Печень говяжья лучшие рецепты: блюда и рецепты – сайт рецептов Юлии Высоцкой
Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной
Скорее всего, вы не раз в жизни пробовали говяжью печень, приготовленную по разным рецептам. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. В этой статье мы расскажем, чем полезна говяжья печень и приведем несколько оригинальных рецептов ее приготовления.
Чем говяжья печень полезна для здоровьяГовяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения. В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот. К примеру, говяжья печень богата такими важными жирными кислотами как эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и арахидоновая кислота, а также витамином В12. Кроме того, в говяжьей печени много железа, который принимает участие в биосинтезе гемоглобина и необходим для выработки красных кровяных телец.
Немного деталей о полезных свойствах говяжьей печени:
- Если сравнивать с другими белковыми продуктами, то печень — лучший источник аминокислот.
- В говяжьей печение содержится большое количество витамина В12, который необходим для нормальной работы нервной системы.
- Также, в печени есть много витамина А (ретинола), который необходим для хорошего зрения и здоровой имунной системы.
- Говяжья печень — хороший источник меди, которая необходима для работы клеток.
Кому следует ограничивать количество говяжье печени в рационе? Людям, которые следят за количество холестерина. В говяжьей печение, помимо множества преимуществ, содержится много холестерина, который вреден для работы сердца и сосудов.
Существует множество способов вкусно приготовить говяжью печень. В этой статье мы расскажем о том, как можно приготовить печень с луком и сметаной.
Для начала, несколько секретов приготовления говяжьей печени с луком и сметаной:
- Первое, что необходимо сделать перед тем, как начать готовить печень — это очистить ее от верхней пленки и желчных протоков. Чтобы было проще это делать, оставьте печень ненадолго в морозильнике, чтобы она немного подморозилась — так пленка легче отойдет.
- В отдельных рецептах рекомендуется печень отбивать, чтобы она получилась более мягкой.
- Обычно перед готовкой печень вымачивают в молоке несколько часов — молоко вытянет из нее горечь, а также сделает более нежной и мягкой на вкус. В некоторых рецептах рекомендуется вымачивать печень в лимонном соке. Если вы решите готовить печень без вымачивания, то просто хорошенько промойте ее в воде.
- Сама по себе говяжья печень имеет вкус с легкой горчинкой. Избавиться от горчинки поможет сметана.
- Если говяжью печень пережарить, она получится жестковатой на вкус.
-
Чтобы было проще это делать, оставьте печень ненадолго в морозильнике, чтобы она немного подморозилась — так пленка легче отойдет.- 400 г печени
- Лук репчатый — 2 штуки
- Морковь
- 50 г муки
- 2 столовых ложки растительного масла
- Треть стакана сметаны
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень
Печень вымойте, осушите и порежьте на тонкие ломтики.
Нарежьте кольцами лук, морковь натрите на терке. Ломтики печени обваляйте в муке, и можно жарить на сковороде с растительным маслом. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на сильном огне). Добавьте на сковороду лук, морковь и сметану, перемешайте. При желании можно добавить немного сливочного масла. Оставьте печень в сметане на полном огне на 5-7 минут, и еще на столько же — настаиваться (выключив огонь). В конце посыпьте печень в сметане свежей зеленью. Блюдо готово!
- 700 г печени
- Полчашки масла
- Лук репчатый — 2 штуки, порезанный кольцами
- Соль, перец
- Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
- 2 чашки сметаны
- 1 чайная ложка Вустерширского или любого другого кисло-сладкого жидкого соуса
В большой сковороде растопите масло и поджарьте лук, пока он не приобретет золотистый цвет.
- 500 г печени
- 4 ломтика бекона
- Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
- 1 чайная ложка порошка говяжьего бульона
- Четверть чашки сметаны
- Масло растительное для жарки
- Несколько ложек муки
Поджарьте бекон в растительном масле, достаньте бекон.
На той же скороводе поджарьте печень и лук, добавьте грибы и бульон, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20 минут. Добавьте несколько столовых ложек воды и немного муки. Поджаренные ломтики бекона мелко порежьте. В конце добавьте на сковороду бекон и сметану, перемешайте. Блюдо готово!
- 500 г печени
- 1 чашка молока
- 3 столовых ложки муки
- Масло растительное для жарки
- Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
- 2 чашки говяжьего бульона
- Половина чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовых ложки лимонного сока
- Четверть чашки сметаны
Порежьте печень ломтиками и замочите на час в молоке.
Слейте молоко, вываляйте печень в муке и посолите. На сковороде под крышкой, поджарьте на растительном масле. Выложите поджаренную печень в кастрюльку. На той же сковороде поджарьте лук, выложите поджаренный лук на печень. На сковороду вылейте говяжий бульон, лимонный сок, сахар и оставьте на несколько минут (в кулинарии это называется деглазирование*). После этого, выложите на сковороду печень и лук, потушите 5 минут, уменьшите огонь и добавьте сметану. Блюдо готово! Его можно подавать с картошкой и зелеными овощами.
*Деглазирование — это метод приготовления соуса из оставшейся на дне кастрюли/сковороды жидкости и кусочков мяса.
Бефстроганов из говяжьей печени, рецепт с фото
Бефстроганов из говяжьей печени – любимое блюдо многих хозяек по нескольким причинам. Во-первых, говяжья печень имеет приемлемую цену.
Во-вторых, из нее можно быстро приготовить полноценный ужин для большой семьи.
История рецепта Бефстроганов
Бефстроганов – блюдо русской кухни, которое уверенно вошло в наше повседневное меню. Название рецепта иногда звучит как «Беф-Строганов» или «беф а ля Строганов». По легенде блюдо создал французский повар графа Строганова. Он назвал рецепт в честь хозяина. Рецепт оказался таким удачным, что готовится теперь не только в России, но и по всему миру.
Варианты приготовления Бефстроганов
Традиционно бефстроганов готовят из говядины, но сегодня рецепт из говяжей печени. С другой стороны, вам ничего не мешает приготовить в таком соусе курицу или свинину. Отличительной особенностью блюда является тонкая нарезка печени и сметанный соус.
Полезные свойства говяжьей печени
Стоит отметить, что говяжья печень богата железом и другими полезными элементами, которые положительно воздействуют на человеческий организм. Употребление говяжьей печенки благотворно сказывается на уровне гемоглобина.
Покупайте качественную говяжью печень, желательно в охлажденном виде. Перед приготовлением печенку нужно почистить от пленок, проток и жил. В остальном продукт очень прост в приготовлении. Готовится говяжья печенка минут 15-20, ее можно жарить, тушить и варить.
Попробуйте другие рецепты с печенью, например:
Ингредиенты
- Говяжья печень — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Молоко — 1 ст.
- Сметана — 150 г
- Томатная паста — 50 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Сливочное масло — 80 г
- Вода — 1 ст.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец — 2 щепотки
Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени
Почистить печень от пленок, нарезать длинными полосочками.
Залить кусочки печени молоком и таким образом вымочить ее минут 30, чтобы она стала мягче и нежнее.
Измельчить овощи: репчатый лук порубить, а морковку лучше натереть на терке.
Обжарить на небольшом количестве растительного масла лук и морковку. Пассеровать до мягкости.
Слить молоко с печени, слегка промакнуть салфетками от жидкости, потом обвалять в муке.
Добавить печенку и сливочное масло в сковородку к овощам и обжарить минут 5-7.
Смешать томатную пасту со сметаной, развести смесь водой, чтобы получился соус.
Залить бефстроганов соусом, добавить перец по вкусу и тушить 15-20 минут на медленном огне.
Подавать бефстроганов из говяжьей печени к столу в горячем виде. Для подачи подойдет любой гарнир: каши, овощи или макаронные изделия. Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Говяжья печень по-восточному — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 500 г | 2 ст. л. | ||
| 1 шт. | 30 мл | ||
| 1 ст. л. | 1 ст. л. | ||
| 4 ст. л. | 150 мл | ||
| по вкусу | по вкусу | ||
| 2 зуб. |
Описание рецепта — Говяжья печень по-восточному:
Говяжья печенка в кисло-сладком соусе с чесноком. Ароматно, сочно, нежно и вкусно для любителей печени. Когда надоест просто жареная, попробуйте такой вариант. Особенно вкусно с разными гарнирами: картофелем, макаронами, любой кашей.
Времени для приготовления блюда понадобится немного, но удовольствия — масса. Говяжья печень рекомендована многими диетами, что обусловлено ее огромной пользой. Этот субпродукт содержит натрий и медь, кальций , фосфор и цинк, селен и натрий, калий. Витамины А, С, Е, К и D. Особенно показана при малокровии, низком гемоглобине в крови в виду наличия большого количества железа.
Говяжья печень по-восточному: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления печени по-восточному нужно взять: говяжью печенку, масло подсолнечное, лук репчатый, мед, крахмал, томатную пасту, соевый соус, чеснок, соль, перец черный молотый.
Шаг 2:
Говяжью печень моем и снимаем пленку.
Шаг 3:
Нарезаем печень с начала на крупные куски и удаляем протоки, если они есть. У меня была чистая часть печени.
Шаг 4:
Затем режем на полоски длиной приблизительно 6-7 сантиметров и шириной 2-2,5 сантиметра.
Шаг 5:
Нарезанную печень кладем в миску и посыпаем крахмалом.
Шаг 6:
Перемешиваем говяжью печень с крахмалом.
Шаг 7:
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Понадобится одна большая луковица.
Шаг 8:
На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанный репчатый лук.
Шаг 9:
Обжариваем лук до прозрачности.
Шаг 10:
На жареный лук выкладываем кусочки печени с крахмалом.
Шаг 11:
Обжариваем говяжью печень с луком под крышкой на самом маленьком огне 10 -15 минут. Собственно не жарим, а тушим ее.
Шаг 12:
| 1 ст. л. | |
1 ст. л. | |
| 4 ст. л. |
В тарелке соединяем соевый соус, мед и томатную пасту.
Шаг 13:
Перемешиваем томатную пасту с медом и соевым соусом. Добавляем немного теплой воды.
Шаг 14:
Смесь из томатной пасты, мёда, соевого соуса и воды выливаем на сковороду в печенку. Накрываем крышкой и тушим на самом слабом огне еще 15 минут.
Шаг 15:
| по вкусу | |
| по вкусу |
В конце солим и перчим по вкусу.
Шаг 16:
Измельчаем любым доступным способом чеснок и кладем в готовое блюдо.
Шаг 17:
Говяжья печень по-восточному в чудесном соусе готова. Подаем с любым гарниром, овощами и соленьями на обед или ужин. Приятного аппетита!
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной
Говяжья печень
500 гр.
Лук
1 шт.
Мука пшеничная
1 ст.л.
Вода
100 мл.
Сметана
200 гр.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Как просто приготовить бефстроганов из говяжьей печени
Приготовить бефстроганов из печени также просто, как и из мяса, но есть одна тонкость – подходит только телячья печень, некачественный продукт просто испортит вкус блюда. Лучше отдать предпочтение субпродукту, не проходившему заморозку, тогда есть шанс получить идеальный вкус.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 500 г.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Вода — 100 мл.
Процесс приготовления:
- Для приготовления бефстроганов из печени, субпродукт нужно хорошо вымочить. Его нужно залить холодной водой и оставить на 2 часа.
- С печени нужно снять пленку и нарезать ее тонкими полосками, толщиной не более 1 см.
- В глубоком сотейнике раскалить растительное масло и выложить туда говяжью печень. Тщательно обжарить ее до образования румяной корочки.
- Во время жарки говяжьей печени нужно приступить к нарезке лука. Лучше его резать полукольцами.
- Лук выложить в сотейник к печени и тщательно перемешать состав.
- Когда говяжья печень дойдет до полуготовности, нужно выложить в сотейник сметану, всыпать соль, перец и добавить в воду.
- Состав тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить минимум 30 минут. В готовом виде печень должна быть мягкой.
Самый вкусный рецепт из говяжьей печени и сметаны
Говяжья печень отлично сочетается со сметаной – видимо, так и получился рецепт, предлагающий замену говядины в классическом варианте бефстроганов. Приготовить блюдо – очень просто, классическая технология приготовления не отличается от исходного варианта.
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 0,5 кг.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Мука пшеничная- 1 ст. л.
- Сметана жирная — 0.75 ст.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 1 щепотка.
Процесс приготовления:
- Для приготовления бефстроганов из говяжьей печени, субпродукт нарезают тонкими полосками.
- Чтобы блюдо получилось более нежным, печень лучше предварительно вымочить в прохладной воде с добавлением соли.
- Говяжью печень обжаривают на растопленном сливочном масле в казанке с плотным дном.
- В то время пока говяжья печень жарится, можно приступить к нарезке репчатого лука. Резать его нужно небольшими кусочками.
- Когда печень зарумянится, в сотейник можно выкладывать лук. Состав обжаривают на среднем огне до состояния полуготовности, а затем добавляют жирную сметану, вводят соль и перец по вкусу.
- Массу тщательно перемешивают и добавляют пшеничную муку.
- Соус для бефстроганов должен быть однородным, потому все составляющие нужно осторожно вымешать.
- Чтобы соус получился жидким, можно долить немного воды.
- Бефстроганов, после добавления всех компонентов, тушат под закрытой крышкой в течение 30 минут.
Приятного аппетита.
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и томатом: быстро, вкусно и совсем не дорого
Многие считают, что вкусный бефстроганов можно получить только из молодой телятины, но это совсем не так.
Печень – отличный вариант для замены мяса. Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и нежным.
Ингредиенты:
- Печень телячья – 300 гр.
- Сметана – 150 мл.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Паста томатная – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Мука – 1 ст. ложки.
- Перец– 2-3 щепотки.
Процесс приготовления:
- Процесс приготовления бефстроганов из печени начинается с подготовки субпродукта.
- С телячьей печени снимают тугую пленку, нарезают ее тонкими полосками.
- В казане с плотным дном прогревают растительное масло и выкладывают в него субпродукт. Печень обжаривают на среднем огне до румяности.
- Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают полукольцами, закладывают в казан к полуготовой, телячьей печени.
- Массу тушат в течение 10 минут, а затем добавляют смесь сметаны и томатной пасты.
- Вводят перец по вкусу и соль. Осторожно всыпают просеянную муку и тщательно перемешивают массу.
- Нужно довести состав до полного кипения, а затем убавить огонь.
По истечении 30 минут блюдо стоит попробовать на вкус. Если печень мягка – оно готово и его можно подавать к столу.
Лучший домашний рецепт бефстроганов из говяжьей печени со сметаной
Секрет приготовления бефстроганов по рецепту с печенью заключается в том, что с поверхности субпродукта нужно снять тугую пленку, чтобы он получился нежным. Лучше использовать телячью печень, но и говяжья будет отличным вариантом для создания полноценного ужина, единственное условие – ее нужно хорошо вымочить перед приготовлением.
Ингредиенты:
- Печень — 500 г.
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 4 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Смесь перцев — 1-2 щеп.
- Бульон — 150-200 мл.
Процесс приготовления:
- Для приготовления блюда по этому рецепту, печень промывают под проточной водой, снимают образовавшуюся пленку, нарезают тонкими кусочками.
- Лук рубят мелкими кубиками и отправляют в казан с растительным маслом, вместе с печенью. Оба компонента обжаривают на среднем огне до прозрачности лука.
- После печень заливают любым бульоном, тушат до полного испарения жидкости. Это нужно, чтобы бефстроганов получился не сухим, а мягким и довольно насыщенным.
- В момент полуготовности печени, в состав добавляют перец, соль и тщательно перемешивают массу. Печень должна полностью пропитаться пряностями.
- Если вода к этому моменту выпарилась полностью, можно добавить еще бульона.
- В состав подмешивают муку и добавляют несколько ложек сметаны, тушат состав до полной готовности печени, на это потребуется около 20 минут.
Блюдо под названием бефстроганов из печени, хорошо сочетается с различными гарнирами, но готовить их нужно до готовности самого блюда.
Бефстроганов подают только в горячем виде, потому готовить его на несколько дней не следует. В процессе хранения утрачиваются вкусовые качества блюда. Приятного аппетита.
Печень говяжья с луком на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Печень говяжья — ценный, вкусный и полезный субпродукт, который мы используем для приготовления различных первых и вторых блюд, салатов, а также паштетов (консервов), колбас, закусок и выпечки, начинок для пирогов (пирожков) и т.д. Ведь печень, в частности говяжья, по вкусу не уступает мясу, зато в ней содержится больше витаминов и микроэлементов, чем в мясе. Перед приготовлением, говяжью и любую другую печень рекомендуется вымочить в холодной воде или молоке. Этот процесс позволит убрать горечь из субпродукта и сделает ей более мягкой и нежной. Всегда помните! Если вы варите печень большим куском, потребуется около 40 минут. В случае приготовления печени мелкими (средними) кусочками или полосками — время приготовления печени сократиться до 10-15 минут.
Так печень получится мягкой. Обязательно включайте говяжью печень в свой недельный рацион питания. Это очень полезный продукт для всех, особенно, кто страдает анемией, тех, кто придерживается здорового питания, а также для спортсменов и активных людей. Однако, в пожилом возрасте не следует особо увлекаться употреблением печени. Также печень не показана людям, страдающим повышенных холестерином. Помните! Меру нужно знать во всём! Сегодня мы приготовим нежную говяжью печень с луком и соевым соусом на сковороде.
Потребуется:
- Печень говяжья — 1 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соевый соус — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Мука — 1-2 ст.л.
Как приготовить вкусную говяжью печень с луком на сковороде:
Перед приготовлением печени я её всегда вымачиваю в молоке (около 30-40 минут), затем снимаю с куска печени плёнку и только после этого приступаю к нарезке на кусочки.
Сегодня мне захотелось приготовить говяжью печень средними брусочками.
Нарезанную печень выложить на раскалённую сковороду с растительным маслом. И обязательно засеките время, чтобы её не передержать.
Прихватившуюся печень быстро перемешиваем лопаточкой и вливаем соевый соус.
Всыпаем нарезанный репчатый лук. Добавляем лавровый лист. Всё делаем быстро. Перемешиваем и даём прожариться на среднем сильном огне.
Печень уже почти готова. В сковороду вливаем мучную воду (в стакане воды разводим 1-2 ст.л. муки. перемешиваем) и всё перемешиваем. Пробуем на соль. Соевый соус соединиться с водой и получится прекрасный подлив.
Говяжью печень с луком в подливе провариваем в течении 3-5 минут.
Вот такое прекрасное блюдо из говяжьей печени у нас получилось. На вкус печень вышла нежной и мягкой, ведь готовили её мы буквально 10-15 минут.
Подавала я говяжью печень на подушке из отварного риса — порционно. Вкусный, здоровый и полезный ужин для всей семьи обеспечен!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.
ru!
Отбивные из говяжьей печени рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим жареные отбивные из говяжьей печени
Отбивные из печени — очень вкусное, неправомерно позабытое блюдо. Печень получается мягкая, а луковая поджарка вполне заменяет соус. Поставить такое блюдо можно даже на праздничный стол — поджаристые румяные печёночные отбивные на блюде смотрятся очень эффектно.
Подавать это блюдо можно с любым гарниром, особенно вкусно с нежным картофельным пюре.
Как приготовить «Отбивные из говяжьей печени» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления отбивных взять говяжью печень, лук, муку, растительное масло и соль.
Шаг 3 Ссылка
Нарезать печень кусками около 1 см толщиной.
Шаг 4 Ссылка
Покрыть пищевой плёнкой и легко отбить с двух сторон.
Шаг 5 Ссылка
Отбитую печень сложить в миску, посолить, перемешать и дать немного постоять.
Шаг 6 Ссылка
Затем каждый кусок обвалять в муке со всех сторон.
Шаг 7 Ссылка
Разогреть масло в сковороде, а лучше в глубокой толстостенной кастрюле или казане. Обжарить печень с одной стороны до румяности в течение 3-5 минут.
Как жарить говяжью печень
Шаг 8 Ссылка
Затем кусочки перевернуть и обжарить с другой стороны. Огонь не должен быть очень сильным (на 2 из 3 уровней).
Шаг 9 Ссылка
Всю печень обжарить и выложить отдельно на блюдо. Нарезать полукольцами лук.
Шаг 10 Ссылка
Выложить лук в ту же кастрюлю и слегка обжарить.
Шаг 11 Ссылка
Добавить к луку печень, накрыть крышкой на 3-5 минут, чтобы она пропиталась луковым запахом.
Шаг 12 Ссылка
Хорошо перемешать и отключить плиту, не снимая кастрюлю и не накрывая больше крышкой.
Шаг 13 Ссылка
Готовое блюдо выложить на блюдо или подавать порционно с гарниром.
Нежная и мягкая говяжья печень в мультиварке Редмонд и Поларис – рецепты с фото.
Говяжья печень – кладезь витаминов и минералов, так необходимых человеческому организму. Не зря диетологи рекомендуют ее употреблять в пищу спортсменам и пожилым людям, малышам и женщинам, следящим за своим весом.
Ее отваривают для использования во всевозможные салаты и закуски, запекают в виде паштета, жарят как самостоятельное блюдо и в виде котлет.
Из нее делают шашлык на гриле и бефстроганов, пекут кексы и блины. Даже готовят торты, не простые, а печеночные!
Но самая вкусная говяжья печень – тушеная. В сметане и с овощами, глазированная и в виде подливы…
Секреты приготовления вкусной говяжьей печени:
- Если субпродукты были заморожены, – увы, они не будут вкусными. Готовим только свежие продукты!
- Не ленитесь удалять пленку. Тем более, с говяжьей печени она удаляется без проблем.
- Замочите в молоке. Но не целый кусок, а уже разделанную печень, с удаленными пленками и сосудами. Через 50 минут можете приступать к приготовлению.
- Приправляем печень только после окончания приготовления. Дело в том, что соль «забирает» воду из продукта, поэтому не удивительно, что печень получается жесткой и невкусной.
- Готовое блюдо хорошо сочетается с рубленой зеленью.
Не тушите долго! Достаточно 20-ти минут. Если печень порезана крупными кусками, можете увеличить время приготовления до 30-ти минут.
Говяжья печень «Сочная»
Не все любят блюда из печени за их специфический запах и жесткость кусочков. Дети вообще не церемонятся: «Не буду печенку, она невкусная!» Как же приготовить этот капризный субпродукт так, чтобы она стала ароматной, сочной и нежной?
Ингредиенты (на 6 порций):
- печень говяжья – 1 кг;
- лук – 0,5 кг;
- сода – щепотка;
- мука – 2 ст. ложки;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
- Подготавливаем печень к готовке. Промыть и вырезать все жилки – обязательно. Порезать на некрупные куски и притрусить содой. Да, вы не ослышались, используем обычную пищевую соду. Достаточно будет большой щепотки.
- Здесь главное не переборщить, чтобы содовое послевкусие не испортило нам все блюдо. Оставляем печень на час. Не забывайте промыть субпродукт от остатков соды.
- В чашу мультиварки Редмонд наливаем масло. На режиме «Тушение» прогреваем растительное масло. В миску с печенью добавляем муку и тщательно перемешиваем. Выкладываем смесь в чашу. Не закрывая крышку, обжариваем печень 15 минут. Не забываем помешивать.
- Нарезаем лук. Форма нарезки в этом случае не имеет никакого значения: можете порезать кубиками, соломкой или кольцами. Выкладываем лук в чашу мультиварки. Прогреваем блюдо при закрытой крышке около 15 минут. Тушим.
- Самое время герметично закрыть крышку мультиварки и оставить блюдо тушиться. На тушение мультиварка потратит всего 20 минут. Важно! Время добавлять нет необходимости, стандартного времени для тушения говяжьей печени будет более, чем достаточно.
- Приправляем. После того, как прозвучит звуковой сигнал, – самое время довести наше блюдо до вкуса. Добавляем соль, перец и лавровый лист (если аромат лаврового листа вам не нравится, можете смело проигнорировать этот пункт, на качество блюда отсутствие этой специи не повлияет).
- Снова закрываем крышку мультиварки и тушим блюдо 5 минут. В этом случае на выручку придет функция «Мультиповар», которая дает возможность самостоятельно выбрать как температурный, так и временной режимы.
- Сервируем. Печень «Сочная» хорошо гармонирует с отарным рисом, картофелем, кашами. Гарнир выкладываем на порционную тарелку, кусочки печени и подлива кладутся сверху. Приятного аппетита!
- говяжья печень – 700 гр.;
- мука – 4 ст. ложки;
- сметана – 300 мл;
- растительное масло для жарки – 4 ст. ложки;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
- Режем потроха. Печень нужно тщательно промыть под проточной водой, удалить все пленки и жилки. Просушиваем каждый кусочек бумажным полотенцем. Важно! Не пренебрегайте этим советом. Если печень будет влажная, во время жарки она начнет очень сильно «стрелять», что затруднит переворачивание кусочков.
- Обжариваем печень. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Выбираем режим «Жарка» и даем маслу слегка прогреться.
