    • 4-5 редис;
    • 2-3 свежих огурца;
    • 3-4 вареных картошки;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • 1 пучок укропа;
    • соль — по вкусу;
    • сметана — по вкусу;
    • квас — по вкусу.

    Приготовление

    Смешайте желтки и горчицу до однородной консистенции. Мясо, редис и огурцы нарезать соломкой, а очищенный картофель — кубиками. Лук и укроп нашинковать.

    Смешайте все ингредиенты. Добавить соль, горчичную заправку, сметану и квас и снова перемешать.

    3. Окрошка с копченой курицей

    wallpaperscraft.ru

    Состав

    • Картофель отварной 5-6 шт .;
    • 6 вареных яиц;
    • 4-5 свежих огурцов;
    • 10-12 редис;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • ½ пучка укропа;
    • ½ пучка петрушки;
    • 2 копченые куриные окорочка;
    • соль — по вкусу;
    • щепотка лимонной кислоты;
    • сметана — по вкусу;
    • Вода минеральная газированная — по вкусу.

    Препарат

    Нарежьте картофель и яйца, а также огурец и редис кубиками. Зелень измельчить. Снимите кожу с бедер и нарежьте курицу небольшими кусочками.

    Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, лимонную кислоту и сметану. Влить минеральную воду и хорошо перемешать.

    4. Окрошка со свининой и фасолью

    photorecept.ru

    Состав

    • 250 г свинины;
    • 4-5 вареных картофелей;
    • 4-5 вареных яиц;
    • 250 г консервированного зеленого горошка;
    • 250 г консервированной фасоли;
    • 2 свежих огурца;
    • ½ пучка зеленого лука;
    • ½ пучка укропа;
    • соль — по вкусу;
    • 2 столовые ложки сметаны;
    • 3 столовые ложки майонеза;
    • 2 столовые ложки горчицы;
    • квас — по вкусу.

    Приготовление

    Свинину нарезать небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду и жарить около 7 минут, периодически переворачивая.

    Картофель и яйца нарезать кубиками. Добавьте к ним горох, фасоль, нарезанные кубиками огурцы, мелко нарезанную зелень и охлажденное мясо.

    Добавить соль, сметану, майонез и горчицу и перемешать. Влить квас и еще раз хорошо перемешать.

    5. Окрошка с колбасой и свеклой

    cookpad.com

    Состав

    • 2 вареных свеклы;
    • 4-5 вареных картофелей;
    • 2-3 вареных яйца;
    • 1-2 свежих огурца;
    • 150 г вареной колбасы;
    • 1 пучок укропа;
    • ½ лимона;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • сметана — по вкусу;
    • Вода минеральная газированная — по вкусу.

    Приготовление

    Свеклу натереть на терке. Картофель, яйца, огурцы и колбасу нарезать кубиками. Укроп нашинкуйте.

    Смешайте эти ингредиенты. Добавьте лимонный сок, специи, сметану и минеральную воду и хорошо перемешайте.

    6. Окрошка с копченой рыбой

    wallpaperscraft.ru

    Состав

    • 1 пучок зеленого лука;
    • ½ пучка петрушки;
    • ½ пучка кинзы;
    • соль — по вкусу;
    • 5-6 редис;
    • 1-2 свежих огурца;
    • 4 вареных яйца;
    • 4-5 вареных картофелей;
    • 200 г горбуши копченой;
    • ½ лимона;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • щепотка молотого красного перца;
    • щепотка сахара;
    • сметана — по вкусу;
    • квас — по вкусу.

    Приготовление

    Зелень мелко нарезать, посолить и слегка растолочь, пока не появится сок. Добавьте к зелени нарезанный кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и кусочки рыбы. Затем добавить лимонный сок, специи, сметану и квас и перемешать.

    7. Окрошка с крабовыми палочками

    bezgotovki.ru

    Состав

    • 250 г крабовых палочек;
    • 5-6 редис;
    • 2-3 свежих огурца;
    • 2-3 вареных яйца;
    • 1 столовая ложка горчицы;
    • 3 столовые ложки сметаны;
    • 1 пучок укропа;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • квас — по вкусу.

    Приготовление

    Нарезать кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки. Смешать желтки, горчицу, сметану, измельченный укроп и специи до однородной консистенции. К нарезанным ингредиентам добавить горчичный соус и квас и перемешать.

    8. Окрошка с кальмарами и помидорами

    rutxt.ru

    Состав

    • 1-2 свежих огурца;
    • 3-4 вареных картошки;
    • 2-3 вареных яйца;
    • 5-7 помидоров черри;
    • ½ пучка петрушки;
    • ½ пучка укропа;
    • 200 г сырых кальмаров;
    • ½ лимона;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • 150 г йогурта натурального;
    • Минеральная вода негазированная — по вкусу.

    Препарат

    Огурцы, картофель и яйца нарезать кубиками, а помидоры — четвертинками. Петрушку и укроп нашинковать. Мясо кальмаров опустить в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудить и нарезать кубиками.

    Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, специи, йогурт и минеральную воду и хорошо перемешайте.

    9. Окрошка с адыгейским сыром

    wallpaperscraft.ru

    Состав

    • 2-3 вареные картофелины;
    • 2 огурца;
    • 4-5 редис;
    • 200 г адыгского сыра;
    • ½ пучка петрушки;
    • ½ пучка укропа;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • ¼ лимонный;
    • кефир — по вкусу.

    Подготовка

    Картофель, огурцы, редис и сыр нарезать кубиками. Добавьте измельченную зелень, специи, лимонный сок и йогурт и хорошо перемешайте.

    10. Окрошка с маринованными грибами и квашеной капустой

    postila.ru

    Состав

    • 200 г соленых грибов;
    • 2-3 вареные картофелины;
    • 2-3 вареных яйца;
    • 100 грамм квашеной капусты;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • 1 столовая ложка горчицы;
    • 2 столовые ложки сметаны;
    • соль — по вкусу;
    • квас — по вкусу.

    Подготовка

    Грибы, картофель и яичные белки нарезать кубиками. Добавьте капусту и мелко нарезанную зелень. Желтки смешать с горчицей и сметаной до однородной массы. Добавить к нарезанным ингредиентам горчичный соус, соль и квас и хорошо перемешать.

    Универсальная русская классика — Дженнифер Еремеева

    Мой «красивый русский муж», «Его Королевское Высочество», страдает от эксцессов прошлой недели.

    Он ел слишком много плохой еды, слишком много алкоголя, чтобы пить, недостаточно упражнялся, и на работе горит свечу с обоих концов.Он говорит, что чувствует себя ужасно.

    «Хватит!» — объявляет он в воскресенье вечером, наблюдая, как я вычищаю холодильник и составляю список продуктов для поездки на рынок на следующий день.

    Он бьет кулаком по кухонной стойке и кричит: «Кефир и гантели!» Я рассеянно киваю, добавляя кефир в список. Гантели у нас уже есть.

    «Кефир и гантели» — это вечный воскресный вечер, объединяющий всех русских мужчин от Калининграда до Южно-Сакалинска: мужчин, которые чувствуют, что им нужно открыть новую страницу и пойти на поправку здоровья.Здоровье — это самое важное, говорят они себе, направляясь в спортзал в российском олимпийском спортивном костюме. Оказавшись там, они тупо блуждают, глядя на странные машины; и, наконец, бегать на беговой дорожке слишком быстро в течение примерно трех с половиной минут. Задыхаясь, они берут штангу, слишком тяжелую для кого-то вдвое больше их, и поднимают ее на полповтора, пока, потратившись, они с ворчанием швыряют ее на землю. Восстановив равновесие, нерешительно наблюдая за занятиями аэробикой, проходящими за стеной из оргстекла, они в конечном итоге с облегчением и покорностью направляются к тому, что действительно поддерживает жизнь русских мужчин: сауне.

    С таким же энтузиазмом запускается и здоровая диета. Женам предписывают наполнять дом свежими фруктами и овощами и кефиром, эликсиром кисломолочного молока, который восточноевропейцы и балканы считают, что он обладает мистическими свойствами, более сильными, чем пенициллин. Проблема в том, что он ужасен на вкус, а русские мужчины не предназначены для того, чтобы питаться им дольше одного дня. И это примерно столько, сколько продержится здоровый режим жесткой экономии.

    Во вторник, столкнувшись с полным холодильником кефира и овощей, я сразу подумал об окрошке.Этот классический русский холодный суп традиционно готовится из кваса, напитка из ферментированной пшеницы, но его также можно приготовить из кефира, который более доступен, чем квас за пределами России и Украины, а также является половиной рецепта «кефир и гантели». .

    Окрошка сочетает хруст свежих овощей с мясом и яйцами, чтобы создать суп, который одновременно освежает и сытно. Традиционные рецепты сильно различаются по ингредиентам, что, как я считаю, подчеркивает, что принцип происхождения супа — «возьми все, что осталось в кладовой, и сложи вместе».Преобладают и региональные предпочтения: одни используют в качестве мясной основы язык и колбасу, другие — копченую рыбу или ветчину. Все версии содержат свежие огурцы, зеленый лук, укроп, редис и яйца вкрутую. В «Постной» Окрошке используются такие фрукты, как яблоки и черешня. В некоторых рецептах используется пропаренный молодой картофель, но я стараюсь не использовать его, так как он придает супу крахмалистую консистенцию, которая уступает удачному сочетанию гладкой и хрустящей текстуры.

    Поддерживать режим HRH оказалось легко с помощью этой здоровой версии окрошки: взяв за основу обезжиренный кефир, я заменил традиционную колбасу индейкой и использовал только один яичный желток вместо двух.Остальное сделали свежие овощи и обильный укроп, и я рад сообщить, что он готов к гантелям!

    Окрошка


    Состав:

    1 литр кефира (жирность выбирайте по своему вкусу)

    1 стакан холодной воды

    300 г мяса или рыбы, нарезанные кубиками

    1 огурец, очищенный и очищенный от семян, нарезанный кубиками

    6 редис, нарезанных кубиками

    4 мелко нарезанных лука

    ½ стакана укропа

    1 столовая ложка сахара

    1 столовая ложка мальденской соли

    2 столовые ложки приготовленной дижонской горчицы

    2 яйца вкрутую

    Подготовка:

    1.Приготовьте яйца вкрутую, отварив их в подсоленной воде в течение 17 минут. Опустите яйца в миску с ледяной водой на 7 минут. Это поможет разделить яичные белки и желтки, а также сохранит чистый желтый цвет желтка. Очистите и нарежьте яйца, отделяя желток от белка. Нарезать белки кубиками и отложить.

    2. Поместите желтки в большую миску (вы можете исключить один, если вас беспокоит уровень холестерина) и добавьте горчицу, сахар и соль.Используя тыльную сторону ложки, смешайте ингредиенты в пасту.

    3. С помощью венчика медленно смешайте кефир и воду с пастой; убедитесь, что смесь хорошо перемешана.

    4. ПРИМЕЧАНИЕ: по традиционным рецептам окрошки на этом этапе добавляют щедрую ложку сметаны. Поскольку мы пытались свести количество калорий и жира к минимуму, я пропустил этот шаг и не обнаружил, что рецепт пострадал. Сметана делает суп гуще, а также придает ему приятный сливочный вкус и текстуру.Вы также можете заменить греческий йогурт, который придаст вам сливочный вкус без всех калорий.

    5. Добавьте остальные ингредиенты и охладите не менее двух часов перед подачей на стол.

    Варианты:

    Самое замечательное в окрошке то, что на камне ничего не высечено. Я видела как минимум двадцать разных рецептов окрошки на квасе или кефирной основе. Я призываю вас поэкспериментировать с вашими любимыми вкусами и текстурами, чтобы придумать собственную версию этой русской классики!

    Возможно польское: Смешайте вздор, вареную колбасу или язык, бланшированный горох и свеклу с традиционными свежими огурцами, зеленым луком, редисом и укропом.Украсить корнишоном.

    Удивительно по-испански: Сочетайте ветчину или колбасу чоризо с жареным красным перцем, спаржей и яблоками. Бариш с мелко нарезанными помидорами и базиликом.

    Beautifully Baltic: сочетайте креветки, копченый лосось и другие копченые хлопья с водяным крессом, щавелем и тушеным луком-пореем, заправленные свежим лимонным соком, сметаной и большим количеством укропа.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *