Осетинские пироги рецепты с фото пошагово с творогом: Осетинский пирог с творогом и зеленью и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Осетинские пироги — 10 самых вкусных рецептов (пошагово)

Красивые, аппетитные и ароматные осетинские пироги на самом деле очень легко приготовить. Это та самая выпечка, с которой справится даже начинающая хозяйка, несмотря на то что блюду уже не одна сотня лет! Держи 10 лучших рецептов осетинских пирогов с разными начинками!

1. Осетинский пирог с сыром и картофелем

Классический рецепт осетинского пирога, с которого мы и рекомендуем начать!

Тебе понадобится:
Для теста: 500 г муки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 5 г сухих дрожжей.
Для начинки: 200 г картофеля, 300 г сулугуни (моцареллы, осетинского или адыгейского сыра), 40 г сливочного масла, соль, перец.

Приготовление:
1. Смешай дрожжи с сахаром и залей горячим молоком, а потом оставь на 10-15 минут.

2. Влей молочную смесь в просеянную муку с солью, и туда же добавь растопленное сливочное масло. Вымешивай тесто около 10-15 минут и оставь под пленкой на 1,5 часа. Каждые 30 минут тесто нужно аккуратно обминать.

3. Отвари картофель, разомни его в пюре, добавь 10 г масла и натри сыр на крупной терке. Перемешай начинку до однородности и добавь специи по вкусу. Раздели начинку на три части.

4. Раздели тесто на три части и оставь кусочки еще на 5 минут. Растяни часть теста, сверху выложи шар начинки, защипни концы и растяни или раскатай. Диаметр получится примерно 25-28 см. В центре сделай отверстие для выхода пара.

5. Выложи в форму на пергамент и выпекай пирог 10 минут при 220 градусах и еще 5 – при 230. Смажь его сверху маслом и то же самое повтори с двумя оставшимися.

2. Осетинский пирог без дрожжей с фаршем

Это еще один рецепт приготовления теста, а начинку можешь взять любую.

Тебе понадобится:

Для теста: 400 мл кефира, 1 щепотка соды, 1 щепотка соли, 500 г муки.
Для начинки: 500 г фарша, 2 луковицы, специи, сливочное масло.

Приготовление:
1. Слегка подогрей кефир в кастрюле, добавь соду и перемешай. Туда же добавь соль, просеянную муку и замеси мягкое эластичное тесто.
2. Смешай фарш с измельченным луком и специями по вкусу.
3. Раскатай половину теста в форму, выложи начинку, накрой вторым пластом теста, защипни края и слегка наколи пирог вилкой сверху.
4. Запекай его 40 минут при 180 градусах, а потом смажь сливочным маслом.

3. Осетинский пирог с тыквой

Восхитительный рецепт осетинского пирога для любителей пряной тыквы.

Тебе понадобится:
Для теста: 200 мл воды, 400 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.
Для начинки: 350 г тыквы, 150 г сулугуни, 150 г лука, щепотка сахара, 2 ст.л. растительного масла, тимьян, специи, сливочное масло.

Приготовление:
1. Смешай просеянную муку с остальными сухими ингредиентами. Влей слегка теплую воду и замеси мягкое тесто до эластичности. Смажь его растительным маслом и убери на час в тепло под пленкой.
2. Натри тыкву и сыр на крупной терке, а мелко рубленый лук слегка обжарь в растительном масле. Смешай начинку и добавь специи.
3. Раздели тесто и начинку на две части – на два пирога. Раскатай половину в лепешку толщиной около 7 мм, выложи тыкву с сыром и луком и собери края в мешочек.

4. Аккуратно раскатай пирог до нужной толщины – примерно до тех же 7 мм. Сделай отверстие в середине и выпекай 10-15 минут при максимальной температуре. При подаче смажь сливочным маслом.

Пирог с яблоками: 15 быстрых и вкусных рецептов (пошагово)

4. Осетинский пирог с творогом и зеленью

Пироги получаются легкими и очень красивыми в разрезе.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 130 мл молока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. растительного масла.
Для начинки: 100 г сулугуни, 250 г творога, 30 г зеленого лука, 30 г укропа, 50 г сметаны, 1 яйцо, сливочное масло.

Приготовление:
1. Раствори дрожжи и сахар в теплом молоке и оставь на 10 минут. Потом добавь соль с мукой, замеси тесто, добавь растительное масло и снова вымеси. Оставь тесто под пленкой в тепле на 45-60 минут.
2. Смешай творог, яйцо, тертый сыр, сметану и мелко рубленую зелень с зеленым луком. Добавь специи по вкусу.
3. Раздели тесто и начинку на части, в зависимости от того, какого размера хочешь пироги.
4. Раскатай пласт теста, выложи сверху часть начинки и защипни края. Раскатай пирог, сделай маленький надрез в центре и выпекай 25 минут при 200 градусах. Потом смажь сливочным маслом.

5. Осетинский пирог с рыбой

Лучше всего подойдет семга, но ты можешь экспериментировать!

Тебе понадобится:
Для теста: 50 г растительного масла, 30 г свежих дрожжей, 4 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо.
Для начинки: 500 г рыбы, 200 г лука, специи.

Приготовление:
1. Нарежь рыбное филе, измельчи лук и обжарь их со специями. По желанию добавь немного вареного риса.
2. Раствори дрожжи в теплой воде с сахаром и оставь на 10 минут. Добавь яйцо, соль, растительное масло и муку, вымеси тесто и оставь в тепле на час.
3. Раздели тесто пополам и раскатай в круглые лепешки. На одну выложи начинку, а сверху накрой второй. Защипни края, наколи вилкой сверху и выпекай 20 минут при 200 градусах.

Заливной пирог с капустой: 8 вкусных рецептов на скорую руку

6. Осетинский пирог с капустой

Повседневный рецепт осетинского пирога из самых простых ингредиентов.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан воды, 1 стакан кефира, 4 стакана муки, 30 г свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 500 г капусты, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. измельченных грецких орехов, специи, сливочное масло.

Приготовление:
1. Разведи дрожжи с сахаром в теплой воде и оставь на 10 минут. Потом добавь кефир и влей жидкую смесь в муку с солью. Замеси эластичное тесто и оставь в тепле на 45 минут.
2. Измельчи лук и мелко нашинкуй капусту, обжарь их и протуши под крышкой со специями и небольшим количеством воды до ее испарения. Туда же добавь орехи.

3. Раздели тесто и начинку на части по размерам пирогов. Раскатай каждый кусок теста, выложи капусту и защипни края сверху. После этого переверни пирог, аккуратно разомни его в лепешку и сделай верху отверстие.
4. Выпекай осетинские пироги с капустой 10-15 минут при максимальной температуре, смажь сливочным масло и сложи в стопку.

7. Осетинский пирог с говядиной и кинзой

Кинза придает пирогам неповторимый аромат, который невозможно спутать с чем-либо еще!

Тебе понадобится:
Для теста: 400 г муки, 220 мл кефира, 1 ч.л. соли, щепотка соды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 60 мл растительного масла.

Для начинки: 400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление:
1. Добавь соду в теплый кефир, а муку смешай с дрожжами и солью. Соедини ингредиенты, добавь масло и замеси упругое тесто. Оставь его в тепле на 40 минут.
2. Смешай фарш с мелко рубленым луком и кинзой, добавь специи и давленый чеснок.
3. Раздели тесто и начинку на 4-5 частей. Раскатай часть теста, выложи фарш, защипни края и растяни лепешку. Сделай отверстие для пара и запекай около 35-40 минут при 200 градусах.

8. Осетинский пирог с яблоками

Изумительный десерт к чаю.

Тебе понадобится:
Для теста:

750 г муки, 1,5 стакана кефира, 0,5 стакана молока, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли.
Для начинки: 2 кг яблок, 250 г соли.

Приготовление:
1. Разведи дрожжи с сахаром в теплом молоке, а через 5 минут медленно добавь просеянную муку. Туда же добавь кефир, яйцо, растопленное масло и соль. Вымеси тесто и оставь его на 1,5 часа, периодически обминая.
2. Очисти яблоки от кожуры, натри на крупной терке и смешай с сахаром. По желанию добавь корицу и другие специи.
3. Раздели тесто на части, раскатай лепешку и выложи яблочную начинку. Защипни края в мешочек и снова раскатай его до 15-20 мм. Выпекай пироги до 15 минут при 200 градусах.

12 лучших рецептов чизкейка в домашних условиях

9. Осетинский пирог с кабачками

Начинка из кабачков получается очень сочная и мягкая.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан простокваши (или кефира), 1 стакан воды, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 10 г сухих дрожжей, 150 г сливочного масла, 4 стакана муки.
Для начинки: 2 кабачка, 100 г порея, 200 г адыгейского сыра, 3 зубчика чеснока, зелень и специи.

Приготовление:
1. Смешай простоквашу с водой, дрожжами, сахаром, солью и растопленным сливочным маслом. Медленно и постепенно вводи просеянную муку и замеси однородное тесто. Оставь его в тепле на 40 минут.
2. Натри кабачки на терке и отожми лишний сок. Добавь к ним тертый сыр, рубленую зелень, лук, чеснок и специи.

3. Раздели тесто с начинкой на пять частей. Каждый пласт теста немного растяни, выложи кабачки, защипни в мешочек и раскатай в почти плоский круг. Выпекай 20 минут при 180 градусах, и смажь каждый пирог сливочным маслом.

10. Осетинский пирог с вишней и грецкими орехами

Еще один десертный рецепт осетинского пирога к твоему столу.

Тебе понадобится:
Для теста: 300 мл кефира, 1 щепотка соды, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1,5 ч.л. сахара, 1 щепотка соли, 400 г муки.
Для начинки: 350 г вишни, 60 г грецких орехов, 2 ст.л. крахмала, 30 г сливочного масла, сахар.

Приготовление:
1. Разведи соду, сахар и дрожжи в подогретом кефире. Добавь соль с мукой, замеси эластичное тесто и оставь на час.

2. Присыпь вишню без косточек сахаром по вкусу и крахмалом, и перемешай.
3. Раздели тесто на две части и одну выложи в форму с бортами. Сверху положи вишню, присыпь рублеными орехами и накрой вторым пластом теста.
4. Защипни края, сделай сверху отверстие для пара и выпекай около 20 минут при 200 градусах. Потом смажь пирог сливочным маслом.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Осетинские пироги – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях с фото

Осетинские пироги – одно из самых распространенных блюд кавказской кухни. Состав у них простой, а имея в арсенале эту подборку из 10 разнообразных рецептов, вы с легкостью сможете радовать своих близких вкусной и сытной выпечкой.

Осетинский пирог – классический рецепт приготовления

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Осетинский пирог – это пышная дрожжевая выпечка с начинкой. Толщина пирога должна быть не более 2 сантиметров, а обилие начинки должно быть максимальным.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

• В кефир комнатной температуры всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Затем добавьте куриное яйцо и сметану, смешайте до однородности. Далее, частями всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто. Прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тепле, пока занимаетесь приготовлением начинки.

• Сыр фета покрошите, смешайте его с картофельным пюре и мелконарезанным луком. Добавьте молотый перец по вкусу и еще раз хорошо перемешайте.

• Тесто разделите на 4 части.

• Каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку.

• На центр каждой лепешки положите большое количество начинки, оставьте по краям свободное место.

• Свободные края теста соберите в центре и хорошо защипите их пальцами.

• Приплюсните узелок, чтобы он не выступал над основной частью свертка.

• Сначала руками, а затем с помощью скалки, раскатайте пирог толщиной 1,5-2 сантиметра.

• Заготовки пирогов аккуратно переложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Посередине пирогов сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

• Выпекайте пироги в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Пока они горячие, смажьте их большим количеством сливочного масла.

---

Приятного аппетита!

Осетинский пирог с сыром и картошкой

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Попробовав однажды мягкий, пышный и невероятно ароматный осетинский пирог с сыром и картофелем, вы будете печь его постоянно по случаю и без. Пожалуй, это самые вкусная не сладкая выпечка, которую можно приготовить в домашних условиях.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло растительное – 35 мл.
• Для начинки:
• Картофель – 350 гр.
• Сыр адыгейский – 250 гр.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – для смазки.

Процесс приготовления:

1. В ведерко хлебопечки заложите ингредиенты для теста: сначала сухие, потом жидкие. Выберите программу «Дрожжевое тесто» и дождитесь, пока окончится замес.
2. Картофель очистите и отварите до готовности. Добавьте сыр и соль, перемешайте ингредиенты.
3. Картофельно-сырную начинку разделите на 3 равные части.
4. Тесто выложите на рабочую поверхность, просыпанную мукой.
5. Тесто разделите на 3 равные части.
6. Тесто раскатайте в тонкие лепешки, на каждую положите начинку.
7. Края теста соберите в центре и защипите их.
8. Переверните сверток швом вниз и раскатайте лепешку скалкой.
9. Противень застелите пекарской бумагой, выложите лепешки, на каждой в центре, сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
10. Пироги запекайте при 220 градусах 10-15 минут. Горячие пироги смажьте сливочным маслом и подавайте их на стол.

Приятного аппетита!

Как испечь осетинский пирог с мясом в духовке?

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Вкусный и сытный пирог, который можно приготовить на всю семью. Осетинские пироги – великолепная восточная выпечка, которая готовится по определенной технологии, под тонким тестом скрывается большое количество сочной начинки.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Кефир – 200 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Дрожжи живые – 20 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 2 щепотки.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Для начинки:
• Баранина – 1 кг.
• Лук репчатый – 220 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Перец чили – 0,3 шт.
• Бульон – 100 мл.
• Кинза – 10 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.
• Масло сливочное – для смазки.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи раскрошите в миску, добавьте сахар, столовую ложку муки и теплое молоко, хорошо перемешайте. Оставьте опару на 20 минут в теплом месте.
2. В миску просейте муку, влейте кефир, добавьте яйцо, пару щепоток соли и опару, замесите из этих ингредиентов тесто. В конце, влейте растительное масло и еще раз хорошо вымесите тесто.
3. Тесто оставьте на 40-60 минут в теплом месте для подъема.
4. Приготовьте мясную начинку. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Мясо прокрутите через мясорубку. Острый перец очень мелко нарежьте, кинзу порубите ножом. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске, добавьте соль, молотый перец и бульон, перемешайте.
5. Подошедшее тесто обомните руками и разделите на три части. Каждый кусок теста раскатайте в тонкую лепешку, положите мясную начинку.
6. Соберите края теста к центру и хорошо скрепите их, внутри не должно остаться воздуха.
7. Начните аккуратно, сначала руками расплющивать пирог, затем скалкой. У вас должна получиться лепешка 1,5-2 сантиметра толщиной. Пирог перенесите на противень, сделайте небольшое отверстие в центре, чтобы выходил пар.
8. Выпекайте осетинские пироги в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут. Достаньте румяные пироги из духовки, смажьте их сливочным маслом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт осетинского пирога без дрожжей на кефире

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Это бездрожжевой вариант знаменитого осетинского пирога. Тесто получается нежным и более воздушным, оно очень податливо в работе и не рвется при раскатке.

Время готовки: 85 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Кефир – 125 мл.
• Вода – 125 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 320-350 гр.
• Сосиски – 2 шт.
• Сырок плавленый – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Кефир смешайте с водой, добавьте соду, перемешайте.
2. Далее всыпьте соль, сахар, разрыхлитель для теста и часть просеянной муки.
3. Добавьте в тесто растительное масло, все смешайте.
4. Постепенно введите оставшуюся муку и замесите однородное тесто. Когда оно станет достаточно густым, выложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Тесту дайте отдохнуть 15 минут.
5. Сосиски нарежьте небольшими кубиками, сыр натрите на терке.
6. Тесто разделите на 3-4 части, каждую раскатайте в тонкую лепешку. На каждую лепешку, выложите начинку.
7. Края теста соберите в центре и хорошо скрепите их.
8. Затем свертки необходимо раскатать, в центре оставьте небольшое отверстие для выхода пара.
9. Лепешки с начинкой выложите на смазанный маслом противень, и выпекайте при 200 градусах 20-25 минут. Готовые осетинские пироги немного остудите, нарежьте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Очень вкусный осетинский пирог с сыром и зеленью

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Начинка для осетинского пирога может быть разной: мясо, картофель, сыр, зелень или любые овощи. Но самые вкусные пироги получаются с сыром и зеленью. Такое сочетание ингредиентов придает выпечке приятный соленый вкус и неповторимый аромат.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Вода – 170 мл.
• Соль – 0,3 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сахар – 0,3 ч.л.
• Мука пшеничная – 250-300 гр.
• Дрожжи свежие – 13 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Сыр твердый – 120 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Сыр адыгейский – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.
2. В теплой воде растворите дрожжи, добавьте соль и сахар. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. В конце, влейте растительное масло и хорошо перемешайте. Тесто накройте полотенцем и оставьте его в теплом месте для подъема.
3. Зелень промойте и порубите ножом.
4. Сыры натрите на крупной терке. Смешайте сыр и зелень.
5. Подошедшее тесто разделите на 3 части, каждую раскатайте в круглую лепешку. На каждую лепешку положите начинку из сыра и зелени.
6. Края теста заверните к центру и закрепите их.
7. Свертки переложите швами вниз и раскатайте их до толщины 1,5-2 сантиметра. В центре каждой лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
8. Выпекайте осетинские пироги в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Горячие пироги смажьте сливочным маслом и подавайте их на стол.

Приятного аппетита!

Осетинский пирог с творогом в домашних условиях

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Вкуснейший осетинский пирог с нежной творожной начинкой. Даже не обладая особыми кулинарными навыками, можно с легкостью приготовить эту вкусную, восточную выпечку самостоятельно по нашему рецепту.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Мука – 300-320 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Молоко – 100 мл.
• Кефир – 125 мл.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Творог – 400 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Кинза – 6 веток.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Орех мускатный – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо подготовить опару. В миску всыпьте дрожжи, столовую ложку муки и сахар, влейте теплое молоко, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.
2. Когда опара подойдет, влейте кефир комнатной температуры, всыпьте соль и просеянную муку, замесите тесто. В конце, добавьте 30 грамм растопленного сливочного масла и еще раз обомните тесто. Тесто оставьте в теплом месте на 30-60 минут для подъема.
3. Кинзу порубите ножом. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте творог с сыром и зеленью, добавьте соль по вкусу. Молотый перец и мускатный орех.
4. Подросшее тесто разделите на 2-3 части. Пальцами разомните тесто в круглые лепешки. На каждую лепешку положите начинку.
5. Края теста соберите в сверток, хорошо закрепите края в центре.
6. Теперь аккуратно раскатайте свертки до плоской лепешки шириной 1,5-2 сантиметра. В центре сделайте отверстие.
7. Выпекайте осетинские пироги в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Пока выпечка еще горячая, смажьте ее сливочным маслом. Пироги остудите и затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Быстрый осетинский пирог с сыром на сковороде

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Осетинский пирог – выпечка, которая готовится по определенной технологии. Однако, для экономии времени, можно воспользоваться нашим быстрым рецептом пирога на сковороде. Он также получается воздушным и имеет приятный сливочный аромат.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Соль – 5 гр.
• Сахар – 1 щепотка.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Кефир 2,5 % – 1 ст.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Просейте в миску муку, добавьте соль, разрыхлитель для теста и сахар.
2. Сыр натрите на крупной терке, добавьте его в миску.
3. Влейте в миску кефир, перемешайте. Тесто должно получится густым и мягким.
4. Готовое тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в тонкую круглую лепешку.
5. На разогретую сковороду влейте растительное масло. Обжарьте лепешки с двух сторон на умеренном огне до красивого золотистого цвета.
6. Осетинские пироги сложите стопкой, немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления осетинского пирога на молоке

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Осетинские пироги популярны не только в странах Востока, но и по всему миру. Пироги готовят повсеместно: в ресторанах и на домашних кухнях. По этому рецепту тесто для осетинских пирогов будет замешиваться на молоке.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Вода – 180 мл.
• Молоко – 180 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Дрожжи сухие – 8 гр.
• Для начинки:
• Сыр брынза – 200 гр.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоко и воду немного подогрейте. Смешайте в миске молоко, воду, растительное масло, сухие дрожжи и соль.
2. В миску всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет гладким и менее липким.
3. Миску с тестом прикройте пищевой пенкой и оставьте в теплом месте на расстойку.
4. Куриные яйца заранее отварите вкрутую, очистите их и мелко нарежьте. Зелень промойте и порубите ножом. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте измельченные ингредиенты, добавьте соль и молотый перец по вкусу.
5. Подошедшее тесто разделите на 4 части.
6. На рабочей поверхности, просыпанной мукой, каждый кусок теста растяните руками в небольшие круглые лепешки. На каждую положите подготовленную ранее начинку.
7. Края лепешек стяните к центру и скрепите их руками.
8. Переверните полученные свертки швами вниз и раскатайте их до лепешек шириной 2 сантиметра. В центре сделайте небольшое отверстие.
9. Выпекайте пироги в духовке, разогретой до 220-240 градусов, 15-20 минут. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом, остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как испечь вкусный осетинский пирог с капустой?

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Осетинский пирог с тушеной капустой станет прекрасным дополнением к первым блюдам или с его помощью можно устроить себе вкусный перекус в течение дня. Не упустите возможность и побалуйте себя вкусной выпечкой.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 800 гр.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сыр рассольный – 100-200 гр.
• Специи – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Масло сливочное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Готовое тесто заранее разморозьте.
2. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
3. Капусту нашинкуйте, добавьте к луку, посолите, приправьте и продолжайте тушить на среднем огне 15-20 минут под крышкой.
4. В конце тушения добавьте измельченный укроп, перемешайте.
5. Далее добавьте нарезанные вареные яйца и тертый на терку рассольный сыр. Перемешайте и начинка готова.
6. Тесто разделите на 3 равные части и оставьте на расстойку на 10 минут.
7. Тесто раскатайте в круглые лепешки, на центр каждой выложите подготовленную начинку. Соберите края теста в центре и скрепите их.
8. Полученный сверток переверните швами вниз и аккуратно раскатайте его скалкой, в середине сделайте небольшое отверстие. Выложите заготовки на противень или в форму, смазанную маслом.
9. Выпекайте пироги в духовке при 240 градусах 10-15 минут. Поверхность горячих пирогов смажьте сливочным маслом. Выпечку немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сочный осетинский пирог со шпинатом и сыром

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Сочные осетинские пироги давно стали очень популярными далеко за пределами своей родины. А сколько новых начинок для них появилось, например, невероятно вкусный вариант из шпината и сыра.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1 кг.
• Молоко – 750 мл.
• Дрожжи свежие – 20 гр.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Сахар – 25 гр.
• Соль – 15 гр.
• Для начинки:
• Шпинат – 300 гр.
• Сыр – 500 гр.
• Лук зеленый – 30 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец молотый – по вкусу.
• Масло сливочное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку и добавьте соль.
2. Свежие дрожжи раскрошите и смешайте с теплым молоком и сахаром.
3. Далее дрожжевую массу смешайте с мукой. Вымесите тесто.
4. Затем в тесто добавьте размягченное сливочное масло и полностью вмешайте его. Тесто оставьте в теплом месте на час, для подъема.
5. На растительном масле обжарьте нарезанный шпинат с солью и молотый перцем.
6. Зеленый лук мелко нарежьте ножом. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте шпинат, лук и сыр.
7. Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в круглую лепешку. На тесто выложите начинку из шпината и сыра.
8. Края теста сверните к центру и закрепите их.
9. Сверток с начинкой переверните швом вниз и раскатайте до толщины 1,5-2 сантиметра, в центре сделайте небольшое отверстие. Заготовки осетинского пирога выложите на противень или в круглую форму.
10. Выпечку готовьте в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Горячие пироги смажьте сливочным маслом, нарежьте их на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Осетинский пирог с сыром — Пошаговый рецепт с фото

Впервые попробовав осетинский пирог с сыром, вы полюбите его раз и навсегда! Безусловно, самые вкусные осетинские пироги пекут только на их родине, однако и на собственной кухне, приложив немного усилий и подключив смекалку, вы можете приготовить вкуснейшие пироги, очень напоминающие осетинские. Отметим, что для этих пирогов на Кавказе готовят пресное либо дрожжевое тесто, а для начинки чаще всего используют осетинский сыр, картофель, свекольную ботву капусту и даже тыкву. Кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам очень удачный рецепт осетинского пирога с начинкой из сыра моцарелла, брынзы, творога, зелени петрушки и лука.

Ингредиенты для приготовления осетинского пирога с сыром (на 3 пирога):

Для теста:

• пшеничная мука – 300 г
• тёплая вода – 200 мл
• оливковое или любое растительное масло – 4 ст.л.
• сухие дрожжи – 1 ч.л.
• соль – ½ ч.л.
• сахарный песок – 1,5 ч.л.
• яйцо (для смазки) – 1 шт.

Для начинки:

• сыр «Моцарелла» – 100 г
• брынза – 100-150 г
• творог – 100 г
• зелень петрушки и лука – на глаз (чем больше, тем лучше)

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром

Развести в тёплой воде дрожжи, добавить сахар и соль, перемешать до полного их растворения.

Просеять в жидкость пшеничную муку. Перемешать тесто ложкой.

Влить в тесто оливковое (любое растительное) масло.

Замесить руками очень пластичное тесто. Оставить в тёплом месте на полчаса, прикрыв полотенцем или плотной салфеткой.

Подготовить продукты для начинки: натереть моцареллу, размять вилкой брынзу и творог, мелко порубить зелень петрушки и лука.

Ингредиенты для начинки посолить, тщательно перемешать, скатать в ком.

Поднявшееся тесто разделить на 3 равные части. Начинку так же разделить на 3 части и скатать в шарики.

Присыпать рабочую поверхность мукой, шарик теста растянуть в лепёшку, в центр положить сырный шарик (как на фото).

Собрать края теста над начинкой так, чтобы она оказалась внутри теста.

Перевернуть получившийся шар «швом» вниз. Аккуратно приплюснуть, затем растянуть лепёшку руками либо раскатать скалкой толщиной не более 0,8-1 см. В центре сделать отверстие пальцем, чтобы пирог не вздулся при выпечке. Таким же способом сформировать оставшиеся пироги.

Подготовленные пироги выложить на противень, застланный пергаментом. При помощи кулинарной кисточки смазать взбитым яйцом.

Выпекать осетинские пироги с сыром в разогретой до 200˚ духовке полчаса, пока не подрумянятся.

Готовые горячие пироги обильно смазать сливочным маслом.

Осетинский пирог с сыром готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Осетинские пироги рецепт: пошаговый кулинарный рецепт

Разогрейте духовку до 180 гр.С. Застелите противень для выпечки пергаментной бумагой. Затем сделайте начинку из сыра, чтобы она была готова, как только вы сделаете тесто для пирога.

Смешайте мелко натертый сыр, яйцо, сметану вместе с измельченным чесноком.

Немного посолите и поперчите начинку на свой вкус, а затем перемешайте. Отставьте в сторону.

Цельный творог, как правило, бывает жесткий и плотный. Поэтому в тесто мне обычно нравится класть мягкий, перетертый творог. Можно перемешать его в миксере или перетереть через сито – так будет легче перемешать его в тесте.

В большой миске смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавьте творог, размягченное масло и яйцо. (Я забыла сфотографировать яйцо в тесте (Ой!). Смешивайте все вместе, пока тесто соберется в ком.

Разделите тесто на две части – одну немного большую, чем другую.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте меньшую часть теста в круг диаметром примерно 28–30 см. Заверните круг вокруг скалки, затем перенесите его на застеленный бумагой противень.

Разложите сырную начинку равномерно по всему кругу, оставив свободной маленькую границу по краю.

Выложите вторую часть теста на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте ее в круг – на этот раз немного пошире предыдущего, сантиметра на 2–3. Поместите его поверх начинки.

Подогните края верхнего круга под нижнюю часть пирога, закрепите их. Затем возьмите вилку и проколите ею поверхность пирога во многих местах.

Взбейте в чашке яйцо со столовой ложкой воды или молока, а затем при помощи кисти смажьте пирог этой смесью. По центру диска проткните пальцем небольшую дырочку. Это необязательно – просто соответствует традиционному виду осетинского пирога.

Поместите противень в предварительно разогретую духовку, выпекайте в течение 25–30 минут.
Подавайте осетинский пирог горячим, посыпав рубленой зеленью – кинзой, петрушкой, зеленым луком.
Приятного аппетита!

Фыдджын (осетинские пироги с мясом)

Что может быть лучше беляшей, лепешек и пирожков? Только Осетинские пироги и грузинские Хачапури! Наша семья просто обожает эти бесподобно вкусную выпечку. Легко готовятся, а начинка может быть любая. Сегодня мы приготовим пироги с двумя вкусными простыми и очень вкусными начинками.

Ингредиенты

кефир	200 мл
молоко	100 мл
сахар	1 ст.л.
дрожжи	35 г (сухие 12 г)
яйцо	1 шт
сметана	2 ст.л.
соль	1 ч.л. без горки
растителное масло	2-3 ст.л.
мука	550-600 г
фарш мясной	700 г
лук	1 шт
соль
перец
картофель	800 г
сыр сулугуни	300 г
молоко	50-70 мл
масло сливочное	1 ст.л.
соль
перец

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

3 пирога

Видеорецепт

Тесто для Осетинских пирогов и Хачапури.
В миску наливаю 200 мл чуть теплого кефира.
Добавляю 100 мл теплого молока.
И добавляю столовую ложку сахара.
Перемешиваю.
Добавляю 35 г дрожжей. Если готовите с сухими дрожжами, добавляйте 12 г.
Разбиваю в тесто 1 яйцо.
Кладу 2 ст.л. Сметаны.
И примерно 1 ч.л. Соли без горки.
Постепенно просеиваю в примерно 550-600 г муки.
И замешиваю мягкое тесто.
Сначала замешиваю в миске, затем выкладываю на стол и продолжаю вымешивать.
В процессе замеса, смазываю руки и тесто растительным маслом, это облегчает замес. И немного посыпаю тесто мукой.
Вымешиваю тесто примерно 7-10 минут.

Совет

Тесто для осетинских пирогов можно готовить разными способами. В Грузии, на родине пирогов, тесто готовят на мацони. Т.к. у нас мацони не такой популярный продукт, я заменяю его кефиром.

Можно вообще приготовить тесто только на муке и воде, без добавления сдобы, пироги получатся не менее вкусными.
Тесто должно получиться мягким и немного липнуть к рукам, это нормально, лишнюю муку не добавляю, чтобы пироги получились мягкими и нежными, а не дубовыми от лишней муки.

Тесто я хорошо вымесила. Собираю его в шар.
Кладу тесто в миску, накрываю чистым полотенцем или целлофановым пакетом и оставляю подходить на 1-1,5 часа.

А пока подходит тесто, займемся начинкой. Все очень просто.
Для мясной начинки, в миску кладу примерно 700-800 г любого мясного фарша. У меня свинина с говядиной.
Добавляю измельченную луковицу.
Соль и молотый перец по вкусу.
Хорошо перемешиваю. Начинка готова.

вторую начинку буду готовить из картошки с сыром.
Отвариваю примерно 800 г картофеля.
Разминаю картошку в пюре.
Добавляю ложку сливочного или топленого масла.
И немного разбавлю молоком, чтобы пюре было не слишком густое.
Немного перчика. Солить не буду, т.к. отваривала картошку в подсоленной воде.
И прямо в картофельное пюре тру 300 г сыра сулугуни. Сыра добавляйте сколько не жалко, как говорится: сыром пироги не испортишь! :))
Перемешиваю и начинка готова.

Тесто как раз подошло. Посмотрите, какое оно пышное и воздушное, как живое облачко))

Обминаю тесто.
И выкладываю на стол.
Делю тесто на 3 части. Буду готовить 3 пирога.

А из мясного фарша и из картофельной начинки формирую вот такие шары. В такие пироги начинки, по весу кладут примерно столько же, сколько и теста.

Беру одну часть теста.
Посыпаю доску мукой и разминаю тесто в лепешку, вот так, прямо руками.
Кладу начинку.

И собираю тесто вот таким образом, как большой хинкаль.

Совет

Существует даже легенда о том, что итальянская пицца появилась на свет благодаря неудавшейся попытке итальянцев приготовить осетинский пирог.

Итальянцы так и не сумели затолкать начинку внутрь теста и, долго не думая, просто выложили ее сверху на тесто. Так на свет появилась первая итальянская пицца :)))
Так это было или нет, мы никогда не узнаем, зато нам в наследие, достались эти два мировых шедевра: Осетинские пироги и Итальянская пицца.
А вы что больше любите: пироги или пиццу? Обязательно напишите в комментариях!

В центре пирога делаем дырочку.
Духовку разогреваю до температуры 200 или даже 240 градусов.
И выпекаю пирог в форме или на противне, до готовности и золотистого цвета, примерно 15 минут.

Достаю из духовки.

И формирую следующий пирог.
Разминаю тесто. Кладу начинку из картофеля с сыром. Собираю тесто вокруг начинки. Защипываю пирог и разминаю в тонкую лепешку.

Совет

Кстати, пирог из картофеля, в Грузии называется КартОфчин. А пирог с мясом ФЫджын.

Выпекаю остальные пироги.
И не забудьте самое главное — как только достали пирог из духовки, обильно смажьте его сливочным маслом — чем больше масла, тем вкусней!

Одним словом, пироги получаются вкуснейшие, обязательно приготовьте и не забудьте оставить комментарий и поставить лайк этому видео, не зря же я старалась для вас)))
И на последок самое интересное: кроме мясной и картофельной начинки, можете приготовить начинку из капусты, из грибов, просто тертый сыр без картошки, и даже из фасоли и свекольной ботвы. Вариантов просто море, выбирайте любой. На ваш вкус.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Осетинский пирог с сыром и картофелем рецепт

1.Сначала приступим к приготовлению теста. Возьмите большую емкость с крышкой и просейте в нее муку. Туда же добавьте дрожжи.

2.Заранее выньте молоко из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Или просто подогрейте его до тридцати градусов. Добавьте в него указанное количество соли и сахара, немного взболтайте.

3.Теперь влейте подготовленное молоко в кастрюльку с мукой и дрожжами.

4.После этого замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и липким. Добавьте указанное количество растительного масла и повторно перемешайте.

5.Закройте крышкой кастрюльку. Если вы взяли емкость без крышки, то воспользуйтесь пищевой пленкой, чтобы закрыть ее. После этого поставьте ее в теплое место где-то на час. Именно такое время потребуется для того, чтобы тесто подошло и увеличилось вдвое. Ускорить этот процесс можно, поставив тесто в теплую духовку, разогретую до 40ºC.

5.Пока тесто подходит, приготовим начинку для пирогов. Очистите картофель, промойте его и порежьте на небольшие кусочки, которые нужно сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Накройте крышкой и поставьте на огонь. В конце приготовления совсем чуть-чуть нужно посолить.

6.Проткните картофель ножом или вилкой для проверки готовности. Если он мягкий, то сливайте воду. Положите в картошку пятьдесят грамм сливочного масла и разомните ее в пюре.

7.Теперь натрите на крупной терке брынзу.

8.Всыпьте натертую брынзу в остывшее картофельное пюре. Хорошо перемешайте. Сделайте из массы три одинаковых по размеру шарика.

9.Возвратимся к тесту. Обомните его немного, перемешав по кругу рукой. Это необходимо для того, чтобы из теста вышел углекислый газ, тем самым обеспечив приток кислорода. Закройте крышкой кастрюльку и повторно поставьте его подниматься минут на тридцать-сорок. За это время оно вновь поднимется в два раза, но в результате таких манипуляций, пироги получатся более эластичнее и однородной структуры.

10.По истечении этого времени можно начать формировать пироги. Вы можете делать это на столе или на разделочной доске. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Отделите от теста третью часть и положите его на досточку. Вымешивайте его до однородного состояния, понемногу добавляя муку. Сигналом того, что тесто готово, будет его гладкость и эластичность (оно не должно прилипать к рукам).

11.Растяните пальцами кусок теста в большой блин. В центр выложите один из сформированных ранее шаров начинки.

12.Теперь поднимите края теста и сформируйте небольшой мешочек, из которого будет выглядывать начинка.

13.После этого закройте начинку, стянув тесто сверху.

14.Теперь придавите сверху шар из теста рукой. Делайте это очень осторожно.

15.Приминайте лепешку до тех пор, пока она не станет размером 30-35см в диаметре. Если есть необходимость, то подсыпайте муку.

16.Приступим к выпечке пирогов. Включите духовку на разогрев до 200 градусов. Возьмите противень и застелите его пекарской бумагой. Немного присыпьте мукой. Выложите пирог на противень. Можете еще немного растянуть его по форме. По идее, толщиной он должен быть около одного сантиметра. Перед тем, как ставить пирог в духовку, сделайте в его середине дырочку, чтобы выходил пар. Выпекать изделие из теста нужно минут двадцать.

17.Готовый пирог выложите на большую тарелку или другой противень, перед этим смазав поверхность сливочным маслом. Сам же пирог тоже нужно очень хорошо смазать маслом. Смазывайте его, пока он горячий.

18.Таким же образом поступите и с оставшимся тестом и начинкой. Сформируйте еще два пирога и испеките их. Поочередно выложите сверху на первый, смазав каждый пирог хорошо маслом.

Очень вкусный и сытный осетинский пирог — картофджин готов. Разрежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу (обычно режут сразу три пирога вместе так, как они были сложены). Он одинаково вкусен как в горячем, так и в холодном виде, но все же кушайте его, пока он не остыл. По желанию, при этом пирог можно еще макать в растопленное масло. Приятного аппетита!

Примечания:
1.Правильно приготовленные считаются пироги с тонким слоем теста и обильной начинкой. Важно получить не просто равномерную тонкую лепешку, а лепешку с одинаковым соотношением теста и начинки во всех ее местах.
2.Кроме описанного выше варианта пирога, вы можете попробовать приготовить и другие — с капустой и сыром, фасолью, грибами, рыбой, тыквой и сыром, свекольной ботвой и сыром.

Осетинские пироги – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Поставить опару: слегка тёплую воду (прим. 3/4 стакана) + 1 ст.л. муки + 1 ч.л. сахара + дрожжи, поставить в тёплое место, когда поднимется «шапочка» начинаем делать тесто.

2. В большую чашку насыпать муку, добавить: опару, тёплую сыворотку, соль и в конце, когда тесто почти готово (оно должно быть ещё «полужидким»), добавить постное масло (чтобы тесто не прилипало к стенкам чашки).

3. Ставим тесто в тёплое место и займёмся начинками.

— Картофчин: картошку отварить до готовности, слить воду и растолочь, добавить размятый сыр, сметану, масло, молоко и зелень. Если нужно — досолить.

— Сахараджын: подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный зел. лук, укроп, сметану и тоже посолить по вкусу.

— Фыдчин: в фарш добавить мелко нарезанный лук, растёртый с чёрным перцем чеснок, соль и бульон (или воду). Если фарш жирный, то воды добавлять меньше.

4. Наше тесто подошло (у меня успело 2 раза подняться), делим его на 3 части (можно и больше, тогда пироги получатся меньшим размером) и разделываем пироги:

5. Картофчин и сахараджин: колобок теста немного «раскатываем» руками на подпылённом мукой столе, в середину кладём начинку и защипываем края сверху. Осторожно «раскатываем» руками от середины к краям.

6. Теперь перекладываем наш пирог швом вниз на противень(я делала сразу на бумаге для выпечки, потом его легче переносить на противень) и снова «раскатываем» пока пирог не станет прим. 1 см толщиной. В середине пальцем сделать дырочку, для того чтобы выходил пар.

7. Фыдчин: колобок теста разделить на 2 неравные части, большую часть раскатать скалкой толщиной прим. 5 мм и чуть больше размера формы (у меня форма для пиццы 28 см), переложить в форму смазанную маслом так, чтобы тесто покрывало края формы, выложить на тесто равномерно фарш.

8. Раскатываем верхнюю часть толщиной 2-3 мм, перекладываем на фарш и проводим скалкой по краю формы срезая лишнее тесто. В середине сделать дырочку.

9. Выпекать пироги в разогретой до 180-200°С духовке до румяного цвета. Готовые пироги очистить от лишней муки, смазать обильно слив. маслом и сложить друг на дружку.

Пироги готовы, можно пить чай!

Дополнительная информация

Дописываю начинку на «Алибах» (пирог с сыром), я его в этот раз не делала, но, может быть, кому-нибудь пригодится, итак: 300 гр. (осетинского) сыра, 30 гр. масла, соль по вкусу.

Осетинские пироги с сыром и зеленью

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Иногда хочется приготовить какое-то необычное блюдо, чтобы оно было одновременно простым и вкусным. Не всегда удается подобрать рецепт, который бы легко сочетал в себе все наши пожелания. Потому что, как правило, если блюдо вкусное, то с его приготовлением нужно повозиться, а из простых ингредиентов, да и то очень быстро, можно приготовить только омлет.Хотя, конечно, если углубиться в кулинарию, окажется, что таких простых рецептов очень много, и блюда получаются невероятно вкусными.
Особенно это касается выпечки, ведь здесь обычно все ясно: готовим тесто, начинку, формируем изделия и выпекаем. Но чтобы упростить эти процессы и получить аппетитный пирог, нужно знать рецепты. Осетинский пирог с сыром и зеленью, рецепт с фото которого я предлагаю, просто получается аппетитно, вкусно, сытно.

Немного отличается от традиционного, приготовленного кавказскими хозяйками. Что, впрочем, вполне естественно, ведь рецепт настоящего осетинского теста для пирога получить очень сложно, ведь именно умением испечь такие ароматные пироги из тончайшего нежного теста и определяется бережливость девушки на Кавказе. Очень важно не только правильно замесить тесто, но и добавить необходимое количество начинки из сыра, зелени, картофеля, мяса. Как правило, берут столько же начинок, что и тесто, тогда корж получается необычайно вкусным и сочным.
Сегодня мы приготовим такой осетинский пирог с начинкой из молочного сыра, например, Сулугуни или Адыгейский сыр, с добавлением мелко нарезанной петрушки и зеленого лука. Эта традиционная сырная начинка очень популярна для этих пирогов.

Состав:
для теста:
— мука высшего сорта — 250 г,
— дрожжи (сухие) — 2 ч.л.,
— масло (подсолнечное дезодорированное) — 2 ч.л.,
— цельное молоко — 130 мл,
— гранулированное. сахар — 1 ч. л.,
— соль (морская, столовая) — 1 ч. л.
Для начинки:
— сыр молочный (сулугуни) — 300 г,
— сметана — 50 г,
— лук зеленый — 30 г,
— масло сливочное — 30 г,
— петрушка свежая — 30 г.

Рецепт с фото пошагово:

Нагрейте немного молока (50 мл), вылейте в небольшую миску, всыпьте в нее дрожжи и сахарный песок, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Вылить в миску тесто с просеянной мукой, оставшимся молоком и солью, растительным маслом.

Накройте влажным полотенцем и оставьте на 40 минут.

Сыр измельчить на терке. Добавьте к нему мелко нарезанную зелень и сметану.

И тщательно перемешать.

Раскатываем тесто руками и кладем на него начинку.

Складываем тесто так, чтобы начинка оказалась внутри. Надавите руками, накройте полотенцем и дайте постоять 3-5 минут.

Затем раздавливаем торт руками, чтобы получился большой тонкий корж.

Делаем надрез в форме креста для выхода горячего воздуха и ставим пирог запекаться в духовке на 25 минут при температуре 200 градусов.Торт дополнительно смазала еще одним взбитым яйцом.

Достаем из духовки осетинский пирог с сыром и зеленью, смазываем маслом.

Приятного аппетита!

Также готовить

Ароматные хрустящие пирожки с луком, петрушкой, сельдереем и адыгейским сыром.

Основным препятствием для частого приготовления пирогов является тесто. Традиционно тесто готовят на дрожжах, замешивание занимает много времени, да и вручную сделать это бывает сложно.Но тесто вовсе не обязательно должно быть дрожжевым. Во многих странах тесто готовят пресным или на кисломолочных продуктах. Например, тесто для хачапури — грузинских и осетинских пирогов с сыром — готовится на простокваше (аналог кефира или простокваши), и оно тоже поднимется, хотя и не так пышно. Во всех случаях, когда пышность не важна, делаем кефирное тесто. Он очень простой и позволяет очень быстро приготовить пирожки.

Приготовление кефирного теста сводится к простому замешиванию, месить не нужно, просто держим тесто теплым, ближе к плите, пока готовим начинку.На этот раз это очень традиционное сочетание свежей зелени и сыра, тоже свежего — адыгейского. Зелень измельчить, смешать с сыром, немного посолить (адыгейский сыр почти свежий), поперчить, начинка готова.

Тесто на кефире выглядит довольно влажным, но раскатывается охотно, стоит немного присыпать мукой. Слегка посыпьте пылью, но по мере необходимости, тесто не должно прилипать к скалке, но и не должно становиться сухим. Дальше все просто: берем немного начинки и заворачиваем в тесто, как в большой пельмени.Завернули по-другому — не на вкус, только на красоту формы. В любом случае нужно его плотно завернуть, чтобы при запекании ничего не высыпалось.

Получились пирожки диаметром около 10 см, выпекали их 20-25 минут при 200 градусах на верхней полке.

Кефирное тесто:

• 3 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 1 чайная ложка соли

Начинка для пирогов:

• Зелень: лук, петрушка, тимьян, сельдерей, укроп по одному пучку.
• 200-250 г Адыгейского сыра
• Соль и перец по вкусу
• 1 яйцо для чистки

• Духовку разогреть до 200 градусов.
• Замесить тесто: просеянную муку смешать с кефиром и солью. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут.
• Сделать начинку: зелень нарезать, сыр мелко нарезать, перемешать, посолить и поперчить.
• Тесто разделить на несколько частей, присыпать мукой и раскатать не слишком тонкие лепешки.
• Поместите начинку в середину лепешки, заверните тесто и защипните края. У вас должна получиться «сумка» типа хинкали или больших пельменей.
• Поместите зажатые пироги на промасленный пергамент, смажьте верх пирогов желтком.
• Выпекать 20-25 минут на верхней полке духовки при температуре 200 градусов. Следите за тем, чтобы подрумянилось в течение последних 10 минут, и удалите, если считаете, что подрумянились достаточно.

Можно даже пирожки на кефирном тесте горячими.Пироги могут стать отличной закуской или прекрасным дополнением к крепкому чаю.

Приготовив один раз осетинский сырный пирог и оценив его восхитительный вкус, вам захочется повторять трапезу снова и снова, каждый раз наслаждаясь новым вкусом. Ведь вариаций начинки для украшения лакомств бесчисленное множество, и каждая из них достойна внимания.

Как приготовить осетинский пирог?

Осетинские пироги, рецепты которых представлены ниже, нельзя назвать простым и неприхотливым блюдом.Для оформления изделий нужна ловкость и сноровка, чтобы результат порадовал не только отменным вкусом, но и аппетитным гармоничным внешним видом.

1. Тесто делится на порции такого размера, чтобы каждая из них умещалась в двух ладонях хозяйки.
2. Порции теста раскладывают руками на столе с мукой до тех пор, пока не получится круг, в центре которого выкладывается начинка.
3. Поднимите края теста, защипните и снова растяните кусок до тех пор, пока по всей части не получится лепешка с однородным количеством теста и начинкой.
4. Осетинский сырный пирог вывернут швом вниз, а в центре сверху проделано отверстие.
5. Вариации начинки для осетинских пирогов и рецепт классического дрожжевого теста для украшения изделий можно освоить, изучив информацию ниже.

Тесто для осетинских пирогов — рецепт

Тесто для осетинских пирогов, как правило, замешивается на дрожжевой основе и получается жидким и липким. Не допускается перенасыщение основы мукой, а для удобства раскатывания поверхность и порции теста тщательно присыпаются мукой.При замешивании руки периодически смазывают растительным маслом, и тогда тесто не прилипнет. Из получившегося теста получается 3 коржа средних размеров.

Состав:

• вода — 1½ стакана;
• молоко — 1 стакан;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• мука — 5-6 стаканов;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 1 ч.
• дрожжи сухие — 2 ч.

Подготовка

1. Растворите сахар, дрожжи и 2 ст. Л. В половине стакана теплой воды.ложки муки.
2. Оставить смесь теплой на 20 минут, затем влить теплое молоко и воду, всыпать соль и масло, всыпать муку.
3. Замесите тесто не менее 10 минут, дайте ему подойти.

Осетинский пирог с сыром и зеленью — рецепт

Самым популярным среди продуктов такого типа является осетинский пирог с сыром и зеленью. В начинку можно добавить укроп, петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук, дополнив пикантный состав шпинатом, щавелем или диким чесноком.Ниже представлен классический вариант начинки из укропа и зеленого лука.

Состав:

• Осетинский сыр — 700 г;
• сметана — 150-200 г;
• лук зеленый — 100 г;
• укроп — 100 г;
• масло сливочное — 100 г.

Подготовка

1. Замес дрожжевое тесто.
2. Измельчить сыр, нарезать лук и укроп.
3. Зелень вымесить руками, добавить сметану, сыр.
4. Часть теста раскатывают, заполняют начинкой и придают желаемую форму, стараясь равномерно распределить массу внутри коржа.
5. Сверху по центру изделия проделывается небольшое отверстие и лакомство отправляется на 25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
6. Горячий осетинский сырный пирог смазан сливочным маслом.

Осетинский пирог с сыром и картофелем — рецепт

Разобравшись с технологией приготовления продукта с сыром и зеленью, вы можете смело браться за следующий рецепт.Осетинский пирог с картофелем потрясающе сытный и питательный. Для начинки подойдет картофельное пюре, оставшееся после вчерашнего обеда, или клубни, приготовленные в мундире, очищенные и протертые в пюре.

Состав:

• тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
• сыр осетинский — 300-400 г;
Сметана
• — 150 г;
• картофель — 700 г;
• масло сливочное — 100 г.

Подготовка

1. Подготовить тесто, разрезать его на части, раскатать.
2. Тертый сыр смешать с отварным картофельным пюре и сметаной.
3. Заготовка из теста заполняется начинкой, оформляется осетинский сырный пирог, выпекаемый при 200 градусах 25 минут, смазанный маслом.

Осетинский пирог с курицей и сыром — рецепт

Тем, кто уважает мясные блюда, обязательно понравится осетинский пирог с курицей. Чтобы при декорировании изделия легче было работать с начинкой, курицу желательно перекрутить через мясорубку или очень мелко нарезать, как лук с чесноком.Не будет лишней в начинке зелень.

Состав:

• тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
• сыр осетинский — 300-400 г;
• мякоть куриная — 400 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец.

Подготовка

1. Приготовьте тесто.
2. Нарезанный цыпленок, очищенный лук и чеснок смешать с тертым сыром, приправить по вкусу.
3. Приготовлен осетинский пирог с курицей и сыром, немного надрезан по центру сверху и помещен на 25 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Осетинский пирог со шпинатом и сыром

Осетинский — оригинальный, изысканный и удивительно вкусный. И даже если вы не испытываете особой любви к этой зелени, вариант использования ее в качестве начинки все же стоит попробовать. В сочетании с сыром и зеленым луком шпинат по-новому раскрывает свой вкус, превращая продукт в кулинарный шедевр.

Состав:

• тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
• сыр осетинский — 300-400 г;
• шпинат — 400 г;
• репчатый лук — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• масло сливочное — 100 г.

Подготовка

1. Тесто разделено на порции, раскатано.
2. Шпинат ошпарить кипятком, немного отжать и измельчить.
3. Смешать зеленую массу с измельченным луком, укропом и тертым сыром.
4. Тесто заливается начинкой, выпекается осетинский пирог, выпекается при 200 градусах 25 минут и смазывается маслом.

