Перец маринованный целый на зиму рецепты с фото пальчики оближешь: Перец маринованный на зиму: рецепты «Пальчики оближешь». Фото

0 Comments

Содержание

Перец на зиму пальчики оближешь — простой рецепт с пошаговыми фото

Вариант 5: Моченый перец на зиму пальчики оближешь

Моченые болгарские перцы это быстрая закуска, которую можно употреблять совсем скоро после готовки. Отличный вариант для закуски на праздник или к пикнику на природе.

Ингредиенты:

  • три килограмма мясистого сладкого перца;
  • 3-4 листика лаврушки;
  • пару горошин перца душистого;
  • 3 ложки яблочного уксуса;
  • десертная ложка сахара;
  • по вкусу соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Перец сполосните чистой водой. Очистите плоды от плодоножки и семян. Мякоть нарежьте крупными дольками. Если перцы небольшие, режьте их пополам. Все сложите плотно в эмалированную кастрюлю или подходящую чашку.

Шаг 2:

Займитесь маринадом. В двух литрах воды соедините сахар, соль, лаврушку и душистый перец. Доведите до кипения. Добавьте уксуса. Попробуйте маринад на вкус. Должна получиться солоноватая чуть кисловатая смесь. Если соли мало, подсыпьте еще.

Шаг 3:

Залейте маринадной смесью перцы. Положите на них крышку или любую плоскую тарелку. Сверху разместите груз. Оставьте до остывания при комнатной температуре. Потом уберите в холодильник на хранение. Закуску можно употреблять сразу же.

В зависимости от того, какие специи используются в рецептах, такой же вкус будет и у готовой закуски. Даже в моченые перцы по желанию можно добавить чеснока, соцветия гвоздики, немного молотой корицы или семян укропа.

Приятного аппетита!

Вариант 6: Оригинальный рецепт перца на зиму пальчики оближешь

В летние и осенние месяцы как никогда приходится думать об овощных заготовках. Хочется сохранить полезные витамины в банках до зимы, чтобы потом полакомить себя и всю семью. И сладкий болгарский перец отлично для этого подходит. Из него готовят различные лечо, салаты в томатном соке или пасте, солят и маринуют. А в итоге, зимой, когда на прилавках магазинов нет сезонных овощей, можно достать полезненькую баночку из холодильника и вкусный салат или закуска уже на вашем столе.

Классическим рецептом стал вариант лечо из перчика с морковью и луком. Это закусочный салат, который употребляется как в горяченьком, так и в холодном виде. Вкусно добавить ложку такого кушанья на кусок ржаного хлеба или добавить в суп вместо зажарки.

Ингредиенты:

  • два килограмма болгарского перчика;
  • килограмм репчатого лучка;
  • столько же моркови;
  • 500-700 гр. спелых красных помидоров;
  • пару крупных зубков чеснока;
  • 250 миллилитров подсолнечного масла;
  • чайную ложку сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса 6%;
  • по вкусу соли, молотого перчика.

Пошаговый рецепт перцев на зиму пальчики оближешь

Шаг 1:

Хорошенько промойте все выбранные для рецептика овощи. Очистите их от всего лишнего. Нарежьте не мелкой соломкой. Все сложите в крупную эмалированную кастрюльку или чашку.

Шаг 2:

Поставьте на слабый огонек плиты. Подлейте в кастрюлю маслица. Перемешайте. Тушите около 3-4 минут.

Шаг 3:

Подсыпьте к полуготовым овощам соли, сахара и молотого перца. Все промешайте. Попробуйте на вкус, сахар не будет чувствоваться. Масса должна быть слегка солоноватой. Чтобы заготовка хорошо хранилась в зимние месяцы, используйте только крупную соль категории «экстра».

Шаг 4:

Готовьте массу на совсем умеренном огне, постоянно помешивая. Когда овощи станут чуть мягкими, влейте в кастрюлю уксус. Тщательно все промешайте, чтобы кислота равномерно распределилась по овощам. Сейчас попробуйте массу на вкус, должно быть чуть кисловато.

Шаг 5:

Сразу же расфасуйте заготовку по стерилизованным баночкам, прикройте крышками. Дополнительно стерилизуйте банки в тихокипящей воде. Для поллитровых банок хватит четверти часа. Затем плотно закупорьте их крышками.

После остывания обязательно дайте банкам остыть при комнатной температуре, не нужно их укутывать в полотенца или специально держать в тепле. После остывания уберите салат в прохладное местечко для хранения.

Перец маринованный на зиму, рецепты с фото — пальчики оближешь

Перец маринованный на зиму, рецепт с фото — пальчики оближешь

Хочу поделиться с теми кто еще не знает такого рецепта, как сделать очень вкусный перец  на зиму кусочками. Еще этот рецепт называют светофор, особенно если сложить в одну баночку три цвета болгарского перца, естественно что это: красный, желтый и зеленый. У меня правда всего было два цвета, но уверяю, что на вкус это никак не влияет. Поэтому используйте болгарский перец какой есть у вас в наличии.

Продукты что понадобятся:

Перец 500-700 гр

Сахар – 60 гр

Уксус 9%- 60 гр

Соль не полная чайная ложка

Масло растительное – 5 ст. лож

Вода – 150 мл

Лист лавровый

Перец черный горошек

С полученных ингредиентов получается 2 банки по 0.5 лит.

Рецепт с фото маринованного перца на зиму кусочками — пальчики оближешь

Перец помыть, что-бы заготовка выглядела как светофор используем разноцветный перец. Если такового нету, используем любой, главное чтоб не был вялым.

Следующий шаг это — удалить семечки и порезать  длинненькими кусочками (дольками).

Заранее нужно подготовить банки, стерилизовать их в духовке или на паровой бане. На дно положить лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды добавить соль, сахар и уксус. Налить растительное масло, довести до кипения.

Небольшими порциями бланшировать перец в течении 4-5 минут. Следите за тем что бы перец не начал развариваться.

Вынимаем перец с маринада и раскладываем сразу по банкам.

Когда весь перец будет приготовлен, банки залить оставшимся маринадом и закатать. Перевернуть, укутать в что-то теплое. Можно использовать старое одеяло или шубу. Оставить так на сутки или до полного остывания банок.

Мои домашние обожают эту заготовку, часто открываю такой перчик на праздничный стол, в общем действительно перчик — просто пальчики оближешь!

Хранить в прохладном месте.

 

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Как замариновать горький перец на зиму? Рецепты пальчики оближешь

Привет. Друзья, любите ли вы маринованный острый перец? Лично я очень. Этой теме и посвящен сегодняшний пост. Вообще, эту статью я хотел написать очень давно. И больше наверное для того, чтобы все рецепты были в рамках одной статьи и всегда были под рукой. Чтобы постоянно не листать странички записной кулинарной книжки, в которую записываю все понравившиеся рецепты.

Говоря откровенно, здесь собраны рецепты, найденные мной на просторах интернета. Ну и конечно проверенные лично. Каждое блюдо, что имеется на этом блоге, рано или поздно появляется на другом моём блоге 1000vkusov.ru со своими, авторскими фото. На нём какие-то рецепты дорабатываю по своему вкусу, какие-то оставляю как есть. Так что, если вам интересно, то добро пожаловать.

Извиняюсь за небольшое отступление от основной темы. Просто хотелось бы, чтобы вы познакомились с моими работами поближе. Ну да ладно. Продолжим.

Острый перец был завезен на наш континент с Америки очень давно. Если не ошибаюсь, то где-то около 150 лет назад. А может и больше. С тех пор селекционеры вывели множество разных сортов этого овоща. Одним из которых является всеми любимый сладкий цветной перец. Его мы привыкли добавлять практически во все салаты и блюда, которые входят в наш повседневный рацион.

Но не менее популярен на нашем континенте стручковый горький перец. Особенно он любим в странах Азии и на Кавказе. Там этот продукт присутствует даже там, где казалось бы, его быть не должно. И самое интересное, что всегда получается очень вкусно, хоть и остро. Но вкуснее всего, когда в блюде используется именно маринованный продукт. А как его замариновать правильно, вы узнаете прямо сейчас.

Содержание статьи

Каждый способ приготовления в этой подборке будет отличным дополнением к тому или иному блюду. Кстати говоря как в составе, так и в качестве закуски. Только вот здесь нужно быть предельно осторожным. В случае, если у вас проблемы с желудком, то злоупотреблять перцем всё же не стоит. Да и здоровому человеку тоже не пойдёт на пользу чрезмерное его потребление. Всё должно быть в меру.

И ещё один важный момент!!! Во время приготовления обязательно пользуйтесь резиновыми перчатками. Не дай Бог вы ненароком почешете нос или потрёте глаза после работы с перцем… Думаю, вы и сами понимаете, что приятных ощущений у вас от этого не будет.

Маринованный острый перец на зиму — пальчики оближешь

Любители остренького оценят данный рецепт. Наверное это самый распространённый и простой рецепт из всех. Но тем не менее он очень популярен и практически все его знают. Если вам не знаком этот способ мариновки перцев, то сохраните этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Красный перец чили — 8 шт;
  • Вода — 150 мл;
  • Винный уксус — 100 мл;
  • Сахар — 3 ст.л;
  • Соль — 1 ст.л;
  • Чеснок — 5-7 зубчиков.

Ингредиенты даны из расчета на одну 250 мл. баночку. При необходимости, помножьте количество продуктов до нужного объема. Думаю, проблем с этим не возникнет ни у кого.

Приготовление:

1. Перцы промыть и просушить. Срезать у них плодоножки. Или, как их ещё называют в народе, «попки».

2. Нарезать чили на небольшие кусочки одинакового размера.

Здесь нужно учесть один момент. Если вы хотите добавлять готовые перцы в какие-либо блюда, для остроты, то вынимать семена не обязательно. Если же собираетесь употреблять в чистом виде, то от семян лучше избавиться. Сделать это можно как до маринования, так и после.

3. То же самое проделать с остальными чили. Затем очистить чеснок и слегка придавить каждый зубчик боковой стороной ножа. Так чеснок лучше отдаст аромат.

4. Далее следует налить в сотейник воду и поставить на огонь. Всыпать сахар и соль. Довести до кипения. Отправить в воду чесночные дольки.

5. Убавить огонь и всыпать нарезанный перец.

6. Сразу же влить винный уксус и перемешать. Постоянно помешивая, проварить в течении 5-7- минут.

Важно! Доводить до кипения перцы нельзя. Нужно снять их с огня, как только начнут появляться пузырьки на поверхности.

7. Потом, не вынимая перец из маринада, накрыть его крышкой, либо какой-нибудь подходящей по размеру тарелочкой. Оставить на 15 минут.

8. После этого разложить заготовку по стерильным баночкам подходящего размера.

9. Залить маринадом и закупорить заранее простерилизованной крышкой.

В случае, если вы маринуете перцы для употребления в ближайшее время, то банки и крышки стерилизовать не обязательно.

Перец хорошо замаринуется и будет готов к употреблению через несколько дней. Хранятся такого рода заготовки довольно долго. Отлично ведут себя как в подвале (кладовке, погребе), так и в домашних условиях. Скажем на полке в кухонном шкафчике.

Как замариновать горький перец на зиму в банках? 3 лучших рецепта с уксусом

Друзья, сейчас расскажем вам о способе приготовления маринованного перца в уксусе. И даже не один, а целых три способа, в рамках одного рецепта. Уксус, в каждом из них, будет разный. Соответственно, вкус каждой заготовки будет отличаться друг от друга.

И какой бы способ вы ни выбрали, всё равно получится очень классно. Я бы посоветовал вам попробовать все. Не пожалеете, однозначно.

Способ 1. Острый перец чили в обычном столовом 9% уксусе на зиму

Для приготовления не нужно ничего, кроме перца и уксуса. Времени потребуется всего — ничего. А результат — просто бомба. Давайте приступим. Вы сейчас удивитесь, насколько всё быстро и просто.

Ингредиенты:

  • Острый перец
  • Уксус 9%

Приготовление:

1. Подготовим перчики. Промоем и просушим их.

2. Затем нарежем небольшими кусочками и уложим в стерильные баночки. Не забудьте срезать кончики.

3. Наполняем банку до самого горлышка и убираем в сторону. В одну банку мы сложим только зеленые перцы.

4. Для второй банки нарежем зеленые и красные перцы.

И так же плотно уложим в тару для консервирования.

В итоге получим вот такие две баночки.

5. Теперь просто заливаем обе емкости с перцем уксусом.

6. Заполнить нужно до самого горлышка. А затем плотно закрутить крышками и убрать в темное место.

Вот и всё. Готово! Перец получается очень хрустящим и вкусным. Несмотря на то, что мы используем чистый уксус, заготовка всё равно не будет кислить и получится в самый раз. А хрусткость сохранится благодаря тому, что мы не проводим термическую обработку.

Способ 2. Маринованный горький перец в яблочном уксусе с мёдом

Ингредиенты:

  • Горький перец;
  • Яблочный уксус 6% — 250 мл;
  • Жидкий мёд — 4 ст.л.

Приготовление:

1. В этом рецепте мы будем мариновать перчик целиком, не нарезая его на кусочки. Разве что обрежем хвостики.

2. Уложим в банку в вертикальном положении. Чем плотнее, тем лучше. Но без фанатизма, пожалуйста.

3. Затем смешаем яблочный уксус с 4 столовыми ложками жидкого меда. Будет лучше, если мёд будет хорошего качества.

В том случае, если мёд у вас густой, его можно немного разогреть на водяной бане.

4. Получившимся маринадом зальем перцы. Закроем крышками и взболтнем. Таким образом маринад заполнит перцы изнутри. Поэтому нужно снова открыть банки и долить оставшийся маринад.

Заготовки храним в холодильнике до наступления холодов. Конечно, при том условии, если вы не съедите их раньше. Перцы будут готовы через 2-3 недели. Получаются они так же очень вкусными и хрустящими.

Способ 3. Острый маринованный перец на зиму в винном уксусе

Ингредиенты:

  • Острый перец;
  • Винный уксус 6% — 250 мл;
  • Жидкий мёд — 4 ст.л;
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Отправляем чистые и сухие перцы в банку, аналогично второму способу. То есть целиком в вертикальном положении.

2. В миске смешаем винный уксус, мёд и соль.

Все компоненты должны хорошо смешаться.

3. Затем заливаем перец уксусным раствором. Закрываем. Взбалтываем. Открываем. Доливаем маринад до краёв и окончательно закупориваем для хранения.

3 рецепта и 3 совершенно разных вкуса. Временные затраты минимальны, как и финансовые. А вот результат удивит любого ценителя такого рода заготовок. Не теряйте времени и начните готовить прямо сейчас. Вы будете удивлены насколько вкусно получается маринованный перец по любому из этих способов.

Простой рецепт маринованного горького перца на зиму без стерилизации

В случае если вы выращиваете перец самостоятельно, то вам очень повезло. Особенно если они сорта «Слеза Дракона» (вроде бы такое название). По виду перцы очень малы, но на вкус очень острые. Именно из таких сделана заготовка, рецепт которой рассмотрим прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • Перчик чили;
  • Вода;
  • Соль, сахар;
  • Лавровый лист;
  • Кориандр;
  • Перец черный и душистый;
  • Уксус 9%;
  • Гвоздика.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Перец нужно промыть и просушить. Отделить плодоножки.

2. Затем каждую перчинку проколоть зубочисткой насквозь. Иначе он может полопаться.

3. В кастрюлю с кипящей водой отправляем подготовленные чили.

Воды в кастрюле 0,5 литра. И все ингредиенты ниже даны из расчета на это количество.

4. Дождитесь пока вода вновь закипит.

5. После того, как вода начнет кипеть, проварите перец в течении 3 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

6. Разложите перцы в стерилизованную банку и прикройте крышкой. Отложите в сторону.

7. Кастрюлю вновь поставьте на огонь, доведите до кипения. Всыпьте 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара.

8. Сразу же добавьте пару листиков лаврушки, 2 горошины душистого и 5 горошин черного перца. Небольшую горсть кориандра и 1 бутончик гвоздики. Все специи добавляйте по желанию. Можно от них и вовсе отказаться.

9. Варите маринад 5 минут. Затем влейте 80 мл. уксуса и дайте покипеть ещё пару минут.

10. Затем залейте готовым маринадом перец до самого горлышка банки.

11. Немного утрамбуйте, чтобы рассол проник в полость перцев. Долейте нужное количество маринада.

12. Плотно закрутите банку крышкой. Остудите при комнатной температуре. Затем можно переместить заготовку в темное прохладное место.

Как быстро замариновать острый стручковый перец целиком?

Очень любите маринованные перцы, но не хотите долго возиться? Нет времени или желания? Ничего страшного. И на этот случай имеется рецепт. Понадобится очень мало времени, и самый простой набор ингредиентов. Не верите? Тогда смотрите.

Ингредиенты:

  • Жгучий перец;
  • Уксус.

Приготовление:

1. Тщательно промойте острый перец под проточной водой. Хорошенько обсушите.

2. Уложите в банку, подходящего размера.

3. Залейте перцы 9% уксусом до самого верха.

4. Закупорьте обычными капроновыми крышками и оставьте на хранение. Закуска будет полностью готова через пару недель.

Рецепт горького маринованного перца на зиму в уксусе «Пальчики оближешь»

Бывали когда-нибудь в Турции? Если да, и вам довелось попробовать перец по их рецепту, то вам известно, что турецкий перец очень отличается своим вкусом от привычного нам. Здесь дело не в самих стручках или их особого сорта. Всё дело в маринаде.

Ингредиенты:

  • Перцы — 2 кг;
  • Петрушка, укроп — по вкусу;
  • Чеснок — 10 зубчиков;
  • Уксус 5% — 3 ст;
  • Соль — 3 ст.л;
  • Горох нут — 10 горошин;
  • Сахар — 0,5 ст.л;
  • Вода.

Приготовление:

1. На дно 3 литровой банки отправляем нут, несколько долек чеснока и веточку укропа и петрушки.

2. Затем наполняем банку на 1/3 жгучим перцем. Добавляем еще немного чеснока.

3. Таким образом повторяем до наполнения банки.

4. Поверх насыпаем сахар и соль.

5. Вливаем 3 стакана уксуса. Укладываем в самом конце ещё по одной веточке укропа и петрушки.

6. Заливаем банку водой.

И закрываем крышками.

7. Оставляем перец мариноваться на 15 дней в темноте.

Когда закуска будет готова, она изменит свой цвет.

Перец получается очень вкусным, но острым. Подавать его можно как дополнение к любым блюдам.

Маринованный горький перец в банках с маслом — пошаговый рецепт

Пикантная закуска получается, если не использовать уксус, а заменить его маслом. В идеале, если масло будет оливковым. Но так как цена его не мала, то можно обойтись и растительным. Кстати, этим самым маслом очень хорошо заправлять всякие салаты. Только не нужно забывать, что оно будет очень уж острым.

Ингредиенты на 250 мл:

  • Горький перец — 12 шт;
  • Растительное масло — 200 мл;
  • Соль — 1 ст.л;
  • Чеснок — 1 головка.

Приготовление:

1. В каждом перце сделать небольшие проколы или надрезы.

2. На сковороде немного поджарить чили. Перец должен вздуться и местами немного почернеть.

3. Затем в сотейнике разогреть масло. Немного придавить боковой стороной ножа чеснок и отправить его в масло. Как только закипит, снять с огня.

4. Немного остывший перец очистить от кожуры и от семян.

Если вам нравится закуска поострее, то семена можно оставить.

5. Стерильную банку нагрейте в духовке или над огнем. Она должна быть горячей. Всыпать ложку соли.

Затем уложить перец.

Дольки чеснока.

И залить горячим маслом. Закрыит крышкой. Взболтнуть и перевернуть вверх дном.

6. Остудить при комнатной температуре. Оставить настаиваться на 1 месяц.

Видео о том, как замариновать горький перец на зиму в домашних условиях

Здесь не буду ничего рассказывать. Просто предлагаю вам посмотреть небольшое видео. Просто подумал, если вы дошли до этого рецепта, то наверняка уже немного устали. Предлагаю отдохнуть за просмотром ещё одного не менее хорошего рецепта.

Приятного просмотра!

Как замариновать перец на зиму в банках под капроновой крышкой?

Данный рецепт не очень подойдет для длительного хранения. Поэтому хочу порекомендовать вам готовить только для употребления в ближайшее время. Если же вы хотите заготовить перец по этому рецепту впрок, то используйте крышки для закатки. И всё будет хорошо. И не забудьте простерилизовать банки и крышки.

Ингредиенты:

  • Перец чили — 1 кг;
  • Лавровый лист — 4 шт;
  • Соль — 8 ч.л;
  • Сахар — 3 ст.л;
  • Перец душистый и черной — по 10 горошин;
  • Зерна горчицы — 1 ст.л;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим перчики. Промоем и просушим их. И срежем хвостики. Шляпки можно оставить.

2. Вилкой сделаем несколько проколов в каждом из них.

3. Помещаем перец в кастрюлю и добавляем очищенные зубчики чеснока.

4. Заливаем 2 литрами крутого кипятка и оставляем на 5 минут.

5. Затем сливаем воду в отдельную кастрюлю и добавляем соль, сахар, лавровый лист и горошины перца.

6. Отправляем воду со специями на огонь и доводим до кипения.

7. Как только рассол закипит, введем семена горчицы и вольём уксус. Даём покипеть 2 минуты. Снимаем с огня и даём немного остыть.

8. Тем временем заполним литровые баночки ошпаренным перцем. Банки предварительно должны быть простерилизованы.

9. В наполненные баночки отправим листики лаврушки из рассола. Так же поровну распределим горошины перцев и семена горчицы.

10. Заливаем горячим маринадом доверху банок.

11. Закрываем капроновыми крышками и остужаем.

Заготовку можно кушать через 5-7 дней. Но будет вкуснее, если продержать её более длительное время. Хранить перец по этому рецепту нужно в темном прохладном месте. Идеальный вариант хранения — холодильник. В нём заготовки отлично хранятся более длительное время.

Маринованный острый перец целиком по-армянски — рецепт пальчики оближешь

Мнения, насчёт того, кому принадлежит данный способ, расходятся. Одни считают, что это чисто армянский рецепт. Другие склоняются в сторону грузинской кухни. В этом вопросе я не мастак и поэтому не буду что-либо утверждать. Но мне всё же кажется, что название Цицак больше армянское. Ведь именно так называется данная заготовка. Поправьте меня пожалуйста, если я ошибаюсь.

Ингредиенты:

  • Желтый острый перец;
  • Вода;
  • Соль.

Приготовление:

1. На кончике каждого перца нужно сделать небольшой надрез при помощи ножа. Затем разложить перцы на противне и подсушить на солнце 2-3 дня. Перец должен сморщиться и уменьшиться в размерах.

2. Затем отправить стручки в стерильную банку.

3. Приготовить рассол. Сделать его очень просто. На 1 литр воды понадобится 2 столовые ложки крупной соли.

4. Залить этим рассолом перцы в банке. Придавить сверху чем-нибудь тяжелым, чтобы все стручки остались под водой. Закрыть крышкой и оставить в темноте на 10 дней.

5. После этого вынуть перцы из банки и хорошенько их отжать руками. Рассол нам не понадобится, поэтому выливаем его.

6. Отжатые стручки вновь отправляем в стерильную чистую банку.

7. Заливаем рассолом, приготовленным по тем же пропорциям, что и в первый раз.

8. Так же придавить, чтобы все перцы были полностью покрыты маринадом. Накрываем крышкой и убираем в холод до зимы.

Через месяц перцы будут готовы к употреблению. По желанию, во время заливки рассола во второй раз, в состав можно добавить по несколько зубков чеснока на 1 литровую банку.

Перчики получаются с необычным вкусом. Их можно просто вынимать из рассола, укладывать на тарелку и подавать в виде закуски. Попробуйте армянский способ маринования перца и вы.

Грузинский рецепт маринованного горького перца на зиму

Ну а вот это -точно грузинский способ приготовления маринованного перца. Я так в этом уверен, потому как у меня был знакомый повар. И он был грузином, по национальности. Как-то раз довелось попробовать перец, который был приготовлен им самим. На тот момент мне не доводилось пробовать перца лучше. Тогда он подробно рассказал способ приготовления закуски. Одно лишь отличие заключается в том, что тот самый повар не заготавливал продукт на зиму. А так, в остальном процесс один в один.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Горький перец;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков;
  • Соль — 1 ч.л;
  • Сахар — 1 ст.л;
  • Растительное масло;
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовьте банки и крышки. Крышки сразу нужно залить крутым кипятком. А банками займемся чуть позже.

2. У чистых стручков перца срезать плодоножки. Разложить на противне, покрытом силиконовым ковриком либо пергаментом.

3. При помощи силиконовой кисточки смазать перец растительным маслом.

4. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

5. Тем временем можно простерилизовать банки. Вы можете сделать это любым удобным способом. В данном случае стерилизация проводится над паром.

6. В стерильные банки насыпьте соль.

И сразу же добавьте сахар.

7. Влейте небольшое количество горячей воды. Размешайте до полного растворения.

8. Добавьте дольки чеснока.

9. Теперь можно уложить слоями запеченные перцы. После наполнения банки через каждую 1/3 объема, добавить ещё дольки чеснока.

10. В заполненную банку влить уксус.

11. Доверху наполнить кипятком.

12. Закатать банки специальным ключом.

13. Перевернуть банку вверх дном и проверить на герметичность. Укутать теплым одеялом и остудить.

Ну что, друзья, статья подошла к концу. Что скажете? Всё ли понравилось? Или же эти рецепты не для вас? Любой ваш отзыв поможет нам становиться лучше. И мы постараемся исправить все ошибки и замечания, на которые вы укажете. Если таковые будут. Поэтому очень прошу вас оставить своё мнение. Для нас это лучшая награда. И я буду знать, что статья написана не зря и мой труд оценён вами, дорогие друзья!

На этой ноте прощаюсь с вами и желаю вам удачных и вкусных заготовок! Спасибо за внимание и уделённое время! Пока.

Перец болгарский на зиму рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Перец болгарский на зиму рецепт с фото “Пальчики оближешь”

Перец, маринованный целиком на зиму, может стать прекрасной самостоятельной закуской или идеальным дополнением к любому блюду. Многие люди, маринуя перец, разрезают его на несколько частей, удаляя при этом семена, но мы с вами будем мариновать овощи целиком.
В чем прелесть такого принципа заготовки? В процессе бланшировки перец нужно накалывать вилкой или ножом, через эти дырочки маринад просочится вовнутрь перца и заполнит его, делая еще сочнее. А после того как вы зимой откроете баночку и достанете одну такую перчинку, надкусив ее, сможете насладиться сочной мякотью перца и маринадом, наполнявшим его. Поверьте, это очень вкусно!!!
А заготовить такой маринованный перец со специями не составит большого труда. Рецепт рассчитан на одну двухлитровую банку. Вот что потребуется для заготовки болгарского перца с чесноком и специями:

  • Болгарский перец (желательно разноцветный) – 0,5 кг,
  • Чеснок – 1 – 2 зубчика,
  • Ароматные специи на ваш выбор,
  • Острый перец стручком – 2 – 3 кружочка,
  • Молотый перец: красный и черный по желанию,
  • Вода – 1,5 литра,
  • Сахар – 7 ст. ложек,
  • Соль – 5 ч. ложек,
  • Уксус (70% ) – 1 десертная ложка,
  • Масло растительное – 7 ст. ложек.

Перец, маринованный целиком на зиму, рецепт пальчики оближешь:

Для начала отберите крепкие перчинки. Пусть ваши заготовки играют яркими красками, для этого отдайте предпочтение разноцветным перчикам. Все овощи промойте и каждый перец наколите в нескольких местах ножом, вилкой или иголкой, как вам удобно.

После уложите стручки в глубокую емкость. Залейте перец водой. Вода должна быть холодной.

Для того чтобы не наливать много воды и при этом весь перец скрылся под водой, можно использовать груз, в качестве которого выступит банка, наполненная водой. Этот груз поставьте на тарелку, которой прикройте перец. Тарелочка должна быть меньше диаметра кастрюли. Поставьте перец на огонь и варите до закипания воды. Как только вы заметите, что вода начинает кипеть, сразу же снимайте емкость с огня!!!
В стерилизованную банку разложите ароматные специи по вашему вкусу, порезанный тонко чеснок и ломтики острого перца.

Затем заполните банку бланшированным перцем. Аккуратно прижимайте его укладывая в банку, так чтобы не оставить пустот в емкости, но при этом сделайте так, чтобы повредилось минимальное количество перчинок.

А вот воду, в которой отваривали перчик, не стоит сливать, в дальнейшем она будет использоваться в качестве маринада. Только перед тем как залить жидкость в банку, добавьте в нее соль, масло, сахара и молотый перчик. Проварите до кипения и сразу влейте уксус.

Кипящим маринадом заполните банки с перцем.

Закатайте банки под ключ и укройте одеялом и оставьте до всю ночь или на 10 – 12 часов. После вынесите в прохладное помещение для хранения до открытия данной заготовки. Приятного аппетита!

Перчики пальчики оближешь, рецепты с фото

Лечо нарядное

 На самом деле, это лечо не только нарядное, но очень вкусное пальчики оближешь, а готовить его действительно просто, так как в нем не особенно много ингредиентов.

Для приготовления такого простого, но очень вкусного лечо пальчики оближешь , вам надо взять такие продукты:

  •  Помидоры – 2 килограмма;
  •  Болгарский перец – примерно 3 килограмм;
  •  Репчатый лук – 1,5 килограмма;
  •  Растительное масло – 200 грамм;
  •  Соль – ровно 2 столовые ложки;
  •  Сахарный песок – стакан;
  •  Уксус – 9% — ровно 175 мл.

 Нужно взять 2 килограмма очень красивых, красных и сочных томатов, порезать их, после примерно 30 минут все варить на очень медленном огне. После этого нужно все протереть через дуршлаг. У вас должно выйти примерно полтора литра сока.

 После этого надо взять перец болгарский,  — около 3 килограмм, почистить его от семечек и нарезать все узкими полосками. Лук – ровно полтора килограмма – надо порезать полукольцами. Далее нужно томаты варить после того, как они закипят, в течении 15 минут.

 В очень горячий сок надо добавить около 200 грамм масла растительного хорошего качества, а также 2 столовые ложки соли и стакан сахарного песка.  Туда же надо влить и уксус. Как только смесь повторно закипит, вы должны добавить туда перец и лук. После закипания надо все варить, предварительно перемешав, в течении четверти часа.

 Лечо из зеленого сладкого перца  на зиму вкусное: пальчики оближешь рецепт с фото 

 Для приготовления очень вкусного лечо из зеленого сладкого перца пальчики оближешь, вам надо будет взять такие продукты:

  •  Перец сладкий зеленый – 1,5 килограмма;
  •  Томаты спелые, достаточно мясистые и сочные – 660 грамм;
  •  Лук – две среднего размера головки лука;
  •  Жир свиной – 80 грамм;
  •  Шпик копченый – 50 грамм;
  •  Паприка – 5 грамм молотой красной сладкой паприки;
  •  По вкусу добавьте соль.

 Нужно для начала помыть перец зеленый, почистить его стручки и порезать на 8 приблизительно равных частей. После этого томаты надо опустить в кипяток на пару секунд, тут де вытянуть с помощью шумовки и снять кожицу. Томаты лучше резать небольшими четвертинками. Затем вам надо положить жир в кастрюлю, пожарить на этом жире шпик. Сразу же после того, как шпик станет прозрачным, вы должны досыпать лук, подождать, пока он слегка не зарумянится. Добавляется паприка, после вымешивается, а в кастрюлю выкладывается вместе с томатами и перцем.

 Все солится и тушится на достаточно большом огне. Как только часть вашей  жидкости выпарится, надо будет накрыть все крышкой, а огонь убавить. Оставьте на огне до тех пор, пока все не приготовится.

Классический рецепт маринованного болгарского перца на зиму

Итак, сначала разберемся, что же такое маринованный перец, как правильно его приготовить. По сути, маринованный перец — это свежий отборный перец, тушеный в маринаде из воды, уксуса, масла и специй.

Для маринада могут использоваться и другие неожиданные компоненты, о которых мы вам ещё расскажем. Классический рецепт приготовления маринованного перца состоит из четырех этапов — 3 основных:

  • подготовка перца;
  • приготовление маринада;
  • закатывание.

и одного вспомогательного — подготовка тары. Банки тщательно моются и стерилизуются. Метод стерилизации банок каждая хозяйка выбирает индивидуально. Не принципиально будет ли это духовка или микроволновка. Чаще всего банки стерилизуют в кипящей воде.

К слову, о банках. Объём тары может быть любой, но чаще всего используют банки 0,5 и 1л. Использование банок большего объёма нецелесообразно для среднестатистической семьи.

Пошаговые инструкции по приготовлению перца, мы приведём ниже, а прежде разберёмся с необходимыми ингредиентами и правилами выбора овощей для консервации. Перец, подлежащий консервации должен быть:

  • не сильно крупным;
  • ровную форму;
  • мясистым, сочным.

Желательно отдать предпочтение красным и жёлтым сортам. Во-первых, они, как правило, сочнее и мясистее, а во-вторых, эстетика блюда здесь тоже немаловажна.

Наш первый рецепт рассчитан на 3 килограмма перца. Для маринада необходимо взять:

  • 0,6 л воды;
  • стакан уксуса;
  • стакан масла;
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 стол. ложки соли
  • специи (чеснок, петрушка, гвоздика, лавровый лист и перец горошек).

Ну и коль уж мы заговорили о маринаде, то вот вам схема его приготовления. Она на самом деле проста как мир, необходимо просто смешать воду, сахар, уксус, соль, масло и отправить смесь на огонь, постепенно доведя её до кипения.

Приготовление:

Первый шаг — подготовка перца. Его необходимо тщательно вымыть, вычистить сердцевину и разрезать пополам. Далее исходя из ваших предпочтений, размера самого перца и объёма банок, каждую половинку перца, необходимо разрезать вдоль 3-4 раза.

Шаг второй — приготовление маринада, об этом мы уже говорили выше, смешиваем все необходимые ингредиенты, доводим смесь до кипения.

Шаг третий — маринование и закатывание перца. Перец опускается в кипящий маринад и тушится в течение 10 минут, периодически помешивается.

Готовый перец разложить по банкам, закатать, накрыть их полотенцем, перевернуть и оставить до полного остывания.

Зимой перец, приготовленный по данной рецептуре использовать как готовое самостоятельное блюдо, а также в качестве добавки в овощные, мясные рагу, первые блюда. Также он идеально подойдёт в качестве холодной закуски для праздничного стола.

Перец на зиму

На сегодняшний день многие хозяйки занимаются консервацией блюд на зиму. Болгарский перец входит во многие рецепты таких кулинарных угощений. Как известно, этот овощ бывает разных цветов. Например, самыми популярными считают желтый, красный, зеленый и оранжевый. Не редко цветные салаты называют «Светофор».
Перец болгарский на сегодняшний день выращивается в различных регионах страны. В приготовлении блюд такой овощ используется очень давно. Он приносит пользу человеку своим набором ценных питательных веществ и витаминами. Применение данного овоща полезно людям больным сахарным диабетом.
Перец болгарский применяется для улучшения роста волос, снятия депрессий, предотвращения анемии и многих других неприятных заболеваний. Одно из важнейших свойств болгарского перца является возбуждение аппетита.
Своим бесценным химическим составом этот овощ расположил к себе многих людей. Именно поэтому из него придумано неисчислимое количество различных кулинарных изысков. При их приготовлении не редко появляется желание облизать ложку. Происходит это, потому что человек чувствует приятный аромат, исходящий от продукта.
Приготовление рецептов зависит от выбора хозяйки, потому что есть быстрые заготовки, которые не требуют большого количество времени, а есть и продолжительные технологические процессы, которые после снятия пробы приготовленного блюда, вполне себя окупают.
Как уже говорилось, болгарский перчик – это «кладенец» витаминов, необходимых для человека. Однако многие заблуждаются думая, что после консервирования все ценные и питательные вещества погибают. Безусловно, какая-то часть уходит, но большая остается. В связи с чем, включая в свой рацион питания такой овощ, как перец болгарский, можно обеспечить себя необходимыми витаминами.
Мариновать такой важный для многих овощ можно различными способами. Например, целиком, то есть перец болгарский освобождают от семян и плодоножки и плотно складывают друг в дружку (предварительно обдав кипятком, чтобы не ломался). После чего заливают маринадом.
В зимний период времени такая заготовка будет как нельзя, кстати, потому что ее можно применять для приготовления любых блюд, как холодных, так и горячих. Красивые цвета продукта замечательны при оформлении праздничного стола.
Перец на зиму рецепты с фото пальчики оближешь, помогут многим хозяйкам приготовить изысканные блюда. Ведь иногда хочется попробовать что-то шикарное и необыкновенно вкусное. Вот как раз такие рецепты помогут утолить любой нрав.
Маринованный болгарский перец на зиму – это настоящая находка для многих хозяек, которые занимаются консервацией. Ведь разнообразие блюд из такого овоща позволят приготовить действительно настоящие кулинарные шедевры. Тем более что кушать этот продукт можно как самостоятельное блюдо, а так же и в составе любого салата. Ведь перец болгарский это и вкусно и полезно. Исходя из чего, каждый человек старается включать в свой рацион питания данный ингредиент.
Безусловно, каждый для себя выбирает, что и как ему готовить на зиму

Но не стоит забывать о таком важном овоще как болгарский перец. Именно своим ценным составом он стал бесценным для человека

Поэтому и имеет неограниченное количество рецептов.
Готовить блюда или консервировать салаты с добавлением перца — это правильный подход, прежде всего к своему здоровью. Тем более что этот продукт на сегодня является доступным и не дорогим, а готовить из него доставляет только удовольствие, потому что блюда получаются не только полезными, но и удивительно красивыми, что сразу вызывает аппетит.

Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму

Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

На 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Морковь – 350 гр.;
  • Лук – 170 гр.;
  • Томаты– 1,5 кг;
  • Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
  • Соль – по вкусу.

Томатная заливка в расчете на 1 л:

  • Уксус яблочный 6% — 50 мл;
  • Черный перец – 5 шт.;
  • Душистый перец – 3 шт.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Совет: перец лучше брать красный толстостенный, потому что он не сильно разваривается.
Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовления блюда:

  1. Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
  2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
  3. Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
  4. В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
  5. Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
  6. В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
  7. Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
  8. Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

Попробуйте и вы приготовить фаршированные перцы в банках на зиму за этим рецептом.

Видео до малейших деталей раскроет технологию приготовления. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!

Выбираем подходящий сорт перца

Чтобы овощи получились сочными и ароматными, важно правильно подобрать сорт. Плоды должны быть спелыми, сочными и мясистыми

Перед приготовлением важно отбраковать вялые и испорченные экземпляры. Если хочется в зимние будни добавить ярких красок, перцы выбирают разного цвета.

Внимание необходимо обратить на следующие сорта:

  • Авангард — сорт, который приносит хороший урожай и крупные плоды. Овощ имеет толстые стенки и мясистую структуру.
  • Адепт относится к раннеспелым сортам. Если выбрать этот сорт, то перечные заготовки украсят полки самыми первыми. Плоды в форме куба с ярким окрасом и глянцевой структурой. Вес плодов достигает 120 г. Стенки толстые, поэтому данный сорт используют чаще всего для заготовок.

  • Богдан — также относится к ранним сортам. При посадке данного вида урожай получают рано, а кусты плодоносят долго. Толстые стенки позволяют идеально сохранять форму и практически не деформироваться. Заготовка выглядит солнечно, так как плоды окрашены в желтый цвет.
  • Идеал — название говорит само за себя. Небольшие по размеру плоды массой до 150 г подходят для приготовления салатов, аджик и заготовок на зиму. Сорт ранний. Положительным моментом является сладковатый сахаристый вкус.
  • Янтарь имеет оранжевые массивные плоды. Вызревает рано и дает богатый урожай. Используется как в сыром, так и в обработанном виде.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус

Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

Фаршированный перец на зиму с рисом, морковью и луком

Эта заготовка – идеальное постное и очень вкусное блюдо. Его можно использовать и как основное блюдо, как второй гарнир к мясу, предварительно разогрев, или как холодную закуску. По возможности для приготовления выбирайте плоды правильной формы, но чуть скругленные. Их удобнее укладывать в банку. При подаче раскладываем по тарелкам, можно полить сметаной, греческим йогуртом или соусом, в котором они консервировались.

Ингредиенты (на банку объемом 0,5 литра):

  • 3 болгарских перца;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 4 маленьких помидора;
  • 30гр. риса;
  • 1ст.л. масла растительного;
  • 1/2 столовой ложки уксуса 9%;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • 1/4 чайной ложки сахара.

Как приготовить на зиму перец, фаршированный рисом и овощами

Отвариваем длинный рис до готовности и охлаждаем.
Измельчаем морковь и лук, обжариваем на сковороде. Так же их охлаждаем, соединяем с рисом, перемешиваем.
С перца вырезаем все семена. Отвариваем в кипящей воде в течение полминуты, он станет мягче, эластичнее.
Наполняем рисово-овощной начинкой плотно

Удобнее это делать руками в перчатках, так как чайной ложкой можно неосторожно прорвать стенки.
Помидоры перекручиваем, добавляем в сок соль, сахар, вливаем уксус. Провариваем сок в течение 2-3 минут, убирая пенку.
В банку плотно выкладываем перец с начинкой.
Заливаем кипящей томатной заливкой, закатываем крышками.
Укутываем банки на сутки

Только после этого консервацию можно считать полностью готовой.

Приготовить мясные или овощные фаршированные перцы на зиму не сложно. Острые или нет, сытные или для перекуса – все рецепты очень разные и вам стоит попробовать на выходных приготовить каждый из них.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Болгарский перец фаршированный овощами на зиму: рецепт с фото

Перец, фаршированный овощами в томатной заливке и законсервированный на зиму – полноценное блюдо для семейного обеда и для внезапно нагрянувших гостей. Зачастую его начиняют мясом, но сегодня рассмотрим вегетарианский вариант, который ничуть не хуже, имеет отличные вкусовые качества и хранится всю зиму. Фаршировать овощами довольно-таки легко и даже бюджетно, ведь в летний сезон можно купить их почти за копейки. Если хозяйки готовят подобные блюда в основном летом, из-за дешевой стоимости самого перца, то зимой он дорожает, и вот эти заготовки выручат вас всегда и в любое время года. Для хранения подойдёт прохладное и темное место, поэтому ловите рецепт и давайте консервировать вместе.

Ингредиенты:

  • 400 г болгарского перца,
  • 1 морковка,
  • 1 репчатый лук,
  • 300 г капусты белокочанной,
  • 100 г томатной пасты,
  • 1 ч. л. соли,
  • лавровый лист пожеланию,
  • черный перец горошком или молотый по вкусу,
  • 1 ст.л. растительного масла.

Как закатать перец с овощами по этому рецепту:

  1. Чистим вымытые болгарские перцы: срезаем хвостики и вынимаем внутренности – семена и перегородки.
  2. Бланшируем их 2-3 минуты в кипящей чуть подсоленной воде. Воду сливаем и даем овощам остыть.
  3. Измельчим овощи для начинки: нарежем небольшими кубиками морковку, лук и капусту. Данный набор овощей идеально подходит и заготовка получится вкусной — пальчики оближешь!
  4. Обжарим на растительном масле: пассеруем лук, морковку и капусту 3-4 минуты до мягкости, постоянно помешивая. Начинку слегка солим.
  5. Наполняем перцы начинкой и складываем их в глубокую кастрюлю, стараясь ставить либо боком, либо стоя, чтобы начинка не выпала.
  6. Заливаем томатным соусом (разведенной томатной пастой с водой в соотношении 1:3) и тушим на среднем огне 25 минут. За 5 минут до готовности можно добавить перец горошком и лавровый листик.
  7. Вынимаем из соуса и укладываем в пропаренные банки. Он стал мягким, поэтому его легко можно будет разместить в банках.
  8. Томатный соус еще раз кипятим и заливаем в банки доверху.
  9. Закупориваем крышками и ставим остывать под теплую «шубу» на несколько часов.

Готовую консервацию отправляем в прохладное место до зимы, где он будет ждать своего часа. Вот так мы сделали блюдо, которое зимой станет для вас отличным вариантом домашнего застолья, причем достаточно будет просто откупорить банку.

Рецепт с медом

Если вам нравятся интересные необычные сочетания, то обязательно попробуйте замариновать стручки на зиму в медовой заливке. Острота и сладость гармонируют отлично, горечи во вкусе точно не будет, поскольку ее нейтрализует мед. В отличие от других рецептов закуски, стручки, приготовленные таким способом, получаются более мягкими и менее острыми.

Состав:

  • 1 кг острых стручков;
  • 100 г сахарного песка;
  • 4 ст.л. меда;
  • 100 мл уксуса.

Как приготовить:

Помойте овощи, отрежьте хвостики, наколите вилкой шкурку в нескольких местах. В стерилизованную тару уложите в один слой перец, посыпьте сахарным песком и выложите поверх второй ряд из стручков. На каждую банку уходит примерно по 2 ст.л. сахара. Таким образом заполните всю банку до самого верха.

Когда тара будет наполнена, положите наверх чуть больше ст.л. меда и около 2 ст.л. уксуса. Закрутите крышкой тару, немного потрясите, чтобы сахар разошелся по всему объему. Он быстро растает.

Заготовка будет готова к употреблению уже через 3 недели, цвет у стручков должен измениться на насыщенный оливковый, а вкус будет сладко-острым, без лишней кислоты.

И непременно попробуйте закуску из маринованного перца с помидорами на зиму.

Перец в томатной заливке

В данном исполнении перец может выполнять функцию закуски, заправки для рагу или супа и соуса к макаронам или гарнирам из круп. Такой перец имеет островатый с кислинкой привкус и подойдет как дополнение к нейтральным по вкусу блюдам.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Чеснок – 100 г.
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Горошины черного перца – 10 шт.
  • Зелень укропа по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Томаты подготовить к очистке от кожуры. Для этого чуть надрезать их и залить кипятком, выдержать пару минут.
  2. Протереть очищенные от кожи томаты через сито или перемолоть в блендере.
  3. Перец почистить, помыть и разрезать на продольные равные части – можно на половинки, четвертинки л еще мельче.
  4. Томатную смесь поставить в кастрюле на огонь и закипятить. Уменьшить огонь, варить 5 мнут.
  5. Добавить в томаты перец сладкий, все специи, а также соль и сахар в равной пропорции. Если используете зелень, тоже опустить ее в кастрюлю на этом этапе. Помешать все лопаткой и варить 5 минут.
  6. Добавить уксус, размешать все и подержать на огне еще пару минуточек.
  7. В чистые сухие банки на дно выложить измельченный чеснок. После погрузить туда перец вместе с томатной заливкой, следя, чтобы в каждой банке заливки было поровну.
  8. Закрутить банки, дать содержимому остыть. Заготовку можно пробовать через месяц.

Лечо с морковью и перцем

 Для приготовления лечо с морковью и перцем вам надо взять такие продукты:

  •  Томаты – 3,5 килограмма;
  •  Болгарский перец – 2,5 килограмма;
  •  Горький перец – один маленький стручок;
  •  Лук репчатый – килограмм;
  •  Морковка – 1,5 килограмма;
  •  Сахарный песок – 200 грамм;
  •  Соль – столовая ложка с достаточно ощутимой горкой;
  •  Масло растительное – 100 грамм;
  •  Уксус на 70% — столовая ложка.

 Для начала мы должны взять помидоры, опустить их в кипяток, предварительно сделав надрез на шкурке, который поможет вам её снять. Кожицу с помидоров нужно взять, после этого нужно переместить их в соковыжималку и  пропустить все, чтобы получить сок.

Теперь вы должны порезать репчатый лук, но не старайтесь резать его слишком мелко, могут оставаться достаточно крупные кусочки по сантиметру в длину. После этого нужно взять сок, полученный из томатов, и перелить в кастрюлю или же таз, где и будет вариться лечо. Добавьте туда шинкованный лук, а также перец горький, который вы достаточно мелко порезали.  Поставьте все вариться на средний огонь.

 Морковку надо порезать достаточно крупными кусками, и все поставить жариться на растительном масле. Масла слишком много не добавляйте, примерно 2-3 столовые ложки

Порежьте перец, тоже небольшими кусками. Дождитесь, пока томатный сок с луком не закипит, а после этого варите все в течении 20 минут. Крышкой накрывать ничего не надо. После этого морковь надо переместить в кастрюлю, туда же добавить перец сладкий и сахар, соль и масло растительное.

 Варите 10 минут. Добавьте уксус и раскладывайте лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь  по горячим банкам. Закатывайте. 

Source: www.chto-polezno.ru

Как солить острый перец на зиму? Пошаговый рецепт

У солёного перчика не такой пикантный вкус, как у маринованного – но зато в нём максимально сохраняется его природный аромат. Для такого способа заготовки лучше брать смесь перцев разного окраса: зелёные, красные, белые, оранжевые. Самые жгучие из них, как правило – ярко-красные и оранжевые.

Их вводят в состав соления в пропорции примерно 1 : 1 (кроме жгучего красного или оранжевого – они берутся из расчёта 1-2 перчика на банку. Солёный готовый перец с такой заготовки гурманы и просто любители зимой могут есть «живьём», ничем не разбавляя. Правда, предварительно его нужно немного вымочить в пресной тёплой воде – ибо засолка ведётся всё-таки в перенасыщенном растворе соли.

Если же есть проблемы с желудком, то соленья используют просто для заправки блюд, придавая им дополнительную пикантность.

В частности, без такого перца не обойтись в приготовлении классического грузинского супа харчо.

В качестве неострого перца обычно берут светло-зелёный или белый дунганский перец, либо цицак.

Ингредиенты:

  • 2-3 килограмма перцев всех видов
  • вода – 3 литра
  • 1 сырое яйцо как индикатор солёности
  • Соль – до всплытия яйца
  • Сахар – 3 столовые ложки

Надрез в перце или его прокалывание вилкой делают оттого, что у перчиков очень прочная и толстая кожура, через которую холодный раствор просто не проникнет.

Приготовление:

1. Перчики надрезают вдоль или прокалывают вилкой.

2. В краном перце делают несколько надрезов или проколов

3. В кастрюле с тёплой водой разводят сначала сахар, а затем начинают растворять соль, загружая её столовыми ложками и периодически проверяя сырое яйцо на потопляемость.

Когда всплывёт – раствор соли, или тузлук, готов.

4. Уложить перчики вертикально в чисто промытые банки (можно не стерилизовать, соль сама по себе выступает в роли мощного консерванта). На каждые 8-12 белых и зелёных перчиков – 1-2 ярко-красных.

5. Прикрыть крышками, оставить на 3-4 часа. За это время тузлук проникнет сквозь порезы или проколы, а уровень его в банках за счёт этого понизится на 1,5-2 см. Недостающий рассол – долить.

6. Потом банки можно наглухо закатать и поставить на хранение в прохладное место.

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Данный рецепт маринования острого перца отличается от остальных наличием в его составе растительного масла. Добавление масла в маринад в конце варки или непосредственно в банку раскрывает нежнейшие вкусовые качества приготовленной закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Красный жгучий перец – 2 кг.
  • Чеснок – 6–8 зубчиков.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Перец душистый горошек – 5–6 шт.
  • Лавровый лист – 4–5 шт.
  • Соль каменная – 3 ст. л. (с горкой).
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Уксус 9% – 70 мл.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Перец хорошо промываем холодной проточной водой.
  2. Перчики разделываем. Срезаем плодоножку с верхней толстой частью мякоти. Тщательно удаляем семена. Перцы разрезам на половину вдоль.
  3. Готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды, насыпаем в нее соль и сахар, добавляем все специи (перец душистый, лист лавровый и кориандр, раздавленный на мелкие кусочки).
  4. Варим маринад на небольшом огне в течение 10 минут.
  5. Подготовленный перец раскладываем по банкам и заливаем горячим маринадом. Выдерживаем перец в маринаде 10 минут. Маринад сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в маринад столовый уксус и необходимое количество растительного масла.
  6. Полученным маринадом заливаем перец. Банки закатываем крышками. Накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Можете зимой наслаждаться прекрасным вкусом вашего маринованного перчика, подавая его с различными мясными и овощными блюдами.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

  • болгарский перец — 1 кг,
  • мёд — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • растительное масло — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра

Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Горький перец маринованный на зиму

Приготовив острый перчик по предлагаемому рецепту, вы будете иметь самую лучшую закуску к разным блюдам из мяса. Это – рецепт для истинных гурманов. Баночка такого перца всегда должна быть у вас в запасе.

Ингредиенты:

  • Стручки острого перца – из расчета на 1 литровую банку.
  • Листья вишни, смородины, хрена – по 4 листика.
  • Перец горошек – 7 плодов.
  • Чеснок – 6 долек.
  • Различная зелень – пучок.
  • Гвоздика – 4 штуки.
  • Молотая корица – ½ чайной ложки.

Для маринования:

  • Вода питьевая – 1000 г.
  • Каменная соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Столовый уксус – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно помойте банки для маринования перца и простерилизуйте их горячим паром. Также прокипятите крышки для закатки.
  2. Помойте зелень, нашинкуйте средними кусочками и уложите ее на дно банки. Добавьте в банку указанные в рецепте специи.
  3. Плоды перца тщательно промойте и сделайте небольшие проколы у основания плодоножки для удаления воздуха. Уложите плотно перцы в баночки с зеленью.
  4. Крутым кипятком залейте перец в баночках до уровня горлышка. Не менее 6 минут дайте перцу настояться. Затем слейте воду из баночек в отдельную емкость. На ней будем готовить маринад.
  5. Воду закипятите и всыпьте в нее каменную соль и сахар, помешайте маринад, чтобы они растворились. Влейте указанное количество уксуса.
  6. Горячим маринадом залейте перец, а баночки закатайте крышками.

У вас получилась прекрасная закуска. Дождитесь холодных дней и можете снимать пробу.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ИЗ ПЕРЕКРУЧЕННОГО ОСТРОГО ПЕРЦА

Понадобится: 1кг острого перца, ½ стакана яблочного/винного уксуса 5-6%, 1 ст.л. соли.

Как заготовить острый перец на зиму. Спелый жгучий перец любого цвета, можно сразу нескольких цветов, промыть, срезать плодоножки, пропустить вместе с семенами через мясорубку (решетка – крупная), перемешать с уксусом и солью, выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, хранить в прохладном сухом и темном месте.

Перец целый жареный в масле

Подобрать небольшие одинаковые перчики, плодоножки не срезать, тщательно помыть и высушить с помощью салфетки или дать полностью высохнуть на воздухе. Если этого не сделать – будет много брызг кипящего масла и можно обжечься.

В сковороду налить на 2 см масла, разогреть его и выложить перчики, сразу накрыть крышкой. Прожарить с одной стороны до золотистого цвета, потом перевернуть – желательно, чтобы перец обжарился со всех сторон.

Надо следить, чтобы не проколоть перчинки, иначе весь вкусный сок вытечет, поэтому переворачивайте деревянной лопаткой. Когда перчики готовы, выложить их на блюдо, пусть немного остынут.

Дальше можете аккуратно снять кожицу (это легко), но можете и не снимать. Просто, без нее перец целый жареный получается намного нежнее. Выложить перчики в подготовленные банки – на 1 кг сырого перца понадобиться 3 поллитровые банки.

Слои перцев пересыпать измельченным чесноком и укропом. Далее всыпать в каждую баночку по 1 чайной ложке соли и уксуса (9%) и 2 чайные ложки сахара. Тут же залить кипятком, укупорить, перевернуть и накрыть до полного остывания.

Приятного аппетита!

Марианна Павлей

Маринованный горький перец с травами по-армянски

Армяне славятся любовью к острой и сочной еде. Любителям армянской кухни придется по вкусу этот рецепт горького перца. Он подойдет к овощным салатам, шашлыку, запеченной рыбе и многим другим блюдам.

Ингредиенты:

  • стручки горького перца – 800 г;
  • уксусная эссенция 9% – 50 мл;
  • петрушка – 30 г;
  • укроп – 30 г;
  • тмин – 30 г;
  • сельдерей – 50 г;
  • чеснок – 10-12 долек;
  • вода – ориентировочно 1,5 л;
  • соль – 60 г.

Приготовление:

  1. Подпорченные перцы отбраковать, все ингредиенты тщательно промыть, чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
  2. Перчики целиком запекать в духовке до мягкого состояния примерно 10-15 минут.
  3. В заранее подготовленные банки переложить стручки, чередуя перец с порубленными травами и чесноком.
  4. Поставить воду на огонь, влить туда уксус, засыпать соль и довести до кипения.
  5. Готовый маринад распределить по банкам, закрыть и убрать в холодное место.

Консервированный острый перец в масле

Эта красивая и пикантная закуска станет вкусным дополнением к картофельному пюре или рису и украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

  • острые стручки перца (желательно брать разных цветов для эффектности) – 2 кг;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло рафинированное – 450 мл;
  • свежая зелень петрушки – 50 г;
  • соль – 20 г;
  • уксус 9% – 10 мл;
  • приправа хмели-сунели – 40 г.

Рецепт:

  1. Разноцветные перцы промыть и срезать хвостики, просушить и нарезать на крупные кусочки.
  2. На раскаленную сковороду налить масло и разложить нарезанные плоды.
  3. Засыпать соль и сахар.
  4. Как только перчинки станут слегка мягкими, добавить к ним мелко нарезанную петрушку, уксус и приправу хмели-сунели. Перемешать и тушить на слабом огне под закрытой крышкой 15-20 минут.
  5. Разложить приготовленную закуску по предварительно стерилизованным банкам и закатать крышками.
Дата: 11 апреля 2020

Заготовки и соленья. Рецепты заготовок и солений с фото

Разделы

КоктейлиНапиткиБлины и оладьиПироги и пирожкиПиццаКашиВаренье и джемыТорты и пирожныеКонфеты и сладостиВыпечкаДесертыГарнирыЗаготовки и соленьяВсе рецепты заготовок и соленийАджикаБаклажанная икра на зимуБаклажаны на зимуВяленые помидорыЗаготовки и соленья в мультиваркеЗасолкаИкра на зимуКабачки на зимуКабачковая икра на зимуКвашеная капустаКвашениеКонсервированные огурцыКонсервированные помидорыЛечо на зимуМалосольные огурцыМаринованиеМаринованная капустаМаринованные грибыМаринованные кабачкиМаринованные огурцыМаринованные помидорыМаринованный арбузМаринованный имбирьОгурцы на зимуПерец на зимуПомидоры на зимуСалат на зимуСоусыБутербродыЗакускиСалатыХолодцыСупыМясоШашлыки и грильПтицаРыба и морепродуктыПастаПельмени и вареники

Много лет назад продавали лечо венгерской фирмы “Глобус”. Это было вкусно.

Кусочки разноцветного болгарского перца в кисло-сладком маринаде — отличная закуска, а также дополнение к отварному горячему картофелю, различным кашам, гарнир к мясу или рыбе.

Дома всегда хочется приготовить что-то необычное. Готовим на зиму сливу, маринованную с коньяком.

Приготовьте компот из ранеток и облепихи на зиму в бутылках! Это вкусно, полезно и — удобно!

Приготовьте по-быстрому малосольные огурцы! Они будут готовы всего-то за час, и времени на приготовление вы потратите минут 20.

Лечо по-венгерски на зиму
Маринованные перцы на зиму
Слива, маринованная с коньяком, на зиму
Компот из ранеток и облепихи на зиму в бутылках
Малосольные огурцы за час
Лечо по-венгерски на зиму
Все рецепты заготовок и солений / 535 рецептов с фото
Аджика

Абхазская кухня

Маринованные перцы на зиму

Домашние рецепты

Помидоры маринованные с бархатцами (чернобривцами)

Украинская кухня

Маринованные шампиньоны

Башкирская кухня

Аджика / 23 рецепта с фото
Аджика

Абхазская кухня

Аджика со сливами

Домашние рецепты

Абхазская аджика 🔥

Абхазская кухня

Кавказская сырая аджика 👍🏼

Домашние рецепты

Баклажанная икра на зиму / 4 рецепта с фото
Овощная икра с баклажанами на сковороде

Домашние рецепты

Икра из баклажанов в мультиварке на зиму

Домашние рецепты

икра баклажанная

Русская кухня

Айвар (икра)

Сербская кухня

Баклажаны на зиму / 18 рецептов с фото
Острые баклажаны на зиму 🍆

Домашние рецепты

Салат «Баклажаны с овощами на зиму»

Домашние рецепты

Салат “Десятка»

Русская кухня

Салат из баклажанов по-татарски на зиму

Домашние рецепты

Вяленые помидоры / 11 рецептов с фото
Вяленные помидоры

Домашние рецепты

Вяленные помидоры

Итальянская кухня

ВЯленные помидорки Черри

Итальянская кухня

Помидоры вяленые

Домашние рецепты

Заготовки и соленья в мультиварке / 8 рецептов с фото
Лечо с кабачками

Домашние рецепты

Соус из помидоров и перца на зиму

Домашние рецепты

Аджика со сливами

Домашние рецепты

Салат «Баклажаны с овощами на зиму»

Домашние рецепты

Засолка / 504 рецепта с фото
Аджика

Абхазская кухня

Маринованные перцы на зиму

Домашние рецепты

Помидоры маринованные с бархатцами (чернобривцами)

Украинская кухня

Маринованные шампиньоны

Башкирская кухня

Икра на зиму / 19 рецептов с фото
Кабачковая икра 👍🏼

Домашние рецепты

Кабачковая икра с овощами в духовке

Домашние рецепты

Кабачковая икра

Русская кухня

Овощная икра с баклажанами на сковороде

Домашние рецепты

Кабачки на зиму / 22 рецепта с фото
Лечо с кабачками

Домашние рецепты

Соус Анкл-Бенс кисло-сладкий

Домашние рецепты

Кабачки в томатном соусе

Домашние рецепты

Кабачковая икра с овощами в духовке

Домашние рецепты

Кабачковая икра на зиму / 13 рецептов с фото
Кабачковая икра 👍🏼

Домашние рецепты

Кабачковая икра с овощами в духовке

Домашние рецепты

Кабачковая икра

Русская кухня

Икра кабачковая

Украинская кухня

Квашеная капуста / 21 рецепт с фото
Быстрая квашенная капуста

Домашние рецепты

Квашеная капуста по-грузински, или мжаве

Грузинская кухня

Квашеная капуста с яблоками

Домашние рецепты

Квашеная капуста быстрого приготовления

Домашние рецепты

Квашение / 22 рецепта с фото
Быстрая квашенная капуста

Домашние рецепты

Квашеная капуста по-грузински, или мжаве

Грузинская кухня

Квашеная капуста с яблоками

Домашние рецепты

Квашеные фаршированные баклажаны

Домашние рецепты

Консервированные огурцы / 6 рецептов с фото
Консервированные огурцы с лимоном

Домашние рецепты

Консервированные огурцы с красной смородиной.

Домашние рецепты

Консервированные огурцы с лимоном

Домашние рецепты

Заготовка соленых огурцов в банках-консервация на зиму

Домашние рецепты

Консервированные помидоры / 4 рецепта с фото
Помидоры, консервированные половинками

Домашние рецепты

Консервированные помидоры на зиму

Домашние рецепты

Консервированные огурцы с помидорами по-домашнему

Домашние рецепты

Консервированные помидоры

Домашние рецепты

Лечо на зиму / 17 рецептов с фото
Лечо с кабачками

Домашние рецепты

Лечо из перца с помидорами и мёдом

Домашние рецепты

Острое лечо по-домашнему с луком и чесноком 🌶

Домашние рецепты

Лечо с морковью и луком

Домашние рецепты

Малосольные огурцы / 27 рецептов с фото
Малосольные огурцы за час

Русская кухня

Малосольные огурцы 🥒

Белорусская кухня

Огурчики хрустик, без сахара

Домашние рецепты

Малосольные огурцы в пакете

Домашние рецепты

Маринование / 128 рецептов с фото
Маринованные перцы на зиму

Домашние рецепты

Помидоры маринованные с бархатцами (чернобривцами)

Украинская кухня

Маринованные шампиньоны

Башкирская кухня

Слива, маринованная с коньяком, на зиму

Домашние рецепты

Маринованная капуста / 33 рецепта с фото
Маринованная цветная капуста

Русская кухня

Быстрая квашенная капуста

Домашние рецепты

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

Домашние рецепты

Очень быстрая маринованная капустка

Домашние рецепты

Маринованные грибы / 27 рецептов с фото
Маринованные шампиньоны

Башкирская кухня

Маслята маринованные с луком и кориандром

Домашние рецепты

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Домашние рецепты

Маринованные опята

Русская кухня

Маринованные кабачки / 11 рецептов с фото
Маринованные кабачки

Домашние рецепты

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Домашние рецепты

Цукини с брусникой в сладком маринаде

Домашние рецепты

Мгновенные маринованные кабачки

Русская кухня

Маринованные огурцы / 27 рецептов с фото
Маринованные огурцы с патиссонами

Домашние рецепты

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой и сладким перцем

Домашние рецепты

Огурцы маринованные, резаные с луком.

Домашние рецепты

Необыкновенно вкусные огурцы маринованные в яблочном соке.

Домашние рецепты

Маринованные помидоры / 19 рецептов с фото
Помидоры маринованные с бархатцами (чернобривцами)

Украинская кухня

Маринованные помидоры 🍅

Украинская кухня

Маринованные помидоры сладко-острые

Домашние рецепты

Маринованные помидоры с капустой на зиму

Домашние рецепты

Маринованный имбирь / 4 рецепта с фото
Маринованный имбирь

Японская кухня

Маринованный красный лук

Домашние рецепты

Маринованный имбирь

Домашние рецепты

Маринад в восточных травах

Тайская кухня

Огурцы на зиму / 34 рецепта с фото
Салат из огурцов по-американски

Домашние рецепты

Солянка из капусты с огурцами на зиму

Домашние рецепты

Огурчики на зиму, с лимонной кислотой.

Домашние рецепты

Огурцы «Злодейские» на зиму

Домашние рецепты

Перец на зиму / 62 рецепта с фото
Маринованные перцы на зиму

Домашние рецепты

Маринованные патиссоны на зиму

Домашние рецепты

Лечо с кабачками

Домашние рецепты

Соус из помидоров и перца на зиму

Домашние рецепты

Помидоры на зиму / 27 рецептов с фото
Соус из помидоров и перца на зиму

Домашние рецепты

Капустный салат с помидорами на зиму

Домашние рецепты

Помидоры, консервированные половинками

Домашние рецепты

Засолка небольших помидор в литровые банки.

Домашние рецепты

Салат на зиму / 15 рецептов с фото
Салат из огурцов по-американски

Домашние рецепты

Салат «Баклажаны с овощами на зиму»

Домашние рецепты

Капустный салат с помидорами на зиму

Домашние рецепты

Салат “Десятка»

Русская кухня

Маринованный арбуз / 3 рецепта с фото
Маринованный арбуз на зиму в банках

Домашние рецепты

Арбуз в кисло- сладком маринаде

Русская кухня

Маринованные арбузы

Домашние рецепты

Реклама на сайте

Оригинальные рецепты с фото:

Малосольные огурцы на минеральной воде Компот из яблок с мятой на зиму Компот из груш, абрикосов и яблок на зиму Калина с сахаром на зиму Томатный луковый соус Салча Маринованная капуста быстрого приготовления

Сейчас происходит:

Валерьяна Романенкова

25.08.2021 01:27:53

взяла на заметку рецепт Овощной суп-пюре с креветками Валерьяна Романенкова

25.08.2021 01:27:47

взяла на заметку рецепт Заливной пирог с мясом, рисом и грибами Валерьяна Романенкова

25.08.2021 01:27:41

взяла на заметку рецепт Лечо по-венгерски на зиму Валерьяна Романенкова

25.08.2021 01:27:29

взяла на заметку рецепт Борщ с индейкой и белыми грибами Зоя Шунина

22.09.2014 19:33:24

добавила рецепт Борщ с индейкой и белыми грибами

Сейчас на сайте

Все пользователи

Перец маринованный в масле — Пошаговый Кулинарный Рецепт Приготовления Маринования с Фото

  • Маринованный перец в масле — простая и невероятно вкусная домашняя заготовка. Этот способ консервации — пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут.

  • Приготовленный по этому рецепту перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масле станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп.

  • Подготовьте ингредиенты по списку.

  • Для того чтобы заготовка получилась более красочной и яркой на вид, используйте разноцветный сладкий перец в равных пропорциях.

  • Подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом — на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

  • Перец тщательно промойте и переберите. Удалите семена и перегородки и нарежьте перец четвертинками или крупными полосками.

  • Приготовьте маринад: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло и уксус, а также сахар, соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения.

  • Как только маринад закипит — добавьте первую порцию подготовленного сладкого перца. Обычно перца получается больше, чем маринада, поэтому варить его нужно в несколько приемов.

  • Снова доведите маринад до кипения и варите перец 5-7 минут с момента закипания. Точное время варки зависит от размеров, мясистости перца и ваших вкусовых предпочтений. По моему опыту, 5 минут — достаточное время, если вы хотите чтобы перец оставался слегка хрустящим, а дольше — если предпочитаете более мягкий вариант закуски.

  • Извлеките кусочки перца из маринада и поместите в подготовленные банки.

  • Прикройте банки крышками и повторите процедуру с оставшимися кусочками перца, постепенно обработав весь перец и плотно заполнив банки.

  • Залейте перец кипящим маринадом.

  • Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

  • Маринованный перец в масле на зиму готов! Вкусной вам зимы!

  • Рецептов маринования помидоров на зиму пальчиками облизываем. Нарезанные помидоры на зиму: рецепты

    Лето — пора приготовлений, вкуснейших и свежих экспериментов и, конечно же, консервирования. Любимая заготовка для многих — пальчики оближешь помидоры: зимний рецепт с подсолнечным маслом сохраняет много полезных витаминов и минералов, которыми славятся помидоры.

    Помидоры — ценный и полезный овощ, который любят и почитают во многих странах.Их можно употреблять в свежем виде, готовить из них изысканные соусы, салаты и закуски, супы и вторые блюда. Но главное, собираются вкусные и ярко-красные помидоры. на зиму, чтобы ими пользоваться круглый год ! Помидоры можно крутить целиком или ломтиками, в составе ассортимента, в собственном соку, с любимыми специями и травами, в виде салатов и заправок. В одной из предыдущих статей о консервации мы рассказывали о том, как делать это в таких количествах, чтобы можно было выбрать пару своих «коронок» и порадовать ими родных и близких.

    Эту статью мы посвятили уборке томатов на растительном масле — Более нежный вариант закуски готовится с луком. Если вы любите более пикантные и пикантные закуски: приготовьте на зиму помидоры с чесноком, пальчики оближешь о литровую банку — также мы подробно расскажем об этом рецепте.

    По этому рецепту будем собирать помидоры сразу по 9 банок по 1 литру. Поэтому все ингредиенты взяты из расчета на одну порцию маринованного вкуснятина на 9 банок готового продукта .

    Перед началом консервирования заранее простерилизуйте банки, вымойте и высушите овощи, зелень и очистите лук.

    Приступаем к работе — хоть и не работа, но сплошное удовольствие!

    1. Режем лук дольками.
    2. В банки положить веточку свежей петрушки.
    3. Также нарезанные ломтиками помидоры нарезать, удалив сердцевины .
    4. Выложите овощи в банку слоями.
    5. Готовим наш маринад : в кастрюлю наливаем необходимое количество воды, добавляем сахар, соль, уксус.
    6. Включить огонь, перемешать и довести раствор до кипения.
    7. Готовый маринад отправляем в банки.
    8. Сверху добавьте одну столовую ложку растительного масла .
    9. Осталось простерилизовать наши баночки: на дно большой кастрюли кладем ватное полотенце, ставим баночки и накрываем крышками.
    10. Банки заливаем водой на две трети, доводим до кипения и стерилизуем 5-7 минут.
    11. Закатываем крышки под ключ, переворачиваем банки и ждем, пока они остынут, после чего убираем в темное прохладное место.

    Такие помидоры получаются нежными и даже сладкими, если добавить много сахара.

    Ароматные помидоры черри в оливковом масле

    Если вы уже пробовали маринованные помидоры повсюду и хотите попробовать что-то необычное: приготовьте итальянский сбор помидоров черри с оливковым маслом и ароматными травами. Такая закуска понравится любителям пасты и легких изысканных закусок, ведь ее можно использовать вместо известной заморской, а точнее средиземноморской приправы — вяленых помидоров.

    Приготовьте ароматные ингредиенты для одной баночки чудесных закусок:

    • 250 граммов спелых помидоров черри;
    • одна молодая луковица;
    • 2-3 пряных листика базилика ;
    • пол чайной ложки сухого орегано;
    • щепотка соли;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • столовая ложка уксуса ;
    • оливковое масло;
    • по желанию и вкусу — розмарин.

    Как закрыть помидоры черри в оливковом масле?

    Как закрыть помидоры с чесноком на зиму на литровую банку?

    Продолжаем делать заготовки из помидоров на зиму: вы будете лизать пальчики рецептами, чтобы помочь хозяйкам реализовать самые вкусные идеи, а пошаговая инструкция с фото продемонстрирует весь процесс консервации.

    Это необычный маринад, приготовим из минимального количества продуктов . Измельченные частички чеснока делают его необычным, поэтому помидоры получаются словно присыпанные снежным комом.

    На литровую банку заготовки понадобится:

    • один килограмм помидоров;
    • чеснок измельченный — одна столовая ложка;
    • уксус девятипроцентный — 2 столовые ложки;
    • сахар — полторы столовые ложки;
    • соль — две столовые ложки.

    Мариновать вкусные помидоры с чесноком на зиму

    1. Так как у нас есть литровая банка для закатки, мы отбираем маленькие крепкие помидоры, чтобы они не мялись и не разваливались.
    2. Помидоры промываем и кладем в чистую стерилизованную банку.
    3. В банки налить горячую воду, настоять 20 минут и вылить полученную жидкость в кастрюлю.
    4. Варочный рассол: добавить в жидкость сахар и соль.
    5. Очищенный чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.
    6. Отправляем чеснок, уксус и горячий маринад по банкам.
    7. Закатываем помидоры стерилизованными крышками и прячем аппетитную закатку в запасы. Она пригодится на зимнем столе.

    Как приготовить сладкие помидоры: рецепты вкусной консервации

    Помидоры — это уникальные овощи, которые можно приготовить в различных вариациях и неожиданных сочетаниях. Например, сладкие помидоры можно мариновать на зиму: рецепты просты и понятны, а приготовления настолько вкусны, что вы вряд ли остановитесь на двух-трех помидорах, открывая банку.

    Сладкие помидоры для королевской зимы

    Эти восхитительные помидоры просто божественно вкусны, поэтому им не стыдно сервировать королевский стол.

    Для банок объемом 3 литра потребуется:

    • маленькие спелые помидоры, сколько умещается в банках;
    • укроп с зонтиками;
    • гвоздики а — 4 анекдота;
    • душистый перец — 4 штуки;
    • острый перец стручок;
    • лавровый лист — 3 штуки;
    • перец болгарский;
    • сахар;
    • соль;
    • уксус.

    Готовим помидоры: промываем и протыкаем зубочисткой. Банки стерилизуем и кладем в них укроп, специи, 2 кольца острого перца, половину болгарского перца и помидоры. Залить кипятком и дождаться, пока вода остынет. Сливаем воду и кладем в банки измельченный чеснок, чайную ложку соли, чайную ложку уксуса и полстакана сахара. Залить кипятком и закатать крышки.

    Помидоры, маринованные с медом и луком

    В этом рецепте вы найдете один довольно необычный ингредиент для консервирования — мед.Однако помидоры, мед и лук прекрасно сочетаются.


    На порцию необычной заготовки возьмите:

    • 2 килограмма сливочного томата ;
    • 200 грамм Люк;
    • 50 граммов соли;
    • 50 граммов яблочного уксуса;
    • 100 грамм сладкого ароматного меда.
    1. Подготавливаем томаты и банки к консервации.
    2. Лук нарезать широкими кольцами и выложить в банку слоями : помидоры — лук, помидоры — лук и т. Д.
    3. Маринад : растворите соль и уксус в одном литре воды, затем доведите до кипения.
    4. Добавьте мед и разлейте маринад по банкам.
    5. Закупориваем баночки крышками и запечатывающим ключом.

    Рассол для помидоров на 1 литр воды — сколько соли, сахара и уксуса?

    Когда вы собираете урожай помидоров, важно приготовить рассол, в котором вы будете мариновать эти помидоры. Ведь от качества и состава маринада зависят вкусовые и питательные качества будущего урожая.

    Приготовьте литр кипятка :

    Вот уже много лет урожай с дачи не пропадает зря и отлично пополняет запасы заготовок. Маринованные помидоры на зиму консервируют в банках и потом радуют в праздники и в будни. Сегодня я поделюсь с вами разными, но всегда проверенными и хорошими рецептами заготовки помидоров.

    На первый взгляд может показаться, что маринованные помидоры — это какое-то сложное в приготовлении блюдо, с которым не справится неопытная хозяйка.Но уверяю вас, все просто. Главное, запомнить основные правила и пропорции рецептов, и тогда можно даже импровизировать. Как и многие хозяйки, вы можете добавлять по своему вкусу разные специи, зелень и экспериментировать с сортами помидоров.

    Лучшее время для маринования маринованных помидоров — это когда их легко купить в больших количествах и по низкой цене, то есть в сезон сбора урожая. Или используйте те, которые вы выращивали самостоятельно на грядках и теплицах.

    Помидоры маринованные в банках хорошие и большие и маленькие, сливочные и даже черри.Практически любой сорт томатов отлично замаринован.

    Вкусные маринованные помидоры на зиму с зеленью — простой пошаговый рецепт

    Я попробовала мариновать помидоры по разным рецептам и убедилась, что идеальные пропорции соли и сахара для каждого всегда свои, так что, возможно, придется закройте более одной партии, прежде чем найдете свой любимый вариант. Кто-то любит сладкие маринованные помидоры, кто-то больше кладет соль, чем сахар, а кто-то любит кислое. Уксус добавляет ярко выраженной кислинки, но не забывайте, что сами томаты содержат большое количество кислоты.

    Этот рецепт отличается тем, что сладость и соленость сбалансированы, а вкус очень богат за счет различных листьев и трав.

    Для ароматных маринованных помидоров потребуется:

    • помидоров — от 2 кг,
    • свежей петрушки — 2-3 веточки в банке,
    • корня укропа по желанию
    • сельдерея,
    • листьев черной смородины — 2-4 листьев в банке,
    • вишневых листьев — 2-4 листа в банке,
    • лаврового листа — 2 листа в банке,
    • черного перца — 5 горошин в банке,
    • душистого перца — 5 горошин в банке,
    • соли,
    • сахар,
    • 9% уксус.

    Приготовление:

    1. Подготовьте помидоры, тщательно вымойте их. Они должны быть целыми, без повреждений кожуры, без зеленых бочек и жопы. Примерно такого же размера, но это не беда.

    Чтобы помидоры лучше замариновались, вне зависимости от толщины кожуры возьмите зубочистку и сделайте несколько проколов возле самого цветоноса. Эти маленькие отверстия позволят маринаду проникнуть внутрь.

    2. Вымойте банки пищевой содой. Затем простерилизуйте их на плите или в духовке.Его также можно стерилизовать в микроволновой печи. Не забудьте стерилизовать и колпачки, можно в кипятке. В микроволновке нельзя, потому что они металлические.

    Размер банок выбирайте сами; крупные помидоры больше подходят для крупных помидоров. Но учтите, что открытую банку с маринованными помидорами придется хранить в холодильнике.

    3. Тщательно промойте зелень и разложите по банкам. Пропорции зелени в банках примерно такие же.На каждый литр объема банки получится 1-2 веточки петрушки, 2 листа вишни, 2 листа смородины, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист.

    Если вы используете двух- или трехлитровые банки, пропорционально увеличивайте количество листьев внутри каждой.

    4. Поместите помидоры в каждую банку. Делайте это как можно плотнее. Оставьте помидоры поменьше на потом, чтобы их было легче вставлять в сужающееся горлышко банки или заполнить пустоты между крупными помидорами.

    5. Теперь отмерим, сколько нужно приготовить маринад для наших помидоров.Для этого я использую замечательное ноу-хау бабушки.

    Чтобы точно знать, сколько воды вам нужно, налейте горячую воду в банку с помидорами. Для этого можно просто вскипятить чайник. Заполните банки до самого края, чтобы получить необходимое количество маринада.

    После этого дайте им постоять около 10 минут. Это стерилизует помидоры и зелень.

    6. Теперь слейте воду из банок, но не в раковину, а в отдельный поддон. В этом случае лучший способ измерить полученный объем воды — использовать мерный кувшин или литровую пустую банку (всегда стерильную).Так вы узнаете, сколько литров маринада можно налить в банки с маринованными помидорами и не будет лишнего. И уж тем более дефицита не будет. Маринованные помидоры также оптимизированы с точки зрения экономии.

    7. В кастрюлю после замеров налейте определенное количество воды, из которой будем готовить маринад. Добавьте в воду соль и сахар в такой пропорции на литр воды: 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара.

    Все перемешать и довести до кипения на плите.Когда закипит, удалите и добавьте уксус из расчета 100 мл на литр воды (это примерно 6-7 столовых ложек).

    Уксус обычно добавляют в горячий маринад в самом конце его приготовления или даже прямо в банки. Уксус не должен кипеть, так как он теряет свои свойства.

    8. Готовый горячий маринад разлить по помидорам в банках. Жидкость должна доходить до самого края банки. Сразу закройте крышкой и закатайте. Или затяните, если у вас есть винтовые колпачки.

    После этого переверните банки и поместите их на крышку. Проверьте на утечки, если банка вокруг крышки не промокла от протекающего рассола, то ее можно завернуть в одеяло и оставить остывать примерно на сутки. После этого маринованные помидоры на зиму в банках нужно дать дозреть. Готовые они будут очень вкусными и ароматными.

    Сладкие маринованные помидоры в банках без зелени

    Хорошие мясистые сливовидные помидоры Я люблю мариновать без зелени.Дело в том, что маринованные помидоры сохраняют только собственный вкус, что-то особенно привлекательное. Ведь это очень вкусный овощ, а точнее ягода. Ведь всем давно известно, что с ботанической точки зрения помидор — это не овощ. Но оставим теорию ученым, пусть они спорят дальше. А мы изучим рецепты, как замариновать помидоры на зиму, не вдаваясь в то, к какому виду они относятся.

    Вы можете использовать любые помидоры, которые доступны вам или вы сами выращивали на своем участке.Подготовьте баночки необходимого объема. Всем нравится использовать разные, но чаще всего они литровые или трехлитровые. Это зависит от того, сколько людей съедят помидоры и где они будут храниться. И, конечно же, приобретите или найдите специальные крышки для консервирования. Для маринованных помидоров подойдут также закатанные тонкие крышки и завитые. Главное — хорошая стерилизация.

    Для сладких маринованных помидоров потребуется:

    • помидорки мелкие — от 2 кг,
    • соль — 5 чайных ложек (на 1 литр),
    • сахар — 5 столовых ложек (на 1 литр),
    • черный горошек. — 0.5 чайных ложек (на 1 литр)
    • уксуса 9% — 100 мл (на 1 литр).

    Приготовление:

    1. Тщательно простерилизуйте банки для маринования. Крышки в кастрюлях также прокипятить с водой. Достаточно пяти минут кипячения на плите.

    2. Помидоры вымыть, проткнуть зубочисткой отверстия возле стебля. Это нужно для того, чтобы маринад попадал под кожицу помидора и чтобы он не лопнул, а оставался целым в течение всего срока хранения.

    Помидоры разложить по банкам.

    3. Вскипятите воду в чайнике и вылейте помидоры в банку с кипятком. Обратите внимание, сколько воды было налито из чайника. Это легко определить по весам самого чайника. Таким образом, мы будем знать правильное количество соли и сахара для используемого объема воды.

    Накройте банки с помидорами и оставьте на 10-15 минут.

    4. Через 10 минут осторожно слейте воду из банок в поддон.Это будет маринад. В воду добавляем соль и сахар согласно пропорциям. На литр воды требуется 5 чайных ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Это сделает маринованные помидоры сладкими.

    Чтобы рассчитать необходимое количество соли или сахара, возьмите калькулятор или телефон. Если у вас получится, например, 1,5 литра воды, то расчеты будут такими: 5 (ложек) х 1,5 (литров) = 7,5 (ложек). Итого семь с половиной столовых ложек (столовый сахар и чайная соль) на полтора литра воды.Подставьте объем жидкости из банок в эту формулу и добавьте соль и сахар в зависимости от результата.

    5. Добавьте перец в воду и вскипятите. Хорошо перемешайте сахар и соль. После выключения налейте в кастрюлю уксус.

    Чтобы узнать точное количество, используйте аналогичную формулу: 100 (мл уксуса) x 1,5 (литры) = 150 (мл уксуса).

    Если у вас под рукой нет мерного стакана, то вам поможет обычная 50-граммовая рюмка водки. На литр воды приходится 2 стопки.

    6. После этого сразу же разлить горячий маринад по банкам с помидорами. Сразу закройте крышками, не давая остыть. Затем переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло. Теперь они должны остыть в таком виде, это может занять от 12 часов и более. Можно оставить на ночь.

    Когда вы переворачиваете банки вверх дном, проверьте, течет ли маринад через крышки!

    Помидоры, маринованные по этому рецепту, очень сладкие и нежные с уксусной кислотностью.Обычно гостей и домочадцев от этой вкусняшки даже не вытащить за уши. Смело кладите такое угощение на праздничный стол в виде закуски.

    Приятного аппетита!

    Помидоры маринованные с чесноком «На снегу»

    Этот интересный рецепт я нашла случайно, но сразу заинтересовалась оригинальным внешним видом банок с маринованными помидорами. Они напомнили мне красивые сувенирные шары со снегом внутри, которые любят дарить на Новый год.Только здесь вместо снега используется чеснок, который обволакивает помидоры мягкими белыми хлопьями. Очень похоже на пушистый снежок. И вкус был просто восхитительным. Ведь маринады отлично дружат с чесноком.

    Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

    Несколько лет назад этот рецепт произвел настоящий бум. Все делали то, что искали, и пробовали маринованные помидоры с морковной ботвой. Долгое время мало кто мог похвастаться тем, что пробовали такие помидоры с очень необычными травами.Все привыкли, что ботва моркови — ненужные «подсказки» от вкусных и полезных корнеплодов. Но мало кто подозревал, что в ботвах почти столько же витаминов и полезных веществ, сколько в самой моркови. И вкус, который она дарит, незабываемый и ни с чем не сравнимый. Именно благодаря его насыщенности и оригинальности в маринованные помидоры с морковной ботвой больше не добавляют специи. Кому-то может показаться, что этого недостаточно, но, поверьте, это не так. Помидоры получатся незабываемо вкусными, и даже оставшимся маринадом можно будет полакомиться с большим удовольствием.

    Для приготовления потребуется:

    • помидоры свежие среднего размера — от 2 кг,
    • ботва моркови — 2 веточки на 1 литр объема банки,
    • сахар — 4 столовые ложки на 1 литр маринада,
    • соль — 2 столовые ложки без верха на 1 литр маринада,
    • уксус 9% — 3 столовые ложки на 1 литр маринада.

    Приготовление:

    1. Вымойте помидоры и простерилизуйте банки для маринования. В некоторых рецептах говорится, что стерилизовать банки не нужно, но я не пренебрегаю этим действием, потому что полностью выброшенная банка взорвавшихся или ферментированных помидоров не стоит 10 минут времени, потраченного на стерилизацию.

    Отварить крышки.

    2. Плотно выложите помидоры в банку. В процессе добавьте веточки ботвы моркови так, чтобы они оказались между помидорами и на стенках банок. Лучше всего снимать ботву с крупной спелой моркови; он будет иметь более яркий и ярко выраженный вкус. Крупные ветки ботвы можно разрезать на части, если использовать небольшие банки.

    3. В кастрюле или чайнике вскипятить воду, а затем разлить по банкам с помидорами. Оставьте их на 15 минут, накрыв крышками.

    Если вы стерилизовали банки и крышки, а вода кипела, просто налейте воду в банки один раз. Затем из этой же воды готовится маринад.

    4. Через 15 минут слейте банки в кастрюлю и снова нагрейте.

    Добавьте в воду сахар и соль. Перед этим посчитайте их необходимое количество. В рецепте чуть выше я уже показал формулу, по которой легко узнать, сколько соли и сахара вам нужно взять на то количество воды, которое у вас есть.Его суть в том, чтобы взять количество на 1 литр из списка ингредиентов в начале и умножить на объем жидкости в литрах.

    5. Растворите соль и сахар в воде, дайте закипеть и снимите с плиты. Затем добавьте уксус.

    6. Готовый очень горячий маринад, помидоры разлить по банкам у самого верхнего края. Чем меньше воздуха под крышкой, тем лучше сохранятся маринованные помидоры и тем меньше вероятность попадания бактерий.

    7.Закрутите или закатайте крышки банок с помидорами. Переверните и проверьте, не протекает ли крышка. На крышках могут возникать неровности и дефекты, из-за которых теряется их герметичность.

    Если банка все еще протекает, необходимо немедленно заменить крышку. Для этого я обычно стерилизую на одну запасную крышку больше, чем у меня есть банки.

    8. Оберните банки с помидорами толстым полотенцем или одеялом и дайте остыть в течение суток. После этого их можно убрать на хранение.

    Маринованные помидоры на зиму в банках достаточно надежно хранятся в шкафу и в погребе.Но не стоит открывать их раньше, чем через три месяца, так как все это время процесс засолки будет продолжаться и вкус откроется только зимой.

    Этот и многие другие рецепты говорят о том, как приготовить вкусные маринованные помидоры в банках, но все варианты накрыть просто невозможно. Поэтому я делюсь лишь некоторыми из них, которые мне удалось проверить на собственном опыте.

    Попробуйте и вы, экспериментируйте, меняйте специи и зелень и обязательно найдете свой любимый рецепт маринования помидоров.

    Пожалуй, заготовки из помидоров, на мой взгляд, самые вкусные. А зимой пряный аромат красных помидоров, прикрытых зеленью и чесноком, разносится по кухне, быстро разжигая аппетит влюбленных.

    Предлагаем Вашему вниманию отличные рецепты заготовки помидоров на зиму на любой вкус. Стоит приготовить аккуратно, немного времени и зимой вы будете наслаждаться вкусными помидорами из банок.

    Конечно, помидоры требуют пристального внимания, что касается крышек.Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем по сравнению с.

    Помидоры должны быть спелыми и свежими, качественными внутри и без повреждений снаружи. Их необходимо тщательно вымыть перед упаковкой в ​​банки, желательно даже на пару часов замочить в холодной воде.

    В каждом помидоре сделайте отверстие в основании стебля чистой деревянной зубочисткой. Этот шаг поможет сохранить целостность кожуры в кипящей воде.

    Добавляем зелень в цилиндры по желанию.Пикантный аромат придаст любимому укропу, для более яркого вкуса лучше использовать зонтики. Петрушка — отличный вариант дружбы с помидорами в банке, пригодятся листья и стебли. Обладает свежим вкусом и хорошим ароматом, не стоит жалеть, добавляя в пряности. Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем. Сельдерей — это зелень для любителей ярких ароматов и смелых ароматов, но признаюсь, это мой любимый компаньон для красных овощей.

    Отличными специями для красных овощей будут черный перец в горохе, а также душистый перец и лавровый лист.Семена кориандра и горчицы украсят урожай помидоров на ваш вкус, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько ломтиков острого перца в красной стручке — это для любителей овощей в банках поострее.

    Обязательным компонентом будет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, а также достаточное количество соли и сахара. При уборке помидоров на зиму консерванты просто необходимы. Многие хозяйки дополнительно добавляют в маринад ацетилсалициловую кислоту (аспирин), как дополнительную защиту от закатов.

    Рецепт помидоров с лимонной кислотой в литровой банке

    Вот замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых по достоинству оценят многие любители домашних заготовок. Попробуйте приготовить и у вас все получится.

    Эстрагон — пряная трава, которая придаст помидорам оригинальный вкус и интересный аромат. Вам решать, добавлять или не добавлять его в цилиндры. В случае ее отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или петрушку.

    Вам понадобится:

    600 г помидоров в 1-литровой банке

    Специй на 1 литровую банку:

    • 2 шт.гвоздики
    • 2 горы душистый перец
    • 2 горы черный перец
    • 1 вет. эстрагон (эстрагон)

    Для маринада на 1 литр воды:

    • 1 ст. соль без горки
    • 5 ст. л.с сахарной горкой
    • 1/3 чайной ложки лимонной кислоты

    Способ приготовления:

    Подготовить помидоры — хорошо промыть, перебрать

    Стерилизовать банки и крышки

    Используя этот рецепт, банки нельзя стерилизовать, а только хорошо промыть

    В каждую банку положите черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

    Каждый помидор у основания колем острой вилкой крест-накрест, чтобы не лопнули от высокой температуры

    Заполнить цилиндры помидорами по плечам, не на самом горлышке

    В кастрюлю налить воды, отмерить полученный объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, вскипятить

    Горячий маринад разлить по емкостям, сразу накрыв их крышками

    Закройте банки крышкой консервным ключом, переверните, заверните в теплое одеяло

    Приятного аппетита!

    Помидоры зимние с морковью и луком

    Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми.Наслаждайтесь зимой качественными закатами, приготовленными своими руками. Летний труд вдвойне приятнее!

    Вам понадобится банка 0,5 л:

    • 150 г помидоров
    • 1 шт. морковь
    • 1 шт. лук
    • 2-3 вет. сельдерей
    • 5-6 гор. черный перец
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 ч.л. сахарного песка
    • 2 ст. 9% уксуса
    • л.
    • 1,5 ст. масло растительное
    • л
    • 200 мл горячей воды
    • 2 зуба. чеснок
    • 1 таблетка аспирина (по желанию)

    Способ приготовления:

    1. Овощи промыть в проточной воде, переложить в чистые банки.На их коже не должно быть повреждений.
    2. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать, лук полукольцами, морковь крупными кубиками. Наряду со стеблями сельдерея разложите по банкам овощи, заполнив пустоты между помидорами. Зубчики чеснока нарезать крупно в банки.
    3. Воду вскипятить, разлить по банкам с овощами, налив на нож или столовую ложку, чтобы стекло не треснуло от перепада температур. Накройте банки чистыми крышками и дайте помидорам нагреться в кипятке на 20-25 минут.
    4. Затем, используя сливную крышку, слейте жидкость из каждой банки в сотейник или сковороду. Добавьте в маринад все специи по рецепту, кроме уксуса и растительного масла. Сотейник с маринадом поставить на плиту, довести до кипения.
    5. В каждую банку налить масло, уксус, по желанию всыпать аспирин. Далее залить овощи в банки горячим маринадом, накрыть цилиндры крышками и закрыть ключом.
    6. Проверьте прочность укупорки, перевернув банки над крышками, завернув их в теплое одеяло, оставив в нем крышки до полного остывания.
    7. Не допускайте попадания солнечных лучей на детали!

    Приятного аппетита!

    Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

    По этому несложному рецепту получаются удивительно красивые помидоры, словно на снегу. Нарезанный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощах, между тем насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

    Обязательно попробуйте собрать помидоры по этому рецепту! Удачи

    Вам понадобится 1-литровая банка:

    • 500-600 г помидоров
    • 0.5 чайных ложек горчицы
    • 1 чайная ложка чеснока
    • 0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%
    • 3 ст. л.сахара на 1 л воды
    • 1 ст. л соли на 1 л воды
    • 2-3 гор. душистый перец

    Способ приготовления:

    Стерилизовать баночки и крышки над паром или любым удобным для вас способом

    Помидоры тщательно промыть и перебрать

    Каждый помидор протыкаем зубочисткой у основания

    Помидоры в банки залить кипятком, накрыть крышками, дать прогреться 20 минут

    Отдельно вскипятить 2 л воды, туда же добавить соль, сахар по рецепту, маринад довести до кипения на огне

    Очистить чеснок, хорошо промыть

    Измельчите в блендере

    Слить горячую воду из баллонов; он нам больше не понадобится

    Залить помидоры горячим маринадом

    Налейте уксусную эссенцию в каждую банку:

    • 1 литр — 1/2 чайной ложки
    • 0.5 л — 1/4 чайной ложки

    Банки сразу накрыть крышками, закрыть их ключом для консервирования

    Горячие банки с помидорами перевернуть, завернуть, дать полностью остыть в одеяле

    Сначала маринад в емкостях будет немного мутным, так как чеснок мы измельчали ​​в блендере

    Но когда банки остынут, осадок утихнет — маринад станет прозрачным с белым «снегом» из толченого чеснока

    Приятного аппетита!

    Самый вкусный рецепт томатов на зиму с сельдереем

    В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорам особую резкость и пикантность.Стоит попробовать подготовить помидоры к зиме именно так.

    Это мой любимый рецепт, очень часто использую его в домашних заданиях для своих близких. Обязательно готовьте помидоры с сельдереем! Это вкусно!

    Вам понадобится:

    • 3 кг томатов
    • 500 г сельдерея
    • 30 г семян горчицы
    • 6 зуб. чеснок
    • 4-6 зонтиков укропа
    • 50 г соли
    • 55 г сахарного песка
    • 15 мл уксусной эссенции 80%
    • 2 л воды
    • 20 г семян кориандра
    • 4 шт.лавровый лист

    Способ приготовления:

    1. Для удобной для Вас стерилизации всех баллонов и крышек
    2. Семена кориандра и горчицы необходимо просушить, прогреть в сухой горячей сковороде несколько минут, подержать лавровый лист в кипятке 60 секунд.
    3. Далее насыпать на дно банок семена кориандра и горчицы, добавить к специям лавровый лист, крупно нарезанный чеснок, зонтики укропа, но предварительно их следует отделить от веток и обдать кипятком
    4. Замочите стебли и зелень сельдерея в холодной воде на 10-15 минут, затем просушите, затем нарежьте стебли кубиками, а зелень оставьте целой, разложите все по стеклянной таре
    5. Мелкие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, плотно разложить по банкам, сверху насыпать зонтики укропа, немного зеленого сельдерея
    6. Сначала залейте овощи крутым кипятком на 20 минут, затем воду из емкостей слейте в удобную кастрюлю, отмерьте объем, долейте воды до 2 л, растворите сахар, соль по рецепту
    7. Маринад прокипятить 5 минут, снять с огня, добавить уксусную эссенцию
    8. Заполните емкости с овощами готовым маринадом до самого верха, аккуратно закатайте гаечным ключом для консервации или воспользуйтесь навинчивающимися крышками для стекла с резьбой
    9. Закрытые банки немедленно перевернуть вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания
    10. Через сутки убрать овощи по банкам в темное прохладное место для хранения

    Приятного аппетита!

    Помидоры на зиму с болгарским перцем в банке 3 л

    Большой плюс этого рецепта в том, что вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке.Сладкий перец насыщен изумительным пряным ароматом от щедрого помидора и маринада, получается очень вкусно.

    Его нужно перелить в банку побольше, потому что желающих полакомиться будет много. Удачи с заготовками!

    Вам понадобится 3-литровая бутылка:

    • 2 кг томатов
    • 15-20 г петрушки
    • 1 шт. репчатый лук
    • 1 шт. болгарский перец сладкий
    • 3 шт. душистый перец горошком
    • 10 шт. перец горошком
    • 2 зуба.чеснок
    • 2 шт. лавровый лист
    • 35 г соли
    • 70 г сахара
    • 70 мл уксуса 9%

    Способ приготовления:

    В подготовленную 3-литровую бутылку на дно выложить петрушку, измельченный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист.

    Лук нарезать кольцами, перец и семена нарезать кусочками

    Проколите каждый помидор зубочисткой у основания

    Помидоры складываем в емкость, заполняя пустоты дольками болгарского перца, луковыми кольцами

    Заливаем баллон кипятком, выливая снаружи столовую ложку, чтобы стакан не лопнул

    Закройте бутылку чистой крышкой, дайте помидорам прогреться 20-25 минут

    Посолить, сахар, довести до кипения

    Налить помидоры в бутылку с горячим маринадом, сразу плотно закрыть крышкой ключом

    Переверните банку, заверните в теплое одеяло до полного остывания

    Приятного аппетита!

    Помидоры видео рецепт на зиму

    Что может быть приятнее, когда в собственном саду созрели домашние ароматные и крупные помидоры? Сначала хозяйки с удовольствием готовят из них салаты, подливы и прочие вкусности.Но потом мысль настигает половинки помидоров на зиму. Ведь они получаются сочными, нежными и словно тают во рту. Так что удовольствие от фруктов длится почти круглый год. Он радует как на традиционном семейном ужине, так и за праздничным столом.

    Помидоры имеют хрупкую кожуру и мясистую структуру. Поэтому, чтобы консервация не превратилась в пюре перед зимой, необходимо учитывать некоторые тонкости при приготовлении:

    1. Чтобы лучше сохранять форму и эстетическую привлекательность, рекомендуется использовать твердые сорта овощей.
    2. Маринад Harvest включает больше ингредиентов, чем может показаться. Не пренебрегайте ароматными травами и различными сортами перца — от душистого до острого.
    3. Кроме того, вкус рассола сильно зависит от уксуса. Если заменить обычную кислоту на винный или яблочный уксус, можно легко найти новое «коронное блюдо».

    Полезные свойства томата

    Плоды обладают кладезем полезных для человека свойств:

    1. Благотворно влияет на состояние кожи.
    2. Полезен при сердечных заболеваниях.
    3. Помощь при депрессии.
    4. А также избавиться от лишнего веса.

    Amazing До середины позапрошлого года помидор считался ядовитой ягодой, и в Европе его старались не есть.

    Выбор и подготовка продукта к засолке

    Есть еще несколько советов по приготовлению сочных и красивых консервов на зиму из половинок томатов:

    1. Помидоры необходимо разрезать.Чтобы на срезе оставалась мякоть, а не кости. Если это не сработает, рекомендуется избавиться от семян на поверхности для поддержания внешнего вида. Особенно, если помидоры розовые.
    2. Укладывать помидоры рекомендуется срезать, при этом не следует сильно давить на плод.
    3. Чтобы разместить больше помидоров, их можно слегка потрогать, слегка постучав дном банки по разложенному на столе полотенцу.
    4. После отжима помидоры не нужно завертывать в тепло, они могут размягчиться.Просто переверните банку, чтобы она полностью остыла.
    5. Самое главное в отжиме — это маринад. Именно ему нужно уделять максимум внимания.

    Как подготовить половинки томатов к зиме

    Есть несколько особенно популярных способов подготовки фруктов к хранению до зимы. Каждый из них уникален, но в то же время прост. Чтобы узнать, какой из них лучший, нужно хотя бы раз опробовать всех.

    Классический зимний рецепт «Пальцы оближешь»

    Самым популярным рецептом томатов, несомненно, являются маринованные половинки «Пальцы оближешь».Название полностью оправдано: помидоры очень вкусные, а рассол бодрящий. Для приготовления потребуется:

    1. Кипяток — 3 литра.
    2. Сахар — 8 столовых ложек.
    3. Соль — 3 ст.
    4. Помидоры (чурка).
    5. Чеснок — 1 зубчик.
    6. Луковица — 1 мелкая.
    7. Лаврушка, укроп.
    8. Уксус 9% — 1 ложка.

    Для решения необходимы первые три продукта. Вам просто нужно вскипятить жидкость и растворить соль и сахар.Далее все остальные продукты следует разложить по банкам, уложить по шею с помидорами, влить ложку уксуса и до краев залить получившимся рассолом. Дать стерилизовать 5-7 минут и закатать крышку.

    Без стерилизации

    Консервация возможна без стерилизации. А поскольку помидоры изначально содержат много кислоты, в этом совсем нет необходимости. Если плоды сладкие и хозяйка сомневается, можно добавить еще кислоты.

    С луком и маслом

    Простой рецепт сочетания сочных помидоров и хрустящего маринованного лука.Классический рецепт банки объемом 1 литр требует:

    • помидоров до краев;
    • колба 1-2;
    • зубчиков чеснока — 3;
    • масло — 2 столовые ложки;
    • соль, сахар, уксус;
    • зелень, душистый перец, гвоздика.

    Для начала нужно приготовить посол, растворив в кипятке 2 столовые ложки сахара, 3 — соли и 2 — уксуса, с добавлением специй. Далее выложите в банку оставшиеся специи. Лук очистить, разрезать и выложить слоями помидоры.Когда банка наполнится до горлышка, необходимо влить 2 столовые ложки масла и залить рассолом до краев. Дать постоять 5-7 минут и настаивать.

    С острым перцем

    Пикантные и ароматные помидоры дольками можно солить на зиму перцем. Для этого рассчитываем на 3-х литровую банку:

    1. Плоды половинки — до краев.
    2. Стручковый перец — 4 средних.
    3. Дольки чеснока —
    4. Лук белый — ½ головки.
    5. Морковь — ½.
    6. Болгарский перец —
    7. Зелень, лавр, душистый перец, гвоздика — количество на веер.

    Для маринада:

    • сахар — 150 грамм;
    • соль — втрое меньше;
    • уксус — неполный стакан.

    Все дополнительные ингредиенты нужно сложить вниз, сверху помидорами. Залейте кипятком и через 5 минут налейте воду в раковину. Повторите действие, и вылейте раствор в кастрюлю, добавьте ингредиенты для маринада, все растворите и залейте полученным раствором банку.Затем подождите 7 минут и закатайте. Переворачиваем, ставим остывать.

    С горчицей

    Для маринования помидор и горчица в классическом рецепте «Пальцы оближешь» достаточно заменить часть сахара (4 столовые ложки) на 2 столовые ложки горчицы. В противном случае закрыть без изменений. Горчицу рекомендуется добавлять не в рассол, а прямо на дно банки. Так вкус станет ярче и насыщеннее.

    С базиликом

    Чем больше ароматных трав в консервах, тем ароматнее получается блюдо.Базилик — король природных запахов.

    При консервировании помните, что настоящая трава перебивает запах любой другой. Чтобы приготовить помидор с базиликом, необходимо:

    1. Фрукты — до краев.
    2. Лук белый — 1 мел.
    3. Дольки чеснока — 2-3.
    4. Масло — 1 ложка.
    5. Соль, сахар, уксус.
    6. Зелень, душистый перец.
    7. Базилик зелено-пурпурный.

    Необходимо вскипятить жидкость, растворив 2 столовые ложки сахара, 3 — соли и 2 — кислоты.Далее переложить все компоненты в емкость, сверху налить масло, залить рассолом, подождать 7 минут и затянуть. Соленые помидоры с базиликом готовы.

    С луком и чесноком в 1-литровой банке

    Чтобы правильно засолить помидоры с луком и чесноком, нужно взять:

    1. Плоды — до горлышка.
    2. Репчатый лук —
    3. Дольки чеснока —
    4. Душистый перец — 7 горошин.
    5. Укроп — 1 ветка.
    6. Масло — 1 ложка.
    7. Лист хрена — 0.5.
    8. Лавр — 1 л.
    9. Петрушка.
    • Соль — 2 ст.
    • Сахар — 6 столовых ложек.
    • Уксус — 1 чайная ложка.

    Сделать классический маринад необходимо из воды, сахара, соли с перцем. Оставить остывать. Аккуратно выложить компоненты, сверху выложить помидоры, залить кислотой маслом и залить раствором. Накрыть на 5 минут, затем закатать.

    Обязательно прокипятите крышки.

    Сладкие помидоры, разрезанные пополам

    Если плоды сладкие, это отличный повод сделать их мариновать по новому рецепту.Для этого выложите сначала:

    1. Чеснок — 1 зубчик.
    2. Сладкий перец — 1.
    3. Стручковый перец — 0,25.
    4. И положить помидоры сверху на шею.
    5. Налить уксус — 25 грамм.
    • 25 грамм соли;
    • 50 грамм сахара;
    • 1 лист лавра;
    • и 2 литра воды.

    Засыпать содержимое емкости посолкой, закатать крышкой и дать остыть.

    Без уксуса

    Также половинки помидоров можно солить на зиму и без уксуса.Для этого необходимо:

    1. Плоды в варенье.
    2. Дольки чеснока —
    3. Целый перец — 5 горошин.
    4. Укроп — 1 ветка.
    5. Масло — 1 ложка.
    6. Лист хрена — 0,5.
    7. Лист вишни или смородины.
    8. Петрушка — веточка.
    • Соль — 2 ст.
    • Сахар — 6 столовых ложек.
    • Аскорбиновая — 1 таблетка на 0,75 л.

    Для приготовления по этому рецепту не нужно солить.Достаточно переложить все ингредиенты в банку, засыпать все помидорами и только положить укроп до самого верха. Положить соль, сахар, кислоту и залить кипятком. Дать настояться около 7 минут и можно смело закатывать банку.

    Редко бывает, что хозяйка не собирает урожай помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно еще запастись хорошими рецептами консервирования томата, чтобы пропорции маринад правильный, и на прилавках нет разочарований в виде взорванных банок.Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

    Предлагаю вам, дорогие друзья, в этой статье про заготовку урожая на зиму из томата поделиться своими проверенными рецептами заготовки. Ведь из помидора готовится каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

    А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по заготовке томатов, которые я собираю не один год, и большинство из них уже успели попробовать.

    Большинство рецептов из записной книжки моей мамы и бабушки, есть рецепты моих коллег и друзей.

    Помидоры маринованные на зиму «пальчики оближешь»

    Ищете вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото.

    Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

    Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется уже более 50 лет.Пробовала разные маринованные помидоры на зиму холодным способом: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины томаты под нейлоновым чехлом на зиму остаются моим эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму — использовать определенный набор специй и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

    Зимние помидоры по-корейски

    Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените его.Все мои домашние любили помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, острые, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как готовить, см. .

    Соус Сацебели на зиму

    От всей души рекомендую приготовить соус Сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел — умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду спорить, что это рецепт классического соуса Сацебели на зиму, но все же, как по мне, его вкус очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

    Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

    Нужен вкусный озимый урожай из помидоров? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму дома. А чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острого перца. Этот вариант намного интереснее классического и хорошо сочетается с мясными блюдами (шашлык, стейки), пиццей и т. Д.Смотрите рецепт.

    Томаты маринованные классические (без стерилизации)

    Рецепт маринованного томата «Классический» без стерилизации Вы можете посмотреть.

    Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

    Хочу предложить вам на зиму закрыть помидоры сельдереем. Да-да, вы правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим всего одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому можете не сомневаться, что ваша заготовка получится отличной и очень интересной. Как готовить, см. .

    Помидоры на зиму с луком

    Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала.

    Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная заливка)

    Хочу предложить приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компания томатов — это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его мало, но он способствует общему вкусу заготовки.Сам рецепт совершенно незамысловат и относительно быстр, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

    Помидоры соленые на зиму

    Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

    Томаты консервированные с лимонной кислотой

    Рецепт консервирования помидор с лимонной кислотой вы можете посмотреть.

    Кетчуп домашний зимний «Помидор»

    Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

    Помидоры в томатном соке на зиму

    Как сварить помидоры в томатном соке на зиму, можете посмотреть.

    Зимние дольки с петрушкой

    Как приготовить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

    Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

    Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

    Аджика с хреном на зиму «Особенная»

    Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

    Вкусная аджика из помидоров

    Рецепт приготовления аджики из помидор вы можете посмотреть

    Томаты черри консервированные с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

    Можете посмотреть, как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, на лимонной кислоте.

    Домашний кетчуп на зиму

    Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

    Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

    Как сварить помидоры в собственном соку на зиму, можете посмотреть.

    Острые помидоры в собственном соку

    с хреном

    Вряд ли я удивлю вас просто помидорами в собственном соку — этот рецепт известен и далеко не нов. Но если речь идет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно.Так я в прошлом году закрыл помидоры на пробу и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

    Помидоры португальские нарезанные соломкой

    Эти помидоры, маринованные порционно по-португальски, просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень вкусные и красивые. Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

    Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

    Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можете посмотреть.

    Кисло-сладкая аджика с яблоками

    Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

    Икры по зимним рецептам пальчики оближешь. Икра кабачков «Облизни пальцы»

    Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок.Ведь независимо от выбранного варианта продукт получается из разряда облизывающих пальцы! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

    Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не любить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит вы просто пробовали не «свой» вариант!

    Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок, закусок.Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

    К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя простор для фантазии тоже есть. Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах — с острыми, как ананас, как грибы …

    Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста — приготовленное таким образом блюдо получается нежный, ароматный, с легкой текстурой.Просто вкусно!

    Состав:

    • Кабачки — 1 кг
    • Морковь — 0,5 кг
    • Лук — 250 г
    • Чеснок — кулинарный вкус
    • Жир растительный — 0,5 ст.
    • Вода — 1 ст.
    • Томатная паста — 1 столовая ложка
    • Сахар — 1,5 столовых ложки
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Черный молотый перец — вкус

    • Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки удалить
    • Очищенную морковь нарезать на крупной терке
    • Нарезать кубиками лук, чеснок нашинковать

    • Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
    • Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
    • Процедить тушеное мясо на дуршлаге от излишков жидкости

    • Овощи измельчить в мясорубке или блендере
    • Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

    • Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

    Икра кабачков в мультиварке на зиму

    Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

    А еще вы можете жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом можно было мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

    Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

    Состав:

    • Кабачки — 2 кг
    • Морковь крупная — 1 шт.
    • Лук репчатый средний — 1 шт.
    • Томатная паста — 190 г
    • Подсолнечное масло — 90 г
    • Черный перец — 2 г
    • Сахар — 20 г
    • Соль — 20-30 г

    Приготовление:

    • Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, если есть, использовать кухонный комбайн.
    • Нарезанный кубиками лук, три моркови.
    • Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
    • Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
    • Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
    • Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
    • Пюре кладем в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
    • Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
    • Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
    • Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

    Кабачок и икра из баклажанов

    Есть кабачковая икра, есть баклажан (помните, с каким восторгом об этом говорил писарь из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А еще есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

    Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

    Приготовить:

    • Кабачки — 1,5-1 кг
    • Баклажаны — 1,5 кг
    • Подсолнечное масло — 250 мл
    • Помидоры — 600 г
    • Чеснок — 3 головки
    • Сладкий перец — 5 шт.
    • Горький перец — 2 стручка
    • Соль — 3 столовые ложки
    • Яблочный уксус 6% — 20 мл
    • Сахар — 3 столовые ложки

    Приготовление:

    • Сначала стерилизуем баночки (пропариваем в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

    • Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

    • Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
    • Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
    • Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.
    • Помидоры вымыть, нарезать четвертинками.

    • Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

    • Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
    • Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

    • Добавьте уксус, варите 3-5 минут.
    • Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

    Рецепт пряной икры кабачков

    Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие пряный, жгучий вкус. Поэтому я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

    Нам понадобится:

    • Кабачки большие — 3 шт.
    • Репчатый лук — 5 шт.
    • Морковь — 5 шт.
    • Перец острый — 5 шт.
    • Сахар — 50 г
    • Томатная паста — 3 столовых ложки
    • Соль по вкусу
    • Растительное масло — 1,5 столовых ложки
    • Очистить основной ингредиент (если он густой), удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
    • Очищенный лук, морковь и картофельное пюре
    • Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
    • Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
    • Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
    • Разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками , охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

    Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

    Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

    Продукты:

    • Кабачки или кабачки — 3 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Лук — 1 кг
    • Соль — 2 ч.л. с горкой и 1 ч. без горки
    • Черный перец — на кончике ножа
    • Красный перец — по вкусу
    • Томатная паста — 3 столовые ложки
    • Уксус 9% — 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок

    • Кабачки (лучше молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
    • Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

    • Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

    • Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

    • Разогреть пюре, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специй, варить 15-20 минут.
    • Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
    • Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

    • Выход — 3,5 литра продукта.

    Видео рецепт икры кабачков с майонезом

    Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

    Икра кабачков с томатной пастой

    Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

    • Кабачки — 1 кг
    • Лук — 180 г
    • Морковь — 300 г
    • Томатная паста — 80 г
    • Соль по вкусу
    • Масло растительное для жарки

    Приготовление:

    • Очистить, нарезать, обжарить овощи отдельно на растительном жире
    • Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенного цвета, можно увеличить порцию помидор вдвое)
    • Варить 10 минут
    • Свернуть, разложить по стерильным банкам

    Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

    При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральные, без консервантов!

    Необходимые продукты:

    • Кабачки или кабачки — 1 кг
    • Морковь — 2-3 шт.
    • Репчатый лук — 1-2 шт.
    • Помидоры свежие — 2-3 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Черный перец — по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Приготовление:

    • Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, порезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
    • Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
    • Пассировать морковь
    • Смешать все ингредиенты, измельчить блендером.
    • Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

    Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяйок, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

    Не могу представить, чтобы в моих зимних закромах не было ни одной баночки кабачковой икры «Пальцы оближешь». Покупная икра еще с советских времен считалась эталоном вкуса при зимней заготовке. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине. Вот несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом — с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю жареную икру кабачков, она мне кажется самой вкусной.

    Что хорошо, уборку можно проводить практически все лето, до осени, когда созреют поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой разных рецептов … Например, майонезом, который тоже невероятно популярен среди хозяйок. Идите за рецептами, приглашаю вас.

    Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно сделайте это. Даже легкое тушение значительно улучшает вкусовые качества заготовки, именно про них говорят, что вы не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь.

    Икра кабачков на зиму Пальчики оближешь — вкусный рецепт через мясорубку

    Масса, проверенная через мясорубку, получается совсем как в магазине, чего многие из нас хотят. Мне нравится, что его готовят без помидоров.

    Вам понадобится:

    • Кабачок — килограмм.
    • Крупный лук — пара штук.
    • Помидоры — килограмм.
    • Перец — 3 шт.
    • Дольки чеснока — 3-4 шт.
    • Уксус столовый — 30 мл.
    • Масло подсолнечное — 50 мл.
    • Перец молотый, соль.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    С перезрелых кабачков снять кожуру, отобрать семена. Молодую молочную спелость не нужно очищать и не трогать семенную часть. Нарезать произвольно кубиками.

    Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Семечки перца нарезать соломкой.

    Желательно снимать кожицу с помидоров. Ошпарить, потом легко снимается.Мякоть нарезать кубиками.

    Обжарить лук на масле на сковороде, затем добавить морковную стружку и перец. Помидоры кладут в последнюю очередь. Обжарить массу, посолить, добавить перец.

    Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

    После закипания тушить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Тогда решайте сами, пропустите массу через мясорубку, либо измельчите блендером, не беда.

    Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

    Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

    Не всем нравится однородная икра, многие любят готовить блюдо из обжаренных кусочками овощей. Любители баклажанов могут добавить их в этот рецепт. Еще несколько можно подсмотреть на другой странице сайта.

    Возьмите:

    • Кабачки — 1,5 кг.
    • Репчатый лук — 2 головки.
    • Морковь — 3 крупных штуки.
    • Помидоры — 700 гр.
    • Уксус 9% — 1.Ложки 5 ст.
    • Масло подсолнечное — 150 мл.
    • Соль маленькая ложка.
    • Сахар — столько же.
    • Черный перец — щепотка.

    Как приготовить икру, обжаренную дольками:

    1. Овощи подготовить к работе — вымыть, очистить.
    2. Нарезать кабачки кубиками. Выложить в сотейник и обжарить на масле. Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики обжарились равномерно. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
    3. Одновременно начните обжаривать крупно натертую морковь на отдельной сковороде. Жареные — отправляем к кабачкам.
    4. Далее обжарить нарезанный кубиками лук, отправить в сковороду.
    5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переходим к овощам.
    6. Теперь работаем блендером, либо измельчаем массу на мясорубке.
    7. Включить газ, дать закипеть, варить 30 минут.
    8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Если недостаточно, добавьте соль.Решили добавить сахар — положить.
    9. Тушить массу еще 5-7 минут.
    10. Расфасовать в баночки стерилизованные, закатать. Осталось остудить заготовку вверх дном и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробу, убедитесь, что вы нализаете вкус.

    Икра пряная из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт как в магазине

    Добавление помидоров добавит резкости зимнему сбору урожая. Очень хороший рецепт — рекомендую.У вас получится очень вкусная острая икра, она продается в магазине. Но если вы хотите добиться именно такого вкуса, не кладите красный перец.

    • Молодые кабачки — килограмм.
    • Помидор — 80 мл.
    • Репчатый лук — 150 гр.
    • Морковь — 150 гр.
    • Майонез — 75 мл.
    • Дольки чеснока — 6-8 шт.
    • Масло растительное — 70 мл.
    • Сахар — полторы столовые ложки.
    • Соль ложечная.
    • Уксус 9% — 35 мл.
    • Красный острый перец — щепотка.

    Готовимся к зиме:

    1. Как и в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезать и обжарить каждый отдельно.
    2. Затем смешайте в кастрюле, тушите вместе около 15 минут.
    3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером или оставить кусочками.
    4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить помидор, соль, сахар. Тушить 10 минут.
    5. Отправьте в заготовку измельченный чеснок, уксус, майонез.Дать содержимому сильно закипеть, выключить газ.
    6. Разложить по контейнерам и затянуть. Оставить остывать под теплым одеялом.

    Рецепт кубиков икры без томатной пасты

    Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

    Потребуется:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Помидоры — 10 шт.
    • Лук, морковь — по 6 шт.
    • Зеленый лук — 4 шт.
    • Соль — 1.Ложки 5 ст.
    • Сладкий перец — парочка.
    • Яблочный уксус — 2 столовые ложки
    • Масло растительное — 120 мл.
    • Сахар — 2 ст. ложки.

    Как приготовить вкусную кабачковую икру:

    1. Овощи нарезать. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда я лениваюсь.
    2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним лук и кусочки перца. Жарить около 20 минут.
    3. Добавить тертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами.Продолжайте тушить 10 минут.
    4. Решите переложить массу в кастрюлю — пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, шлифуйте заготовку прямо в ней.
    5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне 20 минут. Выключаем, выкладываем, закатываем.

    Видео рецепт вкусной домашней кабачковой икры

    Видео рецепт приготовления домашней икры из кабачков. От себя знаю, пока все не закончится — останавливаться невозможно, потому что про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

    Приходит время домашних заготовок, и все хозяйки в первую очередь стремятся приготовить икру из кабачков. Он очень прост в приготовлении, имеет длительный срок хранения, а главное, его вкус просто божественный. Кабачковая икра на зиму «пальчики оближешь» получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Приготовьте больше банок, так как это будет только в вашей семье.

    Такая закуска подойдет для торжественных случаев, а также для обеденного стола или дополнения к завтраку.

    Легкость приготовления понравится начинающим поварам, а опытные хозяйки порадуют нежнейшим нежным вкусом икры.

    Основные ингредиенты
    • кабачки маленькие — 5 шт .;
    • репчатый лук — 0,75 кг;
    • морковь среднего размера — 15 шт;
    • томатная паста — 350 гр;
    • масло подсолнечное — 250 мл;
    • сахар — 190 гр;
    • соль — 45 гр;
    • вода — 50 мл.
    Пошаговая технология приготовления

    Плоды и корнеплоды овощей необходимо мыть и очищать от кожуры.Если у кабачка тонкая кожица, снимать ее не нужно. Морковь натрите на терке, чтобы получились небольшие полоски. Цукини и лук нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю, налить в нее воды и поставить тушиться на газовую плиту, включив средний огонь. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая. После этого слейте с овощей сок с помощью дуршлага, а сами кусочки обработайте блендером. Полученную смесь отправьте обратно на термообработку, добавьте туда остальные ингредиенты и специи.Все перемешать и варить 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и кладем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышки. Далее переверните сосуды вверх дном и оберните их теплой тканью. В таком виде они должны стоять всю ночь. Утром кладем в прохладу.

    Рецепт пряной икры из кабачков

    Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас. Купите или возьмите в саду три кабачка, один помидор, четыре луковых корня, один болгарский перец (красный), три зубчика чеснока, три моркови, 2.5 граммов черного молотого перца и соль в нужном вам количестве.

    Приготовление:

    Сорта тыквы (если она жесткая) очищаем от кожуры, семечек и разрезаем на квадраты. Гору нарезанных кабачков перекладываем в миску и заливаем водой, не закрывая верхний слой кабачков. Варить на медленном огне 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Полученную массу выложить на сковороду, залить растительным маслом и обжарить.Как только все остынет, все перемешать и перелить в блендер. Перец, чеснок и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к другим заготовкам. Сверху посыпать солью и перцем. Все измельчить до однородной массы. Есть второй способ измельчения овощей — пролистывание на мясорубке. Вылейте желто-оранжевую смесь в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Разливаем по жестяным банкам. Но уже готовую икру можно есть сразу в теплом виде.

    С болгарским перцем и чесноком

    Блюдо имеет очень мягкий вкус.С одной стороны острый чеснок, а с другой — болгарский перец … Обязательно выберите три средних кабачка, полкилограмма моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарских перца, четыре зубчика чеснока, подсолнечное масло и соль по вашему выбору.

    Что вам понадобится
    • три кусочка средних кабачков;
    • Четыре больших болгарских перца;
    • Четверть чеснока;
    • Морковь пять штук;
    • Семь луковиц;
    • Масло растительное в любую сторону и соль по вкусу.
    Как приготовить
    1. Мы обрабатываем овощи, удаляя ненужную кожицу и ополаскивая их под краном.
    2. В кастрюле емкостью 2 литра вскипятить 400 мл воды.
    3. Морковь бросить в кипящую воду и оставить на 15 минут.
    4. При приготовлении моркови нарежьте оставшиеся по рецепту ингредиенты квадратиками.
    5. Лук нашинковать кольцами и обжарить на сковороде до румяной корочки.
    6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
    7. Отправляем измельченную смесь тушиться в кастрюле на среднем огне до оранжевого цвета.
    8. В процессе варки будущую икру посолить и поперчить.
    9. Приготовить банки с крышками и вылить в них подготовленную кабачковую икру.

    Икра кабачков по ГОСТ

    Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые блюда были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя икра кабачков, которая продается в магазине, не удовлетворяет вкусы потребителей.Поэтому приготовить икру по ГОСТу можно в домашних условиях.

    Основные ингредиенты
    • Килограмм крупных кабачков;
    • 60 мл томатного сока;
    • 10 грамм соли;
    • 8 грамм сахара;
    • 85 мл любого растительного масла;
    • 1 сельдерей;
    • 10 горошин черного перца;
    • Одна луковица;
    • две штуки моркови.
    Процесс приготовления
    1. Нарежьте лук, кабачки, морковь и корень сельдерея небольшими кубиками.
    2. Налейте в сковороду подсолнечное масло и дайте ему нагреться.
    3. Как только блюда станут горячими, положить туда кабачки и обжарить, пока они не приобретут золотистый оттенок.
    4. Приготовьте лук, сельдерей и морковь в другой сковороде.
    5. После жарки налить воду в емкость и тушить овощи до размягчения продуктов.
    6. Затем все смешать в блендере и измельчить.
    7. У вас получится однородная масса. Переложим в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец.Варить на слабом огне 15 минут.
    8. После того, как икра загустеет, выключите газ.
    9. Закуска должна быть светло-коричневой без комков. Можно закатать в банки, а можно сразу съесть.

    Рецепт майонеза

    Если вам интересно, как приготовить кабачковую икру на зиму, взгляните на этот рецепт. Это необычный способ приготовления закуски, но он может добавить немного веселья в ваше меню. Основными ингредиентами будут четыре кабачка, один чеснок, 0.25 литров томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 г соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и красный молотый перец по вкусу.

    Процесс приготовления

    Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Освободить цуккини от кожуры и семян и нарезать кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем вместе с кабачком через мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю. Сюда же добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Ждем закипания икры.Затем тушить на слабом огне 3 часа. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Закатываем овощи в банки или охлаждаем и на следующий день используем в пищу.

    Икра кабачков с яблоком

    Хотите добавить изюминку к своей любимой кабачковой икре? В этом вам помогут яблоки. Вкус станет более легким и приятным. Яблоки должны быть кислыми.

    Рецептурный состав
    • кабачки — 5 шт;
    • лук репчатый — 1 шт;
    • черный хлеб — 1 ломтик;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • лимон — 1 шт;
    • яблоко — 2 шт;
    • оливковое масло — 15 мл;
    • мука;
    • соль по вкусу.
    Процесс приготовления

    Очистите и промойте все овощи. Кабачки нарезать кольцами. Лук нарезать средними дольками. Очистить хлеб и нарезать кубиками. Смешайте муку и соль и покройте этой смесью кабачки. Влейте масло в сотейник и обжарьте кабачки в муке до образования легкой корочки. Измельчите чеснок и посолите. Яблоки разрежьте на четвертинки. Прокручиваем все, кроме чеснока, на мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавить чеснок, посолить по вкусу.Оставить остывать в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

    Икра с помидорами

    Томатная паста может быть неестественной, и тут в дело вступают свежие помидоры … Конечно, основным продуктом питания в этом рецепте являются помидоры. Они нам понадобятся в количестве двух килограммов, не забываем про подвид тыквы — кабачки, мы используем полтора килограмма, а еще берем по полкилограмма луковый и морковный корнеплоды, 0,1 кг сахара, 40 г соли и 0,25 л растительного масла.

    Как приготовить

    Вымойте и очистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как кабачки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте все ингредиенты блендером. Выкладываем массу в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Варить на слабом огне 40 минут. Готовую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

    Острая икра кабачков

    Если вы и ваши домочадцы любите горячие закуски, то этот простой рецепт идеально подойдет вам.

    Состав
    • Четыре штуки моркови;
    • Два больших кабачка;
    • Один перец чили;
    • Одна луковица;
    • Три зубчика чеснока;
    • масло растительное — 70 мл;
    • соль — по вкусу.
    Технология приготовления

    Снимите кожицу с самого важного ингредиента, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Проделайте ту же процедуру с морковью, луком, чесноком и перцем. Налейте масло в сковороду или кастрюлю и дайте ему нагреться.Через минуту переложить все овощи в миску и тушить 2 часа. Не забудьте добавить 50 мл воды. Овощи после приготовления должны быть мягкими. Их нужно пропустить через блендер. Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить все специи и тушить еще 5 минут. А зимой насладитесь восхитительным вкусом кабачков.

    С грибами

    Купите 1 кг кабачков, 0,4 кг грибов, четыре помидора, три луковицы, четыре зубчика чеснока, одну среднюю морковь, два болгарских перца, укроп, соль, томатную пасту и сахар, добавьте по вкусу.

    Процесс приготовления

    Проводим стандартную процедуру с овощами очищаем и нарезаем — луковые кольца, кабачки квадратиками, грибы соломками. Сначала обжарьте грибы на сковороде, пока не исчезнет вся жидкость. После этого в этой же пустой посуде отправляем лук и морковь на термическую обработку. Через 15 минут положить к ним дольки кабачков, помидоров, перца. Добавьте немного воды и тушите около часа, пока овощи не станут мягкими. Через 30 минут кидаем туда грибы, томатный соус и укроп со специями.

    Икра кабачков на зиму в мультиварке

    В мультиварке икра кабачков готовится в 2 раза быстрее. Вы можете оставить все продукты в миске и в это время заняться своими делами. Кухонная техника все сделает за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две моркови, половину головки чеснока, щепотку сахара, томатную пасту и по 70 мл масла, укроп, количество которого вы выбираете и солите по вкусу.

    Как приготовить

    Овощи обрабатывать по стандартной методике.Залейте в мультиварку необходимую порцию растительного масла, положите туда мелко нарезанный лук и кусочки моркови. Закройте крышку и установите режим выпечки, время — 20 минут. Пока работает умная кухонная техника, очистите кабачки и нарежьте их квадратиками. Положите их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлите выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». За 5 минут до окончания программы положить измельченный чеснок и измельченный укроп. После того, как овощи полностью приготовятся, перелить массу в блендер и измельчить.Нежнейшее блюдо готово.

    Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильного хорошего кабачка, способа приготовления овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Варка овощей делится на два этапа: до и после измельчения. В первый раз варить на среднем огне 30-40 минут, пока кабачки, помидоры или морковь полностью не размягчатся. Второй раз кладем измельченную в блендере или мясорубку массу на плиту на 10-15 минут.Это делается для того, чтобы овощи закипели, извлекли из них побольше сока и смешали со специями. Многих хозяйок волнует вопрос, нужно ли закатывать кабачковую икру в стерилизованные банки и убирать на зиму, или же ее можно сразу же подавать к столу. Лучшие рецепты икры предполагают свертывание приготовленных блюд. Стерилизацию банок желательно устроить так, чтобы туда не проникали лишние микроорганизмы, а икра не пропадала.

    Некоторые секреты приготовления икры

    Чтобы домашнее приготовление получилось мягким, нежным и очень вкусным, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить достойную закуску на праздничном столе.

    1. Для приготовления и тушения используйте кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть из чугуна или нержавеющей стали. Таким образом икорная масса будет равномерно распределена по сковороде, а вкус будет более насыщенным.
    2. Не использовать при варке эмалированные кастрюли, иначе икра в них пригорит.
    3. Блендер лучше всего подходит для измельчения продуктов. При пролистывании мясорубки овощная масса не будет однородной, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
    4. Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры, а вот большие и старые нужно избавлять от толстой кожуры и семян.

    Вопрос, действительно ли получилась вкусная дичь из кабачков, решает ее цвет: лучшая закуска должна быть светло-коричневой.Если икра такого оттенка, в ней нет лишней жидкости и она отличной плотности (при повороте ложки икра медленно стекает вниз), знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

    С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом есть и пить как-то … А зимой, когда за окном воет метель и метровые сугробы, как у нас в Сибири, кроме красного солнышка в тарелке нет ничего! Смотришь — сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь — у нас на улице тоже будет праздник, а еще мы с флагами ходим!

    Итак, наша сегодняшняя задача — приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

    Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное — по нашему желанию и усмотрению — по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

    В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Поэтому этот продукт подходит всем — язвенным и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тем, кто не против набрать вес.

    Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная сковорода или высокий мангал, в идеале сковорода, в идеале — кухонный комбайн посильнее, а если нет, то получим с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

    Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

    Самая вкусная икра из кабачков на зиму — лучший рецепт пальчики оближешь

    Самое вкусное — обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

    • один кабачок, два килограмма,
    • пять средних морковок,
    • лампочек тоже 5, большие,
    • стакан томатной пасты,
    • стакан растительного масла,
    • соль, столовая ложка с верхом,
    • полстакана сахара,
    • уксусная эссенция чайная ложка.

    Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

    Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

    В жаровне еще треть сливочного масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

    В следующей строке лук нарезать крупными кубиками и последнюю треть на масле. Также легкое обжаривание.

    Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой сеткой.

    Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на медленном огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

    За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

    Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

    Недорого, вкусно и полезно!

    Икра кабачков простая на зиму

    Этот рецепт — один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

    • кабачки среднего размера,
    • фунт помидоров,
    • желтые болгарские перцы 6-8 шт.,
    • моркови, две большие,
    • лук репчатый 4 штуки,
    • две столовые ложки сахара
    • две чайные ложки соли с верхом,
    • перец молотый по вкусу.

    Кулинария.

    1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
    2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
    3. Охладить и измельчить в пыль в кухонном комбайне или прокрутить через мясорубку.
    4. Поставить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
    5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
    6. Охладите в обратном порядке под шубой.

    Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

    Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой — пальчики оближешь

    Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

    • пять полукилограммовых кабачков,
    • пять больших луковиц,
    • хорошая томатная паста полстакана,
    • майонез пачка 200 грамм,
    • полстакана сахара
    • соли столовая ложка.

    Подготовка:

    1. Вымыть, очистить от кожуры, обсушить лук и кабачки на полотенце.
    2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
    3. Полученную массу переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
    4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить еще час.
    5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

    Рецепт самый простой, достаточно долго тушить.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

    Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

    Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

    Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их не нарезать.

    • кабачки 1 кг,
    • помидоров 0,3 кг,
    • сладкий перец 3шт,
    • лук репчатый 0,3 кг,
    • перец 0,2кг,
    • морковь 0,3 кг,
    • 1 головка чеснока,
    • немного зелени — петрушка, укроп, базилик,
    • соли столовая ложка.

    Подготовка:

    1. Овощи моем, чистим и нарезаем, все отдельно.
    2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
    3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
    4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
    5. Помещаем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

    Очень вкусная и ароматная закуска!

    Зимняя закуска — икра кабачков с томатами и перцем

    Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

    • кабачки 2 кг,
    • лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
    • соль 2 столовые ложки с маленькой крышкой,
    • сахарный стакан,
    • стакан растительного масла,
    • уксусная эссенция одна столовая ложка.

    Подготовка:

    1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
    2. Кабачки, перец, морковь, лук нарезать мелкими крошками в кухонном комбайне и положить в большой котел.
    3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
    4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
    5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
    6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
    7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

    Зимой родные и близкие это оценят на ура!

    Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

    Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

    • кабачков за килограмм,
    • 1 большая морковь,
    • 5 зубчиков чеснока,
    • масло растительное полстакана,
    • лук репчатый 2шт,
    • томатная паста 3 столовые ложки,
    • сахар 2 столовые ложки,
    • перец по вкусу
    • соль 1 столовая ложка.

    Кулинария.

    Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

    Приятного аппетита зимой!

    Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку — Видео

    Очень простой и быстрый рецепт … С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

    Получается отличная икра — отличная закуска на зиму!

    Еще несколько рецептов подготовки к зиме — вам точно понравится:

    1. Соленья

    Икра кабачков, как в детстве — пальчики оближешь

    Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

    • полторы стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно, а остатки на общей сковороде,
    • кабачки очищенные 3 кг,
    • Лук и морковь очищенные по килограммам,
    • головка чеснока,
    • полторы столовые ложки сахарной соли,
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • Чайная ложка уксусной эссенции.

    Подготовка:

    1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
    2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла … Соте означает слегка обжарить до прозрачности и размягчения. Никаких ожогов и коричневых корок!
    3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
    4. Вылейте все в общую сковороду, замесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой в ​​течение сорока минут.
    5. Положить в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешать.
    6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
    7. Готовую икру без промедления запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

    Вот и получается именно то, что мы ели из консервных банок в детстве — рецепт пальчики оближешь!

    Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки даже без семян и с тонкой кожицей.

    • три килограмма кабачков,
    • стакан хорошего помидора.
    • моркови и лука по килограмму,
    • чайная ложка уксусной эссенции,
    • полстакана растительного масла,
    • столовая ложка соли
    • перец молотый по вкусу.

    Подготовка:

    1. Кабачки, лук и морковь тщательно промыть и очистить; снимать кожицу с кабачков не нужно.
    2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
    3. Рубим автоматическим комбайном в пыль.
    4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
    5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

    Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек … Купите кабачковую икру у себя дома — это просто!

    Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

    Рецепт без стерилизации на зиму

    Рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто совсем не любит уксус.

    • кабачки два килограмма,
    • морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
    • 4 зубчика чеснока
    • полстакана растительного масла,
    • четверть чайной ложки лимона, смоченного в двух столовых ложках воды,
    • сахар две столовые ложки,
    • соли столовая ложка.

    Подготовка:

    1. Овощи промываем и очищаем, отдельно пропускаем через мясорубку.
    2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
    3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
    4. Добавить все остальные овощи и довести массу до кипения.
    5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
    6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
    7. Ну как всегда — сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

    Вполне съедобно и вкусно!

    Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками — пальчики оближешь

    И зеленые яблоки… Немного экстравагантности, в конце концов, не помешает.

    • два средних кабачка,
    • 4 крупных помидора,
    • яблок 3 штуки,
    • пару морковок,
    • 2 луковицы
    • масло растительное полстакана,
    • перец черный молотый по вкусу,
    • столовая ложка соли
    • пучок петрушки
    • Половина чайной ложки уксусной эссенции.

    Подготовка:

    1. Мойте, почистите, удалите семена.
    2. Все и зелень тоже перевернуть через мясорубку и положить в казан.
    3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
    4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

    Нежно-пряно, немного необычно!

    Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков на зиму: советы и правила

    В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы ты это ни делал, она все равно будет вкусной!

    А правил всего два:

    1. Мы стерилизуем банки и крышки заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
    2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше будет термообработка.

    Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, — это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра — это наше исконно русское изобретение!

    В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

    Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

    Запеченный сладкий картофель по-средиземноморски | Минималистские рецепты пекаря

    Друзья, это было давно.

    Как дела? Вы любите это время года? Я делаю.Что вы ели в эти дни? Салаты? Шоколад? Вы выходите на улицу в эту прекрасную ветреную погоду? Ты хорошо себя чувствуешь? Я хотел бы знать.

    Осень делает меня эмоциональным и интроспективным. Однажды я проплакал час после поездки по живописным местам, когда листья начали вращаться. Мы слушали Грега Ласвелла. Я был очень благодарен и заплакал. Скрестив пальцы, это происходит ежегодно. Иногда нужно просто хорошо поплакать.

    В последнее время я ел много растений и меньше сахара.И я много хожу и бегаю. И книги! В последнее время я прочитал много книг, что для меня нетипично, эта моя самая любимая.

    Еще я слушал много подкастов. Подкасты всегда влияют на меня. Особенно это касается экологичности, гостеприимства и минимализма. Хорошая вещь.

    Кстати о хороших вещах, как насчет сладкого картофеля?

    Для меня, , одна из самых сложных частей растительной диеты — это творческий подход к идеям питания.Оставшись наедине с собой, я ел чипсы и гуак при каждом приеме пищи. Ясно, что это не здорово и не устойчиво.

    Итак, недавно я попытался расширить и поэкспериментировать с более сбалансированными блюдами, такими как средиземноморский сладкий картофель.

    Концепция проста:

    Запеченный сладкий картофель — разрезать пополам, чтобы сократить время приготовления
    Жареный нут с приправами
    Чесно-пряный соус
    Салат из петрушки и помидоров для украшения

    В результате получается 30-минутный обед или сытный, несладкий и сладкий и очень полезный.

    Это мой новый любимый способ путешествовать по Средиземноморью. Это блюдо есть:

    пикантный
    сладкий
    свежий
    дымчатый
    теплый
    успокаивающий
    очень полезный
    начинка
    настраиваемый
    и простой

    Мне нравится, как сладость сладкого картофеля идеально сочетается с соусом из нута и чеснока, а салат из лимонной петрушки и помидоров обеспечивает пикантное свежее послевкусие. Друзья, я влюблен.

    Если вы попробуете это блюдо — а обязательно — дайте нам знать! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram или @minimalistbaker в Twitter! Или поделитесь им с друзьями в Pinterest.Мы убеждены, что людям это нужно в жизни.

    Как всегда, спасибо за поддержку того, что мы делаем. Ваше здоровье!

    Другие веганские рецепты сладкого картофеля

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 30 минут

    Порций 4

    Вход на курс, сторона

    Кухня без глютена, средиземноморская, ближневосточная, веганская

    Подходит для морозильной камеры №

    Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

    • 4 средних (~ 1/3 фунта каждый) сладкого картофеля *
    • 1 банка нута емкостью 15 унций (промытая и высушенная)
    • 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 1/2 чайной ложки каждого тмина, кориандра, корицы, копченого (или обычный) перец
    • 1 щепотка морской соли или лимонный сок ( опционально )
    ЧЕСНОЧНЫЙ ТРАВЯНОЙ СОУС
    • 1/4 стакана хумуса (или тахини)
    • 1/2 среднего лимона, сока (1 / 2 лимона дает ~ 1 столовую ложку сока)
    • 3/4 — 1 чайная ложка сушеного укропа (или менее 2-3 чайных ложек свежего на 3 / 4-1 чайную ложку сушеного)
    • 3 измельченных зубчика чеснока (3 зубчика дают ~ 1 1 / 2 столовые ложки или 9 г)
    • Вода или несладкое миндальное молоко (для разжижения)
    • Морская соль по вкусу ( по желанию // Мне ничего не понадобилось)
    НАПОЛНИТЕЛИ
    по желанию
    • 1/4 стакан помидоров черри (нарезанных кубиками)
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки (измельченной)
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • Чили-чесночный соус
    • Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и выстелите большой противень фольгой.

    • Промойте и почистите картофель и разрежьте пополам. Это ускорит время приготовления. В противном случае оставьте целиком и запекайте дольше (примерно вдвое больше (45 мин — 1 час).

    • Перемешайте промытый и высушенный нут с оливковым маслом и специями и выложите на противень, застеленный фольгой.

    • Разотрите сладкое картофель с небольшим количеством оливкового масла и выложите лицевой стороной вниз на тот же противень (или другой противень, в зависимости от размера).

    • Пока сладкий картофель и нут жарятся, приготовьте соус, добавив все ингредиенты в миску для смешивания. и взбивая, чтобы смешать, добавляя только столько воды или миндального молока, чтобы оно стало жидким.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте больше чеснока, чтобы добавить больше острого вкуса, соли для пикантности, лимонного сока для свежести и укропа для более интенсивного аромата трав. Я обнаружил, что моему больше ничего не нужно.

    • ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет хумуса, тахини (который вы можете сделать своими руками!) Станет отличной заменой основы для соуса — просто отрегулируйте приправы, чтобы учесть отсутствие вкуса, который дает тахини.
    • Также приготовьте топпинг из петрушки и помидоров, смешав помидоры и петрушку с лимонным соком и оставив мариноваться.

    • Когда сладкий картофель станет мягким, а нут станет золотисто-коричневым (примерно 25 минут), выньте его из духовки.

    • Для подачи переверните картофель мякотью вверх и немного раздавите внутренности. Затем добавьте нут, чесночный соус, салат из помидоров и петрушки и чесночный соус с чили (по желанию). Подавать немедленно.

    • Дополнительные побочные идеи могут включать хумус, чипсы из лаваша, баба гануш или соус из персидских баклажанов. Наслаждаться!
    * Отрегулируйте количество сладкого картофеля на человека и покупайте органические, когда это возможно, для лучшего качества и вкуса.И разрежьте на четвертинки, а не пополам, чтобы ускорить приготовление, если это большая сторона.
    * Этот рецепт вдохновлен блюдами средиземноморской и ближневосточной кухни. Узнайте о происхождении хумуса здесь и табуле (салат из петрушки) здесь.
    * Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных ингредиентов.

    Порция: 1 порция Калорийность: 308 Углеводы: 54,7 г Белки: 10,9 г Жиры: 6,1 г Насыщенные жиры: 0,7 г Полиненасыщенные жиры: 1,8 г Мононенасыщенные жиры: 2,2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 400 мг Калий: 609 мг Клетчатка: 11.9 г Сахар: 10,4 г Витамин A: 18597 МЕ Витамин C: 7 мг Кальций: 115 мг Железо: 2,5 мг

    ЕДА НА ПИТАНИЕ: Еда и напитки


    Ну привет, уважаемые читатели. Приятно видеть тебя все еще здесь. Я знаю, что в последнее время был очень плохим блоггером о еде. Мои посты единичны и не очень интересны, рецептов немного, да и ругани почти нет. Что дает?

    Хорошо, я исправлюсь. Я решил отказаться от Food on the Food.

    Я долго боролся с этим.Я веду блог 10 лет, а в Интернете — вечность. Фактически, это самая долгая работа, которую я когда-либо выполнял. Это была моя любимая работа. Конечно, плата воняет, но что еще нового? Вместо того, чтобы загребать тесто, я загребла пончики. Есть что сказать об альтернативных валютах.

    Когда я только начал работать с FotF, я был совершенно новым родителем, который боролся со своей непроверенной ролью матери, пытаясь сохранить часть моей психики до матери. Этот блог был моей единственной отдушиной для творчества, местом для экспериментов с писательством, едой и собой.Это всегда давало мне чувство свободы. Писать для меня — несколько эгоистичный поступок, поэтому я был удивлен, когда другие люди тоже начали читать. Мне очень понравилась эта новообретенная аудитория — любой писатель — но правда в том, что я все равно написал бы для аудитории из одного человека.

    За прошедшие годы блог помог мне пережить трудные времена. Это также принесло мне невероятные возможности, например, возможность написать кулинарную книгу, которую я с энтузиазмом воспринял (а затем и еще одну книгу). Я должен быть в программе «Все учтено» NPR.И я написал статью для журнала Fine Cooking . Это также дало мне возможность участвовать в реалити-шоу Food Network, от которого я отказался. (Это просто не я, как ни крути.)

    Теперь я нахожусь в роли более опытного родителя, писателя, повара, учителя и, вопреки всему, садовника. Сейчас за мое внимание борется все больше вещей, и я чувствую, что мне нужно отпустить часть старого, чтобы испытать больше нового. И я знаю, что это странно исходит от девушки, которая ненавидит перемены, но перемены грядут, нравится мне это или нет.Пора.

    Мне не терпится узнать, что будет дальше. Я надеюсь написать много новых историй по-новому. Может, не о еде. Может, дальше подальше. Я не имею ни малейшего представления о том, что нас ожидает в будущем, но я собираюсь сохранять непредвзятость. Мне очень повезло, что я смог заниматься любимым делом в течение 10 лет, и нет никаких оснований полагать, что я не буду продолжать заниматься любимым делом еще 10 лет. В обозримом будущем я буду поддерживать блог и обеспечивать его доступность для поиска, так что не паникуйте, если вы еще не распечатали свои любимые рецепты (но не ждите слишком долго!).Ниже представлен последний рецепт, который я опубликую. Это моя любимая вещь, и, надеюсь, она станет одной из ваших.

    Большое спасибо за чтение, было ли это за все 10 лет или только за последние 10 секунд. Мне понравилось делиться с вами своей жизнью (с безопасного расстояния). Надеюсь, вы все и дальше будете готовить, читать и жить весело. Может быть, напишите мне когда-нибудь и расскажите, как у вас дела. Жизнь коротка. Сделайте это. И хорошо поесть!


    Тарталетки Мейер с грейпфрутом и лимоном с корочкой розмарина

    Я исключил этот рецепт из своей поваренной книги и с тех пор пожалел об этом.Проблема заключалась в том, что грейпфрутовая начинка, как написано, не застывала достаточно твердо, чтобы ее можно было разрезать на батончики или кусочки пирога. Когда я изменил химический состав, чтобы сделать его более густым, это уменьшило вкус или придало неприятное ощущение во рту. Но он отлично подходит для небольших индивидуальных тарталеток, и я просто не могу устоять перед сочной текстурой и ярким сложным вкусом. Я все еще мечтаю о них. Так что я выкопал рецепт на чердаке и вернул его на свет, где ему и положено. Получается около десятка. Да, и сохраните яичные белки в морозильной камере для павлова из ревеня.Наслаждаться!

    Корочка
    1 стакан несоленого сливочного масла (2 палочки) при комнатной температуре
    1/2 стакана кондитерского сахара
    2 стакана универсальной муки
    1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
    1/8 чайной ложки мелкой морской соли

    Начинка
    1 1/2 стакана сахарного песка
    1/3 стакана кукурузного крахмала
    1/2 чайной ложки соли
    Цедра 2 грейпфрутов
    Цедра 1 лимона Мейера
    1 1/4 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока (около 2 средних грейпфрутов)
    Сок 1 лимона Мейера
    4 больших яичных желтка
    4 столовых ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части

    Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).Рифленые на сливочном масле сковороды для тарталеток или кексов.

    Используя настольный миксер с лопастной насадкой (или электрический миксер), взбивайте сливочное масло и кондитерский сахар в течение 1-2 минут до кремообразного состояния, начиная с низкой скорости и увеличивая ее до средней. Добавьте муку, розмарин и соль и перемешайте. Тесто сначала станет песочным, затем превратится в маленькие комочки, а затем превратится в комковатое тесто.

    Руками сформируйте из теста шарики размером с мяч для гольфа. Сложите их ладонью в толстые диски и вдавите в форму для тарталеток или кексов, придавив тесто по крайней мере на дюйм вверх по бокам, или даже больше, если можете.Проделайте дырочки в нижней корочке вилкой, чтобы она не вздулась слишком сильно в духовке. Выпекать около 20-22 минут, пока края не станут золотистыми. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

    В средней кастрюле взбейте сахар, кукурузный крахмал и соль, пока не останется комков. Втирайте в смесь грейпфрут и цедру лимона пальцами, пока она не станет влажной, ароматной и хорошо распределенной. Добавьте грейпфрутовый и лимонный сок венчиком. Готовьте на среднем или сильном огне, все время помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит, 5-10 минут в зависимости от вашей горелки.Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая. Снимите сковороду с огня.

    Установите сетчатый фильтр со средними отверстиями над большой чашей и отложите в сторону. Взбейте яичные желтки в небольшой миске. Медленно сбрызните желтки примерно 1/3 стакана горячей цитрусовой смеси, постоянно взбивая. Это успокаивает желтки, чтобы они не вздрагивали при добавлении в горячую смесь в кастрюле. Постепенно взбейте смесь желтков в кастрюлю.

    Доведите смесь до слабого кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, еще 2 минуты.Снимите с огня и добавляйте масло, по кусочку за раз, пока оно не растает и не смешается. Вылейте смесь через сетчатый фильтр в миску, продавив ее резиновым скребком. Обязательно соскребите со дна фильтра как можно больше начинки.

    Удалите остывшие корки из кастрюль. Выложите грейпфрутовую начинку в ракушки для торта. Перед подачей охладите в холодильнике не менее 4 часов.

    30 простых карибских рецептов — безумно хороши

    Эти подлинные карибские рецепты отправят вас в кулинарное путешествие по тропикам!

    Что мне больше всего нравится в карибских блюдах, так это то, что они часто очень простые и полны свежих ингредиентов.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Конечно, Карибский бассейн включает в себя так много невероятных культур, каждая со своим наследием, традициями и сенсационными составляющими.

    Некоторые рецепты из этого региона знакомы, а некоторые будут интересными и новыми.

    Но все они восхитительны и заставят вас мечтать о белом песчаном пляже после одного укуса.

    Будьте готовы! Этот список из 30 карибских рецептов отправит вас в путешествие по вкусу от Кубы до Ямайки, Доминиканы и других стран.

    Когда вы думали, что кукурузный хлеб не станет лучше, этот рецепт поднимает его на новый уровень!

    Добро пожаловать на вечеринку, ананас!

    Я знаю, что некоторые люди предпочитают менее сладкий кукурузный хлеб.

    Но для тех, кто любит добавлять сахар, это будет ваш новый фаворит.

    Он не только чудесно ароматизирован, чтобы сочетаться со всем, от барбекю до фруктов, но он также остается влажным и идеально нежным.

    Эти простые маленькие булочки прекрасно заменяют обычные обеденные булочки, которые мы видим при каждом приеме пищи.

    Обычно подается с сыром, легкая сладость фруктов так хорошо дополняет пикантный сыр.

    Из любых остатков можно получить божественный хлебный пудинг!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Я думаю, многие люди избегают карибских рецептов, потому что считают, что они слишком острые.

    Если тепло не ваше дело, оно может испортить блюдо.

    Но если вы присмотритесь, часто можно упустить пряность, и блюдо все равно будет насыщенным, полным аромата и безумно вкусным.

    В этом рагу, тающем во рту, происходит так много всего, и мне нравится использование перца вместо традиционного мирепуа (морковь, сельдерей и лук).

    Рис может быть довольно скучным, и я признаю, что даже мне трудно сделать его особенным в спешке.

    Этот рецепт очень быстрый, с добавлением нескольких превосходных и ярких ингредиентов, чтобы придать вкус и фантастический цвет любой тарелке.

    В отличие от бананов, бананы нельзя есть в сыром виде.

    Они содержат крахмал, и во время приготовления сахар карамелизуется.

    Без добавления сахара они делают курицу, свинину или говядину очень хрустящей.

    Я люблю заваривать этот чай зимой.

    Имбирь и корица успокаивают, и все мы знаем, что имбирь полезен для нашего иммунитета.

    Я особенно люблю использовать свежий корень имбиря для придания пикантности всему вкусу.

    Софрито — это секрет многих блюд в карибском стиле.

    Комбинацию чеснока, лука, перца, помидоров, кинзы и петрушки нужно просто смешать и хранить в герметичном контейнере.

    Вы найдете его во всем, от тушеных блюд и супов до риса и бобов.

    Как и скандинавы, гаитяне используют эти соленья, чтобы сбалансировать вкусное блюдо.

    Чудесно красочные, они содержат капусту, морковь, лук-шалот и болгарский перец.

    Их можно приготовить всего за три дня до подачи на стол, но вкус станет еще лучше, если их оставить для женитьбы на дополнительное время.

    Томатный кетчуп подслащивают, а манго используют для подслащивания соуса барбекю, поэтому банановый кетчуп не так уж странен, как кажется.

    По правде говоря, это не тот кетчуп, к которому вы привыкли.

    Он полон банана, лайма, имбиря, перца, карри и нескольких знакомых теплых специй (корицы, мускатного ореха, специй и гвоздики).

    Эту смесь нужно будет бродить в течение нескольких недель, и ее можно есть сырой и приготовленной, в зависимости от ваших предпочтений.

    Я думаю, что еда для отпуска часто так надолго запоминается, потому что она зачастую такая яркая.

    Салат из трех бобов — летний фаворит на многих барбекю, но этот вариант должен быть лучшим.

    Между лаймом и перцем чили это маленькая чаша солнечного света.

    Каллалу — листовая зелень с сильным ароматом.

    Немного напоминает шпинат, только гораздо лучше держит форму в приготовлении.

    Зеленая капуста станет отличной альтернативой большой листовой зеленой капусте.

    Это блюдо наполнено питательными веществами и идеально подходит для рыбного обеда.

    Хотелось бы, чтобы мы добавляли цитрусовые в наши блюда, как это делают в тропиках.

    Апельсин, лайм или цитрусовые, он просто улучшает вкус всего блюда, независимо от того, сладкий он или острый.

    Добавление апельсина к кремовому заварному крему может показаться немного странным, но поверьте мне, это работает.

    Для достижения наилучших результатов оставьте хлеб пропитаться на ночь.

    Этот рецепт требует соленого минтая, который вам, возможно, не удастся так легко найти.

    Вы можете приготовить самостоятельно из белой трески или просто использовать обычную белую рыбу.

    Если у вас нет соленой рыбы, посолите тесто.

    После того, как тесто смешано и остынет, вам нужно будет приготовить маленькие блины до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

    Мы пока не можем сидеть на пляже и попивать маргариту.

    Но мы можем добавить отпускные мелодии и потягивать домашний карибский коктейль.

    Этот фруктовый напиток — все, что вы хотите, с нотками малины, апельсина, ананаса и кокоса.

    Для дополнительного вкуса попробуйте использовать замороженную малину вместо обычного льда.

    Салат из капусты — такой универсальный гарнир, который можно подавать с гамбургерами, барбекю или как часть салата.

    Но со временем это может стать немного скучным.

    Так почему бы не добавить этот рецепт в свою ротацию, чтобы все было интересно?

    Между острым соусом, манго и хрустящими орехами это будет быстро.

    Я купила в магазине приправу для оладий, и она никогда не бывает совсем подходящей.

    Приготовление смеси специй по вкусу обеспечит качество и сделает все, от креветок до свиных отбивных.

    Готов поспорить, у вас уже есть большая часть ингредиентов под рукой, и их хватит как минимум на год при правильном хранении.

    Когда я жил за пределами Соединенных Штатов, я изо всех сил пытался найти поленту.

    И я это пропустил!

    Как мне жаль, что я нашла этот рецепт раньше!

    Мне также нравится добавление перца халапеньо и нарезанных помидоров для свежести.

    Когда подается в миске с кусками сочной свинины, его трудно превзойти.

    Если вы ищете альтернативу картофельному пюре, я могу вам помочь.

    Эта сторона, похожая на пудинг, так же проста, как тушить приправленную кукурузную муку до тех пор, пока не впитается вся вода.

    Это может занять некоторое время, но в конце концов оно того стоит.

    Кто не любит слайдер?

    Есть что-то такое соблазнительное в маленьких булочках с теплыми бургерами или фрикадельками.

    Но эти кубинские слайдеры особенные.

    Они такие простые и сделаны только из гавайских рулетов, бритой ветчины, сыра и солений, но они слетят с тарелки.

    Возможно, вам и не пришло в голову искать в Карибском бассейне теплые зимние согревающие средства, но они там вас накроют.

    Этот суп-пюре густой и сытный, со всеми овощами, усиленными некоторыми невероятными специями.

    Между гвоздикой, куркумой, гарам масала и кайенским перцем нет недостатка в аромате.

    Это фантастическое пуэрториканское блюдо сочетает в себе пюре из бананов со свежим чесноком и хрустящей свиной шкуркой.

    В отличие от жареных бананов, этот рецепт требует зеленой кожицы. Фрукт нужно нарезать и обжарить до золотистого цвета и мягкости.

    После приготовления мякоть растирают с чесночным пюре до полного перемешивания.

    Затем вы добавите свиные шкурки и тоже разомните их.

    Некоторые останутся крупными кусками, а некоторые раздавятся, распределяя этот уникальный вкус свинины по всем бананам.

    Из них можно сделать купола или наполнить их мясом или морепродуктами для сервировки.

    Будь то в ресторане или в тележке на обочине дороги, вяленая курица всегда восхитительна на Ямайке.

    Но если вы хотите попробовать воссоздать это классическое блюдо дома, вам нужно проявить немного любви к курице.

    Вы можете использовать приправу сверху или следовать рецепту, чтобы приготовить маринад, который точно впитается в курицу.

    А если вы хотите максимального аромата, дайте ему постоять несколько часов.

    Честно говоря, я мог бы составить целый список просто коктейлей.

    Приберегите вино и просто передайте мне что-нибудь фруктовое с зонтиком, спасибо!

    Я думаю, что мне очень нравится этот рецепт из-за названия.

    Однажды я встретил милую девушку на Большом Каймане, которая продолжала называть меня «Багама Мама» на время нашего пребывания, так что это занимает особое место в моем сердце.

    И это так хорошо!

    Сделанный из ананаса, лайма и апельсинового сока с глубоким темным ромом и небольшим количеством гренадина, он божественный и не требует блендера!

    Хлебное дерево — это крахмалистый фрукт со вкусом сладкого картофеля и мясистой текстурой.

    Масляный пух — это тушеное мясо в одной кастрюле, содержащее соленое мясо, каллалу, много овощей, специи и кокосовое молоко.

    Это национальное блюдо Гренады, не имеющее единого рецепта.

    Вместо этого у каждой семьи есть собственная вдохновенная версия, сделанная из того, что у них было под рукой в ​​тот день.

    Коричневая рыба не означает, что в этом рецепте используется коричневая рыба.

    Вместо этого рыбу обжаривают перед тем, как тушить в соусе с большим количеством трав и специй.

    Соус «Браунинг» используется для затемнения соуса, и вы можете легко приготовить его самостоятельно, если не найдете его в магазине.

    Как и во многих ямайских рецептах, в этом блюде для разогрева есть перец виски, который можно не использовать, если не хотите, чтобы он был острым.

    Если вы ищете гарнир или закуску, не только чипсы и палочки из моцареллы, то эти релены для вас.

    Гашиш из говяжьего фарша с отличными пряностями пропитывается картофельным пюре, а затем обжаривается во фритюре до золотистого цвета.

    Говяжий хэш в красивой начинке, приготовленный с использованием софрито, его также можно использовать в эмпанадах.

    Это рагу — потрясающая смесь овощей, кокосового молока, трав и специй.

    Вы можете добавить к этому мясо, но я думаю, что без него хватит сытности.

    Плюс веганский!

    Мне нравится, что все готовится в одной кастрюле, поэтому все эти специи добавляются в овощи.

    Если у вас нет тыквы, вы можете использовать мускатную тыкву или даже сладкий картофель.

    Картофель добавляет крахмал в тушеное мясо и помогает сделать его более густым, но вы всегда можете уменьшить количество и добавить немного бананов для другого вкуса.

    Хотя в нем нет шоколада, этот хлеб — отличная альтернатива сэндвичу.

    Рецепт не может быть более простым, а наслоение слоями придаст вам мягкую шелушащуюся внутренность, которая будет дополнять любую начинку для сэндвичей.

    После того, как вы приготовили тесто, вы можете сразу же разрезать его на порции.

    Осторожно скатайте их в шарики и оставьте подниматься примерно на пять минут.

    Затем каждый шарик раскатывается тонким слоем и смазывается маслом, а затем складывается в маленький треугольник.

    После запекания слои масла просачиваются внутрь и сохраняют нежность изнутри, в то время как внешняя сторона приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.

    Устали от такой же пресной креветки?

    Вы не поверите, как легко превратить нежное блюдо из креветок в нечто ресторанное.

    Все, что вам нужно, это смешать маринад и дать креветкам настояться несколько минут, чтобы они все пропитались.

    Через несколько минут, проведенных в жаровне, откроются сладкие и соленые ароматы.

    Тринидадская уличная еда, эти маленькие лепешки полны вкуса и, что еще лучше, веганские.

    То, что можно сравнить с беспорядочным бутербродом из нута с карри между приправленными лепешками, заставит вас облизывать пальцы и тянуться к большему.

    Если бы я был на вашем месте, я бы приготовил дополнительную начинку и наслаждался бы этим быстрым ужином по будням с рисом и бобами.

    Как консервировать помидоры с перцем. Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму рецепт с фото.Пормидорки черри в остром томатном маринаде

    Чаще всего кусты крыжовника болеют теми же заболеваниями, что и смородина. Единственное отличие состоит в том, что первый имеет высокую скорость распространения. Именно поэтому очень важно вовремя выявить и остановить развитие болезни. А еще лучше примите профилактические меры или сажайте на своем участке устойчивые к болезням сорта. Но это возможно далеко не всегда. Поэтому сегодня мы рассмотрим все болезни крыжовника и способы их лечения.И эта информация непременно поможет спасти вашу, которую вы обычно выращиваете на своем сайте.

    Чем раньше будет выявлено заболевание, тем больше шансов на выздоровление.

    Начать о профилактике

    На самом деле, болезни крыжовника легче предотвратить, чем бороться с ними. Это общеизвестный факт, поэтому прежде чем перейти к списку недугов, я хочу поговорить о профилактике.

    1. Для крыжовника существуют особые агротехнические правила, которые необходимо четко знать и соблюдать.
    2. Довольно часто причиной развития болезней является загущение насаждений, поэтому следует вовремя удалять сухие, слабые и поврежденные побеги.
    3. Лиственный опад — идеальная почва для развития грибковых заболеваний. Поэтому осенний уход за крыжовником обязательно должен включать очистку опавших листьев и последующее его сжигание.
    4. Почву под растение желательно периодически рыхлить.
    5. Стоит взять за правило каждую весну обрабатывать растения кипятком — благодаря этому мероприятию будут уничтожены активные споры грибов.
    6. Для укрепления иммунитета культуру нужно правильно и своевременно подкармливать и опрыскивать раствором Циркона весной.

    Болезнь крыжовника

    Крыжовник характеризуется такими болезнями, как:

    • ржавчина;
    • мучнистая роса;
    • антракноз;
    • септориоз;
    • мозаика.

    Как видите, список довольно обширный. Давайте узнаем, чем проявляется каждая из болезней крыжовника, и как с ними бороться.

    Американец — это грибковое заболевание. Это настоящая чума для крыжовника! Симптомы этого заболевания следующие:

    • Весной, в конце периода цветения, на молодых листьях и побегах появляется рыхлый белый налет; на начальной стадии болезни это покрытие очень легко стереть;
    • через некоторое время такой же налет можно будет обнаружить уже на завязях и плодах, где он с большой скоростью распространится;
    • постепенно мягкий налет превратится в плотный кокон, потемнеет и в результате его цвет станет темно-коричневым;
    • запутавшиеся в этом войлоке побеги начнут гнуться, их рост прекратится и в большинстве случаев они засохнут;
    • Пораженные листья постепенно скручиваются, структура их становится более хрупкой;
    • плоды под войлоком прекращают развитие, трескаются и не остаются на ветвях.

    Важно! Если не начать лечение, то через 2 года культура погибнет!


    Споры мучнистой росы очень быстро распространяются на здоровые растения при порывах ветра

    С мучнистой росой нужно бороться в течение всего сезона. И вся сложность заключается в том, что спорам этого заболевания не страшны ни зимние морозы, ни летняя жара.

    1. Частично уничтожить грибок поможет обработка кустов кипятком, которую проводят ранней весной.
    2. Почву вокруг зараженного растения рекомендуется обработать 3% бордоской жидкостью.
    3. Также можно использовать кальцинированную соду, 25 г которой разводят в 5 л воды и в эту смесь добавляют хозяйственное мыло. Полученным препаратом опрыскивают кусты до распускания бутонов.
    4. Для напыления также используется древесная зола. 150 г золы растворяют в 5 л воды и обрабатывают пораженные растения. Параллельно стоит внести в приствольную зону каждого куста сухую золу, соединив ее с почвой.
    5. Organic показывает хорошие результаты. Для приготовления бактериального раствора смешайте перепревший навоз и воду в соотношении 1: 3 и оставьте в тепле на 3 дня. Полученный настой разводят трижды водой, процеживают и вносят в прикорневую зону растений.
    6. Мицелий поможет уничтожить бактерии при следующей инфузии. В 3 частях воды замочите 1 часть перепревшего сена, тепличного грунта, сенной пыли или лесной подстилки. Через 3 дня препарат готов.
    7. Следующий раствор состоит из пол-литра сыворотки, 5 л воды и 10 капель йода.Готовое средство следует опрыскивать растения каждые 10-11 дней с весны до поздней осени.
    8. И последнее народное средство — ботва помидора. Его необходимо настоять в воде несколько дней, добавить в настой 50 г хозяйственного мыла и использовать для опрыскивания кустов. Параллельно с этим мероприятием вокруг каждого куста уложите стебли помидоров, собранные в конце лета и оставьте до весны.

    Для предотвращения распространения мучнистой росы на соседние здоровые кусты необходимо собрать и сжечь лиственные подстилки за пределами участка и удалить все пораженные болезнью побеги.

    Если болезнь находится в запущенной стадии, то никакие альтернативные методы здесь не помогут. В этом случае нужно обратиться к химическим препаратам. Такие растения, как «Топаз», «Фитоспорин» и «Оксихом» могут спасти растения.

    Антракноз

    Еще одно заболевание, развивающееся из-за поражения грибами. Его симптомы будут такими:

    • в первую очередь страдают листья растений — на них появляются небольшие темно-коричневые пятна нечеткой формы;
    • со временем эти пятна начинают сливаться, что приводит к пересыханию и преждевременному загниванию лиственной массы;
    • в результате развития болезни на побегах остается 3-4 листа, которые располагаются только на верхушках;
    • растение приостановлено в развитии, рост молодых побегов значительно снижен;
    • Ягоды теряют сахар и снижается урожай.

    Для предотвращения распространения спор мицелия необходимо обязательно очистить и сжечь подстилку. Весной проводят контрольную проверку участка на наличие старой листвы.

    1. Если заболевание было выявлено на начальной стадии его развития, то в этом случае рекомендуется опрыскать кусты раствором медного купороса. Его готовят путем смешивания 20 г купороса и 5 л воды.
    2. Если болезнь прогрессирует, то следует провести четырехкратную обработку 1% -ной бордоской жидкостью — до и после цветения, через 2 недели после второго опрыскивания и после сбора урожая.

    Septoria

    Septoria, или пятнистость, имеет следующие симптомы:

    • серые пятна появляются на листьях с каймой более темного оттенка;
    • через некоторое время в центре таких круглых пятен образуются темные точки — споры мицелия;
    • через некоторое время листья скручиваются, засыхают и опадают.

    Меры борьбы с белыми пятнами аналогичны лечению антракноза. Осенью и весной нужно тщательно очищать участок, периодически рыхляя почву и уничтожая больную листву.

    Колосниковая ржавчина

    Возбудителем этого заболевания является гриб, поражающий растения следующим образом:

    • На листовой пластине появляются оранжевые пятна с желтыми подушками спор;
    • эти прокладки через некоторое время принимают форму кубка;
    • листья становятся некрасивыми и вскоре опадают;
    • плоды становятся односторонними, останавливаются в развитии, засыхают и не остаются на ветвях.

    Для борьбы с ржавчиной 1% раствор бордосской жидкости применяют трижды — при раскрытии бутонов, после цветения и еще раз через 10 дней.

    Во избежание появления столбчатой ​​ржавчины крыжовник желательно высаживать на возвышенностях, где не будет застоя воды. Для посадки желательно выбирать сорта, устойчивые к этому заболеванию.

    Мозаика

    Если предыдущие болезни могли поразить и другие культуры наряду с крыжовником, то мозаика — это «его собственная» болезнь. Это вирусное заболевание, и его разносчиками могут быть насекомые, как сосущие, так и травоядные, а также зараженный садовый инструмент.

    Мозаика имеет следующие особенности:

    • на листьях виден желтый узор, который тянется вдоль основных крупных жилок;
    • рост растений прекращается, новые всходы не образуются;
    • урожайность стремительно падает;
    • Листья становятся мелкими и морщинистыми.

    Как только будут обнаружены следы мозаики, кусты необходимо немедленно выкопать и сжечь за пределами участка. Это заболевание можно предотвратить, если изначально уделить внимание здоровью рассады, обработать культуру от насекомых и соблюдать карантинные меры.

    Обработка крыжовника

    Опрысканные зараженные кусты следует обнаруживать при обнаружении первых признаков болезни. Эта процедура проводится, как правило, каждые 10 дней, а если в течение 5 часов после обработки идет дождь, растения опрыскивают повторно.

    Обработку желательно проводить в пасмурную погоду или поздно вечером. Кусты опрыскивают с особой тщательностью, обращая внимание не только на верхнюю поверхность листьев, но и на нижнюю.

    Определитесь со сроками сбора урожая и прекратите опрыскивание за две недели до этого.

    Итак, мы решили, почему у крыжовника опадают листья — виновата болезнь. Проводите профилактические мероприятия и постоянно следите за состоянием листвы на каждом кусте — так вы сможете вовремя заметить развитие болезни, а значит, избавиться от нее будет проще.

    Рецепт этих маринованных помидоров — одно из необходимых для меня приготовлений. Когда открывается следующая банка, я, как маньяк, выпиваю весь рассол, а семья наслаждается вкусными помидорами. Такие помидоры я собираю несколько лет и считаю этот рецепт одним из самых удачных, хотя критически безвкусных помидоров мне не встречалось. Позже поделюсь еще одним рецептом помидоров с вкусным рассолом, а пока предлагаю начать сбор маринованных помидоров с перцем, морковью и луком.

    Расчет даю на 2-литровую банку, можно по одной на пробу закрыть — часто делаю с новыми рецептами. Подписываю банки, и если бланк понравится, в следующем сезоне увеличу количество.

    Подготовим все необходимые нам продукты.

    Овощи вымыть проточной водой, очистить лук и морковь. Разрезать перец пополам, удалить семена и плодоножку.

    В стеблях помидоров нужно сделать прокол зубочисткой, чтобы помидоры не лопались.Не знаю, нужен ли этот шаг, так как некоторые помидоры еще лопаются, но протыкаю, для меня это не сложно. Лук нарезать кольцами, морковь — кружочками, чеснок очищенный, перец острый с семенами нарезанный кольцами.

    На дно чистой банки положите зонтик укропа и веточки петрушки, лавровый лист, чеснок, острый перец и пару луковиц и моркови. Корень хрена очистить и также добавить в банку, примерно 4-6 см, в зависимости от толщины. Я добавила в банку перец горошком, но вы можете использовать его или острый перец по своему усмотрению.Кто любит поострее — и то, и другое.

    Наполнить банку помидорами, перекладывая кружочками морковь и лук, а также дольками болгарского перца.

    В кастрюле вскипятить воду и перелить помидоры в банку на 30 минут, накрыв банку крышкой.

    Отмерьте в кастрюле нужное количество соли и сахара и через некоторое время вылейте туда воду из банки. Доведите рассол до кипения.

    Налейте уксус прямо в банку и залейте помидоры кипящим рассолом под горлышко.Закатайте или закрутите банку винтовой крышкой, переверните вверх дном и заверните до полного остывания.

    Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком прекрасно хранятся в городской квартире.

    Наслаждайтесь своими заготовками!


    Трудно представить урожай более популярный, чем помидоры — они могут быть солеными, кислыми, сладкими, поэтому помидоры, маринованные со сладким перцем на зиму, обязательно стоит попробовать. В моем рецепте с фото получается, что ты просто пальчики оближешь.

    Готовятся довольно просто, а все продукты есть в наличии и скорее всего уже сейчас находятся в вашем холодильнике. Для уборки нужно выбирать небольшие крепкие помидоры, идеально подойдет сорт «сливочный». Таким образом можно сохранить помидоры черри.

    Список ингредиентов на 1 литровую банку:

    • 550-600 г помидоров,
    • 1 болгарский перец
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ст. l Сахара,
    • 1 чайная ложка соли
    • 2-3 лавровых листа
    • 3-4 горошины душистого перца,
    • 0.5 ч.л. семян горчицы
    • 4 ст. яблочный (натуральный) уксус,
    • пучок свежей петрушки и базилика.

    Как сделать помидоры с болгарским перцем, пальчики оближешь

    Вся стеклянная тара должна быть подготовлена ​​заранее. Чтобы не терять время, стерилизуя банки над чайником с кипятком, можно отправить их в духовку и прокалить там. Затем в банки бросьте семена горчицы, лавровый лист, дольки чеснока без шелухи.


    Сладкий перец промыть, удалить все лишнее (семена, стебли), нарезать длинными полосками и разложить по банкам.


    Наполните банки сухими чистыми помидорами, аккуратно утрамбовывая их. Не бойтесь применять силу — больше овощей войдет и пустот будет меньше.


    В банки положить веточки базилика (любые) и петрушку, предварительно промыть их.


    В кастрюле или чайнике вскипятить воду, разлить овощи по банкам и настаивать 10 минут. Обязательно закройте банки крышками.


    Через 10 минут слейте воду в раковину и в ту же секунду снова наполните банки приготовленным кипятком.Накрыв крышкой, подождите еще 10 минут, затем вылейте эту воду в кастрюлю, отмерьте соль и сахар по количеству банок и вылейте туда.

    Дождитесь закипания воды, добавьте яблочный уксус и все, потушите огонь. Разлить маринад по банкам, аккуратно закатать стерильными крышками, перевернуть заготовки и укутать пару дней. Готовые заготовки хранят в темном прохладном месте. Такие помидоры невероятно хороши в тандеме с картофелем, мясом, рыбой.



    Выбирайте помидоры небольшого размера. Так будет проще прикрыть их половинками. Хорошо промойте их под проточной водой. Делить вдвое.

    Банки стерилизовать обязательно. Это можно сделать разными способами. Выбирайте, что вам больше нравится: над паром, залить кипятком. И половину нарезанных помидоров выложить в банки.


    Сладкий перец и семена очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарежьте перец соломкой в ​​длину и выложите порцию на помидоры.


    Добавьте в банки свежую петрушку.


    Лук нарезать полукольцами и тоже разложить по банкам.


    Затем сделайте оставшийся слой перца. А сверху выложить все помидоры. Сверху добавить горошины черного перца и нарезанный чеснок.


    Положите несколько гвоздик для аромата. Посыпать сахаром и солью.


    Залить кипятком и уксусом. На этом этапе баночки можно дополнительно простерилизовать по желанию: положить полотенце в кастрюлю с кипятком, поставить на него банки (не закрывая крышки) и варить от 10 минут до часа.Вода должна наполовину покрыть банки.


    Немедленно закройте крышки и переверните банки. Переверните их несколько раз, чтобы сахар растворился. Затем оставьте маринованные помидоры с болгарским перцем вверх дном в темном месте, накрыв одеялом.



    Перец и помидоры — самые популярные овощи, из которых готовят различные салаты. При правильной подготовке консервация зимой радует всю семью. К этим овощам часто добавляют и другие овощи: капусту, баклажаны, морковь, чеснок и т. Д.

    Многие любят помидоры и перец. Выбранная статья Придерживайтесь технологии приготовления — и зимой вас ждут вкуснейшие салаты.

    Помидоры маринованные с перцем

    Практически каждая хозяйка летом занимается консервацией. Многие любят салаты, в которых есть перец с помидорами.

    На зиму к любому второму блюду готовят овощи. Приготовим маринованные помидоры с перцем. Для этого вам понадобятся эти продукты на 1 трехлитровую банку:

    1. Сладкий перец — 300 г или 4 шт.
    2. Чеснок — 3 зубчика.
    3. Помидоры — 1 кг 500 г.
    4. Сельдерей — 1 ветка.
    5. Хрен — 2 листа.
    6. Перец красный острый — 1 шт.
    7. Листья вишни или смородины.
    8. Перец душистый (горошек) — 4 шт.
    9. Соль.
    10. Уксус.
    11. Лавровый лист — 3 шт.
    12. Перец черный (горошек) — 4 шт.
    13. Вода.
    14. Сахар.

    Помидоры маринованные с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространенный вариант.

    Помидоры неповрежденные, но твердые, удалить хвосты. Сердцевину поперчить и разрезать на 4 части. Вымойте и очистите чеснок и зелень. Выложите все ингредиенты на полотенце, чтобы они высохли.

    На дно банки положить чеснок, зелень и два вида измельченного перца (болгарский и острый). Теперь полностью заполните эту же емкость помидорами. Примерное количество овощей написано в рецепте. Ведь все зависит от их размера.

    Залейте в емкость с овощами и зеленью кипяченую воду.Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (в Затем вы определяете, сколько маринада нужно на одну трехлитровую банку. Залейте помидоры кипятком еще на несколько минут, затем слейте.

    Приготовьте маринад: вылейте количество воды в кастрюлю, которая умещается в мерной чашке. Доведите жидкость до кипения и всыпьте 50 г соли и сахара. Переложите в ту же кастрюлю и черную) согласно рецепту. Варить 12 минут. Теперь добавьте уксус (50 г). Ожидайте закипания маринада.

    Налейте горячий маринад в бутылку с помидорами и сразу же закатайте.Маринованные помидоры с перцем готовы. Вы можете быть спокойны. Если в маринаде будет достаточно уксуса и других специй, ваша консервация без проблем продержится до зимы.

    Овощной суп на зиму

    Такой вариант консервации очень удобен. Не все умеют готовить помидоры. Это не только салат, но и отличная заправка к борщу. Для приготовления лечо возьмите 5 кг помидоров и 2 кг болгарского перца (лучше красного, но если вы купили зеленый или желтый — ничего страшного).Также понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0,5 л), сахар (примерно 1 стакан, попробуйте на вкус), 2 кг моркови (если не очень нравится, тоже подойдет 1,5 кг), 2 горячие перцы . (если слишком острая, возьмите одну), всыпьте по вкусу соль (обычно 2 ст. л.).

    Сначала помойте помидоры и измельчите их через мясорубку. Очищать кожу не нужно. Поставьте томатную жидкость на средний огонь. Дайте ему покипеть не менее 40 минут.

    Тем временем морковь и сладкий перец нужно нарезать соломкой.Когда томатный сок закипит, положить в него морковь и варить 30 минут. Затем отправляем туда же нарезанный перец. Все вместе должно вариться еще 20 минут.

    Тем временем нарезать лук кубиками или полукольцами в большом количестве масла (по рецепту). Когда образуется золотистая корочка, туда же всыпаем сахар и измельченный острый перец. Когда лук и сахар обжарятся, всыпать их с овощами и варить около 60 минут. Посолить за 10 минут до окончания.

    На одну порцию у вас должно получиться около 5 литровых банок.Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров. Приготовив этот салат, вы не пожалеете. Получается очень вкусно и подойдет к любому блюду.

    Зеленые пряные маринованные помидоры

    Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зеленые помидоры с перцем и чесноком получаются умеренно острыми и слегка хрустящими. На 5 кг зеленых твердых помидоров нужно приготовить:

    • Чеснок — 200 г.
    • Пучок петрушки.
    • Перец острый — 2 шт.
    • Перец болгарский — 3 шт.

    Сладкий перец необходимо очистить от семян. Нарежьте его так, чтобы его было удобно крутить на мясорубке. Очистите и вымойте чеснок. Острый перец нужно только промыть и снять ножку. Не трогайте сердечник, так как вся резкость есть. Петрушку мелко нарезать.

    Вымойте помидоры и разрежьте их на 4 или 6 частей. Они будут уложены в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы с ними было удобно работать.

    Чеснок, два вида перца перекрутить в мясорубке.Смешать смесь с помидорами и зеленью, перемешать. Теперь приготовьте маринад. Прокипятить 3 л воды, всыпать 150 г соли и 250 г сахара. Когда закипит 5 минут, добавьте 200 мл уксуса.

    Пока маринад закипает, очень плотно уложить помидоры с горячей смесью в банки. Залейте помидоры горячим маринадом, простерилизуйте их в течение 20 минут и закатайте. Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.

    Аджика

    Предлагаем рецепт для любителей приправ.Аджика из помидоров и перца не очень густая, но вкусная. Конечно, все зависит от овощей. Если они мясистые, то продукт будет гуще. Иногда попадаются помидоры и водянистый перец. С ними аджика получится слегка жидкой.

    Для варки помыть помидоры (5 кг), перец сладкий (1,5 кг), 5 крупных головок чеснока, перец острый 8-10 шт., Соль около 2,5 ст. л (ориентируясь на вкус). Все перечисленные ингредиенты измельчить на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли.Дать постоять двое суток.

    Когда аджика заквасится, поставить ее на средний огонь для закипания. Не забывайте периодически перемешивать. Варить 20 минут и раскатать в стерильных банках. У вас получилась очень вкусная аджика из помидоров и перца.

    Многие хозяйки добавляют яблоки и морковь для густоты. Благодаря этим продуктам исчезает желаемый пикантный вкус. Поэтому, если вы хотите сладкую аджику, а не горькую, можно добавить вышеперечисленные компоненты.

    Баклажаны в аджике

    Основа рецепта — помидоры и перец.С их помощью делают аджику, а в нее добавляют баклажаны. Чтобы приготовить вкусный салат, полностью придерживайтесь рецепта.

    Для приготовления потребуются баклажаны, сладкий перец и по 10 помидоров. Все эти овощи перекручиваем через мясорубку. Очистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка острого перца. Их тоже нужно перекрутить через мясорубку. Влейте в эту массу один стакан воды, уксуса и растительного масла. По 1 ст. Л. Добавить сахар и соль. ложка

    Выложить всю жидкость на средний огонь и довести до кипения.Тем временем нарежьте баклажан кружочками. Подождите, пока жидкость закипит. Затем выложите туда баклажаны и отварите все вместе 30 минут.

    Горячий салат разлить по банкам и закатать. Когда жидкость закипит, попробуйте ее попробовать. Если вы считаете, что ингредиент отсутствует, вы можете добавить его.

    Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень известен, но многим он нравится. Его используют не только с первым блюдом, но и со вторым. Многим мужчинам нравятся баклажаны с аджикой.Порадуйте свою семью этим чудесным салатом!

    «Ленивое» овощное ассорти

    Попробуйте приготовить этот салат. Это не только полезно, но и очень вкусно. Такой салат называют «ленивым», так как готовится он очень быстро и легко. В его состав входят такие продукты: помидоры, лук, огурцы, перец. На зиму его готовят многие хозяйки.

    Нарежьте все вышеперечисленные продукты так, как летом готовите салат. В миске смешайте их. Можно добавить другие овощи.

    Вот и весь принцип работы.Смешанные ингредиенты переложить в литровые банки. Изделия должны плотно прилегать. Теперь в каждую банку наливаем кипяток. Посыпать специями.

    Отдельно в каждую банку положить по 1 ч. соль, 3 ч. л. сахара и 2 ч. л. уксус. Получается вкусный и пикантный салат. Вы не пожалеете, если приготовите на зиму перец с помидорами. По желанию можно добавить зелень или другие овощи.

    перец и помидор

    Как приятно зимой открывать банку овощной смеси! Для того, чтобы приготовить салат, вам понадобятся такие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры.Для зимы это отличный вариант. Сначала капусту нашинковать небольшой соломкой. Помидоры и огурцы нарезать произвольно. Морковь нашинковать на крупной терке, а лук нашинковать полукольцами.

    В кастрюле смешайте все нарезанные овощи и поставьте их на средний огонь для приготовления. Через 10 минут добавить уксус с подсолнечным маслом по 150 гр. Дайте овощам покипеть еще 5 минут, затем снимите их с плиты.

    Разложите горячее овощное ассорти вместе с соком в стерильные банки, закатайте, закройте крышками, чтобы остыть.Как видите, готовить можно не только томатные и перцовые заготовки. По желанию добавляются и другие овощи.

    Перед приготовлением ассорти необходимо обработать банки и крышки, то есть простерилизовать. Тогда вы будете уверены, что салат прослужит долго.

    Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму

    Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт обойдется без стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить препараты до глубокой зимы и даже дольше.Добавляйте другие продукты к перцу с помидорами. На зиму — отличный вариант.

    Для приготовления овощной смеси подготовьте помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук — 800 г. Для пикантности и длительной сохранности вам необходимо иметь:

    1. Перец черный (горошек) — 6 шт.
    2. Лавровый лист — 4 шт.
    3. Перец черный (душистый) — 5 шт.
    4. Масло растительное — ½ ст.
    5. Уксус (яблочный) — ½ ст.
    6. Сахар и соль по вкусу.

    Сначала сделайте маринад: налейте в кастрюлю растительное масло с уксусом, обмакните все специи, которые указаны в рецепте.Пока жидкость кипит, вымойте и нарежьте небольшими кусочками овощи (помидоры, огурцы, лук), которые вы кладете в жидкость сразу, как только она закипит.

    Варить салат не более 30 минут. А пока банки хорошо промойте. Опустить крышки в кипяток на 10 минут. Банки поставить в духовку на 15 минут. Салат выложить горячим в сухую стерильную емкость. Сверните их и положите под теплое одеяло, пока они не остынут.

    Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму.Поэтому после первой порции постарайтесь сделать больше. Ведь зимой вы пожалеете, что так мало приготовили!

    Салат «Десятка»

    Заготовки, в которых присутствует перец с помидорами, получаются очень вкусными. На зиму их делают очень часто. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте приготовить салат под названием «Десять». Получается вкусно, ароматно и аппетитно.

    Для приготовления возьмите эти овощи: баклажаны, болгарский перец, средний лук и помидоры. Всего компонентов должно быть 10 штук.

    Помидоры и лук разрезать на 4 части. Баклажаны измельчить соломкой. Как правило, их режут размером с лук. В большую кастрюлю положите сначала помидоры, затем лук и баклажаны. Там очистите 1 большую головку чеснока, 3 ст. л.сахара и 2 ст. л.соли, залить 100 г обыкновенного 9% -ного уксуса и 200 г растительного масла.

    Массу не мешать, а сразу поджечь.Как только он закипит, один раз осторожно перемешайте (снизу вверх). Включите небольшой огонь. Дать массе постоять 40 минут. А пока простерилизуйте банки с крышками.

    По прошествии 40 минут высыпать массу в емкость. Жидкость, которая шла из овощей, тоже должна попасть в банки, поэтому наливать лучше черпаком. Сразу же закатать горячий салат и поставить в теплое место, пока он не остынет.

    Многие заготавливают перец и помидоры на зиму. Рецепты разнообразны. Ten — один из лучших и известных салатов.Попробуйте приготовить одну порцию — а хотите приготовить вторую.

    В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают на зиму перец и помидоры (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Вот почему взрываются банки или ухудшается консервация.

    Чтобы избежать неприятных моментов, повара советуют пользоваться подходящей посудой. Это стеклянные, керамические или нержавеющие горшки. Используйте неповрежденные продукты. Если нарезать тухлый овощ, скорее всего, он очень быстро забродит в банке.

    Выбирайте только овощи одинакового размера. Ведь при их приготовлении маленькие закипят, а большие могут остаться сырыми. В кипящий рассол заливать уксус нельзя. Теряет свойства консерванта. Когда снимете рассол с плиты, то влейте уксус.

    Сделайте небольшой прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не потрескаются. Банки и бутылки необходимо наполнить до конца. Если есть место для воздуха, образуются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

    Всегда очищайте пену горячей жидкостью. Ведь дает брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если вы заметили, что емкость закрывается неплотно, вскипятите и снова закатайте.

    Хранить консервацию не более года. Если заготовка стоит дольше, она считается несвежей, и есть риск отравления. Поэтому не забывайте проставлять дату изготовления. Всегда стерилизуйте емкости и крышки.

    Тщательно вымойте овощи. Самый маленький мусорный бак испортит целую банку салата. Готовьте овощные салаты в широкой емкости. Тогда ассортимент готовится равномерно.

    Не добавлять аспирин или другие таблетки для консервирования. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или влажную поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

    Заготовки из помидоров и перца получатся, только если придерживаться рецепта и слушать опытных поваров.

    Лучшие 10 рецептов ачара, Коллекция рецептов ачара

    Ахар — это слово, которое прочно вошло в наши детские воспоминания! Многие из нас помнят безумие, в котором были наши мамы и бабушки, когда пришло время пополнить запасы банок с рассолами.Как только мужчин и детей отправляли на работу и в школу, женщины достали брезентовые простыни или муслиновые салфетки, чтобы высушить на солнце помидоры, лимоны и манго, очистить перец чили, измельчить вручную специи и заняться собой. делать ачар для удовольствия всей семьи. Лето, особенно, считалось идеальным временем для изготовления солений оптом, потому что Солнце полностью взаимодействовало, и сухая атмосфера снижала риск заплесневения солений во время периода выдержки.Однако некоторые соленья, такие как Амла Мурабба, делают зимой. Это зависит от того, когда доступны сезонные ингредиенты.


    Метия Кери, гуджаратский рецепт маринованных огурцов

    Как хранились Ахарс

    В те времена на кухнях была небольшая передняя, ​​ в которой хранилось достаточно солений, чтобы их хватило на целый год. Соленые огурцы обычно хранились в больших глиняных кувшинах , часто высотой с ребенка, с аккуратно завязанной тканью на крышке, чтобы внутрь не попадала пыль или насекомые.

    Банки были воздухопроницаемыми и сохраняли ачар свежим в течение длительного периода, часто года и более! Многие из вас, возможно, последовали за своей мамой в эту комнату во время ее экспедиций, чтобы перемешать соленые огурцы или пополнить запасы меньших сервировочных банок, потому что комната была таинственной, с большими банками и соблазнительным ароматом специй.

    Сладкий лимонный рассол, Nimboo ka Achar, Лимонный рассол без масла

    Времена изменились, и мы часто покупаем соленья в супермаркете, но очарование домашнего ачара не изменилось.Очень часто мы пускаем слюни при одной мысли о самодельном Лехсун ка Ахар или Таматар ки Лаунджи! Приготовление ачара доставляет удовольствие даже сегодня — на самом деле, это может стать отличным избавителем от стресса в нашем плотном графике, потому что он уносит нас в веселое путешествие по маршруту специй.


    Рассол с чесноком (рецепт Lehsun ka Achaar)

    Соленья быстрого приготовления

    Есть соленья на любой вкус. Когда вы спешите, вам пригодятся соленые огурцы быстрого приготовления, такие как «Морковный рассол» или «Бхинди тиль ка ачар».Их легко приготовить, но они отлично подходят для чапати и паратхи.

    Бхинди Тил Ка Ачаар

    Как и следовало ожидать, соленые огурцы быстрого приготовления также нужно употреблять немедленно. Однако вы можете хранить их в холодильнике 2-4 дня. Однако, когда у вас есть роскошь времени, вы должны попробовать приготовить традиционные блюда, такие как пенджабский Aam ka Achar, который требует сушки на солнце и лечения. Поскольку из свежих ингредиентов удаляется влага, высушенные на солнце соленья, как правило, хранятся в течение длительного времени, поэтому вы можете делать их более крупными партиями.

    Некоторые пряные паратхи лучше всего подходят для сладких солений! Лучше всего для этого подходят сладкие ачары, такие как сладкий лимонный рассол, амла мурабба или тертая амла мурабба. Вы будете удивлены, увидев, что во многих из этих сладких солений нет масла, но они остаются свежими в течение долгого времени, часто до года, даже без охлаждения! Сахарный сироп действует как консервант.

    Амла Мурабба

    Есть и другие соленья, которые находятся где-то между быстро приготовленными и длительно приготовленными, например Метхи ки Лаунджи и Таматар ки Лаунджи.Они требуют небольшого приготовления, но их можно есть сразу же после приготовления. Вы можете посмотреть на это с другой стороны — здесь приготовление пищи выполняет свою работу по отверждению, помогая смягчить ингредиенты и позволяя ароматам сливаться. Даже в этом случае некоторые рецепты, такие как Метхи-ки Лаунджи, оказываются довольно простыми благодаря современному кухонному оборудованию, например, скороварке!

    Methi ki Launji

    Ну что ж, как мы уже сказали, времена изменились. Длинные процессы могли стать короткими.Большие глиняные кувшины могли стать маленькими стеклянными сосудами. Кладовые могли стать полками.

    Тем не менее очарование традиционных домашних солений остается вечнозеленым, и удачливы те, у кого есть возможность научиться, насладиться и передать это вековое искусство маринования.

    Таматар ки Лаунджи

    В конце концов, ачар — незаменимое дополнение к любой трапезе, будь то полные три блюда или успокаивающая трапеза из Moong Dal Khichdi и Curds! Паратас и Ротис, конечно, никогда не были бы самими собой без пары подходящих солений! Сладкое или пряное, быстрое или вяленое, высушенное на солнце или пропитанное солью — выбирайте сами и готовьте сами, потому что это лучший способ насладиться ачаром.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *