Помидоры на зиму с морковной ботвой рецепт: Помидоры с морковной ботвой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина .

самые вкусные рецепты на 1 литровую банку

Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы в банку с помидорами положим ботву от моркови, могут возникнуть сомнения. Слишком уж это необычно звучит. Однако поспешу их развеять – заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся совсем слегка сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы заменят здесь привычный набор зелени и пряностей, единственное, что мы оставим – это перец горошком.

В моем рецепте присутствует уксус, а значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его использования уксуса и в консервировании можно заменить на лимонную кислоту (1 чайную ложку) и тогда это будет засолка.

Перед тем, как переходить к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержите банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев перед тем, как открывать. Это довольно длинный срок, по сравнению с привычными рецептами соления или маринования, но подождать стоит. Только тогда ботва отдаст помидорам и рассолу весь свой вкус и вы сможете насладиться им в полной мере.

Список ингредиентов

• помидоры – 650гр;
• вода – 500мл;
• морковная ботва – 2-3 веточки;
• перец горошком – несколько штук;
• соль – 0,5ст.л.;
• сахар — 1,5ст.л.;
• уксус – 25мл.

Рецепт с уксусом

Для классического варианта заготовки понадобится:

• 4-5 кг помидоров;
• 5 веточек ботвы;
• 5 л воды;
• 2 стакана сахара;
• 5 ст.л. соли;
• 300-400 мл 9% уксуса.

Для начала необходимо вымыть плоды, проколоть их вилкой в нескольких местах рядом с плодоножкой и уложить в простерилизованные стеклянные емкости. Добавить ботву и кипяток.

Спустя 10 минут перелить жидкость в кастрюлю, добавить в нее остальные компоненты и кипятить 2-3 минуты. Разлить маринад в емкости и закрыть крышками.

Заготовленные по этому рецепту помидоры хранятся в темном месте на протяжении 1 года.

Перед некоторыми неопытными хозяйками встает вопрос о том, как рассчитать необходимый объем рассола. Для этого нужно выполнить следующие действия:

• в емкость с подготовленными для консервирования плодами налить воду так, чтобы она полностью закрывала овощи;
• слить жидкость и измерить ее количество;
• к полученному объему прибавить 1 стакан;
• умножить объем на количество емкостей.

Рецепты с морковной ботвой. ТОП-5. Морковная ботва – свойства, рецепты приготовления!

Если раньше вы употребляли в пищу корешки моркови и выбрасывали вершки, то, вероятно, потому, что совершенно не догадывались о том, какими чудесными свойствами обладает морковная ботва . Советуем вам дать ей второй шанс, вполне заслуженный.

Вот пять фактов, которые доказывают, что польза морковной ботвы для нашего организма неоспорима. Откройте для себя новый и полезный продукт!

Свойства морковной ботвы

1. Она насыщена хлорофиллом

Хлорофилл нужен не только растениям, но и людям. Да, мы не зеленеем, тем не менее для человеческого организма это вещество очень полезно. Это одна из причин, по которой мы употребляем в пищу зелень.

Состав хлорофилла напоминает состав крови. Употребляя его, мы очищаем кровь. Это вещество выступает мощным антиоксидантом, предотвращает появление раковых клеток.

Многие принимают таблетки, чтобы избавиться от канцерогенов и токсинов. Но зачем, если можно получить нужные вещества из природных источников? В том числе и из морковной ботвы.

2. Очищает почки

Морковная ботва обладает мочегонным действием. Ее употребление предотвращает формирование камней в почках и даже способствует растворению уже имеющихся.

Чтобы иметь здоровые почки, кроме употребления в пищу морковной ботвы, ежедневно выпивайте достаточное количество воды.

3. Улучшает работу толстой кишки

Толстая кишка отвечает за выведение шлаков из организма. Для того, чтобы она была в тонусе, нужно периодически давать ей возможность справляться с клетчаткой. Морковная ботва как раз просто переполнена этим веществом. Эффект будет тот же, что и от физических нагрузок.

4. Укрепляет кости

Возможно, вы удивитесь, узнав, что по многим показателям ботва моркови полезнее самого корнеплода. Но это действительно правда. В ней гораздо больше, чем в корнеплоде, таких минералов, как калий и кальций и витаминов А и К. Все эти вещества укрепляют кости, что предотвращает развитие остеопороза.

5. Улучшает зрение

Наверняка вы уже не раз слышали рекомендации офтальмологов употреблять морковь для улучшения зрения и памяти. Но и ботву выбрасывать не нужно. Содержащийся в ней витамин А полезен для глазных мышц.

Теперь вы знаете о полезных свойствах морковной ботвы. Хотя, посмотрев на неё, об этом и не скажешь: обычная трава. Но также стоит знать, как правильно приготовить этот продукт, чтобы сохранить все необходимые организму вещества.
Дело в том, что морковная ботва имеет горьковатый привкус. Есть секреты, с помощью которых его можно убрать и превратить этот продукт в ингредиент вкуснейшего блюда.

Способы приготовления

1. Бланшированная ботва

Бланширование удаляет из ботвы горечь, не разрушая её текстуру. Обдайте морковные листья кипятком или погрузите их в кипящую воду на несколько минут. После этого залейте ботву холодной водой. Просушив зелень, можете добавлять её к в салаты. Ботва разнообразит вкус ваших блюд.

2. Суп из морковной ботвы

Экспериментируйте с ботвой, придумывайте из неё новые блюда. У вас может получиться что-то восхитительно вкусное. Информация о пользе морковной ботвы это настоящее открытие!

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Основными компонентами являются томаты и ботва моркови:

1. Томаты перебрать, отобрать плотные, не порченые, не поврежденные плоды. Удалить плодоножки. Чтобы они не полопались при мариновании, проколоть зубочисткой в месте крепления плодоножки.
2. Ботва должна быть свежая, не вялая, не испорченная. Если все же по каким-либо причинам используется сухая ботва, брать нужно двойной объем.

Классический рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

Оригинальная закуска на зиму с пикантным ароматом.

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Морковная ботва – с одной моркови.
• Соцветие укропа – 1 зонтик.
• Перец чёрный горошком – 3 шт.
• Соль – ½ ст. ложки.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Уксус 9 % – ½ ч. ложки.
• Вода – 0,5 литров.

Способ приготовления:

1. Надо подготовить банку: ее надо вымыть с содой и средством для мытья посуды. Хорошо использовать посудомоечную машину. Чистую банку ставим горлом вниз на чистое полотенце, чтобы вода стекла вниз. Крышки кипятим 10 минут.
2. Помидоры для такой закуски должны быть маленькие. Поэтому выбираем либо черри или сливки, либо просто небольшие помидорки.
3. Промойте морковную ботву и помидоры в проточной воде. Возле плодоножки в каждом томате сделайте пару отверстий вилкой или зубочисткой. Так помидоры не полопаются при заливке кипятка.
4. Собираем закуску. На дно банки кладем чеснок, потом кладем ботву и зонтик укропа, плотно набиваем томатом и прикрываем помидорки одним листиком морковной ботвы. Добавляем черный перец горошком.
5. Если вам нравится острота — можно добавить кусочек чили-перца. Залейте помидоры кипящей водой, чтобы все было ею покрыто. Под закрытыми крышками настаивайте 10 минут, а потом слейте обратно в кастрюлю, в которой вода нагревалась.
6. В воду добавьте соль и сахар.

Разлейте по банкам уксус и залейте рассолом. Закрутите крышками и поставьте банки верх дном. Укутайте теплым одеялом. Когда остынет до комнатной температуры, уберите в погреб.

Помидоры с морковной ботвой на 3 литровую банку. Помидоры с морковной ботвой на зиму — самые вкусные рецепты

Никогда бы не додумалась, что обычную морковную ботву можно использовать при консервировании помидоров. Впервые попробовав, долго гадала, что за секретная травка? А потом разводила руками и удивлялась: «Да кто ж такое придумал?». Оказалось, способ не нов, и обязаны мы ему нашим бабушкам. Не имя в арсенале привычных сейчас приправ, они клали в заготовки морковную зелень.

Необычный аромат, интересный пряный вкус томатов и маринада, сладкие, соленые, маринованные – за основу разрешается взять практически любой рецепт закатки, заменив привычные приправы ботвой. Предлагаю наиболее распространенные идеи консервации, проверенные и одобренные в моей семье. Уверена, что хотя бы несколько баночек стоит заготовить на зиму, даже если вы не сторонник экспериментов.

Как заготовить помидоры на зиму с морковной ботвой – рецепт на 3 литровую банку

Классический рецепт консервирования томатов, с грамотно подобранными пропорциями специй. Помидоры получаются кисло-сладкими, с вкусным рассолом, который также можно выпить до капельки.

Возьмите на 3 литровую банку:

Внимание! Рецепт рассчитан на заготовку в трехлитровых ёмкостях, но количество ингредиентов можно поделить на две банки в 1,5 литра.

• Помидоры – сколько войдет.
• Морковная ботва – 4 ветки.
• Морковка.
• Зубчики чеснока – 4-6 шт.
• Гвоздика – пара бутонов.
• Душистый перец – 6 шт.

На маринад:

• Вода – 1,5 литра.
• Сахарный песок – 3 большие ложки с небольшой горочкой.
• Соль – столько же.
• Эссенция – 3 маленькие ложки.

Как мариновать:

Ополосните овощи, проколите у основания зубочисткой. Это необходимо сделать, если хотите, чтобы плоды остались целыми при заготовке, не полопались.

В первую очередь уложите на донышко банки ботву, чеснок и пряности.

Наполните банки томатами. Укладывайте довольно плотно, но не придавливайте, чтобы не повредить плоды.

Влейте в банки кипяток, прикройте крышками. Оставьте на 10-15 минут стоять на столе, чтобы овощи и банка успели хорошо прогреться.

Верните настой из банок в кастрюлю, засыпьте все специи, указанные в рецепте для маринада. После закипания маринада проследите, чтобы кристаллы соли и сладости полностью разошлись.

Влейте маринад в банку, сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под железную.

Поставьте заготовку вверх дном, спрячьте под одеяло. Медленно охладите. С утра проверьте герметичность закатки, после перенесите на зимнее хранение.

Помидоры на зиму с ботвой моркови – самый вкусный рецепт

Не люблю запах уксуса, поэтому предпочитаю делать заготовку томатов с лимонной кислотой. Лимонка – консерватор не хуже эссенции, банки стоят всю зиму и не взрываются.

Берем на 3 литровую ёмкость:

• Томаты.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Черный перец – 5 горошин.
• Чеснок – 4-6 долек.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар-песок – 4 ложки.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Лавровый лист, ботва моркови, зонтики укропа.

Как мариновать:

1. Отправьте в стеклянную тару ботву, пряности, заявленные в рецепте, ботву (не жалея).
2. Вложите помидоры, залейте кипятком. Когда заготовка настоится минут 15, слейте настой в кастрюлю.
3. Добавьте соль с сахаром, лимонную кислоту, дайте закипеть. Дождитесь, пока крупинки специй растворятся, выключите конфорку.
4. Распределите маринад по банкам, сразу герметично законсервируйте. Поставьте ёмкости на крышку, тепло укутайте. Охлажденную заготовку поместите в помещение с низкой температурой, типа кладовки, подвала.

Помидоры, маринованные с морковной ботвой

Вкусная заготовка, заготовленная по всем правилам, отлично стоит всю зиму без потери качества. Но многие стремятся подстраховаться, добавляя в маринад обычную таблетку аспирина. Хотите с гарантией сохранить урожай на зиму, последуйте их совету.

Берем на 3 литровую банку:

Консервированные помидоры с морковной ботвой

Еще один рецепт заготовки томатов на зиму. Плоды получаются пряными, их быстро съедают. Не остается даже рассола. Ведь он сладко-кислый, так как соль по рецепту не требуется.

Состав заготовки:

• плотные помидоры;
• листья моркови;
• вода – 5 л;
• сахар – 8,5 ст. л.;
• уксус 6% — 250 мл, его можно заменить на 500 мл яблочного уксуса;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горошины душистого перца – 15 шт.;

Особенности рецепта засолки помидор с морковной ботвой:

1. Промытые и обсушенные плоды, зелень сложить в стерильные банки и залить кипящей водой до самого края горлышка. Прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
2. Когда вода остынет, ее нужно слить в кастрюлю, посахарить, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
3. Когда рассол закипит, влить столовый уксус.
4. Заполнить жидкостью банки с помидорами и герметично закатать.
5. В удобном месте поставить банки на крышки, укутать для стерилизации толстым полотенцем.

Внимание! Поскольку в консервированных на зиму помидорах с листьями моркови есть уксус, то заготовку можно безбоязненно хранить на нижней полке кухонного шкафа.

Овощной салат

Ингредиенты:

• лук – полтора кг;
• капуста – 4 кг;
• перец – полтора кг;
• уксус – 200 мл;
• огурцы – 2 кг;
• лист лавровый – 4 штуки;
• сахар – 200 г;
• морковка – полтора кг;
• масло подсолнечное – 500 мл;
• томаты – 2 кг;
• соль – 2 щепотки.

Этапы приготовления:

1. Сперва нужно заняться подготовкой овощей. Капуста промывается и нашинковывается тонкими полосками.
2. Огурцы промываются и нарезаются тонкими ломтиками в форме полукруга.
3. Затем необходимо заняться перцем. Удаляются семена и нарезают его полукольцами.
4. Лук очищается, промывается и нарезается полукольцами.
5. Помидоры также необходимо помыть и разрезать ломтиками небольших размеров.
6. Морковь очищается, вымывается и нарезается небольшими кружочками, ломтиками или полукольцами.
7. Все приготовленные овощи нужно перемешать и томить на небольшом огне на протяжении 30 минут.
8. Банки для закатки нужно тщательно промыть. В них выкладывается салат и сверху накрывается крышкой. В течение получаса банки стерилизуются, а затем закручиваются крышками.

Для надежности закрученные банки лучше перевернуть, а сверху укутать.

Засолка помидор с ботвой на зиму

Помидоры, засоленные с ботвой, не хуже маринованных. Раньше, в деревнях, их заготавливали большими бочками, нынче делают скромнее, в банках.

Необходимо:

• Томаты – 5 кг.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Укроп – парочка зонтиков.
• Листья хрена, вишни, ботва.
• Перец – 6-8 горошин.
• Соль – стакан на 5 литров воды.

Как засолить:

1. Уложите пряности в посуду, выбранную для засолки. Если заготавливаете в кастрюле, сверху выложите помидоры в несколько слоев, пересыпая их рубленым чесноком.
2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, залейте томаты, прикройте, оставьте на сутки, придавив гнетом. Начнется процесс брожения, который нужно остановить, перенеся посудину в холодное место.
3. Спустя 1-1,5 месяца, снимайте пробу.

Условия и сроки хранения консервированных помидоров с морковной ботвой

Консервация, изготовленная с соблюдением рецептуры и в соответствии с технологией приготовления, хранится в темноте при комнатной температуре до следующего сезона томатов, то есть год.

В прохладном помещении (погреб, подвал) томаты хранятся до 3 лет.

Эти удивительные овощи, приготовленные по одному из предложенных рецептов, будут отличной закуской за дружеским или семейным ужином. Но это не предел рецептов. Классический вариант маринования можно разнообразить новыми компонентами, изменять набор указанных и создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

Оценить статью:

Загрузка…

С лимонной кислотой — рецепт в домашних условиях

Лимонная кислота на вкус приятнее, чем уксус, но в тоже время является довольно сильным консервантом. Замаринованные по этому рецепту помидоры точно не испортятся и будут радовать вас всю зиму. Сочетание пряностей придаст томатам пикантный и интересный вкус.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 4 зубчика чеснока;
• 1-2 шт. гвоздики;
• 4-6 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 зонтика укропа.

Как готовить:

1. Сложите в банку пряности, большой пучок морковной ботвы и помидоры. Залейте кипятком доверху, прикройте крышкой и накройте полотенцем. Дайте настояться 30–40 минут.
2. Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
3. Разлейте маринад в банки, плотно закройте их и поставьте под одеяло на сутки. После этого помидоры можно убрать в погреб или на балкон.

Как видите, сохранить летние краски и ароматы на зиму не так уж и сложно. Готовые помидоры можно добавлять в салаты или супы, подавать в качестве гарнира к тушеному мясу или в качестве самостоятельной закуски.

Чтобы не потерять статью – сохраняйте ее в закладках. Также не забывайте делиться в соцсетях, чтобы ваши друзья тоже узнали секреты кухонного волшебства. Приятного аппетита и теплой зимы!

Помидоры по-корейски быстрого приготовления

Еще один бесподобный вариант корейский помидорок в домашних условиях за сутки. Посмотрите как это будет выглядеть на фото, сразу хочется проглотить, не так ли? Вы можете взять абсолютно любые сорта помидор, и по цвету тоже красные, желтые, бурые и даже зеленые. Блюдо получается очень пикантным и одним из лучших, его в моей семье обожают все.

Нам понадобится:

• Помидоры 0,8 — 1 кг
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок -1 головка
• Уксус яблочный 6% — 50 мл
• Растительное масло — 2 ст.л
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Черный молотый перец по вкусу
• Зелень укропа, петрушки, базилика

Способ приготовления:

1. Сделайте овощную заправку, для этого на один килограмм помидор возьмите два болгарских перца, мелко порубите их ножом, положите в блендер, далее очищенный чеснок, жгучий перчик половинку, после яблочный уксус, соль, сахарный песок, растительное масло и черный перец щепотку по вкусу. Жжжжж, разотрите все хорошенько в чаше блендера.

Важно! Если нет в доме блендера, то воспользуйтесь мясорубкой.

2. Порубите кулинарным ножом зелень укропа, петрушки и базилика. Добавьте эту красоту природы в заливку и перемешайте. Ах, какой аромат пахучий, просто прелесть.

3. Остался заключительный момент, порежьте помидоры на четвертинки и уложите в ту емкость, которая вам будет удобна, это может быть обычная миска, чашка, банка или кастрюлька.

4. Теперь полейте сверху заправкой, дальше как вы и догадались опять помидоры идут слоем, затем заправка и так далее. Главное, чтобы все помидоры хорошо пропитались.

5. Время готовки и ожидания примерно от 8 до 24 часов в прохладном месте, именно в холодильнике. Ну, что ж по истечении времени достаньте блюдо и продегустируйте.

Важно! Несколько раз можно достать блюдо из холодильника и аккуратно перемешать, потому что сок может стечь вниз, и не все кусочки, тогда замаринуются. Блюдо должно быть прикрыто крышкой, чтобы не заветрилось.

Подавайте к любому гарниру на каждый день, к такому как, гречка или например, к тушеной картошке с тушенкой.

Зеленые помидоры — рецепт с морковной ботвой

Зеленые томаты можно заготавливать любым способом. Держите самый простой рецепт засолки.

Берем:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Укроп – 200 гр.
• Ботва – пучок.
• Листья смородины, хрена.
• Соль – 250 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 5 литров.

Как солить:

1. На дне кастрюли, банки сделайте подушку из листьев и ботвы. Плотно уложите томаты, перемежая зеленью. Верх накройте укропом.
2. Растворите в холодной воде соль, засыпьте сахар. Влейте рассол в кастрюлю, придавите гнетом. Отнесите в прохладное помещение на 1-1,5 месяца.
3. Периодически заглядывайте, чтобы смыть плесень с гнета.

Помидоры с морковной ботвой поваренок. Помидоры на зиму без стерилизации и специй – только с морковной ботвой

Консервируете помидоры на зиму в банках? Я – да, и делаю это с удовольствием, без затрат времени и сил. На всё про всё у меня уходит полчаса, не важно при этом, сколько баночек закладываю маленькими томатами. Я обычно помидорные заготовки в банках по 0,5 литра делаю – открыл зато – и сразу съел. Удобно.

Отбираю для консервирования самые маленькие помидорки, похожие на черри, специально для этого в теплице выращиваю сорта “Клюква в сахаре” и “Золотая капля”. Так томаты и выглядят красивее, одного размера примерно, и раскусываются сразу. Кожура не становится жесткой, отлично счищается, если надо.

Вкус же у заготовки с интересным названием “Красны девицы” очень приятный, кисло-сладкий, насыщенный, уксус совсем не чувствуется. У нас друзья всегда просят баночку с собой, и родных угощаем. До весны не остается запасов, сколько ни делай. Сегодня вот – первые 3 банки закрыла, начала сезон помидорных закаток, так сказать.

Рецепт несложный, стерилизовать помидоры в банках с рассолом не надо, достаточно залить кипятком 1 раз, а второй – маринадом, и закатать.

Что нужно приготовить:

• небольшого размера помидоры;
• морковную ботву.

Для маринада (на 1,5 литра воды):

• 9 ст.ложек сахара;
• 3 ст.ложки соли;
• 1 ч.ложка уксусной эссенции (70%).

Если надо поменять количество, просто рассчитываю на поллитра или литр, уменьшая или увеличивая дозировку сахара, соли и уксуса. К примеру, на 3 банки по 0,5 л маринада мне потребовался всего 1 литр воды, а не 1,5, как в рецепте.

Как делать заготовку “Красны девицы”.

1. Раскладываю по вымытым банкам морковную ботву, чтоб всё дно было закрыто на манер “гнезда”. Я её не мою, не просушиваю, просто срываю с грядки, и всё.

2. Поверх морковной ботвы плотно накладываю спелые помидоры. Их я, кстати, тоже не мою, просто или из теплицы приношу, или из ящика достаю, если не очень красными срываю. Если покупаете, надо томаты вымыть.

3. Заливаю банки до края кипятком, жду 10-15 минут, прикрыв их крышками. Чаще железными закатываю, но сегодня вот винтовыми решила, раз такие банки под руку попались.

4. Сливаю позеленевшую воду в кастрюлю, добавляю сахар, соль, уксус 70%, довожу до кипения.

5. Заливаю маринадом банки, закручиваю.

Вот и весь рецепт, 5 минут – морковную ботву и помидоры разложить по баночкам, 5 минут – воду вскипятить на газу, еще 10-15 – подождать, снова 5 минут – на кипячение маринада, и закрутка. Всего полчаса на кухне – и помидоры законсервированы.

Делаю по этому рецепту 3 года, мама мне его нашла в каком-то журнале, сначала мы у неё попробовали, теперь сами так делаем с удовольствием. И вам рекомендую, вкус – восхитительный.

Выбор и подготовка ингредиентов

Итак, начнем с огурцов:

1. Выбирайте некрупные огурцы (10-12 см). Кожа должна быть упругая, твердая, без признаков гниения (мягких потемневших пятен). Засохшие и пожелтевшие участки – признак того, что овощ не годится для маринования. Лучше, если огурчик будет пупырчатым, но гладкие тоже подойдут. Не используйте для зимних заготовок слишком «толстые» и крупные плоды.
2. Промойте огурчики под проточной холодной водой.
3. Наберите в таз или другую глубокую емкость ледяную воду и погрузите туда огурцы. Процесс вымачивания составляет от 3 до 10 часов. Периодически необходимо обновлять воду или добавлять ледяные кубики.
4. После вымачивания огурцы тщательно промойте. Если он слишком колючий, воспользуйтесь щеткой, но не ножом.
5. Срежьте оба кончика огурца, если мариновать будете овощи целиком. Если делаете салат, то огурчики порежьте на кружочки или пластины.

Теперь о моркови:

1. Отделите морковь от ботвы, но зеленый хвостик не спешите выбрасывать.
2. Очистите морковь от загрязнений.
3. Чистую морковь натрите на крупной терке или нарежьте по своему усмотрению. Маринуют морковь и кружочками, и кубиками, и полосками.
4. Ботву хорошо промойте и просушите. Нарежьте, но не слишком мелко. Ее использование – на ваше усмотрение.

Помидоры черри с ботвой морковки острые

Многие хозяйки предпочитают для маринования на зиму мелкие помидоры черри. Независимо от ингредиентов и рецепта, консервация таких плодов проходит иначе. Если томаты средних размеров можно заливать кипятком до 3 раз, то для черри это может быть чревато. Плоды просто полопаются, что приведет к порче консервации.

Предлагаем ознакомиться Как раскрасить розы

Еще нужно обратить внимание на сами плоды. Выбирать нужно плотные непереспелые ягоды. Что касаемо специй и пряностей, то все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Острые черри получаются за счет стручкового перца, с красными плодами заготовка получается жгучей.

Составляющие рецепта:

• морковные листья – 1 пучок;
• жгучий перец – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 6 шт.;
• уксус – по 1 ч. л. на банку.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой на зиму консервируют в литровых банках.

Этапы приготовления:

1. С овощами и зеленью поступают традиционно: промывают и обсушивают.
2. Со жгучим перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. В плодах можно оставить семена, если нужна очень острая заготовка. Стручки нарезают колечками.
3. Чесночные зубчики очищают от шелухи, промывают и делят на две половинки.
4. В баночки послойно выкладывают морковную ботву, перец, чеснок и заливают кипятком. Держать черри не более 10 минут.
5. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, соль. После закипания воды заливают уксус, согласно рецепту.
6. После закатывания и охлаждения под шубой убрать банки на зиму в прохладное место.

Если нравится черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики, то их можно добавить в маринованные острые черри на зиму. Даже в том случае, если этих приправ нет в рецепте. Нужно помнить, что количество приправы должно быть минимальным, чтобы заготовка не горчила.

Помидоры, консервированные с жареной морковной ботвой

Консервацией с добавлением морковной ботвы уже никого не удивишь. А что будет, если ботву не запаривать, а предварительно обжарить? Результат непременно порадует любителей необычного пикантного вкуса, ведь то действительно заметно отличается от подобных заготовок, причем в лучшую сторону!

Ингредиенты:

• 1 л 500 мл воды;
• по 75-78 г песка сахарного и соли;
• 40 мл эссенции уксусной;
• 2 соцветия гвоздики;
• 5 г перца душистого;
• 240 г моркови;
• 50-90 г ботвы морковной;
• 5 чесночных зубков;
• томаты (до 2-х кг).

Приготовление:

1. Ботву морковную промыть прохладной водой, промокнуть салфеткой и отправить в разогретое на сковороде масло. Жарить недолго, помешивая. Вынуть на салфетку и тщательно убрать жир.
2. В емкость достоинством 3 л уложить морковку (предварительно нарезать красивыми одинаковыми кружочками), чесночные зубки (можно целыми, можно порезать пополам), ботву, гвоздику и горошек душистого перца.
3. Не трамбуя уложить томаты.
4. Залить содержимое емкости кипятком, подождать пару минут (не более 5-ти!), слить жидкость в небольшой сотейник. Добавит песок сахарный, соль.
5. Вскипятить маринад, сразу после закипания влить эссенцию. Немедленно вылить жидкость в банку с томатами, укупорить.

Охлаждение – в перевернутом состоянии, под теплым полотенцем или одеялом.

Что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Сделав заготовки из томатов на зиму, хочется их сохранить в безупречном состоянии. Но иногда рассол в банках мутнеет и появляются небольшие пузырьки воздуха – это начинается процесс брожения.

Выбрасывать заготовку не нужно, ситуацию можно исправить. Помидоры выкладывают из банки, промывают в солевом растворе (на литр воды берут 20-30 г соли). После этого перекладывают назад в пропаренные банки. Рассол фильтруют через несколько слоев марли, ставят на плиту и кипятят. Можно сделать новый маринад. Остается закатать банки и убрать на хранение.

Важно! От такой процедуры вкусовые качества помидоров не пострадают.

Полезные советы

И еще несколько важных нюансов:

• морковь не сочетается с горчицей в зернах, не стоит добавлять этот ингредиент;
• пряный вкус придаст петрушка, а от базилика лучше отказаться;
• не используйте лимонную кислоту или яблочный уксус;
• разнообразить рецепты поможет добавление томатов, но в этом случае литровая банка не подойдет – нужен объем побольше;
• если вы добавляете болгарский перчик, пусть он будет красный или желтый — зеленый с морковью не сочетается по вкусовым качествам;
• подают такую заготовку и в качестве салата, и как дополнение к блюдам из картофеля.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Рецепт помидор на зиму с морковной ботвой

Зимой, не найти лучшего блюда на стол, чем хрустящие огурчики или сочные помидоры из банки. Чтобы придать своей заготовки в виде маринованных помидор, особый вкус, непохожий на все остальные, следует добавить туда морковной ботвы. Маринад станет оригинальным, а само блюдо преподносится в новом свете, так как морковная ботва, предаст блюду особый неповторимый вид.

Такой заготовкой можно удивить близких и знакомых. К тому же такая заготовка может подойти к абсолютно любому застолью. Конечно, все рецепты между собой чем-то похожи, однако есть несколько вариаций консервации помидор с морковной ботвой, которые выделяются над другими рецептами.

Самая важная и отличительная часть данных рецептов в том, что маринованные помидоры, должны настояться, как минимум, два-три месяца, для более приятного вкуса, который выделяет его из других остальных.

Зимний рецепт помидор с морковной ботвой

Незаменимы также помидоры с морковной ботвой зимой, на новогоднем столе. Для этого рецепта, стоит выбрать помидоры помясистей. Плотные сорта, небольшого размера — самое то. Это нужно не только для максимального сохранения вкусовых качеств, но также и для внешнего вида. В таком положении они будут более выгодно красоваться в банке. А также пышную морковную ботву.

Что для этого вам понадобится

• Шесть литров воды;
• Сахар — 22 ст. ложек;
• Уксусная кислота, девятипроцентная;
• Морковная ботва;
• Помидоры (на глаз, сколько влезет в банку).

По окончании выходит около 5 трехлитровых банок вкусной, насыщенной заготовки.

В самом начале следует хорошенько промыть и высушить морковную ботву и помидоры. Подготовить трехлитровые банки (промыть и простерилизовать любым доступным и привычным способом, таким как: помещение в печь, духовку или же проверенным способ, поддержать посуду на пару). Для заготовки понадобится большая кастрюля, в которой нужно будет вскипятить воду. Пока вода закипает, следует выложить в каждую из приготовленных банок по пять или шесть веток морковной ботвы.

Следующим этапом, нужно залить банки в коих находятся будущие маринованные помидоры, кипятком и подождать около двадцати — тридцати минут. По окончании времени нужно слить воду обратно в кастрюлю, добавить специи, помешать и снова довести до кипения. Пока сахар и соль не растворяться полностью. После того как данные шаги останутся позади, следует снять маринад с плиты и добавить в него 400 г. уксуса.

