Простые проверенные и вкусные рецепты заготовок на зиму из кабачков: Страница не найдена — Домашний Ресторан

alexxlab 16.09.1971 0 Comments

Содержание

Кабачки как грузди на зиму

Для того чтобы закатать баночку – другую груздей, не обязательно запасаться грибами. Можно воспользоваться интересным и вкусным рецептом заготовки: кабачки как грузди.

Правильно замаринованные овощи не отличить от грибной закуски. Они будут даже пахнуть как «лесные жители». Необходимый аромат создает сочетание чеснока с травами. А положенную груздям плотность можно обеспечить, взяв для консервации крупные кабачки.

Общей для всех последующих рецептов будет подготовка кабачков. Их нужно вымыть, срезать кончики и кожуру. Затем разрезать вдоль на четвертины и удалить семечки с мягкой частью плода.

Кроме этого, я всегда замачиваю используемую зелень в прохладной воде на 20 минут, далее – промываю в проточной. Затем даю ей обсохнуть, и только потом использую для заготовки.

Первый пошаговый рецепт – один из моих любимых. Консервирование идет быстро и без стерилизации готового продукта. Маринованные кабачки получаются точно, как грузди.

Маринованные кабачки как грузди без стерилизации

Для трех 1 литровых банок:

  • Кабачки – 1,8 кг
  • Свежий укроп – 9 веточек
  • Чеснок – 9 зубцов
  • Гвоздика сушеная – 6 шт.
  • Черный и душистый перец – по 6 горошин
  • Лавр – 3 листа
  • Соль – 4 ст. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Кипяток

Стерилизуем банки и железные крышки к ним.

Подготовленные кабачковые четвертинки нарезаем кусочками толщиной 0,7 — 1 см.

Равномерно распределяя количество, укладываем в банки ветки укропа, зубцы чеснока, гвоздику, перцы и лавр. Сверху довольно плотно – кабачки.

В каждую банку до самого верха вливаем кипяток. Через 10 минут – удаляем его.

Таким же образом заливаем новой кипящей водой. Оставляем на такое же время. Сливаем в кастрюльку и кипятим с солью, сахаром и уксусом до их растворения.

Заливаем маринадом кабачки, закатываем и укутываем до остывания. Такая консервация будет готова к употреблению только через 2 недели.

Вкуснейшая закуска «Ленивый груздь» без уксуса

В этом рецепте я расскажу, как приготовить нежные, даже можно сказать «ленивые» грузди. Уксус здесь заменяется натуральным лимонным соком. Благодаря ему, это блюдо может разнообразить даже детское меню.

Для получения 1,5 литров закуски:

  • Кабачки – 1 кг
  • Чесночинки – 4-5 шт.
  • Укроп – 1 небольшой пучок
  • Сок лимона – около 50 мл
  • Чабер (пажитник) молотый – 0,5 ч. л.
  • Рафинированное масло – 100 мл
  • Соль – 10 г
  • Сахар – 20 г

Нарежьте кабачки треугольничками в сантиметр толщиной. Такая форма получится, если каждую подготовленную четвертинку разрезать вдоль пополам.

Выдавите через чеснокодавилку чеснок, мелко нарежьте укроп.

Смешайте в кастрюле весь состав ингредиентов и оставьте при температуре кухни на 5 часов.

Совет хозяйке: Если нет возможности приступить к консервации вовремя, то уберите кабачки в холодильник. Еще 2 – 3 часа они вас там вполне подождут.

Поставьте на плиту, дождитесь кипения и через 5 минут – вкуснейший салат готов.

В стерилизованные банки раскладывайте сразу – горячим. Закатайте и укутайте на 6 – 8 часов.

Засолка кабачков, как грузди «Песня, а не закуска!»

Чтобы приготовить соленые кабачки со вкусом груздей, я использую самый вкусный рецепт моей бабушки. Овощи получаются упругие, прямо настоящие грибочки с морковью! Просто – песня!

На 5-6 полулитровых банок:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морковь – 300 гр.
  • Чеснок – 150 гр.
  • Зелень петрушки и укропа – по 30 гр.
  • Растительное масло без запаха – 120 мл
  • Соль – 1,5 ст.л. с горкой
  • Сахар – 3 ст.л. с горкой
  • Столовый уксус – 180 мл
  • Кипяченая холодная вода – 120 мл
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.

Нарезаем кабачки удобными для накалывания на вилку кусочками. Морковь – кружками, чеснок – мелко, зелень – довольно крупно (с шагом ножа в полтора сантиметра).

В глубокой емкости смешиваем все продукты и специи. Оставляем на 4 часа солиться, но каждые 30 минут – перемешиваем.

В чистые банки раскладываем овощную смесь, а сверху (до плечиков банки) наливаем выделившийся сок. Прикрываем прокипяченными железными крышками.

Готовим кастрюлю для стерилизации. Полулитровые банки должны стерилизоваться от 12 до 15 минут после начала кипения воды.

Теперь укупориваем, переворачиваем и даем остыть без укутывания. Только при быстром остывании кабачки сохранят упругость и схожесть с лесными грибами.

Если вы любите хрустящие кабачки с грибным ароматом, то попробуйте следующий мой вкусный рецепт заготовки на зиму — кабачки как грузди с маслом. Они такие аппетитные, что хочется закатать побольше. Обычно я использую литровые банки.

Хрустящие кабачки как грузди с маслом в 1 л банках

Для получения 4 литров закрутки:

  • Кабачки – 3 – 3,2 кг
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку
  • Чеснок – 2 головки
  • Постное масло – 150 мл
  • Уксусная эссенция – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.

Нарежьте кабачки кусочками в толщину по полсантиметра. Петрушку с укропом – помельче. Очищенный чеснок лучше выдавить через пресс.

Перемешайте все с маслом и эссенцией в кастрюле. Посолите и подсластите.

Закройте крышкой и оставьте мариноваться на 3 часа.

Совет хозяйке: Каждые 30 минут встряхивайте кастрюлю, не поднимая ее крышку. Это для того, чтобы маринад снизу попадал на верхние слои кабачков. Можно перемешивать деревянной или пластиковой лопаткой. Если делать это железной ложкой, то ее краями можно повредить форму кабачков.

Через 3 часа – перекладывайте овощи с маринадом в стерилизованные банки, стерильными крышками накройте их сверху.

В большой кастрюле с салфеткой на дне стерилизуйте банки 20 минут. Время отсчитывайте от момента закипания воды.

Доставайте банки их кастрюли по одной, не поднимая крышек и закатывайте.

Остыть баночки должны в перевернутом положении.

Кабачки с лимонной кислотой «Белый груздь в гостях»

Этот рецепт приготовления кабачков с лимонной кислотой вместо уксусной, позволит вам получить наиболее деликатный маринад для овощей. Младшие члены моей семьи любят его больше остальных. Такой салат консервируется без масла, что позволяет перед самой подачей на стол, заправить его более ароматным маслом первого холодного отжима. Благородному белому груздю – посвящается!

Возьмите:

  • Кабачки – 3 кг
  • Петрушка – 6 свежих веточек
  • Зонтики укропа – 4 шт.
  • Чесночинки – 20 шт.
  • Чили – 1 шт.
  • Мускатный орех молотый – 1 ч. л.
  • Лимонная кислота – 10 г
  • Соль – 40 г
  • Сахар – 80 г

Подготовленные брусочки кабачков, нарежьте поперек фигурным ножом по 1 см толщиной. Чеснок порежьте очень мелко. Перемешайте с мускатным орехом, кислотой, солью и сахаром.

Стряхните с зонтиков укропа семена (те, что крепко держатся – пусть остаются). Положите их на дно емкости для маринования. Туда же положите веточки петрушки и перчик чили целиком. А затем – кабачковую смесь.

После 4–5 часов маринования, удалите из овощей петрушку, перец и укроп. За это время они уже отдадут свой аромат. Их физического присутствия этот рецепт не требует.

Подготовьте чистые емкости для закатки. Этим количеством получается наполнить семь 650 граммовых банок.

Разложите в них кабачки, а сверху равномерно распределите маринад.

Совет хозяйке: Если количество маринада не позволяет покрыть овощи – добавьте в каждую банку немного холодной кипяченой воды.

Прикройте банки железными крышками и стерилизуйте 10 минут после начала кипения воды в кастрюле.

После окончания стерилизации – закатайте, переверните и укутайте до их остывания.

Закуска с укропом и чесноком «Кабачок под грибок»

Расскажу, как закатать простые кабачки похожими на настоящие маринованные грибы с укропом и чесноком. Этот вкусный рецепт заготовки овощей, вообще может заставить вас засомневаться в необходимости консервировать лесные грибы на зиму. Эти кабачки вполне могут их заменить.

Вам понадобятся:

  • Кабачки – 2 кг
  • Свежий укроп – 2 средних пучка
  • Чеснок очищенный – 100 г
  • Растительное рафинированное масло – 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Черный молотый перец – 1 ст. л.
  • Сахар – 6 ч. л.
  • Соль – 3 ч. л.

Кабачки нарезаются соломкой 3-4 сантиметра на 1 сантиметр. Укроп и чеснок измельчаются помельче.

Смешиваем их со всеми остальными продуктами. Оставляем для маринования при комнатной температуре на 3 часа или в холодильнике – на 5 часов.

Плотненько, но без утрамбовки укладываем кабачки в чистые банки. Я беру пять полулитровых. Туда же – маринад.

Накрываем прокипяченными жестяными крышками и ставим в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. Понадобится не более 10 минут.

Аккуратно достаем, укупориваем и, перевернув, остужаем.

Закатки «грибных» кабачков в банках под железными крышками неизменно пользуются популярностью в моей семье. Вкусные, ароматные и всегда нарядно смотрятся на столе — песня, а не закуска!

Вкусно приготовить и сохранить на зиму такую заготовку вам поможет видео.

Заготовки на зиму: лучшие рецепты из кабачков 

Вкусные и полезные для здоровья кабачки — хит домашних заготовок на зиму. «Известия Мордовии» предлагают вашему вниманию несколько простых, но очень удачных домашних, проверенных нашими мамами рецептов из кабачков. Готовьте с удовольствием, пробуйте с аппетитом! 

{module Реклама от РСЯ в теле статьи, блок № 1}

Рецепт первый: кабачковая икра 

3 кг кабачков (молодые можно не чистить, зрелые — очистить от кожицы и семян) нарезать кубиками. Добавить полстакана воды и тушить их на слабом огне до размягчения. Пока кабачки тушатся, нарезать 500 гр репчатого лука, потушить на растительнм масле до мягкости. Добавить к кабачкам этот лук, 250 гр майонеза (можно взять постный майонез), до 0,5 л томатного соуса, 1 или 2 столовые ложки соли по вкусу. Все вместе варить 30 минут. Полученную массу можно измельчить до состояния пюре блендером. Пюре проварить еще минут 5. Разложить в стерилизованные банки, перевернуть вниз крышками, укутать на несколько часов. Икра получается очень нежной и вкусной. 

{module Реклама от РСЯ в теле статьи, блок № 2}

Рецепт второй: лечо из кабачков 

3 кг кабачков, очищенных от семян и кожицы, нарезать кубиками или соломкой. 5 шт болгарского перца и 2 шт острого (острый перец берите исключительно по желанию, не нужно рисковать своим здоровьем) пропустить через мясорубку. 4 зубчика чеснока измельчить. 200 гр (стакан) сахарного песка, 200 гр растительного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 литра томатной пасты смешать и развести литром воды. Положить к томатной массе любые любимые приправы (к примеру, чайную ложку специй для корейской моркови, базилик или петрушку). Прокипятить томатную пасту с приправами минут 10, добавить к ней кабачки и перец, тушить 20 минут (с момента закипания). За 5 минут до готовности добавить 1 столовую ложку 70% уксуса. Расфасовать в стерилизованные банки, сразу закатать, перевернуть вниз крышками, укутать на несколько часов. 

{module Реклама от РСЯ в теле статьи, блок № 3}

Рецепт третий: кабачки по-корейски 

3 кг кабачков, очищенных от семян и кожицы, натереть на специальной терке для корейской моркови. 500 гр моркови натереть на этой же терке, 4 зубчика чеснока измельчить, 2 крупных луковицы нарезать полукольцами. Чеснок и лук потушить на растительном масле до мягкости, добавить к ним сырые кабачки и морковь. Добавить к овощной массе 2 столовые ложки специй для корейской моркови, 2 столовые ложки соли, 100 или 150 гр сахара, 100 мл (полстакана) 9% уксуса, все перемешать.

{module Реклама от РСЯ в теле статьи, блок № 4}

Дать постоять, чтобы кабачки дали сок. После этого еще раз все перемешать, без варки разложить в стерилизованные банки по 0,5 л., поставить в кастрюлю с холодной водой, накрыть банки стерилизованными крышками, но не закатывать. Стрелизизовать 15 минут (с момента закипания воды). Закатать, перевернуть вниз крышками, укутать на несколько часов. 

Рецепты записал Александр ЕФРЕМОВ

Заготовки из кабачков на зиму: и сладкие, и соленые, и острые

Любимый многими овощ-кабачок активно используется в кулинарии многих стран издавна. Кабачки тушат, жарят, фаршируют, запекают, используют в супах, салатах и гарнирах… А еще – готовят замечательно вкусные заготовки на зиму, причем рецептов таковых существует огромное количество.

Поскольку сезон поспевания кабачков в самом разгаре, и мы решили озадачиться этой темой. Что вкусное приготовить из кабачков? О простых и быстрых рецептах из кабачков на каждый день мы уже писали, сегодня же поговорим о закатках, соленьях да маринадах.

Вообще, кабачок – продукт практически универсальный. Благодаря нежному почти нейтральному вкусу, с его «участием» и разными «яркими» добавками легко приготовить самые разнообразные разносолы с прямо противоположными вкусами. Поэтому сегодня мы вам предлагаем целый ряд закаток из кабачков на зиму – и сладких, и острых, и соленых, и кислых, и жгучих, и совсем уж экзотических. Изучайте лучшие проверенные пошаговые рецепты и выбирайте на свой вкус!

Икра из кабачков на зиму

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 800 г моркови, 1 большая луковица, 200 мл томатной пасты, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан воды.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте мелким кубиком. Луковицу очистите и также измельчите. Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке.

Обжарьте на сковородке морковь с луком и отдельно – кабачки.

Выложите измельченные обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте воду, поставьте на плиту на средний огонь и тушите до готовности (около получаса). Снимите овощи с огня, при необходимости слейте лишнюю жидкость через дуршлаг, остудите и пюрируйте блендером до однородности.

Овощное пюре выложите обратно в кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте, доведите до кипения, а затем подержите на среднем огне еще 10-15 минут.

Выложите готовую горячую икру в подготовленные сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Остудите при комнатной температуре, поставив банки вверх дном, храните в прохладном месте.

По вкусу в исходный рецепт можно добавлять и другие составляющие – чеснок, паприку, болгарский перец, черный перец и т.п.

Салат (рагу) из кабачков с грибами на зиму

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 500 г грибов (лучше лесных), 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 60 мл растительного масла без запаха, 10 г соли, черный перец, петрушка.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте среднего размера кубиком.

Грибы вымойте, нарежьте кусочками и отварите до готовности в подсоленной воде (шампиньонам достаточно пары минут, лесные грибы варятся не менее 20-30 минут, причем первую воду лучше слить).

Лук почистите, вымойте, нарежьте полукольцами и запассеруйте на сковороде в растительном масле до прозрачности. Морковь вымойте, почистите, натрите на крупной терке и отправьте зажариваться к луку.

Через несколько минут добавьте сюда же кубики кабачков и, чуть позже – отварные грибы. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленную петрушку. Закройте сковороду крышкой и томите все вместе около получаса. Снимите крышку и для полного испарения влаги подержите на огне еще 5-7 минут.

Горячий салат разложите по небольшим чистым стеклянным банкам и отправьте их в емкость с теплой водой на последующую стерилизацию в кипятке на 10-20 минут, прикрыв крышками. Банки достаньте из воды, укупорьте простерилизованными крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Кабачки по-корейски на зиму

Вам понадобятся: 1 кг кабачков, 300 г моркови, 1 большой болгарский перец, 5-6 зубчиков чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 50 мл 9%-ного уксуса, 100 мл растительного масла, по вкусу – молотые острый красный перец, черный перец, кориандр, майоран, базилик, пажитник или готовая приправа для корейской моркови.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, мякоть натрите на «корейской» терке узкой соломкой. Сладкий перец вымойте, обсушите, нарежьте узкой соломкой. Морковь очистите, вымойте и также натрите на «корейской» терке. Чеснок очистите и мелко порубите.

К овощной смеси добавьте соль, сахар и выбранные специи. Перемешайте все вместе, влейте уксус, а затем горячее растительное масло – оставьте массу настаиваться при комнатной температуре на 1-2 часа.

Готовые кабачки по-корейски разложите по чистым сухим банкам, отправьте банки в емкость с водой и стерилизуйте 10-20 минут. Банки достаньте из воды, укупорьте простерилизованными крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Закуска «тещин язык» из кабачков на зиму

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 2 болгарских перца, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока, 250 мл томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 50 мл 9%-ного уксуса , 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте длинными продольными пластами-язычками. Острый перец вымойте, обсушите, нарежьте мелкими колечками, очистив от хвостика и семян. Сладкий перец вымойте, обсушите, нарежьте ломтиками и измельчите в блендере либо мясорубке. Чеснок очистите и мелко порубите.

Измельченный сладкий перец с добавлением воды и томатной пасты отправьте на огонь, доведите до кипения, добавьте растительное масло, соль, сахар и язычки из кабачков. Варите на медленном огне около получаса, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок, уксус и колечки острого перца и оставьте на огне еще на 3-5 минут.

Готовую острую овощную закуску разложите в подготовленные сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Остудите при комнатной температуре, храните в прохладном месте.

Варенье из кабачков и киви на зиму

Вам понадобятся: 1 кг молодых кабачков, 800 г киви, 1 кг сахара, 1 стакан воды, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление. Молодые кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте среднего размера кубиком. Воду поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте сахар и, помешивая, дождитесь его полного растворения, добавьте лимонную кислоту. Полученным сиропом залейте нарезанные кабачки и оставьте настаиваться на 3-4 часа.

Киви очистите от шкурки и мелко нарежьте. Прокипятите измельченные плоды в отдельной посуде в течение 5-10 минут.

Слейте остывший сироп с кабачков, поставьте его на огонь, прокипятите и снова залейте кабачки, теперь уже на 1 час.

Емкость с кабачками в сиропе снова отправьте на огонь, добавив прокипяченные киви. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите варенье, постоянно помешивая, до полного загустения сиропа (не менее получаса).

Готовое варенье разложите в подготовленные сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Маринованные кабачки на зиму

Вам понадобятся: 3 кг кабачков, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 250 мл 9%-ного уксуса , 8-12 зубчиков чеснока, 2 л воды, зонтики укропа, черный и душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте «шайбами» толщиной не более 1 см.

Для маринада в большой емкости вскипятите воду с сахаром, солью, перцем и лавровым листом.

Отправьте кусочки кабачков в маринад и варите около 5 минут, следя, чтобы каждый кусок пропитался.

В каждую заранее подготовленную сухую простерилизованную банку положите по несколько зубчиков чеснока, зонтиков укропа и листьев хрена (предварительно вымытых и ошпаренных кипятком).

Кабачки снимите с огня, достаньте шумовкой из маринада и разложите по банкам. Емкость с маринадом снова отправьте на огонь и вскипятите еще раз, добавив уксус. Залейте готовым горячим маринадом овощи в банках, тут же укупорьте их и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Хрустящие соленые кабачки на зиму без стерилизации (быстрые)

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 4 зубчика чеснока, 4 веточки петрушки, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 80-100 мл 9%-ного уксуса, перец черный горошком, лавровый лист.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками-шайбами толщиной до 1 см и залейте водой. Оставьте вымачиваться на 1-2 часа, затем воду слейте.

На дно чистых стерилизованных банок выложите по веточке петрушки, несколько горошин перца, листьев лавра и зубчиков чеснока. Затем плотным слоем выложите кругляши кабачков и залейте все кипятком. Дав настояться 20-30 минут, не вынимая кабачков из банки, слейте получившийся маринад в кастрюлю и закипятите, добавив сахар и соль. В кипящую воду налейте уксус и выключите огонь.

Готовым горячим маринадом снова залейте кабачки в банках и закатайте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Надеемся, среди предложенных разнообразных рецептов заготовок из кабачков на зиму каждый найдет что-нибудь «свое». Если же у вас есть собственные заветные секреты солений, маринадов, лечо, аджики и варений из этого овоща, будем очень рады увидеть их в комментариях!

Заготовки на зиму — более 40 рецептов заготовок с фото на Pokushay.ru

В конце августа традиционно начинается время подготовки урожая на зиму. Домашние заготовки делаются из самых разных продуктов: томатов, перцев, моркови, огурцов, капусты, кабачков и баклажанов. Такие заготовки на зиму можно делать по самым разнообразным рецептам. Инструкции, сопровождающиеся фото и видео, помогут начинающим кулинарам сделать все заготовки правильно.

Какие заготовки на зиму самые лучшие и получили наиболее широкое распространение? Все рецепты перечислить невозможно, но самыми популярными являются следующие заготовки на зиму:

  • закуска из баклажанов;
  • вкусная борщевая заправка;
  • кабачки «Тёщин язык»;
  • «Огонёк» из разных продуктов;
  • салат из овощей с фасолью.

Полезными и вкусными получаются салаты из овощей. Популярен и интересен рецепт заготовки баклажанов на зиму, когда эти овощи получаются очень похожими на грибы.

Самые вкусные рецепты домашних заготовок на зиму с фото вы найдёте в этом разделе. В предложенной подборке есть и очень простые рецепты заготовок на зиму. Все они сопровождаются пошаговыми фото. Простые заготовки представлены рецептами овощных ассорти, салата из капусты «Витаминный», консервированной фасоли с овощами. Среди прочих заготовок стоит отметить разнообразие приготовления томатов. Из них получаются очень пикантные и вкусные заготовки на зиму: аджика, соус, паста, сок, различные закуски. Перечислить все рецепты таких заготовок даже не представляется возможным!

Приготовить можно и другие оригинальные заготовки на зиму. Среди лучших рецептов заготовок пристального внимания заслуживают вкусные домашние маринованные, соленые, вяленые и консервированные овощи.

Также практически любые продукты можно заморозить на зиму. Если речь идет о фруктах и ягодах, то оптимальный вариант заготовки – варенье, джем, компот. Можно приготовить и другие заготовки. Домашние рецепты позволят сделать пастилу, конфитюр или другие сладости, которые зимой напомнят о знойном и солнечном лете. В этом разделе вы найдёте проверенные золотые рецепты заготовок на зиму от наших бабушек и мам, а также рецепты-новинки. Благодаря подробным инструкциям процесс приготовления не вызовет никаких сложностей.

Как видно, на зиму можно приготовить великое множество блюд. Так что благодаря собственным заготовкам можно полностью забыть про магазинные продукты!

«Тещин язык» из кабачков на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Заготовки из кабачков всегда пользуются большим спросом, по крайней мере у нас, в средней полосе России, поскольку этот овощ довольно неприхотлив в выращивании и способен дать очень хороший урожай, однако, по своему опыту знаю, что далеко не все любят кабачки в вареном, жареном или тушеном виде, тогда как различные интересные консервации на их основе в большинстве случаев идут просто на ура. К примеру, мало кто способен отказаться от классической кабачковой икры, обладающей деликатным овощным вкусом и нежной, словно бархатной консистенцией, а любители более пикантных закусок, несомненно, оценят по достоинству другой интересный вариант икры из тертых кабачков, которая известна под названием «Икра Краснодарская». Кроме того, я советую всем попробовать довольно необычный, но потрясающе вкусный салат из кабачков с рисом и рыбными консервами на зиму, который может выступать в роли закуски, салата, наполнителя для бутербродов, гарнира и даже самостоятельного сытного вегетарианского блюда. Сегодня же мне хочется поделиться с вами еще одним прекрасным рецептом из своей копилки самых любимых домашних заготовок и предложить вашему вниманию пикантную острую закуску из кабачков под интригующим названием «Тещин язык».

Свое необычное название эта закуска получила благодаря двум своим основополагающим характеристикам: во-первых, кабачки для нее нарезаются тонкими слайсами, которые по своему внешнему виду напоминают человеческий язык, а во-вторых, в это блюдо добавляется много чеснока и жгучего перца чили, в результате чего кабачковые язычки приобретают заметную остроту, без которой, согласно народному фольклору, не обходятся взаимоотношения зятя и тещи. Несмотря на юмористическое, а для кого-то, может быть, и немного обидное название, главным в этом блюде является его суть, а именно вкуснейшие ломтики упругих сочных кабачков, замаринованные в густом пикантном томатном соусе, которые наверняка придутся по душе сильной половине человечества, а также всем любителям оригинальных овощных закусок. Эта соблазнительная домашняя заготовка достаточно легко и быстро готовится, а кроме того, она весьма бюджетна и позволит вам со вкусом и пользой пристроить свой дачный урожай, но даже в отсутствие собственного огорода есть смысл приобрести для нее дешевые сезонные овощи, чтобы в холодное время года наслаждаться их ярким аппетитным вкусом и ароматом. Непременно попробуйте приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму по этому простому рецепту, и я уверена, что это блюдо, сделанное из самых банальных и недорогих продуктов, сможет по-настоящему вас удивить, ведь оно приносит пользу организму, доставляет немало удовольствия, снимает зимнюю хандру и мгновенно будит аппетит!

1. Для того чтобы сделать заготовки на зиму из кабачков «Тещин язык», прежде всего надо приготовить острый томатный соус. Для этого помидоры необходимо очистить от кожуры, а чтобы этот процесс прошёл быстро и эффективно, их следует надрезать крест-накрест в районе плодоножки и на одну минуту полностью погрузить в емкость с кипятком. Затем воду нужно слить, а томаты слегка остудить на воздухе или под струей холодной воды, после чего их кожура начнет лопаться и отставать от мякоти, и ее можно легко счистить ножом.


2. Из очищенных помидоров следует вырезать плодоножки, после чего плоды надо нарезать крупными кубиками, поскольку в дальнейшем они будут измельчаться блендером.
3. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и перегородок с семенами и порезать произвольными крупными кусочками.
4. Перец-чили вымыть, освободить от плодоножек и крупно нарезать. Если хотите, чтобы закуска была поострее, используйте перец вместе с семенами, а для получения более мягкого вкуса следует брать только мякоть, полностью вычистив семена ножиком или руками.

Совет!При работе с острым перцем рекомендуется надевать резиновые перчатки, поскольку он оставляет на коже свои едкие вещества, которые даже мылом не так уж просто смываются. Если загрязненными руками дотронуться до глаз, слизистых носа и рта, царапин и других кожных изъянов, то в этих местах может ощущаться очень сильное жжение, от которого потом долго не избавишься.


5. Болгарский перец, помидоры и перец-чили выложить в большую кастрюлю и тщательно измельчить с помощью погружного блендера. Если в хозяйстве нет блендера, то для этого процесса можно использовать и мясорубку, но такая процедура получится более долгой и муторной.
6. Получившуюся жидкую овощную массу поставить на огонь и готовить при небольшом кипении в течение 30 минут.
7. Тем временем следует подготовить кабачки, которые нужно тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать сначала вдоль большими тонкими слайсами, а затем поперек, чтобы из каждого слайса получилось по два «язычка». Если для вас не очень принципиальна форма закуски «Тещин язык», то советую каждый язычок разрезать еще на две части, чтобы ломтики кабачков были поменьше и легче помещались в рот, ведь на их вкусе это, естественно, никак не скажется. Я в данном случае для лучшей демонстрации процесса и результата буду делать все как положено.

Важно!Эту маринованную овощную закуску следует готовить только из молодых некрупных кабачков, у которых тоненькая шкурка и нет крупных зерен, причем чем свежее и мельче кабачки, тем легче их резать и вкуснее получится закуска. Кожуру у таких плодов можно не удалять, поскольку она достаточно мягкая и вполне съедобная, однако, ее необходимо очень хорошо промыть, а в местах сильных загрязнений поскоблить ножом или специальной щеточкой.


8. Кабачки опустить в кастрюлю с уваренным томатным соусом, добавить туда же соль, сахар и рафинированное растительное масло и продолжать готовить при небольшом кипении еще 30 минут.
9. Тем временем чеснок надо очистить и измельчить с помощью чеснокодавки.
10. В практически готовую закуску из кабачков добавить чеснок и уксус и кипятить ее еще 5 минут.

Совет!На этом этапе стоит попробовать томатный соус, чтобы вовремя скорректировать его соленость и остроту. Мой опыт свидетельствует о том, что перцы чили бывают очень разными, а оценить их остроту заранее обычно не представляется возможным. Если после дегустации у вас возникло желание усилить острый вкус блюда, вы можете положить в него еще немного измельченного острого перца либо поступить проще и добавить чили в сухом виде.


11. На самом последнем этапе кабачки «Тещин язык» нужно разложить по заранее простерилизованным банкам, доверху залить томатным соусом и герметично укупорить. Затем банки с домашними заготовками следует перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и держать в таком виде до полного остывания в течение нескольких часов. Хранить закуску из кабачков можно при комнатной температуре, но вдали от яркого света, однако, после вскрытия банки ее содержимое надо или сразу съесть, или поставить в холодильник.

Замечание!Из данного количества ингредиентов мне удалось закрыть 5 банок объемом 0.72 л, и кстати говоря, это совсем немного, учитывая, что среднестатистическая семья съедает одну банку за 2 – 3 приема пищи. Следует заметить, что когда кабачки бывают съедены, в банке часто остается значительное количество острого томатного соуса, напоминающего аджику. Выбрасывать этот соус не стоит, ведь его можно использовать в качестве приправы к мясу или же полить им любой гарнир, например, рис, гречку или макароны.


Оригинальная заготовка на зиму «Тещин язык» из кабачков легко готовится и получается необычайно вкусной, красивой и пикантной. Она отлично возбуждает аппетит перед едой, но сама по себе имеет низкую калорийность – всего лишь 71 ккал на 100 г. Я уверена, что это блюдо, заготовленное в самый разгар урожая овощей, поможет вам сохранить на зиму частичку солнечного настроения и тепла, чтобы потом иметь возможность поддержать свой организм в холодные и простудные времена. Приятного аппетита!

Кабачки и патиссоны — вкусные заготовки на зиму, рецепты с видео

Сегодня займемся заготовками на зиму, главными героями будут кабачки и патиссоны, уж очень они подходят для консервации на зиму. Если у вас есть свой участок, вы там выращиваете овощи, наверняка посадили несколько кустиков кабачков и патиссонов. Если же нет своих кабачков, купите на рынке, они не дорогие.

Для консервирования стоит брать молодые кабачки, не успевшие загрубеть. С ними и работать легче и они готовятся быстрее, получаются нежнее.

Кабачки и патиссоны отлично хранятся в прохладном месте, могут пролежать до весны. Для хранения в свежем виде выбирайте зрелые и плотные плоды. Молодые кабачки подойдут для консервации.

Готовлю на зиму 5-7 видов заготовок из кабачков, обязательно 2 новых рецепта, а потом распробуешь зимой, понравится или нет. Так и отбираю самые вкусные, и с вами обязательно поделюсь проверенными понравившимися рецептами. Самая любимая заготовка из кабачков, салат «Тещин язык». Он получается остреньким и хорошо идет, как добавка к гарниру или просто, как вкусная закуска.

Рецепт салата из кабачков «Тещин язык»

  • 3 кг очищенных кабачков,
  • 5 шт сладкого перца,
  • 3 головки чеснока,
  • 1 пакет перца черного свежее молотого,
  • 1 банка (0,5 литра) томатной пасты (можно заменить на 1,5 кг красных помидор),
  • 200 г растительного масла,
  • 1 ст ложка соли,
  • 3 ст ложки сахара,
  • 1 ст уксуса 6%.

Если вы любите поострее, вместо молотого перца возьмите одну штуку настоящего, жгучего.

Очищенные кабачки пропускаем через комбайн, что бы получилась крупная стружка. Можно нарезать вручную или настрогать на терке. Томатную пасту разводим водой, добавив 1 литр. Добавляем прокрученный сладкий перец, молотый перец, соль, сахар, растительное масло, доводим до кипения.

Отпускаем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут. За 10 минут до конца варки отпускаем измельченный чеснок, за 1 минуту до конца варки добавляем уксус. Горячим раскладываем салат по стерильным баночкам, закатываем крышками, остудив, убираем на хранение.

Смотрите рецепт в видеоформате:

Рецепт кабачков «Как грузди»

  • 3 кг кабачков,
  • 1 пучок укропа и петрушки,
  • 2 моркови,
  • 0,5 стакана измельченного чеснока,
  • 2 ст ложки соли,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 1 ст ложка молотого черного перца.

В эмалированную кастрюлю складываем порезанные кубиками кабачки, порезанную зелень, тертый чеснок, порезанную колечками морковь. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и оставляем промариноваться на 3 часа. Раскладываем салат по стерильным банкам и стерилизуем 0,5 литровые – 15-20 минут, с момента закипания. Закатываем и ставим под шубу до остывания.

Дополнительно смотрите видео:

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Икра получается нежная, можно на хлеб намазывать, вкусный бутерброд получается.

  • 3 кг кабачков мелко порезанных,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 250 г майонеза,
  • 200 г пасты томатной,
  • 1 ст ложка с горкой соли,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 100 г растительного масла,
  • 100 г уксуса 9%.

Кабачки и нарезанный кольцами лук обжариваем на сковородке до полуготовности и слегка остудив, измельчаем блендером. Добавляем к массе все остальные ингредиенты и варим 40 минут, перед концом варки за 5 минут добавляем уксус. Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем. Переворачиваем на крышки, ждем, когда остынут и убираем на хранение.

Икра получается очень вкусная, для остроты вы можете добавить молотый черный перец. Хранится долго, год и более.

Еще один рецепт кабачковой икры в видео:

Рецепт маринованных кабачков и патиссонов

Люблю остренькие маринады, вы можете меньше брать перца и чеснока. Перед тем, как мариновать патиссоны и кабачки, отвариваю их пару минут, это делаю для того, что бы они получились хрустящими.

После того, как они отварятся, отпускаем сразу в холодную воду, держим до остывания. В литровые банки укладываем мелкие до 7 см патиссоны и порезанные кольцами кабачки, добавляю несколько полосок сладкого перца и несколько колечек моркови.

  • На дно банки предварительно укладываем 3 дольки чеснока, зонтик укропа, листик хрена, перец горошком черный 5 штук, 0,5 ч ложки молотого черного перца.
  • Кипятим воду и заливаем кабачки, держим 5 минут и сливаем воду в кастрюлю. Нам становится понятно, сколько рассола нужно готовить на нашу партию заготовок.
  • На 1 литровую банку – 1 ст ложка соли и 1 ст ложка сахара. Перед закипанием добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции.
    Заливаем кабачки с патиссонами кипящим рассолом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.
  • Для красоты можно вырезать различные фигурки из кабачков и патиссонов, морковку нарезать звездочками, перец сладкий листиками с зубчиками по краю.

Цукаты из кабачков

Этот рецепт я еще не пробовала, собираюсь в этом сезоне сделать цукаты из кабачков. Уж очень соблазнительно выглядят, да и вместо покупных сладостей к чаю подойдут, без всяких добавок, натуральный продукт. Цукаты можно приготовить и из патиссонов.

  • 1 кг кабачков,
  • 300 г сахара,
  • 1 лимон,
  • 2 ст ложки сахарной пудры.

Кабачки промываем, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Засыпаем кабачок сахарным песком и перемешиваем, оставляем на 2 часа, периодически встряхиваем. Кабачок выделит сок. Снимаем цедру с лимона, сок выжимаем в кабачки и цедру тоже туда складываем, ставим на медленный огонь.

Варим примерно час, кабачки должны стать прозрачными, не бойтесь, они не разварятся, добавленная кислота лимона это не допустит. Снимаем с огня и оставляем кабачки в сиропе до полного остывания.

Кабачки хорошо пропитались сиропом, теперь можно их выложить в дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим в духовку на 2 часа, кабачки должны подсушиться. Периодически заглядываем в духовку и ворочаем кубики, что бы они не прикипели к бумаге. Как только кубики перестанут прилипать к рукам, они готовы, можно доставать из духовки.

Обваливаем или просто пересыпаем цукаты пудрой. Храним в бумажной коробке, переложив пергаментной бумагой. Вкусные и полезные цукаты из кабачков готовы.

Смотрите в видео, как нужно делать цукаты из кобочка:

Из кабачков и патиссонов можно приготовить очень много вкусных блюд и заготовок на зиму, мы обязательно вернемся к этой теме еще не раз.

Дорогие читатели, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей. Напишите , какие заготовки из кабачков делаете вы. С интересом читаю все ваши комментарии.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления аджики из кабачков.

проверенные рецепты для заготовок в банках

Для любителей кабачков, цукини — настоящая находка. Вкус у них мягкий, а кожица и семена — незаметные. Благодаря этому приготовить цукини можно быстро и без особых усилий. В этой статье мы рассмотрим рецепты заготовок из этого овоща, а также разберемся, чем он полезен.

Содержание статьи

Чем полезны кабачки

Кабачки — легкоусвояемые овощи. Они насыщены витаминами и минералами. И, что очень важно, не вызывают аллергию. Поэтому их стоит внести в свой рацион питания. Даже детям рекомендуется их употреблять. Его можно начинать вводить в рацион ребенка постепенно с 6 месяцев. Но делать это нужно строго в отварном виде.

Витамины в составе кабачка:

  • A — 5 мкг;
  • B1 — 0,03 мг;
  • B2 — 0,03 мг;
  • B6 — 0,11 мг;
  • C15 — мкг;
  • E — 0,1 мг;
  • PP — 0,7 мг.

Микро и макроэлементы:

  • железо — 0,4 мг;
  • фосфор — 12 мг;
  • натрий — 2 мг;
  • магний — 9 мг;
  • кальций — 15 мг;
  • калий — 238 мг.

Также в кабачках содержатся пищевые волокна, клетчатка, ненасыщенные жирные и органические кислоты.

Полезные свойства:

  1. Клетчатка регулирует секрецию и моторику ЖКТ, выводит шлаки.
  2. Пектины связывают между собой соли, тяжелые металлы и токсины, и выводят их из организма.
  3. Кабачки оказывают мочегонное и желчегонное действие.
  4. Регулируют водно-солевой баланс в организме.
  5. Улучшают обмен веществ.
  6. Благотворно влияют на состояние кожи.
  7. Устраняют запоры и метеоризм.
  8. Снижают уровень вредного холестерина. В следствие этого улучшается работа сердечно-сосудистой системы в целом. А затем и работа мозга.
  9. Облегчают состояние больных ишемией, стенокардией и тахикардией.
  10. Железо, цинк, селен и медь способствуют выработке красных клеток крови и снижают риск возникновения анемии.
  11. Аскорбиновая кислота оказывает противовоспалительное действие и предотвращает инфекционные заболевания.
  12. Антиоксиданты снижают риск развития злокачественных опухолей.

Справка. Из-за наличия медленных углеводов кабачки показаны людям с диабетом. Они не повышают уровень сахара в крови и не провоцируют приступ.

Кроме того, кабачки считаются диетическим продуктом. В 100 г сырого овоща содержится всего 24 ккал. В запеченном и отварном виде энергетическая ценность кабачка остается на прежнем уровне. А вот в жареном и тушеном калорийность поднимается и составляет 88 и 69 ккал соответственно.

Рецепты для заготовки на зиму

Цукини почти мало чем отличаются от обычных кабачков. Они не требуют долгой подготовки перед началом собственно готовки по рецепту. Кожица у цукини мягкая и практически не ощутимая. А после термообработки или маринования она становится неотличима по консистенции от мякоти. Семена у этой разновидности кабачков также мягкие и маленькие. Из-за таких характеристик цукини не требуется очищать от кожицы и семян.

Теперь рассмотрим несколько вкусных вариантов приготовления цукини. Это универсальный овощ: его жарят, тушат, солят, маринуют, запекают в духовке, фаршируют и т.д. Рецептов с кабачками сотни. Но сейчас мы разберем рецепты консервации, чтобы в течение всей зимы можно было наслаждаться овощными закусками.

КАБАЧКИ на Зиму потрясающе Вкусные! Главное успеть закатать, съедаются быстро


Watch this video on YouTube

Закуска с огурцами

Закуска получается с небольшим количеством томатного соуса. При желании можно добавить один свежий мелко нарезанный томат.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 100 г моркови;
  • 1 пучок петрушки;
  • 250 г томатной пасты;
  • 100 г растительного масла;
  • 8 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Цукини вымыть и нарезать мелкими кубиками.
  2. Огурцы очистить от кожицы и нарезать такими же кусочками.
  3. Морковь очистить и крупно натереть.
  4. Чеснок измельчить.
  5. Сложить в кастрюлю все овощи, кроме чеснока. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  6. Влить растительное масло.
  7. Все перемешать.
  8. Поставить на плиту. Варить пол часа.
  9. Добавить к овощам чеснок, измельченную петрушку и уксус.
  10. Тщательно перемешать. Готовить еще 5 минут.
  11. Разложить салат по банкам. Закатать.

Кабачки с медом

Необычная закуска с кисло-сладко-островатым вкусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг цукини;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца;
  • 200 мл оливкового масла;
  • 4 ст. л. 6% уксуса;
  • 3 ч. л. меда;
  • 4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.
  2. Петрушку промыть и мелко нарубить.
  3. Сложить кабачки в кастрюлю.
  4. Добавить черный перец и измельченную петрушку.
  5. Все перемешать. Дать настояться 30 минут.
  6. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  7. В отдельной емкости смешать оливковое масло, уксус, мед и чеснок.
  8. С кабачков слить отделившуюся влагу.
  9. Залить их медово-уксусным маринадом. Перемешать и разложить цукини в банки.
  10. Банки поставить в большую кастрюлю или таз с водой. Стерилизовать пол часа.

Совет. При стерилизации желательно подложить под банки хлопчатобумажное полотенце или деревянный кружок. Это позволит избежать откалывания донышек.

Суперские кабачки на зиму. Как грибы — очень вкусные и ароматные.


Watch this video on YouTube

Малосольные цукини с чесноком

Для любителей соленых закусок. Малосольные цукини отлично подходят к любым горячим блюдам с мясом. Выбирать необходимо небольшие плоды — до 12 см в длину.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 л воды;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1, 5 ст. л. сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. кориандра в семенах;
  • 1/2 ч. л. семян тмина;
  • 2 бутона гвоздики;
  • свежая зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать в длину очень тонкими пластинками.
  2. Чеснок очистить и измельчить.
  3. Зелень вымыть, нарубить и выложить на дно емкости, в которой будут солиться овощи.
  4. Добавить к зелени чеснок.
  5. Сверху ровными слоями уложить кабачки.
  6. Для приготовления маринада смешать в кастрюле воду с сахаром, солью и всеми пряностями.
  7. Довести жидкость до кипения, поварить 2 минуты и снять с огня.
  8. Остывшим до комнатной температуры рассолом залить кабачки. Все перемешать.
  9. Накрыть емкость крышкой и оставить на 6-8 часов.
  10. Хранится такая закуска недолго — всего 4-5 дней. Но если переложить цукини в банку, простерилизовать и закатать, то простоят они всю зиму.

Салат «Чудесный»

Пикантный салатик, который подойдет даже для праздничного стола. Название рецепта говорит само за себя.

Ингредиенты:

  • 3 кг цукини;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг свежих шампиньонов;
  • 500 г репчатого лука;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 пучка укропа;
  • 200 мл уксуса; 2, 5 ст. л. соли;
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Овощи и шампиньоны вымыть.
  2. Кабачки нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
  3. Кружочки посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  5. Грибы нарезать тонкими пластинками и отварить в соленой воде в течение 5 минут.
  6. Затем грибы обжарить и смешать с кабачками.
  7. Добавить еще немного масла и тушить смесь 15 минут на слабом огне.
  8. Помидоры нарезать кружками. Посолить и тоже обжарить с двух сторон в растительном масле.
  9. Добавить томаты к грибам и кабачкам.
  10. Зелень измельчить и отправить к смеси вместе с луком.
  11. Все перемешать.
  12. Добавить черный перец, оставшуюся соль, уксус и растительное масло.
  13. Еще раз перемешать и тушить на слабой мощности 5 минут.
  14. Горячий салат разложить по банкам.
  15. Стерилизовать пол часа.
  16. Закатать.

Кабачковая икра

Классический рецепт икры из кабачков. Понадобится 5 или 6 баночек по 0,5 л. Благодаря уксусу в составе икры, заготовка хранится дольше. При желании его можно не добавлять.

Ингредиенты:

  • 3 кг цукини;
  • 1,5 кг моркови;
  • 750 г репчатого лука;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 300 мл растительного масла;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 3/4 стакана воды;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Все овощи вымыть и очистить.
  2. Кабачки и лук нарезать кубиками.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Выложить овощи в кастрюлю с толстым донышком или казан.
  5. Влить воду. Тушить 40 минут, периодически помешивая.
  6. Выложить готовые овощи в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости в отдельную емкость. Выливать эту жидкость не нужно.
  7. Переложить овощное рагу в чашу блендера и сделать однородное пюре.
  8. Вернуть пюре в кастрюлю или казан. Добавить растительное масло и томатную пасту.
  9. Всыпать сахар, соль и перец.
  10. Перемешать и поставить на огонь.
  11. Тушить на маленькой мощности пол часа.
  12. Во время готовки стоит помешивать икру, чтобы она не подгорела и равномерно пропарилась.
  13. При необходимости можно добавить к пюре жидкость, слитую после тушения овощей.
  14. В конце варки влить уксус, перемешать и готовить еще 5 минут под закрытой крышкой.
  15. Разложить икру по банкам, оставит сверху несколько миллиметров свободного пространства.
  16. Закрутить крышками.

Читайте также:

Лучшие рецепты заготовки кабачков на зиму.

Как солить кабачки — 12 самых вкусных рецептов.

Как сделать малосольные кабачки быстрого приготовления: лучшие способы.

Заключение

Заготовки из кабачков цукини на зиму могут стать настоящим спасением в холодные дни. Ведь они не только отлично дополняют ежедневный или праздничный стол, но и восполняют витаминный запас в организме. А приготовить цукини даже проще, чем обычные кабачки.

Жареное ассорти из зимних тыкв с приправами

Жареный приправленный зимний коктейль из сквоша приправлен смесью пикантных, сладких, пряных и дымных приправ. ТАК хорошо и большой успех у моего мужа!


Жареное ассорти из зимних сквошов с приправами

Вчера вечером я планировал приготовить тыквенный суп на ужин, но я хотел опробовать этот рецепт, поэтому вместо этого я приготовил жареную курицу и подал ее в качестве гарнира — Томми не переставал бредить. Он большой поклонник сладких зимних тыкв, но, поскольку я предпочитаю более пикантные продукты, это был идеальный баланс.

Прекрасное дополнение к ужину из индейки или курицы. Вы можете использовать любой зимний кабачок, я использовал половину небольшого ореха, лютик и кабачок деликатный. Если бы я использовал все это, я бы использовал две сковороды, но я планирую использовать остальное в другом рецепте.

Советы:

Будьте осторожны, чтобы не перегружать куски, это позволит избежать запотевания.

Чтобы очистить и разрезать тыкву, воспользуйтесь этим ЛЕГКИМ советом! Это упрощает и ускоряет борьбу с этой большой сквош всего за несколько быстрых шагов.

СМЕСЬ ПРИПРАВ — этого смеси специй достаточно для нескольких рецептов, оставшиеся храните в пакете с застежкой-молнией, чтобы приготовить жареные овощи или запеченный картофель на другую ночь.

Как приготовить жареные зимние кабачки

Еще больше рецептов сквоша, которые вам обязательно понравятся

Жареное ассорти из зимних тыкв с приправами

140 ккал 2 белка 21 углевод 6.5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Зимнее месиво из кабачков, обжаренное с пикантной, сладкой, острой и копченой приправой — ТАК хорошо, и это большой успех для моего мужа!

  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 2 чайных ложки коричневого сахара
  • 2 фунта смешанной зимней тыквы, мускатного ореха и т. Д.очистить от кожуры и нарезать кубиками 3/4 дюйма
  • 1 столовая ложка сливочного несоленого масла, топленого
  • 1 столовая ложка оливкового масла

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • В небольшой миске смешайте луковый порошок, чесночный порошок, копченую паприку, кайенский перец, соль и коричневый сахар.

  • В большой миске смешайте тыкву с маслом и оливковым маслом. Добавьте в миску 1 столовую ложку смеси специй и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

  • Положите тыкву на противень, выстланный пергаментом, и запекайте 40-45 минут, перемешивая каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Сбрызните еще 1 1/2 чайной ложки смеси специй. Осторожно перемешайте, пока не получите покрытие, и подавайте горячим.

Порция: 3/4 стакана, Калории: 140 ккал, Углеводы: 21 г, Белки: 2 г, Жиры: 6,5 г, Натрий: 54 мг, Клетчатка: 3,5 г, Сахар: 6 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 4

Ключевые слова: рецепты запеченной мускатной тыквы, рецепты листовой сковороды, зимняя тыква

Цуккини с креветками и чесноком — Damn Delicious

Традиционное блюдо из креветок с соусом из креветок с низким содержанием углеводов и лапшой из цуккини.Это невероятно просто, быстро и полезно! 214,3 калорий.

Я знаю, что опаздываю на вечеринку, но наконец-то купила спирализатор. И я должен сказать — это действительно лучшие 15 долларов, которые я когда-либо тратил.

Теперь, если вы не знаете, что такое спирализатор, это, по сути, овощерезка, нарезающая сверхтонкие полоски, напоминающие пряди спагетти, что создает более здоровую альтернативу стандартной пасте без зерен.

Текстура удивительно нежная, с легким вкусом, и мне просто нравится, как вы можете крутить ее, как пасту.И он прекрасно сочетается с этим маслянистым чесночным креветочным соусом из креветок со всем этим ярким вкусом лимона.

Лучше всего то, что я совсем не чувствую себя виноватым из-за того, что съел это!

Цуккини с креветками и креветками

Урожайность: 4 порции

время приготовления: 15 минут

время приготовления: 10 минут

общее время: 25 минут

блюдо из углеводов с лапшой из кабачков.Это невероятно просто, быстро и полезно! 214,3 калорий.

Цукини с креветками и креветками

15 минут 10 минут

Чунга Ри

Состав:

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • Креветки среднего размера, очищенные и очищенные
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • хлопья красного перца 1/2 чайной ложки или более по вкусу
  • Куриный бульон 1/4 стакана
  • Сок 1 лимона
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 1/2 фунта (4 средних) цуккини, спиральные
  • 2 столовые ложки тертого пармезана
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Указания:

  1. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте креветки, чеснок и хлопья красного перца. Готовьте, периодически помешивая, до розового цвета около 2–3 минут.
  2. Добавьте куриный бульон и лимонный сок; Добавить соль и перец по вкусу. Доведите до кипения; вмешайте лапшу из кабачков, пока она не станет однородной, примерно 1-2 минуты.
  3. Подавайте сразу же, при желании украсив пармезаном и петрушкой.