Перец на зиму для фарширования рецепты с фото: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

Вкусные рецепты фаршированного перца на зиму: с фотографиями

Перец является одним из моих любимых овощей, за счет своего разнообразия в цветовой и вкусовой гамме. Кроме того, он очень полезен: в нем содержится огромное количество витамина C и легкоусвояемых сахаров, способствующих выведению металлов из организма. Осенью я стараюсь его заготавливать достаточно, к тому же различными способами: консервирую, мариную, квашу и морожу. И все мои старания для того, чтобы в зимне-весенний период пополнять витаминные запасы всех членов семьи. Сегодня я и вам предлагаю посмотреть интересные рецепты с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь – вот девиз этой заготовки.

Перец, фаршированный на зиму капустой и морковью без стерилизации

Ценность этого рецепта заключается в идеально-подобранном сочетании перца и капусты с морковью, за счет их взаимно-дополняемых комплексов пищевых и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкие и хрустящие, и немало важно – ароматные.

Для 2-х банок вместимостью 1 л необходимо:

  • Перец зеленый сладкий – 700 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Капуста – 400 гр.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Гвоздика – 2 соцв.;
  • Перец черный – 6 шт.;
  • Зелень петрушки – 2 веточки;
  • Соль – 40 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 30 гр.

Рассольная заливка на 1 л воды:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 20 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Совет: во время перемешивания капусту необходимо давить, чтобы появился сок.

Займемся приготовлением:

Болгарский перец подбираем средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промываем под проточной водой.

Чистим и моем морковь.

Шинкуем мелкой соломкой капусту, морковь натираем на мелкой терке, и отправляем нарезку в миску. Туда добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

Перцы надрезаем в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами. Бланшируем очищенные овощи 3-4 мин. до смягчения и промываем холодной водой.

В остывшие перцы накладываем начинку, стараясь его не повредить.

В каждую подготовленную банку отправляем перец душистый и черный, гвоздику и веточку зелени петрушки, а затем начиненные овощи с капустой и морковью, а сверху – лавровый лист. Содержимое банок дважды заливаем кипятком и сливаем воду, когда банки на ощупь будут тепленькими. В третий раз заливаем рассолом (прокипятив пряную воду с солью 5 мин.)

Достаем лавровые листья, накрываем крышками банки, закатываем и укутываем их в плед.

Совет: при охлаждении в холодной воде, сохраняется в перце витамин С.

Закатки без стерилизации готовы быстро, а главное – очень вкусно.

Фаршированный перец на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Вот такими рецептами, как этот, можно удивлять близких и знакомых людей. Вы спросите: почему? Все просто, одним из ингредиентов являются пряные коренья, которые совершенно никто не использует. Заверю вас, что блюдо выйдет необычное, но всех только порадует.

Количество ингредиентов на литровую банку:

  • Перец сладкий – 500 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) – 30 гр.;
  • Лук – 40 гр.;
  • Зелень укропа – 8 гр.;
  • Соль – 8 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 80 гр.

Маринадная заливка на пол-литра воды;

  • Вода – 0,5 л;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл.

Как приготовить:

  1. Отобранные перцы (без каких-либо видимых повреждений) вымываем, вырезаем хвостики с сердцевиной, семечки промываем проточной водой.
  2. Для придания плодам эластичности выдерживаем их в кипящей воде на протяжении 5 мин.
  3. Морковь и белые коренья чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Зелень моем и мелко шинкуем.
  4. В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, после того как оно прогреется, добавляем лук и белые коренья, обжаривая их до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости. Высыпаем в миску, немного остынет, и добавляем соль с зеленью.
  5. Овощной смесью начиняем перцы и накладываем их в банку.
  6. Одновременно готовим заливку: в закипевшую воду отправляем сахар с солью, кипятим 5 мин., и вливаем уксус.
  7. Содержимое банки заполняем маринадом и отправляем ее в глубокую кастрюлю для стерилизации на 70 мин.
  8. Вынимаем банку прихватками, накрываем подготовленной крышкой и укупориваем.

Совет: воды в кастрюле для стерилизации должно быть на уровне 1/3, чтоб не выплескивалась.

Ну, вот и готовы консервы фаршированного перца на зиму – пальчики оближешь. Рецепты с фото легко воспринимаются и запоминаются.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму в морозилке

Замороженный фаршированный перец – удачное решение быстро и вкусно накормить семью. Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных, своим неповторимым ароматом свежих овощей. Плоды в морозилке, также сохраняют практически исходные показатели витаминов. Поэтому именно для малышей лучше заморозить на зиму перчики, ведь они особенно нуждаются зимой в витаминах. А для тех деток, которые не едят плоды, можно легко подмешать пюре перца в начинку с рисом и овощами, сняв с них кожицу.

Необходимые ингредиенты:

  • Перец – 10 шт.;
  • Фарш свино-говяжий – 300 гр.;
  • Рис – 150 гр.;
  • Морковь – 100 гр.;
  • Лук – 50 гр.;
  • Капуста – 50 гр.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Зелень укропа – 5 гр.;
  • Соль – 10 гр.

Совет: рис необходимо немного недоваривать, чтобы в основном блюде он не разварился.

Готовим блюдо:

  1. Перец выбираем красный или оранжевый толстостенный и без дефектов. Вымываем и отделяем плодоножку с сердцевиной и семенами. И оправляем овощи в горячую воду на 5 мин. для приобретения ими упругости. А затем кладем их в холодную воду для остывания.
  2. Пока варится рис, нарезаем мелкими кубиками лук, натираем на терке морковь, мелко шинкуем укроп и капусту.
  3. В глубокой миске соединяем фарш с рисом, морковью и луком, а также добавляем яйцо, капусту, зелень и соль.
  4. Все тщательно перемешиваем и начиняем перцы. Подготовленные овощи отправляем в вакуумный пакет и кладем его в морозилку.
  5. И вы не забудьте сложить пакетик фаршированных перцев в морозилку на зиму.

Совет: яйцо, перед соединением с рисом и овощами, необходимо вымыть с содой, даже если на вид оно чистое.

Перцы, фаршированные по-болгарски консервированные

Во время рождественского поста я часто открываю эти консервы на основное блюдо, поскольку перец очень сытный. А томатный соус использую для других постных блюд: заправки борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус получается более ароматный.

Ингредиенты на 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1,5 кг;
  • Морковь – 640 гр.;
  • Корень петрушки и сельдерея – 60 гр.;
  • Лук – 120 гр.;
  • Зелень укропа – 15 гр.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Острый стручковый перец – 3 колечка;
  • Растительное рафинированное масло – 100 гр.
  • Томатная заливка:
  • Помидоры красные – 500 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Сахар – 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Выбираем желтые, сладкие толстостенные перцы небольшого размера, вымываем и вырезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем их там 2-3 мин.
  2. Овощи для фарша моем, чистим и мелко шинкуем коренья с зеленью, лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на мелкой терке.
  3. Нарезанную морковь, белые коренья, лук обжариваем до готовности и перемешиваем с солью и зеленью.
  4. Подготовим томатную заливку: вымытые и нарезанные кусочками томаты, складываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим до мягкости и горячей смесью протираем через сито, в полученную массу добавляем перец острый и душистый, сахар с солью и, помешивая, доводим до кипения.
  5. Тем временем перцы наполняем фаршем и складываем их в банках.
  6. А затем сверху заливаем горячей томатной подливкой и стерилизуем по 80 мин. каждую банку, накрыв крышкой.
  7. Прихватками достаем заготовки, закатываем их и ставим охлаждаться под стол.

Совет: перетирать горячее нужно при помощи деревянной ложки, поскольку она не нагревается.

Получилась вкусная и необычная закуска из перца по-болгарски.

Заготовка фаршированного перца с овощами в банках

Есть блюда, которые радуют глаз и очень хочется их попробовать. Такими получаются эти перцы: целые маленькие оранжевые плоды в красной подливке. Однажды, на ужине с родственниками, я заметила, как моя тетя спокойно взяла небольшой перчик и съела его, причем она абсолютно не ест и не закрывает перец. А потом мне сказала: ну уж очень он аппетитно выглядел.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

  • Перец сладкий – 6 шт.;
  • Капуста – 150 гр.;
  • Лук – 30 гр.;
  • Морковь – 60 шт.;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Соль – 5 гр.

Томатная заливка:

  • Помидоры – 700 гр.;
  • Паприка молотая – 3 гр.;
  • Зелень петрушки – 1 вет.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Соль – 5 гр.

Приготовление закуски:

  1. Все овощи вымываем и чистим. У перца срезаем хвостик и убираем внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перцы в горячую воду для приобретения ими мягкости, а затем в холодную воду, чтоб сохранить витамин С.
  2. Лук, морковь и капусту режем небольшими кубиками и по очереди измельчаем в чаше блендера, до незначительных кусочков (не до пюре).
  3. В разогретую сковороду с маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и через время – капусту. Овощи солим, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы потушить 10 мин.
  4. Вымытые красные помидоры, бланшируем в кипятке и снимаем кожицу. Перебиваем помидорчики при помощи погружного блендера и выливаем в глубокую кастрюлю.
  5. Доводим до кипения и добавляем специи: паприку, лавровый лист, мелко-нарезанную зелень и соль.
  6. Пока кипятим томатный соус, около 15 мин., фаршируем перцы и укладываем их в жаровню.
  7. Затем в жаровню выливаем томатную заливку, убрав лавровый лист, доводим до кипения и, накрыв крышкой, тушим овощи 20 мин.
  8. Горячими перцами наполняем банку, заливаем заливкой и герметизируем. Отправляем заготовки в плед до полного охлаждения.

Совершенно не сложно, поэтому и вы укупорьте на зиму без стерилизации перец, фаршированный капустой и морковью.

Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму

Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

На 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Морковь – 350 гр.;
  • Лук – 170 гр.;
  • Томаты– 1,5 кг;
  • Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
  • Соль – по вкусу.

Томатная заливка в расчете на 1 л:

  • Уксус яблочный 6% — 50 мл;
  • Черный перец – 5 шт.;
  • Душистый перец – 3 шт.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Совет: перец лучше брать красный толстостенный, потому что он не сильно разваривается.

Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовления блюда:

  1. Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
  2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
  3. Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
  4. В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
  5. Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
  6. В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
  7. Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
  8. Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

Попробуйте и вы приготовить фаршированные перцы в банках на зиму за этим рецептом.

Видео до малейших деталей раскроет технологию приготовления. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!

Перцы, фаршированные мясом и рисом пошаговый рецепт с видео и фото – основные блюда

Сладкий перец 8 штук

Рис 100 г

Куриный фарш 400 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Помидоры 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 3 столовые ложки

Соль 2 чайные ложки

Паприка 1 чайная ложка

Сладкий перец на зиму

Вяленый болгарский перец на зиму  

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Предлагаю свой рецепт вяленого сладкого перчика на зиму. Это самое настоящее изысканное лакомство! Зимой с ним можно делать различные салаты, бутерброды, пиццу или просто подать на праздничный стол! Уверяю, гости будут в восторге! А ещё – вяленый перец бесподобен, как закуска к шашлыку!

