Помидоры на зиму с водкой рецепты с фото пальчики оближешь: рецепты маринования пальчики оближешь с фото

0 Comments

Содержание

Помидоры с водкой на зиму

Помидоры с водкой на зиму – это настоящая закуска с градусом. Заготовка по этому рецепту с фото получается просто «Пальчики оближешь».

Кто любит консервированные помидоры и коллекционирует необычные рецепты, то непременно воспользуйтесь нашими советами. Консервировать такие томаты очень легко: достаточно сварить традиционный маринад и влить водку. С водкой овощи идеально хранятся и не закисают даже в квартире.

Ингредиенты:

  • помидоры – 500 г;
  • вода – 1,5 ст.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • водка – 1 ч. л.;
  • уксус 9% – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • лук репчатый – по вкусу;
  • укроп – по вкусу;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 1-1,5 шт.

Как заготовить помидоры с водкой на зиму

Банки вымыть, простерилизовать, сложить на дно необходимые специи: чеснок, укроп, перец горошком и лавровый лист. Также по вкусу добавьте кусочки репчатого лука – он тоже будет вкусной закуской.

Вымыть помидоры и плотно уложить в банку. Но не придавливайте, чтобы овощи не лопнули. Лучше всего для закатки подходят небольшие по размеру помидоры – они плотнее укладываются в банки и пустого места намного меньше, чем с крупными плодами.

Вскипятить воду, залить помидоры горячей водой. Оставить в таком виде на 10-15 минут. Овощи согреются, станут теплыми и более мягкими. Стерилизовать помидоры не придется.

Слить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, размешать и снова вскипятить, чтобы получился маринад для помидор. Влить уксус и водку, сразу снять с плиты, маринад для помидоров готов.

Повторно залить помидоры горячим маринадом и закатать крышкой. Вкусная закуска под градусом готова. Приятного вам аппетита!

Зеленые маринованные помидоры на зиму

Помидоры зеленые 4 кг Перец сладкий 3 шт. Перец чили 200 гр. Чеснок 150 гр. Петрушка 1 пучок Сельдерей 1 пучок Соль (на 1 литр воды для рассола) 2 ст.л.

Ваши маринованные помидоры готовы.

Маленький совет в конце: для предупреждения образования на поверхности рассола плесени, посыпьте сверху горчичный порошок.

Можете угощать своих гостей и близких!

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры

Замариновав по этому рецепту зеленые томаты, вы получите пикантный вкус и чудесный аромат блюда. Секретом этого является обильное использование при заготовке помидор специй и зелени. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Листья хрена – 5.5 г.
  • Укроп – 150 г.
  • Сельдерей или петрушка – 11 г.
  • Красный жгучий перец (свежий) – 1 стручок.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Чеснок – 12 г.

Для маринада:

  • Чистая вода – 3 л.
  • Сахар – 150 г.
  • Столовый уксус 5% – 675 г.
  • Соль – 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые помидоры тщательно помойте под проточной водой.
  2. На мелкие кусочки нашинкуйте промытые листья хрена. В таком виде они хорошо уложатся в банки.
  3. Хорошо помойте банки для консервирования и поместите в них подготовленную зелень в одинаковых количествах в каждую банку. Плотно разложите помидоры по банкам сверху зелени.
  4. Приготовьте маринад. Закипятите необходимое количество чистой воды. Насыпьте в кипящую воду соль и сахар и размешайте до полного растворения. Затем влейте в маринад столовый уксус, поварите еще 2–3 минуты и выключите огонь. Полученным горячим маринадом залейте помидоры в банках и прикройте чистыми металлическими крышками. Закатывать еще не надо.
  5. Сейчас банки с помидорами надо простерилизовать, иначе забродят и испортятся. Для стерилизации возьмите большую кастрюлю с водой и нагрейте воду до 70 градусов. Банки с помидорами поместите в эту кастрюлю и на небольшом огне стерилизуйте по известным правилам:0,5-литровые – 5 минут, литровые –8 минут, 3-литровые – 15 минут.
  6. Простерилизованные банки закатайте крышками и, перевернув дном вверх, накройте теплым покрывалом. Оставьте в таком состоянии на одни сутки для охлаждения, затем помещайте на хранение в прохладное место.

Вам должен этот способ маринования понравиться. Приятного аппетита!

Сладкие зеленые помидоры в маринаде

Используя этот рецепт, вы получите очень вкусные зеленые маринованные томаты. Но рецепт непростой. В нем используется тройная заливка помидор, однако ваши старания не пропадут даром. Попробуйте и оцените!

Количество помидор берется из расчета 0,6 кг на литровую банку.

Ингредиенты (на одну литровую банку):

  • Укроп зонтиками – 2 шт.
  • Листья черной смородины или малины (можно лавровый лист) – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сухая горчица – 1 ч. л.
  • Измельченный чеснок – 1 ч. л.
  • Перец горошек – 5–8 шт.
  • Уксусная эссенция 70% – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые томаты хорошо помойте и разложите по чистым баночкам.
  2. В каждую банку с помидорами насыпьте указанное количество соли и залейте кипятком до самого горлышка.
  3. Банки оставьте на 10 минут и затем воду слейте. Эта процедура нужна для удаления из томатов горечи и яда.
  4. Почистите от шелухи чеснок и натрите его на терку со средними отверстиями.
  5. Повторно залейте томаты кипящей водой без добавления соли, выдержите в течение 10 минут и воду слейте.
  6. Горошки черного и душистого перцев разложите по всем баночкам.
  7. Насыпьте в каждую баночку сахар, соль и порошок горчицы в указанных количествах.
  8. Добавьте в баночки измельченный чеснок.
  9. Кипящей водой третий раз залейте помидоры.
  10. Добавьте в каждую банку необходимое количество эссенции и банки закатайте чистыми металлическими крышками. Каждую закатанную баночку несколько раз переверните для лучшего растворения ингредиентов. Переверните все баночки вверх дном и накройте теплым пледом. Оставьте на ночь для охлаждения и затем убирайте в прохладное место для хранения.

Ваши сладкие помидорки готовы. Это прекрасное дополнение к зимнему столу. Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Вам предлагается необычный рецепт маринования на зиму зеленых томатов. Его особенность в том, что помидоры начиняются чесноком, нарезанным на тонкие ломтики. Блюдо красивое и очень вкусное. У вас получится шикарная закуска, попробуйте!

Ингредиенты (на один литр маринада):

  • Зеленые помидоры – 0.6 кг на литровую банку.
  • Чеснок – 2–3 зубка.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Лавровый лист – 1шт.
  • Водка – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые помидоры тщательно помыть и сделать на них крестообразные надрезы.
  2. Почистить и нашинковать чеснок на тонкие пластинки. Помидоры начинить нашинкованным чесноком.
  3. Подготовленные помидоры разложить по чистым баночкам.
  4. Кипятком залить томаты в баночках и оставить их на 5 минут.
  5. Приготовить маринад. Закипятить необходимое количество воды, добавить к ней соль, сахар и столовый уксус в расчете на один литр маринада. В течение 2–3 минут маринад поварить.
  6. Воду из баночек с помидорами слить.
  7. Положить в каждую баночку по одному лавровому листику.
  8. Кипящий маринад залить в банки до самого верха.
  9. Влить в банки по одной чайной ложке водки.
  10. Закатать баночки чистыми крышками, перевернуть дном вверх и накрыть теплым пледом.
  11. Через сутки определяйте маринованные помидоры на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Вашему вниманию предлагается необычный способ маринования зеленых томатов. Овощи маринуются не целыми, а режутся дольками. У вас получится оригинальный салат из маринованных помидор с рассолом и пряностями. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1–1.5 кг.
  • Красный стручковый перец – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Столовый уксус 9% – 1 ч. л.
  • Черный перец горошек – 3–4 шт.
  • Кориандр молотый – ½ ч. л.
  • Гвоздика – 2–3 шт.
  • Лист лавровый – 2–3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые помидоры тщательно вымыть и удалить бумажным полотенцем всю жидкость. Нарезать каждый помидор на шесть частей так, чтобы не повредилась камера с семенами и осталась в каждой дольке.
  2. В отдельной емкости закипятить один литр холодной воды. Добавить к ней соль и приправы и хорошо размешать. Добавить в маринад указанное количество столового уксуса.
  3. Красный острый перец мелко нашинковать и разложить по баночкам. Добавить туда же лавровый листик. Нарезанные дольки помидор плотно уложить в баночки до самого горлышка. Залить помидоры горячим маринадом и закрыть закаточными крышками.
  4. Сейчас помидоры необходимо простерилизовать. Это можно сделать в духовке. Время стерилизации – 20 минут. Горячие баночки закатать и оставить для охлаждения.
  5. В течение суток помидоры замаринуются. Можно подавать на стол. Перед этим рассол из баночки надо слить. Дольки помидор полить растительным маслом и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа.

Приятного аппетита!

Томаты: выращивание, сорта, рецепты

Календарь садовода на 2021 год

Новости

Сорняк crabgrass – группа растений, которую относят к Digitaria или Росичка. Большинство распространенных видов причисляют к активным однолетникам. За цикл крабграсс успевает вырасти и рассеять семена на довольно значительный участок. Также есть разновидности с общей корневой системой. Главную опасность этот сорняк представляет для газонов. Существуют разные методики борьбы с проблемой, начиная от физического устранения экземпляров с участка и заканчивая химическими составами, такие средства описаны на сайте best crabgrass killer. …

Читать далее

Выращивание и уход

Чтобы получать свежие овощи все лето, важно не только обеспечить культуру вниманием и заботой, но и правильно выбрать срок посадки. При выборе даты, когда сажать огурцы на рассаду в 2021 году для теплицы, учитывают сортовые особенности, погодные условия в регионе. Дату посева сверяют с лунным календарем, тогда сеянцы дружно взойдут и рассада будет здоровой. …

Читать далее

Советы

Томаты – любимый овощ на дачных участках. Многообразие сортов помидоров позволяет выращивать “золотые яблоки” любых размеров и расцветок – от миниатюрных черри до гигантских плодов, каждый из которых весит почти килограмм. На сайте tomatclub.com можно найти виды, способные на небольшом огороде обеспечить вкусными и красивыми помидорами семью на весь год. …

Читать далее

Календарь посадки

Чтобы сеянцы быстро пошли в рост, а крепкие растения принесли богатый урожай, нужно сеять перцы на рассаду в 2021 году по лунному календарю. На выбор благоприятных дней для посадки влияет и ряд других факторов. Посев семенами проводят с учётом не только лунных фаз, но и агроклиматических особенностей региона выращивания, сортовых характеристик. …

Читать далее

Календарь посадки

Июнь – наиболее подходящий летний месяц для посадки огурцов. Семена, посеянные в это время, быстро взойдут и через 45-50 суток порадуют первыми плодами. При определении временного промежутка учитывают благоприятные дни для посадки огурцов в июне 2021 года по лунному календарю, сорт, погодные условия, регион. Чтобы получить хороший урожай, необходимо выбрать подходящие сорта, соблюдать условия выращивания. …

Читать далее

Календарь посадки

Из-за позднего прихода весны в Московской области огурцы предпочитают выращивать в закрытом грунте. Такой способ позволяет раньше снять качественный урожай. Точный расчёт сроков, когда сажать огурцы в теплицу в Подмосковье в 2021 году, проводят с учётом лунных фаз. Влияние ночного небесного светила на растительный мир доказано. В зависимости от его положения, выделяют благоприятные дни для посадки огурцов в теплицу и запрещённые. …

Читать далее

Календарь посадки

Вырастить огурцы в любом регионе России несложно. С этим справится не только опытный, но и начинающий дачник. Чтобы получить богатый и качественный урожай, агротехнические мероприятия нужно выполнять не только правильно, но и своевременно, с учетом особенностей климата и фаз луны. Когда сажать культуру в открытый грунт в 2021 году, можно определить по лунному календарю. Его составляла команда астрологов и агрономов. В нем указано, какие дни для посадки являются неблагоприятными и благоприятными. …

Читать далее

Календарь посадки

Огурцы являются одной из самых распространенных теплолюбивых овощных культур. Они растут в открытом грунте даже в регионах с холодным климатом. Но для получения раннего урожая лучше выращивать их через рассаду. Посев рекомендуется планировать в соответствии с лунным календарем. …

Читать далее

Советы

Овощеводы, чтобы получить ранний урожай, высевают лук осенью. Благодаря такому приёму луковицы достигают технической спелости намного раньше обычного, а зелень можно срезать уже в начале весны. Чтобы овощ не портился и долго сохранял свои полезные свойства, убирать лук, посаженный под зиму в 2021 году в благоприятные дни. …

Читать далее

Советы

Огурец – популярный житель грядок и теплиц на подмосковных участках. Нужно правильно выбрать время для его посева, так как эта культура любит тепло, но прекрасно чувствуют себя и в средней полосе. Прежде, чем начать работы, стоит ознакомиться с особенностями климата и рекомендациями лунного календаря.  …

Читать далее

Навигация по записям

Заготовки из огурцов на зиму золотые рецепты

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 стакан 9% уксуса.
  • 80г (4ст.л) крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита.

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2кг огурцов.
  • 400г лука.
  • 2ст.л сахарного песка.
  • 40мл столового уксуса.
  • 1ст.л поваренной соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • 2кг свежих огурцов.
  • 500г морковки.
  • 1ст.л тертого чеснока.
  • 50г поваренной соли.
  • 0,5 стакана белого сахара.
  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

  • 4,5кг огурцов.
  • 250мл уксуса.
  • 250мл растительного масла.
  • 250г сахара.
  • 100г соли.
  • 2ст.л молотого черного перца.
  • 1ст.л сухой горчицы.
  • 1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

  • 1кг огурцов.
  • 1кг помидоров.
  • 3 головки лука.
  • 2ст.л поваренной соли.
  • 160мл столового уксуса.
  • 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
  • 1/2кг репчатого лука.
  • 1 пучок свежего укропа.
  • 200мл столового уксуса.
  • 250мл подсолнечного масла.
  • 6ст.л сахарного песка.
  • 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Хотите закрыть хрустящие маринованные огурцы на зиму? Я как раз собралась поделиться новым способом приготовления маринованных огурцов. Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму с водкой

Хрустящие маринованные огурцы – одна из самых популярных заготовок. У каждой хозяюшки есть свой заветный рецепт такой консервации. Но уверена, что многие, как и я, готовы пробовать и другие варианты приготовления удачных маринованных огурцов. Поэтому спешу поделиться с вами рецептом, который я опробовала в прошлом году и осталась очень довольна результатом. Огурчики действительно получаются очень хрустящими и вкусными.

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

В прошлом году я узнала, как солить огурцы в собственном соку на зиму, и испытала рецепт, который мне очень понравился. Теперь с большим удовольствием хочу поделиться с вами этими солеными огурцами в собственном соку на зиму без стерилизации. Ведь они получаются очень вкусными, хрустящими, красивыми. И готовятся довольно просто и быстро, как вы уже поняли, даже стерилизовать ничего не надо будет. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы без стерилизации с морковью и луком

Рецепт маринованных огурчиков без стерилизации с морковью и луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Соленые огурцы в банке под железной крышкой

Как солить огурчики в банках под железную крышку для хранения в квартире, по маминому рецепту, я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Рецепт приготовления салата на зиму из огурцов и болгарского перца, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков» (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 стакан 9% уксуса.
  • 80г (4ст.л) крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита.

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2кг огурцов.
  • 400г лука.
  • 2ст.л сахарного песка.
  • 40мл столового уксуса.
  • 1ст.л поваренной соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • 2кг свежих огурцов.
  • 500г морковки.
  • 1ст.л тертого чеснока.
  • 50г поваренной соли.
  • 0,5 стакана белого сахара.
  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

  • 4,5кг огурцов.
  • 250мл уксуса.
  • 250мл растительного масла.
  • 250г сахара.
  • 100г соли.
  • 2ст.л молотого черного перца.
  • 1ст.л сухой горчицы.
  • 1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

  • 1кг огурцов.
  • 1кг помидоров.
  • 3 головки лука.
  • 2ст.л поваренной соли.
  • 160мл столового уксуса.
  • 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
  • 1/2кг репчатого лука.
  • 1 пучок свежего укропа.
  • 200мл столового уксуса.
  • 250мл подсолнечного масла.
  • 6ст.л сахарного песка.
  • 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

Маринованные помидоры черри на зиму рецепт с фото пальчики оближешь — Домашние Рецепты

Как же красиво и аппетитно смотрится эта заготовка на зиму! Маленькие помидоры украсят и праздничный стол, и домашний ужин сделают ещё вкусней. Многим нравятся помидоры черри не только за их миниатюрный размер. Они ещё более сладкие и полезнее, чем обычные крупные помидоры. Консервируя помидоры черри в маринаде, крайне важно сохранить их внешний, поэтому каждый помидор рекомендуется прокалывать зубочисткой. Благодаря этому кожура не лопнет, и помидорчик останется красивым. Можно заготавливать помидоры черри прямо с веточками, это тоже смотрится красиво, хотя и не совсем практично. В целом, домашний рецепт маринованных помидор черри достаточно прост, поэтому заготавливайте и наслаждайте зимой вкуснейшей закуской, приготовленной своими руками.

Ингредиенты для приготовления помидор черри маринованных на зиму

Помидоры черри 3 кг
Болгарский перец 2 шт
Репчатый лук 2 шт
Чеснок 3-4 дольки
Лавровый лист 3-6 шт
Перец острый по вкусу
Перец горошком чёрный 10-12 шт
Перец душистый 6 шт
Зонтики укропа 3 шт
Листья вишни (смородины) 6 шт
Для маринада на одну 3х литровую банку помидор
Сахар 4 ст.л.
Соль 1,5 ст.л.
Уксус 9% 4 ст. л.
Для маринада на 1,5 литровую банку
Сахар 2 ст. л.
Соль 0,75 г
Уксус 9% 2 ст. л.

Приготовление пошаговое с фото помидор черри маринованных на зиму

  1. В чистые банки (можно не стерилизовать заранее) уложите на донышко вымытые зонтики укропа и листья вишни и смородины.
  2. Очистите чеснок и репчатый лук, разрежьте и добавьте в банки.
  3. В каждую банку добавьте по кусочку острого перца.
  4. Добавьте чёрный перец горошком и душистый перец.
  5. Каждый помидор проколите несколько раз зубочисткой и заполните ими помидорами. Оставьте немного места для болгарского перца.
  6. Очистите болгарский перец, нарежьте полосками. Положите их сверху помидор и накройте ещё какой-нибудь зеленью.
  7. Залейте помидоры кипящей водой до самого верха и накройте крышками. Пусть они пропарятся 10 минут. Слейте воду с помидор обратно в кастрюлю.
  8. В кастрюлю со слитой водой добавьте сахар и соль соответственно количеству ваших банок и вскипятите.
  9. В банки с помидорами налейте сначала уксус, а затем закипевший маринад и сразу закатайте. Укутайте пледом до остывания.

Маринованные помидоры черри подают в качестве закуски к мясным блюдам и гарнирам. Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации. Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные и простые рецепты. Икра из зеленых помидоров – зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Заготовки из зеленых помидоров уже стали традиционной закуской для многих семей. Маринованные овощи получаются сочными и ароматными, с пикантным привкусом. При этом томаты великолепно держат форму и выглядят очень аппетитно не любом столе. Чтобы заготовка получилась «пальчики оближешь», можно ее приготовить по нескольким простым рецептам.

Закуску из зеленых помидоров готовят буквально за несколько минут. После приготовления содержимому нужно настояться в течение месяца. Чем дольше простоит заготовка, тем лучше усолятся томаты. В закуску можно добавлять любимые специи и ингредиенты по своему желанию. К томатам подходят острые приправы, однако добавлять их нужно понемногу, иначе можно переборщить.

Классический рецепт маринования

Способ предполагает приготовление маринада, которым заливают томаты. Во вкусе овощей ощущается приятная кислинка. Маринованные помидоры хранятся долго — 2-3 года в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • томаты — 1-1,5 кг;
  • литр воды;
  • ст.л. сахарного песка;
  • ст.л. уксуса 9 %;
  • ч.л. соли;
  • 3-4 горошинки черного перца;
  • пара зонтиков укропа.

Приготовление:

Томаты замачивают в прохладной воде на пару часов. Затем протирают их насухо чистым полотенцем и делают проколы иголкой (2-4 прокола) возле плодоножки.

В чистую банку на дно кладут укроп, перец. Выкладывают сверху помидоры, слегка придавливают, чтобы они лежали плотнее друг к другу. Не нужно бояться повредить плоды, зеленые помидоры имеют твердую мякоть и не давятся.

В кастрюле кипятят воду, в которой растворили сахарный песок с солью. Огонь выключают, а в воду добавляют уксус. Заливают рассол в банку до самого верха.

Заготовку нужно простерилизовать в кипящей воде не менее, чем полчаса. Когда стерилизация будет окончена, закрывают плотно тару крышкой и переворачивают. После остывания убирают заготовку храниться в холодильник.

Важно!

От герметичности прилегания крышки зависит срок хранения закуски. Лучше всего закатывать банки одноразовыми металлическими крышками.

Маринованные зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Солить плоды можно не только целиком, но и ломтиками. Получается своеобразный салат на зиму -помидорные кусочки в рассоле с приправами.

Ингредиенты:

  • зеленые томаты — 1-1,5 кг;
  • 1 стручок красного перчика;
  • 1 ст.л. сахарного песка;
  • ч.л уксуса 9 %;
  • 1 ч.л. соли;
  • перец черный — 3-4 горошины;
  • молотый кориандр, 1/2 ч.л.;
  • гвоздика 2-3 шт.;
  • лавровый лист -2-3 шт.

Приготовление:

Чистые мытые помидоры просушивают от влаги на бумажном полотенце. Каждый плод разрезают на 5-6 частей так, чтобы семенная камера осталась в дольке.

Литр воды доводят в кастрюле до кипения, добавляют специи сахар и соль, перемешивают. В последнюю очередь приливают к смеси уксус.

В банку нарезают красный жгучий перец, кладут лавровый лист и ломтики томатов до самого верха банки. Заливают содержимое горячей водой и накрывают крышкой.

Стерилизовать заготовку можно в духовом шкафу, как минимум, 15-20 минут. Затем закрывают крышками банки и дают остыть.

Когда заготовка усолится, перед подачей на стол часть рассола сливают, на дольки наливают немного растительного масла и посыпают мелко нарубленными укропом и петрушкой.

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму

От стерилизации банок можно отказаться, при этом срок хранения существенно не уменьшится. Заготовку фасуют в чистую тару, которую заранее промывают пищевой содой.

  • 1,2-1,5 кг зеленых помидоров;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 4-5 горошинок перца черного душистого;
  • 1 ст.л. уксуса 9 %;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • листья смородины — 4-5 шт.

Приготовление:

Томаты замачивают на пару часов в тазу с холодной водой. После замачивания в кожуре делают по 2-3 прокола зубочисткой или иголкой.

В банку укладывают чеснок, перец и смородиновые листья. Затем укладывают рядами помидоры.

Готовят рассол: заливают в кастрюлю 1-1,5 литра воды и кипятят 1-2 минуты, затем примешивают к ней уксус, соль, сахар и заливают полученную смесь в банку.

Сразу, не давая остыть заготовке, тару закатывают крышкой и оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре. Когда содержимое остынет, банки убирают в холодильник или подвал.

Важно!

Когда банки будут закатаны, переворачивают и ставят их на крышки. Такой способ поможет определить, какая из крышек закрыта не герметично и протекает.

Зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Любителям поострее придется по вкусу рецепт с хреном и чесноком. По желанию количество чеснока можно сократить или, наоборот, увеличить. Заготовку это не испортит.

  • 1,5-2 кг зеленых помидоров;
  • 6-7 чесночных зубчиков;
  • 2-3 шт. корня хрена;
  • 1 ч.л. уксуса 6 %;
  • 1,5 ст.л сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 4-5 веточек укропа;
  • перец черный — 5-6 горошинок.

Приготовление:

Томаты хорошо промывают от загрязнений, если плоды слишком крупные, их можно разрезать пополам. Плоды среднего размера резать не нужно.

В чистую подготовленную тару кладут на дно пару чесночных зубчиков, горошины перца и корень хрена. Затем рядами выкладывают томаты, а между ними делают прослойку из оставшегося чеснока, укропа и перца.

В кастрюлю наливают 1,5 литра воды, доводят до закипания и растворяют в ней соль с сахарным песком и уксусом. Свежеприготовленным горячим рассолом заполняют содержимое банки так, чтобы все томаты оказались в жидкости.

Банку ставят в микроволновку на 10-15 минут и включают нагрев. Затем закрывают тару крышкой и после остывания убирают в темное прохладное место.

Наверняка многим знаком вкус зеленых помидоров с детства. Раньше эту заготовку продавали в магазинах, но ее можно приготовить дома самостоятельно. Рецепт очень простой, справится с ним даже малоопытная хозяйка.

  • 2,5-3 кг томатов;
  • 2 литра воды;
  • 20 г сахарного песка;
  • 15 г соли;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • 5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:

На дно засолочной тары кладут чеснок, гвоздику и душистый перчик.

Выкладывают подготовленные томаты друг на друга, чтобы между ними практически не оставалось места.

Варят на плите рассол: в горячую воду добавляют соль, сахарный песок и уксус. Заливают рассол в банку.

Тару с заготовкой подвергают стерилизации не менее, чем на 20 минут. После остывания заготовку хранят в прохладных условиях.

Сладкий рецепт маринованных зеленых томатов

Тем, кто не очень любит острое и соленое, можно приготовить зеленые помидоры в кисло-сладком томатном соке. Получаются они очень нежными и вкусными.

  • 1,5-2 кг зеленых томатных плодов;
  • 1 л томатного сока;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. уксуса 6 %;
  • лавровый лист — 4-5 шт.;
  • перчик горошком — 5-6 шт.

В чистую подготовленную тару кладут лавровые листики и перчик.

Томаты нарезают на 4-6 крупных части и перекладывают в банку.

Томатный сок доводят до кипения, солят и прибавляют сахар вместе с уксусом. Сок заливают в банку к помидорам и стерилизуют 20-30 минут в кипящей воде.

Внимание!

Чтобы заготовка получилась особенно вкусной, лучше использовать домашний томатный сок.

При приготовлении можно использовать несколько секретов, тогда заготовка удастся на славу:

  • использовать нужно только домашние томаты, которые имеют небольшой размер и упругую шкурку;
  • для консервации выбирают здоровые плоды, на которых нет трещин и вмятин;
  • заготовку фасуют в небольшие баночки объемом по 1,5-2 литра. В них удобно хранить закуску.

Засолка и маринование зеленых помидоров – необычный способ удивить домочадцев чем-нибудь вкусным. Со стола закуска моментально исчезает, стоит ее только поставить. Даже самые искушённые гурманы придут в восторг, если попробуют зеленые помидорки в рассоле.

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, расцветают астры, гладиолусы, а летние отпуска подходят к концу, наступает сезон заготовки зеленых помидор.

На моих полках в погребе заготовки из зеленых помидор появились относительно недавно, но они настолько успели полюбиться всем моим домочадцам, что вот уже второй год подряд я консервирую различные салаты из зеленых помидор, мариную зеленые помидоры с чесноком, с аджикой, и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я все время нахожусь в поисках новых и интересных рецептов заготовок из зелены помидорок, и пробую разные способы как можно заготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, проблем с наличием зеленых помидор у меня нету, поскольку моя свекровь бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого деликатеса. Хотя, на рынках города я ни разу не встречала зеленые помидоры в продаже.

В этой статье я предлагаю вашему вниманию самые удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидор на зиму. Традиционно прошу вас делиться своими любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением. Рецепт с фото .

Зеленые помидоры дольками на зиму

Помидорчики по этому рецепту получаются в меру острые, ароматные, да и внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самое сложное в этом рецепте – стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание, когда банки с помидорами можно будет закатать. Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится еще одной порцией удачной заготовки на зиму. Рецепт с фото .

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. …

Икра из зеленых помидор на зиму

Я думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают дозревать и покраснеть, а остаются висеть грустными, зелеными плодами на кустиках. Не стоит расстраиваться, если у вас осталось много таких вот зеленых томатов — из них можно приготовить много вкусных заготовок. Одна из них — икра из зеленых помидор на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, а готовить ее совсем несложно. Как готовить, смотрите .

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Готовятся помидоры просто и быстро, а результат…кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока. Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, этот рецепт вам обязательно понравится. …

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все кто пробовал эти чудо-помидоры остались просто в восторге, а мужчины когда слышат, что зеленые помидоры маринованные с водкой, говорят: «Накладывай в тарелку побольше». Рецепт .

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Мой муж, папа, и братья в восторге от этих зеленых помидор с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник спрашивают меня: «А «Кобра» под водочку будет?», на что я им отвечаю: «Была бы водочка, а «Кобра» обязательно будет!» …

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

Помидоры можно заготавливать как в спелом, так и в зеленом виде. Если в этом году вам пришлось собрать урожай томатов раньше времени, заготовьте зеленые помидоры на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этим заданием.

Мы раскроем вам секреты закатки зеленых плодов быстрого приготовления . Во-первых, вам не придется ждать, пока они поспеют, а во-вторых – томаты маринуются целиком, без стерилизации. Конечно же, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать над кипящей водой. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», иными словами – банки не вздуются и не треснут.

Для первого способа мариновки на 6 килограммов помидор подготовьте:

  • 8 луковиц;
  • 2 головки чеснока;
  • пучок петрушки;
  • 8 столовых ложек сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • 4 столовые ложки 9-процентного уксуса;
  • 6 лавровых листов;
  • 12-14 шт. черного перца;
  • 10 горошин душистого.

Приготовление помидор: пошаговая инструкция

  1. Петрушку промывают и мелко нарезают. Чеснок чистят.
  2. Чистые помидоры надрезают вдоль .
  3. В образовавшийся карман помещают петрушку и один чесночок.
  4. Томаты укладывают в банки и покрывают колечками лука.
  5. Заполняют банки кипятком и настаивают 20 минут.
  6. Сливают воду из банок в кастрюлю и добавляют специи, кипятят 15 минут и заливают помидоры обычным кипятком еще раз.
  7. Снимают маринад с огня и добавляют уксус.
  8. Кипяток из банок удаляют и добавляют туда маринад, закатывают крышками.
  9. Переворачивают и накрывают банки.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Продолжаем заготавливать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь помогут хозяюшкам быстро сделать пикантную закуску из доступных продуктов. Можно немного видоизменить предыдущий рецепт и приготовить зеленые помидоры по-армянски . Эта закуска достаточно острая, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

Вам следует подготовить:

  • помидоры зеленые;
  • по одному пучку зелени петрушки и сельдерея;
  • стакан очищенного чеснока;
  • 2 стручка строго перца;
  • соль, сахар, уксус.


Пошаговое приготовление закуски по-армянски из зеленых помидор

  1. Измельчите зелень, перец и чеснок в мясорубке или с помощью блендера.
  2. Помидоры среднего размера промыть и просушить, сделать надрезы поперек плода, как бы надрезая шапочку помидора.


  3. Нафаршируйте каждый помидор измельченной смесью зелени, перца и чеснока.


  4. В чистые стерильные банки уложите помидоры и приготовьте маринад: на 1 литр воды 50 грамм соли, 25 грамм сахара и 100 миллилитров уксуса.
  5. Маринад готовим так : греем воду, добавляем сахар, соль, а после закипания уксус.
  6. Вылейте маринад в банки, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с подогретой водой, покрыв банки на две третьих.


  7. Включите огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки 10 минут.
  8. Слегка остудите банки после стерилизации и законсервируйте в горячем виде.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без закатки: пальчики оближешь

Квашенные помидоры – это любимая закуска многих гурманов, не требующая больших усилий и затрат.


Сегодня для засолки томатов не обязательно искать кадушку, кастрюлю или ведро. Предлагаем вам повторить самый вкусный рецепт засолки помидоров в банке , под капроновой крышкой.

На 4 килограмма зеленых помидор подготовьте:

  • укроп сушеный или свежий;
  • листья хрена;
  • две головки чеснока;
  • 20 горошинок черного перца;
  • 16 горошинок душистого;
  • 12 соцветий гвоздики;
  • 2 стручка острого перца;
  • 6 лавровых листиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара.

Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Это классический рецепт засолки помидор, если же вы любите более острые закуски – мы расскажем, как солить зеленые помидоры с чесноком и зеленью без закатки по-грузински .

Пикантные помидоры по-грузински

На один килограмм помидор подготовьте 200 граммов разнообразной зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик) а также 50 грамм чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

Если в предыдущем рецепте мы делали целые соленые помидоры, то на этот раз необходимо слегка надрезать плоды поперек и начинить их смесью из рубленой зелени , измельченного чеснока и соли. Укладываем помидоры в банку и добавляем красный перец, ставим в холодильник и ждем 3 недели. Засолка зеленых помидор таким способом не требует жидкости: помидоры в сочетании с зеленью сами пускают сок, в результате получается очень ароматно и вкусно. Также в одной из наших статей мы также рассказывали, как готовить подскажут вам несколько оригинальных идей.

Зеленые помидоры в банке без закатки: простые рецепты

Существует множество способов заготовки зеленых помидоров: самые быстрые и самые полезные из них не требуют закатки. На сегодняшний день хозяюшкам не обязательно орудовать закаточным ключом. Можно приобрести обычные или плотные капроновые крышки или специальные крышки с резьбой для закрутки. Посолить помидоры также можно в пластиковом, эмалированном ведре, в деревянной бочке или керамической кастрюле.

В первом рецепте мы будем заготавливать помидоры в снегу с чесноком на зиму в литровых банках. Роль снега у нас будет исполнять чеснок, его следует измельчить. Так закуска получится более пикантной и пряной.


На один килограмм недоспевших томатов потребуется один литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листика хрена, 5 листов черной смородины, 5 долек чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу – душистый и острый.

Приступаем к засолке зеленых помидоров

  1. Подготавливаем ингредиенты : моем овощи и зелень, чистим чеснок, отмеряем специи.
  2. Стерилизуем банку и выкладываем в нее зелень и половину зеленых помидор.
  3. Добавляем измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
  4. Делаем рассол, отправляем в банки.
  5. Накрываем заготовку крышкой – пластмассовой или жестяной, со специальной закруткой.
  6. Помидорчики храним в холодильнике, через месяц их уже можно есть .

Как замариновать зеленые помидоры с морковкой?

Для следующего способа нам потребуется морковь, ведь мы будем делать зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью на зиму: рецепты этой вкусной заготовки существуют в разных вариациях. Вас ожидает простой метод мариновки – помидоры получаются плотные, ароматные, в меру острые , за счет добавления корней хрена, горького красного перца и большого количества чеснока.

Итак, подготовьте все ингредиенты для консервации

  • Овощи — помидоры, морковку, чеснок.
  • Для приготовления маринада на 10 литровых баночек помидор : 5 л. воды, 20 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек соли, стакан уксуса.
  • Специи и пряности : лавровый лист, душистый и черный перчик, гвоздика, красный жгучий перец.
  • Зелень и корнеплоды : корешки хрена и петрушки, укроп зонтиками, зелень сельдерея.


На первом этапе необходимо почистить и нарезать морковку и чеснок, а помидоры – слегка надрезать и начинить ломтиками чеснока . Можно добавить в начинку и тоненько порезанную морковь.

Начинаем закладывать нашу вкуснятину в банки (заранее их простерилизовав) – на дно немного зелени, хрена и корней петрушки, чеснок и жгучий перец. Сверху – немного помидоров, а затем кружочки моркови.

Продолжаем выкладывать овощи слоями, сверху прикрываем зеленью.


Разогрейте воду для маринада : добавьте приправы и специи, подождите растворения сахара и соли, закипятите и сразу же снимите. Долейте уксус и размешайте маринад.

Залейте в банки жидкость в горячем виде, закройте, переверните, укутайте и оставьте на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

Вот мы и рассказали вам, как делать помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А далее вас ожидает инструкция, как заготавливать вкусные квашенные помидоры в большой таре .

Как засолить зеленые помидоры в ведре или кастрюле холодным способом?

Заготовке зеленых томатов посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола. Она готовиться без уксуса.

Практически у каждого на огороде к концу сезона остаётся много зелёных помидоров и всегда возникает такой вопрос. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зелёных помидоров берутся средние или крупные, целые, без видимых повреждений и тёмных пятен плоды. Отобранные помидоры тщательно промываются и выкладываются на бумажное полотенце или дуршлаг для стекания воды.

Лучшие рецепты из зелёных помидор на зиму с фото


Ингредиенты на 2 литровых банки:

  • 2 килограмма зелёных помидоров;
  • 3 средних моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 70 грамм соли;
  • 140 грамм сахара;
  • 200 миллилитров 9% уксуса,
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 20 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 литра воды.

Приготовление:

  1. Очищенный чеснок и морковь нарезаются тонкими кружками. Помидоры надрезаются с донышка, таким образом, чтобы поместились по кружочку чеснока и моркови.
  2. В простерилизованные банки плотно укладываются нафаршированные помидоры.
  3. Для маринада в воду добавляется соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставится на сильный огонь.
  4. После закипания огонь убавляется, и маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляется уксус.
  5. Банки с помидорами заливаются маринадом и стерилизуются 15-20 минут. После чего их можно закрутить и после остывания отправить в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео


Любой из этих рецептов прекрасно дополнят собой вторые блюда или будут отдельной закуской, как в праздник, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зелёные помидоры позволяют разнообразить стол и делать его более пикантным и вкусным.

рецепт на зиму пальчики оближешь с фото и видео


Салат из огурцов «Нежинский» – классический рецепт со стерилизацией

Первый рецепт салата из огурцов «Нежинский», которым я хочу с вами поделиться, – это классический вариант приготовления этой замечательной закуски. Учитывая использование небольшого количества столового уксуса вкупе со стерилизацией, огурцы получаются практически свежими на вкус.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 6 кг
  • Лук репчатый – 3 кг
  • Уксус столовый 9 % – 100 мл
  • Соль – 200 г
  • Сахар – 100 г
  • Масло растительное – по 2 ст. л. на банку
  • Лавровый лист – 1 шт. на банку
  • Перец чёрный горошком – по 3 шт. на банку

В первую очередь мы отбираем плотные, зеленые плоды, моем их щеткой в большом количестве воды, а затем замачиваем в холодной воде в течение 6-8 часов, по возможности меняя воду 2-3 раза.

После замачивания нарезаем огурцы кружками толщиной до 1 см. Лук репчатый очищаем от шелухи, обрезаем корневую мочку и донце, моем и также нарезаем пластинками толщиной до 0,5 см.

Порезанные овощи выкладываем в большую посуду (широкую эмалированную кастрюлю или глубокую миску), добавляем столовый уксус, соль, сахар и всё тщательно перемешиваем. Оставляем нашу смесь на пару часов, чтобы выделился сок.

Пока наша овощная смесь настаивается, мы тщательно моем и стерилизуем банки. Перед фасовкой подготовленных овощей мы в небольшой кастрюльке или ковшике разогреваем растительное масло, не доводя его до кипения. Затем на дно подготовленных банок наливаем прогретое подсолнечное масло, в каждую кладём по листочку лаврового листа, 3 горошины чёрного перца и плотно укладываем овощи. Во время их укладки банку сначала встряхиваем для уплотнения овощей, а затем плотно придавливаем ложкой или вилкой.

Смесь выкладываем по «плечики» и заливаем выделившимся рассолом. Наполненные банки накрываем простерилизованными крышками и стерилизуем в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л – 12-15 мин., емкостью 0,7 л и 1,0 л – 20-25 мин. Для чего дно большой кастрюли застилаем тканевой салфеткой, устанавливаем банки, заливаем холодной водой до плечиков и ставим на огонь.

Как только вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и устанавливаем таймер на необходимое время. Сразу скажу, что если вы планируете делать зимние заготовки методом стерилизации, то желательно приобрести захват для банок, который предназначен для удобства и безопасности работы со стеклянными банками при стерилизации в домашних условиях.

Сегодня на рынке можно купить различные варианты такого захвата для банок.

Простерилизованные банки с салатом достаём из кастрюли, закупориваем, переворачиваем вверх дном и ставим крышкой на полотенце. Укутываем покрывалом до остывания.



Из огурцов с капустой

Что нужно:

  • огурцы – 1 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • столовый уксус – 80 мл;
  • масло – 0,25 л;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 20-30 г.

Как приготовить:

  1. Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте кубиками.
  2. Огурцы измельчите на крупной терке. Такжс же образом измельчите морковь.
  3. Лук и перец мелко порежьте.
  4. Капусту нашинкуйте. Перемешайте все овощи между собой.
  5. Уксус и масло смешайте с солью и сахаром, залейте этим маринадом овощную смесь.
  6. Через полчаса водрузите кастрюлю на плиту, на тихом огне доведите до кипения и поварите 4-5 минут.
  7. Разложите по стерилизованным баночкам, закатайте. Дайте им остыть под пледом в перевернутом виде.

Приготовленный по этому рецепту салат относится к числу наиболее полезных закусок. Это своего рода витаминный коктейль, имеющий свежий вкус и аромат благодаря входящим в его состав огурчикам.



Рецепт салата «Нежинский» на зиму без стерилизации

Следующий вариант приготовления салата «Нежинский» не требует стерилизации. Его приготовление занимает совсем немного времени и состоит из двух этапов, разделённых по времени: нарезка овощей и их тепловая обработка.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Масло растительное – 100 мл
  • Уксус столовый 9 % – 100 мл
  • Соль – 2 ст. л. (с бугром)
  • Сахар – 4 ст. л. (с бугром)
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 1 шт. на банку
  • Перец чёрный горошком – по 4 шт. на банку
  • Перец душистый горошком – по 2 шт. на банку

Огурцы мы подготавливаем также, как и в первом рецепте. Затем после вымачивания нарезаем тонкими колечками.

Выкладываем их в глубокую эмалированную кастрюлю. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Добавляем к огурцам. К овощам добавляем соль, сахар и чёрный молотый перец. Все аккуратно перемешиваем.

Оставляем на 1 час, чтобы овощи пустили сок. После этого добавляем к овощам растительное масло и перемешиваем. Затем помещаем кастрюлю с овощной смесью на огонь. Доводим её до кипения и варим в течение 10-12 минут после закипания.

В последний момент добавляем столовый уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Готовый салат в горячем виде раскладываем по стерилизованным стеклянным банкам, герметично закрываем стерилизованными крышками.

Закатанные банки мы ставим вверх дном на кухонное полотенце, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.



Приготовление блюда по шагам с фото

Шаг 1

В рецепт салата Нежинский, который мы приготовим на зиму, входят следующие ингредиенты: огурцы, репчатый лук, свежий укроп, сахар-песок, соль, столовый 9% уксус и черный перец горошек. Для заготовок никогда не используйте йодированную соль, так как она может придать горечь и привести к порче продуктов. Идеально подходи обычная каменная соль — пусть она не особо чистая, зато без добавок. Вес огурцов и лука указан в уже подготовленном (измельченном) виде!

Шаг 2

Свежие огурчики моем, обсушиваем, срезаем попки. Сами плоды нарезаем кружочками, толщиной около 3-4 миллиметров. Крупные перезрелые плоды чистим и нарезаем половинками колец или вовсе четвертинками — зависит от величины плодов и вашего вкуса.

