Маринованный перец в масле на зиму

Зима – это время консервированных овощей. И маринованный перец в масле, приготовленный заботливыми руками хозяек на зиму, станет любимым дополнением практически любого блюда. Да как самостоятельную закуску его тоже кушать приятно.

Рецептов приготовления маринованного перца с добавлением масла в банках существует огромное количество. Но я выбрала для вас только самые вкусные и на самом деле проверенные временем. Все они просты в приготовлении и требуют минимальных ингредиентов.

А в качестве добавки для аромата и вкуса можно добавлять петрушку, чеснок, различные приправы. От этого закуска только выиграет и станет ещё лучше.

Маринованный болгарский перец в масле резаный с чесноком на зиму без стерилизации

Для приготовления этой сладкой овощной закуски мы будем использовать сладкий болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. И такие перчики отличаются своим ярким вкусом, который практически ничем не отличается от того, что есть у свежих плодов.

Что понадобится:

• Перец болгарский – 3 кг.
• Вода – полтора литра.
• 2 дольки чеснока.
• 200 мл растительного масла.
• 200 г сахарного песка.
• 9% столовый уксус – 180 мл.
• Соль – 2 столовые ложки.

Как готовить

Перцы моем под проточной водой, удалим семена, плодоножку, белые плёнки, после снова промоем и порежем на полоски, шириной около сантиметра.

Зубчики чеснока очистить от шелухи, измельчить с помощью ножа или пресса.

В кастрюлю кладём чеснок, соль, сахар. перемешиваем. Это будет основа для нашего маринада.

Заливаем стаканом растительного подсолнечного масла, вливаем воду, перемешиваем и переносим на плиту, доводим до кипения.

Как только маринад закипит, выкладываем в него кусочки подготовленного перца и варим его на сильном огне 5 минут.

Размягченные полоски перца осторожно перекладываем в стерильные банки, рассол доливаем до «плечиков» и закатываем. Перевернутые банки укутываем в одеяло до полного остывания и убираем в место хранения.

Перец – кладовая полезных веществ

В свежем продукте содержится множество витаминов и минералов, таких как: калий, витамин С, натрий, витамин В, фосфор, магний, железо. При консервации основная часть этих полезных веществ сохраняется.

Также консервированный перец содержит клетчатку, алкалоиды, белки. Он является низкокалорийным продуктом, поэтому употреблять его можно без вреда для вашей фигуры. Однако тут стоит быть осторожными с овощами, консервированными в оливковом масле, – калорийность таких продуктов значительно выше.

Также он способствует снижению давления, разжижению крови и нормализации работы ЖКТ.

Рецепт перца целиком в маринаде с растительным маслом на зиму по шагам с фото

Из красивого и крупного перца можно приготовить очень необычную закуску. Она особенно понравится тем, кто любит овощи и предпочитает зимой ставить на стол собственные заготовки.

Что понадобится:

• 3 кг сладкого болгарского перца.
• 2 головки чеснока.
• Полтора килограмма помидоров.
• 20 перчиков чёрных горошком.
• 6 листов лаврушки.
• Петрушка зелень на свой вкус.
• Половинка чайной ложки соли.

Для маринада:

• Вода – 2 с половиной литра.
• 450 г сахара.
• 3 столовые ложки соли.
• 330 мл уксуса.
• 220 мл масла растительного.

Как готовить

Выбирать для закуски лучше крупный перец, без изъянов. Каждый хорошо промыть, удалить плодоножку, и не разрезая, вынуть семена. После снова сполоснуть.

Влить в кастрюлю воду, довести до кипения, опустить туда перец и варить примерно 3 минуты. После вынуть, разложить на бумажном полотенце.

Томаты помыть, порезать каждый на 4 части.

Чеснок чистим, промываем под водой, мелко шинкуем. Пользоваться прессом не рекомендуется – нам нужны именно кусочки.

В большую кастрюлю выкладываем чеснок и порезанные дольки помидоров. Солим, перемешиваем. Это будет начинка для каждого перчика.

На дно каждой банки выкладываем по 3 листика лаврушки, по 10 горошин перца и несколько веточек петрушки.

После чего каждый перчик заполняем начинкой из помидоров и чеснока и выкладываем в банки как можно плотнее.

Готовим заливку. В кастрюлю насыпаем соль, сахарный песок и доводим до кипения, постоянно помешиваем до полного растворения кристаллов. Снимаем булькающую жидкость с огня и вливаем растительное масло вместе с уксусом. Полученным маринадом заливаем перцы до самых «плечиков» банки.

Для стерилизации на дно большой кастрюли кладем ткань, наливаем воду и ставим банку. Кипятим еще около получаса.

Через 30 минут осторожно вынимаем наши банки, закатываем и ставим на крышки. После полного остывания убираем в место хранения.

Требования к основным ингредиентам

При приготовлении закусок к ингредиентам предъявляют определенные требования. Ведь если закатать в банку испорченный овощ, вряд ли удастся насладиться закуской зимой.

На что обратить внимание:

1. На внешний вид овощей. На перцах не должно быть неясных вкраплений, темных точек, признаков гнили, плесени. Кожица тонкая, без черных точек, мякоть однородная.
2. Испортить блюдо может и чеснок. Обратите внимание на каждый зубчик, удалите участки потемневшие, засохшие или видоизмененные.
3. Можно использовать масло с добавками, для создания закуски подойдет только рафинированный продукт. Тут все зависит от предпочтений хозяйки.
4. Вода – еще один компонент, на который обращают внимание. Желательно использовать родниковую воду, но подойдет и обычная, кипячёная. Нередко используют минеральную воду в бутылках, но она должна отвечать определенным характеристикам.
5. Соль считается консервантом; добавив ее в продукт, удастся увеличить срок годности. Предпочтение отдается обычной, поваренной, без йода и других добавок.

Посмотрите также

ТОП 5 вкусных рецептов острых кабачков на зиму в домашних условияхЧитать

Вкусный маринованный перец дольками на зиму – рецепт с уксусом и зеленью

Сладкий маринованный в масле перец к столу можно подавать по-разному – и как самостоятельную закуску, и как дополнение к блюдам из мяса, рыбы или картофеля. В любом случае получится невероятно вкусно!

Что понадобится:

• Перец болгарский сладкий – 3 кг.
• Вода – 1 литр.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Масло растительное – 200 мл.
• 4 столовые ложки сахара.
• Столовая ложка соли.
• 10 зубчиков чеснока.
• 6 штук листьев лаврушки.
• Зелень сельдерея – 6 веточек.
• 12 перчиков горошком.
• 12 перчиков душистых.

Как готовить

Зубчики чеснока почистить, помыть. Сельдерей также помыть, дать высохнуть на бумажном полотенце. после разложить по чистым и сухим банкам в одинаковом количестве.

Теперь маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения. Добавляем лаврушку, горошки перчиков. Как только жидкость закипит снова – вливаем уксус.

Перец моем, убираем плодоножку, семена, белые плёнки. Режем на небольшие дольки. Когда весь перец будет порезан, перекладываем его в кастрюлю с кипящим маринадом.

Снова доводим до кипения, варим примерно 7 – 10 минут. самое главное, чтобы перец стал мягким, но не превратился в кашу.

Горячие дольки шумовкой раскладываем по баночкам. Заливаем каждую кипящим маринадом, где варились овощи, тут же закатываем. Баночки переворачиваем дном вверх, прикрываем полотенцем и оставляем так, примерно на одни сутки. После убираем в подвал или погреб.

Особенности приготовления

Технология приготовления перца в масляной заливке на зиму может различаться. Чаще всего перец нарезают кусками, отваривают в уксусно-масляном маринаде, складывают в банку и закрывают. Иногда перец сразу помещают в банки, потом заливают горячим соусом. Закрыть на зиму можно и обжаренные в масле перцы, тогда заливка тоже получается с содержанием масла. Независимо от рецепта нужно учитывать ряд общих правил.

• Перцы перед приготовлением закуски необходимо перебрать и осмотреть. Испорченные плоды выбрасывают. Остальные моют, обсушивают. Далее перцы часто требуется очистить от семян и нарезать купными полосками или чуть более мелкими кусками. Если перцы консервируются целиком, их прокалывают в нескольких местах зубочисткой или даже прорезают ножом, чтобы стручки лучше пропитывались маринадом.
• Перец в масляной заливке получится более ароматным и приятным на вкус, если добавить чеснок, лук, зелень, специи.
• Масло для приготовления заливки допускается использовать только рафинированное, нерафинированное сделает закуску менее полезной и не даст необходимого аромата.
• Банки под перец обязательно стерилизуют. Если их только вымыть, закуска долго не простоит. Крышки тоже необходимо простерилизовать, прокипятив их как минимум 5 минут. Закрывают перец металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, под капроновыми хранить закуску можно только в холодильнике, да и то непродолжительное время (до 2 месяцев).

Перцы в масляной заливке, законсервированные без нарушения технологии, обычно допускают хранение при комнатной температуре.

Резанный перец в масле и с уксусом в банки на зиму с петрушкой без чеснока

Не всем нравятся заготовки на зиму с чесноком. Поэтому в этом рецепте сладкий болгарский перец мы будем готовить без него. но в качестве ароматных трав у нас будет петрушка. Обязательно попробуйте – проще в приготовлении и вкуснее закуски вы просто не найдёте.

Что понадобится:

• Перец сладкий болгарский в очищенном виде дольками – 1 кг 500 г.
• Вода – 100 мл.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Уксус 9% — 65 мл.
• 150 г сахарного песка.
• Столовая ложка соли.
• 5 штук перца душистого горошком.
• Пара листиков лаврушки.
• Несколько веточек петрушки.

Как готовить

Перец сладкий моем, разрезаем на две части, удаляем плодоножку, семена, белые плёнки. После разрезам на длинные полоски. Всего нам понадобится полтора килограмма очищенного.

В кастрюлю вливаем воду, всыпаем сахар, соль, горошки перца, листики лаврушки, подсолнечное масло и уксус. Всё перемешиваем. Даём закипеть. Добавляем для аромата веточки петрушки.

В кипящий маринад выкладываем перец, размешиваем, ждём, пока закипит ещё раз и варим около 7 – 10 минут.

Готовые дольки выкладываем по стерильным банкам, заливаем горячим рассолом из кастрюли, закатываем стерильными крышками.

Ставим под плед для полного остывания. Готовую закуску хранить в погребе или в подвале в прохладном месте.

Как сохранить консервацию

Чтобы надолго сохранить консервированные овощи, необходимо соблюдать несколько простых правил:

1. Соблюдайте пропорции сахара и уксуса, указанные в рецепте.
2. Хорошо стерилизуйте банки.
3. Тщательно мойте овощи.
4. После закатки переворачивайте банки для устранения тех, которые неплотно закатаны.
5. Храните заготовки в темном прохладном месте.
6. Используйте овощи без повреждений.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что данное консервирование на зиму не требует особых затрат сил и средств.

Приготовить его можно в домашних условиях, с использованием подручных средств. Зато результат превзойдет все ваши ожидания, закуска получится превосходная, способная порадовать не только ваших близких, но и внезапно нагрянувших гостей.

Вкусный рецепт сладкого перца на зиму в маринаде из масла с добавлением мёда

Эта заготовка станет украшением для любого стола. Яркие кусочки болгарского перца в отменном сладком маринаде невероятно вкусные, причём заготовку можно подавать к столу как самостоятельно блюдо, так и в качестве дополнения к картофелю, рису и другим вкусным гарнирам.

Что понадобится:

• 6 кг сладкого болгарского перца.
• 2 литра воды.
• 2 столовые ложки соли.
• 2 столовые ложки жидкого мёда.
• 200 г сахара.
• 150 мл уксуса столового 9%.
• 300 мл масла подсолнечного.
• 2 головки чеснока.
• 10 штук перца чёрного горошком.
• 10 штук перца душистого.
• 5 листиков лаврушки.
• По вкусу – приятность гвоздика.

Как готовить

Перец промыть под проточной водой. можно использовать только одного цвета, а можно взять и разного.

Каждый порезать на две части, удалить семена, белые плёнки, плодоножку, после каждую порезать ещё на 4 части.

В кастрюле готовим маринад — с водой смешиваем соль, сахарный песок, масло, мед и уксус. Кипятим около 3 минут и обязательно снимаем образовывающуюся пенку. Закладываем сюда же перец, и варим на сильном огне 10 минут до мягкости. Чтобы ничего не помять и не превратить в кашу, кусочки в этот момент лучше не перемешивать.

Стерилизуем банки, обсушиваем и на дно каждой кладем по несколько зубчиков чеснока, по 3 горошины душистого и горького перца, пару листочков лавра и 2-3 бутона ароматной гвоздики.

Шумовкой раскладываем перец по банкам, заливаем горячим рассолом из кастрюли, закатываем крышками. Тут же переворачиваем вверх дном и закрываем тёплым пледом. Оставляем до полного остывания. Хранить лучше в прохладном погребе или холодильнике.

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусный маринованный перец, воспользуйтесь советами опытных домохозяек:

1. Выбирайте мясистые плоды крупных размеров без гнили.
2. Чтобы заготовка выглядела красочно, используйте овощи разных цветов.
3. Овощи красного и зеленого цвета лучше всего подходят для маринования благодаря плотной структуре. Желтые плоды используйте для фаршировки, тушения и жарки.
4. Болгарский перец сочетается с мятой, кориандром, петрушкой, кинзой, чесноком, черным и душистым перцем, гвоздикой и лавровым листом.
5. Запекание или жарка позволяют сделать вкус овощей выразительным.
6. Уксус добавляйте в маринад после закипания воды.
7. Стеклянную тару стерилизуйте непосредственно перед закруткой.
8. Добавьте в банку столовую ложку водки. Это позволит сохранить овощи хрустящими и продлить срок хранения заготовки.
9. Обжаривание целиком сохраняет вкус и аромат плодов.
10. В идеале для маринада с добавлением уксуса используют подсолнечное рафинированное масло. Для приготовления вяленого перца подойдет оливковое Extra Virgin.

Жареный, дымчатый перец паприки в оливковом масле первого отжима

Я влюбился в перец.

Настолько, что я даже создал несколько рисунков перца, чтобы поделиться ими на своей странице в Facebook.

Мы ели много разных сортов перца — как сладких, так и острых. Поскольку так много их все еще производят, я начал сохранять их небольшими партиями.

Я действительно увлекся консервированием небольшими партиями. Это дает мне творческую свободу пробовать новые вкусы в банках.

Это также экономит мне время на кухне, которая в этом году стала особенно приятной с момента появления девочки.

В настоящее время у меня ферментируется кайенский перец, и я только что поставил небольшую банку дымных жареных перцев алма-паприка.

Перцы alma paprika — это так весело. Они растут плотными небольшими пучками и имеют диаметр всего около 2 дюймов.

Они меняют цвет от ярко-желтого до ярко-красного и становятся немного пряными. Можно сказать, перечный.Я выращивал их с тех пор, как прочитал, что после высыхания их можно измельчить, чтобы сделать свой собственный перец.

Они были слишком сухими, и у меня есть хороший источник перца, поэтому я решил сохранить их следующим лучшим способом, который я знаю… в оливковом масле.

Для этих перцев я решил адаптировать рецепт, который я использую для консервирования жареных красных перцев в оливковом масле первого холодного отжима. Я настоял на оливковом масле первого холодного отжима с копченым перцем, перцем и чесноком.

О боже, они такие хорошие. Немного пряный (не подавляющий), дымный и совершенно сладкий.

Если у вас нет перца альма, любой сорт красного сладкого перца будет таким же восхитительным на вкус с настоем оливкового масла и перца с чесноком.

Я ел их в бутербродах с панини и сделаю еще пару банок, чтобы украсить тушеное мясо на зиму.

Жареный перец паприки в оливковом масле первого отжима

Жареный перец паприки в оливковом масле первого отжима.Он немного пряный (не подавляющий), дымный и совершенно сладкий.

Ингредиенты:

• 18 красных перцев алма-паприка или около 4-6 красных сладких перцев (достаточно, чтобы заполнить одну пинтовую банку после обжарки)
• Яблочный уксус
• Кошерный, настоящая соль
• 1/2 чашки дополнительно оливковое масло первого отжима
• 1/2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками
• 1/2 чайной ложки копченой испанской паприки

Способ:

Влить оливковое масло

1. В кастрюлю добавить 1/2 стакана оливкового масла первого отжима масло, чеснок и паприка испанская копченая.Слегка нагрейте около 5 минут, дайте остыть и дайте ароматам пропитаться маслом. После охлаждения процедите через мелкое сито, кофейный фильтр или сырную ткань.

После того, как оливковое масло настаивается

2. Вымойте, просушите и слегка смажьте перец маслом.
3. Обжарьте перец. Вы можете сделать это на открытой горелке на плите, гриле или запечь в духовке.
4. Когда перец почернеет, положите его в посуду, накрытую влажным полотенцем, и запечатайте в паре на 20-40 минут.
5. После того, как перец остынет, снимите с него кожуру, стебли, семена и прожилки (которые несут больше тепла) и поместите их в миску. При использовании перца перца обязательно используйте перчатки, чтобы не обжечься руки. НЕ ЗАПУСКАЙТЕ перец под водой, так как он потеряет свой аромат.
6. Когда перец станет чистым, наполните вторую миску яблочным уксусом.
7. Обмакните каждый перец по отдельности в уксус и переложите в отдельную миску.
8. После того, как все перцы окунулись в уксус, посолите их и перемешайте руками, как салат.
9. Возьмите чистую банку для консервирования размером с пинту (или любую другую банку, в которой можно их хранить) и добавьте достаточно яблочного уксуса, чтобы покрыть дно.
10. Пакет с перцами, оставляя наверху 1/2 дюйма свободного пространства.
11. Используя нож для масла, проведите им по стенкам банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Вы заметите, что уровень жидкости упадет.
12. Как только воздух выйдет изо всех сил, добавьте настоянное оливковое масло, чтобы покрыть все, оставив 1/4? свободное пространство.
13. Хранить в холодильнике.Это продлится год, хотя со временем перец станет мягким.

3,1

© Copyright, A Little Bit of Spain в Айове

Каким был урожай перца в этом году? Расскажите, пожалуйста, о вашем любимом способе консервирования перца.

Рецепт запеченных долм с перцем на оливковом масле

Этот рецепт почему-то напоминает мне лето. Может потому, что летом я предпочитаю холоднее.Поэтому я смотрю на эти фото и вздыхаю, на случай, если скоро наступит лето. Не знаю, потому что я родился летом или по другой причине, но я летний человек.

Мне нужно видеть солнце надо мной, чтобы быть по-настоящему счастливым. Мне нужно дышать этим теплым летним воздухом, чтобы быть полным жизни. Как будто меня не хватает зимой. У меня сломано крыло на руке, когда нет лета. Как будто всего этого было недостаточно, я также живу в таком городе, как Анкара, который в полной мере живет зимой, и в таком районе, как Дикмен, который живет за пределами зимних глубин.Я собираюсь начать сетовать на то, что это игра моей судьбы, он взял мое лето, он дал мне свою зиму.

Но ведь уже половина зимы. Когда проходят январь и февраль, в марте солнце начинает показывать свое лицо сбоку. Хотя у нас была зима в Анкаре, где два года назад снег не таял до июня. Я даже не хочу вспоминать. Я надеюсь, что этот год будет годом написания. Вот если не будет снега, не будет воды, будет сухо, не приходи с чем-то.Это дело Бога. Я просто говорю, что у меня на уме.

Наслаждайтесь рецептом

Порция: 4 порции

Состав

• 15 зеленых болгарских перцев,
• 1,5 стакана риса,
• 1 крупная луковица,
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки кедровых орехов,
• 2 столовые ложки изюма,
• 1 чайная ложка корицы,
• 1 чайная ложка душистого перца,
• 1 чайная ложка черного перца,
• Соль,
• 2 чайные ложки сахара,
• 1 крупный помидор.

Препарат

1. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла и кедровые орехи в сковороду и перемешивайте на слабом огне 5 минут,
2. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте еще 5 мин.,
3. Добавьте рис и перемешивайте 2-3 минуты,
4. Добавьте 2 чайные ложки соли, сахара, всех специй, корицу и черный перец, затем перемешайте,
5. Добавьте 2 стакана горячей воды и варите на среднем огне, пока рис не впитает всю воду,
6. Удалить семена перца,
7. Проделайте внизу отверстия ножом,
8. Неплотно набить их рисовой смесью,
9. Сверху выложить ломтики помидора и выложить на форму для запекания,
10. Смешайте 2-3 стакана воды, 2 чайные ложки соли и 1/4 стакана оливкового масла и полейте перец,
11. Накройте крышкой и запекайте в духовке при 200 градусах Цельсия 1-1.5 часов,
12. Снимите крышку и продолжайте выпекать еще 15 мин.,
13. Подавать охлажденным.

Приятного аппетита …

Donadeo Giardiniera Sott’Oilio

Эволюция от овощного микса Giardiniera до семейного фаворита: только Pepperoncini

Я вспоминаю, как год, много лет назад сидел на стуле за кухонным столом Луча. Дети играли во дворе. Возможно, для нас это был день выпечки или просто визит, но мы оказались одни на кухне — всего на мгновение, и она прошептала: «Угадай, что у меня в холодильнике?» Ну кто бы знал? Она великолепный повар.«Баночка особенного маминого джардиньера! Шшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшш того Прикоснувшись к губам, она усмехнулась, открыла холодильник и передала мне маленькую тонкую банку, наполненную темно-зелеными садовыми овощами, консервированными в ароматном, густом фруктовом и сочном оливковом масле.

В то время, различные садовые овощи, в основном зеленые, в основном перец, немного острый, в масле. Абсолютное удовольствие. Вид удовольствия, которое проникает глубоко в суть вашего существа и покоится внутри, согревая вашу душу. Незабываемое удовольствие.

Из банки был только крошечный кусочек.«Я всю неделю красться. Никто даже не знает, что мама дала мне это. — шепчет Луч. Лучана — фантастический повар. Шутки в сторону. Тем не менее, ее мать тоже. Не лучше как повар, но лучше как хранитель памяти. Хранитель рецептов, которые семья принесла с собой много лет назад, когда эмигрировала из Апулии в Канаду.

Никто не может повторить эти рецепты в этом терруаре лучше, чем мама и папа Лучианы. Он со своей теплицей; она в фартуке. Вместе они сохранили пищу из своего прошлого, создав новую жизнь для будущего своей процветающей молодой семьи.И сегодня ничего не изменилось. В июле отец Лучианы собирал свой незрелый зеленый перец Апулии пепперончини, или банановый перец; Семья собралась в его доме, и вместе они сделали эту лягушку. Сейчас ему 93 года. Ее мать на 10 лет моложе.

Все жаждут всего, что делает ее мать, но особенно ее лягушки. И его тоже не раздали щедро. Спасенный для самых особых случаев, я почувствовал себя счастливым иметь возможность «немного выскользнуть из банки», когда вытаскивал зеленую фасоль.

Это лучшая зеленая фасоль, которую я ел в своей жизни. Я никогда не забывала ту зеленую фасоль или тот момент, когда мы оба парили над банкой ее матери с домашней джардиньерой, наслаждаясь этим ароматом и восхищаясь способностью Виттории придавать невообразимо восхитительный вкус простейшим ингредиентам. С того момента я хотел научиться делать гиардиньеру Виттории. На протяжении многих лет я много раз умолял Люсиану пойти в Ред Дир и посмотреть, как это делают ее мама и папа. Но, судя по всему, Виттория не сообщает своей семье, когда она планирует делать то, что она делает.Она просто делает это. Что еще более важно, Люциана сказала мне, что Виттория не любит других людей на кухне, когда она работает… .. вздыхает.

Моя последняя поездка в Италию, я был на миссии у отца Лучианы. «Найдите семена сладкого зеленого апулийского пепперончини (не чили, а перца)». Ой, как я старался. Я узнал, что единственное место, где можно получить эти семена, — это Апулия. В этом году Лучиана нашла «правильный перец», сладкий перец Апулии, в магазинах итальянского центра. Шутки в сторону? Шутки в сторону.

Тони, папа Луча, любит сохранять их еще не созревшими и ярко-зелеными. «У них больше аромата». В ящике итальянского центра было несколько зеленых перцев, но большинство из них становились желтыми, затем оранжевыми, затем красными: каждый на разных этапах процесса созревания. Тем не менее, они были хрустящими, твердыми, свежими и, о, такими ароматными! Непреодолимый. Мы сделаем их зелеными в следующем году, когда вырастим свои собственные.

Нам понравилось нарезать перец. Даже если на это потребовались часы и часы.Вот почему такие виды деятельности по сохранению являются семейным занятием в Европе. Все знают, как много времени уходит на эту работу, но когда все приходят и смеются за столом, пока работа сделана, это так приятно. У меня есть большой опыт выполнения такой работы с семьей Вани, когда мы приезжаем сюда во время сбора урожая. Я с нетерпением жду этого!

В первый день мы вымыли и порезали все перцы, затем посолили их и оставили на ночь. Мы оба были шокированы тем, сколько жидкости вытекло из перца.У нас было 2 огромных серебряных миски нарезанного соленого перца и одна наполовину полная в первый день. К вечеру, не вытесняя жидкости, все дольки перца переложили в одну миску. Выше вы можете увидеть количество жидкости, полученной в процессе засолки.

В серебряной миске 5 килограммов перца, а в маленькой баночке — 4 острых перца. В магазине Italian Center в Эдмонтоне они называются Sweet Banana Peppers и Hot Banana Peppers. Острый перец был примерно таким же острым, как и перец хабанеро.Мы с Люцианой испытали серьезную боль после того, как попробовали их. Поэтому засалили их отдельно.

Выше я использовал тами (плоское мелкоячеистое сито), чтобы процедить и промыть соленый перец через 24 часа. Я вымыла их пару раз и руками проверила.

Вы получите представление о том, как нарезать перец, глядя на него в миске вверху; тем не менее, я считаю, что этот небольшой совет будет вам полезен. 1. Ломтик 2. Удалите все семена 3. Удалите мембрану

4.Разрежьте каждую половину пополам. 5. Не разрезайте каждую часть, так как перец изгибается. 6. Разрежьте каждую часть вдоль прямой стороны; ты видишь разницу?

В первый день мы нарезали перец и посолили; На второй день мы очень хорошо промыли ломтики, а затем поместили их в водный раствор уксуса еще на 24 часа.

Посолив большую миску в течение часа, мы не могли поверить, как уменьшился перец. То же самое произошло, как вы можете видеть выше, с уксусом, но не так драматично.Это меня удивило. Я думала, что перец набухнет, если намочить его в уксусе, но они еще немного уменьшились.

Выше показан весь случай нарезанного перца на разных этапах в каждой миске.

На третий день с ломтиков перца слить уксусный раствор. Перец выложить на большую плоскую поверхность для просушки. Это, вероятно, действительно хорошо работает в Апулии осенью, где еще очень тепло. Не здесь. Я положила сверху еще одно полотенце, скатала перцы с короткого конца, как булочку с корицей, чтобы смыть с них влагу.Я использовал свежие полотенца и сделал это снова, но с бумажным полотенцем, порционированным поверх перца. Это сработало очень хорошо. Они все еще были влажными на ощупь, но совсем не мокрыми.

Острый банановый перец был настолько острым, что мы решили нарезать его кубиками и положить один или два квадрата на дно всего лишь нескольких банок, чтобы добавить тепла; однако после обработки солью и уксусом тепло практически рассеялось. Мы должны были добавить в смесь несколько острых перцев, так как это варенье традиционно имеет мягкий вкус, так что же произошло?

Тони, отец Лучианы, сказал ей, что много лет назад они делали лягушку с другими овощами, но со временем всем больше всего понравился перец в ней, так что теперь они делают это именно так.Однако он добавляет немного нарезанных зеленых оливок, чтобы «добавить немного больше аромата».

Отношение 10: 1 выглядело визуально разумным при добавлении оливок к ломтикам перца: 1 кг ломтиков перца, 100 г ломтиков оливок. Тем не менее, это было слишком много оливок. Примерно вдвое. Лучше всего было держать их отдельно и насыпать по два или три штуки в каждую банку, в зависимости от ее размера. Фактическое соотношение будет немного меньше 0,5: 1: ломтики оливок к ломтикам перца.

Две чайные ложки «острого перца» ушли на дно некоторых банок; В каждую из маленьких банок был добавлен большой зубчик чеснока.Тони 93 года, и однажды он со страстью сказал нам: «Никакого чеснока»; в следующий раз он спросил: «Ты помнишь чеснок?» Это будет потрясающе с чесноком или без него, но я вспомнил, что это было с чесноком. По мне, с чесноком все лучше.

Цилиндрические банки Weck объемом 1/4 литра были такими красивыми, что невозможно было плотно прижать ингредиенты к банке вручную. Итак, моя маленькая скалка. Это творило чудеса.

Я не ломал волокна перца; просто сдвинул ломтики на место, чтобы избежать образования воздушных карманов.Хотя я как мог высушил ломтики, даже промокнув и скатав бумажным полотенцем, по-прежнему оставалось значительное количество сока, выделявшегося из полосок, когда их вставляли в банку.

«Немалое количество» — вещь относительная. Не очень много, но немного. Вставив их в банку на три части, я скатал клубок влажного бумажного полотенца, которым промокнул полоски, и протолкнул его в верхнюю часть банки, чтобы впитать сок, что, в свою очередь, позволило место для оливкового масла в банке.Я проделал это для каждой банки чистым бумажным полотенцем. Оно работало завораживающе. На самом деле сок, пропитанный полотенцем, был примерно 10 граммов, когда я взвесил каждую банку. Каждая высокая банка весила 22 грамма, каждая с полосками перца и оливками без масла весила 550 граммов. С моей математикой в ​​начальной школе за поясом, в каждой высокой банке содержится 330 граммов лямблий. Из этого получилось бы почти 26 больших банок, исходя из моего первоначального веса полосок перца перед тем, как посолить их на 8.5 килограмм. Однако после того, как мы посолили и обработали уксусом, и промокнув полоски насухо, мы собрали 6,55 кг ломтиков перца, готовых для упаковки в банки.

При 330 граммах на банку, это позволяет использовать почти 20 высоких цилиндрических банок. У нас было 12, поэтому я сделал 12. Маленькие баночки весили 180 г каждая, и я наполнил каждую по 390 г, включая вес чеснока и оливок. В четырнадцать маленьких банок оставалось 160 г ломтиков перца. Две 100-миллилитровые банки были заполнены чесноком, оливками и 80 г перца каждая.Использование банок меньшего размера, безусловно, увеличило мое ощущение продуктивности!

Я так плотно уложил полоски перца в банки, что оливковое масло, налитое сверху, не просачивалось между ломтиками на дно банки, как сказал Тони. Это было бы хорошо для целей консервации, если масло было наверху, а воздух не касался ни одной части перца. Тем не менее, для оптимального вкуса я рекомендовал немного масла просочиться через каждую банку. Используя длинную деревянную шпажку, я осторожно прижал острие к стенке банки, чтобы не зацепиться, не переедать и не повредить полоски перца.Когда он почти опустился, я отодвинул верх вертела к центру чаши, прижимая кончик к стенке банки. Это создало крошечный воздушный карман, в который оливковое масло, налитое в верхнюю часть банки, могло просачиваться. Я повторил это в каждом из 4-х квадрантов банки.

После этого на полосках перца больше не осталось масла, и их нужно снова протолкнуть в банку, чтобы убедиться, что концы не торчат. Затем сверху наливают еще масла, чтобы полностью покрыть все перцы.

Это очень важная часть процесса, позволяющая избежать загрязнения. Вы должны оставить достаточно места в верхней части банки, чтобы стакан опустился, если это произойдет, чтобы избежать переполнения; в то же время вы не хотите, чтобы между верхней частью масла и крышкой существовал воздушный карман, так как ингредиенты могут сместиться во время движения и обнажить полоску перца. Масло должно полностью покрывать все, а крышка должна плотно прилегать.

Вверху и внизу — половина партии. Такое количество Giardiniera собрал каждый из нас.

Давайте посчитаем. Это заняло у нас с Люцианой, работая стабильно, хотя и не быстро, 7 часов вместе, чтобы просто нарезать перец. Это 14 часов работы на одного человека. Мне потребовалось полчаса, чтобы процедить соль и положить весь перец в водный раствор уксуса. Затем еще час, чтобы просохнуть и промокнуть все полоски перца и 90 минут, чтобы вдавить полоски перца в 28 банок. Это 17 часов, чтобы приготовить эту еду для нашего зимнего удовольствия. Неудивительно, что ее родители были так «скупы» на то, чтобы раздавать его! Это абсолютно драгоценный труд любовного товара.Чтобы упростить вычисления, если бы все 27 банок были одинакового размера, это составляло бы 40 минут времени на банку, не считая стоимости. Стоимость всех использованных ингредиентов, масла и т. Д. Составляла 70 долларов. Это 1,07 доллара за каждые 100 граммов.

Было время, когда сохранение красивых садовых овощей таким образом было одним из единственных способов получить надлежащее питание в холодные месяцы. Традиция продолжилась, потому что рецепты консервирования были такими восхитительными… А теперь, потому что это банки, которые хранят воспоминания о нашем прошлом и связывают нас с тем, что было раньше.Эти традиционные блюда и рецепты — узы, связывающие семьи и друзей вместе!

А теперь самое сложное: через четыре недели Тони и Виттория попробуют на вкус и дадут совет. Первое отличие огромно. Визуально они совсем не похожи на его яркие зеленые банки с ярдиньерами. «Ну, — сказал он после того, как мы ему это сказали, — все дело во вкусе. Вот в чем вся разница «. Смотрите продолжение Giardiniera: В поисках одобрения Тони!

Donadeo Giardiniera Sott’Oilio (Pepperoncini)

По этому рецепту получается примерно 6 штук.5 кг нарезанного перца для упаковки в банки из ящика с 15 кг перца.

Состав

• Ингредиенты
• 1 футляр длинных тонких сладких банановых перцев; 6-9 дюймов в длину , может быть от зеленого до желтого или красноватого (после очистки и снятия концов было нарезано 5 кг перца. Я считаю, что изначально коробка была 10 кг)
• 4 длинные тонкие острые банановые перцы; 6-9 дюймов в длину , может быть от зеленого до желтого до красноватого
• 500 грамм фаршированные целые зеленые оливки , нарезанные (1 столовая ложка нарезанных оливок жадности на 250 мл банки)
• 1.2 килограмм кошерной соли
• 6 литров уксуса
• 6 литров воды
• 100 грамм воды
• 100 грамм уксус
• 1.6 литр оливкового масла первого холодного отжима
• 1 зубчик чеснока.очищенный и очищенный , за банку

Инструкции

1. Вымойте и нарежьте сладкий перец продольно соломкой, очистив и удалив все семена

2. Вымойте и нарежьте острый перец вдоль, очистив и удалив все семена

3. Нарежьте примерно на полоски размером 1 x 4 см; поместите в большую миску во время резки

Специальные инструкции по нарезке перца:

1. Ломтики перца будут примерно 1 см x 4 см

2. Большинство перцев необходимо разрезать на четверти, чтобы приблизиться к этим размерам, некоторые — на трети

3. Нарежьте перец вдоль; очистить семена и всю мембрану

4. Чтобы ломтики не изгибались, разрежьте каждую половину на трети или четверти; нарежьте полоски по 1 см вертикально с каждой дольки перца

Инструкция по засолке перца:

1. На каждые 2 кг нарезанного перца добавьте 250 г кошерной соли; осторожно перемешайте ингредиенты руками, чтобы все ломтики перца были полностью покрыты солью

2. Отдых 24 часа, слегка накрыв кухонным полотенцем; перец будет мацерироваться в соли и выделять значительное количество жидкости, таким образом, усадка

3. Нарежьте острый перец таким же образом; засыпать с таким же соотношением соли в отдельной посуде; встряхнуть и отдохнуть 24 часа, слегка накрыв кухонным полотенцем

4. Прополоскать и промыть водой на следующее утро

Инструкция по замачиванию нарезанного перца в уксусе:

1. Смешайте воду и уксус; покрыть перцы этой смесью и настаивать 24 часа

2. Стерилизовать банки

3. Перцы сливные; добавьте 1 литр уксуса и один литр воды на каждые 2 килограмма высушенного нарезанного перца

4. Для острого перца добавьте в промытый перец 100 г воды и 100 г уксуса.

5. Пэт оливки сушеные и нарезать ломтиками; отложить

Инструкция по наполнению цилиндрических банок ¼ л:

1. Определение количества специй в банке зависит от специй в остром перце; в половину банок

   кладем 2 чайные ложки нарезанного кубиками острого перца

2. Используйте эквивалент 2-3 целых оливок в банке, перемежая их ломтиками перца; расположите пару снаружи для дополнительной привлекательности

3. Положите по одному зубчику чеснока на дно каждой банки; кладем чеснок в половину наших банок

4. Вдавите ломтики перца, смешанные с ломтиками оливок, в каждую стерилизованную банку так, чтобы между ингредиентами не осталось воздушных карманов; нажмите еще раз сверху банки, чтобы убедиться, что в банке нет воздушных карманов

5. Покрытие с оливковым маслом первого холодного отжима; даже при отсутствии видимых воздушных карманов масло будет проходить по бокам и между прессованными ингредиентами (если этого не произойдет, осторожно помогите ему вместе с тонкой деревянной шпажкой, осторожно прижав ее к стенке банки и вниз. , затем немного отодвинулся, чтобы масло могло просочиться)

6. Снова вдавите ингредиенты сверху вниз в масло и долейте масло

7. После того, как все они будут погружены в масло, чтобы избежать загрязнения, тщательно протрите край банки для очистки; плотно закройте каждую банку

8. Поместить в темное прохладное место минимум на 4 недели для отверждения

Инструкция по употреблению перца:

1. Наслаждайтесь этой приправой через 4 недели; Тони говорит, что вы можете украсть одну в неделю, а через две они должны быть довольно вкусными: традиционно их едят в качестве приправы к итальянским бутербродам

2. Что касается меня, я планирую есть их прямо из банки, по одной, вспоминая ту незабываемую зеленую фасоль

3. Я также попробую их с бобами гарбонзо и фетой для зимнего салата; однако я ем лягушку, она будет выставлена ​​впереди и в центре, скорее всего, не спрятана в бутерброде.Хотя это было бы восхитительно, мы слишком усердно работали, чтобы эти маленькие задорные перцы были зажаты среди других вкусов в булочке. 🙂

Примечания к рецепту

Из одного ящика перца получилось 8,5 кг нарезанного перца; после посолки, уксуса и промокания насухо урожай составил 6,550 кг нарезанного перца.

29 ноября 2014 г .: Приговор

Аромат перцев в банке так же свеж, как в тот день, когда их сорвали с куста! Они прекрасно сохранились.Они хрустящие от легкости, как раз для моего робкого нёба. Ваня уже съел три фляги и сказал: «Я люблю их. Они так сильно напоминают мне зимние салаты, которые мама делала дома! » Помните, Ваня не торопится что-либо хвалить. Я тоже их люблю. Их прекрасно можно есть из банки, в качестве салата или в качестве приправы. Однако я знал, что они не были визуально близки к Донадео. Кроме того, они были более хрустящими, чем я помнил, с отчетливо ярким и выраженным привкусом перца. Белый Donadeo Giardiniera, который я вспомнил, был более соленым, вкусным, но не хрустящим.

Видите разницу? Тони собирает зеленый перец еще до того, как он созреет, и это существенная разница визуально. Кроме того, вы можете ясно видеть, что он добавляет гораздо больше, чем несколько оливок. После исследования и удаления ингредиентов в банке, соотношение перца к оливкам составляет 2: 1. Это много зеленых оливок, а перец действительно приобретает очень соленый вкус, похожий на оливковый. Достаточно отчетливо отличается, так как есть так много перцев, но в этой сравнительной дегустации Tony’s Giardiniera будет сочтена очень «оливковой».Давайте иметь в виду, что наш хранился один месяц, а его — 4 месяца, что определенно могло повлиять на текстуру.

Текстура Джардиньеры Тони вызывала привыкание. Ваня и Рамона предпочли хрустящую порцию нашей порции, а я предпочел вкусную порцию Тони; они были более мясистыми по текстуре. И в них содержалось значительно больше масла. Емкая шелковистая соленая заправка просто неотразима.

Взгляните на Tony’s Giardiniera. Ты видишь то же, что и я? Ага! Это чеснок в миске наверху.У Тони было около 3 зубчиков чеснока хорошего размера в этой банке. И вы видите, что они вырезаны очень рустикально. По-итальянски это слово обозначает tagliatirossolanamente. Я немного помешан на контроле, когда дело доходит до консервов или любого другого вида приготовления. Мы с Люсианой довольно равномерно нарезали перец. Мы не стремились к совершенству, так как хотели, чтобы варенье выглядело простоватым и рыхлым, но мы определенно контролировали нарезку и разницу в размере. Это было очень трудоемко, и Ваня посоветовал мне в следующем году заняться нашим на четверть или восьмой.Его мама приготовила очень похожий рецепт: она очистила перец, а затем нарезала его только так, чтобы он поместился ровно, чтобы его можно было солить и уксусом, а затем поместили в гораздо большую банку для использования в различных зимних салатах.

Чеснок гораздо более заметен наверху.

Тони всегда добавлял пару красных перцев для тепла.

Это конец перца, в котором звучит аромат перца в Tony’s Giardiniera.

Я надеялся сфотографировать Тони и Витторию, которые этой осенью пробуют нашу Giardiniera и слышат его комментарии по этому поводу.Я хотел записать видео с его впечатлением, чтобы включить его, чтобы вы могли встретить его и полюбить его, как и все, кто его знает, но это было невозможно. Я надеюсь, что Лучиана и Лоренцо сделают это в праздничные дни, пришлют его мне и позволят опубликовать. А пока стоит рассказать историю получения этой драгоценной баночки Tony’s Giardiniera.

Люциана навещает своих родителей почти каждую неделю, и сразу после того, как мы их сделали, она не работала. Тони вскочил, чтобы принести ей банку из своей холодной комнаты в подвале.«Ты сфотографируешься для Валери». «Скажи Валери, как они выглядят». Лучана была очень удивлена ​​заметной разницей в партиях и очень хотела, чтобы мы попробовали банку. Она не спросила, но было ясно, что она ей нужна. Виттория одарила Тони «взглядом», который явно велел ему подарить своей дочери банку Giardiniera, ради всего святого! (Она работает над копированием рецепта для семейной поваренной книги; это было бы меньшее, что вы могли бы сделать!) Он оглянулся на свою жену, которой более 65 лет, затем на свою любимую банку Джардиньеры и сказал Лучане: «Я бы с удовольствием. дать тебе банку, но у меня их не так уж и много.Просто скажи Валери. И вернул его на законную полку в подвале.

Люциана чувствовала, что «мне нужно, я хочу, я должна иметь». желание горит внутри, что мы все слишком хорошо знаем. Как весело. У нее была причина спуститься вниз. Она нашла пуговицу на свитере матери и взяла ее, чтобы пришить. «Я просто сбегаю в подвал, чтобы найти подходящую нить, и сразу же вернусь». Она пошла прямо в кладовку, думая, что если у папы всего несколько банок, я не возьму одну.И вот, там было не менее 24 кувшинов. Она была возмущена. «Уф !!!» Быстро спрятав одну из задних рядов под свитер матери, она передвинула банки, чтобы не пропустить, схватила нитку и мгновенно поднялась.

И вина. Она чувствовала себя красной, как свекла, и задавалась вопросом, как ее родители не заметили комок под свитером и то, как она прятала его в сумочку. Она пришила пуговицу к свитеру матери и не могла даже провести остаток вечера с ними, она чувствовала себя виноватой.Но этого недостаточно, чтобы вернуть его обратно.

Она позвонила мне на следующий день и сказала: «Я стала вором Донадео Джардиньеры! Я украл у своих родителей! » После того, как она рассказала мне эту историю и была явно потрясена чувством вины, мы смеялись до слез. А потом принесла мне, но на дегустацию остаться не могла.

Итак, мы создали невероятно вкусный, питательный и экономичный рецепт, который будет готовиться в моем доме для грядущих поколений — и теперь мы открыли точный метод и рецепт Джардиньеры Тони благодаря злому делу Лучианы.Так оно и есть.

жареных длинных стручков в чесночном масле — ешьте! Кухня

Жареный длинный острый перец — одна из лучших начинок для сэндвичей КОГДА-ЛИБО. Если вам нравится добавлять в бутерброд немного специй, ничто не сравнится с ними. Ничего кроме; Жареный длинный острый перец неглубоко обжаренный с чесноком в оливковом масле. Мало того, что перец очень нежный и очень вкусный, вы также получаете этот чеснок и оливковое масло длительного приготовления, которое можно использовать в качестве заправки для сэндвичей.

Когда я только начинал жарить длинные горячие блюда дома, я держал их щипцами над горелкой своей плиты.Готовить еду на открытом огне кажется немного ненужным — к тому же в них был намек на газ. Попробовав этот метод несколько раз, я подумал, что ночь в духовке будет более разумным выбором.

Я поливаю горячее с оливковым маслом и небольшим количеством соли, а затем кладу их на противень под жаровню. Это нормально, если вам нужны обугленные длинные горячие блюда и (как жареный красный перец) нужно удалить кожицу. Но это не совсем то, что я хочу положить в свой бутерброд.

Я хочу легкий укус перца чили, приготовленный в сауне в горячем оливковом масле с оттенком чеснока.Хотя, судя по всему, я считаю, что больше всего мне нравится оливковое масло с чесноком и горячим соусом. Нанесите этим маслом весь французский багет вместе с длинными горячими маслами, и все в порядке. Может быть, принеси на вечеринку немного постаревшего вонючего проволоне!

—

Для мелкого обжаривания итальянских длинных горячих блюд в чесночном масле сначала разогрейте духовку до 400 ° F. Найдите подходящую для духовки сковороду или неглубокую сковороду, чтобы выдержать долгое нагревание, и добавьте примерно полдюйма качественного оливкового масла.Для четырех перцев чили я использовала четверть стакана масла. Добавьте 4-12 зубчиков чеснока (с бумагой или без). Добавьте перец чили в сковороду, смажьте вершины маслом и посыпьте небольшим количеством крупной морской соли. Поместите сковороду в духовку примерно на 4-6 минут, переверните длинную горелку щипцами, затем вернитесь в духовку и готовьте еще 4 минуты.

Жареные итальянские лонг-хоты великолепны в качестве начинки для бутербродов вместе с домашним чесночным айоли. Если вы хотите пройти лишнюю милю, вы можете приготовить потрясающий сэндвич, смешав 1 столовую ложку горячего чесночного масла с 2 столовыми ложками чесночного айоли.Не могу дождаться, чтобы увидеть, как вам всем понравятся жареные длинные полыни в чесночном масле!

Если хотите, попробуйте этот бутерброд со свиным шницелем.

Как это:

Нравится Загрузка …

Горячий рецепт с маслом чили предлагает целебные свойства искателям тепла!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Здравствуйте! Давно хотел поделиться этим давним любимым рецептом.Готовить ЛЕГКО и очень вкусно. Друзья любят получать этот огненный подарок! Некоторым нравится погорячее! Это горячее масло чили приносит пользу людям, ищущим тепла, и всем, кто придает блюдам немного тепла! Если вы какое-то время читали SB, то знаете, что я очень долгое время был настоящим слабаком (sp? LOL), но за последние 10 лет или около того я предпринял согласованные усилия, чтобы улучшить свои способности. чтобы насладиться преимуществами семейных трав «стручкового перца» в моих блюдах и приправах. Я пришел к выводу, что эти пряные добавки к жизни полезны и исцеляют на многих уровнях.

Исследования показывают, что у тех, кто ест острую пищу, такую ​​как перец чили, ежедневно, риск смертности снижается на 14% по сравнению с теми, кто этого не делает! (источник)

Я написал несколько постов о пользе капсаицина — основного компонента стручкового перца, или трав семейства кайенских. Вот ссылка, чтобы узнать больше.

ОСОБЕННОСТИ CAPSICUM:

Обезболивающее
Антибактериальное
Противорвотное (в больших дозах также рвотное)
Противовоспалительное
Антиоксидантное
Спазмолитическое
Антитромботическое
«Регулятор артериального давления»
Сердечное тонизирующее
Ветрогонное

Стимулятор кровообращения
Противозастойный
Потогонный (согревающий)
Стимулятор пищеварения
Гиполипидемический
Лимфатический
Смягчающий
Желудочный
Кровоостанавливающий

См. Справочник по травам в разделе «Статьи» или щелкните здесь.

Вот рецепт для печати Hot Chili Oil!

Рецепт с маслом острого чили

По этому рецепту получается 1 стакан. Просто вдвое или втрое, чтобы сделать большую партию.

Состав

• 1 столовая ложка местный чеснок рубленый
• 1 столовая ложка хлопья красного перца
• 1 чашка оливковое масло

Инструкции

1. В маленькой кастрюле смешайте чеснок, хлопья красного перца и масло.

2. Медленно нагрейте масло до образования мелких пузырьков.

3. Держите на среднем огне около 5 минут.

4. Снимите с огня и дайте остыть.

5. Хранить в темном шкафу неделю или две.

Примечания к рецепту

Настало время «выбора»! Либо процедите масло, либо оставьте горячие хлопья на месте.Я стараюсь процедить, а затем разлить по бутылкам в маленьких баночках. Для домашнего использования я оставляю хлопья острого перца в масле. Вы также можете процедить чеснок + хлопья чили. Этикетка. Хранить в холодильнике. Использовать в течение 60 дней.

Это отличный подарок для ваших «ищущих тепла друзей».

Приправы! Используйте эту пикантную смесь для приготовления соусов, рагу, жаркого и т. Д.
Конечно, есть вариации этой идеи. Мы можем изменить тип используемой травы. Я сделал это из свежих и сухих трав перца.Я обычно использую сушеный перец чили при приготовлении масляных настоев. Собираясь подарить друзьям, я процеживаю чеснок и перец чили. Обозначьте свою смесь !!

Прикрепите этот значок на потом и планируйте скоро приготовить эту приправу для пикантного напитка!

За наше здоровье ~ пусть эти согревающие масла благословят ваш стол
xo Carol

Xi’an Famous Foods Рецепты: как приготовить лапшу, костный бульон и масло чили

Одним из самых популярных блюд в Xi’an Famous Foods является острая и болезненная лапша.Они ароматные, скользкие и доставляющие удовольствие. Вы можете получить их либо с бараниной, покрытой тмином, либо с нежной говядиной; оба восхитительны.

Джейсон Ван, основатель и генеральный директор Xi’an Famous Foods, начал свою кулинарную империю в 2005 году в ресторане с дырой в стене, основанном его отцом: «Буквально это была дыра на внешней стороне ресторана. здание рядом с автобусной остановкой », — говорит он. Отец Вана, имевший опыт работы на китайских кухнях по всей территории Соединенных Штатов, хотел открыть бизнес, который производил бы «продукты, которые имели бы значение для него как иммигранта, который скучает по вкусу дома», — объясняет Ван.

Это означало еду Сиань, а в большей степени — провинции Шэньси, которая известна своими пряными и кислыми вкусами в сочетании с обезболивающими маслами чили, ароматными смесями специй и жирным черным рисовым уксусом. Поскольку этот район не способствует выращиванию риса, многие блюда готовятся из муки — например, заветная лапша, нарезанная вручную, подается в Xi’an Famous Foods.

«Магазин быстро стал популярным среди других китайских иммигрантов во Флашинге, особенно среди тех, кто приехал из соседних регионов Китая и знаком с едой и вкусами», — говорит Ван о первых днях Сианя.«Вскоре люди отовсюду приезжали, чтобы попробовать еду. Наши очереди шли из подвала, вверх по лестнице и вокруг квартала ».

С тех пор Ван и его отец открыли несколько ресторанов Xi’an Famous Foods, разбросанных по трем из пяти районов, и совсем недавно опубликовали кулинарную книгу, названную в честь их кулинарной империи Нью-Йорка.

«В Китае к супу обычно добавляют лапшу, поскольку традиционно считается, что суп помогает переваривать лапшу», — говорит Ван.«Вкус лапши без супа сильнее, но как бы вы этого не хотели, вероятно, не так приятно глотать оставшиеся соусы в тарелке. Но с супом вы действительно можете проглотить его и насладиться всеми ароматами вместе с бульоном из говяжьих костей ».

Качание Сиань за тарелкой лапши — это не роскошь, которую могут себе позволить все мы, но приготовить огненное блюдо дома не так страшно, как кажется. Просто нужно время. «Разделяй и властвуй, чтобы преодолеть любое беспокойство по поводу приготовления« устрашающего »блюда», — советует Ван.«Выделите немного времени, чтобы сначала приготовить костный бульон, так как он может храниться. Затем потратьте немного времени на приготовление говядины, еще немного на приготовление лапши. Все они разделены на части, поэтому, когда вы готовы к действию, чтобы собрать все воедино, это действительно просто и займет несколько минут! »

Домашний красный перец в банке | Добавить овощи

После 8-недельной программы «Я бросил сахар» у меня появился новый уровень любви к приготовлению пищи с нуля, и мои вкусовые рецепторы изменились настолько, что мне даже не было трудно есть действительно с низким содержанием сахара.Сахар был в партии обработанных пищевых продуктов , но я нашел несколько вариантов с низким содержанием сахара, и сделал столько, сколько смог, с нуля .

Но что меня удивило, так это то, что избегать сахара было не самым сложным. Чем больше я обращался к пикантным продуктам, тем больше я обнаруживал, что растительных масел на намного труднее избегать, чем от сахара . Особенно здесь, в Англии, где рапсовое масло (канола) считается полезным для здоровья продуктом. , позволяющее производителям продуктов питания использовать «обезжиренный» продукт, дешево в использовании и поэтому используется в во всем, что касается .

Даже продукты, на которых написано «оливковое масло» , часто содержат только 10-20% оливкового масла , а остальное — рапсовое или другое растительное масло. Спреды, крекеры, соусы, майонез на основе оливкового масла, хлеб, пасты карри, соусы и, конечно же, маринованные овощи, такие как оливки или красный перец.

И поскольку мы стараемся по возможности избегать растительных масел, учитывая их связь с различными заболеваниями, их часто прогорклость в бутылке и их чрезмерную переработку, мы стараемся свести их к минимуму в нашем доме (поскольку они, вероятно, присутствует в нашей пище, когда мы едим вне дома или иногда покупаем готовую еду).Вместо этого мы готовим и запекаем с оливковым маслом, органическим маслом или кокосовым маслом.

Мне нравится иметь под рукой горячие клавиши на кухне . Я делаю большую партию домашнего песто (еще один распространенный виновник растительного масла) и замораживаю в лотках для кубиков льда, так что я могу просто взять пару и добавить горячие овощи и макароны прямо из морозильника. Я готовлю банку или домашнее оливковое масло или сливочный майонез за 30 секунд. на неделю при приготовлении ужина. Я покупаю замороженные овощи , такие как нарезанный перец, горох, кукуруза, предварительно нарезанный шпинат и соцветия цветной капусты или брокколи , чтобы сэкономить деньги и время на приготовление .Я иногда использую пакетов для смузи из замороженных фруктов , чтобы добавить немного свежей зелени и кокосовой воды или молока для быстрого приготовления смузи без необходимости готовить и нарезать свежие фрукты. Иногда я смешиваю банку цельнозерновых сухих ингредиентов без сахара для блинов, кексов или вафель , поэтому все, что мне нужно сделать, это добавить немного влажных ингредиентов, перемешать и приготовить. Я замораживаю заранее приготовленные и / или приготовленные порции лакомств или блюд для нужд в последнюю минуту. Я делаю партию квашеной капусты, приготовленной Сарой Уилсон, и храню ее в холодильнике на месяц вперед.Я делаю большую порцию йогурта один раз в месяц, чтобы смешать его с замороженными ягодами для быстрого приготовления пудинга, завтрака или блинчика / вафли в мгновение ока. Если мне лень или я устал, я могу купить предварительно измельченного чеснока или имбиря (если меня устраивают ингредиенты — в идеале только чеснок и имбирь!). Я покупаю цельнозерновые простые или соленые рисовые лепешки, тертую пшеницу или овсяные хлопья для быстрого перекуса или завтрака.

Я внимательно ищу в супермаркете продуктов без растительного масла и сахара Я могу купить и держать под рукой то, что мне не нужно беспокоиться о приготовлении (простой острый соус, горчица, оливковое масло и уксус (вместо сладких заправок), полножирный йогурт (я делаю это, но вы можете легко получить такой, единственный ингредиент которого — молоко), органическое масло (вместо маргарина), ореховое масло без добавления сахара, предварительно смешанные салаты (тщательно мойте их, даже если они говорят, что -мытые), нарезанные свежие или замороженные овощи…).

Мне нравится иметь под рукой , которое может быстро и легко добавить аромат. для многих блюд — это красных перцев в банках . К сожалению, даже те, на которых написано оливковое масло , как правило, содержат растительное масло, указанное в ингредиентах . Но с тех пор, как я обнаружил, насколько легко это сделать, я обнаружил, что это стоит нескольких минут усилий.

Красный перец — один из лучших источников витамина C , что делает его идеальным для возвращения в школу и в сезон гриппа.Забудьте об апельсиновом соке, когда вы больны — красный перец поможет вашей иммунной системе гораздо больше, чем апельсиновый сок, и не будет включать в себя падение сахара, из-за которого вы чувствуете себя хуже через несколько часов! Вы можете использовать их, как любые жареные на гриле красные перцы в банках, в любом рецепте, в который они входят. Они прекрасны в салатах или сэндвичах , но также вкусны в супах (с помидорами — вкуснятина), дипов, (хумус с красным перцем) или соусов (отлично подходит для перца чили).

Моя любимая? В бутерброде с жареным на гриле халлуми или хумусом и большой горстью ракеты . Или поверх тоста с яичницей и беконом или авокадо на завтрак. Ням.

Сделайте красный перец в банках без растительного масла в домашних условиях. Намного полезнее, дешевле и вкуснее, чем в магазине. Не содержит сахара, глютена и молочных продуктов. Низкоуглеводный, веганский, палео.

Курс: Закуска, Осень, Ночь у костра, Завтрак, Без молочных продуктов, Вход, Осень, Без глютена, Хэллоуин, Низкое содержание углеводов, Обед, Салат, Соус, Сторона, Гарнир, Стороны, Закуски, Закуски, Суп, Весна, Закуска, Без сахара, Лето, Без подсластителей, Веганский, Вегетарианский, Зима

Порции: 1 банка (легко удваивается)

Автор: Raising Sugar Free Kids

• 2 большие красные болгарские перцы (в банке)
• достаточно оливкового масла, чтобы заполнить банку (и)
• 1/2 чайная ложка Семена горчицы, по желанию
• 1/2 чайная ложка черный перец горошком, по желанию

1. Разрежьте красный перец пополам, очистите его от семян и положите лицом вниз на выстланный фольгой противень для гриля (гриля).Жарьте на гриле (жарьте) на среднем огне 10-15 минут, пока кожица перца не станет черной, а перец полностью не станет мягким. Перелейте в миску, пока она горячая, и накройте крышкой, тарелкой или фольгой. Оставьте перец готовиться на пару примерно на 10 минут.

2. Когда перец остынет, снимите кожуру с перца и нарежьте каждую половину на 3–4 толстых полоски. Поместите в чистую банку и полейте оливковым маслом. Перемешайте семена горчицы и перца, если используете, затем закройте крышкой и храните в холодильнике.

3. (Если перец не кажется мягким, когда вы очищаете его от кожуры, налейте оливковое масло и перец вместе с семенами и горошинами перца в большую кастрюлю и тушите несколько минут до размягчения, затем перелейте в банку и закройте. с крышкой.)