Печенка популярный субпродукт на моей кухне. В моей семье с удовольствием едят оладушки и тортики, печень в сметане, тушеную печенку с овощами в различных соусах и многие другие блюда…. Ведь печенка содержит много полезных веществ, легко усваивается и содержит совсем немного жира. Поэтому она так популярна у хозяек всего мира)… Сегодня я предлагаю вам запечь печенку в духовке.

Как приготовить «Печень в духовке»

1 Я беру говяжью, но подойдет и куриная и свиная. Свиную печень я недолюбливаю немного горчит на мой вкус, но это легко решаемо вымочите ее полчаса в молоке. Также приготовим сметанку или сливки, соль, любимые приправы.

2 Провернем печенку через мясорубку, добавим яйцо, молоко и муку. Затем добавляю соль и приправы. Я аккуратно снимаю с печенки тонкую пленочку и немного выдерживаю в молоке.

3 Затем жарим из получившейся печеночной массы оладушки на сковороде. Можно взять сковородку с антипригарным покрытием, так вы уменьшите количество калорий в готовом блюде.

4 Лук и морковку почистим. Репчатый лук я мелко режу, морковку тру на крупной терке. Жарим овощи до мягкости.

5 На дно формы кладем слой овощей. Затем слой печенки, полить сметаной. Повторить слои еще раз, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой овощной, залить сметаной. Духовку разогреть до 180 градусов. Отправляем на полчаса в духовку. На гарнир подайте рис, картошку или макароны. Приятного аппетита!

Рецепт «Печень в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить бефстроганов печени со сметаной. Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной рецепт с фото пошагово на сковороде

пошаговый рецепт с фото

Для того чтобы правильно приготовить бефстроганов, нужно уметь сочетать несколько кулинарных техник и обладать минимальным гастрономическим чутьем на вкусовые качества продуктов. Ну, а если вы уже умеете выбирать и нарезать мясо или субпродукты и сможете без труда их поджарить, а затем там же, на сковороде, приготовить белый соус, то считайте, что с этим блюдом вы прекрасно справитесь.

Важный момент: бефстроганов нельзя разогревать, поэтому это блюдо никогда не готовится впрок. В крайнем случае, приготовьте печень и соус отдельно, а потом разогрейте и смешайте.

Для этого блюда нам понадобится свежая печень, не имеет значения говяжья или свиная. Главное, чтобы она была свежей, без посторонних запахов с упругой плотной текстурой.

В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Ингредиенты

• свежая свиная печень — 800 г
• лук-репка – 1 – 2 шт.
• масло сливочное 82,5% — 50 г
• сахарный песок — 1/2 ст. л.
• мука пшеничная высшего сорта — 2 ст. л.
• сливки 10 — 15% — 200 мл
• соль, перец

Приготовление

1. Печень очищаем от жилок и желчных протоков. Затем тщательно промываем в холодной проточной воде. Просушиваем полотенцем и нарезаем длинными брусочками. Посыпаем солью, сахарным песком и специями.

2. Лук-репку очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами.

3. На разогретую сухую сковороду кладем кусочки печенки и обжариваем с двух сторон 3-4 минуты, помешивая, чтобы не пригорели.

4. Теперь кладем сливочное масло и шинкованный лук. Продолжаем готовить еще 3-4 минуты.

5. Посыпаем печень мукой, и продолжаем обжаривать 2-3 минуты, перемешивая.

Так сложилось, что слово «бефстроганов» прочно ассоциируется у нас с высокой кулинарией или уж по крайней мере – с ресторанным залом. Видимо, причина такого пиетета кроется в иностранном звучании названия. Но если уж начинать развеивать мифы, то с названия и начнем. «Беф по Строгановски» или «Говядина по-Строгановски» ведь уже звучат роднее? Просто у графа Строганова когда-то был талантливый французский повар, только и всего. Итак, традиционно блюдо готовят из говядины, но сегодня мы будем делать бефстроганов из говяжьей печени. Отличительной особенностью блюда является нарезка печени полосками и сметанный соус.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и томатом

Сразу заметим, что говяжья печень содержит большое количество железа, а также других элементов, позитивно воздействующих на работу органов и систем человека. Употребление субпродукта хорошо держит уровень гемоглобина. Но надо быть внимательными при покупке и приобретать только свежий продукт, и желательно хранившийся в холодильнике. Перед тем как приступить к готовке, очистим печень от пленок и жил. И это, пожалуй, самое сложное в приготовлении блюда. Ибо эта «высокая кулинария» отлично уживается на любой семейной кухне. Достаточно сказать, что на готовку говяжьей печенки уйдет максимум полчаса. А уж про то, что весь процесс еще и предельно прост, и говорить не приходится. Чтобы в этом убедиться, надеваем фартук сейчас же. Осваиваем рецепт с фото пошагово.

Но для начала несколько советов:

1. Обрезать пленку легче именно со свежей печени. Чуть подковырнув ее ножом, надо просто потянуть в противоположную сторону – она легко снимется.
2. Как пожарить лук, чтобы он не сгорел, но не стоять у плиты как часовой? Просто забросим его в хорошо разогретое масло, и тут же отставим сковородку с конфорки. Делаем два-три таких подхода – лук подрумянится и гарантированно не подгорит. Но не забываем каждый раз его перемешивать. Совет актуален для тех, у кого просто нет возможности надолго оторваться от ребенка или иных важных дел.
3. Паста легко заменяема томатным соусом. Но в этом случае воду в соус вводим понемногу, чтоб сохранить нужную консистенцию.
4. Так как солить печень мы не будем, стоит сделать соус чуть более соленым, чем на обычный свой вкус. Когда в него погрузятся жареные кусочки, они вберут лишнюю соль в себя и соли окажется в меру.

Ингредиенты:

• печень говяжья — 300гр;
• сметана 15% — 150гр;
• паста томатная — 1-2ст.л.;
• бульон или вода – 1- 1,5ст.;
• лук репчатый — 1 головка;
• мука — 1ст. л.;
• масло подсолнечное — 3ст.л.;
• зелень;
• соль, перец.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени

К бефстроганову отлично подходит в качестве гарнира отварная картошка или пшенная каша. Зовем всех к столу. Надеемся, это блюдо стало в вашей семье коронным!

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной в мультиварке

Для тех, кто любит печень, сегодня предлагаю приготовить из нее вкуснейшее блюдо в нежной сметано-томатной подливе. Готовить будем в мультиварке, благодаря которой, печень получается невероятно сочной и мягкой на вкус. Такое блюдо готовится очень просто и достаточно быстро – настоящая находка для работающих хозяек. Итак, приступаем.

Что нам потребуется

• говяжья печень – 250-300гр;
• лук репчатый – 1шт.;
• помидор – 1шт.;
• сметана – 2ст.л.;
• мука – 1-2ст.л.;
• масло растительное – 3ст.л.;
• соль, перец;
• вода – 200мл;
• свежий укроп – по желанию.

Как сделать бефстроганов из говяжьей печени в мультиварке

Бефстроганов из говяжьей печени готов! Кушанье получилось очень мягким и нежным на вкус. Наполнить приятным ароматом и подчеркнуть вкус и печенки, и соуса, поможет свежая рубленая зелень. Аппетитное горячее блюдо прекрасно дополнит любой гарнир из овощей, бобовых, макаронных изделий или разнообразных каш. Кушать подано!

Печенка по-строгановски, возможно, станет единственным способом приготовления, который понравится детям. Ведь не все малыши любят печень, а она для детского организма важна особенно: в этом богатом белками содержится фолиевая кислота — она жизненно важна и необходима для укрепления иммунитета. Именно потому продукт показан детям и больным, чтоб скорее пошли на поправку.

Бефстроганов из печени – блюдо, которое покорит своим нежным гармоничным вкусом любого. Главное, использовать свежую печень и правильно её обработать. Для блюда подойдет любой вид печени.

Это не сложный, но очень вкусный способ приготовить говяжью печенку. Блюдо отлично подойдет для любого приема пищи.

Набор продуктов:

• говяжья печень — 500 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• сметана – 200 г;
• водичка – 2/3 ст.;
• мука белая – 1 ст.л.;
• перец, соль – по вкусу.

Субпродукт тщательно споласкиваем, удаляем протоки и плеву. Режем брусочками и обжариваем на постном масле.

С луковицы снимаем шелуху, шинкуем её полукольцами и, добавив его к печени, перемешиваем, жарим еще три-четыре минутки.

В холодной воде разводим муку, выливаем жидкость в сотейник и прогреваем пару минут до загустения. Вливаем сметану, перемешиваем, доводим до кипения.

Содержимое сковороды заливаем полученным соусом, перемешиваем, тушим под крышкой несколько минут.

Солим бефстроганов только в конце, иначе печень получится жесткой.

Готовое блюдо подаем с картофельным пюре.

Бефстроганов из телячьей печени в томате

Томаты выгодно оттеняют характерный печеночный вкус: он становится более выразительным и мягким.

Набор продуктов:

• зрелые помидоры – 2 шт.;
• печень (телячья) — 0,7-0,8 кг;
• томатная паста – 50 г;
• постное масло – 2-3 ст.л.;
• лук-репка – 2 головки;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления пошагово:

Томаты споласкиваем, освобождаем от кожицы, режем кубиками.

Лук очищаем, шинкуем тоненькими полукольцами, жарим. К подрумяненному луку добавляем помидоры, перемешиваем, томим 10 минут. Овощную смесь по вкусу приправляем солью с черным перцем.

Тем временем помытую обсушенную телячью печень нарезаем продольными полосками. Жарим субпродукты на сильном огне пять минут до красивого румянца.

Обжаренную печень соединяем с овощами, кладем помидорную пасту и перемешиваем.

Чтобы паста не сбивалась комочками, её предварительно можно развести водой.

Бефстроганов убираем с плиты, когда он начнет густеть.

Рецепт приготовления из куриной печени

Бефстроганов из куриной печени выходит очень нежным и невероятно питательным. Его дополняет заливка с томатной пастой и сметанкой, которая делает вкус по-настоящему незабываемым.

Набор продуктов:

• лук-репка – 1 шт.;
• печень курицы – 1 кг;
• пюре из томатов – 40 г;
• сметана – 60 г;
• постное масло – 3-4 ст.л.;
• пшеничная мука – 1 ст.л.;
• немного поваренной соли.

Начнем с соуса. Чистим луковицу, шинкуем её небольшими кубиками, перекладываем на горячую сковороду с маслом. Посыпаем лук ложкой муки, размешиваем и добиваемся легкого румянца. Потом кладем к содержимому пюре из томатов со сметаной, все старательно перемешиваем, пару минуток прогреваем и отставляем в сторону.

Всю печень споласкиваем, просушиваем салфеткой, при необходимости нарезаем крупные потроха брусочками. Разогреваем на сковороде масло, быстро обжариваем печень до румяного состояния, периодически перемешивая все лопаткой.

Готовую печенку заливам соусом, доводим до момента кипения, отставляем в сторону.

На гарнир подойдет паста, гречка, рисовая каша, картошка в любом виде.

Как приготовить бефстроганов из свиной печени?

Это еще одна вариация приготовления бефстроганов из печени, где перед обжаркой субпродукты обваливаются в муке. Подлива получается аппетитной, сытной и вкусной. Томат можно убрать и потушить печенку только в одной сметане.

Набор продуктов:

• репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
• сметана (15%) – 150 мл;
• свиная печенка – 300 г;
• обычная мука – 1,5 ст.л.;
• томатный соус – 2 ст.л.;
• черный перец (крупного помола) – 2-3 щепотки;
• немного соли.

Большую луковицу освобождаем от шелухи, споласкиваем, режем тоненькими полукольцами. Перекладываем на сковороду, обжариваем до легкой золотинки.

Подготовленную печень нарезаем полосочками по 5 см. Перед обжаркой обваливаем субпродукты в смеси муки и черного перца крупного помола.

Полоски печени закладываем в сковороду с зазолотившимися луковыми кольцами, обжариваем пару минуток. Потом огонь уменьшаем, тушим ингредиенты еще две-три минуты почти до готовности.

Отдельно смешиваем томатное пюре со сметаной, по желанию добавляем специи. Полученной массой заливаем содержимое сковороды, интенсивно все перемешиваем, не давая соусу кипеть. Готовый бефстроганов отставляем в сторону и даем немного настояться.

Готовим в мультиварке

«Чудо-кастрюлька» быстро приготовит бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и помидорами.

Набор продуктов:

• говяжья печень– 800 г;
• томат – 1 шт.;
• нежирная сметанка – 3 ст.л.;
• водичка – 2 ст.;
• лук-репка – 2 шт.;
• белая пшеничная мука – 2 ст.л.;
• лаврушка — 1-2 шт.;
• свежая зелень — 0,5 пучка;
• немного соли и перца.

Субпродукты споласкиваем, зачищаем её от плевы и жил, нарезаем длинной толстой соломкой. Очищенную луковицу шинкуем мелким кубиком.

В чаше жарим печенку с лучком, подлив немного постного масла и установив программу «Выпечка» на четверть часа.

Потом подсыпаем муку, размешиваем, готовим еще пять минут в том же режиме. Добавляем мелко порезанный помидор, тушим все еще три-четыре минуты.

На данном этапе подливаем кипяченную охлажденную водичку, кладем сметану, приправляем специями и готовим час в режиме «Тушение».

За 5 минут до финального сигнала открываем аппарат, добавляем лаврушку и мелконарезанную зелень.