Шаг 3

Репчатый лук чистим, разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем довольно тонкими полукольцами.

Шаг 4

Свежий укроп также моем, обсушиваем и мелко-мелко режем ножом.

Шаг 5

Складываем овощи и зелень в подходящую по объему посуду (у меня четырехлитровая кастрюля).

Шаг 6

Добавляем столовую ложку (без горки, то есть под нож) сахара и 3/4 столовой ложки соли (берем тоже без горки!).

Шаг 7

Перемешиваем все руками, чтобы соль и сахар равномерно покрыли все овощи.

Шаг 8

Оставляем салат при комнатной температуре примерно на полчаса. За это время пару раз все перемешаем — на дне образуется прилично сока (он нам еще понадобится).

Шаг 9

Добавляем пару столовых ложек уксуса, еще раз перемешиваем. Уже на этом этапе овощи получаются очень вкусными и ароматными — их хочется скушать и без консервирования.

Шаг 10

Пока отдыхали овощи, мы успели подготовить тару для их консервирования. По этому рецепту понадобится 2 банки, емкостью 500 миллилитров каждая, то есть всего получится 1 литр заготовки. Мне больше всего нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 6-8 минут (время указано сразу для 2 баночек). Плотно раскладываем огурцы с луком и укропом в банки, заливая оставшимся маринадом. Все, что было в кастрюле, полностью уместилось в эти две баночки.

Шаг 11

Так как овощи у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и овощей можно и вовсе пренебречь — капроновые крышки вам в помощь. Но в таком случае закуску нужно будет скушать в течение нескольких дней! Для длительного хранения берем кастрюлю побольше, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки.

Шаг 12

Прикрываем банки стерильными крышками: если у вас винтовые (как у меня), просто закрутите их, но не до конца. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем примерно 15 минут или до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет (побуреют).

Шаг 13

Потом достаем банки из кастрюли и сразу же закатываем ключом (закручиваем винтовыми крышками).

Шаг 14

Переворачиваем эти овощные заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете закуску днем, оставьте ее так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и овощей. Кроме того, с самого верха огурцы прогреваются недостаточно, а благодаря переворачиванию они дойдут сами.

Зимой откроете баночку и насладитесь результатами своих трудов! Салат из огурцов Нежинский — это необыкновенно ароматная и очень вкусная овощная закуска. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!



Салат «Нежинский» – пальчики оближешь

Салат, приготовленный по следующему рецепту, получается кисло-сладким по вкусу и в меру острым.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло растительное – 100 мл
  • Уксус столовый 9 % – 100 мл
  • Соль – 2 ст. л. (без бугра)
  • Сахар – 1/2 ст.
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Огурцы и лук подготавливаем также, как и в первом рецепте. Тем временем очищаем чеснок и мелко нарезаем его ножом или пропускаем через чесночный пресс. Порезанные овощи перекладываем в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю). Затем добавляем соль, сахар, столовый уксус, растительное масло, измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и оставляем нашу смесь на 2-3 часа. За это время овощи выделят сок.

Затем приступаем к следующему самому важному этапу приготовления нашей закуски. Огуречную смесь перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту, где на среднем нагреве доводим до кипения. После закипания варим наш будущий салатик, периодически помешивая, 7-10 минут (не более). Основным показателем готовности будет изменение цвета огурцов.

Далее снимаем кастрюлю с плиты, и сразу же раскладываем салат по стерилизованным банкам и закручиваем стерильными крышками.

Далее банки переворачиваем кверху дном и укутываем. Оставляем их в таком положении до полного остывания, затем возвращаем в нормальное положение.

Необычные варианты салата

Салат Нежинский можно консервировать на зиму с добавлением самых разнообразных продуктов. Некоторые из них, изначально, кажутся абсолютно несочетаемыми, но в готовом блюде они преображаются и проявляют все свои вкусовые качества.

С горчицей и морковью

Для консервации используется неготовая горчица, а её зёрна. Они более ароматные и придают готовому продукту неповторимый вкус. Для закуски потребуется: два килограмма огурчиков, одна луковица, одна морковка, три дольки чеснока, пучок укропа, два вида перца, сахар, семена горчицы, лавровый лист, 125 мл столового уксуса и подсолнечного масла.

Делается это блюдо следующим образом:

  1. Огурцы моются и замачиваются на три часа. После этого они нарезаются кружочками или ломтиками.
  2. Очищенный лук шинкуется тонкими полукольцами, морковь и зелень измельчаются, а чеснок пропускается через чеснокодавку.
  3. К овощам добавляются все оставшиеся ингредиенты и салат перемешивается.
  4. Нежинский салат ставится на несколько часов под гнёт. В процессе маринования все ингредиенты несколько раз перемешиваются.
  5. Закуска выкладывается в простерилизованные банки.
  6. Банки ещё раз стерилизуются и закатываются.

С помидорами черри

Для приготовления такого блюда отбираются самые спелые помидоры черри. Если вы не нашли такие, то их можно заменить обыкновенными. На 1,5 кг помидоров и огурцов нужно: по 500 г болгарского перца и лука, 0,5 стакана масла и уксуса, зелень, чеснок, специи.

Приготовить этот вариант салата можно следующим образом:

  1. Помидоры и огурцы режутся крупными кусочками. Если вы используете помидоры черри, то их достаточно разрезать пополам.
  2. Болгарский перец, лук и зелень нарезаются мелко.
  3. Все ингредиенты смешиваются и оставляются на пятнадцать минут.
  4. По истечении этого времени кастрюля с салатом ставится на огонь.
  5. Овощи варятся до того, как начнут менять свой цвет.
  6. Готовый продукт кладётся в банки и закрывается.

С лавровым листом

Добавление в Нежинский салат лаврового листа, насыщает его пряным ароматом и добавляет новые вкусовые оттенки. Эта закуска прекрасно сочетается с мясом и варёным картофелем. Для готовки потребуется: 3 кг огурцов, 1,5 кг лука среднего разера, петрушка, укроп, зёрна горчицы, подсолнечное масло, уксус, перец-горошек, четыре больших или шесть маленьких лавровых листков.

Рецепт приготовления пикантной закуски:

  1. Все ингредиенты тщательно моются и высушиваются бумажным полотенцем.
  2. Огурчики нарезаются кружочками, а лук — полукольцами.
  3. Далее добавляется измельчённая зелень и специи.
  4. Смесь маринуется в течение четырёх часов.
  5. Затем закуска ставится на плиту и доводится до кипения.
  6. Готовится блюдо не более семи минут, после чего консервируется.

С белокочанной капустой

Добавление в салат капусты, сделает его более густым и питательным. Эта закуска, чаще всего, подаётся к красному мясу. На полтора килограмма огурцов нужно: по 1 кг болгарского перца, моркови и репчатого лука, 5 кг белокочанной капусты, 0,5 стакана уксуса и масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению салата с капустой:

  1. Капуста, перец, лук и морковь режутся мелкими кубиками, а огурцы — крупными ломтиками.
  2. К подготовленным овощам добавляется уксус, масло и специи.
  3. Готовая смесь маринуется пару часов.
  4. Затем салат перекладывается в кастрюлю и ставится на медленный огонь.
  5. После закипания блюдо снимают с плиты и консервируют.

Рецепт салата по-корейски

Овощи по-корейски пользуются большой популярностью у любителей азиатской кухни. Правильное сочетание в них разнообразных специй, даёт неповторимый вкус. Таким же способом можно сделать Нежинский салат и законсервировать его. Для этого нужно: килограмм свежих огурцов, луковица, морковь, чеснок, растительное масло, уксус специи для корейских блюд.

Делается салат по-корейски так:

  1. Огурцы нарезаются крупными кусками, а лук — мелкими. Морковь трётся на тонкой тёрке, чеснок мелко режется.
  2. Все ингредиенты смешиваются с добавлением ароматных специй.
  3. На разогретую сковороду выливается уксус и растительное масло.
  4. Маринад нагревается и добавляется к овощам.
  5. Салат настаивается два часа, после чего раскладывается по банкам.
  6. Банки стерилизуются и закатываются на зиму.

Неважно, какой рецепт Нежинского салата вы выберите, главное, чтобы в приготовление вы вложили всю свою душу. Благодаря этому закуска получится максимально вкусной и порадует не только вас, но и ваших гостей

Самый вкусный рецепт салата из огурцов «Нежинский»

Ещё один вариант приготовления вкусного салата «Нежинский» требует обязательной стерилизации, но затраченные на его приготовление усилия позволят нам насладиться самой вкусной закуской из огурцов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг
  • Лук репчатый – 500 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло растительное – 200 мл
  • Столовый уксус 9% – 150 мл
  • Соль – 2 ст. л. (с бугром)
  • Сахар – 4 ст. л. (с бугром)
  • Перец чёрный горошком – по 2 шт. на банку
  • Листья хрена (четверть листа на банку)

Огурцы свежие сортируем по качеству, моем. Затем удаляем плодоножку и чашелистики с некоторой частью огурца и нарезаем их на кружочки толщиной 0,5-1 см. Чеснок очищаем и мелко нарезаем его ножом или пропускаем через чесночный пресс. Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами 0,5 см шириной. Листья хрена тщательно моем и нарезаем.

Все овощи и зелень (кроме листьев хрена) укладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем соль, сахар, столовый уксус, растительное масло, тщательного перемешиваем и оставляем на 1 час. По прошествии указанного времени укладывают в банки. Предварительно на дно каждой банки кладут чёрный перец горошком. Сверху выкладываем порезанные листья хрена.

Наполненные банки накрывают стерилизованными крышками и стерилизуют при 100 °C: банки 0,5 л – 15 мин., 0,7 л – 20 мин., 1 л – 25 мин.

Далее банки вынимаем из кастрюли, герметично укупориваем, переворачиваем кверху дном и укутываем. Оставляем их в таком положении до полного остывания, затем возвращаем в нормальное положение.

С болгарским перцем и морковью

Что нужно (на 2 л):

  • огурцы – 1,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,7 кг;
  • чеснок – 6-7 зубчиков;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • столовый уксус – 120 мл;
  • масло – 120 мл.

Как приготовить:

  1. Подготовьте овощи, нарежьте соломкой. Морковь лучше даже натереть на терке для корейских салатов.
  2. Раздавите чеснок ручным прессом, смешайте с остальными овощами.
  3. Добавьте соль, сахар, уксус и масло. Маринуйте овощи в холодильнике 24 часа.
  4. Разложите салат по стерилизованным баночкам, залив выделившимся соком, простерилизуйте их 10-20 минут, герметично закройте.

Хранить эту закуску лучше в прохладном месте. Этот вариант «Нежинского» понравится любителям корейской кухни. При желании в него можно добавить черный или красный молотый перец. Тогда сходство станет почти полным.

История «Нежинского» салата

Салат «Нежинский» – открытие специалистов Нежинского консервного завода, сделанное в советские времена. Закуска оказалась настолько удачной, что отправлялась на экспорт за рубеж – в дружественные страны.

Основа салата – огурцы. В классическом рецепте вместе с ними присутствовали лишь репчатый лук, подсолнечное масло и приправы.

Бюджетный деликатес был настоящим хитом. Для приготовления салата использовались перезрелые овощи. Не только цена стала причиной популярности закуски, но и вкусовые характеристики. Салат со вкусом лета советские семьи приобретали как добавку к гарниру или самостоятельную закуску. Популярен он и сейчас, когда практически у каждой семьи есть дачный участок, где растут неприхотливые огурцы.

59 ЛЕГКИХ идей еды из пальцев, которые вы должны придумать! Alekas Get Together

Поделитесь этим рецептом!

Если вы ищете простых идей закусок для вашей следующей вечеринки, то вы попали в нужное место! Предлагаете ли вы простой «шведский стол» с закусками или модный час коктейлей, я уверен, что вы найдете несколько ручных рецептов закусок, которые идеально подходят для любого мероприятия !

Кростини — отличная идея для еды руками, которая чрезвычайно универсальна.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Ознакомьтесь с моим раскрытием здесь.

Не зря этот пост является одним из самых популярных. Есть что-то такое захватывающее в закусках на вечеринке. Еда из пальца делает любую вечеринку более гостеприимной и, что еще более важно, УДОВОЛЬСТВИЕМ! Это позволяет всем пообщаться во время перекуса. И мы ВСЕ любим перекусывать, особенно когда эти закуски сделаны небольшими порциями!

Итак, ниже я составил список простых идей и примеров закуски, которую вы должны рассмотреть для ВАШЕЙ следующей вечеринки.Все они идеально подходят для обслуживания толпы, большинство из которых можно приготовить заранее. Эти рецепты отлично подходят для званых обедов, небольших встреч или шикарного шведского стола с закусками.

Но прежде чем мы углубимся в список, давайте сначала обсудим то, что классифицируется как «еда руками».

Что такое пища для пальцев?

Давайте начнем с того, ЧТО такое закуски, потому что я вижу, что многие хозяева предлагают закуски, которым нужна ТАРЕЛКА, чтобы насладиться ими. Это, на мой взгляд, противоречит цели.

Пальчиковая пища — это идеально маленькие продукты размером с укус, которые нужно есть прямо руками. , посуда не требуется! Вместо вилки и ножей люди часто подают эти мини-закуски с шампурами или зубочистками, чтобы их было легче есть!

Если вам нужно больше, чем три укуса МАКС, чтобы съесть его, это, скорее всего, не настоящая еда для пальцев! Еда на один укус — лучшая закуска для сервировки, потому что она не требует салфеток и практически не требует беспорядка!

Еда из пальца существует уже некоторое время.Вы не поверите, но они стали популярными примерно в эпоху сухого закона, когда у них были бары со спиртным. Коктейли будут подаваться незаконно, и они будут сопровождать эти запрещенные напитки небольшими продуктами, которые было легко подавать и есть, чтобы люди были счастливы, а также заставляли их пить!

Не это моя вечеринка! 🙂

А теперь продолжим дискуссию о том, что считать «закусками». Сколько пальцев вы должны использовать технически ? Продолжай читать!

Узнайте больше о том, как возникла еда для пальцев!

Фрикадельки на вертеле — популярная закуска.

Party Finger Foods: Канапе против закусок

Необычные блюда для пальцев идеально подходят для коктейльных вечеринок и особых мероприятий или праздников, таких как свадьба или канун Нового года! Они обязательно произведут впечатление и идеально подходят для взрослых. Ниже я расскажу о различиях между канапе и закусками, чтобы помочь вам решить, какую изысканную закуску подать гостям!

Канапе для вечеринки

Канапе — это небольшие по размеру закуски, приготовленные с высокой декоративной точностью.Они часто выглядят красиво и предназначены для того, чтобы их можно было съесть за ОДИН УКУС. Обычно их готовят из маленьких или тонких ломтиков хлеба или крошечных блинов. На это основное блюдо кладут сверху, а затем его часто украшают травами или соусом. Вы часто будете видеть это на модных коктейльных вечеринках, где взрослым просто нужны пальцы!

Попробуйте эти восхитительные канапе!

Party Hors d’œuvres

Hors d’œuvres — это закуска, которую обычно подают перед ужином в качестве закуски перед едой.Их часто подают на коктейльных вечеринках или в ресторанах.

Эти причудливые закуски обычно представляют собой высококлассные версии закусок. Они красиво сложены и предназначены для того, чтобы их можно было съесть за один раз. Вот несколько фотографий элегантных закусок, которые можно ожидать увидеть во время коктейльного часа. Все они очень милые и очень дружелюбные!

Многие закуски готовят из слоеного теста. Слоеное тесто — популярный сосуд для подачи всевозможных блюд внутри или на поверхности.Их используют как для соленых, так и для сладких закусок, и тот факт, что их легко взять пальцами, делает их еще более вкусными!

С чего лучше всего начинать вечеринку?

Ааа, возможности безграничны. Есть так много разных закусок, которые можно подавать перед ужином! Некоторые из ЛУЧШИХ закусок — это те, которые не требуют разогрева или повторного нагрева!

Давайте будем честными. Вкусные ХОЛОДНЫЕ блюда из рук в руки похожи на иглу в стоге сена.

Их трудно достать и не всегда очень вкусно. Это прискорбно, потому что их очень удобно иметь под рукой, и они практически не требуют подготовки в день! Кроме того, их можно подавать при комнатной температуре!

Прежде чем решить, что подавать, задайте себе эти вопросы !!

  1. «Что я могу, как хозяин, управлять и позволить себе?» (придумайте бюджет!)
  2. «Есть ли у ваших гостей какие-то диетические предпочтения?» (вегетарианцы, без глютена, аллергия?)

Если у вас нет времени или возможностей для сборки 60 мини-слайдеров, не делайте этого! Если вы не можете позволить себе крабовые клешни, выбирайте что-нибудь недорогое и экономичное!

Если ваши гости — кето, GF, вегетарианцы, веганы или страдают другой аллергией, вы можете подавать закуски, отмечая все флажки, ИЛИ предлагать каждому гостю несколько разных сортов.

Предварительное приготовление еды для пальцев

Хотя не все закуски можно приготовить заранее, всем нам нравится, когда мы находим те, которые МОЖЕМ приготовить заранее.

Есть два типа закусок, которые можно приготовить заранее.

Это:

  1. ХОЛОДНЫЕ ПРОДУКТЫ : Холодные закуски необходимо разогреть. Кроме соусов, это такие продукты, как закуски на основе молочных продуктов, мясо или морепродукты.
  2. ТЕМПЕРАТУРА В КОМНАТЕ FINGER FOODS: Темп.пища, приготовленная руками, не обязательно должна быть холодной, чтобы доставлять удовольствие. Это такие продукты, как слоеное тесто, некоторые овощи, крекеры и хлеб.

Горячие закуски необходимо разогреть, так как их почти невозможно подавать свежими, если не ожидается, что вас будет меньше шести человек. Их лучше всего готовить заранее, накануне дня (или ночи). Затем поставьте в духовку по мере приближения ваших гостей, чтобы им наверняка было хорошо и жарко.

Посмотрите мой пост о том, как согреть еду для вечеринок.

Если вы подаете холодных закусок, их можно полностью собрать за день или даже за два дня до вечеринки, а затем вынуть прямо из холодильника и подать!

Планирование вашего меню

Я большой поклонник того, чтобы подавать ТОЛЬКО закуски на вечеринках. Особенно при большом скоплении народа. Вы можете иметь ДВА типа меню. HEAVY hors d’œuvre s menu и LIGHT hors d’œuvre s .

Обильное меню — это когда на вечеринке вы подаете ТОЛЬКО закуски. Никакого ужина или другой еды после. Это означает, что вам следует запланировать больше закусок на человека.

Легкое меню — это когда вы планируете потом подать больше еды. Это означает, что вы можете планировать меньше еды на человека.

Поставщики общественного питания обычно следуют этим рекомендациям:

Вот моя шпаргалка!

Плюсы и минусы подачи тяжелых закусок

s :

Плюсы :

  • Большое разнообразие для всех гостей
  • Отлично подходит для общения
  • Позволяет использовать несколько станций
  • Возможность установить подогреватели пищи и забыть об этом
  • Развлечение поесть
  • Гости могут помочь себе сами

Минусы :


Список лучших продуктов для вечеринок

Вот список ЛЕГКИХ закусок, которые вы, возможно, захотите добавить в свое праздничное меню! Все эти рецепты отлично подходят для любой вечеринки не только потому, что их просто сложить вместе, но и потому, что они могут служить небольшой или большой группе людей!

Игровой день Finger Foods

Приближается большая игра, и вам нужны закуски, которые понравятся всем, верно? Что ж, смотрите ниже! Все эти рецепты — простые закуски, которые отлично подойдут для любой вечеринки у двери багажного отделения!

Кусочки свинины в кленовом беконе

Эти свиные кусочки в беконе так легко приготовить, и они обладают невероятным вкусом! Вы получаете сладость от кленового сиропа и соленость от бекона, что делает их отличной закуской для ног на следующей футбольной вечеринке!

Чизстейк Чашки Вонтон

Идеальная вкусная закуска для игрового дня! В этих чашках Wonton Crispy Philly Cheesesteak Wonton Cups используются обертки Wonton для получения хрустящей оболочки.Лучше всего, что они запекаются, так что вы можете сделать их заранее в больших количествах для любой вечеринки или двери багажного отделения!

Шашлык из куриных фрикаделек Буффало

Закуски из фрикаделек — огромный тренд в кулинарии! Эти легкие запеченные куриные фрикадельки с буйволом — моя любимая еда в футболе! Сделанные с соусом Franks Red Hot и коричневым сахаром, они острые, сладкие и покрытые соусом! Кроме того, они не содержат глютен, И их можно хранить в мультиварке в тепле в течение нескольких часов!

Запеченные вафли для жарки с начинкой

Этот загруженный ирландский паб Nacho Fries — это дополнение к закуске, которую подают в местном ирландском пабе.Подаются на хрустящем картофеле фри с вафлями, заправленном домашним сырным соусом, и станут идеальной закуской для любой спортивной вечеринки или задней двери!

Сырные хлебные палочки (с тестом для пилсбери)

В этих итальянских «Дункерах» с сыром и чесноком используется тесто для пиццы из консервов от Pillsbury, поэтому их очень легко приготовить и они идеально подходят для большой дичи! Подавайте их с гарниром из вашего любимого соуса маринара для макания, и вы получите вкусную закуску для взрослых и детей!

Конусы для пиццы, фаршированные рикоттой

Эти рожки для пиццы — отличный вариант скучной пиццы, к которой мы все склонны прибегать в игровые дни! Они используют тесто для пиццы Pillsbury и начиняют его пепперони и тремя разными сырами, а затем формируют конус! Все, что вам нужно, это оловянная фольга, и вы можете приготовить свои пальцы!

Мини-перец, фаршированный сосисками (со сливочным сыром)

Эти милые мини-фаршированные перцы всегда любимы! Фаршированные колбасой и сливочным сыром, они просты в приготовлении и полны аромата.Сделайте их накануне и согрейте перед приходом гостей!

Соус Моцарелла Фри

Соус фри! Лучшая еда для пальцев! Эта закуска задушена домашним коричневым соусом и покрыта плавленым тягучим сыром моцарелла. Они идеально подходят для вечеринки в багажнике / футбольной вечеринки!

Праздничная еда для пальцев

Приближаются праздники, и вы хотите приготовить легкие, но праздничные праздничные закуски, которые не разорят банк, верно? Вот несколько легких закусок, которые понравятся всем в этом сезоне!

Колбасные шарики без Бисквик Блинная смесь

Эти колбасные шарики — популярная праздничная или рождественская закуска, которую многие семьи любят подавать на поздний завтрак или в качестве закуски! В любом случае, они восхитительны и идеальны для закуски!

Глазированные праздничные орехи пекан

Эти праздничные орехи пекан — модная, но легкая закуска для тех, кому нужны закуски к напиткам или коктейлям! Лучше всего то, что их можно приготовить за несколько дней и подавать при комнатной температуре!

С Рождеством Христовым яйца с пряностями

Эти веселые рождественские яйца с пряностями такие милые, такие праздничные и невероятно вкусные! Все, что вам нужно, это несколько зерен розового перца и несколько листьев петрушки, чтобы сделать эти веселые закуски дружественными к еде руками!

Укусы салата из груши и рокфора

Этот сыр рокфор и груша «Брускетта» — идеальная закуска для праздничного ужина! Это все, что вы хотите от салатной закуски, но в паре

Мини печеный картофель (с сыром)

Эти мини-печеные картофелины — это забавная легкая закуска, которая понравится всем на вашей праздничной вечеринке! Жареные в духовке и покрытые сырной начинкой из сметаны и чеснока, красный перец и зеленый лук делают их веселой и праздничной рождественской закуской!

Праздничные чашки с начинкой для печенья

Если вы любите домашнюю начинку, то эти чашки для печенья — для вас! Это сладкая и соленая праздничная закуска, от которой все сойдут с ума! Масляное бисквитное тесто начинено кленовой колбасой, луком, розмарином и сушеной клюквой.Отличная закуска, которая должна быть во главе вашего праздничного меню!

Холодная еда

Холодные закуски лучшие! Их можно приготовить за 1-3 дня и доставить прямо из холодильника! Что проще этого? Ознакомьтесь с этим списком, чтобы узнать больше о холодных закусках!

Краб Севиче с авокадо

Это супер легкое и освежающее блюдо, которое отлично сочетается с чипсами из тортильи! Это быстрая закуска, которую лучше всего подавать ХОЛОДНОЙ! Все, что вам нужно, это пальцы и чип! 🙂

Закуска с прошутто из груши

Рецепт закуски с прошутто из груши — это восхитительная холодная закуска, освежающая и вкусная! К тому же они готовы за 10 минут и не требуют запекания!

Жареный молодой перец, фаршированный фетой

Эти молодые перцы жареные и начинены сливочной начинкой из сыра фета! Они не могут быть более легкими, и это всегда приятная для толпы закуска, которую подают холодными!

Лучшее греческое блюдо мезе

Это идеальное греческое блюдо мезе обязательно впечатлит ваших гостей! Добавив немного традиционных греческих спредов, овощей и большого количества лаваша, вы можете легко воссоздать это блюдо из холодных закусок дома для следующей встречи!

Чернослив, фаршированный медом и шалфеем рикотта

Эти пикантные сладкие закуски, фаршированные смесью взбитого шалфея с рикоттой, сверху обжаренного в меде миндаля и сбрызнутого медом, — одно быстрое и вкусное блюдо, которое можно подавать холодным!

Шашлык из маринованных закусок Antipasto

Если вы ищете закуски быстрого приготовления, чтобы подать их на следующей вечеринке, эти забавные маринованные шашлычки с закусками для закусок НЕЖЕЛАТЕЛЬНО приготовить! Они быстро изготавливаются и идеально подходят для любой публики!

Кростини с запеченным красным перцем из рикотты

Эти костини — легкая, но вкусная закуска, которую можно приготовить заранее! Поджарьте хлеб до прихода гостей и положите рикотту и красный перец в холодильник для заправки !

Шарик из моцареллы с жареным перцем и чесноком

Этот шарик из моцареллы, он же сыр буррата, закуска — один из моих самых популярных рецептов.Сливочная буррата и чесночный перец идеально подходят для украшения хрустящего хлеба. Лучше всего подавать холодным!

Быстрая еда для пальцев

Быстрые закуски пальцами лучше всего, когда у вас нет времени или вам нужно готовить много в небольшом окне! На приготовление этих закусок, перечисленных ниже, уходит менее 30 минут, и их можно сразу же выложить на стол!

Спаржа в обертке с прошутто

Обернутая спаржа с прошутто — одна из самых простых (но самых популярных) закусок.Их готовят за 5 минут, в них всего 3 ингредиента, и их нужно просто запекать в духовке в течение 15-20 минут. Я оцениваю около 3 канапе на человека, но они определенно популярны, поэтому обязательно приготовьте еще немного.

Голубой сыр и яблоки

Эти яблоки с голубым сыром, сбрызнутые горячим медом и посыпанные нарезанными грецкими орехами. Это идеальная закуска для друзей, которую можно быстро приготовить с помощью всего 4 простых ингредиентов менее чем за 5 минут вашего времени!

Глазированные яблочно-куриные колбасы

Цыпленок в глазури с яблоком Колбасные укусы — один из моих любимых рецептов закуски на скорую руку! Ломтики куриной колбасы задушены сладкой луковой глазурью, они готовы всего за 10 минут!

Хрустящий жареный нут с сыром и луком

Эти смехотворно хрустящие и вызывающие привыкание хрустящие жареные нут с сыром и луком требуют всего 5 минут времени на приготовление! Идеальная пикантная закуска или перекус, но просто предупреждение: как только вы начнете их есть, вы просто не сможете остановиться!

Кусочки огурца с вялеными помидорами

Эти кусочки огурца готовы всего за 30 минут, их также можно приготовить заранее! Это идея здоровой закуски, которую люди будут любить перекусывать в ожидании ужина.

Макияж для пальцев

Еда из пальца, которую можно приготовить заранее, сегодня там, где она есть. Если вы заняты, работаете или заботитесь о детях, вам нужно приготовить закуски заранее, поэтому до прибытия компании все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы (и ваш дом) в отличной форме! Ознакомьтесь с другими готовыми закусками, которые можно подавать при комнатной температуре!

Вертушки с авокадо из индейки

Эти вертушки сделаны из мяса индейки , авокадо и сыра.Заправка из тимьяна — вот что отличает их от других. Лучше всего то, что их можно приготовить и скатать за день до , а затем нарезать и подавать холодными по мере прибытия гостей!

Треугольники из шпината и феты

Это легкая закуска, которую можно приготовить заранее и подать в горячем виде или при комнатной температуре. Просто соберите каждый треугольник накануне и храните в холодильнике, пока вы не будете готовы испечь их! Кто бы не хотел хрустящую сырную фило-закуску?

Вареные грибы вареники

Если бы у вареников и грибов родились дети, вот бы они! Веселая и креативная закуска, в которой есть все, что вы хотите от вареников, но без пасты! Они фаршированы картофельным пюре, беконом и сыром — вашим гостям понравится это творческое сочетание вкусов!

Английский чайный бутерброд с пальцами (3 способа)

Чайные бутерброды — такая забавная закуска для позднего завтрака, которую можно подавать с чаем или без него! Я люблю делать эти ВПЕРЕДИ времени, ожидая компании.Лучше всего подавать их холодными (или комнатной температуры), поэтому не беспокойтесь о повторном нагреве! Традиционные бутерброды с чаем идеально подходят для послеобеденной свадьбы, детского душа или простого бранча!

Кисло-сладкие фрикадельки в горшочках

Эти мини-фрикадельки для вечеринок — идеальная закуска, которую я заранее забросаю в мультиварку! Затем, когда он будет готов, установите его на «теплый» и просто дождитесь прибытия ваших гостей!

Жареный нут с острым чесноком (экстра хрустящий)

Эти Жареный нут с острым чесноком — неотразимая здоровая закуска , которую я люблю раскладывать по дому в маленьких мисках, когда жду компанию. Они так неотразимы, и их слишком легко съесть !

Простая / легкая еда для пальцев

Простые и легкие закуски — это то, чего мы все с нетерпением ждем! Они делают вечеринку приятной и управляемой. Все рецепты, представленные ниже, содержат всего несколько ингредиентов, поэтому их легко приготовить, но при этом они несут в себе массу вкуса!

Чесночные бомбочки с сырной начинкой (из теста для печенья)

Эти сырно-фаршированных чесночных бомб — простой и быстрый способ насладиться чесночными узелками, но в 1000 раз лучше! Я использую консервированное тесто для печенья Pillsbury, потому что из него каждый раз получается невероятно мягкое и нежное тесто .Ваши пальцы с любовью к липкому сыру!

Куриные укусы с беконом

Эти куриные укусы в беконе — пикантная закуска с множеством моих любимых блюд. Это просто и идеально подходит для небольших встреч, состоящих всего из 6 ингредиентов! Закуска наполнена ароматом, не беспорядочная и довольно портативная.

Укусы Phyllo Spanakopita

Восхитительно легкая закуска, эти укусы спанакопиты — это новый вариант традиционного греческого пирога со шпинатом, приготовленного из нескольких простых ингредиентов!

Греческие леденцы на гриле из баранины

Эти жареные бараньи отбивные на самом деле очень просто приготовить, но на вкус они выглядят так, как будто на них ушли часы! Хитрость заключается в том, чтобы купить предварительно приготовленные отбивные из баранины и позволить маринаду сделать всю работу.Затем жарьте и подавайте!

Дип из жареных баклажанов

Этот спред из жареных баклажанов не только прост в приготовлении, но и из нескольких простых ингредиентов. Мне нравится, насколько он полезен и что его можно подавать в деревенском стиле с буханкой хрустящего хлеба.

Кубанские шпажки

Эти кубанские шампуры не могут быть проще. Это всего лишь три простых ингредиента: соленые огурцы, ветчина и швейцарский сыр на вертеле. В сочетании с медовым дижонским соусом для окунания они представляют собой веселую и ароматную закуску, которая не может быть более простой.

Капрезе Брускетта

Эта домашняя брускетта-капрезе — уникальная вариация классического итальянского рецепта брускетты, приготовленная из вяленых на солнце помидоров и моцареллы, запеченная до образования хрустящей корочки. Простая закуска, которую полюбят ваши гости!

Иберико Пармезан Пальцы со спаржей

Эти симпатичные маленькие пучки филло — простая закуска, которую можно приготовить, учитывая, что в них всего пять ингредиентов! Спаржу обваливают в филло и смазывают сливочным маслом перед запеканием до золотистого качества .

Недорогая еда для пальцев

Блин, блин, вечеринки стоят дорого ! Если вы можете приготовить много еды при приличном бюджете, вы сможете гораздо больше наслаждаться планированием вечеринки и не чувствовать себя полностью опустошенным (и вы, и ваш банковский счет) после вечеринки. Все эти закуски сравнительно дешевы и могут накормить сразу большие группы.

Жареные красные помидоры (с базиликом Айоли)

Если вы любите жареные зеленые помидоры, жареные красные помидоры станут вашей любимой едой на вечеринках! Хрустящие, свежие и ароматные! Их производство недорогое, особенно если вы покупаете помидоры оптом , и их можно разогреть по мере прибытия гостей.

ЗАПЕЧЕННЫЕ сырные палочки на гриле (с томатным супом)

Так как нарезанный хлеб для сэндвичей недорого, а я использую консервированный томатный суп, все, на что вам нужно потратить деньги, — это сыр! Мне также нравится, что это НАПОЛНЕНИЕ, а это означает, что вам не нужно много зарабатывать, что позволяет сэкономить больше денег! И как тоже наворочено ?!

Олд Бэй Краб Темпура укусов

Эти крабовые укусы сделаны из имитации мяса краба и упакованного теста для темпуры, поэтому они супер недорого и удивительно просты в приготовлении! К тому же на вкус они просто крабовые!

Креветки Буффало с коричневым сахаром в фритюрнице (хрустящие)

Рецепт креветок с коричневым сахаром и креветками «Буффало» для фритюрницы с коричневым сахаром — идеальная закуска для большой дичи! Покрытые хрустящими панировочными сухарями панко и намазанные сладко-острым соусом из буйвола, вы будете облизывать свои пальцы до чистоты ЗА МЕНЕЕ 15 МИНУТ!

Горящие продукты для пальцев

Идеи еды из пальцев для тех, кто в последнюю минуту хочет к нам приставать! Все это великолепно, потому что большинство ингредиентов поступают из нашей кладовой и могут быть быстро собраны в последнюю минуту!

Роллы из солений и ветчины

Эти простые рулеты с ветчиной и сливочным сыром — такая восхитительная закуска, закуска или закуска, которую можно подать толпе на любой вечеринке! Мне нравится, что их тоже можно собрать в последнюю минуту!

Чашки для жареного перца и буррата Phyllo

Эти чашки Phyllo — невероятно простая и холодная закуска, которую можно подавать на любой вечеринке или наслаждаться в качестве закуски дома! Их можно приготовить в последнюю минуту и ​​сразу же поставить на стол, так как они не требуют выпечки и состоят всего из 3 ингредиентов!

Чизболлы для вечеринки (3 рецепта)

Партии сырных шариков: 3 убийственных 10-минутных рецепта.Отличная закуска для вечеринок! Подавать с крекерами, чипсами или багетом, мне нравится, как легко и быстро их готовить! Кроме того, их можно скрутить в последнюю минуту, чтобы получить вкусную сливочную закуску, которая понравится всем!

Тартар из тунца с авокадо

Этот восхитительный рецепт тартара из тунца сделан из авокадо и заправлен азиатским соусом. Идеальная здоровая закуска, подаваемая поверх крекера, готовая всего за 15 минут! Это идеальный рецепт, который можно вынуть из кармана в последнюю минуту, и он поразит гостей.

Необычные продукты для пальцев

Необычные закуски не обязательно должны быть дорогими или даже сложными! Уловка состоит в том, чтобы заставить их выглядеть необычно. Никто не должен знать, что они были на самом деле быстрыми и легкими!

Манго и жареные креветки

Эти приправленные пряностями азиатские креветки на гриле ненадолго замаринованы в Ketjap Manis (сладкий соевый соус) и других специях, а затем обжарены до совершенства, чтобы получились сочные и невероятно вкусные креветки! Добавьте свой любимый крекер Truscuit и намазайте обильное количество хумуса, сладкого манго и измельченных трав, чтобы получилось необычное блюдо руками!

Тосты с канапе и инжиром

Эти мини-тосты с канапе — это изысканная закуска, которую легко приготовить! Начинка представляет собой смесь сыра рикотта, сыра бри, козьего сыра, карамелизированного лука и меда.Эти мини-блюда также отлично подходят для продвижения вперед , и их можно подавать при комнатной температуре!

Картофельные оладьи с травами и овощами

Картофельные оладьи с травами и овощами идеально подходят для модного бранча, например, для раннего детского или свадебного душа! Добавьте к ним копченый лосось и сливки с лимоном и чесноком для элегантной закуски!

Груши, запеченные с козьим сыром Шеврот и медом

Запеченные груши с козьим сыром Шевро, медом и орехами пекан — легкая закуска, которая выглядит очень модно.Груши нарезаются тонкими ломтиками, запекаются, затем покрываются пикантным козьим сыром, медом, орехами пекан и свежим розмарином. Достаточно впечатляющий, чтобы служить для званых обедов, но достаточно легкий, чтобы сэкономить место для ужина.

Икра чечевицы белуги

Этот веганский рецепт икры из чечевицы белуги включает салат из черной чечевицы белуги, который подается поверх крекеров со сливочным сыром. Это необычная и стильная закуска, которую оценят ваши гости!

Итальянские грибы, фаршированные моллюском

Эти итальянских грибов, фаршированных моллюсками — это вкусная и пикантная закуска для вечеринок, от которой ваши гости сойдут с ума! Они получаются хрустящими сверху и сочными в середине, что делает их идеальной едой для рук и абсолютно неотразимой .

Раклет с картофелем и корнишоном

Раклет с картофелем и корнишонами — очень швейцарское блюдо. Однако эти три предмета обычно не обслуживаются таким образом. Я просто обожаю раклет, и эта закуска станет отличным дополнением любой вечеринки или мероприятия.

Блины с сыром и прошутто

Блины — это классическая модная закуска, которую любят люди! Этот рецепт сделан с хрустящим прошутто и сладким клюквенным соусом, сочетание вкусов настолько хорошее!

Карамелизированный жемчужный лук

Карамелизированный жемчужный лук Детский лук обжаривается в сладкой и соленой бальзамической глазури.Чтобы сделать эти закуски дружественными, я подаю их с необычными шашлыками, сыром и хорошим вином. Соус также отлично подходит для обмакивания хлеба!


Советы по подаче еды из пальца

Надеюсь, вы нашли по крайней мере ТРИ идеи закуски для своей следующей вечеринки! Если вы планируете обслуживать несколько человек, два самых важных совета для вас:

  1. Сделайте как можно МНОГО заранее !
  2. Обратитесь за помощью к друзьям и близким !

Чтобы еда оставалась теплой, по возможности следует использовать посуду для протирания.Закуски в мультиварке очень удобны и могут использоваться для более мягких закусок, таких как фрикадельки или соусы. Их можно подавать с вертелами или мини-зубочистками, чтобы их можно было легко перекусить руками. Мини-бутерброды можно приготовить заранее и подать холодными.

Хотя мы не хотим признавать это, мы не можем сделать все сами, поэтому любезно принимаем любую помощь, которую вы можете получить от друзей и семьи, и всегда старайтесь подготовиться!

С любыми другими вопросами обращайтесь по телефону BiteSizedKitchenBlog @ gmail (dot) com .Я люблю слышать от моих читателей!


Я большой сторонник БЕЛОЙ посуды, потому что она делает еду более аппетитной и чистой.

Вот мои любимые !!

Мелкие фарфоровые сервировочные миски

Сервировочные тарелки прямоугольной формы

Фарфоровое сервировочное блюдо с ручками

Большой белый сервировочный поднос


Другие рецепты закуски, которые могут вам понравиться:

Фуршет для выпускного вечера и идеи закуски

Советы и идеи рецептов Amuse Bouche

33 идеи закуски Crostini

27 идей для закусок Easy Phyllo Cup

Поделитесь этим рецептом!

Рецепт рагу из козьего молока | Все рецепты

Ух ты! Это был первый раз, когда я попробовал рецепт без рейтинга, я сделал его точно так, как указано (маринование в течение 6 часов), и это было так просто и вкусно! Было очень легко приготовить из ингредиентов, которые могут быть у вас под рукой, за исключением, может быть, козы.Мы купили два фунта замороженного козьего тушеного мяса и приготовили карри из первого фунта. Мы обнаружили, что это первое блюдо было довольно жевательным и трудным для еды, потому что мы не понимали, что нам нужно было потушить козу в течение некоторого времени, чтобы смягчить ее. Благодаря этому рецепту маринование в сочетании с тушением сделало козье мясо легким в употреблении. Бульон был прекрасным и богатым, и вместо риса мы использовали хлеб для впитывания бульона, но в следующий раз (а это * будет * в следующий раз), я думаю, мы будем использовать рис. Хотя это было очень и очень вкусно, и я рекомендую его, похоже, чего-то не хватало.Аромат казался немного недоделанным, если в этом есть смысл. Я подумала, что, может быть, нужна другая трава или специя, чтобы завершить это, но я не мог понять это. Возможно придется поэкспериментировать … 🙂

УХ ТЫ !!! Большое спасибо, Оливия Таггл !!! По шкале от 1 до 100 это 100. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: вы можете начать любить остатки, съедая их 3 раза в день, облизывая пальцы и тарелку, и съедая 1/3 из них на прилавке b / s. Вы не можете остановиться, чтобы почувствовать себя более комфортно.ТРОЙНОЙ + рецепт и обязательно используйте много воды для соуса и много риса для его замачивания. Я использовал очень мелко измельченный красный перец и мелко нарезанные помидоры (и немного перца), но у меня не было кайенского перца и томатного соуса. Конечный вкус действительно представляет собой сочетание острого, соленого, кисло-сладкого — ВАУ !!!

Этот рецепт был потрясающим.Раньше мы никогда не готовили козу и беспокоились о вкусе (это был козленок, которого мы приготовили, так что это мясо дичи). Мы мариновали 24 часа, и мясо было настолько нежным, что нам не пришлось долго готовить по рецепту. как подсказал рецепт. Великолепный вкус. Мы обязательно сделаем это снова!

Нам с мужем очень понравилось это блюдо.Я не использовал дополнительную соль, основываясь на нескольких предупреждениях рецензента, и я увеличил количество овощей вдвое. В остальном я следовал рецепту. Я впервые приготовил козу, так что это был риск. Однако баранину мы едим регулярно. Если вам нравится баранина, думаю, вам понравится коза. Определенно хранитель для нас, и теперь я хочу попробовать еще рецепты козьего мяса.

Рецепт был отличным, и я уверен, что говядину можно было заменить, но козу нужно сначала отварить 2 часа, чтобы она размягчилась, а затем сделайте оригинальный рецепт, используя кипяченую воду в качестве основы для тушения.

Это было так хорошо! Я живу в Индии и делаю здесь для семьи, поэтому внес небольшие изменения. Но основная идея этого идеальна, и вы можете изменять ее как хотите. Вот мои изменения: я утроил рецепт, поэтому добавил три козьих лапки, чтобы придать бульону насыщенность, поскольку я использовал только жидкость для приготовления мяса (здесь не было бульона, и у меня не было времени его приготовить).После маринования и подрумянивания я приготовил мясо под давлением с тонко нарезанным луком и водой. Я сделал томатную основу, как написано, затем добавил мясо с бульоном и маринадом. Мне нужно было добавить еще воды. Моя семья любит острое, поэтому я добавила специи (я не измеряю, но использовала много порошка чили и несколько различных масал). Поскольку мясо в основном было готово, я просто добавила картофель для приготовления и попробовала его, добавив специи. Подается с рисом. Это определенно будет делать для нас регулярно! НЯМ

После первого приготовления оно быстро стало любимым блюдом моих мужей.Он все время просит об этом, и никто в семье не жалуется. Я послушался совета рецензента и проварил мясо в течение двух часов перед маринованием и использовал кипяченую воду вместо говяжьего бульона. Я мариновала мясо шесть часов и использовала сладкий перец вместо болгарского. Было очень вкусно!

Я внес некоторые изменения в зависимости от того, что у меня было на кухне.Я использовал весь пакет козьих кубиков весом 2 фунта, потому что я их уже разморозил. Я оставил размеры маринада такими же, за исключением того, что удвоил количество чеснока и использовал белый винный уксус. Мариновал 12 часов. Я вылил все это в мультиварку с остальными ингредиентами, кроме гороха. Я бросил их, когда это было сделано. Я добавила венгерский перец, лавровый лист и кусок имбиря. Лавровый лист и имбирь нельзя есть. Тушеное мясо очень вкусное. Мясо получилось нежным и ароматным.Я обязательно сделаю это снова. В следующий раз я, вероятно, буду растирать мясо мукой, чтобы подливка загустела, поскольку мультиварка дает много сока.

Думаю, у этого рецепта есть потенциал. Я впервые готовлю козу, и это оказалось сложнее. Думаю, его нужно варить еще дольше. Я использовал яблочный уксус и заменил часть соевого соуса на соевый соус с низким содержанием натрия.Я также использовал нарезанные кубиками помидоры вместо томатного соуса, потому что он был у меня под рукой, и добавил немного кетчупа. На вкус это было очень хорошо — не слишком кисло-соленое или сладкое — идеальный баланс. Просто нужно сделать козла менее жестким …

Слишком соленый, слишком томатный, и мы даже использовали меньше рекомендованного количества соевого соуса и томатного соуса! Определенно не буду делать снова, и если бы я мог оценить это ниже, я бы точно.Я понятия не имею, как это так высоко оценено.

Лето… и есть легко С небольшой помощью Вивиан Ховард

С небольшой помощью Вивиан Ховард

ЛИНН ФОСТЕР

Если бы на лето был логотип, то это должен был бы быть помидор из семейной реликвии, созревший в виноградной лозе.

Весь остальной год я с нетерпением жду «настоящих» помидоров и, когда они приходят, смущаюсь своим объеданием.По правде говоря, я не ем помидоры до тех пор, поэтому я оправдываю свое маниакальное поведение.

Кто не охотно ест сочные нарезанные помидоры на нарезанном белом хлебе, намазанном баночным майонезом (Hellmann’s или Duke?) И обильно посыпанным солью и перцем? Стоя над кухонной раковиной? Хотя бы раз в день? Для многих из нас это идеальный летний обед — или завтрак, или перекус, или ужин.

В Восточной Северной Каролине есть очень уважаемый шеф-повар, владелец ресторана, телеведущий и писатель, который разделяет нашу зависимость.

Вивиан Ховард выросла на фермах легендарных прибрежных равнин, когда-то всемирно известных своими тысячами и тысячами акров табака дымовой сушки и столь же большим количеством свиней. Международные покупатели и маркетологи из самых отдаленных уголков земного шара заполонили этот район во время сезона табачных аукционов, чтобы выбрать листья для производства сигарет и насладиться барбекю Eastern NC в его ресторанах и местах для барбекю.

Сейчас на этих полях мало табака, больше хлопка, сорго и соевых бобов, а склады и аукционные залы Уилсона и Гринвилля закрыты ставнями.Но огороды остаются, как и различные животноводческие и птицеводческие хозяйства.

Многие рабочие места пропали, и регион испытывает трудности; небольшие фермерские общины нуждаются в пучке волшебной пыли, чтобы поддерживать свою жизнеспособность.

Кинстон, Северная Каролина — один из таких городов. Вивиан Ховард описывает это как «на полпути между Роли и Атлантическим океаном». Это отдаленная от дороги «община, в которой свиней было больше, чем людей», и она не так притягивала путешественников.

До сих пор.

Когда Ховард вернулся домой после нескольких лет в беспокойном мире большого города, она и ее муж, художник Бен Найт, открыли ресторан в центре Кинстона. Это был смелый, а некоторые сказали бы, рискованный или даже сумасшедший шаг, особенно с учетом стиля ужина, который они представляют.

Они выбрали подход, в отличие от большинства поваров и рестораторов.

Вместо того, чтобы составлять меню и находить ингредиенты, они ищут лучшие ингредиенты, а затем решают, что с ними делать! Кажется, это очень творческий процесс!

Используя только сезонные продукты с местных семейных ферм, они представили уникальные блюда и способствовали развитию местного бизнеса, что мы пытаемся сделать для наших местных рыбаков.

Сейчас в Кинстоне две закусочные Howard / Knight. Шеф-повар и фермер, оригинал и более непринужденная котельная, привлекают любопытных посетителей со всей страны, и они также планируют другие заведения и грузовики с едой. Здесь, в Восточной Северной Каролине, строится империя!

Серия PBS, «Жизнь шеф-повара», честно вводит нас в их дом и их кухню. У нас нет блеска или совершенства. Мы получаем все таким, какое оно есть на самом деле: разногласия, разочарования, неудачи блюд, которые нужно переработать, даже списать, и мы добиваемся больших успехов.

Это, если не сказать банально, подлинное, и это связывает нас с ними странно семейным образом. Я думаю о том, как мы с сестрой делились новым рецептом. Когда Ховард готовит вместе с ней блюда своей мамы Скарлет, я скучаю по маме и вспоминаю семейные фавориты, которым она меня научила и которые я до сих пор готовлю.

Когда она берет своих маленьких близнецов с собой в поле, мы с удовольствием наблюдаем, как они наносят эту полезную грязь на свои мизинцы и колени, когда они пытаются выбрать и попробовать что-то новое, и мы чувствуем себя частью процесса обучения поколений.

Когда ее поставщики, местные фермеры, все говорят о своей продукции и животноводстве, они проявляют тихую и скромную гордость, и мы чувствуем, что тут же учимся, как и когда выбирать лучшее. Мы даже заходим в их дома и видим, как эти повара из Восточной Северной Каролины готовят и сохраняют щедрость своих полей. Я чувствую, что Уоррен и Лили тоже мои друзья!

Это бесценная информация для нас здесь, на островах. Продукция, которую мы получаем на наших рынках, поступает с ферм Восточной Северной Северной Каролины, которые для нас являются местными, поэтому мы едим те же продукты.

Теперь есть удобный ресурс, который я предлагаю всем, кто готовит, должен быть. Фактически, любой, кто ест, тоже должен.

«Глубокие корни, рассказы и рецепты из моего уголка юга» Вивиан Ховард, опубликованные Little Brown and Company, порадуют ваши чувства — все ваши чувства. Это сборник рассказов, книжка с картинками и книга рецептов, которые неизбежно станут загнутыми и запятнанными от использования. Я даже не кладу свою на книжную полку, но держу ее на своем кухонном острове; может быть, не всегда для рецептов, но это удобно для вдохновения.

Другой уникальный подход Ховарда — это действительно весело! Это то, к чему мы все можем относиться.

Каждый раздел посвящен определенному ингредиенту. Есть рассказы, советы и рецепты. Что действительно блестит, так это прогрессия рецептов с использованием ингредиента.

Начиная с простейшего домашнего приготовления, обычно любимца семьей или обществом, она затем переводит нас на более изощренное использование, которое, по ее мнению, достойно ресторана. Но даже они доступны домашним поварам.Радость этой книги заключается в ее неприхотливости.

Как и ее приверженность врожденному вкусу указанного ингредиента. Да, она необычным образом сочетает их с другими вкусами, но не подавляет их слой за слоем диссонансных вкусов. Многие рецепты основаны на базовом приготовлении. Как только вы это поймете, остальные легко сделают.

Похоже, она действительно хочет, чтобы мы преуспели в ее рецептах, и это заметно по стилю письма — без намека на запугивание, которое часто встречается в кулинарных книгах поваров.Ее манеры удобны и дружелюбны.

Итак, вернемся к благородному помидору.

Моя любимая фотография во всей книге (а на 564 страницах много великолепных снимков!) — это Вивиан Ховард, которая жует свой «Сэндвич с помидорами и лизать локти», сок и майонез, стекающие по ее подбородку, и радостная детская улыбка! Напомнить о себе?

Она, несомненно, очень успешный шеф-повар, писатель, телеведущий и бизнес-леди, но она передает чувство удивления в самых простых удовольствиях.Вы ее полюбите!

Как она напоминает нам в главе о помидорах: «Я действительно хочу, чтобы вы ели бутерброды с помидорами как можно чаще, когда помидоры сочные и в лучшем виде».

А теперь несколько рецептов из помидоров — наслаждайтесь ими, пока можете!

ПОМИДОРЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ

Ховард предлагает использовать их также для приготовления приправленных яиц, бутербродов с сыром пимиенто, гамбургеров. Сок — хороший маринад для креветок или основа для винегретов.

ПОМИДОРЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ
На 4 кварты

5 фунтов помидоров рома или других твердых мясных помидоров, разрезанных на четвертинки
1 пучок зеленого лука, белые и зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками
4 халапеньо, нарезанные тонкими ломтиками
Цедра 3 лимонов, удаленная овощечисткой
1 стакан лимонного сока
1 стакан белого винного уксуса
1/2 стакана подготовленного хрена
1/3 стакана Вустерширского соуса
2 столовые ложки соли
2/3 стакана сахарного песка
1/3 стакана патоки
2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/3 стакана нарезанного чеснока
3 столовые ложки молотого кориандра
2 столовые ложки молотого тмина
1 столовые ложки молотых семян сельдерея
1 столовая ложка кайенского перца

Поместите помидоры, порезанные на четвертинки, в стеклянный или термостойкий пластиковый контейнер емкостью 6–8 литров и отложите в сторону.

Доведите оставшиеся ингредиенты до кипения в 4-литровой кастрюле или голландской духовке. Осторожно полейте помидоры горячей жидкостью. Дайте им остыть при комнатной температуре на ночь. Затем перенесите их накрытыми в холодильник и дайте им застыть минимум 1 неделю перед использованием.

ГЕРМЕТЫ ИЗ КОРИЧНЕВОГО МАСЛА
На 4 порции

1 фунт свежих морских гребешков
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки растительного масла, разделенные
3 столовые ложки сливочного масла, разделенные
2 чашки коктейля Помидоры плюс 1/2 чашки зарезервированной жидкости

Удалите соединительную мышцу с гребешков и тщательно высушите их бумажным полотенцем.Разогрейте духовку до 200F и приправьте гребешки с обеих сторон солью и кайенским перцем.

В 10-дюймовой чугунной сковороде нагрейте 1 чайную ложку масла и 1 чайную ложку сливочного масла на сильном огне. Добавьте половину морских гребешков, следя за тем, чтобы они не отслаивались друг от друга, и готовьте с первой стороны 2 минуты. Они должны быть красиво карамелизированы по крайней мере по краям. Если повезет, они будут на высшем уровне качества изображения. Переверните и готовьте с другой стороны 30 секунд. Переложите первый круг в духовку и быстро вытрите сковороду.

Добавьте оставшееся масло и еще 1 чайную ложку сливочного масла. Обжарьте последнюю партию морских гребешков с одной стороны в течение 2 минут. Переверните их и добавьте в сковороду оставшееся масло. Дайте ему шипеть и вспениться, пока гребешки готовятся с другой стороны в течение 30 секунд. Снимите гребешки со сковороды и переложите их в духовку. Продолжайте нагревать масло, пока оно не станет ореховым и не подрумянится, примерно 1 минуту. Вмешайте помидоры и их жидкость. Наблюдайте, как он быстро поднимается до пузыря.

Подавать с морскими гребешками с надежной крупой.(страница 31 ее книги, еще одна причина вложить в нее деньги!)

BLT DIP

Потому что все всегда ищут новых приключений для вечеринок, а такого раньше никогда не было! Полный любимых вкусов!

GREEN GODDESS
На 1 стакан

1 / 2 чайные ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки соли

DIP

3 средних помидора, нарезанных мелкими кубиками
1 чайная ложка соли, разделенная на кусочки
1/2 чайной ложки сахарного песка
1/2 головы романа
10 оборотов мельницы или 1/4 чайной ложки черного перца
1 фунт копченого бекона, приготовленный до хрустящий, затем покрошенный
1/3 стакана тонко нарезанного лука-шалота, только зеленая часть

СДЕЛАТЬ ОДЕЖДУ

Смешайте все в блендере и взбивайте до получения однородной зеленой массы.охладите, пока не будете готовы к использованию.

СОЗДАЙТЕ И СБОРНИТЕ DIP

Смешайте помидоры с 1/2 чайной ложки соли и сахара. Положите его на дуршлаг, чтобы он стекал примерно на 30 минут.

Чтобы приготовить ромэн, отрежьте все, кроме 1/4 дюйма листовой части каждого куска салата по обе стороны от стебля, и оставьте это для другого использования. Нарежьте стебли ромэна на кусочки толщиной 1/3 дюйма. У вас должно получиться около 1 стакана стеблей ромена.

Отложите около 2 столовых ложек нарезанного зеленого лука и 1/4 стакана стеблей ромена для украшения.Затем в средней миске перемешайте помидоры, черный перец, оставшуюся соль, ромэн и зеленый лук вместе с Зеленой Богиней.

Для подачи переложите томатную смесь в сервировочную миску. Сверху выложите зарезервированные стебли ромена, а затем бекон. Украсить зеленым луком. Подавать при комнатной температуре.

Ховард любит «идти в ретро-стиле» и готовить для этого тосты из белого хлеба.

ЖАРЕНЫЙ И СВЕЖИЙ ТОМАТНЫЙ ПИРОГ
Для приготовления 10-дюймового пирога

Это лучше всего в ее меню все лето — кто не любит помидоры и сыр, запеченные вместе с зеленью? По возможности используйте помидоры разного цвета для получения интересного визуального эффекта.

Можно использовать купленную в магазине корочку для пирога, если у вас нет времени (или, в моем случае, навыка), чтобы приготовить ее самостоятельно.

1 столовая ложка сливочного масла
1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и нарезанная соломкой
2 чайные ложки соли, разделенные
3 1/2 фунта помидоров, нарезанные кубиками 1/2 дюйма, разделенные
1 чайная ложка сахарного песка
1 чайная ложка Собранный тимьян
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
10 оборотов мельницы или 1/4 чайной ложки черного перца
1/3 стакана собранных листьев базилика
1/2 стакана майонеза
1/3 стакана тертого Fontina
1/3 стакана тертого Пармиджано-Реджано

КОРОЧКА ПИРОГОВАЯ

1 1/4 стакана универсальной муки
2 1/2 чайных ложки сахарного песка
1/2 чайной ложки соли
6 столовых ложек холодного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
2 столовых ложки ледяной воды
1/2 чайной ложки белого уксус

СОЗДАЙТЕ КОРКУ

Насыпьте муку, сахар и соль в чашу миксера с лопастной насадкой.
Перемешайте на среднем уровне в течение нескольких секунд. Затем начинайте добавлять масло по кубику за раз. Продолжайте, пока мука не станет рассыпчатой ​​и рассыпчатой. При работающем миксере добавьте воду и уксус до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.

Положите на прилавок перед собой квадратную пластиковую пленку размером 10 × 10 дюймов и переверните на него тесто. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте на ночь в холодильник.

Доведите корку до комнатной температуры. Слегка посыпьте прилавок и скалку мукой и раскатайте корочку немного больше, чем форма для пирога.Выложите корочку на сковороду и аккуратно прижмите ее к краям. Отрежьте выступающие края и выбросьте. Заморозьте корочку в форме для пирога как минимум на 15 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы запекать вслепую.

Разогрейте духовку до 400F. Положите фольгу или пергаментную бумагу поверх корки и утяжелите ее сушеной фасолью или рисом. Запекать вслепую 30 минут.

ЗАПОЛНЕНИЕ И ДОЛИВКА

Разогрейте духовку до 375F. В сотейнике среднего размера или сковороде растопите масло и добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли.Обжарьте лук на среднем или слабом огне, пока он не станет полностью карамелизированным. Это займет около 40 минут. Если лук ускользнул от вас и немного подгорел, налейте в кастрюлю 1/4 стакана воды, соскребите подрумяненные кусочки и продолжайте. В итоге у вас будет 2/3 чашки карамелизированного лука.

Перемешайте половину помидоров с 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара. Положите их на дуршлаг и дайте им стечь, пока вы подготовите все остальное, не менее 30 минут.

Перемешайте оставшиеся помидоры с 1/2 чайной ложки соли, тимьяном и оливковым маслом.Разложите их одним слоем на противне для листов так, чтобы между частями было как можно больше места. Установите противень на среднюю решетку духовки и запекайте в течение 20–30 минут. Вы хотите, чтобы помидоры подсохли и слегка подрумянились.

Когда все компоненты будут готовы, перемешайте лук, свежие помидоры, жареные помидоры, оставшиеся соль и сахар, черный перец и базилик. В отдельной миске меньшего размера смешайте майонез, фонтину и парм.

Выложите начинку ложкой на корочку, запеченную вслепую, и корону с начинкой из майонеза и сыра. Выпекайте на средней решетке духовки 30 минут. Вы можете подавать его горячим или комнатной температуры. У обоих есть свои достоинства.

Статистическая информация с нуля | Страница 3 из 7

Болоньезе из чечевицы? А теперь выслушайте меня. Я не трачу на традиционный болонский соус. На самом деле, у меня есть старый (нацарапанный на смазанном листе бумаги — старый) любимый рецепт для этого. При этом я видел великолепное исполнение Джоанн вегетарианской чечевицы Болоньезе, и мне просто нужно было попробовать.Я сделал несколько изменений, потому что в нашем доме Болоньезе по-итальянски означает «очистить холодильник», и вот мы. Это сытно и потрясающе, и на самом деле все, что вы когда-либо могли пожелать, в постном мясном «мясном соусе». О, и я заранее прошу прощения, соус болоньезе, вероятно, наименее фотогеничный продукт в мире во время полуденного душа во Флориде. Вас предупредили. Но вернемся к реальной проблеме: почему вегетарианская версия классической еды? Хорошо для 1) Классика содержит куриную печень (не забивайте ее, пока не попробуете), которая по какой-то причине продается только оптом.(Но на самом деле, пожалуйста, познакомьте меня с человеком, которому действительно нужно 30 куриных печенок за один присест… На самом деле, не обращайте внимания. Пожалуйста, не надо.) И 2) В наши дни мы попадаем в почти тарианскую категорию, включающую мясо и рыбу. в нашу диету примерно два раза в неделю, и мы всегда ищем новые идеи.

Размышляя об этой вегетарианской версии классического блюда, трудно поверить, насколько мое время, проведенное на кухне, изменило наш образ жизни, особенно с учетом того, что у нас не было конкретных намерений начать указанное изменение образа жизни.Я вырос в семье, заботящейся об окружающей среде; мы перерабатывали, приносили свои собственные пакеты для продуктов, использовали стеклянные бутылки вместо одноразового пластика и часто рассматривали влияние наших действий на окружающих. Однако мы редко задумывались о влиянии нашего выбора продуктов питания. Хотя на это непреднамеренное изменение образа жизни несколько повлияли статьи одного из моих любимых блоггеров, Сони из A Couple Cooks, эта статья действительно мне понравилась. Я отношусь ко всему в меру и твердо верю, что вещи редко всегда бывают правильными или всегда неправильными.Включая способ питания. Например, проведя лето на пшеничной ферме семьи Скотта в Небраске, я научился тому, что, хотя «органический» иногда может означать «лучше для вас», это слишком часто используется как модное слово. Таким образом, название игры никогда не должно звучать так: «Я прав, ты ошибаешься». осознание (обеих сторон) — вот что важно. Хотя мы не питаем иллюзий, что отказ от мяса сотрет наш углеродный след, мы изо всех сил стараемся подать эту информацию о том, что мы едим и что мы делаем для нашей земли, на вкладке «Каждый маленький кусочек»!

Как ни странно, несмотря на вышеупомянутое изменение образа жизни, мой маленький ребенок в блоге еще не обрел свой пресловутый голос, как с точки зрения моего письма, так и с точки зрения моей кулинарии.Фактически, я пришел к выводу, что мое письмо меняется в зависимости от настроения. Иногда остроумно, иногда интроспективно, а иногда просто коротко и мило. Иногда все дело в моей жизни, а иногда, наоборот, в еде. Многие успешные блоггеры придерживаются одного особого стиля, поэтому влюбленные читатели постоянно возвращаются за новыми. Я ненавижу делать одно и то же каждый день, из-за чего отсутствие привычного стиля может стать одновременно благословением и большим источником разочарования. Однако, следуя примеру другого из моих любимых блоггеров в медицине, Annie’s Eats, я изо всех сил стараюсь оставить свою профессиональную жизнь за порогом и готовить надежные блюда с нуля, используя свежие простые ингредиенты.В остальном я все еще пытаюсь найти идеальное место для этого виртуального ребенка. Готовы к приключениям? Да, конечно. В конце концов, больше всего радости может доставить скорее путешествие, чем пункт назначения.

болоньезе из чечевицы

2015-08-20 18:21:57

Ингредиенты

  1. 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
  2. 1 чашка желтого лука (около 2 луковиц), мелко нарезанного
  3. 1 крупный мелко нарезанный ребристый сельдерей
  4. 3 мелко нарезанные мелкие / средние моркови
  5. 8 унций.шампиньоны, мелко нарезанные
  6. 3 зубчика чеснока, измельченные или отжатые
  7. 1 стакан коричневой или зеленой чечевицы, промытой
  8. Одна банка объемом 28 унций нарезанных кубиками или измельченных помидоров с соком
  9. 3 столовых ложки томатной пасты
  10. ½ стакана красного вина
  11. ¾ стакана воды
  12. 1 чайная ложка сушеного розмарина
  13. 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  14. 1 чайная ложка сушеного орегано
  15. ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
  16. ¼ чайной ложки мускатного ореха
  17. 1 ½ чайной ложки перца 900 ½778 3 стакана нарезанных свежих листьев базилика
  18. ½ стакана свежего тертого сыра пармезан
  19. Паста на выбор для сервировки

Инструкции

  1. Лук, сельдерей и морковь крупно нарезать.Переложите в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз, пока не будете мелко нарезаны (можно также нарезать вручную). Нагрейте 1 ½ столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне, а затем добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте 8 минут или пока лук не станет полупрозрачным, а овощи не станут мягкими.
  2. Пока луковая смесь готовится, грубо нарежьте грибы, переложите в чашу кухонного комбайна и измельчите, чтобы мелко нарезать, как указано выше. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанные грибы и чеснок.Готовьте около 3 минут или пока грибы не станут мягкими и не выпустят немного жидкости, а чеснок не станет ароматным.
  3. Добавьте в кастрюлю чечевицу, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, красное вино, воду, розмарин, тимьян, орегано, хлопья красного перца, мускатный орех, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой. Готовьте 30-35 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не прорубится, но не станет кашицеобразной. Если смесь становится слишком густой (если ее сложно перемешать и на дне не видно жидкости), добавьте воды на стакана.
  4. Примерно за 15 минут до готовности соуса доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду с макарон и перемешайте с оставшимися ½ столовой ложки оливкового масла. Добавьте свежий базилик в соус и подавайте с тертым сыром пармезан.
Адаптировано из книги «Хорошо ест с другими»

Адаптировано из книги «Хорошо ест с другими»

Статистическая информация с нуля http: // www.fromscratchstat.com/

Домашний жареный томатный суп с базиликом

Когда я был моложе, я презирал томатный суп. Казалось, меня никогда не привлекали вкусы, и я никогда не жаждал жареного сыра.

Моим любимым блюдом было тушеное мясо с кусочками мамы, которое часами кипело и пузырилось на плите в нашей маленькой желтой двухуровневой кухне в Миннеаполисе. Только в средней школе я начал жаждать комфорта сливочно-томатного супа после того, как мама начала покупать сытные помидоры Прогрессо.

На самом деле, я помню, как мы часто делали сырные кесадильи с перцем и консервированный томатный суп. Мама много работала, чтобы поддержать нашу семью, и в подростковом возрасте у нас двоих не было времени, чтобы вместе обедать. Быстро и легко — это именно то, что нам нужно.

Сегодня мы с Тони все еще покупаем консервированный суп или суп в коробках. У нас бывают ночи, когда мы теряем энергию и нуждаемся в чем-то быстром и легком, чтобы насытить. Хотя у меня есть блог о еде, это не значит, что я готовлю ужин каждую ночь.

Иногда мои дни сосредоточены на выпечке, закусках или завтраке, и к концу дня последнее, о чем я думаю, — это что есть на ужин.

Однако, когда у меня есть время приготовить хороший томатный суп, у меня внутри кружится голова.

И так как наконец наступил томатный сезон, я не мог не подарить вам эту прекрасную тарелку томатного супа с базиликом . Это домашнее блюдо из свежих помидоров, идеально обжаренных в духовке. Мммм.

Ингредиенты домашний томатный суп с базиликом

Самое лучшее в этом рецепте томатного супа с базиликом — это то, насколько простые ингредиенты.Мы используем все свежие ингредиенты, которые по-прежнему создают невероятный вкус и текстуру. Этот томатный суп с базиликом чудесно сливочный, без сливок и молочных продуктов (что делает его веганским и не содержит молочных продуктов)! Вот что вам понадобится:

  • Свежие помидоры: Помидоры придают им сладость и слегка карамелизируются, что приводит к сладкому насыщенному вкусу томатного супа. Вы можете использовать помидоры рома или сливы. Я рекомендую использовать свежие овощи или органические продукты, чтобы суп был максимально ароматным!
  • Чеснок: Не забываем о том, насколько вкусен жареный чеснок.Сладкий вкус, приятный вкус, важен для этого рецепта — его легко обжарить вместе с помидорами.
  • Свежий базилик: Базилик имеет слегка сладковатый вкус, и его следует добавить в рецепт перед подачей на стол, так как слишком большое количество тепла может удалить его вкус и иногда сделать его немного горьким. Эта трава также помогает снизить кислотность помидоров.
  • Лук: Это было то, что я сделал, и немного отличалось от него, — это добавление карамелизованного лука! Сладкий лук карамелизируется, а затем добавляется в суп.УДИВИТЕЛЬНЫЙ!
  • Дополнительные надстройки: Я добавил дополнительные ингредиенты, которые вы можете добавить в суп, чтобы сделать его своим, в ингредиенты, указанные ниже! Если хотите, это ваш шанс проявить немного творчества.

Лично мне нравится дополнять его тертым или тертым пармезаном и небольшим количеством базилика. Иногда мы также добавляем банку легкого кокосового молока для кремовой сладости. ОЧЕНЬ ХОРОШО!

Как приготовить домашний томатный суп с базиликом

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров и зубчики чеснока на противень и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Запекать в духовке 40-45 минут.
  2. Пока помидоры жарятся, можно приготовить карамелизованный лук: добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы он покрыл оливковым маслом. Готовьте, периодически помешивая. Проверяйте лук каждые 5-10 минут, пока он полностью не карамелизируется и не станет золотистым.Обычно это занимает 20 минут.
  3. Когда помидоры и чеснок обжарятся, дайте им остыть в течение 10 минут, затем добавьте их в кухонный комбайн или мощный блендер и перемешайте до однородной массы. Затем добавьте базилик и карамелизованный лук и снова взбейте. В качестве альтернативы вы можете добавить помидоры в большую кастрюлю и использовать погружной блендер. На самом деле речь идет только о том, что у вас есть в наличии.
  4. После смешивания переложите обратно в кастрюлю, включите средний огонь и добавьте орегано, вегетарианский бульон, соль и перец по вкусу.Оттуда вы можете добавить любые дополнительные надстройки, которые захотите (как указано в ингредиентах). Дайте томатному супу закипеть 10 минут перед подачей. Для подачи украсьте пармезаном и по желанию подавайте с сыром на гриле.

Следует ли снимать кожицу с помидоров?

Обычно я оставляю кожицу на помидорах и оставляю семена внутри, но не стесняйтесь снимать и то, и другое, если хотите. На самом деле все зависит от ваших предпочтений.

Как персонализировать этот рецепт томатного супа с базиликом

Хотя этот рецепт свежего томатного супа с базиликом является веганским и не содержит молочных продуктов, существует множество вкусных способов сделать его еще более сливочным и насыщенным.

  • Добавьте немного цельного молока или жирных сливок для получения кремообразной текстуры.
  • Сохраните этот томатный суп с базиликом без вегетарианских и молочных продуктов, добавив сливочное обычное или легкое кокосовое молоко.
  • Добавьте немного сыра пармезан для пикантного сырного вкуса.
  • Добавьте одну-две столовые ложки сливочного или веганского масла для еще более насыщенного вкуса.

Как хранить домашний томатный суп с базиликом

Храните этот веганский рецепт томатного супа с базиликом в герметичных контейнерах в холодильнике на срок до 4-5 дней.Не стесняйтесь разогревать его в микроволновой печи или на плите!

Что подавать с этим томатным супом с базиликом

Конечно, вы можете сделать к нему жареный сэндвич с сыром. Моим фаворитом в последнее время были пророщенный хлеб, перец джек, индейка, шпинат, нарезанный помидор, дижонская горчица и немного меда. ОЧЕНЬ ХОРОШО. Вот еще несколько сторон, с которыми можно подавать:

Если вы готовите этот простой рецепт томатного супа с базиликом, обязательно оставьте комментарий ниже и оцените рецепт! Вы также можете сделать снимок, сфотографировать и опубликовать его в Instagram, используя хэштег #ambitiouskitchen.И, конечно же, не забудьте подписаться на Ambitious Kitchen в Instagram. хо!

Домашний жареный томатный суп с базиликом

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 25 минут

Лучший домашний томатный суп с базиликом, приготовленный из свежих помидоров, чеснока, оливкового масла, карамелизированного лука и дополнительных добавок для дополнительной кремовой консистенции. Этот простой рецепт томатного супа с базиликом полон аромата и является лучшим способом использовать садовые помидоры! Вы никогда не захотите вернуться к консервированным продуктам после того, как попробуете это.

  • Для жареных помидоров
  • 3 фунта помидоров рома или сливы, разрезанных пополам
  • 8 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • 3 столовых ложки оливкового масла
  • Свежемолотая соль и перец
  • Для карамелизованного лука:
  • ½ столовой ложки оливкового масла
  • 2 желтых луковицы, тонко нарезанных
  • Добавки в суп:
  • ½ стакана фасованных листьев базилика
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • 1-2 стакана воды или вегетарианского бульона, в зависимости от того, какой у вас густоты хочу суп
  • Свежемолотая соль и перец по вкусу
  • Дополнительные дополнения:
  • Легкое / обычное кокосовое молоко для кремообразного веганского супа
  • Цельное молоко / жирные сливки для кремообразной текстуры
  • Сыр Пармезан, для острого вкуса, усиливающего вкус
  • Одна или две столовых ложки сливочного масла, для более насыщенного вкуса
  1. Разогрейте духовку до 400 дней Эгрес Ф.Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров и зубчики чеснока на противень и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Запекать в духовке 40-45 минут.

  2. Пока помидоры жарятся, можно приготовить карамелизованный лук: добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы он покрыл оливковым маслом. Готовьте, периодически помешивая. Проверяйте лук каждые 5-10 минут, пока он полностью не карамелизируется и не станет золотистым.Обычно это занимает 20 минут.

  3. Когда помидоры и чеснок обжарятся, дайте им остыть в течение 10 минут, затем добавьте их в кухонный комбайн или мощный блендер и перемешайте до однородной массы. Затем добавьте базилик и карамелизованный лук и снова взбейте. В качестве альтернативы вы можете добавить помидоры в большую кастрюлю и использовать погружной блендер. Это действительно то, что у вас есть в наличии.

  4. После смешивания переложите обратно в кастрюлю, включите средний огонь и добавьте орегано, вегетарианский бульон, соль и перец по вкусу.Оттуда вы можете добавить любые дополнительные надстройки, которые захотите (как указано в ингредиентах). Дайте томатному супу закипеть 10 минут перед подачей. Для подачи украсьте пармезаном и по желанию подавайте с сыром на гриле. На 4 порции.

Я обычно не процеживаю семена, но вы можете использовать мелкоячеистое сито, если вам так больше нравится.

Nutrition

Порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (из расчета 4)

Калорий: 275 ккал

Жиры: 16.2 г

Насыщенные жиры: 1,8 г

Углеводы: 35 г

Клетчатка: 5,5 г

Сахар: 25,7 г

Белок: 5,2 г 9000 — 9000 коктейлей Bloody марка и история

Рецепты Кровавой Мэри такие же личные, как и для Мартини. Пуристы будут использовать только перечный соус, соус Вустершир, соль и лимон, чтобы приправить томатный сок и водку, но можно добавить все, от устриц до V8.Но что делает Кровавую Мэри идеальной? И какова полная история этого знаменитого коктейля для позднего завтрака?

«Кровавая Мэри» настолько широко известна, что у нее есть свой Национальный день: 1 января (неофициально) объявлено в США Днем Кровавой Марии — так что, по большому счету, в мире любителей коктейлей. Это может быть действительно отличный коктейль, заслуживающий такого почтения, но он также может быть слабым, безвкусным и откровенно разочаровывающим. Хитрость заключается в том, чтобы использовать отличные ингредиенты, хороший рецепт и правильные техники:

Рецепты

Наш рекомендуемый рецепт Кровавая Мэри требует водки, томатного сока, перечного соуса, Вустерширского соуса, черного перца и соли сельдерея.Теперь это общие ингредиенты почти для всех современных Кровавых Мэри. В нашем рецепте также используется лимонный сок для придания свежести, и его включение также становится нормой. Мой собственный рецепт Кровавой Мэри [продемонстрированный на видео выше] использует все эти ингредиенты с небольшим количеством сахара, чтобы сбалансировать добавление лимонного сока и усилить вкус других ингредиентов. Я также добавляю сок хереса и болгарского перца, чтобы придать им больше аромата и свежести.

Другие варианты:
Asian Mary (с васаби, имбирем и соевым соусом)
Bloody Bull (с говяжьим консоме)
Bloody Caesar (с соком моллюсков)
Bloody Joseph (с шотландским виски)
Bloody Maria (с текилой) )
Bloody Maru (с саке)
Bloody Shame (без алкоголя)
Bull Shot (с говяжьим бульоном)
Cubanita (с ромом)
Red Snapper (с джином)

Встряхните или перемешайте.Лед и разбавление

«Кровавая Мэри» вкуснее, если томатный сок сохраняет некоторую вязкость. Тонкий / разбавленный томатный сок портит напиток, независимо от того, насколько сбалансирован и идеально приправлен пряностями, чтобы удовлетворить вкус пьющего. Встряхивание имеет тенденцию пагубно влиять на вязкость, поэтому лучше просто переворачивать шейкер снова и снова легкими вращательными движениями, а не встряхивать (см. Видео выше). Я рекомендую 20 оборотов с кубиками льда, взятыми прямо из морозильника (не из машины для льда), к этому времени внешняя поверхность шейкера должна быть полностью заморожена.

Также ведутся споры о том, лучше ли подавать Кровавую Мэри со льдом или без него. Ответ — со льдом, но этот лед должен поступать прямо из морозильной камеры. Лед льдогенератора слишком влажный, даже прямо из машины. Подумайте о том, чтобы сделать длинный столбик льда, сделанный с помощью формы или вырезанный из глыбы льда, так как это не только будет хорошо выглядеть, но и сохранит напиток холодным при минимальном разбавлении.

История

Создание Кровавой Мэри часто приписывают Фернану Петио в 1920-х годах, когда он был молодым барменом в баре Harry’s New York в Париже.Однако, похоже, он просто приправил существующую и хорошо зарекомендовавшую себя комбинацию водки и томатного сока, работая в отеле St. Regis в Нью-Йорке в 1940-х годах.

Истинным создателем пикантной смеси водки и томатного сока, вероятно, был Джордж Джессел, голливудская звезда 1920-1950-х годов, и вполне вероятно, что он также окрестил свой любимый напиток Кровавой Мэри.

Продолжает, безусловно, наиболее полную историю создания и названия напитка, известного сегодня как Кровавая Мэри.Написанный Джеком МакГарри из нью-йоркского «Мертвого кролика», этот подробный отчет был впервые опубликован на этом сайте в марте 2012 года и, по нашему мнению, остается самым авторитетным.

История Фернана «Пита» Петио

Фернан Петио родился в Париже 18 февраля 1900 года. С самого раннего возраста молодой Петио испачкал пальцы в индустрии гостеприимства, помогая своим родителям управлять особняком на 60 комнат. в частности, помогал маме на кухне. Он начал работать в баре New York Bar (еще не названном «Harry’s») в Париже в возрасте 16 лет: его предыдущий опыт общения с матерью помог ему найти там работу швейцара на кухне.Считается, что всего два года спустя он женился на Руфи, хотя записи о смерти показывают, что у Руфи было двое детей от других мужчин. (Федеральная перепись населения США 1930 года показывает, что Петио был в том же доме, что и Рут Петиот, но у детей разные фамилии — Виктор Миллер и Чарльз Оливер.)

Утверждается, что он создал Кровавую Марию, когда был за палкой Гарри. Нью-Йорк, Париж в начале 1920-х годов, когда 1921 год чаще всего называют ключевой датой, что означало бы, что он был создан, когда он все еще находился в собственности Теда Слоана.Бывший американский жокей Тед Слоан приобрел участок, расположенный на улице Дауно, 5, в 1911 году. Он превратил то, что было бистро, в американский бар и назвал его The New York Bar.

Именно Слоан назначил Гарри Макэлхона — шотландского бармена с великолепным резюме. Гарри работал в баре в отеле New York Plaza на Манхэттене, а также в шикарном лондонском клубе Ciro’s Club. Бар Слоана начинал извлекать выгоду из числа американских военнослужащих в Европе и членов американского корпуса скорой помощи, в частности, называемого домом Гарри для большей части времен Первой мировой войны, и многие другие эмигранты также часто его посещали.

Проблемы с азартными играми и расточительный образ жизни Слоана в конечном итоге взяли свое. Он был вынужден продать бизнес MacElhone в 1923 году и уйти на пенсию обратно в США. МакЭлхон просто добавил «Гарри» перед именем, и так родился «Нью-Йоркский бар Гарри». К тому времени Гарри стал частым местом встречи Эрнеста Хемингуэя, Синклера Льюиса, Риты Хейворт, Хамфри Богарта и многих других известных международных и американских икон.

Спросить, как произошло имя Кровавой Мэри, все равно что спросить Хью Хефнера, как зовут его девушку.Нет ни одного — их много. Самая популярная история — то, что Петио назвал его в честь королевы Англии Марии Тюдор. Она взошла на трон после короткой битвы против желаний своего умирающего брата Эдварда VI и махинаций Джона Дадли, герцога Нортумберленда. Королева Мария была фанатичной сторонницей католической религии, и хорошо известно, насколько она ненавидела подвиги развода и раскола своего отца, которые привели к созданию Англиканской церкви.

Прозвище Мэри «Кровавая» связано с некоторыми из ее первых действий в качестве королевы: сначала была казнь Дадли, а затем восстановление Закона о ереси в 1554 году.Согласно законам многие, многие протестанты были убиты во время преследований Марии, основным методом казни была смерть от огня. Считается, что многие из 283 человек, убитых в соответствии с Законом о ереси, погибли именно так и дали Марии неофициальный титул Королевы «Кровавая» Мэри.

Еще один источник вдохновения, в котором обвиняется Петио, — это «Ведро с кровью» из Чикаго, штат Иллинойс. Одно из первых и единственных упоминаний о салуне в печати произошло 25 февраля 1916 года в статье, опубликованной в Chicago Tribune под заголовком «Пять кабаре нарушают закон, слышат старейшины», касающейся продажи выпивки в нерабочее время. .В нем говорилось, что «Ведро с кровью» было «маленьким, темным, грязным, унылым местом, и мы не могли выдержать его очень долго». Он принадлежал Джорджу Б. Дулгейту, жене которого было предъявлено обвинение в смерти Мари Бенцинг в результате неудачного аборта. Однако только после Сухого закона седан «Ведро крови» получил сокрушительный удар.

Настоящее название Bucket of Blood, как полагают, происходит от того, как владельцы баров бросали на улицу грязную, окровавленную воду, вытиранную с пола после драки и смертельных ранений.Теория гласит, что покровитель нью-йоркского бара Теда Слоана по имени Рой Бартон, американский артист, порекомендовал Петио назвать свой напиток Кровавой Мэри в честь официантки по имени Мэри, которая работала в ведре с кровью. Петио сам вспомнил об этом в интервью, которое он дал Cleveland Press в январе 1972 года.

Петио и Кровавая Мэри совершили стремительную прогулку через Ла-Манш в течение 1925 года. Согласно интервью, которое он дал The New Yorker in В июле 1965 года он утверждал, что работал в отеле «Савой» и что именно здесь Мэри Дьюк Биддл, в то время владелица отеля St.В отеле Regis на Манхэттене открылись его таланты, но только в 1934 году, после отмены Сухого закона в декабре прошлого года, Петио занял свое место в качестве главного бармена St. Regis. Одним из известных клиентов Петио в этот период был известный гангстер Фрэнк Костелло, который однажды заявил, что Петио служил каждому президенту США с 1934 по 1972 год, кроме Линдона Б. Джонсона.

Петио стал одним из самых популярных барменов Нью-Йорка до своей пенсии в 1966 году.Regis Hotel он председательствовал в баре King Cole, знакомя жителей Нью-Йорка со своим творением — с рукой помощи, которую, как полагают, оказал русский принц Серж Оболенский, который заказал Кровавую Мэри у Петио, но он хотел, чтобы это было с дополнительными специями. Петио добавил Табаско, и формула, казалось, была завершена.

Примерно в 1935 году Кровавая Мэри стала известна как Красный окунь. Как гласит одна история, именно Винсент Астор, который стал владельцем отеля в 1935 году, возражал против названия «Кровавая Мэри» и настаивал на его изменении из-за его пошлости.Кроме того, считается, что в этот момент базовый дух Кровавой Мэри сменился с водки на джин — водка была редким товаром в Америке, пока компания Heublein не начала продвигать свою водку Smirnoff, произведенную внутри страны в конце 1940-х годов, но на это потребовались годы продвижение до того, как чистый спирт попал в домашние шкафы для спиртных напитков во время бума «белого виски».

Выйдя на пенсию в 1966 году, Петио переехал в Кантон, штат Огайо, где иногда работал барменом в ресторане Mergus. Он умрет в городе в начале января 1975 года в возрасте 74 лет.

История Джорджа Джессела

Еще одно имя, которое часто ассоциируется с Кровавой Мэри, — это имя Джорджа Джессела, известного как «Генеральный тостер Соединенных Штатов» за его частую роль церемониймейстера на крупных собраниях. В его автобиографии Мир, в котором я жил! , он утверждал, что создал напиток в 1927 году в Палм-Бич, что дает еще одно повествование о его рождении, но, возможно, еще больше затуманивает проблему.

Джордж Джессел родился в бедной еврейской семье в районе Гарлема на Манхэттене, Нью-Йорк, 3 апреля 1898 года.Его отец умер в 1909 году. Вскоре Джорджу пришлось найти оплачиваемую работу, чтобы поддерживать существование семьи, и он начал свою трудовую жизнь на Бродвее, впервые появившись в актах Водевиля. Одним из его знаменитых номеров был фильм «Певец джаза» , который стал первым говорящим фильмом в 1927 году с Элом Джолсоном в главной роли (сам Джессел снялся бы в картине, если бы не вражду с Warner Brothers).

Однако он продолжал сниматься в фильмах в 1920-х годах, в частности, Рядовой Иззи Мерфи в 1926 году.Когда водевиль стал устаревшим, Джордж обратился к Бродвею. Он снялся в фильмах «Песнь войны » (1928), «Джозеф » и « Sweet and Low » в 1930 году. Он также продюсировал шесть других бродвейских шоу, большинство из которых были мюзиклами, с 1943 по 1953 год. В отличие от многих еврейских артистов того времени, Джессел не пытался скрыть свою этническую принадлежность. Фактически, он принял это, включив множество идишизмов в свою комедию

Несмотря на яркую личную жизнь, которая включала три брака, романы и печально известный инцидент со съемками, в 1969 году Академия кинематографических искусств и наук чествовала его за его благотворительную деятельность, и у него есть звезда на Голливудской Аллее славы.Джессел умер от сердечного приступа в 1981 году в возрасте 83 лет в Лос-Анджелесе.

Итак, это его история, но как насчет его отношений с Кровавой Мэри? Это ключевое свидетельство из его собственных слов в автобиографии Мир, в котором я жил! , опубликовано в 1975 году:

«В 1927 году я жил в Палм-Бич или ненадолго приезжал, не помню, где, где почти каждый год я был капитаном команды по софтболу в игре против элиты Палм-Бич, такой как как Вулворт Донохуз, Эл Вандербильт, Ривз и им подобные.Моя команда состояла из тряпичных нью-йоркских кафе. Поскольку я побывал на Бродвее и в бейсбольных персонажах, мне удавалось время от времени проскальзывать. В целом мы выиграли.

«После игры я и парень по имени Эллиот Спервер, плейбой из Филадельфии, пошли в La Maze и стали пить шампанское. В 8:00 следующего утра мы все еще были в силе. Эл Вандербильт. Я совсем не чувствовал боли. Мы испробовали все, чтобы избавиться от похмелья и протрезветь.Затем Чарли, бармен, наслаждаясь нашим тяжелым положением, потянулся за стойку.

«Вот, Джорджи, попробуй вот это», — сказал он, показывая пыльную бутылку, которую я никогда раньше не видел. «Они называют это водкой. У нас это было шесть лет, и никто никогда не просил об этом … . ‘

«Я посмотрел на него, понюхал. Оно было довольно острым и пахло тухлым картофелем. «Черт, что нам терять? Принеси мне немного Вустерширского соуса, немного томатного сока и лимона; это должно убить запах, — скомандовал я Чарли.Я также вспомнил, что Констанс Талмадж, которой суждено было стать моей будущей невесткой, на следующее утро всегда пила что-нибудь с помидорами, чтобы очистить голову, и это всегда помогало — по крайней мере, для нее.

«Мы перепробовали все остальное, мальчики, мы могли бы также попробовать это», — сказал я, когда начал смешивать ингредиенты в большом стакане. После того, как мы выпили несколько глотков, мы все начали чувствовать себя немного лучше. Казалось, смесь выбивает бабочек.

«Как раз в этот момент вошла Мэри Браун Уорбертон.Член филадельфийского филиала семьи универмагов Wanamaker, она любила быть среди людей шоу-бизнеса, а позже закрутила роман с комиком Тедом Хили. Она явно отсутствовала всю ночь, потому что все еще была одета в красивое белое вечернее платье. «Вот, Мэри, попробуй это на вкус и посмотри, что ты об этом думаешь». Так же, как она это сделала, она пролила немного на переднее белое вечернее платье, бросила один взгляд на беспорядок и рассмеялась: «Теперь ты можешь звать меня Кровавая Мэри, Джордж!»

«С того дня и по сей день смесь, которую я приготовил в La Maze, оставалась Кровавой Мэри с очень немногими вариациями.Чарли подталкивал его каждое утро, когда «банда» была не в себе. Теперь, примерно через год, благотворительный вечер Джо Э. Льюиса должен был проходить в Восточном театре, и я сидел в своем гостиничном номере с Тедом Хили, прежде чем уйти в театр. Тед, как обычно, был слегка пьян. Он случайно взял экземпляр чикагской газеты и прочитал статью в колонке Винчелла. В нем говорилось, что я назвал Кровавую Мэри в честь тогдашней стабильной девушки Теда, Мэри Браун Уорбертон.

«Тед побледнел.« Какого черта ты делаешь, обманывая мою девушку, сукин сын », — крикнул он.И как только он это сделал, он вытащил пистолет и попытался застрелить меня. Я пригнулся, и выстрел попал в цель, но когда пистолет выстрелил в футе от моего правого уха, я целую неделю был полностью глухим. В ту ночь у меня была чертовски трудная работа ».

Свидетельства

Одна из первых — если не первая — — документация« Кровавой Мэри »принадлежит Уолтеру Винчеллу, одному из старых приятелей Джорджа Джесселя по водевилям. у него была колонка сплетен в Chicago Tribune , и именно в одной из них, 3 апреля 1939 года, он заявил: «Актерский состав шоу Hasty Pudding имеет новую форму Микки, которая их не делает» ick «… Это водка с томатным соком ». Это произошло за несколько месяцев до упоминания известного журналиста San Francisco Chronicle , автора книги The Stork Club Bar Book (1946), а также одного из самых популярных в мире -выдающиеся гурманы, Люциус Биб. В своей колонке сплетен «Этот Нью-Йорк» 2 декабря 1939 года, опубликованной в The New York Herald , Люциус писал: «Новейшая новинка Джорджа Джессела, которая привлекает внимание со стороны общественности. Городские параграфы называют Кровавой Мэри: половина томатного сока, половина водки.»

Это действительно была книга Stork Club Bar Book Люциуса Биба, в которой была указана первая Кровавая Мэри в 1946 году. Рецепт Биби был следующим:

Кровавая Мэри — рецепт Люциуса Биба
Водка на 3 унции
Томатный сок на 6 унций
2 шт. биттеров Angostura
Сок половинки лимона
Метод: взболтать вместе со льдом или смешать в миксере Waring и подавать холодным в стакане для хайбол

Однако Red Snapper был внесен в книгу коктейлей за пять лет до упоминания Биба.Впервые Snapper был описан в коктейлях Crosby Gaiges и Ladies Companion , опубликованных в 1941 году: «Мистер Лориссен, будучи хозяином отеля St. Regis, сделал этот отель образцом совершенства и сдержанного, но подлинного совершенства … Старый король Коул с приятно пустым гостеприимством председательствует в баре, откуда мистер Лориссен присылает мне два рецепта из домашней книги королевы Коула ».

Red Snapper — рецепт Кросби Гэйджа
2 унции томатного сока
2 унции водки
½ чайной ложки Вустершир
1 щепотка соли
1 щепотка кайенского перца
1 щепотка лимонного сока
Соль, перец и красный перец по вкусу
Метод : Хорошо встряхните и подавайте в стакане Delmonico

The King Cole Bar в St.Регис, Нью-Йорк

Фернан «Пит» Петио признал роль Джесселя в развитии Кровавой Мэри в интервью The New Yorker 18 июля 1964 года. «Я инициировал сегодняшнюю Кровавую Мэри … Джессел. сказал, что создал его, но на самом деле это было не что иное, как водка и томатный сок, когда я взял его на себя. Я покрываю дно коктейльного шейкера четырьмя крупными каплями соли, двумя черточками черного перца, двумя черточками кайенского перца и слой Вустерширского соуса; затем я добавляю немного лимонного сока и немного треснувшего льда, добавляю две унции водки и две унции густого томатного сока, встряхиваю, процеживаю и выливаю.Мы обслуживаем от ста до ста пятидесяти Кровавых Мэри в день здесь, в зале Кинг Коул, а также в других ресторанах и банкетных залах ».

Газета Вирджинии также опубликовала рецепт Кровавой Мэри. The Bee задокументировал формулу на 22 апреля 1946 года, в которое входит несколько обязательное дополнение, соус Табаско.

Торговец Вик перечислил Кровавую Мэри в своем Справочнике бармена , опубликованном в 1947 году. Его рецепт кажется очень простым: «1½ унции водки и заполнить остаток помидорами. сок.»

В течение 1950-х годов документально подтвержденные Кровавые Мэри стали быстро распространяться. Джек Таунсенд в Книга бармена опубликовала Кровавую Мэри в 1951 году.

Кровавая Мэри — Джек Таунсенд
3 унции водки
6 унций томатного сока
2 капли Ангостура
Сок половинки лимона

Тед Сосье также включает три рецепта Кровавой Мэри в свою книгу Bottoms Up! . Она также была опубликована в 1951 году. Помидор
½ чайной ложки Вустерширского соуса
Сок из ½ лимона
Соль из сельдерея
Метод: Встряхните и подавайте в старомодном стакане над льдом, украсьте веточкой мяты

Кровавая Мэри — любезно предоставлено Hotel Del Monte, Калифорния
½ водки
½ томатного сока
Метод: подавать в старомодном стакане с кусочком льда

Bloody Mary La Milo — Milo J.Sutliff Publisher, Нью-Йорк
2 унции томатного сока
1 унция сока моллюсков
1 чайная ложка Вустерширского соуса
Водка 2 унции
ледяной крошки
Метод: перемешайте томатный сок и сок моллюсков вместе и добавьте Вустерширский соус. Вылейте эту смесь на один дюйм треснувшего льда в блендере. Добавьте водку, включите и взбалтывайте 10 секунд. Подавать в стакане на 3 унции (получается два коктейля).

Дэвид Эмбури тоже вступает в спор со своей характерной жестокой честностью. Кровавая Мэри появляется в его редакции 1952 года The Fine Art of Mixing Drinks .Он заявляет: «Классический пример объединения в одном зелье и яда, и противоядия. Как правило, пропорции меняются по всей карте в зависимости от прихоти отдельного автора бармена. Часто добавляются табаско, Вустерширский соус или соус А1. немного лимона смешано «. Embury’s — первое руководство по барам, несмотря на The Bee — мне удалось найти, что табаско упоминается в качестве ингредиента. Еще один действительно важный аспект здесь заключается в том, что Эмбури заметила разнообразие рецептов Bloody Mary.Как лаконично отмечает Роберт Хесс, «Кровавая Мэри» — это «мясной рулет коктейльного мира».

Два журнала, кажется, подтверждают эволюцию «Кровавой Мэри» и доводят до совершенства идею о том, что она стала напитком для позднего завтрака. В 1952 году The Fort Pierce Tribune во Флориде заявляет: «Самым популярным сейчас является« Кровавая Мэри »или« Красный окунь »- большой стакан томатного сока с Вустерширским соусом, солью из сельдерея и джиггером водки».

House & Garden Magazine опубликовал статью в январе 1956 года: «Многие люди считают, что Кровавая Мэри — это ответ на все заботы следующего дня, и с момента своего создания она стала одним из двух самых любимых коктейлей во время обеда в Нью-Йорке. .

Также в 1956 году сам Джордж Джессел появился в рекламе водки Smirnoff в журнале Colliers Magazine от 30 марта. В рекламе Джессел утверждает: «Думаю, я изобрел Bloody Mary, Red-Snapper, Tomato Pick-up, или Утренняя слава. Это произошло накануне дня, и я почувствовал, что должен выпить хорошего питательного томатного сока, но на самом деле мне хотелось немного вашей хорошей водки Smirnoff. Я смешал их вместе, сок для тела и водку для духа, и, если я не был первым, я был самым счастливым.«Я могу только подумать, что Джессел, должно быть, был совершенно разорен, желая поставить свое имя на эту фигню.

1956 был напряженным годом и для Кровавой Мэри. Самый интересный рецепт на сегодняшний день всплыл в этом году, Фредерик Бирмингем, автор книги Esquire Drink Book . Его рецепт выглядит следующим образом:

Bloody Mary — Frederic Birmingham
8 унций томатного сока
3 унции водки
Сок двух лимонов
Белок одного яйца
½ чайной ложки соли
Свежемолотый перец
2 листья сельдерея
4 капли вустерширского соуса

Последняя информация любезно предоставлена ​​Дейлом ДеГроффом, который в 1997 году провел телефонное интервью с Дунканом Макэлхоном, внуком Гарри Макэлхона.В своем замечательном Essential Cocktail Дейл говорит, что «Пит подал напиток даме по имени Мэри, которая сидела в баре долгие часы и тосковала по парню, который редко приходил к ней на встречи. Пит назвал напиток в ее честь. В Duncan’s. слова «Это история, которую мне рассказали, и она мне подходит».

Ни одно из вышеперечисленных «истоков» не обращает никакого внимания на тот факт, что сущностная структура Кровавой Мэри была впервые сформулирована в конце 19 века. Историки напитков Анистатия Миллер и Джаред Браун в своем «Духовном путешествии , том II, » раскрывают устричный коктейль.«Основная формула Кровавой Мэри — томатный сок, Вустерширский соус, лимонный сок, хрен, соус Табаско, другие острые соусы, соль и перец — существовала с девятнадцатого века, но это было девственное рождение», — заявляют они, — т.е. не содержал алкоголя.

Они обнаружили это, опубликовано 12 марта 1892 года в лондонской больничной газете : «Рецепт, возвращенный из-за моря. Сообщается, что в Манхэттенском клубе в Нью-Йорке подают теплый напиток под названием« устричный коктейль ». в значительной степени распределяется.Для тех, у кого могут быть суицидальные намерения, я даю рецепт. В стакан опускают семь маленьких устриц, в которые нужно добавить щепотку соли, три капли огненного соуса Тобаско, три капли мексиканского соуса чили и ложку лимонного сока. В эту смесь добавить немного хрена и соуса из зеленого перца, кетчуп из африканского перца, черный перец и залить томатным соком. Его следует размешать ложкой, очень слегка раздавив устрицы, которые затем вынимаются и съедаются, после чего следует жидкость в виде коктейля.

Устричный коктейль превратился в коктейль из томатного сока — в то время еще без алкоголя. Как отмечают Миллер и Браун: «Когда однажды в 1917 году на курорте French Lick Springs Hotel в Индиане закончился апельсиновый сок, его французский Шеф-повар Луи Перрен предложил гостям томатный сок. Это был немедленный хит. В течение трех лет несколько компаний начали коммерческое производство. Но консервированный томатный сок не стал популярным до тех пор, пока в 1917 году владелец отеля из Чикаго Эрнест Байфилд не попробовал свой первый стакан коктейля из томатного сока.»

В 1934 году журнал Time Magazine усиливает роль Байфилда.» До 1928 года томатный сок использовался в основном для инвалидов и младенцев, которым требовались витамины. Упаковщики не производили достаточно продукции, чтобы гарантировать отдельные данные … В прошлом году, когда томатный сок занял свое место почти в каждом меню ресторана в стране, объем производства оценивался в 5 000 000 ящиков на сумму 8 500 000 долларов. Рост продаж томатного сока был самым впечатляющим из всех продуктов питания во время депрессии … Человек, который сделал коктейль из томатного сока со специями, был Эрнест Байфилд, самый знаменитый владелец отеля в Чикаго.

Газета Daily Mail опубликовала некролог Байфилду 26 февраля 1950 года и пошла еще дальше ». Анекдоты Байфилда натыкаются на множество жизней. Он признан изобретателем коктейля из томатного сока — пионером в области, которая сейчас продает консервированный томатный сок миллионами ». Здесь важно то, что Эрни представил коктейль из томатного сока широкой аудитории.

Отношения Эрнеста Байфилда с Кровавыми Мэри не заканчивает коктейлями из консервированного томатного сока.1 октября 1938 года Байфилд открыл The Pump Room, ресторан, расположенный в отеле Public Chicago, бывшем The Ambassador East, в районе Голд-Коста в Чикаго. По словам Байфилда, Pump Room стал «самым известным рестораном в США». Знаменитая будка № 1 стала магнитом для звезд сцены и экрана 1930-х, 40-х и 50-х годов. Такие звезды, как Фрэнк Синатра, Джуди Гарланд, Хамфри Богарт, Сэмми Дэвис-младший, Джерри Льюис, Дин Мартин и Элизабет Тейлор обедали в стенде № 1 с Байфилдом, и они часто рассказывали друзьям, что они обедали с Эрни.С этим по-настоящему засияла собственная звезда коктейля из томатного сока.

Коктейль из томатного сока

Рецепты коктейлей из томатного сока 1920-х годов добавляют веса появлению Кровавой Мэри в Америке, а не распространенной теории о том, что она была создана в Париже.

The California Bee , Калифорния, 9 ноября 1928 г .: «Коктейль из томатного сока занял свое место в обществе … Многие взрослые любят охлаждать сок и приправлять его солью, лимонным соком, табаско и вустерширом. соус.

Вот как снова! Судья-младший, 1929: «Томатный коктейль … Возьмите банку томатного супа и поместите в шейкер, полный льда. Добавьте несколько капель вустерширского соуса и хорошо встряхните ».

Благородные эксперименты (третий том в серии Вот как ), судья младший 1930:« Коктейль из томатного сока … Процедите банку Делфорда. помидоры, посолить и взбить с двумя-тремя кубиками льда. При желании можно добавить Вустершир, Табаско или перец.»

В этих рецептах, конечно, отсутствует один важный элемент для Кровавой Мэри — выпивка. Феноменальная книга Дэйва Вондрича Punch содержит довольно интересную аналогию с наркотиками, которые он использует, в связи с тем, как Aqua-Vitae зародилась в Европе. Он описывает жизнь, через которую проходит наркотик: «Исследование, когда их сила определяется; Рецепт, когда теория претворяется в жизнь; Самолечение, когда их использование становится профилактическим; Отдых, когда торговля открывает дверь медицине; Подавление, когда слишком много хорошего оказывается слишком большим; и Трансцендентность, когда подавление терпит неудачу и общественные институты перестраиваются, чтобы приспособиться к доставляющему беспокойство элементу, поскольку люди понимают, что с этим невозможно обойтись.»

Я думаю, что аналогичная аналогия может быть проведена с разработкой коктейля из томатов и устриц, в том смысле, что его можно рассматривать как переход от фазы самолечения, под видом тоника здоровья, к зона отдыха с добавлением крепкого алкоголя.

Здоровая сторона коктейля Oyster была задокументирована в лондонской больничной газете Hospital Gazette в 1892 году, где говорится, что коктейль Oyster был прописан в качестве тонизирующего средства для всех, кто «одержим суицидальными намерениями». .Устрицы, конечно, также известны как афродизиаки — возможная причина этого может быть связана с тем, что устрицы богаты цинком, минералом, который важен для мужского сексуального здоровья, уровня тестостерона и производства спермы. Цинк также важен для здоровья волос, а также для вашего вкуса и запаха. Сами помидоры богаты витамином С и железом. Однажды я подслушал, как Уэйн Коллинз назвал Кровавую Мэри «томатным пуншем», так что не исключено, что алкоголь мог быть добавлен к тому, что раньше считалось тонизирующим средством.

Добавление крепких напитков

Тем не менее, устричный коктейль стал отличной платформой для собственной популярности томатного коктейля, чему, возможно, способствовал Сухой закон (с 1920 по 1933 год). В напитках эпохи сухого закона использовались различные сглаживающие вещества — большое количество сахара, сливок, яиц и фруктов — чтобы замаскировать аромат алкоголя, который, очевидно, производился плохо. Мог ли коктейль из томатного сока выступать в роли такого средства, чтобы замаскировать алкоголь с плохим вкусом?

Должен признаться, что к этому отношусь немного скептически.Я сам делал джин для ванны, когда работал на ликеро-водочном заводе в Плимуте. Это было совершенно ужасно, и когда я смешал его с томатным соком, это никак не замаскировало джин. Авторы и бармены ненавидели «Кровавую Мэри», когда она была смешана с подлинными спиртными напитками, не говоря уже о контрафактной продукции. Дэвид Эмбери назвал это «строго мерзким», в то время как Джек Таунсенд и Том Макбрайд в The Bartender’s Book называют томатный сок и водку «дикой комбинацией».

Бесспорно то, что водка определенно была в Америке в 1930-е годы.Владимир Смирнов бежал из России в 1919 году после революции 1917 года. Он открыл винокурню в Константинополе, Стамбул в 1920 году, затем перевел компанию во Львов, Польша, в 1923 году, а затем в 1925 году снова переехал во Францию ​​и открыл там винокурню, изменив название бренда на Smirnoff. Он не особо преуспел и обратился к своему русскому и беглецу от революции Рудольфу Кунетту, когда началась Великая депрессия. Рудольф переехал в Америку, и Владимир продал ему права на производство и продажу Smirnoff в США в 1934 году, но он также не смог привлечь внимание к водке.В свою очередь, Кунетт связался с Джоном Гилбертом Мартином, президентом GE Hueblein & Brothers, поставщиками спиртных напитков и изысканной еды, который согласился купить права на Smirnoff за 14 тысяч долларов, и с 1938 года он начал продвигать водку как «американский белый виски».

В 1935 году, например, обозреватель популярной синдицированной газеты О. Макинтайр заявил в своей колонке: «Все умные бары здесь [в Нью-Йорке] теперь подают водку, и многие из опытных пьющих пьют ее вместо своего любимого напитка.«Дэйв Вондрич также отмечает, что в то время в Нью-Йорке было много русских ресторанов, и все они обслуживали эти продукты. Я узнал от Дэйва Вондрича, что в 1934 году советское правительство потратило много денег на его экспорт в США, причем вечеринки в Нью-Йорке и Вашингтоне.

Я всегда немного скептически относился к заявлению Джорджа Джессела о том, что он создал Кровавую Мэри в 1927 году в Палм-Бич. Его рассказ в его автобиографии показался мне слишком совершенным, слишком удобным. Но он был известный поклонник томатного сока.Фактически 31 июля 1929 года Alton Evening Telegraph сообщал о передвижениях нынешней миссис Джордж Джессел. «Миссис Джордж Джессел прибыла в город с четырьмя русскими волкодавами. На отдых она оставила мужа в ресторане French Licks». Ресторан French Licks был частью курорта French Lick Springs Hotel — того самого места, где Луи Перрен славился тем, что подавал томатный сок. А 15 октября 1934 года газета Oshkosh Daily Northwestern сообщила: «Джордж Джессел, клоун устроил Де Розу неприятный момент премьеры, позвонив на фоне антипатии к водке и перно, легко и удивительно заполнив стаканом томатного сока.»[sic]

Зеленый и липкий

Кстати, быстрый поиск в Google по запросу« Кровавая Мэри »показывает, что почти невозможно представить современный коктейль без гарнира из стиков сельдерея. 1950-е и 1960-е годы, и широко распространено мнение, что это происходило в бювете Байфилда. Считается, что один из его многочисленных знаменитых гостей мог попросить бармена украсить его Кровавую Мэри палочкой сельдерея, поскольку в ресторане закончились палочки для выпивки.Кем бы ни был этот знаменитый гость, это потеряно для истории, и нет никаких реальных доказательств, подтверждающих это утверждение. Сам Эрни скончался 10 февраля 1950 года.

Первое печатное упоминание о Кровавой Мэри, украшенной палочкой сельдерея, содержится в публикации Горный демократ от 31 октября 1979 года: «Смешайте Кровавую Мэри, перемешайте с помощью палочки сельдерея. » Коктейль из томатного сока, украшенный сельдереем, также упоминается в чикагском выпуске Daily Herald от 30 июня 1960 года, сопровождаемый кружками томатного сока и палочкой сельдерея.»

Однако, если когда-либо и было место для уловки, так это, без сомнения, Насосная. Байфилд был ответственен за несколько вещей в обеих послевоенных эпохах в Америке: после Первой мировой войны это было коктейль из консервированного томатного сока, а после Второй мировой войны это была тенденция фламбирования еды. «Мы подаем почти все, что фламбировано в этой комнате, — заявил Эрни. — Это не так сильно повредит еде». не отвечал за гарнир из сельдерея? В бювете все кажется возможным.

Заключение

Я считаю, что Джордж Джессел, а не Фернан Петио, создал Кровавую Мэри. Вот — я это сказал. Но создание Джессела, вероятно, было просто стандартной формулой из половины томатного сока и половины водки, возможно, с добавлением Pernod, как это выглядит вероятным из отчета 1934 года.

Когда мы смотрим на утверждение о том, что Кровавая Мэри была создана в начале 1920-х годов, в нью-йоркском баре Harry’s в Париже наверняка были все ингредиенты: Франция и коктейль из томатного сока имели здоровые отношения, и мы знаем из По движениям Владимира Смирнова, водка точно была во Франции.И, конечно же, в стране был Пит Петио — по крайней мере, изначально.

Однако причина, по которой мне трудно поверить, что «Кровавая Мэри» была создана в том баре в Париже, как бы вы ее ни называли, заключается в отсутствии документации или каких-либо доказательств, подтверждающих это утверждение. Если он был создан в парижском заведении, то почему он не был включен в книгу Гарри Макэлхона Barflies and Cocktails , опубликованную в 1927 году? Если бы это возлияние было совершено в его суставе, он бы наверняка перечислил его, независимо от его популярности.

Точно так же, почему он не был показан в книге Гарри Крэддока Savoy Cocktail Book в 1930 году? Гарри Крэддок был бы хорошо осведомлен о европейских тенденциях и, возможно, был одним из ведущих мировых плагиаторов напитков. И почему также его не подавали в другом известном питейном зале Парижа, собственном баре Hemingway в отеле Ritz? Бывший главный бармен бара Фрэнк Мейер написал барную книгу отеля Artistry of Mixing Drinks в 1936 году. Если бы в 1920-х и 30-х годах циркулировала «Кровавая Мэри», я уверен, что Мейер наверняка знал бы об этом, особенно потому, что у двух баров была очень похожая клиентская база.Почему известные американские звезды того времени не распространяли новости о напитке? В конце концов, Harry’s Bar считал Эрнеста Хемингуэя одним из своих постоянных посетителей.

Нью-Йорк, а не Париж

Ответ на все это очень прост: местом рождения Кровавой Марии не был Париж, Франция. Позвольте мне вернуться к интервью Петио New Yorker от 18 июля 1964 года, которое я считаю «дымящимся ружьем». «Я инициировал сегодняшнюю Кровавую Мэри … Джессел сказал, что создал ее, но на самом деле это была не что иное, как водка и томатный сок, когда я взял ее на себя… Мы обслуживаем от ста до ста пятидесяти Кровавых Мэри в день здесь, в Зале Кинга Коула, а также в других ресторанах и банкетных залах ».

Прямо изо рта Петио молчаливо признается, что Джессел был создателем. наполовину и наполовину Кровавая Мэри. Если бы он создал «Кровавую Мэри» в баре Гарри в Нью-Йорке в Париже, он бы обязательно упомянул это событие в этом интервью, поскольку это придало бы вес его аргументу о том, что он является создателем лучший в мире напиток для обеда / позднего завтрака.

Петиот сделал для «Кровавой Мэри» короткую спинку и боковые стороны: он придал мягкой и пьяной водке и комбинации сока томото, созданной Джесселем, столь необходимый макияж. Он изменил пропорции, добавил цитрусовые и травы, специи и пикантные нотки. Он сделал то, что Дейл ДеГрофф сделал для Cosmopolitan: взял существующий рецепт и сделал его своим. У него есть еще одно сходство с ДеГроффом: у обоих были важные театры для своего искусства и одинаково богатая клиентура. У Дейла была Комната Радуги, у Пита была Комната Св.Regis.

St. Regis был самым элегантным и роскошным отелем Манхэттена в 30-40-е годы. Он был законодателем моды: другие отели, рестораны и бары Нью-Йорка танцевали в его ритме. Статьи 1952 года Fort Pierce Tribune и журнала House & Garden Magazine за 1952 год закрепили эту идею, как и статья, опубликованная в Press Telegraph в Лонг-Бич, Калифорния, 27 декабря 1956 года: в категории шерсти собак.«Эта статья 1956 года House and Garden Magazine также очень показательна.« Кровавая Мэри — это ответ на все заботы следующего дня, и с момента своего создания она стала одним из двух самых любимых коктейлей во время обеда в Нью-Йорке ». Действия Петио и, в некоторой степени, Винсента Астора: Астор предоставил Петио сцену, а Петио поставил классический спектакль.

Red Snapper

Единственный действительно сбивающий с толку аспект развития Bloody Mary в отеле St. Regis — это когда и почему Петио / Астор изменил название напитка на Red Snapper.Изменил ли он свой базовый спирт, как считается, с водки на джин? Принято считать, что Петио принес напиток в Сент-Реджис, но был вынужден поменять водку, которую, по-видимому, было трудно найти в США. В то же время семья Астор сочла «Кровавую Мэри» слишком рискованной для буржуазной клиентуры, которая часто посещала их заведение. Так родился красный окунь, приготовленный из джина.

Но мы знаем, что в то время водка была широко популярна в Нью-Йорке. Кросби Гейдж перечисляет первого Red Snapper в своей книге 1941 года Cocktail Guide и Ladies ‘Companion .Важно отметить, что рецепт, аккредитованный Гастоном Лориссеном из отеля St. Regis, содержал водку, а не джин. И половина и половина Джессела были сделаны с водкой, а не с джином, что мы знаем по его попыткам улучшить коктейль из томатного сока с водкой и перно вплоть до упоминаний в 1939 году.

Так что же с красным окунем? Как это получилось? Это просто смена названия или совершенно другой напиток? Впервые я смог найти джин Red Snapper в литературе с 1962 года, в The London Magazine, Volume 2 .В нем говорилось: «Красный окунь — Кровавая Мэри, сделанный из Джина». Также в 1960-х годах впервые появилась мексиканская подруга Кровавой Мэри, Кровавая Мария. В июле 1961 года The Pasadena Independent сообщает, что довольно любопытно, что Bloody Maria сделана из «рома вместо водки». Это было быстро исправлено в более поздние годы с текилой: The Press Courier опубликовал статью о Кровавой Марии 14 января 1972 года, в которой предлагалось: «6 унций томатного коктейля snap e tom на 1 унцию текилы Cuervo в высоком стакане». заполненный льдом ».

Я думаю, что в 1960-х годах появилось общее сообщение о том, что если у вас закончилась водка для своей Кровавой Мэри, но у вас все еще есть смесь Кровавой Мэри (которая также появилась сама по себе в 60-х годах в форме Herb и Джун Тейлор «Мистер и миссис Т Кровавая Мэри»), почему бы не добавить немного виски, рома или чего-то еще, о чем вы, черт возьми, врете? Думаю, именно так на самом деле родился Red Snapper на основе джина. Однако я убежден, что St. Regis Red Snapper никогда не содержал джин и был скорее изменением названия, чем изменением рецепта.

Миллер и Браун обнаружили кое-что интересное в этом отношении, из чего можно предположить, что популярность острого соуса под названием Red Snapper, возможно, вдохновила Астора или Петио изменить название своего коктейля. «Устричные коктейли были чрезвычайно популярны в Америке на рубеже веков», — пишут они. «Они были настолько популярны, что предприятия на восточном, западном и южном побережьях (точнее, в Новом Орлеане) начали производить концентрат из нектара моллюсков, томатного сока и специй. добавляет нужный штрих к мясу, супам и рыбе…А как называется этот острый соус? Red Snapper Sauce ».« Лично я не вижу, чтобы Астор или Петио черпали вдохновение из этого соуса — не в последнюю очередь потому, что коктейль Oyster Cocktail вышел бы из моды около 20 лет к тому времени, когда Red Snapper начал рожать своего первого ребенка.

Рыбная история

Грег Бом прислал мне статью 1950 года, в которой говорится, что Red Snapper — это просто американское название «британской» Кровавой Мэри. В Lowell Sun от среды 26 июля 1950 г. говорилось: «Красный луциан» , британский импорт, называемый «Кровавая Мэри» в Лондоне, — это одна часть водки, две части томатного сока, немного биттера и двойная ложка вустерширского соуса.Вы можете добавить, если ваши руки будут достаточно устойчивыми, унцию сока лайма и хорошенько обсыпать все перцем ».

Я не уверен, что это что-то добавляет и может просто сбивать с толку. Пит Петиот действительно работал барменом в американском баре отеля Savoy и создал там свою Кровавую Мэри, прежде чем отправиться в Америку, когда Мэри Биддл предложила ему работу главного бармена в St. Regis, после чего Винсент Астор лоббировал изменение имени. Хотя это замечательная история, просто нет ни единого доказательства, подтверждающего эту цепочку событий, и мы знаем из Федеральной переписи населения США 1930 года, что Петиот был женат и поселился в Кантоне, штат Огайо, так что это еще больше подрывает эту концепцию.И он все еще не дает нам никакого представления о , почему они назвали его Red Snapper.

Думаю, есть веские основания полагать, что красный окунь назван в честь рыбы красного окуня. Я немного покопался в увлечениях Винсента Астора и обнаружил, что журнал Time 20 февраля 1933 года опубликовал статью под названием «Национальные дела; рыбак и жена». В ней говорится: «Все, что страна услышала на прошлой неделе от своего президента. -elect, рыбалка на Багамах, были краткие, беззаботные радиограммы, которые мелькали от Нурмахала Винсента Астора до Майами.Пример: «Мы стоим на якоре у острова Андрос и хорошо рыбачим. [Судья из Нью-Йорка Фредерик] Керночан провел 15-раундовую ничью с акулой. Оба сбежали. Сотрудник секретной службы лечился от солнечного ожога. Г-н Рузвельт потерял «рыбу размером с кита». Коммодор Астор был «идеальным хозяином».

Ключевым моментом в этой истории является то, что Астор был заядлым рыбаком, который часто ловил рыбу со своей яхты Nourmahal, которая в этот раз находилась у побережья острова Андрос на Багамах, где в изобилии обитает красный окунь.На мой взгляд, нет никаких сомнений в том, что именно Винсент Астор изменил имя Кровавой Мэри, и я думаю, что это его хобби привело к появлению этого имени. Кровавая Мэри была и остается, несомненно, красной и энергичной.

Резюме

Когда я начал свой квест «Кровавая Мэри», я не ожидал найти столько противоречивых и запутанных доказательств, но я чувствую, что наконец-то получил некоторую ясность и прозрачность относительно жизни и времен этого классического коктейля. Вот что я думаю вкратце:

Кровавая Мэри начинала свою жизнь как коктейль «Устрицы», который заменял коктейль из томатного сока, которому помогали такие люди, как Луи Перрен, подававший томатный сок в своем ресторане French Licks, когда он выбежал. апельсинового сока в 1917 году.Именно здесь могла зародиться пристрастие Джорджа Джессела к томатному соку.

Эрни Байфилд тогда включился в игру и начал производить коммерчески доступный коктейль из томатного сока в бутылках, и именно здесь американцы и европейцы начали ценить вкус томатного сока со специями. Меня устраивает теория о том, что знаменитый гарнир из сельдерея был добавлен в чикагское заведение Байфилд, в бювете.

Я уверен в своем убеждении, что ни бар Sloans New York, ни бар MacElhone’s Harry’s New York не были местом, где зародилась Кровавая Мэри, и не сыграли никакой роли в годы становления Мэри.

Затем эстафета перешла к Джорджу Джесселу, и он начал добавлять в свой томатный сок водку и, судя по всему, Pernod с 1934 года. Еще два рассказа о его Кровавой Мэри всплыли снова в 1939 году, один из которых принадлежит Уолтеру Винчеллу, который был в тюрьме. Императорское трио с Петио на ранних этапах своей карьеры. Я считаю, что именно Джессел создал упрощенную «Кровавую Мэри» и на самом деле крестил ее в честь Мэри Уорбертон, но на самом деле Питу Петио пришлось внести изменения, которые обеспечили «Кровавую Мэри» тем, чем она является сегодня.

Именно Петиот изменил рецепт, и именно в отеле St. Regis смесь водки и томатного сока стала американской — да и вообще мировой — сенсацией. В середине-конце 1930-х годов Астор настаивал на изменении имени, возможно, из-за его любви к рыбалке, однако базовый дух не изменился.

Именно тогда, когда мистер и миссис Т выпустили свой знаменитый микс «Кровавая Мэри», я полагаю, что Red Snapper стал известен как Мэри с добавлением джина, и, возможно, другие вариации начали поднимать собственные головы на фоне его успеха.

Жизнь Кровавой Мэри завораживает. Каждый раз, когда я выпью одну, это не будет похоже на первое свидание: я знаю о ее интригующей жизни, людях, которые сформировали ее, и людях, которые сделали ее такой, какая она есть сегодня. Возможно, самое прекрасное в «Кровавой Мэри» — это то, что она постоянно изобретает себя заново. Кровавая Мария — Мадонна коктейльного мира.

20 закусок Easy Finger Food

Finger Food — это забавная еда! 20 закусок Easy Finger Food, которые понравятся вашим друзьям.

Планируете ли вы счастливый час с другой парой, официальный ужин или полномасштабную вечеринку, этот обзор из 20 закусок Easy Finger Food подарит вам несколько идей, когда вы решите, что подать.

Если вам нужно только одно блюдо или полное меню закусок, эта коллекция простых идей для закусок может помочь вам в принятии решения. Нужны идеи для простых рецептов еды из пальцев для толпы? Читать дальше!

Советы по выбору закусок для рук

Старайтесь предлагать разнообразные предложения, учитывая потребности ваших аллергиков, которые могут сидеть на специальной диете.Я организовал эти рецепты еды из рук, чтобы вы могли это сделать. Выбирайте из блюд, которые нужно набить (например, грибов, фиников или мини-перца), блюд для макания, закусок на один укус и кростини с разными начинками. Некоторые из этих рецептов безглютеновые, некоторые веганские или вегетарианские, а некоторые — палео и кето. Здесь каждый найдет что-то для себя!

Просто нажмите на фото, чтобы перейти к рецептам.

20 закусок Easy Finger Food, которые понравятся вашим гостям


Вот вам без суеты, без стресса, эффектное блюдо для вечеринки с оттенком элегантности.Полные оливок, острого маринованного перца, сырных кубиков и сырных мини-шариков, ваши гости без глютена, кето, веганы и палео-гости смогут найти что-нибудь в этом сырно-оливковом венке с травами, чтобы перекусить.


Фаршированные грибы — желанная закуска в любое время года! Небольшие шляпки грибов, фаршированные чесноком, зеленью, голубым сыром (или другим крепким сыром), делают эти фаршированные голубым сыром грибы привлекательной закуской. Легко приготовить без глютена.


Копченый лосось для меня как золото, и я люблю растягивать его, чтобы он прослужил долго.В этом рецепте копченого лосося используется совсем немного, но он добавляет много аромата в одну грибную шляпку. Копченый лосось и грибы, фаршированные козьим сыром, всегда съедают!


Эти мини-пироги со шпинатом и артишоком идеально подходят для вечеринок круглый год. Эти сладкие пирожные наверняка раскупят голодные друзья и семья на вашей следующей встрече.


Финики Medjool мягкие и сочные, с янтарно-коричневой, слегка морщинистой кожицей.Они идеально подходят для этого рецепта фиников, фаршированных козьим сыром, потому что вы можете легко их откусить, не раздавив начинку.


Чтобы приготовить эти всегда популярные финики, фаршированные беконом, вам понадобится всего три ингредиента. Полезные советы, как избежать грязной начинки и сырого бекона!


Эти маленькие сырные шарики на палочке — одна из самых простых закусок на свете! Это сливочный вкус, идеально сбалансированный с острым голубым сыром (или другим острым сыром) и сладкой клюквой.Идеально подходит для праздничных вечеринок. Отличный рецепт приготовления для толпы!


Эти острые фаршированные мини-перцы представляют собой ароматные испанские тапас, которые можно приготовить заранее и положить в духовку непосредственно перед подачей на стол.


Сливочный сыр, приправленный острыми вялеными помидорами и маринованными сердцами артишока, наполненный милой хрустящей чашечкой перца, делает супервкусную (и очень легкую) закуску в итальянском стиле. Вам понравятся эти вяленые на солнце мини-перцы, фаршированные помидорами и артишоками.Они тоже Кето.


Эти куриные крылышки с клюквой и чили украшены праздничными цветами. Они сладкие с легким привкусом — так же, как я люблю куриные крылышки. Лучше всего то, что их легко поднять в последнюю минуту. В этой великолепной рубиново-красной глазури всего три ингредиента: свежая клюква, тайский сладкий соус чили и зеленый лук. Легко и вкусно!


Сливочный соус каннеллини с лимоном и фетой — легкая закуска для праздничных вечеринок или неформальных встреч.Сделанный из бобов каннеллини, он похож на хумус, но без нута. Подавать с овощами или чипсами из лаваша.


Богатые питательными веществами хрустящие сырые палочки кольраби с дижонским дип-соусом — это вкусная и полезная закуска. Идеально подходит для тех, кто соблюдает кето-диету.


Вот что-то особенное для вашей следующей закуски: сырные кусочки с прошутто из хурмы! Это великолепная закуска осенью или зимой, когда сезон хурмы. Оберните ломтик свежей хурмы, небольшой кусочек копченого сыра и лист рукколы полоской прошутто.Сладкое, дымное и соленое — все в одном кусочке!


Свежий инжир с козьим сыром и грецким орехом из клена — это простая и эффектная 5-минутная закуска, приготовленная из свежего инжира, соленого козьего сыра и сладких грецких орехов, глазированных кленовой глазурью.


Если вам нравятся фрикадельки с острым и острым вкусом, пропитанные острым сладким соусом чили, то вам понравятся эти пряные фрикадельки из тайского коктейля из индейки!


Пора повеселиться с едой! Что может быть лучше, чем подавать его маленькими кусочками или, в данном случае, маленькими глотками? Эти шутеры для супа из жареной цветной капусты — отличный способ начать званый обед.Они позволяют вашим гостям попробовать, не наедаясь перед основным блюдом.


Вот простая идея закуски из огурца, сливочного сыра с лимоном и укропом и копченого лосося. Готово менее чем за 10 минут! Кето-дружественная закуска, которую все любят!


Эти крошечные тосты имеют легкий кремовый спред из рикотты и покрыты слегка подслащенной смесью свежей клюквы и апельсина. Они немного сладкие и в то же время слегка соленые. О, как хорошо!


Избегайте распространенных ошибок, следуя этим 5 советам по приготовлению идеальных закусок из кростини, которые понравятся вашим гостям!

И другие рецепты кростини:
Фета Кростини со взбитым клубникой
Кростини с копченым лососем и взбитым козьим сыром
Кростини с голубым сыром и хрустящей медовой грушей
Клюквенный халапеньо Бри Кростини
Кростини с клюквой и жареным персиком
Жареный сыр с медом и черри
Жареный сыр Инжир и буррата Crostini
Инжир и козий сыр Crostini
Карамелизированный лук, яблоко и сыр Crostini

Надеюсь, вы нашли несколько идей для закуски к следующей встрече.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.