Перец на зиму рецепты заготовки перца на зиму: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

рецепты быстро, просто и вкусно. Жаренный болгарский перец на зиму

Целый перец на зиму — простая и очень вкусная заготовка. Чаще всего люди делают заготовки из , а вот в целом виде он еще вкуснее.

Известно о том, что консервирование не разрезанных плодов, имеет большую сохранность витаминов и питательных веществ, чем разрезанных на кусочки и дольки.

Сегодня будем заготавливать на зиму плоды в банках, чтобы сделать приятное членам своей семьи.

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 2.5 кг
• томатный сок — 2 литра
• растительное масло — 250 мл
• сахар — 200 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 150 мл

Порядок действий:

1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.

7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.

8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать!

Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Узнайте рецепт обжаренного теплом духовки перца с очищенной кожицей, который очень вкусный и нравится всем.

Необходимые продукты:

• перцы
• чеснок
• перец черный горошком
• кориандр горошком
• 125 мл растительного масла
• на 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

Способ приготовления:

1. Помытый целый перец обмазываем растительным маслом руками и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаем их при 200 градусах С в духовке 20-25 минут. В большую духовку могут войти по 2-3 противня и процесс запекания пойдет быстрее. Противень с поджарившимся плодами меняем местами.

2. Достаем противень из духовки и складываем плоды в мешок до остывания, чтобы они там пропотели и легко отдали потом кожицу. Можно поступить иначе — закрыть противень сверху фольгой.

3. Мешок, с собранными плодами, завязываем. Ждем остывания. У нас получилось 3 завязанных пакета.

4. Во все баночки на дно нарезаем кусочками по 2 зубчика чеснока, насыпаем по 5 горошков черного перца и кориандра. Затем начинаем очищать перцы от плодоножки и семян, убирая одновременно всю кожицу.

Готовим заливку (маринад)

5. При очистке целый перец отдает свой сок и этот сок нам нужен для дальнейшей заливки. Поэтому, на чашку кладем большое сито и всю работу по очистке производим в глубине сита. Естественно, что сок будет собираться в чашке.

6. Шкурка с плодов очищается легко, что и следовало ожидать. Очищенный перец укладываем в банки к специям и чесноку, чуть придавливаем и прикрываем крышкой.

7. Сейчас откроем крышки и нарежем в каждую банку еще по одному зубчику чеснока.

8. У нас получилось 1.5 литра сока. Пока возьмем 1 литр и будем делать маринад, если его не хватит, то добавим, сок есть. Как совет: Если ваши плоды не выделяют сок, то используйте кипяченую воду.

9. В сок добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и как закипит, прокипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем его по баночкам.

10. Прикрываем банки крышками и ставим в холодную духовку для прогревания в течение 15 минут при 180 градусах С.

11. По истечении времени достаем банки и закручиваем ключом крышки.

12. Банки переворачиваем и укутываем, ждем когда остынут, чтобы убрать их в .

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить целый перец обжаренный на зиму с чесноком

Посмотрите интересный рецепт жаренного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такой рецепт, то обязательно попробуйте, потому что, вкусно!

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Встречайте простейший рецепт заготовки перца для последующего фарширования.

Потребуется на 3 литровую банку:

• болгарский перец — 1.5 кг
• сахар — 100 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 80 мл
• специи: 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком

План действий:

1. У плодов удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. В чистую банку опускаем лавровые листочки и перцы горошком, следом заполняем аккуратно подготовленными плодами.

3. Постепенно заливаем банку с уложенными в ней перцами кипятком, так, чтобы банка не лопнула.

4. Прикрываем баку крышкой, закрываем полотенцем и оставляем так на 15-20 минут.

5. Затем сливаем воду в кастрюлю и сразу высыпаем туда сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Даем маринаду прокипеть 2 минуты и постепенно, по чуть-чуть, наливаем уксус, чтобы не убежал. Доводим маринад до кипения и выключаем огонь.

7. Наливаем горячий маринад в банку, где целые перцы уже осели от заливки кипятком. Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка на зиму в 3 литровой банке готова.

Видео о том, как заготовить перец для фарширования без уксуса

Посмотрите потрясающий рецепт заготовки плодов перца, в результате которого они получаются как свежие.

Выбирайте рецепты, готовьте и кушайте на здоровье.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• сок томатный не соленый — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 небольшой стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Пару лет назад я попробовала маринованный перец болгарский. Это была заготовка на зиму. Удивительно, но ранее я никогда не пробовала сладкий перец именно как самостоятельное блюдо. Я ела его в виде фаршированного и замороженного на зиму перца, в виде лечо, в зимних салатах с маслом и в томате.

Но отдельно, маринованного без масла перца, не пробовала. Как-то даже и в голову не приходило, что можно замариновать его отдельно. И совершенно зря! Потому что сладкий маринованный перец на зиму – это очень вкусное блюдо. Подают его дополнительно к любому блюду, разносол украсит и разнообразит любой стол: праздничный или повседневный.

Теперь я часто пеку зимой несладкие пироги, используя в начинку полоски маринованного перца. Очень вкусен пирог на основе песочного теста с начинкой из сыра и маринованного перца.

Также сладкий маринованный перец будет отличной начинкой для сырных и творожных запеканок или омлетов. Таким образом, вариантов использования сладкого консервированного перца огромное количество.

Значит, дело остается за малым – сделать несколько баночек вкуснейшей заготовки на зиму. Мариновать сладкий перчик удобно в литровых или полулитровых баночках.

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

С удовольствием делюсь с вами классическим рецептом заготовки сладкого перца на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 2 баночки по 0,5 литра. Если укладывать дольки разноцветного перца, получится очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 750 г;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• уксус 9% — 30 мл.;
• лук репчатый – 50 г;
• семена горчицы – 2 ч.л.;
• вода – 500 мл.

Как мариновать болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления заготовки понадобится сладкий перец зеленого, красного, желтого и оранжевого цвета. Маринад буду делать из воды, соли, сахара, долек репчатого лука, гвоздики, черного перца горошком, лаврушки, семян горчицы и уксуса.

Перец тщательно мою, удаляю плодоножку, семена и перегородки внутри. Режу перец полосками (ширина примерно 1-1,5 см).

Банки и крышки для заготовки заранее стерилизую. Это можно сделать любым удобным способом.

Нарезанные полоски сладкого перца плотно укладываю в банку в вертикальном положении.

Отдельно кипячу воду (это не та вода, которая рассчитана на маринад). Заливаю сладкий перец в банке кипящей водой, оставляю постоять на 7 минут.

Выливаю воду, с помощью специальной насадки на банку. И еще раз заливаю кипятком. Вновь оставляю на 7 минут.

Эту воду тоже сливаю. В баночки всыпаю семена горчицы.

Делаю маринад. В ковш вливаю 0,5 литра воды, добавляю лук, нарезанный кольцами или ломтиками. Кидаю специи, перемешиваю.

Ставлю на огонь ковш, жду, пока маринад закипит. Вливаю уксус, размешиваю и выключаю.

Кипящий маринад вливаю в банки с перцем до краев (лавровый лист из маринада не кладу).

Сверху можно уложить кусочки лука из маринада, если влезут. Накрываю крышками и сразу закатываю.

Сладкий маринованный перец на зиму с луком и семенами горчицы будет готов через месяц.

Банки остужаю и убираю на хранение в темное прохладное место.

Маринованный болгарский перец с маслом — рецепт на зиму

Греческая кухня считается одной из самых полезных в мире. А все потому, что способы приготовления блюд в ней подобраны так, чтобы максимально сохранять пользу продуктов.

Даже консервация овощей продумана в этом плане. Так, у греков популярен рецепт заготовки сладкого перчика, запеченного на гриле.

Его помещают в масло, добавляют побольше базилика и чеснока. Закатывают в банки на зиму. Получается невероятно вкусно и полезно! Вот этот совсем простой рецепт.

Что понадобится на 2 литровые банки:

• сладкий перец – 2 кг;
• чеснок – 2 головки небольшие;
• острый перец в стручках – пара штук;
• базилик – 1 пучок побольше;
• уксус 6%-ный – 1/3 стакан;
• масло растительного (оливковое или подсолнечное) – 1 стакан;
• соль обычная или морская – 1 ст. ложка.

Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму с маслом дольками:

Перцы помыть, не чистить. Обсушить, смазать обильно маслом и запечь на гриле или просто в духовке на противне.
Достать решетку с перцем, дать остыть, снять сморщенную кожицу и выскоблить семечки.

Покрошить очень мелко чеснок, а базилик – покрупнее, перед этим помыть.

Банки следует простерилизовать: положить в воду и прокипятить в течение 7 минут. Крышки тоже прокипятить – столько же по времени.

По банкам распределить запечённые перцы, зелень базилика и чеснок. Утрамбовать плотными слоями.

Слить в один сотейник масло и уксус, добавить соль, медленно нагреть до появления пузырьков. Залить маринад в банки и закатать.

Подержать 12 часов в перевернутом и укутанном состоянии. Далее перец-гриль в масле хранить в прохладе.

Маринованный болгарский перец на зиму без масла для фарширования

Любителей болгарского перца – полезного и вкусного овоща огромное множество, но не все они знают, что данный продукт своим вкусом и ароматом может их радовать не только свежим в сезон или тушеным с другими овощами.

Болгарский перчик можно еще и засолить на зиму. А простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму целиком для фаршировки мы предложим вам прямо сейчас.

На заметку! Маринование болгарского перца на зиму по нашему рецепту не занимает много времени и не отнимает силы. Блюдо получается хрустящее, невероятно ароматное, соленовато-сладкого вкуса.

Продукты:

• перец болгарский с толстой кожицей, сладкий (по количеству взять на одну трехлитровую банку, это где-то 6 штучек).
• литр дистиллированной или кипяченой воды.
• соли по вкусу – 1-2 ложечки чайные.

Как мариновать болгарский перец на зиму целым, чтобы он был хрустящим:

Стерилизуйте приготовленную для засолки банку. Лучше это сделать над паром. Достаточно для стерилизации одной банки 10-15 минуток.

Вскипятите воду и бросьте туда на 2 минутки крышку для закатки. Можно использовать банки винтовые или под закатку. Невзирая на то, какие банки и крышки вы будете использовать обязательно нужно предварительно стерилизовать.

Возьмите сладкий перец. Лучше если он будет разноцветным, так в банке блюдо выглядит более аппетитным, сказочным, красивым.

Вымойте овощи и очистите их, вырезав плодоножку от всех внутренностей, включая и перегородки. После очистки еще раз хорошо вымойте продукт, как снаружи, так и внутри.

На заметку! Перцы для засолки после чистки должны оставаться целыми, разрезать их на половинки или несколько частей не нужно. Вырезать только плодоножку и через имеющуюся дырочку удалить семена и перегородки.

Поместите в стерилизованную банку очищенные целые перцы, утрамбовывая их, как можно ближе (плотнее) друг к другу. Если они немного потеряют при этом свою форму, не страшно.

Посолите на свой вкус. Как правило, на трехлитровую банку достаточно одной или двух чайных ложечки соли. Возможно, вам понадобится больше или меньше.

Залейте холодной дистиллированной или кипяченой водичкой, закатайте или плотно закройте винтовой крышкой. Встряхните емкость несколько раз. Оставьте в комнате на двое-трое суток, но не больше трех.

Банку с маринованным болгарским перцем за этот период следует несколько раз переворачивать, встряхивать, но не открывать. Открывать рекомендуется только по надобности перед подачей к столу.

На заметку! Кипятить и заливать овощи горячей водой не нужно, в этом случае маринованные перцы потеряют свою консистенцию и не будут хрустящими.

По готовности, чтобы остановить процесс брожения, уберите маринованный болгарский перец спустя три дня в холодильник. Кушать продукт уже можно через 3 дня засолки, достаточно только немного охладить перчик перед подачей в холодильнике.

Если болгарский перец маринуете на зиму, то хранить банки следует только в холодильнике не более 1 года. Открытым хранить около 36 часов в холодном месте и 10 часов в комнате.

Видео: Маринованный перец болгарский с медом

Предисловие

Консервированный сладкий перец будет зимой вкусным, полезным и вносящим разнообразие дополнением любого стола. Заготовленный целиком, он может использоваться, как отдельное блюдо, фаршироваться или быть одним из ингредиентов различных салатов. Для консервации болгарского перца ниже предложены наиболее запоминающиеся рецепты.

Для консервации всегда выбирают свежий, целый, неповрежденный и без гнили сладкий перец. Независимо от рецепта, сначала его моют, а затем вырезают у него плодоножку и вычищают через полученное отверстие семена. Все используемые овощи тоже моют. Банки и крышки к ним предварительно стерилизуют. Для консервирования следует брать только не йодированную соль.

Банки после заполнения готовым продуктом стерилизуют (если указано в рецепте), закатывают крышкой, переворачивают, закутывают во что-нибудь теплое и после остывания размещают на хранение в подготовленном прохладном месте.

Капусту надо разобрать на соцветия, а морковь нарезать кружками. Затем эти овощи и помидоры бланшируем в кипятке, а после охлаждаем. Варим маринад. Наполняем каждый подготовленный сладкий перец томатами (1–2 шт), острым перцем (1 стручок) и морковью (2–3 кружка). Сверху прикрываем начиненные овощи 1 соцветием капусты. Укладываем овощи в банку, а потом и заливаем сверху охлажденным маринадом. Емкость закатываем и прячем на хранение.

Маринованный ароматный. Для подготовки 1 л маринада берем: 1 л воды; ст. ложек сахарного песка 2, а соли 1; по 2 горошине перца душистого и черного; 2 бутончика гвоздики; 2 лавровых листика. Раскладываем подготовленный перец по банкам, а потом заливаем кипящим маринадом.

Соленый по-украински. Потребуются:

• перец – 1 кг;
• соль – 80 г;
• вода – 300 мл.

Подготовленные плоды бланшируем в кипятке 2 минуты, а потом сразу остужаем в холодной воде. Вслед за этим каждый стручок пересыпаем солью. Используем при этом половину необходимой для рецепта соли. Затем вкладываем один перец внутрь другого и плотно раскладываем в подготовленную эмалированную емкость. Потом накрываем овощи марлей, а сверху кладем крышку с гнетом (грузом). Оставляем их так стоять 12 часов.

Температура должна быть комнатной. После этого растворяем в кипяченой воде остальную соль и заливаем полученным охлажденным рассолом начавший бродить перец. Накрываем его снова марлей, крышкой и придавливаем гнетом. Затем емкость с овощами прячем в прохладное место. Спустя 6 дней перец будет готов. Перед употреблением его ополаскивают в проточной воде, а потом отмачивают 12 часов в кипяченой.

Мелко нарезанные помидоры разогреваем до кипения. Потом добавляем в них сахар, соль и весь молотый перец (черный и красный). Варим томатную массу при малом кипении 5 минут и вливаем в банки с фаршированными стручками. Емкости стерилизуем в кипятке (литровые – 60 минут).

Фаршированный баклажанами. Количество ингредиентов для закатки 3-литровой банки:

• перец – 10 шт;
• лук – 2 шт;
• баклажаны – 0,5 кг;
• морковь – 3 шт;
• соль – 2 ст. л.;
• томатный сок – 1,5 л;
• растительное масло – 3 ст. л.

Подготовленные стручки 3–5 минут бланшируем в кипятке. Баклажаны после ошпаривания кипятком очищаем от шкурки, нарезаем соломкой, а потом обжариваем до состояния полуготовности в растительном масле. Нашинкованный мелко лук и морковь, предварительно натертую на терке, имеющей крупные ячейки, пассируем вместе в масле, а потом перемешиваем с баклажанами и солим. Полученной начинкой фаршируем стручки, которые после этого сразу укладываем в банку. Сок сперва солим по вкусу, кипятим, а потом заливаем им фаршированные плоды. Емкость стерилизуем 20 минут.

Фаршированный капустой. Берем:

• перец – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• капусту – 0,9 кг;
• уксус 6 % – 100 мл;
• соль – 20 г.

Подготовленные стручки 3 минуты бланшируем в кипятке, а потом охлаждаем. Морковь надо натереть на терке, имеющей крупные ячейки, либо порезать тонкой соломкой, а капусту шинкуем. Оба овоща помещаем в эмалированную посуду, перетираем с солью. Затем даем им так постоять 3–5 часов. Потом переливаем выделившийся сок в отдельную емкость. Овощной смесью наполняем стручки, которые после этого закладываем в банки. К овощному соку добавляем уксус и заливаем полученным маринадом фаршированные плоды.

Затем стерилизуем готовый продукт в кипящей воде. Длительность обработки зависит от размера емкостей и составляет 35–50 минут.

На литровую банку: крупный мясистый сладкий перец, 1 ч. ложка сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и черешки сельдерея.

3: Перец сладкий в пряном маринаде

На полулитровую банку: 550 г сладкого перца, 1 кусо-чек ломаной корицы, 2—3 гвоздики, 2—3 горошины черного перца, 3—4 горошины душистого перца, 1/2 лав-рового листа, растительное масло по потребност

4: Перец маринованный, начиненный капустой

30 шт. сладкого перца, 2 кочана белокочанной капус-ты, 3 шт. моркови, 1 головка чеснока, семена тмина Для заливки: 2 л воды, 250 мл 9 %-ного уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 3 лавровых лист

5: Перец сладкий в медово-масляном маринаде

Для заливки: на 1л воды — 500—700 мл 9 %-ного уксу-са, 1 кг меда, 5—6 ст. л. растительного масла Зрелый мясистый сладкий перец вымой, на 3—4 мин опус-ти в кипящую воду и охлади в холодной. Затем сн

6: «Аппетитка» со сладким или острым перцем

3 кг сладкого круглого (ротунда, гогошары) или сладкоплодного острого перца, 5 кг спелых помидоров, 250 г сахара, 200 г соли, 500 мл растительного масла Вымой стручки перца, отрежь «хвостики», оста

7.

Болгарский перец на зиму

3,5 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан оливкового масла (можно заменить подсолнечным), 1 ст.ложка соли.

Перец порезать соломкой, сложить в таз, добавить сахар, соль, уксус и масло. Пожать слегка руками и раскладывать в чистые, обработанные банки. Стерилизовать с момента закипания 15 минут, закрутить.
Получается 7 банок по 700г. Очень вкусно!

8.

Перцы, фаршированные овощами

1 кг перцев, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20 г соли, 1-2 ст.л. уксуса, 5 горошин душистого перца.

Перец вымыть, вынуть семена и «хвостики». Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и потушить в масле до полуготовности.

Помидоры (сняв кожицу) пpотеpеть через сито, массу довести до кипения, после чего варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 10 минут. Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для «фарша», смешать, добавить соль и заполнить ими перцы.

Уложить в стерильные литровые банки. Банки залить горячей томатной массой с приправами и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 60 мин).

9.

Болгарский перецконсервированный

Стакан воды, стакан сахара, стакан уксуса, ст.ложка соли, ст.ложка меда, чеснок, душистый перец.

Приготовление: Всё смешать и закипятить. Далее в кипящую массу нарезается перец. Добавляем несколько долек чеснока, душистый перец. Кипятить помешивая примерно 20 мин. Затем разлить в стерильные банки и закрыть.

Второй способ: На 1 банку: 1 — 2 головки чеснока, 1 чайная ложка сахара,1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Вымытый мясистый перец очистить от плодоножки, удалить перепонки, зерна, промыть, нашинковать кольцами, уложить в литровые банки, пересыпав очищенными дольками чеснока, залить горячим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды так, чтобы сверху можно было налить 1 — 2 столовые ложки растительного масла, закрыть стерильной крышкой, закатать, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 7 — 10 мин, вынуть, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

10.

Болгарский перец маринованный
Перец промыть, просушить. Хвостики можно отрезать и вынуть семена, а можно и оставить — целые перцы в готовом виде будут более красивыми. Целый перец необходимо проколоть в нескольких местах. Варить перцы в горячем рассоле в течение 10-15 минут, пока плоды не станут мягкими, не изменят цвет. Вынуть шумовкой и тут же плотно уложить в подготовленные банки. Залить кипящим рассолом и закупорить горячими.

Вода — 1л, уксус — 200 г, растительное масло — 200 г, сахар — 1 столовая ложка, соль — 2 столовые ложки, зелень сельдерея, чеснок. Вместо воды и уксуса можно взять столько же томатного сока

11.

Перец с яблоками в маринаде

Для заливки:
— вода — 1 л
— сахар — 2 ст.л.
— соль — 1 ст.л.
— 6%-н уксус — 300 г
— молотая корица — 1 ч. л.

Отбирают желтые или красные перцы и неокрашенные сорта яблок. Перец промывают, очищают, разрезают на половинки, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты и охлаждают. Яблоки разрезают на 4 дольки, удаляя семенную коробочку, бланшируют 1-2 минуты и охлаждают. В банки чередуя слоями, укладывают перец и яблоки, затем заливают маринадом и стерилизуют банки при 90С: пол-литровые — 20 минут; литровый 25 минут.

12.

Перец болгарский с чесноком

Перец болгарский — 2100 г
хрен (листья) — 6-9 г
укроп — 10-12 г
петрушка (зелень) — 6-9 г
перец красный стручковый — 2-3 шт.
лист лавровый — 3-6 шт.
чеснок — 5-6 долек
сахар — 30 г
соль — 30 г
уксус — 120-140 г
вода — 1300-1500 г

Отобрать крупные мясистые целые стручки. Вырезав плодоножки с семенами, перец промыть в проточной воде, бланшировать 2-3 минуты в кипятке, обдать холодной водой и плотно уложить вместе с пряностями в банки. Залить горячей маринадной заливкой, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°С банки емкостью 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут, Зл — 35 минут. Укупорить и поставить на крышки.

13.

Перец соленый по-венгерски с цветной капустой

Сладкий перец — 1 кг
коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
цветная капуста — 150 г
чеснок — 3-4 зубчика
для заливки:
вода — 1 л
столовый уксус — 0,8-1 л
соль, сахар — по 1-2 ст.л
лавровый лист — 1-2 шт

Перец промыть, очистить от семян и нарезать его вдоль на кусочки. Капусту и коренья тоже измельчить. Подготовленные овощи сложить большую посуду, чередуя их, при этом чеснок должен лежать на дне и сверху. Все пересыпать солью и черным перцем, уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и выдержать 12-15 часов. Слить заливку, перекипятить дважды, заливая и сливая маринад. Последний раз стерилизовать 15-20 минут.

14.

Перец болгарский и помидоры в кисло-сладком маринаде

На 1-литровую банку: 5-6 шт. помидоров, 1 ст. ложка сахара, 8-10 стручков перца красного болгарского, 1 ст. ложка соли, ½ стакана уксуса, ¾ стакана воды, 2 зубца чеснока, 6-7 стручков перца сладкого красного, 2 веточки укропа, 6 зерен перца-горошка.

Отобрать красные болгарские перцы, хорошо промыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена. Помидоры хорошо промыть и разрезать на 4 части. Литровые банки промыть, прокипятить, вынуть из воды, уложить на доску. В банку на дно уложить 2 веточки свежего укропа, пол-листа хрену, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, зубец чеснока, стручок перца, на специи плотно уложить подготовленные болгарский перец и красные помидоры, затем то же количество специй, на специи снова перец и помидоры.

Овощи и специи залить кисло-сладким маринадом, который приготовить так: в эмалированную кастрюлю влить 600 г воды, добавить один стакан уксуса, 2 ложки соли и 2 столовые ложки сахара, пол-листа хрена, веточку укропа, пол-листа сельдерея, зубец чеснока и полстручка красного перца. Все перекипятить в течение 10 минут. Затем маринад процедить через марлю залить им овощи, накрыть крышкой, уложить в кастрюлю и снова кипятить 15 минут. После этого вынуть из воды банки, металлическую крышку закатать ручной закаткой, а деревянную пробку залить смолкой.

15.

Перец с укропом, чесноком и петрушкой

1,3 кг. перца сладого (болгарского)
укроп, петрушка, чеснок по вкусу;

Рассол:
1,5 литра воды,
1 стакан уксуса,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки соли без горки,
5-7 ст. ложек подсолнечного масла.

Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками (4 — 6 из одного перца), варить все 7-8 минут, разложить по банкам (банки предварительно промыть, обдать кипятком и высушить, крышки стерилизовать) и закрыть.

Перец на зиму рецепт с фото

 

Обзорный выпуск посвящен теме: «Как сделать заготовки из перца на зиму» в виде подборки рецептов от нескольких наших авторов.

Как заморозить перец на зиму для фаршировки, замороженный перец кусочками и сушка перца в электросушилке от Екатерины Апатоновой.

Хочу рассказать вам о моих способах заготовки болгарского перца на зиму. Я делаю это тремя способами: замораживаю перец целым (для того чтобы порадовать членов своей семьи фаршированным перчиком зимой), замораживаю порезанным и сушу в специальной сушилке. Для всех этих трех способов подготовка всегда одинакова: перчики я тщательно промываю и протираю. Для данных заготовок используйте только свежие перцы!

Перец на зиму замороженный целиком

Целые перцы я тщательно очищаю от семечек, аккуратно складываю в пакет и отправляю морозилку. Я слышала о том, что некоторые баланшируют перец перед заморозкой, дают ему обсохнуть, прессуют и таким образом складывают в морозилку, но я не верю то, что они потом будут такими же аккуратными как до пресса и потому предпочитаю замораживать их без предварительной подготовки.

Благо место позволяет и под болгарсикй перец у меня выделен целый ящик.

Как заморозить перец болгарский кусочками для пиццы или супов

Перцы, которые будут храниться порезанными я так же мою, чищу.

Нарезаю их полосками и складываю в пакет.

Формируем пласт толщиной примерно 4 см. От такого пласта очень легко отколоть ножом нужное количество заготовки.

Такой замороженный перец идеален для пиццы, запеканок.

Кстати, помимо пластов очень удобно формировать пакетики с перцем в колбаски. Такой способ идеально подходит тем, у кого маленькие морозилки. К перцу можно добавить морковь, лук, помидоры и зелень. Такая заготовка значительно сэкономит время любой хозяйке.

А если перец размораживать в холодильнике, то есть плавно повышая температуру, то на вкус он будет таким же вкусным как и свежий перец.

Перцы, которые мы морозим без предварительной подготовки необходимо употребить в течение восьми месяцев, тогда как баланшированные перцы имеют чуть дольший срок хранения — десять месяцев.

Сушеный перец

Для сушки овощей я приобрела еще года четыре назад специальную сушилку «Суховей» российского производства, она до сих пор служит мне верой и правдой.

Я уже как-то хвалилась на страничках Записной книжки чипсами из клубники. Так вот, сушу я там все от ягод до грибов.
Сушка перца в духовке – еще один вариант приготовления, проводить ее нужно при самой минимальной температуре длительное время.
Раскладываем кусочки овощей на лотки в один слой.

Выбираем подходящий режим и ждем, пока перец подсушится.

Перекладываем сушеный перец в сухую стеклянную тару и храним в кухонном шкафу.

Сушеный сладкий перец я люблю за то, что он более ароматный и идеально подходит для супов. А еще его с удовольствием уплетают дети!

Надеюсь, моя информация вам пригодится.

Рецепт № 2 от Василисы:

На днях я была в гостях у подруги, которая только что вернулась из Сербии. Они ездили с сыном проведать сербскую бабушку. После вручения мне гостинцев, как всегда услышала фразу, что к свекрови в Сербию она  больше ни за что не поедет, опять безнадежно поправилась. Пропали многомесячные «диетные потуги». Я как всегда улыбнулась и вспомнила свою замечательную поездку в Сербию. А там действительно нет ни какой возможности «сидеть» на диете. Городок буквально напичкан всевозможными кафе и ресторанчиками. Сербы очень любят барбекю. В углях и на открытом огне жарят мясо, запекают рыбу, пекут хлеб. По улицам разносится ни с чем несравнимый запах. Он щекочет ноздри и предлагает заглянуть на огонёк. Не соблазниться здесь просто невозможно. Сегодня попробую вам рассказать, как маринуют болгарский перец в Сербии. Кстати там, как и во всем мире, болгарский перец называют паприкой.

Рецепт перца адаптирован под условия городской квартиры. Печеный перец готовится не на костре, а в духовке. Такие очищенные запеченные перцы можно сразу же использовать в качестве салата (часов за 6 закуска хорошо промаринуется в соусе).

или закрыть ароматный печеный перец на зиму в банки.

Консервированная закуска хороша сама по себе или в тандеме с репчатым луком, огурцами или помидорами.

Перец на зиму по-сербски «Печена паприка»

Для приготовления маринованных перцев по-сербски «Печеная паприка» нам понадобятся:

Ингредиенты:

• Болгарский перец – примерно 2 кг,
• чеснок 1-2 головки,
• соль 2 ч. л.,
• сахар 2 ч. л.,
• сок 1/2 лимона,
• оливковое масло 1/2 стакана,
• бальзамический уксус 10 мл,
• черный перец горошком 1 ч. л.,
• зеленый базилик — пара веточек,
• уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Примерный выход с 1 кг перцев – 1 баночка объемом 0.5 л. Все зависит от того, какого перец размера, мясистый он или не очень.

Конечно же, перец, выращенный в солнечной Сербии,  отличается от перца выращенного, например, в Сибири. Но как говорится, чем богаты, тем и рады. И всё же, выбирая болгарский перец для этого рецепта, постарайтесь найти самый крупный, сочный, ярко окрашенный перец. Кстати, оливковое  масло вы можете заменить любым другим растительным маслом.

Болгарские перцы тщательно промыть, обтереть кухонной салфеткой, а лучше оставите на некоторое время, чтобы  обсохли.

Раскаляем духовой шкаф до 200-220 градусов и закладываем на решетку наши перцы на пол часика. По истечению данного времени вынимаем печеный болгарский перец при помощи кухонных щипцов. Складываем его в большую кастрюлю и накрываем крышкой. Перцы пропарятся, и нам легче будет удалить с них шкурку. Еще один способ очистить запеченные перцы от кожицы – сложить их полиэтиленовый пакет и завязать.

Через полчаса вынимаем перцы и аккуратно удаляем с них шкуру и плодоножку с семенами. Поставьте рядышком миску, в нее мы будем собирать сок из перцев.

Совет: если вам достались перцы небольшого размера, не стоит беспокоиться. Очищайте шкурку и, не удаляя плодоножки, складывайте их в банку. Зимой это будет замечательная закуска к горячительным напиткам.

Разделим перцы на сегменты.

Чеснок очистим и порежем зубчики поперек, лепестками. В сок от перца добавим соль, сахар, бальзамический уксус, сок лимона, горошины перца, оливковое масло.

Теперь в заранее стерилизованные банки складываем слоями болгарский перец, чеснок, листья базилика, соус. Оставляем на  6 часов. Маринованный салат из печеного перца » готов!

Если Вы хотите сохранить перец на зиму, добавьте в пол-литровую баночку 1 чайную ложку уксусной эссенции и простерилизуйте. Простерилизованные банки с перцем можно хранить как в погребе, так и в кладовке.

Маринованный перец по-сербски сам по себе является великолепной закуской. Так же он прекрасно послужит как дополнительный гарнир к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

А еще открыв зимой баночку с заготовкой, можно приготовить очень вкусный салат, даю рецепт:

Салат с печеным маринованным перцем

Ингредиенты:

• маринованный перец -1 шт.,
• репчатый лук (маленький) — 1 шт.,
• огурчик маринованный или соленый — 1 шт.,
• помидоры 1-2 шт.,
• небольшой свежий огурец -1 шт.,
• растительное масло (душистое) — 1 ст. л.,
• зелень на ваше усмотрение: сельдерей, базилик, петрушка, укроп, зеленый лук,
• соль — по вкусу,
• красный молотый перец — по вкусу.

Овощи на этот салат нарезают довольно крупно, я бы сказала небрежно.

А вот  репчатый лук нарезать довольно  тонкими полукольцами и слегка  помять его руками, чтобы выделился сок.

Зелень покрошить произвольно, на ваше усмотрение. Добавить соль, красный перец, растительное масло.

Совет: к этому салату в качестве заправки лучше использовать душистое подсолнечное масло с рынка или масло с зародышей кукурузы.

Теперь время перемешать салат и подавать на стол. Сербский салат с маринованным перцем служит великолепным дополнением к жареному или отварному картофелю, рыбе, мясу.

Еще один рецепт заготовки от Анны А.:

Маринованный сладкий перец на зиму с медом

Сладкий маринованный перец на зиму с медом – это отличная закуска, которая обязательно порадует вас и ваших гостей своим необычным нежным вкусом и тонким неповторимым ароматом. Такой перчик можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и включать в состав самых разнообразных блюд – салатов, закусок, супов и т.д. А готовится он совсем просто. Совсем немного вашего времени, стараний и чудесная заготовка на зиму пополнит полочки вашей кладовой. Как именно это делается, расскажет наш рецепт.

Для приготовления маринованного сладкого перца на зиму с медом нам потребуется.

• сладкий болгарский перец – 3 килограмма;
• растительное масло – 200 мл;
• мед натуральный – 4 ст. ложки;
• вода простая – 1/2 литра;
• сахар-песок – 2 ст. ложки;
• соль не йодированная – 2 ст. ложки;
• 9%-ный уксус столовый – 100 мл;
• лавровый лист 6-7 штук;
• черный перец горошком 4-5 штук;
• душистая гвоздика – 5 бутончиков.

Как приготовить вкусный маринованный перец

1.Начнем с подготовки перца. Для нашей заготовки отберем мясистые спелые плоды, хорошенько вымоем их, а затем разрежем вдоль на 2-3 части и вычистим от семечек.

2.Далее подготовленные кусочки перца укладываем в кастрюлю с толстым дном, так чтобы он заполнил её до самого верха.

3.После этого согласно рецепту доливаем в кастрюлю воду, также добавляем соль и сахар в соответствии с указанными выше пропорциями.

4.Сверху на перец выкладываем натуральный мед и отправляем кастрюлю с заготовительным сырьем на огонь. Он должен быть малым. Чтобы овощи постепенно пропаривались и тушились. Периодически перец перемешиваем, чтобы он не пристал ко дну кастрюли. Так, постепенно доводим все до кипения.

5.Как только перец закипит, даем ему провариться еще буквально 7-9 минут и добавляем в заготовку уксус, с ним варим еще минутку-полторы.

6.Заранее тщательно вымоем и пастеризуем стеклянные баночки небольшого объема (0.7 – 1 литр) с винтообразными крышками. Крышки, кстати, тоже обязательно прокипятим.

7.Готовую горячую заготовку раскладываем по банкам до самых краев.

Совет: чтобы стеклянная банка в процессе наполнения горячим содержимым не лопнула, предварительно её следует поставить в металлическую миску, кастрюлю или положить под дно кончик ножа.

8.Плотно герметично укупориваем каждую баночку с заготовкой из перца, медленно охлаждаем и переносим для дальнейшего хранения в прохладное место.

Возможно, вам понравится рецепт горького перца в стручках на зиму:

Рецепт маринованного горького перца —>>

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Рецепт маринованного перца на зиму

Есть много видов маринования и я предлагаю один из них.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 73 ккал / 100 г

Чтобы приготовить болгарский перец на зиму с сельдереем, вам понадобится:

 
Красный болгарский перец – 5 кг
Подсолнечное масло – 0,5 л
Вода – 1 л
Эссенция – 4 ст.л. (или стакан уксуса)
Сахар – 4 ст.л.
Соль – 4 ст.л.
Чеснок – 400 г
Перец горошком – 15-20 гор.
Перец горошком пряный – 5-6 гор.
Сельдерей – 1 пучок
Лавровый лист – 15-20 лист.

Как приготовить болгарский перец на зиму с сельдереем.

 

Перец вымыть, удалить семена с плодоножками. Если перцы крупные, то разрезать их на две части. Сельдерей, помыть мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Приготовить маринад из подсолнечного масла, воды, эссенции, вскипятить и добавить пряности: сахар, песок, перцы, лавровый лист. В кипящий маринад выложить чеснок и сельдерей, проварить 3-4 минуты и с помощью шумовки вынуть из маринада. В кастрюлю с кипящим маринадом порциями (так, чтобы покрывали дно широкой кастрюли) выкладывать перец. Варить 2-3 минуты, переворачивая (так, чтобы перцы слегка изменили цвет). Долго перец варить не рекомендуется, так как начнет отслаивать кожура с перцев. Проваренные в маринаде перцы, выложить в большой таз и прикрыть крышкой. Таким способом проварить остальные перцы. На дно 1 или 2 литровой банки выложить сельдерей с чесноком, затем перцы укладывать друг на друга. Так чередовать перец и чеснок с сельдереем до конца, долить маринад в банки и поставить стерилизоваться литровые банки – 30-35 минут, 2-х литровые – 40-45 минут. Закрыть банки крышками (здесь не стоит использовать банки с резьбой), перевернуть, укрыть одеялом и оставить до полного охлаждения.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 05.10.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

3 лучших рецепта на зиму и правила хранения консервации

Перец халапеньо помогает разнообразить любые блюда, с его помощью они приобретают пикантную остроту. При этом сам процесс маринования перца халапеньо отличается множеством рецептов рассолов: от классического до пряно-сладкого. Он превосходно сочетается с мясными блюдами, рыбой и овощами. А соусам он обеспечит пикантный острый вкус. Отличительной особенностью является то, что перец в процессе термической обработки сохраняет большинство своих ценных качеств.

Особенности маринования перца халапеньо на зиму

Халапеньо широко используют в Мексике. Он относится к самому жгучему сорту перцев. Для заготовки чаще выбирают стручки плотные, немного недозревшие. Порезанный колечками, он может употребляться в чистом виде или использоваться для украшения блюд.

Перец богат ценными компонентами. Содержит витамины В группы, А, С, К. Из микро- и макроэлементов присутствуют: фосфор, кальций и железо. Овощ является лидером по содержанию линолевой, аскорбиновой кислот, каротидина и каротина.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Подготовка основного компонента зависит от того, в каком виде он будет мариноваться:

1. Преимущественно выбираются плотные плоды. Стручки перебрать, убрать порченные или поврежденные.
2. Плодоножки отрезать. Если нужно снизить остроту готового блюда, рекомендуется удалить семена.
3. Если маринуется целиком, плодоножка не убирается, но вдоль плода делается маленький надрез, чтобы перец не разорвался. Если маринуется в виде колечек, стручок соответственно режется.

Как мариновать перец халапеньо в домашних условиях

Маринование на зиму не составит большого труда, главное, соблюсти рекомендованные пропорции и технологию приготовления.

Классический маринад

Перец в классическом маринаде сохраняет свой первоначальный вкус, который не перебивается пряностями и другими ингредиентами.

Необходимые составляющие:

• халапеньо — 17-20 стручков;
• сахарный песок — 90-95 г;
• соль — 55 г;
• уксус (винный белый) — 230 мл;
• вода — 240 мл;
• чеснок — 2 зубка.

Схема действий:

1. Вымыть стручки, плодоножки срезать. Порезать плоды в виде колец.
2. Почистить чеснок, разрезать и положить в емкость. Влить воды, всыпать соль и сахар. Рассол закипятить.
3. Выложить нарезанный овощ, дождаться закипания, влить уксус.
4. С использованием шумовки выкладывать колечки в чистую стерилизованную емкость. Когда она наполнится, влить рассол и плотно закрыть.

Сладко-пряный маринад

Халапеньо, заготовленный в таком маринаде, отличается более насыщенным, пикантным вкусом и ароматом. Его используют в качестве закуски, добавляют в приготовление блюд по мексиканским рецептам или используют в соусах.

Необходимые составляющие:

• халапеньо — 5-7 стручков;
• уксус (винный, яблочный) — 120 мл;
• перец черный и душистый — по 4 горошины;
• кориандр — 7 г;
• лист лавра;
• вода — 230 мл;
• зубок чеснока;
• масло подсолнечника — 15 мл;
• мед — 8 г;
• соль — 10 г.

Схема действий:

• Стручки вымыть, поскольку используются целые, резать их не надо, но необходимо сделать маленький надрез вдоль плода, чтобы стручок не разорвался сам, будет выглядеть довольно некрасиво.
• Зубок чеснока очистить, мелко порезать.

• Налить в кастрюлю указанное количество воды, добавить чеснок, перец, кориандр, лист лавра, соль, мед и влить масло. Поместить стручки и после закипания проварить 5 минут.
• Используя шумовку или вилку, достать стручки из кастрюли и уложить в предварительно простерилизованную тару.
• Налить в банку уксус и залить кипящим рассолом. Герметично закрыть.

По-мексикански

Чтобы приготовить настоящее мексиканской блюдо, нужно правильно подобрать специи. В данном случае классический рецепт дополнен орегано и чесноком. Если есть шафран, это будет великолепное добавление в рецептуру.

Необходимые составляющие:

• халапеньо — 12 стручков;
• вода — 180 мл;
• уксус (белый) — 140 мл;
• соль — 35 г;
• масло подсолнечника — 15 мл;
• сахар — 45 г;
• чеснок — 2 зубка;
• орегано — 2 г.

Схема приготовления:

1. У промытых овощей удалить плодоножки. Нарезать их в виде колец.
2. Налить воду в кастрюлю, высыпать сахар, соль, орегано, влить масло, добавить очищенный и порезанный чеснок. Закипятить и проварить в нем колечки в течение 5 минут.
3. Уложить колечки в простерилизованные банки, используя шумовку. Налить кипящий маринад и плотно закрыть.

Дальнейшее хранение

Консервированный перец, прошедший все стадии стерилизации и герметично закрытый, хранится в условиях комнаты. После открывания банки хранить необходимо в холодильнике не более 2 недель. Если банка закрыта пластмассовой крышкой, ее следует хранить в холодильнике.

Приготовленный по любому из предложенных рецептов, перец станет отличной закуской и дополнением к салатам, соусу и мясу. Но не стоит останавливаться на готовых рецептах.

Используя дополнительные компоненты и сочетания специй, можно создать новый, неповторимый шедевр кулинарии.

Обалденный маринованный болгарский перец на зиму за 25 минут

Разнообразить зимний стол можно не только маринованными помидорами и огурцами, отличной закуской станет маринованный сладкий перец. Что самое интересное, для маринования перца по этому рецепту перчинки даже не придется очищать от семян и резать. Закуска получается очень вкусной и готовиться буквально за 25 минут.

Для приготовления 3 литровых баночек понадобится:

• перец — 2 кг;
• петрушка;
• чеснок — 6-8 зубчиков;
• семена горчицы — 3-5 ч. л;
• перец душистый — 15 шт.

Для маринада понадобится:

• вода — 1 л;
• уксус 9% 250 мл;
• сахар — 200 гр;
• соль 2 ст. л. без горки;
• масло растительное — 5 столовых ложек.

Для этого рецепта выбирайте некрупные перцы. Проткните перчинки вилкой в нескольких местах, чтобы маринад попадал внутрь.

Для приготовления маринада смешайте все ингредиенты в сотейнике и поставьте на огонь. После того, как маринад закипит положите в него перцы и проваривайте их с каждой стороны по 3 минуты.

Для этого количества перца понадобится 3 банки объемом 1 литр. В каждую банку поместите по 5-6 горошин перца, по одной чайной ложке семян горчицы, по несколько веточек петрушки и по зубчику нарезанного чеснока.

Наполните банки перцем. Хорошо прижимайте перец, чтобы в банки поместилось больше перчинок. Наполнив банку до середины, добавьте еще немного чеснока и петрушки. После этого полностью наполните банки перцем, разложите оставшийся чеснок, немного горчицы и залейте перец кипящим маринадом.

После полного остывания банок маринованный перец можно убирать на хранение. Зимой эта закуска, приготовленная в кисло-сладком маринаде, станет отличным дополнением стола, более того, целые перчинки смотрятся очень красиво и сохраняют свою упругость!

Подробный рецепт смотрите на видео:

Аджика из красного перца на зиму: рецепты

Аджика из красного перца — пикантные закуски, которые прекрасно дополнят блюда из мяса, рыбы или овощей. В этой статье вы узнаете несколько способов приготовления, а затем сможете воплотить наши рецепты в жизнь на моей кухне.

Цыпленок с красным перцем и помидорами

Перед вами простой рецепт домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Болгарский красный перец — полкилограмма.
• Помидоры — один килограмм.
• Хрен-по вкусу.
• Чеснок-три головки.
• Растительное масло — 100 мл
• Соль и сахар — одна столовая ложка.
• Сухие специи «не натуральные» — одна столовая ложка.

Аджика из сырого красного перца приготовить следующим образом:

• Очистить перец, хрен и помидоры, а затем нарезать овощи крупными кусками. Затем пропустите их через мясорубку.
• В полученную массу кладут растительное масло, сахар, специи, толченый чеснок, уксус и соль.
• Разложите чатни по стерильным банкам и закройте их крышками.

Используйте закуску. Подавать с мясом и овощами, добавлять при приготовлении первых и вторых блюд.

Аджика из красного острого перца чили

Закуска порадует глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Возьмите следующие продукты:

• 100 грамм острого перца.
• 500 грамм сладкого болгарского перца.
• Столовая ложка уксуса.
• 50 грамм соли.
• 100 грамм чеснока.
• Полкилограмма помидоров.

Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:

• Подготовить Все овощи обработать, вымыть и очистить.
• С помощью мясорубки измельчите продукты, а затем доведите их до желаемого вкуса солью и перцем. По желанию можно добавить ароматные травы и перец.

Приправу можно разложить по банкам и закатать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения.Для этого разложите закваску по формочкам для льда и заморозьте в морозильной камере. Затем переложите соус в герметичный полиэтиленовый пакет, плотно закройте его и верните в морозильную камеру. Теперь вы можете перекусить в любое время.

Соус из томатов и перца

Овощи свежие, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют свои полезные качества. Для этой закуски мы будем использовать:

• Сладкий сладкий перец — 700 грамм.
• Помидоры-два килограмма.
• Чеснок-одна головка.
• Перец чили-две штуки.
• Соль & ndash; четыре столовые ложки.
• Масло растительное-100 грамм.
• Перец-по вкусу.
• Специи (хмель-сунели, кориандр, сушеный базилик, тимьян) — три столовые ложки.
• Томатная паста — две столовые ложки.

Как приготовить соус из красного перца? Подробный рецепт доступен здесь:

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать № …

• Угостить все овощи и нарезать кухонным комбайном. Не забудьте удалить косточки с острого перца.
• Соединить получившуюся массу с томатной пастой, солью и специями.
• Добавить в приправу растительное масло, положить закваску в банку и отправить на хранение в холодильник.

Теперь вы можете дополнить вторые блюда вкусными и ароматными домашними соусами.

Армянская аджика зимой

Секрет оригинальной закуски заключается в использовании большого количества зелени. Это придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.

Список необходимых ингредиентов:

• Помидор-три килограмма.
• Перец-два килограмма.
• Чили — 300 грамм.
• Чеснок и зелень — 200 грамм.
• Фонари — 30 грамм.
• Масло растительное-один стакан.
• Половинка сахара.
• Морская соль — треть стакана.
• Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт аджики красного перца на зиму смотрите ниже:

• Помидоры измельчить с помощью блендера, получившееся пюре выложить на сковороду и отправить на огонь.
• Перцы очистить, измельчить и поставить томаты в кипение.
• Готовьте продукты вместе десять минут, затем налейте к ним масло и убавьте огонь.
• Пока соус готовится (процесс займет 1 час), приготовьте начинку. Смешайте специи с измельченной зеленью, сахаром, солью и чесноком.Ингредиенты измельчить в блендере и перемешать.
• Соединить приготовленный соус с заправкой и подождать, пока он полностью остынет.

Разложите закуску по стерильным банкам, закройте их крышками и поставьте в холодильник.

Аджика зимой с хреном

Перед вами проверенный рецепт вкуснейшей аджики. Эта закуска надежно хранится годами в кладовой или другом прохладном месте.

Состав:

• Помидоры — один килограмм.
• Перец болгарский — 500 грамм.
• Чеснок-150 грамм.
• Перец острый-150 грамм.
• Ад — 150 грамм.
• Соль и уксус — треть стакана.
• Масло растительное-один стакан.

Аджику из красного болгарского перца на зиму приготовить довольно просто:

• Овощи, чеснок и хрен вымыть начисто.
• Измельчите продукты блендером и переложите их в форму подходящего размера.
• Влить растительное масло и варить соус на среднем огне в течение часа.
• Добавьте в продукты соль и уксус. После этого тушите будущую закуску около 40 минут.

Остывшую смесь выложить на чистые банки и закатать. Используйте соус как добавку к мясу или овощам.

Соус из перца и помидоров на зиму

Если вы хотите приготовить закуску, которая будет долго храниться, то обратите внимание на этот рецепт.

Продукты:

• Помидоры-два килограмма.
• Перец чили-200 грамм.
• Перец болгарский — 900 грамм.
• Чеснок-200 грамм.
• Зелень — 15 грамм.
• Масло подсолнечное рафинированное-100 мл.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Сахар — три столовые ложки.
• Соль & ndash; полторы столовые ложки.

Аджику из красного перца готовят следующим образом:

• Овощи промыть и почистить.
• Нарезать перец, удалить семена и стебли.
• Нарежьте готовые продукты в кухонном комбайне.
• Полученное пюре выложить в кастрюлю и довести до кипения.Затем убавьте огонь и варите соус 35 минут.
• По прошествии указанного времени влить в кастрюлю масло и уксус, положить специи. Варить соус еще полчаса.

Разложите закуску по чистым банкам и простерилизуйте ее вместе с крышками. Заготовки закатать и перевернуть вверх дном. Через день отправляем аджику на хранение в подходящее место.

Острая аджика зимой

Зимой просто невозможно обойтись без любимого соуса из острых перцев.Эта закуска отличается пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики используем:

• 500 грамм красного болгарского перца.
• 500 грамм горячего Чили.
• 150 грамм чеснока.
• Три столовые ложки кориандра.
• Соль по вкусу.

Рецепт аджики красного перца читайте здесь:

• Если вы хотите перекусить подольше, подержите перец при комнатной температуре несколько дней. Когда овощи немного увянут, порежьте их, очистите семена и удалите плодоножки.
• Кинза Кориандр растереть в ступке.
• Перцы, чеснок и половину подготовленных специй выложить в чашу кухонного комбайна.
• Полученную массу переложить в глубокую посуду, всыпать соль и оставшиеся специи. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Выложите сыр на плавленые банки и закройте их крышками. Храните закуску в прохладном темном месте.

Аджика острая из острого перца

Этот восхитительный соус станет прекрасным дополнением к первому и второму блюду.Если вы любите тапас, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• Перец острый — 500 грамм.
• Одна морковь.
• Вода-700 мл.
• Томатная паста-250 грамм.
• Масло подсолнечное — 80 мл.
• Сахар-300 грамм.
• Соль & ndash; одна столовая ложка.
• Уксус 70% — пол чайной ложки.
• Чеснок — два зубчика.

Внимательно прочтите простой рецепт любимой закуски:

• Наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки.Затем нарежьте перец соломкой, по пути удаляя косточки.
• После этого заготовку ошпарить кипятком не менее двух раз.
• Морковь натереть на терке (использовать «корейскую» терку).
• Смешайте воду с томатной пастой, добавьте соль и сахар.
• Влить в кастрюлю с соусом из подсолнечного масла и поставить посуду на плиту. Довести маринад до кипения и тушить несколько минут.
• Положите морковь и острый перец. Готовить продукты примерно за полчаса, а в конце положить измельченный чеснок и уксус.
• Через пять минут снимите сковороду с огня и поместите ее содержимое в чистую банку.

Соус без красного перца готов. Можно закатать часть закуски и сразу же съесть.

Чулки «Русские»

Приятная закуска отличается умеренно острым вкусом, прекрасно дополняет пасту, картофель и мясные блюда.

Для его приготовления вам понадобится:

• Помидор-восемь килограммов.
• Перец красный болгарский-один килограмм.
• Красный Чили — две штуки.
• Лук репчатый — один килограмм.
• Чеснок-пять зубчиков.
• Петрушка — две пучка.
• Масло растительное-300 грамм.
• Майонез-300 грамм.
• Горчица сухая — одна столовая ложка.
• Черный перец — одна чайная ложка.
• Соль & ndash; три столовые ложки.
• Сахар — восемь столовых ложек.
• Уксусная эссенция — одна чайная ложка.

Если вы не знаете, как приготовить соус из красного перца на зиму, то внимательно ознакомьтесь с подробным рецептом яркой закуски:

• Переберите, помойте и почистите овощи.
• Пропустить их через мясорубку вместе с зеленью.
• Положить в пюре нужного размера посуду, посолить и приправить.
• Готовьте продукты один час.
• Соединить соус из майонеза, горчицы и уксуса. Варить соус еще полчаса.

Закатайте закуски. Из указанного набора продуктов у вас будет десять поллитровых бутылок.

Аджика зимой

Перед вами рецепт довольно пикантной закуски. Если хотите смягчить вкус, то уменьшите количество острого перца.

Состав:

• Два фунта перца.
• Пять острых перцев.
• 200 грамм чеснока.
• 100 мл яблочного уксуса.
• Восемь ложек сахара.
• Две ложки соли.

Аджика из красного перца на зиму быстро и легко. Рецепт его приготовления мы описали ниже:

• Перчик очистить от семян и нарезать крупными кусочками.
• Чеснок очистить от шелухи.
• Подготовленные овощи измельчить.
• Овощную массу переложить в кастрюлю, всыпать соль, уксус и сахар.
• Варить соус на среднем огне четверть часа.

Горячую закуску нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть емкость вверх дном и плотно укутать одеялом. Когда соус остынет, поместите его в холодильник или погреб.

Соус из яблок и перца

Попробуйте отличную закуску с остро-сладким вкусом.Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры — два с половиной фунта.
• Морковь & ndash; один килограмм.
• Перец-один килограмм.
• Яблоки — кг.
• Чеснок-200 грамм.
• Чили — три штуки.
• Соль & ndash; четверть стакана.
• Уксус 3% — один стакан.
• Масло растительное — полный стакан.

По этому простому рецепту даже неопытная хозяйка. Аджику из красного перца готовят следующим образом:

• Перец нарезать соломкой, а помидоры разрезать на четыре части.
• Яблоки вымыть и нарезать кружочками, сердцевину не забыть.
• Очистить морковь и нарезать дольками.
• Готовые продукты измельчить так, чтобы получилась однородная масса.
• Картофельное пюре смешать с солью, уксусом и сахаром. Варите овощи в течение часа, затем добавьте измельченный чеснок и влейте уксус.

Вылейте соус в заранее приготовленные банки, затем закройте их крышками.

Закуска из красного острого перца по-абхазски

Побалуйте родных и близких вкусным соусом из свежих овощей.Хранится эта закуска недолго, поэтому рекомендуем сразу ее съесть.

Блюдо:

• Перец острый — 500 грамм.
• Чеснок-15 зубчиков.
• Кориандр — три чайные ложки.
• Семена укропа или фенхеля — две чайные ложки.
• Базилик сушеный — две маленькие ложки.
• Грецкие орехи — десять.
• Соль по вкусу.

Аджика из красного перца с яркой пряностью готовится очень просто:

• Перец помыть и удалить каждую стебельку.Затем залейте их водой и оставьте на три часа.
• Все специи перемешать на мясорубке, а овощи и орехи дважды пропустить через мясорубку.
• Смешать все приготовленные продукты, посолить.

Немедленно переложите перец в чистые банки. Храните закуски в холодильнике и используйте их по мере необходимости.

Заключение

Аджика из красного перца во многом напоминает оригинальный вкус и аромат. Можно добавлять любые сезонные овощи и даже фрукты. Если вы любите острые закуски, то используйте их для приготовления аджики с чили, чесноком и луком.Не бойтесь экспериментировать — просто выберите любой рецепт и приступайте к приготовлению.

Приправы этой зимой

Так же, как мы любим разжигать зимний костер, добавление согревающих специй к нашей еде похоже на добавление природного топлива в наш огонь. Специи обычно используются для придания вкуса и глубины еде, но на протяжении веков они использовались также в лечебных целях. Многие специи богаты питательными веществами и содержат антиоксиданты и другие фитохимические вещества, которые могут повысить терапевтическую ценность нашей еды, помогая нам вести более здоровый образ жизни.Поскольку каждый перец и специя чили уникальны по своему питательному составу, чем больше разнообразия вы используете, тем лучше.

Питательные свойства капсаицина

Активным компонентом, придающим перцам чили жар и длительное покалывание, является капсаицин. Это химическое соединение также может принести много удивительных преимуществ для здоровья. Недавние исследования показали, что люди, которые едят красный перец чили с высоким содержанием капсаицина, имеют более низкий уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что снижает вероятность смерти от сердечных заболеваний и инсульта! Сердечные заболевания также могут быть вызваны ожирением, в борьбе с которым помогает сильный перец.Поскольку существует множество факторов, которые способствуют увеличению веса, капсаицин может помочь ускорить метаболизм и быстрее сжигать калории.

Наши вкусовые рецепторы могут быть больше связаны с нашим кишечником, чем мы думаем. После первого укуса перца чили капсаицин связывается с рецепторами мозга, немедленно передавая сигнал тепла от языка к мозгу. Точно так же, когда капсаицин попадает в пищеварительный тракт, он также присоединяется к рецептору. Когда это происходит, создается химическое вещество под названием анандамид.Было показано, что анандамид успокаивает желудочно-кишечный тракт и уменьшает воспаление в кишечнике. Капсаицин не является быстрым средством от хронических заболеваний, но, если его включить в свой рацион вместе с другими цельными продуктами и ежедневными движениями, вы можете пожинать плоды пряной жизни.

Наш уникальный сорт чилийского перца из Октауна:

Когда дело доходит до исследования и поиска самых качественных доступных специй, Oaktown Spice Shop — это наш магазин высококачественных трав, специй, чили и смесей приправ.Первый шаг, сделанный в их двери, — это запах резких и теплых ароматов множества уникальных специй. Мы гордимся тем, что работаем с этим местным партнером из Залива, который предлагает экологически чистые продукты и специи.

Алеппо перец чили

Основной продукт многих восточно-средиземноморских блюд, перец чили Алеппо обладает идеально сбалансированной теплотой и удивительным вкусом, маслянистой текстурой и яркой терпкостью. Его название происходит от его мыслительного места происхождения, города Алеппо в Северной Сирии, хотя он также обычно выращивается в Турции.В последнее время эта специя стала очень популярной во всем мире в качестве альтернативы измельченным хлопьям красного перца или паприке благодаря своему красивому темно-красному цвету, богатым фруктовым оттенкам и ароматному вкусу.

Хлопья кимчи-чили

Эти хлопья, также известные как гочугару, или корейский красный чили, являются важным ингредиентом многих корейских блюд. Он используется в кочучжане (корейской пасте с чили) и кимчи, а также в качестве ароматизатора в корейских супах и тушеных блюдах, таких как кимчи-чжигаэ. Хотя у него действительно богатый фруктовый вкус, уровень тепла у этого красного чили довольно минимален.

Кашмирский чили

Кашмирский чили, основной продукт индийской кухни, происходит из Кашмира, на севере Индии. Этот ярко-красный порошок обладает ярким цветом, слегка дымным ароматом и умеренным жаром. Этот порошок, который используется в рецептах, таких как наше карри Вадуван, используется в рецептах, которые улучшают цвет, но не требуют дополнительного тепла.

Перец кубеб

Перец кубеб, который иногда называют перцем Ява из-за его индонезийского происхождения, имеет мягкий перечный вкус с прекрасным ароматным цветочным вкусом и без настоящего перца.Мы используем этот уникальный перец в смеси Ras el Hanout, что переводится как «руководитель магазина». Эта смесь специй представляет собой сложную смесь из более чем 20 ингредиентов, сочетающих в себе все самое лучшее, смесь, действительно подходящая для короля.

Guajillo Chile

Высушенный из чили Mirasol, чили Guajillo имеет сладкий жар и широко используется в Мексике в качестве основы для сальсы и соусов. У него удивительные слои вкуса с небольшим количеством тепла и некоторыми фруктовыми и дымными нотами. Мы добавляем этот популярный перец в рецепты, чтобы добавить сложный фруктовый вкус с небольшим ожогом.

Специи позволяют нам проявлять творческий подход и приключения в приготовлении пищи, и, что самое главное, они предотвращают очередную безвкусную еду. Используя уникальные и необычные перцы и специи чили, мы получаем возможность экспериментировать с новыми типами кухни и вкусовыми профилями, узнавать о различных культурах и их истории, а также расширять наше понимание того, что делает региональные блюда особенными. Увеличивая количество питательных веществ в нашей пище с каждой посыпкой, специи помогают нам чувствовать себя легкими и яркими после еды в эти холодные месяцы.

Перец чили согреет кухню этой зимой

Универсальный ингредиент, который обязательно согреет любой рецепт этой зимой; перец чили — отличный способ для шеф-повара поэкспериментировать с добавлением специй. Возможности перца чили кажутся безграничными, но пусть это вас не пугает. Начните с этих советов по употреблению чили.

Уменьшение тепла

При приготовлении пищи с любым острым перцем люди могут представить себе болезненный покалывание на языке, красное лицо и потливость.Однако приготовление с чили больше связано с использованием тепла в качестве дополнения к аромату. Мы экспериментируем с перцем чили, а не с болью! Источником тепла для перца чили являются его семена. Помните об этом, когда собираетесь готовить с ними.

Чтобы уменьшить силу тепла при использовании в рецепте перца чили, соскоблите семена и просто используйте мякоть перца. Использование некоторых семян или их отсутствия добавит небольшое количество специй, которые улучшат вкус. Это позволит отвлечься от жара, и вкус перца станет звездой в любом рецепте, который вы используете!

Жареный и повешенный

Еще один отличный способ использовать аромат чили — это поджарить перец.Жарить их на огне и оставлять на месте с последующим удалением семян, это может усилить аромат, а придание дымного вкуса улучшит ваш рецепт.

Вы также можете оставить их висеть. Если повесить перец чили на сушку, вы сможете хранить его дольше. Сушка перца выводит из них влагу и концентрирует тепло и аромат, что позволяет использовать их еще более творчески. Например, сушеный перец чили можно превратить в порошок, поджарить для дополнительного аромата, добавить в соусы или супы или измельчить, чтобы сделать хлопья!

Экспериментирование и творческий подход являются ключевыми факторами при обучении готовить из перца чили, не бойтесь их.Их можно дополнить любой пикантной едой и даже добавить к сладким вещам, например, к шоколаду или горячему шоколаду, чтобы добавить немного тепла вашей зиме.

В целом, перец чили — недооцененный ингредиент, имеющий множество применений, который наверняка согреет ваш дом и принесет пользу этой зимой!

ОБ АВТОРЕ

Джейкоб Гринвуд

Джейкоб Гринвуд — писатель и фотограф-фрилансер, который преследовал свою журналистскую цель в Карлтонском университете.Когда он не ищет новые острые рецепты, он ищет творческие способы использования еды!

Рецепт теплого южного чили для холодных зимних дней

Горячий горшок с чили в холодный зимний день — один из самых приятных продуктов на юге, особенно в Техасе. Чили согревает изнутри и снаружи, к тому же он сытный, легкий в приготовлении и питательный. Нет ничего лучше, не так ли?

У каждого есть своя домашняя версия, и моя немного отличается от обычных блюд в этом регионе, поскольку здесь много болгарского перца и помидоров.Я предпочитаю «без бобов» в ряду с чили, но не стесняйтесь менять вещи и делать свой рецепт своим.

Хоть он и не вегетарианский, в моем рецепте чили определенно много овощей. Я люблю специи, но пряность готового блюда легко изменить. Сметана — моя добавка, если я настроен на чуть менее острое блюдо.

После приготовления ингредиентов нагрейте оливковое масло, чтобы начать вечеринку.

Когда масло начнет мерцать, добавьте в кастрюлю лук, белые части зеленого лука и все перцы. Когда они станут мягкими, добавьте чеснок и готовьте в течение минуты. Достаньте смесь из кастрюли и отложите перед приготовлением говяжьего фарша.

Лук и перец богаты антиоксидантами, повышающими иммунную систему, и витамином C , поэтому мой перец чили не только согревает, но и помогает поддерживать здоровье!

После того, как кастрюля опустеет, добавьте в кастрюлю говяжий фарш и две чайные ложки соли.

Я предпочитаю говяжий фарш 85/15, потому что готовый результат более мясистый и нежный. Говядина богата множеством витаминов и минералов, не последним из которых является железо. Если вы предпочитаете вегетарианский путь, просто добавьте свой любимый сорт консервированной фасоли.

П.С. — Вы можете получить скидку 5 долларов на покупку мяса на 50 долларов в рамках предложения по понедельникам для участников на этой неделе (15.01). Не участник? Зарегистрироваться Сегодня!

После того, как говядина будет приготовлена ​​и измельчена, снова добавьте лук в кастрюлю.Перед добавлением специй создайте в центре кастрюли углубление. Кратковременное поджаривание специй в колодце поможет сделать аромат более ярким.

Специи являются одним из богатейших источников антиоксидантов для вашего рациона. Я люблю добавлять немного порошка чили чипотле, чтобы получился дымный пинок.

Теперь он начинает напоминать перец чили.

Добавьте помидоры. Они добавляют яркую нотку сладости и кислотности, чтобы сбалансировать вкус.

ТОЛЬКО В ЭТИ ВЫХОДНЫЕ: мы рассылаем текстовое предложение со скидкой 5 долларов на покупку продуктов на 75 долларов! Чтобы зарегистрироваться, отправьте текстовое сообщение JOIN [введите номер вашего магазина] на номер 59652.

Не знаете номер вашего магазина? Вы можете использовать наш поиск магазинов или отправить нам электронное письмо по адресу [email protected]

Добавьте воды до достижения нужной консистенции, а затем дайте ей немного покипеть, чтобы ароматы смешались. Когда все будет готово, добавьте нарезанную кинзу.

Мне нравится аромат и цвет, который придает кинза блюду, но если вы больше склоняетесь к тому, что кинза на вкус как мыло, не стесняйтесь пропустить ее.

Добавляйте в избранное и наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 столовые ложки оливкового масла
2 средних лука, нарезанных средними кубиками
4 луковицы, измельченные белые части и зеленые ботвы, нарезанные тонкими ломтиками для начинки
1 большой зеленый перец, нарезанный средними кубиками
1 большой желтый или апельсиновый перец, нарезанный средними кубиками
2 средних халапеньо, мелко нарезанных
2 измельченных зубчика чеснока
2 фунта 85/15 говяжьего фарша
2 чайные ложки соли
½ стакана порошка чили
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки молотого тмина
2 чайные ложки порошка чеснока
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка сушеного орегано
¼ чайной ложки порошка чили чипотле (по желанию)
1 банка измельченных помидоров (23 унции)
2 стакана фильтрованной воды
2 столовые ложки свежих листьев кинзы, нарезанных

Тёртый сыр

Кукурузные чипсы или чипсы из тортильи
Сметана
Нарезанный зеленый лук

9 0484 ИНСТРУКЦИЯ

1.После приготовления всех ингредиентов нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.

2. Добавьте лук, белую часть зеленого лука и перец в кастрюлю с оливковым маслом и готовьте 6-8 минут до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 1 минуты, постоянно помешивая.

3. Вынуть лук из кастрюли и отложить в сторону. Добавьте говяжий фарш и соль. Готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой, пока говядина не перестанет быть розовой, и готовьте, периодически помешивая, около 8-10 минут.

4. Добавьте приготовленную луковую смесь обратно в кастрюлю и перемешайте.

5. Сделайте углубление в середине смеси из говяжьего фарша, добавьте все специи и готовьте тридцать секунд перед добавлением в говяжью смесь ( кратковременное поджаривание специй на сухой сковороде помогает раскрыть ароматы).

6. Добавьте измельченные помидоры в банку. Добавьте воды до получения нужной консистенции (около двух стаканов) и отрегулируйте заправку. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте чили слегка покипеть, пока мясо не станет мягким и аромат не растает (примерно 20–30 минут).При необходимости добавьте воды, чтобы отрегулировать консистенцию. Выключите огонь, добавьте нарезанную кинзу.

7. Подавать с желаемой начинкой.

Нужно еще несколько быстрых рецептов, чтобы согреться? Обратите внимание:

Мускатная тыква — сезонный фаворит из-за ее восхитительного маслянистого оттенка, а также она очень питательна! Ознакомьтесь с рецептом от диетолога Анджелы Ларсон.

Репа — восхитительная низкоуглеводная альтернатива картофелю, содержащая менее половины калорий и углеводов.Кроме того, они богаты минералами, витаминами группы B, витамином C и, что наиболее важно, ароматизаторами.

