Праздничные рецепты вегетарианские: Праздничные вегетарианские рецепты

праздничные блюда для вашего стола

Мясные блюда составляют основу новогоднего меню. Достаточно вспомнить холодец, свиную рульку или утку с апельсинами. Но как быть, если среди гостей есть вегетарианцы? Конечно, можно предложить им овощную нарезку или оливье без мяса. Но гораздо интереснее приготовить для друзей что-нибудь особенное. Как раз для такого случая мы собрали оригинальное новогоднее меню для вегетарианцев.

Маскарад на тосте

Открывают наше вегетарианское праздничное меню на Новый год тосты со свекольным муссом и авокадо. За счет такого пестрого сочетания закуска будет смотреться аппетитно и празднично. Хлеб сюда больше всего подходит ржаной или цельнозерновой.

Ингредиенты:

• хлебные тосты — 10–12 шт.
• авокадо — 2 шт.
• черный кунжут — для подачи

Мусс:

• свекла — 600 г
• сливочный сыр — 350 г
• сливки 33 % — 100 мл
• грецкие орехи — 100 г
• чеснок — 1–2 зубчика
• соль и черный перец — по вкусу

Свеклу варим до готовности, очищаем от кожуры, крупно нарезаем.  Орехи подрумяниваем в сухой сковороде, очищаем от шелухи. Чеснок пропускаем через пресс. Кладем в чашу блендера свеклу, орехи и чеснок, взбиваем в пюре, добавляем сливочный сыр и сливки, пробиваем еще раз. Солим и перчим по вкусу. Смазываем тосты свекольным муссом, украшаем дольками авокадо, посыпаем кунжутом. Вот и все, закуску можно подавать.

Густой, золотой, тягучий

Жареный сыр станет отличной горячей закуской. Можно брать сулугуни, тофу, адыгейский сыр, российский и колбасный копченый. Предлагаем остановиться на камамбере. Удачно дополнит новогодний рецепт для вегетарианцев клюквенный соус.

Ингредиенты:

• камамбер — 300 г
• яйца куриные — 3 шт.
• молоко — 60 мл
• соль — по вкусу
• панировочные сухари — 200 г
• растительное масло — для жарки

Для соуса:

• клюква — 300 г
• вода — 50 мл
• сахар — 150–200 г
• крахмал — 1 ч. л.
• вишневый ликер — 3 ст. л.
• гвоздика, корица, кардамон, бадьян — по вкусу

Сначала сделаем соус — пусть он как следует настоится. Складываем в сотейник промытые ягоды, заливаем водой, добавляем сахар и специи. Томим массу на медленном огне, пока она не станет однородной. Добавляем вишневый ликер и крахмал, томим еще 5 минут, остужаем и убираем в холодильник.

Взбиваем яйца с молоком и солью в широкой емкости. Сыр нарезаем ломтиками по 2–3 см, обмакиваем в яичной массе, обваливаем в сухарях, поджариваем в сковороде с разогретым маслом до хрустящей корочки. Жареный камамбер выкладываем на бумажные салфетки. Подавайте хрустящий сыр теплым с охлажденным клюквенным соусом.

Овощи с дымком

Пленяющие ароматом овощи на гриле придутся вегетарианцам по вкусу. Идеально, если у вас есть сковорода-гриль. Вместо нее можно взять чугунную сковороду. Вначале нужно смазать ее тончайшим слоем растительного масла — в этом главный секрет.

И только потом можно хорошенько ее разогреть.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• цукини — 2 шт.
• сладкий перец — 3 шт.
• кукуруза в початках — 2 шт.
• красный лук — 3 шт.
• помидоры — 10 шт.
• растительное масло — 1 ч. л.
• соль, лимонный сок, соевый соус (на выбор) — для подачи

Хорошо промываем и обсушиваем все овощи. Баклажаны нарезаем полосками, цукини — кружками, сладкий перец — широкими полосками, помидор — дольками. Початки кукурузы можно оставить целыми. Лук разрезаем поперек. Можно слегка посыпать срез сахаром — тогда он аппетитно закарамелизуется. Жарьте лук последним, чтобы было меньше дыма. Овощи выкладываем в сковороду небольшими партиями и жарим до золотистых полосок. После первой партии слегка смазываем сковороду маслом еще раз, и больше этого делать не нужно. Помните, солим запеченные овощи только перед подачей. Вместо обычной соли можно использовать соевый соус или сок лимона.

Все тепло в салате

В рецептах вегетарианских салатов на Новый год фигурируют не только овощи. Прекрасно дополнит их крупа киноа. Этот популярный суперфуд придаст праздничному блюду изысканные нотки, а заодно насытит белками, клетчаткой и минералами.

Ингредиенты:

• киноа — 300 г
• консервированная красная фасоль — 120 г
• консервированная кукуруза — 120 г
• авокадо — 2 шт.
• красный лук — 1 шт.
• кинза — 5–6 веточек

Заправка:

• оливковое масло — 3 ст. л.
• лимон — 0,5 шт.
• чеснок (по желанию) — 1–2 зубчика
• соль и черный перец — по вкусу

Киноа отвариваем до готовности в воде без соли, откидываем на дуршлаг. Лук рубим крупным кубиком и обдаем крутым кипятком — так мы легко уберем горечь. Авокадо нарезаем крупными ломтиками. Смешиваем в салатнике киноа, лук и авокадо, высыпаем фасоль, кукурузу и мелко нашинкованную кинзу.

Солим и перчим салат по вкусу, заправляем лимонным соком и оливковым маслом. При желании в заправку можно добавить пропущенный через пресс чеснок — это придаст ей бархатистые пряные нотки.

Пламенные бобы в тарелке

Что подать на вегетарианский Новый год в качестве основного блюда? Богатый белками нут вполне органично заменит мясо. Если вы берете сырой нут, нужно будет замочить его на ночь и только потом варить. Существенно упростит процесс консервированный нут. Предлагаем сделать настоящее индийское карри с букетом пряных специй.

Ингредиенты:

• нут (вареный или консервированный) — 400 г
• средняя луковица — 1 шт.
• средний помидор — 2 шт.
• растительное масло — 1 ч. л.
• кокосовое молоко — 200 мл
• вода — 200 мл
• чеснок — 1 зубчик
• семена кумина, тертый имбирь, паприка, куркума, кайенский перец — по ¼ ч. л.
• петрушка — 2–3 веточки
• соль по вкусу

Разогреваем сковороду с маслом и, энергично помешивая, минуту обжариваем все специи.

Высыпаем лук, нарезанный кубиком, кладем щепотку соли, вливаем 1 ст. л. воды и пассеруем до прозрачности лука. С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем, отправляем в сковороду и томим, пока она немного не потемнеет. Добавляем нут и горячую воду, накрываем крышкой, томим 10 минут. Вливаем подогретое кокосовое молоко, плавно доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Перед подачей украсьте каждую порцию карри листьями петрушки.

Грибы в зеленых зарослях

Итальянская лазанья хороша тем, что начинку можно брать любую, в том числе вегетарианскую. Сочетание грибов, мягкого сыра и шпината подойдет оптимально. Удобнее всего брать готовые листы теста для лазаньи. Для размягчения опустите их в кипящую воду на пару минут, не больше. В противном случае тесто расползется. А чтобы листы не слиплись, влейте в воду немного оливкового масла.

Ингредиенты:

• листы лазаньи — 10 шт.
• пармезан — 80 г
• сливки 20 % — 150 мл
• соль — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.

Начинка:

• шампиньоны — 800 г
• шпинат — пучок
• рикотта — 450 г
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.

Сначала приготовим начинку. Разогреваем сковороду с 2 ст. л. оливкового масла, обжариваем нарезанные пластинами грибы с добавлением чеснока. В другой сковороде растапливаем сливочное масло, закладываем измельченный шпинат и даем ему осесть. Мелко крошим рикотту, пармезан натираем на терке.

Доводим до кипения большую кастрюлю с водой, добавляем соль и оливковое масло, провариваем листы теста 2 минуты и сразу вынимаем. Смазываем форму для запекания оливковым маслом, выстилаем первый слой теста. Выкладываем грибы, рикотту и шпинат, посыпаем пармезаном. Повторяем слои несколько раз до конца, заливаем все сливками, посыпаем пармезаном. Запекаться лазанья будет 30 минут при 180 °C. Рекомендуем подавать ее горячей прямо в форме, чтобы у гостей разыгрался аппетит.

Сосновый бор в миниатюре

Оставить меню вегетарианских блюд на Новый год без десертов мы не могли. Капкейки с чаем матча нежно-зеленого цвета в полной мере отвечают новогоднему колориту. Пышная шапочка из крема того же цвета еще больше делает их похожими на праздничные елочки.

Ингредиенты для теста:

• мука — 200 г
• порошок чая матча — 1 ст. л.
• сахар — 80 г
• яйца куриные — 1 шт.
• простокваша — 100 мл
• растительное масло — 80 мл
• кипяток — 150 мл
• экстракт ванили — ¼ ч. л.
• сода и разрыхлитель — по 0,5 ч. л.
• соль — щепотка

Крем:

• сливки не менее 33 % — 300 мл
• сахарная пудра — 100 г
• порошок чая матча — 1 ч. л.
• экстракт ванили — 0,5 ч. л.

В одной миске взбиваем яйцо, растительное масло и простоквашу в гладкую массу. В другой миске перемешиваем все сухие ингредиенты, соединяем с жидкой основой, добавляем экстракт ванили, хорошо вымешиваем. Вливаем кипяток и замешиваем тесто. Наполняем им формочки для капкейков с вкладышами и ставим в духовку при 180 °C на 20–25 минут. Для крема взбиваем сливки в пышную крепкую массу, понемногу добавляя сухой чай, сахарную пудру и экстракт ванили. Наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем готовые капкейки.

Морковные метаморфозы

Из самой обыкновенной морковки можно приготовить необыкновенный торт. Это проверенный способ поднять настроение друзьям-вегетарианцам. Впрочем, остальные гости тоже будут заинтригованы. Отрежьте бонусный кусок торта тому, кто угадает, из чего приготовлен крем.

Тесто:

• мука — 250 г
• морковь — 300 г
• сахар — 120 г
• растительное масло — 100 мл
• вода — 50 мл
• дробленые грецкие орехи — 100 г + для украшения
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• соль — щепотка

Крем:

• апельсин — 1 шт.
• манная крупа — 60 г
• сахар — 50–100 г
• вода — 300–400 мл

Натираем морковь на крупной терке, добавляем сахар, растительное масло, воду и измельченные орехи. Вымешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. В несколько этапов просеиваем муку с разрыхлителем и солью, замешиваем тесто. Наполняем тестом форму для запекания и ставим в духовку при 180 °C на 40–45 минут.

Тем временем соединяем в сотейнике манку, сахар и воду. Постоянно помешивая, подогреваем на среднем огне и выливаем сок апельсина. После того как масса загустеет, выдерживаем ее еще пару минут и тщательно взбиваем блендером. Готовый корж можно оставить целым, а можно разрезать на несколько частей вдоль. Смазываем морковный торт кремом и украшаем ядрами грецких орехов.

Жара в тропиках

Сварите для своих гостей какао на основе кокосового молока. Этот ингредиент подарит напитку нежнейшие сладковатые оттенки и дивный тропический аромат. Добавьте немного корицы, чтобы оттенить насыщенный вкус какао.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко — 300 мл
• вода — 100 мл
• какао-порошок — 2 ст. л.
• сахар — по вкусу
• корица — ¼ ч. л.
• миндальный экстракт — по вкусу

Кокосовое молоко плавно подогреваем на огне. Одновременно разводим в горячей воде какао и сахар, добавляем миндальный экстракт и корицу. Вливаем в кокосовое молоко, доводим почти до кипения и сразу убираем с огня. Даем настояться под крышкой 5 минут и можно разливать по кружкам. Украсьте кокосовое какао на свое усмотрение.

Молоко в новом цвете

Еще один оригинальный новогодний напиток — латте с чаем матча. Несколько важных тонкостей. Молоко лучше всего брать жирностью не меньше 3,2 %. Если вы предпочитаете растительный вариант, берите соевое или овсяное молоко. Сначала его нужно нагреть, а затем остудить до 80 °C. Тогда вы получите фирменный бархатистый вкус с легкой приятной горчинкой.

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл
• вода — 100 мл
• сахар — по вкусу
• порошок чая матча — 1 ч. л.

Порошок матча разводим в горячей воде и тщательно размешиваем венчиком. Молоко доводим до кипения, немного остужаем, тоже слегка взбиваем венчиком, чтобы образовалась пенка. Все это нужно делать одновременно, чтобы чай и молоко были горячими. Наполняем стакан сначала чаем матча, а затем тонкой струйкой вливаем молоко. Подаем новогодний латте незамедлительно.

Вот такими вегетарианскими рецептами на новый, 2020 год мы предлагаем порадовать ваших гостей. Выбирайте то, что больше по душе, вдохновляйтесь нашими идеями и придумывайте свои варианты. А среди ваших друзей есть вегетарианцы? Чем вы обычно угощаете их на праздники? Возможно, вы сами предпочитаете такую кухню? Поделитесь фирменными блюдами и напитками в комментариях.

Вегетарианский рецепты на Новый год 2018

Зимние праздники приближаются, наступает время подготовки к Новому году и Рождеству: планирование и покупка подарков для семьи и близких, выбор интересных и запоминающихся развлечений, конкурсов, концертной программы и, конечно же, составление вегетарианского новогоднего меню на семейный ужин или встречу с друзьями!

Есть ли у вас идеи и пожелания, какие вегетарианские рецепты на Новый год 2018 вы хотите видеть на обеденном столе? Вдохновляйтесь нашей коллекцией простых и вкусных блюд, а также делитесь интересными вариантами в комментариях!

Что приготовить на Новый год вегетарианцу? Празднование самого ожидаемого зимнего события мало у кого обходится без застолья. Кто-то любит приготовить много и разнообразно, уделив немало внимания сытным слоеным салатам, закускам, основным горячим блюдам на разный «цвет и вкус», кто-то отдает предпочтение легкому, изящному обеду или ужину в варианте домашнего фуршета. Есть и любители подготавливать праздничный стол выдержав единый стиль, посвятив его главному символу года по Восточному календарю (2018 году соответствует Желтая Собака) или определенной стране — кухне мира. Безусловно, каждый вариант праздника имеет место быть, ведь все мы разные: и могут отличаться не только вкусовые предпочтения, но и представления о том, как хотелось бы провести Новый год — шумно и весело, а может обыденно, спокойно?

Несмотря на это, мало кто откажется отведать 31 числа такие популярные блюда, как «оливье», «сельдь под шубой» или салат «мимоза», что стали классикой, можно сказать символом Нового года и зимних праздников. Удивительно, но вегетарианское меню на Новый год может включать в себя и мясо или стейк из мяса, приготовленный из сейтана или тофу, а также котлеты и тефтели — из фасоли, нута и чечевицы. Горячие или холодные закуски из тофу, сыра, грибов и овощей. А «вишенкой» праздничного стола может стать шоколадный торт, пирожные с суфле «птичье молоко», банановое мороженое и многое другое! Побывав единожды на таком торжестве с обилием разнообразных блюд вегетарианского и веганского (постного) меню, навсегда отпадет вопрос, чем питаются вегетарианцы и что приготовить!

 

Вегетарианские салаты на Новый год — 2018

​​​​Салаты — основа меню, без этого блюда не обходится ни одно застолье. Что уж говорить о Новом годе, когда во время трапезы принято подавать слоеные салаты — «шуба», «оливье», «мимоза», «грибная поляна» — несомненно сытные, красивые и вкусные салаты, без которых праздничное меню будет выглядеть менее торжественным и нарядным.

Слоеные салаты можно подавать на стол одновременно с горячим, так как подобного рода закуска настолько сытная и питательная, что запросто может заменить основное или гарнир. Можно разнообразить стол и «облегчить» калорийность блюд, подав гостям легкие вегетарианские салаты, где в основе будут свежие овощи, листовой салат, фрукты, сыр и зелень, заправив оливковым маслом, лимонным соком и бальзамиком.

Оливье с грибами (или с тофу)	«Сельдь» под шубой с морской капустой	Цезарь с сухариками
С чечевицей «Огненный Петух»	«Грибная поляна»	«Свеча» с фасолью и корейской морковкой
«Яичный» из авокадо	«Мимоза» с морской капустой	«Новогодние часы» со свеклой и сыром

Заправить вегетарианские салаты можно:

1. Майонезом без яиц (на молоке и растительном масле).
2. Майонезом из аквафабы (аквафаба — вода из вареного нута, гороха или чечевицы, или же вода из под консервированных бобовых).
3. Майонезом из сметаны (с куркумой и черной солью).
4. Оливковым маслом или другим растительным.
5. Растительным маслом + сок лимона или бальзамический уксус.
6. Пастой из авокадо (пюре из спелого авокадо + соль и черный молотый перец).

 

Горячие и холодные закуски

Закуски, горячие или холодные — это также неотъемлемая часть списка новогодних рецептов.

Всегда можно подать на стол в качестве закуски — сыры (твердые и мягкие), свежие или маринованные овощи, грибы, канапе и так далее. Но если вам хочется приготовить что-то более интересное и праздничное, тогда обратите внимание на следующие рецепты:

Фаршированные шампиньоны	Закусочный торт из чечевицы	Рулетики из кабачков
Снеговички из сыра	Цветная капуста в сухарях	«Торт» с грибами из лаваша
Чебуреки с чечевицей	Картофельные зразы с грибами	Жареный тофу
Колбаса из сейтана	Жареный адыгейский сыр	Печеные баклажаны с чесноком

 

Вегетарианские горячие блюда на Новый год

Вегетарианские горячие блюда на новогодний стол — это широкое разнообразие вкуснейших яств на разный вкус! Фаршированные перцы, голубцы, лазанья, пицца, пельмени и вареники, бургер и даже «мясо», которое легко сделать из сейтана, тофу или сои! Котлеты, тефтели или вегетарианские биточки — все это готовится в домашних условиях без особых трудностей.

Лазанья с тыквой	Фаршированные перцы грибами	Кундюмы с чечевицей
Пастуший пирог с чечевицей	Котлеты из цветной капусты	Фалафель из нута
Вегетарианский бургер	Веганская рыба из тофу с нори	Тефтели из фасоли
Соевое мясо с пюре	Пельмени с грибами	Мясо сейтана

 

Гарниры

Гарнир — это легкое дополнение к основному блюду или закуске. Поэтому лучше всего отдать предпочтение простому, овощному гарниру, который не будет «перегружать» стол, а станет приятным дополнением к горячему, удачно подчеркнет его вкус. Выбирайте гарнир исходя из основных блюд вегетарианского меню.

Тыква в соусе из шпината	Пюре из цветной капусты	Бурый рис с овощами
Пюре из картофеля и брокколи	«Рис» из цветной капусты	Картофель в духовке
Стеклянная лапша с тофу	Перец фаршированный пюре	Картофель с опятами

 

Торты, пирожные и другая выпечка без яиц

Сладкая выпечка без яиц станет прекрасным завершением праздничного ужина. Горячий чай, кофе, а к напиткам — кусочек шоколадного тортика, а может быть пирожное или орешки со сгущенкой? Вряд ли кто-то захочет отказаться.

Шоколадный торт (vegan)	Орешки со сгущенкой	Торт с клубничным кремом (vegan)
«Птичье молоко» (vegan)	Торт «Панчо» с бананами	Шоколадный брауни (vegan)

 

На десерт

Ели вам не хочется заниматься приготовлением и выпечкой тортов и сложных блюд, тогда в качестве десерта можно выбрать легкие и простые сладости: конфеты, мороженое, желе и безе — это то, что готовится быстро, и точно придется по вкусу всем участникам застолья.

Яблочный мармелад на агаре	Конфеты из фиников и орехов	Банановое мороженое
Бананы в шоколаде	Безе без яиц	Мороженое из аквафабы

Какие вегетарианские рецепты на Новый год собираетесь приготовить вы? Что вам понравилось из нашего списка блюд? Делитесь в комментариях!

Приятного аппетита и праздничного настроения!

вегетарианские блюда на праздничный стол – рецепты с изюминкой

В новогодних статьях этого цикла мы уже много писали о том, какие блюда приготовить на праздничный стол. Но основное внимание всегда уделялось мясу, птице и рыбе во всех видах. Но при этом мы забыли, что есть определенный процент людей, которые такую пищу не употребляют в принципе, и сложно надеяться, что для Нового года они сделают исключение.

Уважая их вкусы и традиции, сегодня мы подготовили вегетарианское меню на Новый год. И пусть мясоеды не представляют себе скудную трапезу из горки капусты и нескольких кусочков вареной моркови. Вегетарианские блюда на Новый год, приготовленные без применения животных продуктов, могут быть еще вкуснее и разнообразнее, главное — проявить фантазию.

Сразу условимся, мы говорим о вегетарианстве, в котором под запретом находятся не все продукты животного происхождения, а только плоть. То есть молоко, яйца, сметану и прочее мы вполне можем применять.

Закуски

Начнется вегетарианский новогодний стол, как и всегда, с закусок. Никто не отменял небольшие бутербродики на один укус. В качестве основы можно взять уже проверенные рецепты: мусс авокадо с соком лайма и острым перцем, пюре из свеклы с чесноком и натуральным йогуртом, разнообразной овощной икрой (кабачковой, баклажанной и любой другой по вкусу).

Точно так же вегетарианцы не откажутся от фаршированных яиц, в которых в качестве начинки подойдут ее многие традиционные виды: обжаренные с луком грибы, тертая сырая морковь с чесноком и плавленым сыром и так далее.

Также не нужно обходить стороной разнообразные традиционные вегетарианские рецепты на Новый год русской кухни: квашеную капусту, разнообразные из овощей, моченые яблоки и так далее. Они не только разнообразят стол, но и заставят всех гостей вспомнить свои корни.

Даже традиционная селедка под шубкой может после небольшой модернизации занять свое место на вегетарианском столе. Для него понадобится картофель, морковка, свекла, плавленый (или адыгейский) сыр, морская капуста, грецкие орехи и майонез. Выкладывается салат как обычно слоями, при этом каждый промазывается майонезом. Но, с учетом отсутствия селедки, последовательность выглядит так: картофель, морская капуста, сыр, морковь, свекла, перемешанная с дроблеными орехами. Слои можно повторять, тогда салат станет еще интереснее.

Основное блюдо

В качестве основного блюда на вегетарианский новогодний стол можно приготовить овощные шашлычки в кляре . Для них нужно заранее приготовить кляр по любимому рецепту (к примеру, вода, кефир, мука, соль и специи) и порезать на небольшие порционные кусочки овощи: кабачок, баклажан, болгарский перец, помидоры и адыгейский сыр. Все, кроме сыра и помидоров, нужно смешать, посыпать специями и солью и оставить на полчаса, чтобы они пропитались. На бамбуковые палочки нужно нанизать все ингредиенты, обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на оливковом или подсолнечном масле (его должно быть достаточно много, слой в 2-3 сантиметра). Жарить шашлычок с двух сторон под закрытой крышкой, 6-8 минут. Когда он приготовится, нужно положить его на слой салфеток или бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло.

Десерт

В принципе, большинство десертов и так соответствуют принципам вегетарианской кулинарии (очень сложно представить себе пирожное с мясом). Единственное исключение составляет пищевой желатин, который производится из хрящевой ткани животных, а значит – попадает под запрет. Но если все же хочется побаловать себя и гостей таким блюдом, то можно использовать агар-агар, для производства которого применяются специальные водоросли.

Но в качестве примера прекрасного новогоднего десерта, который понравится и вегетарианцам и мясоедам, можно привести печеные яблоки. Для их приготовления нужно отобрать несколько красивых красных яблок одинакового размера, вырезать у них серединку и наполнить освободившееся пространство смесью сливочного масла, сахара и корицы. Затем каждое яблоко нужно обернуть фольгой или специальной пленкой и готовить на пару или в духовке до мягкости. Десерт можно украсить палочкой корицы и карамелью.

Вот такое достаточно просто меню не содержит ничего, запретного для вегетарианца, но вполне будет по вкусу и всем остальным. Возможно, после такого ужина они даже подумают о смене кулинарной ориентации.

В год Собаки традиционно готовят мясные блюда, но они не всем подходят. Поэтому стоит рассмотреть вегетарианские рецепты на Новый год 2018. Составляя новогоднее вегетарианское меню, нeобходимо обязательно использовать продукты желтого цвета. Желтая Земляная Собака это оценит и проявит благосклонность. «Земляными» продуктами считаются все виды орехов, грибов, а также зелень и специи, такие как острый и душистый перец. Дополнить меню помогут хлебные блюда, например, чесночные тосты с прованскими травами.

Если рассматривать блюда, которые подойдут для встречи Нового года в компании вегетарианцев, то стоит обязательно включить в меню овощные запеканки, салаты, ассорти из овощей и фруктов, различные закуски из сыра и сои. Стоит также уделить внимание украшению блюд и сервировке праздничного стола.

Рецепт вегетарианского салата Оливье

Существует множество вариантов приготовления вегетарианского Оливье, но именно этот рецепт наиболее похож на традиционный салат по вкусу, консистенции и внешнему виду.

Состав:

• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зеленый горошек – 200 г;
• консервированный огурец – 3-4 шт.;
• мягкий сыр тофу – 200 г;
• соевый майонез – 3-4 стол.ложки;
• соль и приправы – по вкусу;
• растительное масло – 1 стакан;
• соевое молоко – 0,5 стакана;
• лимонный сок – 10 мл;
• горчица, зелень – по вкусу.

В качестве дополнительных компонентов в вегетарианский оливье по желанию можно класть фасоль, соевую колбасу или соевое мясо, белые грибы.

Приготовление :

Вначале готовят соевый майонез для заправки. Для этого взбивают в блендере растительное (лучше оливковое) масло и соевое молоко. Они должны слегка загустеть.

Продолжая взбивать массу, добавляют соль и сок лимона. В уже достаточно густую массу, по консистенции напоминающую настоящий майонез, добавляют горчицу и приправу. Когда майонез готов, можно приступить к самому салату.

Картофель и морковь отваривают, остужают и чистят.

Все ингредиенты (кроме горошка) нарезают кубиками и выкладывают в вазочку слоями. Первый слой – морковь, далее – картофель, огурцы и тофу.

Сверху салат обильно смазывают майонезом и украшают зеленым горошком, выложив его в форме елочки.

Если компания большая, то можно сервировать Оливье порционно, разложив его в фужеры или тарталетки.

Ассорти из фаршированных овощей

Эта горячая овощная закуска выглядит ярко и аппетитно. Она отлично подойдет для праздничного стола. Для того чтобы это было действительно ассорти, за основу необходимо брать разные овощи. Таким образом, состав будет указан для каждой основы отдельно.

Состав для баклажанов :

• баклажаны или цукини для основы – 3-4 шт.;
• киноа – 200 г;
• тофу или моцарелла – 200 г;
• томаты – 200 г;
• соевый соус – для заправки;
• зеленый лук – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление :

Киноа варят. Сыр натирают на терке. Лук измельчают. Чеснок пропускают через чеснокодавку.

Смешивают киноа, лук и чеснок и приправляют солью и специями, а затем заправляют соевым соусом.

Баклажаны или цукини разрезают вдоль и вырезают сердцевину. Начинку помещают в полученное углубление и отправляют овощи в духовку на сорок минут.

Состав для помидоров:

• крупный картофель или томаты для основы – 4-5 шт. ;
• маринованные шампиньоны – 250 г,
• морковь – 1 шт.;
• большая луковица – 1 шт.;
• сыр – 20 г.

Приготовление :

Лук мелко режут и пассируют. Морковь варят и измельчают. Сыр натирают на терке. Шампиньоны режут на небольшие кубики. Овощи для основы разрезают вдоль и освобождают от середины.

Смешивают шампиньоны, лук и морковь. Начиняют основу полученной смесью.

Сверху все посыпают сыром и отправляют в духовку на 20-25 минут для запекания.

Состав свеклы :

• свекла для основы – 3-4 шт;
• яблоко — 1 шт.;
• рис – 100 г;
• изюм – 2 ст.л.;
• масло оливы – 5 г;
• зелень – 1 пучок;
• сметана – 2 ст.л.;
• сыр – 20 г;
• сахар, мед, молотая корица – по вкусу.

Приготовление :

Рис отваривают. Изюм распаривают в кипятке. Яблоко натирают на терке. Зелень мелко рубят.

Смешивают все компоненты для начинки, заправляют сметаной.

Свеклу чистят, разрезают вдоль и освобождают от сердцевины. Набивают начинку внутрь, приправляют специями. Сверху посыпают все тертым сыром.

Отправляют фаршированную свеклу печься в духовку на 40 минут.

Все овощи выкладывают на блюдо. Получается очень красиво и питательно.

Рецепт салата «Коул Слоу»

Салат вегетарианский праздничный «Коул Слоу» насытит организм витаминами, которые так необходимы зимой. Готовят его по-разному, но приведенный ниже рецепт является самым универсальным и вкусным из существующих.

Состав :

• небольшой качан капусты – 1 шт.;
• небольшого размера морковь – 2 шт.;
• средних размеров головка репчатого лука – 1 шт.;
• домашний майонез – 3-4 стол.ложки;
• молотый черный перец, сахар и соль – по вкусу;
• некислая сметана не менее 20 % жирности – 2 стол.ложки;
• горчица – 3 чайн.ложки;
• 6 % виноградный или яблочный уксус – 10 мл

Приготовление :

Вначале готовят соус для заправки салата, чтобы он успел настояться. Для этого в емкости смешивают майонез, сметану, горчицу, уксус, сахар и молотый перец. Когда масса станет однородной, ей нужно дать постоять в течение нескольких минут, после чего попробовать на вкус. Если вкусовые качества соуса устраивают, то можно приступать к нарезке овощей на салат.

Морковь чистят и натирают на крупной терке. Капусту тонко шинкуют и солят по вкусу в отдельной емкости. Но не стоит солить ее слишком обильно, чтобы избежать выделения большого количества сока.

Лук нарезают тонкими полукольцами. Соединяют вместе капусту, морковь и лук и перемешивают все руками.

Салат заправляют готовым соусом и тщательно перемешивают.

После того, как салат настоится в течение 5 минут, его нужно попробовать. При необходимости можно добавить сахар, соль или перец.

Перечисленные компоненты являются основными в рецепте салата «Коул Слоу», но по желанию в него можно добавлять другие ингредиенты, такие как зелень, болгарский перец, сельдерей или зеленый лук, чтобы разнообразить и обогатить вкус. Наряду с белокочанной капустой используют краснокочанную.

Рецепт шариков из брынзы

Разнообразить и украсить праздничное меню помогут новогодние вегетарианские закуски, такие как шарики из брынзы. На их приготовление придется потратить несколько больше времени, чем на салаты – около 1,5 часа.

Состав :

• ржаной хлеб – 5 ломтиков;
• сливочное масло – 130 г;
• брынза – 130 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка и кинза – 5-6 веточек;
• молотый красный перец – щепотка.

Приготовление :

Брынзу нарезают небольшими кубиками. Зелень моют и мелко рубят. Чеснок чистят и добавляют к сметане. Все вместе взбивают блендером.

Добавляют в блендер брызу и все перемешивают. Кладут в смесь зелень и перец.

После тщательного перемешивания смесь помещают в холодное место на час.

С кусочков хлеба срезают корочку и натирают их на мелкой терке в крошку.

Из смеси формируют шарики и обваливают их в крошке.

Украшают шарики, вываляв их в кунжуте.

Рецепт теплого фасолевого салата с орехами и грибами

Вегетарианские салаты на Новый Год также могут быть теплыми. Салат по представленному ниже рецепту получается очень вкусным и к тому же быстро готовится. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.

Состав :

• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• консервированная белая фасоль – 1 банка;
• консервированный горошек – 2-3 стол. ложки;
• грецкие орехи – 50-70 г;
• зелень и зеленый лук – пучок;
• чеснок (по желанию) – 1-2 зуб.;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло для заправки – 2 стол. ложки;
• растительное масло для жарки – 2 стол.ложки

Приготовление :

Лук чистят, моют и мелко нарезают. На разогретую сковороду наливают растительное масло и поджаривают на нем лук в течение пары минут.

Грибы моют и нарезают на кубики. Жарят их вместе с луком еще в течение нескольких минут на небольшом огне.

Консервированную фасоль промывают и, когда вода стечет, добавляют к грибам. Тушат все вместе на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая.

Зелень моют и мелко рубят. Чеснок чистят и пропускают через чеснокодавку.

Грецкие орехи измельчают любым способом. Можно раздавить их скалкой или порезать ножом.

Соединяют все ингредиенты и добавляют консервированный горошек.

Салат солят и перчат, заправляют растительным маслом и перемешивают. Сверху салат можно украсить зеленью и орехами.

Рецепт классического рататуя или овощи по-французски

Рататуй – это не просто тушеные овощи, а настоящий кладезь витаминов и очень вкусное блюдо.

Состав :

• томаты – 1 кг;
• баклажаны – 300 г;
• кабачки – 300 г;
• чеснок – 4 зуб.;
• сладкий перец – 300 г;
• растительное масло – для заправки;
• розмарин, тимьян, базилик – по щепотке;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление :

Кабачки нарезают кружочками толщиной 3 мм, удаляют из них серединку и кожуру.

Таким же образом нарезают баклажаны, солят их и оставляют на 10 минут.

Перец кладут на противень и запекают в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Затем остужают и снимают с него кожицу.

Томаты ошпаривают кипятком и снимают с них шкурку.

Травы измельчают и добавляют к ним раздавленный чеснок. Лук режут полукольцами и немного обжаривают на растительном масле.

Томаты режут на кусочки, тушат, добавив перец.

На дно противня наливают соус, полученный в результате тушения томатов с перцем.

Выкладывают слоями кабачки и баклажаны. Накрывают противень фольгой и запекают овощи в духовке при температуре 180 градусов.

Мелко рубят зелень, а сыр натирают на терке. Готовое блюдо посыпают зеленью и сыром.

Рецепт овощной лазаньи

Вегетарианские блюда на Новый Год, которые содержат тесто, более сытные и могут считаться основой праздничного меню. Если же хочется, чтобы угощение стало более легким, то вместо слоеного теста используют лаваш.

Состав :

• слоеное тесто – 1 упак.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец крупного размера – 2 шт.;
• томатная паста – 2 стол.ложки;
• оливки – 0,5 банки;
• сахар – 10 г;
• соус «Бешамель» — 200 мл;
• соль – 5 г;
• перец, кориандр, прованские травы и куркума – по вкусу.

Приготовление :

Морковь чистят и трут на терке, а перец мелко нарезают.

Специи обжаривают на среднем огне на растительном масле. Добавляют на сковороду перец и морковь.

Через пару минут кладут в смесь томатную пасту и тушат, чтобы овощи стали мягкими. Посыпают овощи молотым перцем и прованскими травами. Пока овощи настаиваются под крышкой, готовят тесто.

Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают в нее тесто. Смазывают тесто соусом и выкладывают на него треть тушенных овощей. Поливают овощи соусом и посыпают сыром.

Выкладывают несколько таких слоев, а на последний добавляют оливки и также присыпают сыром.

Выпекают лазанью при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Рецепт фалафеля из нутового гороха

Фалафель – это шарики из нутового гороха, жаренные во фритюре. Обычно их подают с питой или лавашом, добавляя майонез или тахинный соус.

Состав :

• нут – 200-250 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лук репчатый – 200 г;
• петрушка и кинза – по небольшому пучку;
• мука – 0,5 стакана;
• соль – 1 чайн.ложка;
• тмин – 2 чайн.ложки;
• рафинированное растительное масло – для заправки;
• красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление :

Нутовый горох варят. Для того, чтобы он приготовился быстрее, лучше всего замочить его на ночь.

Репчатый лук нарезают на небольшие кубики. Чеснок мелко нарезают или раздавливают в чеснокодавке.

Зелень мелко рубят и добавляют к нутовому гороху. Смешивают все с луком и специями, пропускают через мясорубку.

Из полученного фарша формируют небольшого размера котлеты, которые обваливают в муке. Это не позволит им развалиться во время запекания.

Котлеты выкладывают на противень или форму из силикона и запекают в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Отличным гарниром к котлетам из нута являются паста, гречневая или перловая каша, а также свежие овощи.

Рецепты холодных и горячих закусок на новогодний вегетарианский стол, представленные выше, просто и быстро готовятся. Они помогут встретить 2018 год, придерживаясь особых принципов питания. Перечисленные блюда придутся по вкусу и тем, кто собирается соблюдать рождественский пост, но хочет достойно и вкусно отпраздновать новогодние праздники.

Обязательно украсьте новогодний стол овощными и фруктовыми елочками. Это смотрится очень эффектно и шикарно.

Ни один новогодний стол не обходится без «Оливье». Из множества рецептов вегетарианского варианта, именно этот завоевывает все больше внимания и положительных отзывов.

Ингредиенты

• шампиньоны консервированные — 500 г;
• морковь свежая — 150 г;
• картофель свежий — 200 г;
• соленый огурец — 3 шт. ;
• консервированный горошек — 1 банка;
• лук зеленый — 1 пучок;
• майонез — 4 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Шампиньоны достать из банки, мелко нашинковать.
2. Морковь и картофель отварить, дать остыть, почистить.
3. Нарезать вареные овощи и соленые огурцы кубиками среднего размера.
4. Все ингредиенты смешать, добавить мелко нарезанный лук.
5. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
6. Хорошо перемешать. Салатик для веганов готов, можно подавать на стол.

Вегетарианская и постная кухня Елены. Добрые рецепты покажет вам как легко и просто готовится этот салат.

Салат «Мимоза»

Любимая всеми «Мимоза» с нори и адыгейским сыром идеально подойдет для тех, кто является приверженцем вегетарианства. Готовить этот салат очень просто, при этом ингредиенты закуски создают нежный и тонкий вкус.

Ингредиент

• картофель отварной — 250 г;
• морковь отварная — 200 г;
• сыр адыгейский — 150 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• яблоко — 2 шт. ;
• морская капуста — 200 г;
• майонез соевый — 200 г;
• соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Вареный картофель очистить, натереть на крупной терке, выложить в салатницу, смазать слоем майонеза.
2. Нарезать морскую капусту, проложить следующим слоем в салатницу, пропитать соусом.
3. Сверху выложить мелко нашинкованный лук.
4. Отварную морковь, почистить, натереть на крупной терке, выложить на лук, смазать майонезом.
5. Удалить кожуру и сердцевину у яблок, потереть их на средней терке. Положить в салатницу следующим слоем, пропитать соусом.
6. Натертый сыр выложить сверху, аккуратно и тщательно промазать майонезом.
7. Украсить свежей зеленью, подать салат на стол.

Канал EdaHDTelevision представляет вегетарианскую «Мимозу» в таком варианте.

Салат «Сладкая парочка»

Необычная заправка с легкой горчинкой в сочетании с апельсином и овощами — как раз то, что нужно, чтобы удивить всех в новогоднюю ночь.

Ингредиенты

• апельсин — 1 шт.;
• авокадо — 1 шт.;
• помидоры Черри — 6 шт.;
• оливки — 1 банка;
• листья салата — 1 пучок;
• лук красный — 1 головка;
• масло растительное — 4 ст. л.;
• горчица — 0.5 ч. ложки;
• уксус яблочный — 2 ч. л.;
• соль, перец, сахар — по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Лук красный почистить, нарезать тонко полукольцами.
2. Листья салата тщательно промыть, крупно порезать либо порвать руками.
3. Апельсин отчистить, удалить косточки, порубить кубиками.
4. Оливки нарезать кружочками.
5. Авокадо помыть, удалить косточку, нарезать кубиками.
6. Все ингредиенты смешать в салатнице.
7. Черри промыть и нарезать на дольки.
8. Сделать заправку: смешать уксус, горчицу, масло, добавить специи.
9. Заправку добавлять перед подачей на стол.

Фотогалерея

Салат «Таежный»

Полезный, с нежной и пикантной заправкой салат подойдет не только к праздничному, но и к ежедневному столу. Шампиньоны можно заменить лесными грибами.

Ингредиенты

• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• грибы маринованные — 1 банка;
• клюква — 1 стакан;
• горошек консервированный — 1 банка;
• лук зеленый — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Картофель, морковь помыть, сварить, остудить и нарезать кубиком.
2. Грибы промыть, нарезать кусочками.
3. Лук, зелень мелко покрошить.
4. Добавить предварительно промытую клюкву.
5. Все ингредиенты смешать в миске.
6. Сбрызнуть салат маслом, перемешать.

Фотогалерея

Салат «Морская звезда»

Этот салатик не останется без внимания ваших гостей. Легкое овощное блюдо станет изюминкой на праздничном столе.

Ингредиенты

• картофель — 250 г;
• морковь — 200 г;
• огурцы свежие — 2 шт. ;
• нори — 3 листа;
• сметана — 500 г;
• асафетида, соль, черный перец.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Отварить, почистить картофель и морковь.
2. Листы нори крупно порвать, залить стаканом кипятка на пару минут, затем измельчить в блендере.
3. Адыгейский сыр крупно натереть.
4. Смешать сыр и нори. Добавить асафетиду — 1/4 чайной ложки, 2 столовые ложки сметаны и немного соли, перемешать.
5. Вареную морковь потереть на крупной терке. Смешать с 1/4 ложки асафетиды, солью и с 2 столовыми ложками сметаны, перемешать.
6. Огурцы нашинковать средним кубиком.
7. Натереть малко вареную картошку.

Выкладываем слоями в салатницу:

• картошка;
• огурцы;
• картофель;
• нори и сыр;
• морковь.

Все слои, кроме моркови, нори и сыра, смазать сметаной, а также добавить асафетиду и немного соли.

Салат можно оформить в виде морской звезды.

Фотогалерея

Слоеный салат с чечевицей

Оригинальный салатик с чечевицей и вегетарианским белком.

Ингредиенты

• чечевица — 150 г;
• огурцы соленые — 100 г;
• морковь свежая — 1 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• майонез соевый — 150 г;
• молоко — 200 мл;
• агар-агар — 1ч. л.;
• черная соль — 0.5 ч. л.;
• асафетида, черный перец, соль.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Готовим белок. Заливаем в кастрюлю молоко, засыпаем агар-агар. Помешиваем, чтобы молоко не подгорело.
2. Когда вскипит молоко, выключить огонь, дать остыть до теплого состояния, добавить черную соль, перемешать.
3. Залить молоко в форму, убрать в холодильник до полного застывания.
4. Чечевицу залить небольшим количеством воды, варить до готовности.
5. Когда чечевица остынет, добавить к ней 0.5 чайной ложки асафетиды и 0.5 чайной ложки соли.
6. Сделать из чечевицы густое пюре.
7. Морковь сварить, остудить, натереть на крупной терке.
8. Соленые огурцы также натереть на крупной терке.
9. Выкладываем слой чечевицы.
10. Сверху — тертые огурцы.
11. Следующий слой — морковь. Добавить соль и черный перец.
12. Приготовленный белок натереть на крупной терке, посыпать им салат.
13. Сверху посыпать сыром. По желанию можно украсить.

Все слои, кроме огурцов, смазать майонезом.

В кулинарном мире существует множество различных режимов питания, среди которых особо популярным является вегетарианство. И в будни, и в праздники диетический подход к питанию имеет место быть, вы можете убедиться в этом, приготовив вкусные вегетарианские блюда на новый год 2017.

В сегодняшней статье мы приведем множество интересных постных рецептов для празднования года Петуха, начиная с закусок и заканчивая десертными угощениями.

Каким должен быть вегетарианский новогодний стол

Подбирая новогодние рецепты для вегетарианцев, нужно прежде всего правильно понимать, что такое вегетарианство? Это самовольный отказ от употребления в пищу мяса. Однако вегетарианство бывает разным и эти формы стоит различать.

Так, большинство приверженцев такого рациона просто отказываются от мяса и рыбы, но употребляют в пищу молочную продукцию, в частности сыр, сметану, а также едят яйца – этих людей называют лакто-ово-вегетарианцы. Таких вегетарианцов большинство, однако существуют и другие, менее распространённые формы подобного режима питания, их кратко и приводим ниже.

Однако, учтите, что список дозволенных продуктов может меняться.

• Лакто-вегетарианцы могут есть молочную продукцию, но не приемлют в пище яйца.
• Ово-вегетарианцы напротив — яйца употребляют, но от любой формы молочной продукции отказываются.
• Веганы – не едят абсолютно никакой животной пищи и, порой, отказываются даже от меда.
• Сыроеды – это еще одна форма вегетарианства, при которой запрещено есть маринованные в уксусе продукты и продукты, прошедшие термообработку.

Вегетарианские новогодние рецепты на 2017 год

В нашей статье мы постарались подобрать самые лучшие, вкусные, простые и быстрые в приготовлении блюда для всех приверженцев вегетарианского образа жизни. Не оставим без внимания и традиционное оливье для веганов и сыроедов.

Закуска с тофу

Эти закусочные рулеты ничуть не отличаются от классической сырной закуски с чесноком. Они готовятся также просто и быстро, и с лёгкостью станут прекрасным дополнением к новогоднему меню.

• Сыр тофу (200 г) перетираем на терке.
• Пучок укропа мелко рубим ножом, а 2-3 дольки чеснока пропускаем через чеснокодавилку.
• Смешиваем сыр с зеленью и чесноком, заправляем 2 ст.л. постного майонеза и перемешиваем.

Эту сырную закуску можно намазать на лаваш, свернуть его рулоном и нарезать на рулетики. Также такой вкусной начинкой можно наполнить тарталетки или украсить кружки свежего помидора (примерно по 1 ч.л. ароматной массы на каждый кружок).

Оригинально будут смотреться закусочные «сигаретки» из листьев салата с сырно-чесночной начинкой.

Овощные шарики «Алу-кофта»

Оригинальные новогодние горячие блюда для вегетарианцев можно найти, изучив ведические индийские рецепты. Например, ароматные овощные шарики во фритюре гарантированно станут «гвоздем» вегетарианской кулинарной программы.

Ингредиенты

• Картошка – 3 клубня;
• Цветная капуста – 300-500 г;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Соль крупная – 1,5 ч.л.;
• Куркума (порошок) – 1 ч.л.;
• Карри – ½ ч.л.;
• Перечная смесь – ½ ч.л.;
• Кинза свежая (зелень) – 1 пучок;
• Масло растительное (без запаха) – 0,5 л.

Как приготовить вегетарианские шарики

1. Картошку чистим, капусту промываем под проточной струей.
2. Затем овощи в свежем виде натираем на мелкой терке.
3. В полученную массу всыпаем муку, соль, все специи и мелкорубленую кинзу. Все перемешиваем до клейкой плотной массы.
4. Из полученного овощного «теста» скатываем небольшие шарики (диаметром 2,5 см).
5. В сухую кастрюлю вливаем масло и на среднем огне доводим его до кипения.
6. В раскаленный жир отправляем по несколько шариков и обжариваем их по 4-5 минут до плотной румяной корочки.
7. Готовые алу-кофты вылавливаем шумовкой и кладем на бумажное полотенце, чтобы они не были излишне маслянистыми.

К такой закуске вы можете приготовить ваш любимый вегетарианский соус.

Салат «Новогодний» с ананасом

Ингредиенты

• Ананасы кольцами — 1 банка + —
• — 2 шт. + —
• — 1 банка + —
• Пекинская капуста — 1 вилок + —
• Сухарики — 1 пачка + —
• — 120 г + —

Как готовить вегетарианский салат с ананасами

Идеальный салат должен быть простым, чтобы его легко можно было приготовить своими руками из доступных ингредиентов, и быстрым, чтобы его можно было сделать за считанные минуты до прихода гостей. Наш следующий пошаговый рецепт — именно такой.

1. Пекинскую капусту промываем, стряхиваем от воды и шинкуем тонкой соломкой.
2. Кукурузу извлекаем из рассола и добавляем к капусте.
3. Ананасы некрупно режем и смешиваем с остальными ингредиентами.
4. Болгарский перец моем, чистим от семян и измельчаем соломкой. После чего вместе с сухарями и майонезом выкладываем его в салат и все перемешиваем.

Если кому-то не хватает в салате соли и пряного вкуса, то можно добавить щепотку мелкой соли и специи по вкусу.

На нашем сайте вы также можете подобрать для себя простые вегетарианские рецепты салатов на Новый год 2017. Вот лишь некоторые из них на ваш суд.

Картофельный рулет с грибами

Без горяченького на Новый Год никак не обойтись, поэтому предлагаем вам приготовить в домашних условиях этот потрясающий картофельный рулет с грибной начинкой.

Вообще для начинки не обязательно брать грибы. Их спокойно можно заменить сыром тофу или пассерованными овощами, орехами с зеленью и чечевичной пастой.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 600 г;
• Картошка – 6 клубней;
• Лук-репка – 2 головки;
• Мука белая в/с – 80 г;
• Перечная смесь – ½ ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Сыр тофу (мягкий или твердый — на ваше усмотрение) – 100 г.

Как приготовить вегетарианский рулет с грибами

Отвариваем картофель

1. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде 30 минут. Затем воду сливаем, картофель переминаем в густую массу (пюре), смешиваем с мукой и оставляем остывать.

Готовим начинку для рулета

1. Шинкуем лук мелким кубиком, грибы нарезаем мелкими кусочками.
2. На большом огне в растительном масле обжариваем лук до «золотистого» цвета, далее всыпаем грибы и обжариваем все вместе еще 5 минут. После окончания жарки начинку солим, перчим по вкусу и оставляем остывать.
3. На столе расстилаем пергамент и дополнительно смазываем его растительным маслом. Затем выкладываем на него остывшую картофельную массу, раскатываем ее в ровный прямоугольный пласт, толщиной 1-1,5 см.
4. Сверху распределяем грибную начинку, затем выкладываем на неё тёртый сыр и аккуратно заворачиваем все в рулет.
5. Выкладываем на выстеленный пергаментом противень картофельный рулет швом вниз и отправляем его в духовку запекаться 30 минут при 200°С.

Если ваш рацион позволяет употребление яиц, то в картофельную массу можно добавить 2 яйца, да и в серединку рулета также можно уложить (в качестве начинки) вареные яйца.

Такой рулет также можно запечь в тесте. Для этого готовый рулет следует выложить на раскатанный в противне пласт теста (слоеного или обычного дрожжевого) и перекрыть его сверху нарезанным на ленты тестом, как кулебяку. Время и температура готовки — та же.

Хотим предложить вам еще несколько отличных вегетарианских блюд на Новый Год 2017.

Вегетарианское мороженое

Ну и как же обойтись без десерта в праздничный день? Конечно, никак, поэтому мы вам и предлагаем сделать вкусное веганское мороженое из самых доступных ингредиентов. Тут даже и сыроеды смогут полакомиться.

• 1 стакан сырого миндаля заливаем на ночь прохладной водой. Наутро сливаем воду и чистим орехи от шелухи.
• Затем загружаем миндаль в блендер, заливаем туда же 50 мл воды и перемалываем продукты до получения мягкой массы.
• Теперь добавляем к миндальному крему два крупных банана, поломанных на кусочки, и снова все взбиваем блендером до однородной массы.
• Полученный состав заливаем в контейнер и убираем в морозильник. Каждые 15-20 минут мороженое нужно перемешивать, чтобы оно не превратилось в лед.

Подавать миндально-банановое мороженое можно с любым фруктовым сиропом, либо в чистом виде.

А для тех, кто предпочитает холодному десерту горячую ароматную выпечку или полезные «живые» конфеты — мы предлагаем приготовить на Новый Год 2017 десертные вегетарианские блюда по следующим пошаговым рецептам.

Мы собрали для вас лучшие рецепты вегетарианских блюд к Новому году. Уверены, из предложенной подборки вы обязательно найдёте закуску, горячее и десерт по душе. Мы желаем вам, чтобы сделанные своими руками угощения, принесли радость вам и вашей семье, и были не только полезными, но и по-праздничному вкусными.

Отличных праздников!

Вегетарианское меню на Новый год.

Новогоднее меню вегетарианца. Идеи новогодних блюд для вегетарианцев

Близится Новый год — любимый праздник деток и взрослых! Пора подбирать праздничные рецепты и составлять новогоднее меню. С готовым меню можно загодя составить список продуктов с учётом их количества, чтобы спокойно всё закупить.
Я решила основательно подготовиться к празднику, поэтому выкладываю здесь примерное меню.

По-моему, лучше приготовить много разных блюд, но в небольших количествах. Чтобы каждый из гостей и домочадцев мог всё попробовать и не переесть.

Новогодние закуски

С закусок начинается праздничный стол. Мои планы:

• куплю маринованные и солёные огурчики, консервированные грибы;
• сделаю «Овощную тарелку» из свежих овощей,
• нарежу сыр. Кстати, сыр приготовлю сыроедный — из миндаля. У меня заснят видео-рецепт миндального сыра.

Новогодние салаты

Основные блюда

В качестве основного блюда на НГ у нас обычно какой-нибудь плов, так как моя семья из Узбекистана. Например, плов с тыквой или сладкий плов с сухофруктами.

Можно приготовить постный плов из дикого риса с овощами. Он очень вкусный!

А вот ещё несколько вариантов основных блюд на праздник:

Новогодний десерт

Традиционно под Новый год мы готовим большой тазик фруктового салата и поливаем его йогуртом или взбитыми сливками из баллончика. Правда, раньше йогурт у нас был покупной. Теперь я готовлю вкусный домашний йогурт — вот он и отправится в салат.

Обычно во фруктовом салате мы перемешиваем:

• яблоки
• виноград без косточек
• апельсины
• мандарины
• бананы
• консервированные персики и абрикосы
• консервированные ананасы
• консервированную клубнику

Другие праздничные десерты, которые идеально подходят для вегетарианского новогоднего меню:

Праздничная выпечка

Как же без выпечки в новогоднюю ночь?

Напитки

Мы не употребляем алкоголь, поэтому на нашем новогоднем столе будут только безалкогольные напитки. Я думаю, будет оптимально купить фруктовый сок и минералку. А для разнообразия можно приготовить:

Дорогие вегетарианцы, а что вы будете готовить на Новый год? Поделитесь идеями!

Вегетарианские салаты на Новый год. Вегетарианские салаты праздничные: рецепт

Вегетарианские салаты на Новый год обычно готовят в том случае, если кто-то из приглашенных гостей не употребляет мясо или просто придерживается здорового и диетического питания. Хочется также сказать, что сегодня существует огромное количество рецептов подобных блюд. Используя их, можно быстро и легко сделать любой салат без использования мяса. Рассмотрим некоторые способы приготовления более подробно.

Быстрые и простые вегетарианские салаты: рецепты приготовления

В данном разделе статьи решено рассказать вам о том, как делается простой салат «Здоровье» с грибочками. К новогоднему столу его можно подавать в теплом виде. Если же вы решили сделать его летом, то закуску рекомендуется предварительно охладить в холодильной камере.

Итак, ингредиенты:

• свежие некрупные шампиньоны — около 300 г;
• консервированная фасоль белая — небольшая баночка;
• консервированный горошек — небольшая баночка;
• луковица — 1 штука;
• зелень свежая — применять по вкусу;
• орехи грецкие — применять по вкусу;
• специи различные — применять по вкусу;
• масло без аромата подсолнечное – применять по усмотрению.

Обрабатываем ингредиенты

Представленный салат с грибами вегетарианский следует начинать готовить с обработки ингредиентов. Для начала необходимо помыть шампиньоны, а затем нарезать их соломкой. Далее требуется почистить луковицу и нашинковать ее на полукольца. Что касается грецких орехов, то их следует перебрать, тщательно промыть и разделить на крупные кусочки. В завершении с консервированных продуктов необходимо слить весь рассол.

Жарка части ингредиентов

Вкусные вегетарианские салаты могут включать в себя совершенно разные ингредиенты. Мы решили использовать самые простые и доступные. Часть из них следует обжарить на сковороде. Для этого в посуду необходимо влить масло (без аромата, подсолнечное), а затем выложить полукольца лука и добиться их румяного цвета. Далее к овощу следует всыпать грибочки. Сдобрив ингредиенты специями, их необходимо готовить до полной мягкости.

В завершении к продуктам требуется выложить отжатую белую фасоль и выдержать на огне еще около 5-ти минут.

Смешивание компонентов и подача салата к столу

Вегетарианские новогодние салаты можно подавать к столу в теплом и холодном виде. После того как все ингредиенты будут приготовлены, их следует снять с огня. Далее к ним требуется сразу же выложить порубленную свежую зелень, промытые грецкие орехи и консервированный горошек. После перемешивания все продукты следует поместить в салатник и в теплом виде преподнести к столу.

Делаем сытный салат с картофелем и грибами

Практически все вегетарианские салаты на Новый год готовятся удивительно быстро. Это связано с тем, что для их формирования вам не потребуется долго обрабатывать мясо, отваривать его, а затем и шинковать на нужные кусочки. Именно по этой причине такие закуски пользуются особой популярностью у тех, кто не любит подолгу стоять у плиты.

Так как делаются вегетарианские салаты? Рецепты подобных блюд могут включать в себя любые компоненты, разумеется, за исключением мяса. В данном случае нам понадобится:

• свежие некрупные шампиньоны — около 300 г;
• картофель небольшой — 3 шт.;
• сметана средней жирности из магазина — 110 г;
• луковица — 1 шт.;
• зелень свежая — применять по вкусу;
• огурец свежий – 2 шт.;
• сок лимона – две чайных ложки;
• уксус столовый — около 60 мл;
• специи различные — применять по вкусу;
• масло без аромата подсолнечное – применять по усмотрению.

Подготавливаем компоненты

Вегетарианские новогодние салаты должны отличаться от других блюд только тем, что они не содержат в себе мясо. В остальном же такие закуски тоже должны быть сытными, вкусными и питательными.

Итак, для приготовления данного блюда следует заранее отварить клубни картофеля в мундире, а затем остудить их и почистить. После этого овощ вместе со свежими огурцами необходимо нарезать на не очень мелкие дольки.

Что касается некрупных шампиньонов, то их следует помыть и нарезать соломкой. В дальнейшем грибочки требуется обжарить на подсолнечном масле до легкой румяной корочки.

Если вы хотите получить вегетарианские салаты праздничные с небольшой кислинкой, то к ним рекомендуется добавить маринованный лук. Для этого овощ чистят и режут на тонкие кольца. Далее его заливают столовым уксусом и выдерживают в нем на протяжении получаса. В завершении продукты сильно отжимают, а при необходимости и споласкивают.

Формируем блюдо и подаем к столу

Вегетарианские салаты на Новый год формируются легко и просто. Для этого необходимо взять большую миску и выложить в нее отварные клубни картофеля, свежие огурцы, жареные шампиньоны и маринованный лук. Далее все ингредиенты следует сдобрить соусом, приготовленным из свежей сметаны, порубленной зелени, сока лимона и подсолнечного масла (пару ложек). Перемешав салат, его требуется выложить в глубокую тарелочку и сразу же преподнести к праздничному столу.

Простой и очень красивый салат

Вегетарианские салаты на Новый год хорошо делать с применением свежей зелени и овощей. Такие закуски украсят праздничный стол, сделав его более ярким. Для этого нам понадобится:

• масло оливковое без аромата — 500 мл;
• свежий базилик — средний пучок;
• сыр «Адыгейский» — около 200 г;
• помидоры спелые мясистые — 600 г;
• соль йодированная — пара щепоток;
• лимон маленький – 1 фрукт;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• черный перец молотый — щепоточка;
• горчица в зернах — десертная ложечка.

Приготовление соуса

Вегетарианские салаты праздничные можно заправлять разными соусами. Мы решили применить оливковый. Для его приготовления следует выжать маленький лимон в миску, а затем добавить к нему раздавленные зубки чеснока, молотый перец и зерна горчицы. Перемешав все компоненты, их необходимо влить в бутылку с оливковым маслом, плотно ее закупорить и выдержать в холодильнике около получаса. Перед применением соус требуется сильно встряхнуть.

Обрабатываем продукты

Прежде чем приступить к смешиванию салата, все ингредиенты следует тщательно обработать. Спелые помидоры необходимо помыть, срезать пупки и нашинковать на средние кубики. В точности так же требуется измельчить и адыгейский сыр. Что касается свежего базилика, то его необходимо сполоснуть и крупно порубить ножом.

Формируем салат

Для формирования такой закуски следует взять большую миску и выложить в нее свежие томаты, мягкий сыр и базилик. Сдобрив компоненты охлажденным соусом из оливкового масла, их требуется тщательно перемешать. При необходимости продукты можно посолить по вкусу.

Как правильно преподносить к столу вегетарианский салат

Сформированный салат из помидоров и сыра получается не только очень вкусным и полезным, но и удивительно красивым. Данная закуска послужит отличным украшением для новогоднего стола.

После того как блюдо будет готово и заправлено, его необходимо выложить в глубокий салатник и подать приглашенным гостям.

Подведем итоги

Как видите, практически все вегетарианские салаты включают в себя минимум недорогих и простых продуктов. Благодаря этому такие закуски делаются быстро и легко, а получаются удивительно легкими и полезными. Кстати, их можно преподносить не только к новогоднему, но и повседневному столу.

праздничные вегетарианские рецепты на Новогодний стол и Рождество

Вегетарианские рецепты из нашей подборки помогут накрыть стол на Новый год, оставаясь верным своим гастрономическим принципам. Блюда также подойдут для тех, кто соблюдает пост до Рождества, но не хочет откладывать праздничное застолье до наступления Нового года по старому стилю. Их эффектное оформление, сбалансированный состав и яркий вкус порадует домочадцев и гостей.

Вегетарианский Оливье

Можно встретить различные вариации на тему главного новогоднего салата, однако такой вегетарианский оливье чрезвычайно напоминает традиционный своим вкусом, консистенцией и внешним видом.

Яичный белок можно прекрасно заменить мягким тофу, майонез приготовить самостоятельно и использовать его также для других салатов.

Продукты:

• картофель — 4 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• горошек зеленый — 200 г,
• огурец соленый — 3-4 шт.,
• тофу мягкий — 200 г,
• майонез соевый (рецепт ниже), соль, пряности — по вкусу.

Дополнительные компоненты по желанию и вкусу:

• колбаса вегетарианская,
• соевое мясо,
• белые грибы,
• фасоль.

Продукты для соевого майонеза:

• масло растительное (комнатной температуры) — 200 мл,
• молоко соевое (комнатной температуры) — 100 мл,
• лимонный сок/уксус столовый — 2 ч.л./1 ч.л.,
• горчица, соль, пряности, зелень — по вкусу.

Приготовление майонеза

Взбейте блендером масло и соевое молоко до некоторого загустения, затем добавьте соль и уксус или лимонный сок, продолжайте взбивать. Когда консистенция приблизится к майонезной, добавьте пряности и горчицу, смешайте.

Приготовление салата

Морковь и картофель отварите, остудите и очистите от кожуры. Нарезайте поочередно кубиками и выкладывайте послойно в миску все компоненты, кроме горошка. Порядок такой: морковь, картофель, огурцы, тофу. Затем, колбасу, мясо или грибы, если используете. Сверху обильно смажьте майонезом и выложите елочку из зеленого горошка. Либо, отложите одну отварную морковь, смешанный салат выложите кубиком на блюдо и украсьте такой подарок лентой из морковных полос.

Для большой компании удобно сервировать салат порционно, в фужерах, тарталетках или корзиночках из болгарского перца.

Яркая и аппетитная горячая закуска из печеных овощей отлично подойдет для праздничного застолья.

Начинка для трех-четырех цуккини или баклажанов:

• киноа отварное — 1 ст,
• моцарелла или тофу — 2 ст,
• мякоть томатов — 0,5 ст,
• соль, соевый соус, специи, чеснок/лук — по вкусу.

Начинка для четырех-пяти крупных картофелин или томатов:

• морковь отварная — 1 шт.,
• шампиньоны маринованные — 250 г,
• лук пассированный- 100 г,

Фаршированная свекла:

• яблоко — 1 шт.,
• рис отварной — 2 ст.л.,
• изюм, распаренный в кипятке — 2 ст.л.,
• масло оливковое — 1 ч.л.,
• корица молотая/сахар/мед/другие пряности — по вкусу.

Также потребуется:

Сметана, соевый майонез или сыр и зелень для украшения.

Приготовление

Смешайте компоненты для начинок согласно рецептам. Обжарьте грибную начинку на растительном масле. Разрежьте картофель, баклажаны и цуккини вдоль. С томатов, свеклы и перцев срежьте верхушки, освободите от сердцевин. Плотно утрамбовывайте начинки ложкой в лодочки с небольшой горкой, при запекании она уменьшится в объеме. Посыпьте сверху тертым сыром, смажьте сметаной или соевым майонезом.

Запекая ассорти овощей на одном противне, сформируйте несколько отсеков из фольги для запекания, чтобы вкусы не смешивались. Перцы и томаты будут готовы уже через 15-25 мин. Картофелю достаточно 20-30 мин в духовке, а баклажаны нужно запекать не менее 45 мин.

Сытные разноцветные пельмени с начинкой из кале и бобов эдамамэ станут фейерверком ярких вкусов для главной ночи года.

Продукты:

• Бобы эдамамэ/чечевица — 300 г,
• Кале/пекинская капуста- 150 г,
• Чеснок — 2-3 зубчика,
• Тахини — 1 ст. л.,
• Сок лимона — 1 ст. л.,
• Тамари — 50 г,
• Кленовый сироп — 50 мл,
• Порошок чипотле — 20 г,
• Рисовый уксус — 30 мл,
• Пюре шпината, сок свеклы и порошок куркумы для окраски теста.
• Пельменное тесто.

Приготовление

Капусту слегка отварите, бобы — до готовности. Смешайте их с тахини, чесноком и соком лимона, измельчите в пюре.

Поделите тесто на три части, добавьте в одну свекольный сок, во вторую — куркуму, в третью — протертый шпинат. Тонко раскатайте тесто, лепите пельмени любимым способом.

Пельмени можно лепить заранее, заморозить и подавать не только 31 декабря, но и в новогодние выходные.

Для соуса смешайте тамари, кленовый сироп, чипотле и уксус.

Брауни Елочка

Вегетарианские десерты отличаются разнообразием. Шоколадные елочки по этим рецептам с ярким оформлением не уступают своим вкусом традиционному американскому десерту.

Продукты для веганского (постного брауни):

• Мука пшеничная — 1,5 ст,
• Какао порошок или кэроб — 5 ст. л.,
• Мед или сироп (сладкий и не очень густой) — 200 г,
• Масло растительное рафинированное — 50 мл,
• Вода — 200 мл,
• Орехи дробленые — 50 г,
• Сок лимонный — 1 ст. л.,
• Ароматизатор — 2 ч. л.

Для вегетарианского брауни (без яиц):

• Масло сливочное — 100 г,
• Шоколад горький (70-99%) — 150 г,
• Мука пшеничная — 400 г,
• Крахмал — 30 г,
• Сахар или растопленный мед — 200 г,
• Ароматизатор — 2 ч. л.

Приготовление веганского теста

Тщательно смешайте миксером теплую воду, масло, ароматизатор и сок лимона с сиропом или растопленным медом. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте какао, просеянную муку, затем орехи.

Вегетарианское тесто

На водяной бане или в микроволновой печи на пониженной мощности растопите масло и шоколад, влейте ароматизатор. Постепенно добавьте в смесь сахар или мед, помешивая. Затем всыпайте муку и крахмал, просеивая через сито. Взбейте миксером или венчиком тесто до растворения комочков.

В брауни можно добавить цедру цитрусовых, корицу, ваниль и другие любимые пряности для получения более многогранного аромата.

Тесто по любому из двух рецептов выкладывайте слоем 2-2,5 см. Оно практически не увеличится при выпекании. Готовить можно на застеленном пекарской бумагой противне в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 ℃ около 25-30 мин. Либо в мультиварке, чашу предварительно смажьте маслом. Необходимый режим зависит от модели устройства (выпечка, жарка или др) и время приготовления может варьироваться от 50 до 90 мин.

Испеченные брауни остудите, нарежьте треугольниками и закрепите в них леденцы, крекеры-соломку или палочки для мороженого. Украсьте елочки глазурью, растопленным шоколадом, драже, цукатами, леденцами или орехами. До подачи уберите брауни в герметичный контейнер или тщательно оберните пищевой пленкой. Это поможет уберечь пирожные от высыхания.

Пряный грейпфрутовый лимонад

Такой освежающий напиток подойдет в качестве апперитива и для утоления жажды. Грейпфрутовый сок поможет легче избавиться от лишних калорий праздничного застолья.

Продукты:

• Свежевыжатый сок грейпфрута — 1 л,
• Вода — 200 мл,
• Мед липовый — 70 г,
• Фенхель, розмарин, чабрец — по вкусу.

Приготовление

Прокипятите воду со специями 10 мин, остудите, добавьте грейпфрутовый сок и сахар или мед. Подавайте напиток со льдом, украшая бокалы дольками грейпфрута и веточками розмарина или ели.

По желанию в лимонад можно добавить 200-300 мл любого крепкого алкоголя.

Масала на каркаде

Приготовьте сладкий чай масала на каркаде, это придаст ему оригинальный красный оттенок и легкую освежающую кислинку. Такой пряный напиток поможет согреться зимними вечерами, он улучшает пищеварение и отлично подойдет для завершения праздничного застолья.

Продукты:

• Вода — 1 л,
• Каркаде — 10 ч. л.,
• Сахар тростниковый — 8 ст. л.,
• Корица, свежий имбирь, гвоздика, кардамон, апельсин или грейпфрут.

Приготовление

Доведя воду до кипения, добавьте чай и тертый имбирь, варите 3-5 мин. Затем добавьте остальные специи процедите напиток и подавайте горячим, добавив дольку цитруса. Сахар подавайте отдельно. Возможно, не все гости любят сладкий чай.

Новый год уже не за горами и в преддверии веселого и доброго праздника появляется множество забот. Помимо того, что нужно выбрать и купить подарки, обдумать где и как встречать новый год, красиво украсить квартиру, подготовить наряд, так еще возникает множество вопросов по-поводу новогоднего меню. Для тех, кто питается «традиционно» проблем с этим особых нет, ведь в интернете множество сайтов предлагают различные вариации новогоднего меню. А вот для вегетарианцев, а тем более веганов, вопрос выбора блюд стоит куда более остро.

Если вы будете встречать Новый год с теми, кто не придерживается вегетарианского или веганского образа питания, то это еще лучше. Приготовив блюда, о которых пойдет речь далее, вы сможете показать своим друзьям, что веганство — это не только полезно и здорово, а также вкусно, красиво, аппетитно. Как говорится, лучше один раз дать попробовать, чем сто раз рассказывать и пытаться что-то доказать.

Я постарался подобрать такие рецепты, которые вы вряд ли найдете где-то на просторах интернета. Большая часть из них взята с веганских блогов США и Европы, и большая часть из них просто великолепны, ведь мне приходилось готовить их. Уверен, что воспользовавшись моими советами, вы сделаете свой веганский праздничный стол уникальным, не похожим на то, что было ранее.

Все блюда я разделил на несколько типов (нажмите на интересующий, чтоб быстро перейти) :

Новогодние веганские закуски

Новый год, в первую очередь — это не праздничный стол, как многие привыкли видеть, а общение, эмоции, пора сказочных желаний и волшебства. Поэтому, я считаю, что на столе должно быть не много тяжелой еды, а больше закусок и легких блюд, которые не оставят гостей голодными, но и не насытят так, что двигаться будет тяжело.

В первую очередь, я предлагаю Вам приготовить суши. Да-да, вы не ошиблись, именно суши будут интересным дополнение общего праздничного стола. Готовятся они быстро, не требуют много ингредиентов, при этом понравятся всем.

1. — нежный вкус веганского сливочного сыра (который можно приготовить самостоятельно) не оставит никого равнодушным. Отличный вариант для легкой закуски.

2. — интересное сочетание грибов и специального соуса, сделают эти суши изюминкой в вашем новогоднем меню.

3. — соус из арахиса, в сочетании с авокадо, делают эти суши очень сытными и вкусными. Буквально несколько штучек суши, и голода как не было. Хорошая закуска, которую можно подать за часик до основного блюда.

4. — довольно интересный вариант исполнения суши, дополненные пряными травами. Даже если вы не выберите их в качестве закуски на праздничный стол, то обязательно сохраните рецепт, чтоб попробовать эти суши в другой день.

Еще одной чудесной закуской станет хумус. Для тех, кто не знает скажу, что хумус является очень распространенным блюдом во всем мире. Его можно встретить в культурных традициях стран востока (арабский мир, Израиль, Ливан), у стран Балканского полуострова (Сербия, Хорватия), а также у греков, итальянцев, испанцев и многих других. Предлагаем и Вам приготовить хумус, который придется Вам больше по вкусу.

1. — остренькая и пикантная закуска, которая утолит чувство голода, но при этом оставит желание у гостей полакомиться чем-то еще вкусным.

2. — перец халапеньо ценится тем, что его вкус в меру острый, при этом не такой жгучий как у красного чили. Хумус станет отличным аперитивом перед подачей основных блюд.

3. — его пикантный вкус и тонкий аромат понравится даже тем, кто не особо жалует чесночные и резкие запахи.

Ну и остальные закуски, которые я старался выбрать именно для праздничного стола, не стоит обделять вниманием. Среди них есть и пикантные такос, и фаршированные грибы, и даже интересные овощные конвертики. С детальным описанием рецептов вы можете ознакомиться, нажав на ссылки.

1. — данный ролл может быть как отдельный блюдом, ведь является довольно сытным, так и выступать в качестве аперитива перед подачей других блюд.

2. — уверены, попробовав их раз, вы будете часто возвращаться к данному рецепту. Такос в меру сытные, ароматные, имеют тонкий ореховый вкус, что делает их еще более интересными и необычными.

3. — отличный соус, который подойдет не только к начос, но и к другим закускам (лаваш, сухарики, чипсы и т. д.)

4. — могут быть отличным аперитивом перед основной подачей, а выступить в качестве легкой закуски в конце празднования.

5. — интересное и необычное блюдо, которое помимо вкусовых качеств еще и довольно симпатично выглядит.

6. — быстро готовится, имеет тонкий кремовый вкус и аромат, при этом оставаясь полностью веганским блюдом.

Новогодние веганские первые блюда

Первые блюда, как правило, это всевозможные супы. Я постарался подобрать интересные варианты супов, чтоб они были не банальные, легко готовились, но при этом смогли удивить даже самого изысканного гурмана. Некоторые рецепты я уже успел испробовать и уверяю, они остались в моей кулинарной книге надолго.

1. . Как только речь заходит за супы, первое, что я вспоминаю — это грибной крем суп. Его нежный вкус, приятная консистенция, удивительный аромат — все это ставит крем суп на первое место среди всех моих фаворитов. Когда я еще ел молочные продукты, то суп готовил на сливках. Сейчас же спокойно заменяю их веганской сметаной либо готовлю на растительном молоке.

3. — Жареные помидоры и пряный базилик создают невероятное великолепие вкуса и аромата.

4. — Данный суп станет украшением Вашего стола, привнеся в обыденный рацион нотку свежести, необычности, и чего-то нового.

5. — Чем же так хорош картофельно-капустный суп? Во-первых, он очень быстро и просто готовится. Во-вторых, ингредиенты, необходимые для этого супа, есть практически в любом доме. В-третьих, он очень сытный и вкусный.

6. — интересное сочетание свеклы и кокоса делают этот суп действительно «изюминкой» любого вечера.

Новогодние веганские вторые блюда

Вторые блюда тоже выбирались по принципу — вкусно, красиво, необычно. Их всего пять, но я не считаю, что в новогоднюю ночь нужно готовить множество различных блюд и сильно наедаться. Как вы видите, основной упор я сделал на закуски, салаты и напитки, а первые и вторые блюда немного обошел стороной, но при этом полностью исключать их из своего новогоднего меню не стал.

1. — В интернете можно найти множество веганских версий тортильи, но, как показывает практика, многие из них не получаются такими, как бы хотелось. Путем проб и ошибок был выведен идеальный рецепт веганской картофельной тортильи.

2. — это отличное сочетание питательности, вкус и аромата. Благодаря тому, что в составе есть фасоль и ячмень, каша получится очень сытная и утолит голод даже тех, кто привык есть много.

3. может стать украшением любого стола. Самое удивительно в этом рецепте то, что Вам не потребуется много знаний и умений, чтоб приготовить данное блюдо

4. — это не классические блины, как мы их привыкли видеть, это что-то более красивое, интересное и вкусное. Поверьте, такие блины станут отличным украшением Вашего стол

5. — рецепт довольно простой и не вызовет проблем даже у тех кулинаров, которые только делают первые шаги на кухне.

6. — сочетание продуктов, которое я предлагаю в данном рецепте, не оставит Вас равнодушными, а друзья и близкие обязательно попросят приготовить эту пасту еще не один раз.

Новогодние веганские салаты

Салаты — вот то, что стоит готовить на праздничный стол. Они легкие, свежие, содержат множество полезных витаминов и минералов. Я подобрал довольно интересные салаты для Вашего новогоднего меню. Уверен, что ранее с большей частью из них вы никогда не встречались и даже не подозревали о подобных сочетаниях. Салаты очень вкусные, сытные, имеют интересные сочетания продуктов, и, что немаловажно, очень красиво выглядят, что позволит им украсить Ваш стол.

1. Какой Новый год и без оливье? Отличный веганский рецепт, который ничем не хуже традиционного.

2. не изобилует различными ингредиентами, не требует каких-то особых соусов и заправок. Он довольно прост, понятен, но при имеет интересный вкус и очень привлекательный вид.

3. — это отличное сочетание свежести и сытности. Киноа утолит Ваш голод, а свежий цитрусовый аромат лимонного соуса придаст салату тонкую ароматную нотку.

4. Лично мне кажется, что это салат для ленивых. Готовится он очень быстро, не требует никаких кулинарных умений и особых ингредиентов.

5. — очень простой салат, который имеет интересное вкусовое сочетание

6. — это замечательное сочетание вкуса и аромата. А если еще учесть тот факт, что в состав входит нут и кус-кус, то будьте уверены, что голодны вы не останетесь.

7. — великолепное сочетание свежестви овощей, пряности трав и орехового вкуса.

8. — интересный салат, который заправляется очень вкусным и ароматным соусом.

9. станет отличным украшением любого стола, а если учесть, что он заправляется великолепным соусом, то вкус будет изумительный

Новогодняя веганская выпечка

Как правило, выпечка не является чем-то обязательным на новогоднем столе, но я решил ее включить в наше праздничное меню. Почему? Новогодние праздники — это не только ночь с 31 на 1 число, а несколько недель веселья, радости, походов в гости в друзьям и родным. А негоже ходить в гости с пустыми руками. Очень приятно будет подарить сладости, которые вы сделали своими руками. Различного рода печенье, вафли и пирожные принесут минутки удовольствия тем, кому вы их презентуете. Я предлагаю приготовить:

1. — настоящие вафли, вкус которых не сравниться ни с какими магазинскими. А если вы подойдете к выпечке в любовью и стараниями, то вафли получатся просто чудесными.

2. — отличный десерт для тех, кто любит сочетать вкусное с полезным.

3. — это класика рождественской и новогодней выпечки в странах Европы и США.

4. — довольно вкусный и симпатичный кексик, который может стать Вашим любимцем среди выпечки.

5. — Это великолепное печенье понравится не только сладкоежкам, но и тем, кто довольно равнодушен ко всему сладкому.

Напитки для новогоднего меню

Напитков для новогоднего меню можно выбрать огромное количество. Я старался собрать рецепты и смузи, и глинтвейна, и пунша, и просто различных согревающих коктейлей и чаев. Что выбрать? Тут уже зависит от Вас. Переходите в раздел » » (нажмите на ссылку) и выбирайте из множества представленных там рецептов.

Веганские новогодние десерты

Самое вкусное и самое интересное я оставил напоследок. Как вы уже поняли — это веганские десерты. Если честно, то найти в интернете достойный рецепт веганского десерта не так уж и легко. В кулинарных блогах из США эта тема более развита и именно оттуда я черпал информацию и вдохновение. Десерты просто великолепные, как на вкус, так и на вид, а если еще учесть тот факт, что они полностью веганские, то вообще сказка.

1. . Вы любите яблоки? Тогда этот рецепт точно придется Вам по душе. Печеные яблоки с грецкими орехами и финиками станут отличным десертом и настоящим украшением любого стола.

2. — имеют изумительный вид, чудесный вкус и непередаваемый аромат. Если у Вас плохое настроение, то эти милые чизкейки в раз его поднимут до небес и заставят Вас улыбаться от радости.

3. — отличное лакомство, которое вполне может заменить обычные конфеты из магазина. Также вы их можете положить в вазочку и чествовать всех гостей, которые пожалуют в Ваш дом.

4. — хорошая сладость, которая не просто вкусная, но еще и полезная.

5. — настоящая приманка для любителей оригинального сочетания сладкого и полезного, то есть шоколада и сыра.

6. — это находка для тех, кто любит сладкую выпечку. Сочетание вкуса шоколада, корицы, мускатного ореха и груши сделает этот штрудель очень ароматным и невероятно вкусным.

7. — это сочетание пользы и вкуса. Яблоко и клюква дадут множество витаминов, а пряные специи удивительный вкус и аромат.

Вот, пожалуй, и все. Как по мне, то выбор блюд более чем достаточный. Поэтому выбирайе то, что Вам нравится.

РЕГИСТРИРУЙЕСЬ НА САЙТЕ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ БЛОГ. ОСТАВЛЯЙТЕ КОММЕНТАРИИ!

Все это, конечно, безумно аппетитно и вкусно. Но как быть тем, кто всего этого не ест? Специально для них мы решили сделать подборку блюд без мяса и рыбы.

Быть может, эти рецепты приглянутся не только вегетарианцам: ведь в их основе богатые витаминами и !

1. Салат «Сказка Востока»

Салат «Сказка Востока». Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 персоны

• 500 г белокочанной капусты
• 2 моркови
• 1 цукини
• 50 г зеленого лука
• по 20 г базилика, мяты и кинзы
• 100 г кедровых орешков
• 2 стол. ложки лимонного сока
• 2 стол. ложки яблочного уксуса
• 1 стол. ложка темного соевого соуса
• 1 стол. ложка меда
• 4 стол. ложки оливкового масла
• 1 кусочек корня имбиря (примерно 3 см)
• 1 чайн. ложка молотого перца чили
• 1 чайн. ложка порошка карри

Приготовление:

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке. Цукини вымойте, обсушите и нарежьте крупной соломкой. Зеленый лук, базилик, мяту и кинзу вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Лук, кинзу и мяту мелко нарежьте, с базилика оборвите листочки.
2. Для заправки лимонный сок смешайте с яблочным уксусом, соевым соусом, медом и оливковым маслом. Корень имбиря натрите на мелкой терке, добавьте к заправке вместе со специями и все вместе взбейте в блендере.
3. Кедровые орешки подрумяньте в сковороде без масла. Капусту, морковь, цукини и зелень перемешайте, полейте получившейся заправкой и оставьте на 15 мин. Затем посыпьте орешками и подайте на стол.

2. Салат с сельдереем

Понадобится:

На 4 порции

• 100 г моркови
• 100 г корня сельдерея
• 100 г свеклы
• 100 г картофеля
• 100 г огурцов
• 1 красная луковица
• 1 помидор;
• пучок петрушки
• 100 г квашеной капусты

Для соуса :

• 1 стол. ложка винного уксуса
• 1 стол. ложка горчицы
• 300 г йогурта
• 2 стол. ложки растительного масла
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь, корень сельдерея, свеклу, картофель вымыть и сварить до готовности. Затем очистить и нарезать кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Помидор вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить основание плодоножки и нарезать небольшими ломтиками. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
3. Cмешать уксус с горчицей и йогуртом. Постоянно помешивая соус, тонкой струйкой влить в него масло, посолить, поперчить и взбить венчиком или блендером. Нарезанные овощи смешать с квашеной капустой и заправить соусом.

3. Салат со свеклой и апельсинами

Понадобится:

На 4 персоны

• 3 небольших свеклы
• 3 апельсина
• 75 г салатной смеси из рукколы, мангольда и салата корн
• 50 г орехов кешью
• оливковое масло
• красный винный уксус
• соль, перец

Приготовление:

1. Свеклу вымыть, поместить в широкую кастрюлю, залить холодной водой, отварить до готовности в течение 30-40 мин, ополоснуть холодной водой, обсушить и оставить остывать, затем очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, с каждой дольки удалить белую пленку. Салатные листья промыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Орехи обжарить на сухой сковороде. Соединить салатные листья с орехами, свеклой и дольками апельсина, все перемешать.
3. Соединить оливковое масло с небольшим количеством красного винного уксуса, перемешать, сбрызнуть получившейся смесью салат. Посолить и поперчить.

4. Капуста в сухарях

Понадобится:

На 4 персоны

• 2 яйца
• 1 кочан капусты (1,5 кг)
• 200 г сливочного масла
• 100 г панировочных сухарей
• 100 г зелени петрушки
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую и дайте остыть. С кочана капусты снимите верхние листья, затем разрежьте его на 8 частей. Вырежьте части кочерыжки. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, положите капусту, доведите до кипения и варите 5 мин. Откиньте на дуршлаг.
2. В сковороде разогрейте 100 г сливочного масла и слегка обжарьте капусту со всех сторон. Влейте немного воды или овощного бульона и тушите на маленьком огне под крышкой 10 мин.
3. Панировочные сухари обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета. Капусту выложите на большое блюдо.
4. Яйца очистите и нарубите. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Перемешайте с яйцами и панировочными сухарями. Посыпьте капусту и подайте на стол.

5. Пряный «тортик» из баклажанов

Пряный «тортик» из баклажанов. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 3 персоны

• 6 небольших баклажанов
• 3 стручка сладкого перца
• 3 моркови
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 100 мл растительного масла
• 2 лавровых листа
• 1 пучок пряной зелени

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. (По желанию замочить в соленой воде, чтобы ушла горечь, а затем промыть и обсушить.) Ломтики обжарить в половине растительного масла с двух сторон.
2. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать во второй половине растительного масла. Нашинковать некрупной соломкой и выложить в сковороду сладкий перец. Потушить 5-7 мин. Добавить нарезанные кусочками помидоры. Приправить солью, молотым черным перцем и лавровым листом.
3. В неглубокую керамическую форму выложить слоями баклажаны и тушеные овощи. Посыпать рубленой зеленью и поставить в холодильник на 1 ч.

6. Голубцы с грибами

Понадобится:

На 6 порций

• 1 кочан капусты (около 1,3-1,5 кг)
• 100 г гречневой крупы
• 500 г вешенок
• 4 моркови
• 3 луковицы
• 100 г зелени петрушки
• 6 стол. ложек растительного масла
• 2 стол. ложки томат-пасты
• 1,5 ст. воды
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Кочан капусты разобрать на листья, небольшими порциями опускать в кипящую подсоленную воду и варить по 3 мин. Выложить на дуршлаг и дать воде стечь.
2. Для фарша лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В сковороде разогреть 1 стол. ложку растительного масла и обжарить лук с морковью до подрумянивания. Затем половину выложить, в оставшуюся добавить томат-пасту, влить 100 мл воды и тушить 5 мин.
3. Гречку отварить. Грибы почистить, мелко нарезать и жарить, помешивая, на 2 стол. ложках масла 5 мин. Зелень вымыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения, остальную нарубить. Гречку, лук с морковью и грибы перемешать с рубленой зеленью, посолить и поперчить по вкусу.
4. Листья капусты разложить на рабочей поверхности. Разложить и завернуть в них получившийся фарш. В большой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить голубцы со всех сторон.
5. Духовку нагреть до 180 °C. Голубцы выложить в форму, смазанную любым жиром. Сверху выложить тушеные овощи. Запекать 30 мин.

7. Запеченный картофель с грибной начинкой

Понадобится:

На 6 порций

• 4 крупных клубня картофеля
• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 1 стручок сладкого красного перца
• 3 стол. ложки растительного масла
• 150 г твердого сыра
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Картофель вымойте с помощью щетки, отварите в мундире до полуготовности. Затем дайте остыть, очистите, каждый клубень разрежьте пополам, выньте немного мякоти и мелко ее нарежьте. С противоположной стороны немного срежьте небольшой пласт для устойчивости. Смажьте половинки изнутри 1 стол. ложкой растительного масла.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Шампиньоны почистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте маленькими кубиками. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть мелко нарежьте.
3. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и жарьте лук 3 мин. Добавьте грибы, сладкий перец и мякоть картофеля, посолите, поперчите и жарьте все вместе 5 мин.
4. Духовку разогрейте до 170 °С. Получившейся начинкой нафаршируйте половинки картофеля, посыпьте тертым сыром и запекайте 25-30 мин. Готовое блюдо можно украсить зеленым луком.

8. Пряничный десерт с вишней

Понадобится:

На 6 порций

• 400 г замороженной или консервированной вишни без косточек
• 2 стол. ложки порошка какао
• 1 чайн. ложка крахмала
• 1 щепотка ванильного сахара
• 4 стол. ложки сахарного песка
• 1 стол. ложка сливочного масла
• 2 стол. ложки муки
• 2 пряника

Приготовление:

1. Сахарный песок смешать с ванильным сахаром, крахмалом и порошком какао. Засыпать получившейся смесью вишню, перемешать и выложить в одну большую или 4 маленькие формочки.
2. Пряники натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить, дать немного остыть, смешать с просеянной мукой, искрошить и соединить с тертыми пряниками. Полученной крошкой посыпать вишню, смешанную с крахмалом и какао.
3. Нагреть духовку до 190 °С. Поставить в нее формочки с получившимся «тестом» и запекать 20-25 мин. Готовый десерт достать из духовки и дать ему остыть. Перед подачей на стол можно украсить взбитыми сливками и целыми ягодами.

В кулинарном мире существует множество различных режимов питания, среди которых особо популярным является вегетарианство. И в будни, и в праздники диетический подход к питанию имеет место быть, вы можете убедиться в этом, приготовив вкусные вегетарианские блюда на новый год 2017.

В сегодняшней статье мы приведем множество интересных постных рецептов для празднования года Петуха, начиная с закусок и заканчивая десертными угощениями.

Каким должен быть вегетарианский новогодний стол

Подбирая новогодние рецепты для вегетарианцев, нужно прежде всего правильно понимать, что такое вегетарианство? Это самовольный отказ от употребления в пищу мяса. Однако вегетарианство бывает разным и эти формы стоит различать.

Так, большинство приверженцев такого рациона просто отказываются от мяса и рыбы, но употребляют в пищу молочную продукцию, в частности сыр, сметану, а также едят яйца – этих людей называют лакто-ово-вегетарианцы. Таких вегетарианцов большинство, однако существуют и другие, менее распространённые формы подобного режима питания, их кратко и приводим ниже.

Однако, учтите, что список дозволенных продуктов может меняться.

• Лакто-вегетарианцы могут есть молочную продукцию, но не приемлют в пище яйца.
• Ово-вегетарианцы напротив — яйца употребляют, но от любой формы молочной продукции отказываются.
• Веганы – не едят абсолютно никакой животной пищи и, порой, отказываются даже от меда.
• Сыроеды – это еще одна форма вегетарианства, при которой запрещено есть маринованные в уксусе продукты и продукты, прошедшие термообработку.

Вегетарианские новогодние рецепты на 2017 год

В нашей статье мы постарались подобрать самые лучшие, вкусные, простые и быстрые в приготовлении блюда для всех приверженцев вегетарианского образа жизни. Не оставим без внимания и традиционное оливье для веганов и сыроедов.

Закуска с тофу

Эти закусочные рулеты ничуть не отличаются от классической сырной закуски с чесноком. Они готовятся также просто и быстро, и с лёгкостью станут прекрасным дополнением к новогоднему меню.

• Сыр тофу (200 г) перетираем на терке.
• Пучок укропа мелко рубим ножом, а 2-3 дольки чеснока пропускаем через чеснокодавилку.
• Смешиваем сыр с зеленью и чесноком, заправляем 2 ст.л. постного майонеза и перемешиваем.

Эту сырную закуску можно намазать на лаваш, свернуть его рулоном и нарезать на рулетики. Также такой вкусной начинкой можно наполнить тарталетки или украсить кружки свежего помидора (примерно по 1 ч.л. ароматной массы на каждый кружок).

Оригинально будут смотреться закусочные «сигаретки» из листьев салата с сырно-чесночной начинкой.

Овощные шарики «Алу-кофта»

Оригинальные новогодние горячие блюда для вегетарианцев можно найти, изучив ведические индийские рецепты. Например, ароматные овощные шарики во фритюре гарантированно станут «гвоздем» вегетарианской кулинарной программы.

Ингредиенты

• Картошка – 3 клубня;
• Цветная капуста – 300-500 г;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Соль крупная – 1,5 ч.л.;
• Куркума (порошок) – 1 ч. л.;
• Карри – ½ ч.л.;
• Перечная смесь – ½ ч.л.;
• Кинза свежая (зелень) – 1 пучок;
• Масло растительное (без запаха) – 0,5 л.

Как приготовить вегетарианские шарики

1. Картошку чистим, капусту промываем под проточной струей.
2. Затем овощи в свежем виде натираем на мелкой терке.
3. В полученную массу всыпаем муку, соль, все специи и мелкорубленую кинзу. Все перемешиваем до клейкой плотной массы.
4. Из полученного овощного «теста» скатываем небольшие шарики (диаметром 2,5 см).
5. В сухую кастрюлю вливаем масло и на среднем огне доводим его до кипения.
6. В раскаленный жир отправляем по несколько шариков и обжариваем их по 4-5 минут до плотной румяной корочки.
7. Готовые алу-кофты вылавливаем шумовкой и кладем на бумажное полотенце, чтобы они не были излишне маслянистыми.

К такой закуске вы можете приготовить ваш любимый вегетарианский соус.

Салат «Новогодний» с ананасом

Ингредиенты

• Ананасы кольцами — 1 банка + —
• — 2 шт. + —
• — 1 банка + —
• Пекинская капуста — 1 вилок + —
• Сухарики — 1 пачка + —
• — 120 г + —

Как готовить вегетарианский салат с ананасами

Идеальный салат должен быть простым, чтобы его легко можно было приготовить своими руками из доступных ингредиентов, и быстрым, чтобы его можно было сделать за считанные минуты до прихода гостей. Наш следующий пошаговый рецепт — именно такой.

1. Пекинскую капусту промываем, стряхиваем от воды и шинкуем тонкой соломкой.
2. Кукурузу извлекаем из рассола и добавляем к капусте.
3. Ананасы некрупно режем и смешиваем с остальными ингредиентами.
4. Болгарский перец моем, чистим от семян и измельчаем соломкой. После чего вместе с сухарями и майонезом выкладываем его в салат и все перемешиваем.

Если кому-то не хватает в салате соли и пряного вкуса, то можно добавить щепотку мелкой соли и специи по вкусу.

На нашем сайте вы также можете подобрать для себя простые вегетарианские рецепты салатов на Новый год 2017. Вот лишь некоторые из них на ваш суд.

Картофельный рулет с грибами

Без горяченького на Новый Год никак не обойтись, поэтому предлагаем вам приготовить в домашних условиях этот потрясающий картофельный рулет с грибной начинкой.

Вообще для начинки не обязательно брать грибы. Их спокойно можно заменить сыром тофу или пассерованными овощами, орехами с зеленью и чечевичной пастой.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 600 г;
• Картошка – 6 клубней;
• Лук-репка – 2 головки;
• Мука белая в/с – 80 г;
• Перечная смесь – ½ ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Сыр тофу (мягкий или твердый — на ваше усмотрение) – 100 г.

Как приготовить вегетарианский рулет с грибами

Отвариваем картофель

1. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде 30 минут. Затем воду сливаем, картофель переминаем в густую массу (пюре), смешиваем с мукой и оставляем остывать.

Готовим начинку для рулета

1. Шинкуем лук мелким кубиком, грибы нарезаем мелкими кусочками.
2. На большом огне в растительном масле обжариваем лук до «золотистого» цвета, далее всыпаем грибы и обжариваем все вместе еще 5 минут. После окончания жарки начинку солим, перчим по вкусу и оставляем остывать.
3. На столе расстилаем пергамент и дополнительно смазываем его растительным маслом. Затем выкладываем на него остывшую картофельную массу, раскатываем ее в ровный прямоугольный пласт, толщиной 1-1,5 см.
4. Сверху распределяем грибную начинку, затем выкладываем на неё тёртый сыр и аккуратно заворачиваем все в рулет.
5. Выкладываем на выстеленный пергаментом противень картофельный рулет швом вниз и отправляем его в духовку запекаться 30 минут при 200°С.

Если ваш рацион позволяет употребление яиц, то в картофельную массу можно добавить 2 яйца, да и в серединку рулета также можно уложить (в качестве начинки) вареные яйца.

Такой рулет также можно запечь в тесте. Для этого готовый рулет следует выложить на раскатанный в противне пласт теста (слоеного или обычного дрожжевого) и перекрыть его сверху нарезанным на ленты тестом, как кулебяку. Время и температура готовки — та же.

Хотим предложить вам еще несколько отличных вегетарианских блюд на Новый Год 2017.

Вегетарианское мороженое

Ну и как же обойтись без десерта в праздничный день? Конечно, никак, поэтому мы вам и предлагаем сделать вкусное веганское мороженое из самых доступных ингредиентов. Тут даже и сыроеды смогут полакомиться.

• 1 стакан сырого миндаля заливаем на ночь прохладной водой. Наутро сливаем воду и чистим орехи от шелухи.
• Затем загружаем миндаль в блендер, заливаем туда же 50 мл воды и перемалываем продукты до получения мягкой массы.
• Теперь добавляем к миндальному крему два крупных банана, поломанных на кусочки, и снова все взбиваем блендером до однородной массы.
• Полученный состав заливаем в контейнер и убираем в морозильник. Каждые 15-20 минут мороженое нужно перемешивать, чтобы оно не превратилось в лед.

Подавать миндально-банановое мороженое можно с любым фруктовым сиропом, либо в чистом виде.

А для тех, кто предпочитает холодному десерту горячую ароматную выпечку или полезные «живые» конфеты — мы предлагаем приготовить на Новый Год 2017 десертные вегетарианские блюда по следующим пошаговым рецептам.

Мы собрали для вас лучшие рецепты вегетарианских блюд к Новому году. Уверены, из предложенной подборки вы обязательно найдёте закуску, горячее и десерт по душе. Мы желаем вам, чтобы сделанные своими руками угощения, принесли радость вам и вашей семье, и были не только полезными, но и по-праздничному вкусными.

Отличных праздников!

Какие салаты приготовить на Новогодний праздник? Это обычный вопрос, на который вы отыщите множество полезных советов! Существует богатое количество невозможно вкусных вариантов новогодних салатов для вегетарианцев и обычных людей. Вы удивитесь, но при хотении, можно легко сделать новогоднее меню без мясных и рыбных продуктов!

Вегетарианские салаты на новый год просты в приготовлении и наверняка понравятся гостям и найдут своего гурмана.

Заранее продумайте меню и все этапы приготовления. Подберите для себя подходящий салат или попробуйте приготовить разные блюда.

Каждый салат вы можете переделать на свое усмотрение и украсить стол по своему.

Как приготовить вегетарианские салаты на новый год — 15 разновидностей

Главный салат на новогодний стол.

Ингредиенты:

• Шампиньоны консервированные 800 гр
• Зеленый горошек 400 гр
• Майонез вегетарианский
• Картофель отварной 3 шт
• Морковь отварная 2 шт
• Лук зеленый
• Огурцы маринованные 3 шт

Приготовление:

Нарезаем кубиками все ингредиенты кубиками. Грибы измельчаем. Все всыпаем в миску. Горошек всыпаем. Зелень измельчаем и добавляем к салату. Заправляем майонезом. Перемешиваем.

Блюдо без которого не обойдется не один стол.

Ингредиенты:

• Картофеля 800 гр
• Моркови 800 гр
• Свеклы 800 гр
• Морской капусты 350 гр
• Адыгейского или плавленного сыра 350 гр
• Грецких орехов 5 шт
• Сметаны 250 мл
• Майонеза 250 мл

Специи:

• молотый черный перец,
• корица,
• асафетида,
• мускатный орех,
• молотый кориандр

Приготовление:

Картофель, морковь и свеклу отварить в воде. Когда ингредиенты остынут, очистить их от кожурок. Натираем овощи на терочке. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр — на крупной терке. Морскую капусту промываем и мелко режим. Она отлично заменяет селедку в этом салате. Добавить специи и по 1 ч. л. соли: в свеклу — щепоточку корицы и мускатного орешка. В морковочку — 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца. В картофель и морскую капустку — по 1/2 ч. л. асафетиды и совсем немного молотого черного перчика.

Если у вас не оказалось приправ — все равно получится вкусненько.

Растолчем ядра грецкого орешка. Высыпаем его в свеклу и перемешиваем. Все составляющие у нас приготовлены и можно приступить к слоям, смазывав каждый домашним майонезиком. На дно выкладываем 1/2 часть картофеля, разровнять ложечкой и смазать. Затем слой сделать из 1/2 части морской капустки и также смазать. Выкладываем 1/2 часть сыра, смазать майонезом. Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом. Выкладываем 1/2 часть свеколки, смазать. Повторяем все слои. Осталось теперь красиво украсить и ставить на стол.

Новогодний салатик красиво украсит ваш стол.

Ингредиенты:

• Перчик болгарский 1 шт
• Огурчик маринованы 3 шт
• Лук красный салатный 1 шт
• Картофель 3 шт
• Сыр 200 гр
• Морковь 1 шт
• Зелень
• Огурцы 2 шт
• Соевый майонез

Приготовление:

Отвариваем картофель без кожицы в подсоленной воде. Нарезаем зелень и лук мелко. Натираем морковь можно отварить. Перчик нарезаем крошкой мелкой. Трем на тарелку картофель. Смазываем майонезом. Слой моркови. Смазываем. Сыр трем на морковь. Натираем на крупной терке соленые и свежие огурцы. Смазываем. Украшаем салат зеленью и перцем.

Придаст яркости на ваш стол.

Ингредиенты:

• Риса «жасмин» 150 мл
• Воды 250 мл
• Растительного масла 1 ч.л
• Соли 1/3 ч. л
• Огурчик небольшой 1
• Маленький болгарский перец 1
• Твердого сыра 100 гр
• Консервированной кукурузы 3-4 ст.л

Соус:

• 150-200 мл сметаны,
• 1/3 ч. ложки асафетиды,
• 1/3 ч. ложки соли

Приготовление:

Моем рис, ставим на огонь. Когда вода закипает — положем растительное масло, соль и перемешав закрываем крышку. Варить на слабом огне 15 минут. Выключаем огонь и еще 10 минуток даем настоятся. Огурчик, перчик и сырок нарезаем мелкими квадратиками. Сметану смешиваем с асафетидой и солью. Это будет соус. Берем формочку и застилаем полиэтиленом или пленкой. К этому времени рис уже остыл. Рис немного перемешав делим на 3 ровных части. В формочку выкладываем одну часть риса. Сверху выкладываем огурчики. Намазываем соусом. Вторая часть риса. Смазываем. Выкладываем перечик. Сыпем немножко соли и снова смазываем соусом. Кубики сыра. Соус. Рис. Формочку накрываем тарелочкой и переворачиваем. Снимаем формочку и полиэтилен. Сверху риса выкладываем кукурузку. Украшаем слоеный салат зеленью.

Сытный новогодний салатик.

Ингредиенты:

• Лисички свежие 300 гр
• Картофель молодой 3 шт
• Зеленая фасоль свежая
• Лук зеленый
• Лимон
• Горчица 3 л
• Масло растительное
• Сахар 2 ст.л
• Укроп

Приготовление:

Картофель моем на 4 части. Не очищая от шкурки кидаем в кипящею воду, подсаливаем кидаем шкурки лимона и варим 15 мин. Лисички нарезаем на 4 части обжариваем на масле. Фасоль режим ошпариваем кипятком. Лук нарезаем добавляем к фасоли. Достаем картофель и обжариваем на масле с добавлением нарубленной зелени. Перекладываем в миску все ингредиенты. Делаем соус: горчицу, сахар, масло и зелень все смешиваем и заправляем салат. Сервируем тарелку и выкладываем салат.

Красивый и легкий салатик.

Ингредиенты:

• Картошки 4 шт
• Морковки 2 шт
• Огурца 2 шт
• Адыгейского сыра 120 гр
• Листы нори (сушеные водоросли для приготовления роллов) 3 шт
• Сметаны или майонеза 500 мл

Специи:

• асафетида,
• черный перец

Приготовление:

Салат делаем в виде звезды. Чистим отваренную морковь и картофель. Листики нори рвем руками кусками и заливаем 100 мл кипятка на 2 минутки. Перетираем с помощью блендера. Адыгейский сыр трем. Сырок смешиваем в блюде вместе с измельченными нори. Добавляем ¼ ч. л. соли, 2 ст. л. сметанки, ¼ ч. л. асафетиды и перемешиваем. Морковку трем на мелкой терке. Добавим так же 1-2 ст. л. сметаны, ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. асафетиды и перемешиваем. Огурчики режем мелкими кубиками. Первый слой картофельный. Сверху посыпаем солью. Смазываем. Посыпаем асафетидой и немного солим. Огурчики. Солим. Смазываем сметанкой. На сметану всыпаем асафетиду и чуть-чуть соли. Снова слой из картофеля. Смазываем. На сметанку выложим смесь из адыгейского сырка и нори. Делаем последний слой из морковки. Украшаем.

Простой и быстрый.

Ингредиенты:

• Моркови 2 шт
• Лук 2 шт
• Чеснок 3 зуб
• Сыр 150 гр
• Хлеб белый 0.5 бул
• Майонез или сметана

Приготовление:

Нарезаем хлеб на кубики и отправляем в духовочку. Морковку трем на терочке и обжариваем на масле. Лук режим кубиками и обжариваем до золотистости. Перекладываем в тарелку. Добавляем к остывшим ингредиентам сыр. Выдавливаем чеснок. Перемешиваем. Добавляем майонез и сухарики. Еще раз заливаем майонезом и перемешиваем. Украсить салат можете на свое усмотрение.

Красивый салат для каждого гостя.

Ингредиенты:

• Перец болгарский 3 шт разный
• Маслины 150 гр
• Помидоры 2 шт
• Огурец 1 шт
• Листья салата
• Сыр фета
• Сок лимона
• Масло оливковое

Приготовление:

Делаем основу оз листьев салата в маленьких вазочках или в креманках. Нарезаем крупно помидоры. Затем кубиками нарезаем огурчики и выкладываем на помидорки. Маслинки режем колечками и выкладываем на огурчики. Перчик нарежим на кубики. Солим, перчим, добавляем базилик, сок лимончика и оливковое масло. Сверху нарезаем сыр фета кубиками и украшаем маслинками, лимоном и дольками помидорок.

Ваши гости не забудут этот салатик в новый год.

Ингредиенты:

• Фасолька красная 1 б
• Кукуруза 1 б
• Перец болгарский зеленый 1 шт
• Перец болгарский желтый 1 шт
• Огурчики маринованные 3 шт
• Масло оливковое
• Чесночек 1 зуб
• Зелень петрушки

Приготовление:

Нарезаем перцы соломкой. Перекладываем в миску. Нарезаем мелко чеснок. Огурцы соломкой и в миску. Орехи нарезаем не мелко. Промываем фасоль и добавляем ко всем ингредиентам. Всыпаем кукурузу и мелко нарубленную зелень. Заправляем оливковым маслом и перемешиваем. Украшаем салат на свое усмотрение.

Незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• Картофеля 350-400 гр
• Растительное масло
• Большого граната 1/2
• Средних огурца 2 шт
• Средних помидора 2 шт
• консервированной кукурузы 200 гр
• Сметаны 120 мл

Специи:

• черный перечик,
• асафетида,
• черная соль

Приготовление:

Картофель чистим и нарезем тоненькой соломкой. Обжариваем. В конце готовки чуть чуть посолим. Жаренный картофель выкладываем на салфетки, чтобы стекло масло. Огурчики, помидоры порезать небольшими кубиками. Жареный картофель, порезанные огурчики и помидорки. Гранат и кукурузу выложить в тарелку, добавить сметану, по щепотке специй и соли. Аккуратно перемешать салат.

Разбавьте стол салатом с фруктами.

Ингредиенты:

• Авокадо 1 шт
• Помидоры 3 шт
• Лук 0.5 шт
• Лимон 0.5 шт
• Зелень

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами. Перекладываем в миску. Помидоры режим на кубики и отправляем к луку. Очищаем авокадо от шкурки и сердцевины и режим на кубики. Отправляем к салату. Шинкуем зелень и в миску. Солим, сбрызгиваем лимоном и салат готов. Подать можно на листьях салата.

Ананас всегда должен быть на новый год.

Ингредиенты:

• Свежего или консервированного ананаса 150 гр
• Твердого сыра 150 гр
• Черешкового сельдерея 1 ст.
• Консервированной кукурузы 100 гр
• Грецкие орехи (немного, по вкусу)
• Примерно 5 ст. ложек домашнего майонеза

Приготовление:

Ананас порезать небольшими кубиками. Сыр порезать точно так же. Стебель сельдерея порезать кубиками. Высыпать его в миску со всеми ингредиентами салата и добавить кукурузку. Заправить майонезиком, который можно приготовить самим или купить в магазине. Добавляем немножко орешков или украшаем ими салат.

Сладкий салатик подойдет даже для детей.

Ингредиенты:

• Яблоки 2 шт
• Морковь 1 шт
• Натуральный йогурт 4 ст.л
• Чернослив горсть
• Грецкий орех горсть

Приготовление:

Перемалываем грецкие орехи в блендере. Всыпаем орехи в миску и добавляем к ним йогурт. Перемешиваем. Чистим морковь, натираем на терке. Перекладываем в миску. Яблоки чистим и трем. Перемешиваем ингредиенты в миске. Украшаем нарезанными кубиками салат.

Отличное украшение для вашего стола.

Ингредиенты:

• Среднего картофеля 5 шт
• Средней моркови 2 шт
• Адыгейского сыра 150 гр
• Твердого сыра 50 гр
• Брынзы 100 гр
• Домашнего майонеза 150-200 мл
• Банка черных маслин 1 шт
• Сырого сейтана 200 гр
• Соленых огурчиков 3 шт

Специи:

• кориандр,
• мускатный орех,
• асафетида,
• паприка,
• черный перец,
• черная соль

Приготовление:

Варим в мундире картофель и морковку. Затем приготавливаем сейтан. Замесив тесто, моем его в воде, пока не останется одна клейковина. Отвариваем в бульоне из специй в течении 30 минуток. Отжимаем сейтан и нарезаем тоненькой соломкой. Поджариваем его 5 минут с приправами (кориандр, паприка — по 1/2 ч. ложки, мускатный орех, асафетида — по щепотке). Можно еще немного подсолить.

Отваренный и остывший картофель натереть на мелкой терочке. Адыгейский и твердый сыр также натираем. Смешиваем картофель, сыры и 1-2 ст. ложки майонеза. Подсолив хорошо перемешать. Получиться густая липкая масса. Отваренную морковку чистим, натираем. Солим, перчим. В сейтан добавить 1-2 ст. ложки майонеза. Отрезаем кусок пищевой пленки 30×70 см, положить ее на стол и придавить, чтобы она приклеилась. Выкладываем картофельную массу и ровно распределяем. Смазать майонезом. Слой морковки. Смазать. Колечками маслин.

Слой из натертой на крупной терке брынзы. Смазываем. Посередине делаем полоску из сейтана. Соединяем края картофельного слоя, что бы получился рулетик. Рулет избегаем в виде змейки. Смазываем. От хвостика до головы в центр выкладываем маслинки. Огурчики нарезаем кружочками и украшаем ими тело змеи. Головку змейки украшаем кукурузкой, глазки делаем из маслин, положив внутрь кукурузку, реснички из кусочков маслины, а корону и язык вырезать из моркови. Места на тарелке украшаем зеленушкой.

Легкий салатик.

Ингредиенты:

• Брокколи 1 вел
• Огурцы 3 шт
• Шпинат пучек
• Авокадо 1 шт
• Масло нерафинированное

Приготовление:

Брокколи моем и разбираем на соцветие. Готовим на пару. Огурцы чистим и тоненько нарезаем по диагонали. Авокадо очищаем и нарезаем на кусочки. Шпинат нарезать прямоугольниками. Добавляем все ингредиенты в миску. Заправляем и к столу.

Новогоднее меню: праздничные вегетарианские рецепты на Новогодний стол и Рождество

Для вашего удобства ниже мы собрали все самые праздничные рецепты вегетарианских блюд к Новому году, которые позволят сделать ваше новогоднее меню незабываемым! Ваши гости обязательно оценят, как традиционные блюда, которые подаются у нас на Новый год уже десятилетиями, так и совершенно новые и неожиданные очень вкусные рецепты, которые удивляют, вдохновляют, насыщают, и не оставляют равнодушными. Пусть с нашими вегетарианскими рецептами ваш Новый год будет незабываемым и очень вкусным!
Меню

 

Новогодние салаты и закуски

Спринг-роллы

Спринг-роллы с овощами — очень необычная закуска в виде рулетиков, которая может стать гвоздем новогоднего стола, ведь к ней можно приготовить массу соусов, а сами спринг-роллы сделать с разнообразной овощной начинкой. Прекрасное начало вегетарианского новогоднего застолья!

Хумус

Хумус на тостах — этот паштет из бобовых прекрасно мажется на всевозможные хлебцы, хлеб и тосты. Такие бутербродики можно украсить свежими овощами, оливками и другими соленьями и получится по настоящему праздничная закуска! А для следящих за фигурой, хумус можно кушать макая в него овощи: морковку и стебель сельдерея.

Суши-роллы

Вегетарианские суши-роллы — кто сказал, что сушам не место на новогоднем столе? Очень даже место! Прекрасная легкая порционная закуска, у которой море фанатов. А если из домашних суши-роллов сложить высокую башенку-пирамиду в этажей пять и украсить все это зеленью салата, морковью, засыпать кунжутом, то получится еще и очень эффектно и празднично!

Шуба

Вегетарианский салат шуба — все верно, и такое бывает! Можно запросто приготовить вегетарианскую шубу по нашему рецепту. Надо всего-то рыбу заменить на водоросли, а вместо обычного майонеза использовать вегетарианский. Майонез, кстати, можно приготовить и в домашних условиях — рецепт тут.

Оливье

Вегетарианский оливье или даже сыроедческий оливье — ну какой же новый год без этого традиционного салата! Поверьте, по нашему рецепту у вас получится самый настоящий оливье . Комар носа не подточит. Волшебный, любимый и праздничный вкус детства!

Новогодние гарниры и основные блюда

Жаркое

Жаркое с грибами — для любителей традиционного новогоднего стола рецепт этого жаркого будет незаменим. Богатый и насыщенный вкус картошки с грибами наполнит ваш дом настоящим новогодним ароматом! Плюсом этого блюда является и то, что его можно запросто приготовить в мультиварке, сэкономив при этом массу времени, а блюдо при этом станет намного вкуснее!

Картошка с яблоками

Картошка запеченная с яблоками — потрясающий гарнир с ностальгическим вкусом. Утку с яблоками помните? Вегетарианский вариант рецепта — картошка с яблоками. Весь цимус в яблоках, невероятное сочетание соленой картошки и печеных сладких яблок не оставит никого равнодушным, это точно! А какая же аппетитная получается корочка, мммм!

Шах-плов

Шах-плов с сухофруктами в лаваше — это супер-праздничный рецепт плова. На родине, в Азербайджане, это блюдо традиционно готовится на свадьбу, либо для самых-самых дорогих гостей. И оно того действительно стоит. Незабываемое сочетание вкусов риса басмати, изюма, кураги, орехов, сливочного масла, и все это в хрустящем и поджаренном лаваше! А как удивятся ваши гости, когда вы подадите это блюдо на стол, ведь выглядит оно как торт. Разрезать его стоит прямо на столе, чтобы раскрыть тайну, что же там внутри спряталось под такой аппетитной корочкой. Шах-плов влюбляет в себя с первого раза!

Жареный адыгейский сыр в нори

Жареная вегетарианская рыбка — для приготовления этого блюда не пострадала ни одна рыбка! Прекрасное дополнение к любому вегетарианскому гарниру. Приготовьте несколько соусов по Вашему вкусу для неё, и получится праздничный вариант. Очень сытно! А если за столом будут не только вегетарианцы, то они даже не заметят, что это подделка под рыбку 🙂

Лазанья

Овощная лазанья — просто потрясающее праздничное основное блюдо, которое однозначно будет к месту на новогоднем столе. Невероятное сочетание пасты, красного соуса, соуса бешамель, сыров и овощей дарят бесконечный вкусовой восторг. Это блюдо на столько полноценное и сытное, что может собой заменить все праздничные блюда. Ну разве что кроме легкого десерта, так как лазанья еще и калорийное блюдо.

Десерты и торты на Новый год

Сыроедный торт

Лимонно-мятный торт без выпечки — этот торт нежное блаженство для сыроедов и не только. Восхитительное сочетание ароматной мяты и свежего лимона вместе с кремовой начинкой из кешью создает незабываемый крем для торта. А корж для этого торта совсем без муки и сахара, поэтому он не навредит вашей фигуре. Удивите своих гостей этим кулинарным шедевром!

Муравейник

Торт муравейник из печенья — рецепт этого торта очень классический и очень вкусный вариант новогодней выпечки. Он получается очень богатым за счет смеси сухофруктов, орехов, крема и шоколадной глазури. Конечно лучше такой торт сделать из домашнего печенья на песочном тесте. Но для экономии времени можно его готовить и из покупного печенья, результат все равно будет превосходным, а времени займет минимум!

Торт Наполеон

Торт наполеон из домашнего слоеного теста без яиц с домашним заварным кремом — настоящий классический рецепт и традиционный праздничный торт. Конечно, подготовка такого торта потребует времени, но Наполеон действительно того стоит, ведь не зря он носит императорское имя.

Торт медовик

Рецепт торта медовик — это классический медовый вкус из детства. Предлагаем торт медовик приготовить со сметанным кремом, ведь именно такой крем делали наверное все мамы советского союза, и каким же было детским удовольствием потом вылизывать крем со стенок кастрюли после приготовления торта.

Самого вкусного Нового года!

Vegan Butternut Galette с яблоками и корочкой из черного перца

18 ноября 2020 г.

(последнее обновление 18 ноября 2021 г.)

Веганская ореховая галетта — идеальное основное блюдо для праздника. В него входят яблоки, лук-шалот и безглютеновая корочка из нутовой и кукурузной муки.

Что может быть более праздничным и уютным, чем слоеная веганская ореховая галета с яблоками, луком-шалотом, сытными травами, дижоном и горсткой черного перца. Это полностью растительное пиво имеет все вкусы, которые мне нравятся в холодную погоду.Сладкая и сочная тыква, острая горчица, древесный тимьян и розмарин, немного терпкости от яблока и сумаха, все это с подрумяненной и нежной мукой из нута и корочкой из кукурузной муки.

Это праздничное основное блюдо не содержит глютена. Я люблю делать пикантное тесто для пирогов / галет с мукой из нута. С ним легко работать, и он также повышает уровень белка/насыщения. Я нарезал этот с оттенком кукурузной муки для дополнительного вкуса.

В целом корочка такая нежная и слоистая.Никаких нам картонных корок! Я также добавляю в него аромат рубленой зелени и большого количества черного перца грубого помола. Тем не менее, веганское масло — это то, что действительно делает его. Я всегда рекомендую Miyoko’s, потому что он очень хорошо работает и имеет потрясающий вкус.

Я думал сделать веганскую «рикотту» в качестве основы для начинки, но, поскольку я сильно пристрастился к горчице, я просто выбрал немного дижонского. Так просто и так хорошо! Поскольку мы уже готовим веганское тесто для галет, я подумал, что с остальными компонентами я пойду немного проще.

Я предпочитаю предварительно обжаривать ломтики мускатной тыквы в качестве дополнительной гарантии того, что они будут достаточно мягкими. Я также хочу избежать чрезмерной влажности, поэтому предварительное обжаривание позаботится об этом за нас. Когда у вас есть все ваши красивые ломтики яблока и лука-шалота, все готово. Я также немного посыпала свой веганским сыром, но это необязательно.

Если вы любите пикантные пироги и уютные ореховые штучки, я бы порекомендовал попробовать этот пирог с полентой из шпината и грибов или мой супер сливочный ореховый орзо с брюссельской капустой.Если вы находитесь в разгаре планирования вашего отпуска, у меня есть много идей для вас.

Надеюсь, вы попробуете эту веганскую ореховую галету! Один из моих любимых рецептов, который я придумала недавно. Желаю хорошей недели!

Веганская ореховая галетта с луком-шалотом, яблоками и корочкой из черного перца

Веганская ореховая галетта — идеальное основное блюдо для праздника. В него входят яблоки, лук-шалот и безглютеновая корочка из нутовой и кукурузной муки.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 45 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 50 минут

Время отдыха 1 час

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 2 часа 35 минут

Порции: 6

Chichpea и Cornmeal Cruskeal

• 1 чашка муки нута
• ¼ чашка кукурузной муки
• 1½ столовые ложки сердечных трав, таких как тимьян и розмарин, мелко нарезанные
• ½ чайной ложки тонкой морской соли
• ½ чайной ложки свежезагородки черный перец
• ½ чашки веганское масло, нарезанное кубиками и ОЧЕНЬ холодное (я люблю нарезать его кубиками и положить в морозилку на 10 минут перед тем, как начать)
• 3 ст. очищенный и нарезанный тонкими ломтиками (около 525 г нарезанного тыквы)
• 1½ столовой ложки оливкового масла, разделенного
• морская соль и молотый черный перец по вкусу
• 1 небольшой лук-шалот, очищенный и тонко нарезанный
• 1 среднее яблоко, без сердцевины и тонко нарезанное нарезанный ломтиками (при желании удалить кожицу)
• ½ чайной ложки сумаха
• 1½ столовой ложки дижонской горчицы
• ¼ чашки несладкого немолочного молока или сливок
• 1 стол ложка семян кунжута или нигеллы, или смеси
• ¼ чашки раскрошенного веганского сыра «фета» или «козьего» сыра (по желанию)

ПРИГОТОВЬТЕ КРУЖКУ ИЗ НУТА И КУКУРУЗНОЙ МУКИ

• В чаше кухонного комбайна смешайте нутовую муку, кукурузную муку, травы, соль и перец.Импульс несколько раз, чтобы объединить.

• Добавьте веганское масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока масло не станет рассыпчатым и его маленькие кусочки не станут размером с горошину.

• При работающем двигателе кухонного комбайна добавьте ледяную воду (но не настоящий лед!) через подающую трубку. После того, как вы налили воду, остановите двигатель, а затем нажимайте кнопку импульса, пока тесто не соберется в шар. Если этого не происходит, добавляйте по 1 столовой ложке ледяной воды за раз, пока она не свернется в шарик.Будьте осторожны, не перемешайте, так как вам все еще нужны видимые кусочки веганского масла.

• Выложите тесто для корочки на стол и сформируйте из него диск. Плотно заверните его в пчелиную пленку или полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике не менее чем на 1–24 часа.

СДЕЛАЙТЕ НАЧИНКУ И СОБЕРИТЕ ГАЛЕТКУ

• Разогрейте духовку до 400°F. Разложите нарезанную тыкву на противне и смешайте с ½ столовой ложки оливкового масла, солью и перцем.После покрытия распределите его в один слой и запекайте, пока он не станет мягким, около 20 минут. Достаньте тыкву из духовки и дайте остыть.

• После достаточного остывания в большой миске осторожно смешайте приготовленную тыкву с тонко нарезанным луком-шалотом и яблоками, сумахом, солью и перцем и оставшейся столовой ложкой оливкового масла. Как только начинка будет равномерно перемешана, отложите в сторону.

• Достаньте тесто из нута и кукурузной муки из холодильника. Слегка посыпьте стол и скалку мукой из нута и равномерно раскатайте в круг диаметром примерно 11 дюймов (28 см).Корочка может треснуть по краям при раскатывании. Это хорошо! Просто возьмите несколько выступающих частей, залатайте трещины и переверните, чтобы заделать их.

• Застелите большой противень пергаментной бумагой и поставьте его рядом с рабочей зоной с тестом. Аккуратно и свободно сверните корж вокруг скалки, чтобы перенести его на противень. Сгладьте любые острые края, если хотите.

• Выложите ложкой дижонскую горчицу прямо на раскатанное тесто и равномерно распределите его, оставляя радиус 2 дюйма снаружи. Сверху выложите начинку из орехов, яблок и лука-шалота, оставив также радиус 2 дюйма снаружи. Начинка должна быть одинаковой толщины.

• Начиная с одной стороны, аккуратно поднимите и прижмите корж к начинке, чтобы закрыть его. Это будет выглядеть по-деревенски! Если у вас появятся разрывы, просто сожмите тесто пальцами.

• Стряхните излишки муки со сложенного коржа. Затем смажьте края открытой корочки немолочным молоком и равномерно посыпьте семенами кунжута/нигеллы.

• Выпекайте галету в течение 25-30 минут, поворачивая противень на отметке 15 минут. Выпекайте, пока начинка не станет очень нежной, а корочка не станет темно-золотисто-коричневой со всех сторон.

• При желании посыпьте раскрошенным веганским сыром. Нарежьте галету ломтиками и подавайте теплой. Будьте осторожны при разрезании и перемещении ломтиков. Эта корочка очень рассыпчатая и нежная!

• Сочетание коржей из нута и кукурузной муки вдохновлено этим рецептом от Moon and Spoon and Yum
• Я предпочитаю для этого ломтики тыквы в форме полумесяца, потому что презентация приятнее, и она режется немного чище, чем тыква, нарезанная кубиками.
• Мои любимые веганские сыры для украшения здесь — канадские бренды: VegNature и Nuts For Cheese.
• Всегда стоит упомянуть, когда я использую веганское масло: марка Miyoko — моя любимая.
• Я люблю, чтобы яблоки и лук-шалот были очень тонкими, поэтому для их нарезки я использую мандолину. Выполняет работу очень быстро в качестве бонуса!
• Если вы избегаете кукурузы, вы можете использовать еще 1/4 стакана муки из нута. Ожидайте более выраженный бобовый вкус и немного более твердую корочку.
• Масло должно быть очень холодным! Всякий раз, когда я делаю выпечку или печенье, я нарезаю свое веганское масло на кусочки размером 1 дюйм, а затем помещаю его в миску в морозильную камеру примерно на 10 минут.

Как приготовить: веганская ореховая галетта с луком-шалотом и яблоками

В этом наборе историй показаны ключевые шаги к приготовлению безглютеновой и веганской ореховой галеты.

Лаура

8 сентября 2021 г.

Рецепт веганских грибных фрикаделек и чесночного хлеба

16 января 2019 г.

(последнее обновление 18 ноября 2021 г.)

Веганские фрикадельки с грибами вкусные, нежные, ароматные, очень полезные и простые в приготовлении.Естественно без глютена (без панировочных сухарей!), наполненный специями и очень сытный с мелко нарезанными жареными орехами пекан.

Назовите более приятное сочетание, чем сытные веганские фрикадельки с грибами, плавающие в теплой маринаре, и ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ. Вы просто не можете! Я, конечно, люблю веганские фрикадельки с макаронами, но чесночный хлеб всегда будет моим предпочтительным выбором углеводов, если есть красный соус. Мне нравится маленькая миска с фрикадельками, плавающими в теплой маринаре, и маленькая хлебная пирамидка из хрустящего золотисто-чесночного хлеба на отдельной тарелке.Так. Много. Погружение. Это похоже на съедобную версию вашего любимого уютного зимнего одеяла, в которое вы захотите закутаться навсегда.

Я тоже так горжусь этими фрикадельками! Конечно, они веганские и сделаны полностью из цельных продуктов. Они также не содержат глютена и просто восхитительны. У них глубокий аромат жареных грибов и лука (но почему-то они не имеют «грибного вкуса»), тамари, чеснока, пищевых дрожжей, бальзамика и небольшого количества жидкого дыма. Мой друг Тимми подсадил меня на эту штуку после того, как я приготовила рис и бобы по его книге.

Очевидно, дымный, но в очень небольших количествах он просто добавляет большую глубину вкуса. Тело фрикаделек состоит из поджаренных орехов пекан и обычных овсяных хлопьев. Я использую волшебное «яйцо» из молотых семян чиа, чтобы все склеилось, и это работает как шарм. Семена чиа, орехи пекан и овес в фрикадельках?! Вы держите пари. Они очень вкусные и приятно сытные. Мой мужчина на самом деле не любитель грибов, и он их ЛЮБИЛ.

Сюда же я включил рецепт чесночного хлеба и посыпки из кешью.Мне нравится чесночный хлеб на 100% оливковом масле, но я также прилагаю соответствующие инструкции, если вам не нравится веганское масло. Я знаю, что этот рецепт выглядит очень длинным, но шаги очень просты. Кухонный комбайн делает много работы. Если вы уже готовили домашние вегетарианские котлеты для бургеров, я уверен, что этот рецепт вам не составит труда. Также мы не делаем домашнюю маринару, потому что *бомба правды* я почти всегда ее покупаю. Мне не стыдно за это!

Надеюсь, вам понравится. Это идеальная зимняя грелка, чтобы насладиться пятничным вечером, может быть, с бутылкой вина (или ледяной газированной воды)? У меня есть отличный рецепт фрикаделек из баклажанов, если вам нужен другой альтернативный вариант фрикаделек.Напишите в комментариях, какие еще вкусные продукты согреют вас этой зимой. И если вы делаете #Veganuary, дайте мне знать, как это происходит! Здесь, чтобы помочь с этим, чем смогу. Посылаю свою любовь, всегда!

Фрикадельки с веганскими грибами

Веганские фрикадельки с грибами — сытные, вкусные, нежные, ароматные, очень полезные и их легко приготовить. Натурально без глютена (без панировочных сухарей!)

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 30 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 40 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 1 час 10 минут

Порций: 4

Checkew «PARM»

• ¾ чашка сырой кешьюс
• чашка пищевых дрожжей
• 1 чайной ложки морской соли
• 1 чайную ложку лимона ½ чайной ложки чеснока
• ½ чайной ложки чеснока порошок

фрикадельки

• 1 столовая ложка земли Chia или семена льна
• 3 столовые ложки фильтрованной воды
• 1 чашка половинок пекана, поджаренных
• ¾ чашки овсяных хлопьев (сертифицированных без глютена, если необходимо)
• 2 чайные ложки оливкового масла плюс дополнительно
• 1 маленькая желтая луковица, маленькие кубики ( около ¾ чашки нарезанного кубиками лука)
• 8 унций (226 граммов) шампиньонов или шампиньонов, ножки удалены, шляпки нарезаны
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• морская соль и молотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка безглютенового соевого соуса тамари
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ¼ чайной ложки жидкости d дым
• ⅓ чашки листьев петрушки, мелко нарезанных
• теплый маринар, для подачи (см. примечания)

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ

• 1 багет из чиабатты
• ¼ чашки оливкового масла (мелко нарезанного чеснока
• 8 желательно натереть на микроплане)
• морская соль по вкусу
• хлопья чили по вкусу (по желанию)
• ¼ чашки листьев петрушки, мелко нарезанных

• Разогрейте духовку до 400°F.Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• Приготовьте пармезан: в кухонном комбайне или в контейнере для сухих лезвий высокоскоростного блендера смешайте орехи кешью, пищевые дрожжи, соль, лимонную цедру и чесночный порошок. Пульсируйте, пока у вас не получится смесь мелкого помола со слегка соленым и сырным вкусом. Отложите.

• Приготовьте фрикадельки: в небольшой миске смешайте семена чиа и воду. Пусть это гель в течение нескольких минут.

• В чаше кухонного комбайна смешайте поджаренные половинки орехов пекан и овсяные хлопья.Пульсируйте смесь, пока у вас не получится грубая мука. Переложите смесь пекана и овса в среднюю миску и поставьте чашу кухонного комбайна обратно на основание.

• Нагрейте сотейник на среднем огне. Добавьте 2 чайные ложки масла в сковороду. Добавьте лук и перемешайте. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности, около 4-5 минут. Добавьте нарезанные грибы и перемешайте. Приправьте перцем. Перемешайте и жарьте, пока грибы не станут мягкими и не станут блестящими, около 5 минут. Добавьте чеснок и перемешайте, пока он не станет очень ароматным, около 1 минуты.Приправить смесь солью и еще раз перемешать.

• Выключите огонь и переложите грибную смесь в кухонный комбайн. Дайте ему немного остыть. Затем взбивайте, пока не получите густую консистенцию, похожую на пасту. Он должен склеиться, но вы все равно должны увидеть маленькие кусочки грибов. Переложите измельченную грибную смесь в миску с орехами пекан и овсянкой.

• К смеси грибов и орехов пекан добавьте пищевые дрожжи, бальзамический уксус, соевый соус тамари, хлопья красного перца, луковый порошок, жидкий дым, петрушку и большое количество соли и перца. Добавьте чиа-гель в чашу миксера. Используя резиновый шпатель, тщательно перемешайте все, пока не получите липкую и слегка комковатую пасту. Попробуйте на вкус, чтобы проверить наличие приправ и при необходимости откорректировать.

• Разделить смесь на 8 равных частей и скатать шарики. Выложите веганские грибные фрикадельки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность шариков оливковым маслом. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 25 минут, или пока шарики не станут твердыми снаружи и не подрумянятся снизу.

• Пока веганские фрикадельки с грибами выпекаются, разогрейте маринару в большой кастрюле или глубокой сковороде. Как только фрикадельки запекутся, переложите их в теплую маринару и дайте им прогреться вместе.

• Приготовьте чесночный хлеб: разрежьте багет чиабатты пополам, как если бы вы готовили большой бутерброд. В небольшой кастрюле слегка нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте в масло мелко нарезанный чеснок вместе с солью и хлопьями чили (если используете). Чеснок должен немного закипеть. Пусть варится около минуты, постоянно помешивая. Снимите чесночное масло с огня и добавьте петрушку.

• Разогрейте жаровню вашей духовки. Положите половинки чиабатты на противень срезом вверх (при необходимости разрежьте половинки пополам, чтобы они поместились на противне). Смажьте чиабатту смесью чесночно-оливкового масла до краев. Вставьте противень в духовку под бройлер. Жарьте, пока края чиабатты не подрумянятся и не поджарятся, около 2-3 минут.Однако следите за этим! Достаньте чесночный хлеб из духовки и нарежьте на более мелкие кусочки.

• Подавайте веганские фрикадельки с грибами в теплой маринаре с рубленой петрушкой сверху и с чесночным хлебом и пармезаном из кешью. Наслаждаться!

• На 4 человека по 2 фрикадельки!
• Я обнаружил, что вкус грибов в них остается незамеченным (как и мой презирающий грибы партнер).
• Вы можете использовать половинки грецкого ореха, если у вас нет орехов пекан. К сожалению, я не очень уверен в варианте без орехов!
• Я люблю использовать жидкий дым для дополнительной глубины вкуса, а не для прямой копчености. Вместо этого вы можете использовать ½ чайной ложки копченой паприки, если хотите.
• Кухонный комбайн нужен для «пармы» и двух стадий фрикаделек. Нет необходимости мыть его между шагами.
• Я посыпаю пармезаном из кешью фрикадельки и чесночный хлеб, как только достаю его из духовки.
• Если вам нравится веганское масло и у вас есть под рукой, вы можете приготовить половинную смесь оливкового масла и сливочного масла для чесночного хлеба.по 2 столовые ложки каждого!
• Я просто прошу в ингредиентах «теплую маринару», потому что не хочу добавлять в этот и без того довольно длинный рецепт. Я обычно покупаю свой за то, что он стоит! Rao’s — мой любимый бренд. И в Интернете есть множество рецептов домашнего соуса, если он вам нужен.

Лучший рецепт веганской лазаньи — Как легко приготовить веганскую лазанью

Итан Калабрезе

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 — 12

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Для лазаньи

1

(14 унций) упаковка твердого тофу без жидкости

Перец черный свежемолотый

2 чайная ложка

сушеный орегано, разделенный

1

(8 унций) грибы бэби белла, нарезанные ломтиками

2

Пакеты (10 унций) замороженного шпината, размороженного и слитого с лишней жидкости

Для белого соуса

2 1/2 в.

миндальное молоко (или другое немолочное молоко)

2 ст.л.

пищевые дрожжи

Перец черный свежемолотый

3

помидоры, тонко нарезанные

1/4 в.

тонко нарезанный базилик для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350º. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и отварите лапшу для лазаньи до состояния al dente. Осушать.
2. Заверните тофу в чистую кухонную ткань или бумажные полотенца и положите на большую тарелку.Поместите кастрюлю или тяжелую тарелку поверх тофу, чтобы выдавить как можно больше жидкости. Дайте постоять не менее 30 минут. После слива раскрошите двумя вилками и приправьте солью и перцем. Отложите.
3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок и приправьте солью, перцем и 1 чайной ложкой орегано. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими, от 3 до 4 минут. Вмешайте размороженный и высушенный шпинат, пока он полностью не смешается. Снимите с огня и отложите овощи.
4. Протрите сковороду и верните ее на средний огонь, чтобы приготовить белый соус: Добавьте оливковое масло и нагревайте до мерцающего, но не дымящегося состояния.Добавьте муку и взбейте, чтобы смешать. Готовьте до легкого золотистого цвета и орехового цвета, 1–2 минуты. Взбейте ореховое молоко до однородности. Добавьте пищевые дрожжи и чесночный порошок, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет, от 8 до 10 минут.
5. Приготовьте лазанью: в большую форму для запекания выложите 1/4 стакана маринара ровным слоем, затем добавьте слой лапши. Сверху выложите ровным слоем овощную смесь, тофу, маринару и белый соус. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты, заканчивая маринарой.Добавьте один слой помидоров и приправьте солью, перцем и оставшимся орегано.
6. Выпекайте 35–40 минут, пока помидоры не приготовятся, а лазанья не прогреется. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Украсьте базиликом и подавайте.

Итан Калабрезе

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший веганский рецепт макарон с сыром

Вкусные веганские макароны с сыром может звучать как оксюморон, но поверьте нам, это МОЖЕТ быть сделано.Читайте дальше, чтобы узнать, почему этот сырный соус достаточно хорош, чтобы утолить самую сильную тягу к молочным продуктам.

•  То, как вы варите лапшу, СУПЕР важно . Вы все это уже слышали: отварить в большой кастрюле с подсоленной водой до состояния al dente. Это особенно важно для макарон и сыра (веганского или другого), потому что лапша будет впитывать влагу из сырного соуса, пока она стоит. Приготовление пасты аль денте имеет ВАЖНОЕ значение для мака с нужным количеством кусочков.

•  Чтобы воспроизвести этот сырный вкус, вам понадобится немного фанка. Хороший твердый сыр часто выдерживается и имеет солоноватый сложный привкус. К чему в растительном мире мы можем обратиться за этим фанком? Кислая капуста! Звучит безумно, но просто поверьте нам в этом — он приносит тот сырный je ne sais quoi , который делает этот соус неотразимым.

• Пищевые дрожжи — ваш лучший друг. Если вы веган, вы, вероятно, знаете ВСЕ о пищевых дрожжах. Со слегка ореховым, сырным вкусом, это не проблема для макарон и сыра.

•  Вам нужен надежный кухонный комбайн или блендер. Сырный соус ДОЛЖЕН быть однородным. По крайней мере, это гораздо более приятный опыт, когда он есть. Хороший мощный кухонный комбайн (или блендер, мы любим наш Vitamix) сделает ваш соус шелковисто-гладким.

• Хруст — ключ к успеху. Я пытался испечь этот макинтош, но ничего не вышло. Но это не значит, что вы должны отказаться от вкусной начинки из хлебных крошек! При поджаривании панко на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и свежего тимьяна получаются очень вызывающие привыкание панировочные сухари — идеальная начинка для очень сливочных макарон.

Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Хотите больше веганских рецептов? Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой по веганским ужинам!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

ДЛЯ ПАНКО-ТОПИНГА

2 ст. л.

оливковое масло первого холодного отжима

1/2 в.

Панировочные сухари Панко

2 чайная ложка

свежие листья тимьяна

Перец черный свежемолотый

ДЛЯ МАК И СЫРА

1 ст.л.

рафинированное кокосовое масло или растительное масло

1

белый лук, нарезанный (около 1 1/2 стакана)

1/2

средний желтый перец, нарезанный (около 1 стакана)

1

красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками (около 2 чашек)

2/3 в.

квашеная капуста, просеянная через мелкое сито

3 ст.л.

пищевые дрожжи

1 ст.л.

белый винный уксус

1 ст.л.

острый соус (например, Чолула)

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. В большой подсоленной кастрюле с водой отварите пасту до состояния al dente, 9–10 минут. Осушать.
2. Тем временем приготовьте панировочные сухари: в сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте панко и тимьян, приправьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, пока панко не станет золотистым. Переложить в миску остывать.
3. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте кокосовое или растительное масло.Добавьте лук и перец и готовьте до мягкости, 6 минут. Приправьте солью и перцем, затем добавьте горчицу и тмин и готовьте до появления аромата, еще 1–2 минуты. Добавьте кешью, картофель и воду и доведите до кипения. Варите, пока картофель не станет мягким, от 6 до 7 минут.
4. Когда картофель станет мягким, переложите смесь в кастрюле в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Добавьте квашеную капусту, пищевые дрожжи, белый винный уксус и острый соус. Снова пюрируйте до получения однородной массы, затем попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.
5. Смешайте приготовленные макароны и сырный соус в большой миске и перемешайте. Сверху полейте смесью Панко и подавайте.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт жареного картофельного пюре с кунжутным маслом

Эндрю Буй

Веганское картофельное пюре, такое же сливочное и вкусное, как настоящее? Еще бы! Поджаренное кунжутное масло добавляет тонны вкуса и сливочности . Зеленый лук и дополнительные семена кунжута дополняют их и делают одно из лучших картофельных пюре, которые мы когда-либо готовили.

Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 6 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 35 минут

2 фунт.

Картофель Юкон Голд, очищенный и нарезанный на четвертинки

3 ст.л.

веганское масло, растопленное

2 ст.л.

жареное кунжутное масло

2

зеленый лук, тонко нарезанный

Перец черный свежемолотый

Поджаренные семена кунжута, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. В большую кастрюлю положите картофель и добавьте столько воды, чтобы она покрывала его не менее чем на 2 дюйма. Хорошо приправьте солью. Доведите до кипения и варите, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой, около 12 минут.
2. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.
3. Размять картофель деревянной ложкой или картофелемялкой до тех пор, пока он не станет почти гладким, но все же останутся большие куски.Добавьте растопленное масло и масло и перемешайте, пока они хорошо не смешаются. Добавьте большую часть зеленого лука, оставив немного для украшения, и чеснок и продолжайте перемешивать, пока картофель не станет желаемой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Украсьте зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

вкусный

Ищете больше рецептов? Получите наш новый ежеквартальный журнал!

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish. com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

рецептов веганских праздников | Allrecipes

Веганские праздничные рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Морковный суп с карри

Быстро, просто и легко. Плюс это единственный способ заставить мою племянницу есть морковь.

Кабачки с начинкой из нута и грибов

Прекрасное овощное блюдо, которое можно использовать как основное блюдо или как гарнир.Может быть прекрасен, когда подается с томатным соусом и зелеными овощами, или я даже ел их с традиционными жареными овощами на Рождество.

Влажный тыквенный хлеб

Это невероятный хлеб. Его влажность достигается за счет добавления необычного ингредиента: кокосового молока! Первоначально отправленный на ThanksgivingRecipe.com.

Жареные тыквы

Эти мини-тыквы начинены яблочным соусом, а затем запечены в духовке – отличный вариант для праздников.Если вы не любитель тыквы, вы можете таким же образом запечь тыкву. Подавайте к праздничному столу.

Веганский соус

Это сливочный и густой веганский коричневый соус, который отлично сочетается с веганским «мясным» хлебом, веганским картофельным пюре или веганским печеньем. Этот соус настолько вкусен, что понравится любому мясоеду.

Тофу из индейки II

Это невероятно вкусная и невинная альтернатива традиционной птице, которую я готовлю на каждый праздник.Я даже пробовал это на мясоедах, и они просили секунды! Указания могут показаться немного сложными на первый взгляд, но не волнуйтесь! Это намного, намного проще, чем кажется, и фактическое время приготовления, которое вы проводите на кухне, составляет менее пятнадцати минут.

Веганские маффины с кукурузой

Небольшая порция булочек идеального размера для пары. Хрустящие снаружи, влажные внутри с легкой текстурой.

Жареная спаржа и чеснок

Жареный чеснок и спаржа, приготовленные в аккуратной упаковке.Время приготовления: 10 минут. (Примечание: при желании вы можете не добавлять вино и уменьшить количество чеснока и масла).

Вдохновение и идеи

Лучшие веганские кексы Funfetti® на темном фоне

Рецепты веганских кексов, которые стоит отпраздновать

Восхитительно пышные веганские кексы идеального размера, чтобы ими можно было поделиться, они просто незаменимы для вашего следующего дня рождения или праздника.

85822.jpg

Как приготовить легкий веганский крем

Приготовьте собственное безмолочное веганское мороженое на любой случай!

Жареная брюссельская капуста

Жареная брюссельская капуста

Этот рецепт от моей мамы. Это может показаться странным, но они действительно хороши и очень просты в приготовлении. Готовая брюссельская капуста должна стать коричневой с небольшим количеством черного снаружи. Любые остатки можно разогреть или даже съесть холодными из холодильника. Не знаю как, но на вкус они сладкие и соленые одновременно!

Другие веганские праздничные рецепты

Жареная свекла и сладости

Это отличный осенний или зимний гарнир, особенно для тех, кто любит сладкое и соленое.Цвета красивые и делают приятную осеннюю презентацию.

Салат из квашеной капусты

Прабабушка Майда Диксон приготовила этот салат для семейных посиделок. Я думаю о ней каждый раз, когда делаю. Это ооочень хорошо. Его нужно поместить в холодильник, чтобы ароматы смешались. Это действительно стоит ожидания.

Картофель Hasselback Air Fryer

Картофель Hasselback, обжаренный на воздухе, очень прост, но выглядит очень красиво. Я подаю их с простым чесночным айоли, но не стесняйтесь добавлять ложку сметаны или топпинг по вашему выбору.

Морковный суп с карри

Быстро, просто и легко. Плюс это единственный способ заставить мою племянницу есть морковь.

Имбирный мармелад

Это лучший имбирный мармелад, который я когда-либо пробовал. Недавно разочаровавшись в текстуре и послевкусии очередного имбирного мармелада, я искала домашний имбирный мармелад и нашла только один очень неподходящий рецепт. Я сделал свой собственный на основе рецепта апельсинового мармелада, и он получился отличным.

Клюквенный чатни I

Ароматный и густой клюквенный соус. Идеально подходит для сервировки вырезки индейки.

Тыквенное масло

Это тыквенное масло станет отличным подарком для хозяйки и прекрасной намазкой для тостов и кексов. Его также можно использовать для приготовления эффектного праздничного десерта — чизкейка с тыквой и пеканом.

Шоколадно-миндальная помадка

Насыщенный шоколадный вкус сливочной помадки, усиленный хрустящим ореховым привкусом миндаля.Добавьте это к праздничному десертному столу, чтобы получить восторженные отзывы.

Фаршированные тыквы с орехами

Я разработал этот рецепт, используя несколько моих любимых ингредиентов. Это простой в приготовлении веганский рецепт, который создает очень сбалансированную еду и отлично подается с зеленым салатом. Кроме того, это вкусное блюдо понравится как вегетарианцам, так и невегетарианцам.

Старомодный салат из трех бобов

Нам нравится шведский стол для всей семьи.Мы предлагаем разнообразные салаты. Это также отлично подходит для летних пикников и пикников. Хорошо хранится и служит многим людям.

Кабачки с начинкой из нута и грибов

Прекрасное овощное блюдо, которое можно использовать как основное блюдо или как гарнир. Может быть прекрасен, когда подается с томатным соусом и зелеными овощами, или я даже ел их с традиционными жареными овощами на Рождество.

Хумус из эдамаме с кинзой

Традиционно приготовленный из нута, этот хумус имеет новый вид с использованием эдамаме в скорлупе.Подавайте с чипсами из лаваша или палочками сельдерея.

Морской военный пирог

Этот пирог без яиц был приготовлен находчивыми поварами во время войны, когда яйца, масло и молоко были нормированы. Это традиционный рождественский пирог на восточном побережье Канады. Подается с хорошим большим куском сыра Чеддер и чашкой горячего чая, это настоящее праздничное угощение!

Приготовленная тыква

Вот простой способ приготовления свежей тыквы и приготовления собственного пюре.

Тыквенное пюре

Это простой способ приготовления тыквенного пюре. Тыкву можно хранить в морозильной камере для последующего использования в пирогах, кексах и т. д.

Пикантная маринованная спаржа

Нежная спаржа маринуется в бальзамическом соусе и посыпается острой лимонной цедрой и свежей петрушкой. Это быстрый и простой гарнир.

Пунш Wassail

Отлично подходит для праздничных встреч. Использование мультиварки для приготовления позволяет наслаждаться ароматом часами.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

15 веганских праздничных рецептов 2020 — 15 веганских праздничных рецептов, о которых никто даже не подозревает, что они полезны

Космополитен

Если вы веган и празднуете праздники с другими людьми в этом году (будьте осторожны, ребята!), БОЛЬШОЙ обед может быть чем-то вроде азартной игры.Групповые обеды = большие блюда, которые должны понравиться всем, иначе вы рискуете стать тем, кто принес унизительный, едва тронутый поднос в конце стола (содрогается). Иметь что-либо с пометкой «веган» — слишком знакомое дополнительное препятствие во время праздников.

Но не волнуйтесь! Давно прошли те времена, когда любители растительной пищи ограничивались вегетарианскими гарнирами или мясными аналогами на основе тофу. По всему Интернету шеф-повара предлагают веганские креативные и вкусные блюда, которые понравятся публике.Поэтому, когда люди спросят: «Кто это сделал???» это не заставит ваши ладони потеть.

Вот вкусные идеи для веганских блюд, гарниров и десертов, которые могут украсить ваши праздничные застолья или застолья в этом году.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Картофельное пюре с карамелизированным луком

Разве это праздники, если в них не участвует всеми любимый крахмал? Этот рецепт выводит классическое картофельное пюре на новый уровень.

Рецепт из Короткий высокий орден

2 Яблочный пирог

Что может быть более американским, чем яблочный пирог без молока? Хорошо, возможно, несколько вещей, но это веганское исполнение классического блюда вдохновит вас оставить больше места для десерта.

Рецепт из Веганский хиппи-сол

3 Шоколадное сахарное печенье

Сахарное печенье восхитительно круглый год, но есть что-то особенно ценное в том, чтобы выпекать его зимой.Этот веганский рецепт сахарного печенья шоколадного является идеальным дополнением к списку праздничного печенья.

Рецепт из Короткий высокий орден

4 Стейк из цветной капусты

Как превратить цветную капусту в ароматное праздничное блюдо, которое может соперничать с мясистым аналогом? Просто спросите шеф-повара Доминика Уильямсона из Vegan Hippie Sol, чей рецепт стейка из цветной капусты совсем не скучный.

Рецепт из Веганский хиппи-сол

5 Яичный гоголь

Какая зима без гоголь-моголь? Эта безмолочная версия на вкус точно такая же, только без молочных газов.

Рецепт из ВыборЧиа

6 Сливочно-грибной бефстроганов

Как ни странно, грибы поглощают большинство вкусов, что делает их идеальным заменителем мяса. Ваши гости, которые не питаются растениями, могут насладиться этим блюдом немного больше.

Рецепт из Лаванда и макаронс

7 Пончики с яблочным сидром

Спасибо всем любителям безглютеновой диеты, угощение и для вас.Сезонный пончик, чтобы побаловать себя, пшеница не требуется!

Рецепт от Minimalist Baker

8 фаршированный сладкий картофель

Что может быть лучше сладкого картофеля? Эстетически приятная начинка из батата, которая сделает все милые фотографии, которые вы делаете со своим столом, популярными.

Рецепт от Никки Веган

9 Мятно-шоколадные кексы

10

Выбор сладкого картофеля вместо чеддера может показаться неправдоподобным обменом, но вот это сливочное блюдо с макаронами и сыром, которым Cardi B могла бы гордиться.Этот рецепт также без орехов!

Рецепт из Виртуальный веган

11 Имбирное печенье

Очевидная необходимость. Этот рецепт пряничного теста очень прост, так что вы можете потратить больше времени на то, чтобы сосредоточиться. В этом году в процессе высокоинтенсивного формования печенья не было пострадавших с деформациями!

Рецепт из набора Радужное питание

12 начинка

Начинка — идеальная сторона, и я более чем счастлив расширить ее.Он включает практически все достоинства праздничного обеда в одну восхитительно испеченную кульминацию вкусов — и веганская версия ничем не отличается.

Рецепт из Короткий высокий орден

13 Запеканка из сладкого картофеля

Лучшее в этом блюде то, что никто не может решить, десерт это или гарнир. Это делает его особенным 2-в-1!

Рецепт из Веганская любовь

14

Если вы переели The Crown и вас вдохновили наши друзья за океаном, эти пироги с фаршем — идеальный способ отдать дань уважения веганскому пути.

Рецепт из Виртуальный веган

15 Клюквенный соус

Зачем использовать консервы, если этот домашний клюквенный соус настолько прост, что его можно взбить с закрытыми глазами (но, пожалуйста, не пытайтесь так делать). Аннабель Ивегбу Аннабель Ивегбю — ассистент редактора, освещающая вопросы развлечений, красоты, моды и астрологии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

No related posts.