Рецепт аджики из баклажан на зиму: Острая аджика из баклажанов на зиму

0 Comments

Содержание

«Синенькая» аджика на зиму | Просто,но вкусно

взята из источника

взята из источника

Доброго времени суток гости моего канала и подписчики!

Для любителей баклажанов,хочу поделится рецептом аджики. Почему у нее такое название,я думаю вы поняли. Но как бы она не называлась,получается невероятно вкусной.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ

Баклажаны — 1 кг
Помидоры — 1.5 кг
Болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 300 гр.
Острый красный перец — 3 шт.
Растительное масло — 250 мл.
Уксус 6% — 100 гр.
Сахар — 1 ст.л.
Петрушка,укроп — по 1 пучку
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовим овощи,моем ,чистим. Помидоры режем на 4 части,у перцев удаляем семена,чеснок чистим.

Все эти продукты перекручиваем через мясорубку.

Баклажаны моем и режем небольшими кусочками,все овощи складываем в казан или кастрюлю с толстым дном.

Добавляем соль по вкусу и сахар,добавляем растительное масло.

Все перемешиваем,ставим на огонь,доводим до кипения. Варим на медленном огне 50 минут. Если помидоры дадут много сока то варку можно продлить еще на 30 минут.

Как масса уварится,за 10 минут до окончания варки добавляем мелко нарубленную зелень.

Как аджика будет готова,вливаем уксус и хорошенько перешиваем.

Снимаем кастрюлю с огня,горячую аджику раскладываем по стерилизованным банкам,закручиваем крышками,переворачиваем вверх дном и убираем под шубу до полного остывания.

Выход из этого количества продуктов 7 баночек по 0.5 л.

Приятного вам аппетита и отличных закруток на зиму!

Друзья если нравиться рецепт оцените лайком и подписывайтесь на мой канал,чтоб не потерять рецепт и не пропустить новый. А если вы хотите поблагодарить автора за статью и помочь ему осуществить мечту ,можете это сделать нажав на кнопку подарить.

Предлагаю посмотреть другие мои рецепты:
Варенье клубнично — абрикосовое

Баклажаны в аджике. Рецепт заготовки на зиму

Баклажаны в аджике на зиму.

Рецепт приготовления вкусной заготовки из баклажанов, помидоров, перца и чеснока.

Баклажаны в аджике

Ингредиенты

  • 3 кг баклажанов
  • 3 кг помидоров
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 4 горьких перца
  • 2 головки чеснока
  • 100 гр соли
  • 100 гр 9%-го уксуса
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан растительного масла.

Способ приготовления смотреть

  • Помидоры, болгарский перец, горький перец, чеснок пропустить через мясорубку (можно использовать блендер).

  • Полученную овощную массу выложить в кастрюлю.
  • Добавить соль и сахарный песок, влить растительное масло и перемешать.
  • Поставить кастрюлю на огонь.
  • Довести до кипения, влить уксус и вновь довести до кипения.
  • Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см.

  • Выложить в томатный соус.
  • Варить в течение 20 минут, периодически аккуратно перемешивая.

  • Готовые баклажаны в аджике разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

  • Перевернуть банки вверх дном, укутать чем-нибудь тёплым и оставить так до полного остывания.

Предлагаю посмотреть коротенькое видео рецепта:

Не забудьте поделиться с друзьями: Category: ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, Баклажаны, Лечо, салаты, закуски из овощей, Перец, Помидоры Tags: аджика, видео рецепт, домашние заготовки, заготовка баклажанов, заготовка перца, заготовка помидоров, рецепт с баклажанами

Острые баклажаны в аджике на зиму

Я очень люблю баклажаны и заготовки из них. Эти острые баклажаны на зиму прислала мне одна из подписчиц нашего канала. Рецепт я опробовала в разных вариантах, и он мне пришелся по душе. Закатала две порции, одну с уксусом, вторую без него.
Напишу оба варианта, решайте сами, как вам нравится больше. В любом случае ответственно отнеситесь к мытью и стерилизации посуды и крышек.

Хранится салат хорошо при комнатной температуре, но тем, у кого часто взрываются банки, все же рекомендую закрывать с уксусом, чтобы обезопасить консервы.

Итак,

Рецепт — баклажаны на зиму в аджике

Ингредиенты:

  • баклажаны 2 кг
  • помидоры 1.5. кг
  • сладкий перец 0.5 кг
  • чеснок ~ 80-90 г (половина стакана)
  • острый перец 1 шт
  • молотый кориандр 1 ч.л.
  • свежая зелень (кинза, петрушка) 1 пучок 50 г
  • соль 1 ст.л. 40 г
  • сахар 3 ст.л. 75 г
  • уксус 9% 50 мл

если без уксуса

В авторском варианте в рецепте было 100 мл уксуса 9% и 100 г сахара, я все немного уменьшила.

Получается немного больше 3.5. литров.

Приготовление состоит из двух этапов: подготовки баклажанов и приготовления аджики. Я делаю все параллельно.

Как приготовить аджику

  • Помидоры, сладкий перец, зелень, чеснок и острый перец проверните через мясорубку. Соль, сахар и прочее, пока не добавляйте.
Как подготовить баклажаны
  • Нарежьте баклажаны довольно крупным кубиком, примерно 2 на 2 см. Чистить или не чистить решайте сами, я очищаю, если кожица баклажанов жесткая, тонкую оставляю.
  • Вскипятите воду и проварите баклажаны в кипящей воде 5-7 минут. Некоторые не проваривают их, а сразу опускают в кипящую аджику, но мне вариант с предварительным провариванием нравится больше, это сокращает время, так как овощи в кислоте варятся дольше, а баклажаны все таки довольно крупно нарезаны.
  • После этого слейте баклажаны в дуршлаг.

Аджику поставьте на плиту, добавьте соль, сахар, масло и доведите до кипения.

Опустите баклажаны и варите до готовности.

Добавьте уксус и прогрейте пару минут.

После этого уменьшите нагрев до минимума и разложите салат по стерильным банкам.

Закройте крышками и сразу переверните.

Готовые банки укутайте в теплое одеяло на двое суток.

Видео — Как приготовить острый салат с баклажанами


Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 284Публикации: 905Регистрация: 18-05-2020

Баклажаны в аджике на зиму

Баклажаны в аджике — удивительное сочетание овощей в стеклянной баночке. А знаете ли вы, что аджика может быть не только томатной, но и баклажанной? Да-да, именно так! Такая закуска несколько отличается от своей классической версии с одними лишь томатами, но не в худшую, а в лучшую сторону.

Называются баклажаны в аджике на зиму «обалденные»! Не знаю, кто и в какой момент решил дать такое название овощной закрутке, но стоит отметить, что аппетитное имя быстро прижилось и запоминается легко. В сети не малое количество рецептов «обалденной аджики из баклажанов», но я хочу посоветовать сделать именно по моему рецепту, так как считаю его самым удачным и простым.

С тех пор, как я узнала этот рецепт аджики, то заготавливаю ее дома только так.

Получается такая закуска очень вкусной, так что очень советую вам ее попробовать. А сложности в приготовлении сведены до минимума, так что тут справиться далекий от кулинарии человек 🙂

По поводу остроты сразу хочу сказать: данный рецепт – средней остроты. Если хотите термоядерную аджику, тогда смело увеличивайте в 2 раза пропорции чеснока и горького перца.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,8 кг
  • Баклажаны – 0,5 кг
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Острый перец – 2 шт. среднего размера
  • Чеснок – 150 г
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Уксус 9% – 50 г
  • Растительное масло – 40 г

Если вам еще интересные и другие рецепты зимних закруток с «синими», то советую воспользоваться моими проверенными рецептами: баклажаны с помидорами и чесноком и жареные синенькие с чесночком — все на зиму.

 

Баклажаны в аджике — ленивый рецепт

Перцы – горький и болгарский – очистила от семян. Бросила их в чашу комбайна.

Помидоры помыла. Разрезала пополам и отправила в чашу к перцам.

Измельчила. Вместо комбайна можно воспользоваться самой обычной мясорубкой.

В глубокой кастрюле, в которой будет вариться аджика, разогрела растительное масло.

Вылила томатно-перечную массу. Довела до кипения и прокипятила в течение 10 минут.

Баклажаны очистила и тоже измельчила в комбайне.

Выложила в кастрюлю к томатной массе.

Варила 20 минут.

Очищенный чеснок измельчила (я его просто натерла на мелкой терке).

Бросила в кастрюлю к овощам.

Затем всыпала соль, сахар, влила уксус.

Прокипятила еще с минуту.

Разложила в стерилизованные банки, укупорила (крышки тоже стерилизованы должны быть).

Банки я обычно стерилизую в микроволновке – наливаю ¾ воды и ставлю на 800 Вт на 10 минут. Крышки просто кипячу.

Банки с аджикой перевернула, укутала, и оставила до полного остывания укрытыми.

Хранить аджику нужно в прохладном месте.

Вот и все, аджика из баклажанов и помидоров на зиму «Обалденная» готова, до зимы еще далеко, но кто нам помешает открыть одну баночку через недельку и насладиться вкусной овощной закруткой уже сейчас? 🙂

Видео рецепт

Приятного аппетита зимой!

Рецепт приготовления вкусной аджики из баклажанов

Аджика из баклажанов — невероятно вкусная закуска и консервация на зиму. Из указанных ниже составляющих получается примерно 5,5-6 литров баклажанной аджики.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Подписаться

Простым рецептом приготовления аппетитного блюда поделился телеграм-канал «Lомашняя консервация. Варенье, заготовки».

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • горький перец — 2 шт;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 2 стакана;
  • растительное масло — 1 стакан.

Паштет из баклажанов, фото: кадр из видео

Приготовление:

Популярные статьи сейчас Показать еще

Приготовить аппетитную кабачковую аджику очень просто и под силу любому. Сперва массу нужно вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить блюдо.

В это время помытые баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец и опустить в кипящую массу. Далее дать им прокипеть 20 мин на умеренном огне, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Такая аджика из кабачков пригодится, когда зимой захочется чего-нибудь вкусненького до основного блюда или на закуску, когда гости на пороге, а готовить что-то новое времени в обрез.

Выращивание баклажанов, кадр из видео

Напомним, Евгений Клопотенко признался, как Украина едва не осталась без гениального кулинара: «Тогда было пофиг». Евгений Клопотенко признался, как нашел себя в кулинарии

Как сообщал портал «Знай.uа», Евгений Клопотенко признался, кому не место за его столом: «буду выгонять». Евгений Клопотенко рассказал о своей идеальной кухне

Также «Знай.uа» писал, что Евгений Клопотенко научил правильно запекать стейк на гриле: «Праздник во рту». Евгений Клопотенко показал, как правильно готовить стейк

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Подписаться

Аджика на зиму: лучшие рецепты с фото

Существует множество рецептов приготовления аджики. Это острая приправа с разнообразным пикантным вкусом. Безусловно, очень богата витаминами и, хотя ее много не съешь, но она очень способствует аппетиту. В кухнях всех народов мира можно найти свои национальные секреты ее приготовления. Я тоже хочу поделиться своими удивительными рецептами.

Подготовьте все необходимые продукты для пригтовления классической острой аджики.

Промойте все овощи. У перцев удалите плодоножку и все семена из внутренности стручков. Зелень хорошо промойте под проточной водой и подсушите на бумажном полотенце. Почистите чеснок и все ингредиенты покрошите, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке.

Перекрутите вместе все подготовленные овощи, посолите, хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась.

Возьмите баночки, лучше маленькие, они более удобны для таких приправ. Хорошо их промойте с чайной содой и прополоскайте. Готовую аджику разложите по баночкам и поставьте в холодильник.

Приготовьте все продукты для  аджики средней острости с яблоками.

Так же, как в первом рецепте, хорошо промойте и почистите все овощи и подготовьте для перекручивания на мясорубке. Также можно воспользоваться крупной теркой.

Однородную перекрученную массу посолите и перемешайте.

Возьмите казан подходящей вместимости, налейте растительное масло и разогрейте. Затем перелейте накрученные овощи, доведите до кипения и тушите на медленном огне минут 30-40, до выпаривания воды и загустения.

Простерилизуйте стеклянные баночки и прямо с огня, в горячем виде разложите в них готовую приправу, утрамбовывая ложкой, чтобы не было воздушных пробок и укупорьте крышками. Поставьте вверх донцем (на крышечку) и укутайте до остывания. Будут стоять всю зиму.

Выложите все продукты для пикантной аджики с баклажанами

Аналогично пропустите все ингредиенты на мясорубке, добавьте в перекрученные овощи растительное масло, посолите.

Влейте в эмалированную кастрюлю или казан и  кипятите 40-50 мин. Должна выпариться вся вода и масса должна загустеть. Уксус добавьте в конце варки.

Разложите готовую аджику в промытые и стерильные банки в горячем виде и также,
как во втором рецепте поставьте в одеяло, пока не остынут.

Такая приправа отлично дополнит любые блюда. Не только вторые и мясные, но и супы. Аджику можно сделать не острой и кушать ее, намазав на хлеб, как бутерброд на перекус. В этих рецептах даются пропорции овощей для больших порций домашней заготовки. Вы можете рассчитать нужное количество продуктов и приготовить приправы столько, сколько необходимо.

Приятного аппетита!

Баклажаны в аджике — рецепт с фото. Как приготовить баклажаны в аджике острые.

Все знают Карлсона? Помните, как он любит малиновое варенье? Просто обожает! И считает это лучшим лакомством на свете. Ну вот, а моя страсть — баклажаны. Я, как Карлсон, готова лакомиться баклажанами в невообразимых количествах…
Да вот незадача — уже ноябрь. Баклажаны потихоньку испарились с полок супермаркетов. Остались лишь дорогущие синенькие весьма подозрительного импортного происхождения. И тут — ура! Мне посчастливилось отхватить в магазине несколько отечественных баклажанов.
Вместе с ними в холодильнике поселились помидоры и перец. И решила я сотворить из них что-нибудь вкусное. Сами понимаете — невкусно из таких продуктов получиться не может.
В итоге получилось не просто вкусно, а восхитительно! А вот и рецепт — баклажаны в аджике.

Ингредиенты для приготовления баклажанов в аджике

  • 750 г. баклажанов (6 штук среднего размера).
  • Примерно 50-70 мл. растительного масла.
  • Молотая паприка.
  • Соль.

Для аджики:

  • 480 г. помидоров (3 штуки, крупных)
  • 350 г. болгарского перца (2 штуки)
  • 15 г. чеснока (3-4 зубчика). Вместо чеснока также подойдёт половина стручка острого красного перца
  • 1 чайная ложка морской соли.

 

Как приготовить баклажаны в аджике — рецепт

Баклажанчики моем, отрезаем плодоножку. Кожуру очищать не нужно. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см.

Поливаем противень растительным маслом. Обваливаем в этом масле кружочки баклажанов с двух сторон и укладываем на противень в один слой. У меня нарезанные баклажаны заняли почти два противня.

Присыпаем кружочки паприкой, затем солью.
И ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов С на 20 минут. Не бойтесь — это не слишком! Ведь баклажаны для аджики должны как следует подсохнуть. Потом в аджике они хорошо пропитаются и будут вкуснее.

В этом блюде можно использовать и жареные баклажаны вместо запечённых, но полезнее запечь.

Запечённые баклажаны на противне готовы. Это уже сама по себе вкуснятина. Но мы пойдём дальше. Хотя мне было сложно удержаться и не съесть всё мигом.

Теперь готовим аджику. Это совсем просто. Понадобится блендер или кухонный комбайн. У меня маленький блендер — пришлось готовить в несколько этапов.

Итак, забрасываем в блендер нарезанные помидоры, добавляем чеснок или острый красный перец и перемалываем вместе. Должна получиться кашица с малюсенькими кусочками. Выкладываем эту кашицу в отдельную посуду.

Приступаем к подготовке болгарского перца. Отрезаем плодоножки, вынимаем из перца семена. Мякоть перемалываем в блендере тоже до кашицы с кусочками.

Перемешиваем перец с помидорной кашицей и добавляем соль. Аджика готова!

Выкладываем в аджику баклажаны. Всё это перемешиваем, закрываем посуду крышкой или пищевой плёнкой и ставим в холодильник на пару часов. В холодильнике подсушенные баклажаны пропитаются аджикой и разбухнут.

Теперь можно приступать к трапезе! Баклажаны в аджике чудесно сочетаются с итальянской пастой или рисом басмати. Правда, я смолотила свою порцию баклажанов в аджике прямо так, без гарнира. Хочу ещё.

Кстати, у меня есть целая куча других рецептов с баклажанами.

Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

Аджика — одна из основных и незаменимых специй в национальной кухне Грузии и других народов Закавказья. Аджика с баклажанами придаст восхитительный, пикантный вкус и неповторимый аромат любому мясному блюду. А еще он послужит отличной самостоятельной закуской на вашем столе!

Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

  1. Помидоры 1. 5 кг.
  2. Баклажан 1 кг.
  3. Чеснок 300 гр.
  4. Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
  5. Горький красный перец 3 стручка
  6. Масло растительное 1 стакан
  7. Уксус (9%) 100 гр.
  8. Соль по вкусу

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

  1. Плита газовая
  2. Блендер
  3. Деревянная ложка
  4. Горшок
  5. Острый нож
  6. Доска разделочная

Приготовление аджики с баклажанами:

Шаг 1: берем помидоры.
Помидоры должны быть сочными и спелыми. От этого во многом зависит конечный результат приготовления аджики. Выбранные нами помидоры необходимо тщательно промыть под холодной водой … Только помидоры с очищенной от кожуры , так как это может испортить внешний вид приправы и ее вкус. Убрать его будет легче, если у основания томата острым ножом сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора. Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю одним слоем и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их.Помидоры держим в воде 10-20 секунд … После того, как уголки кожицы с срезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу залейте их холодной проточной водой … Снять кожицу очень просто. уже охлажденные помидоры, слегка потянув за закрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочную доску ножом на четыре части и отложить в сторону.
Шаг 2: берем баклажан.

Выбирая баклажаны, следует обращать внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой.Он должен быть гладким и блестящим. На коже также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начал портиться. Итак, берем баклажан , очищаем их от стеблей и аккуратно снимаем кожицу ножом. Затем тщательно промыть очищенных овощей и нарезать их ножом на разделочной доске кубиками, примерно 2х2 .

Шаг 3: берем чеснок.
Берем чеснок и очищаем ножом от кожицы .Затем осторожно промойте под холодной водой и отложите.
Шаг 4: возьмите сладкий и горький красный перец.

Выбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. тщательно промойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте у них стебли и семена. Разрезать перец и сладкий пополам … И еще раз хорошо промыть под водой.

Шаг 5: измельчите ингредиенты.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы очищенные помидоры, нарезанные мелкими кубиками баклажаны, очищенные сладкий и горький красный перец, очищенный чеснок.

Шаг 6: приготовить аджику с баклажанами.
Нарезанные ингредиенты выложить в эмалированную посуду, залить растительным маслом, посолить и поставить на газовую плиту … Варить 40 — 50 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. В конце варки добавить уксус (примерно за 3-4 минуты до окончания варки). Горячую аджику закатать в банки (банки должны быть чистыми и стерилизованными, а крышки ошпариться кипятком), перевернуть и дать остыть. Аджика с баклажанами готова!
Шаг 7: подать аджику с баклажанами.
Аджику с баклажанами подавать охлажденной. Она прекрасно подойдет как к мясным блюдам, так и как самостоятельное блюдо, только к хлебу. Приятного аппетита!

Самыми вкусными и полезными будут баклажаны с темно-синей, почти черной кожицей. Они узкие и продолговатые по форме.

Так как баклажаны обладают слабым ароматом, но при этом легко впитывают запах других продуктов, их можно легко использовать в различных блюдах.

Весь конечный результат приготовления часто зависит от спелости баклажанов.

Галерея

На самом деле, если посмотреть, аджика — это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмеля-сунели, чеснока, грецкого ореха … Настоящая аджика не включает баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы из-за своей остроты еще называют «аджиками». Сегодня мы поговорим о том, как приготовить один из таких соусов.

Состав

Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять около двух килограммов помидоров, килограмм баклажанов, 350 граммов чеснока, килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 граммов острого перца, 100 мл уксуса. и соль по вкусу.

Этот соус из баклажанов понравится всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Итак, как готовится аджика из баклажанов. А готовится он очень просто: сначала нужно промыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере нужно измельчить перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь переложить в кастрюлю, залить все растительным маслом, посолить и тщательно перемешать.

Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и готовьте около 50 минут.После того, как аджика из баклажанов будет приготовлена, следует добавить столовый уксус. Разложить аджику из баклажанов по банкам и накрыть крышками.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Вы можете сохранить аджику из баклажанов на зиму, а можете сразу съесть, как вам удобнее.

Также можно приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

Для этого взять 1,5 килограмма помидоров, по 1 килограмму сладкого перца и баклажанов, 4 острых перца, 300 граммов чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, пучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Горький и сладкий перец очистить от семян, помидоры крупно нарезать, чеснок очистить. После этого измельчите перец, чеснок и помидоры.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль и сахар, а также овощи, пропущенные через мясорубку, поставить массу на огонь, дождаться закипания и варить около 40 минут на слабом огне.

Петрушку и укроп нашинковать и добавить к овощам, кипятить пару минут, затем влить уксус и нагревать, не доводя массу до кипения.

Разложить аджику по стерилизованным банкам, герметично закатать, укутать и оставить до застывания.

Источники изображений: вкусное.инфо, forum.say7.info

Аджика — пряная пряная приправа, придающая блюдам особый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционной аджики является перец разных сортов. О таком препарате, как баклажаны с аджикой знают все, но мало кто знает, что вкусную приправу можно приготовить из самих баклажанов.

Главное достоинство предлагаемого сегодня старинного рецепта аджики из баклажанов — это простота. К вашим услугам мой проверенный рецепт с пошаговыми фото. Отмечу, что сегодня сделаю заготовку в мультиварке, но в принципе все можно делать и в обычном казане или кастрюле.

Нам понадобятся следующие товары:

  • баклажаны — 3 кг;
  • помидоров — 3 кг;
  • болгарский перец — 10 шт .;
  • чеснок — 2 шт .;
  • масло растительное — 200 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 3 ст. л .;
  • сахар — 3 ст. л.

Как приготовить аджику с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Баклажаны тщательно промыть проточной водой, разрезать на несколько частей. Нарезанные части измельчить с помощью кухонного комбайна.


Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Измельчите в кухонном комбайне.



Налейте в емкость мультиварки подсолнечное масло … Добавьте к нему томатный сок и перец.Выберите в меню функцию «Готовить» и установите время приготовления 10 минут.

Через 10 минут добавить к смеси перцев и томатного сока измельченные баклажаны. На панели мультиварки выберите раздел «Тушение». Установите время приготовления на 40 минут.

В вареную овощную смесь добавить сахар, уксус, соль и чеснок.


Нажмите кнопку «Готовить» на панели мультиварки. Также готовим блюдо 5 минут.

Банки хорошо моют в теплой воде и.Для стерилизации нужно просто подержать банки над кипятком около 5 минут.

Разложить горячую аджику из баклажанов по стерилизованным банкам. Самодельные заготовки закатать крышками. Заверните их, пока они полностью не остынут, предварительно перевернув их.

Хранить такие самодельные заготовки на зиму необходимо в темном и прохладном месте. Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленная по старинному рецепту, прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!

Продолжается зимняя уборка, и сегодня на повестке дня баклажанная аджика.Как всегда, предлагаю простой и доступный рецепт для всех. Если вы любитель специй, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, сладкий перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко купить на рынке, и, соединив их вместе, можно сделать из баклажанов не только острую, но и вкусную аджику.

Эта заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И действительно ли покупные приправы (кетчупы) сравнивать с теми, что мысленно приготовлены по собственному вкусу. Конечно, нет!

Баклажаны в аджике сделают даже повседневную кашу веселее, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Обычный простой бутерброд со сливочным маслом в сочетании с такой аджикой покажется вам лакомством! В общем, хвалу этой пикантной приправе можно петь бесконечно!

Но спорить долго не будем, а приступим непосредственно к действиям.Приведу разбивку ингредиентов на 2 поллитровые банки. Если баклажаны в аджике в моем рецепте на зиму вам подходят, делайте столько, сколько считаете нужным, увеличивая все ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баклажаны — 0,6 кг
  • Перец болгарский — 0,4 кг
  • Помидоры — 0,7-0,8 кг
  • Яблоко — 100-200 грамм
  • Перец чили — 1 штука
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
  • Соль кухонная — 1. 5 столовых ложек

Чтобы все вышеперечисленные ингредиенты превратить в единую массу, нам понадобится мясорубка. Будем готовить аджику из баклажанов в кастрюле из нержавеющей стали. Для перемешивания возьмите деревянную лопатку. Для упаковки будем использовать поллитровые стеклянные банки с металлическими крышками и закаточным ключом.

РЕЦЕПТ: БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ НА ЗИМУ

Сначала, конечно, нужно приобрести всем участникам острый кусок. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупных размеров, в них обычно много семян.Возьмите болгарский перец по вкусу. Но по личному опыту скажу, что лучше всего толстостенные.

Желательно проверить перец чили, чтобы не попасть в ту кашу, которая со мной однажды случилась. Купив на рынке красивый длинный перец чили, очень удивилась, когда не нашла в нем ни грамма пряности. Так что будьте осторожны!

Яблоки можно использовать любые кисло-сладкие. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше с меньшим количеством спермы.

Приобретя все необходимое, мы развернем бои на кухне.

ШАГ 1.

Перец чили аккуратно порезать (лучше в перчатках) вдоль и удалить косточки. Затем тщательно моем руки с мылом.

Болгарский перец чистим и разрезаем на четыре части. Баклажаны (отрезая хвостик) нарезать небольшими кусочками (не чистить).

Нам нужны помидоры без кожицы. Поэтому проделываем с ними следующие действия: делаем на макушке крестообразный надрез, окунаем на минуту в кипяток, затем вынимаем и охлаждаем в холодной воде… После чего помидоры легко «раздеваются». Режем их на кусочки (не забываем отрезать место прикрепления стебля).

Очищаем яблоки и удаляем сердцевину.

ШАГ 2.

Теперь осталось пропустить через мясорубку все ингредиенты, приготовленные для аджики из баклажанов. Что мы делаем успешно!


ШАГ 3.

Готовую овощную массу загружаем в кастрюлю и сразу же добавляем в нее растительное масло (без запаха). Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахаром.


Варим массу 40-45 минут, не забывая помешивать, чтобы она не подгорела. Затем добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешать, варить еще минут 5.


Как приготовить сырую аджику на зиму. Как приготовить сырую острую аджику

На Кавказе аджика — это адская смесь острого перца, чеснока и соли.Для аромата добавляют кориандр и другие ароматные травы, но это нюансы, и у каждой хозяйки свои. Все это тщательно измельчают и расфасовывают в жестяные банки. Аджику хранят в сыром виде, без варки и других варок. Если очень боитесь плесени, можно под крышку налить горячее растительное масло.

В восточной кухне сырую аджику используют во всех мыслимых и немыслимых блюдах: для маринования и жарки мяса, в супах, бульонах, вторых блюдах, начинках. Не менее соблазнительно эта острая приправа смотрится на кусочке сала или в борще.

В нашей стране принято называть аджикой соусом из помидоров, болгарского перца и яблок. Но настоящая аджика готовится только из всех соусов на томатной основе называются «сацебели» или «овощные соусы».

Предлагаю несколько вариантов аджики: классическую и вариации на тему. Я не претендую на подлинность этих рецептов, но они взяты у кулинарного блогера и автора нескольких книг о Тинатин Мжаванадзе. И она точно знает, как делать аджику. Рецепты успешно прошли все клинические испытания и одобрены авторитетной комиссией, в которую входят свекровь, муж, друзья и т. Д.

Заготовка сырой аджики начинается в сентябре, когда на рынках массово появляется острый перец. Где-то в начале этого месяца окончательно определитесь с рецептом и количеством стратегического запаса. Сходи на рынок и купи ярко-красный спелый перец. Кстати, чем меньше и тоньше стручок, тем он острее. Не забудьте про кориандр и пару килограммов каменной соли.

Важно! Собираясь варить аджику, обязательно купите две хорошие пары.

Дома наденьте перчатки и хорошо вымойте перец. Стряхните воду, разложите на полотенце и оставьте на три дня. За это время из нее испарится лишняя влага, и ваша сырая аджика будет храниться где угодно на кухне. По истечении указанного срока переходите на свежую зелень.

Оборудование

Из оборудования понадобится несколько емкостей разного размера, пара ложек, мясорубка или блендер. Заранее промойте и простерилизуйте банки и крышки. Можно взять обычные пластиковые чехлы.

Аджика сырая, вариант первый — классический

Состав: перец красный острый — 5 килограмм, чеснок — полкилограмма, кориандр — 1 стакан, соль — 1 килограмм.

Препарат

Наденьте перчатки и очистите сушеный перец, удалите семена и стебли. Чеснок очистить. Дважды прокрутите перец и чеснок в мясорубке с помощью мелкой решетки. Добавьте кориандр и снова прокрутите. Посолить, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика сырая, вариант второй — ароматный

Состав: перец острый — 2 килограмма, болгарский перец — 1 килограмм, чеснок — 200 грамм, кориандр — 2 столовые ложки, уксус отварной 9% -100 грамм, каменная соль — 400 грамм.

Препарат

Очистить перец от семян и стеблей, очистить чеснок. Прокручиваем все три раза на мясорубке. Добавьте соль, уксус и перемешайте до однородной массы. Организуйте в банки.

Сырая аджика с травами

Основные ингредиенты такие же, как и в предыдущем варианте, но с добавлением большого количества зелени. Базилик, петрушка, сельдерей, кинза — по две большие пучки. Технология без изменений, трижды в мясорубке и — в жестяных банках.

Иногда называют зелень этого растения, а кориандр — это спелые и высушенные семена.Лично я люблю кориандр и ненавижу кинзу. Так что, если вы не знакомы с этой травой, то сначала понюхайте ее, оторвите лист от пучка и пожуйте. Нравится? Смело берите. Нет? Лучше уж тогда. Если сомневаетесь, попробуйте отдельно поэкспериментировать с этой специей, добавляя ее в разные блюда. А вот сомнительные ингредиенты пробовать на зимних сборах не стоит.

На днях нашла еще один интересный вариант аджики. Из недозрелого перца и зелени. Для длительного хранения он не подходит, но летом его можно сделать по мере надобности и хранить в холодильнике.

Аджика сырая — зеленая

Состав: перец зеленый острый — 10 шт. Петрушка, кинза, укроп, базилик, мята, эстрагон — один большой пучок, каждый не менее 50 грамм. Чеснок — 2 большие головки. Грецкие орехи очищенные — два стакана. Соль.

Препарат

Перец для удаления семян, волокон и стеблей, чеснок — с шелухи. Вымойте зелень, стряхните воду и разложите на чистых сухих полотенцах, дайте высохнуть. Все измельчить в блендере или мясорубке. Приправить солью.Ароматная летняя аджика готова.

Аджика — острый соус, который пришел к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало похожа на традиционную, так как в ее состав не входят томаты. В обычной русской аджике, наоборот, основным ингредиентом являются помидоры и существует множество вариаций по тематике приготовления. А аджику все хозяйки готовят по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т. Д. Я готовлю аджику по бабушкиному рецепту, и из всего, что пробовала, этот рецепт — мой самый любимый.Эта аджика готовится из свежих мясистых помидоров и сладкого перца, благодаря чему сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике в небольших баночках. В нашей стране также очень распространена отварная аджика, которую, в отличие от сырой, можно закатать в банки.

А вот небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: помидоры нужно брать молотые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры обычно созревают в сентябре-октябре, когда на рынке можно найти самый ароматный болгарский перец.Отрегулируйте жесткость аджики по вкусу, в последнюю очередь добавив перец чили и чеснок.

Состав сырой аджики:

  • 2 кг мякоти;
  • 1 кг сладкого;
  • 300 г;
  • 2 перца чили
  • 3 ст.ложки соли;
  • 4 столовые ложки Сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 столовых ложек рафинированного растительного масла.


Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разобрать на зубчики.Залейте их кипятком и через 3 секунды слейте воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.


2. Чеснок очищаем.


3. Залить помидоры кипятком и настаивать 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить жесткую кожицу помидоров.


4. Тем временем удалите с болгарского перца семена и стебли, разрезая их пополам.


5.Снимите кожицу с помидоров.


6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец чили, очищенные от плодоножки, пропустить через мясорубку.



7. Добавьте 3 ст. соль, 4 ст. ложки сахара, 160 мл 9% -ного уксуса и 5 ст. масло растительное рафинированное. Все перемешиваем.


8. Простерилизуйте банки и несколько раз залейте кипятком чистые крышки банок. Сырую аджику разлить по банкам и закрыть обычными пластиковыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, и она может простоять аж до весны.


9. Сырая домашняя аджика из свежих помидоров, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!



Аджика — острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни. Настоящая аджика — это далеко не смесь овощей, которые мы консервируем на зиму. Абхазы и мигрели, а также грузины, которым мы обязаны появлением приправы, издавна готовили ее из красного или зеленого острого перца, натирая солью, зубчиками чеснока, специями (обычно смесью трав хмеля-сунели). состояние пасты.

Аджика сырая и термообработанная

Так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто переложили в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, используя по мере необходимости. Помимо перечисленных компонентов сюда помещали измельченные ядра грецкого ореха, веточки укропа, барбариса. Сейчас делают аналогичные приправы. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден по составу. Действительно, мы не привыкли ни к яблокам, ни к моркови.Это и понятно, ведь для сохранения ассорти смеси ее нужно тушить, а банки с завитками — стерилизовать. А вкус абхазской приправы, насыщенно соленый и очень острый, больше на любителя. Тем не менее рецепт сырой аджики удобен своей относительной легкостью и скоростью приготовления. Наша статья посвящена его разновидностям. Попутно о мерах предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки.А при измельчении хрена (мы предложим вам рецепт сырой аджики с этим компонентом) наденьте на выход мясорубки пакетик, чтобы не раздражать своим резким запахом глаза и дыхательные пути.

Аджика с хреном

Да, начнем с нее. Сразу предупредим: все продукты для этого блюда и остальных, о которых будет рассказано ниже, требуются только качественные, не испорченные, хорошей спелости. В противном случае приправа либо потеряет первоначальный вкус, либо долго не будет храниться.Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: компоненты очищаются от стеблей и семян и, как правило, дважды прокручиваются на мясорубке; соль, сахар, при необходимости кладут в них растительное масло и зелень. Все перемешивают до однородной массы, оставляют в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками друг друга, затем смесь фасуют и хранят. Обычно в холодильнике.А вот и сама сырая аджика с хреном. Рецепт подсказывает пропорции: сами корни — 500 грамм. Столько же болгарского перца и чеснока. Острый перец — 2-3 стручка (или меньше — на ваш вкус). И помидоры 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Посолить по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться растворения. Затем разложите по 200-граммовым банкам, накройте пергаментной бумагой, храните в холодильнике. Можно использовать приправу для борща, овощных и крупяных супов, жаркого, соусов к мясу.

Аджика сладко-соленая

Более привычная для нас, получается сырая аджика, приготовленная на зиму вот так. Возьмите килограмм перца (можно салат сладкий или обычный болгарский, главное, чтобы он был мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного острого перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавьте 1,5 кг помидоров или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (столовые ложки). А также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешать, поставить в холодильник на полтора часа.Затем переложите в банки, накройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму — настоящий кладезь витаминов. Его можно намазать на хлеб и есть для поддержания аппетита. И использовать как заправку, добавки в соусы и подливы.

Аджика с травами

Для любителей зелени — петрушки, сельдерея, укропа — подойдет острая сырая аджика. В рецепт помимо перечисленных компонентов входит 50 г корнеплодов, щепотка сухих трав хмеля-сунели.Но все по порядку. Нарезать следует 1 кг болгарского перца, 500 г зелени и щепотку сухой зелени, по 50 г корней сельдерея и петрушки, а также 250 г очищенного чеснока. Добавьте к массе 1 кг помидора, 10 столовых ложек сахара и 9 столовых ложек соли. Заправить аджику растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Для придания блеска добавьте немного молотого красного и черного перца. Все перемешать, настаивать 4 часа, затем разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика томатная

Еще один вкусный рецепт аджики из сырых томатов. Потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкилограмма чеснока. Все это растереть, посолить. Дать заготовке настояться 2 дня при комнатной температуре. После этого влейте немного прокаленного и остывшего растительного масла, всыпьте сахар по вкусу и разложите по банкам. Добавляя такую ​​аджику в блюда, нужно быть осторожным, она очень острая. Старайтесь брать на всех помидоры, аджик с помидорами, мясистые, сладкие сорта: «Микада», «Апельсиновая груша», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкусовые качества приправы, но и служит дополнительным гарантом сохранности консервов.

Аджика экономичная

«Адская смесь», но необычайно ароматное и экономичное дополнение к различным блюдам, вы подумаете о приправе, состоящей из такого же количества сладкого и острого перца (в оригинальном рецепте они взяты в 1 кг) и стакан очищенного чеснока. Компоненты измельчить обычным способом, перемешать, переложить по банкам.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, поэтому этой аджике даже не нужна соль как консервант.

Аджика по-абхазски

И, наконец, один из самых традиционных рецептов приправы к кавказской кухне. Возьмите 20-22 стручка красного острого перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские кулинары советуют перед обработкой замочить острый перец на несколько часов в холодной воде.Таким образом снимается с него излишняя острота. Затем очистите его. Подготовить листья базилика и чеснок укропа. Все ингредиенты измельчить. Всыпать в массу кориандр, перемешать — и по банкам! Храните приправу в холодильнике.

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка.А рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами. Вкус аджики только улучшился от новых ингредиентов. Вы можете в этом убедиться и познакомиться с вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой.Но попробовав множество рецептов, я понял, что мы можем регулировать остроту самостоятельно.

Я готовлю этот рецепт много лет и всегда получается очень вкусно. Редко запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • яблок — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1/4 стакана
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моются и чистятся. Естественно, удаляем сердцевину с яблок, с перца, перегородок и семян. После этого по очереди нашинкуйте овощи. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. С блендером получается неплохо, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить измельченные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и я хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи как раз подходит. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для пикантности добавить острый перец по желанию и вкусу. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Такую сырую аджику следует, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше помидоры, поменьше сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам нужно:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. Л.
  • соль — 1 ч. Ложка
  1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если любите нежный вкус, то удалите с перца косточки.

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите по предварительно простерилизованным банкам.

Что может быть проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • перец красный острый — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и измельчить блендером.

2. Чеснок измельчить.

3. Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через блендер.

4.Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любую другую посуду, но тогда ее будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика не рискую хранить больше месяца без стерилизации — он может заквашиваться.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус.Но в моей семье любят острую пищу, поэтому еще и аджику готовим обжигающую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для желудка едкость и кислотность.

Нам нужно:
  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • перец красный острый — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежий укроп и петрушка
  1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3. В эту массу добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Желательно зелень нарезать более мелкими кусочками. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи стали друзьями.

4. Поместить в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть применение яблокам, если это урожайный год.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1/2 кг
  • яблок — 200 гр.(желательно кислый)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • перец острый — 2 шт.
  • масло растительное — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Пропустите помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки через мясорубку.

2. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и влить растительное масло. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очистить и измельчить на мясорубке или блендере. К овощной массе добавить чеснок.

4. Посолить аджику, всыпать сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если хотите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца.А это рецепт необычной аджики, ведь в ее основе — кабачки. А сейчас пора заготавливать кабачки, так что рецепт вам пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас уже не удивит. А давайте попробуем приготовить больше баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1/2 кг
  • баклажан — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Все складываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Поместить в стерилизованные банки и перевернуть.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы приятно проводите время на кухне и можете быть довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных заготовок для Вас!

Вкусных заготовок на зиму в году.

Подготовка дома к зиме

ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКАТА НА ЗИМУ

На просторах этого раздела я познакомлю вас с огромным количеством рецептов консервирования. Важнейшей деталью при любой закатке является максимальное сохранение вкусовых качеств консервированного продукта. Консервация продуктов имеет важное преимущество, а именно свойство сохраняться долгое время.

Прокатке подлежат практически все виды продукции, будь то мясо или ягоды, рыба или овощи и многое другое.Консервированные также экзотические фрукты, такие как ананасы. Продукт, подлежащий закатке, конечно, теряет часть своих полезных и целебных свойств, однако по вкусовым критериям иногда даже выгодно отличается от своих свежих аналогов. Воспользуйтесь рецептами, которые я предлагаю — пальчики оближешь.


Предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт закатки консервов. Эта очаровательная еда как нельзя лучше подходит для мужской компании, собирающейся на короткие посиделки, особенно после тяжелого рабочего дня.

Сегодня подготовка к зиме позволяет не только запастись летними или осенними овощами и фруктами, но и отлично разнообразить свой распорядок дня и праздничное меню пикантными закусками, сочными салатами, витаминными соками, сладкими компотами и вкуснейшим вареньем.

Рецепты зимних заготовок тщательно продумывали наши бабушки, которые точно выверяли пропорции ингредиентов и экспериментировали с методами термической обработки. Сегодня заготовки банок на зиму не менее, а то и более популярны, чем несколько десятилетий назад.Несмотря на появление других способов запастись ягодами, овощами и фруктами на зиму, а также появление на полках магазинов всевозможных консервов, ведение домашнего хозяйства на зиму всегда будет востребовано хозяйками.

Ведь вкусные заготовки на зиму их получают только в домашних условиях, а промышленно консервированные огурцы чаще всего оказываются излишне кислыми, грибы — сладкими, помидоры — солеными, варенье — сладким, а компот «радует» химическим ароматом. .Поэтому абсолютно все заготовки на зиму: компоты, салаты, джемы, варенья, маринованные или соленые овощи или грибы — лучше делать дома. Если вы новичок в кулинарии и никогда не готовили консервы, мы поможем вам научиться это делать на высшем уровне!

На страницах нашего сайта вы обязательно найдете фото рецепты заготовок на зиму, которые удовлетворят любые запросы и гастрономические предпочтения. Наши заготовки на зиму из овощей, ягод и фруктов очаруют вас своим разнообразием, простотой приготовления и доступностью рецептов.

Заготовки на зиму из помидоров и огурцов, которые неофициально считаются «классикой жанра», можно смело подавать на праздничный или повседневный стол, когда семья просит чего-нибудь вкусненького.

Также, прочитав наши рецепты, вы сможете приготовить из кабачков вкуснейшие заготовки на зиму: икра, салаты, закуски и даже варенье. А заготовки из смородины на зиму не оставят равнодушным ни одного сладкоежка.

А для тех хозяйок, которые избегают лишних хлопот при закатке банок, просто идеальны заготовки на зиму без стерилизации, отличающиеся нежным вкусом и быстрым приготовлением.

Лучшие приготовления на зиму от наших опытных поваров помогут вам покорить свою семью вкусными вареньями!

05.01.2019

Перец с баклажаном на зиму
Состав: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправы, вода

Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет иметь большой успех в холодное время года. Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Состав:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажанов;
— 5 зубчиков чеснока;
— 100 грамм укропа;
— 100 мл растительного масла.


Для маринада:

— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 грамм поваренной соли;
— 15 грамм сахара;
— перец;
— кориандр;
— Лавровый лист;
— горчица зерновая;
— вода.

04.01.2019

Салат «Парамониха»
Состав: лук, морковь, помидор, соль, сахар, уксус, масло, перец

Салат «Парамониха» с перцем, луком, морковью и помидорами — одно из тех удачных приготовлений, которые хозяйки, попробовав один раз, закрывают из года в год. год.Надеемся, что вы тоже оцените этот рецепт.
Состав:
— 1,3 кг сладкого перца;
— 0,5 кг лука;
— 1 кг моркови;
— 1,5 кг томатов или томатного пюре;
— 40 грамм соли;
— 250 граммов сахара;
— 100 мл уксуса;
— 250 мл подсолнечного масла;
— перец красный молотый по вкусу.

04.01.2019

Белые грибы маринованные на зиму
Состав: белые грибы, вода, соль, сахар, уксус, лавр, перец, гвоздика

Если вы хотите закрыть белые грибы на зиму, но не знаете, как это сделать правильно, то наш мастер-класс вам на помощь. .В нем подробно объясняется, как приготовить чудесные маринованные белые грибы.
Состав:
— 500-800 гр белых грибов;
— 0,5 л воды;
— 0,5 ст. соль;
— 0,5 ст. Сахара;
— 1,5 ст. уксус 9%;
— 4 штуки лавровых листьев;
— 3 штуки горошин черного перца;
— 3 штуки душистого перца горошком;
— 2 зубчика.

02.01.2019

Паштет из опята на зиму
Состав: опята, морковь, лук, масло, соль, сахар, уксус, перец

Отличная заготовка на зиму — паштет из опята.Это сытная и интересная, вкусная и аппетитная консервация, которая понравится абсолютно всем!

Состав:
— 1 кг опята;
— 350 грамм моркови;
— 350 грамм репчатого лука;
— 100 мл растительного масла;
— 25 грамм соли;
— сахар;
— Уксус яблочный;
— перец черный.

14.12.2018

Вкусные зеленые помидоры на зиму по-горячему
Состав: зеленых помидоров, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Состав:

— 1 кг.зеленые помидоры;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст. соль;
— треть ст. Сахара;
— 1 ст. уксус;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Грибы острые
Состав: опята, соль, укроп, лист хрена, эстрагон, петрушка, лист смородины, лавр

Опята горячие соленые очень легко готовятся.Вы потратите минимум времени на приготовление вкусных грибов.

Состав:

— 1 кг. опята,
— 35 грамм соли,
— 1 зонтик укропа,
— 1 лист хрена,
— 2 веточки эстрагона,
— 5 граммов сухой петрушки,
— 2 листа смородины,
— 4 лавровых листа.

10.11.2018

Самые вкусные маринованные грибы
Состав: опята, соль, сахар, уксус, перец, лавр

Маринованные грибы на зиму — мое любимое блюдо.Приготовить опята совсем несложно, вы потратите максимум час. Зимой на стол поставите самые вкусные грибы.

Состав:

— опята 500 грамм,
— 1 ст. соль,
— 2 ч. л. Sahara,
— 1 ст. уксус
— 6 горошин душистого перца,
— 2 лавровых листа.

16.09.2018

Салат «Охотник» на зиму
Состав: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот вкусный овощной витаминный салат «Охота».Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

— 0,5 кг. морковь,
— 0,5 кг. Люк,
— 0,5 кг. капуста,
— 0,5 кг. огурцы,
— 0,5 кг. морковь,
— 1 кг. томат,
— полстакана сахара,
— полстакана растительного масла,
— полторы столовые ложки соли,
— 70 мл. уксус.

16.09.2018

Арбузный компот на зиму
Состав: арбуз, сахар, вода

Сегодня мы приготовим очень вкусный необычный компот из одного килограмма арбуза.Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. арбуз,
— 1 стакан сахара,
— 1 л воды.

30.08.2018

Огурцы с зубчиками чеснока на зиму
Состав: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму я каждый год делаю это вкусное блюдо из огурцов. Рецепт очень простой, я вам подробно описала.

Состав:

— полкило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст. Сахара,
— 1 ч. Ложка соли,
— 2 ст. уксус
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Состав: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить вкуснейшее варенье. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг.инжир,
— 1 лимон,
— полстакана воды,
— 600 грамм сахара.

26.08.2018

Варенье из инжира на зиму
Состав: инжир, вода, сахар

Предлагаю вам приготовить на зиму вкуснейшее варенье из инжира. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. инжир,
— полстакана воды,
— 600 грамм сахара.

26.08.2018

Варенье из брусники с яблоками на зиму
Состав: брусника, сахар, яблоко

Вкусное варенье можно приготовить из брусники с яблоками. Как это сделать, я подробно описал в этом простом и быстром рецепте.

Состав:

— 500 г брусники,
— 500 г сахара
— 3 яблока.

26.08.2018

Варенье из мякоти арбуза
Состав: мякоть арбуза, сахар, ванильный сахар, лимонная кислота

При выборе арбуза ориентируйтесь на его внешний вид, чтобы хвостик был сухим, а кожура была плотной и звенящей. Рассмотрим рецепт с фото вкуснейшего повидла из мякоти арбуза, надеемся, что многим оно пригодится.

Состав:

— мякоть арбуза — 500 грамм,
— сахар — 700 грамм,
— ванильный сахар — пол чайной ложки,
— лимонная кислота — щепотка.

05.08.2018

Огурцы нарезанные с горчицей
Состав: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные нарезанные огурцы с горчицей всего за 15 минут. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. огурцы,
— 1 ст. горчичный порошок
— 2 ст. соль,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— листья смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.

05.08.2018

Белые грибы маринованные
Состав: гриб, можжевельник, гвоздика, эстрагон, тимьян, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, вода

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные маринованные белые грибы.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 600 грамм белых грибов,
— половина чайной ложки можжевельника,
— 4 гвоздики,
— веточка сухого эстрагона,
— 2 веточки тимьяна,
— 3-4 зубчика чеснок,
— 3 веточки петрушки,
— 2 веточки укропа,
— 2 ст. соль,
— 1 ст. Сахара,
— 80 мл. уксус
— 800 мл. вода.

Лето и начало осени — время интенсивных зимних уборок.В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусно, практично и надежно.

Благодаря присутствию яблок и помидоров этот соус ткемали более мягкий и менее кислый. Очень понравилось, можно приготовить на зиму или приготовить на каждый день …

Вкус у перца просто божественный — ароматный, умеренно пряный, слегка сладковатый. А как красиво, глаз не отвести! Банку открываешь зимой, и пока не доешь, не остановишься…

Преимущество этого рецепта в том, что томаты консервируются без долгой и утомительной стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает весь процесс. Помидоры не пережаренные …

Консервированные огурцы по очень легкому рецепту … Огурцы получаются вкуснее и вкуснее, чем в перевёрнутом виде по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту. Согласитесь, существенная экономия времени и сил, особенно летом, когда очень много дел…

Чрезвычайно простой и практичный рецепт. Помидоры ароматные и в меру кислые, они всегда желательны на обеденном столе. Можно пить насыщенный томатный сок, а можно приготовить из него томатный соус …

Приготовить салат очень просто, вкус закатки получается неординарным. Зимой открываешь банку и сразу окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей. Так вкусно, что …

В сезон салатных перцев и помидоров лечо обязательно закатать.Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла …

Эти помидоры солят холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры острые и очень вкусные. Состав: помидоры зеленые или коричневые, чеснок, соль, вода, укроп …

Попробуйте натуральный домашний томатный сок. Готовится очень и очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и других консервантов.Этот натуральный продукт можно пить даже младенцам …

Приготовьте на зиму потрясающий остро-кислый соус Ткемали, который намного вкуснее и дешевле тех, что продаются в магазинах. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступны …

Это особый рецепт — огурцы получаются очень вкусными, твердыми и хрустящими. Время засолки — 24 часа! Можно солить любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

Удивительный рецепт из самых простых и дешевых продуктов.Голубцы готовятся просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и на праздничный стол …

Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «Праздничной». Готовится легко и быстро, но всегда становится хитом праздничного застолья …

Зимние закаты — это здорово, но никакие огурцы и помидоры не заменят квашеную капусту практичности, ведь из нее можно испечь пироги с капустой, можно приготовить тушеную капусту, Can i…

Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно мариновать как цветную, так и обычную белокочанную капусту … На приготовление уходит 3-4 дня, но съедается моментально. Берегите витамины на зиму …

Рецептов аджики на зиму много, но это мой любимый рецепт. Аджика готовится быстро и просто, она получается красивой, вкусной и ароматной, хорошо хранится …

По этому простому и быстрому рецепту можно замариновать любые съедобные грибы… Они очень быстро маринуются, хорошо хранятся и готовы к употреблению всего за несколько часов …

Очень простой и практичный рецепт. Консервы из айвы без сахара — отличный гарнир к мясу, а как же вкусна птица, фаршированная айвой. Состав: айва, вода …

Этот пряный ароматный соус идеально подходит к мясу. Рецепт простой, все продукты есть в наличии. Состав: помидоры, лук, перец острый, перец салатный, масло растительное, специи…

Обязательно приготовьте эти маринованные помидоры. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: помидоры мелкие, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус …

Очень простой рецепт засолки огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся. Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья …

Вкусная и практичная раскатка из средних помидоров, черри, разных размеров помидоров с приусадебного участка или дачи.Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей …

Если стоит задача поскорее подготовить баклажаны к зиме, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никаких хлопот, все очень быстро и просто. В составе всего два ингредиента …

Вкусный рулет из баклажанов. Зимой открываешь банку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурмана! Состав: баклажаны, сладкий перец, лук, морковь, чеснок…

Очень простой рецепт, без стерилизации, соте получается вкусным и сочным, отлично хранится всю зиму. Состав: баклажаны, салат из перца, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, масло растительное …

Ежегодно скатываю этот салат, он такой вкусный, что сколько ни скатываешь, все равно мало будет. Можно подавать как отдельное блюдо, а также использовать для приготовления мясных и рыбных блюд …

Консервы из кабачков не случайно являются самой популярной закаткой, ведь кабачки, кабачки или кабачки дешевы, практичны, плодоносят почти все лето и по вкусу не хуже других закаток…

Приготовьте эти восхитительные сливы в остром маринаде. Сливы — отличный гарнир ко многим мясным блюдам, которые внесут новизну в повседневное меню. Сам маринад можно использовать для соусов …

Очень простой и практичный рецепт икры. Большой плюс в том, что масло не используется, овощи тушатся в собственном соку, а потом закатываются без стерилизации …

Приготовьте на зиму вкуснейший компот из ягод и фруктов.Рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, к тому же ягоды и фрукты не варят, а только заливают кипятком …

Еще недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов; на нем выросло не одно поколение студентов. Хотя те времена прошли, эта икра остается народным блюдом за практичность …

Вкусные, хрустящие, умеренно острые огурцы. Какая хозяйка не мечтает скатывать на зиму именно такие огурцы.Рецепт проверен, раскатан не один год, так что бери и закатывай на свое здоровье …

Традиционные кабачки, нарезанные дольками, уже приелись, поэтому предлагаю приготовить салат из кабачков на зиму. Чрезвычайно просто и практично. Зимой открыла банку, и сразу салат можно ставить на стол …

Баклажаны — изумительный овощ, они вкусны и в тушеном, и в жареном виде, а маринованные баклажаны — вообще деликатес.Попробуйте заквашивать баклажаны с морковью и сельдереем. Просто, быстро и вкусно …

Эта восхитительная икра из баклажанов с пряностями готовится очень быстро и без стерилизации. Баклажаны залиты томатным соком, так что зимой остается только открыть, быстро разрезать и все, икра из баклажанов готова !!!

Хоть морковь по-корейски к нам и вовсе не пришла из Кореи, но название прижилось, да и рецепт нашим людям понравился. Делюсь простым и проверенным рецептом, как приготовить вкусную хрустящую морковь…

Попробуйте отличный рецепт острой аджики. Домашняя аджика готовится очень легко и просто. Но самое главное, эта витаминная приправа отлично выдерживает всю зиму в холодильнике …

Очень практичная и полезная уборка из молодых побегов чеснока. Готовится такая приправа за 5 минут, отлично подходит для первых и вторых блюд, хранится в холодильнике …

Покупные соки очень удобны, но если вы действительно заботитесь о здоровье своей семьи, то рекомендую скатать компоты, например, из обыкновенной алычи…

Это даже не сок, а концентрированный сок из калины. Пару ложек на стакан и витаминный напиток готов. Отличное средство от простуды, гриппа, хорошо повышает иммунитет …

Айва сама по себе не очень жесткая, и горло нужно после дискомфорта, но айва отлично подходит для варенья и закаточной машины. Обязательно закатайте на зиму очень красивый и вкусный компот из айвы . ..

Простой и вкусный домашний рецепт яблочного компота на зиму.Готовится быстро, без стерилизации. А чтобы компот получился действительно вкусным, красивым и ароматным, добавьте шипы и мяту …

Трудно даже представить более простой и полезный рецепт виноградного сока. Все, что нам нужно, это сам виноград и обычная соковыжималка …

  • Овощи и фрукты, предназначенные для раскатывания или засолки, тщательно промывают в холодной проточной воде. Предварительно замачиваем огурцы, чтобы удалить всю грязь, а затем промываем. Меняем воду несколько раз.
  • Вымытые овощи должны высохнуть без воды, только после этого складываем их в стерильные банки. О том, как стерилизовать баночки, крышки и заготовки, подробно рассказывается в этой статье.
  • Для приготовления рассолов мы используем обычную каменную соль … Йодированная соль или соль EXTRA не подходят для закатки.
  • Время стерилизации заготовок зависит не только от объема банки, но и от самого овоща, поэтому мы строго соблюдаем указанное время стерилизации.
  • Свернутую банку поставить крышкой вниз, горячее содержимое банки дополнительно «стерилизует» крышку и горлышко банки.
  • Следует помнить, что упаковка рулонов продлит время стерилизации. Поэтому стерилизованные в кипятке огурцы, кабачки, помидоры обычно не заворачивают, чтобы они не оказались пережаренными.
  • Заготовки на зиму, которые кипятят на огне, а затем закатывают без стерилизации, обычно хорошо заворачивают, тем самым продлевая термообработку.
  • Храните роллы в прохладном месте, вдали от батареек и нагревательных приборов … Попадать прямые солнечные лучи тоже нежелательно.
  • Любая закатка будет намного вкуснее, если ее перед подачей охладить в холодильнике.
  • Чтобы рулеты из огурцов стали хрустящими, заранее откройте банку, положите пару измельченных зубчиков чеснока, немного зелени, обязательно охладите в холодильнике.
  • Свежескатанные банки нельзя открывать из любопытства, они еще не заварились, не пропитались солью и специями. Только после нескольких месяцев простоя на полке они приобретают окончательный вкус.

Традиционно домашние заготовки на зиму производятся летом или осенью, когда весь урожай уже собран, и нужно следить за тем, чтобы все овощи и фрукты хранились длительное время. Для этих целей используются самые разные способы и способы консервирования, то есть всевозможные рецепты на зиму.
Чаще всего изделия, необходимые для изготовления заготовок, подвергаются термообработке, а затем раскатываются в стерилизованные банки.В основном это делается с овощными культурами. Но грибы, например, просто солят. Варенье и компоты делают на зиму из ягод, а иногда их просто перемалывают с сахарным песком.
На первый взгляд может показаться, что консервация — довольно трудоемкое и утомительное занятие, но на самом деле это совсем не так. Главное знать хорошие и проверенные рецепты заготовок, и тогда все получится на высшем уровне. Но как приятно в холодное зимнее время года насладиться вкусным домашним вареньем.
Вообще в нашей стране очень популярны различные препараты на зиму. И особенно консервирование выручает в случаях, когда к вам решаются прийти неожиданные гости, а у вас в холодильнике мяч. Тут и пригодятся заветные баночки с разными лакомствами. Благодаря нашему сайту вы узнаете все о домашнем консервировании и откроете для себя интересные рецепты … Вместе с нами готовьтесь к зиме на радость своим близким!

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются готовить вкусные заготовки на зиму для своих семей из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и других химикатов, присущих магазинным консервам.

И я, конечно, не исключение. Несколько лет подряд собираю золотые рецепты зимних приготовлений на сайте Домашнего ресторана. Рецепты из маминой записной книжки, домашние рецепты бабушкины, рецепты варенья и джемов, солений, аджики … это далеко не все домашние заготовки на зиму. Пошаговые фото представлены на сайте Домашнего ресторана.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете рецепты вкуснейших заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты зимних заготовок с сайта — это выверенные на грамм пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных банок с повороты.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты зимних приготовлений с сайта Home Restaurant, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также напишите на сайте свои комментарии и отзывы о рецептах консервации!

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству консервов овощи получаются очень сочными и ароматными. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Эта овощная закуска станет прекрасным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или…

В этом году я был на даче на большой жатве. Поэтому кроме традиционного варенья и компотов решила приготовить на зиму острый сливовый соус. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы, может использоваться как заправка …

Из баклажанов можно приготовить самые разные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде.Вкусные маринованные баклажаны …

Сегодняшний пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока и …

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат… Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками. Поверьте, такая сохранность хороша …

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервы. Один из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Овощной …

Дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт понравится тем, кто любит острые блюда.В конце концов, я хочу пригласить вас приготовить со мной соус чили на зиму. В его составе только острый перец, помидоры, соль и уксус. Но поверьте мне, эти четыре ингредиента …

Готовим очень простую по составу и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация была вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов.Поэтому сегодня я вам подробно расскажу …

А вы знали, что маринованный чеснок на зиму можно варить с зубчиками, а не целыми головками? Получается отличная закуска — очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом он очень бюджетный — ведь основные затраты на его приготовление всего …

Простые рецепты из баклажанов. Блюда из баклажанов Блюда из баклажанов на Востоке

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить баклажаны.Это можно сделать быстро и легко. Синие вкусны при любой обработке, а на доведение их до готовности потребуется минимум времени. Кроме того, существует множество интересных рецептов.

Как приготовить баклажаны

Синие рекомендуется употреблять только после термической обработки, так как при созревании в плодах накапливается токсин соланин. Это вещество отвечает за горький вкус овоща. Чтобы паслен не горчил на вкус, измельченные плоды посолите, через полчаса удалите вышедшую в процессе жидкость.Соль выводит токсины из мякоти овощей. Благодаря процедуре ваши блюда из баклажанов получатся вкусными. Голубые можно приготовить несколькими способами. Их можно тушить, жарить, запекать, делать салатный компонент.

Сколько жарить на сковороде

Есть несколько вариантов, как приготовить синие на сковороде:

  • Если вы собираетесь жарить кружочки или тарелки до золотистого цвета, вам потребуется 2–3 минуты на каждую. с каждой стороны.
  • При приготовлении в сухарях требуется аналогичный период обжарки.
  • Довести овощ в кляре до готовности можно за 3-5 минут.
  • При приготовлении, например, соте, нужно знать, сколько тушить баклажаны на сковороде. Этот процесс займет 10-15 минут.

Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно

Рецепты разных блюд помогут приготовить вкусные баклажаны. Попробуйте овощ с:

  • закуски холодные и горячие;
  • салатов;
  • супов;
  • овощных гарниров.

Закуски

Один из самых простых вариантов приготовления — закуска из баклажанов. В кулинарии таких рецептов с фото очень много. В состав голубого блюда могут входить другие овощи, сыр, сметана, фарш. Закуски должны быть жареными или запеченными. Голубыми можно заменить мясо, добавив грибы, получить вкуснейший жульен. Многие рецепты с фото помогут приготовить продукт, оформить праздничный стол.

На зиму — рецепты приготовления

Блюда из баклажанов на зиму помогут надолго сберечь синие.Здесь огромный простор для кулинарной фантазии. Из фруктов пасленовых можно приготовить вкусные консервированные салаты. Если вы добавите маринад, вы можете приготовить большие кусочки вместе с другими овощами. Чтобы приготовить тушеные голубые в мультиварке зимой, их следует нарезать кубиками, положить в пакет и заморозить, допускается использование сушеных овощей.

Гарнир

Вторые блюда из баклажанов готовятся из других ингредиентов:

  • мясо;
  • фарш;
  • овощей: кабачки, помидоры, чеснок;
  • сыр.

Рецепты из баклажанов

Синие занимают одно из главных мест на столе многих семей. Рецепты из баклажанов с фото существуют в большом количестве. Опытные повара рекомендуют готовить:

  • закусок;
  • салатов;
  • супов;
  • консервация;
  • вторых блюд.

Вкусный салат на каждый день

  • Время приготовления: 3 часа.
  • порций в упаковке: 2-3 персоны.
  • Калорийность: 61 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: европейская.

Delicious салата из баклажанов легко приготовить из простых ингредиентов. Их без особого труда можно найти на кухне или в магазине. Овощное блюдо получается нежным, сочным и вкусным. Использование сметаны вместо майонеза в качестве заправки поможет снизить ее калорийность. Подавать изделие можно на праздник или на семейный стол к ужину.Его нежный вкус понравится как взрослым, так и детям.

Состав:

  • синий — 1 шт . ;
  • майонез — 2 ст. л .;
  • помидор — 1 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • зелени;
  • сыр — 100 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны сначала нужно запечь. Сделайте несколько надрезов в овоще, посолите. Оставить в воде на 2 часа.Запекать фрукты нужно в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.
  2. Подготовленный овощ очистить, измельчить, выложить в салатник. То же самое нужно проделать и с помидором.
  3. Яйцо отварить вкрутую, мелко нарезать, чеснок нашинковать. Поместите компоненты поверх синих.
  4. Смешать ингредиенты с майонезом, сверху посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.

Запеченные баклажаны

  • Время приготовления: 50 минут.
  • порций в упаковке: 10-12 человек.
  • Калорийность: 57,7 ккал.
  • Назначение: для ужина / вечеринки.
  • Кухня: европейская / вегетарианская.
  • Сложность приготовления: легко.

Запеченные баклажаны отлично подходят тем, кто сидит на диете. В основных компонентах продукта содержится множество полезных веществ. Приготовление в духовке — это щадящий вариант приготовления, сохраняющий широкий спектр свойств. Сочетание синего и томатов очень красиво смотрится снаружи, поэтому блюдо подойдет для праздничного стола.Такой кулинарный союз продуктов отличается сочностью и отменным вкусом.

Состав:

  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • баклажаны — 2 шт .;
  • сыр — 0,2 кг;
  • соль;
  • помидоров — 4-5 шт .;
  • зелени;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Синие нарезать кружочками, посолить с двух сторон, оставить на несколько минут, чтобы убрать горечь.
  2. Чеснок измельчить на специальном прессе, выложить на блюдце. В тарелку налить кипяток, хорошо перемешать. Полученной жидкостью смажьте дольки баклажана.
  3. Сыр натереть на терке, помидоры нарезать тонкими круглыми дольками.
  4. Выложить на противень, который предварительно нужно застелить пергаментом и смазать маслом, послойно все ингредиенты: баклажаны, сыр, помидор, снова сырная стружка. Приправить блюдо солью и перцем.
  5. Выпекать 25 минут.на 180 градусов.

Жареные с чесноком

  • Время приготовления: 1 час.
  • порций в упаковке: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 64 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Любителям острых или пикантных блюд нужно знать, как приготовить баклажаны с чесноком. Маленькие булочки — отличная закуска к любому столу. Сделать это очень просто, нужно минимум продуктов и времени.Однако кажущаяся простота отнюдь не делает блюдо менее вкусным. Чеснок дает интересный пряный оттенок синего. Веточки зелени сделают закуску красивой.

Состав:

  • лук зеленый — 150 г;
  • базилик — 1 ч.
  • баклажаны — 1000 г;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль — 1 щепотка;
  • чеснок — 7-8 зубчиков;
  • масло растительное — 1 ст .;
  • кинза — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Синие промыть, нарезать тонкими ломтиками вдоль.
  2. Зелень мелко нарезать, добавить измельченный под прессом чеснок.
  3. Плоды баклажанов снова промыть, промокнуть бумажными полотенцами. Обжарить овощ с двух сторон на растительном масле, затрачивая на каждую 1-2 минуты. для каждого.
  4. Положите небольшую начинку из зелени и чеснока на кончик каждого обжаренного ломтика. Скатайте заготовки в рулет. Подавать блюдо холодным.

В панировке

  • Время приготовления: 60 минут.
  • порций в упаковке: 4-5 человек.
  • Калорийность: 148 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Если вы хотите приготовить вкусную и простую в приготовлении закуску, обратите внимание на баклажаны в кляре. Рецепт подходит любой хозяйке, очень удобен в ситуации, когда гости уже на пороге, а угостить их нечем. Всего за полчаса вы получите чудесное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.Закуска подходит к гарнирам или к алкогольным напиткам.

Состав:

  • мука — 6 ст. л .;
  • масло подсолнечное — 250 г;
  • синий — 2 шт .;
  • яиц — 2 шт .;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Голубые плоды нарезать кольцами, выдержать 10 минут. Затем кусочки следует просушить. Обжарить их на сковороде на сливочном масле, приправить солью и перцем.
  2. Следующий шаг в приготовлении блюда — приготовление жидкого теста. Яйца взбить, влить 50 мл воды, постепенно всыпать муку и соль. Смешайте все компоненты.
  3. Обмакнуть каждый овощной ломтик в яичной смеси. Затем следует выложить заготовку на сковороду с растительным маслом, обжарить до готовности.

с курицей

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 3 персоны.
  • Калорийность: 110 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: европейская.

Курица с баклажанами в духовке — вкусный и сытный продукт, который подходит к обеду после рабочего дня, так как он одновременно диетический и питательный. Можно использовать такое блюдо как самостоятельное или добавлять к нему гарниры: рис, картофель, гречку. Приготовление пищи может происходить в разных формах: веером или лодочкой.

Состав:

  • бедра куриные — 3 шт .;
  • соль;
  • сыр — 80 г;
  • перец черный молотый;
  • синий — 3 шт.;
  • душица;
  • томатный сок — 250 мл;
  • масло растительное;
  • репчатый лук — 1 шт . ;
  • чеснок — 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Лук необходимо очистить, нарезать мелкими кубиками. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.
  2. Синие надо срезать вдоль до хвоста, чтобы плоды стали напоминать веер. Натереть их солью внутрь, оставить на полчаса.
  3. Сковородку поставить на огонь, разогреть растительное масло.Обжарить нарезанный лук до полупрозрачности. Добавить курицу, варить до белого цвета, влить томатный сок. Перед выпариванием жидкости тушите мясо. Сок следует долить дважды.
  4. В получившуюся массу положить измельченный чеснок, посолить и поперчить. Смешать ингредиенты, варить 5 минут.
  5. Застелить противень фольгой. Освободите синие от лишней влаги, промокнув бумажным полотенцем. Выложить их на противень, залить растительным маслом, слегка расправляя срезы.
  6. Жарить овощи 25 минут. В готовые плоды поместите начинку между дольками, заправьте душицей. Сверху на заготовки присыпать сырной стружкой. Верните блюдо в духовку на 10 минут, чтобы сыр подрумянился.

Бутерброды

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 113 ккал.
  • Назначение: завтрак / перекус.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Бутерброды с баклажанами — отличный вариант завтрака. Овощ по своим вкусовым качествам и пищевой ценности может заменить колбасу или другие мясные продукты. Помидоры из списка можно использовать по желанию для получения сочности. Хлеб рекомендуется жарить на масле, так как это придает готовым бутербродам интересный насыщенный вкус.

Состав:

  • яйцо — 1 шт .;
  • сыров по вкусу;
  • батон — 6 ломтиков;
  • масло сливочное — для жарки;
  • помидоров — 1-2 шт.;
  • баклажаны — 2 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль;
  • зелени.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца и соль. Пропитайте полученной смесью ломтики хлеба. Обжарьте гренки на сливочном масле с обеих сторон, чтобы они подрумянились.
  2. Синие нарезать тонкими ломтиками, посолить 30 минут. Затем вытрите жидкость бумажными полотенцами. Поместите их в сотейник, обжарьте до золотистой корочки.
  3. Следующий шаг в приготовлении бутербродов — приготовление начинки.Сыр с чесноком натереть на мелкой терке.
  4. Выложить баклажаны на ломтики хлеба, сверху посыпать сырно-чесночной смесью. В микроволновой печи, пока сыр не расплавится. При подаче украсьте долькой помидора.

С куриной грудкой и помидорами

  • Время приготовления: 1 час.
  • порций в упаковке: 1-2 персоны.
  • Калорийность: 122 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Баклажаны с помидорами хорошо приготовить, запечь с ними куриное филе. Чтобы рецепт получился полезным и диетическим, замените майонез легкой сметаной. Такое блюдо не будет лишним в праздничном и повседневном меню. Грудка с овощами получается очень нежной, сочной, с насыщенным вкусом. Вы можете готовить его порциями или, взяв больше ингредиентов, запекать на большом противне.

Состав:

  • майонез — 1 ст.л .;
  • сыр — 70 г;
  • куриная грудка — 1 шт .;
  • баклажан — 1 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • помидоров — 1 шт .;
  • приправа для курицы — 10 г;
  • петрушка — 10 г;
  • масло растительное — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить овощные компоненты. Синие нарежьте тонкими пластинами, помидоры — кружками. Петрушку и чеснок мелко нарезать.
  2. Обжарьте синие тарелки на сковороде с функцией гриля в течение 4 минут. с каждой стороны. Выложите половину ингредиента так, чтобы он перекрывал внутреннюю часть формы для запекания. Дно емкости смазать растительным маслом.
  3. Куриное филе разрезать по толстому краю, развернуть, отбить, приправить перцем, солью и куриной смесью. Сверху на баклажаны выложить мясо, накрыть остальным овощем. Смазать сметаной.
  4. Выложить на блюдо кружочки помидора, посыпать чесноком и петрушкой.Сыр натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками. Выложите ингредиент поверх предыдущих слоев.
  5. Поместите блюдо в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса.
  6. Подавать блюдо быстро и вкусно порционно.

Холодная закуска

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 80 ккал.
  • Назначение: на праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Холодная закуска из баклажанов всегда актуальна на праздничном столе. Одна из разновидностей такого блюда — Павлиний хвост. Главное достоинство этого лакомства — его красота. Еда с таким внешним видом подходит для празднования Рождества или Нового года, юбилея. Если сомневаетесь, что приготовить из баклажанов, воспользуйтесь этим рецептом. Ваши гости будут в восторге.

Состав:

  • Сыр Фета — 0.2 кг;
  • помидоров — 4-6 шт .;
  • синий — 4 шт .;
  • сметана — 2-3 ст. л .;
  • маслин — ½ банки;
  • соль;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • огурцов — 2-3 шт .;
  • тощее масло;
  • Укроп.

Способ приготовления:

  1. Основной ингредиент нарезать овальными ломтиками. Присыпать их солью, настаивать 30 минут. Смойте водой, чтобы избавиться от горького овоща. Высушить продукты и выложить на смазанный маслом противень.Выпекать 15 минут при 200 градусах.
  2. Следующим этапом приготовления закуски будет начинка. Соединить сыр Фета со сметаной и чесноком, пропущенным через пресс.
  3. Огурцы и помидоры нарезать кружочками, оливки разделить на 2 части вдоль.
  4. На каждый остывший запеченный овал намажьте небольшое количество начинки, а сверху положите помидор. Затем вам нужно будет снова добавить сырно-сметанную смесь и огурец. Завершающим штрихом станет кусочек оливы, нанесенный на каплю массы от Фета.
  5. Закуска «Павлиний хвост» приобретет красивый дизайн, если положить ее на овальное блюдо и украсить укропом.

В духовке с сыром

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Порций в упаковке: 2 персоны.
  • Калорийность: 166 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Баклажаны в духовке с сыром получаются пряными и нежными.Приготовить такое вкусное угощение не составит труда любой хозяйке. Вкус блюда из баклажанов настолько привлекателен, что понравится даже ребенку. Выпекать изделие можно в большой форме или в нескольких маленьких. В первом случае при подаче блюдо разделите на порции. Обычный сыр можно заменить сыром фета, тогда закуска станет еще нежнее.

Состав:

  • сыр — 60 г;
  • масло растительное — 1 ч.
  • баклажан — 1 шт.;
  • соль;
  • помидоров — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сметана — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Синие нарезать тонкими кружочками, посолить. Помидор нашинковать небольшими кубиками. Натереть сыр и зубчики чеснока на мелкой терке.
  2. Возьмите глубокую посуду, смешайте внутри помидоры, сыр и чеснок, всыпьте сметану. Смешайте все ингредиенты.
  3. Смазать дно формы для запекания сливочным маслом, выложить баклажаны и заправку с сыром и помидорами слоями, чередуя их.
  4. Запекание блюда из баклажанов в разогретой до 180 градусов духовке займет около получаса.
  5. Эта закуска готовится быстро и получается восхитительно горячей и холодной.

на корейском

  • Время приготовления: 9 часов.
  • порций в упаковке: 8-10 человек.
  • Калорийность: 109 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Баклажаны по-корейски — закуска с острым вкусом и пряным ароматом.Исходя из этих свойств, блюдо еще называют грузинским. Можно приберечь на зиму или опробовать через несколько часов. Блюда хорошо сочетаются с любым гарниром, но особенно вкусным будет казаться кулинарный продукт в сочетании с картофельным пюре. Приятная пряность понравится любому гурману и добавит блюдам новых вкусов.

Состав:

  • морковь — 250 г;
  • репчатый лук — 250-300 г;
  • баклажаны — 1000 г;
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ч.
  • болгарский перец — 250 г;
  • сахар — 4 ст.л .;
  • перец горький — 1 шт .;
  • чеснок — 25 г;
  • соль — 2,5 ст. л .;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • кориандр — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Вымойте и просушите синие. Плоды измельчить тонкой соломкой, посолить 60 минут.
  2. Болгарский перец нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами, морковь натереть на терке.
  3. Слить жидкость, вышедшую из баклажанов, отжать кусочки овоща.Выложить в сотейник, обжарить до золотистой корочки.
  4. Смешайте все овощи в миске. Добавить нарезанный острый перец и чеснок. Приправить специями, размешать. Дать настояться 4-5 часов, повторив перемешивание несколько раз.
  5. Салат на зиму переложить в банки, накрыть крышками, предварительно отварить.
  6. Возьмите кастрюлю, накройте ее дно полотном. Сверху на салфетку поставить баночки с салатом. Налейте воду так, чтобы она достигла выступов сосудов, дождитесь закипания, стерилизуйте банки 20 минут.
  7. Закатать емкости с крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания.
  8. Для хранения блюдо с баклажанами оставляют в прохладном месте.

Видео

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь до поздней осени на прилавках будут в наличии свежие синие ягоды (да, на самом деле, этот овощ совсем не овощ). Восточная кухня их «обожает»; Европейские повара отдают ему должное. А из «синих» мы постараемся приготовить очень простые и быстрые, а также вкусные блюда.

Выбор

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их нужно сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера с плотно прилегающими чашелистиками. Также баклажаны должны быть твердыми. С яркой блестящей кожей без изъянов. Стебель должен быть свежим. Значит, баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горькие?

Чистить или нет

Если хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре, очистите их. Если вы делаете икру, тушеное мясо из баклажанов, аджапсандал, пилинг имеет смысл.Если запекать или жарить, лучше с кожицей. Получится вкусно, а баклажаны не развалятся. Иногда баклажаны предварительно запекают под икру и аджапсандал. Это делается с кожурой, а затем мякоть протирается или режется.

Масло сливочное

Баклажаны впитывают масло, как губка. Сколько бы лей ни было, всего мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или запекать на сковороде с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. Предварительно запеченные в духовке баклажаны очень часто кладут в икру.Тогда им потребуется меньше масла.

Баклажаны часто нарезают и жарят. Чтобы создать небольшую преграду между маслом и баклажанами, можно окунуть их в соленую муку.

Что будет в паре с

С чесноком, это самый важный и лучший компаньон баклажанов. Это делает его интересным, острым, запоминающимся. Прекрасно сочетается с баклажаном с кинзой. Но грецкие орехи лучше всего добавлять в синие ягоды вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажаны на гриле

3 баклажана

½ чайной ложки соли

1 столовая ложка растительного масла

Шаг 1. Вымойте баклажаны и разрежьте их поперек, слегка наискось, чтобы получились круги большего размера, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Приправить солью, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанном на уголь около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Икра баклажанная с кабачками

2 луковицы

3 помидора

2 маленьких кабачка

4 средних баклажана

1 морковь

1/2 головки чеснока (или по вкусу)

2 столовые ложки растительного масла

Соль и перец

Немного кинзы

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить к нему тертую морковь. Темнеют вместе.

Шаг 2 … Добавить натертые цукини.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и тушить отдельно с ложкой растительного масла. Затем добавьте к ним измельченные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в жаркое. Чеснок мелко нарезать, положить туда же овощи.

Шаг 5. Приправить солью и перцем.Добавьте зелень. Икра очень вкусная в холодном виде.

Баклажаны с сыром

4 баклажана

150 г тертого сыра

2 столовые ложки сметаны

Немного горчичной или зеленой аджики

Шаг 1 … Нарезать баклажаны кружками толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр натереть на терке. Добавьте в сметану немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, сверху выложить баклажаны, сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Выпекать 15-20 минут при 180 С. Использовать горячим.

Считается, что баклажаны за счет содержащегося в них калия благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен в организме. Недаром на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно употреблять в пищу пожилым людям. К тому же баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 грамм продукта. Тем самым они помогают очистить кишечник. Что нужно, если следить за фигурой.

Но иногда даже выгода не аргумент. Многие хозяйки и в наши дни считают баклажаны слишком капризными: они чернеют, потом горькие на вкус. Однако этих неприятностей легко избежать.

  1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем смойте. Это уберет горечь с овощей.
  2. Если вы готовите икру, не измельчайте баклажаны и не используйте металлический нож. Это может придать блюду неприятное послевкусие.Отшлифуйте синие кусочки керамическим или деревянным ножом.
  3. Чтобы баклажаны не впитывали много жира при жарке, сначала ошпарьте их кипятком.
  4. Чтобы мякоть не почернела, варите баклажаны на сильном огне.
  5. Если вы хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов оставались в форме во время приготовления, не снимайте их.

Moussaka

jabiru / Depositphotos.com

Традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и фарша.Вкусно и очень сытно.

Состав:

  • 800 г баклажанов;
  • 800 г фарша из баранины или говядины;
  • 300 г помидоров;
  • 1 луковица;
  • 50 г твердого сыра;
  • 180 г белого сухого вина;
  • масло оливковое для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса:

  • 500 мл молока ;
  • 40 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Подготовка

Начнем с соуса. На сковороде растопить масло и обжарить в нем муку. Молоко при этом немного подогреваем (не кипятить!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны иметь примерно одинаковую температуру. Влейте молоко, постоянно помешивая, в сковороду к маслу и муке. Посолить, добавить мускатный орех. Доведите до кипения, а затем добавьте тертый сыр. Продолжаем варить, не забывая помешивать, пока сыр не растает. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной посуде взбиваем яйца. После этого медленно влейте их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нарезать полукольцами, с помидоров снять кожицу и нарезать кубиками. Баклажаны нарезать тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить в подсоленной воде!) И обжарить на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует разложить на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишний жир.Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки влить вино в лук и фарш и варить, пока жидкость не испарится. После этого добавьте помидоры, соль, перец и тушите еще несколько минут.

Выкладываем мусаку: баклажаны и фарш выложить слоями в форму для запекания так, чтобы сверху были баклажаны. Залить все соусом и посыпать тертым сыром. Отправляем в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут.

Caponata


fanfon / Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и в холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также как гарнир и как закуску.

Состав:

  • 800 г баклажанов;
  • оливок 150 г;
  • 90 г каперсов;
  • 140 г репчатого лука;
  • 50 г сахара;
  • 400 мл томатной пасты;
  • 80 мл винного уксуса белого;
  • масло оливковое для жарки;
  • базилик, соль и перец по вкусу.

Подготовка

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой можно слегка залить их кипятком.

В отдельной миске карамелизируйте лук с сахаром (не используйте масло) до золотистого цвета. Затем добавьте туда каперсы (напомним, что можно использовать соленые огурцы), оливки, винный уксус и немного оливкового масла. Все это тушим минут пять, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту.Варим еще 7-10 минут. За пару минут до готовности добавить мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Можно вообще обойтись без него, так как каперсы обычно придают блюду необходимую соленость.

Лазанья


Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

Это вариант традиционного итальянского блюда, в котором тесто заменяет баклажан.

Состав:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • томатная паста густая — 500 г;
  • 100 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • — 100 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки воды;

Подготовка

Баклажаны очищаем и нарезаем кружочками толщиной около полутора сантиметров.В миске взбить яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной миске смешайте тертый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обвалять баклажаны каждую порцию сначала во взбитых яйцах, а затем в смеси крекеров и сыра. Выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Духовку разогрейте до 180 ° C и отправьте туда баклажаны на 20-25 минут, пока овощи не приобретут однородную золотистую корочку.

В это время обжарить фарш на оливковом масле (при желании можно посолить и поперчить).Примерно через 10 минут добавить в фарш томатную пасту. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

Выложить баклажаны в форму для запекания, залить томатно-мясным соусом, посыпать 50 граммами моцареллы и снова выложить баклажаны. Если форма небольшая и набивки много, можно сделать несколько слоев. Сверху посыпать оставшейся моцареллой и поставить в духовку (200 ° C) на 10-15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти


finaeva_i / Shutterstock.com

Баклажан может не только заменить пасту, но и прекрасно ее дополнить. Например, их можно использовать для приготовления овощного соуса для спагетти.

Состав:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г спагетти;
  • 400 г помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • масло оливковое;
  • базилик;
  • соль и перец по вкусу.

Подготовка

По этому рецепту баклажаны сначала нужно запечь в духовке. На размягчение овощей уйдет около часа. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Вынув баклажаны из духовки, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите их.

Чеснок мелко нарезать и обжарить на раскаленном оливковом масле две минуты. Затем добавить нарезанные крупными кубиками помидоры. Варить на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится. В конце варки добавить нарезанные кубиками баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со спагетти. Посыпать блюдо измельченным базиликом.

Котлеты


Наталия Арзамасова / Shutterstock.com

Состав:

  • 3 небольших баклажана;
  • 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш выбор;
  • 100 г твердого сыра;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по вкусу.

Подготовка

Обрежьте у баклажанов стебли и разрежьте их продольно, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек). Не снимайте кожуру — она ​​сохранит форму овощей и внешний вид блюда. Рыбу и помидоры нарезать небольшими кубиками, при желании можно предварительно снять с помидоров кожицу. Лук мелко нарезать.

Выложить лодочки из баклажанов на смазанный маслом противень. В каждую из них выложить рыбу, помидоры, лук и немного сливочного масла. Посолить, поперчить и посыпать зеленью на свой вкус. Затем посыпьте каждую порцию тертым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо разогретую духовку на 30-50 минут.Можно есть это блюдо ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из баклажанов на гриле


www.foodnetwork.com

Этот простой салат можно приготовить на открытом воздухе. Он станет прекрасным дополнением к другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Состав:

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 пурпурная луковица
  • 1 авокадо
  • 1 лимон;
  • масло рапсовое и оливковое;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • душица и петрушка;
  • соль и черный перец по вкусу.

Подготовка

Нарезать баклажаны кружочками толщиной примерно 2,5 сантиметра. Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Сбрызните эти овощи рапсовым маслом и до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарежьте их и очищенный авокадо крупными кубиками.

Приготовьте заправку в отдельной миске. Смешайте красный винный уксус, горчицу и измельченный орегано. Добавьте жидкий мед и оливковое масло. Дать смеси немного настояться, а затем заправить ею салат.Посолить, поперчить, украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки для теста


Татьяна Ворона / Shutterstock.com

Легкая летняя закуска. Приготовленные по этому рецепту баклажаны нежирные, нежные внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Состав:

  • 500 г баклажанов;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 яйцо;
  • — 100 г панировочных сухарей;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • масло оливковое;
  • соль, черный перец, перец и куркума по вкусу.

Подготовка

Баклажаны нарезать соломкой толщиной около 3 сантиметров и залить подсоленной водой, чтобы убрать горечь. Высушив кусочки баклажана на бумажном полотенце, переложить их в миску, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями (соль, перец, перец, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5-10 минут.

В это время натереть сыр и смешать его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбить яйцо.

Выложите бумагу для выпечки на противень и разогрейте духовку до 200 ° C.Каждый кусочек баклажана обвалять сначала в яйце, а затем в смеси сыра и крекеров и выкладывать на противень. Готовьте палочки в духовке около 20 минут. Их можно есть как в горячем, так и в холодном виде — одинаково вкусно.

Рулоны


Shebeko / Shutterstock.com

Есть много вариантов рулетов из баклажанов. Одни овощи просто жарят, другие запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам самый простой вариант приготовления.

Состав:

  • 500 г баклажанов;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 2-3 ​​зубчика чеснока;
  • масло оливковое для жарки;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Подготовка

Срезать с баклажана ботву и нарезать кружочками толщиной около сантиметра. Избавившись от горечи (см. Лайфхаки выше), обжарьте баклажаны на оливковом масле. Удалите излишки жира бумажным полотенцем.Если вы предпочитаете запеченные овощи, используйте духовку.

Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать. Все это смешиваем со сливочным сыром (солим, перчим и при желании добавляем другие специи). Выложить сырную массу тонким слоем на баклажаны. Каждую тарелку оборачиваем рулетом и скрепляем зубочисткой. Выложите рулетики на листья салата и посыпьте измельченными грецкими орехами (по желанию).

Башни


Катерина Седниева / Depositphotos.com

Закуска проста в приготовлении и привлекает внимание. Башенки из баклажанов, выложенные на большую тарелку и украшенные зеленью, отлично подойдут для праздничного стола.

Состав:

  • 400 г баклажанов;
  • 400 г помидоров;
  • 300 г моцареллы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • уксус бальзамический;
  • соль, черный перец и базилик по вкусу.

Подготовка

Очищенные от кожуры баклажаны нарезать кружочками толщиной около сантиметра.Посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Также нарезаем помидоры круглыми дольками. Моцареллу нарезать кружочками. Толщина сыра и помидоров должна быть около сантиметра.

В смазанной маслом форме для запекания «соорудите» башенки: кружок баклажанов, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украсить веточками базилика и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Все это отправляем в духовку (200 ° С) на 15–20 минут.

Закуска из павлиньего хвоста


rutxt.ru

Еще одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну» блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко едят овощи с удовольствием.

Состав:

  • 500 г баклажанов;
  • 300 г помидоров;
  • 200 г огурцов;
  • 200 г сыра фета;
  • полбанки оливок;
  • 3 ст.ложки сметаны;
  • 2-3 ​​зубчика чеснока;
  • масло оливковое;
  • Укроп;
  • соль по вкусу.

Подготовка

Баклажаны нарезать наискось, чтобы получились овальные дольки. Замочить в подсоленной воде, сполоснуть и высушить. Затем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать 10-15 минут при 200 ° С.

Пропустить чеснок через пресс и смешать со сметаной и сыром фета до однородной массы. Помидоры и огурцы нарезать кружочками. Желательно, чтобы последние были меньше по диаметру, чем первые. Оливки без косточек разрезать пополам.

Выложите баклажаны в форме павлиньего хвоста на большую продолговатую тарелку. Каждый кусочек смазать сырной массой. Затем поставьте на них кружку помидора и огурца. Еще немного сыра и чеснока, а в конце — половинка оливы. Он должен быть похож на глазки на хвосте павлина.

Хех


Stas_K / Depositphotos.com

Хе — корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, таких как баклажаны. Баклажан хе можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Состав:

  • Баклажаны 1,5 кг;
  • 100 г паприки;
  • 1 острый перец чили;
  • 7-8 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • уксус.

Подготовка

Баклажаны нарезать кубиками и избавиться от горечи обычным способом. После этого обжарьте их на растительном масле. Острый перец нарезать тонкими кольцами и порубить (не слишком мелко) чеснок. Выложите слоями баклажаны, чеснок и перец в пластиковую емкость. Сбрызнуть уксусом, немного посыпать паприкой и повторять слои, пока емкость не наполнится. Количество перца, чеснока, болгарского перца и уксуса можно варьировать на свой вкус. Если не любите острое, добавьте этих ингредиентов по минимуму.Накройте наполненную емкость крышкой и уберите на сутки в холодильник.

Баклажаны открывают простор кулинарной фантазии: перечень блюд из них можно продолжать долго. Приглашаем вас сделать это в комментариях. Напишите, любите ли вы баклажаны, и поделитесь своими авторскими рецептами.

Рецепт: Баклажаны зимой пошагово с картинками

Вкусные фаршированные баклажаны на зиму.Из баклажанов можно делать как праздничные, так и повседневные салаты.

Автор рецепта

Ингредиенты для приготовления баклажанов на зиму:


  • Баклажан — 10 кг
  • Морковь — 8 шт.
  • Сладкий перец (8 шт красных + 8 шт ратунда (по 1 шт в банке 3 л)) — 16 шт.
  • Помидор (большой) — 1 кг
  • Чеснок (в головах) — 2 шт.
  • лавровый лист (1 штука на 3-литровую банку) — 8 штук
  • Душистый перец (2 штуки в 3-х литровой банке) — 16 штук
  • Черный перец (Горох горький, 5 штук в банке 3 л) — 40 единиц
  • Острый красный перец (и зеленый, горький; разделить по всем банкам) — 1 шт.
  • Соль (на 1 л воды) — 2 столовые ложки
  • Уксус (столовый уксус на 3-х литровую банку) — 200 мл
  • Укроп — 1 пучок.

Как приготовить баклажаны на зиму пошагово с фото


Срезать стебли баклажанов. Мыть.

Баклажаны опустить в кипяток. Варить 5-7 минут. Дайте им остыть.

Помойте помидоры.

Очистить морковь и отварить в течение 10 минут. Красный и горький сладкий перец очистить от кожуры, удалить косточки.Чеснок очистить.

Охлажденные баклажаны очистить от кожуры. Очистить очень легко.

В предварительно промытые и простерилизованные банки поместите баклажаны (стоя), между баклажанами поместите морковь, сладкий болгарский перец, горький перец, перец ратунду. В каждую банку добавить лавровый лист, чеснок, черный горький перец, душистый перец. По желанию добавить несколько веточек укропа. Сверху выложить помидоры.

Приготовить рассол: на 1 литр воды — 2 столовые ложки.ложка. соль. В банки с баклажанами налить кипящий рассол. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать 20 минут. Добавьте уксус в каждую банку (200 мл уксуса на 3-литровую банку). Накрыть и завернуть. Зимой измельчите все овощи, добавьте мелко нарезанный чеснок, лук, зелень и ароматное масло.

Пищевая ценность

:

Целое блюдо:
Калорий
3439 калорий
Протеин
99,4 г
Толстый
13.2 г
Углеводы
5692 г
На обслуживание:
калорий
429,9 калорий
Белок
12,4 г
Жиры
1,7 г
Углеводы
711,5 г
100 г:
ккал
25,3 ккал
Белок
0,7 г
Жир
0,1 г
Углеводы
41,9 г

Соль, черный перец, чеснок, острый, сладкий перец, уксус, острый красный перец, баклажаны, помидоры, морковь, лавровый лист, укроп, сладкий перец, перец, морковь, ингредиенты, маринады, ассорти

Баклажаны с морковью в корейском фастфуде.Баклажаны с морковью по-корейски: рецепты приготовления

Баклажаны одинаково популярны в разных кухнях мира. Их жарят, запекают в духовке или на гриле, фаршируют, консервируют и маринуют. Одно из самых известных корейских овощных блюд — это баклажаны с морковью. Их подают как салат, так и в качестве пикантной закуски к мясу. Об этом, с морковью по-корейски, мы расскажем в нашей статье. Ниже представлены пять интересных и простых рецептов.

Баклажаны по-корейски с морковью быстрого приготовления

Несладкая закуска станет желанным гостем на вашем праздничном столе.Готовим блюдо накануне намеченного торжества. Сам рецепт баклажанов с морковью по-корейски не должен вызывать никаких затруднений.

Последовательность действий при приготовлении закуски следующая:

  1. Баклажаны (4 шт.) Нарезают соломкой, присыпают солью и оставляют на 30 минут.
  2. Перец и морковь (по 300 г) нарезать соломкой; 4 зубчика чеснока и петрушки измельчаются ножом.
  3. Зерна кориандра (1 чайная ложка) растирают в ступке, затем смешивают с солью, сахаром и смесью перцев (по 1 чайной ложке).
  4. Выжатые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле, а затем переложивают в стеклянную посуду.
  5. В баклажаны добавляют морковь и перец, чеснок и петрушку, а также готовят специи и обжаривают на сухой сковороде кунжут (1 ст. Л.).
  6. Закуска заправлена ​​соевым соусом и уксусом (3 ст. Ложки), а также кунжутным маслом (по желанию).
  7. Тазик с салатом стягиваем фольгой и отправляем в холодильник на сутки.

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму

Вкусную закуску с пикантным вкусом и пряным ароматом можно приготовить по рецепту, представленному ниже.Острость баклажанов по-корейски регулируется количеством острого перца и чеснока. Закуска отлично подойдет к мясным блюдам.


Готовят баклажаны с морковью по-корейски на зиму в следующей последовательности:

  1. Голубые (0,5 кг) прямо с кожицей нарезают тонкими полосками толщиной не более 7 мм.
  2. Подготовленные овощи опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты. Бланшированные баклажаны откинуть на дуршлаг.
  3. Крупную морковь натираем на терке, как для приготовления по-корейски, лук нарезаем полукольцами, а сладкий перец — соломкой.
  4. Головка чеснока и половина острого перца (без семян) измельчаются ножом.
  5. Перец горошек измельчить в ступке (1 ч. Л.) И столовую ложку кориандра в зернах, добавить красный молотый перец (0,5 ч. Л.).
  6. К ингредиентам в ступке заливается уксус (2 ст. Ложки) и столько же растительного масла. Добавляют соль (1 чайную ложку) и столовую ложку сахара, измельченный чеснок и острый перец.
  7. Баклажаны, морковь, лук и перец смешивают с заправкой и отправляют в холодильник для маринования под пленкой на 5 часов.
  8. Салат помещают в поллитровые банки, которые необходимо стерилизовать в течение 20 минут. Затем банку нужно закатать ключом и завернуть.

Рулетики из баклажанов с морковью

Приготовить эту летнюю закуску в домашних условиях очень просто. Рулетики из баклажанов с морковью по-корейски используют в качестве начинки чесночный сыр. Для его приготовления твердый сыр (50 г) натирают на мелкой терке. К нему добавить 3 зубчика чеснока и измельченную петрушку. В качестве заправки используют майонез и горчицу (по 1 чайной ложке).


Баклажаны для закусок нарезать слоями толщиной 5 мм. Чтобы убрать горечь, овощи смешивают с солью и оставляют на 30 минут. За это время из них выделится достаточно сока. С баклажанов смывается соль, после чего они рассыпаются в муке и обжариваются на растительном масле с одной и другой стороны. Каждый слой промазывают сырной начинкой. На одну сторону выкладывается корейская морковь, после чего баклажаны закатываются. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Баклажаны с морковью

У этого блюда корейской кухни много поклонников по всему миру. Готовится закуска не более 40 минут, а есть еще быстрее.


Баклажаны по-корейски с морковью имеют пикантный вкус благодаря пикантным семенам кориандра. В основном блюдо готовится из доступных ингредиентов. Сначала морковь натирается на корейском шинковке, лук режется полукольцами. Овощи смешать с солью и сахаром и оставить на 30 минут до образования сока.В это время баклажаны нарезают соломкой и на пару отваривают до готовности. Когда овощи остынут, их смешивают с морковью и луком, отжимают из сока, растирают в ступке с семенами кориандра (1 ч. Л.), Соевым соусом и яблочным уксусом (2 ст. Л.). Наконец, на сковороде подогревают растительное масло и сразу добавляют в салат. По вкусу добавляют измельченный чеснок и красный перец.

с морковью и чесноком

В этом рецепте не используются корейские специи и специи.Но закуска получается настолько вкусной, что обязательно понравится всем любителям восточной кухни.

Баклажаны по-корейски с морковью готовятся 4 дня:

  1. У баклажанов (1 кг) нарезают хвосты, после чего овощи варят 10 минут до мягкости.
  2. Морковь (200 г) натереть на терке, столько же перца нарезать соломкой. Чеснок (2 головки) измельчают через пресс, а пучок петрушки мелко нарезают ножом.
  3. В каждом баклажане сделана надрезка, внутри уложена начинка.Фаршированные овощи плотно укладываем в кастрюлю и заливаем рассолом.
  4. Для его приготовления в горячей воде (1 л) растворяют соль (1 ст. Л.), Всыпают горошины перца и добавляют лавровый лист.
  5. Баклажаны маринуют 4 дня, после чего перекладывают в чистую банку и заливают растительным маслом (100 мл).

Баклажаны с морковью и луком по пути корейские салаты будут востребованы в любое время года. Их не нужно закрывать на зиму в банках, готовим и сразу подаем к столу.

Благодаря корейской моркови эта закуска из баклажанов приобретает совершенно новый вкус. Чаще всего в приправах к такой моркови преобладают: перец, чеснок и кориандр. Поэтому овощное блюдо получается острым, ароматным и очень вкусным.

Чтобы баклажанная икра не превратилась в обычную, нужно знать некоторые тонкости ее приготовления.

корейский рецепт

Все овощи должны пройти минимальную термическую обработку, чтобы они не размягчались, а оставались слегка хрустящими. Особенно это касается лука и моркови.

Чтобы баклажаны не горчили на вкус, нужно выбирать молодые плоды. Чем старше баклажан, тем больше в нем накапливается соланин — вещество, которое в больших количествах является сильным ядом.

Определить, есть ли в овощах соланин, просто. Если разрезать такой баклажан, его мякоть на воздухе темнеет. Чтобы избавиться от этого ядовитого вещества, нужно посыпать измельченный баклажан солью, надавить на него и постоять минут двадцать.Затем слейте выделившуюся жидкость, с которой уйдет горечь. Баклажаны с большим количеством семян нужно промыть (семена хорошо отделяются от мякоти) и слегка отжать.

Слегка острый, умеренно соленый и пикантный салат из баклажанов — отличная закуска. Его можно подавать с гречневой или перловой кашей, отбивными, шашлыками, рыбным рагу или тефтелями. Для создания салата используется всего несколько компонентов (овощи, специи и натуральная кислота).

Баклажаны по-корейски с морковью рекомендуется делать заранее, за 30-40 часов до подачи. Так «голубые» хорошо замаринованы, проникнуты ароматом и вкусом пряностей.
Для создания пикантной закуски из баклажанов рекомендуется использовать молодые фрукты с минимальным количеством семян.

Как приготовить корейские баклажаны с морковью

Для рецепта нужны эластичные баклажаны, без изъянов и повреждений, вымойте их и нарежьте длинными кубиками. Переложить в глубокую посуду, посолить и перемешать. Это сделано для того, чтобы кусочки синих фруктов не развалились.


Оставьте «синий» в таком виде на 10-12 часов.За это время кусочки «сморщатся», станут более плотными и стечут сок, а всю образовавшуюся жидкость стечет.

По истечении желаемого времени обжарить баклажаны на сковороде с теплым растительным маслом в течение 5-10 минут. Затем переложите их в глубокую миску.


Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке по-корейски, добавить в миску с баклажанами.


Сладкий перец нарезать тонкими полукольцами и в общей массе отправить к овощам.


Посыпать овощную заготовку кориандром, сахаром и солью, добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать все ингредиенты.


Накройте миску крышкой и храните в прохладном месте 20-24 часа. За это время овощи насыщаются ароматом специй и натурального уксуса.


Подавайте баклажаны по-корейски в качестве гарнира или закуски в любое время.


Полезные советы:

  • Если вы любите особенно острые и пикантные блюда, добавьте в закуску вместе со всеми специями черный и красный перец, молотый мускатный орех, молотый имбирь и соевый соус.

  • Можно разбавить цветовую палитру зеленью, мелко нарезать петрушку, кинзу и укроп, добавить к овощам перед отправкой в ​​маринование.

  • Готовое блюдо при подаче посыпать кунжутом.

  • Кроме моркови и сладкого перца, в нарезанные тонкими полукольцами баклажаны можно добавить лук.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Морковь с баклажанами по-корейски, рецепт из которой я предлагаю фото, получается сочной и вкусной. И это здорово для поста.
Всем известно, что скоро у нас есть Успенский пост. Успенский пост — самый легкий, самый короткий и сладкий. В народе говорят, что проще всего потому, что Богородица заботится о нас, о нашем теле, а также о душе. Самый короткий — всего две недели. И самое сладкое — потому что оно начинается с посвящения меда, а затем — с посвящения плодов: чтобы вы знали, как хорош Господь к нам.
И еще, как первое время выдерживаешь пост, то есть ограничиваешься едой и не только.Всем, кто хочет начать голодание, рекомендуется воздержаться от мясных, молочных, рыбных блюд, а также тех продуктов, которые в их состав (только беременным, кормящим, детям, пожилым людям и тем, кто учится, и тем, кто путевые и военные). В такие дни лучше есть овощи и фрукты.
Самое главное знать, что пост телесный без поста духовного ничего не значит для спасения души. Ограничение еды в период голодания — очень «хороший» стресс для человеческого организма.Влияние такого стресса может быть неоднозначным. Врачи-специалисты видят пользу в коротких периодах голодания и даже рекомендуют его как лечебное средство. Благодаря посту из организма выводятся шлаки и лучше усваиваются витамины, но хорошо, что за этот период можно немного похудеть (это, я вам скажу, просто занятие по фигуре).
В меню в разгрузочные дни есть картофель, свежие и сушеные грибы, салаты и соленья, а также для поддержки сил можно приготовить каши и овощные супы.Основное место в эти дни занимают сухофрукты, компоты и мед. От спиртных напитков необходимо отказаться, однако, как исключение, в некоторые дни можно немного выпить красного вина. На период голодания в моем меню всегда присутствует одно из множества вегетарианских блюд (конечно, его можно приготовить не только во время голодания). Он очень вкусный, легкий, а главное полезный, в нем столько витаминов, о которых вы даже не мечтали, и что много важного готовится быстро.Не знаю, догадаешься? Это . Хочу открыть вам один секрет, что морковь по-корейски получается из традиционного корейского блюда со специями. Только вот отжатая капуста морковь.
Итак, для нашей моркови необходимы следующие ингредиенты:
— полкилограмма моркови;
— перец зеленый 1 штука;
— половина красного перца;
— половинка баклажана;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 десертная ложка кориандра;
— масло растительное 1/3 стакана, немного для запекания и немного в моркови;
— чеснок (но можно по желанию).

Если честно, я должен признать, что это за морковка по-корейски без чеснока (это мое мнение и то, что вы хотите).

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.