Рецепт булочки как в школе: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 23.10.1972 0 Comments

Содержание

Булочки, как в школе — булочки как в школе рецепт


Многие люди не любят, да что там, ненавидят школу, но все равно воспоминания об этих годах навсегда остаются в памяти. Даже если вы не испытывали большой любви к урокам, то уж перемены обожали все без исключений, а поход всем классом в столовую и подавно. Были даже те, кто отпрашивался с урока и бежал в школьную столовую, а все потому, что там ждали они…теплые и ароматные булочки, кексы, творожники и пирожки. Да-да, кто же не помнит вкус этой сдобы: сладкие, мягкие, воздушные и, главное, невероятно вкусные.

Тесто для булочек в духовке

Чтобы приготовить данное блюдо, вам потребуются следующие продукты:

  • мука — 1 кг;
  • молоко — 500 мл;
  • дрожжи — 50 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм;
  • два куриных яйца;
  • сахар — 100 грамм;
  • ванилин;
  • соль;
  • измельченные орехи;
  • сахарная пудра.

Разобьем процесс приготовления на несколько этапов:

  • в небольшой кастрюльке слегка подогреваем молоко, но не доводим до кипения;
  • добавляем дрожжи и половину порции муки;
  • тщательно перемешиваем полученную массу и отправляем ее подходить в теплое место;
  • растапливаем сливочное масло;
  • через 25 минут вливаем масло в наше тесто, добавляем сахар и соль и тщательно перемешиваем;
  • постепенно всыпаем оставшуюся муку;
  • далее добавляем ванилин, еще раз перемешиваем тесто и отправляем его в теплое место на пару часов.

После того как тесто увеличилось в размере в несколько раз, можно переходить к выпеканию школьных булочек из детства.

Разделяем тесто на несколько комочков, лепим булочки и отправляем их на противень, заранее смазанный подсолнечным маслом. Теперь смазываем булочки взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовое блюдо посыпаем измельченными орехами и сахарной пудрой.

Рецепт булочки без начинки довольно прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

Школьная булочка с повидлом

Эту булочку тоже знает каждый школьник: ароматная мягкая сдоба с повидлом внутри. Вкус начинки может варьироваться, но в основном это классическое яблочное повидло.

Необходимо:

  • теплое молоко (35° C) – 0,3 литра;
  • сахарный песок – 75 грамм;
  • дрожжи (порошок) – 10 грамм;
  • кусок сливочного масла – 50 грамм;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль – на кончике ножа;
  • мука – 450 грамм;
  • яичный желток;
  • повидло (густое) – по вкусу.

Шаги рецепта:

  1. В глубокую чашу или миску налить предварительно нагретое молоко.
  2. Добавить 25 грамм сахарного песка (это столовая ложка без горки) и сухих дрожжей.
  3. Смешать миксером до однородности, накрыть чашу пищевой пленкой или кухонным полотенцем, оставить на десять минут. На поверхности молока должна появиться пенная “шапочка”.
  4. Растопленный кусок сливочного масла влить в молочно-дрожжевую массу. Сюда же добавить остатки сахара, налить растительное масло и подсолить. Снова перемешать с помощью миксера.
  5. Далее в чашу добавить муку, но всыпать ее следует постепенно, частями.
  6. Под конец замеса у миксера нужно сменить насадки (для густого теста используются насадки в виде крюков), так будет легче мешать.
  7. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпать мукой и вымешивать в течение нескольких минут, после этого тесто получится эластичным и не липнущим к рукам.
  8. Поместить кусок теста в глубокую посуду, накрыть и отставить в теплое место до получаса. За это время оно увеличится вдвое.
  9. Затем немного обмять подошедшее тесто и разделить на 20 кусочков (примерно одинаковых).
  10. Каждый из них раскатать, придать форму квадрата (10×10 или 12×12 см), положить 1-2 чайные ложки густого повидла. Соединить противоположные концы квадратика (должен получиться треугольник), защипнуть открытые края.
  11. Положить подготовленные булочки на противень, для расстойки изделий выждать 10 минут. Противень можно застелить или пергаментной бумагой, или специальным силиконовым ковриком.
  12. Смазать желтком булочки и поставить печься (200 градусов, 15 минут).

Булочки с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • молоко — 200 мл;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • маргарин — 150 г;
  • апельсиновая цедра;
  • маленькая упаковка сухих дрожжей.

Подготовив необходимые нам продукты, приступаем к приготовлению выпечки:

  • для начала снимаем цедру с апельсина и убираем ее в отдельную мисочку;
  • в подогретое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку;
  • перемешиваем до однородной консистенции, добавив маргарин и соль;
  • хорошо размешиваем тесто и лепим из него небольшие шарики.

Разогреваем духовку до 180 градусов, затем смазываем формочку маслом и выкладываем наше тесто, предварительно обваленное в апельсиновой цедре и сахаре. Смазываем булочки куриным яйцом и отправляем в духовку на полчаса.

Через определенное время вынимаем наше блюдо, украшаем его сахарной пудрой и наслаждаемся нежным вкусом и цитрусовым ароматом.

Приготовление

1 Тесто готовим по этому рецепту: Дрожжевое тесто на молоке.

2 Формируем булочки, выкладываем их на смазанный или застеленный противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 15 минут.

3 Пока булочки стоят на расстойке, делаем штрейзель: Все складываем в миску: масло должно быть холодное, рубим всё ножом, в мелкую крошку.

4 Потом перетираем массу в мелкую крошку руками.

5 Булочки смазываем желтком.

6 И сверху присыпаем крошкой.

7 Ставим булочки в заранее разогретую духовку до 180-200С на 30-40 минут, до готовности.

8 Булочки получаются воздушными и очень вкусными.

Булочки родом из детства.

Булочки, как в школе — 183 ответов на Babyblog

Сегодня во время прогулки меня преследовали ароматы свежей выпечки, пиццы, тушеного мяса и прочей всякой вкуснятины, то и дело доносившиеся из кафешек и пекарен, мимо которых я гуляла с коляской. В общем, я истекала слюнями (наверное, поэтому обветрились щеки ) и как назло кошелёк мой остался дома…(((

Вечером мысли о булочках не оставили меня в покое. Я залезла в интеренет и нашла там потрясающий рецепт и решила его испробовать. Булочки удались на славу!

К слову заметить, это моя первая выпечка из самостоятельно замешенного теста :))

Фото, как всегда, мои :)) Рецепт одобряю, поэтому делюсь им с вами :))

Итак, вот они… мягкие, пушистые, воздушные, теплые, ароматные и ооочень вкусные… мои красавицы :))

(Рецепт не мой. Готовя булочки, я не полностью придерживалась всех рекомендаций). 

Ингридиенты:

Тесто

Опара
2 стакана теплого молока
1 стол. ложка сухих дрожжей

2 стол. ложки сахара
ложка муки

когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо

————————————————————————————————————————-

Приготовление:

Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.

Рекомендации:

— Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже.
— Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и «резинистыми». Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта
— Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.

— Стакан = 250 мл

Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.

Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше — меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:

каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками
(жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).

Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 — пока почти вдвое не увеличатся).

Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой

Выпекать при t’ 190 С до зарумянивания (около 30 мин).

Штрейзель

Штрейзель — это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек.

Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.

Приятного чаепития!

Булочка сдобная (ностальгия за 9 копеек) – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко подогреть до 40 град.

Смешать все компоненты для опары, слегка вымесить.

Я делала с помощью комбайна, на средней скорости.

Опара получилась достаточно плотной.

Даже была мысль добавить еще жидкости — а то как она поднимется?

Но 4 часа под пакетом в теплом месте — и вот она, красавица! Честно скажу, обычно я не оставляю опару на столь долго одну, но технология обязывала!

А вот теперь замес.

Цитирую: по технологической инструкции в опару вводят водно-сахарно-солевой раствор, муку, ванилин, дрожжи и яйца, замешивают тесто, а под конец добавляют растопленный маргарин.

Водно-сахарно-солевой раствор. Ну это самое простое. Да, и ванилин.

2 средних яйца размешала до однородности, 65 г отлила в тесто, остальное оставила для смазывания булочек.

Муку, дрожжи и масло перетерла руками. Отвлеклась и отступила от рекомендаций — надо было все же масло растопить — и проще и легче. Но что сделано — то и рассказываю.

Вымешивала опять же комбайном примерно 10-15 минут. Рекомендуют отбить, но не решилась. Вдруг обидится? С первого знакомства и такие сильные ощущения? Как-нибудь потом.

Бродило тесто 2 часа под пакетом в теплом месте и выросло, ну очень выросло.

Перед формовкой тесто взвесила и поделила на 9 кусочков по 95-100 грамм. Чтобы булочки были слоистыми, как в детстве, их надо как бы подкрутить, а затем сформовать шарик. Выложить на лист, застеленный пергаментом, с разбежкой не более 1 см. В противном случае они не склеятся в единый пласт (а это одна из особенностей именно этих булочек).

Расстойка не менее часа. Булочки очень отзывчивые (может потому, что не побила?) и поднялись очень хорошо.

Перед выпечкой смазываем яично-молочной смесью. В этом случае булочки станут загорелыми и блестящими. Советую обязательно добавить молоко или воду, иначе загар будет темным.

Ставим наши булочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-35 минут. Остужаем на решетке единым пластом.

Школьная булочка: рецепт как в школе

Многие из нас с теплотой вспоминают школьные годы — первые хорошие оценки, первые друзья, теплые и ароматные школьные булочки, первые уроки и домашние задания. Сейчас же все уже по-другому. Но кто мешает вам окунуться с головой в детство, вновь ощутив тот восторг и радость? Кто мешает порадовать себя и своих близких вкусной и пышной выпечкой?

В этой статье мы собрали для вас самые разнообразные рецепты школьных булочек, начиная от самых простых и заканчивая наиболее сложными в приготовлении. Устраивайтесь поудобнее, налив себе кружечку горячего чая, и переходите к выбору блюда для домашних посиделок.

Тесто для булочек в духовке

Чтобы приготовить данное блюдо, вам потребуются следующие продукты:

  • мука — 1 кг;
  • молоко — 500 мл;
  • дрожжи — 50 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм;
  • два куриных яйца;
  • сахар — 100 грамм;
  • ванилин;
  • соль;
  • измельченные орехи;
  • сахарная пудра.

Разобьем процесс приготовления на несколько этапов:

  • в небольшой кастрюльке слегка подогреваем молоко, но не доводим до кипения;
  • добавляем дрожжи и половину порции муки;
  • тщательно перемешиваем полученную массу и отправляем ее подходить в теплое место;
  • растапливаем сливочное масло;
  • через 25 минут вливаем масло в наше тесто, добавляем сахар и соль и тщательно перемешиваем;
  • постепенно всыпаем оставшуюся муку;
  • далее добавляем ванилин, еще раз перемешиваем тесто и отправляем его в теплое место на пару часов.

После того как тесто увеличилось в размере в несколько раз, можно переходить к выпеканию школьных булочек из детства.

Разделяем тесто на несколько комочков, лепим булочки и отправляем их на противень, заранее смазанный подсолнечным маслом. Теперь смазываем булочки взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовое блюдо посыпаем измельченными орехами и сахарной пудрой.

Рецепт булочки без начинки довольно прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

Булочки с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • молоко — 200 мл;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • маргарин — 150 г;
  • апельсиновая цедра;
  • маленькая упаковка сухих дрожжей.

Подготовив необходимые нам продукты, приступаем к приготовлению выпечки:

  • для начала снимаем цедру с апельсина и убираем ее в отдельную мисочку;
  • в подогретое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку;
  • перемешиваем до однородной консистенции, добавив маргарин и соль;
  • хорошо размешиваем тесто и лепим из него небольшие шарики.

Разогреваем духовку до 180 градусов, затем смазываем формочку маслом и выкладываем наше тесто, предварительно обваленное в апельсиновой цедре и сахаре. Смазываем булочки куриным яйцом и отправляем в духовку на полчаса.

Через определенное время вынимаем наше блюдо, украшаем его сахарной пудрой и наслаждаемся нежным вкусом и цитрусовым ароматом.

Тесто для сладких булочек с творогом

Чтобы приготовить нежную творожную выпечку, вам необходимы следующие продукты:

  • пшеничная мука — 400 грамм;
  • молоко — 200 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • сахар — 250 грамм;
  • дрожжи — 40 грамм;
  • творог — 300 грамм;
  • сахарная пудра;
  • ваниль.

В первую очередь разводим дрожжи в воде и добавляем их в 100 грамм муки. Полученную массу оставляем на 20 минут и переходим к приготовлению теста. Просеиваем муку, добавляем ваниль, сахар, растопленное сливочное масло и разведенные дрожжи. Тщательно все перемешиваем и оставляем подходить в течение 40 минут.

Раскатываем наше тесто и формируем из него несколько небольших шариков. В середине каждого шарика делаем небольшое углубление для начинки. Выкладываем в него творог и смазываем булочку яичным желтком. Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 25 минут.

Свежие и ароматные булочки украшаем сахарной пудрой и подаем к столу!

Выпечка из слоеного теста

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • молотые орехи;
  • сахар 150 г;
  • ванилин;
  • молотая корица;
  • коньяк — 25 мл;
  • молоко — 50 мл.

Этапы приготовления данного блюда:

  • взбиваем яйца с сахаром при помощи венчика;
  • добавляем коньяк, корицу, ванилин и теплое молоко;
  • тщательно все перемешиваем и добавляем орехи;
  • размораживаем готовое тесто и разрезаем его на несколько кусочков;
  • кладем на каждый кусочек теста начинку, сворачиваем его в своеобразный рулет и выкладываем на противень;
  • оставляем в таком состоянии на полчаса и переходим к приготовлению глазури.

Как приготовить глазурь?

Чтобы приготовить сахарную глазурь для украшения школьных булочек, необходимы:

  • сахарная пудра — 100 грамм;
  • вода 25 мл;
  • сахар-песок 50 грамм.

В первую очередь доводим воду до кипения и высыпаем сахар и пудру. Тщательно перемешиваем полученную массу до тех пор, пока она не загустеет. Остужаем нашу глазурь до комнатной температуры и переходим к выпеканию десерта.

Выпекаем школьные булочки в течение 25 минут, смазываем теплой глазурью и украшаем оставшимися орехами.

Домашние булочки с изюмом

Необходимые продукты:

  • мука — 4 стакана;
  • молоко — 300 мл;
  • сахар — 100 грамм;
  • щепотка соли;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • дрожжи;
  • подсолнечное масло;
  • изюм.

Разбиваем рецепт на следующие шаги:

  • в глубокой мисочке взбиваем яйца, добавляем соль и сахар, затем вливаем молоко;
  • высыпаем дрожжи, муку и растительное масло к полученной массе;
  • тщательно перемешиваем и оставляем тесто в теплом месте на 25 минут;
  • промываем и сушим изюм;
  • обваливаем изюм в сахаре и убираем в отдельную мисочку;
  • раскатываем тесто для сладких булочек, выкладываем начинку и сворачиваем тесто в рулет;
  • разрезаем полученный рулет на несколько частей и выкладываем в заранее подготовленную формочку;
  • выпекаем булочки 20 минут при температуре 200 градусов.

Подобное блюдо можно употреблять в пищу со сливочным маслом, медом и свежими фруктами.

Булочки с заварным кремом

Для приготовления школьных булочек с белковым кремом необходимы такие продукты, как:

  • мука — 550 г;
  • вода — 250 мл;
  • дрожжи — 1 шт.;
  • сахар — 50 грамм;
  • маргарин — 150 грамм;
  • соль по вкусу;
  • яйцо — 2 шт.

Процесс готовки:

  • замешиваем мягкое тесто из муки, дрожжей, соли и растопленного маргарина;
  • в отдельной посуде взбиваем яйца и вливаем их в полученное тесто;
  • тщательно все перемешиваем и убираем тесто в темное место.

Пока тесто подходит, следует заняться кремом.

Приготовление заварного крема

Смешиваем молоко, яйцо, сахар и ванилин и доводим полученную смесь до кипения. Затем добавляем растопленный маргарин, перемешиваем и варим до загустения. Теперь откладываем крем до полного остывания и переходим к тесту.

За то время, пока мы готовили заварной крем, тесто должно было увеличиться в два раза. Раскатываем его на столе и делим на несколько небольших шариков. При помощи скалки превращаем шарики в плотные лепешки, выкладываем крем и сворачиваем в трубочку. Проделываем все это с оставшимися кусочками и отправляем выпекаться в духовку на полчаса.

Подавать блюдо рекомендуется с молотым миндалем и сахарной пудрой.

Пышная выпечка с фруктовым джемом

Желаете порадовать свою семью ароматными домашними булочками с джемом на завтрак? В таком случае мы с радостью вам поможем! Данный рецепт очень простой и не занимает много времени.

Итак, ингредиенты:

  • сливочное масло — 400 грамм;
  • сметана — 200 грамм;
  • свежие дрожжи — 100 грамм;
  • два куриных яйца;
  • мука — 800 грамм;
  • сахар по вкусу;
  • щепотка соли;
  • фруктовый джем — 150 грамм.

Разбиваем наш рецепт на следующие этапы:

  • в глубокой миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль и сливочное масло;
  • добавляем дрожжи и просеянную муку;
  • тщательно все перемешиваем и вливаем сметану;
  • замешиваем тесто и убираем его на 20 минут;
  • разогреваем духовку до 180 градусов;
  • раскатываем тесто, делим его на несколько кусочков и выкладываем фруктовый джем;
  • сворачиваем в форму рогалика и обваливаем каждый кусочек в оставшейся муке;
  • на смазанный подсолнечным маслом противень выкладываем наши булочки, предварительно смазав их взбитым желтком;
  • выпекаем школьные булочки с джемом в течение 35 минут.

Перед подачей к столу посыпаем готовые булочки сахарной пудрой и измельченными орешками.

Советы по приготовлению

Вы хоть раз задумывались о том, сколько стоит булочка в школьной столовой? А из чего она сделана? Действительно ли она вкусная и свежая? Чтобы не мучиться с ответами на данные вопросы, мы подготовили для вас целый ряд уникальных и интересных рецептов домашней выпечки. Что требуется от вас? Выбрать подходящий и порадовать свою семью ароматными, пикантными и изумительно вкусными десертами!

Вы можете приготовить булочки в духовке, придав готовому блюду заманчивую золотистую корочку и хрустящие бока. Если есть мультипечь, по тому же рецепту готовятся не менее вкусные и ароматные булочки, но уже гораздо проще и быстрее. С использованием мультиварки или мультипечи вы значительно сокращаете время готовки и потраченные силы.

Однако если вы остановились на приготовлении выпечки в духовке, можете использовать как специальные формочки, так и обычный противень. Бумага для выпекания совсем необязательна, ведь в заранее смазанной подсолнечном масле формочке тесто не прилипает и не подгорает.

Если вы взялись за рецепты дрожжевого теста, то не забывайте о том, что ему необходимо время для того, чтобы подойти. Иными словами, тесто становится пышнее, больше в два раза и более мягким. Для этого его перекладывают в кастрюлю, укутывают теплым одеялом или полотенцем и убирают в теплое место на 20-25 минут. При использовании бездрожжевого теста его стоит отправлять в холодильник на несколько часов.

Готовятся булочки быстро и получаются неимоверно хрустящими, мягкими, как перышко, и с ароматом родом из детства!

Булочки рецепт как в школе


Булочки, как в школе — булочки как в школе рецепт — запись пользователя JULI (заказы не принимаю) (skajida) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Пироги, пирожки, булочки

Сегодня во время прогулки меня преследовали ароматы свежей выпечки, пиццы, тушеного мяса и прочей всякой вкуснятины, то и дело доносившиеся из кафешек и пекарен, мимо которых я гуляла с коляской. В общем, я истекала слюнями (наверное, поэтому обветрились щеки ) и как назло кошелёк мой остался дома...(((
 
 
Вечером мысли о булочках не оставили меня в покое. Я залезла в интеренет и нашла там потрясающий рецепт и решила его испробовать. Булочки удались на славу!
 
К слову заметить, это моя первая выпечка из самостоятельно замешенного теста :))
 
Фото, как всегда, мои :)) Рецепт одобряю, поэтому делюсь им с вами :))


Итак, вот они... мягкие, пушистые, воздушные, теплые, ароматные и ооочень вкусные... мои красавицы :))
 
 
(Рецепт не мой. Готовя булочки, я не полностью придерживалась всех рекомендаций). 
 
Ингридиенты:
 
Тесто
Опара
2 стакана теплого молока 
 
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки
когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Приготовление:
 
Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
 
 
 
Рекомендации: 
 
- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже. 

- Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта 
 
- Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
- Стакан = 250 мл
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.
Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:
 


каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками 
(жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).
Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой
Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).


Штрейзель
Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек. 
 
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.
Приятного чаепития!
как приготовить пиццу дома в духовке

www.babyblog.ru

Булочки «Школьные», рецепт с фото школьных булочек пошагово

Включить духовку на 50*С нижний и верхний нагрев.
Сделать опару: молоко, сахар и дрожжи смешать в миске от комбайна, поставить в духовку до появления пузыриков на поверхности ~ 10-15 минут.

Добавить к опаре яйцо, соль, масло, ванилин и начать вымешивать в комбайне крюком для теста. Постепенно добавлять муку. В зависимости от качества муки её уйдет 550-600 гр, но НЕ БОЛЬШЕ 600! Вымесить тесто. То что тесто будет липким, не должно Вас смущать, мы это уладим чуть позже. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в теплую духовку на 1 час.

Форму, у меня нержавейка 30*24*6 смазать маслом. Стол, руки и нож щедро смазать маслом, теперь тесто к нам не прилипнет. Выложить тесто, разрезать его пополам, потом половинки ещё раз пополам, далее четвертинки на три части. Всего получится 12 кусочков.

Каждый кусочек теста обвалять в масле и сплести 12 жгутиков. Удобно делать так: раскатать небольшую колбаску, повесить её на указательный палец левой руки, а правой плести жгутик. Палец изымаем из жгутика, а его самого выкладываем в форму: три ряда по четыре штуки.

Ставим на расстойку в тёплую духовку на 30 минут, булочки увеличатся в объёме и заполнят собой всё пространство формы.

Булочки побрызгать водой, посыпать сахаром. Включить духовку на 175*С верхний и нижний нагрев. Не дожидаясь нагрева духовки, поставить туда форму с булочками на нижние направляющие (если поставить выше, то низ не пропечётся), на 30 минут или смотрите по своей духовке, как верх подрумянится, пора вынимать. Палочкой тыкать не надо, по булочкам видно, когда они готовы.

Булочки готовы!
Приятного поедания~))

kamelenta.ru

Школьная булочка: рецепт как в школе

Многие из нас с теплотой вспоминают школьные годы — первые хорошие оценки, первые друзья, теплые и ароматные школьные булочки, первые уроки и домашние задания. Сейчас же все уже по-другому. Но кто мешает вам окунуться с головой в детство, вновь ощутив тот восторг и радость? Кто мешает порадовать себя и своих близких вкусной и пышной выпечкой?

В этой статье мы собрали для вас самые разнообразные рецепты школьных булочек, начиная от самых простых и заканчивая наиболее сложными в приготовлении. Устраивайтесь поудобнее, налив себе кружечку горячего чая, и переходите к выбору блюда для домашних посиделок.

Тесто для булочек в духовке

Чтобы приготовить данное блюдо, вам потребуются следующие продукты:

  • мука — 1 кг;
  • молоко — 500 мл;
  • дрожжи — 50 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм;
  • два куриных яйца;
  • сахар — 100 грамм;
  • ванилин;
  • соль;
  • измельченные орехи;
  • сахарная пудра.

Разобьем процесс приготовления на несколько этапов:

  • в небольшой кастрюльке слегка подогреваем молоко, но не доводим до кипения;
  • добавляем дрожжи и половину порции муки;
  • тщательно перемешиваем полученную массу и отправляем ее подходить в теплое место;
  • растапливаем сливочное масло;
  • через 25 минут вливаем масло в наше тесто, добавляем сахар и соль и тщательно перемешиваем;
  • постепенно всыпаем оставшуюся муку;
  • далее добавляем ванилин, еще раз перемешиваем тесто и отправляем его в теплое место на пару часов.

После того как тесто увеличилось в размере в несколько раз, можно переходить к выпеканию школьных булочек из детства.

Разделяем тесто на несколько комочков, лепим булочки и отправляем их на противень, заранее смазанный подсолнечным маслом. Теперь смазываем булочки взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовое блюдо посыпаем измельченными орехами и сахарной пудрой.

Рецепт булочки без начинки довольно прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

Булочки с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • молоко — 200 мл;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • маргарин — 150 г;
  • апельсиновая цедра;
  • маленькая упаковка сухих дрожжей.

Подготовив необходимые нам продукты, приступаем к приготовлению выпечки:

  • для начала снимаем цедру с апельсина и убираем ее в отдельную мисочку;
  • в подогретое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку;
  • перемешиваем до однородной консистенции, добавив маргарин и соль;
  • хорошо размешиваем тесто и лепим из него небольшие шарики.

Разогреваем духовку до 180 градусов, затем смазываем формочку маслом и выкладываем наше тесто, предварительно обваленное в апельсиновой цедре и сахаре. Смазываем булочки куриным яйцом и отправляем в духовку на полчаса.

Через определенное время вынимаем наше блюдо, украшаем его сахарной пудрой и наслаждаемся нежным вкусом и цитрусовым ароматом.

Тесто для сладких булочек с творогом

Чтобы приготовить нежную творожную выпечку, вам необходимы следующие продукты:

  • пшеничная мука — 400 грамм;
  • молоко — 200 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • сахар — 250 грамм;
  • дрожжи — 40 грамм;
  • творог — 300 грамм;
  • сахарная пудра;
  • ваниль.

В первую очередь разводим дрожжи в воде и добавляем их в 100 грамм муки. Полученную массу оставляем на 20 минут и переходим к приготовлению теста. Просеиваем муку, добавляем ваниль, сахар, растопленное сливочное масло и разведенные дрожжи. Тщательно все перемешиваем и оставляем подходить в течение 40 минут.

Раскатываем наше тесто и формируем из него несколько небольших шариков. В середине каждого шарика делаем небольшое углубление для начинки. Выкладываем в него творог и смазываем булочку яичным желтком. Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 25 минут.

Свежие и ароматные булочки украшаем сахарной пудрой и подаем к столу!

Выпечка из слоеного теста

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • молотые орехи;
  • сахар 150 г;
  • ванилин;
  • молотая корица;
  • коньяк — 25 мл;
  • молоко — 50 мл.

Этапы приготовления данного блюда:

  • взбиваем яйца с сахаром при помощи венчика;
  • добавляем коньяк, корицу, ванилин и теплое молоко;
  • тщательно все перемешиваем и добавляем орехи;
  • размораживаем готовое тесто и разрезаем его на несколько кусочков;
  • кладем на каждый кусочек теста начинку, сворачиваем его в своеобразный рулет и выкладываем на противень;
  • оставляем в таком состоянии на полчаса и переходим к приготовлению глазури.

Как приготовить глазурь?

Чтобы приготовить сахарную глазурь для украшения школьных булочек, необходимы:

  • сахарная пудра — 100 грамм;
  • вода 25 мл;
  • сахар-песок 50 грамм.

В первую очередь доводим воду до кипения и высыпаем сахар и пудру. Тщательно перемешиваем полученную массу до тех пор, пока она не загустеет. Остужаем нашу глазурь до комнатной температуры и переходим к выпеканию десерта.

Выпекаем школьные булочки в течение 25 минут, смазываем теплой глазурью и украшаем оставшимися орехами.

Домашние булочки с изюмом

Необходимые продукты:

  • мука — 4 стакана;
  • молоко — 300 мл;
  • сахар — 100 грамм;
  • щепотка соли;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • дрожжи;
  • подсолнечное масло;
  • изюм.

Разбиваем рецепт на следующие шаги:

  • в глубокой мисочке взбиваем яйца, добавляем соль и сахар, затем вливаем молоко;
  • высыпаем дрожжи, муку и растительное масло к полученной массе;
  • тщательно перемешиваем и оставляем тесто в теплом месте на 25 минут;
  • промываем и сушим изюм;
  • обваливаем изюм в сахаре и убираем в отдельную мисочку;
  • раскатываем тесто для сладких булочек, выкладываем начинку и сворачиваем тесто в рулет;
  • разрезаем полученный рулет на несколько частей и выкладываем в заранее подготовленную формочку;
  • выпекаем булочки 20 минут при температуре 200 градусов.

Подобное блюдо можно употреблять в пищу со сливочным маслом, медом и свежими фруктами.

Булочки с заварным кремом

Для приготовления школьных булочек с белковым кремом необходимы такие продукты, как:

  • мука — 550 г;
  • вода — 250 мл;
  • дрожжи — 1 шт.;
  • сахар — 50 грамм;
  • маргарин — 150 грамм;
  • соль по вкусу;
  • яйцо — 2 шт.

Процесс готовки:

  • замешиваем мягкое тесто из муки, дрожжей, соли и растопленного маргарина;
  • в отдельной посуде взбиваем яйца и вливаем их в полученное тесто;
  • тщательно все перемешиваем и убираем тесто в темное место.

Пока тесто подходит, следует заняться кремом.

Приготовление заварного крема

Смешиваем молоко, яйцо, сахар и ванилин и доводим полученную смесь до кипения. Затем добавляем растопленный маргарин, перемешиваем и варим до загустения. Теперь откладываем крем до полного остывания и переходим к тесту.

За то время, пока мы готовили заварной крем, тесто должно было увеличиться в два раза. Раскатываем его на столе и делим на несколько небольших шариков. При помощи скалки превращаем шарики в плотные лепешки, выкладываем крем и сворачиваем в трубочку. Проделываем все это с оставшимися кусочками и отправляем выпекаться в духовку на полчаса.

Подавать блюдо рекомендуется с молотым миндалем и сахарной пудрой.

Пышная выпечка с фруктовым джемом

Желаете порадовать свою семью ароматными домашними булочками с джемом на завтрак? В таком случае мы с радостью вам поможем! Данный рецепт очень простой и не занимает много времени.

Итак, ингредиенты:

  • сливочное масло — 400 грамм;
  • сметана — 200 грамм;
  • свежие дрожжи — 100 грамм;
  • два куриных яйца;
  • мука — 800 грамм;
  • сахар по вкусу;
  • щепотка соли;
  • фруктовый джем — 150 грамм.

Разбиваем наш рецепт на следующие этапы:

  • в глубокой миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль и сливочное масло;
  • добавляем дрожжи и просеянную муку;
  • тщательно все перемешиваем и вливаем сметану;
  • замешиваем тесто и убираем его на 20 минут;
  • разогреваем духовку до 180 градусов;
  • раскатываем тесто, делим его на несколько кусочков и выкладываем фруктовый джем;
  • сворачиваем в форму рогалика и обваливаем каждый кусочек в оставшейся муке;
  • на смазанный подсолнечным маслом противень выкладываем наши булочки, предварительно смазав их взбитым желтком;
  • выпекаем школьные булочки с джемом в течение 35 минут.

Перед подачей к столу посыпаем готовые булочки сахарной пудрой и измельченными орешками.

Советы по приготовлению

Вы хоть раз задумывались о том, сколько стоит булочка в школьной столовой? А из чего она сделана? Действительно ли она вкусная и свежая? Чтобы не мучиться с ответами на данные вопросы, мы подготовили для вас целый ряд уникальных и интересных рецептов домашней выпечки. Что требуется от вас? Выбрать подходящий и порадовать свою семью ароматными, пикантными и изумительно вкусными десертами!

Вы можете приготовить булочки в духовке, придав готовому блюду заманчивую золотистую корочку и хрустящие бока. Если есть мультипечь, по тому же рецепту готовятся не менее вкусные и ароматные булочки, но уже гораздо проще и быстрее. С использованием мультиварки или мультипечи вы значительно сокращаете время готовки и потраченные силы.

Однако если вы остановились на приготовлении выпечки в духовке, можете использовать как специальные формочки, так и обычный противень. Бумага для выпекания совсем необязательна, ведь в заранее смазанной подсолнечном масле формочке тесто не прилипает и не подгорает.

Если вы взялись за рецепты дрожжевого теста, то не забывайте о том, что ему необходимо время для того, чтобы подойти. Иными словами, тесто становится пышнее, больше в два раза и более мягким. Для этого его перекладывают в кастрюлю, укутывают теплым одеялом или полотенцем и убирают в теплое место на 20-25 минут. При использовании бездрожжевого теста его стоит отправлять в холодильник на несколько часов.

Готовятся булочки быстро и получаются неимоверно хрустящими, мягкими, как перышко, и с ароматом родом из детства!

fb.ru

Булочки, как в школе — булочки как в школе рецепт — стр. 5 — запись пользователя JULI (заказы не принимаю) (skajida) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Пироги, пирожки, булочки

Сегодня во время прогулки меня преследовали ароматы свежей выпечки, пиццы, тушеного мяса и прочей всякой вкуснятины, то и дело доносившиеся из кафешек и пекарен, мимо которых я гуляла с коляской. В общем, я истекала слюнями (наверное, поэтому обветрились щеки ) и как назло кошелёк мой остался дома...(((
 
Вечером мысли о булочках не оставили меня в покое. Я залезла в интеренет и нашла там потрясающий рецепт и решила его испробовать. Булочки удались на славу!
 
К слову заметить, это моя первая выпечка из самостоятельно замешенного теста :))
 
Фото, как всегда, мои :)) Рецепт одобряю, поэтому делюсь им с вами :))
 
Итак, вот они... мягкие, пушистые, воздушные, теплые, ароматные и ооочень вкусные... мои красавицы :))
 
 
(Рецепт не мой. Готовя булочки, я не полностью придерживалась всех рекомендаций). 
 
Ингридиенты:
 
Тесто
Опара
2 стакана теплого молока 
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки
когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Приготовление:
 
Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
 
 
Рекомендации: 
 
- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже. 
- Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта 
- Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
- Стакан = 250 мл
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.
Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:
каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками 
(жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).
Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой
Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).
Штрейзель
Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек. 
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.
Приятного чаепития!
как приготовить пиццу дома в духовке

www.babyblog.ru

Рецепт булочек со вкусом школьного столовского детства

1. Смешивание ингредиентов.
Для начала берем молоко, немного его подогреваем и хорошенько растворяем в нем дрожжи (молоко нагреть примерно до 30°С, больше не надо, иначе дрожжи погибнут, не успев очухаться из спячки, они же живые!)). Когда дрожжи растворятся — добавляем в молоко сахар, соль, ванилин. Перемешиваем до полного растворения. Молоко с растворенными ингредиентами выливаем в миску, в которой будет замешиваться тесто. Разбиваем туда же яйцо, вливаем масло и опять перемешиваем до однородности. Теперь можно добавлять муку. Ложкой, вилкой, лопаткой (кому чем удобно) перемешиваем муку с молочно-яичной массой. Перемешиваем до тех пор, пока это возможно! Если тесто получается сухим — добавить немного молока, и наоборот, если влажным — муки. Пропорции молока и муки примерные, т.к. точное количество зависит от качества муки, времени года, температуры в помещении и т.д. Когда тесто уже невозможно перемешать вилкой, ложкой или другим прибором — подключаем руки! И вот тут начинается самый важный, трудоемкий и ответственный процесс приготовления – нужно вымесить тесто (не «выбесить», как может многим показаться впервые столкнувшихся с замесом, а именно вымесить))).
2. Вымешивание теста.
В начальной стадии замеса тесто имеет липкую консистенцию, прилипает к рукам, к миске, к столу и вообще ко всему, к чему прикасается, поэтому рекомендуется слегка присыпать поверхность теста мукой (главное не переборщить, буквально несколько щепоток, просто, что бы не прилипало). Так же слегка присыпьте мукой рабочую поверхность – то место где будете вымешивать – стол, миска, доска – там, где это вам удобно. Процесс вымешивания не сложен. Ладонями сомните тесто в лепешку. Дальний край этой лепешки загните и сложите на середину лепешки (сложите вдвое), с силой придавите запястьями, вдавливая складку лепешки и немного протягивая тесто от себя. После этого переверните тесто на 90°С и повторяйте предыдущие действия. Повторять нужно примерно 15-20 минут, монотонно из раза в раз повторять одну и ту же комбинацию движений. В процессе тесто должно постепенно перестать липнуть к рукам. Если липнет – подсыпайте щепотками муки, но старайтесь не насыпать лишнего, липнуть тесто должно перестать примерно через 3 минуты после начала вымешивания (конечно, если вы никуда не отлучались)). Когда тесто будет готово, оно станет эластичным, послушным, гладким. Если в него тыкнуть пальцем – мякиш должен вернуться в исходное состояние без остаточных деформаций (СОПРОМАТ привет))). Не будем углубляться в процессы, которые происходят с мукой во время вымешивания, каким изменениям она подвергается – просто тупо вымесим и все!)
3. Брожение.
Вымешанное тесто положите в посуду, например, кастрюлю, предварительно смазав дно и стенки кастрюли. Герметично накройте посуду с тестом пищевой пленкой или пакетом. Поставьте тесто в теплое место. Идеально – это закрытая духовка (микроволновка) и температура 30°С. Создав эти условия – начнется процесс брожения (он и без условий начнется, но в нашем случае нужно, что бы все было под контролем). Бродить тесто будет примерно 1,5 – 2 часа. Во время брожения – тесто нужно пару раз обминать, через каждые 30-40 минут. Через 1,5 – 2 часа тесто поднимется, заметно возрастет в объеме. Не зря говорят «растет как на дрожжах». Тесто поднимается из-за того, что дрожжи, условно говоря, поедают сахара, которые содержаться в тесте, выделяют углекислый газ, который пронизывая толщу теста надувает его. Дрожжи кроме углекислого газа выделяют еще много чего, но не будем углубляться))). Теперь из теста уже можно делать булочки. Переходим к следующему этапу – формовке и расстойке.
4. Формовка и расстойка.
Тесто скатываем в длинную колбаску. Сильно не растягивайте, чтобы не порвать. Колбаску нарезаем ножом на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скалкой или руками раскатываем в тонкую круглую (квадратную) лепешку. Складываем лепешку конвертом к центру и края защипываем пальцами, должен получится шарик из теста со швом. Это будут наши булочки. Переворачиваем шарик швом вниз и кладем на противень. Противень предварительно застилаем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Все тоже самое нужно повторить с оставшимися кусочками теста. Не укладывайте шарики на противне близко друг к другу, оставляйте примерно 5 см между шариками. Пусть вас не смущает, что шарики слишком маленькие (по сравнению с готовой булочкой), после процесса расстойки они значительно прибавят в объеме, т.к. процесс брожения в тесте не прекращался. Противень с шариками накрываете полотенцем и ставите в теплое место (опять же подойдет духовка с 30 °С) на один час. Во время расстойки бродящее тесто вновь поднимется и шарики по размеру уже будут больше походить на готовые булочки.
5. Выпечка.
Нагреваем пустую духовку до 200 °С. Если вы желаете получить булочки более румяными, то нужно смазать поверхность булочек перед выпечкой смесью воды и яичного желтка. Пропорция — 50/50. Выпекаем по времени 12-15 минут, ориентируясь по степени румяности. Должно получится как на фото). Испеченным булочкам даем остыть на решетке.
Булочки сочетаются с любыми напитками, и подходят для разных бутеров))).
Несмотря на то, что описание приготовления выглядит долгим и сложным, после первой выпечки вы все будете делать с закрытыми глазами. Желаю всем приятного аппетита, хорошего настроения и всего хорошего!)))

fishki.net

Булочки, как в школе — булочки как в школе рецепт — стр. 1 — запись пользователя JULI (заказы не принимаю) (skajida) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Пироги, пирожки, булочки

Сегодня во время прогулки меня преследовали ароматы свежей выпечки, пиццы, тушеного мяса и прочей всякой вкуснятины, то и дело доносившиеся из кафешек и пекарен, мимо которых я гуляла с коляской. В общем, я истекала слюнями (наверное, поэтому обветрились щеки ) и как назло кошелёк мой остался дома...(((
 
Вечером мысли о булочках не оставили меня в покое. Я залезла в интеренет и нашла там потрясающий рецепт и решила его испробовать. Булочки удались на славу!
 
К слову заметить, это моя первая выпечка из самостоятельно замешенного теста :))
 
Фото, как всегда, мои :)) Рецепт одобряю, поэтому делюсь им с вами :))
 
Итак, вот они... мягкие, пушистые, воздушные, теплые, ароматные и ооочень вкусные... мои красавицы :))
 
 
(Рецепт не мой. Готовя булочки, я не полностью придерживалась всех рекомендаций). 
 
Ингридиенты:
 
Тесто
Опара
2 стакана теплого молока 
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки
когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Приготовление:
 
Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
 
 
Рекомендации: 
 
- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже. 
- Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта 
- Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
- Стакан = 250 мл
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.
Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:
каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками 
(жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).
Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой
Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).
Штрейзель
Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек. 
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.
Приятного чаепития!
как приготовить пиццу дома в духовке

www.babyblog.ru

Булочки, как в школе — булочки как в школе рецепт — стр. 4 — запись пользователя JULI (заказы не принимаю) (skajida) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Пироги, пирожки, булочки

Сегодня во время прогулки меня преследовали ароматы свежей выпечки, пиццы, тушеного мяса и прочей всякой вкуснятины, то и дело доносившиеся из кафешек и пекарен, мимо которых я гуляла с коляской. В общем, я истекала слюнями (наверное, поэтому обветрились щеки ) и как назло кошелёк мой остался дома...(((
 
Вечером мысли о булочках не оставили меня в покое. Я залезла в интеренет и нашла там потрясающий рецепт и решила его испробовать. Булочки удались на славу!
 
К слову заметить, это моя первая выпечка из самостоятельно замешенного теста :))
 
Фото, как всегда, мои :)) Рецепт одобряю, поэтому делюсь им с вами :))
 
Итак, вот они... мягкие, пушистые, воздушные, теплые, ароматные и ооочень вкусные... мои красавицы :))
 
 
(Рецепт не мой. Готовя булочки, я не полностью придерживалась всех рекомендаций). 
 
Ингридиенты:
 
Тесто
Опара
2 стакана теплого молока 
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки
когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Приготовление:
 
Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
 
 
Рекомендации: 
 
- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже. 
- Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта 
- Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
- Стакан = 250 мл
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.
Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:
каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками 
(жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).
Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой
Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).
Штрейзель
Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек. 
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.
Приятного чаепития!
как приготовить пиццу дома в духовке

www.babyblog.ru

Булочки, как в школе — булочки как в школе рецепт — стр. 6 — запись пользователя JULI (заказы не принимаю) (skajida) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Пироги, пирожки, булочки

Сегодня во время прогулки меня преследовали ароматы свежей выпечки, пиццы, тушеного мяса и прочей всякой вкуснятины, то и дело доносившиеся из кафешек и пекарен, мимо которых я гуляла с коляской. В общем, я истекала слюнями (наверное, поэтому обветрились щеки ) и как назло кошелёк мой остался дома...(((
 
Вечером мысли о булочках не оставили меня в покое. Я залезла в интеренет и нашла там потрясающий рецепт и решила его испробовать. Булочки удались на славу!
 
К слову заметить, это моя первая выпечка из самостоятельно замешенного теста :))
 
Фото, как всегда, мои :)) Рецепт одобряю, поэтому делюсь им с вами :))
 
Итак, вот они... мягкие, пушистые, воздушные, теплые, ароматные и ооочень вкусные... мои красавицы :))
 
 
(Рецепт не мой. Готовя булочки, я не полностью придерживалась всех рекомендаций). 
 
Ингридиенты:
 
Тесто
Опара
2 стакана теплого молока 
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки
когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Приготовление:
 
Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
 
 
Рекомендации: 
 
- Если Вы используете моментальные сухие дрожжи, и абсолютно уверены в их свежести, все компоненты достаточно просто смешать (я забрасываю все в комбайн), и через час, когда тесто подошло, можно приступать к формовке изделий. Если есть сомнения на счет свежести дрожжей, лучше перестраховаться и приготовить тесто опарным способом, как описано ниже. 
- Не используйте для рецепта муку с повышенным содержанием глютена, а именно, хлебную муку. Изделия из нее получаются более крепкими и "резинистыми". Лучше всего печь из обычной пшеничной муки высшего сорта 
- Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной.
- Стакан = 250 мл
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.
Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:
каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками 
(жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).
Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой
Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).
Штрейзель
Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек. 
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая, добавить масла.
Приятного чаепития!
как приготовить пиццу дома в духовке

www.babyblog.ru

По мотивам рецепта «Булочки как в школе» — запись пользователя Надежда (moodjo) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Пироги, пирожки, булочки

Вчера решила булочек напечь и вот результат. За рецептом далеко не стала ходить. Здесь на просторах ББ нашла рецептик. И вот, что получилось.
 
 

 
Теперь на выходных будем чай пить!!!
 
P.S. Рецепт
 
 
Ингридиенты:
Тесто
Опара
2 стакана теплого молока 
1 стол. ложка сухих дрожжей
2 стол. ложки сахара
ложка муки
когда опара вспенится, добавить к ней
1ч.ложку соли
ваниль
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо
 
Приготовление:
Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар.
Поставить в теплое место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще минут 20) Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно. Разделить тесто на 16 равных частей:
каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками 
(жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку).
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся).
Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать крупнозернистым сахаром (если есть тростниковый вообще супер) и сладкой штрейзельной крошкой
Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).
Полный рецепт с картинками смотрите по ссылке в самом начале.
пита рецепт приготовления без дрожжей

www.babyblog.ru

Назад в СССР: сдобные булочки по ГОСТу — БУДЕТ ВКУСНО!

Этот рецепт особенный и конечно заслуживает внимания. Сдобные булочки из детства. 
Почему, спросите вы? Я вам отвечу.
Были в моем детстве такие простые традиции, собирая ребенка утром в школу, мамы и бабушки обязательно давали на завтрак стакан молока с вкуснейшей сдобной булочкой. Тогда эти булочки продавали в магазинах и стоили они 9 копеек.

Мне очень давно хотелось попробовать испечь именно такие булочки, любимые с детства с их божественным и неповторимым вкусом. Хотя рецептов сдобы много, найти именно этот рецепт оказалось непростым делом.
Но вот, несколько недель назад, я совершенно случайно Сдобные булочки из детства. узнала точный рецепт булочек у своей подруги. Попробовала испечь. Да!!! Это именно они, знаменитые сдобные булочки по ГОСТу из моего детства. Давайте приготовим с вами эту замечательную сдобу, я думаю, она придется по вкусу вам и вашей детворе.

Ингредиенты для опары:Готовим опару.

1. Смешаем воду с молоком, а затем растворим в них дрожжи.
2. Добавим к дрожжевой смеси муки и хорошенько перемешаем, мешаем 5 мин..
3. Опару накрываем кухонным полотенцем и ставим ее на 2,5 — 3 часа для брожения.
4. За это время опара должна обязательно увеличиться в объеме, и начать опадать.

Ингредиенты для теста:

Опара.
Вода — 75-95 мл
Сахар — 195 г, 
соль — 15 г
Свежие дрожжи — 15 г, 
ванилин — 3,5 г
Яйца – 2 штуки (средних размеров).
Мука высшего сорта 518 г
Маргарин или сливочное масло — 112 г

Для смазки булочек — одно яйцо (по желанию к яйцу можете добавляем 1 чайную ложку сахарной пудры).
Масло растительное — для смазки противня.

Приготовление булочек.

1. В чуть теплой воде разведем сахар, дрожжи и соль, добавим к опаре.
2. Затем добавим в полученную смесь яйца, муку и замесим тесто, месить тесто следует около 10 мин..
3. В конце замеса теста добавим в него растопленный и остуженный (не горячий) маргарин или сливочное масло.
4. У нас получилось мягкое тесто, из него будет очень легко сформировать булочки.
5. Готовое тесто накроем и поставим его на расстойку на 2 — 2,5 часа.
6. Подошедшее тесто делим на 16 частей и формируем круглые булочки.
7. Булочки раскладываем на смазанный растительным маслом противень на расстоянии не более 1 сантиметра.
8. Булочки накрываем и ставим на расстойку, 60 — 80 мин..
9. Духовку прогреем до 180 -200 градусов.
10. Подошедшие булочки смажем размешанным яйцом и поставим в духовку выпекать.
11. Выпекать сдобные булочки в духовке в течение 25 — 35 мин. до красивого румяного цвета.

Сдобные булочки готовы, у них превосходный вкус, точно как в детстве.

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ

Сдобные булочки за 9 копеек

Рецептура по ГОСТу:

1 кг муки в.с., 
50 г дрожжей, 
10 г соли, 
260 г сахара, 1
150 г маргарина, 
150 г молока, 
130 г яиц, 
2,5 г ванилина. 
Яйцо для смазки. 

Опарное тесто, опара на 50% дрожжей. Булочки весом по 100 г округлой или четырехугольной формы со слипами с 4-х сторон.

Мое видение рецепта (расчет на 10 булочек весом 90 г каждая)

Опара

250 г муки
12 г дрожжей (сухие активные)
75 г молока (теплое)
65 г яиц (комнатной тем-ры)
70 г воды.

В теплую воду всыпать дрожжи, щепотку сахара. Оставить до увеличения объема в два раза — мин. 10-15.

Замесить опару и мешать миксером (специальным для теста или обычным с насадками для теста) на средней скорости в течении 8-10 мин., консистенция сметаны.
Время выбраживания опары 4.5 часов при 30 С (либо включайте духовку и опару держите сверху плиты, либо в теплую воду ставьте и следите за постоянной тем-рой, сейчас у нас уже +24 тепла, поэтому я просто ставила в в доме на солнышко, если в зимний сезон — можно поставить на радиатор, но… учитывайте, что тем-ра в радиаторах может быть 60 град. С, поэтому делайте прослойку из большого банного полотенца). Опару не нужно «забывать» на все это время. В течении выбраживания (после того как как опара увеличится в 2 раза), нужно раза 3 опару хорошо вымешать, подкармливая дрожжи «свежатинкой».

Тесто

250 г муки
13 г дрожжей
5 г соли
130 г сахара
75 г маргарина
1-2 г ванилина.
30 г воды (для активизации дрожжей)

В теплую воду всыпать дрожжи, щепотку сахара. Оставить до увеличения объема в два раза — мин. 10-15.
Маргарин подтопить. Все добавляем в опару и замесить тесто. Для улучшения клейковины в тесто можно добавляем щепотку аскорбиновой кислоты. Вымешивать миксером 10-15 мин., руками желательно 20-30 мин. Тесто вязкое и липкое.

Вымешивать до образования стойких «нитей»

Тесто должно бродить 60-90мин при 30С. Одна обминка.
Тесто аккуратно выложить на подпыленный стол, выбить ладонями пузыри газа, чуть разравнивая тесто в овал или прямоугольник. Разделить тесто ножем или скребком на порции и округлить их. Дать им 10-20мин предварительной расстойки.

Округленные кусочки теста уложить швом вниз на смазанный маслом лист или на пергамент на расстоянии 1 см друг от друга (у меня немного больше получилось).

Расстойка 60-120мин.

Перед выпечкой смазать булочки яйцом (мне больше понравилось смазывать смесью желтка и 2-х ст.л. сливок). Выпекать 25-35 мин (строго!) при 180-220С.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

 

Источник

vkusno.mirtesen.ru

✔️Булочки с посыпкой (штрейзельной крошкой) как в школе

Как я и обещала вам вчера, дорогие читатели, на «Выпечке-онлайн» — обалденные булочки с посыпкой! Да, сдобные, воздушные и с такой заманчивой верхушкой! Как в детстве и отрочестве… как в школьной столовке, только ещё вкуснее — потому как приготовлены своими руками, с любовью и по замечательному рецепту теста. Кстати, очень символично, что делаю я эту публикацию 1-го сентября, в День знаний)) Честно-честно — не подгадывала!

В предыдущем посте я подробно рассказывала о том, как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара по классическому рецепту. Иначе она называется — штрейзель. В общей сложности я использовала для приготовления 500 граммов продуктов. А конкретно на эти булочки у меня ушло 400. Разумеется, я нашла, куда применить оставшиеся 100 г — для другой вкуснейшей выпечки. Ну, а для вас я пересчитаю норму продуктов под сегодняшний рецепт.

Однако мои булочки со штрейзельной крошкой хороши не только сладким верхом, но и сами по себе. Так что за нехваткой времени их можно приготовить и без посыпушки. Само тесто настолько вкусное и воздушное, что уже является гарантией успеха. Замесила я его на кефире и живых дрожжах. Но если у вас только сухие — смело пускайте их в дело. Если они в виде шариков и предназначены для разведения в воде, так и делайте. Если для смешивания с мукой — запускайте в конце вместе с ней. Одним словом, адаптировать рецепт под свои условия не так уж сложно.

Ещё одна особенность теста на булочки с посыпкой в том, что сливочное масло я использовала не в растопленном виде, а в размягчённом. Кроме того, я скомбинировала его с растительным. Взяла подсолнечное рафинированное, но пригодно для использования и душистое. Брать оливковое не вижу смысла ввиду того, что оно дороже, а употребление здесь полностью идентично подсолнечному.

Ну, и последняя фишка теста на булочки со штрейзелем — я его приготовила холодным методом! Я его просто обожаю, потому как мне обычно очень удобно замесить тесто в ночь, поставить его в холодильник, а печь утром или днём. При нормально работающем холодильнике оно может находиться там до 2-х суток. Минимальный срок для нужного эффекта — 4 часа. У меня чаще всего стоит 10-14 часов. Иногда делю на две порции и вторую перепекаю на следующий день. В этот раз я сделала 30 небольших колобочков 😉

Ну что ж, не будем терять время! Печём воздушные булочки с посыпкой пошаговый рецепт с фото перед вами.

Ингредиенты:

Для теста:

Дополнительно:

  • яйцо (или желток) — 1 штука
  • штрейзель (сладкая посыпка) — 400 г

Для 400 г штрейзеля:

  • сливочное масло — 80 г
  • сахар — 160 г
  • пшеничная мука в/с — 160 г

Булочки с посыпкой пошаговый рецепт с фото:

Свежие дрожжи раскрошила и засыпала сахаром.

Растёрла ложкой. В первые секунд 20 дрожжи ещё держат форму и сопротивляются, а затем начинают таять… К сладкой дрожжевой массе выложила размягчённое (заранее вынутое из холодильника) сливочное масло.

Размешала венчиком. Следом влила кефир и воду (температура значения не имеет), снова размешала.

Просеяла сюда же 800 граммов муки. Пустила соль.

В процессе замеса влила рафинированное подсолнечное масло и добавила ещё 250 граммов (2 стакана) муки. У вас её количество может несколько отличаться, так как клейковина пшеницы разная.
Тесто на булочки с сахаром как в школе готово! Скатала его в шар, смазала растительным маслом. Накрыла посуду (она должна быть вместительной, как и для подъёма теста традиционным способом) крышкой, поместила в большой пакет и крепко завязала на всякий случай, чтобы тесто не сбежало. Отправила в холодильник на несколько часов.

Перед тем, как формировать булочки со штрейзельной крошкой, нужно приготовить эту вкусную посыпку. А именно — к холодному или слегка подмороженному маслу выложить сахар, муку и быстро перетереть руками. Убрать в холодильник на 30 минут. Напомню, что подробный рецепт я выкладывала на «Выпечке-онлайн» здесь.

Вынула тесто из холодильника. Разделила на 30 равных кусочков. Вы можете сделать булочки крупнее, тогда, соответственно, нужно поделить, например, на 20 частей. Скатала шариками. Выложила на противень. Я застелила фольгой и смазала маслом, но это вовсе не обязательно, делайте так, как вам удобно.

Накрыла чистой сухой хлопчатобумажной салфеткой и отправила на верх включенной электрической духовки для расстойки на 20-30 минут. Увеличившиеся булочки смазала сверху слегка взбитым яйцом.

Щедро присыпала штрейзелем.

Выпекала при 180-200 градусах в течение 20-25 минут.

Обалденные булочки со штрейзельной крошкой и хрустящим верхом готовы! Вот такие они в разломе — воистину воздушные! 😉

Сохраняйте рецепт себе, чтобы воспользоваться им в удобный момент. Вспоминайте школьную столовую и… готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Булочки с изюмом пошаговый фото-рецепт + видео

  • Готовим опару. Свежие дрожжи крошим в миску, перемешиваем их с сахаром, заливаем тёплым молоком и добавляем несколько столовых ложек муки.

  • Тщательно перемешиваем, и оставляем в тёплом месте на 20 минут. За это время опара должна увеличиться в несколько раз.

  • Яйца смешиваем в солью и сахаром.

  • Вливаем в яичную смесь растопленное масло комнатной температуры.

  • Яично-масляную смесь вливаем в опару, и перемешиваем.

  • В несколько приёмов вводим в опару муку, замешивая эластичное тесто.

  • Завершаем вымешивание руками. При необходимости понемногу добавляем в муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.

  • Когда тесто перестало липнуть, смазываем руки растительным маслом, и завершаем вымешивание.

  • Тесто перекладываем в глубокую миску, смазанную растительным маслом. На поверхность теста тоже наносим растительное масло. Миску накрываем полотенцем, и отставляем тесто подходить в тёплом месте в течение 1-1,5 часов.

  • Подошедшее в 2-3 раза тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.

  • Для удобства работы от общего куска теста можно отделять небольшие части.

  • Из теста формируем жгут, и делим его на равные части. Размер произвольный в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

  • Каждый кусочек теста формируем в шарик, выкладываем на стол, и накрываем полотенцем.

  • Шарики поочерёдно раскатываем в прямоугольники толщиной 3 мм. Поверхность теста смазываем тонким слоем сливочного масла.

  • Поверх масла насыпаем тонким слоем смесь сахара и корицы.

  • Поверх сахара выкладываем изюм, и сворачиваем плотный рулетик.

  • Один из краём рулета слепляем, и делаем продольный надрез по центру.

  • Переплетаем полосы между в виде жгута, закручиваем в кольцо, формируя булочку.

  • Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставляем для расстойки на 20-30 минут.

  • Подошедшие булочки смазываем яйцом, чтобы во время выпечки образовалась румяная корочка.

  • Выпекаем булочку в духовке, предварительно разогретой до 180*С в течение 25-35 минут.

  • Чтобы булочки стали более мягкими и нежными, охлаждаем их на решётке, накрыв кухонным полотенцем. Приятного аппетита!

    • Рецепт роллов в школьной столовой в кафетерии

    Delicious !! Мой новый рецепт ролла. Я тоже уменьшил вдвое ингредиенты, но использовал две упаковки дрожжей. Я пробовал другие рецепты роллов, но этот «он». Спасибо.

    Вау! Это были ТОЧНО те булочки, которые я помню из школы. Спасибо!!! Я прочитал обзоры перед тем, как сделать их, и заметил, что многие комментарии были мягкими, поэтому я поискал типичное соотношение соли к муке для дрожжевого хлеба, и количество было меньше на 2 чайные ложки, или больше, если во время замешивания было использовано больше муки.(Соотношение 1/2 чайной ложки соли на 1 стакан муки.) У меня не было шортенинга, поэтому я заменил его маслом, так как шортенинг на 100% жирен, а масло на 20% состоит из воды (если вы используете обычное масло — европейское масло имеет более высокое содержание жира), я использовал на столовую ложку больше масла (так что было использовано 5 столовых ложек) для втирания в муку и убрал столовую ложку воды из 3 чашек. Это было потрясающе !!! Большое спасибо за размещение этого рецепта !!!

    Я искал рецепт идеального ролла, вот и он! Просто следуйте рецепту, и вы не ошибетесь.Я не могла поверить, насколько это легкое тесто и рулетики получились ОТЛИЧНЫМИ. Спасибо за рецепт.

    Очень просто. Я последовал рецепту на «т». Очень легкий и пушистый. Вкусно с добавлением топленого медового масла. Смешайте мед и масло. Вставьте в микроконтроллер примерно на 10 секунд. Полить булочки. Ням Ням Ням !!!

    Я приготовил полный рецепт, и хотя тесто красиво поднялось, а булочки выглядели очень хорошо, у них не было абсолютно никакого вкуса. Я действительно надеялся на что-нибудь получше.Я буду придерживаться лучших роликов, которые можно найти на этом сайте. Спасибо, что поделились.

    Эти булочки были восхитительны — именно то, что я искал. Я подавал их прямо из духовки на обед, и они были лучшей частью еды. Я сделал половину партии (около 24 рулетов), и на следующий день они все пропали — дети хотели отвести их в школу на обед. Спасибо за рецепт, MOMMY2THREEANGELS, я буду готовить их снова и снова и, вероятно, во время праздников тоже. Обновление: мне нравится уменьшать рецепт до 15 порций и делать тесто в моей хлебопечке.Я заменил до 1/3 муки на муку ww. Я не делаю их так часто, как просят мои дети, потому что обычно ем слишком много (основная причина, по которой я никогда не делаю полную партию). Наслаждаться!

    Моя 10-летняя девочка сегодня пришла из школы, умоляя меня попросить моего друга (хозяйку обеда в его школе) научить меня делать булочки, которые они подают в кафетерии. Пройдет 2 дня, прежде чем у нее будет время встретиться со мной, поэтому я обратился к Интернету! Это моя ПЕРВАЯ выпечка хлеба, не говоря уже о моих ограниченных кулинарных навыках в целом….. Я почувствовал себя довольно смелым, просто попробовав. Что ж …. Мне неприятно признавать, что позволяла ему это делать … но он съел ЧЕТЫРЕ из этих булочек прямо из духовки !! Его комментарий: «Мама, я никогда не говорю этого о твоей домашней кухне, но (когда он приложил пальцы ко рту и отсалютовал мне поцелуем!) ….. ПРЕВОСХОДНО !!!» Затем он продолжил рассказывать мне, что мои булочки унесло кафетерии ИЗ ВОДЫ! Вау! Какой комплимент! Мое сердце ЗАПАЛО, и я был полон гордости! СМЕШНОЙ. Спасибо за чудесный рецепт!

    Это было легко и хорошо.Я использовал 1/2 пшеничной муки и закончил тем, что не использовал всю смесь сухого / мучного, возможно, осталось около 1/2 стакана или около того. Ох, и я их не раскатывал. Мне было проще снимать куски и скатывать их в шарики.

    Замечательно! Так же, как в школе … не скупитесь на время замешивания, так важно получить правильную текстуру. Потрясающий аромат! Делаем их сегодня снова.

    школьных булочек или школьного хлеба — The Village Cook

    Чтобы начать наш официальный первый день «школы» (да, я дождался окончания Дня труда), я сделал что-то особенное.

    Школьные плюшки. (Или школьный хлеб) Согласно Википедии:

    Skolebolle (английский язык: School Bun ) — это норвежское название сладкого рулета, который состоит из обычного дрожжевого теста, заварного крема и глазури с тертым кокосом. Его обычно клали на школьные обеды в качестве десерта или продавали на распродажах, отсюда и название.

    В западной части Норвегии, откуда берут начало норвежские традиции выпечки, его называют «Сколеболле» (Школьный хлеб), в восточной и северной частях Норвегии их чаще называют «Сколеброд» (Школьный хлеб).

    Вот и все.

    Итак, как многие из вас знают, сегодня я отправляюсь в новое путешествие. Меня переполняет волнение и ожидание грядущего нового «года». Пока я пишу это, я жду… как родитель, чтобы дети просыпались рождественским утром. Но впереди еще много всего интересного. Книги и эксперименты, экскурсии и пьесы…

    Я потратил месяцы на изучение и изучение учебных программ и «стилей» домашнего обучения, наблюдая за моей дочерью в ее лучших и худших проявлениях, пытаясь собрать воедино то, что поможет ей лучше всего учиться с наименьшими затратами на нее.. или я.

    Потому что вы просто не выучите его, если ненавидите.

    Итак, я оценил ее сильные и слабые стороны … и составил эклектичную смесь учебной программы. Это далеко не то, что я планировал изначально. Я поделюсь с вами нашим планом в более позднем посте, сегодня время отпраздновать и принять радость от того, что вы станете свидетелем моментов «а-ха», которые наступят в наступающем учебном году.

    Я буду документировать здесь много этого, но на сегодня у меня есть рецепт:

    Чтобы приготовить эти северные сладости, я приготовила простое сладкое тесто для хлеба.Вы также можете использовать смесь для горячих роллов, просто добавьте в нее 1/4 сахара.

    Заварной крем… это ваниль, настоянная на гладкой бархатистой смеси яичных желтков и, конечно же, настоящих стручков ванили.

    Тесто делится на равные части, и в каждой из них делается углубление. Затем оно заполняется заварным кремом и выпекается: после выпекания дайте им полностью остыть:

    , а затем обмакните в ванильную глазурь и тертый подслащенный кокосовый орех, чтобы получить угощение, состоящее частично из датского, частично из пончика и всего такого восхитительного.

    Школьные булочки или школьный хлеб

    Время на подготовку 1 час 30 минут Общее время 1 час 45 минут
    • 1 1/2 стакана теплого молока
    • 1 упаковка активных сухих дрожжей
    • 1/2 стакана топленого масла
    • 1/2 стакана сахара
    • 4 стакана муки
    • Ванильный крем:
    • 1 стакан молока
    • 1 / 2 стакана сахара
    • 3 столовых ложки муки
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 2 взбитых яичных желтка
    • 2 чайных ложки экстракта настоящей ванили * см. Примечания
    • 2 столовые ложки масла
    • Глазурь:
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 2 столовые ложки сливки
    • кокосовая стружка с сахаром

    • Для теста:

    • Растворите дрожжи в молоке и добавьте сахар

    • добавьте топленое (охлажденное) масло

    • Добавьте сахар и муку и замесите, чтобы получилось мягкое тесто. около 10 минут

    • Поместите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

    • Сформируйте 12-14 шариков и выложите на противень, застеленный пергаментом.

    • Сделайте глубокие углубления в каждом шарике и дайте ему подняться, пока он не сложится вдвое.

    • Тем временем

    • нагрейте молоко и сахар в кастрюле на среднем огне до образования накипи

    • Смешайте вместе муку, сахар и соль и перемешайте, продолжайте перемешивать до загустения

    • Постепенно добавить небольшое количество горячей молочной смеси во взбитые яичные желтки, постоянно помешивая.

    • Объедините обе смеси и продолжайте готовить на среднем огне в течение 2 минут.

    • Снимите с огня, добавьте ваниль и масло и перемешайте до однородной массы.

    • После того, как шарики поднимутся, поместите в каждое углубление по ложке заварного крема.

    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 425F в течение 10 минут. или до золотистого цвета

    • Дайте полностью остыть.

    • Для глазури смешайте сахарную пудру и сливки, чтобы образовалась густая глазурь.

    • Распределите тонкий слой по краям каждой булочки и окуните в тертый кокосовый орех.

    • Подавать при комнатной температуре.

    Для экстракта ванили: соскребите внутренности стручка ванили в герметичный контейнер, содержащий 4 унции водки, зарезервируйте стручок и залейте водкой. Ежедневно взбалтывать.
    Рецепты, вдохновленные:
    Настоящая норвежская кулинария от Астрид Карлсен Скотт
    Книга по выпечке Fannie Farmer от Мэрион Каммионгхем

    Школьные булочки — Рецепты — Снежинка

    Школьные булочки — Рецепты — Снежинка ×

    COVID-19 — серьезная глобальная пандемия.Правительство Южной Африки создало онлайн-ресурс и новостной портал для информирования южноафриканцев о вирусе, профилактических мерах, симптомах и лечении.

    Нажмите здесь, чтобы посетить веб-сайт и узнать больше: https://sacoronavirus.co.za/


    Школьные булочки

    Время на подготовку: 3 часа

    Время приготовления: От 15 до 20 минут

    Обслуживает: 20

    Вкусные школьные булочки

    Состав

    500 г Мука из белого хлеба со снежинками

    300 мл молока

    4 г соли

    38 г сахара

    7 г быстродействующих дрожжей

    1 яйцо

    40 г маргарина

    Глазурь

    2 столовые ложки сахара

    2 столовые ложки воды

    Метод

    • Смешайте молоко и маргарин и нагрейте на плите.Не кипятите молоко.
    • Просейте муку и соль в миску и сделайте углубление посередине.
    • Положите в лунку дрожжи и яйцо.
    • Затем посыпьте муку сахаром.
    • Вылейте молочную смесь в лунку и тщательно перемешайте. Он не должен быть жидким.
    • Замесить тесто и выложить в промасленную миску.
    • Накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовым пакетом и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.
    • Снова замесите, чтобы выпустить воздух из теста.
    • Нарезать более мелкими кусочками, скатать в булочки и выложить на поднос.
    • Накройте противень влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовым пакетом и дайте булочкам подняться.
    • Выпекать в духовке при 200 • C в течение 15 минут или до золотистого цвета.
      • №
    • Для глазури растопите 2 столовые ложки сахара в 2 столовых ложках воды и вскипятите на плите. Нанесите глазурь на булочки и наслаждайтесь!
    ×

    Школьные булочки (школьноллер) рецепт: SBS Food

    Время расстойки 1½ часа

    Время охлаждения 30 минут

    Время выдержки 30 минут

    Чтобы сделать тесто , смешайте муку, сахар, дрожжи, кардамон и соль в большой миске и сделайте углубление в центре.Смешайте молоко и масло в небольшой кастрюле и нагревайте на слабом огне 2-3 минуты или пока масло не растает и молоко не станет теплым. Снимите с огня и взбейте вилкой ваниль. Добавьте к мучной смеси и деревянной ложкой, а затем руками замесите до мягкого теста.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным и не отскочит, когда вы вставите в него палец.

    Смажьте большую миску растопленным сливочным маслом.Добавьте тесто, переворачивая его так, чтобы оно слегка покрылось сливочным маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место без сквозняков на 1 час или пока не увеличится вдвое.

    Чтобы приготовить ванильный крем , налейте молоко и сливки в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне. Снять с огня. С помощью воздушного венчика взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в жаропрочной миске до однородного состояния. Постепенно вбивайте молочную смесь, пока она не станет однородной и хорошо перемешанной.Вернитесь к огню и постоянно помешивайте венчиком на среднем огне, пока смесь не закипит. Варить на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, 2 минуты. Снимите с огня и добавьте ваниль. Пропустить заварной крем через сито в жаропрочную миску, накрыть поверхность полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до готовности.

    Разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C с принудительной вентиляцией). Выстелите два больших противня бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.

    Когда тесто увеличится вдвое, отбейте его, ударив кулаком по центру.Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 2-3 минут или до получения однородной и эластичной массы. Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шарик и выложите на выстланные противни, оставив между ними примерно 5 см. Расправьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см. Пальцами сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив границу в 2 см. Возьмите венчик с воздушным шариком, чтобы взбить охлажденный ванильный крем, а затем ложкой в ​​углубления для заполнения.Смажьте булочки дополнительным взбитым яйцом, чтобы они стали глазурью. Накройте слегка влажным кухонным полотенцем и отложите в теплом месте без сквозняков на 30 минут или пока хорошо не поднимется.

    Выпекайте булочки в течение 20 минут, меняя противни местами в середине выпечки, или до золотистого цвета и пустотелого звука при постукивании по основанию. Переложить в решетку, чтобы остыть (это займет около 30 минут).

    Чтобы приготовить начинку , просейте сахарную пудру в миску среднего размера. Деревянной ложкой размешайте воду и перемешайте до образования густой пасты.Выложите охлажденные булочки с глазурью вокруг заварного крема. Посыпьте глазурь кокосом, избегая центра заварного крема. Отложите на 20 минут, чтобы глазурь застыла перед подачей на стол.

    Примечание

    • Эти булочки лучше всего есть в день их приготовления.

    Фотография Алана Бенсона. Стиль Сары О’Брайен. Приготовление еды Тиной Маклиш. Креативный концепт Лу Фэя.

    Миссия Аннеки — объединить домашних поваров с волшебством выпечки, а через это и с теми, кого они любят.Чтобы узнать о практических занятиях по выпечке и получить советы по выпечке, посетите ее в BakeClub. Не пропустите то, что выходит из ее духовки через Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

    Этот рецепт является частью нашей выпечки Bakeproof: Scandi baking.

    Skolleboller: Булочки с ванильным заварным кремом | Этническая ложка Аналиды

    Опубликован: • Изменено: • Автор: Аналида • Количество слов: 1085 слов. • Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Булочки с ванильным заварным кремом или Skolleboller буквально переводится как «Школьные булочки». Забавное название, правда? Но что в имени? Читай дальше! В западной части Норвегии эта выпечка известна как Skolleboller , а в восточной части страны — Skollebrot / Skolebrød (школьный хлеб). Итак, какое отношение эта выпечка имеет к школе? По словам девушки из павильона Epcot Norway, они были изобретены еще в 1950-х годах в качестве сытной закуски, которую дети могли брать с собой в школу.Они действительно сытное удовольствие!

    Перейти к:

    Открытие Skolleboller

    Я впервые попробовал их несколько лет назад в павильоне Норвегии в Центре Epcot. Я был в отпуске с друзьями; один из них решил перекусить утром, к большому разочарованию своей жены. Как только он откусил кусочек, его точные слова были: «Если бы у них был такой хлеб, когда я учился в школе, возможно, я бы не прогуливал так часто». Да, именно так он и сказал.Такой шутник!

    В Норвегии сколлеболлеры популярны практически везде: в кондитерских, школах, домах престарелых, паромных киосках и супермаркетах. Скандинавская выпечка и норвежская кухня в целом — лабиринт. Я был получателем многих образцов от моей подруги Харриет, которая готовит потрясающие десерты, а также от моей невестки шведского происхождения.

    Скандинавская выпечка

    Кардамон — звезда шоу. Тесто для булочек с заварным кремом, типичное для скандинавской выпечки, приправлено кардамоном, специей, произрастающей в Индии.Кардамон имеет сильный тонкий вкус, сложный и освежающий, почти напоминающий эвкалипт. Кардамон также входит в тройку самых дорогих специй, уступая только шафрану. Помимо использования во многих кондитерских изделиях, кардамон также используется в карри, курице, мясных блюдах, чечевице и, конечно же, в турецком кофе. Всегда лучше измельчать самостоятельно, если вы можете, потому что аромат более ярко выражен. Дома у меня есть старая кофемолка, которая теперь используется исключительно для измельчения специй.

    Сколлеболлер наполнен восхитительным кремом для выпечки со вкусом ванили. После выпечки булочку глазируют сахарной глазурью, а затем посыпают кокосовой стружкой. Он отлично сочетается с дымящейся чашкой горячего кофе или чая, в зависимости от ваших предпочтений. Сказать, что сколлеболлер тяжелый, определенно будет преуменьшением. Эта выпечка настолько насыщенная, что если вы решите пропустить обед, она, безусловно, сможет занять ее место. Как только вы вонзитесь в одну из них, вы точно поймете, что я имею в виду.Этот рецепт был взят из фантастической книги Эдварда Джи под названием « Bake ».

    Часто задаваемые вопросы

    • Как хранить эти булочки для лыжников? Их следует хранить до 3-4 дней в холодильнике. Оберните их полиэтиленом или поместите в герметичный контейнер, чтобы они не высыхали. Только учтите, что лучше всего есть их свежими из духовки.
    • Можно ли заморозить булочки для лыжников? Вы можете заморозить их на 2-3 месяца в герметичном контейнере или пакетах для заморозки.Разогрейте их в холодильнике, и вы можете нагревать их в микроволновой печи в течение 5-10 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
    • Могу ли я сделать что-нибудь из них заранее? Да, вы можете приготовить заварной крем заранее и хранить его в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Обязательно дайте ему нагреться до комнатной температуры, когда будете готовы. Тесто должно быть замешано свежим и проверено в соответствии с графиком, поэтому заранее приготовить тесто невозможно.

    Любите ароматы Скандинавии?

    Gravlax: лосось холодного отжима, который можно отведать со сливочным сыром, каперсами, рогаликами и лимоном.

    Ищете еще рецепты?
    Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

    Рецепт булочки с ванильным заварным кремом Рецепт: Skolleboller

    Норвежские булочки-сколлеболлеры: сладкое тесто с ванильной начинкой в ​​середине, покрытое кокосовой и сахарной глазурью. Вкусный!

    Порции: Изменить, чтобы отрегулировать -> 12 порций

    Ингредиенты

    • 6 столовых ложек топленого масла
    • 1 ¼ чашка теплого молока
    • 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
    • ¼ чашка сахара
    • ¼ чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка кардамона молотого
    • 4 стакана муки
    • ½ стакана кокосовой стружки
    Ванильный крем
    • 1 стакан цельного молока
    • 2 столовые ложки муки
    • 2 столовые ложки сахара (добавить 1-2 капли ванильного экстракта и взбить в сахар)
    • 2 взбитые желтки
    Глазурь
    • ¾ стакана сахарной пудры
    • 2 столовые ложки лимонного фреша

    Инструкции

    Приготовление теста:

    1. Смешайте масло, молоко, дрожжи, сахар, соль, кардамон и муку .

    2. Вымесите на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать шар. Накройте крышкой и дайте ей подняться примерно на 1 час или пока она не увеличится вдвое.

    4. Разделите тесто на 12 равных частей.

    5. Большим пальцем пробейте углубление в каждом шарике.

    Приготовьте ванильную начинку с заварным кремом:

    1. Используя пароварку, поместите молоко, ваниль и яичные желтки. Медленно всыпать муку. часто помешивая, чтобы хорошо перемешать, это предотвратит образование комков.

    2. Доведите до легкого кипения, пока смесь не загустеет.

    3. Снимите с огня и поместите в миску, чтобы дать заварному крему остыть.

    Изготовление булочек и выпекание:

    1. Выложите заварной крем в полость каждого шарика.

    2. Поместите шарики из теста на смазанный жиром противень или пергаментную бумагу. Выпекать около 15 минут.

    3. Положить на решетку для охлаждения.

    Приготовьте глазурь и закончите булочки:

    1. Смешайте лимонный сок и сахарную пудру *.

    2. Полить выпеченные булочки. Посыпать тертым кокосом.

    3. * Возможно, вам придется отрегулировать количество лимонного сока, чтобы получить густую консистенцию, которая позволит вам правильно сбрызнуть.

    Примечания к рецепту

    Часто задаваемые вопросы

    • Как хранить эти булочки для лыжников? Их следует хранить до 3-4 дней в холодильнике. Оберните их полиэтиленом или поместите в герметичный контейнер, чтобы они не высыхали.Только учтите, что лучше всего есть их свежими из духовки.
    • Можно ли заморозить булочки для лыжников? Вы можете заморозить их на 2-3 месяца в герметичном контейнере или пакетах для заморозки. Разогрейте их в холодильнике, и вы можете нагревать их в микроволновой печи в течение 5-10 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
    • Могу ли я сделать что-нибудь из них заранее? Да, вы можете приготовить заварной крем заранее и хранить его в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.Обязательно дайте ему нагреться до комнатной температуры, когда будете готовы. Тесто должно быть замешано свежим и проверено в соответствии с графиком, поэтому заранее приготовить тесто невозможно.

    Пищевая ценность

    Рецепт булочек с ванильным заварным кремом Рецепт: Skolleboller

    Количество на порцию

    калорий 312 калорий из жиров 81

    % дневная норма *

    Жиры 5 г 31%

    Холестерин 52 мг 17%

    Натрий 122 мг 5%

    Калий 129 мг 4%

    4% 4%

    Сахар 16 г 18%

    Белок 6 г 12%

    Витамин A 295IU 6%

    Витамин C 1.4 мг 2%

    Кальций 64 мг 6%

    Железо 2,2 мг 12%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Рецепт олд-фешенебельных булочек на обед

    Старомодные школьные обеденные роллы

    От DIZ3 4 года назад
    Как это сделать
    • ** Я готовил этот рецепт десятки раз и никогда не менял ингредиенты или количество.Каждый раз они получаются идеальными. Вот мой метод их изготовления:
    • 1) В миске (я использую свой КА) добавьте 2 гр. мука, дрожжи, соль и сахар. Отложите в сторону.
    • 2) Нагрейте топленое масло и молоко до 120–130 градусов. Для активации дрожжей важно установить правильный температурный диапазон, но если слишком жарко, дрожжи погибнут.
    • 3) Когда молоко станет подходящей температуры, вылейте мучную смесь и перемешайте.Добавьте оставшиеся 2 гр. муки и перемешайте как можно лучше. Поместите миску в КА и, используя крюк для теста, месите на скорости 2 в течение 6-7 мин. (Тесто будет очень липким, и вы не сможете работать с ним руками.)
    • 4) Слегка смажьте миску маслом и превратите тесто в миску. Опять же, тесто липкое. Я выскребаю его из миски лопаткой. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое. Я люблю включать духовку и ставить миску на заднюю стенку плиты.Примечание: я искренне позволяю ему поднять один час только потому, что между делами я занимаюсь другими делами. Еще один совет: некоторые говорят, что нужно накрывать саранской пленкой, но я обнаружил, что это задерживает влагу в миске и заставляет тесто намокать и становится непригодным для использования, поэтому я просто накрываю полотенцем.
    • 5) Когда тесто поднимется, сформируйте рулеты и поместите в слегка смазанную маслом форму размером 13 x 9 дюймов. Для этого слегка смажьте руки маслом. Используйте столько масла, сколько нужно, чтобы вы могли обработать тесто.Возможно, вам придется часто повторно смазывать руки. Вы можете сделать 12 больших рулетов, 24 маленьких рулона или любое их количество. Примечание: я никогда не выдавливаю тесто, как рекомендовано. Я беру одну руку и использую пространство между большим и указательным пальцами, чтобы разрезать тесто. Затем я аккуратно формирую из него круглую форму блога. Они не идеальны и иногда выглядят довольно некрасиво.
    • 6) Накройте форму размером 13 x 9 полотенцем и дайте подняться вдвое. Опять же, я искренне даю им один час.
    • 7) Разогрейте духовку до 425 градусов. Выпекать прибл. 15-17 мин. Вынуть из духовки и смазать сливочным маслом.
    Люди, которым нравится это блюдо
    19
    • няня1291955 Дугласвилл, Джорджия.
    • dennydca Лас-Вегас, Невада
    • беженцев рецепт список Global, CA
    • mommyluvs2cook Санта-Фе, Техас
    • байкерская семья Moses Lake, WA
    • Сэди Мама Нигде, США
    • jett2whit Юнион-Сити, GA
    • маммэбэйкер Нигде, США
    • НадинМ Миссиссауга, Канада
    • Дыхание чеснока Корнвилл, Аризона
    • Plus 9 другие Со всего мира!
    Рейтинг
    Отзыв от 0 человек

    Булочки со льдом (Школьные булочки) — Традиционные рецепты Йоркшира

    Обычная Булочки со льдом (или Школьные булочки), конечно, не уникальны для Йоркшира, но они уже долгое время являются неизменным фаворитом в этом регионе.На протяжении 1950-х годов их с нетерпением ждали в школах (отсюда и альтернативное название), которые раздавались в особые дни календаря учебного года. Вы все еще можете найти их в кондитерских и кафе по всему региону, иногда круглые, с вишенкой на вершине, но, скорее, в форме толстого пальца, показанного на фотографии здесь. Вы можете разделить их пополам и залить вареньем и сливками. Но простая форма сама по себе восхитительна, так что зачем беспокоиться! Вот рецепт от «Пекаря Майка», который пишет рецепты блюд и блюд для « Keighley News».

    Состав

    • 500 г / 1 фунт 2 унции крепкой хлебной муки
    • Половина чайной ложки соли
    • 50 г сахарной пудры
    • 50 г несоленого сливочного масла, холодное
    • 2 слегка взбитых яйца
    • 20 г свежих дрожжей или два пакетика сухих дрожжей
    • 200 мл теплого молока

    Топпинг

    • 300 г сахарной пудры, просеять
    • 5 столовых ложек холодной воды

    Метод

    1. Застелить два больших противня пергаментной бумагой
    2. Чтобы замесить тесто, добавьте муку, соль и сахар в большую миску.
    3. Втирать кончиками пальцев холодное масло, чтобы получились панировочные сухари.
    4. Растворите свежие дрожжи в теплом молоке, добавьте взбитые яйца и сделайте мягкое, липкое и податливое тесто.
    5. Слегка посыпьте столешницу мукой, затем хорошо вымесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким, упругим и эластичным
    6. Верните тесто обратно в чашу для замеса и накройте кухонным полотенцем, давая ему настояться в течение часа
    7. Когда тесто хорошо поднялось, разделите тесто на 12 частей и скатайте в шарики, а затем на пальцы длиной 12 см
    8. Поместите булочки в форме пальцев на противни, оставив место для распределения
    9. Оставьте в тепле, чтобы снова подняться примерно на 40 минут, пока не увеличится вдвое
    10. Разогрейте духовку до 200 c / Gas Mark 7 и выпекайте булочки для пальцев около 10 минут или до золотистого цвета.
    11. Дать полностью остыть на решетке, затем приготовить глазурь.
    12. Чтобы приготовить глазурь , просейте сахарную пудру в миску и постепенно добавляйте холодную воду, чтобы получилась густая, гладкая паста для намазывания
    13. Обмакните каждую булочку в глазурь и разгладьте излишки.

      No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *