Закрыть перец: Маринованный болгарский перец на зиму

0 Comments

Содержание

Как закрыть болгарский перец на зиму для фаршировки без соли и сахара. Ингредиенты:

Как закрыть болгарский перец на зиму для фаршировки без соли и сахара. Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

  • Перец болгарский — 0,5-0,7 кг
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Как консервировать болгарский перец на зиму

    1. Для приготовления заготовки нам понадобится спелый болгарский перец, различного цвета: зеленый, желтый, красный.
    Моем его от грязи и пыли. Срезаем плодоножки, вынимаем и выбрасываем семена,они нам больше не понадобятся.

    2 . Сложить плоды в заранее подготовленную, чистую, стерилизованную трех литровую банку. вкладывайте перчики друг в дружку, это сэкономит место. Как подготовить тару для консервации я напишу после самого рецепта.

    3 . Вскипятить воду. Крутым кипятком ошпарить перцы, дать постоять 25-30 минут.

    Через 25-30 минут воду слить в кастрюлю. Повторно довести до кипения.

    4. В банку положить нужное количество сахара, соли и уксуса.
    Налить кипящую воду в банку и закатать.
    Перевернуть заготовку вверх дном и укутать во что-то теплое, например старое одеяло, шубу или плед.

    Оставить так до полного остывания. Затем убрать в погреб или кладовку.
    Прекрасно данная заготовка хранится в условиях городской квартиры. Только при одном условии: на перцы для фаршированная, на зиму в банках не должны попадать прямые солнечные лучи, и банки не должны стоять возле источника тепла, батареи, обогревателя.

    Как закрыть болгарский перец на зиму для фаршировки в банке. Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

    Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования.  У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

    Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка  целиком – перед вами проверенные рецепты.

    Перец на зиму для фарширования — секреты

    Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

    • Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
    • Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
    • Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
    • Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
    • Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

    Держите два наиболее простых рецепта.

    Заготовка болгарского перца без стерилизации

    Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

    Возьмите:

    • Перцы.
    • На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
    2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

    Болгарский перец для фарширования без уксуса

    Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

    Возьмите:

    • Вода – литр.
    • Соль – 35 гр.
    • Лимонная кислота – 8 гр.
    • Сахар – 70 гр.

    Консервируем:

    1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
    2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
    3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

    Маринованные консервированные перцы

    Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

    Понадобится:

    • Перцы.
    • Вода – литр.
    • Уксусная эссенция – 10 мл.
    • Сахар – 75 гр.
    • Соль – 50 гр.

    Маринуем:

    1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
    2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

    Рецепт перцев на зиму целиком — проверенный рецепт

    Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

    Нужно:

    • Перцы.
    • Вода – полтора литра.
    • Масло подсолнечное – 450 мл.
    • 9% уксус – 90 мл.
    • Сахар – 50 гр.
    • Лавровый листик – 3 шт.
    • Соль – 50 гр.
    • Горошины перца – 6 шт.

    Консервируем:

    1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
    2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
    3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.
    В копилку рецептов со сладким перцем:

    Как заморозить перец целиком для фарширования

    Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

    1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
    2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

    Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

    Как сохранить болгарский перец на зиму для фарширования. Как заморозить болгарский перец на зиму

    Сладкий болгарский перец можно найти почти на каждой кухне. Этот овощ очень полезен и приходится по вкусу многим домохозяйкам. Сладкий перец придает свежести салатам и легкости мясным блюдам. Большой популярностью пользуется фаршированный перец. Покушать вкусно хочется не только летом, но и зимой. Потому нужно разобраться как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки. Готовить его совершенно не трудно, а блюдо получается сытным и вкусным.

    Как заморозить болгарский перец на зимуцеликом для фаршировки

    Да, хранить его можно не только в виде кусочков и брусочков, но и целиком. Нужно иметь в виду, что для целых перцев потребуется довольно много места в морозильной камере. Но после заморозки он может храниться всю зиму, и перец легко можно достать в любой момент и тут же приготовить.

    Подготовка перцев к заморозке

    Начать заморозку перца следует с подготовки плодов. Потребуются неповрежденные, ровные перцы, которые необходимо обработать по следующей схеме:

    • сначала промыть и высушить полотенцем;
    • срезать макушки у каждого перца вместе с плодоножкой;
    • вычистить семечки и перегородки.

    Сделайте из перцев полые маленькие емкости для фарша, ничего лишнего нам не нужно. Мыть внутри нет необходимости, ведь лишняя влага может ухудшить вкус. Можно промокнуть каждый перец внутри бумажным полотенцем, чтоб не было лишней влаги и семечек.

    Где и как хранить?

    Если вы собираетесь замораживать много перцев лучшим вариантом будет отдельный морозильник, но и морозильная камера холодильника тоже подойдет. Замораживать можно в обычных пищевых пакетах либо уложив в тару.

    Температуру для замораживания перцев стоит установить на отметке -18 градусов или ниже, то есть обычная для морозильников температура хранения.

    Хранить перец в морозильнике можно в течение года, значит до следующего урожая можно вполне обеспечить себя ингредиентами для своего блюда. Так же удобно помыть, почистить и сделать заготовки заранее. Тогда для готовки можно только приготовить фарш и сразу начинать фаршировать.

    Есть несколько особых подходов в заморозке перцев на зиму, посмотрите каждый и выберете наиболее удобный для себя.

    Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования

    Вариант 1 .В качестве подготовки можно выложить перцы отдельно друг от друга и оставить в морозильнике на 10-15 минут. Так перцы подмерзнут, затвердеют и не будут слипаться, когда вы будете вкладывать их друг в друга в виде пирамидки или елочки.

    Можно проводить заморозку в несколько партий, заранее распланировав место и время для этапов.

    Если хотите избежать этапа с предварительной заморозкой, можно между перцами поместить небольшой кусочек салфетки или пищевой пленки. Тогда они не слипнутся и вы сможете легко достать столько перцев, сколько вам нужно.

    Вариант 2.

    Вскипятить воду и опустить в кипяток перцы на 30 секунд. После нужно их достать и вложить перчики друг в друга. Рассчитывайте длину цепочек из перцев исходя из размеров вашей морозильной камеры. Положите укомплектованные перцы в пакеты или тару и замораживайте. Считается, что обработка кипятком позволяет лучше сохранить витамины.

    Имейте в виду, что вложить перцы друг в дружку вы сможете только, если срежете верхушки вместе с плодоножкой, а не просто вырежете плодоножку с семенами. Так же следует с осторожностью укладывать перцы, чтобы они не помялись и не поломались в тесноте. Если это случится, то нафаршировать их вряд ли удастся, но порезать и добавить в салат все равно можно.

    Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками

    Если вы хотите заморозить перец для салатов или для гарнира, удобнее порезать его предварительно на кусочки. Так он займет гораздо меньше места, а замораживаться будет так же хорошо, как и целый. Хранить такой перец лучше всего в грипперах (пакеты на застежках), чтобы перец не впитывал посторонние запахи.

    Для заморозки кусочками хорошо подойдет такой способ: порезать перцы и заморозить их на подносе в течение суток, потом достать и сложить все в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару для большей компактности.

    Так же можно перед заморозкой опустить порезанный перец в кипяток, так он будет гибче и проще будет его компактно уложить в пакеты. Так же такой перец гораздо быстрее готовится после разморозки, ведь он уже почти готов.

    Как размораживать перец.

    В готовке фаршированного перца из замороженных заготовок есть несколько нюансов.

    1. Перец лучше наполнять начинкой, когда он немного оттает. Слишком мерзлый перец еще хрупок и может сломаться, слишком оттаявший потеряет форму и наполнять будет сложнее.
    2. Фарша стоит накладывать поменьше, поскольку готовится замороженный перец быстрее. Так фарш может еще не успеть свариться, а перец уже начнет развариваться.

    Размораживать перец лучше всего подержав его несколько секунд под струей прохладной воды. Так он оттает всего немного и его будет удобно резать или наполнять начинкой. Если перец заморожен кусочками или резать вы его не планируете — можно кидать в процессе готовки не размораживая.

    Если остались непонятные моменты, посмотрите наглядное

    Выбирайте оптимальный для вас способ как заморозить болгарский перец на зиму: целиком для фаршировки или в виде кусочков/брусочков. Можно использовать сразу два варианта, ведь существует так много вкусных и полезных блюд из перцев.

    Как сохранить перец на зиму для фаршировки. Как заморозить перец на зиму для фаршировки: инструкция по приготовлению вкусной и полезной заготовки

    Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

    Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

    Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка . Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

    Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

    Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки , чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

    Преимущества этого метода хранения :

    • при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
    • уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
    • экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
    • время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

    Как заморозить перец на зиму для фаршировки

    Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут . По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

    Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

    Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

    Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам . Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

    В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

    • тертая морковь;
    • томаты, нарезанные кубиками;
    • мелко нашинкованная зелень.

    Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится , а сам процесс доставляет только удовольствие.

    Готовим блюдо из замороженных заготовок

    При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи :

      баклажаны;
    • морковь;
    • капусту;
    • петрушку;
    • укроп;
    • кинзу;
    • сельдерей.

    Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи .

    Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину . Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

    Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой . Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

    Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

    Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

    Фаршированные перцы со свининой и рисом

    Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала , чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

    Для фарширования понадобится :

    • 200 г риса;
    • 0,5 кг свинины;
    • 0,2 кг свиного сала;
    • 200 г моркови;
    • 100 г репчатого лука;
    • соль и специи по вкусу.

    Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы , раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

    Чтобы блюдо получилось более ярким , замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

    Первичная заморозка длится 30-40 минут . После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

    Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года . При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

    Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

    Надо ли размораживать

    Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда . Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

    Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля . Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

    Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень , смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

    Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

    Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

    Заключение

    Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

    Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

    Консервированный перец для фаршировки. Консервированный перец для фарширования

    Если вы любите фаршированный перец, такой консервированный перец для фарширования выручит вас зимой, когда перец дорогой, да и импортный, для фарширования не очень подходит.

    Если не хотите на полдня застрять на кухне. можно консервировать поэтапно, по несколько банок.

    • Перец помыть, почистить (я не обрезаю, а продавливаю хвостик вовнутрь, а потом вынимаю сердцевинку).
    • В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист. В рассол бросать перец из расчета на 1 банку (у меня в 2-л банку помещается 12-14 шт), немного проварить (не больше 5 минут), выложить в банку, залить рассолом, закатать…
    • А зимой достаете баночку и фаршируете перчики. Так консервированный перец для фарширования принесет в ваш дом зимой кусочек лета. А если у вас некоторые перчики в процессе чистки треснули, можно сделать консервированный болгарский перец кусочками.
    • Правда… никогда не замеряла количество соли и уксуса… Когда-то много лет назад задала этот вопрос своей тёте… Она ответила: «Попробуешь, — чтобы рассол был солененький и кисленький»… С тех пор так и делаю.

    Для молодых хозяек. которые хотят точности в рецепте консервированного перца, на 1 л воды:

    • 700 гр. перца
    • 2 стол. ложки уксуса
    • 2 стол. ложки соли
    • 10 горошин перца

    Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

    рецепт консервирования в маринаде с медом :: Рецепты

    Перед консервацией необходимо тщательно подготовить посуду и овощи

    Консервированный перец по своей популярности не уступает маринованным огурцам или томатам – хозяйки с удовольствием закрывают его на зиму. Овощи можно оставить свежими, добавив к ним ароматные специи и травы, а можно заранее обжарить с помидорами и луком, чтобы получилась любимая многими закуска – лечо.

    Каким бы ни был рецепт сладких перцев, закрывать их нужно правильно, чтобы овощи не испортились за зиму. Главные секреты по консервированию – в материале «Утро.ру».

    Правила консервирования болгарского перца

    Чтобы банки не вздулись, они должны быть стерильными. Все приспособления для закрутки нужно тщательно вымыть и просушить. Посуду лучше обдать кипятком.

    Стерилизовать банки опытные хозяйки советуют перед самой закруткой, так как через час процедуру придется повторять заново. Кипятить их нужно около 10 минут.

    Овощи также следует тщательно подготовить. Перцы должны быть хорошо вымыты, а все испорченные места и плодоножки необходимо обрезать. Если по рецепту в банку добавляют помидоры, то лучше выбирать плоды без трещин.

    Рецепт болгарского перца в маринаде на зиму

    Существует множество рецептов для консервации перцев. Один из них – в медовом маринаде, благодаря которому закуска приобретает пряный сладковатый вкус.

    Ингредиенты: перец – 3 кг, жидкий мед – 250 мл, уксус 9% – 130 мл, растительное масло – 250 мл, черный перец горошком – 15 шт., гвоздика – 58 шт.

    Пошаговый рецепт приготовления перцев

    Овощи очищаем от семян и режем на небольшие кусочки. Банки стерилизуем. В 1,5 л воды вливаем мед, уксус, масло для маринада. Добавляем соль и специи, а затем доводим жидкость до кипения.

    На 3 мин опускаем перец в кипящий маринад, а затем неплотно выкладываем овощи в банку. Заливаем закуску медовым соусом и закатываем крышкой.

    Перцы в пряном маринаде с медом и гвоздикой готовы!

    Ранее «Утро.ру» рассказало, как правильно закрывать овощи, чтобы не взрывались банки.

    Перец. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

    Перец

    Квашеный перец

    Квашеный фаршированный перец

    5 кг болгарского перца, 2 кг моркови, 1 кг свеклы, 400 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, соль по вкусу

    Болгарский перец очистить от плодоножки и семян. Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Зелень нарубить. Морковь, свеклу, лук и зелень соединить, посолить и перемешать. Получившейся начинкой наполнить подготовленный перец и уложить в емкость для квашения. Емкость плотно закрыть крышкой и поставить груз. Выдержать при комнатной температуре, пока не появится сок. Затем перенести для хранения в прохладное место.

    Квашеный перец в медовой заливке

    5 кг болгарского перца, 350 г соли, 400 г жидкого меда, 200 мл растительного масла

    Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки. Смешать мед и соль, положить немного этой смеси в каждый перец. Перец уложить в емкость слоями, поливая каждый медовой смесью. Укутать и поставить небольшой груз. Через сутки перец плотно уложить в посуду для хранения, залить выделившимся соком и растительным маслом, закрыть пластмассовыми крышками и поставить в прохладное место.

    Соленый перец

    Соленый перец по-польски

    4–5 кг болгарского перца

    Для рассола (на 1 л воды): 50 г соли, 150 мл растительного масла, 2–3 г лимонной кислоты

    Болгарский перец разного цвета вымыть, удалить плодоножку с сердцевиной. Плоды вставить один в другой по 2–3 штуки, плотно уложить в подготовленные стерилизованные банки и залить кипящим рассолом. Сверху влить немного растительного масла. Банки плотно закрыть, оставить на сутки при комнатной температуре, затем перенести в прохладное место.

    Соленый перец с огурцами

    10 кг болгарского перца, 2 кг огурцов, 120 г чеснока, 50 г семян укропа, 150 г зелени укропа

    Для рассола (на 1 л воды): 30 г соли

    Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Огурцы средней величины вымыть, проколоть вилкой в нескольких местах. Подготовленные овощи плотно уложить в посуду для засолки, перекладывая чесноком и укропом, залить горячим рассолом. Емкость накрыть деревянным кругом, положить гнет. Оставить в помещении на 2–3 дня, затем перенести в прохладное место.

    Соленый перец

    3 кг болгарского перца, 60–70 г соли, 5 зонтиков укропа с семенами

    Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, опустить на 2 мин в кастрюлю с кипящей водой. Затем вынуть и обдать холодной водой. Плоды плотно уложить в подготовленную посуду для засолки, пересыпая каждый ряд солью. Через каждые 3 ряда укладывать зонтики укропа. Оставить перец на 10–12 ч при комнатной температуре, затем накрыть чистой натуральной тканью, сверху положить гнет. Хранить в прохладном месте.

    Соленый фаршированный перец

    1 кг зеленого болгарского перца, 200 г красного болгарского перца, 1,5 кг белокочанной капусты, 40 г чеснока, 30 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея

    Для рассола (на 1 л воды): 5 г лимонной кислоты, 25 г соли

    Очистить зеленый болгарский перец от плодоножек и семян. Красный перец нарезать тонкими полосками или полукольцами. Нашинковать капусту. Чеснок, петрушку, сельдерей измельчить. Капусту, красный перец, чеснок и зелень перемешать, наполнить этой массой очищенный перец. Перец плотно уложить в посуду для засолки, залить горячим рассолом, укутать и положить гнет. Поставить на 20–25 дней в прохладное место.

    Соленый перец с хреном

    1 кг болгарского перца, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени сельдерея, 15 г тертого корня хрена, 10 листьев вишни

    Для рассола (на 1 л воды): 100 г соли, 5–6 г лимонной кислоты

    Перец вымыть, проколоть вилкой у основания 2–3 раза. Зелень вымыть, уложить вместе с хреном на дно емкости для засолки. Плотно уложить в подготовленную посуду перец, залить охлажденным и процеженным рассолом. Накрыть емкость тканью, положить сверху гнет. Держать 10–12 дней при комнатной температуре, а затем перенести в прохладное помещение.

    Соленый перец по-чешски

    5–6 кг перца

    Для рассола (на 1 л воды): 80 г соли, 25 г меда

    Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, еще раз промыть в проточной воде и плотно уложить в емкость для засолки. Для рассола воду довести до кипения, добавить соль и мед, перемешать, кипятить еще 5–8 мин. Затем рассол остудить, процедить и залить перец. Емкость накрыть чистой тканью, положить гнет. Оставить на 10–12 дней в теплом месте, затем перенести в помещение с температурой 5—10 °C.

    Соленый перец с чесноком

    1 кг болгарского перца красного и зеленого цвета, 4–5 зубчиков чеснока, 20 г зелени укропа, 3–4 веточки петрушки, 1–2 лавровых листа

    Для рассола (на 1 л воды): 50–60 г соли

    Для засолки отобрать свежие мясистые плоды зеленого или красного цвета, вымыть, удалить семена и плодоножки. На дно посуды для засолки уложить ? промытой зелени и чеснок. Плоды сложить друг в друга по 3–5 штук, уложить в емкость для засолки, перекладывая зеленью. Залить охлажденным рассолом. Емкость накрыть, положить гнет и выдержать при комнатной температуре 2–3 дня, затем перенести в прохладное место.

    Консервированный перец

    Болгарский перец с сельдереем

    1 кг болгарского перца, 50 г зелени сельдерея, 30 г черешков сельдерея, 1 бутон гвоздики, 3–4 горошины черного перца, 3–4 горошины душистого перца, 2 г лимонной кислоты

    Для рассола (на 1 л воды): 25–30 г соли

    Болгарский перец вымыть, освободить от плодоножек и семян, положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 1 мин. Затем вынуть и дать воде стечь. Перец уложить в литровые банки, в каждую добавить лимонную кислоту, специи, промытую зелень и черешки сельдерея. Залить овощи рассолом доверху, банки сразу накрыть крышками, стерилизовать 10–20 мин (в зависимости от объема), закатать, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

    Печеный болгарский перец

    700–800 г болгарского перца, 30 г соли, 100 мл растительного масла

    Перец промыть в холодной воде, смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в духовке до готовности. Немного остудить, очистить от кожицы, удалить плодоножку и семена, уложить в банки, пересыпая каждый слой солью. Залить перец прокаленным и охлажденным до 70 °C растительным маслом. Банки простерилизовать (объемом 0,5 мл – 45 мин, объемом 1 л – 60 мин) и закатать крышками.

    Перец натуральный

    2–3 кг мясистого болгарского перца

    Для рассола (на 1 л воды): 50–60 г соли

    Перец вымыть, удалить плодоножки вместе с семенами. Подготовленный перец бланшировать в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 6–8 мин до мягкости, остудить и уложить в подготовленные банки. Залить горячим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать (банки объемом 0,5 л – 40 мин, объемом 1 л – 50 мин). Банки закатать крышками, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

    Перец с петрушкой

    6 кг болгарского перца, 100 г чеснока, 150 г зелени петрушки

    Для маринада (на 1,2 л воды): 500 мл растительного масла, 4 г лимонной кислоты, 30 г меда, 100 г соли, 2–3 лавровых листа

    Перец вымыть, очистить, разрезать вдоль на 2 части. В воду добавить соль, мед, лимонную кислоту, растительное масло и лавровый лист, довести до кипения. Половинки перца опустить в маринад на 2–4 мин, затем вынуть, откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки, перекладывая чесноком и зеленью. Маринад вскипятить еще раз, залить им перец. Стерилизовать банки объемом 0,5 л – 10 мин, 1 л – 15–20 мин. Закатать крышками, перевернуть дном вверх, укутать и дать полностью остыть.

    Перец с зеленью в масле

    700–900 г болгарского перца, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 500 мл воды, 500 мл растительного масла, соль и специи по вкусу

    Перец вымыть, очистить от плодоножки с семенами. Воду смешать с растительным маслом, добавить соль, специи и довести до кипения. Перец опустить в кипящий маринад, отварить до полуготовности (7—10 мин). Затем уложить в стерилизованные банки слоями, пересыпая промытой и мелко нарезанной зеленью, и залить маринадом. Банки простерилизовать 10–20 мин, закатать крышками.

    Маринованный перец по-немецки

    1 кг болгарского перца, 250 г меда, 4 г лимонной кислоты, 20 мл растительного масла

    Выбрать мясистый перец разных цветов, вымыть, бланшировать 2–3 мин, затем удалить плодоножку и семена. Нарезать перец полосками, уложить в стерилизованные банки. В 450 мл воды растворить лимонную кислоту, добавить мед, перемешать и поставить на огонь. Кипящим маринадом залить перец, добавить в каждую банку немного растительного масла, простерилизовать 20 мин и закатать крышками.

    Маринованный перец по-чешски

    2,5 кг болгарского перца, 50 г корня хрена, 50 г чеснока, 25 г зелени укропа, 2–3 лавровых листа

    Для маринада (на 1 л воды): 75 г соли, 4–5 г лимонной кислоты, 50 мл растительного масла

    Перец вымыть, залить кипятком и оставить, пока вода не остынет. Затем перец проколоть в нескольких местах вилкой и уложить в банки, перекладывая тертым корнем хрена, ломтиками чеснока, зеленью и лавровым листом. Для маринада в воде растворить соль, лимонную кислоту, добавить растительное масло, довести до кипения. Перец залить горячим маринадом. Через день маринад слить, довести до кипения, снова залить перец и закатать банки крышками. Хранить в прохладном месте.

    Перец с чесноком

    3 кг болгарского перца, 200 г чеснока

    Для маринада (на 1 л воды): 150 г меда, 500 мл растительного масла, 4–5 г лимонной кислоты, 60 г соли, 3–4 горошины душистого перца, 1 бутон гвоздики

    Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, разрезать на 4 части. Для маринада в воду добавить мед, масло, лимонную кислоту, соль, специи и довести до кипения. В кипящий маринад опустить перец. Варить, помешивая, 7—10 мин. Затем вынуть, откинуть на дуршлаг. Перец уложить в подготовленные банки, пересыпая пластинками чеснока. Маринад прокипятить 3–5 мин, залить перец. Банки накрыть стерилизованными крышками, простерилизовать 10–20 мин и закатать.

    Перец в пряном масле

    1 кг болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 90—100 мл растительного масла, 2 лавровых листа, щепотка мускатного ореха, 2 г молотого кориандра, 4 горошины черного перца, 5 горошин душистого перца

    Для маринада (на 1 л воды): 4 г лимонной кислоты, 50 г соли, 1 бутон гвоздики, 2 горошины черного перца, 60 мл растительного масла

    Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. В растительное масло добавить специи и чеснок, довести до кипения и кипятить 3 мин, процедить, затем вылить в сухие стерилизованные банки. Уложить в банки перец. Для маринада в воду добавить соль, растительное масло, лимонную кислоту и специи, кипятить 4–5 мин, процедить. Приготовленным маринадом залить перец. Банки простерилизовать (объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 20–30 мин) и закатать крышками.

    Маринованный перец с базиликом

    2 кг болгарского перца, 30–40 г зелени базилика

    Для маринада (на 1 л воды): 40 г меда, 6 г лимонной кислоты, 35 г соли

    Перец вымыть, вырезать плодоножку с семенами, еще раз ополоснуть. Опустить на 2 мин в кипящую подсоленную воду. Вложить плоды друг в друга и уложить в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз. Банки с перцем залить горячим маринадом и простерилизовать в кипящей воде (банки объемом 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20–25 мин). Затем закатать крышками и дать остыть.

    Перец, фаршированный чесноком

    2 кг болгарского перца, 60 г чеснока, 50 г петрушки, 3–4 черешка сельдерея

    Для маринада (на 1 л воды): 100 г меда, 150 г соли, 2 лавровых листа, 200 мл растительного масла

    Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Чеснок очистить и измельчить, петрушку и сельдерей мелко нарезать. Маринад довести до кипения, влить растительное масло и опустить в него подготовленный перец. Варить, пока перец не посветлеет, вынуть и остудить. Остывший перец начинить смесью чеснока и зелени, плотно уложить в подготовленные банки. Маринад еще раз прокипятить, залить банки и стерилизовать 15–25 минут.

    Замороженный перец

    Замороженный перец «Мозаика»

    500 г спелого болгарского перца разных цветов, 1 стручок красного острого перца

    Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Острый перец нарезать колечками шириной 3–4 мм, болгарский – кубиками 1 ? 1 см. Перец перемешать, разложить в пакеты или пластиковые контейнеры и поставить в морозильную камеру.

    Замороженные кольца перца

    Желтый и оранжевый болгарский перец

    Перец промыть, удалить плодоножку и семена, обсушить. Нарезать плоды кольцами толщиной 7—12 см, уложить в пакет или емкость для замораживания и поставить в морозильную камеру.

    Сушеный перец

    Сушеный перец «Ассорти»

    500 г болгарского перца, 150–200 г острого перца, 2 г молотого имбиря

    Перец вымыть, вырезать плодоножки и сердцевину. Болгарский перец нарезать полосками шириной 3–4 мм. Острый перец нарезать кружочками толщиной 4–6 мм. Перец на 2–3 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и обсушить. Затем выложить болгарский и острый перец на противень, посыпать молотым имбирем и сушить при температуре 50–60 °C около 7–8 ч. Духовку регулярно проветривать или включать конвекцию.

    Сушеный бланшированный перец

    1 кг болгарского перца

    Плоды вымыть, удалить плодоножку и сердцевину, нарезать полосками. Нарезанный перец бланшировать в кипящей воде 2–3 мин. Полоски обсушить, выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 60 °C. Духовку держать приоткрытой или включить конвекцию.

    Сушеный острый перец

    Спелые неповрежденные стручки острого перца

    Спелый перец вымыть и разложить в теплом помещении, чтобы он немного подвялился. Затем за плодоножки нанизать плоды на нитку и подвесить в солнечном хорошо проветриваемом месте. Плоды не должны касаться друг друга! У сушеного перца срезать плодоножку и хранить в сухой стеклянной закрытой посуде.

    Салаты и закуски из перца

    Лечо без уксуса и сахара

    1 кг болгарского перца, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 50–60 г томатной пасты, соль по вкусу

    Морковь натереть на терке для моркови по-корейски, лук мелко нашинковать, перец нарезать кольцами толщиной 8—10 мм. В кастрюле разогреть растительное масло, выложить в него овощи, добавить томатную пасту, соль, немного воды. Тушить на слабом огне. При необходимости добавить немного воды. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, сразу закатать и перевернуть горлышком вниз. Остудить и хранить в прохладном месте.

    Жареный острый перец в томатном соусе

    1 кг острого перца, 100–150 мл растительного масла, 1–2 л томатного сока, 50 г соли, 100 г меда

    Стручки острого перца вымыть, срезать плодоножки на 1–2 см от основания. Подготовленный перец слегка обжарить со всех сторон в растительном масле. Остывший перец уложить в банки, заливая каждый ряд уваренным до густоты сметаны томатным соком с солью и медом. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

    Желейный салат с перцем

    1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 700–800 г небольших огурцов, 250–300 г репчатого лука, 5–6 зубчиков чеснока, 60 г зелени петрушки, 7–9 горошин черного перца, 2 л воды, 40 г меда, 80—100 г соли, 4 г лимонной кислоты, 80 г желатина, 100 мл растительного масла, 80—100 мл лимонного сока

    Желатин предварительно замочить в 200 мл охлажденной кипяченой воды. Вскипятить 2 л воды, добавить мед, соль, кипятить 5 мин. Овощи вымыть и очистить. Перец нарезать соломкой, огурцы и помидоры – кружочками, лук – тонкими полукольцами. На дно банок положить горошины перца и зубчики очищенного чеснока. Затем слоями уложить подготовленные овощи и зелень. Разбухший желатин нагреть, но не доводить до кипения, вылить эту смесь в маринад и перемешать, затем влить лимонный сок и растительное масло. Банки залить горячим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут.

    Салат «Летний»

    600 г болгарского перца, 500 г капусты, 400 г моркови, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 200 мл растительного масла, соль по вкусу

    Овощи вымыть. Перец нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры протереть через сито. Лук нарезать тонкими полукольцами. Уложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, посолить, перемешать и тушить 7—10 мин на слабом огне. Затем добавить нашинкованную капусту, еще раз перемешать и тушить 10–15 мин. Горячий салат разложить в подготовленные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать.

    Салат из болгарского перца и помидоров

    1–1,2 кг болгарского перца, 800 г помидоров, 200 г репчатого лука, 100 г чеснока, 100 мл растительного масла, 40 г соли, 1 бутон гвоздики, 6–7 горошин душистого перца, щепотка сушеного чабера

    Перец и лук нарезать кольцами, помидоры – кружочками, чеснок – пластинками. Овощи аккуратно перемешать, добавить соль, специи, масло, поставить на огонь, тушить 15 мин. Горячую смесь разложить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть дном вверх и оставить до полного остывания.

    Перец в томатном соке

    1,5 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 25–30 г соли

    Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать небольшими кубиками или соломкой. Перец положить в кастрюлю, залить томатным соком, посолить, довести до кипения. Кипятить 3–4 мин на слабом огне, снимая пену. Горячую смесь разлить в подготовленные банки и закатать крышками.

    Овощная смесь из перца с зелеными помидорами

    400 г болгарского перца, 400 г зеленых помидоров, 200 г репчатого лука, 30 г зелени петрушки, 15 г соли, 3–4 г лимонной кислоты, 3 г молотого черного перца, 2–3 лавровых листа

    Мясистый болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать полосками шириной 1 см. Опустить на 1 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Зеленые помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3–5 мм. Лук очистить, нашинковать кольцами толщиной 3–4 мм. Зелень перебрать, вымыть, измельчить. Овощи соединить, заправить солью, молотым перцем, разведенной в 50 мл воды лимонной кислотой, хорошо перемешать. Овощную массу плотно уложить в банки и хранить в холодильнике.

    Салат из перца с алычой

    3 кг красного болгарского перца, 1,5–2 кг желтой алычи, 200 мл растительного масла, 750 мл воды, 150 г меда, 60 г соли, душистый перец, лавровый лист

    Перец очистить от семян, вымыть и нарезать полосками. Опустить в кипящую воду на 1–2 мин, обдать холодной водой. Алычу отварить до готовности и протереть через сито. Пюре из алычи смешать с нарезанным перцем, добавить мед, соль, растительное масло, душистый перец, лавровый лист и прокипятить 10 мин. Готовый салат разложить в стерилизованные банки, простерилизовать 15–20 мин. Банки закатать крышками, поставить донышком вверх, укутать и оставить до полного остывания.

    Перец в томате с чесноком и хреном

    5 кг болгарского перца, 1,5 кг спелых помидоров, 100 г чеснока, 80—100 г корня хрена, 50 г зелени укропа, 30 г соли

    Перец очистить от плодоножки и семян, опустить в кипящую воду на 2–3 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Корень хрена и чеснок нарезать кружочками, зелень измельчить. Помидоры пропустить через мясорубку и прокипятить с солью 15 мин. На дно подготовленных банок положить хрен, чеснок и зелень, затем плотно уложить перец, можно один в другой. Залить кипящим томатом и накрыть стерилизованными крышками. Банки простерилизовать 35–45 мин, закатать, перевернуть горлышком вниз, укутать и остудить.

    Икра из болгарского перца и зеленых помидоров

    500–600 г болгарского перца, 500 г зеленых помидоров, 70–80 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 60 мл растительного масла, соль и перец по вкусу

    Перец вымыть, уложить на противень и запечь в духовке до готовности. Удалить плодоножку и семена. Зеленые помидоры вымыть, запечь в духовке до готовности (около 40 мин). Помидоры с перцем, луком и чесноком измельчить с помощью кухонного комбайна или пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло, соль и перец по вкусу, перемешать и тушить 10 мин, не накрывая крышкой, чтобы испарилась часть влаги и икра стала гуще. Горячую икру разложить в подготовленные банки, стерилизовать 20–30 мин, закатать крышками. Банки перевернуть горлышком вниз, укутать и оставить, чтобы полностью остыли.

    Фаршированный перец в томатном соке

    2,5–3 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 2 кг моркови, 500 г белокочанной капусты, 2–3 л томатного сока, соль и специи по вкусу, растительное масло

    Морковь очистить, натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать, лук нарезать мелкими кубиками. Отдельно обжарить морковь, лук и капусту в растительном масле. Затем овощи перемешать, посолить, поперчить. Положить смесь в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Перец очистить от плодоножек и семян, бланшировать 1–2 мин в подсоленной воде, затем опустить в холодную воду. Перец наполнить овощной начинкой, уложить в банки, залить прокипяченным и подсоленным по вкусу томатным соком. Банки стерилизовать 30–40 мин, закатать стерилизованными крышками, укутать и дать полностью остыть.

    Фаршированный перец в томатном соусе

    1,3–1,5 кг болгарского перца, 1–1,2 кг моркови, 90 г корня пастернака, 45–50 г корня сельдерея, 50 г корня петрушки, 250 г репчатого лука, 5 веточек петрушки, 10 веточек укропа, 8 веточек сельдерея, 45 г соли, растительное масло

    Для томатного соуса: 1,5 л томатного сока, 50 г меда, 50 г соли, 2 г молотого черного перца, 2 г молотого душистого перца

    Морковь, белые коренья, лук и зелень вымыть, обсушить. Корнеплоды натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до прозрачности. Зелень мелко нарезать. Все ингредиенты для начинки соединить, посолить, тщательно перемешать. У перца удалить плодоножку и семена, опустить перец в кипящую подсоленную воду на 2–3 мин, вынуть, обдать холодной водой и обсушить. Наполнить перец начинкой. Для томатного соуса в томатный сок добавить мед, соль, специи и варить до загустения (до консистенции сметаны). На дно банки налить 50–60 мл соуса, уложить фаршированный перец, залить горячим томатным соусом. Банки простерилизовать (объемом 0,5 л – 50 мин, объемом 1 л – 80–90 мин), закатать крышками, тепло укутать и дать полностью остыть.

    Перец с рисом

    3 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 600 г репчатого лука, 250 г риса, 150 мл растительного масла, 80 г соли, 70 мл лимонного сока, 30 г меда

    Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. Помидоры, лук и морковь по отдельности обжарить в растительном масле. Рис отварить до полуготовности. Соединить овощи и рис, посолить, добавить лимонный сок и мед, тщательно перемешать, тушить 20–30 мин. Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 50–60 мин, закатать крышками.

    Ассорти «Деликатесное»

    1 кг болгарского перца, 1 кг кабачков, 1 кг яблок, 200 г меда, 200 мл яблочного сока, 30 г соли

    Перец очистить от семян, нарезать кольцами. Кабачки нарезать кружочками. У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками. Вскипятить 1 л воды, добавить мед, яблочный сок и соль. Положить в маринад подготовленные овощи и кипятить 5–7 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками, стерилизовать 40–60 мин и закатать. Хранить в прохладном месте.

    Лечо по-венгерски

    1,5 кг болгарского перца, 3–4 стручка свежего острого перца, 1 кг помидоров, 250 г репчатого лука, 50–60 г соли, 3 г молотого черного перца, 50–70 мл воды, 4–5 горошин душистого перца

    Выбрать крупный спелый мясистый перец, удалить семена и плодоножку, нарезать полосками шириной 5 мм. Острый перец очистить, нарезать полукольцами. Спелые помидоры нарезать кружочками толщиной 3–5 мм. Репчатый лук измельчить. Овощи выложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить воду и тушить 10 мин. Переложить лечо в подготовленные банки, стерилизовать 15–20 мин, закатать крышками, укутать и оставить остывать.

    Запеченный перец с травами в масле

    2 кг красного или желтого болгарского перца, 2 стручка свежего острого перца, 4–5 зубчиков чеснока, 5–6 веточек базилика, 6–8 веточек петрушки, 7–8 листьев мяты, 60 мл лимонного сока, 30–40 г морской соли, 100 мл растительного масла (желательно оливкового)

    Болгарский перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками шириной 1–2 см. Выложить нарезанный перец на противень, посыпать солью и сбрызнуть маслом. Поместить в нагретую до 180–200 °C духовку, запекать 20–25 мин. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить, нарезать пластинками. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. На дно стерилизованной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и колечек острого перца. Плотно уложить запеченный перец, сверху выложить оставшуюся зелень, чеснок и острый перец. Добавить в банку морскую соль, лимонный сок и залить до краев растительным маслом. Банки накрыть крышками и стерилизовать 15–20 мин. Затем закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать. Хранить в прохладном месте.

    Паприкаш

    4,5 кг красного болгарского перца, 1,5 кг спелых помидоров, 20 г зелени петрушки, 2–3 веточки эстрагона, 2–3 веточки базилика, 5 г свежего розмарина

    Для заливки: 1 л томатного сока, 20 г соли

    Перец хорошо вымыть, удалить семена, еще раз вымыть, нарезать небольшими кубиками. Залить кипящей водой, оставить на 2–3 мин, затем воду слить. Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать дольками. Промытую и измельченную зелень перемешать, уложить на дно подготовленных банок. Затем слоями выложить перец и помидоры. В томатный сок добавить соль, вскипятить и залить овощи. Банки простерилизовать (объемом 0,5 л – 45 мин, объемом 1 л – 60–70 мин), закатать крышками, перевернуть дном вверх, укутать и дать полностью остыть.

    Закуска из болгарского перца, помидоров и грецких орехов

    500 г болгарского перца, 150 г очищенных грецких орехов, 500 г помидоров, 4–5 веточек эстрагона, 100 мл растительного масла, соль и специи по вкусу

    Овощи очистить и вместе с орехами и зеленью пропустить через мясорубку. Добавить соль, специи, растительное масло, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Разложить закуску в стерилизованные банки, стерилизовать 35–50 мин, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

    Салат из перца по-чешски

    3 кг красного болгарского перца, 250 г корня сельдерея, 1 кг репчатого лука

    Для маринада (на 1 л воды): 200 мл яблочного сока, 6 г лимонной кислоты, 20 г соли, 1 бутон гвоздики, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 8 г зерен горчицы

    Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками шириной 1–2 см. Корень сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. В подготовленные банки выложить слоями перец, лук и сельдерей. Приготовить маринад, довести до кипения, залить овощи горячим маринадом. Банки объемом 1 л стерилизовать 30–35 мин. Закатать, перевернуть донышком вверх, укутать и оставить до полного остывания.

    Айвар с яблоками

    2 кг перца, 1 кг помидоров, 1 кг яблок, 800 г репчатого лука, 60 мл растительного масла, 60 мл лимонного сока, 50 г соли, 40 г меда, 3 г молотого перца, щепотка корицы

    Перец тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян. Помидоры очистить от кожицы. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Перец, яблоки, помидоры и лук пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, перемешать, поставить на сильный огонь и варить, помешивая, 25 мин. Затем добавить соль, мед, специи, лимонный сок, перемешать и варить еще 10–15 мин. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закатать крышками.

    Айвар из перца с баклажанами

    1 кг болгарского перца, 500 г баклажанов, 150 г репчатого лука, 5–6 зубчиков чеснока, 50 мл растительного масла, 50 г соли, 60 г меда, 40 мл лимонного сока

    Перец тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян, пропустить через мясорубку. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем смыть соль холодной водой и пропустить баклажаны через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком. Все овощи перемешать, залить растительным маслом, поставить на сильный огонь и варить, помешивая, 35–40 мин. За 10 мин до окончания варки добавить соль, мед, лимонный сок, тщательно перемешать. В готовом айваре ложка должна стоять. Горячую закуску разлить в подготовленные банки, простерилизовать 15–20 мин, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

    Соусы и приправы из перца

    Аджика острая

    500 г болгарского перца, 500 г острого перца, 400–500 г чеснока, 20 г соли

    Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль, тщательно перемешать, разложить в стерилизованные банки и плотно закрыть. Хранить в прохладном месте.

    Острая приправа

    500 г болгарского перца, 200 г острого перца, 150 г очищенных грецких орехов, 500 г помидоров, 300 г чеснока, 15 г зелени кинзы, 20 г зелени укропа, 20 г зелени петрушки, 100 мл растительного масла, 200 г соли

    Перец (болгарский и острый) очистить от плодоножки и семян. Перец вместе с орехами, помидорами и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло, зелень, соль, тщательно перемешать. Смесь разложить в стерилизованные банки, накрыть чистыми пластмассовыми крышками и поставить в холодное место.

    Паста из перца и помидоров

    1 кг перца, 1 кг спелых помидоров, 1 кг репчатого лука, 60 г соли, 40 г меда, специи по вкусу

    Помидоры вымыть, нарезать дольками. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Овощи соединить, уложить в эмалированную посуду и варить на слабом огне 50–60 мин. Добавить соль, мед и специи по вкусу, варить, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию густого повидла. Разложить пасту в стерилизованные банки и закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

    Приправа из перца с помидорами

    2 кг перца, 2 кг спелых мясистых помидоров, 1,5–2 кг репчатого лука, 50 г меда, 60 г крупной соли, 3 г сухой горчицы, 2 г молотого красного перца, щепотка молотой гвоздики, 150 мл лимонного сока

    Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками. Измельченные перец, помидоры и лук положить в большую кастрюлю, добавить лимонный сок и тушить на небольшом огне без крышки, пока не выпарится почти вся жидкость. Добавить мед, соль, пряности и тушить еще 10 мин на сильном огне, постоянно помешивая. Горячую приправу разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

    Приправа из перца с луком, чесноком и зеленью

    2 кг болгарского перца, 150 г репчатого лука, 100 г чеснока, 50 г зелени петрушки, 100 мл лимонного сока, соль и молотый перец по вкусу

    Вымыть перец в холодной воде, удалить семена и плодоножку. Лук и чеснок очистить. Перец с луком, чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Добавить соль, лимонный сок, специи по вкусу, тщательно перемешать, разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками. Хранить в прохладном месте.

    Приправа из перца с помидорами и сельдереем

    1 кг болгарского перца, 400 г спелых помидоров, 2–3 зубчика чеснока, 50 г зелени сельдерея, 30–40 мл растительного масла, 3–4 г молотого красного перца, 5 г соли

    Перец, помидоры и зелень вымыть. Перец очистить от плодоножки и семян. Перец и помидоры нарезать ломтиками, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить до мягкости, затем протереть через сито. Пюре поставить на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения. Добавить соль, молотый перец, измельченные чеснок и зелень, растительное масло. Хорошо прокипятить и разлить в горячем виде в подготовленные банки. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 30–40 мин. Затем банки закатать и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

    Приправа из перца с хмели-сунели

    500 г красного болгарского перца, 200 г красного острого перца, 400 г помидоров, 300 г чеснока, 150 г соли, 20 г хмели-сунели

    Перец очистить от семян и вместе с помидорами и чесноком пропустить через мясорубку. Массу посолить, добавить специи и перемешать. Разложить в стерилизованные стеклянные банки, герметично закрыть крышками и хранить в холодильнике.

    Пюре из перца, лука и моркови

    300 г перца, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, растительное масло, соль и специи по вкусу

    Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, бланшировать 4–5 мин, затем протереть через сито. Морковь отварить до мягкости, очистить. Лук нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить пюре из перца, соль и специи. Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения и варить 3–4 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 40–50 мин и закатать крышками.

    Острая аджика с орехами

    500–600 г болгарского перца, 1,7–1,9 кг острого перца, 500 г чеснока, 500 г очищенных грецких орехов 200 г семян укропа, 200 г семян кориандра, 50–70 г семян базилика, 300 г соли

    Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек. Очищенные перец, чеснок и грецкие орехи пропустить через мясорубку. Семена измельчить в кофемолке. Все подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить соль. Аджику разложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике. Ее можно использовать как приправу для бутербродов, соус (разбавляя сметаной или майонезом), а также добавлять в супы и вторые блюда.

    Пюре из перца

    3–4 кг мясистого болгарского перца, соль и специи по вкусу

    Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, пропустить через мясорубку. Из получившейся массы отжать сок. Пюре варить, помешивая, 7—10 мин, затем протереть через сито. Добавить отжатый сок. Прокипятить смесь, добавить соль и специи по вкусу. Горячее пюре разлить в банки, простерилизовать 25–30 мин, закатать крышками и остудить.

    Соленое пюре из перца

    1 кг красного болгарского перца, 1 стручок острого перца, 60–70 мл растительного масла, 250 г соли

    Перец вымыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в получившееся пюре соль, мелко нарезанный острый перец (без семян), перемешать, дать постоять 2 ч. Затем разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 35–55 мин, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

    Аджика кавказская

    1 кг острого перца, 500 г чеснока, 500 г зелени кинзы, 50 г зелени укропа, 50 г зелени базилика, 300 г соли

    Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек. Чеснок очистить, зелень промыть. Перец с зеленью и чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль, тщательно перемешать. Смесь разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

    Острая приправа с орехами и хмели-сунели

    500 г болгарского перца, 200 г острого перца, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 70 г очищенных ядер грецких орехов, 50 г зелени кинзы, 50 мл орехового масла, 150 г соли, 30 г хмели-сунели

    Перец (болгарский и острый) очистить от семян и вместе с очищенными зубчиками чеснока пропустить через мясорубку. Помидоры протереть через сито. Соединить пюре из перца и помидоров, добавить измельченную зелень кинзы, молотые грецкие орехи, ореховое масло, соль и хмели-сунели, тщательно перемешать. Разложить приправу в стерилизованные банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

    Зеленая аджика

    300 г зеленого острого перца, 200 г зелени кинзы, 8—10 зубчиков чеснока, 30 г соли

    Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Чеснок очистить, зелень вымыть и обсушить. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить, тщательно перемешать. Разложить аджику в стерилизованные банки, плотно закрыть. Хранить в холодильнике. Приправу можно использовать для маринования мяса, добавлять в тесто для несладкой выпечки, овощные и мясные блюда.

    Перечное масло

    Красное масло

    100 мл растительного масла, 20 г сушеного красного острого перца (без семян), 2 г порошка имбиря, 50 г репчатого лука

    Масло разогреть в сковороде, обжарить мелко нарезанный лук, уменьшить огонь до слабого. Стручковый перец нарезать соломкой, обдать кипятком и обсушить. Выложить его в сковороду с маслом, посыпать имбирным порошком и тушить на слабом огне, пока масло не приобретет красный цвет, затем остудить и удалить лук. Хранить масло с перцем в закрытой стеклянной посуде в холодильнике.

    Перечное масло со специями

    1 небольшой стручок свежего острого перца, 5 г молотого черного перца, 5 г молотого душистого перца, 3 г молотого белого перца, 2 г молотого мускатного ореха, 200 мл растительного масла без запаха

    Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать небольшими колечками. Масло вылить в небольшую емкость, добавить специи и нагревать на слабом огне 10–15 мин. Затем добавить колечки острого перца, прогреть 7—10 мин. Масло процедить, вылить в сухую чистую посуду, плотно закрыть.

    5 наиболее удачных рецептов засолки пикантного перца

     

    В последнее время растет популярность заготовки из пикантного перца на зиму, рецепты наиболее удачного соления приведены ниже.

    Для всех любителей острого вкуса можно порекомендовать заготовить пикантный перец на зиму – рецепты для удобства расписаны пошагово. Заготовки дают необходимую остроту, но острота, в первую очередь, зависит от количества ингредиентов в заготовке и от способа приготовления. Более острые блюда содержат большую концентрацию этого овоща. Консервирование пикантного перца на зиму не занимает много времени, как и маринование редиса или засолка помидор в соку.

    Пикантный перец по-армянски

    Для приготовления этого рецепта можно использовать не любой перец, а именно длинные, тонкие стручки, которые имеют зеленый цвет. Именно он придает смеси такую пикантность и остроту. Этот рецепт не обязательно готовить сразу после того, как урожай собран, можно немного отложить приготовление и спокойно подготовить остальные ингредиенты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пикантный перец – 1-2 килограмма;
    • Соль – 1 стакан;
    • Вода чистая – 5 литров;
    • Чеснок – 1-2 зубчика;
    • Укроп свежий – 3-4 зонтика.

    Как закрывать пикантный перец на зиму:

    1. Для начала необходимо подготовить сами стручки, их промыть, потом можно оставить в комнате на несколько часов, потом проколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой;
    2. Когда мякоть подготовлена стоит заняться тарой для соления, ее необходимо простерилизовать любым удобным способом и высушить;
    3. На дно тары уложить укроп и зубчики чеснока;
    4. В отдельной емкости нужно смешать воду и соль. Ее необходимо использовать крупную каменную. Это будет раствор для соления, в нем овощи будут солиться длительное время и поэтому его важно правильно приготовить;
    5. В емкость к приправам положить стручки и залить раствором. На поверхность массы поставить гнет и оставить в комнате, масса должна полностью просолиться. Готовность смеси можно определять по самим стручкам, если они пожелтели, то масса готова к следующими этапу. Если стручки не пожелтели, то смесь необходимо оставить еще на некоторое время;
    6. Желтые стручки вынимают из рассола и перекладывают в отдельные емкости, раствор добавлять уже не нужно, стручки полностью пропитались рассолом;
    7. Закрутки накрывают крышками и ставят в кипящую воду для дополнительной стерилизации, примерно 10 минут, если емкости большие, то время стерилизации можно увеличить;
    8. Можно приготовить свежий солевой раствор и залить им мякоть, а можно отправить стручки без рассола. Закрутки закрывают капроновыми или другими крышками и отправляют на хранение.

    Засолка пикантного перца на зиму

    Этот острый овощ можно приготовить с использованием других ингредиентов. Данный рецепт предлагает совместить остроту с чесноком, лавровым листиком, сельдереем и другими специями. Такая смесь будет более насыщенной по вкусу, но не такой острой, потому что другие ингредиенты будут разбавлять пикантный вкус. Сельдерей помогает обогатить смесь пользой и витаминами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Перец пикантный – 1 килограмм;
    • Соль – 225 граммов;
    • Чеснок – 6 зубчиков;
    • Лаврушка – 5 штук;
    • Сельдерей – 100 граммов;
    • Вода – 3 литра.

    Как засолить пикантный перец на зиму:

    1. Для начала необходимо подготовить воду и поставить ее на огонь, когда она закипит можно добавлять в нее соль и подождать ее растворения, после этого можно пропустить смесь через марлю;
    2. Перец помыть, перебрать, использовать только целые, не поврежденные и крепкие плоды;
    3. Плоды переложить в отдельную емкость и залить горячим солевым раствором. В этой жидкости плоды должны находиться на протяжении 14 дней. Готовность мякоти можно проверять по цвету самих плодов, если они поменяли цвет, то плоды просолились и можно переходить к другому этапу приготовления;
    4. После этого можно сливать жидкость и перекладывать их в стерилизованные баночки;
    5. Ранее получившийся солевой раствор нужно поставить на огонь и довести до кипения. Готовым раствором необходимо повторно залить стручки и можно закрывать емкости тугими капроновыми крышками;
    6. Хранить заготовку можно только в прохладе.

    Консервированный пикантный перец на зиму

    Этот рецепт помогает очень сильно сократить время на заготовку, но результат получается не менее вкусным. Из ингредиентов потребуется только соль и сами плоды. Да еще нужна вода, для правильной подготовки рассола, в котором плоды будут солиться на протяжении всего времени соления.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пикантный перец – 1 килограмм;
    • Соль – 8 столовых ложек;
    • Вода – 1 литр.

    Как посолить пикантный перец на зиму:

    1. Перец помыть, хвостики оставить целыми, семечки не вычищать, это можно будет сделать впоследствии после соления и перед употреблением;
    2. Теперь на каждом стручке нужно сделать небольшой надрез, чтобы внутренняя часть плода также хорошо просолилась. Разрез должен иметь длину примерно 2 сантиметра;
    3. В отдельной емкости необходимо сварить солевой раствор из воды и нужного количества соли;
    4. В емкость для соления необходимо рядами уложить стручки и залить их горячим раствором;
    5. Сверху смесь нужно прикрыть тарелкой или специальным кругом, а на нее поставить большой груз, в качестве гнета можно использовать любой тяжелый предмет, камень, большую банку с водой и так далее. Важно налить столько рассола, чтобы масса была полностью погружена в рассол;
    6. Емкость накрывают тонким полотенцем и оставляют для соления. Масса должна находиться в теплой комнате;
    7. Через трое суток можно будет сливать рассол, он больше не понадобится;
    8. После того, как плоды остались без рассола необходимо залить их свежим рассолом. Он варится из воды и соли;
    9. Смесь настаивается на протяжении пяти суток, потом рассол опять слить;
    10. Отдельно приготовить солевой раствор, а мякоть можно отправлять в стерилизованные банки, которые необходимо залить свежим раствором;
    11. Емкости закрывают крышками и оставляют. В таком виде заготовка и будет храниться на протяжении всего срока хранения.

    Рецепт засолки пикантного перца на зиму

    Чтобы заготовить правильный пикантный перец можно воспользоваться этим рецептом. Хотя концентрация основного ингредиента в этом рецепте не так велика, оно может получиться слишком острым. При выборе перца стоит обратить внимание на его цвет. Очень жгучие перцы
    всегда имеют темно-зеленый цвет. А вот для приготовления не очень острой закуски можно использовать плоды светло-зеленого цвета.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пикантный перец – 5 килограммов;
    • Соль – 200 гр.;
    • Вода – 2 литра.

    Соление пикантного перца на зиму:

    1. Плоды промыть водой, причем использовать лучше только холодную воду, испорченные плоды удалить, плоды должны быть полностью целыми и зрелыми;
    2. Можно надрезать стручки немного у хвостика, чтобы в это отверстие попал солевой раствор и мякоть просолилась лучше;
    3. Теперь стоит сварить рассол, для него необходимо растворить соль в чистой воде и довести до кипения, после можно убирать раствор с плиты и процедить через плотную ткань;
    4. Стручки распределить в подготовленной емкости и залить их приготовленным раствором. На мякоть поставить гнет. Важно, нельзя использовать большой гнет, его вес может быть меньше веса самой массы, сверху емкость обязательно накрывают плотной тканью или марлей;
    5. В этом растворе смесь должна храниться на протяжении 3 дней;
    6. После этого необходимо будет сварить солевой раствор, в этот раствор нужно опустить стручки;
    7. Во втором растворе масса должна находиться примерно неделю;
    8. После этого можно сливать рассол и готовить новый, в него нужно уложить немного отжатую массу. Причем банки можно использовать уже простерилизованные, небольшим объемом, чтобы удобнее его было употреблять;
    9. Заготовки закрыть крышками и можно отправлять на длительное хранение в холодное помещение.

    Пикантный перец заготовка на зиму холодным способом

    Пикантная заготовка получается очень вкусной. Но если дополнить массу зеленью петрушки и укропа, то она станет еще полезнее и ароматнее. А употребление в этом рецепте чеснока помогает еще больше подчеркнуть пикантный вкус этой необычной заготовки. На любом столе она будет пользоваться успехом в качестве острой закуски.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пикантный перец – 1 кг.;
    • Петрушка – 6 граммов;
    • Укроп – 20 граммов;
    • Чеснок – 15 граммов;
    • Соль – 50 гр.

    Как приготовить пикантный перец на зиму холодным способом:

    1. Пикантные стручки хорошо промыть, удалить все завядшие и незрелые части, можно использовать плоды разных цветов, что придает конечной смеси более интересный и необычный вид;
    2. Петрушку и укроп хорошо промыть, толстые стебельки можно не удалять, они наоборот, отдадут больше вкуса и аромата;
    3. Чеснок почистить и при желании порезать;
    4. Банки можно подготовить заранее и хорошо их промыть, подвергнуть стерилизации на протяжении не менее 30 минут, дождаться пока они высохнут;
    5. На дно банок или других емкостей необходимо разложить листики петрушки и укропа, а также дольки чеснока;
    6. На зелень нужно уложить помытые стручки;
    7. Массу пока отложить в сторону и поставить на огонь отмеренное количество воды, после закипания нужно насыпать туда нужное количество соли, хорошо перемешать, процедить через очень плотный материал, это нужно для того, чтобы осадок от соли удалился. После этого массу необходимо полностью остудить при комнатной температуре;
    8. После этого можно заливать мякоть холодным солевым рассолом;
    9. Остается только закатать емкости крышками и оставить для соления. Пробовать данную заготовку лучше всего через 2 месяца после приготовления, при таком способе соления процесс приготовления происходит достаточно долго.

    Пикантный перец является прекрасным дополнением к супам, вторым блюдам и салатам. Поэтому его стоит заготовить на длительное хранение. Добавлять заготовку можно совсем немного, чтобы блюдо получилось именно той остроты, которая необходима.

    Свинушки на зиму также могут украсить ваш обеденный стол или стать одним из компонентов салата.

    Болгарский перец на зиму без стерилизации

    Магазинные полки ломятся от разного вида консервации. Чего только нет! И это, вроде бы, так удобно – взял то, что захотел, поставил на полку и открывай, когда вздумается. И зачем это хозяюшки мучаются, стараясь закрыть что-то из овощей на зиму! Примерно так рассуждают многие. Почему так говорят?

    Потому что, скорее всего, им неизвестен вкус домашних заготовок. Да и мало кто сейчас особо заботится, что покупает – лишь бы было. Но есть женщины, которые не доверяют фабричному. Во-первых, они знают, что редко, где есть контроль качества. Во-вторых, вкус не домашней консервации, мягко говоря, неприятный. Можно даже не продолжать о том, какие продукты кладутся в банку на таких предприятиях, какие нормы и сроки хранения у них и пр.

    Потому и движет желание накормить семью натуральными продуктами вами, теми, кто сейчас читает эти строки. Вкусно. Полезно. Безопасно! Не надо быть волшебником, чтобы достичь этого. Да, и даже болгарский перец на зиму без стерилизации у нас будет не только вкуснющий, а зимой останется ароматным и таким же полезным. Ведь мы не будем подвергать его тепловым обработкам. Просто используем некоторые свои секреты, и получим необычайно вкусные и полезные заготовки на зиму.

    У вас наверняка есть немало рецептов того, как законсервировать болгарский перец на зиму. Но мы сейчас поведем речь о версии заготовки этого ароматного овоща без стерилизации с маслом. Это будет уникальный продукт. И не только своим вкусом порадует вас и все семейство зимой. Ведь в таком виде перцы можно использовать в разных целях. Либо в салатик положить, либо второе блюдо приготовить (если целые перцы закрывать, их можно чем-то начинить и пр.), первое, пиццу и многие другие яства. А как он хорош в чистом виде! Ведь это замечательная вкусная закуска получается.

    Да и вообще, болгарский перец по-всякому закрывают – даже с медом, другими овощами, с маслом и т.п. Мы предлагаем вам рецепт простой и супер удачный. То есть без стерилизации!

    Как приготовить болгарский перец на зиму без стерилизации с маслом

    Берем: болгарский перец (10 килограммов), уксус (1л), подсолнечное масло (1л), сахар (900граммов), лавровый лист и перец горошек (их количество на банку указано ниже).

    Приготовление болгарского перца на зиму без стерилизации с маслом – пошаговый рецепт

    Вначале подготовим все плоды. Во-первых, их хорошенько надо промыть проточной водой. После чего, удалив плодоножки, следует выбрать внутри семена. Но делать это надо чрезвычайно аккуратно, иначе стеночки поломаются. Затем перчинки разрезать вдоль на четыре части.

    Поскольку рецепт наш предполагает наличие подсолнечного масла, нальем его в казан (можете брать и нерафинированное). Сюда добавим уксус и сахар. Включим газ и отправим тщательно размешанную массу на огонь — надо довести ее до кипения.

    Маринад начал кипеть? Давайте в него отправим перцы. Но не всю порцию сразу, лучше это делать частями. Провариваем полоски перца минут по 5-10 после закипания. Все зависит от их толщины – более толстые и варим дольше.

    Подготовим банки, вымыв их с содой и ошпарив кипятком (делайте так, как вам удобно). Затем на дно каждой начнем складывать специи. То есть три лавровых листика, пять горошинок черного перца. А затем на них сложим проваренные перцы (можно делать это вилкой, простерилизованной предварительно). Накрыв их стерильными крышечками, оставим «улечься» минут на 10-20. После чего заложим все перцы, чтобы легли до верху. Осталось залить их маринадом и закрутить сразу же крышками.

    По такому же алгоритму заготавливается вся порция перцев. Не забудьте, что после укупоривания банок их переворачивают вниз крышками. Оставим консервацию на полу, укутанную чем-то теплым. Пусть постоит так сутки.

    Через 24 часа переверните банки, не берясь за крышечки. Все готово! Отнесите законсервированный перец в прохладное темное место.

    Счастливо угощаться зимой!

    СОВЕТ: Лучше брать для такой консервации литровые или поллитровые банки. А если у вас большая семья, можно тогда и в таре покрупнее закрывать.

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    Перец запеченный в духовке: пошаговый рецепт с фото

    Лето, эх лето!
    Лето красное будь со мной!

    Это я пою песню про уходящее лето. У вас оно ушло еще в августе? А у нас и в сентябре еще продолжается )

    И это не бабье лето, а самое настоящее лето, с жарой, пляжем и вкусными летними овощами.

    Поэтому сегодня я к вам с рецептом вкусной закуски — болгарский перец запеченный в духовке, с маслом и уксусом.

    Кстати, мне довелось как-то побывать в Болгарии и я с удовольствием туда вернусь. Если позовут))

    Вообще, люблю Европу и Болгария в этом случае не исключение. Очень тихая и зеленая столица, приветливые люди и безумно вкусная еда!

    Очень полюбилась мне, например, закуска «Снежанка». Это такая болгарская вариация греческого дзадзыки (Оля, привет ;))

    А уж красные перчики там вообще везде, да, по-болгарски они называются «чушки».

    Вообще, мне, как филологу, было удивительно, что, хоть русский и болгарский языки очень похожи и алфавитом, в том числе, но болгарам русский понять легче, чем нам болгарский, почему-то )

    Поэтому для русского уха многие слова кажутся очень забавными.

    Думаю, после такого предисловия вам тоже захотелось посетить эту прекрасную страну.

    Ну, а пока вы собираетесь, попробуйте приготовить эту легкую и вкусную закуску.

    Рецепт запеченного перца в духовке

    Ингредиенты

    • 1 кг. красного болгарского перца
    • 1-2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
    • 1-2 ст. л. уксуса
    • 3-4 зубчика чеснока
    • ½ ч. л. соли

    Как запечь болгарский перец

    1. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Противень застелить фольгой и выложить помытые и обсушенные перчики в произвольном порядке. В процессе приготовления их нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы овощи пропеклись равномерно. Можно считать, что они готовы, когда кожица покроется черными подпалинами. На это может понадобиться от 25 до 40 минут (зависит от величины плодов).
    2. Перец снимаем с противня (удобно это делать за хвостики) и аккуратно собираем в целлофановый пакет, который потом закручиваем и оставляем минут на 15. Это необходимо для того, чтобы перчики легко очищались от обгоревшей шкурки. Стручки хорошенько пропотеют и шкурка снимется очень легко.
    3. Готовим маринад для перца. Чеснок необходимо измельчить, лучше всего это делать при помощи чеснокодавилки. Добавить к нему соль и масло и все тщательно растереть, затем добавить уксус. Тут уже можно будет ориентировать на собственный вкус. Потому что лично у меня соли и уксуса ушло больше.
    4. Очищаем печеный перец от шкурки и семечек, разрезая пополам. Можно оставить их крупными ломтиками или нарезать еще — на ваше усмотрение.
    5. Складываем их в миску, поливаем маринадом и оставляем мариноваться. Чем дольше простоят овощи, тем более гармоничным будет вкус блюда. Но можно есть и сразу. Это так вкусно выглядит и пахнет, что устоять невозможно!

    Для красивой подачи перец можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

    Эту закуску можно закрыть и впрок — уксус и масло позволят ей хорошо сохраниться.

    Приятен апетит!

    Фидан Амирбекова,

    соавтор блога Сладкие Хроники

    Перец для фарширования на зиму с аспирином

     

    Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

    Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

    Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

    Ингредиенты на 1 л банку:

    • 9-10 шт болгарского перца;
    • 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

    Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

     

    Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

    В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

    Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

    В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

    Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

    Воду в кастрюле,  в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

    И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

    Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

    Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

    Советы и рекомендации:

    Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

    3.5 / 5 ( 19 голосов )

    Расстояние между заводами перца

    — сколько места между ними?

    Если вы планируете выращивать перец на приподнятой грядке или на грядке, убедитесь, что у вас есть растения перца с интервалом .

    Каждому растению требуется разное пространство для роста. Некоторым овощам нужно расстояние в несколько футов между растениями, например, тыквам или помидорам. Другим нужно всего несколько дюймов, например моркови и многим травам.

    Расстояние между растениями перца будет варьироваться от одного сорта к другому, поэтому мы собрали некоторые из самых популярных видов перца.Как правило, чем крупнее перец, тем крупнее растение и, следовательно, тем шире должно быть расстояние между ними.

    Короче говоря, перца должны располагаться на расстоянии 12-18 дюймов между растениями, от стебля к стеблю. Для более крупных сортов может быть полезно больше места для легкого доступа во время сбора урожая .

    Pepper Geek участвует в различных партнерских программах, а это означает, что ссылки, содержащиеся в этой статье, могут предоставить нам комиссию, если вы совершите покупку на связанном веб-сайте.


    Как считывать расстояние между пакетами семян

    Расстояние между пакетами семян часто неправильно понимается.Когда вы покупаете пачку семян, обычно есть руководство по расстоянию между растениями. Тем не менее, расстояние обычно составляет , а не , обозначающее расстояние между стеблями растений, а скорее диаметр круга, окружающего ваше растение.

    Например, если ваш пакет с семенами рекомендует расстояние 12 дюймов, это означает, что растения можно размещать каждые 6 дюймов, стебель к стеблю. Вокруг каждого растения будет круг диаметром 12 дюймов.

    Используя этот метод, максимально увеличит площадь вашего сада на , так что имейте это в виду.Если вы предпочитаете более широкий интервал (для облегчения доступа во время сбора урожая и полива), вы можете просто разместить его шире, чем минимальная ширина.

    В этой статье мы рекомендуем расстояние между перцами. Другими словами, мы будем рекомендовать расстояние от одного стебля растения до следующего .


    Общее расстояние между растениями перца

    Модели роста разных сортов перца отличаются от других. Некоторые, как правило, вырастают широкими и густыми, а другие — высокими и стройными.Размеры листьев также сильно различаются.

    Вообще говоря, если вы выращиваете перец из семян, он, скорее всего, не вырастет намного выше 3 футов за один сезон. Многие разновидности останутся намного меньше, в то время как другие могут быть немного больше.

    Различные сорта острого перца.

    Итак, сколько места обычно требуется перцу между растениями? Для большинства сортов растения перца должны быть расположены на расстоянии 12-18 дюймов (30-46 см) между растениями. Для более крупных вариантов можно выделить немного больше места, но обычно не требуется более 18 дюймов .Такой интервал предотвратит конкуренцию растений за место как над, так и под землей.

    Мы экспериментировали с расстоянием все ближе и дальше, но в целом вашим перцам понравится такое количество места. Если вы разместите свои растения поближе, они могут посоревноваться за свет и корневое пространство. Небольшое расстояние также ограничивает поток воздуха, что может вызвать другие проблемы с вашими перцами.

    Так как перец самоопыляется, вы можете размещать его на любом расстоянии друг от друга.Эти рекомендации по расстоянию предназначены для того, чтобы максимально увеличить площадь вашего сада .


    Расстановка растений для болгарского перца

    Болгарский перец — один из самых крупных и часто выращиваемых сортов перца. Листья у растения широкие, и растения могут вырасти довольно высокими, до 3 футов за один сезон. Однако они, как правило, тонкие, а не густые, поэтому могут занимать не так много места, как вы ожидаете.

    С учетом сказанного, вы должны дать болгарскому перцу достаточно места для выращивания.Мы рекомендуем , расстояние между растениями составляет 18 дюймов (46 см). . Хотя растения обычно тонкие, корневая система может быть обширной, что требует дополнительного места. Мы предпочитаем перестраховаться, чтобы максимально увеличить урожай перца.

    Наличие соседей может быть полезным для болгарского перца. Они могут придать фруктам дополнительную тень, чтобы избежать ожогов кожи перца на солнце во время раннего роста.


    Расстояние между растениями халапеньо

    Другой популярный перец для выращивания в домашних условиях, халапеньо — это перец гораздо меньшего размера, чем болгарский перец.Растения не будут такими большими, как болгарский перец, поэтому вы можете расположить их немного ближе.

    Мы рекомендуем разместить растения халапеньо на расстоянии 12-18 дюймов (30-46 см) между растениями. При желании вы можете дать им больше места , но растения должны давать оптимальные урожаи на высоте 18 дюймов.

    Халапеньо являются частью вида Capsicum annuum, наряду с банановым перцем, поблано, колокольчиками, серрано и многими другими. Эти растения имеют тенденцию быть более компактными в зрелом возрасте, поэтому для всех них подойдет 12-дюймовый интервал.


    Расстояние между растениями Habanero

    Сорта Capsicum chinense могут вырасти намного больше, чем однолетние. Эти виды перца включают хабанеро, призрачный перец, 7 горшков, скотч-чепчик и многие другие сверхгорячие перцы.

    Для перцев типа хабанеро мы рекомендуем от 18 дюймов до 24 дюймов для большей мобильности во время сбора урожая и ухода за растениями . Такой интервал позволит растениям достигнуть зрелого размера 5 футов или выше за один сезон!

    Имейте в виду, что, располагая ближе друг к другу, ваши растения перца будут затенять землю под землей, предотвращая прорастание сорняков.Правильный интервал также позволяет наилучшим образом использовать ваш садовый участок.


    Что сажать рядом с перцем

    Возможно, так же важно, как и расстояние между перцами, — это растения-компаньоны. Мы написали пост , посвященный этой теме, но вот несколько вариантов того, что сажать рядом со своими перцами.

    Василий. Нам очень нравится выращивать и готовить с базиликом. Есть множество различных сортов на выбор, каждый со своим уникальным вкусом и цветом. Базилик тоже отличный компаньон для помидоров!

    Зеленый лук. Еще одно простое в выращивании растение, чеснок, можно с радостью посадить рядом с вашими перцовыми растениями. Они не вырастают слишком высокими и могут помочь отпугнуть определенные виды мух.

    Чеснок. Вы можете подумать, что выращивать чеснок будет сложно. Не так! Если у вас есть свежая, экологически чистая луковица чеснока, вы можете использовать ее, чтобы вырастить больше чеснока. Это отличный компаньон для большинства растений и кулинарное сокровище.

    Розмарин. Еще одна ароматная и вкусная трава, розмарин, является основным продуктом нашей кухни.Хорошо растет и очень морозостоек в течение всего сезона. Бонус: посадка розмарина рядом с перцем поможет удержать воду в почве.

    Помидоры. Хотя садоводы могут спорить об этом, у нас всегда есть несколько томатов рядом с нашим перцовым садом. Мы рекомендуем чередовать места посадки томатов каждый год, чтобы избежать потенциальных проблем с патогенами.


    По теме:


    Я надеюсь, что вы нашли эту статью полезной для размещения растений перца в саду в этом сезоне.Сообщите нам, экспериментировали ли вы с меньшим или большим интервалом и как это сработало для вас. Спасибо за чтение!

    Calvin

    Один из оригинальных гиков Pepper! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

    Перец | Архивы | Агги Садоводство

    Перец

    1. В. Почему мои перцы часто цветут, но не плодоносят?

    А.Перец, как и помидоры, чувствителен к температуре. Большинство перцев сбрасывают цветение, когда дневная температура поднимается намного выше 90 градусов по Фаренгейту. в сочетании с ночными температурами выше 75 градусов по Фаренгейту они также упадут они цветут ранней весной, если температура остается прохладной в течение длительного времени. периоды. Острый перец, например халапеньо, достаточно хорошо переносит жаркую погоду и в большинстве регионов могут приносить плоды летом. Оптимально температура падает между 70 и 80 градусами по Фаренгейту.для болгарского перца и от 70 до 85 градусов по Фаренгейту для горячих сортов.

    2. В. Если я удалю первые несколько цветков с растения перца, увеличится ли моя общая продуктивность?

    А. Может быть. Иногда, если растение болгарского перца дает первое цветение, цветы, растение будет отставать в росте по мере созревания плода. Это вероятно произойдет, если растение растет в неблагоприятных условиях, которые могут включать низкая плодородность или, возможно, низкая влажность.После удаления первого цветка растение вырастет еще до того, как даст плоды, что часто приводит к более высокому общая урожайность. Однако если растение выращено в условиях удовлетворительного культурного условия удаления первого цветка не должны влиять на последующий урожай.

    3. В. Если вы посадите острый перец рядом со сладким перцем, будет ли растение сладкого перца давать острые плоды?

    А. Абсолютно нет. Цветки перца самоопыляемые, хотя иногда перекрестное опыление.Однако результат этого скрещивания будет появляются только в том случае, если семена урожая этого года были сохранены и посеяны в следующем году. Это не приведет к появлению неприятного запаха или различий в характеристиках фруктов этого годовой урожай.

    4. В. Могу ли я обрезать свои весенние посевы перца в конце лета или в начале осени для увеличения урожайности позже?

    A. Да, хотя это не рекомендуется. В северной части государственных весенних посаженных растений перца часто можно переносить в сначала убивают заморозки без обрезки.Однако в южных районах разумно обрезка растений перца и внесение дополнительных удобрений в качестве дополнения Применение может продлить производство перца до первых смертельных заморозков. В южных частях штата обрезка не должна быть серьезной из-за избытка листвы. удаление часто может привести к ожогам, задержке роста или гибели растений.

    5. В. Есть ли разница во вкусе или питательной ценности между зеленым перцем и перцем, который созревает и становится красным?

    А.Перец, которому разрешено созреть и полностью дозреть, от зеленого до от желтого до красного, содержат больше витаминов, особенно витамина А. небольшая разница во вкусе, хотя есть значительная разница в текстура, вызванная процессом созревания.

    6. В. Как узнать, когда перец халапеньо созрел?

    A. Перцы халапеньо съедобны и ароматны на всех стадиях их выращивания. рост. Однако ценитель перца халапеньо может различить определенный разница во вкусе между полностью созревшим халапеньо и ранним урожаем.А полностью зрелый перец халапеньо, независимо от размера, обычно имеет небольшие трещины вокруг плода. Часто затемненный участок на плодах указывает на зрелость и начальные стадии изменения цвета плода.

    7. В. Могу ли я сохранить семена урожая перца этого года для посадки в моем следующем саду?

    А. Да. Перец самоопыляется и, следовательно, будет размножаться, если семена сохранен из сада этого года для посадки в саду следующего года.Хотя время от времени происходит перекрестное опыление, обычно это не проблема. Не сохраняйте семена гибридных растений перца, так как они не будут размножаться настоящими и приведет к тому, что растения будут иметь характеристики, отличные от желаемых. гибридный.

    8. В. На листве моих растений перца появились пятна или повреждения, а листья опали.

    A. Это может быть комбинация трех болезней листвы: Alternaria. пятнистость листьев, пятнистость листьев Cercospora и бактериальная пятнистость листьев.В большинстве случаев два или больше из них происходит одновременно на листве. Их можно контролировать с помощью опрыскивание листьев с использованием комбинации хлорталаноила и Kocide или любого другого фунгицид меди. Начните при первых признаках болезни и продолжайте с 1 до 2-недельные интервалы в периоды критического заболевания.

    9. В. Листва и плоды моих перцовых растений искаженные и маленькие. Листья имеют мозаичный узор.

    A. Это может быть один из пяти вирусов, атакующих перец в Техасе.В лучший контроль — покупать здоровые растения и следовать утвержденным культурным традициям. и хорошая программа инсектицидов. Вирусы передаются тлей. Для по этой причине важно контролировать насекомых. Также, когда растение становится зараженные одним из вирусов, удалите растение.

    10. В. После недавнего дождя мои растения завяли и вскоре погибли. Внутренние стебли растений были темными.

    A. Это стеблевая гниль Phytophthora. Это почвенный гриб, поражающий перец.Это особенно серьезно в районах, где вода стоит вокруг завод. Посадите на возвышении для оптимального дренажа.

    11. В. После летнего дождя мои растения перца быстро погибли. Я нашла белый нарост у основания растения. К этому наросту примешивались маленькие круглые бусинки размером с булавочную головку.

    A. Это южный упадок, вызываемый почвенным грибком. Севооборот а глубокое захоронение органического материала поможет контролировать это.Не допускайте листьев собирать вокруг основания растения, потому что гриб будет питаться ими а позже развить на перце.

    12. В. На листьях моих перцовых растений есть маленькие волнистые следы. Что это?

    A. Эти следы вызваны листовыми шахтерами. Тяжелые инвазии могут дефолиации растений и снижение урожайности. Бороться с этим вредителем, обработав диазинон или рекомендуемый инсектицид. Две-три заявки на 5-7 день интервалы могут быть необходимы для достижения контроля.Используйте, как указано на этикетке.

    13. В. Мы только что переехали в этот район и наслаждаемся мексиканской кухней. Что делает мексиканскую кухню такой горячей? Они добавляют перец?

    A. Повара добавляют перец, но не черный перец, который вы встряхиваете из консервной банки — они добавляют зеленый перец, Capsicum annum. Эти перцы содержат химическое вещество под названием капсаицин. Когда вы едите эти «зеленые пули из ада», возникает клеточная реакция, которая высвобождает нейротрансмиттеры. Это белки, которые химически имитируют ощущение жжения или боли.Они идут к концевым пластинам наших сенсорных нервов и создают ощущение боли. Реакция организма заключается в удалении химического раздражителя путем увеличения частоты сердечных сокращений для увеличения метаболизма, увеличения слюноотделения и увеличения потоотделения. У вас течет из носа, и желудочно-кишечный тракт вовсю работает над устранением раздражителя. Вы потеете, чтобы охладиться.

    Сильная реакция организма на капсаицин — вот почему многие люди утверждают, что перец чили обладает лечебными свойствами. В статье биолога из Нью-Мексико отмечается, что уровень смертности от сердечных заболеваний в штате составляет примерно половину общенационального показателя.Она также сказала, что уровень сердечных заболеваний среди латиноамериканцев и индийцев был низким. Предполагаемая причина? Все они едят много перца чили, что снижает уровень жира в крови. Говорят, что острый перец защищает от сгустков крови, которые могут вызвать тромбоэмболию.

    Так почему люди едят эту горячую пищу? Когда люди едят острый перец чили, мозг выделяет эндорфины, вещества, похожие на опиаты, которые блокируют боль. Эндорфины вырабатываются, когда бегуны «ударяются о стену» и получают второе дыхание. Кому нужно бегать трусцой и следить за своим питанием? Просто ешь перец и продолжай гореть!

    14.В. Можно ли приготовить хорошие маринованные халапеньо из перца халапеньо, выращенного в саду?

    А. Да, если у вас есть хороший рецепт. Вот САМЫЙ:

    Используя свежий перец TAM Mild Jalapeno, бланшируйте перец в течение 3 минут в кипящей воде. Чтобы не разрушиться, проткните каждый перец. Добавьте следующие ингредиенты в банку с бланшированным перцем, заполненную бланшированными перцами, до охлаждения.

    1/4 зубчика чеснока среднего размера
    1/4 чайной ложки луковых хлопьев
    1 мелкий или средний лавровый лист
    1/8 чайной ложки молотого орегано
    1/8 чайной ложки листьев тимьяна (не семян)
    1/8 чайной ложки майорана
    1 столовая ложка растительного масла (оливковое, кунжутное рафинированное, кукурузное)

    Залейте кипящим рассолом, приготовленным следующим образом:
    Смешайте вместе:

    3 столовые ложки сахара
    9 столовых ложек соли
    2 пинты воды
    2 пинты уксуса (5 процентов)
    Закройте емкости и обработайте 10 минут кипятком, затем остудите.

    Примечание. При добавлении рассола халапеньо должен быть горячим. Добавление моркови придает продукту цвет.

    15 В: У нас есть 2 растения болгарского перца в контейнерах, которые до недавнего времени были очень здоровыми и давали несколько прекрасных перцев. В течение последних недель или двух у перца образовались небольшие круглые пятна дубления на некоторых фруктах. Плоды не были полностью развиты, но мы собирали урожай, чтобы спасти плод, если это возможно. При очистке фруктов единственным повреждением является небольшое или два небольших пятна на дне перца.Я подумал, что, возможно, это солнечный ожог, но у этих растений много листьев. Может быть, они получают слишком много солнца и поможет ли переезд в более тенистое место?

    A: Загар или полупрозрачные пятна на развивающихся плодах перца ОПРЕДЕЛЕННО солнечные ожоги. Все, что нужно для молодого перца, — это несколько минут прямого солнечного света в самое жаркое время дня, и это решает. Помните, когда вы в последний раз обжигали части тела при первом солнечном свете весны ?! Такая же ситуация! Если вы видите перец на растении, ТАК МОЖЕТ СОЛНЦЕ, и оно не защищено.Бактериальное пятно будет черным, так что вы можете это исключить. Вы поступили правильно, убрав плод; такое удаление может стимулировать больший рост листвы и, как следствие, большую защиту плодов.

    16. В. Есть ли у вас какая-либо информация об остром перце, который используется в мексиканских блюдах?

    A. Папа римский католик? Медведь ест в лесу? КОНЕЧНО, у меня есть информация о перце, который прославил мексиканскую кухню! Перец — горячая и модная вещь. Взгляните на недавний урожай подарочных каталогов с доставкой по почте.Внутри вы можете заказать галстуки из чистого шелка с перцем чили, стерлингового серебра с красным или зеленым перцем чили галстуки; футболки, шорты, хлопковые кепки, сияющие красным перцем, или нить рождественских огней с красным перцем чили. Эти подарки указывают на популярность перца. Если вы не можете выращивать перец, по крайней мере, вы можете надеть его, чтобы показать свою поддержку. Национальное садовое бюро объявляет 1993 год «Годом перца», чтобы побудить больше людей выращивать уроженец Нового Света. Обладая базовой информацией, любой житель Северной Америки сможет успешно выращивать перец в горшках или в саду.Выращивайте острый или сладкий перец для аромата и удовольствия от слов: «Я сам его вырастил».

    ИСТОРИЯ
    Перец, произрастающий в тропиках Центральной и Южной Америки, вероятно, выращивался тысячи лет. Археологи, исследующие доисторические пещеры в Перу, нашли остатки семян перца.

    Южная Америка, Испания, Англия и страны Карибского бассейна сыграли свою роль в появлении перца в Северной Америке. Колумб исследовал моря в поисках лучшего торгового пути в Индию.Опасные и длительные путешествия по суше сделали специи дорогим товаром для европейцев. Когда Колумб достиг Карибского моря, он попробовал овощ, выращенный индейцами. Его острый вкус напомнил ему знакомый черный перец из Ост-Индии, поэтому он назвал этот овощ «перцем», как мы и по сей день. Однако Колумб ошибся, поскольку недавно обнаруженный овощ был не перцем из «соли и перца» (Piper nigrum), а совершенно другим родом, Capsicum.

    Он привез перец в Испанию, где он считался привлекательной альтернативой более традиционным специям.Мгновенная популярность этого овоща очевидна из комментария Петра Мученика, написавшего в 1493 году, что «… в Новом Свете можно найти растения более горячие, чем перец Кавказский». (Он имел в виду Piper nigrum.) Из Испании выращивание перца вскоре распространилось на остальную часть континента и в Англию. История не сообщает нам, попал ли перец в Северную Америку через Европу или Карибский бассейн.

    Первые английские иммигранты в колонии принесли с собой семена драгоценных овощей для посадки в Новом Свете.К середине 18 века североамериканцы могли импортировать из Англии многие разновидности цветов и овощей. Джон Рэндольф (1727-1784) из Уильямсбурга, штат Вирджиния, написал трактат об овощах, выращиваемых в колониях Нового Света. В своих эссе он упоминал: «Стручковый перец … его следует собирать до того, как стручки станут твердыми для солений». Исследование, проведенное Национальным бюро садов, показало, что записи, хранящиеся в Маунт-Вернон, указывают на то, что Джордж Вашингтон выращивал «кайанский» перец.

    НОМЕНКЛАТУРА
    При проведении исследования для этой колонки стало очевидным явное номенклатурное противоречие.Некоторые люди использовали слово «чили», а другие — «чили», чтобы описать перец. Мы сделали несколько выводов. А именно, что Чили — страна в Южной Америке. Компании по выращиванию семян используют чили для обозначения «острого» перца, а чили обычно является ингредиентом этнических продуктов. Так что, если вы купите семена зеленого перца чили и вырастите растения, вы получите урожай перца чили для «Chile rellenos»! Перец относится к семейству пасленовых или пасленовых, которое насчитывает более 2000 видов декоративных, лекарственных и ядовитых растений.Это делает перец близким родственником томатов, картофеля, табака, баклажанов и петунии.

    КЛАССИФИКАЦИЯ
    Существует более 20 видов перца, но североамериканским садоводам известен только один — Capsicum annuum. Этот вид содержит разновидности перца, широко культивируемые в Северной Америке. Хотя Хортус перечисляет пять групп в пределах разновидностей C. annuum, мы будем называть перец одним из двух видов — сладким или острым.

    СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ
    Колокольчик — Этот перец в основном имеет блочную форму с тремя или четырьмя долями на дне перца.В течение многих лет садоводы могли выбирать только один цвет колокольчика, зеленый, который перерастал в красный. Благодаря современным селекционным усилиям, теперь можно выращивать болгарский перец, созревающий до цветовой палитры художника, включая красный, желтый, оранжевый, лавандовый, фиолетовый и шоколадный. Болгарский перец имеет хрустящую толстую мякоть и подходит для употребления в свежем виде, а также для начинки и запекания.

    Паприка — при сушке и измельчении этот тонкостенный перец становится ароматной приправой паприки.

    Пимиенто — перец в форме сердца размером 3 1/2 на 4 1/2 дюйма.У плодов очень толстая мякоть. Полоски этого полностью зрелого ярко-красного перца с мягким вкусом можно найти в фаршированных зеленых оливках.

    Сладкий банан, сладкий венгерский, кубанельский — все это также называют сладким жареным или маринованным перцем. Форма длинная, узкая, переходящая в одну, две или три лопасти. У них более тонкие стенки, чем у колоколов, и у Кубанеллы самые тонкие стенки из трех. Обычно их собирают незрелыми, светло-желтыми или зелеными. Поскольку в них меньше воды, чем в колокольчиках, они отлично подходят для жарки.«Сладкий банан» — сорт, который выдержал испытание временем — он стал победителем Всеамериканского отбора 1941 года. «Gypsy», победитель AAS 1981 года, рано созревает — всего 62 дня и очень хорошо показывает себя как в коттеджах, так и в обычных садах.

    Черешня — это перец, который выглядит так же, как и его название, в форме шара или вишни и около 1 1/2 дюйма в поперечнике. Этот перец собирают от зрелого зеленого до темно-красного цвета и обычно используют при переработке в маринованном виде.

    ГОРЯЧИЙ ПЕРЕЦ
    Кайенский перец — тонкий и заостренный перец длиной от 3 1/2 до 8 дюймов.Кайены часто сушат. Гибрид Super Cayenee стал победителем Всеамериканского отбора 1990 года. Оно очень продуктивное, рано созревшее и горячее, горячее, горячее.

    Красный перец чили — маленькие перцы конической формы этого типа от 1 до 3 дюймов в длину и имеют среднюю плотную мякоть. Их часто используют сушеные и измельченные в порошке чили. «Super Chili», победитель AAS 1988 года, является первым гибридным перцем чили. Компактные растения были выведены для повышения урожайности.

    Зеленый перец чили — это длинные (от 7 до 8 дюймов) зеленые, двухклеточные, умеренно острые перцы типа Анахайма, которые так ароматны в перца чили.По мере созревания они становятся красными, но почти всегда их собирают, зеленеют, жарят и очищают от кожуры. Они такие, которые вы найдете в отделе консервов супермаркетов с надписью «Green Chile Peppers».

    Венгерский желтый воск (также называемый горячим бананом) — этот перец острый, но все же один из самых мягких «острых». Он имеет длину от 5 до 6 дюймов и выбирается, когда незрелый зеленовато-желтый цвет, но созревает до оранжево-красного. Этот вид хорош для маринования или консервирования.

    Халапеньо. Халапеньо — популярный перец, который используют во многих мексиканских блюдах.Они от 2 1/2 до 3 1/2 дюймов в длину и имеют толстостенную острую мякоть. Их можно собирать в незрелом состоянии или зрелом красном цвете, и они подходят для маринования или консервирования. Существует множество разновидностей перца халапеньо с разной степенью остроты. Было сказано, что в Мексике ежегодно высаживается более 200 000 фунтов семян халапеньо.

    Красная вишня — этот острый перец всего 1 1/2 дюйма в поперечнике и имеет форму вишни. Его можно употреблять в свежем или маринованном виде, в основном в маринованном виде.

    Red Hot Peppers — Есть и другие Capsicum annuum в группе Longum, которые придают особый вкус местной региональной кухне. Они различаются по размеру и форме растений и плодов. Более мелкие растения привлекательны в контейнерах для патио и в подвесных корзинах. Эти прижигатели, такие как чили тепин, чили пегин, табаско и тайский, зрелые красные продукты и продукты с цедрой. Доступно множество дополнительных видов. Небольшие острые желтые перцы, такие как Cascabella и Santa Fe Grande, используются в основном для консервирования и маринования.Есть горячий тип Серрано, который популярен на Юго-Западе. Есть хабанеро, который, как говорят, в 50 раз острее перца халапеньо.

    ПОСАДКА
    Выберите солнечную часть сада, так как перцу нужно солнце, чтобы цвести и завязать плоды. Рост на полном солнце приведет к более продуктивным растениям. Выберите место, защищенное от ветра, так как у перца неглубокие, легко повреждаемые корни и ломкие ветви. Сильный ветер может сломать стебли или полностью выкорчевать растения.

    Растение будет лучше всего расти в хорошо дренированной почве с достаточным питанием для роста растений. Чтобы обеспечить достаточное питание, используйте удобрения или работайте с хорошо перепревшим компостом при подготовке садовой почвы весной.

    Перец не занимает много места в саду, по крайней мере, по сравнению с такими виноградными лозами, как арбуз или тыква. В зависимости от сорта, большинство растений перца будут иметь высоту от 2 до 3 футов. Полдюжины растений должны обеспечить семью летним урожаем перца.Садоводы с ограниченным пространством могут выращивать перец даже в контейнерах. Большой садовый контейнер подойдет для одного из компактных сортов, например, «Gypsy».

    ПОСЕВ СЕМЯН
    Многие садоводы рано начинают семена в помещении, а затем пересаживают в свой сад, но семена можно высаживать прямо в подготовленную садовую почву в районах с длительным сезоном. Сейте семена перца на открытом воздухе, как только температура почвы достигнет 75 градусов по Фаренгейту. Поместите семена на глубину от 1/4 до 1/4 дюйма, накройте мелкозернистой почвой и осторожно, но тщательно полейте.Перцам необходимы влажные условия для прорастания, и они жаждут воды на стадии прорастания и в течение всего вегетационного периода.

    КАК ВЫБРАТЬ ПОЛЕВНИЦЫ
    Некогда сеять и выращивать из семян? Отправляйтесь в местный питомник или садовый центр. Вы найдете растения перца, которые подходят по размеру для пересадки в сад. Ищите здоровые зеленые растения с сильной листвой. Пожелтевшие листья, тонкие стебли или редкая листва указывают на то, что растение не процветает и, вероятно, не будет хорошо расти в вашем саду.

    ПЕРЕСАДКА
    Такая же процедура и уход рекомендуются для посадки комнатных растений или перца, выращенного в домашних условиях из семян. Подождите, пока погода не станет теплой до дневной температуры от 65 до 70 градусов по Фаренгейту и ночной температуры выше 55 градусов по Фаренгейту. Чтобы согреть почву, на землю можно положить черный пластик. В пластике можно сделать прорези для растений.

    Космические растения на расстоянии около 2 футов друг от друга. Это расстояние будет немного отличаться в зависимости от разновидности.Между рядами должно быть не менее 2 футов. Это обеспечит достаточную циркуляцию воздуха для растений, упростит выращивание и сбор урожая. Теперь в почву можно добавить удобрение с замедленным высвобождением в соответствии с указаниями на упаковке. Это удобрение высвобождает питательные вещества в почву примерно на 120 дней.

    РАЗВИТИЕ
    Перец должен расти быстро при теплой дневной и ночной температуре. В этот период быстрого роста обязательно обеспечьте достаточным количеством воды и питательных веществ.Поливайте почву до того, как листва растений начнет опадать или проявлять признаки увядания. Следите за растениями и ищите насекомых. В большинстве регионов Северной Америки можно без особых проблем выращивать любой сорт острого или болгарского перца.

    Если вы заметили опадание цветков на своем перце, причиной может быть температура. Перец — овощ теплого сезона. Он растет и дает плоды, когда температура почвы и воздуха теплая. Диапазон температур для завязывания фруктов довольно узкий.Когда ночные температуры опускаются ниже 60 градусов по Фаренгейту или выше 75 градусов по Фаренгейту, цветы, скорее всего, опадают, а плоды не завязываются. Дневные температуры выше 90 градусов по Фаренгейту также будут препятствовать завязыванию плодов, но плоды снова начнут формироваться, когда появятся более прохладные дневные температуры.

    ВРЕДИТЕЛИ НАСЕКОМЫХ
    Садоводы могут обнаружить, что вредители иногда вызывают проблемы. Раннее обнаружение может предотвратить повреждение; часто осматривайте растения на предмет явных признаков насекомых; присутствие. Часто с растения можно удалить крупных насекомых.Любые поврежденные листья или стебли следует удалить и уничтожить. Насекомые часто обитают среди садового мусора, быстро переходя на здоровые растения. Удалите мусор после обрезки или прополки, как только работа во дворе будет завершена. Если появляется увеличивающаяся популяция насекомых, обратитесь в садовый центр или к агентству по распространению информации в округе для получения информации об инсектицидах для сокращения популяций насекомых.

    Тля — главный источник проблем с перцем. Это очень маленькие насекомые (менее 1/10 дюйма), которые собираются группами на нижней стороне листьев и на новообразованиях.Во время кормления они высасывают соки растений; листья желтеют и деформируются. Они могут заражать все вирусы, особенно вирус мозаики огурца.

    Еще одним вероятным источником проблем с перцем являются трипсы. Эти маленькие летающие насекомые собираются возле корней. Трипсы — активные насекомые, ранящие растения, чтобы высасывать сок, как тля. Трипсы повреждают листья, которые обычно скручиваются вверх, приобретая «форму лодки». Эти насекомые могут заражать перец вирусом пятнистого увядания томатов (TSWV).

    БОЛЕЗНИ
    Хотя существует множество вирусов, которые могут нанести вред перцу, следующие из них наиболее распространены в Северной Америке.

    Вирус табачной мозаики — листья становятся желтыми, и на них можно увидеть мозаичный узор. Со временем растения отстают в росте, а плоды обесцвечиваются. Поскольку TMV можно найти в табаке, воздержитесь от курения рядом с растениями. Не трогайте растения после курения табака. Многие сорта перца обладают устойчивостью или толерантностью к вирусу табачной мозаики.

    Болезни увядания — они вызываются грибами Verticilium и Fusarium, присутствующими в почве. Первыми симптомами являются увядание, скручивание листьев кверху и пожелтение.В конечном итоге поражаются стебли и корни растения. Вертицилиозное увядание чаще встречается в западной и северной частях Северной Америки. Фузариозное увядание чаще встречается в условиях влажной почвы и высоких температур.

    Корневая гниль фитофторы вызывается организмами, обитающими в тяжелых, плохо дренированных почвах. Эти болезни лучше всего предотвратить с помощью рационального использования водных ресурсов и севооборота.

    Вирус огуречной мозаики — растения сильно отстают в росте со светло-зеленой кожистой листвой.На листьях и плодах могут появиться желтые пятна и кольца. Этот вирус распространен во всем мире и может заразить многие продовольственные культуры и сорняки. Тля может передавать ЦМВ от сорняков к овощам и обратно к сорнякам.

    Вирусы и увядание в садах не очень распространены. Если у растения перца есть симптомы увядания или вируса, единственное действие, которое следует предпринять, — это удалить и уничтожить растение.

    Нет лекарства от увядания или вируса. Растения можно сжечь или выбросить в мусорную корзину, если они маленькие, но не позволяйте помещать растение в общественную или домашнюю компостную кучу, где вирус или увядание могут заразить другие растения.

    УРОЖАЙ
    Перец можно собирать и использовать в незрелом или зрелом состоянии. Нет «лучшего» времени для сбора урожая, пусть ориентиром будут личные вкусовые предпочтения. Помните, что по мере созревания сладкий перец становится слаще, а острый — острее.

    Чтобы собрать урожай, не тяните и не отрывайте перец от растения. У перца неглубокая корневая система, и не нужно слишком сильно тянуть, чтобы оторвать растение от земли. Фрукты многих сортов легко сорвутся.Для некоторых сортов вам понадобится острый нож или ножницы, чтобы отрезать плодоножку от растения. Регулярный сбор урожая будет способствовать продолжению цветения и плодоношения растения, особенно в начале вегетационного периода. Если на короткое время температура упадет ниже 32 градусов по Фаренгейту, накрыв растения перца защитит их от повреждений. В конце вегетационного периода, например, в сентябре в Миннеаполисе, если есть угроза смертельного мороза, собирайте все фрукты независимо от размера.Это последний урожай растений.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОРЯЧИХ ПЕРЦЕВ
    Предупреждение о приготовлении ГОРЯЧИХ перцев для хранения или приготовления. «Тепло» острого перца — это масло под названием капсаицин, которое содержится в плаценте (мембранах, соединяющих семя с плодом). Это масло легко попадет на руки и пальцы во время стрижки и очистки.

    Если затем вы потрете глаза, нос или рот, масла переместятся в эти области с отчетливо болезненным жжением.Надевайте пластиковые перчатки при нарезке острого перца, чтобы масло не попало на руки. После приготовления вымойте руки. Глаза не тереть!

    Если вы забыли проявить осторожность и у вас обгорят руки, гель из стебля алоэ вера принесет немедленное облегчение при нанесении на руки или другие горящие участки. Осторожно используйте гель. Также нейтрализует 10-процентный раствор хлорокса.

    Температуру «острого» перца можно контролировать, используя или исключая семена san dplacenta перца при приготовлении.Если вы хотите, чтобы блюдо было «острым», добавьте части острого перца. Если вы хотите меньше тепла, используйте только мякоть и утилизируйте плаценту и семена.

    ХРАНЕНИЕ
    Перец можно хранить свежим, замороженным, сушеным или маринованным. После сбора перец будет продолжать созревать. Храните перец при комнатной температуре, если хотите, чтобы он созрел. Процесс созревания замедлится, если перец хранить в прохладных условиях. Если целые свежие перцы поместить в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике, их следует хранить не менее недели.

    Перец — один из самых простых овощей для замораживания. Большинство перцев, таких как сладкий колокольчик или халапеньо, не нужно готовить или бланшировать перед замораживанием. Просто промойте, разрежьте и удалите семена. Их можно нарезать полосками, нарезать или нарезать кубиками и поместить в контейнер для заморозки. После размораживания перец будет мягким, но хорошо подходит для использования в супах, тушеных блюдах или приготовленных овощных блюдах.

    Зрелый перец также можно сушить для длительного хранения. Сделайте мексиканский ристра, длинную нитку сушеного перца чили, которую можно повесить на стену для легкого доступа, а также в качестве красочного украшения.Используйте свежий перец чили, не снимая стебли. Сделайте небольшие надрезы с каждой стороны перца чуть ниже стебля. Вставьте иглу и нить через эти прорези и нанижите перцы вместе. Повесить в сухом теплом месте. Используйте их в соответствующих рецептах или как украшение. Сушить «острый» перец например, халапеньо, используйте вощеную зубную нить, потому что масло капсаицина растворяет нити.

    ПИТАНИЕ
    Перец — правильный продукт для людей, ищущих здоровую и питательную диету.Низкокалорийный, с высоким содержанием витаминов А и С, перец также богат очень важным минералом — калием. Одна чашка сырого сладкого зеленого перца содержит 22 калории. Для сравнения: чашка огурца — 16, творог — 223, а цельный апельсин — около 41 калории.

    Красный сладкий или острый перец содержит примерно в десять раз больше витамина А и вдвое больше витамина С, чем незрелый зеленый перец. 100-граммовая порция красного острого перца, съеденного в сыром виде содержит 369 миллиграммов витамина С.Такой же размер порции сладкого сырого зеленого перца содержит 128 миллиграммов, что примерно на треть меньше.

    Зеленый или красный перец содержит больше витамина С, чем цельный апельсин, который содержит всего около 50 миллиграммов. Что касается продуктов, богатых калием, средний банан содержит 370 миллиграммов. а в чашке зеленого сладкого перца содержится 213 мг сырого и 149 мг в кипяченом виде перед употреблением в пищу.


    | Овощная страница | Главная страница архива Парсона | Агги Садоводство |

    Посадка перца-компаньона — что вырастить с перцем

    Посадка перца-компаньона — старинный метод получения максимальной отдачи от овощного участка.Несмотря на то, что существует ограниченное количество научных доказательств в отношении посадки компаньонов, многие садоводы им доверяют.

    См .: Посадка-компаньон — ваше полное руководство

    «Посадка компаньона может быть органическим способом защиты ваших культур от вредителей или может помочь улучшить опыление фруктов. и овощные культуры », — говорит Сью Сандерсон, руководитель садоводства в Thompson & Morgan.

    Когда дело доходит до посадки перца-компаньона, нужно подумать о двух вещах. Во-первых, какой перец вы сажаете — сладкий болгарский перец или острый перец халапеньо? Каждый из них будет предлагать разные преимущества и качества борьбы с вредителями для разных компаньонов, поэтому важно помнить об этом при планировании своего участка.

    Во-вторых, важно учитывать климат. В некоторых регионах перец можно сажать на открытом воздухе, но в большинстве мест растения перца необходимо выращивать в теплице, чтобы имитировать температуру, которой они будут пользоваться в жарком климате, откуда они родом.Поэтому жизненно важно, чтобы любые растения-компаньоны росли в таких же более жарких условиях, поэтому при выборе растений помните об этом.

    Какие растения-компаньоны подходят для перца?

    (Изображение предоставлено Unsplash)

    Овощи, включая морковь и баклажаны, и цветы, включая настурции и герань, являются хорошими компаньонами для перца.

    Какие бы растения-компаньоны вы ни выбрали, «не сажайте их слишком близко к своим перцам, чтобы они не затеняли их, как перец, как солнце!» говорит Идель Фишер, садовый блогер Sandia Seed.

    Если вам особенно интересно, «что я могу посадить рядом с перцем халапеньо?» тогда у нас есть много идей. Вы можете посадить базилик рядом с перцем халапеньо, чтобы — предположительно — улучшить их вкус, или вы можете посадить ромашку и ноготки рядом с перцем халапеньо, чтобы отпугнуть вредителей.

    Вы можете даже сажать перец халапеньо рядом со сладким перцем, так как они оба хорошо растут в одинаковых теплых условиях. Посадка перца-компаньона рядом с перцем халапеньо также упростит уход за обоими растениями, поскольку они нуждаются в почти одинаковом уходе.Это снизит вашу рабочую нагрузку и увеличит урожай.

    Компаньон для посадки перца с овощами

    (Изображение предоставлено Unsplash)

    Свекла является обычным выбором при компаньонной посадке перца. Это сочетание особенно рекомендуется, если вы выращиваете перец на открытом воздухе и не хотите использовать ценное пространство теплицы для выращивания морозостойких овощей. Корнеплод помогает предотвратить появление сорняков, в то время как его низкорасположенные листья помогают сохранить затенение почвы, уменьшая испарение.Это создает прохладную и влажную среду, в которой перец может хорошо расти.

    Морковь растет глубоко в земле с минимальной листвой над землей. Посадка перца-компаньона с морковью нарушает почву, помогая бороться с сорняками. Морковь также является живой мульчей, улучшающей рост перца.

    См .: Морковь-компаньон — что выращивать вместе с морковью

    Баклажан требует тех же условий выращивания, что и перец, поэтому при совместном выращивании они хорошо растут.Роб Велсебоер из Organic Edible Garden рекомендует «совместно сажать перец и перец чили с баклажанами для сохранения биоразнообразия в сочетании с настурцией и бархатцами внутри и вокруг них для привлечения полезных насекомых».

    Лук не занимает много места, что особенно важно для посадки перца-компаньона. «Их сильный запах означает, что они естественным образом отпугивают тлю, кроликов и других вредителей, а при сборе урожая они прекрасно сочетаются с перцем!» — говорит Иделл Фишер из Sandia Seed.

    См .: Посадка лука-компаньона — что выращивать вместе с луком

    Спаржа отлично подходит для экономии места при посадке перца-компаньона. Когда перцы маленькие, они не конкурируют со спаржей, тогда как только спаржа будет собрана весной, растущие перцы могут занять пространство. Это два урожая по цене одного.

    Карликовые французские бобы очень полезны как компаньоны для перца.«Посадка карликовых французских бобов перед перцем в теплице позволит закрепить азот в почве и накормить перец, что даст лучший урожай», — говорит Роб Смит, эксперт по садоводству из Organic Garden Catalog.

    Шпинат и салат отлично подходят в качестве компаньонов для перца, так как они низкорослые. Это означает, что они не затеняют перец, позволяя ему наслаждаться большей частью солнечного света, но также будут обеспечивать почвенный покров и защищать от сорняков, которые будут конкурировать с перцем за питательные вещества.

    Можно ли вместе сажать помидоры и перец?

    (Изображение предоставлено Unsplash)

    Да, вы можете выращивать помидоры и перец вместе — хотя важно помнить, что совместное выращивание растений из семейств пасленовых или пасленовых может увеличить риск распространения болезни среди них , особенно если они выращиваются на одной грядке друг за другом.

    Итак, если у вас мало места, посадите их вместе, чтобы перец мог наслаждаться пятнистой влажностью и оттенком, который может дать им перец, и тем и другим наслаждаться одинаковыми условиями выращивания, а затем чередуйте в следующем сезоне.

    См .: Посадка томатов-компаньонов — лучшие культуры для выращивания с томатами

    Можно ли вместе сажать перец?

    (Изображение предоставлено Unsplash)

    Да, перец можно сажать вместе — на самом деле, посадка перца с другими перцами по-прежнему будет давать очень хорошие урожаи. Однако, поскольку они самоопыляются, вам не обязательно нужно больше одного растения, если вам не хватает места. Перец также можно посадить с перцем чили халапеньо.

    Перец-компаньон с травами

    Так же, как и с овощами, есть много трав, которые являются отличными компаньонами для перца.

    Василий — любимый выбор. «На Крите каждый огород забит базиликом, но его почти не едят; садовники убеждены, что базилик повышает урожайность баклажанов и перца, поэтому они оставляют его там, где он есть », — говорит Сара Рэйвен в недавнем сообщении в блоге. Посадку перца с базиликом несложно воспроизвести в собственном саду.

    «Стоит помнить, что базилик — не средиземноморская трава, — говорит Монти Дон в видео« Мир садовников », — поэтому он любит тепло и влагу». К счастью, эти условия очень похожи на те, которые позволяют перцу процветать, что делает его отличными компаньонами. Также сообщалось, что посадка перца базиликом улучшает вкус перца после сбора урожая.

    (Изображение предоставлено Unsplash)

    Укроп — еще один популярный выбор для посадки рядом с перцем, поскольку он «привлекает полезных насекомых», говорит Роб Смит, эксперт по садоводству из Organic Garden Catalog.

    Сажая перец зеленью, подумайте и о следующем году. «Дайте некоторым из них зацвести, чтобы накормить местных пчел и полезных насекомых, тогда вы можете сохранить семена для повторной посадки», — советует Иделле Фишер.

    Какие цветы хорошо растут с перцем?

    Бархатцы горные или Tagetes lemmonii — лучший компаньон для перца эксперта по органическому садоводству Jekka McVicar, поскольку он «привлекает к себе белую муху в теплице, поддерживая другие растения в чистоте».

    Петунии (внизу) — прекрасные растения-компаньоны для перца. Петунии не только добавляют яркости самой тяжелой рабочей зоне в саду, но также отпугивают вредителей, таких как тля, а также привлекают опылителей, таких как пчелы и журчалки, на огород.

    (Изображение предоставлено Unsplash)

    Настурции — прекрасные растения-компаньоны для перца, поскольку они действуют как ловушка, заманивая тлей полакомиться настурцией, а не вашими драгоценными перцами.

    Герань — это еще одна ловушка, которая, как считается, отпугивает японских жуков, которые, если их посадить вместе с перцем, также помогают защитить ваш урожай.

    Что нельзя сажать рядом с перцем?

    Фенхель — «Флорентийский фенхель является аллелопатическим по отношению к другим растениям, что означает, что он выделяет химическое вещество, которое подавляет рост соседних овощей», — говорит Томас Аш, редактор журнала Organic Edible Garden. «Мы рекомендуем создать буферную зону для цветов с обеих сторон — но для низкорослых сортов, чтобы они не затеняли растения.’

    Клубника восприимчива к грибку, который называется вертициллез, который вызывает увядание и порчу клубники. «Не сажайте восприимчивые сорта клубники в почву, где перец, как и другие растения, рос в течение последних пяти лет». говорит Майкл А. Эллис с факультета патологии растений Университета Огайо. Эти растения могут стимулировать вертициллез, который уничтожает клубнику.

    Абрикосовые деревья никогда не следует использовать вместе с перцем, так как абрикосы подвержены болезням, которые передаются от перца.Эти болезни могут замедлить рост абрикосового дерева, уменьшить его плод и в конечном итоге убить дерево.

    Органических саженцев острого перца — онлайн-заказ закрыт на 2021 год — Daisy Hill Farm

    Приправьте лето острым перцем от Daisy Hill! Помимо кулинарных применений, таких как добавление специй, тепла и вкуса к блюдам из сальсы, фасоли, мяса и солений, острый перец также можно использовать и другими способами! Например, многие острые перцы также могут использоваться в качестве декоративных однолетних растений — их цвета такие красивые, и они созревают быстрее, чем более крупные сладкие перцы.Сушите острый перец в помещении для длительного использования в кулинарии зимой или для украшения сделайте спрей с маслом острого перца, чтобы эти млекопитающие не съели ваши более сладкие овощи!

    Новинка этого года: морковная бомба, рыба, венгерский горячий воск, Magnum Orange Habenero и Prik Chi Faa Thai.

    Большинство наших перцев выращивают для горшков размером 4 дюйма. Есть несколько односортных мультиупаковок (3 упаковки) с меньшим размером и большей квартой самых популярных растений. Выберите один из 11 различных сортов острого перца — все выращены органически из семян без ГМО на ферме Daisy Hill в Эктоне, Массачусетс.

    Хотите разнообразия? Обратите внимание на комбо-пакетов с перцем!

    Морковная бомба

    Невероятно плодовитый, ранний перец. Эти крепкие растения могут работать также как декоративные растения с их яркими мандариновыми 1-2-дюймовыми блестящими плодами острого перца. Жара сравнима с умеренным халапеньо, но будет меняться в зависимости от погоды.


    Cayenne (красный уголь)

    ГОРЯЧЕ! 4-дюймовые плоды созревают от зеленого до ярко-красного цвета.Плодородное растение.

    Чешский Черный

    Черный перец при созревании становится красноватым, длина 2 1/2 дюйма, температура меньше, чем у перца халапеньо.

    Рыба (семейная реликвия)


    Великолепная зелено-белая листва и радуга разноцветных фруктов делают это растение просто великолепным. 2-дюймовые изогнутые висячие плоды немного похожи на плавающую рыбу. Они меняют цвет от белого с зелеными полосами на оранжевый с коричневыми полосами до красного, сохраняя при этом значительное тепло и насыщенный аромат, который особенно усиливает моллюсков.

    К 1900 году рыба широко выращивалась афроамериканским сообществом в Филадельфии и Балтиморе. Включен в список «Ковчег вкуса Слоу Фуд».

    Habenero (Магнум Оранжевый)


    Множество супер горячих ярко-оранжевых фруктов размером 1-2 дюйма. Типичный хабанеро с высокой производительностью. У этого сорта высокая урожайность, и растения переносят более прохладный северо-восток.

    Венгерский горячий воск


    Компания High Mowing Organic Seed Company сообщает: «Длинный восковой перец в форме банана, используемый для жарки, начинки и маринования.Созревает от бледно-желтого до темно-золотисто-оранжевого и, наконец, вишнево-красного, но традиционно собирают светло-зеленый и используют для маринования. Можно собирать на любом этапе, но тепло усиливается по мере созревания перца. Очень продуктивен даже в прохладную погоду. Теплота варьируется в зависимости от сорта; Штамм HMOS острый, но не слишком острый ». 1,5-5,5 дюймов плоды

    Халапеньо (Халафуэго)


    Энергичные растения стабильно дают очень высокие урожаи от 3 1/2 до 4 дюймов, устойчивые к растрескиванию.

    Поблано (барон)


    Хорошо приспосабливаемый, крупноплодный (5 «x 3») перец поблано. Фрукты, как правило, двухлепестковые, что позволяет легко начинать их и готовить в фирменном блюде — чили-релленос.

    Серрано (Хильдаго)

    Более горячие, чем халапеньо, эти растения дают много фруктов, которые Федко описывает как «яркий, фруктовый, острый аромат, который задерживается во рту и заставляет ваши вкусовые рецепторы покалывать повсюду». Зеленый перец становится красным.

    Тайский (Прик Чи Фаа)


    Тайский перец чили считается средне острым. У перца гладкая блестящая зеленая кожица, которая по мере созревания становится красной. Они вырастают примерно от 5 до 7 дюймов в длину.

    Тайский (крошечная семейная реликвия)

    Маленькие прямостоячие перцы размером 1 дюйм созревают до ярко-красного цвета, и каждое растение может дать 200 перцев! Очень горячий! Делает потрясающий орнамент в горшке.

    Перец колокольный | На каком расстоянии друг от друга должны быть расположены помидоры и перец?

    Помидоры и перец принадлежат к пасленовым, обычно называемым семейством пасленовых.В то время как помидоры принадлежат к роду Solanum , который включает такие культуры, как картофель и баклажаны, перец принадлежит к роду Capsicum , который включает как сладкий, так и острый перец. Существуют различные мифы и сказки старых жен о совместном выращивании перца и помидоров, и, возможно, вам посчастливилось услышать один из них. Дело в том, что ДА, растения связаны друг с другом, и ДА, у них есть общие заболевания, но у большинства людей нет места в саду, чтобы разделить их.Реальность такова, что, поскольку у этих двоих одинаковые потребности в росте, их можно довольно успешно выращивать вместе.

    Болезни, общие как для томатов, так и для перца, включают вертициллезное увядание и бактериальную пятнистость. Вы можете ограничить вероятность возникновения и распространения болезней, просто соблюдая некоторые передовые методы садоводства.

    Не перегружайте заводы . Это облегчает распространение болезней.
    Ни над водой, ни под водой . Растение, находящееся в стрессе, более восприимчиво к болезням
    Не поливайте листву .Влажная листва способствует распространению грибков и бактерий. Вместо этого поливайте растения у основания.
    Избегайте работы в саду, когда растения влажные . Ваши движения могут переносить грибки и бактерии между растениями через брызги воды.

    Я бы посоветовал вам взглянуть на страницы болезней здесь, в PlantVillage, чтобы познакомиться с вещами, на которые следует обратить внимание. Вы найдете полезную таблицу внизу страниц с информацией о растениях как для перца, так и для помидоров здесь:

    https: // www.plantvillage.com/topics/t …
    https: //www.plantvillage.com/topics/p …

    Я также включил несколько изображений симптомов болезни, характерных для перца и помидоров

    Наконец, помимо болезней, еще одна вещь, о которой следует помнить при посадке, заключается в том, что, поскольку растения томатов, вероятно, вырастут намного выше, чем перец, вы должны быть осторожны, чтобы расположить их таким образом, чтобы перец не затенялся.

    Насколько опасен перцовый аэрозоль?

    Глаза слезятся, в носу покалывает, а во рту словно горит огонь — вот что вы чувствуете после того, как откусите острый острый перец чили.А теперь подумайте об этой агонии и представьте, ощущалось ли жжение по всему вашему лицу от внутренней части глаз до задней стенки горла. Вот каково это, когда вы соприкасаетесь с перцовым баллончиком.

    Фактически, активный ингредиент перцового аэрозоля, олеорезин стручковый (OC), представляет собой натуральное масло, содержащееся во многих видах острого перца. ОК — это воспалительный агент, который вызывает опухание глаз и слизистых оболочек верхних дыхательных путей, вызывая боль и даже временную слепоту.Соединение в OC измеряется в тепловых единицах Сковилла (SHU) — тепловая шкала, также используемая для оценки уровня тепла перца. Чтобы дать вам представление о том, насколько острый перцовый баллончик может быть, примите во внимание тот факт, что в то время как перец халапеньо составляет около 8000 SHU, а хабанеро — около 350 000 SHU, типичный перцовый баллончик оценивается в диапазоне от 500 000 до 5 000 000 SHU.

    Насколько опасен перцовый аэрозоль?
    В большинстве случаев непосредственные эффекты распыления перцового баллончика на лицо включают ощущение жжения в глазах, носу, рту и горле, но также могут вызвать затрудненное дыхание и временную слепоту при отеках глаз.Эффект может длиться до часа, если его не лечить, хотя некоторые люди говорят, что им требуется несколько дней, чтобы почувствовать себя лучше.

    Что касается опасностей, большинство исследований утверждают, что перцовый аэрозоль OC совершенно нетоксичен и безопасен. Согласно Journal of Investigative Ophthalmology and Visual Science , воздействие ОК не вредно, и нет никаких доказательств того, что перцовый баллончик вызывает долгосрочные проблемы со зрением. Однако повторное воздействие может вызвать изменения чувствительности роговицы.

    Некоторые исследования показывают, что люди с другими проблемами, такими как аллергия на ингредиенты перцового баллончика, астма или ранее существовавшее сердечное заболевание, могут испытывать более серьезную реакцию.

    Как лечить воздействие перцового аэрозоля
    Масло Oleoresin capsicum состоит из неполярных молекул, как и жир; Следовательно, питьевая вода или брызги воды, состоящие из полярных молекул, не удаляют масло. Полярные молекулы связываются только с другими полярными молекулами, а неполярные молекулы связываются только с другими неполярными молекулами.Но есть надежда — вот несколько способов облегчить ожог от перцового баллончика:

    • Быстро моргните — это вызовет слезы на глазах и может помочь смыть часть перцового баллончика.
    • Вымойте кожу с мылом. Воспользуйтесь чистящим средством, например, мылом для рук, шампунем или даже средством для мытья посуды, а затем смойте водой. Мыло поможет разложить и удалить масло.
    • Попробуйте детский шампунь «без слез». Используйте шампунь без слез, чтобы смыть перцовый баллончик с области вокруг глаз.Шампунь поможет удалить масло, и он достаточно чувствителен, чтобы не вызывать большего раздражения глаз.
    • Приложите полотенце, смоченное в молоке, к глазам. Цельное молоко является эффективным обезболивающим от перцового баллончика, потому что жир препятствует входящим в него соединениям вступать в контакт с нервными окончаниями в вашем теле. Оставьте смоченное в молоке полотенце на каждом глазу на несколько минут или столько времени, сколько потребуется для облегчения состояния. Выбросьте полотенце после использования.
    • Используйте пакет со льдом. Держите пакет со льдом над глазами, чтобы уменьшить ожог.

    Если вы попали в контакт с перцовым баллончиком и носите контактные линзы, постарайтесь немедленно их снять и утилизировать. Возможно, вам понадобится помощь, если на ваши руки попал перцовый баллончик. Если вы беспокоитесь о своем зрении после распыления, обратитесь к окулисту.

    Amazon.com: Жареный на Ближнем Востоке красный перец и лебеда с базиликом, 4,9 унции (упаковка из 6 шт.): Злаки: бакалея и изысканная еда

    Информация по технике безопасности

    Содержит ингредиенты из сои и пшеницы.

    Ингредиенты

    Квиноа, пропаренный длиннозерный коричневый рис, красный сладкий перец *, соль, дрожжевой экстракт, чесночный порошок, томатный порошок, базилик *, картофельный мальтодекстрин, луковый порошок, сахар, натуральный ароматизатор (содержит сою и пшеницу), лимонная кислота, черный Перец, Мальтодекстрин. * Сушеный.

    Направления

    Верхние направления диапазона: 1. В средней кастрюле доведите до кипения смесь киноа и коричневого риса, 1 чайную ложку оливкового масла и 1-3 / 4 стакана воды. Включите огонь до среднего кипения, добавьте содержимое мешочка со специями и хорошо перемешайте.3. Осторожно кипятите от 14 до 17 минут, пока вода не впитается. Обложка; снять с огня. Дать постоять 5 минут. Перед подачей взбить вилкой. См. Боковую панель, чтобы узнать о направлениях использования в микроволновой печи, с низким содержанием жира и на большой высоте. Варианты: Для творческого изюминки добавьте в кипящую киноа один из следующих ингредиентов: 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный) и 1/4 стакана кедровых орехов. 1/4 стакана сыра горгонзола. (раскрошенных), 1/4 стакана оливок каламата (нарезанных) и 1/4 стакана фенхеля (нарезанного кубиками), 1/4 стакана нута и 1/4 стакана обжаренных нарезанных ломтиков маленьких грибов портобелло.1/2 стакана нарезанного кубиками курицы или тофу Рекомендации в микроволновой печи: 1. В круглой стеклянной запеканке объемом 2 литра, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте смесь киноа и коричневого риса, содержимое мешка со специями, 1–3 / 4 стакана воды и 1 чайную ложку оливкового масла. Обложка; микроволновая печь на высокой мощности в течение 6 минут. Mix.3. Обложка; микроволновая печь на высокой мощности в течение 6-10 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается. Дать постоять 5 минут. 5. Перед подачей слегка взбить вилкой. * Микроволновые печи могут отличаться. При необходимости отрегулируйте время. Рекомендации по низкому содержанию жира: следуйте инструкциям на упаковке, за исключением оливкового масла.(См. Информацию о натрии и других питательных веществах на задней панели.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *