Подливы к гарнирам рецепты: Как делается подливка. Семь лучших рецептов приготовления подливы к гарнирам!

alexxlab 10.04.1985 0 Comments

Содержание

Рецепт Вкусной Подливы – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ЗДЕСЬ!

Подливы — это горячие соусы, способные превратить любой гарнир в полноценное блюдо, а Существуют как минимум десятки рецептов вкусных подлив, которые можно приготовить из…
Рецепты приготовления подливка. Это превосходное дополнение к великому множеству вторых блюд и самых разнообразных гарниров. Она идеально сочетается с котлетами, пюре, рисом…
Но рецепты подливы могут быть совершенно безобидными. Ведь совершенно не обязательно использовать мясо. Тем не менее первенство в популярности остается именно за мясными…
Подливки — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории Смотри весь каталог. Подливки и подливы 26 домашних вкусных рецептов.
Готовим подливы. Рецепты подлив к любым блюдам. Советы по приготовлению подлив. Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена.
Правильно приготовленная вкусная мясная подлива значительно улучшает многие продукты такие к примеру, как макароны, гарниры и овощные блюда. Рецепты подливы разные, но…
Рецепт очень вкусного домашнего сметанного соуса, который отлично подойдет для заправки салатов, вторых блюд и различных закусок. Это очень лёгкая и вкусная подлива.
Содержание 1 Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовой 3 Как приготовить подливку с мукой без мяса и лука к любому гарниру?
AdMe.ru собрал для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы с ингридиентами, которые можно найти Еще один очень простой и вкусный соус, не требующий возни с плитой.
Подлива — финальный аккорд любого блюда. Любой скучный гарнир расцветет букетом вкусов, если в него добавить подливу. А как вкусно ее есть просто с кусочком свежего хлеба!
5 вкусных подливок к гречке из самых простых продуктов. Рецепт молочной подливки как в детском саду. Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой…
Подливку можно подавать к самым разным кушаньям, предлагаем проведенные рецепты ко вторым блюдам. Овощная постная подлива к гречке (без мяса) получается очень вкусной.
Как сделать подливу — рецепты, советы и советы как приготовить подливу правильно (105 фото и видео). Аппетитные блюда пользуются популярностью с древних времен.
Подливка — это тот же соус, но под другим, если можно так сказать, бытовым названием. Подливка делает любое блюдо вкуснее, но важно помнить, что соус лишь дополнение к блюду.
Подлива — общие принципы приготовления. Благодаря подливе «обогащается» гарнирная Один из быстрых рецептов вкусной подливки, который готовится оставшемся жире от жарки…
Подлива сделает любой гарнир более интересным и вкусным. Гречка, рис, макароны или даже обычное картофельное пюре станут сытнее, вкуснее и аппетитнее…
Подлива — 7 пошаговых рецептов с фото. Любое второе блюдо станет еще вкуснее, если к нему подать подливку, приготовленную на мясном, овощном, грибном отваре.
Рецепты подливы (горячие соусы). Изучив нашу подборку рецептов с фото, вы узнаете, как приготовить подливу к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, закуске или даже к десертам.
Кулинарное сообщество Li.Ru — Рецепты подливы к гарнирам Подливы к гарнирам Курица в устричном соусе В последнее время полюбилась азиатская кухня, поэтому решила…
Есть множество рецептов соусов и подливок, которые незатейливы в приготовлении и подходят практически к каждому блюду. В этой подборке собраны 10 вкуснейших рецептов…
Подлива из говядины — великолепное питательное и вкусное сопровождение любого гарнира. Отваренные злаки или макароны…
Подливы, как и соусы, могут быть жидкими и густыми, сладкими и острыми, холодными и горячими. Давайте и мы с вами приготовим несколько подливок. Подливы овощные.
cpykami.ru/podliva-k-makaronam-top-10/
6. Подлива к макаронам из курицы с помидорами. Ингредиенты: 300 гр куриного филе. 7. Подлива из шпината. Ингредиенты: Шпинат (свежий или замороженный) — 500 гр.
Вкусная подлива. Как приготовить сытные подливы ко всем блюдам. Простые и быстрые рецепты подлив из курицы, говядины и свинины.
5 рецептов вкусной подливы к любому гарниру. Как приготовить вкусную подливу. Сливочная подлива. Ингредиенты. 100 мл сливок (15%-й жирности).
Как приготовить подливу к гарниру. Рецепты подливы с мукой. Что делать, если под рукой не оказалось муки.
для семьи с рецептами, пошаговыми фотографиями и списком покупок. Как приготовить и заморозить томатно-сметанный соус для голубцов. 83 ккал. 20 минут.
Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной. Требуемые ингредиенты
Подлива из свинины — рецепт вкусной и мясной подливы на сковороде и в мультиварке. Для того, чтобы мясная подлива из свинины из простого рецепта получилась вкусной и нежной…
Простые рецепты подливы для макарон без мяса Знаменитый соус Бешамель к макаронам Вкусная подлива к макаронам — знаменитый соус Бешамель.
Подливы — это горячие соусы, способные превратить любой гарнир в полноценное блюдо, а Существуют как минимум десятки рецептов вкусных подлив, которые можно приготовить из. ..
Рецепты приготовления подливка. Это превосходное дополнение к великому множеству вторых блюд и самых разнообразных гарниров. Она идеально сочетается с котлетами, пюре, рисом…
Но рецепты подливы могут быть совершенно безобидными. Ведь совершенно не обязательно использовать мясо. Тем не менее первенство в популярности остается именно за мясными…
Подливки — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории Смотри весь каталог. Подливки и подливы 26 домашних вкусных рецептов.
Готовим подливы. Рецепты подлив к любым блюдам. Советы по приготовлению подлив. Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена.
Правильно приготовленная вкусная мясная подлива значительно улучшает многие продукты такие к примеру, как макароны, гарниры и овощные блюда. Рецепты подливы разные, но…
Рецепт очень вкусного домашнего сметанного соуса, который отлично подойдет для заправки салатов, вторых блюд и различных закусок. Это очень лёгкая и вкусная подлива.
Содержание 1 Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовой 3 Как приготовить подливку с мукой без мяса и лука к любому гарниру?
AdMe.ru собрал для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы с ингридиентами, которые можно найти Еще один очень простой и вкусный соус, не требующий возни с плитой.
Подлива — финальный аккорд любого блюда. Любой скучный гарнир расцветет букетом вкусов, если в него добавить подливу. А как вкусно ее есть просто с кусочком свежего хлеба!
5 вкусных подливок к гречке из самых простых продуктов. Рецепт молочной подливки как в детском саду. Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой…
Подливку можно подавать к самым разным кушаньям, предлагаем проведенные рецепты ко вторым блюдам. Овощная постная подлива к гречке (без мяса) получается очень вкусной.
Как сделать подливу — рецепты, советы и советы как приготовить подливу правильно (105 фото и видео). Аппетитные блюда пользуются популярностью с древних времен.
Подливка — это тот же соус, но под другим, если можно так сказать, бытовым названием. Подливка делает любое блюдо вкуснее, но важно помнить, что соус лишь дополнение к блюду.
Подлива — общие принципы приготовления. Благодаря подливе «обогащается» гарнирная Один из быстрых рецептов вкусной подливки, который готовится оставшемся жире от жарки…
Подлива сделает любой гарнир более интересным и вкусным. Гречка, рис, макароны или даже обычное картофельное пюре станут сытнее, вкуснее и аппетитнее…
Подлива — 7 пошаговых рецептов с фото. Любое второе блюдо станет еще вкуснее, если к нему подать подливку, приготовленную на мясном, овощном, грибном отваре.
Рецепты подливы (горячие соусы). Изучив нашу подборку рецептов с фото, вы узнаете, как приготовить подливу к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, закуске или даже к десертам.
Кулинарное сообщество Li.Ru — Рецепты подливы к гарнирам Подливы к гарнирам Курица в устричном соусе В последнее время полюбилась азиатская кухня, поэтому решила. ..
Есть множество рецептов соусов и подливок, которые незатейливы в приготовлении и подходят практически к каждому блюду. В этой подборке собраны 10 вкуснейших рецептов…
Подлива из говядины — великолепное питательное и вкусное сопровождение любого гарнира. Отваренные злаки или макароны…
Подливы, как и соусы, могут быть жидкими и густыми, сладкими и острыми, холодными и горячими. Давайте и мы с вами приготовим несколько подливок. Подливы овощные.
cpykami.ru/podliva-k-makaronam-top-10/
6. Подлива к макаронам из курицы с помидорами. Ингредиенты: 300 гр куриного филе. 7. Подлива из шпината. Ингредиенты: Шпинат (свежий или замороженный) — 500 гр.
Вкусная подлива. Как приготовить сытные подливы ко всем блюдам. Простые и быстрые рецепты подлив из курицы, говядины и свинины.
5 рецептов вкусной подливы к любому гарниру. Как приготовить вкусную подливу. Сливочная подлива. Ингредиенты. 100 мл сливок (15%-й жирности).
Как приготовить подливу к гарниру. Рецепты подливы с мукой. Что делать, если под рукой не оказалось муки.
для семьи с рецептами, пошаговыми фотографиями и списком покупок. Как приготовить и заморозить томатно-сметанный соус для голубцов. 83 ккал. 20 минут.
Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной. Требуемые ингредиенты
Подлива из свинины — рецепт вкусной и мясной подливы на сковороде и в мультиварке. Для того, чтобы мясная подлива из свинины из простого рецепта получилась вкусной и нежной…
Простые рецепты подливы для макарон без мяса Знаменитый соус Бешамель к макаронам Вкусная подлива к макаронам — знаменитый соус Бешамель.

Рецепт Майонеза В Домашних Условиях Миксером

Картошка С Майонезом В Духовке Рецепт

Рецепт Вкусной Сочной Горбуши В Духовке

Домашние Рецепты Отзывы

Рецепт Слоеной Самсы В Домашних Условиях

Как приготовить подлив из муки и воды

Подлива из муки и воды рецепт — мучной соус для мяса

Классический рецепт приготовления

Время приготовления: 25 минут Количество порций: 10 (750 мл) Ингредиенты:

Сливочное масло — 150 г
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Вода (теплая) — 500 мл
Соль — щепотка
Душистый перец — по вкусу

Приготовление:

Положите сливочное масло в соусник или небольшую миску и растопите на медленном огне. Чтобы масло не пригрело, старайтесь масло регулярно помешивать.
Когда масло растопится полностью, снимите его с плиты.
Насыпьте необходимое количество муки в горячее масло и тщательно размешайте венчиком или при помощи вилки. Очень важно, чтобы не образовались комочки, которые могут испортить подливку. Поэтому лучше всего муку добавлять постепенно, по одной ложке.
Поставьте посуду с масляной смесью на средний огонь и продолжайте помешивать, пока соус не начнет густеть. Готовить основу для подливки нужно до тех пор, пока она не приобретет приятный коричневый цвет. Характерным признаком готовой основы будет легкий ореховый аромат.

Когда смесь будет готова, тонкой струйкой вливайте теплую воду. Смесь необходимо продолжать помешивать, чтобы подлива приобрела однородную консистенцию.
Остается только добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения. Так как после остывания соус будет немного гуще, чем горячий, поэтому не следует переживать, если подливка покажется немного жидковатой.
Дайте соусу немного остыть и можно использовать его по назначению. К гарнирам подавайте подливу в теплом виде, к готовым блюдам в качестве соуса можно использовать его холодным.

Очень важно соблюдать пропорции, иначе подливка будет или слишком жидкой, или, наоборот, сильно загустеет. Соус как в советской столовой отлично подойдет к приготовлению диетических блюд. Калорийность подливки составляет 80 кКал на 100 граммов.

Полезные советы

Перед тем как приготовить подлив без мяса, важно обращать внимание на продукты, которые используются в основном блюде. Если это легкий овощной гарнир, то и подлива должна быть легкой, не очень жирной. Чтобы сделать ее более сытной и питательной, можно будет добавить немного грибов или фасоли. Можно сварить подливу на молочной основе, добавить любые специи и приправы по вкусу.
Подливу без мяса лучше всего готовить в металлической посуде с толстым дном. В глубоком казане или кастрюле соус не пригорит и его будет легче мешать.
Чтобы приготовить подливу как в детском саду, нужно обязательно использовать только качественные продукты. При необходимости ингредиенты можно заменять на идентичные, особенно при наличии у ребенка аллергии.
Базовый рецепт можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соус к мясному блюду можно приготовить не на воде, а на бульоне из курицы или говядины.
Существуют различные варианты соусов – по вкусу, как в советской столовой. Однако все они почти не отличаются друг от друга — отличия могут касаться в количестве специй и приправ. Поэтому в домашних условиях всегда можно приготовить любой из них, ориентируясь на свой вкус.

Можно приготовить соленый вариант молочной подливы для детей. Для этого вместо молока и сахара взять два плавленых сырка и растопить их на водяной бане. Затем следовать рецепту.
С помощью подливки без мяса можно улучшить вкус любого постного блюда.
Чтобы вкус соуса был нежнее, перед приготовлением нужно просеять муку через ситечко.

Жирность подлив можно регулировать по вкусу, уменьшая или увеличивая количество жира. Для диетического рациона можно готовить подливы без добавления масла, достаточно обжарить муку на сухой сковороде.

Вконтакте Facebook Twitter Google+ Одноклассники Предыдущая статья: Готовим красный соус основной – как в детском садике Следующая статья: Домашний рецепт подливы из печени

Подливы

Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота – на кончике ножа,

соль – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите.

В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.

Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст. л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Подливки и подливы 27 домашних вкусных рецептов

И если каша переварилась, овощи подгорели, рыбу пересолили, и в целом нарушилась технология приготовления, то соус только подчеркнет общие недостатки, но не скроет их.
Несколько кулинарных секретов вкусного гарнира:
1. Если рецепты подливки включают добавление специй, то основное блюдо должно приправляться только минимальным количеством соли – лучше недосолить.
2. Аналогично с сахаром: сырники, блинчики, панкейки, фруктовые салаты, бисквит можно не подслащивать в процессе приготовления. Достаточно перед подачей к столу полить растопленным шоколадом, сгущенкой, вареньем, сладкими сливками.
3. Готовый соус обычно разливают в небольшие порционные кувшинчики с ручкой – отдельно для каждого едока. В некоторых случаях порцию заправки аккуратно выкладывают сверху на еду, если это салат или спагетти, например. Потом в тарелке всё можно перемешать с помощью ложки и вилки.
4. Иногда у хозяйки цель – сделать подливку более жидкой, в других случаях – загустить её. Решение первой задачи: добавить томатного сока, сливок с низким процентом жирности, соевого соуса или воды и довести смесь до кипения. Для более плотной консистенции достаточно добавить сырое яйцо, муку, крахмал, твердый сыр, овощное пюре, измельченные в порошок засушенные грибы или же дольше выпаривать жидкость в кастрюле.

Подлива — общие принципы приготовления

С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, макароны, рис и т. д. Простые и несложные рецепты помогут превратить самое обычное блюдо в очень вкусное и сытное кушанье. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы берут самое разное мясо: говядину, свинину, баранину, телятину и т. д.

Чтобы сделать нежную подливу из курицы, лучше брать для этих целей филе или грудинку. Самый простой рецепт грибной подливы предполагает использование обычных шампиньонов, но в грибной сезон, конечно же, лучше всего подойдут свежие лесные грибы — подливка с ними получится очень ароматной, насыщенной и вкусной.

Для приготовления овощной подливы в основном используется лук, морковь, томатная паста (свежие помидоры), пряные травы и специи. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на «скорую руку» из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью. Кстати, мука является неотъемлемым ингредиентов практически любой подливки. Именно мука придает гущину и делает подливу немного вязкой и обволакивающей.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы. Готовую подливу рекомендуется оставить на минут 15, чтобы она настоялась и немного загустела.

Подлива — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Самое главное правило, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления любой подливки — правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки нужно взять примерно 1 чашку жидкости. Это может быть вода, овощной или куриный бульон, молоко и т. д. Пропорции можно менять в зависимости от желаемой консистенции. Для более густой подливы необходимо взять немного больше муки;

— Чтобы подлива для котлет получилась очень насыщенной и ароматной, готовить ее нужно в той же посуде, где жарились сами котлеты;

— Чтобы избежать образования комков, необходимо растворить муку сначала в небольшом количестве воды или бульона. Для разбивания комков можно использовать венчик, блендер или миксер;

— Если томатной пасты под рукой нет, можно взять свежие томаты. Для этого нужно их вымыть, снять шкурку, мякоть измельчить или размолоть в блендере, приправить солью, перцем и сахаром. Можно добавить измельченной свежей или сухой зелени. Отлично подойдет кинза, базилик, сушеный укроп и петрушка, кардамон и т. д.;

— Куриная подлива прекрасно сочетается с сушеным чесноком и приправой карри;

— Если готовится сливочная подлива, сливки необходимо добавить в самую последнюю очередь и не кипятить их, а просто довести до кипения. После чего сковороду надо сразу снять с огня и оставить на несколько минут настаиваться;

— Вместо муки в качестве загустителя можно также использовать кукурузный крахмал;

— Для приготовления всем хорошо известной подливы «как в столовой» не обязательно использовать мясные ингредиенты. Можно взять по 100 г тертой моркови и измельченного репчатого лука. В овощную смесь нужно влить пол-литра горячей воды или овощного (или мясного бульона). Затем подливу приправляют солью, перцем и кидают несколько лавровых листиков. В отдельной посуде кипятят смесь их трех ложек муки и стакана воды. Муку предварительно обязательно нужно обжарить на сухой сковороде. После этого мучную смесь вливают к овощам и кипятят все вместе еще несколько минут.

Самая простая подлива из муки.

Как приготовить подливку из муки и воды. Cоус с мукой

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота — на кончике ножа,
соль — по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст. л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка — по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст. л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи — по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук — полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжье

Как сделать подливу с муки и воды. Как сделать подливку из муки

Отдавай предпочтение безупречным испытанным рецептам подливы с мукой на увлекательном гастрономическом сайте сайт. Создавай варианты мясной, томатной, сливочной или легкой овощной подливы. Добавляй в неё грибы, пряные травки и всевозможные ароматные специи. Твори каждый раз свой уникальный кулинарный шедевр!

Подлива, пожалуй, самое универсальное и популярное блюдо, способное добавить неповторимости даже самому скучному гарниру. Приготовить её можно практически из самых разных ингредиентов: из любых видов мяса, субпродуктов, рыбы, овощей, на молоке, сливках, сметане или томате. Мука зачастую является обязательным компонентом подливки. Именно она придает бархатистую, густую, обволакивающую текстуру соусу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах подливы с мукой:

Интересный рецепт:
1. Мясо обмыть и некрупно нарезать.
2. Репчатый лучок и морковь очистить.
3. Морковь крупно натереть. Лук меленько нашинковать.
4. Обжарить мясо до аппетитной румяности.
5. Выложить к нему измельченные овощи.
6. Обжаривать, слегка помешивая до мягкости овощей (5-7 минут).
7. Присыпать мукой и потомить ещё 4-5 минут.
8. Переложить все компоненты в сотейник.
9. Залить водой или бульоном так, что бы покрыть все ингредиенты.
10. Добавить измельченный чеснок и томатную пасту.
11. По вкусу посолить, поперчить. Приправить ароматными специями.
12. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
13. Присыпать подливу мелко нарезанной свежей зеленью.
14. Убрать с огня. Дать настояться 10-15 минут.

Пять самых быстрых рецептов подливы с мукой:

Полезные советы:
. Что бы не образовывались комочки из муки надо её предварительно растворить в небольшом количестве жидкости (воде или бульоне) с помощью венчика или блендера.
. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, заранее очистив их от оболочки.
. Пропорции жидкости и муки можно слегка изменять в зависимости от желаемой густоты подливки.

В кулинарии довольно часто используется подлива, представляющая собой соус, который применяют для придания аромата, усиления вкусовых качеств и для облагораживания основного блюда. Существует огромное количество рецептов приготовления подливы.

Самая простая и известная многим хозяйкам — это подлива с использованием муки. Как правильно приготовить подливу с мукой и прочими ингридиентами мы расскажешь по-шагово в статье.

Берем небольшую кастрюлю, добавляем в нее немного молока, которое нужно разбавить на 1/3 водой. На медленном огне доводим до кипения, добавляем соль, сливочное масло и специи на ваше усмотрение. В отдельной тарелке размешиваем в небольшом количестве воды 1 столовую ложку воды до однородной консистенции так, чтобы комочков не наблюдалось. Полученную смесь медленно вливаем в подливу, ставим кастрюлю на небольшой огонь и кипятим до того, как она загустеет. Некоторые хозяйки молоко заменяют сметаной, причем пропорции компонентам можно подобрать на свое усмотрение. Кто-то любит более жидкую подливу, а кому-то нравится погуще. Можно приготовить вкусную томатную подливу и для этого нужно добавить немного томатной пасты или свежих томатов.
Для приготовления подливы можно использовать еще один способ — берем сковородку, наливаем в нее растительного масла, добавляем с него столовую ложку муки и обжариваем на медленном огне. К смеси добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Теперь добавляем воды или немного мясного бульона и доводим подливу до кипения. Потом соли, перчим по вкусу и добавляем томатную пасту.
Если вы предпочитаете нежные сливочные вкусы, то можно использовать следующий рецепт подливы. Берем 500 см сливок и размешиваем в них 2 ст.л. муки. Полученную смесь выливаем на холодную сковородку — она должна быть с высокими краями, чтобы подлива не выкипала при тушении. Включаем огонь и постепенно разогреваем сковородку. Берем примерно 200 грамм сыра и натираем его на терке, после чего отправляем его в подливу. Туда же отправляем 2 зубка мелко нарезанного чеснока. Подлива должна при непрерывном помешивании кипеть до тех пор, пока сыр не растворится полностью.
Можно приготовить подливу с зеленью и овощами. Для этого на сковородке обжариваем лук до карамельного цвета, добавляем к нему морковь и жарим до того, как масло приобрело оранжевый цвет. Теперь добавляем мелко нарезанные помидоры и тушим до готовности. В половине стакана воды разводим столовую ложку муки и отправляем в готовую подливу, кипятим ее и добавляем мелко нарезанную зелень и специи. Вы можете в полученной подливе потушить свинину или говядину.

