Помидоры на зиму с морковной ботвой рецепт на литровую банку: Страница не найдена — Можно так

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт на 1 литровую банку

Сейчас мы приготовим помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт на 1 литровую банку маринованных помидоров. Ботва моркови придаёт маринаду приятный вкус и аромат, поэтому хозяйки, знающие толк в заготовках, довольно часто используют этот бесплатный ингредиент для маринования и соления овощей.
Выбирайте ботву от молодой морковки, желательно сорвать веточки с грядки непосредственно перед приготовлением заготовок. Вкусными получаются и эти помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации.
На приготовление понадобится 30 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 1 банка.

— помидоры красные, мелкие – 650 гр.;
— ботва морковная – 30 гр.;
— чеснок – 2 зубца;
— лавровый лист – 2 шт.;
— чёрный перец – 10 шт.;
— кориандр – 5 гр.;
— вода – 550 мл.;
— соль – 6 гр.;
— сахарный песок – 15 гр.;
— уксус яблочный – 15 гр.

Пошаговый рецепт с фото:

Ингредиенты для заготовки.
Крышки и банки моем в тёплой воде с содой или моющим средством (для посуды). Затем ополаскиваем баночки чистой горячей водой и сушим в духовке или на солнышке. Зелёную морковную ботву промываем проточной водой, обсушиваем.
Стебли зелени режем кусочками 5 сантиметров, кладём на дно банки, добавляем 2-3 веточки зелени.

Затем укладываем плотно чисто вымытые помидоры, добавляем зубцы чеснока и листочки лавра. Чтобы кожица на томатах не полопалась, накалываем овощи острым ножом или зубочистками.

Укладываем томаты до верха, заливаем кипяток, оставляем на 15 минут, чтобы содержимое баночки нагрелось.

Сливаем воду с овощей, насыпаем сахар, соль, горошины перца и семена кориандра. Ставим маринад на плиту, кипятим 3 минуты. Пока готовится заливка, можно налить в баночку свежий кипяток, чтобы содержимое не остывало.

Наливаем прямо в баночку яблочный уксус, заливаем кипящий маринад так, чтобы он полностью закрыл овощи и немного не доходил до крышки.

Плотно завинчиваем крышку, переворачиваем банку вверх дном, чтобы убедится в том, что рассол не вытекает. Обратите внимание и на этот рецепт помидоров половинками с луком и маслом на зиму.

Укутываем консервы тёплым одеялом, оставляем на 12 часов.

После остывания переносим заготовки в прохладное место. Примерно через 35-40 дней помидоры готовы. Срок хранения домашних овощных консервов 1 год.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт на 1 литровую банку

Сегодня я хочу показать, как готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт рассчитан на 1 литровую банку. Вот не знаю как кто, а когда я впервые прочитала эту рецептуру, то, признаться, была немного обескуражена входящими в её состав ингредиентами.

А всё дело в том, что вместо обычной зелени, какую я привыкла класть в баночки с разносолами – петрушки, укропа, там указана морковная ботва. Это было и оригинально, и весьма необычно, но самое главное, что, как оказалось, не так легко было найти эту самую ботву в мегаполисе, потому как в супермаркете морковь продаётся уже обработанная, а сама ботва никогда салатной зеленью не считалась. Тогда я отправилась на рынок, чтобы купить любимой морковки прямо с грядок и с зелёными хвостиками. Хозяйка, продававшая мне овощи, предлагала тут же обрезать зелень, но я рассказала, что именно за ней, собственно, и пришла. И к моему удивлению она поинтересовалась, мол, не помидорчики ли с ботвой я собираюсь закрывать?

Оказывается, это весьма популярный рецепт, и только я о нём до сих пор ничего не знала. Это придало мне уверенности, что всё делаю правильно, и я отправилась домой консервировать томаты по-новому.
Мне весьма понравился процесс консервации, ведь не нужно было стерилизовать банки, а использовался метод двойной заливки (как по мне, это гораздо удобнее, нежели заводиться со стерилизацией). А вот зимой, когда мы открыли первую баночку этой закуски, то съёли её за один раз – такой вкусноты я ещё не готовила, томаты были крепенькими, пряными, с лёгким нежным ароматом моркови.

Ингредиенты:
— плод томата – сколько влезет в банку,
— ботва морковная – 1/4 часть объёма банки,
— гвоздика сушёная – 5-6 шт.,

— соль среднего помола (нейодированная) – 1 ст.л.,
— сахар-песок (белый) – 2 ст.л.,
— вода (фильтрованная) – 500 мл,
— уксус столовый (9%) – 1 ст.л.

Промываем сортированные и отобранные по размеру томаты. Затем протираем их насухо полотенцем. Далее несколько раз прокалываем каждый плод либо при помощи вилки, либо деревянной зубочисткой для того, чтобы во время консервирования кожица не лопнула.

Промываем морковную зелень.
Теперь чистые вымытые содовым раствором баночки подвергаем обработке над паром или же в микроволновой печи (это как кому удобнее).
В слегка остывшие банки кладём гвоздику, потом морковную ботву.

После этого плотно выкладываем томаты до самого верха.

Теперь заливаем в ёмкость кипяток и выдерживаем плоды примерно 10-15 минут под прикрытыми крышками. Еще не закатываем!

Затем сливаем эту воду в кастрюльку и всыпаем в неё сахарный песок, после этого соль и как только вода начнёт кипеть – уксус.

Теперь последний процесс – вливаем маринад обратно в баночку и быстро закатываем её крышкой.
Для того чтобы консервация долго и хорошо сохранялась, укутываем баночки одеялом и только после того, как они полностью остынут, выносим для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

А еще очень вкусными получаются помидоры с луком.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: идеальное решение для тех, кто только учится «закрывать. Рецепт: Маринованные помидоры с морковной ботвой

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с фото

, ученица 8 класса
МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова», 14 лет
Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна ,
учитель МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
Назначение: осенние заготовки.
Консервировать – значит сохранять полезные свойства и питательную ценность продуктов длительное время. Овощная консервация характеризуется приятными вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Для реализации своего проекта я искала информацию в интернете (про консервирование помидоров с разными специями и травами). На одном из сайтов наткнулась на рецепт «Помидоры консервированные с морковной ботвой». Он мне понравился тем, что никаких дополнительных специй и зелени для закатки томатов не требуется.

Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Этим материалом вполне могут воспользоваться учителя технологии при изучении раздела «Кулинария».
Цель: Законсервировать помидоры в небольшой банке.
Задачи:
— расширить представление о заготовке овощей впрок

— подготовить к самостоятельной жизни
— развивать самостоятельность и самоконтроль
— воспитывать познавательный интерес к кулинарии

Для приготовления заготовки понадобятся:

1.Ингредиенты:

Упругие некрупные помидоры
— ботва с одной морковки
— соль
— сахар
— пищевой уксус 9%
Йодированную соль не рекомендуют использовать для консервирования овощей,
но у нас в классе была только такая

2.Оборудование:

Стеклянная банка с жестяной крышкой
Сливная крышка
Весы
Тарелка

Две эмалированные кастрюли разного размера
Столовая и чайная ложки
Деревянные зубочистки
Закаточная машинка (ключ)
Захват для банок

Салфетка

Ход работы:

1. Перед началом работы надеть спецодежду и вымыть руки с мылом.
Выбрать некрупные помидоры средней степени зрелости, которые в дальнейшем не будут лопаться. Хорошенько промыть плоды и морковную ботву в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем промыть еще раз и положить на тарелку, чтобы обсохли.

2. Банку и крышку вымыть с пищевой содой и ополоснуть под проточной водой.
3. Поместить банку в разогретую духовку для стерилизации на 15 минут.
Крышку прокипятить не менее 5 минут.

4. Рассчитать, сколько потребуется сахара, соли и уксуса.
Пока стерилизовалась банка и обсыхали помидоры, я ещё раз просмотрела сохраненные на компьютере рецепты и выбрала последний пост (5 литров воды, 20 стол ложек сахара, 5 стол ложек соли, 350 грамм 9% уксуса), потому что этот рецепт проверен и удобен для расчета.

На 1 литр воды потребуется 4 столовых ложки сахара 1 стол. ложка соли и 70 грамм 9% уксуса
1 ст. ложка соли – 30 г
1 ст. ложка сахара – 25 г
Для заливки банки объемом 0,6 л мне хватит 0,3 литра воды, поэтому я взвесила ингредиенты:
Соль – 30 г х 0,3 = 10 г
Сахар – 25 г х 4 х 0,3 = 30 г
Уксус — 350 г. / 5 х 0,3 = 21 г

5. На дно подготовленной и остывшей стерильной банки выложить часть морковной ботвы.

Затем плотно уложить помидоры (сколько влезет).
Каждый плод предварительно наколоть в месте расположения плодоножки деревянной иголкой (зубочисткой), чтобы не полопались при консервировании.

Между помидорами дополнительно уложить веточки ботвы.

6. Чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого нужно вскипятить воду и осторожно залить кипяток в банку.

7. Затем сразу же слить воду обратно в кастрюлю и приступить к приготовлению маринада.

Для этого к слитой воде добавить соль и сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Кипятить до полного растворения соли и сахара (примерно пару минут). Влить уксус и дать маринаду настояться несколько минут.
8. Помидоры в банке залить горячим маринадом, не доливая примерно 1 см до краев горлышка.

9. Прикрыть банку стерильной жестяной крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки.

Пастеризация — контролируемая тепловая обработка продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
Чтобы не лопнула банка, на дно положить сложенную в несколько слоев салфетку.
Время пастеризации отсчитывается с момента закипания жидкости
и для моей банки составляет 10 минут.
10. По истечении этого времени вытащить банку из кастрюли при помощи захвата.

11. И закатать

12. Проверить банку на герметичность (осторожно наклонить и убедиться, что маринад не вытекает).
Банку встряхнуть, поставить крышкой вниз и оставить до полного остывания.
Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду.
Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять, как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Думаем, мы вас заинтриговали, а теперь что же это за чудо-рецепт? А звучит он так — консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт правда уникальный и вкусный. К тому же всегда интересно находить разные варианты привычных блюд.

Важно!

Томаты, сделанные по данному рецепту, лучше не открывать раньше, чем через три месяца после приготовления, иначе ботва оранжевого корнеплода не полностью передаст свои вкусовые качества томатам.

Помидоры с морковной ботвой на зиму. Рецепты

Вариант 1.

Компоненты.

• Томаты – плоды должны быть средних размеров, но с плотной шкуркой — 7 кг.
• Ботва моркови – пучок, который будет занимать вашу ладонь.
• Сахарный песок – 20 ложек столовых. Но вот соли в пять раз будем брать меньше.
• Уксус столовый – 300 грамм.
• Вода – 5 литров.

Каждая хозяйка банки стерилизует по-своему. Вы можете использовать кипяток, микроволновую печь, пар или стерилизацию в воде.

Способ приготовления.

Помидоры и ботву моем. Банки также моем, стерилизуем. Можно это делать в микроволновке. Далее, в банки кладут зелень от моркови. Её ошпаривают кипятком и воду выливают в кастрюлю. Сюда же доливают ещё, чтобы общий литраж равнялся пяти литрам. Сюда кладут соль и сахарный песок. Доводят рассол до кипения. Снимают с огня, льют укус и снова кипятят.

Томаты кладут по банкам, плотно утрамбовывая их. После чего заливают маринад и закрывают. Далее, переворачивают и накрывают. Хранить нужно закрутки в холоде.

Вариант 2.

Компоненты.

• Томаты – на три больших банки.
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Соль – 25 грамм.
• Уксус – 100 грамм.
• Вода – 5 литров.

Способ приготовления.

Такие маринованные помидоры с морковной ботвой готовятся просто, но очень хвалят их хозяйки. Тару нужно простерилизовать. В них сложить по три ветки ботвы, обдать кипятком, и слить его в кастрюлю, также как и в прошлом рецепте довести до пяти литров, после чего сюда сыпят сахар и соль, сразу льют и уксус. Все компоненты кипятят и заливают томаты. После чего закручивают. Никакие специи больше не требуются.

Рецепт 3.

Засолка помидор с морковной ботвой рецепт с лимонной кислотой подходит для тех, кто не жалеет уксус в своих заготовках. К тому же многим этот продукт противопоказан по состоянию здоровья. Наш рецепт прост и вкусен.

Компоненты.

• Томаты – берем на одну банку 3 литра.
• Соль – ложка или 1.5 ложки на банку.
• Сахарный песок – 6 ложек столовых.
• Лимонная кислота – 1/2 ложки столовой.
• Ботва корнеплода – 2-3 ветки на банку.

Вы же можете брать столько томатов, сколько вам необходимо. Соответственно, и все компоненты увеличивайте в это же количество раз.

Способ приготовления.

Банки моем, стерилизуем. Томаты моем, после чего прокалываем их в месте крепления к ветке зубочисткой. Это поможет вашим плодам оставаться целыми даже в кипятке. Принцип приготовления далее похож на предыдущий рецепт.

Ботву кладут в банку, заливают кипятком. Теперь ботва должна постоять полчаса. Далее, сливают воду в кастрюлю, кипятят и заливают рассолом томаты, которые укладывают после того, как вода была слита. Уже после того как маринад заполнил банку, сюда добавляют кислоту лимона. Все. Можно закрывать банки, переворачивать их и укутывать. Хранятся заготовки в прохладе.

Вот и подходит к концу долгожданное лето, которое одарило нас хорошим урожаем различных овощей и фруктов. А значит, и заготовки на зиму не за горами. Это не удивительно, так как холодной морозной зимой так хочется почувствовать кусочек лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует очень много различных рецептов консервации, которые позволяют на протяжении осенне-зимнего периода не исключать из рациона овощи и фрукты, которые доступны нам только летом.

Помидоры – это сочные, полезные и вкусные продукты. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт томатов очень простой.

Воду доводим до кипения. В одну трехлитровую и в три литровых банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая предаст томатам неповторимый и незабываемый вкус. Маринованные этим способом помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их будет пробовать.

Вливаем в банку с помидорами кипяток до самого верха, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Сливаем из банки приготовленный настой снова в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения. Заливаем помидоры кипящим маринадом.

После того, как залили маринадом помидоры, банки закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем их дном к верху, укутываем одеялом и оставляем до охлаждения. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Очень тщательно моем морковную ботву и помидоры. В банку укладываем по четыре веточки морковной ботвы, а сверху укладываем помидоры. Банку заполняем кипятком, прикрываем крышками и оставляем настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар, даем закипеть. Как только закипит маринад – добавляем уксус. Пусть покипит две минутки. Снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промываем помидоры и морковную ботву.

На дно банки кладем 3 веточки морковной ботвы, сверху – помидоры. Заливаем крутым кипятком и даем остыть. Сливаем воду и кладем в него сахар, соль и столовый уксус. Этот маринад доводим до кипения, закатываем крышкой банку и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время, с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Зимой, не найти лучшего блюда на стол, чем хрустящие огурчики или сочные помидоры из банки. Чтобы придать своей заготовки в виде маринованных помидор, особый вкус, непохожий на все остальные, следует добавить туда морковной ботвы. Маринад станет оригинальным, а само блюдо преподносится в новом свете, так как морковная ботва, предаст блюду особый неповторимый вид.

Такой заготовкой можно удивить близких и знакомых. К тому же такая заготовка может подойти к абсолютно любому застолью. Конечно, все рецепты между собой чем-то похожи, однако есть несколько вариаций консервации помидор с морковной ботвой, которые выделяются над другими рецептами.

Самая важная и отличительная часть данных рецептов в том, что маринованные помидоры, должны настояться, как минимум, два-три месяца, для более приятного вкуса, который выделяет его из других остальных.

Зимний рецепт помидор с морковной ботвой

Незаменимы также помидоры с морковной ботвой зимой, на новогоднем столе. Для этого рецепта, стоит выбрать помидоры помясистей. Плотные сорта, небольшого размера — самое то. Это нужно не только для максимального сохранения вкусовых качеств, но также и для внешнего вида. В таком положении они будут более выгодно красоваться в банке. А также пышную морковную ботву.

Что для этого вам понадобится

По окончании выходит около 5 трехлитровых банок вкусной, насыщенной заготовки.

В самом начале следует хорошенько промыть и высушить морковную ботву и помидоры. Подготовить трехлитровые банки (промыть и простерилизовать любым доступным и привычным способом, таким как: помещение в печь, духовку или же проверенным способ, поддержать посуду на пару). Для заготовки понадобится большая кастрюля, в которой нужно будет вскипятить воду. Пока вода закипает, следует выложить в каждую из приготовленных банок по пять или шесть веток морковной ботвы.

Следующим этапом, нужно залить банки в коих находятся будущие маринованные помидоры, кипятком и подождать около двадцати — тридцати минут. По окончании времени нужно слить воду обратно в кастрюлю, добавить специи, помешать и снова довести до кипения. Пока сахар и соль не растворяться полностью. После того как данные шаги останутся позади, следует снять маринад с плиты и добавить в него 400 г. уксуса.

И в окончании следует залить банки с помидорами и ботвой, приготовленным кипящим маринадом, закатать стерилизованными крышками. Главное после всего этого укутать банки в одеяло и перевернуть их вверх тормашками. В таком состоянии они должны провести все оставшееся время до остывания.

Помидоры с морковной ботвой рецепт

В противовес первому рецепту, также можно добавить второй, такой же вкусный и оригинальный рецепт, отличающийся от первого, разве что легкой кислинкой. Для зимнего стола — то что нужно!

На одну такую порцию, а т. е. одну трехлитровую банку, понадобится:

Для начала следует хорошенько промыть помидоры и морковную ботву, после чего обязательно обсушить продукты. С помощью зубочистки или подобного острого и тонкого предмета, нужно проткнуть в нескольких местах томат. Это делается для того, чтобы томаты не трескались, когда будут залиты кипятком. В заранее стерилизованную банку добавить пару веток морковной ботвы с помидорами.

После пройденных этапов, нужно залить банки кипятком и подождать около тридцати минут. Следом, когда тридцать минут пройдет, следует слить воду обратно в кастрюлю, хорошенько заправив ее специями, в виде соли и сахара и снова довести до кипения. После разлить по банкам, горячий маринад с добавленной половинкой ст. ложки лимонной кислоты и закрутить крышки.

Чудесные консервированные помидоры с морковной ботвой готовы. Обязательно возьмите данный рецепт на вооружение. Также такой рецепт маринованных помидор с морковной ботвой будет чудесно сочетаться с любыми другими блюдами, например, солеными огурцами. Есть прекрасный рецепт маринованных огурцов.

Огурцы с морковной ботвой

Рецепт нескончаемо прост, и подойдет, как заядлой, так и начинающей домохозяйки. Это верный и отличный способ получить на исходе очень вкусное блюдо.

Для приготовления этого зимнего рецепта потребуется:

Процесс приготовления:

Для начала нужно подготовить банки. Банки все также стерилизуются обыденным для вас способом. В каждую из банок добавьте веточки ботвы. Сверху погрузите предварительно помытые огурцы и залейте содержимое кипятком. Когда вода остынет, слейте ее в кастрюлю, добавьте в нее сахар и соль и снова доведите до кипения. После проделанных специй, добавьте уксус и снова доведите до кипятка.

Следующим этапом закрутите крышки переверните вверх дном. Для того чтобы огурцы остывали более медленно , следует закутать их во что-нибудь теплое. Только после того, как они полностью самостоятельно остынут, можно будет переместить их в прохладное место, для дальнейшего хранения.

Вот вы и узнали пару секретов о помидорах и огурцах с морковной ботвой, рецептах наивкуснейшей заготовки. А для того чтобы вкус данной заготовки был полноценным и стойким, следует подождать, как минимум, три месяца до первой пробы. Главное, не бояться пробовать и экспериментировать, именно тогда ваш рецепт приобретет свою оригинальность и неповторимость. А кушать подобный маринад зимой — одно удовольствие!

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как законсервировать помидоры с морковной ботвой? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такие помидоры пара пустяков, проще не бывает…»

О вкусе таких помидоров говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если помидоры поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются помидоры в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу, чем сами помидоры.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить такие помидоры надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы помидоры получились вкусными наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние помидоры радовали нас долгой зимой!

• помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных помидоров
• морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
• аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол (на 1 литр воды):

• соль — 1 ст. ложка с горкой
• сахар — 4 ст. ложек
• уксус 9% — 1 ст. ложка

1. Готовим банки. Очень удобно консервировать такие помидоры в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Помидорки такие всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают их с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать банки в них. Ниже будет представлено видео, как это сделать.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Помидоры для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие помидоры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь сделать помидоров с морковной ботвой литров 15.

Помидоры для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы помидоры не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и помидоры получатся тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки помидорами до самого верха.

8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня помидоров получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Помидоры получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать помидоры вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с помидорами должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по чайной ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Зеленые помидоры с морковной ботвой на зиму рецепты. Список ингредиентов

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Как правило, кулинары используют в заготовках морковь, но только сам корнеплод. А ботву скармливают животным. Но зелень содержит большой набор полезных веществ и витаминов. Каротина в ней не меньше, чем в самих корнеплодах. В старину морковную ботву применяли для приготовления чая, салатов. При использовании зеленых листьев необязательно брать какие-либо специи. Даже без них заготовки получаются вкусными, могут храниться долгое время.

Важно! Сразу открывать банку с помидорами не нужно, ведь все вкусовые качества появляются спустя 4-5 месяцев.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления консервированных или маринованных томатов используют небольшие помидоры красного, желтого, оранжевого цвета. Они должны быть плотными, мясистыми. Плоды промывают, удаляют плодоножки, прокалывают иголкой, зубочисткой или острым кончиком ножа в районе крепления плодоножки. Это необходимо делать по двум причинам. Во-первых, проколотые плоды не лопаются. Во-вторых, при заливке они быстрее пропитываются рассолом.

Морковную ботву берут со здоровых растений. Она должна быть свежая крепкая сочно-зеленая. Поскольку на листьях может быть пыль, песчинки, ее тщательно промывают в нескольких водах. В качестве консерванта используют соль и сахар, уксусную эссенцию. Количество этих ингредиентов зависит от рецепта. В некоторых рекомендациях по приготовлению присутствуют разные приправы, чеснок, лимонный сок, репчатый лук. Овощи и зелень после промывания раскладывают на сухом полотенце, чтобы полностью стекла вода.

Кухонная техника и инвентарь

Особого инвентаря для консервирования помидоров с веточками моркови на зиму не требуется:

• литровые или трехлитровые банки;
• жестяные или винтовые крышки:
• закаточная машинка:
• кастрюля для варки рассола;
• мерная ложка.

Для сохранения маринованных помидоров главное подготовить банки. Их тщательно промывают в горячей воде с содой, затем подвергают термической обработке:

• пропаривают над кипящей водой: 3-х литровые банки не менее 20 минут, литровые около 15 минут;
• прожаривают в духовке около 20 минут при температуре 50 градусов;
• в микроволновке: наливают в каждую банку воду на треть объема и держат при сильном нагреве, пока жидкость не закипит;
• крышки после промывания либо кипятят, либо держат над паром около 20 минут.

Чаще для маринования используют литровые стеклянные емкости. Они удобны тем, что содержимое съедается за один присест. Двух- и трехлитровые стеклянные банки подходят для угощения большого количества гостей.

Внимание! Тщательно подготовленные банки и крышки — залог успешного хранения зимой консервированных или соленых помидоров с морковной ботвой.

Процесс приготовления

Приготовление маринованных помидоров процесс несложный, хотя в каждом рецепте есть свои нюансы. Основные этапы работы представлены ниже пошагово вместе с фото:

• Шаг № 1. Морковные веточки кладут на дно, сверху несколько помидоров. Затем процесс продолжается до заполнения банок. Верхний слой – ботва.
• Шаг № 2. В кастрюле вскипятить чистую воду (лучше не из-под крана) и залить банки с помидорами и морковной ботвой. Сверху прикрыть крышками и оставить на 20 минут.
• Шаг 3. Когда вода остынет, перелить ее из банок назад в кастрюлю. Поскольку плоды часть жидкости впитают, добавить немного воды и снова вскипятить. Процедуру с заливкой можно повторить, особенно в том случае, когда банки с маринованными помидорами хранятся зимой на кухне в шкафу.
• Шаг № 4. После последней заливки в воду добавляют соль и сахар, перемешивают и снова кипятят. Когда вода забурлит, аккуратно доливают уксус.
• Шаг № 5. Кипящим маринадом залить банки до самого края горлышка. Чем меньше пустого пространства, тем лучше будет храниться консервация зимой.
• Шаг № 6. Банки герметично закатать, поставить на крышку и укутать одеялом или толстым полотенцем.

Чаще всего заготовка помидоров на зиму с морковной ботвой не требует стерилизации благодаря нескольким заливкам и охлаждению банок под шубой. Еще один момент, который обязательно проверяют, не течет ли банка после закатки. Если жидкость просачивается, значит, емкость закрыта негерметично. Рассол нужно слить, вскипятить заново. Для закатывания использовать новые крышки.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: самые вкусные рецепты на 1 литровую банку

Приветствую вас! У любой хозяйки есть свой проверенный годами рецепт консервации томатов. Но порой мы готовы изменить своим пристрастиям, попробовав что-то более интересное и вкусное.

Так, сегодня я расскажу вам необычный рецепт маринования помидор на зиму. Делать мы это будем с использованием морковной ботвы. И все. Больше не будет никакой зелени — ни хрена, ни укропа и других привычных добавок.

Почему? Да они попросту и не нужны, томатики получаются сладко-солеными, целыми. А рассол очень ароматным и прозрачным. Не этого ли мы ищем в подобных заготовках?

Я дам подборку рецептов с расчетом объема маринада на 1 литровую банку. Ведь, зная это соотношение, не составит труда рассчитать нужное количество заливки.

Обязательно даю нюансы!

1. Чтобы помидорки сохранили свою упругость, а кожица не лопнула от кипятка, мы будем их прокалывать зубочисткой. Делается это в месте крепления плодоножки. Делается два-три прокола. Тогда и сама мякоть промаринуется быстрее и мягче станет.
2. И еще мы не используем разные современные сорта соли (Экстра и т.д.). С ними консервация не стоит, поэтому покупаем обычную каменную.
3. Банки с крышечками обязательно пропариваю, чтобы продлить жизнь заготовкам.
4. А еще важно помнить, как правильно добавить уксус в заливку. В кипящий маринад вводи нужное количество кислоты и сразу выключаем нагрев, чтобы она не испарилась.

Помидоры с морковной ботвой на зиму с уксусной эссенцией— рецепт на 1 литровую банку

Итак, начну с самого простого рецепта подобной консервации. Он идет с использованием уксусной эссенции. Обычно в ней 70% кислоты. Она хорошо предохраняет содержимое от развития разных бактерий и банки стоят до весны. На литровый объем нужно взять всего половинку чайной ложки.

Также расскажу, как закрыть помидоры без стерилизации. В данной заготовке будем использовать метод двойной заливки. Это позволит хорошо прогреться мякоти и стеклу банки.

На литровую тару возьмем:

• помидоры, сколько войдет (сорт и размеры у всех разные),
• 4 веточки морковной ботвы,
• 1 ст.л. каменной соли,
• 4 ст.л. сахарного песка,
• 0,5 ч.л. эссенции.

Промываем и сортируем помидорки. Стараемся выбрать мелкие и средние по размеру. У каждого получится разное количество, у кого-то килограмм у кого-то меньше. Остальные отправляем в лечо и в ассорти. Большие и переросшие плоды пустим на кетчуп.

Ботву отделяем от морковки и тоже хорошо промываем. Обсушиваем на полотенце.

Усердно промываю содой и чистой губкой тару. Осматриваю на наличие сколов и повреждений. Затем стерилизую пару минут над паром. Но можно это сделать и в микроволновке или духовой печи, читайте здесь. Крышки обязательно кипячу 10 минут.

В стерильные банки укладываем ботву.

На нее проколотые в районе плодоножки томаты, чтобы они лучше пропитались соком и не лопнули. Утрамбовываем плотно и до самого горлышка банки.

Затем приступаем к заливке. Кипятим воду. На литровую банку нужно 500-700 мл. Заливаем кипятком содержимое литровки и ждем 10 минут.

Чтобы стекло не лопнуло от перепада температур вставьте в емкость ложку.

Затем сливаем и снова кипятим эту воду. Можно к ней подлить 100-200 мл, потому что томаты немного впитают ее в себя. Снова ждем минут 10 и сливаем в кастрюлю эту жидкость.

Готовим маринад и в 1 литре воды растворяем 1 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара.

Размешиваем и снова ждем закипания. Если у вас больше воды, то увеличивайте эти пропорции. Обычно за один раз закатывают более одной литровки.

Вот теперь наполняем помидорки кипящей заливкой.

Вливаем половинку чайной ложечки эссенции.

И укупориваем стерильными крышками.

Повертим банку в руках, чтобы проверить держит ли крышка содержимое и не подтекает ли из-под нее рассол. Затем отправляем под слои зимней одежды для естественного остывания и стерилизации. У нас это называется убрать «под шубу».

Самый вкусный рецепт томатов с аспирином без стерилизации в домашних условиях

Чтобы наверняка обезопасить себя от вздутия консервации, предлагаю закрыть пару банок с таблеткой аспирина. Тогда они точно смогут храниться все долгие месяцы зимы при комнатной температуре.

Возьмем на 1 литр рассола:

• ботву — 5-10 веточек,
• томатики — сколько войдет,
• 1 ст.л. уксуса 9%,
• 1 таблетку аспирина,
• 80 г сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Промытые и обсушенные томатики также быстренько прокалываем в месте соединения с веткой. Оно твердое. Затем промываем ботву.

В стерильные емкости красиво выложим веточки, перемежая их с помидорами.

Ставим чайник с водой и ждем закипания. Заливаем первый раз наши овощи для подготовки и прогрева. Через 15-20 минуточек жидкость из них нужно слить. Не будем ее использовать, выльем в раковину.

А тем временем у нас уже снова поспел чайник. Еще раз наполняем тару водичкой на 5-7 минут.

Затем в отдельную кастрюлю сливаем нашу жидкость и смотрим по отметке на кастрюле какой вышел объем. При желании, это можно измерить обычным мерным стаканом.

Ставим кастрюльку на интенсивный нагрев плиты и вводим сахарочек с солью.

А пока мы успеваем раздавить таблетку аспирина в ложке и отправить ее в банку.

Как смесь забурлит и забулькает, вливаем к ней уксус и сразу снимаем с огня. Наполняем этой горячущей жидкостью наши баночки и сразу укупориваем их стерильными крышечками.

Далее следует стандартная процедура по проверке герметичности закатки и отправления заготовки под одеяла.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму с лимонной кислотой

Знаю-знаю, что у уксуса есть ярые противники. А также те, кто просто предпочитает использовать другие консерванты. Поэтому сейчас пошаговое описание маринования томатов с добавлением лимонки. Все же решила добавить немного зелени для аромата. Но это полностью по желанию.

Как всегда, соотношение на литр:

• соль — 1 ст. ложка,
• сахар — 4 ст. л,
• лимонная кислота — 1 ч. л,
• морковная ботва — 1 пучок,
• чеснок (по желанию) — 4 зубчика,
• бутон гвоздики — 1 шт.,
• перец горошком — 4-5 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• зонтик укропа — 1-2 шт (по желанию).

В промытую и стерильную литровку кладем 1 гвоздичку, 4-5 горошин перца, тонко нарезаем зубки чеснока. Туда же утрамбуем зонтик укропа и морковную ботву. Я их заранее хорошо отмыла и просушила.

Наполним тару чистыми и красивыми томатами. С проколом в нужном месте, ну вы помните уже)

Сверху выложим еще пучок морковной ботвы. И быстренько включаем чайник кипятиться.

Как только увидели струю пара из носика сразу заполняем банки кипятком и накрываем крышками.

Прогреваем 20 минут. Сливаем жидкость через мерный стакан в кастрюлю, чтобы понять как много маринада нужно готовить.

Засыпаем в кастрюлю нужное количество соли и сахара, которое нужно рассчитать из вашего количества банок и получившейся жидкости. Это не сложно.

Даем маринадику закипеть.

Затем в него добавляем лимонку и сразу выключаем. Наполняем банки кипящей заливкой и закатываем стерильными крышками.

Переворачиваем и даем остыть естественным образом.

Рецепт на 1 литр, как солить с яблочным или 9% уксусом

Итак, соотношение для тех, кто в закатках использует яблочный или столовый уксус. Здесь считаем маринад, умножая количество на три.

Возьмем:

• примерно килограмм помидор,
• 90-100 г сахарного песочка,
• 40 г крупной соли или это будет хорошая столовая ложка,
• 70 мл уксуса 9%,
• морковную ботву — 2 веточки.

Ну и быстро сам процесс. Ставим на маринад кипятиться литр воды. На литровую наполненную банку уходит примерно 500-700 мл, в трехлитровую — 2-2,5 л. Но для облегчения счета возьмем полный объем.

В стерильные банки закладываем плотно томаты. Между ними протолкнем ботву.

Наполняем их кипящей жидкостью из чайника и греем 20 минут.

Затем сливаем остывшую водичку в кастрюлю, в которую всыпали соль и сахарок.

Доводим раствор до активного бурления на максимальном нагреве плиты и затем вливаем уксус. Сразу снимаем с огня и наполняем банки.

Закрываем прокипячеными крышечками и убираем на хранение.

Консервированные помидоры с морковной ботвой и чесноком со стерилизацией

Ранее мы использовали метод заливки для прогревания мякоти овощей и стенок банки. Теперь покажу, как нужно стерилизовать эту консервацию.

Возьмем:

• 1 литр воды,
• 0,5 ч.л. уксуса,
• 4 ст.л. сахара,
• 1,5 ст.л. соли,
• томаты,
• чеснок — 3 зубка,
• ботва — 3-4 веточки.

Для аромата в каждую тару нарежем очищенные чесночные зубочки. Вы же по желанию еще можете выложить перец чили. Это для тех, кто любит поострее.

Как и всегда, овощи промываем и накалываем.

В стеклянную емкость на дно выложим ботву, наверх томаты.

В нужном нам объеме жидкости растворим соль и сахарок. Включаем плиту и нагреваем этот раствор до закипания. Затем вливаем уксусную эссенцию и снимаем кастрюлю с нагрева. Разливаем маринад по банкам. Прикрываем стерильными крышечками.

Для стерилизации возьмем специальную широкую кастрюльку. На дно выстелим материю. Чтобы дно баночек не треснуло. Ставим наши заготовки.

В кастрюлю наливаем теплую воду до уровня плечиков емкостей. И греем 10 минут после начала кипения.

Далее аккуратно извлекаем заготовки из кипятка и укупориваем. Также проверяем, не течет ли изнутри баночек рассол и даем им остыть.

Такая закатка также хорошо стоит в обычных городских квартирах. Поэтому можно спокойно делать заготовки про запас.

Благодарю вас за внимание и за те комментарии, что вы оставляете. Для меня это очень важно.

Источник: https://mognotak.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

По рецепту необходимо подготовить такие продукты на литровую банку:

• спелые томаты;
• 2 дольки чеснока;
• 5 веточек ботвы моркови;
• 1 укропный зонтик;
• 3 горошины черного перца;
• 15 г сахара;
• 60 г соли;
• ½ ч. л. уксусной эссенции;
• 0,5 л воды.

Особенности рецепта:

1. Сначала подготавливают ингредиенты.
2. На каждом томате в районе плодоножки делают 3-4 прокола и укладывают в банки.
3. На дно банки кладут часть ботвы и укропных веточек, несколько горошин перца, чеснок, сверху плоды так, чтобы оставалось меньше пустот. Верхний слой – зелень и остатки приправ.
4. По этому рецепту требуется одна заливка кипящей водой. Потом из нее готовят маринад с сахаром, солью.
5. Половину ч. л. эссенции вливают сразу в банку – это особенность рецепта.

Закатанные банки после остывания убирают в подвал или холодильник.

Помидоры на зиму с морковной ботвой и аспирином

Маринованные помидоры – классическое блюдо на новогоднем столе. Детям, возможно, этот рецепт понравится меньше предыдущего, но более старшие члены семьи его непременно оценят.

Чтобы сделать рассол на трёхлитровую банку вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 ст. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 90 мл уксуса;
• 3 таблеток аспирина;
• пряности по вкусу.

Простерилизуйте банки в посудомоечной машине или любым другим способом и приступайте к готовке:

1. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, две — три гвоздички и немного душистого горошка. Пряности можно заменить любыми или вообще не добавлять, однако, мы рекомендуем именно это сочетание.
2. Разложите по банкам морковную ботву и помидоры. В каждую банку положите соль, сахар, аспирин и уксус.
3. Залейте банки кипятком под самую крышку и закатайте. Потрясите, чтобы сухие ингредиенты растворились.

Важно! Укутайте банки одеялом и держите в тёплом месте до полного остывания, а иначе впоследствии они могут лопнуть.

Если вы не хотите использовать аспирин – заливайте кипяток дважды, как это было описано в предыдущем рецепте.

Консервированные помидоры с морковной ботвой

Еще один рецепт заготовки томатов на зиму. Плоды получаются пряными, их быстро съедают. Не остается даже рассола. Ведь он сладко-кислый, так как соль по рецепту не требуется.

Состав заготовки:

• плотные помидоры;
• листья моркови;
• вода – 5 л;
• сахар – 8,5 ст. л.;
• уксус 6% — 250 мл, его можно заменить на 500 мл яблочного уксуса;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горошины душистого перца – 15 шт.;

Особенности рецепта засолки помидор с морковной ботвой:

1. Промытые и обсушенные плоды, зелень сложить в стерильные банки и залить кипящей водой до самого края горлышка. Прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
2. Когда вода остынет, ее нужно слить в кастрюлю, посахарить, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
3. Когда рассол закипит, влить столовый уксус.
4. Заполнить жидкостью банки с помидорами и герметично закатать.
5. В удобном месте поставить банки на крышки, укутать для стерилизации толстым полотенцем.

Внимание! Поскольку в консервированных на зиму помидорах с листьями моркови есть уксус, то заготовку можно безбоязненно хранить на нижней полке кухонного шкафа.

1.Помидоры с морковной ботвой: рецепт. Вкус и как заготовить

Помидоры с морковной ботвой: рецепт

Морковная ботва наделяет томаты особым вкусом, делает приятным маринадом, даже каким-то необычным, а так же придаёт какую-то декоративность консервации. Томаты получаются очень вкусными и сладкими, а маринад некоторые хозяйки пускают на то, что с его использованием можно печь хлеб или пряники. Важно заметить, что каких-то специальных специй не нужно, эту роль берет на себя морковная ботва.

Рецепт помидоров с морковной ботвой, сельдереем и репчатым

Сельдерей – зелень со специфическим вкусом, поэтому не каждому человеку по нраву. Но именно она вместе с морковной ботвой придает маринованным томатам особый вкус и аромат. Для наполнения трехлитровой банки маринованных помидоров на зиму нужно запастись:

• 1 веткой сельдерея;
• 1,6 кг спелых томатов;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 лист хрена;
• 4 веточки от моркови;
• 95 г сахарного песка;
• 25 г поваренной соли без добавок;
• 95 мл столового уксуса;
• 3 горошины черного перца;
• 1 л воды.

Нюансы рецепта:

1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и разрезать на две части.
2. Подготовленные помидоры, лук, перец и зеленые листья заложить в банку.
3. Залить кипятком и подержать под крышкой треть часа.
4. Слитую воду снова вскипятить и приготовить на ее основе маринад: посолить, посахарить, затем влить уксус. Кипятить 3 минуты.
5. Залить до горлышка маринад, закатать банки стерильными крышками.

После дополнительной стерилизации остывшие банки убирают на хранение в любое прохладное место.

2.Помидоры с морковной ботвой: рецепт, выбор продуктов

Помидоры с морковной ботвой: рецепт

Всеми хозяйками обычно для консервации принято брать маленькие или средних размеров помидоры, потому, что они хорошо впитывают маринад и получаются более сочными и вкусными. А вот ботву лучше брать от крупной и большой моркови, так как она уже набралась сил, а это очень влияет на вкус томатов и маринада соответственно.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Многие хозяйки считают, что лимонная кислота приносит больше пользы, чем уксусная эссенция. В этом рецепте как раз используется этот консервант. Для приготовления на зиму маринуют помидоры в трехлитровых банках. Можно при желании взять посуду в 1 л.

Ингредиенты на одну банку:

• сахар – 180 г;
• соль – 45 г;
• листья моркови;
• лимонная кислота – ½ ст. л.

Важно! По рецепту в помидоры, кроме морковной ботвы, не добавляют никакие другие приправы и пряности.

Как действовать:

1. Подготовка помидоров и морковной ботвы проводится традиционным способом: перебирают, моют, обсушивают. На томатах делают проколы.
2. После закладывания плодов и зелени в пропаренную банку, проводят первую термическую обработку: заливают содержимое обычным кипятком. В горячей воде помидоры стоят не менее 20 минут.
3. Воду сливают в кастрюлю, снова кипятят. Можно приготовить маринад из соли и сахара, добавить в банку лимонную кислоту и залить помидоры. Можно немного изменить рецепт: всыпать соль, сахарный песок и лимонную кислоту сразу в банку, затем добавить кипяченую воду.

Закатать, перевернуть кверху дном, укутать. Остывшие банки хранить зимой в любом прохладном месте.

Как консервировать томаты с морковной ботвой на зиму

При консервировании помидоров на зиму допустимо вместо привычного всем уксуса использовать лимонную кислоту. Она придаст им выраженную кислинку, но избавит от характерного уксусного запаха.

Перечень и подготовка ингредиентов

На 3 л банку пойдет примерно 2 кг спелых томатных плодов, 5–6 средних листиков моркови, любые специи по вкусу. Для маринадной заливки: соль – 50 г, 100 г сахарного песка и 1 ч. л. кислоты лимонной.

Приготовление

1. Помытую ботву и приправы уложить на дно баллонов, сверху на них – помидоры и залить их кипятком.
2. Поставить прогреваться как минимум на 15 либо 20 минут, после чего воду вылить обратно в кастрюлю и вскипятить.
3. Приготовить рассол: в жидкость бросить соль, сахарный песок и последней – кислоту.
4. Укупорить банки, поставить их вверх дном и прикрыть теплым одеялом. Когда они остынут, перенести их в холодный подвал или же погреб.

Помидоры с морковной ботвой, чесноком и укропом

Помидоры – продукт не скоропортящийся, они могут лежать долго. Сохранить зимой этот овощ можно консервированием. В качестве пряной и ароматной приправы используют морковную ботву. На банку емкостью 3 литра потребуется:

• спелые плотные томаты любого цвета;
• 2 шт. лаврового листа;
• 2-4 чесночные дольки;
• 4-7 горошин черного перца;
• 1-2 укропных зонтика;
• 3 ветви морковной ботвы;
• 1 ст. л. уксусной эссенции;
• 150 г сахарного песка;
• 60 г не йодированной соли;
• 1 литр воды.

Совет! Для аромата добавляют вишневые, смородиновые листья и сладкий перец.

Особенности приготовления по рецепту:

1. Ингредиенты тщательно промывают, выкладывают на сухое полотенце.
2. Сначала складывают зелень, затем плотно обсохшие плоды, горошки перца, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа.
3. Заливают кипятком. Выдерживают под крышкой 10-15 минут.
4. Пока помидоры с морковной ботвой проходят термическую обработку, готовят вторую заливку. Для его приготовления, в отличие от других рецептов, не используют воду из банки, а наливают в кастрюлю чистую.
5. Когда она закипит, ею снова заливают содержимое банок и выдерживают еще треть часа.
6. Теперь сливают воду из помидоров с ботвой в кастрюлю и кипятят.
7. В банку закладывают соль, сахар, уксус и заливают кипящей водой в последний раз.
8. Закатывать плоды нужно герметично, иначе рассол может помутнеть, а сами банки взорваться.

Некоторые хозяйки меняют рецепт. Они нарезают зубчики чеснока на дольки и каждую из них осторожно вставляют внутрь помидора. Получается вкусно и необычно.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотрят и по нему готовят многие люди. Поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день вы увидите, что банка подтекает, значит вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и в данном случае есть два варианта

• можно такую банку переделать. Для этого надо слить рассол через крышку – сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
• оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Есть через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

• плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
• плохо помыты томаты или ботва
• если рассол не кипел, а вы его залили в банку
• если в банке остался воздух
• если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и в собственном соку, будут радовать вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я всем искренне желаю.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 11 часов

Помидоры черри с ботвой морковки острые

Многие хозяйки предпочитают для маринования на зиму мелкие помидоры черри. Независимо от ингредиентов и рецепта, консервация таких плодов проходит иначе. Если томаты средних размеров можно заливать кипятком до 3 раз, то для черри это может быть чревато. Плоды просто полопаются, что приведет к порче консервации.

Еще нужно обратить внимание на сами плоды. Выбирать нужно плотные непереспелые ягоды. Что касаемо специй и пряностей, то все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Острые черри получаются за счет стручкового перца, с красными плодами заготовка получается жгучей.

Составляющие рецепта:

• морковные листья – 1 пучок;
• жгучий перец – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 6 шт.;
• уксус – по 1 ч. л. на банку.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой на зиму консервируют в литровых банках.

Этапы приготовления:

1. С овощами и зеленью поступают традиционно: промывают и обсушивают.
2. Со жгучим перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. В плодах можно оставить семена, если нужна очень острая заготовка. Стручки нарезают колечками.
3. Чесночные зубчики очищают от шелухи, промывают и делят на две половинки.
4. В баночки послойно выкладывают морковную ботву, перец, чеснок и заливают кипятком. Держать черри не более 10 минут.
5. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, соль. После закипания воды заливают уксус, согласно рецепту.
6. После закатывания и охлаждения под шубой убрать банки на зиму в прохладное место.

Если нравится черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики, то их можно добавить в маринованные острые черри на зиму. Даже в том случае, если этих приправ нет в рецепте. Нужно помнить, что количество приправы должно быть минимальным, чтобы заготовка не горчила.

Маринуем помидоры с морковной ботвой: классический рецепт

Ингредиенты:

• помидоры;
• морковные стебли;
• чеснок;
• лавр;
• 6 л воды;
• 210 гр. поваренной соли;
• 450 гр. сахара;
• 400 мл уксусной кислоты 9%.

Способ заготовки:

1. Тугие зрелые томаты тщательно моем.
2. В 3 л. тару на дно укладываем 4 веточки листьев морковки, 1 дольку чеснока, 1 лавровый лист.
3. Наполняем сосуд помидорами.
4. Крутым кипятком без специй заливаем томаты, накрываем, даем отстояться в течение четверти часа.
5. Выливаем воду в кастрюлю, варим рассол, добавив все перечисленные ингредиенты.
6. Готовым раствором заливаем помидоры, консервируем.
7. Переворачиваем вверх донышком, тепло укутываем до полного остывания.
8. Убираем на хранение.

Что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Сделав заготовки из томатов на зиму, хочется их сохранить в безупречном состоянии. Но иногда рассол в банках мутнеет и появляются небольшие пузырьки воздуха – это начинается процесс брожения.

Выбрасывать заготовку не нужно, ситуацию можно исправить. Помидоры выкладывают из банки, промывают в солевом растворе (на литр воды берут 20-30 г соли). После этого перекладывают назад в пропаренные банки. Рассол фильтруют через несколько слоев марли, ставят на плиту и кипятят. Можно сделать новый маринад. Остается закатать банки и убрать на хранение.

Важно! От такой процедуры вкусовые качества помидоров не пострадают.

Консервированные помидоры с морковными листьями: рецепт на зиму

Ингредиенты:

• помидоры;
• 6 л воды;
• пучок морковной ботвы;
• 600 мл яблочного уксуса;
• 250 гр. сахарного песка;
• 250 гр. соли;
• 12 шт. перца душистого;
• 3-4 листа лавра.

Способ заготовки:

1. Моем помидоры и листья, просушиваем.
2. На дно банки кладем зелень, заполняем до верха томатами.
3. Заливаем горячей водой, 15 минут даем отстояться.
4. Сливаем воду в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, лавр, перец даем закипеть, в конце уксус.
5. Готовым рассолом заливаем томаты.
6. Закатываем крышками.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепты на 1-, 1,5- ,3-литровую банку

Маринованные томаты – любимая многими закуска. Но, консервируя их, многим хозяйкам хочется сделать оригинальное кушанье, со своеобразными органолептическими качествами. Их закрывают в сладком маринаде, в яблочном соке, собственном соку. Нестандартным вкусом отличаются и помидоры, замаринованные с морковной ботвой на зиму.

Особенности приготовления

• Консервируя помидоры с ботвой моркови, другие специи и пряности можно не добавлять, так как эта необычная добавка способна придать томатам сладковато-пряные нотки. Однако если вы любите томаты с пряным или острым вкусом, вы можете добавлять в маринад привычные приправы, дополняя ими морковную ботву.
• Для того чтобы томаты не полопались, когда вы будете заливать их кипятком, наколите их зубочисткой в районе плодоножки.
• Банки под томаты с морковной ботвой, заготавливаемые для длительного хранения, необходимо хорошо мыть и стерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации. Обычно их с этой целью кипятят. Закрывают консервы металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этой задачей не справляются.
• Перед помещением в банку моют не только помидоры, но и морковную ботву, а также другие используемые приправы.

Помидоры, закрытые с морковной ботвой, не требуют особых условий хранения и не портятся как минимум в течение 2 лет. Пробу с них рекомендуется снимать не ранее чем через 4 месяца после консервирования. Это время нужно, чтобы томаты впитали в себя вкус и аромат морковной ботвы.

Простой рецепт помидоров с морковной ботвой

Состав (на 3-литровую банку):

• помидоры – 1,8-2 кг;
• морковная ботва – 6 веточек;
• соль – 30 г;
• сахар – 100 г;
• черный перец горошком (не обязательно) – 6 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
• вода – сколько войдет в банку (около 1,5 л).

Способ приготовления:

• Помойте овощи и приправы. Вымойте и простерилизуйте банку и подходящую к ней крышку. Положите на дно банки перец и половину морковной ботвы. Помидоры наколите вокруг плодоножки зубочисткой и поместите в банку. Сколько их войдет, зависит от размера плодов. Сверху уложите оставшуюся ботву моркови.
• Вскипятите воду, влейте в банку с томатами. Для того чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температур, подложите под дно лезвие ножа. Прикройте банку крышкой и оставьте на 20 минут. Через специальную крышку с отверстиями слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте в нее соль и сахар, прокипятите 5 минут. Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
• Залейте томаты маринадом, закатайте банки. Переверните их, накройте одеялом или другой теплой вещью, оставьте до утра. Остывая в таких условиях, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания консервы можно убрать в кладовку или другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Заготовка хорошо стоит даже при комнатной температуре.

Хороший рецептТак себе

Сладкие помидоры с морковной ботвой

Состав (на две 1,5-литровые банки):

• помидоры – 1,8-2 кг;
• морковная ботва – 4 веточки;
• соль – 30 г;
• сахар – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• вода – сколько войдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте овощи, ботву и перец. Простерилизуйте банку и крышку.
• Положите на дно банки перец и ботву, затем заполните ее помидорами, не забыв их предварительно наколоть.
• Залейте томаты кипятком, дайте им настояться в течение 20 минут, слейте жидкость из банки в кастрюлю. Растворите в ней сахар и соль, подогрейте до кипения, прокипятите 5-10 минут, влейте уксус, погасите огонь.
• Залейте томаты маринадом, герметично укупорьте банку, остудите ее в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Закуска понравится тем, кто любит, чтобы маринованные помидоры были сладкими.

Хороший рецептТак себе

Помидоры дольками с морковной ботвой

Состав (на две 1,5-литровые банки):

• помидоры – 2-2,2 кг;
• морковная ботва – 6 веточек;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• столовый уксус (9-проценитный) – 60 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, сахар – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Хорошо вымойте банки небольшого объема (до 1 л), разложите по ним ботву. Помидоры, помыв и удалив уплотнения в районе плодоножек, нарежьте половинками или крупными дольками, если плоды у вас слишком большие. Лук нарежьте полукольцами, чеснок – пластинами. Наполните банки дольками томатов, пересыпая их солью, сахаром, луком и чесноком.
• Разлейте по банкам масло и уксус. Вскипятите воду, разлейте ее по емкостям с овощами.
• Прикройте емкости чистыми крышками и поставьте в кастрюлю на полотенце. Влейте вводу, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите жидкость до кипения. Простерилизуйте банки с закуской на водяной бане 10 минут, если они пол-литровые, или 15-20 минут, если они большего объема.
• Осторожно извлеките банки из кастрюли с кипятком, закатайте, переверните и укутайте. Оставьте консервы остывать в условиях паровой бани для их дополнительной стерилизации.

По данному рецепту на зиму удастся заготовить крупные томаты, не подходящие из-за своего размера для цельноплодного консервирования.

Хороший рецепт1Так себе

Помидоры черри с морковной ботвой

Состав (на 1-литровую банку):

• помидоры черри – 0,65 кг;
• сладкий перец – 100 г;
• морковная ботва – 2 шт.;
• соль – 10 г;
• сахар – 30 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл.

Способ приготовления:

• Помидоры и нарезанный крупными кусками перец поместите в простерилизованную банку, предварительно положив на ее дно веточки морковной ботвы.
• Вскипятите воду. Залейте кипятком помидоры, оставьте на четверть часа.
• Слейте жидкость из банки в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и соль. Прокипятите 10 минут. Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с маринадом с огня.
• Залейте томаты, находящиеся в банках, полученной жидкостью, и тут же их закатайте. Для надежности переверните их, укутайте и оставьте на сутки в таком виде.

Если любите острые закуски, на дно каждой банки вместе с морковной ботвой можете положить по колечку острого стручкового перца.

Хороший рецептТак себе

Проголосовало: 259

Матрица продуктов: Морковь 🥄 Помидоры 🥄

Дата: 05.09.2021.

Помидоры на зиму с морковной ботвой

Помидоры с морковной ботвой на зиму: 5 рецептов

Помидоры с морковной ботвой – это оригинальный рецепт, по которому можно консервировать овощи в домашних условиях. Ботва придает томатам необычный привкус, который не спутаешь ни с чем другим. В этой статье приведены несколько вариантов консервирования помидоров с морковной ботвой.

Как солить помидоры с ботвой: правила приготовления

Не только корнеплод, но и ботва моркови содержат много полезнейших веществ. Их она при консервировании передает тем овощам, к которым ее добавляют в качестве приправы.

• Зеленая часть моркови обладает мочегонным и противовоспалительным свойствами.
• В ее составе есть антиоксиданты.
• Она полезна при заболеваниях сердца.
• Способствует увеличению продолжительности жизни.
• Положительно влияет на репродуктивные способности мужчин и женщин.

Кроме того, у консервированных с морковными листьями помидоров появляется новый сладкий привкус.

Важно! Для консервирования желательно отбирать только свежую зеленую ботву с короткими листочками, срывая ее с еще не цветущих растений.

Сухие морковные листочки тоже допустимы, их можно применять, когда по каким-либо причинам свежая морковная ботва недоступна. Для этого ее можно заготовить в сезон: собрать, помыть и посушить. Сухих веточек при консервировании нужно брать в 2 раза больше, чем свежих.

Первый этап консервирования томатов включает в себя предварительную подготовку банок и сырья.

1. Банки нужно помыть с содой, подержать над паром и высушить.
2. Крышки опустить в горячую воду и оставить в ней несколько минут.
3. Затем нужно подготовить помидоры: вымыть их под проточной водой и сложить в отдельную емкость.
4. Если в рецепте, кроме ботвы моркови, указаны пряности, их тоже надо помыть и немного просушить.

Маринованные помидоры с морковной ботвой: простой рецепт

В этот рецепт, который считается классическим, входят только помидоры, ботва морковки и сахарный песок. Больше никакие ингредиенты не используются. Томаты получаются сладкими и очень вкусными.

Перечень и подготовка ингредиентов

На 3-литровый баллон понадобится:

• 2 кг спелых тугих томатов;
• пучок морковных листьев;
• 1 полный стакан сахара.

Помидоры и ботву нужно помыть и сложить в отдельную посуду.

Приготовление

1. На дно тары постелить свежую ботву, сверху на нее разложить плотно по одному томаты.
2. Залить их крутым кипятком и дать прогреться 15 или 20 мин.
3. Затем слить настоявшуюся жидкость в кастрюлю, поставить ее на плиту и довести до кипения.
4. Всыпать в жидкость сахар, перемешать и залить кипящим сиропом помидоры.
5. Сразу же закатать крышками банки и поставить охлаждаться под одеяло.
6. На следующий день после консервирования их необходимо вынести в холодное помещение, где они и будут храниться.

Рецепт помидоров с морковной ботвой и специями

Кроме ботвы моркови, для придания помидорам аромата можно использовать традиционные специи, которые применяются в консервировании овощей повсеместно. Например, горький перец и лавровый лист.

Предупреждение! В этом случае томаты получатся не только ароматными, но и более острыми на вкус.

Чтобы закрыть помидоры с морковной ботвой по этому рецепту, нужно будет взять:

• 2 кг овощей;
• 5–6 листочков;
• 3–4 листа лавра;
• 1 крупный перец горький или 2–3 мелких;
• несколько штук горошин перца душистого.

Для приготовления заливки нужно будет на 3-литровую банку взять 50 г соли, в 2 раза больше сахара и 100 мл обычного уксуса. Томаты должны быть спелыми, но тугими, чтобы под воздействием кипятка они не полопались. Их нужно помыть, у горького перца отрезать плодоножки и тоже помыть. Тару и крышки пропарить и просушить.

Помидоры на зиму с морковной ботвой, репчатым луком и сельдереем

Вкусные и со своеобразным ароматом получаются томаты с ботвой моркови, если к ней добавить пахучий сельдерей и острый репчатый лук. Конечно, не всем нравится запах сельдерея, но все-таки можно попробовать закрыть несколько баночек и по этому рецепту.

Засолка помидоров с ботвой моркови, укропом и чесноком

Внимание! Томаты, законсервированные по этому простому рецепту, приобретают классический вкус и аромат, так как в этом случае используются хорошо известные специи.

Его можно посоветовать всем, кто не любит эксперименты, а предпочитает проверенные варианты.

Как консервировать томаты с морковной ботвой на зиму

При консервировании помидоров на зиму допустимо вместо привычного всем уксуса использовать лимонную кислоту. Она придаст им выраженную кислинку, но избавит от характерного уксусного запаха.

Условия и сроки хранения консервированных помидоров с морковной ботвой

Как и прочие домашние заготовки, консервированные помидоры с морковной ботвой хранятся лучше всего в темном и прохладном помещении.

Если же подземного хранилища в доме нет, то можно оставить банки в самой холодной комнате, где они также смогут храниться. Но срок годности в этом случае сокращается до 12 месяцев.

Заключение

Помидоры с морковной ботвой по вкусу отличаются от тех, что законсервированы по традиционному способу. Но, несмотря на это, они многим придутся по душе. Для этого нужно воспользоваться одним из приведенных вариантов консервирования любимых всеми овощей.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму?

› Сбор и хранение урожая › Консервация

Существует большое количество различных способов заготовки на зиму помидоров. Однако не каждая хозяйка знает, что можно готовить вкусную закуску с использованием ботвы моркови, в том числе помидоры с морковной ботвой. Такой вид заготовки на зиму имеет уникальные вкусовые качества и довольно просты в приготовлении.

Полезные и лечебные свойства морковной ботвы

Листья моркови имеют широкое использование не только в кулинарии, но и в оказании лечебных качеств на организм человека.

Морковная ботва имеет в своем составе компонент хлорофилл, действие которого направлено на устранение воспалительного процесса.

Кроме того в составе листьев моркови содержится большое количество фурокумарин, которые при употреблении внутрь оказывает действие, направленное на устранение, снижение возникновения опухолей различного происхождения.

Кроме того ботва оказывает на организм человека следующие полезные качества:

• Очищение крови
• Снижает количество внутренних воспалительных образований
• Повышает иммунитет для устранения микробов и вирусов
• Улучшает процесс свёртываемости крови
• Способствует укреплению сосудов
• Препятствует возникновению тромбов в кровеносных сосудах
• Нормализует давление артериальное
• Выводит вредный холестерин

Кроме качеств, которые улучшают работу внутренних органов, ботва имеет большое количество различных витаминов и минералов, в том числе цинк, селен, витамин С. Большое количество таких элементов положительно влияют на потенцию у мужчин и усиливают половое влечение.

Широко используется ботва моркови и для лечения различных проблем на поверхности кожи, а именно:

• Как составляющая мази от ожогов, обморожений
• Пролежнях и язвенных образований
• От геморроя
• Для устранения заболеваний женской половой системы

Примечание! Кроме лечебного использования, такой вид продукта используется для косметических целей для приготовления различных масок и примочек.

Особенности консервации с морковными листьями

Каждый способ консервации на зиму различного рода заготовок имеет свои особенности, которые делаю вкус продукта уникальным, не похожим на остальные.

Консервирование с добавлением морковной ботвы также обладает целым рядом преимуществ, с которыми необходимо ознакомится перед началом консервации:

• Перед использованием рекомендуется перебрать все листья моркови и устранить повреждённые, а также проверить на наличие жучков.
• Промывать зелень необходимо только соленой холодной водой. Для этого необходимо опустить листья в воду на 15 минут.
• Обязательно после соленой воды промыть зелень проточной водой
• Высушить ботву на бумажном полотенце.

Отметим! Наиболее яркий вкус появляется у заготовки после того, как она постоит несколько месяцев в подвале, именно после этого овощи получат все необходимые оттенки вкуса.

Помидоры с морковной ботвой — рецепты

В зимнее время очень кстати приходится наличие заготовок, о которых заботливые хозяйки беспокоятся еще в летний и осенний период. К одним из таких заготовок являются различные рецепты помидоров с добавлением морковной ботвы.

Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.

Часто растениям не хватает питания и полезных минералов

В таких случаях наши читатели рекомендуют использовать — инновационное биоудобрение BioGrow.

Оно обладает следующими свойствами:

• Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
• Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
• Абсолютно безопасно

Подробнее читайте об этом тут >>

Рецепт без стерилизации

Для приготовления необходимо:

1. Подготовить стеклянную тару, лучше всего подойдут литровые и двух литровые банки
2. Обработать банки паром
3. Три килограмма томатов помыть, проверить на наличие гнили
4. На дно баки положить зубок чеснока, две лавровых листа, 4 горошины перца душистого
5. Пучок морковной ботвы промыть, сложить в каждую банку по 3-4 веточки
6. Уложить томаты, залить кипятком
7. Слить воду в емкость, довести до кипения
8. Добавить в каждую стеклянную тару по половине ложки столовой на литр соли и сахарного песка, одну ложку столовую уксуса. Залить кипящей водой.

Банки перевернуть, после остывания отправить в холодное место.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Для приготовления необходимо:

1. Банку трехлитровую вымыть с помощью соды
2. На дно тары уложить лавровый лист, горох душистого перца
3. 5 веточек листьев моркови
4. Два килограмма помидор вымыть, сделать проколы с помощью зубочистки, уложить овощ в банки
5. Добавить соль полторы столовых ложки, три ложки сахара, половину столовой ложки кислоты лимонной
6. Залить кипятком и накрыть крышкой, стерилизовать овощи в течение 20 минут

Такая заготовка не только вкусная, но и полезная, особенно в период обострения простудных инфекций.

Помидоры с чесноком, укропом и морковной ботвой

Для приготовления необходимо сделать следующие шаги:

• Подготовить литровые банки, обдать кипятком
• Пять килограмм томатов вымыть и сделать проколы зубочисткой
• На дно каждой банки необходимо положить по три зубка чеснока, лавровый лист, по две веточки зелени моркови
• Сложить помидоры, сверху уложить два зонтика укропа
• Залить кипятком, после чего слить жидкость и довести до кипения
• В каждую банку добавить пол ложки соли, ложку сахара, ложку уксуса. Залить кипятком, закатать

Истории наших читателей!
«Я — дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода — на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.

Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна.»

Квашеные помидоры с морковной ботвой

Для заготовки необходимо:

• Подготовить трех литровые банки
• На дно уложить три дольки чеснока, листья хрена, половину перца острого, листья моркови в количестве трех штук
• Сложить плотно помидоры
• Сверху положить листья хрена, лавровый лист две штуки, три веточки морковной ботвы
• Залить холодной водой и оставить на полчаса, слить в ёмкость довести до кипения
• Добавить 50 грамм песка сахарного, 100 грамм соли в расчете на три литра.
• Рассол остудить до комнатной температуры, залить овощи
• Сверху положить небольшой горчичник, закрыть пластиковой крышкой

Хранить такой вид соленья необходимо в прохладном месте.

Помидоры черри с морковной ботвой

Для приготовления необходимо:

• Подготовить банки литровые
• Три килограмма помидор черри промыть, с помощью зубочистки проколоть
• На дно тары ложится долька чеснока
• Один острый перец, нарезанный кольцами
• Помидоры, сверху овощей необходимо уложить ботву моркови в количестве 2 штуки
• Залить кипятком, оставить на 5 минут, слить жидкость, довести до кипения
• В стеклянную тару добавить три ложки чайные соли, три ложки чайные сахарного песка, две чайные ложки уксуса
• Залить кипятком, закатать

Такой рецепт можно использовать для заготовки помидор черри веточками.

Отметим! Заготовки овощей помогают не только разнообразить меню в зимнее время, но и насытить организм большим количеством витаминов. При правильном соблюдении рецептов каждая хозяйка может заготовить такие интересные блюда и порадовать окружающих. Помидоры с морковной ботвой — рецепты заготовокСсылка на основную публикацию

Источник: https://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-recepty-zagotovok.html

Помидоры с морковной ботвой в литровых банках: рецепты

11 июл. 2018 г.

Маринованные помидоры получатся особенно вкусными, ароматными и красивыми, благодаря «секретному ингредиенту» – ботве моркови. Аппетитные, сочные, чуть сладковатые томаты можно подать в качестве закуски или самостоятельного гарнира к шашлыку, картофельному пюре, а также другим популярным блюдам. Главное – выбрать правильный рецепт.

Консервированные помидоры с морковной ботвой

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 26 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Домашние помидоры на зиму с морковной ботвой не лопнут и получатся красивыми, как на фото, если проколоть каждый плод зубочисткой. Аспирин придаст томатам упругость, позволит хранить заготовки даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• помидоры (небольшие, одинакового размера) – 1,5 кг;
• ботва моркови – 5 шт.;
• аспирин – 1 табл.;
• уксус – 20 мл;
• сахар – 100 г;
• соль (желательно, крупная) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разложить ботву по двум простерилизованным литровым банкам.
2. Всыпать томаты.
3. Отдельно вскипятить 1 л очищенной воды. Добавить сахар, крупную соль. Варить 4 минуты.
4. Разлить кипящий рассол по тарам, накрыть сливными пластиковыми крышками с отверстиями. Выдержать 15 минут.
5. Слить получившийся маринад, кипятить 5 минут.
6. Снова разлить по банкам, оставить на 7 минут.
7. Рассол слить, вскипятить. Добавить измельченный аспирин, уксус.
8. Разлить по литровым тарам с томатами и морковными стеблями.
9. Закатать. Не переворачивая, укутать одеялом или махровым полотенцем до полного остывания.

С лимонной кислотой

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 33 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для того чтобы сделать вкусные и упругие маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму, в каждую литровую банку всыпают немного лимонной кислоты. По желанию используют специи и пряности, чабер, листья черноплодной смородины.

Ингредиенты:

• помидоры спелые или слегка незрелые (небольшие, одинакового размера) – 1,5 кг;
• ботва моркови – 4 шт.;
• кислота лимонная – 1 ч. л.;
• сахар – 150 г;
• соль (желательно, крупная) – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковные стебли разложить по двум стерилизованным литровым тарам.
2. Залить заготовки крутым кипятком, накрыть сливными пластиковыми крышками с отверстиями. Выдержать полчаса.
3. Слить жидкость, смешать с сахарным песком и крупной солью. Вскипятить.
4. Разложить томаты, проколотые зубочисткой, по подготовленным литровым тарам с морковными стеблями.
5. Залить закипевшим маринадом, всыпать в каждую банку лимонную кислоту.
6. Закатать. Перевернуть, укутать.

С чесноком и укропом

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 22 ккал в 100 г.
• Предназначение: на зиму, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Помидоры маринованные с морковной ботвой получатся особенно пикантными, благодаря добавлению душистого перца и чеснока. Для остроты на дно каждой литровой банки можно положить немного хрена, половинку жгучего халапеньо.

Ингредиенты:

• помидоры (небольшие, одинакового размера) – 1,5 кг;
• ботва моркови – 5 шт.;
• укроп – по вкусу;
• чеснок – 2 зуб.;
• перец душистый или черный (горошек) – по вкусу;
• уксус (столовый, 9%) – 2 ст. л.;
• сахар – 60 г;
• соль (желательно, крупная) – 60 г.

Способ приготовления:

1. Разложить по двум стерилизованным литровым тарам очищенный чеснок, укроп, перец, морковные стебли.
2. Засыпать помидоры, наколотые зубочисткой или шпажкой.
3. Влить кипяток, накрыть пластиковыми сливными крышками с отверстиями. Выдержать 8 минут.
4. Слить настоявшийся маринад, вскипятить.
5. Добавить в каждую литровую банку сахар, соль, уксус.
6. Влить кипящий маринад.
7. Закупорить, перевернуть. Укутать одеялом.

Помидоры с Морковной Ботвой Сладкие

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/19474-pomidory-s-morkovnoj-botvoj-v-litrovyh-bankah.html

Рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму, пошаговая инструкция зимнего маринада

Зимой, не найти лучшего блюда на стол, чем хрустящие огурчики или сочные помидоры из банки. Чтобы придать своей заготовки в виде маринованных помидор, особый вкус, непохожий на все остальные, следует добавить туда морковной ботвы. Маринад станет оригинальным, а само блюдо преподносится в новом свете, так как морковная ботва, предаст блюду особый неповторимый вид.

Такой заготовкой можно удивить близких и знакомых. К тому же такая заготовка может подойти к абсолютно любому застолью. Конечно, все рецепты между собой чем-то похожи, однако есть несколько вариаций консервации помидор с морковной ботвой, которые выделяются над другими рецептами.

Самая важная и отличительная часть данных рецептов в том, что маринованные помидоры, должны настояться, как минимум, два-три месяца, для более приятного вкуса, который выделяет его из других остальных.

Зимний рецепт помидор с морковной ботвой

Незаменимы также помидоры с морковной ботвой зимой, на новогоднем столе. Для этого рецепта, стоит выбрать помидоры помясистей. Плотные сорта, небольшого размера — самое то. Это нужно не только для максимального сохранения вкусовых качеств, но также и для внешнего вида. В таком положении они будут более выгодно красоваться в банке. А также пышную морковную ботву.

Что для этого вам понадобится

• Шесть литров воды;
• Сахар — 22 ст. ложек;
• Уксусная кислота, девятипроцентная;
• Морковная ботва;
• Помидоры (на глаз, сколько влезет в банку).

По окончании выходит около 5 трехлитровых банок вкусной, насыщенной заготовки.

В самом начале следует хорошенько промыть и высушить морковную ботву и помидоры. Подготовить трехлитровые банки (промыть и простерилизовать любым доступным и привычным способом, таким как: помещение в печь, духовку или же проверенным способ, поддержать посуду на пару). Для заготовки понадобится большая кастрюля, в которой нужно будет вскипятить воду. Пока вода закипает, следует выложить в каждую из приготовленных банок по пять или шесть веток морковной ботвы.

Следующим этапом, нужно залить банки в коих находятся будущие маринованные помидоры, кипятком и подождать около двадцати — тридцати минут. По окончании времени нужно слить воду обратно в кастрюлю, добавить специи, помешать и снова довести до кипения. Пока сахар и соль не растворяться полностью. После того как данные шаги останутся позади, следует снять маринад с плиты и добавить в него 400 г. уксуса.

И в окончании следует залить банки с помидорами и ботвой, приготовленным кипящим маринадом, закатать стерилизованными крышками. Главное после всего этого укутать банки в одеяло и перевернуть их вверх тормашками. В таком состоянии они должны провести все оставшееся время до остывания.

Помидоры с морковной ботвой рецепт

В противовес первому рецепту, также можно добавить второй, такой же вкусный и оригинальный рецепт, отличающийся от первого, разве что легкой кислинкой. Для зимнего стола — то что нужно!

На одну такую порцию, а т. е. одну трехлитровую банку, понадобится:

• Сахарный песок — пять-шесть ст. ложек;
• Соль — не больше полторы ст. ложки;
• Лимонная кислота — половина ст. ложки.

Для начала следует хорошенько промыть помидоры и морковную ботву, после чего обязательно обсушить продукты. С помощью зубочистки или подобного острого и тонкого предмета, нужно проткнуть в нескольких местах томат. Это делается для того, чтобы томаты не трескались, когда будут залиты кипятком. В заранее стерилизованную банку добавить пару веток морковной ботвы с помидорами.

После пройденных этапов, нужно залить банки кипятком и подождать около тридцати минут. Следом, когда тридцать минут пройдет, следует слить воду обратно в кастрюлю, хорошенько заправив ее специями, в виде соли и сахара и снова довести до кипения. После разлить по банкам, горячий маринад с добавленной половинкой ст. ложки лимонной кислоты и закрутить крышки.

Чудесные консервированные помидоры с морковной ботвой готовы. Обязательно возьмите данный рецепт на вооружение. Также такой рецепт маринованных помидор с морковной ботвой будет чудесно сочетаться с любыми другими блюдами, например, солеными огурцами. Есть прекрасный рецепт маринованных огурцов.

Рецепт нескончаемо прост, и подойдет, как заядлой, так и начинающей домохозяйки. Это верный и отличный способ получить на исходе очень вкусное блюдо.

Для приготовления этого зимнего рецепта потребуется:

• Два литра воды;
• две ст. ложки соли;
• семь ст. ложек сахара;
• столовый уксус 7% — 200 мл;
• 4 веточки морковной ботвы, на каждую из банок. Морковную ботву можно разместить как на дно, так и к стенкам банки, для красоты.

Процесс приготовления:

Для начала нужно подготовить банки. Банки все также стерилизуются обыденным для вас способом. В каждую из банок добавьте веточки ботвы. Сверху погрузите предварительно помытые огурцы и залейте содержимое кипятком. Когда вода остынет, слейте ее в кастрюлю, добавьте в нее сахар и соль и снова доведите до кипения. После проделанных специй, добавьте уксус и снова доведите до кипятка.

Следующим этапом закрутите крышки переверните вверх дном. Для того чтобы огурцы остывали более медленно, следует закутать их во что-нибудь теплое. Только после того, как они полностью самостоятельно остынут, можно будет переместить их в прохладное место, для дальнейшего хранения.

Вот вы и узнали пару секретов о помидорах и огурцах с морковной ботвой, рецептах наивкуснейшей заготовки. А для того чтобы вкус данной заготовки был полноценным и стойким, следует подождать, как минимум, три месяца до первой пробы. Главное, не бояться пробовать и экспериментировать, именно тогда ваш рецепт приобретет свою оригинальность и неповторимость. А кушать подобный маринад зимой — одно удовольствие!

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/pomidory/recept-pomidor-na-zimu-s-morkovnoy-botvoy.html

Помидоры с морковной ботвой

 

В моей коллекции заготовок есть и огурцы, и помидоры с перцем, но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – мне показалось, что это должно быть очень вкусно. Так что я закрыла пару баночек на пробу.  И результат мне очень понравился: помидоры получаются очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

Новый рецепт из помидоров на зиму

И в этом году я закрыла снова несколько банок – мне кажется, это отличный вариант, чтобы разнообразить привычную консервацию из помидоров. А еще сама зелень морковки выглядит очень эффектно – она красивая, яркая, так что и баночки с помидорами, маринованными с морковной ботвой, будут очень аппетитными.

Ну, и что касается сложности приготовления – в этом плане помидоры меня тоже не подвели: весь процесс довольно простой: надо лишь подготовить помидоры, ботву и прочие специи, залить маринадом и поставить стерилизоваться. Более подробно, как мариновать помидоры с морковной ботвой, вам расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты на 1 л банку

• 450-500 г помидор;
• 3-5 веточек морковной ботвы;
• 2 горошины черного перца;
• 0,3 см колечко горького перца;
• 2-3 зубка чеснока;
• 0,3 см колечко корня хрена.

Для маринада

• 4,5 л воды;
• 9 столовых ложек сахара;
• 4,5 столовых ложек соли;
• 200 мл 9% уксуса.

Как консервировать: шаг за шагом

Помидоры для маринования выбираем спелые, но плотные, без поверхностных повреждений. Желательно выбирать небольшие плоды сливовидной формы: их больше помещается в банку и, как правило, они меньше растрескиваются. Если помидоры крупнее, их в банку войдет меньше, тогда, соответственно, потребуется больше маринада. Помидоры промываем холодной проточной водой.

Тщательно промываем морковную ботву и раскладываем на салфетке.

Корень хрена и чеснок очищаем и тщательно промываем. Нарезаем тонкими колечками хрен, а зубки чеснока разрезаем пополам. Промываем горький перец и нарезаем его тонкими колечками. На дно заранее простерилизованных банок кладем морковную ботву, чеснок, горький перец и перец горошком, корень хрена.

Укладываем помидоры, стараясь не приминать и разместить рационально, чтобы осталось меньше пустот. Банки с помидорами прикрываем крышками, чтобы не попадала кухонная пыль.

Для маринада в кастрюле доводим воду до кипения, насыпаем соль и сахар и, помешивая, варим 2-3 минуты, до полного растворения кристалликов. Наливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом осторожно заливаем банки с помидорами, наполняя их до верха.

Тонкости стерилизации заготовок

Снова прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы не лопнули банки во время стерилизации). Банки с помидорами заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь немного уменьшаем, чтобы не было чересчур бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 минут.

После стерилизации банки с помидорами осторожно вынимаем из кастрюли (удобно воспользоваться специальными щипцами-прихватками) и герметично укупориваем. Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и выдерживаем до полного охлаждения.

Остывшие помидоры переносим на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации к рецепту

Приведу вам расчет маринада для помидоров с морковной ботвой на литровую банку (мне кажется, такой объем – самый подходящий для этих помидоров):

Маринад на 1 литровую банку

• 0,5 л воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 22 мл 9% уксуса.

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для меня

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/pomidory-s-morkovnoj-botvoj/

Рецепты маринованных помидоров с морковной ботвой на зиму на литровую банку и срок хранения

Помидор — универсальный овощ, имеющий прекрасные вкусовые характеристики. Он сочетается со многими другими овощами: перцем, огурцами, цветной капустой, кабачками, даже яблоками и сливами. Приготовление помидоров с морковной ботвой на зиму — рецепты для желающих разнообразить свои зимние заготовки. Главное условие: соблюдение рецептуры и способов консервации.

Особенности приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Благодаря морковной ботве маринованные томаты обогащаются полезными микроэлементами и витаминами:

1. Известно, что витамина С в ней в шесть раз больше, чем в плоде.
2. В ботве содержится витамин К, отсутствующий в корнеплоде, снижающий давление, нормализующий обмен веществ и являющийся профилактикой остеопороза.
3. Установлено, что в одной веточке ботвы присутствует дневная норма селена, элемента, укрепляющего иммунитет и предотвращающего развитие раковых клеток.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Основными компонентами являются томаты и ботва моркови:

1. Томаты перебрать, отобрать плотные, не порченые, не поврежденные плоды. Удалить плодоножки. Чтобы они не полопались при мариновании, проколоть зубочисткой в месте крепления плодоножки.
2. Ботва должна быть свежая, не вялая, не испорченная. Если все же по каким-либо причинам используется сухая ботва, брать нужно двойной объем.

 Способы засолки томатов с листьями морковки

Существует многообразие рецептов маринования помидоров, в которых морковная ботва является важным и основным ингредиентом. Первый рецепт является классическим, который вполне можно разнообразить дополнительными компонентами и набором специй в зависимости от вкусового предпочтения семьи. Добавить можно перец сладкий, острый, каппи, листья хрена, кинзу или кориандр, лист лавра, гвоздику, чеснок.

Простой рецепт на литровую банку

Маринование в литровых емкостях удобно для маленькой семьи, открыли, съели, и томаты не застаиваются. Рекомендация: отбирать мелкие плоды, большие плоды укладывать в маленькую банку нецелесообразно. Представленные пропорции соли и сахарного песка можно изменять, учитывая желания семьи. В соответствии с этой рецептурой они получаются немного сладкие.

Необходимые составляющие:

• помидоры — 0,7 кг;
• уксус — 33 мл;
• сахар — 45 г;
• морковная ботва — 5-6 веток;
• соли — 10 г;
• лавр — один;
• зубок чеснока.

Порядок действий:

1. Овощи вымыть, отделить плодоножки.
2. На дно чистой тары сложить веточки морковной ботвы, лист лавра, разрезанный на половинки чеснок и залить жидкостью, доведенной до кипения. Подождать 10 минут.
3. Слить остывшую жидкость, всыпать указанное количество сахара и соли, вскипятить.
4. В томаты влить нужный объем уксуса, залить кипящим рассолом и плотно закрыть.
5. Тару перевернуть и укрыть, чтобы содержимое основательно прогрелось.

Рецепт томатов с ботвой моркови на трехлитровую банку

Солить в трехлитровой таре удобно в тех случаях, если семья большая или для ужина с гостями. При этом в такую тару укладываются более крупные томаты, но и пропорция сахарного песка и соли соответственно больше, чем на литровый объем.

Необходимые компоненты:

• помидоры — 2, 4 кг;
• лист лавра — 2-3 шт.;
• перец душистый — 2 шт.;
• соль — 25 г;
• сахар — 110 г;
• перец черный — 2 шт.;
• ботва морковная — 5 веток;
• уксус — 95 мл;
• вода — 970 мл.

Порядок действий:

1. Томаты перебрать, плодоножки отделить и вымыть.
2. На дно чистой тары положить веточки ботвы. При желании можно добавить 3-4 листа смородины, они придают рассолу и овощам приятный аромат. Добавить перец горошины, лист лавра.
3. Приступить к укладыванию овощей. Когда емкость наполнена, влить кипящую жидкость, прикрыть крышкой и выдержать четверть часа, чтобы прогрелись.
4. Слить жидкость, всыпать указанный объем соли и сахарного песка, проварить до растворения.
5. В томаты влить указанный объем уксуса и налить кипящий рассол, закрыть герметичной крышкой, перевернуть дном вверх и основательно прикрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

Со специями

Заготовка со специями придает томатам пикантный вкус и необычный аромат, все зависит от вида выбранных приправ.

Необходимые компоненты на 3-литровый объем:

• помидоры — 1,6 кг;
• соль — 25 г;
• перец острый — ¼ стручка;
• ботва моркови — 5-6 веток;
• чеснок — зубок;
• сахар — 85 г;
• вода — 970 мл;
• хрен — небольшой лист;
• лист лавра;
• душистый перец — 4 горошины;
• гвоздика — 1 соцветие;
• горчица французская — 7 г;
• уксус — 95 мл.

Порядок действий:

1. Помидоры промыть, удалить плодоножки.
2. На дно чисто вымытой тары выложить зелень и специи: хрен, лист лавра, ботву моркови, перец душистый и острый, гвоздику, чеснок, всыпать горчицу. Налить кипящую жидкость и выдержать 15 минут, пока овощи прогреются.
3. Слить остывшую жидкость, закипятить, всыпав нужно количество сахара и соли.
4. Уксус налить в банку и заполнить ее кипящим рассолом.
5. Плотно закрыть, перевернуть кверху дном, прикрыть.

С укропом и чесноком

Консервирование с соцветием укропа и чесноком является одним из классических способов маринования. Рецептура рассчитана на 3-литровый объем тары.

Необходимые компоненты:

• томаты — 1,6 кг;
• укроп — 2 ветки с соцветием;
• вода — 980 мл;
• зелень моркови — 4-5 веток;
• сахар — 75 г;
• чеснок — 3 дольки;
• уксус — 95 мл;
• черный перец — 4 горошины.

Порядок действий:

1. На дно вымытой емкости сложить веточки укропа, морковную зелень, дольки чеснока, перец горошины.
2. Перебранные и помытые томаты уложить в емкость. Воду вскипятить и влить в емкость, Подождать четверть часа, пока прогреются.
3. Вылить из емкости остывшую жидкость, всыпать в нее сахарный песок, соль и прокипятить.
4. В пустую емкость вылить уксус и залить прокипевшим рассолом.
5. Закрыть герметичной крышкой, перевернуть и прикрыть для основательного прогревания.

С репчатым луком и сельдереем

Соленые помидоры с морковной ботвой имеют приятный запах, а зелень сельдерея добавит свой аромат в букет запаха. Он имеет специфический аромат, на любителя, но попробовать стоит.

Необходимые компоненты на 3-литровый объем:

• сельдерей — ветка;
• томаты — 1,6 кг;
• луковица — средняя;
• хрен — средний лист;
• соль — 25 г;
• морковь — 3-4 ветки;
• вода — 970 мл;
• сахарный песок — 95 г;
• уксус — 95 мл;
• черный перец — 3 горошины.

Порядок действий:

1. На дно вымытой емкости сложить зелень, добавить горошины перца и разрезанный на половины лук, предварительно очищенный.
2. Уложить отобранные и вымытые овощи, вскипятить жидкость и залить.
3. После 15 минут прогревания слить ее и закипятить повторно, всыпав нужное количество соли и сахара.
4. Емкость с томатами залить кипящим рассолом. Закрыть герметично, перевернуть кверху дном и накрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

С аспирином

Закатка с аспирином прекрасно хранится, поскольку он выступает в роли консерванта. На привкус и запах готового продукта он влияния не оказывает.

Необходимый набор компонентов на 3-литровую емкость:

• помидоры — 1,7 кг;
• ботва моркови — 3-4 ветки;
• вода — 970 мл;
• сахар — 110 г;
• соль — 30 г;
• перец черный — 4 горошины;
• лист лавра;
• уксус — 65 мл;
• аспирин — 3 шт.

Схема действий:

1. Вымытую и обсушенную ботву уложить в емкость, добавить лист лавра, горошины перца.
2. Промыть овощи, уложить в подготовленную банку, налить кипящей жидкости и подождать четверть часа.
3. Остывшую воду слить, повторно закипятить, всыпать нужное количество соли и сахара.
4. В помидоры положить растолченный аспирин, долить уксус и влить кипящий рассол.
5. Закрыть плотной крышкой, перевернуть кверху дном и накрыть теплым, для сохранения тепла. Овощи должны основательно прогреться.

С острым перцем

Рекомендуется для любителей острых блюд посолить томаты с острым перцем. Его количество изменяется в зависимости от желаний семьи.

Нужные составляющие на 3-литровый объем емкости:

• помидоры — 1,7 кг;
• лист хрена;
• перец черный — 3 горошины;
• соль — 33 г;
• сахар — 110 г;
• ботва моркови — 5-6 веток;
• вода — 970 мл;
• уксус — 95 мл;
• перец халапеньо — ½ стручка.

Схема приготовления:

1. Ботву, лист хрена промыть, положить на дно чистой тары. Добавить горошины перца и часть свежего.
2. Уложить перебранные и вымытые овощи. Налить кипящую жидкость, оставить на четверть часа.
3. Остывшую воду слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
4. В пустую тару налить уксус, влить кипящий рассол и закрыть соответствующей герметичной крышкой.
5. Перевернуть кверху дном, прикрыть для сохранения тепла.

С зелеными плодами

Это прекрасный вариант сохранить томаты, которые не успели вызреть до наступления холодов.

Необходимые составляющие:

• помидоры — 1,8 кг;
• луковица;
• лавровый лист — 2 шт.;
• морковная ботва — 5-6 веток;
• вода — 970 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 100 мл;
• перец красный молотый — 10 г;
• перец душистый — 3 горошины.

Схема действий:

1. Вымыть зеленые плоды и разрезать пополам.
2. Лук очистить, порезать в виде полуколец.
3. На дно вымытой емкости сложить ботву, перец, лавр.
4. Уложить в емкость помидоры, перекладывая полукольцами лука. Залить кипящей жидкостью и выдержать четверть часа.
5. Жидкость слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
6. В помидоры налить уксус и залить повторно закипевшей жидкостью.
7. Плотно закрыть, емкость перевернуть и прикрыть для сохранения тепла.

Без стерилизации

Технология стерилизации — особенный этап в консервировании. Банки с уложенными в них ингредиентами один раз заливаются кипятком и ставятся на водяную баню стерилизоваться 10 минут. Без стерилизации маринование выглядит следующим образом:

1. Все компоненты уложить в емкость.
2. Влить кипящую жидкость, подождать четверть часа, чтобы все составляющие основательно прогрелись.
3. Жидкость сливается, к ней добавляется соль и сахар, необходимые по рецептуре. Дождаться закипания и растворения компонентов.
4. В томаты влить нужный объем уксуса, залить их закипевшим рассолом. Плотно затянуть крышкой. Перевернуть и накрыть для сохранения тепла.

Условия и сроки хранения консервированных помидоров с морковной ботвой

Консервация, изготовленная с соблюдением рецептуры и в соответствии с технологией приготовления, хранится в темноте при комнатной температуре до следующего сезона томатов, то есть год.

В прохладном помещении (погреб, подвал) томаты хранятся до 3 лет.

Эти удивительные овощи, приготовленные по одному из предложенных рецептов, будут отличной закуской за дружеским или семейным ужином. Но это не предел рецептов. Классический вариант маринования можно разнообразить новыми компонентами, изменять набор указанных и создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/pomidory-s-morkovnoj-botvoj

Помидоры с морковной ботвой на зиму рецепты на 1 литровую банку

Немного ранее в блоге были опубликованы рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что в банку можно класть кусочки моркови. Но там она используется как необязательно дополнение, разнообразящее заготовку. Здесь же мы будем готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы посчитать сколько надо на 2 литровую или 3 литровую банку.

Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы в банку с помидорами положим ботву от моркови, могут возникнуть сомнения. Слишком уж это необычно звучит. Однако поспешу их развеять – заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся совсем слегка сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы заменят здесь привычный набор зелени и пряностей, единственное, что мы оставим – это перец горошком.

В моем рецепте присутствует уксус, а значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его использования уксуса и в консервировании можно заменить на лимонную кислоту (1 чайную ложку) и тогда это будет засолка.

Перед тем, как переходить к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержите банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев перед тем, как открывать. Это довольно длинный срок, по сравнению с привычными рецептами соления или маринования, но подождать стоит. Только тогда ботва отдаст помидорам и рассолу весь свой вкус и вы сможете насладиться им в полной мере.

Список ингредиентов

• помидоры – 650гр;
• вода – 500мл;
• морковная ботва – 2-3 веточки;
• перец горошком – несколько штук;
• соль – 0,5ст.л.;
• сахар — 1,5ст.л.;
• уксус – 25мл.

Процесс маринования помидоров с морковной ботвой по шагам

1. Без стерилизации банок и крышек в консервации такого рода не обойтись. Поэтому начинаем подготовку с этого этапа. Для заготовки нам подойдет стеклянные банки с металлическими крышками. Банки сначала промываем тщательно водой, при этом использовать какие-либо средства для мытья посуды крайне не рекомендуется. После мытья стерилизуем их любым удобным способом.

   Я это делаю в электрической духовке (газовая не подходит в этих целях): ставлю банки в холодный духовой шкаф, выставляю температуру 150°С, жду когда нагреется и выдерживаю банки в течение 15 минут. А крышки просто кипячу.

2. Помидоры для закатки подойдут небольшие, с плотной кожицей. Хорошо промываем их теплой водой. Ботву так же хорошо моем. Обсушивать не надо.
3. На дно стерильной банки выкладываем морковную ботву и горошины перца.
4. Перед тем, как закладывать помидоры в банку их надо наколоть равномерно в нескольких местах зубочисткой. Это нужно затем, чтобы когда мы будем заливать рассол и потом в процессе маринования кожица не лопнула. А так помидоры и вид сохранят хороший и не превратятся в кашу. Укладываем их в банку плотно.
5. Кипятим в кастрюле воду и заливаем кипяток в банку. Накидываем сверху крышку и оставляем на 15 минут.
6. По прошествии этого времени воду сливаем обратно в кастрюлю. Для этого удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками, но если такой нет, просто аккуратно, чтобы не обжечься, придерживая рукой жестяную крышку, сливаем воду из банки. Теперь уже можно готовить рассол. Для чего добавляем в воду соль и сахар. Снова доводим до кипения. В кипящую воду наливаем уксус и выключаем огонь.
7. Готовым рассолом (или маринадом) снова заливаем банку с помидорами и теперь уже закатываем крышкой.
8. Банку с помидорами переворачиваем вверх дном, так мы проверим ее на герметичность закрутки. Если нет пузырьков воздуха поднимающиеся от горлышка к дну – все сделано качественно. Но и после этого банку не нужно переворачивать в привычное положение. Она должна полностью остыть стоя «на голове» и желательно укутанная чем-то теплым, типа махрового полотенца.

   Это дополнительные меры по стерилизации содержимого и самой банки.

А теперь набираемся терпения и ждем, когда же мы сможем открыть баночку и порадоваться себя и своих близких вкусной домашней заготовкой. Готовьте! Все будет — пальчики оближешь!

Источник: https://blog-recept.ru/pomidory-na-morkovnoj-botve-na-zimu/

Помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепты засолки

Летние заготовки на зиму – это невероятное разнообразие рецептов, маринадов и способов засолки. Если вы хотите попробовать что-то новенькое, сделайте помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепты на 1 литровую банку помогут хозяюшкам подобрать правильные пропорции воды, соли и специй.

Заготавливать маринады на морковной ботве современные хозяюшки начали сравнительно недавно, однако, правильно говорят: все новое – это хорошо забытое старое.

Еще наши предки, засаливая помидоры на зиму, добавляли в бочку ароматную зелень и свежие листочки вишни, смородины, дуба, а также и морковную ботву, которая содержит множество витаминов, антиоксидантов и микроэлементов.

Сегодня у городских жителей нет возможности заготавливать соленья в бочках, однако закрыть аппетитные помидорчики на зиму можно в литровых банках, а также заготовить на 2 литровую банку, и на 3х-литровые, если у вас имеется достаточное количество овощей и свободного места.

Рецепты для засолки помидоров с морковной ботвой: заготавливаем летом

Маринованные помидоры – любимая закуска на зимнем столе. Мы уже рассказывали вам, как заготовить томаты в собственном соку на зиму или как солить зеленые помидоры. На этот раз мы продемонстрируем вам рецепт помидор с морковной ботвой, и не один, а сразу 3 вкусных и проверенных варианта.

Рецепт №1: простая засолка помидоров с ботвой в банке

Этот рецепт засолки рассчитан на одну трехлитровую и три литровых баночки готового продукта. Подготовьте помидоры, 16 веточек морковной ботвы, 5 литров чистой воды, 500 мл яблочного уксуса (или 250 мл столового), 250 граммов сахара, 12-15 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа и 5 столовых ложек соли.

Как солить помидорчики с ботвой: пошаговое выполнение

Шаг 1. Подбор и мытье помидор, подготовка ботвы. Помидоры для засолки берите мелкие и средние, овальной и сердцевидной формы, без повреждений. Овощи необходимо тщательно помыть и проткнуть зубочисткой в области плодоножки – они не потеряют форму в процессе маринования. Ботву для заготовки используйте свежую, достаточно большую, по 3-4 веточки на банку.

Шаг 2. Мытье и стерилизация банок. Банки лучше всего мыть содой, а стерилизовать любым способом: кипятком, паром, или отправить их на 10 минут в духовку.

Шаг 3. Укладка томатов в банку. Положите на дно банки 2 веточки ботвы, а затем распределите помидоры до самого горлышка банки. По бокам поместите еще 2 веточки ботвы из моркови. Закипятите воду и залейте ее в каждую банку. Закройте крышкой и оставьте на некоторое время до полного остывания.

Шаг 4. Приготовление рассола. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю и добавьте специи, сахар и соль, перемешайте и доведите до кипения. После выключения добавьте уксус.

Шаг 5. Заливка помидоров рассолом. Разлейте рассол по банкам, наполнив их по самое горлышко.

Шаг 6. Консервирование. Закупорьте банки стерилизованными крышками – специальными, с закруткой или, по старинке, под ключ.

Рецепт №2: маринованные помидоры с ботвой и аспирином

Хорошо сохраняются помидоры при засолке с аспирином. Этот любимый способ заготовки для многих хозяюшек, поскольку для него требуется минимум уксуса, а помидоры по вкусовым качествам, как свежие. Мы опишем весь процесс заготовки помидоров с аспирином пошагово и покажем вам на фото.

На этот раз вам потребуются трехлитровые банки и то количество помидоров, которое в них войдет. В каждую баночку также необходимо положить по одной таблеточке аспирина, а рассол готовить из следующих ингредиентов: на один литр воды одна столовая ложка соли с горкой, четыре столовые ложки сахара и одна столовая ложка уксуса.

Пошаговый рецепт засолки помидоров с аспирином

Первые четыре подготовительных шага вы можете подсмотреть в рецепте №1. Далее двигаемся по следующему плану.

1. «Звездой» нашей заготовки является рассол, именно благодаря ему помидоры получатся вкусными и даже сладкими. Для приготовления рассола рассчитайте соли и сахара на 3 литра воды, все смешайте и доведите до кипения. Прокипятите рассол 3-4 минуты, залейте в банки и оставьте настояться 15 минут.
2. Слейте рассол обратно в кастрюлю, лучше всего для этого использовать крышку с дырочками.
3. Снова закипятите рассол и оставьте кипеть на 5 минут. Залейте маринад в банки, оставьте настояться 7 минут и вновь слейте в кастрюлю.
4. Прокипятите рассол еще раз, а за это время разотрите аспирин в порошок.
5. Выключите рассол, разлейте его по банкам, но не до верха, затем добавьте в каждую баночку по 1,5-2 ложки уксуса, долейте рассолом до горлышка, дайте заготовке немного постоять и закатайте.

Рецепт №3: помидоры с ботвой, чесноком и хреном

Сегодня пришло время пикантных закусок и острых заготовок, поэтому если вы любите помидоры с пряным ароматом и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить их с чесноком и хреном.

Для этой заготовки на полтора килограмма помидор вам понадобится:

• 120 грамм соли;
• 50 граммов сахара;
• два зубка чеснока;
• три веточки от моркови;
• листик и корень хрена;
• медицинский горчичник.

Как видите, другие специи здесь не фигурируют, как и уксус, однако помидоры хорошо сохраняются и так, благодаря хрену и чесноку.

1. На дно баночки уложите часть ботвы и корень хрена, сверху выложите помидоры.
2. Поместите в банку чеснок, оставшуюся ботву и листок хрена.
3. Залейте в банку холодной воды по горлышко.
4. Слейте воду из банок, добавьте сахар, соль и закипятите.
5. Залейте рассол в банки еще горячим.
6. Теперь пришел черед горчичника – от него необходимо отрезать небольшой кусочек и отправить под крышку, после чего закупорить банкию

ы: как заготовить помидоры с морковной ботвой

Олена

Источник: https://nauchitsya-sdelat.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-recepty-zasolki/

Маринованные помидоры с морковной ботвой

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептами интересной консервации помидор — маринованные помидоры с морковной ботвой. Эта нетрадиционная добавка — морковная ботва, придает помидорам необычный, приятный вкус, который обязательно вас заворожит.

Попробовав помидоры по этому рецепту один раз, вы непременно будете заготавливать их каждый сезон.

Рецепты маринованных помидор в основном похожи между собой, но есть небольшие отличия и особенности приготовления. Далее мы рассмотрим несколько вариантов консервации помидор с морковной ботвой. и основная особенность такой закатки, она должна постоять минимум два с половиной — три месяца, чтобы помидоры успели хорошенько впитать в себя тот приятный вкус, который делает это блюдо таким обворожительным.

Рецепт помидор с морковной ботвой на зиму

Для этой консервации лучше всего выбирать помидоры мясистых, плотных сортов и небольшого размера. Тогда они у вас будут не только вкусные, но и очень красиво смотрятся в баночке. Прекрасно подходит сорт сливки.

• Пять литров воды;
• Сахарный песок — 20 столовых ложек;
• Соль — 5 столовых ложек;
• Столовый 9% уксус — 350 грамм;
• Морковная ботва;
• Помидоры — сколько войдет в банки.

По данному рецепту на выходе получается 4 трехлитровые баночки вкусной, красивой закрутки.

Перед началом помидоры и морковную ботву хорошо промываем и обсушиваем.

Подготавливаем трехлитровые банки. Хорошенько их моем, затем стерилизуем любым удобным способом: бабушкиным способом на пару, в микроволновой печи или в духовке.

Наливаем воду в кастрюлю подходящих размеров и кипятим.

На дно подготовленных банок выкладываем 4-5 веточек морковной ботвы. Затем укладываем помидоры. Сверху можно положить еще одну небольшую веточку морковной ботвы.

Заливаем банки с будущей закаткой кипятком и оставляем на 25-30 минут. По истечении времени сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем туда сахар, соль, доводим до кипения. Сахар и соль должны полностью раствориться. Снимаем маринад с огня, добавляем 350 грамм столового уксуса.

Заливаем баночки с ботвой и помидорами горячим маринадом, закатываем стерилизованными крышками. Укутываем баночки в одеяло в перевернутом состоянии и оставляем до полного остывания.

Помидоры с чесноком укропом и морковной ботвой

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• Томаты небольшого размера — сколько войдет в банку;
• Три веточки морковной ботвы;
• Два лавровых листика;
• Четыре зубчика чеснока;
• Перец горошком – 5-7 штук;
• Один — два зонтика укропа;
• Одна столовая ложка 70% уксуса;
• Пять столовых ложек сахара;
• Две столовые ложки соли;
• Один литр чистой воды.

Также по желанию в данную закатку можно добавить несколько листочков смородины, вишни.

Подготавливаем банки, моем, стерилизуем.

Помидоры и всю зелень промываем и обсушиваем.

Укладываем ботву на дно банки, далее кладем чеснок, укроп, лавровые листочки, перец. По желанию добавляем листья вишни и смородины. Затем выкладываем помидоры. Чтобы они не лопались от кипятка, можно проколоть их зубочисткой как в предыдущем рецепте.

Следующим шагом берем кастрюлю подходящих размеров, наливаем в неё воду, добавляем две ложки соли и пять ложек сахара. Кипятим маринад, после чего заливаем им банку с томатами до самого верха. Оставляем минут на 15-20. Затем сливаем рассол в кастрюлю, и снова доводим до кипения.

Пока кипятится рассол, добавляем к томатам и ботве столовую ложку уксуса.

Заливаем помидоры горячим рассолом. Остается только закатать баночку стерилизованной крышкой и оставить укутанной, до полного остывания. Еще один оригинальный рецепт помидоров с чесноком — помидоры «Ёжики».

Источник: https://vomenu.ru/zakuski/zakuski-ovoshhnye/marinovannye-pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепт без стерилизации

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные  помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку ? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Нам понадобится:

• помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
• морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
• аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол ( на 1 литр воды):

• соль — 1 ст. ложка с горкой
• сахар  — 4 ст. ложек
• уксус 9% — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости.  Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать банки в них. Ниже будет представлено видео, как это сделать.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин.  На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол  закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по  ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотря и готовят по нему многие люди. И поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда Вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

• можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
• оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус  будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

• плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
• плохо помыты томаты или ботва
• если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
• если в банке остался воздух
• если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и  в собственном соку, будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Приятного аппетита!

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/konservirovannye-pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu.html

Засолка помидор с морковной ботвой. Рецепты приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

5 (100%) 3 голос[ов]

Морковная ботва всегда выбрасывается без сожаления. И совершенно напрасно – ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничуть не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность. В домашних заготовках ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервы из помидоров с морковной ботвой.

Томаты, консервированные с добавлением листьев моркови

Помидоры выбрать небольшие и все одинаковые по величине. В противном случае большие плоды «недопарятся» и забродят, маленькие расползутся и превратятся в кашицу.

Количество продуктов из расчета на 4 больших банки или на 8 «полторашек»:

• 7 кг не переспевших томатов, обязательно брать упругие, чуть недозревшие плоды;
• 1 пучок морковных листьев, весом около 150 гр.;
• 200 гр. сахара;
• 50 гр поваренной соли;
• 350 мл уксуса 9%;
• 5 литров воды.

Закатывание:

1. Отобранные овощи и листья тщательно вымыть. Обсушить.
2. Имеющуюся в наличии тару подготовить любым способом.
3. Сложить на дно банок по 5-6 листиков моркови.
4. Сверху выложить одинаковые по величине и сорту томаты.
5. Залить подготовленные продукты крутым кипятком, накрыть крышками.
6. Через четверть часа слить в кастрюлю чуть остывший настой из банок.
7. Довести до кипения и всыпать в маринад соль и сахар. Если нужно, долить в раствор кипятка до требуемого по рецептуре объема.
8. Выключить огонь, влить уксус, перемешать.
9. Залить овощи с ботвой маринадом и закатать. Поставить вверх дном готовые консервы, утеплить.

Наибольший вкусовой эффект приобретут где-то месяца через три.

Маринованные помидоры с овощами и морковной ботвой

Не все любят консервированные помидоры. Кому-то больше нравится маринованный перец. Кто-то предпочитает хрустящий огурчик.

Предлагаемый рецепт призван удовлетворить вкусы всех членов семьи. А листья морковки с успехом заменят обычные приправы, и придут овощам интересный, чуть сладковатый привкус.

Пропорции и ингредиенты для приготовления 5 литровых банок ассорти:

• 20 штук огурцов маленьких сортов типа корнишон;
• 20-25 штучек помидоров черри или любых других, только самых маленьких;
• полкочана цветной капусты;
• 10 штучек совсем молоденьких патиссонов или 2 кабачка, тоже юного возраста;
• 25 штук лука-шалота или лука-севка, можно взять и 2-3 обычных луковицы;
• 2 головки чеснока;
• 5 болгарских перцев;
• большой пучок морковной ботвы;
• полстакана соли обычной;
• 120 гр. сахара;
• 2л воды;
• 200 гр. уксуса 6%;
• перец горошком.

1. Очистить от шкурки лук и чеснок.
2. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
3. С патиссонов и кабачков кожицу не снимать. Если используются кабачки, порезать их кружками толщиной около 1,5 сантиметров.
4. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на 4-6 частей. Часто на рынке, особенно в конце сезона, продается совсем маленький болгарский перец – это идеальный вариант.
5. При наличии в заготовке репчатого лука, нашинковать его кольцами средней толщины.
6. У корнишонов срезать кончики.
7. Капусту и патиссоны (или кабачки) опустить в кипяток минут на 5.
8. Подготовить тару.
9. Вымыть и нарезать ботву кусочками по 1 см.
10. На дно банки положить зелень и 5 горошин перца.
11. Далее слоями выкласть подготовленные овощи. Самостоятельно чередовать все продукты в зависимости от фактуры и цвета. На вкусовые качества очередность раскладки не повлияет.
12. Для маринада закипятить воду с солью и сахаром. Выключить огонь, влить уксус, размешать.
13. Залить банки, не доливая до горлышка по 1,5-2 см., чтобы при стерилизации маринад не выплескивался.
14. Стерилизовать вместе с крышками 12 минут. Время учитывать с момента закипания воды под банками.
15. Закатать и перевернув, укутать.

Готовность наступит через 2 недели.

Помидоры, квашенные с морковной ботвой

Наши бабушки имели много детей и не имели совершенно ни капли свободного времени.

У них не было газа и стеклянных банок, закаточных машинок и кухонных комбайнов. Все заготовки овощей на зиму производились в бочках прямо в погребе.

В наше время такой способ нецелесообразен, но вкус чуть резковатых и пряных солений, знакомых с раннего детства вполне можно воспроизвести в условиях городских квартир. Тем более такой способ заготовки не требует большого количества времени.

Исходные продукты:

• спелые, но не перезрелые помидоры;
• морковные листья, чеснок, корень и листья хрена;
• соль;
• сахар;
• обычные горчичники.

Как солить в трехлитровых банках:

1. На дно чистых, обезжиренных банок уложить часть трав и резаные корешки.
2. Уложить плотно томаты до места сужения банки.
3. Сверху добавить листья и ботву.
4. Залить холодной водой доверху.
5. Затем воду слить – это будет требуемое количество жидкости для рассола.
6. Смешать воду с сахаром и солью- 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки соли на большую банку овощей, независимо от получившегося объема воды.
7. Рассол вскипятить, остудить, при необходимости процедить, так как иногда в поваренной соли бывает много песка.
8. Залить банку холодным раствором, положить под крышку кусочек горчичника размером со спичечную коробку, закрыть. Горчичник убережет соленье от плесени.

Убрать на месяц в прохладное место.

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с фото

, ученица 8 класса
МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова», 14 лет
Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна ,
учитель МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
Назначение: осенние заготовки.
Консервировать – значит сохранять полезные свойства и питательную ценность продуктов длительное время. Овощная консервация характеризуется приятными вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Для реализации своего проекта я искала информацию в интернете (про консервирование помидоров с разными специями и травами). На одном из сайтов наткнулась на рецепт «Помидоры консервированные с морковной ботвой». Он мне понравился тем, что никаких дополнительных специй и зелени для закатки томатов не требуется.

Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Этим материалом вполне могут воспользоваться учителя технологии при изучении раздела «Кулинария».
Цель: Законсервировать помидоры в небольшой банке.
Задачи:
— расширить представление о заготовке овощей впрок
— подготовить к самостоятельной жизни
— развивать самостоятельность и самоконтроль
— воспитывать познавательный интерес к кулинарии

Для приготовления заготовки понадобятся:

1.Ингредиенты:

Упругие некрупные помидоры
— ботва с одной морковки
— соль
— сахар
— пищевой уксус 9%
Йодированную соль не рекомендуют использовать для консервирования овощей,
но у нас в классе была только такая

2.Оборудование:

Стеклянная банка с жестяной крышкой
Сливная крышка
Весы
Тарелка

Две эмалированные кастрюли разного размера
Столовая и чайная ложки
Деревянные зубочистки
Закаточная машинка (ключ)
Захват для банок
Салфетка

Ход работы:

1. Перед началом работы надеть спецодежду и вымыть руки с мылом.
Выбрать некрупные помидоры средней степени зрелости, которые в дальнейшем не будут лопаться. Хорошенько промыть плоды и морковную ботву в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем промыть еще раз и положить на тарелку, чтобы обсохли.

2. Банку и крышку вымыть с пищевой содой и ополоснуть под проточной водой.
3. Поместить банку в разогретую духовку для стерилизации на 15 минут.
Крышку прокипятить не менее 5 минут.

4. Рассчитать, сколько потребуется сахара, соли и уксуса.
Пока стерилизовалась банка и обсыхали помидоры, я ещё раз просмотрела сохраненные на компьютере рецепты и выбрала последний пост (5 литров воды, 20 стол ложек сахара, 5 стол ложек соли, 350 грамм 9% уксуса), потому что этот рецепт проверен и удобен для расчета.
На 1 литр воды потребуется 4 столовых ложки сахара 1 стол. ложка соли и 70 грамм 9% уксуса
1 ст. ложка соли – 30 г
1 ст. ложка сахара – 25 г
Для заливки банки объемом 0,6 л мне хватит 0,3 литра воды, поэтому я взвесила ингредиенты:
Соль – 30 г х 0,3 = 10 г
Сахар – 25 г х 4 х 0,3 = 30 г
Уксус — 350 г. / 5 х 0,3 = 21 г

5. На дно подготовленной и остывшей стерильной банки выложить часть морковной ботвы.

Затем плотно уложить помидоры (сколько влезет).
Каждый плод предварительно наколоть в месте расположения плодоножки деревянной иголкой (зубочисткой), чтобы не полопались при консервировании.

Между помидорами дополнительно уложить веточки ботвы.

6. Чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого нужно вскипятить воду и осторожно залить кипяток в банку.

7. Затем сразу же слить воду обратно в кастрюлю и приступить к приготовлению маринада.

Для этого к слитой воде добавить соль и сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Кипятить до полного растворения соли и сахара (примерно пару минут). Влить уксус и дать маринаду настояться несколько минут.
8. Помидоры в банке залить горячим маринадом, не доливая примерно 1 см до краев горлышка.

9. Прикрыть банку стерильной жестяной крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки.

Пастеризация — контролируемая тепловая обработка продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
Чтобы не лопнула банка, на дно положить сложенную в несколько слоев салфетку.
Время пастеризации отсчитывается с момента закипания жидкости
и для моей банки составляет 10 минут.
10. По истечении этого времени вытащить банку из кастрюли при помощи захвата.

11. И закатать

12. Проверить банку на герметичность (осторожно наклонить и убедиться, что маринад не вытекает).
Банку встряхнуть, поставить крышкой вниз и оставить до полного остывания.
Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду.
Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять, как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду. Это очень удобно – морковку покрошить в суп, а ботву использовать в заготовку. Такими маринованными помидорами с морковной ботвой можете удивить гостей и близких. Вкусная заготовка подойдет ко вторым блюдам и к любому застолью.

Информация о рецепте

Способ приготовления: соленье.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: трехлитровую банку.

Ингредиенты:

рассол на 1,5 л. воды:

• соль – 2 ст.л.
• сахар – 7 ст.л.
• уксус 70% – 1 ст. л.

Простой рецепт приготовления помидор с морковной ботвой

• Можно закладывать помидоры в литровые и 1,5 литровые банки
• Также заготовьте на зиму маринованные помидоры с луком, вам понравится.

Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус томатам. Маринад получается особенный и придает некую изюминку солению. Это очень удобно – морковку покрошить в суп, а ботву использовать в заготовку.

В томатах содержится примерно такой же комплекс витаминов, как в лимонах и апельсинах. По содержанию железа и магния занимают томаты одно из первых мест среди овощных культур. Каждые 100 гр. томата содержат около 300 мг. калия, который играет важную роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, стимулируют перистальтику желчевыводящих путей, кишечника, участвуют в оздоровлении последнего и обладают мочегонным действием. Как продукт малоуглеводистый и малокалорийный, помидоры включают в диеты больных диабетом и ожирением. Использование томатного пюре и томатной пасты в диетическом питании ограничивается из-за их солёности.

Пить томатный сок на голодный желудок не рекомендуется, особенно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Употребляя помидоры с оливковым маслом и лимонным соком, можно получить идеальное сочетание ликопина и антиоксиданта, наиболее полезное для человека.

И так, настала пора созревания томатов и мы конечно, если есть изобилие, стараемся заготовить помидоры впрок на зиму. Чтобы потом только доставать маринованные овощи и наслаждаться их вкусом всю зиму.

Потребуется:

• Помидоры — у меня было почти 2 ведра, из которых — 1/2 ведра хорошей помидоры крупной и почти 1,5 ведра помидоры черри (красной и жёлтой).
• Чеснок — на каждую баночку по 3-5 зубчиков (на ваш вкус)
• Лавровый лист — по 2 л. на баночку
• Черный перец горошком — по 5-8 горошин на банку.
• Душистый перец горошком — по 3-5 шт. горошин в баночку — по вкусу.
• Укропные зонтики — я кладу на 1-2 зонтика на банку.
• Морковная ботва — по пучку на банку — количество ботвы Вы можете брать любое.
• Уксус 70% — на банку 1 л. — 0,5 ч.л., на банку 1,5 л. — 3/4 ч.л., на 2 л. банку — неполную десертную ложку и на банку объёмом 3 л. — неполную столовую ложку.
• Также Вы можете положить в банки листья вишни, смородины, болгарский перец — это всё на Ваше усмотрение.

Для маринада — рассола: на 1л. рассола

У меня на указанное количество помидор ушло 5 л. рассола. Конечно это зависит от того, как Вы набиваете свои баночки помидорами. Я укладывала томаты не сильно плотно, чтобы они не лопались. Естественно, каждую помидоринку можно накалывать иголкой или деревянной шпажкой (чтобы они не лопались совсем), но я этого не делаю.

• Вода — 1 л.
• Соль — 2 ст.л. без верха
• Сахар — 5-6 ст.л. — без верха.

Помидоры по такому рецепту получаются очень сладкие, если Вы не любите такие, то можете сахара положить на свой вкус — например 2 ст.л. соли и 2-3 ст.л. сахара.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму:

Для начала нам нужно подготовить банки, вымыв их и простерилизовав. Крышки также моем и отдельно кипятим в воде. Также готовим все приправы, зелень и чеснок — который чистим и тщательно моем под проточной водой. Морковную ботву мы рвём с грядки и споласкиваем под водой. Помидоры тщательно моем и укладываем на поверхность, которую предварительно можно застелить полотенцем, чтобы вода с томатов стекала. Всё готово.

В подготовленные баночки укладываем: чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, зонтики укропа и морковную ботву.

Я её просто вложила в банки с одной стороны. По желанию ботву можно распределить по всей банке.

По рецепту ботва вообще укладывается на четверть банки на дно, я решила сделать пробные заготовки с небольшим количеством морковной ботвы.

Теперь начинаем укладывать помидоры.

В большие банки объёмом по 3 л. я уложила помидоры крупные. В банки меньшего объёма я решила закрыть помидоры черри, которые у меня разных цветов: красные, розовые и жёлтые (круглые и лампочкой). Вот такие красивые баночки у меня получились.

Пока раскладываем томаты, на плиту ставим кипятить рассол. Наливаем воду в кастрюлю (у меня его получилось 5 л.), доводим до кипения (при закрытой крышке) и добавляем соль и сахар из расчёта на 5 л. воды (или того объёма. который необходим Вам. Всего у меня получилось — 10 ст.л. соли + 30 ст.л. сахара.

Когда рассол закипел, начинаем заливать банки с помидорами до верха. Заливаем все банки и оставляем их на 10-15 минут. Снова сливаем рассол из банок в кастрюлю, доводим до кипения. В каждую банку добавляем уксус. И второй раз заливаем банки закипевшим рассолом.

Накрываем банки крышками и закатываем под ключ. Переворачиваем закрытые банки на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Вот такие красавчики помидорки с морковной ботвой у меня получились. А потом — зимой просто очень приятно будет открыть баночку таких помидор на ужин.

Маринованными помидорами черри можно смело украсить любое блюдо. Готовьте с любовью, делайте разнообразные заготовки — радуйте домашних!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Что это? Зачем в банки с помидорами добавлять морковную ботву, спросите вы?! А между тем это весьма интересный рецепт: консервированные помидоры с морковной ботвой получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом. Они целенькие, не лопаются, прекрасно хранятся и не мутнеют.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней полно витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трёхлитровых банках. Не беспокойтесь, вкуса морковки не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от зеленого пучка лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

• помидоры — примерно 2 кг
• морковная ботва — 6 веточек
• черный перец горошек — 6 шт.
• вода — 1,5 л
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 5 ст. л. без горки
• 9% уксус — 80 мл

Готовим помидоры с морковной ботвой

В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. До того, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидорки при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

На дно банок я закладываю черный перец горошек и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасываются при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков. Слишком много ботвы не добавляйте, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

Заливаю чистой кипящей водой (без добавок). Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас такой нет, то просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

На основе жидкости, которую слили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим рассолом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой.

Как только остынет, можно переносить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Снимать пробу лучше всего через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует промаринуются. Общий срок хранения — 1 год.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, Волшебная

Консервированные помидоры с морковной ботвой не лопаются, выходят целыми, получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом.

Помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепт без стерилизации

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

• помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
• морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
• аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол (на 1 литр воды):

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

• можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
• оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

• плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
• плохо помыты томаты или ботва
• если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
• если в банке остался воздух
• если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и в собственном соку, будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Самый востребованный рецепт-помидоры с морковной ботвой! Вкусные сладкие помидоры на зиму – подробная пошаговая инструкция с фото. Аспирин – как консервант.

Но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – мне показалось, что это должно быть очень вкусно. Так что я закрыла пару баночек на пробу. И результат мне очень понравился: помидоры получаются очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

И в этом году я закрыла снова несколько банок – мне кажется, это отличный вариант, чтобы разнообразить привычную консервацию из помидоров. А еще сама зелень морковки выглядит очень эффектно – она красивая, яркая, так что и баночки с помидорами, маринованными с морковной ботвой, будут очень аппетитными.

Ну, и что касается сложности приготовления – в этом плане помидоры с морковной ботвой на зиму меня тоже не подвели: весь процесс довольно простой: надо лишь подготовить помидоры, ботву и прочие специи, залить маринадом и поставить стерилизоваться. Более подробно, как мариновать помидоры с морковной ботвой, вам расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 450-500 г помидор;
• 3-5 веточек морковной ботвы;
• 2 горошины черного перца;
• 0,3 см колечко горького перца;
• 2-3 зубка чеснока;
• 0,3 см колечко корня хрена.

Маринад:

• 4,5 л воды;
• 9 столовых ложек сахара;
• 4,5 столовых ложек соли;
• 200 мл 9% уксуса.

Как мариновать помидоры с морковной ботвой:

Помидоры для маринования выбираем спелые, но плотные, без поверхностных повреждений. Желательно выбирать небольшие плоды сливовидной формы: их больше помещается в банку и, как правило, они меньше растрескиваются. Если помидоры крупнее, их в банку войдет меньше, тогда, соответственно, потребуется больше маринада. Помидоры промываем холодной проточной водой.

Тщательно промываем морковную ботву и раскладываем на салфетке.

Корень хрена и чеснок очищаем и тщательно промываем. Нарезаем тонкими колечками хрен, а зубки чеснока разрезаем пополам. Промываем горький перец и нарезаем его тонкими колечками. На дно заранее простерилизованных банок кладем морковную ботву, чеснок, горький перец и перец горошком, корень хрена.

Укладываем помидоры, стараясь не приминать и разместить рационально, чтобы осталось меньше пустот. Банки с помидорами прикрываем крышками, чтобы не попадала кухонная пыль.

Для маринада в кастрюле доводим воду до кипения, насыпаем соль и сахар и, помешивая, варим 2-3 минуты, до полного растворения кристалликов. Наливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом осторожно заливаем банки с помидорами, наполняя их до верха.

Снова прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы не лопнули банки во время стерилизации). Банки с помидорами заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь немного уменьшаем, чтобы не было чересчур бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 минут.

После стерилизации банки с помидорами осторожно вынимаем из кастрюли (удобно воспользоваться специальными щипцами-прихватками) и герметично укупориваем. Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и выдерживаем до полного охлаждения.

Остывшие помидоры переносим на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты, если брать, в общем, во многом схожи. Но есть свои особенности, которые обязательно следует всегда упоминать отдельно. Вообще же, морковная ботва делает закатку более хрустящей и интересной по внешнему виду, она исключает добавление других, более традиционных специй.

Важно! Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять. Как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты с фото

Способ №1

Нужно:
Семь килограммов помидоров;
Большой пучок свежей морковной ботвы;
20 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек соли;
0, 3 литра уксуса;
5 литров воды;

Нужно (на 3 литровую банку):
Полторы столовых ложки соли;
Шесть столовых ложек сахара;
Половина столовой ложки лимонной кислоты;

Помидорчики нужно будет промыть и в нескольких местах проколоть спичкой. Если вы не поленитесь исполнить этот простой ритуал, то помидоры от воздействия кипятка точно не лопнут. В банки, стерилизовать и нужно обязательно, выложить помидоры и ботву морковки. Залить кипятком на четверть часа. Затем воду слить и довести до кипения, высыпав соль и сахара в кастрюлю. Оставить еще на пять минут, вылить маринад в помидоры с ботвой, растворить в нем лимонную кислоту.

Способ №4

Нужно (на 3 литровую банку):
Некрупные томаты, сливы;
Столовая ложка соли;
Пять столовых ложек сахара;
60 мл уксуса столового;
Ботва морковки 3-4 штуки;
Перец горошком;
Один лавровый лист;
Морковка, порезанная кружочком;

Банки нужно вымыть и предварительно стерилизовать вместе с крышками. Помидоры выбирать плотные, промыть их под водой. На дно банки выложить специи и морковку, сверху положить помидоры, а последним – слой слив. Причем, каждую сливу нужно предварительно проколоть спичкой. Залить банки кипятком на 20 минут. Слитую воду довести до кипения, затем добавить соль и сахар, влить уксус и все довести до кипения. Маринад залить в банки и закатать заранее подготовленными железными крышками.

Помидоры с морковной ботвой: лучшие рецепты

Помидоры с морковной ботвой: лучшие рецепты

За окном уже осень, а это значит, что урожай почти весь собран и трудолюбивые хозяйки делают разного рода заготовки на зиму. Согласитесь, в зимние морозные дни и вечера хочется съесть что-нибудь особенно вкусное. К любимой картошке лучше всего подходят соленые помидоры. Рецептов консервирования помидоров много. Пожалуй, одним из самых простых является рецепт заготовки «Помидоры с морковной ботвой».

«Вкусные» помидоры на зиму

Для приготовления 3-х литровой банки по данному рецепту вам понадобятся:

• Средние плотные помидоры.
• Большой пучок ботвы моркови.
• Полтора литра воды.
• Десять столовых ложек сахара.
• Три столовые ложки соли.
• Чайная ложка 70% уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: способ приготовления

1. Для начала следует подготовить банку: промыть и стерилизовать.Отварить крышку в воде.
2. Свежую ботву моркови тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
3. На дно берегов лежат ветки листвы. Поверх зелени аккуратно утрамбовать помидоры.
4. После того, как помидоры удобно разложат по банке, можно приступить к приготовлению маринада.
5. Но сначала, чтобы каждый томат оставался ярким и эластичным, необходимо провести термическую обработку. Для этого вскипятите воду и налейте в банку кипяток.Затем немедленно слейте обратно в кастрюлю.
6. Теперь непосредственно сам маринад: добавляем в банку из банки соль и сахар. Прокипятить, дать маринаду настояться 15 минут, затем добавить к нему уксус. Маринад готов. Осталось залить помидорами.
7. Затяните емкость стерильными крышками. После завершения закрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось только дождаться подходящего момента и насладиться вкусной домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: рецепт второй

Сохранить томаты свежими до зимы невозможно. Но на помощь хозяйкам приходят спины. Многие, не задумываясь, выбрасывают ботву моркови. Но тщетно. Ведь из него можно приготовить вкусные консервированные помидоры, которые зимой очень пригодятся жареному картофелю.

Состав на трехлитровую банку:

• Помидоры среднего размера.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2-4 зубца (резче хочется и больше).
• Перец горошек — 4-7 горошин.
• Зонтики укропные — 1-2 шт.
• Ботва моркови — три ветки в банке.
• Уксус 70% — 1 столовая ложка.
• Сахар — 5 столовых ложек.
• Соль — 2 ст.
• Вода — 1 л.

При желании можно добавить еще листьев вишни, смородины и болгарского перца.

Процесс приготовления

1. Для начала нужно приготовить стеклянную банку. Промыть, стерилизовать. Крышки стерилизуют отдельно от банок, выдерживая в кипятке 10-15 минут.
2. Всю зелень, идущую на засол (укроп, ботва моркови, листья вишни и смородины), промыть, очистить дольки чеснока.
3. Положите ботву моркови на дно банки, приготовив таким образом мягкую подушку для помидоров. Сверху посыпьте горошком перца, чесноком, зонтичным укропом, лавровым листом. Помидоры сложите не плотно, чтобы они не лопались.
4. Когда все ингредиенты будут в емкости, приступайте к приготовлению рассола.
5. Возьмите кастрюлю подходящего размера, налейте необходимое количество воды и доведите до кипения.Добавьте в воду сахар и соль. Как только рассол закипит, залейте им помидоры по банкам доверху, оставьте на 15 минут.
6. Слейте рассол обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Тем временем в банку с помидорами налейте уксус.
7. Как только рассол закипит во второй раз, снова залить им помидоры.
8. Осталось только закрыть крышки — и помидоры с морковной ботвой готовы.

После того, как банки остынут, их можно вынуть без охлаждения.А зимой, когда собирается вся семья, можно с удовольствием насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошкой. Приятного аппетита!

Помидоры с морковной ботвой: лучшие рецепты

За окном уже осень, а это значит, что урожай почти весь собран и трудолюбивые хозяйки делают на зиму самые разные заготовки. Согласитесь, в зимние морозные дни и вечера хочется съесть что-нибудь особенно вкусное. К любимой картошке лучше всего подходят соленые помидоры.Рецептов консервирования помидоров много. Пожалуй, одним из самых простых является рецепт заготовки «Помидоры с морковной ботвой».

«Вкусные» помидоры на зиму

Для приготовления 3-х литровой банки по этому рецепту потребуется:

• Средние плотные помидоры.
• Большой пучок листьев моркови.
• Полтора литра воды.
• Десять столовых ложек сахара.
• Три столовые ложки соли.
• Чайная ложка 70% уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: способ приготовления

1. Для начала следует подготовить банку: промыть и стерилизовать. Отварить крышку в воде.
2. Свежую ботву моркови тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
3. На дно берегов лежат ветки листвы. Поверх зелени аккуратно утрамбовать помидоры.
4. После того, как помидоры удобно разложат в банке, можно приступить к приготовлению маринада.
5. Но сначала, чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и эластичность, необходимо провести термическую обработку. Для этого вскипятите воду и налейте в банку кипяток. Затем немедленно слейте обратно в кастрюлю.
6. Теперь непосредственно сам маринад: добавляем в банку из банки соль и сахар. Прокипятить, дать маринаду настояться 15 минут, затем добавить к нему уксус. Маринад готов. Осталось залить помидорами.
7. Затяните емкость стерильными крышками.После завершения закрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось только дождаться подходящего момента и насладиться вкусной домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: рецепт второй

Помидоры невозможно сохранить свежими до зимы. Но на помощь хозяйкам приходят спины. Многие, не задумываясь, выбрасывают ботву моркови. Но тщетно. Ведь с его помощью можно приготовить вкусные консервированные помидоры, которые зимой будут очень кстати к жареной картошке.

Ингредиентов на трехлитровую банку:

• Помидоры среднего размера.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2-4 зубчика (резче хочется и больше).
• Перец горошек — 4-7 горошин.
• Зонтики укропные — 1-2 шт.
• Ботва моркови — три ветки в банке.
• Уксус 70% — 1 столовая ложка.
• Сахар — 5 столовых ложек.
• Соль — 2 ст.
• Вода — 1 л.

При желании можно добавить еще листьев вишни, смородины и болгарского перца.

Процесс приготовления

1. Для начала нужно приготовить стеклянную банку. Промыть, стерилизовать. Крышки стерилизуют отдельно от банок, выдерживая в кипятке 10-15 минут.
2. Всю зелень, идущую в засолку (укроп, ботва моркови, листья вишни и смородины), промыть, очистить дольки чеснока.
3. Положите ботву моркови на дно банки, таким образом получится мягкая подушечка для помидоров.Сверху выложить перец горошком, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист. Помидоры сложите не плотно, чтобы они не лопались.
4. Когда все ингредиенты будут в емкости, приступайте к приготовлению рассола.
5. Возьмите кастрюлю подходящего размера, налейте необходимое количество воды и доведите до кипения. Добавьте в воду сахар и соль. Как только рассол закипит, залейте им помидоры в банках до самого верха, настаивайте 15 минут.
6. Слейте рассол обратно в кастрюлю и снова доведите его до кипения.Тем временем в банку с помидорами налейте уксус.
7. Как только рассол закипит во второй раз, снова залить им помидоры.
8. Осталось только закрыть крышки — и помидоры с морковной ботвой готовы.

Когда банки остынут, их можно хранить в прохладном месте. А зимой, когда собирается вся семья, можно с удовольствием насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошкой. Приятного аппетита!

помидоров Маринов с морковной ботвой.Помидоры с морковной ботвой на зиму

Чуть раньше в блоге были опубликованы рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что дольки моркови можно класть в банку. Но там его используют как необязательную добавку, разнообразив заготовку. Здесь мы будем варить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1-литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы рассчитать, сколько нужно на 2-литровую или 3-литровую банку.

Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы положим ботву моркови в банку с помидорами, могут возникнуть сомнения.Звучит слишком необычно. Однако спешу их развеять — заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся немного сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы здесь заменят привычный набор трав и специй, единственное, что мы оставим — это перец горошком.

В моем рецепте есть уксус, значит, можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его использования, уксус и в консервировании можно заменить лимонной кислотой (1 чайная ложка) и тогда она будет засолена.

Прежде чем переходить к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — перед открытием подержать банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев. Это довольно долгий срок по сравнению с обычными рецептами маринования или маринования, но подождать стоит. Только тогда ботва передаст весь свой вкус помидорам и рассолу, и вы сможете в полной мере насладиться им.

Список ингредиентов

• помидоры — 650г;
• вода — 500мл;
• ботва моркови — 2-3 веточки;
• перец горошком — несколько штук;
• соль — 0.5 ст .;
Сахар
• — 1,5 ст .;
• уксус — 25мл.

Процесс маринования помидоров с ботвой моркови по шагам

А теперь … набираемся терпения и ждем, когда сможем открыть банку и порадовать себя и своих близких вкусными домашними продуктами. Повар! Все будет — пальчики оближешь!

керескан — 22 марта 2015 г.

Помидоры созревают, пора делать домашние заготовки на зиму.Предлагаем консервировать помидоры на зиму по рецепту: «Сладкие помидоры с морковной ботвой». Помидоры очень-очень вкусные. Раскрываем все секреты и тонкости того, как замариновать помидоры по рецепту «Сладкое, с морковной ботвой».

Консервация начинается с того, что ставим на плиту кастрюлю с водой.

Тщательно вымойте помидоры и ботву моркови.

Сначала кладем 4 штуки ботвы моркови, а затем заполняем банки помидорами.

Заполненные банки залейте кипятком, накройте крышками и дайте постоять 15-20 минут.

Рецепт томатного маринада дан на 5 литров воды. Столько маринада должно хватить на четыре трехлитровые банки.

На 5 литров воды даем:

сахар — 20 столовых ложек;

соль — 5 столовых ложек;

уксус 9% — 350 грамм.

Прошло 15-20 минут — слить воду из помидора обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и дайте закипеть.Когда маринад закипит, добавьте уксус. Дать закипеть после закипания буквально одну минуту. Снимите с огня и снова наполните банки, наполненные помидорами.

Закрываем крышками и закручиваем, накрываем одеялом и оставляем в тепле до полного остывания.

Домашний зимний рецепт по рецепту «Помидоры маринованные сладкие с морковной ботвой» готов.

Если вам нужна дополнительная информация, посмотрите видео-рецепт Елены Тимченко «Сладкие помидоры с морковной ботвой».

Описание

Консервированные помидоры с морковной ботвой — один из любимых рецептов большинства семей.Зимой актуальность овощных консервов достигает своего пика, ведь свежие овощи могут позволить себе далеко не все, а вот забитые летом ароматные помидоры будут очень кстати.

Многие думают, что помидоры после консервирования моментально теряют все свои полезные свойства и становятся не чем иным, как вкусной закуской. Но это совершенно неверно. Конечно, витаминов и полезных элементов в консервированных помидорах намного меньше, чем в свежих, и это очевидно, но они все же есть! Например, ликопин, который защищает наш организм от вредных микробов и помогает бороться с преждевременным старением, никуда не денется от томатов даже после консервирования.После термической обработки и обработки уксусом этот стабильный элемент остается в помидорах и через них попадает в наш организм. Кроме того, консервированные томаты содержат большое количество витамина PP, а также фтора, цинка, хрома, йода, меди и других микроэлементов.

А вот в ботве моркови содержание полезных компонентов довольно высокое. Как и сам корень, ботва моркови богата каротином, который помогает поддерживать зрение в отличном состоянии. Его много и довольно редкий витамин К.

В относительно старые времена, когда в садах еще не было петрушки, в блюда добавляли ботву моркови, выращенную в домашних условиях. Ходят слухи, что ботва дикой моркови содержит некоторые токсичные вещества, что делает ее непригодной для употребления в пищу. Но домашняя ботва из моркови не только абсолютно безопасна, но и очень полезна. Поэтому, если закрыть его вместе с помидорами, он не только не навредит, но и обогатит состав консервации нужными нам элементами.

Консервировать помидоры с ботвой на зиму в домашних условиях своими руками очень просто.Просто запаситесь необходимыми продуктами и откройте для себя наш рецепт с пошаговыми фото, которые помогут вам в процессе приготовления.

Состав

• 
  (1,8 кг)
• 
  (4 зубчика)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (6 шт.)
• 
  (1 пучок)
• 
  (1,5 л)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (2 ч. Л.)
• 
  (4 ст.)

Шаги приготовления

Прежде всего необходимо простерилизовать банки, в которые мы будем накрывать наши вкусные помидоры.Одновременно поставьте рядом кастрюлю с рассолом.

Тщательно прокипятите крышки для консервирования.

Теперь перейдем к ингредиентам. Помидоры и ботву моркови тщательно промыть в холодной воде, чеснок очистить и разделить на дольки.

Чтобы ваши помидоры не растрескались в банках, их надо колоть зубочисткой возле цветоноса или иголкой в ​​нескольких местах . Тогда они останутся целыми и упругими.

На дно стерилизованных банок положите несколько ботинок моркови, душистый горошек, один зубчик чеснока и лавровый лист. Можно по своему усмотрению положить чеснок и душистый перец.

Теперь поместите помидоры в банки. Делайте это аккуратно, не бросайте овощи на дно банки, чтобы они не взбились.

Затем необходимо наполнить банки свежекипяченой водой и дать немного настояться, накрыв крышкой.

Через 10-15 минут слить воду, в которой настаивались помидоры, обратно в кастрюлю и всыпать туда соль и сахар.Смешайте жидкость и добавьте уксус.

Опять наливаем воду в банки и вот мы окончательно их забиваем.

Чтобы проверить, насколько хорошо банки забиты, переверните их на несколько секунд и немного понаблюдайте. Если жидкость не течет, значит все в порядке.

Оберните банки теплым одеялом и дайте им остыть. Через несколько часов консервированные помидоры с ботвой моркови будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Летние заготовки на зиму — это невероятное разнообразие рецептов, солений и способов засолки.Если хотите попробовать что-то новенькое, сделайте на зиму помидоры с морковной ботвой: рецепты на 1-литровую банку помогут хозяйкам подобрать правильные пропорции воды, соли и специй.

Маринады на морковной ботве современные хозяйки начали мариновать сравнительно недавно, однако правильно говорят: все новое хорошо забыто старым. Еще наши предки, мариновавшие помидоры на зиму, добавляли в бочку ароматную зелень и свежие листья вишни, смородины, дуба, а также ботву моркови, в ней много витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Сегодня у городских жителей нет возможности собирать соленья в бочках, но вкусные помидоры на зиму можно закрыть в литровых банках, а также приготовить и 2-литровые, и 3-х литровые, если хватит овощей и бесплатно Космос.

Рецепты засолки помидоров с ботвой моркови: собирают летом

Маринованные помидоры — любимая закуска на зимнем столе. Мы вам уже сказали, на зиму или. На этот раз мы покажем вам рецепт помидора с морковной ботвой, причем не один, а сразу 3 вкусных и проверенных варианта.

Рецепт №1: простая засолка помидоров с ботвой в банке

Рецепт засолки рассчитан на одну трехлитровую и трехлитровую банку готового продукта. Подготовить помидоры, 16 веток ботвы моркови, 5 литров чистой воды, 500 мл яблочного уксуса (или 250 мл столового уксуса), 250 граммов сахара, 12-15 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа. и 5 столовых ложек соли.

Как солить помидоры с ботвой: пошагово

Шаг 1.Отбор и мытье помидора, приготовление ботвы. Помидоры для маринования берут мелкие и средние, овальные и сердцевидные, без повреждений. Овощи необходимо тщательно вымыть и проткнуть зубочисткой в ​​районе плодоножки — в процессе маринования они не потеряют форму. Верхушки для уборки используют свежие, достаточно крупные, по 3-4 веточки на банку.

Шаг 2. Мойка и стерилизация банок. Банки лучше всего промыть содой, а простерилизовать любым способом: кипятком, паром или отправить в духовку на 10 минут.

Шаг 3. Помидоры кладем в банку. Положите 2 веточки ботвы на дно банки и разложите помидоры до самого горлышка банки. По бокам разместите еще 2 веточки ботвы моркови. Вскипятите воду и налейте ее в каждую банку. . Закройте крышку и дайте немного остыть.

Шаг 4. Приготовление рассола. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю и добавьте специи, сахар и соль, перемешайте и доведите до кипения. После выключения добавить уксус.

Шаг 5. Заливка томатов рассолом. Разлейте рассол по банкам, наполняя их по самое горлышко.

Шаг 6. Консервация. Банки из пробки со стерилизованными крышками — специальные, с закруткой или, по старинке, под ключ.

Рецепт №2: маринованные помидоры с ботвой и аспирином

Помидоры хорошо сохраняются при посоле с аспирином. Это излюбленный способ уборки многих хозяйок, поскольку требует минимум уксуса, а помидоры по вкусу такие же свежие.Весь процесс уборки помидоров с аспирином мы опишем пошагово и покажем вам на фото.

На этот раз вам понадобятся трехлитровые банки и то количество помидоров, которое в них поместится. В каждую банку также нужно положить одну таблетку аспирина и приготовить рассол из следующих ингредиентов: один литр воды , столовая ложка соли с горкой, четыре столовые ложки сахара и одна столовая ложка уксуса .

Пошаговый рецепт засолки томатов аспирином

Первые четыре подготовительных шага вы можете заглянуть в рецепт №1.Далее переходите к следующему плану.

Рецепт № 3: помидоры с ботвой, чесноком и хреном

Сегодня пришло время пикантных закусок и пикантных блюд, поэтому, если вам нравятся помидоры с острым ароматом и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить их с чесноком и хреном.

Для этого приготовления на полтора килограмма помидора понадобится:

• 120 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• два зубчика чеснока;
• три веточки из моркови;
• лист и корень хрена;
• пластырь медицинский горчичный.

Как видите, других специй здесь нет, например, уксуса, но помидоры хорошо сохраняются благодаря хрену и чесноку.

1. На дно банки уложить часть ботвы и корень хрена, сверху уложить помидоры.
2. Положить в банку чеснок, оставшуюся ботву и лист хрена.
3. Налейте до горлышка банку с холодной водой .
4. Банки слить, всыпать сахар, соль и вскипятить.
5. Перелейте рассол в еще горячие банки.
6. Теперь настала очередь горчицы — необходимо отрезать от нее небольшой кусочек и отправить под крышку, после чего она забьет банку

Видео-рецепты: как собирать помидоры с ботвой моркови

Томат — универсальный овощ с прекрасными вкусовыми характеристиками. Его сочетают со многими другими овощами: перцем, огурцами, цветной капустой, кабачками, даже яблоками и сливами. Приготовление помидоров с морковной ботвой на зиму — рецепты для тех, кто хочет разнообразить свои зимние заготовки.Главное условие: соблюдение рецептуры и способов консервирования.

Особенности приготовления томатов с морковной ботвой на зиму

Благодаря ботве моркови маринованные помидоры обогащаются полезными микроэлементами и витаминами:

1. Известно, что витамина С в нем в шесть раз больше, чем в плоде.
2. Ботва содержит витамин К, которого нет в корнеплодах, снижает артериальное давление, нормализует обмен веществ и является профилактикой остеопороза.
3. Установлено, что в одной ветке ботвы есть суточная норма селена, элемента, укрепляющего иммунную систему и препятствующего развитию раковых клеток.

Подбор и приготовление основных ингредиентов

Основные компоненты — помидоры и ботва моркови:

1. Помидоры перебрать, отобрать плотные, не испорченные, не поврежденные плоды. Удалите стебель. Чтобы они не лопались при мариновании, проткните зубочисткой место прикрепления стебля.
2. Топы должны быть свежими, не вялыми, не испорченными. Если по каким-то причинам используются сухие топы, нужно брать двойной объем.

Способы засолки томатов морковными листьями

Существует множество рецептов маринования помидоров, в которых ботва моркови является важным и основным ингредиентом. Первый рецепт — классический, который можно разнообразить дополнительными компонентами и набором специй в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. Можно добавить сладкий, острый перец, каппи, листья хрена, кинзу или кориандр, лавровый лист, гвоздику, чеснок.

Простой рецепт литровой банки

Мариновать в литровых емкостях удобно для небольшой семьи, открывать, есть, помидоры не застаиваются. Рекомендация: брать мелкие плоды, класть большие в маленькую баночку нецелесообразно. Представленные пропорции соли и сахарного песка можно изменить с учетом пожеланий семьи. В соответствии с этим рецептом они получаются немного сладковатыми.

Необходимые компоненты:

• помидоры — 0.7 кг;
• уксус — 33 мл;
• сахар — 45 г;
• ботва моркови — 5-6 веточек;
• соль — 10 г;
• лавр — один;
• зубчик чеснока.

Процедура:

1. Овощи вымыть, отделить плодоножки.
2. На дно чистой емкости сложите веточки ботвы моркови, лист лавра, нарежьте половинки чеснока и залейте доведенной до кипения жидкостью. Подождите 10 минут.
3. Остывшую жидкость слить, всыпать указанное количество сахара и соли, вскипятить.
4. Влить в помидоры необходимый объем уксуса, залить кипящим рассолом и плотно закрыть.
5. Переверните емкость и накройте крышкой, чтобы содержимое полностью нагрелось.

Рецепт томатов с морковной ботвой на трехлитровой банке

Соль в трехлитровой емкости удобна в случаях, когда семья большая или для ужина с гостями. При этом в такие емкости помещаются более крупные томаты, но доля сахарного песка и соли соответственно больше, чем на литр объема.

Необходимые компоненты:

• помидоры — 2,4 кг;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• душистый перец — 2 шт .;
• соль — 25 г;
• сахар — 110 г;
• перец черный — 2 шт .;
• ботва моркови — 5 веток;
• уксус — 95 мл;
• вода — 970 мл.

Процедура:

1. Помидоры перебрать, отделить плодоножки и промыть.
2. На дно чистой емкости положите верхушки листьев.При желании можно добавить 3–4 листа смородины, они придают рассолу и овощам приятный аромат. Добавить перец горошком, лавровый лист.
3. Приступить к закладке овощей. Когда емкость наполнится, залейте кипятком, накройте крышкой и дайте ему нагреться четверть часа.
4. Слить, всыпать указанный объем соли и сахарного песка, кипятить до растворения.
5. Налейте в помидоры указанный объем уксуса и залейте кипящим рассолом, закройте плотно закрытой крышкой, переверните вверх дном и накройте крышкой, чтобы дольше сохранялось тепло.

Со специями

Сбор урожая со специями придает помидорам пикантный вкус и необычный аромат, все зависит от выбранной приправы.

• помидоры — 1,6 кг;
• соль — 25 г;
• перец острый — стручок;
• ботвы моркови — 5-6 веточек;
• чеснок — зубчик;
• сахар — 85 г;
• вода — 970 мл;
• хрен — небольшой лист;
• лавровый лист;
• душистый перец — 4 горошины;
• гвоздика — 1 соцветие;
• горчица французская — 7 г;
• уксус — 95 мл.

Процедура:

1. Помидоры промыть, удалить плодоножки.
2. На дно чисто вымытой емкости положить зелень и специи: хрен, лавровый лист, ботву моркови, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок, залить горчицей. Залить кипятком и выдержать 15 минут, пока овощи не разогреются.
3. Остывшую жидкость слить, вскипятить, всыпав необходимое количество сахара и соли.
4. Налейте уксус в банку и залейте кипящим рассолом.
5. Плотно закрыть, перевернуть, накрыть.

С укропом и чесноком

Консервирование с соцветиями укропа и чесноком — один из классических способов засолки. Рецепт рассчитан на 3-х литровую тару.

Необходимые компоненты:

• помидоры — 1,6 кг;
Укроп
• — 2 веточки с соцветием;
• вода — 980 мл;
• зелень моркови — 4-5 веточек;
• сахар — 75 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• уксус — 95 мл;
• перец черный — 4 горошины.

Процедура:

1. На дно вымытой емкости сложите веточки укропа, зелень моркови, дольки чеснока, горошины перца.
2. Помытые и вымытые помидоры переложить в емкость. Вскипятите воду и перелейте в емкость. Подождите четверть часа, пока он не нагреется.
3. Остывшую жидкость вылить из емкости, всыпать в нее сахар, соль и вскипятить.
4. В пустую емкость налить уксус и залить кипящим рассолом.
5. Закрыть плотно закрытой крышкой, перевернуть и накрыть для тщательного нагрева.

С луком и сельдереем

Соленые помидоры с ботвой моркови обладают приятным запахом, а зелень сельдерея добавляет свой аромат букету запаха. У него специфический аромат, на любителя, но попробовать стоит.

Необходимые компоненты для 3-литрового объема:

• сельдерей — ветка;
• помидоров — 1,6 кг;
Колба
• — средняя;
• хрен — средний лист;
• соль — 25 г;
• морковь — 3-4 веточки;
• вода — 970 мл;
• сахарный песок — 95 г;
• уксус — 95 мл;
• перец черный — 3 горошины.

Процедура:

1. На дно вымытой емкости насыпать зелень, добавить разрезанные пополам горошины перца и лук, предварительно очищенные от кожуры.
2. Выложить отобранные и промытые овощи, вскипятить жидкость и залить.
3. Через 15 минут нагревания слить и снова вскипятить, всыпав нужное количество соли и сахара.
4. Емкость с помидорами залить кипящим рассолом. Плотно закрыть, перевернуть и накрыть крышкой, чтобы дольше сохранялось тепло.

С лимонной кислотой

Можно консервировать томаты лимонной кислотой, они разные по вкусу.Но стоит учесть, что овощи будут кислыми. Рецепт представлен в 3-х литровом объеме.

Необходимые компоненты:

• сахарный песок — 115 г;
• помидоров — 1,7 кг;
• зелень моркови — 5-6 веточек;
• перец черный — 3 горошины;
• соль — 25 г;
Лимонная кислота
• — 5 г;
• вода — 970 мл.

Процедура:

1. Вымытые и просушенные веточки моркови на дно вымытой посуды всыпать горошины перца.
2. Промытые овощи сложить и залить кипяченой водой. Подождите четверть часа.
3. Слить воду с помидоров, всыпать сахар и нужное количество соли, вскипятить.
4. В пустую емкость с помидорами налить лимонную кислоту, залить кипятком, закрыть подходящей герметичной крышкой.
5. Положить вверх дном и тщательно накрыть.

С аспирином

Сшивание с аспирином отлично хранится, так как действует как консервант. Не влияет на вкус и запах готового продукта.

Необходимый набор компонентов для 3-х литрового бака:

• помидоры — 1,7 кг;
• ботвы моркови — 3-4 веточки;
• вода — 970 мл;
• сахар — 110 г;
• соль — 30 г;
• перец черный — 4 горошины;
• лавровый лист;
• уксус — 65 мл;
• аспирин — 3 шт.

Схема действий:

1. Помытую и просушенную ботву положить в емкость, добавить лист лавра, перец горошком.
2. Овощи промыть, положить в подготовленную банку, залить кипятком и подождать четверть часа.
3. Остывшую воду слить, снова вскипятить, всыпать нужное количество соли и сахара.
4. В помидоры засыпать измельченный аспирин, залить уксусом и залить кипящим рассолом.
5. Закройте плотно крышкой, переверните и накройте в тепле, чтобы сохранить тепло. Овощи должны хорошенько прогреться.

С острым перцем

Необходимые компоненты для 3-литрового объема:

• помидоров — 1.7 кг;
• лист хрена;
• перец черный — 3 горошины;
• соль — 33 г;
• сахар — 110 г;
• ботвы моркови — 5-6 веточек;
• вода — 970 мл;
• уксус — 95 мл;
• перец халапеньо — ½ стручка.

Схема приготовления:

1. Верхушки хрена промыть, выложить на дно чистой емкости. Добавьте перец горошком и порцию фреша.
2. Положить вымытые и промытые овощи.Залить кипятком, настаивать четверть часа.
3. Остывшую воду слить, всыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
4. Налейте уксус в пустую емкость, залейте кипящим рассолом и закройте подходящей герметичной крышкой.
5. Перевернуть, накрыть крышкой для сохранения тепла.

С зелеными фруктами

Необходимые компоненты:

• помидоры — 1,8 кг;
Лампочка
• ;
• лавровый лист — 2 шт .;
• ботва моркови — 5-6 веточек;
• вода — 970 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 100 мл;
• перец красный молотый — 10 г;
• душистый перец — 3 горошины.

Схема действий:

1. Зеленые плоды вымыть и разрезать пополам.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
3. Залейте ботву, перец, лавр на дно вымытой емкости.
4. Выложить помидоры в емкость, перекладывая лук полукольцами. Залить кипятком и выдержать четверть часа.
5. Слить жидкость, всыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
6. Влить в помидоры уксус и снова залить кипящей жидкостью.
7. Плотно закройте, переверните емкость и накройте крышкой для сохранения тепла.

Без стерилизации

Технология стерилизации — это особый этап консервирования. Банки с уложенными в них ингредиентами один раз заливают кипятком и ставят на водяную баню для стерилизации на 10 минут. Без стерилизации травление выглядит следующим образом:

1. Поместите все компоненты в контейнер.
2. Влить кипящую жидкость, подождать четверть часа, чтобы все компоненты хорошенько прогрелись.
3. Жидкость сливается, в нее добавляются требуемые по рецепту соль и сахар. Подождите, пока компоненты закипят и растворятся.
4. Влить в помидоры необходимый объем уксуса, залить кипяченым рассолом. Надежно затяните крышку. Переверните и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

Условия хранения томатов консервированных с морковной ботвой

Консервация, изготовленная по рецептуре и технологии приготовления, хранится в темноте при комнатной температуре до следующего томатного сезона, то есть года.

В прохладном помещении (погреб, подвал) томаты хранятся до 3-х лет.

Эти удивительные овощи, приготовленные по одному из предложенных рецептов, станут отличной закуской для дружеского или семейного ужина. Но это не предел рецептов. Классический вариант маринования можно разнообразить новыми компонентами, изменить набор указанных и создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

(оценок пока нет)

Как подготовить розовые помидоры к зиме.Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках. Помидоры с виноградным соком

1. Острые помидоры

— помидоры;
— Лавровый лист;
— острый красный перец,
— чеснок,
— укроп, сельдерей, гвоздика, горох, семена горчицы, корень хрена.
Рецепт рассола

2. На 1,5 л. воды нужно добавить 2 ст. соль и 1 ст. сахар, добавьте туда специи (укроп, гвоздику, горох, семена горчицы и корень хрена).Варим маринад.
3. На дно подготовленных (простерилизованных кипятком) банок выложить измельченную зелень листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, а также красный перец, чеснок, лавровый лист.
4. Затем положить очищенные от плодоножек промытые помидоры, залить нагретым до кипения маринадом, накрыть крышкой и положить в кастрюлю для стерилизации: поллитровые и литровые банки — на 10-15 минут, 3-литровые — на 20 минут.
5. После стерилизации баночки заклеиваем, переворачиваем и на пару часов укутываем одеялом

2.Помидоры маринованные по-домашнему с лимонной кислотой.

— помидоры (желательно не крупные),
маринад (из расчета на 3-литровую банку):
— 1,3 л воды
— 30 г соли
— 120 г сахара
— 2 чайные ложки порошка лимонной кислоты.
Рецепт соления
1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируются по размеру, форме и цвету. Важно, чтобы они были одинаковой спелости. Красные с зеленью тоже не должны мешать.
2. Выложить помидоры в промытые банки, добавить зелень (немного, для легкого аромата, зелень одного вида лучше в разные банки для разнообразия добавлять — в одну укроп, в другую петрушку, в другую — сельдерей. третий).
3. Залить кипятком и накрыть чистыми крышками.
4. Пока помидоры стерилизуют, вскипятите рассол из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. Как только рассол закипит, воду из банок сливаем, заливаем рассолом, закатываем, затем переворачиваем банки и на пару часов укутываем одеялом.
Преимущество этого рецепта: вместо уксуса используется лимонная кислота — помидоры плотные, с нежным вкусом, светло-зеленым запахом, совсем не «ядовиты», как у уксуса.

3.Донецк маринованные помидоры

Заливка: на 1 л воды — 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, горький и болгарский перец, лавровый лист, 1 столовая ложка 9% уксуса.
Подготовленные коричневые фрукты выложить в банки вместе со специями.
Залить кипящей заливкой трижды, выдержать 10 минут. Добавьте уксус в последний раз и закройте.

4 острых помидора

Как правильно мариновать помидоры
На трехлитровую банку: 50 г корня хрена, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка семян укропа, 7 горошин душистого перца, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки 9 % уксуса, 1-2 лавровых листа…
В ошпаренную трехлитровую банку положить коричневые помидоры вместе с лавровым листом, стружкой корня хрена, очищенным и измельченным чесноком, семенами укропа, душистым перцем. Залить кипятком и накрыть крышкой. Через полчаса слить воду в кастрюлю, поставить на сильный огонь, всыпать соль и сахар. Кипятить. В банку с помидорами залить уксус и сразу до самого края залить кипящей начинкой.
Плотно скатайте банку, заверните в бумагу и одеяло, переверните вверх дном и оставьте на сутки.

5. Помидоры стерилизованные с луком в желе

Помидоры порезать на четвертинки, лук нарезать кружочками и разобрать кольцами.Поместите в трехлитровую банку, чередуя помидоры и луковые кольца.
Приготовьте маринад. На 5 трехлитровых банок нужно 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листов, 20 штук горошин перца, укроп. Варить маринад, процедить и разлить по банкам поверх уложенных друг на друга помидоров и лука. Затем в каждую баночку наливаем кисель.
Желе: добавьте 1 чайную ложку желатина в полстакана воды и оставьте набухать на 40 минут. Затем довести до кипения и равномерно разлить по банкам.Стерилизуйте банки 10 минут.

6 нарезанных помидоров с луком и чесноком

Красные помидоры, нарезанные кружочками, выложить в банку, чередуя с разобранными кольцами ломтики лука.
Маринад: на 1 литр воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листа, веточка укропа, горсть очищенных зубчиков чеснока. Маринад кипит две минуты. Влить 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу же залить им помидоры и лук.На следующий день маринованные помидоры готовы. Но через 2 дня они еще вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, делать заготовку на зиму.

7. Фруктово-овощное ассорти, маринованное

Получается даже вкуснее. Основа рецепта — «Помидоры, нарезанные кружочками, с луком и чесноком». В банку, помимо измельченных помидоров, лука и чеснока, красиво размещаем любые измельченные овощи (на ваше усмотрение), например, разноцветный болгарский перец, цветную капусту, разобранную на соцветия.Также кладем нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишню, виноград, малину и так далее.
Маринад такой же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов смешиваются и создают прекрасный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

8. Аджика

1 кг помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (Антоновка), петрушка — 1 пучок, острый перец — 2 штуки, кориандр молотый, соль 250 г и 5% уксус.
Прокрутить все на мясорубке, добавить мелко нарезанную петрушку.Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешать до растворения соли, разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания приготовления. Прекрасный вкус и аромат. Антоновка желе, а аджика получится густой. Хранится очень хорошо.
как приготовить аджику

9 томатно-чесночная приправа

0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком.Хрен натереть на терке, смешать с помидорами и чесноком, всыпать сахар, соль, масло и все тщательно перемешать. Разложите по маленьким баночкам. Хранить в прохладном месте.

10 помидоров в яблочном соке

Залить кипятком томаты яблочным соком (на 1 л сока 1 столовая ложка соли). Не добавляйте специи. Стерилизовать 7 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

11.Помидоры с яблоками и специями

Яблоки (Антоновка), помидоры, укроп, петрушка, перец горошком, гвоздика.
Маринад: на 3-литровую банку стакан сахара, столовая ложка соли, уксусная эссенция.
Положите в банки яблоки, помидоры, зелень и специи. Кипящий маринад залить под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

12. Помидоры с корицей (можно хранить даже под нейлоновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайная ложка корицы (порошка), две трети стакана соли, 3 стакана сахара.Маринад отварить, тушить на слабом огне 15 минут. Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Наполните банки помидорами, смешанными с чесноком, укропом, петрушкой и полейте маринадом.

13. Апельсиновое чудо

Нарезать 1,5 кг красных помидоров;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.ложка соли;
1 стакан подсолнечного масла — все тушить 1,5 часа.
За 15 минут до окончания варки добавьте 100 г измельченного чеснока и 1 ч.молотый черный перец. За 5 минут до окончания варки 1 ст. уксус. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

14. Рецепт приготовления и консервирования томатов, фаршированных овощами .

Состав:

1,6 кг томатов, 200 г лука, 250 г моркови, 25 г корня и 10 г петрушки, 30-35 г соли, 40-50 г сахара, 1,5 столовых ложки 9% -ного уксуса, 5-7 горошек душистый перец, 2 лавровых листа, масло растительное.
Рецепт:
1.600 г спелых помидоров на крупной терке, снять кожицу.
2. Полученную массу кипятить до исчезновения пены, всыпать соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, уксус и кипятить еще 7-10 минут.
3. Приготовление овощного фарша. Петрушку и морковь очистить, мелко нарезать и тушить до готовности. Очищенный лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Свежие спелые помидоры среднего размера нарежьте у плодоножки и нарежьте сердцевину чайной ложкой. Тушеные корни и жареный лук смешать с мелко нарезанной петрушкой и нагреть до температуры около 70 ° C.
4. Подготовленные помидоры залейте горячим фаршем, плотно уложите в банки и полейте приготовленным ранее острым соусом. №
5. Залить кипяченым (на водяной бане) 5-7 мин и остуженным до температуры 70 ° С растительным маслом сверху (из расчета 2 столовые ложки масла на 1 литр).
6. Банки следует наполнить так, чтобы до краев горлышка оставалось 2–2,5 см. Стерилизовать в кипятке: поллитровые банки — 60 минут, литровые — 75 минут.
7. Банки прикрутите, закройте крышкой и дайте постоять сутки.

15. Рецепт приготовления и консервирования томатов в собственном соку.

Состав:

3 кг спелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных спелых помидоров, 50 г сахара, 80 г соли.
Рецепт консервирования
1. Мелкоплодные помидоры вымыть, нарезать в нескольких местах заостренной палочкой и плотно разложить по банкам до плеч. №
2. Крупные помидоры нарезать и нагреть в эмалированной посуде под крышкой, не доводя до кипения.
3. Протереть горячую массу через тонкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить помидорами в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.№
4. Пастеризовать при 85 ° C (литровые банки — 25-30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 минут).
Используйте начинку для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из фруктов приготовьте салат, соус, суп.

16. Помидоры с мятой

Состав: 5 кг помидоров, 60 г укропа, 25 г листьев хрена, 2-3 зубчика чеснока, 25 г петрушки, 2 чайные ложки измельченных листьев мяты, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка острого красного перца, 3 черный перец горошком.
Начинка: на 1 литр воды — 150-200 мл столового уксуса, 50 г соли.
1. Отобрать и помыть красные помидоры, желательно сорта «Дамские пальчики».
2. Разделить на банки.
3. Зелень промыть, измельчить, красный перец нарезать на несколько узких полосок, зубчики чеснока — на 3-4 части.
4. Выложите приправы и специи в банки поверх помидоров.
5. Залить горячей начинкой.
6. Стерилизовать: поллитровые банки — 5 минут, литровые — 10-12 минут. Свернуть.

17 очищенных помидоров в собственном соку

Состав: 3 кг спелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных спелых помидоров, 50 г сахара, 80 г соли.
1. Разрезать спелые, но неповрежденные помидоры и пропустить через соковыжималку. №
2. Слить сок в эмалированную посуду, посолить (на 1 литр жидкости — 1 столовая ложка соли) и довести до кипения.
3. Мелкие мясистые помидоры опустить на дуршлаг на 1-2 минуты в кипящую воду, быстро вынуть и погрузить в холодную воду.
4. Охлажденные помидоры очистить острым ножом, плотно переложить в стерилизованные банки и залить кипящим соком.
5. Банки накрыть крышками, положить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
6. Когда вода в кастрюле закипит, достаньте поллитровые банки и закатайте их, литровые банки выдержите в кипятке 4-5 минут, трехлитровые — 8-10 минут, затем закатайте.

18 помидоров очищенных, дольчатых консервированных

Заливка: на 1 л воды — 20-40 г сахара, 15-20 г соли, 2-3 г лимонной кислоты.
Для этих консервов подходят только помидоры с мясистой мякотью.
1. Плоды опускают в кипяток на 1-2 минуты, охлаждают в холодной воде и снимают кожицу.
2. Очищенные помидоры разрезать на 2-4 части, разложить по банкам, не закрывая, и залить кипящей начинкой. №
3. Пастеризовать при температуре 90 ° C: поллитровые банки — 30 минут, литровые и двухлитровые — 35-40 минут. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

19 помидоров очищенных, дольчатых консервированных, в собственном соку

Заливка: на 1 л томатного сока — 10-30 г сахара, 5-7 г соли.
1. Подготовленные помидоры выложить в банки (см. Предыдущий рецепт — Помидоры очищенные, консервированные дольками).
2. Свежеприготовленный томатный сок довести до кипения, растворить в нем соль и сахар и разлить по банкам. №
3. Пастеризовать при температуре 90 ° C: поллитровые банки — 30 минут, литровые и двухлитровые — 35-40 минут.
4. Затем закатайте банки, переверните их, накройте одеялом и дайте остыть. Затем уберите его в холодную кладовую или любое другое темное прохладное место для хранения.

20. Помидоры в яблочном пюре

Состав: 5 кг помидоров, 5 кг яблок, 10 г имбиря, 50 г сахара, 20 г соли.
1. Кислые яблоки вымыть, нарезать кружочками, запарить в кастрюле с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить соль, сахар, имбирь. 2. Помидоры промыть, порезать несколько раз, разложить по банкам и залить приготовленным горячим яблочным пюре. №
3. Банки пастеризовать 25-30 минут при температуре 85-90 ° C, закатать крышки и поставить на хранение в прохладное место.

21. Салат из зимних помидоров (без соли)

1. Спелые, но крепкие помидоры нарезать кружочками.
2. Разложите по стерилизованным литровым банкам, осторожно встряхивая, чтобы уплотнить помидоры (но не слишком сильно). №
3. Слить оставшийся при нарезке сок, накрыть закипевшими металлическими крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания на слабом огне.
4. Сверните и переверните вверх дном, пока он не остынет.
5. Зимой при подаче салата посолить, добавить лук, чеснок, сметану или растительное масло. Этот салат также можно использовать для заправки супов.

22. Помидоры маринованные со свеклой,

На одну порцию потребуется: помидор — 1 шт.2 кг, свекла мелкая — 2 шт., Морковь средней величины — 1 шт., Чеснок — 4 зубчика, перец острый — 1/3 стручка, зелень по вкусу — 3-4 веточки. Для маринада: вода — 1 л., Соль — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., уксусная эссенция — 1 ч.

Сначала помидоры помыть, на каждом плоде у плодоножки сделать по 2 прокола вилкой или деревянной шпажкой. Выложите помидоры в миску, залейте кипятком и дайте постоять минут 10, затем слейте воду. Помойте зелень. На дно стерилизованной банки сложить, не измельчая, вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока.
Очистить свеклу и морковь и нарезать тонкими ломтиками. Поместите помидоры в банку, чередуя кружочки свеклы и моркови. 1 л воды вскипятить, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влейте кипящий раствор в помидоры. Закройте банк. Когда консервы остынут, храните их в темном прохладном месте.

.
23. Помидоры фаршированные — еще более оригинальная закуска-закуска.

Для его приготовления понадобятся спелые помидоры среднего размера. Фарш можно приготовить из различных овощей и зелени: моркови, лука, чеснока, петрушки, корня сельдерея.Фаршированные помидоры заливаются томатным соком и стерилизуются.

Можно также фаршировать незрелые зеленые или коричневые помидоры. На 4 кг помидоров понадобится по 3 пучка листового сельдерея и петрушки, по 2 шт. крупную морковь, 1 головку чеснока, 1 луковицу, 1 стручок острого перца и 6 ст. поваренная соль. Очистите лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Перец помыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать. Вымыть, обсушить и нарезать петрушку и сельдерей.Все овощи перемешать, немного посолить. Помидоры вымыть, на каждом сделать глубокий надрез, выложить в него подготовленную начинку. Плотно переложите фрукты в таз или другую емкость. Вскипятить воду с солью и залить помидорами. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Помидоры должны стать темнее и мягче. Хранить в прохладном месте.

Попробуйте приготовить оригинальную закуску, которую еще не пробовали! Разнообразные рецепты помидоров на зиму помогут наполнить кладовую вкусными блюдами, а потом подавать их на семейные обеды и праздничные застолья… Укупоривают без добавок или вместе с огурцами, болгарским перцем, дольками чеснока, кабачками, луком.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Обязательно добавьте укроп, листья хрена и черный перец, чтобы получился вкусный рассол … Поклонникам оригинальных вкусов обязательно стоит попробовать скатать пару банок помидоров черри с виноградом или обычных помидоров с дольками лимона. Маринованные и соленые помидоры — отличная закуска к спиртным напиткам. Они прекрасно дополнят тяжелые мясные блюда и гарниры из картофеля или вареной каши.Заготавливают томаты также в виде аджики, кетчупа и соуса, томатной заправки для борща. Вкус домашних продуктов превосходит хранимые продукты во всем. Не откажите себе в удовольствии попробовать новый рецепт!

Приготовьте стерильные банки, крышки, овощи и зелень. Количество помидоров, болгарского перца и чеснока значения не имеет. Наполните столько банок, сколько захотите, главное распределить специи: по три листика вишни, смородины и несколько веточек свежего или сушеного укропа на банку.Давайте начнем!

Вымойте листья, разложите их по дну в стерильных банках, добавьте сушеный или свежий укроп или зонтики укропа. Также добавьте 1-2 зубчика чеснока.

Помидоры тщательно вымыть, у болгарского перца удалить косточки, овощ нарезать кусочками. Проколите каждый помидор на месте стебля, чтобы он при этом не лопнул. Плотно выложите помидоры в банки, чередуя с перцем и чесноком.

Теперь самая важная часть консервирования.Залить помидоры кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на 7 минут. В это время варим маринад: воду доводим до кипения, всыпаем сахар и соль, растворяем, добавляем уксус. Выключите огонь. Залить помидоры кипятком, залить маринадом. Закатать крышками и перевернуть вверх дном, пока не остынет. Готовые помидоры храните в погребе всю зиму!

Подготовка к зиме не обходится без консервирования томатов. Помидоры маринованные в банках — сочная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецепт консервирования томатов с различными специями, болгарским перцем, укропом, виноградом, луком, чесноком, ботвой моркови, в томатном соке.

Проверенные рецепты, самых вкусных помидоров на зиму , такая засолка пригодится любой хозяйке.

Красиво смотрится ароматная и сочная закуска на зиму, помидоры с виноградом. Томаты варим без стерилизации с добавлением уксуса.

Помидоры, виноград белый и красный, базилик 1 веточка, чеснок 2 зубчика, лук 1 шт., Гвоздика 2 шт., Соль 1 ст. л. без горки, сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 1 ст. л.

Рецепт

Подготовьте 1,5-литровые банки и крышки: промойте и стерилизуйте. Помидоры и виноград помыть. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Лук очистить, нарезать полукольцами, чесночные дольки разрезать пополам. На дно каждой банки выложить базилик, измельченный лук, чеснок, дольки.

Помидоры выложить в банку, чередуя специи с виноградом.Я добавил одновременно красный и белый виноград.

Банки с помидорами и виноградом залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.

Вылейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Банки с помидорами снова залейте рассолом, оставьте на 20 минут.

Вылейте рассол в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Перемешать и довести до кипения.

Налейте по 1 ст. Л. В каждую банку с помидорами. л. уксусом, затем залить кипящим рассолом и закатать крышками. Банки переверните вверх дном, дайте полностью остыть.Хранить в прохладном месте.

Лучший сорт томатов — Кремовый, не перезрелый. Несложный рецепт вкусных половинок помидоров на зиму.

Помидоры 1,5 кг, укроп, петрушка, лавровый лист, чеснок, перец горошком, лук, масло растительное 2 ст. л., уксус 9% 4-6 ст. л.

Рассол в 3-х литровой банке: сахара 6 ст. л., соль 2 ст. л, вода 5 стаканов 250 г.

Рецепт приготовления помидоров пополам на зиму

Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам.Подготовить баночки и крышки, вымыть и простерилизовать.

На дно банки положить петрушку, укроп, нарезанный полукольцами лук (на литровую банку хватит половинки луковицы), лавровый лист, 5-7 горошин перца.

Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Снимите маринад с плиты и дайте остыть до комнатной температуры. Залить помидоры остывшим маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать.

Стерилизовать литровые банки в течение 4 минут, 1.5-литровые банки — 5 минут, 3-х литровые — 7 минут.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

Помидоры маринованные «Под снегом» с чесноком

Вкусные маринованные помидоры с приятным чесночным вкусом. Простой рецепт приготовления помидоров с чесноком на зиму. Рассол из банки очень вкусный, поэтому ничего не остается — ни помидор, ни рассол.

Ингредиенты на банку 1,5 л: помидора, натертый на средней терке чеснок 1 ч.

Маринад на 1,5 л воды: сахара 100 г, соли 1 ст. л, уксус 9% 100 мл.

Рецепт

Подготовьте банки и крышки, стерилизуйте. Помидоры вымыть, разложить по банкам.

Залить помидоры кипятком, накрыть крышкой, настаивать 10 минут. За это время сварить чеснок, натереть на терке.

Налить воду из банок с помидорами в кастрюлю (отмерить объем для приготовления рассола), всыпать соль и сахар. Доведите рассол до кипения, добавьте уксус.

В каждую банку положить тертый чеснок, а затем залить кипящим рассолом. Закатать банки металлическими крышками.

Переверните банки, заверните и дайте полностью остыть.

Вкусный и полезный сок из помидоров на зиму. Очень простой рецепт приготовления ароматного томатного сока. Натуральный сок домашнего приготовления … Из 1,5 кг помидоров получится 1 литр сока при пролистывании через мясорубку с насадкой для сока.

Состав: помидоры , соль (на 5 л сока) 2 ст.л. или по вкусу молотый черный перец (на 5 л сока) 1 ч. л. или по вкусу.

Рецепт приготовления томатного сока

Помидоры вымыть и нарезать. Выдавить сок при помощи мясорубки с насадкой для томатного сока, можно сок выдавить с помощью соковыжималки, но выход сока будет меньше.

Полученный сок перелить в кастрюлю, всыпать соль и молотый перец, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения, снять появившуюся пену.Варить 10 минут, убавив огонь до минимума, чтобы он едва закипел, периодически помешивая.

Вымойте и простерилизуйте банки. Разлить томатный сок по банкам и закатать крышками. Банки переверните вверх дном, дайте полностью остыть.

Рецепт томатов неповторимый вкус. Сочные и вкусные помидоры, отличный перекус зимой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: лук 1-2 шт, помидоры 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный 7 шт.

Вода 1.5 л, сахар 4,5 ст. л, соль 1,5 ст. л, лимонная кислота 1,5 ч.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с луком и лимонной кислотой

Помидоры вымыть, удалить хвостики. Подготовить баночки и крышки, простерилизовать.

На дно каждой банки положить нарезанный кольцами лук. Складываем помидоры в банки. Залить кипятком и настаивать 20 минут, накрыв крышками.

Слейте воду в кастрюлю. В каждую банку добавить лавровый лист, перец горошком.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар и доведите рассол до кипения.

Снимите кастрюлю с плиты и добавьте лимонную кислоту … Перемешайте и разлейте рассол по банкам. Закатать крышками, перевернуть, завернуть и дать полностью остыть.

Необычный и загадочный маринад, который можно пить как приятный напиток. Быстрый рецепт приготовления помидоров на зиму. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: укроп 1 соцветие, 1 помидор.5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный 10 шт, дольки 5 шт, чеснок 1-2 головки.

Маринад для 3-х литровой банки: вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2,5 ст. л., уксус 9% 50 мл, водка 1 ст. л., перец красный молотый 0,5 ч.

Рецепт приготовления томатов в загадочном маринаде

Банки и крышки промыть, простерилизовать. На дно банки выложить укроп, чеснок, лавровый лист.

Промойте помидоры и разложите по банкам. Банки с помидорами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 7 минут.Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, красный молотый перец — довести до кипения.

Добавьте гвоздику, перец в банки.

Снять рассол с плиты, добавить уксус, водку, размешать и разлить по банкам.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, дать полностью остыть.

Помидоры маринованные — лучшая закуска к вареному или жареному картофелю. Зимой такие вкусные помидоры удивят ваших друзей и знакомых.

Ингредиенты на 3-литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг, перец болгарский 1 шт, лук 2 шт, петрушка 5-6 веточек, сахар 100 г, соль 50 г, уксус 9% 50 мл, перец горошком 5-6 шт.

Рецепт маринованных помидоров

Подготовьте банки и крышки, промойте и стерилизуйте. Перебрать помидоры, хорошо помыть.

Порежьте лук на 4-6 частей. Болгарский перец вымыть, удалить косточки, разрезать на 4-5 частей.

Выложите на дно банок лук и петрушку.Наполните банку помидорами, равномерно распределите в банке полоски перца.

Банки залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, довести до кипения.

Когда рассол закипит, добавьте уксус и снимите с плиты. Добавьте в банки горошины перца, затем залейте их рассолом, закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть.

Огурцы и помидоры хорошо сочетаются друг с другом.Вам понравятся сочные помидоры и хрустящие огурцы.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры, огурцы, вода 1,5 л, сахар 4 ст. л., соль 2 ст. л., уксус 9% 25 мл, листья хрена 1 шт, зонтики укропа 1 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 3 шт, чеснок 3 зубчика.

Рецепт

Помидоры вымыть, чтобы на них не лопалась кожица, проткнуть зубочисткой основание помидора. Огурцы залить водой и оставить на 30 минут, затем вымыть и обрезать кончики.

Подготовьте банки и крышки, вымойте и стерилизуйте. На дно выложить лист хрена, черный перец горошком, зонтик укропа, лавровый лист. Разложить овощи по банкам, добавить дольки чеснока.

Банки залить кипятком и накрыть крышкой, настаивать 30 минут.

Слейте воду, отмерив количество рассола (ингредиенты в рецепте на 1,5 л воды). Добавьте сахар и соль и перемешайте.

Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.Банки с овощами залить рассолом, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Помидоры ароматные и вкусные, особый вкус придаст добавление сладкого перца. Несложный в приготовлении рецепт вкусных помидоров на зиму с болгарским перцем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидора 1,5-1,7 кг, болгарский перец 2 шт, лист хрена, веточка укропа, чеснок 2 зубчика, перец острый 2 см, уксус 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 литр воды: сахара на 1 ст.л, соль 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с перцем

Подготовить крышки и банки, вымыть и стерилизовать.

Помойте помидоры и специи. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой. На дно банок выложить укроп, хрен, чеснок, острый перец (я использовала зеленый острый перец, очистила его от семян и отрезала от перца по 2 см на банку).

Помидоры, сладкий перец разложить по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Слить воду в кастрюлю, довести до кипения и залить банками с помидорами на 30 минут. Снова слейте воду и, когда она закипит, разлейте банки, оставьте на 30 минут.

Сливаем воду, отмеряя количество воды для приготовления рассола. Добавить соль, сахар, довести до кипения.

Добавьте в банки по 1 ст. л. уксус и кипящий рассол. Банки закатать, перевернуть вверх дном, завернуть, дать полностью остыть.

Сочные помидоры на зиму с болгарским перцем и листьями моркови.При варке добавляю нарезанную кусочками молодую морковь вместе с морковной ботвой. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Состав: помидоров, ботва моркови, морковь молодая, перец болгарский.

Маринад: вода 4 л, сахар 20 ст. л., соль 5 ст. л, уксус 9% 400 мл.

Рецепт

Вымойте крышки и банки, стерилизуйте. Помидоры, морковь, листья моркови вымыть. На дно банки выложите ботву моркови, затем помидоры.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой, молодую морковь нарезать соломкой, разложить по банкам с помидорами.

Банки залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Слить воду, довести до кипения и снова разлить по банкам, настоять 10 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар, соль, довести до кипения. Снимаем с плиты, добавляем уксус и разливаем по банкам, закатываем крышки.

Переверните банки вверх дном, дайте остыть.

Рецепт маринованных помидоров в томатном соке — очень вкусные помидоры, минимум специй, много витаминов и полезных веществ … Томатный сок тоже не пропадет, это очень вкусный напиток.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг в банке, помидоры для сока 2-2,5 кг, соль 4 ст. л., сахар 4 ст. л., чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2 шт, перец черный 5-6 шт.

Рецепт стерилизации

Вымойте банки и крышки, простерилизуйте.Разложите помидоры по банкам. Чтобы кожица на помидорах не лопнула, проткните основание помидора зубочисткой.

Перемешайте помидоры с томатным соком через мясорубку с насадкой для сока или соковыжималку.

Полученный томатный сок налить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, чеснок. Довести до кипения и варить 10 минут.

Залить кипящим томатным соком банки с помидорами, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

Рецепт приготовления без стерилизации

Банки с помидорами залить кипятком, настаивать 10 минут. Слить, довести до кипения и снова залить водой 10 минут, процедить.

Поставить томатный сок на огонь, добавить специи и залить банки с помидорами кипящим рассолом, закатать крышки и перевернуть вверх дном.

Вкусные помидоры получаются в собственном соку.

Самые популярные рецепты консервированных томатов … Вкусные заготовки на зиму!

Помидор на зиму — универсальное приготовление, которое подходит для большого количества блюд. Совершенно иной вкус приобретет, если вместо томатной пасты использовать домашний помидор. Готовьте или заправляйте помидорами и все! Больше не нужно никаких дополнительных специй или волшебных ингредиентов.

Рецепт очень простой, что мне нравится, так это то, что нет точных пропорций. Добавьте соль и сахар по своему вкусу.И самое главное — никакого уксуса!

Как закрыть помидор на зиму

Продукты:

• Помидоры
• Сахар
• Специи по желанию

Приготовление:

Берем спелые помидоры, недозрелые сюда не поместятся. Цифра как говорится все «на глаз». У вас есть 5 или 10 кг помидоров, неважно.

Помидоры хорошо промываем, если где-то есть испорченные места, срезаем, а также удаляем плодоножку.Проходим через мясорубку или блендер, выливаем все в большую кастрюлю и ставим на плиту.

Готовьте около 20 минут, периодически снимая пену. За 5 минут до конца добавить соль и сахар. Приправы не добавляю, а без них получается вкусный помидор.

Банки стерилизуем паром, литра хватит на 10 минут, трехлитрового — на 15 минут. Крышки залить кипятком.

Помидор разливаем по банкам и закатываем.Банки переворачиваем и накрываем одеялом. Дайте им постоять, пока они не остынут. Ну а после этого кладем в кладовку.

Несколько полезных советов … Если после 20 минут приготовления вас не устраивает густота помидора, увеличьте время. Вместо 20 минут 30 или 40.

Другой способ. Снимите помидор с огня и дайте ему отстояться, аккуратно удалите жидкость и прокипятите еще 10 минут.

В приготовлении домашнего помидора нет ничего сложного, но зимой он не раз выручит.И блюда намного вкуснее и богаче.

Когда можно закрыть помидоры на зиму. Рецепты маринованных помидоров в литровых банках: Зимнее вкусное

Навигация по записям

Порций: 8 шт.
Время приготовления: 2 часа
Кухня: Выбери кухню

Описание рецепта

На этой странице я расскажу, как закрыть помидоры на зиму в банках. У меня много лет есть помидоры на зиму по частям.Раньше я их всегда закрывала целиком — мама, потом я. Но так как я усвоила этот рецепт, делаю только их. Более того, каждая из моих подруг или гостей, которым удалось попробовать мои вкусные консервированные помидоры, напоминающие готовый салат, спрашивала меня, как закрыть нарезанные помидоры на зиму.

Я так часто записывал этот рецепт для друзей, родственников, подруг и сотрудников, что наконец решил выложить его на сайт. Более того, теперь снова осенний сезон, дешевые овощи — по крайней мере, пруд для гордости, и если кто-то хочет закрыть помидоры на зиму, то самое время найти подходящий рецепт, чтобы зимой порадовать своими вкусными консервированными помидорами, добавив их к, мясо или.

В этом рецепте я привожу ингредиенты для консервированных помидоров объемом 8 литров. Если вы хотите приготовить больше (или меньше), увеличивайте (или уменьшайте) количество продуктов пропорционально.

Что касается сорта, то, конечно, близкие помидоры на зиму могут быть любыми: желтыми, розовыми или красными, можно сделать смесь из помидоров разного цвета, чтобы она смотрелась красиво. Но предпочтение лучше отдавать твердо крепким фруктам, чтобы при варке кусочки не развалились, не потеряли форму, а выглядели цельно и красиво.

Я всегда начинаю консервацию с уборки на кухне, а затем банки с пищевой содой и кипячение металлических крышек в течение нескольких минут. Это не праздничный совет. Чистота на кухне, наличие всего необходимого для работы, чистая игристая стеклянная посуда, приготовленная заранее — все это создает атмосферу праздника и удачи. И нужно, чтобы сохранение умело.

Для приготовления нарезанных помидоров к зиме в банках нам понадобится:

• 5 кг Помидор.
• 2 стакана для сахара.
• 3 ст. Ложки соли.
• 1,5 стакана уксуса.
• 6 средних луковиц.
• 0,5 ч. Ложки гвоздики.
• 8 маленьких лавровых листочков.
• 40 черный перец горошком.
• 1-2 стручка острого перца (светлый, халапеньо или перец).
• 3,5 литра воды.

Шаги подготовки:

• Берем овощи на консервирование. Чем больше спелых, красивых и вкусных фруктов вы возьмете на работу, тем вкуснее будут ваши консервированные помидоры На зиму в банках.
• Помидоры промываем в чистой воде, придаем им след и слегка подсушиваем. Очистить лук от шелухи, а мой жгучий перец разрезать пополам и удалить косточки.

• Лук нарезать тонкими кольцами, а жгучий перец мелко нарезать ножом. (Кстати, если вы никогда раньше не резали такой перец, будьте осторожны. Режьте лучше в перчатках, иначе несколько дней от него будут гореть пальцы).
• Смешиваем измельченный лук с измельченным перцем, делим примерно 8 частей и добавляем по порции на дно каждой банки.
• Далее добавьте в каждую банку 5 мин черного перца, 1 лавровый лист и 2-3 шт. Гвоздики семенные.

• Затем нарежьте помидоры. Можно просто разрезать на 4 части, если вы не большой с овощами. Можно и поменьше — по вашему желанию. Однако не советую слишком мелкие, лучше отрезать кусочки, которые удобно брать вилкой.
• Положите нарезанные помидоры в банки поверх лука.
• После этого готовим маринад: довожу воду до кипения, растворяю в ней соль с сахаром, аккуратно вливаю уксус и снова нагреваю до закипания маринада.
• Маринад разлить по банкам с нарезанными помидорами (не заливать 1-1,5 см до края). Ставим банки в большую кастрюлю или сварные, на дне которой устанавливается решетка или другая подставка (нельзя ставить стеклянную посуду прямо на дно кастрюли, она может лопнуть).
• В Welder наливаем тёплую воду (холодной заливать нельзя, так что банки с горячим маринадом от перепада температур могут лопнуть). Вода в кастрюле должна быть ниже верха банок на 3-4 см, чтобы вода из Welder не выливалась в банки при кипячении.
• Каждую банку накрываем металлической крышкой, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения воду и стерилизуем наши помидоры 5 минут (на небольшом огне).
• После этого снимаем банки с консервацией от сварки, закручиваем крышки (или закрываем на ключ).
• Каждую банку переворачиваю, накрываю одеялом и оставляю на полдня — до полного остывания.
• Охлажденные консервированные помидоры заканчиваем в холодном помещении. Если вы живете в частном доме, думаю, с этим помещением проблем нет — подойдет подвал или кладовая, или просто холодная.Если вы живете в многоквартирном доме, где летом жарко даже в кладовых и субсидиях, то консервацию помидор на зиму лучше делать осенью, когда спасает жара.
• Открытые консервы. Помидоры лучше, чем через две недели после приготовления, чтобы они успели пропитаться специями. Я, например, открываю консервацию только тогда, когда заканчиваются свежие овощи.

Ну что, удачной консервации и приятного аппетита!

Меня так увлекла тема заготовок на зиму, что я продолжаю делиться с вами вкусными рецептами.Наверное, ни одна хозяйка не упустит случая приготовить маринованные помидоры на зиму, ведь такая красивая закуска со стола исчезает первой. У нас есть друзья, которые особенно любят маринованные помидоры. Поэтому я, зная эту слабость, стараюсь поставить рядом с ними это блюдо — неизменно тарелка оказывается пустой. А хозяйке приятно, потому что значит, не зря сработало. Кроме того, я хочу искать новые рецепты и готовить по ним, чтобы потом удивить друзей и близких.

Помидоры маринованные от зимней потери пальцев — рецепт с фото

Один из моих любимых рецептов, помидоры неизменно получаются очень вкусными.Помидоры замаринованы на морковных тисках, это явно придает сладость и удивительно приятный вкус томатов. Рецепт я устраиваю на большую вечеринку, но если немного замариновать, то разделите 10 и получите количество ингредиентов на 1 литр воды.

Состав:

• томаты — 10 кг
• ботва моркови — 2 пучка
• чеснок — 2 головки
• черный перец горошком
• вода — 10 литров
• соль — 1 стакан
• сахар — 6 стаканов
• уксус 9% — 3 стакана

1. Начнем с банок.Батончики промыть теплой водой с содой и поставить в духовку для стерилизации.

2. Так как маринада у нас много, сначала его приготовим, чтобы сэкономить время. Большую кастрюлю для маринада поставить на огонь, залить 10 л воды, всыпать сахар, соль. После того, как вода закипит, влейте уксус и выключите газ.

3. А пока готовится маринад, варим овощи. Помидоры промыть теплой водой, и чтобы они не растрескались самостоятельно, проткнув поле замерзшей зубочисткой.

4. Морковную ботву промываем и немного просушиваем. Чеснок нарезать небольшими кружочками.

5. В горячие банки на дно положили ботву моркови и помидоры, проговорив их чесноком и перцем.

На дно банок кладут помидоры побольше, а сверху самые маленькие

6. Кипящим маринадом залить томаты до горлышка банки. Через несколько минут томаты сделают часть жидкости, поэтому нужно будет добавить немного маринада в банки и сразу же закатать закипевшими крышками.

7. Банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом до полного остывания.

Помидоры сладкие маринованные на зиму в литровых банках

Само название говорит само за себя — сахара в рецепте намного больше соли. Рассол в таком помидоре такой вкусный, что выпивает все до капельки. Я не говорю о помидорах — они сразу же пропадают.

Состав:

• помидоров (на 3-х литровую банку примерно 1 кг 700 гр.)
• черный перец горошком
• лавровый лист
• вода — 1,5 литра
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 стакан
• уксус 9% — 100 мл

1. Заранее готовим банки и обложки. Банки стерилизуют на пароме или в духовке, а крышки закипают.
2. Помидоры выбирайте мелкие и желательно твердые. Помидоры промывают и протыкают зубочисткой возле замороженных или вилок и складывают в банки. И пробивать надо, чтобы они при нагревании не лопнули.Хотя честно признаюсь — не всегда получается. Но главное, чтобы было вкусно.

3. Сверху залить помидоры кипятком, можно прямо из чайника. Горячая вода из бидонов сливается через 10-15 минут. Затем вода из банок слить в кастрюлю и приготовить из нее маринад.

4. К 1,5 л воды всыпаем соль, сахар, лавровый лист и черный перец, доводим до кипения, в последний ответ заливаем уксусом. Этим маринадом залить помидоры в банки и закрыть заранее сваренными крышками.

Помидоры маринованные на зиму без стерилизации — рецепт на 1 литровую банку

Рецепт простой, банки заранее стерилизуют, чтобы потом не пришлось варить помидоры. и какой лучший способ Выбрать я написал в одной из моих прошлых статей.

Состав:

• помидоров (на банке 1 литр) — 300 грамм.
• перец болгарский — 1/2 шт.
• горошек черный — 10 шт.
• лавровый лист
• чеснок — 2 зуба
• зелень — листья укропа, черной смородины и базилика

Давить маринад на 1 литр, но захватить на 2-литровые банки:

• вода — 1 литр
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 70 мл

1. В подготовленные банки на дно положить зонтики укропа, черного перца, лаврового листа, листьев черной смородины и базилики. В каждую банку опускаются зубчики чеснока.

2. В банки выложите помидоры, попробуйте плюхнуть. Правила палки — помидоры крупнее вниз, поменьше наверху. В середину положить сладкий перец, измельченный или полосками. В банки с кипятком вылить помидоры из чайника, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

3. Слейте воду в поддон, в каждой литровой банке примерно 0,5 литра воды. Это значит, что 1 литра маринада хватит на двухлитровые банки.

Очень удобен для слива горячей воды из банок с овощами. Воспользуйтесь специальной пластиковой крышкой с отверстиями.

4. Воду довести до кипения, всыпать соль, сахар и уксус. Маринад снова разлить помидоры по банкам и закрыть металлическими крышками.

5.Банки переворачивают дном и укутывают теплым одеялом. Так что до банок из банок.

Помидоры черри маринованные от зимней потери пальцев — рецепт с фото

Летом высаживаюсь в Vasons Cherry Tomatoes и почти всегда получаю хороший урожай. Они прекрасно растут как на балконе, так и на улице. Я люблю жениться на таких маленьких помидорах по трем причинам: во-1, они не лопаются при нагревании, и во-2, получается закуска «на один зуб», и во-3, они намного красивее смотрятся на праздничный стол.

Состав:

• томаты черри — 3 кг
• перец сладкий — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• лук репчатый — 2 шт.
• перец чили
• черный перец горошком
• лавровый лист
• зеленый — Укроп, Листья черной смородины, Вишня, Хрено

Маринад на 3-х литровой банке (воды будет около 1,5 л):

• сахар — 4 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.
• уксус 9% — 4 ст.л.

1. На дно предварительно простерилизованных банок выложите специи (перец, лавровый лист, чеснок), зелень. Лук нарезать полукольцами и также выложить на дно банок. Добавить перец чили по вкусу.

2. Помидоры плотно уложить в каждую банку. Болгарский перец нарежьте полосками и попробуйте поставить банку по бокам (как красивее).

3. Залить томаты кипятком, накрыть крышками и дать постоять 10 минут. После этого слить воду и сварить маринад.В воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения и заливаем маринованными помидорами в банки. Уксус вылейте прямо в банки.

4. Банки носятся с металлическими крышками и загибаются дном. Накройте теплым одеялом.

5. Ждем повода полакомиться вкусными помидорами.

Зеленые помидоры маринованные на зиму — Рецепт «Пальцы теряют»

Так вышло, что помидоры не успели вызреть этим холодным летом, остались зелеными. Можно их собрать и держать на подоконнике домики, а можно приготовить на зиму красивые заготовки.В этом видео показаны 3 отличных рецепта маринования зеленых помидоров.

Помидоры на снегу с чесноком на зиму

Это рецепт для любителей оригинальных и новых рецептов. За счет того, что сюда мы добавляем много чеснока, помидоры получаются словно под белым снегом. И в этом рецепте мы используем помидоры Черри.

Состав:

• помидоров черри (на банку 1 л) — 500 гр.
• чеснок мелко нарезанный — 1,5 промилле
• душистый перец
• семян горчицы — 0.5 ч.

Маринад на 1 литр воды (банки 2 литра):

Обратите внимание, что из 1 литра маринада получается двухлитровая банка с помидорами.

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 4 ч. (если у вас уксусная эссенция 70% — 1/2 части)

1. Промываем помидоры и протыкаем зубочисткой место заморозки. В стерилизованных банках декларируем специи и помидоры.

2.Чеснок мелко нарезать. Чеснок удобнее измельчать блендером.

3. В банки наливаем кипяток, через 10 минут сливаем воду. Сверху помидоры в банку кладут чеснок и семена горчицы.

4. Отдельно готовим маринад — в воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Заливаем помидоры маринадом, а правым верхом в банку наливаем уксус.

5. Закройте крышки, переверните и накройте теплым одеялом.

Помидоры маринованные на зиму с лимонной кислотой — рецепт на 1 литр

Не всегда хочется добавлять в рассол уксус. Но необходима кислота для надежного хранения в банках. Можно уксус заменить лимонной кислотой, можно аспирин. В этом рецепте предлагается использовать лимонную кислоту.

Приготовленные по этим рецептам маринованные помидоры украсят ваш стол, а гости обязательно попросят добавки. Есть еще много вкусных рецептов: и маринованные помидоры, и соленые, и салаты, и разные соусы.Ведь помидор — универсальный овощ, который подходит практически ко всем заготовкам. Хочу продолжить эту тему.

И от вас, уважаемые читатели, ждем комментариев и ваших комментариев. Пишите, потому что обратная связь очень важна для улучшения содержания моего блога. И спасибо, что дочитали до конца.

Существует множество рецептов, по которым можно приготовить вкусные помидоры на зиму.

Я уже упоминал, что в этом прекрасном овоще, как и в любом другом, очень много полезных веществ и что их можно употреблять не только в свежем виде, но они прекрасно сохраняют все витамины после термической обработки, пения.Можно собирать урожай целиком, делать и не только из спелых, но и незрелых плодов, а какие вкусные получаются, ваши пальцы лицензионные

Заготовки из помидоров на нашем зимнем столе добавят еще одну яркую краску и вкусное блюдо который вы просто лицензируете пальцами.

Помидоры на зиму с морковной ботвой, рецепт на банку 1 л

Нам понадобится:

• Помидоры красные сколько будет
• Морковный топпинг свежий

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 столовая ложка горькой соли
• 4 столовые ложки горохового сахара
• 0.5 чайных ложек уксусной кислоты 70%

Приготовление:

Помидоры и ботва моркови хорошо вымочены, сушеные

На дно стерилизованных 1-литровых банок разложите ботву

Помидор зубочисткой во фрукте проделывают несколько проколов

Lay их сколько попадет в банку

В кастрюле воду доводим до кипения и заливаем заготовку

Накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 8-10 минут

Готовим маринад, для этого кладем кастрюлю с водой на огне, всыпаем соль, сахар и доводим до кипения

Из банок через марлю или специальную крышку сливаем воду

Заливаем кипятком маринышко кипятком

Катаем крышками и немного встряхиваем , переворачиваем, заворачиваем в теплую ткань и оставляем до полного остывания

Помидоры, маринованные на зиму с листьями малины без стерилизации

Ингредиенты на крысу е 3 л банка:

• 2 кг средних помидоров
• 3 малины
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 5 столовых ложек сахара
• 1.5 столовых ложек уксуса 9%

Приготовление:

1. На дно стерилизованных банок выложите хорошо промытые и просушенные листья малины
2. Добавьте предварительно очищенный чеснок
3. Оставьте помидоры
4. Банки залейте кипятком, накройте стерилизованной крышкой и слейте 20 минут назад в кастрюлю
5. Посолить, сахар и поставить на огонь, довести до кипения и залить уксусом
6. Маринад залить бережно по банкам
7. Сразу закатать крышками, перевернуть и откусить, дать остыть

Помидоры маринованные на зиму, рецепт с лимонной кислотой на 3-х литровой банке

Ингредиенты на две 3л Банки:

• 4 кг помидора
• 200 гр.Сахара
• 100 гр. Сололи.
• 2 чайные ложки лимонной кислоты 1 ложка на банку
• 6 лавровых листов
• 10 горошин перца
• 4 зубчика чеснока
• Зеленые парсушки.
• Укроп зеленый
• 2 сладких перца

Приготовление:

В стерилизованные банки выложите лавровый лист, нарежьте кружочки чеснока, горошек перец

Выложите помидоры, начиная с более крупных

Поставив их до середины банок, добавьте ветку укропа, 3 веточки петрушки

Перец очистить от семян, разрезать на четыре части

Добавить на самый верхний берег

Залить кипятком, накрыть простерилизованными крышками и дать постоять 20 минут

Вода из банок слить в кастрюлю, поставить на огонь

Добавить сахар, соль, довести до кипения, помешивая

Налить лимонную кислоту

Залить кипящим маринадом

Скатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставить до полного остывания

Помидоры «Долки» — Мамин рецепт на зиму

Потребуется из расчета 3 л воды:

• 1 стакан сахара 9001 2
• 3 столовые ложки соли
• Гвоздика по вкусу
• Перец черный горошек по вкусу
• Лаварский лист по вкусу
• 1 столовая ложка уксуса 70%

Приготовление:

1. Очистить помидоры, нарезать кружочками
2. Влить воду, довести до кипения
3. Добавить соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, уксус
4. Положить стерилизованные банки
5. Залить кипящим рассолом , накрыть простерилизованными крышками
6. В большую емкость на дно выложить полотенце и поставить банки
7. Залить водой и поставить на огонь, стерилизовать банки объемом 1 л — 15 минут
8. Банки раскатать, перевернуть, завернуть в теплую ткань и оставить до полного охлаждения

Рецепт томатных заготовок практически без соли и стерилизации

Нужно:

• 5 литров красных помидоров (выход 3 литра)
• 0.5 чайных ложек соли
• Нарезка острого красного перца
• 2 лавровых листа
• 7 перцев перца перца
• 100 гр. Сахара

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить, крупно нарезать, выложить в эмалированный таз

Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист

Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая

Разложить на стерилизованных банках и закатать в рулет. со стерилизованными крышками

Банки поставить на бок и оставить до полного остывания

Вкусные помидоры на зиму, рецепт с чесноком на 1 литровой банке

Из расчета 1 литр:

• Помидоры красные
• Отцы Полюса чеснока

Для заливки 1 литра воды:

• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса 9%

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четыре части
2. Плотнее разделить в стерилизованные банки, выступив дольками чеснока
3. Воду поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения
4. Банки залить кипячением неплотной заливкой, накрыть простерилизованными крышками
5. В большую емкость с кипятком, на дно уложить полотенце, поставить банки
6. Стерилизовать 10 минут, закатать, завернуть в теплую ткань, перевернуть и оставить прохладным

Рецепт приготовления томатов на зиму с желатином

• 500-600 граммов помидоров
• 2 Луковицы
• 1 пучок укропа
• 10 горошин черного перца
• 1/2 литра воды
• 1 стол.ложь. Сахара
• 1 стол. ложь. Сололи.
• 3 табл. ложь. уксус 9%
• 1,5 стол. ложь. желатин

Готовим:

Помидоры промываем и разрезаем на две части

Лук нарезать тонкими кольцами

На дно стерилизованных банок выкладываем две веточки укропа, два перца горошком

Раскладываем слоем Лука.

Пойте выложите слой помидоров и так поочередно с бантом, пока вся банка не будет заполнена

Желатин залейте небольшим количеством воды, перемешайте и оставьте для набухания

Налейте воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, помешивая

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения

В маринад добавить желатин, размешать до полного растворения

Добавить уксус и снять с огня

Залить заготовительный горячий маринад

В большой емкости, неся на дне полотенце, установить банки, накрыть стерилизованными крышками

В емкость налить воды и поставить на огонь, довести до кипения, с момента кипячения стерилизовать 10 минут

Плотно закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания

Перед употреблением банку с помидорами ставим на 30 минут в холодильник

Помидоры для на зиму в собственном соку без стерилизации, рецепт — пальчиковый

• 1 л томатного сока
• Соль 1 стол.ложь.
• Сахар 1 стол. ложь.

Готовим:

Крупные помидоры пропускаем через соковыжималку

Томатный сок ставим на огонь и доводим до кипения

В стерилизованную банку кладем помидоры среднего размера

Добавляем по вкусу гвоздика, кориандр, 1 лавровый лист

Залить кипятком, накрыв стерилизованную крышку, через 20 минут слить

Сок добавить соль, сахар, перемешать до полного растворения

Залить банку кипящим томатным соком

Ср. накатываем крышкой, переворачиваем, закусываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Как варить помидоры на зиму по-корейски

• 1 кг томатов
• 2 сладких перца
• 4 -5 зуб.чеснок
• 1 перец горький
• 1 стол. ложь. Сололи.
• 2 стол. ложь. Сахара
• 50 мл подсолнечного масла
• 2 стол. ложь. уксус 9%
• зелень

Приготовление:

1. Зелень вымыть и мелко нарезать
2. Перец вымыть, очистить от семян, очистить все в блендере
3. Все перемешать
4. Добавить соль, уксус, масло, сахар
5. Помидоры очистить, разрезать пополам
6. Помещаем расслоенные помидоры в стерилизованную банку
7. Сверху на них укладываем слой заправки
8. Так чередуем помидоры с заправкой до тех пор, пока банка не наполнится
9. Закрываем стерилизованную крышку, переворачиваем и оставляем на 8 часов в холодильник, можно 1 сутки
10. Хранить такие заготовки только в холодильнике

Вкусные помидоры на зиму с горчицей, чесноком и хреном

• 2 кг томатов
• 10 перца перца
• 7 перца перца перца
• 6 лавровых листов
• 6 зуб.чеснок
• 4 веточки Укропия
• 3 Хрена Малый Лист
• 2 стол. ложь. горчичный порошок
• 2 красных перца чили
• 2 л воды
• 1,5 стол. ложь. Сахара
• 60 грамм крупной соли

Приготовление:

1. Зеленое ополаскивание, просушить
2. Перец чили очистить от семян и разрезать на две части
3. В стерилизованную банку засунуть перец, лавровый лист, чеснок, зелень
4. Затем выложить тугие помидоры, не допуская до шеи 2 см.
5. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, кипятить 3 минуты и дать остыть
6. Запасной горчичный порошок и залить маринадом не до края
7. Банку положить в таз с водой на огонь и залить уксусом
8. Накройте горлышко стерильной марлей полностью
9. Марш под воздействием влажной пары опустите края марли в банку и присыпьте горчицей
10. Остальной рассол отправьте в холодильник
11. Помидоры настаивают 7-10 дней, после что, открыть марлю и залить оставшийся рассол
12. Марлю снять, накрыть банку пластиком и закрыть стерилизованной крышкой
13. Банку убрать в прохладное место на 30-40 дней

Сладкие маринованные помидоры на зиму видео рецепт

Делитесь лайками рецептами с близкими и друзьями.если у вас есть интересные рецепты на заготовке из помидоров, можете рассказать их читателям в комментариях

Жду вас снова на ваших страницах.

Уже почти середина сентября, но сентябрь по-прежнему подарит нам летом теплые, а иногда и жаркие дни, как бы позволяя насладиться остатками цветущего лета перед приближающимися холодами.

Лето — пора хозяев наладить производство консервов, чтобы всю зиму вы могли радовать себя солеными огурцами и сладкими деликатесами.Многие закрываются I. томатный сок На зиму тоже.

Ведь его можно употреблять как напиток, и как добавку при приготовлении других. Некоторые приобретают помидоры специально для получения сока. А те, кто владеет собственным участком, порой просто не знают, куда приспособить излишки помидоров. В этом случае идеальным решением станет томатный сок в домашних условиях на зиму.

Если вы никогда не пробовали ни разу, то понятия не имеете, как закрыть томатный сок на зиму, не проблема.Предлагаем вам воспользоваться следующими многочисленными рецептами. А если вы знакомы с классическим рецептом, то обязательно сможете найти для себя что-то новое из имеющегося списка.

Вы удивитесь, сколько вариаций изготовления такого, казалось бы, простого со всех сторон напитка. Но разве это не приятно? Кроме того, плюс томатного сока домашнего производства Still в том, что он может храниться два года, сохраняя при этом все его самые полезные качества.

Согласитесь, стакан слегка стралитого томатного сока намного вкуснее и приятнее дорогих витаминов в таблетках.И пить ему вдвойне приятно, понимая, что он приготовил его самостоятельно.

А что делать с теми помидорами, у которых не совсем презентабельный вид Или они вообще пели? Ничего плохого! Ведь для сока подходят даже знакомые помидоры. Витамины даже в них все равно даже долг.

Нельзя не упомянуть, что именно сок из помидоров будет полезен тем, кто пытается похудеть или просто следит за его мощностью.Потому что если у вас есть возможность приготовить томатный сок на зиму, не отказывайтесь от него!

Томатный сок с мякотью

Это будет олень, чем томатный сок, который делают в домашних условиях, из натуральных продуктов, без всякой химии, так или иначе присутствующих в покупных соках. Рецепт изготовления этого сока красив и не готов. С ним легко справится даже начинающий хозяин.

Что для этого нужно? Много спелых ярко алых помидоров и, конечно же, море позитива — только тогда сок будет особенно полезным и действительно вкусным.Один момент — если вы хотите в ближайшее время выпить сок, а не оставлять его на зимний период, то пункты о консервации вполне можно и не читать.

Компоненты:

• Помидор — 12 килограмм;
• Соль — 1 чайная ложка на литр;
• Сахар — 2 чайные ложки на литр.

Хорошо промытые помидоры вырежьте из «непослушных» и разрежьте на четвертинки. Чтобы отходов было поменьше, старайтесь выбирать помидор получше, без видимых недостатков.

После вооружитесь глубокой миской, а все кусочки измельчите в мясорубке. Большой плюс такого варианта в том, что сок будет с мякотью, а от этого будет еще вкуснее, согласны? Оставшееся после скручивания коржа свободно можно выбросить — это совершенно не нужно.

Полезный совет: если нет мясорубки или нет возможности ею пользоваться — это не проблема! Можно взять самое обычное сито и протянуть через него помидоры.

Такой инструмент, как сито, есть в каждом доме. Да, начинка будет немного и займет больше времени, чем в случае с мясорубкой, но что поделать.

Сделано в результате вылить сок в кастрюлю, засыпать солью и сахаром.

Полезный совет: многие из тех, кто еще учится, закрывают томатный сок на зиму, волнует вопрос дозировки. По словам собеседника, дозировка этих компонентов в рецепте может меняться по собственному вкусу.Как можно и вообще их не переливать.

Но поначалу за основу можно взять указанную в рецепте дозировку.

Полученную смесь поставить на средний газ и вскипятить. Часто помешивая, поближе, чтобы сок не пригорел, иначе испортится весь его вкус, а мы этого не хотим? Когда сок закипит, варить нужно максимум пятнадцать минут. А пока можно заняться стерилизацией банок, если заранее не озадачились.

Обратите внимание, когда сок закипает, начинает выделяться довольно много пены, поэтому после наддува снизьте уровень газа и отожмите сок. Если пены мало, то чистить не нужно.

Когда сок начал подниматься, можно разливать и закатывать по банкам.

Чтобы убедиться, что все сделано на совесть, переверните дно на дно вверх и следите, чтобы сок не просачивался через крышку. Остается только убить ваши банки и поставить остыть.

Интересный совет: некоторые хозяйки часть сока не кладут в погреб или складское помещение, а замораживают. Предполагается, что он будет храниться еще дольше.

Томатный сок через соковыжималку на зиму

Вот еще один очень занимательный и очень удобный вариант изготовления этого сока. Если до этого в рецепте для обработки использовалась мясорубка, то в этом варианте вам нужно будет вооружиться соковыжималкой. Да, на выходе сок будет без мякоти.

Но прелесть этого метода в том, что он экономит время на приготовление, потому что процесс измельчения помидоров, который вы выполняли вручную, электрическая соковыжималка теперь сделает за вас, причем в разы быстрее.

Стандартно в этом рецепте из добавок используют только соль. Но любители собственного вкуса могут добавлять различные ароматные специи, добавляя вкусу новые интересные нотки.

Дополнительная стерилизация банок для сока не требуется, поэтому можно смело приступать к приготовлению.

Компоненты:

• Помидор — 4 килограмма;
• Соль — 1 столовая ложка.

Удалите помидоры и срежьте кожуру с видимых изъянов, если таковые имеются.

После этого нарежьте овощи на четвертинки. Крупные помидоры можно нарезать еще меньше, чтобы было удобнее. И выкладываем кусочки в чашу соковыжималки.

Проделайте эту процедуру с другими помидорами, пока все не превратится в сок.
Жидкость Digid Отправляем готовить.Дайте закипеть на среднем уровне газа, а когда закипит — притормози газ до минимума. Говорите минут десять, затем всыпьте соль, а сок перемешайте, загустев.

Обратите внимание, что для томатного сока насыпные добавки могут варьироваться по собственному желанию добавлять больше или меньше. То есть полагаться можно не на предложенное в рецепте количество, а на собственные вкусовые предпочтения.

Во время готовки не забывайте часто помешивать сок, чтобы пена выделялась как можно меньше.Не забудьте поставить газ на небольшой уровень, чтобы сок незаметно стравливался в кастрюле, а не норовил «сбежать» на плиту.

По истечении обозначенных десяти минут вооружитесь заранее приготовленными банками и аккуратно влейте в них сок.

Полезный совет: сок обыкновенно желательно не торопиться, чтобы банки не лопнули ерундой от резкой смены температур. Сначала налейте немного, чтобы покрыть дно. Это позволит стеклу быстро адаптироваться к кипящей воде, и оно останется целым.

Как вариант, можно взять простую столовую. Будет удобно, если вы будете использовать поллитровые банки. Просто положите ложку в пустую банку и налейте сок. Металл будет принимать на себя часть температуры и не даст стеклу треснуть.

Томатный сок через соковыжималку на зиму пить уже можно! Теперь все, что остается сделать, это свернуть ключ от банки и проверить, не растек ли сок по крышке. Переставьте банки на крышки и ешьте. Оставить остывать.

Даже не сомневайтесь, что сок будет очень вкусным.Домочадцы оценят ваши старания.

Томатный сок из желтых помидоров

Для приготовления томатного сока на зиму можно брать помидоры не только красные, но и желтые. Сок из них будет не менее вкусным и питательным.

Компоненты:

• Помидоры желтые — 1,5 килограмма;
• Соль и сахар — по вкусовым предпочтениям.

Помидоры в обязательном порядке помыть и нарезать все возможные «гадости», чтобы овощи были чистыми.Для обработки помидоров возьмите соковыжималку — она ​​будет намного быстрее.

Но если у вас нет данной техники, то применить мясорубку вполне можно. И мякоть после надо пробить сито, которое наверняка есть в каждом доме.

Выпейте сок в кастрюле или глубокой миске и вскипятите газ на среднем уровне. Разбить минут пятнадцать, время от времени помешивая и снимая пену. Готовый сок можно заливать заранее собранными банками.

Перед тем, как начать скатывать их, можно в сок или сахар всыпать соль в количестве, соответствующем вашему вкусу. Но затянуть их можно и просто так.

Будет только ждать, пока банки остынут. Не забывайте только ставить эти баночки на крышки и накрывать теплым покрывалом.

Ароматный томатный сок с добавлением базилика

Чтобы добавить по вкусу сок из томатов яркости, можно попробовать добавить новый ингредиент.Например, базилик.

Компоненты:

• Помидор (допустимо брать в слегка расслабленном состоянии) — 5 килограмм;
• Базилик — в соответствии со вкусовыми предпочтениями;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахар — 1 чайная ложка.

Помидоры промыть, при необходимости нарезать и нарезать кусочками. Для приготовления сока используйте электрическую соковыжималку, в крайнем случае — мясорубку. При желании, чтобы сок был с мякотью, то после мясорубки в использовании необходимости нет.

Сок приготовлен, пора переходить на консервацию. Вылейте сок в кастрюлю, дайте ему закипеть и выдержите при среднем уровне газа примерно двадцать минут. А пока стерилизуйте баночки, если вы не сделали этого заранее.

В сваренный сок насыпьте соль и сахар, а также бросьте еще пару веток базилики. Обратите внимание, что если нет возможности использовать свежий базилик, его разрешается брать и сушить. В горячей жидкости он лучше всего раскроет свои качества.

Все приготовления завершены.Теперь разлейте сок по банкам и заблокируйте. Ставя банки на крышки, не забываем следить, чтобы сок не переливался. Плавайте в покрывале и дайте им остыть. Затем остановите сок в прохладе. Например, подвал или кладовая.

Томатный сок с чесноком и ароматной приправой

Томатный сок на зиму, как известно — отличное решение для поддержания иммунитета в студенческое время. А если еще добавить туда чеснок? У холода просто не будет шансов!

Компоненты:

· Томаторы — 11 кг;
· Чеснок — 1 зубчик на литр сока;
· Сахар — 0.5-0,7 килограмма в зависимости от вкусовых предпочтений;
· Соль — 0,5 стакана;
· Перец горошек — 30 штук;
· Перец острый молотый — 0,5 чайной ложки;
· Гвоздика — 10 шт .;
· Порошок корицы — 3,5 чайных ложки;
· Мускат — на кончике чайной ложки;
· Уксус — 1 стакан.

Мытье помидоров Нарезать крупными ломтиками. В этом рецепте лучше всего будет использовать соковыжималку для обработки, чтобы не осталась ни кожица, ни семечки.

Сок Слегка опустить в кастрюлю, постучать около тридцати минут на среднем уровне газа, после замедления газ почти до минимума.Но сок не должен останавливать бутон. Всыпать соль и сахар, выдержать еще десять минут.

Затем разделяем оставшиеся ингредиенты — чеснок, ароматные приправы и уксус. Варить нужно минут двадцать, после чего можно готовую жидкость раскатывать по банкам.

Томатный сок на зиму рецепт простой

Вся простота данной рецептуры заключается в том, что ее не нужно готовить. Но при этом обойтись без стерилизации. Что ж, продолжай.

Компоненты:

· Насосная — 1,2 кг;
· Соль — 2 чайные ложки;

По рецепту этот сок будет с мякотью, поэтому фрукт требуется исключительно спелый, а не привычный. Вымойте их, откиньте на дуршлаг и на пару минут залейте кипятком. А после — в холодную воду.

Резкое изменение температуры с легкостью позволит отделить юбку, а именно это и требуется. Через пестик протереть томаты через ситечко или тот же дуршлаг.

Профилировать сок марли, чтобы избавиться от семян, и засыпать солью. Далее разлить сок по банкам и накрыть их металлическими крышками. Теперь их нужно стерилизовать. Продолжительность процесса напрямую зависит от объема банок. Чем он больше — тем дольше затянется процесс.

Наконец-то простой томатный сок на зиму готов, баночки можно купить и оставить остывать.

Томатный сок с салатом, перцем и буханкой

Конечно, этот сок больше похож на овощной, чем на томатный.И все же других овощей там, если сравнивать по количеству помидоров, действительно немного, но они добавят свою изюминку.

Компоненты:

· Помидоры — 1 ведро;
· Салатный перец — 3 шт .;
· Лук — 1 голова;
· Чеснок — 3 зубца.

Прежде всего, с вымытых помидоров необходимо снять юбку. Устройте «контрастный душ». Сначала поместите их в горячую воду, а потом сразу в холодную. Тогда скин снимется без проблем.

Гарн и лук Очистить кожуру от кожуры, а салатный перец — от семян. Пропустить все овощи через соковыжималку или измельчить на мясорубке. Вылейте сок в кастрюлю или глубокую миску и вскипятите.

Варить полученный сок желательно минут десять, а потом сразу поливать по банкам и можно лазить. Соль в этом случае присыпается по личному вкусу, уже перед употреблением.

Томатный сок с добавлением сельдерея

Этот рецепт поможет вам расширить ассортимент вариаций производства томатного сока в домашних условиях на зиму.Сельдерей сделает его еще полезнее.

Компоненты:

· Томаторы — 1 килограмм;
· Сельдерей — 3 конфеты;
· перец черный — 1 чайная ложка;
· Соль — 1 столовая ложка.

Перед тем, как приступить к приготовлению сока, не забудьте простерилизовать банки и крышки. Для этого им следует только молчать.

Помидоры Нарезать крупными ломтиками и измельчить в соковыжималке. В качестве альтернативы можно использовать мясорубку. Сок вылить в кастрюлю и вскипятить.

Сельдерей нарезать средними кусочками и бросить в сок, снова вскипятить.Полученную смесь нужно протереть через сито, а затем снова вскипятить. И только потом разливать сок по банкам, чтобы они не забились.

Теперь вы знаете самые разные варианты, как закрыть томатный сок на зиму. А дома всегда намного вкуснее магазинчика. Приятного аппетита!

Консервирование мускатной тыквы — Healthy Canning

Мускатная тыква — самая популярная тыква для домашнего консервирования.

Причина в том, что всю зимнюю тыкву перед консервированием необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками, а мускатная тыква оказывается самым простым зимним тыквенным семенем, с которым можно работать с обеих сторон.

Вы можете просто очистить мускатные тыквы овощечисткой, затем разрезать пополам, очистить небольшую полость, а затем с помощью французского ножа нарезать относительно однородными кубиками.

Не беспокойтесь о бледно-зеленых линиях под кожей; они исчезнут во время обработки.

Семена — невероятно хорошая закуска в жареном виде; многие предпочитают их тыквенным семечкам.

Вы можете использовать домашние консервы из тыквенных орехов в качестве овощей или в десертах, например, в пирогах.

У ореховой тыквы есть только один недостаток: это одна из самых водянистых зимних тыкв для начала (вот почему люди, которые не консервируют ее, часто ее запекают — чтобы высушить), поэтому после открытия банки обязательно хорошо слить, даже немного нажав (можно сохранить и заморозить для супа всю жидкость из кабачка и банки.)

См. Здесь, чтобы узнать о консервировании других зимних тыкв и тыквы.

Необходимое количество ореховой тыквы

Числа являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 1 кг (2 ¼ фунта) свежей неочищенной мускатной тыквы на 1 литровую (кварту США) банку консервированной мускатной тыквы.

• 7 кг (16 фунтов) мускатной тыквы = 7 литров (кварты США) консервированной мускатной тыквы
• 4,5 кг (10 фунтов) мускатной тыквы = 9 x ½ литра (пинты США) консервированной мускатной тыквы

Эквиваленты после консервирования

• Слитая литровая (кварта США) банка вмещает 750 г (1,6 фунта) бланшированных кубиков мускатной тыквы (прибл.).
• Слитая пол-литровая (пинта США) банка вмещает 350 г (12 унций) бланшированных кубиков мускатной тыквы (прибл.).
• 1 литр (кварта США) консервированная в домашних условиях тыква или тыква, осушенная, размолотая и снова осушенная = 1 ¾ чашки (400 г) пюре, «относительно сухого» пюре из тыквы (высушенного до уровня сухости, аналогичного уровню сухости консервированного тыквенного пюре. )

Рецепт

Выбор размера банки : Либо поллитра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Только розлив под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Пол-литра (пинт) 55 минут; литры (кварты) 90 минут

Домашние консервы из ореховой тыквы

Как сделать домашнее давление может ореховая тыква

Время на подготовку 1 час 30 минут Время приготовления 1 час 30 минут

Инструкции

1. Вымыть, очистить от кожуры и засеять мускатную тыкву.

2. Нарезать кубиками по 3 см (1 дюйм).

3. Бланшировать кубики кабачков 2 минуты в кипящей воде.

4. Упаковывать в поллитровые (пинта США) или 1-литровые (кварты США) банки.

5. Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).

6. Долейте чистую кипящую воду (например, из чайника), оставив свободное пространство над водой.

7. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

8. Протрите края банок.

9. Закройте крышку.

10. Давление обработки: измеритель с взвешиванием 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой при превышении 300 метров / 1000 футов)

11. Время обработки: поллитровые (пинта США) банки в течение 55 минут ИЛИ 1 литровые (американские кварты) банки в течение 90 минут.

Примечания к рецепту

Вымойте тыкву перед очисткой, чтобы не вбить поверхностные бактерии в мякоть во время очистки.

Не бланшируйте кубики мускатной тыквы дольше 2 минут, иначе они сильно сломаются.

Совет! Если вы много занимаетесь, приготовьте все кубики тыквы накануне и храните в холодильнике на ночь в больших пакетах. На следующий день достаньте из холодильника примерно за час до использования, чтобы он нагрелся, а затем приступайте к его бланшированию.

Руководство по обработке, приведенное ниже, относится к автоклаву с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.

Размер кувшина	Время	Давление от 0 до 300 м (0 — 1000 футов)	Давление выше 300 м (1000 футов)
½ литра (1 пинта США)	55 минут	10 фунтов	15 фунтов
1 литр (1 кварта США)	90 минут	10 фунтов	15 фунтов

Мускатные тыквы Waltham

Справочная информация

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Дополнительная информация о бессолевых консервах в целом.

Питание

Размер порции: 175 г, без жидкости (примерно половина емкости ½ литра / пинта США, при условии, что средняя емкость содержит 350 г твердых веществ)

На 175 г:

• 78 калорий, 7 мг натрия
• Weight Watchers PointsPlus®: 175 г = 0 баллов (сквош бесплатно для Weight Watchers).

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

Не теряйте семена!

Вы можете «дважды окунуться» и получить от своей работы дополнительный бонусный продукт, помимо консервированной мускатной тыквы, а именно жареные семена тыквы.

Жареные семечки мускатной тыквы очень вкусны.

Для их приготовления: промыть семена. Вам не нужно извлекать из семян все кусочки тыквы — на самом деле, они вкуснее, если на них есть маленькие кусочки тыквы.

Добавьте немного масла по вашему выбору и запекайте в медленной духовке при 125 C (250 F) в течение 10–15 минут, перемешивая лопаткой до половины.

Хранить в закрытой таре в холодильнике. Хорошо на несколько недель. (Или замри.)

Вы можете приправить по своему желанию хорошим заменителем соли, пармезаном, порошком чили и т. Д.

Два вида тыквенных орехов для консервирования

Есть две разновидности мускатной тыквы для домашнего консервирования. Первый — это оригинальная мускатная тыква, у которой часто бывает пышная узкая шейка. Другой — более современный сорт, более прямой, названный Waltham butternut squash. Вы можете либо взаимозаменяемо; они оба имеют одинаковый вкус.

Мускатная тыква Waltham, пожалуй, самая простая для очистки сырая тыква.

Готовим по рецептам консервирования

Пюре из кабачков и моркови

Источник

Тыквы и зимний сквош — в кубиках.Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 4-18.

Когда это баночка: как сделать чатни самому | Еда

Обычно мы не думаем о весне как о времени для приготовления чатни. Осень — по очевидным причинам — сезон консервации, когда дальновидные домовладельцы сушат, коптят и маринуют излишки урожая, создавая запасы, чтобы продержаться в холодные зимние месяцы.

Я не являюсь средневековым мелким землевладельцем, и иногда я теряю связь с сезонными традициями.

Март традиционно известен как «голодная пропасть» — период, когда семьям приходилось выкачивать последние остатки своих зимних запасов, ожидая сбора первых весенних овощей.

Не будучи средневековым мелким землевладельцем, я иногда обнаруживаю, что не согласен с сезонными традициями. Прямо сейчас, например, в нашем доме происходит перенасыщение. Каждый день я открываю холодильник и вижу огромные илистые груды зимних овощей — моркови, пастернака и сельдерея, оставшиеся от еженедельного ящика для овощей.

Я изо всех сил старался переварить корнеплоды — жарил их, варил в уксусе и масле, растирал их, протирал пюре с мускатным орехом и сливками, готовил сельдерей под оливковым маслом, чтобы получить конфи. Я даже купил спиральщик, чтобы делать завитушки из корнеплодов (довольно весело и хороший способ заинтересовать детей пастернаком). Но я начинал унывать, пока мой соавтор в этой колонке, Джейн Бакстер, не предложила мне приготовить чатни, но с зимними овощами. Повесьте времена года! Мужчина должен мариновать, когда мужчина должен мариновать.

Если вы поймали жука, который готовит чатни, стоит купить большую кастрюлю для консервирования (маслин). Он дает равномерный жар для тех, кто долго кипит, и очень приятный на ощупь миссис Битон. Фотография: Джилл Мид / The Guardian

Самое замечательное в чатни заключается в том, что после того, как вы приготовили одно или два конкретного блюда, появляется бесконечный потенциал для экспериментов. Вы можете использовать практически любые фрукты или овощи, а также различные сочетания специй. Прежде чем приступить к работе, необходимо запомнить несколько практических правил:

Соотношение фруктов / овощей к уксусу и сахару будет варьироваться в зависимости от сладости и кислотности фруктов и овощей.Если вы используете сладкие овощи, например морковь, или фрукты, например финики, вам понадобится меньше сахара. Точно так же, если вы используете кислые помидоры (вероятно, не в это время года), вы можете воздержаться от уксуса. Как правило, начните с соотношения 3 кг овощей на 1 литр уксуса и 500 г сахара, а затем отрегулируйте по вкусу.

Не измельчайте фрукты и овощи слишком хорошо, иначе вы получите пикантное пюре; но не будьте слишком опрометчивы с рубкой. Только подумайте о раздражении, когда из бутерброда с сыром и маринованными огурцами выпадает половина луковицы.Изящно нарезанные овощи могут превратить хороший чатни в великолепный.

Чатни поправляются, если их оставить на несколько недель. Они взрослеют. Так что постарайтесь не есть их все сразу.

Имейте в виду, что часто дешевле купить банки с продуктами (например, дешевое варенье), чем пустые банки из-под джема или чатни. Станьте хранителем банок.

Если вы поймали жука, который готовит чатни, стоит купить большую кастрюлю для консервирования (маслин). Он дает равномерный жар для тех, кто долго кипит, и очень приятный на ощупь миссис Битон.

Чатни из пастернака, банана и фиников Джейн

Перед тем, как начать чатни, очистите банки и подготовьте их для стерилизации в середине приготовления.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут

На 1,25 кг
500 г пастернака
750 г спелых бананов, очищенных и нарезанных
100 г 1 276 9276 фиников с косточкой , мелко нарезанное
1 очищенное и мелко нарезанное яблоко
300 мл яблочного уксуса
250 г мягкого коричневого сахара
1 столовая ложка карри в порошке
1 столовая ложка семян черной горчицы 45
6 Pin 1 чайная ложка соли

1 Вымойте пастернак и положите в кастрюлю, в которой все они плотно поместятся.Залить водой. Доведите до кипения, затем тушите около 15 минут или пока они не станут мягкими. Дать остыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (примерно 5-10 мм кубиками).

2 Положите нарезанный пастернак в большую кастрюлю с нарезанными бананами. Финики, лук и яблоко мелко нарезать. Добавьте в сковороду вместе с остальными ингредиентами.

Соотношение фруктов / овощей к уксусу и сахару будет варьироваться в зависимости от сладости и кислотности фруктов и овощей.Фотография: Джилл Мид / The Guardian

3 Поставьте сковороду на средний огонь и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они объединились. Когда смесь начнет пузыриться, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до отметки 110C / 225F / газа ¼.

4 Откройте сковороду и готовьте на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы убедиться, что она не прилипает к дну сковороды.

No related posts.