Помидоры на зиму рецепты бочковые: рецепты на зиму из зеленых, красных и бурых плодов, в банке, кастрюле, пластиковом ведре и пакете

рецепты на зиму из зеленых, красных и бурых плодов, в банке, кастрюле, пластиковом ведре и пакете

Изначально квасили лишь капусту и огурцы. Несколько столетий назад делали это без использования соли. Процесс брожения запускался, но заготовки хранились недолго. Некоторые исследователи считают, что впервые засаливать овощи научились византийцы, а славяне уже переняли у них методы. С течением времени начали заготавливать грибы, ягоды, фрукты, разные овощи и даже бобовые.

Во времена правления Екатерины Великой помидор считали декоративным растением, поэтому выращивали его в цветочных вазонах. В европейских странах думали, что томат является ядовитым плодом. Он даже использовался в государственных переворотах и им пытались травить врагов. Но такие действия были безуспешными.

Подготовка бондарного изделия

Такие емкости, как бочка и кадка, являются наиболее распространенными вариантами для хранения солений. Овощи из них получают особенный вкус и аромат древесины. Бочковой способ хорош тем, что процесс молочнокислого брожения происходит активно, как и положено. Емкости выполнены из экологически чистого и натурального материала, который абсолютно безвреден. Он же способен предотвратить преждевременное появление плесени, так как отличается мощными антибактериальными свойствами.

Сроки хранения солений во многом зависят от того, насколько правильно была подготовлена тара. Существует ряд мероприятий, которые обязательны к проведению.

• Вымачивание. Процесс необходим новым изделиям. Но обрабатываться могут и старые кадки, которые долгое время не использовались. Вымачивать емкость нужно для того, чтобы дощечки набухли, а мелкие щели герметично закрылись. Таким образом стены обретут нужную плотность и надежность. Тара заливается водой и стоит до тех пор, пока не разбухнет. Если это занимает долгое время, то жидкость в ней периодически меняется.
• Дезинфекция. Обеззараживающая обработка нужна как новым, так и старым емкостям. Проводится путем ополаскивания кипятком. Дополнительно может применяться соль или сода. Ими чистят внутреннюю и внешнюю поверхности дерева, а затем тщательно смывают.

Тара с солениями хранится в прохладном, сухом месте. В помещении не должно быть отрицательных температур, так как мороз приведет к порче заготовки. Ставить на пол емкость не рекомендуется. Лучше, если она будет находиться на деревянной решетке или кирпичах.

Рецепты бочковых помидоров по старинке…

В рецептах помидоров в бочке на зиму зачастую применяется холодный способ приготовления. Что это значит? Здесь отсутствует термическая обработка овощей. Ингредиенты заливаются холодной водой со специями, хоть иногда и предварительно прокипяченной.

По-домашнему

Особенности. Овощи обладают богатым витаминно-минеральным составом, поэтому подходят для детского меню. Томаты не лопаются и сохраняют презентабельный внешний вид. Благодаря «бабушкиному рецепту», они получаются пряными, солеными с долей кислинки.

Ингредиенты:

• 20 кг помидоров;
• 900 г соли;
• десять листьев черной смородины;
• семь зонтиков укропа;
• одна чесночная головка;
• 15 л воды.

Приготовление

1. На дно бросаем часть специй.
2. Наполняем бочку томатами, между слоями кладем зубчики чеснока, укроп, листья смородины.
3. Растворяем соль в воде и рассолом заливаем овощи.
4. Накрываем марлей, оставляем в холоде под гнетом.
5. Снимаем пробу через три недели.

Решив засолить бочковые помидоры на зиму, лучше всего выбирать кадку из дуба. Именно эта порода дерева обеспечивает необходимый доступ кислорода, является сильным антисептиком, предотвращает размножение вредоносных бактерий. Также обогащает овощи дубильными веществами, которые продлевают срок хранения. А вот древесина из хвойных пород может придать солениям неприятную «горчинку».

В собственном соку

Особенности. Готовятся бочковые помидоры холодным способом с горчицей, но вместо рассола здесь используется томатная паста. Благодаря такому подходу получаются мягкие соленые овощи со сладким привкусом. Прекрасно сочетаются с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• 20 кг томатов;
• 250 г виноградных листьев;
• 400 г соли;
• 20 г сухой горчицы;
• укроп.

Приготовление

1. Половину овощей перекручиваем на мясорубке.
2. В пюре добавляем соль, хорошо перемешиваем.
3. Дно емкости заполняем виноградными листьями, укропом.
4. Закладываем овощи, дополняя их специями.
5. Последний слой — листья винограда и заливка из томатного пюре, горчица.
6. Оставляем в холоде под гнетом.
7. Через две-три недели пробуем на вкус.

Горчица используется для того, чтобы заготовка не покрылась плесенью. Избежать ее появления можно, если овощи сверху полить несколькими ложками растительного масла. Помогает и обычная марля, которая кладется на томаты.

«Остренькие»

Особенности. Для этого рецепта лучше всего подходит сорт «Сливка». Овощи достаточно плотные, хорошо просаливаются. Заготовка получается острой, поэтому не рекомендуется для детского меню.

Ингредиенты:

• 10 кг томатов;
• 50 г стручкового перца;
• головка чеснока;
• две-три столовые ложки на каждый литр воды;
• 8-10 л воды;
• листья хрена, мяты, черной смородины, винограда, вишни.

Приготовление

1. Выкладываем на дно кадки третью часть листьев.
2. Засыпаем помидоры до половины емкости. Сверху насыпаем листья, половину перца и чеснока.
3. Докладываем овощами до конца. Последний слой делаем из оставшихся приправ и специй.
4. Заливаем соляным раствором.
5. Ставим емкость с гнетом в холод.

Закладку овощей необходимо делать как можно плотнее. В противном случае они могут получиться слишком солеными. Поэтому очень важно выбрать емкость необходимого литража.

Фаршированные зеленые томаты

Особенности. Отличными вкусовыми качествами обладают не только спелые, но и несозревшие овощи. В отличие от красных, зеленые томаты не деформируются. Закуска получается достаточно острой и подходит тем, кто любит «жгучие» блюда. Цельные фаршированные плоды красиво смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 8 кг зеленых томатов;
• 400 г чеснока;
• 1,5 пучка зелени сельдерея;
• 400 г белокочанной капусты;
• восемь стручков острого перца;
• 8 л воды;
• 160-180 г соли;
• 300 г укропа;
• 50 г лаврового листа;
• горошек душистого перца.

Приготовление

1. Начинаем с начинки: некрупно рубим сельдерей, капусту мелко шинкуем, чеснок нарезаем толстыми слайсами, а горький перец — тонкими кольцами.
2. Перемешиваем продукты и оставляем настаиваться на 30 минут.
3. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, немного укропа, душистый горошек. Держим на огне семь минут. Маринад процеживаем и остужаем.
4. В томатах делаем надрезы и в них кладем начинку.
5. Заполняем овощами бочку, перекладывая слои оставшимся укропом. Заливаем маринадом.
6. Закрываем крышкой и сверху кладем гнет. Оставляем в холоде.
7. Соленья будут готовы через 25 дней.

Используя рецепты бочковых зеленых помидоров на зиму, нужно правильно выбрать овощи. Это должны быть томаты одного сорта и приблизительно одинаковых размеров. Важным параметром является степень зрелости. В одной емкости должны находиться только красные, зеленые или бурые помидоры. Не нужно забывать, что перед укладкой в бочку их следует хорошо промыть. Не используем продукты с признаками заболеваний.

…и как действовать жителям квартир

В условиях ограниченного пространства квартиры установить бочку не представляется возможным. На выручку приходит другая утварь — кастрюли, ведра, банки. Соленья в таких емкостях получаются не менее вкусными, чем в деревянных кадках.

В кастрюле

Особенности. Это способ приготовить соленые помидоры в кастрюле как бочковые. Если нет места в холодильнике, значит ставим емкость на балкон. Понадобиться кастрюля на 18-20 л.

Ингредиенты:

• 12-13 кг томатов любой степени зрелости;
• три чесночные головки;
• три луковицы;
• три острых перца;
• столовая ложка сахара на 3 л воды;
• четыре столовые ложки соли на 3 л воды;
• пучок сельдерея;
• два пучка петрушки;
• листья черной смородины, вишни и хрена, укроп.

Приготовление

1. Лук и перец нарезаем кольцами.
2. Заполняем емкость томатами. Между ними формируем три слоя из приправ и зелени: дно, середина, верх.
3. Для заливки: разбавляем соль и сахар в воде (18-20 л в зависимости от объема кастрюли). Пробуем на вкус, так как маринад должен быть достаточно соленым.
4. Заливаем рассолом овощи, чтобы он полностью покрыл помидоры.
5. Накрываем крышкой, а на нее ставим груз.
6. Можно пробовать через две-три недели.

Для засолки подойдет эмалированная кастрюля. Рекомендуется предварительно проверить ее на наличие повреждений. Если есть следы ржавчины, маленькие дырки, то такую емкость лучше не использовать. Покрытие должно быть цельным, без царапин и сколов. В противном случае начнется процесс окисления и вредные компоненты впитаются в овощи.

В ведре

Особенности. Сделать бочковые помидоры в пластиковом ведре не составит труда, если правильно подготовить тару. Предварительно нужно хорошо помыть и высушить емкость. Соленья готовим в изделии из прозрачного пластика объемом 4-5 л. Так можно следить за процессом брожения. Рекомендуется употребить овощи как можно быстрее после того, как была снята крышка. Они очень быстро теряют упругость, превращаясь в кашицу.

Ингредиенты:

• 2,5 кг томатов;
• 100 г сахара;
• 150 г соли;
• один лук;
• один корень хрена;
• один болгарский перец;
• три чесночные дольки;
• перец горошком;
• 5 л воды.

Приготовление

1. В теплой воде растворяем соль, сахар. Оставляем рассол остывать.
2. Перец нарезаем большими дольками, лук — кольцами, хрен — стружкой.
3. Укладываем овощи слоями: томаты чередуем с остальными компонентами.
4. Заливаем маринадом, закрываем крышкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым.
5. Через две недели пробуем заготовку.

Для солений рекомендуется использовать воду из колодезя или родника. Но в городских условиях о таком мечтать не приходится. Поэтому жидкость из водопровода предварительно кипятим и отфильтровываем. Альтернативой ей является газированная вода из магазина. Перед применением нужно, чтобы она «выдохлась».

В банках

Особенности. Помидоры бочковые в банке, приготовленные осенью, могут простоять до апреля. Длительный срок хранения обеспечивает аспирин, который не дает размножаться бактериям. Овощи в стеклянной таре бродят и получаются кислыми и немного резкими.

Ингредиенты:

• 5-6 кг томатов;
• пять таблеток аспирина;
• 200-250 г соли;
• 400-500 г сахара;
• 350-400 мл уксуса;
• чеснок, лист лавра, горошек черного перца, укроп;
• 7 л воды.

Приготовление

1. В кипяченую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Снимаем с плиты и вливаем уксус.
2. Укладку начинаем с зелени, специй. Далее заполняем томатами, сверху бросаем измельченный в порошок аспирин.
3. Заливаем рассолом, закрываем капроновыми крышками, оставляем в холоде.
4. Овощи пробуем через две-три недели.

Аспирин является лекарственным препаратом, поэтому может вызывать побочные эффекты. Не рекомендуется употреблять соленья без стерилизации с медикаментом тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, имеет индивидуальную непереносимость.

Как поступить, если есть только ведро со сколами и пятнами ржавчины? Приготовить бочковые помидоры в домашних условиях можно даже в неподходящей, казалось бы, таре. Для этого в магазинах продаются специальные полиэтиленовые пакеты для засола. Сначала в мешок укладываются томаты, а потом его наполненным ставят в кастрюлю, бочку или ведро. Таким образом овощи не впитывают вредные компоненты, посторонние запахи или вкусы, так как не соприкасаются со стенками тары.

Другие рецепты домашних заготовок

Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Надеюсь, уже все успели заквасить бурые помидоры на зиму в банках? Холодная закуска, которой можно будет насладиться в зимнее время (не открывать же закатки раньше времени?).

Сегодня мы поделимся рецептом Leno4ki98, которая предлагает приготовить бочковые помидоры в пластиковом ведре или любой пластиковой таре, рецепт, как у мамы.

Бочковые помидоры по маминому рецепту! Пальчики оближешь!

Знаете, чего не хватает человеку в большом городе, где нет своего огорода, свежего воздуха и маминого варенья? А не хватает ему вкусных и ароматных бочковых помидор! Оказывается для приготовления бочковых помидор вовсе не обязательно иметь бочку! Достаточно запастись вдохновением и подождать 2-3 недели.

Для приготовления бочковых помидор можно использовать любое ведро. Количество ингредиентов зависит от количества жидкости. На пятилитровое ведро воды мне понадобилось:

• 2,5 кг средних помидор,
• корень хрена (1 штука),
• укроп и петрушка (большой пучок),
• перец горький (1 штука),
• перец сладкий (2 штуки),
• чеснок (по вкусу),
• специи (перец горошком, соль, сахар).

В 5 литрах теплой воды растворяем 150 г соли и 100 г сахара.

Пока рассол остывает, мы в это время укладываем помидоры в нашу импровизированную бочку. Я укладывала все ярусами (помидоры, зелень, специи, снова помидоры), что можно увидеть на фотографиях.

После того, как мы залили рассол, необходимо придавить наши помидоры чем-нибудь тяжелым (у меня для этого используется кирпич, поверх тарелки). Убираем наши помидоры в прохладное место и 2 недели наслаждаемся невероятным ароматом! Через две недели, не раньше, бочковые помидоры можно будет попробовать. Если они покажутся вам слишком солеными, то оставьте их кваситься еще на недельку, затем снова снимите пробу.

Если через какое-то время вы заметили на поверхности ведра плесень или мутную воду с налетом — все в порядке, снимите ложкой аккуратно плесень или пену и поставьте помидоры кваситься дальше.

Храните бочковые помидоры в пластиковом ведре или другой таре обязательно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или на улице. Но следите за тем, чтобы не было минусовой температуры, иначе текстура упругих помидоров изменится, да и вкусовые качества пострадают.

Приятного аппетита!

Помидоры в бочке на зиму – бочковая засолка по самым вкусным рецептам + Видео

Почему бочка и как подготовить ее к засолке?

Использование емкостей из дерева началось за много лет до появления стеклянных банок. Несмотря на это, засолку бочковых помидоров на зиму в них до сих осуществляют очень многие, ведь полученные в результате томаты отличаются непередаваемым вкусом. К преимуществам применения именно деревянных бочек относится их надежность и экологическая чистота изделий.

Засолка бочковых помидоров на зиму

Кроме того, такие емкости характеризуются антибактериальными свойствами, что позволяет избежать образования плесени, значительно продлевая срок хранения томатов. Чтобы блюдо получилось вкусным и не испортилось после засолки, необходимо тщательно подготовить бочку. Первый шаг – залете тару водой и дайте немного времени (2-3 часа) на замачивание. Если изделие из дерева немного рассохлось, то после замачивания материал разбухнет и перекроет щели. Благодаря этому вымыть емкость будет значительно легче.

Чистить бочку лучше всего с помощью соли, растворенной в горячей воде. После выполнения работ ошпарьте емкость кипятком, а если есть возможность, положите на дно большой раскаленный камень, налейте сверху немного кипятка и закройте бочку крышкой на несколько часов.

Очистка бочки для засолки помидор

Это позволит емкости «пропариться», что приведет к удалению всех посторонних запахов и убьет микробы. После того, как вы приготовили бочку, помыли и почистили ее, можно приступать к засолке. Мы поделимся самыми интересными и простыми в приготовлении рецептами.

Рецепты приготовления томатов в бочке

Приготовление бочковых помидоров на зиму требует использования следующих ингредиентов:

• по 25 г укропа и петрушки
• 15 г листьев хрена
• несколько листиков мяты
• несколько штук стручкового перца
• 15 г чеснока
• листья винограда, смородины, вишни – по 4 шт.

Приготовление бочковых помидоров на зиму

Помидоры должны быть крепенькими, без повреждений. Томаты нужно тщательно промыть и удалить у каждого плодоножку. Следом на дно бочки кладем 30 % всех указанных специй, после этого до половины тары укладываем томаты. При этом класть их желательно плотно, ведь вкусовые качества блюда зависят от плотности укладки в бочки. Так, если неплотно уложить плоды, после засолки они будут пересолеными. В середину снова кладем 30 % взятых специй и закладываем плоды, поместив сверху остатки приправ.

Параллельно с этим готовим специальный солевой раствор. Расчет следующий – для зеленых томатов на ведро воды нужно брать около 800 г соли, для красных – около 1 кг соли. Раствор после приготовления нужно профильтровать, затем его заливают в бочку и помещают емкость с томатами в погреб.

Приготовление солевого раствора

Несколько советов по засолке:

1. Если на поверхности плодов появилась плесень, ее нужно периодически убирать. Чтобы сократить возможность появления грибка до минимума, после того, как вы залили солевой рассол, добавьте в бочку 2-3 ложки растительного масла.
2. Солить помидоры предпочтительнее в небольших емкостях до 50 кг. Чем больше бочка, тем выше вероятность, что в процессе соления плоды потрескаются. Также засолку томатов различной степени зрелости рекомендуют осуществлять в разных емкостях.

Рецепты солений томатов в собственном соку и зеленых помидоров

Рецепты бочковых помидоров на зиму в собственном соку бывают различные, но мы поделимся с вами самым вкусным и сочным. Для его приготовления вам понадобится:

• 10 кг плодов;
• 20 г сухой горчицы;
• листья смородины;
• 350 г соли.

Бочковые помидоры на зиму в собственном соку

Для засолки лучше всего брать розовые и крепкие томаты. Их промывают, но вытирать помидоры не следует – пусть вода просто стечет. В это время на дно емкости кладем листья смородины, затем выкладываем слой томатов и пересыпаем его смесью сухой горчицы с солью. Сверху положите несколько смородиновых листьев. Точно также, слоями, выкладывайте в бочку все остальные помидоры. Параллельно с этим возьмите несколько помидоров и тщательно измельчите их на мясорубке. Когда вы выложите последний слой плодов в бочку, прикройте томаты сверху оставшимися листьями смородины и полейте плоды измельченными томатами. Емкость следует поставить в погреб или другое прохладное место – главное, чтобы температура не превышала +5 °С.

Крепкие томаты для засолки в бочке

Рецепт засолки зеленых томатов не менее прост. Также нужно перебрать плоды, уложить их в бочку слоями, выкладывая между слоями зелень и листья смородины. При этом во время укладки емкость нужно встряхивать, чтобы ряды томатов ложились максимально плотно. Параллельно с этим готовим раствор: в 10 л воды растворите не более 800 г соли. Когда раствор остынет, залейте его в бочку и закройте емкость крышкой, положив сверху груз. Томаты можно будет подавать на стол уже через 1,5 месяца.

Что делать, если нет бочки для засолки?

Мы рассказали вам про самые известные рецепты бочковых помидоров на зиму, но что делать, если хочется вкусных соленых томатов, но нет подходящей емкости? В этом случае можно воспользоваться обычной кастрюлей. Для приготовления таких плодов вам понадобятся следующие ингредиенты и инвентарь:

• эмалированная кастрюля с крышкой;
• томаты небольшого размера;
• корень хрена;
• укроп;
• несколько стручков перца;
• соль;
• чеснок;
• листья смородины.

Приготовление вкусных соленых томатов в кастрюле

Сначала нужно подготовить емкость. Так, тщательно промойте кастрюлю и обдайте ее кипятком, что позволит убить всех микробов и избавиться от остатков моющего средства. Томаты также хорошо промываются, плодоножки удаляются. Параллельно почистите чеснок – количество чеснока зависит от размеров кастрюли и ваших личных предпочтений. Так, если вы хотите острых и пикантных томатов, то чеснока можно взять побольше. На дно емкости кладем половину всех перечисленных специй, сверху кладем томаты.

Если у вас плоды разных размеров, то большие помидоры лучше определять на самое дно, томаты поменьше – наверх, чтобы под собственным весом помидоры не превратились в соус. После того, как вы уложили все плоды, встряхните кастрюлю, чтобы плоды улеглись. После каждого слоя томатов кладите зелень – укроп, листья смородины и перец. Некоторые добавляют базилик и мяту – здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Зелень для засолки томатов в кастрюле

В конце закройте кастрюлю тарелкой и займитесь приготовлением рассола. Готовить его несложно. В отдельной кастрюльке вскипятите воду и полностью растворите соль – на каждые 5 л воды нужно взять 350 г соли. После того, как вы приготовите рассол, залейте его в емкость с помидорами, закройте тару крышкой и оставьте остывать. Буквально через месяц соленья будут готовы – помидоры получаются не хуже бочковых. В холодильнике они могут храниться в течение полугода, а для удобства плоды можно разложить по банкам.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как сделать бочковые помидоры в домашних условиях: фото рецепт

Ежегодно практически каждая хозяйка умудряется закрыть не одну баночку солёных помидорчиков. Соленья в банках всегда получаются вкусными и особенными. Но существует и другой вариант засолки помидоров – в бочках. Не все отдают предпочтение бочковым засолкам, однако именно они являются наиболее удачными и сочетают характерный тонкий вкус, особую нежность продукта и восхитительный аромат.

Бочковые помидоры по-домашнему

• Тип блюда: засолка
• Подтип блюда: блюдо из помидоров.
• Количество порций на выходе: 6-8 порций.
• Вес готового блюда: 1-1.5 кг.
• Время приготовления:.
• Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
• Энергетическая или пищевая ценность блюда: 108 ккал

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• вода;
• томаты;
• соль;
• пряности.

Из пряностей берём листья чёрной смородины, корень хрена, укроп, иногда кладётся острый перец.

Для засолки подойдут односортные томаты одинаковой спелости и приблизительно одного размера. Перед приготовлением их нужно будет тщательно помыть.

На одну порцию

• Калории: 13 ккал
• Белки: 1.10 г
• Жиры: 0.10 г
• Углеводы: 1.60 г

Как заквасить помидоры в бочке на зиму?

Ёмкость для засолки было бы неплохо сначала пропарить с можжевельником, затем ополоснуть прохладной водичкой и в конце – вытереть насухо.

1. Приготовление рассола по данному рецепту предполагает использование родниковой воды и крупной каменной соли. Жидкость рассольная должна готовиться холодной, а затем – отстаиваться не менее часа. Пропорции рассола: 10 л. воды – 600 гр. соли.
2. На дно бочки кладётся первый слой пряностей (промытых и просушенных), сверху на них выкладывают помидоры. Желательно хотя бы несколько раз ёмкость встряхнуть, чтобы овощи легли плотнее.
3. Поверх помидоров кладётся второй слой пряностей.
4. Далее содержимое накрывается тарелкой, схожей по диаметру с разъёмом бочки. Сверху всё заливается рассолом, вплоть до самого верха. Затем бочонок накрывается крышкой.

Хранить соленья, сделанные в домашних условиях, нужно в погребе. Через 1,5-2 месяца продукт можно пробовать!

 

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Рецепт бочковых зеленых помидоров

Солить помидоры можно не только спелыми, но и слегка недозревшими. Зелёные овощи ничуть не испортят вкуса готового блюда. Наоборот, они придадут продукту некую пикантность и изысканность.

Ингредиенты

Ингредиенты для засолки бочковых зеленых помидоров:

• пряности;
• томаты;
• вода – 10 л;
• сахар – 1 ст.;
• чеснок – 4-5 шт.;
• соль – 2 ст.;
• порошок горчичный – 1 ст.

На заметку! Из пряностей стоит взять листья и корень хрена, вишнёвые и смородиновые листья, иногда добавляют острые специи. Соответственно,томаты берём зелёные.

На одну порцию

• Калории: 20 ккал
• Белки: 1.10 г
• Жиры: 0.10 г
• Углеводы: 3.50 г

Способ приготовления

Как сделать помидоры бочковые необычными на вкус, знают далеко не все. Но секрет прост – правильно подобранные специи и пряности. С них приготовление и начинается.

1. Для начала нужно очистить и тонкими лентами нарезать корень хрена. После – почистить чеснок и порезать его дольками. Часть пряностей необходимо немного потолочь, чтобы выделился сок. Затем зеленью «укрыть» дно бочонка. После этого необходимо начать слоями выкладывать в ёмкость помидоры, чередуя их с листьями и специями.
2. Чтобы приготовить рассол, понадобится для начала закипятить воду, а потом уже в кипяток можно добавлять смородиновые и вишнёвые листья. Минут через 5-10 их нужно будет достать, а в рассол всыпать сахар и соль. После этого рассольную жидкость необходимо снять с плиты и дать ей возможность остыть, не забыв при этом добавить порошок горчичный.
3. Готовый рассол необходимо залить в бочку с помидорами так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Сверху всё прикрыть листьями, накрыть ёмкость кружком (деревянным) и поставить на бочку груз. Бочонок прикрыть марлей и отнести в тёмное место. Готовы помидорчики будут через 3-4 недели.

Как приготовить на зиму бочковые помидоры: видео-рецепты

Упростят процесс квашения овощей видео-рецепты:

Соленые бочковые помидоры в домашних условиях на зиму в банках, ведре и кастрюле

Все лето мы имеем возможность есть свежие овощи, богатые витаминами и минералами. С приходом зимы приходится переключаться на соления. Одним из популярнейших видов соленостей в нашей стране являются бочковые помидоры. В древние времена бочка для томатов имелась в каждой семье, сейчас – в домашних условиях ее уже не найти. Но это не повод отказывать себе в возможности насладится прекрасным продуктом зимой: мы будем готовить томаты в ведре или кастрюле .

Простейший рецепт бочковых томатов

Заранее следует приготовить все ингредиенты, необходимые для приготовления. Потребуются следующие компоненты:

• ведро томатов;
• лавровый лист;
• чеснок;
• корень и листья хрена;
• укроп, базилик и петрушка;
• перец горошком;
• вишневые и смородиновые листья;
• вода — 10 л.;
• сахар и горчичный порошок — по одному стакану;
• соль — 2 стакана.

Сначала готовим рассол нужно приготовить : в кипящую воду добавляем смородиновые и вишневые листья , которые необходимо вынуть через десять минут. Засыпаем соль и сахар, а когда раствор остынет – горчичный порошок. Чистим и промываем овощи и зелень. Корни хрена необходимо нарезаются кубиками. В используемую емкость выкладываем перец, чеснок и зелень. Следом, в плотном порядке кладем томаты. Для получения особого вкуса укладываем сверху оставшиеся ингредиенты. На завершающем этапе заливаем все рассолом, убираем в прохладу и придавливаем грузом крышку.

Приготовленные по этому рецепту томаты будут готовы к употреблению через неделю.

Бочковые зеленые помидоры с горчицей на зиму в банках

Этот рецепт придаст помидорам яркий кисло-соленый вкус. Количество необходимых ингредиентов из расчета на три литра продукта:

• томаты зеленого сорта – 2 кг;
• горчица (порошок) – 20 грамм;
• одна ложка сахара;
• 60 грамм соли;
• чеснок – четыре зубчика;
• лавровый лист – 5 штук;
• четвертина острого перца;
• лист хрена;
• душистый перец – 6 горошин;
• черный перец – 8 горошин.

Предварительно следует промыть банку кипятком с применением соды. На дно кладется укроп, перец горошком, хрен, лавровый лист и четвертина перца. Томаты очищаются, производится надрез около плодоножки и туда вставляются кусочки порезанного чеснока. Если на фаршировку нет времени, можно положить чеснок в емкость. Помидоры укладываются в банку. Малое количество воды перемешиваем с сахаром, солью и заливается в емкость с томатами. Далее заполняем банку прохладной водой и кладем сверху кусок обваренной и предварительно отжатой плотной ткани. Насыпаем на ткань горчичный порошок, чтобы предохранить продукт от плесени и грибка. Заготовку оставляем на пару недель (в это время появляется пена и рассол становится мутным). После чего, надеваем на банку негерметичную крышку и ставим в холодильник. По окончании дозревания (около двух недель) помидоры будут готовы к употреблению. Соленые бочковые помидоры, консервированные в банке получаются очень вкусными и замечательно переносят зиму.

Бабушкин рецепт

Когда-то, этот способ был тайной, которую тщательно оберегали от посторонних. Но все тайное когда-нибудь становится явным,благодаря этому, сегодня мы имеем возможность приготовить бочковые помидоры на зиму по старинному рецепту.

Нам потребуется:

• бурые томаты;
• два литра воды;
• лавровый лист;
• сто грамм соли;
• горчица;
• чеснок;
• петрушка.

Начинаем приготовление с вырезания у помидоров сердцевин, а в образовавшееся место складываем петрушку или зубчики чеснока. Для приготовления рассола необходимо вскипятить воду, добавляют в нее соль и лавровый лист. Когда раствор остынет, заливаем им томаты. Важно, чтобы помидоры были покрыты рассолом целиком. Следует накрыть томаты куском ткани и положить сверху горчицу. Далее следует оставить помидоры в тепле и снимать периодически пробу до появления кислого привкуса. Когда у томатов появится кислый привкус, ставим их в холодильник (предварительно убрав горчицу и ткань).

Бочковые помидоры в кастрюле или ведре являются очень полезным продуктом. На Руси издревле известная целебная сила рассолов в борьбе с похмельем. Засолка способствует сохранению таких веществ, как цинк, калий, железо, фосфор, марганец, йод, натрий и бор. Томаты содержать природный антисептик кварцетин, помогающий справится с болезнями зимой.

Помните: только использование натуральных ингредиентов позволяет помидорам сохранять полезные свойства всю зиму. ни в коем случае нельзя применять маринады и специи, в которых имеются консерванты и другая вредная химия.

Помидоры бочковые без уксуса ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В конце дачного сезона у нас как правило остаётся большое количество зелёных помидор, которые дозревают, лёжа в сетках. Какую-то часть мы съедаем, делая ежедневно полезный салат, а часть помидор зачастую пропадает. А ведь не хочется, чтобы такие вкусные и полезные домашние овощи, выращенные своими руками были подвергнуты выбрасыванию. Так вот, моя мама предлагает очень простой и вкусный рецепт приготовления бочковых помидор, которые получаются настолько вкусными, что от них потом не оторваться. И так, сегодня мы расскажем, как приготовить домашние бочковые помидоры в вёдрах или банках на зиму. Хранятся бочковые помидоры в течении 3-4 месяцев в холодильнике или холодном погребе… Если конечно не будут съедены заблаговременно… Под рюмочку то водочки…

Потребуется: на банку объёмом 3 л.

• Помидоры — сколько влезет в банку объёмом 3 л. (я даю на банку, а можно делать бочковые помидоры прямо в эмалированных вёдрах, хранящихся в холодном погребе)
• Листья хрена — 1-2 шт.
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Укроп — 2-3 веточки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Перец душистый горошком — 3-5 шт.
• Листья вишни — по желанию — 5-10 шт.

для рассола:

• на 1 л. воды
• Соль — 1 стакан
• Сахар — 2 ст.л.

 

Как приготовить домашние мочёные помидоры на зиму в банке:

И так, начинаем делать бочковые помидоры. Так как у нас нет холодного погреба, солить мы их будем в кастрюле, а затем хранить в банках объёмом 3 л. в холодильнике. В случае, если у Вас имеется хороший холодный погреб, готовить бочковые помидоры Вы можете как в бочках, так и в вёдрах и прямо в них хранить их, пока не съёдите полностью.

На дно кастрюли (объёмом 3 л.) укладываем дистья хрена, веточки укропа с зонтиками, лавровый лист, зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, горошины чёрного и душистого перцев.

Сверху на приправы выложите вымытые помидоры. Помидоры у нас были зеленые, а к моменту соления они немного дозрели. Но видно, что часть помидор не совсем зрелая.

Отдельно в ёмкости делаем рассол из еле тёплой воды (на 1 л.) с добавлением 1 стакана соли и 2 ст.л. сахара. Ещё раз оговорюсь, что данные мерки соли и сахара рассчитаны на 1 л. воды. Если у вас ведро помидор, то вы делаете 5-6-7 л. воды и добавляете соответственно 5-6-или 7 стаканов соли на данный объём. Нам хватило 1 л. воды.

Сверху на помидоры ставим груз и отправляем помидоры на холод (в погреб или в холодильник) на 2-3 недели. После чего бочковые помидоры уже можно будет кушать. И опять же, если Вы бочковые помидоры делаете в ведре, сразу же храните их в погребе под грузом, доставая по мере необходимости на стол.

А если Вы их будете хранить в холодильнике, можно просто переложить готовые бочковые помидоры из кастрюли в банку и залить имеющимся рассолом, закупорить пластиковой крышкой и хранить также до необходимости…

А вот они наши вкуснющие бочковые помидорки. Прямо как заглядываешь в холодильник, так и хочется утащить 1-2 помидорины из банки…

Притяного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Бочковые зеленые помидоры на зиму

Еще каких-то сто лет назад все соления в России заготавливались в бочках. Делали их из долговечного дуба, который становился только прочнее от контакта с водой и солевыми растворами. Дубильные вещества, содержащиеся в древесине, предохраняют заквашенные продукты от порчи, не давая развиваться в них плесени и грибкам. А танины придают им особый вкус, который нельзя получить ни в какой другой таре. Овощи не теряют сочности, остаются крепкими и хрустящими. Бочки в семье передавались из поколения в поколение и хранились очень долго. Новую бочку обязательно готовили к использованию.

Как подготовить новую бочку

Новую бочку нужно тщательно отмыть от опилок, пока вода не станет чистой. Чтобы освободить дерево от излишков дубильных веществ и дать древесине разбухнуть, а стыкам стать герметичными бочонок замачиваем в горячей воде. Сначала заполняем ее горячей водой на 1/5. Через час добавляем еще столько же, продолжаем это делать, пока тара не заполнится. Спустя сутки воду выливаем и процедуру повторяем.

Совет! При пропаривании хорошо добавить несколько веточек можжевельника. Он обладает бактерицидными свойствами.

Непосредственно перед засолом бочонок следует окурить серой, а затем прополоскать кипятком.

Совет! Бочку и кружок для гнета хорошо протереть разрезанным пополам зубком чеснока.

Если квасить овощи в бочонке будем первый раз, то в рассол придется добавить больше соли, так как деревянные стенки ее впитывают. Деревянные бочки нельзя ставить непосредственно на земляной пол. Нужно обязательно сделать подставку и присыпать под бочкой пол опилками, чтобы они впитывали влагу.

Особенности засола томатов в бочке

Солить в такой таре можно любые овощи. Особенно вкусными получатся зеленые помидоры в бочке. Засаливают в домашних условиях томаты в бочках небольшого объема, обычно не больше 20 л. Для засолки используют томаты любой степени спелости, листья смородины, вишни, хрена, корешки петрушки и хрена, укроп, петрушку, базилик.

Внимание! 1/3 пряностей укладывают на дно бочонка, столько же помещают поверх овощей, остальное равномерно размещают между томатами при их укладке в емкость.

Обязательно кладут чеснок. Для остроты добавляют стручки жгучего перца. Иногда квашение приправляют перцем горошком или молотым, лавровыми листиками. Рассол можно готовить только из соли и воды.

Внимание! Соль используют без добавок и ни в коем случае не йодированную.

Для ускорения брожения и улучшения вкуса томатов в него иногда добавляют сахар, который можно заменить медом. Часто в рассол прибавляют горчицу в порошке. Она придает остроту помидорам и не дает им портиться. Есть немало рецептов засолки, по которым в компанию к помидорам попадают болгарский перец, капуста, огурцы и даже фрукты: яблоки, виноград, сливы. Начнем с простого рецепта, по которому традиционно солят бочковые зеленые помидоры на зиму.

Традиционные бочковые зеленые помидоры

На каждые 10 кг зеленых помидоров нужно:

• 300 г зелени укропа с зонтиками;
• по 50 г зелени эстрагона и петрушки;
• по 100 г листьев вишни и смородины;
• большая головка чеснока;
• пару стручков жгучего перца;
• для рассола на каждый литр воды — 70 г соли.

Вымытые томаты помещаем в бочонок, на дно которого уже выложена часть листьев и зелени. Не забываем про зубки чеснока и нарезанный кусочками острый перец, который нужно распределить между томатами. То же делаем с листьями и зеленью, остаток которых укладываем поверх помидоров. В холодной родниковой или колодезной воде растворяем соль и заливаем рассол в бочку.

Внимание! Если берете воду из-под крана, ее нужно прокипятить и охладить.

Устанавливаем груз и выносим на холод на полтора месяца.

Кусочки корня хрена, положенные сверху в бочку, уберегут овощи от порчи.

Еще один легкий способ приготовления бочковых соленых помидоров, но уже с добавлением сахара.

Соленые в бочке томаты с сахаром

На каждые 10 кг томатов нужно:

• 200 г зелени укропа;
• по 100 г листиков смородины и вишни;
• жгучий перец по собственному желанию и вкусу;
• для рассола на 8 л воды – по 0,5 кг соли и сахара.

Способ приготовления не отличается от данного в предыдущем рецепте. Помидоры в бочке на зиму можно приготовить не только в рассоле, но и в томатном соке. Как засолить такие томаты?

Зеленые томаты квашеные в бочке в томатном соке

На 10 кг зеленых помидоров потребуется:

• 200 г зелени укропа с зонтиками;
• по 10 г вишневых и смородиновых листьев, большой лист хрена;
• 6 больших головок чеснока;
• 100 г корня хрена;
• ч. ложка молотого красного перца;
• для заливки: 6 кг красных помидоров, можно брать и переспевшие, 350 г соли.

Приправы делят на 2 части. Одну укладывают на дно, а вторую поверх зеленых помидоров. Для заливки томаты пропускают через мясорубку или измельчают в чаше блендера. Полученный сок нужно вскипятить, растворив в нем соль и сразу же вылить в томаты. Установить гнет и вынести в холодное место. Готово квашение через полтора месяца.

Еще один простой рецепт бочковых зеленых помидор на зиму.

Квашеные томаты с горчицей

На 10 кг неспелых томатов:

• 100 г корешков хрена;
• по 50 г смородиновых и вишневых листьев;
• зелени укропа и петрушки по 100 г;
• 30 г семян укропа;
• 5 головок чеснока;
• для рассола: на 10 л воды по стакану соли и горчицы в порошке, сахара – 2 стакана.

Очищенный корень хрена режем тонкими полосками. Зелень немного потолочь. В кипящей воде отвариваем вишневые и смородиновые листья в течение 7 мин. Вынимаем их из воды и растворяем в отваре всю соль и сахар. После остывания размешиваем в отваре горчицу.

Совет! Рассол должен хорошо отстояться и посветлеть.

Выливаем его в уложенные в бочонок помидоры с зеленью, хреном и чесноком. Храним под гнетом на холоде. Готовы засоленные томаты примерно через месяц.

Можно сделать соленые помидоры с добавкой других овощей. Их засолка никакой сложности не представляет, а блюдо получается намного вкуснее и полезнее.

Квашеные томаты с огурцами

Для них потребуется:

• по 5 кг огурцов и зеленых томатов;
• по 10 листочков смородины и вишни;
• 6 головок чеснока;
• 150 г зелени укропа;
• 2 больших листа хрена;
• 10 горошин перца;
• для рассола: на 8 л воды – 0,5 кг соли.

Если бочка старая и ее целостность вызывает сомнение, можно в нее вложить два больших пищевых полиэтиленовых пакета один в один. На дно укладываем часть листьев и укропа, затем все помытые огурчики, пересыпая чесноком и горошинами перца, снова слой укропа и листьев, на них помещаем томаты. Укрываем все листьями и укропом. Не забудьте добавить к помидорам чеснок и горошины перца.

Совет! Для квашения лучше выбирать крепкие огурчики небольшого размера и обязательно засолочных сортов.

Растворяем соль в кипящей воде и остуженным рассолом заливаем овощи. Устанавливаем гнет. После хранения на холоде в течение 2 месяцев соление будет готово.

Можно заквасить зеленые помидоры со сладким перцем, капустой, морковью и огурцами. Так солят их в Болгарии.

Квашеные томаты по-болгарски

На 2 кг зеленых помидоров нужно:

• 2 кг капусты поздних сортов;
• от 3 до 5 кг болгарского перца;
• 2 кг морковки мелкой;
• 2 кг огурцов;
• 0,5 кг разной зелени: укропа, сельдерея, петрушки;
• для рассола: на 10 л воды – 0,6 кг соли.

Хорошо моем все овощи. Капусту режем ломтями вместе с кочерыжкой, кочаны небольшого размера на 4 части, крупные – на 8 частей. Морковку чистим, перцы накалываем в районе плодоножки, огурцы вымачиваем в воде на 3 часа. Укладываем на дно половину зелени, далее слоями овощи, поверх остальную зелень. Кипятим и охлаждаем рассол. Заливаем им квашение, устанавливаем гнет, даем прокваситься в тепле от 2 до 4 дней. Затем выносим на холод. Через 3 недели квашение готово. Хранят его при температуре близкой к нулю.

Особенности хранения квашения в бочках

Хранят их при 1-2 градусах тепла. Промерзать квашению нельзя. Под гнет нужно подкладывать чистую хлопчатобумажную ткань белого цвета. Ее нужно смочить в водке или посыпать сухой горчицей. Раз в 3 недели ткань стирают и обновляют пропитку или заново присыпают горчицей. Если на поверхности рассола появилась плесень, ее нужно удалить, а ткань заменить.

Бочковые квашеные помидоры — полезный продукт. При систематическом употреблении они могут улучшить работу кишечника, поднять иммунитет. Этому способствует молочная кислота — она есть во всех квашеных продуктах. Немало витаминов, которые полностью сохраняются при таком способе заготовки, помогут предотвратить витаминный голод, тем более что квашение хорошо сохраняется до самой весны.

Рецептов пайки вкусных помидоров. Вкусные томаты квашеные в банках

Пайка помидоров в банках — это возможность приготовить на зиму вкусные и аппетитные закуски. Наши рецепты покорят вас тем, что совсем не обязательно использовать бочку для маринования.

Паять Помидор на зиму в банках

Вам понадобится:

Корень хрено
— Вода
— Помидоры — 5 кг
— Лаврушка
— Окунь чародейский
— Соль

Этапы приготовления:

Емкости Приготовить: Помыть горячим воду с добавлением соды в порошке, стерилизовать.Выберите плотные коричневые плоды, тщательно промойте их вместе с зеленью. На дно банки сложите специи с помидорами. Снова положить специи и фрукты. Приготовить рассол: приготовить 5 литров воды, влить в него стакан соли. Тщательно пропитайте рассол, чтобы соль полностью растворилась. Вылить емкость, накрыть пластиковыми крышками, дать постоять в комнате сутки. Как только начнется процесс брожения, можно опускать заготовку в погреб. Уже через полтора месяца овощи будут готовы.

Обязательно подготовить и. Вы точно не пробовали!

Рецепт пайки Помидор в банках

Вам понадобится:

Перчина горькая
— Соль — 5 столовых ложек
— Головка чеснока
— Сахар — 10 столовых ложек
— Помидоры — 2 кг
— Пучок свежего укропа

Как приготовить:

Для однородных стелек выбирайте фрукты одинакового размера и сорта. После приготовления всех необходимых изделий их нужно вымыть и просушить. На дно стерильных емкостей положить чеснок, разрезанный вдоль перца, укроп.Помидоры разрезать на 2 части, наполнить банки. Сверху выложите зелень с чесноком. Приготовить рассол: закипятить пять литров воды, всыпать соль, сахарный песок, подождать 5 минут, залить горячей заливкой, накрыть крышками, дать последний день заказывать при температуре 20 градусов. Переставьте заказы в погребе или на полке холодильника.

Рецепты солдатиков из помидоров в банках

«Холостяк из помидоров».

Вам понадобится:

Мелкие помидоры — 2.6 кг
— столовая ложка сахара
— перец перец
— чеснок
— Хрен
— Ветки веточки
— лавровый лист

Этапы приготовления:

Емкости тщательно промыть, подать несколько минут. Берем помидоры, в зоне «Хвостовик» зажаты 3 большие дырочки. Делай это лучше ножа. В банке сложите слои, каждый слой приправьте специями и приправами. Одна из важнейших составляющих заготовки — рассол. Готовится исключительно просто: в банки кладем сахар, присыпаем солью, наливаем процеженный прохладный драйвер, накрываем пластиковыми крышками.Тара переезжает на 10 дней в комнату, температура в которой достигает не более 18 градусов. Этого времени будет достаточно, чтобы пройти процесс брожения. Но все приготовления будут происходить через три недели. Все это время закуски можно хранить под пластиковыми крышками.

Паять помидор в банках Литвы

Приготовить:

Сладкий перец
— морковь
— Соль для варки — 6 больших ложек
— Ложки черного перца — шесть штук
— две таблетки аспирина
— лимонная кислота
— головка лука

Этапы приготовления:

В обработанную емкость складываем кружочки выбранной моркови.Окунь срезать полосками, лук измельчить. Как помыть помидоры, сложите их в банки. Воду вскипятить, тщательно залить овощи. Заготовка с крышками, дать постоять минут 20. По прошествии этого времени жидкость из упаковки выливается в поддон. Бросьте таблетки аспирина, залейте «лимоном». Фрукты закипают рассолом, утопили. В перевернутом положении оставить на 7 часов.

Необходимые компоненты:

Солка чесночная — 4 шт.
— Горсть семян укропа
— Лавровый лист — 3 шт.
— Sol
— Сахар
— помидоры одинаковые среднего размера — 10 шт.
— Гвоздика, горошек душистый — 6 штук
— Водди

Как приготовить:

Собираем овощи в двухлитровые емкости. Овощи промойте губкой под проточной водой, тщательно сотрите ими пыль и грязь. Поставить кастрюлю с навалом воды, к емкости угостить паром. Головку чеснока очистить, разделить на отдельные дольки. Положить чеснок, специи, а сверху — заправить овощами.Выложите первый овощной слой с семенами укропа, а затем выложите следующий слой овощей. Налить кипяток прямо из кастрюли, оставить и снова поставить на плиту. В воду налейте 3 ст. Ложки сахарного песка и 2 ложки соли. Если помидоры прокисли, то количество сахара можно увеличить.

Сразу после закипания рассола повторно вылить его в емкость с овощами. Поливать надо до шеи.В самом конце вливаем пару маленьких ложек уксусной кислоты. Закройте емкость обработанными металлическими крышками и закрутите их.

Пайка помидоров на зиму в литровых банках.

Вам понадобится:

Морковь
— Помидоры «Сливки» — 1,6 кг
— Дольки чеснока — 4 шт.
— Гвоздика, зонтики укропа — 2 штуки
— литр воды
— лимонная кислота
— Листья вишни и смородины — 4 штуки
— Сельдерей, этарагон — ½ стебля
— перец острый
— Перец черный горох — 10 штук
— Соль большая — ложка большая
— Лавровый лист — 3 штуки
— Сахар — пара ложек (столовая)
— Дубовый лист — 4 штуки

Как приготовить:

Положить заливку.Для готовности хватит и 10 минут. Емкость Залейте ингредиенты в следующей последовательности: дольки чеснока-накопитель-амрагон-морковь-зонтики укроп-перец черный-гвоздика-смородина-листья-черри и дубовые листья-помидоры. Стерилизуйте заполненные банки (рассол в это время не нужен). Стерилизация проходит обычным способом. Залить кипящей заливкой, ввести лимонную кислоту, лазить по банкам.

Также подготовьтесь.

Холодный путь.

Состав:

Помидоры — 1.7 кг
— Уксус столовый — Третьи стаканы
— Вода питьевая очищенная — примерно 1,5 литра
— сахар, соль крупная — по столовой
— Веточка сельдерея
— Таблетка Аспирин, Лаврушка — 3 штуки
— Любые специи
— Изготовители черного перец — десять штук

Особенности приготовления:

Сделать холодный рассол. Шевелитесь, пусть вообразится. В это время готовим упаковку под заказ. Заполните его всеми компонентами в следующей последовательности: лавель-ароматный перец-чеснок передний-веточка сельдерея-зонтики укропа-помидоры-снова дольки чеснока-сельдерей и укроп.Залить рассолом, бросить таблетки аспирина, накрыть полиэтиленовым колпачком. Слить канализацию в погреб или убрать в холодильник.

Сухой метод.

Вам потребуется:

Фруктовые листья — 30 штук
— Соль большая — 195 г
— Помидор — 3 килограмма

Этапы приготовления:

Каждый помидор покрывают в поле заморозки, нарезают дно (заранее плоды обязательно помойте). Помидоры выкладываем рядами (хмурится), в каждый надрез засыпаем солью.Красить плоды с плодовыми листьями. Слои повторяются. Последний раз вывесите плоды и перенесите закуску на несколько дней в холодное место.

Рецепт соли зеленых помидоров в банке.

Неспелые плоды тщательно вымыть, разложить по банкам, перемещая листья черной смородины. Из 40 г сахара и 35 г крупной соли приготовьте рассолы. Добавить несколько сложных горошин душистого перца и листья лавра, отварить, после остывания ввести 10 г сухой горчицы, размешать и дать настояться.Сверху положить гнет, убрать в любую прохладную комнату. Пайка зеленого помидора на зиму в банках готова!

Пайка зеленого помидора в банках.

Приготовить:

Сахар — четыре столовые ложки
— Большая соль поваренная — 2 стакана
— Листья черной смородины — горсть
— Уксусная эссенция — 2 столовые ложки
— Красный молотый перец — Маленькая ложка
— Купленная вода — 10 литров

Этапы приготовления:

Приготовить рассол: смешать воду с добавлением соли, сахара, красного перца и смородины, дать закипеть.Варить ровно 10 минут. Снять с огня, дать остыть. Сразу после начала кипячения введите уксусную эссенцию. Выберите чистые банки, на дно разложите семена укропа, зерна горчицы, листья хрина и любые специи, какие захотите. Однако к большому количеству приправ увлекаться не рекомендуется, так как они могут сами убить вкус овощей. Залить овощи холодным рассолом, накрыть металлическими крышками, прогретыми до холода.

Помидоры соленые с алхой.

Необходимые продукты:

Сахар — 30 г
— Соль — 20 г
— Помидоры, чеснок — 100 г
— Алыча — 400 г
— Дифференц

Этапы приготовления:

Плоды Алычи заполняют емкости , уложить между ними небольшие помидоры, дольки чеснока и веточки укропа.Влить сок Алычи, разбавленный солью и сахаром. Холодные банки перенесите в темное холодное место.

Рецепт с томатным соком.

Вам понадобится:

Горчичный порошок — Маленькая ложка
— 10 литров томатного сока
— Помидор — 10 кг
— Соль — 320 г
— Листья черной смородины — 95 шт.

Особенности приготовления:

Томатный сок можно приготовить из мятых и нестандартных плодов. Дно упаковки не будет покрыто листочками блэкморродена, затем положить помидор, залить их горчицей, накрыть еще одним слоем листьев мармеладина.Влить томатный сок.

Попробуйте и такие варианты:

Первый вариант.

Томаты крепкие (с плодами) Хорошо вымыть и обсушить, буквально на мгновение опустить в кипяток, выложить рядами, высыпать специи, залить спиннером из (20 г сахара, литр воды и 65 г соли ). Присыпать зеленью укропа и листьями хрина, накрыть деревянным кружком и слегка подуть. Плоды прекрасно сохраняют форму.

Вариант второй.

Смешать красные помидоры в объемных стеклянных банках, дно которых нужно присыпать пикантной зеленью и растолочь листьями черной смородины.Проведите со специями. Накройте емкость пергаментной бумагой и металлическими крышками, перенесите на время в темное место. После выдержки залейте рассол и храните заготовку в помещении с температурой около 2-3 градусов.

Вторая половина лета — самое подходящее время для заготовки изделий на зиму. Особое внимание в этот период хозяйка уделяет консервации помидор. Маринованные помидоры прекрасно сочетаются со многими обычными и праздничными блюдами, что способствует созданию многочисленных рецептов их приготовления.

В 100 г консервированных отечественных томатов содержится около 109 ккал.

Самый простой физиологический раствор томата — пошаговый фото рецепт

Если вы решили сделать консервацию впервые, то выбрать подходящий рецепт из всего многообразия будет довольно сложно.

Предлагаем Вашему вниманию классический метод обработки заготовок, которым уже много лет пользуется хозяйка склада. Приведенный ниже рецепт довольно прост и не вызовет затруднений даже у тех, кто делает это впервые.

К основным ингредиентам можно добавить ломтики болгарского и горького перца, мелко нарезанный лук и сельдерей. Количество. Определить по вкусу.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Помидоры (в данном случае сорта сливы: около 1,5-2 кг
• Соль: 2 ст. Л.
• Сахар: 3,5 ст. л.
• Лавровый лист: 1-2 шт.
• Уксус 9%: 3 ст. л.
• Очарованный перец: 2-3 гор.
• Черный горошек: 4-5 шт.
• Зонтики укроп: 1-2 шт.
• Хрен: кусок корневища и лист
• Чеснок: 3-4 зубца

Инструкции по приготовлению

Подготовка без стерилизации

Для приготовления одной трехлитровой консервной банки без стерилизации помидоров необходимо:

• помидоров одинакового размера и спелости — 1,5 кг или сколько поместится;
• солей — 30 г;
• 70% уксусная кислота — 1 ч.;
• сахар — 60-70 г;
• зелень (листья хри, смородина, вишня, зонтики укропа) — 10-20 г;
• горошек перец — 5-6 шт .;
• чеснок — 2-3 зубца;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• воды сколько будет включено.

Как консервировать :

1. Помидоры, отобранные для консервирования, вымыть и высушить.
2. Зелень ополаскивающая. Мешать нож большой.
3. Очистить чеснок.
4. Возьмите заранее подготовленную банку.Выложите 1/3 части зелени, лавровых листьев и горохового перца.
5. Положите 1/2 части помидоров и добавьте 1/3 зелени. Заполните банку доверху, а остальные выложите.
6. Нагрейте примерно 1,5 литра воды. Его точное количество зависит от плотности закладок томатов и будет определено после первой заливки.
7. Когда вода закипит, перелить в емкость с помидорами. Сверху накрыть отварной крышкой.
8. Выдержать 20 минут.
9. Осторожно слейте жидкость в кастрюлю.Для удобства можно надеть накидку с дырочками.
10. Добавьте в кастрюлю соль и сахар. Нагрейте все до кипения и очистите примерно 3-4 минуты.
11. Вылейте рассол в банку, добавьте уксусную кислоту и закатайте.
12. Осторожно переверните контейнер и прикусите одеяло. Выдержать до охлаждения.

После этого верните в нормальное положение и подержите 2-3 недели на видном месте, после чего можно переместить на место для хранения.

Простая пайка для пайки Green Tomato

Для приготовления одной банки объемом 2 литра вкусных зеленых помидоров потребуется:

• недозрелых помидоров — 1.0-1,2 кг;
• садовые листья хрома, вишни, смородины, зонтики укропа — 20-30 г;
• чеснок — 4-5 полюсов;
• вода — 1,0 л;
• соль — 40-50 г.

Что делать:

1. Чистую воду вскипятить, всыпать соль, размешать. Полностью круто.
2. Помидоры и зелень для засолки промыть. Для сушки
3. Очистить дольки чеснока.
4. Выберите большой нож или просто киньте руками зелень и положите половину на дно емкости.Добавьте половину чеснока.
5. Залейте сверху зелеными помидорами.
6. Сверху выложить оставшуюся зелень и чеснок.
7. Налить холодный рассол.
8. Капроновую крышку опустить на минуту в кипяток и сразу надеть на горлышко.
9. Вынуть заготовку на место для хранения, желательно, чтобы температура там была не ниже +1 и не выше +5 градусов.
10. Через 30 дней соленые зеленые помидоры готовы.

Ломтики помидоров

Для этого рецепта желательно брать большие и мясистые помидоры с мелкими семенными камерами, также подходят плоды неправильной формы.

Для приготовления пятилитровых банок понадобится:

• помидоров — 6 кг или сколько пойдет;
• вода — 1 л;
• масла растительные — 100-120 мл;
• солей — 30 г;
• уксус 9% — 20 мл;
• сахар — 60 г;
• укроп свежий — 50 г;
• чеснок — 5 полюсов;
• лука — 120-150 г;
• лавр — 5 листочков;
• горошек перец — 15 шт.

Пошаговый процесс:

1. Помидоры, отобранные для консервирования, промойте.После этого аккуратно нарезать дольками. Маленькие можно разрезать на 4, а большие — на 6 частей.
2. Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами. На дно выложить лук.
3. Очистить чеснок и целиком разложить по банкам.
4. Добавить лавр и перец.
5. Вымойте и срежьте укроп. Отправляем остальные компоненты.
6. Налейте в каждую емкость по столовой ложке масла.
7. Заполните пальцы (не очень тугие) нарезанными помидорами.
8. Для рассола вскипятите воду в кастрюле.Сахар и соль, ждем растворения. Уксус добавить в последнюю очередь.
9. В банки аккуратно вылейте полученный маринад, чтобы до верха оставалось 1 см. На литровую емкость уходит около 200 мл рассола.
10. Крышка закрывает сверху. Заполненную емкость аккуратно опустить в таз с водой и стерилизовать четверть часа.
11. Свернуть, перевернуть вверх дном. Держите одеяло и выдерживайте до полного остывания.

Помидоры в желе — просто и вкусно

Расчет продуктов дан на литровую банку, но обычно солений получается около трех банок, поэтому овощи лучше сразу брать в тройном количестве.На одну порцию необходимо:

• помидоров самых мелких — 500-600 г;
• люк — 50-60 г;
• чеснок — 4-5 полюсов;
• сахар — 50 г;
• желатин — 1 ст. л .;
• солей — 25 г;
• уксус 9% — 1 ч.
• лавровый лист;
• перец Горох — 5-6 шт.

Алгоритм действий:

1. Помидоры вымыть, просушить.
2. Лук-порей очистить, нарезать кольцами.
3. Очистить чеснок.
4. Выложите в банку лук, чеснок и помидоры.
5. Залить содержимое кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 10 минут.
6. Отдельно прокипятите литр воды с лавровым листом, перцем, солью и сахаром. Добавьте уксус.
7. Из банки слить кипяток, залить желатином и залить рассолом.
8. Закройте крышку. Выдержать в перевернутом состоянии под одеялом до полного остывания.

Помидор для пайки с чесноком

Для быстрого маринования помидоров с чесноком необходимо:

• помидоров — 1.8 кг или сколько поместится в тару 3 л;
• чеснок — 3-4 средних дольки;
• уксус 9% — 20 мл;
• сахар — 120 г;
• солей — 40 г;
• вод — сколько уйдет.

Консервирование:

1. Помидоры вымыть и сложить в банку.
2. Залить кипятком. Верхняя крышка с крышкой.
3. Предположим, 20 минут.
4. Воду слить в кастрюлю. Кипятить
5. Очистить чеснок, продать через пресс и выложить в помидоры.
6. Соль и сахар Налить прямо в банку.
7. Залить содержимое кипятком и в последнюю очередь залить уксусом.
8. Переверните вверх дном, прикусите одеяло и выдержите до охлаждения.

С луком

Трехлитровые банки помидоров с луком нужно:

• помидоров — 1,5 кг или сколько войдет;
• лука — 0,4 кг;
• солей — 20 г;
• сахар — 40 г;
• масла — 20 мл;
• уксус 9% — 20 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком — 6 шт.

Что делать:

1. Помидоры помыть. На макушках сделать надрез крестиком. Опустить до кипятка. Через минуту двое ловят плодовую шивовку и кладут в ледяную воду.
2. Аккуратно снимите кожицу и нарежьте острым ножом кружочки толщиной 6-7 мм.
3. Лук очистить и нарезать кольцами одинаковой толщины.
4. Заполнить банки овощами, чередуя слои.
5. Вскипятите воду с перцем, лавром, сахаром и солью.
6. Налейте масло и уксус.
7. Помидоры залить рассолом. Накрыть крышками.
8. Стерилизовать в емкости с водой четверть часа.
9. Сказал чехлы.
10. Перевернуть вверх ногами, завернувшись в одеяло. Держите так полное охлаждение.

С огурцами

Для консервирования помидор вместе с огурцами необходимо взять (на 3 л):

• помидоров — около 1 кг;
• огурцов длиной не более 7 см — 800 г;
• зелень посола — 30 г;
• чеснок — 3-4 зубца;
• солей — 20 г;
• сахар — 40 г;
• уксус 9% — 20 мл;
• вода — 1 л.

Пошаговый процесс:

1. Огурцы Замочите в воде, хорошо вымойте, просушите и срежьте кончики.
2. Отборные помидоры вымыть, обсушить.
3. Соленую зелень (как правило, это зонтики укропа, смородины и вишневых листьев, блеск говна) промыть водой и хорошо девапировать.
4. На выбор большие кусочки ножом.
5. Очистить дольки чеснока.
6. В стерильной банке сложите половину зелени и чеснока.
7. Огурцы положить вертикально.
8. Сверху выкладываем помидоры и выкладываем оставшуюся зелень и чеснок.
9. Воду вскипятить и вылить в наполненную банку. Наденьте колпачок сверху.
10. Овощи выдержать в кипящей воде 20 минут.
11. Слейте воду в кастрюле.
12. Добавьте соль и сахар.
13. Нагрейте до кипения. Влейте уксус.
14. Кипящий рассол залить овощным ассорти.
15. С загрузочной машины закатать крышку.
16. Банку переверните «вверх ногами» и накройте одеялом.Держать в таком состоянии до полного остывания.

Простое ассорти из помидоров и овощей

На 5 литровых банках красивого ассорти:

• помидоров желтого и красного цвета — 1 кг;
• огурцов самого маленького — 1,5 кг;
• морковь — 2 средних корня;
• столбики чеснока — 15 шт .;
• перец сладкий разноцветный — 3 шт .;
• сахар — 40 г;
• уксус 9% — 40 мл;
• соль — 20 г

1. Помойте помидоры и огурцы.У последних обрезать кончики.
2. Чистая морковь. Нарежьте его кружочками или полосками.
3. Очистить чеснок.
4. Из перца удалить семена и нарезать их длинными полосками.
5. Все овощи примерно одинаково расфасованы по банкам.
6. Нагреть до кипения около 2 литров воды и залить ассорти. Сверху надевают чехлы.
7. Через 10 минут жидкость сливается в кастрюлю. Снова сварить.
8. Повторите заливку.
9. Через 10 минут воду перетянуть и довести воду до кипения.Соль, сахар. Перемешать до полного растворения и залить уксусом.
10. Кипящий маринад залить ассорти и обвалять.

Радиальные банки переверните дном вверх, накройте их одеялом и дайте остыть.

Отечественные заготовки из томатов будут вкуснее при соблюдении следующих рекомендаций:

1. Для засолки желательно выбирать сорта овальной или удлиненной формы с плотной кожицей. Хорошо подходят «Новичок», «Лиза», «Маэстро», «Идальго».Плоды должны быть в одной стадии зрелости.

Признайтесь честно, вы умеете солить помидоры на зиму? Пайка помидор на зиму — очень простой и не трудоемкий процесс, но далеко не все хозяева получаются при урожае вкусных соленых помидоров на зиму. И сегодня, дорогие друзья, я хочу рассказать вам о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым уже более 50 лет пользуется моя бабушка.

Пробовала разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, в супермаркете, в гостях у других хозяйок, но бабушкины соленые помидоры под категоричной крышкой на зиму остаются для меня эталонным качеством.Бабушкин Рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора пряностей и корнеплодов, а также в идеальном солевом соотношении соли и воды.

Нет ничего глубже, чем соленые красные помидоры на зиму в банках, с картофельным пюре и свиной грудиной … Как будто я вчера была маленькой девочкой, а бабушка рассказывала, как солить помидоры на зимой в банках. Я ей помогала с интересом, и максимум, что мне доверили, почистить чеснок и помыть банки для помидора.

Сегодня соленые помидоры на зиму в банках с холодным способом помогла приготовить дочке. Ей было безумно интересно наполнять банки помидорами и закладывать специи. Но больше всего ей хотелось узнать: почему нельзя солить лего вместе с помидорами

.

Надеюсь, я убедил вас приготовить на зиму вкусные соленые помидоры? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я подробно расскажу, как мариновать помидоры на зиму просто и вкусно.

Ингредиенты для засолки Помидор:

• помидоры
• петрушки корень
• хрено корень
• морковь
• чеснок
• перец черный горошек
• перец острый в стручках

Рассол:

• 1 литр холодной воды
• 1 ст.Соль с горкой

Как солить помидоры на зиму в банках:

Самая трудоемкая часть приготовления соленого помидора на зиму в банках — это подготовка ингредиентов для засолки. Я проливал по пять литровых банок за раз, поэтому пришлось много работать. Чистый чеснок, из расчета 5-6 зубчиков на одну 3-литровую банку. Также очистите и нарежьте морковь, корень петрушки, корень хрена. Не забудьте приготовить острые стручки перца, черный перец горошком и зелень петрушки.

Далее разложите подготовленные ингредиенты в чистые банки.Все специи добавила «на глазок», но если вы впервые готовите соленые помидоры на зиму в банках холодным способом, то лучше соблюдайте золотую серединку, а воспользуйтесь следующими пропорциями для трехлитровой банки :

• 5-6 зубцов чеснока,
• 5 перцев черного перца
• 50 г корня петрушки
• 50 грамм моркови
• 3-4 корень Khreno
• 2-3 веточки Петрушки
• 1-1.5 стручков (маленьких) острых перцев

Следом за специями наполните банки промытых помидоров. В процессе укладки банок помидор нужно встряхнуть, чтобы он поместился как можно больше. На дно банок положить крупные помидоры, а ближе к горлышку уложить мелкие помидоры. Помидор томатный советовать не буду, так как немного разбираюсь в них. Главное, чтобы помидоры были мелкими, мясистыми и с толстой кожицей.

Далее приготовите рассолы для нашего будущего соленого помидора в банках: одну столовую ложку соли с горкой перетащим в один литр холодной проточной воды.Соль нужна каменная, и ни в коем случае не йодированная.

Залить банки с томатным рассолом по горлышку до уровня полосок.

На следующем этапе соли томата накрывают банки капроновыми крышками, банки с помидорами убираем в темное прохладное место на хранение — в погреб или в холодильник. Через 10 дней рассол в банках с помидорами будет клоун, и брожение почти закончится.

На этом этапе нужно в каждую банку с помидорами налить по одной столовой ложке растительного масла, чтобы не образовалась белая корочка.Соленые помидоры на зиму в банках будут готовы к употреблению через 40-45 дней.

Соленые помидоры на зиму в банках с холодным способом имеют один существенный недостаток: банки с солеными помидорами нужно хранить в погребе, либо в холодильнике. Соленые помидоры готовятся к зиме без уксуса и без стерилизации, поэтому хранение при комнатной температуре они не выдержат. Но даже если у вас нет погреба, настоятельно рекомендую приготовить хотя бы одну банку этих вкусных соленых помидоров и хранить ее в холодильнике.

Вы сами удивитесь, как быстро разойдутся эти соленые помидоры. Также, если вам понравился мой рецепт соленых помидоров холодным способом, можно мариновать помидоры в конце сентября, когда нет тепла, а банки с солеными помидорами хранить на застекленном балконе до первых сильных заморозков.

Моя бабушка соленые помидоры на зиму готовит в банках, а не в бочке или ведре. Хотя, я слышал, что соленые помидоры просто превосходны в дубовых бочках.Помидоры соло в банках менее хлопотны, чем бочка, ведро или большая кастрюля, потому что не нужно устанавливать гнет, чтобы помидоры не заливали и полностью покрывались рассолом. Кроме того, соленые помидоры на зиму в банках — это своего рода страховка, на случай, если в одной банке помидоры «идут рядом» не так, как нужно (бывает!), То на других помидорах это не коснется.

Если вы решили замариновать помидоры, но совсем не хотите ждать их готовности месяц, то вам просто необходимо освоить хотя бы один рецепт быстрого приготовления этого замечательного, вкусного и полезного овоща.

Соленые помидоры — отличная закуска, ими можно полакомиться в семейном кругу, а также поставить на стол гостям.

Есть рецепты, которые сделают ваши помидоры болезненными всего за несколько часов.

Будет несколько рецептов засолки. Все они не представляют никакой сложности. Вы можете попробовать приготовить соленые помидоры по-разному, и вы можете выбрать один рецепт, который вам понравится или покажется наиболее простым в исполнении.

Для того, чтобы приготовить соленые помидоры для быстрого приготовления, вам понадобится:

• Соль.
• Рассол.
• Специи.
• Помидоры.

В процессе приготовления нужно придерживаться некоторых правил, которые сделают ваши помидоры вкусными.

В первую очередь нужно тщательно выбрать сами помидоры, которые вы будете сажать. Нужно для начала взять эти овощей примерно одинакового размера (маленькие) и желательно, чтобы они были одного сорта. Такое условие необходимо соблюдать по той простой причине, что если помидоры очень разные, опрыскивание будет происходить неравномерно.Те, что больше по размеру, могут оставаться агрессивными или вообще не делать заказ.

Помидоры нужно выбирать не только одного размера, но и одного цвета. Как и , каждый цвет имеет свой вкус. . Кроме того, для разного цвета помидоров потребуется разное количество времени на аранжировку. Особенно долго придется ждать эффекта от зеленых помидоров.

Лучший сорт томатов, пригодный для быстрого посола — сливовидный. Во-первых, они идеальны по размеру, во-вторых, могут отлично поместиться даже в банки небольших размеров, ну а в-третьих, просто прекрасны на вкус.

Еще один подходящий для быстрого пения помидор — Черри . Они очень маленькие, у них нежная кожица и тонкий вкус, который оценят даже гурманы. Но с ними нужно обращаться очень осторожно, чтобы не повредить и не получить вместо соленых помидоров томатную пасту с плавающей в ней кожицей. Соли для их приготовления нужно немного, так как они мелкие и быстро впитывают рассол. А специи лучше не использовать.

Также выбирая помидоры должны быть эластичными, целыми, без вмятин, повреждений.Из-за поврежденных плодов можно выдавить мякоть или залить соком. Если это произойдет, желаемое блюдо не получится. Во время варки не стоит добавлять в помидоры слишком много специй, иначе вы рискуете не почувствовать вкус самого овоща. Категорически запрещается закидывать помидоры во время засолки, как и огурцы. Если полить помидоры, вы просто все испортите.

Чтобы ваши помидоры быстрее испугались, нужно добавить в рассол побольше соли и довести рассол до кипения. Чем горячий рассол Чем быстрее разбрызгиваются помидоры. Поэтому лучше всего залить их правильным кипятком. Банки с помидорами, рассоленными быстрым способом, нужно закрывать обычными крышками, а не закатывать. Так как такие помидоры нужно есть быстро и долго не хранить. Быстрый способ ловли лосося не предполагает длительного хранения.

Рецепт быстрой засолки томатов №1. Он называется «Помидоры соленые со специями»

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• Вода (1.5 литров).
• Помидоры.
• Два зубчика чеснока.
• Соль большая (2,5 ст. Ложки).
• Уксус (1 чайная ложка).
• Сахар (2 ст. Ложки).
• Корица (на кончике ножа или чайной ложке).
• Листья смородины старшей (2-3 шт.).
• Укроп (веточки с семенами).

Способ приготовления

Во-первых, нужно очень тщательно мыть помидоры. Затем очищенных зубчиков чеснока нужно нарезать тонкими пластиками.Слегка надавите ножом на чеснок, чтобы выжать из него немного сока.

Теперь берем воду (небольшое количество), она должна быть немного соленой, теплой. В этой воде примерно 30 минут нужно вымочить укропа И листья смородины. После этого берем банку. В нее выкладываем наш измельченный чеснок. Выкладываю веточки укропа и листья смородины. Воду, в которой они замачивались, нужно налить в банку (примерно 2-3 столовых ложки).

Теперь приступим к приготовлению раствора.Берем воду, засыпаем соль, сахар, корицу и добавляем уксус. Все это кипит. Пока не приготовится рассол Осторожно выложите помидоры в банку. Когда рассол закипит, нужно залить им помидоры, закрыть банку крышкой и через 3-6 часов наши соленые помидоры будут полностью готовы.

«Помидоры соленые с чесноком, лавровым листом и луком»

Чтобы воплотить этот рецепт в жизнь, нам понадобится:

Способ приготовления соленых помидоров с луком, лавром и чесноком

На дно банки выкладываем сначала веточек укропа, далее перец горошком, листья смородины, лист лавра.Затем добавьте сюда предварительно нарезанный лук лук. Если вы взяли зубчики чеснока большого или среднего размера, то вырежьте их и всыпьте в неглубокую соль. Через полчаса их можно раскладывать на дно банков. Если у вас есть небольшой чеснок, то вы можете добавить его целиком, не разбираясь в этом.

Помидоры вымытые тщательно, чтобы не перегнать, не останавливать и не царапать, переложить в банку. Теперь кипятим рассолов (вода, соль, сахар) . Когда он хорошо закипит, всыпаем их в помидоры.Далее закрываем крышкой и оставляем настаиваться на 4-6 часов.

Выбор времени понимания Зависит исключительно от вашего вкуса. Если вы хотите приготовить очень соленые и размягченные помидоры, лучше подержать их в банке по 6 часов. Если вы любите менее соленые и более эластичные помидоры, то вам хватит и 4 часов, так как за это время они успеют достаточно опрыскаться.

Для того, чтобы посолить помидоры быстрым способом, сделать их более острыми, яркими, пикантными, можно добавлять ингредиенты в рецепты.Например, немного острый перфоратор . На три литра помидоров достаточно 1-2 кружков. Благодаря добавлению острого обдува вкус вашего блюда станет ярким и насыщенным.

Если вы больше любите не соленые, а маринованные помидоры, то можете добавить уксус. На трехлитровой банке будет достаточно одной столовой ложки этого ингредиента. Горчица. Придаст пикантности привычный вкус соленых помидоров. Сухую горчицу можно просто растворить в рассоле, либо выложить порошок на дно банки.

Еще один замечательный для быстрого пения Ингредиент — болгарский перец. Перед тем, как заложить чан с помидорами, ее необходимо положить на дно. Достаточно будет взять одно перцовое кольцо — большое, широкое и плотное. Его нужно будет разрезать на ленте. Дополнить вкус солёных помидоров можно ореховым листом. На дно банки можно положить один-два листика.

Это простые советы и рецепты, которые вам пригодятся, чтобы приготовить соленые помидоры для быстрого приготовления. Соблюдайте все правила , экспериментируйте с ингредиентами, подберите понравившийся рецепт и вы сможете порадовать себя и своих близких, которым не придется долго ждать.

Пожалуй, нет в свете человека, не любящего домашнюю засолку и маринады. Нет ничего хорошего и аппетитного, чем соленый красный помидор с жареным картофелем. Есть такое, хоть и не совсем изысканное блюдо — огромное удовольствие. В любой зимний праздник невозможно представить праздничный стол без такой вкусняшки. Серпы служат и украшением стола зимой, и прекрасным дополнением к меню. И рассолы из таких помидоров утром после торжества должны быть такими же.

Все их очень любят, но не все умеют солить помидоры в банках в домашних условиях. В этом нет ничего сложного. Главное, следовать советам красивых хозяек и придерживаться технологии приготовления. Это зависит не только от вкуса подошв, но и от их хранения. Если все сделать правильно, то качество собранных соленых помидоров может порадовать и в следующем году.

Как солить помидоры в банках: Препарат

Самым важным фактором в этом случае является стерильность банок.При его отсутствии, даже если все остальное сделано правильно, через время можно заметить, как рассол мутнеет. К тому же банка с консервацией может потрудиться, и все работы пойдут на помпу. Чтобы этого не произошло, банки и крышки нужно тщательно промыть, простерилизовать и положить в перевернутом виде (до полного высыхания) на чистое полотенце.

