Перец в медовой заливке рецепт на зиму: рецепты пальчики оближешь с фото и видео

рецепты пальчики оближешь с фото и видео

Перец в медовой заливке, заготовленный на зиму, обязательно понравится всем членам семьи. Эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус и несравненный медовый аромат. Перчиком можно не только разнообразить ежедневный рацион, это блюдо станет изюминкой любого застолья. Казалось бы, плохо сочетаемые продукты дают отличный результат.

К каким блюдам подавать перец в медовой заливке

Перчик в медовой заливке хорошо подходит к мясным и овощными блюдами. Жареная картошка, пюре, шашлык, запеченные в соусе куриные крылышки — все эти блюда станут намного вкуснее, если их дополнить такой консервацией.

В некоторых семьях заготовку едят с макаронными изделиями и кашами. Оригинальный вкус консервации хорошо дополняет привычную еду.

Выбираем подходящий сорт перца

Для приготовления заготовки берут мясистый сладкий перчик. Хорошо подходит сорт Ратунда, но можно взять и другие разновидности овоща. Красиво, когда в баночках есть овощи всех цветов, поэтому можно выбирать перчики от зеленого, до красного цвета. Главное, чтобы плоды были крепкими и хорошо вызревшими. На овощах не должно быть следов порчи.

Выбор меда

Мед — это природный консервант, который препятствует размножению болезнетворных бактерий. Он придает перцу тонкий вкус и аромат. Для консервации выбирают качественный мед, желательно брать липовый или же цветочный. Предпочтительно использовать жидкий продукт, но если он даже засахарился — это можно исправить, следует подержать мед на паровой бане и он опять станет тягучим.

Для заготовок на зиму не стоит использовать мед сомнительного качества, так как он может испортить вкус блюда.

Подготовка перца

Перчик перебирают, отделяя подпорченные, вялые или залежалые плоды. Отобранные крепкие овощи промывают два раза проточной водой, высыпают в миску и вычищают сердцевину.

Подготовленные плоды режут на части, хотя некоторые хозяюшки предпочитают закрывать перец целиком. В таком случае зимой его можно не только кушать как отдельное блюдо, но и фаршировать его.

Вкусные рецепты на зиму

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке. Готовить его можно по разным рецептам, соответственно от этого будет меняться и вкус исходного продукта.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Перчик в медовом соусе, закрытый на зиму по классическому рецепту, станет оригинальным украшением стола. Для приготовления требуются такие ингредиенты:

• Перец — 6 кг.
• Вода — полтора литра.
• Соль — 40 грамм.
• Мед — 1 неполный стакан.
• Сахар — 100 грамм.
• Уксус — 1 стакан.
• Масло постное — полтора стакана.
• Чеснок — 15 зубков.
• Перец горошком — по 5 горошинок.
• Гвоздика — 3 соцветия.
• Лавровый лист.

В большой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления. Кастрюлю помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно мешая и убирая пену.

Предварительно почищенные и порезанные перцы засыпают в кипящий рассол и проваривают на протяжении 5 минут. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока они не поменяют оттенок. На это уходит не больше 10 минут.

Проваренный перчик раскладывают по предварительно просушенным в духовке банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Банки переворачивают донышком вверх и укутывают одеяльцем на сутки.

Маринованный горький перец

Горький перчик в медовом соусе станет необычной закуской не лишь в зимнюю пору, но и летом. Для приготовления заготавливают такие продукты:

• Острый перец — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Постное масло — 1,5 стакана.
• Мед — неполный стакан.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Специи — соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада закладывают в большую кастрюльку, ставят на печку и доводят до закипания. Острый перчик моют, режут на 3 части и засыпают в кастрюлю с закипевшим рассолом. Варят продукт на протяжении 10 минут, после чего пересыпают в банки, переслаивая посеченным чесноком. Заливают закипевшим рассолом и укупоривают металлическими крышками.

Примечательно, что горький перец можно хранить в баночках, закрытых пластиковыми крышками. В этом продукте имеются вещества, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.

Маринованный болгарский

Оригинальный вкус у сладкого перца, закрытого в медовой заливке. Для закрывания овощной заготовки на зиму берут такие продукты:

• Перец красный — 5 кг.
• Вода — 1 литр.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Масло постное — 1 стакан.
• Лавровый лист — 5 листочков.
• Смесь молотого перца — 1 неполная чайная ложка.

Из воды и прочих ингредиентов готовят маринад. Доводят его до кипения, потом загружают в кастрюлю почищенный и измельченный перец и затем отваривают на протяжении 7-10 минут.

В стерилизованные полулитровые баночки выкладывают проваренный перчик, заливают рассолом и укупоривают железными крышками. Банки обязательно переворачивают вверх донышком, чтобы посмотреть, насколько плотно закрыты крышки. В подобном положении баночки оставляют на сутки, сверху их прикрывают одеялом.

В душистом маринаде с медом и корицей

Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать горький и сладкий перец. Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо приготовить такие продукты:

• Перец, очищенный от сердцевины — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Мед липовый — 1 стакан.
• Масло постное — полтора стакана.
• Соль — полная столовая ложка.
• Специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.

Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут. После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.

Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.

Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.

В медово-масляном маринаде

Болгарский перец, закрытый с растительным маслом и специями, станет примечательной находкой для гурманов, которых трудно чем-то удивить. Для заготовки понадобятся такие продукты:

• Болгарский перчик — 1 кг (допускается брать овощи различного цвета).
• Мед — 5 полных ложек.
• Вода — половина стакана.
• Уксус — половина стакана.
• Постное масло — половинка стакана.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 1 чайная ложечка.
• Перец горошком.

В широкой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления маринада. Состав доводят до кипения и выдерживают на печке 5 минут. В маринад засыпают нарезанный на части овощ и проваривают его до тех пор, пока овощи не потемнеют, на это уходит 7-8 минут. Потом перчик раскладывают по подготовленным баночкам и закручивают их железными крышками.

После закручивания баночки переворачивают, чтобы проверить, насколько плотно они закрыты. Оставляют банки перевернутыми вверх дном на сутки, сверху их обязательно укутывают одеялом.

«Пятиминутка»

Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают. Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:

• Воду — 1 литр.
• Постное масло — полтора стакана.
• Уксус — половинка стакана.
• Сахар — 1 стакан.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Петрушка — маленький пучок.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам. Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.

Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.

Консервированный острый перец без стерилизации

Такая консервация обязательно понравится любителям всего острого и необычного. Чтобы сделать заготовку на зиму, следует запастись такими продуктами:

• Горький перчик — 3 кг.
• Уксус 6% — 1 стакан.
• Вода — 1 стакан.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Чеснок — 1 головка.
• Лавровый лист — 3-4 штуки.

Горький перчик разрезают на 3 части и проваривают в кипящей воде на протяжении минуты. Из воды, уксуса, меда, соли и лаврового листика готовят маринад, лишь только он закипит, в кастрюлю загружают перец и проваривают 3 минуты. Перец рассыпают по банкам, пересыпая нарезанным кусочками чесноком, и заливают рассолом.

Такую консервацию не обязательно закатывать крышкой. Закупорка хорошо хранится даже при комнатной температуре под капроновой крышечкой.

Целый перец

Эта заготовка может употребляться в чистом виде или использоваться для фаршировки мясным и овощным составом. Для приготовления нужны такие продукты:

• Перец сладкий — 5 кг.
• Уксус — 1 неполный стакан.
• Сахар — половина стакана.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.

У перцев срезают хвостики с частью мякоти и осторожно вытаскивают семена. Из воды и прочих продуктов варят маринад, проваривают в нем подготовленный перчик и раскладывают по баночкам. Банки закатывают железными крышечками и укутывают на сутки.

Способы хранения консервации

Хранить заготовку на зиму рекомендуется в погребе, прохладной кладовке и холодильнике. Консервация, приготовленная из горького перчика, хорошо хранится и при комнатной температуре, даже без закатывания металлическими крышками. Консервантом в данном случае выступает мед и сам горький овощ.

Маринованный перец в медовой заливке

Маринованный перец в медовой заливке невероятно вкусная заготовка. Приготовить ее не составит большого труда, наш подробный рецепт приготовления с пошаговыми фото поможет в этом.

Если вам наскучили и приелись стандартные рецепты заготовок, которые вы закрываете из года в год, тогда советуем обратить внимание на изысканное и необычное блюдо — медовый перец.

Перец, маринованный с медом, создается несколькими способами — бланширование овоща в маринаде или метод двойной заливки. Именно о втором варианте мы сегодня и поговорим.

Мед является отличным природным консервантом, который не только наполняет блюдо сладостью и тонким ароматом, но и защищает заготовку от развития микробов.

Тара с медовым перцем великолепно хранятся при комнатной температуре долгое время.

Чтобы блюдо получилось насыщенным и вкусным, используйте только натуральный душистый мед, поскольку именно этот компонент играет ключевую роль во вкусе заготовки.

Маринованный перец в медовой заливке

Ингредиенты  для баночки объемом 500 миллилитров

•  650 килограммов болгарского перца;
•  2 соловые ложки меда;
• 1 стакан воды;
•  1 чайная ложка сахара;
•  45 граммов рафинированного масла;
•  1 чайная ложка соли;
•  25 миллилитров уксуса;
• 1 листок лавровый;
•  5 горошинок перца.

Инструкция к приготовлению

Перец освободите от плодоножки, разделите на две части, соскоблите семена и мягкие перегородки. Половинки перца опустите в воду, тщательно вымойте и немного просушите на тканом полотенце.

Далее перец нарежьте более узкими дольками.

Предварительно подготовьте банку — выберите подходящий для вас метод стерилизации. Стерильную банку основательно высушите, после наполните ее перцем. Банку несколько раз встряхните, чтобы кусочки равномернее и плотнее распределились по банке, оставляя как можно меньше пустого пространства.

Параллельно на конфорку установите кастрюлю с нужным количеством воды. Дойдя до стадии бурления, киньте пряности, следом влейте масло.

В это же время в маринад киньте сыпучие элементы, а также влейте жидкий мед. Смесь интенсивно перемешайте для быстрого растворения меда, соли и сахара.

Жидкость держите на огне следующее 2 минуты, затем влейте его в банку с перцем по самое горлышко.

Завершающий этап — пастеризация тары с содержимым без герметизации. На дно просторной кастрюли уложите ткань, сверху поставьте банку, влейте большое количество воды, загрузите на конфорку. Время пастеризации — 12 минут после бурления воды.

После банку туго затяните крышкой, обмотайте пледом до остывания, потом отнесите в место, предназначенное для данной продукции.

Маринованный перец в медовой заливке готов!

Маринованный перец в медовой заливке — видео

Приятного аппетита!!!

Еще больше вкусных рецептов заготовок на зиму, смотрите здесь

Перец в медовой заливке на зиму, вкуснятина

Конец лета и начало осени ассоциируется у многих хозяюшек с домашними заготовками на зиму. Именно в этот период овощи доступны в большом количестве по минимальным ценам. А кому то везет еще больше – урожай домашний, выращенный своими силами и трудами, заготовки из таких овощей особенные. Что же, немного отошли от темы, предлагаем вам сделать солнечную заготовку — перец в медовой заливке на зиму. Вкуснятина такая, что попробовав однажды, вам захочется делать такую заготовку каждый год. Такой перчик имеет сладковатый вкус с тонкими кисловатыми нотками. Он просто беспроигрышно сочетается с мясными блюдами, птицей. Также такой перец можно использовать при выпечке пиццы, открытых пирогов, приготовления сырных салатов и многого другого.

