Как закрывать помидоры зеленые: 10 способов заготовить зелёные помидоры на зиму

alexxlab 30.07.1980 0 Comments

Содержание

Маринованные зеленые помидоры | Домашние рецепты

Быстрый и простой рецепт маринованных зеленых помидоров.

Зеленые помидоры получаются более плотными и более мясистыми, в отличие от красных, да и вкус ощутимо отличается.

Чаще всего я делаю маринованные красные помидоры, но тут появилась возможность замариновать и зеленые.

Для маринованных зеленых помидоров понадобится:

В данном случае я делал 4 литровые банки. Но количество и массу помидоров, и, соответственно количество маринада и ингредиентов к нему точно подсчитать сложно. Мне потребовалось 2½ литра маринада, так что расчет количества ингредиентов приводится на этот объем.

Зеленые помидоры. ~1½ кг. Я предпочитаю небольшие, почти черри, поскольку наполняемость каждой банки становится намного больше. Да и есть их удобнее.
Чеснок. 2-3 зубчика на банку.
Острый перец в стручках (сушеный). ½ перца на банку или по вкусу.
Зонтики укропа. Опционально. Если используете — то 1 зонтик на банку.
Сахар. Примерно 100-120 гр.
Соль. ~ 3 столовые ложки.
Уксус. 9%. 100 мл. ½ граненого стакана.
Гвоздика. 2 почки на банку + 3 в маринад.
Душистый перец. 2 горошины на банку + 4-5 в маринад.
Черный перец горошком. 5-6 зерен на банку + 10 в маринад.
Опционально по желанию — зерна горчицы, семена кориандра, корица палочками.

Готовим маринованные зеленые помидоры.

Наливаем в большой чайник воду и доводим ее до кипения.

Зеленые помидоры очищаем от остатков плодоножки и тщательно моем.

Зубочисткой прокалываем помидор со стороны плодоножки практически насквозь.

Закладываем помидоры в банки и заливаем их кипятком. Помидоры нужно как следует прогреть и заодно примерно понять сколько потребуется маринада.

Прогреваться помидоры будут минут 20, так что есть время заново вскипятить чайник для последующего ошпаривания банок, а также заняться приготовлением маринада.

Ставим кастрюлю на огонь и заливаем в нее холодную воду. Во второй небольшой кастрюле ставим кипятиться крышки, которыми нужно будет закрывать банки.

Добавляем примерно 100-120 гр. сахара и соль — 2½ — 3 столовые ложки ( в моем случае на 3 литра воды — всегда делаю больше маринада, чем требуется, поскольку лучше вылить излишки, нежели, чем маринада не хватит ).

Как следует размешиваем сахар и соль в воде и доводим все до кипения. Добавляем черный перец горошком, душистый перец и несколько бутонов гвоздики.

Пробуем будущий маринад на вкус и при необходимости правим его на соль и сахар. Если же маринад на ваш вкус оказался слишком соленым или слишком сладким — то просто подливаем кипяток.

Сливаем воду из банок, достаем помидоры, а банки ошпариваем кипятком.

Сушеный горький перец, если вы его используете, очищаем от семян и разламываем пополам. На каждую банку я обычно использую половину стручка горького перца.

В в каждую банку выкладываем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, половину стручка острого перца, несколько зубчиков чеснок, которые можно разрезать вдоль пополам, а также 1 зонтик укропа.

Несколько раз на глаза попадалось утверждение, что укроп с помидорами вызывает брожение и банки могут взорваться.

Сколько я не делал маринованных помидоров — пока ни разу с такой ситуацией не встречался, так что укроп кладу без боязни.
Все же банки чаще всего взрываются из-за того, что или был недостаточно хороший маринад, или хранились в совсем теплом месте, или же банки и их содержимое были недостаточно хорошо вымыты, соответственно в них завелась жизнь.

Плотно закладываем помидоры в банки.

Еще раз пробуем маринад на вкус и, убедившись, что он соответствует вашим предпочтениям, добавляем в кипящий маринад примерно половину стакана 9% столового уксуса.

Снова пробуем, чтобы убедиться, что всего достаточно, оставляем маринад покипеть примерно пару минут и сразу заливаем горячий маринад в банки с помидорами до самого верха.

Тут же очень плотно закрываем банки прокипяченными крышками и ставим перевернутые банки в какую-либо глубокую емкость, чтобы при катастрофе не залить маринадом все вокруг.

У меня для этих целей служит большой таз, вместимостью в 14 банок.

Можно укутать банки во что-нибудь теплое, можно этого не делать.

Ждем когда банки полностью остынут, после чего их можно убирать на хранение.

Готовы помидоры будут месяца через полтора.

Хранить маринованные зеленые помидоры нужно в прохладном темном месте, можно в холодильнике, хотя и без него никаких проблем не возникает.

Маринованные помидоры служат исключительно в качестве закуски. Это не соленые или квашеные помидоры, которые можно использовать в готовке, например в солянке. Также и рассол от маринованных помидоров совершенно бесполезен в качестве лекарственного средства после активных возлияний.

Но как закуска, особенно к крепким напиткам, зеленые маринованные помидоры очень хороши.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

23 676

👌 Зеленые помидоры, маринованные по-польски, рецепты с фото

Как всегда, последние помидоры у нас начинают чернеть… Единственная возможность хоть как-то спасти урожай – закрыть помидоры в банки прямо в зеленом виде, неспелыми. Самый простой способ – замариновать.

Я люблю мариновать помидоры. Их намного проще подготовить, чем, например, огурцы, и времени уходит меньше. Правда, зеленые делаю не так часто. Просто в этом году уж очень рано они начали портиться. Обидно, что урожай пропадает. На этот случай у меня есть очень простой рецепт.

Ингредиенты

Для заготовки 2-х литровых банок зеленых помидоров потребуется:

1 кг зеленых некрупных помидоров;
100 г репчатого лука;
800 мл воды;

200-300 мл столового уксуса 6-9%;
60 г соли;
100 г сахара;
2 маленьких лавровых листика.

Сложность: небольшая (гораздо проще, чем возиться с огурцами).

Время приготовления: 35 минут.

Приготовление

Помидоры, банки и крышки тщательно вымыла.

Поставила кипятиться воду, крышки поставила стерилизоваться в воде, банки тоже поставила на стерилизацию.

Почистила лук. Я взяла две небольшие луковицы – по штуке на каждую банку.

Порезала лук пластинками.

Банки простерилизовались. Накрыла их простерилизованными крышками и занялась помидорами.

Залила помидоры кипятком и оставила на 3 минуты. Сделала это дважды.

Слила воду и уложила помидоры в банки, прослаивая их луком.

Теперь осталось сделать маринад.
Взвесила соль и сахар.

Соединила воду, уксус (я взяла 200 мл), сахар и соль. Получается точное количество маринада, необходимое на 2 литровые банки. Добавила лавровый лист. Вскипятила. Залила кипящим маринадом банки и закатала.

В рецепте предлагалось пастеризовать банки при температуре 85 градусов. Я для этой цели просто закутываю банки в одеяло на несколько часов или до остывания.

Вот и все, помидоры замаринованы, и зима-подбериха нам не страшна. Что успела, спасла:)

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованные зеленые и бурые помидоры дольками на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	750 мл		30 г
	75 г		1 шт.
	100 мл		1 кг
	6 зуб.

Описание рецепта — Маринованные зеленые и бурые помидоры дольками на зиму:

Сезон заготовок солений подходит к концу и последними в этом ряду стоят бурые и зеленые помидоры. Их также можно вкусно приготовить и подать к любым блюдам из мяса, птицы, рыбы. Предлагаю самый простой рецепт маринованных зеленых помидоров. Все очень просто и быстро. Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые баночки. Кроме лаврового листа и чеснока можно добавить в маринад черный перец горошком, душистый перец, гвоздику.

Маринованные зеленые и бурые помидоры дольками на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить маринованные помидоры зеленые и бурые потребуется: помидоры зеленые и бурые, соль, сахар, уксус, лавровый лист, вода, чеснок.

Шаг 2:

Приготовьте маринад для помидоров. В кастрюлю налейте воду.

Шаг 3:

Всыпьте в воду 1 столовую ложку соли с горкой.

Шаг 4:

И добавьте в воду сахар. Поставьте на плиту и доведите соль и сахар до полного растворения. Для этого потребуется 5-6 минут.

Шаг 5:

После добавьте лавровый лист и проварите маринад 1 минуту. Влейте 9% уксус.

Шаг 6:

Бурые и зеленые помидоры помойте.

Шаг 7:

Нарежьте помидоры дольками.

Шаг 8:

Чеснок очистите, помойте и нарежьте каждый зубчик крупными пластиночками.

Шаг 9:

Добавьте к помидорам.

Шаг 10:

Политровые баночки простерилизуйте. Выложите слоями дольки помидоров и чеснок.

Шаг 11:

Залейте помидоры маринадом.

Шаг 12:

Накройте баночки стерилизованными крышками и простерилизуйте помидоры. Для этого на дно большой кастрюли выложите кухонное полотенце или чистую тряпочку. Поставьте банки и налейте воду до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Шаг 13:

После стерилизации банки закатайте крышками, переверните верх дном и укутайте в одеяло на сутки.

Шаг 14:

Кисло-сладкие бурые и зеленые помидоры подавайте к мясу, рыбе, картофелю. Приятного аппетита!

Грузинские зеленые помидоры

В преддверии первых осенних заморозков на рынке помимо спелых помидоров появляется большое количество не успевших дозреть, зеленых. Казалось бы, что с ними можно сделать? На этот случай есть замечательный рецепт «помидоры по-грузински«. Приготовление помидор по-грузински на зиму по этому замечательному рецепту займет от 8 до 10 дней. Размер томатов при засолке имеет значение чем помидоры мельче, тем быстрее они будут готовы.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры(обязательно крепкие) – 2 кг.
Зелень петрушки, кинзы и укропа – по большому пучку
Чеснок – 1 головка
Острый перец -1 шт.
Соль крупная

Зеленые помидоры тщательно перебираем, промываем и делаем по-центу разрез, почти до основания.

В получившийся разрез добавим буквально шепотку соли и даем помидорам постоять в течении 20 минут.

Пока помидоры настаиваются подготовим начинку для них. Измельчим очищенный чеснок и мелко нарежем острый перец.

Мелко рубим зелень. Ингредиенты для начинки можно брать в произвольном количестве. Все зависит от того насколько острыми или пряными Вы хотите получить готовые зеленые помидоры.

Смешиваем чеснок, перец и зелень в одной миске и аккуратно начиняем получившейся зеленой массой в помидоры.

Складываем фаршированные зеленью помидоры в эмалированную кастрюлю.

Заливаем горячим рассолом (на 3 литра воды берем 6 столовых ложек крупной соли) и ставим сверху груз. В таком виде помидоры должны простоять от 8 до 10 дней. За это время на поверхности образуется белый налет. Он говорит о том, что наши помидорчики квасятся. По окончании засолки налет надо просто убрать ложкой.

Готовые помидоры перекладываем в банки, заливаем их тем рассолом, в котором они квасились, закрываем пластмассовой крышкой и убираем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Как закрывать зеленые помидоры на зиму рецепты

Осенью многие собирают урожай и готовятся к зиме, теплая половина года позади, впереди зима. Мы убираем на огороде, собираем сухие ветки и листья, палим костры.

Также, собираем помидоры, часть томатов остается бурыми, а часть зеленые, и понятное дело, они уже не поспеют. Я предлагаю замариновать зеленые плоды. Мы готовим каждый год, такая заготовка съедается первой.

Красные плоды я закатываю в банки, готовлю сок и хреновину. А все что осталось я обрабатываю и засаливаю, зеленые томаты очень вкусные с жареной картошкой, с пюре, мундирами, всю осень, до самой зимы мы наслаждаемся этой вкуснятиной.

Из них можно сделать аппетитный салатик, заправив ароматным растительным маслом. Если вы никогда не готовили, и в чем-то сомневаетесь, приготовьте одну или две баночки, попробуете, и оцените. Я опишу все подробно и пошагово, с фото, даже самый начинающий кулинар сможет приготовить.

Специи, овощи, травы, которые добавлены в плоды, делают их необыкновенными, пикантными, пряными. Жгучий перец придает остринку. Эта закуска хороша с ломтиками черного хлеба, идеальна к мясу и рыбе, к картофелю, кашам, макаронам.

Готовить можно в бочке, кастрюле, банке. Я предлагаю приготовить, именно, в банках, так как бочки не у всех есть, да и для кастрюли нужно выделить место для длительного хранения. А в банках можно приготовить разными способами, и даже, бочковым. Удивлены? Давайте готовить, и вы все сами увидите.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью на зиму в банках

Этот рецепт я готовлю каждый год, если вы раз попробуете, то будете готовить каждый год. Вся суть и обалденный вкус в заправке, именно она создает настроение, вкус и аромат. Овощи пропитываются ею, и получается что-то необыкновенное. Очень советую приготовить любителям зеленых помидор.

На 3 банки по 1 литру

Зеленые помидоры (молочной спелости)

Заправка

Болгарский перец 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 3 зуб.
Перец чили 1 шт. небольшой
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок

Рассол

Вода 1,5 литра
Сахар 150 гр.
Соль 75 гр.

Уксус 6 ст. л.,на 1 литровую банку добавлять 2 ст. ложки .

Помидоры нужно брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Их нужно вымыть, и срезать место прикрепления плодоножки, я отрезаю вот так, как на фотографии.

Также, я вымыла перец, удалила плодоножку и семена, разрезала на части, очистила морковь, очистила чеснок. Зелень вымыла, стряхнула воду.

Из зелени я беру укроп и петрушку, измельчаю их острым ножом. А перец, чеснок и морковь, порезать, и измельчить в блендере. Соединяем в миске измельченные овощи и зелень.

Это будет вкуснейшая ароматная заправка для овощей. Аромат неимоверный, вы даже не представляете какой, это стоит попробовать.

Теперь берем чистые литровые баночки. На дно выкладываю пару ложек заправки, затем помидоры, снова заправка, и так чередуем до верху.

Томаты утрамбовывайте, не бойтесь, это не красные томаты, они упругие, и самое главное, чтобы в банке не было пустот.

Прикроем банки стерильными крышками, и оставим на 40 минут, чтобы они пропитались всеми ароматами и вкусами. И можно готовить рассол, я буду стерилизовать банки, чтобы не добавлять аспирин.

Я вливаю в кастрюлю (сотейник) 1.5 литра воды, добавлять 150 грамм сахара и 75 грамм соли. Ставлю на огонь. В каждую банку вливаю уксус, и жду пока закипит рассол, затем заливаю горячим рассолом банки.

Банки прикрываем крышками, не закрываем, и ставим в кастрюлю, на дно я застелила ткань. Установила банки, и залила горячей водой. С момента закипания воды в кастрюле кипячу банки 10 минут.

Заливаю горячей водой, так как маринад заливала горячим, чтобы от разницы температуры банки не лопнули.

Банки закатываем, и оставляем на столе до полного остывания, а после, убираем в холодное место.

Соленые зеленые помидоры холодным бочковым способом

Предыдущий рецепт был со стерилизацией, но я предлагаю приготовить холодным способом, без уксуса, томаты получаются как бочковые на вкус.

Именно вкус, как из бочки, но не у всех есть возможность отведать настоящих из деревянной бочки, не печальтесь, можно приготовить такие в обычной банке. Банку я беру на 3 литра, мы готовим только в такой. В нее помещается много плодов, и специи.

Зимой из можно порезать, и подать в качестве салата, или поместить в тарелку целые плоды. Очень вкусно с картофелем, уходит на «ура», а под сто грамм, вообще улетная закуска.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

1.7-2 кг. томатов
3 листочка хрена (можно пару кусочков корней)
10 зубчиков чеснока
2-3 веточки укропа (зонтики, они ароматнее)
2 листа вишни
2 листа черной смородины
10 горошин черного перца

Рассол на 1.5 литра воды:

1.5 столовые ложки с горкой сахара
1.5 столовые ложки соли
1.5 чайных ложки сухой горчицы (или 1.5 столовые ложки готовой горчицы)

Слегка побуревшие плоды идеальны для этого рецепта, если у вас совсем зеленые, дайте им время немного поспеть, а затем готовьте.

Банку стерилизовать не нужно, достаточно хорошо вымыть. На дно помещаем зелень, и половину подготовленного чеснока. Чтобы он отдал свой вкус и аромат, его нужно порезать.

Томаты вымыть, лучше брать молочной спелости или бурые. Мы делаем по два надреза крест накрест, надрезы глубокие, чтобы плоды хорошо промариновались внутри.

Наполняем тару до верху, присыпая слои оставшимся порезанным чесноком. Помидоры укладывайте плотно, не бойтесь, они не красные, трамбуйте их, но без фанатизма.

Воду для маринада нужно брать холодную, очищенную, родниковую, колодезную. Идеальный маринад состоит из 1.5 ст. ложки соли, столько же сахара, и 1.5 чайных ложки сухой горчицы.

Все эти ингредиенты добавляем в холодную воду, хорошо размешиваем наш маринад до растворения соли сахара. Заливаем плоды в банке, очень важно чтобы они все полностью были покрыты.

Залейте, вращайте банку, подождите пару минут, пока выйдет воздух, и добавьте со верху.

В надрез, который мы делали, можно поместить зубчик чеснока, по желанию.

Накрываем капроновой крышкой, и убираем в погреб, или холодное место. Со временем рассол немного посветлеет, осядет. Через 1-1.5 месяца их плоды можно пробовать.

Мы делали много раз, но именно бурые и молочные томаты, подходят. Они и вкуснее, и промариновываются хорошо. Совсем зеленые не нужно брать. Но если нет таких, можете сделать из абсолютно зеленых.

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-корейски

Если вы приготовите такие томаты, вы не пожалеете, готовы они уже через сутки, я их мариную в холодильнике, если хочется приготовить в банках, нужно раскладывать в банки и стерилизовать, но приготовив такой салатик, можно его хранить в холодильнике, и подавать к любому блюду. Рецепт простой, но насыщенный и вкусный, понадобятся достаточно простые специи.

Мы готовим такой рецепт покушать, а так как я храню зеленые плоды, то по мере необходимости, готовлю еще.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1 кг
Морковь – 1 шт. (250 г)
Чеснок – 8 зубчиков
Лук репчатый — 1 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)
Кориандр молотый — 2 ч. л. с горкой (можно семена кориандра,но не обязательно)
Растительное масло – 7-8 ст. л.
Уксус – 2 ст. л. 9%
Петрушка /кориандр – 0.5-1 пучок

Морковь очистить, вымыть, и я предлагаю, измельчить ее на терке для приготовления моркови по-корейски. Присолите ее и перемешайте рукой, немного придавите, чтобы она пустила сок.

Плоды вымыть, и порезать по 0.5 см. острым ножом.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле, затем добавляем острый перец, я его измельчаю. Если любите острее, семена не удаляйте.

В миску с морковью добавляем томаты, чеснок измельченный через пресс, поджаренный лук и острый перец, зелень.

Добавляем соль, сахар, специи, все тщательно перемешиваем. Оставим на 5 минут, снова перемешаем, добавим уксус, перемешаем. Такие томаты накроем миской или блюдечком, поставим банку с водой сверху, сделаем гнет, и оставим на сутки.

Через сутки они пустят сок, и будут готовы. Вкус острый, насыщенный, пробуйте уже через сутки, надеюсь вам этот рецепт понравится.

А если вам нужен рецепт таких томатов в банках, то предлагаю приготовить по-грузински, закатайте несколько баночек на пробу, и оцените их зимой.

Как вкусно посолить бурые помидоры по-грузински

Суть в том, что вы можете добавить в начинку разные специи и пряности, например, базилик, его нет в ингредиентах, но он придаст особенный вкус. Почему я пишу бурые, так как готовя много лет, пришла к выводу, совсем зеленые-зеленые не очень, а вот чуть бурые, идеальны для консервации.

Это рецепт на зиму, а не на раз покушать, так что пробуйте, и заготавливайте, если у вас много зеленых плодов, можно испробовать разные способы их заготовки.

Вся суть в том, что они получаются хрустящие, сохраняя свою хрусткость и плотность, в процессе маринования приобретают пряную пикантность. Открыть можно к празднику, или в обычные будни. Удивите своих гостей интересной заготовкой!

Зеленые помидоры на зиму: простой рецепт без стерилизации

Предлагаю простой рецепт без заморочек и стерилизации, кисло-сладкий, плоды хрустящие, но главное, готовится очень просто. В любом случае, сразу открывать не стоит, так как они должны просолиться, если не терпится, то открыть можете через месяц.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры
Пряности
Чеснок и лук

Маринад 1 литр воды:

2 столовых ложки соли
2 столовых ложки сахара, на литровую банку
1 десертная неполная ложка уксусной эссенции 70%

Сухие и чистые баночки наполняем маринадом. Ошпариваем банки кипятком. Помещаем укроп, листья смородины, если есть. Также кладем перец горошком, чеснок, пару колечек лука. Наполняем банки помидорами. Между помидорами кладем лук и чеснок, и наполняем банку до верху.

Готовим маринад, на 1 литр или больше. Если берете больше томатов, то готовьте на 2-3 литра. Пропорции в ингредиентах, я кладу 2 ложки соли, и столько же сахара.

Кипячу в течение минуты, и заливаю банки. Прикрываю стерильными крышками, оставляю на 20 минут.

Заливаю я сразу маринадом. А через 20 минут сливаю, снова даю ему закипеть. А тем временем добавляю уксус.

Я добавляю 70% уксусную эссенцию. На каждую литровую банку по 1 десертной ложке. Чтобы получить столовый уксус из 70%-ной уксусной кислоты, нужно соблюсти следующие пропорции: 9%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 7 ложек воды; 6%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 11 ложек воды; 3%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 20 ложек воды.

Заливаю кипящим в банки, теперь прикрываем крышками и закатываем. Я закатываю ключом. Можно брать банки с евро крышками.

Затем банки переворачиваем на крышки, и укутываем, так оставляем до полного остывания. После чего убираем. Они получаются плотные, хрустящие, подходят для салата, можно нарезать, посыпать зелень, и полить ароматным маслом, и готов салатик к любому блюду.

Солим зеленые томаты дольками

Готовить их можно в любой таре, не привязываясь к банкам, так как рассол готовится на 1 литр воды, и его можно приготовить любое количество.

Зеленые помидоры (можно бурые, белые).

Маринад на 1 литр воды:

50 грамм соли
60 мл. столового 9% уксуса
80 граммов сахарного песка

Из специй:

Листья или корень хрена
Листья вишни и смородины (по желанию)
Острый красный перец
Зонтики укропа или зелень укропа
Черный перчик горошком

Вымыть помидоры, разрезать их пополам, удалить плодоножку. Банки и крышечки вымыть, и прокипятить. Кипятим по каждую баночку 5 минут, крышки кипятим 10 минут.

Наполняем каждую банку специями. Добавляем 3 колечка острого перца, чеснок, укроп, перец горошком и зеленые листья. Наполняем каждую баночку помидорами.

Готовим маринад, из расчета на то количество банок, которое вы делает. Все закладываем в воду, перемешиваем, кипятим 2-3 минуты, следим за растворение сыпучих ингредиентов. Кипящим рассолом заливаем банки. Сверху прикрываем крышками, и отправляем стерилизовать 10-15 минут.

Ставим банки в теплую воду, на дно кастрюли выкладываем полотенце, ставим банки, и теплой водой заливаем их, чтобы вода доходила до плечиков.

После чего закручиваем крышками, переворачиваем банки, и оставляем до полного остывания. Когда банки остынут, возвращаем их о привычное положение, и убираем в холодное и темное место.

Как мариновать зеленые помидоры в банках, как в магазине

Рецепт чудесный, в прошлом году я делала на пробу, всем понравились. В этом году буду делать больше, особенно оценил муж. Просто, несложно, надежно. Такие томаты отлично хранятся, и получаются как в СССР. Раньше такие в магазине продавали.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

1-2 шт. зонтики укропа
3 шт. лаврового листа
3 зубка чеснока, веточку смородины и веточку вишни
Перец горошком, можно добавить семена кориандра и гвоздику (2 шт.)

В банку засыпаем

3 ст. л. сахара
1 с горкой ст. л. соли
1 ч. ложка 70% уксуса

Банки я вымыла, и ошпарила кипятком. На дно банки кладу специи, укроп, лавровый лист, зелень. Томаты вымыть и проколоть вилкой, в месте прикрепления плодоножки.

Наполнить банки, залить кипящей водой, оставить на 20 минут.

Чтобы банка не лопнула, заливаем аккуратно, постепенно, в каждую банку немного горячей воды, и даем ей прогреться. Затем заливаем полностью.

Затем сливаем, снова кипятим, заливаем, ждем 20 минут. Так делаем 2 раза, На третий раз добавляем соль, сахар, уксус в банки, и заливаем, предварительно слитой водой, но при этом мы ее прокипятили. Это кипящая вода, слитая с этих банок.

Закатываем крышками, я использую ключ. Затем ставим на крышки, и укутываем теплым одеялом. Оставляю до полного остывания.

Рецептов море, есть из чего выбрать, заготавливаются любым способом. Если у вас урожай плодов, и вы не знаете, куда же их деть, приготовьте по этому рецепту, и вы не пожалеете.

Видео, как сделать соленые зеленые помидоры в банках для хранения в квартире

Это фаршированные томаты, фаршированные чесноком, зеленью, перцем. Готовятся с добавлением сухой горчицы, соли, и сахара, и никакого уксуса. Эти овощи улетные, чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Предлагаю приготовить, нажмите кнопку в центре, запустите видео, посмотрите, и приготовьте.

Рецепт без стерилизации, используется холодная вода. Корень хрена, в рецепте, придает пикантность, а сухая горчица служит определенным консервантом, не даст им испортиться, закиснуть и покрыться плесенью сверху.

Если у вас на огороде зеленые плоды, и вам жалко их выбросить, или нет места для хранения (дать им покраснеть), заготовьте их в банках на зиму. Кстати, рецепты холодным способом мы иногда делаем в ведре, или кастрюле. Правда нужно место для хранения, но если томаты бурые, я и место нахожу, так как я их обожаю.

Выбирайте понравившийся рецепт, и приступайте к делу! Уверяю, вы не пожалеете! Приятного аппетита.

В конце лета, а многие и осенью, собирают свой урожай и подготавливают огороды к зиме. Часть помидор спелые, а больше всего зелёных. Что с ними делать? Ведь на кусту из-за холодной температуры они не будут зреть, а просто напросто сгниют. Красные, ясное дело мы посолим или замаринуем. Можем и сок сделать с хреновиной. Но не созревшие у многих вызывают головную боль.

А зря! Просто вы не знаете, что из них можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму. Ведь можно сделать их квашенными или маринованными. А если во все это добавить острый перец, то вообще у-ух как вкусно будет! А салаты, вы когда-нибудь их ели? За уши не оторвёшь! Только представьте: варёная картошка (толчёная или в мундире), тефтелька и зелёная помидорка. Чувствуете, как слюни текут?

Не сомневаюсь, что вы уже хотите это приготовить. Но для начала достаточно будет по одной или две баночки. Если вам понравится, то на следующий год сделаете больше. У вас, как и у меня, остались ещё недозревшие овощи? Ничего страшного. Я ниже опишу, как их хранить, чтобы они покраснели. А теперь приступим!

Зелёные помидоры маринованные на зиму — простой рецепт как в магазине

Многие пробовали такую продукцию. И большинству она нравится. А вот повторить дома не каждый может. И это не от того, что не хотят. А просто они не знают вкусного рецепта. Ведь очень легко испортить всю заготовку. Тогда вы не насладитесь вкусом, а выкинете в мусорку. Чтобы этого не произошло, предлагаю готовить по такому способу.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
Чеснок – 4 зуб.;
Лист смородины – 6 шт.;
Лист вишни – 6 шт.;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 70% – 1 ст. л.;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Предварительно моем томаты и чистим чеснок. Зелень также необходимо ополоснуть.

2. На дно чистой банки кладём листья смородины и вишни. Также не забываем про укроп. Чеснок можно порезать, но кладу целыми зубчиками. И ещё насыпим перец горошком. Далее черёд помидор. Их мы укладываем довольно плотно, но следите, чтобы не лопнули.

Вы можете использовать любимые специи: гвоздику, перец душистый, смесь перцев.

3. Заливаем содержимое тары крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем их на 10 минут. Затем воду сливаем и снова вливаем в емкость кипяток. Банки должны постоять столько же, затем жидкость вновь выливаем.

4. Ставим кипятится ещё воду. А в наши томаты всыпаем соль и сахар по рецепту. Когда кипяток готов, заливаем снова его в томаты до самого верха.

5. Не забудем про уксусную кислоту. Добавляем её и закатываем крышки. Переворачиваем горлышком вниз и ставим под «шубу» до полного остывания.

По такому способу помидоры хранятся очень хорошо даже при комнатной температуре. Это особенно подходит для тех, у кого нет погреба. Достаточно просто их убрать в шкаф подальше от отопительных приборов.

Простой рецепт зелёных помидор в банках на зиму без стерилизации

По этому способу можно делать томаты в маленьких банках. Например в литровых. Достал и сразу съел. Не нужно занимать место в холодильнике неполными ёмкостями. Да и не пропадёт ничего. Такой вариант подходит для небольших семей. Или как делаю: достаю и зелёные, и красные. Получается ассорти.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Зелёные помидоры – 1 кг.;
Лист хрена – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 3 зуб.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Вода – 500 мл.;
Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры моем, чеснок чистим, а зелень споласкиваем. Хреновый лист лучше сразу разрезать на несколько частей. Если он сильно большой, то понадобится совсем немного на одну банку.

2. На дно тары кладём часть листа и чеснок. Следом отправляем томаты. В середину укроп, перец горошком и снова зелёные плоды. На самый верх можно ещё часть листа. Ещё нужно вместить колечко репчатого лука. Он придаст овощам свой неповторимый вкус.

Выбирайте помидоры небольшого размера. Так их войдёт больше. Если же они крупные, то просто разрежьте их на несколько частей.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 5 минут. Затем эту воду сливаем обратно в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Ставим маринад кипятится.

4. А в банку наливаем уксус. Затем заливаем наш рассол до самого верха. Крышки закатываем и убираем в перевёрнутом виде под одеяло.

Когда томаты остынут, можно их убирать на хранение в любое удобное место.

Зеленые помидоры с чесноком по-армянски

Есть ещё один великолепный способ заготовки зелёных томатов. Они получаются острыми и очень вкусными. Да, он занимает немного дольше времени. но результат того стоит. Так как это будет отличной закуской или салатом к какому-нибудь блюду.

Ингредиенты:

Помидоры зелёные – 1 кг.;
Чеснок – 60 гр.;
Перец горький – 2 шт.;
Кинза – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Вода – 1 л.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 9% – 70 мл.

Приготовление:

1. Помидоры моем и немного обсушиваем. Разрезаем их на 2 – 4 части в зависимости от размера плодов. Складываем в большую и глубокую миску.

2. У горького перца удаляем плодоножку, а чеснок чистим от шелухи. Перемалываем их на мясорубке или при помощи блендера. Отправляем к томатам. Мелко рубим зелень складываем туда же.

3. Всё хорошенько перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Стерилизовать их предварительно не нужно.

4. Ставим кипятить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Также всыпаем соль и сахар. Ещё вливаем уксус. Кипятим и разливаем по банкам. Горлышки накрываем крышками.

5. Тару с содержимым отправляем в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем, после закипания, на медленном огне 15 минут. Затем достаём и закатываем крышки. Переворачиваем и ставим под одеяло до полного остывания.

Хранятся такие томаты очень хорошо в любом месте.

Как засолить зелёные помидоры холодным способом

Мы привыкли заготавливать овощи, заливая их горячим рассолом и уксусом. Но вы попробуйте сделать всё наоборот. То есть использовать воду холодную и при этом никакой кислоты. Такие называются квашенные. И поверьте, они очень вкусные. А если в них ещё добавить горький перец, то вообще вкуснотища, м-м-м!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
Перец горький – 4 шт.;
Чеснок – 6 зуб.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Лист хрена – 1 шт.;
Лист смородины – 5 шт.;
Лист вишни – 5 шт;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Соль – 5 ст. л.;
Сахар – 4 ст. л.;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень моем и чистим. Тару также споласкиваем, но не стерилизуем.

2. На дно тары укладываем все листья и перец горошком. Далее черед томатов. Их нужно прослаивать горьким перцем.

Количество перца зависит от ваших предпочтений. Чем его больше, тем острее.

3. В содержимое засыпаем соль и перец. Затем заливаем холодную чистую питьевую воду. Только не берите кипячёную. Лучше всего использовать бутилированную.

4. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодное место.

Такая вкуснятина будет готова только через 1,5 – 2 месяца.

Зелёные помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт «пальчики оближешь»

Такие томаты я бы назвал салатом. Да так и есть. Ведь все режется и измельчается. Немного больше времени и такое объедение готово. Можно будет поставить на праздничный стол и удивить им гостей. Будьте уверены, что они попросят не только рецепт, но и открыть ещё одну баночку!

Ингредиенты:

Помидоры зелёные – 2 кг.;
Лук репчатый – 500 гр.;
Перец болгарский – 500 гр.;
Чеснок – 6 зуб.;
Петрушка – 1 пучок;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Уксус 9% – 3 ст. л.;
Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Мытые помидоры разрезаем на пополам. Удаляем плодоножку. Затем каждую половинку режем на тонкие пластики. Складываем в большую ёмкость, например: таз.

2. Болгарский перец очищаем от семян и измельчаем тонкой и длинной соломкой, а лук полукольцами. Отправляем к томатам. Солим и перемешиваем. Оставляем на 8 – 10 часов. Лучше это делать на ночь.

3. По прошествии времени наши овощи выделили много сока. Теперь добавляем сахар и чеснок, порезанный соломкой. Затем шинкуем мелко петрушку и отправляем туда же. Перемешиваем и оставляем ещё на 1 час.

4. Через это время наш салат отжимаем руками и перекладываем в другую миску. Добавляем уксус, масло растительное и перемешиваем. Раскладываем по банкам и накрываем крышками.

5. Ставим их в большую кастрюлю и заливаем туда воду по плечики тары. Включаем огонь и, после закипания, убавляем огонь и засекаем 15 минут. Затем вытаскиваем их и закатываем крышки. Убираем в перевёрнутом виде под «шубу».

Когда салаты остынут, их нужно убрать на хранение. Но самое тяжёлое – это дождаться зимы и не съесть его раньше.

Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели?

На кусту томаты перестают созревать или делают это очень медленно при температуре воздуха 15°С и ниже. Понятное дело, осень на носу и солнца становится всё меньше. Мы убираем плоды с кустов, чтобы они не начали гнить. Но как сделать так, чтобы они дозрели в домашних условиях?

Всё просто! Необходимо обеспечить нужную температуры и убрать их на хранение. Ниже я приведу вам способы, а вы выберите тот, который подходит именно вам.

1. Самый простой: расстилаем на полу (где-нибудь в углу или кладовке, чтобы не мешались) покрывало или одеяло. На них выкладываем томаты в один слой. Сверху накрываем ещё одеялом. Через несколько дней вы уже сможете собрать «первый» урожай.

Томаты лучше всего спеют при температуре от 20 – 24 градусов.

2. Зелёные томаты выкладываем на подоконнике или полке. Так вы сможете наблюдать их созревание и вовремя убирать порченные. Для скорости лучше также накрыть покрывалом.

3.Также можно использовать ящики или коробки. Только нужно время от времени проверять, чтобы созревшие плоды не подавились и не начали гнить.

4. Каждый плод завернуть в газету. Либо также в ящике или любой ёмкости пересыпать их опилками, пенопластом. Но также не забываем проверять на созревание.

Это самые распространённые методы хранения помидор. Но есть много других. Например раньше пользовались валенками. А на производстве используют специальный газ.

Предлагаю вам ознакомится с видео, в котором подробно рассказывают о том, как хранить томаты. В нём подробно рассказывается и показывается как правильно их обрабатывать, чтобы они не загнили. А ведь, если это произойдёт, то пострадают и все плоды, находящиеся рядом. Также вы узнаете способ их долгого хранения. Надеюсь оно вам будет полезно.

Вот и подошла к концу наша сегодняшняя подборка. Выбирайте себе рецепт и пробуйте. Только обязательно угостите своих родных и друзей, чтобы они также оценили ваши старания. А я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Многие из нас привыкли заготавливать на зиму спелые красные помидоры, из которых можно приготовить лечо, сделать томатную пасту и законсервировать томатный сок, даже просто замариновать помидоры. Однако сделать вкусные и полезные заготовки можно из неспелых зеленых плодов томатов. Стоит только попробовать, и один из рецептов обязательно придется вам по вкусу.

Зелёные помидоры маринованные на зиму — простой рецепт как в магазине

Не каждый пробовал маринованные зеленые помидоры. Однако такое угощение с легкостью можно купить даже в магазине. Если вы являетесь ярым поклонником такого угощения или хотите открыть для себя новый вкус, то берите на заметку данный рецепт. Поверьте, у вас получится ничуть не хуже.

Ингредиенты представлены на 3-х литровую банку.

Зелёные помидоры 2,5 кг
Чеснок 4 зубчика
Лист смородины 6 шт.
Лист вишни 6 шт.
Зонтик укропа 1 шт.
Перец чёрный горошком 1 щепотка
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Уксус 70% 1 ст.л.
Вода 1,5 л.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль — по вкусу

На хранение банку с помидорами можно поставить в шкаф или кладовку, главное чтобы поблизости не было отопительных приборов. Таким блюдо может быть на вашем столе когда пожелаете, а также его можно предложить гостям в качестве необычной закуски. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму по-грузински

Судя по названию этого рецепта вы уже догадались, что заготовка в результате получается пряная и ароматная, даже чуть острая. Поэтому все любители пикантных закусок скорее сохраняйте себе рецепт в закладки, чтобы холодной зимой побаловать себя и близких «согревающей» закаткой.

Ингредиенты (на 10 порций):

1 кг зеленых томатов.
Ложка соли.
Несколько зубков чеснока.
Петрушка, укроп, чабер, сельдерей, базилик – по небольшому пучку.
1 чайная ложка сушеного укропа.
2 стручка острого перца.

Процесс приготовления:

Для приготовления выбираем небольшие плоды зеленых томатов, важно, чтобы они были без трещин и повреждений. Тщательно моем помидоры и обсушиваем их.
Теперь каждый плод разрезаем посередине примерно на 2/3.
Под проточной водой хорошо промываем зелень, просушиваем бумажным полотенцем или салфеткой и мелко нарезаем ножом. Выкладываем порубленную зелень в миску.
Добавляем к зелени измельченный чеснок, мелко нарезаем острый перец и также добавляем к зелени. Солим смесь и тщательно все перемешиваем.
Заполняем надрез в помидорах получившейся пряной смесью.
Фаршированные томаты аккуратно поместить в банку или другую удобную посуду с крышкой надрезом вверх.
Заполняем емкость плодами почти до самого верха. На данном этапе добавляем сушеный укроп.
Помидоры нужно прижать гнетом, накрыть крышкой и переместить в прохладное место (например, в холодильник, также можно поставить на балкон, если на дворе прохладная осень и на балконе достаточно свежо).

Забываем про заготовку на месяц. А в нужный момент достаем необычную закуску и наслаждаемся особенным вкусом самостоятельно приготовленного блюда. Приятного аппетита!

«Тещин язык» из зеленых помидор на зиму

Если вы нашли этот рецепт, это значит, что вы столкнулись с вопросом, а что же сделать с зелеными помидорами. Ответ прост — приготовить вкусную закуску! А название говорит прямо за себя — пора звать гостей и подавать к столу необычно красивое угощение.

Ингредиенты:

Зеленые томаты.
Морковь.
Чеснок.
Пара веточек зеленого сельдерея.
Стручок красного острого перца.

1 л воды.
Ложка соли.
1 ч.л. сахара.
Ложка уксуса (9%).
3 горошины черного перца.
2 горошины душистого перца.
2 гвоздики.
Несколько зерен кориандра.
1 лавровый лист.

Процесс приготовления:

Для приготовления нужны небольшие плоды зеленых помидоров примерно одинаковые по размеру. Предварительно их моем, удаляем плодоножки и обсушиваем.
Чистим морковь и чеснок. Морковь нарезаем кружочками 2-3 мм толщиной, такой же толщины нарезаем и чеснок.
Надрезаем помидоры примерно на 2/3. Главное, чтобы плод не распался на половинки.
Вставляем внутрь пластинку чеснока и кружок моркови.
Фаршированные томаты помещаем в стерилизованную банку, бросаем туда палочку сельдерея и небольшой кусочек красного перца.
Варим маринад. Для этого в кипящую воду опускаем все составляющие кроме уксуса. Кипятим еще 3-5 минут. Снимаем с огня и добавляем уксус.
Заливаем помидоры получившимся маринадом и закрываем простерилизованными крышками.

Для приготовления данной закуски понадобились самые простые продукты, а результат вас приятно удивит. Приятного аппетита!

Легкий салат из зеленых помидор

Зеленые маринованные томаты хороши в качестве самостоятельного блюда. Однако в составе с другими овощами они могут заиграть новыми вкусами. Предлагаем попробовать новое блюдо, которое в зимний период может быть как отличной закуской, так и полноценным гарниром к мясному блюду.

Ингредиенты:

2 кг томатов зеленого и бурого цвета.
1 морковь.
1 луковица.
3 болгарских перца.
Стручок жгучего перца.
Головка чеснока.
1/2 стакана растительного масла.
1/2 стакана уксуса (9%).
1/2 стакана сахарного песка.
2 ч.л. соли.
1 стакан воды.

Процесс приготовления:

Моем помидоры, избавляемся от плодоножек и нарезаем их тонкими пластинками, предварительно разрезав на половинки.
Болгарский перец лучше брать 3-х разных цветов. Это придаст салату аппетитных красок. Также перцы моем, очищаем от плодоножек, семян и внутренних пленочек. Разрезаем перцы пополам и измельчаем на мелкие кусочки.
Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке или с помощью специальной насадки в кухонном комбайне. Кубиками крошим лук. Очень мелко нарезаем острый перец.
Перемешиваем все овощи в глубокой жаропрочной миске или кастрюле, добавляем растительное масло (если хотите добавить дополнительный вкус, можно использовать оливковое масло) и уксус. Всыпаем сахар и соль. Вливаем воду.
Ставим емкость на огонь, ждем, пока салат начнет кипеть. Кипятим овощи не более 15 минут, важно чтобы овощи сохранили свою форму.
Выкладываем горячий салат в предварительно простерилизованные банки и закрываем простерилизованными крышками.

Важно: банки оставляем остывать, перевернув крышкой вниз и укутав в одеяло.

Осталось только дождаться повод, когда вам захочется попробовать салат. Приятного аппетита!

Икра с зелеными помидорами

Для приготовления этой закуски потребуется достаточно времени, однако ее вкус заставит вас забыть о проведенных часах на кухне. Этот рецепт универсален, т.к. икра может быть подана в качества соуса, она может быть самостоятельным блюдом, а также хорошо подойдет для полезного и сытного перекуса в компании со свежим хлебом.

Ингредиенты (на 10 полулитровых банок):

7 кг зеленых томатов.
1 кг моркови.
1 кг репчатого лука.
400 мл подсолнечного масла.
8 ложек сахарного песка.
4 ложки соли.
Чайная ложка молотого черного перца.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры моем, избавляемся от плодоножек. Измельчаем плоды как можно мельче. Это позволит добиться нужной консистенции для икры. Чтобы максимально измельчить томаты, можно их мелко порубить ножом, можно использовать кухонный комбайн с подходящей насадкой, также можно прибегнуть к помощи мясорубки, использую крупную сетку.
Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке, опять же можно использовать имеющуюся технику в качестве измельчителя. Мелко шинкуем лук.
В глубокую жаропрочную посуду наливаем растительное масло. Хорошенько его разогреваем.
Бросаем в масло измельченный репчатый лук, обжариваем его до прозрачности. Добавляем к луку морковь. Томим на среднем огне примерно 5-7 минут, не переставая помешивать.
Добавляем к пассированным луку и моркови измельченные томаты. Хорошенько перемешиваем овощную массу.
Высыпаем соль, молотый черный перец, сахар. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
Уменьшаем огонь и продолжаем тушить икру на слабом огне где-то 2,5 часа, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания ко дну.
Пока икра томится, стерилизуем банки и крышки. Готовую горячую икру раскладываем в подготовленные банки и закрываем крышками.

10 хитростей для более быстрого созревания зеленых помидоров

Одной из основных проблем, с которыми мы сталкиваемся в прохладном умеренном климате, является короткий вегетационный период.

Мы часто участвуем в гонках против стихий в наших садах, пытаясь собрать урожай до первых заморозков.

По мере того, как лето подходит к концу и наступает более прохладная погода, многие садоводы смотрят на свои томаты и опасаются, что зеленые помидоры на них не созреют вовремя.

Но не волнуйтесь.Садовники могут сделать несколько вещей, чтобы помидоры созрели быстрее.

Зеленые помидоры в теплице

Сокращение количества отходов должно быть ключевой задачей для всех садоводов-экологов. Все те, кто хочет жить более экологично, должны делать все возможное, чтобы уменьшить количество отходов в своих садах во всех их формах.

Один из способов уменьшить количество отходов — это максимизировать производительность всех ваших заводов. Это включает и ваши помидоры.

Итак, в этом месяце — следуйте этим советам, чтобы получить как можно больше спелых вкусных помидоров:

1.Обеспечьте дополнительную защиту для томатов, чтобы дать им больше времени для созревания

Политуннель обеспечивает отличную защиту ваших растений томатов и продлевает вегетационный период, давая вашим помидорам больше времени для созревания.

Один из наиболее эффективных способов уменьшить количество отходов и максимизировать производство — это продлить вегетационный период, введя некоторую защиту для ваших растений.

Лично я выращиваю помидоры в теплице, что дает нам драгоценное дополнительное время для полного созревания урожая.

Однако, если вы еще не выращиваете помидоры под укрытием, вы все равно можете подумать о том, чтобы ввести дополнительную защиту для этих растений прямо сейчас.

Вы можете покрыть ряд помидоров или отдельные растения колпаками, мини-туннелями или тепличными конструкциями.

Вы также можете просто задрапировать растения садовой тканью, пузырчатой пленкой или другой тканью или покрытием.

Старайтесь использовать вторичные материалы, а не покупать новые вещи — и творчески подходите к использованию вещей, которые, возможно, уже есть под рукой.

Накрытие растений и дополнительная защита могут повысить температуру воздуха вокруг них по мере приближения ночи. Это поможет зеленым помидорам быстрее созреть на растении, а также даст вам дополнительное время.

Если вы ищете креативные идеи теплиц — больших или маленьких — взгляните на наш обширный обзор теплиц своими руками здесь.

2. Увеличьте температуру вокруг помидоров

Вы можете не только накрыть помидоры, чтобы повысить температуру вокруг них и дать фруктам больше времени для созревания, но и другими способами.

Например, при желании можно рассмотреть экологически безопасные способы обогрева теплицы, теплицы или другого садового сооружения.

Вы могли бы, например:

Увеличьте тепловую массу закрытой конструкции.
Внесите на место компостную солому и навоз, чтобы создать горячую кровать, которая будет мягко нагревать почву по мере разложения материалов.
Установить водопроводную систему отопления.
Установить отопление помещений от возобновляемых источников энергии.(Например, обогреватель, работающий от солнечной энергии.)
Размещение чайной свечи под горшком для мягкого временного обогрева. (Хотя, очевидно, вам следует остерегаться открытого огня.)
Проведите время с друзьями и семьей в большом политоннеле. (Имейте в виду, что тепло человеческого тела в некоторой степени согреет конструкцию.)

Конечно, если вы выращиваете помидоры в мешках или контейнерах, вы также можете подумать о том, чтобы перенести их в более теплое место в своем саду или принести их под навесом или даже в помещении, в свой дом.

3. Поместите созревающий банан или другой созревающий плод под растения

По мере созревания плодов, таких как помидоры, выделяется газ этилен, который ускоряет созревание других близлежащих плодов.

Некоторые фрукты при созревании выделяют больше этого газа, чем другие. Бананы — известные производители этилена.

Если положить созревающий банан под помидор, помидоры созреют быстрее. По той же причине, по которой банан помещается в вазу с фруктами, другие фрукты в миске перезревают быстрее, и поэтому вы должны хранить их отдельно от других собранных фруктов.

Однако в прохладном умеренном климате бананы, очевидно, не самый простой фрукт для выращивания!

Вместо того, чтобы покупать бананы, было бы более рационально использовать другие фрукты, которые вы выращиваете там, где живете.

Как упоминалось выше, другие фрукты также выделяют этот газ для созревания.

В это время года мы обычно кладем несколько ушибленных, перезрелых ветряных яблок с наших фруктовых деревьев под помидорами.

Помимо выделения этилена, они также просто сгниют и добавляют в почву дополнительные питательные вещества, готовые к следующей фазе посадки.

4. Концентрируйте этилен, покрывая растения

Независимо от того, выращиваете ли вы томаты в более крупной крытой конструкции, чтобы повысить температуру, продлить вегетационный период и стимулировать созревание плодов, вы также можете сконцентрировать этилен из других фруктов, поместив более плотное покрытие на растения томатов.

Даже в пределах политоннеля некоторые садоводы также предпочитают покрывать отдельные растения томатов или ряды томатов тканевым покрытием, мини-политоннелем или клошом.

Преимущество этого не только в повышении температуры, но и в том, что он позволяет сдерживать газ, выделяемый фруктами. Чем выше концентрация этиленового газа, тем быстрее созреют ваши зеленые помидоры.

5. Сократите полив помидоров

Реже поливайте помидоры, чтобы фрукты созрели быстрее.

Еще одна важная вещь, которую нужно сделать, если вы хотите, чтобы зеленые помидоры созрели, — это сократить полив.

Вашим томатным растениям в летние месяцы потребуется много воды по мере образования цветов и плодов.Однако теперь сокращение полива подвергнет растения стрессу, достаточному для того, чтобы стимулировать их к более быстрому созреванию плодов и семян для их выживания.

Не позволяйте вашим растениям полностью высыхать, но если вы поливаете каждый день, было бы неплохо сократить это количество и поливать только один раз в два-три дня (или даже реже, в зависимости от температуры и температуры). условия).

6. Будьте бдительны при заболевании — как можно скорее отрезайте все пораженные части

Удалите помидоры, пораженные фитофторозом.

Здоровые растения томатов с гораздо большей вероятностью дадут хороший урожай спелых плодов. Прежде чем принимать другие меры, способствующие созреванию зеленых помидоров на ваших растениях, важно убедиться, что они здоровы.

Увлеченные садоводы-органики знают, что наблюдение является ключевым моментом. Важно регулярно внимательно присматриваться ко всем своим растениям.

Будьте бдительны — берегитесь вредителей и болезней.

Фитофтороз может быть проблемой для томатов в конце лета и в начале осени в некоторых регионах.Если вы заметили на своих растениях какой-либо упадок или другие признаки заболевания, важно как можно скорее срезать пораженные части растений.

Удаление поврежденных или больных участков может не только продлить жизнь ваших растений, но и увеличить урожай спелых плодов.

Растения, которые борются с болезнями, направят на это свою энергию, а не на созревание плодов, уже лежащих на лозе.

7. Обрежьте нижнюю часть листвы, чтобы растения больше стремились к созреванию плодов

Обрезка листвы на томатах.

Еще один способ направить растения томатов на созревание плодов — уменьшить их листву.

Обрежьте листву ниже на растениях. Это не только направит растения меньше внимания на фотосинтез, но и больше на созревание плодов. Это также увеличит количество солнечного света, попадающего на плоды, что увеличит скорость их полного созревания.

Постарайтесь сосредоточиться на удалении листвы, которая блокирует свет с фруктов, чтобы они полностью подвергались воздействию солнечного света.

8.Удалить новые цветы

В это время года вы не хотите, чтобы ваши томатные растения давали больше цветов, так как эти цветы вряд ли успеют созреть и превратиться в полностью сформированные плоды.

Прищипывайте или срезайте все образующиеся цветы, чтобы растения сосредоточились на созревании плодов, которые уже достигают зрелости.

9. Срежьте все мелкие фрукты

Крошечный помидор, который нужно удалить.

Также неплохо срезать все крошечные плоды, которые недавно сформировались, поскольку, опять же, они вряд ли успеют полностью созреть.

Удаление этих крошечных плодов может показаться сложным, но избавление от них — это еще один способ побудить растения направить всю свою энергию на созревание уже сформировавшихся плодов, которые почти готовы к употреблению.

10. Ударьте свои томатные растения

Осторожно потяните томат, чтобы «шокировать» его.

Наконец, есть еще один способ ускорить созревание томатов на растущих растениях — это шокировать ваши растения.

Это может звучать довольно жестоко, но шокирующие растения томатов переведут их в «режим выживания», что заставит их спешить, чтобы попытаться произвести жизнеспособные семена.Это означает, что плоды созреют немного быстрее.

Чтобы шокировать помидоры, крепко возьмитесь за стебель и слегка потяните их, чтобы ослабить корневую систему.

Созревшие помидоры на лозе, из земли

Даже если вы примете меры, описанные выше, вы все равно можете обнаружить, что есть еще незрелые помидоры, которые еще не полностью созрели к моменту первых заморозков.

Незрелые помидоры можно созревать в помещении.

Для получения наилучшего вкуса всегда лучше попытаться созреть на лозе, даже если вам приходилось вынимать растения из земли и переносить их в помещение.

Вы можете повесить виноградные лозы помидоров в помещении или поместить их в сумку или ящик с созревающими фруктами, выделяющими этилен, чтобы ускорить этот процесс.

Использование зеленых помидоров на кухне

Если все остальное не помогает, важно понимать, что помидоры, которые достигли своего полного размера (или почти полного размера), но еще не полностью созрели, все равно можно использовать в ряде рецептов на вашей кухне.

Например, из этих слегка незрелых помидоров можно приготовить пикантную сальсу из зеленых помидоров или знаменитые жареные зеленые помидоры.

Кроме того, вот еще 21 отличный способ использовать незрелые зеленые помидоры на кухне.

По мере приближения конца вегетационного периода убедитесь, что вы не допускаете отходов и максимально используете урожай томатов.

Используя описанные выше методы для более быстрого созревания томатов и израсходовав все оставшиеся помидоры, вы можете быть уверены, что получаете как можно больше от каждого растения томата, которое вы выращиваете.

Больше хорошего качества для выращивания томатов

Секретный трюк с обрезкой помидоров для больших урожаев

Как правильно опылять помидоры, выращенные в теплицах

Как вырастить перевернутые помидоры

Мой домашний рецепт томатного удобрения, усовершенствованный за 30 лет

10 советов по выращиванию вкусных и обильных помидоров

Прикрепить это, чтобы сохранить для последующего использования

Элизабет Уоддингтон — писатель, дизайнер пермакультуры и консультант по экологической жизни.Она практичный садовник с опытом работы в философии (степень магистра английской философии в Сент-Эндрюсском университете). Она давно интересовалась экологией, садоводством и устойчивым развитием и восхищена тем, как мысль может порождать действия, а идеи — позитивные изменения.

В 2014 году они с мужем переехали в деревню, в их вечный дом. Она прошла путь от садоводства до органического управления 1/3 акра земли, включая зрелый фруктовый сад, который она превратила в продуктивный лесной сад.Урожайность сада растет из года в год, стремительно приближаясь к годовому весу продукции почти в 1 тонну.

Она заполнила остальную часть сада политоннелем, огородом, садом с травами, прудом с дикой природой, лесными массивами и многим другим. С тех пор как она переехала в собственность, она спасла много кур с промышленных ферм, оставив их для яиц, и стала намного ближе к самоокупаемости. Она добилась больших успехов в привлечении местной дикой природы и увеличении биоразнообразия на территории.

Когда Элизабет не занимается садоводством, она много времени работает удаленно, работая над проектами пермакультуры по всему миру. Помимо прочего, она спроектировала частные сады в таких разных регионах, как Канада, Миннесота, Техас, пустыня Аризона / Калифорния и Доминиканская Республика, коммерческие схемы аквапоники, продовольственные леса и общественные сады в самых разных местах по всему миру.

Помимо проектирования садов, Элизабет также работает в качестве консультанта, предлагая постоянную поддержку и обучение садоводам и цветоводам по всему миру.Она создала буклеты и помогла в разработке продуктовых наборов, чтобы помочь садовникам, например, в прохладном и теплом климате выращивать себе еду. Она ведет текущую работу в НПО Somalia Dryland Solutions и в ряде других неправительственных организаций, а также работает консультантом по окружающей среде в нескольких устойчивых компаниях.

Посетите ее веб-сайт здесь и подпишитесь на ее страницу в Facebook здесь.

Как хранить зеленые помидоры и ждать, пока они созреют?

Если вы научитесь хранить зеленые помидоры, то в более холодное время года будет достаточно садовых помидоров.

Если бы мы только могли продлить вегетационный период, чтобы помидоры созрели до наступления холода. Однако, как садовники, мы должны делать все возможное, чтобы наши запасы не превращались в пищевые отходы.

Прежде чем мы перейдем к различным способам хранения незрелых помидоров, вам нужно узнать интересный факт об этом восхитительном фрукте.

Помидоры вместе с яблоками и бананами выделяют этилен, который помогает им созревать, даже если они отделены от растения. Другие фрукты и овощи, которые находятся рядом с этими фруктами, также созреют вместе с ними.

Зеленые помидоры, созревшие под этиленом, не будут иметь такого же вкуса, как те, которые созрели на растении с течением времени. Более того, некоторые фрукты являются производителями этилена, а некоторые просто чувствительны к нему.

Известными производителями этилена являются:

Яблоки
Авокадо
Бананы
Канталупа
Киви

Персики
Груши
Перец
Помидоры

С другой стороны, фрукты и овощи, чувствительные к этилену, следующие:

Яблоки
Спаржа
Авокадо
Бананы
Брокколи
Канталупа
Зеленая капуста
Огурец

Баклажаны
Виноград
Медовая роса
Киви
Лимоны
Салат
Лаймы
Манго

Лук
Персики
Груши
Перец
Кабачок
Сладкий картофель
Арбуз

Теперь, когда вы храните свои зеленые помидоры, убедитесь, что вы не кладете их рядом с чувствительными к этилену, чтобы предотвратить их гниение.

А теперь перейдем к процессу хранения.

Как хранить зеленые помидоры и наслаждаться садовыми помидорами до декабря?

В зависимости от вашего местоположения, в октябре обычно начинают наступать холода. Как только ваши растения начнут ощущать холодный ветерок, они начнут уходить и перестанут поставлять питательные вещества, готовясь к состоянию покоя.

Сбор зеленых помидоров

По мере того, как растения томатов готовятся к состоянию покоя, вы должны собирать урожай зеленых томатов, у которых больше шансов на созревание.

Вы должны собирать только те, которые по крайней мере размером с бейсбольный мяч. Более мелкие еще не достигли зрелости, которая поможет им созреть в помещении.

Цветовые коды стадий созревания томатов

Сортировка зеленых помидоров по спелости

Некоторые садоводы пропускают этап сортировки и в конечном итоге созревают все зеленые помидоры сразу.

Хотя это идеальный вариант для ряда помидоров, он может привести к потере пищевых продуктов для коробки, полной зеленых помидоров, которые вы не можете съесть в течение дня или недели.

Собранные помидоры можно разделить на три категории:

А теперь приступим к хранению помидоров! Помните, что созревающие помидоры следует держать подальше от зеленых.

Во-первых, их развешиваем!

1. Повесьте их в своем доме

Если по какой-то причине вы хотите придать кухне деревенский вид, пока ждете, пока зеленые помидоры созреют, вы можете повесить их вместе со стеблями.

Так как помидоры зимой отмирают, некоторые садоводы могут выкорчевать их вместе с почти созревшими плодами помидоров.

Даже вырванные с корнем растения томатов по-прежнему направляют всю свою энергию на плоды. Подвешивая их вверх дном, вы ускоряете процесс их созревания. Вы можете оставить листья и эстетично повесить их на кухне. Только не забудьте держать их в недоступном для любопытных детей и домашних животных месте.

Некоторые садоводы вешают перец вместе с помидорами, чтобы они не гнили еще до созревания. Они могут созревать немного медленнее, но по качеству близки к помидорам, выращенным на открытом воздухе.

2. Обложка в газете

Одной из распространенных практик хранения, которую используют домовладельцы, является накрытие зеленых помидоров газетой, чтобы предотвратить распространение этилена на другие помидоры.

Если у вас много запасных газет или бумаги для заметок, накройте зеленые помидоры и поместите их в сухой ящик.

Если вы хотите ускорить процесс созревания, вы можете положить в коробку банан или яблоко. Это можно сделать для томатов как при краткосрочном, так и при долгосрочном хранении.

3. Положите их в коробку

Если вы имеете дело с коробками с незрелыми помидорами, их закрытие по одной может занять слишком много времени.

Итак, некоторые садоводы перестали выдумывать их на бумаге, а просто складывали в сухой ящик. Это должны быть чисто зеленые помидоры, поэтому они могут храниться до 2 месяцев.

Поместите ящики с зелеными помидорами для длительного хранения в подвал, вдали от солнечных лучей. Если у вас есть корневой погреб, он лучше всего подходит для хранения зеленых помидоров.Просто не забудьте разместить их отдельно от производителей этилена и чувствительных к этилену продуктов.

Совет для профессионалов: Имейте в виду, что вам нужно время от времени проверять помидоры на складе. Как только вы увидите созревающие помидоры в партии для длительного хранения, разделите их и положите в свой запас помидоров на кухне.

Советы по хранению зеленых помидоров

Изучение того, как хранить зеленые помидоры, даст вам некоторые навыки выживания в пище, которые использовались нашими предками в свое время.

Вы и ваша семья сможете насладиться обильным запасом садовых продуктов и сэкономить деньги, купив их в супермаркетах в холодное время года.

Так как консервирование и хранение продуктов — это старая практика, вот несколько советов от самых опытных садоводов о том, как хранить зеленые помидоры:

Части плода помидора

Сохраните чашелистик и цветоножку зеленого помидора во время сбора урожая. Хранение этих частей поможет ускорить процесс созревания помидоров.
Помидоры чувствительны к температуре. Идеальная температура для хранения зеленых помидоров должна быть от 50 до 70F. Если вы хотите контролировать процесс созревания помидоров, вы можете согреть их в своем доме, чтобы достичь идеальной температуры созревания, которая составляет от 68F до 77F.
Чтобы ускорить процесс созревания частично зеленых помидоров, вы можете хранить их на кухне или в кладовой вместе с бананом или яблоком. Через несколько дней они станут ярко-красными и готовы к подаче.
Проверяйте хранящиеся зеленые помидоры ежедневно или даже через день на предмет признаков созревания помидоров. В противном случае у вас может получиться тухлая партия помидоров.

Что делать с избытком спелых помидоров?

Если вы созрели слишком много зеленых помидоров и теперь задаетесь вопросом, что с ними делать, вот несколько способов их использования по-другому:

Метод 1. Превратите спелые помидоры в домашний томатный соус

Если вы когда-нибудь задумывались, как делают томатный соус, сейчас лучшее время, чтобы научиться и делать это с вашими излишками спелых помидоров.Вот как:

A. Приготовление томатного соуса

Удалите сердцевину помидоров и слегка разрежьте дно на четыре части для облегчения очистки от кожуры.
Вскипятите кастрюлю с водой и приготовьте таз с ледяной водой.
Бланшируйте помидоры в кипящей воде, пока кожица не начнет морщиться.
Вынуть помидоры из кипящей воды и опустить в ледяную воду.
Начните очищать их кожу и поместите их в блендер или кухонный комбайн.Смешайте их в зависимости от консистенции томатного соуса. Более длительное перемешивание может дать вам сливочный соус, в то время как пульсирующий микс дает грубую консистенцию.
Поставьте сковороду на средний огонь и приготовьте томатную пасту, чтобы удалить излишки воды и получить желаемую консистенцию. Вы также можете добавить специи и добиться желаемого вкуса. Некоторые добавляют базилик и розмарин, чтобы добавить аромат в томатный соус.
Смешайте ¼ стакана лимонного сока или уксуса, чтобы сбалансировать кислотность и сделать томатный соус пригодным для консервирования.
Готовьте от 30 до 90 минут. Готовя его в течение 30 минут, вы получите жидкую консистенцию, а при приготовлении в течение часа или более вы получите густой сливочно-томатный соус.
Дайте томатному соусу остыть перед переливанием в банки для консервирования.

B. Консервирование томатного соуса

Если у вас есть автоклав, вы можете использовать его для консервирования томатного соуса. В противном случае вы также можете использовать метод горячей воды.

Для метода консервирования под давлением, вот как это можно сделать:

Оставьте по ½ дюйма свободного пространства для каждой банки томатного соуса.
Используйте лопатку, чтобы удалить пузырьки воздуха из банок с томатным соусом.
Налейте воду в автоклав и поместите внутрь банки.
Закройте автоклав и дайте воде закипеть в течение 10 минут.
Поместите 10-фунтовый груз и следите за манометром, пока он не достигнет 10-фунтового уровня.
Как только вес начнет шипеть, включите таймер и установите его на 15 минут.
Когда время истечет, выключите нагрев и дайте автоклаву естественным образом сбросить избыточное давление.Вы увидите, как давление падает на манометре, прикрепленном к автоклаву.
Откройте крышку и дайте банкам постоять в кипящей воде в течение 10 минут.
С помощью подъемника для банок поместите горячие банки на ровную столешницу, подложив под нее полотенце. Оставьте их в покое на 12–24 часа, чтобы они плотно закрылись.
На следующий день поместите отметку о дате, чтобы вы могли отслеживать дату истечения срока ее действия. Вы можете хранить консервированный томатный соус год. Если вы поместите его в холодильник, его хватит на неделю, а в замороженном виде — на 3 месяца.

Метод 2: Сушеные помидоры

Еще один способ использовать излишки спелых помидоров — их обезвоживать. Обезвоженные или вяленые на солнце помидоры станут хорошим дополнением к пицце или любому обжаренному блюду.

Итак, вот как вы можете обезвоживать их даже зимой.

Помидоры вымыть и удалить сердцевину.
Разрежьте их на ¼ дюйма, чтобы получить кожаную текстуру за меньшее время. Для обезвоживания больших кусков потребуется больше времени.
Сложите их в дегидраторе и установите температуру 150 градусов по Фаренгейту.
Обезвоживайте помидоры в течение 10 часов и поместите их в чистую герметичную банку.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли охлаждать зеленые помидоры?

Вы можете хранить зеленые помидоры в холодильнике. Однако они потеряют свой аромат. Поэтому лучше оставить их на столешнице или в коробке и поместить в прохладную темную комнату в вашем доме.

Как предотвратить созревание томатов?

Не допускайте созревания зеленых помидоров, храня их вдали от солнечного света. Температура также должна быть ниже 70F.

Также держите их подальше от созревающих помидоров, так как выделяемый ими этилен в конечном итоге приведет к созреванию зеленых помидоров.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они созрели?

Помидоры чувствительны к температуре.Таким образом, если поместить их в более теплую среду с температурой около 70F и выше, они созреют быстрее. Вы также можете хранить их вместе с яблоком или бананом, чтобы они пропитались этиленом и быстрее созрели.

Помидоры дольше хранятся в холодильнике или на прилавке?

Если вы съедите помидоры в течение дня или двух, лучше всего оставить их на столешнице, чтобы сохранить их аромат.

Однако, если вы собираетесь использовать их в конце недели или по неопределенному графику, лучше храните их в холодильнике, чтобы замедлить процесс разложения.

Последние мысли

Мы надеемся, что этот пост дал вам несколько идей о том, как хранить зеленые помидоры и что делать с излишками спелых помидоров.

Ваши усилия по сохранению этих зеленых растений помогут сократить количество пищевых отходов и поддержать устойчивый образ жизни в холодное время года.

Если вы найдете этот пост полезным, не забудьте поделиться им с друзьями. Также в комментариях ниже расскажите о своем опыте хранения зеленых помидоров до наступления холодов.

1844 — Как созреть зеленые помидоры

Сезоны на переднем хребте меняются быстро, поэтому нужно планировать заранее, чтобы получить максимальную отдачу от усилий по выращиванию летних томатов.

Обычно к сентябрю в Колорадо недавно завязывающиеся цветки помидора, маленькие и очень зеленые плоды не созревают в оставшийся вегетационный период, и их лучше всего обрезать. Созревание большого количества фруктов отнимает у листьев много энергии и, как правило, задерживает покраснение всего урожая. Если до заморозков осталось всего несколько недель, а фрукты не созревают, попробуйте удалить часть зрелых зеленых плодов, чтобы созреть то, что осталось на лозе.

Более прохладные сентябрьские температуры способствуют созреванию фруктов, поскольку красные томатные пигменты, ликопин и каротин не образуются при температуре выше 85 градусов по Фаренгейту.

С приближением конца сентября садоводы часто пытаются продлить жизнь своим растениям, укрывая их тканью или пластиком. Укрывные растения хорошо подходят для почти красных томатов, но не так хорошо для зрелых зеленых. Исследования показывают, что переохлаждение зеленых фруктов происходит при температуре 50 градусов, а потери гниения значительны для фруктов, подвергшихся воздействию 40 градусов по Фаренгейту.Красные, созревающие, лучше переносят более низкие температуры.

До того, как наступят морозы и растения не опустятся, соберите плоды и принесите в помещение для созревания. Длительное воздействие низких температур мешает созреванию и развитию вкуса. Обрежьте фрукты, чтобы получился очень короткий стебель, но не такой длинный, чтобы пробить дыры в других помидорах. Вырванные из плодов стебли открывают их для гниения.

Исключите зеленые фрукты, так как исследования показывают, что они скорее испортятся, чем созреют, и в любом случае никогда не приобретут тот вкус, который хотят садоводы.У зрелых зеленых плодов разовьется хороший вкус. Зрелые зеленые помидоры имеют хороший размер, от светло-зеленого до белого цвета.

Сортировка и хранение фруктов по цвету, которые созревают с одинаковой скоростью. Сгруппируйте плоды зрелого зеленого, розового, светло-красного и полностью красного цвета, но не мягкие.

Храните созревающие помидоры при температуре от 55 до 70 градусов F. Температура холодильника 40 градусов слишком низкая для созревания зрелых зеленых помидоров и более холодная, чем требуется для спелых. Ферменты созревания разрушаются под воздействием низких температур как в саду, так и в холодильнике.

Созревшие помидоры в хорошо вентилируемых открытых картонных коробках при комнатной температуре, проверяя их каждые несколько дней, чтобы удалить те, которые могли испортиться. Зрелые зеленые помидоры созреют через 14 дней при температуре 70 градусов F.

Планируйте сейчас собрать самый большой урожай с огорода.

Расскажите нам, что вы думаете!

У вас есть вопрос? Попробуйте спросить эксперта!

Как созреть зеленые помидоры

Знание зеленых помидоров — полезный навык.Идеально созревшие помидоры самые ароматные и крепкие.

Нет сомнений в том, что созревшие в виноградной лозе овощи намного превосходят по вкусу все, что вы можете найти в продуктовом магазине.

Однако часто садоводы остаются с зелеными помидорами на лозах.

Вне зависимости от того, быстро ли в вашем районе температура упала или слишком жарко, вы все равно можете максимально использовать эти помидоры, чтобы не выбрасывать их.

С помощью этого руководства вы узнаете, как быстро созреть помидоры, используя различные простые шаги.Давайте узнаем, как дозреть эти вкусные помидоры.

Как созреть зеленые помидоры

Если вы посмотрите на свои помидоры, пока они созревают, вы обнаружите, что некоторые сорта созревающих зеленых помидоров окрашиваются в красный цвет на стороне, противоположной солнцу.

Итак, хотя распространено мнение, что вашим помидорам нужно много солнечного света, чтобы достичь идеального цвета, это не всегда так.

Наиболее важным фактором является температура.

Помидоры, хранящиеся в теплой среде, созревают быстрее, чем помидоры в холодном климате. Оптимальная температура для созревания томатов на лозе составляет 70-75 градусов по Фаренгейту.

Зная это, вы можете замедлить процесс, поместив их в прохладное место, или ускорить его, поместив в умеренно теплое место.

Другой важной частью процесса является этилен, газ, который обычно используется при промышленном производстве.

Этилен используется для созревания овощей и фруктов перед их продажей в продуктовых магазинах, что позволяет им иметь полностью красный цвет.

С учетом вышесказанного, вам не нужен промышленный завод, чтобы использовать этот газ.

Это потому, что он естественным образом производится из яблок и бананов — старинный трюк, который мы обсудим ниже.

Как созреть помидоры на лозе

Хотя было бы идеально, если у томатов было более чем достаточно времени для самостоятельного созревания, часто вам нужно будет обращаться к тому, как созреть помидоры без лозы.

Существует множество популярных методов: от помещения их в бумажный пакет с фруктами до хранения в картонной коробке, где тепло.

Мы обсудим четыре самых популярных варианта.

1. Картонная коробка Метод

С помощью этого метода вам нужно будет найти картонную коробку приличного размера, в которой можно сложить все помидоры одним слоем.

Убедитесь, что вы выложили дно коробки газетным или фруктовым картоном, если он у вас есть, прежде чем добавлять помидоры.

Как только они будут полностью разложены по дну коробки, накройте их еще одним слоем газеты и поместите в теплое место у себя дома.

Другой вариант этого метода — выделить деревянный ящик специально для созревающих помидоров, так как он может иметь такой же эффект.

Вы должны регулярно проверять их, чтобы убедиться, что процесс созревания начался и они не начали портиться.

2. Метод бумажных пакетов

Используя метод бумажного пакета, вы также будете полагаться на газообразный этилен, вырабатываемый фруктами, такими как яблоко или банан.

Вы можете положить помидоры в бумажный пакет, максимум до 10, и добавить созревающий банан или яблоко.

Закройте бумажный пакет и поместите его в сухое и теплое место, позволяя фруктам и овощам созреть с разумной скоростью.

Самый важный совет для этого метода — регулярно проверять наличие признаков гниения или плесени, поскольку это может случиться как с бананом, так и с помидорами.

3. Метод банки

Еще один проверенный и традиционный метод — положить два-три помидора в стеклянную банку, закрыть емкость и затем дать им отдохнуть в теплой комнате, чтобы ускорить процесс созревания.

Помидоры, как известно, выделяют этилен сами по себе, поэтому герметичная банка помогает удерживать газ, так что они созревают сами.

Однако эта среда является идеальной средой для размножения плесени, поэтому вы должны регулярно открывать банку, чтобы уменьшить чрезмерную влажность или тепло.

4. Метод подвешивания

Наш любимый метод созревания зеленых помидоров — это метод подвешивания.

Это отличный способ спасти ваши растения прямо перед концом сезона, и если на горизонте заморозки.

Сняв помидор целиком, вы можете повесить его вверх дном в погребе или гараже, если он защищен от атмосферных воздействий и является умеренно теплым.

Обратите внимание, что температура должна быть выше точки замерзания.

Этот метод позволяет сахару в помидорах продолжать циркуляцию, чтобы они могли созреть, даже если на улице холодно.

Вы обнаружите, что это один из лучших вариантов получения ароматных помидоров с гораздо меньшими усилиями.

Созревание помидоров на лозе

Если вам повезло, что у вас осталось достаточно времени в сезоне, чтобы позволить вашим помидорам продолжить созревание на лозе, есть несколько дополнительных способов помочь им превратить ярко-зеленый цвет в темно-красный.

Это наши любимые советы, которые понравятся новичкам, особенно если вы хотите и дальше выращивать томаты.

1. Прекратить распыление

Когда вы приближаетесь к осени, нет необходимости продолжать опрыскивать помидоры от болезней, что может сократить время, необходимое для борьбы с ними.

На этом этапе лучше всего удалить все больные листья и выбросить их, а не обрабатывать их с помощью устойчивых к болезням спреев.

2.Продолжить кормление

Подкармливать томаты лучше всего в конце года. Это может помочь дать растению немного дополнительной энергии, чтобы помочь ему получить последний импульс созревания в этом сезоне.

Компостный чай — феноменальный вариант, как и рыбная эмульсия, который помогает ускорить процесс созревания.

3. Защищать от мороза

Если вы знаете, что в ближайшем прогнозе ожидаются заморозки, вы должны позаботиться о защите своих растений. Это защитит их от смерти до того, как они завершат цикл созревания.

Для садоводов, которые хотят держать свои растения на открытом воздухе до последней минуты, мы рекомендуем использовать на укрытии ряда или массивном листе. Это защитит ваши помидоры.

Обязательно накрывайте растения на ночь и снимайте простыню днем, чтобы на них оставалось достаточно солнечного света.

4. Беречь от тепла

Если вы живете в жарком климате, вам нужно убедиться, что вы поливаете достаточно.

Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на помидоры.Когда температура превышает 90 градусов, ликопин и каротин, которые необходимы для окрашивания томатов в красный цвет, не дают урожая.

Если вы выращиваете помидоры в горшках, вы можете легко переместить их в затененное место.

Часто задаваемые вопросы

Помидоры легко выращивать. Независимо от того, посадили ли вы свой первый урожай помидоров или являетесь опытным садовником, существует множество вопросов о созревании томатов, чтобы максимально эффективно использовать урожай.

1.Можно ли дозреть зеленые помидоры в доме?

К счастью, есть несколько способов дозреть помидоры в домашних условиях. Большинство из них простые, экономичное решение, позволяющее наслаждаться плодами.

В зависимости от того, насколько вы посвятили себя сбору и созреванию помидоров, вы можете положить их в отдельный ящик на кухне, где будет тепло, чтобы ускорить процесс.

Вы также можете поместить их в картонную коробку, пока они не будут готовы к использованию. Это может побудить их перейти от зеленого к красному.

2. Как сделать, чтобы зеленые помидоры стали красными?

Процесс покраснения зеленых помидоров также известен как созревание. Вы можете помочь им созреть разными способами.

Если вы хотите научиться созревать помидоры, пока ваше растение еще находится на открытом воздухе, вам необходимо регулярно защищать их от вредителей и болезней, а также от мороза.

Вы также должны убедиться, что вы регулярно кормите их и адекватно поите. Это побуждает их производить больше энергии для более эффективного процесса созревания.

Когда дело доходит до созревания поздних помидоров в помещении, вы можете воспользоваться советами и приемами, которые мы обсуждали выше, например, повесить растение в погребе или положить его в бумажный пакет с фруктами, производящими этилен.

3. Сколько времени нужно, чтобы созреть зеленые помидоры?

Когда вы пытаетесь понять, как дозреть помидоры, все зависит от садовода. У каждого человека есть свое представление о том, что для него созрело.

Некоторые люди предпочитают выращивать помидоры, когда они розовые.Другим нравится ждать, пока они не приобретут темно-красный цвет, потому что они могут быть самыми ароматными.

Для того, чтобы помидоры полностью созрели и приобрели желаемый красный цвет, в среднем может потребоваться от 40 до 60 дней.

Помидоры стандартного размера могут зацветать до зрелой зелени в течение 30 дней. Для изменения цвета требуется еще 30 дней.

4. Какая оптимальная температура для созревания помидоров?

Лучшая температура для созревания помидоров — 70-75 градусов по Фаренгейту.Когда температура достигает 90 градусов по Фаренгейту и выше, созревание часто замедляется или полностью прекращается.

В постоянно жаркую погоду пигменты, придающие помидорам оранжевый и красный цвет, не могут образовываться. Это ликопин и каротин. Когда это происходит, помидоры остаются в зрелой зеленой фазе.

Созревание зеленых помидоров

Несмотря на то, что зеленые помидоры красивы, они не идеальны для еды. Важно знать, как дозреть зеленые помидоры.

Вы можете выбрать некоторые сорта, например рома, когда они станут зелеными и созреют на прилавке.Важно, чтобы были какие-то «уступки» и чтобы они не были слишком твердыми, когда вы их выбираете.

Однако другие помидоры, например, бифштексы, должны созревать прямо на лозе.

От того, чтобы дать им время для правильного роста на лозе, до сбора отдельных культур внутри, чтобы они созрели от лозы, существует множество простых способов помочь им покраснеть.

Поделиться — это забота!

Связанные

Как созревать зеленые помидоры в помещении

У нас был летний вегетационный период столь же странный и непредсказуемый, как и сам 2020 год.Несмотря на теплую солнечную весну, лето в июне и июле перешло в не по сезону прохладное и влажное начало. Это означало, что некоторые из наших теплолюбивых культур, таких как помидоры и перец, тоже начали медленно расти.

Обычно мы закладываем семена томатов в конце февраля или в начале марта, а к июлю мы начинаем собирать помидоры из нашего сада . В прошлом году к началу августа мы практически купались в спелых красных помидорах. Каждый красный помидор, которым мы наслаждались, был созревшим в виноградной лозе и обладал удивительным ароматом.

Мы тонули в спелых помидорах… в прошлом году

К концу сезона прошлого года у нас тоже осталась куча зеленых помидоров. Делали соус и чатни из зеленых помидоров, ели жареные зеленые помидоры. Я приготовил необычный острый соус из ферментированных зеленых помидоров и острого перца.

И тем не менее, помидоры продолжали прибывать. Помидоров оказалось больше, чем мы думали, что с ними делать! На самом деле, мы так устали от помидоров, что к концу сезона я стала раздавать корзины с зелеными помидорами.

Но даже после всего этого производства томатов и всех банок томатного консервирования, которым мы наслаждались в течение всего года, к тому времени, когда в этом году снова наступило лето, у нас полностью закончились все продукты на основе томатов, которые мы выставляли в прошлом году.

Очевидно, что мы едим много помидоров в течение года, поэтому для нас имеет смысл вырастить как можно больше помидоров. При этом мы увеличили урожай с 30 до 40 растений в этом году И начали посев на несколько недель раньше в этом году.

Естественно, мы ожидали, что к середине лета снова утонем в спелых помидорах, но когда в этом году снова наступил август, спелых помидоров не нашлось.

Связано: 6 советов по выращиванию урожая помидоров

Когда помидоры не созревают…

Не поймите меня неправильно, на наших растениях было много помидоров. Но все они были зелеными! Отсутствие тепла и прямых солнечных лучей означало, что они созревали со скоростью патоки.

К концу августа я серьезно начал паниковать, задаваясь вопросом, сможем ли мы поставить достаточно банок томатного соуса, чтобы пережить этот год, или нам придется вместо этого полагаться на томатный соус из продуктового магазина. (Для меня это кошмар).

Я надеялся, что в сентябре у нас будет жаркая погода и что фунты и фунты зеленых помидоров в нашем саду все-таки получат шанс созреть. Наконец, в первую неделю сентября прогноз погоды гласил: солнце и жара.Мы были уверены, что это будет та удача, в которой нуждаются наши помидоры.

Два-три дня светило солнце, и в саду все сходило с ума. Грозди помидоров начали созревать сразу, тыквы начали расти, а огурцы и кабачки сошли с ума. Даже наше маленькое растение арбуза начало давать!

Неутешительный конец лета

Но как только выглянуло солнце, клубился дым от лесных пожаров западного побережья, и все. Мы вернулись к серому небу и теплой погоде. Бу!

Это почти решило судьбу наших томатов. Дым держался около 10 дней, и теперь, когда он наконец рассеялся, дождевые облака надвинулись и падают здесь хорошо и верно. Помидоры все еще висят, а некоторые медленно созревают, но мы смирились с тем, что в этом году собираемся собирать урожай в основном зеленые помидоры.

Мы будем делать больше зелени из помидоров (мой любимый!) И чатни (любимого моего мужа :), и я обязательно буду сбраживать их вместе с нашими перьями халапеньо и наслаждаться ими в панировке, жареной и обмакнутой в ранчо. .Я хорошо со всем этим справляюсь. Но мне НЕ нравится, что этой зимой на наших полках в кладовой почти нет томатного соуса или сальсы.

К счастью, есть уловка, которую мы использовали, чтобы заставить наши зеленые помидоры созреть, когда мы вытаскиваем их в помещении. Это старый трюк, который, как я помню, использовала моя прабабушка, когда собирала урожай зеленых или недозрелых помидоров. (Может быть, ваш тоже?) Это действительно очень просто, и в этом году мы добивались больших успехов, поэтому я знал, что должен поделиться им с вами.

Хорошо, ты готов?

Вот что вы делаете…

Как дозреть зеленые помидоры в помещении

Шаг 1 : Соберите зеленые помидоры и внесите их внутрь.

Шаг 2 : Поместите их одним слоем в ящик, корзину или картонную коробку с хорошей циркуляцией воздуха со всех сторон. Если у вас много помидоров, положите слой газеты или коричневого пакета / крафт-бумаги между дополнительными слоями. Затем разместите помидоры вдали от прямых солнечных лучей (я слышал, как многие кладут их под кровать).

Шаг 3 : Ничего не делать. Серьезно, это так просто. Помидоры созреют сами по себе.

Шаг 4 : Проверяйте их каждые два или три дня и удаляйте помидоры по мере их созревания, чтобы их съесть или обработать для консервирования. (Я просто бросаю свою в морозилку, пока у меня не будет достаточно, чтобы приготовить партию соуса).

Шаг 5: Повторяйте, пока все зеленые помидоры не созреют!

Как быстро созревают зеленые помидоры в помещении?

Скорость созревания ваших зеленых помидоров в помещении зависит от нескольких факторов, в том числе от того, насколько спелыми они были, когда вы их собирали (желтые или начинающие краснеть помидоры, созреют быстрее), а также от того, насколько тепло в комнате, где вы храните их (держите их подальше от прямых источников тепла, таких как обогреватели или дровяные печи).Но все они со временем созреют.

Теперь, на мой взгляд, вкус все еще не такой, как у помидоров, созревших в виноградной лозе. Ничто не сравнится с этим. Но из помидоров, созревших в помещении, по-прежнему получается чертовски хороший соус, которым вот-вот станет моя последняя партия «созревших» помидоров.

Все эти помидоры были желтовато-зелеными, когда я впервые поместил их в ящик. Некоторые только начинали краснеть. Всего 4 дня спустя, и они почти все полностью созрели!

Когда вырывать помидоры (а когда НЕ оставлять их на лозе)

Я смотрю прогноз сейчас и не знаю, там написано, что на следующей неделе ожидается полное солнце.Но температура начинает падать, и, учитывая, что сейчас 2020 год, я не рискую. (Помидоры могут выдерживать температуру до 10ºC / 50ºF, но если ожидается, что температура упадет ниже, вам, вероятно, следует вытащить их, даже если они зеленые).

Мой план состоит в том, чтобы оставить действительно зеленые помидоры на лозе так долго, как я могу, и надеюсь, что солнце поможет хотя бы запустить их на следующей неделе, но любые помидоры, на которых есть какой-либо цвет, попадут внутрь.

Как только я буду полностью удовлетворен, что у нас достаточно красных спелых помидоров, чтобы дать нам годовой томатный соус, тогда и только тогда я сдамся и соглашусь есть их зелеными. Потому что, давайте посмотрим правде в глаза, какими бы вкусными ни были зеленые помидоры, никто не выращивает помидоры для того, чтобы собирать урожай зелеными.

Помидоры предназначены для созревания! Они должны стать красивыми банками с насыщенным красным томатным соусом. Это их судьба, и, черт возьми, я как садовник обязан помочь им осуществить ее… так или иначе;)

Что ВЫ делаете с зелеными помидорами? Есть ли у вас какие-нибудь приемы, чтобы заставить их созреть на лозе или вне ее? Какой ваш любимый рецепт или способ насладиться зелеными помидорами? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Желаю домашнего, доморощенного, приусадебного счастья 🙂

Как заставить помидоры созреть | Домашние путеводители

Автор: Justine Harrington Обновлено 19 октября 2019 г.

Нет ничего лучше сочного свежего помидора (Solanum lycopersicum, Lycopersicon lycopersicum), сорванного прямо с виноградной лозы, с небольшим количеством кошерной соли на Топ.Ням! Но у незрелых помидоров не самый лучший вкус, поэтому важно собирать помидоры в точное время. Если ваши помидоры созревают недостаточно быстро, как вам нравится, есть несколько способов ускорить процесс.

Созревание помидоров на растении

Помидоры становятся красными из-за ликопина, который является естественным химическим веществом, содержащимся во фруктах и овощах; в особенно больших количествах он содержится в помидорах и продуктах на основе томатов. Но что, если ваши помидоры не краснеют, несмотря на все ваши усилия? Есть несколько способов заставить помидоры дозреть, когда они еще находятся на лозе (и выглядят зелеными):

Обрезка и подборка. Удалите нижние листья томата, чтобы растение могло вкладывать больше энергии в производство фруктов. Также убирайте незрелые или поврежденные помидоры, чтобы у растения было больше энергии.
Удаление больных листьев. Пятнистые, заплесневелые или пораженные иным образом листья только замедлят созревание плодов; удалите их, если хотите ускорить процесс созревания.
Уменьшите потребление воды. Когда ваши помидоры почти достигнут полной зрелости, сократите полив, чтобы они созрели.(Также попробуйте поливать почву, а не растения.)
Обеспечьте покрытие. Если ночью начинает падать температура, накройте растения на ночь прозрачным пластиком, чтобы они оставались теплыми и сухими.
Монитор внимательно. Проверяйте свой помидор ежедневно, так как процесс созревания происходит быстро, как только он начался.

Когда и как собирать помидоры

Вы можете собирать помидоры, когда они полностью созрели, или дать им созреть в помещении.Если вы пытаетесь решить, когда собирать урожай помидоров, обратите внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, в зависимости от сорта помидоров, которые вы посадили, ваши растения могут стать ярко-красными … или ярко-фиолетовыми, желтыми или розовыми. Убедитесь, что вы знаете, что искать.

Во-вторых, чтобы определить, созрел ли ваш помидор (или почти готов), осмотрите кожуру. Если он гладкий и блестящий, без темных пятен и синяков, это обычно признак того, что он готов к сбору. Кроме того, вы можете осторожно сжать помидоры, чтобы проверить их на твердость; спелые помидоры слегка твердые (но не твердые).

Чтобы правильно собрать помидоры, осторожно возьмитесь за помидор и поверните его в сторону от стебля; он должен довольно легко оторваться. Вы всегда можете использовать садовые ножницы, если они сразу не оторвутся.

Советы по созреванию собранных помидоров

Созревают ли помидоры быстрее на лозе или вне ее? Это зависит от обстоятельств, но если вы уже собрали свои помидоры, а они все еще немного зеленые, вы можете использовать несколько проверенных способов их созревания:

Sunshine and Warmth. Чем теплее помидор, тем быстрее он созреет; Итак, поместите помидор на солнечный подоконник (стеблем вниз, чтобы уменьшить вероятность появления синяков на твердой поверхности). Всего через пару дней, когда вы греетесь на солнышке, ваш помидор должен быть готов к употреблению.
Этилен газ. Интересный факт : Помидоры хорошо реагируют на газ под названием этилен , который естественным образом выделяется при созревании фруктов, таких как бананы и яблоки (и помидоры). Если вы хотите, чтобы помидоры созрели быстрее, поместите спелое яблоко или банан в воздухопроницаемый контейнер, например в бумажный пакет, вместе с зелеными помидорами.Вы также можете просто положить помидоры в контейнер, так как это поможет удержать этилен, выделяемый помидорами, и быстрее их созреть. Просто убедитесь, что у помидоров достаточно места для созревания; вы не хотите их толпить.

Как сделать зеленые помидоры красными

Как созреть зеленые помидоры. Простые способы созревания зеленых помидоров в помещении

Выращивание помидоров в домашних условиях — одно из моих любимых увлечений, которым быстро берутся многие садоводы.Нет ничего лучше домашнего помидора!

Распространенная (но хорошая) проблема, с которой сталкиваются многие садоводы, заключается в том, что они выращивают больше помидоров, чем могут обработать. Ваши томатные растения могут наклониться назад буквально из-за того количества помидоров, которое они производят.

ПЛАНИРУЙТЕ ФЕРМУ И САД ВАШЕЙ МЕЧТЫ

Чувствуете себя подавленным? Наше руководство «Планирование фермы: от садов к козам» покажет вам, как спланировать идеальную ферму.Это меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО

Итак, что делать садовнику? Вы можете использовать эти методы, чтобы израсходовать свои помидоры, но что, если этого недостаточно, чтобы избавить ваши растения от тяжелой нагрузки на помидоры?

Распространенной практикой является удаление некоторых зеленых помидоров с растений. И не только для жареных зеленых помидоров… Хотя жареные зеленые помидоры с жареными красными помидорами, крабовым мясом и небольшим количеством ремулада — это amazingggg.

Если вы не любитель жареных зеленых помидоров … вы можете сорвать лишние помидоры и созреть их внутри.

Созреют ли помидоры, если их собирать зелеными?

Это действительно распространенное заблуждение, что помидоры могут созревать только на лозе. Вы знали об этом?

Это правда! Фактически, одна из самых масштабных маркетинговых схем, когда речь идет о свежих продуктах, — это идея о том, что помидоры находятся «на корню». Фактически, одна из производителей помидоров пришла в голову, когда пытался решить, как ему продать больше своих помидоров, чем другим производителям томатов.

Видите ли, продажа помидоров — это очень горячий рынок, который может быть довольно конкурентоспособным.

Он решил, что попробует продать свои помидоры, пока они еще были прикреплены к лозе. Его мысли: собрать всю виноградную лозу сразу, снизив трудозатраты на сбор помидоров. Затем продайте помидор за большие деньги, потому что помидор выглядит просто и естественно.

Идея стала хитом и быстро распространилась. Теперь помидоры на лозе — один из самых прибыльных видов томатов, приносящий в 3 раза больше, чем их аналоги без лозы, с меньшими затратами!

Поскольку помидоры на лозе очень популярны, многие люди, покупающие помидоры, думают, что единственный способ получить спелые помидоры — это оставить их на корню.

Это совсем не так!

Когда помидор созреет, он созреет и станет красным независимо от того, прикреплен ли он к растению или был удален.

С учетом сказанного, люди с чувствительным вкусом могут почувствовать разницу между помидором, созревшим на виноградной лозе, и помидором, созревшим на виноградной лозе. Для большинства из нас они будут одинаково хорошими на вкус независимо от того, где они созрели.

От чего созревают помидоры?

Существует комбинация факторов, которые работают вместе для созревания ваших помидоров.

Когда помидор становится достаточно большим, чтобы начать созревание, есть несколько факторов, которые заставят помидор начать созревание.

Чтобы начать созревание помидора, растение выделяет газ, называемый этиленом. Это тот же газ, который теплицы и крупные продуктовые магазины будут использовать для одновременного созревания нескольких продуктов. Это звучит плохо, когда вы это слышите, но имейте в виду, что этилен — это природный газ, который растения вырабатывают для созревания плодов.

Этилен вырабатывается помидорами, яблоками, бананами и другими созревающими фруктами.Вы когда-нибудь слышали фразу «одно плохое яблоко испортит букет»? Это связано с тем, что по мере созревания и перезревания яблок (и других фруктов) они продолжают выделять газообразный этилен.

Этиленовый газ распространится на близлежащие фрукты и вызовет их перезревание.

Газообразный этилен является основным фактором созревания томатов, но не единственным.

Температура окружающей среды также играет важную роль в скорости созревания томатов. Помидоры лучше всего растут при очень высоких температурах.

Когда температура превышает 70 градусов по Фаренгейту, помидоры созревают менее чем за две недели. При более низких температурах, 50-60 градусов по Фаренгейту, помидоры будут дольше созревать. При более низких температурах для полного созревания помидоров может потребоваться до месяца.

Вы можете заставить эти знания работать в вашу пользу. Если вы хотите созреть сразу несколько помидоров, т.е. для консервирования, то вы можете хранить их в более прохладном помещении, чтобы замедлить созревание. Если вы хотите ускорить созревание, держите их в теплом месте.

Помидорам нужно солнце для созревания?

Солнце играет очень небольшую роль в созревании помидоров. Если вы посмотрите, как созревают помидоры в поле, на лозе, вы заметите, что большинство помидоров фактически начинают созревать на стороне, обращенной к солнцу.

Помидоры, созревшие полностью под прямыми лучами солнца, на самом деле будут иметь более толстую кожуру, чем помидоры, созревшие на виноградной лозе. Если вам не нравится толстая кожица помидоров, вы можете принести все помидоры, чтобы они созрели.

Как сделать зеленые помидоры красными?

Есть несколько проверенных способов сделать зеленые помидоры красными. Я упоминал, что теплицы и крупные продуктовые магазины будут использовать этилен для созревания помидоров. Вы можете использовать ту же концепцию, чтобы созреть помидоры в домашних условиях, не опрыскивая их газом.

Помните, этилен — один из факторов созревания томатов, но не единственный. При этом многие созревающие фрукты выделяют этилен.Спелый банан, яблоко или другой спелый помидор выделяют газ этилен, который можно использовать для созревания зеленых помидоров.

Созревшие зеленые помидоры в бумажном пакете или картонной коробке

Вы можете созревать помидоры в бумажном пакете или картонной коробке.

Выстелите дно коробки или пакета газетой. Выложите слой помидоров, чтобы покрыть дно коробки или пакета. Между помидорами должно быть пространство. У томатов, которые соприкасаются во время созревания, образуются чрезмерно спелые мягкие пятна, поэтому держите помидоры отдельно.

Неплотно накройте помидоры листом газеты.

Поместите коробку или сумку в теплое место. Помидоры начнут выделять газообразный этилен и созреют в ящике или пакете.

Ежедневно проверяйте помидоры и удаляйте спелые помидоры. Поместите спелые помидоры в холодильник, чтобы замедлить процесс созревания.

Я обнаружил, что плоские ящики Amazon очень хорошо подходят для созревания помидоров. Они достаточно тонкие, чтобы не занимать много места, но все же достаточно глубокие, чтобы вместить слой помидоров.

Если вы хотите ускорить процесс созревания, возьмите спелое яблоко, банан или помидор и поместите его в коробку с созревающими фруктами. Уже спелые фрукты запускают производство этилена в созревающих помидорах. Не оставляйте спелые фрукты в коробке или пакете более чем на день или два, иначе они начнут разрушаться и превращаться в беспорядок.

Созревание зеленых помидоров в полиэтиленовом пакете или стеклянной банке

То же самое можно сделать, используя пластиковый пакет или стеклянную банку.В банке или пакете этиленовый газ концентрируется вокруг помидоров, что приводит к их более быстрому созреванию.

Однако у этого процесса есть недостаток. Стеклянная банка или полиэтиленовый пакет не дышат так же хорошо, как бумажный пакет или картонная коробка. Это может создать влажный воздух, который идеально подходит для выращивания плесени.

Как только вы заметите созревший помидор, удалите его, чтобы предотвратить перезревание и плесень.

Спаси меня на потом!

Подоконник

Это метод, который моя мама (и ее мама) свято использовали для созревания своих помидоров.Выровняйте помидоры у окна на южной стороне, на которое проникает солнечный свет.

В моем доме это окно на кухне. Он находится над моей кухонной раковиной, что делает его идеальным местом для отдыха с созревшими помидорами. Я буду честен с вами здесь. Созрела помидоры в ящике, в пакетах и т. Д.

Но знаете ли вы, что всегда происходит? Я забываю о них. Однажды вечером я забываю о них, а утром вспоминаю, как открываю коробку и бум. Перезрелые мягкие помидоры.

Я не могу сказать вам, сколько раз такое случалось со мной.

Когда у меня на подоконнике помидоры, я вижу их почти постоянно, поэтому о них действительно сложно забыть. Я знаю, что упоминал, что созревание помидоров на солнечном свете может привести к утолщению кожуры, но я не обнаружил, что это проблема.

Мои помидоры, созревшие на подоконнике, ничуть не хуже, чем созревшие другими способами.

Еще одна вещь — ваш подоконник может вместить только такое количество помидоров. Не поддавайтесь соблазну складывать их друг на друга. Это почти всегда вызывает появление мягких пятен.Если это произойдет, просто отрежьте поврежденную часть и используйте помидор как можно скорее.

Метод подвешивания вверх ногами

Вы помните, как десять лет назад видели все рекламные ролики о мешках для выращивания с ног на голову? Когда они вышли, они были в ярости садоводов. Они давали всевозможные обещания. Некоторые из них были основаны на реальной науке, некоторые были просто маркетинговыми уловками.

На случай, если вы не помните или пропустили, вот небольшой отрывок:

Что интересно в этих перевернутых мешках для выращивания томатов, так это тем, что они были эффективны и позволяли людям выращивать томаты, когда они не могли бы это сделать иначе.Если бы у вас был только внутренний дворик и ограниченное пространство, мешок для выращивания с верхом вверх позволил бы вам выращивать помидоры, не теряя драгоценного пространства внутреннего дворика.

В конце вегетационного периода можно перевернуть помидоры вверх дном, чтобы созрели последние несколько помидоров. Это пригодится, когда вы знаете, что ваши томатные растения не проживут долго (например, когда на вашем пути будут сильные морозы).

Вы можете выкопать растение и повесить его вверх ногами в гараже. Растение погибнет, но оставшиеся на нем помидоры созреют.Это обеспечивает вкус, почти такой же хороший, как у помидоров, которые полностью созрели на растении.

Почему мои помидоры не созревают?

Вы пытались дозреть помидоры внутри, но они все еще остаются зелеными? Если это вы, то может произойти пара вещей.

Прежде всего, еще раз проверьте, действительно ли ваш помидор должен стать красным, когда он полностью созрел. Есть много видов помидоров, и не все из них спелые красные.Некоторые помидоры становятся пурпурными, оранжевыми, желтыми, розовыми или даже зелеными, когда они полностью созрели.

Возможно, вы выращиваете помидоры, которые не должны быть полностью красными. Сначала убедитесь, что это не так.

Когда вы узнаете, какого цвета должны быть ваши помидоры, когда они созреют, убедитесь, что вы не собираете их слишком рано.

Созреют только зрелые помидоры. Если сорвать еще не созревший, он не созреет. Есть два способа определить, готовы ли ваши помидоры к сбору (даже если они еще зеленые).

Я всегда позволяю созреть на растении несколько помидоров с каждого растения. Это дает мне представление о том, насколько большими должны быть помидоры до того, как они начнут созревать. Опять же, есть много видов помидоров, все разных форм и размеров.

Может быть трудно определить, как выглядит «зрелый» помидор, особенно если на пакете с семенами указано, насколько велики плоды в унциях, и вы находитесь в саду, а не на весах… Итак, позвольте нескольким помидорам созрейте на лозе, чтобы увидеть, насколько большими должны стать помидоры, прежде чем срывать зеленые.

Еще вы можете подождать, пока помидоры не начнут менять цвет. Снимите их и внесите внутрь до полного созревания.

Последние мысли о созревании зеленых помидоров

Помидоры не обязательно должны быть на лозе или растении, чтобы созреть. Если помидоры созрели, они будут созревать и в помещении. Ожидайте, что помидоры созреют от нескольких дней до месяца.

Чем выше температура, тем быстрее созреют помидоры.

Вы можете заставить зеленые помидоры созреть быстрее, поместив их в бумажный пакет, полиэтиленовый пакет, картонную коробку или стеклянную банку. Ежедневно проверяйте их и удаляйте, как только они созреют.

Если вы думаете, что забудете проверить, созревают ли помидоры, оставьте их на подоконнике.

Помидоры, которые не созреют даже после нескольких недель ожидания, могли быть сорваны с растения до того, как они созрели.

Возможно, вас заинтересует:

Как созревают зеленые помидоры? Дайте мне знать ниже!

ПЛАНИРУЙТЕ ФЕРМУ И САД ВАШЕЙ МЕЧТЫ

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики