Оригинальные заготовки на зиму рецепты из огурцов: 98 рецептов заготовок » Сусеки

Консервируем огурцы оригинальные рецепты домашних заготовок

Если вы заняты поиском новых рецептов для заготовки огурцов на зиму, то мы можем предложить вам оригинальные рецепты вкусных домашних заготовок. Все рецепты несложно приготовить, а результат говорит сам за себя.

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

Огурцы с яблоками

Огурцы с яблоками обдаем крутым кипятком и плотно укладываем в трехлитровые банки, добавляем листья лимонника – 10 штук, и трижды заливаем раствором: на 1 литр воды 50 грамм сахара, 50 грамм соли – и закатываем.

Огурцы в тыквенно-яблочном соке

Огурцы обдаем кипятком и укладываем в трехлитровую банку, заливаем трижды кипящим раствором: на 1 литр тыквенного сока 50 грамм соли, 50 грамм сахара и 300 грамм яблочного сока. Можно заливать только яблочным соком.

Огурцы в виноградных листьях

Огурцы обдать крутым кипятком, а затем холодной водой. Каждый огурчик заворачиваем в виноградный лист и плотно укладываем в трехлитровую банку. Троекратно заливаем раствором: на 1 литр воды 300 грамм яблочного сока или виноградного, 50 грамм сахара, 50 грамм соли – и закатываем. Виноградные листья сохраняют зеленый цвет огурчика и придают ему особый вкус.

Секреты вкусных огурцов

— Пользоваться для заливок готовыми соками, которые продают в магазине, не следует, потому что они приготовлены по совершенно другой технологии.

— Банки и крышки перед употреблением необходимо тщательно помыть и ошпарить кипятком. Закатав банку, переверните ее крышкой вниз и оставьте так, укрыв одеялом, до полного остывания.

— Сырые продукты (овощи и фрукты) тщательно моем, если надо снять кожицу, моем после этого еще раз, даем стечь воде и высохнуть.

— В рецептах встречаются слова «двукратная и троекратная заливка». Это значит, что заложенное в банки заливаем кипящей заливкой, через 3-5 минут сливаем, кипятим заливку и заливаем еще раз или два.

— Заливки поэтому нужно готовить больше, чем требуется, потому что она впитывается в продукт, часть уваривается, часть проливается.

— Нужное количество заливки определяется так: в банку с продуктами, готовую для консервирования, налить воды, вылить ее, промерить количество, прибавить еще стакан-полтора и какое количество заливки готовить на одну банку.

Рецепты консервирования огурцов

— Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов

— Консервированные огурцы с водкой

— Малосольные огурцы. Консервирование овощей. Заготовка огурцов на зиму

— Закусочные огурцы. Домашние заготовки (огурцы быстрого приготовления)

— Огурцы со сладким перцем

— Огурцы с чесноком

— Консервируем огурцы (оригинальные рецепты домашних заготовок).

— Огурцы со смородиной. Вкусный рецепт консервирования огурцов. Заготовки на зиму

— Маринады для грибов, огурцов, помидор, кабачков

Много вкусных и несложных рецептов консервирования огурцов, кабачков и других овощей вы найдете в разделе: ЗАГОТОВКИ

очень вкусные рецепты на зиму

Кто не любит консервированные огурчики? Вот и у меня в семье все просят закатать побольше баночек с хрустящими овощами. Хочу поделиться с вами секретами консервирования огурцов в литровых банках на зиму – очень вкусные рецепты не представляют никаких сложностей.

Хрустящие огурчики со сладким перцем

Это один из моих любимых способов приготовления огурцов на зиму. Люблю открывать зимой баночки с ароматной закуской, а перец придает пикантности вкусу. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

Продукты на 1 л банку:

• полкило огурцов;
• один болгарский перец;
• пара зубчиков чеснока;
• половина пучка укропа;
• 2-3 лавровых листа;
• 3-4 горошины душистого перца;
• 1-2 гвоздики;
• девятипроцентный уксус, соль и сахар – по паре столовых ложек.

Способ приготовления:

1. Помойте огурцы и срежьте кончики. Промытый перец избавьте от семечек. Очищенный чеснок нарежьте ломтиками.
2. Положите в стерильную банку лавровые листы и несколько горошин душистого перца, гвоздику и чеснок.
3. Порежьте перец ломтиками и положите в тару. Теперь положите туда огурцы. Наверх уложите укроп.
4. Залейте заготовку кипятком и прикройте крышкой минут на 15. Потом эту воду вылейте в кастрюлю. Положите соль и сахар.
5. Вскипятите маринад и влейте туда уксус. Закатайте и переверните банку. Подождите остывания.

На заметку: храните консервацию в темном и прохладном месте.

Огурцы в сладком маринаде без стерилизации

Сладкие огурцы – очень интересная вариация закрутки на зимние холода. Данный рецепт мне нравится еще и потому, что можно готовить овощи без стерилизации. Подаю я такие огурчики к картошке или мясу.

Ингредиенты на 4 банки по литру:

• 2 килограмма огурцов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 литра воды;
• 3 столовых ложки соли;
• 2/3 стакана сахара;
• стакан уксуса;
• зелень, острый перец и пряности – по вкусу.

Как закрыть сладкие огурцы:

1. Выложите на дно каждой банки зелень и пряности. Наполните тары огурцами.
2. Приготовьте маринад: растворите в воде соль и сахар и проварите его в течение пяти-семи минут. Добавьте туда уксус. Полученной жидкостью залейте овощи.
3. Закатайте банки, переверните и укутайте. Подождите остывания и уберите на хранение.

Совет: количество специй и пряностей не фиксированное. Вы можете просто добавлять их в заливку, исходя из желаемой степени остроты и пикантности вкуса.

Необычные огурцы, консервированные в собственном соку

Однажды в гостях у тещи я попробовала огурцы, законсервированные в собственном соку. Закатки были достаточно острые и пряные, громко хрустящие. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты на 4 банки по литру:

• 2 килограмма огурцов;
• головка чеснока;
• 100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• полторы столовых ложки соли;
• 2,5 столовых ложки сахара;
• чайная ложка красного молотого перца;
• 50 миллилитров растительного масла рафинированного.

Как приготовить огурцы в собственном соку:

1. Помойте огурцы и разрежьте их вдоль на 4 части.
2. Добавьте к овощам соль, сахар, измельченный чеснок, молотый перец. Вылить уксус и масло, тщательно смешать. Дайте продукту настояться пару часов, не забывая помешивать. Из огурцов выделится сок.
3. Огуречную нарезку разложить по стерильным банкам и залить полученным рассолом. Прикрыть подготовленными крышками.
4. Простерилизуйте заготовки: на литровую банку отводится 10 минут после кипения.
5. Закатайте тары и переверните. Укутывать не требуется, просто подождите остывания.

На заметку: у меня часто спрашивают: можно ли готовить огурцы без уксуса? Да, можно, в таком  случае уксус заменяется лимонной кислотой.

Огурчики по-немецки «Баварские»

Какими же необыкновенными получаются «Баварские» огурчики с луком! Интересное вкусовое сочетание, простота приготовления и непередаваемый аромат — благодаря этим качествам немецкий рецепт остается моим любимым уже долго.

Продукты:

• полкило огурцов;
• половина морковки;
• небольшая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• укроп по вкусу;
• чайная ложка соли;
• пара чайных ложек сахара;
• 45 миллиграмм девятипроцентного уксуса.

Как сделать огурцы по-немецки:

1. Замочите огурцы в холодной воде примерно на 5 часов.
2. На дно стерильной банки положите кружочки моркови, чесночные зубчики, веточку укропа и нарезанный лук.
3. Обрежьте носики у огурцов, сложите их в тару как можно плотнее. Добавьте в банку соль, сахар и уксус. Налейте туда холодной воды.
4. Простерилизуйте банку с продуктом. На это отводится примерно 3 минуты, после чего тару сразу закатывают и укутывают.

Совет: лучше всего подавать закатку к блюдам из картошки. Сочетание просто прекрасное!

Огурцы по-грузински в кетчупе

На этот рецепт я натолкнулась прошлой зимой и решила на пробу заготовить пару баночек. Домочадцы были в восторге, поэтому такую консервацию я буду делать регулярно. Кстати, лучше всего сюда подойдут корнишоны или просто маленькие огурцы.

Продукты на две литровых банки:

• килограмм огурцов;
• 450 миллилитров воды;
• 10 грамм крупной соли;
• 30 грамм сахара;
• 140 миллилитров кетчупа чили;
• 40 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 4 чайных ложки горчичных семян;
• 4 щепотки черного перца в горошке;
• 4 лавровых листа;
• 4 соцветия укропа;
• 8 зубчиков чеснока.

Пошаговые рекомендации:

1. Вначале сделайте маринад: вылейте в кастрюлю воду, смешайте ее с кетчупом и уксусом. Тщательно перемешайте полученную смесь и засыпьте соль с сахаром.
2. Поставьте кастрюлю на плиту, установите маленький огонь. Подождите закипания смеси.
3. Промойте огурцы, срежьте носики.
4. Помойте укроп, очистите и измельчите чеснок. Подготовьте перец в горошке и лаврушку.
5. Уложите в стерильные банки чеснок, перец и лавровый лист. Разместите внутри огурцы.
6. Кипящий маринад разлейте по тарам, сдобрив заготовки семенами горчицы (по паре чайных ложек на банку). Прикройте крышками.
7. Простерилизуйте банки в течение 10-15 минут. Затем закатайте их и оставьте охлаждаться.

Совет: храните консервы в прохладном месте.

Как видите, мои очень вкусные рецепты консервирования огурцов в литровых банках на зиму очень простые, так что справится с ними даже начинающая хозяйка. Не бойтесь экспериментировать со специями – так вы сможете подобрать идеальный вкус закатки. А если у вас еще остались вопросы, просмотрите видео, которое я для вас подготовила. Готовьте на здоровье!

8 оригинальных рецептов заготовки огурцов на зиму — Рамблер/женский

Любимый рецепт заготовки огурцов есть у каждой хозяйки. В этой подборке из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы найдете оригинальные рецепты, опробованные как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из Санкт-Петербурга, участниками городских садоводческих клубов и выставок.

У каждой хозяйки есть любимый рецепт соленых огурцов

У каждой хозяйки есть любимый рецепт соленых огурцов

Огypцы с ягодами красной смородины

1,5 кг огурцов (в расчете на трехлитровую банку),

засолочная зелень по вкусу,

3 горсточки ягод красной смородины (или 5–6 кистей),

1 ст. л. 9% уксуса,

Приготовление:

1. Сложить в банку промытые зелень, огурцы и смородину.

2. Залить кипящей водой (около полутора литров), накрыть крышкой, настоять 3–4 мин.

3. Воду вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, вскипятить.

4. Залить огурцы, добавить уксус.

5. Закатать, перевернуть на крышку, медленно остудить под одеялом.

Рецепт С. Фарбер

Огypцы в соке красной смородины

1 кг огурцов (из расчета на двухлитровую банку),

0,5 л сока красной смородины,

1,5 ст. л. соли (40 г) для мелких огурцов или 2 ст. л. (50 г) — для крупных,

пряности — по вкусу.

Приготовление:

1. Огурчики (лучше мелкие) промыть, облить кипятком, уложить в банки, переслаивая пряностями.

2. Залить кипятком, прикрыть крышками и подержать 3–5 мин.

3. Половину воды вылить, вторую перелить в кастрюлю, добавить сок красной смородины, соль, сахар, довести до кипения и залить огурцы.

4. Банки закатать, перевернуть на крышку и медленно остудить под одеялом.

Хранить в прохладном месте. Уксус в этом рецепте не используется совсем, огурчики приобретают розовый цвет и замечательный вкус.

Огypцы в томатном соке

1 кг огурцов (из расчета на двухлитровую или две литровых банки),

1 кг красных томатов (или 1 л томатного сока),

1 ст. л. с небольшим верхом соли,

1 ст. л. без верха сахара,

1 таблетка аспирина,

лимонная кислота на кончике ножа,

тархун (эстрагон),

лист черной смородины,

вишневый лист, все по вкусу.

Приготовление:

1. Огурчики и пряности бланшировать.

2. На дно банки уложить приправу, затем плотно — огурчики.

3. Приготовить томатную заправку, для этого залить томаты кипятком, воду слить, кожицу снять,

пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар и варить 15–20 мин.

4. Залить огурцы кипящей томатной заправкой, добавить аспирин и лимонную кислоту, закатать и

остудить под одеялом, не переворачивая банки.

Хранить в холодном месте. В этом рецепте не используется уксус. Томатная заправка придает огурцам нежный, приятный и совершенно особенный вкус.

Консервированные огypцы с сахаром

1 кг огурцов (на две литровые банки),

1 ст. л. 9% уксуса,

зонтик укропа,

по одному листу петрушки, сельдерея, кинзы (кориандра),

пол-листа хрена,

2–3 листа черной смородины,

Для приготовления рассола:

1 ст. л. сахара.

Консервированные огypцы с сахаром

Консервированные огypцы с сахаром

Приготовление:

1. Бланшированные огурчики плотно сложить в банку вертикально, добавить зубчик чеснока и один плод болгарского перца.

2. Все пряности сложить в кастрюлю, долить 1 л воды и проварить на небольшом огне 15 мин.

3. Залить огурцы кипящим рассолом.

4. Добавить в каждую банку по одной столовой ложке 6% уксуса и закатать.

5. Перевернуть на крышку и медленно остудить под одеялом.

Хранить в прохладном месте.

Огypцы в яблочно-тыквенном соку

1 л тыквенного сока,

500 г яблочного сока,

Приготовление:

1. Огурцы среднего размера ошпарить кипятком и плотно уложить в трехлитровую банку.

2. Приготовить рассол из смеси яблочного и тыквенного соков, в который добавлены сахар и соль.

3. Залить кипящим рассолом огурцы, прикрыть банку крышкой и выдержать 3–4 минуты.

4. Рассол слить в ту же кастрюлю, в которой он готовился, снова прокипятить и залить огурцы, при- крыть крышкой, выдержать 3–4 минуты и слить рассол.

5. Последний раз вскипятить рассол и залить огурцы. Банку закатать, перевернуть на крышку и медленно остудить под одеялом.

Примечание:можно использовать 1,5 л только яблочного сока.

Огypцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем

На 2 кг огурцов:

0,5 кг яблок или болгарского сладкого перца,

по 50 г соли и сахара,

10 листьев вишни,

5 листьев дуба,

5 листьев лимонника (если есть).

Приготовление:

1. Обдать кипятком яблоки и огурцы (если используете болгарский перец, его кладете также целиком).

2. В трехлитровую банку плотно уложить продукцию, добавить все листья и трижды залить кипящим рассолом.

3. Для приготовления рассола в литр кипящей воды добавить соль, сахар. Залить, слить, вскипятить, снова залить, слить и повторить еще раз.

4. Закатать, медленно остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Огypцы, засоленные в огypцах

3–4 крупных переросших огурца,

засолочная зелень по вкусу,

500 г мелких огурчиков для засолки,

Огypцы, засоленные в огypцах

Огypцы, засоленные в огypцах

Приготовление:

1. Натереть на крупной терке переросшие огурцы.

2. Нарезать кольцами лук и ошпарить его кипятком.

3. Добавить в огурцы лук, соль, сахар и всю зелень. Оставить настояться на сутки (воду и уксус не добавлять).

4. На следующий день уложить часть массы на дно банок, сверху плотно уложить маленькие огурчики для засолки, добавить массу во все пустоты.

5. Через день у вас будут малосольные огурчики для употребления.

Чтобы сохранить их более длительный срок, к еще не разложенным в банки огурцам надо добавить 1 л воды и прокипятить. Залитые огурцы накрыть крышкой, подержать 3–4 мин. Рассол слить в кастрюлю и снова прокипятить, а огурчики разложить по банкам, залить их кипящим рассолом и закатать. Медленно остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Если после заливки рассолом в банки добавить уксус (из расчета 1 ст. л. на литр емкости), то можно

хранить такие огурцы в прохладном месте.

Маринованные огypцы

Изюминка этого рецепта в использовании большого количества специй.

1,5 кг огурцов (в расчете на одну трехлитровую банку),

3 зонтика укропа,

4 дольки чеснока,

3 штуки листьев вишни,

3 кусочка хрена (размером 2 см),

1 штука горького красного перца,

3–4 небольших красных томата,

1 штука сладкого болгарского перца.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть и залить водой на три часа.

2. На дно банки уложить укроп, красный перец, чеснок, хрен, вишневые листья.

3. Плотно уложить огурцы, сверху томаты и нарезанный на дольки болгарский перец.

4. Приготовить маринад: на 1,5 л воды взять 2 стебля укропа вместе с зонтиком, 2 листа черной смородины, 3 гвоздики, 3 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 3 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, все отварить на медленном огне 20 мин., укроп и листья черной смородины вынуть.

5. Залить горячим маринадом огурцы, накрыть крышкой на 5 мин.

6. Слить в кастрюлю и еще раз прокипятить маринад, снять с огня, добавить 1 ст. л. 9% уксуса и снова залить огурцы, закатать, перевернуть на крышку, медленно остудить под одеялом.

Хранить при комнатной температуре.

Рецепт С. Фарбер Уважаемые семидачники! Если вас заинтересовала книга Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски», вы можете приобрести ее в официальном магазине издательства. Возможно, вам будут интересны также:

Секреты заготовки соленых и маринованных огурцов

Огурцы-молодцы: 10 рецептов заготовок на зиму

Рецепт заготовки огурцов «Ажурные огурчики» (видео)

Рецепт консервированных огурцов «Дубок» (видео)

Огурцы: рецепт маринования переросших зеленцов (видео)

Салат из огурцов-переростков

топ 15 рецептов – Рецепты с фото

Если вовремя не собрать огурцы, то они быстро увеличатся в размере, их кожура станет грубой, а семена более жесткими. Многие оставляют овощ на семена, но иногда его количество превышает нужную норму и люди задумываются, как их использовать. Из переросших огурцов можно приготовить заготовки на зиму или другие холодные закуски, вкус которых порадует ваших родных.

Салаты

Существует множество рецептов приготовления вкусных салатов. Их можно употреблять в качестве добавки к основным блюдам или закатывать в банки и кушать всю зиму. Процесс готовки таких блюд прост, поэтому с ним справится любая хозяйка. В некоторых рецептах даже не требуется стерилизовать емкость для хранения заготовки из переросших огурцов.

Кубик

Такая закуска удивит родных и знакомых пикантным вкусом.

Компоненты:

• огурцы – 5 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 7 ст.л.;
• томатная паста – 500 мл;
• уксус – 7 ст.л.;
• соль – 85 г;
• сахар – 375 г.

Как приготовить:

Нарежьте очищенные огурцы небольшими кубиками.

Мелко нарежьте чеснок (можете использовать чеснокодавку).

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и накройте ее крышкой. Через 20 мин. огурцы должны пустить сок.

Тушите около 25 мин.

Предварительно простерилизуйте банки паром, заполните их салатом и сразу закатайте.

Также можно необычно нарезать огурцы с помощью спиралайзера. Пример можно посмотреть на видео:

По-корейски

Вкуснейшей заготовкой на зиму будет острая холодная закуска из переросших огурцов. Корейские салаты последнее время пользуются большой популярностью. Сделать один из них можете самостоятельно, добавив необходимые специи.

Состав:

• огурцы – 2 кг;
• уксус и подсолнечное масло – по 7 ст.л.:
• чеснок – 8 зубков;
• морковь – 2 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• молотый черный перец – 1 ч.л.;
• можно добавить 2 ст.л. кориандра и щепотку горчицы в зернах.

Читайте также

Этапы готовки:

Подготовленные огурцы нарежьте большими полосками.

Натрите морковь, используя терку для корейских салатов.

Перемешайте измельченные ингредиенты.

Добавьте мелко нарубленный чеснок и остальные составные блюда.

Перемешайте полученную массу и отставьте на 2 ч.

Простерилизуйте банки, переложите в них салат и закрутите крышками.

Поставьте емкости на 10-15 мин. в посуду с кипящей водой.

Важно!

Из такого количества ингредиентов вы получите 4 банки салатов по 0,5 л.

Нежинский

Этот рецепт был известен еще в советские времена. Блюдо получается очень сочным, а его огуречно-чесночный аромат привлечет на кухню всех присутствующих в доме.

Компоненты на 4,5 л заготовки:

• огурцы – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• подсолнечное масло и уксус – по 250 мл;
• молотый черный перец – ½ ч.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 250 г.

Как готовить:

Лук измельчите полукольцами и бросьте его в сковороду с кипящим маслом.

Добавьте через 1 мин. огурцы, нарезанные кружками, поделенными пополам.

При закипании пищевой массы положите в сковороду остальные ингредиенты.

Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте салат настояться 2 ч.

Такую заготовку на зиму закатывайте без стерилизации банок. Просто предварительно ошпарьте их крутым кипятком.

Простой салат

Эта закуска станет вкусным дополнением к вторым блюдам вашего меню.

Состав:

• огурцы – 1 кг;
• сладкий перец – 3 шт.;
• лук – 5 головок;
• морковь – 3 шт.;
• соль – 2 ч.л.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• свежий укроп – 25-30 г;
• яблочный уксус – ½ ч.л.

Этапы готовки:

Очищенные овощи нарежьте соломкой.

Смешайте компоненты и оставьте на 1 ч. За это время из перезревших плодов выделится сок.

Поставьте смесь на огонь. После того как она закипит, варите еще 15 мин., уменьшив газ.

Салат положите в стерилизованные банки и закатайте.

Важно!

Емкости с заготовкой оставьте перевернутыми в тепле до их остывания.

Пикули

Пикантность вкуса блюда обусловлена наличием в нем небольшого количества корицы.

Компоненты:

• огурцы – 2 кг;
• уксус – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• горчица – 2 ст.л.;
• соль – 120 г;
• корица и перец горошком – по вкусу;
• вода – 3 л.

Как готовить:

Разрежьте огурцы вдоль на 4 равных кусочка, предварительно сняв с них шкурку.

Удалите крупные семена из сердцевины и нарежьте овощ средними полосками, которые опустите в кипяток на 1 мин.

Подготовленные кусочки огурцов положите в банки и залейте в них горячий рассол. Его готовьте путем добавления пряностей в кипящую соленую воду.

Емкости пастеризуйте 20 мин., а затем закатайте.

Огурцы в собственном соку

Существует несколько способов приготовления такой заготовки. Первый вариант не предполагает ее закатывание в банки.

Ингредиенты:

• переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 3 кг;
• соль – 6 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубчика;
• горький перец – небольшой кусочек;
• хрен – 1-2 листика;
• эстрагон – 1 веточка (по желанию).

Этапы готовки:

Крупно натрите очищенные переросшие плоды и перемешайте их с солью.

Оставьте огуречную массу 30 мин. настояться, чтобы все кристаллики соли растворились.

Оставшиеся компоненты положите на дно бутыля.

Выкладывайте слоями тертые и целые огурцы.

Залейте в бутыль полученный огуречный сок и накройте его капроновой крышкой.

Банки оставьте в холодильнике на 3 недели.

Если хотите заранее попробовать, что получилось, то поместите емкость с огурцами в теплое место. Спустя 3 дня они будут готовы.

Во втором случае переросшие овощи можно хранить в банках всю зиму. Рецепт отличается не только способом приготовления, но и набором ингредиентов.

Состав:

• переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• душистый перец – по вкусу;
• укроп – 3 веточки;
• соль и сахар – по 1 ст.л.;
• листья вишни и смородины – по 2 шт.;
• уксус – 50 мл.

Этапы готовки:

Снимите кожицу с больших плодов и перетрите в блендере.

С помощью марли выжмите из огуречной массы сок.

Разместите на дне банки все компоненты, кроме соли, уксуса и сахара.

Положите в емкость маленькие плоды.

Посолите сок и размешайте в нем сахар.

Поставьте вариться и выключите огонь через 5 мин. после закипания

Сразу залейте сок в банки. Накройте их крышками, а через 10 мин. слейте рассол.

Прокипятите его с уксусом, повторно залейте огурцы и закатайте банки.

Важно!

Маленькие плоды сначала замочите в воде на 4 ч.

Салат-тушенка

Вкуснейшую заготовку можно получить путем тушения огурцов с другими овощами.

Компоненты:

• огурцы – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сладкий перец – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – по вкусу;
• укроп – 1 пучок;
• подсолнечное масло – 160 мл.

Как готовить:

Нарежьте кубиками очищенные огурцы без семян, перец и томаты.

Лук измельчите полукольцами.

Крупно натрите морковь.

С помощью чеснокодавки подготовьте чесночную массу.

На разогретую сковороду положите огурцы.

Когда они станут прозрачными, то добавьте овощи: морковь – томаты (через 10 мин.) – перец, чеснок и лук (через 5 мин.).

Тушите овощную смесь около 10 мин.

Нарежьте мелко зелень и добавьте ее вместе с солью.

Потомите массу 15 мин. и засыпьте в нее лимонную кислоту. Перемешайте и выключите огонь.

Разложите салат в стерилизованные банки и закатайте их.

Рецепты других заготовок

Порадовать себя зимой можете и другими вкусными блюдами, приготовленными из переросших плодов. Возможно, именно они станут самым любимым дополнением к вашей трапезе, а на основе одной из таких заготовок на зиму хозяйки варят замечательное первое блюдо – рассольник.

Икра

Холодная закуска из таких овощей получается сытной и сочной, а ее аромат привлечет к столу всех родных.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• перец – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль – 10 г;
• черный перец молотый — по вкусу.

Этапы готовки:

Снимите кожицу и удалите семена с огурцов.

Нарежьте лук полукольцами.

Натрите крупно морковь.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

Важно!

По желанию можете пропустить ингредиенты через мясорубку.

Обжарьте на масле лук с морковью и огурцами.

Добавьте томаты, перец и пряности.

Периодически помешивая, тушите овощную массу около 30-40 мин.

Переложите в стерильные банки кипящую икру и закатайте.

Заправка для рассольника

Очень удобно иметь такую заготовку под рукой, ведь при приготовлении супа не нужно резать овощи. Достаточно просто открыть банку и высыпать ее содержимое в кастрюлю.

Компоненты:

• морковь – 1 кг;
• огурцы – 3 кг;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 100 мл;
• соль – 4 ст.л.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• лук – 1 кг.

Как готовить:

Снимите шкурку с огурцов и удалите семена.

Нарежьте их небольшими кубиками.

Измельчите укроп и чеснок.

Морковь натрите крупно.

Лук нарежьте полукольцами.

Перемешайте подготовленные ингредиенты с солью, сахаром и маслом в миске.

Через 2 ч. высыпьте овощи в кастрюлю и поставьте вариться.

Когда заправка закипит, вылейте в нее уксус. Перемешайте, пересыпьте в стерильные банки и закатайте.

Важно!

Если будете использовать продукт для приготовления супа детям, то от уксуса лучше отказаться.

Тещины язычки

Этот рецепт позволяет приготовить закуску в виде тонких огуречных ломтиков, пропитанных специями. Обычно мужчинам это блюдо приходится по вкусу.

Состав:

• огурцы – 4 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 200 г;
• гвоздика – 10 бутонов;
• перец душистый – 10 горошин;
• вода 2 л.

Этапы готовки:

Разрежьте очищенные огурцы вдоль на пластины, толщина которых не превышает 1,5 см.

Закипятите воду со специями и сахаром.

Залейте рассолом огуречные ломтики, сложенные в кастрюлю, на 10 мин. При желании поставьте пресс.

Переложите язычки в простерилизованные банки и залейте их повторно закипевшим рассолом.

Лечо

Многие хозяйки стараются приготовить на зиму венгерскую закуску. Но не все знаю, что одним из ее ингредиентов можно сделать переросшие огурцы.

Состав:

• сладкий перец – 4 шт.;
• морковь (крупная) – 3 шт.;
• томаты – 1,5 кг;
• огурцы – 2,5 кг;
• чеснок – 7-8 зубков;
• острый перец – 2 шт.;
• уксус – 1 ст.л.;
• подсолнечное масло – 125 мл;
• сахар – 125 г. сахара;
• соль – 1 ст.л.

Как готовить:

Томаты, чеснок и острый перец по отдельности пропустите через мясорубку.

Нарежьте огурцы полукольцами, толщина которых не превышает 1 см.

Порежьте сладкий перец полосками и 15 обжаривайте его с крупно натертой морковью.

Все компоненты, кроме уксуса, смешайте и поставьте вариться.

Когда овощная масса закипит, добавьте уксус и варите еще 30 мин.

Подготовленное лечо разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Праздничные блюда

В такие дни на стол стараются поставить оригинальные закуски и сладости. Переросшие плоды также подойдут для приготовления этих блюд. Они порадуют ваших родных весенним ароматом и необычным вкусом.

Рулетики

Эта заготовка представляет собой готовую холодную закуску, которую можно подавать в качестве праздничного блюда.

Компоненты для 4 банок по 0,5 л:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 3 головки;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 2 ст.л.;
• яблочный уксус – 70 мл;
• вода – 1 л.

Этапы готовки:

Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, добавьте уксус и через 2-3 мин. отставьте емкость в сторону.

Нарежьте переросшие плоды, очищенные от кожуры, вдоль пластинами. Толщина их должна быть около 0,5 см.

Измельчите зелень и чеснок.

Разложите ровно огуречные пластины в судок и посыпьте их зеленью и специями.

Залейте остывшим маринадом и накройте емкость крышкой.

Сверху установите гнет и поставьте на 24 ч. в холод.

Выньте пластины из судка и сверните их рулетиками, которые сразу положите в стерильные банки.

Прокипятите маринад 1 мин., залейте им подготовленную закуску и закатайте банки.

В домашних условиях хранить такую заготовку рекомендуют только в холодильнике. В домах для этого подойдет погреб.

Цукаты

Необычная форма и вкус засахаренных кусочков плодов понравится даже детям, которые не едят овощ в обычном виде.

Состав:

• сахар – 0,5 кг;
• огурцы – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• перец черный, имбирь или гвоздика в перемолотом виде – по вкусу.

Как готовить:

Нагрейте воду и растворите в ней сахар, чтобы получился сироп.

Удалите шкурку и семена с переросших плодов и нарежьте их брусочками.

Поместите в сироп вместе со специями и варите.

Когда огурцы станут прозрачными, выньте их шумовкой и подождите, пока стечет сироп.

Затем положите цукаты в другую посуду.

Просушите в духовке (температура 150 градусов) и присыпьте сахаром.

Варенье

Это блюдо порадует не только необычным вкусом, но и принесет пользу для организма, ведь в овоще содержится множество полезных микронутриентов.

Компоненты:

• облепиха – 0,5 кг;
• огурцы – 1 кг;
• сахар – 1,1 кг.

Этапы готовки:

Разрежьте переросшие плоды, предварительно сняв шкурку, на 4 ч.

Удалите семена и порежьте их средними кубиками.

Залейте водой со льдом на 10 мин.

Слейте воду и добавьте 100 г сахара.

Потолките облепиху и засыпьте ее оставшимся сахаром. Доведите массу до кипения.

После ее остывания добавьте огурцы и вновь поставьте на огонь.

Варите, пока кусочки овоща не станут прозрачными.

Горячее варенье поместите в банки и закатайте.

В вышеперечисленных рецептах подробно описано, что можно приготовить из переросших огурцов на зиму, поэтому не выбрасывайте такие плоды. Заготовки станут отличным дополнением к вашему ежедневному рациону и порадуют своим вкусом в праздничные застолья.

Сказать спасибо за статью 31

Заготовки на зиму – кулинарные рецепты с фото

Домашние заготовки на зиму, лучшие рецепты заготовок с фото хозяйки ежегодно отбирают для сохранения урожая огурцов, помидор зимой.

Заготовки на зиму — рецепты с фото простые и вкусные

Самодельные заготовки на зиму, простые рецепты заготовок в банки для хранения зимой, с проверенными пропорциями – в нашей рубрике со стерилизацией банок с содержимым и без стерилизации.

Самые вкусные заготовки огурцов, закатки помидор, баклажан, перца, капусты, кабачков, заготовка салатов на зиму, рецепты консервирования, маринования, соления в банки позволят сделать запасы в домашних условиях впрок, разнообразить меню постного и праздничного стола зимой.

Самые вкусные и простые заготовки на зиму, оригинальные рецепты заготовок, предоставляют возможность хозяйкам замариновать, законсервировать, засолить овощи, грибы, сварить варенье, закрутить приготовленные блюда в домашних условиях впрок.

Рецепты заготовок на зиму с фото – домашней консервации овощных салатов, соусов, пряные маринованные закатки из огурцов, помидор, перцев, кабачков, а также полезные фруктовые соки, вкуснейшие ягодные варенья, повидла – представлены в большом ассортименте в рубрике «Заготовки на зиму».

В домашних условиях можно приготовить самые вкусные заготовки на зиму, необычные соленья, маринады, домашнее варенье. Правильно приготовленная самодельная консервация получается вкуснее покупной. Здесь собраны популярные рецепты домашних заготовок. Рецептура заготовок на зиму представлена в разделе с традиционными составами солений.

В этом разделе каждая хозяйка найдет лучший рецепт заготовки на зиму с фото по своему вкусу, ориентируясь в первую очередь на состав ингредиентов и фотографии. Если следовать подробным инструкциям в рецептах с фото, заготовки на зиму, сделанные своими руками дома, будут всегда получаться удачными и долго хранится.

Домашние заготовки – увлекательное занятие, дополнительная возможность вкусно и разнообразно готовить в холодное время года, используя домашнюю консервацию.

Внимательно изучив рецепты приготовления блюд, Вы сможете быстро и легко справляться с закручиванием банок с кабачковой икрой, аджикой, лечо, без труда освоите варку варенья из смородины, крыжовника и клубники.

Для хозяек, не приветствующих способы домашних заготовок со стерилизацией, мы рекомендуем обратить внимание на быстрые рецепты закаток, в которых используется двойная или тройная заливка маринада в банки без стерилизации.

Мы стараемся делать всё для удобства читателей, поэтому в наших рецептах заготовок из огурцов, помидор, а также в соках и компотах количество ингредиентов рассчитано на засолку или маринование в банках емкостью 3 л, 2 л и 1 л.

Рецепты приготовления варенья, повидла, джема, конфитюра, икры на зиму предусмотрены для более меньшего объема банок: 0,5-0,7 литра.

Наш сайт лучших кулинарных рецептов, и раздел заготовки на зиму, как и все остальные, мы наполняем только проверенными рецептами блюд, действительно ранее приготовленными в домашних условиях и уже опробованными.

Отзывы хозяек, испробовавших наши рецепты заготовок на зиму с фото, Вы можете прочитать в комментариях и поделиться своими впечатлениями и новыми идеями!

Три уникальных рецепта заготовок на зиму

Горячая пора наступает для тех, кто делает домашние заготовки на зиму. Что может быть лучше своей капустки и огурчиков. А тем, кто этому только учится, мы подскажем несколько интересных рецептов

Ленивый человек скажет: зачем что-то делать, если можно пойти в ближайший магазин и все купить? И конечно, он будет прав. Но с другой стороны, разве магазинное можно сравнить с домашним?

Капуста по-грузински

Существует огромное количество оригинальных и не очень рецептов этого блюда. И с уксусом, и без него. На мой взгляд, идеальный вариант — как раз без его добавления.

Самое важное — правильно выбрать саму капусту. Если хотите в итоге получить нежную и хрустящую капустку, то ищите самые маленькие и молодые кочаны. Капуста не должна быть белой. В идеале — зеленая. Что касается приготовления — нет ничего сложного. Вилок нарезаем на восемь частей. Кочерыжку не вырезаем. На дно кастрюли кладем свеклу (необходимо взять 3–4 штуки, тщательно промыть и нарезать на кольца), 5–6 зубчиков чеснока, один перчик чили. Далее закладываем капусту и сверху — слой свеклы.

Теперь самое важное: рассол. Готовится он из расчета три столовые ложки соли на литр воды. Заливаем капусту, кладем гнет и оставляем ее в теплом месте на пять дней.

Периодически проверяйте ее. В процессе на поверхности может появиться неаппетитная пленка. Ее необходимо убирать, чтобы капуста не испортилась.

Через пять дней капусту можно смело убирать в холод, и через сутки она будет уже полностью готова.

Фото: Валентин Звегинцев / Вечерняя Москва

Огурцы с кислинкой

Даже если на банке с огурцами написано «бочковые» — не верьте. Вкус все равно не тот. Какойто… химический, что ли. Да и вообще, купить настоящие квашеные огурчики — задача практически невыполнимая. Поэтому готовим сами. Кстати, процесс очень похож на предыдущий рецепт. Итак, берем необходимое количество огурцов. Килограммов пять. Обязательно купите так называемый пряный букет: листья и коренья хрена, листья смородины, вишни и зонтики укропа. Запаситесь чесноком. Не жалейте его. Возьмите полторы крупные головки.

Огурцы обязательно замочите в воде на пять часов. Они должны напитаться влагой, чтобы быть хрустящими. Затем промойте их. Удалять хвостики не надо. На дно большой емкости уложите половину специй и как можно плотнее — сами огурчики. Сверху вновь накройте листьями хрена, уложите гнет и заливайте рассол. Рецепт такой же: три столовые ложки соли.

Огурцы должны постоять в тепле четыре дня. Как и в случае с капустой, обязательно убирайте пенку, когда она появится. Некоторые рекомендуют на третий день слить рассол и промыть огурцы, залив их потом опять рассолом. Но реальной пользы от этих действий нет. На пятый день огурцы полностью готовы. Можно убрать в холод.

Фото: Валентин Звегинцев / Вечерняя Москва

Острый кабачок

Таких кабачков вы в магазине точно не найдете, даже не пытайтесь.

Кабачков нам необходимо три килограмма. В дополнение к ним еще 100 граммов чеснока, три средние моркови, перец чили, три столовые ложки сахара и по стакану сахара, растительного масла и уксуса. Перво-наперво натрите морковь на мелкой терке, а чеснок пропустите через пресс. Кабачки, если они молодые, необязательно очищать от кожицы. Нарезаем овощи на полукольца.

Теперь займемся маринадом. Смешайте уксус, соль, масло и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте морковь с чесноком и перец чили. Маринад будет готов, как только сахар и соль растворятся. Теперь самое время добавить кабачки. Убавьте огонь до минимума и тушите ровно 25 минут. Обязательно периодически помешивайте, чтобы все протушилось равномерно.

Теперь кабачки необходимо остудить и можно сразу же попробовать. А можно и по банкам закатать. Но, поверьте, это лакомство не из тех, что хранятся долго. Уж очень вкусно!

Поделиться в FBПоделиться в VKПоделиться в TWПоделиться в OKПоделиться в TG

Огурцы консервированные в соке

Оригинальным и вкусным дополнением в копилку домашних заготовок станут огурцы в соке! Рецепты консервирования просты и не доставят особых хлопот. Такие способы приготовления огурцов особо любимы хозяйками. Красная смородина, виноградный сок – что может быть полезнее и вкуснее! 

 

Консервированные огурцы с соком ягод 

Огурцы в соке красной смородины 

Для заготовки огурцов в соке смородины вам понадобится: 

Ингредиенты можно взять в пропорциях по вашему вкусу 

• Огурцы
• Чеснок 
• Перец горошком душистый
• Укроп зонтики
• Веточки мяты 
• Гвоздика 

Для рассола — на 1 литр — возьмите: 

• 0,25 мл сока смородины красной 
• Соль 2 стол ложки 
• Сахар 2 чайн ложки 

Приготовить огурцы на зиму можно так: 

Отберите только молодые крепкие плоды огурцов, тщательно промойте и обрежьте кончики с двух сторон. В подготовленные теплые стерилизованные банки положите 2 зубчика чеснока, 2 горошины душистого перца, 1 шт гвоздики и зонтик укропа. 

Сверху вертикально поместите огурцы плотными рядами. 

Вскипятите рассол и залейте горячим в овощи. Прикройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут в кипящей воде. Закатайте и переверните до остывания. Храните банки в темном месте. 

Очень оригинальная заготовка на зиму из огурцов. Сам рассол может служить как отличный кисло-сладкий соус для мяса и рыбы. 

Огурцы в виноградном соке

Для такой заготовки вам понадобится: 

• Огурцы 1,5 кг 
• Сок виноградный 350 мл 
• Уксус виноградный 15 мл 
• Вишневые веточки с листьями 2 шт 
• Листья смородины 5 шт 
• Вода 500 мл 
• Соль 1 стол ложка с горкой 

Заготовить огурцы в виноградном соке можно так: 

Молодые крепкие огурцы промойте, обдайте кипятком, а затем холодной водой. 

Разместите плоды вертикально в чистых стерилизованных банках, перекладывая листьями смородины и вишни. 

Виноградный сок можно взять как темный, так и светлый. Разведите водой и, подсолив, вскипятите. Кипящим соком залейте огурцы. Через 5-7 минут рассол слейте и вновь прокипятите. 

Повторите кипячение еще 2 раза. После этого банки закатайте, охладите и уберите к остальным домашним заготовкам. 

Вкусные идеи: 

Домашние заготовки, без сомнения, гордость каждой хозяйки. Заготовить вкусную квашенную капусту на водке нам помогла Елена Ширяева. А какие рецепты есть у вас? 

Рецепт салата с луком и огурцами — легкий салат с луком и огурцами

Этот простой и недорогой Рецепт салата с луком и огурцами просто великолепен! Вкус восхитительный, но его так легко приготовить.

Принесите это блюдо на следующий ужин, кулинарный ужин или семейную встречу за гарниром, который понравится всем.

Мы пристрастились к рецепту салата из огурца и лука!

В последнее время огурцы стоили очень дешево. Бабушка моего мужа готовила ему огурец и лук, и с тех пор, как она умерла, он все время просил меня приготовить ему немного.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить рецепт салата из огурца и лука!

Я понятия не имел, о чем он говорит, поэтому, наконец, попробовал. Мне просто нравится аромат, и я, наконец, понимаю, почему моему мужу это так нравится. 😉

Салат идеально подходит для барбекю, семейного отдыха или летнего перекуса. В самом деле… мы все время держим это в холодильнике, когда я могу купить огурцы дешево.

Он настолько хорош, что все быстро его сожрут.Обожаю, что это полезно и вкусно!

Наконечник для салата из огурца и лука:

Чтобы облегчить себе жизнь, купите нож для резки мандолины (если у вас его еще нет). Мы просто ЛЮБИМ свой, и он делает нарезку огурцов и лука легкой задачей.

Я могу разрезать их пополам с помощью слайсера. Вы определенно захотите одну из них!

Также ознакомьтесь с некоторыми из моих любимых советов о том, как резать лук без слез.

Как долго можно хранить салат из огурцов?

Он будет храниться в холодильнике не менее недели.Я знаю, что это действительно просто, но если вы любите огурцы, вам обязательно понравится этот легкий салат.

Ах да… мы виноваты в том, что ели его прямо из холодильника.

Наш салат здесь никогда не бывает так долго, потому что даже мои дети сходят с ума от этого салата. Мы все так его любим, что перекусываем им всю неделю!

Этот рецепт — один из наших любимых способов использовать лишние огурцы с огорода или когда мы можем купить их по дешевке в магазине. Это так легко и дешево сделать.

Вы не ошибетесь с этим рецептом.

Нам также нравится помидор, огурец, лук, салат, яблочный уксус.

Просто добавьте в рецепт помидоры, и вы получите великолепный всплеск цвета и еще больше аромата. Вы можете добавить помидоры в рецепт как есть или попробовать заменить белый уксус яблочным уксусом.

Это так вкусно, что мы часто просто используем то, что есть в сезон или продается в продуктовом магазине. Это отличный способ пополнить свой бюджет, и при этом все получится отлично.

Оба варианта потрясающие. Просто используйте то, что у вас есть.

Я использую то, что продается в продуктовом магазине или что у меня уже есть в морозильной камере. Я сократил наш счет за продукты на 50%, следуя этим 8 советам по экономии денег на продукты при планировании меню! Сэкономьте эти деньги на что-нибудь другое или чтобы дать семье свободу действий в бюджете.

Что нужно для приготовления салата из огурцов и лука:

• огурцы
• лук
• белый уксус
• сахар

Как приготовить бабушкин салат из огурцов и лука:

Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками.Вот тут-то и пригодится нож для резки мандолины.

Затем нарежьте лук очень тонкими ломтиками.

Мне нравится использовать емкость с крышкой, чтобы смешать уксус, сахар и воду. Так легко просто добавить огурцы и лук и использовать их для хранения салата.

У вас меньше беспорядка и меньше уборки!

Положите салат в холодильник и оставьте на несколько часов перед едой.

Это так хорошо! Прочтите полный рецепт.

Попробуйте эти старинные огурцы и лук в уксусе!

Мне нравится, что что-то такое простое и такое вкусное. Этот рецепт не только так легко приготовить, но и недорого.

Вся наша семья обожает его, и он всегда становится хитом, куда бы я его ни принес. Я добавил помидоры и даже отказался от лука, потому что меня не было, и это все еще было потрясающе.

Не думаю, что когда-либо пробовал этот салат, который мне не нравился. Он действительно настолько универсален и хорош, как бы вы его ни делали.

Подавайте этот рецепт салата с луком и огурцами в любой день недели!

Это действительно хорошо запеченная курица. Нам это просто нравится!

Сделайте это самостоятельно и попробуйте свежий укроп или даже добавьте сметану, чтобы сделать сливочный салат из огурцов и лука.

Попробуйте сладкий или красный лук для разнообразия. Все они прекрасно сочетаются с ломтиками огурца и сахарной смесью с уксусом.

Вы также можете попробовать винный уксус с салатом из огурцов и помидоров. Мы использовали обычный огурец или английский огурец, и это было потрясающе.

Серьезно, вы не ошибетесь!

Распечатайте этот рецепт салата из огурца и лука ниже:

Рецепт салата из огурцов и лука

Вам просто нужно попробовать этот простой рецепт салата из огурца и лука, когда в следующий раз вы найдете огурцы в продаже. Этот легкий рецепт салата отлично подойдет для летнего барбекю или закуски.

Время приготовления 10 минут

Порций 6

Кухня Американская

Гарнир к блюду

Калорий 65

Автор ест 10 центов

• Очистите огурцы и нарежьте тонкими полосками.

• Нарежьте лук.

• В емкости (с крышкой) смешайте воду, уксус и сахар.

• Перемешайте до однородного состояния.

• Добавьте огурцы и лук. Накройте крышкой и встряхните.

• Поместите в холодильник и дайте ему остыть не менее нескольких часов перед едой.

• Ешьте вилкой… или пальцами!

Этот простой и недорогой салат просто потрясающий!

калорий 65 ккал, углеводы 13 г, белок 1 г, натрий 6 мг, калий 230 мг, клетчатка 1 г, сахар 11 г, витамин A 110 МЕ, витамин C 6.2 мг, кальций 28 мг, железо 0,4 мг

Сделать это легко Snicker Apple Salad без особых усилий, но от этого блюда все сойдут с ума.

Узнайте , как приготовить домашние гренки за считанные минуты.

Легкий рецепт салата с лапшой рамен можно за несколько минут приготовить для получения хрустящего салата с насыщенным вкусом.

Более простые рецепты салатов приведены ниже:

Огурец маринованный кисло-сладкий зимний рецепт.Кисло-сладкие огурцы на зиму: рецепт

Это отличная закуска, идеально подходящая ко многим мясным блюдам. Кроме того, их можно добавлять в самые разные салаты, например, в винегрет или оливье. Кисло-сладкого ролла много. Ведь такой продукт — одна из составляющих пиццы, солянки, гамбургеров и солений.

Если вы впервые решили закатать кисло-сладкие огурцы на зиму, то следует придерживаться рекомендаций. Вот некоторые из них:

1. Банки перед использованием необходимо тщательно очистить и, конечно же, простерилизовать.Чаще всего они взрываются из-за плохой подготовки.
2. Перед консервированием несвежие огурцы нужно замочить в воде на несколько часов. Если овощи только с огорода, то в этом нет необходимости.
3. Чтобы огурцы сохранили свой зеленый оттенок, можно опустить их секунды на три в кипяток.
4. Не кладите слишком много чеснока в закатку. Этот компонент делает продукты длительного хранения горькими.

Как замариновать огурцы водкой?

Кисло-сладкие огурцы на зиму можно замариновать под водкой.В результате они ароматные и хрустящие. Для приготовления понадобится:

Как мариновать?

Такие огурцы на зиму лучше делать в банках, объем которых составляет 1 л. Для начала нужно хорошенько промыть зелень и овощи в холодной воде. После этого подготовленные огурцы следует плотно уложить в банки. Емкости предварительно необходимо простерилизовать.

Для приготовления маринада необходимо налить в кастрюлю воду и добавить в нее лимонную кислоту, соль и сахар.Все тщательно перемешать и довести до кипения. Емкости с огурцами нужно залить горячим маринадом. После этого стоит в каждую банку налить водку — и можно закатать.

Огурцы маринованные с морковью и луком

А как еще можно замариновать такие закуски чем-то похожим друг на друга. Но самое главное отличие — это специи и дополнительные продукты. Для приготовления огурцов с морковью и луком вам понадобится:

1. Листья смородины, желательно черной.
2. Зонтики укропа, желательно маленькие.
3. Лук репчатый.
4. Чеснок.
5. Морковь.
6. Огурцы мелкие.

Для приготовления маринада на литр жидкости необходимо:

1. 50 грамм соли.
2. 130 грамм сахара.
3. 300 грамм уксуса 9% стол.

Приготовление

Лук и чеснок очистить от кожуры. Все овощи необходимо тщательно промыть. Морковь следует очистить от кожуры и нарезать кубиками.Огурцы нужно поместить в холодную воду на несколько часов. Зелень и листья тоже нужно промыть.

Банки необходимо предварительно вымыть и стерилизовать. В подготовленные емкости нужно положить 1 измельченную морковь, три зубчика чеснока, несколько луковиц, лист черной смородины и небольшой зонтик укропа. После этого банки следует наполнить размоченными огурцами.

Теперь можно готовить маринад. Для этого в отдельной емкости нужно смешать все необходимые компоненты.В конце варки нужно добавить уксус. Доведите смесь до кипения. И только после этого можно заливать уксус. Готовый состав следует разлить горячим по банкам. После этого огурцы следует простерилизовать. Достаточно 8 минут после закипания. Закуску нужно скатать, остудить и поместить в прохладное место для дальнейшего хранения. Это все. Кисло-сладкие огурцы готовы к зиме.

Острые маринованные огурцы

Этот рецепт подойдет любителям острого.Для приготовления понадобится:

1. 4 килограмма огурцов.
2. Стакан сахара.
3. Три столовые ложки соли.
4. Стакан уксуса 9% стол.
5. Стакан растительного масла.
6. Несколько столовых ложек измельченного чеснока и сухой горчицы.

Процесс приготовления

Для начала следует приготовить холодное кисло-сладкое. Для этого в глубокой емкости нужно смешать все ингредиенты, кроме огурцов. Овощи нужно нарезать продольно или дольками так, чтобы получилось 6 штук.

Нарезанные огурцы смешать с маринадом и оставить на несколько часов. При этом овощи нужно перемешивать каждые 30 минут. Закуску нужно перелить в эмалированную тазик и поставить на огонь. Варить нужно до тех пор, пока огурцы не поменяют оттенок. После этого продукты следует сразу же разложить по подготовленной таре и закатать. Остудить огурцы следует под одеялом.

Заключение

Как сделать сладкие огурцы на зиму в банках? Рецептов много.Можно приготовить кисло-сладкие огурцы с луком, гвоздикой, кориандром, эстрагоном, с ягодами красной смородины. Кроме того, каждая закуска будет иметь неповторимый вкус и аромат. Главное — просто следовать рецепту. Если добавить больше компонента, можно испортить вкус соленых огурцов. А в некоторых случаях фальцовка просто не будет храниться долго.

На сайте кисло-сладких огурцов на зиму . Огурцы маринованные кисло-сладкие для вас дорогие хозяйки.Огурцы сортируют по размеру, форме и цвету. Мелкие плоды длиной не более 7 см консервированные в поллитровые банки, более крупные, до 10 см, — в банки по 1, 2 и 3 л. Огурцы длиной более 10 см или неправильной формы можно нарезать дольками. Иногда огурцы ошпаривают кипятком или срезают у них кончики для ускорения брожения.

Кисло-сладкие огурцы

5 из 1 отзывов

Кисло-сладкие огурцы

Тип блюда: Приготовление

Кухня: Русская

Как мариновать кисло-сладкие огурцы, рецепт на зиму

Ингредиенты

• Для объема 1 литр:
• Огурцы — 600 — 650 г,
• 9-10% уксус — 2 ст.ложки
• лук — 1 головка,
• чеснок — зубчик,
• черный перец и гвоздика -2 — 3 шт.,
• лавровый лист,
• свежая зелень (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка, сельдерей) — 15-20 г
• горчичных зерен — 0,5 ч. Л.
• Заливка:
• Вода — 1 л,
• соль — 50 г,
• сахар — 25 г

Приготовление

1. Сначала огурцы замачивают в чистой холодной воде на 3–6 часов для восстановления свежести.Заодно готовят свежую острую зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, петрушку, сельдерей и др. Крупную зелень разрезают на две-три части, мелкие луковицы массой 20-30 г, а также дольки чеснока режут на две-три части. очищенный. Довести заливку до кипения.
2. В литровую банку положить 2 ст. ложки 9 — 10% уксуса, лук репчатый, зубчик чеснока по 2 — 3 шт. черный перец и гвоздика, лавровый лист, 15-20 г свежей зелени (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка и сельдерей) и 0,5 ч.л. семян горчицы, затем выложить огурцы (600-650 г) и залить горячей заливкой.
3. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и ставят на разогревание в кипящую воду: поллитровые — на 3-5 минут, литровые — на 8-9 минут и трехлитровые — на 12-15 минут.
4. При разогревании необходимо внимательно следить за цветом огурцов. Если их цвет изменится с ярко-зеленого на оливковый, это означает, что температура в банке достигла 67-70 ° С и нагревать их больше не нужно, банки нужно сразу закрыть и охладить.

Огурцы обладают освежающим и мочегонным действием на организм человека.Калорийность, высокое содержание клетчатки и разнообразный минеральный состав делают огурцы ценным продуктом питания для людей, склонных к полноте.
Кисло-сладкие огурцы

Сегодня у нас на сайте кисло-сладкие огурцы на зиму. Кисло-сладкие огурцы маринованные для вас дорогие хозяйки. Огурцы сортируют по размеру, форме и цвету. Мелкие плоды длиной не более 7 см консервированные в поллитровые банки, более крупные, до 10 см, — в банки по 1, 2 и 3 л. Огурцы длиной более 10 см или неправильной формы можно нарезать дольками.Иногда огурцы ошпаривают кипятком или срезают у них кончики для ускорения брожения. Кисло-сладкие огурцы 5 из 1 отзывов Печать Кисло-сладкие огурцы Автор: Поваренок Тип питания: Заготовка Кухня: Русская Как мариновать кисло-сладкие огурцы, рецепт на зиму Ингредиенты На 1 литр объема: Огурцы …

Если вы хотите приготовить вкусные и хрустящие маринованные огурцы, то обязательно закройте несколько банок по этому немецкому рецепту. Заготовки из огурца выручают и при приготовлении зимних салатов, и когда нужно вкусно перекусить.Любой гарнир с таким добавлением «сметает» со стола гораздо веселее. Хрустящие огурцы, замаринованные с чесноком, луком, уксусом и зеленью. Они кисло-сладкие, ароматные, эластичные.

Консервированные огурцы — классика жанра зимой на каждом столе. По тому, как получились вкусные гости, судят об мастерстве и кулинарных способностях хозяйки. Приняв этот рецепт, вы можете быть уверены, что ваши старания будут оценены по достоинству!

Огурцы кисло-сладкие на зиму

Важно выбрать не только правильный рецепт, но и удачные огурцы.Они должны быть упругими, не сморщенными, насыщенно-зеленого цвета, небольшими и примерно одинакового размера. Если так случилось, что огурцы немного «увяли», замочите их перед маринованием на пару часов в холодной воде. Также имеет значение качество воды для маринада, желательно использовать очищенную. Не жалейте чеснока и зелени, тогда огурцы получатся ароматными, аппетитными и очень вкусными.

Получается очень вкусно, хрустящая, ароматная, маринад тоже получается очень вкусной.Пользуюсь этим рецептом уже несколько лет. Рецепт простой, вкусный и популярный среди моих друзей. Соленья Приготовленные по этому рецепту — отличная закуска и важный ингредиент для вкусных салатов. Рекомендую, пробуйте, не пожалеете.

Ингредиентов по рецепту — соленые огурцы кисло-сладкие на зиму:

Вода -2 литра;

Соляной камень — 3 столовые ложки с горкой;

Сахар — 9 столовых ложек без горки;

Уксус 70% -2 столовые ложки;

Душистый перец -5-7 горошин;

Лавровый лист -5-7 шт;

Зонтики укропа -3-4шт;

Листья вишни смородиновый дубовый.

Рецепт приготовления — соленые огурцы кисло-сладкие на зиму:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем тщательно вымыть и отрезать кончики.

Совет Огурцы желательно брать средние, до 12 см или мелкие. Огурцы нужно откалибровать по размеру.

2. Банки (я использую 1,5-литровые или 3-литровые) вымыть и тщательно стерилизовать в разогретой до 130 градусов духовке в течение 5-7 минут. Железные пятна следует стерилизовать в кипятке в течение 3 минут; в духовке крышки нельзя стерилизовать, так как запаянная резинка тает.

3. Приготовление маринада.

В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Довести до кипения и варить 3 минуты, затем снять кастрюлю с огня, охладить 10-15 минут и добавить уксус.

4. На дно банки выложить зонтики укропа, вишневых листьев, смородины, дуба, затем максимально плотно уложить огурцы такого же размера, разлить маринад в банки доверху и накрыть железными крышками.

5. Банки с огурцами осторожно поставить в большую кастрюлю с водой температурой 65-70 градусов и пастеризовать банки (не доводить до кипения):

Литр -5-7 минут;

1.5-2 литра -7-10 минут;

3 литра — 12-15 минут.

Совет Для пастеризации я использую большую кастрюлю с широким дном, чтобы в нее могло войти сразу несколько банок. Вода в кастрюле должна доходить до краев банок. Как только огурцы меняют цвет и «пузыри» поднимаются в банке наверх, банки с огурцами нужно срочно убирать.

6. Достаем из сковороды баночки с огурцами и закатываем их железными крышками. Банки переворачивают вверх дном и укутывают на сутки.

Совет Чтобы огурцы получились хрустящими, а банки не «взорвались», банки с огурцами должны остывать медленно, поэтому на сутки нужно укутывать банки с огурцами.

7. Соленья Приготовленные таким образом можно хранить в квартире при комнатной температуре, они отлично хранятся.

8. Огурцы маринованные кисло-сладкие на зиму готово!

Способ приготовления

• В литровую банку на дно положить кружочки моркови, кольца лука, болгарский перец (по желанию), семена горчицы.
• Уложить небольшие огурцы, залить рассолом, стерилизовать 5-7 минут. литровая банка (делаю тройную заливку, одинаково хорошо, храню в квартире).
• Рассол — 1,5 л воды 300 г сахара, 3 ст. соль, 10 зерен душистого и горького перца, 10 лаврушек — кипятить 3 минуты, влить 400 мл уксуса 9%, довести до кипения и разлить по банкам. Переверните закрытые банки и укутайте, чтобы они остыли.
• Делаю банки 1, 0,7 и 0,5 л. Готовлю рассол пропорционально слитой воде.
• Способ закрытия огурцов в банках — закрутка или откручивание крышки — для меня не имеет значения, стоят они одинаково.

Note

Банку таких огурцов мне подарил покупатель. Когда мы с мужем открыли для себя эти огурцы на Пасху ….. до этого момента мне совсем не нравились сладкие огурцы, а вот эти !!! Мой мир перевернулся! Сейчас закрываю огурцы только по этому рецепту, уже третий год не устала.
Муж ревниво следит за сбором огурцов на даче и спрашивает, по рецепту Оксаниного это или нет.

Прошу прощения за маленькую художественную фотографию, наспех сделанную по рецепту. И эта банка — единственная, чудом сохранившаяся в глубине шкафа.

Пы.сы. Не бойтесь запугать уксус в рассоле, он отлично разравнивается большим количеством сахара. Вкус продукта очень гармоничный!

Полное руководство по разделке огурцов

Порезка огурцов 101

Знаете ли вы, как лучше всего нарезать огурцы? Шеф-повар Зак, наш кулинарный эксперт в Nature Fresh Farms, покажет вам, как нарезать огурцы, чтобы они были идеально подготовлены для добавления в ваши любимые салаты!

Мы выращиваем несколько различных видов огурцов на фермах Nature Fresh Farms (о которых вы можете узнать больше в нашем Руководстве по огурцам), но лучшие огурцы для нарезки и добавления в салат — это длинные английские огурцы и мини-огурцы.Эти сорта идеально подходят для нарезки, нарезки кубиками и жульена, которые являются незаменимыми вариантами при нарезке огурцов.

Пришло время взглянуть на то, как можно начать резать огурцы как профессионал. Приступим!

Лучшие способы нарезать огурцы кубиками

Хотя нарезка огурца — один из самых простых способов нарезки, это не единственный способ нарезать огурцы! Давайте рассмотрим другие способы нарезать огурцы, чтобы приготовить салаты для всей семьи стало легко и быстро.

Как нарезать огурцы кубиками

Вот пошаговое руководство, как нарезать огурцы кубиками, используя длинный английский огурец:

1. Прежде чем начать нарезать огурец кубиками, тщательно промойте его холодной водой.
2. Положите огурец на разделочную доску и с помощью ножа сантоку обрежьте каждый конец огурца.
3. Разрежьте огурец пополам, затем возьмите одну половину и разрежьте продольно по центру.
4. Положив плоские стороны на разделочную доску лицевой стороной вниз, разрежьте эти два куска вдоль центра еще раз, чтобы у вас были четвертинки огурца.
5. Выложите все четыре четвертинки огурца ровно и аккуратно разложите их бок о бок на разделочной доске. Начните разрезать четвертинки огурца, пока не дойдете до другого конца огурца.
6. Повторите эти шаги с другой половиной огурца.
7. Вот и все — свежие огурцы, нарезанные кубиками!

При приготовлении нарезанных кубиками огурцов вы можете использовать либо длинные английские огурцы, либо мини-огурцы, но имейте в виду, что длинные английские огурцы дают более крупные куски.

Как приготовить жульеновые огурцы

Вот пошаговое руководство по приготовлению соломки из огурцов с использованием длинного английского огурца:

1. Прежде чем приступить к нарезке огурца, тщательно промойте его холодной водой.
2. Положите огурец на разделочную доску и с помощью ножа сантоку обрежьте каждый конец огурца.
3. Разбейте огурец на более удобные для работы части — мы рекомендуем разрезать его на 3–4 части.
4. Поставьте первый кусок огурца вертикально и аккуратно разрежьте одну сторону огурца, чтобы удалить кожицу с этой стороны.
5. Положите огурец на эту сторону и начните нарезать тонкими ломтиками продольно, продвигаясь поперек огурца, пока у вас не получится от 6 до 8 тонких ломтиков.
6. Сложите эти тонкие ломтики друг на друга и аккуратно начните нарезать огурцы в форме спичек.
7. Повторите эти шаги для оставшихся 2–3 кусочков огурца.
8. Вот и все — огурцы с соломкой!

Поскольку при приготовлении огурцов с жульеном вы режете очень тонкие полоски, мы рекомендуем использовать длинные английские огурцы, а не мини-огурцы. Так вы получите больше полосок, и их будет легче приготовить.

Дополнительные насадки для резки огурцов

Вот несколько дополнительных советов, которые следует учитывать при нарезке огурцов:

• Не снимайте кожуру — Кожа огурца — это место, где хранится большая часть его витаминов и питательных веществ, включая витамин К, витамин А, витамин С, магний и калий.Это означает, что если вы очистите кожу, вы лишитесь многих полезных свойств огурца.
• Острые ножи — ключ к успеху — Перед тем, как приступить к нарезке огурцов, убедитесь, что ваш нож сантоку острый. Резка острыми ножами всегда безопаснее, потому что вы избегаете риска поскользнуться тупым ножом в середине разреза.
• Сначала нарежьте огурцы — Если у вас есть много овощей, которые нужно приготовить для салата, убедитесь, что огурцы являются одним из первых ингредиентов, которые вы режете! Нарезка огурцов не создает большого беспорядка, поэтому их предварительная подготовка — лучший способ упорядочить поверхность для резки.

Больше ресурсов огурца

Когда вы освоите эти простые нарезки, готовить огурцы для салатов станет совсем несложно! Но вы можете получить гораздо больше от этой свежей еды. Ознакомьтесь с этими руководствами, чтобы узнать о дополнительных ресурсах по огурцу.

Путеводитель по огурцам для любителей овощей

Руководство по хранению овощей

Руководство по закупке продукции

Как использовать лишние огурцы А если вы хотите узнать о различных способах нарезки помидоров, ознакомьтесь с нашим руководством по разделке помидоров здесь!

Рецепт настоящего греческого соуса Цацики (с видео)

Это мой лучший рецепт аутентичного греческого соуса цацики (йогурт, чеснок, огуречный соус), чтобы вы могли воссоздать его с нуля, как вы пробовали его в лучших тавернах!

Что такое греческий соус цацики?

Цацики — это традиционный греческий соус из чеснока, йогурта и огурцов, который известен и любим во всем мире.Он также известен как «гироскопический соус», потому что он обычно используется в фаршированном лаваше с гиро-мясом (сувлаки).

Цацики прохладный и освежающий, с легкой кремовой текстурой. Это очень универсальное блюдо и, конечно же, идеально подходит к супервкусным сувлаки или жареному мясу!

Греческий соус цацики с лавашем

Ингредиенты для рецепта настоящего греческого соуса цацики

Основными ингредиентами для приготовления настоящего греческого рецепта цацики являются свежий чеснока , дополнительно сливочно-густого йогурта и огурцов.Отличный соус цацики — это чеснок. Если вы не боитесь запаха, используйте немного больше. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

Большинство рецептов цацики за пределами Греции требуют использования измельченного укропа или мяты. Однако для настоящего греческого рецепта соуса цацики он используется редко, если вообще используется! На Кипре цацики называют талатури, и их готовят из свежей или сухой мяты и лимонного сока вместо уксуса.

Ингредиенты для рецепта настоящего греческого соуса цацики

Каков вкус греческого соуса цацики?

Цацики — очень освежающий соус, который очень популярен летом.Как видите, ингредиенты, используемые в этом рецепте цацики, — это греческий йогурт, огурец, чеснок, оливковое масло и уксус. Вы можете себе представить, что это кисло-сливочный вкус с хрустящей корочкой. Также можно почувствовать легкую фоновую кислотность от уксуса и, конечно, чесночный вкус и аромат.

Как приготовить лучший греческий соус цацики

Хотя этот рецепт дзадзики кажется очень простым в приготовлении, чтобы добиться идеальной текстуры, нужно обращать внимание на детали!

В первую очередь важно использовать измельченный или натертый на терке чеснок .Если чеснок порезать ножом на куски — даже если мелко порубите! -ваш соус цацики будет комковатым. Дает возможность попробовать не очень приятный кусочек чеснока ..

Во-вторых, для достижения идеальной текстуры соуса цацики необходимо использовать процеженный греческий йогурт , так как он более гладкий и сливочный, чем другие йогурты. Также не забудьте использовать холодный йогурт из холодильника.

Совет: Вероятно, самая важная часть при приготовлении греческого соуса цацики — это приготовление огурца .

Желательно использовать несколько огурцов без косточек или, если вы используете огурцы без косточек, убедитесь, что вы удалили семена. Семена огурца дают слишком много влаги, что делает соус цацики более водянистым. Кроме того, их текстура нежелательна.

Чтобы натереть огурец на терке, используйте большие отверстия на тёрке и убедитесь, что действительно хорошо сливает мякоть . Главное — удалить как можно больше влаги, чтобы соус цацики оставался сливочным.Удаление излишков воды из огурца также помогает сконцентрировать аромат огурца и делает его более хрустящим.

Греческий соус цацики — Слить с огурца

Чтобы слить с огурца, используйте ткань и сожмите его руками. Я считаю, что это более простой и эффективный способ удалить лишнюю влагу, поскольку альтернатива посолить огурец и подождать, пока капнет влага, занимает немного больше времени.

Как долго домашние цацики хранятся в холодильнике?

Домашний соус цацики лучше всего употреблять в свежем виде.Вы можете заморозить его, если у вас остались остатки, но не ожидайте, что результат будет идеальным. Огурцы станут мягкими, а соус — водянистым.

Домашний соус цацики можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Это продлится около 3 дней, прежде чем он начнет портиться. Если он испортился, можно сказать по запаху. Если он пахнет кислым, например, испорченным йогуртом или молоком, пора от него избавиться.

Что есть и подавать с греческим соусом цацики?

Греческий соус цацики можно подавать как часть мезе.Блюдо I meze представляет собой сочетание греческих закусок, таких как долмады, фрикадельки, лаваш и овощей, таких как тухлые помидоры, огурцы и маслины. Кроме того, ломтики греческих сыров, таких как гравьера и фета, являются очень хорошим дополнением к блюду мезе.

Tzatziki также идеально подходит к жареному мясу любого вида, курице, свинине или баранине, и, конечно же, если вы подаете с сочными шашлыками из курицы и свинины, у вас будет брак, сделанный на небесах!

Если вы вегетарианец, попробуйте сочетать соус цацики с жареными овощами, такими как морковь, кукуруза, перец и стручковая фасоль, или даже с восхитительным греческим салатом из чечевицы!

Как приготовить настоящий рецепт соуса Одзацики (видеоурок)

Нам так понравился этот рецепт соуса дзадзики, что мы сняли короткое видео, показывающее, как довести его до совершенства.Проверьте это ниже и не забудьте подписаться на на нашем канале YouTube, чтобы получить более вкусные быстрые рецепты здесь: https://www.youtube.com/mygreekdish

Ищете еще немного вдохновения? Ознакомьтесь также с моими любимыми рецептами соуса тарамасалата (греческий соус из рыбной икры), хумуса, мелитцаносалаты и сырного соуса фета.

Да, и вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь Τζατζίκι συνταγή (Εύκολο σπιτικό τζατζίκι με σκόρδο).

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Настоящий греческий рецепт соуса дзадзики.Узнайте, как приготовить этот сливочный соус из греческого йогурта, огурца и чеснока, который подают в самых лучших тавернах!

---

• 1 огурец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чашки оливкового масла первого холодного отжима
• 500 г процеженного греческого йогурта (18 унций)
• 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
• щепотка соли и свежемолотого перца

---

---

1. Чтобы приготовить настоящий греческий рецепт соуса цацики, удалите кожицу и семена огурца и натрите их на терке в большой миске.Приправить солью и перцем и оставить на 10 минут.
2. После этого оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы смыть лишнюю воду.
3. Приготовьте соус дзадзики. В миску добавьте огурец, измельченный чеснок и оливковое масло, йогурт, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса, щепотку соли и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются. Храните соус цацики в холодильнике и всегда подавайте холодным. (Или же, если у вас есть блендер, влейте оливковое масло и чеснок и взбивайте до однородности.Затем перемешайте ложкой с остальными ингредиентами. Это поможет чесноку лучше смешаться с остальными ингредиентами).
4. Приготовьте этот традиционный соус дзадзики для своих друзей и семьи и подавайте в качестве восхитительного соуса с теплым лавашем или в качестве соуса для сувлаки в греческом стиле. Наслаждаться!

---

Питание

• Размер порции: 2 столовые ложки
• Калорий: 85 ккал
• Сахар: 2.1 г
• Натрий: 209,1 мг
• Жиры: 6,8 г
• Насыщенные жиры: 1,7 г
• Ненасыщенные жиры: 4,9 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 2,7 г
• Волокно: 0,1 г
• Белок: 3,9 г
• Холестерин: 5,4 мг

Ключевые слова: Аутентичный рецепт цацики, греческий йогурт и огуречный соус

Хрустящие маринованные огурцы.Делаем заготовки на зиму из крупных огурцов

Сезон свежих овощей непродолжительный. Поэтому экономные хозяйки стараются приготовить как можно больше (в том числе салатов) за этот короткий период, чтобы восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в холодное время года. Некоторые уже отказались от приготовления домашних консервов из овощей на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И они сделали большую глупость! Ведь ничто не будет таким натуральным и полезным, как приготовленное в домашних условиях!

А, если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусными блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то нужно успеть их вовремя закатать.А наш сайт сайт в свою очередь предоставит вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, проверенных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это самый доступный и простой способ консервирования и заготовки овощей на зиму. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Конечно, среди них есть сложные рецепты, требующие как усилий, так и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоеные салаты или салаты из цветной капусты.Но, тем не менее, большинство собранных на нашем сайте овощных заготовок достаточно простые и легкие, с ними справится даже начинающий повар.

Самыми популярными являются салата из помидоров на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, со сладким перцем и другими ингредиентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами мудрить не надо. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редким исключением).С помидорами удобно экспериментировать, не опасаясь испортить блюдо или переборщить с добавленным количеством. В конце концов, они просто созданы для экспериментов!

Салаты из кабачков тоже пользуются спросом. Это потому, что это универсальные овощи. Их нейтральный вкус хорошо сочетается практически с любыми овощами: болгарским перцем, луком, морковью, помидорами и даже свеклой. Салаты из кабачков очень любят специи, поэтому в них можно положить различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогатив их вкус.И, если ваш сад порадовал вас богатым урожаем кабачков, обязательно приготовьте несколько банок вкусной икры кабачков, рецепты которых с пошаговыми фото и комментариями вы можете найти в соответствующем подразделе.

Любителям поесть чего-то необычного и оригинального обязательно понравится наш салатов из баклажанов на зиму … На нашем сайте собрана удивительная коллекция рецептов из баклажанов, среди которых следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различные соусы и начинки, салат «Тещин язык» , баклажаны по-корейски, слоеные и даже национальный рецепт индийской кухни.

Овощные салаты с добавлением яблок готовятся очень просто. Их обычно скручивают без дополнительной термической обработки, и они по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и насыщенностью. Крупный план с яблоками салаты из свеклы на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или томата.

Ну а наши салаты из перца на зиму вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец годится только для приготовления лечо. Но, взглянув на длинный список салатов из перца, вы убедитесь в обратном.Перец в томатном или масляном маринаде, перец с рисом, фаршированный перец и многое, многое другое.

Если вас устраивает необыкновенный урожай огурцов на даче, то достаточно открыть раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте, в котором мы собрали для наших читателей лучшие примеры такой консервации.

Салат из огурцов на зиму — это один из самых привычных для нас способов приготовления этого вкусного овоща. В холодное время года можно порадовать семью или друзей отличным дополнением к основному блюду, кроме того, содержимое банок можно использовать при приготовлении маринованного супа, солянки или всеми любимого «Оливье».

Из салатов из огурцов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких закруток можно использовать другие овощи, например, помидоры, лук, морковь, капусту, не забудьте про чеснок, черный перец, соль, столовый уксус и растительные масла. Если говорить о более экзотических ингредиентах, то среди них кориандр, перец.

Из салат из огурцов на зиму делается довольно просто, баночки с аппетитным содержимым можно легко закрыть, по деньгам он также будет относительно недорого.Самое главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать все полезные вещества. Также убедитесь, что все приготовленные «зеленые красавицы» не относятся к раннеспелым салатным сортам. Обращаем ваше внимание на один секрет салатов с огурцами на зиму — дело в том, что для их приготовления можно использовать «непрезентабельные» огурцы, т.е. те, которые не будут «смотреться» целиком. Что касается способов нарезки, то их много — их можно разрезать тонкими кружочками, полукольцами, кубиками, кубиками, пополам по длине.Даже перезрелые «желтки» можно привести в действие, измельчить и приготовить из них в тандеме с другими продуктами, замечательной икрой.

Очень популярным можно назвать салат из свежих огурцов на зиму , ведь от хрустящего практически свежего овоща в зимний день никто не откажется, преимуществом такой раскатки можно назвать сохранение консистенции и эластичности основного ингредиента. . И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фотографиям и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

Салат из помидоров и огурцов на зиму понравится всем, ведь это отличное сочетание любимых продуктов. Этот вариант хорош еще и тем, что вы можете использовать огурцы, связанные крючком, ведь их еще нужно нарезать дольками или дольками.

Вариация на корейском языке тоже давно нашла своих почитателей, поэтому мы просто не могли не поместить ее в этот раздел. Пряную и острую закуску приготовить несложно, но неизменно заслуживает одобрения всех, кто ее пробует.

При приготовлении салатов из огурцов зимой очень важно придерживаться общих правил стерилизации. Итак, банки нужно перевернуть крышкой вверх дном — это поможет вам заметить попадание воздуха внутрь. Также баночки необходимо тщательно заворачивать, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Лучше всего хранить заготовку в темном прохладном месте.

Вкусные и хрустящие консервированные ломтики огурца станут любимой закуской для всей семьи.Приготовить такую ​​заготовку достаточно просто, насыщенный вкус маринованных овощей всех удивит.

Состав на одну банку 0,5 л:

• несколько проросших огурцов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки укропа свежего;
• 1 морковь;
• 15 грамм сахарного песка;
• 15 миллилитров уксуса 9%;
• 10 грамм соли;
• 25 миллилитров подсолнечного масла.

Как сварить крупные соленые огурцы на зиму:

1. Перед тем, как приступить к консервированию огурцов, стоит подготовить банки.Тщательно вымойте стеклянную емкость объемом 0,5 л и затем простерилизуйте ее. На этом этапе вскипятите и остудите воду, которая в дальнейшем понадобится для приготовления маринада.
2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Крупные огурцы срезать с боков.
3. Огурцы вместе с морковью нарезать кружочками одинакового размера. Если используется мелкий чеснок, резать его необязательно. Крупный чеснок порезать на несколько частей.
4. На дно подготовленных банок выложить 2 веточки укропа и 2 зубчика чеснока.
5. Далее разложите по банкам 6 колец моркови.
6. На следующем этапе укладываем кольца огурца.
7. В каждую банку насыпать необходимое количество сахара, соли, добавить охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
8. Поместите заполненные поллитровые банки в большую кастрюлю, накройте их стерильными крышками. Затем нужно наполнить горшок водой до плеч банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды.После этого можно приступать к скатыванию банок. Заготовки переверните вверх дном, хорошо укутав пледом.

Дайте овощным консервам полностью остыть.

Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для крупных огурцов)

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, с первого взгляда будет сложно распознать, какой овощ закатан в банку. Огурцы ароматные и сочные. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, поскольку такие рецепты овощных заготовок просты и в то же время оригинальны.

Состав:

• 1 килограмм огурцов;
• 50 грамм зелени эстрагона;
• 200 грамм моркови;
• 200 грамм репчатого лука;
• 5 граммов кислоты лимонной;
• 25 грамм соли;
• 1 головка чеснока.

Приготовление вкусного кусочка с эстрагоном и лимонной кислотой:

1. Вымойте большие огурцы, аккуратно срежьте кожицу с каждого плода, очистите семена.Затем следует нарезать овощи средними кусочками или крупными полосками.
2. Морковь промыть, очистить и нарезать так же, как и огурцы.
3. Очищенный лук нарезать полукольцами.
4. Головку чеснока разобрать на зубчики, затем мелко нарезать.
5. Хорошо промытую зелень эстрагона измельчить.
6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо овощи соединить с зеленью, добавить необходимое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это следует настоять и извлечь сок.
7. Далее салат нужно прокипятить 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закрыв каждую банку салата ключом.

Такая консервация может использоваться как заправка для солений, супов, а также в качестве различных овощных заправок. Заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Огурцы со сладким перцем

В рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из которых приобретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки.Легкие пряные нотки пряностей удачно сочетаются со сладостью перца, наполняя огурец приятной остротой.

Состав:

• 1 килограмм огурцов;
• 500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

• 1 литр воды;
• 250 миллилитров уксуса;
• 50 грамм сахарного песка;
• 8 горошин перца;
• 70 грамм крупной соли;
• 2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкусной овощной заготовки на зиму:

1. Крупные огурцы очистить, затем разрезать на 8 частей равного размера или на средние. Используйте чайную ложку, чтобы аккуратно удалить семена.
2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут, после чего сразу охладить, поместив в таз с холодной водой.
3. Бланшируйте перец в течение 1 минуты. Далее снимаем с него кожицу, удаляем семена, разрезаем на несколько частей.
4. Положить ломтики перца вместе с ломтиками огурцов в заранее подготовленные банки, залить горячим маринадом. Заполненные банки пастеризуются при 90 градусах. Пастеризация банок объемом 1 литр займет 20 минут, двухлитровых — 25 минут, трехлитровых — 35 минут.
5. После этого стоит полностью остудить заготовку и переложить в кладовку или погреб на хранение.

«Свекровь на языках» из крупных огурцов

Закуску под таким названием можно приготовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов.Вкус у препарата необычайно тонкий и изысканный, никто не догадается, что его приготовили из переросших плодов.

Состав на 2 банки по 750 мл:

• 2 кг крупных огурцов;
• 1 литр воды;
• 100 грамм сахара;
• 15 грамм соли;
• 5 граммов кислоты лимонной;
• 5 бутонов гвоздики;
• 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс изготовления «тещиных языков»:

1. Большие огурцы промыть, снять кожицу с каждого плода ножом, а затем нарезать кусочками толщиной 1 .5 см.
2. Возьмитесь за приготовление рассола. Для этого в необходимое количество воды добавляем соль, специи и сахар. Доведите острую смесь до кипения.
3. Переложите ломтики огурцов в большую кастрюлю, залейте их кипяченым рассолом и дайте постоять 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
4. Переложите ломтики огурца в подготовленную стеклянную емкость, плотно поместив их внутрь банки.
5. Снова довести рассол до кипения, огурцы разлить по банкам и закрыть.

«Икра» из перезрелых огурцов

Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска — отличное решение для праздничного стола.

Состав:

• 6 крупных огурцов;
• 1 луковица;
• 5 помидоров среднего размера;
• 3 морковки;
• 2 болгарских перца;
• 35 миллилитров масла растительного;
• 10 грамм соли;
• Перец черный молотый по вкусу.

Как приготовить икру на основе крупных огурцов:

1. Перец вместе с огурцами необходимо мыть. Очистите ножом кожуру огурца, аккуратно удалите косточки изнутри. Болгарский перец разрезать на две части, вырезать перегородки, мякоть очистить от семян.
2. Нарезать мелкими кусочками перец, очищенный лук и огурцы.
3. Морковь очистить овощечисткой, промыть вместе с помидорами под проточной водой, все измельчить на терке.
4. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на огне, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока сок испарится наполовину.
5. Теперь вы можете положить лук в сковороду, через несколько минут добавить морковь вместе с помидорами и перцем. Приправить овощи специями, посолить. Во время тушения перемешайте все ингредиенты в кастрюле, чтобы не пригорать.
6. Когда вся жидкость испарится, можно будет разложить закуску по стерильным банкам. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
7. Банки с икрой закатать со стерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» нужно хранить в холодильнике.

Для обогащения вкуса овощей можно при тушении добавить немного сахарного песка, уксуса и приправы Хмели-Сунели.

Огурцы-переростки: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашнее консервирование удивит ярким вкусом всю вашу семью.Консервирование — отличный способ ощутить «вкус лета» и насладиться им в полной мере.

О гурцы — это один из самых популярных препаратов на зиму. Чего не делают с огурцами: их солят, маринуют, квасят, готовят в виде различных закусок и салатов. Ароматные, хрустящие, большие и маленькие, острые и сладкие, с помидорами и яблоками — им всегда будет место на нашем столе.

Если вы в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовки огурцов, то советую обратить внимание на нашу подборку.Готовьте огурцы на зиму по нашим рецептам и радуйте своих близких любимой закуской!

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Продукты:

• Огурцы 600 грамм
• Чеснок 2 зубчика
• Луковица одна штука
• Красная смородина 1,5 стакана
• Черный перец, три горошины
• Гвоздика три штуки
• Вода 1 литр
• Сахар 1 столовая ложка
• Соль 2.5 столовых ложек

Вымойте огурцы. Поместите специи на дно банки. Разложите огурцы в банке вертикально. Полстакана смородины очистить от веточек и вымыть. Эти ягоды необходимо распределить между огурцами. Залить огурцы горячим рассолом. Сразу закройте банки крышками и стерилизуйте 8-10 минут. Затем банки закатывают и заворачивают.

Для приготовления рассола: довести воду до кипения, всыпать соль, сахар и оставшуюся смородину.

2. Огурцы в остром томатном соусе

Продукты:

• Огурцы — 4,5 кг
• Чеснок — 180 г
• Томатная паста — 150 г (3 полных столовых ложки)
• Масло подсолнечное — 250 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 3 ст. ложки. Я взяла морскую соль. Никакого морского — берите камень, но не йодированный. В процессе соус можно добавлять по вкусу.
• Уксус 6% — 150 мл
• Перец острый — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 ст.ложка

Такой способ консервирования огурцов удобен тем, что можно использовать большие огурцы, мы все равно нарезаем их кусочками.

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде. У меня 4,5 кг огурцов. Срезать кончики у огурцов. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе.Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут. Добавьте уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

Продукты: для банки 3 л

• Яблоки (кислые) 1-2 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Укроп (зонтики)
• Лист вишни, смородина (горсть)
• Душистый перец горошком 12 шт.
• Гвоздика 12 шт.
• Лавровый лист 4 шт.
• Сахар 5 чайных ложек
• Соль 4 ч. Л.
• Уксусная эссенция 2 чайные ложки (почти)
• Огурцы — 1,5 — 2 кг (в зависимости от размера)

Маринованные огурцы с яблоками: чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать).Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залейте огурцы сиропом доверху, подождите 10 минут, снова влейте рассол в кастрюлю. Варим. В это время налейте в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залейте кипящим сиропом и закатайте закипевшими крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Огурцы малосольные (горячий способ): Положите огурцы со специями и дольки яблока в глубокую емкость.В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму

Товаров: Для банки объемом 1 л:

• Огурцы — сколько времени потребуется
• Укроп-зонт — 1 шт.
• Лист хрена — 1 штука
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Перец острый — 3-4 кольца
• Болгарский перец — 2 кольца
• Листья смородины — 2 шт.
• Соль крупного помола — 20 г
• Кислота ацетилсалициловая (толченая) — 1,5 таблетки

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить баночки, залить крышки кипятком. Чеснок очистить, зелень промыть, перец нашинковать. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Высыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать его в руках.Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Дайте закипеть. Разлить по банкам соль и толченую ацетилсалициловую кислоту. Поочередно поливайте огурцы кипящей водой с огурцами. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не убирать, она должна постоянно кипеть). Готовые банки переверните вверх дном и поставьте в заранее приготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником.

Рецепт проверяли много раз. Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.

Продуктов: Для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм:

• Огурцы мелкие — 4 кг
• Крыжовник — 0,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Лист вишни — 10 шт.
• Лист смородины — 5 шт.
• Лист хрена крупный — 1 шт.
• Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком
• Черный перец — 10 горошин
• Гвоздика — 10 цветов
• Корень хрена малый — 1 шт.
• Родниковая вода — 3,5 литра

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус 9% — 80 г

Огурцы тщательно вымыть. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень вымыть, обсушить салфетками.Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку положить по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном. Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду вскипятить, огурцы залить, нагревать 15 минут. Повторите снова. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут.Разлить маринад по банкам доверху, чтобы он хоть немного стекал. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите еще двое суток под одеялом.

Скоро снова консервировать огурцы! Поэтому самое время запастись интересными рецептами. Не знаю, сможет ли хорошая хозяйка обойтись без консервированных огурцов, ведь это так вкусно и удобно, всегда есть несколько банок огурцов под рукой…
Предлагаю вам консервировать огурцы в этом году не только по любимому рецепту, но и выбрать что-то новенькое из предложенных 15 оригинальных рецептов заготовки огурцов на зиму. Разнообразие огурцов порадует холодными зимними вечерами и праздничными ужинами.

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленья на зиму.
5. Маринованные огурцы с крыжовником
6.Соленья на зиму.
7. Маринованные огурцы, стерилизованные без уксуса
8. Маринование огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт классных огурцов «Оближи пальцы»
11. Салат из маринованных огурцов
12. Слабосоленые огурцы с водкой
13. Слабосоленые огурцы «Острые» «
14. Летний салат на зиму
15. Ассорти маринованное

1.Консервированные огурцы с красной смородиной
Состав:
Огурцы — 600 граммов
Чеснок — 2 зубчика
Лук — 1 штука
Красная смородина — 1,5 стакана
Черный перец — 3 штуки
Гвоздика — 3 штуки
Вода — 1 литр
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 2,5 столовых ложки

Приготовление:
Огурцы вымыть. На дно банки выложить специи. Выложите огурцы в банки вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами.Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут. потом банки закатываем и заворачиваем. Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе
Состав:
Чеснок — 180 г
Томатная паста — 150 г (3 полные столовые ложки)
Подсолнечное масло — 250 мл
Сахар — 150 г
Соль — 2-3 столовые ложки
Уксус 6 % — 150 мл
Перец острый — 1 ч. Л.
Перец черный молотый — 1 ст. Л.