- Когда печенка подрумянилась, перемешиваем ее, добавляем сливочное масло и просеянную муку. Совет: просеивайте муку прямо в чашу мультиварки. Так вы избавите себя от лишней грязной посуды. Прогреваем блюдо до тех пор, пока мука не станет золотистого цвета. Добавляем пару ложек горячей воды и перемешиваем, стараясь избавиться от комочков.
- В мультиварке Поларис выбираем режим «Тушение». Добавляем в печень сметану, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до звукового сигнала. В конце приготовления солим и перчим блюдо. Важно! Ни в коем случае не солите печень вначале приготовления. Она получится жесткая и невкусная.
- Подаем к столу. Тушеную печень подают горячей. На гарнир можете предложить гостям картофельное пюре или гречневую кашу. Не лишним будет и овощной салат, приправленный растительным маслом.
Прогреваем блюдо при закрытой крышке около 15 минут. Тушим.Перемешиваем печенку с луком и добавляем около двух стаканов воды. Тщательно мешаем блюдо, не допуская образования комочком. Через 5 минут после добавления воды станет заметно, что подлива становится более густой.
Осторожно с солью! Не забывайте, что очень горячие блюда кажутся менее солеными, чем они есть на самом деле. Это именно тот случай, когда лучше досолить печень в порционной тарелке, чем испортить все блюдо.
Как приготовить печень в мультиварке. Видеорецепт.
Говяжья печень в сметане
Знаете, есть блюда, которые ассоциируются с детством. Закрываешь глаза и видишь любимую бабушку, которая колдует над сковородой. Аромат по всему дому – не передать словами. Бабуля готовит только вкусные и полезные продукты, чтобы у внучат сил и энергии было на десятерых. Говяжья печень в сметане – одно из таких блюд. Его любят взрослые и дети, готовится оно быстро, продукты для него недорогие и доступные.
Идеальное блюдо, которое легко и просто можно приготовить в мультиварке Поларис!
Ингредиенты (на 4 порции):
Приготовление:
Внимание! Если положить кусочки печенки в холодное масло, то о румяной корочке можно забыть. Обжариваем все кусочки с двух сторон.
Во время обжарки крышку мультиварки нужно держать закрытой!
Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:
Печень и лук с подливкой — угольник на кухне
Если вы публикуете или ссылаетесь на этот рецепт на другом веб-сайте, скопируйте / вставьте только список ингредиентов и сделайте обратную ссылку на этот пост для получения указаний (как в «Проложить маршрут здесь»).
В социальных сетях поделитесь только ССЫЛКОЙ на эту страницу ( ПРОЧИТАЙТЕ, почему это важно ). Авторские права на все оригинальные материалы, представленные здесь, принадлежат Лори Фогг с 2010 г. по настоящее время. Все права защищены. Для получения дополнительной информации посетите страницу «Условия использования» и «Уведомление об авторских правах».
Любите ли вы это, ненавидите или даже не собираетесь пробовать, печень и лук — очень «голландское» и угольное блюдо. Вы найдете его во многих закусочных и ресторанах.
Обожаю, но предпочитаю телячью печень, которая, на мой взгляд, нежнее говяжьей. Я люблю его тонко нарезать, я замачиваю его в молоке перед приготовлением, чтобы избавиться от «металлической» горечи, которую он может иметь, и стараюсь не пережарить.
Я люблю свою, задушенную карамелизованным луком (иногда добавляю бекон), и готовлю к ней подливку.Рядом с грудой пушистого картофельного пюре печень и лук говорят мне «домой».
В голландской кухне Пенсильвании использовали разделанное животное от носа до хвоста. Небольшое количество печени обеспечивает более 100% рекомендуемой суточной нормы многих основных питательных веществ. Он также богат высококачественным белком, низким содержанием калорий и является отличным источником железа. Печень дешевая, ее легко приобрести в продуктовых магазинах и у мясников.
Часто слышимое беспокойство по поводу употребления в пищу печени состоит в том, что она содержит токсины, однако печень не хранит токсины.Скорее, его работа состоит в том, чтобы обрабатывать токсины и делать их безопасными или превращать их во что-то, что можно безопасно удалить из организма.
Если вы раньше не пробовали печень и лук, или если вы были вынуждены есть их в детстве, и это вызывает болезненные воспоминания, попробуйте эту версию. Помните: промойте, замочите в молоке, хорошо подрумяните с обеих сторон, но не пережарьте.
Безопасно есть печень, которая сохраняет только розовый оттенок внутри.
Протестируйте, разрезав на кусочки и проверив готовность во время приготовления.
Вам также может понравиться
6 лучших рецептов мяса хищников и кето из говяжьей печени
Говяжья печень — это настоящий суперфуд природы. Когда я начал есть, я испытал столько преимуществ:
- Моя кожа очистилась
- Моя энергия стала лучше
- У меня больше мышечной массы
- Я думаю, что даже развил рентгеновское зрение…
Но проблема в том, что это вкус вроде что-то из фактора страха.
За последний год я экспериментировал с бесчисленным множеством различных рецептов. Вот некоторые из моих любимых рецептов хищных и кето-печени.
Как приготовить говяжью печень: 6 лучших рецептов говяжьей печени и кето
# 1 Паштет из говяжьей печени Ингредиенты: говяжья печень, морская соль, топленое масло, масло или сливки.
По желанию: бренди, лук и чеснок.
Шаг 1: Нарезать говяжью печень на полоски толщиной 1 дюйм
Шаг 2: Обжарить на сковороде на среднем или сильном огне, пока она почти полностью не приготовится
Шаг 3: Перелейте печень в кухонный комбайн
Шаг 4: Смешайте со сливками , топленое масло или масло до однородной консистенции.Необязательно: если вы не плотоядное животное, можете добавить бренди, лук или чеснок.
Шаг 5: Охладите и охладите в стеклянных банках
Шаг 1: Измельчите печень на кусочки по дюйма.
Шаг 2: Смешайте с говяжьим фаршем. Мне нравится соотношение 50/50.
Шаг 3: Растопите масло или топленое масло
Шаг 4: Смешайте все вместе со сливочным маслом в миске. Добавьте морскую соль. По желанию: добавить чеснок, лук или специи.
Шаг 5: Сформируйте шарики
Шаг 6: Выпекайте 25 минут при 250 градусах
Дополнительно: добавьте рубленый бекон
Если вы не хотите готовить печень, но все же хотите натуральный суперпродукт, у меня есть для вас ответ .
Кстати, , если вы заинтересованы в первом продукте из говяжьей печени, который действительно имеет хороший вкус , заходите сюда, чтобы проверить мои новые чипсы из говяжьей печени.
# 3 Жареная печень и бекон
Бекон решает все проблемы….
Шаг 1: Нарезать печень на кусочки толщиной 1 дюйм
Шаг 2: Добавить жир в сковороду
Шаг 3: Жарить бекон на сковороде
Шаг 4: Обжарить говяжью печень в масле для бекона. Необязательно: добавьте лук.
Шаг 5: Съешьте все вместе.
# 4 Печень в беконе
Шаг 1: Разогреть духовку до 400
Шаг 2: Нарезать печень на кусочки толщиной 1 дюйм и длиной 3 дюйма
Шаг 3: Обернуть бекон вокруг печени.Закрепите зубочисткой
Шаг 4: Добавьте морскую соль.
Шаг 5: Выпекать 10 минут или до хрустящей корочки.
# 5 Обезвоженный
Шаг 1: Нарезать говяжью печень желаемой тонкостью
Шаг 2: Морская соль с обеих сторон
Шаг 3: Обезвожить в дегидраторе до желаемой хрусткости
# 6 Печень и лук (не одобрено для плотоядных животных)
Это классический рецепт печени. К сожалению, это не одобрено для моих собратьев-плотоядных. Но если вы просто хотите добавить в свой рацион говяжью печень, это хороший способ.
Шаг 1: Растопите масло или жир в сковороде на среднем огне.
Шаг 2: Вмешайте лук и обжарьте его, пока он не станет мягким.
Шаг 3: Нарежьте печень ломтиками толщиной ½ дюйма. Добавьте морскую соль с обеих сторон.
Шаг 4. Готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Заключение.
Печень — это оригинальный природный суперпродукт. Но готовить — заноза в заднице. Трудно найти источник. Трудно подготовиться. И воняет на кухне.
Я провел год в экспериментах и, наконец, открыл, как лучше всего есть говяжью печень.
Если вас интересует самая хрустящая, самая вкусная и самая удобная печень в мире, обратите внимание на мои новые чипсы из говяжьей печени.
Печень и лук — CincyShopper
Печень и лук — это богатое, пикантное блюдо, которое я узнала от своей матери. Надеемся, вам понравится ее старинный рецепт из печени и лука!
Печень и лук
Когда я рос, я с нежностью вспоминаю, как много раз моя мама делала на скорую руку восхитительную тарелку говяжьей печени с луком.
Помогать ей по этому старомодному рецепту — в конечном итоге научиться делать все самому — это мое теплое воспоминание. С тех пор моя мама скончалась, но я рад сказать, что ее успокаивающий рецепт из говяжьей печени по-прежнему остается моим любимым! Я даже заставил детей помогать, как и раньше.
Мама ценила простоту на кухне, и этот рецепт, несмотря на весь его вкус и богатство, удивительно прост. Смягчите немного лука — возможно, перекусите несколькими, как я, — пока ваша печень впитается, обваляйте говядину и жарьте ее! В короткие сроки ужин готов! Вкусная говядина в сочетании со всеми нашими любимыми гарнирами — тоже недорого благодаря низкой стоимости говяжьей печени.
Хотя наш рецепт говяжьей печени хорош сам по себе, он становится еще лучше в сочетании с некоторыми классическими гарнирами.
- Лучшее картофельное пюре — это наша лучшая сторона, когда мы делаем печень и лук. Сочный и сливочный картофель сочетается с сочной и пикантной печенью — это брак, сделанный на небесах!
- С картофелем или без него немного легкой коричневой подливки значительно улучшит вкус нашей печени. Наш пикантный соус здесь легко приготовить, для него нужно всего 5 ингредиентов.
- Некоторые овощи также отлично сочетаются с этим старомодным рецептом, а южная зеленая фасоль с беконом — наш лучший выбор! Эта простая сторона невероятно нежная и безумно вкусная с добавлением бекона и лука.
Сочный и сливочный картофель сочетается с сочной и пикантной печенью — это брак, сделанный на небесах! Говяжья печень с луком — один из моих любимых рецептов, и я надеюсь, что он станет одним из ваших. Ближе к концу этого рецепта у нас будет много заметок о том, как получить от этого блюда максимум удовольствия, поэтому, пожалуйста, прочтите его до конца! Соблюдайте все правильно, и у вас будет новый рецепт, который, как мы знаем, вы будете готовить снова и снова.
Ингредиенты для говяжьей печени с луком
Как приготовить печень и лук
Прежде всего, вы хотите, чтобы ваша печень пропиталась молоком. Ему нужно будет посидеть там около получаса, что дает нам достаточно времени, чтобы поработать со всеми остальными ингредиентами. Мы немного объясним, что такое молоко — просто быстро промойте ломтики печени и бросьте их …
На другой тарелке сложите все сухие ингредиенты и взбейте их до однородной массы.Это послужит нам земснарядом, когда придет время жарить говядину!
Лучше нарезать наш лук достаточно тонкими ломтиками. Мандолина быстро справится с ними, но подойдет и хороший поварский нож.
Хотя вы можете просто бросить лук в сковороду, немного масла имеет большое значение для улучшения вкуса лука.
Сливочное масло или нет, бросьте лук в сковороду и дайте ему вариться на среднем или сильном огне. При желании посолите и поперчите их и готовьте, пока они не станут мягкими и нежными.
После того, как мы разобрались с луком, нам пора вынуть печень из молока. Встряхните излишки влаги в говядине, а затем добавьте их в ранее приготовленную смесь.
Когда вы начнете жарить печень на сковороде, вам определенно понадобится много масла — несколько столовых ложек. Растопите это масло, прежде чем бросать в сковороду нарезанную печень.
А теперь внимательно следите за своей говядиной! Для начала нужно поджарить обе стороны до коричневого цвета. После этого вы захотите снизить огонь до среднего или средне-слабого.Посыпьте печень обжаренным ранее луком, пока он готов. Будьте осторожны, не пережарьте! После приготовления подавайте и наслаждайтесь.
Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?
Говяжья печень имеет ужасный вкус — почти металлический — если ее не приготовить должным образом. Печень выполняет забавную работу по переработке токсинов в организме, и нет ничего странного в том, чтобы представить, как она улавливает какие-то странные ароматы, выполняя свою работу.
Замачивание печени в молоке позволяет вымыть из говядины некоторые из более резких привкусов, что в конечном итоге делает ее вкус более приятным.
Полезны ли вам печень и лук?
Как человек, который много рос это блюдо — и до сих пор наслаждается им, — я ничего не заметил от употребления говяжьей печени. Если вы хотите полностью изучить говяжью печень, на этой странице Heartstone Farm вы узнаете, полезна ли говяжья печень для вас. Краткое изложение того, что там объясняется, заключается в том, что говяжья печень богата витаминами и питательными веществами. Однако у вас может быть слишком много витаминов, поэтому говяжью печень лучше всего использовать для одного или двух приемов пищи в неделю.
Как узнать, когда печень приготовлена?
Приготовление говяжьей печени может быть непростым делом. Недоварите его, и вы получите немного сырую пищу. Переварен, а текстура совсем не та! Самый простой способ узнать, когда ваша печень закончила готовиться, — это разрезать одну на кусочки во время приготовления.
Лично я считаю, что оно прекрасно приготовлено, когда весь розовый внутри просто исчез!
РЕЦЕПТ
Говяжья печень и лук
Печень и лук — это богатое пикантное блюдо на обед, которое я узнала от своей матери.Надеемся, вам понравится ее старинный рецепт из печени и лука!
Основное блюдо
Кухня Американская
Ключевое слово Говяжья печень и лук
Ингредиенты
- 1 фунт нарезанной говяжьей печени
- 3/4 стакана молока
- 1 стакан муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки лукового порошка
- 1/4 чайная ложка чесночного порошка
- 4 столовые ложки сливочного масла разделить
- 1 лук Видалия, нарезанный тонкими кольцами
Инструкции
Налейте молоко в неглубокую миску.
Осторожно промойте ломтики печени и положите в емкость для молока.
Выдержите 30 минут.
Смешайте муку, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец в мелкой посуде. Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне в большой сковороде.
Добавьте лук в сотейник и обжарьте его на сливочном масле до мягкости
Выложите лук в отдельную посуду и отложите в сторону.
Добавьте оставшееся масло в сковороду и увеличьте температуру до средне высокой.
Слейте воду из печени и обваляйте каждый ломтик с обеих сторон в приготовленной мучной смеси.
Положите вырубленную печень в сковороду.
Готовьте до коричневого цвета снизу. Переверните и готовьте с другой стороны до коричневого цвета.
Уменьшите температуру до средней и выложите обжаренный лук на каждый ломтик.
Готовьте по желанию еще немного.Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Мне нравится моя печень, потому что все розовое внутри исчезло.
Питание
Калорий: 849 ккал | Углеводы: 74 г | Белок: 57 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 694 мг | Натрий: 704 мг | Калий: 1094 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 13 г | Витамин A: 39182IU | Витамин C: 11 мг | Кальций: 164 мг | Железо: 14 мг
Вы приготовили этот рецепт? Сделайте снимок и покажите нам в Instagram или Facebook. Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.Мой любимый рецепт кето и палео говяжьей печени — Advantage Meals Keto Diet
Делиться — значит позаботиться!
Печень раньше не любила.Честно говоря, ненавидел вкус и консистенцию печени.
Вкус был слишком сильным, а текстура просто странной.
Есть печень полезно … и мне.
Я знаю, что мне следует есть больше печени, поэтому за эти годы я экспериментировал с множеством способов приготовления говяжьей печени.
Это мой любимый рецепт кето-печени.
Имейте в виду, что этот рецепт также отлично подходит для Primal, Paleo, Whole 30 и любой плотной диеты из цельных продуктов.
А на кето у меня сильная тяга к определенным продуктам.Я знаю, что когда мне хочется печени, это означает, что моему организму сейчас нужны некоторые питательные вещества.
Достаньте из морозилки одну упаковку говяжьей печени и одну упаковку бекона, и я утоляю свою тягу к отличной кетогенной еде.
Помимо бекона, лука, грибов и сливочного масла, придающих серьезный вкус и уравновешивающих печень, есть несколько секретов того, почему это мое любимое блюдо.
Во-первых, не экономьте на соли.
Это действительно важно и не так плохо для нас, как могли предупредить предыдущие рекомендации.
Во-вторых, не пережаривайте печень.
Я не хочу свою редкость или что-то в этом роде, но немного розового мне поможет. Пережаренная печень так же аппетитна, как каблук. И примерно так же легко жевать.
Примечание — Я пытался заставить своих детей есть печень с раннего возраста. Долгое время они оба сопротивлялись.
Однако за последний год история изменилась. Они не только не возражают против одного укуса, я обычно могу заставить их взять два. LOL
Когда я вчера вечером приготовил этот рецепт, я получил сюрприз на всю жизнь. Такие, от которых сердце мамы-диетолога поет.
Моя дочь съела несколько кусочков моей тарелки. А затем она попросила полную собственную порцию.
И она его съела! Ура! #MomWin
Прежде чем мы рассмотрим рецепт, напомним, насколько питательна говяжья печень.
Beef Liver Nutrition
В приведенной ниже таблице указаны 100-граммовые (3,5 унции) порции говяжьей печени.
| Питательное вещество | Значение |
|---|---|
| Калорий | 133 ккал |
| Белок | 20,35 г |
| Клетчатка, общая диета | 0 г |
| Сахара, всего включая NLEA | 0 г |
| Кальций, Ca | 0 мг |
| Железо, Fe 4. 78 мг | |
| Натрий, Na | 71 мг |
| Витамин С, общая аскорбиновая кислота | 1,1 мг |
| Витамин А, МЕ | 16814 МЕ |
| насыщенные кислоты | 1,33 гр. трудно найти необходимые питательные вещества. Говяжья печень — отличный источник белка, железа и витамина А. Медики часто прописывают ее пациентам, которым требуется больше железа или витамина А. P.S. Если вам нравится рецепт ниже, , пожалуйста, найдите время, чтобы Оценить этот рецепт и поделиться им. Мы так усердно работаем над публикацией этих рецептов, и эти маленькие добрые дела значат для нас весь мир. ~ Ang Лучший рецепт говяжьей печени Кето
 Если вы разделите овощи пополам, вы доведете чистое количество углеводов на порцию до примерно 7. Я иногда замачиваю говяжью печень на ночь в молоке, чтобы удалить часть более сильного аромата.Кажется, это немного смягчает его. Я также видел, как люди предлагают замачивать яблочный уксус. Я не пробовал, но это тоже может помочь, если вы просто не привыкли к вкусу. Всем этим питанием стоит научиться наслаждаться!Пищевая ценность Мой любимый рецепт кето говяжьей печени Количество на порцию калорий 297 Калорий из жиров 153 % Дневная норма * Жиры 17 г 26% Насыщенные жиры 8 г 40% Холестерин 409 мг 136% натрия Калий 642 мг 18% Углеводы 6 г 2% Клетчатка 1 г 4% Сахар 2 г 2% 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Витамин A 44551IU 891% Витамин C 4 мг 5% Кальций 15 мг 2% Железо 8 мг 44% на основе ежедневных значений в процентах калорийность диеты. Спасибо, ~ Анджела Поделиться — это забота! Узнайте, как приготовить говяжью печень, которая понравится вашим детям! И подавайте эти вкусные маленькие наггетсы с ферментированным кетчупом, богатым пробиотиками, для получения идеального богатого питательными веществами блюда! Побуждение детей есть печень, особенно говяжью, иногда может быть очень сложной задачей.Но с помощью этого рецепта вы превратите небольшие кусочки печени в хрустящие кусочки, которые ваши дети будут есть прямо — один за другим! Да, жарка говяжьей печени очень помогает, но иногда даже хорошее тесто не может скрыть сильный аромат этого мяса органа. При хорошем замачивании вкус печени смягчается и становится почти незаметным после погружения в тесто и обжаривания. Это отличная новость, если у вас есть дети, которые раньше крутили нос на печень.Но все скоро изменится, когда вы принесете эту печень на стол! После того, как вы покорите говяжью печень, пора познакомить ваших детей с костным мозгом. Да костный мозг! И знаешь, что? Им это понравится! Продукты, богатые питательными веществами, вот и мы! 😉 Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen! Время приготовления 1 час Время приготовления 20 минут Курс: Основное блюдо Кухня: Американа Ключевые слова: говяжья печень, жареная говяжья печень, жареные наггетсы из говяжьей печени, Печень Порций: 4 порции Нарежьте говяжью печень зубчатым ножом на 2-дюймовые куски. Положите кусочки печени в пахту и замочите на 1 час. Через 1 час выньте кусочки печени из пахты и обваляйте в муке. Окуните опудренную печень обратно в пахту, а затем снова обваляйте в муке. Положите кусочки печени на противень или противень с решеткой для охлаждения. Положите достаточное количество жира в кастрюлю с тяжелым дном, чтобы в расплавленном состоянии он находился на расстоянии не менее 1 дюйма от дна. Растопите жир до 350 градусов по Фаренгейту. Положите четыре куска печени в нагретый жир и жарьте до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Достаньте обжаренную печень из кастрюли и выложите ее на бумажное полотенце или охлаждающую решетку, поставив на противень. Жареную печень посыпать солью. Повторяйте процесс до тех пор, пока все кусочки печени не будут обжарены. Подавать сразу с ферментированным кетчупом. Любимые принадлежности для жарки: * Примечание для партнеров. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите. ** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог.Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях. Мясные продукты, такие как печень, являются одними из самых питательных продуктов в мире. Вот почему почти каждый эксперт по палео (включая нас) предлагает вам попробовать добавить в свой рацион больше рецептов палео-печени. Однако для многих из нас вкус печени действительно не такой аппетитный. И поэтому может быть слишком соблазнительно просто упустить это. Вот почему мы составили этот список из 23 рецептов Палео печени. Они питают ваше тело и удовлетворят ваши вкусовые рецепторы! Вы найдете традиционные рецепты, такие как палео из куриной печени и лука и паштеты из палео. Но вы также найдете новаторские рецепты печеночного соте, гамбургера и перца чили, которые действительно могут скрыть вкус печени. Мы надеемся, что некоторые из этих полезных рецептов печени скоро попадут на ваш обеденный стол! Если вы щелкните или коснитесь любой из ссылок выше, вы сразу же перейдете к рецепту ниже. Или загрузите весь список, нажав зеленую кнопку ниже. Я знаю, если вы не привыкли, готовить печень довольно-таки мерзко. Поэтому, если вы хотите получить все преимущества печени для здоровья, не покупая и не готовя ее, я настоятельно рекомендую попробовать сушеную печень от Perfect Supplement. Это цельная пищевая добавка, которая может помочь увеличить потребление питательных веществ и энергию. Это природные витаминные таблетки! — Суши-бар Jan’s Состав: лук, топленое масло, грейпфрутовый сок, палеокетчуп, дижонская горчица, кокосовый сахар, порошок чили чипотле, молотый тмин, говяжья печень, соль, черный молотый перец, сало или жир. Печень купить довольно дешево, она богата железом и другими питательными веществами, так что это действительно полезный вариант.Ломтики печени в этом блюде покрыты свежим цитрусовым соусом. В этом соусе есть нотки перца чили и горчицы, и он обладает настоящим ароматом барбекю. Если вы сделаете соус достаточно густым, вы обнаружите, что он очень хорошо покрывает каждый ломтик. — Здоровый гурман Фото: Соня из The Healthy Foodie Состав: говяжья печень, мука из аррорута, порошок какао, корица, молотая гвоздика, китайская 5 специй, гималайская или неочищенная морская соль, черный перец, бекон, лук, зубчик чеснока, грибы, курага, сушеный орегано, вода, бальзамик уксус. Говяжья печень для некоторых людей довольно неприятна из-за легкого металлического привкуса. Ответ — смешайте это с другими вещами! Бекон и печень уже давно являются традиционным партнерством, но в этом рецепте добавление абрикосов оживляет все блюдо. Благодаря специям в соусе вы получите азиатский вкус, а бальзамический уксус придаст ему настоящую глубину. — Суши-бар Jan’s Состав: печень говяжья, соль, перец черный молотый, мука тапиока, жир, лук, чеснок, сельдерей, томатный соус, бульон говяжий, перец сладкий, орегано сушеный, тимьян сушеный. В некоторых рецептах рекомендуется заранее замочить печень в кокосовом молоке, так как это помогает смягчить вкус печени. Это действительно помогает, если у вас проблемы со вкусом — это может даже убедить детей попробовать! С орегано, помидорами и сладким перцем это блюдо действительно имеет итальянский оттенок. Хотя здесь использовалась говяжья печень, этот рецепт также хорошо подходит для куриной печени. — Суши-бар Jan’s Состав: бекон, миндальная мука, сушеный укроп, соль, перец, говяжья печень, масло сливочное, сок лимона свежий, петрушка. Вот еще один пример сочетания печени и бекона — отличное сочетание! Попробовав это, вы заметите, насколько хорошо сочетаются лимон и укроп, как и во многих рыбных блюдах. Если вам нравится много лимона с печенью, вы можете добавить ложку цедры лимона и сок. Цитрусовые помогают придать печени более свежий вкус. Если вы предпочитаете более здоровый вариант, вы можете не использовать миндальную муку, чтобы она не повлияла на блюдо. — Домашний мужчина Состав: говяжья печень, лук, бекон, сливочное масло (топленое масло), кокосовое масло, соль, черный перец. Карамелизированный лук нужно подавать ко всему! Они удивительно сладкие и универсальные, поэтому идеально подходят для приготовления печени и бекона. — Палео процветание Состав: фарш, фарш из говяжьей печени, помидоры, томатная паста, малина, апельсиновый перец, перец чили, итальянская тыква, чеснок, перец, сушеный орегано, тмин, сушеный базилик, черный перец, перец чили порошок, кайенский перец. Это один из моих любимых рецептов Палео печени. Он наполнен цветом фруктов и овощей, он сытный и полезный. Помимо малины, вы также можете добавить немного цитрусовых, добавив кусочки апельсина. А приготовив это блюдо в мультиварке, вы получите сытную и питательную еду, которая согреет вас после тяжелого дня. Этот печеночный перец чили также очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и съесть его в течение нескольких недель. — Питаемый пещерный человек Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек» Состав: фарш, говяжья печень, бекон, яйцо, лук, кайенский перец, жирные кокосовые сливки, морская соль, перец черный молотый. Мне нравится этот простой рецепт говяжьей печени. Вместо того, чтобы замачивать печень в молоке, чтобы придать ей более мягкий вкус, почему бы не попробовать замариновать ее в яблочном уксусе? Это также помогает избавиться от токсинов в печени. Вы можете отрегулировать количество кайенского перца, если хотите, чтобы фрикадельки были более острыми, или сократите его, если делаете их для детей. Эти тефтели можно подавать с простым зеленым салатом или с томатным соусом для макания. — Палео-каджунская леди Состав: говяжья печень, бекон, белые шампиньоны или грибы кремини, листья капусты, органический говяжий бульон, листья базилика, чеснок, соль, перец. Яркие ароматы базилика и чеснока в этом рецепте помогают компенсировать силу вкуса печени. Готовое изделие имеет восхитительный вкус, подаваемое с рисом из цветной капусты. — Палео процветание Состав: говядина травяного откорма, фарш из говяжьей печени, розмарин, хлопья перца чили, орегано, перец черный. Эти быстрые и простые бургеры полны добра! Если вам кажется, что говяжья печень слишком крепкая, то и телячья печень здесь тоже подойдет.Вы контролируете жар в этих гамбургерах, просто регулируя количество используемых хлопьев чили, что полезно иметь в виду, если вы делаете их для своих детей. Один совет — убедитесь, что гамбургеры приготовлены насквозь, даже если вам придется разрезать один, чтобы узнать — сырая печень не является хорошим сюрпризом! — Девушка, которую стоит спасти Фото: Келли из книги «Девушка, которую стоит спасти Состав: фарш говяжий, печень куриная, соль морская, перец черный молотый, кориандр, приправа для птицы, лук красный. Добавление печени в гамбургеры — отличный способ заставить вашу семью съесть это питательное мясо органов, и это способ доставить удовольствие даже детям. Если вы подаете их детям, одна из идей — сделать гамбургеры немного меньше. Куриная печень имеет гораздо более мягкий вкус, что идеально подходит для введения этого субпродукта в семью, и эти гамбургеры имеют дополнительное преимущество, заключающееся в более сладком красном луке и кориандре, чтобы обогатить общий вкус. — Здоровый гурман Фото: Соня из The Healthy Foodie Состав: жир на ваш выбор (предпочтительно топленое масло, сало или кокосовое масло), куриная печень, лук, красное яблоко, белый бальзамический уксус, сырые фундук, органический изюм, свежий розмарин, гималайская соль, черный перец, смешанная зелень, эндивий. листья, вода, оливковое масло первого холодного отжима. Это блюдо — фантастический рецепт здоровой куриной печени! Вы найдете прекрасное сочетание текстуры и вкуса — насыщенность печени, сладкие ломтики яблока и изюма, а также хруст фундука. — Питаемый пещерный человек Фото: Вивика из фильма «Питаемый пещерный человек» Состав: куриная печень, лук, масло или топленое масло, морская соль, черный перец, листья молодой капусты, яблочный уксус. Это идеальный легкий рецепт печени для занятых людей, так как его приготовление не занимает много времени. Листья молодой капусты имеют более мягкий вкус, чем более крупные, но они очень хорошо сочетаются с печенью.Также добавление яблочного уксуса придает этому блюду изюминку! Когда вы готовите куриную печень, промойте ее, а затем вытрите насухо кухонной бумагой, так как это поможет избежать того, чтобы на сковороде остались серые кусочки. — Повседневный Maven Состав: куриная печень, яйцо, миндальная мука, миндальная мука, кошерная соль, перец, черный перец, кайенский перец, чесночный порошок, сушеный орегано, кокосовое масло первого отжима. Это совершенно другой способ приготовить куриную печень, поскольку в итоге получаются идеальные хрустящие кусочки, которые затем можно подавать с чесночным соусом или сальсой.Они чудесно приправлены пряностями, но если вы не слишком увлечены пряностями, они будут такими же хорошими на вкус и с меньшим количеством кайен. Если у вас проблемы с яйцами, вы можете покрыть печень только смесью специй; просто вдавите их в крошку немного крепче, чтобы она прилипла. — Палео Полли Состав: ежевика, куриная печень, шпинат, салат кресс-салат, соль, перец, яблочный уксус, мед, кокосовая мука, свежий тимьян, свежий орегано, чеснок, оливковое масло. Если у вас есть возможность собирать дикую или выращенную на фермах ежевику, мы рекомендуем вам попробовать этот салат. Фруктовый компот из ягод придает заправкам для салатов новое измерение и делает блюдо вкусным! Не волнуйтесь, если вы не найдете ягоды бузины — они все-таки сезонные, но они, безусловно, добавляют изысканности вкусу. Этот салат с его яркими цветами и ароматами станет отличной закуской для ужина. — Кузнецы целиком Состав: куриная печень, сливочное масло или топленое масло, грибы кремини, гриб портобелло, лук, чеснок, тимьян, розмарин, куриный бульон, соль. Эту подливу однозначно можно назвать сытной! Он полон землистых ароматов грибов, а также добавлены травы розмарина и тимьяна. Вот почему этот соус из печени Палео — идеальный помощник для жарки курицы, индейки или даже свинины. Результат по этому рецепту может быть довольно густым, но его можно легко изменить по вкусу вашей семьи, добавив больше куриного бульона. — Та палео-пара Состав: бекон, куриная печень, белый лук, зубчики чеснока, морская соль, черный перец, мелкий перец, молодые грибы Портобелло, тимьян, укроп, цедра лимона, оливковое масло, петрушка. Многие рецепты палео-печени, подобные этому, делают отличные закуски. Или вы можете подать его на большой тарелке в качестве закуски на вечеринке, если найдете перец поменьше. Превращение куриной печени в домашний паштет из печени делает его таким универсальным, поскольку его также можно использовать для начинки мяса и овощей. Паштет имеет богатый и пикантный вкус, дополненный нотами укропа и тимьяна и подчеркнутый добавлением цедры лимона. — Здоровый гурман Фото: Соня из The Healthy Foodie Состав: куриная печень, лук, яблоко, вода, соль, белый перец, свежий мускатный орех, жирное кокосовое молоко, кокосовое масло. Паштет из печени уже давно является любимой закуской во многих ресторанах по всему миру, поэтому вы можете добавить его в свой репертуар для званых обедов. Или просто наслаждайтесь! Он такой сливочный и легкий, а благодаря яблоку имеет удивительно свежий вкус. Его можно есть как есть, вместе с салатом или как соус к овощам, когда вы развлекаетесь. Если вы предпочитаете, чтобы ваш паштет был немного грубее, просто пропустите этап просеивания. — Суши-бар Jan’s Состав: куриная печень, кошерная соль, перец черный молотый, лук репчатый, жир куриный, яйца. Этот рецепт домашнего печеночного паштета немного более простоват, чем рецепты гладкого паштета. В частности, он добавляется в рубленые яйца. Это традиционное еврейское блюдо, обычно связанное с праздником Пасхи, но оно отлично подходит для любой трапезы. Мягкий карамелизованный лук еще раз усиливает вкус паштета, а приправу можно добавить прямо в конце, чтобы вы могли настроить ее по своему вкусу. — Палео процветание Состав: сливочное масло, лук-шалот, органическая куриная печень, соль, перец, веточки тимьяна, херес. Это еще один традиционный рецепт легкого печеночного паштета. Паштет из куриной печени обычно гладкий и кремовый, в отличие от более деревенских паштетов. Этот рецепт станет прекрасным дополнением к еде. Или вы можете подавать его с крекерами Paleo или с овощными палочками, когда вы развлекаетесь. Морковные и сельдерейные палочки отлично подходят для того, чтобы доставить этот восхитительный паштет ко рту! — Ешь, пей Палео Состав: баранья печень, сливочное масло или топленое масло, красный лук, морская соль, черный виноград, лимонный сок, Вустерширский соус (по желанию), морская соль, черный перец, топленое или кокосовое масло, сливочное масло, зубчик чеснока, молодой шпинат. Печень хорошо сочетается с фруктово-солеными или кислыми вкусами, поэтому в этом рецепте виноград идеально сочетается. Не стесняйтесь менять красный виноград на белый, если он у вас уже есть под рукой или вы предпочитаете его. — Палео процветание Состав: телячья печень (или другая печень), зеленый лук, черника, мангольд, болгарский перец, острый перец, кокосовое масло, соль. Черника — еще один фрукт, который хорошо сочетается с печенью.Кроме того, тот факт, что в этом блюде есть острый перец, действительно помогает съесть весь обед хорошо, особенно если вы не фанат печени. Пряность можно отрегулировать в соответствии с вашим личным вкусом, но печень — довольно мягкий ингредиент, поэтому может потребоваться немного тепла. Здесь также можно использовать говяжью или куриную печень, а если вы любите приключения, попробуйте печень ягненка. — Палео процветание Состав: телячья печень, апельсиновый пупок, желтый сквош, зеленый болгарский перец, порошок корицы, мускатный орех, порошок чили, соль, кокосовое масло. Хотя соте из печени может показаться странным, это, вероятно, один из самых простых рецептов Палео-печени. И это потрясающе вкусно. Как мы видели ранее, печень и цитрусовые — прекрасное сочетание. В этом рецепте тепло перца чили и легкое тепло корицы маскируют вкус печени. Вот почему этот рецепт отлично подходит для тех, кто не очень любит вкус печени. Старайтесь не переваривать печень, так как это может сделать ее немного эластичной — быстрое приготовление на более сильном огне вполне подойдет. — Аутоиммунное здоровье Состав: сырой бекон, лук, чеснок, говяжья печень, розмарин, тимьян, кокосовое масло, морская соль, свежая морковь или огурец. Хороший рецепт паштета из говяжьей печени «Палео» найти непросто, и это делает этот рецепт еще лучше. Кроме того, это AIP (совместимый с палеоаутоиммунным протоколом), поэтому он идеально подходит для гостей, страдающих аллергией. По какой-то непонятной причине внутренние части различных животных не так присутствуют в нашей популярной кухне, как известные мясные продукты. Может быть, это доступность или цена, которые удерживают людей от этих сокращений, но чаще всего это просто дело обычаев. Мы больше не привыкли есть эти части животных. По крайней мере, там, где люди больше не забивают своих животных.Башня из слоновой кости из поп-сырья мешает нам рассматривать нашу пищу как другое живое, дышащее существо, сокращая свое существование до упакованного в фольгу питания, в котором нуждается тело. Мы не можем видеть на полках мозги, сердца, желудки или печень так, как куриные грудки, свиные филе или стейки. Конечно, это может быть связано с его доступностью. В конце концов, у одной коровы четыре ноги для стейка и только один рубец. В любом случае, у всех нас не может быть этих битов. Вы только посмотрите, что происходит с бедными утками, которые являются хлебом для своей жирной печени.Не экологический хлеб, который забивают, когда их печень естественным образом увеличивается в размерах, чтобы накапливать больше питательных веществ для их ежегодной миграции, а другие, вынужденные кормить. Обе печень одинаково вкусны, крепки и пользуются большим спросом, отсюда и золотой ценник, который она несет, и отраслевые методы, которые в большинстве своем не афишируются. К счастью, свиная и говяжья печень не такие приятные деликатесы, как жирная утиная печень, иначе этим бедным животным придется перенести то же самое, что и уткам.Не потому, что они занимают привилегированное положение в пищевой промышленности, но мы должны что-нибудь съесть. Печень действительно полезна для нас, по крайней мере, так говорят цифры. За исключением, конечно, слишком хороших для нас, таких как хаски, полярный медведь, лось, моржи и печень бородатого тюленя. В остальном люди могут есть практически любую печень: запеченную, вареную, жареную или даже сырую.Не рекомендуется есть печень в сыром виде, так как это может привести к летальному исходу, поэтому лучше держитесь подальше от поверхности духовки. Печень содержит тонну железа и витаминов, таких как A, B12, C и другие, но те, кто ее любит, не станут ее принимать из-за высокого содержания витаминов и минералов. В любом случае, само по себе это не так уж и интересно. Это скорее сырой и кислый ингредиент из-за высокого содержания железа. Итак, по сути, мы должны убрать эту острую иронию и связать ее с некоторым сглаживающим средством.Хотя это не требует особых хлопот. Немного простого лука легко справится с этой задачей, но если на кухонной полке есть помидоры и перец, то это будет иметь значение. Черный перец также можно использовать, чтобы немного приправить блюдо, или острый перец, или чили, но это всегда на ваш вкус. Не добавляйте соль в блюдо, пока оно не будет подано на тарелки. Слишком раннее добавление соли высушит печень и сделает ее менее нежной. Излишнее приготовление также делает его твердым и лишенным сока, так что старайтесь минимизировать его количество.Через пару минут приготовления и перемешивания разрежьте верхнюю часть сковороды пополам, чтобы увидеть, есть ли кровь. Если крови не видно, можно идти. Этот рецепт можно использовать с любым видом печенки, включая мясо птицы, баранины, теленка, курицы, гуся или быка, но лучше всего будет с говядиной или свининой. Говядина и свинина в некотором роде похожи на вкус, последняя немного менее нежная и более сильная на вкус, но не легко различимая. Печень — крепкая сытная нарезка для приготовления любых блюд.Это не будет так захватывающе, как жирная утиная печень, намазанная на ломтик тоста, покрытая вареньем из черной смородины, но это не должно быть так. Наслаждайтесь! Зависит от количества печени, с которой мы работаем. Большая партия, такая как этот рецепт, занимает больше времени, чем меньшее количество. Ломтик печени на сковороде готовится на среднем огне примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. Печень на вкус, как печень, и всегда будет на вкус как печень. Некоторым это нравится, другим нет, и это нормально, но есть некоторые уловки, чтобы сделать вкус лучше. Используйте свежую печень! Пару дней в холодильнике придаст печенке более кислый вкус, чем должен быть. Используйте специи, травы и побольше карамелизованного лука, чтобы сбалансировать сильный вкус печени. Зависит от индивидуальных вкусов, но утиная печень очень популярна и стоит соответственно.Куриная печень также является большим фаворитом, а паштет из куриной печени — достойная альтернатива паштету из утиной печени. Говядина и свинина очень похожи по популярности и вкусу, но свинина немного острее. Неважно, стоит ли в холодильнике свиная печень или говяжья. С добавлением паприки и сладкого лука этот рецепт делает их идеальными! Нагрейте масло в сковороде, затем добавьте нарезанный лук. Обжарить лук на сильном огне, пока он не станет прозрачным, прозрачным, затем добавить чеснок и черный перец. Обжарить еще немного, пока чеснок не испустит немного запаха, затем добавить помидор. |
Пэт насухо.
Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте.Соблюдайте осторожность, следуя рецепту из этого видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.
Приготовление лука на медленном огне занимает больше времени, но при этом он отлично карамелизируется и не подгорает. Будьте осторожны, чтобы не пережарить печень — вот что отталкивает многих, потому что она становится сухой и эластичной!
И это был бы идеальный салат, которым можно было бы поделиться с семьей и друзьями. Короткое приготовление печени на сильном огне также поможет не пережарить ее, оставив ее высохшей и эластичной. Для этого салата можно использовать любое красное яблоко, но лучше подойдет более сладкое.
Это характерный мощный кусок мяса, нанесенный на сладкие нежные кусочки карамелизованного лука, окруженный слегка острым томатным пюре с легким привкусом ароматного перца.