Как правильно приготовить подливу с мукой, используя грибы или мясо, которая сочетается со многими блюдами? Рыбу, картофель, спагетти, макароны или каши можно облагородить такой сытной и вкусной подливой. Она придает не только невероятный вкус, но и делает блюдо сочным.

Ингредиенты для приготовления подливы

Одна морковь.
800-1000 мл бульона.
Пара столовых ложек сметаны.
1 средняя луковица.
1-1,5 ст.л. томатной пасты.
Приправы на ваше усмотрение.
Соль.
Подсолнечное масло.
Зелень.
2 столовые ложки муки.

Рецепт приготовления подливы

Нарезаем мелкими кубиками лук, а морковку натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле.

Добавляем сметану и томатную пасту, а затем вливаем бульон.

На другой сковородке заранее нужно обжарить муку до карамельного оттенка, а потом остудить ее. Теперь добавляем муку в половину стакана холодной воды и полученную смесь вливаем тонкой струйкой, не торопясь, в бульон. Не забывайте непрерывно помешивать подливу до ее полного загустения, и следить чтобы она не пригорела.

Добавляем соль по вкусу, мелко порезанную зелень и приправы, тушим на маленьком огне порядка 10 минут. Если вы любите чеснок, то в конце можно его добавить.

Важно! Чтобы избежать пригорания подливы, рекомендуется брать посуду с толстым дном. Чтобы из муки не образовались комочки, ее обязательно обжаривают на сковородке до кремового оттенка.

Если готовить подливу с грибами (можно использоват

Подлива из муки и воды, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

Приготовление еды — самое древнее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись школы кулинарии. С давних пор искусство кулинарии почиталось уважаемым делом. Но научные основы кулинарии начали разрабатываться только в конце XIX столетия.

Кулинария — наука о питании человека, об искусстве готовки вкусной и полезной еды. Она изучает разновидности продуктов, питательную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд. Постигнув эту науку, вы сможете правильно приготавливать хорошую здоровую пищу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее наименование для всех вариантов деятельности, которая ограничена рамками кухни. Подборка продуктов, приборов, стиль — вот элементы, необходимые для искусства приготовления пищи. Данное имеет место в кухнях всего мира, но особенно важную роль играет в ресторанах. Такая практика делается все более возможной людям, желающим сформировать личные способности в области кулинарии и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то надо применять:

Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно натуральные;
Свежие травы и пряности, обладающие более ярким благоуханием и богаты всевозможными витаминами;
Легкие растительные масла (кунжутное, подсолнечное, оливковое, кокосовое) и топленые.
Наименьшее количество соли;
Малое наличие сахара, стремясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах следует не забывать любой домашней хозяйке, которая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Все знают, что пищу нужно обрабатывать температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при термической обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя все санитарные стандарты, можно дополнительно продлить время хранения блюдам, поскольку после такой переработки пища хранится гораздо дольше. Любители отменной кухни сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового продукта при разной термической обработке, ведь жарка, тушение, варка либо просто обработка паром даст, например, мясу совсем различный вкус.

Однако нужно учитывать, что в процессе варке либо иной обработке теплом сильно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому необходимо соблюдать несколько практических рекомендаций о том, как не потерять наибольшее количество полезных элементов в продукте. Овощные продукты следует отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, под которой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясо желательно обрабатывать паром. Однако чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, все же нужно гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Каким образом правильно готовить пищу

При отваривании овощей, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины не в такой мере уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду так, чтоб все они одновременно были сварены. Это значит, выполняйте определенную последовательность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, например, свекла, поскольку она довольно долго готовится. Далее помидоры, картофель, перец, так как, таким продуктам требуется недолгое время для готовности.

Витамины идеально сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на пару или на гриле. Жарку в масле не следует практиковать — она просто-напросто добавит избыточного жира. Более того, полностью разрушатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он очень сильно нагрет. Поэтому, сама жарка, как вид готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины. Однако старайтесь все это сделать, нарезая их нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не будет много жира.

Такого вида продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным элементам — убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, предлагают оставить кипяток, где они подвергались варке, поскольку частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Данный отвар потом можно употребить для приготовления прочих блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это очень оптимальный способ приготовления, позволяющий не потерять их ценность.

Не следует повторно разогревать готовое блюдо. Если уж его много, то лучше всего отделите определенную часть и затем разогрейте. Однако часто это делать не следует, поскольку погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи требует безупречной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной желудочно-кишечных патологий и пищевых отравлений могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и нечистоплотность, какие случаются в ходе приготовления блюд. Мухи, крысы, тараканы, мыши несомненно являются источником различных заразных болезней.

Каждодневная и тщательная уборка помещения для кухни и мест общего использования обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную обработку продуктов нужно проводить не менее основательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной переработки (крошение продукции, промывка) обязаны проводиться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже очень высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. В любых ситуациях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательным образом проварить или поджарить

Нож и доска, какие использовались для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Нельзя дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её требуется обдать кипятком.

В мясном и рыбном фарше особенно быстро заводятся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо допускается держать на погребе или в холодильнике, однако держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (котлеты, фрикадели, зразы, рулеты, тефтели) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе первичной разделки сырую рыбу необходимо мыть питьевой водой: первый раз — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, чрезвычайно основательно, после потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, нужно не только подогревать, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

В особенности многократно и тщательно следует промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, лук, укроп и такие овощи и фрукты, какие чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, тогда зелень, овощи и фрукты надо промывать несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи следует варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, вначале необходимо сготовить бульон и только лишь уложить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом необходимой продолжительности готовки каждого вида овощных продуктов; в частности, свёклу — прежде картошки.

Резать и чистить овощную продукцию нужно только непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, поэтому при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не нужно довольно долго держать, особенно нарезанным и в воде, так как при этом он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Помните, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, потому при варке овощей ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда правило — класть уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир можно осторожно вылить в специальную кастрюлю, а сковородку помыть теплой водой. Многие хозяйки считают, что сковородку после употребления не нужно мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело ошибочно: останется не только жир, но и горелые крошки, которые в другой раз сумеют портить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи которых убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется заменять и стирать почаще.

Нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо прикрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху вначале полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее держать пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Больше всего гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании применения выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки надо почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть утварь сразу по окончании её использования.

Как сделать подливу из муки и воды. Как приготовить подливку из муки — рецепт приготовления. Как готовить подлив из муки, рецепт

Подлива может преобразить вкус блюда до неузнаваемости, придать ему яркости и вкуса, сделать более мягким или наоборот – острым. При помощи разных подлив можно обыгрывать одно и то же блюдо множество раз, из одной основы у Вас всегда будут получаться разнообразные шедевры. В этой статье мы расскажем Вам о том, как приготовить подливу так, чтобы это было вкусно и ароматно.

Несколько общих советов по приготовлению подливы:

Совет №1 – в классическом варианте подлива готовится из той жидкости, которую выделяют при жарке рыба, мясо или птица путем ее загустения при помощи крахмала или муки или путем ее выпаривания и добавления разных приправ и специй. Однако вегетарианцы также могут приготовить различные подливки на основе овощей и того сока, который выделится при их жарке.

Совет №2 – самое важное в приготовлении подливы – соблюдение пропорции: 1 стакан жидкости на 1,5 ст. ложки муки или крахмала. Тут есть важный момент: перед тем, как забросить муку или крахмал в жидкость, обязательно разведите их в холодной воде, чтобы при смешивании не образовались комочки.

Совет №3 – готовьте подливу в той же посуде, в которой готовилось блюдо, на основе которого она делается.

Совет №4 – фантазируйте! Подливу можно приготовить из самых разнообразных продуктов. В нашей статье мы сделали подборку рецептов на все случаи жизни, но не ограничивайтесь ими, создавайте что-то новое!

Подлива к макаронам

лук – 2 головки
грибы – 400 г
сливки – 3 ст. ложки
соль, перец, базилик – по вкусу

Итак, готовим грибную подливу к макаронам. Для этого очищаем и мелко нарезаем лук, обжариваем его на сковороде в растительном масле.

Нарезаем грибы и тоже обжариваем их на сковороде вместе с луком до полного испарения воды.

Добавляем соль, перец и базилик, заливаем все сливками и варим, помешивая, до тех пор, пока подлива загустеет. Для того чтобы это произошло быстрее, можно добавить 1-2 ст. ложки муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Подлива из грибов для спагетти готова!

Подлива с мясом

В России традиционно считается, что лучше всего к любому гарниру подходит подлива с мясом. Это так, мясная подлива вообще может выступать отдельным блюдом. Рецептов приготовления мясной подливы огромное количество: ее можно готовить из разных . Самой распространенной в нашей стране считается подлива из свинины, поскольку получается она вкусно, мясо мягкое и не требует долгой термической обработки. Также подливку можно сделать томатной, сырной, сливочной, а можно добавить разные овощи и специи. Основное условие – мясная подлива не может быть однородной, в ней обязательно должны быть видны кусочки мяса, т.е. основу Вы можете при желании взбить на блендере, превратив в пюре, но мясо в ней должно быть в нарезанном виде.

Для приготовления классической мясной подливы Вам потребуются:

мясо (свинина или говядина) – 1 кг
помидоры – 2 шт.
лук – 1 головка
морковь – 1 шт.
мука — 2 ст. ложки
вода – 1 стакан
соль, перец – по вкусу

Вначале нужно почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками мясо. Затем обжарить его в растительном масле в течение 15-20 минут на среднем огне.

В это время почистить лук и морковь, нарезать кубиками лук и помидор, морковь натереть на терке

Как приготовить подливу из муки и воды. Базовый рецепт подливы с мукой

Вступление

Подливой называют разновидность жидкой приправы к блюдам. По сути, это тот же самый соус, но только с исконно русским названием. Его готовят как горячим, так и холодным. Чаще всего подливу готовят из выделившегося при тушении или жарке сока. Иногда ее делают на бульоне — овощном, грибном, рыбном или мясном. Для того чтобы она была гуще, добавляют в нее различные компоненты — сметану, крахмал и пр. Важнейшее требование к данной приправе — она должна по вкусу гармонировать с тем блюдом, с которым она подается, придавая аромат. Итак, речь здесь пойдет о том, как правильно приготовить подливу к тем или иным блюдам. Вообще-то у домохозяйки в таких случаях есть два выхода. Первый — не заморачиваться и купить уже готовый продукт. Однако его вкус может быть не лучшим, вдобавок его чаще всего составляют из далеко не из натуральных компонентов. Второй способ (сделать самостоятельно) потребует больше времени, но однозначно продукт получится более качественным. К сожалению, мало кто хорошо знает, правильно. Однако эта статья может вас немного просветить.

Подлива к мясу

Мало кто является стопроцентным вегетарианцем. Очень многие любят мясные продукты. Их вкус можно усовершенствовать, используя те или иные приправы. Итак, поговорим о том, к мясу. Следующий рецепт — для любителей острых приправ. Помойте хрен (100 г), очистите его и затем натрите и добавьте чуточку уксуса. Сорок грамм сливочного масла растопите, смешайте с мукой. Эту массу добавьте в мясной бульон, затем доведите до кипения. Сняв с огня, всыпьте туда хрен и сто пятьдесят грамм сметаны, размешайте. Добавьте два яичных желтка и снова нагрейте, но не до кипения.

Приправа из жира, томата и муки

Как сделать подливу к котлетам? Здесь будет предложен классический рецепт. Все начинается с самого процесса жарки котлет. Сок, который при этом будет выделяться, станет основой для вашей подливы. В него добавьте четверть измельченной луковицы и прожарьте. Помешивая, всыпьте ложку муки. Делайте это неторопливо, чтобы она равномерно впиталась в сок, а не сворачивалась в комочки. Пассеруйте эту массу до обретения ею светло-коричневого оттенка, не забывая помешивать. Добавьте туда пару столовых ложек томатной пасты. Размешайте и влейте стакан кипятка. Холодную воду не используйте, чтобы не нарушить процесс приготовления. Добавьте специи и продолжайте варить на медленном огне до нужной вам густоты. В идеале этот соус нужно готовить час, однако, десяти минут вполне хватит.

Для любителей мучного

Как сделать подливу к макаронам? Всем известно, что сам по себе вкус этих изделий практически нейтрален. Он придается только приправами и соусами. Иногда, добавив то или иное средство, можно превратить макароны чуть ли не в шедевр кулинарии. Перед тем, как сделать подливу, запаситесь необходимыми продуктами. Потребуется: полкило фарша из говядины и свинины, растительное масло, одна крупная луковица, половинка перца болгарского, морковка, паста томатная и мука — по 1 ст. л., паприка и аджика — по 1 чайной ложке, а также кинза, черный перец, чеснок, петрушка. Сначала подготовьте сковороду.

Налейте на нее растительное масло и затем разогрейте. Обжарьте фарш. Морковку и репчатый лук порежьте и туда же добавьте. Прожарьте минут десять и отправьте в сковороду муку, перец, паприку, соль. Хорошенько перемешайте все. Затем последовательно добавляйте туда все остальные компоненты. Также можно влить немного воды, желательно горячей. Все это тушится в общей сумме двадцать минут. Как приготовить подливу с мукой

Подлива — это соус, который используется для сдабривания вторых блюд, а также для придания им вкуса и аромата. Вариантов приготовления подливы очень много. Подлива с мукой — одна из самых простых в приготовлении и в то же время одна из самых вкусных подлив.

1. Налейте в небольшую кастрюлю небольшое количество молока, разбавьте его на одну треть водой. Доведите до кипения, после чего добавьте в кастрюлю сливочное масло, специи и соль по вкусу. В отдельной тарелке размешайте столовую ложку муки в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков. Влейте муку тонкой струйкой в подливу. Убавьте огонь и помешивайте подливу до ее загустения. Вместо молока можно использовать сметану. Пропорции каждая хозяйка подбирает для себя сама, так как одни любят подливу погуще, другие — жидкую. Можно добавить в подливу томатной пасты — получится красивая и вкусная томатная подлива.

2. Другой способ приготовления подливы с мукой — налить на сковороду растительного масла и слегка обжарить в нем столовую ложку муки. Затем добавить к муке сметану и все тщательно перемешать. После этого влить на сковороду мясной бульон или воду и довести подливу до кипения. Добавить в подливу томатную пасту или специи и соль по вкусу.

3. Еще один вариант подливы — подлива с овощами и зеленью. Обжарить на сковороде морковь, лук и помидор до готовности, после чего влить в сковороду полстакана воды и разведенную предварительно в воде столовую ложку муки. Довести подливу до кипения, добавить специи и рубленую зелень. В такой подливе можно потушить мясо.

4.Очень нежная подлива с мукой получается по следующему рецепту. Размешайте 2ст.л. муки в 0,5л сливок. Влейте смесь на сковороду с высокими краями. Разогревайте сковороду на медленном огне. Добавьте в подливу 200г тертого сыра и 2 зубчика тертого чеснока. Подливу следует помешивать и готовить до тех пор, пока сыр полностью не растопится.

Как готовить подливу

Мясная или грибная подлива отлично подойдет к любому блюду, придавая приятный вкус рыбе, макаронам или картошке. С подливой блюда становятся сочными и необыкновенно вкусными. Мясная подлива в сочетании с гарниром

Вам понадобится

1 л бульона

1 морковь

1 луковица

1 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. сметаны

приправы

масло растительное

2 ст. л. муки.

Инструкция

1 Мелко нарезать лук, натереть морковь на крупной тёрке. Обжарить на подсолнечном масле.

2 Добавить 1 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. сметаны. После чего влить 1 л. мясного бульона.

3 Муку предварительно поджарить на сковороде до появления кремового цвета, остудить. Тщательно размешать в 1/2 стакане холодной воды. После чего влить тонкой струйкой в бульон, постоянно помешивая ложкой и ждём чтобы подлива загустела. Довести до кипения.

4 Готовую подливу посолить, добавить приправу и мелко нарезанную зелень. Оставить на медленном огне минут 5-10. В конце можно приправить чесноком.

Макароны любят большинство людей, попробовавших этот гарнир. Он хорошо сочетается с котлетой, сосиской, но макароны с подливкой являются блюдом, которое покорило сердца дегустаторов. Кулинарами придумано множество вариантов приправ. В чем заключается приготовление подливы для макарон? Существуют рецепты с грибами, мясом, овощами, сыром.

Как приготовить подливу к макаронам

Мало сварить правильно макаронные изделия, нужно еще их и вкусно приправить. Подлива для макарон поможет разнообразить блюдо, придать ему совершенно разный вкус. Грибная, томатная, сырная заправка только усовершенствует готовое блюдо (спагетти, вермишель). Нельзя путать соус и подливу: у первого в сравнении более жидкая консистенция и не столь насыщенный вкус. Если заправка получается слишком водянистой, то ее нужно загустить мукой или крахмалом в процессе приготовления.

Много заправок подходит для сытного, питательного обеда на основе разных ингредиентов. Существует даже подлива к макаронам без мяса, что понравится людям, которые отказались от этого продукта. Виды густой приправы:

Мясная (из мяса курицы, говядины, свинины, телятины, баранины).
Овощная подлива к макаронам (томатная, морковная, кабачковая, с перцем, овощной микс).
Грибная (можно использовать шампиньоны, белые грибы, сочетать их с овощами или мясом).
Приготовленная на основе молочных, кисломолочных продуктов (сливок, молока, сметаны).

Несколько нюансов, чтобы сделать хорошую заправку:

Маринуйте мясо, прежде чем обжаривать его или тушить. Так вы добьетесь хорошего насыщения курицы, свинины, говядины специями или размягчения волокон, чтобы мясной продукт был максимально нежным.
Кожицу, косточки, жировые пр

рецепты.

Как приготовить подливу для вторых блюд с мукой и без муки? Соус молочный с луком

Подлива придает блюду сочность, аромат и аппетитность, делает его безупречным и оригинальным. Согласитесь, даже банальные запеченные куриные ножки с картофельным пюре выглядят куда привлекательнее на тарелке, если сбоку или поверх подлит вкусный, ароматный соус. Как приготовить подливу с мукой для мяса, рыбы или овощей быстро и по-настоящему вкусно?

Базовый рецепт подливы на муке

Если вы приготовили мясные котлеты или отбивные и на сковороде остался мясной сок, просто грех не использовать его для приготовления пикантной подливки. Придется потратить всего лишь 10-15 минут личного времени. Разогрейте сковороду и быстро обжарьте в жиру пару столовых ложек муки, постоянно помешивая. Влейте в несколько заходов 200 гр. воды или бульона – важно, чтобы жидкость была подогрета, не из холодильника. Не забывайте все время тщательно растирать подливку лопаточкой, чтобы не образовалось комков. Получилось слишком густо? Добавьте еще немного жидкости. Приправьте по вкусу, по желанию можно сдобрить подливу сметаной, лимонным соком, нарубленной душистой зеленью, другими специями.

Подлива «а-ля бешамель»

Это очень нежный соус, который подходит к любым тушеным или вареным овощам – спарже, артишокам, фасоли – морской рыбе , другим морепродуктам или яйцам. Для его приготовления вам понадобится:

сливочное масло – 100 гр.;
молоко – 500 гр.;
мука пшеничная – 2-3 ложки;
соль, перец, мускатный орех .

Сначала в сотейнике или на сковороде растапливается жир, потом засыпается мука. Важно все время ее мешать, чтобы она впитала в себя жир, но при этом не пригорела. Когда мука образовала с маслом единую кремообразную массу, можно начинать вливать молоко небольшими порциями. Не вливайте следующую порцию жидкости, пока предыдущая полностью не соединилась с мукой. Иначе образуются досадные комки, которые затем могут испортить все блюдо.

Приправьте соус солью и специями, дайте вскипеть и снимите с огня. Положите кусочек холодного сливочного масла. Это предохранит соус от образования пленки на поверхности. Добавьте в соус тертый сыр или чеснок, вы получите совершенно другой вариант знаменитой французской подливы.

А если вы не знаете, как приготовить подливу с мукой и томатной пастой, тоже используйте этот рецепт. Просто за пару мину до готовности добавьте в подливку 1 чайную ложку пасты из томатов.

Винная подливка

Это изысканная подлива с мукой и мясом, рецепт которой достаточно прост. Разогрейте сковороду. Налейте в нее оливковое масличко, обжарьте в нем 100 гр. нарезанного кубиками бекона. Затем всыпьте 2 столовых ложки муки и обжарьте до появления характерного аромата и изменения цвета. Теперь влейте 200 гр. столового красного вина, размешайте. Приправьте солью и перцем, положите лавровый лист и тимьян. Дайте соусу прокипеть, при необходимости добавьте воды или бульона.

Очень вкусна подлива с мукой, рецепт которой включает в себя грибы. Делайте все, как и в предыдущем рецепте, но перед тем, как засыпать муку, обжарьте в жиру очищенные и промытые шампиньоны, нарезанные ломтиками.

С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, мака

Подлив из муки и воды рецепт. Как приготовить подливу с мукой (несколько рецептов)

Существует большое количество рецептов приготовления соусов и подлив: с бульоном, с грибами, овощами, пряными травами. Есть очень сложные подливы из муки, в состав которых входят десятки ингредиентов, а есть совсем простенькие, которые может приготовить даже школьник. Но все подливы выполняют одну задачу – служить дополнением к гарниру, придать ему аромат и ярко выраженный вкус.

Предлагаем вам приготовить одну из самых простых подливок – из молока с мукой. В зависимости от количества ингредиентов, такие подливы бывают жидкими и густыми.

Рецепты приготовления подливы из муки

Возьмите свежее коровье молоко или нежирные сливки, разведите их немного водой и поставьте разогреваться на плиту. Когда молоко с водой закипит, добавьте маленький кусочек сливочного масла, щепотку соли и любимые специи. Убавьте газ до минимума, пускай немного поварится.

В это время, в отдельной мисочке смешайте 1 ст.л. муки с небольшим количеством воды таким образом, чтобы не было комочков. Вылейте тонкой струйкой получившуюся жидкость в кипящее молоко и помешивайте, пока соус не загустеет. Снимите с плиты и подавайте на стол горячим.

Количество молока, масла, муки и других составных частей, каждая хозяйка должна определить для себя самостоятельно, — в зависимости от того, что она хочет получить. Так, если дать много масла – подливка будет жирной, если много муки – густой, а много молока сделают соус жидким и сливочным.