И в окончании следует залить банки с помидорами и ботвой, приготовленным кипящим маринадом, закатать стерилизованными крышками. Главное после всего этого укутать банки в одеяло и перевернуть их вверх тормашками. В таком состоянии они должны провести все оставшееся время до остывания.

Помидоры с морковной ботвой рецепт

В противовес первому рецепту, также можно добавить второй, такой же вкусный и оригинальный рецепт, отличающийся от первого, разве что легкой кислинкой. Для зимнего стола — то что нужно!

На одну такую порцию, а т. е. одну трехлитровую банку, понадобится:

• Сахарный песок — пять-шесть ст. ложек;
• Соль — не больше полторы ст. ложки;
• Лимонная кислота — половина ст. ложки.

Для начала следует хорошенько промыть помидоры и морковную ботву, после чего обязательно обсушить продукты. С помощью зубочистки или подобного острого и тонкого предмета, нужно проткнуть в нескольких местах томат. Это делается для того, чтобы томаты не трескались, когда будут залиты кипятком. В заранее стерилизованную банку добавить пару веток морковной ботвы с помидорами.

После пройденных этапов, нужно залить банки кипятком и подождать около тридцати минут. Следом, когда тридцать минут пройдет, следует слить воду обратно в кастрюлю, хорошенько заправив ее специями, в виде соли и сахара и снова довести до кипения. После разлить по банкам, горячий маринад с добавленной половинкой ст. ложки лимонной кислоты и закрутить крышки.

Чудесные консервированные помидоры с морковной ботвой готовы. Обязательно возьмите данный рецепт на вооружение. Также такой рецепт маринованных помидор с морковной ботвой будет чудесно сочетаться с любыми другими блюдами, например, солеными огурцами. Есть прекрасный рецепт маринованных огурцов.

Огурцы с морковной ботвой

Рецепт нескончаемо прост, и подойдет, как заядлой, так и начинающей домохозяйки. Это верный и отличный способ получить на исходе очень вкусное блюдо.

Для приготовления этого зимнего рецепта потребуется:

• Два литра воды;
• две ст. ложки соли;
• семь ст. ложек сахара;
• столовый уксус 7% — 200 мл;
• 4 веточки морковной ботвы, на каждую из банок. Морковную ботву можно разместить как на дно, так и к стенкам банки, для красоты.

Процесс приготовления:

Для начала нужно подготовить банки. Банки все также стерилизуются обыденным для вас способом. В каждую из банок добавьте веточки ботвы. Сверху погрузите предварительно помытые огурцы и залейте содержимое кипятком. Когда вода остынет, слейте ее в кастрюлю, добавьте в нее сахар и соль и снова доведите до кипения. После проделанных специй, добавьте уксус и снова доведите до кипятка.

Следующим этапом закрутите крышки переверните вверх дном. Для того чтобы огурцы остывали более медленно, следует закутать их во что-нибудь теплое. Только после того, как они полностью самостоятельно остынут, можно будет переместить их в прохладное место, для дальнейшего хранения.

Вот вы и узнали пару секретов о помидорах и огурцах с морковной ботвой, рецептах наивкуснейшей заготовки. А для того чтобы вкус данной заготовки был полноценным и стойким, следует подождать, как минимум, три месяца до первой пробы. Главное, не бояться пробовать и экспериментировать, именно тогда ваш рецепт приобретет свою оригинальность и неповторимость. А кушать подобный маринад зимой — одно удовольствие!

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт с фото на 1 литровую банку

Несколько лет назад вместо традиционного набора для консервирования овощей положила несколько веточек оранжевого овоща. Результат превзошел все ожидания. Помидоры с морковной ботвой получились необыкновенными. Легкий кисло-сладкий вкус соленья с малознакомым изысканным привкусом. Для приготовления томатов на зиму по этому рецепту с фото вам понадобится не более 30-40 минут. Плоды выбирайте небольшого размера, в меру созревшие.

Пропорции маринада рассчитаны на 1 литровую банку.

Ингредиенты для консервирования помидоров:

• свежие помидоры — 1 килограмм;
• поваренная соль — 1 столовая ложка;
• чеснок — 4-5 дольки;
• мелкокристаллический сахарный песок — 2 столовых ложки;
• морковная ботва — 4-5 веточки;
• зонтик укропа – 1 штука;
• 9% уксус — 1 столовая ложка;
• очищенная вода – 1 литр.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой

Переберите томаты, отсортируйте крупные, примятые. Оставшиеся вымойте проточной водой и разложите для высыхания. Перед закладкой можете наколоть плоды зубочисткой или обычной вилкой возле плодоножки, чтобы не лопнула кожица при термообработке.

Морковную ботву отделите от корнеплода и тщательно вымойте. Положите на решетку, чтобы стекла вода. Очистите чеснок, крупные зубки разрежьте пополам. Укропные соцветия отделите от стебля.

Приготовьте тару. Банку вымойте с пищевой содой и несколько раз сполосните под слабой струей, после чего обдайте кипятком. В остывшую банку уложите чеснок и морковную зелень, красные сливки.

Воду налейте в удобную емкость из нержавеющей стали или в привычную эмалированную и поставьте на сильный огонь. При появлении бурлящих пузырьков снимите с плиты и залейте в банку с томатами. Выдержите 2-3 минуты и слейте воду в ковшик.

Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и прокипятите маринад 3-4 минуты. Влейте уксус, после чего отключите плиту.

До краев наполните банку ароматной заливкой. Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Простерилизуйте томаты в течение 10 минут при температуре 85 градусов, то есть вода пузыриться не должна.

По истечении времени баллоны достаньте и плотно закатайте. Переверните донышком вверх и накройте чем-нибудь для сохранения тепла. Остывшие – храните в помещении со стабильной температурой не выше 12-15 градусов.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Консервированные помидоры с морковной ботвой без уксуса. Рецепт помидор на зиму с морковной ботвой

Каждая из нас знает множество рецептов консервирования томатов. Но в последнее время многие хозяйки закрывают помидоры с морковной ботвой на зиму, узнав об исключительной пользе этой пушистой зелени, которую раньше просто выбрасывали. Попробуйте и вы, не пожалеете. Пусть вас не смущает, что в рецепте используется только ботва, нет ни хрена, ни укропа, ни прочих кореньев, листиков и специй. Поверьте, помидоры получаются очень вкусные, замечательно пойдут в ход зимой под жареную или отварную картошечку.

Приводим рецепт на одну банку ёмкостью 3 литра консервации. Если хотите сделать меньше на пробу, то начните с литровой баночки, уменьшив количество ингредиентов в три раза.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

• помидоры – 1,8-2 кг;
• ботва морковная – 10-12 веточек;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ч. л.;
• сахарный песок – 6 ст. л.;
• уксус столовый (9 %) – 6 ст. л.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

Начните с подготовки морковной ботвы. Если у основания она достаточно жёсткая, то обрежьте это место, оставляя только мягкую зелень. Теперь погрузите её в тазик с холодной водой и оставьте на 5 минут, за это время веточки очистятся от загрязнений. После этого ополосните её под проточной водой и разложите на кухонном полотенце для обсушки.

На дно чистой сухой, заранее пастеризованной, банки уложите часть ботвы. Для 3-х литровой ёмкости всю зелень разделите на три части – одну положите на дно, вторую где-то посередине между помидорами и третью уже у самого горлышка, когда посуда будет полностью заполнена. Если делаете консервирование в литровых баночках, то достаточно уложить ботву на дно посуды и сверху. С ёмкостью определяйтесь сами, удобно закрывать в небольших банках – открыли одну, съели и не нужно искать для её хранения место в холодильнике. Но если семья большая, вполне подойдёт 3-х литровая заготовка, с которой домочадцы смогут справиться за один обед или ужин.

Помидоры для маринования выбирайте средние или мелкие, их проще укладывать в банки и доставать потом оттуда. Плоды должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Желательно, чтобы мякоть и кожица у помидоров была плотная, это гарантирует, что они не лопнут в процессе приготовления, а также отлично сохранят свою форму. Ещё одно важное правило – чтобы степень засолки была равномерной, берите плоды одного сорта и приблизительно одинакового размера.

Тщательно помойте помидоры и сделайте при помощи зубочистки в каждом 2-3 прокола в том месте, где крепилась плодоножка. Здесь мякоть наиболее плотная, а дырочки помогут овощам хорошо просолиться.

Заполните банку помидорами, старайтесь укладывать их достаточно плотно.

Не забудьте проложить веточки ботвы между помидорами и сверху.

К этому моменту на плите у вас уже должна закипеть вода, залейте ею содержимое банки. Прикройте сверху термически обработанной крышкой (их достаточно просто прокипятить в течение 1-2 минут) и оставьте в таком состоянии на 10 минут.

При помощи специальной капроновой крышки с отверстиями слейте воду из банки в кастрюлю, на её основе теперь будем готовить маринад. Установите посуду с водой на огонь, насыпьте в неё соль с сахаром и при постоянном помешивании (чтобы растворились крупинки) доведите до кипения. Пару минут дайте покипеть, после чего влейте уксус, перемешайте и сразу же отключите огонь.

Кипящий маринад налейте в банку с помидорами и закупорьте крышкой. Переверните заготовку вверх дном, это будет способствовать более прочной герметизации банки с крышкой. Сверху укутайте тёплым пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.

На заметку: ранее мы рассказывали, как заготовить .

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму уберите в прохладное место (подвал или погреб).

Думаем, мы вас заинтриговали, а теперь что же это за чудо-рецепт? А звучит он так — консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт правда уникальный и вкусный. К тому же всегда интересно находить разные варианты привычных блюд.

Важно!

Томаты, сделанные по данному рецепту, лучше не открывать раньше, чем через три месяца после приготовления, иначе ботва оранжевого корнеплода не полностью передаст свои вкусовые качества томатам.

Помидоры с морковной ботвой на зиму. Рецепты

Вариант 1.

Компоненты.

• Томаты – плоды должны быть средних размеров, но с плотной шкуркой — 7 кг.
• Ботва моркови – пучок, который будет занимать вашу ладонь.
• Сахарный песок – 20 ложек столовых. Но вот соли в пять раз будем брать меньше.
• Уксус столовый – 300 грамм.
• Вода – 5 литров.

Каждая хозяйка банки стерилизует по-своему. Вы можете использовать кипяток, микроволновую печь, пар или стерилизацию в воде.

Способ приготовления.

Помидоры и ботву моем. Банки также моем, стерилизуем. Можно это делать в микроволновке. Далее, в банки кладут зелень от моркови. Её ошпаривают кипятком и воду выливают в кастрюлю. Сюда же доливают ещё, чтобы общий литраж равнялся пяти литрам. Сюда кладут соль и сахарный песок. Доводят рассол до кипения. Снимают с огня, льют укус и снова кипятят.

Томаты кладут по банкам, плотно утрамбовывая их. После чего заливают маринад и закрывают. Далее, переворачивают и накрывают. Хранить нужно закрутки в холоде.

Вариант 2.

Компоненты.

• Томаты – на три больших банки.
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Соль – 25 грамм.
• Уксус – 100 грамм.
• Вода – 5 литров.

Способ приготовления.

Такие маринованные помидоры с морковной ботвой готовятся просто, но очень хвалят их хозяйки. Тару нужно простерилизовать. В них сложить по три ветки ботвы, обдать кипятком, и слить его в кастрюлю, также как и в прошлом рецепте довести до пяти литров, после чего сюда сыпят сахар и соль, сразу льют и уксус. Все компоненты кипятят и заливают томаты. После чего закручивают. Никакие специи больше не требуются.

Рецепт 3.

Засолка помидор с морковной ботвой рецепт с лимонной кислотой подходит для тех, кто не жалеет уксус в своих заготовках. К тому же многим этот продукт противопоказан по состоянию здоровья. Наш рецепт прост и вкусен.

Компоненты.

• Томаты – берем на одну банку 3 литра.
• Соль – ложка или 1.5 ложки на банку.
• Сахарный песок – 6 ложек столовых.
• Лимонная кислота – 1/2 ложки столовой.
• Ботва корнеплода – 2-3 ветки на банку.

Вы же можете брать столько томатов, сколько вам необходимо. Соответственно, и все компоненты увеличивайте в это же количество раз.

Способ приготовления.

Банки моем, стерилизуем. Томаты моем, после чего прокалываем их в месте крепления к ветке зубочисткой. Это поможет вашим плодам оставаться целыми даже в кипятке. Принцип приготовления далее похож на предыдущий рецепт.

Ботву кладут в банку, заливают кипятком. Теперь ботва должна постоять полчаса. Далее, сливают воду в кастрюлю, кипятят и заливают рассолом томаты, которые укладывают после того, как вода была слита. Уже после того как маринад заполнил банку, сюда добавляют кислоту лимона. Все. Можно закрывать банки, переворачивать их и укутывать. Хранятся заготовки в прохладе.

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с фото

, ученица 8 класса
МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова», 14 лет
Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна ,
учитель МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
Назначение: осенние заготовки.
Консервировать – значит сохранять полезные свойства и питательную ценность продуктов длительное время. Овощная консервация характеризуется приятными вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Для реализации своего проекта я искала информацию в интернете (про консервирование помидоров с разными специями и травами). На одном из сайтов наткнулась на рецепт «Помидоры консервированные с морковной ботвой». Он мне понравился тем, что никаких дополнительных специй и зелени для закатки томатов не требуется.

Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Этим материалом вполне могут воспользоваться учителя технологии при изучении раздела «Кулинария».
Цель: Законсервировать помидоры в небольшой банке.
Задачи:
— расширить представление о заготовке овощей впрок
— подготовить к самостоятельной жизни
— развивать самостоятельность и самоконтроль
— воспитывать познавательный интерес к кулинарии

Для приготовления заготовки понадобятся:

1.Ингредиенты:

Упругие некрупные помидоры
— ботва с одной морковки
— соль
— сахар
— пищевой уксус 9%
Йодированную соль не рекомендуют использовать для консервирования овощей,
но у нас в классе была только такая

2.Оборудование:

Стеклянная банка с жестяной крышкой
Сливная крышка
Весы
Тарелка

Две эмалированные кастрюли разного размера
Столовая и чайная ложки
Деревянные зубочистки
Закаточная машинка (ключ)
Захват для банок
Салфетка

Ход работы:

1. Перед началом работы надеть спецодежду и вымыть руки с мылом.
Выбрать некрупные помидоры средней степени зрелости, которые в дальнейшем не будут лопаться. Хорошенько промыть плоды и морковную ботву в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем промыть еще раз и положить на тарелку, чтобы обсохли.

2. Банку и крышку вымыть с пищевой содой и ополоснуть под проточной водой.
3. Поместить банку в разогретую духовку для стерилизации на 15 минут.
Крышку прокипятить не менее 5 минут.

4. Рассчитать, сколько потребуется сахара, соли и уксуса.
Пока стерилизовалась банка и обсыхали помидоры, я ещё раз просмотрела сохраненные на компьютере рецепты и выбрала последний пост (5 литров воды, 20 стол ложек сахара, 5 стол ложек соли, 350 грамм 9% уксуса), потому что этот рецепт проверен и удобен для расчета.
На 1 литр воды потребуется 4 столовых ложки сахара 1 стол. ложка соли и 70 грамм 9% уксуса
1 ст. ложка соли – 30 г
1 ст. ложка сахара – 25 г
Для заливки банки объемом 0,6 л мне хватит 0,3 литра воды, поэтому я взвесила ингредиенты:
Соль – 30 г х 0,3 = 10 г
Сахар – 25 г х 4 х 0,3 = 30 г
Уксус — 350 г. / 5 х 0,3 = 21 г

5. На дно подготовленной и остывшей стерильной банки выложить часть морковной ботвы.

Затем плотно уложить помидоры (сколько влезет).
Каждый плод предварительно наколоть в месте расположения плодоножки деревянной иголкой (зубочисткой), чтобы не полопались при консервировании.

Между помидорами дополнительно уложить веточки ботвы.

6. Чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого нужно вскипятить воду и осторожно залить кипяток в банку.

7. Затем сразу же слить воду обратно в кастрюлю и приступить к приготовлению маринада.

Для этого к слитой воде добавить соль и сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Кипятить до полного растворения соли и сахара (примерно пару минут). Влить уксус и дать маринаду настояться несколько минут.
8. Помидоры в банке залить горячим маринадом, не доливая примерно 1 см до краев горлышка.

9. Прикрыть банку стерильной жестяной крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки.

Пастеризация — контролируемая тепловая обработка продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
Чтобы не лопнула банка, на дно положить сложенную в несколько слоев салфетку.
Время пастеризации отсчитывается с момента закипания жидкости
и для моей банки составляет 10 минут.
10. По истечении этого времени вытащить банку из кастрюли при помощи захвата.

11. И закатать

12. Проверить банку на герметичность (осторожно наклонить и убедиться, что маринад не вытекает).
Банку встряхнуть, поставить крышкой вниз и оставить до полного остывания.
Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду.
Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять, как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – мне показалось, что это должно быть очень вкусно. Так что я закрыла пару баночек на пробу. И результат мне очень понравился: помидоры получаются очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

И в этом году я закрыла снова несколько банок – мне кажется, это отличный вариант, чтобы разнообразить привычную консервацию из помидоров. А еще сама зелень морковки выглядит очень эффектно – она красивая, яркая, так что и баночки с помидорами, маринованными с морковной ботвой, будут очень аппетитными.

Ну, и что касается сложности приготовления – в этом плане помидоры с морковной ботвой на зиму меня тоже не подвели: весь процесс довольно простой: надо лишь подготовить помидоры, ботву и прочие специи, залить маринадом и поставить стерилизоваться. Более подробно, как мариновать помидоры с морковной ботвой, вам расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 450-500 г помидор;
• 3-5 веточек морковной ботвы;
• 2 горошины черного перца;
• 0,3 см колечко горького перца;
• 2-3 зубка чеснока;
• 0,3 см колечко корня хрена.

Маринад:

• 4,5 л воды;
• 9 столовых ложек сахара;
• 4,5 столовых ложек соли;
• 200 мл 9% уксуса.

Как мариновать помидоры с морковной ботвой:

Помидоры для маринования выбираем спелые, но плотные, без поверхностных повреждений. Желательно выбирать небольшие плоды сливовидной формы: их больше помещается в банку и, как правило, они меньше растрескиваются. Если помидоры крупнее, их в банку войдет меньше, тогда, соответственно, потребуется больше маринада. Помидоры промываем холодной проточной водой.

Тщательно промываем морковную ботву и раскладываем на салфетке.

Корень хрена и чеснок очищаем и тщательно промываем. Нарезаем тонкими колечками хрен, а зубки чеснока разрезаем пополам. Промываем горький перец и нарезаем его тонкими колечками. На дно заранее простерилизованных банок кладем морковную ботву, чеснок, горький перец и перец горошком, корень хрена.

Укладываем помидоры, стараясь не приминать и разместить рационально, чтобы осталось меньше пустот. Банки с помидорами прикрываем крышками, чтобы не попадала кухонная пыль.

Для маринада в кастрюле доводим воду до кипения, насыпаем соль и сахар и, помешивая, варим 2-3 минуты, до полного растворения кристалликов. Наливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом осторожно заливаем банки с помидорами, наполняя их до верха.

Снова прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы не лопнули банки во время стерилизации). Банки с помидорами заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь немного уменьшаем, чтобы не было чересчур бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 минут.

После стерилизации банки с помидорами осторожно вынимаем из кастрюли (удобно воспользоваться специальными щипцами-прихватками) и герметично укупориваем. Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и выдерживаем до полного охлаждения.

Остывшие помидоры переносим на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

За окном уже осень, а это значит, что урожай практически весь собран и трудолюбивые хозяйки вовсю делают разнообразные заготовки на зиму. Согласитесь, что в зимние морозные дни и вечера хочется полакомиться чем-то особенно вкусненьким. Под любимую картошку лучше всего подойдут солёные помидорчики. Существует много рецептов Пожалуй, одним из наиболее простых является рецепт заготовки под названием «Помидоры с морковной ботвой».

«Вкусненькие» томаты на зиму

Для заготовки 3-литровой банки по этому рецепту вам понадобятся:

• Среднего размера плотные помидоры.
• Большой пучок морковной ботвы.
• Полтора литра воды.
• Десять столовых ложек сахара.
• Три столовые ложки соли.
• Чайная ложка 70%-го уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: способ приготовления

1. Для начала следует приготовить банку: промойте ее и простерилизуйте. Крышку прокипятите в воде.
2. Свежую морковную ботву тщательно помойте под проточной водой и обсушите.
3. На дно банки выложите веточки ботвы. Поверх зелени аккуратно утрамбуйте помидоры.
4. После того как томаты удобно разместились в банке, следует приступить к подготовке маринада.
5. Но для начала, чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого вскипятите воду и залейте кипяток в банку. Затем сразу же слейте обратно в кастрюлю.
6. Теперь непосредственно сам маринад: добавьте в слитую из банки воду соль и сахар. Вскипятите, дайте маринаду настояться минут 15, после чего добавьте в него уксус. Маринад готов. Осталось залить помидоры.
7. Закрутите тару стерильными крышками. После завершения закрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось лишь дождаться подходящего момента и полакомиться вкуснейшей домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: рецепт второй

Сохранить помидоры свежими до зимы невозможно. Но на помощь хозяйкам приходят закрутки. Многие, не задумываясь, выбрасывают морковную ботву. А зря. Ведь с ней можно приготовить вкусные консервированные помидорчики, которые будут очень кстати к жареной картошечке зимой.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• Томаты среднего размера.
• Лавровый лист — 2 штуки.
• Чесночок — 2-4 зубчика (если желаете поострее, то можно и больше).
• Перец горошком — 4-7 горошин.
• Зонтики укропа — 1-2 штуки.
• Морковная ботва — по три ветки на банку.
• Уксус 70%-й — 1 столовая ложка.
• Сахар — 5 столовых ложек.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Вода — 1 литр.

По желанию можно добавить еще листочки вишни, смородины и болгарский перчик.

Процесс приготовления

Как только банки остынут, их можно убирать в прохладное место на хранение. А зимой, когда вся семья в сборе, можно с удовольствием насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошечкой. Приятного аппетита!

Рецепт помидоров, маринованных с морковной ботвой

Сегодня хочу поделиться одним из своих любимых рецептов консерваций на зиму — помидоров, маринованных с морковной ботвой. Закатываю так уже больше 10 лет. Особых специй тут нет, всю главную роль на себя берет морковная ботва, которая дарит помидорам неповторимый вкус и аромат. Причем вкусными получаются и сами помидорчики, и рассол. На рассоле я пеку хлеб и пряники. Помидоры по вкусу получаются сладенькими. Рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления помидоров, маринованных с морковной ботвой, потребуется:

помидоры — 7-8 кг;

чеснок — 4 зубчика;

морковная ботва — пучок;

вода — кипяток.

Для маринада:

вода — 5 литров;

сахар — 20 ст. л.;

соль — 5 ст. л.;

уксус 9% — 350 мл.

Расчет ингредиентов дан на 4 трехлитровые банки или 8 полуторалитровых банок.

Этапы приготовления

Для приготовления помидоров, маринованных с морковной ботвой, я взяла вот такие ингредиенты.

Для этого рецепта подойдут помидоры мелкие, либо среднего размера.Помидоры залейте водой, хорошо промойте, удалите чашелистики.

Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте веточки морковной ботвы. В каждую чистую банку положите помидоры, чередуя с веточками морковной ботвы, и зубчик чеснока. Заполните банки помидорами до верха. На одну трехлитровую банку идёт, примерно, 5-7 веточек морковной ботвы, зубчик чеснока и около 2 килограммов некрупных помидоров.

Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, залейте помидоры в банках до самого верха, прикройте прокипяченной крышечкой и оставьте на 15-20 минут. За это время помидоры хорошо прогреются.

Затем при помощи специальной крышечки с дырочками слейте воду из банки в большую кастрюлю (в дальнейшем можно эту воду не использовать, а взять чистую воду, отмерив такое же количество воды, которое слили из банок, и налить в большую кастрюлю).В кастрюлю с водой добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте, поставьте на огнь. После закипания добавьте уксус, залейте помидоры горячим маринадом. Закатайте при помощи ключа. Банки переверните крышечкой вниз, укутайте на пару суток. Затем уберите в погреб.

Очень вкусные помидоры, маринованные с морковной ботвой, отлично хранятся и в погребе, и в квартире. Проверено!

Приятных заготовок!

идеальное решение для тех, кто только учится «закрывать

Каждая из нас знает множество рецептов консервирования томатов. Но в последнее время многие хозяйки закрывают помидоры с морковной ботвой на зиму, узнав об исключительной пользе этой пушистой зелени, которую раньше просто выбрасывали. Попробуйте и вы, не пожалеете. Пусть вас не смущает, что в рецепте используется только ботва, нет ни хрена, ни укропа, ни прочих кореньев, листиков и специй. Поверьте, помидоры получаются очень вкусные, замечательно пойдут в ход зимой под жареную или отварную картошечку.

Приводим рецепт на одну банку ёмкостью 3 литра консервации. Если хотите сделать меньше на пробу, то начните с литровой баночки, уменьшив количество ингредиентов в три раза.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

• помидоры – 1,8-2 кг;
• ботва морковная – 10-12 веточек;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ч. л.;
• сахарный песок – 6 ст. л.;
• уксус столовый (9 %) – 6 ст. л.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

Начните с подготовки морковной ботвы. Если у основания она достаточно жёсткая, то обрежьте это место, оставляя только мягкую зелень. Теперь погрузите её в тазик с холодной водой и оставьте на 5 минут, за это время веточки очистятся от загрязнений. После этого ополосните её под проточной водой и разложите на кухонном полотенце для обсушки.

На дно чистой сухой, заранее пастеризованной, банки уложите часть ботвы. Для 3-х литровой ёмкости всю зелень разделите на три части – одну положите на дно, вторую где-то посередине между помидорами и третью уже у самого горлышка, когда посуда будет полностью заполнена. Если делаете консервирование в литровых баночках, то достаточно уложить ботву на дно посуды и сверху. С ёмкостью определяйтесь сами, удобно закрывать в небольших банках – открыли одну, съели и не нужно искать для её хранения место в холодильнике. Но если семья большая, вполне подойдёт 3-х литровая заготовка, с которой домочадцы смогут справиться за один обед или ужин.

Помидоры для маринования выбирайте средние или мелкие, их проще укладывать в банки и доставать потом оттуда. Плоды должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Желательно, чтобы мякоть и кожица у помидоров была плотная, это гарантирует, что они не лопнут в процессе приготовления, а также отлично сохранят свою форму. Ещё одно важное правило – чтобы степень засолки была равномерной, берите плоды одного сорта и приблизительно одинакового размера.

Тщательно помойте помидоры и сделайте при помощи зубочистки в каждом 2-3 прокола в том месте, где крепилась плодоножка. Здесь мякоть наиболее плотная, а дырочки помогут овощам хорошо просолиться.

Заполните банку помидорами, старайтесь укладывать их достаточно плотно.

Не забудьте проложить веточки ботвы между помидорами и сверху.

К этому моменту на плите у вас уже должна закипеть вода, залейте ею содержимое банки. Прикройте сверху термически обработанной крышкой (их достаточно просто прокипятить в течение 1-2 минут) и оставьте в таком состоянии на 10 минут.

При помощи специальной капроновой крышки с отверстиями слейте воду из банки в кастрюлю, на её основе теперь будем готовить маринад. Установите посуду с водой на огонь, насыпьте в неё соль с сахаром и при постоянном помешивании (чтобы растворились крупинки) доведите до кипения. Пару минут дайте покипеть, после чего влейте уксус, перемешайте и сразу же отключите огонь.

Кипящий маринад налейте в банку с помидорами и закупорьте крышкой. Переверните заготовку вверх дном, это будет способствовать более прочной герметизации банки с крышкой. Сверху укутайте тёплым пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.

На заметку: ранее мы рассказывали, как заготовить .

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму уберите в прохладное место (подвал или погреб).

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Нам понадобится:

• помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
• морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
• аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол (на 1 литр воды):

• соль — 1 ст. ложка с горкой
• сахар — 4 ст. ложек
• уксус 9% — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать банки в них. Ниже будет представлено видео, как это сделать.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотря и готовят по нему многие люди. И поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда Вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

• можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
• оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

• плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
• плохо помыты томаты или ботва
• если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
• если в банке остался воздух
• если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и , будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Приятного аппетита!

Помидоры с морковной ботвой на зиму – необычный рецепт консервации, который известен не всем хозяйкам. Но именно эта зелень наполняет овощи необычным вкусом и ароматом. Плоды по рецептам консервируют в целом виде. Кроме морковной ботвы, в заготовку добавляют разные специи и приправы в зависимости от вкусовых пристрастий.

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Как правило, кулинары используют в заготовках морковь, но только сам корнеплод. А ботву скармливают животным. Но зелень содержит большой набор полезных веществ и витаминов. Каротина в ней не меньше, чем в самих корнеплодах. В старину морковную ботву применяли для приготовления чая, салатов. При использовании зеленых листьев необязательно брать какие-либо специи. Даже без них заготовки получаются вкусными, могут храниться долгое время.

Важно! Сразу открывать банку с помидорами не нужно, ведь все вкусовые качества появляются спустя 4-5 месяцев.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления консервированных или маринованных томатов используют небольшие помидоры красного, желтого, оранжевого цвета. Они должны быть плотными, мясистыми. Плоды промывают, удаляют плодоножки, прокалывают иголкой, зубочисткой или острым кончиком ножа в районе крепления плодоножки. Это необходимо делать по двум причинам. Во-первых, проколотые плоды не лопаются. Во-вторых, при заливке они быстрее пропитываются рассолом.

Морковную ботву берут со здоровых растений. Она должна быть свежая крепкая сочно-зеленая. Поскольку на листьях может быть пыль, песчинки, ее тщательно промывают в нескольких водах. В качестве консерванта используют соль и сахар, уксусную эссенцию. Количество этих ингредиентов зависит от рецепта. В некоторых рекомендациях по приготовлению присутствуют разные приправы, чеснок, лимонный сок, репчатый лук. Овощи и зелень после промывания раскладывают на сухом полотенце, чтобы полностью стекла вода.

Кухонная техника и инвентарь

Особого инвентаря для консервирования помидоров с веточками моркови на зиму не требуется:

• литровые или трехлитровые банки;
• жестяные или винтовые крышки:
• закаточная машинка:
• кастрюля для варки рассола;
• мерная ложка.