Ознакомьтесь с любимыми рецептами Кейт для #NationalSoupMonth: белый куриный чили и суп из тосканской фасоли и капусты!

---

Анджела Ларсон — зарегистрированный диетолог (RD), которая работает с Brookshire Brothers, продвигая настоящую свежую, настоящую вкусную еду и просвещая население по вопросам питания. Она также клинический диетолог, представляющий Медицинский центр Woodland Heights в Лафкине, где проводит разъяснительную работу по вопросам питания и питания.Еда — ее страсть, поэтому Анджела любит пробовать новые рецепты и изучать более целостную сторону питания. Анджела любит готовить, садиться в сад и проводить время на природе. Помимо блога Brookshire Brothers, ищите ежемесячные статьи Анджелы в Charm East Texas.

Паста Winter Garden с пармезаном и поджаренным черным перцем

Читаю сейчас: Паста Winter Garden с пармезаном и поджаренным черным перцем

Джош Баквальд

Ноябрь 2020

4 порции

• 3 большие репы (около 2 фунтов) с удаленными верхушками и нарезанными кусочками по ½ дюйма

• 4 больших красновато-коричневых картофеля (около 3 фунтов), очистить и нарезать кусочками ½ дюйма

• 2 лука-порея, вымытые и нарезанные тонкими ломтиками

• 3 лука-шалот, нарезанные кубиками

• 10 зубчиков чеснока

• ¼ чашка тертого пармезана реджано, плюс еще для сервировки

• 1 столовая ложка черного перца целиком

• 1 пучок шалфея, нарезанный, без стеблей

• 1 стакан белого вина

• 1 стакан куриного бульона (или овощного бульона, чтобы он оставался вегетарианским)

• 4 столовые ложки сливочного масла

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• Кошерная соль по вкусу

• ¾ фунта свежей пасты Orso (подойдет и действительно хорошая сушеная паста)

• В большую кастрюлю добавить сливочное масло и масло и растопить на среднем медленном огне.Добавьте шалфей и обжарьте до хрустящей корочки и темно-зеленого цвета примерно 3-5 минут.

• Добавьте лук-порей, лук-шалот и чеснок. Приправить щепоткой соли и потеть до мягкости и прозрачности, примерно 5-10 минут.

• Добавьте репу и картофель, а также вино и куриный бульон. Доведите до кипения и накройте кастрюлю. Готовьте, пока овощи не станут очень мягкими и их можно будет намазать ложкой, примерно 30-45 минут.

• Когда все станет полностью мягким, снимите крышку и уменьшите объем наполовину, примерно на 10 минут.

• Пока соус уменьшается, на сухой сковороде поджарьте горошины перца на слабом огне, встряхивая сковороду, чтобы добиться равномерного поджаривания.

• Когда в комнате пахнет жареным черным перцем, снимите сковороду с огня и дайте ей остыть. Когда перец остынет, крупно измельчите перец в мельнице для специй. Если у вас нет измельчителя специй, вы также можете положить их в пакет с застежкой-молнией и раздавить на тяжелой сковороде. Отложите в сторону.

• Когда соус перестанет уменьшаться, снимите кастрюлю с огня.Используя картофельный пюре или шумовку, крупно раздавите соус, чтобы получилась грубая деревенская текстура. Отложите и согрейте.

• Посолите большую кастрюлю пасты водой, как океан, и доведите до кипения.

• Добавьте макароны в воду и готовьте до состояния al dente, периодически помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Если вы используете свежую пасту, это займет около 2 минут.

• Перелейте пасту в соус с небольшим количеством воды для пасты.Перемешайте, пока все не станет густым и кремообразным.

• Добавьте пармезан и поджаренный черный перец. Добавьте приправы и посыпьте тертым пармезаном.

• Наслаждайтесь!

Эти целебные специи помогут сохранить здоровье этой зимой

Ничего не имею против соли и перца, но когда дело доходит до ароматизации еды, в пресловутом море есть и другие специи. От куркумы до кайенского перца — они не только порадуют ваши вкусовые рецепторы, но и могут повлиять на ваше общее состояние здоровья (о чем мы все думаем в холодные зимние месяцы).«Специи получают из растений и семян, поэтому они содержат полезные соединения, называемые фитохимическими веществами, которые могут помочь предотвратить воспаление», — говорит главный диетолог Freshly Брук Шеллер, DCN, CNS. А поскольку они такие ароматные, эти полезные специи позволяют использовать меньше сахара, соли и жира при приготовлении пищи.

Теперь, когда погода стала прохладной, самое время согреться, добавив в еду несколько успокаивающих специй. Вот некоторые из них, которые можно добавить в свою коллекцию на кухне (или блюда, которые вы заказываете!)
‍

Куркума ‍

Эта желто-апельсиновая полезная специя, распространенная в индийской кухне, стала известной как модный суперпродукт. за его способность уменьшать воспаление.«Основным фитохимическим веществом куркумы является куркумин, который был широко изучен и доказал свою способность бороться с воспалениями в организме», — говорит Шеллер. Благодаря своим противовоспалительным свойствам куркумин может помочь уменьшить боль и отек у людей с артритом и даже может обладать противораковыми свойствами. ‍

Как использовать эту полезную специю: Благодаря сильному землистому вкусу куркума восхитительна, когда ее добавляют в карри, тушеные блюда и соусы, говорит Шеллер. Мы используем его для придания аромата нашим Свиным карнитасам.Он также вкусен (и красив!) На жареных овощах, таких как цветная капуста. Совет от профессионала: чтобы помочь вашему организму лучше усваивать куркуму, смешайте ее с черным перцем. ‍

‍

Имбирь ‍

Этот пряный зимний фаворит известен своей способностью снимать тошноту, вздутие живота и другие проблемы с желудком, говорит Шеллер. Эти преимущества имбиря могут быть особенно полезны беременным женщинам. Исследования показали, что имбирь помогает облегчить тошноту, связанную с беременностью, и уменьшить расстройство желудка после операции.Вы можете купить его в виде порошка в продуктовом магазине или добавлять в пищу и напитки свежий имбирь. ‍

Как использовать эту полезную приправу: Любимый метод Шеллера — приготовление имбирного чая: просто кипятите ломтики свежего имбиря в течение 5–10 минут, а затем вылейте жидкость через мелкое сито, чтобы полностью собрать имбирь. Добавьте ломтик лимона или немного меда, чтобы смягчить пряный вкус имбиря. Вы также можете добавить свежий имбирь в смузи и заправки для салатов, чтобы добавить немного пикантности.Мы используем его, чтобы добавить свежий аромат нашей курице с кешью и кокосом. ‍

‍

Корица ‍

Многие люди любят эту специю как вкусную начинку для PSL, но преимущества корицы выходят далеко за рамки вкуса. Исследования показывают, что он может стабилизировать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей, страдающих диабетом, — говорит Шеллер. «Корица помогает вашему телу меньше реагировать на углеводы», — объясняет она. «Уровень сахара в крови не поднимется так сильно, а это значит, что у вас будет меньше шансов потерпеть крах позже.«Есть также некоторые исследования, которые показывают, что корица может поддерживать здоровье сердца, снижая уровень холестерина и триглицеридов в крови. ‍

Как использовать эту полезную специю: Посыпьте корицей овсяные хлопья, йогурт и фрукты. Вы также можете использовать его в супах и тушеных блюдах или в качестве протирания мяса (мы используем его для ароматизации риса в нашем курином тагине). Один из любимых способов использования корицы Шеллер — это добавлять ее в кофейную гущу, когда вы завариваете чайник. «Это избавляет от горечи кофе и придает ему восхитительный вкус», — говорит она. ‍

‍

Кайенский перец ‍

Этот перец чили — есть много видов перца — популярен в мексиканской и юго-западной американской кухне. Кайенский перец полезен благодаря веществу под названием капсаицин, которое действует как анальгетик, помогая уменьшить боль. «Капсаицин блокирует нервные рецепторы, которые посылают в мозг сигналы боли, поэтому вы не испытываете такого сильного дискомфорта», — объясняет Шеллер. Как и другие острые продукты, он также может улучшить ваш метаболизм, помогая сжигать больше калорий и жира. ‍

Как использовать эту полезную специю: Этот острый перец — отличный способ добавить тепла чили, супам и тушеному мясу. Вы также можете посыпать им морепродукты, такие как рыба, креветки и устрицы, или использовать для приправки соусов, таких как хумус и гуакамоле. Шеллер любит добавлять щепотку кайенского перца в горячий шоколад для дополнительного тепла и аромата. Здесь, в Freshly, мы используем его, чтобы приправить соус в нашей Chicken Tikka Masala.

‍

‍

Black Pepper ‍

Хорошо, вероятно, он уже есть у вас на кухне, но нельзя упускать из виду преимущества черного перца.«Черный перец усиливает пищеварительную секрецию, помогая вашему организму усваивать больше питательных веществ из продуктов, которые вы едите», — говорит Шеллер. Еще одно благо: исследования показывают, что черный перец является хорошим источником антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими рак. ‍

Как использовать эту полезную специю: Измельчите черный перец в супы, заправки для салатов, мясные протирания, миски для зерна и многое другое, чтобы добавить глубины аромата и придать здоровый вид. Мы рекомендуем измельчать немного свежего перца во всех блюдах!

Freshly доставляет еженедельно полезные блюда, разработанные шеф-поваром, чтобы вы могли легко и вкусно поесть.Ознакомьтесь с нашим вращающимся меню . ‍

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

×

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Переработка
  • Отчет об устойчивом развитии
• Обслуживание клиентов

• Карьера
• Обслуживание клиентов
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Переработка
  • Отчет об устойчивом развитии
• Обслуживание клиентов

Авторизоваться Выберите свой набор для еды

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы обедов
• Схема питания
• Концентратор компонентов
• Переработка
• Наш блог
• Черные жизни имеют значение
• Углеродный нейтралитет

по всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• Соединенные Штаты Америки

Свяжитесь с нами

• Служба поддержки клиентов

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

2021 © MMM Consumer Brands Inc.