Перец болгарский Чеснок Соль Сахар Масло растительное Смесь специй Порошок чесночный

Заморозка

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Замороженный сладкий перец

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

  1. Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
  2. Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
  3. В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
  4. После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
  5. Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Внимание! Помещать в пакет количество овощей, необходимое для приготовления одного блюда.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

  1. Ополоснуть овощи водой, подсушить.
  2. Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
  3. С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
  4. Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Фаршированный полуфабрикат

Простой рецепт на зиму

Процесс консервации займет полтора часа. Из-за того что уксус отсутствует, простой рецепт нравится многим хозяйкам.

Нам понадобится:

  • перцы — 1 кг;
  • паста магазинная томатная — 3 ст. л.;
  • произвольное количество соли, сахара, хозяйка может добавлять их по своему усмотрению, ориентируясь на вкусы членов семьи.

Алгоритм готовки:

  • стручки подготовить — отрезать хвостики, семена, сердцевину убрать;
  • вскипятить воду;
  • варить 3 минуты;
  • переложить в банку;
  • воду с пастой и специями вскипятить;
  • порезанные овощи залить маринадом;
  • каждую банку стерилизовать не менее 20 минут.

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Консервированный болгарский перец на зиму получается кисло-сладким на вкус. Прекрасно сочетается с мясом и отварным картофелем. Попробуйте обязательно! Получается действительно вкусно – пальчики оближешь!

Список ингредиентов:

  • Перец болгарский (жёлтый, красный) – 5 килограмм
  • Сахар – 180 грамм
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Вода 2 литра
  • Столовый уксус 9% — 200 миллилитров
  • Растительное масло – 180 миллилитров
  • Гвоздика – 3 бутона
  • Чёрный и душистый перец горошком – по 5 штук
  • Лавровый лист – 3 штуки

Процесс приготовления:

  • Данное количество перца рассчитано на 5 литровых банок. Подготовим их заранее – вымоем и простерилизуем. Крышки прокипятим в течение пяти минут.
  • Приступим к консервации. Сначала подготовим перец – очистим от семян, вымоем, разрежем вдоль на четыре части. Если перец слишком крупный, то делим на шесть частей.

  • Теперь готовим маринад. В двух литрах холодной воде растворяем соль, сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения.

  • После закипания, выливаем уксус, масло, добавляем специи и пряности. Тщательно перемешиваем.

  • Половину подготовленного сладкого перца кладём в маринад. Перемешиваем и варим ровно 8 минут.

  • Перец (без маринада) выкладываем в банки.

Теперь сварим оставшуюся половину перца и также, через восемь минут, разложим по банкам.

Плотно укладывать перец в банки не стоит. Кладите столько, сколько помещается с первого раза.

Заливаем банки с перцем горячим маринадом. Накрываем крышками и закатываем.

Сладкий консервированный болгарский перец на зиму готов! Вот так быстро можно получить очень вкусную закуску. Приятных заготовок!

Сладкий перец на зиму с помидорами

Для красивой, яркой заготовки потребуются спелые мясистые помидоры и желтые сладкие перцы. На качестве плодов экономить нецелесообразно.

Для рецепта нужно:

  • помидоров – 2 кг;
  • перца сладкого – 4 кг;
  • чеснока – 6 зубков;
  • масла постного – 200 мл;
  • уксуса столового – ¾ ст.;
  • соли – 3 дес. л.;
  • сахара – 5 дес. л.

Вес плодов подразумевается в очищенном виде.

Приготовление происходит поэтапно:

  1. Томаты чистим от кожицы и режем довольно крупными дольками.
  2. Перец освобождаем от плодоножек и семенников, нарезаем полосками шириной 1 см.
  3. Складываем овощи в таз, доводим до кипения и варим при слабом нагреве четверть часа, иногда помешивая.
  4. Добавляем постное масло, специи и чеснок, порезанный пластинами, томим еще столько же.
  5. Вливаем уксус, кипятим 2 минуты и раскладываем по банкам. Стерилизация не требуется.

Закуска получается густой с бархатистым вкусом. Подходит к мясу, рыбе, рису, отварному рассыпчатому картофелю, макаронам, а то и просто – к белому хлебу.

Маринованные перцы с баклажаном на зиму  

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Предлагаю еще одну вкусную заготовку на зиму. Ничего сложного в приготовлении нет. А зимой, вы получите замечательную закуску. Так же такую закуску будет не стыдно преподнести и на праздничный стол. В идеале в этом рецепте используются гогошары. Но многие даже не слышали о них, так как ареал их выращивания очень узок. Но не отчаивайтесь. В этом рецепте можно использовать и обычный болгарский перец, красного цвета. Но обязательно он должен быть мясистым. Начнем…

xmxm 22 сентября 2016 года

Перец болгарский Баклажан Чеснок Лист лавровый Перец черный Сахар Соль Масло подсолнечное Уксус Вода

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике.   Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике  на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Дополнительная информация о рецепте

Все это “богатство” поместилось в двухлитровую банку.Делала первый раз,на пробу.Очень понравилась заготовка,но в следующий раз сделаю корректировку количества масла-многовато его,на мой вкус.Ну и банки буду использовать поменьше-не одолеть за раз такое количество.

 

Болгарский перец в томатном соусе на зиму (видео)

Этот способ хорош тем, что можно кушать и как отдельное блюдо, а можно подавать и как закуску к мясу, пасте или как заправку к первым блюдам. Овощи особо готовить не придется, не нужно что-то долго варить или тушить. Так что здесь справится даже не умеющий кулинар.

Овощи подойдут абсолютно любого размера и диаметра. А на вкус кушанье получается не передаваемо вкусно и ароматно. А помидорный соус настолько вкусен, что выпивается в моей семье отдельно.

Блюда из сладкого перца просто волшебные и подходят как на домашний ужин, так и на праздничное застолье. Разлетается обычно как горячие пирожки на морозе. И что хорошо, то что готовить их практически не составляет никакого труда.

Готовьте с удовольствием и тогда у вас обязательно всё получится. А если у вас есть свои интересные способы приготовления перчика на зиму, то делитесь ими в комментариях я с удовольствием буду готовить по вашим рекомендациям. И возможно они тоже попадут в мою старинную кулинарную книгу. До новых встреч.

Болгарский перец фаршированный   прожареной  капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

  • Томатный сок (лучше домашний) – 3 л
  • Соль – 50 гр
  • Сахар – 100 гр
  • Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Добавьте к томатному соку соль и сахар и прокипятите 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

  • Перец болгарский – 3 кг
  • Морковь – 2 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Капуста белокочанная – 0. 5 кг
  • Соль, перец, масло растительное для жарки
  • Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Морковь и лук почистите и мелко порежьте. Капусту порежьте соломкой. Все овощи поджарьте по отдельности на растительном масле. Выложите в друшлаг и оставьте часа на 2 чтобы стекли излишки масла. Жаренные овощи посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте.

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшируйте в крутом кипятке в течении 2 минут. Остудите и нафаршируйте готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых баночек положите по 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Уложите нафаршированный перец и залейте готовой заливкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, залете в кастрюлю горячую воду, чтобы она была по плечики банкам. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и оставьте остывать.

Приготовление болгарского перца фаршированного овощами конечно потребует от вас времени и усилий. Надо просто настроится на позитив и тогда в ваших консервах будет хранится не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергетика.

Приятного аппетита!

С чесноком

Этот рецепт несколько похож на предыдущий. Для него берем:

  • болгарского перца – 2 кг;
  • чеснока – 2 головки;
  • соли – 50 г;
  • сахара – 25 г;
  • масла растительного – 150 г;
  • уксуса столового – 50 г;
  • укропа – 1 пучок;
  • воды – 1 л.

Как консервируем:

  1. Подготовленный перец режем широкими полосками, чесночные дольки трем на мелкой терке, зелень укропа мелко рубим.
  2. Остальные ингредиенты смешиваем в подходящей посуде и доводим до кипения.
  3. Опускаем в маринад перец и варим 5 минут.
  4. Раскладываем по стерилизованным банкам, переслаивая чесночной стружкой и укропом.
  5. Заливаем оставшимся рассолом, закатываем и остужаем.
  6. Храним в прохладном месте.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается  быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Настоящая аджика «Огонек» 

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор,
  • 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
  • 0.5 кг чеснока,
  • 1 пачка перец чили (20 г.),
  • 3 ст.л. соли,
  • 100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

Консервируем перчик на зиму для фаршировки

 

Для того, чтобы побаловать себя зимой фаршированным перцем, не нужно много хитростей. Мясистым, сочным, ароматным перцем можно наслаждаться до самой весны. Летом цена перца позволяет накупить его с избытком и законсервировать.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Этот вариант удачный, правда, чтобы заготовить перец для фаршировки на целую зиму и на всю семью, понадобится много места в морозилке, даже отдельная морозильная камера. Учитывая то, что хочется заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация более удобна. Ее не обязательно хранить в холодильнике — можно хранить в гараже, кладовке, отдельном шкафу, прочих местах не ниже 0 градусов. Так что сегодня будем обсуждать: как закрыть перец на зиму для фаршировки.

Как выбрать правильный перец В красном перце содержится много витамина С, даже больше, чем в лимоне. Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с повышенным холестерином. Главное, выбирать свежесорванный перец. Залежавшийся перец не испорчен, он вкусный, но уже не содержит витаминов. Отличить свежий перец от полежавшего поможет плодоножка.

Если при надломе плодоножки выделяется сок, значит перец недавно сорвали, если место надлома сухое — перец не свежий, брать не следует. Плоды нужно брать гладкие, без сморщенностей и вмятин. Цвет продукта должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Нужно выбирать плотный перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов. При надавливании на стенку, не должно оставаться вмятин.

Нельзя покупать перец с точечками. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение — тоже признак грибка. К сожалению, перец стоит на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды. Поэтому покупайте перец в проверенных местах, с наличием полной документации на товар. Для того, чтобы избавиться от пестицидов, нужно тщательно помыть овощ, потом безжалостно отрезать плодоножку (в месте плодоножки содержится наибольшее содержание пестицидов), и замочить перец на полчаса в соленой воде. Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для фаршировки Для фаршировки зимой нам потребуется перец целиком, закрытый в трехлитровые банки. В рецепте пропорции на одну трехлитровую банку. Приступим.

Ингредиенты:

  • Болг-го перца — 1,5 кг
  • Лаврушки — 4 шт.
  • Черн. перца горошком — 6 шт.
  • Душ-го перца горошком — 6 шт.
  • Ветка сельдерейчика или петрушки
  • Соль
  • Для засола:
  • 1,5 литра кипятка
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Срежьте плодоножку перца, выньте семена, вымойте. И так 1,5 кг.
  2. В кастрюлю залейте воду, киньте соли, подождите, пока вода закипит. В кипяток заложите перцы и томите 1 минуту.
  3. Достаньте перцы из кастрюли, вылейте из него воду. Если кастрюля позволяет, можно все перцы бланшировать одновременно. Если кастрюля маленькая — по очереди. Значения не имеет.
  4. Вниз кастрюли с водичкой выложите салфетку, на нее банку. Банку стерилизуйте в течении 25 минут, выключите. Закладывайте подготовленные перчики в горячую простерилизованную банку. Чтобы не ошпариться, поставьте эти две кастрюли на комфорки рядом, так будет удобнее.
  5. Дальше займитесь маринадом. Нужно закипятить 1,5 л воды, всыпать соль, сахар, два вида перцев, зелень — согласно рецепту. Прокипятите все вместе 5 минут.
  6. В баночку с перцами залейте уксус, потом маринад. Если рассола не хватило, добавьте кипятка из чайника. Еще одна хитрость: держите на маленьком огне кипяток перед залитием маринада, вдруг понадобится.
  7. Закатайте банку. Переверните ее вверх дном, укутайте в теплое одеяло, пусть там остывает.

Консервация готова!

Консервируем перец с чесноком Предлагаем хороший рецепт заготовки перца с чесноком. Пропорции на 1л банку.

Ингредиенты:

  • Болг-ий перчик
  • Лаврушка — 2 шт.
  • Черн. перец горошек
  • Чеснок — 1 зубик
  • Семечки укропа (если найдете)
  • Уксус эсенция — 5 капель

Приготовление:

  1. Срежьте ножки у перцев, достаньте сердцевинку, вымойте.
  2. Закиньте перчики в кипяток и ошпарьте 7 мин. максимум. После выньте, слейте воду, немного остудите.
  3. На дно стерилизованной банки опустите горошки перца, лавр. листик, зубик чеснока, семечки укропа. Теперь закладываем перчики в банку друг в друга по 3 шт.
  4. Подготовьте маринад, не добавляя эссенцию.
  5. К банке с болгарским перчиком влейте маринад, дайте настояться минут десять, затем слейте.
  6. После все закипятите, опять налейте в банку. Добавьте 5 капелек эсенции, закатайте прежде простерилизованной крышкой.

Перец для фаршировки в томате Для этой заготовки понадобятся только перчики и томат. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий. Зато вкус невозможно ни с чем сравнить!

Ингредиенты:

  • Перец болг-ский
  • Томатный сок

Приготовление:

  1. Для начала, подготовьте томатный сок, к нему киньте соли и черный перец горошек. Можете варить томат, не солив и не перчив, как вам больше нравится.
  2. Перец очистите, выньте семена.
  3. Бланшируйте перцы в кипящем томате около 7 минут, регулярно мешая.
  4. В прежде простерилизованные банки вложите перец, сверху залейте горячим томатом.
  5. Важно, чтобы в банке в промежутках среди перцев не осталось воздуха.
  6. Добавьте сухой ацетилсаллициловой к-ты на кончике ножа, закройте банки стрерилизованными крышками.

Целый консервированный перец с лимонной кислотой

Есть и другой способ консервации. Для тех, кому надоели консервации с уксусом есть альтернатива. Приводим рецепт в пропорции на две трехлитровые банки.

Ингредиенты:

  • Перец — 60 шт.
  • Соли — 6 ст.л.
  • Вода — 6 л
  • К-та лимонная — 2 ч. л.
  • Сахар песок — 6 ст.л.

Приготовление:

  1. Закипятите воды в кастрюле, посолите, посахарите.
  2. Промойте перчик, очистите. Потом опускайте перцы в кипяток, по 30 шт., доводите до кипения, прокипятите около трех минут. Аккуратно выкладывайте перчики, выливайте из них воду, закладывайте в подготовленные банки.
  3. После укладки перцев в каждую банку засыпьте по чайной ложке лимонной кислоты.
  4. Закипятите воду для рассола, налейте в банки до самого горла. Закатайте крышками, поставьте банки вверх дном, закутайте в одеяло, оставьте, пока не остынут.
  5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите на долгое хранение.
  6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.

И напоследок, пару советов
  • Чистота — залог того, что банки не будут вздуваться. Банки, крышки, ключи для закатывания, ложки, ножи, тарелки — все тщательно вымойте с содой. После мытья обдайте кипятком и высушите.
  • Делайте все максимально быстро. Сразу после стерилизации закладываем перцы, сразу заливаем маринадом. Потеряв скорость, теряем температуру. Придется все делать заново.
  • Качество ингредиентов прежде всего. Ингредиенты без порчи — залог того, что консервация не испортится.
  • Все делайте с любовью. Тогда каждая банка будет нести положительную энергетику и подарит положительные эмоции во время еды. Приятного приготовления заготовки перца на зиму для фаршировки!
Мне нравитсяНе нравится

Перец, консервированный на зиму, для фарширования рецепт

Если ваши домочадцы любят зимними вечерами кушать разные овощные закуски, тогда мы предлагаем вам заготовить для них перец, консервированный на зиму, для фарширования!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Перец болгарский сладкий10-14 шт. (в зависимости от размера)23
Соль крупная2 ст. лож.
Сахар1 ст. лож.374
Уксус 9%3 ст. лож.

Пошаговый рецепт приготовления Перец, консервированный на зиму, для фарширования с фото

А готовится кушанье так:
  1. Банки с крышками отправьте стерилизоваться.
  2. Помойте перец, удалите середину с семенами, плодоножку, вырежьте ее по кругу.
  3. В подготовленные стеклянные емкости выложите перцы, влейте сюда же кипящую воду, накройте крышкой, отставьте в сторонку на полчаса.
  4. Затем слейте жидкость из банок в емкость, влейте в банки с овощами уксус, всыпьте соль с сахаром, перемешайте, поставьте на огонь. Вскипятите маринад, варите две минуты.
  5. Горячий маринад сразу разлейте в банки с перцами, накройте крышками, закатайте, переверните емкости, укутайте полотенцем, пусть стоят два дня, а потом переставьте их в подвал для хранения, все, перец, консервированный на зиму, для фарширования готов!

Видеорецепт Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Икра из перца с луком и помидорами

А еще можно побаловать своих домочадцев очень вкусной икрой из перца с луком и помидорами. Данное кушанье является замечательной овощной закуской и прекрасным дополнением к мясу и картофельному гарниру!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
перец-1 кг.;
помидоры-1 кг.;
лук-1 кг.;
соль-1 ст.л.;
сахар-1 ст.л.;
черный молотый перец-1 ч.л.;
лавровый лист-2 шт.

А готовится кушанье так:

  1. Сразу помойте овощи, просушите.
  2. Возьмите лук, удалите шелуху, порубите как можно мельче.
  3. Помойте перец, удалите плодоножки с семенами, порежьте средними кусочками.
  4. Томаты порежьте дольками.
  5. Каждый подготовленный овощ переложите в одну емкость, накройте крышкой, тушите полчаса.
  6. Когда истечет указанное время, всыпьте в овощную массу соль с сахаром и специями, уваривайте икру еще 15 минут, она должна стать густой.
  7. Подготовьте банки с крышками. Горячую икорную массу разложите в емкости, закрутите крышками и все, сладкая вкусная овощная закуска готова!

Приятного Вам аппетита!

Замороженный фаршированный перец — как приготовить в кастрюле , в духовке или в мультиварке

Как вкусно приготовить замороженный перец, фаршированный мясом и рисом. Надо ли его предварительно разморозить? Как лучше — в кастрюле потушить или в мультиварке или запечь в духовке на противне или в фольге? Вроде все просто, а вопросов возникает много.

Все подробности в этом простом рецепте с фото. По вкусу такой замороженный полуфабрикат ничем не отличается от свежеприготовленного, при условии что вы все сделаете правильно . И кончено домашняя заготовка (заморозка) самая вкусная. У меня именно такая. Как ее правильно приготовить на зиму смотрите в конце статьи

Я сделала много перца однажды и решила излишек заморозить.

Из моего опыта:

Я использовала для начинки куриный фарш из филе (домашний) с добавлением риса (сырой крупы). Можно использовать любое мясо для начинки, чаще всего это говядина, свинина или курица.  Чтобы не было много «снега» в пакете с готовым продуктом, желательно предварительно охладить перец прямо в пакете в холодильной камере,а уже затем класть в морозилку.

Продукты:

  • замороженный фаршированный фаршем и рисом болгарский перец
  • вода (кипяток)
  • томатная паста или кетчуп или заправка томатная для супа
  • репчатый лук
  • зелень укропа или петрушки
  • соль по вкусу

Замороженный фаршированный перец как готовить в кастрюле

Прежде всего надо понять главное:

РАЗМОРАЖИВАТЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ НЕ НАДО!

Сразу из морозилки кладем его в кастрюлю, в которой будем тушить. Предварительно вскипятите воду в чайнике. Лучше заливать его сразу кипятком

А пока почистите и мелко порежьте репчатый лук и отправьте его в кастрюлю к перцу

Если вы используете кетчуп или помидорную заправку для супа, которую приготовили летом на зиму, то смело добавляйте ее к перцу. Все кладем по вкусу. я положила 3 столовые ложки томатной заправки. Учтите что помидоры не только вкусные , но и кислые, поэтому не переусердствуйте.

Если вы используете томатную пасту, то разведите 1-2 столовые ложки в небольшом количестве воды и потом добавьте ее в кастрюлю. А  можно просто положить ее и потом залить водой.

Летом можно просто потереть помидоры и добавить.

Залить кипятком на 2/3 . Совершенно не обязательно заливать водой так чтобы она покрывала полностью перцы.

Солим по вкусу. Потом можно добавить соль в процессе тушения

Добавить зелень: петрушку или укроп, свежую или замороженную.

Накрыть крышкой и поставить на плиту. Сначала нагреваем на сильном огне, а когда закипит огонь уменьшаем до минимума и тушим до готовности 40-50-60 минут.  в зависимости от размера фаршированного перца.

Когда перец будет готов, выкладывем его в тарелочку и поливаем сметаной, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа. Я люблю такой перчик с бульоном.

Вот так просто можно приготовить замороженный болгарский перец, фаршированный куриным мясом и рисом, потушив его в кастрюле на плите.

Как приготовить замороженный перец в мультиварке

Для приготовления такого перца в мультиварке предварительная разморозка также не нужна.

Я обычно тушу его в таком же соусе, как и на плите в кастрюле

  • томатная заправка
  • вода
  • соль
  • репчатый лук
  • зелень

Но также можно изменить заправку на ваш вкус. Вот вам еще один вариант с обжаркой овощей. Вкус заправки будет более насыщенным.

  • морковь 1 шт
  • репчатый лук 1 шт
  • вода 1 л
  • томатная паста (или помидоры тертые)
  • подсолнечное масло для жарки овощей-30 мл
  • соль по вкусу
  • мука — 1 стол. ложка по желанию

Приготовление по шагам:

1. Морковь и лук почистить и помыть. Нарезать соломкой. Морковь можно также натереть на крупной терке.

2. В чашу мультиварки налить растительное мало, выложить морковь и лук и обжарить их на режиме «Жарка» или  «Выпечка» до золотистого цвета. Если хотите, чтобы подлива была более густой, добавить 1 стол. ложку муки и тщательно перемешайте чтобы не было комочков.