Для сохранения маринованных помидоров главное подготовить банки. Их тщательно промывают в горячей воде с содой, затем подвергают термической обработке:

• пропаривают над кипящей водой: 3-х литровые банки не менее 20 минут, литровые около 15 минут;
• прожаривают в духовке около 20 минут при температуре 50 градусов;
• в микроволновке: наливают в каждую банку воду на треть объема и держат при сильном нагреве, пока жидкость не закипит;
• крышки после промывания либо кипятят, либо держат над паром около 20 минут.

Чаще для маринования используют литровые стеклянные емкости. Они удобны тем, что содержимое съедается за один присест. Двух- и трехлитровые стеклянные банки подходят для угощения большого количества гостей.

Внимание! Тщательно подготовленные банки и крышки — залог успешного хранения зимой консервированных или соленых помидоров с морковной ботвой.

Процесс приготовления

Приготовление маринованных помидоров процесс несложный, хотя в каждом рецепте есть свои нюансы. Основные этапы работы представлены ниже пошагово вместе с фото:

• Шаг № 1. Морковные веточки кладут на дно, сверху несколько помидоров. Затем процесс продолжается до заполнения банок. Верхний слой – ботва.

• Шаг № 2. В кастрюле вскипятить чистую воду (лучше не из-под крана) и залить банки с помидорами и морковной ботвой. Сверху прикрыть крышками и оставить на 20 минут.

• Шаг 3. Когда вода остынет, перелить ее из банок назад в кастрюлю. Поскольку плоды часть жидкости впитают, добавить немного воды и снова вскипятить. Процедуру с заливкой можно повторить, особенно в том случае, когда банки с маринованными помидорами хранятся зимой на кухне в шкафу.

• Шаг № 4. После последней заливки в воду добавляют соль и сахар, перемешивают и снова кипятят. Когда вода забурлит, аккуратно доливают уксус.

• Шаг № 5. Кипящим маринадом залить банки до самого края горлышка. Чем меньше пустого пространства, тем лучше будет храниться консервация зимой.

• Шаг № 6. Банки герметично закатать, поставить на крышку и укутать одеялом или толстым полотенцем.

Чаще всего заготовка помидоров на зиму с морковной ботвой не требует стерилизации благодаря нескольким заливкам и охлаждению банок под шубой. Еще один момент, который обязательно проверяют, не течет ли банка после закатки. Если жидкость просачивается, значит, емкость закрыта негерметично. Рассол нужно слить, вскипятить заново. Для закатывания использовать новые крышки.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

По рецепту необходимо подготовить такие продукты на литровую банку:

• спелые томаты;
• 2 дольки чеснока;
• 5 веточек ботвы моркови;
• 1 укропный зонтик;
• 3 горошины черного перца;
• 15 г сахара;
• 60 г соли;
• ½ ч. л. уксусной эссенции;
• 0,5 л воды.

Особенности рецепта:

1. Сначала подготавливают ингредиенты.
2. На каждом томате в районе плодоножки делают 3-4 прокола и укладывают в банки.
3. На дно банки кладут часть ботвы и укропных веточек, несколько горошин перца, чеснок, сверху плоды так, чтобы оставалось меньше пустот. Верхний слой – зелень и остатки приправ.
4. По этому рецепту требуется одна заливка кипящей водой. Потом из нее готовят маринад с сахаром, солью.
5. Половину ч. л. эссенции вливают сразу в банку – это особенность рецепта.

Закатанные банки после остывания убирают в подвал или холодильник.

Консервированные помидоры с морковной ботвой

Еще один рецепт заготовки томатов на зиму. Плоды получаются пряными, их быстро съедают. Не остается даже рассола. Ведь он сладко-кислый, так как соль по рецепту не требуется.

Состав заготовки:

• плотные помидоры;
• листья моркови;
• вода – 5 л;
• сахар – 8,5 ст. л.;
• уксус 6% — 250 мл, его можно заменить на 500 мл яблочного уксуса;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горошины душистого перца – 15 шт.;

Особенности рецепта засолки помидор с морковной ботвой:

1. Промытые и обсушенные плоды, зелень сложить в стерильные банки и залить кипящей водой до самого края горлышка. Прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
2. Когда вода остынет, ее нужно слить в кастрюлю, посахарить, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
3. Когда рассол закипит, влить столовый уксус.
4. Заполнить жидкостью банки с помидорами и герметично закатать.
5. В удобном месте поставить банки на крышки, укутать для стерилизации толстым полотенцем.

Внимание! Поскольку в консервированных на зиму помидорах с листьями моркови есть уксус, то заготовку можно безбоязненно хранить на нижней полке кухонного шкафа.

Рецепт помидоров с морковной ботвой, сельдереем и репчатым

Сельдерей – зелень со специфическим вкусом, поэтому не каждому человеку по нраву. Но именно она вместе с морковной ботвой придает маринованным томатам особый вкус и аромат. Для наполнения трехлитровой банки маринованных помидоров на зиму нужно запастись:

• 1 веткой сельдерея;
• 1,6 кг спелых томатов;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 лист хрена;
• 4 веточки от моркови;
• 95 г сахарного песка;
• 25 г поваренной соли без добавок;
• 95 мл столового уксуса;
• 3 горошины черного перца;
• 1 л воды.

Нюансы рецепта:

1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и разрезать на две части.
2. Подготовленные помидоры, лук, перец и зеленые листья заложить в банку.
3. Залить кипятком и подержать под крышкой треть часа.
4. Слитую воду снова вскипятить и приготовить на ее основе маринад: посолить, посахарить, затем влить уксус. Кипятить 3 минуты.
5. Залить до горлышка маринад, закатать банки стерильными крышками.

После дополнительной стерилизации остывшие банки убирают на хранение в любое прохладное место.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Многие хозяйки считают, что лимонная кислота приносит больше пользы, чем уксусная эссенция. В этом рецепте как раз используется этот консервант. Для приготовления на зиму маринуют помидоры в трехлитровых банках. Можно при желании взять посуду в 1 л.

Ингредиенты на одну банку:

• сахар – 180 г;
• соль – 45 г;
• листья моркови;
• лимонная кислота – ½ ст. л.

Важно! По рецепту в помидоры, кроме морковной ботвы, не добавляют никакие другие приправы и пряности.

Как действовать:

1. Подготовка помидоров и морковной ботвы проводится традиционным способом: перебирают, моют, обсушивают. На томатах делают проколы.
2. После закладывания плодов и зелени в пропаренную банку, проводят первую термическую обработку: заливают содержимое обычным кипятком. В горячей воде помидоры стоят не менее 20 минут.
3. Воду сливают в кастрюлю, снова кипятят. Можно приготовить маринад из соли и сахара, добавить в банку лимонную кислоту и залить помидоры. Можно немного изменить рецепт: всыпать соль, сахарный песок и лимонную кислоту сразу в банку, затем добавить кипяченую воду.

Закатать, перевернуть кверху дном, укутать. Остывшие банки хранить зимой в любом прохладном месте.

Помидоры с морковной ботвой, чесноком и укропом

Помидоры – продукт не скоропортящийся, они могут лежать долго. Сохранить зимой этот овощ можно консервированием. В качестве пряной и ароматной приправы используют морковную ботву. На банку емкостью 3 литра потребуется:

• спелые плотные томаты любого цвета;
• 2 шт. лаврового листа;
• 2-4 чесночные дольки;
• 4-7 горошин черного перца;
• 1-2 укропных зонтика;
• 3 ветви морковной ботвы;
• 1 ст. л. уксусной эссенции;
• 150 г сахарного песка;
• 60 г не йодированной соли;
• 1 литр воды.

Совет! Для аромата добавляют вишневые, смородиновые листья и сладкий перец.

Особенности приготовления по рецепту:

1. Ингредиенты тщательно промывают, выкладывают на сухое полотенце.
2. Сначала складывают зелень, затем плотно обсохшие плоды, горошки перца, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа.
3. Заливают кипятком. Выдерживают под крышкой 10-15 минут.
4. Пока помидоры с морковной ботвой проходят термическую обработку, готовят вторую заливку. Для его приготовления, в отличие от других рецептов, не используют воду из банки, а наливают в кастрюлю чистую.
5. Когда она закипит, ею снова заливают содержимое банок и выдерживают еще треть часа.
6. Теперь сливают воду из помидоров с ботвой в кастрюлю и кипятят.
7. В банку закладывают соль, сахар, уксус и заливают кипящей водой в последний раз.
8. Закатывать плоды нужно герметично, иначе рассол может помутнеть, а сами банки взорваться.

Некоторые хозяйки меняют рецепт. Они нарезают зубчики чеснока на дольки и каждую из них осторожно вставляют внутрь помидора. Получается вкусно и необычно.

Помидоры черри с ботвой морковки острые

Многие хозяйки предпочитают для маринования на зиму мелкие помидоры черри. Независимо от ингредиентов и рецепта, консервация таких плодов проходит иначе. Если томаты средних размеров можно заливать кипятком до 3 раз, то для черри это может быть чревато. Плоды просто полопаются, что приведет к порче консервации.

Еще нужно обратить внимание на сами плоды. Выбирать нужно плотные непереспелые ягоды. Что касаемо специй и пряностей, то все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Острые черри получаются за счет стручкового перца, с красными плодами заготовка получается жгучей.

Составляющие рецепта:

• морковные листья – 1 пучок;
• жгучий перец – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 6 шт.;
• уксус – по 1 ч. л. на банку.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой на зиму консервируют в литровых банках.

Этапы приготовления:

1. С овощами и зеленью поступают традиционно: промывают и обсушивают.
2. Со жгучим перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. В плодах можно оставить семена, если нужна очень острая заготовка. Стручки нарезают колечками.
3. Чесночные зубчики очищают от шелухи, промывают и делят на две половинки.
4. В баночки послойно выкладывают морковную ботву, перец, чеснок и заливают кипятком. Держать черри не более 10 минут.
5. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, соль. После закипания воды заливают уксус, согласно рецепту.
6. После закатывания и охлаждения под шубой убрать банки на зиму в прохладное место.

Если нравится черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики, то их можно добавить в маринованные острые черри на зиму. Даже в том случае, если этих приправ нет в рецепте. Нужно помнить, что количество приправы должно быть минимальным, чтобы заготовка не горчила.

Как правильно хранить заготовку

Сделать заготовки на зиму по различным рецептам – начальный этап. Теперь нужно подумать, где и как сохранить продукцию. Как правило, консервированные продукты, при приготовлении которых соблюдалась технология, хранятся при комнатной температуре или в холодильнике до нового урожая.

Если же для хранения банок помидоров с морковной ботвой используют погреб, подвал, то банки помидоров с морковной ботвой можно хранить не менее 3 лет.

С чем подавать томаты на стол

Маринованные, соленые, консервированные помидоры с листьями от моркови по рецептам с различными приправами и пряностями – настоящий кладезь витаминов. Зимой без них не обойтись. Хороши томаты с картофельным пюре, с мясными блюдами. Ни один праздничный стол зимой не обходится без помидоров. Просто нет лучшей закуски под крепкие напитки.

Что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Сделав заготовки из томатов на зиму, хочется их сохранить в безупречном состоянии. Но иногда рассол в банках мутнеет и появляются небольшие пузырьки воздуха – это начинается процесс брожения.

Выбрасывать заготовку не нужно, ситуацию можно исправить. Помидоры выкладывают из банки, промывают в солевом растворе (на литр воды берут 20-30 г соли). После этого перекладывают назад в пропаренные банки. Рассол фильтруют через несколько слоев марли, ставят на плиту и кипятят. Можно сделать новый маринад. Остается закатать банки и убрать на хранение.

Важно! От такой процедуры вкусовые качества помидоров не пострадают.

Заключение

Помидоры с морковной ботвой на зиму готовят по разным рецептам. Классический вариант не предполагает пряностей и приправ. Но каждая хозяйка имеет свои секреты, изюминки, которые помогают приготовить вкусные заготовки. Об одном из проверенных рецептов рассказано в видео.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты, если брать, в общем, во многом схожи. Но есть свои особенности, которые обязательно следует всегда упоминать отдельно. Вообще же, морковная ботва делает закатку более хрустящей и интересной по внешнему виду, она исключает добавление других, более традиционных специй.

Важно! Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять. Как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты с фото

Способ №1

Нужно:
Семь килограммов помидоров;
Большой пучок свежей морковной ботвы;
20 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек соли;
0, 3 литра уксуса;
5 литров воды;

Нужно (на 3 литровую банку):
Полторы столовых ложки соли;
Шесть столовых ложек сахара;
Половина столовой ложки лимонной кислоты;

Помидорчики нужно будет промыть и в нескольких местах проколоть спичкой. Если вы не поленитесь исполнить этот простой ритуал, то помидоры от воздействия кипятка точно не лопнут. В банки, стерилизовать и нужно обязательно, выложить помидоры и ботву морковки. Залить кипятком на четверть часа. Затем воду слить и довести до кипения, высыпав соль и сахара в кастрюлю. Оставить еще на пять минут, вылить маринад в помидоры с ботвой, растворить в нем лимонную кислоту.

Способ №4

Нужно (на 3 литровую банку):
Некрупные томаты, сливы;
Столовая ложка соли;
Пять столовых ложек сахара;
60 мл уксуса столового;
Ботва морковки 3-4 штуки;
Перец горошком;
Один лавровый лист;
Морковка, порезанная кружочком;

Банки нужно вымыть и предварительно стерилизовать вместе с крышками. Помидоры выбирать плотные, промыть их под водой. На дно банки выложить специи и морковку, сверху положить помидоры, а последним – слой слив. Причем, каждую сливу нужно предварительно проколоть спичкой. Залить банки кипятком на 20 минут. Слитую воду довести до кипения, затем добавить соль и сахар, влить уксус и все довести до кипения. Маринад залить в банки и закатать заранее подготовленными железными крышками.

Рекомендуем также

Зеленые помидоры с морковной ботвой на зиму рецепты. Список ингредиентов

Зеленые помидоры с морковной ботвой на зиму рецепты. Список ингредиентов

• помидоры – 650гр;
• вода – 500мл;
• морковная ботва – 2-3 веточки;
• перец горошком – несколько штук;
• соль – 0,5ст.л.;
• сахар — 1,5ст.л.;
• уксус – 25мл.

Процесс маринования помидоров с морковной ботвой по шагам

1. Без стерилизации банок и крышек в консервации такого рода не обойтись. Поэтому начинаем подготовку с этого этапа. Для заготовки нам подойдет стеклянные банки с металлическими крышками. Банки сначала промываем тщательно водой, при этом использовать какие-либо средства для мытья посуды крайне не рекомендуется. После мытья стерилизуем их любым удобным способом. Я это делаю в электрической духовке (газовая не подходит в этих целях): ставлю банки в холодный духовой шкаф, выставляю температуру 150°С, жду когда нагреется и выдерживаю банки в течение 15 минут. А крышки просто кипячу.
2. Помидоры для закатки подойдут небольшие, с плотной кожицей. Хорошо промываем их теплой водой. Ботву так же хорошо моем. Обсушивать не надо.
3. На дно стерильной банки выкладываем морковную ботву и горошины перца.
4. Перед тем, как закладывать помидоры в банку их надо наколоть равномерно в нескольких местах зубочисткой. Это нужно затем, чтобы когда мы будем заливать рассол и потом в процессе маринования кожица не лопнула. А так помидоры и вид сохранят хороший и не превратятся в кашу. Укладываем их в банку плотно.
5. Кипятим в кастрюле воду и заливаем кипяток в банку. Накидываем сверху крышку и оставляем на 15 минут.
6. По прошествии этого времени воду сливаем обратно в кастрюлю. Для этого удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками, но если такой нет, просто аккуратно, чтобы не обжечься, придерживая рукой жестяную крышку, сливаем воду из банки. Теперь уже можно готовить рассол. Для чего добавляем в воду соль и сахар. Снова доводим до кипения. В кипящую воду наливаем уксус и выключаем огонь.
7. Готовым рассолом (или маринадом) снова заливаем банку с помидорами и теперь уже закатываем крышкой.
8. Банку с помидорами переворачиваем вверх дном, так мы проверим ее на герметичность закрутки. Если нет пузырьков воздуха поднимающиеся от горлышка к дну – все сделано качественно. Но и после этого банку не нужно переворачивать в привычное положение. Она должна полностью остыть стоя «на голове» и желательно укутанная чем-то теплым, типа махрового полотенца. Это дополнительные меры по стерилизации содержимого и самой банки.

Рецепты с морковной ботвой. ТОП-5. Морковная ботва — свойства, рецепты приготовления!

Если раньше вы употребляли в пищу корешки моркови и выбрасывали вершки, то, вероятно, потому, что совершенно не догадывались о том, какими чудесными свойствами обладает морковная ботва . Советуем вам дать ей второй шанс, вполне заслуженный.

Вот пять фактов, которые доказывают, что польза морковной ботвы для нашего организма неоспорима. Откройте для себя новый и полезный продукт!

Свойства морковной ботвы

1. Она насыщена хлорофиллом

Хлорофилл нужен не только растениям, но и людям. Да, мы не зеленеем, тем не менее для человеческого организма это вещество очень полезно. Это одна из причин, по которой мы употребляем в пищу зелень.

Состав хлорофилла напоминает состав крови. Употребляя его, мы очищаем кровь. Это вещество выступает мощным антиоксидантом, предотвращает появление раковых клеток.

Многие принимают таблетки, чтобы избавиться от канцерогенов и токсинов. Но зачем, если можно получить нужные вещества из природных источников? В том числе и из морковной ботвы.

2. Очищает почки

Морковная ботва обладает мочегонным действием. Ее употребление предотвращает формирование камней в почках и даже способствует растворению уже имеющихся.

Чтобы иметь здоровые почки, кроме употребления в пищу морковной ботвы, ежедневно выпивайте достаточное количество воды.

3. Улучшает работу толстой кишки

Толстая кишка отвечает за выведение шлаков из организма. Для того, чтобы она была в тонусе, нужно периодически давать ей возможность справляться с клетчаткой. Морковная ботва как раз просто переполнена этим веществом. Эффект будет тот же, что и от физических нагрузок.

4. Укрепляет кости

Возможно, вы удивитесь, узнав, что по многим показателям ботва моркови полезнее самого корнеплода. Но это действительно правда. В ней гораздо больше, чем в корнеплоде, таких минералов, как калий и кальций и витаминов А и К. Все эти вещества укрепляют кости, что предотвращает развитие остеопороза.

5. Улучшает зрение

Наверняка вы уже не раз слышали рекомендации офтальмологов употреблять морковь для улучшения зрения и памяти. Но и ботву выбрасывать не нужно. Содержащийся в ней витамин А полезен для глазных мышц.

Теперь вы знаете о полезных свойствах морковной ботвы. Хотя, посмотрев на неё, об этом и не скажешь: обычная трава. Но также стоит знать, как правильно приготовить этот продукт, чтобы сохранить все необходимые организму вещества.
Дело в том, что морковная ботва имеет горьковатый привкус. Есть секреты, с помощью которых его можно убрать и превратить этот продукт в ингредиент вкуснейшего блюда.

Способы приготовления

1. Бланшированная ботва

Бланширование удаляет из ботвы горечь, не разрушая её текстуру. Обдайте морковные листья кипятком или погрузите их в кипящую воду на несколько минут. После этого залейте ботву холодной водой. Просушив зелень, можете добавлять её к в салаты. Ботва разнообразит вкус ваших блюд.

2. Суп из морковной ботвы

Экспериментируйте с ботвой, придумывайте из неё новые блюда. У вас может получиться что-то восхитительно вкусное. Информация о пользе морковной ботвы это настоящее открытие!

Помидоры с морковной ботвой на 3 литровую банку. Помидоры с морковной ботвой на зиму — самые вкусные рецепты

Никогда бы не додумалась, что обычную морковную ботву можно использовать при консервировании помидоров. Впервые попробовав, долго гадала, что за секретная травка? А потом разводила руками и удивлялась: «Да кто ж такое придумал?». Оказалось, способ не нов, и обязаны мы ему нашим бабушкам. Не имя в арсенале привычных сейчас приправ, они клали в заготовки морковную зелень.

Необычный аромат, интересный пряный вкус томатов и маринада, сладкие, соленые, маринованные – за основу разрешается взять практически любой рецепт закатки, заменив привычные приправы ботвой. Предлагаю наиболее распространенные идеи консервации, проверенные и одобренные в моей семье. Уверена, что хотя бы несколько баночек стоит заготовить на зиму, даже если вы не сторонник экспериментов.

Как заготовить помидоры на зиму с морковной ботвой – рецепт на 3 литровую банку

Классический рецепт консервирования томатов, с грамотно подобранными пропорциями специй. Помидоры получаются кисло-сладкими, с вкусным рассолом, который также можно выпить до капельки.

Возьмите на 3 литровую банку:

Внимание! Рецепт рассчитан на заготовку в трехлитровых ёмкостях, но количество ингредиентов можно поделить на две банки в 1,5 литра.

• Помидоры – сколько войдет.
• Морковная ботва – 4 ветки.
• Морковка.
• Зубчики чеснока – 4-6 шт.
• Гвоздика – пара бутонов.
• Душистый перец – 6 шт.

На маринад:

• Вода – 1,5 литра.
• Сахарный песок – 3 большие ложки с небольшой горочкой.
• Соль – столько же.
• Эссенция – 3 маленькие ложки.

Как мариновать:

Ополосните овощи, проколите у основания зубочисткой. Это необходимо сделать, если хотите, чтобы плоды остались целыми при заготовке, не полопались.

В первую очередь уложите на донышко банки ботву, чеснок и пряности.

Наполните банки томатами. Укладывайте довольно плотно, но не придавливайте, чтобы не повредить плоды.

Влейте в банки кипяток, прикройте крышками. Оставьте на 10-15 минут стоять на столе, чтобы овощи и банка успели хорошо прогреться.

Верните настой из банок в кастрюлю, засыпьте все специи, указанные в рецепте для маринада. После закипания маринада проследите, чтобы кристаллы соли и сладости полностью разошлись.

Влейте маринад в банку, сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под железную.

Поставьте заготовку вверх дном, спрячьте под одеяло. Медленно охладите. С утра проверьте герметичность закатки, после перенесите на зимнее хранение.

Помидоры на зиму с ботвой моркови – самый вкусный рецепт

Не люблю запах уксуса, поэтому предпочитаю делать заготовку томатов с лимонной кислотой. Лимонка – консерватор не хуже эссенции, банки стоят всю зиму и не взрываются.

Берем на 3 литровую ёмкость:

• Томаты.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Черный перец – 5 горошин.
• Чеснок – 4-6 долек.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар-песок – 4 ложки.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Лавровый лист, ботва моркови, зонтики укропа.

Как мариновать:

1. Отправьте в стеклянную тару ботву, пряности, заявленные в рецепте, ботву (не жалея).
2. Вложите помидоры, залейте кипятком. Когда заготовка настоится минут 15, слейте настой в кастрюлю.
3. Добавьте соль с сахаром, лимонную кислоту, дайте закипеть. Дождитесь, пока крупинки специй растворятся, выключите конфорку.
4. Распределите маринад по банкам, сразу герметично законсервируйте. Поставьте ёмкости на крышку, тепло укутайте. Охлажденную заготовку поместите в помещение с низкой температурой, типа кладовки, подвала.

Помидоры, маринованные с морковной ботвой

Вкусная заготовка, заготовленная по всем правилам, отлично стоит всю зиму без потери качества. Но многие стремятся подстраховаться, добавляя в маринад обычную таблетку аспирина. Хотите с гарантией сохранить урожай на зиму, последуйте их совету.

Берем на 3 литровую банку:

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой. Томаты, маринованные с ботвой моркови: базовый рецепт с вариантами

Каждая хозяйка может вносить свои изменения в базовый рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму. Например, есть смысл отрегулировать соотношение ингредиентов, входящих в маринад, исходя из личных вкусов и предпочтений.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• помидоры (спелые или слегка недозревшие) – около 2 кг;
• морковная ботва – 1 пучок;
• соль каменная – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 100 мл (можно заменить 1 чайной ложкой кристаллической лимонной кислоты).

Приготовление:

1. Уложить в простерилизованную банку подготовленные помидоры и зелень.
2. Залить емкость кипятком и оставить на 15-20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
4. Вскипятить заливку, снять ее с огня и добавить уксус.
5. Заполнить банку кипящим маринадом под горлышко, быстро укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до остывания.

Основной способ предполагает, что сахара в заливке должно быть вдвое больше, чем соли, но возможны и другие варианты (например, многие любят делать более сладкий или более соленый маринад). Кроме того, можно добавлять в банки такие компоненты как репчатый лук (кольцами), кусочки сырой моркови (кружочками), стручки острого перца, дольки чеснока, зелень сельдерея, зонтики укропа, листья вишни или смородины, эстрагон, корень имбиря, а также сухие пряности (лавровый лист, гвоздику, горошины черного или душистого перца, палочки корицы, семена тмина и т. д.).

Зелень моркови придает овощным консервам специфический привкус: сладковатый и немного пряный. Если вы делаете такую заготовку первый раз, есть смысл закрутить несколько небольших баночек с разными добавками и неодинаковым соотношением основных ингредиентов, чтобы понять, каким вариантам отдадут предпочтение члены вашей семьи.

Помидоры с морковной ботвой поваренок. Помидоры на зиму без стерилизации и специй — только с морковной ботвой

Консервируете помидоры на зиму в банках? Я — да, и делаю это с удовольствием, без затрат времени и сил. На всё про всё у меня уходит полчаса, не важно при этом, сколько баночек закладываю маленькими томатами. Я обычно помидорные заготовки в банках по 0,5 литра делаю — открыл зато — и сразу съел. Удобно.

Отбираю для консервирования самые маленькие помидорки, похожие на черри, специально для этого в теплице выращиваю сорта «Клюква в сахаре» и «Золотая капля». Так томаты и выглядят красивее, одного размера примерно, и раскусываются сразу. Кожура не становится жесткой, отлично счищается, если надо.

Вкус же у заготовки с интересным названием «Красны девицы» очень приятный, кисло-сладкий, насыщенный, уксус совсем не чувствуется. У нас друзья всегда просят баночку с собой, и родных угощаем. До весны не остается запасов, сколько ни делай. Сегодня вот — первые 3 банки закрыла, начала сезон помидорных закаток, так сказать.

Рецепт несложный, стерилизовать помидоры в банках с рассолом не надо, достаточно залить кипятком 1 раз, а второй — маринадом, и закатать.

Что нужно приготовить:

• небольшого размера помидоры;
• морковную ботву.

Для маринада (на 1,5 литра воды):

• 9 ст.ложек сахара;
• 3 ст.ложки соли;
• 1 ч.ложка уксусной эссенции (70%).

Если надо поменять количество, просто рассчитываю на поллитра или литр, уменьшая или увеличивая дозировку сахара, соли и уксуса. К примеру, на 3 банки по 0,5 л маринада мне потребовался всего 1 литр воды, а не 1,5, как в рецепте.

Как делать заготовку «Красны девицы».

1. Раскладываю по вымытым банкам морковную ботву, чтоб всё дно было закрыто на манер «гнезда». Я её не мою, не просушиваю, просто срываю с грядки, и всё.

2. Поверх морковной ботвы плотно накладываю спелые помидоры. Их я, кстати, тоже не мою, просто или из теплицы приношу, или из ящика достаю, если не очень красными срываю. Если покупаете, надо томаты вымыть.

3. Заливаю банки до края кипятком, жду 10-15 минут, прикрыв их крышками. Чаще железными закатываю, но сегодня вот винтовыми решила, раз такие банки под руку попались.

4. Сливаю позеленевшую воду в кастрюлю, добавляю сахар, соль, уксус 70%, довожу до кипения.

5. Заливаю маринадом банки, закручиваю.

Вот и весь рецепт, 5 минут — морковную ботву и помидоры разложить по баночкам, 5 минут — воду вскипятить на газу, еще 10-15 — подождать, снова 5 минут — на кипячение маринада, и закрутка. Всего полчаса на кухне — и помидоры законсервированы.

Делаю по этому рецепту 3 года, мама мне его нашла в каком-то журнале, сначала мы у неё попробовали, теперь сами так делаем с удовольствием. И вам рекомендую, вкус — восхитительный.

Видео маринованные помидоры с морковной ботвой. Заготовки на зиму.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: 5 рецептов — Совет

Помидоры с морковной ботвой — оригинальный рецепт консервирования овощей в домашних условиях. Ботинки придают помидорам необычный аромат, который невозможно спутать ни с чем другим. В этой статье представлено несколько вариантов консервирования помидоров с морковной ботвой.

Как солить помидоры с ботвой: правила приготовления

Не только корнеплод, но и ботва моркови содержат много полезных веществ. При консервировании перекладывает их на те овощи, к которым добавляется в качестве приправы.

• Зеленая часть моркови обладает мочегонными и противовоспалительными свойствами.
• Содержит антиоксиданты.
• Полезно при сердечных заболеваниях.
• Способствует увеличению продолжительности жизни.
• Положительно влияет на репродуктивные способности мужчин и женщин.

Кроме того, помидоры, консервированные с листьями моркови, приобрели новый сладкий вкус.

Важно! Для консервирования желательно отбирать только свежие зеленые ботвы с короткими листьями, срывая их с еще не цветущих растений.

Допускаются также сухие листья моркови, их можно использовать, когда по каким-либо причинам свежая ботва моркови недоступна. Для этого его можно приготовить по сезону: собрать, вымыть и высушить. При консервировании сухих веточек нужно брать в 2 раза больше, чем свежих.

Первый этап консервирования томатов включает в себя предварительную подготовку банок и сырья.

1. Банки необходимо промыть содой, выдержать над паром и высушить.
2. Окуните крышки в горячую воду и оставьте на несколько минут.
3. Затем нужно подготовить помидоры: вымыть их под проточной водой и переложить в отдельную емкость.
4. Если помимо ботвы моркови в рецепте указаны пряности, их еще нужно промыть и немного подсушить.

Маринованные помидоры с морковной ботвой: простой рецепт

Этот рецепт, который считается классическим, включает только помидоры, морковную ботву и сахарный песок. Никакие другие ингредиенты не используются. Помидоры сладкие и вкусные.

Перечень и приготовление ингредиентов

Для 3-литрового баллона вам понадобится:

• 2 кг спелых тугих помидоров;
• пучок морковных листьев;
• 1 полный стакан сахара.

Вымойте помидоры и ботву и переложите их в отдельную миску.

Подготовка

1. Положите свежие ботвы на дно емкости, плотно положите на нее помидоры по одному.
2. Залейте кипятком и дайте ему нагреться 15-20 минут.
3. Затем настоянную жидкость перелить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
4. В жидкость всыпать сахар, перемешать и залить кипящим сиропом помидоры.
5. Сразу закатайте крышки банок и поставьте остывать под одеяло.
6. На следующий день после консервирования их нужно вынести в холодное помещение, где они будут храниться.

Рецепт из помидоров с морковной ботвой и специями

Помимо морковной ботвы, для ароматизации томатов, которые обычно используются при консервировании овощей, можно использовать традиционные специи. Например, острый перец и лавровый лист.

Внимание! В этом случае помидоры получатся не только ароматными, но и более пикантными на вкус.

Перечень и приготовление ингредиентов

Чтобы закрыть помидоры морковной ботвой по этому рецепту, необходимо взять:

• 2 кг овощей;
• 5-6 листов;
• 3-4 листика лавра;
• 1 крупный горький перец или 2–3 маленьких;
• несколько штук душистого перца горошком.

Для приготовления начинки потребуется на 3-х литровую банку взять 50 г соли, в 2 раза больше сахара и 100 мл обычного уксуса. Помидоры должны быть спелыми, но плотно прилегающими, чтобы они не лопались под воздействием кипятка. Их нужно помыть, стебли острого перца срезать и тоже промыть. Паровая и сухая тара и крышки.

Приготовление

1. На дно запаренных банок насыпать специи и положить верхушки, на них выложить помидоры.
2. На плите вскипятить воду и влить в помидоры, банки накрыть крышками.
3. Через 15–20 минут слить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар и соль, в конце — уксус, перемешать и залить этим рассолом консервированные помидоры.
4. Немедленно закатать крышки ключом и положить банки, перевернув их вверх дном, под теплое одеяло примерно на 1 день.
5. После этого перенесите их в темное и прохладное место, в котором они будут храниться всю зиму.

Помидоры на зиму с морковной ботвой, луком и сельдереем

Помидоры с морковной ботвой получаются вкусными и с своеобразным ароматом, если добавить в них душистый сельдерей и пряный лук. Конечно, не всем нравится запах сельдерея, но все же можно попробовать закрыть несколько банок по этому рецепту.

Перечень и приготовление ингредиентов

На банку объемом 3 литра нужно взять около 2 кг спелых помидоров, 1 большую или 2 средние головки острого лука, пучок ботвы моркови.Приправы:

• 1 большой лист хрена или небольшой кусочек его корня;
• 3-4 листика сельдерея;
• 5-6 горошин черного и душистого перца;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 ч.л. семян укропа.

Для маринада понадобится 50 г соли, 100 г сахарного песка, 100 мл столового уксуса на каждый цилиндр объемом 3 литра.

Приготовление

1. В подготовленные стерилизованные банки положить все специи, лук, разрезанный на четвертинки, и выложить помидоры поверх приправ как можно плотнее.
2. вскипятить воду и вылить банки под горлышко.
3. После отстаивания в течение 15 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю и прокипятите еще раз.
4. В кипящую жидкость всыпать соль и сахар, залить уксусом за минуту до снятия с огня.
5. Перемешать помидоры и залить рассолом.
6. Закройте крышку и немедленно накройте чем-нибудь теплым.
7. После охлаждения перенесите банки в холодный и сухой погреб или в подвал.

Маринование помидоров с ботвой моркови, укропом и чесноком

Внимание! Консервированные по этому простому рецепту помидоры приобретают классический вкус и аромат с использованием известных специй.

Можно рекомендовать всем, кто не любит экспериментов, но предпочитает проверенные варианты.

Перечень и подготовка ингредиентов

На 3-литровую банку — стандартную тару для консервирования томатов — нужно взять:

• 2 кг помидоров;
• пучок ботвы моркови и зеленого свежего укропа;
• 1 крупный чеснок или 1-3 маленьких;
• 2-3 штуки корня хрена;
• 1 ч.л. семян укропа;
• До 10 горошин душистого перца.

Для заливки потребуется приготовить маринад: 50 г поваренной соли, 100 г сахарного песка и столько же миллилитров уксуса.

Помойте помидоры, ботву моркови и укроп, очистите головки чеснока и разделите на отдельные дольки. Подготовить баночки — подержать над паром и просушить.

Препарат

Процесс консервирования томатов с ботвой моркови на зиму по этому варианту ничем не отличается от предыдущих.

1. Приправы разложить по банкам, выложить на них вымытые помидоры слоями.
2. Залейте овощи кипятком и дайте им нагреться на 15–20 минут.
3. Осторожно вылейте жидкость в миску, всыпьте в нее сахар и соль, прокипятите и влейте уксус за 1 минуту до того, как снять с огня.
4. Сразу же залить рассолом овощи и закатать.
5. Переверните цилиндры вверх дном, накройте их чем-нибудь теплым и снимите через 1 день.
6. После того, как банки остынут, переместите их в прохладное, неосвещенное помещение.

Как консервировать помидоры с ботвой моркови на зиму

При консервировании томатов на зиму допустимо использовать лимонную кислоту вместо обычного уксуса.Он придаст им ярко выраженную кислинку, но избавит от характерного запаха уксуса.

Перечень и подготовка ингредиентов

В банку объемом 3 литра поместится около 2 кг спелых плодов томата, 5–6 средних листьев моркови, любые специи по вкусу. Для заливки маринада: соль — 50 г, 100 г сахарного песка и 1 ч. Л. Лимонной кислоты.

Приготовление

1. Помытые ботвы и приправы выложить на дно цилиндров, сверху — помидоры и залить кипятком.
2. Дать нагреться не менее 15 или 20 минут, затем слить воду обратно в кастрюлю и вскипятить.
3. Приготовить рассол: бросить в жидкость соль, сахарный песок и последнюю кислоту.
4. Банки закрыть крышками, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Когда они остынут, перенесите их в холодный подвал или погреб.

Условия хранения консервированных томатов с морковной ботвой

Как и другие домашние продукты, консервированные томаты с морковной ботвой лучше всего хранить в темном и прохладном месте.

Если в доме нет подземного хранилища, то банки можно оставить в самом холодном помещении, где их тоже можно хранить. Но срок хранения в этом случае сокращается до 12 месяцев.

Заключение

Помидоры с морковной ботвой по вкусу отличаются от консервированных традиционным способом. Но, несмотря на это, они понравятся многим. Для этого нужно воспользоваться одним из вышеперечисленных вариантов консервирования любимых овощей.

Посмотрите видео: Отрастите ботву моркови (август 2021 г.).

Салат из пасты с песто из моркови

Идеально для того времени года, когда на прилавках появляются пучки свежей местной моркови, неизбежно сопровождаемые красивой густой зеленой ботвой.

Урожайность 8 порций Четверть (2 порции) Половина (4 порции) По умолчанию (8 порций) Двойная (16 порций) Тройная (24 порции) Время приготовления 15 минут Время приготовления минут Общее время 25 минут

Макароны

1 фунт коротких макарон

1 стакан замороженного, размороженного горошка

песто (рецепт ниже — 3/4 стакана)

2 стакана моркови с жульеном

1 желтый перец с семенами и нарезанный кубиками

2 зеленых лука, нарезанных кружками

помидоров черри или винограда, разрезанных пополам, по желанию

Песто с морковным верхом

2 стакана промытых ботинок моркови

4 столовые ложки очищенных фисташек или кешью

1 стакан чеснока

¼

¼ листья петрушки

⅓ тертый пармезан

½ оливкового масла первого холодного отжима

Соль и перец по вкусу

Паста

1

Принесите большую кастрюлю с виной тер до кипения.Добавьте 2 столовые ложки соли.

2

Добавить макароны и готовить до однородной массы. Добавьте горох. Резерв 1/4 гр. горячей воды для пасты.

3

Слейте воду из макарон и промойте их холодной водой. Хорошо слейте воду. Переложите в миску.

4

Добавьте оставленную горячую воду для пасты в соус песто и перемешайте до однородной массы. Добавьте в промытые макароны вместе с морковью, желтым перцем и зеленым луком. Украсить помидорами.

5

Приправить солью и перцем по вкусу. Переложите в большую миску и подавайте.

Песто с морковным верхом

6

Положите морковную ботву, орехи, чеснок, базилик, петрушку и пармезан в чашу кухонного комбайна.

8

При работающей машине медленно слейте масло через подающую трубку.

9

Приправить солью и перцем по вкусу.

Ингредиенты

Макаронные изделия

1 фунт коротких макарон

1 стакан замороженного, размороженного горошка

песто (рецепт ниже — 3/4 стакана)

2 стакана моркови, нарезанной соломкой

1 желтый перец 9000, нарезанный кубиками

2 зеленых лука, нарезанных ломтиками

помидоров черри или винограда, разрезанных пополам, по желанию

Песто с морковным верхом

2 стакана промытых ботинок моркови

4 столовые ложки очищенных фисташек или кешью

1 зубчик чеснока

¼4

листьев базилика ¼ листья петрушки

⅓ тертый пармезан

½ оливкового масла первого отжима

Соль и перец по вкусу

Указания

Паста

1

Доведите до кипения большую кастрюлю воды.Добавьте 2 столовые ложки соли.

2

Добавить макароны и готовить до однородной массы. Добавьте горох. Резерв 1/4 гр. горячей воды для пасты.

3

Слейте воду из макарон и промойте их холодной водой. Хорошо слейте воду. Переложите в миску.

4

Добавьте оставленную горячую воду для пасты в соус песто и перемешайте до однородной массы. Добавьте в промытые макароны вместе с морковью, желтым перцем и зеленым луком. Украсить помидорами.

5

Приправить солью и перцем по вкусу. Переложите в большую миску и подавайте.

Песто с морковным верхом

6

Положите морковную ботву, орехи, чеснок, базилик, петрушку и пармезан в чашу кухонного комбайна.

8

При работающей машине медленно слейте масло через подающую трубку.

9

Приправить солью и перцем по вкусу.

Салат из пасты с песто из моркови

Рецепт песто из моркови | Морковная зелень с лимоном и травами

Это песто из моркови с ярким и свежим весенним ароматом отлично подходит для любого места, где используется обычный песто.Используйте всю морковь и создайте что-нибудь потрясающее!

Вы знаете, я не новичок в том, чтобы максимально использовать свою зелень (и делать из нее песто). Если вы найдете на рынке или в холодильнике какую-то загадочную * зелень, вы почти всегда можете превратить ее в какой-нибудь восхитительный песто, бланшировав ее, высушив, а затем приготовив, как классический песто, смешав их с зеленью. орех или семена, цитрусовые и немного масла.

* Подтвержденное съедобное, пожалуйста.

Морковная ботва сама по себе съедобна, имеет слабый морковный вкус, но при этом имеет горькие нотки и небольшую естественную соленость. Для жарки песто мы удаляем толстые стебли (или мелко нарезаем их перед добавлением в кухонный комбайн) и объединяем их с некоторыми другими вкусовыми нотками, чтобы сбалансировать их. В результате получается действительно уникальный соус песто, который подчеркивает ботву моркови… но не слишком сильно. 😉 Сыр не нужен или пропущен, этот рецепт полностью растительный, веганский и более вкусный.

Создателем моего особого рецепта песто с морковным верхом был тот же друг, который помог мне создать мой винегрет с черным чесноком. Мы создавали настоящий праздник в марокканском стиле, включая тушеное мясо из марокканских овощей, салат с винегретом и кростини с миндальным рикоттой и песто из моркови. Я уверен, что их было больше, но я не могу вспомнить, вероятно, потому, что на пиршестве было также много вина.

Таким образом, этот песто из моркови превратился в слегка марокканский вкус.Помимо ботвы моркови, я люблю добавлять немного свежей мяты и несколько кусочков зеленого лука. Первоначально в песто использовался жареный миндаль. Затем я переключил его на грецкие орехи, когда миндаль стал жертвой исключающей диеты в нашем доме. Песто из моркови достигло своей формы без орехов, когда я недавно приготовил его, и совсем забыл о грецких орехах. Оказывается, это все равно фантастика с дополнительной порцией EVOO.

Похоже, что другие рецепты песто с морковным песто в Интернете не вызывают побеления.Но я считаю, что это стоящий шаг. Вы можете упаковать их больше и смягчить их вкус; вы можете использовать больше стебля, если он был бланширован; а песто лучше готовить для замораживания. Если вы все же решите заморозить его, вам следует также бланшировать мяту, чтобы она не потускнела в морозильной камере. В противном случае, тебе хорошо.

Я призываю вас попробовать мои рекомендации по сервировке кростини, приведенные выше; этот песто из моркови также отлично подходит для пасты, намазанной в лазаньи, перемешанной с веганским сливочным сыром, внутри бутерброда, на жареных овощах (например,….морковь?) и не только! (На фото выше я подавал его с рисовыми крекерами и сыром из кешью Treeline). Наслаждаться!

Песто с морковным верхом

В этом песто из моркови со свежим и ярким вкусом используется часто пренебрегаемая зелень из морковного пучка, а также свежий лимон, чеснок и зелень. Готово всего за несколько минут и идеально подходит для пасты, бутербродов, крекеров и многого другого.

Калорий на порцию 107 ккал

Состав

• 1 гвоздика чеснок нарезанный
• 2 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок (около 1/2 лимона)
• 1 чайная ложка свежая цедра лимона (около 1/2 лимона)
• ботва моркови с 1 большой или 2 маленьких пучков моркови (дает 1 стакан бланшированного)
• 1/4 чашка свежие листья мяты
• 4 зеленый лук только свежие зеленые части
• 1/2 чашка сырые грецкие орехи (по желанию)
• 3 столовая ложка оливковое масло
• соль и перец пробовать

Инструкции

1. Для бланширования ботвы: удалите толстые части стебля.Доведите до кипения воду. Приготовьте большую миску с кубиками льда и холодной водой. После закипания добавьте в кастрюлю ботву моркови. Время от времени помешивайте, готовя около 3 минут или до ярко-зеленого цвета и мягкости. Немедленно достаньте из кастрюли, слейте горячую воду и добавьте ботву моркови в миску для кубиков льда, чтобы остановить процесс приготовления.

2. Слейте воду с моркови, отожмите лишнюю жидкость и выложите на тарелку, чтобы они высохли, пока вы готовите оставшийся рецепт.

3. Добавьте все ингредиенты от чеснока до грецких орехов (если используете) в кухонный комбайн. Взбивайте, пока не образуется крупная паста с небольшими кусочками моркови. В зависимости от размера кухонного комбайна вам, возможно, придется часто останавливаться, чтобы соскрести его по бокам. Добавляйте оливковое масло по столовой ложке, пока оно не смешается. Приправить по вкусу солью, перцем и при желании еще лимонным соком.

4. Чтобы использовать в качестве соуса для пасты, готовьте пасту в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.Оставьте 1/2 стакана воды для приготовления макарон, слейте воду и верните их в кастрюлю. Добавьте оставшуюся воду для приготовления пищи и песто из моркови, перемешайте и готовьте на медленном огне, пока не нагреется. Подавать сразу.

5. В противном случае, охлажденный до комнатной температуры, храните песто в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Ярко-зеленый цвет может смениться чуть более темным, и это совершенно нормально.

Примечания к рецепту

ЗАМОРАЖИВАНИЕ: добавьте мяту, чтобы бланшировать вместе с морковной вершиной, если вы планируете заморозить этот песто из моркови (вам нужно будет достать его из воды немного раньше).После этого он хорошо застывает.

ДРУГИЕ ОРЕХИ / СЕМЕНА: Этот песто из моркови прекрасно сочетается с поджаренным миндалем, семенами тыквы или кедровыми орехами.

БЕЗ ОРЕХОВ: просто исключите грецкие орехи и при необходимости добавьте еще столовую ложку оливкового масла. Этот вариант протестирован, и изображенный на фото песто на самом деле без орехов.

ДРУГИЕ ТРАВЫ: вместо мяты можно использовать базилик или другие «фруктовые» травы. Или исключите дополнительные травы и добавьте еще немного чеснока и цедры лимона.

ЧИЗ: Да, в традиционном соусе песто часто присутствует сыр пармезан, но этот вариант с морковным верхом действительно великолепен и без него.Однако, если вы веган и жаждете сырного вкуса, добавьте по вкусу одну-две столовые ложки пищевых дрожжей (это также повысит содержание белка).

Пищевая ценность

Песто с морковным верхом

Количество на порцию (3 столовые ложки)

калорий 107 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жир 10 г 15%

Насыщенный жир 1 г 6%

Полиненасыщенный жир 4 г

Мононенасыщенный жир 4 г

Углеводы 2 г 1% 2 г 1% 2 г 1% 1%

Белок 1 г 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Жареные макароны из баклажанов и томатов с пикантной морковной вершиной / песто из базилика

Я немного сошел с ума на субботнем фермерском рынке. Зелень, картофель, помидоры, дыня, арбуз, огурцы, цветы и баклажаны … много-много баклажанов. Все выглядело так удивительно свежо и красиво, что от него трудно отказаться. Теперь … что со всем этим делать? Блюдо из макарон почти всегда является ответом в моем доме.

Я люблю медленно обжаривать сезонные помидоры, и несколько недель назад я опубликовал рецепт в своем другом блоге Napa Farmhouse 1885.Сегодня я решила попробовать ту же технику с баклажанами и сочетать с помидорами и соусом песто. Мне понравились результаты, как и моей семье и друзьям. Итак, сегодняшний пост … жареные баклажаны и томатная паста с соусом песто.

Меня так вдохновило нынешнее движение «кончик к хвосту», идея съесть все овощное растение … корни, зелень, луковицы и т. Д. Я обнаружил, что, например, ботва свеклы такая же вкусная и даже более вкусная. питательнее луковицы. Или кто не любит кожуру так сильно, как внутреннюю часть картофеля? (На самом деле скин мне больше нравится).Итак, вчера, после того как я приготовил огромный салат из моркови и остался с кучей зеленых ботинок и листьев, я решил попробовать использовать их в песто. Угадай, что? Они восхитительны.

Я объединил морковь с листьями базилика и мяты и использовал обжаренные грецкие орехи, оливковое масло первого отжима и сыр пармезан-реджано, чтобы приготовить вариант классического песто. Щепотка хлопьев красного перца добавила немного тепла. Из этого песто в сочетании с жареными баклажанами и помидорами получится вкусная и сытная паста для теплой летней ночи.Наслаждайтесь!

Паста из жареных баклажанов и помидоров с острым морковным топом / песто из базилика
(4 основных блюда)

2 пинты помидоров черри
2-3 средних баклажана, около 1 1/2 фунта всего, нарезать 2-дюймовыми кубиками
оливковое масло первого отжима
бальзамический уксус
грубый серая морская соль
1 фунт цельнозерновой пасты, пенне или фузилли


1 стакан фасованных верхних листьев моркови
1/4 стакана свежих листьев мяты
2 зубчика чеснока
1/4 стакана поджаренных кусочков грецкого ореха
щепотка хлопьев красного перца
1/2 стакана первого отжима оливковое масло, плюс еще для сбрызгивания
1/4 стакана свежемолотого сыра пармезан-реджано, плюс еще для украшения по желанию
морская соль
свежемолотый бл ак перец

Разогрейте духовку до 275 градусов.Выстелите 2 противня с бортиками пергаментной бумагой. Выложите помидоры черри на один лист, проколите каждый кончиком ножа и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и бальзамическим уксусом. (около 3 проходов каждой бутылки) Посыпать морской солью. Повторите процесс с кубиками баклажана (без прокалывания ножом). Запекать в разогретой духовке 3 1/2 часа. Вынуть из духовки и отставить.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте 2 горсти соли и макароны.Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, оставив воду для пасты.

Приготовьте песто, смешав базилик, листья моркови, листья мяты, чеснок, кусочки грецкого ореха и хлопья красного перца в миске кухонного комбайна. Пульсировать до однородности. При работающей машине влейте оливковое масло до однородности. Добавить сыр, перемешать до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку морской соли. Отложите в сторону.


Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде.Соскребите все ингредиенты со сковороды с помидорами и баклажанами в сковороду. (включая все масло и соки) Добавьте макароны, песто и 1/2 ложки воды для макарон, перемешайте до кремообразной консистенции. (при необходимости добавьте воды для макарон) Добавьте по щепотке морской соли и черного перца и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Готовьте еще минуту. По желанию подавайте с гарниром из пармезана.

Мой лучший,

FOOD SAVVY — Летний минестроне с морковной верхушкой и базиликом. Минестроне

Минестроне часто едят осенью и зимой.Но это суп на все времена года. Лучшие повара позволяют готовить блюда из лучших продуктов в любое время года. Такой подход — выигрыш для ваших вкусовых рецепторов, кармана и окружающей среды.

Эта летняя версия знаменитого тосканского супа светлее и зеленее, чем темно-оранжевый цвет, к которому мы привыкли, он также имеет больше пикантности с добавлением морковной вершины и песто из базилика. Это отличный способ избавиться от мусора, если использовать остатки макарон или риса. Наслаждаться!

Ингредиенты (4 порции)

• 2 столовые ложки оливкового масла (оливковое лучше всего подходит для этого рецепта)

• 1 мелко нарезанная луковица (отличный вариант — лук-порей, лук-шалот или зеленый лук)

• 2 моркови, нарезанные кубиками

• 2 нарезанных зубчика чеснока

• Небольшая горстка помидоров черри, разрезанных пополам

• 400 граммов бобов (свежие — это здорово в сезон, но замороженные тоже работают)

• 2 кабачка, нарезанных кубиками

• 750 миллилитров овощного бульона (ознакомьтесь с нашим рецептом без отходов)

• 200 граммов спагетти (или других небольших макаронных изделий)

• 200 граммов молодого шпината (или капуста или мангольд)

Песто

• 100 граммов пармезана или другого твердого сыра (вы можете использовать альтернативу на растительной основе или 3 столовые ложки Engev ита дрожжевые хлопья)

• 50 грамм орехов (хорошо подходят кедровые орехи, кобрешки, фундук или семена)

• Небольшая горстка листьев или стеблей базилика (или даже петрушки, если это то, что у вас есть)

• Маленькая горсть листьев моркови

• Около 60 миллилитров оливкового масла Морская соль и черный перец

Метод

Чтобы приготовить минестроне:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле над средним нагревать.Добавьте лук, морковь и чеснок и готовьте 5 минут до мягкости. Тем временем варите бобы в кастрюле с кипящей водой в течение 2 минут. Слейте воду с кожицы и выжмите ее.

2. Добавьте помидоры и кабачки и осторожно готовьте в течение 3 минут.

3. Влейте бульон, приправьте и доведите до кипения, затем добавьте спагетти и тушите под крышкой в ​​течение 10 минут. Добавьте шпинат и перемешайте песто, затем проверьте приправу.

4. Разделите по чашам.Наслаждаться.

Для приготовления песто:

1. В кухонном комбайне измельчите ботву моркови, базилик, орехи и пармезан. Постепенно добавляйте достаточно масла, чтобы получилась консистенция песто, и приправляйте по вкусу морской солью.

Совет по питанию

Если у вас остались приготовленные макаронные изделия, рис или даже немного черствый хлеб, вы можете добавить их в конце приготовления вместо сырых спагетти. Это будет вкусно и отлично справится с мусором.

Жаждут большего

Ознакомьтесь с нашим рецептом овощного бульона без отходов

РЕЦЕПТ: Жареная морковь и картофель с песто из моркови

Я наконец готов признать, что это падение. Мне приходится носить сапоги, аксессуары с шарфом теперь более функциональны, чем эстетичны, а тепло духовки приятно согревает мою холодную квартиру. Значит, пора снова жарить … начиная с моркови. Я перейду к зимнему сквошу, когда потерю всякую надежду на теплую погоду.

Морковь, с которой я вырос, на вкус напоминала мешок для виолончели, в который их запихнули. Но морковь на фермерском рынке совсем другая. Натуральный сахар карамелизируется при жарке — глазурь из кукурузного крахмала и рафинированного сахара не требуется. Кожа почти такой же текстуры, как и нежное тело, поэтому хороший скраб заменяет пилинг. И наконец, вместо почерневшей шишки наверху — чудесный букет зелени с каждым пучком.

Следует сразу же удалить ботву моркови, чтобы она не вытягивала влагу из стержневого корня, но зелень, , несмотря на некоторые утверждения, съедобна .Я нашел способ уберечь их от пищевых отходов, которые служат приправой практически ко всему. Изысканные листья восхитительны, как песто, горечь которого разбавляется ореховой макадамией и пармезаном. Попробуйте песто с морковью и картофелем, а затем съешьте все понемногу. Прежде чем была израсходована одна связка, у меня был песто для яиц, помидоров, тостов, пасты и стейков. Как вам бесплатное дополнение?

Жареная морковь и картофель с песто из моркови

1 пучок свежей моркови с ботвой

1 фунт красного картофеля

2 стакана морковной ботвы, в упаковке

3 столовые ложки орехов макадамия

2 зубчика чеснока

1/4 стакана пармезана

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 425 градусов.Вымойте и почистите морковь и картофель. Снимите с моркови ботву и разрежьте пополам вдоль. Нарезать картофель кубиками размером 3/4 дюйма. Перемешайте оливковым маслом и приправьте солью, перцем и небольшим количеством сушеного тимьяна. Жарьте 30 минут, помешивая и перевернув один раз.

Поджарьте орехи макадамия в духовке в течение 5 минут, чтобы выделить масло.

Вымойте ботву моркови в глубокой миске с холодной водой, помешивая, чтобы удалить крупинки. Вытаскивайте зелень из подменной воды, пока вода не станет чистой. Вытащите листья из стеблей и упакуйте, чтобы получилось 2 чашки.

Перемешайте ботву моркови, орехи макадамия и чеснок в кухонном комбайне с помощью лезвия до образования пасты. Добавьте пармезан и продолжайте еще несколько импульсов. Включите комбайн, снимите толкатель для пищевых продуктов и медленно полейте оливковым маслом, пока машина работает. Приправить солью и перцем.

Когда жареные овощи будут готовы, добавьте около 1/4 части песто.

Положите оставшийся песто в контейнер или банку и залейте оливковым маслом для герметизации. Песто хранится несколько дней и вкусен во всем!

Этот пост был первоначально опубликован на сайте Runaway Apricot .

Информационный бюллетень

Будьте первым, кто узнает о мероприятиях, которые проводятся только по приглашениям, о восхитительных подарках и о новых выпусках, выходящих на улицу.

recipe challenge — Блог — Ассоциация фермерских рынков Орегона

Поздравляем Соню Рейган с ее ПОБЕДИТЕЛЬНЫМ рецептом супа!

Фермерский рынок Минестроне

Подается примерно 4 супа в качестве основного блюда

Само слово «минестроне» переводится с итальянского как «густой овощной суп» и происходит от слов minestra, «суп». и суффикс -one «большой суп.«Хотя вы можете приготовить все овощи вместе, если торопитесь, правильный способ изготовления минестроне — делать это медленно, добавляя их поэтапно, чтобы все они были приготовлены до одинаковой консистенции и сохранили свою индивидуальность.

ИНГРЕДИЕНТЫ : (В порядке приготовления и использования)

1 чашка сушеных КРАСНЫХ ФАСОЛЕЙ, замоченных на ночь
2 TBSP ОЛИВКОВОГО МАСЛА
1 большой ЛУК, очищенный и нарезанный кубиками
4 гвоздики ЧЕСНОК, очищенный и измельченный
2 стебля ЧЕЛОВЕКА , нарезанный и нарезанный кубиками
1 большая МОРКОВЬ, нарезанная кубиками
1 чайная ложка сушеного OREGANO, или предпочтительно 1 TBSP свежего
1 чайная ложка сушеного базилика, или предпочтительно 1 TBSP свежего
МОРСКОЙ СОЛИ и свежемолотого черного перца
2 # свежие, нарезанные кубиками ТОМАТЫ, семейная реликвия, если в наличии
4 стакана овощного БУНА
1 # свежие, очищенные / нарезанные ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
6 унций.маленькие макароны, такие как макароны или орзо
1/3 стакана мелко натертого ПАРМЕЗАНОВОГО СЫРА, для украшения
2 столовые ложки нарезанного свежего БАЗИЛИНА, для украшения
Буханка свежего домашнего хлеба или хлеба на закваске с фермерского рынка!

ИНСТРУКЦИИ :

Слейте воду и промойте замоченные ФАСОЛИ, добавьте вместе с 4 стаканами воды в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 45 минут, отставьте, чтобы остыть.

Нагрейте ОЛИВКОВОЕ МАСЛО в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте ЛУК и готовьте до полупрозрачности. Добавьте ЧЕСНОК и готовьте 30 секунд. Добавьте СЕЛЬДЕРЕЙ и МОРКОВЬ и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут. Добавьте ОРЕГАНО и БАЗИЛИК, около 1 чайной ложки СОЛИ и ПЕРЦА по вкусу; варить еще 3 минуты.

Добавьте нарезанные кубиками ТОМАТЫ и БУЛЬ в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите 10 минут. Слейте воду и промойте приготовленные ФАСОЛИ и добавьте в кастрюлю вместе с МАКАРОНОМ и ЗЕЛЕНЫМИ ФАСОЛЯМИ; варить, пока паста и овощи не станут мягкими, около 10 минут.Приправить по вкусу солью / перцем по желанию. Перелить в миски, сверху посыпать пармезаном и измельченным базиликом.

Совет : Этот рецепт можно приготовить с любой пастой — небольшие макароны (или рис), такие как орзо, подойдут; может даже заменить пасту без глютена или рис. Для сервировки этот суп отлично сочетается со свежим хлебом с фермерского рынка.

Большинство этих ингредиентов может быть получено у продавцов свежих продуктов, зелени и хлебобулочных изделий с фермерского рынка Clatskanie!

ВДОХНОВЕНИЕ : Я вырос на супах, тушеных блюдах и запеканках, и я искренне признателен за хорошие остатки еды! Этот суп не только хорошо хранится, но и улучшается со временем по мере того, как вкусы смешиваются, а текстура смягчается.Это большой суп, и как вегетарианское блюдо он очень сытный и сытный. Этот рецепт — моя «основа», и я часто увеличиваю его вдвое или втрое, добавляю еще много овощей (капуста, шпинат, капуста) и различных трав (шалфей, любисток, розмарин).

Этот суп на удивление хорошо замораживается, порциями по 2 чашки, и его можно аккуратно разогреть на плите, добавляя при необходимости дополнительную воду. Я не чувствую приверженности определенным сушеным бобам, так как я использую гарбанзо, каннеллини, адзуки и т.

No related posts.