Ингредиенты:
— сладкий мясистый перец
— вода – 1 л
— мед – стакан
— яблочный уксус – 1/2 стакана

— соль – щепоть.
Примечание: стакан объемом 200 мл.
Процесс приготовления

Первым подготавливаем перцы – выбираем мясистые сорта, толстостенные, со сладким вкусом. Очищаем перцы от семян и мягких перегородок, споласкиваем очищенные перечные половины под водой, просушиваем кухонным полотенцем. Нарезаем перец соломкой или полоской/кубиком. Складываем перец в миску, отставляем на некоторое время.

Теперь берем мед, фильтрованную воду, яблочный уксус и соль. Уксус используем только яблочный, и только натуральный. Обычный столовый уксус здесь не подходит, он своим резким запахом и вкусом только испортит всю заготовку. Итак, жидкие компоненты доводим до кипения.

Опускаем перцы, оставляем на несколько минут, чтобы они немного пропарились.

Пока перцы готовятся к следующему процессу, займемся банками – вымываем их тщательно, стерилизуем над паром или в духовке.

Теперь ложкой закладываем в каждую банку перцы, укладываем их плотно-плотно. Маринад повторно доводим до кипения, только доводим, а не кипятим. Заливаем перцы маринадом.

Для длительного хранения обязательно используем дополнительную стерилизацию заготовки. Не забываем дно кастрюли устелить плотной тканью. Полулитровые баночки необходимо стерилизовать около 15-17 минут, а вот для литровых банок понадобится не менее получаса. Время начинаем отсчитывать от того момента, когда водичка в кастрюле начнет кипеть.

Аккуратно, при помощи прихваток, достаем баночки из кастрюли, сразу же укупориваем крышками. Крышки накануне бросаем в кипящую воду, «варим» около четырех минут. Проверяем герметизацию, ставим банки в укромное место, обязательно в перевернутом состоянии и укутав их «шубой». Уже через сутки перец остынет, вот теперь вкусный перец в медовой заливке можно убирать в прохладное место.

Советую также посмотреть простой рецепт приготовления перца в томатной заливке на зиму, и не только посмотреть, но и заготовить. Приятного вам аппетита!

Перец в медовой заливке на зиму, вкусно: рецепты, особенности приготовления

Перец маринуют на зиму не так часто, как огурцы и помидоры, но он не меньше других овощей достоин того, чтобы оказаться на полках вашей кладовки. Яркий, сочный, ароматный, он способен стать украшением праздничного стола. Особенно вкусным и душистым получается перец в медовой заливке. Хозяйки, хотя бы раз закрывшие этот овощ в маринаде с медом, делают такие заготовки на зиму ежегодно, часто даже предпочитая их традиционным консервам из помидоров и огурцов.

Особенности приготовления

Состав и технология приготовления закуски из перца в медовой заливке могут различаться, но общие принципы остаются неизменными, и, зная их, с задачей справится даже неопытный кулинар.

• Мариновать в меде можно как сладкий, так и горький перец. Острый перец чаще закрывают целым, сладкий – нарезанным крупными кусками. Если плоды сладкого перца имеют небольшой размер, их тоже можно закрыть целиком.
• Если вы маринуете перец целиком, его необходимо проткнуть в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Некоторые хозяйки предпочитают надрезать плоды возле плодоножки и кончика. Делается это для того, чтобы овощи могли лучше пропитаться маринадом. Если вы консервируете плоды, у которых срезана плодоножка и вычищены семена, прокалывать их нет необходимости.
• Для консервации выбирают мясистые плоды, особенно если их планируется нарезать на куски. Перцы с тонкой мякотью в процессе приготовления станут еще тоньше, вряд ли вы получите удовольствие от их употребления.
• Мед для приготовления заливки выбирают натуральный, высокого качества, иначе он не только не сможет придать закуске чарующий аромат, но и не обеспечит ее сохранности. Предпочтение отдается свежему жидкому меду. Использовать можно и засахарившийся, но перед этим его придется растопить на паровой бане или в микроволновке.
• Перцы в медовой заливке могут делаться со стерилизацией и без нее. В первом случае закрывать закуску следует в небольшие банки одинаковой величины. Если рецепт предполагает варку перца в самом маринаде, стерилизация закуски не требуется, но все же большие банки использовать не стоит: после открытия банки закуска быстро портится.
• Если банки не будут стерилизоваться вместе с закуской, их необходимо вымыть и простерилизовать.
• Пластиковыми крышками перец в медовой заливке закрывают лишь в случае его хранения в холодильнике. Если закуска будет стоять в помещении, применять можно только металлические крышки, обеспечивающие герметичность. Независимо от вида используемых крышек перед применением их необходимо прокипятить в течение 5–10 минут.

Обычно такие консервы хорошо сохраняются при комнатной температуре, но иногда требуют хранения в холодильнике или холодном погребе.

Перец, маринованный в медовой заливке целиком

Состав (на 3 л):

• сладкий перец – 2,5 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 100 г;
• мед – 60 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Перцы помойте, промокните салфеткой. Вырежьте плодоножки, удалив их вместе с семенами.
• Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и соль. Кипятите 5 минут после закипания.
• Положите в рассол перцы и варите их на медленном огне, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их было удобно укладывать в банки, но останутся достаточно прочными, способными сохранять форму.
• Уксус смешайте с медом. Добавьте в маринад, перемешайте. Дождитесь, когда заливка снова закипит.
• Выловите перцы и плотно уложите в заранее вымытые и простерилизованные банки.
• Залейте перцы медовым маринадом.
• Закатайте банки, поставьте доньями вверх, накройте одеялом. Пусть консервы остынут в условиях паровой бани, тогда они будут более устойчивы к неблагоприятным условиям хранения.

Остывшие банки с закуской можно убрать в кладовку или в любое другое место, где вы привыкли хранить припасы на зиму. Перец, маринованный в медовой заливке целиком, можно использовать в качестве самостоятельной закуски или как основу для приготовления основного блюда – фаршированных перцев.

Перец в медово-масляной заливке с чесноком

Состав (на 4 л):

• сладкий перец – 6 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 0,2 кг;
• мед – 40 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 0,25 л;
• рафинированное растительное масло – 0,3 л;
• чеснок – 20 зубчиков;
• горький перец горошком – 20 шт.;
• душистый перец горошком – 12 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

• Перец, очистив от семян, разрежьте на 4 части вдоль, затем поперек пополам.
• Чесночные зубчики освободите от оболочки, срежьте кончики.
• Помойте специи, дайте им обсохнуть.
• В кастрюлю влейте воду, добавьте в нее соль, сахар, масло, растопленный до жидкого состояния мед и уксус.
• Доведите смесь до кипения, положите в нее перец. Варите его 10 минут на медленном огне после повторного закипания маринада.
• Вымойте с содой, простерилизуйте банки. Прокипятите подходящие к ним крышки.
• Распределите специи по банкам. Разложите по ним перец, заполняя банки примерно по плечики.
• Залейте перец медовым маринадом.
• Герметично закройте банки. Переверните, укутайте.

Через сутки банки с перцем можно переставить в помещение, где вы планируете хранить их до зимы.

Острый перец в медовой заливке

Состав (на 1 л):

• острый стручковый перец – 0,3–0,35 кг;
• вода – сколько войдет в банку;
• яблочный уксус (6-процентный) – 0,25 л;
• соль – 20 г;
• мед – 40–50 мл;
• специи (гвоздика, корица, душистый перец) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте стручки перца, дайте им обсохнуть, проколите в нескольких местах зубочисткой.
• На дно простерилизованной банки положите чистые специи.
• Уложите в банку стручки острого перца как можно плотнее.
• Вскипятите воду, залейте перцы. Дайте им постоять в кипятке 20 минут.
• Слейте воду.
• Мед разотрите с солью, добавьте к ним уксус, размешайте.
• Залейте перцы приготовленным составом. Если в банке осталось место, долейте кипятка.
• Закройте банку подготовленной крышкой. Уберите на холод.

Хранить приготовленную по данному рецепту закуску рекомендуют в холодильнике или холодном погребе, но некоторые хозяйки отваживаются держать ее просто в прохладном помещении и утверждают, что она долго не портится.

Перец в медовой заливке – изысканная закуска, которую можно закрыть на зиму по нескольким рецептам. Приготовление этих консервов не является сложной задачей, и, если все сделать правильно, они не испортятся всю зиму.

Матрица продуктов: Перец 🥄 Дата: 18.10.2018.

Обновлено: 11.03.2020

Салат из перца и помидоров в медовой заливке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,5 кг		1,5 кг
	0,5 ст. л.		100 мл
	100 г		10 шт.

Описание рецепта — Салат из перца и помидоров в медовой заливке:

Люблю разные консервированные салатики брать с собой на работу и в обеденный перерыв есть не сухую кашу с котлетой или картофель с отбивной, а обязательно с закуской в виде салата.
Мы с коллегами частенько угощаем друг друга такими блюдами и те блюда, которые понравились, берем на заметку и обмениваемся ими. Вот так я и узнала о этом замечательном рецепте. В исполнении он очень прост, хотя в это не верится, когда ешь салат из перца и помидоров в медовой заливке, ведь вкус выходит прям изысканным, с фруктовым акцентом, вероятнее всего из-за фруктового уксуса в нем.
В общем, я рекомендую сделать Вам хоть баночку салата, а потом Вы будете его делать постоянно, рецепт действительно удачный.

Салат из перца и помидоров в медовой заливке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

28 килокалорий

Шаг 1:

	1,5 кг
	1,5 кг
	0,5 ст. л.
	100 мл
	100 г
	10 шт.

Перец очисти от семян и нарежь кусочками. Помидоры нарежь дольками. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай.

Маринованный острый перец с медом

Для любителей остренького предлагаю попробовать заготовить на зиму острый перец с медом. Можно использовать любой острый перец, но лучше – ратунду. Этот перец мясистый и получается необыкновенно вкусным. Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки перца. Ингредиенты

Ингредиенты для «Маринованный горький перец с мёдом»:

• Перец красный жгучий (Любой горький перец, любого цвета кожицы. Из полтора килограмма горького перца россыпью, на выходе 6 пол литровых баночек маринованного. Одна пол литровая банка – 8-10 крупных перцев.) — 1,5 кг
• Уксус (Самый простой 6% яблочный уксус. Расход от 1.5 до 2 литров на 6 пол литровых банок (в зависимости от заполнения).) — 2 л
• Мед (По 2 чайных ложки на одну банку.) — 12 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Выбираем продукты для заготовки

Базовыми продуктами при приготовлении такой консервации, в зависимости от выбранного рецепта, служат сам перец, мед, уксус и масло. Чтобы заготовки получились красивыми и вкусными, надо правильно подойти к выбору составляющих. Для этого можно воспользоваться советами опытных хозяек.

Как выбирать перец?

При покупке его надо следовать таким рекомендациям:

1. Плоды брать только полностью созревшие.
2. Обращать внимание на внешний вид перчинок: они должны быть плотными, не вялыми, без пятен, трещин и других дефектов.
3. Цвет особого значения не имеет, поэтому можно покупать любые, вплоть до нескольких оттенков сразу, и сделать ассорти.
4. Лучше всего для закаток подойдут перчинки среднего размера. Но базовый критерий такой: они должны помещаться в тару по высоте полностью, резать их поперек или на кусочки нежелательно.
5. Острота – показатель индивидуальный, поэтому сорт перца можно выбирать по своему вкусу.

Какой брать мед?

Сорт значения не имеет. Но т. к. мед в приготавливаемой закуске играет роль консерванта, надо учитывать 2 главных критерия – натуральность и качество продукта.

Определить их можно по следующим признакам:

1. Если мед не имеет характерного аромата, значит, он получен искусственным путем.
2. Карамельный привкус говорит о том, что продукт подвергали термической обработке. А нагретый до температуры выше +40 °С, он теряет 2/3 своих полезных свойств.
3. Пенистость продукта свидетельствует о том, что в его составе содержится более 20% воды.

Уксус

При выборе уксуса надо опираться на свой вкус, учитывая особенности каждой разновидности:

1. Эссенция и столовый уксус придают заготовке классический кисловатый вкус.
2. Бальзамический делает его более пряным.
3. Яблочный, виноградный, винный добавляют в аромат фруктовые нотки.

В описании рецептов чаще всего указывается, какой нужен уксус для консервации перца. Но можно и поэкспериментировать, если хочется подстроить блюдо под себя.

Рецепты острого перца с медом на зиму

Вариантов приготовления такой закуски много. Причем в разных вариациях – начиная от классической до закатки холодным способом. Но есть и наиболее популярные, уже проверенные временем.

Классический рецепт

В наиболее распространенном варианте приготовления пикантной закуски используется минимум продуктов и добавок.

Список нужных ингредиентов:

• перчинки одного цвета и сорта – 250 г;
• мед – 50 г;
• уксус столовый 9% – 30 мл;
• лавровые листочки – 2 шт.;
• масло (любой сорт) растительное – 40 мл;
• соль – 1,5 ч. л.

Состав продуктов дан на литровую банку.

Описание процесса:

1. Перец помыть.
2. Обжарить его на масле до появления корочки.
3. Сложить в простерилизованную банку плотно, хвостиками вверх.
4. Вылить масло, которое осталось после жарки.
5. Смешать в кастрюльке мед и уксус, нагреть.
6. Добавить лавр, всыпать нужное количество соли, размешать.
7. Довести до кипения.
8. Залить маринадом перчики.
9. Закрыть пластиковой крышкой или закатать металлической.
10. Перевернуть емкость вверх дном, укрыть.
11. Через сутки переставить в прохладное место.

Если кто-то любит менее острую закуску, у перчиков надо срезать верх и удалить серединку с семенами. Сами овощи оставить целыми, разрезать их при этом не нужно.

С чесноком и корицей

Такой вариант подойдет тем, кому больше по нраву необычные вкусы и ароматы.

Для приготовления закуски надо иметь такие составляющие:

• перец – 2,5 кг;
• масло постное – 175 мл;
• мед – 125 г;
• уксус 6% – 2 ст.;
• корицу – 0,5 ч. л.;
• 2 лавровых листика;
• 1 головку чеснока;
• соль – 10 г.

Перец при приготовлении в этом случае надо бланшировать. Поэтому, доставая стручки из кипятка, лучше их сразу складывать на лед. Такая хитрость поможет сохранить упругость овоща.

Как выглядит процесс приготовления:

1. Помыть перец, удалить сердцевину, разрезать вдоль пополам.
2. Пробланшировать (для меньших экземпляров хватит 3 минут, для больших потребуется 5).
3. В отдельную кастрюлю влить все жидкие составляющие, добавить корицу, соль, лавр, поставить на плиту.
4. Дождаться, когда рассол закипит.
5. Перцы сложить в банки, добавить в каждую по несколько долек чеснока.
6. Залить маринадом.
7. Закатать, перевернуть емкости горлышком вниз, укутать.

После полного остывания закуску можно отправлять на хранение.

«Пятиминутка»

Приготовленные таким способом перчики хороши в качестве украшения для канапе или бутербродов, подходят для добавки в салаты и как дополнение к гарниру.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• масло растительное любое – 1,5 ст.;
• уксус 9% – 0,5 ст.;
• мед жидкий, лучше липовый – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• чеснок – 2 крупные головки;
• пучок петрушки (можно кинзы).

Чтобы приготовить перчики-«пятиминутки», надо:

1. Вымыть, избавить от сердцевины овощи, разрезать их вдоль на 2 части.
2. Сделать рассол из всех ингредиентов без зелени и чеснока.
3. Закипятить его и добавить овощ.
4. Варить 3 минуты.
5. Добавить чеснок и петрушку.
6. Варить еще 2 минуты.
7. Разложить перцы по банкам.
8. Залить маринадом.
9. Закатать.

Банки перевернуть и сутки выдержать в тепле, для чего их надо накрыть подушками или одеялом.

Перец в медово-масляном маринаде

Этот способ позволяет заготовить в банке большое количество перца благодаря особой его укладке в тару.

Список нужных продуктов:

• горькие перчики (лучше красного цвета) – 3 кг;
• масло постное – 0,5 л;
• уксус – 0,5 л;
• мед – 0,5 л;
• соль – 2 ст. л. мелкой, 1,5 ст. л. крупной;
• перец черный горошком – по 4-5 шт. на 1-литровую банку;
• лавровый лист – по 1 шт. на емкость.

Как сделать перец в медовой заливке с добавлением масла:

1. Перчинки вымыть, отрезать верхушки, достать внутреннее содержимое.
2. Банки простерилизовать над паром.
3. На донышко емкостей положить лавр и горошины перца.
4. Каждую перчинку разрезать на 3 части и вложить их друг в друга по принципу матрешки.
5. Заполнить банки овощем.
6. Приготовить маринад и залить им перчики.
7. Простерилизовать банки 10 минут.
8. Закатать.

Укутывать такие заготовки не нужно. Сразу после остывания их можно ставить в кладовку или другое место хранения.

Без стерилизации холодным способом

Быстрый и простой способ, при котором для приготовления нужны всего 3 ингредиента, а сам овощ лучше брать разных оттенков. Холодным он называется потому, что не требует стерилизации.

Состав закуски:

• перчик (красный, желтый, зеленый) – по 1 кг;
• затвердевший мед;
• столовый уксус 9%.

Алгоритм приготовления:

1. Перец вымыть, достать сердцевину.
2. Не трамбуя разложить по предварительно простерилизованным емкостям.
3. Растворить 2 ст. л. твердого меда в 1 ст. уксуса. Размешать.
4. Залить холодным маринадом овощи.
5. Закатать банки.

Такой маринованный горький перец можно без боязни хранить всю зиму даже несмотря на то, что он не подвергался тепловой обработке. Холодный маринад из меда и уксуса создает неблагоприятную среду для размножения патогенных бактерий и служит надежным консервантом.

Острые горькие перчики чили с уксусом и медом

Терпкая закуска, в которой сочетаются горечь и сладость, поможет разнообразить блюда из мяса, сообщив им экзотическую нотку. Рецепт очень простой! Чтобы приготовить ее, вам понадобятся:

• 2 кг острых горьких маленьких перчиков чили;
• пол-литра кипяченой воды;
• пол-литра столового уксуса;
• 2 чайные ложки сахарного песка;
• 2 чайные ложки жидкого натурального (липового или цветочного) мёда;
• 4 чайные ложки мелкой поваренной соли.

В заранее подготовленную, стерилизованную стеклянную тару укладываем перчики. Не стоит слишком плотно утрамбовывать их: оставьте место для маринада. В воду добавляем сахар, мед, соль и уксус, доводим маринад на умеренном огне до кипения.

Кипящим маринадом заливаем уложенные в банки перчики чили и сразу закатываем. Пряная закуска готова! Храниться засолка может в холодильнике или погребе всю зиму.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1088 ккал	белки 19 г	жиры 4 г	углеводы 245 г
Порции
ккал 181.3 ккал	белки 3.2 г	жиры 0.7 г	углеводы 40.8 г
100 г блюда
ккал 34.6 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 7.8 г

Горький перец в медовой заливке на зиму

Рецепты на зиму с медом и перцем чили дарят сладость и горечь, что помогает разнообразить вкус многих блюд.

Сладость меда разбавит горечь чили

Ингредиенты:

• столовый уксус и вода – по 0,5 л;
• мед и сахарный песок – по 2 ст. л.;
• мелкие стручки острого овоща – 2 кг;
• соль – 4 ст. л.

Процесс приготовления закуски:

1. Перец перебрать и промыть в дуршлаге под краном. Дождаться, чтобы стекла вся жидкость и обсушить.
2. Разложить по баночкам, заранее обработанным паром.
3. Вскипятить воду, засыпать соль с сахаром, внести уксус и мед. Мешать до полного растворения всех продуктов.
4. Разлить, не снимая с плиты, по стеклянной посуде с овощами и сразу закатать.

Остудить закуску, установив на крышки под теплым пледом.

Как закрыть на зиму заготовки?

Мед, да еще и в сочетании с уксусом, хорошо предохраняет заготовленные на зиму острые перчики от порчи. Но чтобы на 100% процентов оградить себя от нежелательных последствий, емкости с консервацией лучше всего закрывать металлическими крышками. Полиэтиленовые можно без опасений использовать в случае заготовок холодным способом, т. к. при его применении используется большое количество уксуса.

Сами же банки и крышки надо перед приготовлением простерилизовать. Сделать это можно как в духовке или микроволновке, так и подержав емкости над паром.

Этапы приготовления

Перец (у меня ратунда) хорошо помыть.

Аккуратно удалить семена и порезать каждый перчик на 4 части.

Воду влить в кастрюлю, добавить соль, сахар, мед, влить уксус и растительное масло. Хорошо перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения, добавить лавровый лист, зубчики чеснока и перец душистый. Кипятить минуты 3-4, пока немного осядет пена.

Выложить из маринада чеснок, душистый перец и лавровый лист в подготовленные простерилизованные баночки.

В кипящий маринад порциями выкладывать острый перец. Варить на небольшом огне 5-7 минут.

Далее раскладывать по баночкам.

Залить вкуснейший острый перец с медом маринадом, в котором перец варился и сразу закатать. Банки перевернуть и дать полностью остыть. Укутывать не нужно. Хранить можно в городской квартире.

Приятного Вам аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

06.09.14 / 07.09.14 автор фото и рецепта: Елена Калинина

Разноцветный жгучий перец с медом на зиму

Украшением любого стола станет заготовка, выполненная в таком варианте.

Использование разноцветного горького перца сделает заготовку ярче

Ингредиенты просты:

• уксус 6 % – 1 л;
• масло рафинированное – 360 мл;
• горький перец (зеленый, красный и оранжевый) – 5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 20 г;
• мед – 250 г;
• специи – по желанию.

Пошаговая инструкция:

1. Разноцветный горький плод промыть и разбросить на полотенце, чтобы подсох.
2. В это время в кастрюлю с широким верхом влить уксус, добавить пчелиный продукт, специи и масло. Поставить на плиту.
3. Овощи складывать частями в дуршлаг и мариновать (бланшировать) горький перец на зиму с медом сначала в кипящем маринаде около 5 минут.
4. Вытащить и сразу распределить по чистой таре, на дно которой разложить очищенные зубки чеснока.
5. Заполнить баночки заливкой и закупорить.

Для первого раза пропорции лучше сократить, чтобы понять весь процесс приготовления.

Способы хранения консервации

Чтобы без опасений можно было употреблять всю зиму качественный продукт, надо следовать простым правилам:

1. Место для хранения должно быть темным.
2. Лучшей считается температура 0…+18 °C. Она может быть и немного ниже, но выше уже нежелательно.
3. В помещении должно быть сухо, появление же в нем влажности или, что еще хуже, грибка может способствовать порче продукта.

Лучшим местом для хранения будет погреб или подвал, но горькие перцы в надежной заливке из меда, уксуса или масла не испортятся и в тех случаях, когда, кроме антресолей или кладовки, других подходящих вариантов в квартире нет.

Приготовленные с медом и уксусом закуски можно употреблять в течение 2 лет, а если при этом использовался 9% уксус, то заготовка будет хорошо храниться 3-4 года. Приготовленный по холодному способу перчик лучше употребить в течение 12 месяцев.

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Как подать консервированный перец?

Заготовленный на зиму в медовом маринаде горький перец можно использовать как самостоятельную закуску, так и для приготовления или украшения других блюд.

Картофель в любом виде – пюре, жареный или запеченный – только выиграет во вкусе при добавлении к нему такой пикантной «перчинки». Также консервированный жгучий овощ хорошо сочетается с любыми видами мяса, особенно приготовленными на костре или барбекю.

Любители острых закусок часто используют его как самостоятельное блюдо, дополняя зеленью. Можно подавать перчики и с сосисками или сардельками вместо гарнира.

Используется острый перец с медом и для заправки супов или борща, также его можно добавлять в салаты или пиццу, украшать бутерброды.

Многие посчитают удивительным такое сочетание – горький перец и мед. Но так можно думать только до тех пор, пока сам не попробуешь это интересное и вкусное блюдо. Шеф-повара же считают его вкус универсальным, что дает возможность не только сочетать перчики с медом со многими продуктами, но и экспериментировать с ними, создавая авторские рецепты и придавая еде новые оттенки.

Как сделать вкус мягче

Чтобы сделать маринованный горький перец на зиму более мягким, можно несколько дней дать собранным стручкам полежать при комнатной температуре. Вот еще три совета от хозяек «со стажем».

1. Выбор плодов . Длинные и тонкие стручки маринуются быстрее, такие плоды удобно компактно располагать в банках, и смотрятся они эффектно.
2. Устранение чрезмерной жгучести . Чтобы убрать излишнюю горечь, можно замочить плоды на сутки в холодной воде, несколько раз жидкость нужно поменять. Либо на десять минут залить кипятком.
3. Заполнение пустот . Если не хватило чили на полную банку, можно заполнить пустоты порезанным полосками болгарским перцем разных цветов.

С ощущением жгучести во рту после поедания чили помогут справиться молоко, йогурт, мороженое, рис, свежий хлеб или вареный картофель. Пить воду бессмысленно: капсаицин — вещество, которое в воде не растворяется.

Выбор основного ингредиента

При выборе чили обратите внимание на внешний вид плода: кожица должна быть гладкой и упругой, без повреждений. Если на поверхности стручка есть оранжевые пятна, перец поражен жучками. При сгибании плод должен согнуться, а не сломаться.

Существует множество разновидностей чили, каждая из которых отличается по интенсивности вкуса, цвету и форме. Таблица ниже раскрывает особенности наиболее популярных сортов.

Таблица — Разновидности чили

Сорт	Описание
Птичий глаз	— Насыщенный красный либо оранжевый; — вытянутый, заостренный; — очень острый; — распространен в мексиканской кухне
Хабанеро	— Красный, желтый, оранжевый, зеленый; — мясистый; — скругленный; — самый острый из всех разновидностей; — основной ингредиент соуса табаско
Халапеньо	— Зеленый, по мере вызревания становится красным; — умеренно острый; — распространен в Мексике
Анахайм	— Темно-красный; — продолговатый или круглый; — мягкий вкус и аромат; — входит в состав карри; — гармонирует с рисом и бобовыми, овощами и мясом; — популярен в США
Поблано	— Зеленый; — округлый, больших размеров; — средней остроты; — подается с запеченными блюдами и копченостями
Серрано	— Темно-красный, темно-зеленый; — пулевидный; — средняя жгучесть; — добавляется в соусы

В больших объемах острый перец опасен для здоровья. От употребления чили стоит отказаться при заболеваниях пищеварительной системы, повышенной нервной возбудимости, патологиях почек и печени, беременности и лактации.

Рецепт: Маринованный болгарский перец | в медовой заливке

sovremennaiaУкраина, Луцк Репутация: +37Все рецепты автора: 7 Дата публикации: 2017-01-15 Рецепт понравился: 2

Ингредиенты:
перец болгарский — 5 кг;
вода — 2 л;
уксус — 300 г;
масло растительное — 150 мл;
сахар-песок — 200 г;
соль — 100 г;
чеснок — 10 зубцов;
перец черный молотый — на кончике ножа;
мед — 200 г

Способ приготовления: Сразу прямо и с гордостью заявляю — перец маринованный в медовой заливке — самый вкусный!!! А я-то знаю — перепробовала, наверное, около десятка самых разных рецептов…
Итак, лучшим выбором для такой закуски на зиму будет перец болгарский красны — он самый мясистый.

Но, если честно, какой вырос — такой и закрывала… В этом году вот такой красный пойдет на праздники зимой, а обычный белый, тонкостенный — на ежедневное кушанье…

Так вот, перец моем, чистим и нарезаем дольками. Перчик среднего размера можно разрезать на четыре части.
Складываем наш перчик в кастрюлю. Добавляем абсолютно все ингредиенты!

Варим 15 минут в кастрюле на среднем огне. Аккуратно помешиваем.
Дальше раскладываем в баночки чистые, подготовленные заранее. Заливаем рассолом, в котором перчик варился так, чтобы рассол полностью покрывал его в банке.
И стерилизуем 15 минут поллитровые баночки. Литровые — 30 минут

Вот так аппетитно выглядит перчик, если достать его из баночки зимой…

Приятного всем аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Фаршированный мексиканский перец с медом и лаймом [Вегетарианский]

Время от времени тяга к фаршированному мексиканскому перцу проявляется с удвоенной силой.

Я пробовала несколько разных рецептов, обычно с мясом и с использованием мультиварки. Хотя они вкусные, они могут быть полны жира из-за мясного жира и не очень полезной порции сыра. Я хотел поиграть с более здоровым вариантом фаршированного мексиканского перца, а также использовать кучу ингредиентов, которые у меня были в холодильнике, благодаря приготовлению еды на выходных.

Финальная смесь была такой: вегетарианский перец с начинкой из мексиканского меда и лайма, в котором используются ягод пшеницы, чечевица и сладкий картофель для имитации текстуры мяса. Он немного сладковат и обладает большим вкусом. Попробовав их, вы, вероятно, никогда не вернетесь к другим рецептам мексиканского фаршированного перца!

Представляем новую серию блогов: памятные понедельники

Одно из моих любимых занятий на кухне — найти способы заменить мясо овощами или другие калорийные ингредиенты.Чечевица, баклажаны, зудлс, спагетти из тыквы… вы называете это, я использовала это. Сопоставьте это естественное любопытство с заменой одной из моих задач на Новый год (вы знаете, типичное решение «будь здоровее»), и у нас появится новая идея. Почему бы не взять на себя ответственность за планирование здорового питания, начав новую серию в блоге, где каждый понедельник я обязательно публикую полезный рецепт?

Так родилась новая серия блогов Mindful Mondays. Каждый понедельник заходите сюда, чтобы узнать, какое здоровое блюдо я приготовил за неделю до этого.Вы можете рассчитывать найти полезные, но все же вкусные рецепты и информацию о питании.

На эти полезные мексиканские фаршированные перцы

Как я уже упоминал, я использовал много ингредиентов, оставшихся после приготовления еды на выходных. Я настоятельно рекомендую вам заранее приготовить некоторые из этих ингредиентов. Приготовление чечевицы, ягод пшеницы, сладкого картофеля и сушеных чили анчо в будние дни просто возмутительно. Кроме того, я твердо уверен, что приготовление еды на выходных поможет вам придерживаться сбалансированной диеты в течение рабочей недели.

Итак, я выделил шаги, которые вы можете сделать в приведенном ниже рецепте. Я также намеренно попросил добавить больше готовых ингредиентов, чем требуется в этом рецепте, чтобы у вас были остатки для других блюд. Однако, если это не ваш стиль, я точно отмерил то, что вам нужно, только для этих вегетарианских перцев с начинкой.

Какой вкус у перца, фаршированного медом и лаймом?

Хороший вопрос. Благодаря тмину, порошку чили и чили они все еще напоминают типичный мексиканский фаршированный перец.Однако они определенно слаще благодаря меду. Если вас это беспокоит, приготовьте сметану для украшения (обратите внимание, что это не входит в информацию о питательной ценности ниже).

С точки зрения общего вкуса, они имеют пикантное послевкусие, несмотря на то, что они более сладкие. У него также есть прекрасная смесь текстур, которая взрывается у вас во рту. Вы получаете хруст от перца, свежесть от лайма и кинзы, приятную липкую текстуру от ягод пшеницы и кремообразность от авокадо. Также есть легкое тепло от чили Анчо, но вы можете добавить еще больше, добавив чипотле.

Итак, без лишних слов, вот рецепты приготовления этих вкусных фаршированных мексиканских перцев. Я хотел бы услышать в комментариях, что вы о них думаете!

Рецепт:

На 4 порции (по 1 фаршированному перцу) | Активный 60 минут | ~ 90 минут всего

Состав:

• 1 стакан сухих ягод пшеницы
• 1 стакан сухой чечевицы
• 1 большой батат
• 1 маленький-средний сушеный перец чили анчо (около 2 ст.в нарезке)
• 2 стакана измельченных жареных на огне помидоров
• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1/2 желтого лука, нарезанного кубиками
• 1/4 ч. Л. тмин
• 1/2 ч. Л. копченая паприка)
• 1/4 ч. Л. кориандр
• 2 ч. Л. порошок чили
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. мед
• Сок из лайма
• 2 ст. кинза мелко нарезанная
• 1/2 стакана замороженной, размороженной кукурузы (настоятельно рекомендую жареную кукурузу от Trader Joe’s!)
• Удалены 4 болгарских перца, ботва, семена и ребра
• 1/4 стакана тертого сыра чеддер (по желанию)
• Дольки авокадо, кинзы и лайма для сервировки (необязательно, но настоятельно рекомендуется)

Направление:

Большую часть этой подготовки можно сделать заранее.Я выделил шаги 1–6: это те, которые я рекомендую вам сделать на выходных!

Обратите внимание, я специально отмерил большее количество чечевицы и ягод пшеницы, чем требуется по этому рецепту, чтобы у вас было дополнительное количество для других целей. Если вас не интересуют остатки, сократите размеры сухого остатка пополам и отрегулируйте количество воды, которое вы используете, чтобы поддерживать соответствующее соотношение (это 3: 1 для ягод пшеницы и 2: 1 для чечевицы). Я включил скорректированные размеры ниже.

1. Приготовьте ягоды пшеницы: Промойте ягоды пшеницы под водой и удалите камни. Добавьте в кастрюлю ягоды пшеницы, 3 стакана воды и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 30-60 минут. (Время приготовления будет зависеть от ваших ягод пшеницы.) .
   

   Совет для профессионалов: Если вы не хотите, чтобы оставались ягоды пшеницы, используйте 1/2 стакана сухих ягод пшеницы и 1,5 стакана воды.

2. Приготовьте чечевицу: Промойте чечевицу под водой и удалите камни.Добавьте в кастрюлю чечевицу и 2 стакана воды. Доведите воду до быстрого кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите температуру, чтобы поддерживать очень слабое кипение (вы должны увидеть только несколько пузырьков). Готовьте без крышки 20-30 минут до готовности. Процедите чечевицу, приправьте солью и отложите.
   

   Совет для профессионалов: Если вы не хотите, чтобы чечевица осталась, используйте 1/2 стакана сухой чечевицы и 1 стакан воды.

3. Приготовьте сладкий картофель: Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов.Проткните сладкий картофель вилкой и выложите на противень, застеленный фольгой. Выпекать 45 минут до готовности. Дайте остыть, а затем удалите кожицу сладкого картофеля. Разрежьте сладкий картофель пополам и положите одну из половинок в большую миску (оставьте вторую половину для другого использования). Размять и отложить.
4. Приготовьте сушеный чили анчо: Нагрейте воду в чайнике (достаточно, чтобы покрыть чили). Тем временем нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Переложите чили в сковороду , используя перчатки (или полиэтиленовый пакет!) Все время, пока вы держите его в руках .Поджарьте на сухой сковороде 1 минуту, перевернув один раз, до появления аромата. Снимите с огня и (снова используя перчатки) переложите чили в миску. Добавьте горячую воду и настаивайте 30 минут до мягкости.
5. Переложите чили на разделочную доску. Обрежьте стебель, дайте чили бабочкам, удалите все семена и белые ребрышки. Нарезать чили.
   

   Совет для профессионалов: Используйте отдельную разделочную доску, чтобы избежать попадания тепла чили на вашу повседневную доску.

6. Используя кухонный комбайн, измельчите анчо чили в пюре с 1 чашкой обжаренного на огне томатного соуса до однородного состояния.Отложите в сторону.
7. Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится в некоторых местах, 7 минут, приправляя половину солью и перцем.
8. Добавьте чеснок, тмин, копченую паприку, кориандр и порошок чили. Перемешать и варить 1-2 минуты до появления аромата. Отложите в сторону.
9. В миску с пюре из сладкого картофеля добавьте смесь жареных на огне помидоров и анчо-чили, мед и сок лайма. Взбейте венчиком. Добавьте в миску нарезанную кинзу, луковую смесь, кукурузу, 1 стакан вареной чечевицы и 1 стакан вареных ягод пшеницы (оставшуюся чечевицу и ягоды пшеницы оставьте для другого использования).Тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.


[строка]
Все, что выше этой строки, можно сделать заранее. Если вы решили приготовить начинку из фаршированного мексиканского перца целиком, просто перед запеканием доведите до комнатной температуры.

10. Разогрейте болгарский перец в микроволновке примерно на 3 минуты, чтобы он стал мягким. Отложите в сторону.
11. Выложите 1 стакан измельченных жареных помидоров (без анчо-чили) в форму для запекания. Уложите болгарский перец в блюдо и залейте им фарш.Равномерно посыпьте сыр чеддер поверх фаршированного перца (если используете). Накройте сковороду фольгой и запекайте при 375 градусах 25-30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще примерно 5 минут.
12. Снимите сладкий перец с верха и дайте остыть в течение 5 минут. Подавайте с авокадо, дольками лайма и при желании с добавлением кинзы.

Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: 525 | Жир из калорий: 181.5 | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 7,5 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 405,5 мг | Углеводы: 70,3 мг | Клетчатка: 18 г | Сахар: 21 г | Белок: 18 г
Пищевая ценность Заявление об отказе от ответственности: Я не зарегистрированный диетолог, поэтому эти цифры являются приблизительными. Я исследовал размеры порций и факты для каждого ингредиента в этом рецепте (в основном, используя этикетки производителя и этот сайт), но небольшие изменения в таких вещах, как приправы, гарниры и заменители, могут изменить информацию о пищевой ценности.Используйте эту информацию только как общее представление о вашем питании.

Победите зимний кашель с помощью черного перца и меда — Best Bee Savvy

Мед и черный перец — идеальное сочетание, чтобы держать под контролем зимний кашель. Зимние месяцы приносят множество недугов, от которых страдают миллионы людей в холодные месяцы. Кашель и простуда обычно возникают из-за резкой смены времен года. Это время года, когда грипп и простуда становятся более активными, а люди становятся более восприимчивыми.На большинство людей в это время года влияет качество воздуха в помещении из-за того, что в воздухе попадают дровяные печи, печи на гранулах и другие аллергены. Вы просто можете быть одним из тех, кто кашляет, заболел простудой или гриппом. Не волнуйтесь, некоторые симптомы можно облегчить с помощью меда и черного перца.

Как помогают черный перец и мед?

Мед — одно из чудес природы. Мед — одно из лучших натуральных средств от простуды, кашля и боли в горле.Он хорошо известен своими терапевтическими свойствами при заживлении ран, кожных проблемах и как естественное противовоспалительное средство. Это помогает укрепить вашу иммунную систему и предотвратить кашель.

Черный перец — еще один ингредиент, который на протяжении тысячелетий использовался во всем мире для придания вкуса еде. Черный перец также отлично помогает от кашля. Эта конкретная специя богата многими необходимыми питательными веществами, такими как витамин С, антиоксиданты и антибактериальные свойства. Объедините эти два ингредиента вместе, и вы получите отличную комбинацию, которая хорошо разжижает мокроту и помогает вам лучше дышать.

Как использовать мед и черный перец?

Купите горошек черного перца и обжарьте их на медленном огне, дайте им остыть и измельчите в мелкий порошок. Это гораздо более сложная версия, вот несколько советов, как это сделать. Другой вариант — купить органический черный перец на Amazon или в ближайшем магазине специй. Получив черный перец в руке, убедитесь, что он измельчен в мелкий порошок. Теперь перейдем к меду. Смешайте ложку натурального меда со щепоткой черного порошка и съешьте их вместе.Делайте это каждое утро во время гриппа и простуды, чтобы избежать боли в горле и простуды.

Второй вариант — получить чай с черным перцем. Вскипятите чашку горячей воды и заварите 2-3 крупно молотых семян черного перца и чайные листья на ваш выбор в течение 5 минут. Затем процедите и положите столовую ложку натурального меда, дайте раствориться и выпейте, когда он теплый. Это также поможет мгновенно облегчить кашель или простуду в зимние месяцы.

Winter Rosemary Galette с кабачками, козьим сыром и прошутто — съедобный DC

Winter.Идеальное время, чтобы насладиться ароматом этого деревенского пикантного галетного блюда с прошутто, хрустящим под жаркой духовки, его натуральным соленым вкусом, контрастирующим со вкусом свежего сельдерея, уравновешивая богатство сезонной начинки. Подавать теплым с салатом из слегка заправленной капустой и сытными листьями салата. Стакан Грюнер Вельтлинер или сухой Рислинг? Совершенство.

Галет из зимнего розмарина с кабачком, козьим сыром и прошутто

На 4 порции или нарезанные дольками меньшего размера в качестве закуски.

Корочка из теста с розмарином

Этот рецепт, адаптированный из Farm Journal Cookbook, , делает 2 корочки, которые можно заморозить на потом.

2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

1 чайная ложка кошерной соли

2 чайные ложки мелко нарезанного розмарина

¾ стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

стакана цельного молока

1 яичный желток

Просейте вместе муку, соль и розмарин в средней миске.Врезать масло в мучную смесь, пока оно не станет размером с горошек. Смешайте молоко и яичный желток, затем медленно добавьте в муку, пока не образуется мягкое тесто; тесто должно держаться вместе, когда кусок сжимается в руке. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, сформируйте диск, разделите его пополам и сформируйте из двух половинок диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой, затем охладите в холодильнике в течение 1 часа.

Galette Filling

1 небольшой ореховый орех (только шейка), очищенный и нарезанный-дюймовыми ломтиками

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка кошерной соли

½ чайной ложки свежего черного перца

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка кленового сиропа

4 унции размягченного козьего сыра

1 яйцо

½ чайной ложки молока

2 унции прошутто

Морская соль

свежих листьев сельдерея

6–8 духовку до 400 °.

Сделайте начинку, пока тесто остынет. Смешайте кабачки, оливковое масло, соль и перец. Смешайте мед и кленовый сироп в отдельной емкости.

Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

Разверните 1 тесто и раскатайте на посыпанной мукой поверхности до диаметра примерно 11 дюймов; выложить тесто на подготовленный противень. Намажьте козий сыр на тесто, оставив границу в 1,5 дюйма. Полейте козий сыр половиной меда / сиропа. Выложите ломтики тыквы на козий сыр по кругу.Сложите тесто по бокам, обернув его кусочками, чтобы запечатать. Охладите в холодильнике 15 минут.

Смешайте яйцо и молоко; смажьте тесто и выпекайте 30 минут. Через 30 минут добавьте ветчину на тыкву; запекать еще 10–12 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а прошутто не станет слегка хрустящим.

Охладите галет в течение 5 минут. Посыпать морской солью и выложить листья сельдерея на галету. В завершение сбрызните галет оставшейся смесью медового сиропа.Нарежьте дольками и наслаждайтесь теплом.

Дважды обжаренная морковь с медом и миндалем

С чего начать?

Друзья-любители поваренных книг: вы знаете, что чувство, которое возникает, когда вы смотрите на поваренную книгу, и ваше сердце бешено колотится? И вы чувствуете такое же волнение, как и потрясение, потому что все выглядит так хорошо, и вы не знаете, какой рецепт приготовить в первую очередь? И вы знаете, что смотреть в книгу перед сном — плохая идея, потому что мечты о рецептах, несомненно, не дадут вам уснуть?

Вот что я чувствую каждый раз, когда открываю книгу Джошуа Макфаддена Six Seasons , которая вышла в мае прошлого года, но я почему-то не заглядывал в нее до Рождества, когда Санта любезно сунул ее под елку.С тех пор я провел много часов с книгой и приготовил пять рецептов, каждый из которых был неотразим, и каждый исчез в рекордно короткие сроки.

Однажды вечером я приготовил жареные грибы в стиле гремолаты (фото ниже) с намерением подать их на ужин, но съел по каждый. последний. один . (В рецептах 4 порции).

В другой вечер я приготовил жареную морковь, показанную здесь, которая на самом деле представляет собой дважды обжаренную морковь, которую пропитывают уксусом после первого прохода в духовке, а затем заправляют маслом и медом перед вторым.Я поставила готовое блюдо на кухонный стол перед тем, как убежать по делам, и пока меня не было дома, я получила текстовое сообщение от мужа, в котором говорилось: «Я съела всю морковь… извините. Они были такие восхитительные ». (Этот рецепт также служит 4)

Во введении к книге Джошуа пишет: «Я следил за тем, чтобы в каждом блюде было больше, чем просто баланс — в нем должно быть напряжение, танец между сладким, кислым, острым, соленым, сливочным и хрустящим». Соавтор Марта Холмберг отмечает, что Джошуа сказал ей во время написания книги: «Цель состоит в том, чтобы блюдо было на вкус как картофельные чипсы», имея в виду, что оно должно быть «настолько вкусным и пикантным, что вы не сможете не откусить еще один кусок. … А потом еще один.”

Это был мой опыт с каждым блюдом, которое я готовил до сих пор. Six Seasons , как вы могли догадаться, — это поваренная книга, посвященная овощам, вдохновленная — погодите — временами года. Но поскольку Иисус Навин чувствовал зиму, весну, лето и осень, неадекватно отражающие то, что на самом деле происходит на полях, он разделил книгу на шесть сезонов, прервав лето, когда все происходит, на три: ранний, средний и поздно.

Учитывая, когда эта книга упала мне на колени, я провел больше всего времени в осенних и зимних главах.Сначала я приготовил салат из сырой бритой брюссельской капусты, который требует заправки бритой капусты лимоном, приготовления пасты с анчоусами, чесноком и оливковым маслом и смешивания этих двух ингредиентов с поджаренными грецкими орехами, панировочными сухарями и пекорино. Затем я приготовил « салат из капусты, с которого все началось » — знаете ли вы, что Джошуа начал повальное увлечение салатом из капусты? — не требует массажа, кроме очень мелкой нарезки капусты, заправки лимонно-пекорино, щепотки перцовых хлопьев и панировочных сухарей. Затем я приготовил вышеупомянутые грибов гремолата и, совсем недавно, измельченного и жареного картофеля с хрустящими травами .Фото всех этих блюд ниже.

Как человек, который часто оказывается перегружен морковью, картофелем, капустой, репой, редисом, свеклой и другими продуктами CSA, я люблю кулинарную книгу, организованную по сезонам, и я не могу порекомендовать ее, если вы окажетесь в той же лодке или если правда, ты просто любишь готовить. В дополнение к рецептам, есть так много наггетсов, например, в его заметке «Слова для приготовления» он говорит: «Делайте свое блюдо слоями, как если бы вы готовили начо. Спрячьте вещи внизу.Сверху посыпать. И он призывает вас не быть «рабом рецепта», а «добавлять разные травы, использовать новую приправу, опускать то, что вам не нравится — все в ваших руках».

У меня есть около дюжины других рецептов, в том числе соленый и жареный миндаль, который Джошуа описывает как «лучший миндаль на свете», свекольную лепешку с фисташками и изюмом, рагу из цветной капусты, салат «кускус» из сырой цветной капусты, стейки из цветной капусты. с проволоне и маринованным перцем. Существует так много. Мое сердце колотится.Я оставлю тебе эту морковь.

Вот визуальная пошаговая инструкция:

Очистить морковь и обрезать концы:

Натрите их маслом.

Жарить до обугливания по краям:

Нарежьте их.

Замочите их в уксусе.

Приправить большим количеством соли и свежемолотого перца:

Добавьте масло и мед (я использую кленовый сироп):

Поджарьте еще раз, пока они не начнут по-настоящему карамелизироваться:

Попробовать, отрегулировать приправу и перемешать с миндалем:

Еще несколько хитов Джошуа Макфаддена: 1.Салат с капустой, с которого все началось:

2. Жареные грибы по-гремолате

3. Толченый и жареный картофель с хрустящими травами

4. Сырая брюссельская капуста с лимоном, анчоусами, грецкими орехами и пекорино

Распечатать часы значок часов

Описание

Из книги Джошуа Макфаддена Six Seasons

Признание: в этом году я не подписался на свой зимний CSA, потому что беспокоился о том, что смогу справиться со всем этим, не имея кухни.Итак, я купил те двухфунтовые пакеты радужной моркови и использовал их все, а не предполагаемые 1,5 фунта.

Re миндаль: если вы используете нарезанный миндаль, вам может не понадобиться полстакана — начните с 1/4 стакана и добавьте еще по вкусу. Однажды у меня под рукой был жареный миндаль маркина, который был здесь очень вкусным.

Если кто-то из вас сделал дукка , я считаю, что посыпать им эту жареную морковь будет особенно восхитительно.

---

• 1½ — 2 фунта моркови, очищенной и очищенной, но оставшейся целой
• Оливковое масло первого холодного отжима
• 2 столовые ложки белого винного уксуса или белого бальзамического раствора
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 2 столовые ложки меда или кленового сиропа
• ½ стакана поджаренного и нарезанного миндаля, см. Примечания

---

1. Нагрейте духовку до 475 ° F.
2. Выложите морковь на противень с бортиком, сбрызните примерно столовой ложкой масла и скатайте морковь, чтобы покрыть ее. Жарьте до тех пор, пока они не станут очень темно-коричневыми, даже немного подгоревшими по краям, но не полностью мягкими, 10–12 минут. Примечание: у меня все еще нет духовки, а моя маленькая духовка Waring на самом деле не нагревается выше 400ºF, поэтому первое жаркое для меня занимает от 30 до 45 минут — просто запекайте морковь, пока она не будет выглядеть почти обугленной на всех поверхностях. Оставьте духовку включенной, но уменьшите температуру до 300 ° F.
3. Когда морковь достаточно остынет, нарежьте ее под острым углом на ломтики толщиной 1/2 дюйма и переложите в большую миску. Добавьте уксус, приправьте солью и большим количеством перца и перемешайте до образования покрытия. Оставьте морковь на 5 минут, чтобы она впитала уксус.
4. Снова разложите их на противне, распределите сверху кусочки масла и полейте медом или кленовым сиропом. Жарьте до тех пор, пока они не станут полностью мягкими, а масло и мед не станут прекрасным месивом, 5-7 минут.Примечание. Опять же, поскольку моя духовка совсем маленькая, этот шаг занимает больше времени — просто готовьте, пока все не станет карамелизированным. Переложите все в сервировочную миску, попробуйте и добавьте еще уксуса, соли или перца. Сверху выложите миндаль. Подавать теплым.

• Категория: Гарнир
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

Ключевые слова: жареный, морковь, дважды, мед, миндаль

Как использовать черный перец для борьбы с простудой, кашлем и гриппом

Как бы мы ни любили холодные ветры, недавно захватившие страну, многие из нас обращаются в свои офисы или школу с насморком или болью в горле. .Многие также заболели тяжелым гриппом из-за внезапной смены сезона. Зимой наш иммунитет, как правило, падает, поэтому многие семьи на севере заранее готовятся к зиме. Многие фирменные зимние блюда, такие как мети ладус и пинни, содержат много топленого масла. Говорят, что гхи сохраняет тепло и энергию зимой. Точно так же есть много зимних специй, которые, как известно, обладают способностью повышать иммунитет. Одна из таких специй — черный перец. Острая специя была частью многих аюрведических кадх, которые, как известно, облегчают простуду, кашель и естественным образом повышают иммунитет.

Вот как черный перец помогает бороться с простудой и кашлем:

Черный перец обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, которые помогают сдерживать инфекции, а также снимают дискомфорт. Черный перец также обогащен витамином С, который естественным образом повышает иммунитет и действует как отличный антибиотик. Для получения максимальной пользы лучше всего измельчить перец горошком. Также известно, что черный перец облегчает заложенность груди и уменьшает нос.Черный перец, смешанный с медом, является признанным тонизирующим средством в индийских семьях, поскольку мед служит естественным средством от кашля.

(Также читайте: 5 продуктов, повышающих иммунитет, чтобы не заболеть)

Зимний иммунитет: черный перец богат антибактериальными соединениями

Вот как использовать черный перец для создания успокаивающего кадха

Возьмите емкость с стаканом воды и добавьте вместе несколько измельченных листьев тулси, половину чайной ложки черного перца и половину чайной ложки измельченного имбиря.Довести до кипения. Чтобы подсластить смесь, добавьте чайную ложку меда. Пейте эту смесь теплой.

Попробуйте это эффективное домашнее средство и сообщите нам, как оно сработало для вас!

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа на загрузку…

Красный перец, поблано, халапеньо и медовый соус

Эта смесь трех перцев с медом и бараниной совершенно восхитительна, подается со свининой или курицей.

Когда я недавно готовил этот соус из красного перца, поблано, халапеньо и меда в качестве начинки для свинины, мне напомнили, какой огромный скачок веры я сделал в первый раз. Как вы знаете, если вы читали этот блог какое-то время, я испытываю огромное, большое, очень сильное отвращение к зеленому болгарскому перцу.

Просто съежился, даже набрав это предложение (я не шучу!). Хотя я обнаружил много лет назад, что это отвращение к сладкому перцу не распространяется на острый перец (уф!), Я держался на расстоянии от желтого и красного сладкого перца только по ассоциации; зная, что они действительно одно и то же. Я часто задавался вопросом … это природа или воспитание? Ни моя сестра, ни мои дети, ни мой бывший тоже не любят их!

Затем в один прекрасный день все изменилось самым неблагоприятным образом. Компания подружек, которая называла себя «Мартами», решила отобедать; у одного из моих друзей была сестра, которая собиралась приехать в город, поэтому мы сделали большой спектакль.

Я помню блюдо, которое приготовила Мадлен, с луком, картофелем, сыром, маслом и множеством красных и желтых перцев. Так много в нем, что я действительно любил, но все же я просто знал, что мне это не понравится. Я смирился с тем, чтобы сделать счастливое лицо и не стонать по этому поводу.

Мое отвращение — это вкус, а не аллергия, поэтому я просто страдаю в тишине, когда время от времени наступает момент сладкого перца, и никто не становится мудрее (но теперь вы все знаете !!).

Никто не был шокирован больше, чем я, когда я полюбил это блюдо.Не поймите меня неправильно; Я, наверное, никогда не перейду к нарезке сырых полосок для салатов, но приготовленные и заправленные луком и картофелем… это было просто божественно.

Моя следующая поездка по магазинам на рынок Я действовал, исходя из своего более предприимчивого духа, и купил пару красных перцев, полные решимости что-нибудь с ними сделать. Введите этот соус.

Свинина — не звезда этого блюда, это соус… просто потрясающая смесь вкусов, более мягкий красный перец с некоторым из того тепла, которое я полюбил, в сочетании с медом, лаймом и кинзой? Идеальный! Если вы испытываете такое же отвращение к кинзе, как и я к зеленому перцу, просто откажитесь от нее.Мне нравится, но соус отличный и без кинзы.

Иногда я кладу корочку на свиное филе перед тем, как запечь его, но в этот раз я просто натерла его солью и перцем перед тем, как запекать в течение 50 минут; такое простое и в то же время такое возвышенное, с некоторыми простыми ингредиентами.

Знаете, что еще идеально? Мы любим тако с тертой свининой, салат из капусты и немного этого соуса. Более? Вылейте немного сливочного сыра и подавайте с крекерами. Отлично и по курице; черт возьми, у меня были ночи, когда я просто ел рис с соусом.Вы можете сказать, насколько мне это нравится? Целые пучки !!

PIN IT! «Красный перец, поблано, халапеньо и медовый соус»

Выход: 3 стакана.

Красный перец, поблано, халапеньо, медово-лаймовый соус

Сладкий / острый соус для свинины или курицы.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 2 красных болгарских перца, нарезанных кусочками 1/2 дюйма
• 1 перец поблано, мелко нарезанный
• 2 мелко нарезанных перца халапеньо (добавьте еще 1, чтобы увеличить коэффициент нагрева!)
• 1 стакан меда
• 1/2 стакана свежего сока лайма, и я использовал такое же количество лимонного сока в крайнем случае!
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы, по желанию

Инструкции

1. Варите весь перец, мед, сок лайма и соль в тяжелой кастрюле емкостью 1 литр на умеренном огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет, примерно 30 минут.
2. Охладите соус до теплого или комнатной температуры, затем добавьте кинзу непосредственно перед подачей на стол.

Банкноты

Соус (без кинзы) можно приготовить за 2 дня и охладить, накрыть крышкой. Нагрейте на слабом огне до тепла и добавьте кинзу.

Я пытался больше использовать свою мультиварку, чтобы немного облегчить жизнь, и это сработало для этого соуса. С утра все кладу, весь день варила на слабом огне и к обеду соус был готов.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Традиционные европейские зимние десерты — истории и рецепты

15-16 декабря шеф-повар Café Europa Rueben de Wolf приготовил выбор традиционных зимних десертов из европейских стран.

Читайте дальше, чтобы узнать историю каждого десерта и рецепт их самостоятельного приготовления!

Панпепато

Панпепато — типичный десерт в деревенских традициях, который готовят во время праздников. Первые следы письменного рецепта панпепато относятся к 1800-м годам, но его происхождение восходит к 16 веку. Его происхождение, возможно, еще дальше и должно быть прослежено на Востоке. Фактически, вероятно, караваны со специями привезли восточный десерт в центральную часть Италии в шестнадцатом веке.Затем восточный рецепт был изменен с добавлением местных ингредиентов, таких как грецкие орехи, цитрусовые и, прежде всего, вареный виноград. Даже сегодня в некоторых районах панпепато по традиции готовят 8 декабря. Это вместо старого обычая «обогащенный хлеб», приготовленный во время праздников Panpepato di Ferrara . Вероятно, он родился в уединенных монастырях в районе Феррары. Наконец, в Сиене со средневековья готовили вариант панпепато.Он также был экспортирован в Рим, став одним из самых важных и желанных рождественских сладостей.

Рецепт

Состав:

— 100 граммов грецких орехов

— 100 граммов фундука

— 100 граммов миндаля

— 100 граммов султана

— 100 граммов цукатов

— 100 граммов 2004 цукатов граммов многоцветкового или акациевого меда

— 100 граммов темного шоколада

— 200 граммов муки

— вареного (виноградного) сусла (при наличии)

— 1 чайная ложка молотого черного перца

— 1 чайная ложка тертый мускатный орех

— Корица по вкусу

* Количество специй не обязательно, в зависимости от вкуса.Следует проявлять осторожность, особенно с перцем, добавляя понемногу, пока не добьетесь нужной степени «покалывания»: сырые имбирные пряники должны достаточно «пощипывать», а после приготовления перец станет менее властным.

Метод:

Поджарьте в духовке грецкие орехи, миндаль и фундук, чтобы легко удалить кожицу и нарезать их. Поместите темный шоколад в водяную баню и растопите.

Высыпать сухофрукты без кожицы, изюм, корицу, топленый черный шоколад, перец в миску и начать перемешивать руками.Мед растопить на водяной бане и добавить в смесь. Постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая, чтобы смесь хорошо перемешалась. Оставить тесто на ночь накрыть тканью.

На следующее утро включите духовку на 180 °, чтобы она нагрелась. Возьмите тесто, быстро перемешайте и сделайте лепешки, постоянно заламывая руки, чтобы тесто не прилипало. Выложите тесто на смазанный маслом противень или застеленный пергаментной бумагой и выпекайте при 180 градусах около 15 минут. Они готовы, когда станут золотистыми и компактными.

Съешьте их через пару дней — они даже лучше, потому что приобретают более сильную консистенцию и вкус.

Сладкий свиток с маковыми семенами (хорватский « Makovnjača» )

Маковняча, или маковый рулет, на самом деле традиционный хорватский десерт, не имеющий точной исторической истории. Нет конкретного времени, когда этот десерт стал «хорватским» или где он был впервые приготовлен.

На самом деле есть несколько стран в Центральной и Восточной Европе, которые считают маковый рулет своим национальным десертом.

В Хорватии маковняча считается рождественским десертом, хотя его едят в течение всего года во многих домашних хозяйствах по всей Хорватии, а также во многих ресторанах.

Есть также похожие десерты, которые выглядят как маковняча, но вместо них они наполнены грецкими орехами, порошком какао, различными видами джема, фундуком или порошком рожкового дерева. Нет никаких ограничений на то, какие вкусы можно приготовить, так что проявите творческий подход и попробуйте один для себя!

Рецепт

Источники:

https: // www.chasingthedonkey.com/croatian-cooking-makovnjaca-poppy-seed-roll/ http://www.eatori.com/2012/11/sweet-poppy-seed-scroll-loaf-croatian-makovnjaca.html)

Оборудование

Мельница для специй. 1 миска для смешивания. 1 противень для запекания. Бумага для выпечки. Кондитерская кисть.

Тесто
50 граммов сахарной пудры
7 граммов быстрорастворимых дрожжей
100 мл теплого молока
300 граммов простой муки
75 граммов сливочного масла, топленого
Щепотка соли
2 яичных желтка
Немного дополнительной муки для опудривания

Начинка
1 стакан молотого мака, измельченного в мельнице для специй
125 мл молока
50 г сахарной пудры
4 столовые ложки абрикосового джема
1/2 чайной ложки молотой корицы
Тертая цедра и сок 1/2 лимона

1 взбитое яйцо для глазури
2 столовые ложки дополнительных семян мака для украшения

Метод

(примечание: этот рецепт нужно начинать накануне)

1) Чтобы тесто растворило сахар и дрожжи в теплое молоко в большой миске и оставьте в теплом месте для активации на 15 минут.

2) Просейте муку в дрожжевой / сахарно-молочный коктейль, который теперь стал тинным на вид. Добавьте яичные желтки, масло и соль и перемешайте кончиками пальцев, чтобы замесить тесто.

3) Замесите тесто, пока оно не станет гладким и податливым.

4) Убедитесь, что в чаше достаточно места для роста теста. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на три часа, пока она не увеличится в размерах вдвое.

5) Чтобы приготовить начинку, сначала измельчите мак в мельнице для специй.Затем доведите молоко до кипения на плите и добавьте молотый мак. Хорошо перемешайте и варите 3-4 минуты, чтобы семена впитали жидкость.

6) Добавьте абрикосовый джем, цедру лимона, сок и корицу и дайте остыть.

7) Когда тесто увеличится вдвое, слегка присыпьте рабочий стол мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером с лист бумаги А3. Если вам удастся сделать его суженным по краям, тем лучше (это будет означать, что когда вы снова сложите их, чтобы защитить наполнитель, вы не получите выпуклую форму).

8) Намажьте маковую начинку на тесто, оставив бордюры 2 см с каждой стороны.

9) Загните каждый край так, чтобы он выглядел как рамка (это поможет предотвратить растекание начинки).

10) Раскатайте тесто сверху вниз. Уложите шов на нижнюю часть батона.

11) Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

12) Для выпекания разогрейте духовку до 180C / 350 F и смажьте буханку взбитым яйцом.Посыпьте сверху полоску мака.

13) Выпекать 40 минут до золотистого цвета.

14) Дайте немного остыть перед нарезкой. Подавать с кофе или чаем.

Joulutorttu

На Рождество финские мамы и папы всегда печь свои традиционные Joulutorttu . Эти пирожные представляют собой пирожные в форме ветряных мельниц с начинкой из черносливового джема. Выпечка может быть другой формы, а вместо варенья из чернослива используется яблоко. Название Joulutorttu переводится как рождественский пирог («тортту» — пирог).Он также известен как Tähtitorttu (Звездный пирог). Джоулутортту традиционно готовят из творога и сливочного теста и заправляют домашним джемом. Хотя для приготовления форм ветряных мельниц требуется немного потрудиться, один укус свежего пирога из духовки делает все это стоящим. У наших финских друзей запах кипящего на плите варенья из чернослива всегда вызывает теплые воспоминания. Joulutorttus в основном производят в Финляндии, но также и в Швеции, хотя шведские СМИ обвиняют кондитерские изделия в том, что они «имеют форму свастики», что является отклонением.

Рецепт

(Источники: https://europeisnotdead.com/gusto/dishes-of-europe/european-christmas-cakes/)

Rahkavoitaikina

250 г масла или маргарина

разрыхлителя

4 децилитра пшеничной муки

250 г творога (= fromage blanc)

Начинка:

слива, абрикос или мармелад Wiener, который можно запекать

1. Нарезать жир кубиками в миске . Смешайте разрыхлитель с мукой.Затем руками смешайте масло и муку в миске до состояния крошки, как можно быстрее, чтобы масло не растаяло.
   Быстро добавьте к нему кварковую смесь. Не замешивайте тесто слишком много, иначе оно станет жестким. Сделайте из теста плоские пластинки и поставьте их на час или до следующего дня в прохладное место.
2. Посыпьте поверхность для выпечки пшеничной мукой и разровняйте тесто, чтобы оно стало более жидким. Раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой, пока оно не станет достаточно большим, чтобы его можно было сложить в три слоя.Снова раскатайте его побольше и снова сложите в три слоя.

Вы можете повторить это еще один (третий) раз, если хотите слоеное тесто. После раскатки подержать тесто в прохладном месте 30 минут.

1. Раскатайте тесто до прим. Тарелку толщиной 0,5 см и возьмите с нее круглые или квадратные кусочки с помощью формы, ножа или ножа для пиццы.
   Положить ок. На каждый кусочек по 2 чайных ложки начинки. Смочите холодной водой кусочки теста, которые будут сдавливаться. Хорошо заделайте швы.
2. Поднимите выпечку на бумаге для выпечки на противне для холодного запекания. Вы все еще можете дать им остыть, прежде чем запекать их в духовке. Это сделает их более хрустящими.
3. Намажьте пироги яйцом и выпекайте при температуре 225 ° C, пока они не станут золотистыми и спелыми. Остудить и хранить в прохладном месте.
4. Нагрейте тарталетки перед подачей и присыпьте их сахарной пудрой.

• Если вы разогреваете пироги в микроволновой печи, будьте осторожны с раскаленной начинкой.

Vanillekipferl (Австрийское печенье с ванильным полумесяцем)

Vanillekipferl было первоначально разработано в Австрии, в городе Вена, и это фирменное печенье баварского города Нёрдлинген. Это печенье традиционно подавали на Рождество в Европе, но сегодня им можно наслаждаться в любое время года. Если вы когда-нибудь будете в Вене, вы увидите это печенье, которое часто можно купить в кафе. Это печенье также широко выпекают и его любят в Германии и других частях Европы, таких как Чехия, Румыния, Словакия и Венгрия.

Согласно одной легенде, этот бисквит появился в ознаменование торжественных дней славной Австро-Венгерской империи. Легенда гласит, что армия империи победила турок в сентябре 1683 года в Вене. Чтобы отпраздновать этот день, городские пекари приготовили сладкое печенье в форме полумесяца, символизирующего турецкий флаг. Они назвали эти файлы cookie Kipferl . Легенда о печенье в форме полумесяца совпала с легендой о возникновении венских кофеен.Другая легенда гласит, что когда побежденная турецкая армия бежала из города, им пришлось оставить мешок с кофейными зернами.

Recipe

Источники: * https: //www.biscuitpeople.com/magazine/post/vanillekipferl

** https: //www.daringgourmet.com/vanillekipferl-austrian-vanilla-crescent-cookies/)

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 27 минут

Автор: Kimberly Killebrew

Ингредиенты

• 2 чашки универсальной муки
• 1 чашка масла при комнатной температуре
• 4 унции (около 1 стакана) молотых грецких орехов, миндаля или фундука (дополнительную информацию см. В сообщении в блоге)
• 1 упаковка (1 1/2 чайной ложки) ванильного сахара
• (см. Инструкции на картинке в сообщении о том, как приготовить ванильный сахар самостоятельно )
• 3/4 стакана сахарной пудры (он же кондитерский сахар)
• небольшая щепотка соли
• Для присыпки:
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 пакет (1 1/2 чайной ложки) ванильного сахара

США Обычные — метрические

Инструкции

90 096

Поместите все ингредиенты в большую миску и вымешайте до однородной массы.Тесто будет довольно сухим и рассыпчатым. Сформируйте из теста бревно и оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике не менее часа.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Отрежьте небольшие кусочки теста и сформируйте из них полумесяцы. Положите полумесяцы на противень для печенья с антипригарным покрытием или пергаментным покрытием. Выпекайте на средней решетке 12-15 минут (в зависимости от размера полумесяца) или пока края не станут золотистыми.

Смешайте сахарную пудру и ванильный сахар.Оставьте печенье на минуту, а затем с помощью сита посыпьте его ванильной сахарной пудрой, пока оно еще горячее. Дайте печенье полностью остыть, а затем еще раз посыпьте его пылью.

При хранении в герметичном контейнере в прохладном месте это печенье хранится несколько недель.

Cinnamon Speculoos Святочный журнал

История рождественского торта уходит корнями в железный век Европы, до средневековья. В то время кельтские британцы и гэльские европейцы собирались встречать зимнее солнцестояние в конце декабря.Люди пировали, чтобы отметить, что дни, наконец, становятся длиннее, знаменуя конец зимнего сезона. Чтобы очистить воздух от событий прошлого года и возвестить начало весны, семьи сжигали бревна, украшенные остролистом, шишками или плющом. Также часто для «помазания» поленьев использовали вино и соль. После сожжения пепел бревна был ценным сокровищем, который, как говорят, имел лечебные свойства и защищал от зла. Некоторые группы утверждали, что пепел защитит носителя от молнии — важное качество в то время, когда дома (и большая часть их содержимого) были деревянными.

С приходом христианства традиция Святочного бревна продолжилась, хотя и в меньших масштабах. Семьи могли сжечь полено в канун Рождества, но очаги меньшего размера стали нормой, поэтому большие поленья были непрактичны. Однако эти маленькие очаги идеально подходили для выпечки тортов. Мы не знаем, кто именно приготовил первый рождественский пирог из бревен, но судя по отдельным ингредиентам, это могло быть уже в 1600-х годах. Марципан и украшения из безе, два из самых популярных вариантов рождественских поленьев, появлялись на многих средневековых столах.Бисквитный торт, который часто составляет основу бревна, является одним из самых старых тортов, которые все еще делают сегодня. Он восходит как минимум к 1615 году, когда первый известный рецепт появился в фолианте Жервез Маркхэм «Английская хозяйка».

Парижские пекари популяризировали торт в 19 веке, а различные пекарни стали известны своими более сложными украшениями. В настоящее время мало кто делает дома рождественские поленья, но это не значит, что вы должны отказываться от кусочка в пользу яблочного пирога или второй порции картофельного пюре.Наслаждайтесь своим bche de Noël и подумайте о столетней истории, стоящей за ним.

Рецепт

Источники

* https://www.history.com/news/the-delicious-history-of-the-yule-log

** https://www.meilleurduchef.com/ ru / recipe / christmas-yule-log-speculoos-cinnamon.html

Ингредиенты для 12:

Для печенья Joconde:

5 яиц

250 г тант залить тант

35 г муки

25 г несоленого масла

, топленое масло

4 яичных белка

1 щепотка соли

Для начинки из крема speculoos:

200 г печенья speculoos

50 мл молока

6 яичных желтков

120 г меда

40 г кукурузного крахмала

200 г для мягкого кукурузного крахмала

200 г начинка: (приготовить накануне)

200 г спекулянта

150 г темного шоколада Crispearls

Для сиропа:

20 мл сиропа из тростникового сахара

8 мл амбе р ром

Для украшения:

300 г печенья speculoos, измельченного

Намазка Speculoos

Крем для остатков speculoos

Шоколадные диски

Сусальное золото

См. пошаговый метод получения Cinnleamon Speculoos : // www.meilleurduchef.com/en/recipe/christmas-yule-log-speculoos-cinnamon.html

Василопита

Василопита, согласно греческой традиции, режется семьями в Новый год, чтобы благословить дом и принести удачу. новый год. Обычно это делают в полночь в канун Нового года в Греции. Монету спрятать в хлеб, засовывая ее в тесто перед выпечкой. В полночь крестное знамение высекается ножом на торте. Кусок торта нарезается для каждого члена семьи и всех присутствующих посетителей в порядке возраста от самого старшего до самого младшего.Ломтики также разрезают для различных символических людей или групп, в зависимости от местных и семейных традиций. Они могут включать Господа, Святого Василия и других святых или бедняков, домочадцев и т. Д. Вариации рецептов бесчисленное множество.

А откуда этот обычай?

В народной традиции василопита ассоциируется с легендой о святом Василии. Согласно одной истории, святой Василий призвал жителей Кесарии собрать выкуп, чтобы остановить осаду города. Каждый житель города отдал все, что у них было, в виде золота и драгоценностей.Когда был поднят выкуп, противник был так смущен актом коллективного пожертвования, что отменил осаду, не получив платы. Святому Василию было поручено вернуть неуплаченный выкуп, но он не имел возможности узнать, какие предметы принадлежали какой семье. Поэтому он испек все украшения в буханки хлеба и раздал их по городу, и чудом (некоторые считают, что чудо произошло после Божественного вмешательства святого Меркурия и нескольких ангелов), каждый гражданин получил свой точный счет. поделитесь, как гласит легенда.В некоторых вариантах этой истории вождь осады заменяется злым императором, взимающим налог, или просто святым Василием, пытающимся подать милостыню бедным, не смущая их.

Существует также альтернативное объяснение происхождения василопита. Эта история связывает западные и восточные торжества с древнегреческой Кронией, праздником царя Кроноса, который включал в себя выбор «царя» по жребию, а затем римские Сатурналии.

Рецепт

Источники: * https: // greece.greekreporter.com/2013/12/31/origins-of-greek-vasilopita/

** http://www.mygreekdish.com/recipe/vasilopita-cake-greek-new-years-cake/

Для vasilopita

375 г сливочного масла (13 унций)

3 стакана сахара

6 яиц (разделенных на желтки и белки)

щепотка соли

цедра 2 апельсинов

1/2 стакана апельсинового сока

200 г йогурта, процеженное (7 унций)

1 чайная ложка ванильного экстракта

750 г самоподнимающейся муки, просеянная (26.5 унций)

Для глазури

3 стакана сахарной пудры

3 столовые ложки горячей воды или молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Чтобы приготовить этот рецепт василопиты, начните с разделения яиц на желтки и белки. Положите яичные белки в чашу миксера вместе со щепоткой соли. Убедитесь, что ваши яичные белки, миска и насадки для венчика чистые и не содержат воды. Взбивайте яичные белки до тех пор, пока смесь не станет очень густой и глянцевой, а при поднятии венчика не образуется длинный задний пик (безе).Перелейте смесь в миску и отставьте в сторону.

Используйте электрический миксер, чтобы смешать масло и сахар в течение примерно 20 минут, пока масло не станет кремообразным и воздушным, как взбитые сливки. Добавляйте яичные желтки по одному при перемешивании, давая время каждому впитаться, прежде чем добавлять другой. Влейте апельсиновый сок, экстракт ванили, цедру апельсина, йогурт и перемешайте. Добавьте 1/3 просеянной муки и перемешайте лопаткой maryse. Добавьте 1/3 меренги и перемешайте легкими круговыми движениями снизу вверх.Повторите то же самое с оставшейся мукой и безе (добавив 1/3 муки и 1/3 безе, а затем оставшуюся муку и безе).

Чтобы запечь василопиту, разогрейте духовку до 200 ° C (при включении верхнего и нижнего нагревательных элементов). Смажьте маслом дно и стороны круглой формы для выпечки с антипригарным покрытием (диаметром около 32 см) и влейте смесь. Поместите форму для выпечки в предварительно разогретую духовку на нижнюю решетку, убавьте огонь до 175 ° C и выпекайте 50-60 минут, пока он не станет красивого цвета и не пропарится.Проверьте готовность василопита, воткнув в середину торта деревянную шпажку или зубочистку. Если он выходит чистым, значит, пирог готов.

Дайте василопиту остыть (иначе он сломается) и переверните сковороду на тарелку. Оберните монету алюминиевой фольгой и воткните в торт. Переверните василопит на сервировочном блюде. Приготовьте глазурь для василопита. В большую миску добавьте все ингредиенты и взбейте лопаткой, пока глазурь не станет гладкой и блестящей.При необходимости добавьте еще немного горячей воды (глазурь должна быть тонкой кремовой). Сверху на василопиту нанесите глазурь и разровняйте лопаткой. Не забудьте высечь на глазури номер года! Наслаждаться!

Орех потица: «Одна деревня, одна потица».

Potica , типичное словенское праздничное блюдо / торт, отличается размером, формой и, в частности, начинкой. Самым известным является картофель с ореховой начинкой, за ним по популярности следует ряд других, таких как мак, творог, лесной орех, шоколад, эстрагон, лук-порей, мед или начинки из рожкового дерева.

Самые праздничные блюда, которые производятся сегодня, имеют относительно короткую историю. Они были разработаны более 200 лет назад из более старых форм лепешек из теста «повитице», содержащих различные начинки. В те времена лепешки готовили не в глиняных формах для выпечки, а непосредственно в духовках. Даже сегодня потица остается гордостью каждой хозяйки.

Рецепт

(Источник http://www.snpj.org/slovenian-culture/potica-recipe)

Ингредиенты

Заквашенное тесто:

• 1 кг муки
• 30 г свежих дрожжей
• 3 -4 яичных желтка
• 300 мл теплого молока
• 120 г сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• сало для смазывания формы для запекания

Начинка:

• 600-700 г грецких орехов
• 200 г меда
• 50 г сахара
• 100-200 мл молока
• 1 яйцо
• корица
• немного рома или домашнего бренди

Приготовление

Тесто нужно готовить в теплом помещении.Смешайте муку с чайной ложкой соли и смешайте дрожжи с чайной ложкой сахара, двумя столовыми ложками муки и 50 мл теплой воды или молока. Оставить в теплом месте для подъема. Сделайте отверстие в середине муки; добавить в лунку взбитые яйца, дрожжи, топленое масло и сахар. Добавьте теплое молоко, помешивая. Взбивайте тесто 15 минут или пока не появятся пузырьки и тесто не отделится от миски. Присыпать взбитое тесто мукой; накройте тесто хлопчатобумажной тканью и оставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось.Чтобы приготовить начинку, раздавите или измельчите грецкие орехи и залейте их горячим подслащенным молоком. Нагрейте мед, пока он не станет жидким. Добавьте к грецким орехам мед и корицу. Дать начинке остыть. Добавьте в начинку одно-два яйца и тщательно перемешайте. Раскатать тесто до толщины ½ см и распределить по нему теплую начинку. Плотно скатать и выложить в смазанную маслом форму. Дайте потице медленно подняться. Он также поднимется во время запекания. Перед запеканием накройте потицу взбитым яйцом.Выпекать час; Когда закончите, оставьте его в форме на 15 минут, чтобы он остыл. При желании посыпьте потицу сахарной пудрой.

No related posts.