Это базовый рецепт подливы с мукой, на основе которой можно приготовить различные модификации, которые будут отличаться друг от друга по вкусу и консистенции. В такую подливу можно добавлять рубленую свежую зелень, пюре из помидоров или томатную пасту, сметану, измельченные грибы, жареный лук, чеснок, горчицу, измельченные оливки и многие другие добавки.

Существует другой вариант приготовления соуса с мукой . На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и всыпьте 1 ст.л. муки. Прожарьте немного муку до коричневого цвета, влейте сметану, посолите, поперчите. После этого можно просто довести до кипения и снять с огня, а можно добавить несколько столовых ложек мясного бульона и чеснок.

Третий рецепт подливы с мукой будет более сложным . Почистите и порежьте кубиками морковь, репчатый лук, помидоры. В разогретую сковороду налейте масло и обжаривайте овощи до того момента, пока они не станут мягкими. Долейте туда же половину стакана воды с разведенной в ней мукой, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, доведите до кипения и тушите, таким образом, 1-2 минуты. В самом конце всыпьте любую рубленую зелень, специи, соль. Тут же снимайте с огня, дайте подливе немного настояться.

И еще один своеобразный вариант подливы с мукой . Смешайте в стакане 0,5 л сливок и 2 ст.л. муки, так, чтобы не образовалось комочков. Вылейте смесь в небольшую кастрюльку, которая стоит на небольшом огне. Добавьте измельченный чеснок и 200 г твердого сыра, натертого на мелкую терку. Разогревайте соус, постоянно помешивая до тех пор, пока он не станет однородной консистенции. Соус получается очень нежный и ароматный.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Подлива масляная с яйцом

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка — по вкусу.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст. л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец — по вкусу.

Аром

Быстро, вкусно и просто: подлива с мукой — БУДЕТ ВКУСНО!

Подлива, а точнее, соус – это очень вкусная и пикантная добавка к любому блюду. Рис она сделает острее, жареный картофель – сочнее, а кроме того очень украсит основное блюдо.

Подливки бывают мясными и постными, но почти во все из них добавляют муку для густоты.

Базовый рецепт подливы с мукой

Для приготовления самой простой мучной подливки понадобится:

60 г муки,
50 г сливочного масла,
500 мл горячей воды или бульона.

Как приготовить:

Сначала надо хорошо разогреть сковороду с толстым дном и растопить на ней сливочное масло.
Затем нужно всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета. После этого следует постепенно и небольшими порциями влить бульон или горячую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Когда подлива начнет густеть, ее можно посолить и поперчить по вкусу, а также добавить любые другие специи, например, свежую зелень.
Особенно хорошо этот соус сочетается с запеченной рыбой и отварным картофелем.

Базовый рецепт мучной подливы можно разнообразить, сделав его сметанно-мучным.

Рецепт сметанно-мучной подливы

Thinkstock Для приготовления такой подливы нужно:

400 мл овощного бульона,
1 луковица,
100 г сметаны средней жирности,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложки муки,
Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

В сковороде следует растопить сливочное масло и всыпать муку, обжаривая до золотистого цвета. Затем нужно влить овощной бульон, непрерывно помешивая соус, и дать ему прокипеть в течение 10 мин. За это время необходимо очистить, мелко нашинковать лук и обжарить его на отдельной сковороде.
После этого в загустевшую подливу необходимо добавить лук, сметану, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снять с огня.

Существуют кисло-сладкие вариации мучной подливы. Например, подливка с изюмом.

Рецепт сладкой подливы с изюмом

Thinkstock

Добавьте в подливу немного вина и изюма, получится модно и изысканно

Для ее приготовления потребуется:

50 мл вина,
1 луковица,
100 г изюма,
3 ст. ложки сливочного масла,
50 мл лимонного сока,
2 ст. ложки муки,
Сахар и соль – по вкусу,
Гвоздика и черный молотый перец.

Как приготовить:

Первым делом следует разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и довести ее до зарумянивания. После этого к муке нужно прибавить примерно 50 мл воды и, тщательно помешивая, довести смесь до загустения, добавив рубленый лук и специи. Всыпать сахар и довести до кипения. Затем подливу нужно процедить, влить вино и сок лимона. Изюм следует обдать кипятком и положить в соус, доведя до кипения еще раз.
Такая подлива отлично будет сочетаться с рисовыми котлетами и рыбой, приготовленной на пару.
В целом на основе классического рецепта мучной подливы можно приготовить огромное число ее вариаций, меняя или добавляя ингредиенты, например, прибавляя болгарский перец или томаты.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

105 фото как приготовить вкусную подливу быстро и просто

Аппетитные блюда пользуются популярностью с древних времен. Часто начинающих кулинаров интересует вопрос, как сделать вкусную подливу. Ее готовят из выделившегося в процессе приготовления еды сока. В нее добавляют специи, зелень, сметану и другие ингредиенты. Она обязательно придется по вкусу взрослым и детям, сделает еду сочнее и ароматнее.

Создать соус легко, для этого не требуется много времени. Состоит он из простых компонентов, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Содержимое обзора:

С мясом
Популярное и простое блюдо дополнит макароны, кашу. Перед приготовлением необходимо узнать, как сделать подливу с мясом.
Потребуется 0,5 кг свежей свинины или говядины, одна луковица среднего размера, одна морковь и 1 столовая ложка муки. Томатную пасту берут в количестве 2-4 столовые ложки. Процесс приготовления занимает 1 час.
Мясо хорошо вымыть и нарезать кубиками. Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло. Затем поместить в нее мясо, которое прожаривают практически до готовности.
Пока оно готовится, нужно порезать лук и натереть морковь. Когда мясо прожарится, их кладут в посуду.
Через некоторое время следует отправить в сковороду муку и томатную пасту. Ингредиенты тщательно перемешивают, чтобы избежать появления комочков.
Затем подходит очередь соли и перца. Также нужно немного долить воды в сковороду, накрыть ее крышкой.
Рекомендуем посмотреть еще тут
Блюдо должно томиться на медленном огне 20 минут, периодически его требуется помешивать.
Томат
В готовое блюдо можно опустить вареное мясо, котлеты, нарезанную колбасу. Такой вариант подают с кашей, гороховым пюре, картошкой, рисом. Делают томатную подливу в течение 12 минут.
Для приготовления понадобится по 1 столовой ложке пшеничной муки, томатной пасты. Обязательно подготавливают стакан воды, соль, перец, лук. Лучше использовать бульон.
В сковороду добавляют растительное масло и обжаривают муку. Затем нарезают лук. После в емкость вливают воду.
В завершении процесса нужно не забыть про соль, специи и зелень. Печь следует выключить, и дать настояться соусу.
Из муки
Вкусная добавка подойдет к любому гарниру. Она украсит его, сделает сочнее. Опытные хозяйки знают, как сделать подливу из муки.
Рекомендуем посмотреть еще тут
На сковороде растапливают 50 г сливочного масла. Лучше выбирать посуду с толстым дном, чтобы масса не подгорела. После добавляют 60 г пшеничной муки высшего сорта. Ее нужно обжарить до золотистого цвета.
Небольшими порциями вливают 0,5 л горячей воды. Можно также использовать бульон.
Важно постоянно помешивать массу, чтобы не образовалось комочков. Когда она начнет густеть, добавляют соль и перец по вкусу. Стандартный рецепт можно изменить, добавив сметану.
Без мяса
Перед приготовлением внимательно изучают рецепт. Если делается подлива без мяса для овощного гарнира, то она должна быть легкой. Чтобы получить более питательный вариант, в нее добавляют грибы или фасоль.
Для получения вкусной и питательной смеси понадобится по 2 столовые ложки пшеничной муки, растительного масла. Также необходимо приобрести 200 г сыра, молоко и сливочное масло.
Рекомендуем посмотреть еще тут
Для придания пикантного вкуса в соус добавляют базилик, тмин, перец и соль.
Сковороду смазывают растительным маслом и высыпают муку. Обжаривают продукт, а затем тонкой струей вливают 1 стакан молока.
В смесь после закипания добавляют тертый сыр. Затем кладут 50 г сливочного масла, базилик, тмин. Вновь необходимо довести массу до кипения, затем посолить, поперчить.
Простая подлива
Вкусный соус к мясным блюдам или любому гарниру приготовить легко. Для этого следует узнать, как сделать простую подливу. Понадобится 30 г свежего сливочного масла, лук, чеснок, четыре веточки чабреца, 1,5 столовые ложки пшеничной муки. В массу добавляют 1,5 стакана горячего бульона. Его можно заменить водой.
В сотейнике растапливают масло, добавляют измельченный лук и чеснок, чабрец. Смесь томят 5-7 минут, постоянно помешивая. Потом добавляют муку, воду.
Варят до получения густой консистенции около 7-8 минут. Вкусное и полезное дополнение к основному блюду готово. Теперь можно подавать его к столу.
Заключение
Добавив в обычное блюдо специи, можно получить совершенно новый вкус. Не стоит бояться экспериментов. Создавать новые и интересные соусы просто. Для этого необходимо немного свободного времени и вдохновения.
Фото подливы
<noscript><img src='/800/600/https/sousnica.com/wp-content/uploads/2020/06/Kak-prigotovit-vkusnuyu-aromatnuyu-podlivu-kak-v-detskom-sadu.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/ti6itD0oVMg?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>

Вам понравилась статья? Поделитесь 😉
Всего посмотрели 1 609
посетителей. Рубрика:
подскажите как сделать подливку с мукой без комочков?
Муку класть сырую не желательно, т. к. соус будет похож на клейстер. Муку (пару столовых ложек) обжарьте лучше на хорошем маргарине (50-70гр. ) до кремового цвета. Можно и на сливочном масле, но оно сильно будет «плеваться»,когда будете добавлять воду. Добавьте горячую воду или бульон (Не кипяток, т. к. мука заварится в комки) , помешивая. Хорошенько размешайте. Отдельно на растительном масле поджарьте лук до золотистого цвета, морковь, добавьте томатную пасту. Обжаренные овощи с томатной пастой выложите в кастрюлю, добавьте заготовленную муку (если всё ж комочки не разошлись, то можно блендером разбить их, превратив в однородную массу), долейте воды или бульона (смотрите, чтобы соус не был жидким), посолите, добавьте специи по вкусу, прокипятите. Лучше, конечно, один раз увидеть, чем сто раз прочитать, но… Может всё ж получится. Удачи Вам!
Томатную пасту смешать с мукой и развести немного с водой, потом заливать в кипящую воду постоянно помешивая.
Просто муку тщательно размешать, можно миксером.
размешайте муку в подсоленной воде а потом выложите в подливку
муку сначала на масле поджарить а потом добавлять все что хош. еще рекомендуется муку всегда просеивать
Муку в холодной воде разводить надо
Хочу поделиться с вами моим приспособлением. Вычитала про него в книге «Золотые правила домоводства». Берете обычную стеклянную баночку из-под консервированных огурцов небольшого объема, с жестяной крышкой. В крышке просверливаете штук двадцать отверстий сверлышком диаметром два мм. В банку насыпаете муку. Закручиваете крышку. Теперь сделать подливу не проблема! Поджариваем на сливочном масле измельченный лучок до прозрачности (на слабом огне) , сверху припорашиваем его мукой, все время мешая деревянной ложкой или лопаткой. Поскольку мука будут ложиться тонким слоем, она не успеет собраться в комочки. Затем заливаем кипящим бульоном или водой-также при энергичном помешивании. Добавляем томат-пасту, сметану, соль, сахар, специи, слегка увариваем без крышки при слабом кипении-и подливка готова!
Посыпать надо ТОНЕНЬКОй струйкой (если это можнео назвать про муку) и постоянно размешивать! Удачи!
нужно муку обязательно пережарить на масле, желательно на сливочном..
Если будете сыпать муку до добавления воды и обжаривать, никаких комочков не будет!
Искала долго и упорно как сделать подливу из обжаренной муки без комочков! Пришлось помучиться а т. к под рукой нет сито венчика блендера для меня это был ужас. Додумалась сама что то прочла: Советую всем проверено обжариваем муку без масла просто мука ничего больше пусть остынет при жарке можете сразу немного подсолить. После того как мука (обжаренная) уже остыла добовляем воду холодную не ТЕПЛУЮ и не в коем Случае не ГОРЯЧУЮ (сразу появляються комки опять проверено горьким опытом) перемешали все ставим на плиту помешиваем по мере надобности добавляем воды соли. Проверела ни комочка ничего)
Рецепт: Подлива к любому гарниру
Alexander203Россия, Кемерово Репутация: +4547Все рецепты автора: 333 Дата публикации: 2019-05-01 Рецепт понравился: 16
Ингредиенты:
косточки с мясом — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт;
мука — 1-2 ст.л.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — 2-3 ст.л.
Способ приготовления: Здравствуйте.
Многие хозяйки (хозяева — несколько меньше) порой задаются вопросом, что бы такое приготовить одновременно и вкусное и как бы полезное, а еще бы хорошо было бы из холодильника старые штучки пристроить. Под старыми штучками я сейчас понимаю непонятные косточки, которые уже пролежали в холодильнике бог знает сколько времени, они уже заветрились и все такое. Не выкидывать же их.
Итак, сегодня мы приготовим что-то наподобие подливы под наверное любой гарнир.
У меня обнаружились в холодильнике несколько вот таких косточек. Суп варить наверное уже не очень вкусно будет, вот поэтому мы сейчас здесь их и применим.
На самом деле все проще некуда. Ставим их в мультиварку тушиться (режим тушения) на три часа. Даже можно воду после первых тридцати минут поменять.
Далее все так же просто. Обжариваем по стандартной схеме лук и морковь.
Далее необходимо максимально внимательно и скрупулезно отделить мясо от косточек (жил и хрящей). Нарезаем или рвем руками на нужные размеры и закидываем в сковороду с обжаренным луком и морковью.
Обжариваем до небольшой румяной корочки (тут уже конечно на любителя), затем наливаем пару поварешек бульона, в котором мясо варилось. Закидываем немного муки, для загустения. Солим и перчим по вкусу.
Получается вкусно, сытно и очень универсально. Можно хоть с макаронами, хоть с картофелем или рисом.
Всем пока и приятного аппетита!
Время приготовления: PT07h30M7 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:
Быстрая куриная подлива рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 2 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для быстрой куриной подливы на 2 порции :
Рецепт приготовления быстрой куриной подливы по шагам
Подлива — это прекрасное дополнение к гарнирам из картофеля, макаронных изделий, блюд из круп. Чаще всего я делаю её из мяса с томатом, но иногда хочется нежную подливу из курочки. Попросил ребёнок приготовить такую. Итак, у нас в холодильнике было две куриных голени. Этого вполне достаточно на две, три порции. Голени размораживаем, моем, вытираем воду бумажным полотенцем досуха и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем со всех сторон.
На сковороду с голенями, отправляем мелко порезанный лук и жарим вместе.
Когда лук слегка подрумянится, припорошим на него муку.
Будем жарить вместе две, три минуты не более.
Снимем с огня. Поставим в чайнике кипятиться воду, а сами тем временем выложим голени на тарелку и отделим мясо от кости.
Лук с мукой переложим в сотейник, добавим мясо, немного кипятка из чайника, посолим, добавим душистый перец и лавровый лист, хорошо помешаем. Всё вместе кипит 5 минут, убираем лавровый лист и перец
У нас на ужин было картофельное пюре с подливой и малосольные помидоры.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Лук репчатый
1
0
7
33
Мука пшеничная
3
0
17
84
Лавровый лист
0
0
0
2
Перец душистый
0
0
0
0
Рафинированное растительное масло
0
25
0
225
всего в блюде:
4
25
24
344
всего в 1 порции:
2
13
12
172
всего в 100 граммах:
1
6
6
80
Похожие рецепты
Рецептов гарниров из брокколи | Allrecipes
Рецепты гарниров из брокколи | Все рецепты Перейти к содержимому
Навигация по меню
Закройте это диалоговое окно
Исследуйте все рецепты
Самые популярные
Замечательная запеканка с сыром и брокколи
Моя мама готовила этот легкий рецепт на каждый День Благодарения, когда я был маленьким. Мы, дети, никогда не могли насытиться! Это был наш самый любимый овощ на День Благодарения. Если у вас есть дети или кто-то из них приедет к вам в гости в этот День Благодарения, я гарантирую, что они съедят (и получат удовольствие) это вегетарианское блюдо! Несмотря на то, что я редко готовлю консервированные сгущенные супы, я все же делаю эту вкусную запеканку из брокколи во время курортного сезона.Это потрясающе с рождественской ветчиной и запеканкой из картофеля. Ммммммм!
Запеканка с рисом и брокколи
Сливочный гарнир, запеченный в восхитительном сырном соусе. Это лучшая запеканка из риса с брокколи, которую вы когда-либо ели!
Салат из свежей брокколи
Это вкусный летний салат, в котором используется интересное сочетание фруктов, овощей и мяса. Прежде чем вы решите, что вам это не понравится, попробуйте. Вы будете приятно удивлены.Если хотите, можете добавить дополнительную головку брокколи.
Сливочная запеканка из брокколи и сыра
Сливочная запеканка из брокколи — отличный способ заставить детей есть свои овощи! Если вы собираетесь заморозить или поставить в холодильник на потом, не добавляйте крошки, пока не будете готовить.
Запеканка из брокколи
Запеканка из брокколи, обогащенная сыром, майонезом и грибным кремом — вкусно и ЛЕГКО приготовить!
Запеканка с рисом и брокколи
Этот гарнир быстрого приготовления делает по-настоящему вкусным покрытие брокколи и риса сливочно-сырным соусом.. . ням!
Запеканка с сыром и брокколи
Это отличная запеканка, которую я приготовил однажды, когда подруга заказала брокколи с запеканкой на ее праздничный ужин. Это отличная идея для тех, кто не любит панировочные сухари. Кроме того, из яиц можно приготовить отличный соус, также хорошо подойдет обезжиренное молоко и обезжиренный сыр. По сути, это отличный рецепт, который можно легко изменить по своему вкусу. Наслаждаться!
Жареный чеснок Лимон Брокколи
Я искал уникальный способ приготовления брокколи и решил попробовать! Соцветия обжаривают после того, как их бросают в оливковое масло и посыпают морской солью, свежемолотым черным перцем и измельченным чесноком. Выдавите лимонный сок перед подачей на стол.
Брокколи с чесночным маслом и кешью
Новый рецепт, который нам подарил сосед. Какой успех в моей семье. Идеальная смесь чеснока и кешью с нашим любимым гарниром, брокколи. И это очень легко сделать !! В крайнем случае, вы могли бы использовать и замороженную брокколи, но я не пробовал.
Запеканка из брокколи Rach’s
Блюдо из брокколи, смешанное с грибным кремом, сыром и другими ингредиентами, покрытое измельченными крекерами Ritz®.
Вдохновение и идеи
Крупный план капусты и брокколи на тарелке
Вкусные здоровые стороны брокколи
Эти легкие гарниры из брокколи — одни из наших любимых; они делают это вкусно, используя полезные ингредиенты и простые приготовления.
Подробнее
91237.jpg
Жареная брокколи и цветная капуста в воздушной фритюрнице
«Этот рецепт отлично работает, как написано». — Гречневая королева
Подробнее
Запеканка из цветной капусты с брокколи
Запеканка из цветной капусты с брокколи
Отличный рецепт из цветной капусты с брокколи, который понравится каждому! Гренки сверху придают ему хрустящий вкус, который понравится каждому.
Другие рецепты гарниров из брокколи
Запеканка с брокколи тети Милли
Это любимое блюдо всей семьи для праздников и встреч! Этот рецепт передавался в нашей семье годами, потому что он такой сырный и вкусный!
Запеченная брокколи
Вкусная и богатая альтернатива мягкой брокколи, приготовленной на пару! Он прекрасно карамелизируется, а специи придают ему отличный вкус, который понравится детям и родителям.
Запеканка из брокколи II
Это запеканка моей бабушки и ее стандартное дополнение к нашим семейным обедам.Остатки недолгие.
Здоровая запеканка с сыром и брокколи
Более питательная версия классической запеканки, приготовленная из грибов, перца и цельнозерновых панировочных сухарей.
Паста из волос ангела с брокколи и чесноком
Если вам нужно съесть брокколи, это отличный способ сделать это. Красивый гарнир из брокколи и пасты из волос ангела с хлопьями красного перца такой вкусный и ароматный.
Запеканка с сыром и брокколи
Это был рецепт «праздничного ужина», который мой муж попросил у своей мамы, когда был молод.После того, как она скончалась, он думал, что рецепт утерян навсегда … Пока я не нашел его в одной из ее старых кулинарных книг и приготовил для подарка-сюрприза на день рождения в прошлом году!
Суфле из брокколи
Этот рецепт суфле из брокколи, передаваемый из поколения в поколение, стал праздничным блюдом в нашей семье. Пикантный вкус с хрустящей сырной начинкой делает его верным преимуществом.
Запеканка из брокколи и цветной капусты
Это любимый семейный рецепт, который я ела довольно часто, когда была беременна.Это просто одна из тех вещей, от которых невозможно насытиться!
Закройте это диалоговое окно
Поделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Гарниры к ужину | Martha Stewart
Гарниры к ужину | Марта Стюарт Перейти к содержанию
Навигация вверх
Закройте это диалоговое окно
Изучите Марта Стюарт
Самые популярные
13 быстрых овощных гарниров, которые можно приготовить за 30 минут или меньше
Посмотрим правде в глаза: так легко застрять в овощная колея, но эти быстрые рецепты помогут вам выбраться из нее. Лучше всего то, что вы можете получить каждый из них менее чем за полчаса. Великолепные, вкусные овощные рецепты помогут вам сделать гарнир еще лучше.
12 вкусных сторон для гамбургеров (кроме картофеля фри!)
Вы любите гамбургеры, но не всегда в настроении полакомиться ими с кучей картофеля фри. Это ваш единственный вариант? Мы думаем, что простота классического бургера делает его идеальным дополнением к любым легким блюдам. Это наши любимые идеи.
Тери Цанг Барретт
Запеканка из сладкого картофеля
Каждый попросит секунды этой запеканки, приготовленной из пюре из сладкого картофеля и зефирной начинки, которая представляет собой идеальное сочетание тягучей и хрустящей корочки. Если добавить немного мускатного ореха для аромата, эта запеканка обязательно станет новым фаворитом.
Фарш из каштанов
С начинкой из мясных каштанов, ароматной петрушкой и шалфеем, эта начинка одинаково хороша как внутри, так и снаружи индейки (попробуйте наш классический рецепт соленой и жареной индейки). Кубики хлеба нужно будет сушить на ночь; Переложите их в закрывающиеся пластиковые пакеты, пока не будете готовы сделать начинку, но не более 1 дня.
Вдохновение и идеи
сторон благодарения
30 легких гарниров на День благодарения гарантированно порадуют Гарниры на День благодарения не должны отнимать много времени, чтобы быть восхитительными. Упростите приготовление еды на День Благодарения с помощью этих простых рецептов гарниров, включая обжаренные и обжаренные сезонные овощи, а также любимые блюда из картофеля и сладкого картофеля, которые идеально дополнят индейку, приготовленную с помощью нашего загружаемого руководства.
brussels-sprouts-mbd107773.jpg
14 овощных сторон для праздничного стола
Независимо от того, насколько хороши ваши ребрышки или глазированная ветчина, гарниры по-настоящему понравятся публике на любом праздничном обеде.
med105046_1109_sid_braised_cabbage.jpg
Тушеная краснокочанная капуста с яблоком и луком
Эта сторона хорошо сочетается с жареной свининой или индейкой.
Все гарниры к ужину
Простая начинка для индейки
Самое замечательное в начинке состоит в том, что испортить почти невозможно: немного больше этого или меньше этого не сильно повлияет на ваши результаты.Единственное, что вам нужно — это жидкость, чтобы фарш оставался влажным, но не сырым.
Картофельное пюре с чесноком
Это классическое картофельное блюдо всегда входит в список любимых блюд на День Благодарения.
Запеканка из зеленой фасоли
Мы сделали типичную запеканку на День Благодарения лучше, чем когда-либо, сочетая свежую стручковую фасоль, домашний грибной соус и пикантный жареный лук-шалот.
Базовый клюквенный соус
Клюква прибывает на рынок, чтобы начать праздники с праздничным оттенком и ярким ароматом.
Запеканка из брокколи
Гауда и сметана придают сочность этой успокаивающей запеканке, а богатый умами соус Вустершир добавляет глубину аромата.
Простая начинка
Сушка кубиков хлеба и приготовление овощей за день помогает этой начинке быстро собраться в День благодарения. Эта начинка создана для сопровождения натертой на травах индейки.
Жареные овощи с медом
Мед придает глазури этот простой гарнир из жареного сладкого картофеля, моркови и пастернака со сладостью и блеском.Половинки грецкого ореха и веточки тимьяна запекаются вместе с овощами для дополнительного осеннего аромата.
Картофельный гратен
В этом классическом гратене тонко нарезанный картофель впитывает все достоинства молочно-сливочной смеси, заправленной мускатным орехом. Посыпка тертого сыра грюйер сверху становится липкой в духовке. С помощью мандолины получаются тонкие ломтики, которые помогают приготовить запеканку более равномерно.
Smoky Brussels Sprout Gratin
В гратене два сыра: копченый Гауда в соусе и соленый выдержанный Гауда, посыпанный сверху.Другие плавящиеся сыры, такие как грюйер и фонтина, не будут иметь такого же дымного вкуса, но являются хорошей альтернативой копченому сыру Гауда; сверху попробовать натертый на терке пармезан.
Basic Pierogi
Польская версия вареников. Эти универсальные картофельные вареники можно приготовить с множеством начинок. Пошаговое руководство см. В нашем практическом руководстве.
Обжаренная брюссельская капуста
Этот вкусный сезонный овощ становится сладко-ореховым при поджаривании. Для наилучшего вкуса и текстуры готовьте блюдо непосредственно перед подачей на стол.
Обычная начинка для хлеба
Чтобы фаршировать индейку, вам понадобится 4 чашки невыпеченной начинки на 12-фунтовую птицу. Фаршировать прямо перед запеканием и выпекать оставшуюся начинку в форме для запекания на 2 литра.
Как коптить рыбу
Где дым, там и аромат. Копчение рыбы в домашних условиях может показаться устрашающим, но это не сложнее, чем приготовление на гриле. Просто добавьте ароматную древесину в угольный гриль, и пусть ароматный, ароматный дым сделает свое дело.
Картофель Анна
Это классическое французское блюдо можно приготовить на восемь часов вперед. Дайте ему полностью остыть, затем накройте фольгой и поставьте в холодильник. Чтобы подавать, разогрейте в духовке с температурой 350 градусов.
Закройте это диалоговое окно
Поделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Рецепты полезных гарниров | EatingWell
Рецепты полезных гарниров | EatingWell Перейти к содержимому
Навигация вверх
Закройте это диалоговое окно
Исследуйте EatingWell
Staff Picks
Melting Potatoes
Название этих бутылочек намекает на их сливочную внутреннюю часть.Если запечь этот плавящийся картофель на сильном огне, он станет хрустящим снаружи. Затем добавление немного бульона в конце позволяет картофелю впитать жидкость, делая внутренности более влажными.
Запеканка с брокколи
Осветленный вкусный соус делает этот простой рецепт запеканки более подходящим по сравнению со стандартными гарнирами из брокколи и сыра.
Брюссельская капуста с хрустящей корочкой
Брюссельская капуста становится хрустящей и ароматной в духовке, когда ее «разбивают» и приправляют сыром Пармезан и остальными приправами для рогалика.
Кэролайн Каснер
Запеканка из цветной капусты
Вы никогда не захотите есть жареную цветную капусту по-другому, попробовав этот вкусный рецепт. Бекон, сметана и острая оболочка из сыра Чеддер — полезная для вас цветная капуста в восхитительной легкости, которая заставит каждого действительно захотеть съесть свои овощи.
Жареные бальзамические грибы с пармезаном
Эти невероятно ароматные грибы приобретают нотку сладости благодаря добавке бальзамического уксуса.Сыр пармезан, добавленный в конце, придает пикантность. Наслаждайтесь ими как гарниром к стейку или отдельно в качестве гарнира.
Запеканка с добавлением брокколи
Мы берем традиционную начинку из печеного картофеля — бекон, сыр Чеддер и сметану — и вместо этого перемешиваем их с жареной брокколи. В результате получился сырный гарнир, к которому все спешат съесть свои овощи.
Кэролайн Каснер
Таяние капусты
Этот бархатный гарнир из капусты тает во рту и улавливает ароматы тмина, тмина и чеснока, пока он кипит в бульоне в духовке.Подавайте его с жареной свининой или курицей.
Каролин Каснер
Обжаренная брюссельская капуста с беконом и луком
Соте из свежих трав, лука и бекона вместе с брюссельской капустой в этом легком рецепте овощного гарнира. Это пикантное блюдо прекрасно в осенние и зимние месяцы, когда сезон брюссельской капусты. Если вы обнаружите, что они все еще прикреплены к стеблю, не пугайтесь — купите их, так как они, вероятно, более свежие. Рецепт адаптирован из книги Элис Уотерс «Искусство простой еды».
Сладкий картофель, запеченный в клене
В этом легком рецепте овощного гарнира сладкий картофель заправлен кленовым сиропом, маслом и лимонным соком и обжарен до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Восхитительная глазурь, которая образует обжаренный в клене сладкий картофель, превращает это сверхпростое блюдо в нечто изысканное.
Запеканка с грибами пармезан
Грибы посыпаны хрустящей сырной начинкой панко, чтобы создать восхитительную запеканку, которая понравится всем.Мы используем бэби-белла, но хорошей альтернативой будут грибы портобелло.
Автор: Кэролайн Каснер
Жареная тыква из хонейнаута
Хонейнатная тыква выглядит так же, как мини-ореховая тыква, но внутри вы найдете еще более сладкую и глубокую оранжевую мякоть. Эти зимние тыквы уже несколько лет продаются на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах. Если вы его видите, возьмите несколько и попробуйте! Этот простой метод обжаривания усиливает естественный вкус кабачков с добавлением масла и специй.
Запеченный пармезан и цукини Curly Fries
Этот полезный рецепт сочетает в себе две любимые закуски — жареные кабачки и картофель фри с кудряшками — в одной соблазнительной упаковке. Подавайте эти запеченные картофель фри из кабачков с простым соусом для макания, приготовленным с заправкой ранчо и соусом маринара, в качестве закуски, понравившейся публике, или в качестве гарнира к гамбургерам, курице или пицце. Независимо от того, с чем вы их подаете, это интересный способ есть больше овощей как для детей, так и для взрослых.
Вдохновение и идеи
66193.jpg
Запеченная фасоль в мультиварке
Обязательное блюдо для любого барбекю на заднем дворе. Этот классический рецепт запеченной фасоли становится простым, если его тушить в мультиварке.
74530.jpg
Идеальные салаты и гарниры на вкус
У нас есть облегченные версии картофельного салата, салата из капусты, салата тако и многого другого, чтобы угостить всех желающих. Принесите одно из этих полезных блюд на следующую вечеринку, и вы обязательно поразите вкусовые рецепторы каждого.
7222689.jpg
Гратин из капусты и тыквы
Это красочное блюдо из гратена украсит любую праздничную тарелку. Сливочно-растопленный сыр Грюйер успокаивает, а смесь тмина, мускатного ореха и кайенского перца придает теплые пряные нотки.
All Healthy Side Dish Recipes
Взбитый замороженный лимонад
Взбитый замороженный лимонад сочетает в себе сливочность молочного коктейля с утоляющей жажду остротой свежевыжатого лимонада, создавая невероятно освежающее лакомство. И это простое лакомство из замороженного лимонада состоит всего из четырех ингредиентов и блендера. Вы можете использовать легкое кокосовое молоко или охлажденное кокосовое молоко вместо жирного кокосового молока, хотя конечный результат будет не таким жирным и сливочным.Оставшийся простой сироп хранится в холодильнике до 1 недели.
Плавящийся картофель с чесноком и пармезаном
Хрустящий, маслянистый, сырный, чесночный картофель — чего еще вы могли бы пожелать? Подавайте этот тающий во рту картофель вместе со стейком, свиными отбивными, курицей или рыбой. Если у вас остались остатки еды, на следующее утро бросьте их в завтрак.
Хрустящая толченая свекла с козьим сыром
Вареная свекла слегка прессуется и обжаривается на сковороде для получения обугленной хрустящей корочки — как у толченого картофеля.Соус из козьего сыра с травами делает эту полезную закуску или легкий гарнир еще более вкусным.
Стейки из капусты
Эти стейки из капусты очень нежные и слегка карамелизованные с хрустящей смесью из панировочных сухарей на вершине. Их достаточно легко приготовить для ужина в будние дни, но достаточно для ужина на выходных.
By Jasmine Smith
Жареная капуста с бальзамиком
Эти жареные дольки капусты с медом и бальзамическим уксусом являются привлекательным и полезным гарниром, которое также очень легко приготовить.Вы можете использовать красную или зеленую капусту или приготовить двойную партию по одной для красивой презентации.
Запеканка из сладкого картофеля без добавления сахара
Вместо того, чтобы загружать эту привычную еду тоннами коричневого сахара и зефира, мы обратились к сладким специям, ванили и по своей природе сладким сухофруктам, чтобы усилить естественную сладость сладкого картофеля. . Топпинг из орехов пекан и пепитас заменяет традиционную начинку из зефира, чтобы сохранить его здоровый вид и добавить текстуру и цвет для красивой запеканки.
Пюре из супа из брокколи
В этом простом рецепте супа из брокколи брокколи готовится вместе с луком, сельдереем, чесноком и свежей зеленью и превращается в восхитительный крем-суп из пюре. Попробуйте этот полезный суп из брокколи с бутербродами с сыром на гриле или в качестве закуски к простому ужину.
Хрустящая измельченная свекла с фетой
Мы берем классическое сочетание — свеклу и фета — и делаем его еще вкуснее, обжаривая свеклу перед измельчением, чтобы получить хрустящие края.
Каролин Каснер
Брюссельская капуста с хрустящей корочкой с бальзамиком и пармезаном
Эта ароматная брюссельская капуста, покрытая сыром пармезан и бальзамическим уксусом, станет звездой на любом столе. При измельчении ростков образуется широкая поверхность, которая в духовке становится аппетитно хрустящей.
Кэролайн Каснер
Свежая зеленая фасоль на пару
Приготовление на пару (но не слишком долго!) — надежный способ каждый раз получать идеальные, хрустящие и нежные зеленые бобы.Этот простой рецепт — отличная отправная точка для других вкусов или приготовлений, таких как добавление вареной зеленой фасоли в салат.
Картофель с гребешками с пармезаном и шпинатом
Классический картофель с гребешками приобретает яркую окраску, более насыщенную текстуру и здоровый вид с добавлением измельченного шпината. Зелень в этом гарнире также красиво контрастирует со сливочно-бархатистой картошкой.
Жареная брюссельская капуста и сладкий картофель
С этой жареной брюссельской капустой и сладким картофелем легко проявить творческий подход.Для быстрого гарнира, который дополняет практически все, следуйте основному рецепту. Если хотите немного оживить, попробуйте один из вариантов. Замена нескольких специй и добавление свежих добавок, чтобы покрыть обжаренную брюссельскую капусту и сладкий картофель, превращает вкус блюда в нечто новое, но не менее восхитительное.
By Jasmine Smith
Au Gratin Potatoes
Мы используем загущенное мукой молоко в сочетании с небольшим количеством острого чеддера, чтобы приготовить сливочно-сырный соус для нашего здорового вкуса по классическому рецепту запекания с картофелем.Их посыпают сыром и панировочными сухарями, а затем запекают до золотистого цвета и образования пузырей. Подавайте запеченный картофель в качестве гарнира на День Благодарения или с жареным цыпленком и овощами для сытного ужина.
Салат из брокколи и клюквы
Этот легкий салат из брокколи с кремовой заправкой приправлен сладкой клюквой, сыром Чеддер и поджаренными грецкими орехами. Эта легкая сторона отлично подходит для обеда — добавьте тертую курицу, чтобы сделать ее основным блюдом.
Жареные корнеплоды на сковороде
Одна сковорода — это все, что вам нужно для груды питательных, нежных и ярких корнеплодов.В начале недели приготовьте этот рецепт из больших партий, чтобы готовить легкий и полезный обед в течение всей недели.
Жареная брюссельская капуста с козьим сыром и гранатом
Этот великолепный теплый салат с обжаренной в ореховой капусте брюссельской капустой, сладко-терпкими зернами граната и сливочно-козьим сыром идеально подходит для любой зимней трапезы — от ужина в будние дни до рождественского ужина или любого другого праздника празднование. Рецепт легко удвоить, если вы развлекаете толпу: просто обязательно разложите ростки (при необходимости используйте 2 сковороды), чтобы они запеклись, а не готовились на пару.
Листовая сковорода Бальзамик-пармезан с курицей и овощами
Это ароматное блюдо — с комбинацией бальзамического уксуса и сыра пармезан — отлично подходит для вечерней трапезы в будние дни, поскольку требует небольшой работы (и только одной сковороды!). Майоран придает отчетливый землистый аромат. Если в арсенале специй нет майорана, можно использовать сушеный орегано. Оба имеют древесный привкус, который прекрасно дополняет блюдо.
Запеканка из зеленой фасоли в медленноварке с хрустящим луком
Благодаря свежей зеленой фасоли, легкому домашнему сливочному соусу и хрустящей луковой начинке, этот рецепт запеканки из зеленой фасоли полезнее и вкуснее, чем традиционные рецепты с консервированным супом, фасолью и луком. .Кроме того, мультиварка экономит ваше время, готовя на плите. Обязательно используйте свежую стручковую фасоль, так как замороженная стручковая фасоль станет мягкой.
Запеканка из брокколи, сыра и риса
Уберите форму для выпечки и приготовьте на сковороде запеканку из брокколи, сыра и риса. Приготовление запеканки на сковороде сохраняет аромат и текстуру свежими — никакой кашицеобразной и грустной брокколи! Подавайте эту легкую сторону с запеченной курицей, чтобы получить семейный полезный ужин, который будет готов всего за 30 минут.Это также будет отличным дополнением к трапезе на День Благодарения или праздничному фуршету.
Запеканка из шпината со сливками
Рецепт сливочной запеканки из шпината является более изысканным родственником взбитого шпината. Он идеально подходит для развлечений на выходных или в качестве праздничного гарнира.
Бальзамическая жареная морковь
Обжаренная морковь раскрывает свою сладость, которая еще больше усиливается за счет пикантной бальзамической и кленовой глазури. Подавайте их в чистом виде в качестве легкого гарнира в будние дни или украсьте рубленым фундуком для праздничных обедов и ужинов.
Голубцы с курицей Энчиладас
В этом рецепте ужина из 5 ингредиентов используются два гениальных способа сделать обед здоровым и доставить его на стол менее чем за час. Во-первых, замените листья капусты на лепешки, чтобы сократить количество углеводов и получить дополнительную порцию овощей. Во-вторых, используйте готовые ингредиенты — острые жареные бобы и соус энчилада — чтобы добавить тонны аромата без длинного списка ингредиентов.
Закройте это диалоговое окно
Поделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
55 Здоровые летние гарниры
Лето пришло, и я собрала для вас массу вкусных и полезных рецептов летних гарниров! Я добавила соусы, салаты и многое другое!
Хотя я не большой поклонник жарких летних температур, которые приносят более 100 с лишним, мне очень нравятся барбекю и пикники, которые проводятся в это время года. Есть что-то особенное в том, чтобы сидеть на крыльце, готовить ужин на гриле и накапливать все вкусные блюда.
Я собрал для вас несколько моих любимых полезных летних блюд, чтобы вы могли приготовить это в этом сезоне, потому что все мы знаем, что гарниры — самая важная часть еды 🙂 Все рецепты вегетарианские, и вы найдете много без глютена И веганские рецепты тоже!
ЗДОРОВЫЕ ЛЕТНИЕ БЛЮДА
Я называю эти «Здоровые летние гарниры», потому что все они содержат овощи и полезные ингредиенты. Я включил вегетарианские салаты, рецепты хумуса, соусы, салаты из пасты, рецепты салата из капусты и многое другое!
ПЕЧЬ ВЕРХНЯЯ ЗАПЕЧЕННАЯ ФАСОЛЬ
САЛАТ С ОГУРЕЦОМ И ТОМАТОРАМИ
ДОМАШНЕЕ ПИКО ДЕ ГАЛЛО
ЗАЖИГАНИЕ ИЗ БЧЕСТА
ЛЕГКИЙ САЛАТ ИЗ НУТА
САМЫЙ СЛИВОЧНЫЙ РЕЦЕПТ ХУМУСА
ЖАРЕНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ С ДИПОМ С КОЗЬИНЫМ СЫРОМ

ЗАГРУЖЕННЫЙ КОЗЬИЙ СЫР
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЧАСТОТЫ В ТЕЧЕНИИ
ЗАПЕЧЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
ДОМАШНИЙ ВЕГАНСКИЙ КОЛЕСЛАВ
AVOCALAD С ЧЕРНЫМ БАСИНОМ МАНЕЦ 0010
САЛАТ ГРЕЧЕСКИЙ НАРЕЗАННЫЙ С ХРИСТЫМ ПИТА
САЛАТ ПАСТА ПРИМАВЕРА
Хрустящий Брокколи САЛАТ С КЛЕНОМ
ПЛАТЬЕ ИЗ БРОККОЛИ
ГОРЧИНА 9011 ПЛАТЬЕ С КЛЕТОМ
ПЛАТЬЕ ИЗ ГОРЧИНЫ
ЗАГРУЖЕННЫЙ ЛЕТНИЙ САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С ЧЕРНЫМИ ФАСОЛЯМИ
ЗДОРОВЫЙ САЛАТ МАКАРОНОВ MAYO FREE
ГРЕЧЕСКАЯ ПАСТА
САЛАТ НОСЛОВАЯ ПАСТА
NOOD С ЧЕРНЫМИ ФАСОЛЯМИ И СЛАДКИМ КАРТОФЕРОМ
САЛАТ С ЧЕЧЕЧКОЙ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЕ МОРЯ
ЗАПЕЧЕННЫЕ ФРИ ФРАНЦУЗСКИ В Хрустящей духовке
РОСТ И ОБЖАРЕНИЕ ТОПЛИВЫ
CREAMY цветной капусте Queso DIP
мятный душистого горошка HUMMUS
ЛЕГКО MANGO соевым САЛАТ
ЮГО черноглазый PEA САЛАТ
СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С ХУМУСОМ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ И ГУАКАМОЛЕМ
ЖАРЕНЫЙ ХЛЕБ ПИТА
КИНОА ПИЦЦА
9011 9011 КИНОА ПИЦЦА
9011 9011 КИНОА ПИЦЦА
9011 КИНОА ПИЦЦА
9011 9011 КИНОА ПИЦЦА
9011 КИНОА ПИЦЦА
9011 9011 КИНОА
КУСОЧКИ С ПИЦЦА

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ ХУМУС BRUSCHETTA
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЧАШКИ КАРТОФЕЛЯ С ЗАГРУЖЕННЫМ ГУАКАМОЛЕ
КОЗНИЧНЫЙ СЫР
КОЗЕЧНЫЙ СЫР
MANGO BLACK BEAN GUACAMOLE
ЗАГРУЖЕННЫЙ GREEK HUMMUS DIP
FAJITA GUACAMOLE
И
0 SUN-RED BOMAT
0 SUN-FLAT ЗАПЕЧЕННЫЕ ТАКИТО С ЧЕРНЫМИ ФАСОЛЯМИ И СЛАДКИМ КАРТОФЕРОМ
Бальзамический салат из пасты со сладким перцем
Сливочный греческий йогурт Коулслоу
Салат из салата из салата 9007
9007
Лемони, брокколи и салат из нута с фетой
4 ингредиента Tater Tots из кабачков
Сливочный тахини
Греческая паста
Легкий салат из авокадо и помидоров
Летний салат Панзанелла с жареной кукурузой
Помидоры с начинкой из киноа и нута
1 Салат из огурцов и маринованных огурцов
Картофельные дольки на гриле с солью и уксусом
Огурцы на гриле со сливочно-маринованными фета-дипом
4 Ингредиенты Брокколи
Азиатский салат с арахисовой пастой
Детский картофель на гриле с заправкой из лимонных трав
Сливочно-радужный азиатский Slaw
9001 1
.
No related posts.