Осетинский пирог с адыгейским сыром — рецепт

Не менее вкусен осетинский пирог, который часто сочетают с сыром фета и зеленью. Чтобы начинка получилась сочнее, заправьте ее сметаной, густым кефиром, йогуртом или добавьте нарезанный свежий шпинат. При желании начинку можно сдобрить приправами на свой вкус.

Состав:

• тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
• сыр адыгейский и сыр фета — по 400 г;
• зеленый лук, укроп и петрушка — по 1 пучку;
• масло сливочное — 100 г.

Подготовка

1. Готовят дрожжевое тесто
2. Измельчить адыгейский сыр и сыр фета, смешать массу с измельченной зеленью, сметаной, приправить по вкусу.
3. Пекут осетинский пирог с адыгским сыром, запекают до румяной корочки при 200 градусах, смазывают сливочным маслом.

Осетинский пирог с творогом и сыром

Осетинский пирог с творогом, приготовленный по следующему рецепту, удовлетворит вкусовые потребности любителей оригинальных многокомпонентных начинок.При этом в состав начинки добавляют куриные яйца, укроп и петрушку, зеленый лук и твердый сыр.

Состав:

• тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
• сыр осетинский — 200 г;
• творог и твердый сыр — по 200 г;
• яйца — 2-3 шт .;
• зеленый лук — 1 пучок;
• укроп и петрушка — по 1 пучку;
• масло сливочное — 100 г.

Подготовка

1. Замесите тесто и после расстойки разделите его на порции.
2. Измельчить два вида сыра, всыпать творог, растертый с яйцом, зелень, перемешать.
3. Раскатанные заготовки заполняются начинкой нужной формы, выпекаются при температуре 200 градусов и сдобиваются сливочным маслом.

Осетинский пирог с сыром фета — рецепт

Славится прекрасными вкусовыми качествами и зеленью. Даже такое банальное сочетание продуктов, как в этом рецепте, дает отличный результат. Однако при желании вкус можно сделать еще богаче, добавив в начинку болгарский перец, вяленые помидоры или другие ингредиенты.

Состав:

• тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
• сыр фета — 700 г;
• зелень — 2-3 пучка;
• масло сливочное — 100 г.

Подготовка

1. Поднимающееся тесто делится на порции, раскатывается.
2. Измельчить сыр и смешать его с измельченной зеленью.
3. Залить тесто начинкой, сделать лепешку, выпекать при 200 градусах 25 минут, заправить топленым маслом.

Осетинский пирог с сулугуни — рецепт

Осетинский сырный пирог — рецепт разнообразный и многогранный. Помимо предложенных выше вариантов, для приготовления начинки можно также использовать сулугуни, дополнить зеленым луком, укропом и отварным картофелем, протертым до состояния пюре. Сметану в рецепте можно заменить натуральным йогуртом или густым кефиром.

Среди огромного разнообразия пикантной выпечки особое место занимают сырные пироги.Все дело в большом количестве сортов сыра, и это открывает большие возможности для кулинарных экспериментов. Предлагаю вам приготовить очень вкусный и ароматный пирог из адыгейского сыра с добавлением зелени. Этот сорт сыра имеет мягкий кисломолочный вкус, он умеренно соленый, но очень полезный и совсем не жирный. Поэтому пирог с адыгейским сыром получается очень нежным и легким, и совершенно не навредит вашей фигуре. А чтобы торт получился очень красивым и аппетитным, предлагаю сделать его в виде улитки.Попробуйте, это совсем не сложно!

Продукты:

• Тесто слоеное — 300 гр .;
• Сыр адыгейский — 300 гр .;
• укроп — 1 пучок;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• семена кунжута (белые) — 1 ч.
• соль, черный перец — по вкусу;
• масло растительное — для смазки формы.

Способ приготовления:

Для приготовления этого торта мы будем использовать слоеное тесто, но вы можете поэкспериментировать и взять любое другое — дрожжевое или слоеное.
Приготовим начинку для пирога. Натираем адыгский сыр на крупной терке.
Добавьте мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешайте ингредиенты для начинки.
Берем пласт слоеного теста и раскатываем до толщины примерно 0,5-0,7 мм.
Раскатанный пласт теста разрезать на несколько длинных полосок шириной около 6-7 см.
Положите приготовленную сырную начинку в середину каждой полоски. Не добавляйте слишком много начинки, иначе вы не сможете набить тесто.
Скрепляем края планок между собой.
Магазинное слоеное тесто очень сложно склеить, поэтому хочу дать вам совет: смажьте края полосок водой или, как в моем случае, сделайте фигурную лепку по шву.
Теперь берем любую круглую форму для запекания (лучше разделенную).Смажьте дно и бока растительным маслом и по спирали уложите подготовленные «трубочки» из теста и начинки. Благодаря такой раскладке теста этот вид пирогов получил название «Улитка».
Размешайте яйцо вилкой и смажьте им поверхность торта, а затем посыпьте белыми семенами кунжута.
Отправляем пирог запекаться в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-40 минут.
По истечении времени выпечки достаем торт из духовки.Этот торт вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!
Готовьте дома с

В праздничном меню многих народов Азии осетинский сырный пирог присутствует всегда. Традиционно его выпекают женщины, аккуратно замешивая тесто руками и тщательно обжаривая в духовке. Это вкусное и ароматное блюдо можно приготовить в обычной духовке. Глядя на только что вынутый из духовки румяный сочный пирог, сложно представить, что на его приготовление уходит так мало времени.

Основы успешного осетинского пирога

Вариаций приготовления теста и начинок для осетинских пирогов не просто много. Их так много, что существует целая классификация этого вида выпечки. Осетинский сырный пирог называется валибах. Это богатое белком блюдо довольно калорийно из-за большого количества сырной начинки из традиционного рассольного сыра.

Чтобы испечь правильный пирог, вам придется отказаться от любой кухонной утвари, кроме ножа и формы для запекания.О скалке не может быть и речи. Настоящая осетинская хозяйка «раскатывает» тесто в тонкий пласт только собственными пальцами. Поэтому блюдо всегда получается нежным и невероятно сочным.

Какой бы рецепт ни использовался для приготовления теста, оно должно быть пластичным, чтобы с ним легко «работать». Он должен иметь мягкую воздушную консистенцию и не прилипать к рукам и столу. Для этого в тесто нужно добавить достаточное количество растительного масла. Чтобы осетинский пирог получился по-настоящему щедрым, нельзя экономить на начинке.Его количество должно равняться размеру комка теста.

Варианты приготовления теста для осетинского пирога

Начнем с самого простого, но это не значит, что вкус готового блюда станет менее красочным.

Ингредиентов для теста:

• неполный стакан теплой воды;
• 300 грамм муки;
• 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла;
• 0,5 ч. Ложки соли;
• 1 чайная ложка качественных сухих дрожжей;
• 1.5 ч.л. Сахара.
• Вам понадобится 1 куриное яйцо для смазки.

Дрожжи разводят в теплой воде и оставляют набухать на несколько минут. В это время можно просеять муку. В дрожжи постепенно добавляют муку, масло растительное, соль, сахар. Ингредиенты осторожно перемешивают вручную до получения пластичной массы. Комок теста оставляют в теплом месте примерно на 30 минут, накрыв полотенцем. Иногда для увеличения объема теста приходится ждать более 1-2 часов, все зависит от качества дрожжей и температуры.

По второму рецепту тесто готовится на кефире и соде. Состав:

• 1,5 стакана кефира;
• около 3 стаканов муки;
• 1 ч. сода и сахар;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. маргарин.

Все компоненты перемешать до однородной массы и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто набухло. Основа для приготовления осетинского сырного пирога готова.

Сырные начинки

Чтобы выпечка была пышной и воздушной, начинка не должна быть слишком влажной.Поэтому используемые для него маринованные сыры, например, моцарелла, необходимо хорошо процедить. Самая вкусная начинка получается из смеси сыров. Это может быть любой твердый сыр, творог и рассольный сыр. Чаще всего готовят осетинский пирог с сыром и зеленью. Последний ингредиент — укроп, зеленый лук, петрушка и шпинат. Зелень добавляется в начинку в любом количестве, исходя из личных предпочтений.

Начинку можно начинать, когда тесто поднимется в теплое место, скрытое от глаз кухонным полотенцем.Для вышеперечисленных рецептов теста следует приготовить около 500 грамм начинки. Это может быть начинка с адыгейским сыром (150 грамм), творогом (150 грамм), любым твердым сыром (150-200 грамм). Мягкие сыры вымешивают вилкой, твердые — натирают на терке. Все перемешать, посолить, добавить сырое яйцо и зелень. Можно добавить измельченный чеснок. Начинка раскатывается в несколько шариков равного объема, в зависимости от количества теста, и оставляется ждать своего часа. Если в начинке есть творог, важно его хорошо вымесить, чтобы в тесте не возникли характерные крупинки, а начинка была более однородной.Творог выбирают 7-10% жирности.

Как и сколько приготовить пирог

Когда тесто значительно увеличивается в размерах, его делят на 3-4 куска равного объема и скатывают в шарики. Каждый шарик выкладывают на пленку и вымешивают руками до получения тонкого коржа. В центр торта выложите начинку, которая предварительно была сформирована в шар. Далее аккуратно соберите края торта. Вы должны получить сумку. Края пакетика хорошо соединить и еще раз вымесить до получения коржа.Фотография очень наглядно иллюстрирует этот процесс.

Каждый пирог ставят в духовку на 25-30 минут. Предварительно в центре каждого коржа делается небольшой надрез для лучшего пропекания начинки. Сверху выложить взбитый желток.

Несмотря на высокую калорийность этого блюда, отказаться от него просто невозможно. Теплый ароматный торт с золотистой корочкой и сочной начинкой просто не оставит равнодушным никого. В 100 граммах этого продукта примерно 240-260 ккал.Действительно щедрый торт.

Осетинских пирогов от Оли Геркулеса

Этот рецепт вдохновлен осетинскими пирогами. Осетины — горцы к северу от Грузии. Эти пироги, вероятно, такие же старые, как и Холмы, потому что традиционно их подают три, и каждый означает разные элементы — землю, воду и огонь. Я влюбился в их историю и в их выдающийся вкус. Обычно их смазывают топленым маслом, когда они выходят из духовки, но я люблю идти еще дальше и задушить их beurre noisette.Попробуйте, это будет лучшее, что вы будете есть этой весной.

Сначала замесите тесто. Для начала будет довольно влажно, но, пожалуйста, не паникуйте — так и должно быть, я проведу вас через все это.

Добавьте дрожжи и мед в теплое молоко и, если у вас есть время, дайте ему постоять 5-10 минут, вы хотите убедиться, что дрожжи активируются, начинают вспениваться. Затем добавить соль и кефир или йогурт и постепенно всыпать 300 г муки. Вмешайте муку вилкой или лопаткой, добавив ее в жидкость.Это будет похоже на густое тесто для торта, не волнуйтесь, оно выглядит немного грубоватым, оно само разберется, когда поднимется. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа.

Для начинки приготовленный картофель измельчить или нарезать мелкими кубиками. Смешайте с остальными ингредиентами и добавьте морскую соль и перец. Обратите внимание, сколько соли ему нужно, в зависимости от того, насколько солен сыр.

Имейте плоский противень, покрытый пергаментом для выпечки и посыпанный половиной поленты, а также чистую влажную кухонную ткань.

Теперь пора разжечь уличную духовку примерно до 250 ° C (482 ° F)

Когда тесто поднимется, сильно присыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Соскребите тесто по присыпанной мукой поверхности. Теперь продолжайте аккуратно складывать тесто, посыпая его немного мукой. Вы хотите, чтобы он перестал прилипать, но оставался легким. Когда тесто перестанет прилипать, аккуратно разгладьте его ладонью. Убедитесь, что под ним много муки, а затем посыпьте сверху еще немного.С помощью скалки аккуратно раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Теперь возьмите начинку, возьмите половину и выложите в центр раскатанного теста.

Теперь, что касается забавного складывания, возьмите один край круга и согните его в середину, теперь переместите край первого сгиба в середину и снова сложите. Повторяйте, пока не создадите около шести складок. Он должен напоминать сплющенный мешок для денег! Еще раз разгладьте его ладонями, аккуратно проталкивая начинку по краям теста.У вас должна получиться лепешка толщиной 20-25 см. Не волнуйтесь, если у вас появятся трещины, вам все равно нужно выпустить воздух во время выпечки! Если у ваших лепешек нет разрывов, аккуратно переверните верх муки и переверните на подготовленный противень.

Посыпьте сверху еще немного поленты и сделайте небольшое отверстие в середине, чтобы выпускать пар.

Накройте хлеб влажным полотенцем и снова настаивайте от 15 до 30 минут, если вы (сейчас!) Торопитесь.Но однажды я потерял счет времени, и они тоже были в полном порядке после часа испытаний.

Посмотрите на свой огонь и проверьте, сохраняется ли температура, если нет, вы можете добавить несколько дополнительных (маленьких) поленьев.

Поместите лепешки в духовку и проверьте через 8 минут. Если они еще не стали темно-золотистыми, дайте им еще 2-3 минуты. Как только они выйдут из духовки, обильно смажьте их коричневым (или обычным) топленым маслом и нарежьте ломтиками и подавайте либо в качестве обеда с простым листовым салатом, либо в качестве закуски, либо с вкусным весенним бульоном или крапивным супом.

Наслаждайтесь!

Совет: начинка очень хорошо застывает. Как и хлеб, когда-то сформированный! Просто запекайте из заморозки 15 минут вместо 10.

Сезонные колебания:

Пропорция 1: 1 [200 г теста на 200 г начинки на пирог]

Весна: ботва свеклы, капуста и мангольд. Вместо зеленого лука добавьте черемшу, щавель и крапиву.

Лето: МНОГО нарезанного кориандра, укропа, базилика, мяты, кресс-салата из эстрагона и феты

Осень: капуста хиспи, слегка приготовленная с панчеттой и тертым яблоком

Зима: карамелизованный лук, тертая сырая тыква, свежие семена граната

–

Рецепт Оля Геркулес

Фотография Джо Вудхаус

Научитесь готовить осетинские пироги с крапивой и фетой с шеф-поваром Оли Геркулесом — The Calvert Journal

Сначала замесите тесто.Вначале он будет выглядеть довольно влажным, но не паникуйте — так и должно быть, и я проведу вас через весь процесс. Добавьте дрожжи и мед в теплое молоко и дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались. Затем добавьте соль и кефир или йогурт, постепенно всыпая муку. Вмешайте муку вилкой или лопаткой, смешав ее с жидкостью. Смесь будет выглядеть немного грубой, но по мере подъема она станет более гладкой. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-2 часа в тепле.

Для начинки приготовьте большую миску с холодной водой и льдом. Переложить крапиву в кастрюлю с кипятком и варить 3-4 минуты, затем процедить и сразу же погрузить в ледяную воду. Погрузите их на пару секунд и выньте, слейте как можно больше воды. Затем очень мелко нарежьте крапиву и ее стебли. Нарежьте сырой щавель и зеленый лук, покрошите фету и хорошо перемешайте руками или вилкой.

Подготовьте рабочую поверхность: возьмите плоский противень, накройте его бумагой для выпечки, половиной манной крупы и чистой влажной кухонной тряпкой.Разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня 220C).

Возьмите тесто, которое уже должно было подняться, и разрежьте его пополам. Посыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Используя скалку и руки, аккуратно раскатайте и вытяните каждый кусок теста в круг 30 см. Затем возьмите начинку, возьмите половину и поместите в центр раскатанного теста.

А теперь перейдем к интересному складному элементу. Возьмите один край круга и сложите его посередине.Затем доведите край первого сгиба до середины и снова сложите. Повторяйте, пока не создадите около шести складок, и он не будет напоминать сплющенный кошелек. Еще раз разгладьте его ладонями, аккуратно проталкивая начинку по краям теста. У вас должна получиться лепешка диаметром 20-25 см. Не волнуйтесь, если у вас появятся трещины, так как в процессе выпечки вам нужно выпустить немного воздуха. Сверху посыпьте мукой, переверните и осторожно поместите на противень.

Посыпьте сверху еще немного манной крупы или муки и сделайте небольшое отверстие в середине, чтобы выпустить пар.

Накройте лепешки влажным полотенцем и снова дайте постоять от 30 минут до часа.

Тем временем растопите масло. Если вы хотите превратить его в коричневое масло или beurre noisette , перелейте его в светлую кастрюлю, чтобы вы могли видеть изменение цвета. Как только масло растает, уменьшите огонь, и оно начнет пениться и шипеть. Когда цвет изменится на темно-золотистый, почти янтарный, и пахнет ореховым и сладким, снимите его с огня и немедленно перелейте в миску.

Поместите лепешки в духовку и проверьте через 8 минут. Если они еще не золотые, дайте им еще 2-3 минуты. Как только они выйдут из духовки, щедро смажьте их топленым маслом, нарежьте и подавайте в качестве обеда с листовым салатом или весенним бульоном или просто в качестве закуски.

Совет: Начинка и лепешки по форме очень хорошо застывают. Если вы это сделаете, просто запекайте из заморозки 15 минут вместо 10.

Тыквенный пирог с сухофруктами и творогом.Тыквенный творожный пирог

Тыква радует нас насыщенным цветом, необычной интересной формой и ароматным, свежим содержанием. Но! Сама тыква безвкусная, ее едят только гурманы. Однако не использовать такую ​​полезную и объемную овощную массу — просто грех. Люди во всех уголках мира это давно поняли, и закладывают тыкву в основу многих блюд. Американцы любят эти пироги на Хэллоуин, итальянцы любят любые тыквенные десерты и закуски, жители постсоветского пространства выросли на каше с тыквой.Особая тема — тыквенные пироги.

Даже простые пирожки с тыквой — всегда украсят любой стол. Тыква придает пирогу интересный оранжевый оттенок и характерный нежный аромат. Он может входить в состав начинки (тыквенные пироги) или входить в тесто (тыквенные пироги). Тыква ценна еще и тем, что способна впитывать ароматы и вкусы других ингредиентов блюда. Это то, что делает тыкву незаменимой при приготовлении пирогов. Приготовьте тыквенные пироги в духовке и тыквенные пироги в мультиварке.Оба варианта хороши и достаточно распространены.

В зависимости от используемого теста получается много видов тыквенных блюд: постный тыквенный пирог, слоеный пирог с тыквой. Также тесто может быть сладким, тогда получится пирог с тыквой и творогом, пирог с тыквой и яблоками, алыча, ананас. Возможно, пресное тесто, даже чуть соленое. Из него делают тыквенно-мясной или ветчинный пирог, тыквенный пирог с рисом. Также возможны отличные варианты с орехами, сухофруктами, сливками и даже шоколадом.А если смешать рубленую тыкву с мягким сыром, получится чизкейк.

Популярный осетинский пирог с тыквой. Основными правилами приготовления такого торта являются: круглая плоская форма, яркий внешний вид, наличие начинки вдвое большего количества теста, а тыква в начинке составляет основу.

Все перечисленные тыквенные пироги вкусные и полезные. У вас обязательно получится вкусный пирог в тыквенной печи, особенно сладкий. Ведь если за основу начинки взять тыкву, сладкий пирог — это лучшее, что из нее можно приготовить.

Сделайте тыквенный пирог своими руками, рецепты можно найти на сайте. А по фотографиям вы сможете выбрать вариант конечного продукта. Итак, если тыквенный пирог, сначала рецепт с фото! Ваши гости полюбят тыквенные пироги, рецепты помогут приготовить блюдо быстро и вкусно, а атмосфера к ужину будет теплой и солнечной.

Изучайте и пробуйте разные рецепты, выберите единственный на свой вкус. Ведь тыквенный пирог в духовке, рецепты этого блюда разнообразны и оригинальны.Также удобно делать выбор по фотографии. Рецепт блюда из тыквенного пирога и фото этого блюда вместе смотрятся более убедительно.

А теперь несколько советов тем, кто хочет приготовить тыквенный пирог:

Выберите для пирога тыкву с густой мякотью. Специалисты рекомендуют сорт Мускат;

Если для начинки используется одна тыква, без яблок и других кисло-сладких фруктов, ее необходимо полить лимонным соком для вкуса;

Если тыква для начинки слишком твердая, ее нужно сначала немного отварить;

В духовке пирог готовится при температуре 210 — 230 градусов.Сверху пирога можно сделать небольшой надрез, чтобы начинка соприкасалась с теплом;

Аромат пирога оттеняют специи: имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец. Выбирайте на свой вкус.

Если вы хотите побаловать свою семью особенным блюдом, попробуйте этот рецепт приготовления тыквенно-творожного пирога. Он порадует любого взрослого или ребенка, зарядит ярким осенним настроением. Сочетание ингредиентов придает десерту нежный, легкий вкус.К тому же тыквенный пирог с творогом тоже полезен!

Тыква — золотая красота сада богата витаминами, минералами … Она низкокалорийна: 22 ккал на 100 грамм. Обладает сосудорасширяющим, противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами.

Употребление тыквы в пищу благотворно влияет на нервную систему, стимулирует обмен веществ. Положительно влияет на зрительную функцию, очищает организм.

Второй ингредиент в рецепте — творог, придающий пирогу дополнительную пользу.Этот кисломолочный продукт содержит рекордное количество казеинового протеина, который необходим детям для полноценного роста. Творог богат полезными веществами: витаминами А, С, группы В, железом, фосфором, калием, аминокислотами, жирами, углеводами. Эти компоненты помогают при сердечных заболеваниях, болезнях почек, атеросклерозе, гипертонии.

В твороге содержатся молочнокислые бактерии, благотворно влияющие на микрофлору кишечника. Продукт часто используют для диетического питания.. Если вы любите тыкву и творог, обязательно попробуйте рецепт этого необычного пирога.

Продукты по рецепту

Для теста:

• мука пшеничная — 0,2 кг;
• яйца — 1 шт .;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• масло сливочное — 0,1 кг;
• разрыхлитель — 1 ч.

Для двухкомпонентного наполнения:

• тыква — 0,4 кг;
• творог 9% жирности — 0,4 кг;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 5 ст. л. с горкой;
• крахмал — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт технологии выпечки

Первый шаг — приготовить тесто.

1. Топленое масло на водяной бане или в микроволновой печи. К нему добавляется сахар, одно яйцо.

2. Вся масса хорошо перемешана. В ту же посуду всыпать пшеничную муку и замесить тесто.

3. Возьмите форму для выпечки.Накройте его пергаментом или смажьте маслом. Раскатайте тесто в пласт и распределите по этой форме. Убрать в холодильник примерно на полчаса.

4. Приготовьте тыквенную начинку. Овощ промывают, очищают от жесткой кожицы. Затем измельчите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Варить тыкву 5-7 минут на слабом огне. Охладите ее. Взбить в блендере вместе с 2 ст. л. сахар (с горкой) и 1 ст. л.крахмал.

5. Затем возьмите два куриных яйца комнатной температуры … Разбейте их, отделив белки от желтков. Желтки всыпают в тыквенную смесь, сахарный песок и крахмал. Все перемешать. Снова взбить блендером. Белок не выбрасываем, взбиваем в другой посуде и добавляем в массу.

6. Приготовить творожную начинку. Взять два яйца, отделить белки от желтков. Затем взбить 3 ст. л. сахар, творог и желтки.Добавьте к массе 1 ст. л. крахмал. Все хорошо перемешать. Взбитые белки вливаются в творожную смесь.

7. Достаньте тесто из холодильника. Выложить на форму для запекания. Тыквенно-творожную начинку залить ложкой по очереди. Они растекаются по торту. Делать это нужно до тех пор, пока не будет заполнена вся форма. Важно не переборщить, чтобы начинка не вытекла за края емкости.

8. Накройте начинку сверху листом пергамента нужного размера. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте блюдо 40 минут. После этого снимаем бумагу и продолжаем готовить еще полчаса уже при 160 градусах.

В плане тыквенный пирог с творогом ничем не хуже любого пирога — очень эффектно выглядят мраморные полосы, образующиеся при смешивании начинок.

Внешний вид десерта в сочетании со вкусом и тонким ароматом, несомненно, произведет на ваших гостей должное впечатление! Обязательно возьмите этот рецепт на вооружение.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сегодня будем делать тыквенно-творожный пирог. Простой рецепт из самых распространенных продуктов придется по душе вашим домочадцам. Он вкусный и в меру сладкий. Кстати, сладость начинки можно регулировать по своему желанию. Этот торт привлечет внимание не только внешним видом, но и нежным вкусом… Поэтому стоит приготовить. Приготовьте такой вкусный и полезный для своих детей.

Необходимые продукты:

Для теста:

— масло сливочное — 80 гр.,
— куриные яйца — 2 шт.,
— сахар — 4 столовые ложки,
— сметана (20%) — 2 столовые ложки ,
— разрыхлитель — 2 ч. Л.,
— мука пшеничная — 350-380 гр.

Для тыквенной начинки:

— тыква очищенная — 350 гр.,
— сахар — 3 столовые ложки,
— крахмал — 2 столовые ложки,
— экстракт ванили — по вкусу,
— корица — по вкусу.

Для творожной начинки:

— творог — 400 гр.,
— куриные яйца — 2 шт.,
— сметана (20-30%) — 3 столовые ложки,
— сахар 4 столовые ложки,
— крахмал — 2 столовые ложки,
— экстракт ванили — по вкусу.

Форма разъемная диаметром 22 см.

Рецепт с фото пошагово:

1. Очистить тыкву и нарезать кубиками. Переложите в кастрюлю и добавьте немного воды (чтобы накрыть тыкву).Поставить на огонь и с момента закипания варить тыкву 10-15 минут, пока она не станет мягкой. Вареную тыкву перекинуть на сито (дуршлаг), чтобы лишнее жидкое стекло. Остудите до комнатной температуры.

2. Пока тыква остывает, приготовьте тесто для пирога. Для этого в миске смешать яйца с сахаром и взбить венчиком.

3. Затем добавить сметану и размягченное масло. Также взбейте венчиком или миксером, чтобы смешать все ингредиенты и сделать смесь однородной.

4. В конце добавить просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Замесить мягкое, гладкое и эластичное тесто. Скатать в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 20-30 минут.

5. Форму для запекания смазать маслом (дно и бока) и присыпать мукой. Раскатайте тесто в круглую лепешку и переложите в форму. Хорошо прижать и сформировать высокие бортики.

6. Для начинки из тыквы смешайте охлажденную вареную тыкву с сахаром и крахмалом.

7.С помощью блендера измельчить (взбить) до однородной массы. При желании добавьте корицу и экстракт ванили.

8. Для творожной начинки смешайте мягкий творог с сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом.

9. Смешать жирную сметану и куриные яйца с остальными ингредиентами.

10. Также взбейте творожную начинку блендером до однородной массы.

11. Когда все компоненты будут готовы, можно приступать к «сборке» торта. В центр тестовой заготовки насыпьте 2-3 столовые ложки творожной начинки.

12. Затем налить сверху (в центральной части) тыквенный крем, тоже 2-3 столовые ложки.

13. Следующий компонент — творог, также добавляемый в центр торта. Со временем все слои начинки расходятся в стороны, образуя «кольца».

14. Точно так же поочередно насыпать тыквенную и творожную начинку до тех пор, пока тестовая заготовка не наполнится. Слегка встряхните форму, чтобы поверхность разгладилась.

15. Выпекать пирог с тыквой и творогом в предварительно разогретой духовке при температуре 1800 ° C до готовности, примерно 40-45 минут.Готовность торта проверяем деревянной шпажкой. Готовый пирог слегка остудить, не вынимая из духовки. Этот оказывается очень вкусным.

16. Пирог с тыквой и творогом, самый простой рецепт для самых близких готов. Вы можете собрать всех за стол.
Приятного аппетита!

Шаг 1: приготовить тесто.

Первым делом примерно за 40-60 минут до начала приготовления десерта берем из холодильника 50 грамм сливочного масла и даем ему возможность размягчиться.Затем кухонным ножом разделите этот продукт на мелкие кубики, переложите в глубокую миску, добавьте туда 75 г сахарного песка, щепотку соли и измельчите столовой вилкой до образования густой кашицы.
Потом там тоже разбиваем одно яйцо и слегка взбиваем все до однородной массы. Добавьте в полученную массу чайную ложку разрыхлителя и начинайте просеивать пшеничную муку, всего вам понадобится 150-200 грамм.

Складывать все сразу не стоит, кидаем небольшими порциями, при этом замешивая тесто столовой ложкой.Когда этот кухонный прибор перестает помогать, продолжаем процесс на рабочей поверхности стола до тех пор, пока мучной полуфабрикат не приобретет мягкую нелипкую однородную эластичную структуру.

Затем тесто заворачиваем в пищевую пленку или упаковываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Шаг 2: подготовьте тыкву.

Тем временем острым кухонным ножом очищаем 300 грамм тыквы от плотной кожуры, семян и волокон. Затем тщательно промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и шлифуем.небольшие кубики или дольки размером от 1,5 до 2 сантиметров.

Шаг 3: тушим тыкву.

Затем перекладываем кусочки тыквы в небольшую антипригарную сковороду с толстым дном, заливаем необходимым количеством очищенной воды и ставим на средний огонь, который сразу после закипания жидкости уменьшаем до минимума. Варите овощи под крышкой 20-25 минут до полного размягчения, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в раковине на 5-6 минут или до тех пор, пока не слит вся вода.После этого перекладываем в такую ​​же, но чистую кастрюлю и полностью остужаем возле приоткрытого окна.

Шаг 4: нарезать тушеную тыкву.

Когда тыква остынет, измельчаем ее в пюре с помощью погружного блендера — это лучший способ … Если такого устройства нет, не расстраивайтесь, используем кухонный комбайн или электрическую или обычную мясорубку. В крайнем случае действуем по старинке, то есть замешиваем ароматные дольки до нужной консистенции обыкновенной толчкой, однородной массы конечно не получится, но и очень вкусно будет.

Шаг 5: приготовить начинку.

Теперь добавьте к измельченной тыкве одно куриное яйцо, протрите 300 г творога средней жирности через мелкое сито, просейте пару столовых ложек пшеничной муки, всыпьте щепотку соли, а также два вида сахара: чайную ложку ванили. и 100-150 грамм обычного песка. Взбейте эти продукты до пышной однородности, используя тот же ручной блендер или миксер. Этот процесс займет около 5-7 минут, хотя все относительно и полностью зависит от мощности вашего кухонного прибора… Как только смесь приобретает желаемую вязкую, можно сказать, глянцевую структуру — вперед.

Шаг 6: сформируйте пирог из тыквы и творога.

Включаем и разогреваем духовку n на 180 градусов по Цельсию … Затем посыпаем кухонный стол небольшим количеством просеянной пшеничной муки, достаточно столовой ложки. Выкладываем на него настаренное в холодильнике тесто, слегка прижимаем чистой ладонью, чтобы получился круглый корж, и скалкой раскатываем в пласт толщиной до 1 сантиметра.

Осторожно подденьте получившуюся основу широким металлическим кухонным шпателем и аккуратно перенесите ее на дно несмазанной круглой антипригарной или термостойкой формы со сторонами не ниже 5-6 сантиметров.

Разминаем тесто ладонями так, чтобы оно равномерно ложилось на внутреннюю поверхность выбранного блюда, и заправляем кусочки свисающего мучного полуфабриката вниз, при этом делая пальцами рельефный узор по краю, теперь выпечка получится не только вкусной, но и красивой.

Затем, помогая себе столовой ложкой, выкладываем всю творожно-тыквенную начинку на поверхность образовавшейся основы, распределяем ровным слоем и переходим к следующему, почти завершающему этапу.

Шаг 7: испечь пирог из тыквы и творога.

Ставим сформированный корж на разогретую до нужной температуры среднюю решетку духовки и выпекаем его 45-50 минут , для чего он придет в полную готовность. По прошествии нужного времени натягиваем кухонные прихватки на руки и перемещаем горячее блюдо с десертом на разделочную доску, которая ранее была размещена на столешнице.Охлаждаем божественно пахнущее лакомство до теплого состояния или комнатной температуры, при желании украшаем и приступаем к дегустации.

Шаг 8: подать тыквенно-творожный пирог.

Пирог с тыквой и творогом на десерт подается теплым или полностью охлажденным. Украсить перед подачей сахарной пудры, взбитыми сливками, сметаной, воздушными сливками либо залить медом и выложить на стол в том виде, в котором он запекался, либо сразу порциями по тарелкам.

В качестве дополнения к такому чуду вы можете предложить нарезку свежих фруктов, ягод, шарики мороженого, хотя без этих лакомств это блюдо покорит всю вашу семью с первого кусочка.Что ж, такой продукт приятно смаковать с чаем, киселем, молоком, йогуртом или другим любимым напитком. Готовьте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

По желанию в начинку можно добавить мелко нарезанные сухофрукты или сушеные ягоды: инжир, курагу, чернослив, изюм, банан, клубнику и даже сушеную вишню;

Отличный заменитель сливочного масла — маргарин для выпечки высшего сорта с минимальным содержанием жидкости и максимальным содержанием жира;

Воду из тушеной тыквы можно не слить, а на ее основе приготовить вкусный, очень ароматный сироп и залить им готовую выпечку или использовать для других десертов.

Все знают об огромной пользе тыквы, но лишь немногие включают этот овощ в свой рацион. Я изо всех сил стараюсь накормить семью чем-нибудь добавлением солнечной тыквы, тем более что в этом году она у меня просто отличная, ярко-апельсиновая, сочная и очень сладкая.

Сегодня испекла пирог с тыквой и творогом. В обычное песочное тесто добавлена ​​овсянка, получилась просто отличная хрустящая основа, отлично сочетающаяся с нежнейшей начинкой из тыквы и творога.А на вопрос, почему у торта такой яркий цвет, она ответила, что добавила хурму. В итоге о наличии тыквы с ее составом никто и не догадался, а каждый, кто съел кусок чудесного пирога с тыквой и творогом, получил свою порцию витаминов.

Состав

Тесто:

• мука 2 ст. л.
• овсяные хлопья 1 стакан
• масло сливочное 50 г
• сахар 1 ст. л.
• яйцо 1 шт.

Наполнение:

• творог 300 г
• сахар 3 ст.л.
• тыква 200 г
• яйцо 2 шт.
• крахмал 1 ст. л.
• сметана 150 г

Как приготовить тыквенно-творожный пирог

1. Готовлю все продукты. Заранее достаю масло из холодильника.
2. 
   Сначала я начну замешивать тесто, так как ему придется какое-то время постоять на холоде. Из овсянки нужно сделать муку, в этом очень помогает кухонный комбайн, поэтому крупу высыпаю в миску.
3. 
   И я прокручиваю несколько секунд.
4. 
   Кладу туда мягкое масло, муку и сахар, разбиваю яйцо.
5. 
   Я снова включаю кухонный комбайн, пока не получу густое липкое тесто. На этом этапе лучше не добавлять муку, это можно будет сделать при раскатывании.
6. 
   Я кладу овсяные хлопья в полиэтиленовый пакет и кладу в морозильную камеру на 20 минут.
7. 
   В это время я набиваю будущий пирог. Тыкву натираю на мелкой терке, добавляю творог.
8. 
   Сметана и крахмал.
9. 
   Измельчить и перемешать ручным блендером.
10. 
    В яйцах отделяю белки от желтков, взбиваю белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Когда консистенция устойчивых пиков будет достигнута, желтки вылить и снова взбить.
11. 
    Пышную яичную массу добавляю в творог-тыкву порциями, аккуратно и осторожно помешивая ложкой.
12. 
    Начинка готова.
13. 
    Раскатываю песочное тесто и кладу в разъемную форму диаметром 24 сантиметра.
14. 
    Сливаю начинку.
15. 
    Ставлю в духовку и запекаю при 180 градусах 40 минут.

Перед нарезкой даю тыквенному пирогу и творогу немного остыть, начинка очень нежная и плохо держит форму в горячем виде.

В заметке:

• в качестве основы можно использовать обычное песочное тесто;
• Отрегулируйте количество сахара в зависимости от сорта тыквы.

осетинских блюд и традиций стола. Рецепт включен!

Здравствуйте дорогие читатели!
Меня зовут Алина. Я родился в республике Северная Осетия и, несмотря на то, что сейчас живу в другом месте, сохраняю свою культуру. В предыдущей статье я рассказывал вам в основном о людях и семейных традициях, а здесь — об осетинской кухне и этикете за столом, которому мы следим. Я уверен, что это отличается от многих других народов, поэтому, если вы хотите хорошо знать, как все это работает в нашей республике, и быть по-настоящему вежливым гостем — я здесь, чтобы помочь вам в этом! Просто прочтите эту статью!

На больших торжествах

На любом большом мероприятии мужчины и женщины занимают разные столы и никогда ничего не празднуют вместе за одним столом.Это просто не так, как это работает.

Хотя женщину на Кавказе очень уважают, она занимает свое положение в обществе и не должна иметь большого права голоса при принятии решений. Смотреть в глаза кавказскому мужчине — тоже не лучшая идея. Конечно, сегодня можно увидеть женщин и мужчин, сидящих за одним столом, и даже услышать тост, который произносит женщина. Лет 50 назад вы даже не могли представить себе такую ​​картину. Это также может относиться к культуре в деревнях или небольших городах Северной Осетии.

Скромность — главное качество кавказской женщины и, конечно же, отличные кулинарные навыки (или хотя бы любые кулинарные навыки). Девушка, не умеющая готовить осетинскую еду и особенно пироги, озадачит любого кавказца. Просто девушка не умеет его готовить!

Конечно, за века многие традиции исчезли или изменились, но эта останется навсегда: вас всегда будут приветствовать и рассматривать как самого важного человека в мире, когда вы приедете в этот регион в качестве гостя.

В гостях

Прежде всего расслабьтесь! 🙂 Представьте, что вы ходите в гости к бабушке, цель которой — любой ценой накормить любого. Осетины, как и представители других кавказских культур, считают традицию обеда одной из самых важных — они готовят много, а количества еды на столе обычно хватает на 10+ человек, даже если вас там всего 4 человека.

Я знаю, что западным культурам может быть довольно сложно это понять, но, пожалуйста, не пытайтесь быть такими логичными и практичными.В особенности никогда не останавливайте своих хозяев, если они собираются устроить такую ​​«вечеринку». Они просто хотят показать, что ценят вас как гостя и готовы дать вам все, что у них есть, поэтому еда — лишь одно из проявлений их отношения. То же правило действует и в дальнейшем, когда начинается ужин: вы , а не отказываетесь от еды, которую они вам предлагают. Это крайне невежливо. Если по какой-то причине вам не хочется есть, все равно возьмите и положите небольшую порцию в тарелку. Никто не винит вас, если в конце концов вы его не съедите.

Если вас пригласили на осетинский праздник вместе с множеством других гостей, вам также необходимо знать кое-что:
— У нас есть традиция тостов, что означает, что вы не пьете, пока кто-то не произнесет речь.
— Хотя это может быть очень долго, никому не разрешается перебивать, и все мужчины должны встать, чтобы послушать его.
— Также, если встает пожилой человек (он / она собирается уйти, или он / она только что пришел), вы также должны встать. Это знак уважения.

Поблагодарить за ужин и признать отличный вкус еды — всегда хорошая идея!

Осетинская кухня

Если говорить о традиционной осетинской кухне, я бы не сказал, что она очень разнообразная.Однако вы можете найти любые блюда, которые вам нравятся.

Конечно, осетинская кухня — это в первую очередь осетинские пироги! У пирогов есть свои традиции и свое значение. На каждый праздник печется по три пирога с сыром, и это единственный пирог, который можно подавать в сопровождении молитвы (обязательного ритуала для начала трапезы на любом мероприятии).

На самом деле, пирог можно заполнить чем угодно. Сами осетины предпочитают несколько основных видов начинок для пирогов: сыр, говядину, пюре и сыр, листья и сыр свеклы, капусту, древесный чеснок.Однако вы никогда не найдете такой популярной за пределами региона начинки, как курица или грибы.

Конечно, в Осетии только пирогами не питаются. Их подают по особому случаю или гостям. В остальные дни мы едим супы, блюда из мяса, овощей и много салатов. Эти ингредиенты всегда можно найти на местном рынке, и это так дешево!

За последние пару лет во Владикавказе стало более популярным питание в ресторанах.Как и везде, люди обедают или ужинают со своим другом вместо того, чтобы готовить дома. Однако, когда я учился в университете, рестораны казались слишком модными и дорогими, чтобы их посещать. Когда мы хотели познакомиться, мы могли просто навестить друзей и пообедать дома. Я все еще думаю, что ничто не может сравниться с домашними блюдами!

Рассказ и рецепт «Дзыкка»

Дзыкка — одно из самых простых осетинских блюд, которое легко испортить. 🙂 В горячем виде выглядит как каша из сметаны, муки, а иногда и мягкого (домашнего) сыра.Хотя некоторые едят его холодным, что больше похоже на запеканку.

У этого блюда своя история. Предки осетин аланы использовали дзыкку в ритуалах плодородия: сырно-пшеничная каша ритуально приносилась в жертву богу-покровителю скота. Сейчас его готовят на празднике под названием Кахтс. Фактически, это день, когда рождается мальчик, и ближайшие родственники собираются вместе, чтобы его отпраздновать. Потом еще и его первый день рождения ( читайте об этой традиции в предыдущей статье ).

Интересно, что не всем осетинам нравится «Дзыкка», потому что она слишком жирная и тяжелая. Но я думаю, что это вкусно! Еще говорят, что лучший вкус получается, если повар молчит, готовя его. Думаю, причина в том, что вам нужно уделять много внимания и всегда следить за своей кастрюлей в течение всего процесса приготовления.

Вот рецепт, описанный в несколько шагов:

Вам понадобится только сметана и мука.

1. Разогреть сковороду (примерно до 180 градусов)
2. Положить 300 мл сметаны и перемешивать 10-15 мин.Если вам кажется, что он слишком густой, добавьте воды.
3. После того, как сметана закипит, добавьте 2-3 столовые ложки муки и немного соли.
4. Постоянно перемешивайте венчиком, пока не увидите масло на поверхности.
5. Положите на тарелку и ешьте, пока она не станет горячей

Если у вас белый, мягкий и средне-соленый сыр (например, творог), вам следует начинать готовить с него. Сначала вы должны хорошенько размять его руками, чтобы при добавлении сметаны оба ингредиента образовали смесь однородной консистенции.Следующие шаги такие же.

Обычно дзикка с лавашом едят, просто погрузив его глубоко.

На картинке вы можете увидеть, как это выглядит 🙂 Приятного аппетита!

Осетинская кухня. Блюдо дзыкка.

Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже или найти меня в социальных сетях
Instagram: @meat_and_potato
Facebook: Алина Кассабьева

До встречи во Владикавказе!

П.С. Если вы любите готовить и хотите поэкспериментировать с приготовлением осетинских блюд в домашних условиях, обратите внимание и на этот рецепт.

Запеканки из цветной капусты: рецепты с фото

Овощи занимают особое место в рационе человека. Они отличаются богатым витаминно-минеральным составом и хорошо сочетаются с различными ингредиентами. Но, к сожалению, не все люди умеют готовить некоторые овощи, а потому не употребляют их. В сегодняшней статье вы найдете несколько простых рецептов запеканок из цветной капусты.

С грецкими орехами

Эта вкусная и довольно сытная запеканка оптимально подходит как для детей, так и для взрослых.Поэтому он обязательно привлечет внимание тех, кто стремится разнообразить привычное семейное меню. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г свежей цветной капусты.
• 110 г высококачественного твердого сыра.
• 60 г очищенных грецких орехов.
• 50 г панировки.
• 60 мл цельного коровьего молока.
• 3 свежих яйца.
• Соль, масло и вода.

Начинать процесс приготовления запеканки необходимо с обработки капусты.Его промывают, разбирают на соцветия и недолго кипятят в подсоленной кипятке. Буквально через несколько минут его снова откидывают на дуршлаг и ждут, пока слится лишняя жидкость. После этого размягченные соцветия капусты выкладываем в смазанном виде и засыпаем сырными чипсами. Сверху все это присыпать жареными грецкими орехами, смешанными с панировочными сухарями. На завершающем этапе содержимое формы заливают взбитыми яйцами, смешивают с соленым молоком и отправляют в теплую духовку. Готовить запеканку при температуре 200 градусов двадцать минут.

С яйцом и твердым сыром

Нежное и очень полезное блюдо с очень интересным вкусом и легким ароматом. Его изюминка — наличие аппетитной корочки, под которой скрываются сочные соцветия капусты. Для его изготовления вам понадобится:

• 180 грамм сыра легкоплавкого.
• 800 г свежей цветной капусты.
• 30 г масла (73%).
• 60 г майонеза.
• 3 яйца.
• Соль и вода.

Начать процесс приготовления запеканки из цветной капусты необходимо с обработки основного ингредиента.Его промывают, разбирают на соцветия, недолго кипятят в подсоленной воде и обжаривают на топленом масле. Жареную капусту выкладывают на дно глубокой формы, заливают смесью взбитых яиц, майонеза, соли и тертого сыра и очищают в духовке. Готовить блюдо при средней температуре около пятнадцати минут.

С брокколи

Это блюдо обязательно понравится тем, кто любит овощи, приготовленные в духовке. Рецепт запеканки из цветной капусты предполагает использование определенных продуктов, поэтому, прежде чем начинать ее разыгрывать, убедитесь, что у вас под рукой есть:

• 200 г свежей брокколи.
• 250 г цветной капусты.
• 40 г хорошего сливочного сыра.
• 30 грамм пшеничной муки.
• 35 г мягкого сливочного масла.
• 300 мл цельного молока.
• Соль и вода.

Промытые соцветия капусты недолго отваривают в подсоленной кипящей воде и переходят в глубоко огнеупорную форму. Затем их поливают острым соусом из обжаренной муки, топленого масла и теплого молока. Все это посыпается сырной стружкой и готовится в хорошо разогретой духовке до появления румяной корочки.

С помидорами и сладким перцем

Это одна из самых популярных запеканок из цветной капусты. Это очень удачное сочетание сочных овощей, сливочного соуса и восхитительной сырной корочки. Для его приготовления вам понадобится:

• 400 г свежей цветной капусты.
• Спелый красный помидор.
• Сладкий мясистый перец.
• Яйцо.
• 50 мл сливок (12%).
• 50 г высококачественного твердого сыра.
• Соль, вода и масло.

Соцветия мытой капусты опускают в подсоленный кипяток и варят до полуготовности.Затем их откидывают на дуршлаг, охлаждают и освобождают от пней. Последние измельчаются в блендере и смешиваются с яичным желтком, сливками, сырными чипсами и взбитыми белками. Сами соцветия капусты выкладываем в смазанном виде и прикрываем дольками помидоров и полосками перца. Все это поливают соусом и запекают около получаса при 200 градусах.

С ветчиной

Блюдо, приготовленное по указанной ниже технологии, станет настоящей находкой для любителей колбасы и овощей, приготовленных в духовке.Фото запеканки из цветной капусты можно увидеть ниже, а пока давайте разберемся, что входит в ее состав. Чтобы подать на ужин подобный шедевр, вам понадобится:

• 800 г свежей цветной капусты.
• 400 г брокколи.
• 200 г качественной ветчины.
• 100 г хорошего твердого сыра.
• 2 куриных яйца.
• 1 ст. л. семян кунжута.
• Соль, вода, масло и специи.

Капусту промываем, разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной кипятке и раскладываем в смазанном жиром виде.Туда же отправляют ветчину и соус, состоящий из омлета, специй и половинного тертого сыра. Все это присыпается кунжутом. В завершение содержимое формы присыпается остатками сырной стружки и отправляется в умеренно разогретую духовку на двадцать минут.

С фаршем

Тем, кто не представляет себе полноценного обеда без мяса, наверняка понравится этот рецепт запеканки из цветной капусты. Фото самого блюда можно найти ниже, а теперь мы узнаем, что нужно для его приготовления.В этом случае вы должны найти на своей кухне:

• Средняя вилка свежей цветной капусты.
• 250 г нежирного говяжьего фарша.
• 100 мл не очень густых сливок.
• 100 г русского сыра.
• 2 зубчика чеснока.
• 6 помидоров черри
• Яйцо.
• Маленькая луковица.
• Соль, петрушка, вода, масло и специи.

На дно смазанной формы выкладывают соленый фарш, смешанный с измельченным луком, измельченным чесноком, яйцом и приправами.Сверху разложите соцветия капусты, недолго прокипяченные в кипятке. Все это заливается кремом и подвергается термической обработке. Через некоторое время содержимое формы дополняют дольками помидоров, измельченной зеленью и сырными чипсами, а затем доводят до полной готовности.

С шампиньонами

Эта сытная запеканка из цветной капусты, фото которой представлены в сегодняшней публикации, обладает очень нежным вкусом и ярко выраженным грибным привкусом. Для его приготовления вам понадобится:

• Вилки свежей цветной капусты крупным планом.
• 200 г сырых шампиньонов.
• 60 г мягкого сливочного масла.
• 50 грамм муки.
• 50 г высококачественного твердого сыра.
• 350 мл молока.
• Желток одного яйца.
• Соль, вода и лимонный сок.

На дно смазанной формы выкладывают половинки соцветий отварной капусты. Сверху дольки шампиньонов потушить на смазанной маслом сковороде. Все это покрывается оставшейся капустой и поливается густым острым соусом из муки, обжаренной в небольшом количестве топленого масла, молока, яичного желтка и лимонного сока.На завершающем этапе содержимое формы присыпается сырными чипсами и отправляется в разогретую духовку.

С творогом

Эта восхитительная запеканка из цветной капусты станет настоящей находкой для молодых мам, заботящихся о питании своих подрастающих детей. Для его приготовления вам понадобится:

• 250 г творога свежего жирного.
• 2 вилки цветной капусты.
• Стакан цельного молока.
• 170 мл несладкого йогурта.
• 2 стакана дистиллированной воды.
• 3 куриных яйца.
• 1 ч. тмин.
• 1 ст. л.пшеничной муки.
• Соль, растительное масло, черный перец и панировочные сухари.

Соцветия мытой капусты варят до готовности, протирают в картофельном пюре и смешивают с творогом, несладким йогуртом, сырыми яйцами, тмином и мукой. Полученную массу посолить, поперчить, аккуратно перемешать и выложить на смазанный маслом противень, присыпанный панировочными сухарями. Запекайте блюдо в умеренной духовке сорок пять минут.

Со стручковой фасолью

В составе запеканки из цветной капусты большое количество разных овощей. Потому что получается не только очень вкусно, но и невероятно полезно. Для его приготовления вам понадобится:

• 300 г свежей цветной капусты.
• 100 г стручковой фасоли.
• 2 маленькие морковки.
• 3 ст. л.чищенного зеленого горошка.
• 2 куриных яйца.
• Полстакана молока.
• ¾ чашка панировочных сухарей.
• Соль, вода и масло.

Вымытые и очищенные овощи отваривают почти до готовности в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и кладут в смазанную маслом форму, присыпанную панировочными сухарями. Все это заливается смесью молока и взбитых яиц. На завершающем этапе содержимое емкости засыпать кусочками сливочного масла, посыпать панировочными сухарями и запекать до появления аппетитной румяной корочки.

С баклажанами и сладким перцем

Эту вкусную и сытную запеканку можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и как дополнение к мясу.Для его приготовления вам понадобится:

• 900 г свежей цветной капусты.
• 300 г мясистого сладкого перца.
• 350 г баклажанов.
• 75 г высококачественного твердого сыра.
• 65 мл пастеризованного коровьего молока.
• 4 куриных яйца.
• Соль, масло и зелень.

Начать процесс нужно с обработки баклажанов. Их моют, режут, засыпают солью и оставляют на четверть часа. По истечении указанного времени синие сочетаются с соцветиями отварной капусты и кусочками перца.Все это намазывают смазанным маслом и заливают смесью из соленого молока, яиц, специй, тертого сыра и мелко нарезанной зелени. Приготовьте запеканку из цветной капусты в духовке, разогретой до 200 градусов.

Последние выпуски телесного теста на канале питания. Канал Еда — смотрите онлайн прямую трансляцию. Www tveda ru рецепты тесто для тела

Описание теста:

Приготовление:
Осетинский пирог с сулугуни, яйцом и зеленым луком

Осетинский пирог с сулугуни и шпинатом
http: // www.tveda.ru/recepty/osetinski …
Осетинский пирог с сулугуни и картофелем
http://www.tveda.ru/recepty/osetinski …
как правильно замесить тесто, при какой температуре готовить, ингредиенты, способ приготовления, простой пошаговый рецепт
Подпишитесь на FOOD: https: //www.youtube.com/user/EdaHDTel …

О проекте:
Царские пироги и румяные пироги, мягкие булочки и хрустящая выпечка — как можно оставаться равнодушным ?!
Все секреты правильного теста для выпечки от Евгении Баруковой — в новой программе ТВ-ТВ-тесто каждый день на канале Еда.

Нежнейшее дрожжевое тесто холодного замеса или непарное хлебное тесто, песочное тесто для рассыпчатого печенья или тесто для сытных пирогов — по совету шеф-повара вы легко справитесь с этим капризным союзом муки и воды. И помните: не бойтесь работать с тестом. Главное, всегда начинать печь в хорошем настроении, и тогда все обязательно получится!

О телеканале:
«Еда» — круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех, для кого приготовление еды является необходимой необходимостью.С телеканалом «Еда» легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными поварами. У нас есть рецепты на все случаи жизни: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.

Рецепты на все случаи жизни:
В форме и без: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Гриль: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
диетических рецептов: https: //www.youtube.ru / плейлист? Список …
Если вам нужно быстро поужинать: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Жаркое натурой!: Https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Как очистить / открыть / разрезать: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Кухня по запросу: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
World Chef (Национальная еда): https: //www.youtube.com/playlist? список …
Мясо. От филе до фарша: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Необычных рецептов: https: // www.youtube.com/playlist? Список …
Принципы приготовления: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Пряная луна и сладкий ветер: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Птица. От филе до фарша: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Рецепты для детей: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Рыба. От филе до фарша: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Соусов: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
Сладости, выпечка: https: // www.youtube.com/playlist? Список …
Ватрушек без комплексов: https: //www.youtube.com/playlist? Список …
TV-TV-batter: https: //www.youtube.com/playlist? Список …

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: https: //www.youtube.com/user/EdaHDTel …

01. Пирог деревенский.
Нежнейшее дрожжевое тесто холодного замешивания — отличная основа для сытного пирога. Такое тесто отлично подчеркнет вкус любой начинки, а сам пирог получится очень румяным и аппетитным.
02. Бретонский песочный пирог.
Аппетитный и очень сытный пирог с черносливом по традиционному французскому рецепту с небольшими авторскими добавками. Изысканная выпечка, требующая времени и внимания. Но результат того стоит!
03. Чизкейк с яблоками.
Тесто требует времени и внимания, но выпечка из дрожжевого бисквитного теста всегда получается очень вкусной и долго не черствит. Творожный пирог с таким тестом великолепно в этом убедитесь.
04. Рыбник.
Традиционный русский закрытый пирог с рыбной начинкой, потрясающе вкусный и очень сытный. Несмотря на то, что такой торт всегда считался простой обеденной выпечкой, он легко может стать главным украшением. праздничный стол.
05. Испанские булочки с заварным кремом.
Эти булочки такие нежные, что просто тают во рту. И их аромат никого не оставит равнодушным! Прекрасное дополнение к любому чаепитию, ведь от такой выпечки нельзя отказаться!
06.Абрикосовый пирог.
Этот солнечный, аппетитный и позитивный торт обязательно раскрасит яркими эмоциями любой, даже самый пасмурный день. Нежное тесто с миндальным кремом и ароматные персики не торт, а гурман!
07 Баница.
Традиционный болгарский праздничный торт из очень тонкого и хрустящего теста фило. Сделать такое тесто — процесс непростой, но очень интересный. Самое главное запастись желанием и хорошим настроением, тогда все обязательно получится!
08.Курнник.
Изумительный, поистине царский, исконно русский многослойный торт, без которого раньше не обходился ни один праздник. Если вы еще не приготовили курник, то самое время сделать! Задача, конечно, непростая, но результат того стоит!
09. Вишневый пирог.
Ягодный холодец — отличный вариант быстрой выпечки. Очень интересный и оригинальный вкус тесту придает сочетание пшеничной и кукурузной муки, а в качестве начинки можно использовать любые ягоды и фрукты.
10. Морковный торт с грушей.
Нежный, невероятно ароматный и совершенно незамысловатый торт «на скорую руку». Рецепт, который выручит даже в случае неожиданного прихода гостей. Всего час — и к столу можно подать настоящее кулинарное сокровище!
11. Пирог «Новгородский».
Без особых хлопот и из самых доступных продуктов можно приготовить очень вкусное дополнение к семейному обеду: сытный пирог со сливочной начинкой на тонком песочном тесте, простая, но очень достойная выпечка на каждый день.
12. Открытый пирог с луком-пореем.
Этот необычный закусочный торт прекрасно сочетается с любым столом. Нежный вкус лука-порея отлично сочетается со сливочной составляющей начинки, а рассыпчатое песочное тесто придает пирогу особого шарма.
13. Пироги с треской.
Исконно русские пироги с рыбной начинкой в ​​виде лодочки. Несмотря на то, что по традиции их подают с первыми блюдами, пироги могут быть совершенно самостоятельными и, конечно же, очень вкусной закуской.
14. Крендели.
Эта масляная выпечка — настоящая гордость Южной Германии. Ароматный хрустящий крендель и нежнейшее тесто, что может быть вкуснее? Самый сложный выбор в этом рецепте: будет ли ваш крендель соленым или сладким ?!
15. Неаполитанские жареные лепешки.
Традиционная неаполитанская закуска, идеально подходящая для семейного обеда или небольшой компании друзей. Вкусная и быстрая выпечка по рецепту самой Софи Лорен!
16. Kalakucco.
Очень сытное и очень оригинальное традиционное финское тесто, представляющее собой ржаной пирог с тонкой хрустящей корочкой, под которой находится начинка из рыбы и сала.
17. Домашний «вязаный» пирог.
Свяжем пирог из дрожжевого теста! Как? Все очень просто! Невероятно красивый и конечно же вкусный пирог, рецепт которого проверен годами.
18. Осетинские пироги.
Изумительно вкусные и румяные пироги — настоящая гордость осетинской кухни. Нежное тесто, сытная начинка и просто потрясающий аромат такую ​​выпечку нужно уметь делать самостоятельно!
19.Пирог с пикшей, курицей и грибами.
Оригинальный флип-флоп со сложной начинкой на основе кукурузно-пшеничного холодца — отличный вариант для быстрого и легкого выпекания.
20. Сконес.
Быстрые и невероятно ароматные булочки, которые не только дополнят любое чаепитие, но и поднимут настроение вашему тонкому вкусу: снаружи — хрустящая корочка, внутри — мягкое рассыпчатое тесто.
21. Цитрусовый чизкейк.
Даже обычный чизкейк можно сделать оригинальным: ароматная начинка, нежнейшее песочное тесто и прекрасная добавка в виде штрейзеля и пралине.Звучит вкусно, правда? У этого теста есть еще одно преимущество: его очень легко приготовить!
22. Булочки с чесноком и прованскими травами.
Эти нежные и невероятно ароматные булочки идеальны для первых блюд, салатов или просто в качестве закуски. Простой рецепт, но вкусный и ароматный результат!
23. Empanadas.
Пирог с мясом Казалось бы, но! Это настоящий взрыв вкуса, выпечка, в которую можно влюбиться с одного небольшого кусочка. Оригинальная начинка в сочетании с хрустящим тестом — вот весь секрет эмпанадас.
24. Банановый торт.
Бананы — отличный ингредиент для пирогов, у них не только вкус, но и прекрасный аромат. А если дополнить такую ​​выпечку карамельным соусом, то обычное чаепитие может превратиться в настоящий семейный праздник.
25. Куглофф.
Это тесто представляет собой нечто среднее между кексом и сдобным хлебом, с тонким сливочно-масляным ароматом, большим количеством орехов и изюма и удивительно нежной крошкой. Устоять перед соблазном попробовать кусочек просто невозможно!
26.Овощной пирог с ветчиной.
Разнообразить обеды и ужины совсем несложно! Побалуйте себя и своих близких вкусной, сытной и быстрой выпечкой: оригинальным пирогом на тонком песочном тесте с нежнейшей начинкой и невероятно аппетитным ароматом. Невозможно устоять!
27. Пирог «Шварцвальд».
Настоящий праздничный торт, способный свести с ума любого сладкоежка: шоколадно-шифоновый биквит, ароматная вишневая начинка и нежнейший крем из белого шоколада безумно вкусны, да и приготовить не так уж и сложно.
28. Зур балиш.
Оригинальный татарский пирог из бездрожжевого теста с очень сытной начинкой, который может стать достойным украшением праздничного стола. Ведь в этой выпечке удивить способен не только вкус, но и сервировка!
29. Багеты.
Есть несколько причин попробовать испечь хлеб дома. Самыми очевидными, конечно же, являются восхитительный вкус и аромат свежеиспеченного хлеба. Попробовав такую ​​выпечку, вы убедитесь, что она кардинально отличается от магазинной.
30. Острый пирог со свининой.
Кухня — отличное место для экспериментов! Этот торт — прекрасное доказательство того, что он вкусный, но из уже знакомого блюда можно легко создать что-то новое и интересное! Не бойтесь, все обязательно получится!
31. Ягодный песочный пирог.
Это не торт — это сказка! Невероятно красиво и безумно вкусно! Настоящее кулинарное чудо из песочного теста с нежнейшим лимонным кремом и ягодами — отличный вариант для чайного стола.
32. Печенье.
Простая и быстрая выпечка, которая может стать отличной палочкой-выручалочкой в ​​ситуациях, когда нужно срочно приготовить что-нибудь вкусненькое. Легкое в приготовлении тесто и множество вариантов начинки — выбор за вами!
33. Итальянский сладкий хлеб.
Просто невозможно устоять перед соблазном попробовать кусочек этого сладкого хлеба! А для первой штуки обязательно будет вторая: рука сама потянется за добавкой! Не верите мне? Испеките это чудо — и сами все поймете!
34.Бакинский мутакс.
Потрясающие вкусные рогалики из дрожжевого теста, приготовление которых отличается от классического рецепта: рассыпчатые, хрустящие, с ароматной ореховой начинкой — идеальная выпечка на каждый день!
35. Сливовый пирог.
Выпечка, приготовленная с душой, всегда получается намного вкуснее и ароматнее. И этот торт — прекрасное тому подтверждение. Невероятно красивый и вкусный знак внимания для дорогих вам людей.
36. Картофельный пирог с беконом.
Аромат свежей выпечки действует на мужчин лучше любого афродизиака! И этот пирог может в разы сократить путь к сердцу мужчины: сдобное дрожжевое тесто, сытная начинка и лаконичный дизайн — просто, быстро и очень вкусно.
37. Тыквенный пирог.
Поистине потрясающий пирог — его аромат мгновенно поднимает настроение! Вкусное и красивое дополнение к семейному чаю, после которого надолго витает ощущение чуда.
38. Булочки из слоеного теста.
Несложный вариант слоеного дрожжевого теста, который несколько отличается от классического, но дает очень хороший и интересный результат.Отличный рецепт для любителей быстрого слоеного теста.
39. Пирог с баклажанами.
Очень необычный торт, который интересен не только набором ингредиентов, но и способом приготовления. Отличный рецепт для тех, кто хочет создать что-то оригинальное и невероятно вкусное!
40. Сметана шоколадная.
У вас есть свой фирменный рецепт сметаны? Нет? Срочно ищите и экспериментируйте! А тем, кто любит готовые и проверенные решения, Евгения Барукова предлагает свой шоколадный вариант этой простой и быстрой выпечки.
41. Жмых маков.
Этот изысканный и вкусный торт украсит любое семейное чаепитие … Сочетание нежнейшего песочного теста и роскошной маковой начинки дает поистине фантастический результат! Рекомендуем всем любителям маковой выпечки!
42. Заварной бисквитный рулет.
Из заварного теста легко получается невероятно пластичный бисквит, который можно буквально свернуть в трубочку, и он совершенно не повредится. Идеальная основа для ролла, не правда ли?

43.Мясные пироги.
Классические пироги, которые всегда были и будут любить многие: на любое чаепитие, на завтрак или ужин, в дорогу или просто в качестве закуски — универсальная, сытная и вкусная выпечка на каждый день.

44. Яблочный пирог с брусникой.
Яблочный пирог — классика жанра. Но если добавить бруснику с яблочной начинкой, то просто вкусный пирог запросто превратится в изысканное кулинарное произведение с фантастически аппетитным ароматом!

45.Рождество Штоллен
46. Пирог с капустой.
Если вы уже успели приготовить классический капустный пирог на дрожжевом тесте и теперь хотите испечь что-то новое, но не готовы отказываться от любимой начинки, попробуйте этот вариант торта с пресным слоеным тестом.
47. Бублики.
Если вы еще помните вкус рогаликов за 5 копеек, то вам обязательно стоит обратить внимание на этот рецепт: хрустящая корочка, нежный мякиш, а какой ароматный! С маком, кунжутом, по-нашему или по-турецки — решайте, запекайте и пробуйте!
48.Пирог с индейкой и брокколи.
Замечательный пирог из рубленого теста на основе цельнозерновой муки — отличный вариант для быстрой и сытной выпечки … Рассыпчатая основа и низкокалорийная начинка — отличное сочетание, не правда ли?
49. Булочки с ревенем и безе.
Исключительно удачное сочетание нежного теста, кислого ревеня и сладкого безе делает эти булочки просто волшебными! Отличный рецепт для тех, кто любит простую порционную и оригинальную выпечку.
50. Пирог из слоеного теста с грибами.
Хрустящее, нежное и рассыпчатое тесто из слоеного теста — невероятно вкусно. И хотя готовится долго, результат того стоит. Сделать такое тесто в домашних условиях — настоящая победа кулинара!

51. Мины, панини, гриссини.
Трудно ли приготовить три вида хлеба за один раз? Нисколько! Простое, но универсальное дрожжевое тесто с оливковым маслом — вот и секрет! Мины, панини, гриссини — ароматная и вкусная выпечка на любой вкус!

52.Солнечный пирог.
Невероятно красивый торт, который обязательно станет главным украшением стола. Сытная начинка, оригинальный внешний вид, нежное и румяное тесто — у этого торта есть свои плюсы! К тому же сделать такую ​​красоту совсем несложно.

53. Пшеничный хлеб
Простая, но достаточно универсальная рецептура теста для любителей выпекать. (Батоны, булочки для гамбургеров, слоеное тесто — множество домашних вариантов пшеничного хлеба из одного вида теста).

54.Пасхальный кулич.
К приготовлению этой праздничной выпечки нужно подходить только в хорошем настроении, так как процесс достаточно длительный, трудоемкий и очень ответственный. Но какой результат!
55. Кулебяка.
Сколько углов у кулебяков и какие они? Почему в этом пироге блины и почему начинку нужно усложнять? Готовить кулебяки — наука непростая, но вполне доступная и очень интересная!
56. Baumkuchen.
Традиционный немецкий пирог в разрезе напоминает спил дерева, откуда он и получил свое название.В этом торте интересно все — не только название, но и технология выпечки, декор и, конечно же, вкус.
57. Собирать.
Что такое сок? Просто полукруглые пирожки из песочного теста с нежной творожной начинкой или символ детства, сочетающий в себе не только вкус, но и яркие воспоминания? Но что это на вкус

58. Пирог «Рассол».
Рецепт понравится тем, кто любит одноименный суп! Ведь у этого торта масса достоинств: он сытный, его легко приготовить, а песочное тесто придает ему дополнительный шарм.

59. Штрудель
Прекрасный образец австрийской выпечки, завоевавший поистине всемирную популярность. Казалось бы, просто рулет из тонкого теста с разными начинками … Но действительно невероятно вкусно!

60. Конверты для хлеба
Свежий ароматный хлеб — это именно та выпечка, которую хочется выпекать почти каждый день: хрустящая корочка, нежная крошка и невероятно ароматное оливковое масло, базилика и вяленые помидоры — ну как можно ты сопротивляешься?
61.Churros
Испанская версия нашего любимого хвороста — заварного теста, обжаренного во фритюре. Простая, но вкусная выпечка с двумя шикарными добавками — лаймовым сиропом и шоколадной пастой.
62. Порционные пироги с курицей, баклажанами и грибами.
Порционные варианты пирогов — отличное решение для многих жизненных ситуаций: кому-то просто нравятся индивидуальные порции, а кому-то нравится перекусить в дороге.

63. Tropezien tart
Об этой выпечке можно сказать в двух словах — невероятная нежность! Воздушное, сказочно легкое тесто со сладким слоем мандаринового джема и шелкового заварного крема с тонким апельсиновым вкусом — соблазнительно, не правда ли?
64.Сметанный пирог с грушей.
Нежный австралийский пирог в шлепках, приготовление которого не займет так много времени. С этим рецептом может справиться любой желающий — он довольно прост в исполнении, и в то же время очень эффективен.

65. Пирог.
Оригинальный мясной пирог из пресного теста с очень сытной и ароматной мясной начинкой — шикарный вариант праздничной выпечки, который действительно может радовать не только своей вкусностью, но и внешним видом.

67.Калитка
Если вы собираетесь печь эти чудесные пирожки из пресного ржаного теста — обязательно много выпекайте. Ведь это именно та выпечка, которую не только быстро готовят, но и еще быстрее едят.

68. Венский яблочный пирог
Венская выпечка — это всегда вкусно! А готовить самому — приятно вдвойне! Тем более, что это совсем не сложно. И еще: всем любителям яблочных пирогов рекомендуется принять к сведению этот рецепт.

69. Макароны.
Этот маленький французский торт очаровал весь мир, а его нежный вкус ни с чем не спутать. Самостоятельно научиться печь — это настоящее искусство, но для тех, кто очень хочет, нет ничего невозможного!
70. Булочки Шу с крошкой.
Этот волшебный торт из заварного теста можно сделать поистине потрясающе, ведь выпечка — это творчество в чистом виде! Выбирайте цвет, вкус и создавайте Такую красоту нужно делать своими руками!
71.Кукурузный пирог с фасолью и лососем.
Выпечка — это творчество! Любая форма, любое сочетание и вкус. Можно даже муку любую! Например, кукурузная мука, лосось и стручковая фасоль отлично сочетаются в сытном быстром пироге.
72. Торт «Тряпичная клубок».
Простой, быстрый, но вполне приличный торт, который может приготовить любой желающий. К тому же для него требуется совсем немного ингредиентов. Если к чаю хочется чего-нибудь вкусненького, это отличный вариант!

74. «Птичье молоко» О бретонской пробе.
Этот торт знают все. Уметь готовить самостоятельно — значит доказать всем свои кулинарные способности. Несмотря на то, что работы действительно много, все не так уж и сложно. Хорошего настроения тебе в помощь!
75. Шоколадный чизкейк
Популярный десерт отлично дополнит любое чаепитие. Песочное тесто, нежнейшая творожная начинка — идеальное сочетание. Хотите что-нибудь добавить? Сделайте чизкейк максимально шоколадным, и вы не пожалеете об этом!

76.Йогуртовый пирог без глютена.
Из рисовой и кукурузной муки можно приготовить отличное песочное тесто без глютена. А если дополнить его нежной йогуртовой начинкой, получится отличный торт.

77. Булочки с помадкой.
Пышные, очень насыщенные и просто невероятно вкусные булочки из дрожжевого теста, которые приготовлены по очень интересной технологии. Весь секрет этой выпечки в закваске, именно он придает воздушность и нежность.
78. Торт «Прага»
Классический торт, у которого много поклонников: нежный и влажный бисквит, шоколадный и в умеренных количествах заварной крем… Сделайте этот торт сами, побалуйте себя легендарным вкусом!
79. Два кекса.
Универсальное тесто для маффинов, из которого можно приготовить не только классический кекс «Столичный», но и многие другие. Никаких ограничений, только ваша фантазия!
80. Три вида печенья
Свежее домашнее печенье — отличное дополнение к любому чаепитию. А если вы знаете пару уловок, то за один раз вы можете делать три разных вида куки, затрачивая при этом очень мало времени.

81. Рулет с маком.
Выпекать просто! Рулет из дрожжевого теста с маковой начинкой — вкусно! Интересно совместить простоту и вкус. Выложите тесто, разогрейте духовку и обязательно — все точно получится!

82. Galette de Roi.
Красивый торт с красивым названием и фантастическим вкусом. Действительно стоит попробовать! А если соблюдать все традиции, связанные с этим тортом, то можно легко и просто устроить настоящий праздник в любой день.

83. Hala.
Традиционный еврейский хлеб из дрожжевого теста с нежным мякишем и красивым дизайном … Вариантов плетения халы довольно много, какой взять за основу — решать вам!

84. Саварин.
Это французское печенье немного похоже на всем известный баба-ром. Пропитанная сладким сиропом нежная крошка, аппетитная «шапочка» из взбитых сливок и ягод — отличный повод превратить обычное чаепитие в настоящий праздник.

85.Пирог с уткой.
Обеденный несладкий песочный пирог с утиным мясом — находка для тех, кто хочет попробовать что-нибудь интересное: обильная мясная начинка отлично сочетается с рассыпчатым тестом и аппетитным декором.
86. Рождественский полено.
Этот французский рождественский торт в форме бревна представляет собой рулет из бисквитного теста с кофейным кремом. Оригинальный рецепт праздничного

• Рыбы. От филе до фарша. Подошва с картофельными бочонками
• Удиви меня восхитительно.Паштет по-деревенски с маринованным виноградом и персиками
• Белорусская кухня … Борщ
• Белорусская кухня. Смазка творожная
• Пряная луна и сладкий ветер. Khao Pad Puu — жареный рис с крабом
• Лазерсон. Гриль. Двойной стейк
• Top 100. Свиная рулька
• Зощенко. Сладкие истории. Слоеный торт «Черноморец»
.
• Теле-тело-тесто. Суор Балиш
• Красивая подача … Баранина с кус-кусом и миндалем
• Завтрак с Антоном Абрезовым.Семейный завтрак
• Пельмени полный. Бууз
• Завтрак с Антоном Абрезовым. Яблочный завтрак
• Никаких запретов. Нужно ли мне ускорять метаболизм, чтобы похудеть?
• КПЗ. Не в сети. Форель фаршированная с омлетом в рукаве
• Дежурный на кухне. Зеленые блины с уткой и зеленым коктейлем
• Теле-тело-тесто. Порционные пироги с курицей, баклажанами и грибами
• Правило тарелки.Курица с рисовой лапшой

• Черт. Блины с фаршем, яйцом и луком
• Ужин? Без проблем! Котлеты из птицы и тыквы с овощным соусом … Суп из красной фасоли
• Пряная луна и сладкий ветер. Пад Ка Прао Кай — куриный фарш с базиликом и чили
• Привет Италия! Ричерелли. кавалуччи
• Дежурный на кухне. Острая колбаса и овощное рагу
• Сахарные братья. Бедро индейки в овощном маринаде, белый амур в соусе сациви
• Лазерсон.Гриль. Голень индейки копченая
• Ужин? Без проблем! Картофельный салат со скумбрией. Фаршированные помидоры … Острые сливы и виноград
• Теле-тело-тесто. Суор Балиш
• Черт. Овсяные оладьи с нутом
• Рыба и гриль. Фишболлы в чесночном соусе
• Top 100. Свиная рулька
• КПЗ. Не в сети. Овощи в тесте из нута и суп чупе
• Дежурный на кухне. Острый рис с индейкой и зеленым салатом с грушей
• Сахарные братья.Бедро индейки в овощном маринаде, белый амур в соусе сациви
• Необычная кухня Павлова. Крем-суп из свеклы на кокосовом молоке
• Необычная кухня Павлова. Карпаччо из свеклы
• Что мы едим, профессор? Овощи и фрукты
• Лазерсон. Гриль. Куриный рулет копченый с двумя гарнирами
• Пицца. Пицца «маринара»
• Ужин? Без проблем! Суп с белой фасолью, макаронами и шпинатом. Закуски: луковый конфитюр и зеленый паштет
• 100 лучших.Теплый салат с курицей
• Рыба и гриль. Карп в ягодной глазури
• Пицца. Пицца «Кальцоне»
• Дежурный на кухне. Салат из риса басмати с овощами

1 выпуск. Пирог по-деревенски:
Нежнейшее дрожжевое тесто холодного замешивания — отличная основа для сытного пирога. Такое тесто отлично подчеркнет вкус любой начинки, а сам пирог получится очень румяным и аппетитным.

2-й выпуск.Бретонское песочное тесто:
Аппетитный и очень сытный пирог с черносливом по традиционному французскому рецепту с небольшими авторскими добавками. Изысканная выпечка, требующая времени и внимания. Но результат того стоит!

3 выпуск. Творожный пирог с яблоками:
Тесто требует времени и внимания, но выпечка из дрожжевого теста всегда получается очень вкусной и долго не черствит. Творожный пирог с таким тестом — отличный способ в этом убедиться.

4 выпуск. Рыбник:
Традиционный русский закрытый пирог с рыбной начинкой очень вкусный и очень сытный. Несмотря на то, что такой торт всегда считался простой обеденной выпечкой, он запросто может стать главным украшением праздничного стола.

5 выпуск. Испанские булочки с заварным кремом:
Эти булочки такие нежные, что просто тают во рту. И их аромат никого не оставит равнодушным! Прекрасное дополнение к любому чаепитию, ведь от такой выпечки нельзя отказаться!

6 выпуск.Абрикосовый пирог:
Этот солнечный, аппетитный и позитивный торт обязательно раскрасит яркими эмоциями любой, даже самый пасмурный день. Нежный миндальный крем, масляное тесто и ароматные персики — это не торт, а вкусно!

7 выпуск. Баница:
Традиционный болгарский праздничный торт из очень тонкого и хрустящего теста фило. Сделать такое тесто — процесс непростой, но очень интересный. Самое главное запастись желанием и хорошим настроением, тогда все обязательно получится!

Выпуск 8.Курник:
Изумительный, поистине царский, исконно русский многослойный торт, без которого раньше не обходился ни один праздник. Если вы еще не приготовили курник, то самое время сделать! Задача, конечно, непростая, но результат того стоит!

9-е издание. Пирог с вишней:
Пирог с ягодным желе — отличный вариант быстрой выпечки. Сочетание пшеничной и кукурузной муки придает тесту очень интересный и оригинальный вкус, а в качестве начинки можно использовать любые ягоды и фрукты.

10 выпуск. Морковный пирог с грушей:
Нежный, невероятно ароматный и достаточно незамысловатый торт «на скорую руку». Рецепт, который выручит даже в случае неожиданного прихода гостей. Всего час — и к столу можно подать настоящее кулинарное сокровище!

11-е издание. Пирог «Новгородский»:
Без особых хлопот и из самых доступных продуктов можно приготовить очень вкусное дополнение к семейному обеду: сытный пирог с кремовой начинкой на тонком песочном тесте, простая, но очень достойная выпечка на каждый день. .

Выпуск 12. Открытый пирог с луком-пореем:
Этот необычный закусочный торт хорошо сочетается с любым столом. Нежный вкус лука-порея отлично сочетается со сливочной составляющей начинки, а рассыпчатое песочное тесто придает пирогу особого шарма.

Выпуск 13. Пироги с треской:
Исконно русские пироги с рыбной начинкой в ​​виде лодочки. Несмотря на то, что по традиции их подают с первыми блюдами, пироги могут быть совершенно самостоятельными и, конечно же, очень вкусной закуской.

Выпуск 14. Крендели:
Эта выпечка — настоящая гордость Южной Германии. Ароматный крендель с хрустящей корочкой и нежнейшим тестом, что может быть вкуснее? Самый сложный выбор в этом рецепте: будет ли ваш крендель соленым или сладким ?!

15-е издание. Неаполитанские жареные лепешки:
Традиционная неаполитанская закуска, идеально подходящая для семейного обеда или небольшой компании друзей. Вкусная и быстрая выпечка по рецепту самой Софи Лорен!

Выпуск 16.Kalakukko:
Очень сытное и очень оригинальное традиционное финское тесто, которое представляет собой ржаной пирог с тонкой хрустящей корочкой, под которой находится начинка из рыбы и сала.

Выпуск 17. Домашний вязаный пирог:
Свяжем пирог из дрожжевого теста! Как? Все очень просто! Невероятно красивый и, конечно же, вкусный торт, рецепт которого проверен годами.

Выпуск 18. Осетинские пироги:
Удивительно вкусные и румяные пироги — настоящая гордость осетинской кухни.Нежное тесто, сытная начинка и просто потрясающий аромат, такую ​​выпечку надо уметь делать самому!

Выпуск 19. Пирог с пикшей, курицей и грибами:
Оригинальный пирог-шлепки со сложной начинкой на основе кукурузно-пшеничного холодца — отличный вариант для быстрого и легкого выпекания.

Выпуск 20. Skones:
Быстрые и невероятно ароматные булочки, которые не только дополнят любое чаепитие, но и поднимут настроение своим нежным вкусом: снаружи — хрустящая корочка, внутри — мягкое рассыпчатое тесто.

Выпуск 21. Цитрусовый чизкейк:
Даже обычный чизкейк можно сделать оригинальным: ароматная начинка, нежнейшее песочное тесто и прекрасная добавка в виде штрейзеля и пралине. Звучит вкусно, правда? У этого теста есть еще одно преимущество: его очень легко приготовить!

Выпуск 22. Булочки с чесноком и прованскими травами:
Эти нежные и невероятно ароматные булочки идеальны для первых блюд, салатов или просто в качестве закуски.Простой рецепт, но вкусный и ароматный результат!

О трансфере: Царские пироги и румяные пироги, мягкие булочки и хрустящая выпечка — как можно оставаться равнодушным ?! Все секреты правильного теста для выпечки от Евгении Баруковой — в программе Tele-Tele-Dough на канале Еда.

Жанр: Образовательная, ТВ-шоу, Кулинария
Год выпуска: 2015
Выпущено: Россия, Food TV
Ведущая: Евгения Барукова

Все секреты правильной выпечки теста от Евгении Баруковой.Очень понравилась программа «Телетеле тесто» и ее ведущая, очень очаровательная женщина … Ждем новых рецептов. Мне очень нравится шоу, Евгения и ее рецепты. Я всегда пекла по рецепту моей бабушки (ее) …. Тесто всегда поднималось (3 р) и крошилось, пока не переставало брожение!

Спасибо вам и вашей программе за интересные и вкусные рецепты! Помогите, пожалуйста, с постными рецептами выпечки! Я из «старой гвардии», если можно так выразиться, много и с удовольствием играю с тестом.Большое спасибо за новые необычные рецепты!

Евгения, спасибо за такие интересные рецепты … Большое спасибо ведущей Евгении за рецепты. Пеку с удовольствием, все получается, все очень вкусно! А смотреть и слушать Евгения — одно удовольствие: очень обаятельный ведущий. Удачи, Евгения, жду новых рецептов!

Рецепт не записал, что делать? Для Ларисы. Рецепт Prune Pie (Бретонский пирог с песочным тестом) доступен на сайте в разделе Recipe Book, есть даже несколько фото в процессе его создания… Женя, большое спасибо за подборку рецептов и телеконференцию, вы очень милая женщина!

Мы все можем это сделать. Хотелось бы видеть профессионалов, которые разбираются во всех тонкостях приготовления того или иного теста, а не просто показывают какие-то рецепты. Евгения, скажите, почему вы все дрожжевое тесто кладете под пленку, а не просто трижды поднимаете и мнете, как это обычно делают?

Для Евгения. Уважаемая Евгения, тесто кладу под 1. пленку, чтобы не скрутилось.2. Когда тесто ложится в пленку, оно растягивается. Чтобы тесто не заквашивалось, ему достаточно одного подъема и одного замеса. Если вы приготовили по бабушкиному рецепту и у вас все получается, делайте как можете.

А как счастливы дети (у меня их четверо) и мой муж! Пишу вам с просьбой. В первую очередь я в восторге от ведущей Евгении! Хорошо, что есть такая программа по выпечке. И самое главное, после слов Евгении всегда идет строчка о рецепте.Все хорошо. Я хочу смотреть все больше и больше.

Евгения Ивановна. Я стараюсь не упускать этого. С удовольствием смотрю и пересматриваю. Узнала много нового и интересного. Главное, всегда начинать печь в хорошем настроении, и тогда все обязательно получится!

Здесь главное — профессиональная подача рецепта, отличная сочная картинка и харизма хозяев. Евгения тоже стала одним из моих любимых поваров на канале Food, очень приятной и очаровательной женщиной!

Я только что смотрел с вами передачу, где вы делаете пирог с черносливом.И все же … не забывайте, дорогие хозяйки, что программу смотрят не только в больших городах, но и в отдаленных уголках нашей большой, необъятной Родины. Не у всех есть возможность покупать литературу за довольно приличные деньги, поэтому брать рецепты можно. Удачи и румяных пирожков!

Премьера! «Телетеле-тесто»

Сергей. Да, в деревнях есть кабель и интернет, удивляться тут нечему. Я за доступность рецепта, если кого не устраивает простая выпечка — пусть не смотрят.Спасибо за такую ​​замечательную программу и ведущего! Все остальное тоже чудо, например, дрожжи используются вместе с содой и так далее. Благодаря эмульгирующему эффекту можно получить необычайно пушистую и однородную структуру теста. Крошка изделий из такого теста получается более мелкопористой и нежной.

Очень жду этого !!! Иначе не могу с тестом подружиться !!! Выпекаем пироги по этим рецептам и все получается! Большое спасибо Евгении.Все просто и доступно, ничего лишнего, помогают очень много разных нюансов в работе с тестом. Теперь еще больше дружу с баблом.

.