Бефстроганов из индюшачьей печени с грибами

Уникальное нежное блюдо, сочетающееся с абсолютно любым гарниром.

Ингредиенты:

• лук-порей – 0,5 кг;
• печенка индюшачья — 0,7 кг;
• сметана (10-15%) – 200 г;
• чеснок – 1 долька;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• паста томатная – 1 ч.л.;
• перец, соль – по вкусу.

Индюшачью печень споласкиваем, обсушиваем, нарезаем тонкой соломочкой. При сильном нагреве обжариваем продукт до румянца и пока убираем в сторону.

Грибы моем, чистим, очень мелко нарезаем, чтобы кусочки не ощущались «на зубок». Выкладываем на сковородку с маслом и жарим, пока испарится весь сок. Потом добавляем порезанный колечками лук, все перемешиваем, жарим до мягкости последнего ингредиента.

Зубок чеснока очищаем, меленько рубим ножом и добавляем в блюдо за 5 минут до готовности.

Вот такие простые рецепты могут пополнить кулинарную копилку любой хозяйки. Следует отметить, что бефстроганов из печени подают только в горячем виде, т.к. остывшее блюдо теряет большую часть своего тонкого и нежного вкуса. Приятного всем аппетита!

Рецепты приготовления бефстроганов

30 минут

130 ккал

5/5 (1)

Главными составляющими бефстроганов неизменно были мясо и сметана, однако не менее вкусным и ароматным может быть сочетание печени и сметаны. Присоединяйтесь, и будем вместе наслаждаться приготовлением трех различных блюд с печенью.

Рецепт бефстроганов из куриной печени

Кухонные принадлежности

• острый нож и доска понадобятся для нарезания некоторых компонентов;
• ничего не получится без сковороды довольно большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием;

• деревянная лопатка или ложка пригодятся при размешивания блюда;
• также лучше заранее выбрать тарелки для подачи бефстроганов к столу.

Общий список продуктов

Жарим печень

Готовим соус

Заключительный этап

Видеорецепт бефстроганова из куриной печени

Видеоролик, приведенный ниже, расскажет вам о последовательности приготовления бефстроганов с куриной печенью. Также вы можете оценить внешний вид готового блюда и решить для себя, хотите ли вы попробовать это ароматное, нежное блюдо.

Рецепт бефстроганов из свиной печени

• Время приготовления: приблизительно полчаса.
• Количество порций: на 2-4 человека, в зависимости от аппетита едоков.

Кухонные принадлежности

• вместительные миски разного объема для раскладывания нарезанных ингредиентов и удобной работы с ними;
• также необходима деревянная плоская лопатка для перемешивая ингредиентов во время жарки;

• конечно же, нам не обойтись без разделочной доски и острого ножа;
• сковорода понадобится для приготовления блюда;
• тарелки для подачи блюда лучше подготовить заранее.

Общий список продуктов

Приготовление бефстроганов по этапам

Подготовка ингредиентов

Готовим бефстроганов

1. Разогреваем сковороду и выкладываем в нее печень.

   Обратите внимание, что масло добавлять не нужно!

2. Обжариваем ингредиент в течение четырех минут, при этом постоянно помешиваем массу.

3. Спустя указанное время, добавляем к обжаренной печени сливочное масло и измельченный лук.

4. Продолжаем обжаривать полученную массу в течение еще четырех-пяти минут, не прекращая размешивать ее.

5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, в сковороду добавляем муку и паприку.

6. Все тщательно перемешиваем и жарим еще две минуты.

7. Затем добавляем сметану, перемешиваем и накрываем сковороду крышкой.

8. Тушим печеночную массу в течение пяти-семи минут.
9. Затем высыпаем измельченный чеснок, перемешиваем и снимаем блюдо с огня.

10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Видеорецепт бефстроганов из свиной печени

На данном видео вы сможете увидеть весь процесс приготовления бефстроганов из свиной печени по описанному выше рецепту.

Как вы уже смогли убедиться, любая печень на сковороде готовится практически одинаково. Поэтому в третьем рецепте я решила описать последовательность приготовления бефстроганов из говяжьей печени со сметаной в мультиварке. Изучив и его, вы сможете экспериментировать и вносить свои корректировки в процесс готовки любого вида бефстроганов из печени.

Рецепт бефстроганов из говяжьей печени в мультиварке

• Время приготовления : приблизительно час (ваше участие – 10-15 минут).
• Количество порций: на 7-9 человек, в зависимости от аппетита едоков.

Кухонные принадлежности

• мультиварка любого производителя очень пригодится для приготовления этого блюда;
• также желательно подготовить несколько мисок разной формы и вместительности для раскладывания нарезанных ингредиентов;

• нож и доска для измельчения продуктов совсем не помешают;
• деревянная большая ложка облегчит задачу с размешиванием продуктов во время готовки;
• советую заранее приготовить тарелки для подачи бефстроганов на стол.

Общий список продуктов

Приготовление бефстроганов по этапам

Подготовка ингредиентов

Готовим бефстроганов

Заключительный этап

Видеорецепт бефстроганова из говяжьей печени

Хозяйкам, предпочитающим визуально воспринимать информацию, рекомендую ознакомиться с предложенным ниже видеороликом. Посмотрев его, вы сможете проследить всю последовательность приготовления блюда по вышеописанному рецепту.

Другие возможные способы приготовления бефстроганов

• Очень нежным и невероятно вкусным получается , готовится данное блюдо очень просто и действительно быстро. Вряд ли ваши домашние едоки не оценят вкус аппетитной, просто тающей во рту курочки.
• славится своим поистине удивительно аппетитным ароматом и неподражаемым, ярко выраженным вкусом. Свинина делает данное блюдо очень сочным и красивым на вид, подходящим практически к любому столу. Кроме того, стоит отметить быстроту приготовления бефстроганов со свининой.
• Доподлинно известным фактом является то, что в XIX веке именно получил самое широкое распространение среди русской аристократии. Нежные кусочки говядины в неповторимом, густом сметанном соусе очень быстро прижились в наших широтах. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!

Бефстроганов из печени. Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной рецепт с фото пошагово на сковороде

Так сложилось, что слово «бефстроганов» прочно ассоциируется у нас с высокой кулинарией или уж по крайней мере – с ресторанным залом. Видимо, причина такого пиетета кроется в иностранном звучании названия. Но если уж начинать развеивать мифы, то с названия и начнем. «Беф по Строгановски» или «Говядина по-Строгановски» ведь уже звучат роднее? Просто у графа Строганова когда-то был талантливый французский повар, только и всего. Итак, традиционно блюдо готовят из говядины, но сегодня мы будем делать бефстроганов из говяжьей печени. Отличительной особенностью блюда является нарезка печени полосками и сметанный соус.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и томатом

Сразу заметим, что говяжья печень содержит большое количество железа, а также других элементов, позитивно воздействующих на работу органов и систем человека. Употребление субпродукта хорошо держит уровень гемоглобина. Но надо быть внимательными при покупке и приобретать только свежий продукт, и желательно хранившийся в холодильнике. Перед тем как приступить к готовке, очистим печень от пленок и жил. И это, пожалуй, самое сложное в приготовлении блюда. Ибо эта «высокая кулинария» отлично уживается на любой семейной кухне. Достаточно сказать, что на готовку говяжьей печенки уйдет максимум полчаса. А уж про то, что весь процесс еще и предельно прост, и говорить не приходится. Чтобы в этом убедиться, надеваем фартук сейчас же. Осваиваем рецепт с фото пошагово.

Но для начала несколько советов:

1. Обрезать пленку легче именно со свежей печени. Чуть подковырнув ее ножом, надо просто потянуть в противоположную сторону – она легко снимется.
2. Как пожарить лук, чтобы он не сгорел, но не стоять у плиты как часовой? Просто забросим его в хорошо разогретое масло, и тут же отставим сковородку с конфорки. Делаем два-три таких подхода – лук подрумянится и гарантированно не подгорит. Но не забываем каждый раз его перемешивать. Совет актуален для тех, у кого просто нет возможности надолго оторваться от ребенка или иных важных дел.
3. Паста легко заменяема томатным соусом. Но в этом случае воду в соус вводим понемногу, чтоб сохранить нужную консистенцию.
4. Так как солить печень мы не будем, стоит сделать соус чуть более соленым, чем на обычный свой вкус. Когда в него погрузятся жареные кусочки, они вберут лишнюю соль в себя и соли окажется в меру.

Ингредиенты:

• печень говяжья — 300гр;
• сметана 15% — 150гр;
• паста томатная — 1-2ст.л.;
• бульон или вода – 1- 1,5ст.;
• лук репчатый — 1 головка;
• мука — 1ст.л.;
• масло подсолнечное — 3ст.л.;
• зелень;
• соль, перец.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени

К бефстроганову отлично подходит в качестве гарнира отварная картошка или пшенная каша. Зовем всех к столу. Надеемся, это блюдо стало в вашей семье коронным!

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной в мультиварке

Для тех, кто любит печень, сегодня предлагаю приготовить из нее вкуснейшее блюдо в нежной сметано-томатной подливе. Готовить будем в мультиварке, благодаря которой, печень получается невероятно сочной и мягкой на вкус. Такое блюдо готовится очень просто и достаточно быстро – настоящая находка для работающих хозяек. Итак, приступаем.

Что нам потребуется

• говяжья печень – 250-300гр;
• лук репчатый – 1шт.;
• помидор – 1шт.;
• сметана – 2ст.л.;
• мука – 1-2ст.л.;
• масло растительное – 3ст.л.;
• соль, перец;
• вода – 200мл;
• свежий укроп – по желанию.

Как сделать бефстроганов из говяжьей печени в мультиварке

Бефстроганов из говяжьей печени готов! Кушанье получилось очень мягким и нежным на вкус. Наполнить приятным ароматом и подчеркнуть вкус и печенки, и соуса, поможет свежая рубленая зелень. Аппетитное горячее блюдо прекрасно дополнит любой гарнир из овощей, бобовых, макаронных изделий или разнообразных каш. Кушать подано!

Печенка по-строгановски, возможно, станет единственным способом приготовления, который понравится детям. Ведь не все малыши любят печень, а она для детского организма важна особенно: в этом богатом белками содержится фолиевая кислота — она жизненно важна и необходима для укрепления иммунитета. Именно потому продукт показан детям и больным, чтоб скорее пошли на поправку.

Бефстроганов из свиной печени со сметаной – вкусное горячее блюдо из брусочков обжаренной печенки, потушенное в сметанной подливе, которое очень просто приготовить. Еще оно иногда называется «По-строгановски». Делается довольно быстро. Съедается еще быстрее.

Делюсь своим любимым рецептом блюда бефстроганов из печени свинины со сметаной в пошаговых фото, надеюсь, и вы полюбите его также сильно, как я.

Ингредиенты:

Печень свиная – 0,5-1 кг;
Лук – 4 шт.;
Сметана – 200 мл.;
Вода – 100 мл.;
Масло растительное для жарки — 100 г.;
Соль по вкусу.

Совет: если вы не уверены, что печень от молодого животного, лучше всего ее замочить часиков так на два в ледяном молоке, чтобы она стала мягче и не горчила.

Как приготовить бефстроганов из печени

Печеночный бефстроганов в сметанном соусе подавать горячим с гарниром, свежими овощами и зеленью. К примеру, любая печень в сметане отлично гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронными изделиями. А еще обязательно попробуйте , великолепное сочетание ароматов!

Бефстроганов из печени со сметаной — это классическое блюдо русской кухни, которое любят как взрослые, так и дети. Среди всех субпродуктов именно печень выделяется высоким содержанием полезных веществ. Профессиональные кулинары и знатоки относят говяжью и куриную печень к деликатесам, а диетологи и врачи советуют почаще включать ее в свое обычное меню. Приготовить может каждый, если будет четко следовать рекомендациям, описанным в нашей статье.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Как известно, является очень полезным и ценным продуктом. Потушите ее по старинному классическому рецепту и порадуйте близких вкусным блюдом. Итак, рассмотрим, как приготовить бефстроганов из печени со сметаной. Рецепт создания этого блюда включает в себя следующие этапы:

• Подготовьте 500 граммов говяжьей печени (слегка отбейте тыльной стороной ножа, удалите пленку и протоки), а затем нарежьте ее длинными брусочками.
• Разогрейте сковороду, налейте в нее немного растительного масла и обжарьте печенку до хрустящей корочки. Посыпьте продукт солью и молотым перцем. В самом конце добавьте к печени пару ложек томатной пасты и тушите все вместе еще несколько минут.
• Две луковицы очистите от кожуры, нарежьте полукольцами и пожарьте отдельно на растительном масле до золотистого цвета.
• Две ложки муки обжарьте на сухой сковороде без изменения цвета. После этого смешайте ее венчиком с одним литром мясного или
• Разогрейте в кастрюле 250 граммов сметаны, влейте в нее бульон и варите несколько минут, помешивая. После этого выложите в нее печень и лук и готовьте блюдо около десяти минут.

Готовое блюдо подавайте с гарниром из гречки или картофельным пюре.

Новое прочтение старого рецепта

Если вы хотите удивить своих близких, то приготовьте для них необычный ужин. Мы предлагаем вам сделать бефстроганов из печени со сметаной, маринованными огурцами и вешенками. Читайте рецепт и готовьте вместе с нами:

• Слегка разморозьте 700 граммов говяжьей печени, удалите пленки (если это необходимо) и нарежьте ее брусочками.
• Одну головку красного сладкого лука нарежьте полукольцами и замаринуйте в уксусе.
• Измельчите 200 граммов вешенок и обжарьте их на сковороде вместе с двумя дольками чеснока, порезанных ломтиками.
• Положите в сковороду печень и жарьте все вместе пять минут. В самом конце добавьте соль, соевый соус по вкусу, молотый перец, лук, три измельченных огурца и половину стакана сметаны. При желании вы можете добавить сюда для вкуса соловую ложку коньяка.
• Прогрейте все продукты вместе несколько минут, а затем снимайте посуду с плиты.

Готовое блюдо подавайте с лапшой, рисом или картофелем.

Быстрый рецепт печени по-строгановски

Если вам постоянно не хватает времени на готовку, то возьмите на вооружение данный рецепт. Чтобы быстро приготовить бефстроганов из печени со сметаной, вам будет нужно:

• Нарезать длинными брусками 500 граммов говяжьей печени. Помните, что сделать это гораздо быстрее вы сможете, если мясо будет немного подморожено.
• Две луковицы нарежьте полукольцами.
• Сложите ингредиенты в миску, добавьте к ним половину чайной ложки соли, молотый перец по вкусу и несколько муки. Тщательно все перемешайте.
• Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло и обжарьте на нем печень и лук. Когда продукты покроются хрустящей корочкой, влейте к ним 100 граммов сметаны и немного кипяченой воды.
• Готовьте блюдо еще несколько минут, а затем подавайте к столу с любимым гарниром или овощным салатом.

Не забывайте, что печень — это не только очень полезный, но и достаточно калорийный продукт. Поэтому не стоит готовить ее слишком часто, а также не забывайте ограничивать порции и подавать готовое блюдо с овощным салатом.

Бефстроганов из куриной печени со сметаной

Возьмите на заметку еще один который состоит из картофельного пюре и Приготовление основного блюда:

• 600 граммов куриной печени промойте, удалите пленки и нарежьте не слишком маленькими кусками.
• Очистите одну луковицу и крупно ее нарежьте.
• На сковороде с разогрейте немного растительного масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
• После этого положите в сковороду подготовленную печень и тушите все вместе несколько минут. В самом конце добавьте несколько столовых ложек сметаны, соль и молотый перец.

На гарнир приготовьте картофельное пюре, приправленное сливочным маслом, мускатным орехом, измельченным укропом и тертым сыром.

Заключение

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты из говяжьей и куриной печени со сметаной, которые мы собрали для вас в этой статье. Все они очень полезны, вкусны и легко готовятся. Именно поэтому бефстроганов может стать любимыми блюдом не только для вас, но и для членов вашей семьи.

По правде говоря, бефстроганов — это не название блюда, а метод нарезания мяса небольшими кусочками. Для приготовления можно использовать говяжье мясо или субпродукты, его готовят в соусе из сметаны и подают в качестве дополнения к другим угощениям, например к кашам, картофелю и другим овощам.

Но сегодня мы выясним, как можно вкусно приготовить бефстроганов из печени. Наверно, многие хозяйки не раз слышали название этого блюда, вот только ни разу не готовили его.

Поэтому это нужно быстро исправлять и приступать к готовке как можно скорее. А следующие рецепты помогут сделать это угощение отменным.

Традиционный рецепт бефстроганова из печени

Ингредиенты	Количество
Печень говяжья —	1 килограмм
Лук —	1 головка
Сметана —	1 стакан
Сахар —	½ ст. ложки
Вода холодная —	стакан
Мука —	1 ст.ложка
Поваренная соль —	на свой вкус
Кусочек сливочного масла —	50 грамм
Черный молотый перец —	щепотка
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 135 Ккал

Как делать:

1. Говяжий субпродукт споласкиваем прохладной водой, удаляем все возможные пленки и прожилки. Нарезаем на средние кусочки;

1. 1. Выкладываем печень в чашку, посыпаем ее солью, приправами, черным молотым перцем и сахарным песком. Оставляем немного постоять, чтобы печень полностью пропиталась приправами;

1. 1. В отдельную посуду подливаем стакан холодной водички, засыпаем туда муку и перемешиваем. Должна получиться однородная смесь, без комочков;

1. 1. Переливаем смесь с мукой в небольшую емкость, ставим на плиту и провариваем на небольшом огне. Все постоянно перемешиваем;
   2. Как только смесь начнет закипать заливаем туда сметану, размешиваем до однородности и доводим до кипения. Снимаем емкость с соусом с огня;

1. Головку репчатого лука чистим от кожуры и режем полукольцами;
2. На газ помещаем сковородку с антипригарным покрытием, не наливаем масло, а сразу выкладываем кусочки печени. Обжариваем их, постоянно помешивая около 5 минут;
3. Затем кладем кусочек сливочного масла и засыпаем лук. Все перемешиваем, обжариваем примерно 4-5 минут;
4. После этого убавляем огонь и заливаем сметанным соусом;
5. Тушим печень в соусе приблизительно 15-20 минут. Не забываем ее постоянно перемешивать;
6. В конце убираем сковородку с плиты, прикрываем крышку и оставляем постоять минут 5-7;
7. Подавать нужно в горячем виде с гарниром.

Бефстроганов из печени со сметаной

Что будет нужно:

• Печень говяжья – 600 грамм;
• Пол-литра сметаны с 15 %-ной жирностью;
• 0,5 большой ложки соли;
• Щепотка молотого перца;
• Душистый перец – 5-7 штук;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Лаврушка – 2-3 штуки;
• Растительное (можно оливковое) масло.

Период приготовления – 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм – 128.

Как готовить:

1. Для начала подготавливаем субпродукт. Если это печень старого животного, то ее нужно заранее замочить в молоке, хотя бы 1 час. Если же печень молодого теленка, то ее можно начинать подготавливать к приготовлению сразу без вымачивания;
2. Промываем субпродукт, удаляем пленку, прожилки. Разрезаем его небольшими ломтиками или полосками;
3. Очищаем головки лука от шкурки и режем соломкой;
4. Ставим на плиту небольшой казанок, наливаем масло и греем. В горячее масло кладем кусочки печени, подсаливаем и жарим около 10-15 минут на маленьком огне. Время от времени перемешиваем деревянной лопаткой;
5. Далее засыпаем лук и перемешиваем. Накрываем крышку и тушим на небольшом огне приблизительно 7-10 минут;
6. Затем в другую чашку выливаем сметану, подсыпаем соль и размешиваем. Заливаем сметану в казанок;
7. Приправляем все черным молотым перцем, добавляем специи, душистый перец, лаврушку. Все размешиваем;
8. Прикрываем казанок крышкой и оставляем все готовиться еще минут 25;
9. Готовое блюдо можно подавать горячим с картофельным пюре.

Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в духовке

Для готовки нужно подготовить:

• 850 грамм говяжьего субпродукта;
• Вино полусладкое белое – 50 мл;
• Ломтик сыра на 300 грамм;
• Половина стакана жидкой сметаны или густых сливок;
• Опята замороженные – 500 грамм;
• Соль – на свой вкус;
• ½ ч.ложки белого перца.

Длительность приготовления – 50 минут.

Калорийность на 100 грамм – 120.

Как делать:

1. Печень нужно хорошенько сполоснуть холодной водой, снять пленку и срезать прожилки. Разделываем ее на небольшие ломтики;
2. Опята следует заранее вынуть из морозилки, чтобы они разморозились;
3. Ломтик сыра протираем теркой с крупной решеткой;
4. В форму для запекания первым слоем выкладываем кусочки субпродукта, посыпаем солью и приправляем белым перцем;
5. Далее вкладываем грибы и также подсаливаем и перчим;
6. Сбрызгиваем все вином;
7. Затем подливаем сметану и смешиваем;
8. Прогреваем духовку до 260 градусов и ставим туда форму;
9. Верх можно прикрыть фольгой;
10. Оставляем запекаться на 30 минут;
11. После этого достаем форму, убираем фольгу и посыпаем тертым сыром;
12. Ставим запекаться еще на 10 минут. Отключаем духовку и настаиваем, бефстроганов еще 5-10 минут;
13. Подаем в горячем виде.

Как приготовить печеночный бефстроганов с грибами

Составляющие компоненты:

• Полкилограмма говяжьей печени;
• 200 грамм шампиньонов;
• 150 мл сметаны;
• Полстакана воды;
• 1 большая ложка муки;
• Томатная паста – 1 большая ложка;
• Лук – 1 штука;
• Растительное масло;
• Щепотка соли.

Сколько готовится – 40 минут.

Калорийность – 125.

Как делается:

1. Субпродукт споласкиваем прохладной водой, удаляем пленку, прожилки;
2. Очищенную печень нарезаем продолговатыми ломтиками;
3. Очищаем луковицу, разрезаем в виде полуколец;
4. На сковородку подливаем масло, ставим на огонь и раскаляем. Закидываем лук и жарим несколько минут;
5. На другой сковородке обжариваем говяжий субпродукт на небольшом количестве масла. Зажариваем около 7-10 минут, снимаем с огня;
6. Обжаренный лук перекладываем к печени;
7. Грибы промываем, чистим шляпки и нарезаем небольшими пластинками;
8. Подливаем в сковородку масло, на которой жарился лук и разогреваем. Засыпаем грибы и обжариваем до готовности. Также их нужно подсолить;
9. Готовые грибы перекладываем к печени и луку;
10. Затем в миску выкладываем сметану, добавляем томатную пасту, муку и все перемешиваем;
11. Сметанно-томатную смесь перекладываем в сковороду с грибами и печенью;
12. Затем ставим снова на огонь, заливаем водой, добавляем соль, молотый перец. Все размешиваем;
13. Накрываем крышку и оставляем тушиться около 10-15 минут;
14. Подаем в горячем виде вместе с картофельным пюре.

Французский бефстроганов с куриной печенью

Компоненты для готовки:

• Полкило куриной печени;
• Полстакана сливок;
• 1 большая ложка муки или крахмального порошка;
• Полстакана белого вина;
• 4-5 штучек сладкого лука шалота;
• 3-4 чесночных зубца;
• Сушеная петрушка или кинза – 1 маленькая ложка;
• Стакан воды или бульона;
• Щепотка тмина;
• 0,5 ч.ложки мускатного ореха;
• Кусочек сливочного масла – 50 грамм;
• Поваренная соль – на свой вкус;
• Черный молотый перец – ½ ч.ложки.

Сколько нужно готовить по времени – 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм – 110.

Начинаем готовить:

1. Печень курицы нужно хорошенько промыть холодной водой. Удаляем все пленки, прожилки и сгустки крови;
2. Разрезаем субпродукт небольшими полосками;
3. Очищаем чесночные зубцы от шкурки и кладем в ступку. Туда же засыпаем тмин и растираем;
4. Далее в ступку добавляем сливочное масло и сушеные приправы;
5. Ставим на большой огнь сковородку, выкладываем на нее масло со специями и прогреваем;
6. Как только специи пустят запах, выкладываем кусочки печени и сразу же закрываем крышкой. Обжариваем несколько минут на большом огне;
7. Затем убавляем огонь, заливаем вино и оставляем тушиться минут 5-7;
8. Лук шалот споласкиваем и мелко шинкуем;
9. Засыпаем кусочки лука в сковороду с субпродуктом, добавляем соль;
10. Как только кусочки лука приобретут прозрачность, начинаем медленно засыпать муку, а затем заливаем сливки. Все перемешиваем;
11. Через 5-7 минут заливаем все мясным или овощным бульоном;
12. Приправляем все мускатным орехом, сушеной зеленью и черным перцем;
13. Готовим до готовности;
14. Бефстроганов из куриной печени следует подавать в горячем виде к спагетти или длинному отварному рису.

• Печень для бефстроганова следует резать продолговатыми кусочками – ширина каждого куска должна быть не более 1 см, а длина 7-8 см;
• Соус можно делать из сметаны, а также в него можно добавлять небольшое количество томатной пасты или томатного соуса. Также для соуса можно использовать жирные сливки;
• Подавать следует только в горячем виде, остывшее блюдо не такое изысканное.

Бефстроганов из печени можно приготовить самостоятельно, главное в этом деле — научиться правильно резать мясо или субпродукт. А остальное получится по ходу готовки. Обязательно воспользуйтесь предложенными рецептами. Печень, приготовленная по этим рецептурам, получится очень нежной и невероятно вкусной!

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления бефстроганов

30 минут

130 ккал

5/5 (1)

Главными составляющими бефстроганов неизменно были мясо и сметана, однако не менее вкусным и ароматным может быть сочетание печени и сметаны. Присоединяйтесь, и будем вместе наслаждаться приготовлением трех различных блюд с печенью.

Рецепт бефстроганов из куриной печени

Кухонные принадлежности

• острый нож и доска понадобятся для нарезания некоторых компонентов;
• ничего не получится без сковороды довольно большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием;

• деревянная лопатка или ложка пригодятся при размешивания блюда;
• также лучше заранее выбрать тарелки для подачи бефстроганов к столу.

Общий список продуктов

Жарим печень

Готовим соус

Заключительный этап

Видеорецепт бефстроганова из куриной печени

Видеоролик, приведенный ниже, расскажет вам о последовательности приготовления бефстроганов с куриной печенью. Также вы можете оценить внешний вид готового блюда и решить для себя, хотите ли вы попробовать это ароматное, нежное блюдо.

Рецепт бефстроганов из свиной печени

• Время приготовления: приблизительно полчаса.
• Количество порций: на 2-4 человека, в зависимости от аппетита едоков.

Кухонные принадлежности

• вместительные миски разного объема для раскладывания нарезанных ингредиентов и удобной работы с ними;
• также необходима деревянная плоская лопатка для перемешивая ингредиентов во время жарки;

• конечно же, нам не обойтись без разделочной доски и острого ножа;
• сковорода понадобится для приготовления блюда;
• тарелки для подачи блюда лучше подготовить заранее.

Общий список продуктов

Приготовление бефстроганов по этапам

Подготовка ингредиентов

Готовим бефстроганов

1. Разогреваем сковороду и выкладываем в нее печень.

   Обратите внимание, что масло добавлять не нужно!

2. Обжариваем ингредиент в течение четырех минут, при этом постоянно помешиваем массу.

3. Спустя указанное время, добавляем к обжаренной печени сливочное масло и измельченный лук.

4. Продолжаем обжаривать полученную массу в течение еще четырех-пяти минут, не прекращая размешивать ее.

5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, в сковороду добавляем муку и паприку.

6. Все тщательно перемешиваем и жарим еще две минуты.

7. Затем добавляем сметану, перемешиваем и накрываем сковороду крышкой.

8. Тушим печеночную массу в течение пяти-семи минут.
9. Затем высыпаем измельченный чеснок, перемешиваем и снимаем блюдо с огня.

10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Видеорецепт бефстроганов из свиной печени

На данном видео вы сможете увидеть весь процесс приготовления бефстроганов из свиной печени по описанному выше рецепту.

Как вы уже смогли убедиться, любая печень на сковороде готовится практически одинаково. Поэтому в третьем рецепте я решила описать последовательность приготовления бефстроганов из говяжьей печени со сметаной в мультиварке. Изучив и его, вы сможете экспериментировать и вносить свои корректировки в процесс готовки любого вида бефстроганов из печени.

Рецепт бефстроганов из говяжьей печени в мультиварке

• Время приготовления : приблизительно час (ваше участие – 10-15 минут).
• Количество порций: на 7-9 человек, в зависимости от аппетита едоков.

Кухонные принадлежности

• мультиварка любого производителя очень пригодится для приготовления этого блюда;
• также желательно подготовить несколько мисок разной формы и вместительности для раскладывания нарезанных ингредиентов;

• нож и доска для измельчения продуктов совсем не помешают;
• деревянная большая ложка облегчит задачу с размешиванием продуктов во время готовки;
• советую заранее приготовить тарелки для подачи бефстроганов на стол.

Общий список продуктов

Приготовление бефстроганов по этапам

Подготовка ингредиентов

Готовим бефстроганов

Заключительный этап

Видеорецепт бефстроганова из говяжьей печени

Хозяйкам, предпочитающим визуально воспринимать информацию, рекомендую ознакомиться с предложенным ниже видеороликом. Посмотрев его, вы сможете проследить всю последовательность приготовления блюда по вышеописанному рецепту.

Другие возможные способы приготовления бефстроганов

• Очень нежным и невероятно вкусным получается , готовится данное блюдо очень просто и действительно быстро. Вряд ли ваши домашние едоки не оценят вкус аппетитной, просто тающей во рту курочки.
• славится своим поистине удивительно аппетитным ароматом и неподражаемым, ярко выраженным вкусом. Свинина делает данное блюдо очень сочным и красивым на вид, подходящим практически к любому столу. Кроме того, стоит отметить быстроту приготовления бефстроганов со свининой.
• Доподлинно известным фактом является то, что в XIX веке именно получил самое широкое распространение среди русской аристократии. Нежные кусочки говядины в неповторимом, густом сметанном соусе очень быстро прижились в наших широтах. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!

Говяжья печень в сметане — рецепт с фото, пошагово

Наверное, никто не сможет сказать, что не знает о пользе говяжьей печени. Но в чем ее польза и как ее можно вкусно приготовить и без горчинки? Полезна печень разнообразием витаминов и различных элементов таких, как натрий, калий, магний, медь, калий, экстрактивные вещества, железо, фосфор. Содержит витамины А,D,E,K. Печень полезна как детям, так и взрослым. Детям при малокровии. Взрослым при курении, атеросклерозе, диабете, по причине содержания в ней хрома. А вот, как ее приготовить вкусно и правильно мы вам расскажем с рецептом говяжья печень в сметане.

Ингредиенты для приготовления печени в сметане:

Инвентарь для приготовления говяжьей печени.

Приготовление печени в сметане.
Шаг 1: тушим печень.

Так как наш основной ингредиент печень, то начинаем именно с нее. Предварительно промыв печень, нарезаем ее соломкой. Выкладываем ее в сковороду и заливаем водой (так, чтобы вода чуть покрывала печень) и тушим около десяти минут. Когда время прошло, перекладываем вместе с жидкостью, в которой она тушилась в кастрюльку.

Шаг 2: обжариваем овощи.

Овощи тщательно вымываем. Морковь мелко натираем на терке, режим мелко лук и обжариваем на сливочном масле (можно за неимением использовать подсолнечное). После того как наш лук приобрел золотистый оттенок, выкладываем печень, добавляем соль, специи, сметану и тщательно перемешиваем.

Шаг 3: готовим и подаем.

Тушится наше блюдо на небольшом огне в среднем около тридцати минут. И за десять минут конца, добавляем зелени по вкусу. Такое блюдо как печень в сметане подойдет к любому столу. Падают его обычно с различными зелеными салатами, так как оно сними очень сочетается. Украсит блюдо можно так же зеленью салатом, укропом или петрушкой. Подавайте это произведение к любому столу по любому поводу и всегда услышите похвалу и восхищение.

Приятного аппетита!

Советы:

— Предварительно желательно замочить печень в небольшом количестве молока сняв с нее пленку, дать просохнуть и потом нарезать, эта процедура займет горчинку.
— Следите за временем приготовления нашего блюда, потому как если печень переварится, то она станет слишком жесткой.
— Очень полезна именно печень теленка, так, что, при выборе делайте упор именно на нее.

Материал с сайта cookery.com.ua

Похожие записи:

Бефстроганов со сметаной: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Говядина по-строгановски или Бефстроганов — это знаменитое русское блюдо из кусочков тушеной говядины, поданное в соусе со сметаной. В середине 19 века он стал популярным во всем мире, хотя национальные рецепты существенно отличаются от оригинального рецепта.

Выберите свой рецепт

Немного истории

Понятие «бефстроганов» впервые появилось в середине XIX века.Имя связано со знаменитым графом Александром Строгановым. Но основоположником этого блюда стал не сам граф, а его повар, имеющий французские корни и легко объединивший в одном рецепте кухни двух народов. В преклонном возрасте граф Строганов, потеряв почти все зубы, не мог жевать свою любимую говядину. А потом его французский шеф-повар Андре Дюпон изобрел блюдо, в котором мясо было нарезано небольшими кусочками, чтобы его было легче пережевывать.

Биф Строганов понравился не только самому графу, но и его многочисленным гостям, а позже и авторам кулинарных книг, а также всем, кто пробовал это блюдо.Блюдо олицетворяет нежнейший и сочный вкус мяса, прожаренного в небольших батончиках. С тех пор и по сей день бефстроганов пользуется огромной популярностью в ресторанах мира и в любой домашней кухне. Считается русским блюдом, хотя это не так.

На самом деле бефстроганов — это не рецепт, а способ разделки мяса.

Какой должен быть бефстроганов

В связи с тем, что мы узнали о блюде намного позже, чем когда оно было изобретено, первоначальный рецепт был утерян и, возможно, искажен.

По классическому рецепту обычно используют филе говядины или филе с части талии. Мясо подпрыгивает и нарезается длинными брусками толщиной не более одного сантиметра. Далее мясо обваливается в муке, обжаривается на сильном огне с луком, а затем тушится в сметане.

Обычно приготовление еды занимает немного времени — менее часа

В качестве гарнира к бефстроганову подают картофель в другом виде — пюре или картофель фри.

Блюдо рекомендуется использовать горячим и под красным сухим вином.

На основе оригинального рецепта в кулинарных книгах Советского Союза появился бефстроганов, приготовленный из говяжьей печени. Технология приготовления проста и не отличается от классической. Помимо сметаны можно добавить томатную пасту, сливки, присыпать зеленью. Отечественные повара рекомендуют подавать бефстроганов практически с любым гарниром — кашей, макаронами, картофелем.

Бефстроганова льготы

Калорийность бефстроганова из говядины (будь то филе или печень) невелика — около 200 ккал на 100 грамм продукта.

Это блюдо содержит достаточно большое количество витаминов, минералов и микроэлементов: витамины A, B, P, D, E, минералы калий, магний, цинк, селен, железо, серу, йод и многие другие.

Это блюдо наиболее полезно людям, страдающим анемией и дефицитом железа в организме, людям с недостатком йода в организме, растущим организмам и беременным женщинам, людям, работа которых связана как с физическими, так и с умственными нагрузками.

Печеночный бастроганов легко сделать в домашних условиях.

Один из важных моментов приготовления — правильно нарезать субпродукт.

Классический бефстроганов из говяжьей печени в сметане. Пошаговый рецепт

Этот рецепт соответствует классическому способу приготовления.

Необходимые ингредиенты: печень говяжья 0,5 кг, 2 ст. ложки топленого масла, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка муки, неполный стакан сметаны, соль и перец по вкусу.

Перед приготовлением печень тщательно промыть и очистить.Нарезать длинными кусочками. Лук, очистив, мелко нарезать и отправить на разогретую сковороду с маслом. Печень выкладывают на отдельную разогретую сковороду и обжаривают на масле десять минут. Печень нужно посолить и поперчить по вкусу. По истечении времени в печень добавляют обжаренный лук, присыпанный мукой и, помешивая, обжаривают еще минут пять.

Далее всыпать сметану (можно добавить немного томатной пасты), накрыть блюдо крышкой и тушить еще десять минут.

По окончании варки бефстроганов посыпать зеленью.

Сочное и полезное блюдо готово.

Можно подать с любимым гарниром на любой вкус.

Из такого обычного набора домашних ингредиентов можно приготовить интересное и очень вкусное блюдо под названием бефстроганов, которое придется по вкусу каждому.

Бефстроганов из печени с опята в духовке. Пошаговый рецепт

Блюдо получается очень интересным и вкусным.

На его приготовление уйдет не больше часа, а калорийность совсем небольшая — около 100 ккал на 100 грамм.

Необходимо приготовить следующие компоненты: 850 г говяжьей печени, 50 г полусладкого белого вина, 300 г твердого сыра, полстакана жирных сливок или сметаны, 0,5 кг замороженных грибов, соль и перец ( желательно белый) по вкусу.

Готовят печень: промывают, удаляют все пленки и прожилки и разрезают на мелкие кусочки.

Грибы предварительно разморозить, сыр натереть на терке.

Печень выкладывают на дно предварительно приготовленной формы для выпечки и присыпают солью и перцем.Следом выкладывают грибы, тоже солят и поперчивают.

Сверху все поливают вином, затем поливают сметаной и перемешивают.

Форму нужно отправить в духовку, предварительно разогрев ее до температуры 260 градусов. Сверху блюдо можно накрыть фольгой.

Выпекать полчаса.

По истечении времени блюдо покрывают тертым сыром и оставляют примерно на десять минут.

После выключения духовки необходимо дать противню постоять минут десять.

Блюдо готово к подаче.

Бефстроганов лучше всего есть горячим.

Французский бефстроганов с куриной печенью

Этот рецепт отличается особой изысканностью и тонкостью вкуса.

На приготовление этого блюда уходит всего 40 минут.

Состав: 0,5 кг куриной печени, полстакана сливок (или сметаны), 1 столовая ложка муки (или крахмала), полстакана белого вина, 4 сладких лука-шалота, 3-4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сушеная зелень (петрушка или кинза), 1 стакан бульона (или воды), пол чайной ложки мускатного ореха, 50 граммов сливочного масла, соль, перец и тмин по вкусу.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо промыть и очистить печень. Субпродукты нарезать небольшими кусочками. В ступке натереть очищенный чеснок с тмином. Затем туда же кладут масло и сушеную зелень и тщательно перемешивают.

На разогретую сковороду выкладывается это масло со специями. Как только специи придали аромат, печень выкладывают на сковороду и жарят под прикрытой крышкой на сильном огне несколько минут.

Далее нужно потушить огонь и залить блюдо вином, оставить тушиться 5-7 минут.

В это время лук мелко нашинковать, посолить и высыпать на блюдо.

В момент, когда лук станет прозрачным, сверху насыпается мука и аккуратно поливается сливками. Все перемешиваем и снова оставляем на 5-7 минут.

Далее добавить бульон, мускатный орех, зелень и черный перец и довести до готовности.

Такое блюдо следует подавать горячим со спагетти или с отварным рисом.

Некоторые хитрости приготовления бефстроганова

Печень нарезать длинными кусками шириной не более 1 см и длиной около 7-8 см.

В качестве соуса можно взять сметану или жирные сливки, а также добавить немного томатной пасты или томатного соуса.

Холодное блюдо не имеет достаточно насыщенного и изысканного вкуса, поэтому бефстроганов следует подавать горячим.

Говяжья печень и сердце в сметанном соусе бешамель. на кухне Анаит

Эта английская версия сайта была переведена с русской с помощью переводчиков Google и Яндекс, поэтому заголовку рецептов предшествует предупреждающий логотип.Тексты переводятся специалистом, по завершении перевода предупреждающая эмблема будет удалена