Приготовление:
Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.У меня 4,5 кг огурцов.
Отрежьте у огурцов кончики. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут и добавить уксус. Общее время тушения 40-45 минут.Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)
Состав:
На 3-литровую банку:
яблоки (кислые) — 1-2 штуки
чеснок — 3-4 зубчика
укроп — 1 зонтик
лист вишни и смородины — по вкусу
горошка душистого перца — 12 штук
гвоздики — 12 штук
лаврового листа — 4 штуки сахара 5 ч.
соль — 4 ч. Л.
уксус 9% — 2 ч. Л.
огурцы — 1,5 — 2 кг.

Приготовление:
Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. Помытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя
их специй и дольки яблока (кожуру не снимать). Банку залить кипятком, дать настояться
20 минут. и перелить в кастрюлю.
Снова вскипятить эту воду, всыпать в нее сахар и соль, залить огурцы сиропом доверху, подождать 10
мин., Снова влить рассол в кастрюлю.Кипятить. В это время налейте в банку 2 неполных чая.
столовых ложки уксуса залить кипящим сиропом и закатать прокипяченными крышками. Банки
перевернуть и укутать, пока не остынет. Огурцы хранят при комнатной температуре или в
прохладном месте.

Быстросоленые огурцы
Огурцы со специями и дольками яблок выложить в глубокую емкость. В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник.На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму
Ингредиенты на 1 л банку:
Огурцы — сколько времени
Зонтик укропа — 1 штука
Лист хрена — 1 штука
Чеснок — 5-6 зубчиков
Перец острый — 3-4 кольца
Болгарский перец — 2 кольца
Листья смородины — — 2 штуки
Крупная соль — 20 г
Ацетилцеллициловая кислота (толченая) — 1,5 таб.

Приготовление:
Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов.Подготовить банки, залить крышки кипятком, чеснок очистить от кожуры, зелень промыть, перец измельчить. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Высыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать его в руках. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Довести до кипения. В банки насыпьте соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипящей водой с огурцами.Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните и поставьте на заранее подготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником
Ингредиенты
Для 6-литровых банок:
Маленькие огурцы — 4 кг
Крыжовник — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Лист вишни — 10 штук
Лист смородины — 5 штук
Лист хрена большой — 1
Укроп — 1 стебель с зонтиком
Черный перец — 10 горошин
Гвоздика — 10 цветков
Корень хрена мелкий — 1 штука
Родниковая вода — 3.5 литров.

Для маринада (на 1 л воды):
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.,
Уксус 9% — 80 г.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Вымойте зелень и обсушите салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку положить по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду вскипятить, огурцы залить, нагревать 15 минут. Повторите снова. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Залить маринадом банки доверху,
, чтобы хоть немного вытекло. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под одеялом еще двое суток.

6. Соленья на зиму
Состав:
На 3 литровую банку:
Огурцы — 2 кг
Укроп (зонтики) — 3-4 штуки
Лавровый лист — 2-3 штуки
Чеснок — 2-3 зубчика
Хрен корень — 1 штука
Листья хрена — 2 штуки
Листья вишни — 1-2 штуки
или листья дуба (по желанию) — 1-2 штуки
Сельдерей, петрушка и эстрагон — по 3 веточки
Стручковый перец и болгарский перец (по желанию) — 1 шт.
Перчинки черного перца — 5 шт.

Для рассола на 1 литр воды:
Соль — 80 г.

Приготовление:
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого промойте огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху положить укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо вскипятить и снова залить огурцы в банке. Сразу накрыть подготовленной крышкой и закатать. Переверните банку крышкой вверх дном, хорошенько укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

7. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса
Состав:
Огурцы — 1 кг
Корень хрена — 50 г
чеснок — 1-3 зубчика
лавровый лист — 1-2 штуки
дубовых листьев — 1 штука
вишневых листьев — 1
листья черной смородины — 1 штука
горчица (зерна) — 1-3 штуки
укроп — 30-40 г
укроп (семена) — 2-3 штуки.

Для рассола:
Вода — 1 л
Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:
Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Сложите их обратно в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки для огурцов залейте кипящим рассолом и простерилизуйте при температуре 80-90 ° C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Маринование огурцов в банках
Состав:
Вода — 1 л
Соль — 50 г
Огурцы — сколько времени понадобится
Приправы по вкусу.

Приготовление:
Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие огурцы, желательно одного размера, тщательно промывают, укладывают в банки, прослаивают специями и заливают при кипячении (но можно и холодными — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е.50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают крышками жестяных банок, кипятят в воде, но не закатывают, а помещают на несколько дней (до 7-10 дней) при комнатной температуре для брожения, после чего доливают рассол и укупоривают закаточным швом. машина. Этот рецепт маринования огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры
Ингредиенты:
На 3 литровую банку:
Огурцы — сколько потребуется
помидора — сколько потребуется
лимонной кислоты — 0.5 ч.л.
соли — 70 г
сахара — 1,5 столовых ложки
лаврового листа — по вкусу
горошин перца — по вкусу
луковицы — 2-3 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
сладкий перец — 2-3 шт.
вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт.
амарант (ширица) — 1 ветка.

Приготовление:
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листочка вишни, смородины, дуба, веточку ширицы (чтобы огурцы хрустели). В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти.Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 литра) кипятка — осторожно, не треснуть банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

10. Секретный рецепт потрясающих огурцов «Оближи пальцы»
Состав:
Огурцы — 4 кг
Зелень петрушки — 1 пучок
Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)
Столовый уксус 9% — 1 стакан
Соль — 80 грамм
Сахар — 1 стакан
Перец черный молотый — 1 десертная ложка
Чеснок — 1 головка.
4 кг небольших огурцов.

Приготовление:
Мои огурцы. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезают пополам по длине. Готовые огурцы складываем в кастрюлю. Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам. Добавьте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100-граммовый стакан доверху на палец). В получившийся огуречный маринад всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца.Головку чеснока нарезать дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси произойдет засолка. Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: кладем в банку вертикально огурцы. Залить банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

11. Салат из маринованных огурцов
Состав:
Для банки 0,5 л:
Огурцы — сколько времени
Лук репчатый — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (сухие) — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 1-2 шт.
Душистый перец — 2 горошины.

Для маринада (на 8 банок 0,5 л):
Вода — 1,5 литра
Соль — 75 граммов
Сахар — 150 граммов
Уксус столовый — 1 стакан.

Приготовление:
Банки 0,5 л с крышками необходимо сначала простерилизовать.Вымойте огурцы. Лук чистим, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, по 1 морковке. Огурцы нарезать поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, по 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так, до верха банки чередуйте слои.Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и добавляем стакан уксуса в конец. Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении. Вынимаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если вы хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не смешивались, лучше не переворачивать. Прикрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой
Ингредиенты на 1 литр воды:
огурцы
листья хрена
вишневые листья
смородиновые листья
лавровый лист
зонтики укропа
горошины черного перца
водка — 50 мл водки
соль — 2 столовые ложки

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Промыть всю зелень и переложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды.Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

13. Малосольные огурцы «Острые»
Состав:
1 кг маленьких огурцов
4-5 зубчиков чеснока
2 стручка острого перца
большая пучок укропа
6 ст.л. крупной соли.

Приготовление:
Взять молодые и твердые огурцы, промыть. Обрежьте концы с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.На дно банки выложить 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чеснока, выложите следующий ряд огурцов, которые также посыпьте перцем, чесноком и оставшимся укропом. Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку. Вскипятите воду и полейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы получившимся солевым раствором
. Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой.Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму
Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы
помидоры
укроп, петрушка — 3-4 веточки
горький перец — 1 кольцо
луковица — 1 штука
чеснок — 1 зубчик
сладкий перец — 1 штука
душистый перец — 3-4 штуки
гвоздика — 2 штуки
лавровый лист — 2-3 штуки.

Рассол на 2 л воды:
сахар — 250 г
соль — 30,5 стакана
уксус 9% — 150 г.

Приготовление:
В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно выложить укроп и петрушку (зеленую), порезать 1 зубчик чеснока, при желании можно положить колечко острого перца, порезать 1 средний лук кольцами, сладкий перец нарезать соломкой (я всегда беру перец для желтого, или оранжевый для самых разных цветов), затем нарезаем огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно помидоры крепкие, мясистые, хорошо подрумянить, чтобы они не закисли и не превратились в кашу).
Овощи при закладке слегка утрамбовать.Затем сверху кладем душистый перец, гвоздику, лавровый лист.

Приготовить рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, влить 150 г уксуса 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этого рассола хватит на 4-5 литровые банки).
Затем стерилизуйте банки в течение 7-8 минут с момента закипания и сразу же закатайте.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

Многие хозяйки любят готовить консервированные огурцы на зиму. Предлагаем качественные и проверенные рецепты заготовок из огурцов на любой вкус.

Консервированные огурцы на зиму — вкусные рецепты

Перед тем, как приступить к консервированию огурцов на зиму, запомните несколько важных советов:

• Для консервирования лучше всего использовать маленькие крепкие огурцы, если Возможен такой же размер и правильная форма.
• Перед уборкой огурцы необходимо предварительно замочить в холодной воде не менее 3 часов, сменив воду
• Банки для маринования необходимо промыть горячей водой с пищевой содой, затем разлить кипятком или запечь в духовке на 25 минут. -30 минут.
• Вымойте руки перед работой со стерильными банками.
• Чем больше специй вы положите на заготовку, тем насыщеннее будет вкус огурцов.
• Вливайте уксус в маринад постепенно, сняв сковороду с огня.
• Обычно 40,0 соли на литр рассола является оптимальным количеством, когда огурцы умеренно соленые.

Знаете ли вы?

Пряные добавки придают маринованным огурцам не только вкус, они укрепляют их структуру и способствуют лучшей сохранности: лист и корень хрена, лист вишни, лавровый лист.

Консервированные огурцы — технология приготовления

• Пряные травы укладываются на дно подготовленных литровых банок.
• Затем в вертикальном положении кладут огурцы.
• Сверху и внутри банок — можно уложить зонтики укропа, кусочки острого перца, дольки чеснока.
• Затем все заливают процеженным кипящим рассолом и добавляют необходимое количество уксуса.
• Банку плотно закрывают стерильной крышкой, закатывают, переворачивают вверх дном, накрывают одеялом и оставляют до полного остывания.
• Хранить в холодильнике или холодной кладовой.

Консервированные огурцы со специями на зиму

• 0, огурцы 6 кг,
• 1 л воды
• 4 ст. л.соли без горки,
• 2 ст.ложки сахара
• 1 ст. л — 70% уксусной кислоты,
• лист хрена,
• 3 листа черной смородины,
• 3 горошка душистого перца,
• 6 горошин черного перца,
• 2 зубчика чеснока
• 1 ломтик острого перца,
• веточек петрушки , укроп и сельдерей

Способ приготовления:

1. Промытые огурцы залить холодной водой и оставить на шесть часов.
2. Листья хрена, смородину и прочую зелень тщательно вымыть и порезать.
3. На дно банок налить специи, измельченную зелень
4. Выложить огурцы.
5. Добавьте в кастрюлю сахар, соль, воду и доведите все до кипения. В конце добавить уксусную кислоту и залить получившимся маринадом огурцы.
6. Банки накрыть вареными крышками, стерилизовать 8-10 минут и закатать.

Консервированные огурцы (быстрый способ)

Ведро небольших огурцов, 3 литра воды (на 8 литровую банку), 250 г сахара, 4 ст.ложки соли (с горкой), 500 мл столового уксуса.

• На дно банок кладут перец, лавровый лист, укроп, петрушку, чеснок.
• Огурцы помещаем в кипящий рассол.
• Как только огурцы меняют цвет (2–5 мин.), Их складывают в банки, заливают рассолом, закатывают и заворачивают на сутки.

Маринованные огурцы без стерилизации и без добавления уксуса

Для трехлитровой банки:

• 1.5 кг огурцов,
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 лист хрена среднего размера,
• 8 листьев черной смородины,
• 2-3 листика вишни,
• 2-3 лавровых листа, долька красного перец острый (без семян),
• укроп с зонтиками.
• При желании можно добавить по 1 чайной ложке измельченных листьев сельдерея, петрушки, щепотки тимьяна или дикого орегано (не мяты).

• на 1 литр воды — 2 столовые ложки (с горкой) соли.На трехлитровую банку огурцов требуется около 1,5 л воды и 3 столовые ложки соли.

1. Замочите огурцы в кипяченой охлажденной воде примерно на сутки — в большой эмалированной кастрюле или ведре.
2. Огурцы выложить в подготовленные банки — плотно, но не отжимая, перемешать со специями. Сверху выложить зонтики укропа.
3. Залейте кипяченую остывшую начинку в верхнюю часть банки.
4. Накройте крышками и оставьте в покое на несколько дней.
5. Как только на рассоле появится небольшая пленка, и огурцы будут выглядеть готовыми, можно их закапывать.
6. В теплом помещении от момента засолки до укупорки проходит 2 суток; на морозе 4 дня.

На основе этого рецепта можно сделать еще три вариации заготовок:

В подготовленную банку с огурцами добавить 1-2 столовые ложки сухой горчицы и залить кипящим рассолом.

Немедленно закрыть стеклянной крышкой с зажимами, укутать до остывания.

Вместо горчицы в банку с солеными огурцами можно добавить 1-2 измельченные таблетки аспирина. Сразу залить кипятком, закатать, хорошо укутать.

Аспирин — надежный и безвредный (в малых дозах) консервант. Его можно использовать даже при консервировании нарезанных кусочками длинноплодных огурцов.

• Огурцы с хлористым кальцием (хрустящие)

Соленые огурцы разлить в банках с кипящим рассолом, добавить 1 столовую ложку хлористого кальция (раствор можно купить заранее в аптеке), закатать, завернуть в бумагу и укутать ватным одеялом до остывания. Остывшие банки храните в кладовой.

Хлорид кальция делает воду в рассоле жесткой, придавая огурцам такой популярный у многих хруст.

Консервированные огурцы с луком и хреном на зиму

• огурцы — 10 кг,
• лук репчатый — 1 кг,
• укроп с семенами — 200,0,
• корень хрена — 20,0,
• соль — 400, 0
• сахар — 150, 0
• лимонная кислота — 150,0
• 1 головка чеснока
• 15 горошин черного перца,
• 15 семян горчицы,
• 5 лавровых листов,
• 10 литров воды.

1. Очистить чеснок, лук и корень хрена.Лук нашинковать, корень хрена нарезать небольшими кусочками.
2. Огурцы вымыть, плотно уложить в трехлитровые банки, добавить в каждую по 1 зубку чеснока, кусочек корня хрена, веточку укропа и горсть лука.
3. В отдельной миске приготовьте лимонную кислоту, сахар, соль, воду, семена горчицы, лавровый лист и маринад из черного перца.
4. Варить маринад и разлить по банкам с огурцами.
5. Пастеризуйте банки в течение 30 минут, затем закатайте крышки и опустите горлышко.

Вкусные консервированные огурцы на зиму

• 3,5 кг огурцов
• 2 литра воды
• 500 мл 5% уксуса
• 1 головка чеснока
• 3 листика хрена
• 10 лавровых листьев
• 30 горошин душистого перца,
• 1 стручок острого перца,
• 1 пучок сельдерея
• 1 пучок укропа
• 6 столовых ложек соли.

Способ приготовления:

1. Огурцы вымыть, залить холодной водой и оставить на 8 часов.Смените воду 3 раза.
2. Вымойте и нарежьте листья хрена, укропа и сельдерея. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Удалите плодоножку и семена острого перца и нарежьте мякоть тонкими кольцами.
4. На дно трехлитровых банок выложить слой чеснока, острого перца, специй и зелени, сверху аккуратно положить огурцы, затем снова слой специй и огурцов.
5. Приготовьте маринад, смешав воду, соль и уксус, доведите раствор до кипения и полейте огурцы.
6. Банки накрыть вареными крышками, стерилизовать на кипящей водяной бане 25 минут и закатать.

Консервированные огурцы в томатном соусе

• 3,3 кг огурцов,
• 2 литра томатного сока,
• 100 г соли
• 1 головка чеснока
• 3 сладких перца
• 3 листа хрена,
• 5 лавровый лист,
• 1 стручок острого перца,
• 1 пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Огурцы вымыть, залить холодной водой и оставить на 5 часов.
2. Удалить у сладкого перца семена и плодоножки, мякоть разрезать пополам.
3. Чеснок очистить. Зелень вымыть и нашинковать.
4. В эмалированную посуду налить томатный сок, посолить и довести до кипения.
5. На дно банок выложить лавровый лист и пряные травы, положить сладкий и острый перец, чеснок и огурцы и залить томатным соком.
6. Банки накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 20 минут на кипящей водяной бане, затем закатать.

Маринованные корнишоны своими руками

• 10 кг корнишонов,
• 8, 5 л воды,
• 750 г сахара
• 500 г соли
• 320 мл 70% эссенции,
• 10 лавровых листьев
• 10 гвоздик
• душистый перец горошком

Способ приготовления:

1. Вымойте корнишоны и разложите в стерилизованных 3-литровых банках.
2. Приготовьте маринад в отдельной миске. Для этого смешайте воду, сахар и оставшуюся соль, доведите полученную жидкость до кипения, нагрейте 5 минут, затем добавьте специи и оставьте на огне еще 10 минут.
3. Добавьте уксусную эссенцию в маринад перед приготовлением.
4. Залейте корнишоны получившимся маринадом, закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Консервированные кисло-сладкие огурцы

• 3 кг небольших огурцов,
• 200 г мелкого лука,
• 100 г хрена
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 3 лавровых листа,
• 15 горошин черного перца,
• укроп по вкусу.

• 2 литра воды, 500 мл 9% -ного уксуса, 150 г сахара, 60 г соли.

Последовательность приготовления:

1. Огурцы вымыть и плотно уложить в банки, перекладывая вместе с очищенным луком, стеблями укропа, дольками хрена, добавляя семена горчицы, лавровый лист и перец.
2. Заливка кипящей заливкой.
3. Банки закрываются и оставляют до следующего дня.
4. На следующий день слить начинку и вскипятить.
5. Затем снова полить огурцы и закатать банки.

Консервированные огурцы болгарские

• 10 кг огурцов,
• 450 г соли
• 300 г корней хрена,
• 300 г растительного масла
• 150 г стеблей и соцветий укропа,
• 10 г молотого черный перец,
• 7,5 л воды,
• 5 столовых ложек уксусной эссенции.

Способ приготовления

1. Смешайте соль и воду в отдельной посуде, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.
2. Корень хрена очистить и нарезать.
3. Промытые огурцы залить полученным рассолом и оставить на 24 часа.
4. По истечении указанного времени огурцы выложить в стерилизованные банки вместе с хреном, укропом и черным перцем, добавить уксусную эссенцию и рассол, а затем влить растительное масло.
5. Сверните банки и поставьте в прохладное место.
6. В отдельной посуде приготовьте маринад из воды и уксуса с добавлением сахара и соли.
7. Огурцы залить кипящим маринадом и пастеризовать 30 минут.
8. После этого закатать банки крышками и остудить, повернув горлышко вниз.

Консервированные нарезанные огурцы

На литровую банку:

• 600-700 г длинноплодных огурцов,
• 1 чайная ложка сахара
• 35 г специй (лист и корень хрена, лист вишни, перец, чеснок , гвоздика и др.)
• 1 столовая ложка 9% уксуса

• На 1 литр воды — 1 столовая ложка соли.

Последовательность приготовления:

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Можно ли заморозить огурцы? Да, ты можешь!

Я разговаривал с другом-садоводом и сетовал на унылый урожай огурцов в этом году. У нас есть достаточно, чтобы есть в свежем виде, но не достаточно, чтобы заморозить. Она спросила: «Можно ли заморозить огурцы?» Да, вы можете абсолютно заморозить огурцы, и это очень просто и полезно. Кстати, она принесла мне лишние огурцы, чтобы у меня было много замороженных огурцов на год.Я знаю, что вы беспокоились об этом.

Вот такая штука с замораживающимися огурцами, при разморозке текстура будет другой. Если вы согласитесь с этим фактом, вы сможете успешно заморозить огурцы.

Я читал о людях, которые мариновали огурцы либо в уксусе, либо в рассоле, а затем замораживали их погруженными в жидкость. Для меня это не имеет никакого смысла. Это похоже на пустую трату места в морозильной камере. Если вы собираетесь мариновать огурцы, используйте их на водяной бане, чтобы они оставались стабильными.Если вы собираетесь использовать рассол для заквашивания огурцов, храните их в холодильнике — их хватит на 6-12 месяцев. Не тратьте драгоценное место в морозильной камере на замороженные соленые огурцы.

Но если вам нужен аромат свежих огурцов и вам не важна текстура, заморозьте их.

Мне нравится отслеживать все, что я сохраняю, с помощью этих рабочих листов. Если вы хотите получить копию по электронной почте, просто заполните форму ниже.

Как заморозить огурцы

Замораживаю огурцы двумя способами.Чтобы приготовить огурцы, вымойте их и обсушите. Я использую огурцы, которые выращиваю или которые, как мне известно, выращены без пестицидов, поэтому никогда не очищаю их. Однако, если вы хотите очищенные огурцы, очистите их, прежде чем замораживать.

Один из способов заморозить огурцы — нарезать их и положить ломтики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в морозильную камеру на несколько часов. Поместите замороженные ломтики огурца в пакет с застежкой-молнией. Пометьте пакет и положите его обратно в морозильную камеру.

Еще один способ заморозить огурцы — использовать противни для кубиков льда. Нарежьте огурец кубиками и выложите кубики в лотки для льда. Залейте огурцы водой и уберите их в морозилку, пока вода не замерзнет. Когда огурцы заморозятся, достаньте их из лотков для кубиков льда и положите в пакет с застежкой-молнией. Промаркируйте пакет и положите его в морозильную камеру.

Как использовать замороженные огурцы

Теперь, когда вы знаете, как замораживать огурцы, как вы используете замороженные огурцы? Вы можете использовать замороженные огурцы во всем, что хотите свежего огурца, но текстура не имеет значения.

Мой любимый способ использовать замороженные огурцы — это настоянная вода. Скучно, я знаю, но мне это нравится. Если вы хотите более захватывающий напиток из огурцов, попробуйте этот мартини из огурца и мяты.

Такие компании, как Frozen Garden, продают заварочные машины на основе замороженных фруктов, но они начинаются с 5 долларов за упаковку. Я предпочитаю просто добавлять в воду недорогие продукты из собственного сада.

Мы не совсем люди гаспачо, но я ела только простой гаспачо. Я никогда не ела гаспачо из помидоров, клубники и базилика или гаспачо с анчоусами, оба звучат очень интересно.

Цацики — традиционное блюдо Ближнего Востока или Средиземноморья. Его используют в лаваше, в соусе, а также в мясе и овощах. В гастрономе это довольно дорого, но цацики можно сделать дома очень недорого.

Как разморозить замороженные огурцы

В огурцах много воды, а это значит, что при оттаивании они выделяют много жидкости. Если я кладу огурцы в воду, чтобы вода настоялась, я просто швыряю в воду кубики льда или замороженные ломтики огурца и даю им раствориться в воде.

Если вы собираетесь приготовить цацики или гаспачо, положите замороженные огурцы в миску в холодильнике или на прилавке, чтобы они разморозились. Благодаря этому вся вкусная жидкость останется вместе, и вы сможете использовать ее в своем рецепте.

Так что не позволяйте обильному урожаю захлестнуть вас, заморозьте огурцы, чтобы использовать их круглый год. Вы замораживаете огурцы? Если да, то для чего вы их используете?

Лакомство из огурцов замороженное

Еще один способ заморозить огурцы — приготовить шербет из огурца и лайма.Я люблю делать это, когда у меня есть переросшие огурцы, которые нужно использовать.

Спасибо, что поделились с друзьями!

Вьетнамский салат из огурцов Samin Nosrat

Как человек, который любит готовить, жаль, что я не лучший садовник. Я часто думаю, что хороший будет , выйти на улицу с кухонными ножницами, чтобы обрезать салат и зелень для нашего ночного салата, срывать горох для перекуса и огурцы для маринования? Мне нравится представлять свой двор как море приподнятых грядок, представлять свои дни, проведенные на улице, ухаживая за своей мини-фермой, мои ночи на кухне, готовя пищу и сохраняя свой ежедневный урожай.

Мечтать весело, правда? А пока я буду придерживаться минималистской системы, которая (в основном) работала у нас с Беном в последние годы, а именно выращивать помидоры исключительно на одной грядке и различные травы в нескольких горшках.

Я говорю в основном потому, что с травами у меня были лишь переменные успехи, а кинза, одна из моих любимых, мне особенно не нравилась. Недавно я узнал, почему, разговаривая с Маргарет Роуч из A Way To Garden: я никогда не сажал семена кинзы чаще одного раза в сезон.Я узнал, что кинза — недолговечное растение, а это означает, что она всегда пытается «заткнуться» — превратиться в семена для воспроизводства. Поэтому, если вы хотите иметь постоянный запас кинзы для всех ваших любимых летних блюд, вам нужно сеять семена примерно каждые две недели. Ага!

Этот совет по последовательной посадке — один из многих, которыми Маргарет делилась во время нашего чата. Послушайте ее последний подкаст и прочтите ее последний пост , чтобы узнать больше о том, как вырастить ваши любимые летние травы — еще не поздно, даже если вы живете на севере, как я, посадить сад с травами: кинза, базилик, и укроп теперь можно сажать и использовать всю осень.Маргарет также делится некоторыми отличными советами по сохранению трав на зимние месяцы. (Наведите на , чтобы получить шанс выиграть копию Bread Toast Crumbs !)

Я чувствую больше надежд, чем когда-либо, в октябре, когда все наши помидоры прибудут сразу, у меня будут домашние кинза и базилик для сальсы , салата капрезе , huevos rancheros, и no-fuss enchiladas . Я не могу ждать.

Я буду держать вас в курсе моих успехов в выращивании трав, и я свяжусь с вами через несколько недель.А пока, если вы уже по уши в травах, ниже вы найдете несколько рецептов с высоким содержанием трав, которые помогут сократить ваши запасы.

Кроме того, изображенный выше вьетнамский салат из огурцов был получен от Samin Nosrat’s Salt Fat Acid Heat . Я приготовил его для пикника перед , ночь , несколько недель назад, и нам он очень понравился. Рецепт ниже.

Надеюсь, у вас все хорошо! Какие ваши любимые способы использования трав? Как сохранить их в краткосрочной и долгосрочной перспективе?

---

Кинза: Кинза-лайм Нут | Жареные кабачки Деликата с чили, лаймом и кинзой | Сальса с помидорами из лося | Подробнее → Рецепты с кинзой

---

Базилик: Тушеные кабачки с базиликом и домашней рикоттой | Тушеный нут с помидорами, сыром фета и базиликом | Песто с базиликом и паста | Подробнее → Рецепты с базиликом

---

Укроп: Гаспачо из огурцов и зеленого винограда | Капустный суп Пола Штайндлера | Греческий салат с винегретом тети Филлис | Подробнее → Рецепты с укропом

---

Эстрагон: Жареные куриные грудки с эстрагоном | Салат Little Gems с заправкой «Зеленая богиня» | Невероятные роллы с лобстером и домашним майонезом из эстрагона | Подробнее → Рецепты с эстрагоном

---

Зеленый лук: Жареный лимонно-медовый арктический голец | Салат из арбуза и редиса с козьим сыром | Пирог с тартином и картофельной корочкой | Подробнее → Рецепты чеснока

---

Петрушка: Табуле | Жареный на сковороде палтус | Паста Карбонара с луком-пореем и лимоном — Легкий будничный ужин | Подробнее → Рецепты с петрушкой

---

Тимьян: Картофель из пальца, хрустящий или нет | Цыпленок пармезан с белым вином и оливковым маслом | Обеденные роллы без замеса с тимьяном | Подробнее → Рецепты с тимьяном

---

Розмарин: Запеканка из киноа с мускатной тыквой | Лазанья с мускатной тыквой | Песочное печенье с розмарином Мелиссы Кларк | Подробнее → Рецепты с розмарином

---

Печать часы значок часов

---

• 2 фунта (около 8) персидских или японских огурцов, полосатые очищенные
• 1 большой перец халапеньо, при желании удалить семена и жилки, нарезать тонкими ломтиками
• 3 мелко нарезанных лука
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый или растертый со щепоткой соли
• 1/2 стакана крупно нарезанных листьев кинзы
• 16 крупных листьев мяты, крупно нарезанных
• 1/2 стакана жареного арахиса, крупно нарезанного
• 1/4 стакана масла с нейтральным вкусом
• 4-5 столовых ложек сока лайма
• 4 чайные ложки приправленного рисового винного уксуса
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 чайная ложка сахара
• Щепотка соли

---

1. Используя японскую мандолину или острый нож, нарежьте огурцы тонкими ломтиками на монеты, выбрасывая кончики.Поместите ломтики в дуршлаг. Посыпьте чайной ложкой кошерной соли. Перемешайте и дайте стечь 10 минут. Переложите огурцы на кухонное полотенце и промокните насухо.
2. В большой миске смешайте огурцы, халапеньо, зеленый лук, чеснок, кинзу, мяту и арахис. В небольшой миске смешайте масло, 4 столовые ложки сока лайма, уксус, рыбный соус, сахар и небольшую щепотку соли. Заправьте салат винегретом и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, добавив соли и сока лайма.Подавать немедленно.

• Время приготовления: 20 минут
• Категория: Салат
• Метод: бросить
• Кухня: вьетнамская

Ключевые слова: огурец, салат, кинза, лайм, арахис, Самин, Носрат, Вьетнамский

.

No related posts.