А пока вы можете приготовить ингредиенты, которые будут использоваться для консервирования. К сожалению, не все умеют солить помидоры.Самое главное — это, конечно, собственно помидоры. Они должны быть красными и умеренно дышащими, не очень больших размеров. Большой больше подходит для томатного сока. Чтобы помидор в дальнейшем не растрескался в банке и хорошо пропитался рассолом, необходимо проткнуть его в районе застывшей иглы. Пройдет какое-то время, но помидоры будут еще вкуснее. Также вам понадобятся укроп, хрен, лук, чеснок. Все это нужно тщательно вымыть и встряхнуть.

Как солить помидоры на зиму: рецепт

В уже сухую банку нужно положить зонтик укропа, кусок пяти листиков смородины, пару зубчиков чеснока и измельчить на четыре части. После этого помидоры укладываются плотными рядами. Готовый? Теперь все это заливают кипятком и накрывают на 15 минут. После того, как кипяток сливается в кастрюлю, ставят на огонь.

Тем временем на берег устремляются 5-6 перцев черного перца. В кипящую воду, которую слили из банки, добавляют соль, сахар, лавровый лист.Довести все это до кипения, выключить и добавить туда уксус. Для маринады на одну трехлитровую банку понадобится:

3 ст. л. соли;

8 ст. л. Сахара;

150 г уксуса;

5 шт. Лист лавры.

Банка с помидорами залита готовым маринадом. Все это сворачивается специальным ключом и уходит в подвал. Теперь вопрос, как солить помидоры в банках в домашних условиях, решен. Можете смело экспериментировать. Остановитесь на самом интересном рецепте и порадуйте домочадцев зимой.

РЕЦЕПТ ЗАБРОЖЕННЫХ ТОМАТОВ — КОНСЕРВИРОВАНИЕ ТОМАТОВ

Нам всем нравится вкус свежих садовых помидоров, и если вы похожи на нас, вы хотите, чтобы у вас был этот потрясающий вкус круглый год. Ферментированные помидоры занимают всего несколько минут, и вы можете наслаждаться вкусом свежих помидоров в течение всего года.

Как лучше всего консервировать помидоры?

Безусловно, это должно быть брожение. Что мне больше всего нравится в ферментированных помидорах, так это то, насколько они быстро готовятся, но при этом их очень просто делать небольшими партиями.Он также хорошо работает с большими партиями, но вам нужно убедиться, что у вас есть запасы консервных банок!

В зависимости от года у нас был томатный пир и томатный голод. Но нет ничего лучше, чем снимать помидоры с лозы, пока они созревают, и сбраживать по литру за раз.

Нам нравится использовать наши ферментированные помидоры для нашего любимого сырого соуса маринара. (Еще мы любим эти НЕ вяленые помидоры!)

Когда мы обнаружили, насколько ароматными (и очень легкими) могут быть заквашиваемые помидоры, теперь это стало нашим любимым методом консервирования.

Как консервировать помидоры

• Консервирование
• Замораживание
• Обезвоживание
• Ферментация
• Приготовление томатных приправ, соусов и джемов

Список можно продолжать и продолжать…

Вы даже можете сохранить урожай зеленых помидоров, , хотя мы любим, чтобы виноградные лозы вызвали до первых заморозков, а помидоры продолжали созревать в доме .

Преимущества ферментированных помидоров

• Easy — просто добавьте соль в воду и бросьте помидоры!
• Fast — занимает всего несколько секунд на контейнер.
• Польза для здоровья — молочно-ферментированные продукты содержат пробиотики (полезные бактерии), ферменты и полезные кислоты… все они полезны для пищеварения, иммунной функции и общего состояния здоровья.
• Delicious — просто смешайте сырые ферментированные помидоры с чесноком и базиликом и получите самый потрясающий томатный соус!

Советы и хитрости по брожению

Есть несколько основных моментов, о которых следует всегда помнить при ферментации продуктов:

1. Используйте чистую воду (без хлора и других химикатов).Дистиллированная вода подойдет.
2. Используйте чистую соль. Поваренная соль и йодированные соли содержат химические вещества, которые мешают правильному брожению.
3. Используйте емкость для брожения пищевого качества (предпочтительно стеклянные или керамические емкости) и никогда не используйте металлическую.
4. Используйте какой-нибудь метод, чтобы помидоры всегда оставались ниже уровня жидкости. Это может быть вес для брожения, небольшая тарелка, упаковка банки таким образом, чтобы еда не поднималась, или просто заполнение жидкостью до краев.Затем закройте крышку и внимательно следите за уровнем жидкости.
5. Накройте емкость для брожения, чтобы не допустить попадания плодовых мух и пыли, но все же позволять выходить газам. Пластиковая крышка для хранения на банке (НЕ герметичная) подойдет, крышка с воздушным затвором подойдет, так же как и любая другая неплотно закрывающаяся крышка. В качестве альтернативы, просто отрыгните банку с регулярно закрытой крышкой (приоткройте ее), если заметите скопление газа.
6. Переместите фермент в прохладное хранилище после начальной ферментации (около 3 недель для томатов среднего размера на кухне со средней температурой).Это может быть холодильник, но подойдет и прохладный темный шкаф, подвал или подвал.

Простые ферментированные помидоры: пошаговое руководство

(Обязательно посмотрите видео, где Кэролайн демонстрирует этот простой процесс ферментации внизу!)

Прекратите работать над плитой, чтобы помидоры могли заквашивать … вместо этого!

Первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что у вас есть чистые помидоры и чистые сосуды для брожения. Их не нужно стерилизовать, достаточно хорошо промыть помидоры под проточной водой и мыть посуду для брожения.Обязательно хорошо их промойте.

Затем возьмите дольку чеснока и примерно 3 столовые ложки соли (для банки размером с кварту) и добавьте примерно 2 стакана воды. Перемешайте, чтобы соль немного растворилась.

Теперь вы захотите добавить какие-либо травы (чеснок и базилик — семейный фаворит!) Или приправы, чтобы придать помидорам немного дополнительного аромата. Это совершенно необязательно, так как свежие помидоры вкусны сами по себе.

Затем положите в банку столько помидоров, сколько сможете (не раздавив помидоры полностью).Накройте помидоры ферментирующей массой, если они не останутся погруженными (см. Мои заметки выше, чтобы узнать, как хранить продукты в рассоле).

Закройте неплотно закрывающуюся крышку и дайте бродить при комнатной температуре в течение 3-4 недель, затем перенесите в холодное хранилище.

И все! Время от времени, проходя мимо помидоров, встряхивайте банку или два. Это гарантирует, что соль и ароматизаторы хорошо распределятся по банке.

Если вам интересно, как мы любим эти ферментированные помидоры, взгляните на этот рецепт сырого соуса маринара!

Больше ресурсов для ферментации

• 1 фунт помидоров (от малого до среднего)
• 3 столовые ложки соли (морская соль хорошего качества)
• вода (фильтрованная)
• базилик и чеснок или другие травы и специи (по желанию)

• Аккуратно вымойте помидоры, чтобы удалить грязь, частицы и стебли.

• Начните с чистых стеклянных сосудов (или других непористых неметаллических сосудов для ферментации).

• Налейте соль и немного воды в емкость для брожения, перемешайте, чтобы соль начала растворяться.

• Добавьте в банку несколько зубчиков чеснока, зелени или специй, если используете.

• Емкость для упаковки помидоров.

• Налейте еще воды, чтобы покрыть крышкой.

• Колпачок с крышкой.

• Оставить при комнатной температуре на 3-4 недели.

• Переместить в холодное хранилище.

Насадки для брожения

1. Используйте чистую воду (без хлора и других химикатов). Дистиллированная вода подойдет.
2. Используйте чистую соль. Поваренная соль и йодированные соли содержат химические вещества, которые мешают правильному брожению.
3. Используйте пищевую емкость для брожения (желательно стеклянную или керамическую) и никогда не используйте металлическую.
4. Используйте какой-нибудь метод, чтобы помидоры всегда оставались ниже уровня жидкости.Это может быть ферментирующая гиря, небольшая тарелка, упаковка банки таким образом, чтобы еда не могла подниматься, или просто заполнение жидкостью до краев, укупорка крышкой и пристальное наблюдение за уровнем жидкости.
5. Накройте емкость для брожения, чтобы не допустить попадания плодовых мух и пыли, но при этом позволять выходить газам. Пластиковая крышка для хранения на банке (НЕ герметичная) подойдет, крышка с воздушным затвором подойдет, так же как и любая другая неплотно закрывающаяся крышка. В качестве альтернативы, просто отрыгните банку с регулярно закрытой крышкой (приоткройте ее), если заметите скопление газа.
6. Переместите фермент в прохладное хранилище после начальной ферментации (около 3 недель для помидоров среднего размера на кухне со средней температурой). Это может быть холодильник, но подойдет и прохладный темный шкаф, подвал или подвал.

Другие советы по рецептам:

• Хранение: Их следует хранить в течение нескольких месяцев при прохладных температурах и до 12 месяцев в холодильнике.
• Масштабирование: Масштаб этого рецепта можно увеличивать или уменьшать… попробуйте пол-литра помидоров черри или 5-галлонное ведро пастообразных помидоров.Просто не забудьте также масштабировать соль вверх или вниз.
• Применение: Ешьте в сыром виде, в салатах или в смеси с ферментированным чесноком (или свежим чесноком) и подавайте в сыром виде с горячим рисом или макаронами. Также получается отличный соус для пиццы!

калорий: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1310 мг | Калий: 67 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 236 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Мы хотим видеть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.

Ищете другие ферментированные овощи и рецепты?

Независимо от вашей ситуации с помидорами в этом году, обязательно закрепите этот пост, добавьте его в закладки или сохраните на потом — потому что награда за помидоры рано или поздно придет!

рецептов успокаивающих зимних супов — WSJ

Я НЕДАВНО запоем смотрел телесериал, снятый во Франции, под названием «Французская деревня». В центре внимания вымышленное сообщество Вильнев, недалеко от французско-швейцарской границы, и то, как жители деревни справлялись с немецкой оккупацией в начале 1940-х годов.Еды было мало, но то, что персонажи могли производить из малого, вдохновляло. Чаще всего на завтрак, обед и ужин подавали суп.

Я начал считать, сколько раз персонаж садился в миску, брал голодную ложку, смотрел вверх и говорил: «La soupe, elle est bonne». Я перестал считать где-то в пятом сезоне — примерно в то же время я начал варить собственные дымящиеся котелки. Суп, пожалуй, самый питательный, экономичный и самый вкусный продукт.Это делают культуры всего мира. И не зря. Это так же просто, как создание ароматической основы, добавление жидкости и овощей, зерна или мяса. Или все, что выше.

Обычно я начинаю с лука или шалота и чеснока, возможно, с бекона, панчетты или чоризо, пучка приправ, домашнего куриного бульона, а затем с того, что находится в холодильнике, на подоконнике или в шкафу. Морось хорошего оливкового масла, немного рассыпчатой ​​морской соли Мальдона, много свежемолотого черного перца и тертый пармезан — вот завершающие штрихи к супу, который я готовлю с перекосом по-итальянски.Если я предпочитаю французский, то ложка крем-фреш и немного чеснока покрывают миску. возможно, немного выдержанного хересного уксуса, если я буду варить что-нибудь более испанское.

Этой зимой меня тяготели куркума, имбирь и другие специи, которые, как говорят, укрепляют иммунную систему. Поэтому я обратился к Итану Фришу, соучредителю компании Burlap & Barrel, специализирующейся на справедливой торговле и экологически чистом производстве специй, чтобы узнать его мысли о приправе супов. До того, как закупить специи из Исландии, Гватемалы и реки Евфрат, г-н.Фриш работал гуманитарным сотрудником организации «Врачи без границ» на сирийско-иорданской границе. Там и в других отдаленных районах, где он вызвался, супы были основой его рациона, и он стал полагаться как на местные, так и на легко транспортируемые специи, чтобы придать им аромат. Сейчас у него дома в Квинсе, штат Нью-Йорк, кладовая побольше, но его техника не изменилась. «Я мог бы начать с темперирования тмина в оливковом масле или сливочном масле, добавить немного копченой паприки, корицы или листьев корицы, затем немного свежих ароматических веществ, сельдерея, моркови, измельченного чеснока [и] дать им почти подрумяниться перед добавлением бульона.Или, если я захочу открыть носовые пазухи, я расцвету чили Кобанеро, который мне нравится за их фруктовый дымный вкус, с небольшим количеством копченой паприки, корицы, звездчатого аниса и черного перца ».

Недавно г-н Фриш запустил серию из трех масал из мешковины и бочки, созданной покойным шеф-поваром и ресторатором Флойдом Кардозом. Я думаю об этих смесях специй как о старте супа. Из них получаются довольно сложные и нюансированные ароматы, которые удивительно легко реализовать. Например, Гоа Масала нуждается только в кокосовом молоке и бульоне, чтобы приготовить пикантный и сливочный суп.Кашмирская масала придает сладкий жар, с яркими нотами фенхеля, имбиря и кардамона, как это делается в рецепте гоанского супа из свинины, который я люблю готовить, адаптированном от г-на Кардоза и его жены Баркхи Кардоз. Просто добавьте немного бульона в мунг дал, классическое индийское блюдо из дробленых бобов маш, и вы получите насыщенный и насыщенный белками суп. Для супа с такой же бархатистой текстурой, но с более ближневосточным оттенком, добавьте в чечевицу тмин, кориандр, семена горчицы и семена фенхеля. Посыпка измельченной феты и свежей кинзы делает этот суп почти таким же сытным, как тушеное мясо.

23 лучших коктейля из бурбона — рецепты легких напитков, приготовленные из бурбона

Бурбон, который часто относят к более прохладным месяцам года, — настоящий дух американского происхождения. Любите ли вы крепкие напитки из бурбона, например классический бульварный напиток, или предпочитаете что-то более свежее и фруктовое, у нас есть рецепты, которые доказывают, что бурбон может быть правильным выбором для любой палитры и сезона.

Любовные письма

Состав

Бурбон 1 унция
.5 унций апельсинового ликера Patron Citronge
7 капель биттера Angostura
7 капель биттера Peychauds
Шампанское
1 твист лимона

Инструкции
Добавьте все ингредиенты (кроме шампанского) в охлажденную емкость для смешивания и перемешивайте в течение 15 секунд. Вылейте в охлажденное купе, полейте шампанским и украсьте очень длинной лимонной долькой.

Предоставлено Rum House

Зимний пряный старомодный

Ингредиенты
Бурбон 2 унции
.5 унций простого сиропа с зимними специями *
2 капли апельсинового биттера
2 капли ароматного биттера
Палочка корицы

Инструкции
Смешайте ингредиенты со льдом. Процедить в рок-бокал. Украсить палочкой корицы.

* Чтобы приготовить простой сироп с зимними пряностями, варите простой сироп 1: 1 с гвоздикой, кардамоном, корицей и мускатным орехом.

Из YNK, Ирвин, Калифорния

Распутник

Ингредиенты

2 унции простого сиропа
2 веточки свежего розмарина
4 унции бурбона
2 унции свежего лимонного сока
2 чайные ложки апельсинового мармелада
1 столовая ложка кленового сиропа
1 столовая ложка свежего апельсинового сока
1 яичный белок

90 Инструкции
Сварите простой сироп и розмарин в небольшой кастрюле и дайте остыть до комнатной температуры.Процедите сироп и добавьте его в шейкер с бурбоном, лимонным соком и мармеладом. Добавьте лед и взболтайте. Перелить в стакан со льдом. Добавьте в шейкер кленовый сироп, апельсиновый сок и яичный белок. Взболтать до образования пены и залить коктейлем. Украсить веточкой розмарина.

Подается в Chandelier Bar в Лас-Вегасе.

Горячий Тодди

Ингредиенты

8 унций горячей воды
1 чайный пакетик
2 унции бурбона
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка лимонного сока
1 ломтик лимона

Инструкции
Налейте горячую воду в кружку и заварите чай на двоих или троих минут.Достаньте чайный пакетик и добавьте мед, виски и лимонный сок. Размешать. Украсить долькой лимона.

БОЛЬШЕ : Как правильно приготовить горячее тодди

Very Merry Bourbon Александр

Ингредиенты

1 унция бурбона
1 унция крем-де-какао
1 унция пополам
Один яичный белок
Немного простого сиропа
Соль

Инструкции
Смешать ингредиенты в шейкере, добавить лед, добавить лед, энергично процедить в стакан купе.Украсить мускатным орехом, клюквой и веточкой розмарина.

Моника Вольф

Тимьян скажет

Ингредиенты

2 унции бурбона
0,5 унции кленового сиропа
0,5 унции свежевыжатого лимонного сока
Тимьян

Инструкции
Смешайте тимьян, затем смешайте ингредиенты и подавайте на камнях. Украсить цедрой лимона.

Из ресторана Sea Fire Grill в Нью-Йорке

Полный урожай

Ингредиенты

Бурбон Бэзила Хайдена 2 унции
.75 унций лимончелло
0,5 унций апельсинового сока
0,25 унций лимонного сока
0,25 унций простого сиропа
1 щепотка клюквенной горечи
1 яичный белок

Инструкции
Сильно встряхните со льдом. Подавать в стакане купе.

Из Пече в Остине, Техас

Коктейль Star Hill Provisions House

Состав ингредиентов, кроме газировки, в хайболл со льдом.Сверху добавьте Kentucky Ale-8-One и размешайте.

Шеф-повар Ньюман Миллер из Star Hill Provisions в Лоретто, Кентукки

Молочный пунш из бурбона Молочный пунш

Ингредиенты

2 стакана сливок
2 стакана цельного молока
1 стакан бурбона Woodford Reserve
0,75 стакана просеянной сахарной пудры
Половина стручка ванили
Свежий тертый мускатный орех

Инструкции
В металлической миске над льдом в ванне, взбейте сахар, сливки, молоко и бурбон до образования пены.Добавьте стручки ванили и процедите через мелкое сито в кувшин. Поместите кувшин в морозильную камеру на 30 минут — час, время от времени помешивая. Перелить в стакан и украсить тертым мускатным орехом.

From Sea Island Resort, Си-Айленд, Джорджия

Джиро д’Италия

Ингредиенты

2 унции бурбона Элайджа Крэйга
0,75 унции свежего лимонного сока
0,75 унции сиропа агавы
2 помидора черри
5 свежих листьев базилика

Инструкции
Смешайте помидоры и четыре листа базилика.Добавьте другие ингредиенты и взболтайте со льдом. Процедить в старинный стакан со льдом. Украсить листиком базилика.

Создано Рубеном Бэнси и обслуживается в баре Velo в Бруклине, Нью-Йорк

Персиковое дерево старомодное

Ингредиенты

2 унции Бесподобного бурбона
1 чайная ложка выдержанного в бочках кленового сиропа
4 больших ломтика персика
2 черточки биттера из черного грецкого ореха
Орхидея для украшения

Инструкции
Смешать 2 стакана персика, добавить все в стакан остальные ингредиенты и перемешайте со льдом около 15 секунд.Дважды процедите в бокал с колотым льдом и украсьте оставшимися дольками персика и орхидеей.

Exene

Ингредиенты

1,5 унции Гудзон Бэби Бурбон
Аперитив Aperol 1 унция
,5 унции свежевыжатого лимонного сока
,5 унции медового сиропа
Половинная капельница Биттерменса Elemakule Tiki Bitters

Инструкции Добавить
лед и встряхните, чтобы охладиться.

Винтажная мечта

Ингредиенты

1,5 унции Элайджа Крейг Бурбон
Бренди Пола Массона 1 унция
Банановый ликер Жиффард 1 унция
Горький настой Xocolatl Mole Bitters 3 капли

Инструкции
Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания со льдом. Перемешайте и подавайте с большим кубиком льда.

на рынке Mess Hall Market в Тастине, Калифорния.

Канун зимы

Состав

.25 унций Amaro CioCiaro
0,25 унции ликера мараскино
0,75 унции сухого вермута Dolin
1,5 унции Old Forester Bourbon
Лимон

Инструкции
Приготовьте коктейль в стакане для смешивания, залейте льдом, перемешайте в течение 25 секунд, дайте настояться. Еще несколько секунд пока готовим стекло купе. Налейте коктейль, выдавите цедру лимона на коктейль, выбросьте лимон и украсьте вишней мараскино.

из Симбала, Лос-Анджелес

Кентуккийский глинтвейн

Состав

1.25 унций Maker’s Mark Bourbon
Горячий яблочный сидр
Душистый перец
Талл палочка корицы
Ломтик лимона

Инструкции
Добавьте бурбон в кружку. Наполните кружку горячим яблочным сидром и щепоткой душистого перца. Украсить палочкой корицы и долькой лимона.

От производителя Maker’s Mark

Виски кислый

Ингредиенты

1,5 унции Bulleit Bourbon
1 чайная ложка лимонного сока
.5 чайных ложек сахара
Ломтик апельсина
Вишня мараскино

Инструкции
Добавьте бурбон, лимонный сок и сахар в шейкер. Взболтать со льдом и процедить в охлажденный рок. Украсить долькой апельсина и вишней мараскино.

из Bulleit Bourbon

Бульвар

Ингредиенты

1,5 унции бурбона Элайджа Крейга малой партии
Кампари 1 унция
.75 унций сладкого вермута Carpano Antica Formula
Апельсиновая цедра

Инструкции
С помощью джиггера сложите ингредиенты в стакане для смешивания. Добавьте лед и перемешайте барной ложкой. Процедите с помощью ситечка для джулепа в охлажденный бокал для мартини. Украсить апельсиновой цедрой.

Из морепродуктов Джо, стейка высшего качества и каменного краба

Лекарство от чикагской простуды

Ингредиенты

1 унция Buffalo Trace Bourbon
.5 унций Aperol
0,5 унции Amaro Montenegro
0,5 унций лимонного сока
0,75 унций простого сиропа
Чай «Меритаж» 3 унций Rare Tea Cellars Emperor’s Lemon Meritage, пропитанный

Инструкции
Соедините выше в металлическом шейкере. Погрузите дно шейкера в другой шейкер, наполненный горячей водой, и перемешайте, чтобы ингредиенты смешались и нагрелись. Перелейте в кружку и залейте горячим чаем. Украсить несколькими терками корицы.

Предоставлено Spiaggia Restaurant & Lounge

Билтмор Фуэрте

Ингредиенты

2 унции Cutler’s 33 Bourbon
.5 унций органического лимонного сока
0,75 унций клубничного пюре
0,75 унций меда
Соты
Цветки лаванды

Инструкции
Смешайте все ингредиенты в шейкере для коктейлей и энергично встряхните. Вылейте лед в бокал для вина без ножки. Украсить сотами и свежей лавандой.

Предоставлено Самантой Грэм, Four Seasons Resort The Biltmore Santa Barbara

Благослови свое сердце

Состав

1 часть Knob Creek Single Barrel
1 часть ликера Luxardo Maraschino.
5 частей Punt e Mes
0,25 части свежего лимонного сока
Укрась вишнями Luxardo Maraschino на вертеле

Инструкции
Смешайте все ингредиенты в стакане. Добавьте лед и перемешайте. Процедить в охлажденный бокал и украсить вишнями.

Гордость Пеппера

Ингредиенты

2 унции бурбона
1 унция хереса Олоросо
0,5 унции чили ликера Анчо Рейес
0,5 унции Бенедиктин

Инструкции
Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в старомодном стакане и добавьте кубики льда. короткое перемешивание.Украсить цедрой апельсина.

Создано Кимберли Россель и обслуживается в Trick Dog в Сан-Франциско

Звездная соната

Ингредиенты

1,5 унции Драмбу
0,5 унции Хадсон Бэби Бурбон
0,5 унции Олоросо Херес
2 капли Ангостурской горечи
Звездчатый анис

Инструкции
Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания со льдом. Перемешайте, пока хорошо не остынет, и процедите в охлажденное купе.Украсить звездчатым анисом.

Бурбонское яблоко

Ингредиенты

2 унции бурбона
1 унция имбирного сиропа *
1 унция нефильтрованного яблочного сока
1 унция лимонного сока
Несколько трещин черного перца

Инструкции
Смешайте все ингредиенты, встряхните и процедите в рок-стекло. Украсить яблочным шариком.

* Имбирный сироп: 2 унции. имбиря на 1 стакан сахара на 1 стакан воды.Тушить 15 минут. Дайте остыть. Напряжение. Хранить в холодильнике 2 недели.

из Ленточный дом

Лорен Хаббард Писатель Лорен Хаббард — писатель-фрилансер и участник проекта Town & Country, который освещает темы красоты, шоппинга, развлечений, путешествий, домашнего декора, вина и коктейлей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вилли — Stardew Valley Wiki

“	«Настоящий рыболов уважает воду … не забывайте об этом».
	— Вилли

Вилли — сельский житель, выросший на Фернских островах, а сейчас живущий к югу от города Пеликан на пляже. В своем магазине он продает наживку и рыболовные снасти.Его магазин открыт каждый день, но будет закрыт в субботу, если погода будет достаточно хорошей, чтобы он мог пойти на рыбалку.

График

Чаще всего Вилли просыпается примерно в 6:10 утра и несколько часов ловит рыбу на пляже, прежде чем открыть свой рыбный магазин с 9:00 до 17:00. Он часто больше рыбачит на пляже после закрытия магазина примерно до 22:00. Зимой после работы он ходит в салон, а не на пляж. 9-го числа весны ему на прием в поликлинику.

Магазин Вилли закрыт в субботу, пока он на рыбалке, если только не идет дождь, и в этом случае он оставит магазин открытым.

Его расписание может измениться, если есть определенные условия, такие как время года, погода или определенные дни недели. Ниже приведены его отклонения в расписании с приоритетом от самого высокого до самого низкого (например, когда идет дождь, это расписание будет преобладать над всеми другими нижестоящими).

Пружина 9
6:10 утра	Просыпается, идет на рыбалку возле своего рыбного магазина.
8:50 утра	Возвращается в рыбный магазин с пляжа.
9:00	Начинает работать за прилавком в рыбном магазине, товары доступны в продаже. «У меня сегодня прием к врачу, так что если вам нужно что-нибудь купить, лучше поторопитесь».
10:10 утра	Выходит из рыбного магазина, идет в клинику Харви. «Эх, ​​у меня в большом пальце застрял рыболовный крючок … Доктор его вырежет.»
13:30	Продолжает обследование в клинике Харви. «Йоу! Больно, Док!»
17:00	Выходит из клиники Харви, идет в салон. «Мне нужно немного разогреться, чтобы быть готовым к еще одной холодной ночи в океане».
23:20	Покидает салон, чтобы отправиться домой на ночь

Дождь
6:10 утра	Просыпается, идет на рыбалку возле своего рыбного магазина.
8:50 утра	Возвращается в рыбный магазин с пляжа.
9:00	Начинает работать за прилавком в рыбном магазине, товары доступны в продаже.
17:00	Выходит из рыбного магазина, идет в салон. «Мне нужно немного разогреться, чтобы быть готовым к еще одной холодной ночи в океане».
23:20	Покидает салон, чтобы отправиться домой на ночь

Суббота (выходной)
6:10 утра	Просыпается на целый день, идет по городу, чтобы порыбачить на реке возле коттеджа Лии.
14:00	Покидает реку и направляется в город Пеликан, чтобы заняться речной рыбалкой.
17:00	Идет в салон. «А … Нет ничего лучше, чем расслабиться после простуды после расслабляющей дневной рыбалки.»
23:00	Покидает салон, чтобы отправиться домой на ночь

Зима
6:10 утра	Просыпается, идет на рыбалку возле своего рыбного магазина.
8:50 утра	Возвращается в рыбный магазин с пляжа.
9:00	Начинает работать за прилавком в рыбном магазине, товары доступны в продаже.
17:00	Выходит из рыбного магазина, идет в салон. «Мне нужно немного разогреться, чтобы быть готовым к еще одной холодной ночи в океане».
23:20	Покидает салон, чтобы отправиться домой на ночь

Пятница
6:10 утра	Просыпается, идет на рыбалку возле своего рыбного магазина.
8:50 утра	Возвращается в рыбный магазин с пляжа.
9:00	Начинает работать за прилавком в рыбном магазине, товары доступны в продаже.
17:00	Выходит из рыбного магазина, идет в салон. «Целый день, когда я держу соленую рыбу, мне очень хочется пить».
23:20	Покидает салон, чтобы отправиться домой на ночь

Регулярное расписание
6:10 утра	Просыпается, идет на рыбалку возле своего рыбного магазина.
8:50 утра	Возвращается в рыбный магазин с пляжа.
9:00	Начинает работать за прилавком в рыбном магазине, товары доступны в продаже.
17:00	Выходит из рыбного магазина, выходит на пляж ловить рыбу.
22:00	Покидает пляж, чтобы отправиться домой на ночь

Отношения

Вилли большую часть времени ловит рыбу возле своего магазина, когда не работает с прилавками в своем магазине.Его часто можно увидеть в салуне по вечерам, особенно зимой. Он живет недалеко от Эллиотта, они двое — единственные обитатели пляжа.

Подарки

Основная статья: Дружба

См. Также: Список всех подарков

Вы можете дарить Вилли до двух подарков в неделю (плюс один его день рождения), который будет повышать или понижать его дружба с тобой. Подарки на его день рождения (лето 24) будет иметь 8-кратный эффект и покажет уникальный диалог.
За любимые или понравившиеся подарки Вилли скажет

“	«Подарок на день рождения? Очень мило с Вашей стороны! Я люблю это.»

“	«Вы вспомнили мой день рождения! Спасибо. Это здорово!»

Для нейтральных подарков Вилли скажет

“	«Ой, подарок на день рождения! Спасибо.»

В случае подарков, которые не нравятся или не нравятся, Вилли скажет

“	«О… Это на мой день рождения? … Спасибо.»

Любовь

“	«Это здорово! Если бы только мой старый Паппи был рядом. Он бы сошел с ума от этого ».

Нравится

“	«Выглядит отлично. Спасибо!»

Нейтраль

“	«Подарок! Спасибо.”

* Обратите внимание, что яйца динозавров считаются артефактами, а не яйцами для подарков.

Не нравится

“	«Хммм … Тебе это нравится? Хм.»

Изображение	Имя	Описание	Источник
	Все универсальные дизлайки (кроме рыбы, золотого слитка и железного слитка) All Cooking (кроме запеченной рыбы, хлеба, карпового сюрприза, похлебки, крабовых пирогов, хрустящего окуня, блюдо Море, рыбное рагу, рыбный тако, жареный кальмар, жареный угорь, жареное яйцо, бисквит с лобстером, маки ролл, лосось, сашими, пудинг из морской пены, странная булочка и суп из форели)
	лисичка	Вкусный гриб с фруктовым запахом и слегка острым вкусом.	Собирательство — Осень
	Гриб обыкновенный	Немного ореховый, с хорошей консистенцией.	Собирательство — Осень
	Нарцисс	Традиционный весенний цветок — хороший подарок.	Собирательство — Весна
	Одуванчик	Не самый красивый цветок, но из листьев получается хороший салат.	Собирательство — Весна
	имбирь	Говорят, что этот острый пряный корень увеличивает жизненную силу.	Собирательство — Остров Джинджер
	Фундук	Это один большой лесной орех!	Собирательство — Осень
	Холли	Листья и ярко-красные ягоды — популярное зимнее украшение.	Собирательство — Зима
	лук-порей	Вкусный родственник лука.	Собирательство — Весна
	Эликсир Жизни	Полностью восстанавливает здоровье.	Ремесло
	Магма Cap	Очень редкий гриб, который живет рядом с лужами лавы.	Собирательство — Подземелье вулкана
	Морель	Известен своим неповторимым ореховым вкусом.	Собирательство — Весна
	Purple Mushroom (Пурпурный гриб)	Редкий гриб, найденный глубоко в пещерах.	Собирательство — Шахты
	Лосось	Весенняя ягода с ароматом леса.	Собирательство — Весна
	Снежный батат	Этот маленький батат прятался под снегом.	Собирательство — Зима
	Дикий хрен	Пряный корень, найденный весной.	Собирательство — Весна
	Зимний корень	Крахмалистый клубень.	Собирательство — Зима

Ненависть

“	“… * фыркает * … Что ж, думаю, я могу бросить его в ведро с чумом.

Фильмы и развлечения

Основная статья: Кинотеатр

Сердечные события

Три сердца

После достижения трех сердец Вилли отправит вам рецепт по почте.

Детали
Изображение Рецепт Описание Похлебка Я хотел бы поделиться старинным рецептом приготовления, который делал мой папаша.Важно, чтобы рыба была СВЕЖЕЙ. -Вилли

Пять сердец

Когда Вилли наберет пять сердечек, он отправит вам рецепт по почте.

Детали
Изображение Рецепт Описание Улитка Я хотел бы поделиться старинным рецептом приготовления, который делал мой папаша.Важно, чтобы рыба была СВЕЖЕЙ. -Вилли

Шесть сердец

Войдите на пляж с 6 утра до 17:10 вечера.

Детали

Вилли приветствует вас у Рыбного магазина. Он говорит, что ему нужна ваша помощь, и просит вас зайти внутрь. Оказавшись внутри, вы видите, что Крабы взбесились, покрывая пол Рыбного магазина. Прежде чем вы успеете что-нибудь сделать, чтобы помочь, Гас заходит в Рыбный магазин и предлагает купить всех крабов за вычетом скидки на оплату труда.Вилли соглашается, и Гас собирает крабов. После этого Гас поворачивается к вам и говорит, что в ближайшие несколько дней он будет проводить специальную акцию о крабовых пирогах (но не сказать Вилли). Кат-сцена заканчивается тем, что Вилли прощается со своими «милыми дамами», когда их забирают, чтобы убить и приготовить. Гас будет продавать в салоне неограниченное количество крабовых лепешек по 550 г каждый, начиная со дня кат-сцены и в течение 3 дней после него. Мэр Льюис прокомментирует, что в день просмотра мероприятия он нюхал краба «весь день».

Семь сердец

Когда Вилли наберет семь сердец, он отправит вам рецепт по почте.

Детали
Изображение Рецепт Описание Рыбное рагу Я хотел бы поделиться старинным рецептом приготовления, который делал мой папаша. Важно, чтобы рыба была СВЕЖЕЙ. -Вилли

Девять сердец

Когда Вилли наберет девять сердец, он отправит вам рецепт по почте.

Детали
Изображение Рецепт Описание Бисквит из лобстера Я хотел бы поделиться старинным рецептом приготовления, который делал мой папаша. Важно, чтобы рыба была СВЕЖЕЙ. -Вилли

Цитаты

Обычный

Первая встреча “ «Эй, привет! Приятно видеть, как молодые люди переезжают в долину.В наши дни это не очень распространено ». Обычный “ «Эй, [сын / девушка]. Похоже, приличная погода для рыбалки, а? “ «Вам повезло с местными водами? Похоже, ты мог бы стать сильным рыболовом, если бы настроился на это ». “ «Настоящий рыболов уважает воду… не забывай этого. » “ «Некоторые рыбы приходят и уходят в зависимости от времени года. Другие выходят только ночью или под дождем ». “ «* бормотание * * бормотание * … А? Я бы рассказал о своих мыслях, но это секрет рыбака » “ «Ходят слухи, что в этих краях есть очень редкая рыба… но только опытный рыболов мог противостоять им. Вам понадобится лучшая наживка, которую вы можете достать, если вы хотите, чтобы укусила редкая рыба ». “ «Если вы действительно хотите, чтобы рыба клюнула, не забудьте положить на крючок наживку». “ «Если бы местная рыбацкая сцена стала немного более оживленной, я мог бы расширить ассортимент магазина.” “ «Если вы купите высококачественную удочку, вы сможете прикрепить наживку и снасть к леске. Наживка заставляет рыбу клевать быстрее. Снасти могут значительно облегчить вашу работу, когда вы наматываете рыбу. Есть все виды снастей с разными преимуществами. Обычно они немного хлипкие, поэтому не удивляйтесь, если через некоторое время ваша снасть сломается. 6+ сердец “ — Вы знаете, старик был рыбаком.Я вырос, путешествуя между папоротниковыми островами, живя от улова до улова. Жизнь на рыбалке трудна, но в ней есть что-то, что заставляет вас идти дальше ». 8+ сердец “ «Как у тебя дела на рыбалке? Я стараюсь ловить рыбу как можно чаще, но это непросто, когда у тебя есть магазин ». 10+ сердец “ «Эй, это мой шкипер, [Player]! Я бы дал тебе скидку на приманку, если бы мог себе это позволить.”

События

Яичный фестиваль “ «Иногда я слишком хорошо прячу яйцо, и его никто не находит … Ну, пока не наступит лето. Затем горячий воздух начинает распространять гнилостный запах … Хе-хе. Цветочный танец “ «Надо было взять удочку.” Луау “ «Привет, [Player]. Делаете передышку? Сказать по правде, я лучше пойду на рыбалку прямо сейчас ». Танец лунного желе “ «Большинство ночных рыб боятся света … они странные». Ярмарка Stardew Valley “ «Вы настраиваете дисплей в усадьбе, [Player]? Это ваш шанс продемонстрировать всю хорошую продукцию [название фермы]! » Ледяной фестиваль “ «Привет, [Player].Готовы к подледной рыбалке? Да. Я постараюсь! (На дружбу не влияет) «Вот это дух!» Да, и я тебя побью! (На дружбу не влияет) «Посмотрим». Если честно, то нет. Я плохо ловлю рыбу. (На дружбу не влияет.) «Что ж, считайте это хорошей практикой!» Праздник Зимней звезды “ «Вы хотите услышать легенду о Зимней звезде?» Да (Не влияет на дружбу.) «В ночном зимнем небе яркая звезда видна только из этой долины.Никто не знает, почему это так … но во времена стариков люди приходили издалека, чтобы увидеть это. * Они верили, что любой, кто увидит Зимнюю Звезду, будет благословлен удачей. Некоторые даже утверждают, что таинственный плод, известный как Звездная капля, каким-то образом связан с Зимней звездой ». Нет, спасибо (Не влияет на дружбу.) «Сам устраивай».

Квесты

Предупреждение: спойлеры На этой странице или в разделе содержатся спойлеры без пометки из обновления 1.5 из Stardew Valley. Мобильные игроки могут не захотеть читать эту статью или с осторожностью относиться к ней.

Портреты

Общая информация

• В какой-то момент перед выпуском игры Вилли звали «Дик».
• Подразумевается, что Вилли ловит рыбу, чтобы заработать себе на жизнь, однако игрок видит, как Вилли ловит рыбу, только на Фестивале льда.
• Одна жемчужина может быть получена у Вилли после заполнения пруда с рыбками 10 крабами.

История

• 1.3: Добавлено событие с 6 сердечками.
• 1.4: Исправлена ​​ошибка, при которой все рецепты отправлялись на 3 сердечка дружбы. Вилли теперь нейтрален по отношению к Dish O ‘The Sea, Maki Roll и Sashimi. Исправлена ​​ошибка, из-за которой пропуск вступительной заставки не засчитывался в квесте ознакомления.

Очень снежная и холодная погода для WNY этой зимой?

Каждый раз, когда мы приближаемся к середине лета и чувствуем жар, влажный и душный, всегда есть люди, которые жалуются на жаркую погоду.Затем есть люди, которые говорят: «Я знаю, что зима наступит раньше, чем мы узнаем об этом, поэтому я не готов жаловаться на жару».

Здесь, в Западном Нью-Йорке, мы знаем, что зима может принести довольно неприятную погоду, хотя не все зимы одинаковы. Некоторые из них довольно мягкие, но другие могут быть очень снежными и холодными — даже больше, чем обычно.

Уже есть признаки и прогнозы, которые вполне могут иметь место в зимнем сезоне 2021–2022 годов.

По данным WGRZ, этой осенью и зимой Центром прогнозирования климата для Северного полушария были выпущены часы La Nina Watch.Вероятность того, что Ла-Нина может развиться осенью и зимой, составляет 66 процентов.

Это означает, что температура поверхности моря в экваториальной части Тихого океана может быть ниже нормальной в течение как минимум одного месяца и может сильно повлиять на погоду в Северном полушарии.

Обычно это означает более холодную и влажную зиму для Великих озер и полярный воздух, доходящий далеко до Великих озер и среднего запада Соединенных Штатов.

Согласно Direct Weather, прогноз на начало зимы предполагает более низкие, чем обычно, температуры для Великих озер, а также снежный покров с эффектом озера выше среднего для Западного Нью-Йорка.Это совпадало бы с влиянием Ла Нины.

Это будет означать, что арктические воздушные удары и штормы будут воздействовать на северо-восток осенью и зимой, если эти прогнозы подтвердятся.

Я уверен, что многие надеются, что этого не произойдет, и у нас не будет снега выше среднего и температуры ниже среднего. Опять же, я уверен, что есть те, кто будет счастлив, потому что это означает лучшие условия для склонов, и эй, кто не хочет снега на каникулах?

12 секретов, которые вы знаете, если вы из Буффало

50 самых популярных сетевых ресторанов в Америке

YouGov исследовал самые популярные обеденные бренды в стране, а Stacker составил список, чтобы дать читателям контекст по поводу результатов.Читайте дальше, чтобы ознакомиться с огромным и разнообразным разнообразием ресторанов Америки — возможно, вы даже найдете один или два фаворита.

ВЗГЛЯД: Самые дорогостоящие погодные и климатические бедствия за последние десятилетия

Стакер оценил самые дорогостоящие климатические бедствия на миллиарды с 1980 года по общей стоимости всех повреждений с поправкой на инфляцию на основе данных Национального управления океанических и атмосферных исследований за 2021 год. (NOAA). Список начинается с урагана Салли, нанесшего ущерб в 7,3 миллиарда долларов в 2020 году, и заканчивается разрушительным ураганом 2005 года, который нанес ущерб на 170 миллиардов долларов и унес жизни не менее 1833 человек.Продолжайте читать, чтобы узнать о 50 самых дорогих климатических катастрофах в США за последние десятилетия.

50 самых популярных сетевых ресторанов в Америке

. YouGov исследовал самые популярные бренды ресторанов в стране, а Стакер составил список, чтобы дать читателям контекст Выводы. Читайте дальше, чтобы ознакомиться с огромным и разнообразным разнообразием ресторанов Америки — возможно, вы даже найдете один или два фаворита.

Без файлов cookie | Рекламодатель

Обратите внимание, что, заблокировав некоторые или все файлы cookie, вы можете лишиться доступа к определенным функциям, контенту или персонализации.Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику использования файлов cookie.

Чтобы включить файлы cookie, следуйте инструкциям для вашего браузера ниже.

Приложение Facebook: открывать ссылки во внешнем браузере

Существует конкретная проблема с браузером в приложении Facebook, который периодически отправляет запросы на веб-сайты без ранее установленных файлов cookie. Похоже, это дефект в браузере, который необходимо исправить в ближайшее время. Самый простой способ избежать этой проблемы — продолжать использовать приложение Facebook, но не использовать встроенный в приложение браузер.Это можно сделать, выполнив следующие шаги:

1. Откройте меню настроек, щелкнув меню гамбургера в правом верхнем углу
2. Выберите «Настройки приложения» в меню
. 3. Включите параметр «Ссылки открываются извне» (будет использоваться браузер устройства по умолчанию)

Включение файлов cookie в Internet Explorer 7, 8 и 9
1. Откройте Интернет-браузер
. 2. Щелкните Инструменты> Свойства обозревателя> Конфиденциальность> Дополнительно
. 3.Установите флажок Переопределить автоматическую обработку файлов cookie
4. Для основных и сторонних файлов cookie нажмите Принять
. 5. Нажмите ОК и ОК

.

Включение файлов cookie в Firefox
1. Откройте браузер Firefox
. 2. Щелкните Инструменты> Параметры> Конфиденциальность> Использовать пользовательские настройки для истории
. 3. Установите флажок Принимать файлы cookie с сайтов
. 4. Установите флажок Принимать сторонние файлы cookie
. 5. Выберите «Хранить до истечения срока действия
«. 6. Нажмите ОК

.

Включение файлов cookie в Google Chrome
1.Откройте браузер Google Chrome
2. Щелкните Инструменты> Параметры> Параметры конфиденциальности> Под капотом> Настройки содержимого
. 3. Установите флажок Разрешить установку локальных данных
. 4. Снимите флажок Блокировать установку сторонних файлов cookie
5. Снимите флажок Очистить файлы cookie
. 6. Закройте все

.

Включение файлов cookie в мобильном Safari (iPhone, iPad)
1. Перейдите на главный экран, нажав кнопку «Домой» или разблокировав свой телефон / iPad
. 2. Выберите значок «Настройки».
3. Выберите Safari в меню настроек.
4. Выберите «принять файлы cookie» в меню сафари.
5. Выберите «из посещенных» в меню принятия файлов cookie.
6. Нажмите кнопку «Домой», чтобы вернуться на главный экран iPhone.
7. Щелкните значок Safari, чтобы вернуться в Safari.
8. Прежде чем изменение настроек файлов cookie вступит в силу, необходимо перезапустить Safari. Чтобы перезапустить Safari, нажмите и удерживайте кнопку «Домой» (около пяти секунд), пока дисплей iPhone / iPad не погаснет и не появится главный экран.
9. Щелкните значок Safari, чтобы вернуться в Safari.

.

No related posts.