3. выложить замороженный перец нафаршированный мясом в чашу мультиварки, залить его водой, посолить

4. Добавить томатную пасту или помидоры

5. Готовить 1,2-1,5 ч в режиме «Тушение»

Вкусные ароматный перцы с фаршем готовы. Приятного аппетита!

Как запечь замороженный фаршированный перец в духовке

Тут вариантов запекания может быть много. Самый простой — это запечь их в огнеупорной форме на овощной подушке из моркови лука.

Продукты:

  • 5-6 замороженных фаршированных перцев
  • 1 шт репчатого лука
  • 1 шт. моркови
  • 5-6 стол. ложек сметаны
  • соль по вкусу, черный молотый перец по желанию
  • растительное масло для обжарки овощей

Приготовление.

1. Лук и морковь почистить, помыть и мелко нарезать. Морковь проще всего натереть на крупной терке.

2. Обжарить лук и морковь в сковороде на растительном масле.

3. Выложить на дно формы для запекания или противня овощи. Сверху выложить перец

4. В сметану добавить соль и черный молотый перец

5. Полить сметанным соусом перцы, форму накрыть крышкой или фольгой и отправить в разогретую духовку запекаться при температуре 150-170 градусов до готовности, т.е. примерно на 45-50 минут..

Вот и все! Вкусный ужин готов! Приятного аппетита!

Как заморозить фаршированный мясом и рисом болгарский перец (полуфабрикат) в домашних условиях

Делается это просто:

1 Болгарский перец помыть,срезать верхушку удалить семена

2. Приготовить мясной фарш — пропустить мясо через мясорубку или измельчить в блендере. мясо может быть любое, какое вы любите: свинина, говядина, курица.

3. Фарш посолить и хорошо перемешать, чтобы соль равномерно распределилась по нему.

4. Рис хорошо промыть до чистой воды и смешать с мясным фаршем. Я не отвариваю рис в последнее время, кладу просто крупу. Она прекрасно готовится потом вместе с мясом в кастрюле, в духовке или в мультиварке.

5. Начинить болгарский перец фаршем, немного не доходя до краев.

6. Кладем перцы, начиненные мясом и рисом в полиэтиленовый пакет, плотно его закрываем или завязываем и отправляем в морозильную камеру. За ночь заморозка готова.

7. Такой полуфабрикат хорошо хранится в морозилке 6-8 месяцев при температуре минус 18 градусов. Так что в сезон овощей, когда перец стоит недорого или после сбора урожая со своего участка, вы можете его заготовить на зиму

Как заморозить перец болгарский для фаршировки на зиму

Есть еще один прекрасный способ заготовить болгарский перец на зиму так, чтобы он занимал меньше места в морозилке.
Первый способ — заготовки уже фаршированного мясом перчика на зиму хорош для тех у кого много места в  морозильной камере или есть отдельная морозилка для ягод, фруктов и мяса.
А в этом случае мы будем замораживать только сам перец. А начинку вы можете в него положить зимой какую душе угодно — любой фарш куриный или мясной или овощной — например капустный с корешками петрушки или сельдерея.


Все очень просто:
1. Перец хорошо помыть.

2. Срезать верхний край вместе с плодоножкой и удалить семена.

3 Хорошо помыть и просушить

4. Вложить очищенный перец один в другой, как стаканчики, и поместить их в чистый полиэтиленовый пакет.
5. Крепко завязать пакет и положить в морозильную камеру на хранение.

6. А зимой достаем стаканчики перца из морозилки столько сколько необходимо на данный момент( рядами)..

7. Начинять их надо в полуразмороженом виде фаршем, и тут же отправлять в кастрюлю или казанок и готовить по вышеприведенному рецепту.

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

50 идей рецептов фарша | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Как приготовить начинку:
1. Сварить овощи, фрукты, зелень и / или мясо на сливочном масле, затем добавить бульон.
2. Перемешать с взбитыми яйцами и кубиками хлеба.
3. Переложите в форму для запекания, смазанную маслом, и полейте сливочным маслом или каплями. Выпекать под крышкой при температуре 375 градусов по Фаренгейту, 30 минут; открыть и запекать до золотистого цвета еще около 30 минут (или приготовить остывшую начинку в индейке).

Урожайность: каждый рецепт рассчитан на восемь блюд, и этого достаточно для начинки индейки весом 12–14 фунтов.

1. Classic Растопите 1 кусок сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте по 2 стакана нарезанного кубиками лука и сельдерея и по 1 столовой ложке измельченного шалфея и тимьяна; добавить соль и перец и варить 5 минут. Добавьте 3 стакана бульона из индейки или курицы и доведите до кипения. В большой миске взбить 2 яйца с 1/4 стакана нарезанной петрушки; добавить 16 чашек нарезанного кубиками черствого белого хлеба, затем влить овощно-бульонную смесь и перемешать. Переложите в форму для запекания, смазанную маслом, и полейте сливочным маслом. Накройте крышкой и запекайте 30 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту; откройте крышку и запекайте до золотистого цвета, еще 30 минут. (Или нафаршируйте индейку и запекайте.)

2. Apple-Herb Приготовьте классическую начинку (№ 1), приготовив 2 нарезанных яблока с луком.

3. Клюква-яблоко Приготовьте классическую начинку (№ 1), приготовив 2 нарезанных яблока и 1 стакан сушеной клюквы с луком.

4. Клюква-орех Приготовьте классическую начинку (№ 1), приготовив 2 нарезанные груши и 1 стакан сушеной клюквы с луком. Добавьте 1 стакан нарезанных грецких орехов или орехов пекан с хлебом.

5. Абрикос-лесной орех Приготовьте классическую начинку (№ 1) с нарезанным луком вместо лука. Добавьте 1 1/2 стакана нарезанных кубиками кураги и 1 стакан нарезанного жареного фундука с хлебом.

6. Карамелизированный лук Приготовьте классическую начинку (№ 1), бросив 2 стакана карамелизированного лука и 3/4 стакана тертого пармезана с хлебом. Сверху посыпьте пармезаном перед запеканием.

7. Бурбон-Пекан Приготовьте классическую начинку (№ 1), добавив к приготовленным овощам 2 нарезанные груши, 1 стакан нарезанных орехов пекан и 1/2 стакана бурбона; варить 2 минуты перед добавлением бульона.

8. Картофельный хлеб Классическая начинка (No.1) с нарезанным кубиками картофельным хлебом вместо белого хлеба.

9. Яблоко-фенхель Приготовьте классическую начинку (№ 1) с картофельным хлебом. Вместо сельдерея используйте нарезанные кубиками луковицы фенхеля. Приготовьте по 1 стакану нарезанных яблок и сушеной клюквы с луком и фенхелем.

10. Oyster Приготовьте классическую начинку (№ 1) с картофельным хлебом. Добавьте 1 столовую ложку Old Bay вместо шалфея; добавить 1/4 стакана сухого вермута и 1/2 стакана устричного сока в бульон.Добавьте 1 фунт очищенных устриц с хлебом.

11. Каштан Приготовьте классическую начинку (№ 1), приготовив 1 1/2 стакана нарезанных каштанов с луком.

12. Giblet Тушите шейку индейки и потроха (кроме печени) в 3 чашках бульона индейки или курицы до готовности, 1 час. Добавить печень и варить 5 минут. Процедите и оставьте бульон, затем нарежьте потроха (включая печень) и мясо шеи.Приготовьте классическую начинку (№ 1), добавив потроха и шейку с луком и используя зарезервированный бульон.

13. Грибы-лук-порей Приготовьте классическую начинку (№ 1) с 3 чашками нарезанного лука-порея вместо лука. Приготовьте 1 фунт нарезанных грибов кремини с луком-пореем и сельдереем.

14. Белые грибы Приготовьте классическую начинку (№ 1) с луком-шалотом вместо лука и розмарином вместо шалфея. Приготовьте 4 унции нарезанного прошутто и 1 фунт нарезанных белых грибов с луком-шалотом и сельдереем.

15. Дикий гриб Приготовьте классическую начинку (№ 1) из 3 чашек нарезанного лука-порея вместо лука и розмарина вместо шалфея; приготовить с 1 фунтом нарезанных ломтиками лесных грибов.

16. Шпинат-Грюйер Приготовьте классическую начинку (№ 1) с 3 чашками нарезанного лука-порея вместо лука; приготовить с 1 фунтом нарезанных грибов кремини. Дать бульонной смеси немного остыть. Добавьте 6 чашек нарезанного шпината и 1 чашку нарезанного кубиками сыра Грюйер с хлебом.

17. Жареные овощи Поджарьте 8 чашек нарезанных кубиками зимних тыкв, моркови, пастернака и красного лука при температуре 400 градусов по Фаренгейту до золотистого цвета, примерно 25 минут. Приготовьте классическую начинку (№ 1), заменив половину хлеба обжаренными овощами.

18. Начинка для маффинов Выложите 12 больших форм для маффинов с бумажными вкладышами и наполните своей любимой начинкой для хлеба (мы использовали Гриб-лук-порей № 13). Выпекать без крышки при температуре 375 градусов по Фаренгейту до золотистого цвета, около 45 минут.

19. Закваска Приготовьте классическую начинку (№ 1) с закваской. Используйте розмарин вместо шалфея.

20. Колбаса Коричневая 1 фунт измельченной колбасы в 6 столовых ложках масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте по 2 стакана нарезанного кубиками лука и сельдерея и по 1 столовой ложке измельченного шалфея и тимьяна; добавить соль и перец и варить 5 минут. Добавьте 3 стакана куриного бульона и доведите до кипения. В миске взбить 2 яйца с 1/4 стакана нарезанной петрушки; добавить 16 чашек нарезанного кубиками черствого белого хлеба, затем влить овощно-бульонную смесь и перемешать.Переложите в форму для запекания, смазанную маслом, и полейте сливочным маслом. Накройте крышкой и запекайте при температуре 375 градусов F, 30 минут; откройте крышку и запекайте до золотистого цвета, еще 30 минут.

21. Колбаса-яблоко Приготовьте начинку для колбасы (№ 20) с итальянской колбасой из фенхеля. Сварить 2 нарезанных кубиками яблока с луком.

22. Панчетта из тыквы Приготовьте начинку для колбасы (№ 20) с нарезанной кубиками панчеттой вместо колбасы. Приготовьте 1 фунт нарезанной кубиками очищенной ореховой тыквы с луком.

23. Каштан-манная крупа Приготовьте начинку для колбас (№ 20) с нарезанной кубиками панчеттой вместо колбасы. Сварить 1 1/2 стакана нарезанных каштанов с луком. Используйте манный хлеб.

24. По-польски Приготовьте начинку для колбас (№ 20) с нарезанной кубиками колбасы. Приготовьте 1 фунт очищенной промытой квашеной капусты и 2 чайные ложки паприки с луком.

25. Капуста-чеснок Приготовьте начинку для колбас (No.20), добавив в бульон 4 стакана измельченной капусты и 1 головку очищенных жареных зубчиков чеснока. Используйте манный хлеб.

26. Кабачок-Прошутто Приготовьте начинку для колбасы (№ 20) с нарезанным кубиками прошутто вместо колбасы. Приготовьте 1 фунт нарезанной кубиками очищенной ореховой тыквы с луком. Смешайте 1/2 стакана кедровых орехов с хлебом.

27. Чоризо Приготовьте начинку для колбас (№ 20) из свежего чоризо и используйте орегано вместо шалфея.

28. Чоризо-Манчего Приготовьте начинку для колбас (№20) из свежего чоризо и хлеба на закваске. Используйте орегано вместо шалфея. Добавьте 1 стакан нарезанных фиников и 1/2 стакана нарезанного кубиками сыра манчего с хлебом.

29. Вяленый на солнце помидор Приготовьте начинку для колбасы (№ 20) с острой колбасой и манной крупой. Добавьте 1 стакан нарезанных вяленых помидоров с хлебом. Перед запеканием посыпать тертым пармезаном 1/4 стакана.

30. Фокачча Приготовьте начинку для колбасы (№ 20) с нарезанной кубиками панчеттой вместо колбасы. Используйте 1 столовую ложку розмарина вместо шалфея и тимьяна и нарезанную кубиками луковицу фенхеля вместо сельдерея. Используйте хлеб фокачча; бросить 2 чашки половинчатого винограда с хлебом

31. Кукурузный хлеб растопить 1 кусок сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте по 2 стакана нарезанного кубиками лука и сельдерея и по 1 столовой ложке измельченного шалфея и тимьяна; добавить соль и перец и варить 5 минут. Добавьте 3 чашки бульона из курицы или индейки и доведите до кипения. В большой миске взбить 2 яйца с 1/4 стакана нарезанной петрушки; добавить 6 чашек нарезанного кубиками черствого кукурузного хлеба и 8 чашек белого хлеба, затем влить смесь овощного бульона и перемешать. Переложите в форму для запекания, смазанную маслом, и полейте сливочным маслом. Накройте крышкой и запекайте при температуре 375 градусов F, 30 минут; откройте крышку и запекайте до золотистого цвета, еще около 30 минут.

32. Кукурузный хлеб с ветчиной Приготовьте начинку для кукурузного хлеба (№ 31) с измельченным зеленым луком вместо лука.Используйте бульон из ветчины и добавьте к хлебу 2 стакана тертой тушеной окорока или деревенской ветчины.

33. Кукурузный хлеб по-креольски Приготовьте начинку из кукурузного хлеба (№ 31) и приготовьте 1 зеленый перец и щепотку кайенского перца с луком. Добавьте по 1 1/2 стакана каждой нарезанной бамии и вареного дикого риса с бульоном.

34. Кукурузная колбаса Приготовьте начинку из кукурузного хлеба (№ 31), но перед добавлением овощей приготовьте 1 фунт крошенной колбасы в 6 столовых ложках масла.

35. Горчица-Ветчина Приготовьте начинку из кукурузного хлеба (№ 31), но перед добавлением овощей приготовьте 1 фунт нарезанной кубиками ветчины в 6 столовых ложках масла. Используйте розмарин вместо шалфея. Добавьте в бульон 1/4 стакана цельнозерновой горчицы.

36. Краб Приготовьте начинку из кукурузного хлеба (№ 31), но приготовьте 1 фунт нарезанной кубиками ветчины в 6 столовых ложках масла перед добавлением овощей, включая 1 нарезанный зеленый перец и 1/2 чайной ложки Old Bay.Добавьте 1 фунт крабового мяса к хлебу.

37. Пряный бекон Приготовьте начинку из кукурузного хлеба (№ 31), но приготовьте 1/2 фунта нарезанного кубиками бекона в 6 столовых ложках масла перед добавлением овощей, включая 1 нарезанный ломтиками халапеньо. Добавьте к хлебу 2 стакана нарезанного кубиками перечного сыра.

38. Southwestern Приготовьте начинку из кукурузного хлеба (№ 31), приготовив 1 стакан кукурузы, 2 чашки нарезанных кубиками зимних тыкв и 3 чашки нарезанного жареного побланоса с луком.Добавьте 1/2 стакана поджаренных тыквенных семечек с хлебом.

39. Груша-бекон Приготовьте начинку из кукурузного хлеба (№ 31), но приготовьте 1/2 фунта нарезанного кубиками бекона в 6 столовых ложках масла перед добавлением овощей, включая 2 нарезанные груши и 3/4 стакана фиников.

40. Шпинат-колбаса Приготовьте начинку из кукурузного хлеба (№ 31), но перед добавлением овощей приготовьте 1 фунт измельченной колбасы в 6 столовых ложках масла. Залейте бульоном 4 стакана нарезанного шпината.Добавьте по 1/3 стакана каждого кедрового ореха и тертого пармезана с хлебом.

41. Andouille Приготовьте начинку из кукурузного хлеба (№ 31), но приготовьте 1 фунт нарезанного ломтика Andouille в 6 столовых ложках масла перед добавлением овощей, включая 1 нарезанный зеленый перец. Залейте бульоном 4 стакана нарезанной капусты.

42. Коричневый рис с травами По 2 стакана нарезанного лука и сельдерея в 6 столовых ложках масла. Перемешайте 8 чашек приготовленного белого риса, по 1/4 чашки нарезанной петрушки и чеснока и 1 столовую ложку измельченного тимьяна; добавить соль и перец.Переложите в форму для запекания, смазанную маслом, сбрызните 1/4 стакана куриного или индейного бульона и полейте сливочным маслом. Накройте крышкой и запекайте при температуре 375 градусов F, 50 минут.

43. Клюква-рис Коричневый По 1 стакану нарезанного кубиками лука и сельдерея в 6 столовых ложках масла. Перемешайте по 4 чашки вареного дикого риса и риса басмати, приготовленного в альденте, 1 чашку сушеной клюквы, 1 чашку козьего сыра, соль и перец. Выпекайте, как указано для рисовой начинки с пряностями (№ 42).

44. Басмати с карри Замочите 1 1/2 стакана нарезанных сухофруктов в 1/2 стакана теплой воды и сухого хереса на 1 час. Слейте, оставив жидкость. Обжарьте на сковороде 1 столовую ложку порошка карри в 4 столовых ложках масла; добавить 1/4 стакана жидкости для замачивания. Перемешайте 8 чашек риса басмати, приготовленного в аль денте, по 1/2 стакана поджаренных кедровых орехов и измельченной петрушки, сушеных фруктов, соли и перца. Выпекайте, как указано для рисовой начинки с пряностями (№ 42).

45. Пряный рис Коричневый 1 фунт говяжьего фарша с 2 чашками нарезанного кубиками лука в 4 столовых ложках масла.Перемешайте с 8 чашками вареного белого риса al dente, 2 чайными ложками тмина, 3/4 чайной ложки корицы, 1/2 стакана нарезанной петрушки, солью и перцем. Выпекайте, как указано для рисовой начинки с пряностями (№ 42). Сверху выложите поджаренный нарезанный миндаль.

46. Рис с беконом Смешайте 8 чашек вареного коричневого риса, 1 фунт нарезанного вареного бекона, 1 1/2 фунта нарезанного жареного пастернака, 1 стакан нарезанных каштанов и 1/2 стакана нарезанной петрушки. Выпекайте, как указано для рисовой начинки с пряностями (№ 42).

47. Рис каджун Приготовьте по 1/4 стакана растительного масла и муки в сковороде на слабом огне, помешивая, до темно-коричневого цвета, 40 минут. Добавьте по 2 стакана нарезанного лука, сельдерея, зеленого перца и андуй, а также 1 столовую ложку приправы каджун; варить 10 минут. Добавьте 2 1/2 стакана куриного бульона и варите 10 минут. Добавьте 1/2 стакана нарезанного зеленого лука и 8 стаканов вареного белого риса. Выпекайте, как указано для рисовой начинки с пряностями (№ 42).

48. Овощи-рис Перемешайте 10 чашек нарезанных овощей с оливковым маслом, солью и перцем. Жарьте при 400 градусах до золотистого цвета, около 40 минут. Перемешайте 4 чашки вареного белого риса al dente, 1 1/2 чайных ложки приправы для птицы, 1/2 чашки нарезанной петрушки, соль и перец. Выпекайте, как указано для рисовой начинки с пряностями (№ 42).

49. Колбаса-рис Коричневая 1 фунт измельченной колбасы из фенхеля в 4 столовых ложках масла в большой сковороде. Добавьте по 1 стакану нарезанного лука и сельдерея и 1 фунт нарезанных дольками грибов кремини; готовить до коричневого цвета.Перемешайте с 8 чашками белого риса, приготовленного в форме аль денте; выпекать, как указано для рисовой начинки с пряностями (№ 42).

50. Мексиканский рис Смешайте 8 чашек вареного белого риса al dente, 1 1/2 чашки сметаны, 3 пучка нарезанного зеленого лука, 4 слитых банки объемом 4 унции нарезанного зеленого чили, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку кайенского перца и 3 чашки тертого перец джек или сыр чеддер. Посыпать 1/2 стакана тертого пармезана, затем выпекать, как указано в разделе «Фарш из риса с травами» (№ 42).

Остаток фаршированного сладкого перца с двумя видами пахты Рецепт

Общее время Время подготовки Время приготовления Кухня Американец Категория Закуска, Дип Сложность Легко Урожайность 24 фаршированных перца ( Обслуживает: 6)

Состав
    Начинка из сладкого перца, оставшаяся
  • 1/2 стакана сыра чеддер (или пицца сырная смесь, тертая)
  • 4 столовые ложки халапеньо (маринованный перец халапеньо или банановый перец, очень мелко нарезанный / измельченный)
  • 12 сладких перцев (разрезан пополам, стебель и семена удалены)
  • 1 чашка начинки для индейки (фарш / заправка из вареного, оставшегося риса или хлеба)
  • Острый соус из пахты
  • 1/4 чайной ложки шрирача (или больше, если хотите, необязательно)
  • 1/2 стакана сливочного молока (нежирная пахта или использовать сметану)
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • Соль и черный перец (по вкусу)
  • Пахта с чесноком
  • 1/2 стакана сливочного молока
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки итальянской приправы
  • Соль и черный перец (настроить по вкусу)
Проезд
  • 2. Смешать начинку с 1/4 стакана сыра и измельченным перцем халапеньо. На каждую половинку сладкого перца выложить примерно 1 ст.л. фарша, сверху положить несколько кусочков оставшегося сыра и аккуратно выложить на подготовленный противень. Повторите со всеми 24 половинками.

  • 3.На гриле (525 градусов по Фаренгейту) жарьте перец в течение 8-10 минут или пока сыр не расплавится, не станет коричневым и не начнет пузыриться. Вынуть из духовки.

  • 4. Пока перец готовится в духовке, смешайте пахту с приправами, как указано в рецепте выше. Подавайте фаршированный перец горячим, только что доставленный из духовки, с добавлением охлаждающей пахты. Наслаждаться!!

© Шеф-повар Де Хоум.Все содержимое и изображения защищены авторским правом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ копировать и повторно использовать контент / изображения / видео. Для всех упоминаний контента / публикаций с обратной ссылкой свяжитесь с ChefDeHome для получения разрешения.

Греческий фаршированный перец с рецептом сыра Фета

Великолепный рецепт традиционного греческого острова! Острый вкус крепкого традиционного греческого сыра фета в сочетании со сладостью перца Романо создают необыкновенную комбинацию.

Секретный ингредиент этого традиционного греческого рецепта фаршированного перца — не что иное, как начинка из сыра фета. При использовании сыра фета 2/3 и желтого сыра 1/3 начинка будет великолепно плавной, но в то же время сохранит соленость феты.

Чтобы привнести все средиземноморские ароматы в этот рецепт фаршированного перца с сыром фета, обязательно украсьте свежим чесноком, петрушкой и оливковым маслом хорошего качества и, при желании, добавьте немного нарезанного чили для особой пикантности.

Этот рецепт традиционного фаршированного перца с сыром фета лучше всего есть в летние месяцы, так как его легкая текстура идеально подходит для быстрой еды под жарким солнцем греческого острова; однако нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться им круглый год в качестве восхитительной греческой закуски с бокалом хорошего белого сухого вина и перенестись в любимое место пляжного отдыха!

Как всегда, не стесняйтесь комментировать ниже любые вопросы, комментарии или просто сказать привет! И не забудьте поделиться в своей любимой социальной сети, используя ссылки выше.

Наслаждайтесь! xx

Распечатать значок часов Острый вкус крепкого традиционного греческого сыра фета в сочетании со сладостью перца Романо создают необыкновенное кулинарное сочетание!


  • 12–14 красных зеленых перцев, длинный (Романо)
  • 100 г сыра фета, измельченного вилкой (4 унции)
  • 50 г кефалотири или любого твердого желтого сыра, тертого (2 унции)
  • 1 небольшой помидор, очищенный и очищенный от семян
  • 1 красный лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла для начинки
  • 1 чашка оливкового масла
  • свежемолотый перец
  • 1 перец чили, нарезанный ( по желанию)

  1. В кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды добавьте перец и оставьте его на 5 минут, пока он не станет мягким.Положите перец на бумажное полотенце, чтобы он высох, а затем отрежьте верхнюю часть перца вместе со стеблями и семенами (они понадобятся вам позже).
  2. Подготовить начинку. В кухонный комбайн добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок и лук и перемешайте. Добавьте в большую миску вместе с нарезанной петрушкой, нарезанными помидорами, сыром фета, кефалотири и перемешайте вилкой, пока ингредиенты не смешаются.
  3. Используйте чайную ложку, чтобы заполнить перец начинкой; Разложите их на смазанном маслом противне и с помощью кулинарной щетки смажьте оливковым маслом.Снова положите стебли на перец, чтобы сыр не вылился при расплавлении.
  4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170C в течение 1/2 часа, пока перец не станет красивого цвета и сыр не начнет таять

Ключевые слова: перец фаршированный фета, фаршированный длинный перец

Галерея изображений рецепта:

Предложения для меньшего, но все же праздничного Дня благодарения от шеф-повара Кэти Ганст

Как вы отмечаете праздник во время пандемии? Как вы поддерживаете ритуалы и традиции, когда вы не можете безопасно сидеть за одним столом с друзьями и семьей, с которыми вы традиционно празднуете?

2020 год — год нестандартного мышления.Нам нужно заново изобрести праздники, сделав упор на безопасность и здоровье. Но как нам безопасно обрести радость, которую многие из нас ждут каждый сезон праздников?

Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют очень строгие правила.

Хотя правила различаются от штата к штату, справедливо будет сказать, что если вы планируете отпуск, в котором участвует больше, чем просто несколько человек из вашей непосредственной семьи или «группы», вы подвергаете риску себя и других.

Ключ к тому, чтобы ваш отпуск был небольшим.Очень маленький. Забудьте нормальное и создайте новое.

Я увлеченно читал и разговаривал со всеми, с кем встречался, о том, как они планируют отпраздновать День Благодарения в этом году. И я слышал самые разные ответы. Некоторые говорят: просто забудьте 2020 год, никаких праздников. Другие говорят мне, что они создадут совершенно новое меню, не имеющее ничего общего с традиционными продуктами, такими как индейка, фарш, картофельное пюре и пироги. (Один друг ест лобстера. Другой готовит клецки и жареную лапшу.А другой будет создавать овощную лазанью.)

Некоторые люди, с которыми я разговаривал, сказали мне, что планируют есть в одиночестве или с одним другим членом семьи и масштабировать с близкими, каждый за своим столом в разных домах, разных городах, разных штатах . А еще были те, кто сказал мне, что готовят одно блюдо и разносят по порциям каждому члену своего расширенного стола благодарения. Один человек готовит картофельное пюре, другой — индейку и начинку и т. Д. Затем они планируют масштабировать и есть отдельно, но они будут разделять одну и ту же пищу, испытывать одинаковые вкусы.А потом несколько друзей сообщили: «Забудь, я не готовлю». Мы будем заказывать еду на вынос, пытаясь поддержать наши местные рестораны.

Нет единого правильного способа отметить этот необычный праздник в этот очень тяжелый год. Главное — найти что-то особенное для вас и вашей семьи. Креативность. Изобретательность. Нестандартное мышление.

Я планирую сделать День Благодарения в уменьшенном масштабе. Я люблю готовить и есть продукты этого праздника: от жарки индейки и картофельного пюре до приготовления сливочного шпината и моей годовой партии клюквенного соуса. Несмотря на то, что на моем столе будут традиционные блюда, это не будет похоже на обычный День Благодарения. Я не буду делать несколько видов картофеля, два вида начинки или четыре десерта. Мой стол в этом году будет очень маленьким и очень простым.

Я хочу, чтобы в следующем году я сидел за длинным столом с моими дочерьми (и их мужьями / партнерами), а также с большой семьей и друзьями. Я желаю, чтобы все мы пережили это праздничное время, найдя искру радости, способ выразить благодарность и благодарность.

Настали тяжелые времена. Но это не значит, что мы не можем найти способ сесть и разделить трапезу с тем, с кем мы живем, и приготовить одно или два особых блюда.

Ниже приведены некоторые новые рецепты, а также старые любимые рецепты и советы по сокращению традиционного праздника Благодарения:

  • Найдите птицу поменьше или купите грудку или бедро индейки и медленно приготовьте ее с большим количеством свежих трав. .
  • Сделайте свой любимый праздничный рецепт. Нет причин не делать этого. Вам просто не нужно делать их все.В небольших группах вам не нужно столько блюд, чтобы ваш ужин был особенным. Сосредоточьтесь на одном или двух фаворитах.
  • Уменьшите количество рецептов вдвое. Это хорошо работает с солеными блюдами, но не так хорошо со сладкой выпечкой. Помните, что остатки на День Благодарения — самые лучшие.
  • Вместо того, чтобы вдвое сократить рецепты десертов, просто сосредоточьтесь на одном особенном десерте: пироге, который вы давно хотели испечь, или простом пироге. Забудьте о множестве десертов.

Зимние жареные кабачки в кленово-сидровой глазури

Зимние жареные кабачки в кленово-сидровой глазури.(Кэти Ганст)

Не обманывайтесь простотой этого рецепта. Сладкие землистые тыквы с глазурью из кленового сиропа, имбиря и яблочного сидра идеально подходят к индейке, курице или любым другим овощным блюдам. Заранее приготовьте тыкву и сразу же поставьте ее в духовку, как только достанете индейку. Любая оставшаяся тыква станет прекрасной основой для сезонного салата.

На 2-4 порции.

Ингредиенты

  • 1 мускатная тыква, от 2 до 2 1/2 фунтов
  • 1 1/2 столовых ложки оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • О 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • Примерно 1/3 стакана яблочного сидра
  • Примерно 2–3 столовых ложки кленового сиропа, более темный сорт лучше

Инструкции

  1. Очистите тыкву широкой овощечисткой.Разрежьте тыкву пополам вдоль и удалите семена и мякоть. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной в 1/2 дюйма. Выложите ломтики тыквы на противень или неглубокий противень для печенья. Полить сверху маслом и обильно приправить солью и перцем. Вы можете приготовить тыкву на несколько часов раньше времени, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
  2. Разогрейте духовку до 425 градусов. Запекайте кабачки на средней полке духовки 15 минут. Удалите и добавьте сидр и сироп поверх тыквы; если вы хотите, чтобы он был очень липким и сладким, добавьте все 3 столовые ложки сиропа, если вам нравится легче, используйте 2.Жарьте еще 20 минут или пока кабачки не станут мягкими, если тестировать их маленьким острым ножом, а сироп и сидр не станут пузыряться и слегка загустеют.

Пудинг из соленого хлеба с капустой, грибами, луком и острым сыром чеддер

Пудинг из несладкого хлеба. (Кэти Ганст)

Многие повара не станут беспокоиться о целой индейке в этом году. Вы можете купить грудку индейки или бедро индейки, чтобы подать меньшее блюдо, но у вас не будет традиционной полости индейки для вашей любимой начинки. Этот пикантный хлебный пудинг — роскошная, тягучая запеканка, приносящая комфорт.Назовем это начинкой 2020 года.

Здесь кубики оставшегося хлеба — используйте комбинацию из того, что у вас есть под рукой, — перемешивают с обжаренным луком, грибами и капустой (или швейцарским мангольдом или шпинатом) и заливают жидким сливочно-сырным тестом. Вы также можете добавить от 0,5 до 1 фунта острой или сладкой колбасы (без оболочки) и обжарить ее с луком, чтобы получилось более насыщенное основное блюдо. Пудинг должен настояться от 45 минут до часа, чтобы впитать весь заварной крем, поэтому планируйте время соответственно.

На 4–8 порций.

Ингредиенты

  • 15 унций хлеба, нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чашки тонко нарезанного лука
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • нарезанный свежий шалфей или 1 столовая ложка сушеного
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика или розмарина, по желанию
  • 8 унций грибов (я люблю использовать шиитаке, но подойдут кремини или портабелла ), нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 1 стакан крупно нарезанной капусты (без ребер), мангольда, шпината или вашего любимого зеленого
  • 3 больших яйца
  • 1 1/2 стакана светлых или жирных сливок
  • 1 1/3 стакана фасованного сыра, острый чеддер или ваш любимый твердый сыр
  • 2 лука-шалота, белая и зеленая части очень тонко нарезанные

Инструкции

  1. Prehe при духовке до 400 градусов.
  2. Поместите кубики хлеба в форму для запекания размером 13 x 9 x 2 дюйма или в неглубокую запеканку емкостью 2 1/2–3 литра. Поставить в духовку и выпекать, чтобы хлеб высох 12 минут. Вынуть из духовки.
  3. Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на слабом огне. Добавьте лук, соль, перец, половину шалфея, петрушку и базилик и готовьте, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте грибы и оставшуюся столовую ложку масла и варите, помешивая, еще 5 минут. Добавьте капусту и готовьте еще 5 минут.Снять с огня.
  4. В большой миске взбейте яйца, сливки, 1 стакан сыра, оставшиеся травы, соль, перец и зеленый лук.
  5. Смешайте грибную смесь с кубиками хлеба. Добавьте смесь яйца и сыра и аккуратно перемешайте, чтобы убедиться, что весь хлеб покрыт слоем. Подождите от 45 минут до часа, чтобы хлеб впитал заварной крем. Смесь можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов раньше времени, если хотите.
  6. Посыпьте сверху оставшейся 1/3 стакана сыра.Выпекать на средней полке от 30 до 45 минут или до золотистого цвета и образования пузырей. Подавать горячим.

Сковорода Бедра индейки Синтии Граубарт в соусе из шалфейных грибов

Синтия Граубарт — отмеченная наградами автор кулинарной книги из Атланты, которая только что опубликовала электронную книгу, посвященную приготовлению пищи в праздничные дни пандемии. Этот рецепт взят из ее книги «День благодарения на двоих (или четверых)». Авторские права © Синтия Граубарт.

Время на подготовку: 15 минут

Время от начала до конца: 2 часа

На 2 (или 4) порции.

Это сытное блюдо работает в любое время года, но прекрасно во время праздников с его сочным мясным соусом. Бедра могут быть довольно большими, поэтому одно большое бедро может служить двум людям.

Ингредиенты

  • 1 (2) столовые ложки оливкового масла
  • 2 (4) столовые ложки масла, разделенного на части
  • 2 (4) бедра индейки
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • ½ (1) небольшой лук , нарезанный
  • 1 (2) мелко нарезанный стебель сельдерея
  • 8 (16) унций грибов, разрезанных пополам и четвертинками
  • ½ (1) стакана белого вина
  • 4-6 (8-12) свежих листьев шалфея, нарезанных, плюс еще для гарнира
  • 1-2 (2-3) чашки куриного или индейского бульона или бульона
  • 2 (3) столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 (3) столовые ложки воды

Инструкции

  1. Нагрейте большую сковороду с крышкой на среднем или сильном огне. Когда жарко, добавьте масло и сливочное масло. Бедра индейки с обеих сторон приправить солью и перцем. Сначала подрумяньте бедра горячей жирной кожей вниз до золотистого цвета. Переверните и поджарьте вторую сторону около 3 минут. Убрать бедра к тарелке.
  2. Добавьте лук и сельдерей в ту же сковороду и готовьте 5–7 минут, часто помешивая. Добавьте грибы и готовьте около 4 минут, чтобы грибы слегка обжарились. Добавьте вино и шалфей и соскребите со сковороды все кусочки. Верните бедра в форму кожей вверх.
  3. Налейте в кастрюлю столько бульона, чтобы оно доходило до середины бедер. Уменьшите огонь до кипения. Накройте крышкой и готовьте около 90 минут, пока самая толстая часть бедра не достигнет 175 ° F по мгновенным показаниям термометра. Выложите бедра на чистую тарелку.
  4. Взбейте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, чтобы образовалась каша. Размешайте эту кашицу с оставшимся соусом. Увеличьте огонь до средне-сильного. Размешайте соус, пока он не закипит. Снимите с огня и верните бедра в сковороду или вылейте соус в сервировочную посуду и подавайте к бедрам.При желании украсьте лишними листьями шалфея.

Еще больше любимых блюд на День благодарения, которые можно уменьшить вдвое:

  • Жареная индейка с соусом из кастрюли
  • Советы по засолке
  • Шпинат со сливками
  • Клюквенный соус с апельсином, имбирем, ананасом и гарниром из орехов пекан
:

  • Жареные овощи с гранатовым винегретом и гранатовыми семенами
  • Грейтин из тыквы и лука-порея с кленовым сиропом и фисташковой крошкой
  • Хлеб, устрицы, сельдерей и травы

с овощами и травами

с овощами и овощами с овощами

Коричневое масло и жареные каштаны

Перец шишито в пузырях с кремом из авокадо

Поприветствуйте мое новое любимое блюдо: перец шишито в пузырях с соусом для окунания крема из авокадо. Этот рецепт несложно сложить вместе. Перец шишито хорошо переносится на сильном огне, что позволяет ему быстро приготовить его, но при желании его также можно поджарить или приготовить на гриле.

Этот рецепт перца шишито в пузырях с кремом из авокадо взят из новой кулинарной книги Сьюзан Спанджен, Open Kitchen , о которой я писала в прошлом месяце. Как и рецепт Сьюзан «Жареный» салат Ромейн Цезарь , этот такой же простой, вкусный и потрясающий.

Действительно, это должна быть одна из самых простых из легких закусок , которые я когда-либо готовил. Вкратце, вы:

  1. Пюре из авокадо с несколькими столовыми ложками йогурта и свежим соком лайма в кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложите эту кремообразную смесь на блюдо.
  2. Обжарьте перец шишито 1-2 минуты с каждой стороны или пока он не поджарится по своему вкусу.
  3. Положите перец на блюдо с кремом.
  4. Приправить перцем Алеппо (если есть) и морской солью по вкусу.

Это блюдо, о котором вы мечтаете о будущем званом обеде, о том, чтобы друзья снова собрались вокруг вашего стола, окружили это привлекательное блюдо, протянув руки одна за другой, ощипывая мерцающие перцы с морской солью. из кучи, протирая их через яркое, острое пюре из авокадо.

Ох, чтобы снова развлечься! Silver lining: тем временем вы можете приготовить это блюдо для себя и наслаждаться , а не , когда вам придется делиться им с кем-либо, потому что уверяю вас: вы не захотите.Я мог съесть все это блюдо в одиночестве.

Рекомендую подавать вместе с тарелкой чипсов + маргарита . Может, ужин назовешь готовым?

Перец Шишито

Когда-то овощи можно было найти только в модных ресторанах, теперь шишито можно найти повсюду: ShopRite, Trader Joe’s, Whole Foods. (По крайней мере, где я … Надеюсь, вы тоже находите шишито в полках с продуктами?)

Шишито, как и перец падрон, маленькие, зеленые и тонкостенные.Они хорошо переносят высокую температуру, быстрое приготовление и душ с морской солью. Они не острые.

Как приготовить перец шишито

Перец шишито можно приготовить различными способами, и все они имеют одну общую черту: сильный жар.

  • Жаркое: Мой любимый инструмент для образования пузырей шишито — это жаровня, потому что я считаю, что могу получить отличный уголь, используя небольшое количество масла, не выкуривая на кухне.
  • Гриль : Нагрейте гриль до сильного огня.Если у вас есть корзина для овощей на гриле, я настоятельно рекомендую использовать ее здесь, чтобы перец не упал через решетку. Накройте гриль на 2–4 минуты, проверяя каждую минуту или около того, чтобы убедиться, что шишито не подгорает слишком быстро.
  • Жаркое : используйте конвекцию. Нагрейте духовку до максимальной температуры (550ºF, если возможно). Жарить 5 минут; затем проверьте, встряхните сковороду и продолжайте жарить, пока перец не обуглится по своему вкусу, еще минуту или две.
  • Sauté: В большой сотейнике нагрейте столовую ложку масла из виноградных косточек на сильном огне. Когда он начнет мерцать, добавьте перец. Оставьте их в покое на 1 минуту; тогда проверьте. Как только перец начнет обугливаться, переверните каждый и готовьте еще минуту или до тех пор, пока он не обуглится.

PS: Зеленая фасоль в пузырях (вызывает привыкание!)

PPS: Брокколи в пузырях (вызывает привыкание!)

Вот взорванное шишито, игра за игрой: Смешайте авокадо, несколько столовых ложек йогурта и свежий сок лайма в кухонном комбайне.Приправить солью и перцем Алеппо (если есть).

Пюре до однородной массы. Вкус. Добавьте еще соли и лайма по вкусу.

Выложите пюре в центр большого блюда; затем…

… размазывать тыльной стороной ложки.

Нагрейте жаровню до максимума. Бросьте шишито с…

… оливковое масло и щепотка соли на противне. Распределить ровным слоем; затем жарить по 2–3 минуты или до…

… волдыри по своему вкусу.

Выложите перец на блюдо и приправьте перцем Алеппо (если он у вас есть) и морской солью по вкусу.Подавать немедленно. Чипсы + маргарита никогда не плохая идея.

Мне очень понравилось иметь под рукой Алеппо перца . Он очень хорош с этим цыпленком в пятнах с финиками и артишоками , а также с покрытым пузырями шишито.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Из новой книги Сьюзан Спанджен: Open Kitchen

Перец Алеппо имеет приятный дымный аромат с легким привкусом.Если у вас нет перца Алеппо, щепотка кайенского перца, хотя и намного острее, чем перец Алеппо, была бы неплохим дополнением.


  • 1 авокадо
  • Греческий йогурт 3 столовые ложки
  • 1,5 столовые ложки свежего сока лайма, плюс еще по вкусу
  • чешуйчатая морская соль, например, Maldon, по вкусу
  • перец Алеппо, если он у вас есть, см. Примечания выше
  • перец шишито 12 унций
  • 2 чайные ложки оливкового масла

  1. Нагрейте жаровню до максимума.Выстелите противень фольгой.
  2. Смешайте авокадо, йогурт, сок лайма, щепотку морской соли и перец Алеппо, если используете, в кухонном комбайне. Обработайте до полной гладкости, соскребая по сторонам процессора по мере необходимости. Вкус. Добавьте еще соли или сока лайма по вкусу. Выложите крем из авокадо на большое блюдо.
  3. Выложите перец шишито на противень. Смешайте 2 чайные ложки оливкового масла и щепотку соли. Распределить ровным слоем. Перенести сковороду в жаровню.Жарить 2 минуты. Проверять. Если шишито выглядят красиво обугленными, снимите сковороду. Если нет, готовьте еще минуту или пока перец не станет обугленным, как вам нравится. Снимите кастрюлю. Переверните перец. Верните сковороду в жаровню и жарьте еще 1-2 минуты или до обугливания по своему вкусу. Все время следите за тем, чтобы они не вздулись и не смогли восстановить их.
  4. Снимите кастрюлю и посыпьте перцем блюдо, смазанное кремом из авокадо. Посыпать перцем Алеппо и морской солью по вкусу. Подавайте сразу же, при желании добавив немного лайма.

  • Категория: закуски
  • Способ приготовления: бройлер, кухонный комбайн
  • Кухня: мексиканская, американская

11 полезных рецептов фаршированного перца

Попробуйте эти уникальные, полезные вегетарианские рецепты фаршированного перца на ужин сегодня вечером.


Читайте все о последних открытиях тренажерных залов, оздоровительных мероприятиях и тенденциях в фитнесе в нашем информационном бюллетене Wellness, который выходит дважды в неделю.

Еще не проголодались? Фаршированный перец фото через Shutterstock

«Быстро и вкусно» — это два слова, которые я слышу чаще всего, когда меня спрашивают о рецепте ужина в будние дни. Вот почему я любил фаршированный перец. Их можно полностью собрать и заранее хранить в холодильнике, поэтому, когда вы будете готовы, все, что вам нужно сделать, это испечь их. Если в вашей семье есть вегетарианец, фарш из перца рисом, киноа или фасолью станет отличным обедом без мяса, который не будет похож на гарнир (как большинство вегетарианских блюд).Кроме того, если вы углеводно-фоб, используйте перец в качестве внешней оболочки, чтобы сэкономить калории и добавить питательные вещества.

Вот несколько быстрых советов: Если вы найдете начинку, которая вам понравилась, приготовьте ее и заморозьте на будущее. Кроме того, многие из нижеприведенных рецептов заправлены сыром. Выбирайте сыр с низким содержанием жира или 2-процентный сыр и используйте его экономно. И не бойтесь небольшой жары. Говорят, что острая пища увеличивает метаболизм. Если вы предпочитаете более мягкий перец, большинство рецептов не острые, плюс ребра и семена (там, где живет жар) будут удалены.

1. Перец Поблано, фаршированный киноа


via Honest Cooking

Перец Поблано дымный и мягкий, поэтому жар в этом рецепте исходит от халапеньо в начинке. Если вы жаждете тепла, оставьте семена в халапеньо, если нет, то полностью удалите их.

2. Здоровый перец, фаршированный индейкой

через SkinnyTaste

Этот рецепт — отличное начало для веселых экспериментов. Добавление ваших любимых овощей в начинку из индейки может сделать ее отличной. Попробуйте добавить нарезанный фенхель, морковь или грибы для разных вкусов, или (личный фаворит) попробуйте нарезанный авокадо перед подачей на стол.


Неудивительно, что пациенты любят первичную медико-санитарную помощь в медицинском центре Тафтс, благодаря индивидуальному подходу и удобному расположению. Подробнее

3. Перец, фаршированный кускусом и фетой

via Epicurious

Если вы обходитесь без глютена, замените кускус на киноа, рис или даже булгур.Очень важно тщательно промыть нут. Вам нужны чистые бобы, а не соленый сок из банки.

4. Полезный перец, фаршированный соусом из курицы Буффало

via Leave a Happy Plate

Вот идея ужина для большой игры, которая не потребует слишком много дополнительных часов в тренажерном зале. В этом рецепте вместо сметаны и нежирного сливочного сыра используется греческий йогурт. Если вам нравится острый соус из буйволиного мяса, добавьте в смесь нарезанный перец халапеньо.

5.Марокканский вегетарианский перец, фаршированный перцем

через Surly Kitchen

Если вы похожи на меня, то случайно вдохновляетесь приготовить экзотическое блюдо, требующее тонны специальных специй. Затем, после еды, вы больше никогда не используете специи, и у вас остается шкаф, полный контейнеров для куркумы и кардамона. Этот рецепт — восхитительный способ использовать марокканские специи, которыми наполнен ваш шкаф.

6. Рецепт мини-перца с начинкой из тунца

via Eating Well

Этот рецепт идеально подходит для закуски или в качестве топпера для фантастического салата.Если вы не можете найти перец в банках (проверьте проход с макаронами), используйте вместо него помидоры или свежий небольшой перец. Кроме того, проверьте трижды, чтобы убедиться, что вы получаете неострый перец.

7. Здоровые фаршированные перцы по-гречески

через Food Network

Эти перцы имеют вкус спанакопиты без дополнительного сыра и масляного теста. Если вам не нравится красное мясо, замените его фаршем из курицы или индейки. Также будет вкусным фарш из баранины.

8.Перцы пикильо, фаршированные козьим сыром


через журнал Self

Перцы пикильо являются традиционными в испанской кухне и обычно покупаются в банках или банках. Если вы не можете их найти, можете использовать жареный красный перец. После того, как вы высушите перец, промокните его бумажным полотенцем, чтобы начинка не была слишком водянистой.

9. Болгарский перец с начинкой из лазаньи

via Food.com

Лазанья с низким содержанием углеводов? Да, пожалуйста! Получите все вкусы итальянского фаворита с половиной работы.Это также легко сделать с меньшим содержанием калорий, используя колбасу из индейки и частично обезжиренный сыр. Подавайте с ярким салатом, и никто не удивится, почему не хватает макарон.

10. Перец Побланос, фаршированный сыром Chipotle Mac ‘n Cheese

via Rainy Day Gal

С некоторыми небольшими изменениями легко превратить этот здоровый ужин в будний вечер, который понравится детям. Сначала выберите пасту из цельнозерновой муки и легкий сыр. Рецепт предусматривает использование молока, а поскольку макароны с сыром должны быть сливочными, выберите однопроцентное или двухпроцентное молоко (обезжиренное молоко будет слишком жидким).Если вы делаете это для детей, вы можете отказаться от чипотле и выбрать сладкий перец.

11. Рецепт с начинкой из помидоров Табуле

через Gourmet Girl

Да, это рецепт помидоров, но он слишком хорош, чтобы не упоминать его. Плюс этот рецепт отлично подойдет для начала лета. Табуле — это греческий салат с булгуром, мятой и лимоном. Ароматно и вкусно со сладким помидором.

Poblano Peppers — любимый мексиканский перец (все о них)

Перец поблано — популярный мексиканский перец чили, очень темно-зеленого цвета, созревающий до темно-красного или коричневого.Они мягкие, большие и имеют форму сердца. Узнайте о них все здесь.

Тепловые установки Scoville: 1000 — 2000 SHU

Поблано — чрезвычайно популярный мексиканский перец чили. Стручки обычно вырастают до 4 дюймов в длину, имеют темно-зеленый цвет, созревают до темно-красного или коричневого цвета. Их чаще всего собирают в зеленом виде для обычных блюд.

Это мягкий перец, довольно крупный и в форме сердца. Их кожица / стенки довольно толстые, что делает их идеальными для начинки, так как они довольно хорошо держатся в духовке.Их часто жарят и очищают, когда готовят с ними, или сушат. В сушеном виде их называют анчо-чили.

Поблано происходит из Пуэблы, Мексика. Это один из самых популярных перцев, выращиваемых здесь. Растение поблано многоствольное и может достигать 25 дюймов в высоту. Стручки вырастают на 3-6 дюймов в длину и 2-3 дюйма в ширину.

Незрелые перцы поблано имеют темно-пурпурно-зеленый цвет и со временем становятся темно-красными и черными. Они тесно связаны с чили мулато.

Общее использование перца поблано

При приготовлении их обычно сушат, покрывают и жарят, фаршируют или используют в соусах из кротов. Кроме того, их часто жарят и очищают от кожуры, чтобы удалить восковую консистенцию, и консервируют путем консервирования или замораживания. Их также сушат и продают как Ancho Peppers , которые также чрезвычайно популярны и служат основой для многих соусов и других рецептов.

История перца чили Поблано

  • Перцы поблано произрастают в штате Пуэбла, Мексика.Название происходит от области, где они собираются, хотя в некоторых супермаркетах вы найдете их помеченными как чилийские анчо.
  • Есть два разных цвета поблано, красный и зеленый, причем красный вариант значительно горячее зеленого.
  • По большому счету, перец имеет более мягкий вкус, но, по общему признанию, более удачен — некоторые конкретные растения поблано дают более острый перец, чем другие.
  • Когда вы покупаете поблано, всегда есть шанс получить перец, который будет немного сильнее, чем вы изначально рассчитывали, если вы выберете красный.
  • Зеленый перец поблано универсально мягкий.

Растущая популярность

Поблано уже много лет является одним из самых популярных перцев в Мексике. Подаются сушеные, жареные со взбитым яйцом, фаршированные или используются в соусах, таких как мол. Они также популярны как ингредиент сальсы.

Они также легко доступны в США, особенно в штатах, расположенных недалеко от мексиканской границы.

Если вы хотите попробовать блюдо, которым славится перец поблано, попробуйте чили и ногаду , в состав которого входят зеленые, белые и красные ингредиенты — это блюдо популярно в День независимости Мексики.Некоторые другие, чрезвычайно популярные и хорошо известные, включают Classic Chiles Rellenos или Rajas Poblanas , которые представляют собой полоски жареного перца поблано, подаваемые в сырно-сливочном соусе. Абсолютно вкусно.

Мексиканская кухня — это не мексиканская кухня без потрясающего поблано.

Обычно поблано можно найти в местном продуктовом магазине, так как они довольно популярны среди поваров в США. Их также легко выращивать.

Горячие ли перцы Поблано?

Перец поблано не считается острым или острым перцем, хотя он немного нагревается.Они измеряют между 1000–2000 тепловых единиц Сковилла (SHU) по шкале Сковилла. Сравните это с болгарским перцем, который не нагревается и имеет размер 0 SHU, и перцем халапеньо, который составляет около 8000 SHU, и вы получите представление об уровне тепла поблано.

Узнайте больше о шкале Сковилла здесь.

Чем лучше заменить перец поблано?

Если у вас возникли проблемы с поиском перца поблано, попробуйте Anaheim Chili Peppers — очень хорошую замену .У них немного больше тепла и не совсем землистый вкус поблано, но они подходят для большинства рецептов, так как они похожи по размеру и толщине перца.

Кроме того, поскольку перец поблано в основном мягкий, с небольшим количеством тепла, вы можете использовать небольшой болгарский перец или сладкий перец аналогичного размера для общей готовки и для начинки, хотя вы не получите такого же вкуса.

Если вы не против побольше тепла, выберите перец халапеньо для обычного приготовления.

Халапеньо — это перец меньшего размера, поэтому он не может быть хорошей заменой для фаршированного перца.

Как мне поджарить перец поблано?

Перцы Поблано очень легко обжаривать, их можно жарить на прямом огне, на непрямом пламени через запекание или жарить их до тех пор, пока кожица не всплывет и не обугрится.

См. Также:

Есть ли другое название для «Поблано»?

Когда перец поблано сушат, его называют перцем анчо, который широко используется во многих кухнях.

Как произносится «Поблано»?

пух-бла-ное.

Как вы выращиваете перец поблано?

Я выращивал в своем саду обычный перец поблано и несколько разных гибридов перца поблано, и их нетрудно выращивать. Растения урожайные и не требуют особого внимания, чем любое другое из моих растений перца чили. Ознакомьтесь с моим разделом How to Grow Chili Peppers на сайте, чтобы помочь вам начать работу.

Узнайте больше о выращивании перца чили здесь.

Рецепты фаршированного перца Поблано

Перцы Поблано идеальны для начинки.Вот несколько моих любимых рецептов поблано с начинкой:

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов с перцем Поблано

Получите больше рецептов перца Поблано здесь

Сколько калорий в типичном перце поблано? Факты о питании Poblano

Пищевая ценность
Размер порции: 1 перец
Калорий: 17
Жирных калорий: 1

Жиры 0,12 г (0% дневной нормы)
Насыщенные жиры 0,02 г (0%)
Мононенасыщенные жиры 0,01 г
Полиненасыщенные жиры 0.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *